Как приготовить омлет на сковороде рецепт: Омлет с молоком на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Омлет на сковороде – Рецепты омлета на сковороде. Как приготовить вкусный омлет на сковороде

Французская кухня подарила нам множество блюд, которые прижились на российской земле и стали совсем родными. Таков, например, омлет на сковороде: нежный, пышный, диетический (если без добавок) и сытный (если кроме яиц и молока в сковороде оказываются овощи, зелень, сыр, грибы, мясо или бекон). То есть, без преувеличения можно сказать, что омлет – это идеальный завтрак, который подходит для всех!

Омлет на сковороде готовить несложно, главное, знать несколько правил, но вот что интересно: в этом деле сколько поваров – столько и мнений. Одни уверены, что яйца для омлета ни в коем случае нельзя взбивать, максимум – разболтать вилкой или венчиком, другие же ратуют за применение миксера; кому-то для пышного омлета достаточно всего двух ингредиентов да щепотку специй, а кто-то не в состоянии приготовить пышное лакомство без добавления муки, манки, крахмала, соды или даже сухих дрожжей. Для кого-то важно, чтобы омлет был похож на суфле, а вот те же французы считают, что омлет на сковороде не должен быть слишком пышным и высоким. Что лишний раз подтверждает старую истину о различиях во вкусах и предпочтений.

Рецепты омлета

Но всё-таки некоторые бесспорные общие моменты в приготовлении омлета есть:

• Яйца для омлета должны быть свежими. Именно в свежих яйцах белок хорошо держит форму, и ваш омлет на сковороде никогда не опадёт;
• Правильная сковорода – это ещё один правильного омлета. Чугунная ли это сковорода, оставшаяся в наследство от бабушки, или современная сковорода с антипригарным покрытием, неважно, главное, чтобы её дно было толстым и ровным;
• Жарить омлет на сковороде лучше всего на сливочном или топлёном масле. Так вкуснее;
• Количество жидкости для идеального омлета рассчитывается так: на одно яйцо – 1 столовая ложка жидкости;
• В качестве жидкости могут быть использованы молоко, сливки, сметана, ряженка, кефир, майонез, минеральная вода, бульон… Каждый раз вкус и консистенция будут отличаться;
• Как только готовую смесь вылили на сковороду, огонь должен быть сильным, но как только омлет начнёт подниматься, нагрев следует уменьшить. Готовится омлет на сковороде под крышкой, можно сказать, томится, до готовности.

Как это часто и бывает, из одного блюда получается множество вариаций. Так и омлет на сковороде может быть и «просто» омлетом, как для детского садика, так и сложносочинённым блюдом вроде итальянской фритатты, испанской тортильи или японской омуресты. Всё дело в начинке!

Классический омлет на сковороде

Ингредиенты:

6 яиц,

180 мл молока,

соль, перец – по вкусу,

сливочное масло – для жарки.

Приготовление:

Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и перца и разболтайте венчиком или вилкой. Влейте молоко и продолжайте размешивать до получения однородной массы. Разогрейте сковороду и положите кусочек сливочного масла, дайте ему растаять и вылейте яичную смесь. Когда она начнёт подниматься, накройте сковороду крышкой, убавьте нагрев до минимума и томите до готовности.

Если вы хотите получить омлет-суфле, разделите яйца на белок и желток, желтки размешайте с молоком и специями, как обычно, а белки взбейте в пышную пену со щепоткой соли и аккуратно введите в желтковую смесь, после чего немедленно вылейте на сковороду и накройте крышкой. Чтобы смесь не подгорела, убавьте нагрев до минимума через пару минут.

Омлет с молодыми кабачками

Ингредиенты:

4 яйца,

100 мл молока,

1 небольшой молоденький кабачок,

соль, перец, зелень – по вкусу,

растительное или сливочное масло – для жарки.

Приготовление:

Кабачок вымойте и нарежьте кубиками, не снимая кожицу. На разогретой с малом сковороде обжарьте кабачки до золотистой корочки и накройте крышкой, чтобы они потушились. Тем временем взбейте яйца с молоком и специями. Залейте кабачки яичной смесью, накройте крышкой и убавьте нагрев до минимума. Готовьте около 5-6 минут. Подавайте, свернув пополам и посыпав зеленью.

Данный рецепт можно модифицировать практически бесконечно, меняя овощи и их сочетания и получая на выходе вкусное и полезное блюдо, каждый раз с новым вкусом.

Омлет с помидорами и сладким перцем

Ингредиенты:

5 яиц,

100 мл молока или сметаны,

1 сладкий перец,

1 помидор,

соль, перец, сливочное масло, зелень – оп вкусу.

Приготовление:

Сладкий перец нарежьте некрупной полоской. С помидора снимите кожицу, если она слишком плотная, и нарежьте ломтиками. На сковороде разогрейте сливочное масло и потушите на нём овощи до выпаривания жидкости. Яйца разболтайте в миске с солью и перцем, добавьте молоко или сметану и залейте полученной массой овощи на сковороде. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне. Перед подачей посыпьте зеленью, сложите пополам и подайте.

Если к яйцам добавить более плотную белковую составляющую вроде сыра, грибов или мясных продуктов, то у вас получится полноценный завтрак, который готовится быстро и без особых хлопот.

Омлет на сковороде со сладким перцем и брынзой

Ингредиенты:

4 яйца,

100 г брынзы,

1 сладкий перец,

соль, зелень, сливочное масло.

Приготовление:

Яйца разболтайте при помощи вилки или венчика. В рецепте нет жидкости, но вы можете добавить по вкусу любую (расчёт вам известен). Сыр раскрошите, перец нарежьте кубиками. Соедините все ингредиенты и вылейте на сковородку с растопленным сливочным маслом, накройте крышкой и готовьте в течение 5-6 минут до готовности. Подавайте, посыпав зеленью.

Омлет с творогом

Ингредиенты:

4 яйца,

250 г творога,

пучок зелёного лука,

сливочное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:

Творог протрите через сито и присолите. Зелень лука измельчите. Яйца разболтайте вилкой. Соедините все ингредиенты и вылейте на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Дополнительной жидкости в этом рецепте не требуется, так как творог достаточно жирный.

Классический мужской омлет на сковороде – омлет с колбасой. Вкусно, сытно и быстро!

Омлет с колбасой или сосисками

Ингредиенты:

4 яйца,

2 сосиски (или 100 г варёной колбасы),

120 мл молока,

щепотка соли и перца,

зелень – по вкусу,

сливочное масло – для жарки.

Приготовление:

С сосисок снимите плёнку, прорежьте их вдоль ножом на глубину 5 мм, а затем нарежьте поперёк на кружочки. Когда вы будете их жарить, они развернутся. Если используете варёную колбасу, нарежьте её кубиками. Обжарьте сосиски на разогретой сковороде со сливочным маслом до румяной корочки. Разболтайте яйца с молоком и солью и залейте сосиски. Готовьте под крышкой на медленном огне. Подайте, посыпав зеленью.

В этот рецепт вы можете добавить любые овощи по вкусу, в том числе замороженные и консервированные, любую зелень, сыр (любой, от свежей брынзы до сыра твёрдых сортов), творог, колбасу (варёную, копчёную), варёное мясо – в общем, начинки вполне может быть больше связующих яиц, и это будет самый прекрасный, сытный, полезный и вкусный омлет на сковороде.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

пышный омлет, с молоком, с сыром, с колбасой, с помидорами и с грибами.

Если однажды утром вы зададитесь вопросом, как приготовить омлет на сковороде, то значит вы зашли ко мне по адресу. В этой статье я расскажу вам о том, как готовить вкусные омлеты с разными начинками, а так же как сделать омлет пышным и воздушным как в детском саду в нашем детстве. Для многих рецепт пышного омлета до сих пор загадка, но ничего сложного в нем нет и вы в этом убедитесь.

Омлет — это отличный питательный завтрак для всей семьи, его любят есть и взрослые, и дети. Но кто сказал, что нельзя приготовить аппетитный румяный омлет с колбасой и сыром на ужин? Или омлет с помидорами на обед? Запретов нет и границ вашей фантазии тоже. Хотя стоит сделать несколько оговорок, не кладите в омлет что попало. Начните с изучения классических рецептов, ведь уже кто-то до вас все попробовал и выбрал самое лучшее. Давайте воспользуемся опытом других кулинаров для приобретения своего собственного.

До нас омлет дошел как блюдо французской кухни, по крайней мере его название, но у многих народов есть свои способы приготовления омлета и конечно же его названия. Самое важное в омлете — это яйца и правильность их приготовления. Помните как говорил Джеймс Бонд про свой коктейль: «Взболтать, а не смешивать». С омлетом, все с точностью до наоборот, яйца для него следует именно смешивать, но не как не взбивать. И даже пышный воздушный омлет готовится без серьезного взбивания миксером.

Готовить омлеты можно разными способами: жарить их на сковороде, запекать в духовке, готовить в мультиварке. Но все рецепты в одной статье не охватить, поэтому я опишу в этот раз те рецепты, которые мы сможем приготовить на обычной сковороде. Ведь сковорода и плита есть практически у каждого, значит и омлет будет!

Так давайте перейдем от теории к практике, чтобы убедиться в этом.

Классический омлет с молоком на сковороде — простой рецепт

Для начала давайте я расскажу вам как готовится самый простой омлет с молоком. Он без начинок и дополнений и вся его прелесть заключается только в нежном яичном вкусе. Многие именно такой омлет больше всего и любят, это идеальный диетический завтрак богатый белками и энергией. Омлет с молоком можно готовить и детям даже достаточно маленьким, для них главное делать его без корочки, чтобы он оставался нежным и мягким.

Для того, чтобы приготовить правильный омлет, вам понадобится мисочка или глубокая тарелка, сковорода среднего диаметра с высокими стенками и крышкой, желательно с толстым дном. Так же пригодится широкая лопаточка, чтобы снять нежный омлет со сковороды без разрывов.

Из продуктов понадобится самое простое:

• яйца — 2-3 штуки на порцию,
• молоко — 50 мл на 2 яйца,
• соль и перец по вкусу,
•  масло для жарки.

Приготовление:

Омлет с молоком готовится очень быстро и поэтому лучше всего заранее поставить сковородку для разогрева, особенно если у вас электрическая плита, которой для этого потребуется чуть больше времени. Сразу разогревайте не на максимальный огонь, а чуть выше среднего. Налейте в сковородку немного растительного масла. Сковородки с антипригарным покрытием позволяют жарить без масла, но делайте это только, если на сто процентов уверены, что ничего не прилипнет. Омлет с молоком очень нежный.

В глубокую тарелочку разбейте яйца для одной порции омлета. Обычно это 2 или 3 яйца для взрослых.

Размешайте вилкой яйца, чтобы смешался белок и желток. Влейте молоко и добавьте щепотку соли на ваш вкус.

Теперь этой же вилкой размешайте еще раз, совсем немного взбивая. Мы не делаем этого миксером именно потому, что яйцо не должно превратится в пену, а лишь слегка наполниться пузырьками.

Размешивайте так яйцо буквально одну минуту и сразу же выливайте на горячую сковородку.

Омлет сразу начнет поджариваться с нижней стороны. Как только вы увидите, что края начали загустевать, то убавляйте жар конфорки и завершайте готовку омлета на слабом огне. Это нужно чтобы он пропекся полностью, но при этом не пережарился снизу. Можно накрыть омлет крышкой и готовить под ней, пока не исчезнут все признаки жидких яиц.

Омлет обычно пропекается от краев к середине, как только серединка перестала быть жидкой, омлет готов и его можно снимать.

Очень сложно снять тонкий омлет ровным «блинчиком», поэтому его можно снять, сложив лопаточкой пополам или скрутив в трубочку. Если же омлет у вас толстый, из большого количества яиц, то снять его нужно широкой плоской лопаткой.

Готовый омлет можно присыпать зеленью и поперчить. Вкусного вам завтрака!

Готовим омлет с сыром на сковороде без молока

Еще один очень вкусный и популярный вариант омлета — с сыром. Для того, чтобы немного отойти от прошлого рецепта, сделаем его без молока. Это несильно изменит вкус. Если вы хотите молоко все же добавит, что возьмите пропорцию из первого рецепта.

Почему сыр? Главный секрет омлетов с сыром в том, чтобы сыр расплавился и желательно внутри омлета или как минимум сверху. Можно готовить как открытым способом, просто посыпав яйца сыром сверху, или закрытым, когда сыр насыпается на одну половинку омлета, и накрывается второй в виде конвертика. Потом сыр внутри растапливается и у начинает вкусно тянуться.

Для такого омлета подойдет ваш любимый сыр, но хорошо если он будет хорошо плавиться. Мягкие сорта вроде моцареллы тоже можно использовать, но у нее слабовыраженный вкус и с яйцом он немного затеряется. Я обычно беру обычный желтенький твердый сыр, например гауда или сметанковый, тильзитер или российский. Выбирайте на ваш вкус.

Для приготовления такого омлета с сыром нам понадобится 2 яйца на одну порцию, и 50 грамм тертого твердого сыра. Соль, свежая зелень и немного масла для сковородки.

Приготовление:

Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте в нее совсем немного масла, чтобы омлет легко отставал по готовности.

В чашке или тарелке размешайте два яйца до однородности и появления небольшой пенки. Мешать лучше вилкой или венчиком, буквально одну минуту. Подсолите смесь по вкусу. можно добавить  перец.

Затем вылейте смесь в сковородку ровным слоем и жарьте на огне чуть меньше среднего.

Как только середина перестанет быть жидкой, посыпьте омлет тертым на крупной терке сыром. Можно свернуть омлет пополам, чтобы получился конвертик и сыр внутри расплавился.

Накройте крышкой и дайте постоять еще 2-3 минуты, после этого снимайте горячий омлет, выкладывайте на тарелку и подавайте на стол. Горячий расплавленный сыр будет тянуться каждый раз, когда вы отрезаете кусочек омлета.

Приятного аппетита!

Омлет с помидорами и сыром на сковороде — пошаговый рецепт

В приготовлении омлета с помидорами нет совершенно ничего сложного. Если вы хотите приготовить вкусный завтрак, а в холодильнике есть хотя бы один помидорчик и немного сыра, то у вас получится замечательное блюдо. Моя дочь иногда называет такой омлет пиццей, хотя по моему вкусу в нем для этого должна быть еще и колбаса. Но сыра и помидора уже достаточно, чтобы получилось очень вкусно.

Понадобится:

• яйца — 2 шт на 1 порцию,
• помидор — 1 на порцию (небольшой 1 или половинка большого),
• твердый сыр — 50 грамм на порцию,
• молоко — 50 грамм на порцию,
• соль и зелень оп вкусу.

Приготовление:

Сначала поставьте разогреваться сковородку с маслом. Для жарки омлета можно использовать не только растительное, но и сливочное. Но со сливочным надо быть внимательнее, его нельзя слишком долго греть на сковородке, оно начнет гореть и вкус испортится. Сливочное масло должно успеть только растопиться и сразу же заливайте яйца.

Яйца немного взбейте вилочкой до появления пузыриков легкой пенки, влейте в них молоко и еще размешайте.

После этого выливайте на горячую сковородку и жарьте на несильном огне пока середина не перестанет быть жидкой.

За это время нарежьте помидоры ломтиками, а сыр натрите на крупной терке. В почти готовый омлет выложите помидорки и посыпьте сверху тертым сыром. Можно накрыть крышкой и довести омлет до готовности. Так же можете свернуть омлет пополам в конвертик и помидоры с сыром превратятся во вкусную начинку.

Через пару минут омлет уже будет готов и пора подавать его на стол, пока он свежий и горячий.

Омлет с грибами и сыром — приготовление на сковородке

Как пройти мимо такой вкусной начинки для омлета, как грибы. В любое время года можно найти в магазинах свежие шампиньоны. Если у вас есть свежие лесные, то можно приготовить и с ними. Белые, лисички, опята и многие другие очень вкусны в омлете.

Я готовлю с шампиньонами, потому что сейчас не сезон. Можно добавить немного свежих овощей и зелени в качестве гарнира, будет больше витаминов. Между прочим из такого омлета получается замечательный легкий ужин. Никаких углеводов и совсем немного жиров от масла.

Понадобится на 1 порцию:

• грибы — 100 грамм,
• яйца 2-3 штуки,
• молоко — 50-70 грамм,
• сыр твердый — 50 грамм,
• растительное масло,
• зелень и овощи по желанию,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Для омлета с грибами придется немного подготовиться. Шампиньоны в свежем виде необходимо сначала поджарить. На это уйдет минут 5-8, особенно, если вы нарежете их тонкими пластинками. Просто подрумяньте их в сковороде на сильном огне.

Для омлета огонь на плите убавьте до среднего или чуть меньше. Он не должен пережариться.

Яйца и молоко немного взбейте вилкой или венчиком до легкой, чтобы все тщательно размешалось до однородности. Добавьте соль. Вылейте яйца на сковородку с маслом и жарьте пока края не схватятся. Когда серединка будет еще совсем немного жидковата, закладывайте грибы. Распределите их равномерно. Буквально через пару минут серединка схватится тоже, значит можно омлет сворачивать пополам. Осторожно подцепите край ломаткой и сложите его вдвое, чтобы грибы оказались внутри.

Теперь накройте омлет крышкой и готовьте еще 2 минуты на одном боку, и 2 минуты на другом.

Готово. Вкусный, ароматный омлет с грибами можно подавать на стол! Приятного аппетита!

Как приготовить омлет с колбасой, сыром и помидорами

Вот такой омлет можно уже смело назвать и омлетом-пиццей. Только вместо теста будет яичная смесь. Но в некоторых случаях это даже лучше, а готовится очень быстро. Этот вариант омлетов мой самый любимый, как и моей семьи. Для него мы используем разную колбасу или даже ветчину, что найдется дома. Вкусно получается и с вареной докторской колбаской, и с копченой. Помидоров нужно немного, потому что они дают сок, когда жарятся. А сыр здорово все дополняет. Такой сытный завтрак долго будет держать вас сытым, уж поверьте.

Понадобится на 1 порцию:

• яйца — 2-3 штуки,
• колбаса — 50 грамм,
• сыр — 50 грамм,
• молоко — 50 мл,
• помидор — 1 небольшой или половинка большого,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Готовится точно так же как и любой другой омлет. Яйца размешиваются с молоком. подсаливаются и совсем немного взбиваются. До первой пенки, чтобы было пышнее.

Сковородку нагрейте на среднем огне, чтобы омлет хорошо пропекался внутри. Вылейте на нее яйца и готовьте, пока края не запекутся.

В это время нарежьте кубиками или пластинками помидор и колбасу. Размер кусочков можете сделать любым. Если хотите оставить колбасу колечками, режьте их тонко. Сыр понадобится тертый.

В почти готовый омлет раскладываем начинку ровными слоями. Помидорки, колбасу, а сверху сыр. Потом накрываем наш омлет крышкой и готовим еще пару минут, пока он весь не станет пропеченым, а сыр немного не расплавится.

Можно конечно сложит его вдвое, но мне нравится такой омлет в виде пиццы, как и моей дочери.

Готовый омлет кушайте, пока не остыл!

Пышный омлет на сковороде — подробный видео рецепт

Очень многих больше всего интересует секрет того, как приготовить пышный омлет на сковородке, а не в духовке. Всем любимый детсадовский омлет все же выпекатеся в духовом шкафу.  Но как же быть, если мы будем готовить его на сковородке, а пышный, высокий и нежный омлет так сильно хочется.

В этом видео как раз показана техника приготовления такого омлета. Я ее честно опробовла и действительно получается очень высокий и пышный омлет. Он такой нежный, что даже напоминает суфле. Очень вкусно. Попробуйте и вы приготовить такой пышный омлет на сковородке.

Поделитесь замечательным рецептом!

144471просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Как и сколько жарить омлет на сковородке правильно на Webspoon.ru

Сколько жарить омлет

Омлет — доступное и востребованное блюдо. Его может приготовить и студент в общежитии, и школьник, и совсем молодая хозяйка. Каждый кулинар имеет свой любимый рецепт омлета, который и считает самым лучшим и самым верным.

Готовить омлет можно в сковороде, на пару, в духовке и даже в мультиварке. Мы рассмотрим все нюансы приготовления омлета в сковороде. Как бы не различались всевозможные рецепты приготовления, есть некоторые нюансы, которые следует учитывать для того, чтобы омлет получился нежным и вкусным:

— готовьте омлет из свежих яиц;

— лучше всего готовить омлет на сливочном масле;

— готовьте омлет на сковороде с толстым дном;

— при приготовлении омлета накройте сковороду крышкой;

— соблюдайте пропорцию: на 1 яйцо — 2 столовых ложки жидкости.

Рецепты с ингредиентом яйца куриные

Нам понадобятся:

• Сковорода
• Миска
• Венчик

Как жарить омлет пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся 3 яйца, молоко — 6 ст. л., соль — 0,5 ч. л., масло сливочное — 25 граммов, перец чёрный молотый — 1 щепотка, миска, венчик, сковорода.

Шаг 2Ссылка

Масло. Для приготовления омлета лучше всего выбрать сливочное масло. Оно придаёт омлету очень благородный вкус и аромат. Не заменяйте сливочное масло маргарином или заменителями масла. Если нет возможности использовать сливочное масло — используйте рафинированное растительное масло.

Шаг 3Ссылка

Яйца. Для приготовления омлета чаще всего используют куриные яйца. Они должны быть свежими. От количества яиц, которые вы выбрали, будет зависеть размер выбранной сковороды и время приготовления омлета.

Шаг 4Ссылка

Мука. Омлет можно готовить как без муки, так и с добавлением небольшого количества муки. Без муки омлет будет нежнее и сочнее, с мукой — плотнее. Выбор остаётся за вами.

Шаг 5Ссылка

Жидкость. Для приготовления омлета используют жидкость. Это может быть молоко, бульон, сметана, йогурт, кефир. Лучшее соотношения: на 1 яйцо — 2 столовых ложки жидкости.

Шаг 6Ссылка

Сковорода. Для приготовления омлета лучше выбрать сковороду с толстым дном. Также следует учесть, что сковорода должна иметь крышку.

Шаг 7Ссылка

Соедините яйца, соль, перец. В некоторых случаях взбивают отдельно белки и желтки, а потом соединяют их. В данном случае выбор за вами. Когда взбивать отдельно белки и желтки, омлет получится пышнее, а когда взбивать всё вместе — получается быстрее.

Шаг 8Ссылка

Взбейте венчиком до образования пузырьков. Добавьте жидкость и ещё раз взбейте.

Шаг 9Ссылка

Сковороду нагрейте на сильном огне. Добавьте масло и дождитесь, пока оно растает.

Шаг 10Ссылка

Вылейте яичную массу на подготовленную сковороду. Огонь убавьте до умеренного. Накройте сковороду крышкой.

Шаг 11Ссылка

Спустя 1 минуту, когда края омлета станут непрозрачными, а середина омлета ещё останется жидкой, убавьте огонь до минимального и под крышкой готовьте до готовности (приблизительно 4-5 минут). Время будет зависеть от количества яиц, которые вы взяли для приготовления омлета.

Шаг 12Ссылка

Когда серединка омлета станет матовой — омлет готов.

Шаг 13Ссылка

Готовый омлет переложите на тарелку. Он чуть опадёт из-за разницы температур. На вкус это не повлияет — он внутри останется мягким и сочным.

Как приготовить омлет на сковороде

Омлет – блюдо, известное во всем мире. Мало кто знает, что готовить его начали еще в Древнем Риме, вот только подавали в качестве десерта с медом и фруктами. С тех пор омлет становится все более и более популярным, а многочисленные кулинарные книги во всех странах пополняются все новыми рецептами этого уникального блюда. Я не ошиблась, назвав омлет уникальным, ведь такого количества вариантов приготовления не имеет, наверное, ни одно другое блюдо. Готовят омлеты в сковороде и в духовке, с начинкой и без, куриных, перепелиных, индюшиных и других яиц. Особым разнообразием отличаются омлеты с начинкой – что только не добавляют в яичную массу! Это и овощи, и грибы, и мясо, и колбаса, и морепродукты. Каждое новое сочетание делает омлет необычным и оригинальным. Здесь я предложу несколько вариантов, как приготовить омлет на сковороде – классический рецепт, омлет с молоком, пышный омлет с зеленью.

Как приготовить омлет на сковороде рецепт

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.;
• Сливочное масло – 35 г;
• Соль и перец – по щепотке;
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – 2-3 веточки.

Способ приготовления:

1. Яйца разбить в глубокую миску, добавить соль и перец. Куриные яйца нужно использовать высшего сорта, выбирайте такие, которые имеют матовую скорлупу ровного цвета. Коричневые или белые – разницы никакой, просто яйца с коричневой скорлупой йодированные. Взбейте яичную массу миксером на высоких оборотах до образования пышной пенки.
2. На сковороде растопить кубик сливочного масла. Уверена, что диетологи пришли бы в ужас, прочитав это, но попробовав один раз испечь омлет именно на сливочном масле, вы больше никогда не посмотрите в сторону подсолнечного. Аромат и вкус получается просто неземной.
3. Вылить яичную массу в сковороду, уменьшить огонь до минимального. Как только снизу омлет немного схватится, сверху посыпать предварительно мелко порезанной зеленью. Накрыть крышкой и жарить до готовности.

Готовый омлет подавать, полив кетчупом или другим соусом.

Как приготовить омлет с молоком на сковороде

Ингредиенты:

• Яйца – 6 шт.;
• Молоко – 100 мл;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло – 40 мл;
• Лук репчатый (небольшой) – 1 шт.;
• Уксус – 15 мл;
• Помидор – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Разбить яйца и слегка взбить ручным венчиком или вилкой, затем ввести соль и перец, добавить молоко. Хорошенько взбить полученную массу миксером.
2. Луковицу очистить и порезать четверть кольцами. Замариновать в растворе уксуса (на 15 мл уксуса 30 мл холодной воды) в течение 15 минут.
3. Помидор порезать небольшими тонкими кусочками.
4. На глубокой толстостенной сковороде разогреть сливочное масло. Какой бы популярностью не пользовались современные керамические сковороды, лучше всего подойдет старая добрая чугунная сковорода. Дно и стенки у нее толстые, в результате чего медленно нагреваются и обеспечивают равномерное приготовление омлета. Вылить яичную массу. Через 1-2 минуты, когда омлет снизу схватится, сверху выложить замаринованный лук (маринад предварительно слить) и измельченный помидор. Жарить омлет под крышкой до готовности.

Как приготовить пышный омлет на сковороде

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.;
• Сода, гашенная уксусом – 0,5 ч. ложки;
• Молоко – 75 мл;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелень петрушки, укропа – 1-2 веточки.

Способ приготовления:

1. В чаше миксера смешать яйца и молоко, немного взбить, затем ввести соду, гашенную уксусом, соль и перец. Взбивать на высоких оборотах, пока масса не увеличится в размере в два раза.
2. Вылить яичную массу в раскаленную докрасна сковороду, накрыть крышкой и жарить на медленном огне 5-6 минут. Индикатором готовности будет высокий пышный омлет с румяной корочкой. Важно помнить, что для приготовления пышного омлета стоит выбрать сковороду небольшого диаметра – 18-22 см. Только в этом случае омлет получится достаточно пышным и не упадет при охлаждении.

https://www.youtube.com/watch?v=XX8oQbQBtXM

Омлет пышный на сковороде — рецепт с фото

Классический способ приготовления пышного омлета на сковороде. Мы подготовили замечательные рецепты для сытного завтрака! Это вариант несладкого омлета, но его легко превратить в сладкий, просто добавьте ложку сахара если готовите детям, они его оценят и возможно он станет их любимым блюдом.

• Яйцо куриное 4 шт.
• Молоко коровье 100 мл
• Масло растительное 1 ст.л.
• Соль 1 щепотка

Калории: 154 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 0.6 г

• Основные ингредиенты это яйца и молоко. Разбиваем в глубокую тарелку все четыре яйца.

• Добавляем щепотку соли. Молотый черный перец кладем по желанию, я привыкла готовить омлеты без него.

• Наливаем 100 мл молока. Если яйца небольшие, а такие попадаются довольно часто, наливаем 60-70 мл (чуть больше пол стакана).

• Смесь для омлета хорошо перемешиваем вилкой или венчиком и после можно приступать к приготовлению.

• На разогретую сковороду добавляем 1 ложку растительного масла и яичную смесь. Накрываем крышкой на 5-6 минут.

Омлет получился пышным и очень вкусным, готовьте такой омлет на завтрак и вы будете всегда сыты до самого обеда. Омлет можно разнообразить гренками, сосисками или зеленью. Добавляйте другие ингредиенты в процессе жарки и возможно вы откроете для себя любимое блюдо.

Добавьте 1 столовую ложку сахарного песка и получится сладкий омлет, дети такой омлет очень любят особенно если был зажарен с кусочками батона.

( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

Как сделать омлет? Рецепт вкуснейшего омлета на сковороде!

Не любите по утрам возиться с завтраком? Вам приелся вкус яичницы? Тогда омлет – то, что нужно. Воздушный, нежный, молочный… вкусный, как в детстве! Сегодня я научу вас его готовить.

Готовить омлет – не сложно и не долго. Помимо всего прочего, приготовить его можно из подручных продуктов, ведь почти в любом холодильнике в большинстве случаев найдутся яйца и молоко или сливки. Многие не знают, как делать омлет воздушным и что нужно, чтобы он поднялся.

Приготовьте омлет один раз, и он навсегда войдет в список ваших любимых рецептов. Способов как делать омлет очень много. Я познакомлю вас со своими любимыми рецептами омлета.

Например, всегда можно прибавить к яйцам и молоку овощи, и это на 180% изменит вкус оригинального блюда. Очень нравится мне на вкус омлет с сыром: достаточно просто взять уже натертый сыр и добавить в тесто/или готовое блюдо.

Иногда в омлет добавляют муку. Но в моих любимых рецептов муки нет. Он без нее получается намного более нежным. Приготовить омлет можно также с мясом. Например, с колбасными изделиями и ветчиной.

Готовый омлет полезно украсить зеленью, ломтиками огурца или помидора. Это придаст блюду законченный вид.

Итак, как делать омлет?

1. Одного омлета достаточно на одного человека, и поскольку сделать его так быстро, не стоит делать один большой на двоих. Так что в зависимости от того, насколько вы голодны, возьмите 2-3 яйца на человека. Для омлетов чем свежее яйца, тем лучше, нормально подойдут яйца до двух недель. Разбить яйца аккуратно в миску и приправить солью и черным молотым перцем. Взбить желтки и белки вилкой. Правило номер один — не перевзбить, нельзя взбивать венчиком или миксером. На этом этапе можно добавить немного порезанного шнитт-лука или по желанию 40 гр тертого сыра. Аккуратно перемешать их с яйцами.

2. Как делать омлет воздушным? Для этого важен размер сковороды. Размер сковороды очень важен: на слишком маленькой сковороде омлет получится слишком толстый и не согнется, а на слишком большой яйца растекутся как тонкий блин, высохнут и будут слишком «резиновыми». Для омлета в 2-3 яйца сковорода должна быть 15 см диаметром. Я рекомендую использовать смесь растительного и сливочного масла, по 1/2 ч л каждого. Поставить сковороду на огонь и сильно нагреть, добавить масло и как только оно растает, наклонить сковороду, чтобы все дно было покрыто маслом.

3. Увеличить огонь до максимальной температуры и влить яйца, наклоняя сковороду, чтобы яйца равномерно распределились по дну. Оставить на огне, не двигая сковороду и сосчитать до пяти.

4. Через некоторое время по краю омлета появятся пузырьки. Наклонить сковороду на 45 градусов и, с помощью столовой ложки, подтянуть край омлета к центру. Свободное место на сковороде займет жидкое яйцо. Затем наклонить сковороду в другую сторону и повторить. Наклонять сковороду в разные стороны, подтягивая края, чтобы жидкое яйцо вытекало на сковороду — это займет около 30 секунд.

5. Скоро там почти не останется жидкости — только немного в середине на поверхности. Значит, пора сворачивать. Снова наклоните сковороду и сложите омлет, затем наклонить и снова сложить. Последний раз нужно сложить омлет уже на тарелке. Помните, что омлет будет продолжать готовиться даже на тарелке, так что подавайте его сразу же.

В России омлеты часто готовят с мукой, сливками и молоком. Однако оригинальный французский омлет не содержит эти ингредиенты. Зато во французский омлет добавляют зелень, сыр, колбасу, ветчину, зеленый горошек. В омлет даже добавляют фрукты!

Существует несколько вариантов, как делать омлет. Например, можно воспользоваться сковородой, духовым шкафом или пароваркой.

Для того чтобы омлет получился таким, «как надо», возьмите сковороду с толстыми стенками, так как такие сковороды более равномерно нагреваются.

Как приготовить омле: хитрости приготовления нехитрого блюда

1. Собрались делать омлет? Берите молока в том же количестве, что и яиц. Если хотите сделать омлет менее калорийным, замените часть молока в нем водой.


2. Можете при желании добавить в омлет муку. Однако делайте это, только если вам нравится, когда омлет «плотный». В противном случае лучше обойтись без нее.


3. Взбивайте яйца для омлета венчиком или вилкой. Миксер сделает яйца слишком воздушными.


4. Когда вы наливаете тесто в сковороду, делайте это быстро. Пусть она равномерно распределится по ее дну. Затем повращайте сковороду.


5. Добавки типа сыра и трав сделают омлет пряным и ароматным.


6. Как только омлет готов, снимайте его со сковороды, иначе он потеряет часть своего вкуса.

Попробуйте такие рецепты омлетов:

> Омлет с беконом и грибами

> Мятный омлет с зеленым горошком

> Омлет с начинкой по-тайски

Смотрите также интересное об омлете:

> Как определить свежесть яйца

> Об омлете

Как приготовить вкусный омлет — Моя живая еда

Вкусный омлет лучше приготовить в антипригарной сковороде. Лучший выбор для омлета из 2 яйиц — это 20-ти сантиметровая сковородка для омлета, особенно когда вы только начинаете учиться. Но любая сковорода с антипригарным покрытием подходит для тех случаев, когда она круглая с наклонными сторонами и имеет диаметр от 15 до 25 сантиметров.

Не пытайтесь приготовить омлет из 3 яиц в маленькой сковородке. Как только вы освоите эту технику, вы можете перейти на омлет с 3 яйцами, но для этого вам понадобится 25-сантиметровая сковорода для омлета. Кроме того, вы всегда должны использовать термостойкий силиконовый шпатель, чтобы он не плавился и чтобы не поцарапать сковородку.

Как приготовить пышный омлет

Как приготовить омлет рецепт

Калории: 383 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 35 г

Углеводы: 2 г

• Соберите ингредиенты.

• Разбейте яйца в стеклянную миску и взбивайте, пока они не станут бледно-желтого цвета.

• Нагрейте сковородку с антипригарным покрытием с толстым дном от 15 до 25 сантиметров на среднем огне. Добавьте масло и дайте ему растаять.

• Добавьте молоко к яйцам и при правьте по вкусу солью и белым перцем. Затем возьмите свой венчик и взбейте. Если хотите, то вы можете использовать электрический миксер с насадкой для взбивания. Какое бы способ вы ни использовали, попытаетесь вбить как можно больше воздуха в яйца.

• Когда масло в сковороде станет достаточно горячими, залейте яйца. Не мешайте! Дайте яйцам приготовиться в течение минуты или до тех пор, пока они с низу не начнут застывать.

• С помощью термостойкого резинового шпателя аккуратно протолкните один край яйца в центр сковороды, одновременно наклоняя сковороду, чтобы оставшееся жидкое яйцо просочилось внизу. Повторите с другими краями, пока не останется жидкости.

• Теперь ваши яйца должны напоминать ярко-желтый блин, который должен легко скользить по антипригарной поверхности. Если он вообще прилипнет, ослабьте его шпателем.

• Теперь аккуратно переверните яичный блин, используя шпатель, чтобы ослабить его при необходимости. Готовьте еще несколько секунд или пока не останется сырого яйца.

• Если вы добавляете какие-либо другие ингредиенты, сейчас самое время это сделать. Распределите начинку по центру яйца по прямой линии.

• С помощью лопаточки поднимите один край яйца и сложите его поперек, чтобы края выровнялись. Готовьте еще минуту или около того, но не пережаривайте и не позволяйте яйцам коричневеть. При необходимости, вы можете перевернуть весь омлет, чтобы приготовить верхнюю часть в течение 30 секунд или около того.

• Аккуратно перенесите готовый омлет на тарелку. Украсить рубленой зеленью по желанию.

Как приготовить вкусный омлет на сковороде

При приготовлении вкусных омлетов обязательно используйте круглую антипригарную сковороду с наклонными сторонами. Она должна быть от 15 до 25 сантиметров в диаметре.

Вы можете использовать 20-ти сантиметровую сковородку для омлета для 2 яиц и 25-ти сантиметровую для омлета с 3 яйцами.

Варианты рецептов омлета

Нет ограничений на количество начинки, которые вы можете использовать с этим основным рецептом омлета. Некоторые предложения наполнения включают в себя:

• Тертый сыр
• Жареные грибы
• Нарезанный кубиками и обжаренный лук
• Нарезанный, приготовленный беко
• Нарезанная ветчина

( Пока оценок нет )

Как приготовить лучшую яичницу-болтунью

Если сон — это рай, а неистовый утренний водоворот поиска домашней работы, рюкзаков, зонтиков, обедов и курток — это ад, то яичница на завтрак — это блаженное чистилище между ними. С тусклым светом и хорошей едой.

По утрам мои дети с затуманенными глазами выходят из своих спален по скрипучим деревянным полам. Они попадают на кухню, где я либо стою у плиты, либо греюсь в ярком свете нашего холодильника.

Один протянет руку и медленно по очереди выключит свет, чтобы глаза привыкли к утру. Я обнимаю их и предлагаю стакан молока.

Моя дочь любит «тосты и нарезанные фрукты на завтрак», а мой сын любит есть. Блины и овсянка — часть еженедельного чередования, но чаще всего мой сын просит яичницу-болтунью. Я сделал так много партий за эти годы, что мог делать их во сне.

Видео: как приготовить лучшую яичницу-болтунью

Яйца по-французски против пушистых яиц с большим творогом

Хотя я ценю сливочный творог во французской яичнице-болтунье, мы с сыном предпочитаем пушистую яичницу-болтунью с большим мягким творогом. В том, как они выглядят, есть что-то — крепкое, но успокаивающее — что помогает человеку погрузиться в безумную суету утра.

Сливочное масло + молоко = лучшая яичница

Я обнаружил, что из масла и молочных продуктов получается самая пушистая и роскошная яичница-болтунья .Жир жирных сливок покрывает белки яиц. Это ограничивает чрезмерную потерю жидкости и способствует более пушистому состоянию яиц. Без этого лишнего жира белки могут выделять слишком много жидкости, создавая более плотную схватку.

Из густых сливок определенно получаются самые пушистые яйца, но они оставляют на языке жирную пленку после того, как я ем яйца, которые мне не нравятся. В конце концов, я остановился на цельном молоке , которое делает яйца густыми и пушистыми, но при этом достаточно нежными, чтобы доставить мне удовольствие.

Салли Варгас

Контрольный список для приготовления пушистой яичницы

Помимо добавления молочных продуктов, размер творога во многом зависит от воздуха, тепла и техники приготовления. Если вы помните об этих трех вещах, омлет будет восхитительным независимо от того, смешиваете ли вы яйца с цельным молоком, жирными сливками или водой или используете сливочное или растительное масло для их приготовления.

• Подумайте о Майкле Джексоне и Just Beat It: Достаньте небольшую миску для смешивания (да, даже для двух яиц) и венчик — миска для хлопьев и вилка ее не разрубят.Яйца интенсивно взбейте, чтобы они стали однородными по цвету и пенистыми. У него две функции — цвет и аэрация . При взбивании яйца добавляются в воздух, что делает их пушистыми при приготовлении. Во-вторых, он создает однородный золотистый цвет. Вам не нужны кусочки желтка и белки в конечном продукте.
• Низкий и стабильный выигрыш: Начните со сковороды на среднем огне, чтобы растопить масло, но затем, как только вы добавите яйца, убавьте сковороду до средне-слабого. Вы хотите, чтобы творог на сковороде плавно и медленно образовывался.То же правило применяется независимо от того, готовите ли вы два яйца или десять.
• Get Pushy: Чтобы сформировать легкий пушистый творог, используйте резиновую лопатку, чтобы осторожно и медленно протолкнуть яйца от одного края сковороды к другому.
• Здоровое мерцание: Яйца готовы, когда они застынут, но все еще блестят от влаги. Если вы готовите, пока они не высохнут, они будут очень сухими и эластичными к тому времени, когда вы сядете их есть.

Не пережаривайте яйца! Однажды я слышал, как один шеф-повар сказал, что у лучшей яичницы-болтуньи консистенция собачьей слюни.Я понял его точку зрения, но мне трудно обойтись без визуального восприятия. Яйца готовы, когда они больше не жидкие, творог большой и слипшийся, но по-прежнему блестит от влаги.

Салли Варгас

Лучшие миксы и когда их добавлять

Что угодно, когда нужно превратить яичницу в большую еду. Не стесняйтесь добавлять в яйца остатки мяса, овощей, зелени или сыра. Если вы создаете то, что ненавидите, вас мало что интересует, так что идите ва-банк и сходите с ума.Это эксперимент на кухне с низким уровнем риска; яйца стоят недорого и требуют минимальных затрат времени.

Одна из моих любимых комбинаций яичницы-болтуньи — сладкая кукуруза и чеснок. (Я из Небраски, поэтому я географически обязан использовать сладкую кукурузу в как можно большем количестве рецептов). Другие возможные комбинации, которые следует учитывать, — это сладкий перец и козий сыр; ветчина, лук и грибы или шпинат и помидоры. Известно также, что я добавляю жареные овощи, например, цветную капусту, оставшиеся от вчерашнего ужина.

При добавлении этих ингредиентов в яйца следует учитывать несколько моментов. Некоторые виды мяса и овощей могут обесцвечивать яйца (в первую очередь на ум приходят бекон, ветчина и грибы). Кроме того, приготовление надстроек вместе с яйцами может привести к перевариванию яиц, сделав их эластичными и сухими или влажными и водянистыми.

Чтобы получить лучшие яйца с добавками, следуйте советам ниже:

• Предварительно приготовьте овощи , чтобы освободить дополнительную влагу.
• Предварительно приготовьте мясо на отдельной сковороде , чтобы яйца не обесцвечивались.
• Свежие травы делают вкус яиц более ярким. Не бойтесь добавлять базилик, чеснок или петрушку.
• Добавьте мясо, сыр, овощи и зелень в конце приготовления яиц , ровно столько, чтобы смешать их и прогреть. Как вариант, держите их отдельно и подавайте вместе с яйцами на тарелке.

Лучшая сковорода для яичницы

Лучшая сковорода для омлета — это сковорода с антипригарным покрытием, потому что яйца легко скользят, не прилипая к сковороде.Вы также можете использовать чугунную сковороду, если она хорошо выдержана (иначе чугун может придать вашим яйцам зеленоватый оттенок!). В крайнем случае, можно использовать нержавеющую сталь, но добавьте немного масла или масла, чтобы яйца не прилипали слишком сильно.

Салли Варгас

Макияж или замороженная яичница

Согласно Американскому совету по яйцам, вы можете расколоть и перемешать яйца за два дня до их приготовления и хранить их в холодильнике без ущерба для качества. Подождите, чтобы добавить соль, сливки или молоко до того дня, когда вы их приготовите.

Когда я хожу в поход с семьей, я часто разбиваю дюжину яиц в банку с мячом и кладу ее в холодильник. Это делает приготовление завтрака легким, и мне не нужно беспокоиться о нежной яичной скорлупе, толкающейся в холодильнике.

После приготовления яичницу лучше есть сразу или хотя бы в тот же день, но ее можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней.

• Чтобы разогреть охлажденную яичницу-болтунью , растопите немного масла на сковороде на среднем огне.Добавьте яйца; они, скорее всего, слипнутся. После того, как яйца пролежали в кастрюле в течение минуты, осторожно надавите на них задней частью резиновой лопатки, чтобы творог разделился на более мелкие группы. Переверните их на сковороде, чтобы творог покрылся сливочным маслом, и прогрейте. Два яйца должны прогреться на плите примерно за три минуты. Текстура не совсем такая, как у свежеприготовленных, но они все равно вкусные.
• Яичницу-болтунью можно также заморозить . Люди делают это постоянно с пирогом с заварным кремом, яичными чашками и домашними бутербродами с яйцами и колбасой.Я никогда лично не замораживал яичницу самостоятельно, но на этом веб-сайте представлены пошаговые инструкции, как заморозить и разморозить яичницу-болтунью.

Еще больше способов насладиться яичницей!

Омлет для микроволновки {Простой рецепт омлета!}

Готовим яйца в микроволновой печи

Друзья, у меня появился новый любимый способ приготовления яиц — в кружке, в микроволновке.

Без шуток. По-настоящему! Почему???

1. Изготовление занимает всего пару минут, а очистка проста.
2. В то время как многие рецепты кружек для микроволновых печей не могут заменить что-то правильно приготовленное, омлет на удивление нежный и вкусный.
3. Если вы пытаетесь есть легкую пищу, этот способ приготовления яиц существенно сокращает добавление жира . Он просто использует быстрое распыление растительного масла (или салфетку из оливкового масла) на внутреннюю часть кружки. (Для тех из вас, кто считает калории, в этом рецепте я насчитал 200, но ваш анализ может отличаться.)

При приготовлении пищи в микроволновой печи молекулы воды перемешиваются, а это означает, что влага превращается в пар. Таким образом, омлет в микроволновой печи готовится равномерно и бережно, а это именно то, что вам нужно, когда вы готовите омлет.

Элиза Бауэр и Ги Мишелье

Легкий рецепт омлета

Омлет из кружки для микроволновой печи идеально подходит для тех времен, когда день уходит от вас, а сейчас 2 часа дня, а вы еще даже не позавтракали (в моей жизни чаще, чем я могу признаться).

Хотите воспользоваться офисной кухней, оснащенной микроволновой печью? Принесите кулинарный спрей, коробку яиц, несколько предварительно нарезанных смесей, и вы готовы к работе.

Элиза Бауэр и Ги Мишелье

Как приготовить яйца в микроволновой печи

Приготовить омлет в микроволновой печи несложно, но вот несколько советов, как избежать беспорядочного разбрызгивания яиц в микроволновой печи:

• Используйте большую кружку (от 12 до 16 унций), потому что яйцо расширяется, как суфле, а если кружка недостаточно велика, поднимающаяся башня яичного омлета может вылиться и вызвать беспорядок.
• Используйте кружку, подходящую для микроволновой печи ! (По понятным причинам)
• Добавьте столовую ложку молока или воды , это поможет приготовить яйца более равномерно изнутри и не допустить слишком быстрого расширения яиц.

(Я экспериментировал с приготовлением простого яичного омлета в маленькой кружке без добавления жидкости, и он взорвал яичные кишки по всей внутренней части моей микроволновой печи, поэтому возьмите большую кружку и добавьте жидкости.)

Как долго готовить омлет в микроволновой печи

Чтобы научиться готовить яйца в микроволновой печи, вам нужно точно определить, как долго их готовить.Поиграйте со временем, чтобы оно подходило для вашей микроволновой печи. Моя микроволновая печь имеет мощность 1000 Вт, и когда я добавляю в этот рецепт омлета для микроволновой печи все надстройки (сыр, болгарский перец и т. Д.), Мне лучше всего подходит время: 30 секунд, перемешивание, 30 секунд, перемешивание, 20 секунд. , сделано. Без надстроек мне подходит время 30-20-20.

Попробуйте другие легкие яичные завтраки

8 лучших сковородок с антипригарным покрытием в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие
продукты; ты
можете узнать больше о наших
процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Идеальные сковороды с антипригарным покрытием выносливы, легко чистятся и, как следует из названия, на самом деле обладают антипригарным покрытием. Они пригодятся, когда вам нужно пожарить яйцо на завтрак или взбить грибной гарнир на ужин. Но поскольку на рынке так много товаров из разных источников, может быть сложно решить, что купить. Необходимо учитывать ряд факторов, из какого материала он должен быть изготовлен до нужного вам размера. К счастью, мы позаботились о вас.

Вот лучшие сковороды с антипригарным покрытием, разбитые на полезные категории.

На что обращать внимание при покупке сковороды с антипригарным покрытием

Материал покрытия

При покупке посуды с антипригарным покрытием следует учитывать множество факторов. Что касается покрытий, мы имеем в виду внутреннюю часть сковороды, поскольку именно покрытие придает ей антипригарные свойства. Наиболее распространенное и самое старое покрытие называется ПТФЭ (он же тефлон), то есть синтетическое покрытие. Еще одно распространенное покрытие — керамическое.В зависимости от личных предпочтений домашние повара могут выбирать между этими двумя основными вариантами, хотя предполагается, что тефлон прослужит дольше. Другие распространенные покрытия включают силикон (только убедитесь, что это чистый силикон без пластиковых наполнителей) и эмалированный чугун.

Материал кастрюли

Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание, — это материал вашей сковороды с антипригарным покрытием. Многие сковороды с антипригарным покрытием изготавливаются либо из алюминия, либо из нержавеющей стали. У обоих есть свои преимущества и недостатки. Алюминиевые сковороды нагреваются быстрее, но не подходят для наиболее равномерного распределения тепла и не могут использоваться на индукционных поверхностях.Сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием могут быть тяжелее и, как правило, дороже. Принимая решение о покупке сковороды с антипригарным покрытием, не забывайте о материалах.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли мыть посуду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине?

Лучше не делать этого, даже если производитель говорит, что это возможно. Мытье рук может продлить срок службы вашей сковороды, поэтому просто используйте теплую воду и немного средства для мытья посуды и избегайте любых абразивных чистящих предметов, так как они могут повредить антипригарное покрытие.Кроме того, не забудьте подождать, пока сковорода остынет, чтобы помыть ее, иначе вы можете деформировать форму.

Можно ли использовать антипригарный кулинарный спрей вместе с антипригарной сковородой?

Нет, не делай этого. Компоненты антипригарного спрея, в частности лецитин, могут накапливаться на поверхности сковороды, делая антипригарное покрытие устаревшим.

Какую посуду следует использовать для посуды с антипригарным покрытием?

Чтобы не поцарапать посуду с антипригарным покрытием, используйте деревянную или силиконовую посуду, а не металлическую.Это также может увеличить долговечность ваших кастрюль.

Когда следует заменять сковороду с антипригарным покрытием?

Вообще говоря, сковороды с антипригарным покрытием служат около пяти лет, хотя в оптимальных условиях (как указано выше) они могут прослужить намного дольше. Некоторые предупреждающие знаки, которые могут сообщить вам, что пора заменить сковороду с антипригарным покрытием, включают потемнение цвета и множество царапин на антипригарном покрытии.

Почему стоит доверять простым рецептам?

Кэти Спратт Джойс была плодовитой домашней готовкой и неприхотливым гурманом более десяти лет, а теперь она пишет об этом.У нее слишком много сковородок с антипригарным покрытием на ее крошечной кухне, и она хочет избавить вас от той же дилеммы.

Читать дальше: Лучшие сковороды из углеродистой стали

Как приготовить омлет за 5 минут — Джейми готовит

Несколько недель назад ко мне приходил кворум священников (молодежная группа) моего сына Марка на небольшой урок кулинарии. Лидер Marks спросил меня, научу ли я 16-17-летних мальчиков готовить что-нибудь легкое и простое, поскольку они стучатся в дверь взрослой жизни и скоро будут жить вдали от дома.Маленький факт, который вселяет немного страха в сердце этой мамы. 🙂

Мы прекрасно провели время на уроке кулинарии. Я решил научить их, как быстро приготовить омлет за 5 минут. Это оказался отличный выбор, так как я был свидетелем того, как мой мальчик Марк готовил себе омлет не менее 7 раз с тех пор, как у нас был урок. Это был хорошо воспринятый урок, слава богу! Знаешь, у меня мало времени с этим мальчиком.

Я подумал, может быть, некоторые из вас захотят увидеть пошаговое руководство о том, как приготовить потрясающий быстрый омлет.

Вот оно…

1. Возьмите 2 яйца, разбейте их и вылейте в небольшую миску.

2. Налейте в миску 1 столовую ложку молока.

Возьмите вилку и взбейте яйца с молоком до образования пены.
3. Добавьте немного соли и перца, взбейте, чтобы перемешать.

4. Возьмите небольшую сковороду (мне нравится использовать и сковороду 8 1/2 дюймов) и нагрейте ее на среднем огне. (Ближе к высокому, чем к среднему).Положите руку на кастрюлю, чтобы проверить ее на нагрев. Вам нужна хорошая горячая сковорода.

5. Когда сковорода станет горячей, добавьте 2 ч.л. сливочного масла и дайте ему растопиться. Поднимите сковороду и наклоните ее в сторону, чтобы масло равномерно растеклось по сковороде.

6. Вылейте яичную смесь в сковороду. Он должен издать для вас приятный шипящий звук. Люби это. 🙂

7. Дайте яичной смеси покрыть дно сковороды и готовьте около 1 минуты.

8. Возьмите лопатку и вставьте край яичной смеси в центр сковороды. Наклоните сковороду в сторону и дайте сырому яйцу вытечь из центра сковороды наружу.

Повторите шаг 8 еще два раза с противоположных сторон сковороды.

Дайте омлету приготовиться еще примерно 30 секунд, пока почти все яйцо не будет прожарено. Вы все еще можете видеть, что наверху есть немного жидкого яйца. Это нормально.

9. Возьмите лопатку и просуньте ее под омлет…

и переверните, давая жидким частям яйца прогреться. Посмотрите на это красивое золотисто-коричневое жаркое в середине вареного яйца, это то, что вы хотите увидеть. Не темно-коричневый, а довольно золотисто-коричневый. Это придаст омлету отличный вкус.

10. К половине омлета добавить нарезанную ветчину и тертый сыр…

и сложите.Дать готовиться примерно 30 секунд…

и переверните на другую сторону. Варить еще 15-20 секунд.

Подавайте и наслаждайтесь! Handy Версия для печати ниже…

Как приготовить омлет за 5 минут

Ингредиенты

2 яйца (очень большие)

1 столовая ложка молока

соль и перец

2 чайные ложки масла

3 столовые ложки ветчины, нарезанной кубиками

3 столовые ложки сыра, тертого

Инструкции

1.Возьмите 2 яйца, разбейте их и вылейте в небольшую миску.

2. Налейте в миску 1 столовую ложку молока.

Возьмите вилку и взбейте яйца с молоком до образования пены.

3. Добавьте немного соли и перца, взбейте, чтобы перемешать.

4. Возьмите небольшую сковороду (мне нравится использовать и сковороду 8 1/2 дюйма) и нагрейте ее на среднем огне. (Ближе к высокому, чем к среднему). Положите руку на кастрюлю, чтобы проверить ее на нагрев. Вам нужна хорошая горячая сковорода.

5.Когда сковорода станет горячей, добавьте 2 ч.л. сливочного масла и дайте ему растаять. Поднимите сковороду и наклоните ее в сторону, чтобы масло равномерно растеклось по сковороде.

6. Вылейте яичную смесь в сковороду. Он должен издать для вас приятный шипящий звук. Люби это. 🙂

7. Дайте яичной смеси покрыть дно сковороды и готовьте около 1 минуты.

8. Возьмите лопатку и вставьте край яичной смеси в центр сковороды. Наклоните сковороду в сторону и дайте сырому яйцу вытечь из центра сковороды наружу.Повторите этот шаг еще два раза на противоположных сторонах сковороды и дайте омлету готовиться еще примерно 30 секунд, пока почти все яйцо не будет пропарено. Вы все еще можете видеть, что наверху есть немного жидкого яйца. Это нормально.

9. Возьмите лопатку, вставьте ее под омлет и переверните так, чтобы жидкие части яйца могли протечь. Посмотрите на это красивое золотисто-коричневое жаркое в середине вареного яйца, это то, что вы хотите увидеть. Не темно-коричневый, а довольно золотисто-коричневый.Это придаст омлету отличный вкус.

10. Добавьте к половине омлета немного нарезанной ветчины и тертого сыра и переверните. Дайте ему вариться около 30 секунд и переверните на другую сторону. Варить еще 15-20 секунд.

3,1

https://jamiecooksitup.net/2015/04/how-to-make-an-omelet-in-5-minutes/

Рецепт с сайта www.jamiecooksitup.net

Изображение внизу для Pinterest…

Удачного дня и большое спасибо, что заглянули.🙂

Прочные шаги к приготовлению идеального французского омлета в домашних условиях

Я изучаю омлеты столько, сколько себя помню. Когда мне было четыре года, моя семья поехала в Бока-Ратон или Форт-Лодердейл или в одно из тех скромных мест на Золотом побережье, чтобы навестить мою двоюродную бабушку Миртл и дядю Пэт. Однажды утром дядя Пэт, который выглядел в точности так, как вы представляете себе пенсионера-еврея из Флориды примерно в 1982 году — белый костюм из полиэстера, пастельная классическая рубашка, массивные кольца, усыпанные бриллиантами, и тонкое золотое колье-цепочка, увенчанное ужасным серым париком. позавтракать в его местном загородном клубе.Я заказал омлет, который, как я тогда думал, автоматически идет с сыром.

Когда прибыл простой слой яиц, я был раздавлен. Дядя Пэт попросил шеф-повара приготовить мне новый, с начинкой из сыра, и шеф-повар доставил его сам. Прежде чем вернуться на кухню, он указал на свое предплечье, согнул одну из мускулов вверх и вниз и сказал мне, что внутри была мышь.

Я был поражен. Во-первых, потому что я только что видел парня, у которого, возможно, был грызун, живущий в его руке, а во-вторых, потому что я, к своему ужасу, обнаружил, что некоторые люди ели омлеты без сыра.

Пройдут годы, прежде чем я разовью любовь к простому яичному омлету, и еще больше времени, прежде чем я узнаю, что существует нечто, называемое французским омлетом — простой, нежный и бледно-золотой — и что это лучшее из все возможные омлеты без добавок. Я понял, что французский омлет также является лучшим из всех возможных омлетов, без добавок, с сыром или с чем-нибудь еще.

Чем французские омлеты отличаются от американских? Позвольте мне попытаться объяснить это без редакции.Нет, забудь, я высказываю свое мнение: омлеты в деревенском стиле или омлеты в форме полумесяца в американском стиле закусочной, часто с начинкой, с их комковатыми, коричневыми поверхностями и полностью установленным интерьером, уступают французским омлетам. (Не помогает то, что чаще всего эти обжаренные омлеты не просто готовятся, но и пережариваются, наполняясь легким сернистым газом, в отличие от дяди Пэта утром после вечера голубцов в загородном клубе.) *

* Не волнуйтесь, любители американского омлета.У нас также есть руководство о том, как приготовить по-настоящему великолепные омлеты в стиле американской закусочной, если это то, что помогает вашей лодке.

С другой стороны, французский омлет — это аккуратная упаковка изящества и изысканности. Его внешность гладкая, как шелк, внутри — влажная и сливочная, лист нежного яйца с начинкой из тех же самых яиц, мягко перемешанных. Baveuse , говорят французы. Оно означает «жидкий», хотя я ценю это слово больше всего, потому что оно также описывает человека, который пускает слюни и пускает слюни.

Классическая техника

Французский омлет занимает важное место в кулинарной легенде, и вы чаще всего слышите историю о том, что это было блюдо, которое шеф-повара использовали для тестирования будущих поваров. Они выбрали омлет из всего, потому что за считанные минуты он мог показать повару все, что ему нужно знать о поваре. Он устроил беспорядок, забрызганный яйцами, или содержал вещи в чистоте? Был ли он расточительным или наскреб все яйца в сковороду? Правильно ли он обращался со сковородой, добавляя приправы к традиционной углеродистой стали, чтобы придать ей идеальную антипригарную поверхность? Был ли он быстрым, ловким, эффективным? И, в конце концов, он произвел эту миндалевидную упаковку для учебников? Это было бавезе?

К тому времени, как я вошел на профессиональную кухню, тест на омлет уже не был обычным явлением.Только когда я оставил ресторанную индустрию и начал писать о еде, мне пришлось проявить свой характер.

Мне было поручено написать рассказ о том, как приготовить идеальный французский омлет, поэтому я назначил встречу с легендарным французским шеф-поваром Андре Солтнером. Мы с ним провели час на кухне, пока он заваливал меня историями. Он рассказал мне о том, как ел омлеты во Франции, опустошенной войной, и о том, как драгоценны яйца, что объяснило его требовательный метод разбивания каждого из них и соскабливания последних следов с скорлупы большими пальцами.Он обсудил причины использования омлета для прослушивания поваров в свое время. А потом он провел меня через процесс, демонстрируя его снова и снова.

На тот момент я уже много лет готовил французские омлеты, но из-за глубины деталей, которые он придавал каждому шагу, все это казалось мне новым. Нагрев должен был быть сильным все время, с контролем температуры путем включения и выключения сковороды. Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы на нее нельзя было надавливать тыльной стороной пальца более полсекунды.Масло должно было вспениться, но не стать коричневым. Яйца нужно было взбивать до тех пор, пока не исчезнет последний след белков — но не более того — и слегка посолить в последнюю секунду. Перец должен быть белым, чтобы не было маленьких черных пятнышек.

Он быстро взбивал яйца тыльной стороной вилки, встряхивая сковороду, чтобы взбить их, затем скатывал яичный лист на себя, ударял по ручке кулаком, чтобы омлет идеальными маленькими прыжками подскочил к краю сковороды. , и закрыл свешивающуюся губу вилкой.Он перевернул его на тарелку, и весь процесс прошел без усилий. (В то время мы сняли видео — вы можете увидеть его в действии здесь, и вы, вероятно, видели видео Жака Пепена, демонстрирующее тот же процесс.)

Затем Солтнер посмотрел на меня и сказал: «А теперь попробуй». Не уверен, что когда-либо так нервничал, как когда готовил омлет под его одиноким взглядом. Не имело значения, что за свою ресторанную карьеру я приготовил сотни, если не тысячи, французских омлетов. Мои руки дрожали, и мои пальцы дрожали; мое сердце колотилось, вжимаясь в мою шею.Все мои движения стали робкими и неуверенными, когда я понял, что только что прошел этот легендарный тест на омлет. У меня был один шанс заслужить одобрение богоподобного шеф-повара.

«Это неплохо», — сказал Солтнер, осматривая мой омлет после того, как я его накормила. Не совсем высокая похвала, но я ее принял. Я прошел. После этого я лихорадочно практиковал этот метод, питаясь омлетом день и ночь. У меня это получилось довольно хорошо, хотя, вероятно, я бы взломал, как и раньше, если бы мне пришлось снова продемонстрировать это Солтнеру.

Сегодня я делаю это почти так же, но не совсем. Я изменил одну или две вещи на основе проведенных мною тестов, основные из которых заключаются в том, что меня больше не беспокоит то, когда добавляется соль, или высокая температура (на самом деле, теперь я предпочитаю более умеренный нагревать). Читайте дальше, чтобы узнать, какой метод я использую сегодня.

Перед тем, как начать: выберите правильные инструменты

Раньше, когда Солтнер и его коллеги прослушивали своих потенциальных сотрудников с помощью теста на омлет, часть того, что они хотели понаблюдать, заключалась в том, знали ли повара, как правильно обращаться со сковородой из углеродистой стали, обычным предметом кухонного оборудования ресторана (и одним из моих любимые сковородки для домашнего использования).Как и чугун, углеродистая сталь может быть обработана для создания антипригарного покрытия, что делает ее отличным выбором для яиц, особенно до появления антипригарной посуды.

Проблема с омлетами заключается в том, что они требуют идеального антипригарного покрытия больше, чем другие деликатные белки, такие как яичница, яичница-болтунья или рыба. Даже малейшее липкое пятно может привести к неприятностям при приготовлении омлета. Во многих ресторанах резервируют пару сковородок из углеродистой стали исключительно для омлетов, просто чтобы защитить безупречную приправу от повреждений.Использовать одну из этих сковородок для чего-нибудь еще — для запекания рыбы, тушения овощей и т. Д. — было большой ошибкой.

Несмотря на то, что внутри этой восьмидюймовой сковороды не было видимых следов повреждений, она потеряла способность сопротивляться прилипанию, испортив омлет. Пора на замену !.

Вот почему сегодня даже в ресторанах современные сковороды с антипригарным покрытием почти всегда являются предпочтительным выбором для приготовления омлетов. Но вот в чем дело: посуда с антипригарным покрытием прекрасно работает … пока это не так. И, в большинстве случаев, антипригарное покрытие начинает терять свою эффективность, а сковорода требует замены.

По этой причине я всегда рекомендую покупать недорогую посуду с антипригарным покрытием — я говорю о дешевых алюминиевых предложениях. Просто убедитесь, что металл не слишком тонкий, иначе сковорода может покоробиться при сильном нагревании (трех миллиметров будет достаточно). Сковорода с антипригарным покрытием Farberware идеально подходит для этих целей, хотя, если вы готовите на индукционной плите, вам понадобится что-то со стальным основанием. Хорошее свежее антипригарное покрытие на сковороде, возможно, является самым важным ключом к успеху французского омлета.

Восьмидюймовый размер идеально подходит для омлета из трех яиц, классического количества яиц на одну порцию. Получается омлет, достаточно большой, чтобы с комфортом поместиться на тарелке.

Другой инструмент, который вам понадобится, — это что-нибудь, чтобы помешать яйца. Обычно это вилка, которую держат зубцами вверх, чтобы не поцарапать сковороду. Но даже когда зубцы направлены вверх, металл по-прежнему будет портить поверхность сковороды быстрее, чем другие материалы. Итак, в последний раз, когда я был в Сан-Франциско, я провел несколько часов с Кенджи, выполняя миссию по созданию вилки для омлета, удобной для сковороды; мы поехали в механический цех в Аламеде и окунули вилки в мягкий силикон.Позже Кендзи пришла в голову гораздо более удобная идея — использовать одноразовую пластиковую вилку. У меня также есть дома многоразовая бамбуковая вилка, которая хорошо работает.

По правде говоря, вы можете использовать любую посуду, даже палочки для еды (хотя, вероятно, потребуется немного практики, чтобы научиться справляться с этой конкретной задачей). Тем не менее, в этом уроке я буду использовать пластиковую вилку.

Обычный французский омлет, шаг за шагом

Шаг 1: взбить яйца

Начните с разбивания трех больших яиц в миске, приправьте их солью и перцем и, используя ту же вилку, которую вы будете использовать для приготовления омлета, взбейте яйца до тех пор, пока не исчезнут видимые следы белка.

Мудрость старой школы заключалась в том, чтобы добавлять соль только в последнюю минуту, потому что считалось, что соль разжижает яйца, делая их водянистыми. Правда в том, что соль на самом деле помогает яйцам удерживать влагу. Предварительно соленые яйца приобретают полупрозрачный вид, что может указывать на водянистость, но они готовят все, что угодно. (Здесь вы можете прочитать о наших тестах с солеными яйцами.)

Общий эффект неуловимый, поэтому не стоит заранее взбивать яйца, но вам также не нужно бояться, если они в конечном итоге будут сидеть с солью в течение нескольких минут.Ничего страшного не случится.

Что касается перца, если для вас действительно важен внешний вид, выберите белый, так как в готовом омлете его будет меньше. В остальном с черным действительно ничего плохого нет.

Шаг 2: разогреть в сковороде, растопить масло, добавить яйца и перемешать

Согласно классической технике, весь процесс приготовления следует использовать на сильном огне, чтобы яйцо застыло очень быстро. Преимущество, если вы соблюдаете правильную технику, заключается в том, что вы можете образовать очень тонкую кожицу вареного яйца с большей сердцевиной из яичницы-болтуньи внутри.Кроме того, в ресторанах высокая температура означает высокую скорость, что неоценимо во время напряженного обслуживания. Я подозреваю, что высокая температура также традиционно использовалась, потому что сковороды из углеродистой стали не , а , как антипригарные, как современные сковороды с антипригарным покрытием; высокая температура поможет яйцу застыть до того, как оно приклеится к металлу.

Однако на практике, особенно для домашних поваров, работа на сильном огне просто делает процесс более напряженным, чем это должно быть. Умеренный нагрев замедляет приготовление, давая вам больше времени, чтобы помешать яичницу, и некоторое пространство для передышки, чтобы приготовить все правильно.

У вас может получиться немного более толстая внешняя поверхность вареного яйца, но на самом деле я предпочитаю, чтобы оно изящно переходило в идеально приготовленную, мягкую и сливочную середину. Слишком часто при использовании метода сильного нагрева в центре остается неаппетитная доза сырого яйца. (Я даже видел, как уважаемые повара готовят омлет, из которого на тарелку выделяется сырая желтая жидкость.)

Умеренный нагрев также снижает вероятность того, что омлет преждевременно подрумянится после того, как вы перестанете помешивать, что не так просто, когда повышается температура и сковорода очень горячая.

Для этого поставьте сковороду на умеренный огонь и растопите в ней примерно столовую ложку сливочного масла, постоянно помешивая. Когда масло полностью растопится и станет пенистым, оно станет достаточно горячим. Теперь добавьте в сковороду яйцо.

Теперь возьмите вилку и, подняв зубцы вверх, начните быстро помешивать, работая ею по всей сковороде, чтобы разбить большой творог, образующийся на дне. Одновременное встряхивание сковороды вперед и назад другой рукой помогает держать яйцо в движении, пока вы помешиваете — чем больше яйцо движется по сковороде, тем более равномерно оно готовится.

Эта часть процесса на самом деле похожа на мягкую яичницу-болтунью. На самом деле, я стал думать об омлете как о чем-то вроде блина с яичницей: вы взбиваете яйца ровно настолько, чтобы они становились кремовыми и кремовыми, но останавливаетесь, когда они все еще достаточно рыхлые, чтобы превратиться в твердый лист. дно. Главное — не перемешивать их до образования отдельных творожков, которые никогда больше не сойдутся вместе.

Умение находить золотую середину готовности — самый важный навык в приготовлении омлета; может потребоваться несколько пробежек, прежде чем вы почувствуете это, но этому может научиться каждый.Это тот случай, когда люди с газовым пламенем имеют явное преимущество перед теми, кто пользуется электрическими змеевиками или индукционными варочными панелями, поскольку газовое пламя также нагревает края сковороды, облегчая получение чистого, четко определенного край к яйцам.

Как только вы достигнете идеальной точки, прекратите карабкаться и используйте вилку, чтобы разгладить яйцо и соскрести все тонкие кусочки по краям. Вы даже можете несколько раз постучать сковородой по варочной панели, чтобы все успокоилось, проведя вилкой по краю, чтобы ослабить края омлета.Некоторым шеф-поварам нравится наклонять сковороду, пока яйца еще довольно жидкие, позволяя большей части яйца скапливаться в нижней части сковороды, что создает более резкий контраст между установленным краем и очень мягким центром.

На этом этапе, если яйцо на вершине вашего кремового блина выглядит так, как будто ему нужно приготовить еще волос, просто оставьте его над огнем еще на мгновение или два. Не беспокойтесь о потемнении. Хотя это правда, что на поверхности платонического французского омлета нет следов потемнения, немного не повредит.(К тому же, как я уже говорил ранее, умеренный нагрев гарантирует, что омлет не подрумянится слишком быстро.)

Шаг 3. Сложите омлет, прижмите к краю сковороды и закройте губку

Затем поднимите сковороду за ручку и вилкой раскатайте омлет пополам. На этом этапе вы можете убрать сковороду с огня, если вы все еще не пытаетесь сварить часть яйца.

Это та часть, где профессионалы бьют кулаком по ручке, чтобы подбросить омлет к нижнему краю сковороды.Не стесняйтесь попробовать это, если хотите (черт возьми, это весело!), Но не пугайтесь, думая, что это необходимый шаг. Вы можете так же легко использовать вилку, чтобы покачиваться и подталкивать омлет к изгибу сковороды. Хорошая антипригарная отделка облегчит эту задачу.

Попытайтесь подтолкнуть его достаточно далеко, чтобы нижняя кромка сложенного омлета выступала из сковороды, затем вилкой вытолкните его вверх, закрыв омлет.

Шаг 4: Переверните на пластину и отрегулируйте, если необходимо

Теперь подтолкните омлет немного ближе к краю наклоненной сковороды, дайте сковороде парить прямо над тарелкой и наклоните сковороду, чтобы он раскатался.Шов должен быть снизу, а омлет — миндалевидной или сигарообразной формы.

Если он выглядит не совсем правильно, вы всегда можете использовать пару вилок или чистое кухонное полотенце, положенное поверх омлета, чтобы отрегулировать форму и положение омлета на тарелке.

Некоторые люди смазывают его топленым маслом, чтобы он засиял, но дома я не часто беспокоюсь.

Если вам нужно приготовить больше омлетов, вы можете протереть сковороду кухонным полотенцем и сразу же повторить процедуру со следующим омлетом.

Как работать с надстройками

Теперь, когда у нас есть простой яичный омлет, давайте перейдем к самой интересной части: надстройкам. В отношении французских омлетов я использую трехсторонний подход: смешиваю некоторые ингредиенты со взбитым яйцом, рассыпая некоторые сверху, прежде чем складывать, и насыпая сверху после посадки. Вот как.

Приправы и травы

Пряности, приправы и нежные травы смешивают прямо во взбитых яйцах перед приготовлением.Это равномерно распределит их по всему омлету, гарантируя их вкус в каждом укусе. К тому же это может красиво выглядеть.

Здесь показан классический омлет fines herbes , что означает, что я смешал одну или две столовые ложки свежей петрушки, эстрагона, чеснока и (если вы можете его найти) кервеля. Однако есть бесчисленное множество других вариантов, помимо трав. Вы можете попробовать приправу, например, жареный тмин или копченую паприку, или добавить немного пикантной жидкости, например даси или острого соуса.

Сыр

Некоторые люди добавляют тертый сыр прямо во взбитые яйца, как травы, но мне нравится эффект центра плавленого сыра. Для этого приготовьте омлет, следуя приведенным выше инструкциям, и, как только вы перестанете карабкаться и сформируете яичный блин, посыпьте его тертым сыром. Здесь Грюйер.

Когда вы сложите омлет, весь сыр скатывается в центр.

Коренастые штучки

Когда дело доходит до крупной начинки, французские омлеты сильно отличаются от американских.Вместо того, чтобы заправлять начинки внутрь омлета, их кладут сверху. Хитрость заключается в том, чтобы разрезать верхнюю часть омлета вдоль, открыть его, а затем загрузить все, что у вас есть. На фотографиях это салат из охлажденных креветок, но вы можете использовать горячие обжаренные грибы с тимьяном или шалфеем или даже что-нибудь жирное и мясное, например, измельченные тушеные ребрышки в соусе из красного вина.

В основном, однако, дома я делаю все просто, взбивая простой омлет из трех яиц на завтрак, легкий обед или ужин.Я потратил годы на освоение этой техники, и это самая простая версия, которая доставляет мне наибольшее удовольствие. Я не знал этого, когда мне было четыре, но омлет делает не сыр.

Получить рецепты:

How To Cook Everything — Simplest Omelet

Омлеты идеальны на завтрак, поздний завтрак, обед и ужин. Этот рецепт предназначен для действительно простого омлета, приготовленного на одной сковороде и поделенного между собой. (Для отдельных омлетов разделите ингредиенты пополам и готовьте порциями.) Но заполнить их можно практически чем угодно. Следующие варианты и список варьируются от классических (и обычно простых) до немного более сложных; некоторые из них — это практически комплексное питание.

1. Взбить яйца с молоком, посолить и поперчить в миске. Поставьте 10-дюймовую сковороду на средний огонь и подождите минуту. Добавьте 2 столовые ложки сливочного или растительного масла; когда масло растает или масло горячее, вращайте его вокруг сковороды, пока пена масла не спадет или масло не покроет сковороду, затем влейте яичную смесь.Готовьте, не отвлекаясь, около 30 секунд, затем с помощью резиновой лопатки подтолкните края яиц к центру. При этом наклоните сковороду, чтобы сырые яйца в центре достигли периметра.

2. Продолжайте до тех пор, пока омлет в основном не приготовится, но по-прежнему будет жидким в центре, в общей сложности около 3 минут (при желании вы можете готовить, пока центр не затвердеет).

3. Есть несколько способов продолжить. Вы можете сложить омлет пополам с помощью большой лопатки или просто сложить омлет пополам и сдвинуть его со сковороды.Натрите верхнюю часть омлета оставшейся чайной ложкой сливочного или растительного масла и подавайте.

Испанский омлет:

Перед приготовлением омлета растопите 1 столовую ложку масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука или лука и готовьте 30 секунд. Добавьте 1 стакан нарезанных помидоров и готовьте около 2 минут. Посыпать солью и перцем и держать в тепле. Добавьте томатную смесь с добавлением копченой паприки, если хотите, к яйцам по линии вдоль оси, по которой вы будете складывать или катать примерно за минуту до того, как закончить омлет.

Денвер Омлет.

Перед приготовлением омлета растопите 2 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте по 2 столовые ложки нарезанного лука и красного болгарского перца и готовьте 30 секунд. Добавьте 1/2 стакана нарезанной вареной ветчины и готовьте около 2 минут. Посыпать солью и перцем и держать в тепле. Добавьте смесь ветчины к яйцам по линии вдоль оси, по которой вы будете складывать или катать примерно за минуту до того, как закончить омлет.

13 идей для начинки омлета

Приготовленные начинки, например овощи или злаки, должны быть теплыми; сырые начинки, например сыр, следует натереть на мелкой терке, чтобы они растаяли или хотя бы быстро нагрелись. Смешайте и подберите любую начинку, но оставьте количество примерно на уровне 1 стакана.

1. Тертый сыр — практически любой вид, который плавится хотя бы немного — около 2 столовых ложек на яйцо

2. Около 1/2 стакана обжаренных грибов, лука, шпината или оставшихся вареных овощей (приготовленных на пару, отварных , или обжаренные; при необходимости промойте кипятком, чтобы удалить нежелательный привкус), нарезать мелкими кубиками

3. Очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками спелые помидоры, очищенные от лишней влаги

4. Творог или козий сыр (при желании можно смешать со свежей измельченной зеленью)

5. Рубленая ветчина, хрустящий бекон, колбаса или другое рубленое мясо

6. Мармелад, джем или желе (при желании посыпьте верх омлета небольшим количеством сахара перед подачей на стол)

7. 1 чайная ложка нарезанных свежих более сильных трав, таких как орегано, эстрагон или тимьян, на 1 столовую ложку более мягких трав, таких как петрушка, чеснок, кервель, базилик или мята.

8. Фрукты, такие как очищенные и натертые на терке яблоки или ягоды, кратковременно приготовленные с добавлением масла, сахара и корицы

9. Примерно по 1/4 стакана сливочного сыра и копченого лосося, нарезанных кусочками

10. Приготовленные морепродукты, например креветки, гребешки, омары или крабовое мясо, тертые или измельченные

11. Рубленый красный болгарский перец, мягкий перец чили (например, нью-мексиканский или поблано) или жареный красный перец

12. Около 1/2 стакана слегка обжаренного нарезанного или нарезанного лука

13. Картофельное пюре или любое пюре из овощей, например сладкий картофель, корень сельдерея или пастернак

Запеченный омлет в чугунной сковороде

Запеченный омлет, запеченный на одной сковороде, восхитительный завтрак, который понравится всей семье.

Это сытный и вкусный способ начать утро. В этом запеченном омлете в чугунной сковороде используется всего одна сковорода, и он понравится всем.

Все знают, что хороший завтрак важен, но очень часто мы попадаем в рутину завтрака.Что ж, этот омлет — отличный рецепт, чтобы добавить его в чередование завтраков. Может показаться, что рубить много, но рубить — самая сложная часть. После этого все складывается быстро, без особых усилий.

Необходимые ингредиенты

• 4 ломтика бекона
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 стакан нарезанного кубиками картофеля
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 6 яиц
• 2 столовые ложки сливок
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/24 чайной ложки перца
• 1 / 4 чашки измельченного чеддера
• столовая ложка измельченного зеленого лука

Кончик для экономии

Несмотря на то, что приготовление «настоящего» завтрака — это намного больше, чем просто налить миску хлопьев, со временем это сэкономит вам много денег.Злаки настолько дороги, что через несколько часов вы просто проголодаетесь!

Давайте вместе

Приготовление бекона, лука и картофеля

Разогрейте духовку до 350 ° С с решеткой в ​​центре.

Начинаем с жарки бекона на сковороде до хрустящей корочки. Выложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он высох, и вылейте большую часть жира. Положите в сковороду столовую ложку сливочного масла и готовьте лук и картофель, пока картофель не станет мягким, около минут.

Смешивание яиц и выпечка

В миске среднего размера смешайте оставшиеся ингредиенты: яйца, половину и половину, соль, перец, кайенский перец и зеленый лук. Обязательно все тщательно перемешайте. Добавьте раскрошенный приготовленный бекон и перемешайте.

Вылейте смесь яиц и бекона в чугунную сковороду поверх лука и картофеля. Поставьте сковороду в духовку и запекайте около 15 минут. Омлет немного вздувается. Когда он почти приготовится, посыпьте его сыром и верните в духовку на пару минут, чтобы оно растаяло.

Подавайте прямо из кастрюли.

Что подавать с этим чугунным омлетом?

• Свежие фрукты! По сути, это блюдо представляет собой полноценный завтрак, в котором больше ничего не нужно.
• Если вы действительно хотите сойти с ума, добавьте к завтраку торт, например, тройной кофейный торт.

Вот рецепт

Распечатать рецепт
СохранитьСохранено!

Запеченный омлет, запеченный на одной сковороде, восхитительный завтрак, который понравится всей семье.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную мини-поваренную книгу с моими лучшими сезонными рецептами.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 4 ломтика бекона
• 1 столовая ложка масла
• 1 стакан нарезанного кубиками картофеля
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 6 яиц
• 2 столовые ложки сливок
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• щепотка кайенского перца
• 1/4 стакана тертого чеддера

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Приготовьте бекон в сковороде диаметром 8 дюймов до хрустящей корочки на среднем медленном огне. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и вылейте большую часть жира. Добавьте в сковороду столовую ложку сливочного масла и жарьте лук и картофель, пока лук не начнет подрумяниваться, а картофель не станет мягким, примерно десять минут.

• Смешайте яйца, соль, перец, кайенский перец и зеленый лук в средней миске. Добавьте приготовленный бекон в яичную смесь и перемешайте. Вылейте в сотейник приготовленный лук и картофель.Выпекать 10 минут, затем посыпать тертым чеддером и выпекать еще несколько минут. Подавать сразу же прямо со сковороды.

Вы можете добавить в лук нарезанный кубиками перец, сладкий или острый, для придания ему дополнительного вкуса и цвета.

калорий: 836 ккал | Углеводы: 49 г | Белки: 47 г | Жиры: 50 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 1058 мг | Натрий: 2344 мг | Калий: 1365 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 2150 МЕ | Витамин C: 47 мг | Кальций: 432 мг | Железо: 6 мг

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченный омлет на чугунной сковороде, омлет на чугунной сковороде

Порций: 1 большой омлет

калорий: 836 ккал

Автор: Кэти Шоу

Я знаю, вам понравится этот скромный и вкусный завтрак!

.