Как приготовить лапшу для лагмана в домашних условиях видео: Тесто для лагмана пошаговый рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Category: Разное

Содержание

Тесто для лагмана пошаговый рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Сегодня я готовлю тесто для лагмана (вытянутый лагман), в Узбекистане его называют «Чузма лагмон». Что такое «Лагман» и с чем его едят? Всё покажу и опишу в этом рецепте подробно со всеми тонкостями приготовления.
Лагман — это тянутая лапша из муки, воды и яиц широко распространенная в Уйгурской и Среднеазиатской кухнях, а произошла эта лапша в Китае. Думаете лагман может вытянуть только профессионал, я научу как просто это делать дома! Рецепт которым я делюсь с вами подходит абсолютно для всех, даже для тех кто никогда не пробовал тянуть лапшу своими руками, попробовав приготовить по моей пошаговой инструкции и видео которое будет прилагаться к рецепту. У вас получиться самый идеальный лагман который вы только готовили!К лапше полагается «подлива для лагмана» рецепт которого вы можете найти кликнув по ссылке!

Распечатать рецепт

Тесто для лагмана (лапши) пошаговый рецепт

Все секреты лагмана состоят из того, что когда замешиваем тесто с ним нужно тщательно и долго работать вымешивая его тщательно, оно должно быть тугим, но не очень твёрдым и не в коем случае не мягким тогда лагман не получиться, и в том и другом случае лапша просто не будет тянуться. Так вот, если у вас мягкое тесто подсыпайте ещё муки, рассчитывайте на то, что когда тесто постоит оно будет ещё мягче. Обязательно смазывайте маслом, тесто должно взять в себя столько масла сколько ему нужно, это ещё зависит от сорта муки, так что точно сказать сколько потребуется до грамма невозможно! Процесс приготовления лагмана долгий и трудный но это того стоит!

Время подготовки 3 часа
Время приготовления 5 минут

Инструкции

  1. В глубокую миску наливаем 300 мл холодной воды, добавляем 25 гр соли (каменной), хорошо перемешиваем чтобы соль растворилась.

  2. Добавим 2 шт яиц перемешиваем.

  3. Добавляем 20 мл растительного масла, перемешиваем.

  4. Постепенно просеивая добавляем муку, замешиваем тугое тесто.

  5. Не торопясь вымешиваем 10-15 минут, постепенно тесто начнёт схватываться. Тесто будет трудно месить, дял этого нужно будет приложить немного усилий.

  6. Тесту придаём форму шара, убираем в пакет и оставляем на 1 час можно и на 2 часа.

  7. Через час достаём тесто, ещё раз обминаем и убираем на 30 минут. Тесто уже стало эластичнее и мягче, идеально подходящее для лагмана.

  8. По истечению времени достаём тесто из пакета, заметьте что тесто стало намного мягче, но при этом тугое, когда мы будем растягивать нашу лагман, лапша будет тянуться и не рваться.

  9. Скатываем тесто в колбаску делим его на 5-6 частей.

  10. Каждую часть ещё скатываем в маленькие колбаски.
    Берём плоскую тарелку, смазываем тарелку растительным маслом, кладём на тарелку колбаски, тщательно смазываем растительным маслом. Накрываем плёнкой и убираем ещё на 20-30 минут.

  11. Через 20-30 минут берём одну часть теста и начинаем скатывать, слегка растягивая в длинный жгут.

  12. Смазываем тарелку растительным маслом, сворачиваем спиралью жгутик на тарелку. Сверху тщательно промазываем растительным маслом. Таким образом поступаем со всем тестом. Убираем на 20 минут.

  13. Через 10-20 минут берём самый первый жгут начинаем растягивать руками, пропуская через пальцы слегка вытягивая в тонкий жгут.

  14. Снова сворачиваем тонкий жгут спиралью на смазанную маслом тарелку и так поступаем с остальным тестом, обильно смазываем маслом, оставляем на 10 минут.

  15. Берем по одному жгуту, начинаем пропускать лапшу через пальцы скатывая и максимально вытягивая её.

  16. Затем, когда вам кажется что вы вытянули лапшу, накручиваем лагман на руки.

  17. Растягиваем всё вместе ударяя её об стол, так делается несколько раз чтобы лапша стала тоньше. Не бойтесь её растягивать она уже не порвётся.

  18. В итоге, у вас получается ровная длинная лапша!

  19. Отвариваем лагман в кипящей подсолённой воде 3-5 минут.

  20. Затем, сразу опускаем в холодную воду, откидываем лагман на дуршлаг, добавляем капельку растительного масла, перемешиваем.

  21. Лагман готов! Остаётся приготовить к лагману вкусную подливу которая называется «Сай» и подать к столу! Приятного аппетита!

Примечания для рецепта

Толщину лапши вы можете регулировать сами, это зависит от того насколько тонко вы её вытянете,если вам нужно тоньше тяните дольше! К этой лапше можно приготовить подливу, а можно пожарить с овощами (жареный лагман)

Лапша для лагмана. Как сделать лапшу для лагмана ~ Лагман.ру

Лагман, такой как на фото, является очень интересным блюдом, так как оно не считается ни первым, ни вторым блюдом. Лагман родом из Средней Азии. Вариантов его приготовления существует большое количество. Такая лапша отлично подойдет для приготовления лагмана в домашних условиях или для приготовления лагмана из свинины. Как готовить лагман в мультиварке или как приготовить лагман по узбекски с такой лапшой мы уже писали. ну и не забудьте про специи для лагмана.

Время приготовления лапши для лагмана на 9 порций, занимает около 2 ч. 30 минут. Такое блюдо средней калорийности, так что не стоит переживать за свой вес.

Рецепт домашней лапши для лагмана

Для приготовления лапши понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:

  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – 800 – 1000 гр.;
  • Вода – 1,5 ст.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Растительное масло – 150 гр.

Содо – солевой раствор:

  • Сода – 0,5 ч.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Вода – 0,5 ст.

Способ приготовления лапши:

Весь процесс приготовления подразделяется на несколько этапов: Замес и обработка теста, вытягивание и отваривание лапши.

  1. Во-первых, возьмём миску с высокими бортами. Вбиваем в неё 2 яйца, добавляем чайную ложку соли и перемешиваем всё это венчиком. Вливаем к полученной консистенции 1,5 стакана воды (тёплой). Перемешиваем.
  2. Во-вторых, просеиваем в тазик 800 грамм муки. Делаем из муки горку, затем проделываем кратер, после чего вливаем в него полученную ранее консистенцию (Водо – яичная смесь). Замешиваем тесто сначала при помощи ложки, затем руками.
  3. Как только станет неудобно перемешивать в тазике, его нужно выложить на стол, после чего замешивать вкрутую, периодически подсыпая небольшое количество муки. Тесто следует замешивать тщательно примерно 10 – 15 минут. Готовое тесто накрываем тазиком на 1 час.
  4. В-третьих, пока тесто отдыхает под тазиком, мы приготовим раствор из соли и пищевой соды. В глубокую миску добавляем 0,5 стакана воды, всыпаем в неё 0,5 ч.л. пищевой соды и 1 ч.л. с горкой соли. Перемешиваем.
  5. В-четвёртых, достаём тесто, и втираем в него полученный раствор. Перекручиваем тесто в жгут, затем втираем содо-солевой раствор. Данную процедуру нужно проводить до тех пор, пока тесто для лагмана  станет эластичным и тянущимся.
  6. В-пятых, выкладываем равномерно тесто на разделочной доске. Нарезаем на не-большие вытянутые полоски. Выкладываем их на большой разнос, смазанный растительным маслом. Накрываем их тазиком на 20 – 30 минут.
  7. По истечению времени, возьмём одну из полосок и слегка пропускаем её сквозь пальцы, немного прокручивая тесто, до тех пор, пока не станет с толщину шариковой ручки. Данную процедуру проделываем со всеми полосками из теста. Затем лапшу отделяем друг от друга, чтобы она не слипалась.
  8. В-шестых, отвариваем полученную лапшу в большом количестве подсоленной воды. Как только вода закипит, добавляем в неё нашу лапшу по одной штуке, для избегания слипания. Варится лапша не более 5 минут. Как только лапша сварилась, вылавливаем её шумовкой в дуршлаг, промываем холодной водой, добавляем её в кастрюлю, поливаем небольшим количеством масла и перемешиваем.
  9. В-седьмых, выкладываем лапшу в тарелку, поливаем важдой (подливой для уйгурского лагмана). Посыпаем зеленью.

Воду, в которой отваривалась лапша, не нужно выливать, так как она может быть пригодна для приготовления подливы, а также такой отвар полезен для пищеварения, поэтому его можно выпить перед приемом пищи.

Желаю приятного Вам аппетита!

Лапша для лагмана своими руками: готовим в домашних условиях

Лагман – это традиционное блюдо мусульманских народов. Основные ингредиенты – длинная лапша, мясо и овощи. Особенность лагмана в том, что это универсальное угощенье можно готовить как с бульоном, так и без. Секрет блюда в особой лапше. Можно взять и покупную, но тогда блюдо теряет изюминку. В данной статье будут рассмотрены рецепты лучшей лапши для лагмана своими руками дома.

Любите ли Вы лагман?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Рецепт теста

Разновидностей рецептов теста для лагмана множество, пошагово рассмотрим простой классический, готовится в домашних условиях, подойдет для каждого.
Приготовление лапши для уйгурского лагмана можно распределить на 3 стадии. Первая стадия – замес теста. Для раскатывания подойдет скалка или стеклянная банка. На второй стадии будет рассмотрено, как правильно нарезать и как тянуть лапшу на лагман. И заключительная стадия – сколько нужно варить лагманную лапшу. Процесс замешивания выполняют руками или с помощью кухонного устройства – тестомеса. Рассмотрим универсальный вариант, вручную в домашних условиях.

  • Яйцо куриное 2 шт
  • Мука 500 гр
  • Масло растительное 2 ст/л
  • Соль 1 ст/л
  • Вода 200 мл

Калории: 311 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 44 г

  • В глубокой миске разбить два яйца, добавить 1 ст.л соли и размешать. Затем вылить в миску 200 мл чистой воды и еще раз перемешать.

  • Мука берется высшего сорта и однородного состава. При наличии комочков сделать просев самостоятельно. Для муки подготовлена отдельная посуда, добавляется смесь воды и яиц. Ингредиенты замешиваем равномерно.

  • Далее тесто выкладывают на стол и разминают руками, добавляя муку. Лучше расплющивать ладонью одной руки и складывать на 2 части второй рукой. Для создания однородной консистенции замешивать тесто 30-40 минут, добавляя муку до тех пор, когда перестанет прилипать к рукам.

  • Затем замес смазывается растительным маслом, накрывается пищевой пленкой или полотенцем и настаивается в течение 40-50 минут

  • Тесто не должно быть рыхлым, нужно чтобы в раскатанном виде оно оставалось плотным, желательно пропускало свет

Яичная лапша

Яичная лапша придумана на азиатской кухне, по вкусу и составу традиционно подходит для мусульманских блюд. Но как приготовить такую лапшу для лагмана? Готовится из яиц и пшеничной муки с добавлением растительного масла, воды, соды и соли. Внешне выглядит как тонкие узкие полоски теста шириной до 3мм. Цвет зависит от концентрации белков и желтков в составе. Варьируется от бледно-серого, до насыщенного желтого. Если отварить, цвет почти не изменится.

Состав продуктов:

  • яйцо куриное – 3 шт;
  • мука пшеничная – 1 кг;
  • соль – 3 ч.л;
  • сода – 1/2 ч.л;
  • масло растительное – 100 мл;
  • масло сливочное – 30 гр.


Время приготовления: 1 час 20 минут;

Количество порций: 8-10;

Энергетическая ценность на 100г (может отличаться, зависит от качества составляющих и способа готовки):

Калории: 375 ккал; Белки: 14,2; Жиры 5,1; Углеводы: 66,5г.

Пошаговая инструкция приготовления яичной лапши:

  1. В миску разбить 2 яйца.
  2. Добавить 1ст.л. соли и 2 ст.л. воды, перемешать ложкой.
  3. Засыпать 500г муки, перемешать ингредиенты руками.
  4. Посыпать мукой доску для раскатки и переложить на нее тесто. Замесить до однородной массы (10-15 минут), постепенно досыпая оставшуюся муку.
  5. Замешанная масса не должна липнуть к рукам, для этого из полученного теста для лапши на лагман сделать шар.
  6. Накрыть пищевой пленкой и хранить при комнатной температуре около 1 часа, после этого поверхность должна разгладиться.
  7. Вылить в глубокую емкость 100 мл воды, добавить соль соду и перемешать до растворения. Полученную жидкость быстро втирать руками до мягкого и гладкого состояния. Сода нужна для придания эластичности.

Полученный продукт вкусный и безвредный, так как не имеет в составе красителей и консервантов.

Как правильно нарезать

Порезать лапшу можно различными приспособлениями.

  1. Кухонный нож. Есть дома у любой хозяйки. Для удобства, тесто нужно разрезать на несколько частей и поочередно раскатывать на толщину около 1 мм. Свернуть в рулет и обычным ножом, нарезать многослойными кольцами, шириной 2-3 мм. Кольца размотать вручную и получатся равномерные узкие полосы. Оставить нужную длину (около 20 мм) и лапша подготовлена для варки. На фотографии показан результат нарезки ножом.
  2. Круглый нож. Внешне выглядит как нож для пиццы, только с увеличенным количеством лезвий, обычно их 4 или 5. Проведя таким ножом по раскатанному тесту, получается сразу несколько ровных длинных полос. С его помощью линии будут ровными, но нет возможности изменять ширину нарезки.
  3. Скалка для нарезания. Итальянское изобретение на вид, как обычная скалка, только вместо основной гладкой части, по всей длине вырезаны круговые борозды. Такой скалкой можно легко и быстро резать тонкие поверхности, одно движение по раскатанному тесту дает 10-15 нарезанных частей.
  4. Лапшерезка или пастамашина. Бывают ручного и автоматического типа. Такая машина нужна для быстрой и качественной нарезки. Большинство моделей имеют устройство для раскатки теста, тем самым облегчая работу и ускоряя приготовление. Вручную такого результата добиться практически невозможно. Пример лапшерезки на фото ниже.

Таким образом, можно нарезать лапшу для будущих блюд и хранить в морозильной камере, как полуфабрикат. Замороженная паста долгое время не теряет полезных свойств, не рассыпается, а когда придет время отварить – быстро размораживается.

Как тянуть лапшу

Уйгурский рецепт лапши для лагмана (классический).

  1. Замесить тесто, дать настояться 1 час. После того, как время закончилось, слегка раскатываем и режим на части по 1-2 см шириной.
  2. Готовим плоское, желательно круглое блюдо (поднос), смазываем его растительным маслом. Из нарезанных кусков скатываем длинные плотные части, диаметром 1 см. Начать следует от центра посуды. Нужно выкладывать узкое длинное тесто в спираль, смазывая маслом. Когда все тесто разложено, нужно накрыть и дать настояться 30 минут.
  3. Когда заготовка подсохла, нужно растягивать тесто, уменьшая диаметр. Чтобы тесто не разорвалось, просто стараться подкручивать его пальцами. Выполнять процедуру следует слева направо, а затем справа налево до получения толщины диаметром 1-3 мм). Плюс ручного растягивания в том, что с каждым разом эластичность увеличивается.
  4. Для уплотнения и еще большего растягивания лапшу нужно отбить. Делать нужно так: взять в обе руки длинные сложенные в несколько раз нити, резко с силой опустить на доску для раскатки. Повторить процедуру несколько раз, после этого отдельно сложить каждую часть на столе. Это сложный процесс, в идеале, чем тоньше – тем лучше. При должном подходе, такую домашнюю лапшу не отличить от покупной. Наглядный пример показан на фото ниже. Осталось сварить. Следует помнить: растянутая лапша в замороженном виде может храниться 2 месяца.


Рецепт лапши для узбекского лагмана (простой).

  1. Необходимо разделить тесто на части и порезать так, чтобы получились равномерные кусочки около 2см шириной и 2см в диаметре. Затем сложить на тарелку, смазать растительным маслом и накрыть, оставив на 20 минут.
  2. Когда масло впиталось раскатать и замесить на тонкие кусочки толщиной в карандаш, повторно смазать маслом и хранить, накрыв чистым полотенцем еще 15 минут.
  3. Полученные вытянутые части скрутить в спирали и оставить на 10 минут, смазав маслом и накрыв полотенцем. Делать каждый шаг нужно внимательно, не спеша.
  4. Взяв одну часть, необходимо обеими руками легко пропустить тесто между пальцев и вытягивать его, образно рисуя в пространстве восьмерки. Для получения результата нужна некоторая сноровка. После чего выложить на поверхность в закрученном виде. Спирали должны стать тоньше и длиннее. Оставить подсохнуть еще на 10 минут. Можно приступать к варке. А пока лапша варится, подготовить зелень и приправы.

Сколько варить лапшу

На заключительном этапе лапшу надо сварить. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить 1 ст.л растительного масла, сложить лапшу и готовить 3-5 минут, помешивая деревянной ложкой. Важно внимательно следить за процессом варки, отваривать не следует дольше 10 минут, чтобы не испортить и сохранить целостную структуру. Используя дуршлаг и шумовку, быстрее выловить готовую пасту, как только начинает всплывать. Промыть в прохладной воде. Чтобы домашняя лапша для лагмана не слиплась, смазать сливочным маслом. Пошаговый пример приготовления показан на фото. Пока лапша варится, правильно, когда воды в кастрюле в 2-3 раза больше объема нарезанного теста.

Заключение

Традиционно лагман подается в глубоких пиалах, в которые сначала кладется лапша, а затем готовый бульон с мясом и овощами. По желанию добавляют зелень и специи. Лучшие лагманные приправы для нашего блюда – кинза и зира. Приготовление занимает около полутора часа. Если лапша покупная, при наличии бульона готовка лагмана займет не более 30 минут. Это сытное и полезное блюдо доступно в любое время года. Народная мудрость подсказывает: «умён не тот, кто много знает, а кому не повесишь лапшу на уши».

Лагман пошаговый рецепт (15 фото)

Лагман – это среднеазиатское национальное блюдо, которое готовится из мяса, овощей и тянутой длиной лапши.

Блюдо в готовом виде может быть похоже на суп или лапшу с подливой и сложной начинкой.

Рецепт не сложный и ингредиенты для приготовления просты. Этот рецепт даст возможность хозяйкам разнообразить рацион своей семьи и досыта их накормить.

Ингредиенты для лагмана

  • Бульон — 500 г
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Растительное масло — 80 мл
  • Баранина — 0,5 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Томатная паста — 40 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Сладкий перец — 300 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Морковь — 300 г
  • Картофель — 100 г
  • Лапша для лагмана — 0,5 кг

Рецепт лагмана

  1. Вначале подготовим мясо. Для этого необходимо его промыть под холодной водой и нарезать кубиком.

  2. Затем берем репчатый лук. Чистим, промываем под проточной водой и нарезаем маленьким кубиком.

  3. Для приготовления данного блюда нам понадобиться казан.

    Ставим его на огонь и разогреваем, затем наливаем растительное масло и отправляем в него подготовленное мясо. Добавляем соль, перец по вкусу.

    Обжариваем мясо на среднем огне, периодически помешивая в течение 5 минут.

  4. Очищенную морковь нарезаем маленькими кубиками

  5. Очищенный чеснок мелко рубим.

    Сладкий перец промываем, удаляем сердцевину и нарезаем на кубики.

  6. Затем в казан к мясу добавляем 40 г томатной пасты.

  7. К обжаренному мясу добавляем нарезанный лук. Не забываем помешивать.

  8. Через несколько минут добавляем морковь.

  9. Следом отправляем перец и чеснок.

    Потушите еще 5-7 минут.

  10. Затем берем картофель. Чистим и нарезаем на средние кубики.

  11. Засыпаем картофель к мясу с овощами и заливаем бульоном. Добавляем лавровый лист. Варим 10-15 минут.

  12. Лапшу для лагмана отвариваем отдельно.

    Для этого в кипящую подсоленную воду забрасываем лапшу и варим до готовности.

  13. При подаче кладем лапшу на тарелку и поливаем приготовленной подливой из мяса и овощей.

Приятного аппетита!

Лагман из говядины – классический рецепт в домашних условиях (пошагово)

Классический лагман из говядины, который мы сегодня приготовим в домашних условиях – блюдо, которое готовят в странах Средней Азии. Неизменной основой его является лапша и обжаренные овощи. Из овощей традиционно используются баклажаны, картофель, лук, болгарский перец. И всегда много острых приправ! Вода заливается только в финале, и этот способ приготовления является самым правильным.

Многие считают лагман супом, но это не совсем так, поскольку у разных народов имеются свои особенности приготовления. Историки утверждают, что своим появлением, блюдо обязано китайцам, точнее, дунганам, проживающим на территории Древнего Китая. Со временем народ дунган эмигрировал, распространив рецепт кушанья по среднеазиатским краям. А теперь, благодаря возможностям интернета, мы можем насладиться вкусом настоящего лагмана с говядиной.

Лагман из говядины – классический рецепт с лапшой

Перед вами рецепт настоящего узбекского лагмана с говядиной и покупной лапшой. Для желающих повозиться, ниже рассказываю, как приготовить лапшу самостоятельно в домашних условиях. Выбирайте. Решите варить суп со свининой — нет проблем, приглашаю на рецепт.

Возьмите:

  • Говядина – 600 гр.
  • Картошка – 300 гр.
  • Баклажан – 240 гр.
  • Лук – 300 гр.
  • Помидоры – 400 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Болгарский перец, красный и оранжевый – 300 гр.
  • Стручковая фасоль – 100 гр.
  • Стебель сельдерея – 150 гр.
  • Чесночные зубчики – 10 гр.
  • Острый перец чили – 2 стручка.
  • Кинза – 20 гр.
  • Томатная паста – 2 большие ложки.
  • Сладкая паприка, зира, кориандр, сычуаньский перчик – по 1 чайной ложке.
  • Молотый перец – ½ чайной ложки.
  • Лапша для лагмана (покупная) – 400 гр.
  • Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
  • Вода – 3 литра.
  • Соль.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте говядину тонкой соломкой (не слишком длинной, чтобы удобно было кушать).

Налейте в казан подсолнечное масло, хорошенько прогрейте его. Засыпьте зиру, сычуаньский перец. На полном огне обжарьте в течение 15-20 секунд, непрерывно помешивая.

Выложите в масло говяжью нарезку. Обжаривайте, не снижая мощности огня еще 3 минуты.

Не отходите от плиты, помешивайте мясо.

Порежьте мелким кубиком луковицу, забросьте в казан. Продолжайте обжаривать на сильном огне пару минут.

Настрогайте морковку полукольцами или кубиками, отправьте следом.

Спустя 2 минутки забросьте порезанные средними кубиками картофельные клубни. Сбавьте огонь до среднего, жарьте 3 минутки. В конце подсолите содержимое.

Покрошите баклажаны кубиками среднего размера.

Порежьте помидоры мелкими кубиками.

Положите в казан кубики помидоров, баклажанов.

Бросьте стручковую фасоль (для удобства поделите стручки на половинки).

Заправьте пастой-томатом. Хорошенько перемешайте. Сбавьте огонь до минимума. Тушите овощи с мясом примерно 5 минут.

Пока все тушится, быстро вырежьте из болгарских перцев семенную коробку. Настрогайте кубиками.

Очень мелко покрошите зубчики чеснока.

Отправьте тушиться в казан.

Приправьте лагман паприкой, кориандром, молотым перцем. Бросьте стручковый чили целиком. Добавьте половину чесночной крошки.

Добавьте рубленые колечками стебли сельдерея, сладкий перец. Тщательно перемешайте, жарьте на умеренном огне 2 минуты.

Влейте 1 литр воды. Дайте закипеть на полном огне. Сбавьте, прикройте казан крышкой. Тушите содержимое при тихом кипении на протяжении 30 минут.

В отдельной кастрюле отварите лапшу в чуть подсоленной воде (2 литра). Время варки указано на упаковке. Затем откиньте, бросьте кусочек масла, чтобы макароны не слиплись.

Положите в казан с лагманом оставшийся чеснок, мелко рубленную кинзу. Выключите конфорку.

Наполните чашу лапшой, залейте лагманом с говядиной. Приятного аппетита!

Как приготовить лапшу для лагмана

Для любителей домашней лапши даю самый простой рецепт приготовления.

Понадобится:

  • Мука – 300 гр.
  • Яйцо.
  • Вода – 150 мл.
  • Соль.

Как готовить:

  1. Засыпьте муку в ёмкость, добавьте яйцо, посолите. Залейте необходимое количество муки.
  2. Замесите крутое тесто. хорошенько вымешав, сформируйте шар. Накройте пищевой пленкой, поместите на полчаса на полку холодильника.
  3. Когда тесто «схватится», раскатайте ком в тонкую лепешку.
  4. Затем сверните в рулет. Нарежьте его жгутиками толщиной в карандаш.
  5. Разложите их спиралью на тарелке, вновь подержите 30 минут, чтобы лапша подсохла.
  6. Двумя руками возьмите спираль, растяните. В итоге у вас должны получиться длинная лапша толщиной в 2 мм.

Видео-рецепт лагмана по-узбекски в домашних условиях

Сколько хозяек, столько и рецептов блюда, причем, каждая уверена, что её лагман из говядины правильный и самый вкусный. Даже спорить не стану, так оно и есть. Приятного аппетита!

Каурма лагман рецепт с фото на Webspoon.ru

Каурма лагман (жареный)

Каурма — в переводе означает — жареный. На Востоке существует и такой рецепт лагмана. Хочеся отметить, что конечно же, использовать для этих целей лучше не пасту, а настоящую домашнюю, тянутую вручную лапшу.

Но если очень хочется попробовать, то почему бы и нет, возьмите лапшу из магазина. Максимально подойдут длинные и тонкие макароны, с маленькой дырочкой внутри. Это блюдо готовится совсем не быстро, требуется хорошо пережарить все овощи и добиться мягкости мяса.

Как приготовить «Каурма лагман» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления жареного лагмана нам понадобятся: мясо говядины или баранины, лук, перец сладкий, морковь, яйца, зелень, растительное масло, помидоры (я использовала фиолетовые сладкие).

Шаг 2
Ссылка

Мясо говядины нарезать мелким кубиком.

Шаг 3
Ссылка

Обжарить на растительном масле в течении 15 минут. Если мясо жестковато, то его следует потушить под крышкой до мягкости, добавив немного воды. Посолить и добавить перец.

Шаг 4
Ссылка

Лук, морковь и перец нарезать соломкой.

Шаг 5
Ссылка

К мясу добавить лук и жарить 10-15 минут.

Шаг 6
Ссылка

Затем добавить нарезанный перец и морковь. Все необходимо поджарить до мягкости. Посолить.

Шаг 7
Ссылка

Затем очередь помидор. Их необходимо мелко нарезать. Для этих целей лучше всего использовать сладкие помидоры. Если таковых не имеется, то не возбраняется использовать и томатную пасту, разбавив её водой и добавив немного сахара. Жарить до выкипания всей жидкости.

Шаг 8
Ссылка

Тянутую лапшу (она обычно уже готова и заморожена) опустить в подсоленный кипяток на пару минут.

Шаг 9
Ссылка

Соединить лапшу с поджаркой и хорошо размешивая прожарить ещё 7-10 минут. Попробовать на соль и добавить оставшиеся специи.

Шаг 10
Ссылка

В это время взболтать пару яиц, подсолить и сделать омлет.

Шаг 11
Ссылка

Нарезать омлет на мелкие кусочки или соломкой. Добавить в лагман при подаче.

Шаг 12
Ссылка

На широкое блюдо выложить жареный лагман, сверх — нарезанный омлет. Посыпать зеленью и подавать. Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю лапшу по пошаговому рецепту с фото

2 порции

1 час

276,89 ккал

5/5 (1)

Уважаемые кулинары, сегодня мы с вами будем учиться готовить домашнюю лапшу по очень простым и доступным рецептам. Не переставайте удивлять своих близких и готовьте для них аппетитные и вкусные кушанья. Такая лапша станет отличным гарниром к любому мясному или рыбному блюду, салатам, а также подойдет для варки супа.

Эта лапша намного вкуснее магазинной, да и пользы в ней больше. Готовьте с удовольствием, и близкие обязательно оценят все ваши старания.

Рецепт гречневой лапши

Кухонная техника и утварь: скалка, миска.

Ингредиенты

Яйца2 шт.
Гречневая мука200-300 г
Соль1 щепотка

Пошаговый рецепт

  1. В миску вбить 2 яйца и добавить 1 щепотку соли.
  2. Перемешать до появления пены и постепенно добавить 200-300 г гречневой муки. Ее количество будет зависеть от влажности самой муки и размера яиц.
  3. Замесить густое тесто.
  4. Посыпать разделочную доску или стол мукой, раскатать тонкий пласт теста, свернуть его в трубочку и нарезать тонкими полосками.
  5. Дать лапше просохнуть, и можно начинать готовить. Хранить в закрытом контейнере.

Видеорецепт приготовления домашней гречневой лапши

Уважаемые кулинары, приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором во всех подробностях показан процесс приготовления гречневой лапши. Вы увидите, каким получится тесто, и как можно нарезать лапшу.

А для любителей азиатской кухни представляю рецепт лапши для лагмана. Это блюдо является чем-то средним между супом и макаронами с гарниром. По традиции, лапшу для него готовят вручную. Такое кушанье очень высоко ценится уже не только в азиатских странах, но и в нашей стране, а мучные изделия, сделанные в домашних условиях, увеличивают его ценность в разы.

Готовить лапшу не так сложно, но нужно обучиться этому процессу, чтобы все получилось максимально быстро и качественно.

Рецепт лапши для лагмана

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: на 6 порций.
Кухонная техника и утварь: скалка, нож, разделочная доска.
Калорийность: 302 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Мука500 г
Холодная вода150 г
Яйца1 шт.
Соль1 ч. л.
Растительное масло0,5 стак.

Пошаговый рецепт

  1. Налить 150 г воды в глубокую емкость. Добавить к ней яйцо и чайную ложку соли. Хорошо перемешать.
  2. Порционно добавить 500 г муки, замесить густое, плотное тесто. Вымесить его в течение 10 минут.
  3. Накрыть тесто или завернуть в пленку и оставить на 40 минут. Оно отдохнет и станет очень эластичным и податливым.
  4. Спустя это время, вымесить его еще 5 минут, снова накрыть и оставить на 20 минут.
  5. Затем готовое тесто раскатать пластом, толщиной не более 1,5 см, смазать растительным маслом и нарезать на полосы толщиной 2-3 см.
  6. Сложить друг на друга и промазать маслом сухие места.
  7. Отправить в пакет и оставить на 20 минут.
  8. Далее полоски раскатать в жгутики, не слишком тонкие.
  9. Смазать блюдо растительным маслом и выложить на него жгуты, скрученные спиралью. Их снова нужно покрыть растительным маслом.
  10. Взять одну спираль, остальные накрыть, и скатать лапшу пальцами. Вы можете посмотреть на фото, как это сделать правильно.
  11. Далее снова смазать лапшу растительным маслом. Соединить кончики нескольких полосок лапши.
  12. Растянуть, ударяя об стол. Нам нужно получить эластичную, не рвущуюся равномерную лапшу. Кушанье готово к варке.

Видеорецепт приготовления домашней лапши для лагмана

Рекомендую вам заняться просмотром подробного видео, в котором описан каждый шаг создания лапши для лагмана. Вы увидите, каким должно быть тесто, как правильно его раскатать и вытянуть лапшу.

А вот рецепт традиционной японской лапши удон. Ее особым отличием от других видов лапши является отсутствие яиц в тесте. Это очень распространенное кушанье в Японии, которое сочетают с различными ингредиентами. Зачастую ее подают в бульоне, как суп, либо с креветками и соевым соусом.

Готовится она довольно просто. Для ее правильного приготовления нужно придерживаться некоторых рекомендаций, и у вас обязательно получится настоящая японская лапша удон. Кстати, если добавить в лапшу пищевые красители, ее можно сделать красочной и разноцветной. Сейчас я вас ознакомлю с классическим ее рецептом и цветными вариантами.

Рецепт японской лапши удон

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 4 порции.
Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, миска, пакет.
Калорийность: 303, 6 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Мука800 г
Вода290 г
Соль4 ч. л.
Крахмал1 стак.
Куркума2 ст. л.
Зеленый чай (порошковый)2 ст. л.
Свекольный отвар40 г
Свекла1 шт.

Рецепт обычного теста для удона

  1. Растворить в 90 г воды чайную ложку соли.
  2. В глубокой миске смешать воду с мукой, которую добавить постепенно.
  3. Нужно замесить тесто до однородной консистенции. Вымешивать его не обязательно.
  4. Скатать шар, положить тесто в пакет, удалить из него весь лишний воздух и оставить отдыхать на 30 минут.
  5. Положить на пол полотенце. Ближе к его краю положить пакет с тестом.
  6. Накрыть другим краем полотенца. Замесить тесто ногами. Для этого нужно ходить по нему вперед и назад, прижимая пальцами ног.
  7. Когда шар станет плоской лепешкой под ногами, можете достать его из пакета.
  8. Снова сформировать шар, положить в пакет и оставить на 3 часа.
  9. Затем нужно скалкой раскатать в пласт толщиной 3 мм.

    Поверхность теста лучше посыпать крахмалом, чтобы лишняя мука не утяжеляла готовое изделие.

  10. Свернуть тесто.
  11. Перевернуть швом вниз и тонко нарезать.
  12. Нарезанную лапшу пересыпать крахмалом, распутать полоски, обвалять их в крахмале.

    Лучше употреблять свежеприготовленный удон, но также его можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Можете разделить его на порции, положить в пакеты и заморозить. В таком случае срок хранения лапши увеличится до 30 дней.

Рецепт разноцветного теста для удона

  1. Для получения розового удона нужно смешать 40 г воды с 40 г свекольного отвара.
  2. Чтобы приготовить свекольный отвар, маленькую свеклу нужно очистить, помыть, залить стаканом воды, дать закипеть и варить на маленьком огне 20 минут.
  3. Для получения зеленого удона, нужно добавить в 80 г воды 2 ч. л. порошкового зеленого чая и перемешать.
  4. Добавить 1 ч. л. соли, дать раствориться и замесить тесто, добавив 200 г муки.
  5. Для получения желтого удона, нужно добавить в 80 г воды 2 ч. л. куркумы.
  6. Добавить 1 ч. л. соли, смешать и замесить тесто с 200 г муки.
  7. С разноцветным тестом повторить те же манипуляции, что и с обычным.

Рекомендации к приготовлению

  • Ключевым моментом в приготовлении удона является отдых теста. Японцы говорят, что хорошо отдохнувшее и правильно приготовленное тесто будет мягким и нежным, как мочка уха.
  • Если вы хотите подать такую лапшу с мясом, тогда варите ее в курином бульоне. Время варки стандартное – после закипания 10 минут на маленьком огне.
  • Как правило, готовую лапшу долго не хранят. Для более долгого хранения полейте ее растительным маслом, накройте и оставьте в холодильнике.
  • По этому простому пошаговому рецепту теста с фото для домашней лапши используйте только свежие ингредиенты, и у вас обязательно все получится идеально.

Видеорецепт приготовления домашней лапши удон

Уважаемые читатели, а теперь давайте займемся просмотром видео, в котором со всеми подробностями показан весь процесс создания лапши удон по-японски. Вы увидите, каким получится тесто в итоге, и как его нарезать.

Варианты подачи

  • Лапшу подавать можно с любым салатом, мясом или меропродуктами.
  • Подавать можно сразу порционно, положив сверху соус, мясо и присыпав рубленой зеленью.
  • Такое кушанье можно подать и для гостей, устроив совместную японскую вечеринку.
  • Японцы едят ее палочкой и не укорачивают, потому что лапша в их стране является символом долголетия.

Варианты приготовления

Вообще в мире существует большое количество рецептов различных макаронных изделий из пшеничной, гречневой, кукурузной, рисовой и любой другой муки. Они имеют разные названия, отличаются внешне, но одно мы знаем точно – с ними можно сочетать любые продукты, и такое кушанье относится к еде быстрого приготовления. Хочу поделиться с вами еще некоторыми рецептами вкусных блюд, которые разнообразят ваше повседневное меню и станут отличным угощением для нежданных гостей.

  • В Китае очень популярна лапша вок, которая получила свое название благодаря конусообразной сковороде, в которой ее готовят. Сейчас мы легко можем приготовить ее дома и насладиться всеми прелестями восточной кухни в уютном, домашнем месте.
  • А вот довольно популярное блюдо, которое уже завоевало сердца многих людей и навряд ли выйдет из моды – —спагетти с сыром—. С годами это блюдо прошло огромную модернизацию, и сейчас является настоящим кулинарным шедевром. Готовится она настолько легко, что даже дети готовы справиться с этим процессом.
  • Раз уж мы начали говорить о блюдах мира, давайте заглянем в итальянскую кухню и приготовим ее традиционную пасту болоньезе, без которой не проходит ни один день у жителей этой страны. Она действительно очень вкусная, и легко станет аппетитным угощением для гостей.
  • А вот еще один кулинарный шедевр – паста с креветками в сливочном соусе. Для любителей морепродуктов и гурманов это блюдо принесет массу удовольствия и положительных эмоций. Я бы с удовольствием лакомилась ею ежедневно, если бы не забота о фигуре.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я смогла быть вам полезной, и вы уже в процессе готовки домашней лапши. Если у вас появились какие-либо примечания или дополнения, оставляйте их в комментариях, я обязательно с ними ознакомлюсь. А теперь желаю вам приятного аппетита и всего хорошего!

Рецепт лагмана — Узбекский суп из говядины с лапшой

Этот рецепт Lagman предназначен для ароматного супа с лапшой из Средней Азии. Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

Это мои самые любимые посты, когда я делюсь с вами традиционным рецептом, который я ел, когда рос. Моя мама обычно готовит эти блюда с головы до ног, поэтому мне очень интересно, что я могу измерить эти рецепты, чтобы я и все остальные могли их воссоздать.

Однако это тоже немного пугает. Эти рецепты являются для меня подлинными, потому что я рос таким, как я их ел. Но я также понимаю, что кто-то, выросший с похожей кулинарной традицией, может посчитать эти рецепты совсем не аутентичными, потому что они отклоняются от семейного рецепта. Хотя я надеюсь, что мы все сможем принять друг друга любовь к еде, даже в ее различиях.

Моя мама родилась и выросла в среднеазиатской части России. Лагман — это ароматный овощной суп с лапшой, который едят в ряде стран от Узбекистана и Кыргызстана до Туркменистана.Википедия утверждает, что его привезли китайские мусульмане.

Приготовление лагмана по-семейному со свежей лапшой и костным бульоном

В исследовании этого рецепта лагмана я наблюдал и делал записи, пока мама готовила. Еще я нашла на ее полке кулинарную книгу традиционных советских рецептов. И, конечно же, есть паутина с бесконечным потоком информации.

Кажется, баранина обычно используется в лагмане, но говядина — обычная замена. Традиционно лапша изготавливается вручную уникальным способом вытягивания теста.Я нашла вот это крутое видео. Но в Лагмане я всегда рос на спагетти, лингвини или феттуцине. Лапша из свежего теста лучше сухих макарон.

Когда я впервые решил приготовить Лагман самостоятельно, я нашел эту свежую китайскую лапшу в своем продуктовом магазине и решил, что она настолько близка к домашней лапше, насколько это возможно. Думаю, подойдет даже свежая лапша удон. Для мясной части этого супа используйте разрез с косточкой. Такой ароматный бульон получается из костей.

В Лагмане можно использовать почти любые овощи

Конкретные овощи для супа, казалось, были разными в каждом рецепте, который я нашел. Мы всегда используем морковь, картофель, болгарский перец, помидоры и брюкву. Моя мама говорит, что брюква — это просто заменитель корнеплода, который очень специфичен для Средней Азии и обычно встречается в Лагмане.

Я видел, как другие вместо этого использовали репу, дайкон или даже пучок маленькой редиски. Из брюквы получается более сладкий суп, в отличие от овощей, похожих на редис.Кроме того, другие также используют сельдерей, баклажаны и любые другие овощи, которые могут быть у них под рукой. Это действительно не строгий рецепт. Семена кориандра и звездчатый анис — это звезды, придающие вкус бульону.

Лапшу готовят отдельно, затем помещают в глубокую миску и покрывают сверху овощами, говядиной и желаемым количеством бульона. Некоторым он нравится посуше, а другим (например, моему мужу Конраду) нравится МНОГО бульона, когда он ест суп.

Добавьте в готовый лагман зелень и подавайте!

Традиционно к тарелке лагмана подают пучок нарезанной кинзы, свежего рубленого чеснока и кусочков свежего чили.

Чтобы адаптировать его к нашим предпочтениям, я добавляю чеснок и немного хлопьев чили во время приготовления супа. А поскольку ни Конрад, ни я, кажется, не родились с геном, любящим кинзу, крупно нарезанная петрушка с плоским листом может стать хорошей заменой.

Я надеюсь, что даже если вы не выросли в атмосфере традиций среднеазиатской кухни, вы попробуете этот вкусный, ароматный и сытный суп с лапшой и говядиной с овощами и лагманом. Я знаю, вы не пожалеете!

Рецепт Лагмана — Узбекский суп из говядины с лапшой и овощами

Этот рецепт Лагмана предназначен для ароматного супа из лапши из Средней Азии.Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт говядины, нарезанный мелкими полосками (не выбрасывайте кости)
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 нарезанная большая луковица
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 крупная морковь нарезанная кубиками
  • 2 средних картофеля нарезанная кубиками
  • 1 чашка брюквы, нарезанная кубиками; репа или дайкон
  • 1 болгарский перец нарезанный кубиками
  • 2 нарезанных кубиками помидора или 1 стакан консервированных томатов
  • 1.5 столовых ложек морской соли
  • 1 чайная ложка порошка паприки
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки хлопьев чили
  • 2 стручка аниса звезды
  • 3 литра горячей воды
  • 1 фунт свежей лапши
  • кинза или петрушка для украшения

Инструкции

  1. В большой суповой кастрюле с тяжелым дном нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте полоски говядины и готовьте без крышки около 5 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.Добавьте в кастрюлю лук и чеснок и жарьте на среднем огне до мягкости.

  2. Добавьте остальные овощи и тушите несколько минут. Добавьте имеющиеся косточки и специи (семена аниса и кориандра в пакет для специй, чтобы их было легко удалить) и залейте в кастрюлю горячую / кипящую воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 40 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи — мягкими.

  3. Удалите все кости и пакет для специй.

  4. Приготовьте лапшу отдельно в соответствии с указаниями.Выложите приготовленную лапшу в глубокие миски, полейте сверху супом и добавьте сверху крупно нарезанную кинзу или петрушку.

Примечания к рецепту

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте безглютеновые макаронные изделия или zoodles (или другую спиралевидную овощную лапшу). С овощными макаронами и картофелем, замененным другим овощем (например, сладким картофелем), вы даже можете сделать этот рецепт палео — как я сделал с этими болоньезскими зуделами.

Продукты, используемые в этом рецепте Лагмана

Другие русские рецепты

Чтобы узнать больше рецептов с русскими / советскими корнями, посетите:

Жареный лагман (Ковурма Лагман) — Boss Kitchen

Одно из любимых блюд моего детства — жареный лагман или по-узбекски «ковурма лагман».Хочу поделиться с вами рецептом этого замечательного, очень вкусного и сытного блюда.

Состав

  • Для теста:
  • Мука — 500 г
  • Вода — 180 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка

    Для соуса:

  • Баранина или говядина — 500 г
  • Масло растительное — 130 г
  • Репчатый лук — 500 г
  • Томатная паста — 100 г
  • Чеснок — 30 г
  • Яйцо — 2-4 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка
  • Зира — 1 чайная ложка
  • Зелень укропа
  • Петрушка

Как приготовить жареный лагман (ковурма лагман):

Проезд

  1. Сначала приготовим тесто.Добавьте одну чайную ложку соли и одно яйцо в 180 миллилитров теплой воды.
  2. Хорошо перемешать и всыпать 500 г муки. Замесить на низкой скорости крутое тесто. Такое тесто для лапши также можно замешивать вручную. Оставьте замешанное тесто под миской не менее чем на 30 минут для расстойки.
  3. Через полчаса раскатать тесто в пласт толщиной 2 миллиметра.
  4. Нарезать лапшу. Лапшу можно нарезать ножом для лапши или вручную.
  5. Готовую лапшу положить в подсоленный кипяток и варить до готовности.Для приготовления лагмана по этому рецепту можно использовать уже готовые макаронные изделия (лапша, спагетти, макароны и т. Д.). Вареную лапшу снять с огня, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Добавьте к лапше 10 г растительного масла и перемешайте.
  6. А теперь приготовим соус. 500 грамм мякоти баранины или говядины нарезать небольшими кубиками со стороной 0,5-1 сантиметр.
  7. 500 грамм лука нарезать мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
  8. Нарезать 8 зубчиков чеснока небольшими кусочками.
  9. В казан или сковороду с толстым дном налить 120 грамм растительного масла, хорошо нагреть, обжарить в нем нарезанный полукольцами лук.
  10. Добавьте нарезанное мясо. Добавьте одну чайную ложку соли, одну чайную ложку тмина и одну чайную ложку молотого черного перца.
  11. Хорошо перемешайте и добавьте 100 г томатной пасты или 350 г мелко нарезанных свежих помидоров. Перемешать и добавить мелко нарезанный чеснок. Снова все перемешать и отложить.
  12. Разбейте одно или два яйца в миску, добавьте щепотку соли и хорошо взбейте.
  13. Нагрейте на сковороде одну-две чайные ложки масла и тонким слоем вылейте взбитые яйца. Обжарить с двух сторон.
  14. Готовый омлет нарезать небольшими кусочками.
  15. Добавить в омлет половину лапши, обжарить, помешивая.
  16. Добавьте половину соуса. Жарить 5-7 минут, все время помешивая.
  17. Готовый жареный лагман выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом и подавать со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Лагман

Лагман — самое популярное блюдо в азиатских странах.Лагман готовится из специальной лапши с добавлением соуса ваджа. Многие утверждают, что лагман — действительно узбекское блюдо, но его также готовят в Таджикистане, Афганистане и т. Д. Но в наши дни это блюдо стало популярным и в России. Видео приготовления узбекского лагмана. Также научитесь готовить лагман из говядины, уйгурский лагман. А еще лапша для лагмана, видео рецепт или лагман, рецепт из свинины, или как приготовить лагман в домашних условиях.

Узбекский рецепт приготовления лагмана

Предлагаю рецепт приготовления лагмана, который рассчитан на 4 порции.Готовится лагман за 1 час 45 минут. Калорийность лагмана не большая, в одной порции содержится около 430 ккал., 19 г. — белок, и 14 г. — углеводы.

Для приготовления вам понадобится:

Филе говядины 350гр .;
Масло сливочное 3 столовые ложки;
4 морковки;
4 помидора;
2 головки лука;
Перец сладкий 3шт .;
4 картофелины;
Бульон мясной 4 — 5 ст .;
Чеснок 5-6 зубчиков;
перец;
Соль;
семена кориандра;
Укроп и базилик;
1 упаковка лапши лагман;
Масло растительное для жарки.

Подготовка:

Обмакнуть лапшу в подсоленную воду, отварить, откинуть на дуршлаг, промыть, добавить масло, хорошо перемешать, чтобы лапша полностью пропиталась маслом, и отложить.
Филе тщательно промыть, дать высохнуть и нарезать небольшими кубиками.
Очистить лук, мелко нарезать, вымыть, очистить и натереть морковь на терке. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и мелко нарезать.
Выложить лук на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета, затем добавить перец, морковь и тушить до полуготовности.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать, затем к овощам добавить мясо, чеснок, помидоры и бульон, добавить соль, перец, семена кориандра, накрыть крышкой и дать закипеть.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в сковороду. Варить 25-30 минут. Тщательно промойте зелень, обсушите и мелко нарежьте. Готовую лапшу выложить в глубокую миску, залить соусом, а сверху добавить зелень.

Смотрите amNY TV: Lagman House в Бруклине — единственный в своем роде ресторан дунганской кухни в Нью-Йорке