Как приготовить торт прага в домашних условиях пошагово с фото: Страница не найдена — kylinariya.ru

Содержание

Торт Прага пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Видео к рецепту «Торт „Прага“»

Как приготовить классический торт «Прага»

«Прага» — шоколадный торт, невероятно популярный в России ещё со времён СССР и так нежно любимый каждой семьёй.

Бытует мнение, что название этого торта происходит от одноимённой столицы Чехии. Однако, это не совсем верно. В рецептах чешской кухни этот десерт отсутствует. Рецепт был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимиром Михайловичем Гуральником. Владимир Гуральник также известен как автор более тридцати рецептов оригинальных пирожных и тортов: например, «Птичье молоко».

Тонкости кондитерского мастерства Гуральник познал у мастеров-кондитеров из Чехословакии, которые регулярно приезжали в столицу России для обмена опытом. В принципе, «Прагу» можно назвать вариацией другого знаменитого, уже на весь мир, австрийского торта «Захер», правда в рецептуре последнего никогда не было крема.

Данный торт известен в различных видах: Прага, Классическая Прага, Старая Прага, Шифоновая Прага — все они отличаются видами крема и составом бисквита. Неизменны лишь их 3 составляющие — шоколадные бисквитные коржи, масляный крем и шоколадная помадка.

Сегодня мы предлагаем вам приготовить один из вариантов — на сметанном какао-бисквите. Почувствуйте вкус детства!

Как приготовить «Торт «Прага»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления нам потребуется:
яйца, сахар, сметана, сгущёнка, какао, мука пшеничная, сода и лимонный сок, сливочное масло, варенье (на ваш вкус) и вода (кипяток).

Шаг 2
Ссылка

Начинаем готовить тесто: в глубокую миску разбить 3 яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить миксером.

Шаг 3
Ссылка

Всыпать к яйцам 1 стакан сахара и взбивать до пышной белой массы.

Шаг 4
Ссылка

Добавить сметану 200 грамм, 1/2 банки сгущённого молока, соду (погасить лимонным соком) — всё легко и быстро взбить.

Шаг 5
Ссылка

Добавить 3 столовые ложки какао порошка и перемешать.

Шаг 6
Ссылка

Постепенно ввести 2 стакана просеянной муки в тесто. Аккуратно перемешать венчиком, чтобы не осталось мучных комочков.

Шаг 7
Ссылка

У вас получится не слишком густое тесто. Ему нужно отдохнуть минут 10.
В это время разогреваем духовку до 180 °С.

Шаг 9
Ссылка

Добавляем оставшиеся 1/2 полбанки сгущёнки и 1 ст. ложку какао порошка. Взбиваем ещё несколько минут.

Шаг 10
Ссылка

Получившийся крем нужно поставить в холодильник.

Шаг 11
Ссылка

Пришло время печь коржи: разъёмную форму смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Вылить в форму 1/2 часть теста и выпекать при 180 °С примерно 30 минут.

Шаг 12
Ссылка

Таким образом испечь 2 коржа. Дать им остыть в форме.

Шаг 13
Ссылка

Затем вынуть из формы, при помощи ножа, и оставить остывать на столе.

Шаг 14
Ссылка

Разрезать 2 коржа пополам.
Для этого берём корж и кончиком ножа делаем надрез сбоку по кругу. Берём плотную нить, вставляем её в прорезь, натягиваем руками, и, движением «на себя», разрезаем корж напополам.

Шаг 15
Ссылка

Готовим пропитку для коржей: смешиваем любое варенье с водой. Я использовала клюквенное.

Шаг 16
Ссылка

Собираем торт:
на блюдо ставим кольцо для сборки, на дно выкладываем 1 корж, хорошо пропитываем водой с вареньем.

Шаг 17
Ссылка

Сверху выкладываем 1/3 часть крема — разравниваем.

Шаг 18
Ссылка

Повторяем шаги 16-17( корж-пропитка-крем), пока не закончатся крем и коржи.

Последний корж не нужно смазывать кремом, необходимо лишь пропитать водой с вареньем.

Шаг 19
Ссылка

Приготовим шоколадную помадку. Растопите на водяной бане 150 грамм шоколада, добавьте к нему 60 грамм сливочного масла — размешивайте до растворения последнего. Влейте 4 ст. л. горячей воды, быстро размешайте.
Дайте помадке немного остыть.

Шаг 20
Ссылка

Аккуратно снимите кольцо с торта и разровняйте бока.

Шаг 21
Ссылка

Под торт можно подстелить полоски пергаментной бумаги, чтобы не испачкать блюдо.
Вылейте в центр тёплую помадку и начинайте лёгкими движениями её разравнивать при помощи лопатки, движения должны быть как часовые стрелки на циферблате — от центра и по кругу — так помадка равномерно распределится по кругу и ровно стечёт по бокам.
Скорректируйте при помощи той же лопатки небольшие огрехи, если они есть.

Шаг 22
Ссылка

Затем бумагу нужно аккуратно вынуть из-под торта.

Украсьте «Прагу» по своему желанию, оставьте на кухне на 1 час, а потом поставьте в холодильник для пропитки на 3-4 часа или на ночь.

Торт прага в домашних условиях и рецепты как приготовить пошагово

Содержание статьи:

Со столицей Чехословакии этот торт связан лишь косвенно. Оригинальный рецепт придумал еще в советское время В. М. Гуральник, руководитель кондитерского цеха ресторана «Прага» в Москве. Он обучался кулинарному искусству у кондитеров из Чехословакии, часто приезжавших тогда в столицу для обмена опытом. В настоящее время рецептов приготовления этого десерта существует много, но основные составляющие остаются неизменными: темный бисквит, шоколадно-сливочная кремовая основа, повидло и помадка.

Классический рецепт

Это тот, по которому его готовил сам автор – В. М. Гуральник. Тогда еще не было опыта получения патента на кулинарные изделия, но «Прагу» сертифицировали и изготавливали уже по ГОСТу.

ШАГ 1: ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ

Пражский бисквит: мука 500г, три яйца, сахар-песок 160г, сгущенка 100г, сметана 200г, какао-порошок 20г, разрыхлитель, соль.
Кремовая основа: сгущенка 120г, крестьянское масло 82.5% 200г, какао 20г, ванилин.
Помадка: плитка темного шоколада, сливки 2 ст. л., крестьянское 82.5% масло 50г и 50 мл воды.
Абрикосовое повидло 50г.

Все продукты должны быть свежими. Сметану возьмите 20% жирности. Сгущенку тоже берите натуральную и жирную. Все сыпучие компоненты и разрыхлитель следует просеять. Яйца взбивайте только холодными. Вместо разрыхлителя можно взять соду, гашенную лимонным соком (больше чайной ложки ее добавлять не стоит).

ШАГ 2: ГОТОВИМ БИСКВИТ

На высоких оборотах миксера нужно взбить яйца, последовательно добавляя к ним соль и сахар. Посуда, где будете взбивать, должна быть чистой и сухой. Яйца в этом плане очень привередливы, и могут не дать пышной пены. Обычно достаточно 5-10 минут. К яичной смеси добавьте сметану, сгущенку, гашеную соду и помешайте венчиком. Осталось всыпать муку, какао, затем хорошенько помешать. Дайте тесту немного постоять при температуре 2-8 градусов. Условия приготовления: духовка 180 градусов и промасленная форма. Время выпечки – 1 час 20 минут. Дайте ему «настояться» 6-8 часов.

ШАГ 3: ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА ПРАГА

Масло лучше возьмите 82.5 % жирности. Перед приготовлением размягчите его – просто заранее достаньте из холодильника. Взбейте масло миксером, вмешивая последовательно сгущенку, какао, ванилин. У вас должна получиться однородная масса, которую нужно поставить в холод до ее загустения.

ШАГ 3: ГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ

Сделать ее очень легко. Нужно растопить на водяной бане все ингредиенты до однородной консистенции и остудить. До кипения не доводите.

ШАГ 4: СОБИРАЕМ ТОРТ

Бисквит нужно разделить на 3 коржа. Нож и нить помогут вам это сделать. По бокам наметьте ножом три параллельных надреза по всему периметру бисквита. Возьмите прочную нить, вставляйте ее по очереди в надрезы и аккуратно стягивайте.

Весь крем разделите на 2 части и обмажьте коржи. У вас получится 2 прослойки крема между коржами. Верхушку и боковые поверхности нужно промазать абрикосовым повидлом и недолго дать постоять на холоде. Заключительный этап – заливка глазурью с последующим охлаждением. Гармоничное сочетание абрикосового повидла и шоколада делают этот торт особенным. Украсьте его оставшейся глазурью, нанесите тонкую сеточку или напишите что-нибудь. Здесь поле для вашей фантазии!

Классический рецепт не предполагает использование пропитки коржей. Они нежные сами по себе. Есть много отличающихся от классического, оригинальных вариантов, не уступающих ему по вкусу.

Внимание! Прага торт: 5 любимых рецептов

Рецепт торта «Прага шифоновая»

Этот бисквит выпекают с добавлением растительного масла. Он получается сочным и не крошащимся. В «Праге» еще больше какао, что объясняет насыщенный темный цвет.

Ингредиенты:

Для шифонового теста: мука 200г, порошок какао 60г, кофе растворимый 4 чайных ложки, 8 белков, 5 желтков, сода, сахар-песок 225г, растительное масло 125 мл, вода 2/3 стакана, соль.
Кремовая основа: 200г крестьянского 82.5% масла, сгущенка 100г, три желтка, 25 мл воды, половина шоколадной плитки, 20 мл коньяка.
Глазурь: какао 50г, сахар-песок 120г, вода 90 мл, 10г крестьянского 82.5% масла.

Готовим тесто

Компонентов много, поэтому технология приготовления довольно сложна. Подготовьте продукты. Просейте все сыпучие продукты, кофе соедините в одну смесь с какао. Чтобы легче взбить яйца, желтки отделите от белков. Последние начните взбивать на высоких оборотах миксера. К ним не должно попасть ни грамма жира, тогда вы не сможете получить из них пышную пену. Не останавливаясь, всыпьте соль и треть от общего количества сахара. Остальную часть сахара добавьте к желткам и начните взбивать их. Масса должна получиться пышной.

Затем постепенно порциями к желточной смеси вливайте растительное масло, не прерывая перемешивание. Туда же влейте растворенное в теплой воде кофе-какао и просеянную с содой муку. Замесите тесто. Последний этап – аккуратно вмешайте взбитые белки до однородности. Выпекайте при 160 градусах до готовности. Шифоновый бисквит должен «подойти» около 5 ч при обычной температуре.

Крем для торта Прага шифоновая

Он будет заварным. Начните со взбивания желтков. Затем смешайте их с водой и сгущенкой. Эту смесь нужно заварить на медленном огне. Не доводите до кипения! Когда он загустеет, выключите огонь и растворите в нем шоколад. Пока масса остывает, взбейте крестьянское масло и постепенно внесите его в получившуюся массу. Крем готов!

Глазурь готовится быстро и несложно. Все составные части (кроме масла) смешайте с водой, немного покипятите на слабом огне и снимите с плиты. Затем, добавьте масло и размешайте. Глазурь будет мягкая.

Сборка торта та же, что в классическом рецепте, только джем можно использовать любой (яблочный, малиновый и т. д.). Приятного аппетита!

«Новая Прага»

Отличается от классического особым вкусом крема. В нем есть вареная сгущенка. Чтобы почувствовать этот вкус, попробуйте его приготовить!

Для теста возьмите пару яиц, 160г сахара, 200г сгущенки, 250г сметаны, 240г муки, 40г какао, соду, ванилин.
Крем для торта Прага новая: 200г сгущенки обычной, 400г вареной, 0.5 столовой ложки какао, 200г крестьянского жирного масла, 50 мл кофе.

Яйца нужно взбить, добавив сахар и ванилин, около 10 минут. Не прекращая работу миксера, последовательно вмешайте остальные компоненты теста. Смесь получится густой и гомогенной. Время и условия выпечки как в предыдущем рецепте. Пусть пражский бисквит «настоится».

Готовим крем. Масло и варенку мешаем на высоких оборотах миксером. Сделайте смесь обычной сгущенки+какао+кофе. Теперь осталось соединить взбитую варенку и получившуюся кофейно-шоколадную смесь. Полученная кремовая основа должна загустеть при температуре холодильника.

Сборку торта в этом рецепте проще, чем в классическом. Бисквит можно разрезать не на три коржа, а пополам. Бока и верхушку срежьте, так поверхности будут более ровными. То, что осталось от срезания, послужит панировкой. Хорошенько промазать жирным слоем крема нижний корж, верхушку, бока и посыпьте получившейся шоколадной панировочной крошкой. Если остался еще крем, можно сделать по краю панировки кайму. Оставьте торт на 6-8 часов при 2-8 градусах.

Торт Прага в домашних условиях: самый простой рецепт

Испечь его несложно, технология простая, только нужно время на «дозревание» бисквита и охлаждение кремовой массы.

Для теста возьмите пару яиц, 400г сгущенки, 50г какао, соду, 160г муки. Все это перемешайте. Взбивать миксером не надо, достаточно ложки. Условия выпечки обычные.
Кремовая основа: ½ л молока, одно яйцо, 120г муки, 160г сахара, 100г какао, 250г сливочного масла. Взбейте яйцо с сахаром. Не прерывая процесс, всыпьте муку и влейте ½ стакана молока. Оставшееся молоко нагрейте до кипения, после чего порционно добавляйте в него взбитую смесь и прокипятите до загустения (достаточно 2 минуты). Осталось добавить сливочное масло с какао и взбить. Крем для торта Прага готов! Это самая трудоемкая часть.
Для глазури: 100г сливочного масла, 2 столовых ложки какао с горкой, 150г сахара и 150 мл молока. Все смешайте, кроме масла и варите четверть часа. Его нужно ввести в самом конце, поварить еще пару минут, и дать остыть.

Как только крем остынет и подойдет бисквит, соберите торт, полейте его глазурью. Все готово, приятного вам чаепития!

Рецепт торта «Прага молочная»

Это рецепт, в котором темный (горький) шоколад заменен на молочный, и используется меньшее количество сахара. Бисквитных коржей будет два. Они не отличаются по составу и выпекаются отдельно.

Это довольно трудоемкий в приготовлении десерт.

Для первого бисквита возьмите: две пары яиц, 170г сахара, 130г муки, 90г какао, соду. На высоких оборотах и не менее 10 минут взбейте яйца+сахар.

Внимание! Качество выпекаемого бисквита прямо зависит от того, насколько правильно взбиты яйца. Плохо взбитые, они сделают его приплюснутым и совсем лишат пышности.

Отдельно смешайте муку, какао и соду. Порционно всыпьте все ко взбитым яйцам и на низких оборотах перемешайте миксером. Время выпечки – четверть часа при 180 градусах. У вас получится толстый бисквит, который после остывания разрежьте пополам.

Для второго бисквита: 2 яйца, 80г сахара, 70г муки, 50г какао, ½ чайной ложки соды. Последовательность приготовления та же, что и при первом. Время выпечки в духовке уменьшается, смотрите по появлению золотой корочки сверху.

Крем: 3 яйца, 1/3 стакана молока, 220г сливочного масла, 5 столовых ложек сгущенки, половина плитки молочного шоколада. Взбейте яйца, затем последовательно, не прекращая работу миксера, добавьте к ним молоко и сгущенку. Эту смесь нужно заварить на водяной бане около 10 минут. После снятия с огня, дайте ему остыть несколько минут, затем добавьте шоколад. Он быстро растворится, перемешайте, чтобы масса стала однородной. Сливочное масло взбейте и порциями вмешивайте в него заварной крем. После каждой порции пользуйтесь миксером. Крем должен «подойти» в холодильнике около часа.
Глазурь: плитка молочного шоколада, 90 мл молока, 70г сливочного масла. На медленном огне в молоке растопите масло и порубленный шоколад. Пусть смесь остывает и густеет в холодильнике 15-20 минут.

Для торта вам еще потребуется джем или варенье. Не обязательно абрикосовое, можно взять малиновое, смородиновое или другое. Главное, чтобы оно не содержало комочков.

Сборка торта

На нижний корж уйдет ½ всего крема. Распределите его равномерно. Сверху уложите второй корж, который сначала обмажьте фруктовым джемом, а затем оставшимся кремом. Все слегка придавите третьим коржом. Осталось полить торт шоколадной глазурью и убрать в холодильник на 8 часов (лучше на всю ночь). У вас получится очень вкусный торт, без характерной «пражской» горчинки и в меру сладкий.

Торт Прага в мультиварке

Вариант любителям мультиварок! Готовится легко, не надо бояться, что бисквит пригорит. Ингредиенты, которые потребуются:

Для бисквита: пара яиц, 160г сахара, по 200г сметаны и сгущенки, 30г какао, 240г муки, немного соды.
Крем: 0.5 банки сгущенки, масло сливочное 150г.
Глазурь: 80г сахара, 60г какао, в равных количествах (по 50г) сливочного масла и сметаны, немного воды (разбавить возможную густоту).

В отдельных емкостях взбейте смеси: яйца с сахаром и сметану+соду+сгущенку. Затем обе их соедините, всыпьте муку, какао и повторно взбейте. Чашу мультиварки промаслите, поставьте режим «выпечка» на 60 минут. Получившийся бисквит разрежьте на пополам, как остынет.

Готовим крем. Взбейте сливочное масло. Влейте в него сгущенку и повторно взбейте. Весь крем будет израсходован на нижний корж.

Готовим глазурь. Все, кроме масла, смешайте и варите на медленном огне. Пусть смесь кипит, постепенно она загустеет. Во время кипения, постоянно ее помешивайте. Уберите с огня, добавьте масло и перемешайте. Остывшей глазурью залейте торт.

Внимание! Избегайте ошибок. Вот несколько моментов, на которые стоит обратить внимание, когда вы решитесь печь пражский торт:

Если у вас рецепт без наличия в составе соды, то обязательно добейтесь хорошего взбивания яиц! Бисквит «поднимется» именно за счет них. Если яйца плохо взбиты, бисквит не получится, а ваше настроение испортится. Причем время взбивания – это тоже определенная сложность. Здесь нужен баланс (если слишком долго взбивать, яйца могут потом осесть), оптимально – обычно 10 минут.

Стандартная форма для выпечки – 20-21 см. Это нужно иметь в виду, если она не указана в рецепте. Вам придется делить бисквит на коржи. Если их нужно 3, а у вас форма шире, то придется ограничиться меньшим числом коржей.
Торт легко прилипает во время выпечки. Хорошо промазывайте основание формы маслом, или используйте промасленную пекарскую бумагу.

Не стоит открывать духовку во время выпекания, потому что бисквит может осесть.
При рецепте с добавлением гашеной соды, могут образовываться большие «кратеры». Чтобы этого избежать, закройте форму фольгой и убавьте температуру до 160 градусов.

Боитесь, что не получится разрезать ровно и одинаково бисквит? Тогда выпекайте отдельно коржи (два или три), или приобретите уровень для нарезки бисквита. Нижний слой (корж) должен быть самым толстым, ведь он держит все, что лежит выше. Если пользуйтесь пропиткой, то его поливайте совсем чуть. Оптимальная толщина 1.5-2 см.

Осторожно с пропиткой! Пражский торт содержит обычно много масла, а масляный крем дает еще дополнительную влагу бисквиту. Помните, что в классический рецепт ее не содержит. Если хотите пропитать, пропитывайте, но в меру. Нижний корж лучше совсем не пропитывать, как и наружный край бисквита.

За свой вкус и аромат этот торт удостоился всеобщей любви. Это самый знаменитый советский десерт, за которым в свое время выстраивались очереди. Торт Прага в домашних условиях – достойная альтернатива фабричному. Попробуйте испечь любой понравившийся рецепт, и, может быть, вы придумайте свой собственный пражский торт!

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях

шесть штук куриных яиц;

один яичный желток;

двадцать грамм воды;

сто пятьдесят грамм сахара;

сто двадцать грамм сгущенного молока;

десять грамм сахара ванильного;

сто пятнадцать грамм пшеничной муки;

триста грамм масла сливочного;

тридцать пять грамм порошка какао;

пятьдесят грамм абрикосового конфитюра или джема;

шестьдесят грамм шоколада.

1.Разделите куриные яйца на желтки и белки. К желткам добавьте половину указанного количества сахара и взбейте их до бела. Также взбейте и белки, а после всыпьте сахар и вновь взбейте. У вас должна получиться плотная блестящая масса.

2.Смешайте в одной емкости белковую и желтковую массы.

3.Включите на разогрев духовку до 200 градусов. Смешайте муку и двадцать пять грамм какао. Просейте их в приготовленную ранее взбитую массу. Аккуратными и осторожными движениями все перемешайте.

4.Растопите в сотейнике сорок грамм сливочного масла, обязательно остудите его до комнатной температуры и влейте в тесто. Перемешайте.

5.Для удобства возьмите разъемную форму. Смажьте ее маслом и присыпьте мукой. Вылейте в нее тесто и сразу поставьте в духовку выпекаться на тридцать минут.

6.Готовый корж должен постоять в форме минут пять, а после можете его вынуть и положить на решетку для выстаивания (на восемь часов минимум!).

7.Для приготовления крема положите в мисочку желток, влейте в него двадцать грамм воды. Это необходимо для того, чтобы крем не свернулся.

8.Далее берите сотейник, налейте в него сгущенное молоко и выложите желток с водой. Перемешайте. Поставьте сотейник на небольшой огонь (или водяную баню) и варите все до полного загустения массы. Не забывайте постоянно помешивать. Затем полностью охладите смесь.

9.В отдельную мисочку сложите мягкое сливочное масло и ванильный сахар, взбейте миксером до пышности.

10.Небольшими порциями (по одной столовой ложке) добавляйте остывший крем к маслу. Каждый раз все ингредиенты нужно хорошо взбивать.

11.Просейте остаток какао и всыпьте его в крем. Вновь все перемешайте.

12.Разрежьте готовый корж на три части. Чтобы сделать это ровно, воспользуйтесь крепкой шелковой ниткой. Для этого наметьте с противоположных сторон, где нужно разрезать, оберните корж на этом уровне и перетяните нить. Повторите еще раз. Далее промажьте нижний корж кремом, положите сверху средний и тоже его смажьте.

13.Подогрейте конфитюр. Смажьте им верхний корж торта.

14.Сложите шоколад и сливочное масло в миску и растопите удобным для вас способом. Перемешайте массу.

Полейте готовой глазурью торт и смажьте им его бока. Обязательно поставьте его в холодильник часа на два, а то и больше (желательно на всю ночь). Торт готов к подаче. Приятного чаепития!

Торт Прага в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Корж:
Сахар — 150 грамм
Какао порошок — 25 грамм
Сливочное масло — 40 грамм
Яйца — 6 штук

Крем:
Размягченное сливочное масло — 200 грамм
Холодная вода — 20 грамм
Какао — 2 столовые ложки
Желток — 1 штука
Сгущенка — 120 грамм
Ванилин — 1 грамм

Глазурь:
Сливочное масло — 50 грамм
Черный шоколад — 70 грамм

1. Итак берём яйцо и отделяем желток от белка. Теперь в белки высыпаем 75 грамм сахара и хорошо взбить, чтобы получился густой густой крем. наши белки готовы, они должны получиться такие густые и такие пики должны получаться когда крем правильно взбился. Теперь мы берём желтки наши и туда тоже насыпаем 75 грамм сахара и взбиваем до пышной белой формы.

Наши желтки готовы, теперь мы их должны аккуратно вылить в белки и аккуратненько перемешать. Вот мы аккуратненько перемешиваем, до однородной массы. вот мы берём 115 грамм муки и добавляем в нее 25 граммах какао и хорошо перемешиваем. Берём наше тесто и высыпаем туда муку с какао и должны аккуратно перемешать это. Теперь в тесто мы должны добавить 40 грамм растопленного масла, выливаем его по краям и так же аккуратненько должны перемешать это.

2. Дальше мы выкладываем наше тесто в формочку. Теперь мы будем делать крем, для этого мне понадобится: Желток 1 штука, вода холодная 20 грамм, сгущенка 120 грамм масло мягкое 200 грамм, ванилин 1 грамм, какао 2 столовые ложки или 10 грамм. Выливаем сюда 20 миллилитров холодной воды и желток наш и хорошо это перемешиваем, быстренько. Сюда мы добавляем 120 грамм сгущенки и ставим на средний огонёк и варим до небольшого загустения.

Наш крем уже загустел, когда проводим ложкой, остаётся такая не закончить клип на панели зависти doramaбольшая дорожка, это означает что крем готов и ставим его остудить. Наш крем остыл и мы его высыпаем в другую ёмкость. Для того чтобы нам закончить крем, нам понадобится 200 грамм мягкого масла, 1 грамм ванильки и какао и наш застывший крем. Высыпаем наше масло сюда и сюда добавляем 1 грамм ванильки и всё это мы должны взбить до пышной формы и потом постепенно мы будем добавлять наш остывший крем.

3. Теперь мы сюда немножко добавляем наш крем и ещё раз взбиваем. И теперь мы высыпаем весь оставшийся крем. какой у нас остался и взбиваем до пышной формы.И сюда мы должны сейчас добавить 10 грамм какао и всё хорошо перемешать. Крем готов, теперь мы приступают к нашему кексу который уже давно остыл. Вот такой у нас получился кекс и теперь мы должны разрезать его на 3 части. Теперь мы должны пропитать наши коржи, для этого мне понадобится: Горячий чай 100 миллилитров, сахар 75 грамм и варенье.

Сахар мы высыпаем в чай и перемешиваем чтобы сахар растворился. Теперь мы должны пропитать наши коржи все до последнего, последний мы должны пропитать вареньем и делаем вот таким образом, не бойтесь наливать чай и пропитывать их, коржик весь, чтоб полностью был пропитан. И теперь мы должны смазать хорошим слоем крема который ы уже приготовили. Вот так мы размазываем крем и этого крема который у нас получился, должно хватить только на 2 коржа.

4. Теперь выкладываем с верху второй корж и так же пропитываем чаем и так же который крем остался, с верху домазываем. Всё я до-мазала последний коржик и выкладываем третий наш коржик, третий коржик мы должны смазать вареньем. Теперь мы наш тортик должны поставить в холодное место или в холодильник на 20 минут. И теперь мы займёмся глазурью, для глазури нам понадобится: Шоколад чёрный 70 грамм, масло 50 грамм. Теперь это надо всё растопить либо в микроволновке, либо в кастрюльке.

Наш шоколад готов, вот такой он жиденький получился, теперь мы его должны размазать по всему торту. Вот такой у нас получился красивый тортик и я его ещё хочу ещё украсить рисунком, для этого мне понадобиться печенье самое обыкновенное и потереть его на тёрочке, чтобы оно было вот такой крошечкой и так как сегодня рождество, я хочу сделать рисунок в виде луны и звёзд, а вы уже по желанию как захотите. Наш торт готов. Порадуйте своих близких таким замечательным тортом.

Как испечь торт Прага в домашних условиях — 4 вкусных рецепта

Сегодняшняя статья моя для сладкоежек. И говорить мы будем о любимом с детства лакомстве. Его пекли наши мамы и бабушки. Тогда, в эпоху советского дефицита, даже простую банку сгущенки было купить не так-то просто. Однако торт Прага в домашних условиях получался у мамы не хуже, чем из кондитерской. Пышный, нежный, с толстым слоем шоколада и абрикосового джема. Его всегда пекли на мой день рождения.

Я очень удивилась, когда узнала, что название торта никаким боком не относится к столице Чехии. Оказывается таким именем торт обязан ресторану, где трудился кондитер В.М. Гуральник. Он и придумал всю технологию этого десерта. По его оригинальному рецепту и оформили впоследствии ГОСТ на торт «Прага». Кому интересно, почитайте в википедии.

По причине секретности этого рецепта, хозяйки научились выпекать этот сладкий шоколадный десерт самыми различными способами. Изготавливались бисквиты на масле и на сметане, с какао и тёртым шоколадом. И все варианты до сих пор имеют право на существование.

Сегодня я готовлю по маминой кулинарной книге. У неё записано не сколько способов приготовления торта и для детей и для взрослых. Они все разной сложности, но каждый по-своему вкусный. Надеюсь кому-то они окажутся полезны. Главное, сохраняйте пропорции компонентов и не уходите в интернет, пока бисквит в духовке. И всё получится!

Содержание:

Совсем не обязательно нам, на своей кухне, готовить по классическому рецепту. Ведь вкусы у всех разные и каждая хозяйка использует те ингредиенты, которые любит её семья. Кто-то использует и масло, и сгущёнку, а кто-то для меньшей жирности заводит бисквит на сметане.

Только не советую заменять сливочное масло в рецепте маргарином.

По желанию, вливают в крем пару ложек рома или коньяка. Абрикосовый джем для промазывания коржей заменить можно другим, который больше нравится вашей семье.

Торт Прага в домашних условиях по рецепту моей мамы

Очень аппетитный и эффектный вариант с коньячной пропиткой и тёмной глазурью для праздничного стола. Мне всегда он казался самым вкусным, запретным плодом. Я вообще люблю самый чёрный, горький шоколад.

Естественно, что для детского праздника такой торт подавать не следует.

Этот вариант Праги более распространён, чем вариант ГОСТовский. Бисквит более пропитанный, мягкий и сочный. Продуктов надо много и разных. Постарайтесь соблюсти пропорции.

Что понадобится:

Для бисквита:

Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 стакан (180 гр.)
Сгущенное молоко — 150 гр.
Сметана 20% — 1 стакан (200 гр.)
Мука — 1,5 стакана (195 гр.)
Какао — 3 ст. ложки
Сода — 1 ч. ложка + уксус 9%

Приготовление:

Все продукты из холодильника я достала заранее и они ожидают на столе. Замешивать тесто я буду в миксере. Можно взбивать всё венчиком.

Ингредиенты для приготовления теста и крема должны быть комнатной температуры.

Три яйца взбиваю миксером в пену. И постепенно, понемногу подсыпаю стакан сахара. Продолжаю взбивать.

Когда сахар полностью растворился и перемешался с яйцами, добавляю часть сметаны. И снова включаю миксер.

Сметану для торта брать надо не менее 20% жирности, а лучше деревенскую.

Так же небольшими порциями, продолжая взбивать. Чем интенсивнее взбиваются все продукты, тем пышнее и выше будет наш готовый бисквит.

Добавляю к тесту половину баночки сгущёнки. Это должно быть цельное, сгущённое молоко, а не какой-нибудь «молочный продукт». Снова перемешиваю всё около минуты.

Настала очередь сыпучих продуктов. В ситечко высыпаю полтора стакана муки и 3 ложки какао. У меня порошок чистый, без добавок.

Если порошок какао с примесями, например с сахаром, то добавьте ещё ложку или две.

Аккуратно ложкой передвигаю смесь в ситечке, просеивая её в тесто.

Включаю миксер на самой малой скорости, чтобы сыпучие продукты не разлетелись по всей кухне. Соду я погасила столовой ложкой 9% уксуса. И вливаю смесь в тесто, когда мука ещё не полностью перемешалась.

Если нет уксуса, возьмите на 1 ложку уксусной кислоты 7 ложек воды и получите 9% уксус.

Ещё около минуты перемешиваю и убираю венчик. Тесто готово. Оно пузырится от того, что там начала действовать гашеная сода. В это время уже желательно включить духовку на 180 грд.

Подготавливаем форму для выпечки. У меня она круглая, разъёмная 22 см. в диаметре. Застилаю пергаментом дно. Края не застилаю, просто смазываю маслом и дно и бока. Заливаю туда всё тесто. Получилось как раз до половины высоты формы. Выше не наливайте, так как оно поднимется довольно высоко.

В нагретую духовку ставлю форму с тестом на 35 минут.

Во время выпекания бисквита духовку не открывать ни в коем случае.

Торт из духовки не вынимаю, просто выключаю и даю слегка остыть ему вместе с духовкой. А в это время займёмся кремом и пропиткой для торта.

Приготовление крема и пропитки для торта

Это очень ответственный момент. Эти компоненты для торта имеют даже большее значение чем бисквит. Вкус и аромат всего изделия зависят от того достаточно ли вкусный и нежный сделаем мы крем. Хочется, чтобы был он мягкий по консистенции и тающий во рту.

Что понадобится:

Крем:

Масло сливочное — 400 гр.
Сгущенное молоко — 150 гр.
Какао 2 ст. ложки

Пропитка:

Коньяк — 1 стакан
Сахар — 1 стакан

Помадка:

Какао — 150 гр.
Сахар — 50 гр.
Масло — 30 гр.
Молоко — 40-50 мл.

Приготовление коньячной пропитки:

На плиту ставлю кастрюльку и включаю большой огонь. Вливаю стакан коньяка и всыпаю стакан сахара. Перемешиваю всё и пусть закипит. Затем огонь убавляю и продолжаю помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет и превратится в сироп.

Не бойтесь, что алкоголя целый стакан. Это нормальное количество. Опьянеть от бисквитов у вас не получится. В процессе варки спирт весь выпарится, а останется только сладкий сироп и терпкий вкус.

Не советую брать дешёвый коньяк. Вкуса в нём нет, только спирт и химические красители.

Конечно, можно легко заменить коньяк просто сахарным сиропом. Можно даже добавить каких-то запашистых ягод. Вишни или брусники. Будет сладко, вкусно, но не так терпко и горько-шоколадный вкус исчезнет.

Вот у меня уже сахар весь растаял. Увариваю сироп до нужной консистенции около получаса. Он должен быть просто густой и тёмный .

Пусть он понемножку кипит на маленьком огне и уваривается. А мы займёмся кремом.

Приготовление крема:

Мягкое, сливочное масло отправляю в чашу миксера. Взбивать надо не менее трёх минут, чтобы оно как следует насытилось кислородом и стало пышным и белым.

Добавляю немного ванильной эссенции. Можете добавить ванильный сахар. Но это всё на любителя. И оправляю в крем оставшуюся половину банки сгущённого молока. Снова всё хорошенько взбиваю миксером. Около двух минут.

В эту массу просеиваю две ложки какао и снова всё тщательно премешиваю на небольшой скорости около двух минут. Крем готов. Он изумительный! Нежный, гладкий и цветом как перламутровый.

Коньячная пропитка уже тоже достаточно загустела. Отставляю это всё в сторонку и сейчас быстро заварю ещё помадку, которой будем поливать торт уже в готовом виде.

Приготовление шоколадной глазури:

На плиту ставлю кастрюльку с водой и сверху в неё ставлю ещё одну поменьше. Чтобы дно верхней кастрюльки не доставало до воды. В верхнюю кастрюльку просеиваю 150 гр. какао и смешиваю с сахаром. В смесь подливаю молоко небольшими порциями.

Важно! Молоко подливайте постепенно и его может понадобится не 400-500мл, а всего 200мл.

Внимательно следите за смесью и не отходите, пока она подогревается на водяной бане.

Добавляю молока совсем понемногу, буквально по несколько ложек, чтобы масса стала однородной и густой. Перемешиваю венчиком и слежу чтобы помадка стекала струйкой а не каплями. Пусть покипит пару минут на медленном огне. В конце добавляю сливочного масла и снимаю кастрюльку с бани. Помадка готова.

Сборка торта:

Всё мы подготовили. Приступаем непосредственно к формированию десерта.

Бисквит пропёкся хорошо, но поднялся в форме холмиком. Для начала надо вынуть его из формы. По краям провожу острым ножом и переворачиваю форму. Ещё тёплый выкладываю на решётку холмиком вниз. И сверху просто рукой придавливаю. Пусть так лежит до полного остывания.

Резать бисквит можно только после того, как он выстоялся не менее двух часов.

Когда бисквит совсем остыл, срезаю холмик длинным ножом или леской. И разрезаю на три коржа. Первый укладываю на подложку. И пропитываю его коньячным сиропом.

Затем промазываю кремом. Распределяю по поверхности коржа так, чтобы он не доходил до краёв. Ведь сверху будут ещё коржи и крем выдавится по краям торта.

Таким образом укладываю и второй корж. Опять же пропитываю его сиропом и промазываю кремом. Не забываем разровнять крем на боках торта. А третий, верхний корж я только хорошенько поливаю остатками пропитки. Потому что сверху буду поливать шоколадной глазурью.

Убираю заготовку в холод на два часа. Через это время бисквит хорошо пропитается, а крем достаточно застынет. Достаю торт и ставлю его на решетку, можно просто на большую тарелку. Поливаю глазурью, чтобы она свободно стекала со всех сторон.

Когда лишняя глазурь стекла и застыла, ставлю произведение на блюдо, на котором буду подавать. И снова убираю в холодильник. Через полчаса можно пробовать. У меня, к сожалению крема не осталось. Если крем останется, можно украсить верх торта розочками и узорами.

А красавчик-то получился изумительный! Посмотрите на фото торт в разрезе. Глянцевый, блестящий верх и ровные, толстые слои крема между коржами. Обязательно попробуйте этот мой любимый домашний вариант.

Торт Прага по советскому ГОСТу

Не могла я обойти и настоящий классический рецепт. По всем правилам, с отделением желтков от белков и с абрикосовым джемом между коржами.

Правильно приготовленный, этот шоколадный десерт получается вкусный и совсем не сухой.

Состав продуктов:

Бисквит:

Пшеничная мука — 115 гр.
Сливочное масло — 40 гр.
Сахар — 150 гр.
Какао — 25 гр.
Яйца — 6 шт. (335гр.)

Крем «Пражский»:

Желток — 1 шт. (16 гр.)
Сливочное масло — 200 гр.
Какао — 10 гр.
Сгущенка — 120 гр.
Ванилин — 1 гр.

Для сборки торта:

Джем абрикосовый — 55гр.
Слив. масло — 100 гр.
Чёрный шоколад — 100 гр.

Приготовление:

Форма для выпечки должна быть 20-23 см. Духовку разогревать до 200 грд. Выпекать 35 — 40 мин.

Вот такой гостовский торт испекла красавица Ольга быстро и легко. Пожелаем ей дальнейших творческих успехов.

А я ещё покажу Вам свой детский вариант этого торта, в котором никаких алкогольных сиропов нет и тёмного шоколада совсем чуть-чуть для украшения.

Самый быстрый и простой торт Прага в домашних условиях

Этот торт пеку я на детские праздники. Лёгкость в приготовлении вас удивит. Сочные, шоколадные коржи не нуждаются ни в какой пропитке. А нежный, воздушный крем понравится и детям и взрослым.

Этот рецепт намного проще оригинального, так сказать угощение на скорую руку.

Что понадобится:

Для теста :

Мука — 130 гр.
Яйцо — 2 шт.
Молоко сгущенное — 1 банка
Какао — 30 гр.
Сода — 2 ч. ложки

Крем:

Молоко — 300 мл.
Яйца — 2 шт.
Мука — 30 гр.
Сахарная пудра — 180 гр.
Какао — 30 гр.
Масло слив. — 150 гр.

Шоколад для украшения

Приготовление:

1. Замешиваю тесто. Просто венчиком взбила яйца и влила их к сгущённому молоку. Всё хорошо перемешиваю.

2. Смешиваю муку, соду и какао и просеиваю всю смесь. Постоянно перемешивая, подсыпаю эту смесь к молоку с яйцами и замешиваю тесто на бисквит.

3. Тесто делю на две равные части. Для этого торта нам надо четыре коржа. Если есть две формочки, то выпекаем обе части одновременно. Если форма одна, то придётся выпекать поочерёдно. Выпекаю 25 мин. в разогретой до 180 грд. духовке.

4. Оставляю коржи остывать. А пока приготовлю крем. В небольшую кастрюльку вбиваю яйца и подливаю немного молока. Хорошо взбиваю, всыпаю муку и вливаю остальное молоко. Ставлю кастрюльку на огонь. Не прекращая помешивать довожу слабого кипения и загустения.

5. Снимаю крем с огня и переливаю в мисочку. Мисочку накрываю плёнкой. Пусть остужается.

6. Сливочное масло соединяю с какао и сахарной пудрой. Взбиваю смесь несколько минут до однородной консистенции. Потом начинаю добавлять в масло остывший крем по одной ложке. Продолжаю интенсивно взбивать.

7. Убираю крем на несколько минут в холодильник, чтобы он остыл и загустел. А пока подготавливаю коржи. У бисквитов срезаю верхнюю «шапку» (выпуклость). Каждый бисквит разрезаю на две лепёшки. Получилось четыре коржа и две «горбушки».

8. На блюдо укладываю коржи поочерёдно и промазываю каждый толстым слоем крема.

9. Верх и бока торта тоже обмазываю кремом и выравниваю. Даю немного застыть в холодильнике. В это время измалываю горбушки от коржей в мелкую крошку.

10. Достаю торт и обсыпаю края и боковинки крошкой. А по верху рисую клетки тёмным, растопленным шоколадом.

Как видите, наш торт Прага в домашних условиях получился много лучше всякого покупного. Он высокий за счёт того, что в нём четыре тонких коржа и между ними толстый слой крема. Коржи быстро пропитаются кремом и торт будет очень нежный и сочный.

После изготовления его следует пару часов подержать в холодильнике.

А перед подачей на стол как раз надо дать торту постоять в тепле, чтобы весь крем оттаял и стал мягкий.

Как испечь бисквит для Праги в мультиварке

Этот рецепт для тех, кто хочет приготовить торт Прага в домашних условиях, в мультиварке. Как испечь вкусный бисквит, а так же сделать быстрый и вкусный крем рассказывает подробно Марина Петрушенко. Посмотрите этот видео ролик.

Как видите, торт Прага в домашних условиях готовится не так уж сложно и вариантов множество. Все варианты по-своему вкусные и оригинальные. Мне будет очень приятно, если они окажутся кому-то полезными. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Нажимайте кнопочки соцсетей и рецепты сохраняться на вашей страничке!

✔️Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Приготовление коржей:

Особенность этого бисквита в том, что используется технология замеса как для маффинов. То есть сначала соединяются вместе все сухие ингредиенты. А уже затем добавляются все влажные (в том числе, уксус, который идёт в тесто, соответственно, отдельно от соды).

Итак, в удобную для замеса теста ёмкость просеяла какао-порошок (традиционный, без каких-либо добавок), муку и соду. Сюда же всыпала сахар и соль. Тщательно перемешала. Сделала углубление в центре.

Влила к сухой смеси молоко, подсолнечное рафинированное масло и растопленное сливочное, а также уксус. Разбила сюда же яйца.

Отсоединила венчик от ручки с мотором и сначала аккуратно несколькими движениями перемешала массу. Добиваться однородности на данном этапе ни в коем случае не нужно. Этот предварительный замес я использовала для того, чтобы просто не разбрызгать ингредиенты по стенам кухни при включении прибора.

Затем собрала электровенчик (подсоединила насадку к ручке) и быстро взбила тесто. Для этого засекла на секундомере смартфона 20 секунд — больше не нужно! Иначе бисквит потом осядет.
Смазала форму сливочным маслом. Вылила тесто.
Форму я взяла размером 18х24,5 см (в перевод на круглую получается ёмкость с диаметром d=23,5 см).

Выпекала при температуре 180-200 градусов. Через 45 минут вынула, проткнула деревянной шпажкой. Мне показалось, что надо ещё чуток допечь. Поэтому вернула в духовку ещё на 10 минут.
Если вы хотите накрыть верх бисквита фольгой для избежания пригорания, то делайте это не раньше, чем через 20-25 минут с момента начала выпечки, чтобы бисквит не осел.
Готовый бисквит выложила на решётку и оставила на ней до полного остывания.

Разрезала шоколадную вкусняшку на коржи. Хотела сделать три коржа (именно столько их было в классическом варианте, изобретённом В.М. Гуральником). Но срезала поднявшуюся во время выпечки верхушку, чтобы верхний корж не был слишком толстым. Обычно я пускаю её на крошку для обсыпки. Но торт Прага в домашних условиях не нуждается, по большому счёту, в таком украшении. Поэтому я сделала её 4-м коржиком. О чём ни на секунду не пожалела! 😉

Пропитала коржи коньяком, слегка — по столовой ложке на корж. Можно обойтись и без этого. Но мне очень уж нравятся тортики, которые либо пропитаны коньяком, либо содержат его в креме. Они получаются очень ароматными!

Крем «Пражский» — приготовление:

В маленькую кастрюльку вылила сгущённое молоко и холодную (я её предварительно ставила в холодильник) кипячёную воду. Добавила два желтка (белки не идут в крем).

Поставила на газ. Проварила, помешивая, до загустения. Первые 5 минут на огне меньше среднего, затем ещё около трёх минут почти на минимальном. Размешивала просто венчиком, не взбивала!

Взбила размягчённое сливочное масло. Затем в несколько этапов выложила к нему проваренную массу из сгущёнки и желтков, каждый раз взбивая.

Добавила какао-порошок.

Взбила до однородности. Крем получился ооочень вкусным и нежным!

Торт Прага в домашних условиях — сборка:

Уложила первый корж, смазала его примерно третьей частью крема.

Затем второй, промазала кремом. Третий, снова покрыла кремом. И завершила той срезанной верхушкой. Получился а-ля четвёртый корж.

Вместо фруктово-ягодного повидла я использовала очень подходящее к торту Прага варенье из жёлтой сливы. Но именно из жёлтой! Из обычной — совсем не то. Если у вас нет ни такого варенья, ни абрикосового домашнего приготовления, то можно купить. Насколько я помню, у ТМ «Махеевъ» есть серия джемов, можно найти что-то подходящее.
Варенье немного прогрела. Оно должно быть именно приятно тёплым — не холодным и не горячим. Оптимальный вариант — 40-50 градусов. Я не замеряю термометром, просто ориентируюсь, помня температуру тела)

Хорошо смазала тёплым янтарным вареньем всю доступную поверхность торта, в том числе, бока. Оставила торт в таком виде для пропитки на час.

Приготовление и нанесение шоколадной глазури:

Выложила в ковшик тёмный шоколад. Он у меня был классический, без добавок (такой и нужен!), но в виде конфеток. Может быть, видели — «Особый». Выложила к нему сливочное масло и влила сначала 3 ст.л. молока.

Поставила на медленный огонь. Подождала минутку, затем начала размешивать ложкой. Когда масса стала однородной, поняла, что лучше бы сделать более жидко, ведь при остывании глазурь ещё загустеет и её сложно будет наносить на торт.
Влила ещё 2 ст.л. молока, тщательно размешала.

Дала остыть глазури до тёплой температуры. Обильно покрыла ею весь торт. Сверху на мелкой тёрке натёрла вафельную конфету.
Оставила торт пропитываться при комнатной температуре на ночь.

Вот такой получился шикарный торт Прага, рецепт с фото пошагово в домашних условиях сохраняйте себе в удобное место (на компе или в соцсетях), чтобы в нужное время сразу найти!

Такую Прагу просто обожает моя мама. Вот я и испекла её для родителей к годовщине их свадьбы — 33-летию совместной жизни!) Порадуйте и вы своих близких этим вкусным и невероятно нежным тортиком! Готовьте с любовью! 😉

Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Друзья! У нас сегодня знаковое событие – ровно год назад на сайте появился первый рецепт. И по такому случаю я приготовил торт Прага, рецепт с фото пошагово в домашних условиях наглядно покажет весь процесс в мельчайших подробностях. Будет много фото, много текста – все это для того, чтобы вы смогли безошибочно приготовить вкусный десерт. Я покажу как готовится шоколадный бисквит для торта, как сделать масляный крем с какао, сборку и оформление торта. Повозиться, конечно, придется, но все не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Бисквит я пропитал сиропом, а вместо абрикосового джема взял сливовый. Да простят мне кулинары-профи эти отступления, но рецепт торта «Прага в домашних условиях я немного изменил и упростил.

Придерживаюсь мнения, что прежде всего должно быть вкусно, и ради этого классический рецепт по ГОСТу можно немного подстроить под себя. Просто сухой бисквит в тортах мы не любим. Гораздо вкуснее он становится, если сделать пропитку из сиропа. А вместо шоколадной помадки приготовил глазурь – она готовится намного проще, получается всегда и у всех. У меня на приготовление шоколадного торта «Прага» ушло два дня. В первый испек бисквит и оставил на ночь выстаиваться. На следующий день сделал крем, глазурь, пропитал коржи и собрал торт. Но вполне можно справиться и за несколько часов.

Для приготовления Пражского торта понадобится:

Расчет продуктов дан на форму диаметром 20 см.

Включаю духовку, выставляю температуру 180 градусов и начинаю приготовление шоколадного бисквита. Понадобится две сухие миски и миксер с чистыми сухими венчиками. Если будет хоть капля воды, яйца не взобьются. Отделяю желтки от белков. Для подстраховки, чтобы белки не попали в миску с желтками, можно разбивать яйца в ладонь или в ситечко.

Посуду с белками ставлю в холодильник. В емкость с желтками высыпаю сахарный песок.

Взбиваю миксером, постепенно увеличивая мощность до максимальной. Минуты через три сахар почти растворится, масса посветлеет, увеличится в объеме раза в два-три.

Достаю белки, всыпаю немного соли, буквально одну щепотку. Она нужна для того, чтобы белковая масса была пышнее и лучше взбивалась.

Начинаю взбивать на небольшой скорости. Белковая масса сначала станет жидкой, полупрозрачной, но вскоре начнет появляться пена, консистенция станет пышнее и плотнее.

Через минуту-две увеличиваю скорость, продолжаю взбивать белки еще несколько минут. Цвет будет меняться с прозрачного на белоснежный, масса увеличится в несколько раз, станет очень пышной. При взбивании венчики перемещаю вверх вниз и вкруговую, чтобы захватить весь объем.

Проверяю насколько хорошо взбиты белки. Переворачиваю миску на бок – белковая масса остается на месте, не меняет форму и не опадает. Значит, взбита как нужно. У вас должен получиться такой же результат. От того, насколько хорошо взбиты белки, зависит легкость и пышность бисквита.

Муку просеиваю два-три раза в просторную широкую миску, удобную для перемешивания.

В муку просеиваю порошок какао и разрыхлитель. Можно печь бисквит без разрыхлителя, я кладу на всякий случай, чтобы бисквитное тесто точно поднялось и не опало в духовке.

В другой миске смешиваю желтково-сахарную смесь и взбитые белки. Добавляю белки порциями, понемногу.

Вмешиваю плавными круговыми движениями. Ни в коем случае не взбивайте венчиком или миксером, тесто осядет. Перемешивайте только ложкой.

Сначала тесто будет комковатым, но по мере перемешивания все комочки разойдутся, смесь станет пышной, однородной, наполненной пузырьками воздуха.

Добавляю мучную смесь, просеивая через мелкое сито для насыщения кислородом.

Перемешиваю, поднимая тесто снизу и как бы заворачивая наверх. Движения плавные, но делать все нужно быстро, чтобы бисквит не опал.

Вся мучная смесь должна быть равномерно вмешана в тесто. Если попадаются комочки, продолжаю перемешивать пока не разойдутся. В результате получится однородное тесто, легкое и пышное, по консистенции напоминающее не очень густую сметану.

Дно разъемной формы диаметром 20 см. застилаю кружком бумаги для выпечки. Стенки не застилаю и ничем не смазываю, чтобы при выпекании бисквит «цеплялся» за них и лучше поднимался. Выливаю тесто, ставлю форму в духовку на средний уровень. Температура 180 градусов.

В духовке бисквит выпекался 35-40 минут, до сухой палочки. Во время выпекания дверцу духовки не открываю первые 20-25 минут, пока бисквит не поднимется (может опасть). Поднялся очень хорошо, увеличился в два раза и добрался почти до края формы. Сверху получилась небольшая «шапочка», но это не критично, ее можно срезать. Оставляю минут на 20-30 в форме отойти от жара, затем провожу ножом вдоль стенок и снимаю ободок. Остужаю на решетке.

Бисквит я оставил до утра, вы можете остудить до комнатной температуры и продолжить приготовление торта «Прага». На следующем этапе готовлю масляный крем со сгущенкой и какао. Достаю из холодильника масло за час-полтора, оно понадобится мягким, комнатной температуры. Желток я заранее отделил от белка, добавил столовую ложку холодной воды.

Разболтал венчиком до однородности. Сильно взбивать не нужно, как только получится жидковатая смесь – готово.

Крем для торта «Прага» будет готовиться на водяной бане. Беру две кастрюльки, побольше и поменьше. Диаметр подбираю такой, чтобы одна входила в другую и плотно «садилась» на ободок. В кастрюлю поменьше наливаю сгущенное молоко, добавляю смесь желтка с водой.

Ароматизирую крем ванильным сахаром (можно ванилин смешать со столовой ложкой сахара).

В кастрюлю побольше наливаю воды столько, чтобы дно меньшей кастрюли до воды не доставало. Помещаю сверху посуду с будущим кремом, ставлю на небольшой огонь. Довожу воду до кипения на среднем огне.

Как только закипит – укручиваю до тихого и с этого момента не отхожу от плиты. Крем постоянно помешиваю венчиком, чтобы желток равномерно прогревался и не свернулся от высокой температуры. Постепенно яичная основа для крема начнет загустевать. Консистенция должна стать такой, чтобы после венчика оставался след и медленно затягивался. Я засекал время – ушло ровно десять минут. Снимаю крем с водяной бани, остужаю до комнатной температуры помешивая, чтобы не образовалась корочка.

Мягкое масло нарезаю кусочками. Выкладываю в высокую емкость, в которой будет взбиваться крем.

Миксером взбиваю масло на высокой скорости примерно пять минут или пока не получится пышная, воздушная масса светлого цвета. Хочу заметить, что масло для крема нужно брать качественное, ни в коем случае не спред и не маргарин (не взобьется как надо и вкус будет не очень). Я обычно делаю из домашнего масла с высоким процентом жирности.

Порциями подкладываю заварную яичную массу, взбиваю еще немного, до соединения продуктов.

Крем должен получиться воздушным, абсолютно гладким, без комочков или каких-то примесей.

Всыпаю порошок какао. Просеивать его нужно в том случае, если есть крупные комки, и вы не уверены, что они разобьются.

Сначала просто перемешиваю венчиками, не включая миксер, чтобы сухой порошок не разлетелся по сторонам. Затем включаю минимальную скорость, и как только крем перемешается с какао можно считать, что он готов. При желании можете добавить какой-то крепкий алкоголь: ложку коньяка, бренди или ароматизировать ликером. Советую крем для торта Прага попробовать на вкус – он должен быть в меру сладким, но не приторным. Если сладости недостаточно – добавьте немного сахарной пудры или сгущенки.

Теперь нужно разрезать и пропитать бисквит. Он остыл, настоялся, немного подсох. Шапочка опустилась, так что срезать ничего не пришлось. Разрезал на три коржа, используя разные способы. Сначала как обычно ножом, прорезая бисквит по окружности. Получился ровный срез по бокам, но середина была комковатая, мякиш как бы разрывали, а не разрезали.

Второй разрез делал ниткой. Сначала прорезал ножом, как и для первого коржа: нож держал параллельно поверхности стола и на одном уровне делал неглубокий надрез. Затем вставил в надрез прочную нить, концы свел крест-накрест и потянул. Нить прорезала бисквит лучше, чем нож.

Ну вот, коржи для торта Прага готовы. На фото видно разницу: первый слева разрезан ножом, два следующих я резал нитью. Выбирайте любой подходящий вам способ.

Делаю сироп для пропитки бисквитных коржей. На небольшом огне довожу воду до кипения, всыпаю сахар. Помешивая, варю до растворения и даю покипеть пару минут. Выключаю, остужаю сироп.

Коржи я пропитывал каждый на отдельной плоской тарелке, так быстрее и удобнее.

Сборку советую делать на подставке или решетке, так как после того, как торт будет собран, его нужно залить глазурью. У меня специального приспособления нет. Пришлось положить коржи на круглую разделочную доску из оргстекла, ее поставить на миску, а миску на большую тарелку. Крем поделил на две равные части. Одной промазал нижний корж.

Слой крема получился высоким, толщиной примерно в полкоржа. Старайтесь выравнивать поверхность крема, чтобы потом не было перекосов.

Накрываю вторым коржом, слегка придавливаю. Наношу оставшийся крем, выравнивая слой лопаткой или плоской стороной ножа.

Прикрываю третьим коржом. Выбирайте самый ровный, я взял нижний и перевернул разрезом вниз, на крем.

Тоже придавливаю корж. Если крем вылезает по сторонам, подправляю. Остатки с боков собираю – они уже не понадобятся. Промазываю верхний корж слоем густого сливового джема.

Обмазываю джемом бока. Подойдет любой густой джем или повидло кисловатого вкуса: абрикосовый, вишневый, сливовый.

Теперь можно приступать к украшению торта Прага. Я сварил шоколадную глазурь. Она очень легко готовится, равномерно ложится на торт и быстро застывает. Разломал плитку черного шоколада, сливочное масло нарезал кусочками. Все это положил в небольшую миску, а ее поместил на водяную баню. При желании, в рецепт шоколадной глазури можно добавить ароматизаторы: ванильный сахар, пару капель эссенции.

Помешивая, нагрел на водяной бане до растворения шоколада и масла. Смесь должна стать однородной, гладкой.

Заливаю торт Прага горячей шоколадной глазурью. Поливаю так, чтобы глазурь стекала по бокам широкой волной и полностью покрыла боковушки торт.

Видите, чем удобно мое сооружение из нескольких посудин: излишки глазури не собираются вокруг торта, а стекают в блюдо. Потом можно собрать и съесть или сделать на торте рельефную сеточку, узоры или какой-то рисунок.

Оставляю торт ненадолго чтобы глазурь застыла. Затем широкой лопаточкой переношу на сервировочное блюдо и убираю в холодильник на несколько часов. Перед подачей нарезаю порционными кусочками.

Думаю, не зря я старался и так подробно расписал как готовится торт «Прага» в домашних условиях, повторить рецепт будет несложно. Ну а варианты украшения придумайте на свое усмотрение. Вкуснее торт когда хорошо настоится, я оставил в холодильнике до вечера. Но в принципе, и двух-трех часов для пропитки будет достаточно. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Подробный рецепт торта «Прага» в видео формате

«Пражский торт» — Торт «Прага» — Готовим меланжер

В детстве я любил этот торт. Он не слишком сладкий и в нем идеальное количество шоколада. Купить в магазине было очень сложно, люди долго выстраивались в очереди, чтобы получить этот торт. Поэтому очень часто мы сами пекли его дома.

Представляю вам оригинальный рецепт, каким он должен был быть на вкус, но у каждого был свой вариант, у некоторых глазурь была приготовлена по-разному, у кого-то между слоями использовался ликер.На мой взгляд, этот рецепт просто великолепен. Я надеюсь, что вы попытаетесь это сделать, пожалуйста, дайте мне знать, когда вы это сделаете — я хотел бы услышать ваше мнение!

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите Русская кухня, стр. .

Шоколадный торт «Прага» с шоколадным кремом

Состав

Для торта:
6 яичных белков
6 яичных желтков
2/3 стакана (150 г) сахара
1 стакан (115 г) универсальной муки
1/4 стакана (25 г) несладкого какао-порошка (мне нравится использовать Scharffen Berger)
3 ст.(40 г) сливочное несоленое, топленое
Для глазури:
1 яичный желток
1 ст. + 1 чайная ложка (20 г) воды
1/2 стакана (120 г) сгущенного молока с сахаром
16 ст. (220г) сливочное несоленое, комнатная температура
2 ст. (10 г) несладкий какао-порошок
Для шоколадной глазури:
4 ст.(55 г) абрикосовое варенье или другое варенье (я использовала яблочное пюре)
3,5 унции. (100 г) темный шоколад, мелко нарезанный
3 ст. несоленое масло
1/2 стакана жирных сливок

Инструкции

Выстелите 9-дюймовый круглый противень для выпечки пергаментной бумагой и слегка сбрызните антипригарным спреем.

Чтобы приготовить тесто для торта: В большой миске взбейте яичные желтки и половину сахара до бледно-желтого цвета и пышной массы.В отдельной большой миске взбейте яичные белки до мягких пиков. Добавьте оставшийся сахар и взбивайте до плотных пиков. Используя резиновую лопатку, осторожно добавьте яичные желтки в смесь яичных белков, перемешайте до однородной массы.

В небольшой миске смешайте муку и какао-порошок. Просейте мучную смесь к яичной смеси. Осторожно, но основательно сложите их вместе (резиновым шпателем). Добавьте растопленное масло и снова тщательно перемешайте до полного перемешивания.Вылейте тесто для торта в подготовленную форму для торта и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 350F примерно 30 минут.

Выньте из духовки, дайте остыть примерно 10 минут и переверните на решетку для охлаждения. Дать остыть без крышки примерно на час. Затем разрезать торт на 3 слоя.

Для приготовления шоколадной глазури: Взбиваемые сливки довести до кипения, добавить к ним шоколад и масло.Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным, дайте ему остыть.

Теперь вы готовы собрать торт. Выложите по одному слою торта и полейте глазурью. Смажьте верх торта абрикосовым джемом. Затем покройте торт шоколадным ганашем и посыпьте сверху тертым шоколадом.

Для приготовления глазури: В кастрюле смешайте яичный желток с водой и сгущенкой и перемешайте.Варить на слабом огне до загустения, но не доводить до кипения. Дайте смеси остыть до комнатной температуры. В отдельной миске взбейте масло миксером и взбейте до белого цвета и пышной массы примерно 3-4 минуты. Добавьте смесь молока и яиц, по столовой ложке за раз, и перемешивайте, пока она не смешается. Добавьте какао-порошок и снова взбейте.

Изготовление шоколадного торта «Прага»

Шоколадный торт «Прага» с шоколадным кремом

Кусочек шоколадного торта «Прага»

Пражский торт ~ #CakeSliceBakers — Sweet Sensations

Шесть слоев бисквитного торта дополняются кофейным сиропом, затем слои поочередно заполняются абрикосовой начинкой и шоколадным французским масляным кремом.Рассмотрите Пражский торт для особого случая или в любое время, когда вы хотите побаловать себя.

Поскольку мы приближаемся к концу нашей выпечки с европейской кулинарной книгой тортов, я был счастлив узнать, что пражский торт был одним из наших вариантов. Если вам нравится сочетание шоколада и кофе, то это ваш торт.

Для многих тортов в этой книге в качестве основы используется бисквит. Эти лепешки часто называют пирожными с пеной. Они сделаны из яиц, муки, сахара, сухих ингредиентов и, как правило, ванили для ароматизации.Некоторые рецепты бисквитного торта требуют небольшого количества топленого масла. Желтки взбивают с сахаром и ванилью на высокой скорости, пока они не увеличатся в объеме и не станут бледными. Затем вы просеиваете сухие ингредиенты в яичной смеси и тщательно перемешиваете. Слои бисквитного торта не такие высокие, как масляный торт, и, честно говоря, они немного суше. Однако это не так уж и плохо.

Большинство бисквитных коржей, которые я испекла, требуют разделения слоев (обычно 2-3) по горизонтали для создания большего количества слоев.Затем наносится сироп для замачивания, и вот тут-то и происходит самое интересное. Бисквиты очень восприимчивы ко всем видам сиропа для замачивания и не только добавляют аромат, но и увлажняют. Я бы сказал, что эти торты — «дивы» мира выпечки. Они требуют много внимания и тонкой руки.

Пражский торт наполнен и глазирован шоколадным французским сливочным кремом, который является божественным. Моя единственная крошечная жалоба заключается в том, что рецепт не дал достаточного количества глазури. Вы не можете сказать по фотографиям, но я мог бы использовать больше, чтобы заполнить слои, плюс иней и украсить снаружи.Помимо скудной глазури, я влюбился в этот торт с первого укуса, и он был восхитительным.

Butter Cakes всегда будет моей первой любовью, но бисквиты определенно претендуют на мое внимание. Надеюсь, вы так же взволнованы, увидев, что мои коллеги-пекари выбрали в этом месяце, как и я. Пожалуйста, ознакомьтесь с их ссылками, указанными ниже.

Пражский торт ~ #CakeSliceBakers

Для особого случая или повседневного угощения «Пражский торт» обязательно получит восторженные отзывы.Эти бисквитные коржи попеременно заполняются абрикосовой начинкой и шоколадным французским масляным кремом.

Автор: Сандра Ли Гарт

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 8-12

Ингредиенты

Торт
9 больших яиц
1 ½ чашки сахара
2 ваниль
2 стакана универсальной муки
2 чайных ложки разрыхлителя
стакана какао-порошка
1 столовая ложка растворимого кофе
1 столовая ложка кипятка
½ стакана топленого масла
Французский сливочный крем
⅓ стакана воды
1 стакан сахара
5 яичных желтков
2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
½ стакана полусладкого шоколада, плавленого
Абрикосовая начинка
¼ стакана абрикосового консервов
2 столовые ложки коньяка
стакана жирных сливок
Сироп
стакана жирных сливок
2 таблицы ложки коньяка
1 столовая ложка растворимого кофе

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° F, выстелите 3 восьмидюймовых круглых формы для выпечки пергаментной бумагой и смажьте стороны.
В большой миске взбивайте яйца, сахар и ваниль на высокой скорости в течение 7-8 минут, пока яйца не станут густыми, объемными и бледными.
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты, муку, разрыхлитель и какао-порошок.
Просейте сухие ингредиенты в яичной смеси, аккуратно, но тщательно складывая.
В небольшой формочке растворите растворимый кофе в кипящей воде, затем добавьте в жидкое тесто вместе с топленым маслом.
Распределите тесто для торта равномерно по формам и выпекайте 30 минут или пока верхняя часть не застынет.
Дайте пирогам полностью остыть на решетке.
После охлаждения используйте длинный зазубренный нож, чтобы разделить лепешки пополам, получив в сумме 6 слоев.
Приготовьте масляный крем, смешав воду и сахар в небольшой кастрюле, затем прикрепите термометр для конфет и варите сироп до температуры 238 ° F, что должно занять около 5 минут.
Тем временем, взбивая желтки в миксере, взбивайте несколько минут, пока они не загустеют и не станут бледными.
Вылейте сироп равномерной струей по стенкам миксерной чаши при работающем миксере на средней скорости, затем включите миксер на высокую скорость и взбивайте в течение 5-6 минут, пока он не остынет и не загустеет.
Добавляйте около 1 столовой ложки размягченного масла за один раз и перемешивайте в течение 15-20 секунд между каждым добавлением, сливочный крем загустеет по мере добавления большего количества масла.
Добавьте растопленный шоколад в последнюю очередь и взбивайте в течение минуты до однородного состояния.
Теперь приготовьте абрикосовую начинку, смешайте абрикосовое варенье, коньяк и сливки в небольшой миске и отставьте.
Для сиропа смешайте сливки, коньяк и растворимый кофе в небольшой миске и отставьте.
Для сборки торта сначала слегка смочите каждый слой кофейным сиропом.
Затем чередуйте заполнение торта абрикосовой начинкой, затем французским сливочным кремом.
Заморозьте верх и стороны торта оставшейся глазурью, при желании нанесите сверху сливочные розы.

3.5.3251

Каждый месяц пекарям предлагается выбор тортов из текущей книги, которую мы выпекаем.В этом году это «Поваренная книга европейских тортов» Татьяны Нестерук. Каждый из нас выбирает один торт для выпечки, а затем 20-го — никогда раньше — мы все публикуем о своем торте в наших блогах. Мы следуем нескольким правилам, но самые важные из них — получать удовольствие и получать удовольствие от выпечки и еды тортов!

Следите за нашими страницами в Facebook, Instagram и Pinterest, где вы можете найти все наши торты, а также идеи для многих других тортов. Вы также можете щелкнуть по миниатюрам ниже, чтобы перейти к каждому из наших тортов.Если у вас есть блог и вы заинтересованы в том, чтобы присоединиться к The Cake Slice Bakers и выпекать вместе с нами, отправьте электронное письмо thecakeslicebakers на gmail dot com для получения более подробной информации.

У «Пекарей с ломтиками торта» также есть новая группа в Facebook под названием «Пекари и друзья торта». Эта группа идеальна для тех, кто не ведет блога, но хочет присоединиться к веселью и пройти через эту книгу.

Наш выбор на октябрь 2019 года был ~

Торт Пражский
Шоколадно-мятный муссовый торт
Торт Миндальный фунт
Кофейный шоколадный торт

Торт Пражский

Шоколадно-мятный муссовый торт

Пирог с миндальным фунтом

Немецкий свиной окорок (рецепт Schweinshaxe)

Немецкий свиной окорок, также известный как жареный окорок или Schweinshaxe, — это традиционное баварское блюдо, которое популярно не только во время Октоберфеста, но и круглый год.Этот простой рецепт свиной рульки занимает несколько часов, но готовится без особых усилий с вашей стороны и дает вам восхитительные шкварки из свинины и нежное мясо. Несомненно, один из моих любимых немецких рецептов!

Эта жареная свиная грудинка уже давно является фаворитом моего мужа. Когда я думаю о немецком Schweinshaxe , я хочу, чтобы он был именно таким: супер с хрустящей коркой свинины и нежным, ароматным мясом. Если вы когда-нибудь были в Мюнхене, то знаете, о чем я говорю!

Швайншаксен можно приготовить двумя способами: запечь его или положить в воду, а затем обжарить.Я предпочитаю, поскольку из него всегда получаются идеальные жареные свиные рульки в домашних условиях, — сначала дать рульке покипеть в воде, а затем запечь ее в духовке до идеального состояния. Этот метод приготовления гарантирует, что у вас будет хрустящая кожа, нежное мясо и отличный вкус.

Что такое свиная грудинка?

Свиная рулька также известна как окорок, свиная рулька или свиная рулька. Это сустав в нижней части голени свиньи между большеберцовой / малоберцовой костью и лодыжкой, где ступня была прикреплена к ноге свиньи, но не является частью окорока.Свиная рулька содержит много соединительной ткани, которая, когда она тает, придает мясу великолепный аромат и текстуру. Это относительно дешевый кусок мяса.

Чтобы приготовить настоящий немецкий Schweinshaxen (Schwein = свинья, Haxe = скакательный сустав), вам понадобится свежая, неотвержденная, нескопченная свиная рулька . Schweinshaxen обычно делают из задних ног, потому что они имеют более толстый слой жира, но также можно использовать свиные скакательные суставы передних ног. Одна костяшка обслуживает примерно двух взрослых в зависимости от размера. (фото 1)

Как приготовить окорок — шаг за шагом

В большой кастрюле довести воду до кипения, всыпать соль, лук, перец горошком, лавровый лист и ягоды можжевельника. Затем погрузите свиной окорок в воду и дайте ему покипеть при низкой температуре в течение 90 минут. (фото 2)

Через 90 минут при помощи щипцов извлеките свиную рульку из воды и с помощью острого ножа надрежьте кожу по ромбовидному узору . Это позволяет кожуре стать более хрустящей, и облегчает употребление кожи после обжарки. (фото 3 и 4)

Сколько варить окорока в духовке

Натрите свиную ножку тмином и солью, предварительно нагревая духовку до 390 ° F (200 ° C). Положите скакательный сустав на решетку противня и запекайте 90 минут. (фото 5)

Как сделать хрустящую шкуру свиной рульки

Для получения корочки включите жаровню на последние 5-10 минут. Следите за ним , потому что он может очень быстро обгореть. Кожица потрескается и станет очень хрустящей. (фото 6)

Что подавать со Schweinshaxe

Традиционно Schweinshaxen (жареные немецкие свиные ножки) подают с картофельным салатом (попробуйте мой рецепт настоящего немецкого картофельного салата), картофельными клецками или картофельным пюре и квашеной капустой. Иногда их также подают с подливой или красной капустой.

Могу ли я удвоить этот рецепт?

Да, вы можете удвоить этот рецепт, если у вас достаточно большая кастрюля или вы используете две кастрюли. Свиные рульки следует погрузить в воду.

Свиная и ветчина — это то же самое?

Свиная и ветчина — это одно и то же. Они могут исходить от задних или передних лап свиньи. Иногда скакательный сустав, идущий от задних ног, называют окороченным, но вы относитесь к ним так же.

Могу ли я накормить свою собаку свиной грудью?

№ , вы не можете давать собаке кости от свиных скакательных суставов, потому что они легко раскалываются и становятся еще более мягкими после приготовления.

Другие немецкие рецепты, которые вы можете попробовать:

Инструменты, использованные для приготовления этого рецепта:

Противень для жарения с решеткой:

Вы хотите использовать решетку для жарения, чтобы окорок становился хрустящим со всех сторон.Сковорода улавливает капельки и облегчает уборку.
Семена тмина: для этого рецепта вам понадобятся целые семена тмина.
Поварской нож: чтобы разрезать кожу ромбовидным узором, лучше всего использовать острый нож. Кожу намного легче разрезать после того, как она была погружена в воду на 90 минут, но вы облегчите себе задачу, если воспользуетесь хорошим ножом.

Хотите попробовать рецепт жареной свинины?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО К УЖИНУ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ИЛИ ПОДЕЛИТЬСЯ НА FACEBOOK!

Подпишитесь на Plated Cravings на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 4

Немецкая свиная грудинка (рецепт Schweinshaxe)

Немецкий свиной окорок, также известный как жареный окорок или Schweinshaxe, — это традиционное баварское блюдо, популярное не только во время Октоберфеста, но и круглый год.Этот простой рецепт свиной рульки занимает несколько часов, но готовится без особых усилий с вашей стороны и дает вам хрустящие свиные шкварки и нежное мясо.

]]>

Инструкции

Доведите воду в большой кастрюле до кипения, добавьте 2 чайные ложки соли, разрезанный на четвертинки лук, перец горошком, лавровый лист и ягоды можжевельника. Уменьшите температуру, чтобы вода оставалась горячей, но не кипела, и погрузите свиные ножки в воду. Их следует залить водой.Дайте им вариться при низкой температуре 90 минут. Вода не должна закипать или кипеть.
Через 90 минут вытащите из воды свиные ножки щипцами и с помощью острого ножа надрежьте кожу ромбовидным узором.
Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C) и натрите свиные ножки тмином и солью. Поместите скакательные суставы на решетку в жаровне и запекайте около 90 минут в середине духовки. Через 45 минут переверните свиные ножки.
Для получения корочки включите жаровню на последние 5-10 минут.Следите за ними, потому что кожа может быстро обгореть. Он потрескает и станет очень хрустящим.
Подавать немедленно!

Информация о питании

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

ПИНТЕРЕСТ / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий.Рад тебя слышать!

Торт «Прага» со сметаной. Как приготовить пражский торт в домашних условиях

Торт Прага — классический рецепт советской кухни, который готовили как в магазинах, так и в домашних условиях. Бисквитные шоколадные коржи со сладким шоколадным кремом, что может быть вкуснее? Решила побаловать такого вкусненького племянника на день рождения — и погуляла! Предлагаю вам оценить мой десертный вариант — Прага без прикрас.

Прага (или Прага) отличает от подобных тортов обязательное наличие сгущенки в тесте, сливках или везде сразу.Определим, что традиционно существует два распространенных варианта приготовления десерта: по ГОСТу и со сметаной. Я выбрала второй вариант, он сам по себе сухой.

Торт Прага — Рецепт с фото Step

Приготовьте и перешлите все компоненты.

Мука — 2 стакана.
Яйцо — 3 шт.
Сахар 1 стакан.
Сметана — 1 стакан.
Молоко сгущенное — 150 гр.
Какао — 2 ст. ложки.
Таз — 1,5 ч. Ложки.

Пропитка:

Сахар 1 стакан.
Коньяк — 1 стакан.

Масло — 250 гр.
Молоко сгущенное — 150 гр.
Какао — 1,5 ст. ложки.
Ваниль — 1 ч. Ложка.

Молоко — 300 мл.
Какао — 2 ст. ложки.
Сахар — 100 гр.
Масло — 1 ст. ложка.

Впечатляет количество комплектующих? Не бойтесь, на самом деле все не так страшно.Перейдем к выпечке и подробно разберем, как приготовить каждый момент нашего рецепта.

Соргент запекание

Наш шоколадный бисквит смягчает сметану. Этот компонент дает тест на дополнительную рыхлость и воздушность. В остальном он был собран обычным способом.

Оставить печенье до полного остывания. Лучше всего, если сырой перерыв 8-12 часов. Домашний бисквит часто выпекают с шапочкой. Чтобы уменьшить его высоту, оставьте остывать бисквитную «шапочку» на решетке, как на моем фото.

Готовим пропитку

Эта составляющая торта не является обязательной, особенно если готовится вариант сметаны. В случае с классическим бисквитом лучше использовать пропитку. Готовим спиртовую пропитку на коньяк. Не бойтесь, в процессе приготовления весь спирт выделится, останется только аромат. Но если торт предполагается только детским, то пропитку можно сделать обыкновенной — сахарной.

В шиллин налить коньяк и всыпать сахар.
Вес перед утолщением. Сироп нужной плотности должен переворачиваться с ложки, а не капать, поэтому варка займет всего несколько минут.

Сливки кулинарные

Сливки — особая важная часть Праги. Конечно можно, но традиционно это масляный крем со сгущенкой.

Масло для крема берется хорошо теплым, не нагретым на огне, выдержанным при комнатной температуре в течение 3-5 часов. Взбить миксером.
Добавить в сливки аромат ванили.Я использую для этого ванильный сироп. Так как он дает намного вкуснее, чем обычный ванильный сахар.
По классике жанра взвешивание сливок сгущенки. Аккуратно перемешайте на малых или средних оборотах миксера.
Добавить в сливки какао-порошок. Протрите через сито, чтобы не было комочков.

Тщательно перемешанный крем для торта «Пражский» имеет гладкую структуру, приятный цвет и волшебный аромат.

Делаем глазурь

Начинка конечного продукта всегда была шоколадной.В гостях это была глазурь, но часто дома ее заменяли растопленным шоколадом. Сделаем нежную глазурь на молоке.

В миске смешать сахар с какао-порошком. Дать компонентам немного прогреться на огне. Не забываем помешивать, иначе сахар пригорит.
Влить молоко к разогретым сухим ингредиентам, тщательно перемешивая массу. Пусть глазурь 2-3 минуты слабо побеспокоится.
Последний штрих-код — кусок масла. Достаточно просто растопить в горячей глазури при легком помешивании.

Формируем торт

Когда коржи разойдутся, а крем и глазурь будут готовы, можно приступать к формированию коржа.

Оставьте торт до тех пор, пока глазурь не перестанет стекать. Теперь понятно, зачем нужен поддон под решетку? Да, с таким декором расход глазури большой, но всегда можно собрать подносом ложкой и съесть. Вкусный!

Многие кулинарные изделия имеют свою историю.Торт «Прага», пошаговый рецепт которого со сгущенкой будет описан ниже, не исключение. Впервые он появился в советское время благодаря кулинару В. Гуральникову. Торт получил в честь модных в те времена и очень быстро завоевал популярность у советских людей. Торт готовили строго по ГОСТу, хотя нигде не запатентовали. Это связано с тем, что эта кондитерская уже существовала в Чехии. В. Гухральников узнал о нем от чехословацких кулинаров, приехавших в столицу для обмена впечатлениями.Однако приготовить настоящий (рецепт со сгущенкой описан ниже) было очень сложно, поэтому советские кулинары придумали упрощенный вариант, позаимствовав из оригинала только шоколадный бисквит и глазурь.

Торт «Прага» от гулей

куриные яйца — 2 шт .;
молоко сгущенное сырое — 1/2 банки;
сахар — 100 г;
сметана нежирная — 1/2 ст .;
какао — 30 г;
сода пищевая — 10 г;
мука — 200 г

Белки и желтки помещают в глубокую емкость, добавляют сахар и взбивают миксером не менее 10 минут.За это время масса станет светлее и увеличится в 3 раза. Соду гасим сметаной и переливаем в таз. Есть еще сгущенка, перемешиваем и добавляем просеянную муку и какао. Форму для запекания смазываем любым жиром, выкладываем тесто. Ставят в холодную духовку и включают, разогревая до 180 o C. Выпекают 45 минут.

Рецепт другого крема

Остывший бисквит разрезают на несколько частей и смазывают кремом. Упрощенный рецепт пражского торта со сгущенкой требует менее замысловатого крема.Для его приготовления пачку мягкого сливочного масла смешивают с половиной банки сгущенки и 30 г какао. Этого массово и грабят лепешки. Для глазури шоколадную плитку измельчают, добавляют пару ложек молока и растапливают на медленном огне. Полученной массой заливается верх торта. Домашний Рецепт «Прага» со сгущенкой рекомендует дать продукту пропитаться пару часов.

Приятного аппетита!

Торт «Прага» со сметаной — еще один невероятно вкусный рецепт популярного шоколадного торта.Как правило, для приготовления торта «Прага» используют крем на основе крема. Но со сметаной такой торт получается невероятно вкусным. Сметанный крем очень хорошо пропитывает шоколадные бисквитные коржи, и в результате получается потрясающе вкусный шоколадный десерт.

Список ингредиентов

яйца — 2 шт.
сгущенка — 1 банка
сахар — 200 г
сметана — 500 г
мука — 240 г
какао — 6 ст. пролет
сода — 1/2 ч.ложки
черный шоколад — 100 г
сливочное масло или сливки — 60 г
сливочное масло — для смазки

Способ приготовления

Яйца перелить в миску, всыпать сахар и взбить до пышного состояния. Добавьте половину банки сгущенки, всыпьте святую муку и соду. Снова взбить. Добавьте 250 мл сметаны и 3 столовые ложки какао. Снова взбить, чтобы надуть. Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и поставьте духовку в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекать около 30-40 минут.Вынуть и остудить.

Для приготовления крема оставшуюся сметану смешивают с оставшейся сгущенкой и 3 столовыми ложками какао миксером, чтобы взбить. Остывшую нефть разрезать на два равных слоя. Удобно делать нитки. Один коргин выложить на блюдо и обильно обернуть приготовленным кремом. Накройте второй корж.

Шоколад растопить с маслом или кремом до однородного состояния и выложить на поверхность торта. Тщательно распределите, захватывая боковые стороны коржа и дайте коржу хорошо пропитать.

Торт «Прага» со сметаной готов!

Этот торт смело можно назвать одним из самых любимых и популярных десертов бывшего СССР. Так как именно за этим шоколадным тортом в те времена дефицит, собирались большие очереди. И в наше время это устрашающее лакомство не теряет своей популярности и всеобщей любви, благодаря незабываемому вкусу, тончайшему аромату и приятной консистенции.

Приготовление пражского торта — процесс довольно трудоемкий, чего не скажешь.И относится это в основном к классическому рецепту. Конечно, в наше время эта задача упростилась, благодаря использованию мультиварок.

В сегодняшней статье мы поговорим о пражском торте с пошаговыми фото. Если вы являетесь поклонником такого лакомства со вкусом шоколада, то самое время изучить мои рецепты и выбрать для себя наиболее подходящий. После этого сразу идите на кухню и приступайте к созданию этого шедевра кулинарии.

Состав:

Для печенья:

Яйца — 6 шт.
сахарный песок — 150 гр
мука — 115 грамм
какао — 25 гр
масло сливочное — 40 гр.

Для сливок:

Яичный желток — 1 желток
вода — 20 мл
сгущенное молоко — 120 гр
сливочное масло — 200 гр
какао-порошок — 10 гр
ванилин.

Для пропитки:

Сахар — 70 гр
вода 100 мл.

Для глазури:

Шоколад — 70 гр
масло — 50 гр.

Способ приготовления:

Для приготовления этого лакомства сначала нужно отделить яичные желтки от белков.

Желтки взбитые с 75 граммами сахара в ярких пышных сливках. И в белках они тоже постепенно выхватывают такое же количество сахара и взбивают белые пики, чтобы у них были вершины. После соединяем эти два ингредиента и перемешиваем ложкой до однородной массы.

Теперь соедините 115 граммов муки с 25 граммами какао, просеивая и добавьте к яичной смеси, постепенно перемешивая вверх.

На дно формы раскладываем пергаментную бумагу, выкладываем на нее бисквит и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

Готовность к проверке спичками или деревянными шпажками. Если тесто не прилипает, значит, оно готово.

Даем ему остыть минут пять, после чего достаем из формы. А если есть возможность, корж лучше всего оставить на 8 часов, все на всем полотенцем.

Для сливок нам нужно взять кастрюлю с толстым дном и смешать один яичный желток с 20 граммами холодной воды и добавить 120 граммов сгущенного молока.Ставим на медленный огонь и доводим до легкого загустения.

Мягкое сливочное масло небольшими кусочками, отжимают пакетик ванильного сахара и взбивают миксером до пышной массы.

Затем добавляем сироп в те же части, каждый раз взбивая. Добавляем 10 гр какао и еще раз доводим до однородности. Крем готов.

Для пропитки необходимо заварить 100 мл обычного чая, в нем 70 Гр сахарного песка, перемешать и дать остыть.

Берем первый корж, парим его пропиткой от чая, выкладываем на него половину сваренного крема и аккуратно кладем сверху второй сырой. Тоже делаем так же, как и с первой, пропитку и выкладываем вторую половину крема.

Третье сырье положить сверху, пропитать сладким чаем и полить абрикосовым вареньем. И отправляем минут двадцать в холодильник.

Для глазури успокаиваем сливочным маслом 70 грамм шоколада и сразу она не замерзла, заливаем им весь торт.

По желанию украсим. Приятного чаепития!

Как испечь простой пражский торт со сгущенкой — приготовить дома

Состав:

Яйца -2 шт.
сгущенка — 1 банка
сахар — 1 стакан
мука — 1,5 стакана
какао — 5 ст. L.
сметана — 1 стакан
масло сливочное — 1 упаковка
сода — 1 ч. л

Способ приготовления:

С помощью блендера или миксера взбиваем яйца с сахаром до появления белой пены.После этого всыпаем соду и 1/2 банки сгущенки, муку и еще раз все перемешиваем.

Теперь возьмите глубокую миску, положите в нее стакан сметаны, 2 столовые ложки какао и хорошо перемешайте.

Соединяем эту смесь из сметаны с тестом и доводим до однородного состояния.

В форме для запекания у вас аккуратно лежит пергаментная бумага и уже выкладывается половина получившегося теста.

Из второй половины теста делаем еще один корж.

Затем смешайте сливочное масло в миске, вторую половину сгущенки, 3 столовые ложки какао.

После того, как коржи полностью остынут, приступаем к формированию коржа. Сверху первый корж хорошо смазать кремом, нанести второй и полностью обработать кремом, чтобы корж был покрыт полностью.

Торт готов, убираем в холодильник на 1-2 часа, после чего угощаете домочадцев и гостей.

Рецепт пражского торта в мультиварке

Состав:

Мука — 1,5 стакана
яиц — 2 шт.
какао — 1 ст. L.
сода — 1 ч. л
сгущенка — 1/2 банки
сметана — 1 стакан
сахара — 1 стакан.

Для глазури:

Молоко — 50 мл
сливочное масло сливочное — 50 гр
сахар — 4 ст. L.
какао — 2 ст. л.

Способ приготовления:

В этом рецепте, как и в предыдущих, необходимо сначала отделить яичные желтки от белков.

Белки взбить в блендере вместе с сахаром до самых пиков, затем добавить все остальные ингредиенты и снова все взбить.

В смазанном маслом чаше мультиварки перелить полученное тесто, затем закрыть крышку и включить режим «Выпечка» на 60 минут.

После звукового сигнала откройте крышку и дайте ей остыть.

Для сливок нужно просто блендером взбить сливочное масло, затем добавить к нему сгущенку и какао-порошок, продолжать мешать.

Теперь мы делаем два. Смажьте верх первого конфета и накройте его вторым.

Разрезать масло сливочное, переложить в глубокую миску, добавить какао, сахар, молоко и тщательно перемешать до однородной массы.

В получившейся глазури сделать торт целиком и убрать его в холодильник для заморозки.

Торт готов!

Пражский торт от бабушки Эммы

Состав:

Молоко сгущенное — 1 банка
какао — 4 столовые ложки
сахар — 2 стакана
сода — 1 ч.л
уксус — 1 ст. L.
сахар ванильный — 1 пакет
яиц — 4 шт.

Для сливок:

Масло сливочное — 300 гр
какао — 4 ст. L.
сахар ванильный — 1 пакет
сгущенка — 1 банка.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединяем банку сгущенки от какао, с яйцом и перемешиваем до однородности.

Успех два стакана сахара и один пакетик ванильного сахара.И еще раз перемешать.

Выпекаем в щелевой форме диаметром 28 см. Перетаскиваем форму из пергаментной бумаги и заливаем в нее тесто.

Отправляем будущий корж в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Перед тем, как вынуть корень из духовки, нужно деревянной палочкой проверить его на готовность. Прокалываю его и сразу же вынимаю палочку, если она высохла, то выпечка готова.

Вытаскиваем будущий корж из формы и даем ему отдохнуть 5-6 часов, затем делим на две равные части.

Теперь для сливок, при помощи миксера взбиваем решающее масло, набираем четыре столовые ложки какао-порошка, банку сгущенки и пакетик ванильного сахара. Готовый крем должен получиться пышным и не вылезать из чашки при наклоне.

Приступаем к сбору торта и для этого нам нужно взять один корж, выложить его в ту форму, в которой он запекся и смазать верхнюю часть, примерно половиной крема. Сверху положить вторую часть и так же, только слегка смазать, так как это будет низ торта.Переворачиваю и наношу оставшийся крем со всех сторон.

Осталось только украсить готовый торт мелко нарезанными орехами или шоколадной крошкой.

Убираем в холодильник на 2-3 часа, затем прикладываем к столу.

Вкусный пражский торт со сметаной (видео)

Приятного аппетита !!!

Это не просто угощение, это шедевр десертного происхождения Торт Прага. А теперь рассмотрим очень простой домашний рецепт пражского торта со сметаной.

После приготовления получаем: 10 порций

Время приготовления: 90 минут

Состав

2 яйца
1 банка сгущенки
1 стакан сахара
2 стакана сметаны
3 стакана муки
5-6 столовых ложек какао-порошка
1/2 чайной ложки соды

Способ приготовления

Приготовление теста:
1.Взбить 2 яйца со стаканом сахара.
2. Добавить стакан сметаны, пол банки сгущенки, соду и три столовые ложки какао, перемешать.
3. Добавьте муку и замесите тесто, чтобы оно стало слегка жидким, а не густым.
Кулинарные сливки:
1. Стакан сметаны смешать с половиной банки сгущенки.
2. Добавьте 2-3 столовые ложки какао-порошка и хорошо перемешайте, чтобы крем приобрел однородный шоколадный цвет.
Торт:
1.Вылить тесто в круглые формы для запекания и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 30-40 минут.
2. Готовый кордж охладить и разрезать на две однородные емкости. Это можно сделать ниткой или ножом.
3. Десертную форму смазать сливками и положить на нее один корж, который следует обернуть кремом и положить на него следующий корж, который также обильно смазан кремом.
4. Сверху торт можно украсить сеткой из остатков крема.
5. Дайте Торе 8-12 часов.

Пищевая ценность в 100 граммах готовых блюд:

Калорийность: 290 ккал.

Белки: 7 гр.

Жиры: 8 гр.

Углеводы: 48 грамм.

Приятное чаепитие с домашним пирогом Прага!

Рецепт понравился — нажимал на звездочки и ходил с друзьями в соцсети!

Чтобы проголосовать, необходимо включить JavaScript.

Сделайте палочки пепперони дома: 9 шагов (с изображениями)

Если у вас нет курильщика, вы можете пропустить этот шаг.Аромат копчения можно получить, добавив к смеси на этапе 5 2 чайные ложки жидкого дыма. Однако это не принесет дополнительных преимуществ консервации, которые дает курение. Вы также можете добавить аромат дыма в коптильню, затем завершить процесс в духовке или сделать все это в коптильне.

Подключите курильщика к улице в безопасном месте, где он точно НЕ вызовет возгорания.

Наполните форму древесной щепой по своему вкусу и поставьте ее на горелку. Внесите решетку внутрь и поместите колбасу на решетку таким образом, чтобы дым мог свободно циркулировать, другими словами, не позволяйте сосискам касаться друг друга, кроме тех мест, где они соединены на концах.

Как только курильщик начнет курить, вставьте решетку внутрь и закройте крышку.

Если только ароматизатор дыма: Замените форму для чипсов один раз после того, как она перестанет курить. После того, как вторая кастрюля съедена и дым перестал выходить, переходите к шагу 8.

Если вы хотите сохранить колбасу дымом: Вам нужно будет использовать 5 кастрюль чипсов и оставить сосиски внутри на 12 часов. Цель состоит в том, чтобы поднять температуру в центре колбасы до 160 градусов по Фаренгейту.Вы захотите заменить сгоревшие чипсы, как только они перестанут курить, поскольку чем суше будут колбасы, тем меньше дыма будет проникать в мясо. Ожидайте, что копчение займет 6 часов, и оставьте мясо внутри еще шести часов без сковороды на горелке.

Коллагеновые оболочки проницаемы для дыма, поэтому они подходят для этого рецепта.

* Вилка для моей любимой модели: на рынке миллион различных курильщиков, но Luhr-Jensen делает , безусловно, лучшими, которые я когда-либо находил.У них есть несколько моделей, и все они выдающиеся. Все они электрические, что как нельзя лучше подходит для этого процесса. Пропановые модели могут подойти, но уголь — хлопот, он становится слишком горячим и слишком холодным, а тип сжигания древесины трудно контролировать.

Модели Luhr-Jensen можно использовать для ароматизации и консервирования дыма. Идеально подходит для того, что мы делаем. У меня есть разные продукты со вкусом копчения, такие как свиные отбивные, орехи, индейка и макаронная лапша, а также консервированный (твердый) лосось, вяленое мясо говядины и другое мясо.

Говядина Бургиньон с пошаговыми фото

Классический и легкий рецепт Бургиньона из говядины с восхитительной стороной багетных пельменей. Советы о том, какое красное вино выбрать при приготовлении Бургиньона из говядины и что подавать с Бургиньоном из говядины. Рецепт с пошаговыми фото .

Говядина Бургиньон

После некомфортной волны тепла, которая обрушивается на большую часть Европы каждый июль и август, которая обычно превращает нашу кухню в запретную зону, а включение духовки похоже на включение обогревателя, я всегда с большим облегчением приветствую начало осени.

И как только погода начинает становиться серой и холодной, я часто вспоминаю успокаивающие тушеные блюда и медленно приготовленные блюда.

Если вы любите тушеную говядину, вам понравится классическая французская говядина по-бургундски (также известная как Boeuf Bourguignon или Beef Burgundy ).

Говядина Бургиньон Рецепт

Этот рецепт бургиньона из говядины ничем не отличается от обычного тушеного мяса из говядины. Что действительно отличает Бургиньон из говядины от других тушеных блюд из говядины, так это использование красного вина , но об этом позже…

Для меня молодой лук является обязательным в этом блюде, как и грибы , как способ добавления овощей в то, что в остальном является мясным блюдом.

В бургиньон с говядиной можно также добавить морковь, но это не всегда так. Вы можете добавить только одну морковь в соответствии с рецептом Джулии Чайлд для говядины Бургиньон (скорее всего, чтобы добавить немного сладости в соус), но больше, и ваше тушеное мясо будет считаться Boeuf Carotte , что является совершенно другим французским блюдом. .

Какой кусок говядины использовать для бургундской говядины?

Самой важной частью этого блюда, естественно, является говядина.

Я покупаю большую часть мяса у мясника, поэтому всегда прошу тушеную говядину в один большой кусок , который я потом могу нарезать дома.

Предварительно нарезанная тушеная говядина кажется мне слишком маленькой, и я думаю, что большие куски мяса лучше готовятся на медленном огне. Поэтому для тушеного мяса, такого как «Бургиньон из говядины», я предпочитаю нарезать мясо на довольно большие куски (большие кубики 5 см или чаще большие блоки около 10 см длиной и 5 см шириной ).

Какое красное вино лучше всего для говяжьего Бургиньона?

Говядина Бургиньон, как полагают, происходит из региона Бургундия во Франции (отсюда и название), но в каждом регионе есть свой вариант этого классического блюда, в котором используется местное красное вино .

Поскольку красное вино является преобладающим вкусом в этом блюде, было бы разумно использовать вино хорошего качества , которое не обязательно дорогое, или бургундское (если только вам не нужно произвести впечатление).

Я часто готовлю это блюдо из Пино Нуар или Кот-дю-Рон , ничего слишком дорогого, но достаточно хорошего, чтобы его также можно было пить с едой позже.Если вы не готовы пить вино, не тратьте на его приготовление 3 часа.

Что подавать с говядиной Бургиньон

Вареный картофель или картофельное пюре — обычное дополнение к классическому бургиньону из говядины.

Но для чего-то немного другого, я думаю, что Rachel Khoo Baguette Dumplings — прекрасная альтернатива.

Эти клецки в багетах сделаны, как вы уже догадались, из остатков или просохших хлебов багета.Они обжариваются до хрустящей корочки и золотистого цвета, и они идеально подходят для того, чтобы впитать чудесный насыщенный соус из говяжьего бургиньона.

Пельмени сами по себе на вкус как жареный соленый яичный хлеб — совершенно восхитительно!

Поверьте, если вы попробуете эти пельмени с багетом, вам будет сложно есть Бургиньон с говядиной с чем-то еще!

Как приготовить пельмени из багета

Рэйчел Кху предусматривает для своего рецепта 200 г черствого багета, и это равносильно целому багету в моей лесной шее.Поэтому я решил купить лишний багет, чтобы оставить его на несколько дней, чтобы он просох.

Трудная задача, учитывая, что мы довольно быстро перевариваем хлеб в нашем доме, и задача, связанная с чувством вины, учитывая, что однажды утром мой муж пошел без завтрака, когда понял, что весь этот багетный хлеб был зарезервирован на ужин позже той ночью. Но на все это было хорошее дело…

Как видно из фотографий, багет, который я использовал, довольно тонкий и хрустящий. Для этого рецепта важно, чтобы хлеб был черствым , чтобы он впитал все молоко, но не стал мягким.

Поверьте мне — несколько ночей спустя я снова приготовил эти клецки из свежего хлеба, и результат был очень липким и грязным. Однако после того, как клецки были приготовлены, они все еще оставались восхитительными.

Пироги Бургиньон с говядиной

Любой остаток говядины Бургиньон восхитителен, превращен в мясных пирожков . Фактически, я регулярно делаю двойную порцию говядины Бургиньон, чтобы на следующий день приготовить пироги!

Если вы планируете превратить остатки еды в пироги, лучше всего готовить начинку для пирога, пока тушеное мясо еще не остыло.

Просто измельчите оставшееся мясо двумя вилками и добавьте достаточно соуса, чтобы мясо увлажнилось и получилось достаточно соуса для начинки пирога. Вы также можете добавить любые грибы и лук из тушеного мяса.

Начинку для пирогов «бургиньон» с говядиной можно хранить в холодильнике несколько дней, пока вы не будете готовы приготовить пироги. За это время соус затвердеет в холодильнике (как и любое мясное тушеное мясо), но после запекания в пироге он превратится в приятную подливу.

Вы можете использовать начинку из говяжьего бургундского пирога для приготовления классических мясных пирогов, следуя инструкциям, описанным в моем рецепте классических мясных пирогов.

Или вы можете воспользоваться популярным сокращением и выполнить шаги, описанные в моем рецепте пирогов с мясом для пирогов.

{Как приготовить пирожки с мясом для пирожков с пошаговыми фотографиями}

Еще рецепты тушеной говядины

Если вы ищете рецепты тушеной говядины, вам также может понравиться следующее:

Короткие ребрышки из тушеной говядины по-азиатски

Говядина, тушенная по-китайски с морковью

Вьетнамское рагу из говядины

Распечатать

Говядина Бургиньон с пельменями из багета

★★★★★

5 из 1 отзывов

Автор: Thanh | Ешь, птичка
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Урожайность: На 4-6 порций
Категория: Ужин
Метод: Духовка
Кухня: Французская

Классический и легкий рецепт Бургиньона из говядины с восхитительной стороной багетных пельменей.

Состав

Для говядины Бургиньон

1 кг (2 фунта) тушеной говядины, нарезанной крупными кусками (см. Примечания по кухне)
морская соль
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло для подрумянивания мяса
150 г (5 унций) сала, панчетта или бекона, нарезанные кубиками
10–12 репчатый или маринованный лук, очищенный от кожуры
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 столовые ложки простой муки (универсальная мука)
500 мл (2 стакана) красного вина
300 мл (1 ¼ чашки) воды
1 столовая ложка томатной пасты
1-2 чайные ложки сахара
3–4 стебля петрушки
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
3 зубчика
10 горошин черного перца
1 лавровый лист
10–12 каштановых грибов, оставленных целиком или пополам, если они большие
свежая петрушка, мелко нарезанная

Для пельменей в багетах

200 г черствого багета или другого черствого хлеба
250 мл (1 стакан) молока
щепотка мускатного ореха
соль и перец
горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
1 яйцо
1–2 столовые ложки простой муки (универсальная мука)
Масло сливочное для жарки

Инструкции

Для говядины Бургиньон

Разогрейте духовку до 150 ° C ( 300 ° F ).
Обильно приправьте говядину со всех сторон морской солью и свежемолотым перцем.
Нагрейте масло в большой голландской духовке или другой жаростойкой посуде на сильном огне .
Обжарьте мясо порциями, пока оно хорошо не подрумянится.
Отложите мясо на тарелке.
На той же сковороде обжарьте сало (панчетту или бекон), пока они не станут коричневыми и хрустящими.
Вынуть сало шумовкой на тарелку.
Удалите из поддона излишки масла.Оставьте на сковороде всего несколько столовых ложек масла.
Добавьте лук и чеснок и готовьте несколько минут, пока чеснок не станет мягким.
С помощью шумовки переложите лук и чеснок на ту же тарелку, что и сало.
Посыпать мукой и варить несколько минут, помешивая деревянной ложкой.
Добавьте томатную пасту и продолжайте помешивать.
Влить вино, воду и сахар.
Перемешайте все вместе и дайте смеси слегка закипеть на среднем огне .
Выложите мясо на сковороду вместе с любым соком из мяса.
Верните в сковороду также сало, лук и чеснок.
Свяжите петрушку, тимьян и розмарин кухонной нитью и добавьте этот букет гарни на сковороду.
Положите гвоздику и перец горошком в небольшой муслиновый мешочек или мешочек для специй или просто добавьте их в кастрюлю, если вы не против выловить эти кусочки позже.
Добавьте лавровый лист в сковороду.
Доведите все до слабого кипения.
Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой.
Поставьте противень в духовку примерно на 3 часа , или пока мясо не станет мягким. Если вы используете большие куски говядины, вам может потребоваться до 4 часов на приготовление.
Регулярно проверяйте тушеное мясо, чтобы убедиться, что оно медленно тушится и ничто не прилипает к дну сковороды.
Примерно через 2 часа попробуйте соус для приправы и при необходимости отрегулируйте.
Примерно за 30 минут до подачи добавьте грибы в тушеное мясо.На этом этапе мне легче готовить тушеное мясо на плите на медленном огне .
Снимите и выбросьте букет гарни, пакетик для специй (если используется) и лавровый лист.
Вкус приправы. В зависимости от того, насколько сухое ваше красное вино, вам может потребоваться чайная ложка сахара или больше.
Украсить тушеное мясо нарезанной свежей петрушкой. Подавать с багетными клецками или цельным отварным картофелем.

Для пельменей в багетах

Нарежьте багет на маленькие кусочки и поместите их в миску среднего размера.
В маленькой кастрюле доведите молоко до кипения и залейте им хлеб.
Накройте чашу пищевой пленкой и отставьте на 15 минут .
Приправить свежемолотым мускатным орехом, солью и перцем.
Добавьте петрушку и яйцо и присыпьте мукой.
Смешайте все вместе руками. Смесь должна быть влажной, слегка липкой и сохранять форму. Если он слишком влажный, добавьте еще немного муки.
Возьмите небольшую горсть смеси и сформируйте из них клецки размером чуть больше мяча для гольфа.Или вы можете сделать их настолько большими или маленькими, насколько захотите.
Чтобы приготовить пельмени из багета, растопите немного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Готовьте клецки, пока они не станут золотистыми и хрустящими со всех сторон.

Кухонные ноты

КАКОЙ ТИП ГОВЯДИНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
* Для тушеной говядины, например, говядины Бургиньон, вам нужно использовать кусок говядины, который подходит для медленного приготовления, например, стейк чак , говяжья лопатка или даже говяжья голень .
* Я рекомендую покупать тушеную говядину одним большим куском и нарезать ее самостоятельно на большие порции. Большие порции мяса готовятся немного дольше, но их удобнее подавать на стол и их приятнее есть, чем если бы вы готовили это блюдо с большим количеством маленьких кусочков мяса.

КАКОЙ ТИП КРАСНОГО ВИНА ИСПОЛЬЗОВАТЬ
«Если оно недостаточно для питья, оно недостаточно для приготовления пищи». Используйте любое красное сухое вино, которое вы бы с удовольствием выпили во время еды. Это не обязательно должно быть дорогое вино.Для этого рецепта традиционно используется Бургундский , но я часто использую Пино Нуар или Кот-дю-Рон .

КРЕДИТ НА РЕЦЕПТ
Рецепт пельменей в багетах адаптирован из книги «Маленькая парижская кухня» Рэйчел Ху.

ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (например, для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

Питание

Размер порции: 1
Калорий: 441
Сахар: 2,1 г
Натрий: 306,3 мг
Жиры: 21,5 г
Углеводы: 8,9 г
Волокно: 1 г
Белок: 39.4g
Холестерин: 126,5 мг

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 27 апреля 2012 года. Он был дополнен более подробными примечаниями к рецепту.

запеченный нянь гао

Наши 22 лучших рецепта мультиварки и мультиварки. © Эви Абелер. Хотите усилить тушеную говядину, но не знаете, с чего начать? Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Если хотите, можете посыпать кунжутом.Этот китайский деликатес обычно едят на пару или жарят. Торт символизирует рост, прогресс и продвижение. https://www.chowhound.com/recipes/baked-chinese-new-year-cake-28077 Шеф-кондитер Дэниел Тэй показывает нам четыре других творческих способа приготовления и… Однако этот рецепт немного отличается от рецепта моей тети. дал мне. внутри все еще липкое, но снаружи хрустящее. Вы можете готовить на пару, жарить на сковороде или запекать нянь гао, но я всегда предпочитала запекать, как это делала моя мама. Нарежьте торт на кусочки толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Выньте блюдо из духовки и сверху посыпьте поджаренным кокосом, ломтиками миндаля и кунжутом. Сделать это довольно легко и просто. Выпекать 30 минут. Назвать это нянь гао — все равно, что назвать тарелку с картофельными полосками, приготовленными на пару, картофелем фри. Слайд-шоу: больше китайских рецептов. Добавьте муку, молоко, сахар, топленое масло, экстракт миндаля и соль. Попытайся ! Традиционно приготовленный на пару нянь гао имеет круглую форму, но во время праздничного сезона вы можете найти его во многих формах и размерах. Снимите торт со сковороды, дайте ему остыть 15 минут перед подачей на стол.Запеченный Нянь Гао У меня была возможность съесть этот Запеченный Нянь Гао, когда я был на обеде в храме, и это было очень вкусно, но, к сожалению, не удалось найти участника, и поэтому не было рецепта. Решать вам, ребята. Липкие рисовые лепешки, приготовленные на пару или обжаренные на сковороде (нянь гао / 年糕), являются праздничным сладким блюдом и важной частью традиционной лунной новогодней трапезы в китайской кухне. Буквальное название этого десерта, нянь гао, означает «липкий пирог» (粘糕), но это также омофон для нянь гао… эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.2 ½ стакана воды. Вылейте смесь в круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов и поставьте в духовку. Во время двухнедельного празднования нянь гао часто дарят и принимают в качестве подарков. ЗАПЕЧЕННЫЙ КИТАЙСКИЙ КЛЕЙКИЙ РИСОВЫЙ ТОРТ (ЗАПЕЧЕННЫЙ ТОРТ МОЧИ) Моя жизнь навсегда изменилась после того, как я попробовала этот испеченный нянь гао. Это принесет тебе удачу в новом году! Разбейте яйца в большой миске и слегка взбейте. Делает один круглый торт размером 9 дюймов и один булочный торт размером 5 на 9 дюймов. Я уверен, что где-то в сети должен быть рецепт, поэтому погуглил и нашел изображение торта, очень похожее на тот, который я ел.1 фунт. Моя тетя всегда готовит их, когда у нас собирается семья. Запеченный Нянь Гао 烤年糕 Рецепт от друга моей мамы 1 фунт клейкой рисовой муки 1/2 стакана сахара 3 яйца 1 чайная ложка разрыхлителя 1 чайная ложка ванильного экстракта 2 1/2 -3 стакана молока (добавьте больше молока, если хотите, чтобы оно было мягче, меньше, если вы хотите, чтобы он был более жевательным. Приготовление сладкого липкого китайского новогоднего торта в мультиварке. Добавьте 2 стакана воды и имбирь в кастрюлю среднего размера, доведите до кипения, затем дайте ему закипеть … Торт Нян Гао (китайский Новогодний торт) Говорят, что каждый съеденный кусок принесет вам удачу в наступающем году.Как только нянь гао застынет за ночь, его легче нарезать. Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом форму для выпечки 9 x 13. Рецепт, как показано ниже: -1 пакет клейкой рисовой муки 1 банка кокосового крема (я использовал бренд Ayam) 1 банка Ideal Milk 2 яйца 2 чайные ложки пищевой соды 125 мл топленого масла 2 чашки сахарной смеси патоки … Вы все еще можете использовать тест зубочистки, чтобы увидеть, когда это приготовлено. Вы когда-нибудь ели моти? Одна из причин, по которой его едят в это время, заключается в том, что слова «Нянь Гао (粘糕)», означающие «липкий пирог», звучат так же, как слова 年高, что означает что-то вроде «расти выше с каждым годом».Классические ингредиенты — это сахар, вода и рисовая мука, а сахар и вода готовятся вместе, а затем взбиваются вместе с рисовой мукой. Наслаждаться. Няньгао — сладкий рисовый пирог, который обычно едят на праздновании китайского Нового года. Выпекать около 25 минут, пока пирог не затвердеет и не станет золотисто-коричневым. В миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Китайцы любят гармонию. Я получил рецепт Nian Gao из ныне не существующего блога Asian Eats. После текста рецепта у меня есть несколько пошаговых фото.Food and Wine представляет новую сеть профессионалов в области кулинарии, предлагающих самые вкусные рецепты и вкусные идеи в Интернете. Нянь гао (лепешка из липкого риса) является обязательным в начале китайского Нового года. Classic Nian Gao — это приготовленный на пару торт, который не содержит яиц, молока или других ингредиентов, обычно содержащихся в стандартном тесте для торта. Запеченный Nian Gao, с другой стороны, является хорошим рецептом для тех, кто не любит готовить на пару и предпочитает больше » похожее на торт «тесто для торта … его обычно едят, чтобы отпраздновать китайский Новый год, и название даже буквально переводится как» летний торт «.У меня нет корзин для пароварки, поэтому я решила приготовить «Запеченный Нянь Гао», и позвольте мне сказать вам, этот торт восхитительный! Пришло время сделать это самому. Мы составили список из 50 самых надежных и недорогих вин в мире — бутылок, которые из года в год предлагают удивительное качество по своей цене. Добавьте муку, молоко, сахар, топленое масло, экстракт миндаля и соль. Считается удачей съесть нянь гао в это время, потому что нянь гао является омонимом слова «высший год». Приготовьте сухие ингредиенты: просейте 300 г клейкой рисовой муки, 110 г пшеничного крахмала и щепотку соли … Nian gao — сладкий рисовый пирог из клейкой рисовой муки.Возникший более 1000 лет назад, нянь гао больше всего едят во время таких праздничных мероприятий, как китайский Новый год и фестиваль Дуаньу (также известный как фестиваль лодок-драконов). Два основных ингредиента в Нянь Гао — запеченные… Его часто дарят в гости к друзьям и родственникам во время праздников. Вы не можете пропарить рис и называть его жареным рисом, и вы не можете испечь хлеб и называть его китайским бао. Через несколько дней жевательный пирог затвердеет; Бабушка Руби, которая дала нам этот рецепт, окунала затвердевшие оставшиеся ломтики во взбитое яйцо и жарила их на растительном масле, чтобы… Powered by, Chinese Sponge Cake 蒸鸡蛋糕 и мой испанский проект, Healthier Red Velvet Pancakes и моя неделя.Состав: 250 г клейкой рисовой муки или клейкой рисовой муки; 1 пакетик 200 мл кокосового молока (или 250 мл) Разрезать его на кусочки будет немного сложно, так как внутренняя часть липкая. Китаец хочет начать год (нянь) высоко (гао). Я решил, что мне нужно попробовать выпечку… Гармония — это мотиватор всего, что связано с китайским. Он не прилипнет к зубочистке. Бока торта должны стать коричневыми и покрыться пузырями. https://www.allaboutami.com/baked-sweet-glutinous-rice-cake-recipe Я бы сказал, замечательная текстура.Getty Images / Olive Loei / EyeEm. Кредит: это сладкий и липкий пирог, приготовленный на пару из клейкой рисовой муки, воды и сахара. Таким образом, идеальный торт для китайского Нового года — это идеально круглый Nian Gao, или 年糕, сам по себе праздник совершенной гармонии и баланса. Также известный как китайский сладкий рисовый торт, Nian Gao — это восхитительное сладкое угощение, которое готовится и подается повсюду. Китайский Новый год, как для семьи, так и для гостей … Я использовал 2 1/2 стакана молока) 1/2 сливочного масла, топленые начинки: паста из красной фасоли, грецкий орех, изюм (по желанию) Готовится на пару в течение 10-12 часов , оставьте его на солнце еще на неделю или две перед употреблением.Я сделал эту демонстрацию для своей ERG (группы ресурсов для сотрудников) на работе в рамках празднования Лунного Нового года! Воспользуйтесь зубочисткой, чтобы убедиться, что он полностью приготовлен. Когда вы его достанете, торт сдуется. Один популярный десерт, который едят во время китайского Нового года, — это «Нянь Гао» (年糕). Подавать при комнатной температуре. В моих поисках рецептов нянь гао… Рецепт китайского новогоднего кекса (Нянь Гао). Няньгао — это приготовленный на пару торт, который традиционно едят на китайский Новый год. Куех Бакул или Ниан Гао популярен во время Лунного Нового года.Взбивайте, пока смесь не станет… Традиционный рецепт готовится на пару, но рецепт азиатских блюд был изменен на запеченную. Этот запеченный нянь гао с оберткой из вонтона (остатки няньского гао из китайских юаней) легко приготовить из двух ингредиентов и небольшого количества масла. ：） Китайский Новый год не за горами, и я решила испечь китайский новогодний торт, Нянь Гао. Привет всем! ½ стакана масла с нейтральным вкусом, такого как масло авокадо или виноградных косточек. Все права защищены. Перед тем, как я перейду к рецепту, посмотрите милое видео: © Hevil’s Special Delights.Распространенным является приготовленный на пару Нянь Гао. Запеченный зеленый чай Нянь Гао. Сладкий липкий китайский новогодний торт из клейкой муки, сахара и воды. 4 больших яйца. Мультиварка может поднять вашу привычную еду на новый уровень. Нянь гао (также нянгао; нин гоу на кантонском диалекте), иногда переводимое как годичный торт или китайский новогодний пирог, представляет собой блюдо, приготовленное из клейкой рисовой муки и потребляемое в китайской кухне. © Авторское право 2021 Meredith Corporation. Что касается бутербродов, я предпочитаю использовать сладкий картофель, так как мне нравятся слои легкие и нежные, но не стесняйтесь менять местами батат или маниоку, или попробуйте сделать двойной / тройной стек! Все эти годы я готовлю нянь гао на пару, и празднование китайского Нового года в нашем доме является обязательным условием.От того, как вы его готовите, зависит, как будет называться результат. Baked Nian Gao… Food & Wine является частью Allrecipes Food Group корпорации Meredith Corporation. «Подобно« щепотке, чтобы вырасти на дюйм », это просто используется, чтобы пожелать человеку крепкого здоровья в… Нянь Гао — это клейкий рисовый пирог, который традиционно готовят на пару. Это веганский пирог, приготовленный из клейкой рисовой муки (также известной как как клейкая рисовая мука) .Если вы хотите добавить красную фасоль, вы можете добавить ее в жидкое тесто, добавить в тесто пятнами перед выпеканием и взбалтывать или добавлять и взбивать после 10-20 минут выпекания.Эта запеченная версия нянь гао проста и легка в приготовлении. Запеченный Nian Gao имеет корочку, похожую на западный пирог, но сохраняет традиционную версию мягкой, липкой и жевательной текстуры в середине. Хотя его можно есть круглый год, традиционно он наиболее популярен во время китайского Нового года. Нянь Гао готовится к празднованию Лунного Нового года в надежде на хороший год в будущем. Вы создали что-то уникальное, хорошее для вас, но это НЕ nian gao. клейкая рисовая мука ** Приготовление: Разогрейте духовку до 350˚F.Переверните торт на сервировочную тарелку. Ингредиенты: 1 стакан миндальной муки * 1 ст. Однако он стал популярным среди китайцев, живущих за границей. Выпекайте от 55 минут до одного часа. Рецепт нянь гао. 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, плюс дополнительно для покрытия формы для запекания, 1 фунт сладкой рисовой муки мокико (около 3 стаканов). нянь гао — это бездрожжевой пирог без глютена, приготовленный из клейкой рисовой муки. Pan Frying Nian Gao: Лучший способ насладиться нянь гао — это зажарить его на сковороде. Ниже приведен рецепт, преобразованный в форму кекса.Китайское слово 粘 (nián), означающее «липкий», идентично по звучанию, означающему «y… тема водяного знака. Поскольку оно не содержит яиц, разрыхлителя / соды, оно… Храните остатки еды на двоих, чтобы… запеченный нянь. Гао определенно не распространен среди китайцев в Сингапуре и Малайзии. Жарьте нянь гао на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне в течение 3-4 минут, перевернув наполовину. Этот традиционный китайский новогодний торт, приготовленный на пару, известный на мандаринском языке как нянь гао («нянь гао») высший год »), приправлен экстрактом миндаля и китайским коричневым сахаром.Простите меня, если я ошибаюсь, чтобы удовлетворить вкусовые рецепторы некитайского масла, яиц и ароматизаторов (таких как миндаль, кокос и т. Д.). Разогрейте духовку до 325 °. порошок матча ** 1 ½ стакана сахарного песка. … Как я уже упоминал, nián gāo можно готовить на пару или запекать … Традиционный китайский новогодний торт Nian Gao обычно готовят на пару, но мы разработали эту запеченную версию для американского повара. Это рецепт из трех ингредиентов — коричневого сахара, рисовой муки и воды! Используемый здесь нянь гао представляет собой более быструю адаптацию традиционного рецепта, с использованием темно-коричневого сахара для более глубокого карамельного удара, что также помогает сократить время его приготовления.Смажьте маслом 9-дюймовую круглую форму для выпечки. как узнать, готово ли оно?