Как приготовить йогурт из молока в домашних условиях: Как приготовить йогурт в домашних условиях

Содержание

Как приготовить йогурт в домашних условиях

Домашний йогурт без йогуртницы и мультиварки. Йогурт имеет приятный освежающий вкус и аромат, однородную структуру и достаточно плотную консистенцию.

Шаг 1

Свежее молоко перелить в кастрюлю, довести до кипения.

Шаг 2

Огонь уменьшить и упарить молоко на медленном огне при помешивании (или в глиняной посуде в духовке) так, чтобы оно при этом не закипало, а нагревалось до 80-90 градусов, теряя от 15 до 25% воды. Это создаст более плотную консистенцию у йогурта.

Шаг 3

Затем поместить кастрюлю с молоком в холодную воду и остудить до 41-45 градусов – это идеальная температура для бактерий йогурта.

Шаг 4

Для первоначальной закваски можно использовать свежий покупной йогурт (или сухую обезвоженную закваску, которую можно приобрести в аптеке). В последующие разы использовать приготовленный вами домашний йогурт. Для закваски йогурт (из расчета 100 мл на 1 л молока) разбавить небольшим количеством теплого молока и тщательно перемешать.

Шаг 5

Охлажденное до 41-45 градусов молоко процедить для удаления пенки, влить в молоко приготовленную закваску, тщательно и равномерно размешать. Посуда для заквашивания молока должна быть эмалированная, фарфоровая, керамическая, стеклянная, но только не металлическая и идеально чистая, чтобы в йогурт не попали ненужные виды бактерий.

Шаг 6

Закрыть посуду крышкой, тщательно закутать во что-нибудь теплое и поставить в теплое место. Посуду не двигать и не встряхивать вплоть до полного загустения йогурта. Чтобы йогурт загустел, обычно требуется 7-9 часов, в зависимости от вида используемого молока. Когда йогурт будет готов, поместить его в холодильник не менее чем на час, чтобы остановить рост бактерий.

Шаг 7

Йогурт может храниться в холодильнике до 7 дней. Не забывайте оставить немного закваски для следующего раза. Если исходная культура росла плохо, замените ее свежим покупным йогуртом. Приятного аппетита.

Йогурт в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Приготовление йогурта в домашних условиях:

1 подготавливаем молоко.

Для начала выберите молоко, оно может быть любой жирности, все зависит от вашего вкуса и желаемой насыщенности йогурта. Необходимое количество пастеризованного молока влейте в глубокую алюминиевую кастрюлю. Поставьте емкость, на плиту, включенную на средний уровень, и доведите жидкость до закипания, на этот процесс у вас уйдет примерно 15 минут.

Когда молоко начнет закипать и на поверхности появиться первая пенка, снимите кастрюлю с плиты, помогая себе кухонным полотенцем.

Перелейте горячую жидкость в глубокую миску и дайте молоку остыть до 37 – 43 градусов.

Оно должно быть очень теплым, но не горячим, иначе все бифидобактерии содержащиеся в закваске просто погибнут! Для уверенности, используя столовую ложку, капните себе на руку пару капелек молока, оно не должно обжигать, но для чувствительной кожи оно будет очень теплым.

2 добавляем закваску.

Откройте флакон с закваской и влейте в него 1 столовую ложку теплого молока. Взболтайте флакон так, чтобы находящийся в нем порошок растворился в жидкости до однородности, и после перелейте содержимое флакона в оставшееся в миске молоко. Перемешайте массу венчиком до однородной консистенции и перелейте ее в термос. После закройте его крышкой и поставьте в теплое место на 6 – 7 часов. Не переносите термос с места на место, очень важно не двигать его в разные стороны во время процесса брожения и сгущения йогурта.

3 доводим йогурт до сгущения.

По истечению 6 – 7 часов йогурт почти готов, но еще довольно жидкий, поэтому перелейте его в чистый стерилизованный контейнер, закройте емкость крышкой и выдержите молочную массу в холодильнике еще 2 – 3 часа.

4 процеживаем йогурт.

Через 2 – 3 часа йогурт станет еще гуще, но все же на настоящий магазинный йогурт он еще будет не очень похож, на его поверхности соберется небольшое количество светлой жидкости, это сыворотка, от нее надо избавиться. Для того чтобы, придать вашему молочному продукту более натуральный вид возьмите глубокую миску установите на ее поверхности сито с мелкой сеткой, а на него уложите стерильную марлю сложенную в 2 слоя. После, используя столовую ложку, переложите йогурт на марлю.

Дайте стечь в миску первым сгусткам сыворотки.

Теперь соедините края марли и завяжите их в узел. Подвесьте узелок к верхней части крана или в любом другом месте, где это возможно, но помните о том, что сыворотка будет стекать и может сделать вашу кухню ужасно грязной, хотя вкус готового блюда этого стоит.

Дайте йогурту повисеть в таком состоянии 2 часа, переложите уже более густую массу обратно в контейнер и перемешайте столовой ложкой до однородной консистенции без комков. Йогурт готов, вам осталось закрыть емкость крышкой и повторно охладить молочный продукт в холодильнике, теперь вполне хватит 30 – 40 минут.

5 подаем йогурт в домашних условиях.

Йогурт в домашних условиях подается в холодном виде для взрослых и комнатной температуры для детей. Готовый продукт раскладывают по глубоким пиалам или мороженицам, и придают ему желаемый вкус. Присыпают измельченными орехами, поливают сладкой карамелью или шоколадным сиропом, кладут в него сухофрукты и даже заправляют им разные салаты.

Ну, а любители сладкого йогурта могут добавить в молочное чудо измельченные в блендере бананы или клубнику, эти ингредиенты придадут приятный привкус, а сладость даст сахарная пудра. Но ни в коем случае не пытайтесь подсластить йогурт сахаром, в нем содержится большое количество влаги, от этого ваш кулинарный шедевр снова станет жидким. Наслаждайтесь и получайте удовольствие от вкусной, домашней и очень полезной еды!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – Вместо закваски для йогурта вы можете использовать любой бифидойогурт в состав, которого не входят какие либо добавки, просто добавьте его в теплое молоко и затем действуйте по инструкции указанной в данном рецепте.

– – Если вы используете домашнее молоко, перед приготовлением йогурта его стоит прокипятить, после остудить до нужной температуры и использовать так как указано в данном рецепте.

– – Чем дольше йогурт находиться в термосе, тем кислее он становиться.

– – В зимнее время лучше настаивать йогурт не менее 8 часов, а в летнее можно ограничиться 5 часами.

– – Домашний йогурт храниться в холодильнике в герметично закрытых емкостях не более 8 – 10 дней.

– – Если у вас нет термоса, не расстраивайтесь! Разогрейте духовку до 60 градусов и отключите. Перелейте смесь из молока и сыворотки в глубокую миску, закройте ее плотной крышкой и поставьте емкость, в теплую духовку включив в ней свет. Свет и легкое тепло обеспечат идеальную среду для развития полезных бактерий в молоке, что приведет к брожению и сгущению. Выдержите йогурт в таких условиях 6 часов и после действуйте по инструкции данного рецепта.

Как приготовить йогурт в домашних условиях?

Совсем недавно такой вопрос прозвучал бы странно. Мы радовались широкому ассортименту кисломолочной продукции в магазинах и не думали о том, как можно приготовить йогурт дома.

Сегодня ситуация иная. Все мы сто раз слышали, что не все йогурты одинаково полезны. Именно поэтому сейчас многие хозяйки выбирают домашние продукты, в том числе и йогурт, и другие кисломолочные продукты.

Домашний йогурт — живой йогурт! Он всегда натуральный, минимум калорий и углеводов, максимум пользы. Всегда свежий и безопасный. Йогурт, приготовленный в домашних условиях, содержит максимально возможное количество живых бактерий в первые дни после заквашивания, его употребление благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

Итак, вы озадачились тем, как приготовить домашний йогурт? Начнем с нескольких простых советов, а потом поделимся рецептом йогурта.

Половина успеха домашнего йогурта определяется правильным выбором молока.

Молоко для йогурта должно быть:

Стерильным. Поэтому мы рекомендуем использовать ультрапастеризованное молоко, либо кипяченое.

Жирным или обезжиренным — решение за Вами. На молоке большей жирности йогурт на закваске получается более плотным, меньшей — питьевой консистенции. Выбирайте сами 🙂

Готовить кисломолочные продукты дома очень просто, потребуется лишь соблюдение некоторых правил:

Все, что соприкасается или входит в состав готового продукта должно быть максимально чистым/стерильным: вымойте руки, ошпарьте кипятком все предметы, которые участвуют в приготовлении.

Постарайтесь обеспечить именно тот температурный режим, который подходит для приготовления продукта. Проще всего померить температуру молока специальным (чистым!) термометром. Если его нет, часто используют детские. Первые разы можно попробовать без него – температуру молока можно оценить как и температуру детской смеси – если капнуть каплю на запястье, температура примерно равна температуре тела, теплая, но не горячая.

Ниже приводим рецепт йогурта с фото.

Важно! Аналогичным образом по тому же алгоритму готовятся ВСЕ кисломолочные продукты на заквасках «Свой йогурт»

Вымыть руки, ошпарить кастрюлю (другую тару), прокипятить молоко (или нагреть).

Добиться нужной температуры молока (подогреть холодное, остудить горячее). Нельзя вносить закваску в «неблагоприятную» для бактерий среду. Если бактерии попадут в горячее молоко (выше 45 г) – они просто погибнут, в холодное – консистенция готового продукта будет не идеальной.

Внести закваску, размешать. Она легко раствориться.

Сквашивание. Для того, чтобы молоко заквасилось, необходимо обеспечить поддержание нужной температуры (в диапазоне 36-40 градусов) в течение 6-8 часов. Для этого подойдет любой «агрегат», которым Вы располагаете: термос, йогуртница, духовка, мультварка, термосумка, батарея, водяная баня.

Йогурт в домашних условиях, видео-рецепт и основные ошибки

Рецепт приготовления йогурта в термосе

Рецепт приготовления йогурта в духовке фото

Рецепт приготовления йогурта в термосумке фото

Рецепт йогурта в йогуртнице фото

Рецепт приготовления йогурта дома на батарее, фото

Когда кисломолочный продукт будет готов (Вы это поймете по образовавшемуся однородному сгустку), для окончания процесса заквашивания, его необходимо охладить.

Приятного аппетита!

Натуральный йогурт в домашних условиях

Ингредиенты

✔ молоко — 1-2 л
✔ закваска Йогурт — 1 флакон

🕜 10 часов
👥 8-10 порций
БЖУ*: 4/2/6
Калорийность*: 60 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

Нагрейте молоко до 40°. Сырое или пастеризованное молоко нужно прокипятить и остудить.
Всыпьте бактериальную закваску и перемешайте.
Заверните кастрюлю и оставьте в теплом месте на 6-8 часов.
Остудите готовый йогурт в холодильнике.
Наслаждайтесь натуральным и полезным домашним йогуртом.

Полный рецепт

О пользе кисломолочных продуктов не говорят, разве что на Марсе. Их рекомендуют всем: детям и старикам, желающим похудеть и желающим набрать вес, спортсменам, беременным, людям с проблемами ЖКТ и вообще — любому и каждому. Это все неспроста. Натуральный йогурт содержит большое количество пробиотических бактерий, которые способствуют улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и регулированию обмена веществ.

В общем, йогурт — это некая панацея, и самым полезным он будет после домашнего приготовления, ведь только так вы регулируете все процессы готовки. Существует два варианта, как сделать йогурт в домашних условиях.

Первый — это перезаквашивание магазинного йогурта. Этот метод мне не очень нравится по нескольким причинам. Покупая натуральный йогурт с магазина, вы не знаете, соблюдались ли санитарные нормы на производстве, корректно ли он хранился и транспортировался. Также, как правило, в магазинный вариант добавляют загустители и стабилизаторы, иначе йогурт будет получаться не совсем однородным, с выделением сыворотки, и это может отпугнуть потенциального покупателя. И последней причиной является небольшое содержание пробиотических бактерий, если сравнивать магазинный вариант и йогурт в домашних условиях, сделанный на закваске.

Собственно, вторым вариантом приготовления, как раз и является сквашивание йогурта с помощью бактериальной закваски. На данный момент купить закваску на просторах СНГ, США или Европы не составляет труда. Они продаются как в аптеках, так и во всех крупных торговых сетях или интернет магазинах. Ассортимент брендов достаточно широкий, но я остановила свой выбор на VIVO.

У них есть большой выбор заквасок для приготовления классического йогурта и его подвидов, отличающихся кислинкой или сладостью: Йогурт, Пробио Йогурт, Бифивит, Иммуновит и т.д. Кроме того, у них есть закваски для кефира, сметаны и других продуктов. Позже напишу рецепты приготовления и для них.

Йогурт в домашних условиях готовится несколькими способами: в кастрюле или банке, в мультиварке, с помощью йогуртницы. Я пробовала все варианты, кроме мультиварки, и результат получается один и тот же — вкусный домашний йогурт. Давайте подробно пройдемся по каждому из способов.

Приготовление йогурта без йогуртницы. Для этого нам понадобится молоко, закваска и посуда, в которой мы сможем молоко нагреть и оставить на необходимое время. Я беру кастрюлю с толстым дном и бортами.

Всю посуду и ложку обдаем кипятком, поскольку нам нужно предотвратить попадание вредоносных бактерий в будущий продукт. Иначе домашний йогурт может не получиться.

Молоко можно брать любое: животного происхождения или растительное; сырое, пастеризованное или ультрапастеризованное. Сырое молоко обязательно нужно прокипятить, чтобы избавиться от посторонних бактерий и спор. Пастеризованное можно не кипятить, но для уверенности лучше проделать данную процедуру. Вместо кипячения можно нагреть молоко до 90°, в течение 5 минут. Я отдаю предпочтение ультрапастеризованному молоку, поскольку оно дольше хранится в закрытой упаковке и на нем всегда получался отменный домашний йогурт.

Молока можно брать от одного до трех литров. На качестве йогурта это никак не отразится, главное, чтобы у вас хватило сил и возможностей его съесть. Для приготовления в кастрюле я использую 2 пакета молока. Выливаем все молоко в кастрюлю и ставим ее на огонь.

Сырое и пастеризованное молоко сначала доводим до кипения, потом остужаем до 40°.

Чтобы понять температуру в 40° без термометра, можно капнуть немного молока на руку. Молоко должно быть немного теплее температуры тела. Если чувствуете сильное тепло или прохладу, лучше продолжить процесс остывания/нагрева. В горячем молоке, полезные бактерии, которые сквашивают йогурт, гибнут. В холодном — просто не сквасятся.
Совет

В подготовленное молоко необходимо ввести закваску. Для этого берем флакон или пакетик, и высыпаем в кастрюлю. Далее необходимо хорошо перемешать молоко.

Чтобы закваска лучше размешалась, добавьте сначала молоко во флакон и взболтайте. В случае с пакетиком, смешать закваску с молоком можно в чистой рюмке или небольшом стакане. После размешивания, добавляем молоко с закваской в кастрюлю.
Совет

Теперь необходимо закрыть кастрюлю и оставить в теплом месте на 6-8 часов. Для того, чтобы предотвратить остывание, заверните тару в полотенце или одеяло.

В зимнее время года, можно оставить йогурт рядом с батареей. Спустя положенное время, мы получим желанный домашний йогурт. Он густой, но ему еще нужно остыть. Для этого ставим его в холодильник на несколько часов.

Охлажденный йогурт можно есть самостоятельно, а можно использовать для приготовления других блюд.

Приготовление йогурта в йогуртнице. Такой вариант требует минимальных трудозатрат, поскольку прибор самостоятельно поддерживает необходимую температуру молока. Все, что нам нужно сделать — подготовить молоко, аналогично, как в варианте с кастрюлей. Сырое и пастеризованное кипятим, на ультрапастеризованном готовим сразу.

Размешиваем закваску в подготовленном молоке и оставляем в йогуртнице.

Если у вас баночный вариант, разлейте молоко по всем банкам и оставьте их в йогуртнице на 6-8 часов. У меня йогуртница позволяет готовить прямо в пакете или бутылке из-под молока, поэтому я засыпаю закваску внутрь тары и перемешиваю.

Далее ставлю бутылку в йогуртницу и добавляю воду до отметки. Прибор нагревает воду, которая в свою очередь, поддерживает температуру, необходимую для приготовления йогурта.

Моя йогуртница от производителя заквасок VIVO, называется VIVO Yogobox. Она позволяет работать в двух температурных режимах — йогурт и кефир.
Совет

После того, как прошло 6-8 часов, оставляем йогурт в холодильнике, чтобы он остыл. Как видите, рецепт домашнего йогурта достаточно простой, главное приобрести качественное молоко и хорошую закваску. Времени на готовку уходит по минимуму.

Йогурт получается полностью натуральным: без загустителей, ароматизаторов и сахара. И главное, что он действительно живой. При желании его можно перезаквасить. Для этого используйте 2 ложки готового домашнего йогурта вместо порции закваски. Все остальные действия аналогичны данному рецепту.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Домашний йогурт без йогуртницы из молока

молоко — 1 лит.
йогурт натуральный — 2 ст. лож. или закваска

1. Итак на 1 литр молока нам понадобится 2 столовые ложки йогурта. Кладём 2 столовые ложки йогурта в маленькую мисочку, ставим кастрюлю с молоком на огонь и будем нагревать на среднем огне, помешивая до температуры 80-85 градусов, снимаем с огня молоко, теперь его нужно остудить до температуры 40-45 градусов, можно кастрюлю поставить в раковину с холодной водой, а можно оставит остывать обычным способом, изредка помешивая молоко, что бы не образовалась плёночка.

2. Теперь к йогурту добавим немного остывшего молока. Тщательно перемешаем, что бы не было комочков и выльем всё обратно в кастрюлю, снова всё перемешаем. Молоко будет вот с такими маленькими крупинками.

3. Теперь нам надо несколько часов сохранить наш будущий йогурт в тепле, можно прямо кастрюлю завернуть в одеяло и поставить к батарее, или в самое тёплое место в доме. Я умудрялась ставить и вот такую пляжную сумку — холодильник.

4. Оставляем йогурт на 8-10 часов в неподвижном состоянии не мешаем, не качаем, не проделываем с ним никаких манипуляций. После этого обязательно ставим его в холодильник на 2-3 часа. Вот так выглядит мой домашний йогурт, можно отложить несколько ложек готового домашнего йогурта и уже из него сделать йогурт в следующий раз.

Таким образом делая каждый раз, вы всегда будете со своим домашним йогуртом, такую закваску для йогурта храним в холодильнике 5-7 дней, сам йогурт хранится 7-10 дней. Что бы не лазить ложкой каждый раз в кастрюлю и разрушать структуру йогурта, молоко с йогуртовой закваской можно перелить сразу в небольшие баночки и оставить для созревания в холодное время года.

5. Очень удобно воспользоваться ещё одним способом приготовления йогурта наполненные баночки поставить в разогретую до 50 градусов духовку на 4-5 часов затем выключить духовку и оставить йогурт выстаиваться до утра утром достать из духовки и поставить в холодильник этот способ мне нравится больше всего если вам нравится вот такая жёлтая плёночка сверху на йогурте, то в рецепт нужно добавить 4-5 столовых ложек сухого молока развести его в небольшом количестве остывшего молока.

Смешать с йогуртовой закваской и влить в молоко, всё точно так как мы делали раньше друзья, обязательно приготовьте свой домашний йогурт, ведь он такой полезный и вкусный, например, с мёдом или хлопьями приятного вам аппетита если вам понравился рецепт, поделитесь им в социальных сетях и подписывайтесь на канал на сегодня всё с вами была Ирина

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Как приготовить йогурт в домашних условиях?

12.11.2019| Recepty-syrov|

Как приготовить йогурт в домашних условиях?

Приготовление йогурта из магазинного молока и закваски для йогурта

Что может быть вкуснее йогурта? Конечно домашний йогурт, приготовленный своими руками, без красителей, консервантов, и прочих добавок. Не надо проверять сроки годности, т.к. он всегда у вас будет свежий.

Приготовить йогурт очень просто. Для этого нужна закваска и хорошее молоко.

Приготовить йогурт проще всего в йогуртнице, но и без нее можно обойтись. Для приготовления можно использовать мультиварку, термос или даже обычную кастрюлю или банку. Достаточно нагреть молоко, внести закваску, перемешать, укутать в одеяло, поставить в теплое место и ждать.

Режим сквашивания

Время и температура сквашивания зависят от емкости, в которой Вы заквашиваете.

Заквашивание в йогуртнице

Молоко налейте в кастрюлю

Проведите пастеризацию при 65 – 75 градусах по Цельсию в течении 30 – 60 секунд. В некоторых инструкциях указано, что молоко нужно довести до кипения. Ультрапастеризованное молоко можно просто подогреть – пастеризовать или кипятить его не обязательно.

Охладите молоко до 35 – 40 градусов по Цельсию

Внесите в молоко закваску и тщательно перемешайте

Разлейте молоко в заранее подогретые стаканчики (чтобы молоко не остыло).

Поставьте в йогуртницу контрольный стаканчик с водой и контролируйте температуру с помощью термометра (так вы убедитесь, что йогуртница поддерживает заданную температуру).

Заранее проверьте, насколько хорошо он сохраняет тепло. У каждого термоса свои теплоизоляционные свойства 8ч, 12ч, 24 ч (при условии, что заливается кипяток). Мы же наливаем не кипяток, и даже не горячее, а тёплое молоко, следовательно, оно остынет быстрее. Налейте в термос воду, нагретую до температуры сквашивания 38-40°С, и выдержите 8-12 часов. Если температура воды по истечении времени осталась такой же, можно смело сквашивать. Если температура понизилась, требуется дополнительное утепление. Ополосните термос кипятком перед заливкой молока. Температура молока в процессе сквашивания не должна отклоняться от рекомендуемой более чем на ± 2 градуса.

Для приготовления йогурта в мультиварке, нужно создать некоторые условия. Мы не рекомендуем наливать молоко прямо в чашу мультиварки, (т.к. йогурт будет греться только снизу), а использовать другую ёмкость – йогурт будет готовиться “на водяной бане”: поставьте на дно чаши деревянную решетку, а на нее емкость в которой вы будете заквашивать (стакан, банка, бутылка). Налейте теплой воды так, чтобы емкость в которой вы заквашиваете, была наполовину в воде.

Приготовление в утепленной ёмкости

Если это банка или кастрюля, то достаточно будет утеплить её со всех сторон и оставить в теплом месте (например: возле батареи). При этом температуру также желательно контролировать: вместо молока с закваской в первый раз поставьте обычную воду и измерьте температуру в начале, середине и в конце времени предполагаемого сквашивания.

Пробное сквашивание йогурта

Мы решили приготовить йогурт в условиях, приближенных к домашним. Взяли несколько заквасок йогуртов, купили в магазине пастеризованное и ультрапастеризованное молоко с жирностью 3,2% …3,4% в бутылках 930 мл (pH молока в бутылках 7,13). Готовили в йогуртнице.

1. Первым был йогурт с закваской Лактина

Инструкция на пакете:

1. Молоко вскипятить, охладить до температуры сквашивания (35-40°С), внести содержимое 1 пакетика сухой закваски и тщательно перемешать.

2. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 6-11 часов (в зависимости от качества молока и теплоизоляционных свойств термоса).

3. Готовность продукта определяется по вкусу и состоянию сгустка (должен быть в меру плотным). Готовый продукт можно перемешать.

4. Перелить в ёмкость для хранения, убрать в холодильник.

Хранить готовый продукт в холодильнике при температуре +2…+6 не более 72 часов.

При использовании йогуртницы пользуйтесь инструкцией, прилагаемой к данной модели.

Мы взяли ультрапастеризованное молоко, перелили молоко в кастрюлю, вскипятили, охладили до 36,6°С и внесли закваску.

Перемешали хорошенько, включили йогуртницу и поставили в неё кастрюлю с нашим будущим йогуртом. Установили время 11 часов. Наша йогуртница поддерживает заданную температуру в пределах 35-42°С.

Выдерживали 11 часов, до образования сгустка. На ночь убрали в холодильник с температурой +4…+8°С. Утром достали кастрюлю из холодильника.

Сгусток в меру плотный, не тягучий. Запах молочный, перемешали p H – 5,2. Наш йогурт готов – вкусный, в меру густой, с легкой кислинкой

2. Йогурт с закваской Лактоферм.

Инструкция на пакете:

1. Вскипятите молоко, охладите до температуры 38-40°С

2. Внесите содержимое пакетика в молоко, тщательно перемешайте

3. Выдержите в теплом (38-40°С) месте 8-10 часов

4. Охладите

Опыт №1

Мы взяли ультрапастеризованное молоко, перелили молоко в кастрюлю, вскипятили, охладили до 39°С и внесли закваску. Перемешали хорошенько, включили йогуртницу и поставили в неё кастрюлю с нашим будущим йогуртом. Установили время 10 часов. Выдерживали 12 часов, сгусток так и не образовался. Убрали на ночь в холодильник с температурой +4…+8°С. Утром – сгустка нет, жидкое, как бы свернувшееся молоко, кислотность набрал p H – 5,4, на вкус топленое молоко (думаем, что все дело в молоке)

Опыт №2.

Купили пастеризованное молоко (930 мл) другого производителя

Нагрели молоко прямо в бутылке до 41,2°С (не кипятили), высыпали закваску, хорошенько взболтали.

Налили в йогуртницу воды (для лучшей теплопередачи) и положили туда нашу бутылку с молоком и закваской. Спустя 5 часов в бутылке образовался сгусток, отделилась сыворотка. Кислотность сгустка p H – 4, 66, температура йогурта в бутылке 40,2°С (температуру молока контролируем пирометром). Можно убирать йогурт, т.к он достиг нужной кислотности и образовался сгусток с отделением сыворотки. Вылили в кастрюлю, перемешали, чтобы разбить сгусток. Убрали на 1 час в холодильник с температурой +4…+8°С.

Консистенция крупинчатая, во рту распадается, на вкус не кислый, приятный.
Особенность: заявлено 8-10 часов, у нас получилось 5 часов.

3. Йогурт с закваской Йогуртель.

Инструкция на пакете:

1. Вскипятите молоко и охладите до температуры (37 – 40) ºС. Заквашивание молока осуществляют сразу после охлаждения. Хранение подготовленного к заквашиванию молока не допускается. Стерилизованное (ультрапастеризованное) молоко перед заквашиванием подогревают до температуры (37 – 40) ºС.

2.Закваску вносят в подготовленное молоко из расчета 1 пакет на (1 – 3) л молока. Молоко с закваской тщательно перемешивают сразу и через 15 мин после внесения, и выдерживают в течение 8 – 12 часов при температуре (37 – 40) ºС до образования плотного сгустка.

3.По завершении процесса сквашивания готовый продукт следует охладить

Мы нагрели ультрапастеризованное молоко (930 мл) прямо в бутылке до температуры 36 – 38°С. Внесли закваску, тщательно взболтали. Поставили бутылку с молоком в йогуртницу, предварительно налив туда воды (для лучшей теплопередачи). Оставили на 12 ч. Через 10 ч в бутылке образовался сгусток и отделилось немного сыворотки сверху, убрали на ночь в холодильник с температурой +4…+8°С.

Утром достали бутылку из холодильника. Сгусток хлопьевидный, сверху немного сыворотки, на стенках бутылки видны частицы разбавителя закваски. Кислотность p H – 4,6. Перелили йогурт в кастрюлю, перемешали, чтобы разбить сгусток. Йогурт густой, после перемешивания – жидковат. На вкус кислый с дрожжевым привкусом.

4. Йогурт с закваской Виво.

Инструкция на пакете:

1.Нагрейте 1-3 л кипяченого или ультрапатризованного молока до температуры +37…+40°

2.Добавьте 1 пакетик закваски и тщательно перемешайте.

3.Выдержите продукт 8-10 часов в теплом месте (в термосе, банке, кастрюле) или йогуртнице.

Нагрели ультрапастеризованное молоко (930 мл) прямо в бутылке до температуры 41,4°С, внесли закваску, хорошенько взболтали, поставили бутылку с молоком в йогуртницу, предварительно налив туда воды (для лучшей теплопередачи) на 10 часов.

Через 5 часов p H – 4,89, через 6 часов – 4,82 образовался хороший сгусток. По всем характеристикам йогурт готов, можно убирать в холодильник. Убрали на ночь в холодильник с температурой +4…+8°С

Утром достали, p H составил – 5,09, перемешали p H – 4,97 Приятный, мягкий йогурт, не густой.

Особенность: заявлено 8-10 часов, у нас получилось 6 часов.

5. Йогурт с закваской Гуд фуд.

Инструкция на пакете:

1. Вскипятите 1-3 л молока и охладите до температуры +38…+40°C

2. Добавьте 1 пакетик закваски и тщательно перемешайте

3. Выдержите продукт 8-10 часов в теплом месте (в термосе, банке, кастрюле) или йогуртнице

Нагрели пастеризованное молоко (930 мл) прямо в бутылке до температуры 41,0°С, высыпали в бутылку закваску, хорошенько взболтали, поставили бутылку с молоком в йогуртницу, предварительно налив туда воды (для лучшей теплопередачи) на 10 часов.

Через 5 часов в бутылке начал образовываться сгусток, p H – 5,0. Оставили еще на 1 час. Сгусток хороший, набрал кислотность 4,72. Убрали на ночь в холодильник с температурой +4…+8°С

Утром p H составил – 5,08. Йогурт хорошо перемешали p H – 4,93. Вкус очень мягкий с приятной кислинкой.

Особенность: заявлено 8-10 часов, у нас получилось 6 часов.

6. Йогурт с закваской Yoyo casa.

Инструкция по применению:

Для приготовления йогурта необходимо использовать стерилизованное, пастеризованное, кипяченное молоко;
Подготовьте всю необходимую посуду и обязательно обработайте кипятком;
Открыть пакетик с закваской и внести сухую закваску в нагретое молоко до 40+2 °C
Тщательно перемашать в течении 5 минут;
Разлить подготовленную смесь по баночкам йогуртницы;
Поставить баночки в йогуртницу на 6-8 часов для образования сгустка, при температуре 42 °C
После поставить в холодильник на 60 мин.
Охлажденный продукт готов к употреблению.

Мы нагрели пастеризованное молоко (930 мл) прямо в бутылке до температуры 40,0 – 41,0°С, высыпали в бутылку закваску, хорошенько взболтали, поставили бутылку с молоком в йогуртницу, предварительно налив туда воды (для лучшей теплопередачи) на 8 часов.

Через 7 часов в бутылке образовался сгусток, p H – 4,87. Убрали на час в холодильник с температурой +4…+8°С. Через час достали из холодильника, хорошенько взболтали, кислотность составила p H – 5.00. Йогурт немного тягучий, легкий, вкусный.

7. Йогурт с закваской Лактоферм Slim Yogurt.

Инструкция на пакете:

1. Вскипятите молоко, охладите до температуры 38-40°С

2. Внесите содержимое пакетика в молоко, тщательно перемешайте

3. Выдержите в теплом (38-40°С) месте 8-10 часов

4. Охладите

Мы нагрели пастеризованное молоко (930 мл) прямо в бутылке до температуры 40,0°С , внесли закваску, хорошо взболтали, поставили в йогуртницу, предварительно налив туда воды (для лучшей теплопередачи) на 10 часов.

Через 6 часов в бутылке образовался сгусток, сверху немного отделилась сыворотка, p H – 4,67, убрали бутылку в холодильник на 1 час. Через час достали йогурт, переемешали p H – 4,65.

Йогурт готов.

Особенность: заявлено 8-10 часов, у нас получилось 6 часов.

Проведя собственное пробное заквашивание, мы выяснили, что Время сквашивания при оптимальной температуре для всех йогуртов разное. Выход за рамки температурного диапазона, может как увеличить время сквашивания, так и сократить его. Также на образование сгустка и на время сквашивания может влиять качество молока.

Если вы в первый раз делаете йогурт, то постарайтесь следить за сгустком. Как только он образовался, и набрал кислотность, то больше нет смысла ждать, убирайте йогурт в холодильник. Если температура выше, чем рекомендует производитель, то йогурт может быть готов гораздо раньше, и наоборот. Постарайтесь найти хорошее молоко, желательно цельное фермерское (сами проведите пастеризацию и охладите до нужной температуры). Пастеризованное или ультрапастеризованное тоже можно использовать. И если на таком молоке не получилось с первого раза, это не значит, что закваска не работает, просто не подходит молоко, купите от другого производителя.

Мы считаем, что кипячение молока не всегда необходимо, т. к. нет смысла кипятить пастеризованное и ультрапастеризованное молоко.

Пробуйте и у вас обязательно все получится.

Навигация по записям

Домашний йогурт без йогуртницы: 5 легких рецептов

Если у вас тусклые волосы, высыпания на коже, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма!

И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить!

5 важных правил:

Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.

Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой.

Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.

На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2–3,5%. Те, кто не заботится о фигуре и просто хочет вкусный натуральный йогурт, может использовать молоко жирностью 6%.

Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

Классический йогурт в термосе

Фото: thinkstockphotos.com

Ингредиенты:
1 л молока

200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

Молоко вскипятить и остудить до температуры 38–40°С. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1–2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.

100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.Фото: natalielissy.ru

Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6–8 часов. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.Фото: natalielissy.ru За это время он отдохнет, созреет и приобретет нужную консистенцию.

Греческий йогурт

Фото: thinkstockphotos.comГреческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.

Ингредиенты:
1 л молока

200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Йогурт развести в небольшом количестве молока. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле.

Накрыть крышкой и обернуть плотным махровым полотенцем, а лучше пледом. Оставить в теплом месте на 6–7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!

Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350–450 г настоящего греческого йогурта.

Фруктовый йогурт в мультиварке

Фото: thinkstockphotos. comЕсли обычный йогурт вам не по вкусу, приготовьте отличный низкокалорийный десерт с использованием свежих летних фруктов и ягод. Лакомки, ваш выбор!

Ингредиенты:
1 л молока

200 г натурального йогурта

200 г фруктов или ягод

Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.

Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.

Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.

На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.

Включите режим «Йогурт». Через 7–8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.

Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

Проделать все до пункта 6. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.

Через 15 минут режим отключить на 1 час. Снова подогреть 15 минут. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!

Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6–8 часов.

ВАЖНО

Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды – она не должна быть меньше 40°С.

Домашний йогурт на закваске

Фото: thinkstockphotos.comЙогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции.

Ингредиенты:
1 л молока

1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

Как приготовить домашний йогурт на закваске:

Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко.

Разлить по порционным стеклянным баночкам. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.

Оставить для сквашивания на 12–14 часов. Остудить в холодильнике 3–4 часа – и йогурт готов к употреблению!

Натуральный йогурт в духовке

Фото: thinkstockphotos.comЕсли у вас нет термоса или мультиварки, а с температурой молока в кастрюле вы все время промахиваетесь, тогда рецепт приготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас.

Ингредиенты:
1 л молока

200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.

Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.

Духовку разогреть до 50°С и отключить. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.

Поставить противень в духовку и закрыть дверцу. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5–7 минут. Время приготовления йогурта 6–8 часов.

Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1–2 ст. ложки домашнего джема.

Да, йогурт стоит того, чтобы сделать свой собственный йогурт: NPR

Николь Спиридакис для NPR

На грани переезда в Касабланку, Марокко, на следующие четыре года, я провел там месяц этим летом, чтобы окунуть пальцы ног, образно — и буквально, в Атлантический океан — в свою новую жизнь. Я почти привык к непрекращающимся призывам к молитве и приготовлению пищи из великолепных продуктов, приобретенных на базаре по соседству.Я пил всевозможные вкусные и дешевые свежевыжатые соки в кафе на улице и смотрел, как проезжают машины и запряженные ослами телеги. Я съел слишком много французской выпечки и приготовил свой йогурт.

Это последнее усилие может оказаться неожиданностью. Имеет смысл съесть несколько тарелок кускуса и попробовать помидоры местного производства. Но делать свой йогурт самостоятельно, особенно когда я мог довольно легко купить его в супермаркете Marjane?

Мои годы в Сан-Франциско — к лучшему или худшему — сделали меня немного пуристом.Что касается молочных продуктов, мне нравится натуральное молоко и несладкий йогурт. В своих первых набегах на марокканские продукты я был удивлен, обнаружив, что большая часть йогурта была ароматизирована и немного перегружена подсластителями, на мой вкус. Я довольно скучен в своих предпочтениях к йогуртам: простой, пожалуйста, без добавления сахара и желательно нежирный. Хотя мне удалось найти в магазине довольно неплохой «натуральный» несладкий йогурт, я все еще тосковал по своим старым знакомым брендам.

Я знаю, что прожить месяц в новом месте вряд ли хватит, чтобы найти хорошее место для обеда, не говоря уже о том, чтобы изучить все варианты покупок.Я не сомневаюсь, что найду йогурт своей мечты, когда буду жить в Марокко на постоянной основе. А пока я решил сделать это сам.

Николь Спиридакис живет в Сан-Франциско и пишет о еде, путешествиях и своем родном штате в своем блоге cucinanicolina.com. Ее работы появлялись в The New York Times , San Francisco Chronicle , chow.com и других изданиях.

Я экспериментировал с приготовлением домашнего йогурта много лет назад, как для научного удовольствия, так и для готового продукта.Но я почти забыл об этих усилиях, поскольку йогурт легко доступен в штатах и имеет столько вкусов и разновидностей, сколько вы можете пожелать.

И все же, вступая в новую жизнь, почему бы не исследовать и новые (иссушающие) кулинарные приемы? Даже если вы никуда не денетесь, чувство удовлетворения от того, что вы делаете что-то самостоятельно, стоит затраченных усилий. Кроме того, приготовить йогурт с нуля не так сложно — на самом деле это невероятно просто, почти смехотворно.Для таких помешанных на контроле, как я, способность точно знать, что происходит, — еще один бонус.

Обычно вы берете небольшое количество купленного в магазине йогурта, любого молока, которое вам нравится (молочное, соевое и т. Д.), И смешиваете его вместе. Затем вы даете ему забродить в течение ночи и как по волшебству: домашний йогурт.

По мере того, как вы делаете больше партий своего собственного йогурта, вы можете использовать свою предыдущую партию в качестве стартера, а это означает, что исходная база, купленная в магазине, в конечном итоге предается забвению.Добавьте немного фруктов, меда или кленового сиропа, если вам нравится легкая сладость, или оставьте ее полностью нетронутой. Что мне нравится в этом методе, так это то, что я могу точно решить, что в него входит: обезжиренное молоко или цельное, немного меда или нет, горсть нарезанной клубники или нет. (Вы также можете измельчить фруктовое и йогуртовое пюре в кухонном комбайне или с помощью блендера для получения более гладкой фруктовой версии.) Варианты бесконечны.

В Северной Африке я начал процеживать йогурт, чтобы приготовить что-то вроде греческого йогурта: густого, сливочного и идеально подходящего для сервировки с кусочками сочных нектаринов и капелькой эвкалиптового меда, который быстро стал моим новым любимым блюдом в течение моих недель в Casa.Я также приготовила эрзац-цацики из быстро измельченного чеснока и мелко нарезанного огурца. Я сделаю настоящую вещь, когда снова получу доступ к своему кухонному комбайну, но нам определенно понравилось в жаркую ночь, когда все, что мы хотели есть, были холодные соусы и сырые овощи.

Хотя я провел в Марокко всего месяц (вернусь в конце года, чтобы узнать время), сразу стало ясно, что у меня впереди много перемен. Мне нужно будет выучить новые языки, пересечь новые улицы, найти новые беговые дорожки, открыть для себя новые овощи, исследовать целую страну и континент.Столько всего нового, что голова уже кружится от всего этого.

И теперь я уверен, что у меня будет йогурт.

Домашний йогурт

Это простой рецепт: несколько столовых ложек готового йогурта дают необходимую основу, а молоко составляет основную часть йогурта. Я указал цельное молоко в качестве отправной точки, но вы можете использовать обезжиренное, нежирное (несладкое) соевое молоко и т. Д., И формула останется той же.

Николь Спиридакис для NPR

Для приготовления 1 литра йогурта

1 литра цельного молока

1/4 стакана простого йогурта из цельного молока

Приготовьте банку объемом 1 литр с завинчивающейся крышкой (или несколько банок поменьше) и вскипятите воду.Влейте кипяток в банку и дайте постоять 5 минут, чтобы стерилизовать. Слейте воду и отставьте.

В большой кастрюле с толстым дном нагрейте молоко до температуры 180 градусов на термометре. Снимите с огня, оставив градусник в кастрюле.

Когда температура упадет до 115 градусов, добавьте йогурт до полного растворения. Вылейте смесь в банку и закрутите крышку.

Поместите йогурт в теплое место и оставьте его в покое на 10–12 часов.Если у вас дома немного прохладно, можно обернуть банку полотенцем. Чтобы йогурт получился более густым и острым, дайте ему постоять еще 3-5 часов.

Охладите йогурт не менее чем на 3 часа перед едой.

Йогурт по-гречески

Домашний йогурт можно сделать немного гуще и больше похожим на греческий.

На 2 чашки

Выровняйте миску среднего размера с куском марли и вылейте 2 чашки домашнего йогурта в центр ткани.

Соедините четыре угла ткани вместе, поднимите йогурт над миской и поверните углы, чтобы выдавить жидкость (она будет стекать через ткань).

Продолжайте отжимать, чтобы вытеснить жидкость. Когда большая часть поверхностной жидкости слита, она начнет капать медленнее. Обвяжите верх ткани шнурком чуть выше массы йогурта.

Поместите ткань, содержащую йогурт, в ситечко или дуршлаг и поместите ситечко или дуршлаг в миску так, чтобы она не касалась дна; жидкость будет продолжать стекать.

Поставьте емкость с ситечком / дуршлагом в холодильник и дайте стечь в течение 2–3 часов. После слива возьмите тряпку с йогуртом и положите ее в раковину (не снимайте нитку). Руками выдавите оставшуюся жидкость.

Удалите нить, откройте ткань и с помощью лопатки соскребите йогурт в миску. Йогурт должен быть не меньше сметаны.

Йогуртовый торт с фруктами и миндалем

Мне очень нравится простота этого торта, как в его ингредиентах, так и в его вкусах, но я видел свой способ время от времени менять некоторые вещи — например, поменять местами 1 / 4 стакана меда или кленового сиропа на 1/4 стакана сахара или попробуйте добавить миндаль (или поджаренные грецкие орехи?) В жидкое тесто, а не запекать их сверху.

Николь Спиридакис для NPR

Для приготовления 9-дюймового торта

1/2 стакана простого жирного йогурта

1 стакан сахара

3 больших яйца

1 1/2 стакана универсальной муки

2 чайных ложки разрыхлителя

1 / 4 чайных ложки соли

1/4 чайной ложки молотой корицы

2 чайных ложки тертой лимонной цедры

1 чайная ложка ванили

1/2 чашки рапсового или растительного масла

3 чашки ягод или нарезанных фруктов на выбор, или их комбинации

1/2 стакана нарезанного миндаля

Нагрейте духовку до 350 градусов и смажьте маслом 9-дюймовую форму для выпечки.

В большой миске смешайте йогурт, сахар и яйца, помешивая и взбивая до однородного состояния. Добавьте муку, разрыхлитель, соль, молотую корицу, цедру лимона и ваниль, все перемешайте. Добавьте масло, взбейте и хорошо перемешайте. Продолжайте помешивать, пока не образуется однородное тесто. Осторожно добавьте фрукты. Вылейте и соскребите тесто в подготовленную сковороду. Равномерно рассыпьте нарезанный миндаль поверх торта.

Выпекайте от 30 до 35 минут, пока пирог не станет упругим на ощупь, а тестер, вставленный в центр, не станет чистым.Не перепекайте.

Достаньте из духовки и охладите пирог на решетке около 20 минут, затем вытащите его из формы, чтобы он полностью остыл.

Банановый хлеб с какао

Это прекрасный хлеб — не слишком сладкий, с легким привкусом йогурта и мягким оттенком оливкового масла. Мне нравится баланс, который дает какао-порошок, но если вы неравнодушны к более простому банановому хлебу, откажитесь от него. Я действительно думаю, что оливковое масло здесь является ключевым моментом; сливочное масло, конечно, приятно, но оливковое масло действительно делает его особенным.

Николь Спиридакис для NPR

На 10 порций

1 стакан цельнозерновой или цельнозерновой муки

3/4 стакана универсальной муки

1/2 стакана темного или светло-коричневого сахара

4 столовые ложки несладкого какао-порошка

3 / 4 чайных ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

1/3 стакана оливкового масла первого отжима

1/4 стакана кленового сиропа

2 больших яйца, слегка взбитых

3 очень спелых бананового пюре

1 / 4 стакана простого йогурта

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 стакана нарезанных грецких орехов (по желанию)

Нагрейте духовку до 350 градусов и смажьте противень размером 9 на 5 дюймов.

В большой миске взбейте муку, сахар, какао, пищевую соду и соль.

В отдельной миске смешайте оливковое масло, кленовый сироп, яйца, банан, йогурт и ваниль. Вылейте банановую смесь в мучную смесь и перемешайте лопаткой, пока она не станет однородной. Добавьте орехи, если используете. Выложите тесто на подготовленную форму и выпекайте, пока не станет золотисто-коричневого цвета, а тестер, вставленный в середину, не станет чистым, около 50 минут. Следите, чтобы он не перегрелся.

Переложите форму на решетку, чтобы она остыла в ней в течение 10 минут, затем выверните хлеб из формы, чтобы он полностью остыл.

Паста с соусом из базилика и йогурта, горохом и цукини

Йогурт в соусе для пасты может быть неожиданным, но он придает приятную сливочность и легкий привкус, которого нет в более тяжелых традиционных соусах на молочной основе. В Марокко было много свежего горошка. Поскольку я люблю по возможности загружать много зеленых овощей, добавление в это блюдо цуккини и шпината было совершенно правильным. Обязательно подавать с дополнительным сыром пармезан.

Николь Спиридакис для NPR

На 4 порции

Соус

1 стакан простого йогурта

3 столовые ложки оливкового масла

1/2 стакана свежего базилика в упаковке

2 зубчика чеснока, нарезанных

1/4 стакана тертого сыра Пармезан, плюс еще для сервировки

1 чайная ложка лимонной цедры

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

Паста

3 чашки сушеных макаронных изделий орекьетте

3 столовые ложки оливкового масла

1 мелко нарезанный красный лук

2 цуккини среднего размера, тонко нарезанных и разрезанных на четвертинки

2 стакана свежего или замороженного гороха

2–3 стакана крупно нарезанного шпината

В кухонном комбайне смешайте йогурт, оливковое масло, базилик, чеснок, сыр пармезан , цедра лимона, соль и перец.Тщательно перемешайте все ингредиенты. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Отложите в сторону.

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, примерно 5-7 минут. Добавьте кабачки и готовьте около 5 минут, затем добавьте горох и шпинат. Готовьте овощи, пока они не станут мягкими и прожаренными, примерно 2–3 минуты.

Добавьте пасту к овощам и перемешайте.Перелейте в большую миску и добавьте йогуртовый соус, перемешивая, чтобы он хорошо покрылся. Подавать макароны с посыпкой из пармезана.

Легкий рецепт домашнего йогурта | Allrecipes

Получилось красиво, красиво и густо, даже несмотря на то, что в нем используется обезжиренное молоко. Я использовал органическое молоко и органический греческий йогурт. Спасибо за рецепт.

Это основной рецепт, который я использую в течение многих лет. Некоторые параметры и время, которые подходят мне: я нагреваю молоко (1/2 галлона) в пароварке до 180 градусов в течение 30 минут, охлаждаю до 110 градусов на водяной бане с холодной водой, добавляю закваску (купите чашку простого йогурта). с живыми культурами), поставить в теплое место (духовка с полотенцем и т. д.) в течение 8-24 часов. Чем дольше он будет лежать и расти, тем он будет тарлее. Особое примечание — не поддавайтесь желанию проверить, что происходит, единственная неудача, которая у меня была, заключалась в том, что я размешивал йогурт за 6 часов до процесса. Вы можете процедить йогурт на этом этапе или после того, как поставили его в холодильник. Процедите йогурт, чтобы он загустел (по-гречески). Я использую дуршлаг с кофейными фильтрами, чтобы процедить йогурт. Оставшийся побочный продукт (сыворотка) можно использовать в рецептах супов или овсянки. Половина йогурта по объему составляет сыворотку.В нем есть белок и уникальный аромат. Я оставляю себе закваску на 1/4 стакана для следующей партии. Нашей семье из трех человек хватит на пару недель партий по 1/2 галлона.

Другие неопытные обозреватели не понимают, что йогурт, как и при приготовлении хлеба на закваске, должен содержать «закваску» для его приготовления. В этом рецепте для этого используется небольшое количество йогурта, купленного в магазине, хотя вы можете купить порошкообразную закваску, если хотите, хотя я не знаю, зачем вам беспокоиться, когда вы легко получаете свежий продукт.После этого вы можете использовать часть того, что вы сделали, в качестве закуски (например, домашнюю закваску, и никто не будет оспаривать, что это действительно домашнее!), Если у вас есть что-то, что можно использовать для культуры. СОВЕТ: используйте свой Instant Pot!

Это ужасно много йогурта для использования за 7-10 дней! Я использую аналогичный метод, но с 6 чашками молока в стеклянной мерной чашке на 2 литра, 14 минут в микроволновой печи доводят до 180 F без кипячения, переложите в другую миску, чтобы ускорить охлаждение до 110 F, затем запустите духовку на 1 минуту, выключите, но оставьте духовку включенной, добавьте 1-2 т простого йогурта, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте в духовке на ночь.Это не греческий йогурт, если его не процедить; Я использую платок, подкладывающий ситечко.

Я все время готовлю таким образом йогурт! Если вы похожи на меня и хотите использовать точную температуру, я нагреваю молоко до 180 F, а затем даю ему остыть до 110 F, прежде чем добавить йогурт. Я поставил обернутую полотенцем кастрюлю в духовку на настройку расстойки, и она поддерживает идеальную температуру. Нет настройки доказательства? Просто включите свет в духовке, это тоже отлично работает. Оставив йогурт на ночь в холодильнике, я выстилаю сетчатое ситечко фильтрами для кофе и процеживаю сыворотку, чтобы приготовить греческий йогурт.Не выбрасывайте сыворотку, отлично, если вы готовите домашние супы. Замените половину бульона / воды согласно рецепту. Это придает супу приятный неповторимый вкус.

Я делал это много раз, прежде чем читать это. Это проверенный рецепт, которым я дорожу. Fyi; используйте только йогурт без добавок. Вы можете добавлять пюре из фруктов и ягод в йогурт только к тому, что вы едите сразу. Если вы сделаете гигантский фруктовый йогурт и не съедите его сразу, он станет водянистым и жидким и быстрее испортится.

Я разогреваю духовку до минимального значения и выключаю ее. Когда смесь йогурта будет готова, я накрываю кастрюлю и ставлю в духовку на ночь. Мое утро, йогурт готов к употреблению. Мне это легче, чем заворачивать горшок в одеяло.

Я делаю йогурт много лет. У меня есть доступ к местной молочной ферме, и ее молоко не гомогенизировано, что делает йогурт лучшим. Я никогда не кипятил молоко, просто нагрейте его до 185 *, а затем дайте ему остыть до 110 * в мультиварке.Я оборачиваюсь полотенцем и оставляю на ночь в духовке с включенным светом. Если в вашей духовке есть контрольная лампа, это все, что вам нужно. Я использую органический йогурт только с молоком и активными йогуртовыми культурами, и он вкусный с первой партии. Я делаю свой с обезжиренным маслом и использую его в выпечке, смузи или с мюсли / овсянкой / хлопьями. Я внимательно слежу за температурой, потому что слишком горячее молоко убивает йогуртовые культуры.

Я делаю галлон цельного молока в неделю в Instant Pot, используя исландскую культуру Skyr.Я процедил через марлю. Но меньше работы — купить горшок для процеживания греческого йогурта, так что теперь я могу просто бросить его в рефрижератор, чтобы процедить. Кстати, если молоко «ультрапастеризованное», то кипятить его не обязательно, достаточно довести до 115 градусов. Вот как приготовить Creme Fraiche, используя жирные сливки для взбивания.

Сделали это в середине 70-х годов в Гондурасе, с любым доступным молоком и йогуртом с рынка меннонитов. Сработало отлично. В наши дни следите за пальцем в смеси… микробы, не ча знаю.

Рецепт йогурта быстрого приготовления

Йогурт быстрого приготовления? Это не только просто — это добавит новую искру в ваш роман с йогуртом! Просто нажимайте нужные кнопки, время от времени просматривайте их, и у вас есть отличный йогурт.

Для приготовления йогурта не требуется Instant Pot, но Instant Pot — это лучший продукт для приготовления йогурта.

Если вы любите йогурт, попробуйте — я думаю, вас это зацепит. Где я живу, я не могу найти простой натуральный йогурт из цельного молока, который мне нравится, поэтому я делаю свой собственный.И я люблю свой домашний йогурт. Он шелковистый и роскошный. Теперь я сноб к йогуртам.

Элисон Конклин

Зачем варить йогурт с быстрорастворимым горшком?

Йогурт технически не готовится. Он инкубируется, то есть поддерживается при постоянной теплой температуре (от 110 до 116 ° F). Это стимулирует плодовитость и размножение желанных, радостных бактерий.

Программа Instant Pot поддерживает температуру прямо в этой целевой зоне, устраняя множество потенциальных проблем, таких как вязкий йогурт, вызванный слишком высокими температурами.

Это сложно?

Неа! Я испортил много других вещей в Instant Pot — но не йогурт.

Элисон Конклин

Какое оборудование вам нужно, чтобы приготовить йогурт в горшочке быстрого приготовления?

Your Instant Pot (любая модель, кроме LUX)
Цифровой термометр с мгновенным считыванием или термометр для конфет
Дополнительно : ситечко, марля, маленькие баночки

Можно ли приготовить йогурт в скороварке на плите?

Нет.Instant Pot действует как инкубатор для йогурта, поддерживая температуру около 110 ° F в течение нескольких часов, чего не могут сделать скороварки на плитах.

Элисон Конклин

Какие ингредиенты нужны для приготовления домашнего йогурта?

Вам понадобится всего два ингредиента:

Закваска для йогурта
Пастеризованное молочное молоко на ваш выбор. Некоторые источники говорят, что ультрапастеризованное молоко не подойдет, но там, где я живу, это все, что я могу получить, и оно отлично работает для меня.Из обезжиренного молока получается более жидкий йогурт, чем из цельного молока, но вы, безусловно, можете его использовать. Вы даже можете приготовить йогурт из пополам!

Некоторые рецепты требуют добавления обезжиренного сухого молока в обычное молоко перед добавлением закваски. Раньше я делал это, но не обнаружил, что это повлияет на конечный продукт, поэтому теперь я не беспокоюсь.

Технически вы можете за один раз приготовить целый галлон в Instant Pot, но для ваших первых нескольких попыток лучше поддерживать управляемость, сводя к минимуму любые (маловероятные!) Сбои.Кроме того, даже в вашем надежном растворе Instant Pot, чем больше объем молока, тем сложнее поддерживать постоянную температуру инкубации.

Можно ли использовать сырое молоко? Вы можете использовать сырое молоко, но поскольку в нем уже происходит своя собственная микробная жизнь, ваши результаты могут быть несовместимыми (микробы в сыром молоке и закваске иногда конкурируют).
Можно ли использовать немолочный йогурт? Да, но процесс не тот. Вот краткое изложение использования соевого и кокосового молока.Люди сообщают, что они добились наибольшего успеха.
А как насчет козьего или овечьего молока? Они будут работать так же хорошо, как коровье молоко, хотя по текстуре и вкусу они не будут такими же, как у йогурта из коровьего молока. Йогурт из козьего молока острый и козий, с более рыхлой консистенцией; овечье молоко насыщенное и насыщенное.

Элисон Конклин

Что такое стартер для йогурта?

Закваска для йогурта — это набор желаемых живых бактерий, которые превращают молоко в йогурт.Здесь у вас есть несколько разных вариантов.

В качестве закуски можно использовать любой простой йогурт из продуктового магазина, , если на картонной коробке написано «активные культуры». Это сработает, но только для нескольких партий, потому что культура недостаточно сильна, чтобы продолжаться более двух или трех поколений.
Закваски из семейных реликвий также можно приобрести в специализированном магазине (мне нравятся культуры для здоровья). Он приходит к вам в виде лиофилизированного порошка в небольших конвертах.«Закваска из семейной реликвии» звучит модно, но это всего лишь закваска, которая может более или менее бесконечно выращивать партии йогурта. Это включает в себя создание новой партии каждую неделю или около того, чтобы культура оставалась здоровой и устойчивой. Обычно есть пакет стартера для начальной партии и один для запасного, если что-то пойдет не так. Сублимированные закуски из семейных реликвий хранятся в морозильной камере навсегда. При выборе закваски для семейной реликвии убедитесь, что она теплолюбивая и инкубируется при температуре 110 ° F. Культуры, которые инкубируют при более низких температурах, не работают в Instant Pot.
Вы можете использовать свежий йогурт, подаренный вам кем-то, кто сделал свой йогурт из семейной реликвии (для вас, поклонников чайного гриба, это все равно, что друг дает вам SCOBY).

Вкус готового йогурта будет во многом зависеть от используемой закваски и молока. Некоторые закуски делают йогурт более густым или острым, чем другие. Считайте это приключением! Подумайте, насколько разные по текстуре и вкусу разные коммерческие йогурты — то же самое и с домашним йогуртом.

Возьмите за привычку откладывать 1/4 стакана йогурта, чтобы использовать его для приготовления следующей партии. Вам понадобится всего 2 столовые ложки, чтобы приготовить следующую партию, но я предпочитаю иметь еще две столовые ложки в качестве страховки. Я также использовал несколько столовых ложек сыворотки в качестве закваски, и это сработало достаточно хорошо, но для достижения идеального результата потребовалось несколько порций.

Элисон Конклин

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашний йогурт?

Инкубирование и застывание йогурта может занять от 4 до 12 часов.Поскольку в первый раз вы делаете это очень сильно, я рекомендую начинать первую порцию утром в тот день, когда вы большую часть времени проводите дома. Когда у вас будет хороший распорядок дня, вы можете выйти из дома, пока йогурт инкубируется, или приготовить его на ночь.

Эта изменчивость объясняется тем, что на ферментацию влияет очень много факторов. Чем свежее и активнее ваша закуска, тем меньше времени на это требуется (обычно). Первый раз, когда вы используете сухую закваску для семейной реликвии, часто требуется больше времени.

Технически это занимает от 12 до 24 часов, от упаковки молока до миски для завтрака. Это включает в себя охлаждение готового йогурта и, если хотите, его слив. Если это кажется чрезмерным, помните: этот процесс на 99% автоматизирован.

Элисон Конклин

Как я узнаю, когда йогурт готов?

Поначалу сложно определить, когда у вас йогурт , йогурт , а не только теплое, острое молоко.

Когда все будет готово, йогурт станет одной массой, а не жидкой жидкостью.Когда вы осторожно потянете вставку, она будет покачиваться, как рыхлый желе.

Иногда застывший йогурт отрывается от краев вставки, и вы видите прозрачную жидкость (сыворотку), плавающую между кастрюлей и застывшим йогуртом. Это нормально.

Как долго хранится домашний йогурт в холодильнике?

Йогурт живой, и чем дольше вы его храните, тем он становится острее и тоньше. Мой йогурт хранится в холодильнике около полутора недель. Две недели — это выполнимо, но затягивая.

Какова текстура домашнего йогурта?

Большинство покупных йогуртов содержат стабилизаторы (например, пектин, каррагинан или крахмал), улучшающие его тело. Ваш успешный домашний йогурт может быть немного тоньше, чем вы привыкли к обычному йогурту. К тому же часто бывает немного неровно. Не волнуйся!

Для получения гладкого йогурта просто тщательно взбейте его, когда он остынет, и еще раз перед подачей на стол.
Для получения густого сливочного йогурта в греческом стиле процедите его через марлю.(Вот как!)

Элисон Конклин

Как ароматизировать домашний йогурт

Во-первых, не ароматизируйте йогурт, пока он не будет обработан и не охладится. В противном случае вы рискуете испортить его настройку.

Лично я предпочитаю не приправлять йогурт до того, как съеду или порционирую его. Таким образом, я ни в чем не привязан и могу использовать простой йогурт в рецептах.

Попробуйте некоторые из этих примесей!

Мой любимый способ ароматизировать йогурт — подавать его с кусочком ежевичного пирога на завтрак.Каждому свое!

Можно ли заморозить йогурт?

Да, на срок до месяца. Если вы используете закваску из семейных реликвий и уезжаете в отпуск на срок более недели, вы можете заморозить несколько столовых ложек своего здорового, активного йогурта на месяц или около того, чтобы использовать их в качестве закваски для следующей партии. Если больше, то результаты будут неоднозначными.

Как насчет приготовления йогурта в маленьких баночках?

Вы, безусловно, можете это сделать — для этого есть даже аксессуар Instant Pot. Вы также можете использовать стерилизованные термостойкие банки.Посмотрите на конец рецепта ниже для этого варианта.

Если вам нравится йогурт в греческом стиле, приготовьте одну порцию прямо во вставке, процедите и разложите по баночкам для хранения.

Элисон Конклин

Что может пойти не так при приготовлении йогурта?

1. Йогурт не схватывается и жидкий.

Возможно, вы добавили слишком много закваски, которая способствует размножению бактерий. В случае со стартером больше не лучше. Двух столовых ложек достаточно, чтобы вырастить полгаллона молока.
Возможно, вы недостаточно долго инкубировали йогурт. Продолжайте, проверяя каждый час или около того.

Возможно, вы добавили закваску до того, как только что сваренное молоко остынет. Очень горячее молоко может убить культуры, от которых вы зависите. Дайте ему упасть ниже 120 ° F и выше 116 ° F.

2. Готовый йогурт рассыпчатый или рассыпчатый.

Это может произойти, если вы слишком долго инкубируете йогурт. В следующий раз проверяйте свой йогурт примерно каждый час после первых 4 часов инкубации.

Есть йогурт? Сделайте эти рецепты!

Посмотреть рецепт йогурта быстрого приготовления

Домашний йогурт с сухим молоком — без йогуртницы

Йогурт из сухого молока; так легко приготовить и очень вкусный.

Домашний йогурт из сухого молока без йогуртницы (метод кипячения)

Когда я говорю людям, что я делаю свой йогурт, они смотрят на меня и удивляются, зачем я возился со всей работой, когда я мог просто купить один в любом магазине.

Но когда я также говорю им, что для получения лучшего домашнего йогурта без добавок и ароматизаторов требуется всего около 10 минут или меньше, я вижу, как их глаза загораются от интереса, точно так же, как я это делал много лет назад, когда мой Группа «Сделай сам» показала мне, как приготовить йогурт из всех видов молока, которые вы можете себе представить (о да! Будьте готовы удивляться).

Йогурт — необходимость в моем доме, как и в детстве, и я люблю его как часть нашего быстрого и здорового питания, поэтому можете поспорить, что мы делаем его много.

В этой серии статей по приготовлению йогурта я покажу вам, как приготовить йогурт из всех видов молока, но мы начнем с двух простых способов приготовления йогурта в домашних условиях без йогуртницы, а также с использованием сухого молока (порошкового молоко).

Почему сухое молоко (сухое молоко) йогурт? Что ж, поскольку сухое молоко — это молоко, легко доступное в Африке и некоторых частях Азии, мои милые читатели также пользуются наибольшим спросом среди йогурта. Итак, мы начнем с этого, и я также покажу два метода приготовления йогурта из сухого молока в домашних условиях.

В первом используется традиционный метод кипячения; где молоко кипятят до определенной температуры, оставляют охлаждаться, а затем добавляют закваску (йогуртовую культуру).
Хотя второй метод ЗДЕСЬ еще проще и не требует кипячения, его под силу даже моему 10-летнему ребенку (это так просто).
НАЖМИТЕ ▶ В ВИДЕО НИЖЕ ДЛЯ ВОСПРОИЗВЕДЕНИЯ

Теперь для обоих методов приготовления йогурта вам нужно будет держать смесь йогурта теплой и спокойной в течение не менее 8 часов, чтобы йогурт мог застыть должным образом, не будучи жидким.Но если вы на самом деле стремитесь к жидкому йогурту (как в жидком йогуртовом напитке), то 6 часов — это все, что вам нужно, пока смесь остается при оптимальной температуре примерно от 44 ° C до 46 ° C (от 110 ° F до 115 °. F).

После того, как он застынет, вы можете наслаждаться своим домашним йогуртом и подсластить его по своему усмотрению, но перед этим убедитесь, что вы выкопали примерно 3-4 столовые ложки и храните в лотке для льда в морозильной камере для следующего замес йогурта.

— ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: КАК СДЕЛАТЬ ЖИДКИЙ ЙОГУРТ

И я не могу по-настоящему говорить о йогурте, не отдавая должное Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus; вкусные виды бактерий (да, я сказал, вкусно), которые делают всю работу здесь, а я просто расслабляюсь и жду.

Эти бактерии также поддерживают наш животик и помогают в обмене веществ. Большинство покупных йогуртов могут также включать в себя некоторых друзей, таких как Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei и Bifidus regularis (мой курс микробиологии здесь действительно окупился, LOL) .. А теперь давайте перейдем к DA RECIPEeee!

Ингредиенты

1 стакан (250 грамм) сухого молока или сухого молока
3 стакана (750 мл) воды
От 2 до 4 столовых ложек (125 мл / грамм) простого натурального йогурта или греческого йогурта (купленного в магазине)

Краткое примечание: используемый йогурт может быть натуральным жидким йогуртом или густым йогуртом, используемым в этом рецепте.
Вы также можете использовать натуральный йогурт или греческий йогурт. Греческий йогурт имеет тенденцию быть более густым, чем простой натуральный, потому что в нем меньше сыворотки (той жидкости, которую вы найдете в верхней части йогурта.

Подготовка

Метод 1:

1. Залить сухое молоко или сухое молоко в кастрюлю, добавьте чашку теплой воды и хорошо перемешайте, чтобы молоко растворилось.
Теперь добавьте оставшуюся воду и хорошо перемешайте. покупать Я вам не советую, в конце объясню.

2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите молоко до кипения.
Постоянно помешивайте, чтобы не обжечься-
Когда вы начнете видеть крошечные пузырьки на молоке, перемешайте и будьте бдительны, и в момент, когда оно закипит, немедленно снимите его с огня,
если нет, оно закипит, но только в если это произойдет с вами, не волнуйтесь, вы все равно можете перейти к следующему шагу.

3. Теперь дадим горячему молоку остыть примерно до 44ºC, а не до такого горячего или холодного

4.Вычерпайте эту тонкую пленку, образовавшуюся на поверхности молока, и смешайте с йогуртом.

Если хотите, вы можете разбавить или разбавить йогурт небольшим количеством теплого молока, прежде чем заливать его в другое молоко.

Тщательно перемешайте до однородного состояния. Для этого также можно использовать блендер, так как он ускорится.

5. Теперь осторожно перелейте смесь в выбранную емкость и плотно закройте.
Я также делаю дополнительный шаг и заклеиваю чистым полиэтиленовым пакетом, фольгой или огромным одеялом.
Вы также можете использовать полотенца, если хотите, это необходимо для сохранения внутренней температуры йогурта.

6. Когда это будет сделано, вы можете поместить его в теплую духовку или кулер с горячей водой под ним или в любом другом месте. ваш дом, который немного нагревается, потому что этот йогурт должен оставаться довольно теплым и нетронутым в течение 8-12 часов, чтобы он мог застыть должным образом.

7. Через восемь часов вы получите густой натуральный йогурт без подсластителей и ароматизаторов.
Если бы вы добавили их на шаге 1, вы бы получили сладкий йогурт, который может не подходить, если вы хотите натуральный йогурт в следующей партии.

8. Теперь вы можете выкопать около 4 столов и отложить их для следующей порции.
Вот видите! теперь у вас есть натуральный йогурт с живыми культурами, больше не нужно покупать в магазине; как я уже сказал.

На этом этапе вы можете добавить любой ароматизатор или подсластитель по вашему выбору.
Примечание. Если бы вы добавили их на шаге 1, у вас получился бы сладкий йогурт, который может не подходить, если вы хотите, чтобы в вашей следующей партии был натуральный йогурт.

Итак, чего же вы ждете, сделайте йогурт!
Ниже приведены несколько рецептов, которые я приготовил с этим йогуртом

Спасибо, что читали и смотрели видео, и если вам понравился этот рецепт, сообщите нам, оставив комментарий ниже, а также сообщите нам, есть ли у вас какой-либо другой метод вы используете для приготовления йогурта или попробуете этот рецепт

Также подпишитесь и следите за обновлениями, чтобы узнать, как приготовить йогурт из сухого молока / сухого молока методом «без кипячения» (второй метод).

— ЗДЕСЬ КАК СДЕЛАТЬ ЖИДКИЙ (ПИТЬЕВОЙ ЙОГУРТ

Ингредиенты

1 стакан (250 грамм) сухого молока или сухого молока
3 стакана (750 мл) воды
2–4 столовые ложки на 1 грамм ) Обычный натуральный йогурт или греческий йогурт (купленный в магазине)

Инструкции

Вылейте сухое или сухое молоко в кастрюлю, добавьте чашку теплой воды и хорошо перемешайте, чтобы молоко растворилось. Теперь добавьте оставшуюся воду. и хорошо перемешайте.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите молоко до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы не обжечься — когда вы начнете видеть крошечные пузырьки на молоке, перемешайте и будьте бдительны, и как только оно закипит, немедленно удалите его. от тепла.

Теперь дадим горячему молоку остыть примерно до 44ºC, а не до такого горячего или холодного.

Снимите тонкую пленку, образовавшуюся на поверхности молока, и добавьте йогурт. Тщательно перемешайте до однородной массы.

Теперь осторожно перелейте смесь в выбранную емкость и плотно закройте.Я также делаю дополнительный шаг и закрываю чистым полиэтиленовым пакетом, фольгой или огромным одеялом. Вы также можете использовать полотенца, если хотите, это для сохранения внутренней температуры йогурта

Поместите его в теплую духовку или кулер для пищевых продуктов с бутылками с горячей водой под ним или в любом другом месте вашего дома, где в течение 8–12 часов остается немного тепла, чтобы он мог застыть должным образом.

Через 8 часов вы получите густой натуральный йогурт без подсластителей и ароматизаторов.

Теперь вы можете выкопать около 4 столов и отложить их для следующей порции.А оставшееся подслащивайте или подавайте по своему желанию.

Информация о питании:

Урожай: 4
Размер порции: 1
Количество на порцию:
Калорийность: 193 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 15 мг Натрий: 228 мг Углеводы: 22 г Волокно: 0 г Сахар: 22 г Белок: 19 г

Часто задаваемые вопросы о сухом молочном йогурте Как приготовить 1 йогурт в домашних условиях? : чтобы приготовить йогурт в Нигерии или где-либо еще, вы можете использовать цельное молоко или следовать простому рецепту, описанному выше, чтобы приготовить йогурт из сухого молока.

2. Как сделать нигерийский йогурт? Нигерийский йогурт — это просто натуральный йогурт, который был разжижен и обогащен вкусом и ароматом. Приведенный выше рецепт йогурта — это все, что вам нужно, и чтобы его измельчить, просто смешайте его с теплым молоком или любым другим вкусом.

3. Как приготовить греческий йогурт в Нигерии? Греческий йогурт — это натуральный йогурт с меньшим содержанием жидкости (сыворотки). Приведенный выше рецепт дает вам идеальный греческий йогурт.

4. Где я могу купить натуральный / греческий йогурт в Нигерии ? Вы можете купить его в большинстве крупных супермаркетов, таких как Shop Rite, Spar supermarkets, Genesis и многих других.

Не забудьте ознакомиться с этим «Йогуртом без варки»

Рецепты йогурта и обучающие видео по приготовлению йогурта в домашних условиях

Приготовление йогурта дома для вас и вашей семьи — это весело, легко и может сэкономить вам много денег в долгосрочной перспективе! Чтобы приготовить йогурт в домашних условиях, все, что вам нужно, — это бактерии (также известные как закваска для йогурта) и молоко.

Более того, для приготовления йогурта не требуется специального оборудования. (Если вы только начинаете готовить йогурт, этот базовый список может быть полезен.)

1. Выберите закваску для йогурта и молоко

У вас есть несколько вариантов выбора закваски для йогурта и типа молока для приготовления йогурта в домашних условиях. Хотя основной процесс приготовления йогурта в домашних условиях одинаков для всех типов закваски для йогурта и молока (просто добавьте бактерии в молоко и дайте ему поселиться), есть некоторые нюансы при использовании разных заквасок и молока.

Выбирая закваску для йогурта, подумайте о том, как работает каждый тип йогурта, и выберите тот, который лучше всего соответствует вашему образу жизни.Некоторые закваски предназначены для прямого или одноразового использования, то есть из каждой упаковки закваски получается одна партия йогурта. Другие закваски являются семейными или многоразовыми, что означает, что вы можете готовить йогурт снова и снова, используя в качестве закваски немного йогурта из предыдущей партии.

При выборе молока для приготовления йогурта, примите во внимание, как молоко будет взаимодействовать с закваской йогурта и повлиять на окончательную густоту и текстуру йогурта. Для немолочного молока вам понадобится веганская закваска (или стартовый набор для веганского йогурта).

2. Приготовьте молоко для приготовления йогурта

В зависимости от выбранной закваски для йогурта вам может потребоваться нагреть молоко, чтобы подготовить его к культивированию. Процедура культивирования партии мезофильного йогурта с пастеризованным молоком не требует нагрева , но для пастеризованного термофильного йогурта молоко должно быть нагретым до 160 ° F , а затем охлажденным до температуры культивирования 110 ° С. F , перед добавлением закваски для йогурта.

Для приготовления сырого молочного йогурта с любым типом культуры есть особые соображения, и может потребоваться дополнительный этап.

3. Засейте молоко

Использование правильного соотношения культуры и молока очень важно. Правильное количество молока обеспечит питательную среду для бактерий, чтобы они могли культивировать и должным образом загущать молоко. Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям, прилагаемым к вашей закваске для йогурта, или одному из наших обучающих видео по приготовлению йогурта, приведенных ниже.

Инструкции и обучающие видео по выращиванию йогурта в домашних условиях

4. Пусть молочная культура

Что касается йогуртовых культур, их температура должна оставаться довольно постоянной , и йогурт не должен нарушаться.

Для закваски из термофильного йогурта (греческий, болгарский, традиционный, мягкий и веганский) поддерживайте температуру 105–112 ° F . Для контроля температуры вам понадобится йогуртница или аналогичный прибор.
Для мезофильных заквасок из йогурта (Viili, Filmjölk, Matsoni и Piimä ) поддерживайте температуру 70-77 ° F . Вы можете выращивать эти йогурты прямо на своей столешнице.

Поддержание постоянной температуры

Попробуйте эти советы по поддержанию температуры при выращивании йогурта на столешнице или узнайте, как выращивать термофильный йогурт без йогуртницы.

Как долго выдерживать йогуртовую культуру

Время культивирования — важный фактор в приготовлении хорошего йогурта.Продолжительность йогуртовых культур зависит от ваших предпочтений по вкусу и консистенции . Как правило, чем длиннее йогуртовые культуры, тем терпче и гуще он становится. Вы также можете обратиться к инструкциям, прилагаемым к вашей закваске для йогурта, чтобы узнать время культивирования.

Естественное разделение в процессе выращивания йогурта

Ближе к пределу времени культивирования йогурт может начать разделяться на твердый (творог) и жидкий (сыворотка) . Сыворотка довольно питательна, ее можно процедить, чтобы использовать в кулинарии или культивировании, или снова добавить в йогурт.

Разделение обычно является результатом слишком длительного культивирования йогурта или слишком быстрого . После того, как йогурт начнет отделяться, совсем скоро бактерии начнут отмирать, поэтому не забывайте следить за своим йогуртом, пока он культивируется.

В разделе часто задаваемых вопросов по поиску и устранению неисправностей для стартера йогурта есть несколько советов по работе с йогуртом, который получается не совсем так, как ожидалось.

5. Охладите домашний йогурт

Термофильный йогурт требует 2-часового периода охлаждения , чтобы облегчить переход между температурой культивирования и температурой холодильника.

Готовый йогурт должен быть охлажден в течение не менее 6 часов , чтобы остановить процесс культивирования. После того, как брожение было остановлено, оно не возобновится, даже если молоко вернется к комнатной температуре.

Что дальше?

Теперь, когда вы знаете больше о приготовлении йогурта в домашних условиях, убедитесь, что у вас есть все необходимые материалы, и возьмите закваску для йогурта. С нашими видеоинструкциями и сборником советов экспертов по выращиванию йогурта вы быстро попадете на путь к вкусному домашнему йогурту.

Вы можете это сделать. Счастливого приготовления йогурта!

Как приготовить йогурт и греческий йогурт!

Мой муж очень любит йогурт. Он ест его во время рабочего обеда почти каждый день, и ел это все 5 лет нашего брака. Ему особенно нравятся одноразовые чашки.

Эти ароматизированные отдельные стаканчики для йогурта восхитительны, нельзя отрицать этого. Но они могут быть довольно дорогими. Самостоятельное приготовление йогурта экономит деньги: даже если вы купите премиальное молоко травяного откорма по 10 долларов за галлон, литр йогурта будет стоить вам всего около 2 долларов.50 сделать. И он будет намного полезнее, чем большинство магазинных сортов.

Позвольте мне показать вам легкий и простой процесс приготовления йогурта в домашних условиях!

Одна из лучших составляющих производства йогурта — это то, что для этого требуется очень мало оборудования. Вы можете обойтись только банкой и кастрюлей, но для начала пригодится термометр с мгновенным считыванием.

Вам нужно только немного йогурта в качестве закуски и молока в качестве ингредиентов.Важно покупать простой (несладкий) йогурт, содержащий живые и активные культуры. Я не рекомендую использовать нежирное или обезжиренное молоко. Чтобы сделать йогурт еще богаче, можно добавить сливки.

Налейте молоко в кастрюлю и доведите температуру до 185ºF (85ºC). Если у вас нет термометра, просто нагрейте молоко, пока оно не станет горячим и не закипит, но не закипит. Причина, по которой вы нагреваете молоко, заключается в том, чтобы убить любые бактерии, которые могут помешать полезным бактериям в йогурте.

Нет необходимости полностью нагревать молоко до 185 ° F (подробнее об этом позже). Вы можете нагреть молоко только до 155ºF или только до 105ºF. В результате получится более жидкий йогурт.

Как только молоко достигнет желаемой температуры, выключите огонь, накройте крышкой и дайте ему остыть до 105ºF. Очень важно дать молоку остыть, иначе тепло убьет полезные бактерии в йогурте.

Пока молоко нагревается / охлаждается, добавьте закваску в банку и накройте ее.Вам нужно, чтобы йогурт нагрелся до комнатной температуры, чтобы молоко не остывало.

Если при охлаждении молоко образует корку, обязательно удалите ее — если вам не нравится комковатый йогурт. Можно снять ложкой…

Или вы можете процедить молоко в банку.

Хорошо перемешайте.Постарайтесь не переполнять банку, как это сделал я.

Вы можете просто оставить йогурт в теплом месте на кухне. Или, если вы действительно хотите ускорить процесс, вы можете поместить банку в мультиварку, наполненную водой, и установить «теплый» или самый низкий уровень нагрева.

Вернитесь примерно через 6-8 часов, и ваш йогурт готов!

Я провел небольшой эксперимент, чтобы увидеть, насколько быстрее йогурт «застынет», если я положу его в мультиварку, а не просто оставлю на прилавке.Сосуд в мультиварке начал застывать примерно через 4 часа и полностью застыл через 6 часов. Банке на прилавке потребовалось около 24-36 часов, чтобы полностью застыть. Имейте в виду, что на моей кухне было довольно прохладно. Если ваша кухня теплая, возможно, мультиварка вам не понадобится.

Кроме того, я обнаружил, что йогурт, приготовленный в мультиварке, был более густым и терпким. Поэтому, если вы предпочитаете более мягкий йогурт, вы можете увеличить время инкубации.

Я также хотел посмотреть, какое соотношение йогурта и молока дает наилучшие результаты.Я сделал партию из 1 столовой ложки йогурта на 2 стакана молока и еще одну порцию из 2 столовых ложек йогурта. Тот, который был приготовлен только из 1 столовой ложки йогурта, был немного более жидким и мягким.

Я также экспериментировал с нагреванием молока только до 155ºF (68ºC) против 185ºF (85ºC). Йогурт, приготовленный из молока, нагретого до 185 ° F, был менее гладким, но более густым. Йогурт, приготовленный из молока, нагретого только до 155ºF, был более жидким, немного более кислым, и для его застывания требовалось на 2–3 часа больше времени.

Вы также можете приготовить йогурт в отдельных банках.Это действительно удобно для перекусов на ходу.

Просто перемешайте охлажденное молоко и йогурт в мерной чашке и разлейте по маленьким баночкам перед инкубацией в мультиварке.

Если вы хотите сделать йогурт еще дальше, я настоятельно рекомендую превратить его в греческий йогурт. Греческий йогурт — это обычный йогурт, который процеживают, чтобы удалить часть сыворотки и сделать его гуще. Это что-то вроде гибрида сметаны и йогурта.И это действительно легко сделать.

Поместите дуршлаг в большую миску.

Застелите дуршлаг марлей, толстыми бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем.

Перелейте йогурт в дуршлаг, выстланный марлей.

Оберните марлю поверх йогурта.

Поместите небольшую тарелку поверх марли.

Положите что-нибудь тяжелое на тарелку. Мне нравится использовать стопку тяжелых мисок.

Как видите, вес мисок начинает выдавливать сыворотку из йогурта за считанные минуты.

Через несколько часов в холодильнике большая часть сыворотки вытечет из йогурта.Вы можете выбросить сыворотку или сохранить ее для дальнейшего использования.

Вы также можете выдавить йогурт, чтобы получить еще больше сыворотки. Я не рекомендую делать это, если вы пользуетесь бумажными полотенцами.

Переложите греческий йогурт в емкость для хранения.

Мы с дочерью наслаждаемся йогуртом со свежими фруктами и мелким медом.Мой муж размешивает варенье в простой йогурт. Для божественного удовольствия я смешиваю оставшийся лимонный творог с греческим йогуртом. Кислые вкусы хорошо сочетаются друг с другом.

Какой ваш любимый способ есть йогурт?

Итого:

Для приготовления йогурта:

Нагрейте 4 скудных стакана цельного молока до 185 ° F (85 ° C). Охладите до 105ºF (40ºC).
Тем временем поместите 4 столовые ложки простого цельномолочного йогурта, содержащего живые и активные культуры, в литровую банку.Крышка.
Как только молоко остынет, вылейте его в банку и перемешайте, чтобы смешать йогурт и молоко.
Плотно закрутите крышку и поместите банку в мультиварку. Наполните мультиварку водой и установите «теплый» или самый низкий уровень.
Проверьте йогурт через 6 часов. Осторожно наклоните банку, чтобы посмотреть, настроена ли она по вашему вкусу.
Когда йогурт полностью застынет, поместите его в холодильник, чтобы он полностью остыл.

Для приготовления греческого йогурта:

Поместите дуршлаг в большую миску.Выстелите дуршлаг марлей, толстыми бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем.
Перелейте йогурт в дуршлаг, выстланный марлей, и сложите марлю сверху.
Поместите небольшую тарелку на марлю и положите сверху что-нибудь тяжелое (например, стопку мисок).
Поместите все это в холодильник на несколько часов.
Выбросьте или сохраните сыворотку и соскребите йогурт в емкость для хранения.

Надеюсь, вы попробуете приготовление йогурта! Приготовить йогурт в домашних условиях легко, и хотя это требует времени, в основном это время бездействия.Вы будете вознаграждены гладким, свежим, вкусным йогуртом и при этом сэкономите деньги. Если вы уже готовите йогурт дома, поделитесь с нами своими любимыми советами!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить йогурт в домашних условиях

(Примечание. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках, совершаемых по партнерским ссылкам.)

Прогуливаясь по молочным отделениям местного супермаркета, можно найти почти бесконечное количество разновидностей йогурта. Но возьмите емкость, отсканируйте список ингредиентов и информацию о пищевой ценности, и вы увидите, что выбор вкуса и содержания жира — почти единственное, что у вас есть.

Когда вы готовите йогурт дома, вы контролируете все, что в нем есть — качество и количество ингредиентов, густоту и терпкость. Вы можете использовать простые ингредиенты, и ваш йогурт будет иметь такой же, если не лучший вкус, вкус.Стандартная порция покупного простого йогурта на 6 унций часто содержит 12 граммов сахара, а порция этого домашнего йогурта на 6 унций — всего 8 граммов. Многие национальные бренды йогуртов добавляют в свои продукты кукурузный сироп, кукурузный крахмал и пектин, которые вы можете не добавлять.

Все, что вам нужно, чтобы начать свое путешествие по приготовлению йогурта, — это несколько ингредиентов, источник тепла и подробное руководство (прочтите его полностью, прежде чем брать молоко!).

Наука: Что такое йогурт?

Йогурт — это просто кисломолочный продукт.Хотя это может показаться не аппетитным, те же типы бактерий, которые уже существуют в вашей желудочно-кишечной системе, добавляются в молоко для приготовления йогурта, поэтому йогурт считается пробиотической пищей. Эти бактерии в форме йогуртовой культуры или закваски питаются сахаром в молоке, ферментируя или скисляя его.

Бактерии в культурах привередливы и наиболее удобны для приема пищи (или инкубации) в течение 5–10 часов (в среднем семь; чем дольше инкубация, тем острее йогурт) при температуре 98–130 ° F.Температура выше 130 ° убивает бактерии, а температура ниже 98 ° приводит к их вялости, в результате чего йогурт остается похожим на молоко, потому что бактерии не поглотили молочный сахар, чтобы превратить его в йогурт. (Если это произойдет, выбросьте его и начните заново.)

Что нужно для приготовления йогурта в домашних условиях

Закваска: Обычный, покупной йогурт или сублимированные пакеты йогуртовых культур — недорогие закуски. Используйте свежий йогурт (срок годности еще не истек) и один йогурт с минимум тремя живыми активными культурами.Ферма Стоунифилд с шестью живыми активными культурами — отличный способ закваски. После первой порции зарезервируйте немного домашнего йогурта, чтобы использовать его в качестве закуски для следующей порции.

Из разных йогуртовых культур производятся разные йогурты. Коммерческие йогурты, используемые в качестве закваски, такие как Stonyfield или Dannon, дают более жидкие йогурты с мягким вкусом. Лиофилизированные культуры, как правило, дают более густой и острый йогурт, а на упаковке будет указано, какой тип йогурта — толстый или тонкий — они будут производить.

Молоко: Для приготовления йогурта подойдет практически любой тип молочного молока с любым содержанием жира.В тестовой кухне предпочтение было отдано коровьему молоку с низким и цельным содержанием жира, но козье молоко тоже работает. И мы обнаружили, что из органического молока или из молока местных молочных заводов, которое не подвергалось ультрапастеризации, получается самый сливочный йогурт. Из ультрапастеризованного молока иногда образуется липкий тягучий йогурт.

Загустители: Многие коммерческие йогурты используют пектин, чтобы сделать их густыми и кремообразными. Вы можете добавить пектин в приготовленный йогурт, но обезжиренное сухое молоко — отличный (и недорогой) загуститель.Это придает йогурту больше консистенции, делая его более кремообразным.

Источник тепла: Машины, предназначенные только для инкубации йогурта, удобны, но существует множество вариантов для сопоставимых инкубаторов «MacGyver» из предметов, которые у вас уже есть (см. Наше руководство «Сделай сам или купи» ниже). Если вы выберете один из способов приготовления йогурта своими руками, внимательно следите за своим йогуртом, чем если бы вы использовали машину, приобретенную специально для приготовления йогурта.

Йогуртница: сделай сам или купи?

Йогуртницы: Разработанные только для инкубации йогурта, эти машины поставляются с шестью-восемью стеклянными или пластиковыми контейнерами с плотно прилегающими крышками, которые вставляются прямо в машину.Хороший выбор — это йогуртница Euro Cuisine. После включения эти машины будут поддерживать точную температуру 122 ° F в течение всего инкубационного периода. Некоторые из них имеют навороты, такие как таймеры и автоматическое отключение по истечении заданного времени.

Грелка: Грелка, используемая при распространенных медицинских недугах, может стать отличным инкубатором для йогурта. Это позволяет использовать различные контейнеры для инкубации. Просто установите закрытые контейнеры с йогуртом на предварительно разогретую грелку, затем накройте йогурт полотенцем и инкубируйте желаемое время.Чтобы дважды проверить, не слишком ли высокая или слишком низкая температура, поместите термометр под чашу, чтобы получить показания, и соответствующим образом отрегулируйте настройки нагрева. На тестовой кухне мы обнаружили, что средний нагрев удерживает наш йогурт в идеальной зоне, и записать время начала инкубации было хорошей идеей.

Мультиварка или быстрорастворимый горшок: Превратите 8-литровую мультиварку в инкубатор, нагревая ее на теплом уровне. Нам нравятся мультиварки. Вставьте наполненные йогуртом банки и налейте теплую воду в скороварку так, чтобы она доходила до середины стенок банок.Накройте плиту и каждые час или два проверяйте температуру воды, чтобы убедиться, что она составляет 115–125 ° F. Если температура поднимается выше 125 °, выключите машину и оберните ее большим банным полотенцем, чтобы поддерживать температуру в течение всего времени инкубации.

Instant Pot также упрощает инкубацию благодаря специальной программе для приготовления йогурта. Просто поместите наполненные йогуртом банки в Instant Pot, закройте крышку и нажмите кнопку «Йогурт». Дисплей покажет 08:00 для 8 часов инкубации (или нажимайте кнопки «+» или «-» на большее или меньшее время).Кастрюля автоматически установит правильную температуру.

Как приготовить йогурт в домашних условиях

Возьмите наш рецепт домашнего йогурта и следуйте инструкциям ниже.

Шаг 1. Нагрейте молоко с обезжиренным сухим молоком до 185 ° F в пароварке. Нагревание молока убивает в нем микроорганизмы, которые могут конкурировать с бактериями в йогуртовых культурах, которые вы добавите в него.

Шаг 2: Охладите молоко до 115 ° F . Молоко быстрее всего остывает на ледяной бане, но также помогает охлаждение при комнатной температуре и периодическое помешивание.

Шаг 3: Добавьте йогурт или закваску для йогурта , когда молоко остынет до 110 ° F. Вмешайте закваску в охлажденное молоко до полного растворения, затем перенесите смесь в герметичные контейнеры для инкубации.

Шаг 4. Инкубируйте йогурт при температуре 98–130 ° F, чтобы бактерии могли питаться сахаром в молоке. Оптимальная температура — 122 ° F. Инкубируйте от пяти до 10 часов (в среднем семь; чем дольше инкубация, тем более вкусный йогурт).

Шаг 5: После созревания йогурта во время инкубации необходимо охладить его, чтобы бактерии перестали питаться и йогурт загустел.Охладите йогурт как минимум за 8 часов до еды.

Шаг 6. Когда вы открываете охлажденный йогурт , вы иногда можете заметить сверху желтоватую жидкость. Это сыворотка. Либо просто добавьте его в йогурт, либо слейте и выбросьте.

Как приготовить греческий йогурт и йогуртовый сыр

Сцеженный йогурт, такой как йогурт по-гречески и сыр из йогурта, очень популярен. Сделайте это дома, отделив сыворотку от твердых веществ одним из трех способов:

Купите йогуртницу для сыра или греческую йогуртницу, простую штуковину, которая выглядит как кофейный фильтр и стоит около 15–25 долларов.Вылейте йогурт и поместите его в холодильник.
Перелейте йогурт в дуршлаг, выстланный марлей, и поставьте дуршлаг в емкость, чтобы сыворотка стекала в емкость.
Возьмите три слоя марли, свяжите их кухонной веревкой и повесьте на кран, чтобы сыворотка стекала в канализацию.

Для йогурта в греческом стиле: Процедите йогурт в течение 2–3 часов, чтобы получить консистенцию, напоминающую пудинг, которой известен греческий йогурт. Это отличный заменитель сметаны.

Для йогуртового сыра: Процедите йогурт от 8 до 24 часов (в холодильнике), чтобы удалить почти всю жидкость. Твердые частицы будут намазываться, как сливочный сыр.

Как добавить аромат в домашний йогурт

Обычный йогурт — это только начало. После того, как вы поймете, насколько легко приготовить йогурт, вы будете готовы поиграть «вкусовыми» мускулами.

Если сморщивание простого несладкого йогурта слишком велико, добавьте в молоко одну или две столовые ложки меда или кленового сиропа перед его нагреванием.

Размешайте жидкие ароматизаторы , такие как чистый экстракт ванили или миндаля и быстрорастворимый порошок эспрессо или концентрированный кофе, в молоко (по вкусу) непосредственно перед нагреванием.

Джемы, желе и консервы придают вкус и имитируют «фрукт на дне» коммерческих йогуртов. Добавьте их на дно банок непосредственно перед инкубацией. (Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как приготовить домашнее варенье.)

Добавляйте свежие фрукты в йогурт только после того, как он будет готов к употреблению.

Как приготовить йогурт из молока в домашних условиях: Как приготовить йогурт в домашних условиях

Как приготовить йогурт в домашних условиях

Йогурт в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Приготовление йогурта в домашних условиях:

1 подготавливаем молоко.

2 добавляем закваску.

3 доводим йогурт до сгущения.

4 процеживаем йогурт.

5 подаем йогурт в домашних условиях.

Советы к рецепту

Как приготовить йогурт в домашних условиях?

Натуральный йогурт в домашних условиях

Ингредиенты

Полный рецепт

Домашний йогурт без йогуртницы из молока

Как приготовить йогурт в домашних условиях?

Как приготовить йогурт в домашних условиях?

Навигация по записям

Домашний йогурт без йогуртницы: 5 легких рецептов

Классический йогурт в термосе

Греческий йогурт

Фруктовый йогурт в мультиварке

Домашний йогурт на закваске

Натуральный йогурт в духовке

Да, йогурт стоит того, чтобы сделать свой собственный йогурт: NPR

Домашний йогурт

Йогурт по-гречески

Йогуртовый торт с фруктами и миндалем

Банановый хлеб с какао

Паста с соусом из базилика и йогурта, горохом и цукини

Легкий рецепт домашнего йогурта | Allrecipes

Рецепт йогурта быстрого приготовления

Зачем варить йогурт с быстрорастворимым горшком?

Это сложно?

Какое оборудование вам нужно, чтобы приготовить йогурт в горшочке быстрого приготовления?

Можно ли приготовить йогурт в скороварке на плите?

Какие ингредиенты нужны для приготовления домашнего йогурта?

Что такое стартер для йогурта?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашний йогурт?

Как я узнаю, когда йогурт готов?

Как долго хранится домашний йогурт в холодильнике?

Какова текстура домашнего йогурта?

Как ароматизировать домашний йогурт

Можно ли заморозить йогурт?

Как насчет приготовления йогурта в маленьких баночках?

Что может пойти не так при приготовлении йогурта?

Есть йогурт? Сделайте эти рецепты!

Посмотреть рецепт йогурта быстрого приготовления

Домашний йогурт с сухим молоком — без йогуртницы

Ингредиенты

Инструкции

Информация о питании:

Рецепты йогурта и обучающие видео по приготовлению йогурта в домашних условиях

1. Выберите закваску для йогурта и молоко

2. Приготовьте молоко для приготовления йогурта

3. Засейте молоко

Инструкции и обучающие видео по выращиванию йогурта в домашних условиях

4. Пусть молочная культура

Поддержание постоянной температуры

Как долго выдерживать йогуртовую культуру

Естественное разделение в процессе выращивания йогурта

5. Охладите домашний йогурт

Что дальше?

Как приготовить йогурт и греческий йогурт!

Как приготовить йогурт в домашних условиях

Наука: Что такое йогурт?

Что нужно для приготовления йогурта в домашних условиях

Йогуртница: сделай сам или купи?

Как приготовить йогурт в домашних условиях

Как приготовить греческий йогурт и йогуртовый сыр

Как добавить аромат в домашний йогурт

Добавить комментарий Отменить ответ