Хе из рыбы по корейски в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео
Хе из рыбы по корейски в домашних условиях
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
4
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 3 ч
PT3H
Шаг 1:
Как сделать Хе из рыбы по корейски в домашних условиях? Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности и косточки, хорошо помойте. Использовать можно абсолютно любую рыбу, главное, чтоб она была свежая. В рецепте использовался лосось.
Обсушите филе бумажными полотенцами. По желанию можно оставить рыбу с кожицей, либо удалить её. По опыту кусочки со шкуркой получаются вкуснее и сочнее, но тут опять же дело вкуса.
Шаг 2:
Нарежьте рыбу на небольшие кусочки, размером примерно 1см на 5 см.
Шаг 3:
Полейте уксусом и аккуратно тщательно перемешайте. Кусочки начнут становиться белыми, что говорит о том, что процесс маринования начался. Уберите рыбу в пищевой контейнер, накройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 4:
В это время подготовьте остальные ингредиенты. Морковь, лук и чеснок почистите, ополосните под проточной водой. Корейскую морковку нашинкуйте на корейской тёрке, так салат будет выглядеть очень красиво и аппетитно. Если корейской тёрки не имеется в наличии, то можно обойтись обычной(в этом случае стоит использовать крупную нарезку.
Шаг 5:
Луковички разрежьте пополам а затем нашинкуйте тонкими полукольцами. Оставьте примерно 20-30 грамм лука для зажарки (его нарежьте максимально мелко).
Шаг 6:
Чеснок нарежьте мелко. Специи (3 вида перцев) смешайте в небольшой ёмкости.
Шаг 7:
В сковороде раскалите растительное масло. Отправьте туда половину нарезанного чеснока и 20-30 грамм мелко нашинкованного лука. Перемешайте, оставьте буквально на 3-5 секунд, за это время лук и чеснок станут прозрачными, а кипящее масло напитается ароматами.
Шаг 8:
В большую ёмкость отправьте морковь и лук полукольцами. Посолите, посахарите и посыпьте приготовленной смесью перцев. Следом влейте раскалённое растительное масло с чесноком и луком. Добавьте оставшуюся часть нарезанного свежего чеснока.
Шаг 9:
Всё тщательно перемешайте с помощью ложки.
Шаг 10:
Достаньте рыбу из холодильника, слейте с неё образовавшуюся жидкость.
Шаг 11:
Добавьте к рыбе овощи, всё перемешайте. Попробуйте на соль и кислоту. Если по Вашему вкусу чего- то не хватает, то добавьте недостающий ингредиент. Дайте салату настояться ещё около часа в холодильнике.
Шаг 12:
Перед подачей салат снова перемешайте.
Посыпьте свежей зеленью.
Посыпьте свежей зеленью.Салат станет вкуснее и сочнее, если постоит в холодильнике ночь. Так же по желанию перед подачей салат можно посыпать обжаренным кунжутом.
Приятного Вам аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Закуски
Салаты из моркови
Салат с чесноком рецепты
Закуски холодные
Рыба с овощами рецепты блюд с пошаговыми
Хе по корейски
Салаты с уксусом
Морковь с чесноком
Рыба с морковью с фото пошагово
Салаты из семги
Салат морской коктейль
Салат с морковью и луком пошаговые рецепты
Салат из моркови с чесноком
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
- Уксус 9% — 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
- Уксус яблочный — 14 ккал/100г
- Уксус — 11 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Перец молотый красный — 318 ккал/100г
- Перец острый молотый — 21 ккал/100г
- Красная рыба — 191 ккал/100г
Калорийность продуктов: Красная рыба, Уксус, Лук, Морковь, Чеснок, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Перец острый молотый, Сахар, Соль, Растительное масло
Хе из рыбы по-корейски рецепт – Корейская кухня: Закуски.
«Еда»
Хе из рыбы по-корейски рецепт – Корейская кухня: Закуски. «Еда»
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
Ольга Блокбастер
порций:
6ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
Автор рецепта
Автор: Ольга БлокбастерПерейдите в профиль
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
415
30
26
17
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Свежая кинза (кориандр)
1 пучок
Зеркальный карп
1 кг
Огурцы
5 штук
Репчатый лук
4 штуки
Уксусная эссенция
20 мл
Чеснок
5 зубчиков
Специи
по вкусу
Растительное масло
100 мл
Сладкий перец
3 штуки
Красный перец чили
2 штуки
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Разделайте рыбу на филе, головы и хребет можно оставить на уху, ребра пожарить, или тоже сделать хе.
2Приготовьте кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Мелко нарежьте в неё филе. Если делаете и из ребер то по одной косточке в каждом кусочке.
3В нарезанную рыбу налейте эссенцию, хорошо перемешайте ложкой, накройте крышкой и оставьте на 20-30 мин. Если рыбы много то необходимо мешать в течении получаса 2-3 раза
4Полукольцами нарежем лук и свежий огурец, острый и болгарский перец.
ШпаргалкаКак обработать сладкий перец
5Осмотрим рыбу, она должна иметь преимущественно белый цвет, слегка розовая, если есть краснота, то мешаем и накрываем.
6Когда рыба готова, сольем скопившийся сок и начнем заправку. Добавим к рыбе Соль, красный и чёрный молотый перец, молотый кориандр, свежую кинзу, давленый чеснок.
7Добавим овощи. Заправим маслом.
8Все хорошо перемешаем. Разложим в банки и в холодильник.
9Корейцы готовят блюдо острым. Вы можете приготовить на свой вкус, но не острое совсем оно никакое.
Совет к рецепту
Приятного аппетита.
популярные запросы:
Горячие закуски
Холодные закуски
Сырные закуски
Паштеты
Комментарии (1):
Elvira Nikolaeva19 ноября 2018
1
А как же без морковки то?
Читайте также:
Где есть суши и роллы в Москве
8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу
Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»
Итоги Национальной премии ресторанных концепций
спецпроекты
Похожие рецепты
Картофель с чесноком в духовке
Автор: Валентина
4 порции
Ванильные сырники
Автор: Валентина
4 порции
20 минут
Плов со свиными ребрышками
Автор: Валентина
8 порций
1 час 30 минут
Оладьи воздушные
Автор: Валентина
4 порции
30 минут
Ароматное масло
Автор: Кулинар 5651483
10 порций
10 минут
Сырный суп с брокколи
Автор: Кулинар 5651387
5 порций
Витаминный омлет
Автор: Валентина
6 порций
Жаркое с курицей и картофелем
Автор: Валентина
4 порции
Печень кролика с зирой
Автор: Анастасия Губачева
4 порции
40 минут
Морковь по-корейски с соусом терияки
Автор: Ольга Угрюмова
3 порции
30 минут
Бургер по-гавайски
Автор: Лилия Реутова
1 порция
40 минут
Индейка с картофелем и грибами в духовке
Автор: Валентина
6 порций
1 час 30 минут
Хе рыба по-корейски в домашних условиях
В сырой рыбе содержится огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов.
Но есть рыбу, не прошедшую термическую обработку, многие люди чувствуют себя небезопасно. Хочу представить простой кулинарный рецепт, как приготовить маринованную рыбу Хе по-корейски. Следуйте моему подробному, пошаговому рецепту, украшенному фото, и у вас получится простая и легкая в приготовлении вкусная и очень полезная лакомая закуска из сырой рыбы. Благодаря способу приготовления есть салат из корейской рыбы Хе с морковью и овощами абсолютно безопасно.
продукция:
- рыба — 1 кг;
- морковь – 2 шт.;
- перец салатный — 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- Г-Л.; 2 ч.
- уксус (9%) — 4 ст. л.;
- — 70 г;
- — 2 ст. л.;
- Кориандр — л.; 2 ч.
- перец красный — 1 ч. л.;
- паприка — 2 ч.л.
масло растительное
сахар
Так как при приготовлении хочу дать небольшой совет по выбору рыбы для корейского салата. Сырая рыба подойдет любая (и речная, и морская), но только следите, чтобы она не была тощей.
В своем варианте рецепта я использовала два вида рыбы: минтай более постный и жирный морской окунь.
Итак, рыбу нужно разделать на филе. Для этого аккуратно острым ножом разрежьте туловище рыбы пополам вдоль хребта и отделите хребет вместе с костями. Затем срезают кожу с хвоста и резким движением сдирают кожу с рук.
Если рыба продается с чешуей (у меня морской окунь), я ее обычно не чищу, а снимаю с кожи. Внутренности красной рыбы также удаляются. Подготовленное рыбное филе нарезать длинными тонкими ломтиками.
Далее подготовленные куски рыбы залить уксусом, перемешать и убрать мариноваться на 120 минут в холодильник. Пока наша сырая рыба маринуется в уксусе, мы займемся подготовкой овощей.
Лук и морковь очистить от кожуры и салатного перца удалить плодоножку и семена.
После этого натираем на терке морковь по-корейски, лук шинкуем полукольцами, а салатный перец нарезаем тонкой соломкой.
В овощи добавляют соль, сахар, паприку, кориандр, перемешивают и дают настояться при комнатной температуре, за время до замаринования рыбы.
Время идет, рыба из холодильника. В сковороду наливаем растительное масло, доводим до кипения и добавляем красный перец.
Затем добавьте горячую смесь в маринованную рыбу и перемешайте. Горячее растительное масло в тандеме с острым перцем помогает окончательно убить микробы в сырой рыбе.
Последний шаг — соединить маринованную рыбу с овощной смесью, перемешать и дать настояться рыбному салату в холодильнике еще час.
Вкусный, ароматный корейский рыбный салат Хе может быть подан потребителям в качестве самостоятельной закуски.
Кроме молодой картошки вкуснейшая маринованная рыба вообще прилетела на «ура».
Приготовить вкусную и правильную домашнюю рыбу Хе по-корейски можно и немного по-другому. Видео-рецепт автора немного отличается от предложенного выше фото-рецепта, но результатом вы будете довольны ничуть не меньше.
Теперь вы знаете, как сделать Хе рыбку в домашних условиях быстро, легко и просто. Побалуйте свою семью простыми и вкусными классическими корейскими блюдами.
Наслаждайтесь всем аппетитом.
Сырая рыба с рисом и овощами (Hoedeopbap) по рецепту Maangchi
Hoedeopbap 회덮밥
Hoedeopbap — одно из моих самых любимых блюд, поэтому я с удовольствием покажу вам, как его приготовить. Он сделан из сырой рыбы, риса и острого соуса с приправами — он прохладный, мягкий, тает во рту, свежий и острый.
Суть этого блюда в том, чтобы подавать рыбу холодной.
Вы, наверное, уже догадались, что я люблю рыбу, особенно сырую. Поэтому, когда я поехал в Мексику и остался на пляже, я мог встретить рыбаков, когда они приносили свой улов рано утром. Никаких посредников, я мог купить рыбу максимально свежей.
Когда у меня в руках была свежайшая рыба, худеопбап был хорошим выбором. Он освежает и его легко есть: вы смешиваете все вместе в большой миске, как сырую рыбу пибимпап . В отличие от пибимпапа , овощи не готовятся, поэтому готовить их намного проще.
Hoedeopbap с миской doenjangguk (суп из соевой пасты) просто непревзойденный.
Вы можете быстро приготовить вегетарианскую версию, заменив рыбу жареным тофу. Также, если вы любите листья мяты или периллы, добавьте их в блюдо.
Это еще одно видео, которое я переделал, поскольку оригинал был снят в 2008 году. Одна из причин, по которой я переделываю эти старые рецепты, заключается в том, что они заблокированы в некоторых странах из-за законов об авторских правах на музыку. В те дни я просто использовал любую музыку, которая мне нравилась, в своих видео, что сейчас вызывает некоторые проблемы. В настоящее время я создаю всю свою собственную музыку.
Так что для некоторых это первый шанс посмотреть мое видео hoedeopbap !
Ингредиенты: 2–3 порции
- ½ фунта свежей рыбы сорта сашими: рыба-парусник, тунец, лосось, окунь или камбала
- 2 столовые ложки жареного кунжутного масла
- 2 столовые ложки жареных семян кунжута
- 1 лист ким (бумага из морских водорослей), обжаренный и нарезанный тонкими полосками, хранить в полиэтиленовом пакете
- 2-3 миски свежего отварной рис
Овощи:
- 2 чашки салата, нарезанного тонкими ломтиками
- 1 чашка огурца, нарезанного тонкими ломтиками
- ¼ чашки моркови, нарезанной тонкими ломтиками
- 2 или 3 столовые ложки лука, нарезанного тонкими ломтиками
- 1 небольшой помидор, тонко нарезанный
- 1 или 2 красных перца чили, нарезанных
Соус-приправа (Yangnyeomchojang):
- ¼ стакана соевой пасты
- 20007 2 столовых ложки острого перца08 , нарезанный
- 1 зеленый перец чили, нарезанный
- 2 столовые ложки белого уксуса (или сока из раздавленных лаймов)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 4 чайные ложки сахара
Указания
- Тонко нарежьте рыбу. Хранить в холодильнике.
- Ложкой смешайте соевый соус, пасту из острого перца, зеленый лук, чеснок, зеленый перец чили, сахар и уксус или лайм. Хранить в холодильнике.
Хранить в холодильнике.Разложите хэдеопбап:
- Положите листья салата на дно тарелки или большой неглубокой миски. Добавьте огурец, лук, морковь и помидор и аккуратно разложите их.
- Поместите рис в центр овощей.
- Добавьте сверху рыбу, тертый ким и красный перец чили.
- Посыпать жареными семенами кунжута и сбрызнуть кунжутным маслом.
Подача:
- Подача с доенджангуком.
- Добавьте соус приправы поверх рыбы и аккуратно перемешайте все ингредиенты ложкой.
Как приготовить тофу для вегетарианского варианта:
- Разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла.
- Нарежьте тофу кубиками по 1,5 см. Положите их на сковороду и готовьте до золотистого цвета.
- Выключить огонь и добавить 1 ч.
