Как разделать ананас в домашних условиях: обучающее видео
Советы хозяйке
Как в домашних условиях порезать ананас?
Целый ананас эффектно выглядит, однако перед подачей на стол его необходимо подготовить. Для этого нужно срезать жесткую кожуру, скрывающую сочную мякоть, а также удалить внутренний плотный стержень.
Чтобы разделать ананас в домашних условиях, возьмите острый нож
- Фото
- Getty
Инструкция по разделке ананаса:
- Для начала нужно отрезать нижнюю часть, что придаст фрукту устойчивость и облегчит последующую работу.
- С помощью острого ножа следует аккуратно счищать кожицу, срезая не более 4−5 мм. При этом на поверхности останутся темные точки, которые можно будет удалить позже.
- Очистив ананас, следует избавиться от оставшихся глазков, которые расположены в определенном порядке. С помощью ножа нужно аккуратно срезать темные точки, делая небольшие углубления. В результате мякоть фрукта будет украшена параллельными желобками.
- В заключение нужно отрезать верхнюю часть с зеленью, разрезать фрукт на две половинки вдоль и извлечь плотную сердцевину.
Теперь ананас готов к дальнейшей нарезке.
Как разделать ананас для подачи?
Чтобы подать очищенный ананас, его необходимо разрезать на удобные кусочки:
- кольца;
- полукольца;
- небольшие кубики.
Кольца чаще всего используются для приготовления блюд. Эта форма нарезки предполагает разрезание очищенного фрукта на дольки с последующим извлечением сердцевины.
Для подачи на стол лучше всего нарезать ананас небольшими кубиками и выложить вместе с другими фруктами. При этом не забудьте предоставить гостям шпажки, которыми можно будет протыкать кусочки мякоти. Оставшееся угощение можно заморозить для последующего использования в десертах.
Видеоинструкция: как быстро разделать ананас
Если вы никогда не разделывали этот фрукт для подачи на стол и хотите увидеть процесс работы, просмотрите обучающее видео. В ролике показан порядок выполнения операций. Немного потренировавшись, вы сможете очищать и нарезать тропический фрукт всего за пару минут. Очищая ананас, следует проявить осторожность, так как нож может соскользнуть с плотной кожи фрукта. Проводя операцию по очистке в первый раз, не следует торопиться. Все действия должны быть четкими и продуманными.
Также интересно почитать: как быстро разделать капусту
Редакция Wday.ru
Сегодня читают
Женщина-мечта: Амаль Клуни в трикотажном белом платье демонстрирует округлившиеся формы
Ученые выяснили, что происходит с душой после смерти — это заставит испугаться каждого
140-килограммовая похитительница мужских сердец случайно показала лишнее в микроюбке с бахромой
Встречают по одежке: 6 вещей, которые носят только женщины с высокой самооценкой — а у вас они есть?
Психолог Антон Билецкий раскрыл 10 женских ошибок, которые ведут к мужской измене
Как почистить ананас, как нарезать, условия хранения Фрукты на дом
Вернуться к списку статей
Спелый ананас по внешнему виду напоминает большую шишку золотисто-коричневого цвета с листьями на конце, напоминающими корону. Плоды, средний вес которых достигает 2 килограммов, отличаются удивительно сочной и нежной мякотью с тонким, освежающим вкусом и ароматом.
По мнению большинства исследователей, родиной ананаса считается Бразилия. Экзотический фрукт предположительно появился в 12-15 веках, и уже тогда жители карибского бассейна узнали полезные свойства ананаса. Экзотический фрукт использовали для приготовления лечебных средств и вина, а из листьев делали ткань.
В Европу ананас попал в 15 веке, благодаря Христофору Колумбу, а наши предки узнали о его существовании только в 18 веке и, что интересно, они его воспринимали как овощ, ну и, соответственно, готовили из него соленья, тушили, варили щи, использовали как гарнир.
Ананасы привлекают необычным внешним видом, но и растут они довольно интересно. Если, вы думаете, что они растут на пальмах, то это не так. Куст из пучка листьев, напоминает чем-то капусту, в середине которой расположен плод.
Сегодня ананас для европейцев уже не «диковинка», а хорошо знакомый и любимый продукт. В настоящее время ананасы массово выращивают на плантациях не только в странах с тропическим и субтропическим климатом, но и в средних широтах, в закрытом грунте, где они себя чувствуют хорошо. На потребительский рынок ананасы поставляются из Таиланда, Бразилии, Мексики, Филиппин.
Как кушать ананас
Как выглядит спелый ананас? Как определить, спелый ананас или нет? Это можно сделать можнпо таким признакам:
спелый ананас имеет насыщенный цвет без присутствия каких-либо механических дефектов на поверхности, а также плесени и гнили;
одним из способов, как определить спелый ананас, является присутствие приятного, незначительно выраженного характерного аромата ананаса и дыни.
Как правильно выбрать ананас? Выбрать ананас поможет нажатие на кожуру. Если кожура сохраняет упругость, значит можно смело делать покупку. И еще одним признаком того, что ананас достиг своей спелости, является легкое перемещение по оси розетки с листьями.
Чтобы полностью насладиться восхитительным вкусом, необходимо знать, как правильно есть ананас. Но перед этим надо освоить несложные навыки как правильно почистить ананас и как правильно резать ананас.
Существует специальное приспособление для чистки ананаса, которое можно купить в магазине, но если его не оказалось под рукой, то есть простой способ, как почистить ананас ножом. Перед тем как приступить к очистке ананаса ножом, плод необходимо тщательно помыть. После этого обязательно надо удалить все несъедобные части:
- зеленую верхушку;
- чешуйчатую кожуру;
- жесткую сердцевину.
После снятия шкурки, на мякоти всегда остаются темные глазки, которые также легко удаляются острым ножом или картофелечисткой. У истинных почитателей ананаса можно научиться, как почистить ананас за 1 минуту, посмотрев видео в интернете. Перед тем как нарезать ананас, надо определиться, какая нарезка требуется.
Способы нарезки ананаса
Как порезать ананас на кольца? Для этого сначала вынимается сердцевина, а потом удаляется кожура.
Для салата и пиццы мякоть режут небольшими кусочками, но надо знать, как разделать ананас, чтобы упростить процесс. Сначала плод делится на четыре части ножом вдоль, а затем из каждой четвертинки удаляется несъедобная сердцевина, а мякоть измельчается на кусочки. Существует еще много вариантов, как красиво нарезать ананас для подачи на праздничный стол. Одним из декоративных способов декоративной подачи является формирование корзинки с помощью острого ножа.
Если вас интересует декоративная подача ананаса на стол, можно сформировать корзинку или посмотреть другие интересные варианты как разрезать ананас оригинальным способом. Ананас едят не только в свежем виде. Его консервируют, используют для приготовления салатов, десертов, напитков, коктейлей. Поэтому, как кушать ананас, выбирает каждый, исходя из личных предпочтений.
Низкая калорийность ананаса 50 кал на 100 грамм позволяет включать его в диетический рацион и использовать ананас для похудения.
Ананас: полезные свойства и противопоказания
Одним из самых распространенных сортов ананаса является Gold. Плоды этого сорта имеют особый сладкий вкус и золотой цвет. Мякоть плода отличается большим содержанием витамина С, углеводов (11% – 20%), белков (до 0,5 %) и жиров (0,1% — 0,2%), минеральных веществ и органических кислот. Входящий в состав ананаса бромелин обладает способностью расщеплять белок, благодаря чему способствует улучшению пищеварительных процессов.
Основную часть мякоти 86% составляет вода, а также сахароза и простые кислоты: аскорбиновая и лимонная, которые хорошо помогают справляться с простудными заболеваниями и повышают иммунитет.
Мякоть фрукта содержит калий, железо, медь, цинк и йод, необходимые для нормальной работы щитовидной железы, кроветворной системы, суставов, а витамины B1, B2, B12, PP, содержащиеся в ананасах Gold, способствует снижению кровяного давления и предупреждают развития атеросклероза.
При употреблении необходимо учитывать не только, чем полезен ананас, но и вред ананаса в некоторых случаях. Из-за высокого содержания фруктовых кислот в ананасе его употребление противопоказано при гастритах, повышенной кислотности и язвах желудка. От употребления ананаса рекомендуется отказаться женщинам в период вынашивания ребенка, так как плод повышает риски выкидыша. Беременным женщинам желательно исключить из своего рациона ананас, так как его плоды могут привести к выкидышу. Ананасы также противопоказаны людям, предрасположенным к аллергии и детям до 6 лет.
Правильное хранение ананаса
Чтобы экзотический плод сохранил все свои вкусовые качества и пищевую ценность, необходимо знать, как хранить ананас. Для неочищенного фрукта срок хранения в домашних условиях не должен превышать двух дней при 20°С. Срок хранения в холодильнике увеличивается до двух недель, при условии, что плод будет завернут в бумагу с отверстиями для «дыхания».
Если знать, как хранить неспелый плод, чтобы он дозрел, то можно купить ананас и довести его до пригодного к употреблению состояния. Это дает возможность заранее приобрести экзотический фрукт, чтобы избежать предпраздничного ажиотажа и хранить ананас до Нового года. В течение недели недозревший ананас можно хранить, предварительно обрезав листья, оставив пару сантиметров и перевернув его вниз кочерыжкой.
Если речь идет о более долгом сроке хранения, то лучшим решением является заморозка в контейнере или герметичном пакете в один слой. Шоковая заморозка позволяет сохранить неизменными вкус и аромат ананаса при хранении в таком виде до трех месяцев.
Кухонные хитрости: Как нарезать ананас [Видео]
Натан Комбс
Видео
Оставить комментарий
Ананас — универсальный, вкусный и полезный фрукт, но для тех, кто не готов справиться с его жесткими шипами, кожурой и сердцевиной, его приготовление может оказаться сложной задачей. Используйте этот трюк, продемонстрированный Крисом Тавано, чтобы быстро удалить кожуру и сердцевину; без необходимости в специальной нарезке для ананасов!
youtube.com/embed/Z4DUMtBIPyY» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»>
Особая благодарность бару Лилли в The Broker Inn.
Список используемых продуктов
- Разделочная доска
- Нож Сантоку Mercer Genesis 7″
Транскрипция видео
Крис:
Добро пожаловать в очередной выпуск Knife Know-How здесь с Крисом Тавано из Tundra Restaurant Supply на кухне Bar Lilly в Broker Inn в Боулдере, штат Колорадо. Следующее видео мы мы покажем вам, как очистить, разделить на сегменты, сердцевину и нарезать ананас от начала до конца.
Итак, у нас есть прекрасный ананас. мы собираемся разорвать его с помощью этого кованого 7-дюймового ножа сантоку Mercer Genesis, изготовленного из высокоуглеродистой нержавеющей стали. Первое, что вам нужно сделать, это срезать верхушку; не обязательно выбрасывать его, в зависимости от его состояния и презентации вы всегда можете оставить его для центральных украшений и многого другого. Мы собираемся отрезать дно, чтобы на нем было приятно стоять, и отсюда мы собираемся очистить его. Самое главное в отшелушивании — это то, что вы должны быть уверены, что зашли достаточно глубоко в плоть, чтобы убедиться, что ни один из этих шипов все еще не торчит. Итак, снова, как если бы вы немного разделили апельсин на части, просто двигайтесь ломтик за ломтиком, отодвигаясь достаточно далеко, чтобы убрать все эти сосны. Опять же отсюда, вы не обязательно хотите выбрасывать это; это было бы здорово для компоста, отлично для винегретов, что бы вы ни захотели с этим сделать. Как видите, у нас есть красивое круглое ядро в центре или несколько круглое. Как и в случае со сладким перцем или чем-либо еще с сердцевиной, простой способ сделать это — просто сегментировать сердцевину. Он должен получиться красивым и гладким. Если это действительно сложно, это означает, что вы, вероятно, входите в само ядро. И есть ядро, оно действительно жесткое, почти не может пробиться сквозь него.
И отсюда мы можем сосредоточиться на красивых порезах ножом. Мы можем делать маленькие кубики, маленькие жюльены, держать все это красиво и складывать друг на друга, что значительно упрощает работу с вашим ножом. В зависимости от того, насколько он спелый, вы можете использовать всевозможные методы нарезки, чтобы получить самые маленькие или самые большие кубики, которые вы считаете подходящими для ваших фруктов. Сохраняя последовательность на протяжении всего пути. И есть хороший свежий ананас, нарезанный кубиками, от начала до конца!
И это еще одно видео о ноу-хау с Крисом Тавано в ресторане Tundra с кухни Bar Lilly в Broker Inn в Боулдере, Колорадо.
Лучше мизансцен!
Прежде чем предпринимать какие-либо действия в отношении контента или ресурсов, опубликованных здесь, мы просим вас посетить и ознакомиться с нашими условиями использования.
Теги Нарезанный ананас
О Натане Комбсе
Днём: Видеооператор для ресторана «Тундра». В разное время суток: любители пеших прогулок, езды на велосипеде, лыжах и в гамаке. А ночью… делай что хочу. Безработный.
Назад Преимущества и недостатки коммерческого оборудования и расходных материалов в вашем доме
Следующие 20 способов поддержать Месяц национальной готовности
Проверьте также
Узнайте, как правильно нарезать тыкву вместе с Крисом Тавано.
Как круто нарезать ананас
Как нарезать ананас
Я помню, как впервые увидел одного из сальвадорских поваров в ресторане, где я работал, нарезав ананас, чтобы мы могли съесть его в качестве прохладной закуски особенно жарким вечером. Ананас был великолепен, но по-настоящему удивительным было то, как она его приготовила. До этого я был из просто руби, пока не станет похоже, что я могу это съесть школа; как следствие, я выбросил много съедобных кусочков в мусорное ведро вместе со шкуркой.
Ее метод, который я с тех пор видел повсюду, от улиц Картахены до улиц Бангкока, заключался в удалении темных колючих глаз серией неглубоких диагональных клиновидных надрезов. Требуется немного практики, прежде чем вы сможете делать это эффективно (я все еще и близко не так быстро, как она!), но наградой является гораздо более высокий урожай ананасов (читай: меньше сладких, съедобных кусочков в компосте). ), а также способность выглядеть круто и вдохновлять всех, кто увидит, как вы это делаете.
Вот как это делается.
Шаг 1. Обрежьте верхнюю часть
Срежьте верхушку ананаса и будьте щедры с кусочком — верхушка ананаса может быть довольно древесной и волокнистой.
Шаг 2. Обрежьте нижнюю часть
Точно так же будьте щедры, когда отрезаете дно.
Шаг 3. Обрежьте стороны
Поставьте ананас на край, затем отрежьте боковые стороны, обходя ананас. Здесь лучше быть консервативным с тем, сколько вы удаляете. Снимите ровно столько, чтобы не осталось темно-зеленой или бледно-коричневой кожи, но пока не беспокойтесь об удалении глаз; мы доберемся до них.
Шаг 4. Определите рисунок глаз
После того, как вы удалили боковые стороны, вы сможете идентифицировать четкий ряд прямых параллельных диагональных линий, соединяющих все глаза. Вы собираетесь вырезать их по этим линиям.
Шаг 5: начните вырезать глаза
Начните с разрезания ножом ананаса по одной из этих линий под углом, чтобы нож скользил под ними. Не режьте слишком глубоко и не пытайтесь получить слишком много за один раз.
Следуйте этому разрезу, разрезая по противоположной диагонали, удаляя глаза одним клином.
Шаг 6. Вырежьте ряды глаз на клиньях
Продолжайте работать вокруг ананаса, удаляя клиновидные ряды глаз по мере продвижения.
В конце концов вы получите вот это: без глаз и с очень высокой доходностью. (Но не выбрасывайте эти глаза! Вы можете сохранить их, чтобы приготовить вкусный ананасовый сироп, который можно использовать в коктейлях или в качестве сладкой начинки для вафель или блинов.)
Шаг 7: Разрезать по длине
Затем разрезаем ананас вдоль на половинки…
…затем на четверти (или шестые, если хотите).
Шаг 8. Обрежьте сердцевину
Как и верхушка, и низ, сердцевина может быть очень древесной, поэтому лучше ее удалить.