Как сделать шоколадный бант на торт: Шоколадный бант на торт — мастер класс

Содержание

Шоколадный бант на торт — мастер класс

Украшение блюд
3

22/12/2012

 

Из многообразия украшений для торта выберите одно из самых красивых — этот изящный шоколадный бант! Безусловно, его изготовление требует кулинарного мастерства — научит ему этот шоколадный мастер-класс.

Продукты и инструменты

  • плитка черного шоколада
  • плитка белого шоколада
  • пергаментная бумага
  • линейка
  • ножницы

Инструкции

  1. Нарежьте из пергаментной бумаги полосы. Их длина и ширина индивидуальна и зависит от того, какого размера будет бант. Чем меньше длина полосы, тем лучше петля держит форму. Количество таких полос также зависит от размера банта, поэтому ориентируйтесь на диаметр торта, который будете украшать.
  2. В нашем варианте длина полос 18-20 сантиметров, ширина больших полос – 3 и малых — 1,5 сантиметра. Количество больших полос – 7, количество малых полос – 8.
  3. На водяную баню помещаем отдельно белый и черный шоколад. Когда шоколад растопится, положите полоску на пергаментную бумагу.
  4. Нанесите растопленный шоколад вдоль полосы.
  5. Шоколад можно распределять и кисточкой, но длинной кухонной лопаткой гораздо удобнее — шоколад в этом случае ложится ровным слоем.
  6. Сразу же поднимите полосу вверх — получится гладкая шоколадная лента. Застывшие остатки шоколада за пределами полоски поместите в посуду с растопленным шоколадом для дальнейшего использования.
  7. Пока шоколад не застыл, сверните полосу петелькой, скрепив вместе концы. Шоколад при этом окажется внутри петли. Оставьте на 10-15 минут для застывания. В результате получатся большие петли из черного шоколада.
  8. А также и петельки поменьше, которыми будет заполняться средина банта. Таким же способом изготовьте петли, используя белый шоколад. В белый шоколад можно добавить пищевой краситель — розовый, голубой или желтый.
  9. Для того чтобы сделать красивые ажурные ленты для банта, вырежьте из пергаментной бумаги полосы и надрежьте их так, как показано на фото.
  10. В кулинарный шприц наберите немного растопленного шоколада, и нанесите на полосу шоколадную сеточку. Все действия выполняйте на пергаментной бумаге.
  11. Быстро поднимите вверх полосу, и оставьте ее до застывания шоколада.
  12. Когда шоколадные петли и полосы с шоколадной сеточкой застынут, можно аккуратно снять с них пергаментную бумагу.
  13. Продумайте заранее, как будет формироваться бант, и в каком порядке следует складывать петли.
  14. Начинаем формировать бант. Крест-накрест положите ленты с шоколадной сеточкой.
  15. Нанесите на средину растопленный и остывший шоколад.
  16. Разложите большие петли, чередуя белые и черные, и закрепляя их шоколадом.
  17. Так выглядит бант после того, как разложены все большие петли.
  18. Аналогичным образом разложите малые петли. Сверху также закрепите каплей растопленного шоколада.
  19. Дайте шоколаду окончательно застыть.
  20. Теперь можно перенести бант на торт и удивлять угощением гостей!

Мастер-класс Юлии МИЩЕНКО

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Шоколадные листики для декора десертов
День шоколада: история и особенности праздника
Мастер-класс «Шоколадные бабочки»


Share


Tweet





Смотрите также

Торт – валентинка в виде коробки конфет

Стоит отметить, что этот торт неизменно вызывает восторг у публики. Глядя него, люди поначалу думают, что это настоящая коробка со сладостями (в какой-то мере так оно и есть) и не догадываются, что на самом — деле эта коробка сделана из торта.

В отличие от обычного двухслойного торта, этот торт выглядит гораздо привлекательней и имеет несколько дополнительных слоев покрытия. Если чувствуете в себе силы, можете сделать два разных вкуса, а мы решили остановиться на стандартном шоколадном торте, который кажется более подходящим для этого случая.

Это руководство содержит весь набор необходимых техник, которые легко повторить. Вам лучше подготовить все необходимое несколькими днями ранее, чтобы бант для торта успел как следует застыть. Часто многих трудностей, связанных с приготовлением сложного торта, можно избежать, если выделить необходимое на подготовку время и заранее приготовить все необходимое, в том числе коржи для торта и сливочный крем. С учетом вышесказанного, данное руководство, при всей видимой сложности, не перегружено информацией.

Пользуясь им, Вы без лишних усилий сможете приготовить один или несколько таких тортов на День Валентина. Попробуйте приготовить этот торт, и увидите, как отвалится челюсть у Ваших гостей, когда они поймут, что это вовсе не коробка конфет.

Ингредиенты для торта:

Рецепт шоколадного торта

  • Сливочный крем
  • Черный шоколад в дисках для производств глазури
  • Розовый зернистый сахар
  • Кондитерская обсыпка в виде сердечек
  • Водка или чистый спирт
  • Белая помадка
  • Красная помадка
  • Ярко — розовая помадка
  • Золотистая кондитерская пудра “Antique Gold”

Инструменты:

  • Форма для выпечки в виде сердца шириной 15 см
  • Формочки для шоколадных конфет
  • Кисти
  • Инструмент с колесиком для фигурной нарезки
  • Машина для параллельной резки (опционально)

ЗА ДВА ДНЯ ДО ПОДАЧИ ТОРТА: Испечь коржи для торта, сделать сливочный крем, шоколадные конфеты и бант.

Используя форму для выпечки в виде сердца, испеките два коржа для будущего торта (рецепт торта приведен ниже). (Теста будет больше, чем необходимо для двух коржей, поэтому можете испечь из остатков шоколадные кексы) Охладив коржи, оберните их двумя слоями полиэтиленовой пленки и уберите в холодильник.

Рецепт шоколадного торта 

Сочный, вкусный шоколадный торт с насыщенным ароматом какао. Рецепт прекрасно подходит и для слоеных, и фигурных тортов. Попробуйте, Вам обязательно понравится.

Рецепт рассчитан на два больших коржа диметром 20 см или 18 капкейков.

Ингредиенты для торта

  • 2 чашки муки
  • 1 чашка какао — порошка
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 230 г несоленого сливочного масла
  • 2 чашки зернистого сахара
  • 4 яйца
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • 1 чашка цельного молока
  • 1 1/4 чашки воды комнатной температуры
  • 2 столовые ложки крепкого растворимого кофе в гранулах (по желанию)

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать две круглые формы для выпечки диаметром 20 см и переложить пергаментом. Взбить вместе муку, какао, разрыхлитель и соль и отложить в сторону. Взбить в миксере масло с сахаром до образования легкой, воздушной массы. Переключить миксер на низкую скорость и, добавляя по одному яйцу, тщательно взбить имеющуюся массу. Добавить ванилин.

Развести растворимый кофе в воде. Добавить молоко. Взять 1/4 часть сухих ингредиентов и перемешать на низкой скорости до однородной консистенции. Соскрести массу со стенок чаши. Добавить 1/3 жидкости, каждый раз смешивая до однородной консистенции и соскребая массу со стенок. Повторить с оставшимися ингредиентами, добавив в самом конце сухие ингредиенты. Разделить тесто равномерно на две формы и выпекать в течение 30 — 35 минут, или до тех пор, пока вставленная в массу зубочистка не будет выходить чистой. Охладить на решетке в течение 15 минут перед тем, как доставать из формы. Полностью остудить, завернуть в пленку и поставить в холодильник, чтобы придать поверхности торта большую плотность перед глазированием.

Совет:

Коржи могут храниться в морозилке в течение месяца, завернутые в два слоя полиэтиленовой пленки.

Приготовьте заранее сливочный крем (рецепт крема приведен ниже) . Накройте готовый крем сверху полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник. Перед использованием его нужно будет снова нагреть до комнатной температуры.

Рецепт сливочного крема

Это глазурь для торта в американском стиле, по консистенции напоминающая сладкий, воздушный сливочный крем. Когда Ваш торт остынет в холодильнике, на нем образуется тонкая корочка, которую можно обжать бумажной салфеткой. Это позволит поверхности торта лучше впитывать крем и пищевые красители. Глазурь, рецепт которой приведен ниже, позволяет одновременно декорировать торт и сделать его гораздо вкуснее.

Это классический рецепт, проверенный временем.

Полученного крема хватит для глазирования и пропитки двух коржей диаметром 20 см, или глазирования 20-30 капкейков. В случае необходимости дополнительного украшения торта придется сделать вторую партию крема.

Ингредиенты

  • 230 г размягченного несоленого сливочного масла
  • 3/4 чашки подсолнечного масла 
  • 3 чайные ложки экстракта ванили
  • 1/2 чайные ложки соли
  • 5 1/2 чашки просеянной сахарной пудры

Действия:

  1. Взбить масло в миксере в течение примерно 1 минуты, до получения легкой, воздушной массы.
  2. Добавить растительное масло и взбивать еще 30 секунд.
  3. Добавить ваниль и соль и взбить до однородной консистенции. Соскрести массу со стенок чаши.
  4. Поставить миксер на минимальную скорость и постепенно добавляя сахар взбить до однородной консистенции. После того, как добавите сахар, очистите стенки чаши миксера от остатков пудры. 
  5. Добавьте в полученную массу столовую ложку воды и взбейте до однородной консистенции. Переключите миксер на средне — высокую скорость и взбивайте крем в течение30 секунд, чтобы сделать его более пышным.

Хранение:

Этот сливочный крем может храниться в холодильнике в течение 10 дней. Поместите его в герметичный контейнер и накройте сверху полиэтиленовой пленкой для лучшей сохранности. Чтобы использовать крем повторно, нагрейте его до комнатной температуры и перемешайте резиновой лопаткой.

Также этот крем можно хранить в замороженном виде в течение 1 месяца. Для повторного использования нагрейте крем до комнатной температуры и перемешайте резиновой лопаткой.

Делаем шоколадные конфеты

Чтобы сделать шоколадные конфеты, положите шоколад в посуду для микроволновки и нагревайте на половине мощности, помешивая каждые 30 секунд, пока он полностью не растает.

Заполните каждую выемку в формочке расплавленным шоколадом и аккуратно коснитесь поверхности каждой конфеты, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Поместите формочку в холодильник на 10 минут, затем вытащите и переверните, чтобы вытащить готовые конфеты. Вам понадобится два подобных комплекта конфет, так – что процедуру придется повторить.

Дождитесь, пока конфеты нагреются до комнатной температуры, и скрепите вместе одинаковые половинки.

Чтобы украсить конфеты — сердечки: нанесите кистью каплю расплавленного шоколада на каждую конфету и прикрепите одно сердечко из кондитерской обсыпки.

Чтобы украсить квадратные конфеты: нанесите несколько капель расплавленного шоколада и быстро посыпьте розовым зернистым сахаром.

Чтобы украсить прямоугольные конфеты: раскатайте тонкую маленькую колбаску из белой помадки и расположите в виде змейки сверху конфеты. Нанесите кисточкой немного воды по бокам помадки, чтобы она лучше прилипла.

Чтобы сделать петли для банта: раскатайте помадку толщиной 3 мм. Используя резак для параллельной нарезки, нарежьте несколько полос. Убедитесь в том, что помадка не липкая и проведите резаком вдоль раскатанного листа помадки, крепко нажимая сверху.

Затем разрежьте каждую полоску на кусочки длиной 10 см.

Аккуратно сложите каждый кусочек пополам и скрепите концы водой.

Сожмите место скрепления пальцами, чтобы придать ему форму конуса.

Выложите петли на поднос и отставьте в сторону, им необходимо застыть. Сделайте в общей сложности 16 петель. Это больше, чем Вам понадобится, но лучше иметь под рукой несколько запасных петель, на случай поломки одной или нескольких из них.

 

В ДЕНЬ ПОДАЧИ ТОРТА: остудите торт, покройте его помадкой, прикрепите бант, украсьте торт золотистым красителем.

Приложите дно противня к куску картон, обведите и вырежьте ножницами. Вам понадобится одна кусок картона.

 

Глазируйте один кусок торта, положив его на картонную подставку в виде сердца (это будет крышка). Глазируйте вторую часть торта, поместив ее на тарелку (это будет коробка конфет). Поставьте обе части торта в морозилку, чтобы глазурь застыла перед тем, как Вы начнете наносить помадку.

Раскатайте кусок красной помадки.

Измерьте высоту части торта, которая будет крышкой (расположенную на куске картона). Вырежьте полоску помадки нужной ширины и скатайте ее рулетом. Оберните ею крышку “коробки конфет”.

Повторите то же самое с самой “коробкой конфет”, с той лишь разницей, что ширина полосы помадки должна быть на 12 мм шире, чтобы выступать над поверхностью торта.

Раскатайте красную помадку. Приложите форму для выпечки к раскатанной помадке и вырежьте кусок помадки, используя рифленое колесико, на расстоянии 2 см от формы. Нажимайте на колесико с достаточным усилием, чтобы рез был ровным. Удалите излишки помадки.

Эти же инструментом для резки нанесите внутреннюю линию на сердце из помадки. Нажимайте аккуратно, чтобы не прорезать насквозь слой помадки.

Поднимите вырезанное сердце и положите сверху “крышки коробки для конфет”. Немного растяните при необходимости, края должны слегка свисать.

Далее, раскатайте ярко — розовую помадку и вырежьте кусок в форме сердца (если не получается сделать это “на глаз”, используйте небольшой бумажный шаблон). Используя инструмент для фигурной резки с рифленым колесиком, нанесите диагональные линии, нажимайте аккуратно, чтобы не прорезать помадку насквозь.

Проделайте те же действия в обратном направлении, чтобы создать “стеганый” узор.

Используйте небольшое количество воды, чтобы прикрепить сердце из помадки к “крышке коробки” .

Используйте гладкое колесико, чтобы сделать окантовку на сердце из помадки и придать ему законченный вид. Поставьте эту часть торт в холодильник и займитесь оставшейся частью.

Раскатайте еще немного ярко- розовой помадки и используя форму для выпечки вырежьте сердце, которое будет располагаться внутри “коробки с конфетами”. Поместите вырезанное сердце внутрь “коробки с конфетами”, при необходимости растяните края, чтобы они плотно прилегали к стенкам.

Затем, растопите немного шоколада, нанесите несколько капель на верхнюю часть “коробки с конфетами” и приклейте к ней готовые шоколадные конфеты. Эта часть торта готова.

Для того, чтобы сделать бант на “крышке”:

Возьмите кусок белой помадки размером с мячик для пин-понга и быстро опустите его в воду водой. Размесите его вместе с водой, пока не получите липкую массу (она должна быть липкой, но не скользкой, в случае необходимости добавьте еще помадки). Возьмите 1/3 этой массы и расположите ее на “крышке коробки” на небольшом расстоянии от края. Приклейте ее к “крышке”, смочив горячей водой и прижимая пальцами.

Затем, смочите концы петель будущего банта водой и вдавите их в помадку. (Будьте осторожны, петли могут поломаться при неаккуратном обращении.) Затем, прилепите в центре будущего банта еще один кусочек помадки, чтобы скрепить петли вместе.

Прикрепите дополнительные петли, закрепив их на месте кусочком помадки. После этого вдавите и разровняйте кистью излишки помадки, которая вылезла между петлями банта. Это позволит им крепче держаться.

Разведите немного золотистой кондитерской пудры в небольшом количестве спирта, пока раствор не достигнет консистенции краски. Покрасьте получившейся золотистой краской край “стеганого” сердца, край “крышки” и край “коробки”.

Когда закончите, обоприте край “крышки” на подставку под “коробкой для большей реалистичности!

Домохозяйка » Blog Archive Шоколадный бант на торт. Мастер-класс

1. Шоколад растопим на водяной бане — просто ставим емкость в закипевшую воду. Уже растопленный шоколад должен быть слегка теплым.

2. Вырезаем из плотного файла полоску длиною 20 см и шириною 5см. Силиконовой кисточкой намазываем на полоску шоколад, слой шоколада должен быть не очень тонким, чтоб потом не ломался. ? нужно, чтоб не было просветов в шоколаде.

3. Концы файла аккуратненько соединяем и прижимаем прищепкой. Ставим нашу деталь в холодильник в положение «на ребро». Так как шоколад не горячий, а немного теплый, то застынет он в течение 3-5 минут.

4. Достаем деталь банта из холодильника, снимаем прищепку и со стороны немного выступающего конца файла снимаем пленку — должен получиться такой контур капли, как на фото. Таких деталей для большого банта понадобится 9 штук, однако сделать нужно чуть больше на случай, если какая-нибудь сломается при работе.

5. Формируем бант: на торт в первый ряд укладываем 5 деталей, на второй -3 шт., на третий-1. Если торт будет транспортироваться, то детали банта крепим растопленным шоколадом. Если же торт остается дома-то бантик можно выложить не скрепляя.

Особо рукастым и мастеровитым кулинарам можно попробовать сделать такой же бантик, только ажурный или же с вкраплениями белого шоколада, иди же нарисовать на банте большие горохи!

К сожаленью, автор мне неизвестен, но спасибо ему огромное за идею и мастер-класс, потому как по этой основе можно сделать неимоверное количество интереснейших шоколадных украшений! ?нтересно, а белошоколадный снеговик получится по такому методу?

Автор: Svetlana — 18 июля, 2013 | Категория: Украшение тортов и десертов, Мастер-классы, Полезности на кухне, Праздничная выпечка и десерты, Готовим вместе, Детский стол, Ждем гостей, Цветы из ткани, бумаги, мастики, глины, фарфора и т. д. | Нет комментариев —

Оставить комментарий

Вы должны быть зарегистрированы чтобы оставить комментарий.

Изготовление шоколадных украшений

 

Как часто заглядываясь на витрины с пирожными мы задумываемся как бы и нам приготовить такое пирожное или торт. А если точнее, как научиться делать такие украшения? Все эти листочки, цветочки и веера. Конечно, —  скажут некоторые, — торты украшают профессиональные кондитеры, с образование и опытом работы! А мы что? Да, у нас нет каких-то особенных выемок или скребков как на производстве. Ну и что? Для того что бы приготовить украшение для бисквита, понадобиться стандартный набор домашнего кондитера, а именно: скалка, нож, силиконовый коврик (если его не подойдет силиконовая форма круглой или прямоугольной формы), фольга, пергамент и огромное желание нести красоту на верхушку крема.

Сегодня мы приготовим украшения из шоколада. Вначале статьи даются более легкие способы, в конце чуть сложнее. Если в рецепте не указан какой именно шоколад темный или молочный, можете выбрать на свое усмотрение. Не обязательно брать дорогие сорта шоколада, главное, чтоб ы в составе было какао-масло иначе наше украшение не будет держать форму.

Самое простое шоколадное украшение – это стружка. Ее можно приготовить двумя способами.

  1. Способ. Взять плитку шоколада и натереть на мелкой или крупной терке.
  2. Способ. Разлить темперированный шоколад на металлический или пластиковый лист, выставить на холод до застывания пласта, затем ножом или скребком снять стружку с пласта.
  3. Шоколад комнатной температуры срезать острым ножом прямо с плитки и также получится стружка.

Если в первом случае стружка получается более мелкая и тяжёлая, то во втором она будет крупной и более легкой.

В последнее время кондитерские изделия украшают произвольно наломанными кусочками шоколада. Для этого растопленный шоколад вылить на пергамент или силиконовый коврик, разровнять специальной лопаточкой и, пока он не застыл, посыпать дроблёными фисташками, кунжутом, цукатами, изюмом и т. д. После застывания шоколадную массу наломать на кусочки и украсить торт.

Из шоколада выливают ажурные украшения. Для этого из пергамента надо вырезать треугольник, свернуть корнетиком, залить внутрь небольшое количество шоколада, затем корнетик закрыть сверху так, чтобы шоколад не вытек. На стол положить кусок пергаментной бумаги для выпечки, отрезать ножницами небольшой уголок корнетика с шоколадом. Под пергаментную бумагу можно положить трафарет, по форме которого вы собираетесь приготовить украшения.

Украшение из шоколада «сеточка» можно получить, водя корнетиком с шоколадом произвольно справа налево, сверху вниз, по горизонтали и вертикале. После того как шоколад остынет, горячим ножом, формочкой вырезается нужный размер, придается желаемая форма в виде круга, прямоугольника, треугольника и т. д.

Чтобы получить украшение в виде колец, змеек или палочек, воспользуйтесь холодной водкой. Охлажденную в морозилке водку вылить в глубокую тарелку или стакан и, выдавливая из корнетика шоколад, нарисовать на поверхности водки шоколадные фигуры. Шоколад, соприкасаясь с холодной водкой, остывает и держит заданную форму. Шоколадные фигуры сразу же выложить на торт или в емкость для хранения.

Для получения шоколадных украшений используют специальные листы (трафареты) с нанесенным рисунком – банты, ленты, геометрические формы и многое другое.

Если вы хотите приготовить блестящее шоколадное украшение, надо взять плотную пленку или силиконовый коврик, вылить на него шоколад и отудить в холодильнике. Остывшее при комнатной температуре шоколадное изделие может получиться тусклым.

Из шоколада можно приготовить шоколадные листочки для украшения тортов и пирожных. Темперированный шоколад нанести на плотные листья (например, розы) – с помощью кисточки смазать каждый листик и убрать в холодильник для полного застывания шоколада. Затем аккуратно снять зеленый листик с шоколадного украшения. К шоколадным листкам можно прибавить шоколадные цветы и получить интересную композицию, которая украсит любой юбилейный торт.

Для того чтобы приготовить украшения в виде колец, потребуется две металлические формочки разных диаметров.

Темперированный шоколад вылить на пергамент или силиконовый коврик и оставить при комнатной температуре. Из остывшего, но еще мягкого шоколада формочкой с малым диаметром выдавить кольцо, затем формочкой большого диаметра выдавить внешнюю сторону кольца. Украшение убрать в холодильник на несколько минут. Готовые шоколадные кольца хранить в емкости в холодильнике.

Чтобы получить шоколадные кольца с ребристой поверхностью, по разлитому на бумаге шоколаду проводят зубчатым скребком.

Розочки из шоколада. Темперированный шоколад разлить на столе или на мраморной доске. Разровнять лопаточкой или скребком ровным слоем. Дать шоколаду слегка остыть. Ложкой для мороженого соскоблить шоколад с одного конца слоя до другого. Шоколадная стружка должна свернуться, напоминая розочку. Такими розочками можно украсить торт или пирожное.

Шоколад «зебра». Очень интересный эффект может бать сочетание белого и черного шоколада. шоколад растопить на водяной бане – белый и темный шоколад отдельно, вылить на лист пергаментной бумаги, не перемешивая шоколад тщательно, чтобы получились красивые узоры. На пергамент можно вылить сначала темный шоколад, а когда он начнет застывать, быстро провести по поверхности рифленым скребком, чтобы получились шоколадные полоски. На них вылить белый шоколад, разровнять лопаточкой, дать остыть и формочкой вырезать различные фигуры.

Из слегка остывшего шоколада можно приготовить «сигаретки». Нажимая двумя руками на скребок с прямым срезом, снять слой шоколада, чтобы получились сигаретки нужной длины и толщины.

Для приготовления шоколадной спирали темперированный шоколад (белый, черный, молочный) вылить на пленку шириной 5 см. Скребком с зубчиками провести по пленке со слегка застывшим шоколадом. Свернуть спираль из пленки с оставшимся шоколадом. Зафиксировать, поместив ее в стакан или картонную трубку, убрать в холодильник до полного застывания, затем осторожно снять пленку с шоколада. Украсить шоколадной спиралью торт, пирожное, десерт.

Украшения из шоколада с кокосом, какао, фисташковым орехом, сахаром. Темперированным шоколадом заполнить корнетик из пергаментной бумаги. Срезать тонкий кончик корнетика. На пергаментную бумагу насыпать кокосовую стружку, измельченный орех, сахар, кофе или какао. Корнетиком нарисовать на пергаменте различные узоры: круги, палочки, змейки, квадраты и т. д. Дать шоколаду хорошо остыть и, аккуратно сняв заготовки, украсить ими кондитерские изделия.

Веер из шоколада. Темперированный шоколад вылить на мраморную или гранитную доску, разровнять скребком (лучше металлическим) снять шоколадный пласт. Чтобы веер получился красивой формы, пальцы на скребке нужно расположить так, чтобы они придерживали часть шоколада, с одной стороны.

В заключение. В некоторых видах встречаются такие словосочетания как темперированный шоколад. Темперированием называют нагревание шоколада до жидкой консистенции двумя способами. При помощи водяной бани или микроволновой печи. В обоих случаях шоколад ломают на кусочки и устанавливают над или в нагревающий объект. Главные правила перемешивать и следить что бы шоколад не перегрелся и не свернулся. Критерий определения готового жидкого шоколада – однородная масса без комочков.

 

 

 

 

Съедобная ткань

Съедобная ткань, или съедобный шёлк (атлас) — несложный и быстрый в изготовлении, но весьма оригинальный декор для ваших тортов. Несмотря на то, что, как уже было сказано, делать его не очень трудно, есть несколько секретов, которые я выявила опытным путём, проверила на себе и которые открою теперь вам, чтобы ваша ткань получилась красивой и выглядела как настоящая, а работалось вам с ней легко и приятно. Именно так. Мало сделать ткань! Нужно ещё и сработаться с ней) Также подкину идей, как можно поиграть с фактурами и цветом, чтобы получить не только пресловутый «шёлк».

Вообще, что касается феномена этой ткани, думаю, много говорить тут излишне: просто посмотрите на фото. Когда я показала их человеку, имеющему лишь отдалённое представление о том, как делать и декорировать торты, он долго не хотел верить, что это пищевой продукт: «Эту тряпку можно есть?!») Да! Да. Эту тряпку можно есть! Правда, это будет далеко не самое вкусное в торте) Но что поделать? Декор довольно часто на вкус оказывается «никаким», но, по правилам, всё, что на торте, должно быть съедобным! Правила эти, конечно, сегодня часто нарушают. Однако я ещё понимаю, поставить сверху на глазурь новый вымытый пластиковый трактор или фигурки лего, но настоящую ткань-то на торт класть уж точно бессмыслица какая-то, негигиеничность и иррациональщина!) Негоже!

В общем, делаем съедобную ткань! МК, как всегда у нас, подробный, качественный, с множеством фото, комментариями по делу и уймой интересной информации.

Существует несколько способов сделать съедобную ткань, я знаю как минимум два — на основе шоколада и на основе вафельной бумаги. Они оба хороши и интересны, и сегодня мы рассмотрим один из них, тот, который, на мой взгляд, проще. Впрочем, результат от этого не хуже, в чём-то даже выигрывает.

Наша съедобная ткань будет из вафельной бумаги!

Да, её придётся купить. Тонкую вафельную бумагу. Можно такой декор сделать и из рисовой бумаги, если её вам проще достать. Вафельная бумага продаётся упаковками, и это недешёвое удовольствие, однако:

1. есть магазины, которые продают по чуть-чуть из этой пачки, и тогда получается вполне доступно;

2. купив большую упаковку, вы точно не прогадаете: бумага долго и хорошо хранится и пригодится вам для создания различного декора. Это могут быть разнообразные вафельные цветы, схематичные, графичные, реалистичные и фантазийные, вафельные абстракции и любой другой декор. Эффектный вафельный декор использовала я, например, при создании этого торта. И здесь тоже. В общем, думаю, было бы желание, а возможности у вафли просто безграничные, и пристроить её вы точно сможете.

Вот так выглядит лист вафельной бумаги. Формат я встречала только А4. Эта сторона гладкая и чуточку более глянцевая, будем называть её «лицевой».

Это вторая сторона, «изнанка». Слегка шероховатая.

Нам также понадобится желатин (здесь удобнее использовать порошковый) и глицерин. Я купила специальный пищевой, гонялась за ним по всему городу, хотя в последнее время при общении с кондитерами выясняю, что многие пользуются обычным аптечным глицерином. Решайте сами, что использовать вам. Аптечный глицерин не предназначен для приёма внутрь, но если вы уверены, что ткань вашу есть-таки не будут, то можно, конечно, легко обойтись и аптечным.

Насыпаем в чашечку 20 г желатина.

Заливаем 40 г холодной воды.

Перемешиваем, даём набухнуть. Ориентируйтесь на время, указанное на упаковке. У меня Dr Oetker, он набухает очень быстро, практически сразу, а раньше, я помню, делали желатин, которому нужно было постоять минут 40 перед дальнейшим использованием.

Распускаем (то есть подогреваем до растворения кристаллов) желатин в микроволновке или на водяной бане.

Добавляем 1 ч. л. глицерина, перемешиваем. 

А вот дальше работаем очень быстро. Важно, чтобы желатиновая масса у нас не успела застыть, поэтому можете поставить миску с ней в бОльшую миску с очень горячей водой.

Берём лист вафельной бумаги, кладём его на силиконовый коврик и самой широкой (и желательно — плоской!) кисточкой, какая у вас есть, наносим на лист желатиновую массу.

Это самый важный и ответственный момент, от этого будет зависеть то, насколько ваша ткань будет похожа именно на шёлк или атлас, если вы стремитесь имитировать именно их, а не какую-то другую ткань.

У меня кисточка недостаточно широкая, обратите, пожалуйста, внимание. Если найдёте в продаже более широкую, лучше купите и используйте её. Почему это так важно? Надо как можно быстрее покрыть лист желатиновым раствором, совершая при этом как можно меньше движений и стараясь не заходить на предыдущую полосу. Иначе покрытие будет недостаточно ровным, а ткань — недостаточно гладкой. Впрочем, могу вас успокоить: даже в этом случае готовый декор будет смотреться хорошо: вы ведь не станете просто кидать эту ткань на торт, вы будете что-то из неё «шить»! Или, как минимум, присборите её. И там уже не видно будет мелких погрешностей.

Более того! Эти, как я выразилась, погрешности, могут ими вовсе и не быть! Напротив, умело играя со слоями желатиновой массы на листе вафельной бумаги, вы можете создавать необходимую вам фактуру, делать ткань более рельефной, для имитации, например, кожи или кожзама. 

Итак, наносим желатин с глицерином на вафельную бумагу. Она начнёт пузыриться, но не пугайтесь, это пройдёт само собой и весьма скоро.

Вот уже и не видно никаких пузырей, всё гладко.

Теперь, пока желатин схватывается, нанесите оставшуюся массу на другие листы бумаги. Мне этого количества хватило на три листа А4. Если желатиново-глицериновая масса начала застывать и густеть, не наносите её: всё комками пойдёт и вы только испортите дорогую бумагу! Подогрейте массу в микроволновке или на водяной бане и только потом распределяйте по бумаге.

Распределили, дали желатину схватиться, а теперь берём кандурин нужного цвета и сухой кисточкой наносим его на желатиновое покрытие. 

 

Аккуратно, без просветов! Вот что получается.

Как только покрыли лист полностью, переворачиваем его на другую сторону и тоже слегка припыляем кандурином: ведь и изнанка должна быть красивой) 

Края (видите, там желатин?) можно аккуратно подрезать ножницами.

Вообще, ткань эта очень мягкая, приятная на ощупь, прохладная, удивительно гибкая. Легко кроится ножницами) А вот по ощущениям, она больше похожа на очень тонкую кожу, а не на шёлк, и если покрасить её в другие цвета, то сходство с кожей будет еще более очевидным. 

Итак, подрезали, если хотим. Вот так наша ткань выглядит с изнанки.

С изнанки тоже может за кожу сойти, правда?) Или за какую-то другую ткань, не шёлк и не атлас, но что-то тоже прикольное)

А вот — лицевая. Здесь видно, что шёлк у меня всё-таки слегка фактурненький вышел, недостаточно гладкий. Но, честно говоря, для меня это было непринципиально, на торте всё смотрелось как надо!

Если вы хотите получить другие цвета, красить раствор необязательно, можете просто припылять схватившийся желатин сверху кандурином нужного оттенка до необходимой плотности.

Как работать с такой тканью — было для меня неприятным откровением. Дело в том, что ткани я наделала заранее, потому что меня уверяли, что она прекрасно сохранит свои свойства, если хранить её в конверте из фольги. Но, видимо, факир был пьян и фокус не удался. Ткань, конечно, осталась довольно гибкой, но эту «гибкость» совершенно не сравнить с той восхитительной податливостью, которая свойственна свежей, только изготовленной съедобной ткани! Свежая, она ложится прекрасными складками и волнами, отлично держит форму и фиксируется даже на обычную воду! Но на воздухе (и даже завёрнутая по всем правилам) она грубеет, твердеет, и как только я ни пыталась её оживить: пшикала из аэрографа, смачивала водой, отчаявшись, — былых замечательных свойств вернуть ей не удалось. Она не хотела ниспадать чудесными складками с торта, она просто торчала в стороны и с трудом крепилась даже на шоколад( Частично я, конечно, задействовала эту ткань, но пришлось сделать и немного новой.

Вот почему я от всей души советую вам не делать эту ткань заранее и не хранить её, по возможности. Благо изготавливается она в считанные минуты, ну, правда. И можно практически всегда рассчитать, сколько вам её потребуется. Однако если вы всё же хотите сделать заранее, храните её плотно завёрнутой в фольгу.

Ну, вот и всё.

Вырезайте и делайте из неё всё, что вы хотите: юбки, рюши, оборки, банты… Пока свежая, как я уже говорила, она фиксируется даже на воду, если нужно помощнее, можете попробовать использовать тот же желатиновый раствор, например, кондитерский клей, готовый или сделанный самостоятельно (вода с добавлением КМЦ, покупается в кондитерских магазинах). На торте фиксировать можно тоже по-разному: к шоколадному покрытию — на шоколад или ганаш, к мастичному — на воду или кондитерский клей. К слишком влажным кремам прикладывать ткань в чистом виде не рекомендую: всё-таки и вафля, и желатин подвержены воздействию влаги, изолируйте места соприкосновения шоколадом. 

А вот как можно использовать съедобную ткань на торте. 

Если есть вопросы, задавайте. Всем отвечу, помогу, чем смогу.

Украшения из шоколада — Шоколадные истории — Все о шоколаде

  Украшения из шоколада для торта сделать совсем не сложно. Можно использовать различный шоколад – белый, молочный, черный, но важно, чтобы в нем не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Главное, проявить всю свою фантазию.  Чтобы приготовить украшения из шоколада своими руками, можно воспользоваться готовыми трафаретами, скаченными из Интернета и перенесенными на бумагу.

 Прекрасно смотрятся ажурные узоры, которые рисуют растопленным шоколадом, шоколадные листочки, стружки, цветы из шоколадной мастики. Очень интересно и оригинально выглядят украшения из белого шоколада, сделанные с помощью специальных формочек. В качестве основы применяют белый или темный шоколад. Шоколадные украшения сделают любой торт, пирожное намного интереснее и вкуснее.

 

 

Украшения из шоколада для торта

Потребуется

Темный шоколад; Плотный пакет; Трафареты.

Способ приготовления

Шоколад нужно положить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода – в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса. После этого растопленный шоколад необходимо налить в плотный пакет. Также можно использовать бумагу, свернутую кульком, или кондитерский мешок. Внизу пакета следует сделать небольшое отверстие. Поверх трафарета положить бумагу для выпечки и с помощью растопленного шоколада повторить рисунок. Убрать украшения из шоколада в холодильник на час. После того как фигурки застынут, их следует осторожно отделить от бумаги. Нужно учитывать, что украшения получаются довольно хрупкими, поэтому снимать с основы их нужно предельно аккуратно. Ажурные фигурки можно аккуратно выложить на готовый торт.

 

Трафареты для украшений из шоколада

 

 

Мастер класс Украшения из шоколада

 

 

 

Мастер класс

Делаем украшения из шоколада

 

 

Украшение торта 

Шоколадный воротник

 

 

 

 Опытная хозяйка знает, что для торта важна не только вкусная начинка, но и красивый, привлекательный внешний вид. А вот украсить торт гораздо проще, чем кажется В этом деле прекрасную службу сослужат фрукты и шоколад. 

 

Как сделать бантик из шоколада

  Возьмем  шоколад: белый, черный  или разных цветов и растопить его на водяной бане. Затем нарезать полоски нужного размера  из плотного файла или пергамента.  И нанести растопленный шоколад тонким слоем на подготовленную поверхность. Здесь можете проявить  фантазию и сделать различные узоры: полоски или вкрапления. А можно покрыть рельефной сеткой с помощью шприца, или конвертика.    

После на несения шоколада соединяем полукругом два конца и скрепляем прищепкой.
Даем шоколаду застыть и можно приступать к украшению торта бантиком. Завитки могут получится разных размеров, но это придаст вашему торту еще большую оригинальность.

Украшение торта шоколадной стружкой

Более простое дополнение выйдет, если измельчить шоколад на тёрке. Маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить заготовленные ингредиенты быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

 

 

Как сделать шоколадные листочки

 

 

А вот варианты украшения выпечки шоколадными листьями

 

Обычный торт превратиться в кулинарный шедевр благодаря не сложному

украшению из шоколада

Шоколадные листочки и трубочки великолепно будут смотреться

на  праздничном торте

Торт с «молочными и горькими» листьями

Даже простой пирог с помощью шоколадных листьев можно превратить в кулинарный шедевр!

Десять минут и Вы уже настоящий Шеф повар!

Дубовые шоколадные листья как настоящие

Настоящий калейдоскоп листьев из горького, молочного и белого шоколада

Осенний торт с дубовыми шоколадными листьями

 

 

Клубника в шоколаде

Изысканная утонченность

 А вот еще один великолепный способ сделать праздничный стол незабываемым.
Букеты из клубники в шоколаде будут отлично смотреться на свадебном столе и детском празднике.
Сделать такую красоту не сложно. Вы наверно не раз замечали, что клубника в межсезонье, продаваемая в магазинах, имеет (как правило) твердую мякоть, невероятный запах и практически одинаковый размер. Работать с ней одно удовольствие.
Как Вы видите на фотографиях клубнику оформить можно по разному. Можно использовать как молочный, так и белый, так и темный горький шоколад. Можно в белый шоколад добавить, для цвета, пищевой краситель.Можно сделать контрастные полосы шоколадом другого цвета, можно сделать паутинку, можно покрыть ягоды шоколадом двух сортов, чередуя полосы разного цвета. Можно припорошить сверху шоколад мелко дробленными орехами, а можно использовать для декорирования клубники шоколад с орехами, купив готовый или в обычный шоколад подмешать орехи на свой вкус.

Для приготовления такой красоты нам понадобиться
клубника
шоколад
деревянные шпажки для барбекю
ведерка, ваза или пиала . ..

приготовление
— сначала подготовим емкость, в которую и будем ставить клубничный букет. Желательно, чтобы этот сосуд сам по себе был тяжеленьким, так как букет будет не из легких. Для придания емкости устойчивости и для закрепления шпажек его можно засыпать пшеном
— топим шоколад любым удобным для Вас способом
— ягоду в месте с хвостиком одеваем на шпажку
— окунаем ягоды в расплавленный шоколад, даем стечь лишнему и ставим шпажки с клубникой в шоколаде для «просушку». Куда поставить? Можно в туже емкость с пшеном, но очень реденько,чтобы ягоды не соприкасались, можно а высокий стакан, кто как придумает. На этом этапе, пока шоколад не застыл, ягоды можно декорировать орехами, делать на них рисунок( в шприц или пакет с маленькой дырочкой в уголке, наполните растопленным шоколадом и аккуратно, не спеша нанесите полосы, зигзаги.. на клубнику)
— когда шоколад полностью застынет, можно собирать композицию

 Если Вы уверены, что это угощение не будут пробовать дети, то можно пойти дальше, внести, так сказать, изюминку в эту красоту, сделать гостям еще один сюрприз. Сделать просто и быстро. Нам понадобиться шприц и немного коньяка. Перед тем, как окунуть ягоду в расплавленный шоколад, «сделайте ей укол в попку», ввести надо всего 1-2 мл коньяка в каждую ягоду. Но даже и такая малость придаст десерту больше пикантности, удивит и развлечет гостей.
Клубнику в шоколаде можно подавать как самостоятельное блюдо на десерт, можно со взбитыми, слегка сладкими сливками, мороженым, бисквитным печеньем.

 

Груша в шоколаде

 Надо сразу заметить, что есть такое украшение праздничного стола не совсем  удобно, но она может с достоинством украсить даже самое ответственное торжество или фуршетный стол.

 

Как сделать грушу в шоколаде
Совсем не сложно и недолго. Главное здесь проявит фантазию в декорировании.
Можно использовать шоколад различных цветов, сделать полосы другого цвета, нанести легкую сеточку из шоколада другого сорта. Если вести речь о декорировании груши белым шоколадом, можно, пока шоколад не застыл, присыпать его корицей или коричневым сахаром. Можно сделать груши  инъекцию коньяком. Тогда у Вас получится настоящая пьяная груша в шоколаде. Гости непременно отдадут должное и Вашим кулинарным талантам и этому необычному и изысканному десерту.

 

 

Шоколадные елочки отлично украсят зимний торт

Прекрасное шоколадное украшение на Новогодний стол, а кому то по душе может придутся вот такие шоколадные деревья

 

 

 

Верх для торта  не сложно сделать с помощью

растопленного шоколада, достаточно взять трафарет, плотный целлофан и найти

немного времени

 

 

 

Как сделать шоколадные фигурки

Первый шаг
 Шоколад мелко поломайте и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Затем перелейте растопленный шоколад в любую емкость и поставьте его в морозильную камеру. Держать шоколад в морозильной камере нужно достаточно долго, нам надо чтобы масса затвердела. После этого шоколад еще раз топят на водяной бане, при постоянном помешивании. Все эти манипуляции нужны для того, чтобы шоколадные фигурки приобрели блеск, твердость и в тоже время были хрупкими. Такой шоколад будет иметь однородную структуру, выраженный аромат и более продолжительный срок годности.

Второй шаг
Залейте растопленный шоколад в специальные формочки. Их можно купить в хозяйственных магазинах, кондитерских супермаркетах, в различных интернет-магазинах, предлагающих товары для кондитеров. Аккуратно постучите формочками по столу, чтобы вышел весь воздух, а шоколад равномерно распределился по всем выемкам.
Третий шаг
Поместите наполненные шоколадом формочки в холодильник. Время застывания зависит от размера фигурки. Это примерно от10 до 30 минут.
Четвертый шаг
Постелите на стол чистое полотенце. Форму переверните и тихонько стукните ей по столу. Фигурки выпадут на полотенце.
NB! Если использовать шоколад различных сортов(цветов), то можно получить более интересные, необычные фигурки с неповторимым видом и вкусом.

 

А можно нанести на лист пергамента тонкий слой растопленного шоколада и оставить его застывать. Из полученного пласта, с помощью металлических формочек для кексов, вырезать различные фигурки. Для этого нужно формочкой сильно надавить на шоколадный пласт, поддеть фигуру ножом и осторожно снять с пергамента.

 

 

 

Шоколадные кудри

 Для создания «шоколадных кудрей» годится любой шоколад в плитках, без добавок (изюма, орехов).
Проведем по боковой стороне плитки овощным ножом, как будто чистим овощ. Чтобы получить тонкие кудри, «чистить» нужно с тонкой стороны плитки,  шоколад при этом должен иметь комнатную температуру.

 

 

 

Как сделать ажурную трубку из шоколада

—  наполняем им кулинарный шприц или плотный целлофановый пакет с маленькой дырочкой в углу
— на лист толстого целлофана или пергаментной бумаги наносим мелкую сеточку и оставляем при комнатной температуре. Шоколадная сеточка должна немного остыть, но не затвердеть. Важно поймать именно этот момент
— лист скатываем трубочкой, быстро отрезаем острым ножом, шоколадную трубочку с бумагой откладываем, скатываем вторую, отрезаем, откладываем, затем третью и т. д.

 

Как сделать шоколадные петли

— топим шоколад любым удобным для Вас способом
— наносим теплую массу тонким слоем на лист толстой пленки и проводим по нему чистым шпателем с зубчиками

— пленку сгибаем, края закрепив прищепкой, даем шоколаду как следует застыть
— осторожно с пленки снимаем шоколадные петельки и украшаем ими любой десерт

 

Как сделать шоколадные «кулечки» и спиральки

Такие не затейливые и простые украшения из шоколада могут до неузнаваемости изменить любой торт

 

Как сделать шоколадные сигары

— на сухую твердую доску наносим тонкий слой шоколада, даем ему немного остыть
— берем широкий шпатель и держим его под углом к поверхности шоколада на небольшом расстоянии от начала шоколадной поверхности
— резким движением отрезаем полоску. Шоколад, если Вы все сделали правильно, свернется в виде сигары

 

Шоколадные бабочки

 

Шоколадные бабочки вызовут не только удивление, но и улыбки на лицах Ваших гостей. Глядя на маленькое шоколадное чудо сразу вспоминаешь жаркое лето и отпуск .
Сделать их совсем не сложно. Если Вы умеете рисовать, то еще проще, если же оцениваете свои творческие способности скромно, но можно воспользоваться трафаретом, подложив его под пленку, на которой будете рисовать бабочку. Нарисовали растопленным шоколадом бабочку, подождали пока она не застынет и чудо готово. Если Вы хотите не плоскую бабочку, а объемную, то стоит воспользоваться плотным картоном. Наметьте на нем линию и слегка подтяните края друг другу. Положите на картон трафарет, на трафарет пленку и творите.

 

Трафареты для шоколадных бабочек

 

 

Шоколадные зигзаги

 А вот еще один простой способ создания шоколадных украшений
Берется простая скалка и накрывается плотным целлофановым пакетом(концы пакета лучше закрепить).
Топим шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, помещаем его в шприц или толстый целлофановый пакет(в уголке сделать маленькую дырочку) и быстро наносим в виде зигзага на скалку, т.е. целлофан. Осторожно убираем скалку с шоколадным узором в холодильник или оставляем при комнатной температуре до полного застывания шоколада.

Когда шоколад хорошо застыл осторожно снимаем шоколадный «зигзаг» и украшаем им любой десерт или выпечку. Согласитесь, что такое не сложное украшение делает любое кушанье более изысканным и красивым, а Вас переводит в разряд опытных, знающих толк в кулинарии хозяек.

 

 

   Шоколадные спиральки

 А вот так с помощью плотной пленки и двух прищепок можно сделать изысканное украшение из шоколада. Пакет или шприц наполняем расплавленным шоколадом и в произвольном порядке наносим его на пленку. Пока шоколад не застыл нужно успеть осторожно, с помощью прищепок, соединить края пленки. Дать шоколаду как следует застыть, а затем осторожно снять его с пленки. Десять минут времени, немного старания и чудо украшение готово!

 

 

Шоколадные надписи

   На плотной пленке можно написать расплавленным шоколадом признание в любви или имя любимого человека. Как только шоколад застынет, осторожно, стараясь не повредить, снимаем «надпись» и украшаем ее торт. А чтобы проще это было сделать, напишите сначала слово маркером на бумаге, а на бумагу положите уже пленку или плотный целлофан,  т. е. материал на котором Вы и будете делать надпись.

 

 

 Вы только посмотрите насколько изысканней и привлекательней смотрится выпечка украшенная фигурками из шоколада.

 

 

Шоколадные цветы, сердечки, бантики

  

Шоколадные цветочки, сердечки и бантики- делаются просто, но они с легкостью могут сделать

обычный десерт изысканным и удивительным.

 

 

 

Ягоды (фрукты) в шоколаде

  Ягоды и фрукты сами по себе уже являются украшением любой выпечки. Яркие, красивые, вкусные — создадут праздничное настроение в любое время года. Но если потратить немного времени и проявить фантазию, то можно сотворить просто шедевр на радость гостям и родным.
  Вы только посмотрите как великолепно смотрится вишня (черешня) в белом шоколаде, декорированная серебряными кондитерскими шариками. Такой десерт сделает честь любому праздничному столу, в том числе и свадебному.

Кто из нас не любит клубнику? Согласитесь таких найдется не много! А клубника в шоколаде? Очень сладко- скажете и будете не правы. Мы не будем говорить о летней «настоящей» клубнике, она конечно же ароматная и сладкая(как правило), а вот покупная, магазинная обладает прекрасным внешним видом и ароматом, часто имеет нейтральный вкус. Так почему же не соединить во едино сильный аромат, красоту и замечательный вкус белого шоколада, оттеняя его нотками горького. Это изысканно.
 А чтобы приготовить такую красоту надо всего навсего растопить шоколад (любым удобным для Вас способом) и окунуть в него ягоду.Но как красиво и необычно выглядят десерты с такими украшениями.

 

 

 

 

Ажурные шоколадные клубочки-паутинки

Удиви и детей и взрослых

Как сделать ажурные шоколадные клубочки

— перво наперво растопим шоколад на водяной бане или в микроволновой печи — растопленный шоколад поместим в кондитерский мешок с тонкой насадкой либо в кондитерский шприц

— на скалке закрепим плотный целлофановый пакет

— выдавливаем жидкий шоколад тонкой струйкой на скалку

— даем минутку шоколаду немного схватиться. Здесь главное поймать момент, он должен быть еще достаточно мягким и пластичным

— осторожно снимаем «зигзаги» со скалки, можно помочь себе узким лезвием ножа

— аккуратно соединяем внахлест края «заборчика», отставляем в сторону или убираем готовый шарик в холодильник до полного застывания шоколада Конечно же двухцветный шарик смотрится эффектней, для его приготовления

— расплавьте темный шоколад, поместите его в кондитерский мешок с тонкой насадкой, либо в кондитерский шприц и сделайте на скалке, покрытой целлофановым пакетом зигзаги, но более редкие

— дайте минутку постоять и осторожно снимите с пакета — пока шоколад окончательно не схватился распределите темный «заборчик» уже по готовому ажурному шоколадному шару, затем уберите готовый шарик в холодильник

 

 

Как Вы уже поняли шоколадные украшения сделать совсем не сложно, да и времени на это много не потребуется.Многие хозяйки хорошо и вкусно готовят, порой сложно бывает удивить домашних и гостей. Но немного фантазии и терпения и даже простые блюда могут заиграть яркими красками, приковав к себе взгляды и сорвать в Ваш адрес десятки заслуженных комплиментов, восхищенных возгласов и просьб поделиться рецептом. Творите с удовольствием и создавайте маленькие кулинарные шедевры! И не надо бояться. Если даже не получится с первого раза, всегда можно повторить, собрать и растопить шоколад снова. А если после неудачного опыта Вы положите минут на пятнадцать шоколад в морозилку, то украшение, которое у Вас непременно получится приобретет более насыщенный вкус и цвет.

 

 

 

Глядя на этот торт сразу и поймешь как это сделано. Оказывается совсем не сложно!

 

 

А вот таким не хитрым способом обычный торт можно превратить в нечто необычное и удивительное.

Любой торт украшенный таким способом окажет честь любому банкету.

 

 

Ну очень шоколадный торт — рецепт с фото, как приготовить торт

1 ч. 30 мин.
подготовка
30 мин.
приготовление

444 ккал (на 100 г)

6,2 г белков;
29,4 г жиров;
37,5 г углеводов


Этот торт приготовлен по наитию — получился прямо шоколадным-шоколадным! Для сладкоежек, в общем :)

Ингредиенты:


Бисквит:

  • 4 крупных яйца,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан муки,
  • 1 ч.л. разрыхлителя,
  • 4 ст.л. какао.


Шоколадный крем:

  • 50 г молока,
  • 2 желтка,
  • 80 г сахара,
  • ванилин,
  • щепотка соли,
  • 1 белок,
  • 60 г растопленного молочного шоколада,
  • 200 г сливочного масла,
  • 30 г молотого фундука.


Безе:

  • 1 белок,
  • 100 г сахара,
  • 1 ч.л. растворимого кофе,
  • несколько капель лимонного сока.


Для пропитки:

  • кофейный ликер.


Для покрытия «ганаш»:

  • 500 г горького шоколада,
  • 350 мл сливок (35% жирности),
  • 50 г сливочного масла.

Меню на каждый день

Как приготовить:


Торт готовится из бисквитов, безе, с шоколадным кремом и ганашем. Украшается так же шоколадом.

Бисквит:

  1. Яйца взбить сахаром в пышную светлую массу.
  2. Продолжая взбивать, всыпать постепенно какао, разрыхлитель и муку.
  3. Выложить получившееся бисквитное тесто в смазанную форму.
  4. Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 30 минут.
  5. Остудить, разрезать бисквит на 4 коржа.

Шоколадный крем:

  1. Молоко вскипятить.
  2. Желтки взбить с 20 граммами сахара и ванилином.
  3. Вылить в молоко и варить, помешивая, на среднем огне до загустения (примерно 5 минут). Помешивая, охладить.
  4. Белок подогреть с 60 граммами сахара до 45 градусов С. Снять с плиты, взбить до пышности.
  5. Сливочное масло взбить с растопленным шоколадом, добавить орехи.
  6. Ввести заварной крем и белки. Хорошенько взбить крем.

Безе:

  1. Взбить белок с сахаром, кофе и лимонным соком до образования гладкой пышной массы.
  2. На пергаменте начертить круг, равный диаметру бисквита.
  3. Выложить на него бисквит, разровнять.
  4. Выпекать в духовке при 150 градусах С с конвекцией около 1 часа.

Ганаш:

  1. Довести до кипения сливки (не кипятить) и растопить в них шоколад, помешивая.
  2. Добавить сливочное масло и так же мешать, пока не растворится. Слегка взбить жидкую массу до однородности.
  3. Убрать в холодильник на час. Нужно, чтобы масса хорошо охладилась и слегка застыла.
  4. Взбить ганаш как масляный крем. Масса станет пышной и слегка посветлеет.


Сборка торта:

  1. Бисквитные коржи хорошо пропитать кофейным ликёром.
  2. Коржи промазать шоколадным кремом и собрать торт.
  3. Между 2 и 3 кожами положить безе.
  4. Верх и бока торта покрыть ганашем.
  5. Остатки переложить в кондитерский мешок и украсить торт.

Украшение торта:

  1. Растопленный шоколад распределить равномерно на силиконовом коврике, дать остыть.
  2. Нарезать на квадраты или наломать произвольно, украсить боковину торта.
  3. Верх торта украсить растопленным шоколадом.
  4. Бант сделан из шоколадных петель.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Дар торта: создание шоколадного банта

До Дня святого Валентина осталось чуть больше недели. Если вы пытаетесь решить, что подарить любимому человеку в этом году, почему бы не подумать о подарке в виде торта? А еще лучше — шоколадный торт с шоколадным бантом.

Да, этот лук на самом деле сделан из шоколада, и да, это действительно то, что ВЫ можете сделать! Не бойся. Для этого не нужно много расходных материалов, и сделать его намного сложнее, чем есть на самом деле.

Лук можно сделать заранее и хранить в сухом прохладном месте до тех пор, пока вы не будете готовы положить его на свой торт. Однако не храните его в холодильнике, иначе на нем может образоваться конденсат и испортиться.

Единственные расходные материалы, которые вам действительно понадобятся для этого проекта, — это бумага для замораживания, полтора пакета леденцов (я предпочитаю использовать леденцы, а не настоящий шоколад, потому что вам не нужно беспокоиться о темперировании), офсетный шпатель и воск. бумага. Я также использую несколько других предметов, но они не являются обязательными.

Изготовление шоколадного банта

Шаг 1. Определение размера

Сначала вам нужно определить, какого размера вы хотите свой лук. Я хотел поместить свой на 8-дюймовый торт и хотел, чтобы он был немного меньше, чем торт, поэтому я выбрал 7-дюймовый лук.

Шаг 2. Вырежьте полоски бумаги в морозильной камере

Вам понадобится около 10-12 полосок шириной 1 1/4 дюйма и такой же длины, как ваш желаемый лук. В моем случае это были полосы 7 дюймов.Вам также понадобится около 5 или 6 полосок шириной 1 1/4 дюйма, но на один дюйм короче других полосок. В моем случае это были 6 дюймов в длину. Я всегда делаю несколько лишних полосок обоих размеров, потому что у меня обычно бывает перерыв.

Возьмите лист бумаги для морозильной камеры и с помощью линейки вытяните отмеренные полоски на бумажной стороне. Не волнуйтесь, шоколад будет помещен на вощеную сторону, чтобы он не касался ваших чернил.

Вырежьте все полоски.

Шаг 3: Растопить шоколад

Растопить шоколад можно несколькими способами.Мой любимый — в плавильном котле. Мне нравятся плавильные горшки, потому что они плавят его медленно и равномерно, а затем позволяют сохранять тепло во время использования. Если у вас нет плавильного котла, я бы порекомендовал растопить его в пароварке или в миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, снятой с огня. Вы также можете растопить его в микроволновой печи, но мне лично этот метод не нравится, потому что я всегда, кажется, перегреваю шоколад и разрушаю его, когда делаю это таким образом. Какой бы способ вы ни выбрали, не забудьте перемешать его, пока он тает, чтобы он таял равномерно.

Пока шоколад тает, приготовьте противень, положив на него кусок вощеной бумаги и подержав его рядом с рабочей зоной.

Шаг 4: Покровная полоса в шоколаде

Накройте рабочее место вощеной бумагой, затем положите на нее полоску бумаги для замораживания и полейте ее растопленным шоколадом.

Распределите шоколад по всей полоске с помощью лопатки со смещением. Старайтесь делать каждое движение одним широким движением, чтобы на шоколаде не появилась рябь.Если ваш шоколад слишком жидкий, просто налейте еще немного и снова распределите его.

Используйте шпатель, чтобы приподнять край бумаги для замораживания и приподнять полосу.

Шаг 5: Очистить края

Удерживая пальцами самый верх полоски, пальцами противоположной руки сдвиньте края полоски вниз и счистите остатки шоколада, вышедшие за край. Держите рядом с собой влажную тряпку, потому что вы будете постоянно счищать шоколад с рук.

Положите очищенную полоску на противень, покрытый вощеной бумагой.

Пока он застывает, с помощью лопатки соскребите излишки шоколада и добавьте его обратно в миску с растопленным шоколадом.

Шаг 6: Создайте цикл

Теперь это часть, которая требует небольшой практики. Вам нужно дать шоколадной полоске застыть ровно настолько, чтобы она перестала быть жидкой, но не слишком длинной, иначе она будет слишком жесткой, чтобы ее можно было согнуть, и она сломается о вас.Это также момент, когда он начинает терять свой блеск. Для меня это было около минуты. Вам придется поэкспериментировать, потому что ваш уровень влажности, комнатная температура и температура вашего шоколада могут повлиять на время высыхания. Если вы позволите ему застыть слишком долго и он сломается, не волнуйтесь, вы можете просто дать ему высохнуть еще несколько минут, затем очистить его от бумаги для замораживания и снова растопить в миске с шоколадом. Бумагу для замораживания можно стереть бумажным полотенцем и использовать снова.

Когда шоколад застынет, осторожно возьмите полоску, согните ее и соедините два конца вместе.Они будут приклеиваться друг к другу без какого-либо необходимого клея.

Если вам нужна широкая петля, положите ее набок на вощеную бумагу.

Если вы хотите, чтобы он был более плоским, соедините концы вместе и положите его на вощеную бумагу. Мне нравится делать как минимум 6 полоски большего размера более плоскими, так как они будут нижними петлями.

После того, как все полоски будут покрыты, поместите противень в холодильник примерно на 15 минут, чтобы шоколад полностью затвердел.

Шаг 7. Удалите бумагу из морозильной камеры

Выньте петли из холодильника, а затем осторожно снимите с каждой из них бумагу для замораживания. При этом полезно надевать легкие хлопчатобумажные перчатки, чтобы не оставлять отпечатков пальцев на шоколаде, но я забыл об этом.

Шаг 8: Соберите лук

Теперь собираем петли и делаем бантик. Разложите чистый лист вощеной бумаги на противне и растопите еще немного шоколада.Для этой части мне нравится наливать шоколад в бутылку для выжимания, но вы также можете положить его в декоративный пакет с круглым наконечником №4 или просто осторожно использовать ложку.

Выдавите на вощеной бумаге кучку растопленного шоколада.

Поместите две более плоские петли прямо напротив друг друга так, чтобы их концы были в шоколаде.

Выдавите на концы еще немного растопленного шоколада и прикрепите еще две петли.

Вы заметите, что у меня есть небольшая трещина в одной из петель, но я не слишком беспокоился, потому что знал, что она будет закрыта другими петлями.

Продолжайте равномерно распределять петли так, чтобы у вас получилось шесть петель, идущих по кругу.

Теперь добавьте растопленный шоколад в конец еще одной большой петли и аккуратно положите его поверх нижнего ряда петель, стараясь оставить промежуток между петлями. Таким же образом добавьте еще 3 или 4 большие петли.

При необходимости выдавите растопленный шоколад посередине или по концам, чтобы убедиться, что все прилипло.

Теперь выдавите еще немного растопленного шоколада в центр бантика и начните прикреплять петли поменьше.Возможно, вам придется осторожно перемещать их или немного наклонять, чтобы они поместились. Возможно, вам не понадобятся все ваши петли, просто используйте столько, сколько вам нужно, чтобы сделать ее настолько полной, насколько вы хотите, не взламывая их, чтобы уместить их все.

Последняя петля идет прямо вверх по центру лука.

Шаг 9: Охлаждение

Когда лук будет полностью собран, поместите противень в холодильник примерно на 15 минут, чтобы шоколад полностью затвердел.Снимите и храните в прохладном сухом месте.

Когда пирог приготовлен и вы будете готовы к луку, возьмите токарную ручку и вставьте его под бант, освобождая шоколад от вощеной бумаги, и осторожно приподнимите. Вы можете просто положить его прямо поверх торта или добавить небольшой холмик сверху торта и приклеить его к глазури.

Вот вам прекрасный подарок — торт.

Я добавила несколько розовых помадных сердечек по бокам моего торта.

Когда пришло время подавать, я разбираю петлю за петлей и даю каждому шоколадную петлю поверх их куска торта.

Пусть в этот День святого Валентина ваши сердца будут полны любви, а желудки — шоколада.

До следующего раза, благослови Бог и сладких снов.

Как сделать торт для подарка

Классический подарочный торт уместен практически на любой праздник. Шоколад для лепки особенно хорошо подходит для формования тонких луков, потому что его можно катать очень тонко. Уловка для создания полноценного лука состоит в том, чтобы вырезать более широкие полоски для петель, чем для остальных компонентов лука / ленты.

Необходимые предметы для лука и ленты

Пошаговая инструкция

1. Раскатайте голубой лепочный шоколад до толщины 1/16 дюйма (1,6 мм). Раскатайте его до ширины не менее 22 дюймов (56 см). 2. Отрежьте две полоски длиной 22 дюйма и шириной 1,25 дюйма (56 x 32 мм) для лент. Отложите их в сторону.

2. Обрежьте элементы лука D F , как показано выше. E F должен быть такой же ширины, как и лента: 1,25 дюйма (32 мм) в ширину. D1 D2 , петли банта, должны быть в два раза шире ленты: 3 дюйма (76 мм) в самой широкой части с небольшим сужением на концах.

3. Согните и защипните конические концы D1 и D2 так, чтобы они соединились в середине, обнимая друг друга. Потяните петли и подперните их вверх.На этом этапе работайте быстро, чтобы свести к минимуму контакт рук с лепным шоколадом , так как только что изготовленные компоненты лука могут разрушиться при чрезмерном обращении.

4. Отложите петли в сторону, чтобы они затвердели, по крайней мере, на один час, прежде чем снова брать их.

5. Поместите концы банта, F1 и F2 так, чтобы прямые концы встретились поверх торта в месте соединения лент. Неплотно накиньте их на края торта и сверните на концах.

6. Возьмите центральную ленту E в петлю, достаточно широкую, чтобы образовать центр лука. Поместите его швом вниз в месте пересечения лент.

7. Заправьте защемленные концы D1 и D2 в два отверстия E . Закрепите все незакрепленные части каплей сливочного крема, чтобы лук держался на месте.

Подарочная бирка Happy Birthday Cake Writing

Я наклеил на подарочную бирку шоколадную надпись.Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать больше о том, как я пишу торт конусами из пергаментной бумаги .

Это отрывок из книги
Украшение торта лепкой из шоколада

В книге также показано, как покрыть торт узорчатым шоколадом для лепки , чтобы он выглядел как подарок в упаковке.

Впервые в Wicked Goodies? Начать * ЗДЕСЬ *

Давайте подключимся!

Как партнер Amazon, я бесплатно получаю комиссию за соответствующие покупки. Возможно, вам понравится

Шоколадная фея Цветочный торт Учебное пособие

Учебное пособие по моделированию шоколадной розы

Трубопровод с бумажными конусами

Учебные пособия по лепке шоколада

Гладкая кремовая глазурь для торта

Как сделать простые помадные бантики

Из этого пошагового руководства вы узнаете, как сделать простые помадные бантики без резаков.Супер мило для украшения тортов и кексов.

Сегодняшнее руководство настолько простое, насколько это возможно, и доказывает, что украшение торта не должно быть сложной задачей. Кроме того, если вы любите украшать торты, обязательно ознакомьтесь с этими простыми идеями украшения торта, этими идеями украшения торта Bundt и даже этими идеями для торта ко дню рождения.

Как сделать простые помадные бантики для тортов и кексов?

  1. Нарежьте тонкие прямоугольные полоски помады. Можно использовать жевательную пасту.
  2. Согните одну сторону полоски в петлю. Затем сложите другую сторону полоски в петлю.
  3. Нажмите на центр петли. — Это зафиксирует лук.
  4. Отрежьте излишки помады — Используйте острый нож или лезвие.
  5. Распылите серебристый цвет — И дайте лукам высохнуть, пока они не затвердеют.

Варианты для торта

Ароматизирующая помадка — Используйте экстракты, чтобы добавить любой вкус.

Попробуйте другие цвета — Я выбрал розовую и серую цветовую тему, но вы можете использовать любые цвета, которые вам нравятся.Используйте гелевые краски, потому что они густые и не делают помадку липкой. Вы также можете купить предварительно окрашенную помадку в магазинах.

Попробуйте другие вкусы торта — Например, шоколадно-кофейный торт или лучший ванильный торт.

Попробуйте другие вкусы глазури. — Например, маршмеллоу или карамельную глазурь.

Сделайте большой многоярусный торт — Торт, который вы видите сегодня, маленький. Нижний ярус составляет 6 дюймов, а верхний — 3 дюйма. Независимо от размера торта, можно выполнить те же действия.

Украсьте кексы — Вместо того, чтобы добавлять эти украшения к торту, добавьте их в кексы, добавив в них глазурь.

Советы и приемы приготовления торта с бантом

Домашняя помадка против помадки из зефира — Можно использовать любой вариант. Я предпочитаю домашнюю помадку, потому что она очень вкусная.

Избегайте мягких тортов — При приготовлении многоярусных тортов важно использовать более твердые и не слишком мягкие торты. Это потому, что мягкие коржи не выдерживают веса украшений.

Не украшайте теплый торт — Чтобы украсить бантами, торт должен полностью остыть. Если торт теплый, украшения начнут таять, станут липкими и грязными.

Украшения должны быть сухими. — Если лук не сухой, он не будет держать форму.

Используйте пасту для жевательной резинки или комбинацию половин помадной и половинной пасты для жевательной резинки. — Это позволит лукам быстрее высохнуть.

Сколько времени нужно для высыхания помады? Обычно это занимает 24 часа.Однако время высыхания может варьироваться. Это зависит от толщины, на которую вы раскатали помаду. Чем он тоньше, тем быстрее сохнет. Чем он толще, тем медленнее сохнет. Время высыхания также сокращается, если вы живете в сухом климате, где влажность практически отсутствует.

Как наклеить луки? Что вы используете для прикрепления помады к помаде? Густая королевская глазурь лучше всего подходит для этой цели. Не используйте много, потому что он будет растекаться сбоку и испортить внешний вид красивого торта.

Хранилище

Комнатная температура — Украшенный торт хранить в закрытом ящике 24 часа.

Холодильник — Хранить в закрытом ящике в течение 3-5 дней.

Freeze — Украшения из помады нельзя замораживать, их следует хранить при комнатной температуре до 1 месяца после полного высыхания. Декорированные торты нельзя замораживать, потому что при оттаивании украшения из помады становятся липкими из-за конденсации.

Более украшенные торты

Бантики из помады

Время приготовления: 20 минут

Время высыхания: 1 день

Общее время: 1 день 20 минут

Из этого пошагового руководства вы узнаете, как сделать простые помадные бантики без резаков.Супер мило для украшения тортов и кексов.

Урожайность: 16 ломтиков

  • Раскатайте длинную тонкую полоску розовой помады. Совет : Используйте пасту для жевательной резинки ИЛИ комбинацию из полуфабриката и половины пасты из жевательной резинки вместо помады для изготовления бантов, потому что они быстрее высыхают.
  • Используйте нож для пиццы, чтобы отрезать стороны, чтобы получилась гладкая и длинная прямоугольная полоска.

  • Согните полоску с одной стороны в петлю.

  • Сложите другую сторону полоски в петлю.

  • Нажмите на центр петли, чтобы закрепить лук.

  • Острым ножом срежьте излишки помады.

  • Поместите этот лук на вощеную бумагу и сбрызните съедобным серебряным спреем. Это необязательно.

  • Выполните те же действия, чтобы сделать луки меньшего размера.

  • Дайте этим легким помадным бантам высохнуть и затвердеть в течение примерно 24 часов.

  • Пока они сохнут, испеките шоколадные коржи и дайте им полностью остыть.

  • Затем поместите 6-дюймовый торт на подставку для торта и полностью заморозьте.

  • Раскатайте серую помадную массу и распределите ее по пирогу и срежьте лишнее около дна.

  • Вставьте деревянные дюбели в центр так, чтобы они выдержали вес верхнего яруса.

  • Теперь заморозьте трехдюймовый торт и покройте его серой помадкой.

  • Поместите его поверх 6-дюймового торта.

  • Наклейте сушеные розовые бантики на многоярусный торт с королевской глазурью.

  • Оберните ленту вокруг основания каждого яруса королевской глазурью или кукурузным сиропом. Наслаждаться.

  • Прочтите все мои советы выше.
  • Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

калорий: 228 ккал, углеводов: 37 г, белков: 1 г, жиров: 10 г, насыщенных жиров: 3 г, натрия: 103 мг, калия: 111 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 34 г, кальция: 5 мг, железа: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Калорийность: 228

Автор: Абеер Ризви

опубликовано Ноябрь 13, 2020 автор CakeWhiz //
0 комментариев

Как сделать пушистый лук {помадка или паста из жевательной резинки}, часть 2 + торт для раскрытия пола

Теперь ваши петли и хвосты для лука высохли за ночь (или дольше), и мы готовы к сборке.

Для начала нужно растопить немного белого шоколада. Если у вас есть конфетная раскраска, вы можете раскрасить шоколад так, чтобы он соответствовал вашей помаде, но если нет, белый не должен появиться после того, как все петли будут на месте. Не обращайте внимания на тот факт, что мой был оранжевым — он у меня уже был под рукой, поэтому я решил использовать его, а не тратить.

Я использовал бутылочку для шприца, чтобы нанести кружок белого шоколада на свой высушенный кружок. Вы также можете просто сделать это ложкой, а затем просто разложить.Не экономьте на белом шоколаде, вам нужно, чтобы его хватило на первый набор петель!

После этого вы захотите начать с добавления 6 петель с плоским дном по кругу (как показано в первой части).

Я не буду включать сюда много диалогов, но вы можете увидеть пошаговую инструкцию …

Мне очень жаль освещения на этих фотографиях. У меня на кухне ужасное освещение, и я не знаю, как это исправить с помощью камеры 🙁

Теперь, когда все петли установлены, возьмите шарик оставшейся пасты для жевательной резинки (или помадки), цвет которой соответствует цвету вашего лука, и намочите его.

Я сую свой прямо под проточную воду и сдавливаю, пока он не станет однородным и липким. Он должен быть около 2 дюймов в диаметре (не знаю, как еще сказать вам размер).

Возьмите этот мокрый шарик и протолкните его в центр нижнего слоя петель.

Если ваши петли вообще выпирают или теряют форму, просто вытолкните их обратно в круг …

Должно получиться так:

Затем возьмите петли с неплоским дном и начните наклеивать их на влажную помадку.На этом втором слое получится 5 петель. Не волнуйтесь, если тут и там есть несколько пробелов — туда вы можете приклеить хвосты (или даже дополнительную петлю, если хотите, в конце).

После каждой петли вы захотите сжимать все вместе плотно. Делайте это каждый раз, чтобы он не начал распространяться на вас …

Опять же .. не много диалогов, но вот несколько пошаговых (зацикленных) картинок!

Видите, как я немного перевернул ту последнюю на бок? Вы тоже можете это сделать! Или вы можете чередовать их лежа и по бокам, чтобы лук выглядел немного более случайным!

После того, как вы добавили 5 петель, самое время сделать верхнюю центральную петлю.Сделайте то же самое, просто протолкните его во влажную помадку …

Наконец, добавьте хвосты. Если вы помните из первой части, я забыл ущипнуть концы моих хвостов, но если вы это сделаете, будет очень легко затолкать их в любые пустые места на вашем луке …

Затем снова сожмите все вместе …

Готово! Вы захотите, чтобы он немного посидел, и пусть этот мягкий мягкий шарик посередине высохнет / затвердеет. Опять же, я предпочитаю ночь, но если у вас нет такого времени, просто осторожно нанесите его на свой торт, и все будет хорошо!

Кстати, чтобы прикрепить это к торту, покрытому помадой, мне очень нравится использовать королевскую глазурь, но вы также можете просто использовать воду или сахарный клей (о чем говорилось в первой части).Если это торт, покрытый сливочным кремом, вам обязательно нужно использовать королевскую глазурь.

Как только мой торт будет доставлен в эти выходные, я выложу фотографии последнего торта!

Он идеально подходит в качестве украшения для круглого торта диаметром 6 дюймов или для центровки на большом круглом или квадратном торте. Вы можете увидеть, как я использовал этот бант на свадебном торте здесь и здесь (двухцветный бант немного сложнее) или этот пол показывает торт для детского душа (я думаю, что для этого я использовала ленты шириной 1–1,25 дюйма) …

Вы можете поэкспериментировать с лентами разной длины и ширины, чтобы ваши луки выглядели по-разному, но именно этот лук я делаю чаще всего!

Ох .. и за этот торт …. у них была ДЕВУШКА !!!

У вас есть вопросы по этому руководству? Пожалуйста, оставьте их в комментариях, и я постараюсь ответить и помочь!

стопок шоколадного сэндвич-печенья — Готовим с Carlee

Поделиться с друзьями!

Веселые стопки шоколадного сэндвич-печенья готовы к вечеринке.Это идеальная альтернатива одноразовому торту для душа, вечеринки по случаю дня рождения и многого другого!

Слои печенья из темного шоколада и завитки глазури образуют эти восхитительные угощения. Сверху посыпьте их, чтобы получилось легко расклеить, или шоколадные банты, чтобы получилось классно и весело.

Моя невестка сейчас в разгар сезона свадебных душей. Этой осенью один из ее лучших друзей выходит замуж.

Она и еще одна подруга подумали, что было бы весело устроить для нее вечеринку в стиле Кейт Спейд.Так много черных и белых полос с фусией и золотыми завитками.

Мы обсуждали возможные варианты десертов. Изначально мы думали сделать какой-нибудь торт.

Как бы я ни любил делать торты (и глазурь!), У меня практически нет опыта работы с помадкой. Все, что мы видели, требовало работы с мастикой, которую мне было неудобно делать.

Потом мы подумали о куки. Укладка печенья из темного шоколада и белой глазури создаст этот полосатый вид.

Кроме того, это избавит от необходимости пытаться разрезать и подавать торт. Двойной бонус в том, что моя невестка все равно предпочитает печенье пирожным.

Итак, мы собрались вместе, чтобы сделать практическую партию куки. Маленький Чувак в основном рассказывал о том, как это делать.

Он сделал тесто, раскатал и разрезал его. Он также работал над шоколадными бантами.

Мы намазали глазурью, а он окропил и луки.Было вкусно и весело.

Итак, было решено, что будем делать стопки печенья. Единственное изменение, которое мы решили внести, — это немного уменьшить файлы cookie.

Тренировочный набор был диаметром три дюйма. Они были милыми, но три слоя печенья и глазури казались большой порцией для душа.

Итак, мы уменьшили размер до 2 дюймов в диаметре. Это сделало конечный продукт более подходящим по размеру порции.

Луки тогда оказались немного завышенными, но мы все равно решили, что это в тему!

Маленький чувак и я любили проводить дополнительное время с моей невесткой.Она действительно самое милое, что вы когда-либо встречали.

Плюс по пути мы могли насладиться вкусным печеньем!

Приготовление печенья

Это тесто для печенья приготовить довольно просто. Использование темного какао-порошка помогает получить глубокий цвет.

Обычный какао-порошок все равно будет вкусным, но конечный результат будет более коричневым. Мы хотели получить черный эффект без пищевого красителя.

Вы не хотите, чтобы печенье распространилось, поэтому линии будут четкими.Поэтому в тесте нет поднимающего агента.

Тесто должно быть сухим и слегка рассыпчатым, но при этом оно должно превратиться в тесто. Это также помогает предотвратить их растекание и придает им окончательную текстуру.

Чтобы последнее печенье оставалось темным и не покрытым мукой, смешайте немного какао с мукой на поверхности катания.

Для слоя глазури

Глазурь из сливочного сыра декоратора использовалась как в печенье, так и в качестве начинки для конфет.Было очень вкусно!

Можно использовать любую декораторскую глазурь. Американский сливочный крем будет хорошим выбором, так что он застынет.

Слишком мягкая глазурь, и слои могут соскользнуть при попытке перенести их на вечеринку. Если вы выберете швейцарский или итальянский масляный крем из безе, я бы рекомендовал охладить их перед транспортировкой для обеспечения структурной целостности.

Для луков

Большой розовый бант поверх нашего черно-белого печенья придавал немного яркости Кейт Спейд.После некоторого поиска в Интернете мы нашли несколько силиконовых форм для кубиков льда, которые работали идеально.

Леденцы fuscia идеально подходили к остальным украшениям. Мы просто раскрасили растопленные конфеты в формы с помощью кондитерской кисти.

После того, как это было установлено, мы добавили немного крем-сырной глазури и покрыли ее еще немного растопленными конфетами. Прошло всего несколько минут в холодильнике, прежде чем они были готовы выскочить из формы.

Они действительно добавили что-то особенное в конечный продукт без особых усилий и навыков.Мы с удовольствием экспериментируем с шоколадными конфетами с начинкой с тех пор, как попробовали их на Пасху. (Домашние шоколадные кролики — это очень весело!)

Вы обязательно должны сделать несколько из этих стопок печенья как можно скорее. Какую вечеринку вы собираетесь устроить, чтобы у вас был повод ?!

Время подготовки
25 минут

Время приготовления
40 минут

Дополнительное время
30 минут

Общее время
1 час 35 минут

Состав

Печенье из темного шоколада
  • 1 2/3 стакана размягченного сливочного масла (3 1/2 стика)
  • 3 стакана сахарной пудры
  • 1 1/2 стакана темного какао-порошка *
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чайная ложка кофейного экстракта
  • 2 1/3 стакана муки
Для украшения
  • 1 1/2 рецепта глазурь из сливочного сыра decorator
  • 1 1/2 пакетика ярко-розовых конфет тает
  • брызгает
  • форма для шоколада или форма для кубиков льда

Инструкции

Печенье из темного шоколада
  1. Взбить размягченное масло до однородной консистенции и сливок.Добавьте сахарную пудру и сливки до однородного состояния.
  2. Добавьте какао-порошок, соль, ванильный экстракт и кофейный экстракт. Взбивайте, пока хорошо не перемешается.
  3. Добавьте муку и перемешивайте, пока она не превратится в тесто. Смесь будет немного сухой на вид, но она должна собраться в шарик из теста.
  4. Обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 15-30 минут.
  5. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  6. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством смеси из половины муки и половины какао-порошка.
  7. Охлажденное тесто разделить на 3-4 части. Работайте по одному куску, чтобы не терять размер и не перегружать тесто.
  8. Раскатайте тесто до толщины от 1/4 до 1/8 дюйма. Нарезать кружками по 2 дюйма и выложить на противень.
  9. Выпекайте 8 минут. Дайте остыть на противне примерно 2 минуты, затем уберите на решетку, чтобы полностью остыть.

Для луков:

  1. Поместите тающие леденцы в миску, подходящую для микроволновой печи.
  2. Готовьте в микроволновой печи 30-секундными порциями, хорошо помешивая между каждым походом в микроволновую печь.
  3. Как только они перемешаются, можно начинать.
  4. С помощью кондитерской кисти нанесите на формы слой расплавленных леденцов. Вы хотите, чтобы вся форма была покрыта изнутри.
  5. Охладите пару минут до застывания.
  6. Выдавите немного сливочного сыра в лунку, затем накройте его дополнительными леденцами, чтобы запечатать.
  7. Охладите еще несколько минут для застывания, затем вытяните из формы.

Сборка

  1. Начните с шоколадного печенья.
  2. Нанесите глазурь на печенье, мы использовали небольшой открытый наконечник в виде звезды.
  3. Сверху выложите еще одно печенье и добавьте глазурь.
  4. Повторите то же самое с еще одним печеньем и вихрем глазури.
  5. Сверху с шоколадным бантом и / или посыпкой.

Банкноты

* Можно использовать обычный какао-порошок, печенье уже не будет таким темным.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:

34

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калорийность: 169Общие жиры: 10 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 24 мг Натрий: 120 мг Углеводы: 19 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 2 г

Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы рассказать, как все прошло!

Поделиться с друзьями!

Amazon.com: Бантик Силиконовая форма для помадки Бантик Сахарное ремесло DIY Gumpaste Украшение торта Глиняная форма для шоколада Кекс Топпер: Дом и кухня


В настоящее время недоступен.
Мы не знаем, когда и появится ли этот товар в наличии.

Марка Palksky
Цвет 2PCS Формы для лука
Материал Силикон
Вес изделия 0.26 фунтов
Количество штук 2

  • Убедитесь, что он подходит, введя номер своей модели.
  • 1. Сверхширокий температурный диапазон от минус 60 градусов до 440 градусов.
  • 2. Благодаря «антипригарным» характеристикам пищевое сырье не будет прилипать к поверхности силикагеля.
  • 3. Творческий дизайн, красочный, веселый, с низким содержанием углерода, охрана окружающей среды, органические материалы могут быть переработаны, низкое энергопотребление.
  • 4.Просто, практично; равномерный нагрев. Эксклюзивный запатентованный дизайн гарантирует, что еда в контейнере может нагреваться равномерно. Подходит для микроволновой печи, духовки, посудомоечной машины, холодильника
  • 5. Размер формы: 9 * 6 см

Шикарное украшение шоколадного торта — Журнал Cake Geek

Насыщенный шоколадный торт — неизменный фаворит, который всегда будет востребован у пекарей и декораторов тортов.Итак, мы собрали некоторые из самых выдающихся дизайнов шоколадных тортов, а также руководства, которые вдохновят вас на украшение шоколадного торта.

Потрясающее творение (вверху слева) Джессики Ву, взявшее высокий шоколадный торт в форме куба и украшенное гигантским эффектным сахарным пионом, создает шедевр в искусстве тортов. (Вы найдете руководство по пиону на нашей странице «Учебники по тортам» здесь.)

Жаклин Батлер из PetalSweet, одна из самых уважаемых в мире экспертов по сахарным цветам, создала гладкий и шикарный шоколадный торт наверху справа, украшенный потрясающим всплеском пурпурных анемонов и цветов стефанотиса для супер стильного роскошного шоколадного торта.(Более подробную информацию о датах международного обучения Жаклин можно найти в блоге PetalSweet выше. А пока вы найдете руководство по анемонам здесь.)

В то время как сахарные цветы традиционно сочетаются с белыми пирогами со льдом, законодатели моды выше доказали, что шоколад является одним из лучших холстов для демонстрации удивительной сахарной флористики. Мина Магиска Бакверк (Моя волшебная пекарня в Швеции) справа.

Двухбочковые торты в последнее время стали огромной дизайнерской тенденцией в украшении тортов со льдом, а также эта тенденция перешла и в украшение шоколадных тортов. У нас есть два потрясающих шоколадных торта «высокого мальчика» ниже от Швеции Made by Mary (слева) и через Tumblr (справа). Эксперт по шоколадным свадебным тортам, Ники Грант, покажет вам, как украсить торт шоколадной оберткой в ​​этом уроке: руководство по шоколадному торту.

Осколки шоколада добавляют потрясающий драматический эффект любому шоколадному творению, будь то черный или белый шоколад.Здесь вы найдете руководство, которое поможет вам сделать эти великолепные украшения для шоколадного торта: руководство по шоколадным осколкам. (Торт внизу слева через бывший блог Willow и внизу справа через Southern Living).

Шоколадные суперзвезды Choccywoccydoodah никогда не перестают удивлять своими шоколадными пирожными. На рисунке внизу слева изображена абстрактная скульптура веера из белого шоколада, покоящаяся на торте с фирменным эффектом капающего ганаша. (Здесь вы найдете руководство для фанатов шоколада.)

Мастер шоколада из Южной Африки Каня Хант Райт создал потрясающий десертный торт (внизу справа), который украсил самые элегантные обеденные столы белой шоколадной веерной розой и глянцевым шоколадным ганашем. (Для супер-блестящего шоколадного покрытия вы найдете рецепт шоколадной глазури от Рэйчел Аллен.)

Шоколадные завитки, оформленные в виде шоколадного корсажа с рюшами, создают красивое украшение верха торта от Curly Girl Kitchen, внизу слева. (Здесь вы найдете урок о шоколадных завитках.)

Внизу справа — еще одна идея изысканного шоколадного десерта с лепкой из очень тонкого шоколада, затем обернутого вокруг мини-шоколадного торта, излишки которого собраны вместе вверху (от шеф-кондитера Дэвида Каллеха из отеля Westin, Мальта). Просто, по-деревенски и божественно.

Более изысканные идеи украшения шоколадного торта ниже с множеством шоколадных роз для максимальной роскоши шоколадного торта. Внизу справа Zoe Bakes создала красивый шоколадный подарочный торт, а внизу слева шоколадные треугольники были хитроумно расположены, чтобы создать эффект торта с букетом шоколадных роз (через Pinterest).

Шоколадные розы могут быть покрыты шоколадным сливочным кремом или шоколадным ганашем (см. Учебное пособие здесь: как надевать розу) или могут быть изготовлены вручную из лепки из шоколада (см. Учебное пособие по шоколадной розе здесь).

Знаменитая кондитерская Miette в Сан-Франциско создала один из самых простых, но самых элегантных шоколадных тортов за последние несколько лет — их культовый торт «Сорванец» с вихрем розового сливочного крема и сахарной розой.

Популярный блог о выпечке Lemon Sugar представил восхитительную идею украшения шоколадного торта ниже — «горячий шоколадный торт», покрытый плетениями сливочно-шоколадного ганаша и увенчанный стопкой домашнего зефира, посыпанного какао.

Здесь вы найдете рецепт домашнего зефира (в британских мерках) или можете купить изысканный домашний зефир в интернет-магазине Maple Cakery.

Еще две шикарные идеи украшения шоколадного торта, представленные ниже — эффектный шоколадный бант, созданный из листов ацетата с переносом шоколада в молочном и темном шоколаде (изображение с Tumblr), и невероятно элегантная монограмма с шоколадной печатью petit four via Once Wed. Вы найдете инструкции по созданию этого стильного шоколадного украшения здесь: руководство по созданию монограмм с шоколадной печатью.

Здесь вы также найдете учебное пособие, которое поможет вам создать вау шоколадный лук: учебное пособие по изготовлению шоколадного банта из листа.

Быстрая и простая техника украшения шоколадного торта заключается в том, чтобы нанести трафарет на торт и затем посыпать его сахарной пудрой. Вы найдете шаблон для трафарета банта (внизу справа) в Martha Stewart Living здесь: шаблон трафарета для банта с шоколадным брауни (больше не доступен).

Красивое украшение для торта справа было создано с помощью трафарета для кружевного торта, который можно купить в Интернете: трафареты для кружевного торта.

Если вам посчастливилось стать счастливым обладателем одного из наборов съедобных кружев, представленных в настоящее время на рынке, то представленный ниже дизайн торта от Bellaria Cakes Design из Нидерландов — это потрясающе элегантный дизайн, который вдохновит вас. Шоколадный торт создает эффектный фон, подчеркивая изящную красоту кружева и венчающего сахарного корсажа.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *