Как сделать песто: Песто с базиликом рецепт – Русская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Содержание

Песто с базиликом рецепт – Русская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Песто с базиликом рецепт – Русская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Песто с базиликом

АВТОР: Полина

порции:  4ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов1579

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Оливковое масло

7 столовых ложек

Базилик

1 пучок

Чеснок

1 зубчик

Кедровые орехи

40 г

Тертый сыр пармезан

50 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Вымыть листья базилика и дать им хорошо обсохнуть. Положить его в блендер, добавить 1 зубчик чеснока (предварительно почищенный и разрезанный пополам) и кедровые орехи, добавить немного соли и влить оливковое масло. Измельчить до состояния пюре.

2Добавить сыр, соль и масло по желанию.

Совет к рецептуГотовый соус должен иметь консистенцию взбитого сливочного масла.

Популярные запросы:

Комментарии (15):Показать все комментарии

0

Сколько можно хранить такой продукт)?

ОтветитьПожаловаться

0

думаю, единственный скоропортящийся продукт здесь-пармезан. нужно смотреть на его срок годности

ОтветитьПожаловаться

0

а если базилик сушеный?

ОтветитьПожаловаться

0

В этом случае точно не сработает.

ОтветитьПожаловаться

0

Не вижу, в какой момент в блендер добавляется базилик.

ОтветитьПожаловаться

0

Поправили.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виктор Северный

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Соус «Песто» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Соус «Песто» родом из Италии. Традиционно готовится из базилика, но можно готовить с добавлением петрушки или укропа. «Песто» прекрасно сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.
Приятного Вам аппетита 🙂

Ингредиенты

базилик большой пучок
пармезан (или другой твердый сыр) 50 г (около 1 натертого стакана сыра)
чеснок 3 зубчика
кедровые орешки горсть (около 30 г)
оливковое масло 100-150 мл

Общая информация

Общее время приготовления

10 минут

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты.

Базилик ополоснуть прохладной водой и отделить листья от стеблей.
Листья базилика хорошо просушить (лучше всего воспользоваться каруселью для сушки зелени).

Чеснок очистить и нарезать лепестками.
Сыр натереть на терке.
Часть базилика положить в чашу блендера (листья можно предварительно крупно порубить).
Добавить к базилику сыр, кедровые орешки, чеснок и влить 2-3 столовые ложки оливкового масла.

Измельчить ингредиенты в блендере, постепенно добавляя к массе оставшиеся листья базилика и подливая оливковое масло.
Соус не нужно измельчать до однородности, лишь, чтобы измельчить и смешать ингредиенты.

Совет 1. Если в рецепте вместо пармезана используется другой твердый сыр, то «Песто» можно немного подсолить по вкусу. Если используется пармезан, солить не нужно, т.к. пармезан достаточно соленый.

Совет 2. Вместо блендера соус «Песто» можно приготовить в ступке, растерев, ингредиенты пестиком.

Переложить готовый «Песто» в стеклянную банку с крышкой и убрать для хранения в холодильник.
Соус может храниться до 5 дней в холодильнике или до 1 месяца в морозилке.

Совет. Чтобы попробовать немного другие, не менее интересные, оттенки соуса «Песто», вместо базилика можно взять:
— 2 части кинзы и 1 часть петрушки;
— 2 части шпината и 1 часть базилика

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

10 рецептов соуса песто: от классики к экспериментам

Итальянский соус песто отлично сочетается с пастой, рисом, мясными блюдами, рыбой и морепродуктами. Его можно использовать как заправку для салатов, добавлять в пиццу и готовить с ним бутерброды.

Хранить песто лучше в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Сверху соус должен быть покрыт тонким слоем масла, если его недостаточно, можно долить. Так он сохранит свою свежесть до полутора недель.

Приготовленный с запасом песто можно заморозить в форме для льда, а после переложить в пакет и оставить в морозилке. Своих вкусовых свойств соус не потеряет и сможет храниться несколько месяцев.

1. Классический соус песто с базиликом и кедровыми орехами

thesaltymarshmallow.com

Ингредиенты

  • 3 зубчика чеснока;
  • 60 г твёрдого сыра, например пармезана;
  • 70 г базилика;
  • 30 г кедровых орехов;
  • 80 мл оливкового масла;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • ⅛ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Чеснок порубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Взбейте блендером базилик и кедровые орехи. Добавьте чеснок и сыр. Перемешайте. Налейте оливковое масло и снова запустите блендер. Посолите и поперчите готовый соус.

Попробуйте 🍅

2. Соус песто со шпинатом и грецкими орехами

mariahspleasingplates.com

Ингредиенты

  • 30 г твёрдого сыра, например пармезана;
  • 30 г грецких орехов;
  • 90 г листьев шпината;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 70 мл оливкового масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Сыр натрите на мелкой тёрке. Грецкие орехи порубите и обжарьте на сухой сковороде на среднем огне за пару минут. После остудите.

Блендером взбейте шпинат, лимонный сок, орехи и пармезан до однородности. Добавьте масло и снова перемешайте. Посолите и поперчите, затем взбейте соус ещё раз.

Приготовьте 🍴

3. Соус песто с базиликом и брокколи

blog. fablunch.com

Ингредиенты

  • 70 г брокколи;
  • 30 г твёрдого сыра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 20 листьев базилика;
  • 30 г кедровых орехов;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 100 мл оливкового масла.

Приготовление

Брокколи нарежьте. Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок нарубите.

Блендером измельчите брокколи и базилик. Засыпьте орехи и снова пробейте. После добавьте сыр, соль, лимонный сок и чеснок. Взбейте до однородности. Налейте масло и снова всё хорошо перемешайте.

Удивите всех 🧀

4. Соус песто с кинзой и тыквенными семечками

holajalapeno.com

Ингредиенты

  • 1 зубчик чеснока;
  • 45 г тыквенных семечек;
  • 100 г кинзы;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки перца чили;
  • 120 мл оливкового масла.

Приготовление

Чеснок измельчите. Тыквенные семечки обжарьте на среднем огне несколько минут на сковороде без масла.

Соедините блендером семечки, кинзу, чеснок, соль и чили. Понемногу добавляйте масло и взбивайте, пока масса не станет однородной.

Добавьте к любимым блюдам 🍛

5. Соус песто с жареными семечками

snixykitchen.com

Ингредиенты

  • 1 зубчик чеснока;
  • 50 г сыра гауда;
  • ½ чайной ложки подсолнечного масла;
  • 50 г очищенных семян подсолнечника;
  • соль — по вкусу;
  • 80 г базилика;
  • 120 мл оливкового масла;
  • перец — по вкусу.

Приготовление

Чеснок нарубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Выложите семечки, посолите и поджаривайте до золотистого цвета, примерно 2 минуты. После остудите.

Блендером соедините базилик с оливковым маслом. Добавьте чеснок, сыр и семечки, продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Посолите, поперчите и ещё раз перемешайте.

Сделайте на ужин 🍖

6. Соус песто со свекольной ботвой

girlgonegourmet.com

Ингредиенты

  • 50 г грецких орехов;
  • 50 г твёрдого сыра, например пармезана;
  • 120 г свекольной ботвы;
  • 30 г базилика;
  • соль — по вкусу;
  • 70 мл оливкового масла.

Приготовление

Грецкие орехи нарубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Блендером соедините орехи, сыр, ботву, базилик и соль. После добавьте оливковое масло и снова взбейте. Смесь должна получиться однородной.

Поэкспериментируйте 🥗

7. Соус песто с руколой и цукини

alisonsallspice.com

Ингредиенты

  • 3 зубчика чеснока;
  • 40 г твёрдого сыра;
  • 50 г грецких орехов;
  • 1 цукини;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 40 г руколы;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • ½ чайной ложки лимонной цедры;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Чеснок нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Орехи за пару минут поджарьте на сковороде без масла. После остудите и порежьте.

Цукини натрите на крупной тёрке и отожмите сок. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку масла и готовьте кабачки на среднем огне примерно 15 минут. Охладите.

Блендером измельчите руколу и орехи. Добавьте оставшееся масло, цукини, лимонный сок, цедру, сыр, соль и перец. Взбивайте, пока масса не станет однородной.

Сохраните рецепты 🥒

8. Соус песто с кинзой и чили

taste.com.au

Ингредиенты

  • 40 г твёрдого сыра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 40 г грецких орехов;
  • 1 перец чили;
  • 70 г кинзы;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 100 мл оливкового масла.

Приготовление

Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок, орехи и чили нарежьте маленькими кусочками.

Взбейте блендером сыр, чеснок, орехи, чили, кинзу, лимонный сок, соль и перец. После добавьте оливковое масло и перемешайте ещё раз.

Приготовьте без повода 🐠

9. Соус песто с мятой и фисташками

toriavey.com

Ингредиенты

  • 2 зубчика чеснока;
  • 90 г твёрдого сыра;
  • 90 г очищенных фисташек;
  • 30 г мяты;
  • 70 г петрушки;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • соль — по вкусу;
  • 100 мл оливкового масла.

Приготовление

Чеснок нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Все ингредиенты взбейте блендером до однородной массы.

Обязательно попробуйте 🍽️

10. Соус песто с базиликом, шпинатом и жареным чесноком

culinaryhill.com

Ингредиенты

  • 1 зубчик чеснока;
  • 100 г кедровых орехов;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  • 70 г базилика;
  • 50 г шпината;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Чеснок и орехи измельчите и выложите в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Обжарьте на среднем огне за 2–3 минуты и остудите.

В кастрюлю с кипящей водой положите базилик на 10 секунд, после подсушите бумажным полотенцем и охладите.

Блендером измельчите орехи, чеснок, базилик и шпинат. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, посолите и взбивайте, пока масса не станет однородной.

Читайте также 🍳🍱🥙

Соус песто в домашних условиях — рецепты приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

Песто – это знаменитый итальянский соус с ярким, освежающим вкусом

Классический соус песто готовится из зеленого базилика и кедровых орехов. Это идеальное дополнение к пасте, ризотто, минестроне и пицце.

Соус песто хорош с куриным мясом и в качестве заправки к овощному салату. Знаменитый соус из базилика также считается чрезвычайно полезной вегетарианской едой с низким содержанием углеводов.

Соус песто: рецепт классический с базиликом

Соус из базилика с орехами / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • Зеленый базилик – 100 г
  • Оливковое масло – 120-150 мл
  • Пармезан – 50 г
  • Кедровые орехи – 30 г
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Базилик помыть и удалить жесткие части стеблей. Грубо нарезать листья.
  2. Очистить, раздавить и порубить чеснок.
  3. Натереть пармезан на мелкой терке, орехи слегки обжарить на сухой сковородке на среднем огне.
  4. Сложить базилик с чесноком и щепоткой соли в ступку или блендер и начать измельчать, постепенно добавляя небольшими порциями масло.
  5. Затем добавить орехи и снова измельчить получившуюся смесь, влив все оставшееся масло.
  6. Добавить в песто тертый пармезан, поперчить и посолить. Хранить соус в холодильнике не дольше недели.

Смотрите видео, как приготовить песто из крапивы:

Рецепт соуса песто с грецкими орехами и петрушкой

Соус песто из петрушки / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • Очищенные грецкие орехи – 1 стакан
  • Нарезанная петрушка – 2 стакана
  • Тертый пармезан – 1/2 стакана
  • Нарезанные дольки чеснока – 3 шт.
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Оливковое масло – 1/2 стакана

Способ приготовления:

  1. Положить грецкие орехи, петрушку, сыр, чеснок и соль в кухонный комбайн и взбивать в режиме «Пульс» в течение нескольких секунд.
  2. Продолжая взбивать, постепенно влить оливковое масло. Не нужно превращать соус в гладкое пюре, он должен иметь неоднородную текстуру.
  3. Соус песто может храниться в холодильнике в течение нескольких дней.

Cоус песто из руколы с миндалем

Песто из руколы / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • Рукола – 100 г
  • Шпинат – 1/2 стакана
  • Миндаль (бланшированный, поджаренный) – 1/3 стакана
  • Чеснок (раздавленный) – 2 зубчика
  • Масло оливковое – 1/2 стакана
  • Пармезан (тертый на мелкой терке) – 1/3 стакана

Способ приготовления:

  1. В кухонном комбайне взбить в пюре руколу, шпинат, миндаль и чеснок.
  2. Не выключая комбайн, постепенно влить масло тонкой непрерывной струйкой. Добавить пармезан, соль и перец.
  3. Готовый соус переложить в банку и хранить в холодильнике.

Напомним, ранее Сегодня.Lifestyle писали, как приготовить салат с соусом песто из макарон. Мы также рассказывали, как приготовить соус песто на зиму по рецепту Татьяны Литвиновой.

Читайте также:

Ирина Павлина
редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Соус песто|Рецепт, с чем едят, как хранить, факты

Рассказываем об одном из самых популярных соусов — песто и предлагаем рецепты его приготовления в домашних условиях.

Песто — соус родом из Италии, богатой солнцем и ароматными травами. Считается, что появился он еще во времена Римской империи.

Название соуса произошло от итальянского pestare — топтать, растирать, давить, поэтому очень важен способ приготовления — все ингредиенты растираются деревянным пестиком, желательно в мраморной ступке.

Авторитетные авторы генуэзских рецептов XIX века называли песто толченой ароматной смесью базилика и чеснока, и рекомендовали для украшения разных видов пасты.

Особенно почитаем песто на северо-западе Италии в регионе Лигурия. Здесь, в городке Лаванья, ежегодно проходит праздник песто, где повара и любители соревнуются в приготовлении знаменитого лигурийского соуса.

Традиционный рецепт включает базилик, чеснок, кедровые орешки, сыр пармиджано и оливковое масло.

Однако со временем, переместившись в другие страны, он несколько изменился. Так в Австрии соус готовят с добавлением семечек тыквы, в Германии базилик заменяют черемшой, а во Франции обходятся без семечек и орехов.

Кроме того можно приготовить такие варианты песто:

Красный — с вяленными томатами. Хорошо дополняет запеченные овощи, пасту, мясо.

Желтый — с сыром рикотта и с грецкими орехами. Попробуйте булочку с таким соусом, как дополнение к овощному супу.

Фиолетовый — с рукколой, фиолетовым базиликом, растопленным сливочным маслом. Идеально подходит к блюдам из рыбы, морепродуктов, запеченной картошке с грибами.

Рецепты соуса песто

Классический

Ингредиенты:

  • Зеленый базилик — 400 грамм;
  • Кедровые орешки (необжаренные) — 200 грамм;
  • Пармезан — 150 грамм;
  • Оливковое масло — 6-8 ст. л.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Сок лимона или лайма — 1 чайная ложка;
  • Смесь 5-ти перцев — 2/3 ч.л.;
  • Соль — 2/3 ч.л.

Приготовление:

1. Базилик и кедровые орешки растираем в ступке для соуса (можно заменить на мясорубку или блендер).

2. Пармезан трем на мелкой терке, добавляем к базилику и орешкам.

3. Добавляем соль, перец, чеснок, лимонный сок, оливковоем масло, перемешиваем.

Совет: Чтобы получить более пикантный вкус можно заменить базилик на рукколу, а кедровые орешки на размоченный миндаль, обжаренный со специями. Попробуйте так же добавить в соус обжаренный кунжут и свежую мяту — вкус станет более свежим.

Песто из черемши

Ингредиенты:

  • Молодые побеги черемши — 500 грамм;
  • Кедровые или грецкие орехи — 100-150 грамм;
  • Пармезан — 150 грамм;
  • Оливковое масло — 4-5 ст. л.;
  • Сок лимона/лайма — 1 чайная ложка;
  • Смесь 5-ти перцев — 2/3 ч. л.;
  • Соль — 2/3 ч.л.

Приготовление:

1. Листья черемши и орехи растираем вместе в ступке для соуса (можно заменить на мясорубку или блендер).

2. Пармезан натираем на мелкой терке и добавляем к орехам и черемше.

3. Добавляем соль, перец, оливковое масло и все перемешиваем.

Совет: Листья черемши перед приготовлением лучше намыть и высушить насухо. Если не высушить — соус будет храниться недолго.

Из тыквенных семечек

Ингредиенты:

  • Кинза свежая — 400 грамм;
  • Тыквенные семечки (очищенные, необжаренные) — 200 грамм;
  • Пармезан — 150 грамм;
  • Оливковое масло — 6-8 ст. л.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Острый перчик халапеньйо (для пикатности) — 1-2 шт;
  • Сок лимона/лайма — 1 чайная ложка;
  • Смесь 5-ти перцев — 1/3 ч.л.;
  • Дробленый перец паприка — 1/3 ч.л.;
  • Соль — 2/3 ч.л.

Приготовление:

1. Кинзу, семечки тыквы растираем вместе в ступке для соуса (можно заменить на мясорубку или блендер).

2. Пармезан натираем на мелкой терке и добавляем к орехам и черемше.

3. Добавляем соль, перец, чеснок, сок лимона, оливковое масло и все перемешиваем.

Совет: Кинзу можно заменить на петрушку. Соус получит более терпкий вкус.
Приятного аппетита!

Хранение соуса песто

  • Перекладываем соус в стеклянную посуду, заливаем сверху оливковым маслом, исключая доступ воздуха.
  • Так песто можно хранить в холодильнике до 1 месяца, не забывая постоянно подливать масло.

Благодарим проект «СПЕЦИЯ» за предоставленную информацию.

Как сделать соус песто

Соус Песто — рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов соуса песто)

Песто из базилика 4.4

Для приготовления песто из базилика используются свежая зелень и кедровые орехи, что делает его не только вкусным, но и очень полезным! Песто отлично подходит для заправки салатов и бутербродов. …далее

Добавил: Kovaliova 29.08.2013

Песто классический 3.8

Песто — соус, который был придуман в Италии ещё в 19 веке, и со временем совсем не потерял свою популярность, а наоборот стал ещё более востребованным. Вам пригодится его рецепт для многих случаев. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.05.2017

Салат из капусты брокколи 3.5

Салат из капусты брокколи — настоящая овощная феерия. Мы будем готовить этот салат с сочным помидором, сладким перцем, кедровыми орехами, маслинами и соусом песто. Вкус получается великолепный! …далее

Добавил: Matiss 11.06.2013

Песто из рукколы 5.0

В песто из рукколы я добавляю грецкие орехи! Поверьте, получается потрясающе! Просто пальчики оближешь! Песто хорошо подходит для блюд из макарон и салатов. Также песто можно намазывать на тосты. …далее

Добавил: Виталия 09.12.2013

Песто дженовезе

Песто джоневезе — моё любимое песто! Делается с кедровыми орешками и листьями базилика. Добавьте немного пармезана, и вы влюбитесь в песто дженовезе! …далее

Добавил: Julenka 08.01.2014

Песто из грибов

Пожалуй, одно из лучших изобретений итальянских поваров — это песто. Нет ничего вкуснее, чем паста или лазанья с этим ароматным соусом, который, кстати, можно приготовить даже из грибов. …далее

Добавил: Dashuta 02.06.2014

Песто из оливок 3.8

Характерной особенностью песто является его яркий зеленый цвет, благодаря смеси базилика с другими ингредиентами, ну а я предлагаю сделать такое яркое песто, но из оливок, цвет тот же, а вкус лучше. …далее

Добавил: Dashuta 09.06.2014

Песто из черемши 5.0

Из ароматных листьев черемши можно сделать много интересных блюд, а я предлагаю вам приготовить из нее вкуснейшее песто и, поверьте мне, такой соус получится не хуже чем классический его вариант. …далее

Добавил: Dashuta 28.05.2014

Песто из шпината 3.4

Отличный итальянский соус с ярким цветом и насыщенным вкусом, который вы можете добавить к пасте, лазанье или другим блюдам. И хотя обычно его делают из базилика, но мы приготовим его из шпината. …далее

Добавил: Dashuta 25.05.2014

Песто из авокадо 4.6

Этот яркий и вкусный соус поднимает настроение и настраивает на позитив. Есть много вариантов его приготовления, ну а песто из авокадо — редкий, но довольно интересный соус с мягким вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 23.05.2014

Песто из брокколи 4.3

Думаете песто можно приготовить только из базилика? Тогда я хочу вас удивить, ведь в этом рецепте вы узнаете, как сделать вкуснейшее песто из брокколи, которое отлично сочетается с различными блюдами. …далее

Добавил: Dashuta 18.06.2014

Помидоры с моцареллой и песто

Это рецепт простого и быстрого блюда. Помидоры с моцареллой и песто могут быть как закуской, так и главным блюдом. Так что это очень удобный вариант! А благодаря ярким цветам поднимет настроение! …далее


Добавил: Cookcat 31.03.2016

Домашний соус «Песто» 4.

3

Настоятельно рекомендую вам узнать, как приготовить домашний соус «Песто» — невероятно красивый соус измрудного цвета с ярким освежающим вкусом, который подойдет для тостов, закусок и салатов! …далее

Добавил: Татьяна Перова 18.06.2017

Свекольный соус

Я редко готовлю что-то из свеклы. Борщ и закуска с чесноком, вот, пожалуй, все блюда, которые я знаю из детства. Пора расширять кулинарные границы, и учиться чему-нибудь новому. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.08.2017

Фокачча с соусом «Песто» 2.7

Фокачча с соусом «Песто» — это дрожжевые булочки в аппетитном соусе из зелени, посыпанные сыром. Такая выпечка получается безумно вкусной благодаря вкусному тесту, соусу и моцарелле. Попробуйте! …далее

Добавил: Антонина Панина 15.10.2017

Томатный песто

Как всем понятно из названия, соус родом из Италии, его еще называют розовым песто. Этот соус идеально подойдет для макарон, при приготовлении пиццы или бутербродов. А еще его можно добавить в суп. …далее


Добавил: Арина Вольская 17.11.2017

Соус «Песто» из черемши 5.0

Классический соус «Песто» делается из базилика, а вот в этом используется более доступная для нас черемша. Попробуйте сделать такой и вы, подскажу, как приготовить соус «Песто» из черемши. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.01.2018

Соус «Песто» из кинзы

Этот популярный зеленый соус можно сделать из свежего базилика, петрушки, кинзы, шпината, щавеля и другой зелени. Сегодня расскажу об одной из вариаций, как приготовить соус «Песто» из кинзы. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.03.2018

Соус «Песто» из базилика

Этот соус можно сделать для салата, для выпечки или для закусок. Чаще всего его используют для пасты или для начинки пиццы. Оцените рецепт вкуснейшего соуса, как приготовить соус «Песто» из базилика. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.05.2018

«Песто» из кудрявой капусты

Вы больше не посмотрите на кудрявую капусту (кале или листовую) так же, как прежде. Расскажу об отличном и универсальном способе ее использования, как приготовить «Песто» из кудрявой капусты. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.05.2018

«Песто» из жареных перцев

Еще одна интересная и вкусная вариация популярнейшего итальянского соуса. Запишите себе рецепт, как приготовить «Песто» из жареных перцев, и обязательно попробуйте его сделать самостоятельно. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.04.2018

Песто со шпинатом и миндалем

Классические, давно полюбившиеся рецепты иногда хочется освежить, согласны? 🙂 Вот, например, хочу предложить вам интересную и несложную вариацию соуса песто. Попробуйте и оцените новый вкус! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.05.2018

Куриные бедра в ореховом песто

Предлагаю приготовить ароматную хрустящую курицу. А заодно и пополнить запасы домашнего песто. Запоминайте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.07.2018

Веганский песто 5.0

Песто — традиционный итальянский соус из свежего базилика, оливкового масла, сыра и кедровых орехов. Такой соус хорошо подходит для пиццы, пасты, салатов и хлеба. Веганская версия песто отличается тем, что вместо сыра используются пищевые дрожжи. Они придадут соусу приятный сырно-ореховый вкус. …далее

Добавил: Катерина 12.04.2019

Песто из петрушки 5.0

Яркий и ароматный соус Песто можно приготовить из петрушки и грецких орехов, заменяя ими более дорогостоящие ингредиенты. Вкус соуса существенно не изменится. …далее

Добавил: Prika 06.08.2019

Как сделать соус песто в домашних условиях

Содержание статьи

Соус «Песто» получил своё название от слова «давить», «топтать». В итальянских ресторанах и кафе этот соус подают повсеместно. Песто удачно сочетается с рыбными и мясными блюдами, гарнирами и даже десертами. Интересный зелёный цвет выгодно смотрится на тарелке, его мажут на хлебный тост и добавляют в пиццу. По этой причине многие люди интересуются технологией приготовления песто, о которой мы сегодня и поговорим.

Классический песто

  • чесночные зубцы — 2 шт.
  • базилик свежий — 1 пучок
  • орех кедровый — 45—50 гр.
  • Пармезан — 50 гр.
  • масло оливы — 90 мл.
  • лимонный сок — 25 мл.
  1. Займитесь подготовкой продуктов. Для начала почистите чесночные зубцы и пропустите их через пресс. Вымойте зелень, нарубите. Сыр измельчите тёркой и соедините с чесноком. Добавьте базилик, погрузите составляющие в ступку.
  2. По желанию можно использовать блендер или кухонный комбайн, но ступкой приготовить песто проще простого. Добавьте оливковое масло, продолжайте толочь.
  3. Вы должны получить пасту однородной консистенции. Приправьте содержимое солью, влейте лимонный сок и остудите соус в холодильнике.
  4. Песто выгодно сочетается практически со всеми блюдами либо чесночными гренками. Если вы не сможете употребить всю порцию сразу, просто заморозьте соус или отправьте в стеклянной банке в холод.

Песто с рукколой

  • сыр «Пармезан» — 45 гр.
  • свежая руккола — 0,1 кг.
  • масло оливы — 0,1 л.
  • чесночный зубец — 3 шт.
  • орех грецкий — 45 гр.
  1. Освободите рукколу от стеблей, ополосните под краном и оставьте высыхать на полотенцах. Нарежьте листочки мелко, заранее обжарьте грецкий орех на сковородке без масла.
  2. Почистите чеснок, пропустите через давилку. Измельчите орехи в крошку, смешайте с рукколой и другими компонентами. Влейте масло, добавьте натёртый сыр.
  3. Приправьте перчиком и солью на свой вкус, затем переместите в ступку (блендер, мясорубку, комбайн). Добейтесь от составляющих однородности. Подавайте с крекерами или гренками.

Сливочный соус песто

  • масло оливковое — 65 мл.
  • базилик свежий — 15—20 гр.
  • кедровый орех — 30 гр.
  • сыр «Пармезан» — 45 гр.
  • масло сливочное — 25 гр.
  • чесночные зубья — 2 шт.
  • сливки густые, жирные — 110 мл.
  1. Вымойте базилик, дайте ему высохнуть. Нарежьте чеснок долечками, орех измельчите, сыр натрите. Погрузите составляющие в чашу блендера и прокрутите до измельчения.
  2. Всыпьте соль на свой вкус, по желанию добавьте молотый перец (можно чили). Введите размягчённое сливочное масло, ещё раз перемешайте. Соедините со сливками и маслом оливы, добейтесь однородности.
  3. Соус песто лучше подавать комнатной температуры. Но любители предпочитают его заранее охлаждать, после чего совмещать с пастой или грибными блюдами.

Песто с сыром моцарелла

  • сыр «Пармезан» — 40 гр.
  • сыр «Моцарелла» — 40 гр.
  • свежий томат — 90 гр.
  • масло оливы — 0,1 л.
  • базилик свежий — 50 гр.
  • чесночные дольки — 2 шт.
  1. Вымойте томаты, освободите их от несъедобных частей. Порубите кубиками или кружочками. Если кожура толстая, снимите её. Пармезан натрите, моцареллу мелко нарежьте.
  2. Промойте базилик, подсушите на полотенцах до ухода влаги. Чеснок освободите от шелухи, пропустите через давилку. Соедините все ингредиенты по рецепту, кроме томатов.
  3. Приправьте соус песто солью и молотым перчиком. Затем хорошо взбейте блендером до получения однородности. Добавьте помидоры, подавайте с любимыми вторыми блюдами.

Песто с уксусом и орехами

  • уксус столовый (6%) — 20 мл.
  • сыр твёрдого сорта — 40 гр.
  • сыр мягкий — 90 гр.
  • томаты черри — 6 шт.
  • базилик — 20 гр.
  • зубчики чеснока — 3 шт.
  • орехи (миндаль, кедр или грецкий) — 50 гр.
  • масло оливы — 120 мл.
  1. Мягкий сыр погрузите в чашу блендера, а твёрдый пропустите через тёрку и смешайте с первым компонентом. Заранее промойте и просушите базилик, тоже добавьте в общую миску.
  2. Пропустите чеснок через пресс, орехи прожарьте на сухой сковородке и отправьте в чашу блендера. Влейте оливковое масло, поперчите, всыпьте соль на свой вкус.
  3. Соедините все ингредиенты с уксусом. Прокрутите до состояния кашицы. Томаты вымойте, просушите, разрежьте на 2 части и соедините с песто. Подавайте соус к пасте с грибами или курицей.

Соус песто с кедром

  • базилик — 55 гр.
  • пармезан — 60 гр.
  • орехи кедровые — 50 гр.
  • масло оливковое — 125 мл.
  • чеснок — 3 зубчика
  1. Тщательно промойте пучок базилика проточной водой, отряхните и промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Очистите чеснок и порубите крупными кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке.
  2. Отправьте все имеющиеся компоненты в чашу блендера, превратите продукты в однородную массу. Если вы хотите получить более воздушный состав, дополнительно взбейте однородную массу миксером. Количество ингредиентов можете брать на свой вкус.

Песто с пармезаном

  • свежие помидоры — 240 гр.
  • кедровые орешки — 25 гр.
  • базилик — 30 гр.
  • сыр рикотта — 75 гр.
  • масло оливы — 35 мл.
  • пармезан — 40 гр.
  • перец свежего помола — 3 гр.
  • чеснок — 2 зубца
  1. Чтобы приготовить ароматный соус с неповторимым вкусом, не потребуется много времени. Помимо этого продукт получится достаточно низкокалорийным. В 100 граммах состава будет всего 145 Ккал.
  2. Тщательно вымойте помидоры. Далее порубите их небольшими дольками, отправьте на раскалённую сухую сковороду. Немного посушите овощи, избавившись от лишней влаги. Параллельно натрите сыры на мелкой тёрке. Базилик промойте, чеснок очистите от оболочки.
  3. Отправьте в кухонный комбайн все компоненты, представленные в рецепте. Включите бытовой прибор, дождитесь того момента, когда продукты превратятся в пастообразную консистенцию. Готовый соус можно хранить в холодильнике 2 суток.

Салат с песто

  • салат корн — 120 гр.
  • орехи кедра — 65 гр.
  • фруктовый бальзамический уксус — 45 мл.
  • свёкла — 3 шт.
  • сыр козий — 210 гр.
  • базилик — 25 гр.
  • пармезан — 60 гр.
  • чеснок — 3 зубца
  • оливковое масло — 130 мл.
  1. Вымойте корнеплоды и отправьте вариться до полной готовности. После этого остудите свёклу и нашинкуйте на ломтики. В чашу блендера поместите вымытый базилик, половину массы орехов, масло оливы, чеснок и тёртый пармезан, соль.
  2. Разложите на блюде порубленную свёклу, поместите на корнеплод козий сыр. Добавьте соль по вкусу, опрысните бальзамическим уксусом, посыпьте остатками кедровых орехов. Готовый соус подавайте в отдельной посуде.
  3. Салат рекомендуется подавать в тёплом виде порционно. Для получения более уникального вкуса свёклу можно запекать в духовом шкафу при температуре 190 градусов. Также к блюду будет не лишним сельдерей и сок лимона.

Спагетти с песто

  • фильтрованная вода — 1,4 л.
  • петрушка — 40 гр.
  • спагетти — 600 гр.
  • базилик — 60 гр.
  • пармезан — 80 гр.
  • чеснок — 4 зубья
  • орехи кедра — 45 гр.
  • масло оливковое — 120 мл.
  1. Отправьте кастрюлю с водой на плиту, ждите закипания. Не забудьте посолить, учитывая вкусовые предпочтения. После появления первых пузырьков поместите в тару спагетти. Проварите макароны 8 минут.
  2. Откиньте спагетти после закипания на дуршлаг, ждите полного стекания жидкости. Параллельно приступайте к приготовлению соуса. Очистите и подготовьте все компоненты привычным образом. Отправьте продукты в кухонный комбайн.
  3. Получите однородный соус. При необходимости добавьте в массу оливковое масло. Масса должна стекать с лопатки. Выкладывайте на тарелку блюдо горочкой, сверху полив соусом. Украсьте спагетти веточками зелени.

Практические рекомендации

  1. Приобретая свежий базилик, стоит знать, что в классический рецепт приготовления соуса необходимо добавлять исключительно зелёные листья.
  2. Чтобы приготовить уникальный соус по вкусовым и ароматным качествам, пропорции нужно выявить самостоятельно. В песто можно добавлять различные ароматные травы и орехи.
  3. В обязательном порядке при приготовлении соуса необходимо использовать оливковое масло высшего сорта. Хранение готового песто должно осуществляться в стеклянной герметичной ёмкости.

Песто — истинный итальянский соус. В этой стране его предпочтительно подают к пасте, кушают с крекерами или гренками. Чтобы на миг окунуться в солнечную Италию и порадовать гостей, приготовьте песто по выбранной технологии. Можете добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы создать уникальный рецепт.

Видео: рецепт итальянского соуса песто

Соус «Песто» в домашних условиях

Популярный средиземноморский соус песто легко приготовить в домашних условиях. В современных реалиях его готовят с помощью кухонных агрегатов с режущим устройством: мясорубки или блендера, а оригинальный способ приготовления песто предполагает измельчение ингредиентов вручную в ступке. Основными компонентами традиционного соуса являются базилик, масло оливы, сыр пармезан и чеснок, но сегодня существует масса его вариантов с использованием различных продуктов. Что касается применения песто в кулинарии – оно широчайшее. Зеленый соус добавляют к пасте (макаронам), намазывают на хлеб, поливают им рыбу и мясо.

Песто по-итальянски традиционный

Время приготовления: 15 минут.

Количество: 370 г.

Это базовый рецепт соуса песто в домашних условиях, который при желании и наличии некоторого кулинарного опыта можно видоизменять. Основной акцент перед приготовлением соуса нужно сделать на выборе продуктов: базилик должен быть свежим с целыми, не поврежденными листиками, а кедровые орешки не должны горчить.

  • Кедровые орешки 100 гр.
  • Базилик свежий 100 гр.
  • Сыр пармезан 100 гр.
  • Масло оливы 100 мл.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль и молотый перец — по вкусу  
  • Очищенный чеснок и кедровые орешки поместить в блендер и измельчить. При использовании аутентичного метода измельчения – в ступке – нужно уделить особое внимание величине получившейся крошки: крупинки чеснока и орешков должны быть очень мелкими.

  • Листья базилика отделить от веточек, помыть и обсушить, после отправить в блендер к орешкам и чесноку.

  • Пармезан натереть на терке с отверстиями любой величины. Не стоит заменять этот сыр другим сортом, поскольку вкус получится иным и вряд ли вас порадует. Выложить натертый пармезан в блендер к остальным ингредиентам.

  • Налить в чашу блендера половину объема оливкового масла.

  • Включить блендер и измельчить все содержимое чаши вместе. Указанные ингредиенты превращаются в кашицу практически мгновенно, а вот вручную перетирать их гораздо трудозатратнее. После следует добавить оставшуюся часть масла и еще раз включить блендер.

  • Переложить соус в тарелку или чашку и использовать по мере надобности.


Готовый соус можно хранить в закрытой плотно посуде в холодильнике до 3 недель.

Соус песто с вялеными помидорами

Эта вариация итальянского соуса песто выгодно дополняет вкус пасты, но и со многими другими блюдами томатный песто гармонично сочетается. Помидоры можно вялить самостоятельно или воспользоваться готовым магазинным продуктом.

Ингредиенты:

  • 1 пучок базилика.
  • 200 г вяленых томатов.
  • 80 г орешков кедра.
  • 70 г пармезана.
  • 120 мл оливкового масла.
  • 2 зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

  1. Вяленые томаты измельчить в блендере. Если вы собираетесь сами осуществить процесс вяления, приготовьтесь к длительному ожиданию: в духовке вялить помидоры нужно около 6 часов, в сушилке и того больше. Но можно вместо вяленых использовать запеченные помидоры – при средней температуре они запекаются 1-1,5 часа. Безусловно, магазинный вариант значительно ускорит процесс приготовления песто.
  2. Измельченные томаты выложить в отдельную посудину.
  3. В блендер поместить кедровые орехи и измельчить их до нужной вам величины. Соус нежной консистенции хорошо сочетается с пастой, а с плотными вкраплениями служит вкусной намазкой на хлеб.
  4. Натереть на терке пармезан и вместе с чесноком отправить его в блендер к орешкам.
  5. Вымыть базилик, просушить листики и отделить их от веточек, засыпать в блендер. Всё вместе пропустить через режущий инструмент блендера.
  6. Добавить в чашу оливковое масло и вяленые помидоры, на несколько секунд включить блендер и пропустить весь перечень ингредиентов.

Соус песто с вялеными томатами часто используют для смазывания пиццы, добавляют в ризотто.

Соус песто с базиликом и руколой на зиму

Соус песто может относительно долго храниться в холодильнике и несколько месяцев надежно сохранять свежесть в морозильной камере. Руккола в этом рецепте дает не только выраженный вкусовой оттенок, в ее листьях есть горчичное масло, которое славится консервирующими свойствами.

Ингредиенты:

  • 1 пучок базилика.
  • 1 пучок рукколы.
  • 150 мл оливкового масла.
  • 60 г кедровых орешков.
  • Соль.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Сыр твердый (для рецепта, предполагающего хранение соуса в морозилке).

Процесс приготовления:

  1. Измельчить в блендере вымытые и высушенные листья базилика и рукколы. Нельзя допускать попадания в соус стеблей этих травянистых растений, поскольку они придают слишком горький вкус и могут испортить блюдо.
  2. В блендер к измельченной зелени добавить кедровые орехи, чеснок и порубить все вместе. Если хранить соус собираетесь в холодильнике, добавьте больше чеснока.
  3. Смешать рубленные компоненты вместе, посолить. При хранении способом замораживания на этом этапе нужно добавить оливковое масло и, по желанию, тертый сыр. Все перемешать, разложить в порционные пакетики, следя за тем, чтобы в них не оставался воздух, и отправить соус в морозильную камеру.
  4. Если соус будет храниться в баночках в холодильнике, то после добавления в порубленные ингредиенты соли нужно переложить его в стерильные баночки, залить оливковым маслом и закупорить крышками. Добавлять сыр при этом нельзя.

В холодильнике соус в банках можно хранить месяц, а замороженный – 3-4 месяца.

Песто из зеленого горошка, фисташек и мяты

Этот рецепт далек от традиционного итальянского песто с базиликом и кедровыми орешками. Но поскольку «песто» обозначает «толченый» или «измельченный», то и этот соус имеет право так называться. Тем более что он тоже получается зеленым, и в нем используется оливковое масло.

Ингредиенты:

  • Горошек зеленый – 250 г.
  • Фисташки очищенные – 50 г.
  • Масло оливковое – 150-200 мл.
  • Пармезан (по желанию).
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Листья мяты – 5 веточек.
  • Соль.

Процесс приготовления:

  1. Свежий зеленый горошек бросить в кипящую воду и отварить в течение 3 минут. Замороженные горошины предварительно разморозить.
  2. Откинуть горох на дуршлаг и сразу же обдать холодной водой для сохранения более яркого цвета.
  3. Поместить фисташки в чашу блендера и порубить не очень мелко.
  4. Добавить к фисташкам чеснок, затем вымытые и высушенные листья мяты.
  5. Потереть на терке сыр. Можно обойтись и без него, тогда получится соус исключительно растительного состава. Если же используете пармезан, то в тертом виде его следует тоже отправить в блендер.
  6. Добавить к ингредиентам отваренный горошек и половину порции оливкового масла, все вместе порубить с помощью блендера.
  7. Получившуюся однородную массу выложить в тарелку, влить оставшееся масло, при необходимости подсолить.

Такой соус не для длительного хранения, так что насладитесь его вкусом сразу, намазав на жареный хлеб или добавив к итальянской пасте.

Соус песто из шпината

Соус песто из шпината отличается от традиционного присутствием кислинки во вкусе и более тягучей консистенцией, поскольку листья шпината провариваются перед измельчением. В остальном используются те же ингредиенты, что и в традиционном песто. Лучше всего такой соус подходит к макаронным изделиям.

Ингредиенты:

  • 300 г свежего шпината.
  • 50 г кедровых орешков.
  • 100 г пармезана.
  • 100 мл оливкового масла.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Соль и лимонный сок по желанию.
  • 1 ложка молока.

Процесс приготовления:

  1. Шпинат промыть, положить в холодную воду и после закипания проварить буквально минутку. После воду слить, промыть листья шпината и снова залить холодной водой с добавлением ложки молока. Дать закипеть и откинуть шпинат на дуршлаг.
  2. Кедровые орешки обжарить на сковороде без добавления масла. Остудить и пропустить через блендер или порубить ножом.
  3. Порубить ножом очищенные зубчики чеснока и поджарить немного на сковороде с ложечкой оливкового масла, стараясь не передержать, чтобы чеснок не горчил.
  4. Смешать остывший чеснок и рубленные кедровые орешки.
  5. Пармезан хорошо размять вилкой и перемешать с оливковым маслом, а после добавить орешки и чеснок, все взбить вилкой или миксером до получения воздушной массы.
  6. Остывший шпинат измельчить на блендере или мясорубке.
  7. Соединить все ингредиенты, хорошо вмешать, при желании еще раз можно обработать их с помощью миксера. По вкусу можно добавить в соус несколько капель лимонного сока, посолить и поперчить.

Используя соус в качестве добавки к макаронам, можно посыпать все блюдо пармезаном дополнительно.

Соус Песто классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Соус песто с базиликом

Порой самые обычные блюда приобретают изысканный вкус благодаря хорошему, приготовленному с душой соусу. Поэтому те соусы, которые наиболее хорошо сочетаются с разными продуктами и приготовленными из них блюдами, имеют многовековую историю – их придумали очень давно, но и по сей день они продолжают пользоваться популярностью у гурманов. Достаточно вспомнить хотя бы соусы бешамель, болоньез, майонез или вустерширский соус. В один ряд с ними можно поставить и знаменитый итальянский соус песто, который подходит как к мясным или рыбным, так и к овощным блюдам, салатам и начинкам.

Песто часто подают к тортеллини – итальянским клецкам с начинкой, спагетти, тальятелле, фетуччини и другим видам пасты, к супу минестроне. Его применяют для приготовления закусочного торта с сыром, ветчиной и помидорами, используя в качестве крема. Соусом песто смазывают рыбу, курицу или свиные отбивные, прежде чем запечь их в духовке. Ризотто со шпинатом и салат с морепродуктами также становятся более аппетитными, если подать их с этим соусом. Одним словом, песто нужно обязательно приготовить и попробовать. Сейчас его можно купить в некоторых магазинах, но купленный соус и приготовленный дома из свежей зелени и качественных продуктов – это две большие разницы.

Как приготовить классический соус песто рецепт с фото

Шаг 1 Ссылка

Для соуса песто необходимо взять зелёный базилик, оливковое масло, пармезан, чеснок и кедровые орешки.

Шаг 3 Ссылка

Пармезан (50 г) натереть на мелкой тёрке.

Шаг 4 Ссылка

В блендер положить базилик, чеснок, орехи кедровые (2 ст. л.), пармезан, щепотку соли и оливковое масло (50 мл). Оливковое масло лучше добавлять частями, чтобы достигнуть желаемой консистенции.

Удобнее использовать погружной блендер, так как листики базилика могут прилипать к чаше и поэтому измельчать придётся в несколько заходов.

Шаг 5 Ссылка

Измельчить всё до однородной консистенции. Соус можно хранить 2-3 дня в холодильнике в герметично закрытой ёмкости.

Соус песто пошаговый рецепт с фото

Соус Песто (Pesto) — популярный соус итальянской кухни на основе базилика, сыра и оливкового масла. Pesto переводится с итальянского как растирать, молоть или топтать, из-за способа приготовления соуса, все ингредиенты которого перетираются в мраморной ступке деревянным пестиком. Как правило, соус песто имеет специфический зелёный цвет, его добавляют к пасте, пицце, лазанье, при приготовлении супов и просто намазывают на хлеб.

Ингредиенты
  • базилик зелёный 30-40 г
  • сыр пармезан 50 г
  • масло оливковое 50 мл
  • кедровые орехи 3 ст. ложки
  • чеснок 2-3 дольки

Приготовление

Для начала подготовим все ингредиенты.

Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде в течение нескольких минут, постоянно помешивая, так у орехов будет более насыщенный вкус. Снимаем, остужаем.

Пармезан натираем на мелкой тёрке.

Базилик моем, обсушиваем, обрываем все листочки, жёсткие стебли нам не понадобятся. Чеснок чистим. В чашу блендера складываем базилик и чеснок.

Туда же кладём натёртый пармезан, кедровые орехи и оливковое масло.

Измельчаем всё в блендере до однородности. Если у вас нет блендера, разотрите все ингредиенты в ступке (только предварительно порежьте базилик и чеснок ножом), кстати этот способ приготовления соуса песто является классическим.

Ну вот, соус песто готов! Правда ведь, очень просто и невероятно вкусно! Наслаждайтесь.

Классический соус Песто | Пошаговый рецепт с фото и видео

Классический соус Песто с базиликом и Пармезаном — один из самых известных и самых вкусных соусов Италии. Очень вкусна паста с соусом Песто, также он подходит и к овощам, и к тостам, и к рыбе, и даже к пицце! Божественно сочетание этого соуса с другими ингредиентами в пицце с помидорами Черри, с рукколой и с соусом Песто. Обязательно посмотрите и этот пошаговый рецепт с фото, вы точно не пожалеете!

Содержание:

  1. Немного интересностей.
  2. Ингредиенты.
  3. Видео-рецепт!
  4. Развернутый рецепт с фото.
  5. Краткий пошаговый рецепт.
  6. Итоги и выводы.

Соус Песто — это действительно шедевр и вечная классика итальянской кухни. Всем сердцем им благодарна за это идеальнейшее сочетание продуктов, воплощающихся в совершенном вкусе, ощущаемом при попадании в рот каждого кусочка. Куда ни добавь Песто, блюдо становится вкусным: паста, пицца, тосты, салаты. Куда угодно!

Песто наполнен весенней свежестью и ярким вкусом. И готовится очень легко. В Италии все ингредиенты для приготовления перетирают в ступке, но я пользуюсь блендером, что значительно облегчает работу. Вариаций этого соуса много, можно менять орешки, добавлять разные травы, например, мяту, но я покажу классический соус Песто с базиликом и Пармезаном, без излишеств, но самый вкусный, как по мне.

Итак, как приготовить соус Песто в домашних условиях?

Для начала просмотрите обязательно видео-рецепт соуса Песто с моего YouTube-канала, на котором, между прочим, много и других интересных и вкусных рецептов, так что подписывайте, не пожалеете!

Классический соус Песто: видео-рецепт

Пошаговый рецепт с фото

А теперь подробнее про то, как приготовить соус Песто. Классический соус Песто с базиликом и Пармезаном готовится очень просто и быстро, и сейчас вы сами в этом убедитесь. Моем большой пучок зеленого базилика и кладем в блендер. Перемалываем до мельчайшего состояния.

Трем на мелкой терке итальянский сыр Пармезан и добавляем туда же. Опять же все хорошо перемалываем. Базилик с Пармезаном — волшебное сочетание!

Высыпаем кедровые орешки и кладем чеснок. Перемалываем. Если у вас романтический ужин или вы делаете классический соус Песто с базиликом и Пармезаном на завтрак к тостам, то чеснока можно положить 1/4 зубчика.

Домашний соус Песто почти готов. Добавляем по чуть-чуть оливковое масло до той консистенции, которой вы хотите добиться в итоге. Если классический соус Песто послужит вам заправкой для пасты или для Капрезе, можно сделать его более жидким, если же вы положите его сверху брускетты (поджаренного итальянского хлеба), кладите оливкового масла меньше.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты, и можно использовать дальше по назначению. Сыр Пармезан иногда заменяют (или просто добавляют в пропорциях 3:1) и другими итальянскими сырами, часто выбор падает на овечий сыр Пекорино. В этом случае следует добавить соль по вкусу. В классическом варианте она навряд ли понадобится, так как Пармезан и так достаточно соленый. Теперь вы знаете, как приготовить соус Песто в домашних условиях.

Краткий рецепт: классический соус Песто с базиликом и Пармезаном

  1. Кладем в чашу блендера листья зеленого базилика, кедровые орешки, чеснок, натираем в нее сыр Пармезан и перемалываем все ингредиенты до однородной консистенции.
  2. По чуть-чуть добавляем оливковое масло и снова перемалываем в блендере. Доводим до нужной консистенции.
  3. Классический соус Песто с базиликом и Пармезаном готов к употреблению.

Очень много разных соусов вы можете найти в одноименном разделе соусы. Например, невероятно вкусный соус Чимичурри, отлично гармонирующий с идеальным стейком из говядины или сочным стейком из красной рыбы, хотя и выглядит почти также, как классический соус Песто, но на вкус совершенно другой! Готовьте с любовью, оставляйте комментарии и помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и что вкусная, полезная и правильная еда доступна каждому! Наслаждайтесь вашей едой!

самый простой и быстрый метод, рецепты с фото

Соус песто — популярный итальянский соус с особенным вкусом. Сегодня ароматный зеленый соус готовим дома по самому простому и быстрому методу — при помощи кухонного комбайна. Традиционный песто включает базилик, твердый сыр, чеснок, кедровые орешки и оливковое масло. Благодаря яркому и пикантному соусу самое простое ваше блюдо приобретет изысканный средиземноморский акцент!

Общее время приготовления: не более 15 минут

Выход: около 2 чашек соуса песто           

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Положите чеснок в чашу кухонного комбайна и измельчите его в режиме пульсации.

2. Добавьте в чашу к чесноку половину листьев базилика и снова измельчите овощные ингредиенты в режиме пульсации.

3. Добавьте к уже измельченным ингредиентам (шаг 2) кедровые орешки и оставшиеся листья базилика. Перебейте все ингредиенты в режиме пульсации в неравномерную пасту.

4. Налейте оливковое масло, положите тертый сыр в чашу кухонного комбайна и снова включите его. Правильный соус песто должен иметь вид неравномерно измельченной пасты и не должен быть однородным.

5. Итальянский соус подают к макаронным изделиям, он отлично подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд. Песто станет прекрасным дополнением к сыру или овощной закуске, а также может использоваться в качестве оригинальной намазки на хлеб. Приятного аппетита!

Полезный совет:
 
Ароматный соус песто можно приготовить впрок и хранить в холодильнике в течение недели в герметично закрытой емкости, влив сверху немного оливкового масла. Также соус можно разделить на небольшие порции, разложить их в полиэтиленовые пакеты и хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
 
Энергетическая ценность на 1 порцию:

  • Калорий – 202

  • Белков – 4,4 г

  • Жиров – 19,9 г

  • Углеводов – 3,3 г

  • Клетчатки — 0,9 г

  • Натрия — 139,6 мг

Фото: Joe Lingeman
 
Источник: www.thekitchn.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Соус «Песто» с базиликом, 24 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Чеснок 1 зубчик

Листья базилика 1 стакан

Тертый сыр пармезан 40 г

Толченые грецкие орехи 0,3 стакана

Вода 2 столовые ложки

Вяленые помидоры 6 штук

Морская соль ½ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Оливковое масло extra virgin 0,3 стакана

Соус песто | Рецепт песто в домашних условиях — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

Полный размер

В данном рецепте я покажу, как приготовить настоящий соус песто в домашних условиях. Если вы когда-либо задавались вопросом, как приготовить соус песто самостоятельно, то этот рецепт – именно то, что вам нужно! В нём я покажу, как сделать этот замечательный соус прямо у вас дома за считанные минуты.

== Ингредиенты ==
Базилик – 1пуч;
Петрушка – 1пуч;
Сыр пармезан – 50гр;
Кедровые орешки – 40гр;
Чеснок – 2зуб;
Оливковое масло;
Соль;

== Приготовление ==
Начинаем приготовление соуса с чеснока. Помещаем в ступку 2 зубчика чеснока и 2 ч.л. соли. Перетираем их вместе до однородного состояния. Соль в данном случае используется в качестве абразива и существенно ускоряет процесс перетирания чеснока. Если у вас нет ступки, то просто мелко нарежьте чеснок. Так мелко, как только сможете.

Полный размер

Теперь займёмся кедровыми орешками. В оригинале в соусе должны использоваться семена пинии или итальянской сосны, однако в наших широтах вполне допустимо заменить их орешками кедра. 40 гр кедровых орешков обжариваем на сухой сковороде. Важно постоянно их помешивать, чтобы они не подгорели, иначе это может испортить вкус соуса. Как только орешки немного подзолотятся сразу же снимаем их с огня.

Полный размер

50 гр пармезана натираем на тёрке. Разумеется, пармезан должен быть натёрт на самой мелкой тёрке, которая у вас есть.

Полный размер

Заключительные ингредиенты для приготовления соуса песта – это базилик и петрушка. Стоит отметить, что для приготовления соуса нам понадобятся только листья, поэтому их заранее стоит отделить от стеблей. Ещё одним моментом, на который мне хотелось бы обратить ваше внимание является пропорция между петрушкой и базиликом. В оригинальном соусе она составляет 1 к 3. Поэтому я беру 10 гр. листьев петрушки и 30 гр. листьев базилика.

Полный размер

Перейдем непосредственно к приготовлению соуса. В чашу для блендера помещаем листья базилика и петрушки, высыпаем обжаренные кедровые орешки и пасту из чеснока и соли. Добавляем немного оливкового масла. Опускаем в чашу блендера и начинаем взбивать в импульсном режиме на самой маленькой скорости.

Полный размер

Когда смесь станет однородной, добавляем оливковое масло в соответствии с желаемой консистенцией будущего соуса. Я имею в виду, что если вы хотите получить более густой соус, то добавляйте немного масла, если более жидкий, то чуть больше. Перемешиваем содержимое чаши блендером.

Полный размер

Добавляем к соусу сыр пармезан. Взбиваем соус около 15 секунд, чтобы его текстура стала однородной. После этого он будет полностью готов. В самом конце приготовления посмотрите, удовлетворяет ли вас консистенция соуса, если он, на ваш взгляд густоват, то можно добавить ещё немного оливкового масла. В моём случае получилось именно так, как я люблю, поэтому ничего более я добавлять не стал.

Полный размер

Данный соус подойдёт к макаронам, пицце, разнообразным мясным и рыбным блюдам, а так же может быть использован как заправка для салата. Приятного аппетита!

Соус песто: 4 рецепта. Крио, на зиму. Литр! • Жизнь

Многие знают и очень любят соус песто. Летом его можно готовить постоянно – базилика море, он свежий и ароматный, продают его дешево. Другое дело – зима. А что, если захочется макарошек, например, с песто?.. А какой вкусный зеленый песто-борщ получается!.. Так что не стоит откладывать, пока большие пучки хорошего базилика в большом количестве можно без труда найти на рынке, ну или в магазине, ну или – что идеально – нарвать на грядке у себя/родителей/родственников/друзей.

Литр песто – звучит внушительно. Но это так только кажется.

Рецептов соуса песто так много, что в принципе он и не нужен. Главное – подобрать соотношение компонентов под себя, тогда его полюбишь чистой и искренней, и навсегда.

Стандартный/базовый/классический песто (Pesto alla Genovese)

  • 1 большой пучок базилика
  • 70-100 мл оливкового масла первого отжима нерафинированного
  • 50 г сыра пекорино заменяют сыром грана подано
  • 30-50 г кедровых орешков в аутентичном рецепте это семена пинии
  • 1-2 зубчика чеснока
  • соль
  • В ступке до кремового состояния истолките чеснок с орешками.

  • Добавьте базилик с солью и толките до однородной кашицы.

  • Введите сыр.

  • Понемногу введите оливковое масло, пока не получится желаемая консистенция соуса.

Ступка. Истолочь. Классика, че… Ладно, ладно! Можно в блендере все!

Мне больше нравятся всевозможные смесовые вариации песто. Это удобно, потому что можно сделать из того, что есть (например, кедровые орехи бывают у меня редко, а другие есть постоянно – их и использую). Да и по вкусу чистый базиликовый мне нравится не так сильно, как в сочетании с петрушкой. Можно также делать с рукколой, и даже со шпинатом делают – хозяин-барин в общем.

Мой «Песто на зиму»

  • 2 больших пучка базилика зеленого
  • 1 большой пучок петрушки
  • 0,75-1 ст. растительного масла у меня смесь оливкового и подсолнечного
  • 0,3-0,5 ст. винного уксуса
  • 120 г твердого сыра
  • 40 г кедровых орехов
  • 40 г фундука
  • 30 г грецких орехов
  • 4 зубчика чеснока
  • соль, перец – по вкусу
  • Перебивала все ингредиенты частями в блендере, а затем соединила и посолила-поперчила по вкусу. Хорошо вымешала, разложила по контейнерам, залила тонким слоем масла и отправила в морозилку.

Песто с кешью

  • 1 большой пучок базилика
  • 100-150 мл растительного масла
  • 60 г твердого сыра
  • 50-60 г кешью
  • 2 ст. л. белого винного уксуса
  • 2 дольки чеснока
  • соль, перец – по вкусу

Песто из петрушки с грецкими орехами

  • 1 большой пучок петрушки
  • 100-150 мл растительного масла
  • 70 г грецких орехов большая горсть
  • 60 г твердого сыра
  • половина лимона сок
  • 0,25 ч. л. сушеного чеснока
  • соль, перец – по вкусу

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Рецепт песто с базиликом — Любовь и лимоны

Песто — одна из моих любимых приправ, которые нужно держать под рукой. Попробуйте эти простые и забавные варианты рецептов песто, чтобы сделать пасту, салаты, жареные овощи и многое другое ярче!

Одна из моих любимых вещей в лете — это изобилие свежих трав, которые растут прямо у моего порога. Свежие травы мгновенно делают блюдо более ароматным и красивым. Мое любимое занятие в сделать со всеми этими свежими травами (не считая того, что посыпать ими все) — это приготовить песто! Он особенно хорош для ленивой готовки летом.Мне нравится добавлять его в овощи-гриль, пасту, спагетти, салаты, яйца, тосты, пиццу, бутерброды… вы поняли. Всего за несколько простых шагов он превратит любую еду в вкусное блюдо мгновенно, независимо от того, хотите вы готовить или нет.

Что такое песто и как его приготовить?

Традиционный песто — это смесь свежего базилика, чеснока, кедровых орехов, оливкового масла первого отжима и сыра пармезан. С кухонным комбайном это можно сделать всего за несколько шагов:

  1. Взбейте орехи, лимонный сок и чеснок в кухонном комбайне, пока они не будут мелко нарезаны.
  2. Добавьте базилик и еще раз пульс.
  3. Затем сбрызните оливковым маслом при работающем лезвии кухонного комбайна.
  4. Наконец, добавьте тертый сыр пармезан и немного перемешайте до однородности. Если вы предпочитаете веганский песто, просто откажитесь от сыра.

Вот и все! Сделать это действительно просто, и его легко варьировать в зависимости от сезона или вашего настроения. Он будет храниться несколько дней в герметичном контейнере в холодильнике, хотя его поверхность может стать коричневой. Поэтому лучше всего накрыть песто тонким слоем полиэтиленовой пленки, прежде чем закрывать контейнер.Так он будет свежим и зеленым!

Варианты рецептов песто

После того, как вы приготовили классический рецепт песто с базиликом, попробуйте изменить его! Вы можете приготовить восхитительные вариации со всеми видами орехов, семян, овощей и листовой зелени. Вот некоторые из моих любимых…

  • Поменяйте кедровые орехи на любые орехи по вашему выбору! Особенно мне нравятся грецкие орехи и фисташки.
  • Приготовьте песто без орехов, используя пепит или семена конопли.
  • Используйте любую зелень или листовую зелень.Мне нравится сочетание петрушки и кинзы или частично базилик и частично руккола. Мелко нарезанные листья капусты также отлично сочетаются с базиликом!
  • Не дайте овощным стеблям пропадать даром. Бланшируйте стебли капусты и смешайте их в соусе песто с листьями базилика или другой приправой.
  • Поднимите аромат! Добавьте жареный красный перец, вяленые помидоры, обугленный перец халапеньо, сердечки артишока и т. Д.

Возможности безграничны — дайте мне знать, если у вас есть любимый вариант!

Я приготовил песто! Что мне теперь с этим делать?

Очевидный выбор — смешать песто с пастой, но ваши возможности на этом не заканчиваются.Добавьте его в салат из киноа или салат Капрезе, положите в зерновую миску, выложите на спагетти-сквош или макароны с сыром или добавьте в это вкусное запеченное блюдо из кабачков.

Песто из базилика

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

На 1 стакан

Классический рецепт песто из базилика, а также многие другие варианты, которые стоит попробовать!

Основной песто с базиликом:
  • 1/2 стакана поджаренных кедровых орехов
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 небольшой зубчик чеснока
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • свежемолотый черный перец
  • 2 стакана листьев базилика
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, больше для более гладкого песто
  • 1/4 стакана тертого сыра пармезан, необязательно
Вариант: замените базилик на:
  • Мята
  • Кинза
  • Петрушка
  • Шпинат
Вариант: замените половину базилика на:
  • 1 стакан рукколы
  • 1 стакан нарезанной капусты
  • 1 стакан нарезанных кубиками сырых кабачков
  • 4 сердечка артишока
  • 1 жареный красный перец
  • 1/2 авокадо
  • 1 / 2 стакана стеблей капусты, отварить до мягкости
Вариант: заменить кедровые орехи на:
  • Грецкие орехи
  • Фисташки
  • Миндаль
  • Орехи пекан
  • Pepitas
  • Семена конопли
Вариант: для чего-то особенного добавьте:
  • Пищевые дрожжи вместо пармезана
  • Щепотки хлопьев красного перца
  • 1 обугленный халапеньо
  • От 2 до 4 вяленых на солнце помидоров
  • Всплеск меда или кленового сиропа, если ваш соус песто слишком острый
  • В кухонном комбайне смешайте кедровые орехи, лимонный сок, чеснок, соль, перец и измельчите.

  • Добавьте базилик и пульс до однородности.

  • При работающем кухонном комбайне сбрызните оливковым маслом и взбивайте до однородности. Добавьте сыр пармезан, если используете, и взбейте, чтобы немного перемешать. Для получения более гладкого песто добавьте больше оливкового масла.

Как приготовить домашний песто из базилика

Это домашнее песто из базилика сделано из нескольких свежих и ароматных ингредиентов. Быстрый и универсальный, песто можно использовать в различных рецептах, таких как мои лепешки с колбасой и чесноком, креветки песто, или смешивать с приготовленной пастой, жареными овощами, намазывать на бутерброды, домашний хлеб и многое другое.И, в качестве бонуса, этот песто из ромовых царапин f намного проще, чем вы думаете, и на вкус намного лучше, чем купленный в магазине.

Это домашнее песто из базилика — мой абсолютный фаворит. Классический, простой, ароматный и совершенно свежий. Вы оцените, насколько легко они складываются и что на вкус намного лучше, чем купленные в магазине. Домашний песто может быть соусом, соусом или спредом и прекрасно сочетается с таким разнообразием вкусов. Нижняя линия? Песто — это простой способ мгновенно улучшить любое пикантное блюдо.


Это домашнее песто из базилика Есть:

  • Свежий и ароматный
  • Невероятно универсальный
  • Готово за минуты
  • Сделано из нескольких ингредиентов
  • Легко настроить с тем, что у вас есть под рукой
  • Экстра ароматный с жареным чесноком

Обзор: Ингредиенты в домашнем песто из базилика

Сведения о заменах ингредиентов см. В моих примечаниях к рецепту.

  • Базилик: Свежие листья базилика — основа этого рецепта песто.Перед использованием промойте и высушите.
  • Кедровые орехи: Кедровые орехи придают песто структуру. Если у меня возникают проблемы с поиском кедровых орехов, иногда я заменяю их грецкими, фисташками или миндалем. Для версии без орехов попробуйте приготовленные и охлажденные эдамаме, семена тыквы, семена конопли или семена подсолнечника.
  • Сыр Пармезан: Сыр Пармезан добавляет немного солености и помогает песто склеиваться. Честно говоря, это лучшая часть.
  • Чеснок: Само собой разумеется, что чеснок придает невероятный аромат домашнему песто.Для еще большего аромата попробуйте использовать жареный чеснок. (Вот как жарить чеснок.)
  • Оливковое масло: Оливковое масло не только придает вкус, но и помогает создать непревзойденную сливочную и богатую консистенцию.
  • Лимонный сок: 1 чайная ложка свежего лимонного сока осветляет все и действительно помогает сиять остальным ароматам. Многие рецепты этого не требуют, но я очень рекомендую. Поверьте мне в этом!
  • Соль и перец: Оба добавляют аромат.

Сделайте это по-своему: Попробуйте добавить свои любимые травы, такие как кинза, мята или петрушка, ваши любимые специи, такие как кайенский перец, молотый имбирь или перец, или добавьте немного вашего любимого острого соуса.


Обзор: как приготовить домашний соус песто

Песто из базилика готовится за считанные минуты, что, помимо невероятного вкуса и универсальности, является еще одним преимуществом. Для начала вам понадобится кухонный комбайн или блендер. Ингредиенты довольно легко смешиваются, поэтому, если у вас нет модного кухонного комбайна, не волнуйтесь.У него по-прежнему будет вкус песто, и он все равно будет замечательно вкусным. Вы не ошибетесь. (Песто действительно так просто.)

  • Смешайте базилик, кедровые орехи, сыр и чеснок в кухонном комбайне или блендере. Добавьте оливковое масло и взбейте / перемешайте. Соскребите стенки чаши блендера, затем добавьте лимонный сок, соль и перец. Взбивайте эту смесь, пока все не смешается и не станет относительно однородным. Попробуйте и добавьте еще приправ и при желании дополнительные травы / специи.

Как использовать домашний песто

Если вам нужно вдохновение, вот как мне нравится использовать песто из базилика:

  • Песто Тортеллини: Используйте в качестве соуса к приготовленным тортеллини с сыром пармезан и свежими нарезанными кубиками помидорами.
  • Креветки: Попробуйте мой рецепт ужина из креветок со сливочным песто — это быстро!
  • Пицца: Используйте его вместо соуса для пиццы на корочке пиццы. Попробуйте мои лепешки с песто с колбасой и чесноком или пиццу с жареным чесноком и песто с курицей.
  • Песто Брускетта: Выпекайте ломтики свежего багета в духовке при температуре 400 ° F (204 ° C) до золотистого цвета. Сверху посыпьте соусом песто, сыром пармезан и нарезанными кубиками свежими помидорами.
  • Фаршированный перец: Используйте песто в моем рецепте фаршированного перцем колбасы вместо куриного бульона. (То же количество — на вкус фантастический.)
  • Звездный хлеб: Используйте мой рецепт звездного хлеба и уменьшите количество сахара в тесте до 1 столовой ложки. Намажьте по 1 столовой ложке песто с горкой на каждый из 3 кружков.(Всего 3 столовые ложки.) Сверху выложите тонкий слой тертого сыра, зелени и / или нарезанных пепперони.
  • Сэндвич с песто: Намажьте песто на поджаренный хлеб, добавьте свой любимый сыр, зелень и помидоры.
  • Сыр, запеченный на гриле песто: Смажьте 2 ломтика толстого хрустящего хлеба (например, ремесленного хлеба) песто, добавьте проволоне или сыр чеддер, масло снаружи хлеба и обжарьте обе стороны на сковороде или сковороде до золотистого цвета.
  • Хумус: Смешайте 2 столовые ложки песто с чесночным хумусом.
  • В качестве соуса: Используйте его в качестве соуса для хрустящего хлеба.
  • С мясом или креветками: Подавать с жареным мясом или креветками.

Печать
часы значок часов


Описание

Вот как я готовлю дома классический песто с базиликом. Он невероятно простой и ароматный, в нем используется только горстка свежих ингредиентов.


  • 2 чашки свежих листьев базилика *
  • 1/3 стакана кедровые орехи *
  • 1/3 стакана тертого сыра пармезан
  • 3 зубчика чеснок (жареный или свежий)
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • перец черный свежемолотый по вкусу

  1. Перемешайте базилик, кедровые орехи, сыр и чеснок в кухонном комбайне или блендере.Соскребите края, затем добавьте масло, лимонный сок и соль. Пульсируйте, пока все не смешается и не станет относительно гладким. Попробуйте и при желании добавьте перец (и / или больше соли). Я всегда добавляю щепотку перца.
  2. Храните остатки песто в банке или закрывающемся контейнере, плотно закрывайте и охлаждайте до 1 недели.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: Заморозьте песто на срок до 2-3 месяцев. Вы можете заморозить его в смазанных маслом лотках для кубиков льда и разморозить за раз небольшими порциями.
  2. Базилик или Другая зелень: Вместо базилика попробуйте другую зелень, например шпинат, капусту или рукколу. Независимо от того, какую зелень вы выберете, промойте и высушите перед использованием.
  3. Орехи: Если мне не удается найти кедровые орехи, иногда я заменяю их на грецкие, фисташки или миндаль. Для версии без орехов попробуйте приготовленные и охлажденные эдамаме, семена тыквы, семена конопли или семена подсолнечника.
  4. Другие варианты песто: Попробуйте добавить свои любимые травы, такие как кинза, мята или петрушка.Добавьте свои любимые специи, такие как кайенский перец, молотый имбирь или перец. Или добавьте немного вашего любимого острого соуса.

Ключевые слова: домашнее песто из базилика, как приготовить песто из базилика

Как приготовить песто

На одну чашку.

От Натали Перри из Perry’s Plate.


Я думаю, песто заслуживает большего внимания, чем получает, не так ли? Я никогда не ем что-нибудь с соусом песто и жалею об этом. Всегда.

Хотя песто легко найти в продуктовом магазине, я предпочитаю приготовить собственное.Почему?

  1. Большинство песто готовят из рапса или растительного масла, и мне нравится использовать оливковое масло первого отжима. Это вкуснее, И это лучше для тебя.
  2. В зависимости от настроения, я не всегда кладу туда сыр.
  3. У моей дочери аллергия на кедровые орехи, и ВСЕ песто из базилика содержат кедровые орехи. Насколько мне известно.

    Когда вы научитесь готовить песто дома (это невероятно просто!), Вы сможете придумать его по-своему. И вы найдете для него всевозможные забавы! Подробнее об этом позже.

    Соберем ингредиенты!

    Абсолютно необходимые ингредиенты — свежий базилик, чеснок, оливковое масло, соль, перец и какие-то орехи или семена. Лимонный сок не является обязательным. Как и сыр пармезан (в зависимости от того, кого вы спросите).

    Для этого вам понадобится хорошее количество базилика. Некоторые продуктовые магазины продают базилик в больших емкостях-раскладушках (около 4 унций), которые содержат от 3 до 4 коробок, в которых продаются другие свежие травы.

    Найдите те контейнеры побольше, потому что в большинстве случаев их стоимость не намного выше! Или, если сейчас лето, поищите соседа, у которого в саду взорвалось растение базилика.

    Я просто собрал листья в пучок и сорвал их со стеблей. Здесь не нужно быть изящным.

    Между прочим, я использую для этого кухонный комбайн на 9 чашек, но вы также можете использовать блендер. Сделать это вручную и получить гладкую текстуру было бы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сложно.

    Как я уже упоминал, самый традиционный песто из базилика готовится из кедровых орехов.

    Почему кедровые орехи? Это придает ему ореховый вкус и более сердечную текстуру.

    Так как здесь мы избегаем кедровых орехов, я использовал нарезанный миндаль или кешью, и это прекрасно работает. Вы также можете использовать грецкие орехи или другой вид орехов, который легко смешивается.

    Мне нравится добавлять немного лимонного сока, потому что он не дает песто потемнеть и усиливает вкус.

    Теперь пульсируйте все вместе.Возможно, вам придется соскрести стенки кухонного комбайна.

    Пока машина работает, влейте оливковое масло.

    Если вы остановитесь здесь, у вас будет восхитительный песто без молочных продуктов!

    Если вы готовите сыр, добавьте тертый пармезан и взбивайте еще немного.

    Я люблю песто на толстой стороне.Если хотите, чтобы оно стало более жидким, добавьте еще несколько столовых ложек оливкового масла. Попробуйте и добавьте немного соли и перца по вкусу.

    Легко, правда?

    Но вы можете приготовить ВСЕ виды песто. Один из моих любимых — вяленые помидоры. Это даже проще, чем песто, состоящее всего из 3 ингредиентов.

    Подождите, пока вы это не увидите.

    Вам просто нужна банка объемом 8 унций вяленых на солнце помидоров в оливковом масле. Типа, вся банка — помидоры и масло.

    Добавьте кедровые орехи и сыр и поджарьте.

    НЯМ.

    Я начал делать песто из вяленых помидоров около 10 лет назад. Я купила большую банку вяленых на солнце помидоров в Costco, когда мой муж сообщил мне, что на самом деле он не очень любит вяленые помидоры. Особенно большие их куски.

    Итак, я взял целую банку большого размера и приготовил тонну песто. К счастью, мы все выжили.

    Что делать с избытком песто?

    Мой любимый способ длительного хранения песто — это положить его ложкой в ​​лоток для кубиков льда, заморозить и переложить кубики песто в закрывающийся пакет для заморозки. Затем у вас есть маленькие маленькие порции, которые можно добавить в соусы, заправки, супы или во все, что вы хотите приготовить песто.

    Через несколько недель я покажу вам несколько креативных способов использования песто. Это тоже станет одной из ваших любимых приправ!

    Вот ссылка на рецепт для печати: Домашний песто с базиликом

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как приготовить песто: 6 простых ингредиентов

    • Песто из базилика состоит из шести основных ингредиентов: базилика, сыра, орехов, соли и перца, чеснока и масла.
    • Вы можете приготовить песто с помощью блендера, кухонного комбайна, ступки и пестика или просто ножом.
    • Ингредиенты песто легко заменяются; попробуйте поменять местами орехи другого типа или зеленого цвета.
    • Посетите справочную библиотеку Insider по дому и кухне, чтобы узнать больше.

    Идет загрузка.

    Один из способов улучшить любое блюдо — будь то паста, сэндвич или даже яйца — — это песто.Масляный, ореховый и острый одновременно, песто предлагает простой способ усилить вкус любого блюда. И это легко сделать дома.

    «Песто — итальянское слово, которое означает« толкать », — говорит Лесли Леннокс, автор книги« Песто: современный материнский соус »и основатель« Песто Садах Надежды ». «Это фундамент — строительные блоки для создания отличного блюда».

    Хотя вы можете попробовать различные комбинации трав, орехов и сыров, когда дело доходит до вашего соуса песто, Леннокс говорит, что ей нравится разбивать свой на шесть основных компонентов:

    • Зелень. Хотя песто из базилика, вероятно, самый распространенный вид, который вы видели в продуктовых магазинах, в качестве растительной основы для песто используются различные травы и зелень — руккола, капуста, водоросли, шпинат, петрушка или даже ботва моркови. редис и репа.
    • Чеснок. Чеснок является классическим строительным блоком в соусе песто, но вы можете не использовать его для соуса с низким содержанием FODMAP.
    • Сыр. Леннокс отмечает, что пармиджано-реджано традиционно используется для приготовления песто, но его можно заменить стандартным пармезаном, пекорино романо или любым другим сыром твердой и средней твердости.
    • Соль и перец. Добавьте столько, сколько хотите.
    • Гайки. Кедровые орехи являются традиционными для песто, но кешью, грецкие орехи и арахис представляют собой другие альтернативы.
    • Оливковое масло. Оливковое масло делает соус более гладким и помогает превратить ингредиенты в эмульсию. Выберите хорошее ароматное оливковое масло, которое вам нравится.

    Ингредиенты песто из базилика

    • 4 стакана листьев базилика
    • ½ стакана тертого пармезана-реджано
    • ⅓ стакана кедровых орехов: убедитесь, что ваши орехи поджарены и не подсолены.Вы сами добавите соль.
    • До 6 зубчиков чеснока по вкусу
    • ¼ чайной ложки соли Мортон и еще чайной ложки свежемолотого черного перца
    • ½ стакана оливкового масла первого отжима

    Совет: Количество добавленной соли в вашем соусе песто будет отличаться в зависимости от того, используете ли вы соль Мортон или соль Diamond Crystal. «Размеры гранул разные, — говорит Леннокс. «Это действительно может изменить вкус вашего песто». Леннокс рекомендует использовать вдвое больше соли, если вы используете Diamond Crystal, но обычно следует проявлять осторожность и начинать с меньшего количества, прежде чем добавлять больше при необходимости.

    Как приготовить песто в кухонном комбайне или блендере

    Вы можете использовать кухонный комбайн или блендер, чтобы быстро приготовить песто.

    Фото любезно предоставлено Лесли Леннокс.

    1. Очистите свою продукцию. Обязательно промойте и просушите листья базилика.
    2. Поместите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в кухонный комбайн или блендер. Начните пульсировать примерно 10 секунд, пока песто не превратится в пасту.
    3. Добавьте оливковое масло во время пульсации. Если вы используете кухонный комбайн, используйте подающую трубку. Размешайте кухонный комбайн или блендер с оливковым маслом примерно на десять импульсов.
    4. Поскребите стенки блендера или кухонного комбайна. Некоторые ингредиенты могут застрять по краям во время смешивания. Возьмите резиновый шпатель, соскребите излишки с боков и добавьте в смесь.

      После того, как вы соскребли стороны, продолжайте перемешивание еще десять секунд / десять импульсов. Леннокс заявляет, что обычно ей нравится, чтобы полученный песто не выглядел полностью гладким. «У вас есть все эти замечательные ингредиенты. Мне нравится небольшая текстура», — говорит Леннокс.

    5. Вкус для приправы. Прежде чем вы полностью закончите, Леннокс говорит, что вы всегда должны попробовать свой песто, чтобы определить, нужно ли вам что-то менять.«Возможно, вам понадобится немного больше соли или перца, и вы также можете обнаружить, что хотите добавить еще немного оливкового масла, потому что хотите добавить немного больше текучести», — говорит она.

    Песто из ступки и пестика: традиционный способ

    Использование ступки и пестика для приготовления песто занимает больше времени и требует немного других шагов, чем использование блендера или кухонного комбайна.Фото любезно предоставлено Лесли Леннокс.

    Хотя использование ступки и пестика может занять больше времени, Леннокс утверждает, что из полученного песто получится более влажная и гладкая паста. Зарезервируйте эту технику для изготовления небольших партий.

    Ваши ингредиенты останутся прежними, но размеры и процесс при использовании ступки и пестика будут отличаться.Для начала, Леннокс рекомендует вдвое уменьшить количество ингредиентов, если вы не используете большую ступку.

    1. Начните с соли и чеснока. Начните растирать, создавая влажную зернистую пасту.
    2. Добавьте орехи и измельчите их с солью и чесноком.
    3. Добавьте листья базилика. Когда вы растираете базилик, масла выделяются и довольно быстро распадаются. Таким образом, ваша паста должна быть более жидкой, но при этом оставаться немного крупной из-за орехов.
    4. Сбрызните оливковым маслом. Продолжая измельчать, добавляйте оливковое масло понемногу. Если вы хотите более густой песто, возможно, вы не используете все свое оливковое масло. Добавьте еще, чтобы песто получилось более гладким и жидким.
    5. Добавьте тертый сыр. Добавьте сыр, а затем посыпьте перцем.

    Советы и рекомендации по приготовлению песто

    Заморозьте оставшийся песто в лотках для кубиков льда и положите их в супы.Фото любезно предоставлено Лесли Леннокс.

    • Поджарьте орехи и чеснок для придания дополнительного вкуса. Хотя добавление этих ингредиентов в сыром виде совершенно приемлемо, Леннокс говорит, что поджаривание орехов усиливает вкус за счет извлечения масла. Обжарка чеснока придает ему сладкий, мягкий вкус.

      Поджарьте орехи, поместив их в небольшую сухую сковороду, осторожно помешивая на слабом или среднем огне, пока они не станут золотистыми и ароматными.

      Чтобы обжарить чеснок, срежьте верхушку чесночной луковицы, сбрызните оливковым маслом, солью и перцем, затем поместите чеснок в фольгу и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 30-40 минут.

    • Сделайте свой песто подходящим для веганов. К счастью, многие ингредиенты для песто легко взаимозаменяемы и регулируются в соответствии с диетическими ограничениями. Если вы хотите приготовить веганский песто, замените сыр веганским сыром, пищевыми дрожжами или тахини
    • Сделайте это без орехов .Если у вас аллергия на орехи, используйте семена кунжута, подсолнечника, тыквы или льна.
    • Песто хранить в банке. Срок годности вашего песто зависит от того, какой тип зелени вы используете для него, но Леннокс говорит, что он будет оставаться на пике в течение трех-пяти дней. Вы можете хранить его в банке с покрытием из оливкового масла внутри, чтобы замедлить окисление.
    • Заморозьте песто. Lennox также рекомендует замораживать, складывая в пластиковый пакет или помещая в лотки для кубиков льда, которые затем можно выдавить и добавить в супы.Независимо от того, как вы решите хранить его, обязательно кладите его в холодильник, потому что он может прогоркнуть, если его не положить.

    Вынос инсайдера

    Песто из базилика — это простой, но ароматный соус, состоящий всего из шести ингредиентов — базилика, сыра, орехов, соли и перца, чеснока и масла — но его легко изменить, если вы веган или едите орех. аллергия. Песто из базилика легко приготовить, используя предметы, которые всегда есть на вашей кухне, будь то кухонный комбайн или просто нож и миска, и после этого вы можете хранить его в холодильнике.

    Меган Ван

    Сотрудник по вопросам дома и кухни

    5-минутный домашний песто (плюс 15 рецептов песто)

    Этот супер простой. Рецепт домашнего песто с базиликом из 5 ингредиентов занимает всего 5 минут и намного лучше, чем купленный в магазине.Кроме того, я собрал 15 моих любимых рецептов, чтобы использовать этот соус песто в одном месте. Наслаждаться!

    Любите домашних соусов ? Тогда попробуйте мой томатный соус медленного приготовления и соус барбекю из бурбона!

    Домашний песто из базилика

    Что вы делаете, когда в вашем саду много базилика? Вы готовите песто! Песто очень легко приготовить, не требует много ингредиентов или времени и является отличным способом израсходовать больше базилика.

    Этот рецепт домашнего песто из базилика требует всего 5 ингредиентов и 5 минут времени на приготовление.Это вкусно и очень легко приготовить!

    Еще лучше, вы можете приготовить это свежее летом и заморозить или использовать в течение всего года. Идеально подходит для бутербродов, гриля, пасты и многого другого!

    Почему вы должны делать свой песто

    Проще говоря, приготовление песто дома намного вкуснее, и его можно настроить по своему вкусу. Не говоря уже о том, что это так просто! Вы всегда можете добавить больше масла, чтобы получить более жидкий песто, или сделать его густым и толстым, используя меньше.Если базилик слишком сильный на ваш вкус, замените его листьями шпината. Вы также можете заменить любые травы орехами, которые у вас есть под рукой. Я люблю готовить песто с грецкими орехами и орехами пекан.

    Как приготовить домашний песто из базилика

    Не знаете, как приготовить песто? Просто добавьте ингредиенты — базилик , кедровые орехи, чеснок, оливковое масло первого отжима, сыр пармезан, соль и пеппе r — в кухонный комбайн или блендер. Взбить до однородной массы. Приправляйте по мере необходимости и наслаждайтесь !

    Варианты

    • Поменяйте зелень и зелень! Мята, петрушка, руккола, шпинат, капуста, брокколи, зелень моркови… варианты безграничны!
    • Перемешайте орехи! Здесь прекрасно работают орехи пекан, грецкие орехи и миндаль.
    • Настройте профиль аромата по своему вкусу! Я люблю добавлять лимонный сок, масло грецкого ореха, вяленые на солнце помидоры и измельченные хлопья красного перца.

    Инструкции по хранению Песто

    Храните домашний песто в плотно закрытой таре. Чтобы продлить срок службы песто, накройте верхнюю часть песто полиэтиленовой пленкой, следя за тем, чтобы она касалась верхней части песто, чтобы внутрь не попадал воздух. Еще одна хитрость — нанести тонкий слой масла на верхнюю часть песто, чтобы также помочь не допускайте попадания воздуха. Песто хранится в холодильнике до недели.

    Вы также можете заморозить его в лотке для кубиков льда. Просто оставьте немного места для оливкового масла, чтобы оно не потемнело.

    15 идеальных рецептов песто

    Закуски

    Завтрак

    Макаронные изделия

    Бутерброды

    Основное блюдо

    Вам нужно больше быстрых и простых рецептов в вашей жизни? Следите за мной в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.

    Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать! Оставьте рейтинг ниже и не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Facebook и Instagram!

    Домашний песто из 5 ингредиентов и 15 рецептов песто

    Super Easy 5 ингредиентов домашнего песто с базиликом и 15 рецептов песто! Этот домашний песто готовится всего за 5 минут, и он намного лучше, чем купленный в магазине!

    • 2
      чашки
      Бэзил
      упакованный
    • 1/4
      чашка
      кедровые орешки
    • 1
      гвоздика
      чеснока
    • 1/4
      чашка
      плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1/4
      чашка
      сыр пармезан
    • соль и перец

    Пищевая ценность

    Домашний песто из 5 ингредиентов и 15 рецептов песто

    Сумма на порцию

    калорий 409
    Калорий в составе жира 378

    % дневная стоимость *

    Жиры 42 г 65%

    Насыщенные жиры 7 г 44%

    Холестерин 9 мг 3%

    Натрий 202 мг 9%

    Калий 9003 172

    Углеводы 4 г 1%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 8 г 16%

    Витамин A 1364IU 27%

    Витамин C 5 мг 6%

    Кальций 190 мг 19%

    Железо 2 мг 11%

    * в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

    Получайте уведомления о рецептах по электронной почте

    Вам также может понравиться

    Рецепт соуса Песто | Витамикс

    Этот домашний песто полон цвета и аромата, он восхитителен с макаронами, курицей или свежими овощами, приготовленными на пару.

    Состав

    • 1 стакан (240 мл) оливкового масла первого холодного отжима

    • 1 стакан (100 г) соевого пармезана или сыра пармезан

    • 6 средних очищенных зубчиков чеснока

    • 4 стакана (160 г) свежих листьев базилика

    • ⅓ стакана (50 г) кедровых орехов

    • 1 щепотка соли, по желанию

    • 1 щепотка молотого черного перца

    Проезд

    1. Поместите все ингредиенты, кроме соли и перца, в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку.
    2. Запустите блендер на минимальной скорости, затем быстро увеличьте до переменной 7. Смешивайте в течение 30 секунд.

    Заметки повара

    Рецепт дает достаточно соуса, чтобы покрыть 1 фунт (454 г) макаронных изделий.

    Информация о питании

    Размер порции 1 порция (46 г)
    Количество на порцию
    Калорий 230
    Всего жиров 0 г
    Насыщенные жиры 4 г
    Холестерин 5 мг
    Натрий 180 мг
    Всего углеводов 3 г
    Пищевые волокна 0 г
    Сахар 0 г
    Белок 3 г

    Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

    Обновите страницу

    Как приготовить песто из базилика (простой рецепт + советы и хитрости)

    ·

    Домашний песто из базилика — летнее угощение! Эта простая приправа из 6 ингредиентов, сделанная из тонны свежего базилика и других свежих ингредиентов, идеально подходит для пасты, пиццы и многого другого!

    Любите готовить рецепты со свежим соусом песто? Не пропустите пасту с куриным песто и песто с тунцом Кростини!

    Этот домашний рецепт песто был впервые опубликован 17 марта 2014 года.Надпись и изображения были обновлены и переизданы в мае 2021 года.

    «Это сезон свежих трав и садов с травами… и если у вас когда-либо был сад с травами, вы, возможно, знакомы с растениями базилика, которые быстро и быстро растут.

    У нас всегда так, и до того, как я разработал этот рецепт, мне всегда было интересно, что мне делать со всем этим базиликом.

    Домашний песто из базилика простой, ароматный и ароматный. Его легко приготовить дома, если у вас есть ингредиенты под рукой, а поскольку нужно всего шесть ингредиентов, скорее всего, они у вас есть.

    Почему мне нравится этот рецепт:

    Это простой рецепт, и он не изящный… но он невероятно вкусный, чудесно ароматный и хорошо сочетается с пастой, пиццей, бутербродами и всем остальным, о чем вы только можете подумать.

    Когда я был бегуном на длинные дистанции, меня привлек этот рецепт песто поверх пасты. Почему? Хорошие жиры, содержащиеся в оливковом масле и всех других свежих ингредиентах, включенных в рецепт, сделали его не только восхитительным блюдом, но и едой, которая заставила меня чувствовать себя довольно хорошо.

    То же самое верно и сегодня, а прошлым летом мы потратили слишком много времени, используя этот рецепт песто в качестве основы для пиццы с песто с курицей, которая не из этого мира.

    Этот песто, хотя и довольно простой, является одним из тех блюд, которые я знаю , люблю и наслаждаюсь все лето.

    Другие летние рецепты, чтобы попробовать как можно скорее: Летний салат из киноа | Жареный стейк Рецепт пиццы с лепешками | Салат из куриного шпината с яблоками и клубникой | Рикотта Кростини с жареными персиками | Лимонные батончики Easy

    Вам нужно вдохновение для рецептов для теплой погоды? За некоторыми идеями загляните в мой Указатель летних рецептов.

    Что нужно для приготовления домашнего песто

    The Speckled Palate участвует в партнерских программах. Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок. Пожалуйста, обратитесь к моей странице раскрытия информации для получения дополнительной информации об этих партнерских программах.

    В дополнение к этим инструментам вам может быть интересно. из чего состоит песто из базилика?

    Давайте поговорим об ингредиентах, необходимых для домашнего песто:

    • Варианты орехов: Кедровые орехи дорогие.Вместо него подойдет любой другой поджаренный орех, например грецкий орех, пекан, миндальная пепита (тыквенное семя) и т. Д.
    • Зеленые вариации: Вы можете приготовить песто со шпинатом, капустой, петрушкой и другой листовой зеленью. Замените свежий базилик таким же количеством зелени. (Вы можете найти вдохновение в моем рецепте песто со шпинатом и фисташками.)
    • Варианты сыра : Пармезан — мой любимый, но пекорино также прекрасно работает. Если вы веган, можете не добавлять сыр и добавлять немного пищевых дрожжей.
    • Добавьте кислотности: Для большей яркости добавьте в песто 2 чайные ложки лимонной цедры и 1-2 столовые ложки лимонного сока.

    Как приготовить песто из базилика

    Чтобы поджарить кедровые орехи , поместите их на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 5-7 минут или до тех пор, пока орехи не подрумянятся снаружи. Следите за ними, иначе они очень легко сгорят. Дайте им остыть, прежде чем смешивать песто. , иначе базилик повянет и сыр расплавится.

    Далее, готовим остальные ингредиенты .

    • Сорвите листья базилика со стеблей
    • Нарежьте чеснок
    • Измельчите сыр.

    Сделайте песто. Добавьте в кухонный комбайн базилик, чеснок, поджаренные кедровые орехи и сыр пармезан. Влейте примерно половину оливкового масла и взбивайте, пока ингредиенты не будут измельчены и смесь не начнет соединяться.

    Влейте оставшееся масло и взбивайте до однородной массы.Попробуйте, посолите и поперчите.

    Переложите песто в банку или миску и сразу же наслаждайтесь.

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое песто?

    Традиционный итальянский песто, известный как песто алла геновезе, готовится из свежих листьев базилика, кедровых орехов, пармезана, оливкового масла, чеснока и соли. Этот соус из базилика идеально подходит для пасты, пиццы, сэндвичей и многого другого.

    Для чего нужен песто из базилика?

    Честно говоря, ничего.Мы привыкли добавлять его в качестве основы для пиццы вместо соуса для пиццы, и мы любим его с лапшой. Он также работает с лапшой из кабачков (и других овощей), а также отлично подходит для намазывания на бутерброды и кростини.

    Базилик и песто — одно и то же?

    Не совсем так. Для приготовления песто вам понадобится базилик. Базилик — это трава, а песто — это комбинация базилика (или другой листовой зелени) с маслом, кедровыми орехами, сыром, чесноком и солью.

    Следует ли мыть базилик для песто?

    Да.Всегда мойте базилик перед его использованием. Промокните их бумажным или кухонным полотенцем перед смешиванием.

    Что мне делать со всем этим базиликом?

    Песто — отличный способ израсходовать пучок базилика!

    Советы и рекомендации по приготовлению лучшего песто с базиликом

    • Не экономьте на свежем базилике. Этот рецепт далеко не такой яркий или яркий, если у вас недостаточно базилика, поэтому убедитесь, что у вас достаточно под рукой, прежде чем смешивать его.
    • Поменяйте ингредиенты на свои вкусовые рецепторы. Я перечислил свопы в карточке рецептов и в этом посте выше. Не стесняйтесь проявить творческий подход и приготовить этот соус песто из ингредиентов, которые у вас есть и которые вам нравятся.
    • Как хранить: Перелейте из кухонного комбайна в банку или контейнер для хранения продуктов и храните в холодильнике до недели. Убедитесь, что ваш контейнер герметичен, так как соус может окиситься, и базилик подрумянится.
    • Как заморозить: переложите его в герметичный контейнер и полейте сверху оливковым маслом.Заморозьте до 3 месяцев и дайте оттаять в холодильнике перед использованием.

    Блюда, которые можно приготовить по рецепту песто

    • Паста с песто: Отварите 1 фунт лапши (любого типа!) До состояния al dente, затем слейте воду и переложите пасту в миску с соусом песто. Смешайте, затем подавайте в теплом виде. Вы также можете следовать этому рецепту пасты с куриным песто.
    • Вертушки из вяленых на солнце помидоров с соусом песто : Идеальная закуска для вечеринки или веселый вариант ужина с рук!
    • Добавьте соус альфредо.
    • Используйте как основу для пиццы . Вместо томатного соуса намажьте домашний песто на тесто для домашней пиццы. Сверху посыпьте сыром и любимой начинкой. (Мы неравнодушны к жареному цыпленку.)

    Выход: 4 порции.

    Песто из базилика

    Время подготовки:
    10 минут

    Общее время:
    10 минут

    Домашнее песто из базилика — летнее угощение! Эта простая приправа из 6 ингредиентов, сделанная из тонны свежего базилика, идеально подходит для пасты, пиццы и многого другого!

    Состав

    • 2 стакана свежих листьев базилика в упаковке
    • 3 зубчика чеснока
    • 1/3 стакана поджаренных кедровых орехов
    • ½ стакана сыра пармезан
    • 2/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

    Инструкции

    1. Чтобы поджарить кедровые орехи , поместите их на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 5-7 минут или до тех пор, пока орехи не подрумянятся снаружи.Следите за ними, иначе они очень легко сгорят. Дайте им остыть, прежде чем смешивать песто. , иначе базилик повянет и сыр расплавится.
    2. Если вы еще этого не сделали, приготовьте остальные ингредиенты. Это означает, что вы сорвите листья базилика с их стеблей, измельчите чеснок и нашинкуйте сыр.
    3. Добавьте в кухонный комбайн базилик, чеснок, поджаренные кедровые орехи и сыр пармезан.
    4. Влейте примерно половину оливкового масла. Взбивайте до тех пор, пока ингредиенты не будут нарезаны и смесь не начнет соединяться.
    5. Влейте оставшееся масло и взбивайте до однородной массы. Попробуйте, посолите и поперчите.
    6. Перелейте песто в банку или миску и сразу же наслаждайтесь.

    Банкноты

    Адаптировано из Food Network

    Чтобы заморозить песто , переложите его в герметичный контейнер и полейте сверху оливковым маслом. Заморозьте до 3 месяцев и дайте оттаять в холодильнике перед использованием.

    Чтобы приготовить пасту песто , отварите 1 фунт.лапши (любой!) до состояния al dente, затем слейте воду и переложите пасту в миску с соусом песто. Смешайте, затем подавайте в теплом виде. Вы также можете следовать этому рецепту пасты с куриным песто.

    Варианты песто:

    • Если вам нравятся цитрусовые, добавьте в песто 2 чайные ложки цедры лимона и 1-2 столовые ложки лимонного сока для яркости.
    • Нет сыра пармезан? Используйте вместо него пекорино.
    • Если вам не нравятся кедровые орехи, замените их другим поджаренным орехом, например грецким орехом или пеканом.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход:

    4 порции.

    Размер порции:

    1 порция

    Количество на порцию:

    Калорийность: 454 Всего жиров: 47 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 37 г Холестерин: 11 мг Натрий: 301 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 6 г

    Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *