Как разрезать бисквит на коржи видео: Видео: как разрезать коржи ниткой или ножом

Как просто разрезать бисквит на коржи

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Есть несколько способов аккуратно разрезать пышный бисквит: с помощью ножа, кольца от формы для выпечки или крепкой нити.

Бисквит – основа тортов, пирожных, рулетов. Бисквит готовится из минимального набора ингредиентов и при соблюдении технологии почти всегда получается пышным, легким, нежным. Но испечь хороший бисквит – полдела. Ведь в «чистом» виде бисквит практически не используется, поэтому его нужно превратить в кондитерское изделие, например, в торт. Такое «превращение» можно осуществить с помощью мастики, безе, марципана или айсинга. Предварительно, разумеется, нужно промазать коржи кремом или пропитать сиропом (как приготовить кофейный сироп – см. в пошаговом мастер-классе по приготовлению торта «Мока»). Конечно, если приходится иметь дело с покупными бисквитными коржами, то никаких заморочек не будет. А если на столе давно остыл вынутый из духовки пышный бисквит в 5-6 см толщиной, то возникает вопрос: как его разрезать на тонкие коржи? Задача эта не из простых. И обычным хозяйкам, в отличие от профессиональных кондитеров, в распоряжении которых есть специальные приспособления для разрезания бисквитов, приходится справляться с этой задачей самостоятельно. К тому же, усложняется она пропорционально количеству коржей, которые нужно получить в итоге. Поэтому, если в этом деле нет особого опыта, то лучше сначала остановиться на двух-трех слоях. В любом случае, выбирая способ разрезания бисквита, нужно реально оценить высоту цельной выпечки.

Способ No1. Самый обычный, но не самый аккуратный (в смысле – ровный) способ – это разрезать бисквит ножом. С помощью ножа удобно резать плотные бисквиты, а рыхлые могут рассыпаться от такого «вмешательства». Поэтому нож должен быть длинным, острым и с очень тонким лезвием. Предварительно нужно сделать «насечки» по высоте будущего коржа/коржей и проследить, чтобы все эти отметки находились на одном уровне. Слегка придерживая бисквит рукой и, медленно вращая его против часовой стрелки, другой рукой резать ножом по направлению к себе по обозначенным меткам.

Способ No2. Этот способ тоже не обходится без длинного и острого ножа, но в качестве «помощника» дополнительно используется кольцо от формы для выпечки. Бисквит помещается внутрь кольца, внизу под него подставляется тарелка или несколько тарелок одинакового с формой диаметра. Чем больше тарелок – тем выше над краем формы выступит бисквит, тем толще будет отрезанный корж. Суть метода заключается в том, что кольцо формы выступает в качестве мерила для слоев бисквита. Главное, чтобы нож все время был направлен четко горизонтально, без наклонов. Если нужно сделать несколько коржей, то снизу придется добавить тарелок, а затем снова отмерить высоту будущего коржа.

Способ No3. Крепкая тонкая нить (нейлоновая) или леска, конечно, тоньше любого ножа, поэтому с их помощью можно сделать узкие пласты бисквита. Все тем же ножом нужно наметить ширину коржа и сделать легкий надрез, продолжить который можно уже с помощью нитки. Нить обвязать вокруг бисквита на необходимой высоте, скрестить концы и медленно тянуть за них в разные стороны, продвигая нитку/леску сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости. Делать это удобнее по направлению к себе, а не наоборот.

Совет! Бисквитный корж разрезать и украшать кремом можно только в остывшем виде.

Другие полезные советы

Как правильно питаться в пост

Как приготовить ребрышки барбекю

Как приготовить мясо сразу с гарниром

Как приготовить кислые щи

Новые рецепты

Hi-chef

Запеченные рулетики из индейки в беконе

30 минут

Hi-chef

Мусака «Праздничная» с мясным фаршем и овощами

55 минут

Hi-chef

Говядина в бананово-сырном соусе

50 минут

Hi-chef

Салат с копченой курицей, грушей и хурмой

10 минут

Бисквит классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Бисквит классический в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

1. Шаг 1:

   Итак, для приготовления классического бисквита возьмем яйца (крупного размера), сахар, муку и ванильный сахар.

2. Шаг 2:

   Очень аккуратно, стараясь, чтобы в белки не попал желток разделяем яйца. Белки отставляем в сторону, а к желткам добавляем половину всего сахара (около 75 г, если добавите немного больше или меньше, то ничего страшного) и весь ванильный сахар.

3. Шаг 3:

   Миксером на максимальной скорости взбиваем желтки в течение 5-7 минут до получения очень плотной и светлой массы.

4. Шаг 4:

   Венчики миксера тщательно моем и насухо вытираем и начинаем взбивать белки.
   Сперва взбиваем их самостоятельно до мягких пиков. Взбивать белки начинаем на минимальной скорости миксера и по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме — увеличиваем скорость.

5. Шаг 5:

   Не прекращая взбивать всыпаем в белки небольшими порциями оставшийся сахарный песок.

6. Шаг 6:

   И взбиваем их до твёрдых пиков. Готовность белков проверяем очень просто — наклоняем миску с белками в сторону и, если белковая масса не стремится убежать, значит всё готово.

7. Шаг 7:

   Теперь миксер отставляем, он нам больше не потребуется и берем венчик или лопатку. Итак, в желтки добавляем 1/3 белков и аккуратно перемешиваем до однородности.

8. Шаг 8:

   Далее добавляем половину муки (её нужно обязательно заранее просеять 1-2 раза) и вновь перемешиваем до однородности. Таким образом чередуя оставшиеся белки и муку замешиваем тесто.

10. Шаг 9:

    Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы оно не потеряло своего объема. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы чередовать белки и муку, вы можете сперва ввести все белки, а после вмешать всю муку, так тоже будет правильно, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.

11. Шаг 10:

    Замешанное тесто перекладываем в форму для выпечки диаметром 20-22 см (у меня форма 21 см). Дно формы нужно предварительно застелить бумагой для выпечки, бока лучше ничем не смазывать, так как во время выпечки бисквит будет расти и «цепляться» за бока формы.

12. Шаг 11:

    Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Во время выпечки первые 25 минут духовку не открываем, так как от перепада температуры бисквит может опасть. И еще время выпечки может значительно отличаться, так как духовки у всех разные, поэтому готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой.

13. Шаг 12:

    Достаем бисквит из духовки и оставляем остывать. Для этого его сразу в форме можно переставить на решетку и оставить так до полного остывания, но так как такой бисквит получается очень легким и нежным и во время остывания он может чуть просесть под собственным весом, то я его остужаю вверх тормашками.

14. Шаг 13:

    Полностью остывший бисквит освобождаем от формы. Для этого берем длинный и узкий нож и проходимся им вдоль бортиков.

15. Шаг 14:

    Вот такой вот красавчик получается, высотой он ровно 6 см и его легко можно разрезать на 3 коржа. Но перед тем, как разрезать бисквит на коржи лучше дайте ему вылежаться в течение 8-12 часов, за это время бисквит чуть уплотниться и во время нарезки будет меньше крошиться, но, по желанию, этот этап можно пропустить, если нет времени.

16. Шаг 15:

    Этот бисквит идеально подойдет для приготовления торта или пирожных, но кроме этого он вкусный сам по себе.

17. Шаг 16:

    Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вкусные блюда на праздничный стол

Торты без мастики

Вегетарианство

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Рецепты на 8 марта

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные яйца, Мука, Сахар, Ванильный сахар

Печенье со сливочным соусом (+Видео) — Деревенский повар

30 апреля 2019 г. by Brandie @ The Country Cook

Печенье на пахте с маслом (также называемое печеньем для плавания с маслом) — самое простое домашнее печенье. Резак для печенья не нужен! Толстый, пушистый и маслянистый!

Bu tter Swim Biscuits

Название рецепта привлекло ваше внимание? Масло. Окунать. Печенье. Привет любовник. Я просто обожаю печенье. Есть ли кто-нибудь, кто не любит печенье? Хлеб любого типа отвечает нашим самым основным потребностям. Вот такой простой рецепт. Вам даже не нужно раскатывать тесто или использовать формочки для печенья! Я адаптировал этот рецепт из старого рецепта Бетти Крокер из 50-х годов, и я думаю, что Бетти одобрила бы! Кроме того, если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с моим печеньем с черничным маслом, клубничным и сливочным печеньем или моим печеньем с чесночным соусом из чеддера!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Можно ли использовать молоко вместо пахты?

Я немного изменил этот рецепт Бетти Крокер с тех пор, как начал их делать. Я начал использовать пахту вместо обычного молока и удвоил количество ингредиентов, чтобы они стали гуще. Так что да, вы можете использовать молоко, но убедитесь, что это не обезжиренное молоко.

Можно ли использовать миндальное или соевое молоко?

Честно говоря, я не уверен. Готовлю и пеку только на коровьем молоке. Но если вы попробуете, пожалуйста, дайте мне знать, как это получается для вас!

Почему вы говорите «разрыхлитель без алюминия»?

Я обнаружил, что после того, как сделал это так много раз, что предпочитаю вкус при использовании разрыхлителя без алюминия. Но у меня довольно чувствительные вкусовые рецепторы, поэтому все, что у вас есть под рукой, подойдет!

Можно ли сделать это печенье тоньше?

Они определенно большие и пушистые, как мы их любим. Но вы можете сократить рецепт пополам, чтобы сделать бисквит потоньше, или выложить тесто в большую форму для запекания.

Можно ли использовать самоподнимающуюся муку вместо универсальной муки?

Да, конечно! Только не добавляйте в рецепт разрыхлитель и соль, так как они уже включены в самоподнимающуюся муку.

Какую форму для выпечки следует использовать?

Стеклянная или керамическая форма для выпечки. Металлические формы для выпечки могут нагреть масло и привести к его подгоранию, поскольку печенье все еще выпекается.

Зачем мне использовать антипригарный спрей при использовании масла?

Технически в этом нет необходимости. Мне просто нравится быть вдвойне уверенным, что печенье нигде не прилипнет к моей форме для выпечки.

Могу ли я приготовить пахту самостоятельно?

Пахта — это мужской ингредиент, и я предпочитаю настоящую густую смесь. Когда вы делаете свою собственную пахту, вы не получаете тот же самый вкус и текстуру. Однако, если вы хотите приготовить его самостоятельно: соотношение обычно составляет одну чашку молока, смешанного с одной столовой ложкой лимонного сока или уксуса. Дайте ему постоять около 5-10 минут перед использованием.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: (ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ВНИЗУ ПОСТа)

• соленое   сливочное масло
• мука общего назначения * (см. мои заметки выше о самоподнимающейся муке)

9007 разрыхлитель

• соль
• пахта

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ В МАСЛЕ:

Разогрейте духовку до 450F градусов. Сбрызните стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 8×8 или 9×9 дюймов антипригарным разбрызгивателем (мне нравится с мукой). В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите кусочек сливочного масла в микроволновой печи. В подготовленную форму для запекания влить растопленное сливочное масло.

В средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Влить пахту.

Перемешивать до образования рыхлого теста. Тесто будет липким.

Вылить бисквитное тесто в форму для выпечки (прямо поверх растопленного масла). Распределить тыльной стороной ложки, ножом для масла или рукой.

Идеально ровного не получится, но ничего страшного, это же самоделки, помнишь? Часть масла вытечет на тесто, это нормально. Разрезать тесто на 9квадраты. Это поможет с нарезкой позже, когда они тоже будут готовы.

Выпекать (на средней полке духовки) около 25-30 минут, один раз перевернув форму во время выпекания.

Время выпекания в духовке может различаться, так как разные духовки имеют разные горячие точки, но в основном печенье должно быть золотисто-коричневым сверху и пружинить на ощупь.

Нарежьте и подавайте со сливочным маслом!

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ? ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ!

Первоначально опубликовано: февраль 2012 г.
Обновлено и переиздано: апрель 2019 г.

• ▢ ½ стакана соленого масла (1 палка)
• ▢ 2 ½ стакана универсальная мука
• ▢ 1 ½ столовые ложки сахарного сахара
• . 1 ¾ чашки пахты (может понадобиться до двух чашек)

• Разогрейте духовку до 450F градусов. Сбрызните стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 8×8 или 9×9 дюймов антипригарным разбрызгивателем (мне нравится с мукой).

• В миске, которую можно использовать в микроволновой печи, растопите кусочек сливочного масла в микроволновой печи. В подготовленную форму для запекания влить растопленное сливочное масло.

• В средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

• Влить пахту. Мешайте, пока не образуется липкое тесто. Если тесто все еще кажется слишком сухим, добавьте еще немного пахты, пока тесто не станет густым и липким.

• Вылить бисквитное тесто в форму для выпечки (прямо поверх растопленного масла). Часть масла вытечет на тесто. Совет: я сбрызгиваю руку антипригарным спреем, чтобы тесто равномерно распределилось по сковороде.

• Разрежьте тесто на 9 квадратов (как можно лучше). Это поможет потом разрезать, когда печенье будет выпекаться.

• Выпекать (на средней полке духовки) около 25-30 минут, один раз перевернув форму во время выпекания.

• Время выпекания в духовке ДЕЙСТВИТЕЛЬНО РАЗНОЕ, так как разные духовки имеют разные горячие точки, но в основном печенье должно быть золотисто-коричневым сверху и пружинить на ощупь. Вставьте зубочистку в центр. Если он выходит чистым без теста, они готовы!

• Если вы используете несоленое масло, обязательно добавьте 1 чайную ложку соли.
• Съешьте в течение двух дней. Не забудьте закрыть остатки. Если хранить в холодильнике, они продержатся неделю. Эти бисквиты также можно заморозить. Хорошо заверните в пластиковую пленку, безопасную для морозильной камеры, а затем храните в пакете или контейнере для морозильной камеры. Замерзает на срок до 3 месяцев.
• Самоподнимающаяся мука может заменить универсальную муку в этом рецепте. Только не добавляйте в рецепт разрыхлитель и соль, так как они уже включены в самоподнимающуюся муку.

Калорийность: 255 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 5 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 141 мг | Калий: 302 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 390 МЕ | Кальций: 149 мг | Железо: 1,8 мг

«Деревенский повар» не является диетологом или диетологом, и любая предоставленная информация о питании является оценочной. Если для вас важно количество калорий и другие пищевые ценности, мы рекомендуем просчитать ингредиенты с помощью любого онлайн-калькулятора питания, который вы предпочитаете. Калории могут немного варьироваться в зависимости от того, какие марки были использованы.

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь им в Instagram @thecountrycook и упомяните нас #thecountrycook!

More Breads

О Брэнди @ The Country Cook

Я обычный домашний повар, как и большинство из вас, и делаю все возможное, чтобы на столе была хорошая еда для моей семьи. Мне нравится говорить, что рецепты здесь — это рецепты для занятого повара (вы знаете, кто вы). Вы все еще можете получить хорошую еду на столе, с несколькими ярлыками, которые помогут вам в этом. Надеюсь, вы найдете здесь много рецептов, которые вам понравятся и станут любимыми в вашей семье. Подробнее…

Взаимодействия Читателей

Женщина Делает Бисквитный Торт Применяет Заготовки Масляного Крема Кладет Торты — Стоковый видеоролик © DepositVad #537825298

Поддержите Украину своим пожертвованием

Изображения

ВидеоРедакцииМузыка и звуковые эффекты

Инструменты

Предприятие

Цены

Все изображения

ВойтиРегистрация

Чтобы загрузить это видео,

создайте учетную запись

У вас уже есть учетная запись? Войти

Я согласен с Соглашением о членстве Получать новости и специальные предложения

Женщина делает бисквитный торт. Наносим на заготовки масляный крем. Ставит пирожные на поднос. Общий план. — Видео от DepositVad

• Найти похожие видео0002 Видео в формате Full HD и 4K от 7,96 €Посмотреть планы на видео

  Посмотреть планы на видео

  Похожие видео без лицензионных платежей:

  Шеф-повара разрезают шоколадный торт на слои и укладывают их друг на друга. Кадры, снятые с тележки. Женщина режет хлеб и кладет его в контейнер. Делает мороженое из сливок, печенья и хрустящих хлебцев. Другие ингредиенты разложены на столе рядом. Крупный план. Неузнаваемая женская рука кондитера кладет бисквит на крем в форме для выпечки на кухне, крупным планом Приготовление шоколадных конфет ручной работы дома. Кондитер делает десерты. Украшение и изготовление шоколадных круглых тортов. Женщина-гончар раскатывает плоский кусок глины, лежащий на ткани, с помощью деревянной скалки в керамической студии. Крупный план, замедленная съемка. Высокое качество 4k кадрыЖенщина делает бисквит с масляным кремом. Обвалять коржи в бисквитной крошке. Ставит на поднос. Крупным планом. Женщина-кондитер в черной униформе готовит крем для шоколадного муссового торта. Этап приготовления муссового торта. Женщина делает бисквитный торт. Наносим на заготовки масляный крем. Крупный план..Женщина перекладывает кусочки испеченной основы для торта. Руки женщины видны. Крупным планом. Концепция кулинарии, выпечки и приготовления пищи — молодая женщина делает слоеный торт на кухне дома Шеф-повар украшает торт в кондитерской. бисквит. Шеф-повара разрезают шоколадный торт на слои и укладывают их друг на друга. Стабильные кадры, снятые с тележкой. Девушка готовит имбирное печенье к Рождеству. Женские руки с помощью металлической формы и шпателя вырезают овал в кексе, крупным планом. Женщина-пекарь режет тесто в форме листьев. Кондитер за работой. Концепция здоровой выпечки. Кондитер готовит шоколадный пирог на кухне. Женщина готовит имбирное печенье к Рождеству. корочка для песочного печенья миллионер

  См. больше

  Та же серия:

  См.