Как сделать пиццу дома в духовке рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пицца в домашних условиях в духовке рецепт с фото с тонким тестом ФотоРецепт.ru

Рецептов домашней пиццы существует не мало. Можно приготовить пиццу из дрожжевого, бездрожжевого, слоеного теста. В арсенале каждой хозяйки найдется хоть один секрет приготовления вкусной пиццы в домашних условиях. Рассмотрим пошагово любимый рецепт домашней пиццы в нашей семье. Эта пицца самая простая, которую только можно придумать. Но, она получается очень сочной и нежной. Начинки много, а тесто тает во рту. А весь секрет в элементарной заливке. Ну, все по порядку.

Ингредиенты:

Тесто (слоеное или дрожжевое) – 500 грамм
Колбаса вареная – 200 грамм
Огурцы соленые – 3 штуки
Яйцо куриное – 3 штуки
Майонез – 2 ст.л
Сыр твердых сортов – 70-100 грамм

Как приготовить пиццу в домашних условиях

1. Для домашней пиццы можно использовать готовое слоеное тесто, которое продается в магазине в брикетах (лучше дрожжевое). Но, если у вас есть время и желание, приготовьте тесто для пиццы своими руками. Подробный рецепт с фото вкусного дрожжевого теста мы рассматривали здесь. Вы также можете приготовить тесто для домашней пиццы на кефире (рецепт ниже). Тесто нужно раскатать в тонкий пласт ( примерно 0,3 – 0,5 см) и выложить на противень. Не забудьте приподнять края теста, чтобы начинка и соус не вываливались на противень.

2. Далее выкладываем начинку. Здесь вы можете пустить в ход всю свою фантазию. Но, поскольку здесь мы рассматриваем самый недорогой и простой рецепт пиццы, будем экономны. Натрем колбасу на крупной терке и выложим сверху на тесто.

3. Соленые огурчики мелко порежем и выложим на тесто с колбасой.

4. Далее самый главный секрет вкусной домашней пиццы – заливка. Нужно просто размешать яйца с майонезом. Посыпать пиццу тертым сыром и залить соусом из яиц с майонезом.

5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 – 15 минут. Края теста и верхушка начинки должны зарумянится.

Вкусная простая домашняя пицца готова

Приятного аппетита!

А вот варианты начинок для пиццы в домашних условиях

Пицца в домашних условиях с маслинами

Яйца отварить и нарезать кружочками. Маслины нарезать кольцами. Огурцы соленые нарезать кружочками. Колбасу вареную нарезать ломтиками или соломкой. Тесто раскатать и выложить на противень. Смазать майонезом и кетчупом. Сверху выложить яйца, колбасу, огурцы и маслины. Запечь при 180 градусах в духовке около 10 минут, чтобы тесто начало подрумяниваться. Вынуть лист с пиццей из духовки, посыпать тертым сыром, отправить обратно в духовой шкаф на 3 минуты, пока не расплавится сыр. Пицца с маслинами в домашних условиях готова.

Пицца в домашних условиях с колбасой

Помидоры и колбасу нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца отварить и нарезать кружочками. Тесто раскатать и выложить на лист. Нанести слой майонеза. Далее распределить равномерно на тесто помидоры, колбасу и яйца. Запечь в духовке при 180 – 200 градусах около 10 минут, пока не зарумянятся края теста. Вынуть лист с пиццей и посыпать сверху сыр. Отправить пиццу в духовку еще на 2-3 минуты, пока не расплавится сыр. Пицца с колбасой в домашних условиях готова.

10 Самых популярных рецептов пиццы в домашних условиях

Простая лепёшка, покрытая толстым слоем сыра, с томатами, прибыла к нам с Италии, завоевав по пути миллионы сердец любителей вкусно и сытно поесть. Пицца – уже давно общенациональное блюдо, попробовать которое можно, не только отправившись в путешествие в Неаполь, где, по словам очевидцев, выпекают самую вкусную лепёшку с начинкой в мире. Не хуже пицца в домашних условиях получается и у домохозяек, которые наловчились делать это ароматное блюдо в различных вариациях в обычной духовке или же вовсе на сковороде. Стандартная пицца подаётся со своим главным ингредиентом – сыром моцареллой, томатным соусом и, конечно же, базиликом. А мы приготовим свои варианты блюда, и наша пицца в домашних условиях, заткнёт за пояс любую, что подаётся в уличных ресторанчиках на территории Италии.

Рецепт: Пицца в домашних условиях в духовке

Настоящая, или хотя бы максимально приближённая домашняя пицца к итальянской, готовится поэтапно. Всего имеется три раздела работы: приготовление теста, соуса, начинки. Начинаем с теста, нам понадобиться:

Масло оливковое – 60 граммов.
Дрожжи свежие, сухие – 2 лодки чайные.
Мука – 3 стакана.
Вода – 1 стакан.
Сахар и соль – по 1 ложке чайной.

Ингредиенты для соуса

Томаты – 4 штуки большого размера, спелые и сладкие.
Масло оливковое – 3 ложки столовые.
Чеснок – 5 зубчиков.
Соль, перец чёрный и красный, сушёные травы, орегано и базилик, розмарин.

Ингредиенты для начинки

Сыр «Моцарелла» – 2-3 шарика.
Листья базилика – 10 штук.
Помидоры – 3 штуки среднего размера.
Креветки – 300 граммов.
Перчики маринованные острые – 7 штук.

Эта стандартная, настоящая пицца, положить в которую можно всё что угодно, но именно в таком виде, чаще всего, она и подаётся в Италии. В первую очередь замесим тесто: дрожжи нужно перемешать с сахаром, долить к смеси тёплую воду, около четверти стакана, дать настояться. Чтобы пицца в домашних условиях получилась вкусной, тесто замешивать будем руками, без блендеров и комбайнов. На стол высыпаем муку, соль, перемешиваем, вливаем дрожжи и добавляем оливковое масло, замесим тесто. Получается оно тягучее и эластичное. Большую миску промазываем маслом, кладём туда тесто и даём ему подойти около 40 минут, под полотенцем, в спокойном месте.

Перейдём к соусу для пиццы. Процесс приготовления классического соуса для пиццы занимает не много времени, главное – ошпарить помидоры, чтобы они не развалились. На 10 минут опустим их в кипяток, после чего снимем кожуру, удалим семечки, остудим и порежем небольшими кусочками. Чеснок очистим и так же нарежем маленькими кубиками. Какая же пицца в домашних условиях получится идеальной без отличного соуса? Для него мы поджарим несколько минут на сковороде чеснок, добавим томаты, затем приправы, посолим и будем тушить на сковороде, под крышкой до однородного состояния, часто помешивая.

Теперь можно раскатать в тонкий пласт тесто, чтобы было удобней, хорошо посыпьте стол мукой, раскатывайте шарик теста, растягивайте его руками, получается тонкий корж. Берите форму, лучше круглую, но если нет, пускай будет стандартный лист для духовки, смазываем маслом, выкладываем тесто. Сверху тесто промажем маслом и соусом, не жалеем, наливаем соус ложкой, наша пицца в домашних условиях должна получится сочной, корж должен пропитаться хорошо томатной подливкой.

Моцареллу, помидоры режем тонкими кружочками, выкладываем сверху на корж, туда же кладём листья базилика, перчики острые, креветки. Духовку разогреваем до 220 градусов, ставим заготовку на 15 минут. Домашняя пицца, приготовленная в духовке, готова. Подаем на стол немного остывшую пиццу с итальянским вином или сладкой газировкой.

Рецепт: Пицца в домашних условиях на сковороде

Рецепт пиццы на сковороде рассчитан на 10 минут. Когда идут гости или детки спешат домой со школы, муж возвращается с рыбалки, а дома «шаром покати». Идём в магазин и закупаем такие продукты:

Сметана – 4 ложки столовые.
Майонез – 4 ложки столовые.
Яйца – 2 штуки.
Мука – 10 ложек столовых.
Твёрдый сыр – 300 граммов.
Помидоры – 3 штуки.
Чеснок – 5 зубчиков.
Специи и соль.
Куриная отварная грудинка – 200 граммов.

На сковороде пицца в домашних условиях получается очень сытная, для её приготовления можно использовать блендер – для скорости. В чашку для блендера или большую миску выкладываем майонез и сметану, просеянную через сито муку, яйца, перемешиваем до однородности. Не добавляйте много муки, тесто получается жидкое, как сметана (на блины получается аналогичное). Приготовим сковороду, промазываем маслом, выкладываем нарезанную кусочками курицу, солим и кладём приправы (по вкусу), накрываем крышкой, делаем небольшой огонь и оставляем на 10 минут.

Чтобы пицца в домашних условиях на сковороде получилась более насыщенной, приготовим соус: помидоры обварим в кипятке, снимем кожуру, обжарим с солью и чесноком, польём пиццу, сверху посыпаем натёртым на крупной тёрке сыром, и оставим на 5 минут на слабом огне под крышкой, выключим.

Рецепт: Пицца в домашних условиях из слоёного теста

Тесто слоёное – 1 лист.
Сыр твёрдый – 150 граммов.
Сыр «Моцарелла» – 1 шарик.
Сладкий болгарский перец, зелёный – 1 штука.
Лук – полголовки.
Масло оливковое – 1 столовая ложка.
Салями – 60 граммов.
Помидоры – 3 штуки.

Готовое тесто (если тесто замороженное, оставьте его на пару часов при комнатной температуре) режем кругом, выкладываем на противень, накрытый пекарской бумагой и смазанный оливковым маслом. Наша пицца в домашних условиях получится сочной, если приготовить и хорошо промазать корж из слоеного теста соусом. Томаты провариваем, снимаем кожуру, тушим с приправами на сковороде, или же берём просто любимый, томатный соус или кетчуп.

Лук и болгарский перец чистим и нарезаем тоненькими полукольцами, немного прожариваем до прозрачности, выкладываем на корж. Салями нарезаем тоненькими кружочками, выкладываем на пиццу. Сверху кладём моцареллу, натёртый твёрдый сыр. Ставим в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут.

Рецепт: Пицца в домашних условиях из дрожжевого теста

Дрожжи сухие – 10 граммов.
Масло оливковое – 2 столовых ложки.
Мука – 300 граммов.
Сахар и соль – по 1 щепотке.
Вода – 1 стакана.
Соус для пиццы – 5 столовых ложек.
Копчёная курица – 300 граммов.
Ананасы маринованные – 2 столовых ложки.

Вкусная пицца в домашних условиях получается исключительно из вкусного дрожжевого теста, замешенного своими руками. Берём муку, добавляем сахар, соль, дрожжи перемешиваем, наливаем кипячёную, подогретую воду, масло оливковое, хорошо вымешиваем тесто 15 минут. Тесту нужен 1 час, чтобы набраться сил и подойти. После чего раскатайте тонкий корж, чем тоньше, тем лучше.

Противень смазываем маслом, вкладываем на него корж, промазываем томатной пастой, соусом. Сверху равномерно выкладываем курицу, ананасы, выпекается пицца в домашних условиях около 20 минут, при температуре 220 градусов.

Рецепт: Пицца в домашних условиях без дрожжей

Молоко, немного разогретое – 100 граммов.
Мука – 400 граммов.
Яйца – 2 штуки.
Масло оливковое или подсолнечное – 2 столовых ложки.
Соль и сахар – по вкусу.
Соус для пиццы – 5 столовых ложек.
Ваша любимая начинка – мясо, сыр, морепродукты, грибы, овощи.

Смешаем яйца с маслом и молоком. Отдельно перемешиваем просеянную муку с солью. Тонкой струйкой добавляем молочно-яичную часть в муку с солью, перемешиваем до однородной консистенции – в итоге получается эластичное тесто. Вымешивать нужно не менее 15 минут, руками. Оставляем на 20 минут готовое тесто. После чего раскатываем и расправляем руками, формируя тонкий корж, с невысокими бортиками. Выкладываем на противень, смазываем соусом, выкладываем начинку, выпекаем при температуре 180 градусов полчаса. Такая пицца в домашних условиях без дрожжей может подаваться с любой начинкой, но в конце лучше посыпать её толстым слоем сыра, украсив базиликом.

Рецепт: Пицца в домашних условиях на кефире

Мука – 600 граммов.
Кефир – пол-литра.
Яйца – 2 штуки.
Сахар, сода и соль – по небольшой щепотке.
Начинка и соус – на ваш выбор.

Яйца взобьём, добавляя кефир, сахар и соль, венчиком хорошо перемешаем ингредиенты. Теперь гасим в уксусе соду, добавляем к смеси. Далее можно просеять муку и добавить к жидким ингредиентам, постепенно, перемешивая ложкой. В итоге: тесто не густое ( как для блинов), но и не очень жидкое, выливаем на противень, накрытый пекарской бумагой и смазанный маслом.

Выкладываем начинку, смазываем тесто соусом. Можно использовать маслины, варёную колбасу, крабовые палочки, овощи, а сверху – сыр, и пицца в домашних условиях на кефире получается не хуже той, что красуется на обеденном столе, где-то в Неаполе.

Рецепт: Пицца в домашних условиях с колбасой

Тесто готовое ( дрожжевое или слоеное из предыдущих рецептов) – 300 граммов.
Салями – 50 граммов.
Охотничьи колбаски – 5 штук.
Ветчина – 50 граммов.
Маслины – 50 граммов.
Томатный соус «острый» – 4 столовые ложки.
Сыр – 150 граммов.

Тесто нужно раскатать, промазать томатным соусом, класть на противень, накрытый пекарской бумагой, сверху промазанной маслом. Нарезаем колбаску тонкими кружочками, выкладываем на корж. Маслины режем пополам, вдоль, так же посыпаем ими нашу пиццу. Сверху натираем на крупной тёрке сыр. Ставим в духовку на 15 минут на 220 градусов.

Рецепт: Пицца в домашних условиях с грибами

Тесто – полкилограмма. Лучше брать дрожжевое.
Грибы (шампиньоны, белый гриб, опята, лисички)– 8 штук крупного размера.
Томатная паста – 4 столовых ложки.
Сыр – 200 граммов.
Перец болгарский – 1 штука.
Помидоры – 1 штука.
Зелень базилика – 5 листочков.
Сушёные травы, сушёный чеснок, соль.

Тесто разморозить, поставить духовку на разогрев – 240 градусов. Противень хорошо промазать маслом, выложить на него тесто, смазать его соусом, посыпать солью, травами и чесноком.

Грибы, помидоры и перец промыть и нарезать тонкими пластинками, выложить на корж, грибы кладём сверху. Теперь выкладывайте зелень, а сверху на крупной тёрке натирайте сыр. И чтобы наша пицца в домашних условиях оказалась на столе, её необходимо поставить в духовку, на 10-15 минут.

Рецепт: Пицца Маргарита в домашних условиях

Масло оливковое – 60 граммов.
Дрожжи свежие, сухие – 2 ложки чайные.
Мука – 3 стакана.
Вода – 1 стакан.
Сахар и соль – по 1 ложке чайной.
Базилик – 8 листочков.
Моцарелла – 3 шарика.
Томаты и чеснок – для соуса.

Дрожжи смешиваем с водой и сахаром. Теперь муку перемешаем с солью и добавим в дрожжевую смесь, хорошо перемешиваем руками на протяжении 15 минут минимум, вливая оливковое масло. Оставляем тесто примерно на 40 минут.

Моцареллу нарезаем кружочками, базилик отделяем от веточек и промываем. Берём тесто, руками растягиваем его, чтобы получился круглый большой и тонкий корж. Смазываем его томатным соусом: помидоры потушить с маслом и чесноком, травами. Теперь пицца Маргарита в домашних условиях получится как ресторанная, чем больше соуса, тем сочнее и насыщеннее будет вкус. Сверху выкладываем моцареллу и базилик. Оставляем в духовке на 220 градусах, 10 минут.

Рецепт: Итальянская пицца в домашних условиях

Мука – 500 грамм.
Дрожжи сухие – 10 грамм.
Яйцо – 1 штука, только желток.
Молоко – 3 ложки столовых.
Вода – 200 грамм.
Масло оливковое – 2 ложки столовых.
Соль – ложка чайная.
Сыр – 200 грамм.
Томатный соус для пиццы (помидоры, чеснок, приправы) – 4 столовых ложки.
Прошутто – 100 грамм.
Дыня – 60 грамм.
Оливки – 15 штук.

Смешайте соль с мукой и дрожжами, перемешайте. Добавляем воду, вымешиваем тесто руками, добавляя молоко, желток. Вымешиваем около 15 минут. Оставляем на час тесто в тёплом месте. Теперь готовим соус: помидоры тушим без кожицы с травами и приправами на сковороде с чесноком на протяжении 10 минут. Раскатываем тесто, смазываем соусом, кладём на противень, предварительно смазанный маслом. Теперь, чтобы наша итальянская пицца в домашних условиях получилась такой, как в Неаполе, приготовим начинку: дыню нарезать пластинками, сыр натереть на крупной тёрке, оливки разрезать вдоль на две части. Выкладываем на корж прошутто, затем оливки, дыню и сыр, выпекаем при 220 градусах 10 минут, подаём с зеленью базилика.

Приготовить пиццу дома духовке рецепт. Как приготовить настоящую пиццу в домашних условиях? (на примере классической Маргариты)

Пицца, пожалуй, на данный момент является самым популярным блюдом в мире! Лепешку из теста с начинкой можно встретить в любом заведении — кафе, фастфуде, ресторане, есть даже специальные пиццерии, которые предлагают массу разновидностей этого блюда!

Изначально пицца является блюдом итальянской кухни — рецепт появился примерно в эпоху Возрождения в Неаполе. С той поры лепешка с томатом и сыром значительно улучшила свои вкусовые качества и получила множество разновидностей. Есть сладкая пицца, вегетарианская и даже без муки! Во всем мире пиццу можно заказать даже с доставкой на дом, но многие хозяйки предпочитают готовить ее дома — тогда она получается невероятно вкусной!

Правда, обычно ее приготовление занимает много времени. Редакция InPlanet приготовила в этой подборке самые вкусные и быстрые рецепты приготовления пиццы!

1
Пицца на сковороде за 10 минут

Вы не поверите, но классическую пиццу можно сделать на обычной сковородке буквально за 10-15 минут! И это не преувеличение, а проверенный рецепт, который хозяйки часто используют, если нежданно на пороге появились гости.

Ингредиенты:

Тесто

сметана 5 ст. ложек;
майонез 5 ст. ложек;
мука 10 ст. ложек;
яйцо 2 шт.

Начинка

сыр 200 г;
колбаса (любая) 150 г;
соль.

Способ приготовления:

Для теста смешиваем в миске все ингредиенты до получения однородной консистенции густой сметаны. Эту смесь нужно вылить на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.

На смесь сверху выкладываем начинку в любом порядке, можно добавлять свои ингредиенты. Щедро засыпаем сыром, чтобы получилась не слишком сухая пицца.

Блюдо ставим на средний огонь и обжариваем несколько минут, пока тесто не начнет схватываться. Затем закрываем пиццу крышкой и томим на медленном огне до полного плавления сыра.

2
Пицца Маргарита быстро и просто

Эту пиццу несложно готовить, и она отлично подходит для тех, кто не любит колбасу или мясо. Конечно, это не классическая Маргарита, но рецепт по ее мотивам отлично подойдет на ужин или праздничный стол! К тому же, сделать ее можно очень быстро и без лишних усилий!

Ингредиенты:

Тесто

молоко ½ стакана;
маргарин 50 г;
сухие дрожжи 1 ч. л.;
соль, сахар по вкусу;
мука 1-2 стакана (до консистенции мягкого пластилина)

Начинка

сыр 200 г;
помидоры 2-3 шт.

Способ приготовления:

Для теста подогреваем молоко до теплого состояния, разводим сахар и дрожжи, оставляем «подойти». В другой миске рубим ножом маргарин, добавляем туда муку и соль и растираем в крошку. Добавляем молоко с дрожжами и замешиваем тесто. В случае необходимости, добавляем еще немного муки.

Тесто раскатываем в тонкий корж, посыпаем сыром, выкладываем помидоры, нарезанные тонкими кружками и снова засыпаем сырную стружку. Выпекать пиццу в духовке (200 °C) в течение 15-20 минут до румяной корочки.

3
Пицца на тонком тесте в сковороде

Этот рецепт практически похож на классический вариант пиццы. Единственное отличие — вкусную тонкую пиццу можно приготовить на сковороде, и она получится почти такая же, как в духовке!

Ингредиенты:

Тесто

яйцо 1 шт.;
кефир 100г;
масло растительное 30 мл;
мука 14 ст. ложек;
соль 2 щепотки.

Начинка

помидоры 2 шт. ;
колбаса 150 г;
сыр 150 г;
маслины 6 шт.;
зелень.

Способ приготовления:

Кефир комнатной температуры, яйцо, масло и муки тщательно перемешать и оставить отдохнуть. Начинку подготовить в обычном виде — сыр потереть, остальное порезать.

Из теста раскатать тонкий пласт и выложить его на разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон минут пять и выложить сверху сыр, начинку и снова сыр. Пиццу поджарить на медленном огне минут 8-10, пока не расплавиться сыр.

4
Пицца в духовке из майонезного теста

Еще один рецепт вкусной пиццы, которая готовится в духовке. Тесто получается мягким, с хрустящей корочкой, а на приготовление этой пиццы уйдет совсем немного времени!

Ингредиенты:

Тесто

майонез 80 г;
яйцо 2 шт.;
мука высшего сорта 10 ст. ложек;
½ ч ложки соли;

Начинка

салями;
моцарелла;
помидор;
кетчуп;

Способ приготовления:

Ингредиенты для теста смешиваются в миске, все тщательно вымешивается. Начинка мелко нарезается, сыр потереть на терке. Можно добавить в состав продукты по желанию — оливки, грибы или маринованные огурчики.

Тесто раскатать тонким слоем, выложить на сковороду или противень, присыпать мукой и смазать кетчупом. Далее засыпаем начинку и посыпаем сверху сыр. В духовке, разогретой до 200 °C пиццу нужно выпекать около 15 минут.

5
Быстрая пицца в духовке

Еще один необычный рецепт пиццы на майонезном тесте, который отличается от предыдущего консистенцией. Получается очень вкусно и сочно!

Ингредиенты:

Тесто

яйцо 2 шт.;
майонез 3 ст. л.;
мука 3 ст. л.;

Начинка

½ луковицы
колбаса 150 г;
помидор 1 шт.;
сыр 200 г;
зелень

Способ приготовления:

Тесто замешиваем и выливаем в смазанную маслом форму (сковородку или противень). Начинку мелко нарезаем, томат тоже можно мелкими кусочками.

Выкладываем на жидкое тесто начинку в следующем порядке: колбаса, лук, томат, сыр и зелень. Выпекать пиццу в духовке, разогретой до 200 °C в течение 10-15 минут.

6
Картофельная пицца в сковороде

Очень необычная и в то же время вкусная пицца получается на картофельном тесте. Если вы хотите порадовать себя чем-то новеньким, то этот рецепт отлично подойдет!

Ингредиенты:

Тесто

картофель 4 шт.;
мука 1 ст. л.;
яйцо 1 шт.;
соль.

Начинка

балык 100 г;
твердый сыр 100 г;
маслины;
томатный кетчуп;
соль (по вкусу)

Способ приготовления:

Необходимо отварить, очистить от кожуры и потереть на терке. В эту массу добавить муку, яйцо и соль и вымешать до однородной консистенции.

Сковороду с маслом разогреть и выложить тесто равномерным слоем. Обжарить с одной стороны и перевернуть с помощью плоской тарелки, так как тесто можно легко сломать. Поджаренную сторону намазать соусом, выложить начинку и посыпать сыром. На медленном огне томить пиццу, пока не растопиться сыр.

Пиццу со сковороды нужно снимать очень аккуратно, чтобы не сломать. Лучше просто подставить тарелку к сковороде, чтобы пицца сама съехала на блюдо.

7
Пицца на кефире в духовке

Хозяйки очень любят кефирное тесто для пиццы, так как оно получается очень мягким и вкусным. Этот классический рецепт сбалансирован так, что пицца получается еще и низкокалорийной!

Ингредиенты:

Тесто

яйцо 1 шт.;
кефир 250 г;
масло оливковое 50 г;
мука 350 г;
разрыхлитель теста 5 г.

Начинка

болгарский перец 1 шт.;
брынза и сыр 200 г;
лук 1 шт.;
маслины и шампиньоны по вкусу.

Соус

мякоть томата 1 шт.;
базилик 1 ч. л.;
томатная паста 50 г.

Способ приготовления:

Тесто замесить в миске до консистенции густой сметаны. На противень выстелить пергамент и вылить получившуюся массу. Затем кисточкой намазывается соус.

8
Пицца на лаваше за 10 минут

Если гости уже на пороге, некогда замешивать тесто! Тогда отлично подойдет быстрый вариант на лаваше, который не уступает обычной пицце. Такой же рецепт можно использовать — быстро и вкусно!

Ингредиенты:

толстый лаваш;
колбаса 250 г;
помидоры 2 шт.;
кетчуп и майонез 2 ст. ложки;
сыр по вкусу
специи

Способ приготовления:

Приготовить соус из майонеза и кетчупа, добавить по вкусу чеснок или специи. Смазать толстый армянский лаваш получившейся смесью.

Распределить на лаваше начинку, посыпать сыр и зелень. В духовке выпекать экспресс-пиццу в течение 10 минут. Пожалуй, это самый простой и быстрый рецепт пиццы!

9
Фитнесс-пицца

Всем известно, что пицца — не слишком диетическое блюдо. Однако величайшее множество рецептов позволяют подобрать вариант без ущерба для диеты. Эта пицца готовится за 15 минут и подходит даже для тех, кто следит за фигурой!

Ингредиенты:

Тесто

куриное филе 500 г;
яйцо 1 шт. ;
зелень.

Начинка

томат 3-4 шт.;
нежирный творог 150 г;
чеснок 2 зубца;
сыр 100 г;
болгарский перец 100 г;
зелень.

Способ приготовления:

Филе курицы перемолоть в фарш, добавить яйцо и выложить на противень. Запечь в духовке несколько минут. Мелко нарезанные томаты потушить до состояния соуса, добавить чеснок и базилик (по вкусу).

Смешать творог, тертый сыр и перемешать, добавить зелень по желанию. Намазать горячий коржик куриного филе соусом, выложить начинку и запечь еще 5 минут в духовке. Также в эту пиццу можно добавлять любые ингредиенты по желанию, например, брокколи или томаты черри!

10
Картофельная пицца в духовке

Еще один интересный вариант картофельной пиццы для тех, кому нежелательно кушать мучное. Пицца получается очень сытной и вкусной, а приготовить ее можно за полчаса!

Ингредиенты:

Тесто

картофель 500 г;
майонез 1 ст. л.;
яйцо 1 шт.;
мука 2 ст. л.;
молоко 40 мл;
соль, перец по вкусу.

Начинка

сыр 100 г;
2 сосиски;
болгарский перец ½ шт.;
кетчуп;
маринованные огурцы 2 шт.;

Способ приготовления:

Картофель трем на крупной терке, добавляем ингредиенты и тщательно вымешиваем. Выкладываем смесь на пергамент и выпекаем 20 минут.

Достаем корж, смазываем его кетчупом, выкладываем начинку (можно изменить ингредиенты по вкусу) и посыпаем сыр. Запекаем пиццу из картофеля еще 20-25 минут в духовке.

11
Пицца на простокваше

Для этой пиццы отлично подойдет простокваша, которая сделает тесто нежным и вкусным. А для начинки можно использовать все, что есть в холодильнике!

Ингредиенты:

Тесто

простокваша 500 мл;
растительное масло 2 ст. ложки;
яйцо 2 шт.;
соль;
разрыхлитель 1 ч. л.;
мука 500 г.

Начинка

ветчина 200 г;
помидор;
майонез;
кетчуп;
сыр 150 г.

Способ приготовления:

Добавляем в простоквашу яйцо, разрыхлитель и масло, затем медленно вводим муку. Тесто вымешиваем и раскатываем в круглый пласт, смазываем его кетчупом и майонезом.

Пласт теста посыпаем начинкой и сыром, выпекаем в духовке до появления румяной корочки при 200 °C.

12
Бонус: пицца-пятиминутка в микроволновке

Эта пицца не зря получила такое название, ведь она готовится в рекордно короткие сроки в микроволновой печи. Такой вариант подойдет для перекуса или легкого ужина, который можно приготовить очень быстро!

Ингредиенты:

Тесто

мука 200г;
яйцо 1 шт.;
молоко 120 мл;

Начинка

томатный соус;
твердый сыр 100 г;
начинка по вкусу (колбаса, ветчина, огурчики, оливки и т.д.)

Способ приготовления:

Из этого количества ингредиентов получится примерно 8 порций тонкой пиццы, из расчета стандартной тарелки в микроволновке. Из яйца, муки и молока замесить тесто до того состояния, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Сформировать из теста тонкие коржи размером с тарелку. Обработать корж томатным соусом, выложить начинку по вкусу и засыпать сыром. Время приготовления примерно от 5 до 8 минут, за процессом нужно следить, так как корж может пересохнуть.

Пиццу можно готовить как угодно — у этого блюда нет четких рецептур и строгого списка ингредиентов. С помощью этих рецептов можно приготовить это лакомство очень быстро и порадовать вкусной пиццей всю семью!

Хотите знать несколько несложных рецептов домашней пиццы? Ну, зачем вам бродить по пиццериям? Тратить деньги, переживать, что едите некачественное блюдо, когда под рукой дома есть все необходимое, и приготовить пиццу самим не представляется трудоемким делом. Особенно, вот такую… Оригинальную.

Простая мини-пицца на квадратиках слоеного теста

Самое лучшее тесто для такой пиццы – слоеное без дрожжевое. Квадратики такого теста размораживаем, слегка раскатываем, но тонкими их делать не надо. Грудинку или ветчину, или другой вид мяса нарезаем тонко. Тесто смазываем кетчупом, можно любым другим томатным соусом. Ломтики нарезанного помидора укладываем между кусочками нарезанного мяса. Хорошо бы положить еще кружочки маринованного или соленого огурчика. Сверху посыпаем творение сухими пряными травками, другими специями по желанию.

Выкладываем пиццу на застеленный бумагой для выпечки лист противня. Кстати, можно положить листики теста заранее на такой лист и начинку укладывать уже «на месте». Не забудьте сверху квадратики с тестом посыпать сыром, например, моцареллой или пармезаном, тертыми на крупной терке. Выпекать пиццу нужно в разогретой духовке 15-20 минут, пока сыр не расплавится. Можно варьировать начинку. Например, добавить свежие промытые и нарезанные шампиньоны, кусочки цветной капусты или брокколи, ошпаренные кипятком.

Хорошая достойная альтернатива приготовлению пиццы в духовке, особенно если таковой нет (например, на даче), слишком мало времени на приготовление блюда, или захотелось разнообразия во вкусах. Наполнитель такой пиццы, как и для всех других видов этой выпечки, может быть различным.

В миске смешиваем одно яйцо, три столовые ложки сметаны, две майонеза. Добавляем половину стакана муки (не больше). Смазываем обычную сковороду (лучше керамическую или тефлоновую) растительным маслом. Тесто распределяем по сковороде, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь пропекаться (буквально на 3-4 минуты).

Тем временем (через три минуты) смазываем тесто сверху кетчупом.
Выкладываем на него кружочки колбасы, помидоры, нарезанные кружками, зеленый лучок (тоже нарезанный), сверху посыпаем сыром, тертым на крупной терке. Крышку снова нужно накрыть крышкой и готовить пиццу семь минут на среднем огне. Все. Пицца на сковороде готова!

Такое блюдо можно готовить и в будние дни, и подать на праздничный стол. Мы подобрали для вас несколько рецептов пиццы в домашних условиях в духовке.

В этом рецепте есть подробное описание приготовления теста. Его можно использовать для других видов пиццы (1-9 шаг).

Ингредиенты:

мука – 0,4 кг;
томатная паста – 3 ст. ложки;
вода – 0,11 л;
консервированный ананас – 3 кольца;
чеснок – 1 зубчик;
молоко – 0,11 л;
орегано – 1 щепотка;
сухие дрожжи – 5 г;
куриное филе – 0,2 кг;
постное масло – 2 ст. ложки;
сыр твердых сортов – 0,2 кг;
оливки – 5 штук;
помидор;
оливковое масло – для смазывания противня;
соль, сахар – несколько щепоток.

Приготовление:

Просейте около 300 грамм муки. Переложите ее в глубокую миску.
Добавьте к муке немного сахара и соли.
Влейте 2 ст. ложки подсолнечного масла.
Теперь в отдельную кастрюльку налейте очищенную воду и молоко (по 110 миллилитров). Немного подогрейте смесь на газу.
Растворите дрожжи в теплой жидкости.
Перелейте молочную смесь в миску к муке.
Теперь замесите тесто.
Просейте оставшиеся 100 грамм муки. Добавляйте ее в тесто, по мере необходимости.
Когда тесто стало однородным и не прилипает к рукам – оно готово. Накройте емкость чистым полотенцем и поставьте в теплое место.
Зубчик чеснока натрите на мелкой терке.
На сковороду положите томатную пасту. Влейте к ней 3 ложки воды.
Добавьте к пасте чеснок и орегано. Все смешайте и включите небольшой огонь. Варите соус до густоты. Это займет несколько минут. В процессе жарки, не забывайте мешать соус.
Разрежьте куриное филе на небольшие кусочки и отварите его в подсоленной воде. Приблизительное время варки – 15 минут. Оно зависит от кусочков мяса. Если курица легко протыкается вилкой – она готова.
Нарежьте куриное мясо.
Оливку – тонкими кружочками. С одной оливки должно получиться 3-4 кружочка.
Помидор – тонкими полукольцами.
Ананасовые кольца разрежьте на 4 части.
Сыр натрите на самой крупной терке.
Смажьте противень оливковым маслом.
Раскатайте тесто или растяните его руками.
Выложите тесто в смазанную форму.
Промажьте основу томатным соусом.
Равномерно распределите начинку по всему периметру теста.
Сверху посыпьте пиццу сыром.
Температура духовки 200 градусов. Готовьте пиццу до румяного теста.
Пицца в духовке готова!

Четыре сыра

Ингредиенты:

готовое тесто для пиццы- 0,4 кг;
эмменталь – 0,1 кг;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
моцарелла – 0,1 кг;
орегано – 1 щепотка;
пармезан – 0,05 кг;
базилик – 1 щепотка;
рокфор (горгондзола) – 0,1 кг.

Приготовление:

Смажьте форму оливковым маслом.
Выложите на нее готовое тесто. В нескольких местах проткните его вилочкой.
Смажьте основу оливковым маслом.
Посыпьте масло щепоткой орегано.
Натрите эмменталь на крупной терке.
Моцареллу нарежьте тонкими пластинами.
Пармезан натрите на мелкой терке.
Рокфор очень тонко нарежьте вручную.
Теперь выкладываем сыр. Возьмите половину натертого эмменталя и распределите его по всему тесту.
Разложите по всей пицце кусочки рокфора.
Добавьте нарезанную моцареллу.
Посыпьте всю площадь пиццы натертым пармезаном.
Сверху притрусите блюдо эмменталем, часть которого осталась после первого слоя сыра.
Немного прижмите сыр к тесту, чтобы он равномерно лежал на основе.
Притрусите сыры базиликом.
Отправляйте пиццу «4 сыра» в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Печься блюдо будет около 15 минут.
Готовьте пиццу до румяных бортиков. Затем разрезайте ее на 8 частей и угощайте родных.

С курицей и грибами

Ингредиенты:

готовое тесто для пиццы – 0,25 кг;
постное масло или смалец – для жарки;
куриное филе – 0,1 кг;
соль – несколько щепоток;
томатная паста – 2-3 ст. ложки;
шампиньоны – 0,2 кг;
приправа «к пицце» — по вкусу;
твердый сыр – 0,1 кг;
репчатый лук.

Приготовление:

Хорошенько промойте шампиньоны. Срежьте все темные части.
Нарежьте грибы тонкими пластинами или разрежьте каждый на 4 части.
Лук нарубите мелкими кубиками.
Разогрейте в сковороде смалец. На горячую сковороду выкладывайте грибы. Они должны пустить сок. Жарьте их до испарения влаги.
Затем посолите грибы, добавьте лук. Обжаривайте овощи до золотистого оттенка.
Положите кусочек филе на горячую сковороду и обжарьте его по 3 минуты, с двух сторон. Оно не должно быть полностью готовым, оно дожарится уже в пицце.
Теперь достаньте мясо и нарежьте его кубиками.
Устелите противень пергаментом. Смажьте его маслом.
Очень тонко раскатайте тесто. Выложите его в форму для выпекания.
Смажьте основу томатной пастой.
Выложите жареные грибы с луком.
Теперь равномерно распределите куриное мясо.
Сыр натрите на крупной терке.
Притрусите начинку сыром.
Сверху посыпьте пиццу приправой.
Отправляйте форму в раскаленную до 190 градусов духовку.
Готовиться пицца будет около 15 минут.

Как приготовить пиццу Маргарита?

Для домашнего приготовления, вы можете использовать кетчуп или томатную пасту. Но если хотите и время позволяет, можно сделать специальный соус.

Ингредиенты:

готовая основа – 1 штука;
зеленый базилик – 8 листиков;
моцарелла – 0,15 кг;
оливковое масло – для смазывания противня и для пиццы;
помидор – 1 штука.

Для соуса:

помидоры – 0,2 кг;
сушеный базилик – 2 щепотки;
чеснок – 1 зубчик;
орегано (сушеный) – 1 щепотка;
соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Сначала сделаем соус. Промойте помидоры.
Сделайте небольшие надрезы, в виде плюса. Ошпарьте овощи кипятком. Теперь кожа легко снимется.
Теперь вырежьте у помидоров хвостики. Переложите их в чашу блендера.
Очистите от кожуры чеснок и раздавите его в чеснокодавке. Переложите к помидорам.
Добавьте в блендер щепотку соли, орегано и две щепотки базилика. Измельчите соус до однородной массы. Теперь он готов.
Смажьте оливковым маслом противень и положите на него готовую основу.
Промажьте основу соусом, чем его будет больше, тем сочнее получится пицца.
Сбрызните томатный соус оливковым маслом.
Поставьте противень в духовку на 5 минут, разогрев ее до максимальной температуры.
Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками.
Помидор промойте и нарежьте полукольцами.
На поджаренную основу выкладывайте моцареллу.
Сверху выложите полукольца томатов.
Промойте базилик. Выкладывайте свежие листики верх пиццы, равномерно распределяя их по всей поверхности.
Отправляйте противень с пиццей в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
Если сыр расплавился – пицца готова. Режьте ее на 8 частей и подавайте к столу.

С морепродуктами в духовке

Ингредиенты:

дрожжевое тесто для пиццы – 0,3 кг;
королевская креветка – 1 штука;
свежий укроп – несколько веточек;
замороженные кальмары – 0,15 кг;
помидор – 1 штука;
ялтинский лук – 1 небольшая головка;
замороженные мидии – 0,1 кг;
томатный соус – 3 ст. ложки;
твердый сыр – 0,1 кг.

Приготовление:

Сложите в глубокую миску все замороженные морепродукты – кальмары, креветку и мидии. Оставьте их при комнатной температуре до полного размораживания.
Нарежьте кальмар тонкими кольцами.
Вскипятите воду.
Залейте все морепродукты кипятком и сразу его слейте.
Теперь снова залейте их горячей водой и оставьте на 5-8 минут. Спустя указанное время – слейте кипяток.
На разделочную доску выложите несколько бумажных полотенец. Сверху поместите морепродукты. Бумага впитает лишнюю влагу, и они будут готовы к дальнейшей переработке.
Ялтинский лук нарежьте полукольцами.
Помидор – тонкими ломтиками.
Мелко нарежьте укроп. 6 веточек оставьте для украшения готовой пиццы.
Тонко раскатайте дрожжевое тесто.
Промажьте томатным соусом. Теперь начинка для пиццы: 1) Выложите полукольца лука. 2) Нарезанный помидор. 3) Присыпьте все рубленым укропом. 4) Кольца кальмара. 5) В кольца положите мидии. 6) По центру пиццы положите большую креветку. Чтобы блюдо выглядело эффектно, королевскую креветку не нужно чистить. 7) Последний слой – натертый на крупной терке сыр.
Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов. Поставьте пиццу с морепродуктами на 15 минут.
Горячую пиццу украсьте свежим укропом и подавайте к столу.

Пицца с овощной начинкой

Ингредиенты:

готовая основа – 1 штука;
смесь перцев – 1 щепотка;
томатная паста или кетчуп – 4 ст. ложки;
цветная капуста – 0,1 кг;
лук – 2 головки;
сладкий перец – 1 штука;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
твердый сыр – 0,2 кг.

Приготовление:

Промойте цветную капусту или разрежьте ее на соцветия.
В сотейник налейте воду и вскипятите ее. Когда она закипит, добавьте соль и капусту. Варите около 5 минут.
Готовую капусту откиньте на дуршлаг.
Порежьте лук небольшими кубиками.
Обжарьте. В конце жарки присыпьте его смесью перцев.
Смажьте основу подсолнечным маслом.
Промажьте ее кетчупом или томатной пастой.
Теперь выкладывайте обжаренный лук.
Сверху – слой цветной капусты.
Сладкий перец порежьте мелкими кубиками и положите в пиццу.
Натрите сыр и притрусите им овощную пиццу.
Нагрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее противень с пиццей. Готовьте ее 15-20 минут.
Овощная пицца готова! Режьте ее на кусочки и подавайте к столу.

С колбасой и сыром

Это самый простой и быстрый рецепт приготовления пиццы. Если к вам неожиданно нагрянули гости – этот рецепт вас выручит.

Ингредиенты:

колбаса (вареная или копченая) – 0,2 кг;
помидор – 1 штука;
оливки (по желанию) – 6 штук;
твердый сыр – 0,15 кг;
готовая основа – 1 штука;
кетчуп или соус – 3 ст. ложки;
приправа «к пицце» — 1 ч. ложка.

Приготовление:

Нарежьте колбасу тонкими длинными полосками.
Помидор нарежьте полукольцами.
Сыр натрите на крупной терке.
Оливки нарежьте тоненькими колечками.
Смажьте основу тонким шаром кетчупа.
Выложите на него колбасу.
Равномерно разложите оливки по всей пицце.
Притрусите все сыром.
Теперь посыпьте пиццу приправой.
Сверху выложите помидоры.
Отправляйте пиццу в разогретую до 220 градусов духовку. Готовиться она будет 7-10 минут.
Посыпьте свежей зеленью.

Каприччиоза — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

готовая основа для пиццы- 1 штука;
орегано – 1 щепотка;
консервированные артишоки – 0,05 кг;
моцарелла – 0,1 кг;
оливки – 6 штук;
шампиньоны – 0,05 кг;
оливковое масло – 1,5 ст. ложки;
майоран – 2 щепотки;
ветчина – 0,05 кг.

Приготовление:

Моцареллу нарежьте небольшими кубиками.
Грибы промойте и срежьте нижнюю часть ножки. Нашинкуйте их тонкими пластинами.
Ветчину нарежьте небольшими кубиками.
Оливки – тонкими кружочками.
Артишоки разрежьте пополам.
В небольшую мисочку налейте оливковое масло. Добавьте к нему одну щепотку орегано и две щепотки майорана. Все смешайте, оливковый соус готов.
На тесто разместите измельченную моцареллу.
Возле нее разложите грибы и ветчину.
Также, равномерно распределите все артишоки и оливки.
Сбрызните пиццу оливковым соусом.
Выпекайте ее в духовке, при температуре 220 градусов. Приблизительное время готовки – 15 минут.
Готовую пиццу нарежьте на 8 кусочков и подавайте к столу.

Теперь вы точно сможете приготовить пиццу и порадовать свою семью.

Ароматная быстрая пицца в духовке получается ни чем не хуже творений известных пиццерий. Нужно лишь правильно подобрать для нее вариант теста и начинки. Удобнее всего для запекания блюда использовать духовой шкаф.

Ингредиенты: 230 г любой колбаски, толстый лаваш, 2 помидора, по 2 ст. ложки кетчупа без добавок и майонеза, сыр, специи.

Лаваш покрывается соусом, приготовленным из майонеза и кетчупа. Можно добавить в смесь измельченный чеснок.
Сверху по основе распределяются мелкие кусочки колбасы и тонкие кружочки помидоров.
Заготовка присыпается приправами и сыром.

В разогретой духовке пицца быстрого приготовления будет запекаться всего 10 минут.

Рецепт без добавления яиц

Ингредиенты: 8 ст. ложек высокосортной муки без горочек, по 4 ст. ложек очень жирного майонеза и домашней сметаны, маринованные огурчики, оливки, сосиски, зеленый лук, сыр, соус.

Мука, сметана, и майонез вымешиваются миксером. Масса должна получиться максимально однородной. Она выливается на холодную сковороду без масла и без ручки. Диаметр посуды должен быть 24 см.
Сверху основа смазывается любым соусом.
На заготовку высыпается начинка из измельченных огурчиков, сосисок, оливок, лука.
Готовится под закрытой крышкой на минимальном огне. Достаточно будет 12-14 минут. Низ блюда при этом затвердеет и подрумянится.

Готовая пицца посыпается сыром и отправляется в духовку на пару минут.

На майонезе

Ингредиенты: 80 г жирного майонеза, 2 куриных яичка, 10 ст. ложек высокосортной муки, ½ ч. ложки поваренной соли, кетчуп, салями, моцарелла, помидор, сыр.

Сначала в майонез по одному вбиваются яйца. Туда же высыпается предварительно просеянная мука и поваренная соль. Масса тщательно перемешивается, накрывается полотенцем и убирается в сторонку для отдыха.
Измельчаются все ингредиенты, предназначенные для начинки. Их можно дополнять и изменять по своему вкусу. Сыр просто крупно трется, колбаса режется соломкой, а томат – кружочками.
Из отдохнувшего теста формируется тесто и выкладывается на сковородку со съемной ручкой. Сверху основа слегка присыпается мукой и смазывается кетчупом.
Осталось высыпать начинку и прикрыть ее тертым сыром.

В очень горячей духовке выпечка будет готова через 12-15 минут.

Быстрая пицца из того, что есть в холодильнике

Ингредиенты: 150 г магазинного слоеного теста, 2 копченые сосиски, 2 ломтика бекона, 40 г любого сыра, 2 ложки томат-пасты, кусочек сладкого болгарского перца.

Из теста вырезается квадрат, который нужно уложить на широкую сковородку со съемной ручкой.
Сверху основа смазывается кетчупом. Можно взять даже домашнее лечо.
Поверх соуса высыпаются кубики перца и сосисок. Бекон режется соломкой. Можно обойтись и без него.
Будущая пицца посыпается тертым сыром. Чем больше его будет, тем вкуснее получится результат.

Запекается угощение в духовке до румяной корочки по краям выпечки.

На простокваше с ветчиной

Ингредиенты: пол-литра простокваши, 160 г ветчины, 2 куриных яичка, полкило высокосортной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, помидор, щепоть соли, 130 г твердого сыра, майонез, кетчуп, 2 ст. ложки постного масла.

В простоквашу вбиваются яйца, добавляется соль, масло, пекарский порошок.
Постепенно в основу для теста начинает вводиться мука. Добавлять ее нужно очень медленно, чтобы не переборщить с количеством. Тесто должно получиться средней густоты.
Готовая масса раскатывается в круглый пласт, который покрывается смесью майонеза и кетчупа. По поверхности основы распределяются кусочки ветчины.
Основа пиццы засыпается тертым сыром.

Готовить угощение можно и на сковородке при медленном нагреве и в духовке до появления румяной корочки.

Из теста на кефире в духовке за 10 минут

Ингредиенты: куриное яйцо, 240 мл жирного кефира, 5-6 г пекарского порошка, 330 г высокосортной муки, 3 ст. ложки оливкового масла.

Чтобы приготовить по такому рецепту тесто для пиццы, первым делом в кефир нужно вбить яйца. Далее в получившуюся массу вливается оливковое масло, и понемногу добавляются сухие компоненты.
После тщательного замешивания основа выливается в форму, застеленную пергаментом.
Сверху распределяется обычный кетчуп или любой другой выбранный соус, а также начинка по вкусу.

Выпекаться будет в очень горячем духовом шкафу около 20 минут.

Готовим на сметане

Ингредиенты: 2 яичка, 6 ст. ложек жирной сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 8 ст. ложек высокосортной муки, вареная куриная грудка, помидор, мелкая луковичка, сыр.

Картошка очищается, крупно трется, соединяется с яйцом, мукой, молоком, майонезом, солью и молотыми перчиками.
Тщательно перемешанные ингредиенты выкладываются в промасленную форму. Основа запекается в духовке 1/3 часа.
Далее получившаяся лепешка смазывается кетчупом, по ней распределяются все измельченные ингредиенты для начинки.

После я была уверена, что сделать что-то подобное дома невозможно. Не стоит и пытаться. Но вдруг? И я решила все-таки попробовать. Перечитала гору статей, рецептов и начала экспериментировать.

И знаете что? Приготовить отличную пиццу по-неаполитански в домашних условиях можно! Да, она не будет пахнуть печью, и “точно такой, как в Неаполе” не будет. И все же она будет классной. Лучше даже, чем во многих местных пиццериях.

Но сначала нужно разобраться в нюансах. Итак, из каких компонентов складывается идеальная пицца?

Температура
. Пицца — творение огня. Согласно официальному рецепту Associazione Verace Pizza Napoletana (Ассоциация настоящей неаполитанской пиццы), пицца должна выпекаться в дровяной печи при температуре 485°C. В обычных домашних условиях нам нужно хотя бы 250°C — это максимальная температура большинства духовок. Чем выше — тем лучше. Поэтому перед выпечкой пиццы хорошенько разогреваем духовку (вместе с противнем) на максимальной температуре, не меньше получаса.

Время выпекания.
В печи пицца выпекается за пару минут. В обычной духовке это время придется увеличить до 6-8 минут (в зависимости от размера пиццы). И ни минутой дольше. Рецепты с 20-минутным выпеканием пиццы вызывают во мне настоящий душевный раздрай:) Потому что это уже не пицца, а лепешка с пережаренной начинкой. Вся суть пиццы в мягком эластичном тесте и сочной начинке, влага из которой не успела испариться.

камень для пиццы/хлеба, который обеспечивает максимально равномерный прогрев теста
и формирование тонкой хрустящей корочки
.
Но это в идеале,
ну а
хорошо прогретый противень тоже работает неплохо).

Мука
. У теста для неаполитанской пиццы очень характерная структура мякиша: эластичный, “жевательный”, по-хлебному пористый и ароматный. На все эти свойства влияет количество и качество клейковины, которая при замесе высвобождается из пшеничного белка. Она помогает тесту создать растяжимый каркас, который удерживает пузырьки углекислого газа, благодаря чему после выпечки получается эластичный, воздушный, упругий мякиш. Чем выше содержание белка в муке, тем она “сильнее”, тем более пористым и эластичным получится тесто.

Для правильного теста для пиццы нужна мука с содержанием белка не менее 12 г в 100 г. К примеру, в обычной (украинской, российской) муке высшего сорта всего 9% белка. Кроме того, влагоемкость нашей муки значительно ниже (на одно и то же количество воды нужно большее количество муки), что тоже не улучшает структуру теста. Работать с ним не очень удобно, т.к. тесто не эластичное и легко рвется, а мякиш получается мелкопористым и крошащимся.

А вот и наглядная разница (слева — пицца из муки средней силы, 12 г белка, справа — из слабой муки, 9 г белка)

Структура теста после расстаивания (вверху — мука средней силы, внизу — слабая мука):

Как же правильно выбрать муку? Должна ли она быть итальянской? Не обязательно. Просто это должна быть мука из мягких сортов пшеницы, тонкого помола, с содержанием белка не менее 12 г в 100 г. Отечественная мука с пометкой “для выпечки хлеба”, например, может подойти — содержание белка в ней выше. Смотрим на состав. Ну а если выбирать из итальянской муки, то она должна быть “typo 00” (тонкий помол) с обозначенным выше процентом белка. Есть уже готовые смеси, на которых так и написано: “для пиццы”. Со временем можно начать экспериментировать, пробовать смешивать разные сорта муки (например, слабую украинскую муку можно “усилить” мукой с высоким содержанием белка). Мне, к примеру, больше всего нравится пицца из сильной муки (14 г белка) manitoba для длительной расстойки, ее используют для выпечки хлеба, круассанов и т.д. Тесто из нее получается очень ароматным и непередаваемо “жевательным”, как карамельки Meller:)

Время расстойки.
Во время расстойки теста происходит процесс ферментации, который формирует вкус и аромат. Грубо говоря, чем дольше расстаивается тесто, тем вкуснее и ароматнее будет пицца:) Этот процесс может занимать от 3 до 12 часов. Для себя я определила, что четырех часов вполне достаточно, но если есть возможность расстаивать дольше — тем лучше. Тесто это все-таки основной элемент пиццы, и оно должно быть достаточно вкусным, чтобы пиццу было не стыдно подать хоть с одними только солью и оливковым маслом.

Начинка
. 1) Пицца проводит в духовке всего несколько минут. Поэтому, если начинка нуждается в термической обработке (сырое мясо, грибы, жесткие овощи и т.д.), занимаемся этим заранее. Мясо должно быть уже сварено, грибы пожарены и т.д. 2) К моменту выпечки все подготавливаем и нарезаем. Чтобы начинку осталось только побросать на сформированную основу — и сразу в печь. Начинка на сыром тесте должна провести считанные секунды — иначе тесто может стать “клеклым”. 3) Не жадничаем и не наваливаем гору начинки:) Распределяем ее равномерно по основе в один слой. Если начинки будет слишком много, ни она, ни тесто не успеют приготовиться.

Пергамент
. Заранее подготавливаем пергамент для выпекания и посыпаем его кукурузной мукой — тесто для пиццы весьма липкое, тут поможет только твердая грубая мука. Сформированную основу переносим на пергамент с мукой — и только тогда выкладываем начинку. Попытка перенести основу с начинкой в духовку без пергамента закончится, скорее всего, аварийно:)

Уф, ну а теперь можно перейти непосредственно к рецепту. Он до неприличия простой:)

Ингредиенты
:

250 г муки тонкого помола, не менее 12 г белка в 100 г (впрочем, можно приготовить и с обычной мукой — все равно будет неплохо, но ее понадобится немного больше)

10 г свежих дрожжей (сухих в 3 раза меньше)
160 мл теплой чистой воды (фильтрованной или кипяченой)
1/3 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
Кукурузная мука для посыпки
Несколько столовых ложек томатного соуса (пассата из свежих помидоров, из помидоров в собственном соку, готовая из банки и т.д.)
100-130 г моцареллы
Оливковое масло
Или любая другая начинка на свой вкус

Выход
: 2 небольших пиццы диаметром около 25-30 см

Приготовление:

1. Дрожжи растираем, перемешиваем с сахаром. Заливаем теплой (температуры человеческого тела) водой, размешиваем до растворения. Просеиваем муку. Вливаем жидкость с дрожжами в муку, перемешиваем.

2. Добавляем соль. И начинаем вымешивать миксером с насадками для теста или кухонным процессором — первые минуты 3-4 на невысокой скорости, затем увеличиваем скорость и вымешиваем еще минут

(если руками — всего минут 12-15)

, пока тесто не начнет собираться в ком.

Если используется обычная, слабая, мука, ее придется добавлять, т.к. тесто будет липким. Добавляем по неполной столовой ложке, перемешивая после каждой добавки. Останавливаемся, когда тесто перестанет расползаться и соберется в ком (всего может понадобиться 3-5 столовых ложек, важно не переборщить).

Тесто останется слегка липким — это нормально. Просторную посуду смазываем растительным маслом, формируем из теста шар, припыляем мукой и перекладываем в посуду. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте расстаиваться как минимум на 4 часа (в прохладном время расстойки увеличиваем).

За полчаса до окончания расстойки разогреваем духовку с противнем на максимальной температуре. Руками, смазанными в растительном масле, вынимаем тесто из посуды. Слегка обминаем. Тесто получается мягким, эластичным и упругим.

4. Делим на две равных части и формируем из них шары. Вон как тянется:) Первый шар выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой (а еще лучше мукой + немного кукурузной муки, так потом будет легче оттирать от остатков теста:).

Ладонью делаем вот такое углубление.

5. Теперь начинаем растягивать тесто от центра к краям и формируем основу для пиццы, стараясь не давить на бортики. Вторую ладонь используем в качестве ограничителя, передвигая ее по окружности основы, чтобы форма не расползалась и оставалась более-менее округлой. Периодически переворачиваем тесто и растягиваем с другой стороны.

Вот так

6. Основу можно приподнимать и она будет растягиваться за счет собственного веса.

Если тесто плохо тянется (так иногда случается), достаточно его оставить отдохнуть минут на 10-15, чтобы клейковина “расслабилась”, и приступить снова.

7. В общем, растягиваем, как умеем, оставляя толстым только кольцо из бортиков:) Основа должна быть достаточно тонкой, в центре — не более 3 мм, а дальше около 5 мм. Если от излишнего усердия где-то образовалась дыра — ничего страшного, залепим кусочком теста.

Сформированную основу выкладываем на присыпанный кукурузной мукой пергамент для выпекания.

Равномерно размазываем томатный соус, сбрызгиваем оливковым маслом, можно добавить сушеных базилика и/или орегано. Выкладываем нарезанную моцареллу. И еще раз хорошенько поливаем оливковым маслом. Только хорошенько! Чем больше масла, тем вкуснее и сочнее:)

8. И сразу же отправляем в разогретую духовку на 6 минут. Пусть не смущают бледные бортики — тесто будет готово. Разрезаем и съедаем немедленно, урча.

Вся процедура, за исключением времени расстойки теста, занимает минут 20-25: 10 минут на замешивание и 10 минут на формирование основы.

Остается только заранее вытащить тесто из морозилки, сформировать основу, набросать начинки — и готово.

Быстрая пицца на лаваше в духовке

Очень люблю пиццу и в зависимости от наличия времени готовлю ее на разной основе. Если есть время, то замешиваю дрожжевое тесто, тонко его раскатываю и сверху распределяю продукты. А если времени нет, то использую готовые купленные в магазине коржи, нетолстую лепешку и тонкий армянский лаваш. На любой основе пицца получится вкусной, если для приготовления использовать хорошую мясную основу, томатный соус и твердый сыр. В качестве мясной основы можно использовать копченые колбасные изделия, отварные или запеченные курицу, свинину и говядину.

Сегодня делюсь рецептом быстрой и очень вкусной пиццы на тонком лаваше в духовке. За 25 минут получается пицца, которая по вкусовым качествам превосходит пиццу, заказанную на доставку. Не надо тратить много времени, чтобы насладиться отличным вкусом любимого блюда. Чтобы добавить потрясающий аромат, горячую пиццу всегда посыпаю сушеным орегано.

Быстрая пицца на лаваше в духовке

Распечатать рецепт

25 минут и ароматная, потрясающе вкусная пицца готова. По вкусовым качествам ее невозможно отличить от пиццы, заказанной на доставку. В качестве основы беру тонкий армянский лаваш, за счет этого основа получается тонкой и очень вкусной. Хорошая колбаса, хороший сыр и кетчуп сделают пиццу на любой основе вкусной. Для большего аромата горячую пиццу посыпаю сушеным орегано. Это очень-очень вкусно!!!

Порции	Время подготовки
3	15 минут

Время приготовления

10 минут

Порции	Время подготовки
3	15 минут

Время приготовления

10 минут

Быстрая пицца на лаваше в духовке

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
3	15 минут

Время приготовления

10 минут

Порции	Время подготовки
3	15 минут

Время приготовления

10 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

Приготовление быстрой пиццы начинаем с подготовки продуктов. Для приготовления я взяла копченую колбасу Брауншвейгскую небольшого диаметра, которую можно заменить на любую копченую или сырокопченую колбасу по вкусу. Нарезаем колбасу на тонкие кружочки.
Половину большого помидора нарезаем на тонкие ломтики, сыр натираем на крупной терке. Я взяла сыр Маасдам, его можно заменить на любой сорт по вкусу.
Для приготовления пиццы я использую форму размером 30х22 см. Тонкий лаваш складываем пополам, размещаем его в форме (без добавления масла) и края подгибаем. Затем лаваш с загнутыми краями вынимаем и эти края отрезаем.
Получаем тонкую основу, состоящую из 2 слоев лаваша.
Половинки лаваша разъединяем, на нижний слой добавляем немного натертого сыра, затем размещаем отрезанные части лаваша и снова посыпаем небольшим количеством сыра. Так основа не получится слишком тонкой, а за счет сыра она соединится. Накрываем все второй половиной лаваша.
На всю поверхность основы добавляем кетчуп, майонез и равномерно распределяем ложкой. Я всегда использую кетчуп для шашлыка и гриля, все блюда с ним получаются очень ароматными и вкусными.
Тонкие ломтики помидора распределяем на лаваше на небольшом расстоянии друг от друга.
Добавляем сверху подготовленные кружочки колбасы.
Посыпаем все натертым твердым сыром. Духовку предварительно включаем на максимальную температуру (250-300 градусов). Отправляем пиццу в духовку и готовим около 10 минут.
Как только сыр хорошо расплавится, а основа по краям слегка зарумянится, пиццу вынимаем из духовки и сразу посыпаем сушеным орегано. Трава от горячей пиццы сразу начнет раскрываться и появится потрясающий аромат.
Пиццу сразу вынимаем из формы, перекладываем на сервировочную доску и немного остужаем. Края основы получается хрустящими.
Вкуснейшую пиццу с колбасой на лаваше нарезаем на порционные кусочки и сразу подаем на стол. Основа получается очень тонкой, а пицца потрясающе вкусной и ароматной. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить пиццу на дрожжевом тесте смотрите с пошаговыми фото здесь.

Простой рецепт пиццы без дрожжей

В ресторане Watatsumi можно выбрать пиццу на любой вкус. Необычный вкус начинок, их на сайте более 20 видов, хрустящая нежная корочка из тонкого теста не оставят вас равнодушными. Каждый заказ индивидуально обрабатывается и только перед самой отправкой повара начинают готовить блюда, поэтому наша пицца приедет еще горячей.

Если вы решили порадовать себя и близких, быстро приготовив пиццу дома, рекомендуем самый простой рецепт с тестом без дрожжей.

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей

Тесто – основа пиццы, от него зависит вкус. Без дрожжей тесто получается хрустящим и тоненьким. Именно традиционная итальянская пицца делается из такого теста с тонким слоем начинки из нескольких компонентов. Давайте разберемся, как приготовить пиццу без дрожжей.

Ингредиенты:

две столовые ложки растительного масла;
два средних куриных яйца;
два стакана муки;
полстакана воды;
чайная ложка соли.

В глубокой емкости соединяем муку с солью. Отдельно смешиваем растительное масло с яйцами и водой. Можно вместо обычного подсолнечного масла использовать оливковое — оно придаст истинно итальянский вкус. Взбиваем все ингредиенты и получившуюся однородную массу доливаем в муку с солью, при этом все тщательно перемешиваем.

Тесто будет липким, поэтому поверхность лучше посыпать мукой. Как только оно перестает липнуть к рукам – это сигнал, что нужная консистенция достигнута и можно формировать шар. Его нужно положить в глубокую посуду, прикрыть полотенцем, чтобы воздух циркулировал. Через 20 минут можно продолжать готовить пиццу. Тесто после готовности нужно раскатать до получения тонкого до 5 мм круга, который будет выпекаться в духовке. Специально для будущей начинки рекомендуется края завернуть не больше, чем на два сантиметра

Домашняя пицца на воде без дрожжей

Можно приступить к приготовлению начинки. Сначала на слой теста выкладывается свежий помидор, предварительно протушеный со специями. Можно взять кетчуп или томатную пасту.

Для соуса нарезаем выкладываем любимые ингредиенты. Это может быть курица или салями, которые отлично сочетаются с шампиньонами. Их лучше нарезать в виде тоненьких пластинок и плотно укрыть всю пиццу. После этого сверху нужно посыпать пиццу твердым сыром, можно взять пармезан. Рекомендуем добавить помидорчики черри без семян, черные или зеленые оливки. Готовое блюдо выпекается в духовке в течение 20 минут при температуре не больше 180 градусов.

Кроме предложенного рецепта существуют другие варианты:

на воде с оливковым маслом;
пресное тесто на минеральной или кипяченой воде;
на сыворотке.

Главным преимуществом бездрожжевого теста является экономия времени. Не нужно ждать пока оно подойдет. Полностью готовый корж не только приобретает нежный вкус, но и становится хрустящим, немного слоистым по своей структуре.

Всегда можно заказать готовую пиццу в офис или домой в онлайн-ресторане Watatsumi. Для большой или маленькой компании, с морепродуктами, мясом, колбасками, вегетарианская, здесь вы найдете любой вариант. При заказе от 150 грн доставка пиццы бесплатная. Доставка осуществляется курьерами, которые привезут блюдо максимально быстро и хорошо знают город. Вместе с Watatsumi каждый день будет необычным.

Попробуйте также приготовить по нашему рецепту пиццу на сковороде!

Читайте также:
История пиццы: как появился съедобный символ Италии

Простое приготовление пиццы в домашних условиях в духовке

Сегодня покажу вам, приготовление пиццы в домашних условиях в духовке. Рецепт дрожжевого теста для пиццы делается на воде. Дрожжи беру только свежие прессованные, так как не люблю работать с сухими. Делается тесто для пиццы по рецепту, с дрожжами, чтобы оно получилось мягким и вкусным.

Часто ко мне приходят друзья и знаете, такой рецепт пиццы с колбасой и сыром меня не редко выручал тем, что продукты для нее самые доступные, а значит почти всегда они есть в холодильнике. начинку можно брать абсолютно любую, на ваш вкус, у меня самая простая, это колбаса и сыр. Рекомендую и вам ее попробовать.

Ингредиенты:

Вода – 180 мл.
Дрожжи прессованные – 8 г
Яйцо – 1 шт.
Оливковое масло – 1,5 ст.л
Соль – 0,5 ч.л
Мука – 260 г

Дополнительно:

Колбаса – по вкусу
Сыр твердый – 100 г
Кетчуп – 2 ст.л
Майонез – 2 ст.л

Как готовить пиццу в духовке

Для начала покажу, как сделать тесто для пиццы. Для этого, в теплую воду добавляю раскрошенные дрожжи, которые обязательно должны быть свежими. Затем вбиваю 1 яйцо, всыпаю соль и вливаю оливковое масло.

Далее смешиваю эти ингредиенты и добавляю практически всю муку, оставив немного на замес.

После чего начинаю замешивать тесто. Для удобства сразу делаю это ложкой, а далее рукой. В итоге, оно получается достаточно пластичным.

Мисочку смазываю оливковым маслом, кладу в нее тесто, которое также немного смазываю ним. Затем сверху накрываю миску полотенцем и оставляю подходить на 60 минут, в теплом месте. За это время оно увеличиться примерно втрое.

Форму для выпекания можно взять любую, также это может быть обычный противень. В который выкладываю подошедшее тесто и равномерно распределяю его по дну. Для удобства воспользуйтесь скалкой, предварительно раскатав его, нужной формой и размером.

Далее смазываю его кетчупом, а на него выкладываю нарезанную колбасу и любые другие составляющие, например грибы или помидоры.

Сверху равномерно засыпаю натертым на терке сыром. Какой именно брать сыр, это не столь важно, главное чтобы он был твердым.

При желании на сыр выкладываю немного майонеза и размазываю его. Он не даст сыру подсохнуть и начинка будет сочнее.

Теперь покажу, как испечь пиццу. Для этого, духовку включаю на 180 градусов, и ставлю выпекать на 20 минут. По ее виду, будет понятно, что она готова, но для уверенности можете проткнуть ее деревянной зубочисткой, которая должна выходить сухой из готового изделия.

Из таких простых продуктов, это самое вкусное тесто для пиццы, так что, возьмите себе на заметку. Обязательно сохраните в свою кулинарную книгу, чтобы порадовать близких такой выпечкой.

Как видите, приготовление пиццы в домашних условиях в духовке это совершенно не сложное дело. А в итоге, у меня получилась сытная и очень вкусная выпечка, которую так любят многие.

Аромат при выпекании стоит чудесный, что так и хочется ее съесть скорее. Попробуйте и вы ее испечь. Приятного аппетита!

Пицца, рецепт в домашних условиях в духовке

На мой взгляд, домашняя пицца — гениальное изобретение, такой себе рецепт-помощник для утилизации продуктов, оставшихся в небольшом количестве. Вот сегодня под раздачу попали отварная курица, оставшаяся от приготовления салата, а к ней вдогонку сыр и половинка сладкого перца. Получилась вкуснейшая пицца, рецепт в домашних условиях в духовке ничуть не хуже, чем в дорогой пиццерии. Нежная, мягкая основа и много сочной начинки. Как сделать вкусное тесто для пиццы я расскажу подробно, рецепт у меня проверенный, ни разу не подводил. А начинку можете придумать свою.

Для приготовления вкусной домашней пиццы понадобится:

Тесто для пиццы я делаю дрожжевое, самое простое, которое готовится безопарным способом. Смешиваю дрожжи, соль, сахар. Если готовите на сухих дрожжах, кладите полчайной ложки, это примерно три грамма.

Тем, кто любит чтоб совсем быстро, советую посмотреть рецепт пиццы из теста на кефире без дрожжей. Начинку для нее можете подобрать на свой вкус.

Растираю все компоненты в жидкую кашицу и заливаю теплой водой. Подогревать ее нужно до такой температуры, чтобы рука чувствовала приятное тепло.

Муку просеиваю заранее и порциями добавляю в воду с дрожжами. Так удобнее добиться нужной плотности теста.

Всыпав больше половины муки, добавляю оливковое масло. Любой рецепт пиццы советуют делать именно с оливковым маслом, тесто действительно вкуснее получится и структура у него несколько иная, чем на подсолнечном. Перемешиваю сначала ложкой, постепенно добавляя муку, пока не получится рыхлая, комковатая масса, которую ложкой уже перемешать невозможно.

Оставшуюся муку рассыпаю на доске, выкладываю на нее тесто. Теперь, чтобы получилась идеальная пицца в домашних условиях, нужно хорошенько тесто вымесить. Я не использую для этого никакие приспособления, всегда замешиваю руками. Руки чувствуют как размягчается тесто и вы можете контролировать количество муки. Сначала прокатываю, легко надавливая ладонью. Затем разминаю, складываю, снова прокатываю по столу. Постепенно тесто станет не таким липким, более однородным, а минут через пять колобок будет гладким и мягким. В конце замеса чувствуется как под ладонью как бы лопаются пузырьки воздуха, тесто из грубого становится эластичным. Подкатываю его в округлый колобок, помещаю в смазанную маслом миску и накрываю крышкой.

Подходить тесто для домашней пиццы будет в тепле. У меня для этого приспособлена духовка. В ней можно поддерживать температуру около +40 градусов. Делаю так: прогреваю, выключаю огонь, ставлю миску с тестом для пиццы. Каждые 15 минут включаю огонь на несколько секунд, чтобы повысить температуру. Но даже если забуду подогреть, все равно растет тесто быстро, за 30-40 минут увеличится в два-три раза, этого достаточно.

Я делю тесто пополам, получается две пиццы диаметром 20 см. Кладу на бумагу для выпечки и разминаю ладонью в лепешку толщиной около 1 см. Если пеку в круглой форме, то вырезаю из бумаги кружок и потом переношу его вместе с тестом. Оставляю на 10 минут, пусть немного поднимется. Для тонкой пиццы нужно размять тоньше или не давать подходить. Смазываю основу томатным соусом.

Режу тонкими полукольцами лук, чуть присаливаю и слегка перетираю, чтобы стал сочнее и мягче. Распределяю на основе. Приправляю специями. Если у вас начинка для пиццы другая и требует подготовки (что-то обжарить, отварить), сделайте все пока тесто подходит.

Разделяю куриное мясо на волокна либо режу некрупными кусочками. Раскладываю поверх лука. На мясо кладу перец, нарезанный широкой соломкой.

Духовку разогреваю заранее, включаю перед тем, как раскладывать начинку. Температуру ставлю 200 градусов. Отправляю домашнюю пиццу в духовку на средний уровень. Через 10-12 минут достаю и засыпаю слоем тертого сыра. Делаю всегда в такой последовательности, сыр не успевает засохнуть, только расплавляется. Еще две-три минуты и вкусная пицца с курицей и сыром готова!

Когда сыр расплавится, вынимаю полностью готовую пиццу из духовки. Или оставляю немного подрумяниться.

Нарезать очень удобно специальным ножом-колесиком. Сыр за ним не тянется, начинка не съезжает. Быстро режу пиццу с курицей и сыром сегментами, чуть присыпаю зеленью, чтобы освежить и сделать поярче. И к столу! Как видите, приготовление пиццы в домашних условиях в духовке не требует особых навыков, и я уверен, что рецепт вы сможете повторить, у вас все получится! Удачной выпечки, приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Как приготовить настоящую пиццу в домашних условиях? (на примере классической Маргариты): its_al_dente — LiveJournal

После настоящей неаполитанской пиццы я была уверена, что сделать что-то подобное дома невозможно. Не стоит и пытаться. Но вдруг? И я решила все-таки попробовать. Перечитала гору статей, рецептов и начала экспериментировать.

Но сначала нужно разобраться в нюансах. Итак, из каких компонентов складывается идеальная пицца?

Температура. Пицца – творение огня. Согласно официальному рецепту Associazione Verace Pizza Napoletana (Ассоциация настоящей неаполитанской пиццы), пицца должна выпекаться в дровяной печи при температуре 485°C. В обычных домашних условиях нам нужно хотя бы 250°C – это максимальная температура большинства духовок. Чем выше – тем лучше. Поэтому перед выпечкой пиццы хорошенько разогреваем духовку (вместе с противнем) на максимальной температуре, не меньше получаса.

Время выпекания. В печи пицца выпекается за пару минут. В обычной духовке это время придется увеличить до 6-8 минут (в зависимости от размера пиццы). И ни минутой дольше. Рецепты с 20-минутным выпеканием пиццы вызывают во мне настоящий душевный раздрай 🙂 Потому что это уже не пицца, а лепешка с пережаренной начинкой. Вся суть пиццы в мягком эластичном тесте и сочной начинке, влага из которой не успела испариться.

Поверхность для выпекания. Теперь понятно, что к моменту выпечки противень должен быть раскаленным. Как только пицца его коснется, она сразу же должна начать готовиться. Каждая секунда на счету. Если пиццу поставить в духовку на холодном противне – все пропало. Пока противень с тестом прогреется, начинка уже выпарится и засохнет. Поэтому противень разогреваем заранее вместе с духовкой. (Конечно, в идеале нужно использовать камень для пиццы/хлеба, который обеспечивает максимально равномерный прогрев теста и формирование тонкой хрустящей корочки. Но это в идеале, ну а хорошо прогретый противень тоже работает неплохо).

Мука. У теста для неаполитанской пиццы очень характерная структура мякиша: эластичный, “жевательный”, по-хлебному пористый и ароматный. На все эти свойства влияет количество и качество клейковины, которая при замесе высвобождается из пшеничного белка. Она помогает тесту создать растяжимый каркас, который удерживает пузырьки углекислого газа, благодаря чему после выпечки получается эластичный, воздушный, упругий мякиш. Чем выше содержание белка в муке, тем она “сильнее”, тем более пористым и эластичным получится тесто.

А вот и наглядная разница (слева — пицца из муки средней силы, 12 г белка, справа — из слабой муки, 9 г белка)

Структура теста после расстаивания (вверху — мука средней силы, внизу — слабая мука):

Как же правильно выбрать муку? Должна ли она быть итальянской? Не обязательно. Просто это должна быть мука из мягких сортов пшеницы, тонкого помола, с содержанием белка не менее 12 г в 100 г. Отечественная мука с пометкой “для выпечки хлеба”, например, может подойти – содержание белка в ней выше. Смотрим на состав. Ну а если выбирать из итальянской муки, то она должна быть “typo 00” (тонкий помол) с обозначенным выше процентом белка. Есть уже готовые смеси, на которых так и написано: “для пиццы”. Со временем можно начать экспериментировать, пробовать смешивать разные сорта муки (например, слабую украинскую муку можно “усилить” мукой с высоким содержанием белка). Мне, к примеру, больше всего нравится пицца из сильной муки (14 г белка) manitoba для длительной расстойки, ее используют для выпечки хлеба, круассанов и т.д. Тесто из нее получается очень ароматным и непередаваемо “жевательным”, как карамельки Meller 🙂

Время расстойки. Во время расстойки теста происходит процесс ферментации, который формирует вкус и аромат. Грубо говоря, чем дольше расстаивается тесто, тем вкуснее и ароматнее будет пицца 🙂 Этот процесс может занимать от 3 до 12 часов. Для себя я определила, что четырех часов вполне достаточно, но если есть возможность расстаивать дольше – тем лучше. Тесто это все-таки основной элемент пиццы, и оно должно быть достаточно вкусным, чтобы пиццу было не стыдно подать хоть с одними только солью и оливковым маслом.

Начинка. 1) Пицца проводит в духовке всего несколько минут. Поэтому, если начинка нуждается в термической обработке (сырое мясо, грибы, жесткие овощи и т.д.), занимаемся этим заранее. Мясо должно быть уже сварено, грибы пожарены и т.д. 2) К моменту выпечки все подготавливаем и нарезаем. Чтобы начинку осталось только побросать на сформированную основу – и сразу в печь. Начинка на сыром тесте должна провести считанные секунды – иначе тесто может стать “клеклым”. 3) Не жадничаем и не наваливаем гору начинки 🙂 Распределяем ее равномерно по основе в один слой. Если начинки будет слишком много, ни она, ни тесто не успеют приготовиться.

Пергамент. Заранее подготавливаем пергамент для выпекания и посыпаем его кукурузной мукой – тесто для пиццы весьма липкое, тут поможет только твердая грубая мука. Сформированную основу переносим на пергамент с мукой – и только тогда выкладываем начинку. Попытка перенести основу с начинкой в духовку без пергамента закончится, скорее всего, аварийно 🙂

Уф, ну а теперь можно перейти непосредственно к рецепту. Он до неприличия простой 🙂

Ингредиенты:

250 г муки тонкого помола, не менее 12 г белка в 100 г (впрочем, можно приготовить и с обычной мукой – все равно будет неплохо, но ее понадобится немного больше)
10 г свежих дрожжей (сухих в 3 раза меньше)
160 мл теплой чистой воды (фильтрованной или кипяченой)
1/3 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
Кукурузная мука для посыпки
Несколько столовых ложек томатного соуса (пассата из свежих помидоров, из помидоров в собственном соку, готовая из банки и т.д.)
100-130 г моцареллы
Оливковое масло
Или любая другая начинка на свой вкус

Выход: 2 небольших пиццы диаметром около 25-30 см

Приготовление:

2. Добавляем соль. И начинаем вымешивать миксером с насадками для теста или кухонным процессором – первые минуты 3-4 на невысокой скорости, затем увеличиваем скорость и вымешиваем еще минут 5 (если руками – всего минут 12-15), пока тесто не начнет собираться в ком.

Тесто останется слегка липким – это нормально. Просторную посуду смазываем растительным маслом, формируем из теста шар, припыляем мукой и перекладываем в посуду. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте расстаиваться как минимум на 4 часа (в прохладном время расстойки увеличиваем).

3. За полчаса до окончания расстойки разогреваем духовку с противнем на максимальной температуре. Руками, смазанными в растительном масле, вынимаем тесто из посуды. Слегка обминаем. Тесто получается мягким, эластичным и упругим.

4. Делим на две равных части и формируем из них шары. Вон как тянется 🙂 Первый шар выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой (а еще лучше мукой + немного кукурузной муки, так потом будет легче оттирать от остатков теста :). Ладонью делаем вот такое углубление.

Вот так

6. Основу можно приподнимать и она будет растягиваться за счет собственного веса. Если тесто плохо тянется (так иногда случается), достаточно его оставить отдохнуть минут на 10-15, чтобы клейковина “расслабилась”, и приступить снова.

7. В общем, растягиваем, как умеем, оставляя толстым только кольцо из бортиков 🙂 Основа должна быть достаточно тонкой, в центре – не более 3 мм, а дальше около 5 мм. Если от излишнего усердия где-то образовалась дыра – ничего страшного, залепим кусочком теста.

Сформированную основу выкладываем на присыпанный кукурузной мукой пергамент для выпекания. Равномерно размазываем томатный соус, сбрызгиваем оливковым маслом, можно добавить сушеных базилика и/или орегано. Выкладываем нарезанную моцареллу. И еще раз хорошенько поливаем оливковым маслом. Только хорошенько! Чем больше масла, тем вкуснее и сочнее 🙂

8. И сразу же отправляем в разогретую духовку на 6 минут. Пусть не смущают бледные бортики – тесто будет готово. Разрезаем и съедаем немедленно, урча.

Тесто после расстойки и формирования шариков можно обернуть в пищевую пленку, заморозить и использовать по мере необходимости. Заморозка-разморозка никак не сказывается на вкусе и консистенции теста, зато это зверски удобно 🙂 Остается только заранее вытащить тесто из морозилки, сформировать основу, набросать начинки – и готово.

SaveSave

Как приготовить пиццу — NYT Cooking

Выпечка в духовке

Чтобы выпечь пиццу в духовке, вам нужно будет сделать это на каменной или металлической поверхности или на противне. В любом случае, вы должны установить в духовке максимальную температуру и дать ей нагреться в течение целого часа, прежде чем вы собираетесь готовить.

Если вы используете камень для пиццы, сталь или набор плиток, сначала положите его на среднюю решетку духовки перед тем, как включить ее, чтобы дать ей разогреться в течение часа.

Когда вы будете готовы готовить, аккуратно положите тесто формы на слегка посыпанную мукой кожуру для пиццы , разделочную доску или заднюю часть формы для запекания. Осторожно встряхните кожуру, доску или противень несколько раз, чтобы тесто могло двигаться, затем добавьте начинку.

Возьмите кожуру пиццы с пирогом сверху и аккуратно наденьте пирог на камень или плитки, начиная с задней части духовки и продвигаясь к ее передней части. Выпекайте примерно четыре-восемь минут, пока края не станут золотисто-коричневого цвета, а соус и сыр не начнут красиво пузыриться. Сдвиньте кожуру под запеченную пиццу, чтобы вынуть ее из духовки, а затем переложите пиццу на разделочную доску, где ее можно будет разрезать на ломтики.

Если вы используете противень, слегка смажьте маслом противень , затем растяните поднявшееся тесто до формы сковороды, затем накройте и поставьте в духовку до золотисто-коричневого цвета и образования пузырей.

Сковорода на плите

Приготовление пиццы на плите — это простой способ начать игру по приготовлению пиццы, и из одного шарика теста получится пицца с двумя сковородками .

Просто нагрейте 10-дюймовую чугунную сковороду на среднем или сильном огне, а затем смажьте ее оливковым маслом. Возьмите половину шарика поднятого теста для пиццы и выдавите из него круг , который чуть меньше формы .

Когда масло начнет мерцать, положите тесто в форму и отрегулируйте огонь, чтобы оно подрумянилось равномерно, не пригорало. Наколоть тесто зубцами вилки. Готовьте этот раунд на сковороде около минуты, затем переверните, пока дно не подрумянится, и накройте начинкой.Либо закройте сковороду крышкой, чтобы сыр расплавился, либо запустите его под жаровней , чтобы добиться того же результата.

Гриль на открытом воздухе

Приготовление пиццы на гриле на самом деле означает поджаривание одной стороны лепешки на огне , затем ее перевернуть и покрыть сверху. И хотя вы, безусловно, можете использовать наш основной рецепт теста для пиццы, чтобы сделать это, более прочный рецепт теста, который менее подвержен разрыву, даст лучший результат.

Чтобы приготовить пиццу на гриле, нужно спланировать. Вам нужно приготовить одну сторону пиццы , прежде чем перевернуть ее и покрыть ее сверху, а затем приготовить другую сторону. Поэтому заранее подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления пиццы.

Развести горячий огонь; Если решетка для гриля чистая, ее не нужно смазывать. Выложите тесто для пиццы с кожуры на решетку. Через несколько минут поднимите тесто щипцами и проверьте, не потемнели ли его нижняя часть .Внимательно следите, чтобы он не пригорел. Когда оно хорошо подрумянится, переверните тесто щипцами, затем смажьте его оливковым маслом и покройте начинкой. Накройте гриль крышкой еще на несколько минут, пока сыр не расплавится.

Как приготовить домашнюю пиццу

Пицца — ключевой продукт итальянской кухни. Родом из Неаполя, он известен во всем мире. Этот термин, вероятно, происходит от «pinsa», причастия прошедшего времени латинского глагола «pinsere», что означает «сплющивать».С помощью этого рецепта вы легко сможете приготовить пиццу в домашних условиях.

Сколько существует различных видов итальянской пиццы?

Существует три вида итальянской пиццы: круглая пицца , которая приготовлена из смеси воды, муки, дрожжей, масла и соли; пицца «al taglio» («на кусочки»), также называемая пиццей на сковороде, растянутая, приправленная и запеченная в металлических прямоугольных противнях и съедаемая ломтиками; пицца, приготовленная с кожурой , аналогична пицце на сковороде, которая продается на развес.Ее часто называют пиццей «Метро».

Сколько существует начинок для пиццы?

Невозможно перечислить все различные комбинации начинок для пиццы, так как их слишком много, чтобы сосчитать, но некоторые из них действительно вкусные и особенные. Помимо классической margherita , marinara , capricciosa , существуют также региональные вариации, основанные на приправе, такие как римская пицца или безглютеновая пицца , тесто которой приготовлено из пиццы без пшеницы. мука , с ингредиентами, подходящими для людей с глютеновой болезнью.Пиццу, особенно домашнюю, можно приготовить даже на материнских дрожжах , которые являются натуральными дрожжами. В любом случае, пицца сама по себе низкокалорийная пища, и только правильное брожение теста делает ее легкоусвояемой.

Как приготовить хорошую домашнюю пиццу: тесто

По аутентичному неаполитанскому рецепту пицца выпекается в кирпичной хлебной печи, разогретой на дровах. Но поскольку мы хотим приготовить его дома, мы должны довольствоваться хорошей электрической духовкой. Что касается ингредиентов для теста , нам понадобится всего 700 граммов муки на 50 граммов дрожжей с добавлением воды и соли по вкусу.Сделайте углубление в центре муки и добавьте дрожжи с солью. Замесить тесто теплой водой. Постепенно добавляйте воду и замесите тесто вручную, пока оно не станет мягким, но плотным. Дайте тесту подняться в сухом месте, разделив его на равные части. В оригинальном рецепте пиццы не используются «подсказки», но добавление чайной ложки сахара в тесто заставит его подняться быстрее, сэкономив при этом время.

Когда ваши буханки поднимутся, месите их по одной. Пицца должна быть круглой, но это зависит от противней , которые есть у вас дома.Полейте сковороду небольшим количеством оливкового масла и добавьте тесто. Все, что вам нужно сделать, это положить приправу: если вы хотите пиццу маргариту, приготовьте помидоры, моцареллу, масло, соль и базилик. Хорошо разогрейте духовку и готовьте на static при максимальной температуре около пятнадцать минут . Удалиться из духовки. Фактически, вы должны класть тесто в духовку только тогда, когда чувствуете, что духовка очень горячая. Предпочитайте обычную духовку духовке с вентилятором. В последнем случае во время приготовления пицца будет слишком сухой, и она будет выпечена дважды (так как вам придется увеличить время выпекания).В противном случае он может выглядеть внутри очень мягким, почти сырым. Для электрической печи или газовой печи температура должна составлять от 300 до 320 градусов Цельсия, для дровяной печи она должна быть около 450 градусов Цельсия.

Домашняя пицца: секреты, советы и хитрости

Начнем с противня : у него должны быть очень низкие края (не более 1,5 см), и, что касается количества используемой муки, соблюдайте следующее соотношение: для круглого Противень 28 см, используйте 280 гр муки; на противень 30 см — 320 г, на сковороду 32 см — 365 г муки.Затем вам нужно будет умножить сантиметры одной сковороды и разделить на 2,2, чтобы получить пропорцию муки.

Что касается выпечки пиццы , выпекайте ее на нижней решетке духовки. Если вы готовите пиццу на сковороде, запекайте ее в середине духовки. Еще одна проблема с домашней пиццей может возникнуть, когда пиццу помещают в духовку: при открытии дверцы накопленное тепло рассеивается, и по этой причине мы рекомендуем использовать огнеупорный камень (или четыре кирпича) на дне духовки.Если у вас электрическая духовка, поместите пиццу на верхнюю решетку рядом с резисторами, но если вы запекаете ее на сковороде, во время первой части выпекания выпекайте ее на нижней решетке, а в оставшееся время выпекайте. это рядом с резисторами, так что у вас будет высокая, мягкая и нежная пицца .

Приправа для пиццы

Используйте очищенные помидоры , заправленные оливковым маслом, солью и базиликом. Сыр Моцарелла должен быть свежим: избегайте моцареллы из буйволиного молока.Что касается овощей , сначала положите их обратно в форму, затем добавьте в пиццу, но, если вы используете электрическую или газовую духовку, добавляйте их только в последнюю минуту.

Как получить более мягкую корочку пиццы?

Секрет кроется в тесте. Вы должны растянуть тесто из центра и продвигаться наружу, пока его толщина не станет примерно 4 см. Будьте осторожны, чтобы не раздавить край, чтобы он мог вырасти.

Как долго должно подниматься тесто для домашней пиццы?

Тесто обязательно должно увеличиваться в объеме вдвое, поэтому время брожения должно составлять не менее трех часов.Накройте тесто небольшим пледом.

Когда нужно добавлять моцареллу?

При длительном выпекании моцареллу следует добавлять в конце выпечки. Если вы запекаете в дровяной печи, добавьте ее немедленно.

Почему тесто для пиццы не поднимается и что делать?

Двумя факторами, которые могут повлиять на рост, являются дрожжи и мука. На 1 кг муки нужно 25 грамм дрожжей. Растворите дрожжи в теплой воде и, как мы уже говорили, используйте чайную ложку сахара, чтобы ускорить подъем.Мука, смешанная с водой, должна стать эластичной: мука манитобы поможет подняться, потому что в ней много глютена, поэтому смешайте ее с обычной мукой. Наконец, температура воды должна быть сорок градусов по Цельсию.

Что делать, если пицца не поднимается? Поставьте пиццу в теплое место (можно рядом с духовкой) или используйте быстрорастворимые дрожжи для пирожных. Помните, что эти шаги очень важны, чтобы пицца не была жесткой или жевательной.

Как хранить домашнее тесто для пиццы

Если вы планируете использовать тесто в течение нескольких дней, мы рекомендуем хранить его в холодильнике внутри большой емкости, однако перед приготовлением его следует замесить.Если не хотите сразу есть, заморозьте тесто, но сначала разделите его на равные части, накройте пергаментной бумагой, а затем заверните в алюминиевую фольгу. Если вы хотите использовать замороженные кусочки теста для пиццы, достаньте их из морозильной камеры, снимите алюминиевую фольгу и пергаментную бумагу и дайте им разморозиться в холодильнике в течение нескольких часов или при комнатной температуре. В противном случае вы также можете разморозить их в микроволновой печи.

Рецепт домашней пиццы (с нуля)

Домашнюю пиццу готовить и пробовать на вкус совершенно необычно.Это одно из моих любимых блюд, с начинкой из пепперони, ананаса, говяжьего фарша и зеленого перца.

Рецепт простой пиццы

Приготовление домашней пиццы — это искусство, которое вам нужно проделывать снова и снова, чтобы овладеть им, даже после того, как вы овладеете этим мастерством, вам все равно могут потребоваться некоторые настройки, чтобы они соответствовали вашим потребностям.

Пицца Крах

Существуют различные типы коржей для пиццы, но мне больше всего нравится толстая и жевательная корка , но этот рецепт теста для пиццы, которым я делюсь сегодня, также может работать для тонкой и хрустящей корочки , это просто зависит от того, насколько плоская или толстая вы раскладываете свою корку.

У меня также есть рецепт пиццы на 20 минут на сковороде без замешивания и готовой на плите, так что, если вы в затруднении и все еще хотите пиццу, вы можете пойти на это. Он по-прежнему удовлетворит вашу тягу к пицце!

Рецепт простой пиццы

Все, что вам нужно для потрясающей пиццы, — это качественное тесто, помидоры, начинки и сыр в сочетании с правильными инструментами и изрядным количеством практики — чем больше вы готовите пиццу, тем больше вы узнаете о советах и методах, которые подходят вашему вкусу. .

Тесто для пиццы

Хорошая пицца начинается с хорошего теста . При приготовлении пиццы, чем влажнее будет тесто, тем легче и хрустнее будет ваша пицца. Однако не нужно делать его слишком влажным. Это должно быть хорошо управляемым.

Начинки для пиццы — Какой сыр мне следует использовать?

Будьте гибкими и креативными с начинками для пиццы. В этом рецепте я использовала пепперони, ананас, говядину, колбасу и сыр, но есть много других начинок, которые вы можете использовать.

Мне нравится использовать комбинацию сыра моцарелла с низким содержанием влаги и сыра проволоне для эластичной сырной пиццы, но вы также можете использовать сыр моцарелла на выбор — свежий или с низким содержанием влаги.

Я предпочитаю моцареллу с низким содержанием влаги для традиционной домашней пиццы, подобной этой, потому что свежая моцарелла имеет высокое содержание влаги, и это может повлиять на вашу корку (или всю пиццу в целом).

Сыр моцарелла с низким содержанием влаги имеет мало влаги и имеет способность прилипать к корке (начинке), поскольку он выдерживается, что делает его более липким при плавлении.

Как приготовить пиццу (шаг за шагом) плюс видео

Посмотрите, как это сделать, ниже:

Примечания:

Если теста слишком много для одноразового использования, не стесняйтесь хранить его в морозильной камере и размораживать, когда будете готовы к использованию.
Я всегда использую сыр Моцарелла с низким содержанием влаги, чтобы предотвратить попадание воды / влаги на мою пиццу, но если вы решите использовать свежую моцареллу, просто постарайтесь как можно больше слить излишки молока / воды.

Для теста для пиццы

3 чашки хлебной муки
2 чайные ложки дрожжей
1 столовая ложка сахара
1-1 / 4 чашки воды
3 столовые ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки соли или по вкусу

Для соуса для пиццы

6 унций томатной пасты 3/4 стакана
1-1 / 2 столовые ложки итальянской приправы
1/2 столовой ложки лукового порошка
2 зубчика измельченного чеснока
1/2 столовой ложки черного перца
3 Ст.л. оливкового масла
от 3/4 до 1 стакана воды
1/2 чайной ложки меда или коричневого сахара
1/4 чайной ложки соли или по вкусу

Начинки — используйте то, что вам нравится

Сыр Моцарелла / сыр проволоне
Ананас
Пепперони
Говядина

Соус для пиццы

Смешайте томатную пасту, итальянскую приправу, луковый порошок, измельченный чеснок, черный перец, оливковое масло, воду, мед или коричневый сахар и соль по вкусу и отложите.
Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду в большой миске и оставьте на 5–10 минут, пока дрожжи не растворятся и не станут пенистыми, затем добавьте оливковое масло и соль.
Добавьте муку и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются, затем переложите на рабочую поверхность и замесите, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Сформируйте из теста шар и поместите его в миску, покрытую оливковым маслом, переверните так, чтобы она могла быть равномерно покрыта маслом, затем накройте ее полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в течение 1 часа или пока не увеличится вдвое.
Пробейте тесто, чтобы удалить захваченный воздух, затем перенесите его обратно на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите тесто на размер по вашему выбору (я сделал большой — 14 дюймов, а маленький — 4 дюйма)
Рукой вытолкните тесто из центра, а затем вперед, сохраняя круглую форму. Если вам это трудно сделать, вы можете просто использовать скалку.
Посыпьте форму для пиццы небольшим количеством кукурузной муки и поместите расплющенное тесто на форму и продолжайте выдвигать тесто, пока оно не достигнет размера вашей формы, стараясь создать выступ по краю для корки.Теперь оставьте это примерно на 5 минут перед добавлением начинки.
Смажьте тесто оливковым маслом, уделяя больше внимания краям, это поможет получить золотисто-коричневую корочку.
Намажьте пиццу соусом, добавьте сыр (я использовал комбинацию из моцареллы и проволоне) и ваши любимые начинки, затем запекайте в 450 и выпекайте в течение 10–12 минут, чередуя между ними.
Пиццу лучше всего наслаждаться горячей, однако все же рекомендуется дать пицце остыть в течение нескольких минут, чтобы предотвратить ожоги.Наслаждаться!

Давайте подключимся! Вы можете найти меня на YouTube , Facebook и Instagram . Я люблю поддерживать связь со всеми вами! и если вы приготовите этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram @cheflolaskitchen ❤❤❤

Как приготовить хрустящую пиццу дома

Вы только что провели день, готовясь к этому моменту, выпекая, вставая, готовя свой хороший сыр и другие вкусные начинки, сидя перед духовкой в ожидании.Пора, наконец, приготовить пепперони и сыр восхитительно растопить. Вы достаете идеально хрустящую пиццу из духовки. Но подождите … что-то не так, все мокрое! Корочка не светлая, не хрустящая и не подрумянивается. он влажный, и его нужно есть ложкой. Если это звучит знакомо, вы попали в нужное место! Одна из основных проблем при приготовлении пиццы в домашних условиях — приготовить хрустящую пиццу. К счастью, это легко исправить!

Почему моя пицца не хрустящая?

Если вы когда-нибудь пробовали приготовить итальянскую пиццу или пиццу по-нью-йоркски, вы, вероятно, замечали, что очень сложно получить пиццу такой хрустящей, как ваша любимая пиццерия.Но почему так сложно приготовить хрустящую пиццу в домашних условиях?

Наиболее частые причины, по которым ваша пицца не хрустящая:

Неправильное тесто
Слишком много влаги из соуса, сыра и начинки
Неправильная температура и метод выпечки

Традиционная неаполитанская пицца выпекается в дровяной печи при температуре около 900 ° F ( 480 ° С). А пицца в нью-йоркском стиле обычно выпекается в кирпичной печи с температурой 600-700 ° F (315-370 ° C).

Независимо от того, какую пиццу вы готовите, ключ к хрустящей пицце — высокая температура выпечки, которая избавляет от воды во время выпечки . Для получения хрустящей корочки в духовке должно испариться достаточное количество воды. Время выпекания и температура играют важную роль, а также тип теста и начинки, которые вы используете.

Недостаток тепла в духовке можно компенсировать, выпекая пиццу дольше при более низкой температуре. Но слишком долгая выпечка иссушает корочку. Итак, вы хотите, чтобы пицца была как можно более горячей.

Вы также можете изменить тесто, чтобы оно выпекалось быстрее и становилось более хрустящим.

Если добавить в пиццу слишком много соуса, сыра и начинки, она дольше станет хрустящей из-за повышенной влажности.

Тесто для хрустящей пиццы

Традиционное неаполитанское тесто для пиццы состоит всего из четырех ингредиентов: воды, муки, соли и дрожжей. Это тесто предназначено для того, чтобы не пригорать в горячей дровяной печи. Но в домашних духовках не может быть такой температуры.То есть то, что мешает пицце подгореть в дровяной печи, дома работает против вас. К счастью, есть несколько корректировок, которые вы можете сделать, чтобы улучшить ваше тесто.

Добавление масла в тесто для пиццы для более быстрого выпекания

Масло хорошо проводит тепло, благодаря чему корочка выпекается быстрее и становится более хрустящей.

Тесто для пиццы по-неаполитански не содержит масла. Причина в том, что масло способствует хорошей проводимости. Если вы запекаете пиццу в раскаленной духовке, вам не нужно тесто с высокой проводимостью, потому что оно не только сделает вашу пиццу хрустящей, но и быстро подгорит.Но когда вы выпекаете пиццу дома, вы можете воспользоваться этим, чтобы сделать пиццу более хрустящей, добавив масла в тесто.

Сколько масла нужно добавить?

Хорошей отправной точкой является 3% масла в тесте с использованием процентного содержания пекаря. Проценты Бейкера просто означают, сколько ингредиентов в тесте содержится по сравнению с мукой. Если вы, например, используете в тесте 1000 г муки, 3% масла составляет 30 г.

Если вы добавите меньше масла, оно будет менее проводящим, а если вы добавите больше, оно станет более проводящим.Однако, если вы добавите слишком много масла в тесто, вы измените консистенцию корочки, и она станет более бисквитной или пирожной (как в пицце Chicago Deep Dish).

Добавление сахара в тесто для пиццы

Сахар — еще один ингредиент, которого нет в неаполитанском тесте для пиццы. Добавление сахара не сделает корочку более хрустящей, но поможет подрумянить ее и приблизить ее к пицце в неаполитанском стиле.

Сделать корочку более тонкой

Еще одна распространенная ошибка — слишком толстая корочка пиццы.Плотная корочка пиццы запекается дольше, а из-за этого становится сложнее сделать ее хрустящей.

Выберите правильный соус, сыр и начинку

Влага от начинки — один из ваших злейших врагов. Из-за слишком большого количества влаги тесто становится мокрым, и его трудно сделать хрустящим.

Соус для хрустящей пиццы

Слишком много или слишком водянистый соус сделает пиццу сырой.

Чтобы пицца не стала сырой, не добавляйте слишком много соуса. Чем больше соуса вы добавите, тем больше времени потребуется, чтобы во время выпекания испарилось достаточно воды, чтобы корочка стала хрустящей.

Если вы варите соус для пиццы, дайте ему немного покипеть, чтобы выкипела лишняя жидкость. Степень уменьшения количества соуса зависит от того, насколько он жидкий. Вам просто нужно немного поэкспериментировать, чтобы получить наилучший возможный результат.

Сыр для хрустящей пиццы

Если вы используете свежий сыр моцарелла для пиццы, он часто поставляется в контейнере, плавающем в жидкости. Я рекомендую заранее высушить сыр, впитав излишки влаги кухонным или бумажным полотенцем.Также неплохо нарезать сыр и дать ему высохнуть в холодильнике за несколько часов до того, как вы собираетесь печь пиццу.

Для других сортов сыра не используйте очень жирный сыр, так как это сделает пиццу очень жирной. Использование слишком большого количества сыра — тоже плохая идея, так как это создаст покрытие на вашем соусе, которое задержит воду, испаряющуюся из соуса во время выпекания.

Начинка для хрустящей пиццы

Не используйте начинки, которые выделяют много воды во время приготовления.Или хотя бы ограничить количество этих начинок.

Примеры водянистой начинки: помидоры, брокколи и другие овощи. Вы, конечно, можете положить в пиццу овощи, но будьте осторожны, чтобы не использовать их слишком много. Я предлагаю вообще не использовать слишком много начинки. Как и в случае с сыром, слишком много начинки будет задерживать воду. Также держитесь подальше от очень жирной начинки, потому что она делает вашу пиццу более жирной. Когда дело доходит до начинки для пиццы, лучше меньше, да лучше!

Выпечка более хрустящей пиццы

Самая важная часть хрустящей пиццы — это выпечка.Чтобы получить максимально хрустящий результат, необходимо увеличить температуру. Вам понадобится как более высокая температура духовки, чтобы испечь верхнюю часть пиццы, так и горячую поверхность для выпечки, чтобы выпечь нижнюю часть пиццы.

Увеличьте температуру духовки, чтобы пицца стала более хрустящей

Первый и самый очевидный способ сделать пиццу более хрустящей в духовке — повысить температуру. Чем горячее духовка, тем быстрее запечется пицца и тем более хрустящей она будет. Я рекомендую просто установить максимальную температуру.

Второе, что вам нужно сделать, это использовать поверхность для выпечки, чтобы выпечь пиццу, чтобы дно стало хрустящим быстрее. Поверхность для выпечки, такая как камень для пиццы или сталь, почти превратит вашу домашнюю духовку в печь для пиццы.

Одна из проблем при приготовлении пиццы в домашних условиях заключается в том, что у пиццы нет горячей поверхности для выпечки. Если вы положите пиццу на противень, а затем поставите ее в духовку, противень не успеет нагреться. Выпекать пиццу на холодном противне — не лучший вариант!

Как сделать хрустящую корочку пиццы с помощью камня для пиццы

Камень для пиццы — отличный способ имитировать печь для пиццы в домашних условиях.Вас можно забрать в большинстве магазинов кухонных принадлежностей, Target, Walmart или Amazon примерно за 15-25 долларов. И это отличный бюджетный вариант, чтобы начать готовить отличную пиццу дома!

Когда вы разогреваете камень для пиццы, он сохраняет тепло, что в дальнейшем помогает выпекать пиццу быстрее и горячее. В результате пицца будет более хрустящей.

Просто разогрейте духовку от 45 минут до 1 часа при максимальной температуре и выпекайте пиццу прямо на поверхности.

Как сделать хрустящую корочку пиццы с помощью стали для пиццы

Еще лучший вариант, чем камень для пиццы, — это сталь для пиццы .Возможно, вы думаете, что камень даст вам результат, наиболее близкий к дровяной печи для пиццы, но ваша духовка все равно не может достичь такой же температуры. Сталь для пиццы еще лучше проводит тепло и дает более хрустящий результат. Многие коммерческие печи для пиццы по той же причине поставляются с металлической решеткой.

Как и камень, его следует предварительно нагреть в духовке при максимальной температуре от 45 минут до 1 часа. Затем запекайте пиццу прямо на горячей поверхности.

Сталь для пиццы стоит немного больше камня — около 80–100 долларов, но дает лучший результат. Я использую сталь для пиццы для всех видов пиццы, от неаполитанской и сицилийской до нью-йоркской и пан-пиццы. Его также легче чистить, и при надлежащем уходе он прослужит вам всю жизнь.

Conductive Cooking Square Pizza Steel

Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Если вы хотите узнать больше о стали для пиццы, ознакомьтесь с нашей статьей.

Как приготовить хрустящую пиццу без камня для пиццы или стали

Даже если использование камня для пиццы или стали для пиццы дает лучший результат, не волнуйтесь, если у вас его в настоящее время нет, вы все равно можете сэкономить ночь для пиццы, используя инструменты, которые у вас уже есть дома.

Противень

Первый вариант — использовать противень. Вы можете получить результат, очень похожий на камень для пиццы, используя противень. Большинство противней в настоящее время изготавливаются из алюминия, который представляет собой легкий, мягкий металл, который плохо проводит тепло.Поэтому добавление нескольких противней поможет. Даже лучше, если у вас есть поднос из железа или стали!

Вы можете использовать его так же, как сталь для пиццы, просто положите его в духовку вверх дном, чтобы было легче вставлять и вынимать пиццу. Затем дайте ему разогреться в духовке не менее 30 минут перед запеканием.

Чугунная сковорода

Еще один отличный вариант — запечь пиццу на чугунной сковороде. Железо хорошо проводит тепло, как сталь для пиццы, и поэтому является отличной альтернативой.Лучшего результата можно добиться, если предварительно нагреть чугунную сковороду в духовке на самом высоком уровне не менее 30 минут. Достаньте сковороду из духовки и осторожно добавьте тесто, не обжигая пальцы. Добавьте соус, сыр и начинку и снова поставьте в духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится, а корочка пиццы не станет красивой и хрустящей. Будьте осторожны, не используйте сковороду с ручкой из пластика или другого материала, который не переносит тепло!

Заключение

Подводя итог, можно сказать, что ключ к созданию хрустящей пиццы в домашних условиях — это использовать правильный тип теста с маслом, которое помогает тесту лучше проводить тепло и выделять больше воды во время выпечки.Еще одна важная вещь — убедиться, что основа пиццы тонкая, чтобы она запекалась достаточно быстро. Вы должны уменьшить влажность, используя менее водянистый соус, избегая влажных и жирных сыров и выбирая не водянистые начинки. Последнее, что нужно сделать, это испечь пиццу в действительно горячей духовке и использовать поверхность, которая хорошо проводит тепло, например сталь для пиццы, чтобы имитировать пол печи для пиццы. Итак, секрет идеально хрустящей пиццы в домашних условиях!

Связанные

Как приготовить ЛУЧШУЮ домашнюю пиццу

Все, что вам нужно, чтобы научиться готовить домашнюю пиццу BEST .Приготовить пиццу дома на самом деле довольно просто, если вы знаете, что такое хорошая пицца, как ингредиенты и супер горячая духовка!

Этот пост может содержать партнерских ссылок .

Как приготовить лучшую пиццу дома

Пицца дома не бывает сложной, она может показаться немного пугающей, если вы не делали ее раньше, но после того, как она будет разбита на различные элементы, пицца станет легким вариантом семейного ужина.

Есть несколько элементов, которые помогут вам приготовить лучшую пиццу дома.В этом посте я расскажу о них.

Я стараюсь включать как можно больше советов по приготовлению домашней пиццы. Я также рассказываю, как приготовить лучшую пиццу дома, если у вас есть все необходимое оборудование или его нет!

Довольно скоро вы больше не будете даже думать о заказе, потому что это станет так легко сделать дома.

Элементы приготовления хорошей пиццы в домашних условиях

Есть несколько элементов, которые могут повлиять на вашу домашнюю пиццу, некоторые из них очень простые, некоторые требуют немного больше усилий (например, покупка чего-нибудь).Ниже приведены некоторые из тех элементов, которые могут иметь значение.

Ингредиенты — Хорошее тесто, соус и сыр.
Hot Oven — Включите этого ребенка, вы захотите, чтобы он был при температуре не ниже 450ºF.
Специальное оборудование — Камень для пиццы, кожура для пиццы и колесо / нож для пиццы. Это поможет приготовить пиццу лучше, например, камень для пиццы даст хрустящую корочку, а противень — нет, подробнее об этом ниже. Но с учетом сказанного в этом нет необходимости, если у вас его нет!

Принадлежности для приготовления пиццы и что делать, если у вас их нет

Я из тех, кто не часто советует людям покупать вещи, если они им не нужны.Поэтому, естественно, я собираюсь сказать, что вам не нужно специальное оборудование для приготовления пиццы, НО если вы тот, кто любит пиццу и планирует регулярно готовить ее дома, то я настоятельно рекомендую приобрести такие предметы, как камень для пиццы и кожура для пиццы.

Так что же это за так называемое специальное оборудование для пиццы?

Камень для пиццы — Камень для пиццы (также называемый камнем для выпечки) представляет собой большую плиту из камня или керамики, которая предварительно нагревается в духовке в качестве поверхности для приготовления пиццы.Благодаря своим свойствам камень впитывает влагу из продуктов и придает пицце хрустящую корочку. Использование камня для пиццы имитирует эффект приготовления пиццы в кирпичной печи. Камень для пиццы подойдет лучше всего, если его поставить в холодную духовку, а затем нагреть до горячего. Если вам не нравится сырая корочка, это просто необходимо.
Кожура для пиццы — Кожура — это плоский инструмент в форме лопатки, используемый на кухне для переноса выпечки в духовку и из печи, в данном случае пиццы. Некоторые из основных функций кожуры — переносить деликатные или трудные для переноски предметы (например, большую пиццу) и не допускать попадания рук в самые горячие части духовки.Не забудьте, что кожура будет хорошо присыпана кукурузной мукой, чтобы пицца могла легко скользить.
Колесо для пиццы — он же нож для пиццы, специальный инструмент, который у вас, вероятно, есть благодаря замороженной пицце 😉

Как я уже отмечал, прежде чем вам не нужны эти предметы, вы можете легко просто использовать противень для всего процесса . Я даже включил этот процесс ниже.

Если вы хотите приготовить лучшую пиццу дома, возьмите в руки камень для пиццы и кожуру для пиццы.

На Amazon есть множество вариантов камня для пиццы

и кожуры пиццы.

Ингредиенты (намного меньше, чем вы думаете!)

Легко думать о пицце как о слишком сложной, но на самом деле в ней всего несколько ингредиентов. Конечно, если вы делаете собственное тесто и соус, это может быть неправдой, но их легко приготовить заранее, поэтому, когда придет время готовить, вы можете. Для пиццы в домашних условиях необходимо:

Кукурузная мука — Кукурузная мука предназначена для того, чтобы просто вытереть кожуру, камни или противень, чтобы пицца не прилипала.Это удобный ингредиент, который всегда можно держать под рукой в кладовой.
Тесто для пиццы — Вы можете использовать мой рецепт для теста для пиццы , этого хватит на две пиццы. В моем посте с рецептами теста для пиццы я подробно рассказываю, как приготовить и заморозить тесто для вашего убеждения. Вы также можете купить тесто в ближайшем продуктовом магазине или даже в местной пиццерии. Если вы получили охлажденное тесто в одном из этих мест, дайте тесту остыть до комнатной температуры, прежде чем начинать готовить.
Соус для пиццы — Вы снова можете использовать мой рецепт 5-минутного соуса для пиццы .Или смело берите банку в магазине.
Сыр моцарелла — Я настоятельно рекомендую взять кусок сыра моцарелла с низким содержанием влаги. Этот сыр обычно выпускается в виде маленьких квадратных блоков, половина блока подходит для одной пиццы. Этот сыр немного сложно натереть, но он невероятно хорошо плавится.
Начинки ! — Все, что хотите на самом деле! Если вы просто семья пепперони, идите с этим, если вам нравится намного больше, сходите с ума! Обычно мы делаем дома пепперони и оливки.Мое единственное слово мудрым — не перегружать пиццу до такой степени, что она станет тяжелой в центре и станет мокрой.

Полный подробный список ингредиентов находится внизу страницы.

Приготовление пиццы

Включаю два способа. Сначала о том, как приготовить пиццу с помощью камня для пиццы. Тогда я пойду и дам совет, как сделать это на противне.

Добавляйте камень для пиццы на среднюю решетку холодной духовки.Разогрейте духовку до 450ºF. Вы должны дать духовке достаточно времени, чтобы нагреться, и дать камню время, чтобы он действительно нагрелся. К счастью, на приготовление пиццы уходит несколько минут.

Чтобы начать делать рулет для пиццы, разложите тесто на чистой и хорошо посыпанной мукой поверхности. Если тесто станет немного липким, посыпьте еще мукой.

Если вы только начинаете, проще всего будет использовать скалку. Если вы хотите перебросить пиццу вручную, неплохо для начала сожмите кулаки обеими руками, держите обе руки на внешнем крае теста и осторожно раздвиньте кулаки на несколько дюймов, а затем сдвиньте их. и снова вместе, медленно оборачивая тесто, пока не примет форму круга.Другой вариант — на хорошо посыпанной мукой поверхности, вы также можете осторожно протолкнуть тесто пальцами на место.

Как только корочка сформируется, посыпьте кожуру пиццы примерно половиной кукурузной муки, чтобы она была слегка покрыта. Другая половина пойдет на камень для пиццы прямо перед тем, как вы положите на него пиццу.

Выложите формованное тесто поверх кукурузной муки на кожуре пиццы. На этом этапе я люблю слегка встряхнуть кожуру, чтобы убедиться, что пицца не прилипает и соскользнет на камень, когда придет время.

С помощью тыльной стороны ложки равномерно распределите соус по центру пиццы, оставив лишь небольшое пространство для корочки. Не переливайте пиццу соусом, иначе она может стать мокрой, вы не можете использовать весь соус для пиццы.

Затем добавьте сыр одним слоем, покрывая соус. Добавьте все свои любимые начинки, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много, чтобы оно не стало слишком тяжелым.

Бросьте кукурузную муку на камень для пиццы. С большой осторожностью осторожно стряхните пиццу с кожуры и положите ее на камень для пиццы.

Готовьте 10–12 минут, пока сыр в пицце не растает и не станет золотисто-коричневым. Осторожно достаньте из духовки. Переложите на разделочную доску, дайте отдохнуть хотя бы одну минуту, затем разрежьте и наслаждайтесь! Повторите процесс для других пицц!

Приготовление пиццы на противне

Не много разных шагов, но вот что нужно отметить.

Прежде всего, вам нужно обратить внимание на форму вашей пиццы, убедитесь, что она больше овальной / прямоугольной формы, чтобы она могла поместиться на сковороде.

Как только вы закончите растягивать тесто для пиццы, придать ему форму. Слегка покройте противень кукурузной мукой, прежде чем добавлять тесто.

Выложите тесто на противень и добавьте соус, сыр и начинки.

Перенесите противень в духовку и готовьте 10-12 минут.

Это действительно не так уж и сложно !?

Советы, уловки и вопросы

У меня нет кукурузной муки, что еще я могу использовать?

Если это произойдет, не бойтесь, я бы порекомендовал использовать пергаментную бумагу под пиццей для приготовления, это предотвратит прилипание пиццы, как кукурузная мука.

Как сделать оставшуюся пиццу снова хрустящей?

Отличный вопрос, используйте камень! Конечно, он не будет таким быстрым, как микроволновая печь, но большой плюс наличия камня для пиццы в том, что он может вернуть остатки пиццы в вкусное блюдо почти так же хорошо, как и свежеиспеченное.

Положите на камень для пиццы столько пиццы, сколько сможете. Камень с холодной пиццей поставить в духовку. Доведите духовку до 350ºF.

Следите за духовкой, потому что разогрев может отличаться в зависимости от размера ломтиков и количества, которое вы кладете, но это займет всего около 10 минут!

Рецепты пиццы, которые стоит попробовать!

Инструкции

Если вы используете * камень для пиццы, добавьте его на среднюю решетку духовки, чтобы он нагрелся.Разогрейте духовку до 450ºF.
На посыпанной мукой поверхности растяните / раскатайте тесто для пиццы в большой круг. Если тесто станет немного липким, посыпьте еще мукой. Если вы только начинаете, проще всего будет использовать скалку. Если вы хотите перебросить пиццу вручную, неплохо для начала сожмите кулаки обеими руками, держите обе руки на внешнем крае теста и осторожно раздвиньте кулаки на несколько дюймов, а затем сдвиньте их. и снова вместе, медленно оборачивая тесто, пока не примет форму круга.Другой вариант — на хорошо посыпанной мукой поверхности, вы также можете осторожно протянуть тесто пальцами на место.
После образования корки посыпьте кожуру пиццы примерно половиной кукурузной муки. Другая половина пойдет на камень для пиццы прямо перед тем, как вы положите на него пиццу.
Положите тесто поверх кукурузной муки на кожуру пиццы. Я люблю слегка встряхнуть кожуру, чтобы пицца не прилипала и соскользнула, когда придет время.
С помощью тыльной стороны ложки равномерно распределите соус по центру пиццы, оставив лишь небольшое пространство для корочки.Не переусердствуйте с соусом, пицца может намокнуть. Вы не можете использовать весь свой соус для пиццы.
Затем добавьте сыр одним слоем, покрывая соус. Добавьте все свои любимые начинки, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много, чтобы они не стали тяжелыми.
Добавьте кукурузную муку в камень для пиццы. С большой осторожностью осторожно стряхните пиццу с кожуры и положите ее на камень для пиццы.
Готовьте 10–12 минут, пока сыр в пицце не растает и не станет золотисто-коричневым. Осторожно достаньте из духовки.Переложите на разделочную доску, дайте отдохнуть хотя бы минуту, затем разрежьте и наслаждайтесь! Повторите процесс для других пицц.

Банкноты

* Если у вас нет камня для пиццы или кожуры для пиццы, следуйте приведенным выше инструкциям по приготовлению пиццы на противне.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже в блоге или поделитесь со мной фотографией tag @the_schmidty_wife! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделали!

И убедитесь, что вы подписаны на меня в Instagram , Pinterest и Facebook, чтобы узнать обо всех последних рецептах!

Мир и любовь

Лорен, жена Шмидти

Как приготовить пиццу в стиле пятизвездочной пиццерии в домашних условиях »https: // www.justgetoffyourbuttandbake.com

Дорогая семья,

Я бы хотел, чтобы моя последняя трапеза на этой земле была. . . ПИЦЦА!

иона

xoxo

Если бы мои бедра могли с этим справиться, я бы ел пиццу каждый день.

Я думаю, мы перепробовали все пиццы от А до Я. Достаточно одной? ~~пицца~~ ломтик, чтобы знать, стоит ли она для хранения или просто НЕ стоит калорий.

Осмелюсь сказать, что если корочка у пиццы паршивая.. . Неважно, насколько идеальны сыр или начинка. . . это все еще плохая пицца.

Пицца определенно занимает одно из первых мест в большинстве наших списков любимых блюд. У каждого из нас есть свои строгие требования, которые, по нашему мнению, составляют The Perfect Pizza .

Я нашел идеальный рецепт и здесь, чтобы показать вам, как приготовить самую вкусную пиццу, которую вы когда-либо пробовали, прямо дома.

Некоторые из вас могут посмотреть на эту картину с ветчиной и ананасом и вывернуть ее наизнанку.Я помню, как поступала именно так, когда впервые ела пиццу с мужем. Ему нравилась только одна пицца, которую он называл гавайской. Я не могла представить себе ананас на пицце! О, так противно.

Один укус. . . Меня зацепило. Тридцать восемь лет спустя моя любимая пицца по-прежнему гавайская. Вам могут понравиться сосиски, пепперони или просто сыр, и это нормально. Понимаете, это не имеет значения. Вы можете добавлять любые начинки, которые вам нравятся, если у вас хорошая основа.

Я здесь, чтобы показать вам, как приготовить ИДЕАЛЬНУЮ ПИЦЦУ ДОМА, используя вашу собственную духовку и КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ.

Как только вы освоите корочку. . . вы редко будете заказывать. Это мое обещание вам.

Уже довольно давно этот рецепт является нашим любимым. Это очень хорошо, но голоса есть, и этот нам нравится больше. Они очень похожи, но это тесто имеет более насыщенный вкус и в целом довольно восхитительное. Вы также можете использовать это же тесто для пиццы, чтобы приготовить кальцоне, восхитительные булочки (вспомните уши слона), лепешки и жевательные крендели в торговом центре. Я напишу об этом очень скоро.

Пока. . . Давайте сосредоточимся на пятизвездочной — потрясающей — абсолютно потрясающей — пицце.

Так где я нашел этот рецепт?

Тесто для пиццы из ремесленного хлеба за пять минут в день. Это потрясающе. Рецепты в этой книге настолько хороши, что на приготовление теста действительно нужно несколько минут.

Мне нравится это тесто для пиццы, потому что оно хранится в холодильнике до двух недель, и из него можно приготовить несколько больших пицц или других вкусных лакомств.Мы уже много раз ели пышные жареные лепешки, политые маслом с медом и джемом или корицей и сахаром.

Все, что вам нужно, это теплая вода, 2 пакета дрожжей, кошерная соль, сахар, оливковое масло и небеленая универсальная мука.

Используйте деревянную ложку, кухонный комбайн на 14 чашек с насадкой для теста или прочный настольный миксер с крючком для теста. Если вы используете ложку, это займет немного мышц.

* Смешайте дрожжи, соль, сахар и оливковое масло с теплой водой в количестве 5 кварт.миска или контейнер с крышкой (не герметичный).

* Добавить муку, не замешивая, но до однородности. Тесто все еще немного липкое.

* Накрыть (негерметично) в слегка смазанную маслом миску и дать постоять при комнатной температуре примерно 2 часа, пока тесто не поднимется и не схлопнется (или не станет плоским).

Тесто поднялось, но еще не рухнуло.

Тесто можно использовать сразу после начального подъема, хотя с ним легче работать в холодном состоянии.Охладите в закрытом (не герметичном) контейнере и используйте в течение следующих 14 дней.

ОК. . . Когда вы ГОТОВЫ приготовить пиццу. . . Следуй этим шагам.

За 20–30 минут до начала выпекания предварительно нагрейте духовку с помощью КАМЕНЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ до 550 градусов или 500 градусов, если это максимальная температура вашей духовки.

Я ставлю решетку и камень для пиццы в центр духовки. Кажется, это лучше всего работает в моей духовке, чтобы равномерно подрумянить верх и низ пиццы.Вам может потребоваться одна или две пиццы, чтобы решить, какое положение лучше всего в вашей духовке. Если я думаю, что нижняя часть корочки пиццы нуждается в более подрумянивании, я опускаю решетку на один уровень, пока она не станет золотисто-коричневой.

Заранее приготовьте и отмерьте все начинки.

Ключ к тому, чтобы пицца соскользнула с деревянной кожуры, работает быстро. Если я использую деревянную кожуру, я сначала обильно посыпаю ее кукурузной мукой. Я обнаружил, что перевернутый противень, покрытый пергаментной бумагой, тоже работает.Когда у вас есть пицца, вы можете легко сдвинуть пергаментную бумагу, удерживающую пиццу, прямо с перевернутого листа для печенья и прямо на нагретый камень. (см. рисунки ниже) После того, как пицца застыла на пергаментной бумаге, я вытаскиваю пергамент из-под пиццы и выбрасываю его. Таким образом, пицца будет лежать прямо на камне для пиццы.

Присыпьте поверхность охлажденного теста мукой и отрежьте 1 фунт (размером с грейпфрут).Посыпьте кусок мукой и быстро сформируйте из него шар. Посыпьте кожуру или пергаментную бумагу небольшим количеством муки и кукурузной муки.
Выровняйте тесто, двигая руками и кончиками пальцев от центра шара наружу. Если тесто возвращается слишком быстро, накройте его чистым полотенцем на несколько минут и дайте ему отдохнуть. Мне также нравится поднимать маленький круг в воздух, и с внешних краев круга, осторожно сжимайте и вытягивайте по всему периметру вашего круга.Он будет продолжать расти и расширяться.

Положите тесто на кожуру пиццы, обильно покрытую кукурузной мукой или
Поместите тесто на пергаментную бумагу, лежащую поверх перевернутого листа для печенья, и доведите до желаемого размера круга. Вы также можете использовать скалку для создания круглого круга толщиной 1/8 дюйма, , однако я обнаружил, что корка будет пузыриться и образовывать более качественную корку, если вы пользуетесь пальцами.
Необязательно быть точным, как видно на фотографиях.

Теперь у вас есть 2 варианта:

Равномерно распределите желаемый соус по поверхности теста для пиццы. Разложите сыр моцарелла по поверхности теста, а затем оставьте желаемую начинку. Сдвиньте пиццу прямо на камень, если вы используете кожуру. Если вы использовали технику пергамента и перевернутого листа, просто поднесите свой противень к духовке. Сдвиньте пергамент с пиццей с листа на горячий камень для пиццы. (Это работает как амулет). Проверьте степень готовности через 8-10 минут.

или

2. Выпекайте только корочку пиццы (см. Рис. Выше) только до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться и не застынет, но НЕ КОРИЧНЕВЫЙ. Это займет от 1 до 2 минут. Мне нравится это делать, потому что корочка на дне довольно хрустящая и остается очень жевательной. (Попробуйте оба варианта и выберите свой любимый.) выпечки.Быстро равномерно намазать соусом, рассыпать понравившийся сыр и начинку. Поместите пергамент и пиццу обратно в духовку на камне для пиццы. Проверьте степень готовности через 6–10 минут. Поскольку корочка частично пропеклась, это не займет много времени. Я люблю переворачивать пиццу в духовке, если кажется, что одна сторона подрумянивается быстрее, чем другая. Помните, что все духовки разные. Если пицца выпекается дольше, ничего страшного.

Когда пицца будет готова, осторожно достаньте камень для пиццы из духовки.Камень долго остается ГОРЯЧИМ, поэтому будьте осторожны при резке.

ЕШЬТЕ и БУДЬТЕ ИЗУДОВАННЫМИ!

А теперь еще несколько примечаний:

Видите эту забавную оранжевую штуковину? Он называется Мули Жюльен. Если вы все еще можете найти такой, вам следует его купить.

Я люблю эту вещь. Кажется, это было навсегда. Это была одна из тех рекламных роликов, которые действительно работали. У меня есть модные кофемашины, но я предпочитаю тереть сыр. Он поставлялся с несколькими разными металлическими дисками, которые делали ломтики или шинки разной толщины.Я использую эту штуку, чтобы моя картошка говорила. . . хэш-коричневые!

Не забудьте ПРИГОТОВИТЬ СОУС И НАПИНКИ перед выдавливанием теста для пиццы.

В большинстве случаев я делаю что-то другое с кусочками ветчины. То же самое можно сделать и с беконом. Растопите примерно столовую ложку сливочного масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте кусочки ветчины. Посыпьте ветчину большой столовой ложкой коричневого сахара и перемешайте. Дать ветчине или бекону немного подрумяниться и карамелизироваться, вынуть их из сковороды.Положите приготовленную ветчину или бекон на небольшую тарелку, пока они не будут готовы к приготовлению пиццы. Вкусный!

Я дам вам рецепт моего любимого соуса ниже.

Я приготовил вкусные крендели в торговом центре и жареные булочки западного побережья из того же теста для пиццы. Оооооочень хорошо.

Один из самых ВАЖНЫХ ШАГОВ К ИДЕАЛЬНОЙ ПИЦЦЕ:

Всегда предварительно нагревайте камень для пиццы не менее 20–30 минут при температуре от 500 до 550 градусов F.

НЕ ПРОПУСТИТЕ ЭТОТ ШАГ.

Перед выпечкой пиццы:

Вы также можете смешать одну столовую ложку оливкового масла + 1 столовую ложку топленого масла и смажьте внешние края корочки. Перед запеканием посыпать чесночной солью и пармезаном.

Помните, что по этому рецепту теста можно приготовить как минимум 4 большие пиццы. Вы можете хранить тесто в холодильнике до двух недель. Так приятно просто достать тесто и через 30 минут или меньше поужинать на столе. Никто не будет жаловаться!

Попробуй скоро этот рецепт.Обещаю, что это ХРАНИТЕЛЬ. Дай мне знать, если попробуешь. Как только вы это сделаете, вас зацепят.

Распечатать

Как приготовить пиццу в пиццерии «5 звезд» в домашних условиях

Рецепт пиццы от: Ремесленный хлеб за пять минут в день — Джефф Херцберг и Зои Франсуа Из этого теста можно также приготовить крендели, фокаччу и жареные лепешки. Так хорошо!

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ:
2 3/4 стакана теплой воды
1 1/2 столовой ложки гранулированных активных дрожжей (2 пакета)
1 1/2 столовой ложки Кошерная соль (обязательно кошерная)
1 столовая ложка сахара
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
6 1/2 стакана небеленой универсальной муки
СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ:
адаптировано из America’s Test Kitchen
1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров, слить воду и выбросить жидкость (вместо этого я использовал банку измельченных помидоров объемом 1–28 унций)
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
2 чайные ложки сахарного песка с горкой
2 средних зубчика чеснока, измельченных или выдавленных через чесночный пресс (около 2 чайных ложек) Примечание: я использовал один зубчик)
1 чайная ложка поваренной соли
1 чайная ложка сушеного орегано (я использовал 1/2 чайной ложки)
1/4 чайной ложки черного молотого перца
1/2 унции мелко натертого сыра Пармезан (около 1/4 стакана)

ДЛЯ ПИЦЦЫ:
Смешайте дрожжи, соль, сахар и оливковое масло с водой в миске на 5 кварт или в закрытом (не герметичном) контейнере для пищевых продуктов.
Смешайте муку, не замешивая, с помощью ложки, кухонного комбайна на 14 чашек с насадкой для теста или мощного настольного миксера с крючком для теста. Если вы не пользуетесь машиной, возможно, вам придется мокрыми руками замешать последний кусочек муки.
Накрыть крышкой (негерметично) и дать ему постоять при комнатной температуре, пока тесто не поднимется и не схлопнется (или не станет однородным), примерно на 2 часа.
Тесто можно использовать сразу после начального подъема, хотя с ним легче работать в холодном состоянии.Охладите в закрытом (не герметичном) контейнере и используйте в течение следующих 12 дней — 2 недель.

№

ДЛЯ СОУСА: Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне примерно 30 секунд до получения однородной массы. (Только при использовании целых очищенных помидоров) В противном случае вы можете просто смешать все ингредиенты венчиком. Перелейте в миску или контейнер среднего размера — накройте крышкой и поставьте в холодильник до использования.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЦЦЫ:
За двадцать-тридцать минут до начала выпекания разогрейте духовку с помощью камня для выпечки до 500-550 градусов по Фаренгейту.Мне кажется, что лучше всего подходит среднее размещение в духовке.
Заранее приготовьте и отмерьте все начинки.
Приготовьте кожуру для пиццы с небольшим количеством муки и кукурузной муки или, что еще лучше, используйте пергаментную бумагу, посыпанную небольшим количеством муки и кукурузной муки.
Присыпьте поверхность охлажденного теста мукой и отрежьте 1 фунт теста размером с грейпфрут. Посыпьте кусок мукой и быстро сформируйте из него шар. Поместите шарик из теста на подготовленный пергамент и начните выдавливать тесто с середины, нажимая наружу, пока не получится круг желаемого размера.Лучше всего 1/8 дюйма. Мне нравится держать тесто перед собой и вращать тесто по часовой стрелке, осторожно захватывая и потягивая края теста, когда вы работаете по кругу.
(Если тесто возвращается в исходное состояние и с ним трудно работать, вам может потребоваться дать ему отдохнуть в течение нескольких минут)
Поместите подготовленное тесто для пиццы либо на кожуру пиццы, посыпанную кукурузной мукой, чтобы ее было легче удалить, либо, что еще лучше, поместите тесто для пиццы, которое было выдавлено сверху пергаментной бумаги, на перевернутый противень для печенья.(см. руководство по изображениям на сайте justgetoffyourbuttandbake.com)
Распределите помидоры или томатный соус по поверхности теста. Обсыпать моцареллу оставшейся сверху корочкой.
ПАР-ВЫПЕЧКА ДЛЯ ЖИВОТНЫХ, ЧЬЮИ КРАСТ:
Выпекайте только корочку пиццы в течение 1-2 минут перед добавлением соуса и начинки . Вы можете легко положить пергаментную бумагу и пиццу с противня на горячий камень для пиццы. Не позволяйте ему коричневеть.Просто позвольте ему пузыриться и слегка застыть коркой, затем сдвиньте пергамент с камня обратно на верх перевернутого листа для печенья, чтобы добавить соус и начинку.
Верните пиццу на камень, чтобы продолжить выпекание. Проверьте степень готовности через 8–10 минут. Переверните пиццу в духовке, если одна сторона подрумянивается немного быстрее, чем другая. Пицца Par-baked печется немного быстрее. Все духовки разные, поэтому отрегулируйте время выпекания до тех пор, пока верх и низ корочки не станут золотисто-коричневыми или по своему вкусу.
Выньте камень для пиццы из духовки и разрежьте его кругом для пиццы. Будьте осторожны, камень остается ГОРЯЧИМ!

Банкноты

Очень важный этап:
Разогрейте камень для пиццы в течение 20–30 минут при температуре от 500 до 550 градусов перед выпечкой пиццы

Рецепт вкусной домашней пиццы
— Хлебопекарная сталь ®

Сегодня мы делимся «совершенно секретным» методом двух сталей, который приводит к быстрому получению отличной пиццы, достойной слюни! (К вашему сведению: эта мощная и удивительная идея пришла от этого парня, Тони Джеминьяни.Вам нужно прочитать эту книгу.) Как быстро вы спрашиваете … мы говорим быстро на 4 минуты! Следуя этим простым шагам, вы будете делать домашнюю пиццу не хуже, чем где бы то ни было в мире.

Перво-наперво, чтобы приготовить лучшую пиццу в домашних условиях, вам нужно сделать собственное тесто. Звучит устрашающе, правда? Что ж, помимо небольшого управления временем и планирования на будущее, на самом деле не так уж много. Мука, соль, вода, дрожжи, 72-часовая ферментация, и все готово! Получите наш любимый рецепт теста / пошаговое руководство здесь.

Итак, перенесемся на три дня … ваше тесто готово, «свернуто» в комок в холодильнике, и вы чувствуете себя хорошо! Вы захотите достать тесто из холодильника как минимум за час до прибытия ваших гостей. Вы хотите, чтобы тесто остыло и акклиматизировалось до комнатной температуры. Когда внутренняя температура теста достигает 70 ° F, растягивать его намного легче.

Одновременно с вытягиванием теста поместите стали для выпечки в духовку — одну на верхнюю решетку, а другую — на нижнюю.Разогрейте духовку до 500F в течение как минимум одного часа. Вы хотите, чтобы сталь поглощала как можно больше тепла. Если у вас конвекция, используйте ее! В режиме конвекции включается маленький вентилятор в задней части духовки. Благодаря этому в духовке постоянно циркулирует горячий воздух, поэтому пища готовится быстрее. А ля 4-х минутная пицца!

Итак, тесто остаётся при комнатной температуре, а духовка горячая. Пора подняться на ступеньку выше! Включите духовку, чтобы жарить. Вы хотите, чтобы эти стали для выпечки обжигали при запуске, а жаровня поможет вам в этом.На растяжку и покрытие пиццы у меня обычно уходит 3-4 минуты, поэтому к тому времени, когда я буду готов к запуску, температура Baking Steel достигнет 600 F … что идеально для запуска!

А вот и важная часть: духовка готовится, положите пиццу на верхнюю стальную решетку и сразу же установите таймер на 2 минуты. Не открывайте духовку, пока не выключится таймер !! Вы хотите сохранить тепло внутри. Каждый раз, открывая и закрывая дверцу духовки, вы теряете тепло. Как только таймер сработает, откройте духовку, снимите пиццу без кожуры и снова запустите ее на нижней решетке для выпечки стали.Причина в том, что вторая Сталь сейчас горячее, чем верхняя Сталь. Подумайте о более хрустящей нижней части. Помните, работайте быстро! Теперь снова включите духовку для выпекания (конвекция, если она у вас есть), закройте духовку и установите таймер еще на 2 минуты. Наберитесь терпения — дождитесь таймера! Как только он погаснет, откройте духовку, достаньте пиццу до кожуры и барабанной дроби …. идеально приготовленная пицца, снизу и сверху!

Примечание: если у вас электрическая духовка, жаровни имеют тенденцию включаться и выключаться. Узнайте, как работает ваша духовка, и когда жаровня вот-вот включится, ЗАПУСТИТЕ! Это потребует некоторой практики, но в большинстве случаев вы сможете оставить его на жаровне на все 4 минуты запекания.

Двустороннее примечание: две стали лучше, чем одна? да. Но этот метод также работает только с одной сталью для выпечки.

Как сделать пиццу дома в духовке рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Пицца в домашних условиях в духовке рецепт с фото с тонким тестом ФотоРецепт.ru

Ингредиенты:

Как приготовить пиццу в домашних условиях

Вкусная простая домашняя пицца готова

Приятного аппетита!

А вот варианты начинок для пиццы в домашних условиях

Пицца в домашних условиях с маслинами

Пицца в домашних условиях с колбасой

10 Самых популярных рецептов пиццы в домашних условиях

Приготовить пиццу дома духовке рецепт. Как приготовить настоящую пиццу в домашних условиях? (на примере классической Маргариты)

1 Пицца на сковороде за 10 минут

Ингредиенты:

Способ приготовления:

2 Пицца Маргарита быстро и просто

Ингредиенты:

Способ приготовления:

3 Пицца на тонком тесте в сковороде

Ингредиенты:

Способ приготовления:

4 Пицца в духовке из майонезного теста

Ингредиенты:

Способ приготовления:

5 Быстрая пицца в духовке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

6 Картофельная пицца в сковороде

Ингредиенты:

Способ приготовления:

7 Пицца на кефире в духовке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

8 Пицца на лаваше за 10 минут

Ингредиенты:

Способ приготовления:

9 Фитнесс-пицца

Ингредиенты:

Способ приготовления:

10 Картофельная пицца в духовке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

11 Пицца на простокваше

Ингредиенты:

Способ приготовления:

12 Бонус: пицца-пятиминутка в микроволновке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Ингредиенты:

Приготовление:

Четыре сыра

Ингредиенты:

Приготовление:

С курицей и грибами

Ингредиенты:

Приготовление:

Как приготовить пиццу Маргарита?

Ингредиенты:

Для соуса:

Приготовление:

С морепродуктами в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Пицца с овощной начинкой

Ингредиенты:

Приготовление:

С колбасой и сыром

Ингредиенты:

Приготовление:

Каприччиоза — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт без добавления яиц

На майонезе

Быстрая пицца из того, что есть в холодильнике

На простокваше с ветчиной

Из теста на кефире в духовке за 10 минут

Готовим на сметане

Быстрая пицца на лаваше в духовке

Простой рецепт пиццы без дрожжей

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей

1
Пицца на сковороде за 10 минут

2
Пицца Маргарита быстро и просто

3
Пицца на тонком тесте в сковороде

4
Пицца в духовке из майонезного теста

5
Быстрая пицца в духовке

6
Картофельная пицца в сковороде

7
Пицца на кефире в духовке

8
Пицца на лаваше за 10 минут

9
Фитнесс-пицца

10
Картофельная пицца в духовке

11
Пицца на простокваше

12
Бонус: пицца-пятиминутка в микроволновке