Как сделать хренодер на зиму: Хренодер без варки на зиму с помидорами и чесноком рецепт с фото и видео

Хренодёр на зиму — рецепт

Приготовление хренодёра на зиму:

Помидоры тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем овощи пополам и из каждой части удаляем место, к которому крепился хвостик. Теперь измельчаем компоненты кусочками и перекладываем в среднюю миску. Внимание: чем спелее будут помидоры, тем сочнее и насыщеннее соус. Можно даже брать перезревшие крупные мясистые плоды, не ошибетесь.

Промываем корень хрена под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью овощечистки срезаем шкурку и затем, воспользовавшись ножом, нарезаем компонент средними кусочками. Измельченный хрен перемещаем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.

Чеснок выкладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху и по желанию промываем зубчики под проточной водой.

С помощью чеснокодавилки измельчаем чеснок прямо над ровной поверхностью и сразу же пересыпаем в свободную тарелку. Внимание: можно облегчить себе задачу и проделать эту процедуру, когда уже будем готовить хренодер и рубить все овощи в блендере. Я обычно практикую и первый, и второй варианты.

Прежде чем стерилизовать банки с крышками, их нужно тщательно промыть под проточной водой. Для этого нам пригодятся кухонная губка с моющим средством для посуды. После завершения процесса ставим емкости на ровную поверхность, застеленную чистым тканевым полотенцем, и начинаем следующий этап чистки.
В маленькую кастрюлю наливаем обычную холодную воду так, чтобы жидкость заполняла емкость не больше, чем наполовину. Ставим ее на средний огонь и прикрываем крышкой. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и начинаем процесс стерилизации тары. Для этого снимаем крышку, а на смену ей аккуратно размещаем сито или плоский дуршлаг. Осторожно ставим поверх конструкции банку, но обязательно горлышком вниз. Стерилизуем емкость в течение 10–15 минут до тех пор, пока по внутренним стенкам не начнет стекать пар. Сразу же после этого с помощью кухонных прихваток снимаем банку и перемещаем ее на чистое тканевое полотенце и тоже вверх дном. Оставляем ее в покое до тех пор, пока она не станет теплой. А тем временем проделываем процедуру от начала до конца со второй стеклянной емкостью. Уже в конце снимаем с кастрюли сито или дуршлаг, а в кипящую жидкость аккуратно выкладываем металлические крышки. Стерилизуем их ровно столько же времени, что и банки. По истечении отведенных минут, воспользовавшись кухонными щипцами, достаем крышечки из кипятка и кладем рядом с тарой.

В чашу блендера выкладываем 1/2 часть помидоров вперемешку с кусочками корня хрена. Измельчаем все на высокой скорости до тех пор, пока ингредиенты не превратятся в однородную массу.
Сразу же после этого переливаем все в большую миску, а в емкость измельчителя добавляем оставшиеся помидоры. Вновь рубим компонент на высокой скорости до тех пор, пока из него не получится томатное пюре. Затем переливаем его в общую миску и начинаем завершающий этап приготовления острого соуса.

Добавляем в емкость измельченный чеснок, соль, сахар, а также уксус. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. По внешнему виду хренодер должен напоминать чем-то аджику. Важно: после всего нужно попробовать заправку на вкус и по необходимости добавить соль и сахар.

Теперь, воспользовавшись черпаком, разливаем соус по стерилизованным банкам, а сверху покрываем хренодер растительным маслом, чтобы получилась пленочка толщиной, примерно, 2 миллиметра. Благодаря этому ингредиенту заправка может дольше простоять в прохладном месте и не испортиться. В конце плотно закрываем каждую банку металлическими крышками и ставим в холодильник аж до зимы. Признаюсь честно, первая баночка у нас уходит в следующие три недели. Сложно удержаться, уж очень соус вкусный.

Когда придет время смаковать хренодер, достаем его из холодильника, открываем баночку руками и с помощью столовой ложки перекладываем в глубокую пиалу. А вот подаем соус уже вместе с разными несладкими блюдами. Например, это могут быть пельмени, холодец, жареное или печеное мясо и многое другое. Мой муж обожает просто намазать соус на ломтик хлеба и наслаждаться такой простой, но вкусной едой вместе с чаем. Одним словом, эксперименты сегодня в почете. Главное, что хренодер всегда есть у вас в прохладном месте и ждет приглашения к обеденному столу.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– внимание: если вы добавите меньше чеснока, то хренодер может и закиснуть;

– уже через 3 недели соус не так будет резать глаза и станет более лояльным к вашему горлу и желудку. Таким образом, можно наслаждаться заправкой в зависимости от того, насколько вы любите огненную еду;

– если у вас есть погреб, тогда хренодер можно хранить и там. Главное, чтобы в помещении не было прямых солнечных лучей, и чувствовался холодок.

5 рецептов без варки и с варкой, готовим с помидорами, чтобы не закис

Хренодер – это невероятно ароматная и острая заправка, как говорится, «с огоньком», рецепт которой не предполагает варки. Такое название закуска получила за жгучий вкус и обжигающую остроту, которые возможно не каждый оценит, но забудет вряд ли!

Соус состоит из хрена, чеснока и помидоров, для особой же остроты многие добавляют черный или красный перец. Все ингредиенты для приготовления лучше измельчить отдельно и уж потом понемногу добавлять в прокрученные томаты, тем самым подгоняя закуску по своему вкусу. Весь восприятие остроты у всех разное, кто-то может есть хренодер ложками и не морщиться, для другого же закуска с таким же содержанием хрена, чеснока и перца становится уже не съедобной.

Закуска со временем теряет свою остроту, поэтому если вы любите хренодер именно за его ядрёный вкус, то лучше готовить его в небольших количествах. Коренья хрена могут храниться в холодильнике около 6 месяцев, и вы сможете еще долгое время готовить свежую закуску.

Предлагаем приготовить соус из свежего хрена и овощей на зиму.

Ингредиенты на 3 литра

• Помидоры – 3 кг;
• Хрен – 150-200 г;
• Острый перец – 2-3 шт.;
• Чеснок – 2-3 шт.;
• Соль – 1,5-2 ст.л.;
• Сахар – 1,5-2 ст.л.;

Хренодер лучше готовить из молодых кореньев, которые в очищенном виде белого цвета. Замачиваем корешки на несколько часов (можно даже на ночь) в холодной воде. Затем промываем хрен под проточной водой и немного подсушиваем на бумажном полотенце. Используя острый нож или овощерезку счищаем с хрена кожуру.

Очищенные коренья нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Чтобы оградить себя от резкого запаха хрена, на раструб мясорубки нужно надеть пакет. Хрен также можно натереть на мелкой терке или нарезать очень тонкой соломкой, но нужно быть готовым к тому, что из глаз побегут слезы, ведь корень хрена очень едкий, гораздо более чем репчатый лук.

Некоторые хозяйки замораживают хрен перед измельчением, говорят, что в этом случае он легче измельчается.

Головку чеснока разбираем на зубчики, очищаем от шелухи, пропускаем через мясорубку или пресс. По весу чеснок должен быть почти равный весу хрена.

Острый перец промываем в воде, обсушиваем и пропускаем через мясорубку вместе с семенами, только предварительно срезав плодоножку.

Спелые и сочные томаты тщательно моем и обсушиваем. Даже слегка подпорченные плоды сразу исключаем, поскольку закуска готовится без варки и с такими овощами она быстро закиснет. Подготовленные помидоры нарезаем на крупные кусочки, а затем измельчаем их в блендере или пропускаем через мясорубку. Кожуру можно не снимать, после измельчения она совсем не ощущается.

Добавляем в перекрученные томаты хрен, чеснок и острый перец. Лучше добавлять их частями и тем самым регулировать закуску по своему вкусу.

Следом отправляем соль и сахар. Все перемешиваем и оставляем в прохладном месте на 5-6 часов, периодически помешивая, чтобы сахар и соль быстрее растворились. За это время хренодер настоится, вкусы перемешаются и будет уже понятно, нужно ли что добавить или нет.

Готовую закуску разливаем по чистым простерилизованным банкам или бутылкам. Желательно использовать тару небольшого объема, в открытой банке аромат и жгучесть хренодера выветрятся быстрее. Хранить хренодер нужно обязательно в прохладном месте – погребе или холодильнике. Срок хранения во многом зависит от окружающей температуры, но обычно составляет около 6-9 месяцев.

Хозяйке на заметку:

• Считается, что хрен, выкопанный в сентябре или октябре, самый полезный и жгучий.
• Если перед приготовлением положить хрен в морозильник, он станет менее агрессивным.
• Чтобы закуска хранилась дольше, многие хозяйки добавляют в нее уксус или таблетки аспирина.
• Для недолгого хранения хренодер можно разлить по пластиковым бутылкам.

В классическом рецепте хренодера вместе с главным ингредиентом присутствуют помидоры. Томаты добавляют красноватый оттенок, делают заготовку жидкой. По желанию используется болгарский перец, молотые специи, рубленая зелень.

• вареная свекла;
• горькая редька белая;
• горчица в семенах или столовая.

Обязательные ингредиенты – соль, сахар. Благодаря данным продуктам вкус соуса получается сбалансированным, идеальным. Сахар при желании заменяйте натуральным цветочным медом. Соль – важный компонент. Подойдет продукт крупного помола под названием «Для засолки». Берите соли 1 полную столовую ложку на литр закуски.

Хранить хренодер следует в обычных условиях, как и другие заготовки. Выберите для хранения прохладное место, без резких перепадов температур в течение зимы.

Естественным консервантом соуса является сам хрен. Его в рецептах берется достаточно много. Поэтому он не забродит. Еще одним условием хорошего хранения считается обработка тары.

Банки и крышки в обязательном порядке стерилизуются одним из способов:

• кипящей водой;
• в духовке при температуре 100 градусов;
• в микроволновке при максимальной мощности 3-4 минуты.

Что делать, если хренодер, все-таки, забродил? Скорее всего, добавили много помидоров. Чтобы не закис соус, помидоров должно быть около килограмма на 100-150 грамм корня хрена.

Реанимировать прокисшую заготовку не удастся. Масса начнет активно пениться, крышка взорвется. Вкус изменится на ярко выраженный кислый.

Существуют еще способы предотвратить подобный сценарий:

1. добавить уксус столовый или яблочный – ориентируйтесь на вкус, чтобы овощная масса была чуть подкислена;
2. влить в хреновину свежевыжатый лимонный сок, на 0,5 литра заготовки понадобится примерно 3-4 столовые ложки сока;
3. простерилизуйте банки с соусом в течение 10-15 минут;
4. в банки с заготовкой налейте сверху растительное или топленое масло;
5. промажьте изнутри крышку и края банки горчицей, это тоже будет препятствовать возникновению плесесени;
6. приготовить с варкой – рецепт прост, скоро увидите.

Некоторые хозяйки приспособились закрывать хреновину с таблетками аспирина. Порчи продукта не будет точно. На 1 кг измельченных в пюре продуктов берется 1 таблетка аспирина. Раскрошите, перемешайте с овощным пюре и остальными ингредиентами. Как только аспирин растворится, закатайте закуску по емкостям.

Жгучий соус получается при смешивании чеснока с хреном. Смесь получается действительно острой. Но помидоры и сахар остроту заметно снижают. Эту русскую аджику употребляют понемногу, но постоянно. Можно просто намазывать чайную ложку хреновины на кусок хлеба перед обедом или ужином. Прибавьте к этому любое мясное или рыбное блюдо либо суп. Выйдет идеальный прием пищи – сытный, вкусный.

Ингредиенты:

• корень хрена – 100 г;
• чеснок – 100 г;
• помидоры – 1 кг;
• крупная соль для засолки – 3 ч. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• сахар – 3 ч. л.

Приготовление:

Займитесь главными продуктами рецепта – хреном и чесноком. Заметьте, вес в списке ингредиентов указан уже очищенных и вымытых овощей. Корни хрена берите молодые. Они не такие жесткие, чистятся хорошо. Нарежьте тонкими слайсами, чеснок оставьте зубками.

Помидоры обмойте, удалите места прикрепления плодоножки. Нарежьте плоды на куски. Томаты берите исключительно спелые, красные. Мятые и побитые плоды не подойдут.

Сложите все в измельчитель блендера. Если все ингредиенты сразу не помещаются, измельчайте порциями. Необходимо получить кашеобразную массу. По желанию пюре еще и через железное сито протрите, но это необязательно, тем более что из-за ядреного запаха это сделать не просто.

Подсыпьте сахар, соль, специи. Приправы берите по вкусу, главное – молотые. Отлично подходит кориандр, гвоздика, смесь молотых перцев.

Еще раз пробейте все блендером 2-3 минуты.

Разлейте хренодер с помидорами и чесноком по стерилизованным банкам. Закупорьте крышками. Храните в прохладном месте, можно в холодильнике.

Любите острые соусы? Вам прямиком сюда. Резко-жгугий соус с чили – отличная закуска к мясу или птице. Заготовку можете использовать в качестве заправки для борщей, супов, солянок. Или поливать хреновиной сваренные пельмени, хинкали, манты. Хренодер подавайте к столу для горячих блюд или добавьте немного при тушении мяса. Обязательно приготовьте данную закуску – универсальная «палочка-выручалочка» будет всегда под рукой.

Ингредиенты:

• помидоры красные – 1 кг;
• корень хрена – 80 г;
• головка чеснока – 2 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Заранее подготовьте овощи. Сполосните томаты. Очистите головки чеснока, хрен, чили. Особая острота у чили в семенах, их используйте по желанию.

Нарежьте все кусками. Прокрутите через мясорубку. Электрический девайс используйте, если он мощный. В противном случае гаджет не выдержит перемалывания хрена – используйте мясорубку с пакетом. Для более однородной массы перекрутите хрен не один раз, а два.

Добавьте в пюре соль, сахар. Хорошенько промешайте.

Вылейте в обработанные горячим паром банки. Туго закройте капроновыми крышками. Поставьте в прохладу.

Приготовление заготовки с варкой похоже на варку томатной пасты. Рецепт предельно прост. Единственное требование – кастрюля из нержавейки. В такой посуде овощная масса при длительном кипении не пригорит. Можете экспериментировать со вкусами. Любите имбирный аромат? Подсыпьте в кастрюлю щепотку молотой пряности.

Ингредиенты:

• помидоры спелые – 1 кг;
• перец болгарский красный – 500 г;
• чеснок – 150 г;
• хрен – 150 г;
• соль крупного помола – 2 ст. л.;
• уксус 6% — 80 мл;
• масло подсолнечное – 200 мл.

Приготовление:

Очистите и промойте овощи. В рецепте указан вес чищеных продуктов. Приступите к измельчению. Хрен натрите через мелкую терку.

Перец, чеснок и помидоры нарежьте кусками. Пробейте погружным блендером до получения однородной массы без кусочков.

Добавьте в пюре тертый хрен.

Всыпьте соль. Пробейте еще пару минут.

Вылейте массу в кастрюлю. Подлейте масла. Закипятите. Постоянно помешивайте.

Варите массу примерно 40 минут. Крышкой не закрывайте. Хотите получить более густой соус? Проварите еще немного. Не забывайте помешивать. Если берется больше продуктов, время варки увеличивается.

Влейте уксус. Помешайте. Как только закипело, снимайте с огня.

Горячую массу разлейте по стерилизованным банкам. Туго закрутите крышками.

Домашняя хреновуха с яблоками – уникальная вещь. Готовится просто, быстро. Пропорции продуктов можете подобрать самостоятельно. Ориентируйтесь на свой вкус. Яблоки берите зеленые осеннего сорта. Отлично подойдет «Антоновка», «Семеренко». Фрукты должны быть кислыми, но спелыми. Там, где яблоки, почти всегда есть специи. Используйте по желанию молотую корицу, имбирь или анис. На рецепт потребуется лишь пару щепоток пряности.

Ингредиенты:

• хрен – 100 г;
• яблоки – 350 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• яблочный уксус – 1 ч. л.

Приготовление:

Корни хрена промойте. Дополнительно замочите в холодной воде. Отстанет вся грязь, песок.

Очистите корни от кожицы. Нарежьте тонкими пластинами. Пропустите через ручную мясорубку с самой мелкой решеткой. Для того, чтобы обезопасить себя от ядреного запаха наденьте на девайс наденьте полиэтиленовый пакет.

Яблоки очистите. Нарежьте кусками. Погрузите в железное сито. Поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Проварите на водяной бане около получаса. Протрите мягкие фрукты через сито. Можете использовать запеченные в духовке яблоки.

В миске смешайте хрен, яблоки. Добавьте соли, сахара. Подлейте лимонный сок (свежевыжатый, процеженный от косточек и белой мякоти) и яблочный уксус. Тщательно все перемешайте. Разложите по чистым сухим банкам. Храните в холодильнике до востребования. Закуска отлично простоит при температуре 4-6 градусов 4-5 месяцев. Приятного вам аппетита!

Хранят хреновую закуску в стеклянных банках либо бутылках в прохладном подвале или на нижней полке холодильника. Перед раскладкой тару лучше простерилизовать. Густой соус удобно раскладывать по мелким банкам объемом 300-500 грамм.

В домашних условиях заготовка отлично замораживается. Предлагаем вариант для тех, у кого нет прохладных подвалов, а холодильник заставлен кастрюлями. Чтобы сохранить до зимы, разложите закуску в небольшие пластиковые контейнеры, заморозьте. По мере необходимости берите по порции. Замораживать удобно в формах для льда. Получатся порционные кусочки, удобно использовать. Хранится хренодер в течение одного года.

Хренодёр » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Фанфары! Наступил тот миг, когда пришла пора продолжить обсуждение закусок из хрена, о которых я просил немного помолчать в комментариях. А заодно и логически продолжить рецепт горлодёра, который мы обсуждали здесь в прошлом году. На сцене – хренодёр! Он же «хреновина», он же «вырви глаз» и обладатель других характерных названий.

Ингредиенты для хренодёра:

На один килограмм помидоров

100 гр. чеснока

100 гр. хрена

столовая ложка каменной соли (можно с небольшой горкой)

половина чайной ложки острого красного молотого перца

половина чайной ложки чёрного молотого перца

Приготовление хренодёра:

Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Я специально выложил фото, чтобы было приблизительно понятно, как выглядят 100 гр. чеснока и хрена.

Лёгкие отступления от рецепта некритичны и лишь вносят разнообразие. Чеснок и хрен почистить. Толстые корни хрена я режу на четвертинки (вдоль), чтобы проще измельчать в мясорубке.

На мясорубку надеваем пакет, фиксируем резинкой. Измельчаем сначала хрен, потом чеснок через самую мелкую решётку. Пакет аккуратно снимаем, закрываем и убираем в сторону.

В чашу для смешивания хренодёра пропускаем помидоры. При необходимости порезать на дольки.

Когда все томаты перекрутили, из пакета выкладываем в них хрен с чесноком. Добавляем специи, соль. Хорошо перемешиваем.

Вот так выглядит перемешанный хренодер.

Готовый хренодёр разливаем по чистым банкам и закрываем чистыми крышками. Благодаря свойствам ингредиентов он отлично хранится в холодильнике довольно длительное время, пока его не съедят.  Я встречал упоминания, что срок хранения достигает полугода.

Традиционно я подаю эту закуску к пельменям, которые можно приготовить по такому рецепту. Мажу на хлеб, когда ем супы. Также  хренадёр отлично заменяет кетчуп. Как ни странно  дома его все очень любят. Приятного аппетита!!!

пошаговый рецепт с 8 фото от 2D-Recept

Сырая аджика, которую еще называют «Хренодер», — это вкусный соус из свежих помидоров и хрена. Отлично сочетается с пельменями и холодцом. Отличается ярким и приятным вкусом.

Хренодер

• 80Порций
• 4 лМасса/Объем
• 20 минПодготовка
• 20 минВремя приготовления
• 40 минОбщее время

Хренодер или сырая аджика — это самый вкусный и простой соус, который отлично сочетается с пельменями или жареным мясом. Иногда хренодер также используют вместо привычного кетчупа или томатного соуса. В народе он также известен под названием хреновина.

Готовится хренодёр очень легко. В качестве основных составляющих используются спелые помидоры и хрен. Чтобы придать соусу более яркий вкус, в него также добавляют чеснок и горький перец.

Хранится сырая аджика в холодильнике или подвале до нескольких месяцев. При этом она долго сохраняет первоначальные вкусовые качества и не портится даже без термической обработки.

Попробуйте приготовить хренодёр по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Хренодер, кстати, отлично сочетается с холодцом из курицы, рецепт которого мы ранее выкладывали. Также его можно подавать к шашлыку и домашним пельменям. А еще советуем посмотреть очень простой рецепт маринованного горького перца.

Распечатать рецепт

Калорийность

Калории
49 ккал

Белки
1.0 г

Жиры
0.5 г

Как приготовить

1. Шаг 1.
   

   Подготавливаем помидоры

   Помидоры для приготовления хренодера лучше взять более сочные и спелые. Промываем помидоры. У нас их получилось 2,5 кг.

2. Шаг 2.
   

   Подготавливаем болгарский перец

   Болгарский перец также моем, удаляем сердцевину с семенами.

3. Шаг 3.
   

   Чистим хрен

   Хрен чистим и режем крупными кусками, чтобы удобнее было перекручивать через мясорубку.

4. Шаг 4.
   

   Очищаем чеснок

   Чеснок чистим и моем.

5. Шаг 5.
   

   Подготавливаем перец

   Количество острого перца лучше подбирать в зависимости от его остроты и ваших вкусовых предпочтений. Мы взяли две перчинки, как на фото.

6. Шаг 6.
   

   Измельчаем помидоры и овощи

   Перекручиваем через мясорубку помидоры, болгарский перец, острый перец, чеснок и хрен. Хрен очень едкий, потому его лучше перекручивать в самом конце.

7. Шаг 7.
   

   Готовим хренодер

   Добавляем в хренодер 2 ст. ложки (с горкой) соли, 250 г сахара и 250 мл уксуса. Тщательно перемешиваем и переливаем в чистые банки. Закрываем банки с сырой аджикой крышками и храним в холодильнике или подвале.

8. Шаг 8.
   

   Готовый хренодер (сырая аджика)

   Подавать хренодер можно сразу после приготовления. Он хорошо сочетается с пельменями и жареным мясом. Хранится сырая аджика обычно несколько месяцев в холодном месте, пока томат не начнет подкисать. Если сверху появится белая пленка, ее можно аккуратно снять. Соус при этом обычно еще остается пригодным к употреблению.

( 5 из 5 )

5 самых удачных рецептов хренодера на зиму. Как выбрать корень хрена.

Есть множество заготовок на зиму. Их разнообразие позволяет выбирать то, что нравится больше всего. Бывает, готовишь, что-то с новым названием, а приглядевшись к ингредиентам, оказывается, что рецепт знаком.

Это потому что одно блюдо имеет множество названий, тем более в разных странах. Такая история может приключиться во время приготовления хренодера на зиму.

У него еще масса названий, самые популярные из них: хреновина, горлодер, кобра, огонёк или сибирская аджика, вырви глаз. Есть мнение, что эта закуска хорошо помогает при простудных заболеваниях и кишечных расстройствах.

Содержание статьи:

Хренодер, что это такое

В основе рецепта хреновины почти всегда помидоры и хрен. Есть различия в количестве ингредиентов и во всевозможных вкусовых добавках.

Это очень острая закуска, пикантность которой придает наличие корня хрена, как одного из основных составляющих. Сочетания могут быть разные, добавляют в рецепт морковь, свеклу, помидоры и чеснок.

Есть рецепты без применения хрена, но такой вариант уже невозможно назвать хренодером.  Для сохранения всех свойств соуса, его готовят без варки, но есть рецепты, которые могут храниться дольше благодаря тепловой обработке.  Хранение хреновины можно продлить путём добавления уксуса или постного масла.

Внимание! Благодаря японским исследованиям известно, что хрен является профилактикой развития кариеса и воспаления десен.

Полезна ли хреновина

Польза хренодера неоценима. Корень хрена содержит много полезных веществ, в том числе большое количество витамина С, и без высоких температур, он сохраняется в закуске долгое время.  В свежем исполнении такая закуска может повысить сопротивляемость организма к бактериям и вирусам. Противопоказания касаются беременных женщин и людей с обостренной стадией гастрита. Большое количество хрена раздражает слизистую желудка.

Приготовление

Как правильно выбрать хрен для закуски

Есть старое поверье, которое гласит, что хрен собирать нужно в месяце с буквой «Р». Многие до сих пор полагаются на это мнение и не зря. Корни, которые находились в земле до холодов очень ароматные. Выкопанный в летнее время корень хрена не очень острый, а пролежавший до весны, уже совсем не имеет сочности.

При покупке хрена, следует обратить внимание на твердость продукта, и цвет, он обычно беловатого цвета.

Подготовка хрена

Для того, чтобы переработать хрен для закуски, необходимо срезать кожуру, промыв в воде.

Внимание! Если корень хрена вымочить несколько часов в холодной воде, закуска получится не такая острая. Срезать кожуру можно острым ножом или овощерезкой, которая снимает тонкий слой кожи, не затрагивая съедобную часть.

Измельчение хрена в домашних условиях возможно с помощью мясорубки, терки, блендера. При измельчении хрена хочется плакать еще больше чем при нарезке лука, поэтому придумали некоторые хитрости, способные облегчить этот процесс.

Если для помола брать мясорубку, то на выход нужно одеть пакетик и закрепить его при помощи резинок. Так измельченный хрен не будет разбрызгивать сок, который раздражает слизистую.

Чтобы не закисал хренодер  соблюдать нужно несколько условий

• Следование рецепту и соблюдение количества хрена и чеснока;
• Хранение должно происходить в прохладном месте, хорошо подойдет холодильник;
• Если хреновину раскладывать в стерильные банки и закрывать такими же крышками, то закисание так же маловероятно;
• Для хренодера брать только хорошие помидоры, без гнили.

Внимание! Лучше всего хранится хренодер, рецепт которого содержит много соли, чеснока и хрена. Чтобы увеличить время хранения хреновины перед закруткой на поверхность соуса налить немного масла, и только потом закрыть стерилизованной крышкой. Еще один способ – это смазать поверхность крышечки горчицей. Это не даст появиться белой плесени в заготовке.

Рецепты

Популярный рецепт хреновины из помидор

Для того, чтобы этот классический соус хранился дольше, его придется сварить, но можно обойтись и без варки. Все необходимые ингредиенты нужно подготовить. Помыть 2 кг красных помидор, очистить 200 грамм чеснока и столько же корня хрена. Хрен измельчается в мясорубке или блендере вместе с чесноком. Далее помидоры измельчаются тем же способом что и корень. Смешав все составляющие с солью и сахаром по 1 столовой ложке, они будут настаиваться пару часов.

Всю подготовленную массу раскладывать в стерилизованные банки и закрывать такими же крышками. Если банки горячие, то после остывания можно убирать в холод. Внимание! Если на 1 литр хреновины положить таблетку аспирина, он действует как консервант, продлевая хранение.

Хреновина со жгучим перцем

Для этого варианта приготовления нужно взять:

• 1250 грамм помидор, желательно мясистых;
• Корень хрена 100 грамм;
• Один чеснок;
• 4 штуки сладкого перца и 1 горький;
• По 5 столовых ложек сахара и 3 соли.

Все продукты подготавливаем путем мытья и чистки кожуры, где необходимо. Если помидоры не мясистые, можно выдавить с них лишнюю воду, сделав на каждом из них надрез, или просто дать полежать разрезанными, чтобы стекли.

Перец с хреном также после чистки порезать для более удобного измельчения. Хрен, чеснок и жгучий перец перекрутить в пакет, а потом то же сделать с помидорами и оставшимся перцем. Всю измельченную массу смешать с солью и сахаром и оставить на время настоятся.

После того как соль и сахар растворились, а масса настоялась, разлить её по чистым баночкам и закрыть крышками. Хранение продолжить в прохладном помещении.

Внимание! Для смешивания и настаивания составляющих хренодера нельзя использовать алюминиевую кастрюлю. Подойдут стеклянные или эмалированные емкости, можно керамику.

Свекольная хреновина

Многие привыкли в магазинах покупать именно такой хрен в виде заготовки, но его можно сделать дома очень легко.

2 кг свеклы помыть и отварить до полной готовности. Когда овощ остынет, почистить и перекрутить на мясорубке.

К измельченной свекле добавить 100 грамм тертого чеснока. Довести смесь до кипения в эмалированной кастрюле, периодически помешивая, чтобы не пригорала. Туда же отправить 1,5 столовые ложки сахара и половину ложки соли.

Пока варится свёкла, нужно очистить и измельчить 200 грамм корня хрена, и отправить его к массе на плите и продолжить варить еще три минуты.

В самом конце вылить одну чайную ложку уксуса и расфасовать по стерилизованным банкам, закатать крышками. После того как хренодер остынет, убрать в темное место.

Вареная хреновина

Рецепт с варкой требует меньше консервантов, но срок хранения от этого не становится короче.

Для приготовления понадобится:

• Корень хрена 0,2 кг
• 3 кг спелых помидор
• 0,4 кг болгарского перца
• 0,1 чеснока
• Соль ¼ стакана и 75 грамм сахарного песка.

Все ингредиенты измельчаются по очереди. Пока закипают помидоры, измельчить перец и корень хрена с чесноком. Перемешать все с кипящим томатным соусом и дать покипеть еще 10 минут. В конце добавить сахар и соль, можно молотый перец по вкусу, дать закипеть еще раз, и разлить по банкам. Емкости должны быть стерилизованы. Закатать хреновину крышками, и после остывания, убрать на хранение.

Хренодер с яблоками

Берем:

• 350-400 грамм хрена,
• Яблок кислых 0,5 кг,
• 1,5 кг помидор красных,
• 200 г чеснока очищенного,
• Соль, сахар по 1,5 столовых ложки.

Все овощи и фрукты вымыть, и нарезать для измельчения, с яблок шкурку можно не убрать, но вырезать сердцевину.  Продукты измельчить и смешать, добавить сахар и соль, дать настояться час. После того, как хреновина настоялась, разложить по банкам, предварительно их простерилизовав. Хранить, как и другие рецепты хренодера, в темном и холодном месте.

Такая закуска, как хренодер, может быть в разнообразном исполнении, но главные ингредиенты почти не меняются. Хрен неизменно присутствует в любом рецепте хреновины.

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!

• sad-i-ogorod.ru— «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
• abekker.ru— «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

Аджика и Хренодер. Как приготовить «убойный» соус на зиму? | Еда и кулинария

После публикации статьи «Как приготовить лечо в домашних условиях?» автору были заданы вопросы по поводу приготовления и других домашних консервов. Думаю, что автор щедро с нами ими поделится. А я решила познакомить читателей со своим опытом.

Аджика. Как давно вошла эта кавказская приправа в нашу кухню? Кто ее не знает? А сколько разных рецептов ее приготовления! И простые, и потрудней. Всегда, когда я начинаю консервировать, у меня какой-то необыкновенный восторг — от таинства и действа! Я творю! А как приятно открыть зимой любую баночку — привет из лета. Самыми удачными находками в этой области кулинарии я обязательно поделюсь.

Первый рецепт аджики несколько необычный — отличается от традиционного — там присутствуют кабачки. Они-то и дают нежность, сглаживают резкий вкус классической аджики. Это для более тонких натур.

Сам рецепт:

3 кг кабачков, 4−5 шт. сладкого перца, 2 шт. горького перца, 200 г чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан масла растительного, 0,5 л банка томатной пасты, 150 г уксуса, 2 ст. ложки соли.

Все перекрутить через мясорубку, добавить сахар, масло, уксус, соль, томатную пасту. Все перемешать и как закипит, варить 25−30 мин.

Фото: Depositphotos

Есть простой рецепт аджики без варки.

1 кг помидоров, 1 кг красного болгарского перца, 300−500 г чеснока, 1 пучок петрушки, горький стручковый перец и соль — по вкусу.

Все хорошо вымыть, обсушить полотенцем, у болгарского перца обрезать только хвостики, серединку с семенами оставить (в этом весь фокус — вкус и витамины! Ведь семена — это дети-перчинки), чеснок очистить. Все прокрутить на мясорубке, добавить порезанную мелко петрушку. Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешивать, чтобы соль растворилась. Потом можно разложить в баночки, закрыть завинчивающимися или полиэтиленовыми крышками. Хранить лучше в холодильнике.

Вся посуда должна быть тщательно вымыта и ошпарена кипятком, овощи брать свежие, неповрежденные, крепкие. Брать аджику из баночки только чистой ложкой. Можно добавлять в борщ, любые блюда за 5 минут до окончания варки. Бесподобный вкус и аромат! А главное — все витамины сохраняются. Хранится очень хорошо. Если есть опасения, можно добавить больше соли при приготовлении или ложку уксуса. Но обычно она не закисает — чеснок и горький перец делают свое дело.

А чаще всего пользуюсь оригинальным рецептом с яблоками. Самая вкусная получается аджика — с кислинкой. Главное, не переложить перца.

Фото: Depositphotos

Эту аджику можно не только как дополнительную приправу ставить на стол, но и есть с хлебом.

2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг яблок, 100 г красного стручкового перца, 1 стакан сахара, 0,25 стакана соли, 1 стакан уксуса (9%), 1 стакан подсолнечного масла, 200 г чеснока.

У помидоров желательно снять кожицу, но можно и не снимать. У яблок удалить серцевинку. Очистить от кожуры.

Все овощи и фрукты пропустить через мясорубку и варить в кастрюле 1 час с момента закипания.

Потом добавить сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, чеснок (пропущенный через чеснокодавилку).

Еще проварить 10 минут и закрывать по банкам.

Для надежного хранения заготовок на зиму советую предварительно чистые банки подержать в духовке, чтобы они были горячие, а крышки прокипятить.

Если эти приправы покажутся слишком деликатными — предлагаю попробовать приготовить Хренодер. Но тут есть одна трудность — может, только для меня? Натереть корень хрена или перекрутить его через мясорубку. Начинаю плакать! Слезы очищения не были предусмотрены именно в этот момент… Нашла выход — надеваю полиэтиленовый пакет на мясорубку, привязываю его к пункту приема самой кашицы и вперед!

Фото: Depositphotos

Итак, рецепт…

Хрен и чеснок очистить, помидоры вымыть, все это пропустить через мясорубку. Посолить, добавить сахар и уксус.

Разложить в небольшие баночки. Хранить в холодильнике или в погребе.

1 кг помидоров, 300 г чеснока, 300 г хрена, 1 ст. ложки (без горки) соли, 1 ст. ложка (без горки) сахара, 0,5 ч. ложки уксуса (9%).

А вот рецепт самого простого соуса Хреновинка — не для хранения.
Подержать помидоры в очень горячей воде, снять с них кожицу, протереть через крупную терку, добавить давленый чеснок, хрен для тех, кто любит, соль, перец и немного сметаны (желательно густой и большой жирности) и взбить слегка вилкой. Очень хорошо к пельменям и другим мясным блюдам.

Как видите, все очень и очень просто. Главное, желание порадовать родных короткими зимними днями. Удачи вам!

Хреновина домашняя – рецепт с фото, как ее сделать на зиму

Хреновина домашняя — это очень популярный острый соус, который часто подают к основным блюдам с мясом. В устоявшийся годами рецепт приготовления домашней хреновины можно добавить немного молотого черного или красного перца, а также уксус или морковку. Хреновину пробовал почти каждый, когда кушал макароны, манты или пельмени. Также многие просто намазывают ее на хлеб. У этой пикантной консервации есть огромное количество названий, помимо «хреновины», например, хренодер и огонек. Хреновина является особым соусом, который готовится на основе корня хрена. В виде закупорки он отлично хранится весь зимний период в холодильнике. Сохранить соус дольше можно благодаря увеличению количества хрена и чеснока в его составе, поэтому обращайте внимание на количество этих ингредиентов.

Положительных свойств у хреновины в избытке, особенно если она приготовлена в домашних условиях.  Так, например, корень хрена на организм оказывает антимикробное воздействие, которое защищает от простуды и всевозможных инфекций в желудочно-кишечном тракте. Помимо этого, хрен чистит кровь, понижает уровень сахара, улучшает работу почек, а также возбуждает работу желудочно-кишечного тракта.

Стоит заменить, что основная польза этой приправы раскрывается максимально спустя несколько недель настаивания. Так что приготовлением хреновины нужно заняться хотя бы за несколько дней до того, как соус вам понадобится, а лучше заготовить ее на зиму.

Подробнее о том, как сделать хреновину в домашних условиях, будет рассказано в дальнейшем пошаговом рецепте с фото.

Шаги приготовления

шаг 1Все необходимые для приготовления ингредиенты кладем перед собой на стол. Корень хрена хорошенько моем, чистим и еще разок моем. Так же поступаем с остальными овощами.

шаг 2Вымытые помидоры с корнем хрена измельчаем при помощи мясорубки. Давим чеснок в чеснокодавке.

шаг 3В готовую измельченную массу добавляем сахар с солью и тщательно смешиваем все ингредиенты.

шаг 4Готовый соус выкладываем по чистым стерилизованным банкам и закатываем крышками. Очень удобно использовать баночки небольшого размера (от 100 до 500 мл).

Приятного аппетита!

Готовим вкусный домашний хорлодер на зиму

Сегодня я расскажу рецепт замечательной острой закуски. Тем более что скоро зима, и организму обязательно потребуются дополнительные витамины. В каждой семье эту закуску называют по-своему — «светлый», «горлодер» и даже «аджика». Не буду оспаривать правильность названия, в моей семье это блюдо называется «блин».

Для приготовления нам понадобится 10 килограммов помидоров, 20 головок чеснока, несколько стручков острого красного перца, 3 килограмма хрена.Помидоры должны быть «мясистыми», иначе хрень получится слишком жидкой. Хрен рекомендуется закапывать в октябре, в это время он достигает наибольшей остроты. Конечно, хрен лучше употреблять в свежем виде, но если нет приусадебного участка, придется покупать его на рынке.
Хрен нарезать небольшими кусочками и пропустить вместе с чесноком, помидорами и перцем на кухонном комбайне. Комбайна у меня нет, поэтому говно варю в блендере. Помещение, где вы будете варить хрень, должно хорошо проветриваться, иначе слезы в трех ручьях гарантированы.

Подготовленную массу перелить в какую-нибудь большую чистую емкость, например, в кастрюлю или ведро. Не забываем посолить по вкусу и тщательно перемешать до однородной консистенции. Поставить на средний огонь и варить хрень 15-20 минут.

Когда все овощи будут обработаны, можно приступить к стерилизации контейнера и самого консервирования. Каждую банку необходимо выдержать на пару 10-15 минут, отварить крышками. Готовый хрен разложить по банкам, плотно закрыть крышками.

> Хреновина рецепт

Помню, как в детстве бабушка часто готовила очень вкусный, и в то же время довольно острый, сытный соус из хрена (или хрени, как она его называла).
А его, кстати, в магазинах называют хренодером, например, я его недавно видел в Ленте и Ашане.

В любом случае, как только я сажал и выращивал на даче хрен и помидоры, сразу решил сделать тот самый сытный хренодер, который пробовал в детстве на своей кухне.Благо от бабушки рецепт остался.

Внимание: видео — в конце статьи.

Итак, чтобы приготовить говно, нам понадобится:

— спелые крупные помидоры. Сразу хочу сказать, что для рецепта нужно брать именно спелые, перезрелые помидоры, и это крупные (салатные) сорта. У них больше жидкости и меньше перегородок. Для засолки обычно подходят мелкие и средние томаты, а не хрен.
— хрен (корни), который необходимо чистить и мыть.
— чеснок
— соль

Сам рецепт:

1)
Мои помидоры нарезать кружочками и перекрутить через мясорубку. Я обычно наматываю 10 литров томатной кашицы (ведро).

2)
Очищенные корни хрена тоже скручиваем на мясорубке.

ВАЖНО
: чтобы в процессе скручивания хрена не плакали горящими слезами, хуже, чем из лука,

положить на мясорубку целлофановый пакет (!!!),

, чтобы ароматы от массы молотого хрена не витали в глазах и в носу.Объем молотого хрена — 1 л.

3)
Закручиваем на мясорубке 5 головок озимого чеснока (чеснок может быть любой, но зима только что созрела и засохла, лежит, ждет, пока ее воспользуют).

4)
Смешайте все три ингредиента до однородной массы. И добавляйте соль по вкусу по мере перемешивания. Обычно я добавляю сразу три столовые ложки, а потом стараюсь, если недостаточно, добавляю еще немного.

Маленькие хитрости:

Хрень можно наделать любое количество. Основная пропорция: 10: 1
То есть 10 кусочков помидора и один кусок хрена.
— Хреновину лучше хранить в погребе или в холодильнике. Так он будет лучше храниться и не прокиснет.
«Если вы будете есть меньше хрена или чеснока, то через три-четыре недели ваш хрен прокиснет, и все ваши труды исчезнут».
— Сначала хренодер будет очень и очень бодрым. Но через пару месяцев он станет более мягким и вполне съедобным.
— Готовые хренодеры лучше всего залить литровыми банками и закрыть обычными пластиковыми крышками. Маленькие баночки обычно едят за раз. Но трехлитровая может простоять целый месяц и разместиться в холодильнике. Эти банки бабушки вообще хранили в тепле, так как погреба не было, а холодильник был маленьким. В общем, бабушка знала лучшие в мире рецепты!

А вот как выглядит наша приправа через полгода. И совсем не испортилась.

Прочтите мои другие приготовления к зиме :

А теперь несколько видео на тему «как приготовить хрен»:

1) Видео №1.

2) Видео № 2.

Полина Васильева специально для сайта site
03.06.2012

Добавить отзыв или комментарий

Сообщение:

Шесть делений на двоих равно:

Нажимая на кнопку «отправить», вы автоматически принимаете.

А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.

Цитирую Елену:
А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.
——————-
Но говно кисло, потому что вы положили немного хрена и чеснока.
В последние годы я наделал много дерьма, и все это кисло, расслаивалось, даже когда хранилось в холодильнике. И тут друг с дачи рассказал, как его приготовить — хрена сказать надо еще положить.Делает на вкус — если есть невозможная свежая хрень, значит, она сделала правильно. Со временем пикантный вкус станет мягче. А если сразу сделать его мягким, то есть поставить чертовски мало, то через пару недель он прокиснет.

Спасибо за рецепт. Сейчас просто выращивается много помидоров и хрена. Завтра выходные, пойду и займусь этим, как вы написали.

Блин, почему я раньше не нашел этих советов. У меня закисшая хреновина. Маленькая хреновая лойла.Я думал, это будет очень сильно, слишком плохо. Надо было больше, чтоб не испортилось.

Банку закрываю винтовой крышкой хренодера. И молчи в холодильнике. Хранится долго до следующего лета. И не киснуть. Но в принципе все делаю как у вас по рецепту, то есть от одного до десяти.

И добавляю горький перец. Придает особый вкус.

Яг. В эту хрень перец добавлять не надо. От него изменится только вкус и будет не таким вкусным.Хотя каждому свое. Я делаю из них чистые помидоры, хрен и чеснок. Пропорции не соблюдаю. Но я делаю так, чтобы он был очень живым, чтобы его нельзя было есть. Со временем он выживет, сильный вкус испарится, и вы сможете его съесть как обычно. А чтобы не скиснуть — нужно много хрена положить.

Спасибо. Замечательная получилась приправа. Купила в магазине хренодер, но как-то не так вкусно. Судя по всему, вместо помидора это было сделано на томатной пасте или что-то в этом роде.И вот такой насыщенный и ароматный вкус.
И черт возьми, купил у бабушки. Сейчас часто стоят — торгуют урожаем с дачных участков.

Вкусная хрень. Положил в холодильник — там кисло? У нас просто нет подвала. Все делала по рецепту, пропорция 1:10 как написано.

крышку надо намазывать горчицей

Подскажите, обратили внимание на фото в рецепте, хрен скрутил в ручной мясорубке, а если на электрической попробовать то с мясорубкой ничего не случилось ???

Может просто не перетирать — вставай и не получится.Если старый — может сломаться. Лучше по мануалу. Или если на электрическом, то хрен надо крутить по одной палочке, сначала тонко порезать.

, чтобы не скиснуть 2 таблетки ацетила на литровую банку … стоит годами

Наталья «чтобы не прокиснуть 2 литра ацетиловых таблеток на литровую банку … стоит годы»
магазин также хранится на лет, но это опасно для жизни. Аспирин имеет множество вредных побочных эффектов для организма: почек (особенно у детей), вплоть до пиелонефрита, желудка и кишечника, печени, поджелудочной железы.А больные почки — это всегда давление и сердечно-сосудистые заболевания — смертность от которых сегодня огромна и продолжает расти и молодеть.

Если хрен (хреновина, хренодер) закисший, закисший, ферментированный:
— кислый — это молочнокислые бактерии — в хрене и помидорах много сахара — они его съели, а молочной кислотой убили остальную часть инфекция. Вкус естественно не тот. Дрожжи тоже можно «жужжать» — они «дружат» с лактомными микробами.
— из — чаще сверху, где достаточно сухо и лактобациллы не могут добраться до своих сожителей. Но, может быть, внутри. Гнилостные микробы — выделяют не молочную кислоту, а яды, чаще трупные. Такие заготовки (и старую посуду) передергивать, варить нельзя — ядам деваться некуда.
Более опасно — грибы (плесень). Pro Aspergillus — ДОЛЖЕН ЗНАТЬ ВСЕ!
П.С. — натуральные консерванты (пряности, пряности) вредны, вредны, но менее полезны, но тормозят рост.
Причины брожения: немного хрена, много тепла и зародышей (плохо промытый). В холодильнике ниже + 12 + 15 — выше +2.
Если кисло — можно растолочь с хреном, специями и холодом.

Дерьмовый хренодер (за 2 дня банка попала в жару около +18) — поплыл, газ поднялся толще, внизу жидкость. Вероятная причина в том, что он слишком «мягкий». Те. — Если не разжевывать волокна хрена, вы даже не почувствуете остроты.
Ферментированный — попробовала натощак (специально) по 5-6 ложек.Никаких последствий (у меня повышенная чувствительность к ядам — ​​быстрое бессознательное состояние). Единственное — от самого хрена уж точно не так хорошо в желудке. Но вкус не тот — молочнокислые микробы много чего съели :).
Из этого хрена можно сделать тесто, испечь хлеб.

Где столько помидоров? 10 частей на 1 часть. Это не гребаный томатный раствор. Нужно 2-3 штуки помидоров, остальное — хрен.

Довожу массу до кипения и кипятить минуту 3.Помидоры полезны. Стоит минимум 2-3 года в подполе.

Две недели назад сделал хреновину. Сегодня смотрю — расслоение. Похоже, скоро скиснет. Вот думаю, или хрена еще добавить, или отварить?

Острая томатная приправа имеет множество названий: хреновина, легкая, русская аджика и др. Основные компоненты во всех рецептах — помидоры с чесноком, часто добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладут по запросу. Но несмотря на традиционное присутствие красных помидоров, есть оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодеров и их особенности

Неоспоримым преимуществом закуски, помимо прекрасных вкусовых качеств, является антивирусная защита, где чеснок с хреном защищает иммунитет человека. А доступность всех продуктов делает уборку любимой из-за ее бюджета и простоты.

Перед сохранением острых закусок следует продумать виды таких засоров, узнать, как хранить горлодер и что делать, если он забродил.Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецептуры, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления хорлодеров бывает 2 вида:

• Сырые, ингредиенты, не подлежащие термической обработке;
• Варить, когда все ингредиенты закипят.

Естественно, хорлодер длительного хранения — это вареный вариант. Такой завал, в отличие от сырого вида, может храниться в шкафу до 3-х лет. Нестерилизованные закуски следует хранить только в холодильнике или в очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, можно ли заморозить горлодера из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Может! А лучше всего в виде брикетов, чтобы удобнее было пользоваться. Для этого приготовленную смесь разлить по плотным целлофановым пакетам в необходимом объеме и поместить в морозильную камеру, а затем при необходимости разморозить брикет городдера в любое время.

При хранении закусок обычным способом в некоторых случаях может скиснуть.Чтобы этого не произошло, соблюдайте несколько простых правил.

• Банки с крышками необходимо стерилизовать.
• Лучше всего использовать тару небольшого объема, чтобы закуска долго не стояла в открытом виде.
• В процессе приготовления горлодера можно добавить в массу немного уксуса или 1 таблетку аспирина в растертом состоянии на литр жидкости.
• Основным компонентом для консервирования закусок является соль. Сколько соли каждый горлодер насыпает в литр, каждый решает сам по рецепту, но лучше всего 1 столовая ложка «горки» (около 30 грамм) на 1 литр веса.
• Еще одним «скрепляющим» элементом являются пряные добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к помидорам должна быть 1: 3.
• Дополнительной мерой защиты от плесени станет проверенный бабушкой метод: поверх закуски под крышкой положите кальку подходящего размера бумажного типа, которую следует пропитать водкой или спиртом.
• Еще одна защита от плесени — растительное масло. Достаточно просто налить сверху банку ложку масла до свертывания.

Что делать при уборке ферментированных

Но если, вопреки всем предосторожностям, пыл ферродер забродил, как его спасти и стоит ли оно того? В этом вопросе судьбу завала решает сама хозяйка. Сильный процесс брожения при большом количестве плесени — не лучший показатель, такую ​​заготовку лучше вылить.

Но часто консервацию можно спасти:

1. Начав брожение, массу следует вылить в кастрюлю.Добавьте к нему соль и толченый чеснок. Переварить горлодер и снова разлить по чистым стерилизованным банкам.
2. Если в томатную смесь помимо соли добавить тертую морковь с перцем, получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить такую ​​заправку несколько минут, а затем перелить в чистую емкость.

Рецепты вкусных хорлодеров на зиму

Пряную приправу обожают многие. Подходит для маринада мяса, служит соусом или острой добавкой.Рецепты горлодера разнообразны по составу и способу приготовления, но все они способны возбудить аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Варианты горлодеры сырой

Самым простым и традиционным способом приготовления домашней русской аджики является измельчение сырых продуктов. Такая процедура не требует много времени, она легко превращает остатки помидоров в острую закуску. Спасти горлодера, приготовленного в сыром виде, можно только в холодильнике.

Горлодер классический из помидоров и чеснока

Традиционная томатная закуска с солью и чесноком — классический хорлодер. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Состав:

• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 140 г;
• соль — 1 ст. ложка с верхом;
• черный перец (по желанию) — ½ ч. Л.

Как приготовить:

1. Стерилизуйте стеклянные банки, подготовьте крышки.
2. Помидоры тщательно промыть, при желании удалить плодоножку и кожицу.
3. Нарезать фрукты кусочками.
4. Зубчики чеснока очистить.
5. Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку.
6. В полученную массу всыпаем соль и перец.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока соль не растворится. Готовый горлодер разложить по банкам.

Горлодер с острым перцем чили и морковью

Легендарная закуска с небольшими улучшениями и добавлением других овощей приобретает новые вкусовые качества.Традиционная основа — чеснок и мясистые помидоры — станет основой любого острого соуса.

Состав:

• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 1,5 стакана;
• хрен — 100 г;
• перец чили — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• перец черный — по желанию.

Как сделать:

1. Помидоры промойте. Морковь, хрен и чеснок очистить от кожуры и при необходимости промыть.
2. Мякоть томатов нарезать 2-4 части. Остальные овощи крупно нарезать.
3. Измельчите все ингредиенты любым удобным способом.
4. В массу добавить соль, сахар, по желанию добавить перец.
5. Все тщательно перемешать. Оставьте помидор на 20-30 минут, чтобы кристаллы полностью растворились.
6. Приготовьте посуду: ополосните и нагрейте банки.
7. В емкость вылейте готовый хорлодер, закройте посуду капроновыми крышками.

Хотите чего-нибудь интересного?

Горлодер острый с перцем и зеленью

Приготовить в домашних условиях острый и вкусный хорлодер очень просто.Если к основным компонентам добавить ароматные травы, соус приобретет не только острый, но и приятный пикантный вкус.

Состав:

• помидоров — 3 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• перец горький — 0,5 кг;
• чеснок — 300 г;
• сельдерей — 1 пачка .;
• корень хрена — 150 г;
• базилик — 1 пучок;
• соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Помидоры вымыть.Удалите стебель и нарежьте мякоть на кусочки.
2. Перец промыть, очистить от кожуры, удалив с него семена и оболочки.
3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нашинковать.
4. В блендере измельчить все подготовленные компоненты. Перемешайте их в глубокой миске.
5. Добавьте соль. Его пропорции в хорлодере выбирать из расчета 30 грамм на 1 литр овощной массы. Перемешайте в миске.
6. Оставить смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она созрела и немного поднялась.
7. Слить массу, снова перемешать и разлить по чистым подготовленным банкам.

Рецепты вареной арфы

Вареная острая смесь убережет от впечатлений, т.к. такую ​​закуску легче хранить. Необязательно хранить его в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистые банки и хранить в кладовой. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших количествах.

Хрен приготовленный — простой рецепт

Классический хренодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом.Отличие от сырого варианта — отваривание продуктов.

Состав:

• помидоров — 3,5 кг;
• хрен — 200 гр;
• чеснок — 150 г;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — 3 ст. ложки.

Как сделать:

1. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
2. Мякоть помидоров пролистать через мясорубку в широкую кастрюлю.
3. Массу поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 минут.
4. Хрен очистить от кожуры, чеснок разобрать.
5. Измельчите специи через фарш или блендер.
6. Смажьте томатную мякоть острыми специями и продолжайте готовить 10-15 минут.
7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар и соль.
8. Еще горячий горлодер разложить по чистым сухим банкам, тару закатать.

Горлодер с перцем и яблоками

Состав:

• помидоров — 2,5 кг;
• перец сладкий — 0.5 кг;
• яблок — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 120 г;
• перец острый — 100 г;
• петрушка — 50 г;
• укроп — 50 г;
• масло растительное — 250 мл;
• уксус — 2 ст. ложки;
• соль, перец черный — по вкусу.

Как сделать:

1. Подготовьте емкость к засорению, кальцинированию или стерилизации банков.
2. Помидоры и другие овощи хорошо моют.
3. Удалите яблоки с сердцевины, оболочки и семена перца.
4. Помидоры нарезать кусочками.
5. Измельчите все овощи на мясорубке или блендере. Выложите их в кастрюлю.
6. К овощной массе залить 9% уксусом с растительным маслом. Добавьте соль и перец.
7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь для закипания.
8. На слабом огне, чтобы выпарить горлодер 2-2,5 часа.
9. Пучки зелени мелко нарезать или измельчить в блендере.
10. За 10 минут до окончания варки добавить в соус измельченную зелень.
11. Готовый соус в горячем виде разлить по подготовленным банкам.

Приготовление хорлодера в мультиварке

Если в сыром варианте готовятся острые соусы для быстрого приема пищи, то по готовым рецептам готовят на будущее. При приготовлении такой посуды на помощь всегда приходит кухонная техника.

Состав:

• помидоров — 1,5 кг;
• перец сладкий — 200 г;
• хрен — 100 г;
• чеснок — 60 г;
• соль — 1.5 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• перец черный — ½ ч.

Как сделать:

1. Помидоры разрезать на стебель. Блендер для измельчения мякоти.
2. Вылить томатную массу в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставьте помидоры на 40 минут.
3. Зубчики чеснока, очищенный корень хрена, мелко нарезанный.
4. Добавьте к тушеным помидорам острые специи. Посолить с сахаром и перцем.
5. Перемешайте ингредиенты, продолжайте тушить еще 10 минут.
6. Горячий горлодер разложить в емкость, закатать банки.

Рецепты Хорлодера без красных помидоров

Все большую популярность приобретают крепкие, но аппетитные закуски. Восхищенные рецепты переносятся на другие овощи. Кабачки, перец, недозрелые помидоры — все это полезно для создания своеобразной закуски.

Кабачок Горлодер на зиму

Классический вариант закуски, в котором место помидоров заменено спелыми кабачками.Как и традиционный соус, этот вариант можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и кашами.

Состав:

• кабачки — ½ ведра;
• масло растительное — 500 мл;
• томатная паста — 350 гр;
• сахар — 1 стакан;
• чеснок — 1 стакан;
• соль — 2 ст. ложки;
• перец красный — 1 ст. ложка;
• уксус — 1 ст. ложка.

Как сделать:

1. Стерилизовать емкости, вскипятить крышки.
2. Кабачки очистить и нарезать кусочками.Удалите старые семена из старых и перезрелых плодов.
3. Мякоть кабачков измельчить в мясорубках.
4. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса. Прессованной мякоти должно получиться 1 стакан.
5. В широкой кастрюле смешайте кабачки с чесноком и остальными ингредиентами.
6. Готовьте горлодер на слабом огне 60 минут.
7. Залить уксусом, тушить массу еще 5-10 минут, а затем в горячем виде расфасовывать по банкам.

Перец болгарский с перцем

Этот вариант закуски может быть отдельным блюдом или добавлен в качестве компонента при создании сложных соусов.А в сочетании с кетчупом или майонезом становится отличной добавкой к мясным блюдам.

Состав:

• перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 300 г;
• чеснок — 300 г;
• соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Очистите чеснок, раздавите дольки вместе с чесноком.
2. Перцы разрезать плодоножку, оболочки, очистить от семян.
3. Перцы мелко нарезать. Смешать с чесночной массой.
4. Смесь посолите, дайте настояться 20 минут и разложите по чистым банкам.
5. Домашний горлодер, как и сырье томатное, хранится в холодильнике.

Быстрый хорлодер из зеленых помидоров

В конце сентября у дачников часто бывают непереваренные помидоры. Чтобы в урожае ничего не пропало, их солят, маринуют, из них готовят салаты и острые закуски.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг;
• чеснок — 200 г;
• хрен — 200 гр;
• перец острый — 2 шт.;
• сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Промойте, высушите и очистите все продукты.
2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, измельчить блендером.
3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
4. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске.
5. Добавьте к ним сахар и соль. Дать кристаллам расплавиться, повторно перемешать массу.
6. Разложите зеленый горлодер по сухим банкам.

Чтобы приготовить хорлодер по любым рецептам, это не вызывало затруднений, а приготовленная закуска долго хранилась и приносила восторг, уместно будет несколько дельных советов:

• Варианты орлодера с хреном следует использовать корень осенью, тогда консервация будет наиболее энергичной и ароматной.

№

• Для приготовления горлодера в виде однородной массы лучше всего использовать кухонный инвентарь: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
• Лучше закуску из помидоров без кожицы. Для этого необходимо залить овощи кипятком на 2-3 минуты, а затем опустить в ледяную воду. После этого с мякоти легко снимется кожица.
• Лучшие сорта томатов для пикантных закусок — это мясистые помидоры.Водянистые плоды могут вызвать массовое расслоение или закисание.
• При использовании в рецепте хрена его корень следует пропустить через мелкую решетку мясорубки дважды и только после смешивания с другими компонентами.
• Важно помнить, что на продолжительность консервации влияет количество чеснока и хрена. Чем больше острых приправ, тем дольше продержится засор.
• Сколько стоит варить горлодер, ответьте на рецепт, но минимальное время приготовления обычно составляет 30-40 минут.
• Вареные острые закуски лучше всего охладить в одеяле. Для этого положите упакованные горячие банки, закройте крышкой и укутайте тепло. Оставляем тару в таком состоянии до остывания.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Хреновина Рецепт приготовления из помидор без хрена. Хренодер закипел.Классическая Хреновина без добавления помидоров

Однажды меня угостили вот таким «Гордлеромом» и знаете … Этот рог с помидорами, мне понравился чеснок и чеснок! У мужчин пикантный, умеренно жгучий, в умеренных — острый. Как еще вы на Руси-матушке назвали такую ​​закуску — ароматным соусом?

Аджика, Хреновина, Хренодер, Голдер, Файр-соус, Кобра — это то, что я нашел в первые минуты поиска в Интернете. Если можно использовать регулярно, можно отказаться от походов в поликлинику.Благодаря наличию острых элементов, Хреновина не оставляет шансов микробам — она ​​их сжигает!

Свежая хреновина с помидорами и чесноком на зиму — Классический сибирский рецепт

«Гол на выдумку хитрых» — есть такая пословица. Я хочу сказать, что со шреновиной не экспериментирую — готовьте, так как это необходимо по классическому рецепту, без каких-либо дополнительных добавок.

И такая острая закуска Спит долго без перерыва.И даже чтобы он не блуждал, необходимо выполнить ряд правильных действий:

• определенное количество соли и чеснока,
• добавить немного сахара
• не подвергать термической обработке (не варить),
• берут только тугие и свежие помидоры,
• банок стерилизовать.

Для постоянного эффекта и усиления эффекта залейте пару ложек креновинного растительного масла или смажьте крышку горчицей. Таким образом, эти продукты не дадут развиться плесени.

Композиция хреновина на зиму — классика

• Помидоры типа «Сливки» — 1 кг.,
• Чеснок — 5-6 зубцов,
• корень хрена — 100-200 грамм,
• Соль — 2 цепочки. ложки
• Сахар — 1 цепочка. ложка.

Like fighter — добавить щепотку красного перца.

Также вы должны увидеть:

Рецепт приготовления — как сварить шинковку на зиму без варки на долгое хранение, чтобы не закис

Сначала мы берем помидоры и добываем их.Если они слишком плотные, то снимите кожицу (как убрать — просто дайте кипятка).

Пропускаем помидоры через мясорубку — получается своеобразная касса. Лишнюю жидкость слить.

Чертовски мелко нарезать и бросить в блендер, который сжимает его до однородной фракции. Можно использовать механическую мясорубку. Но ни в коем случае не электрический. Корень ебли твердый, и он может его повредить.

Давлю чеснок и перемешиваю все продукты.

Готовый креновин лучше поставить в холодильник на 20-30 минут. Так она будет стоять.

В чистых банках (100-500 грамм) декларируем наш набитый перекус. Едем снова с чистыми чехлами.

Острая пикантная приправа из помидоров с хреном и чесноком очень популярна и известна своими полезными свойствами. Аджик готовят традиционно осенью, а зимой едят. Регулярное употребление даже небольшого количества самой плохой смеси отлично повышает защитные функции организма и защищает от простуды.

Для приготовления соуса используйте мясистые, возможно, слегка протертые помидоры. Правда, сиденья с изъянами старательно вырезаются. Корни Хрено нужны толстые и эластичные. Чтобы четко очищалась верхняя кожица, можно заранее замочить корни в холодной воде. Острые блюда можно регулировать в зависимости от количества используемых помидоров. Чем больше вы положите помидор, тем мягче будет соус.

Острая аджика с хреном подойдет ко всем вторым мясным, рыбным или овощным блюдам. Готовится двумя способами.Первый, когда продукты проходят термическую обработку, пока приправа хорошо хранится.

Второй — сырой способ — обходится без варки, что позволяет максимально сохранить пользу исходных ингредиентов. Но долго хранить эту приправу в теплой квартире вряд ли получится. Хотя аджик продержится в прохладной кладовой или подвале, если его раньше не съели домочадцы и гости.

Рецепт Помидор с хреном и чесноком на зиму без варки — Фото-рецепт

Первый рецепт предлагает приготовить простой острый соус по второму способу, без варки.Готовая приправа сохраняет все полезные свойства, а при регулярном включении в питание оказывает противовоспалительное действие, способствует очищению крови, снижению уровня сахара. Крысиная смесь острых и хороших овощей Убивает микробы и борется с инфекциями в организме.

Для приготовления потребуется:

• Цилограмма помидоров.
• 100 грамм корней хрена.
• 100 грамм очищенного чеснока.

Специя:

• 30 граммов соли.
• 8 грамм лимонной кислоты.
• 10 грамм сахарного песка.

Приступаем к приготовлению:

1. Чеснок очищаем.

2. Корни хрени очищают от верхней кожуры. Затем заливаем кипятком, чтобы смягчить остроту. В миксере измельчить чеснок и хрен.

3. Помидоры промытые на терке. Так что в нашей приправе не будет скаффов из помидора, только одна мякоть.Это придаст соусу привлекательный вид.

4. В разросшиеся помидоры добавим измельченный чеснок, хрен. Вносим специи, все тщательно перемешиваем. Встанем около часа. Лимонная кислота добавит в приправу непонятно.

5. Дайте и простерилизуйте стеклянные банки. Транспортировочные железные чехлы.

6. Готовую однородную массу выкладываем по банкам, закручиваем крышками и убираем в холодильник или холодный погреб.

7.Этот жгучий соус можно подавать к столу не только в будни, но и на праздник.

Закуска из помидоров, хрена и чеснока

В следующем рецепте сырого типа главные роли также играют три ингредиента: помидоры, корень хрена и свежие зубцы чеснока. Именно это трио составляет весь «гастрономический спектакль». Роль статистики в этом феерическом шоу играет лимонный сок. Приятную нотку делают сахар и соль.

А вместе получается потрясающая закуска, к которой хорошо подавать горячее или холодное мясо, курицу.Не менее вкусно и с обычным черным хлебом.

Состав:

• Помидоры свежие, сочные, мясистые — 3 кг.
• Корень Хрена — Общий вес 250-300 гр.
• Чеснок — 2-3 головки.
• Соль — 5 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Лимонный сок (или разведенная лимонная кислота) — 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Начало приготовления — это подготовительные работы, все понятно, всем известное — мытье помидоров, чистка зубов и корень хрена.Снова вышли, то в перекусе не чувствовался мелкий песок.
2. Далее все овощи нужно измельчить на мясорубке. Причем для томата лучше использовать большие дырочки, для чесночного задеса и корня хрена — мелкие.
3. Перемешайте ароматную смесь. Сделайте соль, лимонный сок, сахар.
4. Оставить в прохладном месте. Через четверть часа снова умыться.

Понятно, что сразу кушать нельзя. Даже если собирается большая компания. Таким образом, заготовку можно упаковать в стерилизованные и сухие емкости, успокаивающе запечатать.Хранить в холодном месте — подвале или холодильнике. Часть ароматных, вкусных и полезных продуктов сразу отправляйте на дегустацию родным и близким.

Хреновина с помидорами, чесноком и хреном

Название «закуска из помидоров с адом» звучит банально и обыденно, другое дело, когда хозяин спрашивает у гостей: «А на мясо Креновина вас не пустят?». Главное, не обидеться сразу на хозяина за предложенное блюдо, а дождаться дегустации.

Вот истинный характер человека, ведь любители острых приправ от такой закуски не справятся. Перебравшись в жену с женой-хозяйкой, увидев, с каким удовольствием любимец нажимает на «Креновин», тут же начинают требовать рецепт. Он, кстати, довольно простой, поэтому овладеть им сможет любой человек, не имеющий даже гастрономического таланта и опыта.

Состав:

• Помидоры красивые, сочные, спелые — 2 кг.
• Фрах в виде корня — 100 гр. В общем вес.
• Чеснок — 100 гр.
• Соль — 2 ст. л. (посоветовал взять крупную помолу).

Вес ингредиентов закуски можно пропорционально уменьшать или увеличивать. Рекомендуется сначала приготовить небольшую порцию для пробной дегустации, а затем увеличивать объем по мере бытовых требований.

Алгоритм действий:

1. Помидоры нужны очень спелые, сочные.Фрукты промыть и высушить полотенцем или просто оставить на воздухе.
2. Капли (купить на рынке) Корни корни, очистить их от песка и грязи. Тщательно промыть. Разрезать на мелкие кусочки.
3. Зубцы чеснока чистые и ополаскиваемые.
4. Далее ингредиенты нужно измельчить. Раньше для этого использовали механические мясорубки, затем их «потомки», электрические мясорубки. Сегодня с этим отлично справляются кухонные комбайны.
5. Сначала необходимо измельчить хрен и зубки чеснока, переложив ароматную острую массу в глубокую емкость.
6. Затем, нарезав помидоры дольками, также пропустите их через комбайн. Естественно, что сразу все 2 килограмма не поместятся, поэтому измельчение проводить отдельными порциями.
7. Соедините все вместе.
8. Соль тоже нужно измельчить, используя кофемолку. Тогда она очень быстро растворится.

Эту закуску можно подавать к столу практически сразу после приготовления, но можно перекусить, хранить в холоде, а зимой подать на праздники.

Скрытый перекус на зиму известен, пожалуй, всем поколениям.Даже те, кто не является ее поклонником, легко распознают неповторимый аромат этого корня. Дерзкий и яркий вкус, наполненный ароматизаторами и полезными веществами, корень хрена — незаменимый продукт для зимних заготовок.

Самая распространенная закуска из хрена — хренодетер, или треатер, или просто хреновина. Чаще всего в его состав входят помидоры, чеснок и корень хрена. У каждого хозяина свой прием, чтобы сохранить блюдо на всю зиму: кто-то готовит, кто-то добавляет уксус, кто-то аспирин, а кто-то считает, что это пустяки.

Еще один популярный рецепт — закуска из свеклы. Вареное или сырое, опять же, варьируется во вкусе. Ну и, наконец, есть рецепт приготовления сам по себе — с небольшим количеством специй и уксуса — такой рецепт встречается даже в книге о вкусной и полезной пище.

Вообще, хрен считается таким же прекрасным продуктом для борьбы с такими болезнями, как чеснок или лук.

Закуска от Хрена в любом своем варианте — острое и пикантное блюдо. Поэтому его часто называют «мужским» и по вкусу соотносят с горчицей.Закуску принято подавать с окунем, хлебом или ветчиной. Однако сама по себе она очень хороша, особенно в холодное время года.

Так как при приготовлении адской закуски нужно хорошо ее измельчить, она может очень сильно съесть глаза и нос. Чтобы не мучиться при варке, советуем натянуть на чашу, где будет заменен продукт, прозрачную упаковку и привязать ее к краю мясорубки. Таким образом, запах не будет проникать в комнату. Сразу после измельчения снять пакет вместе с миссией, связать и удалить до тех пор, пока не наступит черед добавления Хрена к остальным ингредиентам.

Как приготовить скрытую закуску на зиму — 15 разновидностей

Красный болгарский перец Прекрасно дополняет томатурный вкус заготовки. При этом он не мешает ярко выраженному вкусу хрено и чеснока.

Состав:

• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Хрен — 0,5 кг
• Болгарский перец — 2 шт.

Готовка:

Все изделия предварительно очищают от кожуры и семян.Измельчите блендером (мясорубкой), чтобы получилась однородная кашицевая масса.

Фактически закуска готова. Можно разливать по банкам и закатывать на зиму — со временем обострится.

Необычный вариант заготовки из яблок. Кислород сладких фруктов смягчает вкус говна.

Состав:

• Хрена корень — 100 г
• Яблоки свежие — 5 шт.
• Сахар — 90 г
• Соль — 70 г
• Уксус столовый — 70 мл

Готовка:

Яблоки отварить, не снимая кожуры.Протрите их через терку. Хренс также измельчить, смешать с яблоками.

Приготовить рассол: в кипящей воде (1 л) сахар, соль, уксус. Горячим разлить продукты, дать постоять остыть, слить лишнюю жидкость.

Пожалуй, самый классический рецепт приготовления так называемой «Креновины». Минимум продуктов, максимум вкуса и пользы.

Состав:

• Помидоры свежие — 3 кг
• Стрен (корень) — 100 г
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 1.5 ст. л.

Готовка:

Заранее подготовить помидоры, вымыть и нарезать четвертинками. С корня блеска снять кожицу и измельчить (не шлепать, для закладки в мясорубку). Теперь пропустите через мясорубку все продукты, включая очищенный чеснок. Посолить, тщательно перемешать. Разлить по банкам. В том случае, если закуска на зиму будет подаваться к столу без изюминки, дайте ей два-три часа.

Мне как минимум нужно пропустить ад через мясорубку.

Кормовая закуска, которая отлично подойдет или дополнит обычную квашеную капусту. Пряный хрен прикрывается сладким вкусом капусты, делая ее очень пикантной.

Состав:

• Капуста белокочанная — 2 кг
• Хрен — 100 г
• Морковь — 1 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Уксус 9% — 1 стакан
• Чеснок — 1 головка
• Сахар — 250 г
• Соль — 1 ст.л.
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Специи — по вкусу

Готовка:

Для заказа потребуется маринад из кипятка. В одном литре воды размешайте стакан сахара, большую ложку соли, 100 мл подсолнечного масла, по желанию, специи. Прокипятить рассол пять минут, залить уксусом.

Нарезать капусту полосками, морковь нарезать соломкой и перец. Возьмите хрен и чеснок. Все продукты сложить в глубокую посуду, перемешать, разложить по банкам.

Залить рассолом горлышко и закатать.

Еще один вариант креновины, но уже с добавлением уксуса. Считается, что уксус помогает раскрыть вкус закуски, а также способствует его сохранности.

Состав:

• Помидоры свежие — 3 кг
• Стрен корень — 100 г
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 2 ст.
• Сахар — 2 ст.
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Готовка:

Помидоры вымыть и нарезать, пропустить через мясорубку. Перетереть на терке и чеснок, добавить к помидорам. Переместите специи, попробуйте, по вкусу можете не заметить. Влить уксус, перемешать. Разлить по стерильным банкам, отжать и убрать в холодное место.

Простой рецепт с минимумом ингредиентов. Лимон используется как консервант и вкусовой акцент.

Состав:

• Хрена корень — 1.5 кг
• Лимон — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.

Готовка:

Измельчите очищенный конский корень. Добавьте к нему специи, залейте кипятком, чтобы получилась густая каша. Прокрутите стерилизованные банки, добавьте сверху одну чайную ложку лимонного сока. При желании можно добавить тертую цедру.

Если вас пугает резкий вкус говна, при нанесении смешайте его со сметаной. Она значительно смягчит его вкус.

Не бойтесь такого ингредиента, как аспирин. Он здесь говорит только как консервант, то есть надолго сохраняет свежесть продукта. Если вы делаете перекус не по расценкам на зиму, аспирин можно не добавлять — но тогда хранить в холодильнике не более двух недель.

Состав:

• Помидоры свежие — 10 кг
• Перец сладкий болгарский — 1 кг
• Чеснок — 400 г
• Стрен (корень) — 650 г
• Таблетки аспирина — 15 шт.
• Соль, сахар — по вкусу

Готовка:

Пропустить через мясорубку все овощи, предварительно их очистив. Открыть в порошке аспирин, добавить в смесь овощей. Добавьте 3 ст. л. Соль и 1 ложка сахара. Проверьте наличие специй, если хотите добавить соли. Разлить по банкам.

Очень простой рецепт, по которому все готовится быстро и без дополнительных вложений. Такая закуска может стать хорошим соусом ко многим блюдам.

Состав:

• Стрен (корень) — 100 г
• Майонез — 200 г

Готовка:

Получите очищенный корень измельченного на терке или измельчите в блендере.Смешать с майонезом и разложить по банкам. Раскатать и убрать в холодное место.

Монобланк из корня Хрена. Ничего лишнего — только яркий вкус и аромат корня.

Состав:

• Хрена корень — 200 г
• Соль — 1 ч.
• Сахар — 2 ч.
• Уксус столовый — 25 мл

Готовка:

Приготовить рассол: в 400 мл воды комнатной температуры добавить соль, сахар и уксус.Хорошо перемешать.

Убери нахрен и пропусти через блендер или мясорубку, чтобы потренироваться как можно больше.

Залейте готовые крючки рассолом, очень хорошо перемешайте, лучше делать это в несколько этапов.

Интересный сладковатый вкус закуски — главное достоинство этого рецепта.

Состав:

• Яблоки — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Хрен — 200 г
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст.л.

Готовка:

Все продукты необходимо натереть на терке. Предварительная стирка, чистка.

Все хорошо перемешать, разложить по банкам. В литре горячей воды мешают сахар и соль. Банки залить рассолом, стерилизованным под прикрытой крышкой. Раскатать и убрать до огня.

Если корень нахрен хранится долго, либо чрезмерно, либо вы хотите избавиться от его излишней горечи, замочите его на ночь в воде. За это время корень придаст воде горечь и впитает дополнительную влагу, поэтому он будет более приятным и более вкусным.

Необычный рецепт с использованием свекольного сока. Сама свекла при этом не добавляется — тем, кто ее не любит, рецепт понравится.

Состав:

• Хрена корень — 300 г
• Свекла свежая — 1 шт.
• Соль, сахар — по вкусу
• Уксус — 2 чайные ложки

Готовка:

Очистить свеклу и пропустить через соковыжималку — она ​​понадобится. Корень хрена пропущен через мясорубку с использованием сетки тончайшего размера.Добавьте в смесь специи (2 чайные ложки) и уксус. Залить охлажденной кипяченой водой (100-200 мл) и свекольным соком. Кашиц не должен быть слишком водяным.

Красивая, нарядная и необычная закуска на любой вкус. Она украсит праздничный стол любому, при этом ее приготовление займет всего несколько минут.

Состав:

• Помидоры зеленые (несоответствующие) — 2 кг
• Хрен (корень) — 200 г
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Уксус 6-9% — 50 мл
• Петрушка свежая — по вкусу

Готовка:

Для блюд нужны твердые, цельные помидоры, без изъянов. Их нужно полоскать, и каждый разрезать — но не до конца. Разрезать их нужно либо пополам, либо четверть, где-то до середины помидора. В образовавшиеся промежутки нужно уложить чеснок, хрен и зелень. Чтобы их предварительно очистить, натрите на терке. Петрушка мелко покрошить.

Аккуратно в каждый надрез винить начинку, чтобы помидоры сохранили свой внешний вид. Сразу разложите их по стерильным банкам и залейте маринадом.

Маринад: на один литр кипятка, количество специй и уксус. Отварить, залить под горло готовые банки и закатать.

Закуска зимняя меховая с острым перцем

Дополнительная резкость и так, в общем, пикантное блюдо, придает острый перец. Поклонникам дальновидности такой рецепт стоит попробовать.

Hrenovina — это разновидность очень острых закусок, выпускаемых сейчас массово на производстве для всего света. И это родом из Сибири. Конечно, покупка хреновины качественно отличается от домашней — она ​​уже не содержит всех витаминов и в принципе вкус тоже так себе.

Поэтому лучше всего собирать урожай говна с участка осенью (он везде растет как «сорняк», совершенно не требующий ухода и размножающийся сам по себе) и сделать себе пару таких банок закуска, порадовала своих близких.

Хреновина отечественного производства В течение нескольких недель в ней остаются все те полезные витамины, макро- и микроэлементы, которые содержатся в корне лошади. Поэтому чем свежий перекус, тем полезнее для организма. Это поможет предотвратить простуду, грипп, стенокардию, повысить аппетит, очистить кровь и почки, а диабетикам — снизить уровень сахара.

Но без противопоказаний Нигде: применение креновина не рекомендуется людям с заболеваниями желудка и желудочно-кишечного тракта.Кроме того, в больших количествах хреновин может вызывать раздражение слизистых оболочек.

По составу хреновина может быть самой разной, в зависимости от входящих в нее компонентов. В традиционном варианте приготовления обычно используются корнеплоды, чеснок, помидоры и специи. И даже здесь человек сам может регулировать вкус будущей хреновины: в зависимости от того, в каких пропорциях добавить эти ингредиенты, чем больше хрена и чеснока, закуска получится ядерной.

Как уже было сказано выше, состав креновины меняется по-своему, отталкиваясь от традиционной рецептуры.Поэтому начинать с него следует, а уже потом переходить к рецептам с различными добавками.

Классический рецепт хреновина (Хренодер)

Обычно готовят с помидорами, они смягчают вкус закуски и придают ей цвет. Так, в зависимости от выбранного сорта и окраски помидоров может меняться и цвет самой закуски.

Для приготовления всей этой всем известной полезной закуски потребуются следующие ингредиенты:

• корень хрена 100 г;
• чеснок 100 г;
• помидоров 1 кг;
• сахар 1 ч.
• соль 1 ст.

1. Препарат ингредиенты . Во время приготовления хрена лучше не мыть, а сначала почистить, а потом ополоснуть. Помидоры вымыть, обсушить, чеснок почистить.
2. Шлифовка. Самый неприятный этап приготовления. Нужно все компоненты пропустить через мясорубку. Чтобы хоть как-то помочь себе, мы обычно надеваем полиэтиленовый пакет и в нем измельчаем чеснок и хрен, а помидоры прокручиваем отдельно, а в конце все перемешиваем.К полученной массе добавить сахар, соль и перемешать до полного их растворения.
3. Упаковка . Обычно креновин закладывают в небольшую емкость-банку. Хотя хрен и славится своим антимикробным действием, банки и крышки все же должны быть здоровыми в любом из способов (на водяной бане, в духовке, в микроволновой печи). Крышки закрываются плотно. Хранить в холодильнике.

Теперь можно переходить к различным вариациям классического рецепта Креновина. Ниже будет несколько таких вариантов с различными дополнительными ингредиентами, которые вносят новые нотки в стандартный вкус.

Видео — Приготовление Креновина

Слива Креновина Рецепт

Для этого вам понадобится:

• хрен (корень) 100 г;
• помидоров 1 кг;
• чеснок 1 головка;
• слив 100 г;
• сахар 2 ст;
• соль 1 ст.

1. Все продукты готовятся к приготовлению: руки очистить и выскользнуть, помидоры и сливы вымыть, чеснок очистить. С помощью слива снимите кожицу и удалите косточки.
2. По традиции все пропускают через мясорубку, добавляют соль, сахар и перемешивают.
3. Рассылка по банкам, хранящимся в холодильнике.

Рецепт хреновины с горчицей

Результат приготовления в данном случае относится скорее не к закускам, а к приправам. Для ее приготовления вам потребуются:

• корень хрена 1 кг;
• сахар 2 ст .;
• уксус 9% 40 г;
• вода 0,5 л;
• горчица 2 ст.

Крестовина рецепт с морковью

• хрен (корень) 100 г;
• помидоры 2 кг;
• чеснок 100 г;
• морковь 600 г;
• перец горький 1 штука;
• 70% уксус 10 капель;
• соль 1 ст.

Технология приготовления точно такая же, как и в предыдущих версиях. То есть все измельчаем, перемешиваем, добавляем соль и уксус и готово. Также разложите по банкам и скатайте для хранения. Готовить ничего не нужно.

В дополнение к моркови и солому, добавляются яблоки и свекла, а помимо соли и сахара можно приготовить гвоздику, корицу, имбирь и все остальное.

Как спасти Креновина?

Главное условие — это наполнение ее маленьких баночек, чтобы в открытом состоянии закуска долго не стояла.В противном случае, если его не съесть через несколько дней, весь запах и ядерность испортятся.

В закрытом состоянии все банки необходимо ставить на нижние полки холодильника или в любое другое холодное место. Поскольку хреновина сохраняет свои полезные свойства до трех недель, лучше готовить ее порционно и в качестве закуски к употреблению.

Но для этого нужно где-то держать корни хрена, потому что они имеют свойство сохнуть. Обычно их хранят в ящиках, оставляя между ними дистанцию ​​и разговаривая с мокрым песком.Для этого отлично подойдет подвал. Если такой возможности нет, то можно сделать заготовку на зиму, используя уксус для длительного хранения. Вот один из возможных способов подготовиться.

Рецепт длительного хранения

Состав:

• Корень блеска 150 г;
• чеснок 2 головки;
• помидоры 2 кг;
• соль 2 бл .;
• сахар 1 ч.
• уксус 9% 1 бл .;
• перец красный острый (приправа) — 1 щепотка.

А следующий рецепт будет довольно парадоксальным — Хреновина без коня! Или в другом «цицибеле».Получается не такая уж острая закуска, но тоже очень вкусная, подходит как для вареников, так и для других блюд.

Cizzibel

Вот список ингредиентов:

• помидоры 5 кг;
• перец болгарский 1 кг;
• чеснок 300 г;
• перец горький 2-3 стручка;
• соль 1-2 ст.

1. Начать лучше с помидоров, так как они будут вариться дольше всех остальных компонентов. Конечно, помыл, просушил и скрутил на мясорубке.Массу взбить по сковороде и варить час на среднем или слабом огне.
2. По прошествии этого времени добавить очищенный и мелко измельченный болгарский перец. Варить все вместе еще полчаса.
3. За это время очистите чеснок и помойте перец острым. Затем добавьте в кастрюлю. Готовьте всю смесь еще 15 минут. Затем солим по вкусу и перемешиваем.
4. Описать на предварительно стерилизованных банках, закрыть, все банки накрыть одеялом и дать остыть до комнатной температуры.Затем снимите хранилище.

В конце этих рецептов можно дать некоторый список советов, которые можно учесть при приготовлении определенного вида креновины. Некоторые из них были описаны выше, а некоторые нет.

1. Корень хрена рекомендуется измельчать последний раз, и этому способствуют две причины: во-первых, это его резкий слезоточивый запах, а во-вторых, ад при приготовлении и измельчении других компонентов не выдыхается.
2. Прокручивая лоскуток через мясорубку, можно надеть на него пакет, либо замочить перед варкой корнеплоды в холодной воде на 2 часа.
3. Если используется способ приготовления измельчителя с термической обработкой, то вместо помидоров можно использовать такое же количество по рецепту, крыжовник.
4. Быстро и легко стерилизуйте банки с помощью микроволновой печи. Сначала хорошо их промойте, налейте немного воды в каждую банку, поставьте в микроволновую печь и включите максимальную температуру. Время такой обработки — около двух минут. Воду наливают, чтобы банки не трескались.
5. Перед тем, как скармливать креновин для смягчения вкуса, можно смешать со сметаной.
6. Обязательное хранение в холодном месте: в погребе или в холодильнике.

Как эти несложные рецепты Приготовление шреновинов и небольшие рекомендации к ним помогут переработать осенний урожай хрена на участке и получить свою дозу витаминов и острых ощущений. Конечно, основная сложность в приготовлении закусок, соусов и приправ из Хрена — это его раздражающий запах ноздрей и глаз. Но несколько минут мучений при измельчении корней — это зимой, чтобы иметь в холодильнике банку этого жгучего и полезного для здоровья продукта.

Глордер чаще всего готовят из мясистых красных помидоров, которые придают этому соусу необходимую консистенцию и вкус. Водянистые овощи придется дольше тушить, иначе слить из пюре излишки сока. Для заготовки используются недозрелые плоды, но в этом случае соус будет менее сладким и не таким ярким, как из спелых помидоров. Главное, помидоры должны быть свежими, без трещин и следов гнили.

Хрен

Без этого компонента этот Хренодер не готовится.Лучшее время для сбора корнеплодов — конец августа — первая половина осени. Именно в этот период ад становится ядром, накопив максимум полезных элементов. Для закусок выбирайте плотные сочные корни с заостренной коричневой кожицей. Их длина должна быть около 25 см, а диаметр — от 1 см. Для удобства приготовления хрен замачивают в холодной воде, очищают, режут кусочками и замораживают в морозильной камере. Так, волокнистый корень будет легче измельчать для любого блюда. Чтобы избежать воздействия горящих фитохимических соединений, которые выделяются при его обработке, необходимо использовать перчатки и плотный пакет для сбора скрученного сырья.

Чеснок

В холодное время года маринованные овощи — отличная альтернатива свежим. Больше всего в моей семье любят помидоры …

Зауэр Хреновина на зиму

Сторонникам натуральных видов заготовок из помидоров и хренов придется отведать квашеный вариант рецепта. На приготовление закуски с чесноком потребуется немного больше времени, но оригинальный вкус и польза полученного краулера того стоят. Такой метод полностью исключает порчу продукта, так как образование молочной кислоты выступает в роли консерванта.

Состав:

• 6-7 кг томатов;
• 1/2 кг чеснока;
• 400 г Хрена;
• 3-4 стручка горького перца;
• соль по вкусу.

Готовка:

Мойка помидоров перекручиваем через мясорубку. Очищенные корнеплоды хрена, чеснок и острый перец без семян перекидываем в полиэтиленовый пакет. Соединяем компоненты в эмалированном ведре, солим и тщательно перемешиваем. Следите, чтобы вместимость емкости оставалась не менее 5-7 см.В противном случае продукт может оказаться в брожении. Накройте ведро крышкой и оставьте на 5 дней при комнатной температуре. Периодически перемешиваем содержимое так, чтобы растирающая масса, выходящая на поверхность, взаимодействовала с мутным соком. Разлить по сухим банкам, хранить в темном прохладном месте.

Кисло-острая закуска из помидоров и хрена, приготовленная на зиму способом естественного брожения, существенно отличается по вкусу от привычных вариантов этой заготовки. Сделайте небольшую порцию для первого образца, чтобы убедиться в приемлемости этого варианта.

Хренодер с горчицей

Разнообразить вкус креновина из томата поможет горчица. Она придаст заготовке яркий жгучий вкус. А благодаря своим уникальным свойствам он послужит дополнительным средством от заксания готового продукта. В зависимости от личных предпочтений можно изменить степень резкости, уменьшив количество одного из пряных компонентов.

Состав:

• 3 кг томатов;
• 4 ст.л. Молоток нахрен;
• 4 ст. л. горчичный порошок;
• 6-8 зубчиков чеснока;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 30 мл 9% уксуса;
• 30 мл растительного масла.

Сколько говно варить (хренодер)?

Хрен на зиму отварить 5 минут после закипания на медленном огне.

Рецепт хрена на зиму

Продукты

Помидоры свежие — 1 килограмм

Корень хрена свежий — 150 грамм

Чеснок — 2 головки

Соль — 2 чайные ложки

Сахар — 1 чайная ложка Красный 9000 острый перец — щепотка

Как сварить говно на зиму

Корень хрена очистить, тщательно вымыть, удалить плодоножку.Чеснок очистить. Залить помидоры кипятком, снять кожицу, разрезать пополам и удалить плодоножки.

Пропустить через мясорубку или натереть на терке помидоры, чеснок, хрен. Посолить, поперчить и подсластить смесь. Перелить будущую хрень в кастрюлю и поставить на тихий огонь. Варить дерьмо 5 минут. При желании можно продолжить варку и упарить воду до получения желаемой консистенции хрена.

Разлить хрен по стерилизованным банкам, накрыть пластиковыми крышками, остудить и хранить в прохладном месте.Полностью готовый хрен будет через 1 неделю.

Интересные факты о говне

Хрен — отличный соус для пельменей, пельменей и мантов, хорошо сочетается с борщом или просто с хлебом.

Перед подачей хрен можно смешать со сметаной.

Срок годности хрена — 1 год.

Для надежности можно при варке хрена добавить 1 чайную ложку 9% уксуса — тогда хрен будет храниться дольше.

Для мягкости растительное масло можно налить в каждую баночку с хреном.

По вкусу при варке хрена можно добавить 1 столовую ложку измельченной кинзы; петрушка; укроп. На каждые 100 граммов хрена можно использовать 200 граммов яблок (но тогда вам следует отрегулировать количество сахара). На каждые 100 граммов хрена также можно добавить 1 болгарский перец.

Чтобы не слезились глаза при измельчении корня хрена на мясорубке, наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет.

При приготовлении хрена помидоры можно заменить крыжовником.

Как простерилизовать банки для хрена. Хрен на зиму или хрен

Хрен обладает антибактериальным действием, защищает его от простуды и инфекций, снижает уровень глюкозы, очищает кровь, стимулирует работу почек и вызывает аппетит. Однако его полезные свойства полностью сохраняются в течение двух недель после приготовления хрена, а затем постепенно уменьшаются. Поэтому по возможности корнеплод лучше хранить в погребе в свежем виде, а приправу вносить по мере необходимости в небольших объемах.

Выбор основного ингредиента …

Распространенная молва гласит, что выкапывать овощ нужно в осенние месяцы. Полученный в это время плод обладает особым жжением и характерным горчичным ароматом. Выбрать корнеплод в магазине помогут три правила.

1. Кожа. Сучковатая, без следов гниения и плесени. «Кожа» светло-коричневого оттенка. Потерев его ногтем, можно сразу почувствовать резкий, ярко выраженный запах.
2. Целлюлоза.Должен быть белым.
3. Размер. Оптимальный выбор — корнеплод длиной 25 см, диаметром не менее 1 см.

Употребление в пищу хрена противопоказано беременным и кормящим женщинам, детям, а также при некоторых заболеваниях желудка и кишечника, тяжелых недугах почек и печени, индивидуальной непереносимости. Употребление продукта в больших количествах может спровоцировать внутреннее кровотечение, ожоги слизистых оболочек рта, желудочно-кишечного тракта, повышение давления.

… и другие компоненты

Сделать хрен на зиму можно только из хрена, измельчив его и смешав с солью, однако традиционно в жгучий соус также добавляют:

• томаты — только красные или вместе с зелеными (в равных пропорциях), так как урожай обычно готовят без термической обработки, подходят только свежие, неиспорченные плоды;
• чеснок — желательно озимых, «ядерных» сортов, если овощ используется молодым, можно брать больше, чем указано в рецепте;
• соль обыкновенная, крупная, не йодированная.

В состав можно добавить уксус, лимонный сок, стручки острого перца, молотый черный перец и другие специи, зелень, овощи и фрукты.

Кулинарные правила

При приготовлении хрена нужно учитывать, что пикантная закуска через два месяца начинает терять жаркость. Вот еще четыре правила, которые пригодятся хозяйкам.

1. Измельчение. Заготовка имеет жидкую консистенцию, поэтому для измельчения основных компонентов используют мясорубку, кухонный комбайн или блендер.
2. Защита. Сложные эфиры каустической кислоты, содержащиеся в овоще, при обработке плода вызывают «слезы». Хозяйки «со стажем» рекомендуют закрепить полиэтиленовый пакет на кольце с решеткой на резинке. Некоторым это не поможет, но противогаз или респиратор наверняка спасут.
3. Очистка мясорубки. Чтобы снять кожицу помидоров с внутреннего механизма мясорубки, нужно пропустить несколько ломтиков моркови.
4. Стерилизация.Банки для заготовок перед заливкой соусом необходимо простерилизовать любым способом. Крышки залить кипятком или кипятить пять-десять минут.

Судя по отзывам, ручная мясорубка лучше справляется с хреном, чем электрическая, в которой часто застревает волокнистый корнеплод. При использовании блендера кусочки корня слишком большие.

Рецепт зимнего хрена: для быстрого употребления и хранения

Хрен очистить от кожицы острым ножом, крупные корнеплоды нарезать кусочками, чтобы их было удобнее измельчать.Помидоры освободить от плодоножек, чеснок — от шелухи.

Традиционные «дневные» варианты

Традиционно соус готовят без варки: овощи измельчают, смешивают со специями и разливают по банкам. Заготовки закрывают крышками, но не закатывают, и хранят в холодильнике или погребе от трех до шести месяцев.

Классический рецепт приготовления хрена: пять корней хрена, головку чеснока и 5 кг помидоров измельчить, смешать две столовые ложки соли, разложить по банкам.Вот еще семь вариантов соуса с разными пропорциями и дополнительными ингредиентами.

1. Горение. 1 кг хрена и чеснока, 3 кг помидоров, сахар и соль по вкусу. Такой рецепт хрена с помидорами и чесноком понравится любителям «поострее».
2. С уксусом. Хрен и чеснок по 300 г, 1 кг помидоров, столовая ложка соли и сахара, пол чайной ложки уксуса 9%.
3. Без помидоров. Рецепт Горлодера на зиму предлагает приготовить закуску из чеснока и хрена (по 1 кг), 20 столовых ложек сахара и десять — соли.
4. Мягкий. Для менее прижигающего варианта хрена с чесноком и помидорами вам понадобятся: один корень хрена, 100 г чеснока и 1 кг помидоров, соль и сахар по вкусу.
5. С морковью. 100 г чеснока и хрена, 2 кг помидоров, 600 г моркови, стручок острого перца, восемь-десять капель уксусной эссенции, соль по вкусу.
6. Со сливами. 100 г хрена и ксилосладкой сливы (без косточек), 1 кг томатов, головка чеснока, сахар и соль по вкусу.
7. С чили.Закуска «Мерцание» из помидоров и чеснока готовится без хрена, заменив его равным количеством острого перца.

Для приготовления яблочного хрена требуется предварительная обработка плодов. Четыре крупных яблока кисло-сладких сортов нарезать крупными ломтиками, удалить сердцевину, залить водой и после закипания варить на медленном огне до мягкости в течение двух-трех минут. Осудить, протереть через сито. Введите три столовые ложки измельченного хрена, столовую ложку сахара и половину столовой ложки лимонного сока.Отправьте на хранение в холодильник.

Невозможно закатать «сырое», не прошедшее термическую обработку, приготовление: в закуске могут развиться опасные для жизни бактерии ботулизма.

Под закатом

Рецепты закусок из хрена для длительного хранения (от восьми до девяти месяцев до года) требуют либо стерилизации заготовок, либо длительного тушения. Вот четыре варианта прокатки хрена для пошаговой реализации.

1. Маринованный.Измельчить 1 кг хрена, соединить с 15 г соли и 200 мл уксуса 3%. Прокипятить, варить одну-две минуты и разложить по банкам. Литры стерилизовать 20 минут, поллитра — четверть часа. Свернуть.
2. С болгарским перцем. Измельчить 3 кг помидоров, отварить массу и варить на умеренном огне 20 минут. Вмешать обработанный хрен (200 г), чеснок (100 г) и перец (400 г), после повторного закипания варить десять минут. За три-пять минут до приготовления перемешайте три столовые ложки соли, две столовые ложки сахара и, при желании, молотый черный перец.Горячую смесь переложить в стеклянную емкость, закатать.
3. С томатной пастой. Порубить 1 кг болгарского перца и хрена, залить 400 г томатной пасты, отварить, варить десять минут, добавить стакан сахара, столовую ложку соли, 200 мл растительного масла и 100 мл 9% уксуса, кипятить еще одну-две минуты. Раздаем по банкам, закатываем.
4. Со свеклой. Варить 1 кг свеклы в час, освободить плоды от кожуры и нарезать тонкими пластинами. Разложить по банкам, чередуя пластинки измельченного хрена.В четырех стаканах воды смешать 40 г соли и 400 мл уксуса 3%, кипятить одну-две минуты. Горячий маринад разлить по банкам с заготовкой, стерилизовать емкости объемом 1 литр 20 минут, 0,5 литра четверть часа. Свернуть.

Хрен на зиму из томатов обычно готовят из помидоров, обработанных вместе с кожицей, однако «кожицу» можно снять, предварительно облив плоды кипятком.

Как сохранить свежесть

Как сделать так, чтобы соус, приготовленный без термической обработки, как можно дольше не закис? Вот пять правил для опытных хозяек.

1. Увеличьте пропорции хрена и чеснока. Чем больше этих продуктов в соусе, тем дольше он хранится.
2. Добавьте натуральные консерванты. Добавление лимонного сока или уксуса в заготовку продлит срок ее хранения.
3. Прибегают к способу холодного маринования. Перемешать на мясорубке 1 кг чеснока, помидора, острого перца, крупного корня хрена. Вмешайте 200 мл яблочного уксуса и посолите по вкусу. Мариновать 12 часов, разложить по стеклянным банкам, закрыть, но не закатывать.
4. Крышка с «защитным диском». Вырежьте из вощеной бумаги кружок, соответствующий диаметру банки, смочите в спирте или водке, наденьте заготовку, закройте крышкой.
5. Заморозить. Разложите соус в небольшие пакеты или пластиковые бутылки и поместите в морозильную камеру.

Некоторые хозяйки добавляют в заготовку одну измельченную таблетку аспирина (на литр хрена), чтобы продлить срок хранения. Однако введение препарата может быть небезопасным, поэтому не стоит этого делать, тем более что сам хрен обладает ярко выраженными антисептическими свойствами.

Хрен можно приготовить «с изюминкой», добавив гвоздику, орегано, базилик, корицу или измельченную зелень. Подавать соус с домашними пельменями, мясом и курицей, отварным картофелем или просто намазать на ломтик ржаного хлеба.

Шаг 1: приготовьте корень хрена.

Этот соус для закусок известен своей остротой, пикантным ароматом и имеет несколько наименований: «Хорлодорка», «Искра», «Кобра», «Хриновин» или «Хренодер». Способов приготовления этого блюда очень много, и сегодня мы рассмотрим один из них.В первую очередь с помощью острого кухонного ножа тщательно очистите хрен от кожуры. Затем промываем, кладем в глубокую посуду, заливаем обычной проточной водой и оставляем в таком виде пропитаться. Благодаря этому процессу большая часть горечи уйдет из корней, поэтому время настаивания зависит от вашего желания. Одни хозяйки выдерживают в жидкости пару часов , а другие всю ночь в холодильнике .

Шаг 2: подготовьте инвентарь.

Инвентаризация — тоже важный этап! Поскольку этот вид хренодеры сохранится, посуда должна быть кристально чистой! Готовить посуду можно во время двухчасового настаивания хрена или на следующий день.Сначала внимательно осмотрите стеклянные поллитровые банки и крышки на предмет трещин, ржавчины, сколов и других повреждений. Затем тщательно ополаскиваем всю посуду, с которой будет проводиться процесс, с помощью мягкой губки и пищевой соды или моющего средства с минимальным количеством химикатов. После этого небольшую посуду заливаем горячей водой, кипятим крышки и оставляем в кастрюле, а банки стерилизуем обычным способом и ставим на столешницу для просушки.

Шаг 3: подготовьте помидоры.

Теперь очистите чеснок.

Сладкий перец Избавьтесь от плодоножек, выпотрошите их от семян и разрежьте на несколько частей.

Промываем все вместе с помидорами под струей холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами.

Затем помидоры пропускаем через мясорубку прямо в глубокую антипригарную кастрюлю, желательно эмалированную, ставим на средний огонь и доводим ее содержимое до кипения.

Шаг 4: подготовьте остальные ингредиенты.

Затем снова промываем хрен, сушим и измельчаем вместе с перцем и чесноком в чистой глубокой посуде.Во избежание резкого запаха фитонцидов, содержащихся в корнях, можно прикрепить полиэтиленовый пакет к горловине кухонного прибора или затянуть его вместе тазом из полиэтиленовой пленки, чтобы не было зазоров или, при желании, положить марлевые повязки на нос и рот!

Шаг 5: приготовить отварной хренодер.

После того, как каша из томатов закипит, кипятите ее 20 минут , периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. Томатный сок немного закипит, но не волнуйтесь, другие овощи его пропустят.По истечении нужного времени добавляем измельченный хрен, чеснок и сладкий перец. Еще варить 10 минут , добавить сахар, соль, черный перец, снова все перемешать, поставить на плиту пару минут и перейти к следующему этапу.

Шаг 6: консервировать вареный хренодер.

В свою очередь, мы устанавливаем крышку-лейку на каждую стерилизованную поллитровую банку и с помощью ковша ставим на них хреновину. Накрываем стеклянные емкости металлическими крышками и, если они плотно завинчиваются, закупоривают заготовку обычным кухонным полотенцем.Вы пользуетесь обычными резиновыми колпачками? Тогда придется поработать специальным ключом для консервации.

Как только все будет готово, проверяем консервацию на герметичность. Воздух выходит? Отлично! Банки ставим крышками вниз на пол, заворачиваем в шерстяное одеяло, чтобы не было зазоров, и охлаждаем в таком виде до комнатной температуры более 2-3 дня . После этого хрен отправляем в прохладное место: погреб, подвал, кладовую.

Шаг 7: подавать вареный хренодер.

Хрен отварной консервировать, охлаждать и помещать в хорошо проветриваемое место, в котором он может храниться до 1 года. Эта закуска считается достаточно острой, ее подают в основном в холодном виде в соусниках или глубоких мисках. Это чудо идеально дополнит практически все горячие первые или вторые блюда, а также выпечку. Наслаждайся этим!
Приятного аппетита!

При желании ко всем измельченным ингредиентам можно добавить молотый острый красный перец и немного кисло-сладких яблок, что смягчит вкус готового блюда;

Очень часто овощи измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна.Эта кухонная техника отлично защищает глаза и нос от резкого обжигающего аромата корня хрена;

Противопоказание! Эту закуску нельзя употреблять людям с хроническим гастритом, воспалением почек, язвенной болезнью кишечника, а также беременным и кормящим. Хотя даже у человека с прекрасным здоровьем чрезмерное употребление хренодера может вызвать повышение артериального давления;

Если помидоры слишком сладкие, добавьте в хрен 1–1,5 столовых ложек уксуса, а если они кислые, увеличьте количество сахара.

Одна из самых популярных зимних закусок на зиму в России — хрен с пикантным вкусом. Он также известен как хренодер и горлодера. Готовится с термической обработкой и без варки.

В первом случае заготовка хранится долго, а при втором варианте сохраняет все полезные свойства. В сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты приготовления без термической обработки, то есть готовить не будем.

У каждой хозяйки есть свои секреты зимних приготовлений.Помимо основных ингредиентов в соус добавляют различные специи и приправы. Эти продукты хранят измельченными в стерильных банках.

Блюдо прекрасно подойдет к овощам, рыбе, мясу, различным гарнирам. Поэтому обязательно сделайте несколько банок по одному из предложенных рецептов.

Чтобы через пару месяцев соус не начал пузыриться и подниматься, нужно внимательно подходить к выбору продуктов. Они должны быть качественными и свежими. Используйте помидоры только с плотной структурой.

Состав:

• 2 кг помидоров;
• 90 г чеснока;
• 110 г корня хрена;
• 4 стручка острого перца;
• 4 ст. Л. Пищевой соли.

Кулинария

Чтобы закуска не стала кислой, необходимо все продукты тщательно вымыть, а затем просушить, в заготовке не должно быть лишней жидкости. Хрен рекомендуется замочить на сутки в холодной воде.

Очистите помидор. Для этого сделайте на плодах неглубокие крестообразные надрезы и залейте их на пару минут кипятком, затем опустите под струю холодной воды и снимите кожицу. Очищенные помидоры пропустить через мясорубку.

Затем скручиваем острый перец без семян, чеснока и корня хрена. В полученную массу добавляем соль. Оставить смесь на четверть часа при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы кристаллы соли полностью растворились.

Стеклянные банки предварительно ополоснуть содой, простерилизовать любым удобным способом. Затем распространяем на них свет и закрываем обычными нейлоновыми чехлами.

Закуски хранить в холодильнике не более трех месяцев. Если вы хотите, чтобы хренодер был на новогоднем столе, то собирайте его в середине, конце октября.

Рецепт зимнего хрена с аспирином для выдержки в погребе

Чтобы соус не испортился и банки не взорвались, рекомендуется использовать ацетилсалициловую кислоту.Он уничтожает вредные бактерии и позволяет хранить хорллодер более длительный период времени.

Состав:

• 4 кг помидора;
• 1 кг болгарского перца;
• 2 горьких перца;
• 3 острых перца;
• 400 г чеснока;
• Соль по вкусу;
• Аспирин.

Кулинария

Для соуса лучше использовать мясные помидоры с плотной структурой.Нарежьте все овощи на кусочки и очистите чеснок, чтобы его было легче нарезать.

Теперь по очереди отправляем подготовленные ингредиенты на мясорубку. Сначала перекручиваем чеснок, затем перец и, наконец, что не менее важно, помидоры. Если нарезанный помидор дал сок, то добавлять его в закуску не нужно.

Обязательно простерилизуйте банки и прокипятите металлические крышки. Хренодер практически полностью готов. Осталось посолить по вкусу.Разлить соус по емкостям и добавить ½ таблетки аспирина, чтобы он не закис в погребе. Закручиваем чехлы.

Если воспользоваться этим методом, то заготовку можно успешно хранить в погребе практически всю зиму. Добавляйте соус в блюда или просто намазывайте на кусок хлеба, тоже получается очень вкусно.

Как приготовить хрен без варки с помидорами и хреном

Закуска из тертых овощей помогает бороться с вирусными организмами зимой.Он также снижает уровень сахара в крови. Поэтому кобра не только вкусная, но и очень полезная.

Состав:

• 1 кг помидоров;
• 50 г чеснока;
• 50 г хрена;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ст. Л. Соли.

Кулинария

Сначала очистите корень хрена. Если вы хотите смягчить пикантный вкус соуса, то его следует обдать кипятком. Затем нарежьте небольшими кусочками, чтобы легче было измельчить в блендере.

Чеснок очистить и отправить в хрен. У нас должна получиться однородная масса.

На следующем этапе промытые помидоры промываем на четыре части и отправляем в блендер, крутим до получения пюреобразной смеси.

В томатную массу добавить измельченный чеснок с хреном и скрутить.

Добавить в соус сахар и соль и перемешать. Оставляем закуску на один час, чтобы из нее вышли все пузыри.

Герметично закрыть крышками и убрать на хранение в прохладное место.

Жесткость блюда можно контролировать по количеству чеснока и хрена. Поэтому всегда пробуйте готовый соус на вкус.

Закуска из хрена: классический домашний рецепт

В следующем видео вы можете увидеть вариант приготовления острого соуса с добавлением уксуса. Этот свет хорошо сочетается со вторыми блюдами, придавая им пикантный вкус.Поэтому на зиму приготовьте несколько банок. Итак, смотрите пошаговую инструкцию по приготовлению:

И помните, этот соус нельзя хранить при комнатной температуре. Обязательно убирайте его в прохладном месте, а лучше всего в холодильнике.

Многолетний рецепт из томатов и хрена с хреном

В этой статье мы рассмотрим варианты приготовления острого соуса без термической обработки. Чтобы закуска сохранялась как можно дольше, используйте свежие и качественные продукты, после мытья холодной водой обязательно просушите, чтобы в банках не было лишней жидкости.

Некоторые хозяйки добавляют в баночки аспирин для увеличения срока хранения, но врачи не рекомендуют использовать ацетилсалициловую кислоту для заготовок.

Если все сделать правильно, то хренодер не прокиснет в холодильнике 4 месяца.

Состав:

• 1 кг помидоров;
• 100 г чеснока;
• 100 г хрена;
• сахарный песок 1 ч.л .;
• 2 ч. Л. Соли.

Кулинария

Чистые и сушеные помидоры нарезать четырьмя ломтиками.Обязательно срезайте стебель.

С хрена снять верхний слой кожуры. Этот продукт очень острый и поэтому при обработке раздражает глаза. Чтобы этого не произошло, прикрепите к мясорубке полиэтиленовый пакет и перекрутите корень.

Затем поочередно перекручиваем очищенные дольки чеснока и дольки помидоров.

В томатную массу добавить нарезанный хрен из пакетика, сахар и соль. Все тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.Закрываем капроновыми или металлическими крышками.

Если все сделать правильно, то хрен можно хранить в холодильнике 4 месяца, а то и дольше, но тогда соус будет не таким энергичным.

Приготовление домашней говядины со свеклой на зиму без варки

Если вы хотите приготовить оригинальную закуску из хрена, то вместо обычных помидоров в нее можно добавить свеклу. Заготовка получается острой и вкусной.

Состав:

• 1 головка свеклы;
• 10-12 корней хрена;
• 1 ч. Ложка соли;
• 1 ст.ложка сахара;
• 2 ст. Л. Столового уксуса.

Кулинария

Очистить корень хрена и промыть под холодной водой. Затем нарезать кусочками, залить ледяной водой и отправить на 6 часов в холодильник. После этого измельчите на мясорубке.

У сырой свеклы срезать верхний слой и натереть на мелкой терке. Через кусочки ткани выживаем сок в банке с хреном.

Добавьте уксус, соль, сахар и небольшое количество воды. Все тщательно перемешать.Закручиваем баночки стерильными крышками.

Сразу убираем пикантную закуску в прохладное место. Одну баночку можно оставить на обед.

Как сделать из помидора хрен, чтобы он не заквашивался

Многие хозяйки замечают, что заготовки без термической обработки могут забродить. Чтобы свести к минимуму этот риск, перед скручиванием добавьте в банку немного растительного масла.

Состав:

• 1 кг помидоров;
• 100 г хрена;
• 100 г чеснока;
• 1 ст.ложка белого сахара;
• 1 ст. Л. Пищевой соли.

Кулинария

Очищаем от шелухи дольки чеснока, хрен нарезаем небольшими кусочками. У помидора нарезаем стебли и разрезаем на несколько ломтиков.

Первым делом измельчите хрен с чесноком в полиэтиленовом пакете. Кусочки помидора лучше оставить на время, чтобы они дали сок, который мы не будем использовать. Затем отправляем их на мясорубку.

В томатную массу добавить сахар и соль, а также измельченный чеснок с хреном.Все тщательно перемешать и дать настояться час.

Теперь распределяем крепкую закуску по стерильным банкам и закручиваем крышки.

Соус может храниться один год, но через 3-4 месяца он теряет свою остроту.

Как заморозить хрен на зиму

Многие хозяйки интересуются, можно ли заморозить хреновину, чтобы она могла храниться дольше. Это можно сделать простым способом.

Для этого подготовьте небольшие емкости. Подойдут пластиковые бутылки объемом 0,5-1 л или ведра с майонезом. Раскладываем острый соус по емкостям и отправляем в морозилку.

Разморозьте закуску при комнатной температуре. Только учтите, что заготовка станет более жидкой.

Также хрен можно измельчить, отправить в морозилку в банках или полиэтиленовых пакетах. А когда вы захотите сделать мерцание, просто смешайте этот ингредиент с измельченными помидорами и чесноком.

Что делать, если хрен сброжен

Если не соблюдать правила рецепта, то крепкий соус из хрена может через некоторое время забродить. Поэтому мы должны стерилизовать банки и не использовать продукты со следами гнили или вмятин.

Добавляем в препарат достаточное количество консервантов: сахар, соль и чеснок. В банке должно быть минимум жидкости, поэтому лишний сок из помидоров необходимо слить.

А что, если крышка уже вздулась? В этом случае добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла, закройте капроновыми крышками и сразу же поставьте в холодильник.

Некоторые советуют закуску отваривать, но это испортит вкус, и она будет не ахти.

Поэтому соблюдайте технологию приготовления, и ваш хрен никогда не закиснет и не забродит. Если вы готовите небольшое количество острого соуса, то лучше всего хранить его в холодильнике.

Правильно приготовленная орделка может стоять долго, но через несколько месяцев становится не такой жизнеспособной.

Шаг 1: подготовьте инвентарь.

Хотя этот впечатляющий острый соус хранится достаточно хорошо, долгое время, без образования плесени и окисления, тем не менее стоит правильно подготовить весь инвентарь, который будет использован при приготовлении этого кулинарного шедевра! Сначала тщательно промойте всю посуду под теплой проточной водой с помощью обычной кухонной губки и пищевой соды, она отлично справится с любыми загрязнениями.Затем небольшую кухонную утварь обливаем кипятком, а крышки с банками стерилизуем любым удобным способом, например, в микроволновке, духовке или по старинке на плите.

Шаг 2: подготовьте ингредиенты.

Когда весь инвентарь будет готов, начинаем разбираться с ингредиентами. Сначала нагреем полный чайник обычной проточной воды. Острым кухонным ножом очистите дольки чеснока и промойте их помидорами. Затем отправляем помидоры в глубокую посуду и через время наливаем из чайника крутой кипяток.

Бланшировать овощи в горячей воде 30-40 секунд . После этого шумовкой перекладываем их в глубокую посуду с ледяной водой и выдерживаем до полного остывания. Затем сушим помидоры бумажными кухонными полотенцами, снимаем с них кожицу, снимаем с каждого места, где был прикреплен стебель, и отправляем в чистую глубокую миску. Также подсушиваем чеснок и переходим к следующему этапу.

Шаг 3: приготовить хрен без хрена.

По очереди измельчите все овощи до консистенции картофельного пюре прямо в глубокой сковороде.Сделать это можно при помощи обычной мясорубки, стационарного блендера или кухонного комбайна, все зависит от вашего желания и возможностей. После этого в получившуюся массу без йода добавить нужное количество поваренной соли, молотый черный перец и все перемешать столовой ложкой до однородной консистенции.

Затем готовый хренодер раскладываем в стерилизованные поллитровые или литровые стеклянные банки, закрываем плотно прилегающими пластиковыми или металлическими навинчивающимися крышками и ставим в очень прохладное место, идеально — холодильник и красивый, глубокий. погреб.Примерно через месяц можно будет брать первую пробу этой вкусняшки.

Шаг 4: подавать хрен без хрена.

Хрен без хрена подается охлажденным. Подается в соусниках или глубоких мисках как дополнение к блюдам из мяса, рыбы, птицы, дичи, хотя также довольно вкусно с тушеными, жареными или запеченными овощами. Эта ядерная смесь может храниться в холодильнике или в погребе моих вкусовых качеств, примерно от 6 до 9 месяцев. Очень часто хренодеры наслаивают основы для мясных пирогов, пиццы, добавляют по несколько ложек в острые супы, тушеные блюда и готовят с ней бутерброды.Наслаждайтесь пикантными закусками и не болейте!
Приятного аппетита!

Очень часто в этот вид хренодера добавляют молотый корень хрена, примерно 1 килограмм на указанную массу ингредиентов. Еще кладут острый красный или зеленый перец чили, достаточно 2-3 или по вкусу;

Если опасаетесь, что хрен не простояет всю зиму, нарезанные помидоры отварите 3-4 минуты, затем добавьте чеснок, посолите и все замочите на среднем огне с слабым кипением еще 2-3 минуты. Затем остудить, разложить по банкам, закрыть крышками и отправить в холодное место;

Иногда перед подачей на стол в готовый хренодер кладут немного сметаны, сливок или кисломолочного йогурта; эти ингредиенты придают закуске-соусу более мягкое благородное послевкусие;

Если помидоры очень кислые, заправьте хрен столовой ложкой сахарного песка;

Это блюдо противопоказано людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, повышенной кислотностью, гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Ни один праздник, ни одно застолье не обходится без закуски. Вариантов традиционного праздничного блюда так много, что перечисление займет много времени. Однако среди них есть и те, кто занимает первое место. Таковым, несомненно, можно назвать хрен из помидора с хреном и чесноком или просто «хрен». И сегодня мы рассмотрим эти старинные русские рецепты.

В нем используются самые обычные продукты, вкус прекрасный, насыщенный.

Несмотря на то, что ингредиенты для приготовления этого блюда стандартные, рецептов его существует множество. Однако это связано с тем, что каждый, кто готовит эту закуску, так или иначе добавляет в нее что-то особенное. В результате получается отличный перекус. который порадует всех любителей острого.

Главный секрет этого рецепта в том, что здесь используются только свежие продукты. Вам не нужно ничего готовить или стерилизовать.

Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг.
• Чеснок — 150 г.
• Корень хрена — 350 г.
• Соль — 15 г.
• Сахар — 10 г.

Исходя из этого количества получаем 2 литра хрена.

Начинаем с чистки помидоров, удаляя с них все лишнее, чистим хрен и чеснок

После этого все очищенные продукты помещаем в блендер (если его там нет, можно использовать мясорубку).

Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Соль и сахар добавляют по вкусу. Готовую закуску разлить по банкам и убрать в холодильник. Все, наше блюдо готово. Желательно дать настояться сутки, после чего можно использовать. И в таком виде он может храниться долгое время.

Классический рецепт без помидоров

При упоминании хрена все скажут, что его готовят из хрена и помидора. Однако можно обойтись и без них. Хрен, конечно же, остается основным компонентом, иначе эту закуску хреном не назовешь.

Что касается его второго компонента, то помимо томата можно добавить и другие совершенно необычные компоненты. Один из них — перец.

Для приготовления такой закуски нам потребуются следующие компоненты:

• Перец болгарский — 1 штука
• Перец чили — 2 шт.
• Корень хрена — 150 г.
• Чеснок — 150 г.
• Соль — 5 г.

Исходя из этого количества компонентов получаем 0,5 литра хрена.

Все подготовленные компоненты хорошо промыть, очистить, удалив лишнее. Далее все измельчаем через мясорубку. Вы можете делать это по отдельности или чередуя компоненты. Вылить массу в кастрюлю, посолить и перемешать.

Теперь берем подготовленные банки: хорошо вымытые и простерилизованные. Выкладываем в них готовый соус и ставим в холодильник.

Хрен со свеклой на зиму (рецепт без варки)

Еще один вариант хрена с заменителем томатов.Наверное, никто бы не догадался использовать для этой цели свеклу. Однако этот овощ придает блюду довольно своеобразный и пикантный аромат.

Чтобы приготовить такую ​​чертову штуку нам понадобится:

• Уменьшенный — один средний корнеплод.
• Корень хрена — 350 г.
• Уксус столовый — 10 мл.
• Соль — 10 г.
• Сахар — 10 г.

Исходя из этого количества компонентов получаем 700 грамм готового продукта.

Как и в предыдущих рецептах, все компоненты чистим, измельчаем, измельчаем на мясорубке. Свеклу тоже можно натереть

После этого переливаем все натертые на терке овощи в общую емкость и хорошо перемешиваем. Если свекла недостаточно сочная, можно добавить немного воды до нужной консистенции.

В хорошо вымытые и простерилизованные банки разложите соус и уберите в холодильник. Зимой и в любые праздники здесь будет чем полакомиться.

Чтобы говно долго стояло в погребе и не портилось …

Закуска из хрена из свежих овощей, конечно, долго не хранится. А что делать, если не скоро до праздников, а вот этот соус открывать не хочется. А слишком долгая передержка грозит появлением плесени и закисания. Чтобы продлить срок хранения хрена, либо используются консерванты, либо готовится соус. Однако это сказывается на вкусовых качествах и полезных свойствах свежих овощей.

Один из хитрых способов сохранить закуску — залить ее подсолнечным маслом. Также можно смазать горчицей крышку банки.

Чтобы хрен не закис и не побродил …

Чтобы хрен не прокисал и не радовал вкусом, не забывайте, что хранить его нужно исключительно в холодильнике. Тогда плесени можно будет избежать.

Банки следует тщательно простерилизовать, а пластиковые крышки хорошо промыть и, желательно, прокипятить.Тогда вам не придется добавлять дополнительные консерванты, такие как уксус, аспирин или лимонная кислота.

Помните, следующий результат подкисления продукта:

• Отсутствие предварительной стерилизации банок.
• Отсутствие натуральных консервантов, таких как чеснок или соль.
• Испорченные или слегка дефектные продукты.
• Хранение готовой продукции в теплом месте.

Нейлоновые колпачки лучше всего подходят для длительного хранения закусок в стеклянных банках.Что ж, если вы будете долго хранить в стеклянной таре, и будете использовать винтовые колпачки, желательно под них целлофан положить в несколько слоев. Это уменьшит количество воздуха в банке.

Несколько полезных советов, которые помогут вам приготовить закуски из хрена.

• Корнеплоды хрена должны быть качественными, без повреждений. Лучше использовать поздний урожай. Тогда вкус будет более насыщенным и сильным. Закуска, приготовленная осенью, хранится дольше всех.
• Надо правильно сохранить рут.Желательно выкопать его непосредственно перед приготовлением хрена.
• Чтобы во время приготовления закуски хрен не раздражал слизистую глаза, можно накрыть мясорубку полиэтиленовым пакетом.
• Если вы хотите получить незабываемый вкус, не бойтесь экспериментировать. Если хотите придать хрену кислотности, используйте яблоко или крыжовник. Также хорошо разнообразны вкусовые ощущения и различные виды перца.
• Если при приготовлении закуски вы используете сушеный корень, необходимо сначала очистить его, измельчить, затем высушить в духовке и в конце измельчить в кофемолке.После этого разложите его стеклянные банки и храните до тех пор, пока оно вам не понадобится.

В общем, творите, придумывайте свои варианты и наслаждайтесь едой!

Зимняя жареная рыба с апельсиново-лимонным соусом

Этот рецепт заимствован из сицилийского салата из апельсинов, фенхеля и маслин. Но домашний мармелад из зимних фруктов дает больше аромата, чем одни свежие цитрусовые; тонкие дольки апельсина используются как гарнир в готовом блюде.

Здесь лучше всего подходят мелкий плоский фенхель и толстая рыба.(Если вы используете другое рыбное филе с белой мякотью и без кожи, такое как черный морской окунь или арктический голец, которые не такие толстые, как требующаяся здесь рыба-меч, соответственно сократите время приготовления.) Используйте жаростойкую сковороду, чтобы готовка могла легко соскользнуть с плиты. сверху в духовку и обратно на плиту для окончательного приготовления.

Подавать с простым ризотто или поверх него; можно добавить полстакана мармелада непосредственно перед подачей на стол.

Порций: 4

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла

• 1/2 среднего лука, мелко нарезанного (3/4 стакана)

• 1 маленькая плоская луковица фенхеля, обрезанная, с сердцевиной и мелко нарезанный (около 3/4 стакана), с листьями, зарезервированными для гарнира

• 1/2 стакана купленного в магазине или домашнего апельсин-лимонного мармелада (см. соответствующий рецепт)

• 20 целых Гаэта или Каламата без косточек (черный ) оливки

• 1/4 пучка плоских листьев петрушки, мелко нарезанных (1/3 стакана)

• 15 помидоров черри или винограда, разрезанных пополам

• 1 1/2 фунта (1 большой кусок 1 1/2 дюйма толщиной филе рыбы без кожи, например рыбы-меч

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

• 2 столовые ложки муки

• 1/2 стакана сухого белого вина, например, sauvignon blanc

  9 0190

• 1 маленький апельсин, нарезанный тонкими ломтиками, для украшения

Соответствующие рецепты

Указания

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой тяжелой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и перемешайте, чтобы покрытие равномерно покрылось. Убавьте огонь до минимума; готовьте, периодически помешивая, около 10 минут, пока лук не станет мягким и не приобретет какой-то цвет.

Добавьте фенхель и варите около 8 минут, помешивая, или пока он не станет мягким. Выключите огонь и добавьте мармелад и оливки; перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Дайте постоять несколько минут; высокая температура сковороды немного растопит мармелад и выделит немного жидкости из оливок, чтобы образовался легкий соус.Перелейте смесь в миску среднего размера, затем добавьте половинки петрушки и помидора; бросить, чтобы совместить.

Поставьте сковороду на средний или сильный огонь; добавить оставшееся масло.

Пока масло нагревается, приправьте рыбу солью и перцем по вкусу, затем слегка посыпьте мукой, стряхивая излишки. Выложите филе в сковороду; обжаривайте примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны, используя 2 лопатки, чтобы аккуратно перевернуть.

Выложите смесь соуса на рыбу, затем переложите сковороду в духовку.Жарьте 15-20 минут, пока рыба не рассыпется вилкой. С помощью 2 лопаток переложите рыбу на сервировочное блюдо, пока готовите соус.

Поставьте сковороду на сильный огонь на плиту; Добавьте вино, чтобы удалить глазурь, используя деревянную ложку или лопатку, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки на сковороде. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты или ровно столько, чтобы вино уменьшилось вдвое.

Разделите филе на равные отдельные части. Выложите соус на рыбу; украсьте оставленными листьями фенхеля и дольками апельсина.Подавать теплым.

Источник рецепта

От Бонни Шершоу, владелицы Bonnie’s Jams в Кембридже, Массачусетс.

Проверено Бонни С. Бенвик.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

Зимние овощи, идеально сочетающиеся с тилапией

Снова наступило то время года, когда спускаются холода, и мы на зиму уединяемся в закрытых помещениях.Хорошая новость заключается в том, что сейчас время, чтобы поесть так сытно, как нам нравится, и это особенно верно, когда речь идет о сезонных овощах. Хотя кажется, что снег и мороз должны стереть все с лица земли в эти холодные месяцы, правда в том, что есть много овощей, которые растут и даже хорошо себя чувствуют в это ужасное время года. Отметьте положительные моменты зимы, включив эти зимние овощи в свой рацион.

Капуста и зимняя зелень

Салат обычно занимает центральное место летом, но это не означает, что зимой вам придется отказаться от салата.В этом сезоне обратите внимание на капусту и другие темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста, которые богаты витаминами A, C, K и E. Содержание калия в капусте может снизить риск сердечных заболеваний, а благодаря наличию специализированных соединений оно может играют ключевую роль в детоксикации вашего тела. Если вам нужно больше убедительности, то капуста также является отличным источником антиоксидантов, кальция, марганца и железа.

Попробуйте этот овощ семейства крестоцветных в восхитительном зимнем салате, приправленном бальзамическим красным вином, медом и дижонской горчицей.Добавьте немного жареного миндаля для прекрасного контраста текстур и немного зерен граната для восхитительного сочного хруста. Подавать с филе тилапии, приготовленным на пару в фольге с лимоном, солью и перцем.

Фенхель

Фенхель с его уникальным ароматом сладкого аниса достигает пика в зимний сезон. Этот луковичный овощ, являющийся хорошим источником энергии, чрезвычайно полезен: всего одна чашка фенхеля содержит почти 20% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Он также содержит другие важные минералы, такие как калий, кальций, фосфор и натрий, и в нем много железо, цинк и витамин К.Кроме того, известно, что фенхель лечит несварение желудка, предотвращает анемию и — да — лечит метеоризм и запор.

Этой зимой согрейте фенхелем вкусным рыбным рагу. Комфортный и уютный, тилапия и фенхель идеально сочетаются с восхитительной томатной основой. Подавать с хрустящим хлебом хорошего качества, чтобы пропитать соус.

Морковь

Самый холодный сезон года — лучшее время, чтобы заняться корнеплодами, такими как любимая морковь. Возможно, вы помните, как ваши родители в детстве готовили этот апельсин, любимый фанатами, и говорили вам, что они помогут вам видеть в темноте.Хотя это не совсем верно, есть некоторая обоснованность утверждения о том, что морковь полезна для вашего зрения. Морковь содержит витамин А, который помогает предотвратить дефицит, который приводит к неспособности видеть при слабом освещении или темноте. Морковь также богата антиоксидантами и содержит такие преимущества, как высокий уровень бета-каротина и клетчатки.

Обжарка — один из лучших вариантов для моркови, так как высокая температура раскрывает аромат ее натурального сахара. Для хорошо сбалансированного блюда сочетайте жареную морковь с хрустящей тилапией с ореховой коркой и зеленью по вашему выбору.

Селериак

Сельдерей со вкусом, напоминающим запах картофеля и стеблей сельдерея, является универсальным овощем и преступно недооцененным овощем. Хотя это может показаться не очень большим, сельдерей восхитителен в жареном, пюре или жареном виде, и он богат витаминами C, K и B-6, а также калием, фосфором, клетчаткой и кальцием.

Попробуйте обжарить сельдерей целиком с оливковым маслом и заатаром, восхитительной смесью ближневосточных специй. Жареный сельдерей восхитителен в сочетании с запеченной тилапией и помидорами черри, с добавлением лимона или лайма в конце, чтобы добавить яркости вкусу.

Когда зима поднимается вверх, у вас может возникнуть соблазн обратиться к богатой, высококалорийной пище, чтобы пережить холодные дни. Но многие овощи жесткие не по текстуре, а по духу — достаточно крепкие, чтобы выдержать сильный мороз. Держите пищу легкой и здоровой, ищите похожие корнеплоды, которые принесут вам новый год. Ваша талия поблагодарит вас, когда придет время принимать эти решения!

Согрейтесь этой зимой с этими сытными рецептами.

Хотите попробовать эти рецепты дома? Проконсультируйтесь с нашими магазинами, чтобы найти ближайшего к вам продавца Tilapia.

Авторы фотографий: Анна Лохачова / Shutterstock Inc., casanisa / Shutterstock Inc., iMarzi / Shutterstock Inc., Brent Hofacker / Shutterstock Inc., Magdanatka / Shutterstock Inc.

5 тропических рецептов, которые заставят вас забыть, что еще зима

Когда вас одолеет холодная зимняя хандра, спланируйте небольшой тропический побег, приготовив один из этих рецептов, достойных отпуска. Приготовление вкусного блюда, вдохновленного ароматами Карибского моря или Гавайев, — отличный способ подарить вам летнее настроение, даже если на улице все еще лежит снег.Эти рецепты отлично подойдут к кувшину маргариты или другому тропическому коктейлю, так почему бы не пригласить друзей и не устроить им вечер?

Тропическая тилапия

Если вы когда-нибудь были на Ямайке, вы знаете, как приправы для рывков выводят каждое блюдо на новый уровень. Этот рецепт тропической тилапии от Taste of Home не исключение. Приправьте четыре филе тилапии специями, затем взбейте тропический соус из сухофруктов, желе из красного перца, миндаля, мяты и лайма и полейте им рыбу.

Тушеные креветки с сальсой из тропических фруктов

Рецепт обжаренных креветок с сальсой из тропических фруктов от Simply Recipes — блюдо в «флорибском» стиле, сочетающее в себе ароматы Флориды и Карибского бассейна. Он состоит из обжаренных креветок в соусе из нарезанных кубиками манго, киви, ананаса, мяты и порошка чили. Затем подавайте их с рисом, посыпанным жареными кокосовыми хлопьями.

Гавайские кебаб из морепродуктов

Шашлык — фаворит в летнее время, поэтому этот рецепт гавайских шашлыков из морепродуктов от Kraft обязательно поднимет вам настроение и заставит забыть о прохладной погоде.Чтобы приготовить этот рецепт, замаринуйте махи-махи, красный перец, лук и ананас в соусе из рома, ананасового сока, имбиря и азиатской кунжутной заправки не менее 30 минут. Когда они закончат маринование, поместите рыбу и овощи на шпажки и жарьте их на гриле или в духовке, пока рыба не станет слоистой. Для более здорового питания используйте рыбу без ртути, такую ​​как тилапия, выращиваемая на экологически чистых фермах, вместо махи-махи.

Ахи Poke Bowls

Если вы когда-нибудь были на Гавайях, вы знаете, насколько это потрясающе.Это проще, чем вы думаете — просто попробуйте этот рецепт Ahi Poke Bowls из книги How Sweet Eats, чтобы узнать. Все, что вам нужно сделать, это смешать тунец, манго и авокадо с соевым соусом, имбирем и чесноком, а затем выложить смесь в миску с рисом.

Тилапия с сальсой из манго

Рецепт тилапии с сальсой из манго от Garnish and Glaze — отличный выбор, когда у вас достаточно тяжелых зимних супов и рагу и вы хотите быстрое, полезное и легкое блюдо. Просто приготовьте филе тилапии в жаровне, а затем полейте манговую сальсу из черной фасоли, болгарского перца, манго, кинзы и лайма.