Как приготовить мороженое видео в домашних условиях: Домашнее ванильное мороженое – Рецепт Бабушки Эммы

Category: Разное

Содержание

Мороженое пломбир в домашних условиях

Очень простой рецепт мороженого пломбир в домашних условиях, который прислала Елена Лебедь:

Мороженое мы не покупаем уже несколько лет. Из всех вариантов мороженого, которые готовила, этот – самый простой и самый любимый.

Существует множество рецептов мороженого в домашних условиях – со сгущенкой, творожное, но самое простое, действительно, из взбитых сливок, при этом оно получается как настоящий пломбир.

Главное в приготовлении пломбира, как пишет Елена, взять качественные сливки, так как они должны хорошо взбиться – от их жирности зависит жирность мороженого и наличие льдинок в нем (чем больше жирность, тем меньше льдинок).

Мороженое пломбир в домашних условиях

Состав:

  • 500-600 гр сливок для взбивания (жирность от 30%)
  • 100 гр сахарной пудры (или мелкий сахар)
  • щепотка ванилина

Мороженое пломбир в домашних условиях – рецепт:

  1. В глубокую посуду кладем охлажденные сливки, сахарную пудру и чуточку ванилина. Взбиваем до пышной устойчивой пены 4-5 минут.

    Взбитые с сахаром сливки

  2. Взбитую смесь помещаем в пластиковый контейнер.

    Выкладываем сливки в форму

  3. Убираем в морозильную камеру на ночь.
  4. Достаем уже готовый пломбир, пусть он немного оттает и можно раскладывать в креманки.

Домашнее мороженое пломбир

Такой пломбир можно делать разным – с добавлением какао (кэроба), мороженых ягод – особенно вкусно с жимолостью (только ягоды предварительно нужно пюрировать блендером, а потом добавить в взбитую смесь и еще раз взбить). А также можно приготовить мороженое с коричневым сахаром гур.

Пломбир в домашних условиях

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Приятного аппетита!

Juliya
автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Как приготовить фруктовое мороженое в домашних условиях?

Автор Korolev Sergej На чтение 9 мин. Просмотров 64
Обновлено

Приготовить вкусное мороженое самостоятельно не сложно. Домашнее мороженое не содержит дорогих или химических добавок. Если не нравится молочное мороженое, то можете приготовить мороженое с миндальным молоком или фруктовое мороженое.

Фруктовый лёд и мороженое в домашних условиях. Польза.

Домашнее мороженое — это десерт, известный китайцам уже 3000 лет. Хотя домашнее мороженое не является «лёгким» десертом, оно полезнее, чем магазинное.

Настоящее мороженое получается путём замораживания молочных продуктов. Их можно приготовить на основе желтков (французская школа) или только из молочных продуктов (филадельфийская школа). В лёгком варианте можете приготовить домашнее мороженое на основе соевого молока.

Делать домашние десерты из мороженого проще, чем думаете. Приготовление требует минимальных усилий: достаточно пропустить замороженные фрукты через соковыжималку.

Польза домашнего мороженого в следующем:

  • без консервантов, красителей или других средств;
  • делается из свежих ингредиентов;
  • менее калорийно и полезно для здоровья;
  • легко сделать;
  • дешёвое.

Замороженные десерты или домашние сладости на лето.

В летнюю версию замороженных десертов входит мороженое, сорбет, коктейль и крем. Во многих пунктах, где продают замороженные десерты, используются полуфабрикаты с нездоровой добавкой «Е». Употребляя замороженные домашние десерты, знаете, что едите.

Недостатком замороженных домашних десертов является только время ожидания при заморозке. Заморозка длится 3-4 часа. Сама подготовка занимает мгновение, если есть чашечный блендер, низкоскоростная соковыжималка или кухонный комбайн.

В тёплые дни нет ничего лучше мороженого. Неважно какое, сливочное, фруктовое, с шоколадом, печеньем или с карамелью. Простой способ получить быстрое и вкусное мороженое — это использовать пюре из замороженных фруктов с сахаром и сливками, йогуртом или молоком.

Можете приготовить домашнее мороженое и сорбет с помощью соковыжималки. Однако, если пытались выжать банановый сок, то знаете, что это не лучшая идея. Хотя банан идеально подходит для приготовления домашнего мороженого и сорбетов.

Домашнее фруктовое мороженое из свежих фруктов полезнее, чем аналоги в магазине. Давайте разберёмся со спецификой.

Советы по изготовлению домашнего мороженого.

Исходя из личных предпочтений, можете приготовить фруктовое мороженое или сливочный вариант. Важно, чтобы использовали высококачественные ингредиенты.

Свежие, сезонные фрукты имеют лучший вкус. Если хотите использовать замороженные фрукты, то заморозьте их самостоятельно. Можете использовать купленные замороженные фрукты. Они могут быть менее сладкими на вкус.

Когда готовите мороженое из молока или сливок, высокое содержание жира обеспечивает дополнительную крем образность. Если придерживаетесь нежирной или веганской диеты, то можете заменить основу на растительное молоко или нежирные варианты.

Сахар для мороженого надо хорошо размельчить. Тогда придаст мороженому сладость и будете ощущать кристаллы. Если мороженое содержит фрукты, то понадобится меньше сахара, потому что фрукты уже сладкие.

В большинстве случаев сливочное мороженое также содержит яйца. Они служат эмульгатором и объединяют отдельные ингредиенты. Специи, такие как ванильная мякоть или корица, придают мороженому особую нотку. Щепотка соли завершает вкус.

Расколотый шоколад, орехи или печенье дают своеобразный и неповторимый колорит. В сливочное мороженое, приготовленное без мороженицы, можете добавить в смесь немного спирта, например, высококачественный ром.

Спирт гарантирует, что мороженое не замёрзнет на 100% и останется красивым и сливочным. 1 или 2 столовые ложки достаточно. Но не угощайте мороженым со спиртом детей.

Мороженое в домашних условиях. Рецепты.

Для приготовления мороженого и сорбетов достаточно качественной горизонтальной соковыжималки, оснащённой «полным» входом для измельчения и гомогенизации. Некоторые вертикальные соковыжималки также имеют функцию приготовления сорбетов и мороженого.

В соковыжималках с низкой скоростью можете размолоть замороженные фрукты в однородную массу для мороженого. Если нет соковыжималки или отсутствует нужная функция, то можете сначала отжать фруктовый сок, а затем разлить в специальные формочки и заморозить.

Если нравится сливочное мороженое, то используйте бананы в качестве основы. Бананы дают бархатистую, густую консистенцию и натуральную сладость. Экспериментируйте с дополнениями.

Если хотите получить мороженое, которое будет похоже на магазинное, то можете добавить сливки, сгущённое молоко, кокосовое молоко и подсластить рецепт мёдом или кленовым сиропом.

Если предпочитаете низкокалорийное фруктовое мороженое, то используйте лесные ягоды в качестве основы, например, малину, чернику, землянику.

Домашнее мороженое — это полезная альтернатива сладким продуктам, продаваемым в магазинах.

Быстрое фруктовое мороженое.

Фруктовое мороженое из замороженных фруктов быстро остывает, поэтому примерно через 2 часа (или быстрее) можете съесть. Можете попробовать использовать замороженные лесные ягоды, ежевику или компотную смесь. Мороженое из свежих фруктов будет дольше замерзать.

Для изготовления быстрого фруктового мороженого не нужна специальная мороженица. Всё, что нужно сделать, это перемешать мороженое дважды во время замораживания.

Быстрое фруктовое мороженое получают из

  • 200-250 г замороженных фруктов
  • 70 г сахара (если предпочитаете сладкое мороженое, то добавьте больше)
  • 200 мл сливок, или пахты, или натурального йогурта.

Выполнение

Смешайте замороженные фрукты с сахаром в блендере. Добавьте сливки, опять перемешайте и заморозьте. Перемешайте мороженое вручную 2 раза во время замораживания.

Фруктовое мороженое. 3 рецепта без сливок и молока. (видео)

Настоящее банановое мороженое.

Рецепт для любителей густого сливочного мороженого.

Сливочное мороженое с бананом получают из

  • 300 г бананов
  • сока из 1 лимона
  • мёда или кленового сиропа (по вкусу)
  • 1/2 ч.л. ванильного сахара
  • 50 мл жирного молока (или кокосового молока).

Выполнение

  1. Нарежьте бананы ломтиками, выложите на поднос или тарелку. Поставить в морозилку на 2 часа.
  2. Смешайте оставшиеся ингредиенты: лимонный сок, ванильный сахар, молоко и мёд (или сироп), если бананы не слишком сладкие.
  3. Поместить смесь в морозильник на час.
  4. Разрезать полу замороженную массу на кусочки.
  5. Измельчить кусочки банана и молочной смеси в соковыжималке.
  6. Ещё раз пропустите массу через соковыжималку, чтобы соединялась и имела кремообразную консистенцию.
  7. Сформировать шарики и поместить в стеклянные ёмкости для мороженого.

Ванильное мороженое на основе соевого молока.

Ванильное мороженое получают из

  • 100 г сахара
  • 1/2 литра ванильного соевого молока
  • 1 стручка ванили
  • 6 желтков.

Выполнение

Налейте молоко в кастрюлю, добавьте ваниль и 3/4 количества сахара. Доведите до кипения. С помощью кухонного миксера взбиваем желтки с оставшимся сахаром до пушистой смеси. Не останавливая взбивания, добавьте 3 с.л. кипящего молока.

Медленно вылейте желточную массу в кипящее молоко и все время перемешивайте, пока не загустеет (нельзя варить массу). Получим консистенцию редкого желе. Охлаждаем массу, помещая кастрюльку в холодную воду, затем помещаем в морозильник.

Домашнее мороженое будет готово через 4 часа. Во время замораживания массу следует перемешать несколько раз. Готовое мороженое помещают в чашки и разукрашивают.

Мороженое с замороженной клубникой.

Рецепт домашнего мороженого из замороженной клубники несложный. Приготовить этот вкусный и полезный десерт может каждый, независимо от кулинарного мастерства. Домашнее фруктовое мороженое — лучший вариант, чем покупка готовых, обработанных продуктов.

Рецепт для любителей лёгких, низкокалорийных сорбетов. Мороженое с замороженной клубникой можно приготовить всего за несколько минут.

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого вкусного десерта, есть в каждом местном магазине. Основой являются замороженная клубника и сливки. Приготовление мороженого займёт не более 1 часа.

Ингредиенты на 4–5 порций

  • 400 г замороженной клубники,
  • 200 г 18% сливок,
  • 200 г 36% сладких сливок,
  • 100-150 г сахара (по желанию).

Выполнение

  1. Переложите замороженную клубнику в миску блендера и перемешайте.
  2. Добавить сахар, сливки к массе, затем снова перемешать. Масса должна приобрести кремообразную консистенцию.
  3. Мороженое можно подавать немедленно или поместить в морозильник.

Малиновое мороженое с белым шоколадом.

Ингредиенты для 4 человек

  • 150 г замороженной малины
  • 0,1 л пахты
  • крем-фреш (250 мл пастеризованных сливок 33% жирности и 2 с.л. йогурта без добавок, смешать и охладить).
  • кленовый сироп
  • 80 г тёртого белого шоколада.

Выполнение

Все ингредиенты должны быть холодными, малина из морозильника. Положите ингредиенты в блендер и мелко измельчите в пюре.

Фруктовый лёд. Как его приготовить?

Фруктовый лёд — замороженный мусс со свежими фруктами. Его также можно приготовить из замороженных фруктов. Десерт происходит из Ирана и обязан именем «Сорбет» туркам.

Сладкой основой домашнего сорбета, если нравятся сладкие десерты, может быть добавление мёда или сахарного сиропа. Сахарный сироп делается так: кипятите 1 стакан воды с 1 стаканом сахара.

Простой способ приготовления фруктового льда — это использовать мягкие ягоды, такие как малина, черника, клубника. Сорбет также можно приготовить из фруктовых соков и домашнего компота.

Свежие фрукты вымыть, забросить в блендер и перемешать. Полученный мусс следует перенести в другое блюдо и положить в морозильник. Чтобы домашний лёд был мягким и не содержал кристаллов льда, время от времени перемешиваем его.

Процесс замораживания занимает 3 часа. Снова перемешиваем перед подачей на стол. Поместите десерт в чашки, украсьте мятным листом, а во взрослом варианте полейте небольшим количеством фруктового ликёра.

Лёгкий трёхцветный сорбет.

Сорбет станет отличной заменой покупному мороженому. Он состоит только из фруктов.

Трёхцветный сорбет получают из

  • 3 шт. киви
  • 2 плода манго
  • 1 чашка малины
  • пресс-формы для мороженого.

Выполнение

  1. Очистить киви и нарезать на четверти.
  2. Очистите манго, удалите косточку и порежьте мякоть на кусочки.
  3. Сделайте малиновый мусс.
  4. Заполните муссом пресс-формы для мороженого до 1/3 высоты.
  5. Поместите формы в морозильную камеру на 1-2 часа (пока масса не станет твёрдой).
  6. Измельчите манго в соковыжималке.
  7. Извлеките формы из морозильной камеры и добавьте манговый мусс на 2/3 высоты.
  8. Поставить обратно в морозильник на 1-2 часа.
  9. Измельчить киви.
  10. Извлеките формы из морозильника и заполните муссом из киви. Положить палочки в сорбет.
  11. Поставить в морозильную камеру ещё на 1-2 часа.

Приведённый выше рецепт занимает много времени, но он эффективен. Если не хватает времени, можете ограничиться одноцветной версией сорбета, используя только один вид фруктов. Если нет форм для сорбета, то можете использовать пустые контейнеры для йогурта. Чтобы легко удалить сорбеты из форм, поместите их в тёплую воду на несколько секунд.

Фруктовый лёд в домашних условиях. (видео)

Охлаждённый десерт на основе кофе или фруктовых соков.

Обычно охлаждённый коктейль на основе кофе или фруктовых соков подают в качестве напитка, хотя в качестве десерта едят ложкой, так как содержит ледяные кристаллы.

Для традиционного кофейного коктейля понадобятся

  • 2 чашки крепкого кофе
  • 2 с.л. сахара.

Выполнение

Растопить сахар в горячем кофе. Охладите напиток и поместите в морозильник. Перемешивайте каждые 15 минут. Через 2-3 часа десерт готов. Налейте в высокий стакан и подайте с широкой соломкой.

Для оранжевого домашнего десерта понадобятся

  • свежевыжатый сок из 4-5 апельсинов
  • 100 г сахара
  • 4 с.л. воды

Выполнение

Вскипятить воду с сахаром, остудить. Добавьте сок, выжатый из апельсинов. Поставьте жидкий домашний коктейль в морозильник. Перемешивайте каждые полчаса до желаемой консистенции десерта-каши. Во взрослой версии можете добавить 4 с.л. апельсинового ликёра в сахарный сироп.

            Испытайте наслаждение! Приятного аппетита!

Автор: Королёв Сергей

Как сделать мороженое-пломбир в домашних условиях

Как сделать мороженое-пломбир в домашних условиях 

Главное – купить качественные сливки. Если в продаже нет магазинных жирных сливок, можно взять деревенские. Процент жирности должен быть не менее 30 %. Если сливки будут нежирными, в мороженом будет много льдинок.

Приготовление:

  1. Охладить сливки.
  2. Взбивать сливки, ванилин и пудру 5-6 мин. до пышной пены. Масса должна быть густой, блестящей и хорошо стоять.
  3. Переложить смесь в пластиковый контейнер и поставить в морозильную камеру на ночь.

Температура в морозильной камере должна достигать -20 °С. Если температура выше, мороженое нужно вынимать каждые 3 ч. и взбивать, чтобы не допустить образования кристалликов льда.

Дать готовому пломбиру немного оттаять и разложить специальной круглой ложкой по креманкам. Украсить кусочками фруктов или ягод.

Как сделать пломбир времен СССР по рецепту в домашних условиях

Это мороженое просто тает во рту. Большую порцию такого пломбира не съесть, но даже маленький шарик этого вкусного десерта подарит массу удовольствия. Даже детям можно давать лакомиться таким мороженым,но только в пределах разумного.

Ингредиенты:

  • сахар – 150г;
  • молоко – 100 мл;
  • сливки – 300 г;
  • яичные желтки – 3 шт.;
  • ванильный сахар – пакетик.

Приготовление:

  1. Подогреть молоко, снять с огня и добавить желтки. Взбить.
  2. Добавить сахар и ванилин. Перемешать до однородности.
  3. Поставить емкость с сахарно-молочной смесью на водяную баню и нагревать до загустения, постоянно помешивая.
  4. Массу охладить и процедить.
  5. Сливки в отдельной емкости взбить до крепких пиков. Если нужно шоколадное мороженое, на этом этапе к взбитым сливкам нужно добавить предварительно растопленный шоколад или просеянное какао.
  6. Соединить две массы, при этом температура их должна быть одинаковой.
  7. Перемешать лопаткой, выложить в форму и разровнять.

Через час форму с мороженым нужно вынуть и тщательно перемешать ее содержимое венчиком.

Готовый десерт можно посыпать измельченными орехами, шоколадной или кокосовой стружкой, сгущенным молоком, джемом или вареньем.

Такое мороженое – отличный десерт для любого домашнего праздника.

Читайте также: рецепты халвы

Как сделать мороженое в домашних условиях? Смотрите видео!

Видео рецепты

Ячневая каша как варить



581


Как правильно варить ячневую кашу Ирина Кочнева А я варю в мультеварке,1 мульти стакан

Видео рецепты

Яйцо пашот как готовить



595


Как идеально приготовить яйца пашот? 2 способа [Мужская Кулинария] Ирина Максименко Хороший рецепт,главное без

Видео рецепты

Как сварить яйцо желтком наружу



584


Как сварить яйцо желтком наружу Ol Ol Ученые из Оксфорда провели аналогичный опыт. Мужчине-добровольцу

Видео рецепты

Как сварить яйца чтобы они не потрескались



524


Как варить яйца чтобы не трескались elle elle очень жаль,но совет плохой,блюдце при варке

Видео рецепты

Как сварить яйца чтобы они легко чистились



552


Как сварить яйца, чтобы они легко чистились. Кулинарный критик Цопов Сергей Любое варёное яйцо

Видео рецепты

Как варить яйца в луковой шелухе



420


Варим яйца на пасху в луковой шелухе Ириска Я ложу их сразу в холодную

Видео рецепты

Как приготовить яичницу



482


Как жарить яичницу? Вика Техно знаете,всегда нужно с чего то начинать,не обвиняйте человека!он сделал

Видео рецепты

Как сварить яйца всмятку



474


Сколько Варить Яйца Всмятку и Вкрутую — Запомни Раз и Навсегда CS:GO h2mqa Хз

Мороженое в домашних условиях раскроем все секреты

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Вспомните любимое лакомство в детстве — то самое ванильное мороженое в стаканчике, закрытое листиком. Я Вам предлагаю научиться делать мороженое в домашних условиях. Ведь это не так сложно, как Вы могли подумать.Мои рецепты Вам в этом помогут!

Мороженое в домашних условиях миф или реальность?

Мороженое в домашних условиях из сливок

Если Вы всю жизнь думали, что мороженое делается только в мороженице, то Вы ошибаетесь. И не обязательно за столь обожаемым, взрослыми и детьми, лакомством бежать в магазин.

Тем более мы все с Вами знаем, что самое безопасное блюдо — которое приготовлено своими руками. В этом рецепте я Вам расскажу, как сделать мороженое в домашних условиях.

При этом готовить мороженое совсем просто и очень быстро. А самое главное — таким десертом Вы удивите каждого гостя в своем доме и порадуете себя и своих родных.

А Ваши дети будут в полном восторге, когда Вы им из морозилки достанете целый большой контейнер с холодным свежим сливочным мороженым, возможно, даже которое приготовили вместе с ними.

Время на готовку у Вас займет примерно 10 минут + время на заморозку

Ингредиенты

Сливки жирностью не менее 33%400 грамм
Белая сгущенка200 грамм
Ванильный сахар1 ч.л.

По итогу, у Вас получится вот такой пломбир в домашних условиях. Между прочим еще одно преимущества мороженого дома — Вы сами для себя выбираете на сколько сладким делать блюдо.

Итак, приступим.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте все компоненты будущего мороженого и разложите их перед собой,хоть их и немного, но так Вам будет удобнее все смешивать и Вы точно ничего не забудете. Также не забудьте вооружиться миксером, потому что венчиком придется долго взбивать сливки до твердых пиков.
  2. Берем любую удобную для Вас глубокую тару, которая подходит в дальнейшем для взбивания, у меня это прозрачная миска. Выливаем в нее жирные сливки. Добавляем в миску со сливками щепотку ванилина, либо чайную ложку ванильного сахара. Важно, сливки должны быть охлажденные. Пусть минимум 5 часов побудут в холодильнике. В противном случае Вы их не сможете взбить.
  3. Начинаем взбивать сливки на маленькой скорости миксера до мягких пиков (это когда сливки загустели, но еще свободно стекают с венчика), далее увеличиваем скорость и взбиваем до твердых пиков, это так, чтобы сливки оставались на венчике, и даже когда мы переворачиваем миску, из нее ничего не вытекало. Главное не перестарайтесь, а то наше домашнее мороженое из молока превратиться в масло и будет не такое нежное и иметь специфичный вкус.
  4. Как только сливки взбитые, обычно на это требуется 2-3 минуты, уменьшаем скорость миксера и тонкой струйкой, продолжая мешать до однородной массы, добавляем сгущенное молоко. Количество сгущенки регулируйте сами, зависит от того, какое сладкое мороженое домашнее Вы предпочитаете. В итоге, у Вас должна получиться, однородная пышная масса, которая не растекается. При желании можете добавить немного шоколадной крошки либо любимого Вами джема.
  5. Мороженое из сливок почти готово, осталась самая важная часть — переложить наш мороженый пломбир в подходящую для этого тару, у меня это пластиковый контейнер. Закрываем контейнер плотной крышкой и отправляем в морозильную камеру на 5 часов. Как вариант, смесь для мороженого можно разложить по вафельным стаканчикам, тут вам поможет ваша фантазия.
  6. Всего три ингредиента и мороженое в домашних условиях из сливок готово. Можете формировать его в шарики и подавать к столу, как отдельное блюдо, либо сочетать с другим видом десерта, либо Вы можете просто добавить его утром в кофе. Получается вот такая аппетитная красота, которая станет отличным завершением тяжелого дня, либо прекрасным десертом для праздничного стола.

А чтобы было проще приготовить вкусное мороженое, вот видео и такой простой рецепт.

Видео рецепт

Приятного аппетита. Ссылка на рецепт шоколадный торт-мороженое.

Мороженое своими руками

Бывают моменты, когда очень хочется чего-нибудь сладкого, а в магазин идти либо далеко, либо лень, то почему бы не найти выход из положения и не сделать мороженое своими руками. Тем более это не долгий и очень увлекательный процесс, который подарит Вам вкуснейшее лакомство.

И Вы смело сможете потом хвастаться своим знакомым, что без мороженицы Вы делаете тот самый ванильный пломбир из детства. Тем более мороженого для себя много не бывает.

Сейчас я Вам расскажу про рецепт домашнего мороженого из молока. Он будет с фото и видео в конце. Так,что Вы можете для готовки смело подключать даже самых маленьких кулинаров, они будут просто повторять за мной на видео.

Итак начнем.

Для начала необходимо подготовить все составляющие.

Ингредиенты

Сливки жирностью не менее 33%500 грамм
Яичный желток4 штуки
Ванильный сахар10 грамм
Сахарная пудра150 грамм
Молоко100 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Берем кастрюлю с толстым дном (это очень важно) добавляем четыре желтка и 150 грамм сахарной пудры с пакетиком ванилина. Все это перемешиваем венчиком до однородности. Кстати, из оставшихся белков можно будет сделать безе, которым потом украсить наше готовое мороженое.
  2. В получившуюся массу вливаем молоко, используем венчик, чтобы постоянно помешивать и ставим на самый маленький огонь. Варим до легкого загустения, будет похоже на сгущенку. Ни в коем случае не доводите до кипения иначе желтки могут свернуться и привкуса вареных яиц не избежать. Тогда придется начинать все заново.
  3. Снимаем кастрюлю с огня и охлаждаем до комнатной температуры, периодически помешивая. Не пугайтесь, масса еще немножко загустеет и будет «ленточкой» стекать с ложки.
  4. Как только однородная смесь остынет беремся за сливки. Внимание, они должны быть хорошо охлаждены. Вливаем сливки в удобную для взбивания посуду и начинаем мешать с маленьких оборотов, постоянно увеличивая скорость. Как только сливки перестанут стекать с миксера — значит они готовы.
  5. В емкость к сливкам добавляем остывшую заварную массу и перемешиваем до однородности.
  6. Мы на финишной прямой! Полученную смесь переливаем в широкий контейнер или в любую другую удобную для Вас емкость, накрываем крышкой и отправляем в морозилку. Первые три часа необходимо примерно шесть раз перемешивать наше будущее мороженое, чтобы не образовывались кубики льда при застывании. Вот такой простой рецепт приготовления Вы знаете.
  7. Все! Наслаждаемся сладким не жирным и тающим во рту десертом на молоке. Приятного аппетита.

Теперь Вы знаете, как приготовить мороженое, которое не купишь в магазине. Чтобы не делать пометки в записной книжке и быстрее запомнить рецепт, со всеми нюансами, Вы можете наглядно посмотреть рецепт в видео.

Видео рецепт

Настоящее мороженое дома

Не у всех хозяек для мороженицы на кухне есть место. А мысль приготовить мороженое дома не покидают многих и все начинают в интернете делать запрос «рецепт мороженого в домашних условиях». Вам повезло, Вы его нашли, ведь я расскажу и покажу Вам самое вкусное домашнее мороженое, которое Вы только можете себе представить.

Вот такой настоящий пломбир у Вас получится всего за 20 минут готовки не считая заморозки.

Самое примечательное — мы будем делать сливочное мороженое, но без сливок.

Еще один плюс, что список ингредиентов настолько прост, что в холодильнике каждой хозяйки найдутся данные компоненты вкусного лакомства и не нужно будет дополнительно за ними, кого то посылать.

Ингредиенты

Молоко1 литр
Яйцо3 штуки
Ванильный сахар/ванилин10 грамм/1 грамм
Сахар300 грамм
Сливочное масло200 грамм

Пошаговое приготовление

  1. Раскладываем все ингредиенты так, чтобы они были у Вас в зоне доступности. Берем кастрюлю с толстым дном, в которой в дальнейшем и будем варить заготовку для будущего мороженого. Высыпаем в нее сахар, ванилин, разбиваем яйца, вливаем молоко и тщательно перемешиваем до однородной массы.

    Важно, чтобы весь сахар, который мы положили растаял. Так же по завершению этого действия у Вас сверху образуется светлая пена. Не пугайтесь — это нормальное явление.

  2. После получения однородной массы, ставим нашу кастрюлю на огонь и постоянно помешиваем. Как только наше будущее мороженое нагреется добавьте заранее подготовленное сливочное масло, желательно оно должно быть теплым (так быстрее расплавиться). Постоянно используем венчик и доводим все до загустения. Кипятить лакомство не надо иначе у мороженого образуется привкус яиц.
  3. Снимаем кастрюлю с огня и быстро его охлаждаем, чтобы молоко при заморозке не дало льдинки и комочки. Для быстрого охлаждения я использую большую посуду с холодной водой либо раковину. Просто ставлю кастрюлю со смесью в холодную воду, как показано на картинке. Либо если на дворе зима, можно вынести кастрюлю на балкон. Кому как удобнее и кому как, позволяют возможности.
  4. После охлаждения смеси ее можно немножечко взбить миксером. Мы на финишной прямой. Готовую массу разливаем по контейнерам желательно высотой не более трех сантиметров. Закрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру. При желании Вы можете добавить шоколадную стружку либо варенье.
  5. Через час достаем наше мороженое, хорошенько перемешиваем и отправляем снова в морозилку на час. Так проделываем примерно 5 раз. Далее оставляем мороженое томиться в морозилке еще часа на три.
  6. Все! Наше мягкое сливочное мороженое, которое тает во рту готово.

Можете звать всех близких к столу, либо брать миску мороженого с собой и наслаждаться хорошим фильмом в кругу родных, лежа под одеялом.

Надеюсь, Вам понравился данный рецепт домашнего мороженого с фото. Но у меня для Вас сюрприз — помимо пошагового рецепта, я Вам прикладываю еще видео, чтобы Вы смогли узнать каждую деталь того, как готовить настоящий сливочный не жирный пломбир. Ссылка на рецепт шоколадный торт-мороженое.

Видео рецепт

 

Мороженое без мороженицы за 5 минут! • Жизнь

Если у вас нет мороженицы и желания/бюджета на ее покупку, возиться с ручным приготовлением тоже как-то не хочется, приготовьте домашнее мороженое без мороженицы за 5 минут! Это самое быстрое мороженое во Вселенной! Вас ждет 2 рецепта…

Это мороженое невероятно нежное, насыщенное, а по текстуре напоминает итальянское джелато. Кстати, один из рецептов в видео будет без сахара, но по вкусу вы и не заметите!

Основная уловка для суперскоростного приготовления этого мороженого заключается в том, что необходимо просто заранее закинуть в морозилку пару ингредиентов. Согласитесь,  это совершенно не трудоемко.

Мороженое без мороженицы

Клубнично-нектариновое мороженое
  • 4 нектарина или персика
  • 150 г клубники
  • 100 г творога
  • 3 ст. л. клубничного варенья
  • 150 г сливок 33%
Бананово-нектариновое мороженое
  • 2-3 банана
  • 2 нектарина или персика
  • 100 г творога
  • цедра 1 лайма
  • 150 г кокосовых сливок
Подготовка

  • Подготовьте фрукты-ягоды: помойте, удалите косточки и нарежьте произвольно, у ягод удалите чашелистики. Вместо нектаринов можно использовать персики – в этом случае лучше снять кожицу. Либо вовсе используйте другие фрукты. Хорошо будет и с дыней, и с нежной сочной грушей, и со сливами. Ягоды вы тоже можете брать на свой вкус и по наличию – это может быть и смородина, и малина, и черника, и разнообразные смеси.

  • Теперь необходимо заморозить фрукты и ягоды (я замораживаю в зип-пакете).

  • Подготовьте второй набор фруктов: помойте их, очистите, нарежьте.

  • Отправляйте нарезанные фрукты в зип-пакет, выпустите воздух, закройте, разровняйте… И в морозилку!

Приготовление
  • Отправляйте в чашу комбайна или блендера содержимое первого пакета. Добавьте клубничное варенье – оно и будет играть роль подсластителя. У меня домашнее, пятиминутка.

  • Добавьте творог – это необязательно, но я всегда ввожу творог для опротеинивания.

  • Начинайте измельчение. Процесс идет довольно быстро, 2-3 минуты, и масса становится гладкой. По сути мы получили фруктовый сорбет, и можно уже насладиться этим десертом. Но со сливками будет еще вкуснее!

  • Введите сливки и дождитесь, пока масса станет однородной. Вместо жирных сливок можно брать и молоко, и нежирные сливки, но с жирными – это максимальная степень нежности! Получилось мороженое мягкой текстуры. Если вы любите более плотное, просто немного доморозьте его или введите меньше сливок. Или остановитесь на стадии сорбета…

  • Готовим второе. Натрите на мелкой терке цедру лайма.

  • Открываю баночку кокосовых сливок. Для этого рецепта я впервые купила готовые… И вот домашние сливки намного вкуснее!

  • В чашу комбайна отправьте творог, замороженные фрукты и натертую цедру лайма – все точно также, как и с предыдущим рецептом! Гениальная постота.

  • Приступайте к измельчению. 2-3 минуты, и фрукты превращаются в гладкую нежную массу.

  • Добавьте кокосовые сливки. Кстати, если вы не хотите использовать кокосовые, используйте обычные, традиционные сливки.

  • Оба вида можно подавать сразу же! Не нужно ждать и томиться. Все так просто!

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Как сделать мороженое в домашних условиях: 5 вкусов

Ешьте необычное мороженое хоть каждый вечер! Мы собрали для вас рецепты, как сделать мороженое в домашних условиях с ягодами, арахисовой пастой, зеленым чаем и даже авокадо.

Обожаете ходить на фестиваль мороженого и пробовать новые необычные вкусы? Мы тоже, поэтому решили научиться делать необычное мороженое. Больше не нужно будет думать, купить два шарика или три: дома мжно приготовить хоть ведро любимого десерта. 

Как сделать мороженое в домашних условиях с авокадо

Ингредиенты:

  • банка (400 мл) подслащенного концентрированного молока, 
  • 1 большое (около 200 грамм) спелое авокадо,
  • 2 чашки жирных сливок.

Приготовление: 

1. В блендере смешайте мякоть авокадо и концентрированное молоко. Взбивайте на большой скорости, пока масса не станет однородной. Перелейте в большую миску. 

2. Взбейте охлажденные сливки до твердых пиков.

3. Аккуратно введите 1/3 взбитых сливок в смесь молока с авокадо. Затем добавьте еще 1/3 сливок и, наконец, оставшийся объем. 

4. Перелейте смесь в форму, пригодную для использования с морозильной камере. Оставьте замораживаться на ночь.

Источник: Kirbie’s Cravings

С ежевикой

Ингредиенты: 

  • 350 грамм свежей ежевики,
  • 1/2 чашки + 2 столовые ложки сахара,
  • сок 1 лимона,
  • 1 1/4 чашки жирных сливок, 
  • 3/4 чашки молока, 
  • 1/4 чайной ложки соли, 
  • 5 крупных желтков,
  • 1/2 чашки крошки темного шоколада.

Приготовление: 

1. В небольшой кастрюле смешайте ежевику и сахар. Разогрейте почти до кипения и разминайте ягоды деревянной ложкой около пяти минут, пока они не отдадут весь сок. По желанию — процедите. 

2. Влейте в смесь лимонный сок и молоко, добавьте соль и снова доведите до легкого кипения (так, чтобы пузырьки образовывались только у стенок кастрюли).

3. Положите желтки в миску среднего размера. Постоянно помешивая, начните по 1/2 чашки вливать в них теплую смесь из кастрюли. После того, как в миске окажется около 2 чашек смеси, влейте остальное. Хорошо взбейте венчиком. 

4. Накройте крышкой и оставьте остывать на 4 часа или на ночь. 

5. Вылейте смесь в неглубокую емкость и посыпьте шоколадной крошкой. 

6. Поставьте в морозильник и вынимайте каждые 30 минут, чтобы взбить смесь миксером. 

7. После 2 часов смесь будет уже отлично взбитой, но все еще мягкой. Закройте емкость и дайте мороженому застыть. Перед подачей дайте десерту несколько минут постоять в тепеле.

Источник: Dessert for two

С чаем матча и мятой

Ингредиенты: 

  • 3 чашки необжаренных кешью,
  • 1 1/2 чашки соевого или миндального молока, 
  • 1/3 чашки кленового сиропа, 
  • 3/4 чайной ложки экстракта перечной мяты, 
  • 1/8 чайной ложки морской соли, 
  • 1 1/2 столовых ложки порошка чая матча,
  • 1 чашка стружки темного шоколада.

Приготовление:  

1. Заранее на 6 часов или на ночь замочите кешью в холодной воде. 

2. Обсушите кешью, положите в блендер, добавьте молоко, кленовый сироп, чай, соль и экстракт мяты. Смешивайте, пока масса не станет однородной. 

3.  Перелейте смесь в мороженицу* и оставьте прибор работать на 20 минут. В конце добавьте шоколадную крошку. 

4. Перелейте смесь в контейнер для заморозки, накройте крышкой и оставьте охлаждаться на ночь. Перед подачей дайте слегка оттаять. 

* Если мороженицы нет, сразу перелейте смесь в контейнер для заморозки и поставьте в морозилку. Через 20 минут достаньте и взбейте миксером. Повторите 4-5 раз. Чем чаще вы будете взбивать мороженое, тем больше шанс, что в нем не образуются кристаллики льда. 

Источник: Healthy happy life

С голубичным кремом

Ингредиенты: 

  • 3 чашки свежей или замороженной голубики, 
  • 2 больших яйца,
  • 3 крупных желтка,
  • 1 1/3 чашки сахара, 
  • 3 столовых ложки кукурузного крахмала, 
  • 1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока (2-3 лимона),
  • 110 грамм (8 столовых ложек) сливочного масла, 
  • 3/4 чашки жирных сливок,
  • 3/4 чашки цельного молока. 

Приготовление:   

1. Положите голубику в небольшую кастрюлю, добавьте 2 столовых ложки воды и нагревайте, помешивая, на медленном огне. Не доводя до кипения, подождите 5-10 минут, пока ягоды дадут сок. Снимите с огня. Процедите жидкость через сито и затем через марлю. У вас должно получиться около 1 чашки сока. 

2. Добавьте в кастрюлю с соком цельные яйца, желтки и чашку сахара. В отдельной небольшой емкости смешайте крахмал и лимонный сок, добавьте к остальным ингредиентам. 

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Нагревайте крем, взбивая его венчиком, 10-15 минут, пока он не загустеет. Уберите с огня и вмешайте небольшими порциями размягченное масло. Объем крема должен быть равен примерно 2 1/2 чашки.  

4. В небольшую кастрюлю налейте молоко и сливки, добавьте оставшиеся 1/3 чашки сахара. Нагревайте на среднем огне, помешивая, но не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Вмешайте в крем.

5. Перелейте все в миску и накройте пищевой пленкой, положив ее прямо на поверхность смеси. Оставьте охлаждаться в холодильнике. 

6. Приготовьте мороженое в мороженице или в морозилке, периодически взбивая.

Источник: Savory Simple

С арахисовой пастой и шоколадом

Подпись к картинке

Ингредиенты:

  • 1 1/2 чашки кокосового или миндального молока, 
  • 1/2 чашки арахисовой пасты, 
  • 1/4 чайной ложки соли, 
  • 2—4 столовых ложки сахара,
  • 1/2 чайной ложки экстракта ванили, 
  • по щепотке молотой корицы и мускатного ореха,
  • 200 грамм шоколада и 2 столовые ложки кокосового масла для глазури. 

Приготовление: 

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока смесь не станет однородной. Закипевшую  смесь интенсивно взбивайте венчиком около 30 секунд. Снимите с огня, охладите 10 минут. 

2. Разлейте по формочкам и заморозьте.

3. Растопите шоколад и кокосовое масло в микроволновке или на водяной бане. Взбейте до гладкости. Охладите в течение 2 минут. 

4. Полейте мороженое шоколадом или опустите в него полностью. 

5. Положите мороженое на выстеленный пергаментом противень и отправьте на 15 минут в морозилку. 

Источник: Vegan Richa

Приятного аппетита! 

мороженое, рецепты

Рецепт домашнего мороженого, машинный метод с вариациями

Узнайте, как приготовить это домашнее мороженое с помощью метода мороженицы. Это мой лучший рецепт ванильного мороженого, которое можно использовать как есть или как базовый рецепт для бесконечных вариаций. Самое сливочное мороженое готовится из сваренного заварного крема, выдерживается, затем сбивается и замораживается. Приколоть на потом »

Обзор рецептов домашнего мороженого

  • Уровень квалификации : Средний
  • Используемые методы : Приготовленный заварной крем

Лучшее домашнее мороженое на заварной основе.Заварной крем — это смесь молока и сахара, загущенная яйцами. Это делает старомодное мороженое очень насыщенным и плотным.

Вы знаете, когда вы покупаете мороженое в продуктовом магазине, и оно так быстро тает, пока вы его едите, и кажется очень легким и воздушным? Сравните это с высококачественным мороженым из магазина мороженого. Качественное мороженое не тает так быстро, потому что в него не попадает много воздуха.

Мороженое премиум-класса содержит высокий процент жира и не взбивается таким образом, чтобы в него попало много воздуха.В результате получается очень плотное и насыщенное мороженое, как в этом рецепте.

Использование электрической мороженицы

Если вы хотите приготовить лучшее домашнее мороженое, вам действительно нужна электрическая мороженица. Принцип работы мороженицы заключается в том, что он взбивает основу для мороженого, когда она начинает замерзать. Это движение разбивает кристаллы льда по мере их образования, создавая действительно гладкую окончательную текстуру.

Есть много рецептов мороженого без взбивания, даже у меня есть один.Этот стиль мороженого может быть отличным, когда вы торопитесь, но он намного воздушнее и не имеет такой же текстуры премиального мороженого.

У меня есть устройство для приготовления мороженого и сорбетов Cuisinart объемом 1 1/2 литра. Это идеальный размер для домашнего мороженого и очень простая в использовании машина. Cuisinart был так любезен, что прислал мне эту машину для этого рецепта, но на самом деле это машина, которую мы использовали, когда я был частным поваром. Мне это очень нравится.

Как приготовить домашнее мороженое

Этот рецепт — отличный базовый рецепт для простого домашнего мороженого. Ванильный аромат сам по себе великолепен, но его можно использовать для создания бесконечного количества разнообразных вкусов.

Предварительно заморозьте чашу мороженицы

Очень важно, чтобы чаша вашего электрического мороженицы была полностью заморожена перед взбиванием мороженого. Я все время оставляю свой в морозильной камере, но он должен замерзнуть не менее 24 часов, прежде чем взбивать ваше мороженое. Это гарантирует, что она достаточно заморозится, чтобы начать замораживать смесь во время взбивания.

Нагрейте молоко и сливки для заварного крема из мороженого

Чтобы сделать основу этого мороженого, мы делаем простой ванильный крем.Фактически, это тот же рецепт, который использовался для приготовления десертного соуса под названием английский крем.

Чтобы начать приготовление заварного крема, необходимо нагреть молоко и жирные сливки чуть ниже точки кипения. Я также добавляю пасту из ванильных бобов в основу для мороженого. Если у вас есть доступ к целым стручкам ванили, вы можете использовать их вместо экстракта ванили.

Взбейте яичные желтки венчиком

Пока молоко и сливки нагреваются, разделите яйца. Мы собираемся использовать только желтки для мороженого, потому что это добавит сочности, а также поможет сделать смесь более густой.На самом деле существует диапазон, который можно использовать для определения того, сколько яичных желтков вы хотите использовать. Я считаю, что 3 — это идеальное количество для текстуры и вкуса. Но если вам нравится более замороженное мороженое с заварным кремом, вы можете увеличить количество яичных желтков до 4 или 5.

Взбейте яичные желтки с сахаром до тех пор, пока они не станут светлыми и увеличиваются в два раза. Это улучшит конечную текстуру мороженого.

Температура яичных желтков

Темперирование яичных желтков помогает медленно повысить температуру яичных желтков, чтобы они не начали готовиться.Для этого медленно влейте примерно 1/4 часть смеси горячих сливок, взбивая. Можно положить миску в полотенце, чтобы она не теряла равновесия во время взбивания.

Нагреть заварной крем

Вылить в сковороду желтки с остатками сливок и нагреть на плите на слабом огне. Постоянно перемешивайте смесь и доведите ее до 170 F (77 C). Вы не хотите, чтобы смесь закипела. Вы узнаете, что смесь готова, когда она покроет заднюю часть ложки, и вы сможете провести на ней линию пальцем, чтобы смесь не слиплась.

Процедить и охладить смесь

Вылейте основу заварного крема для мороженого через мелкое сито, чтобы уловить любые образовавшиеся комочки. Сверху положите кусок полиэтиленовой пленки, чтобы не образовывалась кожица, и поместите в холодильник на 3-12 часов.

Охлаждение основы мороженого — это процесс, называемый «выдержкой». Этот процесс позволяет убедиться, что смесь достаточно остыла, чтобы начать ее замораживание в электрическом мороженом, но также помогает улучшить конечную текстуру.Когда смесь остывает, вокруг жировых шариков в основе образуются крошечные кристаллы, которые придают смеси очень гладкую окончательную текстуру. Выдержать основу мороженого в течение ночи желательно, но минимум 3 часа.

База для взбивания мороженого

Установите емкость для замороженного мороженого на место и включите машину. Вылейте охлажденную основу для мороженого в мороженицу и дайте ей взбиться, пока не получите мягкую консистенцию порции. Это займет около 20 минут.

Как только мороженое начнет загустевать, вы можете добавлять смеси, такие как кусочки шоколада, орехи или посыпку. Если вы хотите добавить что-нибудь вроде карамельного соуса или соуса для помадки, я предлагаю сделать это после того, как мороженое взбивается и выгружается из машины. Я просто заливаю соус и взбиваю его ножом для масла.

Завершите замораживание мороженого

После взбивания мороженого вы можете съесть его с мягкой консистенцией или заморозить его до твердого мороженого в морозильной камере.

Варианты вкуса мороженого

Эту основу для мороженого можно использовать для бесконечных вариаций вкуса! Вот несколько идей для вас, но дайте волю своему воображению!

  • Мороженое с кусочками мяты: Добавьте 1 чайную ложку экстракта мяты в смесь молока и сливок. Добавьте 1 стакан мини-шоколадной крошки, как только смесь начнет загустевать. Вы также можете добавить 2-3 капли зеленого пищевого красителя, если хотите, чтобы он был зеленого цвета.
  • Пахта Свежее клубничное мороженое: Замените цельное молоко на пахту.Нарежьте пол-литра клубники, добавьте в нее примерно 1/4 стакана сахара и позвольте им мацерироваться, пока ваша основа для мороженого остывает. Влейте клубнику и сок в смесь во время взбивания.
  • Мороженое с маслом пекан: Нарезать 3/4 стакана орехов пекан и обжарить их на сковороде на слабом огне с 2 чайными ложками масла до появления аромата. Взбейте орехи пекан вместе с остатками сливочного масла в основу для мороженого, поскольку оно начинает загустевать.
  • Мороженое с чипсами мокко: Взбейте 2 чайные ложки порошка эспрессо и 2 чайных ложки какао-порошка в сливки / молоко перед нагреванием.Добавьте 1 стакан шоколадной стружки или кусочков шоколада в мороженое, когда оно загустеет.

Состав

  • 2 стакана (473 мл) жирных сливок, сливок для взбивания или двойных сливок
  • 1 стакан (8 жидких унций, 237 мл) цельного молока
  • 2 чайные ложки ванильной пасты (или ванильного экстракта)
  • щепотка соли
  • 3 больших яичных желтка (вы можете увеличить до 4 или 5 яичных желтков, если хотите больше вкуса заварного крема)
  • 1/2 стакана (3.5 унций, 98 гр) сахарного песка

Инструкции

  • Подготовка: По крайней мере, за 12 часов (желательно за 24 часа) до взбивания мороженого поставьте чашу мороженицы в морозильную камеру.
  • Нагрейте молоко и сливки: В кастрюле на среднем огне смешайте жирные сливки, молоко, ваниль и соль. Доведите смесь до кипения.
  • Взбейте яичные желтки / сахар: Пока смесь молока и сливок нагревается, взбейте вместе яичные желтки и сахар, пока не станет светлее и смесь не станет вдвое больше.
  • Темперирование яичных желтков: Медленно влейте примерно 1/4 часть смеси молока и сливок в яичные желтки, непрерывно взбивая. Это приведет к медленному повышению температуры яйца без приготовления.
  • Нагрейте кремовую основу: Вылейте яичные желтки в смесь молока и сливок и нагрейте до легкого загустения на медленном огне. Постоянно помешивайте и проверяйте толщину, покрывая заднюю часть ложки и проводя линию через крем. Если крем остается разделенным, значит, он готов.Вы хотите, чтобы температура была около 170 F (77 C). Если дело доходит до кипения, значит, дело зашло слишком далеко!
  • Напряжение и охлаждение: Процедите смесь через сито с мелкими ячейками и поместите кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх смеси, чтобы не образовывалась корка. Поместите смесь в холодильник, чтобы она остыла не менее 3 часов, но лучше всего 12 часов! Это называется «выдержкой» основы мороженого и создает лучшую конечную текстуру.
  • Маслобойка: Установите чашу для замороженного мороженого на место и включите машину.Вылейте охлажденную основу для мороженого в мороженицу и взбивайте около 20 минут, пока она не станет мягкой консистенции подачи. Как только смесь начнет густеть, вы можете добавить кусочки шоколада, орехи или другие добавки. Я люблю перемешивать соусы и джемы в смеси вручную, если я добавляю их после того, как смесь взбита.
  • Freeze: Поместите взбитое мороженое в морозильную камеру, чтобы оно полностью затвердело. Хранить до 3 месяцев.

Банкноты

Варианты

  • Мороженое с кусочками мяты: Добавьте 1 чайную ложку экстракта мяты в смесь молока и сливок.Добавьте 1 стакан мини-шоколадной крошки, как только смесь начнет загустевать. Вы также можете добавить 2-3 капли зеленого пищевого красителя, если хотите, чтобы он был зеленого цвета.
  • Пахта Свежее клубничное мороженое: Замените цельное молоко на пахту. Нарежьте пол-литра клубники, добавьте в нее примерно 1/4 стакана сахара и позвольте им мацерироваться, пока ваша основа для мороженого остывает. Влейте клубнику и сок в смесь во время взбивания.
  • Мороженое с маслом пекан: Нарезать 3/4 стакана орехов пекан и обжарить их на сковороде на слабом огне с 2 чайными ложками масла до появления аромата.Взбейте орехи пекан вместе с остатками сливочного масла в основу для мороженого, поскольку оно начинает загустевать.
  • Мороженое с чипсами мокко: Взбейте 2 чайные ложки порошка эспрессо и 2 чайных ложки какао-порошка в сливки / молоко перед нагреванием. Добавьте 1 стакан шоколадной стружки или кусочков шоколада в мороженое, когда оно загустеет.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию:
Калорий: 0

Как приготовить домашнее мороженое + пошаговое видео

В сегодняшней публикации: Узнайте, как приготовить удивительное старомодное домашнее мороженое.Его легко приготовить, и он очень вкусный!

Одним из наших любимых летних угощений в детстве было домашнее ванильное мороженое. Конечно, вы можете просто купить мороженое в магазине, но, как и все остальное, домашнее мороженое действительно намного вкуснее. Нам очень понравилось, когда моя мама вытащила мороженое, и теперь мои дети так же взволнованы, когда мы достаем нашу.

В наши дни в Интернете полно рецептов легкого мороженого без взбивания.И эти рецепты легки и увлекательны. Но они никогда не дадут вам невероятно насыщенного сливочного вкуса и текстуры, которыми вы насладитесь в старомодном мороженом, приготовленном в мороженице. Хорошая новость заключается в том, что мороженое ВООБЩЕ несложно использовать! Они недорогие и легкодоступные, и есть вероятность, что у вас или у кого-то из членов вашей семьи прямо сейчас есть такой, сидящий в подвале.

В сегодняшнем посте я расскажу вам наш любимый легкий рецепт ванильного мороженого, а также расскажу, как использовать ведерко-мороженое или контейнерное мороженое.Вас и вашу семью ждет настоящее удовольствие!

Как приготовить домашнее мороженое

Во-первых, давайте поговорим о производителях мороженого. Домашние повара используют два распространенных типа мороженого. Первый тип — это мороженое типа «ведерко». Это тот тип мороженого, на котором я вырос — он электрический, поэтому вам не нужно крутить ручку или что-то еще, но для его использования вам понадобятся и лед, и соль. Это может показаться пугающим, если вы никогда раньше не делали мороженое, но это действительно НАСТОЛЬКО ПРОСТО.

Самое лучшее в ведерке для мороженого — это то, что вы можете приготовить большую порцию мороженого объемом 4 литра (это целый галлон), что идеально подходит для тех случаев, когда вы пригласили друзей на барбекю на заднем дворе. Эти мороженицы были очень популярны в качестве свадебных подарков, так что есть вероятность, что вы или кто-то из ваших знакомых спрятали его в подвале! Я расскажу вам, как использовать один из них ниже.

Вторым распространенным типом морожениц является «морозильная камера» или автоматическая мороженица.Эти мороженицы не используют лед и соль; вместо этого вы замораживаете «миску» или нижнюю часть мороженицы на 12–16 часов, прежде чем захотите приготовить мороженое. Жидкость внутри чаши замерзает, что позволяет мороженому заморозить мороженое без использования льда.

Эти мороженицы удобны тем, что вам не нужно брать лед или соль, но вам нужно подготовиться заранее, чтобы миску заморозить. Кроме того, они имеют меньшую емкость, обычно 1.От 5 до 2 кварт. В зависимости от размера вашей семьи это может быть идеально, а может показаться маленьким. Они, безусловно, очень просты в использовании, и у меня есть один из них, а также большая корзина для мороженого (мне очень нравится мороженое).

Мне действительно нужна мороженица?

Вы можете задаться вопросом, почему нельзя просто смешать основу для мороженого и заморозить ее в контейнере, не возясь с мороженицей. Что ж, именно для этого и предназначены рецепты мороженого без оттока, и на вкус они просто прекрасны.Однако действительно хорошее домашнего мороженого со старомодным вкусом и текстурой, которое нужно взбивать или перемешивать, когда оно замерзает. Взбивание предотвращает образование крупных кристаллов льда в мороженом, что приводит к более кремовой текстуре. Взбивание также обеспечивает аэрацию мороженого, предотвращая его замерзание и превращение в твердый блок сливок. Поверьте, стоит воспользоваться мороженицей.

Рецепт домашнего мороженого

Это мой любимый легкий рецепт домашнего ванильного мороженого, рассчитанный на 4 литра мороженого.В нем всего шесть основных ингредиентов: яйца, сахар, молоко, сливки, ваниль и соль. В целом я считаю, что обычное ванильное мороженое — это скучно, но это домашнее мороженое действительно очень вкусно.

Вы можете изменить соотношение молока к сливкам, если хотите. Всего вам нужно 9 чашек. Если вы хотите снизить содержание жира в мороженом, вы можете использовать больше молока и меньше сливок, хотя вы должны знать, что готовое мороженое не будет таким сливочным. Мы склонны варьировать все наоборот: больше сливок и меньше молока.В последний раз, когда я приготовил этот рецепт, я использовал 6 чашек сливок и 3 чашки и молоко, и это было потрясающе.

Вы заметите, что в этом рецепте используются сырые яйца, как и во многих старинных рецептах мороженого. Чтобы свести к минимуму риск заражения сальмонеллой, вы можете использовать пастеризованные яйца (их можно купить в большинстве продуктовых магазинов). Однако, если вы подаете мороженое человеку с ослабленной иммунной системой, используйте рецепт без яиц или рецепт приготовления яиц.

Еще одно примечание рецепта: пожалуйста, пожалуйста, используйте настоящий экстракт ванили, а не имитацию.Я не собираюсь говорить вам, что вам нужно использовать настоящие бобы ванили, но просто не используйте имитацию экстракта ванили!

Распечатать рецепт

Домашнее ванильное мороженое

Это старомодное ванильное мороженое восхитительно! Домашнее мороженое легко приготовить, и оно вкуснее, чем все, что можно найти в магазине.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время55 минут

Порций: 16

Ингредиенты

  • 5 пастеризованных яиц
  • 2 и 1/4 стакана сахара
  • 4 стакана жирных сливок 1 литр
  • 5 стаканов цельного молока
  • 2 столовые ложки ванили
  • 1 щепотка соли

Инструкции

  • В большой миске взбейте яйца до легкости и пышности (1-2 минуты).

  • Постепенно взбивайте сахар до полного смешивания.

  • Влейте молоко, сливки, ваниль, соль и взбивайте до однородности.

  • Перелейте в мороженицу объемом 4 кварты и заморозьте. (Вам понадобится мешок кубиков льда или колотого льда весом 10 фунтов и коробка соли для мороженого.)

  • Мороженое можно подавать немедленно, но оно будет очень мягким. Для более твердого мороженого перелейте в герметичный контейнер и заморозьте примерно на 8 часов.

Примечания

Использование пастеризованных яиц снижает риск заражения сальмонеллой в рецептах, в которых используются сырые яйца. Если вы будете подавать мороженое кому-то из группы повышенного риска заболеваний пищевого происхождения, рекомендуется вместо этого использовать рецепт, который начинается с приготовленной заварной основы.
Домашнее мороженое лучше всего есть в течение 24-48 часов, потому что при более длительном хранении оно может стать ледяным. Кроме того, домашнее мороженое может довольно сильно замерзнуть за ночь. Если вычерпать слишком сложно, поставьте его на прилавок для размягчения на 15 минут.Чтобы мороженое со сливками оставалось мягче и дольше оставалось в морозильной камере и не становилось ледяным, увеличьте количество яиц до 6 и используйте 6 стаканов сливок и 3 стакана молока.

Как пользоваться устройством для приготовления мороженого

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как использовать мороженое в ведерке на 4 литра:

Советы по изготовлению мороженого:

  • Вам понадобится 10-фунтовый мешок кубиков льда или колотого льда, а также коробка соли для мороженого (каменная соль тоже подойдет). Найдите соль для мороженого рядом с другой солью в проходе для выпечки.
  • После того, как вы смешали ингредиенты для мороженого, вылейте основу для мороженого в контейнерную часть устройства. Поместите дашер внутрь и накройте крышкой.
  • Поместите канистру в ведерко для мороженого. Мне нравится ставить ведро для мороженого в раковину, чтобы упростить очистку, но вы можете поставить его на стойку или даже снаружи — в любом месте, где вы сможете подключить его к розетке.
  • Заполните пространство вокруг канистры слоями льда и соли для мороженого. Планируйте использовать около 3/4 или больше коробки соли для мороженого, когда будете заполнять ведро.
  • Поместите мотор сверху, убедившись, что спица крашеной машины входит в него, и подключите мотор. Канистра начнет вращаться.
  • Канистра с продолжайте вращать, пока мороженое не замерзнет, ​​примерно 40 минут. Если вы делаете мороженое на улице, и оно очень горячее, лед может растаять, поскольку мороженое замерзает. Если есть, долейте еще немного соли.
  • Если мороженица внезапно начинает громко шуметь, а канистра внезапно перестает вращаться, вероятно, заморозился лед, который не позволяет канистре вращаться.Отключите мороженицу от сети и деревянной ложкой разбейте все куски льда, затем снова подключите мороженицу, чтобы продолжить взбивание.
  • Когда он закончится, канистра замедлится и, в конце концов, перестанет вращаться. На этом этапе отключите его.
  • Снимите канистру и обязательно вытрите всю соль, прежде чем открывать крышку.

Закалка + Хранение домашнего мороженого

Вы можете подавать домашнее мороженое сразу после взбивания; однако он будет очень мягким.Оно потрясающе вкусное, просто совать его будет несложно, и есть его придется есть из миски. Если вы предпочитаете более твердое мороженое, делайте его утром того дня, который вы планируете подавать. Когда оно закончится, переложите его в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на 6-8 часов (или даже 12 часов, если вам нужно очень сильно). Фотография ниже была сделана после того, как мороженое пролежало в морозильной камере около 6 часов — его едва хватило, чтобы удержать мерную ложку на рожке.

Домашнее мороженое лучше всего на вкус в день его приготовления или, может быть, на следующий день.Это потому, что в нем нет добавок, которые используются в магазине мороженого, чтобы оно сохранялось долгое время. Вы, безусловно, можете хранить его в морозильной камере дольше одного-двух дней; он просто очень сильно замерзнет и может стать ледяным примерно через 24-48 часов.

Если вы хотите, чтобы мороженое оставалось дольше и не становилось ледяным, подумайте о том, чтобы увеличить содержание жира в своем рецепте. Когда я использовал 6 чашек сливок и 3 чашки молока в этом рецепте ванильного мороженого, оно оставалось восхитительным в течение нескольких дней, не становясь слишком твердым или ледяным.

Еще больше вкусных замороженных угощений

Надеюсь, вы попробуете домашнее мороженое! Дайте мне знать в комментариях, если вы это сделаете. А если этим летом вы хотите больше замороженных угощений, посетите эти публикации:

Frozen S’mores

Бутерброды с мороженым Орео

20 восхитительных замороженных угощений

Как приготовить домашнее мороженое (инструкции, рецепт, с фотографиями, легко и бесплатно)

Ищете, как приготовить домашнее мороженое (инструкции, рецепт, с фотографиями, легко и бесплатно) в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить домашнее мороженое (инструкции, рецепт, с фотографиями, легко и бесплатно)

Нажмите
здесь для печати PDF версии

Что такое
лучше свежесобранных фруктов? Возможно, свежее мороженое премиум-класса? Итак, начнем
возьмите немного свежесобранных фруктов и сделайте собственное домашнее мороженое! это
на самом деле довольно просто, а электрические мороженицы недороги! Ты можешь сделать
обычное ванильное мороженое, клубничное мороженое, персиковое мороженое, малина,
ежевика, черника или многие другие вкусы! Если у вас есть мороженица
который требует льда и соли вместо емкости для морозильной камеры,
см. эти инструкции
вместо!

Если вы ищете инструкцию по эксплуатации для своего мороженицы, у нас есть
их тоже! См. Эту страницу.

Инструкция по приготовлению домашнего мороженого

Состав

  • 2 стакана цельного молока
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана обезжиренного сухого молока
  • 8 яиц (нужны только желтки)
  • 1 стакан жирных сливок (ИЛИ пополам — обычные или обезжиренные ИЛИ легкие сливки для
    легче мороженого, больше похоже на мороженое)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3
    чашки готовых фруктов (клубника, персики, малина, манго или
    все, что у вас есть! Подробности см. В шаге 7.

Оборудование

  • 1 мороженица с канистрой для замораживания геля
  • 1 большой горшок
  • 1 деревянный или пластиковый шпатель

Инструкции

Шаг 1. Предварительно заморозьте контейнер с гелем для мороженого

Перед
вы даже думаете о приготовлении мороженого, вам лучше положить контейнер с гелем в
заморозить и начать замерзать. Модели различаются, но в целом
Рекомендуемый
: время, необходимое для замораживания устройства, составляет от 6 часов до 22 часов.
часы.Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера. Если у тебя есть комната, просто
всегда оставляйте чашу морозильной камеры в морозильной камере. Таким образом, вы можете
выньте его в любое время для немедленного использования.

Чтобы определить, полностью ли заморожена миска, просто встряхните ее. если ты
не слышно движения жидкости, она замерзла! Перед тем, как заморозить чашу,
вымойте и высушите чашу, затем поместите чашу морозильной камеры в заднюю часть вашего
морозильная камера там, где наиболее холодно. (Примечание: морозильная камера должна быть установлена ​​на 0 F для
большинство продуктов, включая мороженое!)

Мой собственный опыт: —
Я пробовал много разных типов мороженого на
последние 25 лет, а Cuisinart ICE-30BC
самое легкое, простое и аккуратное (как не грязное) мороженое /
производитель мороженого / шербета / замороженного йогурта, который я использовал.просто поп
емкость с гелем в морозильной камере и, в зависимости от того, насколько холодно вы
морозильная камера в течение 6-12 часов готова для приготовления мороженого,
без льда, соли и беспорядка. Он также имеет отверстие в верхней части для
добавлять ароматизаторы … или пробовать, пока он замерзает … НЮМ! Очень
рекомендуемые! Блейк

С другой стороны, модель Гамильтон Бич
дешевле, но он не получает таких хороших отзывов, и я его не пробовал. И если для некоторых безумных
Причина, по которой вы действительно хотите провернуть ручку в течение 25 минут,
Модель Donvier предлагает модель с ручным заводом.

Шаг 2 — Нагрейте молоко, сахар и сухое молоко

В
большая кастрюля (4 литра или больше) с тяжелым дном (для равномерного нагрева
раздача), смешать молоко, сахар и сухое молоко. Доведите смесь до
на слабом кипении на среднем огне и перемешайте, чтобы сахар растворился, затем переверните
понизьте тепло и просто держите его в тепле.

Шаг 3 — Отдельные 8 яиц
желтки

Отдельный
желтки от 8 крупных яиц.Просто разбейте яйца о край миски и либо вылейте их из одного
половину скорлупы к другой, или пальцами дайте белкам упасть
через, удерживая желток.

Шаг 4 — Взбейте яичные желтки до загустения

Ставить
яичные желтки в миске среднего размера и взбивайте, пока они не загустеют (требуется всего лишь
около 2 минут. Я использую ручной миксер на низкой скорости.

Шаг 5 — Медленно добавьте 1 стакан горячей молочной смеси к яичным желткам

Пока
постоянно взбивая, медленно добавляйте 1 стакан горячей молочной смеси и взбивайте, пока она не станет
смешивается (несколько секунд).

Шаг 6 — Вылейте смесь яичного желтка в кастрюлю с горячим молоком

потом
вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю с горячим молоком и увеличьте огонь до среднего.
Постоянно перемешивайте смесь деревянной или пластиковой ложкой, пока
смесь загустевает (как подливка) и достигает температуры от 170 F до 180 F (проверьте
с термометром с мгновенным считыванием, как и с зондом).

Шаг 7 — Добавьте легкие сливки (или половину) и ваниль и поставьте в холодильник

Размешивать
во взбитых сливках (или светлых сливках, или пополам) и ванили.Обложка и поп
в холодильник минимум на 6 часов, прежде чем перейти к шагу 8.
Ночь или даже от 24 до 48 часов — это нормально.

антракт — пока
смесь (называемая заварным кремом) охлаждает

Сделайте перерыв … бокал вина или хереса или просто поставьте ноги
до холода. Лучше оставить это на ночь, но на 3-4
часы сделают.

Шаг 8 — Подготовьте фрукты

Ну какое мороженое ты хочешь? Пора решать!
Вы можете добавить практически любые фрукты, которые у вас есть! Если хочешь ванили, ты уже
есть, просто вставьте смесь в чайник.Если вы хотите шоколад, просто пропустите
фруктов и добавьте шоколадный сироп на шаге 10. Я добавляю около 1/2 стакана
шоколадный сироп — я использую сироп Херси без сахара, но и его разновидность, и
количество — дело личных вкусовых предпочтений!

Для
фруктовый вкус, ну, одни фрукты работают лучше, чем другие. Ты получаешь лучшее
ароматизируйте, если вы сначала протираете фрукты в кухонном комбайне или блендере.
Очевидно, что такие фрукты, как клубника, малина, манго, инжир и
персики подходят для этого, а яблоки, кокосы и гранаты могут не подходить.
быть таким хорошим выбором.

Чтобы приготовить фрукт, просто подготовьте его, как вы бы это делали, а затем смешайте
в кухонный комбайн или блендер на несколько минут. Вот несколько советов:

  • Персики и нектарины: удалите кожицу, косточки и участки с синяками
  • Клубника: снимите колпачок (зеленые части)
  • Малина: просто помойте
  • Ежевика: Мне нравится без косточек, поэтому я промываю их, а затем пропускаю
    мельница Foley Food Mill для удаления семян!
  • Инжир: удаление стеблей и синяков
  • Манго: Очистите камень и срежьте мякоть.

Шаг 9 — Смешайте смесь молока / сливок с фруктами

О
За 45 минут до подачи мороженого перемешайте молоко / сливки.
смесь вместе с протертыми фруктами. Хорошо перемешайте. Снимите морозильную камеру
чашу и вылейте смесь молока / сливок / фруктов из шага 8 в морозильную камеру.
чаша. Поместите миску в кремогенератор.

Шаг 10 — Запустите мороженицу!

Повернуть
включите мороженицу и дайте ей поработать, пока она не загустеет, примерно
От 20 до 25 минут.

Если вы делаете шоколадное мороженое, самое время добавить шоколад.
сироп. Я добавляю около 1/2 стакана шоколадного сиропа — я использую Hersey’s
сироп без сахара, но разнообразие и количество являются личными
вкусовые предпочтения!

Вы можете определить, когда мороженое готово, просто проверив его консистенцию.
через отверстие в верхней части мороженицы. Вы также
слышу, как мотор напрягается, мороженое замерзает. На некоторых агрегатах
указания производителя говорят вам, чтобы он работал, пока двигатель не заглохнет и
останавливается.

Когда это будет готово, мороженое должно иметь мягкую кремообразную консистенцию.
Если вы хотите более твердое и твердое мороженое, переложите его в герметичный
контейнер и поместите его в морозильную камеру примерно на 2 часа. Вынуть из морозильной камеры
примерно за 15 минут до подачи.

Шаг 11 — Наслаждайтесь!

Привет,
как только он достигнет желаемой консистенции, пора есть! Это оно!
Вы сделали отличное домашнее мороженое!

Часто задаваемые вопросы

Presto 01781 Скороварка / консервная емкость 23 кварты

Это один из наименее дорогих, но надежных аппаратов для консервирования под давлением.Пользуюсь своим 30 лет! Есть также 16-литровая версия еще дешевле.
.

Характеристики, цены и отзывы пользователей см. На сайте продавца!

Все американские консервные банки и плиты под давлением — 3 размера

Характеристики, цены и отзывы пользователей см. На сайте продавца!

, 5 частей
Комплект принадлежностей для консервирования

Как приготовить мороженое в пакете

Автор: Ли Энн Уилкс,

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.

Если вы хотите развлечься для детей теплым летним днем, приготовьте мороженое в сумке . Кто не любит вкусное домашнее мороженое. И, сделав это в сумке, вы в то же время сможете насладиться отдыхом на свежем воздухе.

Несколько лет назад я показал вам, как приготовить хлеб в пакете, в рамках моей серии «Дети могут готовить». Это был огромный успех, и видео процесса недавно стало вирусным на Facebook!