Как сделать хлеб без дрожжей: Хлеб по-деревенски (без дрожжей), пошаговый рецепт на 71877 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Самый простой рецепт домашнего хлеба без дрожжей

Этот рецепт домашнего хлеба на закваске прост как 1-2-3. В прямом смысле, поскольку «раз-два-три» это и есть весь рецепт. Каждый, кто хотя бы раз пересчитывал соотношение ингредиентов в разных рецептах хлеба, чтобы испечь меньше или больше, знает, что ошибиться тут легко. Поэтому, наткнувшись на просторах интернета на эту гениальную формулу, я сразу понял, что по крайней мере одной проблемой на свете стало меньше.

Чтобы рецепт был еще проще, я решил приготовить этот хлеб без замеса и по «ленивой» технологии холодного вызревания. Дело тут даже не в том, что так хлеб получается более ароматным и вкусным (хотя это приятный бонус), а в том, что так проще спланировать его выпечку тогда, когда у вас есть такая возможность и желание. Результат мне очень понравился, и я уверен, что еще не раз повторю этот хлеб, экспериментируя с разными видами муки и добавками.

Самый простой хлеб на закваске

Сложность
низкаяВремя
30 минут + 24 часа

Ингредиенты

1 буханка

140 г. воды

210 г. пшеничной муки

5 г. соли

Этот рецепт домашнего хлеба без дрожжей прост, как 1-2-3. Каждый, кто хотя бы раз пересчитывал соотношение ингредиентов в разных рецептах хлеба, знает, что ошибиться легко — но только не здесь! Уверен, что вы еще не раз повторите этот хлеб, экспериментируя с разными видами муки и добавками.
Алексей Онегин

Формула теста для этого хлеба вычисляется следующим образом: 1 часть закваски, 2 части воды, 3 части муки (плюс 2% соли от веса муки, включая ту, которая присутствует в закваске). Вы можете играть с весом ингредиентов, указанным в рецепте, не изменяя пропорций — например, немного сократить его, чтобы приготовить буханку поменьше, или увеличить, чтобы испечь несколько буханок.

Соедините все ингредиенты комнатной температуры и ложкой перемешайте их до относительно целостного состояния. Нам достаточно того, чтобы тесто соединилось в единый комок, а всю остальную работу сделают время и дрожжи. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12-48 часов. Можно и дольше, но уже через 72 часа холодной ферментации качества теста ухудшаются и лучше использовать его до этого срока.

В день, на который вы запланировали выпечку хлеба, достаньте тесто из холодильника и выложите его на стол, присыпанный мукой. Несколько раз сложите тесто и придайте ему вид буханки в специальной форме для хлеба, корзине для расстойки или любым другим способом формовки. Накройте хлеб пленкой и оставьте на 4-6 часов, чтобы дать ему подняться.

За час до выпечки нагрейте духовку с камнем до 250 градусов. Сбрызните стенки духовки водой, отсадите хлеб на камень, уменьшите температуру до 220 градусов и выпекайте в течение 25-30 минут до тех пор, пока хлеб не обзаведется корочкой и не станет издавать глухой звук при постукивании по дну буханки. Дайте буханке остыть на решетке, после чего хлеб можно резать или ломать и есть с маслом или в любом другом виде.

THE хлеб. 3 простых рецепта домашнего хлеба без дрожжей!

THE хлеб. 3 простых рецепта домашнего хлеба без дрожжей: ирландский содовый хлеб и фокачча!

Gomel, Belarus | 27 мая 2020

Почему-то всегда боялась начинать печь хлеб. Мне казалось что это очень сложно и у меня обязательно ничего не получится. ДА и нужна ведь специальная духовка/печка .. В общем так я и тянула, пока не нашла невероятно простой рецепт хлеба, состоящего всего из трех ингредиентов!

И я вам скажу, что ирландский содовый хлеб получится у вас, даже если вы никогда ничего не пекли. Всего 5 минут вашего времени — и через час у вас на столе будет ароматный хрустящий домашний хлеб! 


ИРЛАНДСКИЙ СОДОВЫЙ ХЛЕБ (ДВУХ ВИДОВ) 

Время приготовления: 5 минут // Время выпекания: около 35 минут // Порций: 4

Ингредиенты:

  • 430 г. кефира;
  • 510 грамм муки;
  • Чайная ложка соды без горочки.
  • Немного соли.

Если у кефира кончился срок годности — не беда! Также вместо кефира можно использовать любой кисломолочный продукт, например йогурт без добавок. 

Рецепты ирландского хлеба отличаются лишь мукой.

В первом случае (и оригинальном рецепте) берется 50 на 50 — белой пшеничной и цельнозерновой муки. Я же пекла на 100% из пшеничной. Было очень вкусно. 

Во втором случае берется смесь белой и ржаной цельнозерновой муки. Тоже очень понравился этот вариант. 

В хлеб на стадии готовки можно добавить семечки, орехи, сухофрукты, вяленые помидорки, травы, ягоды — и в целом все, что придет на ум. 

Приготовление:

Все смешать и выпекать в течение 30-40 минут при 200 градусах. Все!)

Для вымешивания теста рекомендую использовать лопатку, или намочить руки. Тесто должно быть немного липковатым и мягким. Чтобы получился красивый шарик, можно присыпать поверхность мукой и на ней сформировать нужную форму.

Сверху можно сделать или крестообразный разрез, или как делала я, 3 полосочки. На вкус это конечно никак не влияет) И отправляйте в разогретую духовку! 


ФОКАЧЧА

Время приготовления: 5 минут // Время выпекания: около 35 минут // Порций: 4

Ингредиенты:

  • 250 грамм пшеничной муки;
  • 40 грамма оливкового масла;
  • 125 миллилитров теплой воды;
  • немного сахара и соли
  • розмарин свежий или сушеный;

Приготовление:

1. В большую миску просейте муку, влейте теплую воду, половину оливкового масла, добавьте сахар и соль.

2. Замесите гладкое, эластичное тесто. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. «Отдохнувшее» тесто разделите на 2 одинаковые части. Скалкой раскатайте каждую в круглую лепешку диаметром 25-30 см.

4. Перенесите раскатанное тесто в посуду, в которой будете запекать (покрытые пергаментной бумагой). Смажьте верх оставшимся оливковым маслом, разложите нарезанный и вымытый розмарин (или посыпьте сухим).

5. Выпекайте фокаччу 15 минут в горячем духовом шкафу, заранее нагретом до 200 градусов (или 20 минут при температуре 180 градусов) до хрустящей корочки золотистого цвета. Готовой фокачче дайте немного остыть перед подачей на стол. 


.

И еще один вариант с рисунком — колоски)

.

Приятного аппетита! 


PIN IT!  Сохрани пост в Pinterest, что бы не потерять!

 

Хлеб без дрожжей

 

Домашний хлеб без дрожжей из пшеничной и овсяной муки – это прекрасная альтернатива дрожжевому. Он получается не таким пышным и легким, но зато гораздо полезнее. Для его приготовления не потребуется ни закваски, ни дрожжей, что позволяет в течение часа испечь вкусный и ароматный хлеб в духовке, мультиварке или хлебопечке.

Хлеб без дрожжей

Молоко нужно закислить, влив в него уксус. Смесь следует перемешать и оставить на 5 минут. За это время молоко свернется. При желании его можно заменить любым молочнокислым продуктом и испечь хлеб без дрожжей на кефире, мацони, айране.

Для содового хлеба потребуется овсяная мука. Можно использовать покупную или приготовить ее самостоятельно, измельчив овсяные хлопья в блендере.

Если смешать такую муку с пшеничной, хлеб получится менее калорийным. Таким образом, готовим тесто для хлеба на соде, при желании ее можно заменить разрыхлителем.

Ингредиенты:

  • Овсяные хлопья – 0,5 ст.;
  • Пшеничная мука – 2 ст.;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Уксус 6% — 1 ст. л.;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Молоко – 300 мл.

Процесс приготовления:

В емкость для теста насыпать все сухие ингредиенты: просеянную пшеничную и овсяную муку, соль, соду. Вместо соды можно использовать разрыхлитель. Все ингредиенты необходимо перемешать, чтобы не осталось комочков.

В центре нужно сделать воронку и влить в нее скисшее молоко и растительное масло. Круговыми движениями ложкой необходимо, постепенно захватывая сухую смесь с боков, соединить ее с жидкостью.

Следует замесить липкое тесто. Оно должно собраться в комок и не растекаться несколько минут. Если тесто плохо держит форму, значит муки оказалось недостаточно и можно добавить 2-3 ст. л. Полученную массу нужно как следует вымесить.

Круглую форму для выпечки необходимо застелить пекарской бумагой. На нее одним комком нужно выложить тесто и мокрыми руками пригладить его поверхность.

Нож следует припудрить мукой и сделать им глубокие, крестообразные надрезы. Они предотвратят появление трещин на хлебе. Сверху можно присыпать овсяной или пшеничной мукой.

Выпекать содовый хлеб необходимо в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 45 минут. Затем духовку следует выключить, но не открывать. Бездрожжевой хлеб должен постоять в ней еще 10 минут. После этого его нужно переложить на решетку и накрыть полотенцем.

Через 30 минут содовый хлеб готов к употреблению.

Он получается довольно тяжелым по весу, благодаря мелкопористому мякишу.

Корочка остается мягкой и не хрустящей. Хлеб на соде и кефире не черствеет 2-3 дня, если хранить его в полиэтиленовом пакете.

Как приготовить вкусный хлеб без дрожжей в домашних условиях рассказала Гаяне, рецепт и фото автора.

Возможно, вам будет интересно, как приготовить хлеб без дрожжей на закваске:

Хлеб без глютена, без дрожжей, с семечками: в чем польза?


В крупном супермаркете вы найдете несколько десятков сортов хлеба с самыми разными добавками – от привычного тмина до экзотической амарантовой муки. Действительно ли они делают хлеб полезнее? На вопросы отвечают эксперты.



Из какой муки полезнее?


Ольга Тюрина


ученый секретарь ФГАНУ НИИХП, к. т. н.


– Выпекаемый на предприятиях традиционный хлеб нельзя приготовить без пшеничной или ржаной муки. А нетрадиционные виды муки, например амарантовая, применяются в качестве дополнительных ингредиентов. Каждый вид муки богат теми или иными питательными веществами, как и другие компоненты.


Амарантовая мука



Амарантовая мука не содержит глютена, богата белком. В состав амарантовой муки входят аминокислоты (аргинин, треонин, изолейцин, лизин (который незаменим для усвоения кальция), валин, гистидин), железо, жирные кислоты, витамины А, В.


Как правильно хранить муку и крупы – читайте ЗДЕСЬ.


Гречневая мука  



Гречневая мука тоже не содержит глютена (как и гречневая крупа). В составе гречневой муки – цинк, магний, железо, витамины группы В и Е, антиоксиданты и растительный белок. Имеет низкий гликемический индекс (так же как и гречка), что важно для людей, страдающих сахарным диабетом.


Кукурузная мука



Ее отличительной особенностью является большое содержание клетчатки, способствующей снижению холестерина и выведению из организма жировых отложений. Кроме клетчатки, в ней также содержится белок, витамины групп В, А, Е, а также микроэлементы: магний, кальций, железо, фосфор, кремний и другие. Кукурузная мука тоже не содержит глютена.


Цельнозерновая мука  


Цельнозерновой хлеб, как и хлебобулочные изделия массовых сортов, содержит растительный белок, витамины группы В, РР, пищевые волокна, но в большем количестве.


Подробности исследования Роскачеством мультизернового хлеба – ЗДЕСЬ. 


Поможет ли мультизерновой хлеб сбросить лишний вес, читайте ЗДЕСЬ.  



Как глютен влияет на самочувствие и вес здорового человека?


Анна Ивашкевич 


нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза Национальной ассоциации клинического питания


– Глютен имеет довольно приятную вязкую консистенцию, и это очень важно при приготовлении хлеба: благодаря клейковине он получается упругим и пористым. Миф о том, что проблемы с пищеварением, депрессия и усталость, бессонница появляются из-за глютена, закрепился в обществе после определенных публикаций о новом заболевании – целиакии.   

К слову, страдает этой болезнью 1% населения нашей планеты. Глютен не вреден для здоровья, и исключать продукты с глютеном стоит лишь в том случае, если вы ощущаете вздутие живота после употребления определенных продуктов.


Можно ли поправиться из-за глютена? Конечно, нет! Сам по себе глютен не может стать причиной полноты: наш вес зависит от общей калорийности. Если человек ест слишком много, он поправится, и тут не слишком важно, выбирает ли он продукты, содержащие глютен, или нет. Но если есть склонность к аллергиям, то переизбыток глютена может привести к определенным проблемам – вздутию, диарее, проблемам с кишечником, но, помимо этого, иногда возникают мелкие прыщи на плечах, животе, лице, также может появиться перхоть.


В таком случае стоит либо сократить, либо убрать глютен из рациона на 3–4 недели. Проанализируйте свое состояние: если стало лучше, то старайтесь минимизировать глютен в своем рационе – замените темный хлеб, овсяную кашу, манку, пшеничную муку, макароны и булгур на изделия из гречневой или рисовой муки.



Кунжут & Со: полезен ли хлеб с семенами и зернами?


Дополнительные рецептурные компоненты, например семена льна, обогащают хлебобулочные изделия полезными веществами, которые они содержат. Это может быть белок, витамины, минеральные вещества.


Какими полезными свойствами обладают суперфуды и чем их можно заменить – читайте ЗДЕСЬ. 


Кунжут


 


Эти зернышки отличаются очень высоким содержанием полезных веществ: растительного белка, мононенасыщенных кислот, витаминов группы В, железа и кальция. Стоит помнить, что из кунжута получают вещество сезамин, которое может использоваться в профилактике и лечении рака.


Семена льна


 


Хрустящие маленькие зернышки золотистого или коричневого цвета. Содержат полезную для сердца альфа-линоленовую кислоту омега-3 и достаточно много клетчатки. Кроме того, семена льна – источник фитоэстрогенов, природных веществ, которые сходны по воздействию на организм с женскими гормонами эстрогенами. Благодаря этому семена льна могут быть полезны женщинам с низким уровнем эстрогенов – например, во время менопаузы.


Мак


 


Крошечные черные семена, содержат множество полезных веществ: железо и кальций, клетчатку, а также мононенасыщенные жирные кислоты, которые могут повышать уровень «хорошего» холестерина (липопротеин высокой плотности) и снижать уровень «плохого» холестерина (липопротеин низкой плотности).


Киноа


Киноа имеет очень низкий гликемический индекс и одновременно является отличным источником растительного белка, клетчатки и фолатов. Кроме того, в киноа содержится гесперидин – полифенол, который известен способностью снижать давление и уровень холестерина, замедлять воспалительные процессы.


Семена подсолнечника


 


Одна из самых популярных добавок, которую производители используют при изготовлении хлеба. Богаты витамином В6 – «витамином энергии». А значит, хлеб с семенами подсолнечника становится оптимальным источником сложных углеводов, которые медленно усваиваются и надолго дают нам ощущение сытости и энергию. А кроме того, в них много витамина Е, который защищает организм от окислительного стресса.


Семена чиа


Чиа – чемпион по содержанию пищевых волокон (клетчатки), причем большая их часть относится к неперевариваемым волокнам, которые способствуют пищеварению и снижают риск развития диабета.


Тмин


 


В европейских странах этот традиционный ингредиент бородинского хлеба считается суперфудом, и не зря: в нем много полифенолов, которые защищают организм от хронических заболеваний, оказывают антиоксидантное и противовоспалительное воздействие.


Тыквенные семечки



Богаты цинком и полифенолами – натуральными антиоксидантами, которые нейтрализуют свободные радикалы, повреждающие оболочки клеток и активизирующие процессы старения в организме. Хлорогеновая кислота нормализует уровень сахара в крови и благодаря этому снижает риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.  



Хлеба без дрожжей не бывает?


Ирина Тюрина


старший научный сотрудник, к. т. н.


– Ржаной и ржано-пшеничный хлеб невозможно испечь без подкисления теста, это обусловлено особенностями ржаной муки – ржаной хлеб в нашей стране преимущественно готовится на заквасках. Для пшеничного хлеба применение заквасок не является технологической необходимостью, потому что его можно приготовить с использованием только хлебопекарных дрожжей.  


Дрожжи – источник селена, витаминов группы В, фолиевой кислоты, провитамина D, K, PP, E, минералов (калия, кальция, цинка, магния, железа) и незаменимых аминокислот. Сами дрожжи погибают при выпечке, но ценные вещества остаются в хлебе.


При использовании заквасок в хлебе накапливаются вкусоароматические вещества, которые придают изделию более выраженный приятный вкус и аромат, а также защищают его от микробиологической порчи. Кроме этого, применение заквасок обогащает изделие витаминами, аминокислотами и другими биологически активными веществами.


Очень часто бездрожжевым называют хлеб, приготовленный на закваске. Закваска – это полуфабрикат хлебопекарного производства, который получается путем сбраживания питательной смеси молочнокислыми бактериями или молочнокислыми бактериями и дрожжами. Даже в закваске спонтанного брожения тоже есть дрожжи. Отличие выращенных в закваске дрожжей от обычных прессованных лишь в том, что хлебопекарные дрожжи специально создавались промышленностью ради целенаправленного и быстрого действия. Ведь закваска готовится несколько часов, а то и дней. Более того, дрожжевые грибы есть в воздухе, муке (и работают, кстати, при замесе теста), на поверхности фруктов, овощей, ягод. Следовательно, хлеба без дрожжей не бывает, поэтому надпись «бездрожжевой хлеб» по большому счету маркетинговый ход.


Подробнее о том, в чем разница хлеба на дрожжах и закваске, а также какой из них полезнее – читайте ЗДЕСЬ. 


Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.


При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна. 

Хлеб без дрожжей, на разрыхлителе


Рецепты
Хлеб в духовке Хлеб без дрожжей, на разрыхлителе


От технолога


О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час 20 минут

Сложность:


Попробуем испечь хлеб без дрожжей, на разрыхлителе. Но зачем добавлять в тесто разрыхлитель, если есть палочка-выручалочка — кондитерская мука? Именно ее и будем использовать.


Инвентарь:


Все ингредиенты:


Руководство:

1. К солоду добавляем 50 мл кипящей воды, перемешиваем. Так вкус и аромат солода раскроется лучше. Охлаждаем до комнатной температуры.
2. Смешиваем кефир, сахар, заваренный солод, растительное масло. Добавляем кондитерскую муку и замешиваем тесто.
3. Добавляем в тесто семена льна, кунжута и подсолнечника, перемешиваем. Даем тесту постоять 5-10 минут.
4. Выкладываем в смазанную форму. Для красоты можно тесто перед выпечкой посыпать любыми семенами.
5. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 170-180°С в течение 50-60 минут до готовности. Готовый хлеб перекладываем на решетку или деревянную доску для охлаждения.


Вам может понадобиться:


Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

 

Домашний хлеб без дрожжей — рецепт с рачетом калорийности и БЖУ

Итак, если вы созрели для выпечки домашнего хлеба, первое, что надо сделать – приготовить закваску. Ничего страшного и сложного в этом нет. Вам не нужно дрожать над ней, как над хрустальной вазой, просто смешайте нужные продукты и ждите, а результат обязательно будет. Для начала определимся, какую закваску мы будем готовить. Закваски бывают разные: ржаная, пшеничная, солодовая, хмелевая, картофельная, изюмная, даже рисовая – все они хороши (каждая по-своему) для выпечки хлеба. Надо сказать, что ржаная мука наилучшим образом подходит для приготовления закваски, так как в ней сохранены все полезные вещества, которых нет в рафинированной пшеничной. Именно поэтому закваска на пшеничной муке часто сбивается в сторону патогенной флоры, закисает и становится непригодной к применению. Пшеничную закваску лучше готовить на один-два раза, зато ржаная может с успехом использоваться не один год, главное, правильно её хранить и «кормить».

Ржаная закваска
1 день: 100 г ржаной муки смешиваем с чистой водой до консистенции густой сметаны, накрываем влажной тканью и ставим в тёплое место без сквозняков.
2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте.
3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте.
Через сутки закваска готова к использованию. Делим её пополам, одну часть кладём в баночку и накрываем тряпочкой или крышкой с дырочками, чтобы дышала, и ставим в холодильник. Другую часть используем для выпечки хлеба.

Изюмная закваска
1 день: размять горсть изюма толкушкой, смешать с ½ стакана воды и ½ стакана ржаной муки, добавить 1 ч.л. сахара или мёда, выложить всё в банку, накрыть тряпочкой или дырявой крышкой и поставить в тёплое место.
2 день: закваску процедить, добавить 4 ст.л. муки и тёплой воды до густоты сметаны и снова поставить в тёплое место.
3 день: закваска готова. Разделить её пополам, как в предыдущем рецепте, в одну часть добавить 4 ст.л. муки, воду (до густоты сметаны) и поставить в холодильник. Другую часть использовать для выпечки хлеба.

Зерновая закваска
1 день: 1 стакан зерна (пшеница для пшеничного хлеба или рожь – для «чёрного») замочить для проращивания, укутать посуду полотенцем, поставить в тёплое место.
2 день: если зерно проросло не всё, то промыть его, укутать и оставить в тёплом месте до вечера. Вечером зерно перемолоть в блендере или комбайне (аккуратнее, не сожгите мотор!), смешать с 2 ст.л. ржаной муки, 1 ч.л. сахара или мёда, поставить в тёплое место под крышкой или полотенцем.
3 день: закваску можно разделить (как в предыдущих рецептах), часть оставить в холодильнике, а другую часть использовать для приготовления опары.
Как вариант – зерновую закваску можно приготовить варёной. Смолотое зерно смешать с мукой, сахаром и водой (если будет суховато) и поставить в кастрюльке на небольшой огонь. Варить минут 20, снять с огня, укутать и поставить в тёплое место. Далее поступать как обычно – подкормить, разделить и т. д.

Рисовая закваска
1 день: 100 г риса залить 150 мл тёплой воды, добавить 1 ч.л. сахара и оставить в прохладном месте на три дня.
3 день: добавить 3 ст.л. с горкой пшеничной муки и 1 ч.л. сахара.
4день: перемешать закваску и добавить 100 мл тёплой воды и 1 ст.л с горкой муки.
5 день: процедить закваску, добавить 1 ч.л. сахара и 4 ст.л. с горкой муки.
Через несколько часов можно готовить опару. Часть закваски отложить для приготовления теста, остальную закваску поставить в холодильник. Эта закваска идеальна для пирогов, булочек и блинов.

Закваска на хмелевых шишках
1 день: с вечера залить в термосе 1 ст.л. сухих шишек хмеля 1 стаканом кипятка, закрыть термос и оставить до утра.
2 день: процедить полученный настой в двухлитровую банку, добавить 1 ст.л. сахара или мёда, хорошо размешать, добавить ржаную муку до консистенции густой сметаны. Поставить в тёплое место, накрыв банку тряпочкой.
3 день: закваска станет жидкой и пенистой, запах пока ещё неприятный. Добавить муки до густоты сметаны, накрыть и поставить в тёплое место.
4 день: перемешать закваску, долить тёплой воды (1/2 или 1/3 объёма закваски), перемешать и добавить муки до густоты сметаны.
5 день: снова добавить воды и муки.
6 день: часть закваски использовать для приготовления опары, оставшуюся закваску поставить в холодильник, добавив воды и муки до густоты сметаны.

Как видите, ничего невероятного, закваска растёт при минимальном нашем вмешательстве. А вот для приготовления теста и для выпечки хлеба нужна некоторая сноровка. Но самое главное – хлеб на закваске нужно готовить в хорошем настроении, иначе ничего не получится. Проверено.

Опара
Домашний хлеб готовится на опаре – это позволяет живым дрожжам в закваске набрать силу. Один стакан закваски примерно равен 40 г прессованных дрожжей (или 1,5 ст.л. сухих). Стакан закваски вылить в широкую посудину, добавить 350-500 мл тёплой воды, размешать и всыпать столько просеянной муки, чтобы получилось жидкое тесто консистенции густой сметаны. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на ночь.

Хлеб на закваске

Тесто
С утра замешиваем тесто. Опара за ночь должна хорошо «погулять», подняться в 2 раза и успеть опуститься. В ½ стакана тёплой воды размешать 1 ст.л. мёда и 1 ч.л. соли (пропорции примерные, их можно изменять), добавить в опару, хорошо размешать. Затем добавляем по вкусу всевозможные наполнители и специи: отруби (примерно полстакана или больше), ½ ч.л. молотой гвоздики, молотый кориандр на кончике ножа, по 1 ч.л. молотого имбиря и мускатного ореха, 2-3 ст.л нерафинированного подсолнечного масла. Можно добавить изюм, семечки, орехи, семена льна, овсяные хлопья, варёный картофель, семена лебеды, семечки тыквы – в общем, на любой вкус. Всё тщательно перемешиваем и всыпаем просеянную ржаную муку – столько, чтобы в тесте стояла ложка, то есть достаточно густое тесто должно получиться. Затем на стол насыпаем пшеничную муку, вываливаем тесто, присыпаем сверху мукой и начинаем его разминать и складывать. Не месить, а разминать, посыпая мукой, чтобы не прилипали руки, и складывать конвертом. Затем снова разминаем и снова складываем. Присыпаем мукой, чтобы тесто не липло к рукам, но слишком много муки добавлять не надо, иначе хлеб получится плотным, непропеченным.

В идеале тесто должно быть сухим сверху и липким внутри. Ржаное тесто будет всегда липким, поэтому ориентироваться надо на его внешнюю сторону. Как только тесто можно будет держать в руках, разминаем его, складываем уголки, формируя шар. Затем берём тесто в руки и оглаживаем шар из теста, стряхивая лишнюю муку и подворачивая тесто внутрь шара. Выкладываем подготовленное тесто в сковороду или чугунную кастрюлю, смазанную маслом, швом вниз, и оставляем в тёплом месте. Поверхность буханки можно сбрызнуть водой и посыпать семенами кунжута или льна. А можно сделать надрезы или украсить тонкими полосками из теста. Тесто подходит 1-3 часа.

Хлеб на закваске

Выпечка хлеба
Выпекаем хлеб в духовке при температуре 220-230ºС, «с паром» – то есть на дно духовки надо поставить миску с водой. Первые 20 минут дверцу не открывать! Хлеб выпекается 40-60 минут, в зависимости от величины. Готовый хлеб завернуть в полотенце и оставить на сутки – это обязательно. Правильно испечённый хлеб при постукивании по корке издаёт звонкий звук, а мякиш при сжимании полностью расправляется.

Вариантов рецептов домашнего хлеба множество: можно испечь чисто ржаной хлеб, похожий на «Бородинский», можно добавить гороховую муку или варёный картофель, смолоть предварительно замоченное зерно или добавить проростки, увеличить количество пшеничной муки или вообще испечь белый хлеб – всё зависит от вашей фантазии. В любом случае, хлеб на закваске, приготовленный своими руками, с любовью, принесёт вашим домочадцам только пользу.

Хлеб без дрожжей — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на

порций

Мука ржаная

2.5
ст

Разрыхлитель теста

0.5
ч. л

Стоимость ингредиентов

~
0.84

В список покупок

Быстрый черный хлеб по шведскому рецепту. 

Как приготовить «Хлеб без дрожжей»

1
Разогрейте духовку до 200 гр. Форму для хлеба смажьте. Смешайте муку с содой, разрыхлителем, солью и целыми семенами тмина.

2
Отдельно смешайте йогурт, жидкий мед и молоко.

3
Соедините йогуртовую смесь с мучной и тщательно перемешайте. Тесто получится густым и липким. Тщательно вымешивайте его в течение нескольких минут.

4
Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Чтобы тесто не липло к рукам, чуть смочите их в воде.

5
Поставьте хлеб в духовку выпекайте в течение 30 минут, затем уменьшите жар до 180 гр. и выпекайте еще 20 минут до сухой зубочистки. Выньте хлеб из формы и полностью остудите на решетке. Приятного аппетита!

Рецепт «Хлеб без дрожжей» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Бездрожжевой сэндвич-хлеб (без глютена и веганский)

Если вы боретесь с множественной пищевой аллергией, включая дрожжи и яйца, найти хороший безглютеновый хлеб сложно! Бездрожжевой хлеб для сэндвичей не содержит всех 8 основных аллергенов, цельнозерновой и отлично подходит для сэндвичей и тостов.

Иногда бывает сложно найти хлеб, который подходит для диеты с множественной пищевой аллергией. Несмотря на то, что на рынке есть много альтернативных сортов хлеба, все еще много с яйцами, соей и дрожжами, которые могут быть проблематичными для многих людей.

Этот бездрожжевой сэндвич-хлеб без глютена — отличный вариант домашнего приготовления без глютена и аллергии, не требующий замешивания. Этот сэндвич-хлеб представляет собой нечто среднее между простым быстрым хлебом и содовым хлебом. Этот рецепт — цельнозерновой, без крахмалов-наполнителей!

Для этого хлеба я использовал специальную форму для хлеба, предназначенную для безглютенового хлеба. Эта форма для выпечки хлеба представляет собой очень прочную металлическую форму с антипригарным покрытием, изготовленную компанией King Arthur Flour. Он отличается от традиционной формы для выпечки хлеба тем, что он более высокий и узкий, что делает его более подходящим для хлеба без глютена.При желании можно использовать обычную форму для хлеба, но она будет короче и шире, чем хлеб на фотографиях.

Я знаю, что есть соблазн сразу съесть горячий свежий хлеб, но убедитесь, что вы дайте буханке полностью остыть, прежде чем нарезать ее . В противном случае он рассыпется, а внутренняя часть останется плотной и немного липкой. Это исчезнет, ​​когда буханка полностью остынет. На самом деле, этот хлеб лучше всего нарезать в охлажденном виде.

Этот хлеб без глютена очень хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере.Если вы не едите много хлеба, но все же хотите иметь его под рукой, охладите хлеб, нарежьте всю буханку, заверните в бумагу для замораживания и полиэтиленовую пленку или в пакет с застежкой-молнией и заморозьте.

Каждый раз, когда вам нужен кусок хлеба, вы можете просто взять столько, сколько нужно, и сразу же положить в тостер! Это отличный способ использовать ваш дорогой хлеб, не теряя при этом плесени.

Вы можете проявить изобретательность с этим рецептом: добавьте немного специй или корицы, чтобы придать любой вкус! Попробуйте заменить часть коричневой рисовой муки другой цельнозерновой мукой, например, мукой из тефа или овсяной мукой.

Поскольку это несладкий быстрый хлеб без глютена, текстура по-прежнему не будет такой же, как у обычного дрожжевого хлеба с пшеницей и глютеном. Но это по-прежнему отличная альтернатива тостам и бутербродам!

Если вы хотите, чтобы этот хлеб был немного более твердым, вы можете попробовать добавить немного ксантановой камеди , если хотите (начиная с 1/2 чайной ложки на буханку). Сам я этого не делал, но это добавило бы твердости хлебу, если бы вы хотели, чтобы он был для бутербродов.

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Распылите только дно узкой формы для выпечки хлеба.

  • В большой миске взбейте сухие ингредиенты до однородного состояния.

  • В отдельной миске смешайте молоко и молотые семена льна. Нагрейте в микроволновой печи @ 30 секунд, чтобы льняной гель стал лучше.

  • Добавьте уксус и стевию венчиком.Хорошо смешать.

  • Смешайте влажные ингредиенты с сухими и хорошо перемешайте. Тесто получится густым и эластичным.

  • Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и равномерно распределите по ней.

  • Выпекайте 1 час 5-10 минут (65-70 мин), пока хлеб не станет золотистым и полностью не застынет.

  • Дайте хлебу остыть на сковороде в течение примерно 10 минут, прежде чем вынуть его из формы.

  • Дайте хлебу ПОЛНОСТЬЮ остыть перед нарезкой .Это хорошо замораживает и простужает.

  • Наслаждайтесь!

Дайте хлебу ПОЛНОСТЬЮ остыть перед нарезкой
Так как это несладкий быстрый хлеб, текстура все равно не будет такой, как у обычного дрожжевого хлеба с пшеницей и глютеном. Но это по-прежнему отличная альтернатива тостам и бутербродам!
Если вы хотите, чтобы этот хлеб был немного более твердым, вы можете попробовать добавить немного ксантановой камеди, если хотите (начиная с 1/2 чайной ложки на буханку).Сам я этого не делал, но это добавило бы твердости хлебу, если бы вы хотели, чтобы он был для бутербродов.

Калорий: 200 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 4 г | Жиры: 3 г | Натрий: 294 мг | Калий: 407 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин C: 0,6 мг | Кальций: 128 мг | Железо: 1,3 мг

Сара Джейн Паркер — основательница, создательница рецептов и фотограф The Fit Cookie. Она мама, страдающая пищевой аллергией, и блогер о здоровом образе жизни из Вайоминга. Сара также является сертифицированным персональным тренером ACSM, сертифицированным тренером по здоровью ACE, сертифицированным тренером по бегу Revolution Running и сертифицированным специалистом по фитнес-питанию ACE

Булочки без глютена — белые, легкие и пушистые

Легкие и пушистые молочные продукты и Булочки без глютена и дрожжей… Да.Действительно! Супер-легкий рецепт приготовления идеальных маленьких булочек.

НЕ ПОТЕРЯЙТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ… ПРИКЛЮЧИТЕ НАБЛЮДЕНИЕ…

История создания моих дрожжевых булочек без молочных продуктов и глютена

Мои безглютеновые булочек без дрожжей были разработаны обратно в 2014 году. И, как и многие рецепты на Gluten Free Alchemist, они были созданы в ответ на просьбу друга с диетической дилеммой.

Несколькими днями ранее я узнал, что этой подруге посоветовали исключить из своего рациона молочные продукты и дрожжи.Она уже была без глютена! Очевидная проблема для всех, но, в частности, она изо всех сил пыталась найти какой-либо съедобный хлеб или подходящую альтернативу. Могу я помочь? Вы делаете ставку!

Никогда не уклонялся от вызова, я мгновенно ответил: «Оставь это мне…»

Был ли я совсем чокнутым? Сможете ли вы на самом деле, возможно, из когда-либо из производить приличных безглютеновых, безмолочных и дрожжевых хлеба? Оказывается, можно! Действительно! А мягкость и легкость полученных рулетов была потрясающе хороша.

Почему нужно делать бездрожжевые булочки без глютена, а не большой хлеб?

Очевидным выбором для бездрожжевого хлеба обычно является Soda Bread . Но особенно, когда он сделан без глютена, он может быть довольно плотным или иметь текстуру, больше напоминающую торт, чем хлеб. Это не содовый хлеб. Но… Тем не менее, приготовление булочек позволяет тесту лучше подниматься, так как приходится бороться с меньшим весом. Но это также означает, что булочки можно замораживать как простые отдельные порции … Идеально подходят для захвата свежими по мере необходимости и идеально подходят для противодействия потенциальному короткому сроку хранения, который так характерен для хлеба без глютена.

Тем не менее, когда я создаю рецепт, текстура играет ключевую роль. А приготовление булочек гарантировало бы больше шансов создать альтернативу с текстурой хлеба.

Есть ли в этих бездрожжевых обеденных булочках «странные» ингредиенты?

При разработке рецепта бездрожжевого хлеба без глютена также было важно использовать ингредиенты, которые было легко найти. Мука без глютена может вызвать недоумение, особенно для непосвященного пекаря GF. И хотя хлеб без глютена обычно извлекает выгоду из тщательно подобранной полезной белковой муки как по текстуре, так и по вкусу, эти булочки должны быть простыми.

Итак, в ответ на вопрос. Нет… в этих довольно специализированных булочках нет странных ингредиентов… Для их приготовления я использовал муку Gluten Free Alchemist Blend A . Однако альтернатива смеси без ксантана, такой как основная смесь белой муки Doves Freee , должна быть хорошей заменой. В любом случае потребуется немного крахмала тапиоки, чтобы получить правильную текстуру хлеба.

Помимо муки, присутствуют обычные подозреваемые… Некоторое количество ксантановой камеди для связывания, разрыхлители в виде разрыхлителя и бикарбоната соды, яиц, безмолочного молока и йогурта, небольшого количества масла, приправ, уксуса и меда.

Действительно ли эти булочки имеют текстуру хлеба?

Эти дрожжевые булочки без глютена невероятно легкие и пушистые. Хорошо … При выпечке приятный дрожжевой запах может отсутствовать, но недостаток аромата они с лихвой компенсируют «хлебностью».

Они идеальны прямо из духовки, подогреты и задушены маслом (что само по себе редкость для безглютенового хлеба). И лучше всего есть (или замораживать) в день их приготовления. Однако… хотя они и теряют часть своей влажности, если хранить их в герметичном контейнере, спустя пару дней они все еще остаются удивительно мягкими и свежими.

А вкусовая проба? Моя дочь проглотила три подряд, пожаловалась, что я сделал их для кого-то другого, и заставила меня пообещать, что я испеку их для нее в следующий раз, потому что они были «оооочень хороши»…

Но самое главное, у меня был счастливый друг ! Волнение от безмолочного и безглютенового бездрожжевого хлеба, который не был твердым как камень и который имел прекрасный вкус, — это хорошо проделанная работа.

Вы сделали безглютеновые булочки без дрожжей?

Хотя я хорошо знаю, что булочки без молочных продуктов и глютена, не содержащие дрожжей, могут быть немного «нишевыми», если вы их заставите, дайте мне знать.Я подозреваю, что если вам нужно их приготовить, вам уже трудно найти что-нибудь, напоминающее хлеб. Итак, я хотел бы знать, принесли ли они вам хоть какое-то счастье.

Но даже если у вас нет , чтобы съесть именно такие булочки, я настоятельно рекомендую их в качестве быстрой, легкой и вкусной выпечки. Из них получаются идеальные маленькие мягкие булочки для ужина, которые очень легко взбить в форме для кексов.

Для множества других идей по выпечке ознакомьтесь с нашей вдохновляющей книгой рецептов без глютена , указатель .Поднимите ноги, возьмите чашку чая и посмотрите.

Kate xxx

Распечатать рецепт

Булочки без глютена и без дрожжей (также без молочных продуктов)

Легкие, белые и пушистые, без молочных продуктов, без глютена, без дрожжей… Да. Действительно! Простой рецепт приготовления идеальных маленьких булочек.

Время приготовления25 минут

Время приготовления25 минут

Общее время50 минут

Курс: хлеб, ужин, ланч-бокс, пикник

Кухня: британская, без молочных продуктов, без глютена

Ключевое слово: булочки, без дрожжей

Порций: 14

Калорий на порцию: 115.8 ккал

Автор: Алхимик без глютена — Кейт Доуз

Ингредиенты

0,33×0,5×0,66x1x2x

MetricUS Обычный

  • 200 г простой смеси муки без глютена Я использую смесь A GFA (см. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 50 г тапиоки
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя без глютена
  • ½ чайной ложки соды
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 чайная ложка ксантановой камеди
  • 2 больших яйца комнатная температура UK large (канадский «Extra Large»; австралийский «Jumbo»; и US «Extra or Very Large»)
  • 3 столовые ложки миндального молока или риса или соевого молока
  • 250 мл йогурта без молока, например.соевый йогурт
  • 60 мл подсолнечного масла
  • 1 чайная ложка сидра или белого винного уксуса
  • ½ чайной ложки меда
  • Посыпать сверху семенами кунжута

Инструкции

  • Вам понадобится антипригарная форма для кексов с 12 отверстиями ( и, возможно, запасная банка для оставшегося теста), который не требует смазки, если только он не потерял свою антипригарность.

  • Предварительно нагрейте духовку до 180 C / 350 F / Gas 4.

  • Взвесьте и смешайте все сухие ингредиенты, убедившись, что они полностью измельчены и хорошо перемешаны.Отложите в сторону. (СОВЕТ: взвесьте в герметичный контейнер и энергично встряхните).

  • Отмерьте все влажные ингредиенты в большую миску и взбейте до полного смешивания и получения воздушной массы.

  • Добавьте сухие ингредиенты в миску и аккуратно добавляйте во влажную смесь, пока не получите липкое густое тесто. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.

  • Ложкой залейте отверстия в форме для кексов примерно на две трети.

  • Разгладьте верхушки обратной стороной влажной чайной ложки.

  • Если у вас осталась какая-то смесь, а в форме не осталось места, поместите кусок бумаги для выпечки на противень и сделайте небольшую кучку оставшейся смеси (она все равно превратится в булочку, но не будет имеют однородную форму).

  • Выпекайте сразу в течение 20–25 минут, пока нож, вставленный в центр, не станет чистым.

  • Достаньте из духовки и с помощью небольшого силиконового шпателя или плоского ножа сдвиньте и извлеките каждый кекс из формы.

  • Положить на решетку для охлаждения. Вкусно едят в теплом виде.

  • Хранить в герметичном контейнере до 2 дней или заморозить как можно скорее.

Примечания

* Примечание: информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от размера порции / вариантов ингредиента. Alchemist Flour Blend A без глютена можно найти на странице GFA Flours & Flour Blending . При использовании альтернативной смеси муки текстура может незначительно отличаться.

Питание

Калорий: 115,8 ккал | Углеводы: 14,2 г | Белок: 3,1 г | Жиры: 5,7 г | Насыщенные жиры: 0,8 г | Транс-жиры: 0,1 г | Холестерин: 27,6 мг | Натрий: 157,1 мг | Калий: 96,8 мг | Клетчатка: 1,5 г | Сахар: 1,9 г | Витамин А: 47,7 МЕ | Витамин С: 0,1 мг | Кальций: 67,6 мг | Железо: 0,7 мг

Пробовали рецепт? Сделайте фото и отметьте @glutenfreealchemist в Instagram и Facebook (GFAlchemist1: Twitter) ~ #glutenfreealchemist ~ Мне нравится видеть ваши сообщения x

© 2019-2021 Kate Dowse Все права защищены — Не копируйте и не копируйте повторно опубликуйте этот рецепт или любую часть этого рецепта в любом другом блоге, в социальных сетях или в публикации без специального разрешения Gluten Free Alchemist

Булочки на ужин без глютена без дрожжей, совместно с

Как это:

Нравится загрузка…

Бездрожжевой хлеб — food-trails

Бездрожжевой рецепт хлеба с пошаговым видео рецептом .. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Ищете рецепт быстрого хлеба без дрожжей ?? Вот простой и быстрый рецепт хлеба, без дрожжей, без расстойки и без яиц.

Плотный, хрустящий и просто богатый вкусом. Готово в течение 1 часа от начала до конца.

Это можно назвать бездрожжевым хлебом, хлебом с обманом или хлебом для экстренной помощи, так как его можно испечь в мгновение ока, если у вас закончились хлеб и дрожжи.

В связи со сложившейся ситуацией во многих магазинах заканчиваются дрожжи, пекарни закрыты, и мы не можем часто выходить на улицу из-за ограничений.

Для смешивания всех ингредиентов требуется всего несколько минут, а затем еще пара минут для запекания в предварительно разогретой печи .

Для рецепта я сослался на несколько онлайн-рецептов, а затем скорректировал ингредиенты в соответствии с моими требованиями. Выпекаю это уже второй раз. Оба раза держал пальцы скрещенными и был так счастлив получить результаты.Только те, кто понимает радость !! 🙂

Этот бездрожжевой хлеб можно испечь из нескольких основных ингредиентов. По сути, это все смешать и испечь хлеб.

Базовые указатели для получения идеального бездрожжевого хлеба

  • Это хлеб, который нельзя месить, не месить, просто смешайте все ингредиенты. Хлеб может стать более плотным и твердым, так как при замешивании в пшеничной муке появляется глютен.
  • Я использовал Aashirvaad Whole Wheat Atta / Flour (для тех, кто в США и других странах, эта мука доступна в индийских продуктовых магазинах).
  • Отрегулируйте количество жидкости (молока), используемой в рецепте, в зависимости от количества закваски в муке.
  • Используйте молоко и масло комнатной температуры. Не используйте прямо из холодильника.
  • Кроме того, не ожидайте легкого и мягкого хлеба, как обычный дрожжевой хлеб для сэндвичей. Он будет более плотным и более плотным, когда мы запекаем его с цельнозерновой мукой.
  • Кроме того, каждая печь ведет себя по-разному. Если вы запекаете в конвекционной печи, обратите внимание на подрумянивание верха.Это происходит быстро, через 30-40 минут можно накрыть сковороду фольгой. Проверьте температуру духового шкафа с помощью имеющегося у вас термометра для духовки.

Обратите внимание .. Выпечка в конвекционной печи и в OTG может дать разные результаты. Убедитесь, что вы предварительно нагрели духовку до нужной температуры. Если вы привыкли выпекать хлеб дома, вы увидите, что тесто больше похоже на тесто для кексов или банановый хлеб. Таким образом, он даст вам почти такую ​​же текстуру, как и быстрый хлеб.

Как можно использовать этот бездрожжевой хлеб

Честно говоря, лучше всего это поджарить.

Из этого хлеба можно поджарить немного масла или джема. Или приготовьте тосты с открытым сыром, бутерброды или сырные тосты.

Обвалять поджаренные ломтики хлеба в винегрете с чесноком и базиликом и сочетать с салатами.

Ингредиенты для приготовления бездрожжевого хлеба

Я приготовил этот хлеб из цельнозерновой муки (WWF), манной крупы . Вы также можете использовать универсальную муку / майду (APF).

Манная крупа придает мягкость цельнозерновому хлебу. Вы можете пропустить его, если у вас его нет.Добавьте такое же количество WWF или APF.

Пшеничный хлеб получается довольно плотным, даже когда мы печем его на дрожжах. Если запекать с майдой, текстура будет более легкой.

Пищевая сода и разрыхлитель действуют как разрыхлитель. Им нужен подкисляющий агент, чтобы он работал, чтобы он был воздушным и легким. Я использовал пахту (смесь молока и яблочного уксуса, а не индийский чаас) и йогурт . Оба добавляют хлебу мягкости.

Я посыпал хлеб семенами чиа , семечками .Также добавил около столовой ложки семян чиа в тесто для хлеба.

Вы можете добавить жареные семена тмина и хлопья чили или итальянскую приправу, чесночный порошок или любой другой дополнительный ароматизатор. Семена льна, тыквы или конопли также можно использовать в качестве начинки.

Заменители, которые можно использовать ..

Вместо цельнозерновой муки, как указано выше, вы можете использовать муку майда / универсальную муку или их смесь.

Уксус можно заменить соком лайма / лимона.

Я использовал и разрыхлитель, и пищевую соду.Если у вас нет пищевой соды, можно отказаться от нее и добавить еще чайную ложку разрыхлителя.

Используйте растительное молоко, такое как миндальное молоко, соевое молоко и йогурт, для веганской версии.

Для более легкого хлеба можно использовать воду для замеса вместо молока. Для этого после добавления воды в муку добавить уксус и быстро перемешать. Хлеб на водной основе еще более хрустящий.

Бездрожжевой цельнозерновой хлеб

Свати

Узнайте, как испечь хлеб без дрожжей со здоровой цельнозерновой мукой.Пошаговое видео Рецепт бездрожжевого цельнозернового хлеба.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Курс завтрак

Международная кухня

  • 2 стакана цельнозерновой муки
  • ½ стакана манной крупы
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки меда / кленового сиропа или сахара (сырого тростника) или касторовое)
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 стакан молока около 250 мл
  • 1/4 стакана йогурта
  • ¼ стакан сухого молока по желанию
  • 1-2 столовые ложки семян чиа
  • Смешанные семена или измельченные орехи, чтобы посыпать вершина.Лен / тыква / чиа / конопля, грецкие орехи или миндаль.
  • Сделайте пахту. Добавить в молоко уксус, дать ему постоять 5-10 минут.

  • В чашу для смешивания добавьте манную крупу и йогурт. Перемешайте и держите 5 минут.

  • Разогрейте духовку до 180 ° C или 350 ° F.

  • Теперь добавьте цельнозерновую муку, разрыхлитель и пищевую соду, молоко (если добавляете), 1 столовую ложку семян чиа и хорошо перемешайте. Если вы добавляете приправы, добавьте на этом этапе.

  • Добавьте в пахту мед или сахар и масло.Не смешивай.

  • Добавьте пахту к муке и слегка перемешайте.

  • Тесто будет очень липким, месить его не нужно. Понравится очень липкое и густое тесто.

  • Переложите на форму для выпечки хлеба, выложенную пергаментной бумагой.

  • Сверху посыпьте смешанными семенами или мелко нарезанными орехами.

  • Проверка через 45 мин. Вставьте зубочистку или шпажку в серединки хлеба. Если он выйдет чистым, возьмите олово.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 50-60 минут при температуре 350 ° F или 180 ° C.

  • Если на зубочистке есть влажное тесто или легкие крошки, выпекайте еще 10-15 минут. Если верх стал коричневым, накройте фольгой, чтобы верх не пригорел.

  • После этого оставьте на прилавке или осторожно переложите на решетку.

  • Нарезать хлеб ломтиками, когда он полностью остынет.

  • Наслаждайтесь маслом, джемом или любым другим способом.

Вместо цельнозерновой муки, как упоминалось выше, вы можете использовать муку майда / универсальную муку или их смесь.Уксус можно заменить соком лайма / лимона.
Я использовал и разрыхлитель, и пищевую соду. Вы можете отказаться от пищевой соды, если ее у вас нет, и добавить еще чайную ложку разрыхлителя.
Для веганской версии используйте молоко на растительной основе, такое как миндальное молоко, соевое молоко и йогурт.
Для более легкого хлеба можно использовать воду для замеса вместо молока. Для этого после добавления воды в муку добавить уксус и быстро перемешать.

Ключевое слово Бездрожжевой хлеб, цельнозерновой хлеб

Попробуйте это, оно мягкое, питательное и содержит полезные ингредиенты.Хотя в нем есть некоторое количество разрыхлителя и соды, но он намного лучше, чем купленная в магазине версия с сахарным сиропом с высоким содержанием фруктозы или только универсальной мукой.

Другие рецепты бездрожжевого хлеба из блога .. Whole Wheat Tawa Naan, Bhature

Если вы хотите проверить некоторые другие рецепты хлеба с дрожжами … Пав (индийский обеденный рулет) , Хлеб с песто с базиликом, булочки с бироче, мини-булочки из цельнозерновой свеклы, целая пицца с быстро приготовленным тестом,

Каждый раз, когда вы готовите этот хлеб, оставляйте мне свои отзывы в комментариях.Вы можете опубликовать свой отзыв с картинкой на моей странице FB или отметить меня в Instagram (# foodtrails25) . Пин рецепт для дальнейшего использования .

Сказать привет !! и посетите мои учетные записи в социальных сетях .. FB , Pinterest, Instagram , Twitter и You-Tube .

Если вам нравится моя работа, то нажмите НАЖМИТЕ кнопку FOLLOW и ПОДПИСАТЬСЯ на блог , чтобы получать уведомления о новых сообщениях и делиться блогом со своими близкими.

Спасибо, что заглянули, и продолжаем возвращаться !!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Бездрожжевой хлеб: 7 рецептов со всего мира

Пивные дрожжи скопились и отсутствуют на полках супермаркетов. Но хороший хлеб можно приготовить и без дрожжей, как демонстрируют эти международные продукты.

Одно из решений — приготовить закваску дома и посвятить себя приготовлению пиццы, фокаччи, хлеба и булочек.Но для тех, кто не очень знаком с выпечкой хлеба, есть также множество рецептов, в которых традиционно не используются пивные дрожжи. Ответ — экспериментировать с разными продуктами, не требующими дрожжей. Вот список.

Бездрожжевой хлеб во всем мире

Пресный хлеб

Самым известным и популярным, несомненно, является пресный хлеб, от греческого слова azymos, что означает «бездрожжевой». Его готовят из пшеничной муки и воды, и долгое время это был единственный вид хлеба, известный человечеству.В прошлом его готовили на раскаленных камнях или раскаленном золе, но со временем этот процесс эволюционировал, дав жизнь различным видам. Среди первых письменных свидетельств указывается баннок, вид пресного хлеба, зарегистрированный с 1000 года в Шотландии, а затем распространившийся в других странах. Но пресный хлеб — это, прежде всего, особенность еврейской культуры, которая празднует мацу во время пасхальной недели в память об уходе израильского народа из Египта.

Ессенский хлеб

Еврейская община, жившая во II веке до нашей эры, ессеи готовили хлеб, который технически можно считать сырым, сделанный из проросших зерен, чтобы сохранить все питательные вещества.Пророщенная пшеница превращается в кашицу, выкладывается в виде бисквита и сушится на солнце. Чтобы сделать это, сегодня вам просто нужно положить ростки в блендер, добавить немного воды и других ингредиентов по вкусу, таких как специи или травы, и высушить все в сушилке. Очень популярный рецепт среди тех, кто придерживается сыроедения, основанный на ингредиентах, нагретых до температуры максимум 40 ° C.

Содовый хлеб

Хлеб с содой — классический деликатес на Св.Патрика в Ирландии, но корни которого уходят корнями в культуру американских индейцев. Они первыми использовали своего рода натуральный бикарбонат соды, полученный из древесной золы, чтобы заставить свой хлеб подняться. Однако продвигать и распространять потребление этого блюда были ирландцы, которые впервые сделали его в начале 19 века, с появлением бикарбоната в Соединенном Королевстве. Рецепт, рожденный по необходимости из-за финансового конфликта, который в то время ограничивал доступ к еде, вынуждая людей полагаться на бедную, переработанную кухню, которая среди ее символических продуктов также включала содовый хлеб, сделанный из муки, пищевой соды, соли. и пахта (или, проще говоря, кисломолочное молоко).

Лаваш

С 2014 года, нематериальное наследие человечества для ЮНЕСКО, лаваш — это разновидность лепешек, приготовленных из воды, муки и соли, широко распространенная, особенно в Армении и Арцахе, но также потребляемая в Иране, Турции, Грузии и на всем Ближнем Востоке. Противень мягкий, когда он нагревается из духовки, его можно начинить и скатывать, но он станет хрустящим, когда остынет, и идеально подходит для закуски, основы для гренок или для сопровождения еды. Лаваш можно хранить долго, если хранить его в герметичной таре.

Чапати

Также в Пенджабе, на северо-западе Индии, используется плоский и круглый бездрожжевой хлеб, приготовленный из воды, полуфабриката из муки грубого помола и соли. Введите чапати, приготовленное на тава, традиционной железной сковороде, которая обеспечивает равномерное распределение тепла, а также употребляется в южной Азии, Восточной Африке и в некоторых районах Ближнего Востока. Есть несколько вариантов, в том числе гуджарати пхулка, то же тесто, но приготовленное несколько секунд прямо на открытом огне, от чего хлеб набухает.Его используют для сопровождения овощей, бобовых и карри, и, как правило, он обогащен топленым маслом, топленым маслом, типичным для индийской кухни и, в целом, азиатских стран, которое отделено от воды и ее белкового компонента.

Пападум

Также называется паппадам, это еще одно фирменное блюдо богатой индийской кухни, на этот раз в хрустящей версии, похожей на вафли, которую можно разломать руками и использовать в качестве закуски, перекуса или основы для сопровождения соусов и приправ. .Обычно пападум готовится из муки из черной фасоли, пападум также можно приготовить из муки из чечевицы, нута, риса или тапиоки, к которым добавляют различные специи, начиная с тмина. Наконец, их жарят или сушат на воздухе, едят вместе с основными блюдами или подают в качестве закуски, с чатни из манго, нарезанным луком и морковью, мятным соусом и другими приправами.

Пядина

Первый исторический документ, в котором говорится о «пиаде», датируется 1371 годом, но использование круглых лепешек началось намного раньше, уже во времена Римской империи.Простая, популярная, демократичная и экономичная, пиадина из Романьи подходит для многих рецептов и интерпретаций: в классическом варианте она начинена прошутто, рукколой и сыром скваккероне, но любой ингредиент становится восхитительной и неотразимой начинкой для слоеной пиадины. Колбасные изделия, сыры, овощи, соусы, даже рыба или более сложные рецепты: как и в случае с бутербродами, когда дело доходит до пиадины, воображению нет предела. Традиционный рецепт предполагает использование сала, но его также можно приготовить из оливкового масла первого отжима, используя при необходимости муку из непросеянной муки или муку без глютена, вместе с водой и щепоткой пищевой соды.

Микела Бекки

Лучший гречневый хлеб без глютена (без дрожжей) — питательно

Были ли у вас в последнее время настроение выпечки? Мы не только осознали, что наш банановый хлеб без сахара очень популярен в наши дни, но мы также обнаружили, что на кухне пробуем несколько пикантных рецептов выпечки, что привело к, пожалуй, лучшему гречишному хлебу без глютена, который мы когда-либо видели. сделал.

Никаких дрожжей, хлебопечки, продуктов животного происхождения или труднодоступных ингредиентов! Просто простые, полезные и вкусные основные продукты питания.

Мы не из тех, кто имеет кухню, полную различных инструментов, и ценит простые, но действенные рецепты, и этот гречневый хлеб не исключение.

Хотя это может показаться более экстравагантным, чем ваш обычный пшеничный хлеб, вам на самом деле не нужна гречневая мука или что-то вроде ксантановой камеди, чтобы создать этот жевательный, ароматный и безглютеновый хлеб с семенами!

Хрустящий снаружи и мягкий внутри, этот восхитительный хлеб отлично подходит для сытного завтрака, обеда или ужина с гарниром, супом, тушеным мясом, авокадо, хумусом или ароматным тофу!

Конечно, в магазине есть здоровый веганский хлеб, но если вы находите выпечку такой же лечебной и полезной, как я, вам определенно стоит попробовать этот гречневый хлеб!

Особенно, если вам или кому-то из членов вашей семьи необходимо придерживаться безглютеновой диеты, варианты хлеба, которые у вас остаются, обычно неутешительны и варьируются от «картона» до «с добавлением странных ингредиентов».

В случае с нашим гречневым хлебом, затратив около 10 минут на практическую работу и небольшую подготовку, вы можете взять пару основных продуктов из кладовой и взбить этот пикантный, слегка ореховый и действительно сытный хлебец!

Давайте посмотрим, какие ингредиенты входят в состав и как его приготовить, и не пропустите наш безглютеновый веганский хлеб 101, если хотите.

Лучший веганский хлеб без глютена

  • Без яиц, без молока, без дрожжей
  • Без сахара или масла, полностью wfpb
  • Ореховый, ароматный и пикантный
  • Доступные ингредиенты, гречневая мука не требуется
  • Содержит кальций и омега-3
  • Супер питательный, мягкий и хрустящий снаружи
  • Хорошо нарезается и не рассыпается
  • Требуется только одна миска и кухонный комбайн
  • Отлично подходит для супов, тушеных блюд, салатов или бутербродов

Гречка, несмотря на название, не На самом деле он содержит любую пшеницу, естественно, не содержит глютена, и некоторые люди даже считают его «суперпродуктом».Это отличный источник клетчатки, сложных углеводов, минералов и растительного белка!

Наш гречневый хлеб можно приготовить заранее и заморозить, но он вкуснее всего в день выпечки, пока он еще теплый и с хрустящей корочкой.

Лучшие портативные идеи веганского обеда →

Как приготовить гречневый хлеб без глютена с нуля

Наш безглютеновый гречневый хлеб не требует замешивания или высоких кухонных навыков! Поскольку мы не будем использовать дрожжи или закваску для приготовления этого пикантного орехового хлеба, он очень удобен для новичков.

Все, что вам нужно, — это одна миска, кухонный комбайн и 10 минут на приготовление. Начните с того, что положите гречневую крупу, семена льна и воду в миску среднего размера, накройте крышкой и дайте ей впитаться не менее 2 часов, а лучше на ночь.

Когда вы будете готовы испечь гречневый хлеб, просто поместите все ингредиенты из этой миски в емкость для кухонного комбайна, добавьте овсяные хлопья, яблочное пюре, тахини и разрыхлитель, и пусть машина сделает свою работу!

У вас останется однородная и слегка липкая смесь, которую вам просто нужно вылить в форму для выпечки хлеба и посыпать вашими любимыми семенами, прежде чем запекать ее примерно 1 раз.5 часов в духовке.

Даже если это может быть сложно, попробуйте дать свежеиспеченному гречишному хлебу остыть, прежде чем достать его из сковороды и насладиться первым теплым ломтиком!

Вот именно то, что вам нужно для нашего любимого веганского хлеба без глютена.

Ингредиенты для гречневого хлеба

  • Гречневая крупа — замоченные в воде на несколько часов или на ночь, они превращаются в безглютеновое тесто для хлеба, так что вам даже не понадобится эта изысканная гречневая мука.
  • Овсяные хлопья — можно пропустить или увеличить вдвое в зависимости от желаемого вкуса и консистенции!
  • Семена льна — используются для связывания ингредиентов вместо яиц; Вы можете заменить их семенами чиа, если хотите.
  • Яблочное пюре — наш любимый заменитель масла для удержания влаги при выпечке! Кроме того, это помогает прилипанию начинки.
  • Tahini — нам нравится это кремообразное дополнение, но если у вас его нет, замените его ореховым или семенным маслом или исключите
  • Разрыхлитель — так как это рецепт без дрожжей, нам нужно заставить как-нибудь подняться этот гречневый хлеб! И вуаля.
  • Начинки — кунжут, подсолнечник, лен, овсяные хлопья, все что угодно! Или просто держите его обнаженным.

Чтобы сделать этот хлеб более сладким, вы можете заменить часть гречневой крупы большим количеством овсяных хлопьев и добавить немного кленового сиропа или финиковой пасты в безглютеновое тесто для хлеба. Другие идеи — банановое пюре и шоколадная стружка!

Если вы предпочитаете соленый гречневый хлеб со вкусом и пряностями, перед выпечкой можно добавить немного свежего розмарина, оливок, сушеных помидоров и черного перца.

Цельнозерновые веганские булочки →

Веганский хлеб без глютена 101

Особенно, если вы новичок в приготовлении веганского хлеба без глютена или недавно проявили больший интерес к соблюдению здоровой диеты, у вас, вероятно, возникнет куча вопросов — давайте рассмотрим некоторые из них!

Весь хлеб без глютена?

Большинство видов хлеба не содержат глютен, так как они традиционно готовятся из пшеницы или ржи. Однако в наши дни в магазине появляется все больше хлеба без глютена, в котором представлены альтернативные виды муки и зерна, такие как:

  • Рис
  • Картофель
  • Гречка
  • Квиноа
  • Кукуруза
  • Просо
  • Картофель
  • Миндаль

Да, несмотря на свое название, гречка не содержит пшеницы или глютена и является псевдозерном — больше семян, чем зерно.

Лучшие рецепты домашнего хлеба →

Хлеб обычно веганский?

Хотя мы и по сей день проверяем этикетку на каждой буханке, большинство видов хлеба, к счастью, полностью веганские! Некоторые хитрые ингредиенты, которые могут попасть в ваш хлеб, — это казеин, мед, яйца (сладкий хлеб) или другие продукты из коровьего молока.

Особенно, когда он рекламируется как «богатый белком» хлеб, у нас обычно звучат тревожные звонки, потому что это часто означает, что внутри есть йогурт.

Кроме того, существует мистический ингредиент «моно и диглицериды», который добавляют во многие промышленные продукты и относятся к некоторым типам жиров, которые могут быть растительного или животного происхождения.

Обычно мы не обращаем внимания на этот пример, поскольку он часто основан на растениях и не повлияет на страдания животных, если мы будем его строго избегать.

Путеводитель по веганскому хлебу →

Полезен ли гречневый хлеб?

В зависимости от того, как вы его готовите и что вы с ним едите, да! Само псевдозерно может улучшить контроль сахара в крови и укрепить здоровье сердца.

Хотя в некоторых рецептах гречневого хлеба требуются компоненты с высоким содержанием жира, такие как масло, сливочное масло, яйца или молочное молоко, наша простая версия на растительной основе из цельных продуктов на 100% полезна для вас и подходит тем, кто соблюдает безглютеновую диету.

Вам нужна хлебопечка или ксантановая камедь?

Этот рецепт полезного для здоровья гречишного хлеба без глютена сделан без ксантановой камеди или других труднодоступных ингредиентов, которые часто используются в выпечке без глютена.

Если вы нас знаете, то, возможно, уже догадались, что здесь нет одноразовой машины, такой как хлебопечка. Плюс к этому мы используем цельнозерновую гречневую крупу вместо более дорогой гречневой муки!

Хранение гречнево-овсяного хлеба

Этот гречневый хлеб хранится в холодильнике до недели, и его можно поджарить в любое удобное время.

Если вы хотите заморозить его, сначала нарежьте его, а затем положите пергаментную бумагу или полоски между ломтиками, чтобы вы могли вынимать их по отдельности. Гречневый хлеб можно заморозить в пакете или контейнере на срок до нескольких месяцев.

Идеи веганского хлеба и сэндвичей

Несмотря на то, что наш гречневый хлеб определенно пикантный, он имеет фантастический вкус с добавлением орехового масла, джема или фруктов!

Если вы ищете пикантные идеи для топпинга, попробуйте эти:

  • Обжаренные грибы и шпинат
  • Авокадо и помидоры
  • Миндальная рикотта и огурец
  • Фасоль
  • Манго чатни и зелень
  • Маринованная свекла и хумус
  • Паштет из грибов с жареным красным перцем
  • Копченый салат с тофу и помидорами кешью-майонез

50+ лучших рецептов хумуса →

Более здоровые веганские рецепты без глютена

Наш блог полон веганских рецептов без глютена, которые питательны, вкусны и просты в приготовлении! Вот что вы можете попробовать дальше.

Состав

  • 2 стакана гречневой крупы (330 г)
  • 2 столовые ложки овсяных хлопьев
  • 2 столовые ложки семян льна
  • 1 ⅓ стакана воды (320 мл)
  • 2 столовые ложки яблочного пюре без сахара (плюс добавка для чистки)
  • 1 столовая ложка тахини
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
Начинки

Инструкции

  1. Положите гречневую крупу и семена льна в миску, перемешайте и залейте 1 ⅓ стакана воды.Дайте всему впитаться не менее двух часов или на ночь.
  2. Когда вы будете готовы испечь гречнево-овсяный хлеб, разогрейте духовку до 160 ° C (320 ° F).
  3. Перелейте влажную смесь гречневого льняного семени (включая воду) вместе с остальными ингредиентами для вашего безглютенового хлеба в кухонный комбайн и обработайте, чтобы получить однородное тесто.
  4. Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой, вылить смесь в форму и равномерно разровнять ложкой.
  5. Смажьте гречнево-овсяное тесто небольшим количеством яблочного пюре, а затем посыпьте смесью семян.
  6. Выпекайте хлеб в течение 90 минут, затем выньте форму из духовки и отставьте свежеиспеченный хлеб на 10 минут, прежде чем вынуть его из формы.
  7. Дайте гречишно-овсяному хлебу остыть перед тем, как нарезать его ломтиками, и подавайте в простом виде с хумусом или супом.

Банкноты

  • Хлеб хорошо хранится в холодильнике около недели, после чего его можно заморозить.
  • Для получения более сладкой версии замените часть гречки на овсянку, используйте молоко на основе растений вместе с водой и добавьте немного веганского сиропа.
  • Обязательно дайте хлебу остыть, прежде чем вынимать его из формы и нарезать ломтиками, чтобы он не развалился.
  • В зависимости от вашей духовки время выпечки может варьироваться, поэтому проверьте свой хлеб через час.
  • Найдите больше вкусных веганских блюд и идей для топпингов в статье выше!

Информация о питании:

Выход: 9
Размер порции: 1 ломтик

Количество на порцию:
Калории: 50 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 270 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 2 г

Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитываемая автоматически, ее точность не гарантируется.Просто сосредоточьтесь на цельных растительных продуктах и ​​ешьте до насыщения!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Легкий гороховый бездрожжевой хлеб для сэндвичей — Otto’s Naturals

Рецепт сэндвич-хлеба без глютена, зерна и дрожжей

Без глютена, без зерна, без молока, без орехов

Распечатать или скачать (PDF)

Хотя выпечка хлеба вернулась к популярности в 2020 году, для некоторых из нас, страдающих множественной аллергией, ограниченным временем или просто ограниченным терпением, простых рецептов может быть немного.Этот простой и легкий бездрожжевой хлеб для сэндвичей идеально подходит для всех этих условий!

Мы не шутим, когда говорим, что этот хлеб легко приготовить. Не нужно ждать, пока она поднимется, и не нужно пачкать миски. Смешайте все ингредиенты в блендере (или vitamix, или кухонном комбайне), вылейте в форму для хлеба, и вы уже на пути к небесам хлеба в за час от начала до конца. Очень просто и очень вкусно.

Этот хлеб получил высокую оценку толпы палео, так как он, естественно, не содержит молочных продуктов, глютена и зерна.Кроме того, есть не менее вкусный вариант без орехов. Этот нарезанный ломтиками хлеб с нежной золотистой корочкой и влажной упругой крошкой является питательным источником белка, который понравится вкусовым рецепторам всей семьи.

Мы упоминали, что вам не нужно ждать, пока он поднимется? Хлебопечка не нужна. Просто блендер, витамикс или кухонный комбайн и духовка. Чего ты ждешь??

Этот хлеб это:

  • Без зерна
  • Без глютена
  • Без молока
  • Без дрожжей
  • Без орехов
  • Палео

Время приготовления: 5-10 минут
Время приготовления: 35-50 минут
Общее время: 40-60 минут

Делает одну буханку 8х4 дюйма.

Состав для легкого бездрожжевого хлеба

  • 1 стакан Otto’s Naturals — мука из кассавы
  • 1 чашка миндальной муки, муки из кешью или жареной муки из тыквенных семечек (приготовить в кухонном комбайне или купить). Приготовление: пульсируйте в кухонном комбайне около 20 секунд, пока не получится достаточно мелкая еда.
  • 1 столовая ложка разрыхлителя (или менее 1 чайной ложки пищевой соды + 1 чайная ложка уксуса + 1 столовая ложка меда)
  • ¼ чашка оливкового масла
  • 2 столовые ложки меда
  • 6 яиц
  • ½ чайной ложки соли

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. Поместите влажные ингредиенты в кухонный комбайн (или в высокоскоростной блендер) и перемешайте. Медленно добавляйте сухие ингредиенты и хорошо перемешивайте, пока тесто не станет кремообразным и не станет значительно светлее.
  3. Вылейте в смазанный жиром буханку размером 8 x 4 дюйма и запекайте, пока он не станет красивым и коричневым, примерно 45-50 минут, в зависимости от вашей духовки. Верх должен быть красивым и коричневым.

Нам кажется, что он особенно вкусен, обжарен и намазан пикантно-сладким домашним вареньем или небольшим количеством меда. Ломтики достаточно прочные, чтобы скрепить вместе все ваши любимые начинки для сэндвичей или бросить на сковороду для приготовления классического жареного сыра.

Другие рецепты хлеба без зерна

Хотите еще больше хлеба в жизни? У нас есть рецепты всего: от тыквенного хлеба, французских багетов , английских кексов и корочки для пиццы. Какой бы ни была ваша тяга к углеводам, у нас есть все необходимые вам рецепты хлеба без глютена.

Выпечка без зерна может показаться сложной задачей, но с Отто рядом с вами это легко. Наша мука из маниоки действует и по вкусу напоминает универсальную муку в выпечке. Вы можете приготовить любой любимый рецепт быстрого хлеба без глютена, заменив его на «Отто».Попробуйте добавить его в свой любимый рецепт, уменьшив количество требуемой муки на 25%. Или попробуйте один из наших многочисленных рецептов без глютена.

Вкусная однокомпонентная беззерновая мука

Этот рецепт без глютена и зерна стал возможным благодаря Otto’s Naturals Cassava Flour — однокомпонентной муке, которая снова делает приготовление пищи и выпечку увлекательными! Чтобы начать работу по этому рецепту, купите пакет Otto’s Naturals в местном бакалейном магазине или получите бесплатную доставку здесь, на нашем веб-сайте!

Этот рецепт без глютена и зерна стал возможен благодаря муке из кассавы Otto’s Naturals — однокомпонентной муке, которая снова делает приготовление пищи и выпечку увлекательными! Чтобы начать работу по этому рецепту, возьмите свою сумку Otto’s Naturals ниже.

Веганский овсяный хлеб без глютена (без дрожжей)

Самый простой веганский овсяный хлеб без глютена, полностью бездрожжевой! Этот вкусный и сытный овсяный хлеб готовится в одной миске и идеально подходит для бутербродов, французских тостов и многого другого!

Лично я езжу в поезде Опры с этим: Я люблю хлеб , и особенно мне нравится этот веганский овсяный хлеб!

Я уже много раз пытался приготовить веганский хлеб без глютена, но пока не совсем освоил этот трюк… то есть с дрожжами.

Но без дрожжей, это на самом деле довольно просто, и вы можете приготовить вкусный и сытный хлеб, который так же вкусен, как и обычный кусок хлеба!

Этот рецепт хлеба — один из моих любимых, и в последнее время я его повторял, так что не могу дождаться, чтобы поделиться!

причин, по которым вам понравится этот легкий веганский рецепт овсяного хлеба:

Это действительно один из моих любимых рецептов хлеба, и я надеюсь, что он станет одним из ваших!

Но я действительно думаю, что вы это сделаете, поскольку этот рецепт веганского хлеба сделан из самых простых ингредиентов.И не только это, но и полностью без орехов, глютена, молочных продуктов, яиц и дрожжей!

Более того, этот овсяный хлеб без глютена на вкус замечательный . Он полон этого восхитительно сытного овсяного и сердечного вкуса, который идеально подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

К тому же, его так легко собрать, потому что вам не нужно расстегивать хлеб!

Ингредиенты для овсяного хлеба без глютена:

Этот хлеб полностью бездрожжевой, что составляет удивительно , потому что это означает, что он готовится намного быстрее!

Конечно, я все еще люблю дрожжевой хлеб, например, мой веганский хлеб Хала, но иногда хочется еще быстрого хлеба

Для веганского овсяного хлеба вам понадобится:

  • Овсяные хлопья: превратим в овсяную муку! Я использую пророщенные и сертифицированные продукты без глютена (пожалуйста, используйте без глютена, если вам нужно), но вы можете просто использовать обычные овсяные хлопья! Я не пробовал это со стальным овсом.
  • Гречневая мука
  • Молотое льняное семя
  • Яблочное пюре
  • Кленовый сироп
  • Безмолочное молоко: вы можете использовать кокосовое, миндальное, соевое, овсяное молоко или какое угодно другое!
  • Кокосовое масло
  • Порошок корня стрелы: помогает хлебу сильнее связываться. Обычно достаточно овсяной муки, но гречневая мука иногда довольно сохнет. Прикосновение порошка аррорута гарантирует, что ваш хлеб останется вместе!

О, и, конечно же, я люблю добавлять в свой овсяный хлеб без глютена несколько дополнительных овсяных хлопьев, но это совершенно необязательно!

Как приготовить веганский овсяный хлеб без глютена без дрожжей:

Как я уже упоминал, этот хлеб полностью бездрожжевой, поэтому процесс на самом деле идет довольно быстро.

Все, что вам нужно сделать, это взбить вместе сухие ингредиенты. Затем добавьте влажные ингредиенты.

Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба, посыпьте овсяными хлопьями и запекайте!

Затем дайте хлебу остыть перед тем, как нарезать его. Так невероятно просто! Единственная сложная часть — дождаться, пока он запекется 😉 Это займет чуть меньше часа, но оно того стоит.

Замены ингредиентов овсяного хлеба:

Конечно, если вам нужно сделать некоторые замены, я хотел бы перейти к нескольким, которые я одобрил и определенно сработаю:

Если у вас закончился порошок аррорута: , вы определенно можете использовать здесь кукурузный крахмал — он даст тот же результат!

Если у вас нет гречневой муки: , вы также можете использовать муку для выпечки без глютена 1: 1, например, от Bob’s Red Mill или King Arthur Flour.

Если у вас нет под рукой безмолочного молока: вы можете приготовить собственное буквально за 5 минут! Мой рецепт не слизистого овсяного молока готов менее чем за 5 минут, не требует никакой подготовки, а на самом деле г. РАБОТАЕТ! Прочтите комментарии на YouTube 😉

Если у вас нет под рукой кокосового масла: вы также можете заменить его на веганское масло! Но имейте в виду, что если вы не употребляете орехи, многие веганские масла содержат орехи, поэтому обязательно прочтите этикетку.

Как хранить веганский хлеб без глютена:

Я несколько раз тестировал хранение этого овсяного хлеба, и он действительно хорошо хранится при комнатной температуре, если его накрыть в герметичном контейнере или в полиэтиленовой пленке. Он может храниться около 4-5 дней. Однако я настоятельно рекомендую поджарить его прямо сейчас! На вкус ооочень хорошо все в тепле!

Другой способ хранить этот веганский хлеб — в холодильнике, завернутый в полиэтиленовую пленку или нарезанный в герметичном контейнере.Держится около 7-9 дней. Кроме того, вы также можете заморозить этот хлеб и разогреть его в духовке или тостере.

Способы использования бездрожжевого хлеба:

Я уверен, что вы уже знаете, как использовать хлеб, но некоторые из моих любимых комбинаций для этого веганского овсяного хлеба без глютена:

Надеюсь, вам так же нравится этот веганский овсяный хлеб без глютена, как и мне! Если вы это сделаете, дайте мне знать ниже в разделе комментариев.

Как всегда, мне нравится видеть ваши прекрасные творения в Instagram и Pinterest, поэтому не забудьте отметить меня там!

Счастливой выпечки хлеба!

Еще больше полезных рецептов хлеба:

Веганский хлеб Хала

Веганские французские тосты

Палео-веганские булочки с корицей

Веганские булочки с корицей и тыквой

Веганская фокачча

Легкие веганские бельгийские вафли

Лучшие веганские блины из пахты

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Добавьте его на свою любимую доску рецептов на Pinterest!

Если вы сделаете что-нибудь из «Банановых дневников», я буду рад увидеть ваши творения! Обязательно оставьте отзыв в

разделе комментариев , а также в , присвоив ему рейтинг , чтобы другие могли найти рецепт.Кроме того, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, YouTube и Facebook, чтобы получить больше вдохновения для веганских рецептов!

Распечатать

Веганский овсяный хлеб без глютена (без дрожжей)


Описание

Самый простой веганский овсяный хлеб без глютена, полностью бездрожжевой! Этот вкусный и сытный овсяный хлеб готовится в одной миске и идеально подходит для бутербродов, французских тостов и многого другого!


Шкала
1x2x3x

Состав

  • 2 ½ стакана овсяной муки
  • 1 стакан гречневой муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 2 ч.л. пищевой соды
  • 1 чайная ложка порошка аррорута (или кукурузного крахмала)
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1 ¼ чашка безмолочного молока
  • 4 столовые ложки молотого льняного семени на 3/4 стакана воды (см. Примечание)
  • 1/4 стакана кленового сиропа
  • 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
  • 1/4 стакана несладкого яблочного пюре
  • 1/4 стакана овсяных хлопьев для посыпки сверху

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375F и выстелите 9-дюймовую форму для выпечки хлеба пергаментной бумагой.
  2. В большой миске смешайте овсяную муку, гречневую муку, разрыхлитель, пищевую соду, порошок аррорута и морскую соль.
  3. Добавьте безмолочное молоко, смесь молотых семян льна, кленовый сироп, кокосовое масло и несладкое яблочное пюре.
  4. Добавьте влажные ингредиенты в сухие, пока тесто не смешается полностью.
  5. Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и равномерно распределите ее, чтобы она касалась краев формы. Посыпьте сверху немного овса и поместите форму в духовку, чтобы она запекалась на 50-60 минут (пока зубочистка не выйдет чистой, а верх хлеба не станет жестким и покрытым коркой).
  6. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут на сковороде, прежде чем вынуть и дать остыть на решетке для охлаждения в течение 10 минут. Хлеб может быть еще теплым, но его можно нарезать.
  7. Храните нарезанный ломтиками и в герметичном контейнере до недели, замораживайте хлеб до 3 месяцев или храните хлеб накрытым при комнатной температуре до 4 дней.

Банкноты

Смешайте молотое льняное семя с водой, чтобы получилось «яйцо» из льняного семени.Дайте смеси постоять 5-7 минут, пока она не начнет свертываться.

Ключевые слова: веганский овсяный хлеб, овсяный хлеб без глютена, полезный овсяный хлеб, рецепт веганского хлеба, рецепт веганского хлеба без глютена, рецепт безглютенового хлеба, рецепт бездрожжевого хлеба

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *