Как сделать пиццу в духовке: Продажа бытовой техники, сопутствующие услуги и сервис

Category: Разное

Содержание

При какой температуре готовить пиццу в духовке

Аппетитную пиццу с поджаренными краями и вкусной начинкой любят все, а для того чтобы добиться безупречного результата при ее выпечке, нужно знать некоторые секреты. Вам не только необходимо купить свежие продукты, подобрать их гармоничное сочетание, но и понимать, при какой температуре готовить пиццу в духовке и как это правильно делать.

Основными факторами, влияющими на продолжительность процесса выпекания, являются:

  • Вид теста, который вы используете, и толщина коржа
    Классический вариант пиццы с воздушным дрожжевым тестом требует более продолжительного времени выпекания. Такая основа получается более плотной и высокой, а для того чтобы тесто хорошо пропеклось, необходимо готовить блюдо при температуре от 230 до 250 градусов. Слоеное тесто выпекается значительно быстрее, будет достаточно около 40 минут при температуре 180-210 градусов в духовом шкафу


  • Количество выбранной начинки
    При выпекании пиццы следует соблюдать пропорции, касающиеся толщины коржа и количества начинки. Если вы любите тонкую основу, то не следует использовать много начинки, так как в этом случае слоеный корж может пригореть по краям, середина плохо пропечется, а начинка останется сырой. Если вы любите использовать много начинки, то выберите дрожжевое тесто или подготовьте для начинки готовые продукты


  • Вид начинки (готовые к употреблению или сырые продукты) и ее сочность
    Если вы используете готовую или «сухую» начинку, обязательно обработайте форму для выпекания оливковым маслом и добавьте больше томатного соуса. Это предохранит вашу начинку от высыхания во время выпечки. Если вы используете сырые продукты, вам понадобится больше времени для выпекания. Для такого случая выбирается особый температурный режим: сначала следует отрегулировать температуру около 180 градусов и готовить пиццу в течение 40-50 минут, а в конце следует повысить температуру и допечь пиццу до готовности. Если вы выбираете тонкую основу и влажную начинку, вам следует запечь пиццу около 15 минут при 190 градусах, а потом повысить температуру до 230 и допечь блюдо.

Не стоит забывать о некоторых мелочах, определяющих конечный результат выпекания пиццы. Никогда не ставьте заготовку в холодную духовку, тесто успеет промокнуть от начинки с соусом и не пропечется. Выкладывая на пиццу разные слои продуктов, оставляйте наверху те продукты, которые нуждаются в более высокой температуре для приготовления. Если начинка очень влажная, поставьте в духовку корж с соусом на несколько минут, а потом добавьте начинку. Соблюдая эти простые правила, вы получите аппетитную пиццу с золотистой корочкой. Если вы затрудняетесь с приготовлением этого итальянского блюда, вас всегда выручит заказ пиццы на дом недорого в Москве с бесплатной доставкой, гарантированный результат и большой ассортимент порадуют вас и ваших друзей!

Пицца в духовке – Рецепты пиццы в духовке

«Ничто так не разделяет людей, как вкус,

и не объединяет, как аппетит».

Борис Крутиер.

В нашем мире есть несколько блюд, которые из сугубо национальных превратились во всемирное кулинарное удовольствие. Это и шашлык, и шаурма, и суши, и хумус (всё больше завоёвывающий сердца и вкусы россиян), и многое-многое другое… Но, пожалуй, самым известным прорывом стала итальянская пицца. И теперь в каждой стране есть своя пицца, со своими особенностями, тонкостями и прелестями.

Пошаговые рецепты с фото

В России пицца быстро нашла свою армию поклонников, и, разумеется, наши кулинары не смогли остаться в стороне – чего только стоит вариант пиццы на сковороде! Но настоящая пицца всё-таки выпекается в духовке.

Чтобы пицца в духовке приблизилась к идеалу, нужно знать несколько правил:

  • Дрожжевое тесто для пиццы должно расстаиваться как можно дольше. В идеале тесто должно «погулять» от 3 до 12 (!) часов. В рецептах, конечно, пишут иначе, а вы попробуйте;

  • Продукты для начинки (мясо, рыба, морепродукты) следует предварительно отварить, потушить, прижарить и т.д., так как за время нахождения пиццы в духовке они попросту не успеют приготовиться;

  • Пиццу следует отправлять в духовку сразу же после того, как выложена начинка, иначе помидоры пустят сок, и тесто не пропечётся;

  • Противень перед приготовлением должен быть горячим. Пока греется духовка, противень греется вместе с ней. А пиццу следует раскатывать на листе пергамента или фольге и сразу же переносить на горячий противень. Потребуется какая-то приспособа вроде широкой лопаты или плоский противень с открытым краем;

  • Температура выпечки должна быть максимальной, так как в дровяной печи (в которой и выпекается настоящая пицца) температура достигает 450°С и выше. Кстати, отсюда вытекает и следующее требование (или правило):

  • Время выпечки не должно превышать 5-8 минут. Именно за это время тесто пропечётся, но останется мягким, а начинка не потеряет сочности.

Взяв на вооружение эти советы и воспользовавшись нашими рецептами, вы вскоре прослывёте настоящими пицайоло!

Пицца в духовке «Супер»

Ингредиенты:

2-2,5 стак. муки,

⅔ стак. воды,

1 ст.л. растительного масла (предпочтительно оливкового),

½ ч.л. соли,

6,5 г сухих дрожжей,

1 ч.л. сахара,

томатная паста, колбаса, сыр, оливки – по вкусу.

Приготовление:

Смешайте воду с растительным маслом, муку соедините с сахаром, солью, дрожжами. Смешайте воду и муку и замесите тугое тесто. Подержите его в тепле 30 минут, затем разделите на 2 части (одну часть пустите в дело, вторую можете заморозить до подходящего случая) и раскатайте в круг. Покройте тесто томатной пастой, выложите на него тонко нарезанную колбасу, сверху уложите оливки и выпекайте в разогретой до 250ºС духовке 10 минут. Почти готовую пиццу посыпьте тёртым сыром. Сыр должен расплавиться, а не запечься.

Пицца с солёными огурцами и копчёной колбасой

Ингредиенты:

Для основы:

120 мл тёплой воды,

15 г свежих дрожжей,

1 ч.л. сахара,

щепотка соли,

2 стак. муки.

Для начинки:

2 солёных огурца,

100 копчёной колбасы,

100 г твёрдого тёртого сыра,

1 пучок зелени,

4 ст.л. майонеза.

Приготовление:

В теплой воде растворите сахар, соль и свежие дрожжи. Постепенно введите муку и замесите липкое, тянущееся за руками тесто. Соберите его в ком, накройте салфеткой и уберите в тёплое место на 25-30 минут. Для начинки нарежьте тонкими кружочками колбасу, потом разрежьте кружочки пополам. То же самое проделайте и с огурцами. Затем возьмите форму для выпечки и смажьте её растительным маслом. Готовое тесто растяните руками по всей форме и сделайте небольшие бортики. Смажьте основу для пиццы майонезом. Выложите поверх него колбасу и солёные огурцы, добавьте измельчённой зелени. Щедро посыпьте пиццу сыром и поставьте в разогретую до 220-230ºС духовку на 15-20 минут.

Пицца «Деревенская»

Ингредиенты:

250 мл молока,

2 ст.л. сахара,

11 г сухих дрожжей,

125 г сливочного масла,

400 г муки,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу,

250 г отварного куриного филе,

250 г творога,

100 г зелени,

100 г тёртого сыра,

1 ст.л. манки.

Приготовление:

Для теста смешайте в чашке полстакана тёплого молока, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара и дрожжи и оставьте на 10 минут в тёплом месте. В миску просейте муку, добавьте туда оставшееся тёплое молоко, растопленное сливочное масло, соль, сахар и приготовленную опару. Замесите тесто и оставьте его в тёплом месте на 1 час, затем обомните его и оставьте ещё минут на 30-40. Получившееся тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см и диаметром около 28 см. Нанесите на тесто слой творога, смешанного с измельчённой зеленью. Отварное куриное филе разберите на волокна и равномерно распределите по пицце. Сверху посыпьте сыром и выпекайте в разогретой до 200ºС духовке 20-25 минут до готовности.

Пицца с фаршем, сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:

175 г муки,

125 мл тёплой воды,

20 мл растительного масла,

5 г сухих дрожжей,

200 г говяжьего фарша,

100 г помидоров,

1 оранжевый сладкий перец,

150 г твёрдого тёртого сыра,

50 г кетчупа,

зелень.

Приготовление:

Перемешайте муку с дрожжами. Добавьте тёплую воду и растительное масло. Замешивайте тесто в течение 2-3 минут, затем накройте его полотенцем или полиэтиленовой плёнкой и дайте подняться в тёплом месте в течение 40 минут. Обжарьте до готовности фарш. Нарежьте помидоры ломтиками, перец кубиками. Месите поднявшееся тесто в течение 1 минуты, после чего раскатайте в круг диаметром 30 см и толщиной не более 5 мм. Смажьте его кетчупом, сверху выложите помидоры, перец и фарш, посыпьте перцем, зеленью и сыром. Выпекайте пиццу в духовке при 220ºС в течение 15 минут.

Пицца без дрожжей на молоке

Ингредиенты:

1 яйцо,

1 стак. молока,

1 ч.л. соли,

⅓ ч.л. соды,

12 ст.л. муки,

1 помидор,

5 шампиньонов,

1 сладкий перец,

100 г твёрдого тёртого сыра,

кетчуп и майонез – по вкусу.

Приготовление:

Взбейте яйцо с солью, добавьте молоко, соду и взбейте ещё раз. Всыпьте муку и замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут. Тем временем нарежьте все овощи колечками. Шампиньоны обжарьте. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и влейте туда тесто. Выпекайте тесто 15 минут при температуре 200ºС. Смажьте заготовку кетчупом (можно аджикой). Уложите помидоры, шампиньоны, перец, присыпьте тёртым сыром и немножко полейте майонезом. После чего запекайте ещё 10 минут.

Пицца на слоёном тесте

Ингредиенты:

500 г слоёного теста,

5-6 ст.л. томатного пюре,

150 г тёртого сыра моцарелла,

1 сладкий перец,

ломтики салями,

чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Предварительно разморозьте тесто. Нагрейте духовку до температуры 190ºС. Присыпьте стол мукой и раскатайте пласт теста по величине противня. Сладкий перец нарежьте кубиками. Раскатанное тесто выложите на застеленный пергаментом противень, смажьте томатным пюре, посыпьте тёртым сыром. Разложите на пицце нарезку колбасы и кубики перца и выпекайте в духовке в течение 15-20 минут. Готовую пиццу слегка присыпьте чёрным молотым перцем и подавайте к столу.

Пицца на песочном тесте

Ингредиенты:

250 г муки,

100 г маргарина,

2 ст.л. сахара,

1 желток,

1 ст.л. майонеза,

2 ст.л. воды,

250 г отварного куриного филе,

200 г консервированных шампиньонов,

150 г тёртого твёрдого сыра,

майонез или любой соус – по вкусу.

Приготовление:

Просейте в миску муку и добавьте сахар. Мелко нарежьте маргарин и перемешайте с мукой до консистенции крошек. В отдельной миске смешайте яичный желток, майонез и воду. Добавьте полученную смесь в мучную массу и замесите тесто. Готовое тесто накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180ºС. Выложите тесто в форму, сделав по краям небольшие бортики, и выпекайте 10 минут. Затем достаньте и наколите поверхность вилкой. Смажьте тесто соусом. В качестве соуса можно смешать сметану с чесноком, получится очень пикантно. Выложите на тесто шампиньоны, затем курицу, посыпьте сыром и выпекайте пиццу в духовке ещё 30 минут.

Пицца на творожном тесте (без муки)

Ингредиенты:
100 г рассыпчатого обезжиренного творога,

180 г мягкого обезжиренного творога,

150 г рисовой муки,

1 яйцо,

60 г кетчупа,

1 луковица,

1 помидор,

1 сладкий перец,

150-200 г отварной куриной грудки,

соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

Мягкий творог смешайте с рисовой мукой и яйцом. Форму для выпечки застелите пергаментом. Ровным слоем выложите в форму творожное тесто и смажьте его тонким слоем кетчупа. Мелко нарежьте перец, помидоры и лук. Выложите на тесто отварную курицу, разделённую на волокна, и овощи. Присыпьте рассыпчатым творогом и специями. Накройте пиццу фольгой и запекайте 35 минут в духовке при температура 200ºС. Затем снимите фольгу и выпекайте еще 10 минут, снизив температуру до 150°С.

Пицца «Золотая рыбка» (на творожном тесте)

Ингредиенты:

Для теста:

250 г творога,

1,5 стак. муки,

2 яйца,

3 ст.л. майонеза,

½ ч.л. соды.

Для начинки:

1 банка рыбных консервов в масле,

3 варёных яйца,

твёрдый тёртый сыр,

майонез,

2 ст.л. кетчупа,

зелень.

Приготовление:

Замесите тесто, выложите на противень и распределите по нему руками. На тесто слоями выложите начинку: размятые вилкой рыбные консервы, измельчённые яйца, сыр, майонез, кетчуп и мелко нарезанная зелень. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180ºС духовку и выпекайте 20 минут.

Пицца «Радость» на кефире

Ингредиенты:

Для основы:

100 г маргарина,

2 стак. муки,

1 стак. кефира,

немного соды.

Для начинки (количество – по желанию):

помидоры,

грибы,

колбаса,

лук.

Для заливки:

150 г мелко натёртого сыра,

250 г майонеза,

2 яйца,

чеснок – по вкусу.

Приготовление:

Маргарин порубите с мукой, добавьте кефир, соду, замесите тесто и поставьте его в холодильник на 30 минут. Готовое тесто раскатайте на противне и сделайте бортики. Все ингредиенты, предназначенные для начинки, нарежьте произвольно и выложите поверх теста. Приготовьте заливку, смешав майонез с сыром, яйцами и измельчённым чесноком, залейте ею пиццу и выпекайте в предварительно разогретой до 180ºС духовке 40-45 минут.

Пицца «Грузинская» на пиве

Ингредиенты:

Для теста:

2,5 стак. муки,

200 г размягчённого масла,

1 стак. пива.

Для начинки (количество ингредиентов – по вкусу и желанию):

аджика,

копчёная куриная грудка,

тёртый сыр,

отварные грибы,

варёные яйца,

майонез.

Приготовление:

Муку разотрите с размягчённым в крошку маслом и добавьте пиво. Замесите некрутое тесто и уберите его в холодильник на 3 часа. Затем раскатайте слоем толщиной не более 1 см, уложите на противень и сделайте бортики. Наколите тесто вилкой и выпекайте его в духовке на среднем огне до готовности. Поверхность готового теста смажьте аджикой, поверх уложите кусочки копчёной куриной грудки, немного посыпьте её тёртым сыром, далее уложите слой отварных грибов, посыпьте варёными яйцами, залейте майонезом и обильно посыпьте сыром. Снова поставьте противень в духовку и держите там пиццу, пока не расплавится сыр.

Пицца из кабачков в духовке

Ингредиенты:

700 г кабачков,

1 яйцо,

½ стак. манной крупы,

3 ст.л. муки,

соль, перец – по вкусу,

панировочные сухари,

200 г сыра,

2 помидора,

1 сладкий перец,

1 луковица,

300 г колбасы,

зелень – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки вымойте, очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке, посолите и поперчите по вкусу. Дайте им постоять 10-15 минут, слейте отстоявшуюся жидкость. Добавьте к кабачкам муку, манную крупу, яйцо и хорошо перемешайте. Выложите тесто в форму для выпечки, предварительно смазав её растительным маслом и присыпав панировочными сухарями. Помидоры для начинки нарежьте кольцами или дольками и выложите поверх теста, затем нарезанные небольшими кусочками лук, перец, колбасу,

посыпьте зеленью и тёртым сыром. Поставьте форму в заранее разогретую до 180ºС духовку и запекайте пиццу до готовности, примерно 30-40 минут. После чего выньте пиццу из духовки, дайте ей немножко остыть, нарежьте на кусочки и подавайте к столу!

Правда же, пицца в духовке – это совсем несложно? Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина 

Пицца в духовке: рецепт теста и начинки

Имея на кухне обычную духовку, можно периодически устраивать пиццерию на дому и печь пиццу. Заказать пиццу на дом проще, но приготовить сочную и домашнюю пиццу в духовке — вкуснее и быстрее.

Выбор рецептов огромен, фантазировать с тестом и начинками можно долго. Ведь, если подумать, то практически любой мясной, рыбный или овощной продукт подходит для начинки пиццы. Самым простым и быстрым решением являются готовые колбасные изделия, маринованные грибы, помидоры.

Совет от Чудо-Повара. Пицца в духовке готовится с майонезом, сыром и без майонеза. Если в начинке используется сыр, то в добавлении майонеза нет необходимости.

Сегодняшний рецепт пиццы в духовке с рыбой. Красная рыба в качестве начинки для пиццы подходит идеально, рыбу едят практически все, и по цене горбуша вполне доступный продукт. Причём горбуша может быть не только свежая, а также любая слабосолёная красная рыба.

Будет интересно: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИЦЦУ НА СКОВОРОДЕ — быстрый рецепт пиццы за 10 минут.

Тесто я взяла из муки с отрубями, которое у меня осталось после выпечки хлеба, получилось довольно неплохо, на картинке хорошо видно его необычную структуру и цвет. Мне необходимо было утилизировать запасы теста, а Вы можете замесить домашнее тесто для пиццы либо специально купить готовое в магазине.

Ингредиенты для рецепта пиццы в духовке

  • тесто дрожжевое или бездрожжевое – около 300 г;
  • филе слабосолёной рыбы горбуши – 100-200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидоры или соус;
  • лимон свежий;
  • сыр твёрдый – 100-150 г;
  • перец чёрный молотый, соль;
  • масло растительное без запаха.

Рецепт пиццы в духовке

  1. Филе горбуши нарезаем тонкими полосками, сбрызгиваем лимонным соком. Даём немного постоять.
  2. Затем репчатый лук крошим четверть кольцами, слегка подсаливаем прямо на разделочной доске, оставляем на несколько минут до появления сока.
  3. Далее шар теста тонко раскатываем скалкой и переносим его на смазанный маслом противень или форму.
  4. После этого смазываем поверхность теста кетчупом или раскладываем по всей лепёшке кружочки томатов.
  5. Затем берём часть тёртого сыра и посыпаем поверх помидоров.
  6. Следующий слой начинки – это луковый.
  7. Далее равномерно распределяем ломтики рыбы поверх лука, слегка придавливаем начинку рукой, делаем бортики у пиццы. Сбрызгиваем маслом.
  8. Помещаем форму с пиццей в разогретую до 210оС духовку на 15 минут.
  9. После этого вынимаем, присыпаем оставшимся сыром и помещаем ещё на 5 минут в духовку, для того, чтобы сыр расплавился.

Вынимаем пиццу из духовки, нарезаем её специальным круглым ножом на треугольные сегменты и сразу же горячей подаём к столу.

Сколько готовится пицца в духовке по времени и при какой температуре


«Маргарита», «Четыре сыра», «Маринара», «По-неаполитански», «Гавайская», «Сицилийская» — эти и еще несколько десятков видов пиццы, являются одним из любимейших лакомств современного человека. Кто-то специально едет на родину данного блюда в Италию, для того чтобы там попробовать пиццу, приготовленную по классическому рецепту. А кто-то не хочет ехать так далеко, и готовит пиццу дома. Для того чтобы она получилась не хуже чем у итальянских поваров, необходимо знать, сколько по времени нужно готовить пиццу в духовке.

Пицца по-неаполитански

Общие рекомендации по приготовлению

  1. Самые вкусные пиццы получаются на дрожжевом тесте. После замеса тесто должно настояться в течение 60 минут, и только потом его выкладывают в форму. Для того чтобы оно не прилипало к рукам их смазывают маслом;
  2. Необязательно раскатывать пласт теста скалкой – достаточно аккуратно растянуть его пальцами по форме или противню. Но в случае чрезмерной влажности теста, его раскатываю скалкой через пергамент или бумагу для выпечки;
  3. Круглую форму нужно обильно смазать маслом по краям и притрусить сверху мукой или манной крупой;
  4. Если тесто слишком толстое, и во время его приготовления может подгореть начинка – выход есть. Основу можно выпекать отдельно до полуготовности и уже после, выложить на него начинку;
  5. Сырую начинку необходимо выкладывать верхним слоем и накрывать сверху тертым сыром;
  6. На тонкое и рыхлое тесто начинка выкладывается в один слой. Лучше всего для такого теста подходят ветчина, овощи, вареная курица, овощи и сыр;
  7. Ингредиенты начинки должны быть свежими, размороженные продукты зачастую лишены вкусовых качеств;
  8. Чтобы томаты не успели пустить сок, в духовку пиццу нужно ставить сразу после выкладки начинки;
  9. Форму с пиццей ставят в разогретую до нужной температуры духовку;
  10. Если верхний слой пиццы начинает подгорать, в то время как середина еще не готова – ее нужно накрыть мокрым бумажным полотенцем.

Гавайская пицца

Сколько, и при какой температуре готовится пицца в духовке

Время приготовления пиццы и температура духовки, зависит от следующих факторов: вида теста, количества и степени готовности начинки. Для того, чтобы не пересушить или того хуже не спалить пиццу в духовке, нужно учесть следующие моменты:

  • Тонкий слоеный корж с минимальным количеством начинки нужно выпекать 15-17 минут при 200 градусной температуре;
  • Тонкое тесто, покрытое несколькими слоями сочной начинки, изначально печется 10 минут при 200 градусах, затем 5 минут на 240 градусах;
  • Тонкое тесто с многослойной сухой начинкой можно сразу запекать на 220-240 градусах в течение 15 минут.

Пицца Маргарита

На тонком тесте готовятся «Маргарита» и «Капричиоза». Скольковремени уйдет на приготовление пиццы на толстом дрожжевом тесте?

  • Толстое тесто с влажной и сырой начинкой нужно печь не меньше 60 минут при 180 градусах;
  • Толстое тесто с готовой и сухой начинкой нужно печь немного меньше – 40 минут при 200 градусах.

К пиццам, приготовленным на толстом тесте, относятся «Четыре сезона», «Тарантелла» и закрытые мини-пиццы «Кальцоне».

Пицца четыре сыра

Такая разнообразная начинка

На вопрос, какая самая вкусная начинка для пиццы – ответить практически невозможно. Сыр, ветчина, оливки, свежие и вяленые томаты, курица, грибы, рыба, болгарский перец, грибы и даже фрукты – это еще не полный перечень возможных наполнений для пиццы. Запомните следующее:

  • вместо майонеза лучше использовать нежирную сметану, смешанную с горчицей и желтком сваренного вкрутую яйца,
  • для пиццы не берут сырокопченую колбасу, только полу копченые и вареные сорта,
  • овощи для пиццы нарезаются тонкими ломтиками, так же как и колбаса,
  • мясо для пиццы нужно варить заранее,
  • сыр нужно выбирать твердых, легкоплавимых сортов,
  • тесто, перед выкладкой на него мяса, нужно сбрызнуть несколькими каплями холодной воды,
  • так же в качестве начинки можно использовать мясной фарш;
  • овощную пиццу не разогревают после приготовления.

Домашняя пицца с колбасой и болгарским перцем

Основой для данной пиццы служит слоеное тесто, которое можно приобрести в замороженном или сыром виде в супермаркете, либо же приготовить самостоятельно по проверенному рецепту. Какая бы ни была основа – готовить такую пиццу очень легко.

Пицца с колбасой и болгарским перцем

Начинка:

  • дрожжевое тесто – 0,5 кг,
  • копченая колбаса – по вкусу,
  • болгарский перец – 1 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • томатный соус/кетчуп – 5 ст. л.,
  • моцарелла – 150 г.

Приготовление:

Тесто раскатывается скалкой тонким пластом и выкладывается в смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. После его смазывают томатным соусом/кетчупом. Соус можно выбирать любой – классический или же с добавлением специй или трав. Далее тесто присыпается натертым на крупной терке сыром, поверх которого выкладываются тонкие кружочки колбасы, перца и лука. Время приготовления 15 минут при температуре духовки 200 градусов.

Закрытая пицца с фаршем и помидорами

Данный рецепт для тех, кто хочет разнообразить представление о классической пицце. Основа пиццы – дрожжевое тесто.

Закрытая пицца классической итальянской кухни

Начинка:

  • фарш — 250 г,
  • помидор – 2 шт.,
  • сыр – 120 г,
  • лук – 1 шт.

Приготовление:

Тесто делится на две равные части, раскатывают на тонкие пласты. Один выкладывают на смазанный маслом противень, второй – откладывают в сторону, ею потом пицца накроется сверху. На тесто выкладывают обжаренный с луком фарш, и нарезанные на небольшие кубики помидоры. Сверху начинку засыпают тертым сыром и накрывают вторым пластом теста, края которого аккуратно защипливают с нижним. Печь такую пиццу в духовке по времени недолго – 20 или 30 минут. Время зависит от температуры – 200 и 180 градусов соответственно.

Основным преимуществом пиццы является то, что приготовить ее можно из любых продуктов. Достаточно открыть холодильник и осмотреть имеющиеся припасы.

 

На каком режиме делать пиццу в духовке. Как приготовить пиццу в духовке

Вкуснейшая пицца на дрожжевом тесте в духовке. Тесто получается тоненьким и мягким, как в настоящей итальянской пицце. Вариантов начинок может быть множество, все зависит от Ваших предпочтений и наличия продуктов в холодильнике. Но неизменным остаются два ингредиента – это томатный соус и сыр. Томатный соус можно взять готовый, а можно приготовить самостоятельно из свежих или консервированных томатов. Кстати, очень вкусно получается, если добавлять в пиццу сыр с плесенью, пармезан и моцареллу.

Состав:

Для теста:

  • Мука – 2 стакана
  • Вода (теплая) – 1 стакан
  • Дрожжи (сухие) – 2 ч. ложки (кол-во дрожжей кладется согласно инструкции на упаковке)
  • Масло оливковое – 1 ст. ложка
  • Сахарный песок – 1 ст. ложка
  • Соль – 1/3 ч. ложки

Для начинки № 1:

  • Томатный соус – по вкусу
  • Фарш мясной – 300 г
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Сыр Российский – 100 г
  • Моцарелла – 100 г

Для начинки № 2:

  • Томатный соус – по вкусу
  • Колбаса – 200 г
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Петрушка свежая – маленький пучок
  • Сыр – 200 г
  • Сушеная зелень (тимьян, базилик, орегано) – по вкусу

Приготовление:

Начнем с приготовления дрожжевого теста. В глубокую емкость всыпьте муку, соль, сахар и дрожжи. Я использовала дрожжи, которые не надо предварительно разводить водой, эти дрожжи сразу добавляются в муку. Перед использованием дрожжей обязательно причитайте инструкцию. В центре сделайте углубление и добавьте оливковое масло.

Следом влейте теплую кипяченую воду и замесите мягкое тесто. Сначала перемешайте тесто ложкой, а затем вымесите его руками в течение 5-7 минут. Если тесто будет жидковатым, то добавьте немного муки. Месить такое тесто одно удовольствие, оно получается теплым, мягким и поддатливым. Получившееся тесто положите в глубокую емкость, накройте крышкой и уберите в теплое место на 30 минут, что бы оно поднялось.

Через 30 минут снова его немного помните, разделите на необходимое количество частей и раскатайте в тонкий пласт. Удобнее всего раскатывать тесто непосредственно на бумаге для выпечки или на силиконовом коврике, что бы потом не переносить тесто со стола на противень и не порвать. Указанного количества теста хватает на две тонкие пиццы размером со стандартный противень.

Пицца с начинкой № 1:

Тесто готово, можно приступать к сбору. Пицца из дрожжевого теста готовится так же как любая другая пицца. Тесто раскатывается в тонкий пласт и смазывается томатным соусом. Я брала готовый томатный соус для пасты болоньезе, но можно приготовить его самостоятельно, измельчив ножом свежие томаты или томаты в собственном соку и смешав их с солью, перцем и сушеной зеленью базилика и орегано. Фарш предварительно обжарьте с солью, перцем и специями, остудите, затем выложите его на томатный соус и сверху присыпьте тертым российским сыром и нарезанным на тонкие кружочки сыром Моцарелла. Так же можно сверху еще раз посыпать пиццу любимыми специями. Получается пицца Болоньезе.

Пицца с дрожжевым тестом выпекается в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.

Пицца с начинкой № 2:

Для приготовления пиццы с дрожжевым тестом с начинкой № 2, так же раскатайте тесто в тонкий пласт и смажьте томатным соусом. Колбасу нарежьте на тонкие полоски и выложите на соус. Чем больше у Вас будет в наполнителе всевозможных колбас, сосисок, ветчины и т. д., тем будет вкуснее. Болгарский перец нарежьте либо мелкими кубиками, либо тонкими полосками и выложите на пиццу. Зелень мелко нарубите и равномерно распределите по пицце. Сверху посыпьте тертым сыром и выпекайте, как и первую пиццу, в течение 15 минут.

Пицца из дрожжевого теста в духовке готова, подавайте ее горячей. Остывшую пиццу можно разогреть в микроволновке.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Это блюдо является одним из самых популярных во всем мире. Его можно увидеть в меню практически любого ресторана и в кадрах большинства популярных молодежных фильмов. Название этого блюда звучит одинаково на всех языках. У этого блюда богатейшая история, более тысячи интерпретаций и узнаваемая с первого взгляда форма. Конечно, речь идет о пицце. Пицца успела стать фактически международным блюдом – ее можно найти в любой стране мира, и в каждом регионе рецепт пиццы свой. Однако настоящая…

Обсуждение

Сыр — молодая моцарелла. Соус — томат с базилиом. Но главное- тесто.

23.02.2016 07:44:05, __nevazhno___

мне понравилось отдельно выпекать основание (действительно для выпечки дрожжевого теста нужна высокая t, но надо следить за временем. я выпекаю на 220 все таки градусах минут 8-10, но у меня не оч тонкое тесто, в магазинных тОньше), потом соус-сыр-начинка-сыр и еще минут на 5 в духовку.
из специи- орегано!! прям на сырое тесто посыпаю и пусть прогреется в духовке. (в момет выпекания я имею ввиду)
начинка у меня всегда- обжаренное вареное мясо с луком. У нас просто проблема с его утилизацией:-)) вот или пицца, или киш (но он тяжеловат все таки)
ну и добавить по вкусу, что вам нравится Грибы-оливки… у нас это все — «а вот этого не надо» 🙂
кстати, начинки не должно быть оч много, все таки это пицца, а не мясной пирог:-)
про соус — не пишу, сама не приду к идеальному.
удачи!

Дать ему постоять, сколько нужно, размять, добавить начинку и испечь пиццу в духовке. Для тех, кто загорелся этой идеей, — подробная инструкция от шеф-повара.
На 2 пиццы:
пшеничная мука 1 кг
вода очищенная питьевая 500 мл
сухие дрожжи 10 г
оливковое масло 50 мл
соль 27 г
сахар 1 ч. л.
Тесто — это главное в пицце. Поэтому к его приготовлению надо подойти серьезно. Для пиццы я рекоменду…
…Когда немного растянули тесто, даем ему отдохнуть 5-10 минут. Потом растягиваем до конца, до краев противня. Тесто должно быть толщиной от 0,5 до 1 см — домашняя пицца вовсе не тонкая.
Если не торопимся, закрываем противень пленкой или полотенцем и даем тесту постоять еще 40-50 минут.
В ресторане правильную пиццу выпекают в дровяной печи, температура в которой может подниматься до 480 ˚С. Дома мы выпекаем пиццу при температуре 230-250 ˚С. Духовку предварительно разогреваем: она должна быть горячей, когда мы ставим в нее пиццу. Время приготовления зависит от вашей духовки, примерно 10-15 минут. Как только бортик пиццы хорошо подрумянится — она готова. В конце приготовления можно вкл…

Пирожки «Нежные». Блог пользователя Jekson на 7я.ру

Ингредиенты Мука пшеничная 3 ст. (я клала 4 или чуть больше)чашка 200 мл Молоко 1 ст. Соль 1 ч.л. Сахар 1 ст.л. Сливочный маргарин 100 г Сухие дрожжи (я использую Dr.Oetker у них 1 пакетик на 500 г муки, в ложках это 2,25 ч. л.) 1 пакетик Яйцо 1 шт. Способ приготовления: Маргарин натереть на крупной терке или порезать мелкими кусочками. Заложите ингредиенты в ведерко в порядке рекомендованным производителем вашей хлебопечки. В Panasonic я ставлю режим «тесто для пиццы», а в LG — просто…

Рецепты закусок для детей: с собой в школу или когда один дома

Девочки, очень прошу поделится рецептом теста для пиццы! Если можно поподробнее! Для меня это очень важно! Заодно можно написать что класть на тесто! И главное указать температуру духовки и сколько времени держать пиццу в духовке! Заранее всем спасибо! Жду!

Обсуждение

все равно огромное спасибо!
Правда я уже опробовала и у меня получилось! И мужу, (большой привереде) и дочке, большой любительнице пиццы, очень понравилось.

итальянцы готовят крутое дрожжевое тесто на растительном масле, несколько часов оно лежит на холоде — потом быстро подходит прямо в печи. А что сверху — у нас было 20 видов пиццы.
Традиционная — сыр, помидоры, ветчина, грибы. Но это фигня.
Я очень люблю — сыр, тунец (это наш лосось из банки) и сверху сырой! лук кольцами. Вкуснятина страшная.
Но самая вкусная пицца на углях в настоящей печке, они только такую признают — остальное не то.

19.11.2000 11:28:26, ЛВ

Маленькие пиццы. Блог пользователя savenkova_k на 7я.ру

Ингредиенты: Мука пшеничная — 1.5 стакана Молоко — 150 мл Дрожжи сухие — 1.5 ч.л Масло растительное — 3 ст. л. Ветчина — 250 г Шампиньоны — 150 г Перец болгарский — 1 шт. Лук салатный — 0.5 шт. Моцарелла — 250 г Томатный соус — 5 ст. л. Прованские травы — 0.5 ч.л. Чеснок — 1 зубок Соль, перец — 0.25 ч.л. Сахар — 1 щепотка Приготовление: 1. В теплом молоке растворить дрожжи. Оставить на 10 минут. Затем добавить растительное масло (2 ст.л.), соль (щепотку). Всыпать муку и замесить эластичное…

Вот тесто вроде как правильно делаю(вода-мука-соль и чуть оливк. масла ну и сух. дрожжи, ессно) и выпекаю на мах температуре. Причем на калькуляторе высчитываю, чтобы воды было 65% от веса муки. Но иногда основа получается как подошва. Это потому, что передержала? Но тогда надо буквально стоять над ней, чтобы и полминуты не передержать. Это навряд ли. Блюдо -простое, народное, так сказать. Явно что-то упускаю принципиальное. Кто с пиццей «на ты»? Пжлст, ткните мне, что не так делаю?

Пицца «Маргарита». Блог пользователя Blogoff Sergey на 7я.ру

Ингредиенты: 320 грамм муки 30 грамм свежих дрожжей 2705 миллилитров молока 2 яйца куриных 310 грамм очищенных помидоров 60 грамм сыра моцарелла 40 миллилитров оливкового масла 55 грамм лука 35 грамм орегано 35 грамм базилика Соль. Приготовление: Дрожжи развести необходимо в молоке, добавить яйца куриные, посолить, потом перемешать и, добавив муку, тесто замесить. Поставить на два часа в теплое местечко, вымесить. Из половины теста лепешку сделать, положить нарезанные…

Л. ржаной муки грубого помола
1 чашка пшеничной непросеянной муки
7 ч. л. гречневой муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ч. л. сухой закваски «Экстра-Р»
1 2/3 ч. л. дрожжи
&1 ч. л разрыхлителя
Выпекаем в режиме для цельнозернового хлеба.
Средиземноморская фокачча
На юге Европы хлебобулочные изделия в особом почёте. Говорят, что в Италию первые профессиональные технологии изготовления хлеба завезли греки ещё в VIII веке до нашей эры. Сегодня итальянский хлеб — это фокачча, брускетта, микетта, чиабатта, розетта… Так и хочется продолжить: «Вся жизнь моя вами, как солнцем июльским, согрета!»
«В д…
…Семена разделим пополам. Одна часть пойдёт непосредственно в тесто, её добавим после звукового сигнала хлебопечки. Другую часть перемешаем с крупной солью и посыплем этой смесью хлеб за 10 минут до окончания выпечки, предварительно смазав корочку оливковым маслом.
Французский багет
Во Франции хлеб выпекают дважды в день, чтобы ассортимент бесчисленных булочных всегда был свежим. А багет, знаменитый хрустящей корочкой и мягкой серединой, — самый настоящий символ страны, наряду с беретом и Эйфелевой башней.
По словам эксперта THE BINATONE Натальи Петровой, современным хлебопечам подвластно не только содержание хлеба, но и его форма. «Так, одна из наших моделей оснащена багет…

Обсуждение

приготовила по рецепту турецкий хлеб
получился очень вкусный, только семена не добавляла, у нас один член семьи их не любит:)

Подскажите в рецептах измерение идет а чашках.Чашка это сколько в миллилитрах?особенно при выпечке французского хлеба

29.09.2017 11:56:36, Александра

Сделать тесто для пиццы.
Сделать томатный соус.
Поместить соус на основу пиццы.
Положить все начинки на пиццу.
Посыпать тертым сыром и спрыснуть маслом.
Запекать в течение 15-20 мин.
Разрезать пиццу на 4 части.
Булочки к чаю
Очень простой рецепт, что ничуть не отражается на его отменном вкусе.
Вам понадобится:
225 гр муки
40 гр масла или маргарина
1 1/2 ст л сахара
150 мл молока
п…
…Затем добавить сахар, взять нож и добавлять молоко понемногу.
Замесить мягкое тесто.
Раскатать тесто до толщины 2 см.
С помощью круглой формы вырезать несколько булочек и положить их на противень, смазанный маслом.
После того, как вы вырезали столько булочек, сколько возможно, раскатайте тесто еще раз.
Выпекать в духовке 12-15 минут.
Остудить перед подачей, но желательно есть их теплыми.
Их можно замораживать на месяц, если останется что замораживать.
Кексы «Восторг Дипси»
Вам понадобится:
110 гр муки
1 ст л пекарского порошка
110 гр маргарина или масла
110 гр сахара
2 яйца
зеленая пищевая краска (под цвет Дипси)
формочки
украшения для…

Собираюсь пирожки сделать по рецепту ниже, так вот не знаю на сколько нужно выставлять духовку, нужно ли менять температурный режим? Подскажите, пожалуйста. рецепт нашла поиском. «600 граммов муки просеять, поделить пополам. К половине добавить пакетик дрожжей сухих (Саф-момент) (на свежих лучше, конечно, но для первого раза не надо сложностей), молока стакан, и поставить в теплое место (я духовку обычно разжигаю и на плиту ставлю — там тепло получается. Или еще если что-то на плите вариться…

Обсуждение

Кажется, это мой рецепт — сразу не заметила)))
Духовку действительно на 220. Ничего не высыхает, поскольку для любого дрожжевого теста в ту же духовку уровнем ниже я ставлю миску с водой. Исключение — выпечка в микро с конвекцией. но и здесь та же температура, хотя и без воды.

По времени — не скажу, минут 15-20, но ориентир — цвет. Эти пирожки должны быть равномерно-золотистыми, то есть не белый них румяный верх, а полностью.
Когда пирожки в духовке «закрепятся» (не знаю, как объяснить, вопрос практики). По крайней мере, они должны подняться и стать равномерными — без бугорков и ямок, и вот когда на них станет появляться первый румяный «загар» — поверхность стоит смазать взболтанным яйцом. То есть вынуть противень и В ТЕПЛОМ МЕСТЕ (раньше на плиту сверху клала, потом появилась плита с «выезжающей» конструкцией для противня — просто с открытой духовкой) при помощи кисточки (за неимением горничной (тьфу, кисточки) можно взять кусочек марли, скомкав его «тампоном»

Пирожки на 220 градусов????? Это пирожки планируются или угольки? Первый раз слышу про такой температурный режим для дрожжевого теста. Я разогреваю духовку для любой выпечки кроме эклеров до 180 гр.

Люди добрые помогите советом! Купила я по местным советам микроволновку Whirlpool JT359 т.е (с конвецией и грилем). Ну не как у меня не получается выпечка:(ни шарлотка, ни кекс. Вот вчера:сделала все точно по рецепту, разогрела до 175 духовку, в режиме конвекция поставила на 30мин, кекс даже не поднялся, ставлю еще на 40 уже на 200, потом еще 20на 175 (наконец покоричневел).. достаю довольная и тут бамс!!! он только сверху прожарился.. внутри ВСЕ сырое… В обшей сложности готовилось 1час…

Обсуждение

У меня тоже Вирпул. МТ46.
Пеку ВСЕ! И получается. Но… я не пеку ТОЛЬКО в режиме конвекция. Я ВСЕГДА делаю комбинированный режим. Вот для кекса-пирога я ставлю 175 Конвекция + 350 Вт СВЧ и держу 20 минут. Если я чувствую, что еще не готово (т.е. тесто дышит при включении микроволн), то могу снизить волны до 160 и подержать так еще минут 5. Или, в случае, тесто уже не дышит, но цвета маловато, отключить микроволны и держать только на конвекции. В Вирпуле все эти манипуляции можно проводить не прерывая процесс.
Правда у меня силиконовая форма и, мне кажется, это существенная деталь. Пироги получаются как надо, с корочкой со всех сторон.

Из советов. Попробуйте предварительно нагревать печку не до 175, а выше. Кстати, как Вы определяете, что печка нагрелась? В вашей версии есть эта функция? У меня она описана, но для следующей модели. Я нагреваю печку до 200 градусов в течение 5 минут перед запихиванием туда формы.
Да, и еще! Обязательно надо ставить на круглую подставку-решетку, если вращается поворотный стол. Или на полку-решетку, если вращение не обязательно. Это ОЧЕНЬ существенно!

у меня не вирпул, а обычный самсунг, но при выпечке на режиме конвекции, я всегда увеличиваю или время выпечки, или температуру духовки (градусов на 10-20), относительно той, что указана в рецепте. Первое время тоже не особоенно получалось там выпекать, но путем метода проб и постоянного контроля выпечки все быстро нормализовалось.

На первый взгляд, кажется, что приготовить пиццу вовсе не сложно. Однако когда дело доходит до практики, то оказывается, что в домашних условиях блюдо получается не совсем таким, как хотелось бы. Возможно, вы не так приготовили начинку, выбрали не тот сыр. А еще очень многое зависит от теста и режима его выпекания.

Сколько готовить пиццу в духовке?

В профессиональных печах блюдо готовится в разы быстрее, но при этом пропекается равномерно, до хрустящей корочки и нежных бортиков. Если же вы хотите узнать, сколько готовить пиццу в духовке дома, то нужно для начала разобрать с тем, какой вид теста вы используете. Время на выпекание напрямую зависит от того, как было замешено тесто. Например, готовый полуфабрикат из магазина будет готовиться буквально пару минут. А вот тесто, замешенное вручную, потребует более тщательного присмотра.

Тесто, как в пиццерии.

В пиццериях традиционно готовят тесто с использованием дрожжей. Классический корж запекается в условиях ресторана буквально за пару минут. Дома может потребоваться от 10 до 25 минут на то, чтобы тесто полностью пропеклось. Сказать точное время приготовления невозможно, ведь все зависит от толщины листа, количества начинки, ее сочности, а также мощности духовки.

Обычно тонкую пиццу в духовке на дому можно испечь за 10-15 минут.

Почему пицца может быть недопеченной или же слишком сухой?

Если вы хотите гарантированно насладиться блюдом, то вам пригодится заказ пиццы на дом в Москве по недорогой цене и с бесплатной доставкой. В этом случае вы не прогадаете ни с тестом, ни с начинкой, ни с количеством сыра. Если же есть желание продолжить эксперименты, то обращайте внимание на такие факторы: тип теста, влажность начинки, температура запекания.

Например, замороженное слоеное тесто может стать отличным выходом, если нужно за 10-15 минут приготовить закуску. В то же время такое тесто легко передержать в духовке и получить сухой, крошащийся корж.

Если начинка слишком влажная, то пицца может вообще остаться не до конца пропеченной. Такое тесто кушать не рекомендовано, ведь от него может заболеть желудок. Проще всего бывает запастись заготовками для пиццы, а в нужный момент выложить подготовленную начинку и сыр.

В пиццериях нередко используют специальные соусы для пропитки теста. Если же готовить так дома, то может получиться, что пицца размокнет. Поэтому чем больше влажных ингредиентов и сочной начинки вы используете, тем более прогретой должна быть духовка, в которую отправляется пицца. Использование творога в тесте позволит уберечь корж от пересыхания, даже если вы передержали пиццу в духовке или выбрали слишком жаркий температурный режим.

Можете смело заказывать пиццу с доставкой, если не хотите экспериментировать с тестом и получить неожиданный результат.

, жидком , на кефире
или же на сухих дрожжах
.
Однако итальянские мастера, как правило, используют или тесто для пиццы без дрожжей на воде
 или же тесто для пиццы на молоке

(как с дрожжами, так и без них).Создать основу для традиционного итальянского блюда по данным рецептам совсем несложно, но почему же тогда ароматная лепешка с начинкой из расплавленного сыра и помидоров редко получается похожей на выпечку известных пиццерий? Секрет прост – и дело совсем не в особом рецепте теста. Просто выпекая пиццу в духовке, необходимо знать определенные правила, касающиеся:

1. Температуры.
Классическая пицца (рецепт которой одобрен Ассоциацией настоящей неаполитанской пиццы) готовится в дровяной печи, и температура в отсеке для выпекания должна достигать485°C. Конечно же, в обычной духовке создать такие температурные условия невозможно, значит нам понадобятся как минимум 250 или же 300°C. Кроме того, для того чтобы пицца действительно удалась, духовку необходимо на максимуме прогревать не менее получаса непосредственно перед выпеканием пиццы.

2. Времени выпекания.
В большинстве рецептов рекомендуется выпекать пиццу 15-20 минут. На самом же деле данное блюдо должно провести в духовке не менее 5 и не более 8 минут в зависимости от своего размера. Только в таком случае сохраняется эластичность теста и сочность начинки.

3. Времени расстойки.
А вот время расстойки теста (особенно дрожжевого) наоборот должно быть в несколько раз дольше, нежели это указано во всех без исключения рекомендациях по приготовлению пиццы. В идеале данный процесс должен занимать от 3 до 12 часов. А вот проходить расстойка может как в теплом месте, так и в холодильнике.

4. Поверхности для выпекания.
Противень, на котором будет выпекаться пицца, должен прогреваться вместе с духовкой, то есть основу с начинкой необходимо готовить на пергаменте (или тонкой фольге) и после расстойки сразу же переносить на раскаленную поверхность.

5. Начинки
. Поскольку пицца находиться в духовке всего несколько минут, в начинку не должны входить сырое мясо и рыба, жесткие овощи и другие продукты, не прошедшие предварительную термическую обработку (кроме сыра и помидоров). Поэтому, пока основа расстаивается, начинка должна быть уже подготовлена – притушена, сварена, пожарена, нарезана на мелкие кусочки и т.п. После того как начинка выложена на тесто, пицца сразу же должна быть отправлена в духовку, иначе сок вытечет на основу и она плохо пропечется. Кроме того, необходимо учитывать, что начинка в настоящей итальянской пицце не накладывается толстыми слоями, а равномерно распределяется по тесту одним тонким слоем.

Воспользовавшись приведенными выше советами опытных мастеров-пицайоло, можно без особого труда создать в обычной духовке непревзойденный кулинарный шедевр – классическую итальянскую пиццу.

Как готовить пиццу в духовке [рецепт простой с фото]

Вы знаете, что у вас на ужин? Мы вместе с вами сегодня готовим пиццу дома в духовке. Рецепт очень простой, тесто для пиццы тоже. Оно бездрожжевое и несложное. Готовить одно удовольствие!

Домашняя пицца всегда вкуснее магазинной! К тому же, она способна создать праздничную атмосферу в семье. Как здорово сесть всем вместе за стол, когда на кухне витает заманчивый колбасно-сырный аромат!

Чтобы не оттягивать этот приятный момент надолго, нужно выбрать простой и быстрый рецепт с фото домашней пиццы, как тот, что сейчас перед вами — легкий, вкусный, на бездрожжевом тесте.

Вся прелесть этого блюда в том, что на пиццу можно выложить абсолютно любую начинку. Будь то колбаса с сыром, курица с ананасами или морепродукты. Может быть вам по вкусу вегетарианская пицца или просто сырная. А если вы решили приготовить блюдо спонтанно, то для начинки вполне сойдёт то, что есть в холодильнике на данный момент.

Итак, сегодня у нас на ужин пицца, которую мы готовим дома, а рецепт с фото поможет сделать её правильной и вкусной. Приступаем!

Домашняя пицца на бездрожжевом тесте, рецепт с фото

Ингредиенты для теста на 2 большие пиццы:

  • Кефир любой жирности — 250 мл.;
  • Сливочное масло — 60 г.;
  • Сода — 0,5 чайной ложки;
  • Яйца — 2 штуки;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Мука — около 600 г.

Ингредиенты для начинки на 2 большие пиццы:

  • Колбаса (в данном случае сырокопченая) — 200 г.;
  • Плавленый сыр — 200 г.;
  • Помидоры — 300 г.;
  • Болгарский перец — 120 г.;
  • Хмели-сунели — 0,5 чайной ложки.;
  • Соль — 2 щепотки;
  • Сушеная зелень — по вкусу.

Рецепт домашней пиццы в духовке

1. Начинаем наши приготовления с теста. В кефир добавляем соду, хорошо размешиваем и ждем реакции — появления пузырьков на поверхности и увеличения объема. Это может занять от 5 до 15 минут в зависимости от свежести кефира.

2. Яйца взбиваем венчиком с чайной ложкой соли.

3. Вливаем к яйцам прореагировавший с содой кефир.

4. Сливочное масло растапливаем в небольшом ковшике на минимальном огне. Даем остыть до комнатной температуры. Вливаем к остальным ингредиентам.

5. Просеиваем сюда же муку через сито. Таким образом распушим её и насытим кислородом. Лучше добавлять не сразу всю, а постепенно, потому что ее количество может отличаться из-за клейковины, а также из-за разной густоты кефира и величины яиц.

6. Замешиваем мягкое, но не прилипающее к рукам тесто. Помещаем его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Оставляем при комнатной температуре расстояться на 20-30 минут.

7. Делим тесто на две равные части для двух пицц. Каждую часть раскатываем на присыпанной мукой доске по размеру противня для духовки.

8. Выстилаем противень фольгой, смазываем растительным маслом. Аккуратно переносим тесто. Это можно сделать с помощью скалки.

9. Помидоры и болгарский перец хорошо моем с щеткой под проточной водой. Томаты лучше брать наиболее мясистые, чтобы давали меньше сока. Нарезаем перец и помидоры соломкой, выкладываем равномерно по всей поверхности теста. Предварительно тесто можно смазать соусом или обычным кетчупом, смешанным с майонезом.

10. Сырокопченую колбасу режем этим же форматом. Отправляем на овощи. При желании колбасу можно взять варено-копченую или докторскую.

11. Плавленый сыр натираем на крупной терке. Посыпаем им начинку пиццы. Очень вкусно будет, если использовать сыр Моцареллу, нарезанную кружочками. Тогда расплавившись, сыр будет аппетитно тянуться и придаст нежность. А сверху — хмели-сунели (можно взять паприку, карри) и сушеную зелень петрушки. Если есть свежая, можно использовать ее.

12. Выпекаем при температуре 200 градусов в течение 20 минут или чуть дольше. Это зависит от особенностей духовки.

Вот и все! Можно резать на кусочки любого формата и подавать к столу. Приятного аппетита!

Загрузка…


Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:


Как приготовить пиццу в духовке

Пицца – одно из наиболее простых в кулинарии блюд. Готовить ее можно практически на любом тесте: слоеном, бездрожжевом, жидком, на кефире или же на сухих дрожжах. Однако итальянские мастера, как правило, используют или тесто для пиццы без дрожжей на воде или же тесто для пиццы на молоке (как с дрожжами, так и без них). Создать основу для традиционного итальянского блюда по данным рецептам совсем несложно, но почему же тогда ароматная лепешка с начинкой из расплавленного сыра и помидоров редко получается похожей на выпечку известных пиццерий? Секрет прост – и дело совсем не в особом рецепте теста. Просто выпекая пиццу в духовке, необходимо знать определенные правила, касающиеся:

1. Температуры. Классическая пицца (рецепт которой одобрен Ассоциацией настоящей неаполитанской пиццы) готовится в дровяной печи, и температура в отсеке для выпекания должна достигать 485°C. Конечно же, в обычной духовке создать такие температурные условия невозможно, значит нам понадобятся как минимум 250 или же 300°C. Кроме того, для того чтобы пицца действительно удалась, духовку необходимо на максимуме прогревать не менее получаса непосредственно перед выпеканием пиццы. 

2. Времени выпекания. В большинстве рецептов рекомендуется выпекать пиццу 15-20 минут. На самом же деле данное блюдо должно провести в духовке не менее 5 и не более 8 минут в зависимости от своего размера. Только в таком случае сохраняется эластичность теста и сочность начинки. 

3. Времени расстойки. А вот время расстойки теста (особенно дрожжевого) наоборот должно быть в несколько раз дольше, нежели это указано во всех без исключения рекомендациях по приготовлению пиццы. В идеале данный процесс должен занимать от 3 до 12 часов. А вот проходить расстойка может как в теплом месте, так и в холодильнике. 

4. 
Поверхности для выпекания. Противень, на котором будет выпекаться пицца, должен прогреваться вместе с духовкой, то есть основу с начинкой необходимо готовить на пергаменте (или тонкой фольге) и после расстойки сразу же переносить на раскаленную поверхность. 

5. Начинки. Поскольку пицца находиться в духовке всего несколько минут, в начинку не должны входить сырое мясо и рыба, жесткие овощи и другие продукты, не прошедшие предварительную термическую обработку (кроме сыра и помидоров). Поэтому, пока основа расстаивается, начинка должна быть уже подготовлена – притушена, сварена, пожарена, нарезана на мелкие кусочки и т.п. После того как начинка выложена на тесто, пицца сразу же должна быть отправлена в духовку, иначе сок вытечет на основу и она плохо пропечется. Кроме того, необходимо учитывать, что начинка в настоящей итальянской пицце не накладывается толстыми слоями, а равномерно распределяется по тесту одним тонким слоем.

Воспользовавшись приведенными выше советами опытных мастеров-пицайоло, можно без особого труда создать в обычной духовке непревзойденный кулинарный шедевр – классическую итальянскую пиццу.

ИНСТРУКЦИИ ПО ВЫПЕЧЕНИЮ | Snap Custom Pizza

(Пицца на заказ)

ИНСТРУКЦИИ НАБОР ДЛЯ ВЫЖИВАНИЯ ПИЦЦЫ

Шаг 1: ОТДЫХАТЬ ТЕСТО И ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗГРЕВ ПЕЧЬ

— Удалите пластиковую пленку из завернутого теста

— Дайте тесту отстояться на прилавке до комнатной температуры в течение примерно 10 минут —

убедитесь, что решетка духовки находится посередине для достижения наилучших результатов

— Предварительно нагрейте духовку до 425 градусов в течение 20-30 минут

Шаг 2: ПРИГОТОВИТЕ ТЕСТО

Начните с насыпания большого количества муки на рабочую поверхность.На муку выложить шарик из теста, чтобы он оставался круглой формы.

Шаг 3: НАТЯЖКА ТЕСТА

Начните с того, что надавите на шарик теста от центра к краю, чтобы образовался круг.

Возьмите края и продолжайте растягивать и тянуть, пока не достигнете 10-дюймового круга. Также можно использовать скалку.

Шаг 4: ПИЦЦА

Возьмите формованное тесто и положите его прямо на пергаментную бумагу, входящую в комплект. Быстро обработайте пиццу ингредиентами из набора: соус, затем сыр и добавьте любые дополнительные ингредиенты, которые вам нужны.

Шаг 5: ВЫПЕЧКА

Нет кожуры для пиццы? Без проблем! В комплект также войдут 2 квадрата пергамента. Положите пиццу на пергаментную бумагу и переложите покрытую пиццей и пергаментную бумагу в предварительно разогретую духовку прямо на решетку. Обратите внимание: приготовьте пиццу на пергаментной бумаге, переложите ее в коробку для пиццы и сдвиньте пиццу с пергаментной бумагой прямо в духовку.

Выпекать на средней решетке 10–15 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится, а сыр не станет пузырящимся.

______________________________________________________

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ И ВЫПЕЧЕНИЮ ПИЦЦЫ

Шаг 1: РАЗОГРЕВАЙТЕ ДУХОВКУ ДО 425 ГРАДУСОВ

Используя ящик для поддержки, сложите крышку для пиццы

9000 и сдвиньте ее под бумагу для пиццы

9000

прямо на среднюю решетку без формы для выпечки. (Пергаментная бумага потемнеет во время выпекания.)

*** После выпечки вам нужно будет добавить дополнительные ингредиенты в качестве завершающего штриха ***

Шаг 2: ВЫПЕКАНИЕ ПИЦЦЫ 10-15 МИНУТ

Корочка должна быть хорошо подрумяненной, а сыр должен быть пузырчатым.

Поскольку температура в духовке разная, проверьте пиццу через 8 мин.и поверните по мере необходимости.

Шаг 3: УДАЛИТЬ ПИЦЦУ ИЗ ПЕЧИ

Втяните пиццу обратно в коробку для пиццы, потянув за угол пергаментной бумаги

Шаг 4: ДОБАВЬТЕ ЗАДЕРЖКИ

Положите завершающую начинку на пиццу.

Дайте пицце остыть за 2–4 минуты перед нарезкой. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Домашняя пицца из цельнозерновой муки с корочкой

Следуйте этим простым инструкциям, чтобы создать мягкую и жевательную корочку для пиццы из цельнозерновой муки в домашних условиях.

Несколько пошаговых фото ВНИЗУ.

Корочка для пиццы из цельнозерновой муки имеет плохую репутацию. Если сделать неправильно, он часто получается жестким, плотным и… безвкусным. Нет ничего лучше пушистой, жевательной, мягкой и хрустящей корочки белой пиццы, которую мы все знаем и любим. Давай изменим это.

Я потратил около 2 недель на тестирование и повторное тестирование, чтобы найти этот идеально мягкий, жевательный, хрустящий рецепт корочки для пиццы из цельнозерновой муки. Да, мы в последнее время ели тонну «тестовой пиццы»!

Эта хрустящая корочка для пиццы из цельнозерновой муки — одна из лучших, которые у меня когда-либо были.И нет, я не просто так говорю. Если вы хотите добавить немного вкусных цельнозерновых продуктов в вечернюю пиццу, этот рецепт вас именно туда.

Состав

Все рецепты теста для пиццы из цельнозерновой муки разные, но обычно все они содержат одни и те же ингредиенты: цельнозерновую муку, дрожжи, воду, соль, масло, а некоторые могут содержать сахар. Вот разбивка того, что я использую в своем собственном рецепте.

Сахар. Небольшое количество сахара используется для пробуждения дрожжей на первом этапе.Сахар увеличивает активность дрожжей, а соль может ее контролировать. Кроме того, легкое прикосновение сахара сделает ваше тесто более мягким, особенно в сочетании с оливковым маслом.

Дрожжи. Я использую дрожжи Red Star Platinum. У меня самые лучшие результаты в корке, когда я использую их платиновую линию. Хотя я получаю компенсацию за спонсирование дрожжей Red Star, знайте, что я был их активным пользователем с тех пор, как начал печь на дрожжах. Их линия Platinum просто фантастическая; его тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами.Я использую столько дрожжей, сколько нужно для работы; Не люблю тесто для пиццы «дрожжевое». 1 столовая ложка дрожжей — это то, что вам нужно для моего рецепта коржа для пиццы.

Вода. Я тестировал этот рецепт корочки для пиццы из цельнозерновой муки с большим количеством воды в течение последних нескольких недель. Я считаю, что 1 и 1/2 чашки — идеальное число. Пожалуйста, используйте теплую воду (105F — 115F). Все, что превышает 120F, убьет ваши дрожжи.

Цельнозерновая мука. 100% цельнозерновая, цельнозерновая мука — это то, с чем был протестирован этот рецепт.Если вместо этого вы хотите приготовить тесто для пиццы из универсальной муки, вот мой обычный рецепт для пиццы. Я не знаю, как сделать эту корочку для пиццы без глютена. Для достижения наилучших результатов просто придерживайтесь рецепта, как написано.

Масло. Экстра вирджин придает этой пицце лучший вкус. Вы также залейте миску оливковым маслом, когда тесто поднимется, и смажьте тесто оливковым маслом перед тем, как наслоить на него начинку. Это предотвратит намокание корочки от начинки.

Соль. Соль придает корочке пиццы из цельнозерновой муки легкий аромат. Тесто для пиццы без соли имеет мягкий вкус независимо от начинки. Я тестировал два разных количества, и 1 чайная ложка идеальна.

Мед. Я добавляю немного меда в свой рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки для аромата. Тебе это понравится.

Кукурузная мука. Не во всех рецептах теста для пиццы используется кукурузная мука для посыпания сковороды, но я предпочитаю ее. Основная причина, по которой вы посыпаете кукурузной мукой дно формы для пиццы, заключается в том, чтобы пицца не прилипала к дну формы.Это придает корочке пиццы легкий аромат и хрустящую текстуру. Вы можете просто использовать муку, чтобы посыпать сковороду, но вы потеряете аромат, который дает кукурузная мука.

Инструкции по замораживанию

Важно знать, что по этому рецепту можно приготовить две 12-дюймовые пиццы. Если вам не нужны две пиццы, вот инструкции по заморозке:

После того, как тесто для пиццы поднялось и вы разделите его пополам, чтобы сформировать две пиццы (шаг 6), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу.Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка сбрызните со всех сторон шарики теста антипригарным спреем или смажьте все стороны оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев.

Инструкции по размораживанию

Поместите замороженные шарики из теста для пиццы в холодильник на ночь или примерно на 12 часов, чтобы они разморозились. Когда вы будете готовы приготовить пиццу (и), достаньте тесто из холодильника и поставьте на прилавок, чтобы он постоял 30 минут и нагрелся до комнатной температуры.Продолжите с шага 7.

НЕ чувствуйте себя подавленным. Я позаботился о том, чтобы все разбить очень легко, поэтому большая часть текста в этом рецепте требует от меня максимальной тщательности. Обязательно используйте фото под этим рецептом в качестве наглядного пособия.

Всегда будьте осторожны с тестом. Дайте тесту отдохнуть, как я говорю в приведенном ниже рецепте. Он хрупкий, и с ним нужно обращаться осторожно.

Состав:

  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 1 столовая ложка дрожжей Red Star Platinum *
  • 1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (105 — 115 градусов F)
  • 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
  • 1 столовая ложка (21 г) меда
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 и 1/4 стакана (407 г) цельнозерновой муки
  • оливковое масло для браширования корочки

Направления:

  1. В большой миске или чаше настольного миксера, оснащенной крючком, смешайте сахар, дрожжи и теплую воду.Размешайте и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся. Это называется «расстойка» дрожжей. Если дрожжи не растворяются, дрожжи мертвы. Начните снова с активных дрожжей. Добавьте оливковое масло, мед и соль. Перемешивайте вручную венчиком или крючком для теста на низкой скорости в течение 30 секунд. Добавьте 3 стакана цельнозерновой муки и перемешивайте крючком для теста на низкой скорости или большим резиновым шпателем, пока тесто не начнет собираться.
  2. После перемешивания месите в течение 5 минут вручную на слегка присыпанной мукой поверхности или с помощью крючка для теста на низкой или средней скорости.Если тесто слишком влажное, добавьте еще 1/3 стакана цельнозерновой муки. Мне нужно было всего на 1/4 стакана больше цельнозерновой муки. После замеса тесто должно быть гладким и эластичным. Ткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.
  3. Сформируйте из теста шар и поместите в большую миску, слегка смазанную оливковым маслом. Переверните, чтобы покрыть все стороны. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплой среде (около 75-80 ° F).
  4. Для получения тепла я разогреваю духовку до 200F. Затем я выключаю духовку и держу дверцу приоткрытой. Это будет теплая среда, в которой ваше тесто поднимется. Примерно через 30 минут я закрываю дверцу духовки, чтобы внутри поднимался теплый воздух с поднимающимся тестом.
  5. В зависимости от типа дрожжей, ваше тесто увеличится вдвое примерно за 1-2 часа. Я использую Red Star Platinum, и мое тесто заняло 1 час 20 минут. Пробейте тесто, чтобы выпустить воздух. Он сдувается.
  6. Разрежьте тесто на две части.
  7. Скатайте каждую половину в шар и оставьте в двух отдельных мисках, слегка накрытых полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, не менее 20 минут. На этом этапе вы можете заморозить один из шариков из теста, чтобы использовать его позже. Пожалуйста, прочитайте выше в сообщении инструкции по замораживанию.
  8. Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Дайте нагреться не менее 30 полных минут. Каждый дюйм вашей духовки должен быть очень и очень горячим. Смажьте и посыпьте 2 противня или формы для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом.Посыпать кукурузной мукой (предпочтительно по вкусу и текстуре) или мукой (не рекомендуется). Пожалуйста, прочтите выше в сообщении, почему кукурузная мука предпочтительнее.
  9. Через 20 минут разровняйте каждый шарик теста по одному на слегка посыпанной мукой поверхности или прямо на форму для пиццы / противень, выстланный кукурузной мукой. Сделайте 12-дюймовый круглый круг, расплющивая и растягивая тесто. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, присыпанные кукурузной мукой.
  10. Поднимите край теста, чтобы образовался выступ по краям.Я просто сжал края, чтобы создать губу. (Изображено здесь на шаге 11.) Чтобы начинка не делала корочку пиццы влажной, слегка смажьте верх оливковым маслом. Пальцами выдавите вмятины на поверхности теста, чтобы не пузырилось. Переложите тесто на форму для пиццы, противень или камень для пиццы. Будьте осторожны с этим.
  11. Сверху посыпьте любимыми начинками, такими как жареные овощи и сыр.
  12. Выпекать 15 минут или пока корочка не подрумянится.Я держала пиццу в духовке 16 минут, потому что мне нравится поджаренная корочка.
  13. Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте. Храните оставшуюся пиццу плотно закрытой в холодильнике и разогревайте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 1 месяца.

Примечания к рецепту:

* Вы можете на равной основе заменять активные сухие дрожжи растворимыми дрожжами. Ожидайте, что время нарастания будет примерно на 50% медленнее.