Как снять с кальмара с кожу: Как почистить кальмары быстро и правильно?

Содержание

Как почистить кальмары быстро и правильно?

Множество оригинальных рецептов блюд из морепродуктов остаются неиспользованными, если хозяйка не знает, как почистить кальмары в домашних условиях правильно и быстро. А ведь надо только один раз решиться на эксперимент и научится несложному процессу. В дальнейшем полезный и питательный кальмар станет лучшей частью разнообразных салатов, украсит стол жареным, варенным, тушеным или маринованным.

Грамотный выбор – залог успеха

Для того чтобы получить вкусный и полезный морепродукт на столе, нужно правильно выбрать его в магазине. От этого зависит, насколько легко очистятся пленки и насколько нежным окажется приготовленное мясо. Очищенные кальмары покупать не рекомендуется, поскольку часть питательных веществ уже утрачено, да и вкус будет значительно хуже.

  1. Выбирать нужно не крупные особи, а помельче. Тогда можно избежать эффекта резинового мяса, шкурки будут легко сниматься.
  2. Если замороженные кальмары хранились с нарушениями и уже размораживались, в приготовленном виде они будут горчить, поэтому вбирать нужно только тушки, которые не слиплись между собой.
  3. Надо следить, чтобы мясо под пленкой было белого цвета. Если температурный режим не поддерживался, оно станет цвета пленки – синюшным или розоватым.

    Совет

    Иногда тушки лежат на витрине достаточное время для смены вкусовых качеств. Чтобы быть уверенным в правильности хранения, предложите продавцу подать вам тушки от брикета. Если вам откажут под предлогом, что они «не отдираются», значит, такой продукт вам не подходит, нужно приобрести правильно замороженные кальмары.

  4. До того, как готовить, мясо нужно держать в замороженном виде, тогда и вкусовые качества сохранятся, и чистить будет просто.

Как снимать пленку с замороженного кальмара?

Процесс невероятно прост.

  1. Приготовьте кастрюлю крутого кипятка.
  2. Выньте кальмары из морозильной камеры и сложите их в миску.
  3. Залейте морепродукты кипятком. При этом кожица практически вся сойдет самостоятельно.
  4. Сразу же быстро слейте горячую воду и промойте содержимое миски под проточной водой, аккуратно снимая оставшуюся пленку. Действовать лучше оперативно, а то кальмары готовятся очень быстро и могут даже свариться, если вовремя их не убрать из кипятка.
  5. Остается только убрать внутренности и гибкий позвоночник.

Можно ли снять пленку с размороженного мяса?

Случаются ситуации, когда кальмары попадают домой уже размороженными. Летняя жара и непредвиденные задержки в пути не должны помешать приготовить вкусное блюдо. Для этого необходимо выполнить следующий алгоритм.

  1. Приготовить кастрюлю кипятка и приправы (соль, лавровый лист и перец).
  2. Разрезать тушку вдоль и удалить внутренности.
  3. Хорошо промыть мясо.
  4. В приправленном кипятке проварить тушки 2-3 минуты.
  5. Вытащить кальмаров. При этом пленки останутся в воде, отелившись сами.

Как работать с охлажденными кальмарами?

Если кальмары только недавно достали с морского дна и они попали в ваши руки охлажденными, это большая удача. Мясо будет самым вкусным  и питательным. Однако отличие будет состоять в присутствии головы и щупалец. Кальмары придется чистить самостоятельно в домашних условиях. Если голову надо удалить навсегда, щупальца можно съесть. Их отрезают у самых глаз. Пленка есть и на них, принцип работы с ней тот же, что и для целой тушки.

А чтобы почистить от шкурок, надо выполнить ряд нехитрых действий.

  1. Приготовить кастрюлю кипятка.
  2. Кальмары с удаленными уже внутренностями и хордой сложить в дуршлаг, окатить кипятком, а потом сразу холодной водой.
  3. Стянуть кожицу от более крупной части к тонкой, с крыльев просто соскрести.
  4. Аналогично обработать щупальца. Единственно отличие – снимать пленку будет еще легче, она под действием кипятка практически отойдет сама.

Готовые тушки кальмаров могут быть приготовленными самыми разными способами. Их можно варить несколько минут на сильном огне или минут сорок на слабом. Можно поджарить тонкими колечками отдельно и с овощами. Они вкусные, если мясо замариновать, нафаршировать, стушить и запечь. В этом деле главное – точно контролировать процесс, чтобы не перестараться с термообработкой: никто не любит жесткое мясо с резиновым привкусом. Время, которое тушки провели под кипятком, тоже идет в расчет.

Надо быть внимательным, снимая пленки. Удалению подлежат и цветные, и прозрачные. В случае если вы часть оставите  и приготовите с ней мясо, кусок будет твердым и сжатым. Правильно обработанные морепродукты станут настоящим деликатесом, который может стать изысканным блюдом высокой кухни, приготовленным в домашних условиях.

Как варить и чистить замороженных и размороженных кальмаров

Кальмары – моллюски, обитающие в соленых морях, правда, в пищу годятся не все. На прилавках магазинов продают: тушки, филе и, даже живых. Особенно популярны у хозяек кальмары, нарезанные колечками.

Виды кальмаров

К съедобным видам кальмаров относят 10 видов, однако в рыбных магазинах встречаются 2–3 разновидности:

  • Командорский кальмар водится в Японском и Охотском морях, вылавливают его российские рыбаки.
  • Патагонский кальмар, обитающий вблизи Фолклендских островов, его, в замороженном виде, поставляет в магазины Испания.
  • Обыкновенный кальмар, встречается в Адриатическом и Средиземном морях. Именно его чаще всего продают в свежем виде.
  • Гигантский кальмар, используется для нарезки в кольца и филе, а обитает он в Атлантическом океане.

Рынок предлагает покупателям широкий ассортимент кальмаров:

  • копченый и свежемороженый;
  • в панировке или в масле;
  • сушеный или соленый.

Как выбрать, хранить и подготовить кальмаров

Для приготовления по-настоящему вкусного блюда следует внимательно отнестись к подбору кальмара. Поэтому, выбирая моллюска, придерживайтесь правил:

  • Цвет: о хорошем качестве скажет очень светлый оттенок, а вот продукт с желтоватым оттенком брать не следует, скорее всего, его несколько раз подвергали замораживанию.
  • Приобретая упаковку мороженых моллюсков, оцените количество льда, который их покрывает. Если тушки смерзлись воедино, это говорит о многократной разморозке и заморозке, что вряд ли лучшим образом сказалось на качественных и вкусовых характеристиках. Лучше приобретать кальмары, тушки которых легко отделяются друг от друга.
  • Не покупайте глазированные льдом продукты, чтобы не платить деньги за лед.
  • Внимательно изучите прозрачную фабричную упаковку и даты сроков годности, указные на ней.
  • Отдайте предпочтение тушкам небольшого одинакового размера, такие моллюски сочные и не переварятся при термической обработке (в отличие от разноразмерных кальмаров).

Охлажденные кальмары портятся довольно быстро, желательно их приготовить сразу же, после приобретения. В крайнем случае, храните на льду в течение 2–3 часов. Замороженные тушки сберегаются в течение 6 месяцев при минусовой температуре в морозильной камере.

Перед тем как приступать к готовке, моллюсков нужно тщательно подготовить.

  • Удалите кожицу с кальмаров, чтобы они не имели неприятного привкуса: закипятить воду и опустить туда тушки на 1 минуту. После чего сразу окунуть их в ледяную воду. Шкурка от таких манипуляций легко снимается с помощью ножа.
  • Обязательно вынуть хорду, ее кончик будет виден, требуется просто потянуть за него.
  • Ополоснуть морепродукты под проточной водой и просушить на салфетке.

Когда чистить кальмары: до или после варки?

Вопрос, какой кальмар, варенный или сырой, быстро очищается от пленки, волнует всех хозяек. Только опытным путем можно определить, как это сделать без особых усилий.

Приверженцы предварительной чистки моллюсков, делают акцент на том, что так они варятся в чистой воде и выглядят лучше. Другие считают, что нет смысла сначала чистить, затем варить моллюсков, если проще сразу приготовить, а уже потом удалить с них все пленки.

Как почистить сырого замороженного кальмара

Сырой моллюск представляет собой довольно устрашающее зрелище, особенно для молоденьких хозяек, считающих, что его очищение – целая наука. На самом деле, все довольно просто, главное, соблюдать последовательность этапов:

  • Замороженную тушку оставить при комнатной температуре на 1–2 часа, чтобы она разморозилась.
  • Потянуть за ее голову, вслед за которой удалятся все внутренности.
  • Ножом отрезать щупальца, начиная от уровня глаз.
  • В щупальцах находится клюв, он твердый и не пригоден в пищу. Его аккуратно обламывают, следя, чтобы не осталось осколков.
  • Теперь достают позвоночник, похожий на длинную полосу пластика, его нащупывают пальцами и вытягивают наружу.
  • После филе промывают водой и хорошо просушивают полотенцем.
  • Для снятия пленки, кальмара опускают сначала в крутой кипяток, затем в холодную воду.
  • После этого кожица свернется и ее легко снять руками за несколько секунд.

Как снять пленку с кальмара

Пленку легко почистить, используя метод изменения температур (сначала окунуть моллюск в кипяток, затем в холодную воду). Очистить тушку, если она свежемороженая, можно таким образом:

  • удалить голову кальмару;
  • подцепить с помощью острия ножа край пленки;
  • потянуть ее на себя, как при снятии чулок.

Способ позволяет правильно очистить кальмара (его даже не требуется предварительно отварить).

Как правильно варить кальмаров: 7 способов

Готовка в пароварке

  • Тщательно вымыть и очистить тушки.
  • Сложить их в чашу.
  • В специальный отсек добавить немного душистого горошка и лавровый лист.
  • Выбрать 9-минутную программу.
  • Спустя положенное время, открыть крышку и извлечь кальмаров.

Вместо пароварки воспользуйтесь паровой баней. Установите на кастрюлю, наполненную кипящей водой дуршлаг, а в него положите кальмаров. Варить 6 минут.

Варка в микроволновой печи

  • Очистить свежие сырые кальмары.
  • Тщательно просушить их на салфетке.
  • Положить в емкость для микроволновой печи.
  • Смешать стакан воды с соком лимона или лайма, добавить соль.
  • Вылить этот состав в емкость с тушкой.
  • Накрыть тару крышкой, открыв в ней люк вывода испарений.
  • Готовить кальмаров при мощности 700 Ватт в течение 3 минут.

Варка на плите

  • Налить в емкость воду, добавить соль по вкусу и поставить на плиту.
  • Подготовить кальмары путем их ошпаривания (для снятия пленки).
  • Положить очищенный продукт в кипящую воду.
  • Варить 2 минуты.

Варка замороженных моллюсков (с разморозкой)

  • Достать из морозилки моллюсков и положить в чистую миску.
  • Оставить размораживаться в комнате или на нижней полке холодильника на 10 часов.
  • Затем слить появившуюся жидкость и промыть продукт.
  • Ошпарить тушки кипятком, потом положить их в холодную воду и удалить кожицу.
  • В кастрюлю налить воду, добавить соль и специи.
  • После закипания воды, положить в нее тушки, варить 2 минуты.

Приготовление замороженных тушек (без разморозки)

  • Достать из морозильной камеры кальмаров.
  • Положить их в раковину или большую миску.
  • Закипятить воду в чайнике.
  • Обдать кипятком тушки и ополоснуть под проточной холодной водой, одновременно удаляя кожицу.
  • Варить в кастрюле на протяжении 2 минут, подсолив воду по вкусу.

10-секундное приготовление кальмаров

  • Очистить и просушить кальмары.
  • Налить в кастрюлю воду, добавить соль и закипятить.
  • Опускать по одной тушке в кипящую воду.
  • Спустя 10 секунд, вынимать из кипятка.
  • Повторить с каждой тушкой.

Приготовление кальмаров для салата

  • Очищенные и высушенные тушки нарезать небольшими колечками, толщина которых не должна превышать 1 см.
  • Положить в воду и кипятить не менее 1,5 минут.
  • Если диаметр колец меньше сантиметра, их варят всего 40–50 секунд.
  • После варки, моллюсков откинуть на дуршлаг.

Как быстро снять пленку с вареных кальмаров

Чтобы удалить пленку с уже готового моллюска, его следует чуть-чуть охладить при комнатной температуре. Потом, с помощью кухонной щетки со щетиной, немного потереть кальмара, чтобы пленка начала собираться в шарики и скатываться с поверхности.

Опытные повара не рекомендуют этот метод, потому что вкус продукта оказывается не таким тонким, как при их предварительной очистке от шкурки.

Что предпринять, если продукт перекипятили

Нередки ситуации, когда хозяйка неправильно рассчитывает время и кальмары сильно перевариваются и становятся резиновыми.

  • положите тушки в кипяток;
  • варите их на небольшом огне в течение получаса-часа;
  • тушки следует периодически пробовать, через некоторое время они становятся мягкими.

Правила хранения отварных кальмаров

Главное условие хранения готовых кальмаров: холодильник. Кальмары быстро портятся при комнатной температуре, независимо от того были они сварены или пожарены.  Поэтому даже готовый салат с кальмаром следует подавать на стол непосредственно перед угощением.

Лучше всего положить тушки в герметично закрытую посуду и убрать на нижнюю полку холодильника. В таком виде, они сохранятся на протяжении суток.

Рецепты еды и жизни: Как варить кальмаров

Съедобными частями кальмара являются туловище, голова, щупальца. В филе кальмара содержится 80,3% воды, 18% белков, 0,3% жиров, 1,4% золы, витамины группы В, витамины С, РР, Е, микроэлементы, в том числе железо, кобальт, марганец, медь, никель и др. Энергетическая ценность филе кальмара составляет 75 ккал. В тканях тела кальмара много экстрактивных веществ, способствующих выделению пищеварительных соков. Эти вещества придают специфический вкус приготовленным из кальмара кушаньям.

Подготовка кальмаров к использованию

Размораживают кальмаров двумя способами: на воздухе и в холодной воде. На воздухе кальмаров размораживают при температуре 18—20° С. Размораживание считается законченным, когда, кальмаров можно легко нарезать (-1*С). При размораживании в воде (18°С) соотношение продукта и воды должно быть 1:3. Более рациональным считается размораживание на воздухе — при этом наиболее полно сохраняются пищевые вещества.

При размораживании в воде иногда добавляют горячую воду, Делать этого не следует во избежание окрашивания мякоти кальмара в темный цвет (это происходит от того, что пигменты из кожи проникают в мышечную ткань).

В зависимости от способов разделки размороженных кальмаров освобождают от остатков внутренностей, хитиновых пластинок, очищают от кожицы и промывают холодной водой.

Снимать кожицу с кальмара можно двумя способами.

Первый способ— термический, когда тушки или филе кальмаров погружают на 3—5 мин в нагретую до 60—65° С воду при соотношении 1:3, интенсивно перемешивают веселкой. При трении поверхностных слоев кожица легко отделяется от мякоти, после чего кальмаров промывают в холодной воде, сменяя ее, до полного удаления кожицы. Если в отдельных местах она с трудом отделяется, ее следует удалить с помощью травянистой щетки.

Иногда для более быстрого удаления кожицы кальмаров опускают на 25—30 с в кипящую воду, интенсивно их перемешивая. Однако при таком способе может произойти окрашивание мякоти кальмара в розовый цвет и продукт приобретает специфический запах. Кроме того, очистка кальмаров от кожицы с применением горячей воды вызывает значительные потери азотистых и минеральных веществ.

Второй способ — так называемый холодный, при котором снятие кожицы производят вручную. Кальмаров размораживают не полностью, а до такого состояния, когда можно снять пленку и удалить остатки хитиновых пластинок и внутренностей. При этом белую пленку можно не снимать. Операция снятия кожицы вручную аналогична снятию кожицы с говяжьей печени. .Этот способ более трудоемкий, однако он не вызывает потерь азотистых и минеральных веществ, изменения цвета и запаха кальмара.

Подгототвленных кальмаров промывают холодной водой.

Щупальца следует очищать от кожицы только термическим способом, т. е. с помощью горячей воды, после чего их промывают в холодной воде.

Варка кальмаров

Кальмаров варят в воде или на пару. Для варки в воде подготовленных кальмаров кладут в подсоленную кипящую воду (на 1 кг кальмаров — 2 л воды и 20 г соли), доводят до кипения и варят при слабом нагреве 3—5 мин с момента вторичного закипания воды. Более длительная варка не рекомендуется, так как мясо становится жестким и сухим и происходят большие потери сухих веществ. По той же причине нельзя допускать бурного кипения жидкости. .

Кальмаров можно припускать. Для этого их кладут в сотейник в один ряд, добавляют подсоленную горячую воду или бульон (0,3—0,5 л на 1 кг кальмаров), плотно закрывают крышкой и припускают на плите в течение 5 мин с момента закипания жидкости. При этом в отвар переходит меньшее количество пищевых веществ, чем при варке.

Варка на пару

Варка на пару производится в пароварочной посуде или в посуде с плотно закрытой крышкой в течение 10—12 мин. При этом мясо кальмаров получается более нежным и сочным, снижаются и потери массы кальмара по сравнению с отвариванием и припусканием в воде примерно на 13—20%.

Для приготовления блюд и закусок мясо предварительно сваренных кальмаров надо нарезать поперек волокон.

Как быстро чистить кальмары: секреты шеф-поваров

Наличие в меню разнообразных морепродуктов обеспечивает человека всем необходимым для полноценной жизнедеятельности. Поэтому, нужно знать не только, как приготовить, но также и как очищать кальмары от шкуры.

Любите готовить кальмаров?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Да 92%, 2451 голос

    2451 голос 92%

    2451 голос — 92% из всех голосов

  • Нет 8%, 208 голосов

    208 голосов 8%

    208 голосов — 8% из всех голосов

Всего голосов: 2659

14.05.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Очищаем замороженные

Чтобы правильно провести обработку замороженных кальмаров в домашних условиях, необходимо следовать такой пошаговой инструкции:

  • Предварительно необходимо разморозить этот вид морепродуктов. Их достают из морозильной камеры и помещают на нижнюю полку холодильника обязательно в глубокой тарелке или миске для того, чтобы собрать стекающую жидкость. Выдерживают так несколько часов, можно оставить их перед размораживанием в холодильнике на ночь.
  • После этого их достают, выкладывают в кастрюлю и окончательно размораживают при комнатной температуре.
  • Размороженные тушки кальмаров можно разделывать и очищать кожицу двумя способами – холодным и горячим. Каждый из них хорош по-своему, и подходит для того, чтобы снять тонко шкурку, не повредив белковую мякоть.

Холодный метод

Когда замороженные кальмары полностью оттаяли, к ним можно применить холодный метод чистки кожицы. Вот как с его помощью можно очистить кальмар:

  • Аккуратно со стороны кругового отверстия поддеть шкурку. Для этого можно воспользоваться острым ножом или краешком ногтя.
  • Аккуратно снять ее в направлении к плавникам. Тушку нужно держать плотно прижав к разделочной доске, чтобы удалось обработать кальмара за один раз.
  • Желательно, для того, чтобы обработка шла легче, не размораживать тушку полностью. Пусть она слегка останется подмороженной.
  • Повторить эту манипуляцию несколько раз, пока вся кожа не будет снята полностью.
  • Затем просто промыть кальмара под проточной водой.
  • При необходимости сохранить тушку целой, для дальнейшего фарширования, нужно аккуратно вывернуть морепродукт наизнанку и зачистить все внутренности.
  • После этого вытащить аккуратно хорду и другие твердые части.
  • Если нет необходимости оставлять тушку целой, проводят ее дальнейшую разделку. Важно, чтобы очистка на этот момент была полностью окончена, так как счистить кожу после разделки будет практически невозможно.

Дальнейшая обработка зависит от способа приготовления.

Горячий метод

Так как многие считают, что чистить кальмары – это достаточно хлопотное дело, то они предпочитают не покупать этот вид морепродукта. Хотя – совершенно зря. Ведь обработать их от шкурки можно очень быстро. Для этого достаточно в домашних условиях использовать горячий способ.

Вот как с его помощью можно быстро почистить морепродукты от пленки:

  • Правильно размороженные тушки необходимо сложить в глубокую миску.
  • Вскипятить отдельно воду.
  • Когда она закипит, вылить ее на тушки. Не стоит беспокоиться, что так можно сварить кальмары. Из-за того, что они холодные, они легко остужают кипяток.
  • Затем нужно слить воду. Взять одну тушку и посмотреть, насколько интенсивно свернулась шкурка. Дело в том, что в кальмарах очень много белка, который под воздействием высоких температур начинает молниеносно коагулировать. Поэтому шкура просто начинает скатываться.
  • Если проведя пальцем по тушке, не удается очистить пленочку, необходимо повторить заливание кипятка.
  • После этого чистка заключается просто в легком соскабливании ножом остатков этой пленки.
  • Так легко и быстро можно довести неочищенные кальмары до нужной кондиции перед их дальнейшим приготовлением.
  • Дальнейшее выскабливание внутренностей и хорды выполняется так, как это было описано в холодном методе. Зависит оно от того, будут ли разделывать тушку в дальнейшем для варки или запекания.

Чистка сваренных кальмаров

Так как почистить кальмары можно разными способами, каждый для себя найдет свой, наиболее подходящий. Еще один вариант – это варка перед которой не нужно убирать кожицу. Она счищается впоследствии. Но, в этом случае имеются свои ограничения, так как почистить кальмар от пленки таким способом можно только в том случае, если их не нужно будет запекать или жарить на гриле.

Вот как правильно сделать такую очистку:

  • Разморозить тушки полностью.
  • Промыть под струей проточной воды, как снаружи, так и изнутри.
  • В обязательном порядке удалить внутренности и вытащить жесткую хорду.
  • Промыть внутреннюю часть туба и загрузить неочищенные тушки непосредственно в кипящую воду.
  • После того, как кальмары сварятся, вытащить их из кипятка и дать им слегка остыть.
  • Используя щетку с мягкой щетиной или поверхностью, промыть под струей проточной воды.
  • После трения прозрачная пленочка будет скатываться и слезать с поверхности.


Но перед приготовлением таким способом, необходимо понимать, что вкусовые качества продукта могут измениться не в лучшую сторону. К тому же, он может стать несколько жестче. После такой чистки обязательно нужно окунуть кальмары опять в кипящую воду. Достаточно будет выдержать их там 1 минут, не больше. Это нужно, чтобы убрать следы сырой воды.

Убираем пленку

Так как почистить морепродукты нужно не только от шкурки, но и зачистить еще все тоненькие прозрачные пленки, нужно точно знать, как это сделать.

Дело в том, что под верхней полупрозрачной шкуркой прячется пленочка, которую можно не заметить во время чистки. Если ее оставить, она также может коагулировать во время варки. Поэтому, необходимо:

  • Острым лезвием ножа или краешком ногтя подцепить от входа в тушку кальмара край. Отделится тонкая пленка.
  • Не стоит сразу пытаться отделить ее от мяса, лучше подвести под нее палец, пытаясь подвинуть, как можно дальше вглубь.
  • Таким образом, отодвигая пленочку от основной части, аккуратно снять ее по всей площади.
  • Если отрывать ее, то она будет отделяться полосками и этот процесс займет много времени.
  • Если оставить ее на тушке – это будет неправильно, так как придаст мясу более жесткую структуру.

Разделка тушки

От способа приготовления зависит разделка кальмара. Весь пошаговый процесс должен двигаться в следующем направлении:

  • Сначала морепродукт размораживают, ни в коем случае не допуская сразу опускания его в кипяток. нужно дать ему оттает при естественных условиях. Это позволит сохранить сочность мяса и его вкусовые характеристики.
  • После этого очистить одним из наиболее удобных способов верхнюю шкурку.
  • Затем зачистить тонкую прозрачную пленочку.
  • После этого вытащить внутренности и хорду, которая напоминает прозрачную пластиковую полоску.
  • Промыть под проточной водой внутри и снаружи.
  • И только после всех этих пошаговых действий разделать кальмар так, как это нужно в соответствии с рецептом.

Когда туб оставляют целым, в этом случае, чаще всего используют метод фарширования при приготовлении. Полость начиняют разными продуктами, закалывают край и запекают в духовом шкафу или готовят на гриле.

В других случаях после разморозки и очистки, требуется разделать кальмара на кусочки.

При необходимости получить небольшие куски кальмара, нужно точно знать, как быстро почистить и разделать этот вид морепродукта:

  • Внутрь туба вводится лезвие ножа. Направляется острым краем вверх.
  • Левой рукой необходимо натянуть тушку вниз так, чтобы лезвие уперлось в мясо по внутренней части.
  • Аккуратно, надавливающим движением разрезать кальмара по всей длине туба.
  • Вымыть внутреннюю часть, удалить хорду.
  • «Крылышки» отделить от тушки. Сделать это можно либо руками, либо срезая их ножом.
  • Затем разрезать полученный треугольник туба по линии, в которой находилась хордовая часть. Она легко прослеживается визуально, так как представляет из себя своеобразный рубчик, идущий вдоль всей тушки.
  • После этого нарезают кальмар поперек полосочками для салата.
  • Если нужно приготовить на гриле, то можно просто разрезать треугольник тушки на 2 части. А «крылышки» оставить отдельно.
  • Или измельчить любым способом, который соответствует дальнейшему процессу приготовления. Такие мелкие части чаще всего нужно варить или запекать.


Чтобы лучше понять, как провести очистку и разрезание мяса кальмара, можно посмотреть дополнительно видео, на котором все шаги выполнены последовательно и предельно доступны для понимания.

Как правильно разморозить

Чтобы мясо кальмара сохранило свою сочность, нежный аромат и текстуру, нужно правильно его разморозить:

  • Сначала достать из морозильной камеры и выдержать несколько часов на нижней полке холодильника, чтобы не устраивать шок-разморозку для такого деликатного продукта.
  • Дождаться, пока вся ледяная корочка полностью оттает.
  • Переложить в комнатную температуру и довести до полного размягчения.
  • И только после этого проводить дальнейшую очистку и выбирать способ готовки.

Важно понимать, что выполнение всех этих технологических действий позволяет оставить нежную структуру мяса, сохранить вкусовые качества.

При необходимости ознакомиться более подробно с тем, как почистить быстро кальмары от пленки, можно посмотрев наши видео.

Очистка филе кальмара (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Да-да, вот это белое филе кальмара, которое вы купили в магазине, нужно дома ещё дополнительно очистить от плёнки и хитиновых пластинок. Это не сложно, зато, если не полениться снять эту тонкую плёночку, приготовленный любым способом кальмар будет намного мягче.

10 минут

Array
(
    [ID] => 35
    [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Инструкция приготовления
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => INSTRUCTION
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
    [MULTIPLE_CNT] => 10
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => simai_complex
    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
        (
            [SUBPROPS] => Array
                (
                    [0] => 43
                    [1] => 44
                    [2] => 52
                )

            [SUBPROPS_REQ] => Array
                (
                    [0] => 0
                    [1] => 1
                    [2] => 0
                )

        )

    [HINT] => 
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 3069
            [1] => 3070
            [2] => 3071
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 121
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 3062
                            [44] => 3065
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 660
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 3062
                                    [VALUE] => 660
                                    [DESCRIPTION] => scp_35n0
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 660
                                    [~DESCRIPTION] => scp_35n0
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 3065
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Промойте размороженное филе кальмара в проточной воде. Подцепите ногтем или кончиком ножа тонкую плёночку, покрывающую тушку, и снимите её с тушки.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_35n0
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 

Промойте размороженное филе кальмара в проточной воде. Подцепите ногтем или кончиком ножа тонкую плёночку, покрывающую тушку, и снимите её с тушки.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_35n0 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [1] => Array ( [ELEMENT] => 121 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 3063 [44] => 3066 ) [FLEG] => Array ( [43] => 661 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 3063 [VALUE] => 661 [DESCRIPTION] => scp_35n1 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 661 [~DESCRIPTION] => scp_35n1 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 3066 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Осторожно, чтобы не разорвать тушку, выверните кальмар наизнанку и уберите хитиновые пластинки.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_35n1 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Осторожно, чтобы не разорвать тушку, выверните кальмар наизнанку и уберите хитиновые пластинки.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_35n1 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [2] => Array ( [ELEMENT] => 121 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 3064 [44] => 3067 ) [FLEG] => Array ( [43] => 662 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 3064 [VALUE] => 662 [DESCRIPTION] => scp_35n2 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 662 [~DESCRIPTION] => scp_35n2 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 3067 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>На внутренной поверхности тушки тоже есть плёночка, её почистите точно так же.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_35n2 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

На внутренной поверхности тушки тоже есть плёночка, её почистите точно так же.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_35n2 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => scp_35n0 [1] => scp_35n1 [2] => scp_35n2 ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => Array ( [ELEMENT] => 121 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 3062 [44] => 3065 ) [FLEG] => Array ( [43] => 660 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 3062 [VALUE] => 660 [DESCRIPTION] => scp_35n0 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 660 [~DESCRIPTION] => scp_35n0 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 3065 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Промойте размороженное филе кальмара в проточной воде. Подцепите ногтем или кончиком ножа тонкую плёночку, покрывающую тушку, и снимите её с тушки.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_35n0 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Промойте размороженное филе кальмара в проточной воде. Подцепите ногтем или кончиком ножа тонкую плёночку, покрывающую тушку, и снимите её с тушки.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_35n0 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [1] => Array ( [ELEMENT] => 121 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 3063 [44] => 3066 ) [FLEG] => Array ( [43] => 661 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 3063 [VALUE] => 661 [DESCRIPTION] => scp_35n1 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 661 [~DESCRIPTION] => scp_35n1 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 3066 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Осторожно, чтобы не разорвать тушку, выверните кальмар наизнанку и уберите хитиновые пластинки.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_35n1 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Осторожно, чтобы не разорвать тушку, выверните кальмар наизнанку и уберите хитиновые пластинки.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_35n1 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [2] => Array ( [ELEMENT] => 121 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 3064 [44] => 3067 ) [FLEG] => Array ( [43] => 662 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 3064 [VALUE] => 662 [DESCRIPTION] => scp_35n2 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 662 [~DESCRIPTION] => scp_35n2 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 3067 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>На внутренной поверхности тушки тоже есть плёночка, её почистите точно так же.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_35n2 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

На внутренной поверхности тушки тоже есть плёночка, её почистите точно так же.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_35n2 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => scp_35n0 [1] => scp_35n1 [2] => scp_35n2 ) [~NAME] => Инструкция приготовления [~DEFAULT_VALUE] => )

Промойте размороженное филе кальмара в проточной воде. Подцепите ногтем или кончиком ножа тонкую плёночку, покрывающую тушку, и снимите её с тушки.

Осторожно, чтобы не разорвать тушку, выверните кальмар наизнанку и уберите хитиновые пластинки.

На внутренной поверхности тушки тоже есть плёночка, её почистите точно так же.

Как чистить кальмары — пошаговая инструкция с фото

31 марта 2020, 13:47

Перед приготовлением нужно удалить кожицу и внутренности

Ирина Павлина

редактор

В кальмарах много белка и йода, к тому же это самый диетический морской продукт. Они содержат витамины групп В и С и другие микроэлементы, полезные для пищеварения.

Кальмары можно готовить во фритюре, на гриле, тушить с овощами. Их добавляют в макароны, ризотто, в пиццу, супы или салаты. Но чтобы приготовить кальмары, сначала их нужно почистить. Это можно сделать несколькими способами.

Как чистить замороженные кальмары

Очищенные тушки кальмаров

Фото: Depositphotos

Замороженные кальмары – это готовая тушка, у которой нужно удалить внутренности и пленки.

  • Достаньте кальмаров из морозильной камеры и дайте им оттаять.
  • Вскипятите воду в кастрюле и приготовьте миску с холодной водой (можно добавить несколько кубиков льда).
  • Используя шумовку, опустите кальмара на несколько секунд в кипяток и сразу переложите в холодную воду.
  • После перепада температур кожица на тушке кальмара полопается и сморщится. Ее нужно будет аккуратно снять.
  • Очищенную тушку разрежьте с одной стороны, удалите хитиновую пластину и внутренности. Теперь кальмары готовы к приготовлению.

Как чистить кальмары без кипятка

Снять пленку с кальмара можно как чулок

Фото: Depositphotos

Чтобы освободить тушку от пленки, можно применить холодный способ:

  • Со свежего или быстрозамороженного кальмара снимите пленку чулком. Если она не снимается сразу и рывком, делайте это понемногу, слегка оттягивая при помощи ножа.
  • В конце удалите из кальмара внутренности и хорду.

Как правильно варить кальмары

Главный секрет приготовления кальмаров – не переварить, иначе они станут жесткими и резиновыми.

Смотрите видео, как приготовить фаршированные кальмары:

В кипящей воде кальмары варят 1-2 минуты под крышкой. Либо можно варить кальмары по такому правилу: варить полминуты после закипания, выключить огонь и настояться 10 минут.

Замороженные кольца кальмара разморозить и варить 1 минуту.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить теплый салат с кальмарами и рисом. «Сегодня» также делились рецептом фаршированных кальмаров от Юлии Высоцкой.

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News

Источник:

Сегодня

Кальмар — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Характерной особенностью кальмаров является мантия с двумя стреловидными или ромобовидными плавниками и десять конечностей – восемь «рук» и два щупальца с хитиновыми кольцами. У некоторых взрослых моллюсков эти кольца преобразуются в крючья.

Кальмары обитают практически во всех климатических поясах. Сейчас их насчитывается около 200 видов. У кальмара обыкновенного длина тела не превышает 50 см, и весит он в среднем 200–400 г. А длина тела гигантского кальмара достигает 18 м! У всех головоногих моллюсков есть мешок с чернильной жидкостью. 

Уже в Древней Греции и Риме умели готовить блюда из головоногих моллюсков. В то время кальмара называли крылатой 
рыбой
. В сочинении «Трапеза софиста» (195 год до нашей эры) древнегреческий поэт Атенаиос восхищался вкусом и видом головоногих моллюсков. Интересно отметить, что чернила каракатиц и кальмаров веками использовались для писания. Сейчас из чернильного мешка моллюска по-прежнему делают коричневую краску сепия.

Кальмар высоко ценится гурманами всего мира, поскольку его мясо, правильно приготовленное, не только вкусно, но и полезно: оно содержит многие жизненно важные микроэлементы и витамины. В продаже можно встретить небольших кальмаров длиной 30–60 см и весом 200-300 г. В супермаркетах продаются уже разделые замороженные тушки, кальмары консервированные в банках или сушенные.

Мясо кальмаров богато белком и витаминами В6, РР, С и полинасыщенными жирами. И к тому же в его мясе нет холестерина.

Как готовить

Чтобы с кальмара легче было снять кожу, размороженного молюска заливают на 3–4 минуты горячей водой (но не кипятком), иначе мясо окрасится в малоаппетитный лиловый цвет. 

Кальмар универсален: его можно отварить в подсоленной кипящей воде (лучше целиком или большими кусками и не более 3-5 минут), нарезать и добавить в салат, замариновать, нафаршировать, приготовить суп, суши, голубцы и даже суфле.

Блюда из кальмаров популярны во многих странах мира, особенно в прибрежных зонах. Их жарят на гриле, варят, тушат, маринуют. Жители Адриатики любят тушеного в красном перце кальмара. В Провансе кальмаров добавляют в сборные рыбные супы или жарят с чесноком и сливочным маслом. В Греции популярны кальмары, фаршированные рисом с орешками и изюмом, помидорами и оливками, хлебными крошками, пряными травами и мягким сыром. В Италии и Испании распространено блюдо из тушеной картошки с кальмарами и помидорами. В Испании готовят кольца кальмаров во фритюре, добавляют в паэлью, в Мадриде их обычно едят в составе тапас. 

В Южной Америке популярны блюда из кальмарового фарша – котлеты, крокеты. В Перу кальмары и другие дары моря смешивают на большой решетке и жарят на открытом огне в специальных жаровнях, а затем подают с соусом из десятка разных трав и специй. В Юго-Восточной Азии трудно найти рынок, где не продают сушеного кальмара. В Японии кальмаров жарят маленькими кусочками 
с соевым соусом или готовят суши из сырого моллюска. Много используют кальмаров и в китайской кухне: готовят различные салаты – с огурцами, с ростками, жарят в кисло-сладком соусе, используют для начинки в пельмени. 

Сезон

Время добычи кальмаров обычно длится с мая по сентябрь. Однако этот продукт можно назвать всесезонным, так как в мороженном, копченом и сушеном виде он доступен круглый год.  

Как выбирать и хранить

Чем меньше кальмар по размеру, тем вкуснее его плотное, чуть сладковатое мясо.


Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Как чистить кальмаров и кальмаров | Рецепт для гурманов

Австралийский гурман-путешественник, статья о методах приготовления пищи, посвященная чистке кальмаров и кальмаров.

12 января 2009 г. 21:30

Лиза Фезерби

  • Подготовка за 10 минут
  • Порций 1
  • Печать

Кальмар

Все, что вам нужно для чистки кальмаров, — это острый глаз и еще более острый нож. И, конечно же, фартук.

Это лицо могла полюбить только мать. А для непосвященных очистка и подготовка целого кальмара к приготовлению может показаться сложной (не говоря уже о грязной) задаче.Но на самом деле это не так сложно, и конечный результат — нежная, сочная и более мягкая мякоть для ваших холодно-соленых кальмаров или салата — в отличие от каучуковых кальмаров, которые вы покупаете предварительно приготовленными или замороженными. Итак, давайте приступим к делу: уберите свою любимую белую рубашку, хорошо закатайте рукава и прыгайте.

Calamari, итальянский термин, обозначающий кальмаров, взаимозаменяем с кальмаром, но в Австралии этот термин также иногда относится к два из четырех основных видов, обитающих по всей стране. Два других вида — лолиго и гулд.Первый, также известный как кальмар Хоксбери, представляет собой длинный тонкий крылатый кальмар с пятнистой розово-фиолетовой кожей. Встречается в водах устья Нового Южного Уэльса. Кальмар Гулда, также известный как стрела, торпеда и ловленный кальмар, имеет светло-коричнево-розовый цвет с пурпурно-синей полосой, проходящей по его длине. Он немного длиннее кальмара лолиго, но значительно тяжелее и обитает на южном побережье страны, от Брисбена до Джералдтона в Западной Австралии.

На рынке ищите крепких кальмаров с яркими глазами.Они должны иметь некоторую скользкость, но не должны быть слизистыми. После очистки капюшон можно нарезать кольцами по ширине, полосами по длине или надрезать и разрезать крест-накрест, как мы сделали здесь, а также можно использовать щупальца. Кальмары можно жарить на сковороде, во фритюре или бланшировать в подсоленной воде. Тушить его целиком с красным вином и горохом — отличное удовольствие, равно как и начинить его и подавать на подушке из чечевицы. Как и в случае с осьминогом, готовьте кальмаров либо быстро на сильном огне, либо медленно и медленно, чтобы они не стали жесткими.Мелко нарезанный, можно подавать в сыром виде. Выбирайте кальмаров меньшего размера для быстрого приготовления и более крупные экземпляры для тушения, поскольку они могут быть довольно жесткими.

Осьминогов и каракатиц, которые также относятся к семейству головоногих, можно приготовить почти так же, как и кальмаров, хотя осьминога необходимо бланшировать, прежде чем снимать кожу. У каракатиц также более крупный и более губчатый позвоночник, который может быть немного сложнее удалить по сравнению с пером кальмара.

Пасть кальмара также называется клювом.Он находится в центре щупалец, и перед приготовлением его необходимо удалить. Он просто выскакивает, когда проталкивается с другой стороны. Некоторые повара выбрасывают щупальца и крылья кальмаров, но их вкус соответствует мясу из трубочки и, кроме того, они прекрасно выглядят.

Очищая кальмаров, вы обнаружите мешочек с чернилами, которые можно использовать для окрашивания пасты или ризотто. Он может легко лопнуть, поэтому снимайте его аккуратно и целиком. Затем вы можете бросить его в кастрюлю для приготовления и наслаждаться чудесным видом, как черный цвет омывает смесь, когда она лопается.

Как чистить кальмаров в японском стиле

Как чистить кальмаров в японском стиле (い か の 開 き 方)

Итадакимоно (скромно полученный подарок): Кальмар
Вчера утром у меня была возможность пойти на центральный оптовый продовольственный рынок Киото с Железным поваром, победившим Йошими Танигава, владельцем Кичисен. (также известный как Кисен). Кичисен — один из лучших из лучших для кухни Киото Кайсэки. Г-н Танигава дал мне несколько купленных им кальмаров и сказал мне приготовить из них сиокару.Шиокара — это не для слабонервных гарнир, который сочетает в себе нарезанное тело и ноги кальмаров с некоторыми внутренностями кальмаров и маринованный в соли.

Чтобы приготовить сиокару, сначала нужно очистить кальмаров. Но как очистить кальмара? Что ж, это не так уж и сложно и требует небольшой техники. При этом нужно пачкать руки.

Очистка кальмаров: The Squid

Основные этапы очистки кальмара

1. Отделите ноги и внутренности от тела, осторожно потянув ноги от тела.
2. Осторожно потянув за «каракатицу», прозрачный хрящ кальмара, удалите его.
3. Очистите тело от остатков ткани, внутренностей и т. Д. (Разделите тело, если не делаете кольца).
4. Снимите коричневую внешнюю оболочку с пятнами на теле.
5. Отрезать ноги от «головы» от внутренностей.
6. Удалите оранжево-коричневую железу из кишок шиокары (если вы смелы).
7. Тщательно вымыть тело и ноги.

Тело кальмара можно фаршировать, нарезать кольцами или разрезать и нарезать соломкой.Что касается шиокары, вам нужно разделить ее пополам, хорошо вымыть и нарезать полосками. Ноги также можно использовать для шиокары, но удаление щупалец и кожных покровов требует некоторой техники. Ножки с прикрепленной кожей можно использовать для других блюд.

Обязательно ознакомьтесь с нашей серией shiokara :
How to Clean Squid (this article)
How to Make Shiokara
How to Eat Shiokara

Очистка кальмаров: для начала просто потяните

Осторожно отведите ноги от тела.Разрезания не требуется, но при необходимости можно пальцем порвать соединительную мембрану. Оранжево-коричневая часть — это пищеварительная железа, что-то вроде кишечника. Его называют кимо , или печень по-японски, но на самом деле это не печень. Эта железа необходима для изготовления шиокара .

Очистка кальмаров: удаление кишок

Очистка кальмаров: удаление кишечника и пищеварительной железы

Кальмар для чистки: яйца и чернила

К голове прикреплены три основные части; яичный мешок (слева, белый), чернильный мешок (средний, черный) и пищеварительная железа (справа, оранжево-коричневый).Будьте осторожны, чтобы не сломать чернильный мешок, так как у вас будет большой беспорядок. Однако чернила кальмара легко смываются водой.

Очистка кальмаров: удаление каракатицы

Очистка кальмаров: удаление каракатицы

Очистка кальмаров: разделить и удалить оставшиеся внутренности

Если вы хотите разрезать на кольца, просто тщательно промойте тело проточной водой.

Очистка кальмаров: разделение и удаление оставшихся внутренностей

Очистка кальмаров: очистка кожи

Быстрый разрез ножом поможет легче «получить острие» на коже, чтобы снять ее.Для приготовления блюд на сильном огне, например, во фритюре, этот шаг можно пропустить.

Кальмар для очистки: отшелушивание кожи

Кальмар для очистки: отшелушивание кожи

Очистка кальмаров: Готово!

Кальмар для очистки пищеварительной железы Шиокава

Просто отрежьте основание пищеварительной железы от головы.

Кальмар для очистки пищеварительной железы Шиокава

Если вы производите шиокара , удалите эту темную полоску внутренних органов, которая прикреплена к пищеварительной железе

Снимки из кухни Kichisen
Kichisen — не лучший из лучших ресторан для вашего сада.Г-н Танигава руководит учебной школой «додзё» с уровнем строгости морского учебного лагеря для начинающих поваров киотской кухни. Вот несколько выживших. Они не студенты или кухонный персонал, а ученики.

Pro Squid Cleaning

Pro для очистки кальмаров

Pro для очистки кальмаров

Pro для очистки кальмаров

Как чистить кальмаров — Xantilicious.ком

Трубка для чистки кальмаров Деталь: —
1 Вымойте кальмаров.
2 Вытащите щупальца из тела кальмара. Повторите это со всеми кальмарами и отложите щупальца кальмаров в сторону. Сначала мы очистим часть тела кальмара, затем перейдем к очистке щупалец кальмара.
3 Удалите прозрачную длинную твердую пленку (известную как хрящ или каракатицу) с тела кальмара. Выбросьте прозрачную пленку.
4 Глубоко погрузив кончик пальца в тело кальмара, удалите все вещества, которые вы найдете внутри.
5 Вы найдете что-то подобное (как показано на картинке или остатки песка) внутри тела кальмара.Выбросьте все внутренние вещества.
6 Снимите кожицу с тела кальмара. Выбросьте внешнюю оболочку.
7 Тщательно вымойте кальмаров снаружи и изнутри.
8 Точно так же очистите всех кальмаров.
Щупальца чистых кальмаров Часть: —
9 На противоположной стороне рук кальмара удалите черную вещь (чернильный мешок кальмара), которую вы видите. Откажитесь от черной части.
10 Затем вытяните тонкую веревку, которую видите.Отбросьте строку.
11 На стороне рук кальмара толкните шар с черными глазами (известный как клюв), который вы заметили.
12 Осторожно возьмитесь за него и вытолкните наружу.
13 Вытяните шар с черными глазами (известный как клюв), прикрепленный к веревке.Откажитесь от этой части.
14 Переходим к глазам кальмара.
15 Осторожно нажмите и удалите глазки кальмаров. (или, если хотите, вы можете вырезать и выбросить эту часть глаза). Вы также получите немного чернил кальмара.
16 Повторите процедуру со всеми щупальцами. Вымойте щупальца и отложите их в сторону.
17 Попробуйте разные рецепты с кальмарами.
Жаркое из теста с кальмарами. (См. Примечания к рецепту ниже для ссылки на рецепт).
18 Фаршированные кальмары с Goan recheado masala.(См. Примечания к рецепту ниже для ссылки на рецепт).
19 Рассол из кальмаров. (См. Примечания к рецепту ниже для ссылки на рецепт).
20 Squid Chili Fry. (См. Примечания к рецепту ниже для ссылки на рецепт).

Тело колоссального кальмара

Мантия

Основное тело кальмара называется мантией, которая, как ножны, закрывает внутренние органы.Мантия этого колоссального кальмара составляет около 2,5 метров в длину и около 982 миллиметра в ширину, почти такой же диаметр, как у грузовой шины.

Мантия состоит из мускулов и кожи. Маленькие пигментные клетки, называемые хроматофорами, придают коже красновато-розовый цвет. Когда эти клетки сокращаются, кожа становится бледнее. Красноватая кожа гигантского кальмара в аквариуме местами отслаивается от поверхности мантии.

Когда кальмар был пойман и еще жив, он был ярко-красным, что может быть признаком того, что он находился в состоянии стресса.

Gladius, или ручка

У всех моллюсков есть раковина. У колоссального кальмара есть внутренняя оболочка, называемая гладиусом. Гладиус — это жесткая внутренняя конструкция, которая поддерживает тело кальмара и проходит через верхнюю часть мантии между парными хвостовыми плавниками. Он изготовлен из хитина — прочного, защитного и полупрозрачного вещества, которое в первую очередь представляет собой азотсодержащий полисахарид. Гладиус легко снимается при вскрытии кальмара и выглядит как длинный кусок пластика.

Хвостовой стабилизатор

Парный хвостовой плавник прикреплен к верхней поверхности мантии и состоит из мускулов. Гигантский кальмар плывет по воде, раскачивая плавник в продольном направлении.

Плавник необычайно массивный и мускулистый (1183 миллиметра в длину и 982 миллиметра в ширину). Это, вероятно, позволяет гигантскому кальмару довольно быстро двигаться вперед короткими рывками при нападении на добычу. У большинства кальмаров парные хвостовые плавники используются больше для изменения направления, чем для движения.

Воронка или сифон

Воронка или сифон — это мышечная структура, расположенная на вентральной поверхности мантии. Он выполняет несколько функций, включая дыхание и удаление отходов. Колоссальный кальмар также использует воронку, чтобы двигаться в воде.

Когда мантия расширяется, вода всасывается в полость мантии кальмара через отверстие мантии вокруг головы. Затем насыщенная кислородом вода омывает жабры для дыхания.

Когда мантия сжимается, вода выбрасывается через воронку вместе с отходами.Кальмар может двигаться назад, используя реактивную тягу, быстро выбрасывая воду через воронку.

Часто задаваемые вопросы | Squid Socks ~ Socks That Stay On!

Для тех из вас, у кого есть вопросы или у вас просто общая жажда знаний, мы изложили некоторые полезные детали ниже. Все еще не можете утолить жажду? Напишите нам по телефону hello @ squidsocks.ink , Самсон, наш главный специалист по обслуживанию клиентов Squid, будет более чем счастлив ответить на ваши вопросы.

ПОЛНАЯ ПРОЗРАЧНОСТЬ — НЕ КАЖДЫЙ РЕБЕНОК МОЖЕТ БЫТЬ КАЛЬМАРОМ

Мы не рекомендуем оставлять носки Squid Socks на ребенке на ночь. То же самое происходит в течение продолжительных периодов времени. Наши носки Squid Socks творят чудеса и действительно остаются неизменными благодаря нашему сверхмягкому и «цепкому» силикону. Но учтите, что силикон по своей природе не позволяет коже легко дышать. Боже мой, я должен волноваться?

Подумайте об этом как о сценарии, в котором я, Джессика, виноват много раз….. вы устали днем ​​и приходите к ночи, вы слишком устали, чтобы не торопиться смыть макияж и умыться. Итак, вы падаете в постель и просыпаетесь утром и обнаруживаете на своем лице прыщики, достойные изображения. Почему? Вы не дали вашей коже дышать ночью. И будут некоторые люди, которые просыпаются с множеством высыпаний, другие — умеренными, а некоторые вообще не просыпаются. Здесь применяется та же общая концепция.

Хорошо, но что вы считаете длительным периодом времени? ОТЛИЧНЫЙ ВОПРОС! Это будет различаться для каждого ребенка, мы хотели бы, чтобы здесь было чистое и простое математическое уравнение и ответ, но, как мы заявляли ранее, каждый ребенок такой разный.Когда вы представляете своему ребенку носки Squid Socks, мы советуем вам периодически проверять их кожу.

Зачем ты мне все это рассказываешь? Мы хотим быть открытыми и прозрачными и дать вам возможность принимать решения за своего ребенка.

Переполнить колпачок …

Безопасен ли наш силикон для кожи? 100% . Наши носки проверены на безопасность третьей стороной, а наши «точки кальмаров» — это 100% проверенный силикон, безопасный для кожи. Носки Squid Socks соответствуют требованиям CPSIA через CPSC (сертификат безопасности детской продукции).

Истинная аллергия на силикон встречается крайне редко? Да.

Некоторые дети более склонны к повышенной чувствительности кожи, чем другие? Однозначно.

Короче говоря, периодически проверяйте кожу вашего ребенка, когда вы даете ему Squid Socks. Избегайте использования в ночное время. Прекратите использование при появлении раздражения.

МЫСЛИ ЗА ТОЧКАМИ

Нанесение силикона, а именно силиконовых точек или «точек-кальмаров», было очень преднамеренным.Мы знали, что нам нравится идея и внешний вид точек, потому что они напоминают присоски кальмаров, но мы также хотели учитывать циркуляцию. Вместо непрерывной линии или полосы силикона мы хотели создать этот точечный узор с промежутками между каждой точкой, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию. Наша цель — создать носок, который останется без перетягивания.

ТОЧКИ НА КОЖЕ: МОЙ РЕБЕНОК ПРЕВРАЩАЕТСЯ В КАЛЬМАРА?

Нет, ну вряд ли. Однако носки могут оставлять на коже ребенка временные точки или следы давления.Фактически, все марки носков, которые мы когда-либо использовали для своих детей, оставляют линии или следы давления в различной степени. Одной из самых восхитительных черт ребенка являются эти восхитительные маленькие щиколотки, но эти щиколотки и их небесные завитки поддаются следам от носков, особенно если у вас есть дети со светлой или чувствительной кожей, как наша дочь. Тем не менее, мы используем 100% безопасный для кожи силикон в наших носках Squid.

Как и в случае с большинством продуктов на рынке, всегда есть небольшой процент людей, которые испытывают большую чувствительность, чем другие.Наш продукт ничем не отличается, поэтому мы советуем вам прекратить использование, если вы заметили, что ваш малыш испытывает нежелательную чувствительность.

РАЗМЕР: КАК ВЫБРАТЬ ИДЕАЛЬНУЮ КОРРЕКУ?

Найти «идеальную» посадку может быть непросто! Мы надеемся, что созданная нами таблица размеров станет полезным инструментом при принятии решения о покупке. Как родители, мы понимаем, что мир детских размеров не подходит всем.

Если у вашего малыша действительно очаровательные коренастые ножки и ножки, вероятно, лучше их увеличить.Если они длинные и узкие, вы можете обнаружить, что они более долговечны благодаря меньшим размерам. В конце концов, мы советуем использовать свою удивительную, суперсильную родительскую интуицию и родительскую интуицию, обычно это правильно!

Наши личные родительские мысли о размерах? 0-6 соответствует размеру / немного меньше, 6-12 работает мало, 12-24 соответствует размеру, а 2T-3T соответствует размеру. Мы рекомендуем выбирать носки для кальмаров, исходя из размера обуви вашего ребенка, а не возраста.

Вымойте перед использованием.Щадящий цикл с использованием тех же цветов, без отбеливания и сушки в барабанной машине. Вы только что прочитали это, закатили глаза, безудержно рассмеялись и задались вопросом, действительно ли у нас есть дети?

Мы обнаружили, что размещение носков Squid Socks в сумке для одежды значительно упрощает их извлечение перед сушкой, если вы того пожелаете. Если вы действительно хотите сушить в стиральной машине носки Squid Socks, мы обнаружили, что сумки для одежды также отлично помогают уменьшить неприятные катышки или маленькие шарики пуха, возникающие в результате трения.

  • ЧТО ТАКОЕ ПИЛЛИНГ?

    • Пиллинг возникает, когда волокна материала расшатываются, запутываются и образуют крошечные шарики на конце волокна. Основная причина появления пиллинга — трение или истирание одежды, чаще всего во время носки, стирки и / или сушки.
    • Пиллинг (ужасные шарики пуха) — это НЕ дефект ткани
    • Мы заметили большее количество пиллинга на размерах 6–12, поскольку дети в этом возрастном диапазоне часто ползают и волочат ногу по разным поверхностям.
  • ЧТО ДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ ПРЕДОТВРАТИТЬ ПЛЛИНГ ТКАНИ?

    • ПЕРЕД СТИРОЙ

      • Перед стиркой переверните одежду, в данном случае носки Squid Socks, наизнанку . Таким образом вы уменьшите их контакт с другими предметами в стирке, и поверхность ткани не будет сильно истираться.
      • Для дополнительной защиты поместите носки Squid Socks в мешок для одежды перед стиркой .Это также упростит извлечение их из сеанса предварительной сушки, если вы захотите.
    • В СТИРКЕ
      • Деликатная стирка
      • Держите ткань подальше от липучки! (введите мешок для одежды)
      • Не трите пятна. Вместо этого нанесите пятновыводитель и промокните или просто дайте ему постоять перед стиркой.
      • Ручная стирка как альтернатива (У кого есть время стирать носки вручную ?! Да, мы знаем, но эй, больше возможностей для вас!)
      • Некоторые люди советуют попробовать добавить в стирку кондиционер, так как он покрывает волокна ткани, уменьшая истирание. (Узнавайте что-то новое каждый день!).
      • Используйте ЖИДКОЕ стиральное средство с ферментами. Ферменты растворяют мелкие слабые волокна, которые могут вызвать катышки. Нередки моющие средства с ферментами (ECOS, Tide и Arm & Hammer) .
    • СУШИЛКА
      • Избегайте полной сушки в барабане, следуя нашим рекомендациям по стирке . Мы понимаем, особенно в отношении детей, что это не всегда реально, но это увеличит долговечность ваших носков Squid Socks и поможет значительно уменьшить катышки.
      • Если вы действительно хотите высушить носки Squid Socks, мы рекомендуем делать это на низкой температуре и держать их в сумке для одежды на весь цикл.
    • РЕАЛЬНОСТЬ
      • Знайте, что все ткани хоть немного просадят в течение своей жизни
      • Можно ли на 100% предотвратить пиллинг? Честно говоря, для нас самих, как родителей с двумя маленькими детьми, это было бы твердым «нет». Сможете ли вы значительно уменьшить количество пиллинга, следуя приведенным выше полезным советам? АБСОЛЮТНО. Но, честно говоря, мы все безумно заняты, и у нас не всегда есть время, энергия или терпение, чтобы следовать этим передовым методам.Что мы можем сказать, так это то, что наши носки Squid Socks сделаны из высококачественной ткани, и их «боль от пиллинга» зависит от вас. Что за горстка пушистых клубков по сравнению с носками, которые на самом деле остаются!
  • Как удалить уже образовавшиеся таблетки?

    • Используйте лезвие бритвы и аккуратно сбрите их в том же направлении, что и плетение / трикотаж. В качестве альтернативы вы можете приобрести средство для удаления пилюль и пуха.

Лучший совет по долговечности одежды? Следуйте инструкциям на упаковке.Честный родительский совет? Делай то, что тебе нужно делать.

Это все хорошо, но мне любопытно, как они действительно сохранятся в моей сушилке.

Средняя температура большинства сушилок — 130 градусов. Сами наши носки могут выдерживать колоссальные 465 градусов и, что еще более удивительно, наши силиконовые «точки кальмаров» могут выдерживать температуру 500 градусов! Принесите огонь.

Помогите, мой ребенок скинул носки кальмара через пятку!

Просто результат умного ребенка.:) Мы изобрели носки для малышей, которые не падают и их намного сложнее снять, но не невозможно (это было бы страшно и небезопасно) . Некоторые дети просто придумывают, как управлять носком, снимая его с пятки, особенно когда вы входите в возрастной диапазон 2–3 лет. К сожалению, в таких ситуациях мы ничего не можем сделать, кроме как поставить счет в их колонке «победа». Родителей 0, детей 1.

ДОСТАВКА И ВОЗВРАТ

ВОЗВРАТ И ОБМЕН

Мы рады предложить бесплатный возврат внутри страны в течение 90 дней с момента создания вашего заказа.Убедитесь, что ваши носки Squid Socks неношеные и немытые.

  • Хотите обменять или вернуть? Нет проблем! Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы начать процесс, вам понадобится ваш адрес электронной почты и номер заказа .
  • Если вы получили свои Squid Socks в подарок и хотите обменять их на , укажите номер заказа, почтовый индекс, имя на адресах доставки и электронную почту человека, который купил их для вас, поскольку такая информация поможет ускорить процесс.Если у вас нет этой информации, напишите нам по адресу [email protected] .
  • Как скоро я получу возмещение? На полную обработку возврата и обмена может уйти до двух недель. Кредит будет автоматически зачислен на ваш первоначальный способ оплаты в течение примерно 3-5 рабочих дней. Время обработки может варьироваться в зависимости от вашего банка.

Чтобы ознакомиться с нашей полной политикой возврата и обмена, посетите ЗДЕСЬ .Наши клиенты значат для нас весь мир! Если вы обнаружите, что вам нужна дополнительная помощь, не стесняйтесь обращаться по адресу [email protected]

Доброе слово идет длинным путем

Если вы любите Squid Socks так же сильно, как и мы, любые положительные отзывы помогут нашей начинающей компании сдвинуться с мертвой точки. Более того, мы хотели бы увидеть фото (или видео), на котором ваш маленький кальмар раскачивает свои новые носки! Вы можете найти нас по телефону:

Facebook, Instagram и Pinterest

@squidsocksink

#squidsocks #spreadtheink

Pinay In Texas Cooking Corner: Adobong Pusit

Я не успела съесть достаточно кальмаров после нашего ужина ко Дню святого Валентина — мои дочери так любят кальмаров и съели почти все их.Так что вчера вечером я подумал о том, чтобы снова приготовить кальмаров. Но уже не каламари. Я приготовила адобонг пусит (адобо кальмаров).

Adobo — испанское слово, означающее приправу или маринад. На Филиппинах это популярное блюдо и процесс приготовления, который включает мясо или морепродукты, маринованные в уксусе, соевом соусе, чесноке и других специях, затем обжаренные в масле и тушенные в маринаде.


Пусит (кальмар) — это наиболее распространенные морепродукты, которые можно приготовить адобо-методом, а адобонг-пусит — самое быстрое в приготовлении блюдо адобо.Пусит готовится быстрее, чем за 10 минут, а кальмары среднего размера легко впитывают ароматизаторы, поэтому при приготовлении адобонг пушита нет необходимости в маринаде.


Если вы используете свежие кальмары, ваш адобо из кальмаров будет иметь пурпурно-черный соус из-за включения чернил кальмаров. Поскольку свежие кальмары недоступны в наших краях, я использовал замороженных кальмаров, поэтому соус получился коричневатым, как и другие блюда адобо. Вы можете использовать любой вид кальмаров для этого рецепта, но кальмары малого и среднего размера лучше, потому что они более ароматны по сравнению с большими.Только не пережаривайте кальмаров, чтобы сохранить нежную консистенцию.

Адобонг Пусит — самый популярный способ приготовления кальмаров среди филиппинцев. Это действительно хорошо! Попробуй это!

Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 15 минут. Порций: 4-6

Состав:

  • 2 фунта пушита малого и среднего размера ( кальмар )
  • 1 лавровый лист небольшой
  • ¼ ч. Л. перец горошком
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1/3 стакана уксуса
  • ½ столовой ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка рыбного соуса
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 3 стебля зеленого лука, нарезанного на 1 ½ дюйма длиной
  • 1 халапеньо с удаленными семенами и нарезанными кольцами (по желанию)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Процедура:

1.Очистите кальмаров. Когда я готовлю адобонг пушит, я не снимаю с кальмаров кожу. Я тоже не удаляю внутренности. Я просто удаляю клюв (, который представляет собой костный кусок несъедобного хряща, который находится у основания щупалец ) и тонкий прозрачный хрящ с тела кальмара. Осторожно удалите чернильный мешок и отложите в сторону.

2. Вымойте и осушите тело и щупальца. Некоторые готовят кальмаров целиком. Я люблю разрезать их на кусочки. Посыпать солью и перцем.

3.В кастрюле обжарьте чеснок в 2 столовых ложках масла на среднем огне до светло-коричневого цвета. Добавить лук и обжарить до полупрозрачности. Добавьте кальмаров. Жарить, помешивая, минуту.

4. Добавьте чернила, рыбный соус, уксус, соевый соус, лавровый лист и перец горошком. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем медленном огне 5 минут.

5. Добавьте сахар и соль по своему вкусу. Добавьте халапеньо и зеленый лук. Варить еще 3 минуты. Снять с огня. Подавать с горячим рисом.

Все, что нужно знать о приготовлении кальмаров

Кальмар, или pusit , просто восхитителен.Один из самых популярных рецептов, который у нас есть, — это рецепт адобонг пусит , и это неудивительно. Кальмар — ингредиент быстрого приготовления, как и большинство морепродуктов, но он более сытный, вкусный и отличная альтернатива недорогой рыбе и дорогим креветкам и крабам.

Однако при работе с кальмаром легко напортачить. Самая частая проблема? Пережарить кальмаров, и это легко сделать, если вы не будете осторожны.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

1 Купите кальмаров с неповрежденной, меняющей цвет кожицей.

Покупая кальмаров, обратите внимание на все, что нужно делать со свежими морепродуктами. Не должно быть никакого запаха, кроме запаха океана. Мякоть не должна быть слизистой. Голова все еще должна быть плотно прикреплена. Глаза должны быть ясными и не мутными.

Однако у кальмаров есть еще одна особенность, на которую следует обратить внимание при поиске самых красивых кальмаров: кожа кальмара также должна быть неповрежденной. Небольшие слезы допустимы. Однако, если кожа кальмара почти полностью исчезла с его тела, произошло неправильное обращение или кальмар не совсем свежий.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

2 Удалите кожицу, только при желании.

Кожа снимать не надо . Вы найдете множество рецептов, не требующих снятия кожицы. Все дело в эстетике и в том, как вы хотите, чтобы ваш кальмар выглядел после приготовления. Кожица сжимается, если готовить вместе с мякотью. Ничего страшного.

Однако вам нужно удалить перо . Перо или прозрачный стержень у кальмара несъедобны и легко снимаются: достаточно вытащить.Узнайте все о том, как правильно приготовить кальмаров, ниже:

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

3 Готовьте и оружие!

Кольца

кальмаров — идеальные маленькие круглые, и это знаковые формы, когда дело доходит до кальмаров . Тем не менее, руки, прикрепленные к голове, очень вкусные, и все же многие предпочитают кольца с меньшим ароматом! Если вы любите кальмаров и кальмаров , то вам тоже стоит попробовать оружие. Эти тонкие придатки на самом деле несут больше аромата, чем кольца, и готовятся даже быстрее, чем кольца.Они тоже такие же нежные.

Чтобы подготовить руки, просто сделайте разрез между основанием рук и глазами кальмара. Однако, прежде чем разрезать в этом месте, не забудьте также вытащить несъедобный клюв.

Фото Мигеля Насиансно

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

4 Держите его холодным.

Врагом морепродуктов всегда будет тепло. Тепло сделает ваши креветки оранжевыми, даже если их еще нет на сковороде, а в случае с кальмарами это может сделать их жесткими еще до того, как вы начнете готовить.Чтобы предотвратить это, держите его на льду. При приготовлении кальмаров используйте таз со льдом. Когда будете готовы, их всегда можно промокнуть насухо.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

5 Готовьте быстро …. или готовьте долго.

Когда дело доходит до кальмара, ничего промежуточного нет. Вы получите эластичный кальмар, если не будете готовить его достаточно быстро, и эластичный кальмар, если не будете готовить его достаточно долго. Однако нет причин думать, что это плохо. Это потому, что при приготовлении кальмаров нужно двигаться быстро.Если вы не двигаетесь достаточно быстро и получаете каучуковый кальмар, решение состоит в том, чтобы приготовить его снова, но на этот раз вам нужно готовить достаточно долго, чтобы он стал мягким.

Так что, если подумать, это беспроигрышная кулинарная ситуация. Если двигаться достаточно быстро, получаются нежные вкусные кальмары. Если вы этого не сделаете, у вас все равно будет шанс съесть нежных и вкусных кальмаров.

Теперь, когда вы знаете все, что нужно знать о приготовлении кальмаров, не загляните в раздел морепродуктов! Загляните к нам и не бойтесь захватить полкилограмма кальмаров, чтобы приготовить их дома.Вы не испортите его, и даже если вы это сделаете, у вас есть шанс исправить свою кулинарную ошибку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *