Как приготовить яйца с молоком на сковороде: Омлет с молоком на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Рецепт омлета. Как сделать омлет обычный с молоком, с сыром. Пышный омлет на сковороде, омлет фото. Как сделать вкусный омлет, рецепт приготовления.

• Яйца: 5 шт.
• Молоко: 1 стакан
• Немного растительного масла
• Специи (соль, перец черный) по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

Если  у вас мало времени для приготовления завтрака или обеда, а обычная яичница надоела, то  обычный омлет из яиц – это именно то блюдо, которое  вам нужно. Приготовление омлета – процесс не долгий и простой. Кроме того, в холодильнике у вас наверняка всегда найдутся яйца и молоко. Попробуйте приготовить омлет из яиц и его рецепт навсегда останется в вашей рецептурной книге! Рецептов омлета довольно много. В чем же заключаются особенности приготовления омлета?  Во-первых, можно всегда добавить в само тесто овощи (например, предварительно обжаренные с луком или без него  на растительном масле баклажаны или кабачки), жаренные или маринованные грибы и зелень. Вкусным получается омлет с сыром: натертый сыр добавляют либо в взбитые яйца с молоком,либо посыпают им омлет.  Во-вторых, часто в рецепт омлета добавляют небольшое количество муки. В нашем же рецепте муки нет – без муки  омлет из яиц получается более нежным и воздушным. В-третьих…Вы спросите: а как же приготовить омлет для любителей всего мясного? Нет ничего проще – омлет с колбасой или ветчиной! Немного обжарьте на сковороде колбасу или ветчину и добавьте туда взбитые яйца с молоком. И конечно же перед подачей на стол не забудьте украсить готовое блюдо зеленью и помидорами! Как приготовить омлет?

1. Возьмите 4-5 куриных яиц. Разбейте их в глубокую чашку.
2. Взбейте миксером или блендером, тогда у вас получится пышный омлет. Вместо миксера (блендера) можно использовать обычную вилку,но в этом случае омлет получится менее воздушным.
3. Добавьте к взбитым яйцам 1 стакан молока. Перемешайте.
    
4. Посолите, поперчите по вкусу.
5. Смажьте сковороду растительным маслом.
6. На хорошо разогретую сковороду вылейте взбитые яйца с молоком. 
7. Жарьте омлет на медленном огне до полной готовности, следя за тем, чтобы он не подгорел.
8. Готовое блюдо с помощью специальной лопатки аккуратно выложите на плоскую тарелку, сверху украсьте свежей зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

GD Star Rating
loading…

Омлет из яиц, 9.1 out of 10 based on 255 ratings

Омлет на сковороде — 15 быстрых и вкусных рецептов

Фото: povar.ru

Простой и привычный омлет на сковороде можно разнообразить добавками или маленькими хитростями. Собрали 15 отличных рецептов, чтобы твои завтраки были не только вкусными, но и интересными!

1. Омлет с молоком

Фото: zen.yandex.ru

Главное – хорошенько взбей яйца венчиком или вилкой.

Тебе понадобится: 2 яйца, 120 мл молока, 1 ч.л. растительного масла, 1 ч.л. сливочного масла, специи.

Приготовление: Взбей яйца с молоком и специями, но не доводи до состояния густой пены. Обжарь омлет на смеси масле с двух сторон, или с одной стороны, но под крышкой.

2. Омлет со сметаной

Фото: zen.yandex.ru

Омлет на сметане получается нежнее, с деликатной кислинкой.

Тебе понадобится: 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 20 г сыра, сливочное масло, специи.

Приготовление: Взбей яйца со сметаной и специями венчиком до однородности. Добавь туда же тертый сыр и перемешай. Обжарь омлет на сливочном масле до красивого золотистого цвета.

3. Омлет с томатной пастой и колбасой

Фото: vokrug-nas.ru

Вместо томатной пасты можешь взять любимый томатный соус или добавить пару помидоров черри.

Тебе понадобится: 4 яйца, 9 ст.л. молока, 1 ст.л. томатной пасты, 50 г колбасы, четверть луковицы, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и колбасу, и слегка обжарь их на сковороде. Взбей яйца с молоком и томатной пастой, добавь специи и залей к луку. Обжарь омлет с двух сторон.

4. Омлет со шпинатом

Фото: vk.com

А для разнообразия попробуй фету или моцареллу!

Тебе понадобится: 2 яйца, 2 ст.л. молока, 50 г шпината, 30 г сыра, специи, сливочное масло.

Приготовление: Промой шпинат, нашинкуй его полосками и слегка обжарь на сливочном масле. Взбей яйца с молоком, специями и тертым сыром, и залей шпинат. Обжарь омлет с двух сторон.

10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде

5. Омлет с грибами на сковороде

Фото: zen.yandex.ru

Обязательно добавь побольше зелени и зеленого лука.

Тебе понадобится: 3 яйца, 150 г грибов, 0,5 пучка зелени, 3 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь грибы пластинками и обжарь, пока не испарится жидкость. Взбей яйца со сметаной и специями, сразу же добавь в них зелень, и залей грибы. Равномерно обжарь омлет с двух сторон.

6. Омлет с капустой

Фото: stmnsk.ru

Интересный рецепт омлета с обычный белокочанной капустой на завтрак.

Тебе понадобится: 150 г капусты, 3 яйца, 1 ст.л. молока, половина перца, половина луковицы, 20 мл соевого соуса, 2 ст.л. муки, 1,5 ст.л. панировочных сухарей, специи.

Приготовление: Тонко нашинкуй капусту и добавь в нее мелко рубленый перец и лук. Взбей яйцо с молоком и специями, добавь соевый соус, и перемешай все с овощами. Туда же добавь муку и сухари, распредели массу по сковороде и обжарь с двух сторон.

7. Омлет с картофелем

Фото: blondeondietrecipes.wordpress.com

Сюда же можно добавить ветчину, копченую курицу или колбасу.

Тебе понадобится: 3 яйца, 100 г картофеля, 1 ст.л. молока, специи.

Приготовление: Нарежь картофель мелким кубиком и обжарь почти до готовности. Взбей яйца с молоком и специями, залей картошку, перемешай и обжарь до готовности.

8. Омлет с овощами и орехами

Фото: zen.yandex.ru

Такой необычный вариант ты точно попробуешь впервые!

Тебе понадобится: 2 яйца, 2 ст. л. молотых орехов, 2 ст.л. воды, по половине перца, моркови и луковицы, специи.

Приготовление: Нарежь овощи мелким кубиком и слегка обжарь все вместе до мягкости. Взбей яйца с водой и специями, добавь молотые орехи и перемешай. Залей овощи и обжарь омлет с двух сторон на сковороде.

Свинина на сковороде: 20 простых и вкусных рецептов

9. Омлет с яблоками

Фото: vkysnjashki.com

Вот такой интересный и практически десертный рецепт!

Тебе понадобится: 3 яйца, 1 яблоко, 1 ст.л. сахара, сливочное масло.

Приготовление: Нарежь яблоко тонкими дольками, притруси сахаром и немного обжарь в сливочном масле с двух сторон. Взбей яйца, влей их сверху, перемешай и доведи омлет до готовности.

10. Омлет с творогом и курицей

Фото: youtube.com

Находка для тех, кто заботится о правильном питании.

Тебе понадобится: 3 яйца, 170 г творога, 5 ст.л. молока, 1 пучок зелени, 100 г курицы.

Приготовление: Взбей яйца и смешай их с творогом, молоком, специями и рубленой зеленью. Куриное филе отвари или запеки заранее, и добавь туда же. Обжарь омлет на сковородке на маленьком огне под крышкой.

11. Омлет с цветной капустой и брокколи

Фото: zucafe.ru

Идеальный диетический омлет на завтрак!

Тебе понадобится: 2 яйца, 100 мл молока, 100 г цветной капусты, 100 г брокколи, специи.

Приготовление: Отвари соцветия брокколи и цветной капусты примерно 3 минуты в кипящей воде. Взбей яйца с молоком и специями, и добавь к ним оба вида капусты. Перемешай смесь, вылей на сковороду и жарь омлет 15 минут под крышкой на маленьком огне.

12. Омлет с красной рыбой

Фото: onegyre.ru

Великолепно сочетается с авокадо и злаковыми хлебцами.

Тебе понадобится: 2 яйца, 50 г слабосоленой семги, 10 г сливочного масла, 1 ст.л. молока, 0,5 пучка зелени, специи.

Приготовление: Нарежь рыбу тонкими полосками и пару минут обжарь на сливочном масле. Взбей яйца с молоком, специями и рубленой зеленью, и залей рыбу. Доведи омлет до готовности под крышкой.

10 легких рецептов сосисок в тесте на сковороде

13. Омлет с сосисками на сковороде

Фото: 21planets.com

Добавь сюда любые свежие или замороженные овощи, которые есть в холодильнике!

Тебе понадобится: 3 яйца, 2 сосиски, по 100 г лука, помидоров, кабачков и горошка, специи и зелень.

Приготовление: Мелко нарежь все овощи и обжарь буквально пару минут. Добавь кружочки сосисок и горошек, и продолжай жарить еще немного. Залей все взбитыми яйцами со специями и зеленью, перемешай и обжарь до готовности.

14. Омлет с фасолью и курицей

Фото: thespruceeats.com

Однозначно один из самых сытных вариантов в нашей подборке!

Тебе понадобится: 4 яйца, 1 ст.л. сметаны, 50 мл воды, специи, по половине луковицы, перца и кабачка, 100 г консервированной фасоли, 100 г курицы.

Приготовление: Мелко нарежь курицу, обжарь ее до полуготовности и отложи в сторону. Измельчи овощи кубиками, обжарь их отдельно, и потом соедини с курицей и фасолью. Прогрей все вместе пару минут и залей взбитыми с водой и сметаной яйцами. Присыпь специями, перемешай и обжарь омлет до готовности.

15. Омлет с фаршем на сковороде

Фото: telegra.ph

Подойдет любой фарш на твой вкус.

Тебе понадобится: 4 яйца, 300 г фарша, 100 мл молока, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 50 г сыра, зелень, специи.

Приготовление: Измельчи лук, обжарь до прозрачности на сливочном масле и добавь к нему фарш. Продолжай жарить около 8 минут, помешивая. Взбей яйца с молоком, зеленью и тертым сыром, и залей на сковороду. Жарь омлет под крышкой на слабом огне около 12 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как сделать пышный омлет с молоком на сковороде, в духовке

В этом материале мы расскажем вам о том, как можно приготовить пышный омлет разными способами (в микроволновке, в духовке, на сковороде), а также с разными ингредиентами — с ветчиной, с колбасой, с сыром, с молоком. Пошаговые рецепты с  доходчивым описанием всех этапов приготовления омлета в домашних условиях помогут вам сделать вкусное блюдо очень быстро и просто! Вкусный и нежный омлет — для многих из нас блюдо, которое готовится быстро в домашних условиях, легко и без особых усилий. Это блюдо из хорошо взбитых яиц и молока может приготовить даже человек, который впервые готовит на кухне. Это яичное блюдо можно подавать на завтрак или к полднику. Кроме того, это прекрасный вариант для детского питания, когда варить кашу нет времени. Это сытное и полезное блюдо, которое выручит вас в любых ситуациях.

Это вкусное блюдо пришло к нам из Франции. Но за свою простоту в приготовлении и нежный вкус, его любят в каждом уголке мира. Его подают в обычных закусочных и дорогих ресторанах. Это блюдо стало поистине интернациональным. Способов его приготовления невозможно подсчитать.

Самый простой пошаговый рецепт с фото. Готовим на сковороде омлет из куриных яиц, твердого сыра, молока в классическом исполнении:

У каждой хозяйки имеется в запасе несколько рецептов приготовления пышной яичницы. Это зависит от гастрономических предпочтений и традиций семьи. Кто-то использует в приготовлении омлета муку, чтобы он был более плотным. Кто-то не добавляет муку вообще, предпочитая чтобы у омлета была рыхлая нежная консистенция.

Некоторые хозяйки вообще не добавляют молоко в яйца, взбивая их с солью и перцем. Кто-то любит поджаривать омлет с обеих сторон, а кто-то использует большую сковороду, чтобы получилась тонкая яичница.

Взяв за основу омлетную смесь, можно приготовить огромное множество разнообразных вариантов в домашних условиях. Они бывают обычные, с разной начинкой, свернутые в трубочку или пополам, а кто-то делает омлеты с припеком. Научитесь готовить это блюдо по самому простому рецепту. Тогда вы всегда сможете варьировать его приготовление, используя различные продукты и начинки.

В процессе приготовления пышного омлета можно добавлять майонез, кефир, муку – словом, способов его приготовления много. Правда, все эти добавки не имеют отношения к настоящему французскому блюду. Например, добавлять молоко в омлет – это именно наше изобретение. Но надо сказать, что очень удачное. Ведь молоко делает пышную яичницу нежной и ароматной. Каждая хозяйка считает свой рецепт омлета самым лучшим и правильным.

Рецепт простого омлета

Для начала подготовим необходимые продукты для приготовления вкусного омлета с молоком. Готовить мы его будем на сковороде.

Продукты:

1. -Яйца. Их количество зависит от размера вашей сковороды. Нужно от четырех до восьми штук.
2. -Молоко или нежирные сливки – по три – четыре столовых ложки на каждое яйцо.
3. -Сливочное масло. Его понадобится сто-сто пятьдесят грамм.
4. -Соль – по маленькой щепотке на каждое яйцо, плюс одну щепотку на молоко.
5. -Чайную ложку муки.
6. -Душистый перец по вкусу.

Приготовление

Аккуратно отделите желтки от белков. Белки взбейте в крепкую пену. Желтки тщательно разотрите с солью и перцем. Влейте в них нужное количество молока. Все тщательно перемешайте.

Теперь постепенно всыпьте в желтки муку. Мука в омлете нужна для того, чтобы он получился более плотный. Теперь в эту однородную массу понемногу выкладывайте белки и перемешивайте. Но не взбивайте!

Поставьте сковороду на огонь. Когда она нагреется, смажьте ее маслом.

Вылейте яйца с молоком в сковороду. Когда омлет начнет кипеть, убавьте огонь до среднего уровня.

Как только увидите, что края стали плотными и появилась зажаренная кромка, сделайте огонь минимальным.

Жарьте омлет, пока он весь не станет однородным и не приобретет белый цвет. Теперь возьмите лопатку, подденьте один край омлета и сложите его вдвое.

Можно выкладывать его на тарелку. Ваш замечательный омлет готов!

♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ С МОЛОКОМ

Нам понадобится: два яйца, сто тридцать грамм молока и кусочек сливочного масла.

Приготовление

Считается, что молока по объему нужно брать столько же, сколько и яиц. Для того чтобы не ошибиться, разбейте яйца в стакан. Посмотрите, какой объем они занимают. Значит, молока нужно столько же. Вылейте яйца в глубокую миску. Налейте туда же молоко, посолите, поперчите. Теперь тщательно взбейте все венчиком или вилкой, пока не появятся пузырьки на поверхности.

Несколько слов о сковороде. Омлет хорошо готовить в сковороде с антипригарным покрытием. Подойдет также и керамическая. Можно жарить омлет в чугунной, либо алюминиевой сковороде. А вот в эмалированной или нержавеющей посуде омлет может пригореть. Желательно, чтобы сковорода была с крышкой. Благодаря крышке, у вас получится пышный омлет.

Ставим сковороду на огонь и нагреваем ее. Теперь можно положить сливочное масло.

Сливочное масло можно заменить топленым или рафинированным растительным. Но не используйте для приготовления омлета спреды и маргарин. Они придадут блюду неприятный запах.

Когда масло растопится, выливайте приготовленную смесь. Подождете, пока она закипит. Теперь сделайте средний огонь, накройте сковороду крышкой. Когда пройдет пара минут, омлет станет белым и не прозрачным.

Сделайте теперь огонь минимальным. Пусть омлет жарится до готовности. Для этого понадобится пять – семь минут. Теперь его можно выкладывать на тарелку и наслаждаться прекрасным вкусом.

Рецепт пышного омлета с молоком и начинкой.

На четыре порции нам необходимо пять яиц, сто пятьдесят грамм молока, полторы столовые ложки муки, соль и перец по вкусу.

Разделяем белки и желтки. Вливаем их в охлажденные (обязательно!) миски.

Сначала взбиваем миксером желтки с молоком и перцем. Если вы первыми будете взбивать белки, они осядут. Во взбитые желтки всыпаем понемногу муку и продолжаем взбивать.

Белки солим и взбиваем до крутой пены. Теперь аккуратно выкладываем белковую смесь в желтковую. Все перемешиваем ложкой.

В предварительно нагретую сковороду кладем масло. После того, как оно растопится, выливаем яйца. Накрываем сковороду крышкой. Жарим омлет до готовности на небольшом огне.

Готовый омлет выкладываем на тарелку поджаренной стороной вниз. На середину омлета кладем начинку – обжаренные с луком грибы. Теперь сверните омлет пополам, разрежьте его на порции, украсьте веточкой петрушки и зовите всех к столу!

► ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО. ГОТОВИМ ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ С ЯЙЦАМИ, ПШЕНИЧНОЙ МУКОЙ, МОЛОКОМ НА СКОВОРОДЕ.

В качестве начинки можно использовать жареные овощи, мясной фарш, тертый сыр – словом все, что пожелаете.

♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ ОМЛЕТ НА СКОВОРОДЕ

Сырный омлет

Нам понадобится четыре яйца, сорок грамм твердого сыра, полстакана молока, немного укропа, соль и рафинированное масло – примерно две столовые ложки.

Подготовьте все ингредиенты для омлета. Он готовится быстро, поэтому все должно быть под рукой. Яйца, молоко и соль взбиваем венчиком. Отдельно натираем твердый сыр на крупной терке. Сыр можно брать любой, какой любите. Главное – чтобы был твердым. Можно взять и готовый тертый сыр. Он продается в любом супермаркете. Укроп мелко порежьте.

На разогретую сковороду с маслом выливаем омлетную смесь. Жарим до готовности на среднем огне. Когда омлет готов, сверху выкладываем сыр и посыпаем зелень. Накрываем сковороду крышкой на две минуты. За это время сыр расплавится сверху омлета. Теперь омлет можно снимать со сковороды и раскладывать по тарелкам.

♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ ОМЛЕТ В МУЛЬТИВАРКЕ ИЛИ В ДУХОВКЕ

Теперь разберемся, как готовить омлет в мультиварке. На четыре яйца нам понадобится стакан молока и соль по вкусу. Смешиваем яйца с молоком, солим и взбиваем миксером. Если миксера нет, можно взбить яйца обычным венчиком.

Кастрюлю мультиварки слегка смазываем маслом. Причем мажем не только дно, но и бока. Выливаем в нее омлетную смесь.

Закрываем крышку мультиварки и ставим на режим выпечки. Время выпечки омлета можно посмотреть в инструкции вашей мультиварки.

После выпечки даем омлету немного остыть. Теперь можно доставать готовый омлет и подавать его на стол.

Выпекаем омлет в духовке

В чем разница омлета, приготовленного на сковороде, от омлета, испеченного в духовке?

Во-первых, его не надо взбивать. Во-вторых, готовится он немного дольше, но будет пышным и румяным со всех сторон. В-третьих, одновременно можно испечь омлет в нескольких формах.

Как приготовить омлет в духовке?

Нам понадобится десять яиц, пол литра молока, чайная ложка без верха соли, сливочное масло для смазки жаровни и для порционных кусочков.

Смешиваем яйца с молоком и солью. Духовку заранее нагреваем до температуры двести градусов. Выливаем омлетную смесь в жаровню, предварительно щедро смазанную сливочным маслом, и отправляем в духовку. Выпекать нужно приблизительно тридцать – сорок минут.

Готовый омлет достаем из духовки, режем на порции. Раскладываем по тарелкам. Сверху на каждый порционный кусок омлета кладем по чайной ложке сливочного масла.

♦ ГОТОВИМ ДЕТСКИЙ ОМЛЕТ С СЫРОМ И БЕЗ

Это рецепт омлета, который готовят в детском саду. Многие, наверное, помнят его вкус с детства. Тогда он казался самым вкусным в мире. И домашний омлет не мог с ним сравниться. Итак, вот рецепт детского омлета. Тут есть небольшой нюанс. Обычно мы готовим омлет, взбивая прежде яйца. В этом рецепте надо яйца положить в молоко. Тогда при перемешивании они точно не взобьются. Как раз это нам и нужно.

Нам понадобится четыре яйца, двести грамм молока и соль по вкусу.

Хорошенько перемешайте яйца с молоком. Посолите и снова перемешайте. Смажьте противень растительным маслом. Теперь вылейте в него омлетную смесь. Поставьте омлет в предварительно нагретую духовку. Выпекать его надо при температуре двести градусов примерно тридцать минут. При выпекании не открывайте духовку, иначе омлет опадет. Готовый омлет достаньте из духовки и разрежьте на порции.

Готовим омлет с сыром

А теперь очень вкусный рецепт омлета с сыром.

На две порции нам потребуется:

• Четыре яйца
• Сто грамм молока
• Столовая ложка муки
• Пятьдесят грамм твердого сыра, можно тертого
• Немного укропа
• Столовая ложка растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Тщательно смешиваем яйца с молоком. Теперь нужно понемногу добавлять муку, постоянно перемешивая яйца. Чтобы тесто получилось пышным, взбейте его несколько минут миксером или блендером. Добавьте в омлетную смесь мелко нашинкованную зелень, посолите и поперчите.

Разогрейте на сковороде масло. После этого огонь можно убавить. Теперь осторожно вылейте омлетную смесь и закройте сковороду крышкой.

Пожарить омлет нужно с обеих сторон. Сначала жарьте с одной стороны — примерно семь минут. Затем аккуратно переверните и жарьте омлет еще две минуты.

Готовый омлет положите на тарелку. Отдельно потрите сыр на крупной терке и посыпьте омлет. Сверните омлет конвертиком. Пусть немного постоит. От горячего омлета сыр расплавится. Омлет с сыром готов. Теперь его можно разрезать на порции и угощать своих домашних.

♦ ГОТОВИМ КЛАССИЧЕСКИЙ ОМЛЕТ

Теперь узнаем рецепт классического омлета. Для приготовления блюда нам понадобится четыре яйца, молоко или сливки, столовая ложка пшеничной муки и соль.

Аккуратно разделяем белок и желток по разным мискам. Надо заметить, что для приготовления классического омлета, желток и белок нужно взбивать отдельно. Одну скорлупку от яиц оставляем. Она пригодится нам как мера для молока.

Интенсивно взбиваем вилкой белки, пока на поверхности не появится прозрачная пена. Затем взбиваем желтки. После этого соединяем белки с желтками и продолжаем взбивать уже миксером. Теперь можно добавить молоко. Берем оставшуюся скорлупку и используем ее как меру для молока – пол-скорлупки молока на одно яйцо. Это старинная и проверенная многими поколениями мера для омлета.

Вместо молока можно добавить в омлет сливки, кефир, сметану. Можно также использовать и бульоны – мясной или рыбный.

Для того, чтобы омлет был плотным, добавляем в омлетную смесь муку. Ее можно заменить манной крупой. Солим и перчим омлет по вкусу.

Греем сковороду. Кладем сливочное или топленое масло и ждем, пока оно растопится. Теперь можно выливать омлетную смесь. Огонь убавляем до среднего и накрываем сковороду крышкой. Через несколько минут, когда поверхность омлета начнет подсыхать, аккуратно поддеваем его лопаткой и переворачиваем. Жарим еще три минуты. Классический омлет готов.

► ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО КАЖДОГО ЭТАПА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОМЛЕТА ПО-ФРАНЦУЗСКИ (БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ МОЛОКА).

Готовим омлет с колбасой

Омлет с колбасой — блюдо сытное и вкусное. Его может приготовить даже новичок. Итак, рецепт омлета с колбасой.

Подготовим продукты:

1. — четыре яйца;
2. — сто грамм молока;
3. — сто грамм копченой колбасы;
4. — один сладкий перец;
5. — соль и душистый перец;
6. — подсолнечное масло.

Яйца и молоко взбиваем вместе. Добавляем в омлетную смесь порезанный соломкой болгарский перец, порезанную соломкой копченую колбасу. Солим и перчим по вкусу. На разогретую сковороду выливаем масло, равномерно распределяя его по всей поверхности. Выливаем омлетную смесь. Убавляем огонь до среднего уровня и выпекаем омлет под крышкой примерно пятнадцать минут.

Рецепт омлета в микроволновке.

Взбить четыре яйца, добавить полстакана молока, соль, перец и тщательно перемешать. Хорошо смазать посуду для микроволновки и вылить туда омлетную смесь. Выпекать на полной мощности. Рассчитываем время так: на два яйца требуется 80 секунд. На каждое следующее яйцо прибавляем по 25 секунд.

Омлет с помидорами и колбасой.

Вам понадобится пять яиц, сто грамм молока, сто грамм копченой колбасы, два средних помидора, одна луковица, соль, перец и сливочное масло.

Смешиваем яйца с молоком, солью и перцем. Сначала обжариваем лук, добавляем порезанные кубиками помидоры и ждем, когда они станут мягкими. Высыпаем в помидоры порезанную соломкой колбасу, перемешиваем и заливаем все омлетной смесью. Закрываем крышкой и выпекаем десять минут на среднем огне.

 ♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:
 

На главную страницу

ТАКЖЕ УЗНАЙТЕ…

Похожие материалы:

Следующие материалы:

Предыдущие материалы:

Приготовление классического омлета. Омлет классический рецепт с молоком на сковороде

Добрый день дорогие друзья. Любите ли вы готовить омлет на завтрак? И какие ваши самые любимые рецепты этого блюда. Ведь рецептов и рекомендаций по приготовления настолько много что даже глаза разбегаются. У меня есть для несколько рецептов приготовления вкуснейшего омлета. Можно приготовить как на сковороде так и в духовке. А еще есть несколько .

Если вы хоть раз готовили это блюдо то наверное заметили что он остается пышным и красивым до тех пор пока не снимешь крышку, а как только снял и переложил в тарелку он стал выглядеть уже не настолько красивым. Стал плоским и не взрачным. А что бы такого избежать можно кинуть немного соды или дрожжей при приготовлении и картинка будет уже совершенно иная. Или можно подмешать небольшое количество муки что бы она скрепила и зафиксировала ингредиенты в единое целое. Такая маленькая хитрость поможет сохранить пышную форму блюда.

Так же можно использовать различные добавки-начинки которые помогут сделать омлет более сытным. в качестве начинки можно использовать практически любые продукты: колбаса, бекон, зелень, грибы, оливки, помидоры, кабачки и т. д. и т. п. В этой статье будут рецепты самых популярных омлетов которые можно приготовить без особых затрат времени и денег.

Начнем с самого простого и классического варианта приготовления омлета на завтрак. Готовить будем на молоке без особых добавок. Ведь что может быть проще и лучше классики.)))

Ингредиенты:

• молоко 1 стакан
• яйца 5-6 шт.
• растительное масло 2-3 ст. ложки
• щепотка соли

Процесс приготовления:

Для приготовления вкусного завтрака нужно конечно же использовать только свежие продукты. Если вы не уверенны в свежести яиц лучше всего не вбивать яйца сразу в общую миску,а делать это через кружку. разбили в кружку яйцо, убедились что оно не испорченное и только потом переливаем его к остальным. А то бывали случаи когда к примеру все яйца были хорошие, а последнее подпорченное и вся партия идет на помойку. А в запасе яиц больше нет. (((Так вот чтобы и вам так не попасть вбиваем яйца через посредника кружку.

И так собираем яйца в миске, добавляем соль и пару ложек растительного масла. При помощи венчика превращаем яйца в однородную массу.

Далее вливаем молоко и снова взбиваем венчиком или вилкой в однородную массу. Молоко совершенно не обязательно использовать теплое или комнатной температуры. Можно брать из холодильника и сразу вливать к яйцам.

Когда масса станет однородной выливаем её в холодную сковороду, ставим на плиту и плотно накрываем крышкой. Готовим на среднем огне около 10 минут.

Когда вся жидкая структура испарится с поверхности, выключаем нагрев под сковородкой. Крышку не снимаем, а даем блюду немного настояться, на этой уходит где-то минуты 3-4.

Вот такой красивый и очень вкусный омлет получается. не смотря на то что мы сковороду совершенно ничем не мазали блюдо не пригорело.

Получился вкусный и нежный завтрак. Приятного аппетита.

Как приготовить вкусный омлет в духовке

Рецепт уже не совсем обычный, но вполне оригинальный. Отличная идея для семей в которой больше одного члена семьи, так как готовить омлет будем в небольших формочках. Так сказать разделим на порции что бы всем было поровну.

Ингредиенты:

• яйца 3 шт.
• молоко 2 ст. ложки
• сметана 1 ст. ложка
• мука 1 ст. ложка
• разрыхлитель 0,5 чайной ложки
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Яйца вбить в миску, добавить сметану, молоко, соль, перец по вкусу и взбить венчиком или блендером до однородности.

Добавить столовую ложку муки, разрыхлитель и снова все хорошо перемешать. Важно что бы не оставалось маленьких комочков муки.

Берем формочки для кексов и разливаем равномерно смесь. Так как при нагреве смесь будет подниматься под самый край наливать не нужно. Достаточно будет чуть выше середины. А если что-то остается лучше взять еще форму и налить в неё.

Ставим формы в разогретую духовку до 190 градусов и запекаем блюдо до готовности. Время приготовления около 15-20 минут.

Вот такие порции получилось приготовить по этому рецепту. Вкусно, пышно, сытно.

Омлет с сыром и зеленью

Если вам нравится вкусный плавленный сыр с душистой зеленью, то это рецепт как раз для вас. Получается такая мини пицца.

Ингредиенты:

• яйца 4-5 шт.
• сметана 3-4 ст. ложки
• твердый сыр 100 гр.
• зелень любая по пол пучка
• помидор 1 шт.
• Растительное масло
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Яйца смешать со сметаной по солить, по перчить и смешать до однородной массы. Влить массу в сковороду накрыть крышкой и поставить на плиту на тихий огонь.

Тем временем нужно успеть накрошить заготовленную зелень. Можно использовать всё что вашей душе угодно. Укроп, петрушку, зелёный лук, кинзу, шпинат.

Как только нарезали зеленку закидываем её в сковородку к омлету и распределяем ровным слоем по всей поверхности. Снова накрываем крышкой.

Сыр трем на терке, помидор нарезаем полу кольцами. Выкладываем помидор по кругу или как вам будет больше нравится. Сверху присыпать тертым сырком. Накрыть крышкой,выждать 3-5 минут и снять с огня.

Крышку сразу не нужно снимать дайте 2-3 минутки настояться блюду, а потом можно подавать на стол вкусный и ароматный завтрак или обед тут уж как вам будет удобно.

Вкусный омлет по-французски

Французский омлет представляет собой сложенный в двое обычный омлет, но с начинкой. В качестве начинки могут быть овощи, зелень, сыр, а может быть и мясная начинка.

Ингредиенты:

• яйца 4-5 шт.
• молоко 2 ст. ложки
• помидор 1 шт.
• ветчина 50 гр.
• сладкий перец 0,5 шт
• сыр 50 гр.
• соль и перец по вкусу
• растительное масло 1 ч. ложка

Процесс приготовления:

В миску вбить яйца и размешать их вилкой, совершенно не нужно их взбивать, просто перемешать. Добавить пару ложек молока и снова все хорошо размешать.

Сковороду смазать растительным маслом и влить в неё яичную смесь. Посолить и поперчить сверху по вкусу.

На одну половинку выложить нарезанные кубиком помидор, сладкий перец, ветчину и тертый на крупной терке сыр.

Готовим омлет до тех пор пака верхняя часть не схватится. Теперь частью без начинки накроем часть с начинкой. Тем самым сложив все пополам.

Накрываем крышкой и готовим на медленном огне еще буквально пару минут.

Подаётся такое блюдо разрезав на две части с украшением из зелени.

Необычный рулет из омлета с зеленью

Продукты все знакомые но вот готовится блюдо по новому и выглядеть будет тоже не обычно. За то на вкус просто потрясающе.

Ингредиенты:

• яйца 6 шт.
• молоко 2 ст. ложки
• сыр 70 гр.
• соль перец и зелень по вкусу
• растительное масло

Процесс приготовления:

Так как это необычный омлет и он будет состоять из двух частей, а именно из белой и желтой, то нужно будет разделить яйца на желтки и белки.

Белки нужно будет запекать в духовке. Поэтому берем форму, смазываем её растительным маслом, вливаем яйца, солим, перчим по вкусу. И ставим запекаться в разогретую до 160 градусов духовку. За белками нужно постоянно поглядывать и следить чтобы они не пригорели. Важно что бы получился именно белый блин.

Желтки также посолить по перчить по вкусу выложить в сковороду. Постоянно перемешивая доводим до полу готовности и вносим зелень и тертый сыр. Снова перемешиваем и доводим желтки до полной готовности. Важно получить однородную массу.

Тем временем белковый блин поспел и его нужно вытаскивать из духовки. На один его край выкладываем желтую начинку и аккуратно сворачиваем белый блин в трубочку. Важно проделать эту операцию пока он не остыл.

Теперь остается нарезать и подать рулет из омлета на стол и пожелать приятного аппетита.

Рецепт с беконом сыром и картошкой

Что может быть лучше жаренного бекона с картошкой с омлетом на завтрак. Он не только вкусный, но еще и очень сытный. А если бекона не найдется его с легкостью можно заменить на колбасу.

Ингредиенты:

• яйца 3-4 шт.
• картофель 2-3 шт.
• бекон 250 гр.
• сыр 50-70 гр.
• молоко 2-3 ст. ложки

Процесс приготовления:

Нарезаем бекон на небольшие кусочки и обжариваем их до любимого состояния на сковородке.

Готовые Румяные кусочки бекона перекладываем на бумажное полотенце чтобы собрать лишний жир.

Когда картошечка подрумянится выкладываем к ней тертый сыр и обжаренный бекон.

Яйца вбить в миску посолить по перчить взболтать вилкой до однородности. Влить яйца в сковородку к остальным продуктам. Накрываем крышкой и жарим завтрак до готовности яиц. Омлет считается готовым когда сверху нет никакой жидкости.

По желанию к такому завтраку можно приготовить вкусный и полезный салат из овощей.

Видео о том, как приготовить Итальянский омлет Фриттата

По сути у этого блюда нет особого рецепта. Фриттата это обычный омлет дополненный овощами и мясной начинкой. Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления омлета по-итальянски.

Омлет с творогом и кукурузой на пару

Вот еще один вариант приготовления вкусного и полезного омлета. Но готовить его будем на пароварке или в мультиварке. На пару омлет получится настолько пышный что с первого раза ине верится что можно достичь такого объема.

Ингредиенты:

• яйца 2-3 шт
• творог 2 ст. ложки
• консервированная кукуруза или горошек 2 ст. ложки
• молоко 2 ст. ложки
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Для приготовления на пару потребуются только белки. Поэтому отделяем желтки от белков добавляем немного соли и взбиваем при помощи миксера до появления пышной пены. Затем подливаем молоко и продолжаем взбивать.

В эту прекрасную белковую пену выложить творог и хорошо перемешать что бы творог разошелся по всей пене.

Теперь берем силиконовую форму на дно выкладываем кукурузу или горошек, а можно и то и то.

Заполняем белковой массой форму и ставим в пароварку на 15 минут.

Подавать с рубленной зеленью. Приятного аппетита.

Омлет в пакете на завтрак

Если обычные рецепты приготовления омлета вас еще не удивили, то попробуйте приготовить вкусный омлет на завтрак в пакете. Его не нужно жарить и пачкать много посуды. Просто смешиваем все ингредиенты в пакете.

Ингредиенты:

• яйца 3-4 шт.
• молоко 2-3 ст. ложки
• сливочное масло 30 гр.
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Для приготовления омлета по этому рецепту желательно использовать специальные пакеты с застежкой. А если такого нет, то можно попробовать приготовить и в обычном. Также для приготовления сливочное масло желательно растопить.

Берем пакет и аккуратно укладываем его в небольшую миску. Вбиваем яйца, добавляем молоко, соль и перец. Хорошо перемешиваем, важно что бы при перемешивании не порвался пакет.

Из пакета убрать лишний воздух и герметично его закрыть на застежку или на зажим.

Пакет с тестом кладем в кастрюлю с кипящей водой и варим 10-15 минут. Желательно чтобы пакет был весь в воде. Если он не хочет тонуть придавите его лопаткой.

Через 15 минут достаем готовый омлет из пакета и наслаждаемся вкусным завтраком. А главное что посуду никакую мыть не нужно.)))

Омлет с творогом

Хорошо подходит для тех кто следит за фигурой, так как это и вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• яйца 3 шт.
• творог 150 гр.
• зеленый лук пол пучка
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Яйца смешиваем вместе слегка взбиваем до однородности. К яйцам добавить творог и хорошо размешать.

Перья зеленого лука мелко нарубить отправить в миску к остальным ингредиентам.

Вылить приготовленное тесто на сковороду, накрыть крышкой и жарить до готовности.

Кажется, одно из самых простых блюд, которое может освоить любой – это омлет, классический вариант готовится из всего двух компонентов: молока и яиц. И все же немногие могут уверенно назвать это блюдо в числе «коронных», видимо потому, что при кажущейся простоте рецепта, оно все же требует некоторого внимания к тонкостям и деталям.

Омлет обычный – пышный и плотный

Такой готовится быстро, можно проснуться на 10-15 минут раньше и порадовать домашних вкусным завтраком.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 4 шт.;
• молоко – 10 ст. ложек;
• соль – щепотка;
• – 30 г.

Приготовление

В небольшую эмалированную мисочку разбиваем яйца. Солим их и оставляем минуты на 2-3. Тем временем включаем духовой шкаф на 200 градусов и аккуратно смазываем маслом форму, в которой будем печь омлет. Яйца перемешиваем с солью, постепенно вливая молоко. Нельзя эту смесь взбивать, особенно миксером. Осторожно перемешиваем вилочкой, не обязательно даже добиваться полной однородности смеси. Переливаем ее в форму и ставим в духовку. Ждем около четверти часа. Наш омлет готов.

Другой вариант – приготовление омлета на сковороде. В этом случае получится завтрак во французском стиле. Расскажем, как приготовить обычный омлет – так сказать, основу, к которой затем можно добавлять самые разные начинки.

Классический рецепт омлета на сковороде

Ингредиенты:

• молоко – около 50 мл;
• масло «Крестьянское» – 2 ст. ложки;
• яйцо куриное – 2-3 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Все продукты должны быть холодными, так что достаем их из холодильника в последний момент. В эмалированную мисочку или глубокую тарелку разбиваем яйца, солим. При желании можно добавить совсем чуть-чуть свежемолотого черного перца. Перемешиваем, вливаем молоко. Осторожно помешивая, добиваемся однородности массы, при этом стараемся не перенасытить ее воздухом. На сковороде распускаем масло, вливаем смесь яиц и молока. Оставляем на среднем огне до тех пор, пока края не поджарятся, затем складываем омлет пополам и доводим до готовности еще минут 5. Можно сразу накрыть сковороду крышкой и томить омлет на медленном огне около 10 минут – получится более полезный вариант.

Как правильно приготовить омлет с начинкой?

Ингредиенты:

Приготовление

Сначала готовим начинку: шинкуем тонкими кольцами лук-порей, нарезаем мелко грибы и тушим на половине масла до готовности – примерно 7-10 минут. Яйца разбиваем в глубокую тарелку, солим, смешиваем с молоком. На другой сковороде распускаем оставшееся масло, выливаем смесь. Когда края омлета станут плотными, выложим на середину начинку, свернем омлет пополам и сразу подаем.

Омлет в переводе с французского означает яичную массу, обжаренную с двух сторон. Зародившись во Франции, это нехитрое и вкусное блюдо путешествует по миру, обрастая новыми компонентами и изменяясь до неузнаваемости. Давайте же раскроем классический рецепт омлета. Парижские повара считают, что жидкости в этом кушанье быть не должно. Однако по мнению многих гурманов, молоко и мясной бульон чудесно гармонируют с овощами и мясом в составе блюда.

Омлет классический может быть сделан с самыми разными ингредиентами, но способ приготовления примерно одинаков. Оригинальное французское блюдо выглядит немного непривычно для нас — это не пышная высокая масса, а своеобразный яичный блинчик. Его можно свернуть пополам или рулетиком. Итальянская фриттата готовится в несколько этапов: сначала болтушка схватывается на сковороде, после чего отправляется в духовку до готовности.

Основные правила приготовления классического омлета таковы:

1. В среднем на 1 человека берется одно-два яйца.
2. Яичную массу не нужно взбивать в пену — хватит хорошенько размешать ее вилкой. Однако если рецепт требует разделения белков от желтков, первые нужно взбить венчиков в крепкую пену.
3. Количество молока должно равняться объему яиц. Для большей точности меряйте молоко скорлупками из-под разбитых яиц.
4. Лучше всего готовить омлет в толстостенной посуде.
5. Травы раскрываются в нежном блюде очень полно, особенно омлет “любит” петрушку.

Вот и все, все секреты раскрыты, пора начинать воплощать шедевр в жизнь!

Омлет с мукой классический

Если у вас не получается высокий пышный омлет, добавьте секретный компонент в рецепт — пшеничную муку. Она позволит приготовить плотный высокий слой яичницы.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• стакан молока
• одна столовая ложка масла растительного или сливочного
• одна большая ложка муки пшеничной
• соль, белый или черный перец (по вашему вкусу)

Способ приготовления:

В настоящих традиционных омлетах белки и желтки обязательно взбиваются отдельно, потому приготовьте две миски и отделите яичные компоненты одни от других. Обязательно вымойте яйца перед этим. Белки взбейте с помощью миксера или венчика до появления стойкой прозрачной пены. Вилкой взбейте желтки до белого цвета. Взбитые белки и желтки соедините вместе. Размешайте массу венчиком, слегка взбивая. Добавьте в массу молоко струйкой из расчета половина нормы на одно яйцо. Это проверенная пропорция жидкости для классического омлета с мукой.

Вместо молока в яичную смесь можно добавлять сливки или сметану и даже кефир. А также мясной или рыбный бульон, в зависимости от того, какая будет начинка у кушанья. Для придания более плотной консистенции омлета в тесто можно добавить пшеничную просеянную муку или манную крупу. Такой рецепт нам диктует, что яичную массу нужно оставить на четверть часа для набухания. Посолите, поперчите по вкусу. Как следует прогрейте сковороду. Масло сливочное растопите, пусть оно растечется, но не вскипает. Влейте яичную смесь и накройте крышкой.

Когда поверхность омлета начнет схватываться, аккуратно широкой лопаточкой подденьте его снизу. Приготовленный омлет должен легко отделяться от сковороды. Подведите лопатку под пласт омлета. Второй лопаткой прижмите его сверху и быстро переверните. Приготовить прожаренное, но нежное кушанье не займет много времени — через 3 минуты омлет уже будет готов. Приятного аппетита!

Классический французский омлет

Невероятно нежный рецепт яичницы! Вкус настолько роскошен, что пряности и травы только нарушат идеальный баланс яиц и масла. Отдайте предпочтение белому перцу в качестве приправ.

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 3 штуки
• масло сливочное — 40 граммов
• специи (соль, молотый белый перец) — по желанию

Способ приготовления:

Возьмите среднего размера сковороду и растопите в ней около 50 граммов сливочного масла на самом слабом огне — оно должно растаять, но не шипеть. Тем временем разбейте в миску 3 яйца и немного взбейте их венчиком или вилкой до однородности. В подготовленную таким образом яичную смесь введите горячее сливочное масло тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись раньше времени. Оставьте немного масла на поверхности сковороды, чтобы приготовить на нем омлет. Солите и перчите (белым перцем) по вкусу. Готовую смесь вылейте на сковороду и на маленьком огне прогревайте, пока края омлета не начнут белеть.

Лопаткой подхватите за край и очень аккуратно, так как структура омлета весьма нежная, начинайте при помощи этого же кухонного прибора скручивать его в аккуратный рулет. Не нужно дожидаться, пока верх омлета будет готов, сворачивайте именно в тот момент, когда края только побелеют. Пока вы его скручиваете, он успевает приготовиться внутри и остается не жареным снаружи. Выкладывайте омлет через край сковородки на тарелку швом вниз. Подавайте с дольками помидоров, огурцами, сладким перцем и зеленью. Приятного аппетита!

Классический французский омлет с грибами

Шампиньоны, лук-порей, сладкий перец — чудесная смесь ароматов и вкусов прекрасно дополняет этот рецепт нежного молочного омлета.

Ингредиенты:

• яйца — 2 штуки
• 20 миллилитров пастеризованного молока
• соль и перец по вашему вкусу
• шампиньоны — 3 штуки
• лук-порей — 1 стебель
• 3-4 листа салата-латука
• 30 граммов твердого сыра
• ¼ стручка сладкого перца

Для обжарки:

• большая ложка масла сливочного

Способ приготовления:

Белый стебель лука-порея нарежьте колечками, а вымытые шампиньоны тонкими пластинками. Сыр возьмите на ваш вкус и натрите на крупной терке. На сковороде протомите пару минут лук, а затем добавьте грибы и жарьте всё несколько минут. Вымытый и обсушенный лист салата нарежьте полосками, а перец тонкими полосками. Яйца взбейте слегка вилкой, добавьте порцию молока, посолите и немного поперчите, добавьте рубленную зелень и перемешайте.

На сковороде примерно 18-20 сантиметров в диаметре растопите сливочное масло до жидкого состояния. Когда оно перестанет шипеть и пениться, медленно влейте яичную смесь и равномерно ее распределите. Когда поверхность омлета будет еще немного жидковата, выложите сверху начинку и посыпьте сыром. Готовый омлет сверните пополам, завернув в него листья салата и перец. Выложите классический омлет по-французски с грибами на тарелку и добавьте свежих овощей. Приятного аппетита!

Классический омлет по-итальянски фриттата с кабачками

Каждая страна имеет свой традиционный рецепт омлета. В Италии это фриттата — нежная яичная смесь с овощами и сыром.

Ингредиенты:

• 6 куриных яиц
• 2 кабачка или цуккини
• 1 луковица красная
• 2 дольки чеснока
• 100 граммов тертого Пармезана
• 2 ложки столовые оливкового масла
• щепотка смеси прованских трав

Способ приготовления:

Молодые кабачки, лук и чеснок очистите. Нарежьте тонкими кружочками первых два овоща, а третий очень мелко порубите. Разогрейте толстостенную сковороду с маслом, спассеруйте на нем в течение пары-тройки минут лук, добавьте чеснок и посыпьте прованскими травами. Выложите кабачки и обжарьте их с каждой стороны по две минуты.

Яйца взбейте с половиной натертого пармезана и добавьте к кабачкам. Посолите и поперчите овощную массу, затем уменьшите огонь и тушите в течение пяти минут. Духовку прогрейте до 180-200°С. Омлет засыпьте оставшимся пармезаном и отправьте в горячий духовой шкаф на 1-2 минуты. Готовность блюда определите по сырной корочке: как только она станет золотистой, фриттату нужно доставать, иначе пропадет ее изумительная нежная консистенция. Подавайте завтрак горячим с тостом из белого хлеба. Приятного аппетита!

Классический французский омлет с сыром

Сыр Пармезан идеально подойдет к этому блюду, но если у вас его нет, не беда — замените его Радомером, Мааздамом либо любым другим, на ваш вкус подходящим в этот рецепт.

Ингредиенты:

• яйцо перепелиное — 9 штук
• молоко — 9 чайных ложек
• сыр — 50 граммов
• сливочное масло — ложка столовая
• свежемолотый черный и белый перцы — щепотка

Способ приготовления:

Разбейте яйца по одному в миску и перемешайте их вилкой. Влейте молоко и еще раз все взбейте. Сковороду с толстыми стенками прогрейте и бросьте кусочек сливочного масла, достаточный для жарки яичницы. Как только масло перестанет пениться, влейте смесь яиц и молока и перемешайте лопаткой 2 раза с интервалом в 5 секунд. Так омлет быстрее прихватится со всех сторон.

За минуту до полной готовности присыпьте поверхность блюда тертым сыром и накройте крышкой на полминуты. Приготовленный горячий омлет сверните пополам сырной корочкой вовнутрь. Подавайте его горячим, оформив свежими или консервированными овощами. Приятного аппетита!

Омлет по-французски с машем

Восхитительные ростки гороха невероятно вкусные, нежные и оригинальные на вкус. Без них этот французский рецепт потеряет свою изюминку.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца
• сливочное масло — 35 граммов
• молоко — 20 миллилитров
• перо лука — небольшой пучок
• помидоры черри — 5 штук
• Пармезан тертый — 50 граммов
• ростки гороха маш — 1/4 чашки

Способ приготовления:

Яйца разбейте по одному в миску. Влейте молоко и слегка перемешайте смесь с помощью венчика. Добавьте щепотку соли, столько же белого молотого перца и еще раз хорошенько перемешайте до получения однородной массы. Растопите на сковороде пару ложек сливочного масла (на максимальной температуре), уменьшите огонь до средней величины и вылейте на посуду яичную смесь.

Тем временем нарежьте зеленый лук кольцами, а помидоры черри разрежьте пополам. После того как нижняя часть омлета поджарится, а поверхность его останется жидковатой, выложите на поверхность помидоры черри, немного зеленого лука и ростков гороха маш. Посыпьте тертым Пармезаном, сложите омлет пополам и переложите на тарелку для подачи. Верх украсьте листьями гороха маш, оставшимся зеленым луком и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Запеченный традиционный омлет

Помните ли вы, какой высокий и вкусный омлет подавали в пионерском лагере или школьной столовой? Пышный, с толстой запеченной корочкой, однородный и нежный. Давайте научимся готовить этот рецепт вместе.

Ингредиенты:

• 10 яиц (крупных)
• половина литра молока
• 40 граммов сливочного масла
• чайная ложка без горки соли

Для запекания:

• большая ложка сливочного масла для обмазывания формы
• толстостенная прямоугольная форма для выпечки

Способ приготовления:

В глубокую емкость вбейте десяток яиц и влейте молоко. Венчиком перемешайте массу до однородности, но взбивать не нужно. Посолите яичную смесь и смажьте форму сливочным маслом. Прогрейте духовку до 200 градусов и поставьте смесь на среднюю полку, выпекайте ровно полчаса. Первые 20 минут не открывайте дверцу духовки и старайтесь лишний раз не шуметь — омлет весьма капризен. Готовое блюдо разрежьте на куски и положите сверху кусочек масла. Приятного аппетита!

Казалось бы, сделать омлет не сложно, однако приготовить вкусное блюдо — это все равно, что создать шедевр. Ведь мало просто смешать в миске все компоненты — нужно еще вложить душу! Тогда самый простой рецепт поможет создать блюдо, которое будет достойно праздничного стола. Готовьте с любовью и удачи вам на кулинарном поприще!

Обсуждение 0

Похожие материалы

Высокий омлет без муки — мечта любой хозяйки. Благодаря своей воздушной консистенции и мягкому вкусу он всегда съедается с удовольствием и детьми, и взрослыми. Похожие запеканки — высокие и пышные — мы видели в детсадовских и школьных столовых: они не оседали на тарелке даже будучи холодными. Приготовить такие же под силу каждой хозяйке — достаточно узнать секрет пышного омлета от опытных кулинаров.

Традиционно высокий омлет запекается в духовке — за счет равномерного пропекания блюда со всех сторон и достигается его пористость и пышность. Однако пожарить правильно воздушный омлет на сковородке также легко, готовится он быстро: для этого блюдо нужно под крышкой томить на малом огне, а во избежание остывания взять посуду с толстыми бортами. Помимо «школьной» запеканки можно приготовить омлет-суфле — тоже вкусное блюдо, высота которого достигается за счет тщательного взбивания белка.

6 секретов приготовления

Как приготовить пышный омлет с молоком на сковороде? Воспользуйтесь советами опытных кулинаров.

1. Не добавляйте в омлет муку: консистенция станет нежнее и легче.
   Классическое блюдо не имеет в своем составе муки — его пышность достигается благодаря правильной рецептуре и условиям приготовления, которые перечислены ниже.
2. Соблюдайте принцип 50/50.
   Чтобы сделать блюдо выше, сделайте количество молока равным количеству яичной массы. Соотношение ингридиентов должны быть одинаковыми. Но не переборщите: избыток жидкости в запеканке вызовет обратный эффект.
3. Используйте сковороду с толстым дном, лучше — чугунную.
   Чем массивнее посуда, тем качественнее пропарится блюдо. Отдайте предпочтение посуде с высокими бортами и заполняйте ее омлетной массой не менее чем на одну треть.
4. Всегда готовьте под крышкой и не открывайте ее в процессе готовки.
   Это позволит избежать губительного для пышности блюда перепада температур. Чтобы иметь возможность контролировать процесс приготовления, используйте крышку из прозрачного материала.
5. Делайте слой омлетной массы не менее 3 см.
   Это даст возможность блюду подняться до 4-4,5 см. Почему омлет опадает? Чтобы омлет не упал, подержите его на плите пару минут, пока температура блюда не приблизится к комнатной. Но не передержите, иначе холодный омлет осядет.
6. Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавок
   (мяса, сыра, овощей) более чем на 50%. Избыток ингредиентов сделает консистенцию блюда более тяжелой, плотной и будет напоминать вкусный, но плоский «блинчик».

Классический рецепт пышного омлета

Из чего делается омлет? Простой рецепт пышной яичницы с молоком на сковороде включает в себя только яйца, соль и молоко, исключая муку, крахмал, соду и дрожжи. Чтобы приготовить высокий омлет, достаточно соблюдать пропорции яиц и молока (1:1) и томить блюдо под закрытой крышкой. Как приготовить омлет, чтобы он не оседал? Кулинары рекомендуют подержать его минут 5 в духовке или под крышкой после приготовления, переложить перед подачей в предварительно нагретые тарелки.

Вам понадобятся:

• яйца — 2 штуки;
• соль — по вкусу;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• молоко — 4 ст. л.

Приготовление

1. Яйца с молоком и щепотью соли доведите до однородности.
2. На сковороду со сливочным маслом отправьте омлетную смесь.
3. Томите блюдо под крышкой на среднем огне, пока омлет не начнет загустевать (около 3 минут), после чего убавьте огонь до малого.
4. Готовьте еще 3-5 минут. Через 5 минут завершено!

Сделать омлет пышным на сковороде можно, если приблизить условия к томлению в духовке: жарить на медленном огне, не открывая крышки, в предварительно разогретой посуде. Многие кулинары советуют использовать при готовке только один вид масла, однако некоторые признаются, что смешивание растительного масла со сливочным в пропорции 1:1 сделает вкус блюда оригинальнее.

Неизменное правило пышного омлета — свежие отборные яйца. Чтобы выбрать качественный продукт, опустите яйца в воду. Недавно снесенные яйца всегда тонут.

Омлеты-суфле

С сыром

Наиболее простой способ приготовить пышный омлет на сковороде — сделать омлет-суфле, как на фото. Его суть заключается в отдельном приготовлении желтка и белка, который, как правило, взбивается в пену. Нежная текстура блюда возникает благодаря насыщенному воздухом белку, однако смешивать компоненты омлета нужно очень осторожно, чтобы ее не нарушить.

Вам понадобятся:

• яйца — 6 штук;
• лимон — половина;
• сливочное масло — 3 ст. л.;
• сыр тертый — 100 г;
• соль.

Приготовление

1. Отделите белки и взбейте в крепкую пену.
2. В желтки отдельно добавьте соль, лимонный сок, доведите до однородности. Далее в массу высыпьте сыр и еще раз перемешайте.
3. Белковую и желтковую массы осторожно смешайте между собой и вылейте в сковороду, предварительно разогрев в ней сливочное масло.
4. Томите на малом огне под закрытой крышкой 10 минут.

Добавлять в рецепт пышного омлета на сковороде можно любые ингредиенты по вкусу: мясные изделия, овощи, грибы и даже сладкие компоненты. В любом случае он порадует высотой, пышностью и тающей на языке текстурой. Как приготовить пышный омлет можно посмотреть на видео ниже.

Кулинары советуют отправлять омлетную смесь на сковороду сразу же после ее смешивания — в противном случае блюдо вне зависимости от стараний получится плоским и тяжелым.

Сладкий омлет

Сладкий омлет-суфле — беспроигрышный вариант для детского завтрака: он непременно будет съеден с удовольствием. Чтобы накормить ребенка не только вкусно и быстро, но и полезно, к яйцам на стадии смешивания можно добавить четвертую часть стакана нежирного творога.

Вам понадобятся:

• яйца — 3 штуки;
• сахар — 1 ст. л.;
• масло сливочное — 15 г;
• варенье или джем — 2 ст. л.;
• сахарная пудра — щепоть.

Приготовление пошагово

1. Белки отделите от желтков и взбейте до крепкой консистенции.
2. Желтки смешайте с сахаром.
3. Обе массы осторожно соедините с помощью лопатки.
4. Вылейте омлетную массу на сковороду и готовьте со сливочным маслом, накрыв крышкой, 3-5 минут, пока низ блюда не поджарится.
5. Переставьте сковороду в разогретую до 180° духовку на 5 минут.
6. Когда время истечет, выложите сверху блюда варенье и присыпьте сахарной пудрой.

Чтобы консистенция омлета стала плотнее, к яичной массе можно присоединить 1 столовую ложку сметаны. В рецепт сладкого омлета не запрещается добавить ванилин, сухофрукты, мед, тмин, орехи, цукаты, а также щепотку разрыхлителя для воздушности. Классический омлет-суфле можно приготовить по-кайзеровски: протушенное с обеих сторон блюдо (с изюмом и корицей) порвать на кусочки, после чего зажарить их до хруста.

Как сделать самый вкусный и пышный омлет, чтобы он не опадал? Единого секрета нет: чтобы блюдо получилось высоким, нужно соблюдать сразу несколько правил его приготовления. Воспользовавшись знаниями опытных кулинаров, можно приготовить яичную запеканку «как в детстве» — со сливочно-яичным вкусом и нежной консистенцией, которая не опадет даже после остывания.

Готовые пышные омлеты (фото)

Посмотрите, что получилось у тех, кто готовил пышный омлет по нашему рецепту!

Надо заметить, что омлет считается французским блюдом потому что его название имеет чисто французские корни. Но похоже, что омлет, как и итальянская фрикатта, испанская тортилья, японский ому-райсу, русская драчена и все блюда из взбитых яиц в разных кухнях мира были открыты практически одновременно. Кто является первым изобретателем омлета классического, равносильны спору, что появилось раньше — яйцо или курица.

Вариантов приготовления омлета множество, и каждый можно назвать классическим, если учитывать национальные особенности той или иной кухни мира. К слову, французы тоже давно готовят омлет не только из яиц.

Омлет классический — основные технологические принципы

Французы считают, что настоящий повар должен, в первую очередь, научиться готовить омлет. Они правы, потому что в состав классического французского омлета входят только яйца и сливочное масло, не считая специй. Чтобы приготовить из такого минимального набора продуктов настоящий кулинарный шедевр, полюбившийся на всех континентах, нужно быть профессионалом.

Омлет — вкусный и полноценный завтрак, который не требует больших затрат времени. Его подают как самостоятельное блюдо, а также с гарниром — кашей, пюре, овощами. Есть варианты омлета с начинкой. Яйца — продукт, прекрасно сочетающийся с мясом, сыром, овощами.

Для приготовления омлета важно соблюдать следующие правила:

Используйте только свежие яйца, их обязательно нужно охладить, чтобы при взбивании добиться максимальной пышности.

Многие профессионалы считают, что яйца для омлета следует взбивать только вилкой, не применяя венчик или миксер. Конечно, если омлет готовится, скажем, как основа для роллов, и необходимо, чтобы он имел более плотную и упругую консистенцию, то можно использовать для взбивания вилку, потому что процесс взбивания не требует больших усилий. Но если учитывать, что яйца для приготовления омлета классического надо взбивать до появления пены на поверхности, то максимально быстро этого можно достичь с помощью венчика, миксера. Отсюда следует вывод: используйте те инструменты и кухонные приспособления, которые имеются в наличии и максимально удобны в работе – венчик и миксер были изобретены для облегчения труда на кухне.

Омлет можно готовить в сковороде, запекать в духовке или мультиварке. Нужно ли накрывать сковороду крышкой в процессе приготовления? Если во взбитые яйца не добавляются сливки или молоко, то использовать крышку нет необходимости. Для получения более пышной и влажной консистенции к яйцам добавляют молоко при взбивании и готовят омлет в режиме тушения на сковороде, накрывая его крышкой. Нередко используются комбинированные варианты, когда блюдо начинают жарить на сковороде, а после доводят до готовности в духовом шкафу.

Важно обратить внимание на температурный режим.
Перед тем, как вылить взбитую яичную массу в сковороду, посуду нужно прогреть, но не раскалять её до максимального уровня. Желательно использовать сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Омлет должен жариться медленно, чтобы его поверхность успела приобрести плотную и упругую консистенцию до того, как нижняя часть начнёт пригорать.

В зависимости от требований рецепта дополнительные ингредиенты добавляются во взбитую яичную массу или выкладываются слоями в сковороду. Омлет сворачивается пополам, в виде рулета, треугольника или конверта. Подают омлет горячим.

Рецепт 1. Омлет классический – французская кухня

Состав продуктов:

Яйца 3 шт.

Сливочное масло 15 г

Соль, молотый перец (по вкусу)

Порядок работы:

Приготовьте сковороду, смазав её любым растительным маслом и разогрев на плите. Взбейте яйца, добавив соль и перец. Сразу вылейте на сковороду. Когда низ омлета пропечётся, полейте поверхность сливочным маслом, растопив его на пару или в микроволновке. Сверните пласт пополам. Выдержите на сковороде ещё 3-5 минут и переложите в порционную тарелку.

Рецепт 2. Омлет классический, с добавлением молока и рубленой зелени

Ингредиенты (на 3 порции):

Свежие яйца 5 шт.

Домашнее молоко, цельное 150 мл

Соль, специи

Рубленый лук, зелёный 200 г

Растопленное масло 70-80 г

Приготовление:

Подготовьте посуду и все ингредиенты для омлета:

Помытые стебли лука мелко нарубите. Растопите масло. Нагрейте, смазанную жиром сковороду, поддерживайте её температуру.

Охлаждённые яйца разбейте в глубокую сухую и, желательно, охлаждённую металлическую миску, посолите и взбивайте. Когда масса увеличится вдвое, влейте молоко. В конце взбивания можно прибавить щепотку пищевой соды. Сразу же переливайте взбитую массу на сковороду и накрывайте крышкой. Убавьте огонь, и не поднимайте крышку, пока омлет не поднимется доверху и не загустеет.

После этого уберите крышку, полейте маслом и посыпьте рубленной зеленью. Разрежьте горячий омлет на порции и сразу подавайте.

Рецепт 3. Омлет классический с ветчиной

Продукты:

Ветчина, копчёно-варёная 250 г

Яйца 6 шт.

Сливки, жирные 100 мл

Рубленая зелень и специи (по вкусу)

Оливковое масло 50 мл

Порядок приготовления:

Ветчину или любую копчёно-варёную колбасу нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле в глубокой сковороде с добавлением репчатого лука, также нарезанного кубиками. При желании приправьте колбасу перцем.

Взбейте яйца, добавив щепотку соли и сливки, жирностью не менее 20%. Взбитую массу вылейте в сковороду с ветчиной и поставьте в духовку, разогретую до 140-160оС. Запекайте до появления корочки на поверхности. Подайте омлет с отварным рисом или картофельным пюре.

Рецепт 4. Омлет классический с помидорами и сыром

Продукты:

Твёрдый сыр 250 г

Помидоры 3 шт.

Сливочное и оливковое масло — по 50 г

Лук, белый 100 г

Перец, молотый и мелкая соль

Яйца 8 шт.

Петрушка, базилик (для оформления)

Ход работы:

Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, а затем прибавьте к нему сливочное, и пассеруйте нарезанный кубиками лук до прозрачности. Помойте помидоры, бланшируйте и удалите кожицу. Нарежьте томаты тонкими пластинками и выложите их аккуратно в сковороду, в один слой. Обжарьте и переверните. Вылейте сверху взбитые яйца. Отправляйте сковороду в духовку; запекайте до загустения яичной массы. Сыр натрите на тёрке или нарежьте очень тонкими пластинами. Выложите его сверху на омлет и запекайте до румяного цвета.

При подаче оформите зеленью.

Рецепт 5. Омлет классический с рисовой лапшой и лососем

Продукты:

Яйца 4 шт.

Сливочное масло 90 г

Лосось, копчёный (филе) 300 г

Лимон? шт.

Лапша, рисовая 150 г

Листья салата, свежий огурец, зелень (для подачи)

Способ приготовления:

Вскипятите воду, добавьте соль и сварите рисовую лапшу. Откиньте её через дуршлаг. Возьмите четыре формы для запекания, смажьте их маслом. Разделите отваренную лапшу на четыре части и, свернув их кольцами, уложите в формы. В центр каждого кольца положите кусочки мелко нарезанного филе лосося. Сбрызните соком лимона, приправьте специями. Взбейте яйца в крепкую пену и заливайте в формы, поверх лапши с лососем. Запекайте в духовке. В порционные тарелки положите листья салата, в центре разместите омлет, выложив его из формы. Вокруг положите дольки огурца, листья зелени.

Рецепт 6. Омлет классический с корейкой и картофелем

Состав продуктов:

Картофель 400 г (нетто)

Яйца 8 шт.

Корейка, свиная 0,6 кг

Репчатый лук 200 г

Рафинированное масло 100 мл

Свежая зелень

Молотый перец, чёрный

Порядок работы:

Очищенный и помытый картофель нарежьте тонкими брусками. Нашинкуйте лук. Картофель обжарьте в разогретом масле, предварительно просушив его. Переложите на салфетку, чтобы удалить излишки жира. Такими же кусочками нарежьте корейку и обжарьте её до готовности, приправив специями и добавив лук. Снова положите в сковороду пожаренный картофель. Залейте подготовленные ингредиенты яйцами, взбитыми в пышную пену. Готовый омлет переверните на блюдо, нарежьте порционными кусками. Украсьте зеленью и подавайте.

Рецепт 7. Омлет классический в лаваше с сосиской и овощами

Продукты:

Армянский лаваш 1 упаковка

Сосиски, варёные 6 шт.

Яйца 12 шт.

Сливки (15%) 250 мл

Морковь по-корейски 150 г

Капуста, белокочанная 200 г

Томатный соус, острый 50 г

Майонез 100 г

Растительный жир (для жарки)

Приготовление:

Лаваш разрежьте на 6 прямоугольников. Взбейте яйца со сливками. Противень смажьте жиром, разогрейте духовку. Вылейте омлетную массу на подготовленный лист и запекайте в духовке. Готовый омлет также разделите на 6 прямоугольников. Нашинкуйте капусту, соедините её с корейской морковью.

Смазывайте лаваш соусом, смешав томат и майонез. Тонким слоем выстилайте лаваш салатом из капусты и моркови. Сверх на каждую порцию положите прямоугольники из омлета, затем — отварные сосиски. Сверните рулеты. Остывшее блюдо можно разогреть в микроволновке. Это — отличный перекус в походе, на природе.

Омлет классический — полезные советы и хитрости

• Перед тем, как вылить взбитую яичную массу в сковороду, смажьте её маслом, а перед тем, как сворачивать пласт, полейте омлет маслом. Выдержите его 5 минут, чтобы масло успело впитаться, и подавайте. Сливочное масло придаст омлету или запечённому яичному суфле нежный вкус. Смазывание сковороды или формы для запекания омлета растительным маслом позволит избежать пригорания.
• Если готовите омлет с добавлением молока или сливок, можно добавить щепотку соды, для придания пышности. В молочных продуктах содержится кислота, которая вступая в реакцию содой, вызывает выделение пузырьков газа. Но не перестарайтесь с добавлением соды, иначе омлет приобретёт серый цвет и характерны вкус соды — тогда омлет придётся выбросить.
• При взбивании яиц для омлета, вливайте охлаждённое молоко тонкой струйкой. В это время сковорода, в которой будет жариться омлет должна быть смазана маслом и разогрета. Взбитая смесь переливается немедленно, чтобы пузырьки воздуха не улетучились. При запекании омлета нужно соблюдать те же правила, что и в приготовлении бисквита.

Также узнайте…

• Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
• Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
• Как избавиться от мимических морщинок
• Как навсегда убрать целлюлит
• Как быстро похудеть без диет и фитнеса

Как приготовить яичницу Рецепт

Узнайте, как приготовить яичницу-болтунью! Благодаря этому рецепту из 5 ингредиентов они каждый раз получаются мягкими, сливочными и ароматными. Легкий, вкусный завтрак.

Яичница-болтунья — одна из небольших предметов роскоши в повседневной жизни. Когда я их готовлю, я наслаждаюсь каждым кусочком. Они мягкие и сливочные, насыщенные и ароматные, и они готовятся менее чем за 5 минут. Серьезно, как это удивительно?

Если вы покопаетесь в Интернете в поисках лучшего рецепта омлета, вы найдете миллион сайтов, утверждающих, что он есть.Не дайте себя обмануть — когда дело доходит до омлета, «лучшее» — это вопрос личного вкуса. Вы можете залить их маслом или сметаной или просто сделать их такими же простыми, как я.

Рецепт, представленный ниже, предназначен для моей «лучшей» яичницы-болтуньи. Я не добавляю никаких необычных ингредиентов, поэтому их легко взбивать по утрам в будние дни. Тем не менее, они пушистые, нежные и на вкус вкусные. Я люблю их, и я думаю, вы тоже полюбите их.

Рецепт яичницы Ингредиенты

Чтобы приготовить эту яичницу-болтунью, вам понадобятся 5 основных ингредиентов:

1. Яйца , конечно же! Используйте самые свежие, которые вы можете найти, если возможно, из местного источника (нам нравятся Vital Farms).Чем свежее ваши яйца, тем солнечнее, сливочнее и ароматнее будет ваш скрамбл.
2. Молоко, растительное молоко или вода — Я немного взбиваю яйца перед тем, как приготовить их. Эта дополнительная влажность делает яйца очень мягкими и кремообразными. Если вы используете растительное молоко, выбирайте молоко с нейтральным вкусом. Я рекомендую несладкое миндальное молоко.
3. Оливковое масло первого холодного отжима или сливочное масло , для сковороды. Я всегда использую оливковое масло, потому что оно всегда под рукой. Но масло тоже подойдет — оно придаст этому рецепту насыщенный аромат.
4. Соль…
5. И перец! Чтобы добавить глубины аромату этой простой яичнице-болтунью.

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить яичницу-болтунью

Итак, у вас есть ингредиенты. Пришло время готовить! Вот мой простой способ приготовить яичницу-болтунью:

Сначала взбиваем яйца. Поместите их в миску среднего размера и взбивайте, пока желток и белки полностью не смешаются.

Добавьте молоко или воду и снова взбейте! Взбитые яйца должны быть ровного желтого цвета, без полупрозрачных пятен и полос.

Затем осторожно разогрейте сковороду. Смажьте небольшую сковороду с антипригарным покрытием оливковым маслом или растопите в ней немного масла. Разогрейте сковороду на среднем огне.

Наконец готовьте. Влейте яичную смесь и дайте ей покипеть в течение нескольких секунд. Затем проведите резиновым шпателем по дну сковороды, чтобы из яичницы образовался большой мягкий творог.

Продолжайте готовить на среднем или медленном огне, складывая и помешивая яйца каждые несколько секунд. Во время работы не забывайте царапать лопаткой дно и стенки сковороды, чтобы по-прежнему образовывался творог и чтобы яйца не высыхали.

Чтобы приготовить мягкую кремовую карамель, остановитесь, когда яйца почти застынут, но остается немного жидкого яйца. Снимите сковороду с огня и приправьте по вкусу солью и перцем.

Вот и все! Весь процесс займет менее 5 минут.

Рекомендации по сервировке яичницы-болтуньи

Чтобы получить легкий и вкусный завтрак, украсьте яичницу-болтунью измельченным свежим чесноком и закапывайтесь! Если вы едите сытно, подавайте их с тостами, рогаликом или тостами с авокадо, картофелем на завтрак или вашими любимыми свежими фруктами. Яичница-болтунья также является отличным выбором для непринужденного позднего завтрака на выходных. Я люблю подавать их с чем-нибудь сладким, например, по одному из этих рецептов:

Чтобы узнать больше об идеях для бранча, прочтите этот пост!

А теперь, когда вы научились готовить яичницу-болтунью, вы можете добавлять ее и в другие рецепты завтрака! Я особенно люблю складывать их в тако и буррито на завтрак.Найдите мой рецепт тако на завтрак здесь и мой лучший рецепт буррито на завтрак здесь.

Другие основные рецепты завтрака

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте приготовить один из следующих основных рецептов завтрака:

Чтобы найти более 60 других идей здорового завтрака, посмотрите этот пост!

Как приготовить яичницу-болтунью

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 3 минуты

Общее время: 5 минут

На 1-2 порции

Узнайте, как приготовить яичницу-болтунью! Мягкий, сливочный и ароматный, это легкий и вкусный завтрак.

• 3 больших яйца
• 1 чайная ложка молока, растительного молока или воды
• Оливковое масло первого холодного отжима или сливочное масло для сковороды
• Морская соль и свежий черный перец
• Нарезанный свежий чеснок, по желанию, для украшения

• Разбейте яйца в миску среднего размера и добавьте молоко или воду. Взбейте до однородной однородной массы, без остатков яичного белка.

• Смажьте небольшую антипригарную сковороду оливковым маслом или растопите немного масла в небольшой антипригарной сковороде.Доведите до среднего огня.

• Влейте яйца и дайте им вариться несколько секунд, не помешивая. Проведите резиновым шпателем по дну сковороды, чтобы из яичницы образовался большой мягкий творог.

• Продолжайте готовить на среднем или медленном огне, складывая и помешивая яйца каждые несколько секунд. Часто соскребайте лопаткой по дну и бокам сковороды, чтобы образовалось больше творога и чтобы яйца не высохли.

• Снимите сковороду с огня, когда яйца почти застыли, но остается немного жидкого яйца.Приправить по вкусу солью и перцем и при желании украсить измельченным свежим чесноком.

Яичница> Начать готовить

Если все, что у вас в холодильнике, это яйца, молоко и масло, вы можете поесть.

Нет ни одного времени дня, чтобы яичница-болтунья была невкусной! Кто знает, эта простая трапеза может стать одним из ВАШИХ фирменных блюд.

Вот список оборудования, которое вам понадобится для приготовления яичницы:

• Маленькая чашка, в которую нужно сначала разбить яйца, чтобы проверить их на скорлупу
• Маленькая миска для яиц для смешивания
• Вилка или венчик для перемешивания
• Маленькая кастрюля или сковорода, желательно с антипригарным покрытием
• Силиконовый шпатель
• Мерные ложки

Для 2 порций или 1 ½ яйца на человека Ингредиенты следующие;

• 3 яйца
• 2 столовые ложки молока
• 2 чайные ложки сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

Когда вы покупаете яйца в продуктовом магазине, убедитесь, что в коробке нет разбитых яиц.

В Соединенных Штатах, согласно требованиям Министерства сельского хозяйства США, яйца поставляются уже вымытыми, так что вы можете использовать их сразу.

Начните с разбивания каждого яйца индивидуально в маленькую чашку. Проверьте яйцо, чтобы убедиться, что оно в порядке и на нем нет скорлупы. Затем добавьте яйцо в миску.

Теперь добавьте к яйцам немного соли и черного перца (на ваш вкус) и 2 столовые ложки молока. (Есть некоторые споры — см. Комментарии ниже — о том, когда добавлять соль — до или после приготовления.)

Взбейте эту смесь вилкой или венчиком энергичными эллиптическими движениями, пока желтки и белки не станут ярко-желтыми и полностью смешаются друг с другом.

(Грейдон, в комментариях ниже, любит пропустить все эти шаги и просто перемешать все на сковороде, в которой вы готовите!)

Отложите взбитые яйца в сторону и растопите 2 чайные ложки сливочного масла на среднем низком огне в сковороде с антипригарным покрытием. Если вы включите конфорку слишком сильно, яйца будут готовиться быстрее, но в итоге вы получите очень водянистые яйца с мокрым вкусом.Поэтому не забывайте поддерживать средне-низкую температуру.

(сковороды с антипригарным покрытием значительно упрощают уборку! Однако сковороды с антипригарным покрытием можно легко поцарапать металлической посудой. Вам потребуется купить силиконовый шпатель или скребок. Внимание : если у вас старая резина шпателем, а не силиконом, он со временем тает, когда вы готовите с ним.)

Когда масло растает, добавьте яйца в сковороду. Когда яйца начнут вариться, ОСТОРОЖНО переместите их лопаткой, чтобы они приготовились равномерно.

ОСТОРОЖНО и медленно перемешайте яйца.

Продолжайте готовить яйца, пока они не станут густыми, но все же мягкими.

Кому-то нравится по-настоящему мягкая яичница, кому-то нравится действительно сушеная яичница. Просто продолжайте осторожно помешивать яйца, пока они не станут такими, как , по вашему мнению, идеальная консистенция.

Переложите яйца на тарелку и сразу подавайте. (Как отметил Джон в комментариях, яйца продолжают готовиться, даже если их вынуть из сковороды, и станут эластичными, если их оставить на сковороде.)

При желании можно добавить дополнительные ингредиенты во время приготовления яиц. Например, попробуйте добавить нарезанную ветчину, медленно перемешивая яйца. Или вы можете попробовать добавить тертый сыр, нарезанный зеленый лук или чеснок. Мое любимое дополнение — нарезанная петрушка.

Чтобы узнать о яйцах еще больше, обязательно ознакомьтесь с моим постом «Как приготовить: яйца».

***

Правило пяти секунд живо!

УРА! Когда я делал фотографии для этого сообщения в блоге, я уронил камеру в яичную смесь! Я вычерпал его и вытер.Автоматический объектив немного прилипает, но моя камера все еще работает! Кто знал?

(Хотя некоторые фотографии выглядят немного туманными!)

Наслаждайтесь!

Советы по приготовлению более пушистого и лучшего омлета — Приятного аппетита

Для многих молодых поваров скрампа с яичницей — первое блюдо, которое они осваивают. Но после того, как мы разбиваем первые несколько яиц, это, вероятно, техника, о которой мы нечасто задумываемся. Фактически, для большинства из нас партия яичницы-болтуньи — это лучший кулинарный автопилот: просто взломайте, разбейте любой кухонный инвентарь, бросьте немного сыра и положите на гренки.Но остановитесь, скремблеры! Наша тестовая кухня представила несколько необходимых советов, которые сделают ваши яйца от губчатых, сухих и пригодных к употреблению до пушистых, сливочных, мягких и мечтательных. В конце концов, как говорит Клэр Саффитц , помощник редактора кулинарии: «Яичницу-болтунью легко приготовить, но трудно сделать хорошо».

1. Примите сковороду с антипригарным покрытием

Саффитц, редактор цифрового кулинарии Дон Перри и участник тестирования кухни Джесси Дамак — все согласны: это работа для вашей надежной сковороды с антипригарным покрытием.Конечно, мы любим наши чугуны, но если они действительно, действительно (действительно) хорошо приправлены, яйца будут прилипать ко дну и бокам. Это означает, что для вас будет меньше яиц и больше скребков, когда придет время убирать. Перри также советует использовать для работы сковородку подходящего размера: для 2–4 яиц подойдет небольшая сковорода. Для приготовления шашлыка 6+ выберите большую кастрюлю с большой площадью поверхности.

2. Откажитесь от молока и сливок

«Чем качественнее яйца, тем лучше будет скремблирование», — говорит Дамак.Когда вы используете яйца хорошего качества, вам больше ничего не нужно, чтобы они сияли. На тестовой кухне предпочитают взбивать без добавления сливок или молока, хотя Саффитц действительно старается складывать несколько кусочков масла в конце процесса приготовления («Для действительно роскошных яиц», — говорит она). А на каком жире варить яйца? Перри использует оливковое масло и сливочное масло как взаимозаменяемые, хотя тестовая кухня согласна: если вы готовы побаловать себя, масло сделает это лучше.

Яичница, авокадо и копченый лосось на тостах.Фотография: Ditte Isager

.

3. Не разбивайте яйца в сковороде

Этого не избежать: вам придется испачкать другое блюдо. Разбейте яйца в миску и разбейте желтки венчиком, прежде чем хорошенько их взбить. Если разбить яйца прямо на сковороде и использовать ложку или лопатку, получится полосатая немягкая карамель.

4. Силиконовый шпатель лучше всего

Силиконовый или термостойкий шпатель — идеальный инструмент для этой работы. В крайнем случае подойдет деревянная ложка, но она не так хорошо проникает в шов, где стороны сковороды встречаются со дном.Не используйте металлический шпатель, который может поцарапать антипригарное покрытие.

5. Готовьте на медленном и медленном огне

Разогрейте сковороду на среднем огне, но не сходите с ума от пламени, когда придет время готовить яйца. «Яичницу-болтунью нужно готовить медленно, на среднем или слабом огне», — объясняет Перри. «Хорошая схватка занимает минуту!» Если нагреться, яйца получатся слишком сухими. Беспокоитесь, что они готовятся слишком быстро? Простой. Просто снимите сковороду с огня, продолжая помешивать яйца.Это подводит нас к следующему совету…

Как приготовить яичницу-болтунью

ЕДИНСТВЕННЫЙ СПОСОБ приготовить яичницу-болтунью! Влажный, пушистый и равномерно приготовленный. Никогда не сушите, никогда не становитесь резиновыми. ТАК ТАК ХОРОШО + защита от дурака!

Мы все прошли через многое за последние несколько дней с COVID-19 — эмоционально и морально — пытаясь приспособиться к тому, что будет нашим новым «нормальным» в следующие несколько недель.

Бен и я выжили , мягко говоря, находясь в таком тесном контакте, Баттерс не понимает, почему мы всегда дома, и помещает себя в собственный карантин у туалета, а Картман просто хочет любви + растирает живот , следуя за нами повсюду.

Но одно мы знаем наверняка. Мы все застряли дома, и нам нужно есть. И я знаю, что многие из нас изо всех сил пытаются найти продукты в разгар панических покупок. Если вам посчастливилось найти несколько хорошо укомплектованных полок, я настоятельно рекомендую купить несколько яиц. Их должно хватить на несколько недель после покупки при правильном охлаждении и хранении в оригинальной картонной упаковке.

Итак, чтобы помочь вам, ребята, я хотел вернуться к некоторым основам, начиная с яичницы-болтуньи.Я знаю, что мы все можем бросить несколько взбитых яиц на сковороду, перемешать их и закончить день, но этот метод дает вам самые сливочные и пушистые яйца в вашей жизни, настолько идеально приправленные, что вам никогда не придется довольствоваться сушкой, резиновые яйца когда-либо снова. ОБЕЩАТЬ.

Подавайте с хрустящим беконом, тостами и жареным картофелем для полноценного завтрака. Я лично сейчас не могу найти даже буханок хлеба или картофеля, так что я буду здесь и буду есть все свои сливочные яйца!

Как приготовить яичницу-болтунью

Выход: 4 порции

время приготовления: 5 минут

время приготовления: 5 минут

общее время: 10 минут

ЕДИНСТВЕННЫЙ СПОСОБ приготовить яичницу яйца! Влажный, пушистый и равномерно приготовленный.Никогда не сушите, никогда не становитесь резиновыми. ТАК ТАК ХОРОШО + защита от дурака!

завтрак

Как приготовить яичницу

5 минут 5 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 8 крупных яиц
• 1/4 стакана жирных сливок
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 1/2 столовые ложки несоленого масла
• 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока

Указания:

1. Взбейте яйца, жирные сливки, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
2. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте яйца и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут застывать. Продолжайте готовить, пока не загустеет и не останется видимых жидких яиц, около 3-5 минут.
3. Подавайте сразу же, при желании с гарниром из чеснока.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

яичница-болтунья во фритюрнице | Завтрак для фритюрницы Easy and Keto

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.

Поделиться — это забота!

Справа есть что-то о начале завтрака
ступня. Вот почему я начал варить яичницу во фритюрнице.

Вам не нужно столько масла, оно просто вкуснее!
Вот простой рецепт яичницы-болтуньи во фритюрнице, которую вы захотите попробовать в эти выходные.

Присоединяйтесь к нашему новому сообществу БЕСПЛАТНОЙ фритюрницы на Facebook, чтобы получить доступ к эксклюзивным рецептам, советам и контенту!

Это невероятно простой рецепт завтрака во фритюрнице, и только
включает 6 ингредиентов (включая соль и перец).

Я приготовил этот рецепт, используя мою фритюрницу Cosori Air Fryer и набор принадлежностей , используя прилагаемую форму для пиццы. Я очень рекомендую фритюрницу, и вы можете прочитать все об этом в моем честном обзоре здесь.

Любите завтрак? Попробуйте эти 25 вкусных идей завтрака для фритюрницы !

Как приготовить яичницу-болтунью во фритюрнице

Положите масло в сковороду и жарьте при температуре 300 градусов, пока оно не растает, примерно 2 минуты.Это позволяет фритюрнице предварительно нагреться, не дожидаясь ее предварительного нагрева.

Пока масло тает во фритюрнице, взбейте венчиком.
яйца и молоко, затем добавить соль и перец по вкусу.

Если добавить в яичницу-болтунью молока, получается более сливочный
последовательность.

Добавьте яичную смесь в сковороду и жарьте при 300 ° С.
градусов.

Примерно через 3 минуты откройте фритюрницу и вытолкните яйца.
внутрь сковороды и перемешайте, используя небольшой пластиковый или силиконовый
шпатель.

Важно никогда не использовать металлическую посуду на антипригарной поверхности.
Это может привести к появлению царапин на сковороде фритюрницы или даже к ее поломке.
чистить.

Готовьте яичницу в воздушной фритюрнице еще 2 минуты, затем
добавить сыр чеддер и снова перемешать яйца.

Завершите приготовление яиц еще 2 минуты.

Снимите со сковороды, попробуйте на вкус и добавьте еще соли и перца, если
нужно, тогда наслаждайтесь!

При какой температуре следует готовить яичницу-болтунью во фритюрнице?

Приготовление яичницы-болтуньи во фритюрнице на более низком огне.
лучше всего тщательно приготовить яйца.

Рекомендую готовить при 300 градусах. Это займет всего 9
минут, чтобы приготовить 2 яйца, и они не так легко подгорают.

Как приготовить бекон и яйца во фритюрнице

Ничто так не говорит о завтраке во фритюрнице, как яичница-болтунья
и бекон во фритюрнице.

Если у вас есть решетка для фритюрницы, вы можете просто готовить обе
в то же время.

Лично я предпочитаю готовить их отдельно. Просто следуйте
этот рецепт яичницы-болтуньи, затем рецепт бекона во фритюрнице.

После того, как бекон будет приготовлен, снова положите яичницу.
фритюрницу при 300 градусах примерно на 2 минуты, чтобы снова нагреть их, если
необходимо.

Можно ли приготовить по этому рецепту больше яиц?

Да! Этот рецепт может быть удвоен или даже больше в зависимости от
Ваш размер сковороды фритюрницы.

В набор принадлежностей для фритюрницы Cosori , который я использовал, с комфортом поместится только 3 яйца, но если у вас очень большая фритюрница, такая как Cuisinart Convention Toaster Oven Air Fryer, вы можете использовать больше.

Просто дайте немного больше времени для приготовления яичницы.

Другие рецепты фритюрницы, которые вам понравятся:

Любите жарить на воздухе? Подпишитесь на нашу новостную рассылку ! Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Instagram или присоединиться к нашему бесплатному сообществу Air Frying Community на Facebook.

Время подготовки
3 минуты

Время приготовления
9 минут

Общее время
12 минут

Состав

• 1/3 столовой ложки несоленого сливочного масла
• 2 яйца
• 2 столовые ложки молока
• соль и перец по вкусу
• 1/8 стакана сыра чеддер

Инструкции

1. Налейте масло в сковороду, пригодную для использования в духовке / фритюрнице, и поместите внутрь фритюрницы.
2. Готовьте при 300 градусах, пока масло не растает, около 2 минут.
3. Взбейте яйца и молоко, затем добавьте соль и перец по вкусу.
4. Поместите яйца в сковороду и готовьте при 300 градусах в течение 3 минут, затем вставьте яйца внутрь сковороды, чтобы перемешать.
5. Готовьте еще 2 минуты, затем добавьте сыр чеддер, снова перемешивая яйца.
6. Готовьте еще 2 минуты.
7. Снимите сковороду с фритюрницы и сразу же наслаждайтесь им.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

1

Количество на приём:
Калории: 126 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 200 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 9 г

Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовал в этом рецепте. Бренды и размеры продуктов могут повлиять на точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией в Instagram, отметив @EverydayFamilyCooking! Я люблю видеть твои фотографии!

Поделиться — это забота!

Как идеально приготовить яйца

Омлет, жареный, пашот, сваренный вкрутую, всмятку и даже запеченный — есть столько способов приготовить яйцо. Однако правильное их приготовление остается загадкой для многих из нас. Но не более того! У нас есть основные приемы и советы, чтобы яйца, сваренные вкрутую, не имели зеленого ободка вокруг желтка, чтобы яичница была такой вкусной, насколько это возможно, и чтобы даже запеченные яйца выходили из духовки. идеально каждый раз.У нас есть советы о том, как добиться нужного уровня нагрева, идеальной температуры воды и снижения техники перемешивания, чтобы в итоге вы получили идеальные яйца на завтрак, обед и ужин.

Одно замечание перед тем, как начать: соление яиц перед приготовлением может значительно сделать их жестче. Приберегите соль для стола после того, как у вас будет идеальное яйцо на тарелке.

Яичница-болтунья

Медленно, медленно и терпеливо — вот трюки с яичницей — медленный огонь, длительное приготовление и постоянное помешивание.

• Взбивайте сырые яйца венчиком, молоко или вода не нужны.
• Убедитесь, что яйца в миске хорошо взбиты, пусть даже немного пенистые, без видимых кусочков белого цвета.
• Используйте только сковороду с антипригарным покрытием.
• Добавьте к нему какое-нибудь средство для сглаживания: антипригарный спрей, оливковое масло, несоленое масло, масло грецкого ореха, топленый жир бекона, миндальное масло или арахисовое масло.
• Поставьте сковороду на слабый огонь на 2–3 минуты.
• Влейте яйца и начните перемешивать термостойким силиконовым или резиновым шпателем. (Вилка или деревянная ложка не соскребут яйцо с горячей поверхности, если это необходимо.)
• Продолжайте помешивать, очищая дно и боковые поверхности сковороды от любых тонких кусочков заварного крема по мере их образования.
• До образования творога может пройти до 5 минут. Но не ждите, пока сформируется творог, его можно соскрести и перемешать.
• Каждый раз, когда начинает образовываться творог, соскребайте его и снова складывайте в смесь.
• Два-три взбитых яйца должны занять до 15 минут на огне.

Результат: куча очень влажных, сочных, яичниц-болтун, напоминающих заварной крем.

Омлет

Быстро и довольно остро — это противоположно технике омлета — и правильная комбинация для идеального омлета.

• Взбейте в миске до образования пены, без видимых кусочков яичного белка.
• Используйте сковороду с антипригарным покрытием и какое-нибудь средство для полировки.
• Поставьте сковороду на средний или сильный огонь на 1 минуту.
• Влейте яйца — не только в центр, чтобы получился комок, но и по всей сковороде, чтобы получился ровный омлет.
• Яйца мгновенно начнут схватываться.
• Вам нужно как можно меньше подрумянивания. Хороший омлет должен застыть всего за несколько минут.
• Когда дно яичной смеси застынет, используйте термостойкий силиконовый или резиновый шпатель, чтобы оттянуть омлет с краев сковороды.
• Наклоните сковороду, чтобы сырое яйцо могло вытекать в отверстия.
• Продолжайте готовить, снова обжимая, создавая больше зазоров, чтобы сырое яйцо могло выдержать тепло, и несколько раз встряхивайте сковороду, чтобы убедиться, что омлет не прилип.
• После того, как верх застынет и больше не будет рыхлого яйца, добавьте любую начинку.
• Убедитесь, что омлет отделяется от горячей поверхности. Снимите сковороду с огня и поднесите к тарелке или сервировочному блюде. Дайте половине омлета выскользнуть из сковороды через край на тарелку или блюдо, затем с помощью сковороды сложите омлет на себя, подняв ручку сковороды вверх и над тарелкой.

Жареные яйца

Хитрость здесь: средний, устойчивый нагрев и изрядное количество встряхивания.

• Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и добавьте в нее какое-нибудь средство для сглаживания.
• Поставьте сковороду на средний огонь на 1 минуту.
• Разбейте яйца одно за другим в миску, затем аккуратно перелейте каждое в сковороду, держа миску близко к горячей поверхности.
• Никогда не разбивайте яйца прямо на сковороде. Вы можете получить кусочки скорлупы в яйцах или разбить желтки.
• Добавьте столько яиц, сколько может вместить сковорода, ни одно из них не соприкасается.
• Как только яичные белки станут непрозрачными, осторожно встряхните сковороду, чтобы отделить яйца от горячей поверхности. Вы также можете осторожно отсоединить их с помощью термостойкого силиконового или резинового шпателя.
• Продолжайте готовить, периодически встряхивая, примерно 2 минуты, пока белки полностью не застынут.
• Для яиц с солнечной стороной вытащите их из сковороды, держа сковороду над тарелкой и позволяя им соскользнуть по губе, или удалите их с помощью антипригарного шпателя.
• Чтобы яйца были слишком легкими, переверните их и готовьте 10 секунд. Не удаляйте лопаткой — желток может сломаться. Вместо этого наклоните сковороду над тарелкой и позвольте им выскользнуть один за другим.
• Для желтков, приготовленных вкрутую, переверните яйца и готовьте не более 1 минуты. Опять же, наклоните сковороду над тарелкой, чтобы выскользнуть яйца, или используйте термостойкую лопатку.

Вареные яйца

Откажитесь от уксуса. Вам нужно только тепло, вода и терпение.

• Доведите до кипения воду в средней кастрюле на сильном огне.
• Установите минимально возможный огонь, чтобы на сковороде больше не появлялись пузыри. Возможно, вам придется немного подождать с электрической плитой.
• Разбейте яйца одно за другим в небольшую миску.
• Поставьте миску прямо на уровень воды и аккуратно вылейте яйцо в кастрюлю.
• Готовьте не более двух яиц за раз — иначе температура воды упадет слишком низко. Вылейте каждый в разные части сковороды.
• Накройте сковороду крышкой и настаивайте 4 минуты.
• Вынимайте яйца шумовкой по одному.
• Промокните дно ложки с яйцом на бумажных полотенцах.
• Переложите яйцо в миску и подайте к столу.Возьмите второе яйцо, промокните и подавайте.
• Если вы хотите приготовить больше яиц-пашот, снова доведите воду до кипения — и начните процесс снова.

Яйца вкрутую

Вот и лучшая новость: вокруг желтка больше не будет зеленого кольца!

• Используйте холодные яйца в скорлупе прямо из холодильника.
• Выложите яйца в большую кастрюлю; наполните кастрюлю прохладной водопроводной водой так, чтобы яйца были покрыты водой на 1 дюйм.
• Доведите до полного кипения на сильном огне — пока не закипит.
• Начните время на полном кипении (много больших пузырей на сковороде). Варить 1 минуту. (Вода, вероятно, в эту минуту закипит.)
• Накройте крышкой, снимите кастрюлю с огня и отставьте на 4 минуты, чтобы желток стал слегка студенистым, на 5 минут для более твердого застывания или на 6 минут для очень твердого застывания.
• Слейте воду из яиц и слегка охладите их проточной водой из-под крана.
• Яйца очистить, пока они теплые. (Холодные яйца вкрутую не очистятся должным образом.)
• Раскатайте яйца одно за другим под ладонью по твердой поверхности, чтобы немного потрескать скорлупу.
• При желании очистите кожуру под проточной водой, чтобы избавиться от скорлупы.

Яйца всмятку

• Используйте ту же технику для сваренных вкрутую яиц — положите их в холодную воду, доведите до полного кипения на сильном огне, готовьте в течение 1 минуты, снимая их с огня — за исключением этого, оставьте яйца в горячей воде без огня всего на 30 секунд. до 1 1/2 минут, в зависимости от желаемого набора.
• Охлаждайте яйца только до тех пор, пока вы не сможете опустить их под проточной водой, не более нескольких секунд.
• Положите их тонкими концами в яичные чашки; срежьте верхнюю часть скорлупы (и белую внутри) острым ножом.
• Используйте небольшую ложку, чтобы вычерпать яйцо внутри скорлупы — или выскребите яйцо из скорлупы и переложите в сервировочную миску большой ложкой.

Запеченные яйца

Они помещаются в духовку в небольших жаропрочных формочках.

• Разогреть духовку до 350 °
• Распылите или смажьте любое количество небольших формочек на 1/2 стакана, пригодных для использования в духовке.
• Используйте 1 яйцо на формочку.
• Или используйте форму для кексов, распыляя или смазывая столько углублений, сколько хотите.
• Разбейте по 1 большому яйцу в каждую формочку (или в каждую выемку от формочки для кексов).
• Сбрызните каждое сырое яйцо 2 чайными ложками обезжиренного молока.
• Выложите формочки на противень или на противень.
• Выпекайте около 8 минут для только что застывших желтков, 12 минут для более твердого застывания.
• Остудите за 1 минуту перед тем, как копать!

СВЯЗАННЫЙ: Дюжина вещей, которые можно сделать с яйцами

Рецепт идеальной яичницы | Кулинария Лейте

По материалам Дж. Кенджи Лопес-Альт | Пищевая лаборатория | W.W. Norton, 2015

В мире идеальной яичницы-болтуньи существует большой разрыв между теми, кто любит густую, густую и сливочную яичницу (это я), и теми, кто любит легкую, относительно сухую и пушистую (это моя жена).Это из тех вещей, которые действительно могут разрушить дом, поэтому в интересах сохранения семейного счастья я решил, что было правильным, что я придумал, как сделать идеальную яичницу-болтунью, которая будет легкой и пушистой.

Приготовление идеальной яичницы-болтуньи — это контроль коагуляции яичных белков, разница в том, что при приготовлении яичницы-болтуньи не только белки в белках и желтках смешиваются вместе, но у вас также есть возможность добавить дополнительные ингредиенты, так как а также контролировать сборку яиц, перемещая их во время приготовления.Для своего тестирования я решил начать с простых яиц, чтобы оценить эффект перемешивания и других механических воздействий. Единственной добавкой, которую я использовал, было масло в сковороде, чтобы они не прилипали.

Сразу стало ясно несколько вещей. Разница между густой и сливочной яичницей и легкой и пушистой яичницей в основном связана с количеством воздуха, которое она содержит в конце. Когда взбитые яйца нагреваются в сковороде, их белки начинают схватываться. В то же время влага внутри них начинает испаряться, вызывая скопление пара внутри яиц.Сильное перемешивание или встряхивание приведет к разрыву этих карманов пара и воздуха, в результате чего яйца станут более плотными. Итак, при приготовлении самой пушистой яичницы-болтуньи ваша цель — свести к минимуму движение яиц в сковороде, аккуратно складывая и переворачивая их ровно настолько, чтобы они равномерно приготовились в большой, золотистый, нежный творог.

Тепло также оказало большое влияние на окончательную текстуру. При приготовлении на очень слабом огне даже аккуратно сложенные яйца не станут слишком пушистыми. Это связано с тем, что в кастрюле недостаточно энергии, чтобы вызвать образование водяного пара или сильное расширение пузырьков воздуха.Итак, для взбитой яичницы вам нужно использовать относительно сильный огонь (хотя, если вы позволите сковороде стать слишком горячей, вы рискуете пережарить или, что еще хуже, поджарить яйца).

А как насчет обычных добавок к яйцам — воды, молока и т.п.? По сути, они могут сделать две вещи. Во-первых, они добавляют в смесь немного воды, что делает яйца более пушистыми (больше воды = больше испарения). Молочные ингредиенты также добавляют жир, который может препятствовать связыванию яичных белков друг с другом, создавая более нежный творог.

Со всеми этими данными моя легкая и пушистая яичница-болтунья вышла великолепно.Мне просто нужно было добавить немного молока вместе с яйцами, использовать относительно сильный огонь, минимизировать перемешивание и складывание и убедиться, что они достали из горячей сковороды до того, как они будут полностью приготовлены. Даже после выхода из кастрюли влага будет продолжать испаряться из яиц, а белки будут становиться выше и плотнее. Снятие яиц со сковороды, когда они немного недоварены, гарантирует, что они попадут на стол идеально приготовленными. — J. Kenji López-Alt

LC Что говорят об этом рецепте Примечание

«Легкие, пушистые, слегка влажные, идеальные. яичница-болтунья.«Одна из лучших яичницей-болтун, которые я когда-либо делал!» «Самые легкие и пушистые яйца». «Работает отлично». «Очень хорошо.» Вот что люди говорят об этом идеальном рецепте яичницы. Похоже, все усилия Дж. Кенджи Лопес-Альт, за которые мы ему очень благодарны, определенно не прошли даром.

Идеальная яичница-болтунья

J. Kenji López-Alt

Подготовка 5 минут

Готовка 20 минут

Всего 25 минут

• Смешайте яйца, соль и молоко в средней миске и взбивайте, пока смесь не станет однородной. и пенистый, около 1 минуты.Дайте настояться при комнатной температуре не менее 15 минут. Яйца могут значительно потемнеть. [Примечание редактора: в некоторые спешные утра и вечера мы признаемся, что грубо игнорировали это указание и подождали 15 минут. И, честно говоря, яйца все равно оказались потрясающими.]
• Растопите масло в 10-дюймовой антипригарной сковороде, сковороде из углеродистой стали или чугунной сковороде на среднем или сильном огне, перемешивая сковороду, пока оно тает, чтобы покрыть его слоем. это равномерно.
• Добавьте яичную смесь в сковороду и подождите, не касаясь яиц, пока они не станут немного твердыми по краям и на дне.Возможно, вам придется уменьшить огонь до среднего, чтобы предотвратить потемнение. Поскребите сковороду силиконовым шпателем, пока яйца не затвердеют. Затем продолжайте готовить, постоянно очищая и складывая, примерно 2 минуты, пока яйца не превратятся в твердый влажный творог и не перестанут оставаться жидкими. Яйца все равно должны выглядеть слегка недоваренными, но не волнуйтесь, остаточное тепло продолжит готовить яйца даже после того, как вы снимете их с огня и положите на тарелку.