Как разморозить в мультиварке курицу: Как правильно размораживать мясо

Как правильно размораживать мясо

Правильно размороженное мясо безопасно для употребления. Оно остается сочным и полезным. Приготовив такой продукт, сложно отличить его от свежего. У него такие же упругие волокна, приятный вкус и аромат. Но важно знать, как правильно разморозить мясо, чтобы сохранить все витамины и питательные вещества.

Содержание:

1. Способы размораживания мяса
2. Хитрости размораживания мяса

Способы размораживания мяса

Размораживать продукт можно несколькими методами. Каждый из них имеет свои плюсы и минусы.

В холодильнике

Температура должна сохраняться на уровне 4°С или чуть ниже. Чтобы мясо полностью разморозилось, потребуется довольно значительное время, поэтому планировать его приготовление нужно заранее.

Кусок мяса должен быть завернут или покрыт чем-то сверху во избежание заветривания. Продукт лучше положить на блюдо, чтобы туда стекал растаявший сок.

Размораживать мясо необходимо в течение суток. А если кусок очень большой, то может потребоваться и 2 дня. Нужно проверить продукт, разморозился ли он по всей длине и толщине. Он должен стать мягким и пластичным.

Хранится размороженное мясо недолго. Если планируется приготовление куриного фарша, то стоит уложиться в пару суток после разморозки. Если блюдо из свинины или говядины, то в холодильнике продукт может пролежать еще 3 дня. Но лучше готовить сразу, только так можно сохранить все соки и пользу продукта.

Вынув мясо из холодильника, нужно оставить его на столе на пару часов. Это важно при прожарке куска целиком, например, если планируется стейк. Равномерная температура в середине и по краям продукта даст отличный результат. Мясо идеально приготовится, будет вкусным и сочным.

Плюсы метода:

• возможна повторная заморозка;
• безопасный и надежный способ, сохраняющий полезные свойства продукта и его вкусовые качества;
• мясо сочное, как и до заморозки.

Недостатком метода можно считать длительность процесса. Если необходимо быстрое размораживание, то холодильник здесь не поможет.

В холодной воде

По сравнению с предыдущим методом, этот является более быстрым. Если мясо при заморозке было упаковано в герметичный пакет, то его не стоит снимать. Так и отправить в чашку с холодной водой, которую нужно менять каждые полчаса.

Для размораживания небольшого куска мяса таким способом потребуется один час. А для более крупных экземпляров – 2-3 часа. Приниматься за готовку нужно сразу же, как только мясо разморозилось.

Преимущества этого способа в том, что мясо довольно быстро готово к дальнейшей термической обработке. Большой минус – это заметное снижение вкусовых качеств продукта. Технику быстрого размораживания не стоит часто использовать.

В микроволновке

Экстренный способ. Мясо помещается в специальную посуду, которую можно использовать в микроволновке. Нужно снять упаковку. Лучше включить режим «Разморозка». Если такого нет, то воспользоваться минимальной мощностью.

Приниматься за приготовление блюда нужно в тот же момент, как мясо оттаяло. Продукт небольшого размера, примерно 200 граммов, оттает за 5 минут. А кусок в 1 килограмм придется крутить в микроволновке полчаса.

Плюс метода:

• процесс быстрый и несложный;
• выручает при форс-мажорных ситуациях.

Минусы:

• невозможность сохранения сочности и вкуса продукта;
• в процессе разморозки мясо может немного подогреться или даже частично приготовиться;
• нужно незамедлительно приступать к приготовлению блюда;
• продукт прогревается неравномерно, он может быть еще ледяным внутри, а сверху уже подсушенным;
• необходимо периодически переворачивать кусок;
• нужна хорошая техника.

В мультиварке

Разморозить мясо можно и в мультиварке. Для этого нужно установить режим «пар» и отправить мясо в аппарат на 10 минут. Достоинства и недостатки такие же, что и у микроволновки. Используется метод только в том случае, когда скорость процесса важнее качества получаемого блюда.

В духовке

Можно разморозить продукт с помощью духового шкафа, нагрев его не более чем на 30°С. В современных печах есть функция размораживания. Необходимо следить за температурой, если она станет выше, то на мясе образуется корочка, а внутри оно будет сырым.

Советы

• Необходимо следить за гигиеной рук, тщательно мыть их после контакта с сырым мясом.
• Чем ниже температура в холодильнике, тем больше потребуется времени на разморозку.
• Если вдруг планы поменялись и необходимо снова заморозить мясо, то, размороженное с помощью холодной воды или микроволновки нужно сначала приготовить, а потом уже отправлять в морозильную камеру.
• Мясо, которое уже порезано и выпотрошено, сразу же можно использовать для приготовления блюда, не размораживая.
• Нельзя оставлять мясо на столе для размораживания. Комнатная температура является благоприятной средой для размножения бактерий. Из-за этого же не стоит проводить процедуру под струей горячей воды. Так разрушаются мышечные волокна. Из мяса вымываются все соки, что делает продукт абсолютно непригодным для дальнейшего использования.

Главное правило, касающееся мяса: заморозка должна быть быстрой, а разморозка медленной. Правильно разморозив мясо, вы сможете приготовить из него вкусные и полезные блюда.

Как правильно разморозить мясо и птицу. Как разморозить мясо в мультиварке редмонд Как быстро разморозить мясо мультиварке

Мясные блюда — это незаменимый источник белка для организма человека. Мало кто может купить свежий кусок мяса говядины, телятины, свинины, курицы или индейки у проверенного продавца. В целях экономии покупатели делают выбор в пользу замороженного мяса. Как правильно разморозить его, чтобы сохранить полезные свойства и вкус? Какой способ самый безопасный? Какие преимущества и недостатки характерны для других вариантов?

Разморозка мяса в домашних условиях

Независимо от вида мяса, лучший способ разморозки — подержать продукт в холодильнике на нижней полке, где температура не выше 1–4 °C. Чем мельче кусочки мясного продукта, тем быстрее разморозятся. Например, кусок весом 2 кг размораживается сутки, а мясному фаршу достаточно 12 часов.

Как правильно размораживать мясо

Как уже было сказано, чтобы мясо не утратило пользы, размораживать его надо медленно при температуре 1–4 °C. Такой температурный режим необходим, чтобы предупредить развитие гнилостных процессов на поверхности мяса, так как при более высоких температурах вредоносные бактерии начинают свою активность.

Медленная разморозка способствует сохранению максимального количества мясных соков, которые при высоких температурах активнее покидают кусок мяса и вымывают полезные вещества из продукта.

Чтобы разморозить мясной продукт, положите его в холодильник на нижнюю полку, не снимая упаковку. Этот способ долгий, но правильный. Если вы хотите не просто съесть что-нибудь мясное, а получить от еды максимум пользы и удовольствия, задумывайтесь заранее о размораживании мяса. Планируя меню на день, помните: время разморозки куска мяса весом 2 кг составляет 24 часа!
Перед приготовлением мясо нужно достать из холодильника, чтобы оно прогрелось внутри и снаружи. Это необходимо, чтобы продукт хорошо прожарился (проварился, запёкся, протушился), а не остался сырым внутри, но с зажаренными корками.

Плюсы разморозки в холодильнике: сохранение полезных свойств продукта. Минусы: длительность процесса.

Сколько хранится размороженное мясо в холодильнике

Размороженное мясо в холодильнике хранится от трёх до пяти дней. Если размораживали фарш, то в сыром виде хранить его можно до двух суток. Эти сроки относятся к мясу, которое размораживалось в холодильнике на нижней полке. При остальных способах мясо нужно приготовить немедленно.

Можно ли повторно замораживать мясо

Повторная заморозка мяса нежелательна.

Каждую молекулу белка в клетке мяса окружает вода, которая при заморозке может легко повредить белок. А белок — самое ценное, что есть в мясе.

После первой заморозки остаётся половина белковой массы, а после повторной заморозки количество белка в мясе ничтожно. Кусок мяса, замороженный два раза, не несёт в себе практически никаких полезных свойств и превращается в бесполезный набор волокон.

Медленное размораживание — видео

Быстрое размораживание в микроволновке

Разморозку в микроволновке нельзя отнести к правильным способам. Это экспресс-метод: через 10–30 минут продукт уже готов к дальнейшей обработке. Он подходит для размораживания небольших кусков, например, заготовок для шашлыка. Но также это и более вредный способ, в сравнении с медленным размораживанием.

Порядок действий:

1. Замороженное мясо поместить в микроволновую печь.
2. Выбрать режим «Разморозка» или выставить минимальную мощность.
3. В некоторых микроволновках нужно указать вес продукта. Такая печь сама выберет время разморозки.
4. Включить печь и следить за процессом, каждые 3 минуты переворачивая кусок.

В печи кусок прогревается неравномерно, поэтому к концу разморозки часто середина остаётся сырой, а внешний слой сильно прогревается. Поэтому и советуют работу на время останавливать и переворачивать мясо. Если есть возможность, нарежьте кусок на небольшие части. Такие кусочки в микроволновке прогреваются равномерно.

Плюс размораживания в микроволновке: быстро, не более 30 минут. Минус: потеря пользы и вкуса.

Разморозка в холодной и горячей воде

Холодная вода

Разморозку в холодной (ледяной) воде тоже относят к правильной.

Порядок действий:

1. Поместить упакованное мясо в холодную воду.
2. Менять воду через каждые полчаса. Это нужно, так как вода постепенно становится ледяной и процесс замедляется.

При таком способе мясо потеряет вместе с мясным соком больше полезных свойств, чем при разморозке в холодильнике. Лучше применять его для крупных кусков: в них сохранится больше пользы.

Плюсы размораживания в холодной воде: когда в запасе есть два или три часа на разморозку продукта, в холодной воде процесс идёт быстрее и 1 кг мяса размораживается за час. Минусы: небольшая потеря полезных свойств.

В горячей воде размораживать мясо нежелательно. Это очень быстрая разморозка, в процессе которой из куска вместе с растаявшими частицами воды вымываются питательные вещества. Кусок только на вид будет напоминать мясо, а про пользу и вкус можно забыть.

Разморозка на воздухе

Размораживать мясо на воздухе опасно. При комнатной температуре создаются условия для развития гнилостных процессов. Если же разморозка происходит на свежем воздухе в летнее время, то добавляется ещё и риск заражения от насекомых. Если вы всё-таки решили разморозить мясо при комнатной температуре, то оставьте его в пакете или фабричной упаковке.

Плюсы размораживания на воздухе: быстрый способ, по сравнению с холодильником. Минусы: есть риск развития гнилостных процессов на поверхности мяса.

Разморозка в мультиварке, духовке, на водяной бане.

Разморозить мясо в мультиварке, духовке или на водяной бане, конечно, можно попробовать. Но такой способ не будет правильным. Подойдёт этот вариант для неполной разморозки — до размягчения краёв куска, когда можно его нарезать на маленькие части.

Мультиварка и духовка

Порядок действий:

1. Поместить в духовку или мультиварку мясо в упаковке.
2. Задать температурный режим 30 °C.
3. Держать до тех пор, пока края не размягчатся.
4. Нарезать мясо на небольшие кусочки и продолжить размораживание.
5. Каждые 3 минуты смотреть, не перегрелись ли края. При необходимости кусок перевернуть.

Такой способ для разморозки большого куска не подходит.

Плюсы размораживания в духовке и мультиварке: разморозка идёт быстро. Минусы: необходимость контроля процесса, потеря пользы и вкуса мяса.

Мультиварка: режим «Пар»

Порядок действий:

1. Налить в чашу мультиварки воду на треть объёма.
2. Положить на специальный вкладыш замороженное мясо в упаковке.
3. Включить режим «пар». Крышку не закрывать.
4. Переворачивать кусок мяса.

Быстро разморозить мясо в мультиварке, духовке и на водяной бане не получится, так как оно сварится. Проще воспользоваться для этого холодной водой.

Плюсы использования мультиварки: быстрый способ. Минусы: снижение качества и вкуса продукта.

В мультиварке, духовке и на водяной бане мясо лучше готовить, а не размораживать.

Самое полезное мясо — охлаждённое. Но к сожалению, оно не всегда доступно и не у каждого хватит на него денег. Покупая замороженное мясо, планируйте его приготовление. Лучше уделить время правильной разморозке и насладиться покупкой полезного мяса, чем в спешке испортить дорогой питательный продукт.

Размораживание мяса – процесс, требующий соблюдения ряда важных правил. Если подойти с умом к подобным манипуляциям, готовое блюдо порадует хозяйку и ее домочадцев своим вкусом, сочностью и привлекательным внешним видом. Иначе велика вероятность того, что мясо испортится. Поэтому перед началом процесса размораживания необходимо ознакомиться с подходящими способами и выбрать оптимальный для себя.

Оттаивание в холодильнике

Процесс размораживания мяса на полке холодильника – предмет постоянных споров. Большинство специалистов придерживаются мнения о безопасности такого способа.

Когда внутри холодильника поддерживается температура на уровне 4 градусов, продукты не утрачивают своих полезных свойств, внутри них не развиваются патологические процессы (при условии соблюдения сроков хранения). Мышечные ткани остаются эластичными, поэтому такой тип разморозки не станет причиной превращения мяса в массу без формы.

Запрещается размораживать мясо на дверце, здесь уровень температуры выше, это станет причиной порчи уже спустя 2–3 часа.

Последовательность размораживания мяса в холодильнике:

• снимите заводскую упаковку;
• положите продукт в емкость;
• оберните мясо пищевой пленкой;
• поставьте на полку холодильника;
• оставьте внутри на некоторое время (каждый килограмм тает примерно 8 часов).

Иногда допускается неполная разморозка продукта, когда внутри него держится температура около -4 градусов, такой уровень позволяет готовить мясо без переживаний о качестве блюда.

Когда продукт разморозился, но еще не подлежит готовке, оберните его вафельным полотенцем сверху упаковки. В таком виде его можно хранить еще 3 дня.

Разморозка на пару

Разморозка с использованием пара – отличный способ добиться мягкого оттаивания мяса, без нарушения плотности мышечных тканей, разрушения структуры. Таким методом лучше пользоваться для небольших кусков.

Процесс использования пара выглядит так:

• положите кусочки на нижний поддон мультиварки;
• выберите режим приготовления пищи на пару;
• запустите программу;
• после небольшого оттаивания продукта переложите его на поддон выше.

Использование пара возможно в духовом шкафу:

• положите кусочки в термостойкую емкость;
• поставьте на противень духовки;
• включите духовку на 35 градусов;
• следите за процессом и своевременно переворачивайте мясо.

Главным недостатком такого метода является постепенное исчезновение влаги, что приводит к наружному высыханию продукта, с сохранением внутри льда.

В какой воде лучше размораживать мясо

Использование воды, как источника ускорения процессов размораживания мяса, допускается. Главное, применять для этой цели холодную воду. Так, процесс идет максимально естественно, без оказания негативного влияния на продукт.

Использование горячей воды допускается изредка, с небольшим временным интервалом. Во время применения такого метода происходит активное размножение патогенной микрофлоры внутри куска.

В холодной воде

Процесс разморозки выглядит так:

• положите мясной продукт внутрь полиэтиленового пакета;
• налейте в миску холодную воду;
• поместите внутрь емкости пакет, следите, чтобы внутрь него не попадала вода, а также воздух;
• периодически меняйте воду в миске на новую, через каждые полчаса.

В горячей воде

Использование горячей воды допускается в чрезвычайных случаях, когда продукт требуется отделить от пакета (если оно слишком сильно к нему примерзло), либо разделить целые куски, смерзшиеся монолитом.

Процесс такой разморозки проводите так же, как и с холодной водой. Только держите сырье минимально возможное время внутри емкости, наполненной горячей водой. Если не соблюсти это правило, внутри продукта начнут активно размножаться микробы.

Можно ли размораживать мясо в пакете

Размораживание мяса внутри целлофанового пакета разрешается. Более того, некоторые методы (к примеру, использование воды) требуют предварительной упаковки мяса полиэтиленовым пакетом, чтобы снизить вероятность контакта продукта и воды.

В микроволновке

Микроволновка – наиболее удобное устройство для размораживания мясной продукции. Главное, соблюдать правила, чтобы не допустить появления неприятного запаха, утраты мясом его сочности.

Правильный процесс использования микроволновки:

1. Уберите с мяса упаковку.
2. Положите продукт внутрь специальной тары, накройте ее крышкой.
3. Включите нужный режим.
4. Через 3 минуты остановите работу устройства и переверните мясо.
5. Повторяйте действия до достижения поставленной цели (как правило, требуется до 30 минут).

Если модель не оснащена функцией разморозки, ставьте большую мощность, также периодически останавливайте работу устройства и переворачивайте мясо, проверяя степень его разморозки.

Преимуществом использования микроволновой печи является отсутствие изменений вкусовых качеств готового блюда, его структуры, а также полная безопасность продукта для здоровья.

В духовом шкафу или мультиварке

Использование духовки целесообразно, если она электрическая. Газовая духовка отличается резкими перепадами температуры, из-за чего внутри мяса останется лед, а снаружи образуется хрустящая корочка.

Разморозка в электрической духовке:

• поставьте на решетку, предварительно положив кусок внутрь подходящей тары;
• разогрейте духовой шкаф до 35 градусов;
• периодически разворачивайте продукт разными сторонами.

Если духовка оснащена функцией конвекции, включите режим, поместите продукт в емкости на средней части противня. Движение воздуха, создаваемое вентилятором, будет способствовать размораживанию куска.

Мультиварка тоже неплохо справляется с процессом размораживания мяса. Тару поставьте на нижней полке устройства, выберите режим готовки на пару. Спустя время, переставьте миску на полку выше.

Несмотря на быстроту разморозки во время использования этих методов, специалисты не рекомендуют их применение, потому что они существенно меняют вкус готового блюда.

Как разморозить мясо при помощи яблочного уксуса

Яблочный уксус способен ускорить процесс разморозки. Его используют таким образом:

• положите продукт внутрь полиэтиленового пакета;
• погрузите в глубокую тару;
• налейте внутрь смесь воды и яблочного уксуса с соблюдением пропорции 1:1;
• после появления реакции между льдом и уксусом, начнется процесс оттаивания, ведь внутри пакета возникает парниковый эффект.

Достоинством такого метода является полная сохранность свойств и вкуса мяса после разморозки.

Как нельзя размораживать мясо

Размораживайте мясо проводите строго по установленным правилам, иначе оно не только утратит свои вкусовые и внешние качества, но и может стать опасным для здоровья.

Чего делать нельзя:

1. Укладывать мясные продукты на радиаторы центрального отопления.
2. Использовать для длительного нахождения замороженного мяса горячую воду, духовой шкаф.
3. Пытаться разморозить мясо максимально быстро.
4. Подвергать уже размороженный продукт повторной заморозке.
5. Замораживать мясо большими кусками, что затруднит дальнейшую его разморозку, заставит непонадобившиеся части замораживать повторно.
6. Долго хранить при температуре выше 0 градусов.

Можно ли готовить замороженное мясо, не размораживая его

Приготовление мяса путем жарки на сковороде или внутри духовки, так же не рекомендуется. Так, легко получить поджаренный сверху кусок, внутри которого находится большое количество льда.

Особенности разморозки разных видов мяса

Каждый вид мяса имеет свои особенности, потому и процесс их разморозки должен происходить с учетом этих тонкостей. Это позволит сохранить вкусовые качества конечного блюда, не допустить изменения структуры волокон, потери мясом эстетичности внешнего вида.

Как быстро разморозить куриное мясо

Блюда из курицы готовятся только из предварительно размороженного сырья. Активное размораживание способно стать причиной сильного ухудшения внешнего вида цыпленка.

Инструкция по размораживанию курицы:

1. Очистите тушку от упаковочной бумаги, положите ее внутрь глубокой емкости, прикройте крышкой.
2. Поставьте на полку холодильника.
3. Средняя скорость разморозки небольшого размера цыпленка не более суток.

Если нужно получить продукт чуть раньше, используйте холодную воду. Как правило, тушка становится пригодной для дальнейшего приготовления, примерно через час.

Как быстро разморозить говядину

Свинину разрешено использовать с применением разнообразных методов:

• холодной воды;
• яблочного уксуса;
• холодильника.

Неплохой эффект дает применение соли, увеличивающий теплообмен, за счет чего мясо быстрее размораживается.

Солевой способ разморозки:

• развести в глубокой емкости соль с водой в пропорции половину стакана на литр;
• снять упаковку с мяса;
• положить мясо в соленую воду.

Как правильно разморозить мясо индейки

Мясо индейки отличается нежностью своей текстуры, поэтому обращайтесь с ним максимально бережно, ни в коем случае, не подвергайте быстрой разморозке.

Технология разморозки индейки:

• положите тушку в миску и уберите в холодильник;
• спустя 7 часов достаньте тушку;
• налейте в емкость холодную воду;
• положите тушку в пакет, опустите в воду;
• меняйте воду каждые полчаса, процесс разморозки займет до трех часов.

Нельзя хранить индейку при температуре более 15 градусов, внутри начнется активное размножение патогенной микрофлоры, запустятся процессы порчи.

Как быстро разморозить мясо на природе

Размораживание мясной продукции на свежем воздухе – не самый безопасный метод. Во-первых, при температуре свыше 15 градусов, внутри начнется размножение бактерий. Во-вторых, на продукт могут садиться насекомые, переносящие опасные заболевания.

Когда требуется разморозка мяса на природе, нужно заранее позаботиться об этом. Еще дома следует достать мясо из морозильной камеры, положить его на полку холодильника. После, когда мясо оттает примерно наполовину, его кладут в пакет. На природу мясо везут в термосумке, не позволяющей ему портиться под воздействием тепла.

Сколько раз можно размораживать мясо

Повторная заморозка уже растаявшего мяса допускается только в том случае, если оно подвергалось разморозке на полке холодильника и не оттаяло до конца. Здесь нет особой опасности, единственным недостатком таких манипуляций станет потеря мясом сочности, части вкусовых качеств.

Продукт, что растаял в духовке, микроволновой печи, холодной или горячей воде, нельзя подвергать повторной заморозке. Во время таких процессов происходит активное размножение находящейся внутри патогенной микрофлоры. Во время повторной разморозки эти процессы начнутся намного раньше, кроме того, разрушится часть белка, что сделает готовое блюдо жестким, не таким питательным и вкусным.

Как правильно размораживать мясо по СанПиН

Согласно СанПиН мясо можно размораживать посредством двух способов:

1. Медленное (в холодильнике): необходимо поддержание температуры на уровне от 0 до 6 градусов, на протяжении 12-24 часов. Этот метод позволяет избежать потери мясного сока.
2. Быстрое (на производственном столе, при комнатной температуре в 20 градусов): во время реализации такого способа теряется мясной сок, содержащий витамины, белки, минералы. Кроме того, так создаются отличные условия для размножения патогенной микрофлоры.

Согласно нормам СанПиН, запрещается:

• повторная заморозка размороженного сырья;
• разморозка в воде, вблизи плиты.

Размораживание в СВЧ-печах допускается, но со строгим соблюдением условий, указанных в паспорте к устройству.

Правильно размороженное мясо обязательно получится вкусным, будет абсолютно безопасным для всех членов семьи. Поэтому, собираясь размораживать мясную продукцию, внимательно ознакомьтесь с принципами этого процесса и строго их соблюдайте.

Да

Нет

Почти каждая хозяйка использует стандартную технологию разморозки мясных продуктов в прохладном месте. Данный вариант имеет ряд недостатков, главный из которых – продолжительный период ожидания результата.

Если нарушить естественный процесс оттаивания, велики шансы безвозвратно испортить обед или ужин. А между тем на любой кухне имеется масса помощников, использование которых поможет моментально решить проблему.

Правильно размороженный фарш сохраняет питательные свойства, остается богат белком и полезными микроэлементами после термической обработки.

Домохозяйки придумали несколько способов, как быстро разморозить мясо:

1. Относительно разморозки мясных полуфабрикатов существует непреложное правило, согласно которому нельзя допускать резкого перепада температуры. Оптимальной температурой для запуска процесса оттаивания считается +4…+6 градусов. Заготовку, извлеченную из морозилки, запрещается размораживать в комнате. Ее необходимо подержать на верхней полке холодильника несколько часов и только тогда повышать градус и переводить продукт в место потеплее. Хотя этот способ долгий, только он позволяет максимально сохранить вкус.
2. Чем крупнее кусок, тем дольше он оттаивает. В случае с фаршем срабатывает хитрость. Если его заморозить особым образом, он станет готов к использованию уже спустя полчаса. Масса помещается в пластиковый пакет и разравнивается в тонкий лист. Это обеспечивает максимальный контакт поверхности с теплом, и она быстрее нагревается.
3. Поможет разморозить полуфабрикат микроволновка. В большинстве этих кухонных приборов установлена функция «Разморозка». Мясная масса помешается в стеклянную или керамическую емкость и ставится в печь, после чего на приборе выставляется нужный режим. Время оттаивания зависит от величины куска и вида мяса. Говядину этот метод позволит разморозить примерно за 14 мин., свинина будет готова спустя 12 мин., а птица – уже через 10 мин. Важный момент: чтобы продукт равномерно прогревался и не обваривался по краям, каждые 2 минуты микроволновку нужно отключать для перемешивания продукта.
4. Мультиварка также подходит для ускорения размораживания. Кусок фарша помещается в миску, ставится в мультиварку на режим «Варка на пару». Среднее время составляет 10 минут, в зависимости от количества продукта оно может увеличиться.
5. Спровоцировать оттаивание поможет холодная вода, хотя произойдет это не так скоро, как при помощи кухонных приборов. Этот метод подойдет и для фарша, но перед погружением его нужно герметично упаковать. При наличии контакта с жидкостью блюдо приобретет водянистый привкус.

Следует помнить, что приготовление недоразмороженного продукта чревато пищевым отравлением. Какой бы срочной не была необходимость готовки, не стоит пренебрегать этим процессом.

Техника размораживания кускового варианта имеет определенные тонкости. Чтобы фрагмент полностью оттаял внутри и не успел заветриться, придется пойти на пару уловок.

Топ-6 удобных методов:

1. В холодной воде.
   Мякоть помещается в полиэтиленовую упаковку и погружается в ледяную воду. Жидкость согревается быстрее и становится катализатором. Кусок становится готовым к приготовлению уже спустя 2-3 часа. Подобный способ разморозки считается наиболее щадящими (после холодильника), вода не дает бактериям проникнуть внутрь. Волокна при размораживании в ледяной воде не деформируются, и блюдо получается максимально сочным и мягким. Часто хозяйки добавляют в воду в качестве катализатора пару ложек соли. Глобального ускорения это не обеспечивает.
2. В духовке.
   Кусочек помещается в жароупорную форму с крышкой или в рукав для запекания и ставится в центр прибора. Температура должна быть не более +30 градусов. К сожалению, подобный способ размораживания подходит только владельцам современных плит (минимально возможная температура работы старых приборов составляет +110 градусов).
3. В мультиварке.
   Принципиальных отличий от оттаивания фарша нет. Лучше не использовать подобный способ для крупных кусков, на выходе есть шанс получить продукт с частично сваренными краями и обледенелой сердцевиной. Этот способ идеально подходит для мясного рагу.
4. В микроволновке.
   Перед включением прибора мясо освобождается от упаковочных материалов и помещается в тарелку с крышкой. Можно воспользоваться пароваркой, которая часто идет в комплекте с микроволновыми печами. Эта мера позволит частично оградить края от обваривания. Затем включается режим «Размораживание». К сожалению, его придется периодически прерывать разморозку, чтобы изменить положение куска. Это обязательная мера, она позволяет частично сбалансировать процесс оттаивания и предотвратить образование неприятного запаха.
5. При помощи соли.
   Не самый быстрый метод, но он позволяет сохранить качество сырья. Филе предварительно освобождается от упаковки, промывается и помещается в глубокую посуду, где присыпается солью из расчета 1 ч. ложка на 1 кг мяса. Как известно, соль вытягивает жидкость из тканей, благодаря этому свойству разморозка происходит значительно быстрее. Соленая среда предотвращает преждевременную порчу продукта и образование бактерий. Естественно, солить готовое блюдо в дальнейшем не нужно, хотя мясо после оттаивания промывается.
6. Использование специальных подносов для ускоренной разморозки.
   Подобные кухонные гаджеты помогают частично сократить время оттаивания. Это достигается благодаря особым материалам, из которых изготавливается поднос (они накапливают тепло больше, чем любые другие поверхности). Для удаления лишней жидкости поднос имеет специальные желоба.

Наиболее грамотным, по мнению диетологов, остается техника постепенного согревания в холоде.

При катастрофической нехватке времени в редких случаях можно рискнуть отступить от правил и воспользоваться экспресс-методами.

В топ лайфхаков быстрой заморозки входят:

Замороженную небольшими кусочками мякоть пропускают через мясорубку. Получившийся полуфабрикат практически готов к приготовлению.

Остальные варианты размораживания требуют более продолжительного времени.

Как нельзя размораживать фарш и мясо

В попытках ускорить процесс разморозки важно не допускать грубых ошибок, таких как использование горячей воды, радиаторов отопления, фенов и прочих источников тепла.

Оттаивание на теплом воздухе (даже при комнатной температуре) способствует накоплению в волокнах бактерий и ускорению порчи. И напоследок еще одно правило: допустимое количество разморозок

– одна. Если продукт уже был однажды разморожен, его нельзя вновь помещать в морозилку.

Казалось бы, что нет ничего проще, чем размораживать мясные заготовки. Вынул из морозильной камеры, положил на тарелочку, и жди желаемой кондиции. На самом же деле, все не так элементарно, поскольку медленно оттаивание продукта приводит к его неминуемой порче. Как так? А загвоздка вот в чем: пока оттаивает сердцевина мясного куска, на его поверхности уже размножаются бактерии, уничтожающие львиную долю питательности, полезности и свежести заготовки.

• Используем микроволновую печь
• Немного дельных рекомендаций

Как следует поступить, чтобы разморозить мясо правильно

Бывалые повара убеждены: лучший способ того, как самостоятельно и правильно разморозить мясо, заключается в том, что его следует погрузить в воду. Почему?

Просто эта жидкость способна проводить тепло в пару десятков раз скорее, чем воздух. Вот только делать подобную процедуру горячей воде не рекомендуется, ведь это спровоцирует появление и развитие все тех же бактерий. Стейк или мякоть лучше опустить в ледяную влагу, что приведет не только к правильному размораживанию, но и к сохранности продукта в целом.

В том случае, когда требуется быстро разморозить большой ломоть, его следует разместить в холодильнике. Приготовьтесь, что такой процесс отнимет достаточно много времени.

В кулинарной среде существует еще одно правило разморозки, гласящее, что мясо, застывшее в вакуумной упаковке, нужно изначально вынуть его из камеры, на сутки отправить в холодильный шкаф, и только потом минут 15 подержать в воде комнатной температуры. Таким образом, удастся сберечь приятный, насыщенный и нежный вкус заготовки, а также большую часть витаминов, содержащихся в ней.

Используем микроволновую печь

Если перед вами встал вопрос, как быстро разморозить мясо, вспомните о существовании микроволновки на своей кухне. Этот агрегат давно и ощутимо облегчает жизнь домохозяйкам. Но не все знают, как правильно разморозить мерзлое мясо в микроволновке, чтоб не получить бесполезный, сухой и безвкусный продукт с неприятным запахом.

Итак, заготовка оттаивает в микроволновке следующим образом: ее закладывают в специальную посуду, которую плотно прикрывают крышкой и отправляют в камеру прибора.

Последний ставится на режим размораживания, и через каждые три минуты мякоть нужно переворачивать на другую сторону. В зависимости от того, каков исходный вес мяса, размораживать его таким путем придется от 15 до 30 минут.

Опять же, не стоит использовать сей метод для очень больших ломтей, поскольку пока их середина будет все еще замороженной, внешний слой начнет вариться. Самые современные модели микроволновок оснащены специфической функцией, которая сама рассчитывает, сколько именно времени потребуется прибору для размораживания заготовки. Достаточно просто ввести ее вес на дисплее, и процесс запустится.

Пользуясь подобным способом экстренного оттаивания, помните, что размороженное филе потеряет большую часть своих полезных микроэлементов и витаминов.

Намного проще и безвредней выглядит то, как разморозить мясо в многофункциональной мультиварке. Его достаточно расположить в чаше, предназначенной для обработки продуктов паром, включить соответствующий режим и подождать несколько минуток. Затем кусок переворачивается, и снова прогревается паром до получения требуемой кондиции. Вариант оттаивания в мультиварке тоже можно считать экстренным, но не настолько вредным, как применение микроволновой печи.

Варианты быстрой разморозки без ущерба для качества

Если вы желаете поскорее начать приготовления блюда, но стремитесь по максимуму сберечь пользу и вкусовые параметры каждого ингредиента, вам будет полезно узнать все варианты того, как быстро разморозить мясо без использования всех возможностей микроволновки:

• Можно просто выложить ломоть на блюдо, покрыть проглаженной тканевой салфеткой, и бросить оттаивать при температуре комнаты не дольше, чем на пару часов;
• Задаваясь вопросом того, можно ли размораживать мясо в очень горячей воде, вспомните о том, как сильно любят тепло бактерии и вредные микроорганизмы. К тому же подобная среда содействует скорому распаду белка, содержащегося в верхних тканях филе. Правильно будет поместить заготовку под холодную и проточную воду, минимум, в емкость с таковой. Заметьте, что даже при таком раскладе процесс оттаивания не займет больше 15-20 минут. Отлично, если вы оказались предусмотрительной хозяйкой, и заранее порезали продукт на порционные кусочки;
• Следующим вариантом того, как правильно нужно размораживать рыбу и мясо, является использование холодильника, а, вернее, его нижнего отдела. Заготовка изымается из морозилки, освобождается от упаковочного материала, помещается в глубокую емкость и накрывается чистым полотенцем. Учтите, что в процессе оттаивания возможно выделение сока, а сама процедура затянется на все 10, а то и 16 часов;
• Аналогичным путем допустимо размораживать фарш. Но, если нужно меньше ждать, а поскорее приготовить котлеты или пельмени, то субпродукт стоит поставить оттаивать на водяную баню. Для этого он закладывается в керамическую толстостенную емкость, та ставится в тару с кипящей водой, и кусок постоянно переворачивается до полной готовности.

В профессиональной поварской среде существуют свои хитрости относительно того, как правильно заставить мясо или рыбу оттаять поскорей.

Выглядят они следующим образом:

• Когда приходится закладывать продукт в теплую влагу, заверните его в вакуумный пакет;
• Печенку лучше размораживать в подогретой воде с молоком. Так она останется нежной на вкус и полезной;
• Мякоть, которая не будет подвергаться резке или рубке, стоит начинать обрабатывать сразу, а не дожидаться ее полного оттаивания;
• Как вы думаете, сколько можно без ущерба хранить размороженное мясо в холодильнике? Оказывается, что это время составляет всего пару суток. Опять же, данный период зависит от сорта продукта и его «возраста». По-хорошему, оттаявшее филе не стоит хранить просто так, его следует замариновать.

Насколько можно судить по замерзшим останкам мамонтов, обнаруженным в Сибири, процесс замораживания нисколько не вредит качественному составу мяса, чего нельзя сказать о его неправильном оттаивании.

Если все делать согласно инструкции, то на столе окажется ароматный, полезный и вкусный продукт.

by the materials mjusli.ru

2015-10-12T20:46:08+00:00
admin

полезные советы
полезные советы,секреты от шеф-повара

Казалось бы, что нет ничего проще, чем размораживать мясные заготовки. Вынул из морозильной камеры, положил на тарелочку, и жди желаемой кондиции. На самом же деле, все не так элементарно, поскольку медленно оттаивание продукта приводит к его неминуемой порче. Как так? А загвоздка вот в чем: пока оттаивает сердцевина мясного…

[email protected]
Administrator
Застолье-онлайн

Related Tagged Posts

Иногда хочется удивить любимого, сделав Ваш совместный вечер незабываемым. Для этого идеально подходит романтический ужин. Важно помнить, что блюда для него должны быть простыми, вкусными и быстро готовиться. В…

Если о пользе овсянки знают все, то овсяная диета должна стать одной из самых полезных. Для многих из нас овсянка ассоциируется со здоровым образом питания, и не зря, но…

Быстро разморозить курицу можно несколькими способами: в воде, с помощью бытовых приборов: микроволновой печи, духовки, мультиварки, пароварки. Последние способы являются самыми быстрыми, потребуется всего 8 — 10 минут, и можно приступать к приготовлению блюд. При правильной разморозке птицы в мясном продукте сохранятся необходимые белки, витамины и аминокислоты, а болезнетворные бактерии не успеют развиться.

Естественная разморозка

Самый правильный способ – разморозить курицу в холодильнике:

1. 1.
   Достать тушку из морозильного отделения и положить в миску большого объема: важно, чтобы появляющаяся в процессе размораживания вода не вытекла и не испачкала полки или продукты.
2. 2.
   Миску с птицей поставить на ту полку холодильника, где температура выше всего: в агрегатах старого образца это будет нижняя полка холодильника, в современных моделях – верхняя.

Способ естественного оттаивания занимает много времени, но не стоит переживать за сохранность продукта: вредоносные микроорганизмы не успеют испортить куриное мясо, так как относительно низкие температуры сдерживают их размножение. Р азмороженная таким способом тушка сможет храниться в холодильнике 24-48 часов и сохранить при этом вкус свежего мяса.

Тушку птицы для супа или запекания лучше переложить из морозилки в холодильное отделение накануне вечером, и тогда уже утром можно будет приготовить задуманное блюдо. Если же идея порадовать семью диетическим продуктом возникла утром, достаточно перед уходом на работу поместить курицу в холодильник, и к вечеру мясо равномерно разморозится.

Использование воды

Если необходимо быстро разморозить курицу, можно положить ее в холодную воду и держать при комнатной температуре. Этот способ позволяет получить мясо для готовки за более короткое по сравнению с размораживанием в холодильнике время. Последовательность действий:

1. 1.
   Подобрать объемную кастрюлю или миску, в которую тушка поместится целиком. Для нескольких кусочков куриного филе подойдет небольшая емкость.
2. 2.
   Поместить мясо в полиэтиленовый пакет – это обязательное условие, иначе в процессе оттаивания в воду уйдут все питательные вещества. Верхний край пакета закрепить так, чтобы в него не попала вода.
3. 3.
   Залить курицу водой, чтобы она полностью покрыла тушку.
4. 4.
   Оставить при комнатной температуре и время от времени проверять состояние мяса.
5. 5.
   Менять воду каждые полчаса, а после размораживания сразу провести термическую обработку.

Если нет необходимости сохранить целостность тушки, после частичного оттаивания ее можно вынуть из пакета, разрубить топориком, сложить назад в пакет и продолжить размораживание в воде. Разделанная на части курица оттает гораздо быстрее.

Нельзя использовать для размораживания теплую, тем более горячую воду, иначе вкус продукта испортится, а нежное мясо после приготовления станет жестким.

При размораживании в воде мясо необходимо поместить в водонепроницаемый пакет

Бытовые приборы

Для разморозки мяса птицы в домашних условиях хозяйки научились использовать различные бытовые приборы, и одним из них является микроволновка. Процесс размораживания с ее помощью прост:

• Снять с курицы упаковку и положить птицу на тарелку или в миску, предназначенную для использования в СВЧ-печах.
• Выбрать режим размораживания продуктов и установить ориентировочное время – оно будет различным в зависимости от размеров тушки. В среднем на одного бройлера потребуется 15-30 минут.
• Через каждые 3 минуты переворачивать курицу на другую сторону, чтобы мясо оттаивало более равномерно.

Способ разморозки в микроволновке довольно неоднозначен: тушка в одном месте еще заледеневшая, а в другом уже нагрелась до высоких температур. Его желательно применять только в крайних случаях, когда необходимо срочно приготовить обед или ужин.

Освободить куриное мясо ото льда можно и без микроволновки. Помогут в этом кухонные «помощники»:

• Духовка. Ее стоит использовать в том случае, если в прибор встроена функция размораживания. Если такой опции нет, можно установить режим «конвекция», поместить тушку в миску и поставить посуду на среднюю решетку. При этом дополнительно устанавливать нагрев духовки не нужно – поток воздуха, нагнетаемый вентилятором, значительно ускорит таяние льда и одновременно позволит продукту сохранить свой нежный вкус.
• Мультиварка. Вынуть тушку из морозилки, положить ее на подставку, предназначенную для готовки на пару. В специальную чашу влить воду, установить режим варки на пару и выждать 8-10 минут. Небольшая по массе птица за это время оттает и будет готова к разделке. Недостаток размораживания в мультиварке – ухудшение вкуса приготовленного мяса из-за тепловой обработки.
• Пароварка. Вынуть курицу из упаковки и положить в паровую корзину. Замороженный продукт поставить на верхний ярус, чтобы не сварить его раньше времени. Налить в чашу воду (не менее ¼ общего объема). Установить режим автоматического подогрева и выставить время 8-10 минут. Такой способ позволит быстро разморозить курицу, но не гарантирует, что мясо сохранит белки и другие полезные вещества.

Чтобы куриное мясо разморозилось быстрее, но осталось нежным и сочным после приготовления, можно скомбинировать любые из перечисленных способов. Например, положить тушку на 5 минут в микроволновку, переворачивая каждые 1-2 минуты, а затем оставить оттаивать в воде.

Как быстро разморозить мясо в домашних условиях

От правильной разморозки мяса зависит не только вкус, но и полезность приготовленного блюда. Собираясь готовить обед, почти каждая хозяйка сталкивается с необходимостью разморозить свинину, говядину, курицу или фарш. Иногда решение принимается спонтанно, поэтому встает вопрос о том, как в домашних условиях быстро разморозить мясо.

Разморозка мяса в домашних условиях

Разморозка мясных продуктов является довольно длительным процессом. Но частенько возникает необходимость в срочном приготовлении какого-либо блюда. В этой ситуации каждая хозяйка должна знать, как быстро разморозить продукт.

Существует несколько способов оттаивания заморозки:

• в микроволновке;
• в мультиварке;
• в духовке;
• в воде.

С помощью микроволновки

Этот способ наиболее легкий и быстрый. Большинство современных микроволновок оснащены соответствующей функцией. Такой вариант подходит для размораживания небольших кусков, например, заготовок для шашлыка или отбивных. Чтобы оттаять заморозку в СВЧ, необходимо:

1. Положить ледяной кусок в агрегат.
2. Выбрать режим «Разморозка». Если его нет, то необходимо установить минимальную мощность.
3. После начала работы печи следить за процессом, переворачивая кусок каждые три минуты.

Если мясо не переворачивать, то оно прогреется неравномерно: середина останется ледяной, а верх слегка сварится. Лучше всего нарезать заготовку на небольшие кусочки.

Самый большой плюс размораживания в микроволновой печи — это скорость. Точно зная, как разморозить мясо в микроволновке, можно получить готовый к дальнейшей обработке продукт через 15−20 минут. К минусам следует отнести потерю полезных свойств продукта. Также при таком способе теряется влага, и мясное блюдо после готовности получится не таким вкусным.

Использование мультиварки

Многие современные женщины имеют в хозяйстве такой полезный агрегат, как мультиварка. С ее помощью можно быстро размораживать свинину или говядину. В этом случае не стоит брать большой кусок, иначе он размягчится только по краям, а середина останется каменной.

В чашу мультиварки наливают воду, кусочки укладывают в пароварку и устанавливают режим «Варка на пару». В процессе нужно периодически переворачивать продукт, чтобы он не сварился. Таким способом мясо будет размораживаться около 10—15 минут.

Разморозка в духовке

Замороженную продукцию помещают в духовку при температуре 30 градусов и держат до тех пор, пока края продукта не размягчатся. После этого продукт нарезают на небольшие кусочки и продолжают процесс до полного размораживания.

При таком способе мясо готово к дальнейшей обработке очень быстро, но теряется его вкус и польза.

Оттаивание в воде

При помощи этого способа мясо будет размораживаться дольше, но при этом сохранятся его вкусовые и питательные свойства. Главное, чтобы вода была очень холодной. Можно даже добавить кусочки льда. Кусок мороженого мяса укладывают в герметичный пакет и опускают в жидкость. Сколько будет оттаивать мясо до нужной кондиции, зависит от его размера. Для большого куска потребуется не менее трех часов. Воду необходимо регулярно менять на более холодную.

Правильно разморозить свинину или говядину можно с помощью соли. Воду, в которой будет находиться продукт, сильно солят и помещают туда мясо без обертки. Соль способствует быстрому теплообмену, и размораживание происходит равномерно и быстро.

Многие интересуются, почему мясо нельзя оттаивать в воде. Это касается горячей воды. В этом случае кусок прогреется неравномерно: внутри он останется ледяным, а снаружи почти сварится. Приготовленное блюдо может быть опасным для здоровья, так как оно получится полусырым.

Размораживаем курицу

Купленную курицу лучше всего сразу разделить на порционные части. Это позволит избежать трудностей с оттаиванием. Задумываясь, как быстро разморозить курицу без микроволновки, следует помнить, что небольшие кусочки оттаивают быстрее. Если имеется целая тушка птицы, то ее можно разрубить вдоль грудины и удалить из середины лед. Затем продукт опускают в холодную воду и держат там минут 20, постоянно подливая жидкость. После размягчения курицу или утку следует приготовить немедленно, так как на воздухе в мясе быстро размножаются бактерии и грибки.

Если филе, грудку, печень, крылышки или ножки повар собирается сварить, то разморозку можно проводить не до конца. Мясо тщательно промывают теплой водой и немного увеличивают время приготовления.

Что делать с замороженным фаршем

Свежий фарш нельзя хранить в холодильной камере больше суток, поэтому для длительного хранения его замораживают. Когда неожиданно возникает необходимость приготовить котлеты, тефтели или фрикадельки, хозяйки задаются вопросом, как быстро разморозить фарш без микроволновки.

Об этом следует позаботиться заранее, сразу после покупки расфасовав фарш небольшими порциями в отдельные пакеты. В этом случае нужно будет размораживать не весь пласт, а небольшой кусочек, необходимый для приготовления блюда.

Рубленое мясо можно оттаивать в теплой воде, на пару или около батареи. При этом говяжий, свиной или куриный фарш не потеряет своих вкусовых качеств, так как от него не требуется сочности целого куска мяса.

Если фарш будет сразу же обжариваться на сковороде, например, при приготовлении макарон по-флотски, то его можно готовить без предварительной разморозки, доводя до кондиции в процессе готовки.

​

Как быстро разморозить курицу. Советы по приготовлению курицы от Петелинки

Куриное мясо — полезный и вкусный продукт, который используют для приготовления салатов, супов, котлет, тефтелей и других блюд. Разморозить курицу не составит особого труда, но делать это надо правильно. Существует несколько способов размораживания, и у каждого есть свои достоинства и недостатки. В этой статье вы узнаете, как быстро разморозить курицу в воде, мультиварке, пароварке, микроволновке, холодильнике.

Размораживание курицы в воде

Если перед приготовлением курицы у вас в запасе есть пара часов, то разморозьте тушку при помощи холодной воды. Для этого налейте в большую кастрюлю 3 л холодной воды и опустите в нее птицу. Спустя 2-3 ч можете приступить к разделке куриной тушки.

Хотите, чтобы мясо не напиталось водой и полностью сохранило вкусовые качества? Тогда перед тем, как опустить тушку в воду, поместите ее в герметичный пакет. Размороженную таким способом птицу нельзя хранить, ее следует сразу приготовить.

Размораживание курицы в мультиварке

Поместите курицу на подставку, которая предназначена для приготовления котлет на пару. В чашу мультиварки налейте воды и установите режим приготовления на пару. Птица средних размеров разморозится за 10 минут.

Размораживание курицы в пароварке

Извлеченную из упаковки тушку поместите в чистую и сухую чашу пароварки. Затем поставьте ее на верхний ярус, заполните водой треть чаши и выберите режим автоматического подогрева. Птица будет обогреваться по 2 минуты с перерывами в течение 8 минут.

Размораживание курицы в микроволновке

Поместите тушку курицы в пластиковую посуду для микроволновой печи, включите электроприбор и размораживайте мясо примерно 2 минуты. Дайте ей постоять 1 минуту, затем убедитесь, что птица разморозилась.

Важно во время размораживания в микроволновке не держать курицу внутри слишком долго. Нагрев может спровоцировать рост и размножение бактерий. Также снижается пищевая ценность курицы и ухудшаются ее вкусовые качества. Поэтому разморозку лучше осуществлять другими, более щадящими способами.

Размораживание курицы в холодильнике

Наиболее безопасный, но самый длительный способ разморозки мяса. Переложите замороженную курицу на нижнюю полку холодильника, чтобы при оттаивании мясной сок не попадал на другие продукты. Распакованную курицу лучше поместить в миску, чтобы избежать вытекания сока.

Обязательно следите за временем. Каждые 500 г птицы должны размораживаться не менее 5 часов в холодильнике. Когда курица оттаивает, она становится мягкой, без кристаллов льда в полости.

Хранить размороженную курицу в холодильнике рекомендуется не более 48 часов при температуре от +4 до +7. При показателях от 0 до +4 хранить птицу разрешается 72 часа. Повторно замораживать тушку нельзя.

Как разморозить куриную печень

Чтобы разморозить печень, выложите ее в глубокую миску и выдержите на кухонном столе 1-1,5 часа, прикрыв тонкой салфеткой.

Если непосредственно перед приготовлением возникла необходимость в быстрой разморозке печени, то промойте ее под холодной водой, разделяя пальцами на отдельные части.

Как быстро разморозить курицу? Как правильно размораживать курицу из морозилки в микроволновке в домашних условиях? Сколько можно ее хранить в холодильнике после разморозки?

В наши дни курица считается настоящей «палочкой-выручалочкой», если срочно нужно что-нибудь быстро приготовить. Но иногда процесс разморозки птицы происходит гораздо дольше, чем сам процесс приготовления. Как быстро разморозить куриную тушку с сохранением качества мяса и его полезных свойств – об этом и многом другом вы узнаете из нашей статьи.

Способы

Часто мы покупаем в магазине целые замороженные куриные тушки. Они имеют ряд преимуществ перед свежим мясом, в число которых можно включить более длительное хранение. Но зачастую приходится покупать свежих кур. Они хороши, если готовить их тут же, в течение пары-тройки часов с момента покупки. Но если приготовление откладывается на потом, то следует поместить курицу на хранение в морозилку.

Существуют различные способы заморозки кур.

• Шоковая заморозка. Возможна при наличии таковой функции в холодильнике. В процессе быстрой заморозки курица морозится полностью и быстро. При этом её заранее необходимо поместить в фольгу или специальный пакет. Если этого не сделать, тушка получит холодовой ожог, что впоследствии скажется на вкусе мяса не лучшим образом: его структура станет слизкой и рыхлой. Температура шоковой заморозки – до -20 градусов по Цельсию.

• Глубокая профессиональная заморозка производится только на спецоборудовании фирм–производителей. Процесс запускается в камерах с воздушной циркуляцией при температуре от -32 градусов по Цельсию. Таким образом в мясе сохраняются все важные вещества и элементы.
• Заморозка в ледяной глазури часто используется магазинами, реализующими этот вид продукции. Они замораживают свежих кур или их части, предварительно подержав их в воде, чтобы те как следует пропитались ею. Кристаллы льда быстро «схватывают» структуру, создавая защитный барьер от проникновения бактерий и микроорганизмов.

Следует знать, что курное мясо не нуждается в процессе ферментации, как в случае с говядиной или свининой. В его составе нет бактерий, способных «приготовить» волокна ткани для дальнейшего усвоения, поэтому кур можно замораживать сразу.

Птица глубокой заморозки размораживается дольше, чем при шоковой. Сухая куриная тушка предпочтительней влажной, поэтому перед помещением в морозильную камеру её нужно хорошенько просушить бумажным полотенцем.

Разделанную птицу легче и удобней размораживать. Поэтому рекомендуется перед помещением в морозилку частично разделать её. Если же для приготовления по рецепту требуется цельная тушка, её просто помещают в пакет, а дальше – в морозильную камеру. Цельная птица размораживается в среднем 17 часов.

Чтобы куриная тушка из морозилки сохранила свои свойства, её нужно правильно размораживать.

Для сохранения структуры и свойств мяса нужно производить процесс оттаивания постепенно, так как резкие температурные скачки плохо влияют на мышечные волокна ткани, которые теряют свою структуру и упругость. Поэтому лучший способ правильной разморозки – это поместить замороженную куриную тушку на нижний отдел холодильника. Там курица будет оттаивать примерно сутки.

Чтобы курица была вкусной и сочной, нужно готовить из мяса оптимальной температуры. Поэтому размороженную тушку из холодильника нужно немного подержать на кухне перед тем, как отправить на сковородку, в печь или мультиварку.

Быстро разморозить курицу в домашних условиях можно несколькими способами: в холодильнике, при комнатной температуре, в воде, в мультиварке, в духовке, в пароварке и даже в аэрогриле. Каждый из способов имеет свои тонкости, с которыми каждой хозяйке обязательно нужно познакомиться.

На полке холодильника

Ледяную тушку достают из морозильной камеры и помещают в ёмкость, после чего ставят на одну из нижних полок холодильника. Целлофан с курицы лучше не снимать, чтобы мясо не «надышалось» и не впитало лишних ароматов от соседних продуктов.

При комнатной температуре

Если требуется разморозить птицу чуть быстрее, следует её вынуть из морозилки и поместить на стол в специальной чашке. Так она разморозится в несколько раз быстрее, чем в предыдущем случае: на оттаивание уйдёт пять часов. Для скорого процесса тушку можно разрезать в нескольких местах. Однако если она нужна целой, то лучше не нарушать покров, так как надрезы препятствуют запеканию курицы целиком.

Если время торопит и гости на пороге, можно прибегнуть к более экстренным способам разморозки.

В холодной воде

Ледяную птицу кладут в глубокую емкость с водой. Она плотнее, чем воздух, следовательно, курица будет оттаивать быстрее. При необходимости можно добавить в посуду подогретой воды и постоянно менять ее на новую по мере охлаждения. Упаковку лучше не снимать: так курочка сохранит свой вкус и сочность.

Не следует наливать для разморозки сильно нагретую воду, иначе волокна мяса могут потерять тургор и форму, что плохо скажется на качестве продукта.

С помощью мультиварки

Чтобы разморозить птицу в мультиварке, нужно положить ее на подставку, налить в специальный отдел мультиварки воду и включить паровой режим. Для курочки среднего размера обычно достаточно 12 минут.

В микроволновке

Самым распространённым способом разморозки птицы считается микроволновая печь. В нее помещают тушку без упаковки и программируют на соответствующий режим. Через несколько минут тушку нужно перевернуть для равномерного прогревания. Степень готовности определяется так: курицу вынимают и обследуют на предмет наличия промороженных участков внутри. Если таковые имеются, то продукт следует поместить снова в микроволновку для полной разморозки.

Нужно следить, чтобы курица оттаяла и согрелась, а не запеклась. Обычно хватает 25 минут на минимальном режиме.

В духовом шкафу

Еще птицу размораживают в духовке. Для этого ее достают из упаковки (при наличии таковой) и выкладывают на противень, включив минимальный огонь. Такой способ годится, если в дальнейшем тушка будет запекаться там же. Для процесса хватает 25 минут. Затем курицу вынимают, нашпиговывают и отправляют обратно, разогрев духовку для приготовления.

Также можно разморозить куриную тушку в духовом шкафу, насадив её на вертикальный или горизонтальный вертел.

В пароварке

В пароварке можно разморозить птицу таким образом: сначала снимают целлофан и кладут тушку на верхний отсек пароварки, чтобы не обварить, а именно дать мясу оттаять, затем заливают небольшое количество воды и размораживают в режиме автоматического подогрева. С помощью такой функции продукт прогревается по две минуты с периодическими остановками. На все уйдет минут 15.

Можно ли размораживать в аэрогриле?

Размораживать птицу в аэрогриле следует в специальном рукаве для запекания. Так она не сварится. Рукав держит нужную температуру и сохраняет белки мяса от высушивания. Курицу помещают в аэрогриль, выставляют самую низкую температуру и включают вентилятор. Нужно установить таймер на несколько минут и держать крышку гриля немного открытой. Десять минут – и птица разморожена.

В горячей воде

Размораживать тушку в горячей воде не рекомендуется. Однако в особо экстремальных случаях, когда действовать нужно быстро, этот способ считается вполне допустимым. При этом существует риск того, что белки свернутся и блюдо потеряет свою пользу. Чтобы мясо не напиталось водой, упаковку с тушки лучше не снимать. Можно несколько раз добавлять воду по мере охлаждения. На весь процесс разморозки уйдёт примерно 15 минут.

Комбинированный способ

Этот способ подразумевает приготовление замороженного продукта, в процессе которого тушка будет одновременно размораживаться и готовиться. Таким образом совмещают два процесса в одном. Перед заморозкой птицу можно натереть специями и замариновать. Замороженный продукт в фольге отправляют в духовой шкаф прямо из морозилки. Сначала включают режим разморозки, а затем (через восемь минут) прибавляют огонь и доводят до готовности. Такая курица будет готова уже через час.

Также комбинированным способом считается последовательная разморозка тушки: сначала – в отсеке холодильника, а затем – в холодной воде. На первый этап уйдет три часа, а на «водные процедуры» – не более полутора часов.

Весь процесс следует производить, не вынимая курицы из пакета.

Разморозка при комнатной температуре

Конечно же, разморозка курицы при комнатной температуре считается наиболее правильным вариантом. Так она сохраняет все свои полезные свойства. При этом время разморозки исчисляется из массы птицы:

• большие пятикилограммовые тушки размораживаются в течение суток;
• на разморозку средней тушки цыпленка-бройлера уйдет не более 12 часов;
• разделанная курица размораживается значительно быстрее – около часа при комнатной температуре.

Следует знать: часто вареная птица размораживается намного лучше, так как её мясо не содержит такого количества воды, как сырая. Некоторые производители дополнительно накачивают куриные тушки водой, чтобы те быстрее и лучше промораживались.

Сколько времени хранить?

После разморозки курица хранится в холодильном отсеке в среднем не более 48 часов. Затем её не рекомендуется употреблять. После разморозки её сначала помещают в спецконтейнер или пакет, а уже потом в холодильник. При температуре +7 градусов по Цельсию курицу хранят не более двух суток, при нуле градусов продукт может храниться до трех суток.

Если курица приняла сероватый оттенок с желтыми элементами сразу же после разморозки, скорее всего, она уже была испорчена. Возможно, ее уже неоднократно размораживали и замораживали снова, что является нарушением условий хранения. Из-за неправильного отношения к продукту в курице размножаются микроорганизмы.

Синие тушки с зеленоватыми пятнами также указывают на порчу. Липкая поверхность и «ватная» текстура считаются основными признаками несвежести продукта, а характерный запах подтверждает это. Заплесневевшую курицу в пищу употреблять нельзя ни в коем случае! Случается, что тушку хранят в морозильной камере более десяти месяцев, а при разморозке оказывается, что она испортилась. Не стоит надеяться, что смыв плесени сделает ее вновь пригодной в пищу. На самом деле споры грибка уже глубоко проникли в структуру мяса и успели его испортить. Испорченный продукт утилизируют, как все пищевые отходы.

Ошибки

Существует ряд ошибок, которые совершают хозяйки в своем стремлении поскорее разморозить тушку птицы.

• Помещают замороженную тушку в кипяток или сильно нагретую воду без защитного пакета. В этом случае белки сворачивается и теряют свои свойства, а от курицы остаются только калории.
• При помещении тушки в микроволновую печь включают сильный нагрев. В результате курица проваривается местами, покрывается корочкой, в ней начинают размножаться микроорганизмы. Также случается, когда птицу размораживают много раз. В этих случаях образуется почва, весьма благоприятная для появления различных бактерий.
• Помещают птицу в пароварке на нижний отсек. Снаружи она проваривается, а изнутри остается ледяной. Нарушение технологии равномерного размораживания также влечёт появление микроорганизмов.
• Размораживают курицу в аэрогриле без вентилятора. Получается жареная корочка снаружи и сырая мякоть с кровью внутри.

Надеемся, что, следуя нашим рекомендациям, вы сможете без труда справиться с таким нелегким делом, как разморозка куриного мяса.

Главное — помнить и соблюдать одно правило: процесс размораживания должен быть равномерным, тогда у вас получатся впоследствии вкусные и полезные кулинарные шедевры.

О том, как еще быстро разморозить курицу, смотрите в видео ниже.

Как быстро разморозить куриное филе?

Диетическая курица более чем на 90% состоит из полезных аминокислот и витаминов. Каждая хозяйка старается держать филе птицы в морозилке на всякий случай. Продукт выручит в самый неожиданный момент. Можно угостить нежданных гостей или приготовить быстрый ужин. Замороженная курица порадует вас только в том случае, если вы правильно ее разморозите.

Сколько можно хранить замороженную и размороженную курицу?

В морозильной камере большинства холодильников установлена температура -18°C. В таком случае можно хранить куриное мясо около 9 месяцев. Если температура еще ниже (-24°C), то можно держать птицу 1 год. Меньше всего замороженное мясо хранится при температуре от -8°C до -5°C. Курица будет храниться всего 3 месяца. После размораживания можно хранить мясо птицы около 48 часов при температуре от +4°C до +7°C. Если снизить температуру до 0, то курица пролежит 3 дня. После размораживания нужно положить мясо в герметичный контейнер или пакет.

Правильный способ размораживания

Большая часть полезных веществ сохраняется в курице исключительно при естественном размораживании. В других случаях теряется небольшое количество витаминов и микроэлементов. Рассмотрим процесс правильной разморозки.

• Достаньте замороженное филе из морозилки и поместите в подходящую емкость. Миска должна быть достаточно большой, чтобы в ней поместился лед и лишняя вода.
• Если курица была в морозилке в пакете, то обязательно уберите его. Если кулек сильно примерз, то просто сделайте в нем отверстия, чтобы во внутрь спокойно попадал воздух.
• Поставьте миску с мясом курицы на нижнюю полку холодильника. Там будет происходить размораживание в течение 24 часов.
• Слейте лишнюю жидкость, промойте курицу и приступайте к приготовлению.

Бывает, что хочется разморозить курицу естественным путем, но немного быстрее. Самый простой вариант – повышение температуры.

• С вечера выньте мясо из морозильной камеры, поместите в миску. Если нужно, то уберите пакет, в котором оно хранилось.
• Оставьте миску на столе (при комнатной температуре) на ночь. Слегка накройте мясо салфеткой из бумаги или ткани. Так филе должно простоять 8-12 часов.
• Наутро вылейте жидкость из миски. Промойте куриное мясо и приступайте к приготовлению.

Быстрые способы

Естественное размораживание занимает не менее 8 часов, что не всегда удобно. Бывает, что нужно приступить к приготовлению как можно скорее, а времени ждать нет. В таких случаях можно попробовать более ускоренные методы. Можно разморозить мясо курицы с помощью обычной воды или бытовой техники.

В воде

Такой метод поможет разморозить куриное филе за 5-6 часов. Отличный вариант, если надо готовить на вечер. Метод слегка уменьшает полезные свойства, но вкус мяса остается прежним.

• Достаньте куриное мясо из морозилки и переложите в герметичный пакет.
• Пакет поместите в большую кастрюлю.
• Поместите посуду под кран. Вода должна быть холодной или слегка теплой, но не выше комнатной температуры.
• Дождитесь оттаивания мяса. Раскройте пакет и слейте воду.
• Достаньте курицу, уложите в сухую миску и оставьте при комнатной температуре до полного оттаивания.

В духовке

Такой способ отлично подходит, если вы планируете запекать мясо. Размораживание занимает не более 10 минут. Используйте такой метод, когда гости на пороге и нужно срочно готовить угощение.

• Вытащите грудинку курицы из морозилки, удалите упаковку.
• Включите духовку, установите минимальный огонь.
• Поставьте противень с мясом в духовой шкаф.
• Следите за состоянием мяса. Большая курица размораживается за 20 минут.

В микроволновке

Прогресс не стоит на месте и на кухне появляются новые полезные помощники. Микроволновая печь придет на помощь, если нужно разморозить куриное филе буквально за 10 минут. Учтите, что такой метод значительно уменьшает полезные свойства продукта. Не стоит так размораживать мясо, если готовите для детей.

• Достаньте мясо из морозилки, уберите упаковку.
• Положите филе на тарелку, которая подходит для использования в микроволновой печи.
• Установите режим размораживания и поместите продукт на 3 минуты.
• Переверните филе и установите таймер еще на 3 минуты.
• Оцените результат размораживания. Дальнейшее время зависит от мощности вашего прибора. В среднем, достаточно 4 минут для полного оттаивания.

В мультиварке

Очень удобно размораживать куриное филе с помощью пара. Быстрее и проще делать это в мультиварке. Мясо сохраняет больше полезных веществ, чем при предыдущем методе.

• Достаньте мясо из морозилки, выбросьте упаковку.
• Установите пароварку в мультиварку и уложите в нее курятину. Обдавайте продукт паром около 4-5 минут.
• Переверните мясо и повторите процедуру.
• Переложите продукт в чистую миску и дайте немного постоять при комнатной температуре.

Какую курицу не стоит размораживать?

Есть ситуации, когда не стоит давать мясу оттаивать – правильнее выкинуть его. Простые правила помогут вам не потерять время при размораживании некачественного продукта.

• Если заметили серо-розовый цвет филе с коричневыми точками, то сразу отправьте его в мусорный пакет. В мясе уже размножаются агрессивные бактерии из-за нарушения правил хранения.
• Зеленый или серо-зеленый оттенок сообщает, что мясо испортилось еще до того, как его заморозили.
• Липкое филе с неприятным запахом должно насторожить вас. Скорее всего, продукт уже испорчен.
• Если курица пролежала в морозилке более 9-12 месяцев (в зависимости от температуры), то не стоит употреблять его в пищу. На курице может образоваться плесень – споровый грибок. Визуально споры могут быть незаметны, даже если уже проникли вглубь волокон мяса.

Советы

Опытные хозяйки знают хитрости, которые помогают разморозить мясо и сохранить пользу.

• Филе будет легче размораживать, если предварительно уложить каждый кусок в разные пакеты или контейнеры. Если хранить несколько штук вместе, то они смерзнутся и образуется больше льда.
• Если планируете варить мясо, то можно не размораживать его. Промойте филе, чтобы убрать лишний лед, и приступайте к приготовлению.
• Не стоит класть замороженное мясо в горячую воду. Резкое изменение температуры приведет к уменьшению белка в составе и ухудшению вкусовых качеств.
• Лучше размораживать филе без микроволновки. Такое оттаивание приводит к образованию сухой корки на мясе. Более того, если вы не вовремя перевернете курицу, то ее нижняя часть начнет провариваться.

При размораживании паром в мультиварке или пароварке укладывайте мясо как можно выше. Если положить филе не нижний уровень, то снаружи оно сварится, а внутри будет мерзлым.

Помните, что нельзя повторно замораживать куриную грудку. В таком случае вы создадите благоприятную атмосферу для развития вредоносных бактерий. Такое мясо быстро испортится, а в случае употребления в пищу может принести серьезный вред организму.

О том, как быстро разморозить курицу, смотрите в следующем видео.

Как быстро разморозить курицу

Разморить курицу стало куда проще и быстрее с учетом появления большого количества бытовых и кухонных приборов, однако у этих методов есть свои недостатки. Рассмотрим все нюансы по разморозке птицы, а также в каких ситуациях это делать не рекомендуется.

Наиболее эффективно размораживается мясо птицы в микроволновке или мультиварке, но не у всех есть такая техника. По этой причине вы можете воспользоваться стандартными кухонными предметами, главное придерживаться правил по размораживанию.

От чего зависят способы разморозки курицы

Каждый из способов размораживания имеет свои плюсы и минусы, но главное условие в этом процессе – сохранение полезных веществ, поэтому не старайтесь ускорить процедуру, игнорируя рекомендации. В противном случае курица не только поменяет вкус, но также изменится и ее структура.

Как быстро разморозить курицу в домашних условиях

Каждая домохозяйка знает, как разморозить курицу стандартным способом, выложив ее из морозильной камеры. Однако этот способ обычно требует немало времени. Рассмотрим наиболее популярные методы по быстрой разморозке птицы.

Можно ли размораживать курицу в горячей воде

При использовании горячей воды, мясо разморозится за 15 минут, но у этого метода есть весомые недостатки. При взаимодействии с горячей жидкостью верхний слой мяса теряет белок, из-за чего вкус и сочность также ослабевают. Если вас это не тревожит, тогда наберите в глубокую емкость горячей воды и поместите туда курицу. Через 5 минут смените жидкость, поскольку она быстро остывает. Если мясо приобреталось в магазине, тогда оставьте его в упаковке, чтобы сохранить аромат.

Можно ли размораживать курицу в холодной воде

Этот метод сохранит полезные свойства мяса, однако для него потребуется выделить примерно 2 часа. Температура воды не должна быть ниже 5 градусов, поскольку разморозка может продлиться до 5 часов. Залейте чистую жидкость в глубокую емкость и поместите туда курицу. Чтобы мясо не стало водянистым, кладите его в магазинной упаковке или в завязанном целлофановом пакете.

Размораживаем в теплом месте

Разморозка при комнатной температуре считается одной из самых долгих, однако так вы получите сочное и ароматное мясо, не потерявшее полезных свойств. Достаньте курицу из морозильной камеры, извлеките из упаковки и положите на большую тарелку, чтобы при оттаивании не выбежала вода. Время полного размораживания зависит от температуры в комнате, но в среднем процесс занимает не менее 5 часов.

На водяной бане

Для использования этого метода вам понадобится две кастрюли, одна из них должна быть глубокой, чтобы курица полностью в нее погрузилась. Наливаем в емкость без мяса воду и ставить на огонь. Во вторую кастрюлю кладем замороженную курицу и ставим поверх нижней. Как только вода закипит, своими парами она начнет медленно нагревать верхнюю кастрюлю, тем самым размораживая мясо. Процесс занимает не более получаса.

В духовке

Берем стеклянную банку 0.5-1 л и наливаем в нее воду. Открываем духовку, выкладываем на противень деревянную разделочную доску и ставим на нее банку. Затем достаем курицу из морозильной камеры и насаживаем на емкость с жидкостью. Закрываем дверцу духовки и выставляем температуру 160–180 градусов. Полное размораживание длится не более 15 минут, однако регулярно прощупывайте тушку, чтобы она не сварилась. Для ускорения можете предварительно сделать надрезы, но это при условии, что в дальнейшем курица не будет готовиться целиком.

Метод считается одним из самых эффективных, но очень рискованных, так как если передержать птицу, она начнет вариться изнутри, соответственно мясо станет сухим.

В микроволновке

Самый практичный и быстрый способ, без потери полезных свойств мяса. Снимаем с курицы упаковку и кладем в глубокую тарелку. На микроволновой печи выставляем функцию размораживания и ожидаем. Каждые 2–3 минуты переворачиваем тушку, чтобы она не запеклась. Среднее время разморозки составляет 10–15 минут.

В мультиварке

Кладем замороженную курицу в подставку для варки мантов, заливаем мультиварку водой и запускаем режим «Варка на пару». Средняя продолжительность процедуры составляет 20–30 минут, в зависимости от мощности прибора.

В аэрогриле

Упаковываем курицу в рукав для запекания и кладем в аэрогриль. На нем устанавливаем температуру 60–65 градусов и средние обороты вентилятора. Запускаем процесс разогрева на четыре минуты, и не доставая мясо, определяем степень разморозки. Если птица еще ледяная, тогда продлеваем разогрев еще на несколько минут. При размораживании крышка аэрогриля должна быть приоткрыта. Способ быстрый, но за счет повышенной температуры мясо сохнет и теряет полезные свойства.

Комбинированный способ

Если совместить несколько методов размораживания, тогда курица сохранит полезные свойства и структуру, но для этого вам понадобится больше времени. Вынимаем птицу из упаковки, кладем в глубокую тарелку и помещаем в основное отделение холодильника. Через три часа достаем мясо, перекладываем в емкость с холодной водой и ждем полной разморозки. Длительность процесса составляет 5–6 часов.

Размораживаем куриный фарш

Процедура размораживания фарша аналогична мясу, однако он не должен насыщаться водой. По этой причине его нужно всегда держать в плотно закрытой упаковке и не увлекаться высокими температурами, поскольку измельченная структура существенно быстрее теряет полезные компоненты.

Если вы желаете оставить консистенцию и полезные свойства фарша, тогда воспользуйтесь вариантом с холодной водой. Также без потери качеств, для размораживания можно использовать комнатную температуру. Этот вариант самый долгий, зато фарш останется сочным. Не рекомендуется использовать кухонную технику для разогрева, так как фарш быстрее теряет полезные свойства, чем цельная тушка.

Какую курицу не стоит размораживать?

Бывают ситуации, когда курицу нет смысла размораживать, а целесообразно выкинуть в мусорное ведро. Этому способствуют следующие показатели:

• если мясо имеет синий или зеленый оттенок, это указывает на то, что курица была испорчена еще до заморозки;
• коричневые пятна или точки на тушке указывают на активное размножение бактерий, соответственно курица непригодна к употреблению;
• при хранении более года, с большой вероятностью на мясе может находиться грибок, при этом внешне его не видно, но он может впитаться в волокна;
• неприятный запах и липкость мяса указывают на испорченность продукта.

Соблюдайте крайнюю осторожность и не игнорируйте вышеописанные показатели испорченности курицы, в противном случае это может привести к летальному исходу.

Нужно ли размораживать курицу перед варкой

Если мясо не разморозить, то после варки оно станет жестким и сухим. Если на курице было много льда, тогда она вовсе может не провариться. В крайнем случае можно обойтись без размораживания при приготовлении бульона, чтобы полезные свойства не улетучились, но для применения в других целях, желательно воспользоваться длительной разморозкой под проточной водой или в основном отсеке холодильника. После того как курица оттает, ее можно промыть, соответственно не будет грязной пены.

Существует большое количество вариантов размораживания курицы, но у них есть как достоинства, так и недостатки. Не каждый метод подойдет в той или иной ситуации, поэтому выбор за вами.

Как быстро разморозить курицу

Это случилось со всеми нами. Вы запланировали прекрасный куриный ужин, когда понимаете, что забыли разморозить мясо! Глядя на замороженную груду курицы, вы задаетесь вопросом, нужно ли вам бежать в магазин и покупать свежую партию. Но ждать! Наверняка есть способ быстро и безопасно разморозить курицу?

Не позволяйте замороженной курице помешать приготовлению ужина. Приложив немного усилий, вы сможете быстро разморозить курицу, и у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить ужин.

Мы составили исчерпывающий список методов разморозки цыпленка, а также несколько советов по их безопасному использованию. У каждого метода есть свои преимущества, и некоторые из них лучше других, если вы не хотите жертвовать качеством мяса.

Прежде чем приступить к размораживанию курицы, необходимо знать несколько вещей.

Во-первых, кусочки курицы оттаивают быстрее, чем целая курица, а кусочки без костей оттаивают быстрее, чем кусочки с костями. Кусочки курицы легче быстро разморозить, если они не заморожены в крупный комок.Наконец, вам определенно нужно отказаться от лотка из пенополистирола (если в нем есть мясо), потому что этот лоток является отличным изолятором и замедлит время размораживания.

Прочтите, чтобы узнать больше о различных способах размораживания курицы и узнать, какой метод лучше всего подходит для ваших планов питания.

Как разморозить курицу в холодной воде

Если вы выросли с одним из родителей, который размораживал мясо на столешнице, использование ванны с холодной водой для размораживания курицы может застать вас врасплох.Но этот метод широко используется в ресторанах по всему миру.

Если все сделано правильно, он может быстро разморозить мясо без ущерба для качества и предотвратит рост на вашем мясе вредных микробов, таких как salmonella .

Использование ванны с холодной водой может показаться нелогичным, но на самом деле это действительно хорошо работает. Он использует тот факт, что вода является гораздо лучшим проводником тепла, чем воздух. Погрузив курицу в ванну с холодной водой, мясо мягко разморозится.И сохраняет его достаточно прохладным, чтобы он не попал в опасную зону (см. Безопасность пищевых продуктов ниже).

Этот метод подходит для всех видов нарезки, от кусочков до целой птицы (и отлично подходит для индейки на День Благодарения). Более мелкие куски и кусочки без костей могут разморозиться менее чем за час, в то время как более крупные или без костей могут полностью разморозиться за несколько часов.

Чтобы использовать этот метод, выньте курицу из любой упаковки и поместите в герметичный герметичный пакет. Вы не хотите, чтобы курица контактировала с водой, так как это может привести к распространению микробов и получению цыпленка с водянистым вкусом.

Удалите лишний воздух, нажав на пластик вокруг мяса, или вставьте в отверстие трубочку, чтобы удалить лишний воздух. Пузырьки воздуха могут замедлить время размораживания, поэтому удалите их как можно больше.

Теперь погрузите герметичный пакет с замороженной курицей в контейнер с холодной водой (до 40 ° F). Поместите тарелку или другой груз на курицу, чтобы она оставалась полностью погруженной в воду. Установите таймер на 30 минут и возьмите пиво, пока ждете.

Когда зазвонит таймер, проверьте курицу, и если она все еще частично замерзла, слейте воду и добавьте новую порцию холодной воды.Установите таймер еще на 30 минут.

Продолжайте обновлять холодную воду каждые полчаса, пока мясо не перестанет замораживаться. Если ваши кусочки курицы изначально были заморожены вместе, вы можете немного ускорить процесс, вручную разделив их во время размораживания, а затем вращая их в пакете, пока замороженные края не соприкоснутся с пластиком.

Как разморозить курицу в горячей воде

Если холодная вода работает так хорошо, как насчет горячей воды для разморозки курицы? Кажется логичным, что горячая вода работает лучше, чем холодная, не так ли?

Министерство сельского хозяйства США обычно не рекомендует использовать баню с горячей водой для размораживания курицы, поскольку более высокие температуры могут привести к росту опасных бактерий на мясе.

Однако при определенных обстоятельствах горячая водяная баня может быстро разморозить кусочки курицы без какого-либо дополнительного риска от болезней пищевого происхождения или какой-либо потери качества мяса. Только не уходите, пока размораживаете курицу, иначе вы можете случайно начать ее готовить!

Этот метод небезопасен для больших кусков, таких как куриные четвертинки или целые цыплята, но является идеальным способом быстрого размораживания грудок, ножек, бедер или крыльев. Главное — использовать очень горячую (140 ° F) воду в течение минимального времени, необходимого для размораживания мяса.

Запечатайте кусочки курицы в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией и удалите воздух (как в случае с методом холодной воды, описанным выше). Поместите пакет в жаропрочную емкость и наполните его горячей водой. Используйте деревянную ложку или другой инструмент, чтобы перемешивать воду каждые несколько минут. Благодаря этому теплая вода будет циркулировать рядом с вашей курицей во время оттаивания.

Проверяйте кусочки курицы каждые пару минут и убирайте их, как только кусочки перестают ощущаться замороженными. Газета New York Times обнаружила, что с помощью этого метода можно разморозить ½-дюймовые куриные грудки за 3 минуты, а 1-дюймовые куриные грудки — менее чем за 10!

Как разморозить курицу в микроволновой печи

Микроволновые печи предназначены для быстрого нагрева.Микроволновая печь должна быть идеальным прибором для быстрого размораживания курицы. Каждая микроволновая печь также оснащена функцией автоматического размораживания.

Тем не менее, большинство из нас пробовали использовать режим размораживания на наших микроволновых печах… и в итоге получили частично замороженную, частично приготовленную курицу. Совсем не вкусно.

Если у вас не получилось разморозить мясо в микроволновой печи, не сдавайтесь! Он может творить чудеса для быстрого размораживания кусочков курицы, если вы готовы отказаться от использования этой автоматической настройки размораживания.Вместо этого просто выберите программу и рассчитайте время для достижения наилучших результатов.

Этот метод не идеален для размораживания курицы целиком по нескольким причинам. Во-первых, целая курица слишком толстая, чтобы равномерно разморозить ее в микроволновой печи, не начав готовить снаружи.

Кроме того, у большинства целых цыплят есть пластиковый пакет с потрохами и / или куриная шейка, спрятанная внутри замороженной птицы. Излишне говорить, что я на собственном горьком опыте обнаружил, что эти пластиковые пакеты обычно не подходят для использования в микроволновой печи.

Однако использование микроволновой печи — отличный способ разморозить кусочки курицы. Все, что вам нужно сделать, это снять всю упаковку и поместить курицу в миску или тарелку для микроволновой печи.

Для куриных кусков на костях, взорвите их на 50% мощности в течение примерно 2 минут, затем разделите и переверните. Измените мощность на 30% и продолжайте готовить в микроволновой печи, переворачивая по 1 минуте, пока курица не разморозит достаточно для приготовления. Для оттаивания каждых 1,5 фунта курицы с косточкой потребуется около 1 минуты.

Для бескостных разрезов все будет двигаться немного быстрее. Чтобы курица случайно не приготовилась, включите микроволновую печь на 30% мощности и включите ядерную бомбу в течение 2 минут. Разделите и переверните части, затем уменьшите мощность до 20% и продолжайте, как указано выше. Обычно на каждые полфунта курицы без костей уходит около 1 минуты.

Когда вы выбираете настройки самостоятельно, ваша микроволновая печь может разморозить куриные кусочки всего за несколько минут без риска их частичного приготовления.

Как разморозить курицу в мультиварке

Мультиварки (мультиварки) — очень универсальные приспособления.Они отлично подходят для нежного и медленного приготовления кусков мяса, придавая им мягкость и делая их сочными и ароматными. Это идеальный метод для приготовления рагу, супов, жаркого и даже многих десертов.

Однако, как способ разморозки мяса, они имеют много возражений против них.

Мультиварки медленно нагреваются, даже когда они установлены на максимальную температуру. Чтобы нагреть полную мультиварку до кипения, может потребоваться несколько часов. Хотя вы можете успешно приготовить замороженную курицу в мультиварке, если у вас будет достаточно времени, всегда существует опасность, что ваше мясо останется замороженным или сырым посередине.

Это приводит к потенциально опасной ситуации, когда курица часами находится в опасной температурной зоне (см. Раздел «Безопасность пищевых продуктов» ниже). В конечном итоге вы можете заразить свой обед неприятными бактериями.

С точки зрения скорости и безопасности использование мультиварки для размораживания мяса — не лучшая идея. Вы добьетесь лучших результатов в кратчайшие сроки, если воспользуетесь одним из перечисленных выше методов.

Найдите время, чтобы разморозить курицу, прежде чем готовить ее в мультиварке.Ваша семья и ваша интуиция будут вам благодарны.

Как разморозить курицу в холодильнике

Самый простой способ разморозить курицу — дать ей разморозиться в холодильнике. Если у вас есть свободное время, этот метод надежен и не требует особого внимания.

В зависимости от того, как ваша курица была упакована и размораживаете ли вы курицу целиком или по кусочкам, полное размораживание курицы в холодильнике может занять от нескольких часов до пары дней.Однако вы захотите приготовить его в течение дня или двух, иначе он может начать портиться.

Вам не нужно вынимать курицу из упаковки, но все пойдет немного быстрее, если вы избавитесь от лотка из пенополистирола. Поместите пакет (или развернутую курицу) в миску или форму для запекания.

Блюдо предотвратит вытекание сока и загрязнение других продуктов в холодильнике. Хорошо накройте (если развернуто) и поместите на самую нижнюю полку в холодильнике. Все, что вам нужно сделать, это дождаться полного оттаивания.Вот и все!

Не размораживать, просто готовить

Иногда просто не хочется ждать, пока тает курица. Сможете ли вы приготовить его, даже если он еще заморожен?

Это зависит от обстоятельств. Хитрость заключается в том, чтобы полностью прожарить курицу, не высушивая ее и не пережаривая снаружи. И готовить его нужно достаточно быстро, чтобы курица не проводила слишком много времени в опасной зоне.

При работе с замороженной курицей вы должны выбрать правильный метод приготовления, соответствующий виду мяса, с которым вы работаете.Целых цыплят и кусочки курицы на костях сложнее приготовить из замороженного состояния. В то время как индивидуально заморозить грудь и бедра без костей проще всего.

Приготовление замороженных кусочков курицы

Замороженные кусочки курицы всегда можно приготовить на плите или в духовке, если они не слиплись.

Поместите отдельно замороженные кусочки в емкость для готовки и следуйте рецепту, как обычно. Готовьте, пока термометр не покажет 165 ° F в самых толстых частях курицы.Это займет примерно вдвое больше времени, чем по рецепту, если бы вы использовали размороженную курицу.

Мне всегда нравится мясо на гриле, а курица-гриль — определенно фаворит. Хотя я не могу рекомендовать готовить на гриле замороженную курицу с костями (потому что вы слишком вероятно переварите внешнюю часть и все равно оставите ее сырой в середине), приготовить курицу без костей на гриле довольно просто.

Это отличный способ использовать те большие пакеты с индивидуально замороженными грудками или бедрами, которые вы можете забрать в проходе с замороженными продуктами! Просто бросьте замороженные кусочки на разогретый гриль и готовьте, пока они почти не будут готовы.Затем добавьте глазурь или соус по вашему выбору. Я проводил их при прямом и непрямом нагревании и обнаружил, что оба метода работают хорошо.

Приготовление замороженной целой курицы

А вот целая курица — другое дело. Средняя жареная птица весит от 3 до 6 фунтов. Это делает их слишком большими для приготовления на гриле, жаркого или медленного приготовления без предварительного размораживания. Но на самом деле у вас есть варианты приготовления целой замороженной курицы.

Есть одна особенная задача — приготовить целую курицу без предварительного размораживания… этот проклятый мешок с потрохами.Вы должны удалить его перед приготовлением птицы. Если вы можете как-то справиться с этим (или были умны и удалили это, прежде чем заморозить курицу), тогда вам хорошо.

Самый простой способ приготовить целую замороженную птицу — использовать скороварку. Поместите курицу без потрохов в плиту. Добавьте хотя бы чашку жидкости (воду, бульон, пиво, вино, лимонный сок и т. Д.) И приправьте выбранными травами и специями. Закройте крышку и используйте программу высокого давления, установив таймер на 25 минут.

После завершения приготовления позвольте давлению снизиться само по себе (естественное высвобождение, а не быстрое высвобождение). Удалите курицу и подавайте с соком, оставшимся в кастрюле, или превратите эти соки в фантастический соус или соус!

Размораживание курицы — безопасность пищевых продуктов

Я уже несколько раз упоминал об этой штуке, называемой опасной зоной. И вам может быть интересно, о чем это все.

Опасная зона — это диапазон температур от 40 ° F до 140 ° F.Когда ваше мясо находится в этом диапазоне более 2 часов, есть вероятность, что могут размножаться неприятные бактерии. Это может привести к заражению мяса и вызвать пищевое отравление.

Он достаточно теплый, чтобы размножаться микробы. Даже если ваше мясо все еще может быть прохладным на ощупь.

К сожалению, сырое мясо не является безопасным ингредиентом в обращении. Вы должны предположить, что все сырое мясо загрязнено чем-то, что вы не хотите глотать. Чтобы не подхватить заболевание желудка, следует соблюдать осторожность при размораживании курицы.

Соблюдайте обычные меры предосторожности при обращении с замороженным сырым мясом, например мойте руки и инструменты в горячей мыльной воде. Так как ваша курица размораживается, не позволяйте сокам или жидкостям контактировать с другими инструментами или продуктами. Если вы используете водяную баню для размораживания мяса, убедитесь, что вода не попадает на другие продукты или поверхности.

Пока курица размораживается, убедитесь, что она не попадает в опасную зону. Вот почему не стоит размораживать мясо на столешнице.И почему нужно освежить холодную воду при использовании банного метода. В противном случае температура может перерасти в опасную зону.

Вот почему мультиварка не идеальный способ разморозить или приготовить замороженную курицу. Слишком сложно добиться, чтобы температура в центре мяса превысила 140 ° F менее чем за 2 часа.

Если вы все хорошо моете и держите тающее мясо вне зоны опасности во время размораживания и приготовления, вы должны быть в безопасности. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить курицу до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

Не пренебрегайте безопасностью пищевых продуктов и не верьте мифу о том, что курица закончится, «когда соки станут прозрачными». Вместо этого используйте термометр с мгновенным считыванием и точно знайте, что ваша курица готова.

Заключение

Даже если вы забыли достать мясо из морозильной камеры, курицу можно съесть на ужин. Используя один из методов, перечисленных здесь, вы можете приготовить обед на столе в разумные сроки. И без риска для здоровья вашей семьи.

В зависимости от куска мяса и того, как вы планируете его готовить, существует метод, который идеально подходит для размораживания любого вида курицы.Вы даже можете просто приготовить еду, если хотите!

От целых птиц до крылышек — вы не «пофигурируете», если будете следовать нашим советам по легкому и безопасному размораживанию курицы.

Поделиться — это забота!

Можно ли положить замороженную курицу в мультиварку?

Мультиварки, мультиварки и кастрюли быстрого приготовления любимы миллионами домашних поваров, потому что они исключают много догадок в процессе приготовления.

Однако сокращение рецепта — не всегда самый безопасный способ приготовить еду.Возьмем, к примеру, замороженную курицу. Многие повара не думают дважды, чтобы бросить несколько замороженных куриных грудок в мультиварку — а в Интернете есть множество рецептов, в которых замороженная птица указывается в качестве ингредиента. Но Министерство сельского хозяйства США утверждает обратное.

Так почему же готовить замороженную курицу небезопасно?

Getty Images Stock

В соответствии с инструкциями по мультиварке и безопасности пищевых продуктов Службы безопасности и контроля пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, необходимо «всегда размораживать мясо или птицу, прежде чем помещать их в мультиварку.«Если это новость для вас, то вы не одиноки. Не все наши любимые мультиварки имеют соответствующие предупреждающие надписи.

На вопрос об использовании замороженной курицы в мультиварках представитель Crock-Pot сообщил TODAY Food по электронной почте , «Вы можете приготовить замороженное мясо в любом продукте марки Crock-Pot, но рекомендуемое время приготовления, возможно, потребуется увеличить». значительно выше «165 градусов до потребления».

«Мы рекомендуем вам обратиться к руководству по эксплуатации вашего продукта, а также за конкретными инструкциями и рекомендациями», — сказал представитель компании СЕГОДНЯ.

Инструкция по эксплуатации мультиварки Crock-Pot на 3,5 литра не только рекомендует увеличить время приготовления при использовании замороженной курицы, но также рекомендует добавить 1 стакан теплой жидкости, чтобы «действовать как подушка для предотвращения резких перепадов температуры».

А как насчет других кухонных устройств на столешнице?

Amazon

Instant Pot, популярное устройство для приготовления под давлением с культовыми последователями, имеет инструкции на своем веб-сайте, в которых говорится, что нет необходимости размораживать замороженные продукты перед их приготовлением.Хотя в нем не указывается замороженная курица, в руководстве потребителям рекомендуется планировать время приема пищи соответствующим образом, поскольку «замороженные продукты продлят время предварительного нагрева и время приготовления».

На вопрос, можно ли готовить замороженную курицу в Instant Pot, представитель службы поддержки клиентов компании сказал СЕГОДНЯ, что такая практика определенно безопасна, и посоветовал домашним поварам просто выделить дополнительные пять минут на приготовление.

Эксперты по питанию также расходятся во мнениях о добавлении замороженной курицы в мультиварки.Некоторые, например Том Супер, старший вице-президент по коммуникациям Национального куриного совета, считают, что это нормально.

«Готовить замороженную курицу в мультиварке или мультиварке совершенно безопасно, если вы знакомы с маркой и моделью устройства», — сказал Super СЕГОДНЯ.

Что беспокоит USDA?

Все сводится к температуре и срокам.

«Готовить замороженную курицу в мультиварке безопасно, — сказал СЕГОДНЯ Куин Паттон, ученый-кулинар, ранее работавший в PepsiCo.«Вам просто нужно убедиться, что внутренняя температура поднимается до 165 градусов в какой-то момент во время процесса приготовления».

Министерство сельского хозяйства США подтверждает, что 165 градусов — это минимальная внутренняя температура для безопасного приготовления птицы (говяжий фарш, свинина, баранина и телятина должны достигать 160 градусов). Термометры для мяса легко найти, многие модели с высокими оценками начинаются всего от 11 долларов.

Lavatools / Lavatools

Хотя замороженная курица может легко достичь этой температуры в любой мультиварке, возникает проблема, если эта птица тратит слишком много времени на оттаивание в том, что Министерство сельского хозяйства США называет «опасной зоной».«Опасная зона определяется как диапазон температур от 40 до 140 градусов, где бактерии растут наиболее быстро.

Памела Элльген, автор« Кулинарной книги здорового медленного приготовления », называет сальмонеллу и золотистый стафилококк частыми виновниками и говорит, что они могут даже загрязняют другие продукты, приготовленные вместе с курицей в мультиварке. Хотя бактерии, скорее всего, погибнут, когда курица достигнет необходимой температуры, растущие токсины могут быть термостойкими. Согласно Министерству сельского хозяйства США, эти токсины, а не бактерии, которые производят они вызывают болезни пищевого происхождения.

СЕГОДНЯ спросил на общественной горячей линии Министерства сельского хозяйства США по вопросам мяса и птицы, как часто это происходит, и представитель сказал, что это не то, о чем они в настоящее время ведут учет и не получают отчеты от потребителей.

Поскольку некоторые эксперты по продуктам питания считают, что размер имеет значение, мы также спросили, правда ли, что приготовление с использованием небольших кусочков замороженной курицы снижает вероятность того, что еда будет проводить слишком много времени в так называемой опасной зоне.

«Нам, вероятно, потребуется привлечь кого-нибудь из технического персонала, чтобы проверить это», — сказал представитель Министерства сельского хозяйства США.«По сути, наши рекомендации немного более консервативны, чтобы убедиться, что все охвачены».

Связанные

В данном случае «каждый» относится к беременным женщинам, детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой, которые особенно подвержены заболеванию. Этим клиентам диетолог Джеки Арнетт Элнахар советует не есть замороженную курицу, приготовленную в мультиварке. Другим своим клиентам она рекомендует обращать внимание на размер замороженных кусочков курицы.

«Когда вы покупаете курицу, очистите ее и нарежьте на 2-дюймовые кубики перед тем, как положить в морозильную камеру», — сказал Элнахар. «Или поместите большой кусок замороженной курицы, от 4 до 6 унций, в мультиварку в на самом высоком уровне и через час начните его разрушать, чтобы тепло распределялось более равномерно ».

Pamela Ellgen

В то время как домашние повара в условиях нехватки времени могут испытать соблазн бросить замороженную курицу в мультиварку, следование рекомендациям USDA поможет снизить вероятность развития вредных бактерий.

Что бы вы ни делали, не забудьте отключить мультиварку, когда закончите ее использовать.

Безопасно или опасно готовить замороженную курицу в мультиварке?

Весь смысл владения мультиваркой — это удобство. В идеальном мире (и с идеальным рецептом) вы бросите все ингредиенты в кастрюлю, включите ее и через несколько часов приготовите потрясающее блюдо.

Конечно, никто не хочет рубить, нарезать кубиками или делать какие-либо подготовительные работы заранее — включая ожидание, пока тает проклятая замороженная курица.Таким образом, в Интернете полно рецептов, которые вы можете использовать для замороженной курицы, которые в основном состоят из того, чтобы бросить ее в кастрюлю, добавить некоторые ингредиенты и уйти.

Вот в чем дело: вообще-то нельзя готовить замороженную курицу в своей мультиварке. Я знаю. Тьфу .

Министерство сельского хозяйства США (USDA) разъясняет это на своем веб-сайте в разделе «Медленное приготовление и безопасность пищевых продуктов». В нем Министерство сельского хозяйства США говорит, что мультиварки в целом безопасны (уф!).Но потом они опускают эту информацию: «Всегда размораживайте мясо или птицу, прежде чем класть их в мультиварку».

Они также удвоили внимание на странице своего веб-сайта о безопасности курицы с помощью этого наггетса: «Не готовьте замороженную курицу в мультиварке или в микроволновой печи; разморозьте ее перед приготовлением».

Все сводится к бактериям, поясняет Министерство сельского хозяйства США. Ваша мультиварка медленно нагревается (отсюда и название), и может потребоваться несколько часов, чтобы достичь температуры, которая считается «убивающей бактерии». Курица должна достичь внутренней температуры 165 градусов , прежде чем она будет считаться безопасной для употребления, и, если она тратит слишком много времени на оттаивание, бактерия, такая как сальмонелла и стафилококк , сможет расти и процветать, сообщает Министерство сельского хозяйства США.Хотя вы, вероятно, не умрете, вы можете почувствовать как смерть после всей рвоты и диареи.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Конечно, это полная PIA, но USDA рекомендует либо разморозить замороженную курицу в холодильнике, либо положить ее в герметичный пакет и погрузить в холодную воду, которую вы меняете каждые 30 минут (или вы можете просто положить курицу в в раковину и промойте ее холодной водой).Затем вы можете положить его в мультиварку и заняться своей жизнью.

(Примечание: Women’s Health обратился к Crock-Pot за комментарием, но не получил ответа.)

Корин Миллер
Корин Миллер — внештатный писатель, специализирующийся на общем благополучии, сексуальном здоровье и отношениях, а также тенденциях в образе жизни. Ее работы представлены в статьях «Мужское здоровье», «Женское здоровье», «Я», «Гламур» и т. Д.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как долго варить размороженную курицу в мультиварке? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы размороженная курица приготовилась в мультиварке?

Положите куриные грудки на дно мультиварки. Полить курицу куриным бульоном и приправами. Готовьте на медленном огне 6-8 часов или на сильном 3-4 часа. Выньте курицу из мультиварки и измельчите двумя вилками.

Сколько времени длится сырая курица в мультиварке?

Сырая курица, только что приготовленная на медленном огне, обычно готовится за 4-6 часов, если вы не переполнили мультиварку ингредиентами.Чем больше соуса в кастрюле и меньше кусочков курицы, тем меньше времени потребуется.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить размороженную курицу?

Медленно разморозьте замороженную курицу в холодильнике или быстрее, поместив ее в герметичную упаковку или полиэтиленовый пакет и погрузив в холодную водопроводную воду. Выпекать 4 унции. куриная грудка при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут. С помощью термометра для мяса проверьте, что внутренняя температура составляет 165˚F (74˚C).

Как долго нужно варить курицу в мультиварке?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить курицу в мультиварке? Обычно на приготовление курицы на сильном огне в мультиварке уходит 3-4 часа, а на медленном — 8 часов.

Можно ли пережарить курицу в мультиварке?

Можно ли пережарить курицу в мультиварке? Да, это возможно! Если мясо готовится слишком долго, оно может стать сухим, а не сочным и нежным. Рекомендованное время в моем рецепте идеально подходит для получения сочных результатов, но если вы используете меньше курицы, чем требует рецепт, я бы рекомендовал проверить это раньше.

Можно ли положить в мультиварку размороженную курицу?

В соответствии с инструкциями по мультиварке и безопасности пищевых продуктов Службы безопасности и контроля пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, крайне важно «всегда размораживать мясо или птицу перед тем, как положить их в мультиварку.«Если это новость для вас, вы не одиноки. Не все наши любимые мультиварки имеют одинаковые предупреждающие надписи.

Что лучше приготовить курицу в мультиварке: на высокой или на низкой?

Но не готовьте куриные грудки без костей и кожи на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ, если вам не нравится пережаренное, высушенное и жесткое мясо. Всегда готовьте на НИЗКОЙ. Хотя это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО работает с некоторыми кусками говядины, это просто не работает с курицей. Если вы будете готовить курицу весь день (или на ВЫСОКОЙ), она будет сухой-сухой-сухой.

Что лучше: медленное приготовление на слабом или сильном?

Установка LOW занимает больше времени, чем установка HIGH.Как только эта температура будет достигнута, прибор стабилизируется на этой температуре, чтобы ингредиенты можно было приготовить. Это означает, что большинство рецептов можно приготовить при любом режиме. Или, если рецепт требует восьми часов в режиме ВЫСОКИЙ, его можно готовить до 12 часов в режиме НИЗКОГО.

Сколько времени длится куриная грудка в мультиварке на сильном огне?

Накрыть крышкой и готовить, пока курица не станет мягкой и не будет зафиксирована внутренняя температура 165 ° F, 4–5 часов при НИЗКОЙ настройке или 2–3 часа при ВЫСОКОЙ настройке.

Как определить, плохая ли размороженная курица?

Сырая курица, размороженная в холодильнике, будет иметь влажную консистенцию на поверхности, тогда как просроченная курица будет слизистой. Вы знаете, что пора выбросить птицу, когда она сохраняет свою слизистость даже после того, как вы ее помыли.

Можно ли хранить сырую курицу в холодильнике 5 дней?

Сырая курица хранится в холодильнике 1-2 дня, а приготовленная — 3-4 дня. Чтобы определить, испортилась ли курица, отметьте дату «срок годности» и обратите внимание на признаки порчи, такие как изменение запаха, текстуры и цвета.Избегайте употребления испорченной курицы, так как это может вызвать пищевое отравление, даже если вы ее тщательно готовите.

Можно ли оставить курицу оттаивать?

Во-первых, курицу нельзя размораживать или размораживать на прилавке при комнатной температуре или в миске с горячей водой. Как правило, большие куски курицы, особенно целую курицу, следует размораживать в холодильнике.

Как предотвратить высыхание курицы в мультиварке?

Чтобы птица не высыхала, используйте куриные бедра — они жирнее и не сохнут так быстро, — говорит Финлейсон.Готовьте бедра примерно шесть часов, а грудку максимум пять часов на слабом огне. По ее словам, говядина, в зависимости от нарезки, гораздо более щадящая.

Вам нужно налить воду в мультиварку с курицей?

Нужно ли добавлять воду при приготовлении целого цыпленка в мультиварке? Когда я готовлю целую курицу в медленном огне, добавлять воду не нужно, потому что, когда курица готовится в мультиварке, образуется бульон. Обязательно используйте этот бульон, чтобы придать мясу аромат и сохранить его влажным, когда вы сохраните его для остатков.

Как приготовить куриную грудку в мультиварке?

Приправьте курицу с обеих сторон. Добавьте куриный бульон и масло в мультиварку и перемешайте, чтобы смешалось (немного разомните масло, чтобы оно разошлось). Добавьте курицу в мультиварку, перекрывая ровно столько, сколько необходимо. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 3 часов или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

Как долго варить замороженные куриные грудки в мультиварке? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы приготовить замороженную куриную грудку в мультиварке при высокой температуре?

Готовьте при высокой температуре 2 ½ — 3 часа (или при низкой температуре в течение 5-6 часов).

Можно ли приготовить замороженную курицу в мультиварке?

«Готовить замороженную курицу в мультиварке безопасно», — сказал СЕГОДНЯ Куин Паттон, ученый-кулинар, ранее работавший в PepsiCo. «Вам просто нужно убедиться, что внутренняя температура поднимается до 165 градусов в какой-то момент во время процесса приготовления».

Как долго вы готовите замороженные куриные грудки без кожи и костей?

2. Готовьте замороженное филе на сковороде под крышкой в ​​течение 45 минут или до тех пор, пока минимальная внутренняя температура на мгновенном термометре не достигнет 170 ° F.(Выпекайте размороженную грудку с 39 до 44 минут.)

Сколько времени длится куриная грудка в мультиварке на сильном огне?

Накрыть крышкой и готовить, пока курица не станет мягкой и не будет зафиксирована внутренняя температура 165 ° F, 4–5 часов при НИЗКОЙ настройке или 2–3 часа при ВЫСОКОЙ настройке.

Можно ли пережарить курицу в мультиварке?

Можно ли пережарить курицу в мультиварке? Да, это возможно! Если мясо готовится слишком долго, оно может стать сухим, а не сочным и нежным.Рекомендованное время в моем рецепте идеально подходит для получения сочных результатов, но если вы используете меньше курицы, чем требует рецепт, я бы рекомендовал проверить это раньше.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить замороженную курицу?

При приготовлении курицы прямо из морозильной камеры вам нужно готовить на 50 процентов дольше, чем в незамороженной. Незамороженная куриная грудка обычно занимает 20-30 минут при температуре 350 ° F. Итак, для замороженной курицы у вас будет 30-45 минут.

Можно ли приготовить замороженное мясо в мультиварке?

Советы, стоит ли класть замороженное мясо в мультиварку, неоднозначны.Министерство сельского хозяйства США рекомендует разморозить мясо в холодильнике перед тем, как начать готовить по рецепту мультиварки. Однако, согласно Crock-Pot.com, вы можете приготовить замороженное мясо в Crock-Pot, но вам, возможно, придется увеличить время приготовления.

Вы добавляете воду в куриную грудку в мультиварке?

Добавьте немного жидкости — примерно одну или две столовых ложки в мультиварку. Небольшое количество жидкости поможет курице оставаться влажной во время приготовления на пару. Для нейтрального вкуса используйте нежирный куриный или овощной бульон.Для более отчетливого вкуса попробуйте белое вино или лимонный сок.

Как быстро разморозить замороженную курицу?

Чтобы быстро разморозить курицу, когда вы спешите, поместите замороженную курицу в плотно закрытый пакет (либо в вакуумные пакеты, либо в прочные герметичные пакеты с застежкой-молнией) в миску с холодной водой. НЕ размораживайте курицу в горячей воде! Это небезопасно.

Можно ли испечь замороженные куриные грудки, не оттаивая?

Нет возможности разморозить и приготовить куриную грудку менее чем за час? Вот что удивительно в замороженной куриной грудке: вы можете взять ее прямо из морозильной камеры в духовку и приготовить менее чем за час.Это не только безопасно, но и сэкономит время, если добавить немного оливкового масла и защитное покрытие из крошек.

Как приготовить замороженную куриную грудку без костей во фритюрнице?

Сбрызните куриную грудку оливковым маслом. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли и немного перца с обеих сторон. Поместите курицу в корзину для фритюрницы и готовьте при температуре 360 градусов по Фаренгейту, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет 165 градусов по Фаренгейту, от 18 до 20 минут.

Как приготовить целую замороженную курицу?

Инструкции Разогрейте духовку до 425 °.Поместите в сухой противень и приправьте по вкусу солью, перцем, чесноком и розмарином (по желанию). Выпекать без крышки 15 минут. Уменьшите огонь до 350 ° и запекайте еще 3 часа или до тех пор, пока внутренняя температура самой толстой части курицы не станет 165 ° или выше.

Как долго нужно варить курицу в мультиварке?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить курицу в мультиварке? Обычно на приготовление курицы на сильном огне в мультиварке уходит 3-4 часа, а на медленном — 8 часов.

Как предотвратить высыхание курицы в мультиварке?

Чтобы птица не высыхала, используйте куриные бедра — они жирнее и не сохнут так быстро, — говорит Финлейсон. Готовьте бедра примерно шесть часов, а грудку максимум пять часов на слабом огне. По ее словам, говядина, в зависимости от нарезки, гораздо более щадящая.

Замороженная курица и мясо в мультиварке Опасности

В этом руководстве я рассмотрю замороженные курицы и мясо в медленноварке.Это очень горячая тема, когда вы обнаруживаете, что она обсуждается на кулинарном форуме, вы увидите, что некоторые утверждают, что это нормально, а другие, что это не так.

Если у вас мало времени, то, проще говоря, готовить из заморозки в мультиварке небезопасно. Это совет, который дает USDA, и вам настоятельно рекомендуется следовать ему, чтобы не заболеть от пищевого отравления.

Также очень важно, чтобы при размораживании мяса вы не размораживали его на скамейке при комнатной температуре.Либо используйте микроволновую печь, используя настройку размораживания, либо поместите ее в холодильник и дайте ей разморозиться в течение ночи.

Опасности приготовления из замороженных продуктов в мультиварке

Ниже я расскажу об опасностях и почему не следует готовить из замороженных продуктов в мультиварке. Конечно, есть масса случаев, когда люди готовили из заморозки и не страдали от пищевых отравлений.

Речь идет о минимизации риска, особенно если пищевое отравление представляет для вас более высокий риск. (Беременные, пожилые или существующие медицинские условия)

Опасная зона

Чтобы по-настоящему понять, почему приготовление замороженных продуктов в мультиварке или мультиварке опасно, нам нужно посмотреть, какова опасная зона.

Опасная зона — одна из важнейших составляющих информации при приготовлении пищи. Это зона, в которой бактерии будут процветать и могут расти до небезопасного уровня.

Температура от 40 ° F (5 ° C) до 140 ° F (60 ° C) считается опасной зоной. Поддержание температуры ниже 40 ° F (5 ° C) замедлит рост бактерий до безопасного уровня, в то время как приготовление пищи выше опасной зоны убьет бактерии при 140 ° F (60 ° C).

Если пища остается в опасной зоне слишком долго, она становится настолько зараженной бактериями, что даже приготовление пищи не может гарантировать, что ее можно будет есть безопасно.Я подробнее расскажу об этом ниже.

Термометр пригодится при попытке определить, находится ли ваша еда вне опасной зоны. Вы можете купить цифровые термометры довольно дешево, их можно найти в большинстве супермаркетов или специализированных кулинарных магазинах. Они также отлично подходят для множества других способов приготовления, таких как приготовление конфет, стейков и многое другое.

Время — ключ к успеху

Когда пища находится в опасной зоне более 2 часов, бактерии начнут расти до опасного уровня.Если он находится в опасной зоне более 4 часов, то от еды придется отказаться. Помните, что время начинается, когда еда находится в опасной зоне, обычно это время приготовления, а не когда вы кладете ее в мультиварку.

Если вы готовите пищу и она никогда не выходит за пределы опасной зоны, вы подвергаетесь огромному риску пищевого отравления. При приготовлении замороженных продуктов вы увеличиваете время нахождения продуктов в опасной зоне.

Есть и другие факторы, такие как отключение электричества или неправильно закрытые крышки, которые могут значительно увеличить вероятность того, что еда не покинет опасную зону.

Если ваша пища находилась в опасной зоне более 4 часов, то приготовление пищи за пределами опасной зоны может не сделать ее безопасным для употребления. Есть вероятность, что останутся токсины и бактерии, от которых вы можете заболеть.

Когда еда готовится и вы снимаете крышку с мультиварки, это выделяет много тепла. Это также увеличит время приготовления вашего блюда, что также может увеличить время нахождения пищи в опасной зоне.

Не снимайте крышку с мультиварки или мультиварки до тех пор, пока это не понадобится.

Чтобы сократить время нахождения пищи в опасной зоне, просто разморозьте ее перед добавлением в мультиварку. Если у вас мало времени, разморозьте мясо в микроволновой печи или приготовьте на высокой скорости, чтобы сократить время нахождения пищи в опасной зоне.

Я уже готовлю из Frozen !! ПОМОЩЬ!!

Если у вас уже есть продукты, которые готовятся из замороженных продуктов, не переживайте. Риск пищевого отравления относительно невелик, если вы следите за тем, чтобы пища нагревалась выше 140 ° F (60 ° C).

Убедитесь, что вы не снимаете крышку, так как это увеличит время, необходимое для вывоза продуктов из опасной зоны.

Лично я бы старался избегать приготовления замороженных продуктов в будущем, чтобы минимизировать риск заболевания. Простое размораживание мяса заранее в микроволновой печи или в холодильнике — лучший способ разморозить мясо без риска пищевого отравления.

Надеюсь, эта статья ответила на тему опасностей, связанных с замороженной курицей и мясом в мультиварке.Если вы не согласны со статьей или хотели бы что-то добавить к ней, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.

Безопасно ли использовать замороженное мясо в мультиварке?

Поскольку так много людей используют свои мультиварки для экономии времени, этот вопрос стал на удивление горячей темой в Интернете:

Можно ли положить замороженное мясо в мультиварку?

Наш короткий ответ… НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО!

Для тех из вас, кто жаждет более подробного объяснения, вот совок…

Мы читали много шума об этой проблеме и даже ответили на отличный вопрос от читателя в нашем посте о 3-х ингредиентных куриных тако в мультиварке.Итак, мы знаем, что вокруг этой темы существует огромная путаница и споры, и мы хотели попытаться развеять некоторые заблуждения и помочь вам найти безопасные и надежные источники информации.

Тут действительно два вопроса: 1) Может ли мультиварка приготовить мясо из замороженного состояния? и 2) Стоит ли так готовить мясо?

Если вы похожи на нас, то, несомненно, слышали, как люди говорят, что совершенно нормально класть замороженное мясо прямо в мультиварку.Может быть, вы даже пробовали это (и дожили до того, чтобы рассказать сказку!). Вы, безусловно, можете найти в Интернете шокирующе большое количество рецептов, которые требуют замороженного мяса в рецептах мультиварки.

Итак, да… мультиварка может приготовить замороженное мясо. Это будет работать .

Но дело не в этом.

Настоящая проблема в том, безопасно ли приготовление замороженного мяса в мультиварке. Авторитетные кулинарные сайты, кулинарные книги и ресурсы по безопасности пищевых продуктов соглашаются, что не хорошая идея.Независимо от того, сколько людей говорят вам, что сделали это без проблем, мы все равно призываем вас не пробовать.

Для нас это просто не стоит риска.

Почему? Потому что в мультиварках недостаточно равномерно или достаточно быстро замороженное мясо до безопасной температуры (выше 140 ° F). Ваше мясо, скорее всего, будет слишком много времени зависать в опасной зоне (от 40 ° F до 140 ° F), что открывает дверь для размножения бактерий. Не вкусно… и не безопасно!

Это может быть особой проблемой для людей, которые считаются подверженными повышенному риску болезней пищевого происхождения: пожилые люди, беременные женщины, маленькие дети и люди с ослабленной иммунной системой (группы, которые, по нашим оценкам, составляют примерно 20% население).

Есть множество вопросов, которые вы можете увидеть в онлайн-чатах, которые, по их мнению, могут повлиять на то, как быстро мультиварка готовит замороженное мясо: какой уровень нагрева вы используете, сколько лет вашей мультиварке, какая у нее модель, насколько он большой, насколько заполнена ваша мультиварка для любого рецепта, какова температура других ингредиентов, когда вы начинаете готовить, сколько жидкости в рецепте… вы поняли. Слишком много переменных. Суть в том, что нет никакой гарантии, что ваш рецепт окажется одновременно вкусным и безопасным для употребления .

Мы не готовы идти на такой риск с нашими семьями, и мы, конечно же, не советуем вам рисковать со своими близкими.

Вместо этого разморозьте мясо в течение дня или двух в температурно-безопасной зоне холодильника. Или, если вы не планировали достаточно далеко вперед (egads — мы были там!), Используйте настройку размораживания вашей микроволновой печи, чтобы мягко разморозить мясо (проверьте его и поверните, чтобы избежать приготовления некоторых частей, в то время как другие остаются замороженными), и затем немедленно переложите его в мультиварку, чтобы она быстро приготовилась и нагрелась до безопасной температуры.

Это небольшое дополнительное усилие может спасти вас и вашу семью от ужасного приступа пищевого отравления. Мы думаем, что оно того стоит!

Теперь мы знаем, что многие из вас клянутся, что без проблем использовали замороженное мясо в течение многих лет. (Помните — мы сказали, что это настоящий очаг дискуссий, и мы ожидаем много разногласий.) Но после курсов Гретхен по безопасности пищевых продуктов в ее магистерской программе и опыта Шелли в профессиональной кухне и на кухне кулинарии, а также всех наших исследований, мы твердо убеждены в том, что вы идете на ненужный риск, которого можно избежать.Вот почему все наши рецепты мультиварки требуют начинать со свежего или размороженного мяса, и мы просто хотим, чтобы вы были полностью осведомлены об этом.

Если вы хотите узнать больше, ознакомьтесь с этими ресурсами:

• Лучшие дома и сады круглый год Рецепты мультиварки от Better Homes and Gardens

• Slow Cooker Revolution Volume 2 Редакция America’s Test Kitchen

• Поваренная книга здорового медленного приготовления Американской кардиологической ассоциации Американской кардиологической ассоциации

• Поваренная книга медленного приготовления Бетти Крокер Бетти Крокер

• Готовим легкую мультиварку сегодня вечером! от редакции Cooking Light

• Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США: мультиварки и безопасность пищевых продуктов

• Расширение Университета Миннесоты: мультиварки и безопасность пищевых продуктов

• Расширение государственного университета Огайо: снижение риска болезней пищевого происхождения

• Блог Fix-It and Forget-It: Можно ли приготовить замороженное мясо в мультиварке?

Пытаетесь решить, что приготовить в мультиварке дальше? Как насчет…

Вниманию комментаторов (обновление от 29.