Как сделать цукаты из тыквы в домашних условиях в духовке фото рецепт: Цукаты из тыквы в духовке в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Цукаты из тыквы в духовке в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Как делать цукаты из тыквы в духовке в домашних условиях

Даже если в вашей семье не любят блюда из тыквы, то эти цукаты уж точно не оставят вас равнодушными. По вкусу они напоминают мармеладки или желейные конфетки, но при этом тыква в них совершенно не чувствуется. Кроме того, что такие цукаты можно есть вместо конфет, их еще можно добавлять в различную выпечку, такую как панеттоне, куличи, маффины, кексы. Готовьте цукатов сразу побольше. Они прекрасно хранятся в течение года в закрытой стеклянной емкости. Поэтому я решила рассказать, как делать цукаты из тыквы в духовке в домашних условиях.

Ингредиенты для цукатов

Для приготовления тыквенных цукатов понадобятся такие ингредиенты:

• 800 г очищенной тыквы;
• 400 г сахара;
• 100 г воды;
• 1 ст.л. уксуса;
• 1 палочка корицы (добавляется по желанию).

Сначала подготовьте тыкву. Ее необходимо очистить от кожуры, семян и волокон. Затем нарежьте тыкву небольшими кусочками, размером примерно по 2-3 см.

Сироп для цукатов

После этого займемся приготовлением сахарного сиропа. Возьмите кастрюлю с толстым дном и насыпьте в нее сахар. Затем добавьте воду. Здесь придерживайтесь пропорций 1:4. То есть понадобиться 1 часть сахара и 4 части воды. На мое количество тыквы я взяла 100 г воды и 400 г сахара.

Теперь необходимо добавить 1 ст.л. уксуса. Вместо уксуса можно использовать сок половины лимона или 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Это делаем для того, чтобы сахар не кристаллизовался и не образовывал белый налет сверху цукатов.

После этого кастрюлю поставьте на огонь и доведите до кипения. При этом не забывайте постоянно его перемешивать. Когда сироп закипит, продолжайте его варить еще 5 минут. Сироп постепенно будет приобретать карамельный цвет и становится более вязким.

Варка тыквы

Через 5 минут варки сиропа добавьте в него подготовленную тыкву и палочку корицы. Сначала покажется, что тыквы слишком много по сравнению с сиропом, но через несколько минут варки тыква станет мягкой, пустит сок и жидкости будет достаточно.

Тыкву в сиропе доведите до кипения. После закипания проварите еще 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и охладите. Чтобы быстро охладить тыкву, я поставила кастрюлю в таз, наполненный холодной водой. Через 1 час сироп полностью остыл и теперь можно приступать к повторной варке. Снова варим тыкву 5 минут после закипания и потом охлаждаем.

Всего нужно провести 4 такие процедуры варки и охлаждения тыквы в сиропе.

После второй варки тыква стала более мягкой и посветлела. Теперь ее снова охлаждаем.

Осталось провести третью и последнюю четвертую варку тыквы. После закипания проварите 5 минут и сразу охладите. Такая непродолжительная варка по 5 минут позволяет сохранить форму кусочков тыквы и не дает им развариться.

Сушка цукатов из тыквы

После охлаждения тыкву необходимо откинуть на дуршлаг и подождать пока стечет вся жидкость. Сироп, который остался после варки, перелейте в банку, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Его можно добавлять в чай, кофе или использовать при выпечке манников, кексов, бисквитов.

Возвращаемся к тыкве. Теперь необходимо подготовить ее к сушке. Возьмите противень,  застелите его пергаментной бумагой и разложите кусочки тыквы на небольшом расстоянии друг от друга.

После этого противень с кусочками тыквы можно отправлять в духовку. Я сушу цукаты в течение 4 часов при температуре +90°С на режиме верх-низ + конвекция. При этом дверцу духовки оставляю слегка приоткрытой, чтобы конденсат не накапливался, и сушка цукатов происходила быстрее.

Если после 4 часов сушки цукаты все еще остаются влажными, то продолжайте их сушить еще нужное время.

Готовые цукаты и их хранение

Готовые тыквенные цукаты не должны быть сильно высушенными. Внутри они остаются мягкими, а сверху образуется тонкая корочка.

После сушки цукаты готовы к употреблению. Для удобства их хранения их необходимо пересыпать смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Для этой порции цукатов мне понадобилось 2 ч.л. сахарной пудры и 1 ч.л. кукурузного крахмала.

Из 800 грамм тыквы у меня получилось 200 грамм цукатов.

Теперь вы знаете, как делать цукаты из тыквы в духовке. Хранить их нужно при комнатной температуре в плотно закрытой стеклянной емкости. Я использую их при выпечке кексов и панеттоне. Такие цукаты настолько вкусные, что я рекомендую готовить их сразу тройную порцию.

Похожие рецепты

Цукаты из тыквы в духовке: пошаговые рецепты + фото

Цукатами мы привыкли называть сушёные засахаренные фрукты — цитрусовые, курагу, чернослив, бананы. Мы часто покупаем их в магазине как вкусное и полезное лакомство. Цукаты — отличная замена конфетам, они придутся по душе и детям, и взрослым. А знаете ли вы, что цукаты из тыквы можно самостоятельно приготовить в духовке?

Необходимые ингредиенты

Тыква давно известна нам как источник витаминов и необходимых организму микроэлементов. О том, как полезен этот плод, знают все. Мы привыкли замораживать тыкву на зиму или консервировать, чтобы потом использовать как добавку в рагу, каши, запеканки. Но цукаты из тыквы кажутся чем-то необычным. А зря, ведь их вкус очень нежный, они буквально тают во рту.

Для цукатов подходят практически любые сорта тыкв, кроме декоративных (в них недостаточно мякоти) и кормовых, мякоть которых жёсткая и пресная. Главное, чтобы плоды были спелые, хорошо вызревшие. Самые сладкие и вкусные, их ещё называют «кашевыми», можно узнать по яркой оранжевой окраске. Но даже если таких у вас нет, подойдут любые. Просто нужно будет взять немного больше сахара.

Цукаты из тыквы легко заменят любые конфеты

Кроме мякоти тыквы для приготовления цукатов понадобится сахар, вода, ароматные пряности (ванилин, корица, гвоздика и другие). Для украшения лакомства часто применяют сахарную пудру. Она пригодится вам, если выбранная для готовки тыква недостаточно яркая.

Сахар можно заменить мёдом — такие цукаты ещё полезнее. Кроме того, в заготовку можно добавить апельсины и лимоны, чтобы получить насыщенный вкус и яркий аромат.

Классический рецепт цукатов из тыквы

В приготовлении цукатов нет ничего сложного, зато времени понадобится немало. Но поскольку нам будет помогать духовка, можно справиться быстрее.

Для классического рецепта понадобится:

• 1 кг мякоти тыквы;
• 300 г воды;
• 1,2 кг сахарного песка;
• 3 г лимонной кислоты;
• ванилин на кончике ножа.

1. Тыкву очистите от кожуры. Для этого удобно использовать овощечистку: она аккуратно и тонко срезает полоски шкурки. Если тыква старовата, и кожура плотная, лучше воспользоваться острым ножом.

   Для цукатов подходят спелые сладкие тыквы ‘кашевых’ сортов

2. Полностью выберите сердцевину с семенами. Для работы понадобится только плотная мякоть.

   Тыкву почистите и нарежьте кусочками

3. Очищенную тыкву нарежьте кубиками средних размеров. Их нужно пробланшировать 7 минут в кипящей воде. Сразу же после этого переложите их в холодную воду, чтобы остудить. Бланширование — это кратковременная обработка любого пищевого продукта кипятком или паром. В отличие от варки бланширование не ведет к потере витаминов или вкусовых свойств.

   Бланшируйте тыкву в кипятке, затем остудите

4. Тем временем приготовьте сироп для цукатов. В кастрюлю с водой добавьте сахар, лимонную кислоту. Вскипятите и варите, помешивая, до полного растворения сахара.

   Приготовьте сахарный сироп

5. Кубики из тыквенной мякоти уже остыли. Переложите их в мелкое сито и дождитесь, пока вся вода стечёт.

   Дайте воде полностью стечь

6. Сложите тыкву в кастрюльку с сиропом и прокипятите в течение 15 минут на слабом огне, слегка помешивая, чтобы продукты не пригорели. После этого отставьте заготовку на 10 часов настаиваться.

   Кусочки тыквы уваривайте в сиропе

7. Снова поставьте кастрюлю с заготовкой на слабый огонь, проварите 15 минут и оставьте ещё на 10 часов.
8. При третьей варке доведите тыкву до кипения. В конце добавьте к смеси ванилин.

   Тыквенные кусочки нужно проварить в сиропе несколько раз

9. Откиньте уваренные кубики тыквы на мелкое сито. Дождитесь, пока сироп полностью стечёт. На это уйдёт около двух часов.
10. Просушенные и охлаждённые тыквенные кусочки выложите в один ряд на противень и отправьте в духовку, предварительно разогрев её до 40 градусов, примерно на 3 часа.

    Разложите цукаты на противне и сушите в течение 2–3- часов

11. Достаньте из духовки наполовину готовые цукаты для последующей обработки.
12. Каждый кусочек обкатайте в сахарном песке и снова выложите в один слой на противень. Держите цукаты в духовке до готовности: они должны стать полностью сухими, не липнуть к рукам.

Бланширование — это кратковременная обработка любого пищевого продукта кипятком или паром. В отличие от варки бланширование не ведет к потере витаминов или вкусовых свойств.

Чтобы сохранить цукаты на зиму, сложите их в простерилизованные сухие банки или другие стеклянные ёмкости с плотно закрывающейся крышкой.

Хранить цукаты лучше всего в стеклянной посуде

Обратите внимание! Если у вас нет духовки, то цукаты нужно сушить на вощёной бумаге или пергаменте при комнатной температуре и воздействии прямых солнечных лучей. Желательно, чтобы помещение, в котором проходит сушка, хорошо проветривалось.

Низкокалорийное лакомство с мёдом

Этот рецепт понравится любителям сладкого, следящим за своей фигурой. Вместо сахара, который наносит вред стройной талии, мы используем мёд и фруктозу.

Вам понадобятся такие продукты:

• 400 г тыквы;
• 2 стакана воды;
• 2 столовые ложки мёда;
• 2 столовые ложки фруктозы;
• 1 столовая ложка молотой корицы.

  Цукаты, в которых сахар заменён на мёд, содержат мало калорий

1. Очистите тыкву и нарежьте мякоть кубиками. Проварите их на слабом огне, добавив корицу.
2. Выложите кусочки овоща на бумажное полотенце и дайте им обсохнуть.
3. Налейте в кастрюлю 2 стакана воды, добавьте фруктозу и мёд. Дождитесь кипения и растворения ингредиентов. Сложите в сироп тыквенные кусочки. Варите 15–20 минут на среднем огне, после чего снимите кастрюлю с плиты. Будущие цукаты должны простоять в сиропе сутки.
4. Откиньте кусочки тыквы на дуршлаг или сито, дайте сиропу полностью стечь. После этого разложите цукаты на противне и отправьте в духовку. Держите их до полной готовности при 40 градусах.

Благодаря полному отсутствию сахара, такие цукаты являются низкокалорийными. Но по вкусу и аромату они нисколько не уступают сахарному лакомству!

Видеорецепт приготовления тыквенных сладостей

Не тыквой единой

Вкус классических цукатов из тыквы можно разнообразить при помощи апельсинов, лимонов и пряностей. Так вы сможете радовать свою семью разнообразием сладостей, каждый раз готовя что-то новое.

«Быстрые» цукаты с лимоном

Вам потребуется:

• 1 кг тыквы;
• 200 мл воды;
• 400 г сахара;
• 1 крупный лимон;
• молотая корица;
• сахарная пудра для обсыпки.

  Лимон придаст тыквенным цукатам тонкий аромат

1. Очистите тыкву и порежьте её мякоть на кусочки.
2. В кипящий сироп из сахара и воды опустите кусочки тыквы и нарезанный лимон. Отваривайте в 2 захода по 10 минут до полной готовности.
3. Достаньте отваренные тыквенные кубики из сиропа (лимон не нужен), разложите на пергаментной бумаге. Подсушивайте в духовке при 130 градусах около 60 минут.
4. Выложите готовые цукаты в тарелку, посыпьте смесью сахарной пудры и корицы.
5. Если вы хотите, чтобы ваши цукаты были чуть желейными и прозрачными, понадобится ещё немного времени. После того как отварите тыкву, оставьте её до полного остывания в сиропе, после чего снова проварите в течение 5 минут. Остудите и повторите ещё 3 раза. Такие цукаты можно не только засушить, но и закатать в банки вместе с сиропом.

С апельсинами

Этот рецепт отлично подойдёт, если не получилось найти очень сладкую «кашевую» тыкву. Положение спасает большее количество сахара, чем обычно (у вас получится немного сиропа, который будет очень насыщенным). Естественно, это повлияет и на калорийность цукатов: такая сладость может сказаться на фигуре!

Вам понадобятся:

• 2 кг мякоти тыквы;
• 700 грамм сахара;
• 1 стакан воды;
• 2 апельсина;
• ванилин;
• крахмал и сахарная пудра для обсыпки.

  Добавьте апельсины, чтобы ваши тыквенные цукаты были сочными и ароматными

1. Нарежьте мякоть тыквы пластинками, кубиками или полосками. Разделите апельсины на дольки, предварительно очистив от кожуры и удалив семечки.
2. Из воды и сахара сделайте сироп, доведите его до кипения, постоянно помешивая.
3. Опустите в сироп кусочки апельсина и тыквы, кипятите около 7 минут.
4. Снимите кастрюлю со смесью с плиты, оставьте до полного остывания. На это уйдёт несколько часов. Повторите процесс варки дважды с тем же интервалом.
5. Слейте с будущих цукатов сироп, достаньте апельсиновые дольки. Кусочки тыквы будут мягкие, полностью прозрачные.
6. Выложите тыквенные кусочки на застеленный бумагой противень и отправьте на 5 часов в духовку при температуре до 40 градусов.
7. Для украшения приготовьте обсыпку: смешайте сахарную пудру, немного крахмала и ванилин. При желании можно добавить немного молотой корицы. Обваляйте в смеси подсушенные цукаты.

Пряные цукаты

На Востоке очень ценят в сладостях насыщенный, пряный вкус и аромат. Чтобы добиться такого эффекта, в цукаты нужно добавить соответствующие приправы. Итак, вам понадобится:

• 1 кг мякоти тыквы:
• 1 кг сахара;
• 700 мл воды;
• 1 палочка корицы;
• 2 бутона гвоздики;
• 1 стручок ванили (натуральной).

Если вы не боитесь экспериментировать, можно добавить анис, бадьян, фенхель и другие пряности. Но не забывайте, что большое их количество может испортить вкус блюда.

Пряности придадут цукатам богатый, насыщеный вкус и аромат

1. Очистите тыкву, помойте и нарежьте кусочками любой формы.
2. Приготовьте сироп, доведите его до кипения, положите кусочки тыквы и все специи. Смесь варите 5 минут, после чего охладите. Процедуру нужно повторить не менее 5 раз, пока тыквенные кусочки не станут прозрачными и карамелизированными.
3. Достаньте цукаты, дайте сиропу полностью стечь. Разложите на противне и сушите в духовке, после чего по желанию посыпьте сахарной пудрой.

Отзывы и советы хозяюшек

Теперь вы знаете, как из обычной тыквы приготовить оригинальное и вкусное лакомство. Кстати, тыквенные цукаты можно не только употреблять как отдельный десерт — ими можно украшать торты, начинять пироги и вареники, а сироп использовать для компотов и киселей. Поделитесь с нами в комментариях секретами приготовления цукатов. Приятного аппетита!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Цукаты из тыквы в домашних условиях: рецепт с пошаговыми фото

Как вам нравится идея сделать цукаты из тыквы в домашних условиях? Так вы получите один из самых полезных десертов. Ведь в отличие от готовых, магазинных цукатов всевозможных ярчайших цветов, домашние – это кусочки свежих фруктов или овощей, бланшированных в сахарном сиропе, а затем долго томящихся в духовке при невысокой температуре. Благодаря этому они становятся прямо-таки мармеладными, с нежной, почти прозрачной мякотью.

Тыквенные цукаты – это очень вкусное лакомство. Благодаря тому, что тыква сама по себе сладковатая на вкус, она отлично ведет себя в приготовлении десертов. Ее мякоть становится янтарной по цвету, слегка пружинит и дарит очень сильный вкус печеного плода. Оттеняет этот вкус апельсин, который очень хорошо с ней сочетается. В этом рецепте кусочки тыквы будут сначала провариваться в сахарном сиропе с апельсином, пропитываясь цитрусовым ароматом.

Запаситесь терпением и временем – приготовление домашних цукатов не терпит спешки. Но при этом вам не нужно будет стоять у плиты в течение долгих утомительных часов, ведь процесс этот совсем прост и нехлопотен. К тому же, цукаты можно очень долго хранить, ведь в них совсем мало влаги, поэтому советуем вам приготовить сразу много тыквенного лакомства и наслаждаться им с чашечкой ароматного чая по вечерам.

В первую очередь подготовьте тыкву, очистив ее от кожуры и семечек.

Затем нарежьте тыквенную мякоть на кусочки размером в 1,5-2 см.

Засыпьте нарезанную тыкву сахаром и отправьте на ночь в холодильник.

За это время тыква пустит сок, в котором растворится сахар. Сока будет довольно много.

Этот сок аккуратно перелейте в кастрюльку.

Нарежьте апельсин, предварительно очень хорошо его вымыв.

Измельчите его в блендере до состояния однородного пюре, кашицы. Если блендера у вас нет, пропустите апельсин через мясорубку, используя решетку с маленькими отверстиями.

Смешайте апельсиновое пюре, сок тыквы, воду и корицу. Этот сироп доведите до кипения, а затем поместите в него тыкву.

Варите тыкву (не мешая ее) в течение 5 минут, после чего выключите огонь и дайте сиропу остыть.

Затем доведите до кипения сироп с тыквой еще раз и опять варите 5 минут.

Повторите процедуру еще дважды.

Проваренную таким образом 4 раза тыкву выложите на противень, застеленный силиконовым ковриком или листом пергамента.

Оставшийся сироп можно использовать, например, как варенье, подавая его к завтраку.

Сушите цукаты из тыквы в духовке при 75 градусах в течение 5-6 часов, пока они не перестанут прилипать к пальцам.

Готовые цукаты остудите и обваляйте их в смеси сахарной пудры с крахмалом.

Стряхните лишнюю обсыпку и можно угощаться!

Храните тыквенные цукаты в закрытом контейнере при комнатной температуре – так они сохранятся в течение 3-4 недель.

Поставьте свою оценку

Как приготовить вкусные цукаты из тыквы по пошаговому рецепту с фото

Фруктово-ягодные рецепты

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Цукаты из тыквы – простой (классический) рецепт в духовке3 Цукаты из тыквы в мультиварке4 Рецепт…

Проверено, что если в доме есть цукаты, конфеты детям становятся неинтересны. Даже шоколадные. А если ребенок принимал непосредственное участие при изготовлении цукатов – десерт становится вкуснее во много раз! Поэтому сейчас мы поговорим о том, как приготовить не только вкусные, но и очень полезные цукаты из тыквы.

Традиционный метод приготовления цукатов – процесс простой, но достаточно длительный, в результате которого получается непревзойденный десерт. Современная бытовая техника – мультиварка, электросушилка и электрический духовой шкаф – позволяет существенно ускорить приготовление любого блюда, которые абсолютно не теряют своих вкусовых качеств. Причем процесс изготовления лакомств необременителен, и его может освоить каждый, кто хочет побаловать своих родных и близких чем-то особенным и очень вкусным.

Знаете ли вы? Цукаты относятся к десертным блюдам. Их подают к чаю, как правило, со сбитыми сливками или орешками. Цукатами украшают кондитерские изделия – торты и пирожные. Дети, как правило, цукаты едят без ничего, а также с кашами, причем с большим удовольствием.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для изготовления цукатов выбирают тыкву сладких сортов Апорт или Аккорд со светло-оранжевой плотной мякотью. Крахмальные сорта тыкв при термообработке дают эффект «сухарей». Идеально для цукатов подходит мускатная тыква. Ее легко отличить от прочих сортов – плод растения имеет форму гитары, а при разрезании мякоть источает мускатный аромат.

Если попалась тыква, лишенная запаха, небольшое количество корицы в сочетании с лимоном или апельсином легко исправят ситуацию. Главное — чтобы мякоть плода была плотная, и при варке не превратилась в пюре.

Цукаты из тыквы – простой (классический) рецепт в духовке

Рецепт изготовления десерта в духовке потребует более длительного времени. Как правило, хозяйки основную часть работы проделывают в вечернее время, а заканчивают изготовление цукатов на следующий день. Но это не означает, что процесс отличается сложностью, так как сделать цукаты из тыквы в духовке не составляет особого труда.

Кухонная техника и утварь

Для приготовления цукатов из тыквы в домашних условиях большое количество посуды не потребуется:

• кастрюля емкостью 3,0 л, желательно с широкими бортами, или сотейник средней величины;
• дуршлаг или сито;

• пирожковые тарелки – 2 шт.;
• острый нож;
• ложка и вилка на длинных ручках;
• блендер.

Ингредиенты

В рецептах быстрого и вкусного изготовления цукатов из тыквы встречается разное количество тыквы – от полкило до полутора килограмм чищеного плода. Мы предлагаем рецепт со средним количеством продуктов, рассчитанный на 6-8 порций десерта:

Подготавливаем тыкву

1. При помощи овощечистки удаляем толстую корку с плода.
2. Выбираем семена и просушиваем бумажным полотенцем.
3. Распускаем тыкву на небольшие кусочки так, как нравится – кубиками, брусочками, палочками.
4. Ставим кастрюлю с водой на большое пламя. Когда вода закипит, бланшируем тыкву семь-десять минут.
5. Откидываем в дуршлаг или сито и быстро охлаждаем под холодной водой.

Приготовление

1. Даем воде полностью стечь и начинаем делать сироп. Для приготовления сиропа высыпаем в освободившуюся кастрюльку сахар. Можно добавить ванилин на кончике ножа, но это по вкусу и только при последней варке. Добавляем воду, ставим на огонь и, помешивая, чтобы не подгорел сахар, доводим сироп до закипания.
2. В кипящий сироп погружаем отваренные кусочки тыквы. Как только сироп вновь закипит, убираем огонь до медленного горения и провариваем 15 минут. Отставляем кастрюлю или сотейник с огня на 10-15 часов.
3. На втором этапе изготовления десерта тыкву вновь проваривают 10-15 минут и отставляют до полного остывания на 5-8 часов, после чего содержимое кастрюли откидывают на дуршлаг или сито, дают сиропу полностью стечь, раскладывают тыквенные кусочки на противень в один слой и помещают в духовой шкаф при температуре 40 °C на 20-30 минут, доводя цукаты до полуготовности.
4. Вынув из духовки, каждый кусочек обкатывают в сахарном песке или пудре и опять устанавливают в духовку с той же температурой, чтобы довести десерт до готовности. После извлечения из духового шкафа цукаты помещают в стеклянную банку и хранят под крышкой.

Цукаты из тыквы в мультиварке

Цукаты из тыквы можно приготовить и в мультиварке, причем современное оборудование значительно облегчает процесс. Это самый быстрый из всех способов приготовления.

Для получения десерта понадобится всего три ингредиента:

• тыква – 1,0 кг;
• сахар – 0,5 кг;

• пудра сахарная для посыпки – около двух столовых ложек.

Также нам нужен будет:

• дуршлаг;
• большой противень;
• лист пергамента.

Процесс приготовления

1. Килограмм тыквы без шкурки и семечек, а ее лучше покупать уже чищенную в супермаркете, разрезать на небольшие дольки толщиной 0,5 см.
2. Сложить в чашу мультиварки, пересыпать сахаром в количестве полкило и перемешать.
3. Как только тыква пустит сок, выбрать режим «жарка», но можно и «выпечка», и запустить мультиварку на 35 минут.
4. После того как сработал таймер, тыкву извлечь из чаши и поместить в сито или дуршлаг, чтобы стек сок, а сами ломтики остыли.
5. После остывания кусочки тыквы разместить на противне, предварительно выстлав дно пергаментом. 

   Высушивают проваренные в мультиварке кусочки тыквы традиционным методом – в теплом сухом месте на протяжении 72 часов. Но если в хозяйстве есть электросушилка, процесс можно значительно сократить. В сушке цукаты получаются через 3-4 часа.

6. Готовый продукт обсыпают сахарной пудрой или мелким сахаром. Можно добавить ванилин по вкусу.

Рецепт цукатов из тыквы и апельсина или лимона

Аналогично классическому методу готовятся вкусные и ароматные цукаты из тыквы с апельсином или лимоном. Только плод режется ровными кубиками средней величины. Затем мякоть засыпается сахаром и оставляется на 10-12 часов, можно на ночь.

Ингредиенты:

• тыква – 0,8 кг;
• сахар – 0,5 кг;

• апельсин или лимон – 1 шт.;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка.

Приготовление

1. После того, как кубики тыквы дали сок, а сахар полностью растворился, добавляют сок и цедру цитруса. Кубики из мякоти тыквы смешиваются с цедрой лимона. Острым ножом цедру нужно срезать так, чтобы в цукаты не попала белая оболочка цитрусового – она придает горечь. Далее следует выдавить из апельсина сок так, чтобы в цукаты не попали косточки и пленки с апельсиновых долек, они тоже могут дать горьковатый привкус готовому блюду.
2. Можно просто снять тонкий слой цедры и измельчить ее ножом, а сок выдавить непосредственно в тыкву. Можно распустить мякоть лимона или апельсина с цедрой блендером, предварительно очистив дольки цитруса от пленок.

Рецепт изготовления цукатов из тыквы с лимоном или апельсином интересен тем, что плоды цитрусовых насыщают мякоть тыквы неподражаемым ароматом. Любители пикантного вкуса могут добавить в десерт немного корицы.

Видеорецепт цукатов из тыквы

Предлагаем к просмотру небольшой информативный видеоролик, где наглядно показывается, как изготовить цукаты из тыквы. Вы увидите, как за короткое время можно приготовить очень вкусный десерт:

На нашем сайте, кроме интересных рецептов необыкновенного приготовления самых обычных продуктов, вы найдете много полезных советов, благодаря которым можно максимально упростить процесс приготовления блюд. Обратите внимание, как просто, вкусно, а главное – быстро и без трудозатрат можно сварить варенье из тыквы. А возможно, кто-то владеет секретом, какой еще можно изготовить десерты из тыквы.

Размещайте свои отзывы и комментарии в нижней части статьи, подключайтесь к обсуждению тем. Мы с удовольствием ответим на все возникшие вопросы и учтем ваши пожелания.

Цукаты из тыквы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сделать цукаты из тыквы

Цукаты из тыквы с ароматом апельсина — вполне доступное, но необычно вкусное лакомство для фанатов натуральных сладостей. Никаких красителей и консервантов, только натуральные продукты! Тыквенные цукаты можно добавлять в выпечку, подавать на десерт к чаю вместо конфет, украшать ими торты. Апельсин можно заменить на лимон, тогда цукаты будут с лёгкой кислинкой и лимонным ароматом.

Как приготовить «Цукаты из тыквы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления цукатов из тыквы нам понадобится тыква, сахар, апельсин, палочка корицы и вода.

Шаг 2
Ссылка

Тыкву чистим от семян, волокон и кожуры. Нарезаем квадратными кусочками среднего размера, складываем в глубокую миску.

Шаг 3
Ссылка

Засыпаем сахаром. Ставим миску в холодильник на ночь.

Шаг 4
Ссылка

За ночь сахар полностью растворяется в соке, который выделяет тыква. Получается сахарный сироп, покрывающий кусочки тыквы.

Шаг 5
Ссылка

Апельсин хорошо моем, насухо вытираем, нарезаем кусочками, удаляем косточки. Складываем нарезанный апельсин в чашу блендера.

Шаг 6
Ссылка

Взбиваем на высокой скорости до получения однородного пюре.

Шаг 7
Ссылка

В кастрюлю сливаем сахарный сироп с тыквы, доливаем воду, высыпаем апельсиновое пюре, добавляем палочку корицы. Ставим кастрюлю на огонь и даём нашей смеси закипеть.

Шаг 8
Ссылка

В кипящий апельсиновый сироп всыпаем кусочки тыквы. Аккуратно перемешиваем, варим на медленном огне после закипания 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня, полностью остужаем тыкву в сиропе.

Шаг 9
Ссылка

Эту процедуру проделываем ещё 3 раза — доводим до кипения, варим 5 минут, снимаем с огня, остужаем.

Шаг 10
Ссылка

После выкладываем кусочки тыквы на пергамент для выпечки. Ставим в духовку подсохнуть на 40-60 минут при 130 ºC.

Шаг 11
Ссылка

Затем обильно посыпаем сахарной пудрой.

Шаг 12
Ссылка

Обваливаем цукаты в сахарной пудре со всех сторон.

Шаг 13
Ссылка

Складываем в баночку и храним при комнатной температуре. Оставшийся тыквенно-апельсиновый сироп-джем можно использовать для прослойки пирогов, тортов, как начинку для булочек и добавку в блинное тесто.

Цукаты из тыквы в домашних условиях ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Цукаты — плоды, предварительно проваренные в сахарном сиропе, а затем подвергшиеся сушке (вялению). Обычно цукаты мы покупаем в магазине, ведь выбор их огромен, на любой вкус. Цукаты делают из самых разных овощей и фруктов, которые мы добавляем в каши, выпечку или используем для оформления и подачи ярких десертов. Сегодня я хочу рассказать вам дорогие друзья, как сделать домашние цукаты своими руками. Для этого мы будем использовать один из самых любимых и полезных овощей — тыкву, королеву осени. Цукаты из тыквы получаются неимоверно полезными и очень вкусными. Их Вы можете предложить своим домашним вместо дорогих конфет. Они отлично сочетаются с чаем и съедаются быстрее, чем готовятся. Цукаты из тыквы можно назвать домашними конфетами, которые Вы сделали своими руками. Также тыквенные цукаты можно обмакнуть в растопленный шоколад, дать ему застыть и они получатся ещё более вкусными и притягательными. Дорогие мои друзья и гости сайта — обязательно хоть раз приготовьте цукаты из тыквы, Ваши домашние это оценят.

Потребуется:

• Тыква — на 1-1,5 кг.
• Сода — 1 ч.л. + вода около 1,5 л.
• Вода — на 600 мл.
• Сахара — 2 кг.
• Лимон — 1 шт. или лимонная кислота — 1 ст.л.
• Сахарная пудра
• Пергаментная бумага

Как приготовить цукаты из тыквы своими руками:

Тыкву для приготовления цукат мы используем спелую. желательно, чтобы она была плотной, но в тоже время сладкой. Тыкву моем и чистим от кожи и семян, мякоти. нарезаем на кусочки довольно крупного размера (не меньше 3х3 см.) В процессе выдерживания в сахарном сиропе и последующей сушки, кусочки тыквы уменьшатся в разы. Уложить резанную тыкву в кастрюлю подходящего размера.

Воду соединить с содой, перемешать и залить резанную тыкву. Оставить в таком виде на ночь при комнатной температуре.

На следующий день тыквенные кусочки промыть в нескольких водах. Слить полностью всю воду с тыквы. Отдельно  сварить сахарный сироп из воды и сахара, прокипятить в течении 10 минут. Резанную тыкву залить приготовленным сахарным сиропом и снова оставить её напитываться на сутки.

Вот такие сморщенные кусочки тыквы получились после выдержки в горячем сиропе.

Сироп слить, снова довести до кипения с добавлением резанного лимона или лимонной кислоты. Проварить в течении 5 минут, добавить в кипящий сироп тыквенные кусочки и проварить 5 минут. Если у вас тыковка довольно спелая, можно кусочки не проваривать, а снова оставить в горячем сиропе на ночь. Проваривайте лишь ту тыкву, которая очень плотная. Иначе она может развалиться. Моя тыква настолько нежная, что я её не проваривала, а просто вторично заложила в кипящий сироп с добавлением лимонной кислоты и оставила до полного остывания на сутки.

На следующий день, кусочки тыквы извлечь из сиропа, дать хорошенько стечь. И на большой противень, выстеленный пергаментной бумагой выкладывать кусочки ароматной, пропитанной сиропом тыквы. Кусочек за кусочком. Противень отправить в приоткрытую духовку при температуре 110 градусов на 2-4 часа.

Время сушки (вяления) тыквы зависит конечно он сорта. Иногда вполне хватает 2 часов для сушки цукат, иногда даже и 4 часов мало. Так что вы ориентируетесь сами. Дополнительно цукаты можно подсушить при комнатной температуре, не снимая их с противня.

Как только цукаты мы вытащили из духовки, сверху можно для красоты и большей сладости присыпать сахарной пудрой.

Вкусные и безумно полезные, ароматные цукаты из тыквы порадуют всю вашу семью.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт засахаренной тыквы — Лей Шишак

Когда люди готовят рецепты с тыквой, они обычно используют консервированную тыкву, продаваемую в супермаркетах. Консервированная тыква хороша в крайнем случае, но в преддверии Хэллоуина свежих тыкв как никогда много. Пришло время попробовать этот сезонный фрукт!

Я пошел на местный тыквенный участок и запасся тыквами для пирога. Тогда меня осенила идея: а почему бы мне не накрасить тыкву и не испечь ее ?!

Добавив немного сахара, немного корицы и немного апельсиновой цедры, я превратил свежую тыкву в самый вкусный праздничный кабачок, который у меня когда-либо был — слегка сладкий, супер сливочный и невероятно вкусный.

Я использовал засахаренную тыкву, чтобы сделать тыквенный пирог, и в результате получился натурально сладкий пирог с удивительно гладкой начинкой, напоминающей заварной крем. Если вам интересно, мой рецепт засахаренного тыквенного пирога есть в моей кулинарной книге Beach House Baking on amazon 🙂

Если вы готовите тыквенный пирог в этот День Благодарения, я настоятельно рекомендую купить тыкву и засахарить ее перед приготовлением пирога.

Конфеты из тыквы настолько просты, что они сделают ваш пирог феноменальной начинкой, я обещаю!

Цукаты из тыквы

Время приготовления1 час 10 минут

Время приготовления1 час

Общее время2 часа 10 минут

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: праздничные рецепты, тыквенный пирог, рецепты из тыквы

Порций: 4

калорий: 561 ккал

• Отрежьте от тыквы стебель.Разрезать тыкву пополам. Удалите семена и нить. Разрежьте каждую половинку на 4–5 клиньев. Разрежьте каждый клин пополам, чтобы получить куски длиной примерно 2 дюйма.

• В средней кастрюле доведите до кипения 4 стакана воды, коричневого сахара, корицы и цедры апельсина на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и добавьте кусочки тыквы. Варить на медленном огне 45-60 минут или пока тыква не станет мягкой. Снимите с огня и дайте тыкве остыть в сиропе при комнатной температуре.

калорий: 561 ккал | Углеводы: 144 г | Белок: 3 г | Натрий: 38 мг | Калий: 1320 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 129 г | Витамин А: 28945 МЕ | Витамин С: 30.6 мг | Кальций: 184 мг | Железо: 3,7 мг

Рецепт рецепта засахаренной тыквы | Все рецепты

Рецепт засахаренной тыквы

Порций по рецепту: 12
Калорий: 114,9

% дневная стоимость *

белок:

0,3 г

1%

углеводы:

20.8 г

7%

пищевые волокна:

0,2 г

1%

сахара:

17,7 г

толстый:

3.9 г

6%

насыщенный жир:

2,5 г

12%

холестерин:

10,2 мг

3%

витамин а ме:

2259.8IU

45%

эквиваленты ниацина:

0,3 мг

2%

витамин C:

2,6 мг

4%

фолиевая кислота:

4.8 мкг

1%

кальций:

21,5 мг

2%

утюг:

0,5 мг

3%

магний:

6.6 мг

2%

калий:

142,4 мг

4%

натрий:

2,7 мг

калории из жира:

35.2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Calabaza En Tacha Или мексиканская засахаренная тыква

Празднуйте Día de los Muertos с Calabaza en Tacha или мексиканскую засахаренную тыкву.

Вам понравится этот сезонный десерт из тыквы. Он идеально подходит в качестве подношения на жертвенник в День мертвых или для наслаждения всей зимой.

Что такое Calabaza en Tacha

Calabaza en tacha , или мексиканская засахаренная тыква, представляет собой сезонную сладость, которая является частью традиционных блюд Día de Muertos .

День мертвых отмечается ежегодно с 30 октября по 2 ноября. Это особенный праздник, который является одним из важнейших культурных памятников Мексики.

Día De Muertos — это день, посвященный чествованию, празднованию и воспоминанию близких, которых больше нет на этой Земле.

Подробнее об этом здесь.

Тыква или калабазас как часть Дня мертвых алтарей

Традиционные алтари Диа-де-лос-Муэртос украшены фотографиями, конфетами, такими как сахарные черепа, цветами, личными сувенирами, напитками, хлебом, подслащенными тыквами и специальной едой, приготовленной только для усопших.

Все эти предметы имеют особое значение и называются ofrendas , буквально, предложениями.

(Если вы не видите видео прямо под этим текстом, просмотрите его на нашем канале YouTube, нажав здесь.)

Тыквы (наряду с кукурузой, фасолью и чили) были очень ценными продуктами питания коренных народов. Их всегда включали в обряды и праздники.

Излишне говорить, что калебазы все еще включены в алтари даже сегодня.

Как приготовить Calabaza en Tacha или мексиканские засахаренные тыквы

До прибытия испанских тыкв подслащивали соком магей перед тем, как положить их на алтарь.С приходом испанцев техника подслащивания тыквы изменилась.

Тыква была приготовлена ​​в тех же котлах, или тач , которые использовались для обработки сахара из собранного сахарного тростника.

Затем тыквы варили на медленном огне вместе с другими фруктами и специями. Это станет calabaza en tacha, которую мы все еще знаем и любим сегодня.

Современные рецепты calabaza en tacha варьируются от семьи к семье и во многих регионах Мексики. Можно сказать, что каждая семья адаптирует рецепт по своему вкусу, и это именно то, что я сделал, адаптировал по своему вкусу.

Традиционные рецепты калабасы и тачи

В более простых и традиционных рецептах обычно используются только тыква, вода, пилончилло, апельсиновый сок или цедра и корица. Некоторые также добавляют гвоздику и, возможно, немного гуавы.

Мой рецепт нетрадиционный из-за добавления некоторых нетрадиционных мексиканских специй. Мы живем в современную эпоху, когда интернациональные ароматы и ингредиенты влияют на разные кухни мира.

Мой рецепт по своей сути мексиканский, и, подобно тому, как традиционный рецепт ацтеков эволюционировал с добавлением иностранных ароматов, у меня тоже есть свой собственный рецепт.

Calabaza En Tacha или рецепт мексиканской засахаренной тыквы

Нэнси Лопес-МакХью и MexicanMadeMeatless.com

Мексиканский десерт из тыквы, тушеный в сиропе из пилончилло и специй, затем сбрызнутый сгущенным молоком. Это традиционный рецепт офренды на алтаре Дня мертвых.

Сохранить рецепт сохранен!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 40 минут

Десертный курс

Кухня Мексиканская, веганская, мексиканская веганская

Порции на 4 человека

Калорий 191 ккал

Инструкции

Инструкции

• Налейте воду в кастрюлю, затем добавьте все специи, пилончилло или сахар и патоку.Довести до мягкого кипения. Осторожно поместите ломтики тыквы в кастрюлю так, чтобы мякоть первого слоя была обращена вниз, а мякоть верхнего слоя — вверх.

• Уменьшите огонь до среднего и дайте кипеть, пока тыква не станет мягкой. Вы должны осторожно перевернуть тыкву, чтобы и верхний, и нижний слои готовились и впитали аромат специй и пилончилло. Аккуратно снимите тыкву со сковороды и дайте ей остыть на отдельной большой тарелке. В качестве альтернативы его можно положить в холодильник, чтобы съесть на следующий день.Оставшаяся жидкость из кастрюли уменьшится еще больше.

• На среднем огне и при перемешивании часто уменьшайте количество жидкости до половины, пока она не станет более густой, почти как сироп. Выключите огонь, дайте остыть и, если не используете, сразу же храните в холодильнике. Перед употреблением процедите сироп через мелкое сито.

• Когда тыква будет готова, вы можете есть ее прохладной или слегка теплой. Налейте немного сгущенного молока и сиропа или, при желании, подайте с ванильным мороженым.

Примечания

* В некоторых рецептах говорится, что тыкву нужно разрезать на куски, как вы можете видеть на этих фотографиях, я решил оставить ее небольшими клиньями равного размера, но для видео я разрезал на кусочки. На самом деле все зависит от того, каким способом нарезать, любой из них работает отлично. Кроме того, традиционные рецепты оставляют семена и волокнистые кусочки на тыкве, но я не люблю этого. Также знайте, что разные сорта тыквы готовятся с разной скоростью, поэтому проверяйте кастрюлю, пока она закипает. ** Piloncillo можно найти на латиноамериканских продуктовых рынках под названием piloncillo или panela, позднее это название было названо в Центральной и Южной Америке. В крайнем случае вы можете купить его на Amazon.

Nutrition

Порция: 4 порцииКалорийность: 191 ккалУглеводы: 27 г Белки: 9 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 26 мг Натрий: 115 мг Калий: 1116 мг Волокно: 2 г Сахар: 16 г Витамин A, витамин C, калорий, тыква, 24 калия, тыква, витамин A, кал 2, калия, тыква, калорийность, калорийность, тыква, кал: десерт, веганский тыквенный десерт

Вы обнаружите, что специи идеально пропитывают ломтики калабасы, создавая ароматное и успокаивающее прикосновение к вашим чувствам.

Шелковистая кремовая текстура, добавленная сгущенным молоком, является прекрасным дополнением сладкой и нежной калабасе.

Затем, чтобы завершить его добавлением сладких ароматных ароматов, следует полить ломтики сиропом.

Поистине чудесное удовольствие, чтобы не только почтить дух наших близких, но и насладиться лучшим из этого квинтэссенции осеннего фрукта.

¡Buen provcho amigos!

Как приготовить мексиканский рецепт засахаренной тыквы / Calabaza en Tacha

Calabaza en Tacha, тыква, покрытая густым сладким сиропом, — одно из традиционных угощений в День мертвых, « Dia de Muertos ».В каждом регионе моей страны есть свой особый способ приготовления, но обычно тыкву готовят в сиропе Piloncillo с палочками корицы для более насыщенного вкуса.

Цукаты из тыквы | Calabaza en Tacha

Вы найдете его приготовленным также с другими специями, такими как целая гвоздика или звездочка аниса; с другими фруктами, такими как гуава, кусочки сахарного тростника, апельсины и даже листья инжира. Готовят целиком, протыкают несколько отверстий, чтобы сироп попал внутрь тыквы, или нарезать крупными кусочками с тыквенными семечками или без них.Иногда его подают с добавлением сиропа или просто сухим.

Моя мама говорит мне, что на ферме люди сначала опускали кусочки тыквы в большую кастрюлю с водой и известью (гидроксид кальция), это делает тыкву немного более твердой, так как тыква имеет тенденцию становиться мягкой во время готовки. .

Calabaza en Tacha — Мексиканский рецепт засахаренной тыквы

Некоторые люди до сих пор едят Calabaza en Tacha — тыкву, засахаренную на завтрак с молоком, точно так же, как мы едим засахаренный сладкий картофель.Но почему называется Calabaza en Tacha? Что ж, есть истории, в которых говорится, что тыкву раньше готовили таким образом в больших горшках, называемых «Тахос», больших медных котлах, где раньше готовили пилончилло. Тыквы готовились на остатках патоки от этих получателей, и отсюда и название «Calabaza en Tacha»

Я адаптировал способ приготовления Calabaza en Tacha здесь, в Штатах, потому что вы не найдете традиционные Calabazas de Castilla (curcubita moschata) повсюду, большинство тыкв здесь имеют более мягкую кожуру и готовятся быстрее, чем традиционные Calabaza de Кастилия, которую мы используем в Мексике, имеет более твердую кожуру, толстую мякоть и много семян.

Мексика — страна, где люди любят сладкое. Думаю, на каждый случай у нас есть особое сладкое угощение.

Рождественские праздники — это Piñata, наполненная конфетами, апельсинами, яблоками и кусочками сахарного тростника, хрустящим Buñuelos и теплыми атолами. Пасха — это время для нашей капиротады, десерта из хлебного пудинга, слоеного с изюмом и арахисом.
Праздник Трех Королей (Крещение) со сладким хлебом в форме овала с яркими украшениями, который подается вместе с теплой чашкой мексиканского шоколада.Мексиканские конфеты бывают самых разных форм и форм, но большинство из них сделано с использованием натуральных полезных ингредиентов, таких как фрукты, овощи, молоко, яйца, орехи и семена.

Как сделать Calabaza en tacha

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

• Разрежьте тыкву на 3-дюймовые секции, размер порции. Положите конусы Piloncillo, палочки корицы и дольки апельсина в большую и тяжелую кастрюлю. (Пожалуйста, проверьте список ингредиентов ниже)

• Добавьте четыре стакана воды и включите средний огонь, пока он не закипит.Конусы пилончилло начнут растворяться. Как только пилончилло растворится, положите несколько кусочков тыквы кожицей вниз, а оставшуюся часть добавьте кожицей вверх.
• Убавьте огонь, накройте кастрюлю и тушите. Варить около 20-30 минут.

• Когда тыква будет приготовлена, выньте ее из кастрюли большой шумовкой и переложите на поднос. Накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться, пока сироп продолжает вариться и уменьшаться.
• Верните сироп в кипение, увеличив огонь до средне-сильного.Продолжайте время от времени помешивать, пока он не загустеет.

6. Подавайте тыкву теплой или комнатной температуры, сбрызнув сиропом, или в теплой миске с молоком.

Calabaza en tacha

Мели Мартинес — Мексика на моей кухне

Цукаты из тыквы — Calabaza en Tacha — одна из тех традиционных конфет в День мертвых, «Dia de Muertos». В каждом регионе моей страны есть свой особый способ приготовления, но обычно тыкву готовят в сиропе Piloncillo с палочками корицы для более насыщенного вкуса.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Время приготовления зависит от типа используемой тыквы. 0 минут

Общее время 45 минут

Курс Antojitos

Кухня мексиканской

Порций 8

Калорий 196 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 Средняя тыква Приблизительно 4-5 фунтов
• 2 маленьких конуса piloncillo * около 10
• 3 мексиканских палочки корицы целиком или разрезать пополам
• 1 нарезанный апельсин (по желанию)
• 4 стакана воды

Инструкции

• Разрежьте тыкву на 3-дюймовые секции, размер порции.Удалите семена и нитки, если вы предпочитаете использовать семена отдельно, или вы можете приготовить их тоже с сиропом. Поместите конусы пилончилло, палочки корицы и дольки апельсина в большую и тяжелую кастрюлю.

• Добавьте четыре стакана воды и увеличьте огонь до средне-сильного, пока она не закипит. Шишки пилончилло начнут растворяться, время от времени помешивайте. Как только пилончилло растворится, положите несколько кусочков тыквы кожицей вниз, а затем оставшуюся часть тыквы кожицей вверх.Если вы видите, что кусочки не покрыты жидкостью из пилончилло, не волнуйтесь, тыква выделяет немного собственного сока, а пар также поможет в приготовлении.

• Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите. Варить около 20-30 минут, она будет готова, когда тыква станет мягкой и немного пропитается сиропом.

• После того, как тыква будет приготовлена, достаньте ее из кастрюли с помощью большой шумовки и переложите на поднос, накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться, пока сироп продолжает вариться и уменьшаться.

• Верните сироп в кипение, увеличив огонь до средне-сильного. Продолжайте время от времени помешивать, пока он не загустеет. Верните кусочки тыквы в кастрюлю и полейте сиропом кусочки тыквы.

• Подавайте тыкву теплой или комнатной температуры, сбрызнув сиропом, или в теплой миске с молоком. На следующий день тыквенный вкус станет лучше, так что отложите немного на потом.

Примечания

Piloncillo также был известен как panela (коричневый твердый сахар), продается на латинских рынках или в крупных продуктовых магазинах в Латинской продовольственной секции.Вы также можете найти его в Интернете.
Можно добавить и другие специи, такие как гвоздика и анис.

Nutrition

Калорий: 196 ккалУглеводы: 48 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 8 мг Калий: 806 мг Волокна: 2 г Сахар: 38 г Витамин A: 19348 МЕ Витамин C: 29000 мг Кальций: 81 мг

¡Buen provcho!

Receta en español Calabaza en Tacha.

Calabaza En Tacha (мексиканская засахаренная тыква) • Любопытная кухня

Подобно американскому засахаренному ямсу, Calabaza En Tacha или мексиканская засахаренная тыква — это чудесное согревающее осеннее лакомство.

Что такое Калабаса?

Калабаса, или западно-индийская тыква, представляет собой зимний кабачок со сладким вкусом и очень плотной консистенцией. Он похож на американскую тыкву, но по вкусу больше напоминает мускатный орех или желудевую тыкву. Кожа Calabaza может быть зеленой, оранжевой, даже красной или коричневой, и они невероятно популярны в Карибском бассейне, Центральной и Южной Америке.

Приготовление засахаренной тыквы

Для приготовления Calabaza en Tacha (произносится как KA-la-BA-sa en TCHA-cha ) мякоть тыквы варят в сиропе из коричневого сахарного тростника.По мере приготовления тыква становится мягкой и нежной, приобретая насыщенный цвет и сладкий пряный аромат сиропа.

Calabaza en Tacha: блюдо для торжеств

Это блюдо часто подают во время Диа-де-лос-Муэртос, или Дня мертвых. Этот мексиканский праздник 1 ноября ^-го и 2 ^-го — праздник, который чествует и празднует тех, кто ушел раньше. В дополнение к костям и идее о круговороте жизни как центральных элементах празднования, оранжевый цвет также широко ассоциируется с праздником.

Члены семьи часто посещают могилы своих близких и украшают их множеством цветов, особенно оранжевыми мамочками, и памятными подарками о вещах, которые они любили в жизни. Дома для усопших обычно строят жертвенники. Эти алтари увешаны цветами и продуктами, которые человек любил при жизни. Считается, что во время празднования Дня мертвых духи ушедших возвращаются на землю. Строительство алтарей и украшение могил — это способ показать своим близким, что вы не забыли о них, и способ снова поприветствовать их на вечеринке.

Цукаты из тыквы длительного тушения

Для приготовления Calabaza en Tacha кусочки тыквы варят в сиропе, который традиционно подслащивают пилончилло (произносится как PIL-on-SE-yo ), нерафинированным тростниковым сахаром, спрессованным в форму конуса. Вы можете найти пилончилло в любом мексиканском продуктовом магазине, или вы можете имитировать аромат, используя коричневый сахар с небольшим количеством дополнительной патоки. Это придает тыкве достаточно сладкую характеристику и придает ей глубину темной патоки.

Апельсин и корица также добавляют аромату засахаренной тыквы, придавая ей глубину и яркость. Во время приготовления дом наполняется чудесно сладким и пряным ароматом.

Обслуживание Calabaza en Tacha

Мексиканские засахаренные тыквы можно подавать без добавок, а также с мороженым или сливками. Мы обнаружили, что блюдо во многом напоминает нам тыквенный пирог, а добавление мороженого дополняет сладкий и пряный вкус, делая его вкус еще более похожим на заварной крем из тыквенного пирога.

Если у вас остались остатки тыквы после Хэллоуина или вы ищете сладкую тыкву, отличную от традиционного тыквенного пирога, попробуйте этот простой рецепт.Это культурное блюдо может в конечном итоге заменить засахаренный сладкий картофель на вашем столе в День Благодарения!

Когда вы его едите, не забывайте благодарить за память тех близких, которые ушли до вас.

Calabaza En Tacha (мексиканская засахаренная тыква)

Подобно американскому засахаренному ямсу, Calabaza En Tacha или мексиканская засахаренная тыква — это чудесное согревающее осеннее лакомство.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 50 минут

Курс: десерт

Кухня: мексиканская

Порции: 6-8 человек

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

• 2 ½ фунта тыквы, очищенной только от семян и нарезанной кусочками по 2-3 дюйма
• 2 стакана воды
• ½ фунта пилонсилло или 1 стакан коричневого сахара + 2 столовые ложки мелассы
• 1 апельсин, цедра и сок
• 2 палочки корицы

• В кастрюле среднего размера кипятите воду, пилончилло, цедру апельсина, сок и корицу, пока пилончилло не растворится.

• Добавьте кусочки тыквы и доведите смесь до кипения.

• Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой в ​​течение получаса.

• Снимите крышку и варите еще от часа до полутора, пока тыква не станет невероятно нежной, а соус не превратится в глазурь.

• Подавать теплым с мороженым или взбитыми сливками по желанию.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Нравится? Поделиться!

Цукаты из тыквенных семечек — The Toasty Kitchen

Опубликовано: 3 октября 2019 г. · Изменено: 3 марта 2021 г. Автор: Heather · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.· 591 слово. · Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью.

Цукаты из тыквенных семечек — это быстрый и простой рецепт перекуса из тыквенных семечек этой осенью. Эти сладкие тыквенные семечки покрывают коричневым сахаром, маслом и корицей, а затем обжаривают в духовке.

Жарка тыквенных семечек может стать веселой семейной традицией в осенний сезон. Хотите чем-нибудь заняться в этом году? Попробуйте мой рецепт засахаренных тыквенных семечек.

Эти хрустящие жареные тыквенные семечки, покрытые конфетной глазурью, идеально подходят для любого осеннего перекуса.

Лучшая часть? Для приготовления этих восхитительно сладких тыквенных семечек вам понадобятся всего четыре ингредиента.

Использование свежих семян тыквы

Если вы используете свежие тыквенные семечки из резной тыквы: промойте тыквенные семечки в кастрюле, чтобы отделить семечки от тыквенной мякоти.

Промойте семена в дуршлаге, затем выложите сушиться на лист пергаментной бумаги.

Вот отличное руководство по очистке тыквенных семечек.

Состав и заменители

Чтобы наслаждаться круглый год — купите пакет сырых тыквенных семечек на Amazon и наслаждайтесь жареными тыквенными семечками, даже когда тыквы не в сезон!

Коричневый сахар можно заменить сахарным песком.

Сливочное масло можно заменить кокосовым маслом.

Помните — для этого рецепта нужно использовать тыквенные семечки с скорлупой. Семена, вынутые из скорлупы, обжарятся гораздо быстрее.

Советы и рекомендации по запеканию

Самая важная часть обжаривания тыквенных семечек — это то, что вы прожариваете их достаточно долго.

Тыквенные семечки должны быть хрустящими, а не жевательными. Выньте противень из духовки и сделайте пробу на вкус, а затем при необходимости добавьте еще времени.

Имейте в виду, что они будут продолжать сохнуть по мере остывания, поэтому их можно готовить, оставаясь при этом немного жевательными, прямо из духовки.

Способы использования жареных тыквенных семечек

Итак, вы сделали засахаренные тыквенные семечки, что теперь с ними делать? Тыквенные семечки отлично подходят для перекуса или размещения в декоративной миске с другими закусками на вечеринке.

Мне также нравится использовать засахаренные тыквенные семечки так же, как я использую быстрые засахаренные орехи пекан — в качестве начинки для салата.

Или наполните декоративные банки и подарочные пакеты засахаренными тыквенными семечками. Они делают отличные подарки для вечеринок на Хэллоуин или тематических дней рождения осени. Они также станут отличным подарком на осеннюю свадьбу в домашних условиях.

Распечатать рецепт

]]>

Цукаты из тыквенных семечек

Цукаты из тыквенных семечек — это быстрый и простой рецепт перекуса из тыквенных семечек этой осенью. Эти сладкие тыквенные семечки покрывают коричневым сахаром, маслом и корицей, а затем обжаривают в духовке.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время45 минут

калорий: 129 ккал

Автор: Heather

Ингредиенты

• 1 стакан сырых тыквенных семечек в скорлупе
• ¼ стакан коричневого сахара
• 2 столовые ложки растопленного несоленого масла
• ¾ чайная ложка корицы
• ¼ чайная ложка соли

Инструкции

• Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• В миске смешайте тыквенные семечки, коричневый сахар, топленое масло, корицу и соль. Смешайте до однородного покрытия.

• Выложить тонким слоем на подготовленный противень. Выпекать 40-45 минут или до подрумянивания и хрустящей корочки.

• Дать постоять и высохнуть на противне, пока не остынет. Хранить в герметичном контейнере.

Рекомендации по оборудованию

Примечания

• Масло можно заменить кокосовым маслом.
• Коричневый сахар можно заменить сахарным песком или кленовым сиропом.
• Если вы используете только что вырезанные из тыквы тыквенные семечки, сначала промойте и полностью высушите тыквенные семечки. Тыквенные семечки часто нужно сушить на воздухе на противне в течение 24 часов, чтобы полностью высохнуть.
• Этот рецепт подходит для цельных или очищенных тыквенных семечек / пепита. Если вы используете очищенные тыквенные семечки, начните проверку через 10 минут после выпечки. На их выпекание уйдет гораздо меньше времени, так как они меньше по размеру.

Питание

Калорий: 129 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 3 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 101 мг | Калий: 98 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 117 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг

Курс: закуска

Кухня: американская

Еще рецепты

Цукаты из тыквенных семечек | Пряные тыквенные семечки

Эти вызывающие привыкание приправленные пряностями засахаренные тыквенные семечки с корицей, имбирем и другими специями можно приготовить всего за 5 минут! (Перейти непосредственно к рецепту.)

Длинные толстые зеленые лозы начали расти вдоль стены дома моего детства в конце лета, переходя в осень. В детстве я толком не знал, что это такое. Мои родители определенно экспериментировали с садоводством раньше, и в первом доме, в котором я жил, на заднем дворе росла прекрасная зеленая слива, которая всем нравилась, пока я не уехал в возрасте пяти лет. Но эта виноградная лоза, растущая рядом с домом, была чем-то другим, явно случайно. Там у нас росла тыквенная лоза, которая запутывалась в небольшой зеленой полосе, прилегающей к нашему дому, между подъездной дорожкой к соседнему соседу и алюминиевой обшивкой нашего загородного дома, окрашенной в пудровый бледно-желтый цвет.Это было результатом того, что мой отец решил, что лучший способ избавиться от гнилой тыквы, которую мы вырезали годом ранее, — это просто швырнуть ее к стене дома, надеясь, что она разложится на землю.

Это было осенью третьего класса, когда я радостно вырезал свою тыкву тем тупым ножом, который был у моей мамы в доме. На моей памяти это была огромная, явно самая большая тыква из всех существующих, хотя я уверен, что на самом деле она была среднего, может быть, даже изящно маленького размера.Но я помню, как распиливал верхнюю часть тыквы вокруг зеленовато-коричневого твердого стебля, а затем изо всех сил пытался вытащить его из круглого оранжевого бегемота тыквы. Погрузив руку в середину тыквы, я вытащил жилистый апельсиновый клей и грозди белых семян. Казалось, что сколько бы я ни вытащил, их было еще больше, и я сдался, как только набрался достаточно для свечи. Я отложил свои тыквенные семечки, чтобы поджарить их в духовке, как сказал мне учитель в начальной школе, и продолжил давать тыкве два треугольника вместо глаз и зубчатую ухмыляющуюся улыбку.Мой фонарь из тыквы был готов.

Я с гордостью выставлял свое произведение искусства на крыльце своего дома в середине ноября. Тыква начала портиться, медленно опускалась посредине лица и становилась мягкой. Пятна плесени начали формироваться, когда мой отец, жаловавшись на меня, чтобы выбросить его (что я явно не собирался делать со своим шедевром, каким бы грубым он ни выглядел), наконец, взял дело в свои руки и бросил его. в лужайку, если природа просто пойдет своим чередом.Год спустя непослушные зеленые лозы росли, и казалось, что у нас будут тыквы, выращенные дома! Я был в восторге от этого, но мои родители были не в таком энтузиазме, как оказалось, виноградные лозы становились довольно агрессивными. Мой отец выкопал их, вероятно, проклиная меня все время себе под нос, но в том году мне пришлось вырезать несколько тыкв, и я тоже получил ценный урок. Если вы не хотите что-то делать, просто не делайте этого и надейтесь, что кто-то другой позаботится об этом. Возможно, если они это сделают, в будущем вы тоже получите за это потрясающую награду!

Цукаты из тыквенных семечек

Ирвин Лин

Эти приправленные пряностями тыквенные семечки безумно легко приготовить, и они займут всего 5 минут.На самом деле настолько просто, что вам не нужно ждать, пока родители или ваша вторая половинка сделают это. Поскольку у меня нет крыльца, я могу с гордостью выставлять свой фонарь из тыквы, я редко вырезаю себе тыквы. Поэтому вместо этого я покупаю пепитас, сырые тыквенные семечки, в продуктовом магазине (вы можете найти их в магазинах высококлассных продуктов или продуктов с натуральными продуктами в оптовом ящике, в специализированных магазинах, таких как Trader Joe’s или в мексиканских продуктовых магазинах), а затем карамели на плите. вершина. Сладкие и пряные с ореховым привкусом, из них получаются отличные закуски, их даже можно упаковать и подарить, если вы чувствуете себя полностью самодельным.Не стесняйтесь заменять или даже опускать специи, можно опустить, если вам просто нужны засахаренные тыквенные семечки или вы действительно не заботитесь о какой-либо из этих специй.

Ингредиенты
3/4 стакана (105 г) сырых тыквенных семечек, иногда называемых пепитами
1/2 стакана (57 г) кондитерского (пудры) сахара
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки гвоздики
1/4 чайная ложка молотого имбиря
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки морской соли
1 столовая ложка водки

Проезд
1.Выстелите противень с бортиком листом пергаментной бумаги.

2. Поместите все ингредиенты в среднюю кастрюлю. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока большая часть жидкости не испарится. Продолжайте помешивать, пока тыквенные семечки не начнут лопаться, а сахар на дне сковороды не начнет карамелизироваться. Выложите семена на выстланный противень и дайте полностью остыть перед подачей на стол.

Для 3/4 стакана засахаренных тыквенных семечек.

Если вам нравятся эти засахаренные тыквенные семечки, попробуйте эти другие рецепты тыквенных семечек со всего Интернета:
Жареные тыквенные семечки «Здоровое яблоко» с кунжутом
Комфорт при приготовлении соленых карамельных тыквенных семечек
Жареный тыквенный суп с поджаренными тыквенными семечками от Sippity Sup
Бегем в магазин Хлеб с тыквенными семечками и орехами для кухни
Рецепт Овсяный хлеб для девочек из тыквенных семечек

.