Как сделать мягким шашлык из баранины: Шашлык из баранины — самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным

Шашлык из баранины — самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным

Добрый день, друзья!

Все на пикник!  Сегодня у нас шашлык из баранины — традиционное блюдо кавказских народов. Правильно приготовленный бараний шашлык на мангале получается с изысканным вкусом, неожиданно мягкий и необычайно сочный, также как из свинины.

Если  сто человек спросить, как приготовить самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким, то можно узнать сразу сто рецептов. Каждый выбирает для себя свой рецепт. Не бывает единственно правильного рецепта приготовления, а бывают разные технологии.

Как мариновать баранину для шашлыка, чтобы мясо было сочным и мягким

 Какие куски мяса лучше всего использовать

Лучше всего это бескостный задний окорок.  А для любителей мяса с косточкой хорошо подойдет корейка или ребрышки. Только в этом случае, чтобы замариновать и пожарить мяско потребуется больше времени.

Для своей семьи приобретаем мясо в сельском подворье, пока мы с хозяевами пьём чай, молодого барашка свежуют и разделывают на куски. Так что сомневаться в свежести тушу нет причины.

А когда нет такой возможности, идем на городской рынок в мясную лавку. Выбираем мясо годовалого ягненка, обязательно свежее и охлажденное. Обращаем внимание на светлый цвет и специфический запах (парного молока). Жир должен быть белого цвета, с еле заметным желтоватым оттенком.

Проверяем свежесть так — надавить пальцем и образуется ямочка, которая быстро выравнивается, а если в месте надавливания появляется красный оттенок крови, значит, оно было неоднократно заморожено.

Хороший шашлык получится из хорошего мяса, а самый лучший из самого лучшего мяса

Принципы маринования

Самые распространенные виды маринада: лимонный, винный, соевый, горчичный, кефирный, на основе лука и уксуса, на основе майонеза,

Универсальный маринад состоит из четырёх базовых ингредиентов — соль, лук, специи и  масло. Его задача размягчить мясо, сохранить его вкус и придать аромат.

Замариновать баранину для шашлыка не сложно, если придерживаться основных принципов маринования мяса.

1 принцип — использовать природную кислоту:

• свежеотжатый сок (лимон, яблоко, гранат, ананас, киви, томат)
• вино (красное, белое)
• кисломолочные продукты, сметана, майонез, йогурт
• соевый соус
• горчица
• щавель, лук

2 принцип — использовать специи

Они должны подчеркнуть изысканный вкус, и придать насыщенный аромат готовому блюдо. Важно знать меру, использовать ароматные специи надо в малых количествах, иначе рискуете испортить вкус блюда.

3 принцип — использовать масло: оливковое, растительное, кунжутное

Давайте порассуждаем о том, для чего надо масло в маринаде. По одной простой причине — в масле лучше раскрывается вкус всех специй. И не надо лить масло стаканами, достаточно положить 1-2 столовую ложку. Впрочем, вам решать быть или не быть.

Необходимые ингредиенты

Мясо. Сколько  времени мариновать зависит от температуры (оно должно иметь комнатную температуру) и размера кусочков.

Убрать пленки и жилки, лишний жир. Нарезать на кусочки, размер имеет огромное значение, он должен быть таким, чтобы за один раз попасть в рот.  Слишком большие куски плохо замаринуются и  не прожарятся, а маленькие будут жесткими и сухими.

Если мясо не жирное, то его можно чередовать с небольшие кусочки сала. Уверяю вас, что поджаренное сало просто тает во рту и съедается в первую очередь. Хотя баранье мясо готовится подольше, чем свинина, но если её не пережарить, то мясо будет мягким и сочным.

Чем свежее мясо, тем меньше требуется специй и времени для маринования

Лук, его надо много. Мясо очень любит лук, и не просто лук, а его сок. Я пользуюсь шнековой соковыжималкой. Немного слёз, но это того стоит. Баранина отлично замаринуется в свежеотжатом соке лука, а затем в растительном масле со специями и солью.

Не забываем, что готовить маринад лучше всего в стеклянной, керамической или эмалированной посуде.

ТОП 5 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным

Классический маринад для приготовления шашлыка из баранины

Ингредиенты:

• окорок— 2 кг
• лук— 2 кг
• соль — по-вкусу
• смесь прованских трав— 50 гр.
• паприка—2 ст. л.

Приготовление:

Мякоть нарезать поперек волокон, на порционные куски. Щедро посыпать солью и легкими хлопками вбить соль в мясо. Если соль просто перемешать, то минут через 15 она вытянет весь сок из мяса, и оно станет сухим.

Взять упаковку смеси прованских трав. Блюдо, приготовленное с использованием этой смеси трав приобретет неповторимый пряно — острый вкус и несравненный аромат.

Щедро посыпать смесь и хорошенько перемешать.

Лук почистить и пропустить через шнековую соковыжималку. Немного слёз, профилактика простудных заболеваний и чистый луковый сок готов.

Лукового сока надо много, он должен полностью закрыть мясо.

Хотите улучшить цвет и вкус готовящегося блюда? В  небольшой миске смешайте сладкую паприку с растительным маслом, и отправить в маринад.  А если хотите придать остроту, то добавьте горькую паприку. Емкость с маринадом закрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре  на 4 часа, не более. Не забывайте, что луковый сок сильный размягчитель, и он изменяет структуру мяса.

Приготовление маринада по этому рецепту гарантирует, что мясо получится очень сочным и мягким. Жарить шашлык 12-15 минут и приятного аппетита!

Винный маринад с тимьяном для баранины

Ингредиенты:

• окорок— 4 кг
• помидоры— 1,5 кг
• лук— 1,5 кг
• лимон— 1 шт.
• красное вино —150 мл
• мёд — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• тимьян

Пошаговое приготовление:

Нарезать окорок на пластины, а затем на порционные кусочки поперек волокон.

Нарезать свежие помидоры. При отсутствии можно заменить томатным соком или соусом.

Выжать сок половинки лимона.

Добавить размягченный мёд.

Добавить тимьян, он очень хорошо сочетается с мясом, помогает переваривать жир, кроме этого обладает бактерицидными свойствами.

Соль по вкусу.

Налить красное вино. Винная кислота размягчает волокна и придаёт неповторимый легкий аромат мясу.

Лук нарезать средними кольцами.

Все ингредиенты перемешать. Посуду закрыть пищевой пленкой. Лучше замариновать вечером и отправить в холодильник до утра.

Маринад шашлыка из баранины от Сталика  Ханкишиева

Ингредиенты:

корейка, лук, молотая зира, кориандр, черный перец, соль

Как приготовить шашлык из бараньих ребрышек

Ингредиенты:

• рёбрышки бараньи — 2 кг
• лук — 1 кг
• молотая зира  — по вкусу
• кориандр молотый — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Ребрышки молодого барашка разрезать на порционные кусочки.
2. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, посолить и размять руками, до выделения сока.
3. Соединить молотую зиру, кориандр и соль, перемешать. Этой смесью натереть кусочки мяса.
4. Добавить лук и мариновать при комнатной температуре не более 4 часов.
5. Во время нанизывания ребрышек на шампур очистить мясо от лука. Он  выполнил свою функцию, и больше не нужен.
6. Жарить следует на тлеющих углях с хорошим жаром. В это время нельзя отлучаться от мангала ни на минуту. Самое главное сейчас не передержать шашлык и сохранить сок.
7. Подавать горячим с запеченными овощами и обязательно много свежей зелени.

Вкусный маринад для настоящего шашлыка из баранины по-кавказски

Готовить будем по рецепту моего хорошего друга. Костя будет хлопать у мангала, а я буду описывать все его действия. Мясо по такому рецепту получается  таким  сочным и вкусным, что просто тает во рту. Попробуйте, приготовьте, не пожалеете.

Ингредиенты:

• мякоть баранины — 1 кг
• красный репчатый лук — 1 луковица
• репчатый лук — 500 гр.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль
• розмарин — веточка
•  кинза, зира — 1/2 ч. л.
• вода — 100 мл

для соуса

• чеснок — 4-5 зубчиков
• кинза — пучок
• укроп — пучок
• томатная паста — 100гр
• мёд — 1 ст. л.

Традиционно берётся мякоть задней ноги молодого ягненка. Удалить излишки жира и пленок. Мякоть промыть, обсушить  и нарезать поперек волокон, порционными кусочками.

Лук почистить, нарезать и измельчить блендером. Полученную луковую кашицу пропустить через мелкое сито. Нам нужен только сок.

В луковый сок налить оливковое масло, положить веточку свежего розмарина. В руках растереть семена кинзы и зиры и отправить в сок.

Мясо выложить в широкую миску. Посолить, залить подготовленным маринадом, перемешать.

Почистить лук, нарезать крупными кольцами,  выложить на мясо и все аккуратно  перемешать. При необходимости добавить воду.

Закрыть пищевой пленкой и оставить минимум на 4 часа, а лучше на 8 часов. Ни в коем случае не придавливать гнетом! Периодически  перемешивать, для лучшего маринования.

Пока мясо для шашлыка маринуется, готовим соус.

4-5 зубчиков чеснока, раздавить широкой стороной ножа и очень мелко-мелко нарубить.

Зелень укропа и кинзы рубить ножом до тех пор, пока они не превратятся  в кашицу, затем смешать с порубленным чесноком.

В миску выложить томатную пасту, добавить нарубленный чеснок и зелень, мёд, немного воды. Всё хорошо перемешать, соус должен быть однородной консистенции. Дать настояться 10 минут.

Перед нанизыванием на шампур мясо освободить от лука, он уже отдал свой аромат и сок, и теперь он больше не пригодится. Куски шашлыка на шампуре располагать равномерно, если куски крупные, например корейка с косточкой, лучше  нанизывать сразу на два шампура.

Как правильно жарить шашлык, я описала ранее в статье шашлык из курицы. Поэтому подробно на этом останавливаться не буду.

Домашний способ приготовления в духовке

Захотелось шашлычка, а выехать на природу не получилось, готовьте в домашних условиях в духовке.

Для шашлыка из баранины в духовке нам понадобится:

• баранина—1 кг
• курдючное сало — 300 гр.
• лимон— 1 шт
• лук— 2 шт
• красный перец—1 ч. л.
• соль — по вкусу
• молотый кориандр, зира, куркума — по 1 ч. л.

Так какой же маринад лучше?

Придерживайтесь принципов маринования, подойдите творчески к процессу приготовления. И у Вас появится свой неповторимый оригинальный рецепт, с помощью которого вы будете удивлять своих близких и друзей  самыми вкусными маринадами и самым мягким шашлыком.

Если у Вас есть дополнения к рецептам, пишите. Буду рада Вашим комментариям.

Автор публикации

0

Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Мягкий шашлык из баранины — пошаговый рецепт с фото

Мягкий шашлык из баранины приготовить не так уж и сложно, получится невероятно вкусно! Баранина — особенное мясо, значит и мариновать его нужно по-особенному. Лучший способ сделать такой шашлык мягким — замариновать его в уксусе, но важно следовать рецепту и не переборщить с пропорциями, иначе выйдет кисло.

Ингредиенты

Основные

1. Баранина 600–700 грамм
2. Масло оливковое 1/4 стакана
3. Мед 1/4 стакана
4. Уксус бальзамический белый 1/4 стакана
5. Тмин (сушеный) 2 чайные ложки
6. Мята (сушеная) 1 чайная ложка
7. Соль 1 чайная ложка
8. Лук гранулированный 1 чайная ложка
9. Перец черный 1 чайная ложка

Дополнительно

1. Болгарский перец по вкусу
2. Лук красный по вкусу

Приготовление:

1 маринуем мясо.

Нарежьте мясо баранины на кубики со стороной в 2-2,5 сантиметра, примерно.
В большой и глубокой тарелке смешайте масло, мед, уксус, тмин, мяту, соль, гранулированный лук и перец. Хорошенько перемешайте все ингредиенты для приготовления маринада, а затем опустите в него кусочки мяса и снова все смешайте.
Мариновать баранину нужно минимум 4 часа, максимум — ночь. Незадолго (примерно за 30 минут) до начала жарки, выложите шашлык из холодильника.

2 нарезаем овощи.

Подготовьте так же овощи, просто порезав их на крупные кусочки.

3 готовим мягкий шашлык из баранины.

Насадите кусочки маринованной баранины на шампуры, чередуя их с кусочками овощей.

Разогрейте мангал и жарьте шашлыки по 3 минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы угли не горели от капающего на них жира. Если загорелись, то поливайте слегка водой или присыпайте солью.
Вы всегда можете проверить готовность шашлыка, сняв с шампура один кусочек и попробовав его.

4 подаем мягкий шашлык из баранины.

Шашлык из баранины получается мягким благодаря уксусу, а благодаря специям и травам — ароматным. Вкусно так, что пальчики оближешь.
Приятного аппетита!

Распечатать весь рецепт
Распечатать только ингредиенты

Как приготовить шашлык из баранины, чтобы он был мягким и сочным?

Всем привет! На улице тепло и солнечно. Хочется там проводить много времени. Настроение великолепное. Все садоводы-огородники с радостью сооружают грядки и копаются в земле. Это просто отлично. Значит скоро будут собирать урожай. Но работа работой, а обед должен быть по расписанию!

В такое время мы с удовольствием бы подкрепились шашлыками. Ведь их необходимо жарить на улице и если погода позволяет, то съесть лучше там же. Природа пробуждает просто зверский аппетит, да к тому же мы потрудились на славу! Поэтому жареное мясо улетает моментально.

Шашлыки можно делать хоть из чего. Это может быть курица или любая другая птица, свинина, говядина или баранина. Именно о последнем виде мяса и пойдёт сегодня речь. Ведь из такого совсем не просто сделать мягкое и сочное блюдо. А чтобы оно получилось именно таким, необходимо его промариновать как следует.

Рецептов маринада очень много. Каждый хорош по своему. Но для баранины не все подходят. Ведь необходимо, чтобы он смягчал волокна, но при этом все соки сохранялись внутри. Ещё лучше выбирать тот, который не будет перебивать вкус мяса. Вообщем, если вы решили сделать именно из ягнёнка, то выбирайте подходящий вам способ.

Маринад для шашлыка из баранины, чтобы мясо было мягким

Специи в сочетании с мясом раскрываются самым неожиданным способом. При добавлении их в другие блюда, вы их можете толком не почувствовать. А в мякоти их порой даже не хватает. Маринад с ароматными зернами сделает шашлык не только вкусным, но и ароматным.

Ингредиенты:

• Баранина – 2 кг.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 1 зуб.;
• Перец душистый горошком – 5 шт.;
• Перец чёрный горошком – 8 шт.;
• Зёрна кориандра – 1 ч. л.;
• Зира – 1 ч. л.;
• Молотый перец чили – 0,5 ч. л.;
• Растительное масло – 70 мл.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо моем и высушиваем. Необходимо отрезать все жилки и плёнки. Они не дадут мясу стать мягким. Поэтому чем больше вы их уберёте, тем нежнее будет шашлык. Нарезаем его небольшими порционными кусочками 2 – 3 см.

Чем мельче части, тем меньше его придётся жарить. Так блюдо не успеет стать резиновым.

2. Все зёрна специй перетираем в ступке в мелкую крошку. От них исходит просто невероятный аромат. Пересыпаем их в небольшую миску. Туда же вливаем масло и добавляем мелко измельчённый чеснок. Перемешиваем.

Если нет ступки, то воспользуйтесь обычной скалкой и салфеткой.

3. Лук чистим и режем четверть кольцами. Немного его солим и мнём.

4. Мякоть перекладываем в большую ёмкость и солим. Хорошенько перемешиваем. Добавляем лук и соус. Снова месим и оставляем при комнатной температуре минимум на 2 часа.

5. Нанизываем мясо на шампуры плотно друг к другу без лука. Он всё равно сгорит. Жарим его на раскалённых углях в течении 8 – 10 минут до золотистой корочки со всех сторон. Дольше не стоит, так как баранина станет сухой.

Источник: https://youtu.be/DKqcyiU—qY

Всё готово, пора пробовать!

Шашлык из баранины — классический рецепт

Вообще считается, что самый вкусный маринад, в котором минимум продуктов. Ведь чем больше вы используете специй, тем меньше чувствуете вкус самого мяса. Я с этим согласен. Только всё равно всё зависит от вашего вкуса. Именно такой способ и начинается классическим.

Ингредиенты:

• Мякоть баранины – 2 кг.;
• Лук репчатый – 1 кг.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо хорошенько моем и высушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем порционными кусочками размером 4 – 5 см. Оставляем их на разделочной доске. Сразу солим и перемешиваем. Затем перчим и вновь месим. Оставляем на месте на 15 – 20 минут.

2. За это время чистим лук. Из него необходимо сделать пюре. В этом нам помогут тёрка или блендер. Можно просто измельчить ножом, только как можно мельче, так как нам необходим его сок.

3. Баранину перекладываем в кастрюлю или чашку. Добавляем к нему лук. Хорошенько мешаем и накрываем крышкой. Если вы хотите готовить мясо в этот же день, то ему необходимо мариноваться минимум 4 часа. Но лучше потратить на это 12 часов. Только тогда находиться он должен в холодильнике.

4. Жарить будем на металлических шампурах. Готовим угли. Когда они будут красные и покрытые белым пеплом, то самое время нести мясо.

5. Нанизываем на шпажки кусочки очень плотно друг к другу. Кладём на мангал. Желательно сразу поддать жару, чтобы баранина покрылась корочкой. Машем очень интенсивно опахалом совсем немного. Через минуту переворачиваем.

Шампура нагреваются и мясо начинает прожариваться изнутри. На решётке так не получится.

Источник: https://youtu.be/oFdDPbEZsFs

6. Через 15 минут шашлык готов. Перекладываем его в ёмкость и засыпаем луком, порезанным кольцами. Накрываем крышкой и оставляем так на 5 минут. По прошествии этого времени можно пробовать.

Шашлык из ребер баранины с самым вкусным маринадом

Большинство шашлычников предпочитают бараньи рёбра мариновать только с солью и перцем. И готовят они их в основном совсем немного времени. Это правильно. Но применять такой способ можно только с мясом молодого ягнёнка. Если же вы не уверены, что у вас именно такое, тогда сделайте как в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Бараньи рёбра – 4 кг.;
• Луковый сок – 200 мл.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо моем и сушим. Отрезаем плёнку и жилы, если есть. Также отрубаем части позвонков. Каждое ребро отрезаем друг от друга.

2. Лук можно пюрировать в блендере или на тёрке. Выжимаем из него сок. Сама мякоть не нужна.

3. Кусочки солим и перчим по вкусу со всех сторон. Перемешиваем и поливаем едкой жидкостью. Снова месим. Оставляем на столе на 2 часа мариноваться.

4. Нанизываем рёбра на шампуры. Жарим на раскалённых углях в течении 10 – 12 минут со всех сторон до золотистой корочки.

Источник: https://youtu.be/w95oRk2jnpA

Запах очень манящий, не терпится попробовать!

Лучший маринад для баранины на шашлык

Сколько я не пробовал маринадов, мне мало какие нравятся. Но этот я выделил для себя. теперь частенько применяю его не только к барашку, но и свинине. Попробуйте, может и вам он понравится. Ведь он также очень прост.

Ингредиенты:

• Баранина – 4 кг.;
• Помидоры – 1,5 кг.;
• Лук репчатый – 1,5 кг.;
• Кориандр молотый – 0,5 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо отделяем от костей. Отрезаем все жилы и плёнки. Моем и высушиваем. Нарезаем кусочками 3 – 4 см. Складываем в большую ёмкость, в которой нам будет легче его мешать.

2. Помидоры моем и измельчаем крупными кусочками. Лук режем кольцами.

3. В баранину добавляем соль, перец и кориандр. Хорошенько перемешиваем. Затем всыпаем овощи и вновь месим, только при этом стараемся всё хорошенько давить. Так овощи пустят необходимый сок. Оставляем мариноваться минимум на 4 часа.

4. Нанизываем мякоть на шпажки. Жарим на раскалённых углях в течении 15 минут.

Не забывайте иногда переворачивать шашлыки. Иначе они поджарятся не равномерно.

Вкусное мясо лучше всего подавать с маринованным луком.

Как быстро замариновать баранину на шашлык

Захотелось шашлык из баранины. Но совершенно не хочется ждать много времени, когда он замаринуется. Хочется сделать такой маринад, в котором мясо станет мягким очень быстро. И такой я нашёл!

Ингредиенты:

• Баранина – 3 кг.;
• Лук репчатый – 6 шт.;
• Кориандр – 1 ч. л.;
• Зира – 1 щепотка;
• Розмарин – 2 веточки;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Лимон – 1 шт.;
• Растительное масло – 100 мл.;
• Минеральная вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Мясо моем и сушим. Режем его на порционные кусочки. Сразу складываем в большую ёмкость.

2. Сразу в баранину всыпаем кориандр, зиру, соль и перец. Всё перемешиваем. Лавровый лист ломаем на мелкие части. Розмарин также ножом делим на 3 – 4 части. Вновь всё месим.

3. Из лимона выдавливаем сок и добавляем в него растительное масло. Взбиваем вилкой и выливаем в миску с содержимым. Снова размешиваем. Туда же льём минералку.

4. Лук чистим и измельчаем полукольцами. Высыпаем его в мясо, при этом стараемся из него выдавить сок. Перемешав, накрываем крышкой и убираем в сторону на 2 часа.

Если вы будете готовить только на следующий день или через два, то желательно розмарин и лавровый лист убрать, а мясо переложить в другую ёмкость.

Источник: https://youtu.be/AFyVulxj0Ag

5. Нанизываем баранину на шампуры и жарим её на раскалённых углях в течении 15 минут.

Рецепт шашлыка в духовке

Когда на улице дождливая и ветреная погода или сильный мороз, то шашлыки жарить на мангале не получится. А их очень хочется! Поэтому приходится готовить их в духовке. Дымом они не будут пахнуть, если только не прибегнуть к одной хитрости. А какой, вы узнаете ниже!

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Розмарин – 1 веточка;
• Горький перец – 1 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелёное яблоко – 1/2 шт.;
• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо режем на небольшие порционные кусочки размером 2 – 3 см. Складываем в глубокую ёмкость.

2. Измельчаем мелко розмарин, горький перец и чеснок. Добавляем туда же. Всыпаем соль, перец.

3. Нам необходима кислота. Поэтому яблоко трём на мелкой тёрке сразу в содержимое чашки. Вливаем масло и хорошенько перемешиваем. Даём баранине замариноваться в течении 30 – 40 минут.

4. По прошествии времени нанизываем кусочки на деревянные шпажки. Складываем их на противень, застеленный пергаментом. Сверху каждый сбрызгиваем растительным маслом. Отправляем их в разогретую духовку на самый верх. Температура должна быть 220 – 230 градусов. Включаете только верх. Так мясо не успеет выпустить весь сок. Жарить примерно 15 минут. Время зависит от вашего духового шкафа.

5. Шашлык готов, но у него нет запаха костра. Поэтому обычной газовой горелкой проходимся поверх всего мяса. Необходимо так пожарить всего 30 – 40 секунд и можно пробовать!

Источник: https://youtu.be/Qcir8sdTFAQ

Довольно необычно получилось!

Какую часть брать для шашлыка, чтоб мясо было мягким

Хочу поделиться с вами видео, в котором автор рассказывает какие части для чего предназначены. Также вы узнаете, почему у баранины может быть неприятный запах и как этого избежать. Очень познавательное видео, я и сам много не знал. Но теперь понимаю, что у барана есть много мест, которые используются в шашлыке.

Надеюсь вам понравились рецепты. Теперь вы можете сделать очень вкусный шашлык не только из птицы, свинины или говядины, но также и из баранины. Пробуйте и зовите гостей. В компании друзей и на природе всегда всё вкуснее! А я с вами прощаюсь, до встречи!

Как приготовить самый вкусный шашлык из баранины

Шашлык – это блюдо из кусочков маринованного мяса и овощей, готовится и подается на шпажках, шампурах деревянных и металлических. Шашлык известен с давних времен, когда еще первобытные люди жарили свою добычу на огне.
До наших времен он дошел с многочисленными изменениями и дополнениями. В каждой стране он называется по-разному и готовится также по разнообразным рецептам, с многочисленными специями, пряностями и многими другими вкусовыми приправами и съедобными дополнениями.

Как выбрать мясо для шашлыка из баранины

Мы обязательно расскажем, как приготовить мягкий и сочный шашлык из баранины, а пока предлагаем научиться выбирать мясо для него. Мясо для шашлыка из баранины довольно дорогое, но потраченные деньги того стоят.

Мясо для шашлыка из баранины

У вас получится самый вкусный шашлык из баранины, если вы будете использовать мясо молодого барана. На вид такое мясо для шашлыка из баранины имеет светло-розовый цвет. Прослойки жира должны быть белыми, а не желтыми, тогда ваш шашлык будет мягким и с соком.

Как выбрать мясо баранины для шашлыка

Из мяса не должна сочиться кровь. Хороший продукт не имеет запаха, наощупь оно упругое и не скользкое. Выбрав такое мясо и приготовив маринад для сочного и мягкого шашлыка из баранины, вы получите ни с чем не сравнимое удовольствие во время пикника!

Рецепты вкусного шашлыка из баранины

Ключом к успеху приготовления шашлыка из баранины является маринад, поэтому не скупитесь на сроках. Чем дольше его маринуют, тем лучше он будет на вкус, и будет употребляться в пищу так быстро, насколько вы сможете его готовить.

Вкусный шашлык из баранины

Для ароматного шашлыка подойдет как классический маринад, так и маринад с чили, тмином и сладким перцем. В маринад для шашлыка из баранины дополнительно добавляют различные ингредиенты, которым отдают предпочтение многие наши соотечественники.
Можно покупать еду на вынос в ресторане, а можно просто пойти поужинать или пообедать где-то в кафе. Но лучше всего и вкуснее – приготовить блюдо самостоятельно, чем вы, наверняка, и собираетесь сейчас заняться.

Рецепт 1. Маринад для мягкого шашлыка из баранины

Мы расскажем, как приготовить самый вкусный маринад для шашлыка из баранины. Читайте внимательно, чтобы уже совсем скоро насладиться изумительным кулинарным творением.

Готовим маринад для шашлыка из баранины

Ингредиенты

• Лук репчатый – 2 шт.
• Светлый уксус – 2 ст. ложки.
• Лимон – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. ложки.
• Сахар – 2-3 гр.
• Соль – по вкусу.
• Черный перец – по вкусу.
• Чабер, чабрец, майоран и душица – по 1-2 гр.

Этапы приготовления

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 кг мяса, или 6 стандартных шампуров. Маринад готовится следующим образом:

1. Сначала нарежьте мясо на порционные куски. Удалите пленку и жир, чтобы избавиться от специфического запаха, присущего данному сорту продукта.
2. Луковицы нарежьте кольцами толщиной не менее 0,5 см. Выложите их в посуду с мясом.
3. Добавьте к мясу и луку соль, щепотку сахара, специи.
4. Долейте в маринад растительное масло, уксус и сок, выжатый из одного лимона.
5. Тщательно перемешайте все продукты и накройте посуду крышкой. Затем оставьте мясо в маринаде томиться на 2-3 часа.

Сочный шашлык из баранины

Рецепт 2. Как приготовить сочный шашлык из баранины

Шашлык из баранины маринуют с тмином и обильно посыпают чили, чесноком и перцем Сычуань. Он получается невероятно ароматный и очень, очень вкусный. Гвоздика и перец Сычуань имеют обезболивающий эффект, так что ваши губы и рот получат небольшое и приятное онемение, когда вы будете есть шашлык.

Вкуснейший шашлык из баранины

Ингредиенты

• 800 граммов баранины, ошеек или окорок,
• 2 столовые ложки (30 мл) арахисового или подсолнечного масло,
• 2 столовые ложки (27 г) тмина,
• 4 зубчика очищенного чеснока,
• 2 чайные ложки (9 грамм) молотого имбиря или один кусок свежего очищенного имбиря, размером 3х3 см,
• 1 столовая ложка (14 г) чили хлопья,
• 1 чайная ложка (5 грамм) Сычуани перца,
• 1,5 -2 чайные ложки (7-9 граммов) морской соли,
• Свежемолотый черный перец.

Этапы приготовления

Как правильно приготовить шашлык из баранины, вы узнаете, прочитав пошаговое описание:

1. Купите свежее мясо баранины, ошеек или окорок. Обрежьте сухожилия, но жир оставьте. Вы можете удалить его из мяса, если вы его не предпочитаете, но сохраните жир, так как вы будете распределять его случайным образом между кусками мяса для того, чтобы оно не было сухим.
2. Когда вы обращаетесь с сырым бараньим жиром, это может выглядеть не очень аппетитно, но поверьте, это невероятно вкусно, как только зажарится на гриле.
3. Нарежьте мясо кусками по 3 см, стараясь, чтобы все они были примерно одинакового размера. Это для того, чтобы мясо прожаривалось одинаково и равномерно. Затем положите все кусочки баранины в миску и добавьте масло.
4. Далее подготовьте маринад из специй, положите все остальные ингредиенты в ступку. Растолките все пестиком, пока они не будут полностью измельчены. Добавьте ложку маринада в миску и тщательно перемешайте с мясом.
5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, оставив его, по крайней мере на два-три часа, а лучше на всю ночь, если позволяет время.

Как приготовить вкусный шашлык из баранины

Рецепт 3. Вкуснейший шашлычок из баранины

Рецепт вкуснейшего шашлыка из баранины с киви не потребует большого количества времени для приготовления маринада, однако позволит сделать мясо сочным и мягким, что так важно для блюда из баранины!

Тонкости готовки шашлыка из баранины

Ингредиенты

• Мясо – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Киви – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лимон – 1 шт.
• Черный перец (молотый) – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Зира, кориандр, тимьян, паприка, базилик – по вкусу.

Этапы приготовления:

Этот рецепт шашлыка из баранины понравится тем, кто предпочитает сочное мясо. Несмотря на наличие киви в маринаде, на выходе продукт не получается сладким. Зато в мясе оказывается очень много сока с чарующим ароматом. Приготовить шашлык, чтобы мясо было мягким и содержало большое количество сока, легко. Главное, следуйте инструкции:

1. Промойте и нарежьте мясо. Сложите его в эмалированную посуду.
2. Лук и киви превратите в пюре при помощи блендера или терки. Затем добавьте полученную смесь в мясо.
3. Добавьте в маринад пряности, посолите и вылейте сок лимона.
4. Последним добавляют масло.
5. Перемешайте все ингредиенты и накройте крышкой. Мясо томится в маринаде в течение 1-2 часов, не более. Вкус у него получается очень изысканным.

Жарим отменный шашлык из баранины

Как правильно жарить шашлык из баранины, чтобы мясо было мягким и сочным

Если у вас шампура из дерева, то замочите их в воде, минимум на полчаса, чтобы помочь предотвратить их сжигание, когда будете готовить шашлык. На шампурах, используйте около четырех кусков мяса для каждого. Готовность смотрите по своему вкусу. Если вам нравится ваш шашлык с кровью, то жарьте по 4 минуты с каждой стороны.

Мягкий и сочный шашлык из баранины

Если вы предпочитаете мясо хорошо прожаренное, то попробуйте по 6 минут с каждой стороны. Подавать горячим, с большим количеством салата и лавашом или картофельным пюре.
Шашлык из баранины, рецепты которого можно придумывать самостоятельно, добавляя или убирая различные приправы, соусы, маринады и другие вкусные дополнения, очень вкусен.
О том, как правильно жарить самый вкусный шашлык из баранины, будет подробно рассказано и показано в видео.

Приятного аппетита!

Как приготовить шашлык из баранины: лучшие маринады и все тонкости процесса

Как выбрать и подготовить мясо

Для шашлыка отлично подойдут баранья корейка, рёбрышки, шея, лопатка и окорок. Многие используют также курдюк, нанизывая его между кусочками мяса. Считается, что жир делает шашлык сочнее.

Лучше всего готовить из молодой баранины. Шашлык из старого мяса получится жёстким и может обладать специфичным запахом, который понравится не всем. При выборе ориентируйтесь на цвет: чем темнее мякоть, там старше было животное.

Кроме того, мясо не должно быть липким и покрытым слизью или кровью, а ямка от надавливания должна быстро выравниваться, не оставляя вмятины.

Очистите баранину от плёнок и сухожилий. Мякоть нужно нарезать одинаковыми кубиками со сторонами около 4 см. Если берёте части с костями, например рёбрышки, оставляйте мясо на них.

YouTube-канал «Рецепты Евгения Лещенко»

Как замариновать баранину

Молодое мясо достаточно подержать в маринаде 2–4 часа. Если баранина старая, лучше оставить её на всю ночь или целые сутки. В таком случае уберите мясо в прохладное место.

Все ингредиенты рассчитаны на 3 кг мяса.

1. Луковый маринад

koss13/Depositphotos.com

Минимум ингредиентов и потрясающий результат.

Ингредиенты

• 1–2 кг репчатого лука;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Чем больше лука, тем ароматнее будет шашлык. Добавьте овощ и специи к мясу и хорошенько помните руками.

2. Пряный маринад с луковым соком

Mahara/Depositphotos.com

В отличие от предыдущего рецепта, в этом от лука используется только сок. Вместе с травами и специями он сделает мясо очень ароматным и сочным.

Ингредиенты

• Соль — по вкусу;
• 1½ кг репчатого лука;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 чайные ложки кумина;
• 4 чайные ложки орегано;
• 2 чайные ложки кориандра;
• 2 веточки розмарина;
• 5 веточек тимьяна.

Приготовление

Присыпьте баранину солью и тщательно вотрите её в мясо. Измельчите лук в блендере и над миской перетрите через сито. Туда будет стекать луковый сок. Оставшуюся в сите кашицу переложите в марлю и как следует выжмите.

Залейте мясо луковым соком. Добавьте перец, кумин, орегано, кориандр, листики розмарина и тимьяна и перемешайте.

3. Винный маринад

asimojet/Depositphotos.com

Замаринованное в нём мясо будет мягким и нежным.

Ингредиенты

• 1 кг репчатого лука;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• 800 мл белого сухого вина.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Помните мясо руками вместе с луком и приправами. Влейте вино и перемешайте.

4. Маринад с луком, чесноком и помидорами

luaeva/Depositphotos.com

Овощи придадут мясу насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты

• 1½ кг репчатого лука;
• 1½ головки чеснока;
• 2–3 помидора;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами, добавьте к мясу и помните руками. Измельчите чеснок и разделите помидоры на крупные брусочки. Положите к баранине овощи, приправу, соль, перец и перемешайте.

5. Томатный маринад с зеленью

Томатный сок смягчит баранину, а зелень внесёт свежую нотку.

Ингредиенты

• 1 пучок петрушки;
• ½ пучка базилика;
• соль — по вкусу;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• 70 мл растительного масла;
• 1 кг репчатого лука;
• 600 мл томатного сока.

Приготовление

Измельчите зелень, добавьте соль, приправу, масло и размешайте. Нарежьте лук тонкими полукольцами, подсолите и помните руками. Добавьте к мясу лук, зелень, томатный сок и тщательно перемешайте.

Ещё несколько хороших вариантов 🍖

Как пожарить шашлык из баранины

Нанижите мясо на шампуры или положите на решётку. Располагайте кусочки не слишком близко друг к другу, чтобы они могли прожариться со всех сторон.

Когда угли покроются белым пеплом, выложите мясо на мангал. Переворачивайте мясо каждые 2–3 минуты.

You-Tube-канал alkofan1984

Шашлык из баранины готовится 15–20 минут. Надрежьте мясо ножом, чтобы проверить готовность. Из прожаренного мяса выступит прозрачный сок. Если жидкость красноватая, нужно подержать шашлык над углями подольше.

Читайте также 🧐🥩😋

Шашлык из баранины – как приготовить чтобы он был мягким и сочным

С наступившим Вас летом и с дачными шашлычными  дымками!

Если мы жарим мясо на улице, используя мангал, значит закончилась посевная и высадка рассады. Времени на приготовления блюда на открытом огне конечно нужно больше чем в кухонных девайсах. Однако вкус дачной, с дымком баранины – радикально отличается не только от домашней. Даже заказанному в шашлычной и сделанный вроде бы профессионалом уступает фирменному семейному. Главное здесь дрова из наших фруктовых деревьев и лучшие из них это вишнёвые. Даже при растопке использую её тонкие сухие веточки, припасённые с зимней обрезки в саду.

От разжигания и до готовности углей – чтобы над ними уложить шампуры, у меня уходит 30 минут. И моё присутствие нужно только для правильной укладки костра – шалашиком. Внутри хворост, а потом по нарастающей толщина дров доходит до 5-7 сантиметров на внешней стороне.

Шашлык из баранины

Импровизированный мангал ставлю на тачку, которую перекатываю с места на место, что никому не мешал дым. Рядом всегда шланг подключённый к водяному насосу — ведь у нас вся площадь в саду замульчирована картоном и противопожарные меры обязательны.

Если с огнём всё довольно быстро, то маринование занимает до 12 часов, которое у нас происходит в ночное время.

Да, не скорая подготовка, однако результат того стоит. А если учесть наш притязательный вкус закалён на кавказских и узбекских блюдах, то угодить можем только сами себе.

Как приготовить шашлык из баранины чтобы он был мягким и сочным?

Для этого нужно соблюсти несколько условий.

• Барашек нужен молодой
• Мясо лучше свежее или охлаждённое, но не размороженное
• Куски нарезаются не большими, однако и не маленькими – кубики размером 4-5 см
• Нахождение баранины в маринаде  должно быть, как минимум пару часов
• Крайне желателен курдючный жир
• Открытый огонь не допустим – только жар от углей
• Расстояние между мясом и жаром около 2-3 см
• Обязательно накрываю крышкой

Два первых у нас обеспечиваются экологически чистым происхождением с острова Сааремаа – откуда и поставляется продукция. Правда завозят только один раз в неделю и лишь в единственный центральный магазин. Но мы недавно отдыхали в тех местах и привезли свежатинку из островной столицы Курресааре, где ежедневный выбор гораздо шире чем у нас и цена ниже.

А самое главное в приготовлении – хорошее настроение и если готовим на мангале, то тёплый  денёк и цветы кругом.

Какую часть баранины лучше брать для шашлыка?

Вот здесь я Вам не советчик, поскольку вкус и кошелёк у каждого свой. Выбор зависит и от способа приготовления. Однако есть мнение кавказских знатоков заготовки мяса для жаренья и с их мнением вряд-ли поспоришь.

На шампуры идеальна мякоть:

• окорока,
• корейки,
• с хребта,
• с задней части рёбер вдоль позвоночника,
• курдючный жир.

Последний лучше всего чередовать при нанизывании на шампур с филейными кусочками.

А вот для духовки и сетки гриля отличный вариант с косточкой.

Как мариновать мясо для самого вкусного шашлыка из баранины?

В три разных маринада у нас пошли в основном продукты с грядки или приготовленные из них.
В первом была только наша аджика.
Во втором:

• Базилик
• Лук репчатый
• Уксус яблочный

В третьем – апельсиновый сок и молодой чеснок  со стрелками.

Из которых приготовлены и несколько гарниров.

Классический рецепт, как сделать шашлык из баранины с мягкой и сочной мякотью

Вот так выглядят угли из вишнёвых дров перед расположением над ними шампуров и накрытием их крышкой.

До первого переворачивания под концы шампуров подкладываю полосы железа, которыми регулирую расстояние между мясом и углями.

По мере прогорания угли садятся и полосы вытаскиваю. Шашлык всё время держу под колпаком – от начала жаренья и до готовности. Хорошо, что не было соседей, а то бы они захлебнулись слюной от дымка потянувшего в их сторону.

Первое переворачивание делаю минут через 10-15.

Поскольку вкусы у нас с подругой отличаются, то разные не только маринады, но и виды мяса. Спустя час можно смело доставать и подавать всё на стол.

На гарнир идут свои

• Кинза
• Картофель отварной
• Клубника
• Огурцы свежие и малосольные
• Петрушка
• Помидоры
• Укроп

Коронкой яства при этом является, не только мясо, но и как минимум 5 литровое ведёрко клубники, то есть садовой земляники.

Едим вкуснятину не только с пылу с жару прямо с шампура, но и ещё 2-3 дня. Для чего после остывания снимаю кусочки, укладываю их в коробку   храним в холодильнике.

В другие дни остаётся только разогреть на сковороде, тем не менее эффект кострища чувствуется, даже если использовать микроволновую печь.

Рецепт приготовления бараньего шашлыка на косточке в духовке

Не редко балуем себя жаренным мясом и в холодное время года готовя его на кухне в квартире. Духовка долго греется, потребляет много электрической энергии. Да и целый противень готовим только когда собирается почти всё семейство, что бывает раз в год, а то и реже. Поэтому самый удобный для нас вариант это аэрогриль. Мясо рядом с косточкой отбиваею– вернее дырявлю с помощью вот такого девайса.

При этом посыпаю специями по-вкусу, смесью перца.

Солю и  смачиваю яблочным уксусом или апельсиновым соком.

Плотно укладываю в сковородку или в прочную миску.

Прикрываю луком, порезанным полукольцами.

Придавливаю гнётом и ставлю в  холодильник на пару часов в плотно закрытом пакете.

Видео о приготовлении кавказского шашлыка из баранины

Так нам подали в нашей шашлычной, где правят дело местные грузины.

Ждали ровно час и для такого размера кусочков это минимальное время, но баранина уже остыла, поскольку снята с шампура и уложена вместе с гарниром. За моральную издержку хозяин разрешил сделать видео о процессе приготовления

Приятного аппетита!

Вкусный шашлык из баранины и рецепты маринада, чтобы мясо было мягким и сочным

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня по плану у нас шашлычок из баранины. Все, кто встречался с этим мясом знает, что оно немного жестковато и имеет специфический запах и аромат. Поэтому, нужно правильно его подготовить и подобрать маринад.

Более популярными считаются куриный шашлык или из свинины, который, кстати, можно приготовить не только на мангале, но даже в духовке! А на сайте hozyayushka-online.ru моя приятельница дала несколько замечательных рецептов маринада для шашлыка из говядины.

Но, по религиозным или индивидуальным соображениям, свинину многие не едят. На кавказе, например, баранина — самый распространенный вариант для всех мясных блюд. Поэтому, шашлык из нее у них всегда самый вкусный.

Однако, универсального рецепта, который бы понравился всем, нет. В каждом доме есть свой проверенный маринад, который используется чаще всего. Сегодня я собрала для вас самые оптимальные варианты, которые сделают мясо сочным, мягким и отобьют неприятный запах. В зависимости от предпочтений, вы можете менять количество или набор приправ, изложенных в списке.

Итак, приступаем!

Шашлык из баранины — самый вкусный рецепт маринада с лимоном

Такой соус подходит практически для любого мяса. Даже из ароматной баранины он способен сделать сочное блюдо, без запаха и неприятного привкуса. За основу берется лимон и гранатовый сок. Они забирают все неприятные качества из мяса и насыщают его частью своего аромата. Получается очень вкусно.

Такой маринад никогда не подводит. Попробуйте приготовить в нем шашлык и вы получите прекрасный результат, который понравится всем! Убедитесь сами!

Ингредиенты:

• мякоть баранины — 2 кг.
• растительное масло без запаха — 2 ст.л.
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• лук репчатый — 1 кг.
• лимон — 1 шт.
• чеснок — головка
• зира — половина ч.л.
• гранатовый сок — половина стакана
• кориандр молотый — 1 ч.л.
• сушеный базилик — 1 ч.л.
• соль — по вкусу
• сушеный тимьян — 1 ч.л.
• сладкая паприка — 1 ч.л.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Лучше всего брать свежую молодую баранину. Если покупаете в магазине, то проверьте ее на качество — она имеет ненавязчивый красноватый цвет и при нажатии пальцем быстро возвращает свою форму.

Размороженное мясо лучше не использовать. Но, если это неизбежно, нужно дать ему полностью оттаять и слить всю воду.

Шаг 2. Срезаем прожилки и жир, откладываем их пока в сторону. Жирок понадобится нам при жарке.

Шаг 3. Нарезаем кусочками среднего размера (примерно 4 на 4 см.).

Шаг 4. Складываем их в посуду для маринования. Лук нарезаем полукольцами, достаточно тонко. Отправляем к мясу и  месим все вместе, перетирая лучок, чтобы он выпустил максимум своего сока и аромата.

Шаг 5. Теперь специи — их список и количество я указала выше. Все они отлично подходят к баранине. Можете добавлять их по отдельности или купить готовую приправу для этого вида мяса или шашлыка. Их вместе с солью всыпаем в общую посуду.

Шаг 6. Чеснок очищаем, нарезаем кружочками и отправляем следом. Также вливаем растительное масло и все старательно перемешиваем, чтобы каждый кусок равномерно покрылся приправами.

Шаг 7. Заливаем соком граната. Лимон покатаем по столу ладонью, нажимая на него. Таким образом, мы добудем больше сока из него. Затем выжимаем в общий чан. Сам цитрус можно нарезать после выжимки и также включить в состав. Превращаем все в общую массу и оставляем часов на шесть. Если есть возможность, советую промариновать всю ночь до следующего дня и только потом приступать к приготовлению.

Шаг 8. Насаживаем куски баранины на шампуры, чередуя их кусочками ранее срезанного жира. Над раскаленными углями жарим их до готовности. Не менее вкусно получится, если приготовить в тандыре!

Источник — https://youtu.be/LCsgoYxI-Vs

Подаем с маринованным лучком, томатным соусом или свежими овощами!

Приятного аппетита!

Как замариновать баранину для шашлыка чтобы мясо было мягким, сочным и не пахло?

Как известно, идеально подобранный маринад — 80% успешного результата в шашлычном деле. Но, если мясо неправильно выбрано или недостаточно подготовлено — его вряд ли можно «спасти». И это особенно касается баранины. Все знают, что она обладает неприятным привкусом и запахом. Именно поэтому некоторые даже не берутся готовить ее.

Перед тем, как познакомить вас с еще одним рецептом маринада, хочу рассказать о том, как правильно подготовить баранину.

Первое, что нужно знать — пахнет только мясо взрослого животного. Молодой ягненок вряд ли доставит вам такие проблемы. Неприятный запах сконцентрирован, в основном, в жировых прослойках. Если их срезать, проблема будет в большинстве решена.

Однако, нужно провести еще ряд процедур. Особенно, если вы купили продукт в магазине и сомневаетесь в его качестве. Проведите одно или несколько из нижеописанных мероприятий:

• Натереть мясо сухой горчицей, поместить в миску или пакет и оставить в холодильнике на 3 часа. После этого, нужно его промыть и обтереть салфетками.
• Нарезать баранину кусками и убрать в посуду подходящей вместимости. Залить пивом, простоквашей или молоком и оставить на 4 часа. После этого обязательно нужно промыть.
• Солевой раствор тоже является эффективным способом устранения запаха. На 1 литр воды кладем 40 грамм соли. Этой смесью нужно залить мясо и выдержать его в таком рассоле, как минимум час.

После этих процедур можно смело мариновать будущий шашлычок. Предлагаю еще один рецепт, который сделает его сочным и нежным.

Список необходимых продуктов:

• 3 кг. баранины
• 200 гр. аджики (не очень острой)
• 3 ч.л. соли (по одной ложке на кг. мяса)
• 200 гр. красного вина
• 1 ст.л. меда
• специи для барашка (можно специальную смесь)
• растительное масло — 2 ст.л.
• 1,5-2 кг. репчатого лука

Приготовление:

Подготовленный продукт нарезаем кусочками, стандартного для шашлыка размера.

Лука жалеть не стоит, ведь в этом блюде он никогда не будет лишним. Нарезаем его тонкими полукольцами и складываем в отдельную посуду. К нему отправляем растительное масло, аджику и немного специй по вкусу.

Если неострой аджики у вас не нашлось, можете заменить ее 300 граммами томатной пасты, 0,5 литрами томатного сока или просто натертыми на терке помидорами. В таком случае, специй можно добавить побольше, нежели в состав с аджикой.

Следом вливаем мед и вино (лучше домашнее, но и покупное подойдет). Осталось только все хорошенько перемешать.

Отправляем нарезанное мясо в емкость к луку, солим и затем хорошенько перемешиваем руками, чтобы маринад распределился равномерно по каждому кусочку. Оставляем под крышкой или пленкой в холодильнике примерно на 1 сутки.

На следующий день, конечно, если погода не подведет:),  настает один из самых волнительных  и долгожданных моментов — жарка. Насаживаем кусочки замаринованного мяса на шампуры и готовим над углями, частенько переворачивая. Доводим до готовности, проверяя ножом — если внутри нет сырых участков, значит можно подавать!

Источник — https://youtu.be/m1iDocYnJv8

А теперь финал — дегустация! Снимаем с шампуров и принимаемся за дело!

Приятного вам аппетита!

Классический шашлык из баранины по кавказски с уксусом

С устранением неприятного запаха и вкуса отлично справится и уксус. В последнее время все чаще слышу, что применение его в мариновании неприемлемо. Честно сказать, совсем не разделяю эту точку зрения. Мясо получается очень сочным, нежным, без посторонних ароматов. Даже такой капризный продукт, как баранина.

Предлагаю вам такой простой и вкусный рецепт, по которому ваш шашлык получится именно таким — сочным и вкусным! Очень советую!

Что понадобится:

• 2 килограмма мякоти баранины
• соль по вкусу
• 2 стакана минералки с газом
• 4-6 головок репчатого лука
• базилик, красный и черный перец, зира, кумин, приправа для шашлыка по вкусу
• 1 ст.л. 25% уксуса

Как готовить:

С филе счищаем все пленочки и срезаем жир. Нарезаем кусками среднего размера, как на обычный шашлык. Также подготавливаем приправы и очищаем лук.

Лучок, в свою очередь, измельчаем тонкими полукольцами и отправляем в одну посудину с мясом барашка. Всыпаем соль и все подготовленные специи. Руками перетираем, чтобы разошлись приправы и слегка примялись соломинки лука (тогда он выделит больше сока и аромата).

Вливаем один стакан минеральной воды и снова все соединяем воедино. В таком виде убираем в холодильник минимум на пару часов. Если есть возможность выдержать дольше (часов 12) то обязательно воспользуйтесь ею. Каждый час лучше перемешивать содержимое, но это не обязательно.

В оставшемся стакане минералки размешиваем уксус. Вливаем эту смесь в общую посуду, смешиваем все и даем настояться еще 30-50 минут. Затем нанизываем на шампуры и идем жарить.

Источник — https://youtu.be/npdsvhjsENU

Благодаря минералке, шашлык становится сочным, а уксус придает ему приятный привкус, отбивая специфический запах.

Очень советую вам такой рецепт! Удачи!

Мягкий шашлык из баранины в маринаде из киви (быстрый способ)

Если нужно замариновать мясо в кратчайшие сроки, на помощь приходит киви. Этот кислый фрукт, благодаря наличию особого фермента, очень быстро и качественно подготовит любое филе к прожарке. При этом, шашлык всегда получается мягким и сочным. Особенно мне нравится он в отношении баранины. Блюдо из нее по такому рецепту получается очень нежным, без специфического аромата и сухости!

Таким быстрым способом вы можете готовить абсолютно любое мясо. Ниже я расскажу, сколько времени понадобится для каждого вида. В нашем случае, нам нужно не более часа от А ло Я, то есть от подготовки всех ингредиентов до жарки. Этот способ очень выручает, когда пикник не был запланирован, все получилось спонтанно и выезжать на природу нужно через несколько минут.

Ингредиенты на 1 кг. мяса:

• 3 луковицы среднего размера
• соль и молотый перец по вкусу
• 1 киви
• 2 ст.л. растительного масла
• приправы для шашлыка (смесь или по отдельности)

Этапы готовки:

Киви очищаем, натираем теркой или пюрируем блендером. Способ измельчения неважен, главное — получить однородную кашицу.

Лук нарезаем кольцами, немного присаливаем его, чтобы он скорее пустил свой ароматный сок.

Баранину измельчаем порционными кусочками, предварительно зачистив ее от пленок, жил и жира. Отправляем во вместительную миску, всыпаем туда же соль и перец. Также можно включить в состав маринада и специи, подходящие к этому виду мяса — зира, кориандр, паприка и т. д.

Хотя, и просто молотым перчиком можно обойтись…

Вливаем растительное масло и все хорошенько перемешиваем.

Именно масло выполняет здесь особую роль — при смешивании каждый кусок обволакивается им, а при жарке край мяса быстро закупоривается и весь сок, тем самым, остается внутри.

Отправляем в общую посуду лук и массу из киви.

Источник — https://youtu.be/y8laJT4dtNY

Все старательно вымешиваем руками, покрывая каждый кусок будущего шашлыка фруктовым пюре. В таком виде оставляем на 40 минут. Если вы готовите курицу, то понадобится 20 минут, свинину — полчаса, а говядину — до полутора часов. Дольше держать не советую, ведь киви быстро размягчает мясо. Тем самым куски будут медленно превращаться в «кашицу».

Жарим, как обычно — на мангале или в тандыре. Такое мясо можно запечь и в духовке, если вдруг пикник неожиданно отменился. Получается очень вкусно!

Видео о том, как приготовить шашлык с мясом баранины на кости

Мясо на кости получается вкуснее и сочнее, нежели мякоть. Поэтому, предлагаю вам приготовить шашлык из бараний корейки. Спешу познакомить вас с видео-роликом подробного рецепта этой вкуснятины. Просто следуйте всем рекомендациям и у вас все получится!

Приятного просмотра!

Сразу посмотрите, что нам понадобится для этого блюда:

• 2 кг. бараньей корейки на кости
• зира по вкусу
• кориандр — 1 ч.л.
• соль — 2 ч.л.
• немного растительного масла
• черный молотый перец — 1,5 ч.л.

Баранина очень хороша на шашлык. Хотя, многие не берутся готовить ее, из-за специфических особенностей — суховатость и неприятный запах. Но мы ведь трудностей не боимся и, поэтому готовим ее достаточно часто  и при этом всегда успешно. Основной секрет в правильной подготовке мяса и идеально подобранном маринаде.

Если вы спросите у 10 хозяек рецепт этого блюда, то, наверняка, услышите 10 разных вариантов. Ведь универсального способа нет! Кто-то считает, что самый лучший вариант для баранины — маринад с лимоном. Другие чаще маринуют по-кавказски с уксусом или с киви. Жарить мякоть или мяско на кости — тоже решать вам. Специи и приправы также все берут на свой вкус. Я, например, чаще покупаю готовую смесь «Для баранины» или «Для шашлыка».

Надеюсь, наши сегодняшние рецепты пригодятся вам, и не раз! Забирайте их себе на заметку и пользуйтесь на здоровье!

Хорошей вам погоды! До скорых встреч!

Как приготовить отличный традиционный шашлык из баранины

Говорят, что давным-давно всадники ехали на запад с равнин Центральной Азии. Когда наступала ночь, они слезали со своих лошадей, зажигали большой костер и нанизывали мясо на концы своих мечей, чтобы приготовить. Со временем эта простая форма приготовления переросла в шашлык. Для многих мысль о маринованной баранине, нанизанной с овощами и обжаренной на открытом огне, звучит просто восхитительно.

Сделайте шашлык получше

Традиционно шашлык готовят из баранины, в остром маринаде или соусе для полировки и смешивают с различными овощами.Чтобы избежать проблемы с выбором овощей, которые будут готовиться с той же скоростью, что и мясо, лучше всего придерживаться овощей, которые не будут быстро пережарены. Еще лучше выбор, который готовится медленно и так же хорошо, как и полностью приготовленный. Этим требованиям удовлетворяют красный лук и цветной перец. Оба они съедобны, если они недоварены, дополняют вкус баранины, а если вы используете красный лук и разноцветный перец, добавляйте к презентации блюда.

Выбор мяса

Что касается ягненка, вы можете вложить немалые деньги, купив более нежные и легкие в обработке корейки или ребрышки.Голень баранины без костей дешевле, и его так же легко обрезать и нарезать кубиками. Если вы хотите использовать самый дешевый крой (вырезка из вырезки или лопатки), у вас будет больше работы, чтобы разрезать нужные куски, но это сэкономит вам деньги. Какой бы разрез вы ни выбрали, срежьте лишний жир и нарежьте мясо кубиками диаметром 2,5 см. Маринование и приготовление на гриле помогут сделать все эти нарезы равными к тому времени, когда они коснутся тарелки.

Маринад

Самая важная часть — это маринование баранины.Хотя вы можете использовать самые разные маринады, ищите что-нибудь с кислой основой, например, уксус или сок цитрусовых. У него должно быть достаточно аромата, чтобы добавить что-нибудь к баранине, но не подавлять его. Лучшие маринады для шашлыка — это те, в которых используются вкусы греческого, турецкого, ближневосточного или индийского происхождения.

Сборка

Отсюда процесс прост. Нарезав баранину кубиками по 2,5 см, маринуйте ее не менее 2 часов, но не более 24 часов. Чем дольше вы будете мариновать, тем нежнее станет мясо, но примерно через 24 часа аромат маринада перебьет мясо, и кислоты начнут растворять мясо.Вынуть мясо из маринада и нанизать на шпажки. Для шашлыка с металлическими шампурами легче работать, и они выдерживают больший вес, чем бамбук. Начинайте и заканчивайте каждый шашлык мясом и используйте овощи, чтобы отделить мясо друг от друга. Благодаря этому мясо готовится равномерно.

Гриль

Шашлык лучше всего готовить на сильном огне. На угольном гриле разведите одноуровневый огонь из двух слоев углей. На газовом гриле держите конфорку на высокой температуре. На таком огне на каждую сторону уйдет от 1,5 до 2 минут (у кебаба четыре стороны) или общее время приготовления чуть менее 8 минут.

Все оборудование работает по-разному, поэтому используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности, при температуре примерно от 150 до 165 F (от 65 до 75 C.) от средней-прожарки до средней. Будьте осторожны, не пережарьте их. Единственное отличие шашлыка от гриля на углях или газовом гриле — это использование крышки. Не снимайте крышку на угольном гриле и готовьте только на прямом огне. На газовом гриле вам нужно будет опускать крышку между поворотами, чтобы держать достаточно тепла, чтобы приготовить их достаточно быстро. Секрет приготовления идеального шашлыка на гриле — это быстрое приготовление.Это сохранит влагу и сделает мясо нежным.

Рецепт греческих шашлыков из баранины на гриле

Начало »Основные блюда» Рецепт греческого шашлыка из баранины на гриле

отправлено Любомира 5 июня 2017

Рецепт греческих шашлыков из баранины на гриле — нежные и ароматные кусочки маринованной баранины, идеально обжаренные на деревянных шпажках с перцем и луком.

Идеально подходит для гриля и летних вечеринок.

Я редко готовлю этот рецепт греческого шашлыка из баранины на гриле, но его обязательно стоит попробовать.

Мясо наполнено средиземноморскими нотками, и его определенно стоит попробовать.

В отличие от других видов мяса, баранина для шашлыка требует дополнительного времени для маринования.

Маринование в простом маринаде из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и тимьяна делает мясо очень сочным, ароматным и вкусным.

Ягненка на гриле очень легко пережарить, поэтому приготовление на гриле требует особого внимания.

Сейчас лето, и одно из моих любимых занятий — гриль.

Не секрет, что я люблю мясо на палочке.

Я уже поделился с вами рецептами куриных шашлыков, нежных говяжьих шашлыков, свиных кебабов, шашлыков из лосося и даже шашлыков из креветок песто.

Все эти рецепты кебаба очень просты в приготовлении, и я приготовила их на открытом гриле.

Конечно, вы можете использовать домашний гриль, он у вас есть.

Жарить на гриле на открытом воздухе (как мы его называем!) — это очень весело!

Вот почему я люблю создавать различные рецепты приготовления на гриле, которые требуют минимальной подготовки, но имеют прекрасный вкус.

Баранина для меня не новость. Некоторые из вас, возможно, знают, что я болгарин, а баранина — популярный вид мяса.

Скажу честно, готовлю на нем редко.

Мне нравится готовить свою любимую запеченную в духовке каре ягненка, отбивные из баранины, и я готовила жареную баранину всего дважды.

Большинство моих семейных рецептов требуют готовить баранину в течение нескольких часов, что для меня сейчас не вариант.

Жизнь с младенцем занята!

Еда должна быть простой, но не скучной.

Итак, как приготовить шашлык из баранины?

Как вы готовите мясо?

Как долго вы их жарите?

1. Какая часть мяса лучше всего подходит для шашлыка из баранины на гриле?

Вам нужно получить баранину (или лопатку). Я использовала баранину.

2. Удалите жир.

Это очень важно, так как нам нужно мясо, а не жир. Оставляя много жира, мясо может пригореть во время приготовления на гриле.

3. Нарезать мясо кубиками по 4 см (1 1/2 дюйма).

4. Сделайте маринад и взбивайте мясо в течение как минимум 4 часов в течение ночи.

5. Шампуры на гриле замочить в холодной воде на 15 минут, чтобы они не пригорели.

6. Наложите мясо на вертел и обжарьте.

7. Будьте осторожны, чтобы не поджечь мясо во время приготовления на гриле.

Если вы в конечном итоге переварите баранину, она может стать очень жесткой.

Лично я предпочитаю сочное и нежное, но некоторым оно может показаться недоваренным.

Если вы похожи на меня, вам нужно проверять мясо не более 15 минут (при температуре 450-500 F).

Затем проверьте степень готовности и готовьте еще дольше, если оно недостаточно приготовлено.

8. Что лучше всего подходит к шашлыку из баранины?

Эти жареные кебабы из баранины можно подавать с салатом, например, с этим болгарским зеленым салатом, деревенским салатом или салатом из томатов и огурцов, киноа.

Можно приготовить йогуртовый соус.

Посмотрите этот рецепт, чтобы узнать, как я его готовлю. Такой же соус использую для кабачков и шашлыка.

Я слышал, как люди говорят, что баранина вредна для здоровья.

Я предоставлю вам решать, полезен ли этот рецепт шашлыка из баранины.

Под рецептом есть информация о пищевой ценности.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт сезона гриля.

Нечто отличное от обычных и очень популярных куриных шашлыков с лимоном, чесноком и орегано.

Количество порций: 4

Рецепт греческих шашлыков из баранины на гриле — нежные и ароматные кусочки маринованной баранины, идеально обжаренные на деревянных шпажках с перцем и луком.Идеально подходит для гриля и летних вечеринок.

Для маринада:

• 2
  фунт
  баранья нога
  — жир обрезанный, нарезанный кубиками размером 1 1/2 дюйма
• 1/2
  чашка
  оливковое масло
• 1
  лимон
  — только сок
• 3
  гвоздика
  чеснок
  — фарш
• 1
  лук
  — нарезанный
• 1
  чайная ложка
  орегано
  — сушеные
• 1/4
  чайная ложка
  сушеный тимьян
  — или больше по вкусу
• 1
  чайная ложка
  соль
• 1/4
  чайная ложка
  черный перец
• 1
  столовая ложка
  петрушка
  — свежие, нарезанные

Другое:

• 1-2
  красный перец
  — большие, нарезанные квадратными кусочками для шашлыка
• 1
  лук
  — нарезать кусочками для шашлыка

1. Поместите все ингредиенты для маринада в большой пакет на молнии.Добавьте мясо. Убедитесь, что мясо равномерно покрыто маринадом. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или до 2 дней.

2. Деревянные шпажки замочить в холодной воде на 15 минут.

3. Разогрейте уличный газовый гриль до средне-сильного огня (450-500 F).

4. Наложить на шампуры мясо, лук и перец.

5. Готовьте мясо на гриле 14-15 минут, один раз перевернув.Проверьте степень готовности (выньте один из шампуров и проверьте температуру (145 F — безопасная температура для баранины) или разрежьте мясо, чтобы убедиться, что оно приготовлено). Готовьте еще до 10 минут, чтобы достичь желаемой степени готовности.

6. Подавать сразу же, лучше всего в теплом виде.

На 8 кебабов, всего 4 порции.

Курс:

Основное блюдо

Кухня:

болгарский

Информация о питании

Калорийность: 465 , жир: 33 г , насыщенные жиры: 6 г , холестерин: 91 мг , натрий: 675 мг , калий: 602 мг , углеводы: 10 г , сахар , клетчатка : 4 г , белок: 30 г , витамин A: 1010% , витамин C: 58.3% , кальций: 36% , железо: 3,4%

Больше шашлыка / (шашлык, шашлык)

Шашлык из креветок с песто на гриле

Шашлык из креветок песто

Кебаб из говядины с пикантным соусом барбекю

Куриный мини-шашлык, маринованный с песто

Кебаб с песто на гриле

Шашлык из лосося на гриле

Шашлык из лосося

Шашлык из нежной свинины

размещено в Сеть
первоначально размещено 5 июня 2017 г. последнее обновление 8 ноября 2019 г.

Шашлык из баранины на гриле Вечеринка с барбекю • Два фиолетовых инжира

Эти сочные кусочки жареных шашлыков из баранины такие нежные и насыщенные ароматом.В сочетании с летним салатом из свежих персиков, моим идеальным соусом тахини и хлебом для идеальной вечеринки с барбекю, которую вы можете провести менее чем за час!

Сегодняшний рецепт сочной баранины разработан в сотрудничестве с моими друзьями из American Lamb Board. Все мысли и мнения принадлежат мне.

Для меня было честью работать с Американским советом по ягнятам в течение нескольких лет, я посетил несколько местных ферм и встретил невероятных владельцев ранчо ягнят. Итак, если вам интересно, почему ягненок по-американски, я могу вам так много рассказать!

Почему баранина по-американски

Я несколько раз упоминал, как бывал на фермах и замечал, как выращивают американского ягненка.Животные получают столько любви, заботы и действительно здорового питания.

Ягненок настолько свежий и чистый на вкус, что вы можете бросить шашлык из баранины на гриль, не замариновав его.

Наверное, ЛУЧШИЙ способ действительно понять разницу — это попробовать. Так что, если вы не хотите читать отраслевые стандарты, вам и не нужно. Просто попробуй американского ягненка, и ты все поймешь!

Я не могу достаточно подчеркнуть этот момент! Выберите свой любимый рецепт из баранины и купите для его приготовления американскую баранину.Затем ПОПРОБУЙТЕ качество, свежесть и всю любовь, которая вкладывается в эту индустрию. Достаточно просто дегустации.

Почему шашлычки из баранины на гриле

Вернемся к нашим шашлыкам из баранины. Как многие из вас знают, я отсутствовал большую часть лета. И как только я вернулся домой, я пошел купить мне сочные куски баранины по-американски, чтобы приготовить их на гриле и устроить вечеринку!

Ягненок, на мой взгляд, без сомнения, КОРОЛЬ барбекю. Вкус невероятный, а мясо очень нежное.

На приготовление этого рецепта шашлыка из баранины на гриле уходит около часа. Это включает в себя все, чтобы дополнить блюдо с шампурами для вкусной вечеринки с барбекю.

Я выбрала этот рецепт жареного ягненка, потому что, честно говоря, я все еще страдаю от смены часовых поясов, измучен и изо всех сил пытаюсь вернуться домой после такой долгой поездки. И еда была, вероятно, утешительным, желанным домом, в котором я нуждался!

Точно так же баранина — это настоящая комфортная еда, поэтому сегодня я захотел приготовить ее на гриле. Позвонил моему брату и нескольким друзьям, и вот так мы устроили барбекю-вечеринку! 🙂

Как приготовить шашлык из баранины на гриле

Прежде всего, сходите к местному мяснику и попросите американскую баранину.Попросите мясника нарезать мясо не на куски после обвалки и удаления с мяса всех мускулов. Если хотите, оставьте немного жира или удалите его полностью.

Приправить куски баранины солью, перцем, орегано, корицей, душистым перцем, свежей мятой, паприкой, оливковым маслом, лимонным соком и натертым луком. Хорошо, наверное, это не звучит знакомо, я знаю.

Жидкость для натертого лука: как только вы натерете большую луковицу, выжмите ее и возьмите воду / сок. Эта волшебная жидкость придает мясу изумительный луковый аромат без кусочков лука, которые имеют тенденцию пригорать на гриле.

Кажется, хлопотно, но на самом деле это не так. Поверьте мне. И как только вы попробуете его с этим рецептом ягненка, вы попробуете его с курицей и другим мясом.

Теперь начните нанизывать куски баранины на деревянные или металлические шпажки с кусочками лука между ними. Вы можете добавить грибы, цветной перец, помидоры или все, что захотите.

Обжарьте шашлык примерно по 6-8 минут с каждой стороны, чтобы получить баранину средней прожарки. Все зависит от размера кусков баранины, поэтому у меня были куски размером примерно в дюйм с четвертью.

Барбекю-вечеринка

Слово «вечеринка» может показаться устрашающим, но на самом деле это очень весело! К тому же, когда вы готовите баранину на гриле, это действительно заслуживает вечеринки!

Вот как я устраиваю вечеринку с барбекю почти каждый раз, когда готовлю на гриле. Начнем с салата. Сегодня собирала для этого летние свежие персики.

Салат приготовлен из кусочков сладкого персика, перечной рукколы, ломтиков красного лука, свежих листьев мяты и сладкой заправки с медом и лаймом.

Точно так же с салатом выбираю соус.Сегодня я выбрала свой соус Perfect Tahini. Это сочное, дымное, острое блюдо прекрасно сочетается с бараниной.

Затем я добавляю в блюдо свежие приправы. Вероятно, вы добавите меньше или больше, в зависимости от того, что у вас в холодильнике. Или в зависимости от того, что вы чувствуете!

На сегодняшнее блюдо я добавил нарезанные огурцы, помидоры, дольки лимона, острый соус Харисса и дольки лаваша.

Теперь каждый может собирать свои тарелки с чуть меньшим или большим количеством того, что ему нравится! Такие тарелки очень привлекательны для ваших друзей и создают веселое расслабленное настроение на вечеринках.

Советы для баранины

Всегда покупайте баранину по-американски. Я ел много баранины и считаю, что американская баранина намного вкуснее и качественнее, чем привозная баранина из любой точки мира.

Не переусердствуйте с бараниной.

Если вы делаете это заранее, вы можете мариновать куски баранины до 3 часов. Однако, если вы маринуете на ночь, не добавляйте соль, пока не придет время нарезать кусочки баранины на вертеле.

В этом рецепте можно использовать лопатку ягненка, но я предпочитаю баранину из-за более мясистой текстуры.

Не переваривайте баранину. Мясо все равно должно слегка подпрыгивать, даже если вы предпочитаете хорошо прожаренную баранину.

Лучше всего дать ягненку постоять минимум 2 минуты перед подачей на стол, чтобы сок равномерно распределился по мясу.

Примечание о луковой воде, использованной в маринаде. Это делается, натирая лук на терке, а затем выжимая воду ТОЛЬКО из лука.

Затем используйте эту луковую воду для ароматизации кусков баранины. Не добавляйте натертый лук, потому что он подгорит на гриле и придаст ягненку неприятный привкус!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ бараниной всякий раз, когда можете, она вкусная, универсальная и очень полезна для вас!

Рецепты из баранины

В блоге много рецептов из баранины.Если вы воспользуетесь строкой поиска и наберете lamb, их будет много. Я выбрала для вас несколько сезонных рецептов из баранины ниже.

Лучшее блюдо для шашлыка из баранины: не смотрите дальше, просто попробуйте это! Лучшие бургеры из баранины с начинкой: еще одно блюдо для летнего барбекю! Американские фрикадельки из баранины на гриле: вкусная еда из баранины размером с укус! Острые кусочки лопатки из баранины с хариссой в шишках из лаваша: главный продукт вечеринок и фаворит на заднем сиденье! Наконец, отбивные из баранины на гриле с маслом черных оливок: классика с греческими нотками!

Наслаждайтесь !! 🙂

Шашлык из баранины на гриле BBQ Party

Эти сочные кусочки шашлыка из баранины на гриле такие нежные и ароматные.В сочетании с летним салатом из свежих персиков, моим идеальным соусом тахини и хлебом для идеальной вечеринки с барбекю, которую вы можете провести менее чем за час!

Состав

Шашлык из баранины

• 3
  фунты
  баранья нога
  без костей и нарезать кусочками сантиметра
• 1 1/2
  чайная ложка
  соль
  Розовая гималайская или кошерная планка
• 2
  чайные ложки
  перец
• 1
  Столовая ложка
  орегано
• 1 1/2
  чайные ложки
  лимонный сок
• 1
  чайная ложка
  корица
• 1/2
  чайная ложка
  перец
• 1
  чайная ложка
  душистый перец
• 2
  Столовые ложки
  свежие листья мяты
  нарезанный
• 2
  Столовые ложки
  оливковое масло
• 1/4
  чашка
  лук
  натереть и отжать, это жидкость из большой желтой луковицы или двух маленьких
• 1
  желтый лук
  большой и нарезать крупными кубиками.Разделить кубики на кусочки лука для нанизывания на шпажку.
• 1
  чайная ложка
  сумах специя
  для посыпки после приготовления (по желанию)
• 1
  столовая ложка
  свежие листья мяты
  рубленый, для гарнира (по желанию)

Персиковый салат

• 2
  Персики
  лагерь, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
• 3
  чашки
  руккола
  или твоя любимая зелень
• 1
  красный лук
  тонко нарезанный
• 1/4
  чашка
  свежие листья мяты
  грубо нарезанный
• 1/2
  чайная ложка
  соль
• 1
  чайная ложка
  лимонный сок
• 2
  столовые ложки
  оливковое масло
• 1
  чайная ложка
  медовый
• 1/2
  чайная ложка
  Приправа сумах для гарнира
  по желанию

Блюдо для барбекю

• Идеальный соус тахини
• 3
  Пита нарезать дольками
• 1
  огурец
  нарезанный
• 2
  чашки
  детские помидоры
• 1
  лимон
  нарезать ломтиками
• 1/2
  чашка
  Острый соус харисса
• Лаймовый мохито для напитков

Инструкции

1. Начните с шашлыка из баранины.Добавьте в миску все ингредиенты из баранины (кроме нарезанного кубиками лука, специй сумаха и мятного гарнизона. Хорошо перемешайте.

2. Обратите внимание на лук вода / жидкость. Это делается, натирая лук на терке, а затем выжимая воду ТОЛЬКО из лука. Затем используйте эту луковую воду для ароматизации кусков баранины. Не добавляйте натертый лук, потому что он подгорит на гриле и придаст ягненку неприятный привкус!

3. Начните нанизать на кусочки баранины несколько кусочков лука, чередуя один кусок баранины и один кусочек лука.

4. Разогрейте барбекю до среднего уровня и начинайте жарить на гриле шашлык из баранины по 6-8 минут с каждой стороны, прикрывая крышку барбекю.

5. Когда баранина готова, отложите ее на пару минут перед подачей на стол.

6. Пока баранина жарится, начинайте готовить блюдо. Сделайте салат, перемешав персики, рукколу, лук и мяту.Сделайте заправку, используя соль, лимонный сок, оливковое масло и мед. Хорошо перемешайте и полейте салат. Посыпьте салат специями сумах, чтобы сделать салат более острым (по желанию).

7. Сделайте идеальный соус тахини (перейдите по ссылке на полный рецепт в блоге).

8. Соберите блюдо с оставшимися ингредиентами и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Всегда покупайте баранину по-американски.Я ел много баранины и считаю, что американская баранина намного вкуснее и качественнее, чем привозная баранина из любой точки мира.

Не переусердствуйте с бараниной.

Если вы делаете это заранее, вы можете мариновать куски баранины до 3 часов. Однако, если вы маринуете на ночь, не добавляйте соль, пока не придет время нарезать кусочки баранины на вертеле.

В этом рецепте можно использовать лопатку ягненка, но я предпочитаю баранину из-за более мясистой текстуры.

Не переваривайте баранину.Мясо все равно должно слегка подпрыгивать, даже если вы предпочитаете хорошо прожаренную баранину.
Лучше всего дать ягненку постоять минимум 2 минуты перед подачей на стол, чтобы сок равномерно распределился по мясу.

Примечание о луковой воде, использованной в маринаде. Это делается, натирая лук на терке, а затем выжимая воду ТОЛЬКО из лука.

Затем используйте эту луковую воду для ароматизации кусков баранины. Не добавляйте натертый лук, потому что он подгорит на гриле и придаст ягненку неприятный привкус!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ бараниной всякий раз, когда можете, она вкусная, универсальная и очень полезна для вас!

Пищевая ценность

Шашлык из баранины на гриле BBQ Party

Сумма на порцию

калорий 338
Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жир 16 г 25%

Насыщенный жир 4 г 25%

Холестерин 91 мг 30%

Натрий 874 мг 38%

9000 Калий 858% 38 Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 10 г 11%

Белок 32 г 64%

Витамин A 1132IU 23%

Витамин C 28 мг 34%

Кальций 85 мг 9%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Шашлык из баранины на вынос — метод барбекю, гриль или духовка

Сделайте шашлык из баранины на вынос в турецком стиле в домашних условиях. С помощью этого простого пошагового руководства по приготовлению поддельных рецептов.

Мы покажем вам, какое мясо ягненка использовать. Из каких ингредиентов замариновать баранину и как замариновать шашлык из баранины.

Как долго готовить барбекю на газе или угле? Или запеченные в духовке или на гриле и с чем их подавать.

Как приготовить шашлык из баранины на вынос?

Посмотрите карту рецептов внизу этой страницы и видео слайд-шоу ниже.

Мы также дадим больше советов в этом сообщении в блоге.

Какой кусок мяса использовать для шашлыка из баранины?

Для шашлыков мы используем филе шеи ягненка, оно недорогое и легко нарезается кубиками.

В качестве альтернативы, корейка ягненка или стейк из баранины — это прекрасные нежные суставы, которые легко разрезать.

Для шашлыка можно использовать также окорочок, рульку или лопатку ягненка.

Однако вам придется отрезать мясо от кости самостоятельно, если вы не можете купить его предварительно нарезанным.

Какой маринад используется для шашлыков из баранины на вынос?

Готовим восхитительный домашний маринад для шашлыков из баранины.

Быстрая простая смесь оливкового масла, чеснока и томатного пюре (мы используем пюре из вяленых томатов для дополнительного насыщения).

Добавленные специи: кайенский перец, паприка, молотый кориандр и тмин и, наконец, выжимка свежего лимона.

Как долго мариновать баранину для шашлыка?

Баранину для шашлыка лучше всего заранее замариновать.

Оставить до размягчения и просочиться в холодильник как можно дольше.

Желательно ночевать, однако, если это не запланировано заранее, вы можете провести как минимум 2 часа.

Хотя, если вы используете нежные куски баранины, такие как вырезка ягненка или стейки из ножек. Вы можете мариновать меньше времени, так как мясо уже очень нежное.

Как приготовить шашлык из баранины?

Ниже приведены инструкции для приготовления барбекю на угле или газе.

А также традиционная выпечка на гриле и в духовке.

Наш любимый способ — приготовить барбекю на гриле в приятный летний вечер!

Лучшие советы по приготовлению шашлыка из баранины на вынос.

Следующие советы помогут добиться наилучших результатов при приготовлении шашлыка из баранины.

Выньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно все готовилось равномерно.

При приготовлении пищи на углях подождите 30 минут после розжига, чтобы угли побелели и пламя успокоилось.

Ознакомьтесь с этой статьей для получения дополнительной информации о барбекю от Webber

Деревянные или металлические палочки для шашлыка?

Лучше всего использовать металлические палочки, так как барбекю нагревает металл, чтобы готовить как внутри, так и снаружи.

Если вы используете деревянные палочки, не забудьте смочить шашлык в воде перед тем, как нарезать нить, чтобы дерево не загорелось.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить шашлык из баранины на мангале?

Филе шеи / голень ягненка / ножку баранины лучше всего готовить, пока баранина не станет средней или хорошо прожаренной, примерно по 6 минут с каждой стороны.

Если вы используете нежное мясо, такое как вырезка или стейки из баранины, вы можете готовить меньше времени и получать красивое мясо средней прожарки.

Как предотвратить прилипание баранины к решетке для барбекю?

Убедитесь, что пластина для гриля горячая, и смажьте ее маслом, прежде чем класть на нее мясо.

Сколько служит этот рецепт?

Этого хватит на 2 очень больших шпажки для шашлыка.

Однако, если хотите, можете выбрать 3 средних или 4 маленьких шашлыка?

Вы также можете добавить дольки лука, помидоры черри или нарезанные кусочки красного / зеленого / желтого перца, чтобы он служил больше.

С чем подавать шашлык из баранины?

Лучше всего подавать шашлык из баранины с теплой питтой и салатом из тертого салата, красной капусты, огурцов, лука и помидоров.

В качестве альтернативы можно подавать с салатом в обертке вместо Питты или на подушке из риса.

Самое главное, не забудьте приготовить свежую партию соуса чили для шашлыка или чесночного соуса с майонезом.

Шашлык из баранины на вынос

Сделайте свой собственный шашлык из баранины на вынос в турецком стиле с помощью этого простого пошагового руководства по рецептам.Мы покажем, какое мясо использовать, из каких ингредиентов замариновать баранину, как замариновать шашлык. Как долго готовить на газовом или угольном барбекю, запекать в духовке или под грилем и, наконец, с чем их подавать.

]]>
Оцените рецепт

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время маринада 2 часа

Общее время 20 минут

Обед, основное блюдо

Кухня Греческая, Средиземноморская, Турецкая

порции 2 больших кебаба

калорий 402 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 400 г Филе ягненка или голень / лопатка / ножка, нарезанные кубиками по 2 дюйма

Маринад ягненка

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика измельченного чеснока 144 9014 чайной ложки пюре с горкой 1 чайная ложка сушеного томатного пюре или 2 чайные ложки обычного томатного пюре
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• ¼ чайной ложки паприки
• ¼ чайной ложки молотого кориандра
• ¼ чайной ложки тмина
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимона

тертый салат, краснокочанная капуста, огурец, лук и помидор.Или на подушке из риса.

Инструкции

Газовый гриль-барбекю — сильный нагрев

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ-

Время, указанное ниже, приведет к «средне-хорошо» кебабу из баранины — уменьшите время приготовления для средней прожарки или больше для хорошо прожаренного?

Питание

Калорий: 402 ккалУглеводы: 2 г Белки: 41 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 130 мг Натрий: 132 мг Калий: 568 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 246 IU Витамин C: 4 мг Кальций

Ключевое слово 20-минутное блюдо, кабаб, кебаб, кебаб, шея ягненка, маринад, питта, шашлык, шашлык, сувлаки

Если вам понравилось, почему бы не попробовать наш Рецепт куриного шашлыка на вынос.

Легкие кебабы из баранины по-ливански от Заатара и Зайтуна

Мои легкие ливанские кебабы из баранины готовятся за считанные минуты и настолько вкусны, что вы уже можете мечтать о следующем, еще не успев съесть первый.

Секретный ингредиент

Как вы, наверное, догадались из моего блога, я не из тех, кто хранит секреты ингредиентов для себя.

Я верю в то, чтобы делиться хорошей едой, даже если мне не всегда доверяют (хэштег sadface), потому что вести вкусную жизнь — это право человека.

И секретный ингредиент в этом рецепте — это … барабанная дробь, пожалуйста … гранатовая патока!

Да, гранатовая патока любит мясо, и хороший дождь в этом маринаде приподнимет баранину, но не испортит ее.

Другие простые ингредиенты

В то время как маринад для курицы позволяет использовать множество различных вкусов, чтобы добавить глубины, баранину или мясо в целом не нужно так много, чтобы заставить его петь.

Вам понадобятся только сушеный орегано, соль, немного обычного оливкового масла (подходящего для приготовления) и черный перец.

Как долго нужно мариновать?

Если вы суперорганизованный человек, то маринование кусков ягненка на ночь придаст вам наибольший аромат.

В противном случае несколько часов тоже подойдут.

А если вдруг решите устроить шашлык, попробуйте хотя бы час, чтобы аромат успел встретиться с мясом.

Предложения по обслуживанию

Я не думаю, что большинство людей жарит чипсы, нарезанные вручную, во время барбекю, но это необходимо в ливанской семье.

Каждый раз, когда приближается еда, кого-то назначают чистить картофель, и мы достаем форму для чипсов прежде, чем вы успеете моргнуть.

Вы также можете подавать эти кебабы из баранины с хорошим рисом, но вы также должны подавать салат, такой как фаттуш или табуле, иначе он будет слишком сухим

Не забываем и об остром соусе (мой любимый сорт чипотле). Это ведь шашлык, народ.

Я даже потом сбрызнул свою тарелку небольшим количеством граната и окунул в него кусочки баранины.

Вам действительно нужно попробовать, иначе ваша жизнь не будет стоить того, чтобы жить (3umrek khsara) хаха, когда вы переводите ливанезизмы, они никогда не будут такими же на английском языке.

Советы по приготовлению лучшего шашлыка из баранины

Оставьте мясо вне холодильника как минимум за полчаса до приготовления на гриле, чтобы волокна не напрягались при переходе из холодного состояния в горячее.

Я беру филе ягненка или нарезку «фтилех» у своего ливанского мясника, и в нем почти нет жира.

Вам действительно нужно инвестировать в хорошего мясника, чтобы получить лучшее мясо.

Это означает, что я объезжаю половину Лондона, чтобы купить мясо высшего качества, но оно того стоит, когда все кричат ​​«ням» на результаты и спрашивают меня, как я получаю такое нежное мясо.

Мне нравится жарить мясо на гриле перед цыпленком, так как оно выдерживает сильный огонь и не требует много времени.

Достаточно нескольких минут с каждой стороны, в зависимости от того, насколько горячий гриль. Всего около 7 минут.

Тем не менее, вы не хотите, чтобы он стал черным в первые несколько секунд, поэтому не загружайте гриль слишком большим количеством древесного угля вначале.

Когда я думаю, что мясо готово, я быстро кладу его в открытые лепешки, чтобы они оставались теплыми и нежными.

При этом я люблю сразу же съесть шашлык из баранины, рискуя обжечь пальцы.

Я знаю, что люди говорят, что вы должны дать мясу отдохнуть, но извините, я не могу ждать так долго, слишком занят поеданием лучших ливанских шашлыков из баранины.

Где мой следующий? 😋

Ливанский шашлык из баранины

Легкие кебабы из баранины с маринадом из орегано и гранатовой патоки

Автор Заатар и Зайтун

Состав

• 500
  грамм
  филе баранины нарезанное кубиками
• 1/2
  чайная ложка
  сушеный орегано
• 1/2
  чайная ложка
  соли
• 1/4
  чайная ложка
  черный перец
• 2
  столовая ложка
  обычное оливковое масло, подходящее для приготовления
• 3
  столовая ложка
  гранатовая патока

Инструкции

1. В миску добавьте обычное оливковое масло, гранатовую патоку, сушеный орегано, соль и черный перец и хорошо перемешайте.

2. Добавьте кубики баранины и перемешайте с маринадом, чтобы он хорошо покрылся.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов перед приготовлением на гриле

3. Выньте маринованное мясо из холодильника как минимум за полчаса до приготовления на гриле. Кусочки барашка нанизать на металлические шпажки и поставить на поднос

   .

4. Когда уголь будет готов, обжарьте шашлык из баранины с каждой стороны в течение нескольких минут, пока он не станет слегка обугленным.

5. Переложите приготовленные кебабы в лепешки, чтобы они оставались теплыми и нежными

6. В небольшую миску для макания добавьте немного гранатовой патоки и подайте к жареной баранине (по желанию).

Если вы готовите какой-либо из наших рецептов, дайте нам знать, как он прошел через наши платформы социальных сетей.

У нас есть активная группа в Facebook, где мы публикуем частые рецепты и обсуждаем ливанскую кухню в целом, а также удобная страница в Pinterest, где вы можете сохранить все свои любимые рецепты Заатара и Зайтуна!

Вам также могут понравиться следующие рецепты из коллекции Заатар и Зайтун:

Почему бы не поделиться нашим рецептом с друзьями?

Шашлык из баранины на гриле — Eat Cho Food

Как приготовить шашлык из баранины из тмина в домашних условиях

Сделать эти шашлык в домашних условиях на самом деле довольно просто.Признаюсь, я не делаю их традиционно супер. В уличных киосках ягненка разрезали на гораздо более мелкие куски, чтобы они быстрее готовились и обугливались. Я нарезал баранину кубиками размером чуть больше 2,5 см, потому что мне нравится, чтобы баранина оставалась сочной и средней прожарки внутри. Но ты знаешь.

Первый шаг — найти своего ягненка! Мне нравится покупать для этих шашлыков лопатку ягненка. Ищите нарезку с хорошим жиром, потому что жир означает вкус и дополнительную сочность. Вы можете попросить мясника разрезать ягненка на мелкие кусочки или отнести его домой, чтобы разрезать себя.Я люблю брать его домой, чтобы порезаться. Обязательно обрезайте все жесткие жилистые части. Вы не сможете переварить их! Я предпочитаю сохранять кусочки баранины и помещать их в морозильную камеру для будущего бульона из баранины.

Теперь приправляете мясо! Я сохранил приправу довольно простой. Хлопья чили, цельные семена тмина, соль и перец. Это все, что вам действительно нужно! Я также использовал масла La Tourangelle, чеснока и грецкого ореха в маринаде. Я не просто говорю об этом, их масла делают все вкусными.Чесночное масло обладает прекрасным чесночным ароматом. Хотя масло грецкого ореха может быть чистой магией. Мне нравится просто добавлять овощи в масло грецкого ореха, чтобы обжарить их с солью и перцем, и получается, что вкус такой ореховый и гораздо более сложный из-за отсутствия ингредиентов. Он придает баранине чудесный пикантный вкус. Если у вас нет масла грецкого ореха или чесночного масла, просто добавьте в маринад оливковое масло и 1/2 чайной ложки чесночного порошка. Я настоятельно рекомендую вам купить La Tourangelle в кладовой!

При приготовлении шашлыков гриль или сковорода для гриля должны быть относительно горячими.Если у вас есть угольный гриль, это даже лучше, потому что все уличные грили в Пекине работали на угле. Поместите шпажки прямо на решетку и вращайте каждые несколько минут, чтобы каждый край мог подгореть и обгореть. Для получения средней степени прожарки требуется 5-6 минут, но готовьте дольше, если вы предпочитаете более хорошо прожаренный продукт. Дайте шампурам немного остыть, чтобы не обжечь язык. Затем взломайте несколько бокалов пива (или газированной фруктовой воды) и закопайтесь!

Рецепт каталонских шашлыков из баранины | Leite’s Culinaria

Эти каталонские шашлычки из баранины, заправленные маринадом из чеснока, паприки и тмина, поданные с острым перцем и соусом софрегит и охлаждающим салатом из огурца и йогурта, представляют собой настоящее тапас или основное блюдо.Кто не любит еду на палочке?

Эти каталонские шашлычки из баранины получают нежный жар от маринада из паприки, чеснока и тмина в марокканском стиле, который является намеком на влияние Северной Африки на большую часть кухни южной Испании. Их приправляют вкусным испанским перечным соусом, а затем дополняют прохладным салатом из огурца и йогурта, который напоминает о Ближнем Востоке. Будь то тапас (или, как это случилось с нами, задумано как тапас, но превратилось в ужин, когда мы просто не могли перестать их полировать), это наша разновидность фьюжн-еды.- Дженни Ховард

В чем разница между шампурами и пинксо?

Каталонские шашлычки из баранины — это не шашлычки. Вместо этого их называют pinxo morú, по крайней мере, в Каталонии, которая проходит вдоль северо-восточной окраины Испании, граничащей со Средиземным морем. «Здесь пинчо чаще всего представляют собой шашлык, выставленный в каталонских барах, чтобы гости могли перекусить во время питья», — объясняет автор Даниэль Оливелла. «Традиционно бармен отслеживает, сколько с вас будет взиматься плата, по тому, сколько шампуров вы оставите на стойке.«Эти pinxo morú немного крупнее других pinxos, они похожи на шашлык.

Как сказал один из наших тестировщиков, называйте эти маленькие предложения как хотите. Шашлык, шашлык, броше или пинксос мору. Мы просто собираемся здесь называть их совершенно восхитительными.

Каталонские шашлычки из баранины

• Quick Glance
• (1)
• 1 H
• 5 H
• На 4-8 порций

Специальное оборудование: от 8 до 10 шампуров, замоченных в воде на 30 минут, если деревянные

ИнгредиентыUSMetric

Указания

В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте кинзу, перец, соль, тмин, чеснок, сок лайма и оливковое масло.Добавьте баранину и встряхните, чтобы она покрылась слоем. Выдавите воздух из пакета, закройте его и бросьте в холодильник для маринования не менее 4 часов, а лучше всего на ночь.

Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде как минимум за 1 час до приготовления на гриле.

Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте перец чили, снимите сковороду с огня и дайте ему постоять, пока перец чили не станет мягким, примерно 20 минут.

Перелейте высушенный перец чили в блендер или кухонный комбайн.Добавьте жареный красный перец, софрегит, оливковое масло, сок лайма и тмин и обильно приправьте солью. Взбивайте, пока смесь не станет однородной и очень густой.

В миске среднего размера смешайте йогурт, мяту и щепотку соли. Добавьте огурец и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Используйте немедленно или охладите до 3 часов.

Поставьте сковороду-гриль на средний огонь или приготовьте угольный или газовый гриль для прямого гриля на среднем огне.

Выньте баранину из маринада и нанижите на каждую шпажку по 4–5 штук.Обжарьте шашлык, перевернув один раз, пока мясо не обугрится местами и не станет желаемой степени прожарки, примерно 8 минут для средней прожарки.

Разложите салат из йогурта и огурцов по тарелкам и сверху положите шампуры. Полейте шампуры и салат перечным соусом и полейте лишним перечным соусом.

* ПРИМЕЧАНИЕ. КАК УДАЛИТЬ СЕРЕБРЯНУЮ КОЖУ

• Серебряная корка — это толстая, блестящая, непрозрачная пленка, покрывающая некоторые куски мяса. Он может препятствовать проникновению натертого масла или маринада в мясо, а также его неприятно жевать.Чтобы удалить его, острым ножом сделайте небольшой надрез на серебряной шкуре на одном конце отруба ягненка. Затем вставьте кончик острого ножа между мембраной и барашком и слегка наклоните лезвие к серебряной шкуре. С помощью бумажного полотенца другой рукой возьмитесь за скользкую серебряную кожу и оторвите ее от мяса, осторожно проведя лезвием по серебряной коже, медленно продвигаясь по длине куска мяса.