Как сделать шоколад в домашних условиях из какао для торта: 8 простых рецептов: как сделать домашний шоколад

8 простых рецептов: как сделать домашний шоколад

Основные правила: как приготовить шоколад дома

Перво-наперво запомните три главных правила.

1. Качественные и не просроченные ингредиенты для выбранного рецепта – залог успеха. Только с ними готовый продукт будет вкусным и полезным.
2. Большинство рецептов потребует использовать паровую баню. Это позволит прогреть сладкую массу плавно и равномерно, чтобы готовая сладость не расслоилась и не подгорела. Хотя встречаются рецепты приготовления сладости на открытом огне конфорки.
3. Температура нагрева сладкой массы не должна превышать 30 градусов. Для проверки нет надобности использовать термометр. Человеческая кожа прекрасно выдерживает подобную температуру, так что оценку нагрева можно проводить пальцем.

Из множества рецептов для начала советуем попробовать какой-то один. Приготовить маленькую плитку, с удовольствием ее съесть и оценить результат, а затем – взять рецепт посложнее и реализовать еще один кулинарный эксперимент.

НА ЗАМЕТКУ: Как сделать домашний шоколад твердым? Никаких сложностей – достаточно поставить приготовленную глазурь в холодильник.

Классика жанра: делаем дома шоколад из какао

Настоящий шоколад – это всегда тертый какао высокого качества. Конечно, можно взять какао-порошок и простое молоко, вместо более дорогого какао-масла, но это будет уже не классика. Приготовить домашний шоколад из какао по силам даже неопытному кулинару. Потребуется минимум ингредиентов и усилий.

Возьмите:

• тертое какао – 1 ст.;
• какао-масло – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 1 ст.л..

Алгоритм:

1. В большую кастрюлю налейте на ¼ воды. Поставьте внутрь емкость поменьше так, чтобы она со всех сторон прогревалось паром от кипящей воды. Включите огонь.
2. Положите в маленькую емкость оба вида масла. Растопите до однородности при температуре 20-30 градусов.
3. По чуть-чуть добавьте какао и сахар. Неустанно помешивайте, чтобы в массе не осталось комочков.
4. Слегка остудите смесь. Перелейте в форму (лучше из силикона). Уберите на холод.
5. После полного застывания шоколадной смеси приступайте к дегустации сладости.

Просто и вкусно: домашний шоколад из какао-порошка

Качественное истолченное какао не всегда просто купить, но его с успехом заменит порошок. А если добавить орехи и цукаты, то сладость ничем не уступит фабричной.

Рецепт ванильной плитки из какао-порошка с начинкой

Потребуется:

• какао в порошке – 60 гр.;
• молоко – 100 мл;
• сливочное масло – половина маленькой пачки;
• сахар-песок – 250 гр.;
• ванильный порошок – 0,5 ч.л.;
• любимые орехи, изюм, цукаты – по небольшой горсточке.

Алгоритм:

1. Медленно прогревайте молоко, пока не закипит.
2. Добавьте небольшими порциями, постоянно перемешивая, порошок ванилина и сахар-песок.
3. В отдельной кастрюльке растопите масло. Вылейте в молоко.
4. В сливочно-молочную жидкость медленно засыпьте какао. Мешать не переставайте.
5. Засыпьте начинку. Снимите с плиты. Перелейте в формочки. Слегка остудите. Уберите в холодильник на час.

КСТАТИ: Начинку можно сначала насыпать в форму, а затем полить шоколадной массой. Вкус от этого не изменится.

На завтрак: как самому сделать шоколад с кофейным вкусом

При наличии аллергии на орехи, приготовьте авторское шоколадно-кофейное лакомство – ароматное и абсолютно натуральное. Всем членам семьи такое угощение точно понравится.

Возьмите:

• порошок какао – 100 гр.;
• порошок молока – 500 гр.;
• сахар-песок – 1 кг;
• масло сливочное – 500 гр.;
• кофе молотый – 2 ч. л.;
• вода – 2 ст.;
• цедра цитруса (лимона, апельсина, грейпфрута) – ч.л.

Алгоритм:

• Приготовьте кофе в турке привычным способом. Но после закипания добавьте цедру и покипятите еще буквально 30 секунд.
• Процедите любимый напиток. Перелейте в большую емкость. Верните на огонь.
• После закипания кофе засыпьте какао, сахар-песок. Кипятите 1-3 минуты.
• Добавьте аккуратно по чуть-чуть сухое молоко.
• 5. Растопите сливочное масло. Выключите огонь. Вылейте в массу растопленное масло.
• 6. Слегка остудите. Перелейте в формочку. Уберите в холод на 30-40 минут.

Гурманам: горький шоколад в домашних условиях

Хотите сделать домашний горький шоколад? Нужны всего 3 составляющие и час свободного времени.

Возьмите:

• какао в порошке – 200 гр.;
• сливочное масло– 100 гр.;
• сахар-песок – 2 ч. л.

Алгоритм:

• На пару растопите масло.
• Медленно добавьте порошок и песок. Мешая, доведите до кипения.
• Через минуту снимите с плиты. Дайте слегка остыть. Перелейте в силиконовую форму. Поставьте в холодильник для застывания.

Нежнее нежного: как приготовить молочный шоколад дома

Больше ингредиентов и времени нужно для приготовления домашнего молочного шоколада, но лакомство станет отличным десертом для детей, гипертоников и тех, кто не любит горький шоколад. Предлагаем сделать лакомство с необычной начинкой.

Возьмите:

• сливки 25% жирности – 200 мл;
• молоко 6% жирности – 200 мл;
• порошок какао – 12 ст.л.;
• масло сливочное – 80 гр.;
• мука – 4 ст.л.;
• сахар-песок – 300 гр.;
• зефир, печенье, вафли – по 2 шт.

Алгоритм:

• В кастрюльке смешайте сливки и молоко. Высыпьте какао и песок.
• Поставьте смесь на минимальный подогрев. Прогрейте содержимое до растворения сахара, постоянно мешая.
• Добавьте растопленное масло. Аккуратно высыпьте муку. Тщательно перемешайте, чтобы убрать комочки.
• Порежьте зефир, раскрошите печенье и вафли. Добавьте начинку.
• 5. Перелейте молочный жидкий шоколад на высокий противень или в силиконовые формочки. Дайте немного остыть. Уберите в холод.

По этому же рецепту можно сделать классическую молочную плитку. Просто пропустите пункт с добавлением начинки из зефира, печенья и вафель.

Цвет имеет значение: делаем и раскрашиваем белый шоколад

Свой процент почитателей имеет белый шоколад, сделать который дома очень просто.

Возьмите:

• масло какао – 200 гр.;
• сахарная пудра – 200 гр.;
• молоко в порошке – 200 гр.;
• сахар ванильный – ч.л.

Алгоритм:

• Растопите масло.
• Добавьте сухарную пудру и сухое молоко – небольшими порциями и при неустанном помешивании, чтобы не появились комочки.
• Прогретую смесь перемешайте миксером.
• Разлейте для застывания. Уберите в холод.

По этому же рецепту легко сделать розовый шоколад в домашних условиях. Нужно только через 10 минут после снятия смеси с плиты добавить вишневый или клубничный йогурт.

СОВЕТ: Хотите окрасить белую глазурь в другой цвет? Используйте природные красители из сублимированных или сушеных фруктов, ягод, овощей. Например, тыквенный порошок сделает сладость желтой и подарит теплый аромат, который отлично сочетается с грецким или мускатным орехом, корицей или карамелью. Для фиолетово-розового лакомства подойдет порошок питахайи, для розового – малиновый, клубничный порошок или пудра сока черной моркови, для зеленого – порошок матчи или листьев шпината.

Нет ограничениям: как сделать постный шоколад

Сделанная без молока и масла авторская сладость – прекрасный десерт при ограничениях рациона.

Потребуется:

• какао порошок – 100 гр.;
• сахар-песок – 4 ст.л.;
• вода – 1 ст.;
• мука – 2 ст.л.

Алгоритм:

1. Перемешайте порошок с сахаром. Залейте водой. Поставьте на огонь и прогревайте, пока не закипит.
2. Помешивая, медленно засыпьте муку. Варите на маленьком огне до загустения массы.
3. Перелейте в формочку и поставьте на холод.

При диабете и избыточном весе, гипертонии и других проблемах со здоровьем необязательно отказываться от сладостей, ведь можно сделать домашний шоколад из кэроба.

Возьмите:

• какао-масло – 100 гр.;
• кэроб истолченный – 80 гр.;
• молоко в порошке – 60 гр.

Алгоритм:

1. На пару растопите масло.
2. Добавьте кэроб, молочный порошок. Мешайте для придания густоты и однородности. Снимите с огня.
3. Разлейте в форму. Уберите в холод.

НА ЗАМЕТКУ: Истолченный кэроб делают из недозрелых измельченных плодов цератонии стручковой, которые на 50% состоят из сахара. Продукт считается диетическим, поэтому подходит и при диабете, и во время диеты, и для детского рациона.

Творите: как украсить торт шоколадной глазурью

Пока ваша авторская сладость не застыла, она идеально подойдет для украшения десертов и выпечки. Просто не отправляйте глазурь остужаться в холодильник.

Можно использовать и покупные плитки. Разломайте их и растопите под паром. Добавьте кусочек сливочного масла и треть стакана молока. В микроволновке поломанная плитка превратиться в глазурь при минимальной температуре вообще за 1-2 минуты.

Как залить торт шоколадной глазурью? Проще простого: теплую смесь наливайте в центр торта и разравнивайте кулинарной лопаткой. А если налить чуть побольше глазури и «подтолкнуть» ее лопаткой к краям, то на боках торта получатся аппетитные шоколадные подтеки.

Несложно и рисовать домашней глазурью. Достаточно иметь под рукой кулинарный шприц. На худой конец – сделать из пергамента кулек. Заправьте шприц или кулек горячей глазурью и напишите на торте поздравление.

СОВЕТ. Если для глазури используется покупная плитка, важно знать, как определить ее качество. Хороший натуральный продукт тает во рту и плавится на огне. Плитка с добавками и заменителями имеет восковой вкус, тает уже в руках, ломается без характерного щелчка.

Нет времени или возможности сходить в магазин за ингредиентами? Закажите онлайн у фабрики «Верность качеству» готовый набор, чтобы быстро и недорого изготовить шоколад в домашних условиях. В набор входит молочный бельгийский шоколад в дропсах, несколько видов начинки, пластиковая формочка и инструкция.

Шоколад из какао – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(6)

65

Купить продукты

Шоколад — одно из самых известных и древних лакомств. Первыми шоколад из какао-бобов готовили еще индейцы Майя, правда, в виде горького напитка. А вот шоколадным плиткам всего 200 лет, и родиной их создания считается Голландия. Настоящий шоколад — это всегда тертый какао высокого качества. Приготовить шоколад из какао в домашних условиях просто. Понадобится молоко, сливочное масло и какао-порошок. Рецепт шоколада из какао поможет вам сделать шоколад своими руками всего за полчаса.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

заказать продукты

Сделать полезнее:

Темный шоколад без молока, либо с добавлением миндального, кокосового или рисового молока можно считать веганским. А шоколад без добавления сахара или с фруктозой, стевию, будет диабетическим.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, чтобы быстрее растаяло в молоке. Обратите внимание, что успех зависит от качества какао: не берите быстрорастворимые смеси, потому что они могут не застыть.

Шаг 1

Для того, чтобы растопить масло, в сотейник влейте молоко. Затем добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Поставьте сотейник на небольшой огонь и доведите молоко до кипения. Смесь нельзя кипятить. Снимите сотейник с огня и помешивайте массу, чтобы сливочное масло полностью растворилось.

Шаг 2

Всыпьте в горячее молоко сахар и перемешайте до его растворения. С таким количеством сахара получится не очень сладкий шоколад, ближе к горькому шоколаду. Если нужен более сладкий шоколад — добавляйте в 1,5-2 раза больше сахара.

Шаг 3

Всыпьте какао-порошок и перемешайте до однородности. Должна получиться блестящая однородная смесь, густая, как очень жирная сметана и с венчика не стекать. Если смесь получается слишком вязкой, вскипятите на плите еще примерно 50-80 мл молока. Небольшими порциями добавляйте в шоколадную массу и размешивайте, пока не получите нужную консистенцию.

Если молока оказалось слишком много и смесь получилась жидкая и текучая, — добавьте еще какао. Или верните смесь на медленный огонь или на водяную баню и при постоянном помешивании варите до необходимой консистенции.

Шаг 4

Разлейте горячую шоколадную массу по формам. Подойдут формы для конфет, для льда, венских вафель. Или просто налить шоколад на застеленный пергаментом противень и разровнять.

Шаг 5

Охладите шоколад при комнатной температуре, затем поставьте на 2-3 часа в морозилку до полного застывания.

Шаг 6

Если шоколад поставить в морозильную камеру, он будет твердым, но очень холодным. Если оставить его в холодильнике, шоколад останется слегка мягким, подтаявшим.

Шаг 7

Настоящий шоколад едят при комнатной температуре, только так он раскрывает свой вкус. Во время дегустаций существует правило: пробовать шоколад, запивая его глотком крепкого чая без сахара. Также можно воспользоваться шампанским или хорошим коньяком.

Учтите, что шоколад, приготовленный своими руками, быстро тает, ведь в нем нет стабилизаторов и других веществ, который добавляют на производстве для сохранения формы шоколадных плиток.

Домашний шоколад {Какао-порошок} — Блог о здоровых рецептах доход с рекламы и использует файлы cookie.

Перейти к карточке рецептов

Этот ультра-богатый и декадентский домашний шоколад сделан из какао-порошка, кокосового масла, меда и измельченных орехов.

Его очень легко приготовить, и он имеет потрясающий вкус благодаря кокосовому маслу, хотя вы можете выбрать масло какао, чтобы сделать его менее плавящимся.

Сделать шоколад своими руками очень просто. А когда вы готовите его дома, вы точно знаете, что входит в его состав, и вы также можете добавить вкусные добавки, такие как ваши любимые измельченные орехи.

Это также забавный рецепт! Мои дети ЛЮБЯТ помогать мне делать это, и я счастлив заручиться их помощью. Им нравится разливать теплую расплавленную смесь в формы, а затем наблюдать, как она волшебным образом превращается в красивые шоколадные конфеты.

ПРИПРЕДАТЬ В:

• Ингредиенты
• Инструкции
• Часто задаваемые вопросы
• Вариации и замены
• Связанные рецепты
• Рецепт карты

Ингредиенты

12 Вы только для того, чтобы они были в четырех инженевых, которые нужно для того, чтобы они были для того, чтобы они были в четырех инженевых, которые нужно для того, чтобы сделать четырех инженер, чтобы сделать четырех инженер, чтобы сделать четырех инженер, чтобы сделать четырех инженер, чтобы сделать четырех инженер, чтобы сделать четырех инженер, чтобы сделать четырех инженер. Разве вы не любите рецепты с коротким списком ингредиентов? Вот краткий обзор того, что вам понадобится — точные размеры указаны в таблице рецептов ниже:

Кокосовое масло первого отжима : Мне нравится чудесный вкус, который он придает шоколаду. Вы также можете использовать пищевое какао-масло для более стабильного шоколада, который не нужно хранить в холодильнике. См. обсуждение ниже.

Неподслащенный какао-порошок: Я предпочитаю какао-порошок голландского производства, он более мягкий и не такой кислый, как натуральный какао-порошок. Но если все, что у вас есть под рукой, это натуральный какао-порошок, это тоже должно сработать.

Мед : Я считаю, что 2 столовые ложки — идеальное количество. Они придают этому шоколаду идеальную дозу сладости — не слишком сладкую, но и не слишком горькую.

Измельченные орехи : Вы можете их не добавлять, но они улучшают вкус шоколада как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения текстуры. Убедитесь, что орехи несоленые, если вы не думаете, что вам понравится сочетание сладкого и соленого.

Инструкции

Как сделать домашний шоколад? Это удивительно легко! На самом деле настолько просто, что это отличное занятие для ваших детей. В зависимости от их возраста, я считаю, что они нуждаются в очень минимальном присмотре при его изготовлении.

Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта включены в карточку рецепта ниже. Вот основные шаги:

1. Растопите кокосовое масло в микроволновой печи, затем постепенно добавьте какао-порошок, мед и орехи. Вы также можете использовать плиту для растапливания масла на медленном огне, но микроволновая печь быстрее и проще.

2. Вылейте смесь в силиконовую форму для конфет (ссылка на продукт указана в карточке с рецептами ниже). Эти формочки хрупкие, поэтому лучше поставить их на поднос или кастрюлю, которые поместятся в морозильной камере.

3. Заморозьте шоколад до застывания. Это должно занять от 20 до 30 минут. Я нетерпелив, поэтому обычно вынимаю их через 20 минут, хотя в этот момент они все еще довольно расплавлены.

Часто задаваемые вопросы

Как сделать шоколад с нуля?

Это удивительно просто! Мне нравится смешивать какао-порошок, кокосовое масло, мед и миндаль, чтобы получить вкусный шоколад, который мне нравится есть.

Как долго можно хранить домашний шоколад?

Как вы понимаете, он хранится не так долго, как коммерческий шоколад. И его нужно охлаждать. Вы можете хранить его в холодильнике, в герметичном контейнере, около недели.

Почему мой шоколад тает?

Кокосовое масло очень вкусное, но поскольку оно почти жидкое при комнатной температуре, любой шоколад, приготовленный с его использованием, будет таять. Так что хранить его следует в холодильнике.

Другим вариантом является использование пищевого какао-масла вместо кокосового масла. Но я обнаружил, что даже если он сделан с кокосовым маслом, шоколад не такой расплавленный на следующий день, после того как он некоторое время отдыхал и стабилизировался в холодильнике.

Вариации и замены

Я люблю этот рецепт как есть и почти всегда делаю его так, как написано. Но если вы хотите изменить базовый рецепт, вот несколько идей:

• Вместо кокосового масла можно использовать пищевое какао-масло. Я считаю, что вы можете найти его в Whole Foods и, возможно, также на Amazon. Но я предпочитаю кокосовое масло, потому что мне нравится его вкус!
• Вы можете использовать разные орехи — обязательно используйте свои любимые орехи. Мой муж любит этот шоколад с фисташками.
• Если вы любите кокос, ½ чайной ложки чистого экстракта кокоса еще больше усилит вкус.

👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Карта рецептов

Домашний шоколад с кокосовым маслом

Этот очень насыщенный и вкусный домашний шоколад готовится из какао-порошка, кокосового масла, меда и измельченных орехов.

Время подготовки 15 минут

Время заморозки 20 минут

Общее время 35 минут

Курс: десерт

Кухня: Американская

Порции: 4 порции

Калории: 202KCAL

Автор: Vered Deleeuw

• ▢ Cup Dirgin Coconut Miw
• ¼ Cup Onsweed Copaze 9002 2 9001 3 9001 3 9001 3 9001 3 9001 3 9001 3 9001 3 9001 3 9001 3 9001 3 9001 3 9001 3 9001 3 9001 3
• 3 9001 3 9001 3 9001 3 9001 3 9001 3 9001 3
• .
• ▢ 1 унция жареного несоленого миндаля, крупно нарезанного в кухонном комбайне

• Поместите кокосовое масло в миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи. Если он твердый, разогрейте его в микроволновой печи в течение 20-30 секунд, чтобы он расплавился.

• Просеять какао-порошок в растопленное кокосовое масло. Используйте небольшой резиновый шпатель для смешивания.

• Смешайте мед, затем молотый миндаль.

• Ложкой перенесите смесь в силиконовую форму для конфет. Заморозить на 20 минут, до полного застывания.

• Аккуратно выньте кусочки шоколада из формы. Храните домашний шоколад в холодильнике в герметичном контейнере.

Вы можете использовать любой тип нарезанных несоленых орехов, например пекан, который я использовал в видео.

Шоколад лучше застывает и на следующий день становится менее расплавленным, поэтому вы можете приготовить его на день вперед.

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

Порция: 0,25 рецепта | Калорийность: 202 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 2 г | Жир: 17 г | Натрий: 71 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 9 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, TikTok, YouTube, Instagram или Twitter.

Другие десерты с низким содержанием углеводов

Об авторе

Веред ДеЛью, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию (NASM). -CNC), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living. Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.

Как сделать шоколад дома

Любовь к шоколаду, что можно не любить?

Когда я говорю о шоколаде со своими друзьями, мы приходим к тому, что каждый раз, когда вместе едим шоколад, у нас возникают все эти прекрасные воспоминания и чувства. Это эпично и вкусно одновременно.

Шоколад занимает такое большое место в нашей жизни — ну, во всяком случае, в моей, — но вы хоть представляете, как мы его получаем? Настало время историй, ребята!

Все начинается с шоколадных коробочек, которые могут быть разных цветов. Если у вас есть возможность сорвать один из них с дерева, вы можете открыть его, и вы найдете невероятные, липкие, крошечные семена, покрытые белым веществом, очень похожим на чеснок. Если вы попробуете один из них, вы почувствуете мягкий вкус, похожий на личи или манго, но если вы надкусите его… О боже, он такой горький! Сразу побежишь в мусорное ведро и выплюнешь… 

…В любом случае, эти семена помещают в бочки для брожения, и они переходят из одной бочки в другую, пока не истечет время брожения (ВСЕ СЕМЕНА КАКАО БРОЖАЮТСЯ). Затем их опрокидывают на огромную платформу, когда процесс брожения заканчивается. Их оставляют на этой платформе, чтобы солнце могло высушить всю липкость и белизну.

Отсюда ферментированные семена отправляются в массивную большую печь, где они обжариваются на очень слабом огне. В этот момент семена уже не белые и липкие и совсем не похожи на чеснок. Вместо этого они намного меньше по размеру и имеют цвет от светлого до темно-коричневого. На самом деле они выглядят как маленькие очень темно-коричневые миндальные орехи. ОМГ, становится интересно!

Эти жареные семена затем отправляются в массивную каменную мельницу, где их перемалывают в пасту. Мы приближаемся к тому шоколаду, который так любим. Затем паста прессуется, и БУМ, выходит какао-масло и какао-порошок. Как это круто?!! Меня это так взволновало.

Итак, вот как мы делаем шоколад дома – берите детей и веселитесь

Хорошо, теперь я хочу, чтобы вы взяли немного масла какао. Наполните кастрюлю водой, поставьте на нее кастрюлю и доведите воду до кипения. Дайте покипеть некоторое время, затем выключите огонь. Нарежьте какао-масло, добавьте его в кастрюлю и дайте ему растаять естественным путем. Затем сбрить немного шоколадной пасты. Он такой же горький, как кора, просто попробуйте или понюхайте его. Затем почувствуйте запах растопленного масла какао; это чистый жир. Теперь объедините два аромата. Пахнет шоколадом!

В любом случае, давайте вернемся к производству шоколада…..

Растопите какао-пасту так же, как масло какао. Теперь у вас есть два основных ингредиента, но не спешите. Я могу понять ваше нетерпение, но не рискуйте испортить свой шоколад.

Итак, когда вы берете верхние горшки, где находятся растопленное масло и паста, обязательно вытрите всю влагу, чтобы вода не попала в шоколад. А вот и самое интересное. Просто влейте растопленное масло в растопленную пасту и перемешайте.

Пришло время добавить в этот шоколад что-нибудь сладкое, тебе так не кажется?

Возьмите этот великолепный кленовый сироп и не стесняйтесь играть и добавлять столько, сколько хотите.

Но не останавливайтесь на кленовом сиропе.

Добавьте щепотку соли и эфирные масла, такие как мята перечная, апельсин, имбирь, мандарин, кайенский перец — все, что вам нравится.

Приготовьте формы, наполните их, поставьте в холодильник и БУМ!

Шоколад нового уровня, приготовленный прямо дома всего за несколько минут.

Попробуйте и поделитесь своими шоколадными творениями со мной на Facebook.

Ингредиенты

• 250G CACAO Butter
• 200G CACAO FILE или CACAO PAST
  МЕТОД

  Для приготовления шоколада:

  • Подготовьте две емкости – одну для какао-масла, другую для какао-пасты.
  • Мелко нарежьте какао-масло и пасту.
  • Добавьте какао-масло в верхнюю часть пароварки (кастрюлю с горячей водой), дайте ему растаять и отставьте в сторону.
  • Добавьте какао-пасту в верхнюю часть пароварки, растопите и отложите в сторону.

  Наконечник Растопленное какао-масло в какао-пасту, добавьте оставшиеся базовые ингредиенты и хорошо перемешайте до включения.