Как работает мороженица для дома: , ? | IceCreamClub.ru

Как работает мороженица: устройство, технология приготовления

Мороженое стало популярным и доступным во второй половине XX века, когда наладилось промышленное производство. Первый же рецепт замороженного лакомства в Европу из стран Востока привез великий путешественник Марко Поло, а технология была усовершенствована на острове Италии в Сицилии. Современный продукт готовиться на предприятиях общественного питания. При приготовлении, помимо натуральных ингредиентов, производители добавляют красители, пищевые добавки, консерванты и другие вредные составляющие. Поэтому многие пользователи задумываются о том, как готовится фруктовый десерт в домашних условиях, как функционирует и работает мороженица.

Содержание

Технология приготовления

В XIX столетии мороженое готовили с помощью деревянной кадки: в нее ставили емкость со смесью. Потом засыпали соль со льдом. После этого мастер приводил в движение устройство, медленно крутя ручку. Постоянное интенсивное вращение препятствовало образованию крупных кристаллов. В результате смесь охлаждалась равномерно, и консистенция становилась однородной. Если лед таял, его запас в кадке пополнялся. Процесс приготовления занимал около 60 минут.

Сама технология с течением времени не поменялась, усовершенствовалась только система охлаждения: механическую конструкцию с ручкой сменил электромотор. Ведро с солью и льдом заменил резервуар с двойными стенками, между которыми устанавливается хладагент.

Современная схема приготовления десерта состоит из выполнения двух условий:

1. Насытить основные ингредиенты (сливки, молоко, фрукты, желтки от яиц) воздухом за счет перемешивания, в результате доведя консистенцию смеси до взбитой массы.
2. Постепенно охладить эмульсию до низкой температуры. При этом смесь должна быть однородной консистенции.

Виды морожениц

Современный прибор для приготовления мороженого состоит из емкости для перемешивания продуктов. Сверхмощная камера охлаждает смесь за непродолжительное время до низкой температуры.

Производители предлагают два основных вида устройства:

1. Механические. Этот прибор необходимо вращать вручную. В итоге время приготовления десерта увеличивается. Охладителем выступает соль и колотый лед.
2. Электрические. В устройстве есть электромотор, который автоматически вращает смесь с помощью мутовки.

Электрические модели бывают полуавтоматические и автоматические (с компрессором).

Автоматическая мороженица с компрессором

Устройство и принцип работы механических морожениц

Механические модели редко встречаются в продаже. Состоят они из контейнера, в который вставляется специальное ведерко со льдом и солью. Лед нужен для замораживания смеси, а соль – для того, чтобы он не растаял.

Принцип работы мороженицы механического типа состоит в том, что человек периодически вручную крутит лопасти, благодаря чему консистенция становится однородной и замораживается. Через 30-40 минут, когда становится тяжело вращать, молочный продукт готов. Затраты времени и сил сделали технику данного вида непопулярной.

Мороженица механического типа

Устройство и принцип работы электрических морожениц

Электрическая полуавтоматическая мороженица комплектуется емкостью для ингредиентов, которая имеет двойную стенку, и имеет следующий принцип работы.

1. В пространство между двумя стенками кладется специальное вещество (карбоксиметилцеллюлоза), которое способно аккумулировать холод.
2. Чашу предварительно помещают в морозилку на 8-12 часов. Температура морозильной камеры должна быть -18⁰С…-25⁰С.
3. После емкость вынимают и помещают внутрь массу для мороженого.
4. Сверху закрепляют перемешивающую лопасть и закрывают крышку.
5. Устройство готово к эксплуатации. Процесс приготовления занимает в среднем полчаса.

Мороженица с компрессором является самой удобной техникой для приготовления молочного десерта. Принцип работы состоит в том, что морозильный модуль замораживает смесь и находится внутри прибора, а фторопластовая лопасть перемешивает продукты до однородной консистенции благодаря электродвигателю. В устройствах предусмотрено электронное управление с ЖК-дисплеем и дополнительные функции: таймер, предварительное охлаждение, поддерживание низкой температуры.

Важно! При выборе полуавтоматической модели учтите размеры съемной чаши: она должна поместиться в морозильную камеру.

Какую мороженицу выбрать

Среди разнообразия моделей пользователь порой теряется. Чтобы удобней было ориентироваться на рынке бытовой техники, можно воспользоваться сравнительной характеристикой двух типов морожениц – полуавтоматической и с компрессором.

Как видно из таблицы, мороженицы автоматические и полуавтоматические имеют свои плюсы и минусы. Выбрать конкретную модель можно в зависимости от требований к функциональности устройства и личных предпочтений.

Производители морожениц предлагают огромный ассортимент продукции. Механические и электрические модели имеют разный механизм работы. Автоматическая мороженица с компрессором – наиболее выигрышный вариант. Компрессорная конструкция позволяет приготовить вкусный молочный десерт при минимальных затратах.

Мороженица. Виды и работа. Применение и как выбрать. Устройство

Для обеспечения комфортного и быстрого приготовления различных блюд, постоянно появляется современное оборудование и одним из его представителей является мороженица. С ее помощью любая хозяйка в домашних условиях сможет приготовить вкусное и полезное мороженое, в котором не будет консервантов, красителей и других вредных компонентов. Кроме этого, при помощи такого прибора можно готовить и другие вкусные десерты.

Приборы, при помощи которых готовят вкусное, холодное лакомство, по принципу охлаждения и перемешивания продуктов делятся на виды:

• Ручные механические. Перемешивание продуктов в них выполняется за счет вращения ручки вручную. Сейчас такая техника встречается очень редко, так как процесс приготовления мороженного с ее помощью занимает много времени, и требуются физические усилия.

• Мороженица полуавтоматическая. В этом случае уже есть электродвигатель, при помощи которого перемешиваются продукты, помещенные в чашу. Стенки чаши двойные, между ними заливают хладагент, и таким образом мороженое охлаждается. Для охлаждения чаши, ее надо помесить в морозилку. После приготовления, а это занимает около получаса, прибор автоматически отключится и оповестит о готовности лакомства.

• Автоматические. Такая техника уже имеет в своем составе холодильную систему, и температура понижается за счет работы компрессора. Надо только загрузить в емкость все необходимые продукты и включить прибор. Процесс перемешивания и охлаждения происходит в автоматическом режиме, и уже через 35-30 минут вы сможете пробовать готовый десерт.

Особенности устройства

Механическая мороженица имеет очень простое устройство, она состоит из чаши, которая вставляется в специальный контейнер, помещаемый в емкость со льдом. Сверху емкость накрывается крышкой, в которой есть ручка и лопасти, перемешивание продуктов выполняется за счет физической силы.

В электрических полуавтоматических емкость для продуктов имеет двойные стенки, между ними залит хладагент, который способен накапливать холод. Перемешивание продуктов происходит при помощи лопастей, но в действие они приводятся уже не вручную, а при помощи электродвигателя.

Мороженица автоматическая является самой современной техникой, которая замораживает продукты при помощи компрессора, установленного внутри прибора, работает она по типу холодильника. Перемешивание выполняется также при помощи электродвигателя. Есть панель управления, на которой можно выставить время приготовления, предварительное охлаждение продуктов, а также поддержу заданного температурного режима.

Принцип работы

Независимо от типа прибора, принцип работы у всех одинаковый: помещенные продукты хорошо охлаждаются и перемешиваются до достижения необходимой консистенции. За счет того что все одинаково и равномерно перемешивается, и одновременно охлаждается, в мороженом не образуются кристаллики льда, оно получается густым и эластичным.

В механических устройствах каждые 2-3 минуты надо при помощи ручки, приводимой в движение вручную, перемешивать продукты. Это занимает много сил и времени. В качестве охладителя выступает смесь соли и льда, каждый раз ее приходится готовить заново.

В полуавтоматических приборах охладитель находится между стенками чаши, на протяжении 10-15 часов емкость помещают в морозилку, там она накапливает холод и потом отдает его во время приготовления мороженого. Перемешивание происходит при помощи лопастей, приводимых в действие электродвигателем.

Мороженица компрессорного типа самостоятельно вырабатывает холод, после ее включения в сеть. Это позволяет сразу начинать готовить, поэтому после того, как вы решили сделать мороженое и до того, как его можно подавать на стол, проходит около 30 минут.

Область применения

При помощи мороженицы можно в домашних условиях готовить вкусный и полезный десерт. В него можно добавлять ягоды, сиропы, орехи, мед и получать мороженое разного вкуса. Кроме этого, в таком устройстве можно готовить различные молочные и кисломолочные десерты, коктейли. Есть приборы, которые в себе одновременно совместили мороженицу и йогуртницу, что позволяет расширить их область применения.

Когда вы самостоятельно готовите мороженое или другой десерт, то точно знаете, из каких ингредиентов оно состоит, и что в нем нет искусственных ароматизаторов, красителей, консервантов, стабилизаторов и других не очень полезных добавок. Можете в любое время приготовить вкусные и полезные десерты, которые с удовольствием будут кушать как взрослые, так и дети.

Как правильно выбрать

Для того чтобы совершить правильный выбор такой техники, необходимо обращать внимание на следующие характеристики:

• Тип прибора. Надо определиться, какой прибор вы хотите купить, это может быть механическое, полуавтоматическое и автоматическое устройство.
• Контейнер. Он может быть съемным или несъемным, первый вариант более удобный. Чаша может быть из пластика, алюминия или нержавеющей стали.
• Объем и размеры чаши. В среднем, в таких бытовых приборах объем чаши составляет от 0,5 до 2 литров. Хотя в автоматических устройствах он обычно не более 1,6 л. С увеличением объема, увеличивается не только порция приготовленного продукта, но и затраты электроэнергии. Для семьи из 3-4 человек, вполне достаточно чаши объемом 1 л. Для того чтобы определиться с весом мороженного, что получится на выходе, надо знать, что он составляет 60% от объема чаши. Если чаша 2 л, то вы получите 1,2 кг мороженого. Высота чаши важна для полуавтоматических приборов, так как она должна поместиться в морозилку вашего холодильника.
• Мощность. От мощности зависит то, насколько быстро будет готовиться мороженое. Полуавтоматические аппараты могут иметь мощность от 5 до 35 Вт, но слабые приборы лучше не покупать. Мощность у автоматических устройств будет от 150 до 220 Вт, так как здесь одновременно работает компрессор и электродвигатель.
• Дополнительные функции. В автоматических аппаратах может быть функция поддерживания температуры, после приготовления мороженого. В некоторых устройствах есть функция йогуртницы, которая позволяет готовить йогурты, коктейли и другие десерты.

Кроме технических характеристик мороженицы, надо смотреть и на ее оснащение:

• Автоматическая мороженица часто имеет вторую съемную чашу, что позволяет готовить сразу вторую порцию.
• Порционные стаканчики, их может быть 2-4 шт., что дает возможность одновременно готовить десерты разного вкуса.
• Таймер, он позволяет выставлять время приготовления, о его окончании оповещает звуковая или световая индикация.
• Наличие отсека для кабеля удобно во время хранения агрегата.
• Ложка может быть с выталкивателем, с ее помощью можно делать шарики.
• Лопатка, она может быть деревянной или пластмассовой, с ее помощью десерт достают из чаши.
• Могут входить в комплект формочки, которые позволяют красиво оформлять приготовленные десерты.
• Книга рецептов содержит готовые и проверенные рецепты десертов, которые можно приготовить в конкретном приборе.

Плюсы и минусы

Среди преимуществ надо отметить следующие:

• Простота эксплуатации.
• Возможность готовить вкусные и полезные десерты, так как вы точно знаете, что входит в их состав и можете самостоятельно придумывать новые рецепты.
• Возможность готовить разные десерты тогда, когда вам захочется.
• При помощи такого прибора, в домашних условиях вы можете добиться мягкой и однородной консистенции мороженого. В электрических моделях процесс вымешивания происходит автоматически.
• Доступная стоимость, поэтому приобрести ее может любая семья.
• Низкое энергопотребление.

Мороженица имеет и некоторые недостатки:

• Во время работы электрических моделей создается определенный шум, поэтому если маленькая квартира, то готовить в ночное время будет не очень удобно.
• После приготовления, мороженное сравнительно быстро тает, поэтому его надо сразу есть или ставить в морозилку, но это объясняется его натуральностью, так как в нем нет никаких загустителей и стабилизаторов.
• Если чаша пластиковая, то она быстро покрывается трещинами и мыть ее становится намного сложнее.

Как избежать ошибок

Чтобы получилось вкусное и полезное мороженое, во время его приготовления, необходимо придерживаться определенных правил:

• Продукты должны быть свежими и натуральными.
• В ручных и полуавтоматических приборах надо хорошо охлаждать чашу в морозилке.
• Фрукты, шоколад, орехи и другие наполнители, надо добавлять уже в практически готовое мороженое.
• Чтобы сделать десерт более нежным и воздушным, в него можно добавлять небольшие дозы коньяка, рома или ликера.

При помощи таких устройств как мороженица, процесс приготовления десертов значительно упрощается. При использовании автоматических и полуавтоматических приборов, нужно только загрузить необходимые продукты. Дальше все происходит в автоматическом режиме, а в это время можно заниматься своими делами.

Похожие темы:

• Йогуртница. Виды. Работа. Применение. Как выбрать. Особенности
• Медогонка. Виды. Типы. Работа. Применение. Как выбрать. Устройство
• Аппарат для сахарной ваты. Виды и устройство. Работа и особенности

Kitchen Tech 101: Как работает мороженица

Оставить комментарий
/ К
Джудит Хьюз

/ 28 марта 2022 г.

Последнее обновление 7 декабря 2022 г.

Мороженица сегодня является обычным аксессуаром на многих кухнях. Если вы можете сделать свою собственную смесь для мороженого с помощью онлайн-рецепта, то машина для мороженого гарантирует, что вы сможете превратить эту смесь во вкуснейшее домашнее мороженое.

Несмотря на то, что сегодня существует множество различных видов морожениц, все они работают одинаково, чтобы заморозить смесь для мороженого до нужного состояния, когда ее можно будет зачерпнуть. Сегодня мы рассмотрим, как работает мороженица.

Что такое мороженица?

Мороженица — это практически любое устройство, которое упрощает или поддерживает приготовление мороженого. Некоторые машины более продвинуты, чем другие, и даже помогают вам смешивать ингредиенты для мороженого, позволяя вам получить максимальную отдачу от ваших рецептов. Другие производители мороженого могут быть довольно простыми и просто предлагать охлажденную канистру, где вы можете хранить ванильное мороженое или клубничное мягкое мороженое, пока оно не будет готово к приготовлению.

Основная цель большинства коммерческих производителей мороженого заключается в том, что они могут охладите центральную канистру и дайте кремообразной смеси внутри превратиться в сливочное мороженое. Шеф-повара и творческие люди также могут использовать коммерческие мороженицы для приготовления мороженого с яичными желтками, смеси шербета и других форм безмолочного мороженого.

Компоненты мороженицы

Принцип работы мороженицы зависит от того, какую машину вы купите. Обычно мороженица состоит из трех частей, начиная с внешнего барабана 9.0018  , который открывается, и внутрь помещается канистра. Многие контейнеры для мороженого состоят из чаши с двойными стенками, которая помогает сохранять мороженое максимально холодным , не заставляя его затвердевать .

Современный миксер для мороженого поставляется с лопастями для взбивания или вращающимся в противоположных направлениях скребком, который перемешивает вещество внутри. Это гарантирует, что смесь замерзнет, ​​не становясь слишком твердой. Пока вы держите лопасти для взбивания неподвижными при добавлении ингредиентов, они часто будут постепенно вращаться по мере замерзания мороженого, работая с системой замораживания для перераспределения охлажденных порций смеси.

В некоторых версиях морожениц также используется двигатель для вращения замороженной банки, в то время как в других требуется, чтобы пользователь сам перемещал лопасти для взбивания, чтобы достичь желаемой консистенции из точки на внешней ванне машины.

Независимо от того, как работает ваша машина для приготовления мороженого, она будет взбивать и охлаждать  внутренний заварной крем в небольших количествах, пока он постепенно не превратится в мороженое. Обычно вы можете создать только одну партию за раз. Однако после того, как вы освоитесь с машиной, вы сможете поэкспериментировать с различными ингредиентами, чтобы найти хороший рецепт.

Как машины для мороженого охлаждают мороженое?

Существует несколько методов, используемых для приготовления мороженого и охлаждения сливок для внутреннего рецепта из жидкости в однородную консистенцию шербета или мороженого. Наиболее традиционным методом является использование больших кристаллов льда , наполненных каменной солью, чтобы снизить температуру замерзания и сделать машины еще холоднее. Эта стратегия охлаждения упаковывает лед между канистрой и барабаном, и вы постепенно пополняете лед по мере его таяния.

Некоторые машины для домашней кухни также поставляются с канистрами с жидкостью, которую можно заморозить в морозильной камере перед приготовлением мороженого. Это хороший способ убедиться, что вам не нужно добавлять лед со временем. Более современная машина может также использовать электрическую систему охлаждения, которая требует больше энергии, но часто может помочь вам приготовить мороженое намного быстрее.

Скорость, с которой вы производите мороженое, зависит от нескольких факторов, включая метод, который вы используете для замораживания или охлаждения рецепта молока и сахара. Если вы используете машину, которая помещается в морозильную камеру, охлаждение вашей смеси может занять больше времени, чем машина, использующая электричество. В любом случае у вас будет больше шансов приготовить мороженое быстрее, если вы поместите ингредиенты в морозильную камеру перед их добавлением .

Домашнее мороженое самое лучшее — попробуйте приготовить это кофейное мороженое!

РЕЦЕПТ: https://t.co/oqQODjOZZS#ad #icecream #eggs pic.twitter.com/FbYHQWHKHs

— Луиза Клементс (@Living_Lou) 25 марта 2022 г.

Независимо от того, как работает ваша мороженица, замораживайте ваши ингредиенты будут означать, что для охлаждения веществ в вашем мороженом до нужной температуры не нужно прилагать столько усилий, сколько вы их смешиваете. Когда ингредиенты мороженого для вашего рецепта мороженого  предварительно заморожены , вам не понадобится столько кристаллов льда при взбивании рецепта. Ваше устройство с ручным приводом в сочетании с морозильной камерой для мороженого может приготовить миску домашнего мороженого примерно  за 9 часов. 0017 30 минут .

Если вы используете электрическую мороженицу, обычно вы можете приготовить домашнее мороженое гораздо быстрее. Тем не менее, лучше оставить смесь для мороженого в морозильной камере, прежде чем вы нальете себе тарелку.

Получайте удовольствие от приготовления мороженого

Помните, что качество замороженных лакомств и скорость приготовления мороженого зависят от различных факторов, в том числе от того, насколько однородна ваша смесь и какой тип сахара вы используете. Сверхтонкий сахар с гладкой текстурой с большей вероятностью замерзнет равномерно. Рецепты мороженого, содержащие фрукты, также могут занять 9 0017 дольше замораживать . Если у вас есть электрическая мороженица, вы сможете экспериментировать с различными фруктовыми рецептами, не беспокоясь о том, что смесь займет слишком много времени.

Не забудьте оставить мороженое на некоторое время, прежде чем приготовить себе тарелку, и постарайтесь не добавлять какие-либо ингредиенты, которые могут затруднить застывание замороженного лакомства или мороженого, например алкоголь.

Дополнительные ресурсы

• Как приготовить мороженое без мороженицы
• Как приготовить смузи с помощью ручного блендера
• Как почистить льдогенератор
• Что такое лопастная насадка для настольного миксера

Джудит Хьюз

Я домохозяйка, работающая полный рабочий день, и больше всего на свете люблю готовить. Я очень увлечена всем, что связано с едой, и горжусь каждым блюдом, которое готовлю. Я стараюсь использовать самые свежие ингредиенты и часто экспериментирую с новыми рецептами.

Как работают машины для производства мягкого мороженого? – TurnKeyParlor.com

Содержание:

• Как работает машина для подачи мягких продуктов? (Основы!)
• Машины с гравитационным питанием
• Насос / Машины под давлением
• Мягкая подача 101: основные функции, преимущества и практический результат
• Что такое мягкое мороженое?
• Энергоэффективность: Сколько энергии мне нужно для работы машины?
• Конфигурации машины для раздачи мягких продуктов
• Настольные модели
• Напольные модели
• Компоненты и функции машины для подачи мягких продуктов:
• Техническое обслуживание и очистка машины для подачи мягких продуктов

Машины для мягких порций работают, взяв жидкую смесь для мороженого и одновременно перемешивая и замораживая ее. В зависимости от машины и типа смеси время, необходимое для завершения преобразования жидкой смеси в мягкое мороженое, составляет от 15 до 30 минут. После завершения продукт может быть выдан прямо из дверцы автомата прямо в руки покупателю!

Машины с гравитационной подачей:

Машины для производства мягкого мороженого выпускаются в нескольких вариантах; наиболее распространенными являются машины с гравитационной подачей. Эти машины обычно имеют бункеры (которые содержат жидкую смесь, подавая ее порциями через воздушную ванну, когда вы продолжаете подавать продукт). Бункеры находятся в верхней части машины, так что можно использовать гравитацию для подачи жидкости вниз в морозильный цилиндр. Вот почему эти машины называются машинами для мягкой подачи с гравитационным питанием.

Насосы / Машины под давлением:

Машины под давлением и насосы обычно немного дороже, а также немного сложнее с точки зрения сборки машины, очистки и отслеживания всех дополнительных частей насоса. Но дополнительные затраты и работа, необходимые для запуска и запуска машины для производства мягкого мороженого под давлением, имеют дополнительные преимущества. Обычно у вас больше контроля над степенью взбитости смеси, поскольку консистенция мягкой подачи, поступающей из машин под давлением, часто описывается как более высокое качество продукта в целом.

Здесь вы действительно можете заметить разницу между тем, как более распространенные и доступные машины с гравитационной подачей производят более тяжелые, менее воздушные продукты с мягкой подачей (например, рожки Макдональдса), в то время как более дорогие машины с нагнетанием могут предложить более воздушные продукты. , более легкий продукт, который, по крайней мере, на мой взгляд, просто выглядит более удовлетворительно.

Автоматы для раздачи мягких продуктов 101: основные функции, преимущества и практические результаты

Почти каждый в какой-то момент своей жизни заходил в магазин замороженного йогурта или мягкого мороженого, чтобы перекусить мягким мороженым. Найдется не так много людей, которые отвернулись бы от качественных мягких блюд в жаркий солнечный летний день. И даже в холодные месяцы мягкая подача часто по-прежнему работает довольно хорошо.

В 2022 году есть широкие возможности расширить свой бизнес, добавив в меню это сладкое угощение. С учетом сказанного, на самом деле выбор правильной машины для вашего бизнеса может стать очень сложным. Последнее, что вы хотите, — это тратить деньги на машину, которая не производит качественный продукт, или использует неправильный тип энергии для вашего здания, или имеет водяное охлаждение, когда вам действительно нужно воздушное охлаждение, или наоборот. Ключ к правильному выбору машин с мягкой подачей прост; понимание того, как работают эти машины, почему каждая машина построена именно так, а также как каждый производитель строит свое оборудование.

Что такое мягкое мороженое?

Мягкое мороженое очень похоже на твердое мороженое с шариками, но с несколькими ключевыми отличиями: смесь, из которой состоит мороженое, не подвергается жесткой заморозке (что происходит в морозильной камере периодического действия!). смесь соединяется с воздухом. Этот процесс выполняет несколько задач, в основном превращая жидкую смесь для мороженого в мягкое мороженое, которое все любят и с которым знакомы.

Дополнительный воздух в системе для мягкой подачи увеличивает объем продукта, а также обеспечивает более кремообразную и удобную для дозирования консистенцию, идеально подходящую для любого коммерческого автомата для мягкой подачи. Количество воздуха, добавляемого в мягкую подачу, называется ее взбитостью. На некоторых машинах с мягкой подачей вы можете отрегулировать вздутие. Чтобы увидеть, каким будет новый объем вашего продукта после добавления в него воздуха, просто возьмите процентное число (например, 40%) и просто добавьте его к объему. Например, если у вас есть 1 галлон продукта, а взбитость составляет 40%, то ваша машина для мягкой подачи должна производить 1,40 галлона продукта. Лично я считаю, что 30-45% перерасхода для продуктов с мягкой подачей, как правило, дает вам отличный вкус, консистенцию и при этом увеличивает прибыльность. Все, что сверх этого, и небольшое количество дополнительного продукта, полученного из-за добавления этого дополнительного воздуха, будет повреждено из-за чрезмерной консистенции и вкуса.

Энергоэффективность: сколько энергии вам нужно?

Как правило, коммерческим машинам для подачи мягких продуктов для правильной работы требуется питание около 208/230 вольт. Это означает, что обычная домашняя вилка не будет работать. Вам также нужно будет выбрать между трехфазным и однофазным питанием. Если в вашем здании есть 3-фазное питание, я бы порекомендовал придерживаться его, так как это сэкономит вам деньги на счетах за электроэнергию.

Как я уже говорил выше, машины для мягкого мороженого работают, одновременно замораживая, перемешивая и добавляя воздух в вашу жидкую смесь, чтобы создать мягкое мороженое, с которым вы знакомы. Как правило, машина для мягкой подачи должна поддерживать температуру около 18 градусов по Фаренгейту (или -7,77778 градусов по Цельсию), и все они должны работать весь день и ночь при надлежащей температуре хранения (как правило, требуется Департаментом здравоохранения, чтобы продукт не испортился). плохие или сбор каких-либо бактерий.

Из-за этого наличие нескольких работающих машин с программным обеспечением может начать влиять на размер ваших ежемесячных платежей за электроэнергию. Это еще одна причина, по которой некоторые предпочитают машины с водяным охлаждением, а не с воздушным охлаждением, если вы собираетесь использовать много машин одновременно. Это связано с тем, что машины с воздушным охлаждением будут выделять тепло при охлаждении. Чтобы противодействовать этому, вы либо должны поддерживать работу переменного тока (что будет продолжать увеличивать ваш счет за электроэнергию), либо вы можете переключиться на машины с водяным охлаждением, поскольку обычно количество воды, используемой для охлаждения машин, минимально по сравнению с затратами на переменный ток. Если вы хотите сэкономить еще больше, вы также можете установить гликолевый чиллер для охлаждения машин с водяным охлаждением, который рециркулирует охлаждающую жидкость вместо использования проточной воды.

Конфигурации машин с мягкой подачей

Существует несколько распространенных конфигураций машин с мягкой подачей, которые вы увидите в действии. В отличие от машин с гравитационным питанием и давлением, которые мы обсуждали выше, эти различные конфигурации меняют не то, как работает машина, а только то, как она выглядит.

Настольные машины с мягкой подачей:

Как следует из названия, настольная машина с мягкой подачей намного меньше по размеру и часто не имеет колес, как полноразмерные аналоги. Эти машины идеально подходят для тех, кто хочет добавить в свое меню мягкую подачу, но на самом деле они могут поместиться в полноразмерную машину для мягкой подачи. Как правило, эти машины предназначены для одного вкуса, но есть настольные модели, которые подают два вкуса, а также изюминку!

Посмотреть все наши машины для подачи мягких моделей с рабочей поверхностью можно ЗДЕСЬ.

Напольные машины для мягкого мороженого:

Напольные машины для мягкого мороженого — это обычные полноразмерные машины, которые можно увидеть в большинстве магазинов замороженных йогуртов. Подавляющее большинство машин на рынке представляют собой полноразмерные напольные модели и отлично подходят практически для любого бизнеса, который хочет обслуживать мягкую подачу и может разместить полноразмерную машину в своем магазине.

Посмотреть все наши бывшие в употреблении напольные модели мягких сервировочных машин ЗДЕСЬ.

Компоненты и функции машины для подачи мягкого мороженого:

Хотя каждая машина для подачи мягкого мороженого будет немного отличаться с точки зрения сборки, функциональности, внешнего вида и т. д. Есть некоторые основные компоненты машины для приготовления мягкого мороженого, которые обычно не меняются. от машины к машине. По этой причине я хочу кратко рассказать о каждом основном общем компоненте машины для мягкой подачи.

1. Машинные бункеры / загрузочный бак: Бункер (для машин с самотечной подачей) или загрузочный бак (для насосов / машин под давлением) — это место, где ваш жидкий продукт вводится впервые. Хопперы / кормовые баки охлаждаются при несколько более высокой температуре, чем бочки машины, чтобы избежать замерзания смеси, а также поддерживать ее в безопасном температурном диапазоне для возможной подачи. Жидкая смесь «подается» в бочки.
2. Венчик: Венчик — это большая металлическая деталь, которая вставляется в корпус машины и используется для перемешивания жидкой смеси до тех пор, пока она не превратится в мягкую порцию. Внутри заморожено около 20F.
3. Бочка: Часть автомата по производству мягких порций, в которой мягкая подача хранится и замораживается, а также куда помещаются венчики для перемешивания и создания мягкой подачи, которую мы все знаем и любим.
4. Панель управления: Панель управления полностью соответствует своему названию; Управляет всеми основными функциями (например, режимом стирки, автоматическим режимом, вкл./выкл. и заданием смеси) машины для мягкого мороженого.
5. Ручной дозатор (*Регулировочный винт): Рекомендуемая скорость дозирования составляет 5 унций каждые 10 секунд (150–220 мл). Используется для управления скоростью подачи машины для мягкой подачи. Как правило, чем медленнее установлен процесс подачи, тем легче получить хороший твердый закрученный мягкий конус для подачи.

Техническое обслуживание и очистка машины для приготовления мягкого мороженого

Машины для приготовления мягкого мороженого требуют постоянного ухода. Правильная очистка вашей машины чрезвычайно важна, потому что неправильная очистка вашей машины может иметь много непредвиденных последствий. Наиболее очевидным из них является общая безопасность и здоровье клиентов. Машины, которые не очищены должным образом, могут вызвать заболевание и стать источником множества нежелательных и опасных бактерий из-за природы молочных продуктов в целом.

Во избежание образования отложений рекомендуется использовать одобренные дезинфицирующие средства, такие как дезинфицирующее средство и чистящее средство Stera Sheen, специально предназначенное для борьбы с молочными камнями и другими отложениями в машинах для подачи мягких напитков. Это также безопасно для пищевых продуктов.

Помимо безопасности, отсутствие очистки вашей машины часто может привести к более быстрому выходу из строя деталей, поскольку детали изнашиваются, а старый продукт больше застревает в очень специфической механике машины с мягкой подачей.

Ниже представлено пошаговое видео, в котором рассказывается обо всех общих процедурах ухода, требуемых Департаментом здравоохранения Калифорнии, и о том, что вам нужно, когда дело доходит до чистки машины для приготовления мягкого мороженого.

На нашем YouTube-канале TurnKeyParlor есть огромная коллекция видеороликов с несколькими пошаговыми инструкциями для различных моделей. Не стесняйтесь проверить эти видео!

Мир машин для мягких сервировок

Как вы, наверное, уже знаете, автоматы по производству мягкого мороженого совершенно уникальны. У каждой машины есть свои преимущества и недостатки, хотя очевидно, что некоторые машины лучше других. С учетом всего сказанного, когда дело доходит до выбора оборудования для покупки, это может стать ошеломляющим. Разговаривая с потенциальными покупателями, я часто слышу несколько вариантов в основном одного и того же вопроса, который, проще говоря, звучит так: «Могу ли я просто купить эту дешевую машину китайской марки вместо того, чтобы тратить 30 тысяч на более новую машину высокого класса?»

Вот в чем дело. Я настоятельно рекомендую избегать каких-либо безымянных брендов. Как правило, эти машины не имеют какой-либо поддержки со стороны производителя, и трудно найти хорошую конкретную помощь для этих конкретных машин. Кроме того, если что-то пойдет не так с вашей машиной или вы когда-нибудь решите закрыть магазин, стоимость перепродажи машин неоригинального китайского производства практически равна нулю. Как продавец всех видов мороженого, замороженного йогурта и другого оборудования для десертов, мой профессиональный совет — любой ценой избегать таких машин.

Машины для мягких сервировок, которых следует избегать

Хорошим примером машин, которых следует избегать любой ценой, являются машины для мягких сервировок Vevor. Эта машина построена в Китае, и хотя это автоматически не означает, что она будет плохой машиной, в данном случае это так. Это связано с тем, что для этих машин практически не предлагается поддержка американского оборудования. После тестирования одного из них на нашем собственном складе качество машины стало очевидным; мы бы никогда не купили другой из-за того, насколько плохой продукт вышел.

Машины Good Soft Serve

А теперь к хорошим машинам. Я бы сказал, что все основные бренды очень похожи по качеству. Столтинг, Электрофриз и Тейлор — три основных игрока, которые приходят на ум. Все их машины (в пределах разумного) обычно производят продукцию высокого качества. Одна вещь, которую вы сразу заметите, если посетите веб-сайт производителей Taylor, Stoelting или Electrofreeze: их машины довольно дороги. Самые красивые, высокопроизводительные машины часто могут стоить до 30 000 долларов, и это только за одну машину!

Честно говоря, для большинства разумных людей это будет стоить слишком дорого. Вам, скорее всего, потребуется более одной машины, и даже новые более дешевые брендовые машины все равно будут стоить не менее 10 000 долларов США за каждую машину.

Альтернатива новым машинам для мягкой сервировки

Владение новой машиной для мягкой сервировки часто недоступно для нового владельца бизнеса, но есть альтернатива: подержанное оборудование! Я рекомендую всем, кто хочет купить несколько машин, серьезно подумать о покупке подержанных, если есть возможность. Очевидно, что в этом есть подводные камни, так как вы хотите быть уверены, что машина, которую вы покупаете, работает хорошо, и, как правило, рискованно покупать подержанную машину, не имея возможности сначала увидеть ее в действии и протестировать ее. Хотя технически вы можете начать поиск через такие сервисы, как Craigslist и ebay, следует помнить, что в этих случаях нет защиты продавца. Я бы не рекомендовал делать покупки через них, если только вы не готовы рискнуть купить машину, которая не работает, без гарантии возврата денег.

В TurnKeyParlor мы продаем бывшие в употреблении автоматы для раздачи мягких игрушек, а также различное другое оборудование по значительно сниженной цене по сравнению с более новыми аналогами. Поскольку у нас есть два склада, которые находятся на противоположных концах страны, мы можем закупать, тестировать и чистить бывшие в употреблении машины по всей стране. Мы не только следим за тем, чтобы эти машины работали, мы также следим за тем, чтобы они были чистыми (вы будете удивлены, насколько грязными бывают некоторые из этих машин), и мы предлагаем 2-недельную гарантию на все продаваемое нами оборудование, ремонт любые проблемы, которые могли возникнуть в процессе доставки или которые каким-то образом не были замечены во время нашего обширного тестирования.

По сути, мы берем на себя весь риск, чтобы клиентам не пришлось, и при этом продаем эти машины со значительными скидками.

Покупайте наши Б/У машины для подачи мягких игрушек

Пакетное предложение в магазине Froyo — 3 машины Taylor плюс ключевое оборудование

Если вы хотите открыть магазин мягкой посуды, это пакетное предложение может стать отличным выбором. Включены три бывших в употреблении раздаточных автомата Taylor 336 Soft; эти машины производят отличный продукт и имеют небольшие размеры, что делает их идеальными для ограниченного пространства. Не только это, но и то, что они имеют водяное охлаждение, что означает, что им не требуется свободное пространство, которое потребовалось бы для машины с воздушным охлаждением. В комплект также входит охлаждаемый бар для начинки, который вмещает 12-18 начинок, двухдверный холодильник (для размораживания жидкой смеси замороженного йогурта) и морозильная камера с одной дверцей для более длительного хранения вашей жидкой смеси замороженного йогурта.