Как приготовить кофе в турке с корицей: Кофе с корицей в турке рецепт с фото пошагово и видео

Кофе с корицей в турке рецепт с фото пошагово и видео

Кофе с корицей в турке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин
PT25M

1. Шаг 1:

   Как сварить кофе с корицей? Подготовьте необходимые ингредиенты.
   Возьмите свой любимый сорт кофе той степени обжарки, какая вам больше всего нравится. Кофе можете использовать уже молотый, либо взять кофейные зерна и перемолоть их в пыль в специальной кофемолке. Во втором варианте напиток получится ароматнее, ведь свежесмолотое зерно еще не успело выветриться. Воду берите чистую питьевую, без посторонних привкусов.

2. Шаг 2:

   Турку ополосните горячей водой и поставьте на медленный огонь, чтобы она просохла и прогрелась. В горячей турке аромат кофейного порошка раскроется быстрее.

3. Шаг 3:

   Всыпьте в джезву (восточное название турки) 2 ч. л. с горкой молотого кофе и поставьте на медленный огонь. Прогрейте кофейный порошок 1 минуту.

5. Шаг 4:

   Всыпьте в турку молотую корицу и сахар, влейте чистую холодную воду и перемешайте специальной кофейной ложкой с длинной ручкой.
   У меня турка большая, на две порции напитка по 150 мл. Джезва должна быть наполнена не до краев, но до узкой части горлышка, ведь после закипания кофе начинает сильно пениться и подниматься. Если турка будет наполнена до краев, то часть кофе просто вытечет из нее.

6. Шаг 5:

   Поставьте джезву на медленный огонь и доведите кофе до кипения. Когда напиток закипит и пена начнет подниматься из турки, дождитесь когда она почти дойдет до края и быстро уберите ее с огня. После этого можно дать кофе настояться пару минут и разлить по чашкам.
   Но я повторяю процедуру с кипячением еще 2 раза: даю пенке немного осесть и возвращаю джезву на огонь. Снова довожу до кипения и снова убираю с огня. И еще раз.

7. Шаг 6:

   После этого кофе разлейте по чашкам и подайте к столу. При желании можете добавить в кофе молоко или сливки.
   Приятного аппетита!

Если вы не любите возиться с молотым кофе, а предпочитаете ему растворимый, то нужно просто положить в чашку кофе, корицу и сахар, залить кипятком и дать напитку настояться 3-5 минут.

Помимо корицы можете добавить в турку небольшую звездочку бадьяна и бутон гвоздики — напиток получится ароматнее.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Для многих людей по всему миру утро начинается с чашки кофе. Одни любят крепкий молотый кофе без специй и без сахара, другие предпочитают растворимый со сливками или молоком… А мы будем варить свежемолотый кофе с молотой корицей и сахаром.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Кофе натуральный, молотый — 201 ккал/100г
• Кофе — 94 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Молотая корица — 247 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Кофе, Молотая корица, Сахар

Кофе с корицей в турке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Время приготовления: 4 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Ингредиенты

Как варить кофе с корицей в турке

Обожаю кофе в турке! Делаю его с различными добавками: с корицей, кардамоном, гвоздикой (пикантно) или имбирём. А иногда даже смешиваю всё вместе. Кофе в турке часто называют кофе по-турецки или по-восточному. Побывав на Кипре, я узнала, что там этот же кофе называют кофе по-кипрски. А в Черногории такой кофе в меню, как правило, называется домашний кофе. Для приготовления кофе в турке лучше использовать самый мелкий помол кофе.

Предлагаю сварить кофе в турке с корицей. Вот наконец-то и моя турка из Стамбула дождалась своего звёздного часа!))

Как приготовить «Кофе с корицей в турке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления кофе в турке с корицей понадобится кофе мелкого помола (степень обжарки выбирайте сами), сахар, корица и холодная вода. Сразу оговорюсь, что я люблю довольно крепкий кофе тёмной обжарки, с лёгкой горчинкой, средней сладости. Поэтому, соотношение кофе, воды и сахара регулируйте под себя. Можно ещё добавить маленькую щепоточку соли по желанию.

Шаг 2
Ссылка

Кофе насыпать в турку и поставить на минимальный огонь. Немного прогреваем кофе.

Шаг 3
Ссылка

Затем добавляем к кофе в турку сахар и молотую корицу. Перемешиваем.

Шаг 4
Ссылка

Заливаем смесь холодной водой. Количество воды определяем так: берём чашку, из которой собираемся пить кофе, наливаем в неё холодную воду. Далее переливаем воду в турку. Соответственно, если у вас турка способна вместить 2 чашки и вам это нужно, то кофе, сахар, корицу и воду удваиваем. У меня довольно маленькая чашка кофею. В обычной жизни я пользуюсь чашкой 80-90 мл и соответственно кофе 1,5-2 чайные ложки. Размешать всё ложкой.

Шаг 5
Ссылка

Ставим турку на самый маленький огонь и, не отходя, варим кофе. Кофе не должен закипеть. Нужно двести лишь до того состояния, когда сверху образуется густая пенка. А по краю турки каймой начнёт пузыриться и вздыматься пена. Тут же снимаем с огня и даём 1 минутку настояться. Есть ещё вариант — когда 1/3 кофе сливается в чашку, потом турка опять ставится на огонь и опять кофе доводится почти до кипения. Потом эта процедура повторяется ещё раз. Якобы так пенка будет гуще. По своему опыту скажу, что разницы я не заметила. Даже, на мой взгляд, пенка хуже получается.

Как варить кофе в турке на плите

Шаг 6
Ссылка

Переливаем кофе в прогретую кипятком чашку. На поверхности должна получиться светлая пенка, которая в идеале будет покрывать всю поверхность. Подаём сразу. Доброго и бодрого утра!!!

рецептов кофе по-турецки

ТУРЕЦКИЙ
РЕЦЕПТЫ КОФЕ

Что делает турецкий кофе таким вкусным, так это помол. Одинокий
зерна измельчаются до 45 000 частиц против 100 частиц для капельного кофе и 3000 частиц.
для эспрессо. Благодаря этому вы извлекаете больше ароматов, чем любой другой метод.
пивоварения. Кроме того, это единственный метод, при котором вы повторно обжариваете бобы в
процесс пивоварения. Почему это важно? Потому что кофе в лучшем случае
сложную (виноподобную) стадию только в течение недели после обжарки. После
этот период он окисляется и разлагается.

Кофе по-турецки не фильтруется, а молотый кофе находится в кофейнике. Таким образом, как вода
нагревается, вы фактически повторно обжариваете его. Вот почему вы никогда не должны нагревать
сначала воду, а затем добавить гущу, как это делают некоторые. Начните с холодной воды, а затем
медленно нагрейте напиток до пены. Таким образом, у вас будет только что обжаренный кофе.
аромат, а пена действует как крышка, сохраняя ваш напиток горячим. Однако вы можете добавить
другие вкусы, включая молоко, сливки, миндальное молоко и т. д.
вы делаете его или приготовили отдельно и наливаете на него свой напиток. Что бы ни
ты хоть осадок не вороши. О, и не забудьте добавить свой
сахар до не после! Кроме того, будьте осторожны с тем, как вы наливаете кофе. нужно немного
действие запястья, чтобы контролировать, сколько пены попадает в чашки. Убедитесь, что пена выходит
первым и не остается в задней части горшка.

Несколько слов о кардамоне в кофе. Вообще говоря, на Балканах
а в Турции не используется. Люди здесь не любят вмешиваться в
аромат кофе. Однако он почти всегда используется в арабских странах. Вплоть до
50% в некоторых регионах. Если вам нравится его использовать, лучше всего купить кофе с кардамоном.
уже смешал , потому что вы не сможете заземлить
мелкий порошок легко.

Перейдите по этой ссылке для получения более подробных инструкций о том, как приготовить кофе по-турецки.

Сладкий и пряный кофе по-турецки

Рецепт на двоих

• 2 стручка кардамона
• 1 дюйм перьев корицы (корица корицы 9000 2 чайные ложки ванили) 1 31
• 3 чайные ложки мелко молотого кофе по-турецки
• 2 стакана воды

Для приготовления ванильного сахара возьмите 1 стакан сахара и добавьте 1 стручок ванили, перемешайте, пока не смешается ваниль.

Раздавите стручки кардамона и раскрошите перо корицы. Обратите внимание, что есть явная разница во вкусе с quilled 9.0004 вместо молотой корицы, а дополнительно молотая корица придает кофе неприятную текстуру; потратьте
дополнительных денег на перья для достижения наилучших результатов.

Добавьте в кофейник кофе, ванильный сахар, кардамон и корицу, а затем воду.

• Доведите смесь до пены (НЕ кипятите, пожалуйста)
• Уберите кофе с огня (или убавьте огонь), чтобы пена спадала
• Доведите до пены. Количество раз не имеет значения, достаточно даже одного раза. Идея в том, чтобы иметь как можно больше.
• Разлейте по чашкам.
• Подождите около 30-45 секунд, чтобы гуща осела и наслаждайтесь.
• Прекратите пить, когда доберетесь до отложений на дне
• Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь ощущениями!

Турецкий
кофе с молоком

Рецепт
для двоих

• Добавьте 3 унции воды и 3 унции молока в
  вашей кофеварке
• Добавьте 2-3 столовые ложки кофе по-турецки
• Добавить сахар по вкусу
• Довести смесь до пены (НЕ
  кипятить, пожалуйста)
• Уберите кофе с огня (или переверните
  убавьте огонь) чтобы спадала пена
• Разлейте по чашкам
• Подождите 30-45 секунд, чтобы дать гуще
  устройтесь и наслаждайтесь.
• Прекратите пить, когда доберетесь до
  отложения на дне
• Теперь расслабьтесь и наслаждайтесь
  сенсация!

Турецкий
кофе с какао

Рецепт
для двоих

• Добавьте 6 унций воды
• Добавьте 1 или 2 столовые ложки кофе по-турецки
  и к 1 столовой ложке какао
• Добавить сахар по вкусу
• Вспенить смесь (НЕ
  кипятить, пожалуйста)
• Уберите кофе с огня (или переверните
  убавьте огонь) чтобы спала пена
• Пусть снова вспенится.
• Подождите около 30-45 секунд, чтобы дать заземление
  устройтесь и наслаждайтесь.
• Прекратите пить, когда доберетесь до
  «отложения» на дне
• Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь ощущениями!

Кофе по-турецки с
Шоколадный сироп

Рецепт на двоих

• Добавьте 6 унций воды
• Добавьте 1 или 2 столовые ложки кофе по-турецки
  и до 1 столовой ложки Шоколада
  сироп
• Не добавлять сахар.
• Смесь должна вспениться (НЕ
  кипячение пожалуйста)
• Уберите кофе с огня (или включите
  убавьте огонь) чтобы спала пена
• Пусть снова вспенится.
• Подавайте в чашки
• Подождите около 30-45 секунд, чтобы дать гуще
  устройтесь и наслаждайтесь.
• Прекратите пить, когда доберетесь до
  «отложения» на дне
• Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь ощущениями!

Кофе по-турецки с ванилью
или экстракт миндаля

Рецепт для двоих

• Добавьте 6 унций воды
• Добавьте 2-3 столовые ложки кофе по-турецки и 2-3
  капель ванильного или миндального экстракта
• Добавить сахар по вкусу
• Вспенить смесь (НЕ
  кипятить, пожалуйста)
• Уберите кофе с огня (или переверните
  убавьте огонь) чтобы спала пена
• Пусть снова вспенится.
• Разлейте по чашкам
• Подождите около 30-45 секунд, чтобы дать гуще
  устройтесь и наслаждайтесь.
• Прекратите пить, когда доберетесь до
  «отложения» на дне
• Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь ощущениями!

Рецепт кофе по-турецки

К

Коллин Грэм

Коллин Грэм

Внештатный писатель и автор книг о коктейлях Коллин Грэм — опытный миксолог, которая любит делиться своими знаниями о спиртных напитках и страстью к приготовлению напитков.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 21.01.23

Протестировано

Бахаре Ниати

Протестировано
Бахаре Ниати

Бахаре Ниати — профессиональный фуд-фотограф и разработчик рецептов. Выпечка и сладости — ее любимые блюда, и она делится своими творениями и любовью к выпечке в своем блоге «Выпечка — это терапия».

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

The Spruce Eats / S&C Design Studios

Кофе по-турецки — это насыщенный, густой и восхитительный напиток, которым можно медленно наслаждаться в хорошей компании. Его заваривают в медном кофейнике под названием турка (jez-VEY), приготовленном из порошкообразного молотого кофе и подслащенного по вкусу пьющего. Приготовление идеальной чашки кофе по-турецки — отличный способ продемонстрировать свои навыки приготовления кофе.

Традиционный турецкий кофе, которым веками наслаждались на Ближнем Востоке и Балканах, немного различается в зависимости от региона и дома. Это не сложно, но требует практики, чтобы получить фирменную пену крепкого напитка сверху.

Этот вид кофе не фильтруется. Вместо этого кофе перемалывается настолько мелко, что напоминает муку и становится частью напитка. Методы измерения также различны: используйте сервировочную чашку для воды и чайную ложку из столовой посуды для кофе и сахара. Вы можете заваривать кофе с различной степенью сладости или оставить его несладким.

Кофе по-турецки подают в чашках размером с демитассе с высокими стенками, которые вмещают около 2 1/2 унций. Его никогда не перемешивают ни во время, ни после заваривания. Некоторым нравится заваривать его с молоком, а добавки (сахар и молоко) всегда добавляют в варочный котел, а не в чашку. Обладая интенсивным вкусом, похожим на очень густой эспрессо, его часто подают со стаканом холодной воды в качестве очищающего средства для вкуса. Рахат-лукум — популярная сладость, которой можно наслаждаться с кофе, хотя шоколад — вкусная альтернатива.

“Отличный рецепт со всеми советами и хитростями, которые вам нужны, чтобы усовершенствовать искусство турецкого кофе. Единственная трудность — это терпение! Не поддавайтесь искушению помешать и увеличить температуру, и вы получите насыщенную и вкусную чашку кофе». — Бахаре Ниати

• 5-6 унций холодной воды

• 2 столовые ложки кофе экстра тонкого помола, например, кофе по-турецки марки Kurukahveci Mehmet Efendi

• от 1 до 3 чайных ложек сахара, по желанию

1. Соберите ингредиенты.

   The Spruce Eats / S&C Design Studios

2. Налейте воду в турку. Добавьте кофе и сахар, если используете. Хорошо перемешайте, чтобы кофе и сахар растворились. Не перемешивайте после этого момента.

   The Spruce Eats / S&C Design Studios

3. Поставьте турку на плиту на средний огонь. Через несколько минут кофе поднимется и начнет пениться.

   Ель ест / S&C Design Studios

4. Незадолго до того, как она начнет кипеть, снимите турку с огня. Снимайте пену, добавляя понемногу в каждую порционную чашку. Верните турку на огонь и дайте ей снова медленно вспениться.

   The Spruce Eats / S&C Design Studios

5. Очень медленно разливайте кофе по порционным чашкам, чтобы пена поднималась вверх.

   The Spruce Eats / S&C Design Studios

6. Дайте кофе настояться несколько минут, затем подавайте.

   The Spruce Eats / S&C Design Studios

Tips

• Арабика темной обжарки является традиционной. Подойдут и другие типы кофейных зерен, а смесь темной и светлой обжарки доставляет удовольствие.
• Порошкообразный размер помола делает его турецким кофе (помол эспрессо довольно крупный по сравнению с ним). Этого нелегко добиться с помощью обычной домашней кофемолки, поэтому лучше всего изучить этот метод заваривания с предварительно молотым турецким кофе.
• Кофейни могут производить «турецкий помол» по запросу, и он доступен у таких брендов, как Kurukahveci Mehmet Efendi. Турецкие кофемолки также дадут идеальный помол.
• Цель состоит в том, чтобы создать густую пену (похожую на крему) сверху. Перемешивание или доведение кофе до кипения приведет к разрушению пены. Вареный кофе также добавит горьковатый привкус.
• Держите огонь под контролем и будьте терпеливы. Настройка зависит от вашей плиты, но приготовление кофе по-турецки должно занять от семи до десяти минут.
• Из-за небольшого объема турки удобнее заваривать около двух чашек сразу. Из турки большего размера можно приготовить от четырех до шести чашек; используйте 1 столовую ложку кофе на каждую «чашку» воды.
• Если у вас нет турки, используйте самую маленькую кастрюлю (желательно высокую и тонкую).
• Чашки для эспрессо и маленькие чайные чашки являются хорошей альтернативой чашкам для турецкого кофе.

Варианты рецептов

• Отрегулируйте количество молотого кофе по своему вкусу.
• Кофе по-турецки имеет три степени сладости: «менее сладкий» (az sekerli) использует 1/2 чайной ложки сахара на чашку, «средне-сладкий» (orta sekerli) использует 1 чайную ложку на чашку (равно количеству кофе), и «экстра сладкий» (sekerli) использует 2 чайные ложки на чашку.