Как резать кролика видео: Как правильно забить кролика — подробная инструкция с фото и видео

Содержание

Как правильно забить кролика — подробная инструкция с фото и видео

Все кролиководы однажды сталкиваются с необходимостью провести первый убой животных. Причем для любого человека важно, чтобы во время этой процедуры кролик чувствовал как можно меньше боли, но качество шкурки не пострадало. Как забить, освежевать и разделать кролика правильно?

Механизм убоя поэтапно

В кролиководческих хозяйствах забой животных происходит в специально оборудованных помещениях, там же предусмотрен холодильный цех для остывания тушек.

Перед забоем необходимо дождаться окончания линьки, о чем свидетельствует белый цвет кожи зверька. Если же на ней присутствуют темные пятна, значит, линька еще не завершилась, и следует отложить убой. В течение суток до дня X кролика не поят и не кормят, чтобы кишечник и мочевой пузырь животного успели очиститься. На следующий день приступают к забою. Для этого существует несколько способов:

Бескровный метод — удар палкой.

Перерезывание горла (мусульманские страны).

С помощью электричества (Европа).

Воздушная эмболия.

Лучшим способом забоя в индивидуальных хозяйствах считается удар палкой по затылку. Если все сделать правильно, животное не почувствует боли, а его шкурка сохранится в прекрасном состоянии – в отличие от перерезывания горла, при котором кровь вытекает за несколько секунд.

Вначале животное необходимо вытащить из клетки. Возьмите его за задние лапки левой рукой и поднимите. Делайте все плавно, чтобы кролик мог успокоиться – в таком случае его будет легче забить.

Правой рукой возьмите специальную палку с обмоткой (она нужна для уменьшения кровоподтеков). Если такой нет, подойдет деревянный черенок от лопаты, который следует обмотать тканью или резиной. Опытные фермеры забивают животных ребром ладони.

Нанесите точный и сильный удар кролику в затылок. В идеале животное должно умереть моментально, поэтому чем сильнее вы ударите, тем лучше.

В задних лапках у обездвиженного зверька быстро сделайте проколы, вставьте в них распорку – это палка с острыми концами длиной 30 см. Подвесьте кролика на веревку, а затем перережьте ему шейную артерию, чтобы из животного вытекла вся кровь.

Схема забоя кролика

После обескровливания возьмите животное за передние лапки, прижмите к стене и проведите несколько раз по его животу рукой сверху вниз надавливая. Это нужно, чтобы освободить мочевой пузырь.

Свежевание

Перед тем как разделать, животное следует свежевать. Правильно делать это, пока тушка теплая, поскольку так шкурка снимается легче.

Для свежевания вам понадобится нож, а также рамка для натягивания, если вы планируете сохранить шкуру. Начните с нескольких надрезов вокруг скакательных суставов. Отрежьте передние лапы. Вначале согните их, чтобы ослабить суставы, а затем начинайте делать глубокие надрезы ножом. Затем отрежьте хвост и уши.

Теперь сделайте небольшой прокол в шкуре поперек спины зверька. Сожмите пальцами кожу вблизи лопаток и сделайте перпендикулярно позвоночнику разрез такого размера, чтобы в нем уместились ваши пальцы.

Снимайте шкурку аккуратно, не допуская проколов ее ножом. Любой порез мяса создаст благоприятные условия для проникновения паразитов и бактерий.

Теперь зацепите шкурку большими пальцами, одной рукой начните стягивать ее в сторону хвоста, другой — в противоположную. Под конец выньте передние лапки, затем стяните шкуру с головы.

Свежевание кролика в цеху

Если вам необходимо сохранить целостность шкурки, сделайте маленький надрез на животе рядом с тазовой костью, потяните шкурку по направлению к ногам, а затем обратно к голове. Чтобы провести свежевание таким способом правильно, требуется определенная сноровка. Поэтому новичкам лучше не пользоваться этим методом – слишком высок риск проткнуть полость живота.

Свежевание кролика в домашних условиях

Сделайте разрез между бедрами животного, и полностью стяните шкурку, удаляя ножом куски жира и мяса. Далее следует опалить и разделать животное.

Разделка

После свежевания тушку опаляют газовой горелкой для удаления остатков шерсти, пуха и поверхностной стерилизации. Делать это нужно быстро, чтобы не допустить плавления жира и подгорания мяса.

Остается только разделать тушку. Сделайте надрез в полости живота и разверните бедра кролика от живота к спине, ломая паховые кости. Будьте готовы к неприятному запаху из брюшной полости зверька – это нормально и совершенно не означает, что мясо испорчено.

Первым делом удалите мочевой пузырь, поскольку он может быть полным. Затем выньте кишечник и другие органы ЖКТ, печень. Желчный пузырь правильно вырезать вместе с протоками, чтобы не повредить печень.

В последнюю очередь отрежьте голову зверька, затем снимите его с распорки и удалите задние лапы. После промывки разрежьте мясо на порционные куски.

Разделка кролика на порционные куски

Видео «Как забить кролика»

Забой кроликов в домашних условиях: инструкция с фотографиями

Процесс забоя кролика – процедура малоприятная. От кроликовода требуется провести её так, чтобы принести минимум страданий животному, затем быстро и правильно снять шкурку и разделать тушку. Весь процесс от забоя до мытья рук по завершению у опытного человека займет не больше 5 мин. Для этого необходимо подготовиться.

Содержание

Подготовка к забою кроликов

Забой кроликов. Как забить кролика.

Когда резать?

Молодняк зимнего окрола забивайте через четыре месяца.

Кроликов летнего выводка — в конце ноября. Если они выращиваются на мясо, время года значения не имеет, важно чтобы животное достигло нужных весовых кондиций. Но для получения красивой шкуры время забоя очень важно.

Необходимо дождаться завершения линьки. Определить это очень просто. Оптимальные сроки забоя с октября по март. В зависимости от породы в 6-8 месяцев проходит возрастная смена волос. Завершение процесса наблюдайте по цвету кожи.

Совет

На участках, где линька завершилась, цвет кожи белый, там где она идет – темный. Дождитесь, пока вся кожа не станет равномерного белого цвета без пятен. У белых кроликов кожа при линьке не темнеет.

Окончание линьки определяется по прочности шерсти. Попробуйте двумя пальцами легонько выщипнуть шерсть на спинке и животе. Линяющая шерсть легко выщипывается и пух «пылит». Прочный мех говорит о завершении линьки.

Кандидата на забой отсаживают в отдельную клетку и минимум 12 часов, а лучше сутки не кормят. Это способствует очищению желудочно-кишечного тракта, облегчает разделку туши, уменьшает риск разрыва ЖКТ во время разделки.

Набор инструментов:

Палка-убивалка. Используйте кусок черенка от старой лопаты длиной 40-60 см. Не металл. Черенок дополнительно обмотайте несколькими слоями ткани или резиной. Опытный забойщик обойдется без палки, убивая ребром ладони.
Забой кроликов. Простой способ забоя.

Палка-распорка. Длина 30 см, края заострены, точно посередине круговая канавка. Подвешивается на прочной веревке на уровне глаз. На ней крепится тушка во время снятия шкурки.
Ножи. Лучше приготовить два. Один для обваловки шкуры, другой для разделки тушки.
Емкости для мяса, печени, почек, внутренностей. Обычно это широкие эмалированные миски.
Рамку для натягивания (если шкуру предполагается использовать в дальнейшем).
Пузырек с нашатырным спиртом (для тех, кто делает или наблюдает это в первый раз).
Емкость с водой, для мытья рук и полотенце.

Забой

Висит вниз головой

Не пугая кролика вытащить его из клетки. Левой рукой крепко взять за задние лапы и поднять. Если делать плавно, кроль быстро успокоиться.
Взять в правую руку палку, произнести магическую фразу. Ткань или резина, обмотанная вокруг палки, предназначена, чтобы оставлять меньше кровоподтеков и синяков.
Нанести точный и сильный удар над ушами в затылок. Если нет опыта, силу и точность удара тренируйте на абрикосовых косточках или орехах. Правильный удар приходится на продолговатый мозг и приводит к мгновенной смерти. Ударить всегда лучше сильнее, чем слабее. Вид агонизирующего и кричащего зверька настроения не добавляет. Если удар пришелся на правильное место, через десять – двадцать секунд особь недвижима.
Сразу после обездвиживания тушки её необходимо подвесить для обескровливания. В задних лапах, ближе к скакательным суставам, между сухожилиями и костью делаются проколы. В эти места вставляются заостренные края палки-распорки. Висит на уровне глаз. У подвешенной тушки удаляют глазное яблоко, чтобы полностью стекла кровь. Некоторые делают надрез на носу или через рот узким острым ножом режут артерию на шее. Кровь собирайте.

Как снять шкуру

Снимаем сверху вниз.

Свежевание (снятие) начинается с круговых надрезов в области скакательных суставов. Отрезаются передние лапы по пястному суставу, хвост и уши. Особое внимание уделить паховой области. Аккуратно стянуть с бедер к паху и разрезать между бедрами, чтобы не задеть мочевыводящий канал. На мочеполовых органах останется кусочек меха.

Дальше шкура легко стягивается вниз к голове как меховой свитер. При этом помогите себе ножом, стараясь не оставлять кусочков жира или мяса. Если кролик был здоров и время забоя выбрано правильно (после линьки), то этот процесс идет быстро. Стянув до шеи, вынимаем передние лапы, подрезая подкожную пленку, снимаем с головы.

Если предполагается дальнейшая обработка, её необходимо натянуть на рамку и удалить остатки жира и мяса на мездре. Сделайте это на отдельной болванке, или прямо на рамке. Правильно снятая шкура в доочистке практически не нуждается. Если приходится скоблить, то делается это ножом под прямым углом к поверхности от хвоста к голове.

Снимать – дольше всего. Остальное – дело нескольких секунд. Сначала делаем надрез брюшной полости чуть ближе к задней части тушки. Затем руками ломаем паховые кости, двумя руками разворачивая бедра от живота к спине.

Отделяем мочевой пузырь и мочеполовые органы. За оставшийся кусочек меха вынимаем кишечник, и все органы желудочно-кишечного тракта. Вырезается печень. Желчный пузырь вырезается вместе с желчевыводящими протоками, чтобы не испортить печень.

В конце отделяется голова, тушка снимается с распорки и отрезаются задние лапы.

Смотрите видео — как забить кролика, как освежевать и подготовить для сушки:

Способы забоя

Существуют и другие способы, как убить кролика:

С помощью прута

проломить молотком череп или, как вариант, дубинкой между глаз. Затем вынуть глаз. После удара кровь концентрируется в височных долях и быстро стекает;
ребром ладони по лбу между ушами, картинка как это сделать находится в начале статьи;
соединив пальцы на шее зверька от затылка до подбородка, резким движением набок свернуть шейные позвонки;
разрядом тока в течение нескольких секунд.

Первичная обработка

Обработка

Когда в хозяйстве много кроликов, жалко выбрасывать шкурки. Мысль мечется: «Куда это девать? ». Способы применения есть, сначала ее обработайте, то есть удалить жир, подкожную пленку, остатки мышц. Для этого используют специальную болванку. На закругленной с одного конца доске мехом внутрь натягивают только что снятую шкурку. Выскабливают небольшим ножом, под прямым углом к шкуре.

После очищения ее натягивают на рамку (правило). Рамку сделайте самому из деревянных планок или толстой проволоки. По форме она похожа на букву А длиной метр. Правильно натянутая шкурка имеет ширину в середине рамки в 3 раза меньше длины, а огузок на 1-2 см шире середины.

Виды правилок: 1- регулируемся; 2- вильчатая из реек; 3- из сплошной доски; 4- из рогулины деревьев и кустарников; 5- шкура на провилке

Рамка имеет подвижную перекладину и два её плеча свободно закрепляются у вершины. Благодаря этому натягивайте шкурки любого размера. Она одевается на рамку расправленной мехом вниз. Нижний край закрепите, чтобы не стягивалась при сушке.

Важно правильно выбрать место для сушки. Это должно быть теплое проветриваемое помещение. Режим сушки – не выше 300, в противном случае шкурка сильно пересушивается и становится ломкая.

Нельзя использовать сырое и холодное помещение – шкурки заплесневеют. Зато можно хранить на морозе. Высушенными их складывают в мешок, оберегая от моли, мышей и прочей домашней живности.

5 советов от профессионала

1. Куда их девать?

Найдите оптового покупателя в интернете. Если отыщется такой, то просто продавать шкурку-полуфабрикат неинтересно. Цена низкая. Лучше всего продавать в изделии, в виде одежки или игрушки.

Для начала найдите в ближайшем населенном пункте человека, который занимается выделкой шкур и пошивом меховой одежды. Договориться с ним и одеть семью в меха. За шкурки или за деньги. Это лучшая реклама. Дальше потянутся индивидуальные заказы либо жизнь подскажет, какие изделия делать на продажу.

Меховые сапожки, варежки, детские и взрослые шапки — идеи придут. Не обязательно самому шить. Ваши шкурки и продажи. Изготавливать будет специалист. Так используя шкурки, они могут приносить ощутимую прибыль.

2. Какой инструмент использовать?

При забое лучше иметь два ножа. Один прямой для разделки туши, тонкий кривой для обработки шкурок.

3. Как узнать, что линька закончилась?

Линька идет сверху вниз, «с носа на корму». Поэтому проверять её окончание нужно внизу на животе и бедрах. В этих местах шерсть меняется в последнюю очередь.

4. О продаже.

Если предполагается продажа кролика на рынке, то при разделке тушки задние рапы не отрезаются. Чтобы предъявить, что не кот.

5. О ноже.

Нож для очищения шкурки от жира и остатков мышц лучше использовать не острый. Меньше риска порезать. Особенно осторожным нужно быть в паховой области и на животе. В этих местах шкурка наименее прочная. Отрезанный хвост часто используют для поделок или изготовления игрушек. После отрезания сделать надрез и вылущить изнутри хрящики. Дальше высушить как шкурки.

Выращивая, привязываешься к этим симпатичным и кротким зверькам. Когда приходить момент, ради которого особь выращивали, многие испытывают жуткий дискомфорт от факта убийства милого животного. В этом случае перед забоем лучше попросить у него прощения. Сделайте это мысленно или вслух, не важно. Что говорить?

По Кастанеде: «Прости, когда-то я послужу кому-то пищей».

Или так: « Прости. Мы тебя кормили и ухаживали за тобой, теперь пришел твой черед послужить нам».

Как резать кроликов на мясо

Механизм убоя поэтапно

Бескровный метод – удар палкой.
Перерезывание горла (мусульманские страны).
С помощью электричества (Европа).
Воздушная эмболия.

Схема забоя кролика

Свежевание

Теперь зацепите шкурку большими пальцами, одной рукой начните стягивать ее в сторону хвоста, другой – в противоположную. Под конец выньте передние лапки, затем стяните шкуру с головы.

Свежевание кролика в цеху

Свежевание кролика в домашних условиях

Разделка

Разделка кролика на порционные куски

Видео «Как забить кролика»

Откорм кроликов на мясо в домашних условиях возможен не только для самообеспечения, но и для получения прибыли. Высокая ценность диетического мяса, быстрый набор веса и простота размножения позволяют организовать небольшие успешные фермерские хозяйства. Также дополнительный источник дохода формирует реализация выделанных шкурок.

Мясные породы кроликов

Основной фактор успеха домашнего мясного кролиководства – выбор породы. Важно, чтобы животные быстро набирали вес, легко акклиматизировались к местным условиям, показывали большой выход мяса в туше. Также стоит обращать внимание на простоту разведения животных: самки должны давать большое потомство и самостоятельно его выкармливать до перехода на общий рацион.

Наиболее популярные мясные породы, распространенные в США, Европе и России:

Новозеландский кролик. Из-за быстрого набора веса представители этой породы уже в 3 месяца идут на убой, достигая живой массы 4-5 кг. Начиная с 4 месяцев новозеландские кроли достигают половой зрелости и готовы к размножению. Аналогичными характеристиками обладает калифорнийская порода. Мясо этих животных нежное и диетическое, содержит совсем немного жира. Наиболее распространенный цвет новозеландских кроликов – белый. Они имеют красные глаза и белоснежный густой мех. Калифорнийских кроликов отличают по черным пятнам, расположенным на мордочке, лапках и ушах животного.
Серый Великан. Порода советской селекции, которая превосходно акклиматизирована к суровым зимам, поэтому распространена на территории стран СНГ. Масса этих гигантов достигает 6-7 кг, поэтому выход мяса с одной туши получается высоким. Длина тела кролей может достигать 60 см. Породу Серый Великан отличают не только по крупным размерам, но и по красивому «заячьему» окрасу шубки. К 3 месяцам кролик этой породы весит 2,5-3 кг. Самка в одном окроле дает до 10 малышей. Вкусовые качества мяса достаточно высокие, однако уступают калифорнийской и новозеландской породе.
Советская шиншилла. Отлично адаптированная к холодному северному климату порода, которая отличается крупным телосложением и превосходными вкусовыми качествами мяса. Масса взрослого кроля достигает 5 кг, а в 3 месяца представители этой породы достигают массы 3-3,5 кг. Порода Советская шиншилла имеет характерный серый окрас, черный или белый цвет меха.
Фландр. Крупные кролки массой 5-8 кг быстро набирают вес и отлично размножаются. Самка способна приводить по 10 малышей, которые уже в 3 месяца весят около 3 кг. Порода относится к мясо-шкурным и может разводиться для получения меха.

Кролик породы Фландр

Справка. Фландры относятся к наиболее древним породам кроликов, известным в наше время. Она была выведена 150 лет назад и сегодня активно используется в селекционной работе для получения новых пород мясного и шкурного направления.

Европейское Серебро. Крупная порода кроликов со стойким иммунитетом и хорошей выносливостью. Вес взрослого кроля составляет 4-7 кг. Порода также ценится из-за высокой плодовитости и оригинального окраса шерсти.

Как откормить кролика на мясо?

Второй важный фактор, позволяющий быстро откормить кроликов для получения мяса, – хорошие условия содержания. Здесь необходимо соблюдать технологию выращивания, правильно подготовить и разместить крольчатник, организовать подачу пищи и воды. Также необходимо определиться с основным методом выращивания кролей и разработать оптимальный рацион, который обеспечит животным полноценное развитие.

Примечание. Для содержания кроликов подготавливают одно- или двухъярусные клетки из дерева. Углы конструкции укрепляют листовым железом. Пол в клетках удобно выполнять двойным, причем верхний ярус представляет собой решетку, через которую навоз ссыпается в поддон. Это значительно упрощает уход и повышает гигиеничность выращивания.

Рацион при откорме на мясо

Питание кроликов предусматривает поступление в пищу продуктов, сбалансированных по содержанию белков и углеводов. Также для ускорения набора массы применяют промышленные комбикорма, которые могут являться основой рациона или добавляться в небольшой пропорции.

Откармливать кроликов в домашних условиях необходимо с соблюдением следующих рекомендаций:

Обязательное применение силоса. Это ценный источник витаминов и минеральных веществ, дефицит которых особенно остро ощущается в конце зимы и весной. Для заготовки силоса можно использовать кукурузу, капустные листья, морковную и гороховую ботву. Также применяют подсолнечник, лебеду, свежескошенные полевые травы.
Для быстрого набора массы важно обеспечить животных источниками протеина. Для этого используют комбикорм, бобово-злаковые культуры. Также из бобово-злаковых трав заготавливают сено, которое в пищу добавляютв высушенном и перемолотом виде. Желательно комбинировать несколько видов зерновых, например, давать животным попеременно пшеницу, овес и ячмень.
Добавление веточных кормов. Это источник полезных веществ и витаминов, необходимых в период интенсивного роста молодняка. Для этого используют ветки ивы, липы, акации, осины и вербы.
Обязательно включение в рацион корнеплодов и бахчевых культур. Они являются важным источником энергии и витаминов. В пищу кроликам годится картофель, тыква, кабачок. Их предварительно отваривают и смешивают с комбикормом, шротом или жмыхом для повышения питательности.

Быстрому набору массы способствуют витаминно-минеральные добавки, которые продаются в ветеринарных аптеках. Их дозировка указывается в инструкции и должна точно соблюдаться заводчиком. В пищу кроликам в период интенсивного роста добавляют мел.

Технология выращивания

Разведение кроликов на мясо в домашних условиях требует покупки или самостоятельного конструирования клеток. В крольчатнике следует предусмотреть освещение, систему отопления для круглогодичного выращивания, хорошую вентиляцию. При небольшом поголовье добавление корма и воды, уборку клеток можно производить вручную, в то время как в крупных хозяйствах эти процессы автоматизируют с помощью бункерных кормушек, ниппельной системой поилок.

Технология выращивания кроликов основывается на жизненных циклах:

к спариванию допускают половозрелых кроликов возрастом 4-6 месяцев;
течка у крольчихи наступает каждые 8-9 дней и длится до 5 дней;
после родов способность к зачатию у крольчихи восстанавливается уже через 1-2 суток;
в год взрослая женская особь способна давать до 5 окролов, молодые крольчихи дают по 1-2 окрола;
для оплодотворения отбирают наиболее сильных и здоровых кролей из расчета 1 самец на 8 самок;
приплод за один окрол у крольчих разных пород составляет 6-18 крольчат;
скороспелые породы готовы к забою в возрасте 3-4 месяцев.

Для того чтобы получить хороший выход мяса и быструю окупаемость, необходимо поддерживать оптимальные условия содержания, своевременно прививать животных, организовывать ветеринарные осмотры.

Методы выращивания

Выращивание кроликов на мясо предусматривает применение двух различных методов: чистопородный и метод скрещивания. В первом случае для разведения отбирают наиболее сильных и здоровых представителей породы, чтобы сохранить все лучшие показатели породы. Самку и самца для спаривания отбирают из различных семейных линий во избежание вырождения. Такое спаривание дает слабое болезненное потомство.

Справка. При чистопородном методе выращивания оптимальной схемой спаривания является отбор внуков и правнуков в одной родственной группе, а также племянников и племянниц. Более близкие гены могут давать нежелательные проявления в виде неправильных признаков породы и генетических отклонений.

Межлинейное скрещивание предусматривает спаривание лучших представителей различных линий или пород животных. Особенно широко этот метод применяется при промышленном выращивании.

В каком возрасте забивают кроликов на мясо?

При выборе кроликов на убой ориентируются нее только на возраст животного, но и на совокупность других признаков: достижение оптимального веса, получение необходимых характеристик меха. Преждевременный или запоздалый забой приводит к ухудшению характеристик мяса, порче меха и его непригодности для пошива изделий.

Правила отбора кролей на мясо:

Живой вес. Самое нежное и вкусное мясо у гибридных пород получается при достижении массы 1,5-2 кг.
Обычные породы кроликов подходят для забоя по достижению возраста 4-6 месяцев. Скороспелые идут на мясо уже в возрасте 3 месяцев.
Отсутствие линьки. Забой линяющих животных не дает качественного меха. Если домашнее хозяйство не занимается выделыванием шкурок, то этот фактор не берется в расчет.
Сроки вакцинации. После последней прививки должно пройти не менее 30 дней. Только после этого животное идет на убой для получения мясного продукта.

Откармливать кроликов в домашних условиях достаточно просто. В летний период крольчатник можно организовать на улице, разместив клетки в защищенном от сквозняков месте. В зимний период крольчатник переносят в отапливаемое помещение с температурой около 18°С. Важно регулярно чистить клетки, следить за наполненностью поилок и кормушек. Полноценное питание, вакцинация и качественный уход – залог получения высококачественной мясной продукции и здорового потомства.

Как забить кролика в домашних условиях? Вопрос далеко не праздный, особенно для начинающих. Качество меха и мяса во многом зависит от того, как будет проведена процедура. Чтобы получить товар высшей пробы, забой нужно провести правильно.

Выбор кролика на убой

Какого зверька заколоть зависит от цели, для которой они выращивались. Для мясных пород наиболее важна набранная масса, поэтому колоть можно сразу, как только зверек достаточно подрастёт.

Для шкурковых пород более важно состояние меха: животное должно пройти две возрастные линьки. Нет смысла колоть кролика, если он линяет. Можно определить линьку рассмотрев шерсть на бедре: если кожа животного в пятнышках, а мех клочками вылезает при пощипывании — грызун линяет.

Важно также учесть здоровье зверька. Перед тем как зарезать грызуна на мясо, следует убедиться, что он ничем не болеет, а с последней прививки прошло не менее месяца.

Возраст кролика перед забоем

Кроль мясных пород обычно должен прожить минимум 4 месяца, чтобы нагулять 3−4 килограмма мяса. Шкурковые живут куда дольше: им нужно не менее 6 месяцев для завершения двух линек. Сезонные линьки происходят в марте — апреле и сентябре — октябре, а значит, забить зверька в это время будет нельзя. Кроме того, нужно учесть, что наилучшее качество меха будет у животных, рождённых зимой и заколотых в декабре — январе.

Подготовка к забою

Убить кролика дело быстрое, опытный заводчик на ферме справится с этим за пять минут. Но чтобы правильно забить кролика в домашних условиях, необходимо тщательно подготовиться.

Во-первых, нужно подготовить животное. Кролика перед забоем отсаживают на сутки в отдельную клетку, моют и перестают кормить. Благодаря голодной диете тело животного избавляется от каловых масс, которые могут испортить мясо. Нелишне провести ветеринарный осмотр: мех и мясо больного грызуна могут заразить и людей.

Во-вторых, нужно подготовить инструменты. Потребуются:

Распорка. Подойдёт любой брусок с крючком для подвешивания посередине и ещё двумя крючками для цепляния тушки по краям. Распорка подвешивается в месте забоя, позже к ней за задние лапы цепляется тушка.
Орудие убийства зависит от применяемого метода забоя.
Острые ножи. Желательно иметь большой нож для разрезания тела и маленький для снятия шкуры.
Рамка натягивания пригодится для снятия шкуры.
Посуда, для внутренних органов.
Ёмкость с водой.
Фартук пригодится для защиты одежды от крови, перчатки — для защиты рук и мяса.

Нужно подготовить место. Следует покрыть ближайшие поверхности плёнкой или бумагой, чтобы избежать кровавых пятен. Кроме того, недопустим убой животных в присутствии чувствительных людей.

Быстрый и безболезненный забой

Существует несколько способов, как гуманно забить кролика. Вот наиболее распространённые из них:

Глушение. Грызуна держат левой рукой вертикально за задние ноги. Правой наносится удар по затылку, прямо за ушами. При этом разрывается сонная артерия, и зверёк быстро умирает. Удар обычно наносится деревянной палкой, обмотанной тканью, как вариант — ребром ладони. Если всё сделать правильно, у зверя пойдёт кровь из носа и ушей.
Французский метод. Животное укладывается горизонтально, берётся одной рукой за уши, другой за ноги. Когда кролик расслабится, нужно сильно рвануть руки в стороны, разрывая артерии. Важно, чтобы рывок был достаточно сильным, иначе вы не сможете забить кролика с первого раза и безболезненно.
Сворачивание шеи. Кролик берётся за низ туловища правой рукой. Левой обхватывается шея животного сзади так, чтобы пальцы сомкнулись на подбородке. Шея животного ломается быстрым поворотом руки примерно на три четверти оборота.
Электрический способ. Производится с помощью специального прибора. Ток с силой более 5 ампер проходит через тело животного, обычно от ягодичной мышцы до затылка.
С помощью выстреливающего штыря. Именно так убивают кроликов в большинстве европейских стран. Метод позволяет быстро убить животное, но требующий специальный штырь-иглы. Этот инструмент с большой силой выстреливает иглу в тело животного, делая смерть быстрой и безболезненной, если удар пришёлся в нужную точку. Инструмент необходимо располагать на пересечении двух линий: от левого глаза к правому уху и от правого — к левому.

Прочие способы забоя

Ещё недавно мало кого заботило, как забить и разделать кролика гуманно. Во многих случаях этим не интересуются до сих пор. Так, можно зарезать кролика, перерезав крупную шейную артерию, или просто зарубить. Это наиболее быстрый метод. Кроме того, он часто используется по религиозным соображениям. Можно также убить кролика, введя в вену уха большое количество воздуха. Шприц опорожняется быстрым движением, и спустя минуту животное умирает от эмболии.

Разделка мясного кролика

Прежде чем обрабатывать тушку, необходимо слить кровь. Для этого кролика подвешивают на распорке за задние лапы, пробивая их между сухожилием и костью. Для отведения крови делаются разрезы. Можно прорезать нос животного, проткнуть через рот артерию на шее или вырезать глаза. После этого грызун должен провисеть около пяти минут, чтобы вся кровь успела стечь. Затем можно будет приступать к разделке.

В первую очередь снимается шкура. Острым ножом вспарывается шкура на задних лапах, над коленом. От этих круговых разрезов проводится следующий, от одной задней лапы к другой, по внутренней стороне лап и через паховую область. Отрубаются передние лапы ниже коленного сустава, уши и хвост. После этого шкура легко стягивается от задних лап к передним при помощи острого ножа.

Можно свежевать иначе. В соответствии с английским способом, делается сначала продольный разрез от промежности до горла. После этого шкура постепенно стягивается, пока не освободится спинка. Затем мех стягивается с задних лап, задние лапки отрезаются. Освобождается спина, передние лапы и в конце голова.

За свежеванием следует потрошение. Первым делом разрезается место соединения тазовых костей, задние лапы выворачиваются по бедренным суставам так, чтобы кишки отделились от корпуса. Затем нужно произвести разрез вдоль брюшины по белой линии. Осторожно, если задеть внутренние органы, их содержимое испортит вкус мяса. Через разрез из тушки извлекаются кишечник и органы размножения, потом сердце, печень и желудок. Отрубив голову и обмыв тушку, можно считать мясо пригодным к хранению и транспортировке. Для удобства передние лапы можно продеть в прорези между третьим и четвёртым ребром, задние — скрепить между собой около скакательного сустава.

В дальнейшем тушка делится на порционные куски. Конечности при этом отрубаются от тела, если они достаточно большие, разрезаются по суставу. Грудину отрезают мясницкими ножницами и продольно разделяют между рёбрами. Нижняя половина хребта делится на несколько кусков в зависимости от размера, верхняя распластывается и разрубается на четыре части. Итого из тушки получается четыре ножки (возможно, разделённые на бёдра и голень), по два куска филе, спинки и рёбер, более трёх кусков хребта.

Советы

Если вы организуете убой кроликов в домашних условиях впервые, подготовьте не только инструменты, но и нашатырный спирт. В первый раз у непривычного человека может закружиться голова от волнения.
Снимать шкуру необходимо сразу после обескровливания. С тёплой тушки она сходит намного легче.
При свежевании около половых органов следует быть осторожнее. Лучше совершать только небольшие «стежки» ножом, чтобы случайно не задеть мочевой пузырь.
У кроликов тонкие кости, которые мелко крошатся при давлении. С тушкой надо обращаться аккуратно, иначе будет сложно извлечь мелкие костяные обломки из мяса.
Важно правильно убить кролика, гуманно и с первого раза. Если животное умирало тяжело, его мясо будет жёстче.
При правильной обработке мясо кролика должно быть красно-розовым, без посторонних запахов. Излишне насыщенный цвет говорит о застоявшейся крови, неприятный запах — о повреждении внутренних органов при разделке.

Выводы

Забить кролика в домашних условиях вполне по силам любому фермеру. Важно действовать осознанно, по плану и без суеты. Заблаговременная подготовка и деловой настрой позволят выполнить всё правильно с первого раза. А повторив процедуру с десяток раз, вы легко управитесь с кроликом за пять минут.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Как разделать кролика в домашних условиях

Вопрос о том, как забить кролика, встает уже спустя четыре месяца его откорма. С этого возраста от них можно получить как мясо, так и шкурку. Чтобы трудоёмкий процесс прошёл успешно и быстро, нужно придерживаться определённых правил.

Забой кроликов в домашних условиях

В условиях домохозяйства забой кроликов проводится очень просто. Перед тем, как убить кролика, его выдерживают на голодной диете. Если животное на протяжении 12 часов не кормить, то пищеварительный тракт почти полностью освобождается, улучшая последующее обескровливание и нутровку тушки. К тому же, если кроликов много, дополнительно получается экономия кормов.

Зверька берут за задние лапы и, как только он успокоится, толстой палкой наносится удар за ушами по затылочной области свисающей вниз головы. Удар должен быть резкий, но умеренной силы, в противном случае может разрушиться продолговатый мозг, а также произвести разрыв спинного мозга, что вызовет моментальную остановку сердца, а это не желательно. Забитого зверька за задние лапки подвешивают на металлические крючки. В тушке для ее лучшего обескровливания в ноздревой перегородке делаются надрезы стилетом или удаляется глазное яблоко.

Видео про правильную разделку кролика

Кроме механического способа существует ещё электрический, когда забой производится электрическим током силой 5А в височную область. Экспозиция несколько секунд. Тушка кролика в этом случае обескровливается более качественно и быстрее. Хотя в условиях домашнего хозяйства убой кроликов таким способом проводит мало кто.

Как правильно снять шкурку

Между забоем и началом первичной обработки промежуток времени должен быть минимально короткий, потому что это существенно влияет на длительность хранения шкурок и качество мяса. От полноты обескровливания зависит товарный вид продукции.

После полного обескровливания ножом под сухожилиями на задних лапках делаются сквозные прорезы, в которые вставляют распорную планку. Перед тем как разделать кролика на части, нужно снять с него шкурку. При её снятии совместно с кожей хвоста острым ножом делаются разрезы от кончика хвоста по боковой поверхности к его корню, и дальше по внутренней поверхности бедер к скакательным суставам. После этого проводят круговые разрезы вокруг пястных и скакательных суставов.

Перед тем как разделать кролика на части, нужно снять с него шкурку

Снятие шкурки проводится следующим порядком. Пальцами одной руки удерживают края шкурки, указательным и большим пальцами другой руки отделяют её от мышц сначала на одной, а затем и другой конечности. После чего отделяют шкурку от тушки в паху. Берут шкурку за края и равномерно аккуратно оттягивают ее руками от мышц живота, грудной клетки до передних конечностей. Затем большой с указательным пальцы заводят под шкурку, обхватывают ими конечность у плечевого сустава. Пальцами другой руки шкурку оттягивают от тушки, освобождая ее от передней конечности до кругового надреза. Так же снимают шкурку и с другой конечности. Дальше её стягивают с головы, одновременно подрезая ножом ушные хрящи, мышечные соединения глаз, губ.

Как разделывают кролика на части

Далее следует важный и ответственный момент в работе с тушкой. Мясо кролика после разделки должно иметь бледно-розовый цвет, присутствие неприятного и постороннего запаха недопустимо. Существуют определённые правила того, как резать кролика на части:

Мясо кролика после разделки должно иметь бледно-розовый цвет

Острым ножом аккуратно разрезается по белой линии брюшины до грудной кости.

Отделяются от мышц внутренние органы и вынимаются из брюшной полости, отделяются от тушки печень, легкие и сердце.

Осторожно отделяют желчный пузырь от печени, почки оставляют в тушке.

Затем обезглавливают тушку по сочленению с первым шейным позвонком.

Разделка кролика имеет свои сложности, которые заключаются в том, что разрубывать кости нежелательно. Они у него очень крепкие, и при разрубывании образуются мелкие и острые осколки, которыми легко пораниться. Из-за этого разделка кролика проводится ножом и на части он разрезается с целыми косточками.

Начинают с передних конечностей, они отделяются просто.

Теперь отделяют филе вдоль спины и ребер, начиная с области таза вдоль позвоночника до шеи. В зависимости от размера тушки филе делят на несколько частей. Впрочем, его можно и не отделять, тогда кусочки спины будут более мясистыми.

Отделяют задние конечности. Для этого вставляют нож вдоль позвоночника внутри тазовой полости и прорезают через сустав, отделяя конечность. Если у кролика тазовые конечности достаточно большие, их делят по суставу на две части.

После отделения конечностей тушку делят пополам в области поясницы, предварительно подрезав на позвоночнике сухожилия сустава и легко нажимая назад, переламывают его.

Кухонными ножницами вдоль позвоночника срезают ребрышки.

Далее в зависимости от размера кролика спинку тушки разрезают на три или более частей.

Начинают с передних конечностей, они отделяются просто

Сразу после забоя мясо необходимо выдержать в прохладном месте 12 часов, чтобы оно «созрело», нежелательно его ни готовить, ни замораживать. Этот процесс позволит значительно улучшить его вкусовые качества.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Как разделать кролика: описание процесса, видео

1182

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Многие кролиководы, особенно начинающие, когда приходит момент пускать животных на мясо, не знают, как разделать кролика. Если мясо пойдет на продажу, такой момент, как разделка кролика, играет ключевую роль в получении дохода.

Разделка кролика

Неправильно разделанные непривлекательного вида тушки вряд ли привлекут много покупателей. Как же разделать тушку кролика в домашних условиях?

Когда режут кролей

Молодых кроликов от зимнего окрола пускают на мясо в 4-месячном возрасте. Время забоя будет зависеть от производственной направленности породы. Если это мясные кролики, то время не имеет существенного значения. Пушистики весят 3 кг уже в 3-месячном возрасте.

Для шкурковых пород время забоя имеет огромное значение. Пускают на мясо животных только после того, как прошла линька. Проверить это можно очень просто. Если под основной массой волосяного покрова есть мелкие волоски, значит, линька еще не закончилась. Также можно определить окончание линьки по цвету кожного покрова: если она закончилась, под пухом дерма будет белой.

Инструменты

Для проведения забоя и разделывания тушки понадобится соответствующий инвентарь. В первую очередь это инструмент, которым будет производиться забой. Можно использовать деревянный лом. Не рекомендуется применять металлические предметы. Опытные заводчики, которые занимаются этим уже очень давно, могут убить кролика ребром ладони.

Палка-распорка понадобится для подвешивания тушки во время снятия шкурки. Ее примерная длина — около 30 см. Такую палку закрепляют на потолке на уровне своих глаз.

Нож, а еще лучше два. Одним срезают шкуру, а вторым проводят разделку. Отдельные тарелки под субпродукты и порционные куски. Для дальнейшего использования шкурки понадобится рамка. Обязательно следует поставить возле себя воду в отдельной посуде, чтоб иметь возможность мыть руки и взять плотенце.

Подготовительные работы

Прежде чем забивать кролика в условиях домашнего фермерства, его садят на голодный паек. За 12 часов желудочный тракт животного освободится практически полностью. Данный метод способствует упрощению обескровливания и нутровки.

Шкуру особи, предназначенной на забой, следует почистить специальной щеточкой. Предварительно нужно подготовить хорошо заточенный нож, а также лом или молоток. Живого кролика берут одной рукой за задние лапы и хорошо фиксируют, перевернув вверх ногами. Некоторое время следует подержать кроля в таком положении, пока он не успокоится.

Палкой или молотком нужно нанести точный удар по затылочной части, за ушами. Кроль погибает молниеносно от разрыва спинного мозга. О правильности выполнения удара будут свидетельствовать появившиеся струйки крови из носа и ушей. Затем за задние лапы тушку подвешивают на специальные крючки и делают надрезы в области новых ходов или удаляют глазное яблоко.

Существует определенная схема убоя кроликов. Делают это несколькими методами:

можно пробить черепную коробку молотком;
свернуть шею, обхватив пальцами правой руки область головы от затылочной части до подбородка и сделав резкое движение в сторону;
наиболее гуманный метод — убой посредством электрического заряда.

Чтобы иметь более точное представление, есть смысл посмотреть видео о том, как забивать и разделывать кролика. При забое очень важно не повредить шкурку и правильно ее снять. Чаще всего шкурку снимают методом чулка, о котором также можно узнать из видео.

Как снять кожу

Срок хранения шкурок и качественные показатели филе будут напрямую зависеть от скорости обработки тушки после забоя. Разделка тушки кролика в домашних условиях начинается со снятия шкурки. Понадобится хорошо заточенный нож. Проведя полное обескровливание, делают надрезы от кончика хвоста к его корню, а затем от скакательного сустава одной лапки до другой по внутренней части бедер. После делают надрезы вокруг пястных суставов лап. Инструкция снятия шкурки:

одной рукой взяться за край шкурки;
указательным и большим пальцами второй руки отделить ее от мышечной массы поочередно на обоих конечностях;
перейти к паховой области;
плавно двигаться к животу и верхним конечностям;
завести большой и указательный пальцы под кожу и обхватить плечевой сустав;
аналогично отделить кожу от мышц на противоположном суставе;
стянуть шкурку с головы, одновременно отрезая хрящевые ткани ушей, глаз, носогубной области.

Обработка кожи

Каждый фермер стремится сделать свое хозяйство безотходным. Как известно, кролики — это не только вкусное диетическое мясо, но и ценный мех. Однако чтобы его можно было использовать, необходимо научиться правильно выделывать шкурки. Качество шкурки и разделка кролика — взаимосвязанные понятия.

Сперва следует удалить остатки подкожного жира и плоти. Для этого понадобится специальная болванка. Болванка представляет собой доску в форме буквы А с подвижной горизонтально стоящей перекладиной. Шкурку выскабливают, держа нож под углом 90° по отношению к коже. После выскабливания шкурку натягивают на болванку и сушат. Надевают шкурку мехом вниз.

Нижнюю часть аккуратно расправляют и закрепляют, чтобы она не заворачивалась при сушке. Рамку со шкуркой необходимо расположить в хорошо проветриваемом сухом помещении. Нельзя допускать пересушивания, иначе шкурка будет ломкой и ее качество значительно снизится. В сыром холодном помещении шкурки быстро заплесневеют и испортятся.

Затем шкурки отмачивают в дезинфицирующем растворе. Прежде чем шкурка будет готова к использованию в промышленных целях, она должна пройти несколько стадий обработки.

Следующий этап

После того как была снята шкурка, ее внутреннюю сторону очищают от жира и мышц и замачивают в солевом растворе. Разделка тушки кролика начинается с осмотра мясной массы. Филе должно быть розового цвета.

Как же разделать тушку кролика? Существует определенная схема разделки мяса на куски.

Вдоль тушки делают аккуратный разрез по белой линии брюшной части. Изнутри достают субпродукты. Отделять желчный пузырь от печени следует с особой осторожностью: если он лопнет, вся тушка будет испорчена. Печень должны иметь ярко-красный оттенок, если же на ней есть пятна или она светлее положенного, придется избавиться от тушки.

После потрошения, отрезают голову в области первого шейного позвонка. Более точную информацию можно почерпнуть из видео про правильную разделку кролика.

Этапы разделывания тушки кролика

Тушку необходимо разделывать, избегая разрубания костей. Все надрезы должны проходить только по суставным частям. Сначала отделяют конечности. Следующий этап — отделение филе, его делят на порционные куски в зависимости от размеров. Некоторые не отделяют филейную часть, тогда спинные куски получаются мясистей.

После отрезают задние конечности, если тушка разделывается для себя. Если планируется продавать мясо, придется оставить конечности и хвост нетронутыми. Отделив задние конечности, тушку разрезают на 2 половины, разрезая в поясничной области хребет. Затем кухонными ножницами отрезают ребра. Какого размера бедует каждый кусочек, зависит от габаритов кроля. Мясо не следует готовить теплым. Сначала его следует охладить, но ни в коем случае не замораживать. Охлаждение значительно улучшает вкусовые качества.

Каким должно быть лезвие

Чтобы подготовить мех к последующей обработке, не следует использовать слишком острый нож, иначе появляется риск порвать дерму. Кожа кроля очень нежная, поэтому порвать ее можно даже при неаккуратном снятии с тушки. С особенной осторожностью необходимо обрабатывать шкурку в области паха.

Отрезанные кроличьи хвостики зачастую используют для изготовления всевозможных сувениров, поделок и оберегов. Сразу после отрезания его следует выпотрошить от внутренних хрящей. Сушка и обработка хвоста аналогична вычинке шкурок.

Для обработки тушки необходимо использовать очень хорошо наточенные ножи. Это даст возможность быстро перерезать сухожилия суставных сумок. Острый филейный нож прекрасно подойдет для отделения мяса от костей.

Вывод

Кроликов разводят для получения мяса и качественного меха. Перед многими начинающими фермерами встает вопрос, как правильно забить и разделать кроля. Конечно, самый простой вариант — найти человека, который занимается этим делом. Если же вы собираетесь разводить кролей и строить на этом бизнес, необходимо научиться делать все самостоятельно.

Перед забоем кроликов отсаживают в отдельные клетки и морят голодом 12 часов. Такой подход позволяет очистить желудок и упрощает последующий процесс обработки мяса. Убивают кроликов несколькими способами. Самым гуманным является электрошок. После забоя тушку подвешивают вниз головой, сделав надрезы в носогубной области или вырезав глазное яблоко, чтобы она обескровилась.

Далее следует процесс снятия кожи с мехом. Если планируется продавать шкурки, снимать их с тушки следует крайне осторожно. Кожа у кроликов очень легко рвется, поэтому у начинающих кролиководов далеко не сразу получается правильно ее снять. Затем с внутренней стороны кожи снимают остатки жировой и мышечной ткани.

Прежде чем приступить к разделке, следует провести соответствующую обработку шкурок. После этого начинают потрошить тушку, аккуратно вытягивая внутренности. Особое внимание следует обратить на цвет внутренних органов. Если печень не темно-красная, значит, тушку употреблять в еду нельзя. Затем разделывают тушку на порционные куски, по желанию предварительно отделив филе.

Разделка туши кролика в домашних условиях: видео

Все знают, что мясо кролика очень полезное, диетическое и вкусное. Те, кто занимается выращиванием кроликов, всегда имеют на столе свежее мясо, кроме того, на их продукте можно сделать выгодный бизнес. Поскольку можно продать как мясо, так и шкурки животных. Начинающим кролиководам сам забой может казаться очень сложным и морально тяжелым, но если не вникать в детали, то абсолютно ничего сложного в этом нет. Опытные кролиководы могут убить и разделать кролика за считанные минуты. Важно только чтобы забой был быстрым и с минимальными болезнями для животного. Чтобы он умер моментально и не мучился. После того как произведен убой следует снять шкурку и разделать тушку. Именно об этом и представлена информация в данной статье.

Разделка кролика

Снятие шкурки

Между тем как производится убой и первичная обработка должно быть как можно меньше времени, поскольку именно этот промежуток времени влияет не только на качество мясо, но и на время хранения шкур. Кроме того, от правильного обескровления животного зависит внешний вид самой продукции. О том, как произвести правильный забой в домашних условиях, можно посмотреть видео:

Чтобы правильно снять шкуру с тушки потребуется полностью слить кровь, затем в районе задних лап делаются надрезы под сухожильями и в них нужно будет вставить инструмент, который называется планка-распорка.

Далее следует действовать по инструкции:

Если для снятия шкур нужно оставить кожу хвоста, то необходимо при помощи заточенного ножа сделать надрезы от конца хвостовой части к его корню. Разрезы следует делать по боковой части.
Далее, от надреза следует вести нож до бедревой части по внутренней стороне к суставам.
Теперь следует сделать круговые разрезы по суставам.
После этого можно приступать к снятию шкур. Для этого при помощи пальцев следует держать края шкур, а другой рукой отделять ее от мышц тушки. Делать это следует поочередно на обеих конечностях.
После отделения шкур от мышц необходимо отделить аналогичным методом паховую часть. Таким образом, кожа стягивается до передних лап.
Далее, пальцами следует взяться под шкурой за лапы и другой рукой стянуть кожу с тушки, таким образом можно будет освободить ее от лап.
Аналогично следует снять кожу иной стороны, а потом приступать к голове.
Кожу с головы следует стягивать по аналогии с остальными частями, но при этом следует помогать ножом, делая надрезы ушных хрящей и других мышц которые будут на пути.

На этом процесс снятия шкур с тушки закончен. Как видно в домашних условиях проделать такую операцию не сложно. Главное, чтобы были инструменты и немного навыков. Такая схема является самой распространенной. При этом сохраняется вся шкурка, для дальнейшей ее продажи. Стоимость шкур довольно высока, но не в изначальном виде, а если она используется в изделии. В связи с этим рекомендуется узнать, кто в городе может из готовых шкур сделать изделия. После этого можно будет наладить продажу и неплохо на этом зарабатывать. Кстати, на видео можно посмотреть, как быстро снимать шкурку с туши.

Разделка

Разделка кролика – это важный момент после того как сделан забой. Здоровое мясо тушки кролика должно быть бледно-розового оттенка, и иметь приятный запах. Если мясо будет характерного неприятного запаха, то его следует выбросить. Также есть некая схема, технологи по разделке тушки на части:

Следует сделать разрез по линии брюшной полости до грудной части.
Затем аккуратно следует отрезать мышцы от органов и извлечь их из живота. Также необходимо отделить от печени желчь и достать почки, сердце и легкие. Нужно чтобы с кишечника не попала жидкость на мясо, а также не должна лопнуть желчь. В противном случае продукт будет испорчен.
Далее необходимо отрезать голову. Для этого надрезы необходимо делать по солнечному сплетению и по первому позвонку на шее.
При разделке нужно быть аккуратным, чтобы не подробить кости животного. Если этого правила не придерживаться, то в мясе останутся осколки костей, которыми можно пораниться в дальнейшем. В связи с этим вся разделка в домашних условиях должна производиться только с использованием ножа.
Резать туку следует сначала с передних лап. Их довольно просто отделить от тела.
Далее, необходимо срезать филейную часть. Она срезается вдоль спины и ребер. Начинать резать лучше с задней части по позвоночнику. Если кролик был большим, то филейную часть можно потом поделить на порционные части или оставить целой.
Далее, следует вырезать задние лапы. Для упрощения процедуры следует вонзить нож возле позвоночника, в тазовой части и перерезать сустав. Таким образом, конечности будут отделены. Если кролик был большим, то лапы можно по суставам разделить на пару частей.
После конечностей, саму тушку следует разделить на две части. Для этого в поясничной части следует переломать тушку, но предварительно следует сделать надрезы в суставах, на позвонках и отрезать все мышцы.
Ребра животного можно обрезать возле позвонка обычными ножницами.
Саму спинку туши можно поделить на разные части. Опять-таки в зависимости от размера.

Сразу после того как произведен забой и разделка, мясо должно охладиться на протяжении 12 часов. Для этого его можно отправить в холодильник. За такое время мясо дозревает. После 12 часов мясо будет максимально вкусным и питательным. До этого не рекомендуется его морозить или сразу готовить блюдо. О том, как правильно разделать тушу, можно ознакомиться на видео, для детального представления всей технологии.

Если придерживаться всех рекомендаций и правил, а также заботиться о животных при выращивании, то можно получить не только вкусное и качественное мясо, но и большое поголовье, а также качественную шкурку. А правильный забой позволит получать дополнительный доход от животного.

Как забить кролика — основные способы и пошаговая инструкция

Разведение кроликов – прибыльное дело для фермера. Мясо зверька отличается хорошим вкусом, имеет диетические свойства. Шкурка востребована для кожно-меховых изделий, декора. Получить качественные мясо и шкуру можно только соблюдая правила убоя. Процесс может вызывать неприятные эмоции в теории, но является не столь сложным на практике. Без него не обойтись ни одному заводчику, желающему продавать кроличью продукцию. Итак, как забить кролика?

Как забить кролика?

Содержание статьи

Как отбирать кроликов, чтобы зарезать?

Выбирать кролика к забою следует по целевому продукту. Получение мяса требует достижения особью желаемого веса. Если нужна и шкурка, обращают внимание также на состояние шерсти и линьку. Ранний или поздний забой приводит к невкусному, жесткому филе, вылезанию меха и рассыпанию кожи. Такие изделия не имеют ценности.

Кролик на убой должен быть здоров, упитан и с завершенной линькой

Кролики мясных пород
Если вы планируете разводить кроликов ради мяса, вам наверняка важно знать, какие кролики дают больше всего этого продукта. В статье «Кролики мясных пород» вы найдёте характеристики продуктивности, советы по разведению, содержанию, откорму и лечению мясных кроликов.

Часто обе цели совмещают. Поэтому знать правила отбора по всем параметрам совсем не лишнее:

оптимальная масса. Гибрид среднего размера имеет максимально нежное мясо в 1,5 кг;
период рождения. Забой проводят не ранее чем через 4-6 месяцев после окрола;
линька. Для работы со шкуркой линька должна быть полностью завершена. Первый этап смены шерсти происходит в 4 месяца, второй в возрасте до 8 месяцев. У всех пород процесс длится по-разному. Стоит ориентироваться на внешние признаки. После завершения линьки кожа становится равномерно белой, отщипнуть даже маленький пучок волосков сложно (тестируют на бедре). Не обновленный мех легко вылезает из кожи, которая еще покрыта пятнышками;
срок последней прививки. На мясо нельзя использовать кроликов, у которых с последней вакцинации прошло менее месяца.

Беременных и новорожденных особей к убою никогда не берут.

Чем кормить кроликов, чтобы они набирали вес?
Если кролик не набрал достаточной массы, не имеет смысла готовить его к забою. Из нашей статьи вы узнаете, из каких компонентов состоит рацион кролика, каковы нормы питания для набора веса и как самостоятельно приготовить корм для кролика.

В каком возрасте забивают кроликов

Высчитать наиболее удачный возраст убоя можно по целям и месяцу рождения. Созревание мясных пород происходит уже на 4-5 месяц, их можно забивать в любое время года. Шкурковые кролики должны пройти оба цикла линьки, обычно это происходит к 7-8 месяцу. Период считают по схеме ниже.

Период рождения	Месяц убоя	Примерный возраст убоя
Зима	С марта по начало мая	120 дней
Конец весны	Ноябрь	210 дней
Середина лета	С ноября по начало декабря	От 120 до 150 дней
Конец лета – начало осени	Декабрь или январь	От 105 до 135 дней

Таблицу можно использовать для забоя мясо-шкурных гибридов.

Подготовка к забою кроликов

Отобранные к забою кролики должны пройти определенную подготовку:

осмотр ветеринара. Многие пренебрегают данной процедурой. Между тем, мясо инфицированных зверьков способно нанести вред здоровью человека. Филе с паразитами нельзя употреблять в пищу, а зараженная шерсть служит их переносчиком в людской организм;
изолирование. Особей помещают в отдельные тесные клетки на сутки;
Перед забоем кролика отсаживают в отдельную клетку
очищение ЖКТ. После отсадки в клетку кроликов перестают кормить. Им дают только воду, чтобы каловые массы вышли из организма и не испортили продукт при умерщвлении. Строгая диета значительно сокращает риск разрыва кишки и расплескивания содержимого. Если нет возможности выждать сутки, диета длится 12 часов, но не менее.

Цены на клетки для кроликов

~~Клетка для кроликов~~

Кроме того, фермер должен выбрать место осуществления процедуры. Оно должно быть тихим, уединенным, изолированным от детей и людей с чуткой психикой. Полы и окружающие поверхности укрывают пленкой или бумагой, чтобы не запачкать. Работнику потребуется защитный фартук, перчатки или одежда, которую не жалко испортить.

Инструменты для убоя и разделывания

Стандартный набор забоя и дальнейшей разделки выглядит следующим образом:

распорка. Необходима для удерживания тушки. Можно использовать готовую или изготовить самостоятельно. Достаточно взять 30-тисантиметровую палку, заострить ей края, в центре сделать небольшое углубление. Приспособление вешают на уровне глаз с помощью веревок. К нему привязывают кролика в процессе свежевания;
Пример распорки
палка. Орудие умерщвления. Подойдет прочный деревянный черенок от любой лопаты или длинный брус. Предварительно обматывают резиной или тканью, чтобы не оставить сильных синяков на коже. По этой же причине не используют металл. Опытные фермеры могут обходиться без палки, использую ребро ладони. Однако начинающим или людям со слабыми руками такой вариант будет сложен;
набор ножей. Один крупнее для разделки и один помельче для снятия шкуры. Должны быть правильно, остро заточены, удобно сидящими в руке мастера;
Заточка ножа
рамка натягивания. Пригодится, только если планируется выделка кожи;
Натягивание шкурки кролика на рамку
пустые емкости. Эмалированные или пластиковые, под внутренности, кровь, отходы;
емкость с водой и полотенце. Для очищения рук перед забоем, после него и в процессе разделки.

Тем, кто приступает к процедуре впервые, рекомендуется запастись нашатырным спиртом. Нельзя исключать человеческий фактор и возможность приступа дурноты.

Как быстро и безболезненно забить кролика в домашних условиях

Самый простой способ забить кролика в частных условиях – механический. Он подразумевает нанесение резкого удара по месту стыка затылка с шеей прямо за ушами. При таком методе происходит мгновенный разрыв сонной артерии, соединяющей спинную аорту и мозг. Сосуды указанной области защищены слабее всего, поэтому при верных движениях смерть наступает за 10-20 секунд безболезненно.

Важно не перестараться с ударом, чтобы не сделать кровоподтеки. Но и вложить меньше силы также нельзя. Недостаточное воздействие не порвет артерию с первого раза. Животное впадет в агонию от боли, придется потрудиться, чтобы успокоить его крики и конвульсии, процесс станет мучительным. В последующем нервные сжатия отрицательно скажутся на текстуре мяса. Волокна будут грубые, жесткие.

Когда распорка, палка, емкости и прочий инвентарь подготовлены, можно приступать к действиям.

Шаг	Описание
Взять кролика за задние лапы	Шаг 1. Вытащить зверя из клетки. Не нужно делать резких движений, пугать его. Аккуратно, но крепко взять за задние лапы левой рукой и поднять перед собой. Дождаться, когда висящий вниз головой кролик успокоится.
Ударить палкой за ушами	Шаг 2. Ударить обмотанной палкой по области затылка сразу за ушами. Отработать руку можно на орехах или чем-то аналогичном (косточки персика, сливы, абрикоса). При правильном ударе животное умирает сразу, что можно определить по выступившей крови из носа, ушных раковин.
Обескровливание на распорке	Шаг 3. Обескровить тело кролика. Когда конвульсии прекратятся, тушку помещают на распорку над тазом. Кролика можно привязать веревкой или вставить палку прямо в задние ноги. Для этого делают надрезы между костями и сухожилиями, сквозь них продевают палку. Заостренный край поможет преодолеть сопротивление тканей. Кровь вытечет быстрее и легче, если сделать надрезы в носу или подсечь аорту в глотке. Также можно удалить глазные яблоки или перерезать обе яремные вены под челюстью.

Продолжением работы служат свежевание и разделка. Полностью обескровленная тушка имеет розовый цвет без темно-красных вкраплений и синяков.

Другие методы убоя кролика

Умерщвление палкой считается самым легким в исполнении. Большинство фермеров предпочитают использовать именно его. Однако существуют и другие варианты. Все методы делят на две группы:

с кровью. Считаются негуманными, но более быстрыми по совокупности временных затрат. Животное умирает постепенно, длительная работа сердца позволяет вытекать крови быстрее и без остатка. Приносят много мучений кролику. Являются довольно грязными в исполнении, затяжные конвульсии могут сделать мясо жестким. Их предпочитают отдельные народы с определенными традициями;
бескровные. Сводятся к оглушению или мгновенному умерщвлению. Зверь не успевает почувствовать боли. Кровь не разбрызгивается, но сосуды опустошаются медленнее. Мясо получается мягче, шкурка сохраняется чистой и целой. Предпочитает большинство стран и народов.

Кроликов можно забить кровным и бескровным методами

Основным кровным методом является перерезывание крупной шейной артерии. Ее рассекают резким движением ножа, после чего тушу оставляют стекать над тазом.

Бескровные варианты предлагают отключение нервной системы разными приспособлениями. В домашних условиях осуществимы 6 из них.

Сворачивание шеи

Тело животного зажимают между коленями. Ладонями обхватывают голову, переплетая пальцы рук в замок. Руки должны захватывать всю область от затылка до подбородка. Одним резким, сильным движением поворачивают голову кролика, ломая шейные позвонки.

Сворачивание шеи

Движение ладони поворотом описывает круг 240 градусов.

Французский

Подходит обладателям крепких плеч и рук. Без достаточных усилий не увенчается успехом. Заключается в разрывании сосудов внутри кролика. Крепким хватом захватывают животное в ладони: в одну – задние конечности, в другую – уши или голову в районе шеи. Когда зверь спокойно замрет и перестанет нервничать, уверенно дернуть руки в противоположные направления. В расслабленном теле кролика артерии разорвутся мгновенно.

Чтобы тушка не провисала, ее лучше предварительно положить на горизонтальную поверхность, например стол. Также можно использовать тиски для удержания головы. Тогда останется только рвануть ноги на себя.

Французский метод

Электрический

Подразумевает использование электрического тока высокого напряжения. Потребуется соответствующий провод с длинными штырьками из проводящего металла (2 штуки), розеточным штекером (220 Вольт). Сила тока не менее 5 Ампер. Штыри располагают у висков кролика. По одному из вариантов предлагается один из них вводить в мышцу ягодицы, а второй прислонить к виску или затылочной области. Вилку включают в розетку, разряд проходит по голове или телу зверя. Остановка организма наступает за пару секунд.

Техника требует аккуратного обращения, необходимо соблюдать меры безопасности. Способ не особо любим фермерами за возможные синяки на тушке и жесткость мяса. Кроме того, может подпалиться часть шерсти при неверных действиях.

Убой электрическим током

Воздушная инъекция

Иначе называется воздушной эмболией. Выполняется укол пустым шприцем в вену, отходящую от сердечной мышцы. Вторым вариантом является введение воздуха в ухо с помощью груши. И шприц и груша должны быть максимального объема. Выжимание производится непрерывным быстрым движением.

Суть заключается в перекрытии питания сердцу и разрыве главных артерий под давлением. Метод бескровный, но не слишком гуманный, поскольку смерть наступает в течение минуты.

Для эмболии нужен большой шприц

Выстрел штырем

Используется специальная игла-штырь и инструмент, напоминающий шприц. Штырь заряжают в устройство, приставляют к нужной точке, нажимают спусковую кнопку. «Игла» с большой силой простреливает тело. Метод популярен в странах, где кровный убой запрещен законом.

На поражение с мгновенным умерщвлением протыкают продолговатый мозг. Мишень находят по воображаемым линиям. Первая проходит от левого уха к правому глазу. Вторая аналогично от правого уха к левому глазу. Точка пересечения данных диагоналей и будет целью выстрела.

Шприц со штырем

Перелом темени

Обладателям сильных уверенных рук предлагается еще один вариант забоя без применения инструментов. Удар кулаком или ребром ладони производится в лоб между глаз. Теменная кость разламывается, разрывая сосуды, приводит к кровоизлиянию в мозг и наступает смерть. В виде варианта можно использовать молоток.

Момент умерщвления может быть оттянут, поэтому таким методом мало кто пользуется, хотя он позволяет сохранить шкуру без повреждений.

После перелома темени нет повреждений шкуры

Свежевание

Снять шкурку с тушки нужно сразу после завершения обескровливания. В таком случае она не успеет остыть и сойдет пластом гораздо легче. Потребуется острый нож с тонким лезвием.

Цены на ножи для разделки мяса

~~Нож для разделки мяса~~

Подвешенную на распорку тушу начинают свежевать с задних лап. Скакательные суставы разрезаются по кругу так, чтобы кончики ног остались в шкурке. Затем проводят линию рассечения по внутренним сторонам бедер через анальное отверстие. На этом этапе важно не задеть мочеиспускательный канал и не проткнуть кишку.

Далее для удобства отрезают уши, хвост, передние лапы по запястному сгибу и начинают стягивать кожу с мяса по направлению к голове. Фермеры сравнивают процесс со снятием свитера. Шкурка со своевременно забитого кролика сходит без усилий. Крепления жиром или небольшими сухожилиями можно подсекать ножом.

Снятие шкуры с кролика

Если голову нужно оставить, на морде делают надсечки вокруг глаз, ротового отверстия и носа. После этого шкуру продолжают тянуть чулком до полного снятия. Готовое плотно растягивают на клиновидную, раздвижную или вильчатую правилку. Зачищают от остатков жира и кожи. Держать лезвие нужно под прямым углом, без лишнего нажима, чтобы не повредить целостность полотна.

Простая выделка кроличьей шкурки

Зачищенную кожу нужно сразу же законсервировать для сохранности. Растянутые полотна засыпают солью. Если имеется моль, к ней примешивают нафталин или аналогичное средство. Все края и складки шкуры тщательно расправляют. Соседние экземпляры отодвигают друг от друга, чтобы не было соприкосновений. При скученности материал быстро загнивает, появляются проплешины.

Шкура на правилке

Правилки с подготовленными полотнами оставляют в сухом затемненном месте до полного высушивания. Сырость, мороз, прямые солнечные лучи и жара выше 30°С противопоказаны. Помещение должно проветриваться. Оптимальная температура воздуха от 18 до 22°С тепла. В среднем сушка занимает 24 часа. После чего кожицы по необходимости еще раз зачищают, шерсть расчесывают.

Правилки: а — вильчатая, б — клиновидная, в — раздвижная

Кроличьи шкуры не рекомендовано хранить длительное время. Чем быстрее они будут пошиты в изделия, тем лучше будет носкость вещи.

Как разделать тушку?

Освежеванную тушку нужно выпотрошить.

Разрезают место соединения тазовых костей.
Задние лапы слегка подворачивают по бедренным суставам, чтобы кишки и мочеполовые органы отошли от корпуса.
По белой линии вдоль брюшины надсекают мякоть. Лезвие не должно задеть внутренности, иначе пищевые отходы расплещутся на мясо и испортят его вкус.
Кишечник аккуратно вытаскивают рукой или специальной вилкой для потрошения. Одновременно вытягивают половые органы.
Затем извлекают желудок, печень, сердце.
Отрезают голову (если она не была удалена ранее) и задние лапы. Лапы часто оставляют, чтобы идентифицировать мясо при продаже.

Потрошение кролика

Продукт нужно промыть. Некоторые предпочитают также обжечь на открытом огне. В таком виде кролика уже можно отправить на хранение или продажу. Предварительно проводят формовку. В мясе делают разреза по бокам от грудины около 3-4 ребра. В отверстия вставляют концы передних ног. Задние ноги перекрещивают через ранее сделанные дырки в скакательных суставах.

Как правильно разделать кролика?
Чтобы приготовить кроличью тушку, необходимо сначала её разделать. Этот процесс не так прост, как может показаться сначала, ведь кости кролика очень хрупкие, и если их раскрошить, есть блюдо будет не так приятно. Читайте подробно о разделке кролика в нашей статье.

Тушки кроликов с лапками

Однако позже все равно пригодится нарезка на порционные куски. Тушу кладут на разделочную поверхность и приступают к манипуляциям.

Цены на стол разделочный

~~Стол разделочный Кобор~~

Нельзя сильно давить на кости кролика. Они легко крошатся на острые осколки, которые в дальнейшем тяжело извлечь из мякоти.

Видео — Забой и разделка кролика в домашних условиях

Кулинарный мастер-класс: как разделать кролика

Автор Либби Саммерс
Фотография Чиа Чонг
Как сделать через Соленые и стилизованные

Я помню, как после долгого дня охоты на ферме дедушки в штате Миссури, я наблюдал, как мои папа и дедушка Гибсон чистили и забивали по 20-30 кроликов за раз. Когда я стал достаточно взрослым, мне разрешили помогать снимать шкуру с кроликов, но никогда не держали нож. Зная моего отца и дедушку, это беспокойство было не из-за моей безопасности, а из-за удовольствия, которое они получали от зарезки собственной добычи.

Если вы не охотник, не волнуйтесь. Мясо кролика, выращенного на ферме, широко доступно в большинстве высококлассных продуктовых магазинов (иногда в морозильной камере). Если нет, подружитесь с мясником и попросите его заказать для вас. Или спросите фермера на местном фермерском рынке, где можно купить кролика, выращенного на местной ферме. Подробнее о пользе мяса кролика для здоровья читайте здесь.

ШАГ 1 : Разложите кролика
Положите выделанного и очищенного кролика на разделочную доску.(Оборотной стороной вверх)

ШАГ 2: Удаление задних лап 1
Начните с удаления задних лап. Острым ножом сделайте надрез позвоночника на каждой ноге в том месте, где ноги соединяются с телом.

ШАГ 3: Удаление задних лап 2
Снимите корпус с доски. Удерживая задние лапы в одной руке, а туловище в другой, скручивающими движениями оторвите задние лапы от позвоночника.

ШАГ 4: Отделение задних лап 1
Отделите задние лапы, положив их тыльной стороной вверх на разделочную доску и прорезав середину конечностей. Они должны легко делиться. Если нет, поднимите и поверните, чтобы закончить разделение.

ШАГ 5: Удаление передних ножек
Отрежьте передние ножки от ребер.

ШАГ 6: Обрезка седла
При необходимости обрежьте лишнюю мякоть по бокам седла (сзади).Эта обрезка понадобится не всем кроликам. Держите мясо подальше от седла и, прижав нож к седлу, срежьте мякоть.

ШАГ 7 : Отделение седла от грудной клетки 1
Отделите грудную клетку и седло, сделав надрез под углом к спине между грудной клеткой и седлом с обеих сторон. (Возможно, вы сможете прорезать кость полностью, в этом случае пропустите ШАГ 8.)

STEP 8 : Отделение седла от реберной клетки 2
Удерживая седло в одной руке, а грудную клетку в другой, вращающим движением отделите две части в местах разрезов.Выбросьте грудную клетку.

ШАГ 9 : Разрезание седла на две части
ПРИМЕЧАНИЕ. Этот шаг можно пропустить, если для рецептов используется седло большего размера. Мне нравится разрезать седло пополам, чтобы все части были примерно одного размера.

Разрежьте седло на две части через позвоночник. (если седло не легко отделяется, поднимите его, взяв по одной половине каждой рукой, и слегка поверните его.)

Вы только что зарезали кролика!

Libbie’s Note : Красивый нож ручной работы, который я использовал в этом руководстве, был сделан художником Дэниелом Костером.Нож Нессмук (270 долларов США) доступен в shopSCAD.

Теперь, когда вы знаете, как его разделывать, как насчет его приготовления! Попробуйте этот рецепт (см. Ниже):
Rabbit Cassoulet

Как стричь кроличьи ногти

^{Этот пост содержит партнерские ссылки. Подробнее читайте здесь.}

Кроличьи когти постоянно растут, поэтому рано или поздно каждому владельцу кролика нужно научиться стричь кроличьи ногти. Стрижка ногтей — необходимая часть домашнего кролика.

Поскольку их ногти постоянно растут, очень важно давать им различные игрушки, чтобы они естественным образом изнашивались.

Прежде чем мы обсудим, как стричь кроличьи когти, стоит отметить, что каждый кролик индивидуален. Так же как мы. Некоторые кролики вообще не потерпят ухода. Если кролик не хочет, чтобы его гладили и держали на руках, не заставляйте его.

В таком случае обратитесь к местному профессиональному грумеру или ветеринару для ухода за кроликом.Вы можете понаблюдать за грумером, и когда почувствуете себя комфортно, вы сможете сделать это самостоятельно у себя дома.

Как стричь кроличьи ногти

Теперь давайте посмотрим, насколько легко стричь кроличьи ногти. Это не большая проблема, так как для вам нужно только немного отрезать конец.

Просто отрежьте кончики. НЕ ДОПУСКАЙТЕ на короткое время, вы же не хотите бросать слишком быстро.

Помните , у них есть быстрая (вена, которая питает ногти), проходящая через определенную часть ногтя.

Сумма, которую можно отрезать (и, таким образом, сократить), зависит от того, где находится быстрое. Как гвоздь растет, так и быстрое.

Белые ногти — это просто, потому что вы можете видеть розовую жилку на ногте — закрепите несколько миллиметров после быстрой остановки, чтобы смягчить быстрое. Но черные ногти сложнее.

Итак, вот как подстригать когти кролика, если ногти черные :

Яркий свет сбоку должен показывать быстрое (можно светить фонариком за ногтем).Для этого может потребоваться 2 человека, если вы используете фонарик.

По мере того, как вы обрезаете их (даже на небольшую часть от конца), быстрота снова начинает отступать.

Кусачки для ногтей и триммер для когтей Best Rabbits для домашнего ухода.

Как стричь кроличьи ногти

Как часто нужно стричь кроличьи ногти? №

, если они не изнашиваются естественным образом на улице, их необходимо обрезать кусачками для ногтей. Когти кролика следует подстригать каждые 4-6 недель в зависимости от породы.

Убедитесь, что вы всегда режете вниз, а не из стороны в сторону, так как это может защемить ноготь, вызвать дискомфорт и пучок оторвать от вас.

Как узнать, близки ли вы к быстрому?

Постарайтесь надеть кусачки на гвоздь и сильно надавить, но не разрезая. если это слишком близко к быстрому, булочка часто дает вам знать, пытаясь отдернуть ногу.

Кроме этого, если вы все еще не уверены в том, как подстригать кроличьи ногти, вы всегда можете попросить ветеринара помочь вам.Попробуйте попросить небольшой урок и показать вам, как стричь кроличьи когти, пока они делают вам пучок ногтей.

Сопутствующие

Кролики на убой. Как разделать кролика и разделать тушу

Забой кроликов означает процесс удаления кроличьей шкуры, очистки тушки кролика и
нарезать мясо кролика (лапин) к обеду. Вот лучший способ, который мы нашли для всего этого.

(Вам все еще нужно убить кролика? Перейдите на страницу Killing Rabbits , чтобы узнать, как его лучше убить.)

Оборудование:

Подготовьтесь к процессу убоя с помощью следующих инструментов:

— Очень острый нож для снятия шкуры

— Точилка для ножей и хонинговальный стержень из стали или керамики

— Тяжелые ножницы или сучкорезки, например, продающиеся в саду
отдел

— Ведро емкостью 5 галлонов для воды. Заполните его на три четверти. Забой кроликов может привести к беспорядку — вам понадобится много воды для
чистка рук и ножа. Поставьте ведро на стул, табурет или скамейку, чтобы
поднять до комфортного рабочего уровня.Сверху залейте кипятком из чайника, чтобы температура не была ледяной.

— Большой круглый или квадратный, возможно, пластиковый контейнер, такой
в виде посуды или ведра на 5 галлонов для сбора внутренностей по мере их падения. Поместите это у подножия или под висящей тушкой кролика. В зависимости от размера контейнера и
количество кроликов, которых нужно разделить, возможно, вам придется опорожнить этот контейнер сейчас и
снова в большой пластиковый мешок для мусора.

— Шланг с насадкой для очистки крови и
беспорядок от забоя кроликов.

— Тяжелые пакеты для заморозки или вакуумная упаковка
машина.

Швейцарский Victorinox не ошибется:

Забой кроликов:
Как удалить шкуру, не повредив ее

Сделайте надрезы на внутренней стороне обеих ножек близко к
пах вверх до скакательного сустава.
См. Изображение
1 .
Проведите пальцами между шкурой и мясом,
освобождение шкуры от бедра. Расслабьте кожу до скакательного сустава, как можно выше.
насколько возможно. См. Рисунок 2 .
Повторить на другой ноге.
Вставьте нож лезвием вверх и разрежьте шкуру на скакательных суставах.
на обеих ногах. См. Рисунок 3 .
Вставьте палец (-и) между кожей и животом в
пах, пока ваши пальцы не будут видны во втором разрезе на другой стороне
живот. См. Рисунок 4 .
Убрав пальцы, вставьте нож в то же место и
разрезать вверх и наружу, освобождая шкуру от области паха.
Теперь вы можете потянуть шкуру вниз, ослабляя
его от тушки пальцами по мере надобности.Вы сможете тянуть вниз до хвоста.
Оттянув кожу вниз, вставьте пальцы под
кожу под хвостом, ослабляя шкуру со спины рядом с
хвост.
Уберите пальцы и вставьте нож в ту же
пространство, и срежьте шкуру с хвоста как можно ближе к хвосту
если берешь шкуру. См. Рисунок 5 .
Потяните шкуру вниз, освобождая ее от мяса при помощи
пальцами по мере необходимости, потянув его вниз и по шее, как если бы вы
Футболка.Шкура повернется сама
наизнанку, когда вы тянете его вниз. См. Рисунок 6 .
Ослабьте и освободите шкуру от области шеи. Поскольку головы нет, скоро шкура будет
крепится только на передних лапах.
Обрежьте шкуру лап. Вырезать только со стороны кожи
и не стригите мех, если планируете использовать шкуру.

На этом вы закончили наиболее трудоемкую часть забоя.
кролики.

Еще один нож, который прослужит долгие годы:

Убой кроликов:
Как очистить тушу кролика

1. Зажмите подкладку живота и сделайте надрез чуть ниже
пах. См. Рисунок 7 .

2. Вставьте два пальца в разрез. Тянуть
немного наружу, вставьте нож лезвием вниз между пальцами. Режьте вниз, скользя пальцами вниз
с ножом, удерживая внутренности подальше от края лезвия. Только ты
хочу разрезать брюшную стенку. Сократить
к грудной клетке. Внутренности немного выпадут наружу. См. Изображения 8
и 9 .

3. Для выхода прямой и толстой кишок из паха тазовый сустав должен быть разделен на две части. Найдите хрящевой сустав, взявшись за хвост паховой областью и сильно потянув его, чтобы
одна сторона. См. Рисунок 10 . Если это поможет, вы можете держать в одной руке хвост, пах и левого бедра.

Тазовый сустав состоит из хряща, соединяющего обе стороны таза по средней линии.
под паховыми органами. Это короткая белая линия меньше, чем
дюйм длиной; на картинке он находится прямо под лезвием ножа.

Поместите мертвую точку лезвия ножа над тазовым хрящом. С участием
контролируемое давление на лезвие ножа, пресс
внутрь по длине стыка.
Хрящ должен легко разрезаться. В идеале лезвие разделится
тазовый сустав без разреза на прямую кишку, которая находится непосредственно под
тазовый сустав.

4. Возьмитесь за бедра и согните их назад. Это будет
раздвинуть отрезанный тазовый сустав. Вы сможете увидеть, нужно ли вам
осторожно разрежьте любые другие ткани вдоль толстой / прямой кишки.

5. Взявшись еще раз за хвост и пах, потянуть все это
вперед к вам, находя сустав в копчике сбоку назад.

6. Разрежьте этот сустав, отделяя хвост от позвоночника.
Опять же, будьте осторожны, чтобы не порезать настолько глубоко, чтобы не перерезать прямую кишку.

7. Это должно высвободить хвост и пах в вашу
рука. Потяните вниз весь пах и хвост. Хвост и кишки теперь будут
вытяните, и вы можете позволить ему свободно болтаться вместе с остальными внутренностями. См. Рисунок 11 .

8. Отделите внутренности от печени. Все должно быть
выпадают наружу, за исключением живота, который прикреплен к
пищевод. Вырежьте желудок от
ткани, кровеносные сосуды и печень. Если оставить его прикрепленным к пищеводу и потянуть
аккуратно, вы сможете вытащить пищевод из шеи, и весь
работы попадут в ведро под тушкой.

9. Осторожно возьмите печень в руку и разрежьте ее.
бесплатно.

10. Вы легко найдете желчный пузырь, маленький заполненный мешочек.
с большим количеством или только с небольшим количеством зеленого желчного пузыря. Вы также легко заметите
проток желчного пузыря, соединяющий желчный пузырь с печенью. Зажмите воздуховод
( , а не желчный пузырь) между большим и указательным пальцами
и вытащите его из печени. См. Изображения 12 и 13 . Бросьте желчный пузырь в мусорное ведро, спасая печень.

Очень важно: Зажав воздуховод и потянув за него, нельзя ослаблять давление на воздуховод, пока не выбросишь его.Желчь очень горькая, и если вы разорвите желчный пузырь или позволите выливаться ярко-зеленому желчью, он испортит все, на что попадет. Горький вкус почти невозможно смыть.

Заточите и затачивайте лезвие на ходу.
Возьмите эту точилку для ножей и сталь с собой на рабочее место обработки кроликов:

11. Удалите почки вместе с окружающим жиром.
Вокруг всего этого жира есть мембрана — с небольшой осторожностью вы можете ее вытащить
полностью, не оставляя комков жира в туше.

12. Вы почти закончили . Разрезать грудную клетку близко к
одна сторона грудины. Для этого требуется лишь умеренное давление на
лезвие. Раздвинуть грудную клетку и разрезать
диафрагма кролика — перепонка, покрывающая легкие.

13. Вытяните легкие и сердце
из грудной полости. Надеюсь, с ними пойдет трахея.

14. Вытяните (или отрежьте) сердце от легких.

15. Отрежьте передние лапы сильными ножницами. См. Рисунок 14 . Завершите обрезку оставшихся сухожилий.
с ножом.

16. Используйте ножницы, чтобы отрезать задние лапы. В идеале тушка
будет продолжать висеть на сухожилиях, и вы можете отсоединить последнее сухожилие с помощью
нож, удерживая тушку другой рукой.

Вот и у вас в руках одна тушка кролика!

В целом
процесс разделки должен занять от 15 до 20 минут, пока вы не получите
хорош в этом.

Помимо туши и шкуры, мы спасаем сердце и
печень . Некоторым людям могут понравиться и почки.

Остальные внутренности можно предложить вашей собаке или кошке, если они здоровы.

В пакет для заморозки объемом один галлон удобно помещается одного обработанного кролика среднего размера:

Вы почти закончили забой кроликов. Остается очистить, разделать туши и убрать урожай …

Забой кроликов:

Работа с чистыми тушами, органами и шкурами

1. Замочите тушки в раковине с холодной подсоленной водой (2
ложки на полную раковину) примерно на полчаса. Это снимает температуру тела
и помогает вывести кровь из туши. Смывать. Оставить целиком или нарезать кусочками. Уплотнение в пакеты для заморозки
то, что вы не собираетесь использовать немедленно. Охладите в холодильнике на ночь, а затем заморозьте.

2. Промойте печень, сердце и любые другие органы, например почки . Поместите в пакеты для заморозки и
заморозьте детали, которые вы не собираетесь использовать немедленно.Если вы кормите своих животных сырой диетой, не
забудьте дать своим животным сердце и печень за каждую тушу, которую вы их кормите.
Эти органы богаты питательными веществами и витаминами, необходимыми для здоровья животных.

3. Обратите внимание на шкуры, которые вы собираетесь использовать:

Тщательно промойте кровь из
шкуры, поместите шкуры на носилки для шкурок и высушите в среде, свободной от паразитов.
Или тщательно смойте кровь из шкурок,
и начните процесс дубления, поместив их в рассол для загара.
Или тщательно промойте кровь из шкурок, отожмите лишнюю жидкость из шкурок (не отжимая), поместите шкуры в пакеты для заморозки и заморозьте до готовности к загару. Замораживание не повреждает шкуры.
Ознакомьтесь с нашей страницей Rabbit Pelts для получения рецептов и инструкций по дублению.

Этот байпасный сучкорез Fiskars превосходно справляется с резкой костей:

Забой кроликов:
Как разделить тушу кролика

Вы получите 8 кусков кролика, следуя этим указаниям : две передние лапы, две задние лапы, две части ребер и две части спины.

Отделите передние конечности от грудной клетки.
Отделите задние конечности от спины
Разрежьте спинной ремень, чтобы отделить ребро от спины. Отрезав мясо, надломите и сломайте спинку, вывихнув ее в месте разреза. Тогда легко освободиться.
Согните грудную клетку наружу и разрежьте ее на две части.
Обрежьте последнюю полосу — спинку — посередине. Разрежьте мышцу и разорвите спину пополам, чтобы прорезать сустав.

Разведение и убой кроликов обеспечивает питательную пищу как для вашей семьи, так и для ваших животных.Соберите достаточно шкурок, и вы сможете согреться зимой, создав одеяла, куртки, варежки, муклуки, шапки и многое другое. Забой кроликов продвинет вас на много шагов вперед по пути к здоровью, самодостаточности и готовности к выживанию .

Вершина

Как снять шкуру с кролика (фото + видео)

Поделиться — это забота!

Кролик, также известный как охота на хвостовиков и охота на кроликов, — это вид спорта, которым пользуются при охоте на кроликов.Существует множество способов охоты на кроликов. Сюда входит стрельба и отлов. Иногда лучшие охотничьи собаки или хорьки помогают охотникам выслеживать и преследовать добычу. Если вас интересует кролик, вы можете проверить, разрешает ли место или страна, в которой вы находитесь, этот вид спорта и как снимать шкуру с кролика. В некоторых штатах требуется, чтобы у охотников были лицензии на охоту, а также правила, касающиеся метода охоты, которые следует выполнять только вам.

Каковы преимущества охоты на кроликов?

Еще в средневековье занимались охотой на кроликов.На это млекопитающее охотятся или выращивают на ферме из-за его вкусного мяса и меха. Говорят, что мясо кролика является богатым источником белка и других минералов, таких как калий и фосфор. Он также содержит мало калорий и имеет отличный баланс жирных кислот. Это идеальное мясо для тех, кто тяготится к гурманам, но при этом следит за своим здоровьем.

Помимо мяса, на кроликов также охотятся из-за меха. Его мех больше всего используется для подкладки пальто из-за его теплоты. Его используют в качестве украшения обуви, перчаток и головных уборов.Также он используется при изготовлении войлока, для набивки и постельных принадлежностей. Во многих случаях для охотника или владельца домашнего скота очень важно знать идеальный способ получить шкуру кролика. Прочтите следующий абзац, чтобы узнать, как снять шкуру с кролика.

Снятие шкуры с кролика: пошаговое руководство

Снятие шкуры с кролика может быть немного сложным для таймеров, но это будет просто, если вы будете следовать приведенным ниже инструкциям и уважать процесс снятия шкуры.

Вот следующие шаги, как снять шкуру с кролика:

Rabbiting — чтобы снять шкуру с кролика, вы должны сначала поймать кролика или поохотиться на него.Если вы выращиваете кроликов на мясо, то охотиться за ним не нужно. Убедитесь, что вы закончили его жизнь гуманно, поскольку вам были нужны и его мясо, и кожа. Как? Вы можете быстро сломать ему шею или перерезать горло ножом. Уважайте ценность кролика для вас; нет нужды позволять ему страдать. К тому же кролик — это все-таки спорт.

Разрежьте кожу кролика — положите кролика на разделочную доску или любую твердую плоскую поверхность. Перед тем, как приступить к нарезке, убедитесь, что у вас достаточно места для работы.Защипните кожу в задней части, у основания шеи кролика; используйте острый нож, чтобы разрезать его. После резки поверните лезвие ножа вверх и разрежьте кожу от живота до шеи кролика. Режьте медленно, но верно, чтобы не проткнуть живот. При прокалывании содержимое может вытечь, таким образом загрязняя мясо, чего никто не хочет.

Снимите мех — после того, как вы сделали разрез, сделайте отверстие средним и указательным пальцами.Этой рукой устойчиво и крепко держитесь за кожу, снимите кожицу. Снимая кожу, следите за тем, чтобы другая рука с указательным и средним пальцами держала его голову или одну сторону тела кролика, чтобы облегчить снятие кожи. Секрет в том, чтобы надрывать кожу натягиванием и скручиванием. Кроме того, с мяса кролика легче снять кожицу, особенно если оно еще свежее. Другие предпочитают снимать шкуру, начиная с ног до головы, в то время как другие начинают с живота, идущего вбок, пока не достигнет спины кролика.

Оторвите мех с лапок — чтобы оторвать шерсть от лапок кролика, достаточно резко дернуть. Снимите меховую обувь кролика с его задней части.

Снимите мех от шеи до головы — медленно снимите мех, начиная с шеи кролика и продолжая до основания черепа. Если в случае, если оторвать не удастся, можно просто отрубить голову. Вы также можете отрезать хвост, если шерсть оторвана с трудом.

Отрежьте лапку кролика — отрежьте часть, начиная с щиколотки. По очереди отламывайте лапки кролика, а затем используйте острый нож, чтобы отрезать ему мышцы и сухожилия.

Удалите его полностью — чтобы освободить кролика от его шерсти, оторвите его за плечи, одновременно удерживая мех и кожу кролика. Вы можете использовать его мех, чтобы сделать пару носков и другие вещи. Снять кожу довольно просто, если у вас есть хороший видео-гид.

Как снять шкуру с кролика: видео

Вот я нашел один из самых простых способов разделки и разделки кролика, созданный Джастином Росмаленом:

Вам нужно снять шкуру с кролика для таксидермии? Это сложнее, потому что вам нужно сохранить кожу и мех кролика, а затем использовать их для таксидермии. Так что, если вам это все еще нужно, вот видео-руководство по снятию шкуры с кролика для таксидермии:

https: // www.youtube.com/watch?v=2u7z-45yHsw

Охота и разделка животных, таких как кролик, для начала — занятие не из приятных. Вот почему, даже если вы мясник, вы все равно должны уважать ценность того, откуда это мясо. Не воспринимайте животных как должное. Без этих животных у людей не было бы мяса для употребления в пищу и меха для одежды.

Снятие шкуры с кролика: советы охотников

Здесь мы собрали советы опытных охотников, чтобы вы могли проверить их все, чтобы выбрать лучший способ снять шкуру с кролика:

Heinzr, Инструкции:

С точки зрения охоты, я и мой Грмпа разрезали кожу от горла вдоль живота, прорезали гениталии с обеих сторон и вокруг ануса до хвоста, и отрезали хвост у основания, но не отдельно шкура.Затем мы разрезали грудную клетку до диафрагмы, разрезали ее и разделяли мышцы живота, чтобы обнажить внутренности до генитальной и анальной области, которые вы осторожно обрезаете. В этот момент весь пищеварительный тракт, от горла до заднего прохода, выходит как единое целое, вместе с легкими и почками. Сердце и печень (а также половые органы и репродуктивные органы) обычно не связываются с этим. Мы никогда не оставляли никаких частей пищеварительного тракта, половых органов и РО, мы просто бросали их на деревья для сов.

Вы можете сделать этот метод, закрепив задние лапы практически любым способом, который позволяет вам работать свободно. Он также отлично работает с белками и оленями.

С точки зрения фермеров, мой двоюродный дедушка однажды сказал мне, что если вы достаточно оглушите или обезболиваете животное ударом по затылку, вы можете открыть кожу от ключицы до горла и закрепить голову назад от шеи. горло и перережьте горло, чтобы слить кровь.Это позволит вам сохранить весь мех, продать, если не что иное, и гуманно отправить животное.

Школа искусств, BushCraftUK:

Просто сожмите вниз, чтобы извлечь пословицу. Затем вы надрезаете нижнюю часть грудной клетки, стараясь не проколоть внутренние органы. Затем вы можете либо залезть внутрь, либо вырвать кишечник и т. д., возможно, вам понадобится выловить сердце и легкие. После этого снять шкуру довольно просто.

Чарльз, модератор форума Slingshotforum:

Мы ВСЕГДА выпотрошивали их, как только они были убиты… просто надрезывали живот карманным ножом от промежности до грудины.Затем мы просто залезли внутрь, схватили материал и вытащили его. Если мы охотились с собаками, собаки просто все съедали, в противном случае мы оставляли внутренности на лесной подстилке, чтобы их съели другие звери. Все, с кем я когда-либо охотился, делали то же самое.

Так что вы думаете о ЛУЧШЕМ способе снять шкуру с кролика? Поделитесь своими мыслями, буду рад увидеть и присоединиться к обсуждению!

⋆ Как разделать кролика ⋆ 🌼Farmer

Многие кролиководы, особенно новички, когда приходит момент отпустить животных на мясо, не знают, как разделить кролика.Если мясо поступает в продажу, такой момент, как разделка кролика, играет ключевую роль в получении дохода.

Содержание

Когда кроликов разделывают
Инструменты
Подготовка
Как удалить кожу
Обработка кожи
Следующий шаг
Каким должно быть лезвие
Выход <

Разрезание кролика

Неправильно вырезанные непривлекательные туши вряд ли привлекут много покупателей. Как вырезать тушку кролика в домашних условиях?

При разделке кролика

Молодых кроликов от зимы отжигают в возрасте 4 месяцев.Время убоя будет зависеть от производственной ориентации породы. Если это мясные кролики, то время не имеет значения. Пушистики весят 3 кг в возрасте 3 месяцев.

Для песчаных пород время забоя имеет большое значение. Впускают животных на мясо только после того, как прошла линька. Проверить это очень просто. Если под основной массой волос есть небольшие волоски, значит, выпадение еще не закончилось. Также по цвету кожуры можно определить окончание линьки: если она закончилась, то дерма под пухом будет белой.

Инструменты

Для убоя и разделки туш потребуется соответствующее оборудование. Прежде всего, это инструмент, который будет использоваться для забоя. Можно использовать деревянный лом. Не рекомендуется использовать металлические предметы. Опытные заводчики, которые занимаются этим очень давно, могут убить кролика ладонью.

Для подвешивания туши во время снятия шкуры потребуется распорка. Его примерная длина — около 30 см. Такая палка закрепляется на потолке на уровне глаз.

Нож, а еще лучше два. Один разрезает кожу, а второй проводит разрезание. Отдельные тарелки для субпродуктов и порционных кусков. Для дальнейшего использования скинов вам понадобится рама. Обязательно налейте воду рядом с собой в отдельную миску, чтобы можно было вымыть руки и взять полотенце.

Подготовительные работы

Перед тем, как забить кролика в условиях домашнего хозяйства, его высаживают на голодный рацион. Через 12 часов желудочный тракт животного почти полностью освободится.Этот метод облегчает кровотечение и интернирование.

Шкуру особи, предназначенной для убоя, следует очищать специальной щеткой. Для начала нужно подготовить хорошо заточенный нож, а также лом или молоток. Живого кролика берут одной рукой за задние лапы и хорошо фиксируют, переворачивают вверх ногами. Некоторое время следует подержать кролика в таком положении, пока он не успокоится.

Палкой или молотком нужно нанести точный удар по затылку, за уши.Ползание умирает мгновенно от разрыва спинного мозга, о правильности гребка укажут выходящие струйки крови из носа и ушей. Затем за задние лапы тушку подвешивают на специальные крючки и делают надрезы в области новых ходов или удаляют глазное яблоко.

Есть определенная схема забоя кроликов. Делают это несколькими способами:

можно проткнуть череп молотком;
свернуть шею, обхватив пальцами область головы от затылка до подбородка и сделав резкое движение в сторону;
Самый гуманный метод — это убой с помощью электрического заряда.

Для более точного представления имеет смысл посмотреть видео о том, как зарезать и разделать кролика. При забое очень важно не повредить кожицу и правильно ее удалить. Чаще всего кожу снимают методом чулок, что тоже можно увидеть на видео.

Обучающее видео: Забой кроликов в домашних условиях за 1,5 минуты. LPH Sakhon

Забой и разделка кролика

Как правильно зарезать и разделать кролика 🔪

Калифорнийский кролик.Все самое главное и необходимое. Убой. Обработка. Резка.

Искусство огранки. Кролик

Как правильно разделать кролика

Как разрезать тушку кролика на части, как разделить кролика для запекания.

Как удалить шкуру

Срок годности шкур и качество филе напрямую зависят от скорости обработки туши после убоя. в домашних условиях начинается с пилинга. Вам понадобится хорошо заточенный нож. После полного кровотечения они делают надрезы от кончика хвоста до его основания, а затем от скакательного сустава одной ступни до другого на внутренней стороне бедер, а затем делают надрезы вокруг пястных суставов лап.[Инструкция по удалению кожи:

одной рукой возьмитесь за край кожи;
указательным и большим пальцем второй руки отделите ее от мышечной массы поочередно на обеих конечностях;

идут в паховую область;
плавно переходят к животу и верхним конечностям;
поместите большой и указательный пальцы под кожу и возьмитесь за плечевой сустав;
аналогичным образом отделите кожу от мышц на противоположном суставе;
стянуть кожу с головы, срезая при этом хрящевую ткань ушей, глаз, носогубной области.

Обработка кожи

Каждый фермер стремится сделать свою ферму безотходной. Как известно, кролики — это не только вкусное диетическое мясо, но и ценный мех. Однако для того, чтобы им можно было пользоваться, необходимо научиться правильно делать скины. Качество шкуры и стрижка кролика — понятия взаимосвязанные.

Сначала нужно удалить остатки подкожно-жировой клетчатки и мякоти. Для этого понадобится специальная заготовка. Заготовка представляет собой доску в форме буквы А с подвижной горизонтально стоящей планкой.Кожу соскабливают, держа нож под углом 90 ° к коже. После соскабливания кожица натягивается на заготовку и сушится. Кожу положить мехом.

Нижняя часть аккуратно расправляется и фиксируется, чтобы не заворачивалось при сушке. Каркас с обшивкой необходимо разместить в хорошо проветриваемом сухом помещении. Не допускайте пересушивания, иначе кожа будет ломкой и ее качество значительно ухудшится. В сыром холодном помещении шкуры быстро плесневеют и портятся.

Затем шкуры замачивают в дезинфицирующем растворе. Прежде чем шкура будет готова к промышленному использованию, она должна пройти несколько этапов обработки.

Следующий этап

После удаления кожи ее внутреннюю сторону очищают от жира и мышц и пропитывают физиологическим раствором. Разделку тушки кролика начинают с осмотра мясной массы. Филе должно быть розовым.

Как разделить тушку кролика? Существует определенная схема нарезки мяса на куски.

Вдоль тушки сделать аккуратный разрез по белой линии брюшка.Субпродукты берут изнутри. С особой осторожностью отделяйте желчный пузырь от печени: если он лопнет, будет повреждена вся тушка. Печень должна иметь ярко-красный оттенок, но если на ней есть пятна или она светлее, чем должна быть, от тушки придется избавляться.

После потрошения отрубить голову в районе первого шейного позвонка. Более точную информацию можно получить из видео о правильной стрижке кролика.

Этапы разделки туши кролика

Тушку необходимо разрезать, избегая разрезания костей.Все разрезы должны проходить только по суставным частям. Сначала отделяются конечности. Следующим этапом является разделение филе, оно делится на порционные куски, в зависимости от размера. У некоторых поясница не отделяется, тогда части спинки мясистые.

После отсечения задних конечностей, если туша разделывается сама по себе. Если вы планируете продавать мясо, вам придется оставить конечности и хвост целыми. Разделив задние конечности, тушку разрезают на 2 половинки, разрезая гребень в области поясницы.Затем ножницами нарезают ребра. Какой размер нужен каждому предмету, зависит от размера кролика. Мясо нельзя варить в тепле, сначала его нужно охладить, но ни в коем случае нельзя замораживать. Охлаждение значительно улучшает вкус.

Какое должно быть лезвие

Чтобы подготовить мех к дальнейшей обработке, не используйте слишком острый нож, иначе есть риск порвать дерму. Кожа кролика очень нежная, поэтому ее можно порвать даже при неосторожном снятии с тушки.С особой осторожностью необходимо обрабатывать кожу в области паха.

Вырезанные кроличьи хвосты часто используют для изготовления всевозможных сувениров, поделок и оберегов. Сразу после разрезания его следует выпотрошить от внутреннего хряща. Сушка и обработка хвоста аналогичны снятию шкуры.

Для обработки тушки нужно использовать очень хорошо заточенные ножи. Это даст возможность быстро перерезать сухожилия суставных сумок. Острый нож для вырезки идеально подходит для отделения мяса от костей.

Заключение

Кроликов разводят на мясо и качественный мех. Многие начинающие фермеры сталкиваются с вопросом, как правильно забить и разделить кролика. Конечно, самый простой вариант — найти того, кто занимается этим бизнесом. Если вы собираетесь разводить кроликов и развивать этот бизнес, вам нужно научиться все делать самостоятельно.

Перед убой кроликов помещают в отдельные клетки и голодают в течение 12 часов. Такой подход позволяет опорожнить желудок и упрощает последующий процесс обработки мяса.Кроликов убивают несколькими способами. Самый гуманный — это поражение электрическим током. После убоя тушу подвешивают вверх дном, делая надрезы в носогубной области или разрезая глазное яблоко, чтобы оно стало бескровным.

Далее следует процесс удаления кожи с мехом. Если вы планируете продавать шкуры, снимать их с туши следует предельно осторожно. Шкуру кроликов очень легко оторвать, поэтому у начинающих кролиководов далеко не сразу удастся ее правильно снять.Затем изнутри кожи удаляются остатки жировой и мышечной ткани.

Перед тем, как приступить к разделке, необходимо провести соответствующую обработку шкур. После этого тушку начинают выпотрошивать, аккуратно растягивая внутренности. Особое внимание следует уделить цвету внутренних органов. Если печень не темно-красного цвета, то тушку есть нельзя. Затем разрезать тушку на порции, при желании предварительно отделив филе.

Рецепт торта «Пасхальный кролик» | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Иней:

6 стаканов кондитерского сахара

3 палочки (12 унций) несоленого сливочного масла комнатной температуры

Щепотка мелкой соли

1 столовая ложка чистого экстракта ванили

2-3 столовые ложки молока

Кролик:

2 запеченных круглых коржа диаметром 9 дюймов (ваш любимый рецепт или 18.25 унций смеси для торта в коробках)

1 1/4 чашки кокосовой стружки с сахаром

2 бискотти, купленные в магазине

1 тюбик розовой декоративной глазури

2 черных мармелада

2 зефира

1 белая фасоль, разрезанная пополам вдоль

1 розовый мармелад

1 колесо черной лакрицы, например, Haribo

Перед тем, как косить траву, проверьте наличие детенышей кроликов, вирусное видео предупреждает

Этот коричневый участок на лужайке может быть не просто мертвой травой.Если вы откроете его, вы можете обнаружить маленькое гнездышко кроликов, извивающихся прямо под поверхностью.

С наступлением весны мне часто звонят и говорят: «Я как раз косил траву и наехал на кроличье гнездо». — Джаред Хоулистон

Джаред Хоулистон знает все об этих скрытых гнездах под мертвой травой. А теперь предупреждение других о том, чтобы они заботились о них, превратилось для него в небольшую известность в Интернете.

Houliston, которому принадлежит Ontario Wildlife Removal Inc.в Брантфорде, Онтарио, сняли видео, в котором людям рекомендуется проверять наличие кроличьих гнезд перед тем, как косить газон. Это видео сейчас посмотрели более трех миллионов раз.

На этой неделе он получил множество звонков с вирусных интернет-сайтов, желающих узнать историю, стоящую за видео.

Хоулистон разместил это в Facebook в конце мая после того, как он обнаружил гнездо крошечных кроликов прямо под поверхностью лужайки клиента.

Как резать кролика видео: Как правильно забить кролика — подробная инструкция с фото и видео

Как правильно забить кролика — подробная инструкция с фото и видео

Механизм убоя поэтапно

Свежевание

Разделка

Видео «Как забить кролика»

Забой кроликов в домашних условиях: инструкция с фотографиями

Подготовка к забою кроликов

Забой

Как снять шкуру

Способы забоя

Первичная обработка

5 советов от профессионала

1. Куда их девать?

2. Какой инструмент использовать?

3. Как узнать, что линька закончилась?

4. О продаже.

5. О ноже.

Похожие записи

Как резать кроликов на мясо

Механизм убоя поэтапно

Свежевание

Разделка

Видео «Как забить кролика»

Мясные породы кроликов

Как откормить кролика на мясо?

Рацион при откорме на мясо

Технология выращивания

Методы выращивания

В каком возрасте забивают кроликов на мясо?

Выбор кролика на убой

Возраст кролика перед забоем

Подготовка к забою

Быстрый и безболезненный забой

Прочие способы забоя

Разделка мясного кролика

Советы

Выводы

Как разделать кролика в домашних условиях

Забой кроликов в домашних условиях

Как правильно снять шкурку

Как разделывают кролика на части

Как разделать кролика: описание процесса, видео

Когда режут кролей

Инструменты

Подготовительные работы

Как снять кожу

Обработка кожи

Следующий этап

Каким должно быть лезвие

Вывод

Разделка туши кролика в домашних условиях: видео

Снятие шкурки

Разделка

Как забить кролика — основные способы и пошаговая инструкция

Как отбирать кроликов, чтобы зарезать?

В каком возрасте забивают кроликов

Подготовка к забою кроликов

Цены на клетки для кроликов

Инструменты для убоя и разделывания

Как быстро и безболезненно забить кролика в домашних условиях

Другие методы убоя кролика

Сворачивание шеи

Французский

Электрический

Воздушная инъекция

Выстрел штырем

Перелом темени

Свежевание

Цены на ножи для разделки мяса

Простая выделка кроличьей шкурки

Как разделать тушку?

Цены на стол разделочный

Видео — Забой и разделка кролика в домашних условиях

Кулинарный мастер-класс: как разделать кролика

Как стричь кроличьи ногти

Как стричь кроличьи ногти

Как стричь кроличьи ногти

Как часто нужно стричь кроличьи ногти? №

Как узнать, близки ли вы к быстрому?