Как сделать шоколадную глазурь из какао: Доступ к этой странице запрещен.

👌 Шоколадная глазурь из какао, рецепты с фото

Обожаю делать всевозможные торты, но до недавнего времени я их делала только с кремом в виде пропитки. Иногда пыталась залить кремом весь торт полностью, но нужного эффекта я получить до конца не могла. Мне было необходимо, чтобы торт на выходе получился «влажным». Такие часто в магазинах еще продают.

 

В общем, билась, билась я с кремами, а потом решила приготовить глазурь. Так сказать, пора переходить на что-то новенькое. Рецептов перелопатила множество. Какая она только оказывается и не бывает, но мой выбор пал на мягкую глазурь, которая остается влажной даже в холодильнике.

 

Ингредиентов под рукой было минимум, а часто встречающиеся – шоколад и сливки у меня естественно отсутствовали. Было только какао, маргарин и молоко, и знаете, у меня вышла из них изумительная глазурь!

 
Ингредиенты:

 

• сахар – 4 ст.л.

• какао порошок – 2 ч. л.
• молоко – 2,5 ст.л.

• маргарин или масло – 50 г

 
Время приготовления: 10 минут
 
Степень сложности: очень легко
 
Приготовление:

 
Какао и сахар соединить в небольшой емкости и тщательно перемешать.
 

Затем добавить молоко и также хорошенько перемешать. Не пугайтесь, что молока Вам покажется мало, в оригинальном рецепте его еще меньше.
 
Сразу приготовьте маргарин или масло, чтобы было у Вас под рукой.

 
Ставим смесь молока, какао и сахара на плиту на медленный нагрев, и немного помешивая, ждем, когда вся смесь начнет густеть.
 

Когда все заблестит и станет более или менее жидким, добавляем маргарин и продолжаем помешивать.
 
Я нагрев потом делала минимальным и часто мешала, чтобы все стало однородным.  Глазурь должна стать по консистенции тягучей и однородной, примерно как свежий мед.

Сразу оговорюсь, что возможно я ее немного недодержала, т.к. потом на зубах она немного похрустывала. Может, это было некачественное какао, а возможно нужно было подержать немного подольше.
 
В любом случае все получилось очень вкусным. Полученного количества было достаточно для обмазывания всего торта не тонким слоем.
 
 

 
 

 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Шоколадная глазурь из какао и молока пошаговый рецепт

воскресенье, 17 мая 2015 г.

В запасе каждой хозяюшки наверняка найдется пара-тройка рецептов приготовления шоколадной глазури. Самый простой и доступный вариант – это растопить готовый шоколад с небольшим количеством сливочного масла (сливок или молока). В зависимости от пропорций получится шоколадный ганаш, которым можно с легкостью украшать кондитерские изделия.

Но сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить шоколадную глазурь из какао и молока. Такая глазурь всегда получается идеальной, а еще готовится она из доступных продуктов, легко, просто и очень быстро.

Вариантов применения такой шоколадной глазури довольно много – она отлично подходит для покрытия тортов и пирогов, печенья, пирожных и кексов, а также ее можно использовать при приготовлении домашних десертов и конфет. Нужно сказать, что в холодильнике такая глазурь застывает не сильно, но при этом отлично держит форму и не течет.

Готовая глазурь, которую мы приготовим из какао, отличается приятным, хорошо сбалансированным и насыщенно шоколадным вкусом. Однако помните, что идеального результата можно добиться лишь при использовании высококачественного какао-порошка и сливочного масла.

Категории:
Соусы, кремы

Количество порций:
1


Время приготовления:
10 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда — 1552 ккал.


в 100 граммах — 370 ккал.

Шоколадная глазурь для торта из какао, хорошо застывающая

Приготовление тортов – дело трудоемкое, и лично у меня не всегда хватает времени и терпения на сложный декор. Для таких случаев и для выпечки попроще есть отличный вариант – шоколадная глазурь для торта из какао, хорошо застывающая, блестящая, на вкус как растопленный шоколад. Готовится очень просто, буквально за пять минут. Меня этот рецепт шоколадной глазури полностью устраивает. Ложится ровным слоем, не крошится при нарезке, не липнет и не растекается. Идеально подходит для покрытия тортов, кексов, пирожных, печенья, украшения десертов и домашних конфет.

Шоколадную глазурь из какао порошка я готовлю на воде. В конце рецепта добавлю еще два варианта, чтобы вы могли выбрать подходящий по составу и способу приготовления.

Ингредиенты:

Для приготовления шоколадной глазури из какао понадобится:

• сахарный песок – 5 ст. л;
• какао-порошок – 3 ст. л;
• вода холодная – 6 ст. л;
• масло сливочное – 25 г.

Как сделать шоколадную глазурь для торта из какао. Рецепт

В процессе приготовления глазурь нужно непрерывно помешивать, поэтому посуда обязательно должна быть с ручкой. Я готовлю в сотейнике или в небольшой кастрюльке с толстым дном. Отмеряю нужное количество какао, высыпаю в кастрюльку. Какао-порошок рекомендую использовать высокого качества, без добавок и ароматизаторов.

Если вы когда-то пробовали развести какао не смешав с сахаром, то наверняка вам знакома проблема мелких комочков, которые размять практически невозможно. Чтобы глазурь была ровной, однородной, сначала добавляю сахар, и только потом буду вливать жидкость.

Понемногу вливаю холодную воду. На этом этапе нужно увлажнить компоненты, сделать массу вязкой.

Тщательно перемешиваю, растираю, пока масса не станет липковатой, грубой фактуры. Теперь можно ставить на огонь и варить шоколадную глазурь.

На минимальном огне нагреваю минуты две-три, до растворения сахарных крупинок. Постоянно помешиваю, иначе сладкая масса пристанет к донышку и пригорит.

Снимаю с огня, добавляю кусочки сливочного масла. Размешиваю, пока масло не растворится. Вот теперь шоколадная глазурь из какао полностью готова.

Загустевает глазурь быстро, поэтому наносить на торт нужно теплой, а для печенья или другой мелкой выпечки лучше остудить до комнатной температуры.

К чаю я приготовил манник на кефире с творогом и украсил его шоколадной глазурью. На фото хорошо видно, как она ровно ложится и легко растекается.

Варианты шоколадной глазури из какао

На молоке. Пропорции такие же, как в рецепте, но вода заменяется теплым молоком. Глазурь не такая темная, похожа на растопленный молочный шоколад.

На сметане. Вместо воды добавляется 100 грамм сметаны. Технология отличается: сметану нельзя сильно нагревать, поэтому глазурь варится на минимальном огне. Как только сахар растворится, добавляется масло и все хорошенько взбивается. Во вкусе чувствуется легкая кислинка, мне она чем-то напомнила глазированные сырки. Цвет более светлый.

Какой вариант выбрать – зависит от вида выпечки и вашего вкуса. Сохраните себе этот рецепт, хорошо застывающая шоколадная глазурь для торта из какао пригодится в любой момент, ваша выпечка всегда будет нарядной и праздничной. Ваш Плюшкин.

Шоколадная глазурь из какао и масла — Статьи

Шоколадная глазурь – простое и популярное украшение для тортов и пирожных. Ее любят взрослые и дети. Как приготовить шоколадную глазурь и почему она не только вкусна, но и полезна — читайте в нашей статье.

Шоколадная глазурь – блюдо не только вкусное, но и полезное.

Прелестей в ней много:

— нравится и взрослым, и детям;

— вкус глазури отлично дополняет и подчеркивает вкус практически любой выпечки;

— продукты для глазури обычно есть на любой кухне;

— компоненты недороги;

— приготовление шоколадной глазури занимает совсем не много времени, а рецепты удивительно просты;

— глазурь можно нанести на всю поверхность торта или сделать изящные ажурные украшения. 

Определяющий компонент глазури – порошок, который получают из какао-бобов после выжимки масла.

В порошке какао содержатся витамины группы В, PP, A, E, микроэлементы (калий и кальций, медь и фосфор, магний и цин), – так что можно смело считать его пусть не основным, но достойным витаминно-минеральным комплексом. Кофеина в порошке какао значительно меньше, чем в шоколаде, но какао все равно оказывает некоторое стимулирующее действие на нервную систему.

Добавим к этому флавоноиды, углеводы, органические кислоты, жиры и прочие питательные элементы и окончательно поймем, что порошок-какао в любом его проявлении – полезнейшая и приятнейшая штука.

Шоколадные глазури: со сливочным маслом, со сметаной или сливками, на воде

В глазури есть два обязательных компонента: первое — какао-порошок, второе — пудра или сахар. Все остальное в рецепте – вариабельно. Вы можете сварить шоколадную глазурь с молоком или с обычной водой, добавить в нее сметану или сливки, сдобрить корицей или орешками, апельсиновой цедрой или ванилином – согласитесь, такой простор для деятельности дает не каждое сладкое блюдо.

В глазури много сахара, поэтому назвать ее диетическим продуктом нельзя никак. В некоторые виды глазури вводят сливочное масло или сметану – это делает глазурь очень нежной, однако добавляет килокалорий. Так что если вы хотите и глазурью полакомиться, и остаться в любимом размере тела – хотя бы изредка готовьте простую глазурь на воде!

Итак: наша цель – приготовление тягучей, густой, но достаточно легко застывающей массы. В качестве загустителя выступает сахар, в качестве разжижителя – жидкости: вода или молоко.

Общие рекомендации

Приготовление глазури – несложный процесс. Однако эти инструкции обязательны даже для матерых кулинаров.

1. Качественные продукты. Мы предлагаем воспользоваться какао-порошком Шоколадное волшебство Le Fleur или Экстра Le Fleur de Cacao. Мелкодисперстный порошок какао с божественным ароматом – то, что нужно для лучшей в мире глазури.

2. Сначала аккуратно перемешиваем сухие ингредиенты (можно даже протереть их через сито) – и только потом медленно вводим жидкую фракцию и аккуратно размешиваем ее, доводя продукты до полностью гомогенного состояния.

3. Приготовление глазури не терпит суеты и разогревать ее нужно при очень маленьком огне – можно на низкой мощности в микроволновой печи.

Итак – начинаем наш мастер-класс! 

Рецепт «Шоколадная глазурь: вода и какао»

Компоненты:

• Порошок какао-бобов: 2 столовых ложки
• Сахар или пудра сахарная: ½ стакана или 125 мл
• Теплая вода: 3 столовых ложки 

Сахарная пудра для глазури даже более предпочтительна, чем сахар. Она быстрее растворяется в жидкости, какао-порошок смешивается с ней легче, то есть процесс происходит еще более просто и быстро. Однако за неимением сахарной пудры сахар отлично подойдет.

Смешиваем сахар и порошок какао, вводим воду и тщательно смешиваем все ингредиенты. Это проще всего делать уже в той посуде, в которой вы будете варить глазурь. Массу ставим на самый маленький огонь и продолжаем перемешивать до тех пор, пока сахар не превратится в сироп, а все наше ароматное варево не начнет пузыриться. Запузырилось? — продолжаем варить и помешивать еще минуту. Теперь снимаем ее с огня – глазурь должна немного остыть, стать более тягучей, легко намазываться, но не стекать по выпечке.

Рецепт «Шоколадная глазурь: какао, молоко и сливочное масло»

Глазурь в полной мере, без ограничений, в меру густая и жирноватая и оглушительно шоколадная.

Компоненты:

• Какао-порошок: 4 чайные ложки
• Сахар или сахарная пудра: ½ стакана
• Молоко жирности 2,5-2,6%: 6 чайных ложек
• Мягкое сливочное масло: 50 г

Как и в первом рецепте, необходимо аккуратно и тщательно смешать сухие ингредиенты, добавить молока и отправить на самую низкую мощность или на самый тихий огонь. Постоянное перемешивание – необходимое условие для качественной глазури.

Итак, как только сахар или сахарная пудра растворятся и густая жидкость начнет бурлить, можно добавить в нее сливочное масло.

Сливочное масло – как волшебная палочка для рецепта глазури. Если вы хотите сделать глазурь более нежной по консистенции и более мягкой на вкус, добавить ей аромата – сливочное масло вам в помощь. Чем больше сливочного масла, тем мягче будет глазурь, но тем дольше она будет застывать. Обратите внимание: максимальное количество масла на озвученное количество порошка какао, сахара и молока – 50 г.

Рецепт «Шоколадная глазурь „под настроение“

Прелесть этого рецепта в том, что нет четкого соотношения ингредиентов, да и четкого списка их тоже нет. Кулинария – это творчество, и если сегодня вам хочется сыграть на разных вкусах – обыграйте нежный вкус творожного кекса и горьковатую глазурь. Чтобы получить горьковатый шоколадный вкус, добавляйте больше порошка какао и меньше сахара.

Если на следующий день вам захочется смягчить шоколадный маффин мягкой нежностью – положите в глазурь больше сметаны или масла. После застывания такая глазурь образует хрустящую корочку и просто тает во рту.

Чем еще мы можем помочь вам, кроме рецептов? Качественными ингредиентами и удобными кухонными мелочами. У нас вы найдете отличный какао-порошок, сахарную пудру, удобные венчики для размешивания глазури, небольшие ковшики и, разумеется, множество мелочей для приготовления тортов, маффинов и прочей выпечки.

Теперь вы точно знаете, что нужно для приготовления глазури и как сделать ее именно такой, как вы хотите сегодня.

Шоколадная глазурь для торта из какао или шоколада. 8 пошаговых рецептов блестящей густой глазури

Пожалуй, каждая хозяйка, готовившая хоть раз то или иное кондитерское изделие, задумывалась о том, как его украсить или сделать еще вкуснее. И одним из наиболее простых вариантов является шоколадная глазурь для торта. Она готовится невероятно легко – даже у начинающего кулинара получится. При этом отлично украшает практически любое сладкое блюдо, делая его вкус интереснее и ярче. А если во внешнем виде, к примеру, тортика изначально что-то не удалось, это легко исправляется при помощи ганаша.

Шоколадная глазурь легко наносится. Главное, выбрать удобную для вас консистенцию: более жидкую или более густую. Поливать или обмазывать ей нужно, пока глазурь еще не остыла. К тому же она является отличной связующей субстанцией для разного рода украшений. По верху еще теплой глазури вы можете выложить любые элементы декора: фрукты, ягоды, орехи, кокосовую стружку, сладости или даже живые цветы. Чуть позже ганаш застынет, надежно удерживая все, что окажется сверху.

Как уже говорилось ранее, шоколадная глазурь готовится невероятно просто. В составе может быть всего два ингредиента или чуть больше. Основным обычно выступает шоколад или какао-порошок. Если вы выбрали первый вариант, берете натуральную сладость без каких-либо добавок. Так же обязательно используется сахар или сахарная пудра. Дополнительно можно взять молоко, сметану, сливочное масло, желатин, воду, сливки – все это вовсе не усложнит рецепт, но может повлиять на выраженность вкуса или нежность консистенции. Однако при приготовлении шоколадной глазури стоит учитывать некоторые правила.

1. Используйте только натуральные и свежие продукты. Дешевый, пористый или шоколад с добавками не подойдет.
2. Порошкообразные ингредиенты (какао и сахарную пудру) желательно пропустить через сито, чтобы избежать возможного мусора и комочков.
3. Ели глазурь получилась слишком жидкой, для того, чтобы сделать массу более густой, можно добавить немного сахарной пудры.
4. Сливочное масло придает зеркальный блеск глазури. При этом, если вы используете жирную сметану (не менее 20%), его можно не добавлять.
5. Вместо воды (или просто по желанию) в глазурь можно ввести сок лимона или апельсина. Он сделает вкус еще более ярким и насыщенным, а аромат более выраженным.
6. Для заполнения глазурью булочек или пирожных глазурь должна быть густой. Если вы хотите полить кекс или торт, то лучше отдать предпочтение более жидкой консистенции.
7. Когда вы покрываете торт глазурью, то делать это нужно от центра к краям.
8. Если вы используете жидкую глазурь, достаточно просто полить ей десерт. Так же работают с зеркальной глазурью. Но если ганаш густой, то выравнивать его лучше с помощью ножа или кулинарного шпателя.

Шоколадную глазурь идеально использовать при украшении тортов, кексов, печенья, пончиков и булочек. А еще глазурью можно украсить пасхальный кулич.

Быстрая шоколадная глазурь из какао, молока и растительного масла

Шоколадная глазурь, приготовленная по этому рецепту, получится даже у начинающей хозяйки. Вкусная, нежная, в меру вязкая – она и в застывшем виде не перестанет блестеть. Делается такая глазурь из небольшого количества простых недорогих ингредиентов, что позволяет значительно сократить расходы на приготовление рецепта. При этом по вкусовым качествам глазурь из какао не уступает глазури из шоколада.

Вы можете взять обычный какао-порошок или какао-порошок для выпечки. Последний обладает более ярким ароматом и темным насыщенным цветом, вкусовые качества у них идентичны. Когда вы будете остужать готовую глазурь, главное – не передержать ее, иначе красиво покрыть торт или иной десерт вряд ли получится.

Понадобится:

• какао-порошок – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• молоко – 3 ст. л.;
• масло растительное рафинированное – 1,5 ст. л.

Этапы приготовления.

1. В первую очередь смешайте в небольшой кастрюльке все сыпучие ингредиенты – какао и сахар.

2. Продолжая вымешивать, постепенно вводите молоко, а затем растительное масло. В итоге смесь должна приобрести однородный оттенок.

3. Затем отправьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно мешая, дайте будущей глазури слегка закипеть.

4. Не переставая размешивать, дождитесь, чтобы смесь загустела и сразу же снимайте с огня.

Теперь необходимо дать глазури слегка остынуть. И после уже можете поливать шоколадной глазурью торт или любой другой десерт на ваш вкус.

Шоколадная глазурь из какао — рецепт со сливочным маслом

В этом не менее простом рецепте шоколадной глазури вместо растительного масла используется сливочное. Именно оно придает нежный сливочный обволакивающий вкус шоколадной помадке, поэтому если вы не на посту и не на диете и у вас есть сливочное масло в холодильнике, отдайте предпочтение ему. Использовать нужно размягченный подтаявший продукт, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Молоко должно быть слегка горячим.

Как и говорилось ранее, вы можете использовать обычный какао-порошок или пекарский. Разница в цвете и аромате – у пекарского он более насыщенный, но и с обычным какао глазурь получится очень вкусной.

Понадобится:

• сахар – 2 ст. л.;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 40 гр.;
• молоко – 50 мл.

Этапы приготовления.

1. Для начала возьмите кастрюлю с толстым дном, всыпьте туда сухие ингредиенты и хорошенечко все размешайте.

2. Затем введите молоко, не переставая при этом размешивать сахар и какао.

3. Отправьте кастрюлю на минимальный огонь и, постоянно вымешивая, готовьте 5 минут. Следите, чтобы не было комков.

4. Добавьте сливочное масло и еще раз все размешайте – масса сразу станет блестящей.

Когда масло растопится, можете снимать шоколадную глазурь с огня и покрывать ей любой десерт. Делать это необходимо быстро, пока глазурь еще теплая и не застыла.

Как приготовить зеркальную глазурь с желатином

По этому рецепту шоколадная глазурь получается изумительно вкусной и действительно очень блестящей и зеркальной. Кажется, еще чуть-чуть, и вы увидите в ней свое отражение. На первый взгляд может показаться, что готовится она довольно сложно, но это не так – все действия очень простые. Единственное условие – приступать к приготовлению нужно заранее, так как гляссаж должен минимум 8 часов простоять в холодильнике перед тем, как вы начнете наносить его на торт.

Продукты для этого варианта шоколадной глазури очень простые: скорее всего они найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Гляссаж, приготовленный по этому рецепту, подойдет для украшения любых тортиков, булочек и пирожных, в том числе и муссовых. Обратите внимание, что оптимальная температура для использования этой глазури 28-30 градусов – измеряется при помощи специального термометра. Если вы по какой-то причине хотите уменьшить объем желатина, то самый минимально допустимый вариант – 10 грамм. При таком количества желатина понадобится 60 грамм холодной воды.

Понадобится:

• сахар – 180 гр.;
• сливки жирностью 33% – 120 гр.;
• холодная вода для желатина – 84 гр.;
• вода – 60 гр.;
• какао-порошок – 55 гр.;
• желатин – 14 гр.

Этапы приготовления.

1. В отдельной посуде замочите желатин в холодной воде, размешайте и оставьте для набухания.

2. В небольшой кастрюльке или в сотейнике смешайте сахар с водой и очень тщательно перемешайте. Варите сироп на огне до полного растворения сахара.

3. В отдельную небольшую по объему посуду поместите сливки и отправьте на огонь. Доведите до кипения, размешивая, но ни в коем случае не дайте им закипеть. Отставьте в сторону, чтобы сивки слегка остыли.

4. В готовый сахарный сироп просейте какао и хорошенько все размешайте.

5. В сливки введите набухший желатин и перемешайте до его растворения.

6. В шоколадную основу аккуратно введите сливки, постоянно размешивая венчиком. Затем пропустите смесь сквозь сито, чтобы пузырьки воздуха, если они образовались, исчезли.

7. Накройте будущую шоколадную глазурь пищевой пленкой или целлофановым пакетом в контакт и уберите минимум на 8-9 часов в холодильник.

8. Перед применением гляссаж нужно прогреть на водяной бане, постоянно размешивая, или в микроволновой печи временными отрезками по 10 секунд, каждый раз размешивая для полного растворения желе.

9. Если остались комочки желе, то можете призвать на помощь погружной блендер. Введите его в глазурь под углом, слегка потрясите и, не поднимая, сделайте смесь однородной.

На последнем этапе еще раз пропустите шоколадную глазурь через сито. Теперь можно украшать ваш шоколадный торт.

Простой рецепт глазури из шоколада и сливок

Шоколадная глазурь по этому рецепту готовится невероятно просто. Всего 2 ингредиента, несколько минут вашего времени и настоящий шоколадный ярко выраженный насыщенный вкус. Здесь очень важно выбрать хороший шоколад. Не экономьте, так как от его качеств зависит то, какой получится ваша глазурь. Безусловно, сливки тоже должны быть на уровне. И чем свежее, тем лучше.

Густоту шоколадной глазури можете регулировать с помощью количества шоколада – чем его больше, тем гуще. Если вам нужны красивые подтеки по краям торта, то можете уменьшить его объем на 10-15 грамм. А теперь читайте этот наикратчайший рецепт и готовьте сами.

Понадобится:

• шоколад – 100 гр.;
• сливки жирностью 33% – 50 мл.

Этапы приготовления.

1. Вылейте сливки в небольшую кастрюльку и отправьте на средний огонь. Не прекращая размешивать, доведите до кипения, но не дайте им закипеть – это крайне важно.

2. Подошедшие сливки снимите с огня. Шоколад разломайте на небольшие кусточки и выложите в еще горячие сливки. Размешивайте до полного растворения шоколада. Приятного аппетита!

Как сделать глазурь из шоколада и молока

Всего лишь четыре простых ингредиента, несколько минут вашего времени, и у вас получится вкусная ароматная шоколадная глазурь. Вкус получившегося лакомства в большей степени зависит от шоколада, из которого вы готовите, поэтому не стоит на нем экономить. Выбрать вы можете любой на свой вкус: темный или молочный, но лучше, если в нем не будет дополнительных ингредиентов, например, изюма или орехов. Так же не рекомендуется использовать пористый шоколад.

Если брать те пропорции, что указаны в рецепте, глазурь получается довольно густой. Чтобы она вышла более жидкой, можете добавить еще немного молока. Но не переборщите, чтобы она не растекалась по всему десерту.

Готовить глазурь нужно на водяной бане. Не переживайте, если у вас нет специальной посуды – достаточно взять большую кастрюльку и кастрюльку поменьше. Не берите слишком маленькую, чтобы она не касалась дна большой кастрюли, когда вы их ставите друг в друга. В большую кастрюлю нужно налить немного воды, и когда она практически закипит, верхняя будет нагреваться и готовить от нее, при этом не имея непосредственный контакт с огнем.

Понадобится:

• шоколад – 100 гр.;
• молоко – 100 мл;
• сахар – ст. л.;
• масло – десертная ложка.

Этапы приготовления.

1. Отправьте кастрюли на огонь, сформировав водяную баню. В верхнюю кастрюлю положите измельченный вручную шоколад и сахар. Когда они начнут таять, быстро перемешивайте продукты.

2. Когда шоколад с сахаром растают, налейте молока. В принципе можете заменить водой и даже влить чуть ликера для аромата. Продолжайте быстро размешивать.

3. На последнем этапе добавьте размягченное сливочное масло – оно придаст блеск вашей глазури. Тщательно все перемешайте и можете снимать с огня и покрывать любой десерт.

Рецепт шоколадной глазури из шоколада с желатином

Если вы не имеете ничего против желатина, то шоколадная глазурь по этому рецепту – отличный вариант. За счет желеобразного вещества она получается более глянцевой и зеркальной внешне и более гладкой по структуре на уже готовом кондитерском изделии.

Для приготовления используется шоколад. Можете выбрать темный или молочный по своему вкусу, главное – натуральный и без дополнительных добавок – в домашней шоколадной глазури они лишние. Если шоколада под рукой не оказалось, вы можете заменить его на какао. В этом случае потребуется 50 грамм порошка. Глазурь выходит довольно жидкая – учитывайте это при поливании торта или другого блюда. Строго следуйте рецепту, и у вас обязательно получится вкусное украшение для десерта.

Понадобится:

• шоколад – 100 гр.;
• сахар – 100 гр.;
• молоко, сметана или сливки – 100 гр.;
• масло сливочное – 100 гр.;
• желатин – 2 ч. л.;
• вода – 6 ч. л.

Этапы приготовления.

1. В первую очередь разведите желатин. Для этого залейте порошок водой, размешайте и оставьте набухать не менее 20 минут.

2. Пока желатин подходит, займитесь глазурью. Готовится она на водяной бане. Поставьте кастрюлю на огонь — следите, чтобы вода в нижней не кипела. Соедините все ингредиенты в верхней чаше и вымешивайте до получения полностью однородной массы.

3. Когда все продукты смешаются, а, значит, глазурь приготовится, дайте ей остынуть примерно до 50 градусов – проверяется с помощью кулинарного термометра. Когда она остынет, добавьте желатин и хорошенько размешайте до полного растворения желейных кусочков.

Можете поливать готовый десерт, а с помощью сливок и зубочистки сделать разводы на поверхности.

Шоколадная глазурь из какао со сметаной

По этому рецепту получается невероятно легкая и нежная шоколадная глазурь. Она отлично подойдет для покрытия любых кондитерских изделий. Продукты в составе самые простые, а приготовление не требует каких-то особых умений.

Обратите внимание, что если взять ингредиенты строго в тех пропорциях, что указаны в исходных данных, глазурь получится весьма густая: ее нужно будет распределять по изделию самостоятельно. Многие предпочитают такой вариант: она не растекается, и можно покрыть десерт довольно толстым слоем шоколада. К тому же на ней легко выполнить практически любой узор. Если же в ваших планах сделать, к примеру, торт с аккуратными подтеками, обязательно добавьте немного молока или сливок в процессе приготовления.

Понадобится:

• какао-порошок – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 50 гр.

Этапы приготовления.

1. В небольшой кастрюльке смешайте сметану с сахаром и отправьте на слабый огонь. Постоянно мешайте в процессе приготовления смесь.

2. Когда сахар полностью растворится, добавьте какао. Еще раз все тщательно вымешайте.

3. Теперь можете добавить сливочное масло. Опять же хорошенько все размешайте. Весь процесс приготовления это нужно делать довольно быстро и не останавливаясь. Следите, чтобы масса не закипела.

4. Можете использовать глазурь по назначению.

Самая вкусная шоколадная глазурь — видео рецепт

А для тех, кому не хватает наглядности в рецептах, предлагаю посмотреть очень хорошее видео приготовления классической шоколадной глазури. Она получится очень нежная, однородная и густая, не будет слишком сильно растекаться и просто идеально застынет на вашем торте или пирожных.

Как видите, шоколадная глазурь готовится невероятно просто, при этом играет существенную роль и во вешнем виде десерта, и в его вкусе. Обязательно попробуйте приготовить ее по одному из приведенных выше рецептов, и самое привычное блюдо станет чуточку иным.

52220просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Шоколадная глазурь, которая застывает как шоколад

Шоколадную глазурь используют в качестве украшения для сдобной выпечки, пряников, конфет, тортов, пирожных. Если ее правильно приготовить в домашних условиях, она даст зеркальный блеск и придаст аппетитности выпечке, отличительную нотку. Вкус станет лучше, а глазам приятнее украшенное блюдо. Может быть шоколадной, молочной, классической с какао, сахарной. При желании из молочной глазури можно сделать любой цвет с помощью специальных красителей. Основные составляющие: сахарная пудра (или сахар) и какао порошок. Существует много рецептов для получения разной консистенции и вкуса. У каждого фабричного производителя свой запатентованный состав, а у хозяек – свой рецепт, который передается из поколения в поколение.

Виды глазури

Существует более 100 рецептов и множество видов. Основные:

1. Сахарная. Можно приготовить за 5 минут из сахара, яичных белков. Отличается тем, что при низкой температуре застывает в течение нескольких часов.
2. Классическая. Сахар с какао-порошком или его заменителями. Готовится за 20 минут, подходит для сдобной выпечки.
3. Молочная. В составе цельное молоко, сахар с какао, поэтому имеет светлый цвет. Приготовление занимает не более 20 минут.
4. Шоколадная. Сахар с какао-порошком, но не менее 25-30%, и растительные жиры. Идеальна для тортов и пирожных.
5. Из шоколада. Отличается более высокой калорийностью и ярким вкусом.

Благодаря лакомству у изделия увеличивается срок хранения, долгое время остается мягкой, свежей. Улучшение вкуса, внешнего вида готового блюда говорит только о плюсах кондитерского ингредиента. Энергетическая ценность пищевой добавки напрямую зависит от состава. Количество жиров, углеводов, процент жирности молока, масла – главные показатели калорийности. Добавляет кондитерским изделиям энергетическую ценность, но с ее употреблением стоит быть осторожным, если не хотите навредить фигуре.

Внимание!

При изготовлении глазури емкость, в которой будете растапливать ингредиенты, нужно предварительно смазать сливочным маслом, чтобы масса не пригорала и не прилипала. Если изделие получается не пастообразным, добавить немного молока или сахара. 

Классическая шоколадная глазурь из какао

Можно полностью покрывать выпечку или промазывать слои бисквитных коржей в торте. Сладость можно применять в качестве декора на выпечке. Надписи, узоры, рисунки – все это будет радовать глаза и душу гораздо больше, чем блюдо без украшения.

Ингредиенты:

• молоко (жирное) – 3 ст. л;
• какао—порошок быстрорастворимый – 2 ст.л;
• сахарная пудра – полстакана;
• сливочное масло – 1 ст.л;
• ванилин – 1 г.

Как готовить: смешать какао—порошок с сахаром, молоком и хорошо растереть до однородной смеси. Поставить на водяную баню на 5-10 минут. Добавить размягченное сливочное масло, ванилин и взбить миксером. Спустя 10 минут можно покрывать выпечку.

Шоколадная глазурь со сметаной

Отличается более плотной текстурой и насыщенным шоколадным вкусом, благодаря чему можно скрыть все неровности домашней или покупной выпечки.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 1 стакан;
• сметана 25-30% – 6-7 ст.л;
• сироп – 2 ст.л;
• масло сливочное – 2 ч.л;
• горький шоколад 72% — 100 г;
• ванилин – 1 г.

Как готовить: растопить шоколад и масло на водяной бане. Варить на медленном огне, постоянно помешивая. После того как полученная масса расплавится, не дать закипеть, а снять с плиты. Остудить 5 минут. Параллельно взбить миксером сахарную пудру и сметану до образования густой пены. Постепенно, помешивая, добавить получившуюся массу к растопленному шоколаду. Сразу покрыть свежую выпечку глазурью, она имеет свойство быстро застывать.

Шоколадная глазурь с добавлением сливок

Благодаря этому лакомству выпечка приобретает насыщенный вкус шоколада. Плотная консистенция позволяет рисовать на кондитерских изделиях узоры, надписи для украшения. Хорошо сочетать с эклерами с заварным кремом или бисквитными пирожными.

Ингредиенты:

• сливки (лучше домашние) – 200 мл;
• сахарный сироп (можно с вкусовыми добавками) – 2 ст.л;
• шоколад горький (72%) – 200 г.

Как готовить: сливки разогреть на небольшом огне, не доводя до кипения. Добавить раздробленную плитку, оставить на 10 минут, чтобы плитка растопилась в горячих сливках. Ввести сахарный сироп и взбить миксером до получения однородной консистенции. Дать остыть, и можно украшать готовое блюдо.

Внимание!

Важно не брать дешевый шоколад, так как вкус сильно испортится. С наполнителями, орехами и сухофруктами также нельзя использовать в приготовлении глазури. Она может не застыть. 

Глазурь из белого шоколада c молоком и какао

При приготовлении белой глазури вкус получается слаще, чем из черной или горькой плитки. Главное преимущество – при добавлении пищевых красителей (они не так опасны, как принято считать) можно добиться ярких красок, глазурь станет намного привлекательней.

Ингредиенты:

• белый шоколад – 100 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• молоко (жирное) – 3 ст. л;
• ванилин – 1 г.

Как готовить: плитку растопить на водяной бане, не доводя до кипения. В другой емкости тщательно взбить сахарную пудру с молоком и ванилином. Медленно влить шоколадную массу, хорошо взбить. Дать остыть 8-12 минут.

Глазурь из темного шоколада c молоком и какао

Шоколад не следует заменять кондитерской плиткой, иначе вкус испортится. Выбирать, смотря на состав: качественным принято считать имеющий не менее 72% какао-бобов. Использовать только горький шоколад. Максимум, что можно добавить в рецепт с молочной плиткой, – сливочное масло.

Ингредиенты:

• шоколад темный или горький – 100 г;
• молоко домашнее – 5 ст.л;
• какао-порошок – 5 ст.л.

Как готовить: растопить шоколад на водяной бане. Смешанное молоко с какао. Венчиком взбить до однородной массы. Дать остыть 5 минут и покрывать кондитерские изделия.

Зеркальная глазурь для торта из молочного шоколада

Приготовить ее немного сложнее, чем обычную, но лакомство придает особую привлекательность торту.

Ингредиенты:

• шоколад молочный – 100 г;
• какао-порошок – 6 ст.л;
• сливки (жирные) – 2 ст.л;
• сахарная пудра – 200 г;
• желатин – 8 г;
• сгущенное молоко – 100-120 мл;
• вода 60 мл.

Как готовить: в одной емкости развести желатин. В другой емкости смешать какао-порошок с сахарной пудрой. Смешать обе емкости и влить 60 мл воды (2ст.л) и 100-120 мл сгущенного молока. Поставить на небольшой огонь и довести до однородной массы. Добавить измельченный шоколад и растопить. Через 15 мин нанести на торт равномерным слоем, лучше кулинарным шпателем, аккуратно промазывая края. Поставить в холодильник на 3 часа.

Нежная глазурь для торта с какао и яйцом

Шоколадное лакомство для торта из какао-порошка застывает намного быстрее. Получается густой и нежной, подходит для покрытиядомашней и покупной выпечки.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 4ст.л ;
• какао-порошок – 4 ст. л;
• масло сливочное – 5 ст.л;
• яйцо – 1 шт;
• ванилин – 1 г.

Как готовить: на медленном огне растопить сливочное масло, сахар, какао-порошок. Дайте полученной немного остыть. Вбить яйцо, ванилин, тщательно взбить миксером. Спустя 15 минут помадка готова.

Внимание!

Если готовите с какао—порошком, важно, чтобы он был качественным. Дешевым продуктом можно испортить вкус. Чтобы масса не пригорала к кастрюле, лучше разогревать на медленном огне или водяной бане.

Шоколадная глазурь из какао с медом

Рецепт понравится любителям меда. Шоколадное покрытие придает изделиям особый утонченный медово-шоколадный привкус. На приготовление требуется 20-30 минут.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 8 ст.л;
• сливочное масло – 7 ст.л;
• мед – 2 ст.л;
• какао-порошок — 4 ст.л;
• крепкий черный кофе – 50 мл.

Как готовить: прогреть на небольшом огне сахарную пудру, какао-порошок, мед и сваренный кофе.  Масло сливочное предварительно растопить и добавить, тщательно взбить.

Как покрыть торт шоколадной глазурью

Украшать выпечку удобнее всего кондитерским мешочком с насадками. Если его под рукой нет, кулинары делают корнетики из пекарской бумаги. Для это нужно вырезать из пергамента прямоугольник 30х60 см, свернуть его в два раза для плотности. На фото видно, как это сделать. Затем свернуть в конус, закрепить скотчем. Наполовину заполнить конус, только потом на конце сделать небольшой надрез. Чем меньше он будет, тем аккуратнее и тоньше будет струйка.

При промазывании нужно равномерно распределять массу. Следить за тем, чтобы не было комочков, промазывать не только верх торта, но и бока. Если есть желание добавить в полученную массу дополнительные украшения, стоит воздержаться. Украшать можно пастилой, сухофруктами, драже, конфетами, но только после того, как изделие будет полностью распределено на выпечке. Приготовить шоколадную глазурь для торта можно 1000 и 1 способом, всегда нужно отталкиваться от своих вкусов и тематики выпечки.

Как сделать шоколадную глазурь из какао: 4 лучших варианта!

Шоколадная глазурь — это способ не только украсить любую выпечку и любые виды тортов, но и скрыть эстетические недостатки, улучшить или дополнить ее вкус, глазурь и сама по себе является великолепным лакомством. Опытные хозяйки знают множество способов приготовить шоколадную глазурь из самых простых и популярных продуктов: какао, шоколад, сахар, сливочное масло, молоко или сливки, иногда добавляются яйца. Меняется лишь технология приготовления, набор продуктов практически неизменен.

1. Способ для новичков Простой:

какао — 3 ст.ложки
масло сливочное — 50 гр
сахар — 3 ст. ложки
сметана — 2 ст. ложки
Хорошенько смешиваем сметану с какао в огнеупорной посуде (нам ее потом ставить на огонь), кладем сахар и вымешиваем до однородной массы. Ставим на плиту и доводим смесь до закипания, положите в горячую смесь масло и дайте растаять. Еще раз тщательно все вымешиваем и даем остыть. Все готово, можно использовать по прямому назначению.

2. Рецепт на основе молока.

сахар — 4 ст.л
молоко — 2 ст.л
какао — 2 ст.л
Все хорошенько смешиваем и варим на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Когда остынет в глазурь можно добавить по отдельности взбитые белки и желтки, и готов шоколадный крем, которым можно и бисквит промазать, и на тосте съесть на завтрак.

3. Можно приготовить глазурь на основе муки. Возьмем:

масло сливочное — 50 гр
какао — 1 ст.л.
мука — 1 ст.л.
сахар — 0,5 ст
молоко — 5 ст.л.
Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем молоко, доводим до кипения, постоянно перемешивая, чтоб не прилипло. Оставляем остыть. Когда смесь станет слегка теплой, кладем масло и ванилин, тщательно перемешиваем. Если смесь получилась жидковатой, положите еще ложечку муки. Такая глазурь хорошо подходит домашних конфет.

4. Еще один популярный способ приготовления глазури — на основе шоколада. Вам понадобится:

шоколад (на ваш вкус) — 150 гр
сахар — 100 гр
масло сливочное — 30 гр
Поломайте шоколад и поставьте на небольшой огонь, почти сразу можно всыпать сахар, хорошо вымешиваем, добавляем масло, еще раз тщательно растереть. Варим на медленном огне, пока сахар полностью не раствориться. Это самый удачный вариант глазури для любых видов тортов, так как она хорошо застывает, не растекается и сохраняет принятую форму.

Приятного аппетита вам и вашим домочадцам, лакомьтесь на здоровье!

Источник

Рецепт кето-шоколадной глазури без сахара

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Каждая кето-кухня нуждается в рецепте кето-глазури. И , этот рецепт кето-шоколадной глазури — тот, который всегда нужно держать в заднем кармане. Глазурь с низким содержанием углеводов, которая на самом деле имеет восхитительный вкус сладкой глазури ? ДА, В САМОМ ДЕЛЕ. В этой шоколадной глазури без сахара мы используем смесь эритрита и подсластителя из плодов монаха, чтобы придать ей насыщенный и сладкий вкус, без всего сахара и углеводов, которые обычно идут вместе с ней. Всего за 5 ингредиентов и за 5 минут вы получите домашнюю глазурь без сахара.

Самое сложное? Пытаюсь решить, что надеть. Ложка работает хорошо… не то, чтобы я знал по опыту или чему-то еще. 😉 И, конечно же, кето-шоколадные кексы.

Одна из моих любимых вещей в придумывании рецептов кето и низкоуглеводной диеты для всех вас — это показать вам, что вам не нужно ни от чего отказываться, даже если вы соблюдаете кето или низкоуглеводную диету. С помощью нескольких простых замен, ваши фавориты могут стать низкоуглеводными и полезными.И эта кето-шоколадная глазурь — прекрасный тому пример. А теперь займись этим шоколадом!

Кето-глазурь?

Большая часть глазури не будет кето. Но этот рецепт глазури для кето-торта точно такой! 😉

Многие рецепты глазури содержат сахар и определенно , а не кето, но мы делаем глазурь без углеводов (насколько это возможно без углеводов!) С одобренным кето подсластителем, таким как смесь эритрита и фруктов монаха. Я использую в этом рецепте глазури для кето-торта.

В каждой порции всего 1 грамм чистых углеводов!

Как приготовить кето-шоколадную глазурь

Этот рецепт кето-шоколадной глазури готов за считанные минуты.Что определенно хорошо, потому что вы захотите начать копать как можно скорее.

Лучше всего? Никто никогда не догадается, что это кето, потому что на вкус он такой же, как и настоящий.

Вот как приготовить шоколадную глазурь с низким содержанием углеводов:

• Взбить масло. Взбейте сливочное масло ручным миксером до пышной массы. Это займет около одной минуты, чтобы все было красиво и взбито.

СОВЕТ: Обязательно тщательно взбейте масло, пока оно не станет светлым и кремовым. — это ключ к пышной легкой глазури без сахара!

• Добавьте сухие ингредиенты. Добавьте какао-порошок, подсластитель и ванильный экстракт. Начните с низкой скорости и увеличивайте ее до высокой, как только все будет учтено. Взбивать около 30 секунд.
• Взбить жирные сливки. Последний шаг к рецепту кето-глазури! Крем сделает ее гладкой и пушистой.

СОВЕТ: Вы можете отрегулировать вкус и консистенцию шоколада, отрегулировав количество какао-порошка или сливок по своему вкусу.

• Мороз прочь! Ваша шоколадная глазурь без сахара готова к употреблению.

Шоколадная глазурь без сахара Nutrition

Вам понравится не только вкус этой шоколадной глазури без сахара, но вам также понравятся ее характеристики питания!

Полную информацию о питании можно найти ниже, но вот основные моменты на порцию:

• 131 калория
• 14 граммов жира
• 1 грамм чистых углеводов

Как избежать пузырьков воздуха в кето-глазури

Я был Мне немного не терпелось немедленно заморозить кексы, поэтому у меня было несколько пузырьков воздуха.(Мне все равно!)

Но если вы не хотите пузырей воздуха, просто дайте глазури отдохнуть!

Для достижения наилучших результатов поставьте в холодильник на ночь, затем дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать шоколадную глазурь с низким содержанием углеводов.

Как хранить глазурь с низким содержанием углеводов

Храните этот рецепт глазури без сахара в холодильнике, так как в нем есть масло и жирные сливки.

Он затвердеет в холодильнике, но вы можете просто дать ему немного нагреться на прилавке и быстро перемешать, чтобы он снова стал пушистым.

Глазурь без углеводов продержится в холодильнике в течение одной недели.

Можно ли заморозить кето-глазурь?

Вы также можете заморозить эту кето-глазурь, если не сможете использовать ее в течение недели. (Не представляю, как это вообще может случиться, но на всякий случай.;))

Храните глазурь в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 месяцев. Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, чтобы он стал мягким, и быстро перемешайте.

Как использовать шоколадную глазурь без сахара

У вас не будет никаких проблем с использованием этой глазури для кето-торта! Я поделюсь несколькими из моих любимых способов съесть его — некоторые очевидны, некоторые немного отличаются, но определенно стоит попробовать:

• Keto Chocolate Cupcakes — Это может быть очевидным, но шоколадные кексы нужна эта легкая шоколадная глазурь без сахара.
• Ванильный кето-торт на день рождения — Ваниль и шоколад вместе, в самых совершенных вкусовых сочетаниях (ИМХО). Сверху рецепт шоколадной глазури без сахара посыпьте немного сахаром, чтобы сделать вещи еще более праздничными.
• Здоровые шоколадные торты из кружки — Если вам не терпится испечь весь торт, сделайте этот быстрый пирог из кружки, а затем полейте глазурью без сахара.
• Кето-печенье с шоколадной крошкой — Да, это просто перебор, но вы скажете мне спасибо, как только попробуете сэндвич с кето-печеньем.Два шоколадных печенья с кето-шоколадной глазурью между ними.

• Ручной миксер — Использование ручного миксера — лучший способ гарантировать, что ваш рецепт глазури без сахара всегда будет идеально. Это тот, который я использую, и вам понравится, как легко его хранить.
• Набор для украшения торта — Если вы хотите сделать кексы из кето, которые выглядят так же великолепно, как кексы из пекарни, этот набор облегчит вам задачу! Просто выберите насадку в зависимости от того, как должна выглядеть кето-глазурь для торта, и наполните силиконовый кондитерский мешок.
• Акриловая подставка для кексов — Если вы делаете кето-кексы для вечеринки или собрания, эта подставка для кексов просто необходима и продемонстрирует их так, как они того заслуживают!

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт кето-шоколадной глазури без сахара

Узнайте, как приготовить кето-шоколадную глазурь без сахара, которая по вкусу напоминает настоящую! Мой простой рецепт кето-низкоуглеводной кето-глазури требует всего 5 ингредиентов + 5 минут.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Используя ручной миксер в миске, взбивайте масло около 1 минуты, пока оно не станет однородным.

2. Добавьте какао-порошок, подсластитель и экстракт ванили, начиная с низкой скорости и увеличивая ее до высокой, как только они будут включены. Взбивайте 30 секунд на высокой скорости.

3. Взбить жирные сливки. (При необходимости вы можете добавить больше, чтобы разбавить). Начните с малого, затем снова взбивайте 30 секунд на высокой скорости, пока не станет однородной и пушистой.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 2 столовые ложки

Всего рецепт составляет 2 1/2 чашки.

Видео, показывающее, как приготовить шоколадную глазурь:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить шоколадную глазурь!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

калорий 131

Жир 14 г

Белок 1 г

Всего углеводов 2 г

Чистых углеводов 1 г

Клетчатка 1 г

Сахар 1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности.Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Как приготовить шоколадную глазурь — Рецепт

Я почти уверен, что вы можете сказать по названию, что этот рецепт глазури будет ЭПИЧНЫМ! Это моя самая любимая глазурь со вкусом шоколада, и если вы искали шоколадную глазурь своей мечты, то эта глазурь для шоколадной помадки определенно вам подойдет.

Идеальное сочетание шоколадного ганаша и шоколадно-масляной глазури. Я имею в виду, только представьте, все хорошее от масла и сливок в сочетании с лучшим шоколадным вкусом. Эта глазурь действительно определяет декаданс, и я не могу дождаться, когда вы все сделаете это сами!

Ингредиенты, необходимые для глазури шоколадной помадки

Честно говоря, я никогда не перестану осознавать тот факт, что использование простых ингредиентов может дать вам так много совершенно восхитительных вещей, которые можно есть.Этот рецепт — еще одно свидетельство того же. Все, что вам нужно для лучшей глазури для шоколадной помадки, включает:

Масло

Теперь, поскольку этот рецепт представляет собой смесь шоколадного сливочного крема и шоколадного ганаша, мы начинаем с добавления масла в миску. Как всегда, для глазури я использовала обычное соленое масло амуль. При желании можно также использовать несоленое сливочное масло. D’lecta — это распространенный бренд, который можно найти на то же самое.

Какао-порошок

Какао-порошок — это то, что придаст этой глазури большую часть декадентского вкуса шоколада.При добавлении какао-порошка необходимо следить за тем, какой сорт вы добавляете. Это натуральный какао-порошок или голландская переработка?

Голландский обработанный какао-порошок имеет более темный цвет и нейтральный оттенок. С другой стороны, натуральный какао-порошок имеет светло-коричневый цвет и является кислым. Тип какао-порошка, который вы добавляете, важно учитывать в рецептах, в которых используются разрыхлители. Какао-порошок вступает в реакцию с ними и влияет на окончательную текстуру и внешний вид вашей выпечки. В таких рецептах, как горячее какао или глазурь, вы можете использовать любой из них, и он отлично подойдет.

Сахарная пудра

В глазури очень важно использовать сахарную пудру. Его порошкообразная консистенция гарантирует, что сахар очень легко и равномерно растворяется во время глазури.

Ваниль

Я всегда добавляю экстракт ванили почти во все свои рецепты. Он просто добавляет великолепный аромат вашим десертам. Если у вас нет экстракта, вы также можете использовать эссенцию. Конечно, лучше всего использовать стручки ванили, если вы можете их достать.

Шоколад

Убедитесь, что вы используете шоколад, а не компаунд, особенно для подобных рецептов.Я использовал здесь темный шоколад, потому что мне нравится его вкус. При желании можно также использовать молочный шоколад.

Какой бы вкус шоколада вы ни использовали, убедитесь, что он хорошего качества. Шоколад — это главный ингредиент и аромат, поэтому, если вы используете шоколад с не лучшим вкусом, глазурь автоматически потеряет свой шарм. Узнайте больше о лучшем шоколаде для выпечки.

Сливки

Для этой шоколадной глазури я использовал свежие сливки, но, если хотите, вы также можете использовать жирные сливки.Просто используйте такое же количество, и глазурь будет такой же красивой.

Советы по приготовлению лучшей глазури для шоколадной помадки

Всегда используйте размягченное масло
Когда вы делаете глазурь, чрезвычайно важно использовать размягченное масло. Это гарантирует, что масло и сахар будут легко и красиво взбиваться, в результате чего получится стабильная глазурь. Если вы возьмете холодное масло и попытаетесь взбить его с сахаром, вам понадобится много времени, чтобы достичь желаемой консистенции.С другой стороны, если вы используете топленое масло, ваше масло и сахар никогда не взбиваются до стабильной консистенции, и у вас будет очень жидкая глазурь.

Просеять сахарную пудру и какао-порошок
Как сахарная пудра, так и какао-порошок имеют высокую тенденцию к комкованию. Просеивание гарантирует, что в глазурь не попадают комки, а также добавляет немного воздуха, который может помочь в структуре конечной глазури

Не используйте сахарную пудру
Не пытайтесь заменить сахарную пудру сахарной пудрой по этому рецепту.Если у вас нет сахарной пудры, вы можете просто взбить сахарную пудру, пока она не станет порошкообразной. Кроме того, в сахарной пудре есть кукурузный крахмал, который помогает стабилизировать глазурь, поэтому в идеале вам стоит пойти и купить пакет, пока готовят глазурь.

Дайте шоколаду нагреться до комнатной температуры перед добавлением в смесь
После того, как вы растопили шоколад, не забудьте оставить его в стороне, чтобы он остыл, прежде чем добавлять его в смесь масла и какао.Если вы добавите горячий расплавленный шоколад, он разрушит всю структуру, которую вы создали при взбивании масла, сахара и какао-порошка, и в конечном итоге вы получите нестабильную глазурь.

Разогрейте сливки
Если вы добавите холодные сливки в смесь для глазури, их будет сложнее смешать. Высокая температура крема гарантирует, что сливки нанесут равномерно и гладко. Чтобы глазурь получилась еще более устойчивой, вместо свежих сливок можно добавить жирные сливки, охладить их в холодильнике, а затем взбить!

Обязательно охладите глазурь.

Когда глазурь будет готова, обязательно накройте ее и храните в холодильнике.Это действительно важный шаг, который сделает глазурь более стабильной и податливой. Если вы поставите его в холодильник, шоколад застынет, а когда вы добавите его в десерт, он сохранит свою форму и консистенцию.

Честно. Трудно держать эту глазурь целыми ложками во время ее приготовления. Это так снисходительно! Я знаю, что некоторые из вас борются с приготовлением глазури. У меня есть подробные статьи на моем веб-сайте, которые помогут вам в вашей борьбе. Не забудьте попробовать глазурь из ванильных бобов и сливочного крема, глазурь из сливочного сыра и глазурь из безе.Во всех этих статьях есть все вопросы, которые могут возникнуть при приготовлении глазури. Просмотрите их по пунктам и узнайте, как каждый раз делать идеальную глазурь разных видов.

Как использовать шоколадную глазурь для помадки

Честно говоря, вы можете использовать эту потрясающую глазурь для всего, что захотите! Я люблю накидывать их на свои кексы. Вы также можете использовать его для укладки тортов и приготовления самого шоколадного праздничного торта! Я также люблю наносить слой этой глазури на свои пирожные. Мой рот сейчас буквально истощен, и я знаю, что твой тоже. Иди и сделай эту шоколадную глазурь как можно скорее и не забудьте поделиться со мной своими фотографиями в Instagram, отметив мою страницу @ shivesh27. Удачной выпечки!

Лучшая шоколадная глазурь для помадки

Ингредиенты

• ½ стакана сливочного масла (размягченного)
• ¼ стакана какао-порошка
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванили
• ½ стакана шоколада (плавленого)

  8 ½38

• сливки (теплые)

Инструкции

1. В миску добавить масло и просеять сахарную пудру и какао-порошок.
2. Взбейте эту смесь ручным венчиком или электрическим миксером на высокой скорости, пока не получите воздушную и легкую смесь.
3. Добавьте ваниль и тоже взбейте. Как только все это смешано, согрейте крем и тоже добавьте его.
4. Затем растопите шоколад и дайте ему немного остыть, прежде чем добавлять его в смесь для глазури.
5. После охлаждения просто перемешайте все венчиком. Хорошо перемешайте, и вы увидите, что глазурь будет густой, но слегка жидкой.
6. Охладите глазурь на 30-40 минут.
7. Используйте по желанию.

3.5.3251

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Шоколадная глазурь — печенье под названием Desire

Достаточно хорошо, чтобы есть ложкой. Эта кремообразная шоколадная глазурь идеально подходит для тортов, печенья или даже для еды прямо из миски.

Продолжаем серию глазурей еще одной классикой.Глазурь, которую я никогда не соскребаю со своего кекса. Шоколадно-масляная глазурь. Глубоко шоколадный и бархатистый. Мы собираемся узнать, как приготовить лучший шоколадный американский масляный крем, который вы когда-либо пробовали.

Как приготовить шоколадную глазурь

Существует множество способов приготовления шоколадной глазури, но я расскажу о двух наиболее распространенных способах приготовления шоколадной глазури.

Шоколадная глазурь с какао-порошком

Возможно, самый простой способ приготовить глазурь — использовать какао-порошок.Вы просто вбиваете какао-порошок, когда вбиваете сахарную пудру. Чтобы избежать образования комковатой глазури, я рекомендую просеять какао-порошок и добавлять его непосредственно перед добавлением сахарной пудры или после того, как вы добавили чашку сахарной пудры.

Если вы хотите, чтобы глазурь получилась более шоколадной, вы можете постепенно добавлять какао-порошок по 1-2 столовые ложки за раз. Если вы добавили слишком много какао-порошка, добавьте больше сахарной пудры, чтобы она не горчила.

Глазурь с шоколадными батончиками или шоколадной стружкой

Мой любимый способ приготовить шоколадную глазурь — это растопить шоколадные плитки или чипсы.Растопленный шоколад придает глазури нежную кремовую текстуру.

Начните с растапливания шоколада и дайте ему немного остыть. Слишком жарко, и масло растопится.

Сделайте глазурь так, как будто вы делаете ванильный крем, затем, взбивая глазурь, сбрызните растопленным шоколадом. Смешайте до однородной массы.

Так как шоколадные батончики и чипсы уже содержат немного сахара. Я добавляю в глазурь щепотку соли, чтобы она не была слишком сладкой.

Мой секрет лучшего шоколадного сливочного крема

Я всегда, всегда добавляю в глазурь и ванильный, и шоколадный экстракт.Ваниль придает глазури приятную округлость, а экстракт шоколада возвращает верхние цветочные нотки шоколада до его обработки.

В дополнение к экстрактам щепотка соли подчеркивает все вкусовые качества, а жирные сливки вместо молока или воды добавляют непревзойденную сочную сливочность.

Как приготовить шоколадную глазурь без масла

В данном случае речь идет об американской кремовой глазури масло , поэтому масло является важным ингредиентом.Однако, если вы находитесь в середине процесса выпечки и понимаете, что у вас мало масла, вы можете использовать масло вместо масла. У него не будет такой глубины вкуса и может быть немного другое ощущение во рту, но это поможет. Укорочение также поможет предотвратить быстрое таяние глазури при более высоких температурах.

Что хорошо сочетается с шоколадным сливочным кремом

На мой взгляд, шоколадный американский масляный крем делает почти все вкуснее.Я люблю его с шоколадными кексами, ванильными кексами, сахарным печеньем, шоколадным пирогом с кружкой, ванильным пирогом с кружкой, печеньем со сливками и старомодным шоколадным пирогом.

Шоколадная глазурь

Доходность:
3 чашки

Время подготовки:
5 минут

Время готовки:
2 минуты

Общее время:
7 минут

Шоколадно-масляная глазурь с бархатистой и пушистой текстурой

Состав

• 6 унций темного или полусладкого шоколада
• 1 стакан несоленого масла, комнатной температуры
• 3 ½ стакана сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 чайные ложки шоколадной глазури (по желанию)
• щепотка соли
• 3-4 столовые ложки жирных сливок

Инструкции

1. Используйте пароварку, чтобы растопить шоколад, отложите для охлаждения.
2. Взбейте масло до однородной кремообразной массы.
3. Взбивайте сливочное масло по одной чашке за раз, перемешивая до однородного состояния. Сахарная пудра и масло будут выглядеть комковатыми, это нормально.
4. Продолжайте взбивать и сбрызнуть шоколадом.
5. Смешать экстракты и соль. Смешайте, пока не смешано.
6. Добавляйте жирные сливки по одной столовой ложке за раз, пока они не станут кремообразной консистенцией.

Банкноты

Хранить в герметичной таре

Информация о пищевой ценности:

Выход: 24

Размер порции: 4 столовые ложки

Количество на приём:

Калории: 176 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 23 мг Натрий: 9 мг Углеводы: 21 г Волокно: 0 г Сахар: 20 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Очень хотелось бы посмотреть, как это получилось! Отметьте меня @acookienameddesire и используйте хэштег #acookienameddesire Не забудьте купить электронную книгу Cozy Baking !!

Как сделать легкую шоколадную глазурь (пушистую и густую!)

Делиться

Комментарии4

Последнее обновление: 15 июня 2019 г. Дата публикации: 9 ноября 2017 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки

Бросьте банку и приготовьте этот домашний рецепт шоколадной глазури, идеально подходящий для тортов, кексов и пирожных! Сделанная из сгущенного молока и несладкого какао-порошка, эта легкая шоколадная глазурь имеет густую кремовую текстуру, которая произведет впечатление на любую публику.В этом посте вы узнаете:

• Как сделать шоколадную глазурь с нуля для тортов, пирожных и печенья
• Как приготовить шоколадную глазурь из какао-порошка и сгущенного молока

Если вы в затруднительном положении и не ели консервированную глазурь в кладовке, или просто хотите активизировать свою игру с лакомствами, эта шоколадная глазурь — быстрый и вкусный способ украсить любой торт в коробке или домашний торт.

Как человек, который в детстве в основном использовал консервированную глазурь для тортов (потому что #easy), я здесь, чтобы сказать вам, что как только вы попробуете эту домашнюю версию, вам будет трудно вернуться к консервированной версии! Его густая кремовая текстура делает его идеальной шоколадной глазурью, легко намазываемой для пирожных, торта или печенья.

Что нужно для легкой шоколадной глазури

• Масло
• Какао-порошок
• Сахарная пудра
• Сгущенное молоко
• Экстракт ванили

Что делает домашнюю шоколадную глазурь идеальной?

Прежде чем мы перейдем к хитростям, давайте поговорим о том, что, по моему мнению, делает идеальную и легкую шоколадную глазурь.

1. На самом деле это должно быть шоколадной конфеты .У меня за день было много шоколадной глазури, которая на вкус просто напоминала белую глазурь с оттенком какао-порошка. Но не здесь. Не на моих часах. В этом рецепте используется большое количество какао-порошка, чтобы придать ему насыщенный, пушистый вкус.
2. Это должно быть кремового оттенка . Честно говоря, нет ничего хуже, чем крупнозернистая глазурь. Когда я готовлю глазурь, я не хочу ощущать вкус сахарных зерен. В этом рецепте используется сахарная пудра, чтобы придать ему гладкую текстуру.
3. Это должно быть выдумка .Теперь вы можете подумать, разве это не то же самое, что шоколад? Не совсем так. Он должен быть фальшивым в том смысле, что в нем есть какое-то тело; немного толще, как настоящая помадка. В этом рецепте используется сгущенное молоко не только для придания ему густой текстуры, но и для предотвращения слишком жидкой или липкой шоколадной глазури.

Погодите, вы только что сказали сгущенное молоко? О да, друг мой, да, я это сделал.

Что такое сгущенное молоко и почему его следует использовать для глазури?

Сгущенное молоко — это концентрированное молоко, из которого удалена большая часть воды.Поскольку в нем меньше воды, оно более густое и придает глазури плотную кремообразную текстуру, которой не могло бы быть обычное молоко (также известное как обычное молоко = больше воды = более липкая глазурь).

Сгущенное молоко в этой легкой шоколадной глазури превращает ее в мечту. Он буквально скользит по верхней части торта, делая конечный результат гладким и красивым.

Подойдет ли эта легкая шоколадная глазурь для окантовки?

Хотя это было бы идеально для использования в кондитерской сумке для написания слов или добавления мелких деталей, эта шоколадная глазурь не из тех, которые дадут вам высокие, прочные детали.

Это больше похоже на намазывающуюся шоколадную глазурь, когда вам просто нужно хорошенько намазать поверх выпечки. (Я работаю над хорошими сливочными кремами для труб и скоро отправлю их!)

Я имею в виду, просто посмотрите на этот идеальный квадратик торта. По этому рецепту получается около 2 стаканов глазури, из которых можно обильно заморозить торт 9 × 13.

Завершите это немного посыпкой (да!), И вы получите новый способ украсить эти смеси для торта в коробках.

Легкая шоколадная глазурь

Отбросьте банку и сделайте этот домашний легкий рецепт шоколадной глазури идеальным для тортов, кексов и пирожных! Эта шоколадная глазурь, сделанная из сгущенного молока и несладкого какао-порошка, имеет густую кремовую текстуру, которая произведет впечатление на любую публику.

Время на подготовку: 10 минут

Общее время: 10 минут

Курс:

Десерт

Категория:

Кекс

Количество порций: 12

Распечатать этот рецепт

Состав

• 1/2
  чашка
  несоленое сливочное масло
• 2/3
  чашки
  не сладкий какао порошок
  (Я использую Hersheys)
• 3 1/4
  чашки
  сахарная пудра
• 1/2
  чашка
  сгущенное молоко
• 1
  чайная ложка
  экстракт ванили

Инструкции

1. Разогрейте сливочное масло в микроволновой печи до тех пор, пока оно не растает, а затем дайте ему остыть в течение 5 минут (вы не хотите, чтобы оно было слишком горячим).Налейте масло в большую миску.

2. Добавить какао-порошок и перемешивать на средней скорости в течение 10 секунд. Добавьте сахарную пудру и сгущенное молоко, чередуя их, пока они не достигнут однородной консистенции (перемешивайте примерно 15 секунд).

4. На этом этапе глазурь должна иметь хорошую равномерную консистенцию. Если у вас слишком жидкая глазурь, добавьте больше сахарной пудры, пока она не достигнет желаемой консистенции. Если он слишком густой, добавляйте больше сгущенного молока (по 1 столовой ложке за раз), пока оно не достигнет желаемой консистенции.

5. Используйте для заморозки тортов, кексов, пирожных и многого другого!

Примечания к рецепту

1. По этому рецепту получается около 2 чашек глазури, из которых можно обильно заморозить торт размером 9×13 дюймов.
2. Сгущенное молоко часто можно найти в банке в проходе для выпечки. Обратите внимание, что сгущенное молоко на отличается от сладкого сгущенного молока. Сладкая сгущенка по этому рецепту не подойдет.

Питание

Калории: 220 ккал

Жиры: 9 г

Насыщенные жиры: 5 г

Холестерин: 23 мг

Натрий: 14 мг

Калий: 105 мг

Углеводы: 36 г

углеводов 9000 9000 г сахара: 1 г 9000

Витамин A: 260%

Витамин C: 0. 2%

Кальций: 36%

Железо: 0,7%

Что вам обязательно нужно для глазури? Легкие и пушистые или насыщенные и плотные?

Рецепт глазури из белого шоколада — Легкий рецепт из 6 ингредиентов

Я не всегда большой поклонник белого шоколада, но в этом рецепте глазури из белого шоколада есть что-то совершенно восхитительное.

В качестве основы для этой глазури используется мой американский рецепт масляного крема, а затем добавлено идеальное количество белого шоколада для придания вкуса.

Еще одно заметное отличие состоит в том, что в этом рецепте используется вдвое больше жирных сливок по сравнению с моим рецептом ванильной глазури.

Белый шоколад действительно делает эту глазурь более густой, особенно когда она остывает.

Чтобы получить необходимую консистенцию этой глазури, нам нужно добавить намного больше жирных сливок.

Эта глазурь определенно сладкая, и поэтому я люблю сочетать ее с чем-нибудь терпким, например, с начинкой для малинового торта. Он уравновешивает сладость и помогает подчеркнуть вкус белого шоколада.

Я использовал эту глазурь, чтобы приготовить мой малиновый торт из белого шоколада, и это было идеальное сочетание!

Какой вид белого шоколада лучше всего использовать?

Поскольку белый шоколад является единственным вкусом этого масляного крема, мы действительно хотим использовать белый шоколад хорошего качества.

Вы можете использовать батончики из белого шоколада, кувертюры из белого шоколада или стружку из белого шоколада хорошего качества.

Для простоты я обычно использую чипсы из белого шоколада.Чипсы из белого шоколада также являются единственным видом белого шоколада, который я могу найти в продуктовом магазине по соседству.

Я предпочитаю использовать стружку из белого шоколада Ghirardelli или Guittard по двум причинам. Первая причина в том, что они прекрасны на вкус! Во-вторых, они менее желтые, чем некоторые другие марки белого шоколада.

Не поймите меня неправильно, желтоватый цвет белого шоколада совершенно естественный!

Его получают из какао-масла в белом шоколаде.Однако некоторые марки белого шоколада намного более желтые, чем другие.

Хотя желтый оттенок является нормальным, я не считаю его самым эстетичным цветом для глазури. Мне нравится, чтобы моя глазурь из белого шоколада была довольно белой, а не желтой.

Как лучше всего добавить белый шоколад в глазурь?

Самый простой способ добавить белый шоколад в этот рецепт глазури — растопить его с жирными сливками, а затем добавить, когда он остынет.

Ни в коем случае не наливайте горячий плавленый белый шоколад прямо в глазурь. Поверьте мне в этом !!

Дайте смеси белого шоколада остыть не менее 10 минут после того, как она растает и перемешается.

Я знаю, что может показаться, что смесь белого шоколада затвердеет, но обещаю, что этого не произойдет.

Он останется красивым и жидким и остынет до температуры, при которой масло в глазури не станет жидким

Устранение неисправностей

Хотя этот рецепт довольно прост, иногда люди сталкиваются с проблемами при приготовлении глазури из белого шоколада.

Наиболее частыми проблемами являются добавление смеси белого шоколада, когда она слишком горячая (о чем я говорил выше), или добавление белого шоколада в слишком холодную глазурь.

Если на вашей кухне холодно и вы используете металлическую миску, иногда белый шоколад может затвердеть на мелкие кусочки, прежде чем полностью погрузится в глазурь.

Я редко сталкиваюсь с этой проблемой, потому что моя кухня 95% времени используется как сауна. Тем не менее, я разработал этот рецепт, чтобы избежать этого, если вы живете в холодном месте или делаете это зимой.

Этот рецепт сочетает в себе жирные сливки и белый шоколад для приготовления ганаша из белого шоколада перед добавлением белого шоколада в масляный крем.

Таким образом вы избежите риска попадания кусочков белого шоколада в готовый масляный крем.

Насадка для лопасти и насадка для венчика

Теперь, когда мы рассмотрели поиск и устранение неисправностей, последнее, что нужно обсудить, — это наше оборудование!

Для приготовления глазури с помощью стационарного миксера можно использовать лопатку или венчик. Или вы можете использовать ручной миксер !!

Мне нравится использовать лопатку при приготовлении глазури для торта, чтобы свести к минимуму количество воздуха, попадающего в глазурь.

Это делает глазурь шелковистой и гладкой, которую легче наносить на торты.

Я использую венчик для глазури для кексов, которая мне нравится, чтобы она была легкой и пушистой!

Мне нравится добавлять воздух в глазурь для кексов, потому что я обычно наношу на каждый кекс массивные завитки.

Заранее приготовьте глазурь из белого шоколада

Рецепт глазури из белого шоколада можно приготовить заранее !! Я настоятельно рекомендую сделать это заранее. Это делает украшение торта или кексов менее стрессовым и гораздо более увлекательным.

Глазурь хранится в холодильнике несколько недель в герметичной таре.

Когда вы будете готовы использовать охлажденный сливочный крем, выньте его из холодильника за несколько часов (или на ночь) и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Хорошо перемешайте резиновым шпателем или кухонным приспособлением, чтобы избавиться от образовавшихся пузырьков воздуха. Как только сливочный крем снова станет однородным, его можно будет использовать!

Советы по приготовлению лучшей глазури с кремом из белого шоколада:

• Используйте белый шоколад хорошего качества , чтобы растопить и добавить в глазурь! Это действительно усиливает вкус глазури.
• Используйте жирные сливки или жирные сливки для взбивания, а не обычное молоко! Чтобы глазурь имела нужную консистенцию, вам необходимо более высокое процентное содержание жира.
• Растопите белый шоколад перед тем, как приступить к приготовлению глазури , чтобы он успел остыть, прежде чем добавлять его в глазурь. Иначе масло может растопить!
• Если вы делаете глазурь для торта, смешайте сливочный крем на самой низкой скорости в конце процесса в течение нескольких минут, чтобы удалить лишний воздух, который мог образоваться в процессе перемешивания.
• Я обычно делаю 1 1/2 партии глазури, чтобы сложить и заморозить семидюймовый или восьмидюймовый торт .

Предварительное приготовление рецепта глазури из белого шоколада и советы по хранению:

• Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.
• Не забудьте хорошенько перемешать , когда он оттает , чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца .Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный кусок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Сообщите мне, что вы думаете

Если вы попробуете этот рецепт глазури из белого шоколада, я буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку ниже и комментарий, чтобы сообщить мне свои мысли.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки
15 минут

Общее время
15 минут

Состав

Глазурь с кремом из белого шоколада

• 1/4 стакана жирных сливок (или сливок) (60 грамм)
• 1 чашка чипсов из белого шоколада (175 грамм)
• 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 грамма; коробка 1 фунт)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (12 грамм)
• 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
• 7 стаканов сахарной пудры (907 г; мешок 2 фунта)

Инструкции

Глазурь с кремом из белого шоколада:

1. Поместите жирные сливки и стружку из белого шоколада в жаропрочную миску.Нагрейте в микроволновой печи на большой мощности в течение 1 минуты.
2. Дайте смеси белого шоколада и жирных сливок постоять в течение 1 минуты, чтобы тепло из миски продолжало плавить стружку из белого шоколада.
3. Перемешайте до однородной массы, затем дайте остыть примерно на 10 минут. Если у вас остались нерасплавленные кусочки шоколада, нагрейте еще 15 секунд и помешивайте, пока смесь не станет однородной.
4. В дежи стационарного миксера или в отдельной большой миске взбивайте масло комнатной температуры на низкой скорости в течение 30 секунд с помощью лопасти или насадки-венчика (или ручного миксера) до получения однородной массы.
5. Добавьте ванильный экстракт и соль, и взбейте на слабом огне.
6. Влейте охлажденную смесь белого шоколада и жирных сливок и перемешайте на низкой скорости.
7. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз.
8. При необходимости соскребите стенки и дно дежи резиновым шпателем.
9. Перемешивайте на низкой скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
10. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз).Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
11. Продолжайте перемешивать на самой низкой скорости в течение пары минут, чтобы глазурь получилась очень гладкой.
12. Перемешайте вручную резиновым шпателем, чтобы глазурь на концах получилась гладкой, затем накройте полиэтиленовой пленкой и отложите, пока не будете готовы к использованию!

Банкноты

По этому рецепту получается около 7 чашек глазури, которых достаточно, чтобы заморозить 3 дюжины кексов или 8-дюймовый слоеный пирог.

Приготовление этой белой шоколадной глазури заранее и советы по хранению:

Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.

Не забудьте хорошенько перемешать , когда он оттает , чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Если вы делаете глазурь для торта, смешайте сливочный крем на самой низкой скорости в конце процесса в течение нескольких минут, чтобы удалить лишний воздух, который мог образоваться в процессе перемешивания.

Информация о питании

Урожайность

7

Размер порции

1

Количество на порцию

Калории 1057 Всего жиров 63 г Насыщенные жиры 39 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 20 г Холестерин 154 мг Натрий 200 мг Углеводы 124 г Волокна 0 г Сахар 122 г Белки 2 г

Простой рецепт домашней шоколадной глазури

Это простой рецепт шоколадной глазури, который выведет ваши торты и кексы на новый уровень.Он такой насыщенный и сливочный, но сделан из простых ингредиентов. Из него легко приготовить красиво оформленные десерты!

Иногда нам нужно вернуться к основным рецептам. Проверенные рецепты, к которым мы возвращаемся снова и снова. Рецепты универсальны и могут использоваться вместе с множеством других рецептов.

Рецепты глазури из сливочного крема — яркий тому пример. Это простые базовые рецепты, которые можно повторять снова и снова, чтобы сделать торт Plain-Jane впечатляющим.Этот рецепт шоколадно-масляной глазури не исключение.

Он такой насыщенный и сливочный, но его невероятно легко приготовить. Это идеальная шоколадная глазурь для шоколадного торта и отличная шоколадная глазурь для пирожных.

Этот рецепт шоколадной глазури требует всего лишь нескольких ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой. Я использую какао-порошок, чтобы приготовить шоколадно-масляную глазурь, поэтому плавления шоколада не требуется!

Выбор подходящего какао-порошка

Итак, вы собираетесь приготовить шоколадную глазурь и видите какао-порошок в качестве ингредиента. Но какой какао-порошок лучше использовать? Ответ действительно зависит от вас!

На фото в этом посте обычного какао-порошка (Hershey’s). Придает приятный, почти тонкий шоколадный вкус. Вы знаете, что едите шоколад, когда едите его, но вы не говорите «КТО ЭТО ШОКОЛАДНЫЙ». Мне нравится использовать обычный какао-порошок, когда я делаю ванильные кексы или когда делаю десерт специально для детей. Им нравится более легкий, почти молочно-шоколадный вкус.

Мне также нравится делать эту глазурь из Hershey’s Special Dark Cocoa Powder .Это насыщенный шоколадный вкус! Это красиво и богато, и определенно приносит драматизм на десерт. Глазурь из темного шоколада идеально подходит для шоколадных кексов или шоколадного торта. У него классический шоколадный вкус, который непременно произведет впечатление. Если вы любите шоколад, попробуйте эту глазурь с темным какао-порошком!

Голландский обработанный какао-порошок — также отличный вариант, если вы ищете глубокий шоколадный вкус. Он дает глазурь более светлого цвета (хотя и немного темнее, чем глазурь из обычного какао-порошка), но имеет насыщенный шоколадный вкус, похожий на темный какао-порошок.

Простые пары шоколадной глазури

Я настоятельно рекомендую поэкспериментировать с различными какао-порошками при приготовлении этой глазури. Вы лучше почувствуете свои личные вкусовые предпочтения.

Эта шоколадная глазурь великолепна поверх шоколадных кексов без глютена и моих ванильных кексов без глютена. Это также шоколадная глазурь, которую я использую для замораживания шоколадного торта без глютена. Это также будет отличным способом заморозить сахарное печенье для веселого шоколадного вкуса!

Ищете новый вкус? Попробуйте это на вершине мексиканских кексов горячего шоколада без глютена моей подруги Кристал.Они отлично подошли бы для Синко де Майо!

Так скажите, что бы вы заморозили этой мечтательной шоколадной глазурью? Или вы бы просто съели его ложкой прямо из миски? Наслаждаться!

Обязательно подпишитесь на меня в инстаграмме и хэштеге #whattheforkfoodblog или отметьте @whattheforkfoodblog — мне нравится смотреть, что вы делаете!

Если вам нравится этот простой рецепт домашней шоколадной глазури, подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы никогда не пропустить пост:

| facebook | twitter | pinterest | instagram | youtube |

Состав

• 1 стакан сливочного масла, размягченного
• щепотка соли
• 3 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 стакана жирных сливок для взбивания

Инструкции

1. Добавьте сливочное масло и щепотку соли в чашу миксера и взбивайте до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру и какао-порошок и перемешайте на слабом уровне. Смешайте ванильный экстракт и жирные сливки.
2. Включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте 1-2 минуты или пока глазурь не станет легкой и пушистой.
3. Используйте для заморозки любимых тортов, кексов, пирожных или печенья.

Примечания

• Забегайте вперед — глазурь может быть сделана за 3 дня до использования. Приготовьте, как указано, затем храните в холодильнике. Доведите до комнатной температуры и снова взбейте перед использованием.
• По этому рецепту достаточно, чтобы заморозить один слоеный пирог стандартного размера (8 или 9 дюймов). Его также можно использовать для заморозки 14-16 кексов, если вы используете большой кончик окантовки. Он заморозит 24 кекса со стандартным количеством глазури.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Шоколадный торт Old Fashioned: Вкус юга

Следуйте нашим простым пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы узнать, как приготовить этот поистине старомодный шоколадный торт. Это торт, который мама всегда делала мне на день рождения, когда я был моложе. Рецепт для печати прилагается.

…

Желтый слоеный пирог с приготовленной старинной шоколадной глазурью. Это было фирменное блюдо мамы, и всей семье оно нравилось. Я надеюсь, ты тоже будешь.

…

…

С тех пор, как я себя помню, мама испекла один из этих слоеных желтых торта с шоколадной глазурью на мой день рождения до тех пор, пока она уже не могла это делать.Я их очень любил.

В первые годы мама делала коржи с нуля. Затем, когда мы переехали из деревни в город, она, как и большинство других современных домохозяек, сделала свои слои из смеси для торта в коробках. Хотя они все еще были великолепны.

Она никогда не меняла глазурь, которую наносила на торты. Она знала, что это мое любимое блюдо, поэтому всегда готовила шоколадную глазурь, покрывающую торт.

Я имел обыкновение говорить, что мама никогда не делала красивых тортов, а только очень хороших. Оглядываясь назад, я понимаю, насколько красивы были эти домашние пирожные и с какой любовью она вкладывала в приготовление каждого из них. Даже с упаковкой для торта.

Я использую свой рецепт Basic Cake Layers для слоев. Я не привожу эти шаги ниже, но вы можете легко щелкнуть ссылку на этот рецепт, если хотите полностью приготовить торт с нуля. Или, если вы решите использовать смесь для торта в коробках, просто сделайте глазурь, как описано ниже. Его довольно просто приготовить, вам просто нужно оставаться с ним минут 15 или около того, пока он готовится.

Рецепт глазури любезно предоставлен моей кузиной Алеан. Она внесла его в список своих любимых блюд в нашей семейной кулинарной книге Стюарт, которая была напечатана много лет назад для наших семейных встреч. Прямо как рецепт, который всегда использовала мама.

День рождения или нет, но для меня это особенный торт. Надеюсь, вам понравится, если вы это сделаете.

Готовы попробовать наш рецепт? Хорошо, тогда пойдем на кухню и… Готовим!

…

Шоколадная глазурь Old Fashioned — Вам понадобятся эти ингредиенты.

Этот пост покажет вам, как приготовить шоколадную глазурь для нашего любимого праздничного торта.

Вы можете приготовить торт с нуля, используя наш рецепт Basic Cake Layers , или вы можете просто сделать слои из желтой смеси для торта в коробках. Все зависит от вас.

…

Я хотел показать вам старый ручной миксер, с которым я смешивал тесто. Мама использовала очень похожую в мои молодые годы, прежде чем она приобрела электрическую.

Этот сработал довольно хорошо и отлично справился с некоторыми частями рецепта.Улыбка

…

Давайте сделаем глазурь . Начните с размещения 2 стаканов гранулированного сахара в кастрюле среднего размера. Чем выше горшок, тем лучше.

…

Добавьте 1 кусок сливочного масла.

…

Добавьте 6 столовых ложек какао-порошка.

…

Добавьте 2 чайные ложки ванильного ароматизатора.

…

Добавьте 1 банку сгущенного молока.Размер 12 унций.

…

Теперь приготовим шоколадную глазурь. Обратите внимание на следующее.

ЭТОТ КОРПУС БУДЕТ ПЫТАВАТЬСЯ ПЕРЕСЕЧЕНИЕМ.

Поставьте кастрюлю на средний огонь на плиту. Постоянно помешивайте кастрюлю, пока сахар и масло не растворятся. Как только он начнет нагреваться, НЕ уходите. Если да, то рассердитесь на меня и на вас обоих. Улыбка.

Мне пришлось снимать кастрюлю с огня примерно 5 раз, пока она кипела.Некоторое время он будет продолжать попытки подняться и переполнить горшок, но затем успокоится.

Вероятно, на приготовление ушло от 12 до 15 минут.

Продолжайте помешивать, чтобы он не прилипал ко дну и пока не загустеет. Сироп должен загустеть примерно до яблочного пюре или яблочного масла. Не жидкий, но и не очень густой.

По завершении снимите с огня. Готовьте его слишком долго, и в конечном итоге у вас получится конфета. Улыбка.

…

Добавьте немного теплого шоколада в середину тарелки, на которой вы собираетесь строить торт.Затем поместите первый слой поверх него. Глазурь предотвратит скольжение слоя.

Я использовал тарелку с немного приподнятым внешним краем, чтобы улавливать любую глазурь, которая может стекать с торта во время его приготовления.

…

Выложите слой глазури поверх слоя. Разложите до края.

…

Поместите второй слой поверх первого. Я обычно кладу слои верхней стороной вниз.

…

Нанесите на этот слой глазурь.

…

Добавьте третий слой. Обычно я кладу верхний слой вниз, чтобы у него была ровная поверхность для замерзания. Но я поместил эту верхнюю сторону вверх, потому что она имела немного куполообразную форму, больше похожую на то, как мама всегда пекла свои торты.

…

Нанесите слой глазури поверх торта и дайте ему стечь по бокам. Затем с помощью лопатки разгладьте стороны торта как можно лучше.

Может, это и не очень красивый торт, но они были очень хороши для меня каждый раз, когда я получал его в свой день рождения.

Мама не любила делать красивые торты… просто действительно ХОРОШИЕ торты. Улыбка.

…

Наслаждайтесь!

…

Распечатать
часы значок часов

Описание

Эта приготовленная шоколадная глазурь всегда была на тортах, которые мама делала мне на день рождения. Глазурь тонкая, а глазурь более густая и кремовая.На приготовление уходит около 15 минут, и вам нужно постоянно помешивать, но это того стоит.

Шкала
1x2x3x

Состав

2 стакана сахарного песка
1 палочка сливочного масла
6 столовых ложек какао-порошка
2 чайных ложки ванильного ароматизатора
1 банка (12 унций) сгущенного молока

Положите сахар в кастрюлю среднего размера. Чем выше горшок, тем лучше.
Добавьте масло.
Добавьте какао.
Добавьте ароматизатор ваниль.
Добавьте молоко.
Поставьте кастрюлю на средний огонь на плиту.
Постоянно помешивайте смесь по мере растворения сахара и масла. Не уходи.
Когда кастрюля попытается закипеть, снимите ее с огня и дайте смеси остыть.
Смесь скоро осядет, но вы должны постоянно помешивать кастрюлю.
Дайте смеси вариться 12-15 минут, пока она не загустеет. Что-то вроде яблочного пюре или яблочного масла.
Когда загустеет, снимите с огня и нанесите теплую глазурь на коржи.
Наслаждайтесь!

Банкноты

Смесь должна немного загустеть.Не жидкий, не густой. После переваривания сироп станет больше похож на конфету. Как говорится, практика ведет к совершенству.

Ключевые слова: Старомодный, вареная глазурь, шоколадная глазурь, какао, масло, сгущенное молоко, ванильный ароматизатор, сахарный песок, легкая глазурь

…

Ваши комментарии:

Вы пробовали рецепт старинной шоколадной глазури? Как вам это нравится?

Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом великолепном южном десерте. Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда я публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.