Как приготовить яйцо пашот видео: Яйцо-пашот – Рецепт Деликатеса от Видео Кулинарии

Яйцо пашот в микроволновке — быстрый завтрак — Шуба

Этим способом поделилась канадская телеведущая и обещает, что приготовить популярное утреннее блюдо у вас получится за одну минуту.

Это только на первый взгляд приготовить яйцо пашот просто. У многих оно
попросту не получается. Даже опытные шеф-повара приходят к идеальному яйцу пашот
не сразу и делятся своими секретами его приготовления.

Популярная канадская телеведущая Дженнифер Валентайн
предлагает не использовать плиту, а приготовить яйцо в микроволновке. Для этого
понадобятся 1 чайная ложка уксуса и один стакан холодной воды. Способ телеведущей опубликовали The
Sun.

@jennifervalentyne

Microwave Poached Egg #easyrecipe #hack

♬ original sound — darcy stokes

Как видим, сначала Дженнифер добавила уксус в небольшой стакан с
холодной водой. Потом необходимо разбить яйцо сразу в стакан. Остается
поставить в микроволновую печь ровно на одну минуту.

Приготовление таким способом яйцо пашот, по словам телеведущей, получается
идеальным.

Дженнифер Валентайн рассказала, что лайфхак помогает быстро
приготовить завтрак. Готовое яйцо пашот можно положить на кусочек
цельнозернового хлеба, посыпать солью и перцем по вкусу. Еще его можно добавить
в тарелку с салатом.

Если любите болтунью, то предлагаем вам рецепт, по которому вы сможете приготовить это
блюдо, как в ресторане.

Подпишись на нас

в Google news

Переходите в «Сільпо» и выбирайте товары по суперценам

Настоянка Krupnik сливова, 0,5л

149

00

грн.

Перейти

Форма для запікання Eat&Drink прямокутний 35X28X6 см, шт

299

00

грн.

Перейти

Фісташки Wonderful смажені несолені, 250г

229

00

грн.

Перейти

Ковбаса Argal «Фует» с/в, 160г

89

99

грн.

Перейти

Напій кавовий Aroma Gold 3в1 з коричневим цукром, 10*17г

54

59

грн.

Перейти

Сир «Ферма» «Моцарелла» 45%, 200г

49

99

грн.

Перейти

Соуc Kuhne Мade For Meat «Чорний часник», 235мл

109

00

грн.

Перейти

Как готовить яйцо пашот: рецепт с видео

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.03.2022

Вкусно приготовленное яйцо пашот способно дополнить любой завтрак, и в отличии от обычных вареных яиц поможет разнообразить ваш утренний рацион питания. Варка яиц пашот не сложно занятие, если знать, как и в какой последовательности их готовить, поэтому в этой статье рассмотрим популярные рецепты, как готовить яйца пашот дома, а также в конце статьи будет видео с подробным описанием.

Сначала давайте разберемся, что такое яйцо пашот? Яйцо пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы. В отличии от яиц, вареных вкрутую или всмятку, при варке яиц пашот сырое яйцо вбивают в кипящую воду, а не кладут в скорлупе в закипевшую воду.

Основной рецепт, как сварить яйца пашот

Секрет того, как приготовить идеальные яйца пашот – это, во-первых, свежее яйцо, во-вторых, охлажденное. То есть вы должны подготовить все ингредиенты, довести воду до кипения, добавить соль (так как она помогает сворачиваться белку) и взять яйца из холодильника непосредственно перед тем, как вы отправите их в воду.

Следующий пункт, про который никогда не стоит забывать, — это вода без пузырьков, то есть чтобы не было заметно явного кипения, в воде не должно быть так называемых «пузырьков», которые бы разбивали форму яйца на хлопья.

Хорошо, если у вас получиться раскрыть яйцо в кастрюлю прямо над водой, но вы так же сначала можете разбить его в небольшую глубокую миску, с которой его уже отправить вариться.

Один из самых распространенных советов на просторах интернета – это добавить в воду немного уксуса (в рецептах вариации разные от нескольких капель до нескольких ложек). Да, уксус помогает процессу коагуляции белка, но от привкуса уксуса уже никак не избавиться. Но если у вас свежее яйцо вам даже не понадобиться мешать воду по кругу. Что приводить нас к следующему пункту.

Воронка, которая образуется в воде, после того как вы ее помешали по кругу, помогает белку обволакиваться вокруг желтка, но в таком случае яйца пашот придется делать по отдельности.

Сколько по времени варить яйцо пашот? Время приготовления займет приблизительно минуты 3 для того, чтобы желток получился кремообразным. Все зависит от того состояния желтка, которое вам нравиться. От 5 до 7 минут понадобится, чтобы довести желток до твердого состояния. Самый отличный способ не прогадать, воспользуйтесь шумовкой, чтобы проверить степень мягкости желтка, аккуратно надавив его.

Подготовьте миску с холодной водой. Она нам понадобиться, чтобы остановить процесс варки. Из кастрюли, в которой варились яйца, мы их перекладываем сразу в холодную воду.

На заметку: вы можете хранить яйца пашот в холодной воде в холодильнике. А для того, чтобы их разогреть, необходимо будет вылить холодную воду и залить их кипятком буквально на 1 минуту. В таком виде яйца пашот можно хранить в холодильнике около 2 дней.

Если вам все-таки не удается приноровиться варить яйца пашот в красивой форме. Не переживайте, есть отличный способ, благодаря которому вы сможете не только приготовить яйца пашот идеальной формы, но и сможете сварить сразу несколько порций.

Как приготовить яйцо пашот в пленке

• Ингредиенты: яйцо — 1 шт, вода — 1 л, масло растительное — 0,5 ч. л., соль — 1 щепотка.
• Общее время приготовления: 8 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 3 минуты.
• Калорийность блюда: 143 калории (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: Закуски. Количество порций: 1.

Сейчас мы расскажем вам, как готовить яйцо пашот в пищевой пленке. Отрезаем достаточно большую лист пищевой пленки, накрываем им мисочку, смазываем пленку небольшим количеством растительного масла (это мы делаем для того, чтобы яйцо во время варения не прилипло к пленке) и выбиваем туда яйцо. Складываем края до той степени, пока белок не закроет края желтка. А с помощью оставшегося хвостика завязываем узел.

В приготовлении яиц пашот таким способом есть одно преимущество, мы можем добавлять соль и специи внутрь самого яйца. Не забываем, что после того, как яйцо сварилось до необходимой нам консистенции желтка, нам необходимо отправить его в холодную воду, чтобы форма яйца хорошенько зафиксировалась. Остудив яйца пашот, отрезаем хвостик пленки и аккуратно снимаем ее с самого яйца. Яйца пашот получается идеальной аккуратной цилиндрической формы. Отличный способ удивить своих гостей.

Вас также может заинтересовать статья на тему: как правильно варить яйца.

Предлагаем также посмотреть подробное видео, как сварить яйцо пашот в домашних условиях двумя способами:

Сколько калорий в яйце пашот?

Калорийность яиц пашот составляет 143 калории на 100 грамм продукта.

Калорийность 1 шт. яйца пашот со средним весом в 50 грамм составляет 71 калорию.

В заключение к статье можно отметить, что, зная, сколько по времени и как варить яйцо пашот, Вы сможете быстро и вкусно готовить его на завтрак для себя и своих близких, как отдельное блюдо, а также использовать его для приготовления других блюд. Свои отзывы и полезные советы, как правильно приготовить яйцо пашот в домашних условиях, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Легкий рецепт яиц пашот

Надежный метод приготовления нежных белков и теплых жидких желтков

К

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кулинарный консультант

Кендзи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 17 апреля 2020 г.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Почему это работает

• Процеживание яиц через мелкоячеистое сито позволяет удалить излишки тонкого рыхлого белка и получить плотные яйца идеальной формы.
• Приготовление на медленном огне при температуре 180°F (82°C) означает меньше волнений в воде и более чистое и нежное приготовление.

Было бы здорово, если бы существовал метод приготовления яиц-пашот, который работает каждый раз и, что еще лучше, позволяет вам приготовить яйца-пашот заранее, готовые к подаче в любой момент?

Давно хотел написать про яйца пашот. Яйцо-брашинг — это техника, которая имеет большое значение в моей легенде, как и для любого, кто готовил несколько сотен (или, может быть, даже тысяч) яиц в различных ресторанах. Видите ли, даже после многих лет практики мой показатель успеха колебался где-то около 75%.

Каждый раз, когда я бросал яйцо на сковороду, я обязательно бросал второе, зная, что, по крайней мере, в половине случаев одно из них разобьется или вылезет, похожее на тонкое привидение, его влажные белые щупальца угрожают растянуться. ваш поджаренный английский кекс или ваш салат frisée aux lardons . Это последнее, чего бы я пожелал любому посетителю, переплачивающему за идеальный салат.

Только когда я обнаружил эту технику, которую вы увидите в видео — то, что я впервые услышал от безумного британского шеф-повара Хестона Блюменталя, — мой показатель успеха внезапно взлетел до, ну, почти 100%, где он оставался до сих пор. . На самом деле этот метод впервые упоминается во второй книге Гарольда МакГи « Любопытный повар ». Странно, потому что я читал книгу бесчисленное количество раз, но почему-то этот трюк никогда не привязывался ко мне. Надеюсь, он лучше приживется у вас.

Трюк прост, не требует ничего, кроме мелкоячеистого сита, и, в отличие от любого другого трюка с яйцом-пашот, этот действительно действительно работает.

Во-первых, купите себе действительно свежие яйца. Свежие яйца имеют более плотные белки и желтки, которые помогают им лучше сохранять свою форму во время приготовления.

Есть два способа определить свежесть яйца. Во-первых, проверить то, что называется юлианской датой. Пока они упакованы в США, на каждой упаковке яиц есть число от 000 до 365. И это число соответствует дню, когда яйцо было очищено и упаковано. Таким образом, число 000 будет означать 1 января, 003 — 4 января и так далее. Все, что вам действительно нужно знать, это то, что чем выше это число, тем свежее яйцо.

Вы также можете определить, насколько свежее яйцо, осторожно положив его в чашку с водой. По мере старения яйца воздушный карман в жировой части будет становиться все больше и больше, что заставит яйцо стоять вертикально, а иногда даже плавать. Действительно свежее яйцо утонет и ляжет на спину.

Когда у вас есть свежее яйцо, второй инструмент, который вам понадобится, — это то, что я впервые увидел, предложенное британским шеф-поваром Хестоном Блюменталем: мелкоячеистое сито.

Видите ли, какими бы свежими ни были ваши яйца, в них всегда будет некоторое количество жидкого белка. Именно этот избыток белка вызывает деформацию яиц — вы знаете, действительно уродливые яйца с тонкими белыми поплавками, которые полностью портят ваш поздний завтрак.

Чтобы избавиться от них, мы собираемся перенести наши яйца в мелкое сито и осторожно переворачивать его, пока не вытечет весь лишний белок. То, что у вас осталось, это красивое плотное яйцо.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Еще лучше то, что сито на самом деле является идеальным инструментом для опускания яйца в воду. В кастрюле с водой при температуре 180°F (82°C), что примерно соответствует температуре, при которой вода колеблется, но еще не совсем кипит, я осторожно опускаю ситечко с яйцом в воду, двигаю его вперед-назад. немного, чтобы убедиться, что яйцо не прилипло, а затем осторожно раскатайте яйцо.

Как и в случае с ребенком, именно эти ранние этапы формирования яйца пашот определяют, каким оно окажется в конце. Использование сита с круглым дном и перекатывающие движения помогут вам получить красивое плотное яйцо-пашот, имеющее форму яйца.

Если вы хотите приготовить несколько яиц, просто убедитесь, что они разбиты на отдельные тарелки и готовы к употреблению. Как только они окажутся в воде, ваша единственная задача — заставить их двигаться, время от времени переворачивая их шумовкой, чтобы они готовились равномерно. Это занимает примерно три с половиной-четыре минуты.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Вы даже можете приготовить их заранее и хранить в холодильнике в холодной воде до нескольких дней. Чтобы разогреть их, просто переложите их в миску с горячей водой на несколько минут непосредственно перед подачей на стол.

Пищевая лаборатория: как сварить яйца браконьером

Апрель 2014

Повар:
20 мин.

Активно:
10 минут

Итого:
20 минут

Порции:
4 порции

Оцените и прокомментируйте

• 4 яйца

1. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой, затем уменьшите огонь, пока вода не станет едва дрожать. Он должен регистрировать от 180 до 190 ° F (от 82 до 88 ° C) на термометре с мгновенным считыванием. Аккуратно разбейте 1 яйцо в небольшую миску, затем откиньте на мелкое сито. Аккуратно покрутите яйцо вокруг сита, стирая пальцами излишки просачивающихся яичных белков.

   Serious Eats / J. Kenji López-Alt

   Аккуратно опустите яйцо в воду. Аккуратно взболтайте деревянной ложкой в ​​течение 10 секунд, пока яйцо не начнет схватываться. Повторите процеживание и опрокидывание с оставшимися яйцами. Готовьте, периодически помешивая, пока белки полностью не схватятся, а желтки не станут мягкими, около 4 минут.

2. Осторожно достаньте яйца из кастрюли шумовкой. Подавайте немедленно или переложите в миску с холодной водой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. Чтобы подать, переложите в миску с горячей водой и дайте разогреться в течение 2 минут. Подавать немедленно.

   Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Примечания

Если вы хотите приготовить несколько яиц, просто убедитесь, что они разбиты на отдельные тарелки и готовы к употреблению. Как только они окажутся в воде, заставляйте их двигаться, время от времени переворачивая их шумовкой, чтобы они готовились равномерно.

Специальное оборудование

Мелкоячеистый фильтр

Как приготовить яйца-пашот // Видео

Вареные яйца используются во многих блюдах на завтрак. Отличный источник белка, с низким содержанием жира и простой в приготовлении… вам захочется взбивать их каждый день для своего кусочка тоста с авокадо.

Рецепт яйца пашот

Неотъемлемая часть мира поздних завтраков, яйца доминируют по многим причинам. Их легко приготовить, они относительно недороги и полезны для здоровья. Мы готовим их несколько раз в неделю на завтрак, но наш любимый способ насладиться ими — слегка припустить.

Этот рецепт яйца-пашот прост в приготовлении и практически безошибочен. Это также отличный способ научиться готовить на кухне. Идеально подходит для яиц Бенедикт или тостов с авокадо, вы будете взбивать эти яйца несколько раз в неделю.

Сваренные вкрутую, маринованные , вареные… это простой способ добавить немного белка и сократить количество углеводов. С яйцами легко, они вкусные, а если вам нравятся жидкие яйца… они жирные и маслянистые.

Как приготовить яйца пашот

Яйца-пашот были для меня сложной задачей, когда я училась готовить. Я попробовал метод «водоворота», о котором все говорят, и яичные белки вышли из-под контроля, так что у меня остался крошечный яичный желток и кастрюля, полная чего-то похожего на суп из яичного белка. Мой способ — оставить воду неподвижной. Просто слегка побулькайте и добавьте немного уксуса, чтобы яичные белки быстро соединились. Это ЛУЧШИЙ способ приготовить яйца пашот.

Добавьте около 2 дюймов воды в кастрюлю.

Доведите воду до кипения и включите огонь.

Размешайте в уксусе.

Поместите каждое яйцо в отдельную кружку или формочку.

Медленно опустите яйцо в воду.

Дайте яичному белку начать схватываться , а затем ложкой перемешайте белки с желтками.

Удалите яйцо шумовкой, как только оно схватится.

Приправить солью и перцем.

Вот и все, так просто приготовить яйца пашот за считанные минуты!

Как долго варить яйцо-пашот

Один из самых быстрых способов приготовить яйцо. Варка яйца-пашот занимает около 2-3 минут после того, как вода прогреется. Вам придется ждать, пока вода нагреется, гораздо дольше, чем на самом деле потребуется для приготовления яиц.

Для более плотного яичного желтка приготовление яиц-пашот занимает около 4 минут.

Нужен ли уксус

Уксус помогает яичному белку быстро схватываться. Если у вас нет уксуса, вы можете заменить его лимонным соком с отличными результатами.

Как использовать яйца-пашот

Мы любим подавать яйца-пашот на тосты с авокадо, но они также отлично подходят для следующих рецептов:

• Яйца Бенедикт
• Юго-западные яйца Бенедикт
• Яйца Бенедикт с креветками и крупой
• Яйца для стейк-хауса Бенедикт

Вы также можете просто подать их с голландским соусом и закругляться!

Чтобы узнать больше о простых семейных рецептах, посетите нас в Facebook и Instagram!

Получить рецепт:
Как приготовить яйца-пашот

Выход: 2 порции

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 12 минут

Простые советы для приготовления идеальных яиц-пашот.