Как приготовить правильно перловку: Перловое рагу — 6 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Перловая каша с тыквой — 12 пошаговых фото в рецепте

Перловая каша — это вкусное и полезное блюдо, которое необходимо включать в рацион и взрослых, и маленьких гурманов. Перловая каша с тыквой — это замечательное блюдо, которое обогатит организм полезными минералами, витаминами и теми полезными веществами, которые просто необходимы человеку. Приготовить такую кашу не составит большого труда, а вот результат порадует!

Для приготовления перловой каши с тыквой понадобится:

растительное масло для жарки.

Подготовить необходимые ингредиенты.Перловую крупу необходимо перебрать от мусора и плохих зёрен, промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить чистой холодной водой, чтобы она полностью покрыла крупу и оставить минимум на 4 часа. За это время крупа набухнет и хорошо увеличится в объеме. Это значительно ускорит процесс приготовления.

Очистить лук, нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец вымыть, убрать семена и плодоножку, нарезать кубиками. Разогреть сковороду, влить растительное масло, через минуту выложить лук с перцем и, помешивая, обжаривать 2-3 минуты.

На помидорах сделать крестовые надрезы, залить кипятком на 1 минуту, затем снять кожицу и нарезать мелкими кубиками, выложить к перцу и луку.

Помешивая, потушить овощи 5-7 минут на слабом огне, затем всыпать соль по вкусу.

Тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками, выложить её в сковороду.

Добавить лавровые листики и, помешивая, продолжить тушить на слабом огне 10 минут. За это время тыква станет мягкой, при лёгком прикасании вилки её можно будет размять в пюре.

С перловки слить воду, залить 1,5 стаканами чистой холодной воды, поставить на огонь, после закипания огонь уменьшить до минимального и отварить крупу до полной готовности (это займёт 20-25 минут с момента закипания). Выложить перловую крупу в сковороду к овощам и готовой тыкве.

По вкусу посолить, перемешать, накрыть крышкой и потушить перловку с тыквой на слабом огне 3-4 минуты.

Рассыпчатую, нежную, сочную и ароматную перловую кашу с тыквой разложить по тарелкам и подать на стол. Все блюда из перловки нужно употреблять горячими, в ином случае будет теряться большинство полезных веществ, содержащихся в крупе.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Как правильно варить перловку — 1000 секретов

Перловая каша или перловка известна с давних времен. Она доступна, питательна и полезна, входит в состав многих других блюд, поэтому ей найдется место в каждой кухне и каждая хозяйка должна знать как варить перловку правильно.

Что такое перловка и в чем ее польза?

Перловая крупа — крупа, которая производится из ячменя. Названа она так потому, что похожа на речной жемчуг (pearl). Существует несколько разновидностей:

Перловка — целое зерно, обработанное определенным способом, бывает разного размера в зависимости от сорта.
Ячневая крупа — мелкорубленая перловая крупа, не шлифуется, поэтому имеет угловатую форму.

Крупа известна разнообразными полезными свойствами, которые позволили каше из перловки быть одним из главных блюд на столе знатных особ. Перловую кашу очень любил царь Петр I.

Перловка близка к пшенице по калорийности, наличию белков, витаминов и минеральных веществ: из полезных человеку микро- и макроэлементов в перловой крупе содержатся фосфор , магний, калий и железо.

Содержащаяся в перловке клетчатка улучшает пищеварение, полисахариды уменьшают уровень сахара в крови, а минеральные вещества и витамины придают силы и укрепляют иммунитет. Супы из перловой крупы рекомендуются для диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

При варке перловка увеличивается в 5 раз. Это одна из самых дешевых круп, поэтому ее широко использовали в армейском меню во все времена.

Как варить перловку?

Чтобы перловая каша получилась вкусной и рассыпчатой, нужно знать, как правильно ее варить. А варить ее нужно долго и это основной минус этой крупы. Обычно кашу из перловки варят примерно полтора часа, иногда даже больше. Разница во времени зависит и от качества крупы, и от способа приготовления. Если каша недоваренная, то будет жёсткой и невкусной.

С появлением мультиварок и разных способов тепловой обработки зерен ячменя время приготовления перестало быть важным фактором, влияющим на выбор крупы для каши, поэтому перловка снова постепенно завоевывает популярность.

Скорость приготовления каши зависит от размера зерна. Сорта ячменя есть разные, зерна каждого сорта имеют определенные свойства, что влияет на качество перловой крупы. Крупнозернистая перловка варится дольше, мелкозернистая с почти круглыми зернами готовится быстрее.

Ещё надо принимать во внимание, когда эта крупа выращена. Прошлогодняя перловка варится дольше, чем зерно из урожая текущего года. Полезно посмотреть на дату фасовки на пакете с крупой.

Как варить перловку традиционным способом

Отмерить нужное количество крупы;
Промыть ее холодной водой несколько раз;
Промытую перловку положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой в пропорции на 1 стакан крупы 3-4 стакана воды;
Поставить на сильный огонь, довести до кипения;
После закипания огонь убавить до минимума и варить перловку под закрытой крышкой около 2 часов до полной готовности. Солить лучше в середине варки;
Периодически кашу нужно проверять, чтобы вода полностью не выкипела;
Когда каша готова, добавляют сливочное масло. Желательно не сразу раскладывать ее по тарелкам, а дать ее постоять в теплом месте еще 30 минут.

Как варить перловку быстрым способом

Быстрым этот способ можно назвать только условно, так как времени он занимает намного больше, сокращается только время варки. Чтобы сварить перловую кашу за полчаса, крупу нужно предварительно замочить.

Отмерить нужное количество крупы и промыть ее холодной водой;
Залить перловку холодной водой в пропорции 1 стакан перловки на 1 литр воды, оставить на 5 часов или больше, можно на ночь;
Крупа впитает много воды, остатки жидкости перед варкой слить. Крупу еще раз промыть, а затем залить водой. Для варки разбухшую перловую крупу заливают меньшим количеством воды, примерно 2 стакана воды на 1 стакан сухой крупы. Это количество трудно рассчитать точно, так как зависит от времени замачивания и самой крупы.
Посолить, поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем огонь убавить до минимума;
Варить примерно 30 минут.
Сливочное масло добавляют в самом конце.

Как определить готовность перловки?

Определить готовность просто – попробовать. Сваренная крупа набухшая, мягкая, приятная на вкус.

Рассыпчатая перловая каша – отличный гарнир к мясу и рыбе. Кроме того, вареная перловка используется в салатах и закусках, а также в супах – рыбных, грибных, мясных. Самый популярный суп с перловкой – рассольник.

Как варить перловку в мультиварке

Перловку промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
Слить воду, выложить перловку в мультиварку, смазанную сливочным маслом.
Добавить воды в три раза больше, чем перловки (1 стакан перловки 3 стакана воды).
Настроить мультиварку на режим «Гречка», закрыть крышкой и готовить от 50 минут до 1 часа 10 минут в зависимости от сорта перловки.

Важно следить за тем, чтобы перловка не убежала. Каша сильно увеличивается в объеме, примерно в 5-6 раз, на этот объем и рассчитывать порцию. Если перловая каша кажется недоваренной, то добавить сливочного масла и мультиварку настроить на режим «подогрев» на 10-15 минут.

Перловка с тушенкой рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Перловка с тушенкой

АВТОР: Nadya Shumova

порции: 4ГОТОВИТЬ: 40 минут

Добавить в книгу рецептов56

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Перловая крупа

300 г

Говяжья тушенка

500 г

Репчатый лук

1 штука

Морковь

2 штуки

Инструкция приготовления

2 часа 40 минут

Распечатать

1Замачиваем перловку в воде на несколько часов.

2Ставим варить перловку, после закипания варим ещё минут 15.

3Пока варится перловка, мелко нарезаем лук и на средней терке морковь. В казан или высокую сковороду выкладываем жир от тушёнки и поджариваем на нём лук с морковью.

4Далее выкладываем тушенку в казан, перемешав.

5Сливаем воду с перловки и добавляем её в казан.

6Солим, перчим, размешиваем.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Konstantin Shishlov

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дарья Гришина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

Как варить перловку правильно: пошаговый рецепт

Перловка – крупа очень полезная и вкусная, не зря она разрешена во время многих диет и рекомендована для детского питания. Но ее нужно уметь правильно сварить. Поэтому мы расскажем тебе все тонкости приготовления этого блюда. Итак, как варить перловку правильно и быстро?

Как варить перловку: классический рецепт

Перловая крупа является обязательным ингредиентом рассольника и других первых блюд, однако ее необходимо отваривать отдельно. В противном случае блюдо может стать мутным и совершенно непривлекательным. Кулинарные книги рекомендуют ее предварительно замочить на несколько часов, тогда время варки существенно сократится.

Пошаговая инструкция:

Тебе понадобится один литр воды и стакан перловки.
Перебери крупу и промой ее под проточной водой.
Теперь переложи ее в глубокую емкость и залей холодной водичкой, оставь хотя бы на пять часов, но в идеале – на ночь.
Утром слей жидкость, а перловку пересыпь в кастрюлю и добавь свежей воды. Поставь кастрюлю на плиту, дай закипеть и снова отлей жидкость
. Залив чистой водой, поставь на огонь.
Вари примерно двадцать–тридцать минут, в зависимости от размера крупы.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Как варить перловку: Варим перловку без замачивания

Замачивание значительно сэкономит время, проведенное у плиты. Но если ты забыла с вечера залить крупу водой, то не отчаивайся. Можно обойтись и без этой манипуляции.

Пошаговая инструкция:

Перебери перловые зернышки и хорошо промой их.
В глубокой кастрюле вскипяти воду, посоли по вкусу и брось подготовленную крупу.
Вари сначала на сильном огне примерно три минуты, снимая пенку.
Теперь отлей жидкость и добавь холодную чистую воду.
Поставь кастрюлю на плиту, дождись закипания и убавь огонь.
Вари до готовности, а это займет около часа.

Как варить перловку: Используем современную технику

Как варить перловку быстро и правильно? Используй современную бытовую технику, которая стоит у тебя на кухне! Например, ее можно сварить в микроволновке, только подойдет для этих целей не каждая крупа, а расфасованная на порции.

Пошаговая инструкция:

Положи пакетик с перловкой в глубокую тарелку и залей холодной жидкостью (водой, бульоном).
Поставь емкость в микроволновку на десять–пятнадцать минут при максимальной мощности.
Затем уменьши мощность и подержи до полного приготовления.

Сварить перловую крупу можно также в скороварке или мультиварке. Для этого в чашу следует налить воду и добавить крупу в соотношении 3 к 1. Время, необходимое для приготовления, как правило, указывается в инструкции к прибору. Удачи тебе!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook
и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Как вкусно сварить перловую кашу на воде?

Многие люди включают в свой рацион перловую кашу. И это неудивительно, ведь продукт обладает массой полезных для организма человека свойств. Поговорим о том, как правильно приготовить перловку на воде в домашних условиях.

Как выбрать крупу?

Прежде всего, следует выбрать подходящую перловку. Она представляет собой обработанный ячмень. В продуктовых магазинах данная крупа обычно имеет вид уже дробленых зерен, вследствие чего некоторые полезные свойства теряются.

Обратите внимание, что все зерна должны быть полностью очищены от шелухи и тщательно отшлифованы. Форма у них может быть разной. Одни выглядят продолговатыми, другие ? более мелкими и круглыми.

Опытные хозяйки советуют покупать перловку только в картонных упаковках. В полиэтиленовых пакетах такая крупа начинает выделять влагу, из-за чего появляется благоприятная для размножения вредоносных бактерий среда. Если вы увидели в упаковке перловки капли воды, то покупать такой продукт не стоит.

Обязательно обратите внимание и на цвет крупы. Он может варьироваться от белого до желтого. Однако допускается готовить и зеленые зерна.

Замачивание зерен

Перед началом приготовления необходимо замочить ингредиент в прохладной воде. Обычно это делают еще с вечера. В замоченном состоянии продукт оставляют на всю ночь.

Утром всю жидкость из посуды с перловкой сливают. Крупу несколько раз тщательно промывают под холодной водой. Это позволит окончательно избавиться от мусора и пыли. Затем можно выкладывать продукт в отдельную миску и варить его.

Пропорции и время варки

Чтобы каша на воде получилась вкусной и максимально полезной, нужно соблюдать точные пропорции ингредиентов. Как правило, для данного блюда берется соотношение 1: 3. На один полный стакан перловки приходится три стакана горячей воды.

Во время варки вся жидкость впитывается в зерна. Они получаются рассыпчатыми и вкусными. Если воды при приготовлении было слишком мало, то блюдо может получиться чересчур сухим и неприятным на вкус.

Варить перловую кашу следует определенное время. Она сможет полностью приготовиться только через 20-30 минут после того, как вы поставили кастрюлю с ней на плиту.

Рецепты приготовления

Сегодня существует немалое количество рецептов, рассказывающих пошагово, как правильно приготовить перловую кашу на воде. Рассмотрим наиболее популярные варианты.

Классический рецепт

Сначала хорошо промойте зерна под холодной водой. Рекомендуется дополнительно пропустить их через мелкое металлическое сито. Замочите продукт на несколько часов. Затем подготовленный ингредиент высыпьте в кастрюлю и залейте чистой водой. Не забудьте немного подсолить будущую перловую кашу.

Поместите емкость на плиту и доведите до кипения. При этом крышкой кастрюлю накрывать не нужно. Пусть крупа поварится минут 5. Затем уменьшите огонь до минимума и оставьте на нем кастрюлю еще на 35-45 минут. За это время вся жидкость должна впитаться в продукт.

Сверху готового блюда кладут небольшой ломтик сливочного масла для нежного вкуса и аромата. Оставьте перловку настояться в течение 0,5 часа. Затем тщательно перемешайте кашу и подайте ее к столу вместе с измельченной зеленью.

В мультиварке

Чтобы приготовить перловку данным способом, ее сначала промывают под краном, а затем выкладывают в глубокую емкость и заливают жидкостью для того, чтобы зерна замачивались. Перловка должна хорошо разбухнуть от влаги. После этого слейте всю жидкость из миски и переложите продукт в чашу мультиварки.

Залейте зерна фильтрованной водой полностью. Рекомендуется при этом добавить немного сливочного масла. Также можно просто слегка смазать дно чаши растительным или оливковым маслом. Установите на приборе режим «Каша». На некоторых мультиварках есть функция с названием «Гречка». Ее также можно использовать для приготовления такого блюда. Не забудьте установить таймер.

После того как устройство издаст характерный звук, выключите его. Снимите крышку и аккуратно достаньте чашу с перловкой. Готовый продукт переложите в отдельную тарелку, посолите его и подайте к столу с кусочком сливочного масла и измельченной зеленью.

Без замачивания

Данный способ позволяет приготовить перловку вкусно и быстро. Сначала зерна хорошо промывают. Затем ее высыпают в глубокую кастрюлю и полностью заливают жидкостью. Посуду с крупой ставят на плиту. Огонь при этом должен быть максимальным. Дождитесь, когда блюдо закипит, после чего варите его еще в течение 2-3 минут.

После этого вода сливается из кастрюли, а зерна выкладываются в металлическое сито. Их следует еще раз тщательно промыть. После этого их нужно вернуть в кастрюлю. Затем продукт снова заливается охлажденной водой. Кастрюлю при этом необходимо закрыть крышкой. Содержимое доводится до полного кипения.

Помните, что если вы хотите получить более вязкую массу, то вам стоит во время приготовления добавлять большее количество воды.

Когда крупа закипит, огонь на плите устанавливают минимальный. Продукт томится под крышкой еще около 30 минут. После этого крышку нужно снять, а готовое блюдо немного подсолить. Затем перловая каша перемешивается и снова накрывается крышкой кастрюли. Блюдо варят еще минут десять. После этого отключите плиту и дайте крупе пропариться 10-20 минут. Добавьте в готовое блюдо сливочное масло.

В микроволновке

Промытую перловку замачивают на несколько часов в прохладной воде. Затем жидкость сливается, а подготовленные зерна высыпаются в глубокую кастрюлю. Там перловка еще раз заливается охлажденной водой.

Доведите блюдо до кипения на максимальном огне. Это может занять около трех минут. Потом переложите продукт в сито или дуршлаг. Там его нужно еще раз промыть. После этого зерна высыпаются в жаропрочную посуду и ставятся в микроволновую печь. Перед этим их заливают чистой водой и немного подсаливают. В СВЧ емкость ставят, предварительно прикрыв крышкой.

Мощность прибора должна быть максимальной. Спустя 5 минут убавьте ее до 350 Вт. Варите блюдо еще в течение 30 минут. Если продукт окажется слишком сухим, добавьте в него немного воды и отправьте в микроволновку еще на 5-7 минут. В конце положите в блюдо ломтик сливочного масла и перемешайте. Подайте кашу к столу.

В термосе

Промойте перловку и замочите ее в холодной воде. Одновременно с этим возьмите термос и тщательно вымойте его. Высыпьте в него зерна. Полностью залейте их крутым кипятком. Чтобы каша полностью приготовилась, вам понадобится не меньше четырех часов. Многие хозяйки утверждают, что перловая каша, приготовленная данным способом, получается наиболее полезной и рассыпчатой.

В рисоварке

Крупу промывают и замачивают в охлажденной воде на несколько часов. Затем жидкость сливают, а зерна выкладывают в чистую рисоварку. После этого крупу снова заливают водой.

Выберите на приборе режим «Варка» и включите агрегат. Таким способом каша приготовится уже через час. Если вы положили не замоченную предварительно крупу, тогда блюдо будет полностью готово только через два часа. После этого переключите рисоварку на режим «Подогрев» на 20-25 минут. В конце продукт следует подсолить и сдобрить кусочком сливочного масла. Готовую перловку можно подавать на стол.

«Стеклянная» перловка, приготовленная в духовке

Данный рецепт является одним из самых старинных. Для начала подготовьте глиняные или керамические горшочки. Они должны быть чистыми. Одновременно с этим вымойте зерна и замочите их на всю ночь в прохладной жидкости.

На этапе приготовления подготовленный ингредиент следует высыпать в горшочки. Залейте его водой так, чтобы ее уровень был на два сантиметра выше продукта. Поместите емкости в духовку, заранее выставив температуру не менее 220 градусов. Накрывать крышками горшочки не стоит.

Блюдо остается в духовой камере на 40-50 минут. После следует достать готовый продукт из духовки, слегка подсолить и поперчить его. Затем содержимое горшочков тщательно перемешивается. Допустимо добавление сливочного масла.

Перловка с грибами

Очищенные перловые зерна высыпьте в кастрюлю. Залейте их крутым кипятком и оставьте на 35-40 минут. Крупа должна сильно разбухнуть, впитав в себя всю влагу. Затем кастрюлю ставят на плиту, предварительно подсолив содержимое. Варить кашу следует на среднем огне. Не забудьте, что емкость нужно немного прикрыть крышкой.

На плите перловку оставляют на один час. За это время влага должна полностью испариться. В то же время стоит подготовить овощную заправку. Для этого берут репчатый лук и мелко его нарезают. Овощ выкладывают в заранее разогретую сковородку. Там он обжаривается на растительном масле до появления легкой золотистой корочки.

Также возьмите морковь. Почистите ее и натрите на мелкой терке. Полученную массу соедините с обжаренным луком. Оставьте все на сковородке еще на несколько минут.

Одновременно с этим стоит подготовить грибы. Для этого их чистят, промывают. Затем их нарезают тонкими пластинками. Получившиеся ломтики кладут на разогретую сковородку с растительным маслом и обжариваются до полной готовности. Не забывайте их постоянно помешивать. В конце рекомендуется добавить специальную грибную приправу и соль.

В горячую готовую перловую кашу выложите овощную заправку и тщательно перемешайте все ингредиенты. Затем соедините полученную массу с жареными грибами. Еще раз все перемешайте.

Оставьте перловку настаиваться в течение 30 минут. Для этого емкость с продуктом плотно закрывается крышкой. Также она заворачивается в ткань и отправляется в прохладное место. После этого аппетитное блюдо можно ставить на стол.

Перловка с тыквой

Зерна промойте и оставьте замачиваться на несколько часов. Одновременно с этим подготовьте овощи. Почистите репчатый лук и морковь, нарежьте их мелкими кубиками. Разогрейте сковороду, смазанную оливковым маслом. Выложите туда нарезанные овощи. Обжарьте их в течение нескольких минут. Не забывайте постоянно помешивать.

Возьмите перец. Его нужно избавить от плодоножки и семян. Данный ингредиент также следует порезать кубиками, после чего их высыпают к моркови и луку. В это же время подготовьте томаты. На них делают небольшие надрезы и заливают крутым кипятком на минуту. После этого их нарезают маленькими кусочками, заранее полностью сняв кожицу.

Помидоры кладут в одну сковородку с другими овощами. Полученную массу тушат несколько минут до полной готовности. Огонь при этом должен быть самым маленьким. В конце добавьте перец и соль по вкусу, перемешайте.

Возьмите тыкву. Ее нужно очистить и порезать небольшими кубиками. После этого их кладут в сковородку к остальным овощам. Также рекомендуется добавить лавровые листики для лучшего вкуса и аромата. Тушите содержимое сковороды десять минут на маленьком огне. Спустя это время тыква должна стать мягкой.

Слейте всю жидкость из емкости с перловкой. Залейте ее новой чистой водой и поставьте на плиту вариться. Дождитесь, когда блюдо закипит. Затем стоит уменьшить огонь и поварить продукт еще 20-30 минут.

Готовую перловую кашу соединяют с овощной массой. Блюдо еще раз слегка подсаливают и перчат (если необходимо). Полученную смесь тушат на слабом огне несколько минут.

Выключите плиту. Переложите перловку с тыквой на тарелки.

Сливочное масло придаст каше особую нежность и молочный привкус. Украсьте блюдо зеленью и подайте к столу.

О том, как вкусно сварить перловую кашу на воде, смотрите в следующем видео.

Как правильно варить перловку на гарнир

Перловая крупа – очень полезный натуральный продукт, который люди употребляют в пищу с древних времен. Перловка содержит солидный запас витаминов (В, А, Е, D), есть в ней йод, фосфор, железо, кальций. Лизин (аминокислота), которая содержится в перловой каше, помогает человеческому организму давать отпор вирусным инфекциям.

Употребление перловой каши рекомендуют даже диетологи, так как этот продукт очень питателен. Особенно полезна такая каша для придерживающихся диеты либо соблюдающих пост. Блюда, приготовленные из перловой крупы, не только полезны, но и весьма вкусны, поэтому есть их рекомендуется людям любого возраста и как можно чаще.

Как правильно варить перловую кашу?

Перловая крупа, в отличие от остальных злаковых культур, вариться достаточно длительное время. Чтобы правильно сварить перловку и получить в результате вкусную кашу, для этого необходимо промыть крупу и замочить её в холодной воде на 2-3 часа. Идеальный вариант – замочить перловку на ночь. В процессе замачивания перловки важно соблюдать пропорции крупы и воды: стакан перловки заливается литром воды.

Как правильно приготовить гарнир из перловки?

Перловку, из которой хотят сделать аппетитный гарнир, варят в чистой питьевой воде. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений воду для варки можно подсолить, а можно не делать этого. Разбухшую после замачивания перловую крупу заливают для предстоящей варки водой (2 литра воды на один стакан крупы). Если вам необходимо, чтобы перловка сварилась максимально быстро, доведите кашу до кипения, прикрутите огонь и варите её до полной готовности, пока она не станет мягкой. Если в ускоренном приготовлении каши нет необходимости, то, как только закипит вода, кашу доводят до полного приготовления на водяной бане. С этой целью закрытая посуда с перловой крупой ставиться в емкость большего размера с налитой туда кипящей водой. Перловая каша на водяной бане будет готова через 5-6 часов. Для улучшения вкусовых качеств гарнира из перловки, в блюдо добавляется масло сливочное либо пассированные овощи.

Есть еще один способ приготовления перловки для гарнира. Крупа заливается водой (1:2), доводится до кипения на среднем огне, затем на медленном огне варится 25 минут. По истечении указанного времени наступает самый важный момент в приготовлении данной каши. Перловка обязательно должна томиться. Поможет в этом духовка. Перед тем, как отправить чугунок с кашей в разогретую духовку, туда следует добавить сливочное масло. Томить перловую кашу следует не меньше одного часа. Если нет духовки, кастрюлю с кашей укутывают теплым полотенцем, накрывают сверху кастрюлей большего размера и оставляют томиться на 2 часа.

С чесноком, имбирем и соевым соусом. Как правильно и вкусно приготовить перловку — Евгений Клопотенко

Перловая крупа – это отшлифованные маленькие зерна ячменя. Из этой крупы готовят гарниры, добавляют в супы и колбасу, делают в горшочке с овощами и мясом, готовят перлотто и орзотто, а также начинки для пирогов, фаршируют овощи и даже готовят консервацию, и квас. Впрочем, перловка – это еще и хороший завтрак, так как в составе есть витамины В и В6, которые помогают мозгу работать, марганец – чувствовать себя счастливым и бодрым в течение дня, успокаивает нервную систему и клетчатка, сохраняющая надолго чувство сытости. Перловую кашу на завтрак можно готовить на молоке или делать сладкий вариант с корицей, изюмом, орехами и яблоками. Но есть нюанс: первые 15 минут крупу нужно варить на воде, потом слить, добавить молоко и готовить уже до готовности. Перловая каша будет вкусной даже, если ее просто отварить, добавить немного сливочного масла, выдержанный потертый сыр и кусочки мягкого сыра с голубой плесенью. Мне стало интересно, я начал разбираться в пользе этой крупы и вот, что нашел.

Чем полезна перловая крупа?

Перловая крупа – это не только вкусно, но и полезно. В ней содержится много клетчатки, необходимой для нормальной работы ЖКТ. В 100 г сухой крупы 315 ккал, а в 100 сваренной – всего 109 ккал. Перловка отлично сочетается с любыми овощами, поэтому с помощью экспериментов можно найти любимый микс. Например, грибы, лук, морковка бейби или вовсе с баклажанами, кабачками, цветной капустой и брокколи.
Перловка полезна содержанием фосфора, необходимого для формирования костей и регенерации клеток. На гарнир можно приготовить перловку с курицей в мультиварке. Или предварительно отварить перловку до полуготовности, переложить ее в рукав для запекания, сверху замаринованные куриные бедра, добавить овощной или куриный бульон и отправить в духовку.
Ниацин (витамин В) помогает снизить риск образования тромбом и необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, а также борется со свободными радикалами. Если нет времени на сложные рецепты, можно приготовить фалафель, но без мяса.

Как правильно готовить перловку и с чем лучше сочетать эту крупу?

Рассыпчатую перловую крупу можно приготовить в кастрюле, мультиварке, скороварке и даже микроволновке.

Выбираем качественную крупу. Первым делом, нужно выбрать качественную крупу. Выбирайте пачку с прозрачной упаковкой, чтобы оценить зерна – они должны быть не побитыми. В любом случае, перед варкой крупу рекомендуется перебрать, а затем тщательно вымыть под проточной водой так, чтобы жидкость из-под крупы стала прозрачной. Удобно это также делать в мелком сите.

Замачиваем перловку. Перловку предварительно замачивают на 1-3 часа, чтобы сократить время ее приготовления. Если замочите более, чем на 3 часа, при варке крупа не получится рассыпчатой: внутри сырая, а внешние уже будет «рваной». После замачивания необходимо слить воду и еще раз промыть.

Заливаем водой и готовим. Перловку можно заливать кипятком и холодной водой в соотношении 1:3, но варить на медленном огне до готовности – это примерно 30-45 минут. Эта крупа не должна быть мягкой, а упругой – тогда точно идеально приготовилась.

Сочетаем с разными специями. Вкус перловки универсальный, поэтому кашу можно делать, как сладкой, так и соленой. Эта крупа хорошо сочетается с черным молотым перцем, чесноком, семенами фенхеля, лавровым листом, копченной молотой паприкой, перцем чили, базиликом, укропом и петрушкой, кинзой, гвоздикой, душистым перцем, куркумой, имбирем и даже соевым соусом. В последнем варианте может пропасть фирменный ореховый аромат перловой крупы, но получится точно вкусно.

Готовим на пикнике. Еще один вариант приготовить перловую кашу – в походе или на пикнике в казанке и на мангале. Если у вас с собой будет еще и фета, считайте, полевая кухня превратится в высокую кухню. Все, что нужно – сварить перловку, добавить соль и сливочное масло по вкусу, а уже в тарелки порционно – кубики феты. Отдельно можно сделать помидоры-гриль и выложить на фету.

Жарим, а потом варим. С перловкой можно экспериментировать, например, сделать ароматное масло: разогреть масло на сковороде, добавить пару зубчиков чеснока и натереть цедру половины лимона, спустя пару минут чеснок вынуть, добавить перловку и немного обжарить, залить водой, накрыть крышкой и готовить до готовности. Ароматный гарнир к мясу или рыбе готов.

Также читайте, как правильно варить чечевицу.

Готовить – это просто!

Как варить перловку в супе? — Кухня

Нужно ли варить ячмень перед тем, как положить его в суп?

Как и большинство злаков, перловую крупу рекомендуется промывать перед приготовлением, особенно если добавлять ее прямо в суп или рагу. Если вы хотите добавить перловую крупу в суп или рагу, но не хотите, чтобы она загустела, сначала приготовьте ее отдельно. Прокипятить в воде 20-30 минут и поднять перед использованием.

Как долго варить ячмень?

Доведите до кипения кастрюлю с водой; обильно посолить.Добавьте ячмень; Уменьшите огонь до слабого постоянного кипения. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока не станет мягким и мягким, 55–60 минут.

Нужно ли замачивать ячмень перед приготовлением?

Замачивание перлового ячменя в воде на несколько часов или на ночь сократит время приготовления, но это не обязательно. Однако цельнозерновой ячмень требует замачивания на ночь и может потребовать более длительного приготовления. Используйте 1 часть ячменя примерно на 3 части жидкости.

Густеет ли ячмень суп?

Ячмень полностью готовится примерно за 30 минут.Из-за того, что в ячмене содержится много крахмала, суп также загустит. Я даже добавляю муку в кубики говядины, чтобы бульон загустел. Но если вы предпочитаете более жидкий суп, вы можете приготовить ячмень отдельно, чтобы удалить часть крахмала из воды.

Можно ли переварить ячмень?

Для начала убедитесь, что вы правильно готовите ячмень — если вам не нравится его текстура, вы можете либо недоварить, либо пережарить его. Помните, что приготовление ячменя на плите займет некоторое время: доведите ячмень до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть не менее 30 минут.

Ячмень полезнее риса?

Коричневый рис также содержит более чем в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий. Они эквивалентны по содержанию белка и жира. В конечном счете, оба зерна являются здоровым выбором, и лучше всего получать от них разнообразие.

Как лучше приготовить ячмень?

Смешайте одну чашку ячменя с тремя чашками воды и щепоткой соли в средней кастрюле.(В качестве альтернативы используйте куриный бульон или веганский бульон.) Доведите до кипения на сильном огне и убавьте до кипения. Готовьте, пока ячмень не станет мягким, но жевательным, около 25–30 минут для перловой крупы, 40–50 минут для лущеного ячменя.

В чем разница между ячменем и перловой крупой?

Очищенный ячмень, считающийся цельным, был удален только из неперевариваемой внешней шелухи. Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельным зерном и не так питательна. Он потерял внешнюю оболочку и слой отрубей, и он был отполирован.Он имеет более светлый и матовый вид.

Чем полезен ячмень?

Ячмень богат клетчаткой, особенно бета-глюканом, который может снизить уровень холестерина и сахара в крови. Это также может помочь похудеть и улучшить пищеварение. Цельнозерновой очищенный ячмень более питателен, чем очищенный перловый ячмень. Его можно заменить любым цельнозерновым и легко добавить в свой рацион.

Зачем нужно замачивать ячмень?

Замачивание также помогает расщеплять глютен — трудноусвояемый белок, содержащийся в зерновых, таких как пшеница, полба, рожь и ячмень.К счастью, зерна очень легко замачиваются. Вам просто нужно начать процесс накануне вечером или утром того дня, когда вы хотите их съесть.

Полезен ли ячмень при запоре?

Большая часть клетчатки, содержащейся в ячмене, нерастворима, которая, в отличие от растворимой клетчатки, не растворяется в воде. Вместо этого он увеличивает объем стула и ускоряет перистальтику кишечника, снижая вероятность запора (13).

Сколько получается 1 стакан сухого ячменя?

Из одной чашки сырого ячменя получается около 3 чашек приготовленной.

Можно ли заморозить вареный ячмень в супе?

Одно из достоинств этого супа — то, насколько он хорошо замораживается! Ячмень замораживается лучше, чем макароны или картофель (хотя можно делать и то, и другое!), И вы не потеряете никакого качества, сделав его впереди. Я люблю наливать суп в большой пакет для заморозки, затем закрывать и замораживать, чтобы его можно было быстро разморозить, когда он понадобится.

Что можно использовать вместо перловой крупы в супе?

Топ-10 заменителей ячменя, гречиха и киноа.Гречка и киноа могут быть отличными заменителями ячменя в супах и тушеных блюдах. Коричневый рис. Коричневый рис или зеленая чечевица — отличные заменители во многих формулах. Овес. Сорго. Ягода. Просо. Фарро. Амарант.

Можно ли заменить ячмень в супе рисом?

Просто помните, что рис и макароны готовятся намного быстрее, чем ячмень, поэтому добавляйте их в конце приготовления и снимайте с огня, как только они станут al dente, чтобы они не пережарились и не стали мягкими.

Как приготовить перловку на завтрак

Подходит ли ячмень на завтрак?

В чем в два раза больше белка и почти вдвое меньше калорий, чем в овсе? Ячмень, и пора начинать есть его на завтрак. Ячмень не только обладает чудесным ореховым вкусом и жевательной, сытной текстурой, но также является питательным зерном с высоким содержанием клетчатки, которое может похвастаться множеством полезных для здоровья свойств.

Как лучше приготовить ячмень?

Доведите до кипения 2 литра воды в кастрюле с солью. Добавьте ячмень, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите без крышки до мягкости 25–30 минут. Слейте воду для приготовления и подавайте на стол.

Нужно ли замачивать ячмень перед приготовлением?

Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, она станет нежной в процессе приготовления.Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем приготовить из трех частей жидкости на одно количество зерна.

Как долго нужно варить ячмень?

Доведите до кипения кастрюлю с водой; обильно посолить. Добавьте ячмень; Уменьшите огонь до слабого постоянного кипения. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока не станет мягким и мягким, 55–60 минут.

Можно ли есть ячмень каждый день?

В ходе четырехнедельного исследования с участием 28 здоровых людей 60 граммов ячменя в день увеличили количество полезных бактерий в кишечнике, которые могут помочь уменьшить воспаление и улучшить баланс сахара в крови (19).

Ячмень лучше для вас, чем рис?

Сколько воды нужно для приготовления ячменя?

Смешайте одну чашку ячменя с тремя чашками воды и щепоткой соли в средней кастрюле.(В качестве альтернативы используйте куриный бульон или веганский бульон. ) Доведите до кипения на сильном огне и убавьте до кипения. Готовьте до тех пор, пока ячмень не станет мягким, но жевательным, около 25–30 минут для перловой крупы, 40–50 минут для лущеной ячменя.

В чем разница между ячменем и перловой крупой?

Сколько воды мне добавить в ячмень?

Соотношение воды и ячменя составляет 3 стакана воды на 1 стакан ячменя. На сильном огне доведите до кипения замоченный ячмень и воду без крышки. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Дайте зерну закипеть 45 минут *. После приготовления он всегда сохраняет некоторую жевательность.

Как долго замачивать ячмень перед приготовлением?

Замочите ячмень в большом количестве воды, чтобы сократить общее время приготовления.Ячмень можно предварительно замочить на час или на ночь. Предварительное замачивание сократит время приготовления примерно до пятнадцати минут.

Зачем нужно замачивать ячмень?

Замачивание также помогает расщепить глютен — трудноусвояемый белок, содержащийся в зерновых, таких как пшеница, полба, рожь и ячмень. К счастью, зерна очень легко замачиваются. Вам просто нужно начать процесс накануне вечером или утром того дня, когда вы хотите их съесть.

Можно ли переварить ячмень?

Для начала убедитесь, что вы правильно готовите ячмень — если вам не нравится его текстура, вы можете либо недоварить, либо пережарить его.Помните, что приготовление ячменя на плите займет некоторое время: доведите ячмень до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть не менее 30 минут.

Что лучше ячмень или овес?

Oatmeal обеспечивает половину этого количества на порцию. Если ваша цель — белок, то ячмень — очевидный выбор. Превосходное сочетание клетчатки, белков и углеводов делает ячмень отличным перекусом после тренировки. Калорийность — это единственное место, где овсянка побеждает, если вы счетчик калорий.

Каковы преимущества употребления ячменя?

9 впечатляющих преимуществ ячменя для здоровья, богатого многими полезными питательными веществами. Уменьшает чувство голода и может помочь вам похудеть. Содержание нерастворимой и растворимой клетчатки улучшает пищеварение. Может предотвратить образование камней в желчном пузыре и снизить риск операции на желчном пузыре. Бета-глюканы могут помочь снизить уровень холестерина. Может снизить риск сердечных заболеваний.

Как долго хранится ячмень?

Советы по хранению ячменя Сырой ячмень следует хранить в герметичном контейнере.Он может храниться в прохладном и сухом месте, например в кладовой, до одного года. Вареный ячмень следует хранить в герметичной таре. Хранится в холодильнике 3-5 дней или в морозилке в течение месяца.

Как приготовить ячмень и многое другое: подробное руководство по ячменю

В этом подробном руководстве вы узнаете все, что вы когда-либо хотели знать о ячмене, включая его различные виды, способы его приготовления, пользу для здоровья и некоторые из лучших рецептов его использования.

Ячмень — одно из самых распространенных зерновых культур в мире.Согласно древним историческим исследованиям, люди начали употреблять ячмень примерно 10 000 лет назад.

Хотя люди начали использовать ячмень в первую очередь в качестве источника пищи, он получил множество других применений, таких как использование в качестве корма для животных и приготовление ферментированных напитков, таких как пиво.

Ячмень принадлежит к семейству трав Poaceae и может хорошо развиваться в различных средах. Эта способность проистекает из адаптируемости ячменя, что позволяет ему расти в широком диапазоне климатов по сравнению с другими злаками.

Ячмень может быстро вырасти и достичь зрелости не менее чем за 90 дней и более устойчив к засушливому климату, что позволяет ему расти в полузасушливых регионах Северной Африки.

В этой статье будет рассказано о его пользе для здоровья, о различных типах и разновидностях ячменя, а также о том, как приготовить ячмень по 15 различным рецептам.

СОРТА И ВИДЫ ЯЧМЕНЯ:

Ячмень существует двух разновидностей. Вы можете отличить эти две разновидности, посмотрев на цветочные ряды на цветоносе.

Сорта ячмень шестирядный и двурядный. Шестирядный ячмень содержит шесть ячменных питомников с чередующимися наборами тройных колосков. Двухрядный класс имеет два питомника ячменя, и только центральные колоски являются урожайными и могут давать семена.

Что касается типов ячменя, то существует пять основных форм, включая:

1. ЖЕМЧУЖНЫЙ ЯЧМЕНЬ

Это шлифованный ячмень, который обычно продается в местных супермаркетах и магазинах. У этой формы отсутствует часть или весь внешний слой отрубей.Перловый ячмень помогает в создании быстрого ячменя, которое подвергается частичной варке и сушке.

2. ЯЧМЕННАЯ МУКА

Это молотая форма ячменя. Вы можете получить цельнозерновую муку, измельчая лущеный ячмень, ячмень без шелухи, а обычную муку — путем измельчения перловой крупы.

3. ЯЧМЕННЫЕ ХЛОПЬЯ

Эти хлопья похожи на овсяные хлопья, их пропаривают и сушат, чтобы получить легко приготовленные ячменные хлопья.

4. БАРЛИ ГРИТС

Когда вы разрезаете очищенные или не лущеные ядра на куски, они превращаются в цельнозерновую ячменную крупу.Крупа, полученная из перловой крупы, не является цельнозерновой крупой.

5. ЯЧМЕННЫЙ КОРПУС

Это слегка обработанный ячмень, у которого удалена несъедобная внешняя оболочка. Эта процедура очень деликатная и позволяет избежать удаления отрубей, чтобы конечный продукт был цельнозерновым.

6. БЕСКОРПАЛЬНЫЙ ЯЧМЕНЬ

Имеет неплотно прикрепленный жесткий внешний корпус, который обычно снимается во время уборки урожая. В этом ячмене много зародышей и отрубей.

ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ употребления ячменя

Ячмень имеет жевательную текстуру, богат питательными веществами и обладает многочисленными преимуществами для здоровья.Вот шесть доказанных преимуществ употребления этого злака.

1. ПОМОГАЕТ ВАМ С ПОХУДЕНИЕМ

Ячмень содержит большое количество клетчатки, что помогает дольше сдерживать голод, что помогает в процессе похудания.

ЭТО ПОМОГАЕТ ЗАЩИТИТЬ ЖЕЛЧНЫЙ ПУЗЫРЬ ОТ ЖЕЛЧНЫХ КАМНЕЙ

Ученые считают, что высокое содержание клетчатки в ячмене помогает предотвратить образование камней в желчном пузыре, что обычно требует хирургического вмешательства.

ОНО МОЖЕТ СНИЗИТЬ УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА

Ячмень содержит бета-глюканы (растворимые волокна), которые помогают снизить уровень холестерина в организме за счет связывания желчных кислот.

ЭТО ПОМОГАЕТ ПРЕДОТВРАТИТЬ ДИАБЕТ

Это зерно злаков содержит магний, который помогает организму вырабатывать инсулин, который помогает избежать диабета 2 типа.

ЭТО МОЖЕТ ПОМОЧЬ ВАМ ИЗБЕЖАТЬ РАКА ОБОЛОЧКИ

Ячмень содержит множество антиоксидантов, которые могут предотвратить развитие рака.Его растворимые волокна также помогают связывать канцерогены в пищеварительной системе.

В нем много витаминов и минералов

Цельнозерновой ячмень содержит марганец, селен, витамин B1, ниацин, фосфор и другие важные питательные вещества, которыми вы можете наслаждаться после того, как научитесь правильно готовить ячмень.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯЧМЕНЬ

Подготовка и варка ячменя — относительно несложная процедура. Хотя существует множество рецептов, есть три обычных способа приготовления ячменя.Эти методы включают абсорбцию на плите, рисоварку и метод приготовления макарон на плите.

ПОГЛОЩЕНИЕ STOVETOP:

● Начните с мытья и ополаскивания одной чашки ячменя и смешайте ее с тремя чашками воды. Добавьте щепотку соли, отварите ячмень на сильном огне, а затем убавьте огонь до кипения.

● Готовьте ячмень примерно 25-30 минут, если вы используете перловую крупу, и 40-50 минут, если используете лущеный ячмень. Слейте лишнюю воду, и ячмень готов.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РИСОВАРКИ

● Добавьте 1 стакан промытого ячменя и 1,5 стакана воды в рисоварку и дайте ему покипеть в течение 30–50 минут, в зависимости от сорта ячменя.

STOVETOP PASTA METHOD

● В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли и добавьте промытый ячмень. Дайте ему вариться 25-30 или 40-50 минут, в зависимости от сорта ячменя.

● Слейте лишнюю воду из ячменя и подавайте в горячем виде.

А теперь попробуйте эти 15 рецептов из ячменя!

Рагу из говядины и ячменя с грибами

Он предлагает вам вкусное рагу из говядины и грибов, которое можно есть с ячменем.

Летний ячменный салат

Уникальный ячменный салат, в котором сладость черники сочетается с привкусом козьего сыра.

Ризотто с ячменем

Это кремообразное ризотто из ячменя с орехами и поджаренными орехами пекан.

Ячмень.Салат с лентами из нута и цукини

Это салат из ячменя с мятой и фетой, который придает приятную текстуру.

Золотой салат из свеклы и ячменя

Яркое лакомство с заправкой из алиментов.

Вода из ячменя

Полезный и прохладный летний напиток для всех.

Плов с миндалем, абрикосом и ячменем

Альтернатива рису, отлично сочетающаяся с жареной рыбой

Жареный ячмень с яблоками и изюмом

Обжарка ячменя создает восхитительно ореховый вкус.

Суп из говяжьего фарша и ячменя

Простое, ароматное и успокаивающее блюдо.

Ризотто с курицей и перловкой

Предлагает нежное блюдо из курицы и ячменя со здоровой травяной заправкой.

Запеканка из ячменя, бекона и лука-порея

В ней овощи, ячмень и бекон объединены в тушеное мясо, похожее на ризотто.

Жареный фазан с ячменем

Это восхитительное и впечатляющее блюдо из ячменя с фазаном и фаршированным луком.

Грибной бульон из черных ячменя

Содержит кимчи, сырой редис, грибы и сладкий черный ячмень.

Перец, фаршированный ячменем

Юго-западный удар делает этот незабываемым!

Рагу из баранины и ячменя

Он представляет собой суп-тушеное мясо с тушеным мясом из ягненка.

Ячмень обладает многочисленными преимуществами для здоровья и питания.

Когда дело доходит до приготовления блюд из ячменя, вы можете использовать различные рецепты приготовления ячменя.

Кроме того, вы можете готовить ячмень традиционным способом и при этом пользоваться его многочисленными преимуществами.

Что бы вы ни выбрали, обязательно будет вкусно!

Руководство по приготовлению ячменя

Ячмень — это зерно, которое наиболее популярно в качестве ингредиента пива. Многие люди также предпочитают есть его на завтрак вместо овсянки. Независимо от того, как его употребляют, это основной полезный продукт, наполненный важными питательными веществами. Регулярное приготовление ячменя предотвращает множество болезней и помогает поддерживать хорошее здоровье.

Общие виды использования ячменя

Несмотря на то, что ячмень широко используется для изготовления алкогольных напитков, он имеет и другие полезные применения. Это зерно злаков, очень похожее на овсянку, и его можно употреблять таким же образом. Повара также добавляют его в рагу и супы для более насыщенного вкуса и текстуры. При правильном приготовлении ячмень может заменить белый рис, кус-кус и другие злаки.

Польза ячменя для здоровья

Основным питательным веществом ячменя является клетчатка. Когда клетчатка сочетается с минералами и витаминами, которые содержит это зерно, это может оказать сильное положительное влияние на ваше здоровье.Правильное приготовление ячменя может помочь во всем, от пищеварения до профилактики рака.

Волокно

Влияние ячменя на пищеварение не осталось незамеченным как отличный источник пищевых волокон. Клетчатка играет роль в транспортировке пищи из кишечника в кишечник. Он помогает стабильно расщеплять пищу, чтобы регулировать уровень сахара в крови, и перемещает пищу, чтобы предотвратить запоры.

Помимо нормализации пищеварения, он укрепляет стул в толстой кишке и способствует выведению из организма. Клетчатка также способствует развитию здоровых пищеварительных бактерий, помогает уничтожить вредные бактерии в желудочно-кишечном тракте и вымывает желчные кислоты, снижая уровень холестерина.

Марганец

Более частое употребление ячменя может творить чудеса с людьми с заболеваниями костей. Он содержит более половины необходимого вам ежедневно марганца. Марганец строит, укрепляет и поддерживает кости и соединительную ткань. Он может добавить плотности ослабленным костям и улучшить гибкость суставов.

Селен и медь

Добавление ячменя в пищу может улучшить реакцию вашего организма на болезни.Он богат селеном и медью, минералами, которые защищают клетки и борются с инфекциями. Эти питательные вещества также восстанавливают щитовидную железу, связанную с регулированием веса, и повышают энергию за счет улучшения усвоения железа.

Хром, магний и фосфор

С возрастом скелетно-мышечная система ухудшается. Сюда входят кости, мышцы, суставы и нервы. Для поддержания здоровья этой системы вам необходимо достаточное количество хрома, магния и фосфора.К счастью, ячмень богат всеми тремя минералами.

Витамин B

Есть еще две причины, по которым ячмень следует делать основным зерном: витамин B1 и витамин B3. B1 заботится о вашей нервной системе и сердце, а B3 превращает углеводы и жиры в столь необходимую энергию.

Варка ячменя

Варка ячменя ничем не отличается от приготовления других злаков. Однако его корпус намного прочнее и готовится дольше.Смешайте одну чашку ячменя с 2 ½ чашками воды, доведите до кипения и тушите до мягкости и пышности. Обычно это занимает от 40 минут до часа.

Ячмень можно варить в бульоне для придания вкуса или подавать с молоком на завтрак. Еще один способ подать перловку — добавить ее в суп или салат. Вы также можете насладиться ризотто с ячменем. Неважно, как вы это едите. Важно убедиться, что вы это делаете.

Как варить ячменное соотношение.

Как варить перловую кашу

Ячмень — это зерно ячменя специальной обработки.Он содержит множество полезных микроэлементов, витаминов, клетчатки и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Из него можно приготовить перловую кашу или традиционный суп русской кухни — рассольник. У ячменя есть только один существенный недостаток: он долго готовится. Однако есть способы приготовить его быстро.

Как быстро приготовить ячмень

Фото Shutterstock

Как приготовить ячмень с предварительным замачиванием

Чтобы приготовить вкусный рассол, сначала нужно подготовить все ингредиенты, самое главное — ячмень.Многие хозяйки интересуются, сколько нужно приготовить перловую крупу для рассола. В зависимости от размера зерен и способа приготовления его можно приготовить от нескольких минут до полутора часов. Чтобы ускорить приготовление ячменя, есть разные способы — например, предварительное замачивание крупы на несколько часов.

Для приготовления перловой крупы вам потребуется:

1 литр воды
1 стакан перловой крупы

Переберите перловую крупу и тщательно промойте. Затем переложите перловую крупу в миску, залейте холодной водой и оставьте на 5-6 или 10-12 часов (в идеале на ночь). Излишки жидкости слить, крупу высыпать в кастрюлю, залить пресной водой и варить. После того, как вода закипит, слейте воду и промойте ячмень холодной водой. Затем залить крупу кипятком и варить 20-30 минут. В результате перловка получится рассыпчатой, и ее зерна не будут слипаться. В супе готовая перловка варится недолго.Добавьте его в рассол за 5 минут до окончания приготовления.

Как быстро приготовить ячмень без замачивания

Чтобы приготовить ячмень быстро и без предварительного замачивания, переберите крупу, затем тщательно промойте. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, всыпать в нее крупу и варить на сильном огне 2-3 минуты. Затем слейте жидкость и залейте ячмень холодной водой. Снова поджечь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите до готовности.

Перловую крупу для маринада лучше отварить отдельно, добавив в почти готовый суп. В противном случае рассол получится слишком мутным, слизистым и не таким вкусным.

Ячмень можно быстро приготовить в микроволновой печи. На полках продуктовых магазинов можно найти перловую крупу, расфасованную в пакетики. Он стоит немного дороже, но на его приготовление уходит гораздо меньше времени и усилий. Возьмите пакет с крупой, поместите его в стеклянную емкость, затем залейте холодной водой и поставьте в микроволновую печь на 10-15 минут, включенную на максимальную мощность. По истечении этого времени уменьшите мощность и оставьте крупу до полной готовности.

Или воспользуйтесь скороваркой, чтобы быстро приготовить перловую крупу. Налейте воду в емкость, положите перловую крупу в таз, а затем включите пароварку. Как правило, время приготовления указано в инструкции к этому бытовому прибору.

Каша — это простота приготовления и неоценимая польза для организма. В рационе крупы должны занять одно из почетных мест. Их главная особенность — положительное влияние на всю пищеварительную систему.

Они обладают высокой питательной ценностью, клетчаткой и витаминами, необходимыми для роста, развития и поддержания функций организма. Основную массу злаков составляют углеводы, на их долю приходится от 50 до 70%. Дополнительный состав — вода (10-15%), 7-12% белков и всего 1-3% жиров. Злаки получают путем обработки разных культур. Удаляются твердые оболочки, различные примеси, шлифуются зерна.

Ячмень — один из самых богатых клетчаткой. Его делают из ячменя, используют для приготовления супов, каш, салатов, в качестве начинки.Такие блюда удобно создавать в мультиварке. Чтобы каша получилась рассыпчатой, необходимо обязательно соблюдать пропорции воды и крупы. Зерна в пакетиках отличаются практичностью, очень быстро готовятся. Блюда из ячменя популярны в итальянской и средиземноморской кухне.

Преимущества и выгоды

Ячмень — один из самых сильных антиоксидантов. Продукт богат различными аминокислотами. В состав входит лизин — важный элемент, повышающий иммунную систему человека. Кроме того, он играет важную роль в образовании коллагена, который сохраняет эластичность и молодость кожи. Входящий в состав селен необходим для очищения организма. Ячмень отлично справляется с выводом шлаков, предотвращает жировые отложения.

Запасы такого микроэлемента, как фосфор, содержащегося в злаках, необходимы для полноценного и здорового обмена веществ. Ячмень также содержит такие минералы, как цинк, магний, сера, медь, кальций, натрий, железо, марганец.

Витаминный состав круп:

Регулярное употребление перловой крупы нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Полезен и злаковый отвар. Оказывает спазмолитическое, обволакивающее, противовоспалительное, кровоочистительное и общеукрепляющее действие на организм. Неважно, где вы варите кашу (в мультиварке, на плите и т. Д.), Главное — не пережарить продукт.

Калорийность ста граммов продукта составляет 337 ккал или 1428 кДж.

Пищевая ценность:

углеводов 77,33 г,
белков 9,86 г,
жир 1,15 г

Употребление каши нормализует работу органов зрения, восстанавливает состояние волос, ногтей, кожи, повышает иммунитет. Идеальное сочетание витамина D и фосфора положительно влияет на формирование костей. Витамин Е помогает стимулировать кровообращение.

Приготовление перловой крупы правильно

От сорта перловой крупы будет зависеть, сколько вам нужно для приготовления блюда.Процесс может длиться от 15 минут до 1,5 часов. Мягкая и набухшая крупа — признак того, что каша готова. При замачивании ячменя время его приготовления значительно сокращается. При отваривании сухой крупы количество минут термообработки увеличивается. Важно правильно подобрать пропорции продукта и воды. Крупу готовят в кастрюле, в микроволновке, в мультиварке, в духовке.

Каша в кастрюле

Подготавливаем ингредиенты, соблюдая пропорции (на 200 грамм крупы, 500 мл воды).
Крупу необходимо замочить на несколько часов водой.
Готовьте на слабом огне от 40 до 60 минут.
После приготовления накройте кастрюлю с кашей на полчаса.

В мультиварке

Хотите без хлопот приготовить кашу? В мультиварке это реально! Перед приготовлением крупу нужно замочить (время от 3 до 4 часов). После этого смазываем емкость маслом. Лучше всего подсолить воду до того, как крупа окажется в мультиварке.Режим работы агрегата — «Каша». Время приготовления в мультиварке около часа.

В микроволновке

Количество ингредиентов зависит от количества порций. Рекомендуется соблюдать классическое соотношение, актуальное как в случае приготовления в мультиварке, так и во всех остальных агрегатах:

1,5 стакана воды
200 грамм крупы

Для приготовления в микроволновой печи используйте специальный контейнер. Крупу заливают необходимым количеством воды, которую предварительно подсаливают.После этого нужно установить период термообработки на 20-30 минут.

Самый быстрый способ варить кашу — в пакетиках. Такая упаковка приносит комфорт и удобство. Перед приготовлением крупу замачивать в воде не нужно. Термообработка длится всего 15-20 минут. Учтите, что каша в пакетиках — не лучший вариант. Оценить качество и чистоту крупы, помещенной в целлофан, крайне сложно.

Противопоказания

Любой продукт следует принимать в умеренных количествах, чтобы не навредить организму.Чрезмерное увлечение такими блюдами может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих повышенной кислотностью желудка. Не стоит включать ячмень в свой рацион при проблемах с очищением кишечника.

Продукт содержит большое количество глютена. В связи с этим не рекомендуется использовать его при беременности. Медицинские исследования показывают, что глютен в некоторых случаях провоцирует развитие диабета у ребенка. У мужчин чрезмерное употребление ячменя может вызвать снижение либидо.

Рецепт: средиземноморский салат с перловой крупой и рукколой

Этот салат станет отличным блюдом на завтрак. На приготовление уйдет около часа.

Ингредиентов на 4 порции салата:

125 г крупы;
1 красная луковица;
1-2 чайные ложки оливкового масла;
375 мл овощного бульона;
1 пучок рукколы
5-6 помидоров;

По

по половинке красного и желтого сладкого перца;
4 ст. ложки консервированной кукурузы.

Для соуса:

4 ст. винный уксус;
4 ст. ложки оливкового масла;
1 ст. ложка меда;
1 ст. ложка горчицы крупного помола;
соль;
перец черный.

Лук нашинковать. В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить. Затем добавьте перловую крупу и тушите несколько минут. Залить овощным бульоном, накрыть крышкой, кипятить на слабом огне 30 минут.Снимите с плиты и дайте остыть. Рукколу нарезать дольками, перец кубиками, помидоры дольками. Добавить в салат. Затем положите туда кукурузу. Смешать все ингредиенты для соуса, добавить соль и черный перец по вкусу. Заправить салат.

Блюда из круп можно готовить как в мультиварке, так и обычным способом. Главное — соблюсти пропорции. Воды должно быть достаточно, чтобы каша не пригорела, но при этом не вытекала жидкость из кастрюли.

Включите в свой рацион блюда из перловой крупы, и они помогут вам оставаться здоровыми на долгие годы. Натуральное питание — путь к силе, красоте и молодости.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

На самом деле перловая крупа — это очищенное ячменное зерно. Эта крупа использовалась в пищу древними людьми, давшими ей такое название. Оно происходит от слова жемчужина — речная жемчужина, напоминающая зернышко этого злака. Вы умеете варить ячмень? Если нет, то обязательно изучите рекомендации и рецепты с фото ниже.

Сколько варить

Одно из главных условий, как правильно приготовить ячмень, — это не только соотношение ингредиентов, но и время. Это зависит от того, на чем готовится каша. Также на время приготовления влияет сорт и возраст крупы. По этой причине важно обращать внимание на дату производства и срок годности продукта. Помимо обычных упаковок, крупы выпускаются в порционных пакетиках. Сколько времени варится ячмень? В этом случае на приготовление уйдет около 45 минут.Простая крупа варится от 50 минут. до 1,5 часов. Ускорить процесс можно, предварительно замочив ячмень на 2-3 часа.

Молоко

Как выглядит правильный завтрак? Это молочная каша, но не обязательно овсяная. Его можно приготовить разными способами. Запарить в термосе, отварить в воде или молоке. В последнем случае получается вкуснее и аппетитнее. Много времени уходит только на то, чтобы приготовить перловую молочную кашу. Длительный этап — тушение на водяной бане.В общем, инструкция включает в себя следующие шаги:

1 стакан перловой крупы замочить в литре кипяченой воды на ночь, утром слить.
Налить в кастрюлю 2 литра молока, вскипятить. Добавить замоченную крупу, варить около 5 минут.
Возьмите кастрюлю побольше и залейте ее на четверть водой. Поместите внутрь емкость с молочной кашей.
Тушить блюдо на такой «водяной бане» 6 часов, периодически добавляя кипяток.
Когда закончите, добавьте масло и сахар или мед по вкусу.

На воде

На воде такую крупу можно приготовить и по рецепту на водяной бане. Каша получается не менее аппетитной. Однако есть способ попроще. Это выглядит следующим образом:

Стакан крупы ополоснуть, замочить в холодной воде на 2-3 часа.
Когда зерна набухнут, слейте жидкость и переложите остаток в кастрюлю.
Добавить кипяток в пропорции к крупам 1: 3.
Готовьте на слабом огне 50 минут.

Без замачивания

Без этапа замачивания крупу придется варить намного дольше, примерно как говядину, то есть около 1,5 часов. Какой вариант выбрать — решать вам. Без замачивания можно обойтись, если купите крупу в пакетах. В них продукт уже обработан, поэтому готовится быстрее и подходит для других блюд — супа или гарниров.

Для рассола

Для приготовления маринада также рекомендуется заранее замочить крупу, примерно на 2 часа.В это время пока можно приготовить говядину для супа. Этот этап займет около часа. Готовим бульон. Затем мясо вынимают из бульона, а вместо него бросают крупу. Варить в супе нужно полчаса, а затем еще несколько минут после заправки овощами и говядиной, которую необходимо приготовить. Общее время равно 1 часу. Столько крупы готовят в рассоле. Это основные советы, как приготовить перловку для супа.

Как варить ячмень

Крупу предварительно оставляют в воде на 12 часов.Это удобно делать вечером, если вы собираетесь что-то готовить утром. На каждый стакан зерна требуется 1 литр воды. После этого можно приготовить кашу или гарнир. Чтобы придать ему особый вкус, его часто обжаривают перед приготовлением. Варианты того, как можно варить перловку и готовить из нее различные блюда, представлены в подробных рецептах с фото.

Каша ячменная

Время приготовления: 50 минут

порций в упаковке: 3 персоны

Калорийность: 110 ккал

Назначение: на завтрак или обед

Кухня: Русская

Сложность: легкая

Если вам нравятся пушистые и рассыпчатые каши, то обязательно ознакомьтесь с этим рецептом.Его отличает особая технология. Не требует замачивания. Удобно пользоваться чайником с водой, которую нужно периодически подогревать. В готовом виде кашу можно есть просто с молоком. Еще вкуснее будет с жареной печенью и луком, тушенкой или даже вареньем. Попробуйте, и инструкция вам поможет.

Состав:

бульон или молочный — 2 л;
соль — на свой вкус;
крупа перловая — 1 ст.

Способ приготовления:

Залить сухое зерно кипятком так, чтобы его уровень был на пару см выше.
После закипания слить воду дуршлагом. Снова залить кипятком, варить 4 минуты.
Снова слейте воду. Повторите этот цикл еще 6 или 7 раз, увеличивая при этом продолжительность приготовления на полминуты.
Последний раз нужно залить крупу бульоном или молоком, после чего нужно посолить.
Дайте жидкости закипеть, затем выключите огонь и дайте каше настояться пару минут.

Ячмень в мультиварке

Время приготовления: 50 минут

Порций: на 2 персоны

Калорийность: 157 ккал

Назначение: на завтрак

Кухня: Русская

Сложность: легкая

Сегодня бытовая техника значительно упрощает приготовление самых разнообразных блюд, в том числе и обычных каш.Отличный пример — мультиварка-скороварка, микроволновая печь или просто мультиварка. У них есть специальные режимы приготовления каши, которые так и называются. Хотя для этого подойдут и другие программы мультиварки, например, «Тушение» или «Готовка». Вы можете использовать любой из этих режимов. В этом вам поможет инструкция с фото.

Состав:

крупа перловая — 1 ст .;
вода или йогурт — 1 литр;
кипяток — 500 мл;
масло сливочное — долька.

Способ приготовления:

Зерна промыть, затем залить йогуртом или водой и оставить на 10–12 часов.
По истечении этого времени слить жидкость, еще раз промыть зерна и переложить на дно чаши мультиварки.
Залейте туда кипяток, затем включите режим «Варка» или «Тушение», установите таймер на полчаса.
Потом кашу попробовать, при необходимости добавить еще 15-20 минут.
В конце долейте масло.

Для гарнира

Время приготовления: 120 минут

порций в упаковке: 4 персоны

Калорийность: 280 ккал

Назначение: на обед

Кухня: Русская

Ячмень считается хорошим гарниром, так как отлично сочетается с мясом, овощами и грибами.Из этих ингредиентов вы получите полноценное второе блюдо, которое идеально подойдет для сытного обеда или ужина. Помимо наслаждения вкусом, вы получаете дозу витаминов, белка и клетчатки. Как вкусно приготовить перловку на гарнир? Делать это нужно аккуратно, как рис для плова, потому что в крупе много глютена. Чтобы в результате получилась не нута, а рассыпчатая каша с мясом, воспользуйтесь пошаговым рецептом.

Состав:

курица, свинина или говядина — 0.5 кг;
лук репчатый — 1 шт .;
душистый перец, соль — на свой вкус;
морковь — 1 шт .;
вода — 3 ст .;
крупа перловая — 1 ст .;
свежей зелени — 1 пучок;
лавровый лист — 2 шт .;
масло растительное — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

Крупу заранее замочить, потратив на это около 10-12 часов.
Затем залейте водой, поставьте на тихий огонь, варите 40-50 минут.
В это время сделать мясо — промыть, нарезать небольшими ломтиками, обжарить на масле до румяной корочки.
Морковь промыть с луком, мелко нарезать. Отправьте к мясу овощи, полейте все водой, чтобы она покрыла все ингредиенты.
Варить около часа на очень слабом огне.
Затем залейте перловую крупу. Готовьте блюдо еще четверть часа.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Как быстро приготовить ячмень

Время приготовления: 20 минут

порций в упаковке: 1 человек

Калорийность: 110 ккал

Назначение: на завтрак

Кухня: Русская

Более простые рецепты включают способ быстрого приготовления ячменя.Если у вас на кухне есть микроволновая печь, то вы можете воспользоваться этим вариантом. Единственное условие — крупу придется покупать в пакетах. В таком виде это немного дороже, но вы действительно экономите свое время. Это быстрый и вкусный вариант приготовления перловки для каши или гарнира. Если вы очень торопитесь, то этот способ вам точно подойдет.

Состав:

пакетик перловой крупы — 1 шт .;
холодная вода — 250 мл;
соль — на свой вкус.

Способ приготовления:

Поместите пакет с хлопьями в стеклянную посуду для микроволновой печи.
Налейте туда холодную воду.
Поместите емкость в микроволновую печь. Включите устройство на 15 минут, выбрав максимальную мощность.
Затем оставьте блюдо в микроволновой печи еще на 5 минут. Только мощности уже должно быть меньше, чтобы каша просто варилась.

Рассол с перловой крупой

Время приготовления: 150 минут

Порций: 6 человек

Калорийность: 260 ккал

Назначение: на обед

Кухня: Русская

Суп Рассольник — одно из традиционных блюд русской кухни.Способы его приготовления различаются видом бульона и ингредиентами для заправки. В классическом варианте всегда используется говядина, соленья и ячмень. Готовить не составит труда, если выполнить все действия поэтапно. Как приготовить рассол с перловкой? Все ингредиенты нужно вымыть, овощи и мясо нарезать и выложить в кастрюлю в определенном порядке. Все очень просто — попробуйте сами.

Состав:

говядина бескостная;
масло оливковое или подсолнечное — 2 столовые ложки;
крупа перловая — 50 г;
морковь — 150 г;
картофель — 250 г;
лук репчатый — 1 шт.;
горошин перца, соль — по вкусу;
солений — 100 г;
огуречный рассол — 0,5 ст .;
лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:

Перловую крупу предварительно замочить, заливая холодной водой. Сделать это нужно как минимум за 2 часа до приготовления супа.
Возьмите 3-литровую кастрюлю, куда вы поместите предварительно вымытую говядину. Влить воду, отварить мясо до готовности.
По прошествии указанного времени выньте говядину из сковороды, дайте ей немного остыть, затем нарежьте небольшими кусочками.Отправьте мясо обратно, добавив в него ячмень. Варить суп полчаса.
В это время займитесь овощами — промойте их, очистите от кожуры. Картофель нарезать кубиками и отправить к мясу. Лук мелко нарезать, морковь измельчить на терке, затем обжарить на масле до готовности.
Огурцы нарезать тонкой соломкой. Отправьте их жариться на отдельную сковороду, добавив немного бульона.
Тогда отправьте в суп все жареные овощи. Залить туда огуречный рассол.
Дождитесь следующего закипания, затем приправьте солью, специями и лавровым листом.
Готовый суп посыпать на тарелке мелко нарезанной зеленью, подавать сметану в отдельной емкости.

Блюда из ячменя — секреты приготовления

У любого рецепта есть свои секреты. С ячменем есть много разных вариантов. Например, «стеклянная» каша по эстонскому рецепту. Здесь крупу мучают в горшочках в духовке, причем, не закрывая крышкой.Получается более ароматное блюдо с низкой пищевой ценностью, но с большой пользой. Если хотите, приготовьте грибную кашу. Любителям сладкого следует приправить его медом или вареньем.

Есть правила и особенности технологии работы с этим зерном. Замачивание считается обязательным этапом, но иногда можно обойтись и без него, особенно в случаях с зернами в мешочке. Вот еще несколько простых советов:

Перед приготовлением зерна стоит несколько раз промыть с помощью дуршлага.
Рассол будет намного ароматнее, если вы добавите больше солений и солений. Если вы немного переборщили с этими ингредиентами, то просто добавьте в кастрюлю воду или мясной бульон.
Определите готовность крупы по внешнему виду — зерна должны быть набухшими, мягкими, не превращаться в кашицу.
Если вам нужна наживка для рыбалки, то кашу прокипятите всего 15-20 минут, приправив ее сахаром и солью. Затем добавить такое же количество пшена, затем кашу тушить еще 40 минут.
Если крупки перловки нужны для того, чтобы прикрепить их на крючок, варите их 45 минут, постоянно помешивая.
Если вы используете мультиварку, то не добавляйте слишком много круп, иначе каша «убежит». Лучше всего 1 стакан зерен на 3 литра воды.
После окончания программы мультварки можно включить ее в режиме нагрева, добавив кусочек масла. Это сделает кашу более ароматной.

Видео:

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

По классическому рецепту любую крупу для начала сначала нужно отварить, а потом добавить в почти готовый суп.Приготовить маринованный ячмень можно несколькими способами. Какой выбрать, сколько приготовить — решение за кулинаром.

Ячмень для рассола «Классик»

Состав

вода — 800 мл .;
крупа перловая -200 гр .;
соль -5 гр.

Препарат

Перловую крупу перебрать, удалить незрелые неоткрытые зерна.
Промойте проточной водой до 7 раз.
Залить 300 мл воды и поставить на огонь до кипения.
После этого слейте оставшуюся воду и долейте 500 мл.
Поставьте на средний огонь.
Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите до готовности.
Приправить солью, выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой и использовать для маринования в любом виде (горячем или охлажденном).

Состав

крупа перловая — 200 гр .;
вода А — 500 мл.

Препарат

Крупу перебрать, промыть один раз под проточной водой.
Выберите небольшую кастрюлю, всыпьте в нее перловую крупу и налейте 250 мл. воды.
Оставь на ночь. Утром откинуть на дуршлаг, промыть и снова налить 250 мл. холодная вода.
Кипяток. Уменьшите температуру до минимума и готовьте до мягкости, периодически помешивая, в течение 50 минут.
Добавить в рассол за 5 минут до приготовления.

Состав

крупа перловая — 100 гр .;
соль — 5 гр .;
вода — 700 мл.

Препарат

Подготовьте крупу. Тщательно промыть, залить холодной водой, оставить на 30 минут.
Налейте 200 мл. кипятка и поставить на сильный огонь, довести до кипения, снизить температуру.
Варить на медленном огне 30 минут до готовности.
Добавить в рассол.

Состав

бульон мясной — 1 л .;
картофель — 150 гр .;
огурец маринованный — 100 гр .;
морковь — 50 гр.
репа лук репа — 50 гр.
крупа ячменная — 50 гр .;
соль — 7 гр.

Препарат

Ячмень отварить заранее по любому рецепту.
Готовый бульон довести до кипения, убавить температуру, посолить.
Картофель нарезать тонкой соломкой и залить бульоном.
Лук и морковь натереть на терке, соленые огурцы нарезать соломкой.
Овощи опустить в бульон, отварить.
Добавьте перловую крупу за 5 минут до приготовления.
Подавать горячим со сметаной и зеленью.

Крупа перловая — зерна ячменя специальной обработки. Это твердые зерна, которые необходимо подготовить перед приготовлением.

Обладая особым вкусом и ароматом, ячмень считается одним из самых полезных среди злаков. Каша и супы, как гарнир и как основа для киселей, часто использовались во времена общественного питания. Считается, что она незаслуженно забыта. Также существует предубеждение, что его сложно приготовить, он капризен.К этой крупе нужно знать особый подход и тогда результат будет гарантирован. Когда-то для достижения отменного вкуса его было принято замачивать в кефире, потом вкус становился немного кисловатым, что и требовалось для маринада.

Время приготовления у всех разное. Это зависит от сорта и производителя крупы, от местности, на которой она выращивается, от условий хранения. Если ячмень приготовлен по быстрому рецепту, то на это уйдет чуть больше 1 часа.В случае предварительного запаривания это займет более 6-8 часов. Если вы знаете, сколько порций готовится маринад, зависит и количество крупы.

При покупке круп обратите внимание на то, чтобы все зерна были однородными по цвету и размеру, без следов крахмала и твердыми на ощупь. Если перловка мягкая, то это означает, что производитель или продавец не выполнил условия хранения. Лучше, если это будет специальная упаковка, которая защитит перловку от излишней влаги.

Важно соблюдать особые пропорции. На 100 гр. крупы берут на 200 мл воды. Отварить в холодной воде, затем промыть и залить кипятком. Там процесс будет быстрее.

Во избежание чрезмерной слизистости крупы необходимо промыть под проточной водой. Это будет полная гарантия чистоты зерна, удаления излишков крахмала. Как определить, сколько варится ячмень — универсальных рецептов не существует. Многое зависит от умения сохранять пропорции.

Если ячмень заранее не подготовлен, то в маринаде он может получиться в виде каши, которая добавит супу мутности.

Если времени на замачивание не хватает, рекомендуется положить в рассол с картофелем. Делать это нужно только в том случае, если вы уверены, что ячмень будет соответствовать всем требованиям для быстрого приготовления.

Хорошо сваренная крупа перловая похожа на жемчуг, она ровная, гладкая, светлого цвета. Зерна не слипаются друг с другом, крупа легко подбирается ложкой и не прилипает к ней.

Существует несколько вариантов и мнений, сколько варить перловку и с чем. Главное, соль добавлять не во время варки, а в конце. Если сделать это раньше, на приготовление уйдет больше времени.

Для маринада не стоит готовить так тщательно, как для второго блюда. Поэтому справиться с этой задачей несложно. Кто-то думает, что лучше ячмень замочить. Некоторые люди макают его в сыром виде для приготовления в супе. В этом случае нарушается технология приготовления.

Не готовьте кашу в суповой кастрюле вместе с остальными ингредиентами. В кипячении он не только испортит вкус блюда, но и потеряет все полезные свойства.

Сегодня многие производители уже пропаривают ячмень заранее, в этом случае, если есть уверенность, что крупа приготовлена, ее можно использовать без длительной подготовки. Запаривания хватит на 35 минут.

Когда суп почти готов, в последнюю очередь опускают перловую крупу. Он уже готовится заранее и не требует особого варки и дополнительного приготовления.

В СССР повсеместно использовали перловую крупу. В армии это называлось «шрапнель», хозяйка — жемчужная крупа. Реже используется сегодня. По своим свойствам крупы превосходят пшеницу и кукурузу, полезность их многократна. Кого-то останавливает сам вкус, некоторые считают, что с ним много возни и нужно много времени на приготовление. Сколько варить крупу зависит от многих условий. На самом деле, зная секреты его приготовления, особенности приготовления, нет ничего сложного.В рассоле перловая крупа является основным компонентом, и без нее не будет настоящего, аутентичного вкуса супа.

В этой статье мы рассмотрим, как и сколько варить перловку. Короче, то перловая крупа варить от 50 минут до 1,5 часов, все зависит от возраста и сорта перловой крупы. Чтобы правильно приготовить перловую кашу, смотрите дату ее изготовления.

Учтите, что ячмень из пакетов достаточно варить 45 минут.

Как варить ячмень

Как правильно приготовить ячмень

Сначала промойте крупу и добавьте воды.Оставить набухать на 2-3 часа.
Слейте воду, переложите ячмень в кастрюлю.
Залить кипяченой водой. Соотношение 1 к 3, то есть на стакан перловки берем 3 стакана воды.
Поставить сковороду на плиту, варить перловку на слабом огне 50 минут.

Чтобы перловка стала мягкой, можно добавить немного подсолнечника или масла.

Как быстро приготовить ячмень

Сначала налейте 5 стаканов воды на 1 стакан перловой крупы.
Поставить сковороду на плиту, после закипания воды варить ячмень на медленном огне в течение 45 минут.
После приготовления слить воду, положить в кашу кусочек сливочного масла, перемешать и оставить под крышкой на 10 минут. Тогда перловая крупа набухнет и станет более вкусной и ароматной.

Как варить ячмень в пакетиках

Положить в кастрюлю пакет с ячменем, долить воды так, чтобы она покрывала ячмень с запасом в 1 сантиметр.
Добавьте соль (1 чайная ложка).Поставить на огонь, варить перловку в пакетиках 45 минут.

Крупу из пакетов предварительно замачивать не нужно, так как она обработана и готова к варке. После приготовления можно сразу же добавлять, использовать или готовить другие блюда с перловкой.

Как варить перловку в мультиварке

Крупу промыть в холодной воде, замочить в воде на 2-3 часа.
Положите перловую крупу в мультиварку. Берем воды в 3 раза больше, чем крупы (на 1 мультистакан перловки — 3 воды).
Ставим режим «Гречка» или «Каша». Время приготовления ячменя без замачивания составляет 1,5-2 часа, с замачиванием — 1 час. А чтобы перловка не сбежала, не стоит загружать ее в чашу по максимуму.

Как приготовить ячмень в мультиварке-скороварке Rotex

Ячмень промыть, вылить в таз, залить водой так, чтобы она покрывала кашу на 1 сантиметр с запасом.
Выбрать режим «Каша», варить перловку 45 минут.

Как приготовить ячмень в микроволновке

Чтобы сварить перловку в микроволновке, нужно взять такие пропорции: на 1 стакан крупы 1,5 стакана кипяченой слабосоленой воды. Варить под крышкой 25-30 минут (мощность 400 Вт).

Достаточно варить перловку в мешочке (обработанную) 20 минут, мощность такая же.

Сколько варить ячмень в супе (включая рассол)

Перловку в супе достаточно варить 1 час, но перед приготовлением ее нужно замочить в воде на несколько часов.

Как вкусно приготовить ячмень в пароварке

Перловую крупу промыть под проточной водой, залить водой, соблюдая пропорции 1: 2, поставить в холодное место для набухания минимум на 6 часов.
Промойте ячмень на дуршлаге под проточной водой. Крупу кладем в емкость пароварки для круп, заливаем кипятком (на стакан крупы берем 2,5 стакана воды). Сначала варить 30 минут.
Осторожно перемешайте крупу и готовьте еще 30 минут.Готовность можно определить по мягкости каши на дне емкости.
Если ячмень недоварен, время приготовления можно увеличить еще на 30 минут. Это зависит от вида и размера зерен. Чтобы приготовить перловую крупу, нужно слить из пароварки оставшуюся воду и залить новую.

Как варить ячмень в рисоварке

Нам нужны следующие товары:

Вода — 3 стакана
Крупа перловая — 1 стакан
Соль — 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления ячменя в рисоварке

Крупу промыть, залить водой так, чтобы перловая крупа была полностью покрыта водой, и оставить набухать на 2 часа.
Слить воду, крупу переложить в чашу рисоварки, добавить 3 стакана воды, включить режим «Варка» на 1 час. Готовьте с закрытой крышкой! Варить перловку без замачивания 1,5-2 часа.
Как только приготовление закончится, включите нагрев на 20 минут. Тогда крупа будет рассыпчатой. Затем посолите, хорошо перемешайте и подавайте.

Что нужно знать о ячмене

Перловая крупа считается жемчужиной злаков из-за ее полезных компонентов: лизина (обладает противовирусными свойствами), белковой клеточной ткани (помогает при похудании), витаминов группы В, селен, минералов и белков.
Из чего сделан ячмень? Ячмень. Зерна ячменя очищаются и полируются.
Ячмень можно замачивать не только в воде, но и в молоке или йогурте.
На какое время увеличивается ячмень во время приготовления? 5 раз.
Как определить готовность ячменя? Полностью обработанный ячмень мягкий, набухший, но не кашицеобразный.
Ячмень считается одним из самых дешевых злаков.
Перловая крупа хранится — 1-1,5 года.
Калорийность ячменя из расчета на 100 грамм каши / 320 килокалорий.

Перловая крупа — CooksInfo

Перловая крупа — это наиболее распространенная форма ячменя, доступная сегодня в магазинах. Похоже на маленькую жемчужину цвета слоновой кости.

Это самый очищенный из проданных ячменей.

Очищенный ячмень: с него удалена шелуха (необходимо, чтобы он стал съедобным), но остались отруби;
Ячмень горшечный: с него удалены шелуха и часть отрубей;
Перловая крупа: Жемчуг подвергается дальнейшей обработке для удаления отрубей, а затем полируется оставшееся ядро.

Из-за удаления отрубей мы, вероятно, сразу подумаем, что у перловой крупы есть только недостатки; но на самом деле у него есть и несколько положительных сторон.

Требуемое время приготовления сокращается почти на треть;
Многие питательные вещества все еще остаются, особенно бета-глюканы, которые равномерно распределяются в зерне ячменя;
Хранение стало проще. Без отрубей, которые прогоркнут при нагревании или при длительном хранении, перловая крупа может храниться при нормальной комнатной температуре в течение более длительного времени.Это было преимуществом до середины девятнадцатого века, когда холодильники стали обычным явлением — но даже сейчас, с большими североамериканскими холодильниками, не у всех есть холодильное помещение, чтобы начать хранить в них галантерейные товары.

Советы по приготовлению

Приготовление в кастрюле: В кастрюле доведите до кипения 750 мл (3 стакана) воды. Добавьте 225 г (1 стакан) перловой крупы, перемешайте. Когда он снова закипит, накройте крышкой, убавьте огонь до кипения и готовьте минимум 45 минут. Когда закончите, вся вода должна впитаться, а ячмень должен стать нежным.Если ячмень старый (т.е. хранился долгое время на складе, в магазине или у вас), его приготовление может занять больше времени.

Приготовление под давлением: сначала замочите в воде комнатной температуры, в 4 раза превышающей количество перловой крупы, которую вы используете. Дайте впитаться в течение 4 часов или на ночь. Затем дайте приготовить в скороварке 18 минут. Если вы готовите самостоятельно (а не в супе), варите в 1 литре (4 стакана) воды на 225 г / 250 мл (1 стакан) перловой крупы и 1 чайной ложке масла для уменьшения пены.Дайте давлению естественным образом спуститься через выпускное отверстие для пара, затем слейте воду. (Совет! Оставьте воду для супов.)

Питание

Перловая крупа содержит около 80 процентов крахмала и около 6 процентов белков и целлюлозы.

Поскольку в перловой крупе обнажается больше ядер, чем в других формах ячменя, она полезна при приготовлении ячменной воды, поскольку большая часть ее полезного вещества может вымываться в воду. Ячменная вода — старомодное лечебное средство для больных и полезный напиток для детей.

Эквиваленты

1 фунт сырой перловой крупы = 450 г = 2 стакана, сырой

1 чашка (225 г) сырого продукта = 3 1/2 чашки приготовленных

Литература и предания

Иногда также называют «перловым ячменем».

Рецепт ячменя с грибами и травами — Гарнир Easy Make Ahead

Этот ячменный гриб с пряными травами сделан из простых ингредиентов, но при этом полон вкуса и текстуры. Его легко приготовить, и из него получится отличный гарнир.

Если вы ищете немного разнообразия в зерновом отделе, этот ячменный гарнир — восхитительный выбор.

Ячмень обладает приятной жевательной текстурой и ореховым вкусом, и он чрезвычайно универсален.

Я приготовил ячменный ризотто, отказавшись от традиционного риса арборио, чтобы получить более насыщенную текстуру, а также использовал ячмень в охлажденных блюдах, например, в этом салате из помидоров, огурцов и ячменя.

Сегодня это маленькое зернышко подают как своего рода теплый салат с грибами, шпинатом, большим количеством свежих трав, небольшим количеством оливкового масла первого отжима и бальзамическим уксусом.

Поскольку он хорошо держится при комнатной температуре, я обычно планирую его как гарнир для более практичного основного блюда, например, обжаренного стейка или обжаренного лосося.

Я сначала готовлю это блюдо, ставлю его на стол и быстро обжариваю основное мясо или рыбу, чтобы оно было подано горячим, когда оно будет готово.

И, наконец, вы заметите, что все ингредиенты в этом рецепте довольно просты, но при этом он полон свежего вкуса. Несколько овощей и несколько свежих трав — все, что вам нужно, чтобы по-настоящему оживить кладовой ячменя.

Как варить ячмень:

Мой любимый способ приготовить ячмень — приготовить его в рисоварке, хотя вы можете приготовить его и на плите, если у вас нет рисоварки.

Метод рисоварки: смешайте 1 стакан перловой крупы с 2 стаканами воды и щепоткой соли и нажмите кнопку «Старт». Он приготовится автоматически. Это рисоварка, которая у меня есть (партнерская).

Метод на плите: Варите 1 стакан ячменя в 3 стаканах воды в течение 1,25 часа. Это направления для бренда Arrowhead Mills. Я рекомендую следовать инструкциям на упаковке, которую вы покупаете.

Как приготовить салат из ячменя и грибов:

Начните с приготовления нарезанных бэби-грибов белла на сковороде с оливковым маслом, солью и перцем:

Готовьте грибы, пока они не подрумянятся, затем добавьте прессованный чеснок:

Перемешайте несколько секунд, пока не станет ароматным, затем добавьте молодой шпинат и увядание:

В большой миске смешайте ячмень, смесь грибов и шпината, свежий базилик, свежий орегано и свежий тимьян, а также оливковое масло и бальзамический уксус:

Хорошо перемешать и приправить по вкусу:

Обычно я добавляю еще немного соли и перца.Я рекомендую подавать ячмень теплым или комнатной температуры.

Табуле, рисовый плов и салат из пасты Капрезе — некоторые из моих других любимых рецептов крахмалистых гарниров.

Из овощных гарниров я люблю жареную брюссельскую капусту, салат из капусты и обугленную брокколи. Наслаждаться!

Травяной гриб ячмень

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Этот ячменный гриб с пряными травами сделан из простых ингредиентов, но при этом полон вкуса и текстуры.Его легко приготовить, и из него получится отличный гарнир.

1 стакан перловой крупы
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима разделить
8 унций нарезанных нарезанных грибов бэби-белла
7 зубчиков чеснока (1 столовая ложка, прессованные)
5 унций молодого шпината
1-2 столовые ложки выдержанного бальзамического уксуса *
1/4 стакана нарезанного свежего базилика **
2 столовые ложки нарезанного свежего орегано **
6 веточек свежего тимьяна (1 чайная ложка нарезанных листьев)
кошерная соль
черный перец

Начните с варки ячменя.Я считаю, что проще всего его приготовить в рисоварке: смешайте 1 стакан ячменя с 2 стаканами воды и 1/4 чайной ложки соли. Нажмите кнопку пуска и позвольте ей сделать свое дело. Обычно это занимает около 30 минут. Если у вас нет рисоварки, на упаковке должны быть инструкции, как приготовить его на плите. ***
В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне, затем добавить грибы. Приправить 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца и варить около 10 минут, пока не подрумянится.
Добавьте чеснок и шпинат и готовьте еще примерно 2 минуты, пока шпинат не увядет.
Когда ячмень готов, поместите его в большую миску и добавьте грибную смесь.
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, 1 или 2 столовые ложки бальзамического уксуса (см. Примечания) и все травы. Хорошо перемешайте и попробуйте внести последние корректировки приправы. Обычно я добавляю немного соли (около 1/4 чайной ложки) и еще несколько ломтиков черного перца.Наслаждаться!

* Если вы используете 1 столовую ложку бальзамика, это приятный акцентный аромат, но не властный. Если вы возьмете 2 ст. Л., Он превратится больше в «теплый салат» по вкусу. Лично мне нравятся 2 столовые ложки, но вы можете добавить любое количество, которое вам нравится, по вкусу.
** Базилик и орегано — это неплотно упакованные количества, затем нарезанные.
*** В купленном мною ячмене говорится, что для его приготовления можно варить 1 стакан ячменя в 3 стаканах воды в течение 1,25 часа. Я рекомендую следовать инструкциям на упаковке, которую вы покупаете.

калорий: 333,59 ккал, углеводов: 45,41 г, белков: 7,87 г, жиров: 14,84 г, насыщенных жиров: 2,1 г, натрия: 38,19 мг, калия: 621,94 мг, клетчатки: 9,24 г, сахара: 2,18 г, витамина А: 3473,32 МЕ, витамин C: 14,27 мг, кальций: 78,02 мг, железо: 2,92 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: гарнир

Кухня: американская