Как разделать икру горбуши в домашних условиях видео: Посол икры горбуши в домашних условиях

Посол икры горбуши в домашних условиях

Если вы «выловили» в магазине рыбку с приятным довеском 🙂 в виде икры, у вас может возникнуть вопрос: «Что делать с икрой горбуши замороженной рыбы?». Лучше всего её засолить. Недавно я также купила икряную горбушу, а потому сегодня солим икру горбуши в домашних условиях быстро и просто. Таким образом можно приготовить как свежую, так и замороженную икру. В нашем южном регионе икра лососёвых в свежем виде недоступна, потому более актуальна засолка замороженной икры горбуши, да и то как раз в основном той, что попалась в купленной целиком рыбе :).

Кстати, если хотите превратить случайность в закономерность 🙂 и всегда покупать горбушу с икрой, при выборе тушки обратите внимание на голову рыбы. У замороженной рыбы это самый наглядный и легко рассматриваемый признак :)). У самки голова имеет более округлую, тупую форму. Вот пример для наглядности. 

Теперь вам будет гораздо проще ориентироваться в магазине, и вкусный и полезный деликатес собственного приготовления будет появляться на вашем столе по первому хотению :). Итак, попалась икра в горбуше как правильно посолить. Смотрите «Посол икры горбуши в домашних условиях пошаговый рецепт», где я постаралась объяснить всё как можно подробнее.

В горбуше обычно попадается 120-140 грамм икры, поэтому расчёт продуктов дам на это количество. Если икры больше (до 500 граммов), рассол можно оставить тем же, а поменять только количество растительного масла в нужной пропорции.

Икру горбуши извлекаем из рыбы. Если это замороженная рыба, то даём рыбе оттаять, затем вспарываем брюшко в направлении от головы к хвосту, вынимаем икру и оставляем её на тарелке окончательно разморозиться.  

То, что осталось, тоже можно пустить в дело, приготовив уху из головы горбуши. А из тушки получится необыкновенно нежная горбуша, запеченная в сливках. 

В половине литра теплой (50°C) воды разводим соль. Тёплая вода — это очень важно! Икринки не побелеют, а плёнки будут отходить гораздо легче.

Опускаем икру в воду и оставляем на 5 минут. За это время произойдёт быстрая засолка икры горбуши. 

Потом аккуратно удаляем плёнки. Снимаем верхнюю, покрывающую икру плёночку, а затем осторожно счищаем икринки с оставшихся плёнок, сдвигая их большим пальцем руки в сторону. Всё это делаем прямо в растворе. Не пробуйте отделять  плёнку с помощью венчика или миксера. Очень велик риск просто разбить икринки. Руками это делать быстрее и безопаснее.

Очищенную от плёнок икру процеживаем через сито.

Теперь нужно удалить оставшиеся кое-где беловатые хлопья. Это очень просто сделать, высыпав икру на толстое бумажное полотенце. Легонько прокатываем икру по полотенцу. Чистые икринки скатываются в одну сторону, а остатки белесых плёнок и излишки влаги остаются на полотенце. Это тоже всё делается очень быстро. 

Чистенькую икру перекладываем в стеклянную банку. Добавляем растительное масло и перемешиваем. Кто-то добавляет ещё щепотку сахара и щепотку соли. Я не добавляю больше ни соли, ни сахара. Мне нравится малосолёная икра. А вы можете попробовать икринку и досолить на свой вкус. Чуть крепче стоит посолить икру, которую планируется хранить дольше. Но такое небольшое количество икры обычно съедается быстро.

Красная икра домашнего приготовления из горбуши уже почти готова к употреблению, но лучше поставить её на часок-другой в холодильник, чтобы растительное масло лучше распределилось и исчез его пусть и еле уловимый, но всё-таки присутствующий запах. После этого можно лакомиться вкуснейшей красной икрой. Приятного аппетита! Кстати, узнайте, как красиво и оригинально оформить бутерброды с красной икрой на праздничный стол.

• Как обработать яйца от сальмонеллеза в домашних условиях

Есть мнение о рецепте? Поделитесь :)!

Как засолить икру горбуши в домашних условиях – 8 быстрых и вкусных рецептов с пошаговыми фото

Помимо того, что горбуша очень вкусная рыба, в ней много икры, которую всегда можно засолить в домашних условиях. Получается деликатес не хуже магазинного. Мы собрали 8 быстрых способов засолки икры, которые вы легко сможете повторить.

Содержание

1. Как правильно засолить свежую икру горбуши?
2. Как засолить замороженную икру горбуши в домашних условиях?
3. Соленая икра горбуши – рецепт пятиминутка
4. Как посолить икру горбуши сухим способом?
5. Домашняя соленая икра горбуши в рассоле
6. Как засолить икру горбуши для длительного хранения?
7. Быстрый и вкусный рецепт засолки икры горбуши с растительным маслом
8. Простой способ посолить икру горбуши с сахаром и солью

Сообщить об ошибке

Как правильно засолить свежую икру горбуши?

Икра горбуши домашнего посола получается вкусной, натуральной, без вредных консервантов. Если в рыбе вам повезло найти икру, то не спешите от нее избавляться. Как правильно засолить икру, мы расскажем в этом рецепте.

1. Растворите 20 грамм соли в 350 миллилитрах теплой воды. В соляной раствор выложите икру горбуши. Оставьте на 5 минут.

2. После этого аккуратно отделите икру от оболочки. Придерживайте пленку с одной стороны и пальцами выдавливайте икринки. Икру промойте 3-4 раза под проточной водой.

3. Оставшуюся соль растворите в 350 миллилитрах теплой воды, опустите в раствор икру на 15 минут. Затем откиньте ее на дуршлаг.

4. Переложите икру в миску, добавьте растительное масло и перемешайте.

5. Соленая икра горбуши готова, храните ее в холодильнике несколько дней.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как засолить замороженную икру горбуши в домашних условиях?

Красная икра всегда ассоциируется с роскошью или торжествами. А празднование Нового года вообще не представляется без бутербродов с красной икрой. Такой деликатес легко можно засолить дома.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

• Икра горбуши – 100 гр.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное – 1 ч.л.
• Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Замороженную икру оставьте при комнатной температуре, чтобы она полностью растаяла.

2. Воду подогрейте до 50 градусов, всыпьте чайную ложку соли, перемешайте.

3. В воду опустите ястыки, аккуратно пальцами начните их перебирать, икринки начнут отделяться от оболочки.

4. После этого откиньте икру на дуршлаг и уберите оставшиеся пленочки.

5. На дно подходящей по размеру стеклянной банки всыпьте оставшуюся соль и сахар. Затем влейте 100-150 миллилитров холодной воды, размешайте.

6. В банку выложите очищенную икру.

7. Банку плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

8. После этого откиньте икру на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, опять переложите в чистую сухую банку, добавьте растительное масло. Храните икру в холодильнике не более 3 дней.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Соленая икра горбуши – рецепт пятиминутка

Процесс засолки икры не очень сложный и трудоемкий. А по этому рецепту вы получите натуральную малосоленую икру буквально за 5 минут.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

• Икра горбуши – 100 гр.
• Соль – 5 гр.

Процесс приготовления:

1. Икру очистите от оболочки, помойте и просушите.

2. Переложите икру в миску, добавьте соль, хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.

3. Промойте икру холодной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

4. Обсушите икру на бумажных полотенцах.

5. Соленую икру храните в стеклянной таре в холодильнике.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как посолить икру горбуши сухим способом?

Икра горбуши полезна, питательна и вкусна. Но в магазинах этот товар имеет достаточно высокую стоимость. Если у вас есть свежая икра, то можно засолить ее в домашних условиях самостоятельно без особых трудностей.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

• Икра горбуши – 100 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Ястыки опустите в теплую воду и оставьте на 3-4 минуты. После этого аккуратно, стараясь не повредить икру, отделите икринки от пленки.

2. Затем икру промойте и откиньте на дуршлаг.

3. Переложите икру в емкость, добавьте соль и сахар, перемешайте и оставьте на 5 минут. Процедуру настаивания и перемешивания повторите 3 раза.

4. После этого откиньте икру на ситечко или решетку, чтобы избавиться от выделившейся влаги.

5. Стенки емкости для хранения смажьте растительным малом и переложите в нее икру. Чтобы икра не слиплась немного растительного масло можно добавить и в саму икру. Храните деликатес в холодильнике.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Домашняя соленая икра горбуши в рассоле

Первым делом в засолке икры будет выбор правильной рыбы. Лучше всего подойдут особи семейства лососевых, например, семга, горбуша или форель. Мы расскажем, как вкусно засолить икру в рассоле.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Икра красная – 500 гр.
• Вода – 2 л.
• Соль – 100 гр.
• Масло растительное – для смазывания емкости.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте два вида рассола: один холодный, второй горячий. На каждый уйдет 1 литр воды и по 50 грамм соли.

2. Ястыки с икрой опустите в холодный рассол, промойте и аккуратно отделите икринки. Затем откиньте икру на сито.

3. Чтобы приготовить горячий рассол, в воду всыпьте соль и прогрейте раствор до 60 градусов. Быстро опустите икру в горячий рассол, руками перебирайте икру и удаляйте остатки пленок.

4. Откиньте икру на дуршлаг, затем переложите на бумажные полотенца.

5. Стеклянную баночку для хранения икры смажьте растительным маслом и выложите в нее икру, закройте и поставьте в холодильник, чтобы она охладилась. Изумительная малосоленая икра домашнего посола готова.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как засолить икру горбуши для длительного хранения?

Такой деликатес, как соленая красная икра, всегда хочется иметь в холодильнике. Бутерброды или блины – все с ней становится вкуснее. Чтобы икра хранилась долго, ее необходимо солить по определенной технологии, указанной в нашем рецепте.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

• Икра горбуши – 100 гр.
• Соль – 2,5 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Аккуратно вскройте брюшко горбуши и извлеките ястыки с икрой.

2. В кастрюлю влейте 1 литр воды, добавьте 2-3 столовые ложки соли, закипятите смесь. Переложите ястыки в миску, залейте ее горячим соленым рассолом. Когда вода остынет, руками отделите икринки от пленочки.

3. Слейте воду с икрой через дуршлаг. Затем несколько раз промойте икру прохладной водой, чтобы избавиться от остатков ястыка. После этого отвесьте икру в марлевом мешке на час.

4. Переложите икру в баночку, добавьте растительное масло и половину столовой ложки соли, активно перемешивайте икру вилкой до появления белой пены.

5. Баночку плотно закройте крышкой и уберите в холодильник. Через сутки икра будет готова. Хранить ее можно 3-4 месяца.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Быстрый и вкусный рецепт засолки икры горбуши с растительным маслом

Обнаружить ястыки с икрой при разделке горбуши – большая удача. Теперь можно самостоятельно приготовить один из вкуснейших деликатесов – соленую красную икру. Тем более, что рецепт засолки совсем несложный.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Икра горбуши – 200 гр.
• Вода – 800 мл.
• Соль – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Ястык залейте теплой водой (50 градусов). При такой температуре пленочка свернется и икринки будет легче извлечь.

2. Выдавите икринки из ястыка и переложите их в миску.

3. Приготовьте рассол. В воде растворите соль, выложите в рассол икру, перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду через дуршлаг.

4. Когда вся жидкость с икры стечет, добавьте растительное масло и перемешайте.

5. Охладите икру в холодильнике и можно сразу употреблять ее в пищу. Храните икру в холодильнике не более 7 дней.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой способ посолить икру горбуши с сахаром и солью

Икра горбуши – ценный и питательный продукт, богатый Омегой 3. Даже диетологи советуют включать икру в свой повседневный рацион питания. А если солить икру самостоятельно в домашних условиях, то она еще будет супер натуральной, без красителей и консервантов.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

• Горбуша с икрой – 1 шт.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Сахар – 1/3 ч.л.
• Масло подсолнечное – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

1. Выпотрошите рыбу, аккуратно извлеките ястыки с икрой.

2. Вручную, при помощи вилки, извлеките икринки из пленки.

3. Далее в икру добавьте соль и сахар, перемешайте.

4. Затем влейте растительное масло, еще раз аккуратно перемешайте.

5. Икру поместите на 30-60 минут в холодильник. По истечении этого времени икру можно есть.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как вылечить икру лосося

На мой взгляд, вяленая икра лосося — лучшая наживка, которую вы можете использовать для ловли лосося и форели (и многих других видов). Я люблю использовать икру кеты из-за размера яиц и мотков. На этой странице советов описан весь процесс, который я использую для обработки и хранения икры лосося.

Обучающее видео на YouTube внизу — Шаги, подробно описанные ниже, включены в видео в нижней части этой страницы с советами. В видео я использую 3 разных средства и рассказываю о своих фаворитах с обзором готового продукта. Я описал эти любимые лекарства и ароматические порошки чуть ниже видео.

Пошаговые инструкции по консервированию икры лосося

Шаг № 1

Разложите мотки на бумажном полотенце. Также порекомендуйте положить газету или что-то еще под бумажное полотенце, так как кровь/влага просочится.

Шаг №2

Намотайте мотки на бумажное полотенце. Используйте ножницы или нож, чтобы вырезать середину яиц (НЕ разрезайте моток сбоку или насквозь моток). Это открывает моток, так что лекарство может легко попасть во все яйца. И, наконец, не беспокойтесь о том, что на этом этапе яйца лопнут/уничтожатся, яйца (и моток) довольно легко отделяются с помощью нескольких простых зажимов для ножниц.

Шаг #3

Там, где в жилах мотка все еще есть кровь, используйте ложку/нож для масла, чтобы выдавить кровь. Промокните его бумажным полотенцем. Наконец, используйте бумажное полотенце, чтобы промокнуть кровь в любом месте икры/мотка. Повторите процесс для всех мотков.

Шаг №4

Разрежьте мотки на более мелкие кусочки. Обычно мне нравится разрезать 1 моток на 3 или 4 части. Я думаю, что мелкие кусочки сохнут лучше, так как есть большая площадь поверхности, на которую действует отвердитель. Кроме того, мелкие кусочки обеспечивают лучшее управление приманкой, так как вы можете взять то, что вам нужно, когда будете готовы отправиться на рыбалку.

Шаг #5

Поместите маленькие кусочки в большой пакет Ziploc для заморозки. В среднем я кладу 2 мотка на пакет Ziploc, но имейте в виду, что мотки лосося различаются по размеру. Например, Чам против розовых мотков. В этом видео я использую большие мотки кеты. ВАЖНЫЙ! Я бы посоветовал использовать латексные перчатки перед выполнением этого шага. Тут с моей стороны какой-то провал.

Шаг #6

Добавьте свое лекарство! Открутите крышку, и я рекомендую использовать от 1/3 до 1/2 бутылки на пакет. Мне нравится такое количество лекарства, когда большой пакет Ziploc для морозильной камеры на 1/5-1/4 наполнен икрой.

В дополнение к лечебному порошку, легкая присыпка порошком криля сотворила со мной чудеса! Я использовал порошок криля Pro-Cure, и он определенно показал разницу.

Шаг #7

С небольшим количеством воздуха в пакете Ziploc переверните лекарство. Делайте это, пока не убедитесь, что все яйца хорошо покрыты. Я кувыркаюсь каждые 15-20 минут первые 2 часа (6-8 кувырков). Через 2 часа ставлю в холодильник на ночь. ВАЖНЫЙ! НЕ сливайте сок.

Шаг №8

Весь процесс отверждения я рекомендую от 36 до 48 часов. После первой ночи в холодильнике проверьте яйца, и вы почувствуете, как они затвердевают, продолжайте подбрасывать их и осторожно втирать яйца в сок. Вы действительно не можете слишком сильно переворачивать яйца в течение 48 часов. В последние 24 часа отверждения вам не нужно делать это так же регулярно, как в начальные 12-24 часа. В этот последний период я ​​бы рекомендовал перевернуть их не менее 5-6 раз.

Шаг #9

Используйте маркер, чтобы написать название лекарства и рецепт на пакетах. Хорошо следить за названием лекарства и рецептом, который вы используете, особенно если вы добавляете порошок криля или другие ингредиенты, которые в конечном итоге отлично работают на реке.

Шаг № 10. Заморозка яиц

По прошествии 36-48 часов, когда яйца затвердеют, вам нужно решить, следует ли их замораживать. Если вы не будете использовать яйца в течение следующей недели, их следует заморозить. Обязательно заморозьте яйца в пакетах такого размера, чтобы в них можно было отправиться на рыбалку. Таким образом, вам не придется размораживать всю партию, а только то, что вам нужно.

Существует несколько вариантов хранения яиц:

• Хранить в банке
• Вакуумное уплотнение
• Пакеты Ziploc для заморозки

Важно: Если вы ищете место для длительного хранения, я бы порекомендовал хранение в банке с добавлением небольшого количества буры. Если вы хотите использовать яйца через несколько месяцев, я бы порекомендовал вакуум печать (см. ниже) или, если вы собираетесь использовать их менее чем через месяц, вы можете использовать пакеты Ziploc для заморозки.

Шаг № 10b – вариант вакуумной упаковки

В этом видео я решил заморозить яйца, используя пакеты для заморозки Food Saver (вакуумные). Это один из способов хранения яиц, но это не лучший способ, я часто люблю экспериментировать с различными вариантами хранения. Чаще всего я использую банки Мейсона со старой доброй бурой для хранения вяленых яиц.

Если вы используете вакуумный упаковщик, убедитесь, что вы написали свои лекарства/рецепты на этих новых пакетах, но эта икра будет готова к рыбной ловле в ближайшие месяцы (до года). Когда все будет готово к использованию, достаньте пакет(ы) из морозильной камеры и поместите в холодильник за ночь до рыбалки. Когда наступит утро, они должны быть готовы к действию!

Совет 1:  Если вы используете вакуумный упаковщик для хранения яиц, я бы рекомендовал процедить оставшийся сок/жидкость икры. Вы не хотите, чтобы слишком сочная икра была в запечатанных пакетах, так как они подвергаются более высокому риску ожога от замораживания (жидкость обеспечивает более высокий риск проникновения воздуха на уплотнение).

Совет 2: Кроме того, если вы используете вакуумный упаковщик для яиц, обязательно запечатайте верхнюю часть пакета как минимум 2 раза. Это предотвращает любую утечку воздуха в процессе заморозки.

Обучающее видео – Как консервировать икру лосося

Мое любимое средство и порошок для консервирования икры

Pro-Cure Redd Hot Double Stuff

Original Egg Cure, бутылка на 28 унций

Проверить на Amazon

Порошок Pro-Cure Slam-Ola

Криль, обычный и с ароматом чеснока, 4 унции

Проверить на Amazon

копченая икра на крючке осьминога

Приобретенные креветки

3 лечения

Жидкий просол после посола икры

Сколько солить икру горбуши. Как замариновать икру горбуши в домашних условиях

Если вы нашли икру горбуши, то эта статья для вас.

Мы расскажем, как вкусно посолить икру горбуши, чтобы этот ценный продукт получился вкусным, и при этом вся польза сохранилась.

Икра горбуши соленая домашнего приготовления – высококачественный натуральный продукт.

Как засолить икру горбуши в домашних условиях – основные принципы приготовления

Икру, взятую из брюшка горбуши, выкладывают в миску и заливают горячей водой. Теперь добавьте соль и перемешайте. Оставьте икру в солевом растворе на минуту.

После этого икру необходимо отделить от пленок. Делают это очень осторожно. Чтобы яйца не лопнули. Этот процесс довольно трудоемкий, но результат того стоит. Яйца выкладывают на тарелку и промывают под краном не менее трех раз.

Икру снова залить подсоленной кипяченой водой и оставить содержимое на четверть часа. При этом необходимо, чтобы кристаллы соли полностью растворились в воде.

Процедура повторяется с промывкой икры. Разложите его на бумажных полотенцах. Когда они впитают влагу, расстелите новые полотенца и выложите на них икру, разровняйте и оставьте на пять минут.

Икра может быть засолена сухим или быстрым засолом.

Готовую икру горбуши перекладывают в чистые небольшие баночки, закрывают крышками и хранят в холодильнике.

Соленая икра может быть использована для приготовления салатов, бутербродов или рулетов.

Рецепт 1. Как засолить икру горбуши в домашних условиях

Состав

500 г икры горбуши;

стакан кипяченой воды;

60 г мелкой соли;

5 г сахарного песка.

Способ приготовления

1. В кипящую воду всыпать сахар и соль. Перемешивайте, пока сухие ингредиенты полностью не растворятся.

2. Промываем икру и отделяем икру от пленки. Для этого сложите марлю в несколько слоев. Выкладываем в нее икру, перекручиваем и промываем под краном, постоянно помешивая, но лучше это делать вручную. Это, конечно, более трудоемкий процесс, зато вы будете уверены, что все яйца останутся целыми.

3. Переложить икру на тарелку и залить рассолом. Выезжаем на два часа. По истечении отведенного времени откидываем икру на сито и перекладываем в чистую стеклянную тару. Плотно закройте крышки и храните в холодильнике.

Рецепт 2. Как вкусно посолить икру горбуши с оливковым маслом

Ингредиенты

икра горбуши;

25 мл оливкового масла;

55 г крупной соли;

пол-литра кипяченой очищенной воды.

Способ приготовления

1. Насыпьте 50 г крупной соли в глубокую миску. Влейте кипяченую воду и аккуратно перемешайте.

2. Икру горбуши положить в глубокую емкость и залить горячей водой. Добавьте чайную ложку соли, перемешайте и оставьте на минуту.

3. Теперь начинаем отделять яйца от пленки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы все яйца остались целыми. Процесс этот долгий и требует терпения и выдержки.

4. Поместите яйца в глубокую тарелку. Промойте икру под краном не менее трех раз. Залейте икру подсоленным раствором и оставьте на четверть часа.

5. По истечении отведенного времени слейте солевой раствор и снова промойте.

6. Положите салфетки на стол и выложите на них икру. Когда салфетки станут влажными, переложите икру с них на сухие салфетки и аккуратно разровняйте. Подсушите икру еще пять минут.

7. Переложить икру в глубокую миску, влить туда ложку оливкового масла и размешать. Масло придаст икре блеск. Переложите в стеклянную банку и храните в холодильнике. Икру желательно употреблять в течение трех дней.

Рецепт 3. Как вкусно посолить икру горбуши сухой засолкой

Ингредиенты

500 г икры горбуши;

30 г крупной каменной соли.

Способ приготовления

1. На первом этапе нам нужно достать икру из «мешочков». Для этого в кастрюлю наливаем воду, слегка ее солим, ставим на огонь и доводим до кипения. Откинуть икру на сито и опустить в кипящую воду на 20 секунд. Затем аккуратно снимите пленку, а яйца выложите в глубокую посуду.

2. Очищенную икру насыпать солью и аккуратно перемешать деревянной лопаточкой, стараясь сделать это так, чтобы икринки остались целыми.

3. Разложите икру по маленьким стеклянным баночкам. Сверху залейте рафинированным маслом. Закрываем икру крышками и отправляем в холодильник. Икра горбуши, засоленная таким способом, может храниться до двух недель.

Рецепт 4. Как вкусно посолить икру горбуши по-быстрому

Ингредиенты

полкило икры горбуши;

5 г тростникового сахара;

10 г мелкой соли.

Способ приготовления

1. Икру горбуши выложить в глубокую тарелку, залить горячей очищенной водой и немного посолить. Перемешайте и оставьте на минуту. Затем воду сливаем, а яйца отделяем от пленки и выкладываем в отдельную тарелку. Промываем икру под краном не менее трех раз.

2. Всыпать в икру тростниковый сахар и мелкую соль. Перемешайте икру тщательно, но очень осторожно, стараясь не повредить икру. Накройте сверху тарелкой меньшего размера и поставьте сверху стакан воды. Оставляем в таком виде на пять часов.

3. Приготовленную икру переложить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике не более двух суток.

Рецепт 5. Рулетики из лаваша с соленой икрой горбуши

Состав

150 г бутербродного сыра в пластинах;

тонкий армянский лаваш;

50 г икры горбуши;

100 г красной рыбы.

Способ приготовления

1. Поставьте на стол армянский лаваш. Выкладываем пластинки бутербродного сыра по всему периметру.

2. По краю выложить полоску соленой икры горбуши. Затем кладем тонкие полоски красной рыбы. Продолжаем чередовать полоски до конца лаваша.

3. Лаваш скрутить в рулет и обернуть пищевой пленкой. Ставим в холодильник на два часа.

4. По истечении отведенного времени достать рулон, снять пленку и разрезать на порции.

Рецепт 6. Салат с кальмарами и икрой горбуши

Ингредиенты

100 г икры горбуши соленой;

пять яиц;

200 г крабовых палочек;

килограмма тушек кальмаров.

Способ приготовления

1. Вскипятить воду в кастрюле. Опустите в него тушки кальмаров и проварите три минуты. Охладите и очистите их. Нарезать на мелкие произвольные кусочки.

2. Яйца сварить вкрутую. Поместите их в холодную воду, затем очистите и мелко нарежьте.

3. Крабовые палочки разморозить, снять защитную пленку, разрезать вдоль и мелко нарезать. Соедините все ингредиенты в глубоком салатнике, добавьте майонез и перемешайте. Сверху положите икру горбуши.

Рецепт 7. Картофельные маффины со сливочным сыром и икрой горбуши

Ингредиенты

50 г сметаны;

масло оливковое;

300 г картофеля;

30 г соленой икры горбуши;

пекарский порошок;

100 г сливочного сыра;

соль;

перец черный свежемолотый.

Способ приготовления

1. Картофель очистить и отварить до мягкости.

2. Бульон слить, а картофель размять толкушкой в ​​пюре. Немного остудить и добавить сметану, яйцо, разрыхлитель и муку. Размешайте как следует.

3. Смазать маленькие силиконовые формочки оливковым маслом. Выложите в них картофельную массу, заполняя формочки почти доверху.

4. Выпекать 20 минут при 180 С. Готовые маффины вынуть и остудить. Выложить на блюдо.

5. С помощью кондитерского мешка смажьте каждый кекс сливочным сыром. Сверху положите икру горбуши.

Рецепт 8. Профитроли с соленой икрой горбуши и сливочным маслом

Состав

100 г икры горбуши;

250 мл молока;

соль;

100 г сливочного масла;

три яйца;

250 г пшеничной муки.

Способ приготовления

1. Молоко налить в кастрюлю, добавить нарезанное на кусочки сливочное масло и на медленном огне довести до кипения.

2. Всыпать муку в кипящее молоко, постоянно помешивая, пока вся мука не растворится. Тесто должно загустеть.

3. Немного остудить тесто и добавить яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.

4. Влажными руками формируем шарики размером с грецкий орех и выкладываем их на противень, смазав его маслом. Между шариками оставляем расстояние в два сантиметра.

5. Выпекаем в духовке полчаса, при температуре 180 С. Духовку не открывать, иначе профитроли не поднимутся.

6. У готовых профитролей срезать верхушку. В профитроли положить кусочек сливочного масла и соленую икру горбуши. Выложите на тарелку и подавайте в качестве закуски.

Как замариновать икру горбуши в домашних условиях – советы и рекомендации

Чтобы легче было отделить икру от пленки, положите ее на сито и опустите на несколько минут в кипяток, либо обдайте горячей водой на минуту.

Для засолки икры лучше использовать крупную каменную соль.

Икру лучше отделять от пленки вручную, чтобы сохранить все икринки целыми.

Храните икру домашнего посола в небольших герметичных стеклянных банках в холодильнике.

Икру можно подать в небольшой торговой точке, либо сделав из нее бутерброды или тарталетки.

Купила в магазине замороженную горбушу, рыба оказалась с икрой, сразу возник вопрос, как засолить красную икру в домашних условиях, чтобы она получилась как магазинная. Мясо самой рыбы использую в приготовлении рыбных пирогов и скармливаю коту, он уже пожилой и немного привередливый. У красной рыбы он ест только филе, а вот икра, которая осенью содержится почти во всех рыбах, остается нам. Сегодня я расскажу вам, как солить икру горбуши, взятую из замороженной рыбы.

Продавец идентифицирует горбушу с икрой в магазине по внешнему виду.

Более того, как наметанный глаз, так и по другим показателям они просто специалисты в этой области. Еще один интересный момент в ценообразовании. Если, например, горбуша с икрой, то цена на нее на 20% выше, чем на обычную «пустую» рыбу. Хотя, на мой взгляд, это чистая отсебятина продавцов. Если с покупкой красной икры для горбуши вы разобрались, купив замороженную рыбу, то можно переходить к дальнейшим пошаговым действиям.

Для засолки икры горбуши в домашних условиях вам понадобится:

Икра горбуши мороженая, соль, сахар, масло растительное, вода холодная и горячая.

Как солить икру горбуши — рецепт

Самый трудоемкий процесс при засолке икры горбуши в домашних условиях – отделение икры от пленок. Я уже привык к этой процедуре и делаю это так:

Вынутую при разделке горбуши икру размораживаю на воздухе, это в том случае, если полуразмороженную рыбу потрошу. Если плавленую горбушу нарезаю, то икра уже готова к переработке. Наливаю в миску около литра горячей воды и растворяю в ней чайную ложку соли с горкой. Температура воды должна быть такой, чтобы ее могла выдержать рука. Далее окунаю в этот раствор яйца со скорлупой и, манипулируя пальцами, начинаю отделять яйца от пленок. Сами пленки обычно прилипают к пальцам в виде воска, а яйца оседают на дно. Соленая вода становится мутной. Затем промываю яйца в холодной проточной воде, удаляя оставшиеся пленки.

Сами яйца после термообработки мутнеют и выглядят как на фото, но это временно. Откидываю икру горбуши на дуршлаг и даю стечь воде.

Затем перекладываю красную икру в вот такую ​​маленькую ёмкость.

Заполняю этот сосуд с икрой (которой оказалось 100 грамм от рыбы весом 1,3 кг) рассолом из расчета: на полстакана воды добавить одну чайную ложку соли и одну чайную ложку сахара. Затем банку с икрой накрываю крышкой и ставлю на ночь в холодильник.

Утром в таком мини дуршлаге промываю в холодной водопроводной воде соленую икру горбуши. После правильного посола икра горбуши стала прозрачной, а не мутной, как было раньше.

После того, как с икры стечет вся вода, перекладываю ее на бумажное полотенце, чтобы вернуть всю лишнюю влагу.

Яйца выливаю в плоскую большую посуду и снимаю оставшиеся мутные пленки, если они есть.

Теперь икру перекладываю в емкость, вливаю растительного масла примерно одну чайную ложку, размешиваю, закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Через два часа соленая красная икра, приготовленная из замороженной горбуши в домашних условиях, будет готова к употреблению.

Красная икра горбуши самосолёная может использоваться как в бутербродах из белого хлеба и батонов с маслом, так и при приготовлении канапе, салатов и прочего.

Такая домашняя икра горбуши хранится в холодильнике около недели. Саму красную рыбу тоже можно засолить в домашних условиях, как солить горбушу я уже описывала. Но всем моим домашним больше всего нравится, когда я делаю пирог с горбушей с добавлением минтая. Тоже очень интересное решение. Пирог получается сочным, вкусным и недорогим. Вот и все. Приятного аппетита и до скорой встречи на сайте

Икра – вкусный и полезный деликатес, который нравится многим. Солить его в домашних условиях несложно, нужно лишь соблюдать правила, чтобы не испортить этот нежный продукт. Для засолки можно приобрести свежую или замороженную икру. Иногда его находят внутри покупной тушки горбуши. В каком бы виде икра не попала на кухню, ее нужно правильно подготовить. Есть свои тонкости в том, как приготовить икру горбуши, чтобы получилось вкусно.

Как чистить икру горбуши

Очистка яиц от пленки – самый важный этап засолки. Ястык – так называется натуральный мешочек, в котором хранится этот изысканный продукт; снимать его следует осторожно, чтобы не повредить сами яйца. Есть несколько способов удалить яст:

После снятия пленки яйца тщательно промывают и дают немного обсохнуть.

Стоит отметить, что существуют рецепты засолки яиц в пленке. Однако перед употреблением его все же придется снять, тем больше ястык придает горечи готовому блюду, поэтому от пакетика желательно избавиться в самом начале.

Способы засолки

Сейчас хозяйки используют один из трех самых популярных способов засолки. Какой из них выбрать, зависит только от предпочтений и наличия времени. Солить икру можно следующими способами:

• влажный, с использованием солевого концентрата (рассола) и длительной инфузией;
• в сухом виде, путем натирания красного лакомства солью и длительного маринования;
• быстро, с дефицитом времени.

Самый простой и распространенный способ засолки включает всего три ингредиента: воду, соль и сахар. Что вам нужно:

• Икра горбуши — 400 гр.
• вода — 500 мл.

каменная соль

• – 3 ст. л.
• сахар — 1 ч.л.

Очистите ясты и подготовьте к маринованию. В кастрюлю налить воду, всыпать соль и сахар, поставить на огонь. Помешивая, доведите воду до кипения. Снимите с плиты и дайте остыть примерно до 40 градусов или меньше, такая температура обусловлена ​​тем, что икру можно варить в более горячей воде. Залейте этим рассолом очищенную икру и оставьте на 2 часа. Затем слейте рассол. Готовое блюдо можно раскладывать по банкам и ставить в холодильник. В приготовленный таким образом продукт можно добавить специи, лук, чеснок, лимонный сок и другие ингредиенты по вкусу.

Этот метод позволяет хранить продукты только в течение 2 дней. Если вам нужно увеличить срок хранения, то вам нужно заправить яйца растительным или топленым маслом.

Ингредиенты для сухой варки те же, что и для мокрой засолки. Отличительной особенностью является отсутствие воды. Для этого способа засолки нужно:

• икра горбуши — 250 гр.
• соль — 2 ч.л.
• сахар — 2 ч.л.
• масло растительное — 20 мл.

Предварительно очищенную и промытую икру выложить в глубокую тарелку, добавить соль и сахар и аккуратно перемешать ложкой. Затем разложить по стерилизованным банкам и залить растительным маслом. Банки плотно закрыть и поставить в холодильник. Через сутки лакомство будет готово к употреблению.

Товар хранится в холодильнике 2 недели.

Этот тип посола назвали быстрым только потому, что не тратится время на приготовление рассола. Нам нужно:

• Икра горбуши — 500 гр.
• Соль — 3 ст.л. л.
• Сахар — 1 чайная ложка

Икру очистить любым удобным способом, промыть и обсушить. Переложите его в миску, добавьте соль и сахар и перемешайте, не повредив яйца. Накройте всю поверхность тарелкой или блюдцем, сверху поставьте дополнительный груз (например, чашку с водой), оставьте на 5 часов до полной готовности.

Срок годности при таком способе 2 дня.

Советы, которые помогут хозяйкам упростить процесс засолки икры:

Засолить икру горбуши в домашних условиях несложно. Тем более, что продукт, приготовленный своими руками, будет не только вкусным, но и качественным , а также сэкономит деньги, ведь в рецептах засолки нет дорогих ингредиентов.

Для меня было приятной неожиданностью найти икру во время разделки рыбы. Немного, но на бутерброды хватит. И тут я вспомнил, что наши кумовья, которые живут на Севере, сами его солят. Конечно же, они научили меня солить красную икру в домашних условиях. Это оказалось настолько просто и быстро, что на выполнение у меня ушло чуть больше получаса. И самое главное, его можно употреблять сразу после приготовления.

Как солить икру горбуши в домашних условиях

Кухонная утварь: дуршлаг, миска, столовая ложка, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Берем 350 г икры. Вот сколько я сделал. В целом этот рецепт рассчитан примерно на полкилограмма.
2. Чтобы быстро снять икру с пленки, налейте в миску 500-700 мл очень теплой воды и насыпьте полную столовую ложку соли с горкой. Перемешайте до полного растворения и опустите.

   Температура должна быть такой, чтобы в ней можно было подержать руку какое-то время. Чрезвычайно горячая вода сделает драгоценный продукт мутным.

3. Аккуратно разорвите пленку, положите все в солевой раствор и оставьте на 5 минут. От соли пленка и перегородки начнут сворачиваться. Это также делается для того, чтобы продезинфицировать и удалить остатки крови.

4. Осторожно снимите яйца с пленки.

5. Содержимое чаши процеживаем через дуршлаг и несколько раз промываем проточной водой.

6. Снова налейте в миску 500-700 мл кипяченой воды, но уже комнатной температуры. Растворите в нем 3 столовые ложки соли с горкой.

7. Выкладываем будущее лакомство, хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.

   Как бы мы ни старались сделать все аккуратно, определенное количество яиц все равно лопнет, а остатки всплывут на поверхность. Собираем их ложкой или шумовкой. Рекомендуется добавить чайную ложку сахара для сохранения и усиления цвета.

8. Снова процедите через дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Нет необходимости смывать. Многие рекомендуют избегать прямого контакта с металлом и советуют откинуть на дуршлаг кусок марли.

9. Расстилаем на столе пару бумажных полотенец. Выкладываем все из дуршлага и хорошо промокаем.

10. Перекладываем с салфеток в глубокую тарелку, пиалу или баночку. Влейте столовую ложку масла и перемешайте. Это создаст характерный блеск.

11. Все. Нарежьте на ломтики хлеба, смажьте их маслом и положите в приготовленное собственноручно лакомство. Сверху можно добавить немного зеленого лука.

Быстрый вариант

Его еще называют «пятиминутка». Этот способ часто используют рыбаки, и он позволяет насладиться уловом практически сразу после разделки рыбы. Все что нужно это
это аккуратно разорвать пленку, очистить яйца ложкой или любым другим подручным средством, всыпать полную чайную ложку соли, перемешать и оставить на 5 минут.

Если добавить столовую ложку подсолнечного масла и тщательно перемешать, то его можно хранить около недели в прохладном месте или холодильнике.

Видео-рецепт: как правильно солить икру горбуши

Как просто солить икру горбуши в домашних условиях смотрите в рецепте на видео.

Недостаток этого рецепта в том, что он пригоден для хранения не более пяти дней. … Для более длительного хранения нужен совсем иначе приготовленный раствор, который еще называют рассолом.

Как правильно мариновать икру горбуши в рассоле

Время приготовления: 3-4 часа.
Порции: 1.
Кухонная утварь: кастрюля, марля, дуршлаг, миска, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Налейте около 2 литров воды в кастрюлю и доведите до кипения. Рецепт рассчитан на 700-800 г икры.

2. Сначала всыпать 500-600 г соли.

3. Перемешать до полного растворения и снова дождаться закипания.

4. Теперь нужно добавить соль, пока она не перестанет растворяться. На это может уйти еще 300-400 г.

   Некоторые люди проверяют соленость сырым картофелем. То есть, если оно всплыло, значит, готово. Но именно так готовится правильный рассол. Эта технология досталась мне от бабушки, которая работала в цеху по приготовлению этого лакомства. Интересно, что если в кипящий рассол положить сырой картофель в кожуре, то он не сварится, а запечется.

5. Готовый рассол охладить до комнатной температуры. Если вы все сделали правильно, на поверхности образуются кристаллы соли.

6. За это время освобождаем яйца от пленки любым удобным для вас способом.

   Можно просто соскоблить ложкой или тупой стороной ножа, или использовать металлическую решетку. Некоторые делают это обычной ракеткой для бадминтона или специальной погремушкой. Подойдет даже сито с большими отверстиями, через которое яйца пройдут.

7. Заливаем икру частью рассола, хорошо перемешиваем пару минут. Это очистит его от крови и слизи. Все вредные бактерии также погибнут. Действие рассола видно сразу, по появлению белых частиц.

8. Процеживаем все через дуршлаг и промываем водой.

9. Переложите обратно в чашу и снова наполните в пропорции 1:2. То есть на одну часть икры нужно две части жидкости. Старайтесь, чтобы не попали частички нерастворившейся соли и песка.

10. Перемешать и оставить на 3-5 минут.

11. После этого ставим дуршлаг на какой-нибудь сосуд, накрываем его марлей и фильтруем. Марля нужна для того, чтобы соль не вступала в реакцию с металлом.

12. Слегка перекатывайте марлю из стороны в сторону, чтобы слить жидкость. Завязываем края и подвешиваем на три-четыре часа. После этого получаем в меру соленый продукт, готовый к употреблению или хранению.

Видео-рецепт: как засолить икру горбуши в рассоле

Посмотрите видео, как правильно замариновать икру для длительного хранения.

Любая икра хранится в холодильнике не более недели . Для длительного хранения ее лучше заморозить. Для этого его нужно разложить по порционным емкостям с крышками и быстро заморозить.

Никогда не размораживайте при комнатной температуре. От резкого падения яйца лопнут и вам придется все выбросить. Для правильной разморозки просто вечером перенесите емкость из морозилки на верхнюю полку холодильника. И тогда утром можно смело делать себе полезные бутерброды. Повторно замораживать нельзя, поэтому изначально подберите правильный размер тары, чтобы икру из нее можно было употребить через пару дней.

Надеюсь, что мои рецепты были вам полезны, и вы сами смогли замариновать вкуснейшую икру и приготовить с ней отличные закуски! Я с нетерпением жду ваших комментариев.

Купленная килограммовая тушка горбуши содержала 150 г красной икры. «Какая удача», — подумал я и решил посолить икру. В результате получается отличная, в меру соленая красная икра. Самой муторной операцией в этом деле была операция по отделению яиц от пленки. Но ради отличного результата стоило немного помучиться. Я думаю, что если привыкнуть и наловчиться, отработать технологию, то особых проблем с пленками быть не должно. Но красную икру мы солим не каждый день.

Ингредиенты:

• красная икра горбуши или другой рыбы — 150 г;
• вода — 1 л;

соль

• – 5 столовых ложек;

сахар

• — 1 столовая ложка.

Сначала приготовим крепкий солевой раствор. В кастрюлю налить литр воды, добавить соль и сахар, поставить на огонь. Как только вода закипит, выключите огонь и добейтесь полного растворения соли. Не бойтесь пересолить, но бойтесь недосолить. В общем, можно добавлять соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Остудить раствор примерно до 50 градусов и процедить.

Икра находится в мешочках, называемых ястык. Помещаем эти пакеты в солевой рассол и начинаем их всячески дергать, разрывая пленку, чтобы яйца вырвались на свободу. Взбиваю венчиком, иногда помогаю руками. Взбивайте, как будто вы взбиваете яйца, только осторожно. Пусть пленки обернутся вокруг венчика, а яйца рассыпятся по рассолу. Чтобы рассол не выплескивался, советую использовать глубокую посуду.

Важно следить за временем нахождения икры в рассоле – это 5-15 минут. Среднесоленую икру получают за 8-9минут. Многим нравится такая икра. Рекомендую остановиться и на этой цифре.

Пока икра находится в рассоле, постарайтесь снять с пленок все яйца. Далее сливаем рассол с яйцами через дуршлаг или сито. И вручную начинаем снимать белесые пленки. Откиньте яйца на дуршлаг, чтобы часть пленок застряла в ячейках. Затем выкладываем яйца ровным слоем на бумажное полотенце и продолжаем выбирать пленки. За 150 г красной икры вы потратите 10-15 минут на борьбу с пленками. Зато вы получите отличный деликатесный продукт.