Как приготовить сгущенку в домашних условиях из молока: Домашняя сгущенка за 15 минут » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сгущенка в домашних условиях за 5 минут

В советское время сгущенное молоко производилось строго по ГОСТу и качество его было отличным. Сейчас на полках магазинов полно банок, мягких упаковок, пластиковых бутылок с продуктом, который как только не называют, тогда как единственное правильное утвержденное давным давно названием может быть только «сгущенное молоко». Все остальные производные от этого словосочетания, включая привычную нашему уху «сгущенку» скрывают за собой ненатуральный, ненастоящий продукт. Так что «купиться» и купить некачественный товар очень легко. Добавим к этому, что цены на сгущенное молоко «кусаются». А значит что? Значит надо попробовать приготовить сгущенку в домашних условиях самостоятельно. Для вас два рецепта — простой сгущенки и шоколадной. Оба с пошаговыми фото, а первый еще и с видео.

Простой рецепт приготовления сгущенки в домашних условиях

Если посмотреть в сети рецепты приготовления сгущенки, то большая часть из них предполагает долгое уваривание молока. В некоторых, как во втором рецепте, кстати, добавляют пищевую соду. По самому быстрому рецепту требуется 10 или 15 минут, чтобы сварить сгущенку. Мой же вариант во-первых, не предполагает варку, во-вторых, он быстрее и займет у ас всего 5 минут, в-третьих, потребует всего 3 ингредиента, причем все они абсолютно натуральные. Как это сделать в домашних условиях смотрите фото и видео.

Что нам потребуется:

• сливочное масло — 80 г;
• цельное сухое молоко — 280 г;
• сахарная пудра — 210 г;
• горячая вода — 150 мл.

Количество: около 600 мл.

Время приготовления: 5 минут, плюс 2 часа на охлаждение.

Как приготовить домашнюю сгущенку

1. В чашу блендера наливаем горячую воду из чайника. Кладем сливочное масло.
2. Запускаем на несколько секунд. Масло раствориться в воде.
3. Насыпаем туда сухое молоко и сахарную пудру. Снова включаем блендер примерно на полминуты.
4. Открываем и видим, что у нас получилась смесь по консистенции как сгущенка, разве что немного более жидкая. А какой при этом стоит аромат! Супер!
5. Переливаем смесь в баночки и убираем в холодильник на 2 часа.

Через два часа вынимаем и видим, что сгущенка стала гуще. Все — она готова!

Хранить домашнюю сгущенку можно в холодильнике течение 5-7 дней. Ее можно замораживать. После разморозки все, что надо сделать — это хорошо перемешать и дальше использовать по назначению. Она вкусная, натуральная (при условии, что ингредиенты для нее были качественными и натуральными).

Как просто и быстро!

Автор: Виктория С.

Шоколадное сгущенное молоко своими руками

По этому рецепту сгущенка готовится из жидкого коровьего молока путем длительного уваривания на плите. Вы можете приготовить обычное сгущенное молоко без добавок. А можете воспользоваться нашим предложением и положить какао, чтобы получить шоколадную сгущенку. Сода в рецепте нужна для того, чтобы во время уваривания молоко не свернулось.

Ингредиенты:

• молоко — 2 л.;
• сахар — 500 г;
• какао — 3-5 ст.л.;
• ванильный сахар — 2 ч.л.;
• соль — щепотка;
• сода — на кончике ножа.

Количество: 700-800 мл.

Время приготовления: 2-2,5 часа.

Приготовление шоколадного сгущенного молока

1. В кастрюлю или сотейник с толстым дном насыпаем сахар.
2. Наливаем теплое молоко. Перемешиваем.
3. Ставим на огонь, добавляем какао и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем венчиком, разбивая все комочки.
4. Не переставая помешивать, доводим до кипения.
5. Кладем соду.
6. После ее добавления начнет образовываться много пены. Активно мешаем венчиком, убавляем огонь. Можно даже на минутку убрать кастрюлю с плиты.
7. Как только пена перестанет образовываться, убавляем нагрев до умеренного и варим 1 час.
8. За сгущенкой нужно следить. Пена снова будет периодически появляться, надо будет помешивать и, при необходимости, уменьшать огонь, чтобы молоко не убежало.
9. Примерно через час смесь начнет густеть и темнеть. Продолжаем варить до густоты, которая уже будет соответствовать густоте сгущенки. А она, кстати, бывает жидкая или наоборот густая. Определяйте сами, какую вы хотите получить.
10. Если вам покажется, что сгущенка не слишком гладкая, то остудите ее до теплого и немного взбейте миксером.
11. Готовую сгущенку, сначала остужаем сначала в условиях комнатной температуры, затем убираем в холод на 5 часов.

Домашнее сгущенное молоко, приготовленное собственными руками, можно использовать для кремов, для блинов и оладий, для начинки. В общем точно так же как и покупное.

Автор: Ольга Б.

Приятного аппетита!

Сгущенка в домашних условиях. Рецепт домашней сгущенки с фото

19/11/2014

Лакомство №1 в СССР. В составе госрезерва!

Сгущенное молоко, приготовленное в домашних условиях, отличается не только «натуральным» вкусом, но и возможностью получить продукт «разной консистенции»: жидкое – для блинчиков, мороженого, фруктовых салатов, густое – для приготовления кремов, супергустое – для использования в начинках.

Эклеры, песочные орешки, бисквитные и вафельные торты – все это сложно представить без сгущенного крема, но как хочется приготовить действительно домашнюю выпечку — без консервантов, красителей и прочих радостей нашей, порой «излишне современной» пищевой промышленности!

Для ценителей натуральных продуктов есть хорошая новость — сгущенка в домашних условиях не только возможна, но еще и не уступает по вкусовым качествам самой «продвинутой» магазинной. Правда, придется немного подождать, потому что на ее приготовление уходит не менее двух часов.

Домашнюю сгущенку можно и нужно варить с запасом, чтобы еще несколько дней просто доставать из холодильника для приготовления десертов, имеющий вкус детства.

О рецепте домашней сгущенки

По поводу добавления соды: она помогает молоку не свернуться, практически гарантирует это, даже если оно не слишком свежее. Поскольку я использовала молоко «вчерашнее», я включила соду в состав рецепта. Спешу успокоить: никакого привкуса соды у сгущенки нет.

Если без соды. Сгущенное молоко можно приготовить и без добавления соды, но тогда его стоит брать наисвежейшим (вы должны быть уверены в свежести) и цельным (отборным).

Соотношение сахара и молока. Что касается рецептов сгущенки, приготовленной в домашних условиях, — они разные по соотношению сахара и молока, в зависимости от желаемой степени сладости. Но здесь у каждой хозяйки свой практический секрет — у меня с таким соотношением получилось довольно сладко.

Сахарный сироп, а не сахар. Очень рекомендую смешивать молоко не напрямую с сахаром, а с сахарным сиропом, так оно лучше воспримет сладкий продукт и даже по консистенции получится гуще. (От редакции. В редакционном опыте это не подтвердилось, прекрасная густота получилась и без сиропа).

О сухом молоке. Иногда для более выразительного молочного вкуса в рецепт добавляют сухое молоко (порошок), обычно в соотношении 1 к 1 с сахаром, но тогда свежего продукта лучше брать вдвое меньше.

Хотите вареную сгущенку? Если хотите получить вареную домашнюю сгущенку, варите в 1,5 раза дольше.

Время приготовления: 2 часа.
Выход: 1 литр молока = 500-600 грамм сгущенки.

Ингредиенты

• молоко (жирность 3,2) 1 литр
• сахар 0,5 л.
• сода 0,5 десертной ложки
• ванильный сахар (опционально) 1 ч. л.
• вода 70 мл

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Для приготовления сгущенки лучше всего использовать большую кастрюлю с антипригарным покрытием, так как сладкое молоко на первых порах будет пениться, а потом – пригорать ко дну. Если такой кастрюли нет – придется его очень-очень часто мешать.
   Насыпьте в кастрюлю ванильный и обычный сахар, налейте немного воды.

2. Поставьте на средний огонь и постоянно мешайте лопаткой или венчиком, пока не растворятся все кристаллики сахара, а масса превратится в сахарный сироп.

3. Теперь налейте в сироп молоко комнатной температуры (это важно), перемешайте, доведите до кипения.
   Молоко лучше использовать жирное и обязательно свежее (даже чуть прокисшее молоко при нагревании свернется).

4. Подготовьте половину десертной ложки пищевой соды.

5. После того, как молоко покипит несколько минут, убавьте огонь на маленькое положение, добавьте соду.

6. Сразу же интенсивно перемешивайте будущую сгущенку, потому что на ней начнет подниматься пышная пена. После того, как пена опадет, выставляйте небольшой огонь (меньше среднего) и томите молоко в течение одного часа, периодически помешивая его и снимая пенку со стенок (пенку не выбрасывайте, а опускайте обратно в кастрюлю).

7. Через некоторое время молоко приобретет легкий кофейный оттенок. Если вам нужна жидкая сгущенка, то уже на этом этапе можно снимать ее с огня.

8. Если вы хотите сделать сгущенное молоко более густым, поварите его еще немного (30 минут).

9. Определяйте готовность по внешнему виду и на вкус – чем дольше варить молоко, тем оно будет гуще, темнее и слаще.

10. Готовой сгущенке дайте остыть, а потом перелейте в стеклянную тару.

11. Храните в холодильнике. Чтобы сгущенка в домашних условиях хранилась дольше, не вынимайте всю баночку из холодильника надолго и набирайте молоко только чистой и сухой ложкой.

От редакции

Редакция сайта также приготовила домашнюю сгущенку по рецепту Эльби и ее крохи, проварив молоко 2, 5 часа. Вот что у нас получилось — густая вареная сгущенка красивого шоколадного цвета:

Степень густоты можно, таким образом, регулировать увеличением или уменьшением времени приготовления.

Справка. Вареная сгущенка, она же варенье из молока, она же дульсе ди лече — очень популярный продукт в Латинской Америке. Похож на нашу сгущенку, но правильнее, видимо, назвать его вареньем из молока. В Аргентине часто используется в качестве крема для тортов и пирожных или просто как намазка на хлеб.

Молоко

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Рецепт домашнего сгущенного молока с сахаром

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Рецепт домашнего сгущенного молока с сахаром позволяет приготовить вкусную версию сгущенного молока с нуля, которую можно использовать в кофе, выпечке, мороженом и многом другом!

Подпишитесь на обновления по электронной почте

Получайте бесплатные рецепты на свой почтовый ящик
Введите свой адрес электронной почты, чтобы получать последние рецепты и практические советы в нашей еженедельной рассылке.

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя

Эл. Это не тот ингредиент, который мы часто используем в кулинарии, но когда я это делаю, мне нравится использовать эту домашнюю версию. Он идеально подходит для приготовления домашнего мороженого, помадки, пирогов и многого другого!

Домашнее сгущенное молоко с сахаром

Что такое сгущенное молоко с сахаром?

Сгущенное молоко с сахаром — это молоко, которое нагревают для удаления воды из молока. Это уменьшает количество молока как минимум наполовину и превращает консистенцию молока в густую жидкость.

Как приготовить сгущенное молоко с сахаром

Этот вариант домашнего приготовления готовится всего из четырех ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой.

молоко – Используйте свое любимое молоко. Вы можете использовать молочные или безмолочные варианты молока в зависимости от ваших личных предпочтений. Я пробовал и любил использовать миндальное, кешью и даже овсяное молоко для безмолочного рецепта. Вкус будет меняться в зависимости от молока, которое вы используете.

подсластитель – Используйте свой любимый подсластитель. Вы можете использовать сахарный песок, мед, кленовый сироп или любой другой любимый напиток. Я даже проверил его со Splenda, чтобы сделать версию без сахара. Подсластитель, который вы используете, изменит вкус. Например, если вы используете кленовый сироп, он будет иметь кленовый оттенок (кстати, очень вкусный!).

масло – Я использую соленое масло, когда готовлю по этому рецепту, но вы можете использовать любое масло, которое вы предпочитаете или которое есть под рукой. Это добавляет шелковистости и богатства рецепту и, по моему личному мнению, улучшает его. Если вы предпочитаете не использовать его, вы можете исключить его из рецепта.

экстракт ванили – экстракт ванили придает сгущенному молоку глубину.

Могу ли я использовать этот рецепт вместо купленного в магазине?

Абсолютно! Я проверял рецепт снова и снова, чтобы убедиться, что он дает именно то количество, которое нужно для использования в рецептах, требующих баночки купленного в магазине.

Таким образом, вы избавитесь от любых догадок, связанных с использованием этого домашнего рецепта вместо стандартной банки из продуктового магазина. Это равно чуть больше чашки, 1 ¼ чашки каждый раз, когда я это делал. Как только вы сделаете свой собственный, я думаю, вы будете так удивлены, насколько это просто!

Как долго это длится?

После приготовления храните в чистой банке с плотно закрывающейся крышкой в ​​холодильнике до недели или в морозильной камере до трех месяцев. Если заморожены, просто оттаивайте в холодильнике в течение ночи. Затем энергично встряхните в герметичном контейнере с крышкой или перелейте в больший контейнер и взбивайте, пока смесь не станет однородной и однородной.

Любимые рецепты с использованием сгущенного молока с сахаром

Домашнее ванильное мороженое

Простой рецепт миндального печенья с кокосом

Рецепт пирога с лаймом

Рецепт легкой помадки

+ больше рецептов с использованием сгущенного молока с сахаром

Вот мой рецепт домашнего сгущенного молока с сахаром. Надеюсь, вам понравится так же, как и мне!

4.96 от 48 голосов

Рецепт домашнего сгущенного молока с сахаром

Десерт — 35 минут

Этот домашний рецепт сгущенного молока с сахаром позволяет приготовить вкусную версию сгущенного молока с сахаром, которую можно использовать в кофе, выпечке, мороженом. и более!

• ▢ 2 стакана цельного молока, миндального, кешью, овсяного и т. д.
• ▢ 3/4 стакана гранулированного сахара или тростникового, медового или кленового сиропа
• ▢ 4 столовые ложки соленого сливочного масла
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта

• Взбейте вместе молоко и подсластитель в средней кастрюле на среднем огне. Часто помешивая, довести до слабого кипения. Продолжайте кипятить, часто взбивая, пока молоко не уменьшится наполовину, около 30 минут. Когда смесь уварится, снимите с огня и добавьте масло и ваниль. Дать полностью остыть и хранить в стеклянной банке в холодильнике до 1 недели.

Получается 1 ¼ чашки.

Расчеты питания основаны на использовании цельного молока и сахарного песка.

Чтобы сделать без сахара:
Используйте ваш любимый термостойкий заменитель сахара в количествах, соответствующих рецепту.

Порция: 1 унция | Калорийность: 120 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 3 г | Жир: 3,4 г

Shout Out

Вы готовили по этому рецепту?

Упомяните @addapinch или отметьте #addapinch!

Поделись со всем миром!

FacebookTweetPin

Наслаждайтесь!
Робин Хо

Советы по кухне Рецепты

Робин Стоун

Робин Стоун — жена, мама, блоггер, разработчик рецептов и автор кулинарных книг. Добро пожаловать в раздел «Добавь щепотку», где я делюсь тысячами вкусных, проверенных и усовершенствованных простых рецептов, которые понравятся всей семье.

Подробнее обо мне

Рецепт сгущенного молока: Как приготовить рецепт сгущенного молока в домашних условиях | Рецепт домашнего сгущенного молока

Расширенный поиск

ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

org/»>
• Times Food
• Рецепты
• Сгущенное молоко

TNN

Обновлено: 29 июня 2021 г., 15:39 IST

Ср. Рейтинг

0 Рейтинг

• Общее время35 м
• Время подготовки5 м
• Калории120

Закладка Добавить в коллекцию

6 Порций1 Порций2 Порций3 Порций4 Порций5 Порций6 Порций7 Порций8 Порций9Порций10 Порций11 Порций12 Порций13 Порций14 Порций15 Порций16 Порций17 Порций18 Порций19 Порций20 Порций

• 2 литра цельного молока

• сахарная пудра

Как приготовить сгущенное молоко

• Шаг 1

  Чтобы приготовить этот простой рецепт, возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее на средний огонь.