Как сделать буквы из шоколада в силиконовой форме: Буквы из шоколада в силиконовой форме

Содержание

Буквы из шоколада в силиконовой форме

Воздушный торт, красиво украшенный шоколадом, конфеты и прочие сладости всегда присутствуют на детских праздниках. Однако наиболее популярное украшение, которое используют кондитеры в процессе выпечки — это шоколадные буквы. Существует несколько вариантов сделать подобное украшение. Буквы бывают объёмными или плоскими, при этом их делают разными способами: нанесением кондитерского шприца на поверхность кондитерского изделия или в специальных формах. Сделать их своими руками под силу каждому.

Как сделать буквы из шоколада для украшения кондитерских изделий: формы для приготовления

Сегодня разнообразные буквы из шоколада набирают всё большую распространённость, ведь ними украшают торты, конфеты, всевозможные сладости или просто выкладывают из букв разные интересные надписи, например: «С днём Валентина», «С возвращением» и так далее.

Сделать такое украшение несложно своими руками, правда, необходимо знать основные технологические правила приготовления и их соблюдать. Изначально надо подобрать «идеальный» шоколад для букв: горький — должен содержать минимум 60% какао-бобов, при этом в нем не должно быть разных наполнителей, начинок из фруктов или орехов. Выбирая молочный шоколад, задумайтесь над тем, что его температура плавления ниже (+45°С), а значит, приготовится он быстрее чёрного.

В кулинарии обычно не используется пористый шоколад, так как он не топится. Так как в нём присутствуют специальные добавки, то при нагреве он просто берётся комками. Некоторые хозяйки рекомендуют растапливать при необходимости пористый шоколад на водяной бане.

Делать шоколадные буквы своими руками гораздо лучше, поскольку вы сами сможете выбирать необходимые ингредиенты и пропорции для своего кулинарного шедевра. При этом приготовить его вы сможете в необходимом для себя количестве.

Также не забывайте, что для шоколадных букв необходимо подобрать правильно форму.

Виды формочек: силиконовые, пластиковые, поликарбонатные

Силиконовые формы удобно использовать, а отличаются они хорошей теплопроводностью, антипригарным покрытием, не нуждаются в добавлении масла. Из-за эластичности таких форм шоколадные буквы легко извлекать. Они не деформируются и выдерживают температуру до +230 градусов.

Важно! Любая выбранная вами форма при изготовлении шоколадных букв должна быть сухой и чистой, а также без царапин.

Базовый рецепт приготовления: классические ингредиенты и пропорции + чем их можно разнообразить

Если есть желание приготовить шоколадные буквы, то наиболее простой способ будет таким:

Изначально подготовьте 200-граммовую плитку с тем шоколадом, который вы предпочитаете использовать (чёрный, молочный или белый, но не пористый).

Растопите шоколад (лучше всего на водяной бане), но не доводите его до кипения и постоянно помешивайте;
Перелейте шоколад в формочки, которые необходимо застелить специальным пергаментом;
Выровняйте шоколадную массу деревянной лопаткой по всей площади формочки. Если она не заполняет все уголки формы, то немножко приподнимите уголок бумаги;
Затем шоколад должен остыть, чтобы он не прилипал при прикосновении к пальцам;
Дальше возьмите пластиковые формочки в виде необходимых букв и прижмите шоколад в вашей форме;
Изготовленные вами буквы должны хорошо застыть, для этого можно поставить их в холодильник на несколько часов.

Разнообразить базовый рецепт приготовления шоколадных букв можно классическими ингредиентами, такими как: масло и молоко, при этом их пропорции должны соответствовать количеству и виду шоколада. Чтобы чёрный шоколад был более мягким, добавляют немного сливочного мягкого масла (на 200 г шоколада необходимо брать 20 г масла). Молоко или сливки добавят вашим буквам мягкого сливочного вкуса.

Кроме того, в качестве дополнения в шоколадные буквы можно добавить немного грецких орехов, фундука или прочих ингредиентов, которые вам больше нравятся по вкусу. Однако не забывайте, что вводить их нужно немного и такие продукты должны помещаться в общий состав только после того, как вы зальёте шоколад в форму. К краям формочки они также не должны прилегать, так как будет сложно доставать саму шоколадную букву.

Пошаговые рецепты приготовления шоколадных букв

Мы рассмотрим несколько самых популярных рецептов приготовления букв из белого или чёрного шоколада различными способами.

Вариант 1

Для приготовления необычных букв возьмите:

Краситель пищевой (необходимого цвета).
Шоколад натуральный.
Силиконовую форму.
Пергамент.

Покрошите плитку шоколада на небольшие кусочки.

Вариант 2

Мука — 30 грамм.
Сахар — 125 грамм.
Молоко — 100 мл.
Вода — 150 мл.
Сливочное масло — 160 грамм.
Какао-порошок — 260 грамм.
Формы для букв.

Вода выливается в глубокую посуду и нагревается, однако, до 100 градусов её доводить не нужно;

Видео: дети делают шоколадные буквы

Вариант 3

Ваниль — 20 грамм.
Чёрный шоколад — 1 плитка (200 грамм).
Молоко — 200 грамм.
Сахар — 11 ст. ложка.
Пергамент.

На небольшой огонь в непригораемой посуде поставьте молоко, смешанное с сахаром, и держите эти ингредиенты до полного их растворения;

Видео: как сделать шоколадные буквы своими руками

Шоколадные буквы для сладостей вы можете сделать своими руками. Это отличный вариант, если вы захотите украсить ними праздничный торт. Вашему ребёнку понравится надпись, сделанная из букв белого или чёрного шоколада. Стоит лишь чуть-чуть проявить аккуратности и терпения. Сегодня буквы из шоколада набирают всё большую распространённость, поскольку это довольно вкусно, интересно и просто. Любому ребёнку понравится сладость, украшенная шоколадными буквами. Проявите свою фантазию и создайте свой шоколадный шедевр!

Шоколадные буквы — кондитерский декор, нередко присутствующий на праздничной выпечке. Приготовить такое украшение можно самостоятельно, если внимательно изучить рецептуру и подобрать подходящие ингредиенты.

Как сделать шоколадные буквы своими руками — основные принципы

Чтобы надпись получилась читаемой, ровной и крепкой, стоит придерживаться выведенных профессиональными кондитерами принципов:

Для создания надписей используются ингредиенты исключительно высокого качества.
Наносят буквы на ровную поверхность.
После нанесения букв торт или иную выпечку охлаждают в холодильнике не менее 3 часов, чтобы украшение зафиксировалось.
При нанесении надписи желательно использовать кондитерские мешки или шприцы с маленькими, узкими насадками, чтобы буквы получились аккуратными и изящными.

Как выбрать шоколад?

Чтобы сделать качественные буквы из шоколада, можно использовать любой сорт, но при этом нужно учитывать его характеристики.

Белый шоколад при плавлении теряет вкус, поэтому придется добавить усилитель вкуса, а темный — остается столь же аппетитным, но плавится при высокой температуре, что может вызвать сложность при работе с ним.

Для работы отлично подходит помадка — буквы из шоколада, изготовленные из этого материала, быстро застывают и имеют красивую поверхность. Если же для работы взята десертная плитка, то стоит учесть ее повышенную вязкость при расплавлении. Кроме того, приготовленные из десертного шоколада надписи после застывания становятся матовыми.

Какие формы используются?

Формы для изготовления шоколадных букв выпускаются из различных материалов. Уход и особенности эксплуатации формы напрямую зависят от того, из какого именно материала она изготовлена.

Силиконовые

К преимуществам форм из силикона относятся:

экологичность — при их использовании материалу не передаются никакие посторонние запахи и вкусы;
отсутствие реакции на смену температуры — форма не деформируется при наливании в нее горячей
сладости или помещения ее в холод;
легкость в уходе — емкости просто мыть и сушить.

Силиконовые формы наиболее популярны. Как правило, они изготавливаются из медицинского силикона, что гарантирует их безопасность и качество.

Пластиковые

Чтобы приготовить алфавит в пластиковых формах, следует изучить особенности эксплуатации:

воздействие высоких температур губительно для форм и вызывает выделение вредоносных веществ, поэтом наливать в них горячую шоколадную массу не следует;
шоколад перед заливкой следует остужать до 44–46 градусов, что не всегда возможно по рецепту;
перед применением формы необходимо смазать, иначе вид алфавита будет испорчен.

А также пластиковые формы более жесткие, чем силиконовые, что усложняет процесс выемки готовых изделий. Ряд эксплуатационных особенностей делает применение пластиковых форм менее удобным, чем использование силиконовых.

Металлические

К преимуществам форм из металла относятся:

долговечность;
устойчивость к повреждениям и смене температурного режима;
возможность мытья в посудомойке;
простота эксплуатации.

Минусами металлических форм являются их стоимость и необходимость в смазывании маслом перед использованием, что не всегда удобно.

Поликарбонатные

Формочки для создания шоколадного алфавита в домашних условиях, изготовленные из поликарбоната отлично выдерживают температурные колебания и не выделяют вредные вещества. Они продолжительное время могут эксплуатироваться без потери качества.

При применении любых вдов форм важно тщательно следить за их целостностью — наличие сколов, бугорков, царапин негативно скажется на конечном результате.

Как правильно растопить шоколад?

Буквы из шоколада готовятся из сладкой массы, основу которых часто составляет расплавленный шоколад.

Существует несколько способов плавки сладкого ингредиента, о которых подробно написано далее.

Водяная баня

Алгоритм плавки на водяной бане:

В большую емкость наливают воду и ставят ее на огонь.
В емкость меньшего объема помещают разломанный на небольшие дольки или натертый шоколад.
Закрепляют посудинку меньшего размера на большой, в которой кипит вода.
Помешивают массу до полного растворения всех кусочков.

Духовка

Для растапливания нужно:

прогреть духовой шкаф до 50 градусов;
на расположенную внизу решетку ставят наполненную водой толстостенную термоустойчивую емкость;
на расположенную над ней решетку помещают емкость с шоколадом.

При таком способе плавки нужно периодически помешивать массу, чтобы исключить возможность пригорания и добиться равномерного таяния.

Микроволновая печь

Процесс плавки шоколада в микроволновке занимает минимум времени:

измельченный шоколад выкладывают в керамическую посуду;
помещают емкость в микроволновую печь, установленную на режим разморозки;
греют массу около 3 минут, при этом выключают печь каждые 15–20 секунд и перемешивают шоколад.

Рецепты

В зависимости от способа создания букв из шоколада выбирается подходящая технология. Так, для рисования букв нужна более жидкая масса, чем для приготовления алфавита в формочках.

С помощью форм для печенья

Алгоритм приготовления букв таков:

Шоколад расплавляют и переливают в застеленную пергаментной бумагой форму.
Разравнивают поверхность и накрывают массу вторым листом пергамента.
После застывания шоколада пласт переворачивают и оставляют на пару часов в холодильнике.
Вырезают подходящими формочками желаемые буквы и помещают их на треть часа в морозилку, а затем применяют их для декора.

При помощи кондитерского шприца

Для создания красивейшего узора в виде надписи нужно:

написать на листе буквы подходящего размера;
положить на бумагу пергамент;
растопить плитку удобным способом;
поместить немного остывшую массу в кондитерский шприц с узкой насадкой;
обвести написанное шоколадом;
подождать полчаса, пока масса загустеет;
поместить пергамент с написанным в морозилку на час для полного затвердения надписи.

Готовую надпись помещают на поверхность десертного блюда, после чего приступают к декорированию угощения.

В силиконовых формах

Объемные буквы из шоколада готовят так:

В 100 гр растопленного шоколада добавляют ложку какао-порошка и 3 столовые ложки сахара, вымешивают массу до растворения сладких кристаллов.
Слегка остывшую массу заливают в силиконовые формы, дают буквам охладиться до комнатной температуры и ставят емкость в морозилку на 2–3 часа.
Застывшие буквы аккуратно вынимают из форм и помещают на десерт.

Для приготовления разноцветных объемных букв темный шоколад заменяют на белый, а вместо какао кладут краситель нужного цвета.

Приготовление шоколадных букв требует от кондитера внимательности и аккуратности, в остальном этот процесс не вызывает сложностей как у профессионалов, так и у начинающих кулинаров.

Буквы из шоколада – это популярный кулинарный шедевр, приготовить который сможет любая хозяюшка даже в домашних условиях. Подобный сладкий декор сложно недооценить, он широко используется в профессиональной кулинарии. Вы сможете написать красивое поздравление на кексах или перенести сладкое послание на торты. Шоколадный алфавит можно задекорировать кремовыми розами или оригами. Особой популярностью отличается кокосовая присыпка.

Основные принципы изготовления букв из шоколада своими руками

Изобразить шоколадные буквы своими руками на торте очень легко. Многие хозяюшки пишут текст специальными шприцами. При этом они не всегда соблюдают основные правила нанесения. После чего состояние бисквита, в лучшем случае, теряет свой первозданный вид. При нанесении шоколадных букв на поверхность десерта, следует помнить о следующих рекомендациях:

Необходимо проконтролировать качество поверхности, на которую планируется нанести праздничную надпись. Она должна быть комфортной для нанесения шоколадного крема. Если это мастика или глазурь, то поверхность бисквита должна быть идеально ровной и немного липкой.
После изготовления букв своими руками и нанесения шоколадного декора на бисквит, готовый пирог необходимо поставить в холодильник на несколько часов.
Если вы хотите сделать надпись на торте, используйте мешочек для крема, или напишите текст помощи кондитерского шприца. Профессиональные кондитеры советуют использовать инструмент с узкими насадками. С ними буквы получатся аккуратными, а форму и объем букв вы сможете откорректировать.

Привлекательность кондитерского изделия зависит от длины надписи. В идеале, поздравительные слова должны быть среднего размера. Если шоколадного текста на поверхности будет слишком много, это снизит читаемость вашего торжественного пожелания. Надпись получится понятной, а адресат получит максимальное удовольствие от сюрприза, если вы увеличите размер шрифта.

Как выбрать шоколад

Приготовление букв из шоколада своими руками требует внимательности и качества какао-продуктов. Важно правильно подобрать шоколад и пропорции. А также необходимо знать температуру плавления сладкой плитки.

Однако, вне зависимости от того, используя какой шоколад мастерятся элементы алфавита: черный, молочный или белый, от кулинара требуется аккуратность. За красоту торта отвечает не только мастерство, но и инвентарь. Очень важно грамотно подобрать формы для изготовления букв.

Виды шоколада и их свойства:

Десертный шоколад: становится матовым после застывания. Обладает высокой вязкостью при плавлении.
Белый шоколад: температура плавления белого лакомства не выше 45 градусов. После плавления может оказаться очень жидким для дальнейшей работы. Теряет вкусовые преимущества в растопленном виде. Рекомендуется добавить усилитель вкуса.
Темная сладкая плитка: плавится при высокой температуре. По этой причине, доставляет трудности при работе.
Шоколадная помадка: из-за низкого содержания какао-масла изделие отлично подходит для изготовления букв.

Какие формы используются для изготовления какао-алфавита в кулинарии

Формы для букв из шоколада и фигурок можно приобрести в супермаркете или заказать в специализированном интернет-магазине. Стоимость таких «помощников» варьируется в зависимости от материала, из которого они изготовлены. К каждой кондитерской форме необходим свой индивидуальный подход в эксплуатации. У каждого материала свой рекомендованный уход.

Разновидности форм

Силиконовые

Достоинством силиконовой формы является ее экологичность. Такой пластичный материал не меняет структуру и остается безопасным под воздействием высоких температур. Кроме того, силикон не реагирует и на низкие температуры. Для хозяек степень удобства повышает еще тот факт, что силиконовые формы легко моются и практически не деформируются при использовании.

Формы из данного материала не впитывают запахи и не вступают в реакцию с содержимым. Обычно производители используют медицинский силикон, что повышает уровень доверия к такому инвентарю на кухне.

Пластиковые

Данный вид форм используют на заводах для заморозки конфет. Они более жесткие, чем силиконовые. Отличием и одновременно минусом является запрет на использование пластиковых форм при выпекании. Под воздействием высоких температур материал вырабатывает вредные для здоровья вещества.

Поэтому хозяйкам необходимо понимать, как делать в формах из пластика шоколадные лакомства, без вреда для здоровья близких.

В первую очередь, необходимо дождаться остывания шоколада до температуры 45 градусов. Так как, начиная с отметки 50 градусов, пластик вырабатывает токсины.

Пластиковый инвентарь требуется хорошо просушить и смазать перед вливанием шоколадной массы. Иначе есть шанс испортить внешний вид съедобного алфавита.

Металлические

Изделия из металла отличаются от других форм долговечностью. Именно поэтому производители не спешат использовать металл при изготовлении кухонного инвентаря. Такой материал достаточно дешевый, но в тоже время способен прослужить десятки лет.

Металлические формы имеют ряд преимуществ:

долго не изнашиваются;
подходят для мытья в посудомоечной машине;
под воздействием высоких температур не выделяют токсины.

Чтобы шоколадные шедевры не прилипали к металлическим бокам, протрите форму сливочным кусочком или растительным маслом. Кистью или пальцем, как вам будет удобнее.

Поликарбонатные

Хорошо смотреться буквы из шоколада будут и при использовании поликарбонатных форм. Они просты и удобны, а также хорошо держат большие колебания температуры. Кроме того, формы из поликарбоната не впитывают запахи от содержимого.

В любом случае, какой бы материал вы не выбрали, необходимую форму для изготовления съедобного алфавита промывайте и качественно высушивайте. А также следите за появлением царапин на поверхности. Наличие ямок или бугорков может изменить конечный вид изделия.

Видео изготовления шоколадных букв

Как правильно растопить шоколад

Чтобы приготовить шоколадные буквы своими руками, необходимо растопить кубики шоколада до состояния равномерной жидкой массы.

Очень часто рецепты десертов с шоколадом подразумевают использование плавленого шоколада в составе массы. Но редко где прописано каким образом хозяюшка сможет растопить плитку шоколада в домашних условиях.

Существует несколько способов растопить какао-плитку:

Водяная баня

Водяная баня широко используется в кулинарии. Чтобы растопить какао-кусочки потребуются:

две емкости разных размеров, которые не боятся огня;
вода в количестве одного литра;
плитка черного шоколада.

Когда все приборы готовы, наполните большую емкость водой до половины. Затем поставьте на огонь жидкую массу и прокипятите. В емкость поменьше засыпьте шоколадные кусочки. Чем меньше будут какао-кусочки, тем быстрее они растают.

После этого емкость малого объёма разместите на большой кастрюле таким образом, чтобы дно не касалось горячей жидкости. Далее помешивайте горячую смесь до полного растворения шоколада.

Духовка

Данный способ подразумевает использование обычной духовки. В процессе приготовления вам потребуются:

шоколадная стружка;
чашка с водой;
емкость для приготовления сладкой смеси.

Данный способ растапливания шоколада практически не отличается от водяной бани по затратам времени. Следует выполнить всего несколько простых шагов:

разогрейте духовку до 50 градусов;
поставьте на нижнюю решетку емкость, наполненную водой;
на решетку выше поместите миску с кубиками шоколада.

После этого вам остается только следить за какао-массой и периодически помешивать её. Не забудьте вовремя снять лакомство с огня, иначе оно подгорит и потеряет свои уникальные шоколадные качества.

Микроволновая печь

Данный способ доведения сладкой плитки до жидкой массы отличается меньшими затратами времени и гораздо чаще используется опытными хозяйками.

Для того, чтобы растопить шоколад в микроволновой печи, вам необходимы:

стеклянная посуда, которую можно использовать в микроволновой печи;
сливочное масло;
шоколад;
сахар.

После приготовления всех необходимых кулинарных инструментов, можно приступать к растапливанию кусочков.

Для этого разотрите какао с маслом, смажьте стеклянную емкость, установите на микроволновой печи режим «разморозка» и каждые 20 секунд вытаскивайте посуду с шоколадом. Таким методом вам будет удобнее следить за состоянием массы.

В среднем, данный процесс растапливания составляет всего 3 минуты. Важно не перегревать шоколадную массу, потому что она может стать слишком густой. Выводить буквы на поверхности торта такой смесью очень затруднительно.

Рецепт шоколадной помадки

Шоколадная помадка является наиболее удобной массой для приготовления алфавита. Как приготовить помадку без лишних затрат времени, знает каждая любительница сладкого декора. Помадка хорошо подходит к сладостям из карамели. Или к бисквитной основе пирога. Кроме того, помадка отличается простотой в работе и исполнении.

Если вы готовите из помадки шоколадный алфавит, используйте силиконовые формы. Силикон является самым распространенным инструментом для приготовления букв и прекрасно извлекает хрупкий состав. При необходимости следует прибегнуть к помощи кондитерского шприца.

Для приготовления какао-помадки вам понадобятся сливочное масло, сахар, молоко, шоколад и ванилин в следующих пропорциях:

1 стакан молока;
плитка шоколада;
100 грамм сливочного масла;
сахар не меньше 10 столовых ложек;
пакетик ванилина.

Влейте в небольшую емкость молоко и добавьте сахар. Когда сахар растворится, добавьте какао. После этого поставьте равномерную массу на медленный огонь, постепенно добавляйте масло и ванилин, перемешивайте до плавления всего состава. Далее снимите емкость с огня и дождитесь, когда масса остынет.

Важно учесть, что, если шоколадная масса в шприце горячая, вам будет неудобно выводить узоры на поверхности пирога. Поэтому температура помадки должна быть комфортной для кулинара.

Используйте мешок с шоколадной помадкой для нанесения узоров и текста на пирог. Буквы из шоколадной помадки можно расположить сначала на пергаментной бумаге или выводить надписи непосредственно на гладкой поверхности тортов. Лист пергамента способен выдерживать высокие температуры и не расплывается при попадании на него воды.

Как сделать шоколадные буквы своими руками с помощью форм для печенья

Приготовление сладкого алфавита с использованием сложных форм не является самым легким и простым путем. Однако, подобные формы для шоколадных букв способны вызвать немалый восторг у сладкоежек.

С ними буквы выглядят красивее и оригинальнее.

Для приготовления лакомства вам необходимо подготовить:

плитку шоколада;
пергамент;
прямоугольную форму для запекания;
кондитерскую лопатку.

Как сделать шоколадную букву, пошаговое приготовление:

Возьмите плитку шоколада.
Растопите ее на водяной бане или в духовке.
Перелейте смесь в форму, предварительно застеленную пергаментом. Необходимо аккуратно разгладить пергамент, чтобы поверхность букв не потеряла красоту при застывании.
Разровняйте поверхность шоколада кондитерской лопаткой. Потребуется подождать некоторое время, чтобы шоколад застыл.
Накройте ее сверху пергаментной бумагой. Переверните.
Подготовьте максимально возможное разнообразие формочек и поверхность шоколада. Формочки для печенья помогут аккуратно вырезать все, что вы пожелаете из любого сдобного материала.
Поставьте вырезанные буквы застывать.

Как сделать буквы из шоколада на торт при помощи кондитерского шприца

Использование кондитерского шприца значительно упрощает задачу пекарю. Потренируйтесь, прежде чем изобразить шоколадные конфеты с буквами на кулинарном холсте. Тогда вы сможете удивить семью ещё больше, чем они о ожидают!

кондитерский шприц для украшения тортов;
пергаментная бумага;
ручка для письма;
шоколадная помадка или растопленный шоколад.

Для изготовления букв необходимо положить пергаментный лист на ровную поверхность, и изобразить на ней буквы при помощи ручки или карандаша. Затем предстоит наполнить шприц для тортов помадкой и выводить буквы.

Если результат нарисованного алфавита вас устраивает и готов для украшения торта, бумагу вместе с ним отправляют в холодильник.

Далее подождите, пока буквы не приобретут плотную и твердую консистенцию. Для предварительной надписи на бумаге лучше выбирать простой шрифт.

Как сделать буквы из шоколада своими руками в силиконовых формах

Буквы из шоколада можно нарисовать и заморозить самыми различными образами, которые вам известны. Однако, вне зависимости от выбранного способа приготовления, лучше использовать силиконовые формы для застывания шоколада. Буква, сделанная в пластичной форме, очень легко вынимается и сохраняет внешнюю аккуратность.

пищевой краситель;
сахар;
сладкая какао-содержащая плита;
порошок из какао;
форма из материала силикон;
бумага.

Для создания букв, растопите шоколад, добавьте сахарный песок в густую массу. Далее, когда сахар растворится, добавьте какао. После этого в массу нужно добавить пигмент и оставить в холодильнике на час.

Если задумка позволяет использовать необъемные буквы, то при составлении надписи можно обойтись и без форм. Вместо шприца кондитеры давно используют кондитерский мешок. Поэтому для рисования дополнительных узоров на буквах, лучше использовать специальный мешок с насадками.

Ингредиенты и пропорции не обязательно соблюдать, у вас в любом случае получится симпатичная шоколадная буква.

советы кондитера — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

После приготовления шикарного торта возникает вопрос относительно декорирования десерта. Особенно сложно определиться с «нарядом», когда празднуется знаменательное событие. Идеальным вариантом могут стать самодельные шоколадные буквы и цифры. Есть несколько вариантов изготовления таких элементов сладкого декора. Только изучив каждый, можно понять, как сделать шоколадные буквы, и выбрать подходящий способ для себя.

Какой шоколад выбрать для работы

Мало знать, как сделать шоколадные буквы в домашних условиях, нужно выбрать хороший материал и правильно его подготовить. Для простого изготовления букв желательно учесть такие нюансы:

Желательно выбирать готовый шоколад, с которым будет проще работать. Самодельный продукт не всегда подходит для изготовления украшений для десертов.
Если использовать десертный шоколад, то стоит подготовиться к тому, что фигурки получатся матовыми – без зеркального блеска.
Из белого шоколада изготавливать буквы нецелесообразно, так как такой тип продукта быстро плавиться.
Горький шоколад самый сложный в работе, потому что температура его плавления составляет 55 градусов.
С дропсами работать просто – быстро и без проблем плавятся, качественно и быстро застывают. Но вкус продукта уступает плиточным аналогам.

Вам будет интересно:Как украсить торт «Прага» в домашних условиях: фото идей, советы по оформлению

Вам будет интересно:Торт из манки: способы приготовления домашних десертов

Принцип выбора может основываться на опыте и вкусовом предпочтении. Стоит учесть сложности и преимущества в работе с определенным вариантом материала.

Подготовка шоколада к работе

Чтобы сделать шоколадные буквы дома, надо уделить максимум внимания подготовке основного материала. Если уложить продукт в миску и подогреть на плите, то получится неоднородная масса с привкусом гари. Существует 3 оптимальных варианта топки шоколада:

Актуальным и простым вариантом станет водяная баня. В небольшую кастрюлю налить воды до половины емкости, установить на плиту. Когда вода нагреется, установить на кастрюлю металлическую миску, диаметр которой будет меньше нижней тары. Высыпать в нее измельченный продукт. Помешивая ложкой шоколад, дождаться полного растворения.
Разогреть духовку до 55 градусов. Внизу установить металлическую миску, наполненную до половины водой. Во вторую керамическую или металлическую миску высыпать разломанную плитку шоколада. Установить емкость на решетки в самом верху духовки. Периодически нужно помешивать продукт. Дождаться полной плавки ингредиента.
Подходящим вариантом является микроволновая печь. Смазать стеклянную емкость из огнеупорного стекла сливочным маслом. Поместить сюда измельченный шоколад. Установить режим «Разморозка». Через каждые 20 секунд доставать емкость и перемешивать ингредиент. Обычно в течение 3 минут плитка шоколада полностью расплавляется.

Вам будет интересно:Десерты с рикоттой: рецепты, ингредиенты, рекомендации по приготовлению

Стоит учитывать, что от цвета продукта зависит скорость плавления – чем темнее шоколад, тем дольше он нагревается и тем большая температура для этого нужна.

Специальные и интерпретированные формы для шоколадных букв

Ответ на вопрос, как сделать шоколадные буквы для торта, легко найти, если использовать для изготовления такого декора формы. Можно приобрести специальные изделия из силикона, пластика или поликарбоната. Каждый тип форм имеет свои особенности, касающиеся принципа использования.

Если специального оборудования нет под рукой, то можно использовать другие варианты основ. Самым простым решением станут формы для выдавливания печенья или коржиков – зачастую они металлические или пластмассовые. Изготовить необходимый вариант формы можно самостоятельно из подручных материалов.

Самый простой вариант изготовления букв

Проще всего сделать плоские буквы или цифры, которые станут идеальным украшением любого кондитерского изделия. Чтобы изготовить такой вариант единиц алфавита, нужно подготовить следующие принадлежности:

200 г шоколада;
отрез пищевой пленки;
лист бумаги;
кондитерский шприц или мешок.

Как сделать плоские шоколадные буквы, используя элементарный алгоритм:

На листе бумаги нарисовать нужные буквы, подобрав нужный дизайн и толщину. Можно распечатать шаблоны на принтере.

Уложить листок с макетами на ровную поверхность (разделочную доску, лист для запекания).

На бумагу положить пищевую пленку. Тщательно разровнять ее поверхность, минимизируя «морщины» поверхности материала.

В кондитерский мешок ил шприц заполнить растопленным шоколадом.

По контуру букв распределить жидкий продукт из кондитерского приспособления.

Поместить заготовку в холодильник на 45-60 минут.

По истечении отведенного времени вытащить застывшие буквы и снять пленку. Готовые буквы с помощью щипцов или пинцета перенести на кондитерское изделие.

Как сделать форму под шоколад своими руками

Если подходящей формы для создания буквы нет, то можно попробовать изготовить шаблон самостоятельно. Есть несколько разноплановых решений.

Самым простым решением станет изготовление основы из картона. Отрезать от основной части полоску картона. Сделать вдоль отреза разметку, каждая часть которой отвечает за определенную часть буквы. На отметках сделать сгибы, которые помогут подготовить форму буквы. Чтобы дополнительно зафиксировать каждый изгиб, можно с внешней стороны приклеить тонкие полоски скотча. С внутренней стороны стенки картонной детали облепить пищевой пленкой.

Если с картонной основой сделать шоколадные буквы не получается, то можно попробовать смастерить форму из пластиковой бутылки. Принцип изготовления идентичен картонному аналогу. Единственным отличием является то, что пищевая пленка здесь точно не понадобится.

Классический вариант изготовления

Проще всего понять, как сделать шоколадные буквы в форме. Для этого существует специальный алгоритм действий:

Растопить шоколад одним из подходящих способов. Температура продукта не должна превышать 55 градусов.

Устелить дно гладкой части формы кондитерским пергаментом. Вылить на него шоколад, ровняя массу деревянной лопаткой. При необходимости значительного выравнивания стоит распределять продукт посредством поднимания сторон пергамента.

Когда ингредиент полностью остынет (не буде прилипать к пальцам), накрыть заготовки пластмассовыми формами с фигурой буквы. Нужно тщательно прижать накладную часть формы.

Поставить заготовку в холодильник на несколько часов.

Классический вариант изготовления букв в силиконовой форме

Работать с такой основой проще и эффективней.

Поэтому даже у неопытных хозяек не возникает вопрос относительно того, как сделать шоколадные буквы в силиконовой форме. Алгоритм следующий:

Силиконовую форму положить на ровную поверхность.

Залить в выемки растопленный шоколад.

Выровнять ингредиент по стенкам приспособления, приподнимая края силиконовой основы.

Если форма полностью заполняется продуктом, то лишний шоколад нужно убрать с помощью ножа или деревянной лопатки, проведя вдоль поверхности силиконовой основы под углом 30 градусов.

Дать остыть шоколаду, а потом поставить в холодильник для полного застывания.

Шоколадные буквы с начинкой

Разнообразить вкус декорации можно благодаря оригинальной начинке. Для наполнения можно использовать фрукты, джемы, крема, желе. Изготовление такого варианта декора займет немного больше времени.

Если процесс относительно того, как сделать шоколадные буквы своими руками посредством использования форм, освоен, то достаточно определиться с некоторым нюансом изготовления.

На первом этапе нужно залить 1/3 всей формы шоколадом. Дождаться застывания продукта в холодильнике (1 час). Вытащить форму и разместить вдоль шоколада, подобранную начинку. Занять ингредиент должен 1/3 часть всей формы. Сверху залить содержимое шоколадом. Поставить в холодильник до полного застывания.

Универсальные буквы из шоколада

Посредством использования простых технологий кондитерского искусства создается универсальный вариант конфет. Использовать их можно для декорирования тортов, пирожных или подарить в виде конфет в коробке.

Достаточно изготовить из шоколада любого цвета кубики. Когда они застынут, можно приступить к написанию букв противоположным цветом шоколада. Для этого можно использовать кондитерские кисточки, шприц.

Поставив форму с надписью в холодильник, дождаться полного застывания украшения. Можно, наоборот, «выпалить» букву на гладкой основе.

Как обойтись без специальной формы

Есть способ, позволяющий сделать шоколадные буквы без формы. Точнее форма будет нужна, но одна – прямоугольник. Залив несколько элементов, можно создавать любые буквы, корректируя формы каждой части.

С помощью горячей ложки можно сгладить острые углы и придать желаемую форму. Остальные скосы и перепады можно зачистить ножом. Чтобы склеить детали, нужно прислонить шоколадную деталь к горячей чашке и быстро «приклеить» к другой части кубика. Швы можно загладить горячей ложкой или ножом.

Такие буквы обычно требуют дополнительного декорирования. Желательно использовать массивные съедобные украшения, которые смогут перекрыть неприглядные стыки, корявые переходы.

Как можно декорировать готовые буквы

Внешний вид готовых декораций в виде единиц алфавита тоже можно улучшить. Перед тем как делать шоколадные буквы, стоит продумать, какой шоколад будет использоваться. Если применить несколько видов сладкого материала, то получится эффектная буква.

Декорировать можно готовую букву. Взять растопленный шоколад другого вида и с помощью деревянной шпажки сделать тени, рисунок, капли, полоски по готовой основе. Актуальными станут кондитерские присыпки, блестки. Пищевые красители также сделают внешний вид изделия более эффектным.

К основе готовой буквы легко «приклеить» разноцветные конфеты-пуговки. Дополнительным украшением могут послужить цветные кремы и другие декорации из шоколада. Выбор зависит от тематики мероприятия и общей задумки.

Источник

Готовим шоколадные буквы для украшения торта своими руками

Основные принципы изготовления букв из шоколада своими руками

Кондитерский мешок для крема

Необходимо проконтролировать качество поверхности, на которую планируется нанести праздничную надпись. Она должна быть комфортной для нанесения шоколадного крема. Если это мастика или глазурь, то поверхность бисквита должна быть идеально ровной и немного липкой.
После изготовления букв своими руками и нанесения шоколадного декора на бисквит, готовый пирог необходимо поставить в холодильник на несколько часов.
Если вы хотите сделать надпись на торте, используйте мешочек для крема, или напишите текст помощи кондитерского шприца. Профессиональные кондитеры советуют использовать инструмент с узкими насадками. С ними буквы получатся аккуратными, а форму и объем букв вы сможете откорректировать.

Как выбрать шоколад

Виды шоколада

Виды шоколада и их свойства:

Десертный шоколад: становится матовым после застывания. Обладает высокой вязкостью при плавлении.
Белый шоколад: температура плавления белого лакомства не выше 45 градусов. После плавления может оказаться очень жидким для дальнейшей работы. Теряет вкусовые преимущества в растопленном виде. Рекомендуется добавить усилитель вкуса.
Темная сладкая плитка: плавится при высокой температуре. По этой причине, доставляет трудности при работе.
Шоколадная помадка: из-за низкого содержания какао-масла изделие отлично подходит для изготовления букв.

Какие формы используются для изготовления какао-алфавита в кулинарии

Формы для букв из шоколада

Разновидности форм

Силиконовые

Пластиковые

Пластиковые формы буквы

Металлические

Металлические формы имеют ряд преимуществ:

долго не изнашиваются;
подходят для мытья в посудомоечной машине;
под воздействием высоких температур не выделяют токсины.

Поликарбонатные

Видео изготовления шоколадных букв

httpss://youtu.be/foPARgj087U

Как правильно растопить шоколад

Существует несколько способов растопить какао-плитку:

Водяная баня

Водяная баня широко используется в кулинарии. Чтобы растопить какао-кусочки потребуются:

две емкости разных размеров, которые не боятся огня;
вода в количестве одного литра;
плитка черного шоколада.

Растопить шоколад на водяной бане

Духовка

Данный способ подразумевает использование обычной духовки. В процессе приготовления вам потребуются:

шоколадная стружка;
чашка с водой;
емкость для приготовления сладкой смеси.

разогрейте духовку до 50 градусов;
поставьте на нижнюю решетку емкость, наполненную водой;
на решетку выше поместите миску с кубиками шоколада.

Микроволновая печь

Растопить шоколад в микроволновке

Для того, чтобы растопить шоколад в микроволновой печи, вам необходимы:

стеклянная посуда, которую можно использовать в микроволновой печи;
сливочное масло;
шоколад;
сахар.

После приготовления всех необходимых кулинарных инструментов, можно приступать к растапливанию кусочков.

Рецепт шоколадной помадки

Шоколадная помадка

1 стакан молока;
плитка шоколада;
100 грамм сливочного масла;
сахар не меньше 10 столовых ложек;
пакетик ванилина.

Важно учесть, что, если шоколадная масса в шприце горячая, вам будет неудобно выводить узоры на поверхности пирога. Поэтому температура помадки должна быть комфортной для кулинара.

Как сделать шоколадные буквы своими руками с помощью форм для печенья

Инструменты и продукты для изготовления шоколадных букв

С ними буквы выглядят красивее и оригинальнее.

Для приготовления лакомства вам необходимо подготовить:

плитку шоколада;
пергамент;
прямоугольную форму для запекания;
кондитерскую лопатку.

Как сделать шоколадную букву, пошаговое приготовление:

Возьмите плитку шоколада.
Растопите ее на водяной бане или в духовке.
Перелейте смесь в форму, предварительно застеленную пергаментом. Необходимо аккуратно разгладить пергамент, чтобы поверхность букв не потеряла красоту при застывании.
Разровняйте поверхность шоколада кондитерской лопаткой. Потребуется подождать некоторое время, чтобы шоколад застыл.
Накройте ее сверху пергаментной бумагой. Переверните.
Подготовьте максимально возможное разнообразие формочек и поверхность шоколада. Формочки для печенья помогут аккуратно вырезать все, что вы пожелаете из любого сдобного материала.
Поставьте вырезанные буквы застывать.

Как сделать буквы из шоколада на торт при помощи кондитерского шприца

Шоколадные буквы для украшения десертов

Таблица приборов:

кондитерский шприц для украшения тортов;
пергаментная бумага;
ручка для письма;
шоколадная помадка или растопленный шоколад.

Как сделать буквы из шоколада своими руками в силиконовых формах

Силиконовая форма и растопленный шоколад

Таблица инструментов:

пищевой краситель;
сахар;
сладкая какао-содержащая плита;
порошок из какао;
форма из материала силикон;
бумага.

пошаговые рецепты приготовления с разными ингредиентами + фото и видео

Автор Елена Давыдова На чтение 8 мин. Просмотров 7.3k. Опубликовано 13.04.2017

Как сделать буквы из шоколада для украшения кондитерских изделий: формы для приготовления

Буквы из белого шоколада на подарочных конфетах

Торт с буквами из белого шоколада с красителем

Конфеты из шоколада с буквами

Также не забывайте, что для шоколадных букв необходимо подобрать правильно форму.

Виды формочек: силиконовые, пластиковые, поликарбонатные

Важно! Любая выбранная вами форма при изготовлении шоколадных букв должна быть сухой и чистой, а также без царапин.

Базовый рецепт приготовления: классические ингредиенты и пропорции + чем их можно разнообразить

Если есть желание приготовить шоколадные буквы, то наиболее простой способ будет таким:

Растопите шоколад (лучше всего на водяной бане), но не доводите его до кипения и постоянно помешивайте;
Перелейте шоколад в формочки, которые необходимо застелить специальным пергаментом;
Выровняйте шоколадную массу деревянной лопаткой по всей площади формочки. Если она не заполняет все уголки формы, то немножко приподнимите уголок бумаги;
Затем шоколад должен остыть, чтобы он не прилипал при прикосновении к пальцам;
Дальше возьмите пластиковые формочки в виде необходимых букв и прижмите шоколад в вашей форме;
Изготовленные вами буквы должны хорошо застыть, для этого можно поставить их в холодильник на несколько часов.

Пошаговые рецепты приготовления шоколадных букв

Вариант 1

Для приготовления необычных букв возьмите:

Краситель пищевой (необходимого цвета).
Шоколад натуральный.
Силиконовую форму.
Пергамент.

Способ приготовления:

Вариант 2

Мука — 30 грамм.
Сахар — 125 грамм.
Молоко — 100 мл.
Вода — 150 мл.
Сливочное масло — 160 грамм.
Какао-порошок — 260 грамм.
Формы для букв.

Способ приготовления:

Видео: дети делают шоколадные буквы

Вариант 3

Ваниль — 20 грамм.
Чёрный шоколад — 1 плитка (200 грамм).
Молоко — 200 грамм.
Сахар — 11 ст. ложка.
Пергамент.

Способ приготовления

Видео: как сделать шоколадные буквы своими руками

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Шоколадные буквы – как сделать своими руками?

Как сделать шоколадные буквы своими руками — основные принципы

Для создания надписей используются ингредиенты исключительно высокого качества.
Наносят буквы на ровную поверхность.
После нанесения букв торт или иную выпечку охлаждают в холодильнике не менее 3 часов, чтобы украшение зафиксировалось.
При нанесении надписи желательно использовать кондитерские мешки или шприцы с маленькими, узкими насадками, чтобы буквы получились аккуратными и изящными.

Как выбрать шоколад?

Белый шоколад при плавлении теряет вкус, поэтому придется добавить усилитель вкуса, а темный — остается столь же аппетитным, но плавится при высокой температуре, что может вызвать сложность при работе с ним.

Какие формы используются?

Силиконовые

К преимуществам форм из силикона относятся:

экологичность — при их использовании материалу не передаются никакие посторонние запахи и вкусы;
отсутствие реакции на смену температуры — форма не деформируется при наливании в нее горячей
сладости или помещения ее в холод;
легкость в уходе — емкости просто мыть и сушить.

Пластиковые

Чтобы приготовить алфавит в пластиковых формах, следует изучить особенности эксплуатации:

воздействие высоких температур губительно для форм и вызывает выделение вредоносных веществ, поэтом наливать в них горячую шоколадную массу не следует;
шоколад перед заливкой следует остужать до 44–46 градусов, что не всегда возможно по рецепту;
перед применением формы необходимо смазать, иначе вид алфавита будет испорчен.

Металлические

К преимуществам форм из металла относятся:

долговечность;
устойчивость к повреждениям и смене температурного режима;
возможность мытья в посудомойке;
простота эксплуатации.

Поликарбонатные

Как правильно растопить шоколад?

Буквы из шоколада готовятся из сладкой массы, основу которых часто составляет расплавленный шоколад.

Существует несколько способов плавки сладкого ингредиента, о которых подробно написано далее.

Водяная баня

Алгоритм плавки на водяной бане:

В большую емкость наливают воду и ставят ее на огонь.
В емкость меньшего объема помещают разломанный на небольшие дольки или натертый шоколад.
Закрепляют посудинку меньшего размера на большой, в которой кипит вода.
Помешивают массу до полного растворения всех кусочков.

Духовка

Для растапливания нужно:

прогреть духовой шкаф до 50 градусов;
на расположенную внизу решетку ставят наполненную водой толстостенную термоустойчивую емкость;
на расположенную над ней решетку помещают емкость с шоколадом.

Микроволновая печь

Процесс плавки шоколада в микроволновке занимает минимум времени:

измельченный шоколад выкладывают в керамическую посуду;
помещают емкость в микроволновую печь, установленную на режим разморозки;
греют массу около 3 минут, при этом выключают печь каждые 15–20 секунд и перемешивают шоколад.

Рецепты

С помощью форм для печенья

Алгоритм приготовления букв таков:

Шоколад расплавляют и переливают в застеленную пергаментной бумагой форму.
Разравнивают поверхность и накрывают массу вторым листом пергамента.
После застывания шоколада пласт переворачивают и оставляют на пару часов в холодильнике.
Вырезают подходящими формочками желаемые буквы и помещают их на треть часа в морозилку, а затем применяют их для декора.

При помощи кондитерского шприца

Для создания красивейшего узора в виде надписи нужно:

написать на листе буквы подходящего размера;
положить на бумагу пергамент;
растопить плитку удобным способом;
поместить немного остывшую массу в кондитерский шприц с узкой насадкой;
обвести написанное шоколадом;
подождать полчаса, пока масса загустеет;
поместить пергамент с написанным в морозилку на час для полного затвердения надписи.

Готовую надпись помещают на поверхность десертного блюда, после чего приступают к декорированию угощения.

В силиконовых формах

Объемные буквы из шоколада готовят так:

В 100 гр растопленного шоколада добавляют ложку какао-порошка и 3 столовые ложки сахара, вымешивают массу до растворения сладких кристаллов.
Слегка остывшую массу заливают в силиконовые формы, дают буквам охладиться до комнатной температуры и ставят емкость в морозилку на 2–3 часа.
Застывшие буквы аккуратно вынимают из форм и помещают на десерт.

Буквы из шоколада своими руками для украшения торта

Буквы из шоколада своими руками – интересный и несложный декор, который украсит любой торт и десерт. Приготовить их можно разными способами – при помощи формочек или кондитерского шприца. Чтобы украшения получились идеальными, нужно знать тонкости их создания, действовать четко и уверено.

Какой шоколад подойдет для шоколадных букв

В процессе создания украшения для десертов нет незначительных деталей. Основное правило – все ингредиенты должны быть высокого качества. Нельзя экономить даже на такой мелочи, как сливочное масло для смазывания форм.

Для создания декора подойдет любой шоколад – черный, белый, молочный. Но основной продукт должен быть без наполнителей. Лучше использовать плитки бельгийского или немецкого производства.

Что нужно учесть при выборе шоколада:

Десертные сорта становятся вязкими после растапливания. Готовые шоколадные буквы будут иметь матовую поверхность.
Белые сорта быстро приобретают жидкую консистенцию.
Горькие сорта имеют высокую температуру плавления. Но при правильном темперировании готовый декор получается гладким и блестящим.
Кондитерская глазурь (дропсы). Хорошо плавится, быстро застывает. Но вкус несколько хуже, чем у натурального шоколада.

Обратите внимание! Нельзя делать декор из пористых плиток – готовый декор будет иметь неровную, бугристую поверхность.

Как растопить шоколад для декора

Шоколад нельзя топить просто в кастрюле на огне. Масса без постоянного помешивания быстро пригорит.

Как можно растопить шоколад:

На водяной бане. Наполнить водой наполовину большую кастрюлю. Нагреть, но вода не должна кипеть. В небольшую огнеупорную миску сложить измельченную плитку или шоколадные дропсы, поставить ее сверху на кастрюлю. Дно миски не должно соприкасаться с водой. Топить шоколад на слабом огне, постоянно помешивая.
В духовом шкафу. Разогреть духовку до 55 градусов, на низ поставить емкость с водой. На верхнюю решетку поставить посуду с кусочками плитки или глазури. Массу периодически помешивать.
В микроволновке. Разломанную плиту сложить в специальную миску, которая не будет нагреваться. Дно и стенки емкости смазать сливочным маслом, чтобы избежать подгорания массы. Установить режим разморозки. Каждые полминуты доставать и размешивать шоколад. Чтобы расплавить 200 г продукта потребуется примерно 3 минуты, но время зависит от сорта.

Оптимальная температура шоколадной массы для создания декора – 60-70 градусов.

Важно! Шоколадную массу для приготовления конфет, украшений нельзя перегревать. Если передержать, она загустеет.

Как сделать шоколадные буквы своими руками

Торт с памятной надписью – звезда любого праздника, оригинальный подарок на юбилей, свадьбу или детский день рождения. Но не все могут похвастаться каллиграфическим почерком. Лучше сделать буквы из шоколада, тогда десерт будет выглядеть просто великолепно.

Шоколадные буквы на торте могут быть плоскими и объемными. Декору можно придать лаконичный дизайн или сделать разноцветным.

С помощью силиконовых формочек

Изготовление декора из шоколада при помощи форм из силикона – наиболее простой и удобный способ создания украшений в домашних условиях. Буковки получаются одинаковыми по размеру и толщине.

Процесс приготовления букв из шоколада в силиконовой форме:

Теплую шоколадную массу разлить в формы для шоколадных букв.
Немного постучать по ровной поверхности для равномерного распределения шоколада.
Убрать в холодильник до застывания.
Застывшие украшения легко извлекаются из формы. Нужно просто отогнуть силикон от декора, перевернуть на ровную поверхность.

Формы из силикона для шоколада можно не смазывать, они эластичные, хорошо гнутся, выдерживают высокие температуры.

Совет! Можно купить специальные пластиковые трафареты с буквами. Перед заполнением формочек шоколадной массой их нужно застелить пергаментом.

С помощью форм для печенья

Для создания шоколадных букв для украшения торта подойдут жесткие формочки для печенья. Процесс приготовления кропотливый, но готовые изделия получаются тонкими, аккуратными.

Как сделать красивые шоколадные буквы в домашних условиях:

Растопить шоколад.
Форму для выпекания или противень застелить пергаментом.
Вылить растопленную шоколадную массу. Немного встряхнуть, чтобы не было пузырей. Разровнять силиконовой лопаткой.
Поставить в холодильник для застывания.
Достать форму, накрыть шоколад еще одним листом пергамента. Перевернуть.
Удалить нижний слой бумаги. Перевернуть обратно.
Приложить формочку для печенья к шоколадной массе, вырезать букву острым ножом.
Готовые украшения охладить.

Важно! Работать с шоколадным декором лучше в перчатках, чтобы на поверхности не оставались следы.

Используя кондитерский шприц

Надписи, сделанные с помощью кондитерского шприца, получаются воздушными и ажурными. Но процесс изготовления такого декора нельзя назвать простым, он подходит только для кондитеров с красивым почерком.

Можно просто сделать надпись на торте, или изготовить объемные буквы из кондитерской глазури. Использовать лучше шприц или мешок, к которому в наборе идут различные насадки, чтобы можно было изменять толщину линий в буквах.

Как сделать шоколадные буквы своими руками:

На водяной бане растопить 50 г сливочного масла.
Добавить 3 ст. л. молока и 1,5 ст. л. сахарной пудры.
Перемешать до однородности.
Добавить 10 г какао-порошка. Прогреть на маленьком огне 5 минут.
Немного остывшую массу выложить в шприц. Нанести буквы на пергамент, предварительно смазанный сливочным маслом, от руки или по заранее нанесенным по трафарету буквам алфавита.
Убрать заготовку в холодильник на 2 часа.

Готовый декор аккуратно снять с пергамента острым ножом.

Наполнить шприц или кондитерский мешок можно шоколадной помадкой. Натереть на мелкой терке 100 г шоколада. Смешать 200 мл молока с 1 ст. л. сахарной пудры, разогреть на слабом огне, не кипятить. Всыпать шоколадную стружку, медленно нагревать, постоянно помешивая.

Готовая помадка имеет однородную структуру, по консистенции как густая сметана. Ее нужно немного остудить, после чего приступить к созданию украшений.

Как украсить торт шоколадными буквами с фотопримерами

Шоколад в виде букв можно закреплять на поверхности или боковой поверхности торта. По отзывам начинающих кондитеров, установить декор горизонтально несколько проще. Чтобы освоить все тонкости, избежать промахов и ошибок, можно посмотреть фотопримеры или пошаговый видео мастер-класс, изучить отзывы и комментарии более опытных кондитеров.

Приклеивать шоколадные буквы с днем рождения или другие цифры можно на шоколадную глазурь или мастику. Поверхность должна быть идеально ровной. Чем больше будет контраст между основным фоном торта и надписью, тем красивее будет смотреться готовое изделие.

Обратите внимание! Поздравительная надпись на торте не должна быть длиной. Нужно выбрать главные слова, чтобы они были разборчивыми.

Сделать красивые съедобные буквы из шоколада своими руками несложно, особенно если вдумчиво подойти к процессу, делать все внимательно. Проще всего делать декор в специальных формах, но и без формочек можно создать аккуратные украшения при помощи кондитерского мешка.

Шоколадные буквы своими руками — оригинальное решение для любого подарка

Как сделать шоколадные буквы на торт своими руками

Какой шоколад подойдет для шоколадных букв

Что нужно учесть при выборе шоколада:

Десертные сорта становятся вязкими после растапливания. Готовые шоколадные буквы будут иметь матовую поверхность.
Белые сорта быстро приобретают жидкую консистенцию.
Горькие сорта имеют высокую температуру плавления. Но при правильном темперировании готовый декор получается гладким и блестящим.
Кондитерская глазурь (дропсы). Хорошо плавится, быстро застывает. Но вкус несколько хуже, чем у натурального шоколада.

Обратите внимание! Нельзя делать декор из пористых плиток – готовый декор будет иметь неровную, бугристую поверхность.

Как растопить шоколад для декора

Шоколад нельзя топить просто в кастрюле на огне. Масса без постоянного помешивания быстро пригорит.

Как можно растопить шоколад:

На водяной бане. Наполнить водой наполовину большую кастрюлю. Нагреть, но вода не должна кипеть. В небольшую огнеупорную миску сложить измельченную плитку или шоколадные дропсы, поставить ее сверху на кастрюлю. Дно миски не должно соприкасаться с водой. Топить шоколад на слабом огне, постоянно помешивая.
В духовом шкафу. Разогреть духовку до 55 градусов, на низ поставить емкость с водой. На верхнюю решетку поставить посуду с кусочками плитки или глазури. Массу периодически помешивать.
В микроволновке. Разломанную плиту сложить в специальную миску, которая не будет нагреваться. Дно и стенки емкости смазать сливочным маслом, чтобы избежать подгорания массы. Установить режим разморозки. Каждые полминуты доставать и размешивать шоколад. Чтобы расплавить 200 г продукта потребуется примерно 3 минуты, но время зависит от сорта.

Оптимальная температура шоколадной массы для создания декора – 60-70 градусов.

Важно! Шоколадную массу для приготовления конфет, украшений нельзя перегревать. Если передержать, она загустеет.

Как сделать шоколадные буквы своими руками

С помощью силиконовых формочек

Процесс приготовления букв из шоколада в силиконовой форме:

Теплую шоколадную массу разлить в формы для шоколадных букв.
Немного постучать по ровной поверхности для равномерного распределения шоколада.
Убрать в холодильник до застывания.
Застывшие украшения легко извлекаются из формы. Нужно просто отогнуть силикон от декора, перевернуть на ровную поверхность.

Совет! Можно купить специальные пластиковые трафареты с буквами. Перед заполнением формочек шоколадной массой их нужно застелить пергаментом.

С помощью форм для печенья

Как сделать красивые шоколадные буквы в домашних условиях:

Растопить шоколад.
Форму для выпекания или противень застелить пергаментом.
Вылить растопленную шоколадную массу. Немного встряхнуть, чтобы не было пузырей. Разровнять силиконовой лопаткой.
Поставить в холодильник для застывания.
Достать форму, накрыть шоколад еще одним листом пергамента. Перевернуть.
Удалить нижний слой бумаги. Перевернуть обратно.
Приложить формочку для печенья к шоколадной массе, вырезать букву острым ножом.
Готовые украшения охладить.

Важно! Работать с шоколадным декором лучше в перчатках, чтобы на поверхности не оставались следы.

Используя кондитерский шприц

Как сделать шоколадные буквы своими руками:

На водяной бане растопить 50 г сливочного масла.
Добавить 3 ст. л. молока и 1,5 ст. л. сахарной пудры.
Перемешать до однородности.
Добавить 10 г какао-порошка. Прогреть на маленьком огне 5 минут.
Немного остывшую массу выложить в шприц. Нанести буквы на пергамент, предварительно смазанный сливочным маслом, от руки или по заранее нанесенным по трафарету буквам алфавита.
Убрать заготовку в холодильник на 2 часа.

Готовый декор аккуратно снять с пергамента острым ножом.

Как украсить торт шоколадными буквами с фотопримерами

Обратите внимание! Поздравительная надпись на торте не должна быть длиной. Нужно выбрать главные слова, чтобы они были разборчивыми.

Как приготовить шоколадные буквы своими руками

Как сделать буквы из шоколада для украшения кондитерских изделий: формы для приготовления

Также не забывайте, что для шоколадных букв необходимо подобрать правильно форму.

Виды формочек: силиконовые, пластиковые, поликарбонатные

Силиконовые формы удобно использовать, а отличаются они хорошей теплопроводностью, антипригарным покрытием, не нуждаются в добавлении масла. Из-за эластичности таких форм шоколадные буквы легко извлекать. Они не деформируются и выдерживают температуру до +230 градусов.

Важно! Любая выбранная вами форма при изготовлении шоколадных букв должна быть сухой и чистой, а также без царапин.

Базовый рецепт приготовления: классические ингредиенты и пропорции + чем их можно разнообразить

Если есть желание приготовить шоколадные буквы, то наиболее простой способ будет таким:

Растопите шоколад (лучше всего на водяной бане), но не доводите его до кипения и постоянно помешивайте;
Перелейте шоколад в формочки, которые необходимо застелить специальным пергаментом;
Выровняйте шоколадную массу деревянной лопаткой по всей площади формочки. Если она не заполняет все уголки формы, то немножко приподнимите уголок бумаги;
Затем шоколад должен остыть, чтобы он не прилипал при прикосновении к пальцам;
Дальше возьмите пластиковые формочки в виде необходимых букв и прижмите шоколад в вашей форме;
Изготовленные вами буквы должны хорошо застыть, для этого можно поставить их в холодильник на несколько часов.

Пошаговые рецепты приготовления шоколадных букв

Вариант 1

Для приготовления необычных букв возьмите:

Краситель пищевой (необходимого цвета).
Шоколад натуральный.
Силиконовую форму.
Пергамент.

Покрошите плитку шоколада на небольшие кусочки.

Вариант 2

Мука — 30 грамм.
Сахар — 125 грамм.
Молоко — 100 мл.
Вода — 150 мл.
Сливочное масло — 160 грамм.
Какао-порошок — 260 грамм.
Формы для букв.

Вода выливается в глубокую посуду и нагревается, однако, до 100 градусов её доводить не нужно;

Видео: дети делают шоколадные буквы

Вариант 3

Ваниль — 20 грамм.
Чёрный шоколад — 1 плитка (200 грамм).
Молоко — 200 грамм.
Сахар — 11 ст. ложка.
Пергамент.

Видео: как сделать шоколадные буквы своими руками

Шоколадные буквы

Основные принципы изготовления букв из шоколада своими руками

Необходимо проконтролировать качество поверхности, на которую планируется нанести праздничную надпись. Она должна быть комфортной для нанесения шоколадного крема. Если это мастика или глазурь, то поверхность бисквита должна быть идеально ровной и немного липкой.
После изготовления букв своими руками и нанесения шоколадного декора на бисквит, готовый пирог необходимо поставить в холодильник на несколько часов.
Если вы хотите сделать надпись на торте, используйте мешочек для крема, или напишите текст помощи кондитерского шприца. Профессиональные кондитеры советуют использовать инструмент с узкими насадками. С ними буквы получатся аккуратными, а форму и объем букв вы сможете откорректировать.

Как выбрать шоколад

Виды шоколада и их свойства:

Десертный шоколад: становится матовым после застывания. Обладает высокой вязкостью при плавлении.
Белый шоколад: температура плавления белого лакомства не выше 45 градусов. После плавления может оказаться очень жидким для дальнейшей работы. Теряет вкусовые преимущества в растопленном виде. Рекомендуется добавить усилитель вкуса.
Темная сладкая плитка: плавится при высокой температуре. По этой причине, доставляет трудности при работе.
Шоколадная помадка: из-за низкого содержания какао-масла изделие отлично подходит для изготовления букв.

Какие формы используются для изготовления какао-алфавита в кулинарии

Разновидности форм

Силиконовые

Пластиковые

Металлические

Металлические формы имеют ряд преимуществ:

долго не изнашиваются;
подходят для мытья в посудомоечной машине;
под воздействием высоких температур не выделяют токсины.

Поликарбонатные

Видео изготовления шоколадных букв

Как правильно растопить шоколад

Существует несколько способов растопить какао-плитку:

Водяная баня

Водяная баня широко используется в кулинарии. Чтобы растопить какао-кусочки потребуются:

две емкости разных размеров, которые не боятся огня;
вода в количестве одного литра;
плитка черного шоколада.

Духовка

Данный способ подразумевает использование обычной духовки. В процессе приготовления вам потребуются:

шоколадная стружка;
чашка с водой;
емкость для приготовления сладкой смеси.

разогрейте духовку до 50 градусов;
поставьте на нижнюю решетку емкость, наполненную водой;
на решетку выше поместите миску с кубиками шоколада.

Микроволновая печь

Для того, чтобы растопить шоколад в микроволновой печи, вам необходимы:

стеклянная посуда, которую можно использовать в микроволновой печи;
сливочное масло;
шоколад;
сахар.

После приготовления всех необходимых кулинарных инструментов, можно приступать к растапливанию кусочков.

Рецепт шоколадной помадки

1 стакан молока;
плитка шоколада;
100 грамм сливочного масла;
сахар не меньше 10 столовых ложек;
пакетик ванилина.

Важно учесть, что, если шоколадная масса в шприце горячая, вам будет неудобно выводить узоры на поверхности пирога. Поэтому температура помадки должна быть комфортной для кулинара.

Как сделать шоколадные буквы своими руками с помощью форм для печенья

С ними буквы выглядят красивее и оригинальнее.

Для приготовления лакомства вам необходимо подготовить:

плитку шоколада;
пергамент;
прямоугольную форму для запекания;
кондитерскую лопатку.

Как сделать шоколадную букву, пошаговое приготовление:

Возьмите плитку шоколада.
Растопите ее на водяной бане или в духовке.
Перелейте смесь в форму, предварительно застеленную пергаментом. Необходимо аккуратно разгладить пергамент, чтобы поверхность букв не потеряла красоту при застывании.
Разровняйте поверхность шоколада кондитерской лопаткой. Потребуется подождать некоторое время, чтобы шоколад застыл.
Накройте ее сверху пергаментной бумагой. Переверните.
Подготовьте максимально возможное разнообразие формочек и поверхность шоколада. Формочки для печенья помогут аккуратно вырезать все, что вы пожелаете из любого сдобного материала.
Поставьте вырезанные буквы застывать.

Как сделать буквы из шоколада на торт при помощи кондитерского шприца

кондитерский шприц для украшения тортов;
пергаментная бумага;
ручка для письма;
шоколадная помадка или растопленный шоколад.

Как сделать буквы из шоколада своими руками в силиконовых формах

пищевой краситель;
сахар;
сладкая какао-содержащая плита;
порошок из какао;
форма из материала силикон;
бумага.

Буквы из шоколада для украшения торта

Поздравительная надпись на торте – великолепное завершение праздничного десерта, который непременно привлечет внимание виновника торжества и всех его гостей.

Буквы из шоколада для торта – одно из самых распространенных украшений, используемых кондитерами в процессе декора выпечки.

Существует несколько способов создания таких букв из шоколада. Они могут быть объемными, сделанными в специальных формах, или нанесенными на торт в виде надписи с помощью кондитерского шприца.

Правила создания шоколадных надписей

Как сделать буквы из шоколада, чтобы украсить тортик, знают не все начинающие кондитеры. Если вы выбрали более простой способ создания поздравительной надписи, который требует ее нанесения на поверхность торта, важно чтобы она была ровной и аккуратной. Для этого необходимо соблюдать следующие правила:

1. Наносить буквы из шоколадной массы нужно на идеально ровную и гладкую поверхность – мастику, глазурь. Она должна быть слегка липкой, но не влажной.

2. Если праздничная надпись наносится на мастику, торт нужно сразу поместить в холодильник.

3. Для нанесения надписи используйте специальные приспособления – кондитерский мешок или шприц. Для оформления тортика выбирайте узкие насадки, иначе элементы алфавита получатся толстыми и размытыми.

4. Поздравление должно быть лаконичным и четким, чем меньше слов, тем красивее будет смотреться надпись. Если вся поверхность торта будет усыпана мелкими буквами, прочесть поздравление будет сложно, и торт не будет иметь привлекательный вид.

Способ приготовления букв из шоколада своими руками

Это не самый простой способ приготовления букв из шоколада своими руками, однако именно с его помощью можно сделать красивое оформление праздничного торта.

Готовьте буквы из шоколада для торта своими руками по этому рецепту:

1. Возьмите плитку белого, черного или молочного шоколада – в зависимости от идеи оформления торта. Растопите ее на водяной бане, вылейте в форму, застеленную пергаментом, и разровняйте ножом-лопаткой.

2. Чтобы выровнять поверхность шоколада, аккуратно возьмите пергамент за края и один раз слегка его встряхните. Такие действия сделают поверхность шоколада идеально ровной и устранят все образовавшиеся пузырьки воздуха.

3. Подождите, пока шоколад застынет. Когда он уже не будет прилипать к пальцам, накройте его сверху листом пергамента. Переверните его, чтобы верхний лист оказался внизу, отделите от шоколада нижний пергамент, верните шоколадную плитку в прежнее положение.

4. Возьмите формочки для выпекания печенья в виде элементов алфавита. Прижимая формы для букв к шоколаду, вырежьте фигурки для поздравительной надписи на торте.

5. Вырезанные фигурки должны хорошо застыть. Для этого поставьте их в прохладное место на несколько часов.

Используя готовые шоколадные буквы, выложите красивую надпись, адресованную виновнику торжества.

Создание букв из шоколада в силиконовых формах

Еще одно современное приспособление для создания шоколадных букв – силиконовые формы. Они представляют собой небольшие формочки в виде элементов алфавита, с помощью которых можно выложить надпись на торте.

Как сделать буквы из шоколада на торт методом применения силиконовых форм? В формочки заливается шоколадная масса – помадка или растопленный шоколад, из которых извлекаются готовые буквы спустя 5-10 часов в зависимости от рецепта приготовления. Готовые фигурки необходимо выложить на еще липкую поверхность тортика – мастику или глазурь, чтобы они хорошо прикрепились. Чтобы буквы легко извлекались из форм, их предварительно необходимо смазать маслом без запаха.

Как делать буквы из шоколада кондитерским шприцом

Как сделать буквы из шоколада своими руками, используя кондитерский мешок или шприц? Еще одним приспособлением, которое используют кондитеры для праздничного оформления тортов, является кондитерский шприц или мешок.

Чтобы нанести надпись из шоколада на торт, используя кондитерский мешок или шприц, предварительно нужно приготовить шоколадную помадку. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

The specified file on Include Me shortcode does not exist.

сахар – 10 ст. л;
стакан молока;
плитка черного шоколада;
ваниль.

Процесс приготовления шоколадной помадки:

1. Сахар размешайте с молоком, поставьте на медленный огонь и держите до полного растворения.

2. Шоколадку натрите на терке, соедините с молоком и мешайте, пока шоколадная крошка полностью не раствориться.

3. На медленном огне эту массу варите до ее загустения. Дайте немного остыть, поместите ее в кондитерский мешок или шприц, и приступайте к нанесению букв.

Как делать буквы из шоколада, используя шоколадную помадку и кондитерский шприц? Выполнить такое оформление достаточно просто, писать можно все, что пожелаете. В процессе создания надписи, придерживайтесь таких рекомендаций специалистов:

The specified file on Include Me shortcode does not exist.

выбирайте простой шрифт, достаточно крупный, без обильных завитков, чтобы надпись была четкой и понятной;
слова поздравления размещайте или по центру, или по краям торта;
для оформления выбирайте контрастную массу: например, если глазурь темная, надпись делайте белым шоколадом, и, наоборот – на светлый фон наносите фигурки темного цвета;
старайтесь размещать слова так, чтобы они были без переносов, а буквы – одинаковой величины;
в случае, когда не удалось с первого раза красиво написать букву, ее можно аккуратно удалить и повторно нанести надпись.

Если вы впервые беретесь за такое оформление праздничного торта, предварительно желательно потренироваться делать надпись. Для этого подойдет чистый лист бумаги.

Прочее оформление тортика – украшения из крема, бортики и фигурки, наносятся уже после того, как сделана надпись на десерте.

Как сделать буквы из шоколада своими руками?

Как сделать шоколадные буквы своими руками — основные принципы

Для создания надписей используются ингредиенты исключительно высокого качества.
Наносят буквы на ровную поверхность.
После нанесения букв торт или иную выпечку охлаждают в холодильнике не менее 3 часов, чтобы украшение зафиксировалось.
При нанесении надписи желательно использовать кондитерские мешки или шприцы с маленькими, узкими насадками, чтобы буквы получились аккуратными и изящными.

Как выбрать шоколад?

Белый шоколад при плавлении теряет вкус, поэтому придется добавить усилитель вкуса, а темный — остается столь же аппетитным, но плавится при высокой температуре, что может вызвать сложность при работе с ним.

Какие формы используются?

Силиконовые

К преимуществам форм из силикона относятся:

экологичность — при их использовании материалу не передаются никакие посторонние запахи и вкусы;
отсутствие реакции на смену температуры — форма не деформируется при наливании в нее горячей
сладости или помещения ее в холод;
легкость в уходе — емкости просто мыть и сушить.

Пластиковые

Чтобы приготовить алфавит в пластиковых формах, следует изучить особенности эксплуатации:

воздействие высоких температур губительно для форм и вызывает выделение вредоносных веществ, поэтом наливать в них горячую шоколадную массу не следует;
шоколад перед заливкой следует остужать до 44–46 градусов, что не всегда возможно по рецепту;
перед применением формы необходимо смазать, иначе вид алфавита будет испорчен.

Металлические

К преимуществам форм из металла относятся:

долговечность;
устойчивость к повреждениям и смене температурного режима;
возможность мытья в посудомойке;
простота эксплуатации.

Поликарбонатные

Как правильно растопить шоколад?

Буквы из шоколада готовятся из сладкой массы, основу которых часто составляет расплавленный шоколад.

Существует несколько способов плавки сладкого ингредиента, о которых подробно написано далее.

Водяная баня

Алгоритм плавки на водяной бане:

В большую емкость наливают воду и ставят ее на огонь.
В емкость меньшего объема помещают разломанный на небольшие дольки или натертый шоколад.
Закрепляют посудинку меньшего размера на большой, в которой кипит вода.
Помешивают массу до полного растворения всех кусочков.

Духовка

Для растапливания нужно:

прогреть духовой шкаф до 50 градусов;
на расположенную внизу решетку ставят наполненную водой толстостенную термоустойчивую емкость;
на расположенную над ней решетку помещают емкость с шоколадом.

Микроволновая печь

Процесс плавки шоколада в микроволновке занимает минимум времени:

измельченный шоколад выкладывают в керамическую посуду;
помещают емкость в микроволновую печь, установленную на режим разморозки;
греют массу около 3 минут, при этом выключают печь каждые 15–20 секунд и перемешивают шоколад.

Рецепты

С помощью форм для печенья

Алгоритм приготовления букв таков:

Шоколад расплавляют и переливают в застеленную пергаментной бумагой форму.
Разравнивают поверхность и накрывают массу вторым листом пергамента.
После застывания шоколада пласт переворачивают и оставляют на пару часов в холодильнике.
Вырезают подходящими формочками желаемые буквы и помещают их на треть часа в морозилку, а затем применяют их для декора.

При помощи кондитерского шприца

Для создания красивейшего узора в виде надписи нужно:

написать на листе буквы подходящего размера;
положить на бумагу пергамент;
растопить плитку удобным способом;
поместить немного остывшую массу в кондитерский шприц с узкой насадкой;
обвести написанное шоколадом;
подождать полчаса, пока масса загустеет;
поместить пергамент с написанным в морозилку на час для полного затвердения надписи.

Готовую надпись помещают на поверхность десертного блюда, после чего приступают к декорированию угощения.

В силиконовых формах

Объемные буквы из шоколада готовят так:

В 100 гр растопленного шоколада добавляют ложку какао-порошка и 3 столовые ложки сахара, вымешивают массу до растворения сладких кристаллов.
Слегка остывшую массу заливают в силиконовые формы, дают буквам охладиться до комнатной температуры и ставят емкость в морозилку на 2–3 часа.
Застывшие буквы аккуратно вынимают из форм и помещают на десерт.

Как сделать шоколадные буквы

Испечь вкусный торт непросто и будет обидно, если кулинарный шедевр останется недооцененным из-за отсутствия декора. Розочки, глазурь, карамельные птички и зверушки, милые шоколадные надписи придают выпечке завершенный вид, делают коржи с кремом торжественным блюдом и настоящим подарком. Если вы не уверены, что сможете что-нибудь написать каллиграфическим почерком с помощью профессионального оборудования, можно сделать буквы из шоколада и составить из них слова.

В домашних условиях можно не только украсить торт, но и сделать вкусные буквы-конфеты, сложить из них поздравление ко дню святого Валентина, 8 Марта, дню рождения и любой другой дате.

Буквы из шоколада для торта

Украшение десертов надписями, декорирование буквами и цифрами — модный кондитерский тренд. Буквы могут быть разноцветными, плоскими и объемными, нанесенными на поверхность торта или пирога или прикрепленными вертикально. Профессиональные кондитеры воплощают невероятные замыслы, выстраивают шоколадные замки и создают настоящие произведения искусства из сладостей. Будем исходить из наших возможностей и научимся для начала делать красивые надписи на тортах, не вызывающие эстетического шока. Предлагаем освоить несколько несложных техник изготовления объемных и плоских букв их шоколада с помощью кондитерского шприца или специальных формочек.

Формы из силикона

Это самый удобный способ — силикон эластичен, обладает хорошей теплопроводностью, шоколад в нем не подгорает и формочки можно не смазывать. Формы из силикона хорошо выдерживают высокую температуру до +230оС.

Формы из пластика

Такие формочки есть у многих хозяек, в них замораживают лед, готовят желе или конфеты. Перед заполнением шоколадом пластик следует выстелить пергаментом, чтобы буквы после застывания легко отделились.

Формы из поликарбоната

Прочные и удобные формы для шоколадных букв не впитывают посторонних запахов и не выходят из строя довольно долго. Поликарбонат легко мыть, можно использовать как для выпекания, так и для замораживания.

Кондитерский шприц

Можно изготовить буквы с помощью шприца с насадкой-носиком или его «младшего брата» — корнетика из свернутого в кулечек пергамента.

Формочки для печенья

Жесткими формочками можно вырезать буквы из специально приготовленного слоя шоколада. Какую бы форму вы ни выбрали, она должна быть чистой и сухой. Кроме этого, потребуются терпение и аккуратность.

Важные правила изготовления букв из шоколада

Главное условие получения хорошего результата — качественные ингредиенты. Не пытайтесь сэкономить на составляющих, даже таких незначительных как сливочное масло для смазывания формочек. Если вы замените его маргарином, вкус будет безнадежно испорчен. Еще важнее выбрать качественный шоколад — он может быть белым, молочным или черным, но без наполнителей. Не подойдет также пористый шоколад, после застывания поверхность будет неровной.

Какой шоколад лучше для приготовления букв?

Шоколад можно приготовить самостоятельно, но проще купить готовые плитки. Если вы будете готовить из фабричного шоколада, учтите некоторые нюансы:

Десертный шоколад. После растапливания станет вязким, а застывшие буквы будут матовыми.
Белый шоколад. Быстро плавится и становится жидким.
Горький шоколад. Работать с ним сложно, так как температура плавления высокая — +55оС.
Шоколадные дропсы. Легко плавятся и застывают, но по вкусу уступают плиточному шоколаду.

Как правильно растопить шоколад

Топить плитку в кастрюльке на газу не стоит — процесс занимает некоторое время, если вы отвлечетесь и перестанете размешивать массу, шоколад пригорит. Воспользуйтесь одним из проверенных способов:

Водяная баня. Потребуются две емкости разного размера. До половины наполните водой большую кастрюльку или миску и нагрейте почти до кипения. В меньшую емкость положите разломанную плитку или дропсы, установите на большую кастрюлю так, чтобы дно не касалось воды. Нагревайте, помешивая, но не доводите воду до бурного кипения. Подробнее о разных способах читайте в статье Как растопить шоколад на водяной бане.
Духовка. Разогрейте до 55оС и поставьте вниз кружку с водой, чтобы шоколад не подгорел. Установите на верхнюю решетку емкость с разломанной плиткой. Периодически помешивайте тающий шоколад, пока он не растворится полностью.
Микроволновка. Разломайте плитку и поместите кусочки в специальную стеклянную посуду, которая не нагревается в микроволновой печи. Желательно смазать дно и стенки сливочным маслом, чтобы избежать пригорания. Установите режим разморозки, помня о том, что температура плавления зависит от цвета шоколада — чем он темнее, тем выше температура. Каждые 30 секунд доставайте и размешивайте шоколад. Расплавить 200 г черного шоколада можно примерно за 3 минуты. Не перегревайте массу, чтобы она не загустела.

Приготовление домашнего шоколада

Сделать буквы из шоколада можно по рецепту приготовления глазури для торта. Для этого потребуются:

Сахарная пудра — полторы столовых ложки
Молоко — 3 столовых ложки
Сливочное масло — 50 г
Какао-порошок — 2 чайных ложки

На водяной бане расплавьте сливочное масло, добавьте молоко и сахарную пудру. Перемешайте до полного растворения и добавьте какао. Прогрейте массу на медленном огне около пяти минут, шоколад должен загустеть, но не затвердеть.

Как приготовить помадку

Для кондитерского шприца или мешка подойдет шоколадная помадка.

Стакан молока
100-граммовая плитка шоколада
Столовая ложка сахарной пудры
Щепотка ванили

Натрите на терке шоколад.
Разогрейте молоко с сахаром на медленном огне.
Всыпьте шоколадную стружку и нагревайте при постоянном помешивании до полного растворения.
Помадка будет готова, когда загустеет до консистенции сметаны. Дайте ей немного остыть и переложите в кондитерский мешок или шприц.

Как сделать шоколадные буквы для торта

Когда шоколадная масса будет готова, приступайте к формированию букв. Составьте текст приветствия, соответствующий торжественному случаю — поздравления с праздником всех влюбленных, Днем защитника и 50-летним юбилеем требуют разного подхода. Теперь остается подобрать соответствующие формочки и залить в них шоколадную массу или изготовить надпись другим способом.

Силиконовые формочки (молды)

Формочки из силикона можно купить в магазине, торгующем кухонной утварью, гипермаркете, интернете. Выбор достаточно широк, в таких формах часто готовят домашние конфеты, есть в продаже и силиконовые буквы.

Слегка смажьте нужные ячейки сливочным маслом, чтобы шоколадки легко извлекались после застывания.
Влейте растопленный шоколад или помадку.
Поставьте в холодильник на несколько часов.
Застывшие буквы аккуратно достаньте и формочек и приклейте к поверхности торта, покрытой глазурью или мастикой.

Выбирая формочки в магазине, вы наверняка встретите двухъярусные варианты. В них можно приготовить двухцветные буквы: налейте в нижнюю часть белый шоколад, а после его застывания добавьте черный или наоборот.

Формы для печенья

Это не самый простой способ приготовления, зато буковки получаются тонкими и аккуратными. Для приготовления потребуются:

Плитка шоколада
Обычная форма для выпечки или поддон
Кондитерская бумага или пергамент
Нож с острым концом
Формочки для печенья или картонные буквы

Выстелите форму для коржей бумагой и вылейте расплавленный шоколад. Встряхните, чтобы выпустить пузырьки и разровняйте поверхность лопаткой.
Когда шоколад застынет, покройте его вторым листом бумаги и переверните форму. Аккуратно снимите нижний слой бумаги и опять переверните шоколад.
Чтобы вырезать буквы, можно использовать картонный трафарет. В этом случае приложите букву к шоколаду и аккуратно вырежьте острым ножом. Удобнее использовать металлические формочки для печенья — острые края легко вырезают буквы.
Охладите буквы в холодильнике и выложите из них надпись на торте шоколадом.

Кондитерский шприц или мешок

Пользоваться кондитерским шприцом сложнее, чем может показаться — этот инструмент требует навыков. Удобнее использовать не растопленный шоколад, а более эластичную теплую помадку или топленые дропсы. Когда вы научитесь уверенно писать шоколадом, можно будет наносить надписи непосредственно на поверхность торта, но на первых порах лучше подстраховаться.

Выстелите противень или доску пергаментом и слегка смажьте сливочным маслом.
Нарисуйте на бумаге буквы, цифры или слова шоколадом.
Поставьте в холодильник на пару часов в горизонтальном положении.
Когда шоколад затвердеет, осторожно отделите буквы от пергамента и перенесите на торт.

Чтобы облегчить задачу, напишите буквы на пергаменте или распечатайте текст на компьютере, подложите лист под полупрозрачную кондитерскую бумагу. Вместо пергамента можно использовать обычный прозрачный файл, в который вложен лист бумаги с напечатанными на компьютере или написанными буквами.

Теперь вы знаете, как сделать шоколадные буквы своими руками. Новые инструменты и знания расширяют возможности — дерзайте, у вас все получится.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Руководство по шоколадным буквам для кексов и печенья

Я не думаю, что это будет намного симпатичнее крошечных шоколадных букв. Они так неотразимо очаровательны, и их несложно создать с помощью этого урока с шоколадными буквами!

Эти маленькие шоколадные буквы идеально подходят для украшения печенья, кексов, пирожных и многого другого! Вы можете составить по буквам любимые слова, имена, возраст и многое другое.

Многие из принадлежностей, которыми я пользовался, были получены от моих друзей из магазина The Baker’s Party Shop .У них есть ТОННА достойных слюни принадлежностей для выпечки и конфет, которых я просто не могу насытиться!

Если вы, как и я, любите разноцветные брызги, то обязательно обратите внимание на их удивительные запасы!

Руководство по шоколадным буквам для печенья и кексов

Принадлежности:

Направление:

ШАГ 1. Растопите шоколад в соответствии с инструкциями на упаковке.

Вы можете использовать микроволновую печь, но я предпочитаю использовать плавильную печь для шоколада, которая по сути представляет собой небольшую электрическую кастрюлю, которая сохраняет ваш шоколад теплым, чтобы вам не приходилось его повторно нагревать.

Если вы хотите раскрасить шоколад, вам нужно использовать пищевой краситель, который безопасен для использования в шоколаде (обычный пищевой краситель заставит шоколад схватиться, и он станет твердым, и использовать его будет неудобно).

Чтобы сделать мой белый шоколад пурпурным, я использовала конфетного цвета Элейн из Baker’s Party Shop. Он изготовлен на масляной основе, поэтому шоколад не заедает. Он представлен во множестве веселых ярких цветов. Немного имеет большое значение!

ШАГ 2. Используйте ложку, чтобы заполнить буквы, которые вы хотите сделать, в силиконовой форме для букв или просто заполните всю форму шоколадом, если вы хотите весь алфавит. Некоторые буквы могут сломаться, поэтому всегда безопаснее сделать больше, чем вы думаете.

Обязательно заполните шоколадом всю полость для письма. Вы можете использовать зубочистку, чтобы заглядывать в углы, если хотите, потому что легко пропустить крошечное пятно, заполняя его ложкой.

ШАГ 3. Разгладьте шоколад и удалите излишки сверху, проведя плоским лезвием ножа по верху формы. Добавьте дополнительный шоколад к растопленному шоколаду, чтобы можно было его использовать.

ШАГ 4. Вы можете терпеливо подождать или поставить заполненную форму в холодильник примерно на 5 минут, пока шоколад не затвердеет (не оставляйте его намного дольше этого). Извлекайте буквы по одной из формы, осторожно нажимая на буквы снизу и осторожно выталкивая их.

Если вы случайно сломаете один, не беспокойтесь. Просто снова растопите его с другим шоколадом, и вы можете использовать его снова.

В этой маленькой форме для шоколада используется такое небольшое количество шоколада, и это здорово. Немного действительно имеет большое значение!

Теперь ваши маленькие буквы готовы к печеньям, кексам, тортам и всем остальным, чего вы желаете. Мне нравится, как легко персонализировать эти маленькие милашки.

Надеюсь, вам понравился этот урок о шоколадных буквах! Обязательно зайдите в Baker’s Party Shop и проверьте все замечательные принадлежности, которые у них есть.Вы захотите их всех!

Если вам это понравилось, то вам понравится мой любимый Chocolate No Bake Cookies , один из моих самых популярных постов!

Эти Mini Rainbow Cakes , запеченные в баночках для детского питания, такие яркие и красочные, что их легко приготовить!

Если вы любите кофейный торт, то этот Лимонно-черничный кофейный торт станет одним из ваших новых фаворитов!

DIY Формы для шоколадных букв — Ремесла из смолы

Всем привет! Это Линди из Love Create Celebrate.Я очень рад вернуться! Вы хозяин вечеринки? Я экстраверт, которому нравится, когда рядом находятся люди. Я постоянно пытаюсь придумывать новые идеи для творческих вечеринок. Когда мне пришла в голову идея сделать эти шоколадные формы для букв, я был вне пределов восторга. Представляете себе все декоративные идеи? Шоколадные буквы на тортах или кексах. Написание имен, дат, возраста, «хо», «любовь»… возможности безграничны! Позвольте мне показать вам, как это было легко!

Если вы еще не слышали о силиконовой шпатлевке, вы захотите использовать ее после этого.Он делает формы за считанные минуты практически из всего!

Вот все, что вам нужно для изготовления шоколадных букв:

Я просто использовала для этого обычные старые магниты на холодильник моей дочери — и плесень не повреждает их и не влияет на них! Я сфотографировал буквы для «счастливого», думая, что сделаю «с днем рождения», но потом сделал эти кексы на годовщину и переключился на «хо» для готового продукта 🙂 «С Днем Рождения» придется подождать!

Силиконовая шпатлевка EasyMold состоит из двух частей и поставляется в бело-фиолетовой бутылке.Вам нужно взять равные части каждого цвета и быстро смешать их. Эта шпатлевка быстро схватывается. Как только все перемешается, например, ваша буква должна быть сверху, стараясь сделать ее как можно более плоской. Всего через несколько минут настроение будет настроено, и вы сможете удалить пластиковые буквы.

Когда вы будете готовы приготовить шоколад, просто растопите шоколад в соответствии с инструкциями. Если использовать вафли, мне потребовалось ок. 12 вафель на каждую букву. Поместите форму в холодильник, чтобы шоколад застыл.Когда он будет готов, просто вытащите шоколад из формы. Моим шоколадным конфетам потребовалось всего несколько минут, чтобы застыть. Я сделал их все примерно за полчаса, и я использовал одни и те же приемы снова и снова!

Что вы думаете о наших юбилейных кексах?

Что бы вы написали шоколадными буквами? Надеюсь, вам понравится силиконовая замазка!

Линди (Lindi) — блогер по адресу Love Create Celebrate , специализирующийся на домашних делах.Она живет в Северной Канаде, где стала мастером-самоучкой, декоратором, строителем, фотографом — что угодно! Ее внимание уделяется тому, чтобы помочь своим читателям любить, создавать и праздновать свои дома, делясь своими любимыми проектами мебели DIY, проектами домашнего декора и ремонтом дома.

Съедобные конфеты с надписью на тортах

Существует множество способов добавить типографику к тортам, от нарисованной вручную каллиграфии до шоколадных букв. Для букв, которые действительно выделяются, используйте трехмерный маршрут! Я сделал этот забавный урок по съедобным надписям на тортах из леденцов.Чтобы сделать эти сладкие буквы, требуется только силиконовая форма для алфавита, а леденцы вашего любимого цвета и вкуса тают! Вы также можете использовать шоколад для этого проекта, что отлично подходит для любителя шоколада в вашей жизни.

Фотографии через Lyndsay Sung из Coco Cake Land

Как сделать съедобные буквы для торта

Вам понадобится:

Торт с начинкой, глазурью и готовой начинкой на ваш выбор — мне нравится красиво оформленный и простой масляный торт для этого проекта!
Силиконовая форма для алфавита, такая как эта Sillycone или эта форма для букв алфавита Yolli
Конфеты тают
Пароварка
Большая ложка или лопатка
Офсетный шпатель по металлу

Шаг 1:

Растопите леденцы в соответствии с инструкциями на упаковке.Я использовал метод пароварки, но вы также можете приготовить их в микроволновой печи. Я добавила в конфету несколько крошечных капель растительного масла и перемешала до однородной массы.

Совет мастера по оформлению торта : Убедитесь, что силиконовые формы полностью высохли перед использованием — вода и леденцы не смешиваются!

Шаг 2:

Используя большую ложку или лопатку, перенесите еще теплые тающие леденцы в форму, заполняя буквы, которые вы хотите использовать.Следите за пузырьками воздуха. Используйте больше конфет, чем вам нужно, так как вы всегда можете разложить их.

Шаг 3:

С помощью металлического шпателя со смещением соскребите по букве, чтобы удалить излишки таяния конфет. Я просто возвращал излишки обратно в горшок.

Шаг 4:

Продолжите процесс со всеми буквами, которые хотите создать. Когда вы закончите, осторожно поднимите формы рукой за дно, чтобы не пролить их и не толкать.Поместите их в холодильник на 30 минут или пока они не станут твердыми и холодными.

Шаг 5:

Осторожно вытолкните письмо из силиконовой формы. Силикон очень щадящий, и он с радостью гнется, что делает этот процесс действительно простым!

Та-да! Самые милые и простые буквы, которые вы когда-либо составляли! Мне просто нравится смелая форма этих букв, и они очень прочные.

Шаг 6:

Осторожно поместите готовые буквы в верхнюю часть торта, слегка вдавив в масляный крем.Вы также можете сложить буквы, что является еще одним очень симпатичным вариантом! Добавьте немного посыпки, и ваш торт готов! Легко, как A-B-C… или C-A-K-E!

Откройте для себя больше техник надписи на торте!

Дополняйте торты художественными надписями и получайте комплименты от клиентов. Изучите вдохновляющую коллекцию техник надписей и монограмм в мастер-классе «Индивидуальные надписи и монограммы». Зарегистрироваться »

Как использовать силиконовые формы для шоколада?

Крис Робертсон / Demand Media

Формованные шоколадные конфеты, предназначенные для самостоятельной подачи или в качестве съедобного гарнира для тортов и десертов, придают изысканный вид подносу со сладостями.Гибкие силиконовые формы с гладкой текстурой особенно хорошо подходят для шоколада, потому что они прочные, многоразовые и создают безупречную поверхность. Силиконовые формы также работают невероятно хорошо, потому что гибкий материал обеспечивает изгиб форм, а не шоколад при попытке извлечь сладкое творение. Начните с темного шоколада, молочного шоколада или шоколадных пастилок, сделанных специально для изготовления конфет и лепки.

Выбор формы

Крис Робертсон / Demand Media

Силиконовые формы для шоколада должны иметь идеально гладкую внутреннюю поверхность.Любые пузыри, ямки или неровности переместятся на поверхность шоколада. Истертые или поцарапанные формы придают готовому шоколаду тусклый вид. Избегайте мытья форм с помощью абразивных чистящих средств или мочалок, чтобы формы оставались в хорошем состоянии, и избегайте тусклых готовых конфет. Формы, сделанные из пищевого силикона с отверждением оловом или платиной, лучше всего подходят для шоколада, при этом формы, отвержденные платиной, имеют гладкую внутреннюю поверхность для получения самого глянцевого покрытия на отформованных шоколадных конфетах.

Плавление и темперирование

Крис Робертсон / Demand Media

Шоколад требует плавления при непрямом нагревании с последующим процессом темперирования, который обеспечивает его застывание с глянцевым внешним видом и хрустящей текстурой. Металлическая чаша, установленная над кипящей водой в пароварке, растапливает шоколад, не обжигая его. Начните с растапливания трех четвертей необходимого шоколада. Используйте небольшие нарезанные кусочки шоколада и постоянно помешивайте, пока он тает, нагревая его примерно до 120 градусов по Фаренгейту.Когда шоколад станет однородным и температура будет достигнута, снимите его с огня и добавьте оставшийся шоколад, помешивая, пока он не растает и температура не упадет примерно до 80 градусов. Чтобы завершить темперирование шоколада, снова нагрейте шоколад в пароварке до 88-91 градусов для темного шоколада или от 86 до 88 градусов для молочного шоколада. Правильно темперированный шоколад должен иметь приятный блеск до конца и аккуратно трескаться при разбивании.

The Perfect Pour

Kris Robertson / Demand Media

Немедленное разливание после темперирования предотвращает преждевременное затвердевание шоколада. Поместите силиконовые формочки на противень или противень и разлейте по ним растопленный шоколад. Для получения гладких конфет формочки необходимо заполнить до краев. Возможно, вам придется разглаживать шоколад на мелкие детали, используя кончик зубочистки. Внутри разлитого шоколада могут застрять пузырьки воздуха. Слегка постукивая по форме на прилавке, пузыри вытесняются.Вы также можете предотвратить образование пузырьков воздуха, нанеся тонкий слой темперированного шоколада на внутреннюю часть каждой формы перед заливкой.

Отверждение и удаление

Крис Робертсон / Demand Media

Низкие температуры помогают шоколаду быстро застывать. Поместив формы в холодильник, шоколад быстро охладится, и он будет готов примерно через 20 минут. После извлечения из холодильника полностью затвердевший шоколад будет казаться слегка мутным. Шоколад не затвердевает, если на нем остались блестящие влажные пятна.Конфеты также легко выпадут из форм, когда они полностью затвердеют. Переверните формы вверх дном и слегка постучите по нижней стороне, чтобы удалить готовую конфету.

Буквенные и цифровые формы для шоколада Интернет

Советы по использованию силиконовых и пластиковых форм для конфет

Сделать съедобные украшения для торта или вкусные топперы для кексов легко, если вы знаете, как использовать формы для конфет для создания восхитительных домашних конфет. Это отличный способ для начинающих пекарей придать своей выпечке индивидуальность и аромат с минимальными усилиями.Вы можете выбрать из сотен дизайнов, и вы всегда будете знать, что подойдет вашему настроению. Читайте наши часто задаваемые вопросы о формах для конфет.

В чем разница между пластиковыми и силиконовыми формами для конфет?

Наши прозрачные пластиковые формы многоразовые, их легко чистить (просто согнуть, чтобы высвободить оставшиеся конфеты), и они бывают нескольких видов, подходящих, среди прочего, для леденцов, конфет и кренделей.

Силиконовые формы — это немного больше денег, но, в отличие от пластиковых форм, их можно мыть в посудомоечной машине.Наши инструкции, приведенные ниже, можно использовать с обоими видами форм, но в первую очередь они предназначены для использования с пластиковыми формами.

Как использовать форму для конфет?

Для основных твердых конфет используйте конфеты Candy Melts® или плавящийся шоколад и следуйте инструкциям на упаковке. После расплавления используйте ложку, бутылку для плавления или одноразовый мешок для украшения, чтобы заполнить форму, и слегка постучите по ней, чтобы удалить пузырьки воздуха, всплывшие на поверхность.

Поместите заполненную форму в холодильник или морозильную камеру до тех пор, пока все дно формы не станет матовым и конфета не застынет.Следите за темными участками, поскольку они указывают на то, что конфеты все еще мягкие. Разверните леденцы, перевернув форму примерно на дюйм от плоской поверхности или осторожно согнув или постучав по верхней части формы, чтобы ослабить их.

Что, если я хочу добавить цвет к своим конфетам?

Если используется простой дизайн с минимумом деталей или без них, расплавленную конфету можно вылить прямо в форму. Если вы используете более подробный дизайн или хотите добавить другие цвета, наполните кондитерский мешок растопленными конфетами или любым излишком шоколада, который может быть у вас под рукой, и прорежьте небольшое отверстие на кончике.Обвязка деталей позволит вам контролировать, где вы кладете конфету — просто не забудьте дать каждому цвету высохнуть, прежде чем класть сверху другой.

Как добавить ореховый центр в конфеты?

Чтобы получить классическое солено-сладкое сочетание орехов в конфете или шоколаде, растопите конфету в соответствии с указаниями, поместите ее в одноразовый декоративный пакет и затем заполните каждую полость наполовину. Нажмите, чтобы пузырьки вышли, а затем поместите по одной гайке на каждую полость формы. Заполните оставшуюся часть полости большим количеством конфет, нажмите еще раз, чтобы выпустить пузырьки, и поместите в холодильник или морозильную камеру, пока не застынет.

Как приготовить слоеные конфеты?

Для слоеных конфет, которые выглядят так, как будто у них полосатые стороны, растопите конфету или шоколад двух или более цветов и поместите в одноразовые пакеты для украшения, затем выложите желаемое количество слоев. Постучите по форме после каждого слоя, чтобы убедиться, что вы выпустили пузырьки воздуха, затем охладите, чтобы застыть. Чтобы придать другой вид, вы можете поэкспериментировать, поставив форму под углом, пока она остывает.

Как добавить начинку к конфетам?

Чтобы сделать конфету с восхитительной кремовой или карамельной сердцевиной, заполните каждую полость формы менее чем наполовину и с помощью кисти декоратора прокрасьте стороны до верхнего края полости, пока через нее не перестанет быть виден свет.Охладите несколько минут, чтобы леденец застыл. Заполните каждую полость начинкой по вашему выбору, но убедитесь, что она комнатной температуры или холодная — горячая начинка может растопить всю вашу тяжелую работу. Оставьте примерно на 1/8 дюйма ниже края, а затем сверху положите остаток растопленного шоколада или конфет. Постучите по форме, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и охладите, чтобы она застыла. Если леденец плохо отделяется, охладите еще несколько минут, пока дно формы не станет полностью покрытым инеем.

Как приготовить леденцы на палочке?

Наши формы для леденцов для леденцов имеют удобную выемку, чтобы удерживать лакомство или палочки для леденцов.Вытолкните растопленные конфеты или шоколад примерно наполовину в каждую полость и постучите по ним, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Вставьте палочку для леденцов в выемку, вращая ею, пока она полностью не закроется. Это гарантирует, что палочка надежно удерживает конфету. Заполните каждую полость доверху растопленными конфетами, нажмите и охладите до застывания. Проверьте нижнюю часть, чтобы увидеть, не покрылась ли она инеем. После этого постучите по форме о прилавок и поднимите ее с помощью палки.

Теперь не бойтесь менять вещи и менять любой из молочного шоколада, который люди обычно используют, на какой-нибудь декадентский темный шоколад или немного белого шоколада.Надеюсь, мы ответили на ваши самые важные вопросы по изготовлению конфет, но если есть что-то, что мы не рассмотрели (или если вы сделаете несколько красивых конфет, которые хотите похвастаться), сообщите нам об этом в комментариях ниже или в Instagram. отметив @Wiltoncakes. Счастливого приготовления конфет!

Как использовать форму для шоколада

Красивые формованные шоколадные конфеты легко приготовить, если вы знаете, как использовать форму для шоколада!

Наш большой выбор пластиковых форм для шоколада предоставит вам безграничные возможности для вечеринок, свадебных сувениров своими руками, угощений на день рождения и многого другого.

Это руководство поможет вам создать красивый шоколад в домашних условиях.

Для начала вам понадобится хотя бы одна форма для шоколада. У нас есть все виды форм для шоколада, о которых вы только можете подумать, от простых форм для шоколадных плиток до форм для шоколада для детского душа и на все случаи жизни между ними.

Как расплавить покрытия для конфет Merckens

Мы считаем, что лучший шоколад для форм — это Merckens Candy Coatings.Эти леденцы имеют насыщенную сливочную консистенцию и легко тают, поэтому их легко использовать с шоколадными формами. После плавления Merckens можно сразу же разливать в формы для конфет — темперирования не требуется. Глазурь для конфет Merckens бывает трех разных вкусов: молочный шоколад, белый шоколад и темный шоколад. Они также бывают разных цветов с восхитительным вкусом ванили из белого шоколада.

В микроволновой печи растопите полфунта ледяной глазури в одноразовом кондитерском мешке (подложите под него бумажное полотенце, чтобы не испачкаться). Ставьте в микроволновую печь на 20–30 секунд за раз.Перемещайте леденцы в кондитерском мешке, чтобы распределить горячие точки между интервалами. После расплавления отрежьте самый конец пакета, оставив небольшое отверстие. Подробные инструкции по плавлению покрытий для конфет Merckens см. ЗДЕСЬ)

Отрежьте кончик пакета ровно настолько, чтобы шоколад мог свободно вытекать из кондитерского пакета, но вы все равно должны иметь некоторый контроль.

Зачем нужен одноразовый кондитерский мешок?

Ложка полезна, но иногда она немного беспорядочная, оставляя на краях излишки шоколада, которые нужно удалить с готовых шоколадных конфет с помощью ножа для очистки овощей.

Мы используем 12-дюймовые одноразовые кондитерские пакеты для наполнения форм для шоколада, они сохраняют все в порядке и упрощают очистку.

Как заполнить форму для шоколада

Заполните каждую полость формы для конфет растопленным шоколадом, старайтесь не переполнять, шоколад не должен выступать за край. Заполните все полости и осторожно постучите лотком по рабочему месту, чтобы выпустить пузырьки воздуха и поднять их наверх.

Поместите в холодильник; Обычно шоколад застывает в холодильнике и затвердевает за 10-20 минут. Формы для шоколада меньшего размера могут занять меньше времени, а формы для шоколада большего размера могут занять целых 20 минут.

Выпустите шоколад из формы

Проверьте нижнюю часть формы, она белая и мутная? Если это так, ваша шоколадная конфета затвердела и начала отрываться от формы, и она готова к выпуску! Он все еще выглядит влажным и прижатым к форме? Вашему шоколаду может потребоваться еще время, чтобы застыть.Когда шоколад затвердеет, осторожно переверните шоколадную форму на бумажное полотенце. Держите форму близко к рабочей поверхности (шоколад запрещен для прыжков с парашютом!) И слегка постучите по ней, если они не выпадают сразу. Если у вас возникли проблемы с отделением шоколада от форм, поместите его в морозильную камеру на срок до 5 минут. Иногда бывает очень холодно!

Тусклый цвет или белые полосы

Формованные шоколадные конфеты должны иметь красивый блеск, но если они выглядят немного тусклыми, это может быть связано с тем, что конфетам нужно больше времени в холодильнике.Хотя они могут выглядеть затвердевшими, иногда им нужно немного больше времени. Заметили белые полосы? Белые полосы появляются, когда леденцы становятся слишком теплыми во время таяния, это разделяет жиры и создает полосатую отделку. Попробуйте снова растопить шоколад и еще немного его размешать.

Как использовать формы для конфет разного цвета

Если вы хотите рисовать в форме для шоколада разными цветами, вам понадобятся кисти с пластиковой щетиной. Обычные мягкие кисти оставляют после себя тонкие волоски, которые испортятся, если шоколад затвердеет.

Нарисуйте различные детали внутри формы для шоколада, используя цветные леденцы Merckens. Вы можете приобрести отдельные цвета или сумку с радужной смесью, если вам нужно всего несколько фишек каждого цвета.

Если вы растапливаете только пару кусочков шоколада, чтобы рисовать, используйте небольшую миску, размер которой эквивалентен количеству растапливаемого шоколада. Маленькие стеклянные миски для приготовления пищи отлично работают! Растапливайте в микроволновой печи по 5–10 секунд и помешивайте между интервалами. Вы также можете приобрести палитру для плавления конфет с подогревом, чтобы упростить работу!

Используя пластиковую кисть для конфет с щетиной, промокательными движениями закрасьте те области внутри формы, где вы хотите получить цвет.Дайте каждому цвету высохнуть перед нанесением следующего. Ватные палочки и зубочистки хорошо подходят для очистки краев и ошибок.

Важно, чтобы окрашенные области были покрыты толстым слоем шоколада. Проверьте толщину, поднесите форму к свету, если вы видите сквозь шоколад, добавьте еще один слой.

Когда вы закончите красить форму, дайте ей остыть в холодильнике в течение одной-двух минут.

После того, как форма остынет в течение нескольких минут, вылейте расплавленную леденцовую пленку поверх окрашенного рисунка и залейте ее до верха.Это будет ваша однотонная основа. Дайте застыть в холодильнике от 10 до 20 минут.

Вопросы, которые могут возникнуть при обучении использованию форм для шоколада
Как чистить формы для шоколада

Формы для шоколада должны быть чистыми, сухими и отполированными перед каждым использованием! Мы рекомендуем полировать полости форм для шоколада между использованиями сухим бумажным полотенцем. Если полости формы тусклые, ваш домашний шоколад потеряет блеск.Для очистки пластиковых форм используйте теплую (не горячую) мыльную воду и мягкую ткань. Высушите формы и сразу отполируйте. Никогда не кладите формы для шоколада в посудомоечную машину, так как высокая температура может деформировать пластик.

Вы распыляете формы для шоколада?

Не нужно распылять или покрывать формы для шоколада каким-либо маслом. Если вы используете правильный шоколад для формования и даете ему полностью застыть в холодильнике, ваш шоколад будет легко высвобождаться сам по себе.

Сколько времени нужно, чтобы шоколад застыл в формах?

Время, необходимое для полного застывания шоколада в формах, зависит от размера пластиковой формы для конфет.Формы меньшего размера могут занять от 5 до 10 минут, а формы среднего и большого размера — от 15 до 20 минут.

Как хранить домашний шоколад?

Вы можете сделать шоколадные конфеты на 1 месяц раньше срока. Готовые изделия храните в пластиковом контейнере в темном, прохладном, сухом месте, вдали от влаги и влаги. Не рекомендуется хранить шоколад в холодильнике; это может вызвать потливость и липкость. Если хранение в холодильнике — ваш единственный вариант, вы можете это сделать, но перед тем, как брать в руки, дайте им прогреться до комнатной температуры.Откройте контейнер, в котором хранятся шоколадные конфеты, и дайте конденсату / липкости высохнуть, прежде чем прикасаться.


Овальная форма для шоколада «100 лет» (90-11395) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1 доллар.99 2 в наличии!	Овальная форма для шоколада с мятой и мятой «25 лет» (90-11328) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 7 в наличии!	Круглая форма для мяты «25» (90-11329) * Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ (Нет на складе)



Форма для шоколада для сэндвич-печенья «25» — LPL042 Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1 доллар.99 11 в наличии!	Круглая форма для мятного шоколада с прокруткой «25» (90-11327) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 11 в наличии!	Форма для присоски для шоколада «25» (90-12123) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1 доллар.99 4 в наличии!



Форма для присоски для шоколада «30» (90-12118) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1 доллар.99 8 в наличии!	Овальная форма для шоколада с мятой и мятой «40 лет» (90-11341) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 9 в наличии!	Круглая форма для мятного шоколада «40» (90-11340) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1 доллар.99 6 в наличии!



Овальная форма для шоколада с мятой и мятой «50 лет» (90-11353) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1 доллар.99 5 в наличии!	Круглая форма для мятного шоколада «50» (90-11352) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 6 в наличии!	Форма для шоколада с прокруткой из мяты «50» (90-11351) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 7 в наличии!



Круглая форма для мятного шоколада «60» (90-11360) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1 доллар.99 5 в наличии!	Форма для шоколада на палочке «65» — LPL019 Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 4 в наличии!	Форма для присоски для шоколада «65» (90-12165) Обычно отправка в течение 24 часов 3-дюймовая пресс-форма для присоски № 65 $ 1,99 5 в наличии!



Овальная форма для шоколада с мятой и мятой «70 лет» (90-11370) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1 доллар.99 5 в наличии!	Форма для шоколада «75» Венок на палочке — LPL028 Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 9 в наличии!	Круглая форма для мятного шоколада «80» (90-11380) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 7 в наличии!



Форма для шоколада для сэндвич-печенья «80» (90-161106) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1 доллар.99 7 в наличии!	Круглая форма для мятного шоколада «90» (90-11390) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 9 в наличии!	Форма для шоколада «ПАПА» — LPD002 Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 9 в наличии!



Овальная форма для шоколада и мяты «Happy Anniversary» (90-11301) Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1 доллар.99 7 в наличии!	Форма для шоколада для леденцов «I’m 1» — LPL023 Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 1 в наличии!	Форма для шоколада для леденцов «I’m 2» — LPL024 Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 7 в наличии!



Форма для шоколада для леденцов «I’m 4» — LPL026 Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1 доллар.99 7 в наличии!	Форма для шоколада на палочке «I’m 5» — LPL027 Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 8 в наличии!	Форма для шоколада «МАМА» — LPD001 Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 3 шт. В наличии!



Форма для шоколада Boss Lollipop # 1 — LPM189 Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1 доллар.99 4 в наличии!	Форма для шоколада # 1 — LPBC041 Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 1 в наличии!	Форма для шоколада # 1 — LPL002 Обычно отправка в течение 24 часов Обычная цена: 1,99 $ 5 в наличии!