Как приготовить лечо из баклажан: Лечо с баклажанами рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Лечо с баклажанами рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Лечо с баклажанами рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Верина порция:  1ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов40

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сладкий перец

1 кг

Репчатый лук

½ кг

Соль

1,5 столовых ложек

Уксус

½ стакана

Растительное масло

1 стакан

Молотый черный перец

щепотка

Чеснок

2 зубчика

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Перец, лук и баклажаны нарезать крупными кубиками.

2Помидоры провернуть через мясорубку, положить в большую кастрюлю и вскипятить. В полученную массу заложить остальные овощи и специи.

3После закипания варить около 30 минут на медленном огне, с закрытой крышкой, периодически осторожно перемешивать.

4Можно употреблять в теплом виде или в качестве холодной закуски. Раскладывать лечо по банкам для консервации следует в горячем виде.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Рецепт не корректный, много уксуса, только испортил все

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лечо с баклажанами и помидорами

Как известно, существует множество рецептов приготовления лечо. Один из них — лечо с баклажанами и помидорами. Вкусное лечо — замечательная закуска, идеально сочетается с блюдами из мяса, птицы, картофеля, круп и макарон. Такое лечо можно закрыть на зиму или употреблять сразу после остывания.

Ингредиенты

Для приготовления лечо с баклажанами и помидорами понадобится:

1,2 кг помидоров;

600 г баклажанов;

300 г болгарского перца;

200 г репчатого лука;

1/2 стручка острого перца;

50 мл растительного масла;

30 мл столового уксуса 9%;

1 ст. л. соли;

0,5 ст. л. сахара;

1 ч. л. молотой сладкой паприки;

черный молотый перец, сухие специи — по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 литра лечо.

Этапы приготовления

Помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть на терке, чтобы избавиться от кожицы. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером.

Должно получиться около 1 литра томатного пюре. Кастрюлю с томатным пюре поставить на огонь и довести до кипения.

Нарезать лук тонкими полукольцами.

Выложить лук к помидорам, добавить масло, соль, сахар, уксус и специи. Варить на среднем огне в течение 15 минут.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки.

Нарезать баклажаны кусочками примерно по 3 см.

Болгарский перец очистить и нарезать крупными кусочками, также как баклажаны — около 3 см.

Острый перец очистить от семян и нарезать.

В кастрюлю с томатным пюре добавить баклажаны и варить 10 минут.

Затем добавить перец и острый перец, варить еще 10 минут.

Чтобы определить готовность лечо с баклажанами и помидорами, нужно проткнуть овощи ножом. Они должны быть мягкими, но не разваливаться. Готовое лечо разложить по стерилизованным горячим банкам, накрыть прокипяченными крышками, перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Затем убрать для хранения.

Вкусное и ароматное лечо с баклажанами и помидорами готово.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Лечо с баклажанами — тушеніе в томате баклажаны

Несмотря на то, что лечо (венг. lecsó) — одно и самых известных блюд венгерской кухни, оно весьма распространено во многих странах Европы, особенно на Балканах. Те, кто постарше, наверняка помнят, что в свое время оно привозилось из Болгарии, и было приготовлено из нарезанного кусочками сладкого болгарского перца в томатном соусе. Неимоверно вкусная еда, отличная закуска и просто деликатес. Лет 30-40 назад холодная закуска была дефицитом и признаком крутости. Не шучу!

Тем не менее, лечо — блюдо венгерское. Как и большинство популярных блюд, оно вряд ли имеет точную рецептуру. Впрочем, знаменитый венгерский ресторатор Карой Гундель, основоположник венгерской кухни и автор «Малой венгерской поваренной книги», 1954 г., писал, что настоящая закуска делается из зеленого перца, помидоров, лука, шпика. Это неизменные компоненты, часто есть вариации — добавки, но основа всегда одинакова и неизменна: болгарский перец, томаты и репчатый лук.

Во многих странах блюдо выступает не как самостоятельное, а как гарнир к мясу, сосискам, домашним колбаскам. Более того, иногда в состав добавляют мясо, что делает его несколько похожим на неострый «Чили кон карне», визитную карточку мексиканской кухни. Впрочем, даже в некоторых регионах Венгрии добавляют колбасу или яйца. Приходилось встречать испанское блюдо «писто» (исп. pisto) — весьма схожее с лечо из болгарского перца блюдо из томатов, лука, кабачков или баклажанов. В исторической области Ла-Манча его считают местным изобретением, и даже в обиходе называют — «манчего». А в области Бильбао — Pisto a la Bilbaina, с кабачками и яйцами.

Совсем рядом с Венгрией — в Болгарии, наряду с общепринятыми рецептами, вполне уживаются и местные варианты. Дивное блюдо, которое местные называют «баклажаны по-болгарски». Исключительно вкусная закуска. Впрочем, если его есть много и с хлебом, то вполне можно считать его не закуской, а основным блюдом.

Впервые попробовав баклажаны по-болгарски, я уверенно сказал — это лечо, только с баклажанами. Вкус знакомый с детства, невозможно ошибиться. Болгары радостно закивали — конечно! Просто они не думали, что мы знаем такие мудреные слова.

Лечо из баклажанов рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для лечо из баклажанов на 4 порции :

Рецепт приготовления лечо из баклажанов по шагам

Лечо из баклажанов отличная закуска на зиму. Готовится быстро и просто. А аромат и вкус не оставят Вас равнодушными. Из указанного количества у меня получилось 4 литровые баночки. Из овощей нам понадобятся баклажаны, помидоры, болгарский перец, репчатый лук, полголовки чеснока и морковь. По желанию добавим немного горького перца. Также понадобится уксус 70%, соль, сахар и растительное масло. Крышки для банок можно брать как закатывающиеся, так и закручивающиеся. Главное, всё хорошо простерилизовать и плотно закрутить.

Баклажаны моем, сушим и отрезаем плодоножку. После чего их нужно нарезать на кубики размером не более 2 сантиметров.

Болгарский перец моем, сушим, удаляем плодоножку и семена и режем недлинной соломкой. Или можно некрупными кубиками.

Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.

Помидоры моем, сушим, удаляем плодоножку и все ненужные «болячки». Порежем их на крупные кусочки. Кожицу удалять необязательно.

Затем пропустим помидоры, горький перец и чеснок через мясорубку или пюрируем всё вместе в кухонном комбайне. Либо с помощью блендера.

В большую кастрюлю (у меня получилась почти полная 10 — литровая) всыпаем баклажаны, морковь, лук, болгарский перец и вливаем получившийся томатный сок с чесноком и горьким перцем. Добавляем соли и сахара. Туда же вливаем 2 столовые ложки уксуса и 200 миллилитров растительного масла. Все хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. Если у Вас получилась густоватая смесь, то влейте на дно кастрюли пару стаканов кипяченой воды. Этого будет достаточно, так как овощи вскоре начнут выделять сок.

Тушим наше лечо из баклажанов около полутора часов на среднем огне под крышкой.

После чего аккуратно раскладываем ложкой по стерилизованным баночкам. И закатываем.

Переворачиваем баночки вверх дном и накрываем теплым одеялом. Оставляем в таком виде до полного остывания. на это потребуется около суток. После чего отправляем баночки с лечо в холодильник или погреб настаиваться.

Такая холодная закуска отлично подойдет как для жареной картошки, так и для горячительных напитков. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

7

1

25

130

Перец горький

0

0

2

10

Лук репчатый

5

1

31

154

Растительное масло

0

200

0

1798

Поваренная соль

1

1

1

1

всего в блюде:

51

208

278

3159

всего в 1 порции:

13

52

70

790

всего в 100 граммах:

1

4

6

66

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 25.08.2015

просмотров: 6939

Похожие рецепты

Лечо с баклажанами и перцем на зиму – рецепт с фото

Какая у вас самая любимая заготовка? У меня – лечо. При всей простоте приготовления результат всегда на пятерку. Недавно моя копилка пополнилась рецептом лечо из огурцов, одну банку уже открыли и попробовали. Так вкусно получилось! Ну а лечо с баклажанами и перцем на зиму делаю каждый год, надеюсь, что и вас мой рецепт с фото заинтересует, и вы тоже заготовите пару баночек. Кусочки овощей в густом пряном соусе из помидор выглядят очень аппетитно, к мясным блюдам, рыбе, курице получится замечательный гарнир. А в пост – сытная закуска и добавка к картофелю и кашам.

Овощи моем, лук с морковкой и чеснок чистим и приступаем к нарезке. Трем морковь на крупную терку, режем мелким кубиком лук, болгарский перец крупными кусками, а стручок острого небольшими кусочками. Помидоры будем измельчать в блендере, их нужно разрезать пополам или на четыре части и срезать белую часть. Баклажаны от кожицы я не очищаю, она дает незначительную горчинку и остроту, что очень кстати в этом рецепте. Нарезаем баклажаны кружочками по 3 см. толщиной и разрезаем каждый на четыре сегмента.

От излишней горечи баклажаны легко избавить при помощи поваренной соли. Перекладываем их в дуршлаг, посыпаем солью (1 ст. л), перемешиваем. За 15-20 минут горький сок стечет.

В казанок наливаем масло, раскаляем его. Высыпаем тертую морковь, обжариваем две-три минуты, чтобы морковка посветлела, но не зажаривалась.

Пока жарится морковь, перемалываем в блендере помидоры. Выливаем в казан.

Сразу добавляем сахар и соль. Пока этого количества достаточно, во время тушения овощей нужно будет попробовать и добавить что посчитаете нужным. Я всегда так делаю, потому что в начале готовки сложно угадать с точным количеством.

Кипятим томат примерно пять минут, пока не опадет пена. Высыпаем лук, варим десять минут, кипение едва заметное, чтоб не переварить томатный соус.

Добавляем болгарский перец, варим еще пять минут. Этого вполне достаточно чтобы немного размягчить кусочки, они тогда потеряют упругость, объем и перемешивать овощи будет намного проще.

Баклажаны подставляем под струю чистой холодной воды, смываем соль и горький сок. Встряхиваем, высыпаем в казанок. Перемешиваем, накрываем. На слабом огне тушим лечо с баклажанами и перцем 20-25 минут.

Посмотрите, как изменился цвет баклажанных кусочков: из зеленых они стали оливковыми, размягчились, пропитались томатным соусом. Это самый верный признак готовности. Нам осталось приправить лечо измельченным чесноком (на терке натереть или продавить через чесночницу) и острым перцем.

Тушим овощи минуты две, вливаем уксус, аккуратно перемешиваем. Набираем в ложку, немного остужаем, пробуем. Подправляем вкус, если что-то не устраивает.

В этом рецепте лечо из баклажанов и перца без стерилизации готовится, поэтому особое внимание уделяем подготовке банок. Прогреваем несколько минут над паром, в духовке или микроволновой печи. Крышки моем содой, заливаем кипятком, кипятим пять минут. В горячие емкости раскладываем кусочки овощей вместе с томатным соусом, закрываем крышками, закатываем.

Процесс приготовления достаточно долгий, все овощи пропарены, прожарены и добавлен уксус. Но все же для надежности баночки с заготовкой я советую завернуть в газеты и укрыть одеялом на один-два дня, пусть подольше находятся в тепле. Потом убираем в кладовую, где храним до зимы.

Имея в запасах баночки с лечо из баклажанов и перца на зиму, можно быть уверенной, что проблема быстрого перекуса решена. Если разносолов из овощей вы уже наготовили, и на грядках еще дозревает урожай, сделайте салат из печеных баклажанов, они как на костре получаются, ароматные, с дымком. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Баклажаны на зиму как лечо

Лечо из баклажанов на зиму Лечо — блюдо венгерской кухни, которое пользуется большой популярностью среди европейцев. Вариантов его приготовления существует великое множество, причем в каждой кухне состав лечо адаптируется под доступные в регионе продукты. В число обязательных компонентов зимней заготовки входят томаты, сладкий перец и репчатый лук. Помимо них, в наборе продуктов может присутствовать морковь, кабачки, баклажаны и прочие овощи. Что касается российской кухни, то здесь большой популярностью пользуется лечо из баклажанов на зиму и быстрого приготовления. Заготовка на зиму по вкусу похожа на рататуй, она такая же сочная и ароматная. Блюдо можно подавать в качестве закуски, как овощной гарнир к мясу или как отдельное блюдо в период поста. Предлагаю простой рецепт лечо с баклажанами и помидорами без уксуса и стерилизации. За счет длительного тушения томатного соуса он становится более густым и насыщенным, полностью пропитывает баклажаны и перцы. Сами овощи не обжариваются и не тушатся по отдельности, а закладываются в соус одновременно. Такой рецепт наверняка понравится всем любителям баклажанов, его можно закатать на зиму или употреблять сразу же после остывания. Соус отлично подойдет к мясу, а также к любой каше, картофелю или к макаронам. Какие овощи выбрать для лечо из баклажанов? Для лечо желательно взять сочные помидоры, которые дадут много сока. Если используете мясистые сорта (типа «сливка»), увеличьте количество томатов до 2,5 кг. Болгарский перец должен быть сладких сортов, мясистый, желательно красный, желтый или их сочетание в соотношении 1:1. Выбирайте для лечо молодые баклажаны, без вмятин, гнили и прочих видимых повреждений. Подойдут сорта, которые не горчат: «Белая ночь», «Галина», «Принц», «Буржуй», «Барбекю». А вот от сорта «Алмаз» придется отказаться, так как даже после вымачивания он даст характерную горчинку, испортив нежный вкус лечо. Репчатый лук лучше взять белый, обязательно сладкий. Если лук все же горчит, лучше вовсе не добавлять его в лечо, ограничившись только тремя видами овощей: помидорами, перцем и баклажанами, — получится не менее вкусно. Ингредиенты помидоры 2 кг перец сладкий 1 кг баклажаны 1 кг репчатый лук 2 шт. соль 1 ст. л. с высоким верхом сахар 2 ст. л. без верха рафинированное растительное масло 2 ст. л. Как приготовить лечо с баклажанами Томаты промойте в холодной воде, а затем разрежьте на четвертинки. Помидоры очистите от кожицы или оставьте целыми на свое усмотрение — на вкусе лечо это практически никак не отразится. Для того чтобы снять кожицу с помидоров, сделайте на их поверхности крестообразный надрез, опустите в кипяток на 2 минуты, после чего охладите в ледяной воде и очистите. Болгарский перец также вымойте, удалите плодоножки и очистите от семенных коробок. Мякоть нарежьте полосками размером в 3-4 см. Баклажаны промойте и удалите плодоножки. Не очищая от кожицы, нарежьте синенькие продолговатыми брусочками. Для этого разрежьте овощи сначала вдоль на 4 части, а затем поперек на полоски длиной в 4-5 см. Поскольку все овощи в лечо будут закладываться одновременно, именно такая грубая нарезка позволит избежать разваривания баклажанов, они дойдут до готовности одновременно с болгарским перцем. Пару крупных луковиц очистите от шелухи, а затем нарежьте полукольцами. Чем тоньше будет нарезка, тем лучше. Перекрутите помидоры в мясорубке. Получившееся томатное пюре вылейте в казан или в глубокую кастрюлю, доведите до кипения и варите 20 минут. Кастрюлю лучше взять с толстым дном и стенками, чтобы в процессе варки соус не подгорел, а овощи не приставали ко дну. Посуду во время варки прикройте крышкой. Томатный соус не забывайте время от времени помешивать деревянной лопаткой, он должен слабо кипеть, немного загустеть и приобрести более насыщенный цвет. Пенку, которая будет образовываться на поверхности, снимать не нужно, она полностью уварится при продолжительном приготовлении. В проваренный томатный соус добавьте соль (обязательно нейодированную!), сахар и рафинированное растительное масло. Кипятите еще 25-30 минут, помешивая деревянной лопаткой. Засыпьте в кипящий соус подготовленные ранее баклажаны, болгарские перцы и репчатый лук. Поначалу будет казаться, что соуса мало, но уже спустя 5 минут овощи дадут много своего сока. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Доведите до кипения и варите 25-30 минут, не забывая помешивать до самого дна кастрюли. Разложите лечо с баклажанами в стерилизованные горячие банки. Наполняйте до самого горлышка, так как при остывании овощи немного упарятся и осядут. Закатайте банки, затем переверните их вверх дном, укутайте и оставьте в тепле до полного остывания. Храните лечо с баклажанами, болгарским перцем и помидорами в прохладном и сухом месте не более 1 года. webpudding.ru Пошаговые рецепты приготовления лечо из баклажанов на зиму Лучшие рецепты маринованных овощей admin Содержание:1 Рецепт лечо с баклажанами1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбирать ингредиенты1.3 Этапы приготовления1.4 Видеорецепт лечо с баклажанами на зиму2 Лечо с… Как приятно холодной зимой наслаждаться летними вкусами! Для этого нужно не полениться и приготовить вкусные консервации. В погребе нашей семьи много всего, а по тому, что заканчивается быстрее, можно судить, что больше всего нравится. Ближе к весне у нас не осталось ни одной баночки лечо с баклажанами, помидорами и перцем, хоть и приготовили его немало. Используя рецепт моей мамы, готовить эту вкуснятинку очень просто. Знаете ли вы? Классический рецепт лечо пришел к нам из венгерской кухни. Изначально в него входили только помидоры, перец и лук. Рецепт лечо с баклажанами Кухонная техника разделочная доска; нож; глубокая миска; терка; кастрюля с толстым дном; лопатка для помешивания; стерильные банки с крышками; ключ для закатывания банок. Ингредиенты Баклажаны 2 кг Помидоры 1 кг Болгарский перец 1 кг Морковка 0,5 кг Репчатый лук 1 кг Чеснок 3-4 зубчика Сахар 100 г Уксус 100 мл Масло подсолнечное 1 стак. Соль 2 ст. л. Как правильно выбирать ингредиенты Чтобы вкус готового блюда порадовал, нужно быть внимательным, выбирая ингредиенты. Обратите внимание на баклажаны: они должны быть молодыми, не переспевшими. В таких плодах меньше горечи. Кожура должна быть гладенькой и блестящей. Сортов много, но в этом рецепте я использовала синие баклажаны продолговатой формы. Старайтесь также выбирать помидоры крупного размера – в них больше мякоти, и, к тому же, их не очень удобно консервировать отдельно, а в этом блюде они незаменимы. Если вы возьмете хорошо доспевшие, мягкие ягоды, их будет легко использовать. Выбирая болгарский перчик, отдавайте предпочтение мясистым экземплярам. Перчики с тонкими стенками не такие вкусные. Очень хорошо, если все эти овощи собраны на вашем участке – тогда вы на 100% уверены, что для защиты растений не использовались химические препараты и удобрения. Если же мне не хватает компонентов, я стараюсь их покупать на рынках у бабушек. Этапы приготовления Баклажаны нужно вымыть, отрезать хвостики, и сами плоды порезать довольно большими кусочками. Чтобы ушла горечь, баклажаны нужно проварить 5 минут в кипящей воде. Тем временем, вымоем и почистим болгарский перец. Нарежем его соломкой. Измельчим помидоры. Для этого используем терку. Разрезаем плоды пополам и натираем, оставшуюся в руках шкурку можно выбросить. Нарезаем лук полукольцами. Кастрюлю с толстым дном ставим на огонь. Для удобства берите кастрюльку побольше. Наливаем подсолнечное масло, когда оно разогреется, добавляем порезанный лук. Слегка поджариваем. Натираем морковку на крупной терке. К луку добавляем морковь. Перемешиваем и поджариваем 10 минут. Проваренные баклажаны выкладываем на дуршлаг, оставляем, чтобы стекла вода. В кастрюлю с луком и морковкой добавляем порезанный соломкой болгарский перец. Сюда же вливаем подготовленные помидоры. Немножко протушив, выкладываем баклажаны. Хорошенько перемешиваем. Тушим баклажаны на среднем огне приблизительно 40 минут. Добавляем в процессе тушения соль, сахар и уксус. Изредка перемешиваем, чтобы кусочки баклажанов оставались целенькими. В самом конце добавляем измельченный чеснок и оставляем тушиться лечо ещё 10 минут. Горячее лечо накладываем в стерильные и сухие банки, закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем. Оставляем остывать. Когда банки будут холодные, их можно уносить в погреб. Видеорецепт лечо с баклажанами на зиму Чтобы понять, как именно все выглядит на практике, посмотрите ролик. В нем показано, как приготовить такую закуску у себя на кухне шаг за шагом. Как хранить лечо Приготовленное по такому рецепту лечо легко простоит зиму и не будет портиться. Небольшое количество уксуса выступает консервантом и препятствует брожению. Если вы закрыли очень много банок, лучше будет сделать надписи на них. Это поможет вам сориентироваться, запас какого вида консервации нужно пополнить в следующем году. Лучше всего хранить такие банки в погребе, но если вы живете на квартире и своего погреба у вас нет, постарайтесь найти место подальше от источников тепла и прямых солнечных лучей. Небольшая кладовка или шкафчик будут весьма кстати. С чем лучше подавать Лечо с баклажанами прекрасно дополнит приготовленные вами мясные блюда. Или подайте тарелочку такой закуски к жареной картошке, тоже будет очень вкусно. Из-за своей консистенции это блюдо можно подавать и как соус, и как гарнир – достаточно немножко его разогреть. Лично я люблю просто положить ложечку-другую на кусочек черного хлеба. Лечо с грибами Время приготовления: 3 часа. Количество порций: 5-6 банок (0,5 л). Кухонная техника разделочная доска; нож; глубокая миска; кухонный комбайн; кастрюля с толстым дном; лопатка для помешивания; стерильные банки с крышками; Ингредиенты Томатное пюре 1 л Томатная паста 2 ст. л. Масло растительное 150 мл Шампиньоны 1 кг Лук 500-600 г Болгарский перец 1 кг Соль 1 ст. л. Сахар 100-120 г Паприка 1 ч. л. Сушений майоран 1 ч. л. Сушений тимьян 1 ч. л. Кориандр (молотый) 1 ч. л. Черный перец (молотый) 0.5 ч. л. Острый перец (свежий) 1 ч. л. Этапы приготовления Баклажаны нужно вымыть, отрезать хвостики, и сами плоды порезать довольно большими кусочками. В большую кастрюлю с толстым дном наливаем масло. Выкладываем мелко нарезанный лук, можно его измельчить комбайном. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем и тушим 5 минут. Добавляем грибы, порезанные пластинками. Перемешиваем и тушим, не накрывая крышкой, 10-15 минут. Вливаем томатное пюре и томатную пасту. Провариваем 10-15 минут на среднем огне. В кастрюлю всыпаем печеный сладкий перец, порезанный кубиками, и измельченный перчик чили. Кипятим все вместе ещё 15 минут. Добавляем все специи, тщательно перемешиваем. Можно попробовать и добавить соли или сахара, если их не хватает. Кипятим ещё 5 минут. Горячее лечо раскладываем по стерильным банкам. Укутываем, когда остынет, можно прятать до зимы. Приятного аппетита! Видеорецепт приготовления лечо с грибами Если хотите увидеть, как готовится такое блюдо, посмотрите видео. Теперь вы точно захотите приготовить пару таких баночек для себя. Заключение Как видите, немного потраченного времени летом принесет вам много приятных моментов зимой. К тому же, если вы соберетесь готовить большие партии консервации, можно задействовать всю семью, ведь вместе готовить всегда веселее. Приготовив лечо без уксуса, вы сохраните максимум полезностей в овощах. А если у вас на кухне есть мультиварка, попробуйте сделать лечо в мультиварке. Если захотите добавить лечо больше сытости, ознакомьтесь с рецептом лечо с рисом на зиму – уверена, вы легко сможете повторить его на своей кухне. А для любителей фасоли у нас есть рецепт лечо на зиму с фасолью, это очень питательно и вкусно. Вы пробовали когда-нибудь лечо из огурцов? Приготовьте его по нашему рецепту, и вам точно понравится. А как готовят лечо в вашей семье? Возможно, у вас есть свои замечания к этим рецептам. Напишите нам в комментариях, поделитесь опытом. www.izyskon.com Как приготовить баклажаны и лечо на зиму: простые рецепты. Рецепты консервирования: баклажаны и лечо Отправить свой рассказ для публикации на сайте можно на [email protected] Еще по теме «Рецепты консервирования: баклажаны и лечо»: Пересолила:( Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием Потом сделала соте из печеных баклажанов и перцев. Пересолила! Видимо таков денек. Хочу закрыть в банках на зиму. Но в любом случае рецепт по ссылке. тАМ в последнем абзаце… Про заготовки Три разных рецепта. Умоталась). Про заготовки. Весь день сегодня консервировала баклажаны. Смотрю теперь на эти 10 банок, зачем я это все делала?.. Хранить толком негде, весь год нынче и баклажаны и все остальное продается, да и готовые в банках везде… Заготовки «без закатки»-подскажите,пожалуйста! Добрый день всем!Такая настигла проблема-полный балкон кабачков и помидор из сада.Закрутки делать не умею-руки не оттуда:). Может,есть у вас,добрые люди,рецепты вкусных заготовок,не требующих закатки?Спасибо заранее! Сладкие вяленые томаты… что с ними делать? Научите готовить !. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению Я вчера купила сладенькие помидорчики вяленые! Это просто чудо! Можно их в выпечку Перцы/ баклажаны я не вялила как томаты, не подскажу. Клубника на зиму и еще 4 рецепта . .. Помидоры с луком и растительным маслом Девочки, ХЕЛП!!!! Потерялся блокнот с рецептами, а в нем рецепт консервированных помидоров с луком и подсолнечным маслом.Помню, что помидоры режутся на пополам, дабавляется зелень, масло и лук кольцами, а пропорции……. А рецепт был просто супер!!!Может есть у кого то? Поделитесь! Украинская закуска из баклажанов.Кто знает рецепт? Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием ну скорее просто типа накололи и запекли немного,а скорее всего кипятком заваривали Кто знает рецепт ? соленые баклажаны. собственно, ищу рецепт. Муж просит такие, как на рынке… Как консервировать баклажаны? Как консервировать баклажаны ?. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей Как консервировать баклажаны ? Собственно, и все. Как в чистом виде, так и в смесях с другими овощами… Про баклажаны Про баклажаны. — посиделки. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор Сейчас заканчивается сезон баклажанов, многие из здешних их готовили и даже заготавливали в последнее время. Спасти баклажаны Спасти баклажаны. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием Рецепты от знаменитого шеф — повара Гордона Рамзи — итальянская кухня: телятина с баклажанами, каперсами и артишоками и… Маринованные баклажаны. Маринованные баклажаны .. Холодные блюда и закуски. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению Маринованные баклажаны. общение с соконфяночками вдохновило меня еще на один подвиг — решила разобраться с приготовлением маринованных… Баклажаны на зиму. Баклажаны на зиму .. Научите готовить !. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием Как приготовить баклажаны на зиму без стерилизации? Заготовки из баклажанов на зиму пользуются неизменной популярностью. .. Време заготовок на зиму:) Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Салат с баклажанами. 10 шт. баклажан (посолить, дать стечь горечи), 10 шт. перца, 10 шт. помидор Как сделать ЛЕЧО ? Очень хочется заготовить на зиму. соус к макаронам? Не хочется мяса совсем. Хочется макарон. ДУмаю, какой бы соус к ним сделать, чтобы не так скучно было… Мясо и грибы не предлагать — а мне кроме них, как назло, ничего в голову не лезет 🙁 Посоветуйте что-нибудь, а? Лечо Лечо. Научите готовить !. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд Ой я делаю совсем просто : перец, чуть масла, соль сахар и помидоры и все это в микроволновку на максимум. И жду пока из помидоров сок выпарится и станет паста. Консервация. Перчик и лечо. Поделитесь рецептами консервирования салатиков. Буду благодарна за рецепты консервирования разных овощных салатов Консервация . . Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное… Про баклажаны! Рецепты из баклажанов, кабачков в духовке. Приготовление баклажанов с помидорами и сыром моцарелла. Потом помидоры с чесноком (тоже можно обжарить). Блюдо можно приготовить, не поджаривая баклажаны. Лечо Лечо. Научите готовить !. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по А мы каждый год заготавливаем на зиму. Готовим так: 2 кг помидор режем ломтиками (можно Готовить просто, но я думаю, каждая хозяйка всё же по разному готовит .Значит можно подс.масло… баклажаны на зиму баклажаны на зиму. Научите готовить !. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. баклажаны на зиму. Подскажите какой-нибудь нетрудоемкий рецептик баклажан. 08.10.2017 Обновлено 20.06.2018 www.7ya.ru Как сделать лечо из баклажанов на зиму Подготовка к консервации лечо Главным условием приготовления вкусного лечо является не только правильное соблюдение рецептуры, но и качество всех овощей. Следует отобрать спелые и сочные плоды. Помидоры обязательно должны быть с большим содержанием мякоти. Лук можно использовать синий, он более острый. Баклажаны не должны иметь червоточин. Особое внимание при консервации готового продукта следует уделить стерилизации стеклянной тары. Банки дополнительно следует ополоснуть уксусом. Домашний способ приготовления лечо Ингредиенты: — баклажаны — 5 кг; — репчатый лук (лучше синий) — 2 кг; — красный болгарский перец — 2 кг; — помидоры мясистого сорта — 3 кг; — чеснок; — подсолнечное масло — 500 г; — столовый уксус 6%-ный — 100 мл; — сахарный песок — 3 столовые ложки; — соль — 2 чайные ложки; — лавровый лист; — пряная гвоздика; — душистый перец горошком. Данный рецепт приготовления лечо из баклажанов можно использовать не только в качестве заготовки на зиму. Без применения уксуса получится прекрасная закуска к обеду или ужину. Все овощи необходимо хорошенько промыть и обсушить. Баклажаны нарезать дольками. Для этого каждый баклажан нужно разрезать вдоль на четыре части. Если овощи очень крупные, то каждую полоску можно разрезать еще поперек. Затем требуется залить все холодной водой с солью, чтобы вышла горечь. Отставить емкость с овощами на некоторое время, а потом слить воду. Далее поместить баклажаны под пресс. Сделать домашний пресс для отжима баклажанов просто. Для этого можно накрыть их большой тарелкой или разделочной доской. Сверху следует поставить какой-либо груз. Под таким прессом вся лишняя жидкость быстро стечет из овощей. С репчатого лука и чеснока надо снять шелуху. Сладкий болгарский перец обязательно очистить от сердцевины и семечек. Нарезать на полоски по длине плода. Помидоры необходимо разделить на четыре части. Если помидоры имеют плотную кожицу, необходимо их подержать в кипятке 2-3 минуты. После этой процедуры кожицу можно легко снять. Далее следует перекрутить на мясорубке с мелкой сеткой чеснок, репчатый лук и помидоры. Для дробления овощей можно прибегнуть и к помощи кухонного комбайна. Большой казан надо поместить на огонь и влить в него все растительное масло. Дать ему прогреться. Выложить раздробленную овощную массу. Довести до кипения при периодическом помешивании. Добавить соль и сахар. Тщательно перемешать овощную массу. Для любителей острых блюд можно добавить в лечо немного перца чили. Отжатые баклажаны опустить в горячую овощную массу. Оставить на огне на час. В конце варки необходимо добавить все подготовленные специи и столовый уксус. Дать лечо покипеть еще минут десять и разложить в стерилизованные заранее банки. Закаточные крышки тоже необходимо прокипятить заранее. Закрутить банки и перевернуть их вниз дном. Тепло укутать и оставить на сутки. Зима невольно сокращает потребление овощей в свежем виде, поэтому домашний запас заготовок поможет сделать меню более разнообразным. www.kakprosto.ru Как приготовить лечо из баклажанов на зиму по пошаговому рецепту с фото Рецепты лечо на зиму VictorA Любите «синенькие»? Приготовьте аппетитное лечо из баклажанов на зиму — наши пошаговые рецепты с фото, а также видео помогут сделать его быстро и просто. В этой статье я хочу научить вас готовить лечо из баклажанов, помидоров и перца на зиму. Такая вкусность всегда к месту зимой, особенно если речь идет о праздничной трапезе. Нижеописанные рецепты настолько просты, что вы с первого раза сможете их приготовить без особых затруднений! К тому же вам не придется тратить много времени на приготовление такого лечо. Это блюдо венгерской кухни способно удивить своими вкусовыми качествами и внешним видом. Главное – это красиво его подать. Лечо из баклажанов, помидоров и перца Кухонная техника: глубокая кастрюлька; емкости для ваших ингредиентов; нож и доска для нарезания; Ингредиенты: Баклажаны 2 кг Болгарский перец 0,5 кг Морковь 0,5 кг Лук (репчастый) 4 шт. Помидоры 1 кг Чеснок 5 зубчиков Соль По вкусу Приправы По вкусу Сахар 100 г Уксус 9% 80 мл Как подобрать ингредиенты к блюду Не является секретом тот факт, что неправильно приготовленный баклажан может причинить множество неудобств человеку. Его просто-напросто нельзя употреблять не готовым или использовать поврежденный плод в процессе готовки какого-либо блюда. Для того, чтобы обезопасить себя и полакомиться очень вкусными блюдами, нужно научиться правильно подбирать баклажаны. Чтобы выбрать хороший баклажан, не придется потратить много времени. Во-первых, обратите внимание на внешний вид плода. Если он имеет коричневатый цвет и морщины на своей поверхности, то сразу откладывайте такой плод подальше – его нельзя употреблять. Также недопустимо, чтобы на поверхности баклажана были трещины, вмятины и любые другие деформации. Главный показатель полезности и свежести баклажана – его плодоножка. Если она имеет коричневый цвет, значит, баклажан уже испорчен. Приобретайте только те баклажаны, у которых имеется плодоножка. Пошаговый рецепт приготовления блюда Перед тем, как приступать к нарезанию баклажанов, их обязательно нужно вымыть. После этого нарежьте их на куски. Наберите в кастрюлю воды и отправьте нарезанные баклажаны вариться. Это поможет им раскрыть свой вкус и быть более сочными. Варить нужно пять минут. Хорошо промойте и тщательно почистите болгарский перец. Нарежьте его соломкой. Натрите помидоры на крупном лезвии вашей терки. Порежьте очищенный репчатый лук. Подготовьте чистую кастрюлю, налейте в нее подсолнечное масло и разогрейте. Всыпьте нарезанный лук и немного поджарьте его. Натрите морковку на крупном лезвии терки. К луку добавьте в кастрюлю жариться морковь. Перемешайте и обжаривайте в течение десяти минут. После обжарки к морковке и лучку следует добавить нарезанный болгарский перец и натертые помидоры. Все тщательнейшим образом перемешайте. Добавьте проваренные баклажаны к остальным ингредиентам. Перемешайте и добавьте оставшееся масло. Тушите в течение сорока минут. Немного протушив, добавьте соль, сахар, специи и уксус. Измельчите при помощи пресса чеснок. Добавьте чеснок за десять минут до окончания тушения. Простерилизуйте банки и крышки. Можете смело распределять лечо по вашим баночкам. Рецепт лечо из баклажанов в мультиварке Время приготовления: 1 час 50 минут. Количество порций: 3-5 порций. Кухонная техника: мультиварка; блендер; доска для нарезания; Ингредиенты: баклажаны – 4 шт.; лук – 2 шт.; перец сладкий – 4 шт.; морковка – 1 шт.; чеснок – 3 зубчика; соль и остальные специи – по вашему вкусу; лист лавровый; масло. Пошаговый рецепт приготовления блюда Очистите лук. Порежьте его, натрите на крупном лезвии терки морковку. Обязательно вымойте наилучшим образом баклажаны и нарежьте их на куски. Очистите сладкий перчик от семечек и плодоножки. Его нужно тоже нарезать. При помощи блендера измельчите до состояния пюре помидоры. Откройте мультиварку и в ее чашу поместите лук и морковь. Обжарьте эти два ингредиента. Не забывайте добавить масло перед обжариванием. К луку и морковке добавьте баклажаны и перчик. Залейте все пюре из помидоров. Добавьте все специи, которые вы хотите, и перемешайте ингредиенты. Выставьте на мультиварке режим «тушение» примерно на полтора часа. Вот и все, по окончании времени блюдо полностью готово к расфасовке по чистым банкам. Лечо в основном подают в виде гарнира или же как основное блюдо. Оно отлично сочетается с картофелем и разнообразными кашами. Видеорецепта лечо из баклажанов на зиму Как можно приготовить лечо из баклажанов в два раза быстрее и интереснее? Я настоятельно рекомендую ознакомиться с видеороликом. Он поможет вам с визуализацией данного рецепта. Возможные варианты наполнения и приготовления Венгерское традиционное блюдо лечо можно готовить почти что из любых ингредиентов. Готовка лечо без уксуса также практикуется у многих домохозяек, но это, так сказать, уже на любителя. Кстати, для тех, кто уже не первый год знаком с лечо, я могу подсказать несколько полезных и просто необходимых —рецептов лечо из огурцов на зиму—. Оригинальный вкус этого блюда не оставит вас в стороне! Кроме огуречного лечо, я могу вам также посоветовать изучить рецепты лечо с рисом на зиму. Вы всегда сможете приготовить вкусное лечо, чтобы подать его зимой к праздничному столу. А еще хочу порекомендовать отменное лечо с морковью, которое является просто какой-то витаминной гранатой. Оно способно насытить ваш организм полезными витаминчиками. Присоединяйтесь к обсуждению и дополнению тех статей, которые вам больше всего по нраву. Непременно расскажите, как вы готовите лечо и из каких овощей оно нравится вам больше всего. Приятного аппетита! Другие рецепты домашних заготовок Вконтакте Facebook Twitter Одноклассники Мой мир www.svoimirykami.club

6 проверенных рецептов вкусного лечо на зиму: из перца, томатов, баклажанов | рецепты | ЕДА

Лечо – вкусная и полезная закуска в осенние и зимние дни. Приготовить лечо не составит труда – продуктов требуется минимальное, а сам процесс готовки занимает совсем немного времени.

Мы собрали для вас 6 проверенных рецептов вкусного лечо. Сохраняйте в закладки, попробуйте приготовить и наслаждайтесь в холода.

Лечо по-африкански (выход 3,5 литра)

Потребуется:

• 2 кг сладкого болгарского перца
• 2 кг помидоров
• 0,5 кг репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кинзы
• по 2 ст.л. соли и сахара
• 0,5 стакана растительного масла без запаха

Как готовить:

Наливаем в кастрюлю полстакана растительного масла. Добавляем по две столовые ложки сахара и соли.

Разрезаем лук вдоль на четыре части, а затем каждую дольку поперек. Давим ножом чеснок. Помидоры с помощью кипятка очищаем от кожицы и пропускаем через мясорубку. Перец нарезаем тонкими полосками.

Опускаем овощи в кастрюлю и тушим после закипания 25-30 минут на медленном огне. За 10 минут до окончания добавляем в мелко шинкованную кинзу, петрушку и тертый чеснок. Перекладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Убираем под одеяло на сутки.

Лечо с чесноком (выход 2,5 литра)

Потребуется:

• 1,5 кг сладкого болгарского перца
• 1 головка чеснока
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха
• 1 ст.л. соли

Как готовить:

Перец нарезаем крупными кубиками. Помидоры очищаем от кожуры и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим и нарезаем колечками.

Овощи перекладываем в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, масло и ставим на огонь. Варим 15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки опускаем чеснок.

Готовое лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Помещаем на сутки под одеяло, а после – в холодное место.

Лечо-салат со стручковой (туршевой) фасолью (выход 4 литра)

Потребуется:

• 2,5 кг помидоров
• 0,5 кг моркови
• 1 кг стручковой фасоли
• 1 кг сладкого болгарского перца
• 1 средняя головка чеснока
• 1 средний острый перчик
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 ст.л. соли (с горкой)
• 50-75 мл уксуса 9%

Как готовить:

Помидоры, острый перец и чеснок пропускаем через мясорубку в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Ставим на медленный огонь и через пять минут добавляем тертую морковь. Через 10 минут опускаем в кастрюлю крупно нарезанную фасоль, а еще через 15 – полоски перца. Варим лечо еще 10 минут, после чего вливаем уксус и спустя пять минут снимаем с огня.

Раскладываем салат по стерильным прогретым банкам и укутываем в одеяло.

Лечо с медом (выход 3 литра)

Потребуется:

• 1 кг помидоров
• 3,5 кг сладкого болгарского перца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 2 ст.л. соли
• 2 ст.л. меда
• 100 мл уксуса 9%

Как готовить:

Помидоры перекручиваем, добавляем соль, сахар, растительное масло, мед и уксус. Ставим на огонь.

Перец нарезаем крупными полосками, опускаем в помидоры и варим 20 минут. Плотно наполняем стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Укутываем в одеяло на сутки.

Лечо «Все по пять» (выход 3 литра)

• помидор, репчатый лук, баклажан, сладкий болгарский перец, морковь – по 5 штук среднего размера
• 2-3 ст.л. соли
• 1 головка чеснока
• 3-4 ст.л. сахара
• 1 ч.л. эссенции уксуса 70%

Как готовить:

Овощи нарезаем мелкими кубиками. В глубокой кастрюле раскаливаем масло. Закидываем помидоры, обжариваем 10 минут, после чего с периодичностью в 10 минут опускаем морковь, лук, перец и баклажаны. После добавления баклажанов держим кастрюлю на огне еще 5 минут. В конце варки трем чеснок, солим, перчим, бросаем лавровый лист и сахар.

Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Ставим вверх дном и накрываем одеялом. На следующий день банки ставим в холодном место.

Домашние соленья станут украшением любого стола. Фото: freepik.com

Лечо «Домашнее» (выход 1 литр)

Потребуется:

• 0,5 кг сладкого перца
• 0,5 кг средних помидор
• 2 средние моркови
• 1 средняя луковица
• 5 штук горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• 4 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли

Как готовить:

Нарезаем морковь соломкой, лук полукольцами, а перец и помидоры кубиками. 

В сковороде разогреваем растительное масло. Лук и морковь пассируем. Добавляем к ним нарезанные перец и помидоры. Солим, перчим, добавляем сахар и лавровый лист.

Тушим лечо 20 минут после чего перекладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем и держим сутки под одеялом.

Рецепт Лексо — SunCakeMom

Быстрое и легкое овощное рагу из лука, перца, паприки и помидоров. Это отличная компания для мясных блюд, но она может стоять и сама по себе.

Лечо — густое овощное рагу или тушеное мясо, которое используется в самых разных рецептах в качестве основы, гарнира или основного блюда. Когда Лечо подается в качестве основного блюда, обычно оно дополняется дополнительным белком, таким как колбаса или яйца, и некоторыми дополнительными калориями, такими как рис, макароны или простой хлеб.

Базовое Лечо содержит сало или масло, лук, перец, молотый перец и соль. В таком виде его также можно консервировать в правильно приготовленном герметичном контейнере и хранить для дальнейшего использования без консервантов в течение очень долгого времени.

Эта основа может затем использоваться в различных мясных блюдах как средство экономии времени и энергии, обеспечивая как минимум четверть часа форы. Не говоря уже о том, что, когда он используется в качестве основного блюда, это также отличная домашняя здоровая альтернатива готовым блюдам.

Даже приготовление с нуля не займет много времени, чем приготовить горшок с макаронами для подачи. Не говоря уже о том, чтобы взять консервированную партию и смешать ее с оставшимся рисом, а затем посыпать сметаной и сыром. Просто, быстро и божественно.

При использовании в качестве основного блюда основу Лечо можно дополнить цукини (кабачок), баклажаном (баклажан), кабачком или даже картофелем, что придаст блюду дополнительный объем без значительного изменения вкуса или текстуры.

Использование протеина, такого как колбаса, бекон, копченый бекон, чоризо и / или яйцо, откроет аромат и текстуру блюда в новом захватывающем направлении, которое определенно стоит изучить.Экспериментируя с этими ингредиентами, мы можем найти, что лучше всего подходит нашему вкусу или диете.

Паста или рис очень хорошо сочетаются с любым типом Лечо, если в нем есть немного соуса. То же самое и со сливками или сметаной, но это не должно быть сюрпризом, поскольку любая еда с болгарским перцем и луком требует крем-фреш. Впрочем, он может жить и без него.
Специи приветствуются в Лечо. Добавьте немного чеснока с перцем и, возможно, немного острого перца, и это действительно здорово на сковороде.Можно попробовать и другие специи, такие как майоран, базилик, лавровый лист, тимьян, но они выведут блюдо на территорию французского рататуя.

Как и в случае с основными блюдами, такими как рататуй, рагу или, в данном случае, Лечо, не существует краеугольного рецепта, защищенного законом и правосудием, который мы должны соблюдать. Это блюдо полностью приготовлено поваром на заказ, если в нем присутствуют основные ингредиенты.

Обычно для приготовления блюда используются перцы средней толщины без сладкого послевкусия, такие как банановые перцы или редко доступные восковые перцы, но также можно выбрать различные другие виды, например, болгарский перец.

Во время варки овощи теряют влагу, и смешивая их с маслом, получается густой и вкусный соус. Поэтому рекомендуется использовать оливковое масло первого холодного отжима или сало хорошего качества на среднем огне. Этот соус будет ценным союзником для всех ингредиентов, которые мы решили подавать с нашим лечо.

Полстакана воды обычно требуется в конце периода жарки, пока помидор не начнет распадаться и не наполнит сковороду водой. Время приготовления можно сократить, измельчив помидоры в блендере, или просто нарезать их на более мелкие кусочки перед тем, как положить их в сковороду.

Остальные овощи, такие как лук, перец, кабачки, баклажаны, не следует нарезать слишком мелко, иначе мы захотим увидеть, что мы едим позже. Не слишком большой, чтобы приготовить как следует, потребовались бы годы, а к тому времени маленькие кусочки превратятся в чистый соус. Не слишком стараясь, просто поддерживайте одинаковую ширину и форму нарезки овощей, и все будет хорошо.

Состав

• ⅔ чашки / 150 мл масла
• 5 г Соль
• 2 Лук репчатый (нарезанный)
• 2 Перец (нарезанный)
• 1 кабачок (нарезанный) (по желанию)
• 3 зубчика чеснока (нарезанного кубиками)
• 1 чайная ложка паприки
• 3 Помидора (нарезанного кубиками)

Как сделать Lecso

1. Нагрейте масло в большой сковороде, затем добавьте лук и посыпьте сверху солью.
2. Обжарить, пока он не станет полупрозрачным / стеклянным. Сделать это нужно за 3-5 минут на сильном огне, непрерывно помешивая.
3. Добавить перец и хорошо перемешать с луком. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая, еще 3-5 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.
4. Добавьте чеснок и, при желании, кабачки или баклажаны. Хорошо перемешайте с луком и перцем, затем продолжайте обжаривать в течение 2-3 минут, пока чеснок не почувствует запах.
5. Посыпать сверху паприкой, затем добавить нарезанные помидоры или томатный соус.
6. Добавьте немного воды (около ½ стакана), чтобы перец не подгорел. Если используется томатный соус, этот шаг можно полностью пропустить.
7. Все хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и готовьте 5-10 минут, пока все овощи не станут мягкими, но достаточно твердыми.

Наслаждайтесь!

Рецепт Лексо

Быстрое и легкое овощное рагу из лука, перца, паприки и помидоров.Это отличная компания для мясных блюд, но она может стоять и сама по себе.

Обильный завтрак, Приправы, Блюда с низким содержанием углеводов Без молочных продуктов, Без глютена, Кето, Рецепт с низким содержанием углеводов, Средиземноморский, Палео, Рецепт без сахара

• Нагрейте масло в большой сковороде, затем добавьте лук и посыпьте его солью. Lecho-recipe-process

• Обжаривайте до полупрозрачного / стеклянного вида. Сделать это нужно за 3-5 минут на сильном огне, непрерывно помешивая.

• Добавьте перец и хорошо перемешайте с луком. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая, еще 3-5 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.

• Добавьте чеснок и, при желании, кабачки или баклажаны. Хорошо перемешайте с луком и перцем, затем продолжайте обжаривать в течение 2-3 минут, пока чеснок не почувствует запах.

• Посыпать сверху паприкой, затем добавить нарезанные помидоры или томатный соус.

• Добавьте немного воды (около ½ стакана), чтобы перец не сгорел.Если используется томатный соус, этот шаг можно полностью пропустить.

• Все хорошо перемешайте, затем закройте крышкой и готовьте 5-10 минут, пока все овощи не станут мягкими, но достаточно твердыми.

Закрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

Как приготовить лечо из баклажанов на зиму. Великолепное лечо из баклажанов, помидоров и перца: Рецепт на зиму

Дорогие соратники кулинарного фронта, публикую давно обещанный рецепт заварного теста для пельменей и пельменей.Прежде всего, хочу поблагодарить кулинара Водолея за ее рецепт заварного теста для пельменей, который стал отправной точкой в ​​моем исследовании. Вкус этого чудесного теста меня порадовал, но со временем обнаружился серьезный недостаток: замороженные изделия из него рвались при варке … Попробовав на сайте другие рецепты заварного теста и не удовлетворившись результатом, немного подумала и быстро нашел нужное решение. Надеюсь, вам тоже понравится это заварное тесто.Не устаю извиняться за «красоту» фото …

Состав заварного теста для пельменей и пельменей:

Рецепт «Заварное тесто для пельменей и пельменей»:

Я приготовил пельмени с капустой. С начинкой все ясно: нарезанный лук и натертую морковь обжарить, капусту промыть, отжать, измельчить и потушить с морковью и луком.

Итак, тесто. Просейте полтора стакана муки с солью, сделайте углубление и влейте в него растительное масло.

Влить кипяченую воду в масло и размешать до однородного состояния. Дать немного остыть, мое тесто остыло минут 5.
Слегка взбить яйцо в отдельной емкости, чтобы белок смешался с желтком. Вылейте яйцо в горячее, но не огненное тесто и начните замесить. Сначала тесто разделится на кусочки, которые весело скользят по миске с помощью яйца, но уже через минуту у вас получится однородное заварное тесто.

Вторую половину муки просеять на рабочей поверхности, сделать небольшое углубление, выложить заготовку заварного крема и замесить тесто обычной пельменной консистенции.
Тесто очень мягкое и податливое, замешивать его — сплошное удовольствие.
Готовое тесто отправляем обратно в чашу для созревания, накрыв влажным полотенцем. Чтобы созреть для него хоть полчаса, мой отдыхал час, потому что готовил что-то другое. Если вы заняты, вы можете оставить его на более длительное время, но следите за тем, чтобы полотенце не высыхало.

Присыпать немного муки на рабочей поверхности (тесто набралось влаги от полотенца, теперь нужно достать муку) где-нибудь по краю, где удобно насыпать отдельно столовую ложку муки, она нам понадобится в пара минут.Тесто разделить пополам, один кусок раскатать, второй продолжает отдыхать под полотенцем.
Вырезаем из раскатанного пласта кружочки, легким движением руки превращаем все, что осталось от вырезки, в небольшой колобок и возвращаем под полотенце. ДА! Обрывки этого теста, оставшиеся после раскатки, моментально формируются в идеально однородный кусок, мягкий и нежный.

Каждый кружок дополнительно раскатываем скалкой до нужной толщины, этот способ намного удобнее, чем пытаться мазохистски пытаться раскатать огромный пласт теста до 2 мм.Это тесто после раскатки практически не дает усадки !!!, а толщина выбранного вами пласта сохраняется.
Выкладываем начинку на каждый кружок.

А теперь обратите внимание, эта небольшая кучка муки, которая лежит на краю стола, нам сейчас действительно нужна. Руку, которой вы закрываете пельмени, необходимо хорошо смочить в муке. Тесто имеет эффект пластилина, края отлично слипаются, но при сдавливании внешняя часть шва может доходить до пальцев. Чтобы этого не произошло, каждый раз обмакиваем пальцы в муке.Вот как мы делаем все пельмени или пельмени. Те, которые предназначены для заморозки на НЗ, сразу раскладываю порциями на слегка посыпанной мукой разделочной доске (у меня есть такая, которая помещается в морозилку), немного замораживаю и кладу в емкость для хранения.
Насчет количества начинки. У меня осталось около трех столовых ложек, но я быстро заточил их, пока готовились пельмени.

Ставим воду! Доведите до кипения 2 литра воды, всыпьте чайную ложку соли, ПОДОЖДИТЕ, пока вода снова закипит, и бросьте в нее клецки.Я готовлю их партиями по 10 штук в своей кастрюле объемом 2,5 литра. Мне сложно определить точное время приготовления, мне нравится все хорошо приготовленное, без al dente, поэтому я готовил, наверное, 10 минут.
Думаю, подавляющее большинство поваров прекрасно это знают и без меня, но если вдруг к нам присоединятся молодые домохозяйки или мужчины … Как только вы бросите все вареники в воду, сразу их тщательно перемешайте, иначе они могут прилипнуть к дно сковороды. Замороженные наверняка прилипнут!

Хорошо сливаем воду, накидываем сверху немаленький кусок масла, вилкой аккуратно смазываем клецки.Оставляем на 2-3 минуты, чтобы немного остыть, ииииии … ..
Возвращаемся к тесту.
1) Очень мягкий, податливый при перекатывании, обрезки полностью сливаются между собой.
2) В готовом виде очень мягкая, но тем не менее хорошо держит начинку, не ломается, приготовленные замороженные продукты полностью сохраняют свои вкусовые качества.
Надеюсь, вы найдете это полезным! Приятного аппетита!

Зимний рацион беден овощами. Вы можете купить картофель, морковь, лук, свеклу и капусту.А остальные овощи не всем по карману. Поэтому хозяйки начинают запасаться в конце лета. Консервированные помидоры и огурцы, квашеную капусту, маринованные грибы. Одно из любимых препаратов на зиму — лечо.

Классическое лечо содержит болгарский перец, помидоры, чеснок или лук. Его вкус слегка сладковат за счет перца, помидоры придают кислинку, а чеснок добавляет легкую пикантную пряную нотку.

Помимо этого лечо, существует еще много его разновидностей.Есть разнообразие этого блюда с морковью, яблоками, кабачками, баклажанами. Многим больше всего нравится закуска из баклажанов.

Тонкости приготовления

• Принцип приготовления лечо из баклажанов не отличается от способа его приготовления из перца и помидоров. Но в эту закуску добавляют больше специй в виде чеснока, лука, укропа, черного перца, лаврового листа.
• Практически все рецепты содержат уксус. Он действует как консервант, а также добавляет лечо-кислоту, так как баклажан — свежий овощ и без кислоты закуска имеет менее выразительный вкус.
• Овощи для лечо из баклажанов нужно брать спелыми, без признаков порчи и болезней. Помидоры должны быть мясистыми, болгарский перец сладким и сочным.
• Особое внимание стоит уделить выбору баклажанов. Они должны быть молодыми, еще физиологически не созревшими: маленькими, с тонкой кожицей и почти без семян.
• Дело в том, что в баклажанах содержится соланин М (мелонген), который в большом количестве является сильным ядом. В баклажанах доля этого вещества увеличивается по мере созревания плодов.Узнать о наличии соланина можно по специфической горечи, а также по изменению цвета мякоти на срезе. Если мякоть баклажана на срезе через несколько минут останется светлой, значит, в таком овоще нет соланина и фрукты можно смело использовать для приготовления лечо и других блюд.
• Баклажаны, потемневшие при срезке, нужно присыпать солью и оставить на время под коромыслом. Через несколько минут баклажаны дадут сок, а горечь уйдет вместе с соленой жидкостью.Но в этом случае в лечо кладут меньше соли.
• Банки и крышки для лечо необходимо стерилизовать. Если все овощи и специи хорошо приготовлены, то их раскладывают по банкам и сразу укупоривают, а затем аккуратно укутывают пледом. В таком виде они могут сохранять тепло до 24 часов. В это время продукт пастеризуется внутри банок.

Лечо из баклажанов с молотым перцем на зиму

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• красных помидоров — 0.5 кг;
• перец сладкий болгарский — 0,5 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• репчатый лук — 2 шт .;
• перец молотый — 1 ч.
• соль — 1 ч.
• сахар — 2 ст. л .;
• масло растительное — 60 мл;
• уксус 5-процентный — 2 ст. л.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки с крышками. На момент заливки лечо они должны быть абсолютно сухими, иначе капли воды могут спровоцировать скисание продукта.
• Спелые помидоры вымыть, порезать плодоножки. Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
• Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от кожуры. Нарезать продольно кружочками или крупными кусками.
• Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Нарезать кубиками или вдоль пополам и нарезать широкими дольками.
• Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок измельчить ножом или пропустить через кулинарный пресс.
• В толстостенную кастрюлю или казан налить масло, нагреть.Добавьте лук и обжарьте до мягкости. Влить томатную пасту. Перемешать и довести до кипения.
• Добавить перец, соль, перец и сахар. Когда смесь снова закипит, добавьте измельченные баклажаны и чеснок. При умеренном кипении варить лечо около получаса. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Помешивать.
• Готовое лечо разложить по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставить на сутки, пока полностью не остынет.

Лечо из баклажанов с морковью на зиму

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• баклажаны — 2 кг;
• Перец красный болгарский — 0,5 кг;
• морковь сладкая — 0,5 кг;
• репчатый лук — 4 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• масло растительное — 200 г;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 4 ст. л .;
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Выбрать спелые помидоры.Вымойте, разрежьте на несколько частей, вырежьте плодоножки. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.
• Баклажаны вымыть, отрезать хвост и противоположный конец. Нарезать крупными кубиками или соломкой. Если после срезки баклажаны потемнели, присыпьте их солью и оставьте под кокеткой на полчаса. Затем слейте жидкость и слегка отожмите баклажаны.
• Перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Нарезать широкими полосками.
• Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать соломкой.
• Банки вымыть, простерилизовать паром или нагреть в духовке (поставить в холодную духовку!). Варить под крышками 5 минут.
• Перелейте томатное пюре в широкую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда масса закипит, всыпать все овощи, соль и сахар, влить масло. Осторожно перемешайте. Тушить на среднем огне 40 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания варки.
• В горячем состоянии разложить лечо по банкам.Немедленно запечатать. Положите в перевернутом виде на плоскую теплую поверхность. Укутайте одеялом. Дать полностью остыть.

Лечо из баклажанов на зиму в мультиварке

Состав:

• помидоры красные — 0,5 кг;
• баклажан — 1 шт .;
• Перец болгарский красный — 3 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• перец острый — 1 стручок;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 50 г;
• соль — 0.5 ч. Л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• уксус 9-процентный — 35 мл.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки, обработав их удобным для вас способом. Отварить крышки.
• Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Острый перец помыть, удалить косточки. Помидоры и острый перец измельчить на мясорубке.
• Очистить и вымыть морковь. Нарезать кубиками 1? 1 см.
• Баклажаны помыть, срезать кончики.Нарезать крупными кубиками, соломкой или широкими дольками.
• Перец вымыть, удалить косточки. Нарезать широкими полосками или квадратами.
• Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть водой, измельчить.
• В чашу мультиварки налить масло, разогреть в режиме «Жарка» или «Выпечка». Добавьте лук, морковь, сладкий перец и баклажаны. Перемешать и жарить 10 минут при открытой крышке.
• Залить овощи томатной пастой, всыпать чеснок, соль, сахар, лавровый лист, уксус.Помешивать. Закройте мультиварку крышкой. Установите программу Stew or Soup. Варить 1 час.
• Разложите горячее лечо по банкам и сразу плотно закройте. Переверните низы вверх, укутайте пледом. Дать полностью остыть.

Записка хозяйке

Очень часто именно консервы с баклажанами становятся виновниками отравлений из-за выработки в них ботулиновых палочек. Поэтому нужно тщательно мыть не только овощи, но и весь инвентарь.Консервы помещают только в стерильные банки, они закрываются стерильными крышками.

Лечо хранят в сухом, темном, прохладном месте.

Перед тем, как открыть банку, проверьте, не вздулась ли крышка. Если будет бомбардировка, то такие консервы употреблять нельзя.

Баклажан — один из тех овощей, которые известны человечеству на протяжении многих тысячелетий. Овощи были завезены на европейский континент сравнительно недавно, но не были встречены с радостью.

европейцы считали баклажаны вредным овощем, хотя на самом деле они просто не умели варить и обрабатывать овощи.Баклажан обладает рядом полезных свойств, так как богат витаминами и минералами, которые так необходимы человеческому организму.

Все блюда из баклажанов можно использовать как дополнение к основному блюду или просто употреблять как самостоятельное блюдо. Некоторым даже нравится есть это блюдо просто с хлебом, и оно действительно приятное на вкус.

Одно из самых распространенных блюд сегодня — лечо, которое готовится на зиму и обладает витаминами и полезными свойствами. Конечно, не все знают, что такое лечо и что это за блюдо.

Лечо — венгерское блюдо, очень полезное и универсальное, даже похожее на французское блюдо рататуй. Каждая хозяйка готовит его по своему усмотрению и рецепту, ведь конкретной инструкции нет.

Несмотря на то, что не существует определенного рецепта приготовления лечо, а ингредиенты могут быть самыми разными, все же есть основные овощи, которые необходимо включать в лечо. Эти овощи включают баклажаны, лук и сладкий перец.

Для приготовления лечо по этому рецепту необходимо взять следующие ингредиенты:

• Помидоры — 300 г;
• баклажаны — 600 г;
• Перец сладкий — 3 шт .;
• луковица 2 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло растительное — 40 г;
• соль — пол чайной ложки;
• сахарный песок — 1 ст.л .;
• уксус фруктовый — 2 ч.л.
• ; перец красный молотый — пол чайной ложки.

Этапы приготовления:

1. На начальном этапе необходимо подготовить баклажаны, для этого берем емкость, нарезаем овощи относительно крупными дольками, отправляем в емкость и добавляем поваренную соль. В таком состоянии нужно оставить овощи на время.

2. Взять указанное количество лука и чеснока, мелко нарезать и вылить в кастрюлю, в которую нужно заранее залить растительное масло.Тщательно перемешайте и обработайте лук и чеснок, пока они не станут прозрачными.

3. Подготовить помидоры так, чтобы с помидора можно было легко снять кожицу, нужно залить кипятком и подождать пару минут. После этих действий вы легко сможете снять кожуру с помидора и отправить ее к луку.

4. Чтобы лечо получилось густым и приятным, нужно размять помидоры с помощью специального приспособления.

5. На этом этапе возьмите болгарский перец, удалите все ненужные хвостики и очистите перец от семян.Добавить в сковороду с остальными овощами нарезанный перец,

также добавить баклажаны.

6. Добавить в овощную смесь специи и варить на медленном огне 60 минут.
7. После того, как эта смесь будет приготовлена, добавьте 6% уксус.

8. Стерилизуйте стеклянные контейнеры и добавьте овощную смесь в банки.

9. Накройте и сверните.

Болгарское лечо с баклажанами

• Рецепт этого вкуснейшего блюда появился совершенно случайно, и теперь мы расскажем, как создать этот шедевр на болгарском языке.На самом деле, в гостях у друзей мы пробовали много разных солений, овощных блюд, приготовленных летом, но самым интересным и вкусным блюдом было лечо с баклажанами и помидорами, приготовленное по особому рецепту, широко распространенному в Болгарии. Самый главный момент, который поможет сделать блюдо аппетитным и сочным, — это свежесть овощей.

Чтобы приготовить это нежное и вкусное блюдо, возьмите следующие ингредиенты:

• помидоры спелые и сочные — 3 кг;
• сладкий перец — полтора килограмма;
• баклажан — полтора килограмма;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1⁄2 стакана; ·
• масло растительное — 1⁄2 стакана.

Основные способы приготовления:

1. Промойте все овощи в проточной и холодной воде или оставьте на время в холодной воде, это делается для того, чтобы овощи лучше очистились от вредных веществ.

2. Приступим к обработке помидоров, для этого удалим с помидора ненужные хвосты и части. Также можно избавиться от кожуры, для этого залить кипятком и оставить на несколько минут, теперь кожуру с помидора легко снять.
3.У сладкого перца удалить косточки и хвостики, разделить на две равные части. Еще раз промойте нарезанный болгарский перец.

4. Баклажаны пора обработать, для этого удалить ненужные хвостики, а если овощи спелые и немного грубоватые, то можно избавиться от кожуры.

5. На этом этапе нужно запустить процесс измельчения помидора, для этого можно использовать как блендер, так и мясорубку.

Помидорную кашицу переложить в мерную емкость и поставить на огонь, после того, как она закипит, нужно убавить огонь и варить еще полчаса.

6. В готовую массу добавить специи и масло, оставить на огне еще 30 минут.

7. Можно приступить к нарезке остальных овощей, перец нарезать крупными кусочками, а баклажаны кольцами.

8. После того, как вы нарезали овощи, нужно перелить их в емкость, в которой готовились помидоры. Варить еще около получаса, хотя можно и чуть меньше.
9. По прошествии 30 минут снимите емкость с огня и закатайте ее в стерилизованные банки.Самое интересное, что банки можно стерилизовать совершенно необычным способом, а именно в духовке.

10. Оставьте банки при комнатной температуре, пока они полностью не остынут.

Любимое блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо, а также использовать с картофелем, мясными блюдами.

Приятное сочетание овощей подарит незабываемый вкус и напомнит о лете. Главное достоинство этого блюда в том, что овощи проходят процесс варки, а значит, все витамины и полезные свойства сохраняются.

Если вы хотите приготовить блюдо по этому рецепту, то следуйте этим простым рекомендациям и советам. Чтобы вкус был сочным, выбирайте только свежие овощи, без вредных добавок. Итак, чтобы добавить этому блюду пикантности, можно просто добавить в лечо несколько измельченных зубчиков чеснока.

Зимнее лечо с помидорами и болгарским перцем

Еще один отличный вариант витаминного блюда — зимнее лечо. Это салат, в состав которого входят полезные овощи, тем более, что салат можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно подавать с мясными продуктами и ингредиентами.

Зимой, когда человеческий организм нуждается в витаминах и минералах, лечо — самый идеальный вариант восполнить недостаток этих витаминов.

Для создания этого кулинарного шедевра хозяйкам необходимо вооружиться следующими продуктами:

• помидоры спелые — 3 кг;
• перец болгарский — полтора килограмма;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 1 столовая ложка;
• чеснок — 6 зубчиков;
• уксус — 1 столовая ложка

Основные этапы создания лечо:

1.Берем овощи и промываем в холодной воде, или оставляем в емкости с холодной водой примерно на четверть часа и снова промываем, так овощи станут намного чище.

Затем нужно удалить с помидора и перца все ненужные и ненужные части, например, перец нужно очистить от семечек и сердцевины. Болгарский перец нарезать соломкой.
2. Пора обработать помидоры — снять кожицу, чтобы облегчить себе задачу, залейте кипятком емкость с помидорами и оставьте на несколько минут.Затем снимите кожицу, после кипячения кожица станет мягкой и вы легко сможете ее снять с помидора.

3. Добавьте очищенные помидоры в кастрюлю и добавьте жидкость, чтобы помидоры были покрыты водой.
4. Отварить помидоры на сильном огне и, когда вода закипит, убавить огонь и посолить, прокипятить помидоры еще четверть часа.
5. Поместить нарезанный болгарский перец в емкость с помидорами, добавить приправы и специи и продолжить процесс приготовления.

6. Варить 15 минут, регулярно помешивая, чтобы масса не прилипала к емкости. Когда овощная смесь закипит, можно добавить столовый уксус.
7. Вкусное блюдо готово, его можно разливать по стерилизованным банкам.

Бывают случаи, когда хозяйкам не нравится сам процесс стерилизации и закатывания банок. Чтобы не уставать и не разочаровываться в процессе — используйте банки с завихрением.

Стоит отметить, что на сколько хватит ваших банок с вкусностями, зависит от процесса стрелтизации.Банки можно стерилизовать в духовке, но самый распространенный метод следующий — стерилизация в кастрюле с водой, по прошествии 5 минут банки нужно вынуть.

Лечо «Белорусское» без уксуса

Это блюдо отличается от остальных лечо тем, что в зимнее приготовление не нужно добавлять столовый уксус, но блюдо не теряет вкусовых качеств.

Для приготовления этого блюда необходимо взять следующие продукты:

спелых и спелых помидора — 3 кг; красный болгарский перец — 10 шт; сахар — 1 стакан; соль — 2 ст.л; чеснок — 8 зубчиков; красный и черный молотый перец — по 1 ст. л.

Этапы приготовления белорусского лечо:

1. Помидоры и сладкий красный перец промыть в воде,

затем удалите с овощей ненужные и ненужные части, то есть семена и хвосты.

2. Зубчики чеснока также промыть, пропустить через пресс.

3. Помидоры разделить на 2 равные части, одну половину нарезать крупными, а другую половину — мелкими.Нарежьте болгарский перец по своему желанию.
4. Возьмите кастрюлю и добавьте нарезанный перец и мелко нарезанные помидоры и специи. Варить эту смесь нужно 10 минут.

По прошествии 10 минут нужно добавить крупно нарезанные помидоры и варить полчаса.
5. Приготовленную смесь разлить по банкам и закатать.

6. Полакомиться этим блюдом можно как зимой, так и сразу после приготовления. Ваше лечо станет восхитительным и аппетитным, если в смесь добавить лук и масло.

Это идеальное блюдо, которое одновременно очень полезно, ведь отсутствие уксуса — важный показатель для организма. Приготовленное таким способом лечо можно употреблять даже людям, страдающим заболеваниями желудка. Чтобы блюдо не испортилось, нужно правильно простерилизовать банки и правильно их закатать.

Украинское лечо с луком

Многие хозяйки полюбили это блюдо из-за его особого вкуса и аромата, а для его приготовления не требуется много ингредиентов, что может понравиться многим хозяйкам.

Вам понадобятся следующие товары:

• помидоры спелые — 2 кг;
• перец сладкий — 3 кг;
• лук репчатый — 1,5 кг; соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 стакан;
• уксус столовый 9% — 175 мл;
• масло растительное — 200 мл.

Основные этапы приготовления украинского блюда:

1. Вымойте овощи в холодной воде.

2. Нарезать лук полукольцами и также промыть холодной водой, чтобы удалить скопившуюся грязь.

3. Болгарский перец пора очистить от семян и лишних элементов и нарезать тонкими полосками.

4. Помидоры нарезать очень мелко и поставить на средний огонь, тушить около 30 минут.

5. Слить с помидоров жидкость и получить кашицу, то есть очень густой томатный сок.
6. В полученный томатный сок добавить мелко нарезанный лук,

затем прокипятить и добавить специи, масло и уксус, затем снова вскипятить и положить в эту кипящую смесь нарезанный перец.Готовьте смесь, пока она не закипит.

7. Готовое лечо разлить по банкам и закатать. После того, как банки остынут, нужно убрать их в темное место.

Если вы хотите получить томатный сок и сделать это очень легко, вы можете просто приготовить его в соковыжималке. Помидоры нужно брать только свежие и здоровые, если есть испорченные части, то их нужно удалить.
Самое главное правило — мыть банки и крышки под струей теплой воды без химикатов.Известно, что химические вещества можно просто не смыть с крышки или банки, и это окажет негативное влияние на процесс приготовления.

Какая ваша любимая вещь? У меня лечо. При всей простоте приготовления результат всегда в пятерке лучших. Недавно моя копилка пополнилась рецептом, уже вскрыли и попробовали одну банку. Получилось так вкусно! Ну а лечо с баклажанами и перцем делаю на зиму каждый год, надеюсь, что вам будет интересен мой рецепт с фото, а еще вы приготовите пару банок.Очень аппетитно смотрятся кусочки овощей в густом остром томатном соусе, с мясными блюдами, рыбой, курицей получится замечательный гарнир. А в голодание — сытный перекус и добавка к картошке и кашам.

Рецепт лечо с баклажанами и перцем на зиму

Состав:

• Помидоры — 1 кг;
• репчатый лук — 300 г;
• баклажаны среднего размера — 700 г;
• морковь — 150 г;
• перец болгарский — 400 г;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• соль крупного помола — 1 ст. Л .;
• сахар — 1.5 ст. л;
• уксус 9% — 2 ст. л;
• чеснок — 4-5 крупных зубчиков;
• перец острый — 1 шт;
• Кроме этого вам понадобится еще 1 ст. л. соль из баклажанов крупного помола.

Как приготовить лечо из баклажанов, помидоров и перца

Вымыть овощи, лук с морковью и чесноком, очистить от кожуры и приступить к нарезке. Три моркови на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками, болгарский перец — крупными, а стручок острого — мелкими.Помидоры будем измельчать в блендере, их нужно разрезать пополам или на четыре части и отрезать белую часть. Баклажаны с кожуры не снимаю, это придает легкую горечь и пикантность, что очень полезно в этом рецепте. Баклажаны нарезать кружками толщиной 3 см и каждый разрезать на четыре дольки.

От излишней горечи баклажанов легко избавиться с помощью поваренной соли. Перекладываем на дуршлаг, присыпаем солью (1 ст. Л), перемешиваем. Через 15-20 минут горький сок стечет.

В казан налить масло, нагреть. Высыпать тертую морковь, обжарить две-три минуты, чтобы морковь посветлела, но не зажарилась.

Пока морковь обжаривается, помидоры измельчают в блендере. Перелить в казан.

Немедленно добавьте сахар и соль. Пока этого количества достаточно, при тушении овощей вам нужно будет попробовать и добавить все, что сочтете нужным. Я всегда так делаю, потому что в начале приготовления сложно угадать точное количество.

Варите помидор около пяти минут, пока не отпадет пена. Всыпать лук, варить десять минут, кипение еле заметно, чтобы не пережарить томатный соус.

Добавить болгарский перец, варить еще пять минут. Этого вполне достаточно, чтобы кусочки немного размягчились, тогда они потеряют эластичность, объем и смешивать овощи будет намного легче.

Подставляем баклажаны под струю чистой холодной воды, смываем соль и горький сок.Встряхните, вылейте в казан. Перемешать, накрыть крышкой. Тушить лечо с баклажанами и перцем на слабом огне 20-25 минут.

Посмотрите, как изменился цвет кусочков баклажана: из зеленого они стали оливковыми, размягчились, пропитались томатным соусом. Это вернейший признак готовности. Нам осталось приправить лечо измельченным чесноком (натереть или выдавить чеснок) и острым перцем.

Овощи тушить две минуты, влить уксус, аккуратно перемешать.Набираем ложкой, немного остужаем, пробуем. Корректируем вкус, если что-то вам не подходит.

В этом рецепте лечо из баклажанов и перца готовится без стерилизации, поэтому особое внимание мы уделяем приготовлению банок. Греем несколько минут над паром, в духовке или микроволновке. Крышки с содой залить кипятком, прокипятить пять минут. Кусочки овощей вместе с томатным соусом выложить в горячие емкости, закрыть крышками, закатать.

Процесс приготовления довольно долгий, все овощи тушеные, обжаренные, добавлен уксус.Но все же для надежности советую баночки с заготовкой обернуть в газеты и накрыть одеялом на один-два дня, пусть дольше остаются в тепле. Затем кладем в кладовку, где храним до зимы.

Имея в запасе баночки с лечо из баклажанов и перца на зиму, можете быть уверены, что проблема быстрого перекуса решена. Если вы уже приготовили соленья из овощей, а на грядках еще созревает урожай, сделайте, они получаются как на костре, ароматные, с дымком.Удачных приготовлений и приятного аппетита!

Консервы: любимое лечо

Лечо — известная венгерская кухня, преобразившая нашу страну почти до неузнаваемости. Если какая-нибудь хозяйка в Венгрии скажет, что лечо — это второе блюдо из тушеных овощей, то в нашей стране это блюдо будет охарактеризовано как одно из самых вкусных зимних приготовлений. Что ж, такое изменение первоначального рецепта — естественное явление, когда одно блюдо переходит в еду в других странах. Так что давайте приготовим лечо так, как мы привыкли его готовить — консервировать.

Рецептов консервирования перцев в томатном пюре, рожденных по оригинальному рецепту венгерского лечо, на сегодняшний день в нашей стране изобретено бесчисленное множество. У каждой хозяйки, любящей делать такую ​​заготовку, как правило, есть свои причуды, которые придают этой уборке салата индивидуальности и яркости. В общем, любое лечо зимой уходит на ура: его можно подавать просто как закуску, добавлять в супы, заправлять ими как основные блюда соуса, использовать как гарнир — в любом случае очень и очень вкусно!

Приготовление консервированного лечо несложно.Овощи нарезают и / или перекручивают через мясорубку, немного перетирают на сковороде и заливают овощной смесью стерилизованные банки, затем накручивают крышками. Справиться с таким блюдом запросто можно даже однажды, не делая заготовок к зимнему приготовлению. Что ж, мы для того, чтобы вам было проще подробно описать некоторые из наиболее интересных на наш взгляд вариантов консервирования летчо.

Рецепты консервирования летчо на зиму

Для приготовления летчо могут использоваться самые разные овощи, специи и приправы, закуски и рецепты, которых заготовлено так много, что перечислить все просто невозможно.Поэтому мы расскажем о некоторых простых и интересных, очень разных вариантах этого замечательного блюда.

Простой рецепт приготовления перца лечо и помидора по-болгарски

Вам понадобится: 1 кг томатного пюре и сладкого перца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.

Как приготовить лечо по-болгарски. Возьмите перец разного цвета, нарежьте широкими полосками или квадратами. Для приготовления томатов Уваровский фарш из помидоров положить 2-3 раза, положить перец, всыпать соль и сахар, кипятить 20-30 минут на среднем огне, постоянно помешивая, затем закатать в стерилизованные лечо баночки.

Для этого рецепта можно добавить уксус (9%) и растительное масло, и у лечо будет немного другое. Масло помещаем в помидор с перцем и уксусом — за полчаса до приготовления Роллинг.

Очень ароматное, пряное летчо, полученное по следующему рецепту.

Рецепт приготовления острого летчо

Вам понадобится: 3 кг помидоров (или 2 л свежего томатного сока), 2 кг перца, 2 крупные моркови, 300 г чеснока, 10 горошин душистого перца, 2-3 стручка острого перца. почек гвоздики 10, 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли.

Как приготовить острый лечо. С томатов снять кожицу, перекрутить на мясорубке или пюрировать в блендере. Нарезать соломкой перец, натереть на крупной терке морковь, соединить все, всыпать соль и сахар, добавить специи, довести до кипения и кипятить 5-10 минут, лечо, затем разложить по горячим стерилизованным банкам, стерилизовать 10 минут (1 л. ) или 20 минут (банки по 3 л) рулон.

Один из самых популярных вариантов лечо — с морковью, перцем и кабачками.

Рецепт приготовления лечо «Овощное ассорти»

Вам понадобится: 3 кг помидоров, морковь и красный болгарский перец, 2 кг лука, 150 грамм уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст.ложки сахара, 3 ст. солить по вкусу.

Как приготовить лечо «нарезки». Все овощи нарезают хаотично примерно одинаковыми дольками, складывают в сковороду, заливают маслом, заливают сахаром и солью, тушат 20-30 минут, затем заливают уксусом, смешивают и в горячем виде расширяют в стерилизованных банках, затем обваливают стерильными. крышки переворачивают и укутывают одеялом и тем самым выдерживают при комнатной температуре до остывания.

Интересный и популярный вариант лечо с добавлением баклажанов.

Лечо рецепт с баклажанами

Вам понадобится: 3 кг помидоров, 1.5 кг мясистого зеленого и красного перца и баклажанов, 2 столовые ложки соли, 0,5 стакана растительного масла и сахар.

Как приготовить лечо с баклажанами. Блендером или мясорубкой измельчить в кастрюле помидоры, довести до кипения, кипятить полчаса, заправить маслом, солью и сахаром, столько же прокипятить, добавить нарезанный крупными кубиками или кубиками перец, нарезанные кубиками неочищенные баклажаны в кубиков, довести все до кипения, варить еще 30 мин. Горячий лечо разливают в стерильные банки и закатывают простерилизованными крышками.

Особенности консервирования летчо

• Используйте только крупные мясистые плоды, заправленные соками — лечо из них было восхитительным.
• Нарезка ингредиентов — важный вопрос: нарежьте их мелко, и получите закуску, напоминающую кетчуп с кусочками овощей и крупными ломтиками, чтобы лучше оценить вкус блюдо, ассортимент состоит из ноток ароматов перца, помидоров, кабачков, лука. , морковь и другие овощи.
• Отличный выбор — комбинируйте перцы лечо разных цветов, но можно использовать только красный.
• Состав ингредиентов для лечо может быть достаточно простым — можно приготовить сладкий перец с помидором, сахаром и солью, или довольно сложным и разнообразным — из кабачков, перца, моркови, лука, чеснока, помидора, острого перца. , уксус, зелень, соль, растительные масла, сахар и даже бобы.

Готовим вкусные баклажаны лечо

Баклажан — овощная культура, обладающая отменными вкусовыми качествами и богатая витаминами и полезными элементами.Есть много известных способов приготовить баклажаны.

Баклажан. Иллюстрация к статье используется по стандартной лицензии © ofazende.com

Баклажан. Иллюстрация к статье используется по стандартной лицензии © ofazende.com

Рекомендую прочитать: Июньское и июльское защитное опрыскивание томатов для повышения урожайности

Сегодня мы расскажем, как сохранить вкусное голубое лечо на зиму. Это блюдо обладает изысканным нежным вкусом и пикантным ароматом благодаря гармонично подобранным ингредиентам.Используемые в рецепте овощи и специи делают лечо не только невероятно вкусным, но и очень полезным.

Рецепт классического лечо из баклажанов

Лечо, приготовленное по этому рецепту, несмотря на свою простоту, поразит вас своим изумительным вкусом. Если вы любитель горячих блюд, добавьте острый перец по вкусу. Если хотите улучшить внешний вид закуски, используйте разноцветный болгарский перец — лечо будет не только очень вкусным, но и ярким летом.

РЕКОМЕНДАЦИЯ. Прежде чем приступить непосредственно к процессу консервации, подготовьте все необходимое. Тщательно промойте овощи и дайте им высохнуть. Отварите жестяные крышки, которыми закроете швы, 4-6 минут и просушите. Хорошо вымойте банки средством для мытья посуды, затем поставьте банки горлышком вниз и дайте им высохнуть. При необходимости банки дополнительно стерилизуют — обрабатывают паром несколько минут.

Продукты, которые вам понадобятся для приготовления закуски:

• баклажаны — 2.5 кг;
• Перец болгарский — 1,2 кг;
• лук репчатый — 0,7 кг;
• сахарный песок — 150 г;
• соль — 50 г;
• помидоры — 1,2 кг;
• уксус 9% — 100 мл;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• перец черный молотый — по вкусу;
• вода — 700 мл.

Овощи. Иллюстрация к статье используется по стандартной лицензии © ofazende.com

Овощи. Иллюстрация к этой статье используется по стандартной лицензии © ofazende.com

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымойте баклажаны, удалив плодоножки. Нарежьте пасленовые на аккуратные кубики одинакового размера.
2. Удалить плодоножку сладкого перца, очистить от семян изнутри, промыть проточной водой, просушить. После того, как перец немного подсохнет, нарежьте его равными кубиками (можно перец нарезать небольшими дольками).
3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Поместите овощи в большую кастрюлю или казан.Добавьте указанное в рецепте количество воды и поставьте на огонь. После кипячения в течение 15 минут отварить ингредиенты. Не забывайте периодически помешивать овощную смесь.
5. Помидоры хорошо промыть, порезать на несколько частей. Не забываем снимать точку крепления подрулевого переключателя! Далее нарезаем помидоры небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю с овощами. Перемешайте лечо и тушите 10 минут.
6. По истечении указанного времени добавить к овощам уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, черный перец и перемешать.При желании в лечо из баклажанов можно добавить любимые специи: укроп, корень петрушки, сельдерей, базилик, тимьян и др. Прокипятить 5 минут и снять с огня.
7. Разложите «голубое» лечо по чистым стерилизованным банкам.
8. Закройте предварительно простерилизованными крышками.
9. Переверните контейнер для снеков и заверните его в одеяло. Когда банки с лечо полностью остынут, переверните их и по возможности поставьте в нишу или другое темное прохладное место.

Из этого количества ингредиентов выходит около 5 литров готовых закусок на зиму.

Готовим лечо из баклажанов на зиму по нашему рецепту, и мы гарантируем, что вы останетесь довольны!

Вы готовите вкусное лечо из баклажанов?

Оригинал артикула и многие другие материалы вы можете найти на нашем сайте .

О том, как избавиться от змей, читайте в следующей статье: Как эффективно избавиться от змей на дачном участке

Венгерский рецепт Лечо или Лечо

Где моя ложка> Рагу> Лечо — Венгерское рагу из перца

Поделиться — это забота!

Lecso или Letcho — типичное венгерское тушеное мясо с перцем, вкусное веганское блюдо с рисом или идеальный гарнир к любому виду мяса, колбасы или рыбы.

Лексо — это блюдо, которое вы найдете во многих кухнях мира, например, французская пиперада, ближневосточная шакшука, турецкий менемен, испанский Писто или итальянская пепероната. Чехи и словацкие называют это Leco, польское Lezco, немецкое Letscho и русское — что-то на кириллице, которое я не могу прочитать, но что, я уверен, звучит очень похоже. 🙂

Перец и помидоры, смешанные вместе, чтобы получилось вкусное и очень успокаивающее тушеное мясо, часто едят с яйцами, приготовленными непосредственно в тушеном мясе, но все же идеально подходят для употребления в пищу просто с рисом, полентой или хлебом или вместе с куском мяса или рыбы.

Состав

• Lecso или аналогичная его версия — очень распространенное блюдо, которое можно найти во многих домах по всей Трансильвании, Румыния.
• Перца и помидоров в изобилии летом и осенью, а зимой приготовить лечко тоже несложно.
• Если летом получаются спелые и сочные помидоры, я использую их для лепешки, в противном случае я использую банку помидоров, они в миллион раз лучше, чем некоторые из безвкусных и водянистых помидоров, которые я иногда нахожу в супермаркете.
• Я предпочитаю использовать острый красный перец для лепешки, иногда в сочетании с 1 или 2 желтыми острыми перцами.
• Вместо него можно использовать красный сладкий перец, но я фактически никогда не использовал его для этого блюда, для меня подлинность lecso заключается в использовании острого перца, как в Румынии. 🙂
• Красный перец чили является обязательным, если вы спросите меня. Я использую румынский красный перец чили, он довольно длинный и не слишком острый. Если вы используете другой сорт чили, будьте осторожны с дозировкой, начните с меньшего количества и добавьте больше по вкусу.

Варианты лечо или лецо

С картофелем или рисом:

• Как упоминалось выше, это можно прояснить так, как я это делаю большую часть времени.
• Его можно сохранить вегетарианцем / веганом, добавив прямо в блюдо картофель или приготовленный рис.
• Добавьте овощной бульон (или куриный бульон), чтобы он покрыл овощи, и готовьте, пока все не станет мягким.

С мясом:

• Если вы решили добавить мясо, вам следует начать с обжаривания мяса (в основном свинины) и лука, как если бы вы делали любой другой вид гуляша или тушеного мяса, а затем добавить перец и помидоры.
• Готовьте, пока мясо не станет мягким.
• Вместо мяса можно добавить нарезанные кубиками колбасы или мясные деликатесы. Мясные деликатесы или сосиски с сосисками или сосисками можно добавить в конце процесса приготовления, так как они уже приготовлены.

С яйцами:

• Если вы хотите приготовить лепешку из яиц, приготовьте тушеное мясо с перцем, следуя этому рецепту.
• Добавьте в смесь 3 взбитых, соленых и перченых яйца в конце времени приготовления. Перемешивайте еще несколько минут, пока яйца не застынут.

Еще идеи веганского рагу:

Рагу из капусты и куркумы

Рагу из лука-порея и черных оливок

Веганское рагу из соевых гранул

Рагу из баклажанов

Состав

• 2 большие луковицы
• 2 столовые ложки масла
• 500 г красного перца (или болгарского перца)
• 1 красный перец чили (Примечание 1)
• 500 г / л.1 фунт спелых помидоров или 1 банка помидоров 450 г / фунт (Примечание 2)
• 1 чайная ложка порошка сладкого перца
• ½ чайной ложки порошка горячего перца
• 1 пучок петрушки
• мелкая морская соль и перец
• Дополнительно: 3 больших яйца

Инструкции

1. Разделите лук на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками. Нагрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.Добавьте 3 столовые ложки воды, накройте кастрюлю крышкой и варите лук до мягкости около 10 минут. В промежутках несколько раз перемешайте.
2. Тем временем очистите перец чили и перец от семян и нарежьте их тонкими ломтиками. Добавьте их в кастрюлю, добавьте еще 2–3 столовых ложки воды, накройте крышкой и варите на слабом огне еще 10 минут.
3. Добавьте сладкий и горячий перец и хорошо перемешайте, чтобы покрыть овощи.
4. Добавьте нарезанные помидоры или помидоры из банки, включая все их соки.Если вы используете свежие помидоры, вам может потребоваться добавить немного воды, это действительно зависит от того, насколько они сочные. Начните с 2-3 столовых ложек и добавьте еще позже, если блюдо выглядит сухим.
5. Хорошо перемешайте и готовьте еще 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими. Отрегулируйте вкус солью и перцем.

С яйцами:

Если вы хотите добавить яйца, хорошо взбейте их в небольшой миске, добавьте немного соли и перца и вылейте их в лепешку. Перемешайте и осторожно варите яйца, пока они не застынут.Посыпьте блюдо большим количеством нарезанной петрушки и подавайте с рисом, полентой или хлебом или в качестве гарнира к мясу, рыбе или колбасам (в качестве гарнира подходит только версия без яиц).

Банкноты

1. С семенами или без семян, только ½ или более 1, в зависимости от вкуса и остроты перца чили.
2. Используйте только спелые и ароматные свежие помидоры, если вы не видите, что они прилипают к консервированным помидорам, или добавьте в блюдо 1–2 столовые ложки томатной пасты вместе с порошком перца.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 1/4 часть блюда

Количество на приём:

Калории: 292Общие жиры: 16 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 25 мг Натрий: 653 мг Углеводы: 28 г Волокно: 5 г Сахар: 11 г Белки: 12 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Итальянский Lecho / Peperonata

Чтобы никто не подумал, что итальянская кухня — это пицца и паста, я предлагаю домашний рецепт итальянского лечо, или пеперонаты, как ее здесь называют.Готовить проще и очень быстро, а если вы любите сладкий перец, то итальянская пепероната вам обязательно понравится!

Порций: 6

Готовка: 50 минут

Состав

Проезд

1. Болгарский перец вымыть, обсушить и нарезать квадратиками.
2. Половину лука мелко нарезать и слегка тушить в кастрюле с толстым дном (или казаном) на оливковом масле, но не жарить!
   Добавить нарезанный перец к луку и хорошо перемешать.
3. Добавить мелко нарезанные консервированные помидоры в ту же кастрюлю и снова перемешать.
4. Тушить на медленном огне под крышкой около получаса, пока перец не станет мягким (но он не должен потерять форму!).
5. Если на дне сковороды осталось много жидкости, снимите крышку и тушите еще 10 минут. Выключите огонь, посолите и поперчите по вкусу и добавьте чайную ложку без сахара-песка, чтобы не скиснуть. Хорошо перемешайте — готово!

Приятного аппетита! Приятного аппетита!

Также нравится

Пепероната

Идеальный рецепт пеперонаты с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Венгерский Lecho

Идеальный венгерский рецепт лечо с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Лечо на болгарском

В этом овощном блюде так красиво и аппетитно смотрятся большие кусочки баклажана, разноцветный болгарский перец, оранжево-солнечная морковь и прожаренный до прозрачности лук. Приготовление: 40 мин. Порции: 4 ингредиента. Баклажаны — 3 шт.Болгарский перец (лучше чем ди …

Закуска «Лечо»

Лечо-закуска из сладкого перца и томатов с вареной колбасой. Приготовление: 25 минут Порции: 4 ингредиента Лук — 100 г Сладкий перец — 200 г Помидоры — 200 г Вареная колбаса — 500 г Растительное масло — 50 г Соль — 0,5 чайной ложки (по вкусу) Направления Вымойте помидоры …

Неаполитанская пепероната

Болгарский перец тушеный с овощами.Отличное дополнение к другим гарнирам, мясу. Ингредиенты Сладкий перец — 400 г Оливковое масло — 5 столовых ложек Чеснок — 1-2 зубчика Нарезанная петрушка — 1 столовая ложка Лук — 2 головки (150 г) Помидоры — 500 г Соль Молотый черный перец Сухой …

Сладкая пепероната

Рецепт идеальной сладкой пеперонаты с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пепероната с сальсиччей

Рецепт идеальной пеперонаты с сальсиччей с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Филе баранины с пеперонатой

Идеальное филе баранины с пеперонатой рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пепероната Микки

Рецепт идеальной пеперонаты микки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Курица по-итальянски

Идеальный рецепт курицы по-итальянски с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Фенхель по-итальянски

Идеальный фенхель по итальянскому рецепту с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Итальянская закуска

Рецепт идеальной итальянской закуски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Итальянский Болонский

Идеальный рецепт итальянского болонского с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Итальянский Болоньезе

Идеальный рецепт итальянского болоньезе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Итальянский хлеб

Рецепт идеального итальянского хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Итальянская Брускетта

Рецепт идеальной итальянской брускетты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Комментарии к теме «Итальянское Лечо / Пепероната»

Как правильно готовить баклажаны каждый раз

Немногие другие рецепты БА требуют соления баклажанов перед приготовлением, и это потому, что, вообще говоря, мы отдаем предпочтение китайским и японским разновидностям баклажанов , у которых не так много семян ( семена = месиво), и поэтому у них более плотная мякоть, чем у глобусов, а их меньшую форму легче разрезать. Более сбалансированное соотношение мякоти и кожи также означает, что ее легче правильно приправить.Для больших баклажанов требуется тяжелых приправ, чтобы добраться до того же уровня.

«Японские баклажаны приятно нежные, и им не нужно прилагать особых усилий, чтобы мякоть стала кремовой, к тому же кожица никогда не бывает кожистой или жевательной», — говорит Марокко. «Он хочет играть в мяч».

«Честно говоря, — признает он, — большие, помятые, кривые баклажаны просто ужасны, и их никогда нельзя готовить». (Он имеет в виду, особенно, когда они не в сезон и слишком долго стоят на полках продуктовых магазинов.) Он никогда не готовит из баклажанов крупнее среднего, «если я не делаю баклажаны, и даже тогда это говорит о преобразующем действии. процесс создания parm больше всего на свете.» Принято к сведению.

Рассмотрим Crosshatch

YuChen большой поклонник подсечки баклажанов. В своем рецепте жареных баклажанов с хариссой она делает поперечные штриховки на мякоти половинок баклажанов, затем втирает пасту из хариссы, чеснока и каперсов в мякоть, чтобы она впиталась во время запекания в духовке. Вы можете даже перекрестно вывести баклажан, если все, что у вас есть, чтобы приправить его, — это чесночная соль.

Не бойтесь жира

Так как баклажан — это буквально губка, вы можете бояться добавлять больше масла, когда тушите его на плите.«Главное — постепенно добавлять», — говорит Крис. «Лучше расположить его так, чтобы разные стороны баклажана могли впитать масло, и это масло также поможет распределить тепло сковороды».

Если в результате на сковороде окажется слишком много масла, воспользуйтесь советом Энди Барагани по рецепту баклажана с теплой заправкой из грецкого ореха и корицы: шумовкой или щипцами возьмите приготовленные баклажаны и оставьте излишки масла на сковороде. .

В идеальном мире, добавляет Крис, вы должны бросить разрезанный баклажан в миску с маслом, чтобы получить возможность покрыть его со всех сторон.В бутерброде Сары Джампел с баклажаном и рикоттой вы смажете ломтики баклажана маслом, прежде чем готовить их на сковороде с антипригарным покрытием, а затем смажьте другую сторону, прежде чем переворачивать. Умный!

Season with Abandon

Зеленые бобы имеют ярко-зеленый вкус и яркую текстуру. Помидоры лопаются пикантной сладостью. Баклажан, благослови его сердце, немного больше перекос в мягкую сторону. Для успеха нужно много приправ — соли, специй. Я заметил, что в нескольких обзорах наших макарон из баклажанов упоминалось, что их отзыв был безвкусным.Если вы следуете рецепту, продолжайте пробовать и добавлять больше соли или приправ, чтобы соответствовать размеру вашего баклажана. Для большего баклажана может потребоваться вдвое больше приправ, чем для меньшего. «Если сомневаетесь, добавляйте соль», — говорит Марокко.

Продолжайте готовить »

Ошибка новичка заключается в том, что баклажан не готовится полностью. « Никто из не хочет баклажаны средней прожарки», — говорит Марокко, который звучит так, будто знает по опыту. Сырой баклажан хрустящий и безвкусный, как сырой картофель.Когда он будет приготовлен, «он должен стать полностью нежным, вся мякоть должна быть немного сладкой». Если нужно, немного постучите по нему, потрясите, дайте ему начать разрушаться ».

Когда вы обжариваете баклажаны, как в рецепте Ючэня, «убедитесь, что вы даете им достаточно места, чтобы они могли готовиться равномерно», — говорит она. «Вы хотите, чтобы они хорошо прожарились, а не на пару».

Прикоснуться к месиву

Есть время и место, чтобы позволить баклажанам стать самим собой: кашу. Заварной крем из баклажанов был создан для мутабала, дымного ливанского соуса или тушеных на трини баклажанов, щедро приправленных чесноком и порошком карри.Конфи из баклажанов практически тает во рту. В одном из моих любимых рецептов баклажанов BA, разрезанные пополам баклажаны превращаются в заварной крем, и вы покрываете их хрустящей говядиной. Это подводит меня к нашему заключению. Если вы случайно пережарили баклажаны, когда изо всех сил стараетесь не недоварить их, хорошо, смешайте их с соусом и назовите это ужином. И в следующий раз, когда вы это сделаете, это будет сделано специально.