Как снять шкурку с миндаля: Как очистить миндаль от кожуры

Содержание

Как очистить миндаль от кожуры

Что вы делаете, когда при приготовлении очередного блюда вам понадобятся зерна миндаля очищенные от кожуры. Вы пойдёте в ближайший магазин, чтобы купить пакетик семян? Не нужно этого делать! С помощью несложного метода, описанного ниже, вы с лёгкостью сможете снять кожуру с пригоршни миндальных орешков.

Самостоятельная очистка орехов от кожицы, займёт у вас всего пару минут. У вас останется кожура, которая пригодится при приготовлении некоторых блюд, и сэкономит деньги. А из очищенных орехов можно будет приготовить миндальную муку, миндальное молоко или масло.

Смотрите также:

Ингредиенты:

  1. Миндальные зерна
  2. Немного воды
  3. Стакан сырого, неочищенного миндаля.
  4. Бумажные полотенца
  5. Дуршлаг или сито

Способ приготовления:

Вскипятите воду
  • Небольшую кастрюлю поставьте на огонь, налейте в неё немного воды и доведите до кипения.

Опустите сырой миндаль в кипящую воду
  • Опустите орешки в кипящую воду. И кипятите около минуты. Ни в коем случае не держите их в кипящей воде дольше чем 60 секунд или вы их попросту сварите.

Откиньте обваренные зернышки на дуршлаг
  • Через одну минуту, откиньте орехи на дуршлаг или сито и тут же промойте холодной водой, чтобы остудить.

Слегка обсушите зёрна перед очисткой
  • Обсушите зёрна бумажным полотенцем, и удалим с них излишки влаги. Кожица на орешках стала немного сморщенной.

Как снять кожицу с миндаля
  • Слегка сдавив миндальное зёрнышко пальцами, снимаем с него кожицу. Осторожно, не забывайте, что орешки скользкие и сильно надавив можно запросто отправить его в полёт через всю кухню.

Высушим очищенные орехи
  • Осталось полностью высушить очищенные от кожуры зерна.
  • Всё! Теперь вы можете использовать очищенный миндаль и высушенную миндальную кожуру в ваших рецептах.

Приятного Аппетита!

Другие кухонные советы на нашем сайте:

Как сделать домашнее миндальное молоко

«Зачем готовить миндальное молоко дома?» — скажете вы, — «Его можно купить и в магазине!» Но! Сделав его самостоятельно мы будем точно знать, что оно приготовлено из миндаля, и в нём нет никаких странных добавок. Готовя его в домашних условиях, вы полностью контролируете конечный вкус продукта и его содержание. В зависимости от того для чего вы хотите использовать миндальное молоко, можно экспериментировать и подбирать различные ингредиенты по вкусу.

Как почистить авокадо для салата или суши

Как почистить авокадо для салата или для суши? Быстрый и безопасный способ.

Как вы чистите авокадо для салатов или для суши?
Почему я спрашиваю? — Не так давно я был свидетелем того как один мой очень хороший знакомый очищал этот плод овощечисткой, затем тщательно разрезал на кусочки для салата. Я заворожено следил за этим сложным действием. И в итоге предложил ему свой, как мне кажется более простой и «правильный» способ очистить и разрезать авокадо. К тому же он отнимает значительно меньше времени и усилий.

Как почистить гранат быстро и легко пошаговый рецепт

Как почистить гранат. Как легко, быстро и без брызг освободить гранатовые зерна от кожуры и мембран. Читайте подробности в этом пошаговом рецепте.

Чтобы очистить гранат не повредив ни одного зернышка воспользуйтесь простым способом описанным ниже.

Как почистить тыкву от жесткой кожуры как нарезать тыкву на кубики или кружочки

В этой пошаговой инструкции мы подробно расскажем о том как почистить тыкву от жесткой кожуры, как нарезать ее на кубики или кружочки, на дольки или тонкую соломку.

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как очистить миндаль от кожуры кипятком

Польза орехов для организма поистине неоценима. Что же касается миндаля, он обладает тонизирующими, бактерицидными и обезболивающими свойствами. Его состав изобилует полезными микроэлементами, солями, витаминами и минералами.

Однако в отличие от многих других видов орехов, в состав миндальной кожуры входит синильная кислота, являющаяся природным токсином (цианистым водородом). Ее незначительная концентрация в организме не несет опасности для здоровья. Но, если употреблять этот вид орехов ежедневно и в большом количестве, можно спровоцировать развитие функциональных нарушений определенных систем и органов.

Употреблять миндаль в пищу рекомендуется без кожуры. Но любители этого вкусного и полезного ореха знают, как тяжело снять кожицу со спелых плодов, которые были предварительно обжарены. Выход из положения нашли изобретательные хозяйки. Они подметили, что при определенной обработке орехов, кожура прекрасно снимается, а плод при этом остается неповрежденным.

Что понадобится

  1. Орехи.
  2. Крутой кипяток (стакан или больше, в зависимости от количества плодов).
  3. Глубокая емкость.
  4. Мелкая тарелка.
  5. Шумовка или ложка.

Процесс очистки

Вскипятите воду, залейте ею миндаль, который находится в глубокой емкости. Оставьте орехи в кипятке на 3-7 минут. Если миндаль умеренно жареный, достаточно 3-4 минут, если же он сильно зажаренный – увеличьте время до 6-7 минут.

При помощи шумовки или ложки извлеките орехи из кипятка и разложите на мелкой тарелке. Пусть слегка остынут. Следите, чтобы миндаль не остыл полностью, иначе снять кожицу будет трудно.

Пальцами крепко ухватитесь за «носик» ореха (узкую часть) и надавите. Благодаря тому, что кожица практически отстала от плода из-за воздействия кипятка, она легко снимется, оставшись у вас в руке.

Наслаждайтесь изысканным вкусом очищенного от кожуры миндаля. Обогащайте организм необходимыми солями, витаминами и полезными веществами. Приятного аппетита!

Как миндаль очистить от кожуры

Как очистить миндаль от кожицы

Миндальная кожура – горе всей выпечки. Она хоть и не портит вкус ореха, но под воздействием тепла дает неприятную горчинку и делает тесто не красивым. Поэтому каждой хозяйке полезно знать, как очистить миндаль от кожицы.

Как расколоть скорлупу

Чтобы разобраться с шелухой, нужно знать, как очистить миндаль от скорлупы. Расколоть ее в домашних условиях можно с помощью:

  • орехокола;
  • молотка;
  • чесночного пресса.

Если в домашних условиях приходится часто раскалывать миндаль, имеет смысл купить орехокол. В продаже имеются простые инструменты в виде щипцов и серьезные приспособления, работающие по принципу рычага. Чтобы расколоть миндаль нужно выполнить ряд простых действий:

  1. Заложить плод в специальное углубление.
  2. Нажать ручку.
  3. Освободить ядро от осколков скорлупы.

Как чистить шелуху стандартным способом

Самый популярный способ очищения миндаля от кожуры – это предварительное замачивание в кипятке. В домашних условиях данный метод предполагает следующий порядок действий:

  1. Вскипятить воду в эмалированной кастрюле
  2. Залить неочищенный миндаль кипятком.
  3. Через 10-15 минут слить воду посредством дуршлага. Тщательно промыть миндаль под холодной водой. Дать воде стечь (на этой уйдет 3 минуты).
  4. Зажать костянку большим и указательным пальцем и слегла нажать. Из размоченной шелухи «выпрыгнет» белый плод. Повторить эту манипуляцию с каждым зернышком.

С помощью такого правильного способа можно почистить 300 гр. косточковых плодов за 5 минут. Голые ядрышки подлежат просушке. В противном случае все действия относительно того, как очистить миндаль от кожуры, будут напрасны. Если оставить орех мокрым, то через какое-то время он пропадет.

Чтобы лишняя влага испарилась, а миндаль стал хрустящим, необходимо разместить ядра на противне, застеленном пергаментной бумагой. Отправить в разогретую до 180⁰ духовку на 10 минут, не забывая периодически помешивать зерна деревянной лопаткой. Так орехи прожарятся равномерно и не сгорят.

Как очистить с помощью кипятка и полотенца

Чистить каждый плод от кожицы – длительное и трудоемкое занятие. Для его выполнения предусмотрен другой, более быстрый и удобный способ. Единственный минус данного метода –испорченное полотенце.

Чтобы правильно и быстро очистить миндаль от кожуры можно не заливать его горячей водой, а прокипятить сами орехи. Для это нужно:

  1. Поместить плоды в эмалированную кастрюлю. Варить в течении 3 минут на медленном огне.
  2. Процедить через дуршлаг и промыть под краном.
  3. За то время, пока орехи кипятились, кожура не успела хорошо размокнуть. Поэтому перед чисткой нужно подержать миндаль в холодной воде еще минут пять.
  4. Слить воду по истечению времени.
  5. Выложить неочищенные зерна на одну половину кухонного полотенца. Второй его частью накрыть миндаль. Перетереть плоды руками.
  6. Убрать орешки без шелухи и повторить манипуляцию с неочищенными зернами.

В конце рабочего процесса плоды просушивают по уже рассмотренной технологии (в духовке). Зная, как очистить миндаль от кожуры правильно, не придется срезать шелуху ножом, теряя часть полезного ядра и тратя на это свое ценное время.

Как очистить с помощью пакета и скалки

Существует еще несколько способов относительно того, как быстро очистить миндаль. Метод с использованием пакета и скалки выглядит следующим образом:

  1. Залить миндаль кипятком на 1-2 минуты.
  2. Слить воду, высыпать орехи в пакет и положить на стол.
  3. Перетереть содержимое скалкой (сильно давить на миндаль не нужно).
  4. Выбрать очищенные зерна. Повторить процедуру с остальными.
  5. Высушить и обжарить готовые орехи.

Миндаль без шкурки просушить в духовке при температуре 80⁰С. Обжарить ядра можно на сковородке, либо в печи при 180-200⁰С. Можно установить температуру чуть выше или ниже, в зависимости от того, как сильно нагревается и работает духовка.

Как очистить несколько орешков

Если для выпечки нужно лишь несколько сырых орешков, то шкурку можно снять, подцепив ее ногтем, либо соскоблив ножом. Однако следует учесть, что, срезая кожуру, легко повредить ядро.

Этот метод хорош тем, что миндаль не размокает, а значит не требует дополнительной сушки. Такой орех можно сразу же обжаривать, измельчать, а также использовать в рецептах.

Как очистить шелуху с замоченных орешков

Чтобы освободить миндаль от коричневой кожицы, необходимо пересыпать орехи в глубокую тару. Залить водой (не горячей) и оставить на всю ночь.

С утра слить воду и очистить зерна, сдавив их пальцами, либо перетереть в полотенце.

При таком методе миндальные орехи следует сушить дольше (при 50-80⁰С), чем при кипячении.

Почему нужно чистить миндаль

Существует несколько способов, позволяющих счистить шкурку с ореха. Все они придуманы не с проста. Дело в том, что кожура может нанести здоровью серьезный ущерб. Наряду с полезными витаминами и микроэлементами в ней содержатся опасные для человека вещества – гликозид амигдалин и бензальдегид. Они способны снижать иммунитет, тормозить регенерацию тканей, сгущать кровь, нарушая тем самым работу сердечно-сосудистой системы.

Знание того, как очистить миндаль от шелухи, позволит избежать аллергической реакции в виде сыпи, отека гортани, нарушения ритма дыхательных движений. Кожура – сильный аллерген и многие люди даже не догадываются о наличии индивидуальной непереносимости на нее.

Читайте также:Горький миндаль

Не зная, как почистить миндаль от кожуры, нельзя получить вкусное миндальное молоко или ореховую муку, которая применяется в основном для выпечки изысканных шедевров. Плоды с шелухой не сойдут за соленую закуску и могут испортить любое лакомство.

Подведение итога

Способы, позволяющие почистить орех быстро и правильно, нужны и полезны не только тем, кто любит побаловать себя полезными и вкусными ядрышками, но и людям, увлекающимся выпечкой с добавлением миндаля. Румяные зернышки придадут блюдам необыкновенный аромат и приятное послевкусие.

Как очистить миндаль быстро в домашних условиях: от кожуры и шелухи

Миндальный орех – лакомство, популярное во всем мире. Такой плод содержит в себе целый кладезь полезных для человека веществ. Но вся сложность заключается в том, что такой ценный продукт не так уж легко очистить. Ведь, кроме скорлупы, у орешка ест еще и тонкая кожица, которая снимается довольно тяжело.

Миндаль в кожуре не столь вкусный и не такой полезный, как очищенный плод. Кроме того, тонкая пленка на орешке содержит вещества, которые не самым благоприятным образом отобразятся на человеческом здоровье. Эти вещества могут спровоцировать аллергическую реакцию организма, замедлить и усложнить процесс пищеварения.

Поэтому очищать миндаль необходимо обязательно.

Как быстро очистить миндаль от шелухи в домашних условиях? Давайте разбираться.

Почему миндаль нужно очищать

Миндальные орешки очищать от пленки необходимо, чтобы не нанести вред своему здоровью.

Тонкая кожица плода содержит очень вредные для человека вещества под научным названием «бензальдегид» и «гликозид амигдалин». Не вдаваясь во все подробности и тонкости медицинских химических терминов, уточним, что такие вещества способны тормозить регенерацию поврежденных тканей, сгущать кровь и, соответственно, наносить непоправимый вред сердцу и сосудам, а также снижать защитные возможности организма.

Кроме того, как уже упоминалось выше, кожура может спровоцировать аллергическую реакцию: кожные высыпания, нарушение дыхательного ритма, отеки. Пленка миндаля вызывает аллергию довольно часто. При этом человек может и не подозревать, что у него есть индивидуальная непереносимость такого продукта. Да и вкусовые качества такой кожицы оставляют желать лучшего. Если полениться и не очищенный орешек бросить в выпечку, можно изрядно подпортить ее вкус.

А нежное и вкусное миндальное молочко не получится из нечищеных плодов, как и миндальная мука.

Стандартные способы очистки миндаля от кожуры

Снять шкурку с миндаля можно несколькими способами. Для этого вам понадобится горячая вода, полотенце, кипяток, скалка.

Чтобы качественно очистить орешки, их либо заливают кипятком, обтирают полотенцем, засыпают в пакет и орудуют скалкой, жарят их на сковороде и т.д.

Но теперь обо всем по порядку.

С помощью кипятка и полотенца

С помощью нехитрых кухонных приспособлений (в данном случае полотенца) можно значительно упростить процесс очистки миндаля.

Для этого вам не придется даже заливать орешки кипятком. Чтобы как можно быстрее снять кожицу с орешков, для начала их нужно прокипятить. Для этого засыпают неочищенные орешки в эмалированную емкость, заливают их водой и кипятят на медленном огне до 3 минут. После этого орешки процеживают и обдают холодной водой (отлично подойдет дуршлаг для этой процедуры). Затем выдерживают плоды в холодной воде еще минутки три.

После этого миндаль выкладывают на чистое и сухое кухонное полотенце, а другой его половиной прикрывают сверху и руками тщательно перетирают полотенце. После этой процедуры пленка останется на полотенце, а вы получите чистые орешки. Если с первого раза не удалось снять пленочку со всех плодов, повторите манипуляцию с полотенцем еще раз.

После этого очищенное лакомство следует просушить в духовке.

С помощью воды

Вода – первый помощник для очистки миндаля. Для этого подойдет нехитрая процедура замачивания.

В эмалированную емкость засыпают зернышки и заливают их крутым кипятком.

Важный момент! Для замачивания понадобится именно крутой кипяток, чуть остывшая воде уже не подойдет.

Залитые зернышки оставляем в воде минут на 15.

Затем воду сливают с помощью старого доброго средства – дуршлага и вновь заливают их на этот раз уже холодной водой, выдерживают 2-3 минутки. Можно просто подержать дуршлаг с орешками под струей холодной воды 2 минутки.

После этой процедуры орешки остаются в скорлупе, но их теперь легко оттуда достать. Разбухшая и размякшая пленка легко снимается просто после зажатия орешка двумя пальцами и надавливания на него. Орешек просто выпрыгнет из скорлупы. Несмотря на то, что такую процедуру необходимо провести с каждым зернышком по отдельности, за 5-7 минут вы сможете очистить до 300 грамм лакомства.

Важно знать! Мокрые зернышки следует обязательно просушивать, иначе они быстро утратят свою питательную ценность и вкусовые качества.

Чтобы выполнить процедуру просушки, противень следует застелить пергаментом, высыпать на него очищенные зернышки и поставить в разогретую до 180° духовку минут на 10. При этом следует несколько раз перемешать орешки деревянной лопаткой, чтобы они равномерно просушились и немножко поджарились.

С помощью скалки

Быстро и эффективно очистить зернышки миндаля поможет кухонная скалка. Для этого вначале орешки выдерживают в кипятке, затем делают им контрастный душ, заливая холодной водой.

После этого зернышки помещают в полиэтилен, можно воспользоваться пищевой пленкой, тщательно завернув края, чтобы орешки не выпрыгивали, и проходятся по ним скалкой. При этом важно не переусердствовать, чтобы не раздавить сами зернышки.

Если одной манипуляции не хватило, и в пакете или пленке еще остались неочищенные зернышки, процедуру повторяют еще раз.

Как очистить кожуру жареных орешков

Чтобы очистить кожуру уже обжаренных орешков (на сковороде или в духовке, микроволновке), следует просто хорошенько потереть их в руках. Можно для этого воспользоваться вышеуказанной методикой с использованием полотенца.

Но все же, если вы хотите насладиться отличным вкусом питательного полезного лакомства сполна, обжаривать зернышке следует все же очищенными. Только в этом случае вам обеспечено полноценное послевкусие и непревзойденный вкус плодов. К тому же лучше обжариваются именно очищенные зерна.

Использовать жареные миндальные орешки можно как полноценное блюдо или ингредиент разных кулинарных изысков. Очень популярны такие плоды в разной выпечке или кремах на основе миндального молочка.

Очищенные с помощью охлажденной воды

Существует еще один способ очистки сырого миндаля – вода комнатной температуры.

Такая методика занимает больше всего времени и подходит для терпеливых.

Чтобы ею воспользоваться следует засыпать орешки в эмалированную емкость и залить водой комнатной температуры. Отмокать в такой воде орешки должны несколько часов. Поэтому воспользоваться такой процедурой лучше всего на ночь.

Утром воду сливают и очищают кожицу с помощью любого вышеперечисленного способа: полотенца, скалки, или просто руками.

После процедуры очищенные ядра обязательно обжаривают. Обжарка занимает больше времени, чем при вышеперечисленных коротких способах заливки, кипячения и отмокания, ведь за ночь плоды изрядно подмокнут.

Очищение от скорлупы

Как быстро и качественно очистить орешки от тонкой пленки, мы разобрались.

Но если вы приобрели миндаль не просто в пленочке, а даже в скорлупе, то усилия придется приложить немалые.

Открывать миндаль следует простыми дедовскими способами: кухонным молотком или орехоколом. Ничего другого для очищения миндаля человечество пока еще не придумало. Поэтому вам следует запастись терпением и раскалывать каждый орешек отдельно с помощью нехитрых кухонных приборов.

Если вы отдаете предпочтение молотку, то для ускорения процесса можно воспользоваться все тем же полотенцем. Для этого орехи расстилают в один слой на полотенце и заматывают им плоды (чтобы они не разлетались). Затем берут молоток и тщательно постукивают им по полотенцу с плодами.

Но зато в этом случае вы точно получите ценный продукт первой свежести. Так как именно в скорлупе плоды сохраняют максимальную пользу и отличный вкус. Точно так же и питательные вещества, в них в максимальном количестве сохраняются в плотной скорлупе.

Способы хранения

Чтобы наслаждаться отменным вкусом миндаля, необходимо не только правильно покупать, очищать и обжаривать ядра, но и правильно их хранить.

Миндаль очень быстро впитывает посторонние запахи, поэтому его следует хранить в тщательно закрытой упаковке или емкости. Емкость при этом должна быть идеально чистой и сухой. От пластиковых контейнеров лучше отказаться, воспользуйтесь стеклянной банкой. Прямые солнечные лучи также быстро испортят орех, поэтому хранить его необходимо в темном месте. Ну а если вы соблюдали все правила хранения миндаля, но все равно ощущаете его прогорклый вкус, значит, изначально в магазине вы приобрели испорченный продукт.

Очищенный миндаль – вкусное и полезное лакомство, которое насытит ваш организм витаминами, микроэлементами, антиоксидантами и другими полезными веществами.

«Как очистить миндаль от кожицы?» – Яндекс.Знатоки

Горячий способ очистки миндаля

Для этого используют горячую кипяченую воду. Суть в том, чтобы размочить кожицу, и тогда она легко отделится от ядер миндаля. Закипятите воду в кастрюльке. Ее должно быть с запасом, так, чтобы можно вы могли опустить дуршлаг с ядрами в кипящую жидкость. Предварительно вымойте миндаль.

В кипящей воде он должен пробыть не дольше минуты. Затем залейте ядра той же водой и пусть 10-15 минут постоит. Ядрышка набухнут, а кожица слезет с них сама. Миндаль процеживают через сито или тот же дуршлаг, кожицу легко отделяют пальцами и оставляют ядра сушить. Через полчаса их можно использовать для выпечки.

Плюс:

Миндаль очищается быстро и легко.

Минусы:

Нужно использовать технику безопасности (вы работаете с паром и кипятком).

Ядра придется дополнительно подсушивать.

Как очистить миндаль от кожицы: ТОП-3 способа

Полотенце в помощь хозяйке

Миндаль можно очистить и сухим способом. Поможет обычное кухонное полотенце или такая же по размерам ткань. Полотенце лучше брать вафельное – оно более жесткое, а небольшие квадратики на ткани способствуют более быстрой очистке миндаля.

Выложите орешки в полотенце.

Сверните его вдвое.

Потрите полотенце с ядрами между ладонями или перекатывая по столу.

Шелуха с ядер слетит, после этого серединки нужно отложить в одну сторону, а кожуру отгрести в другую.

Плюсы:

Быстрота и простота метода.

Миндаль остается сухим и сразу же готов для дальнейшей обработки: жарки, добавления в тесто, салаты.

Минусы:

Не все ядра очищаются сразу, иногда приходится применять этот способ дважды.

В процессе очистки миндаль ломается. Это не страшно, если вы планируете его измельчать.

Как очистить миндаль вручную

Можно поменять местами процесс чистки и жарки. Если подсушить миндаль, а потом остудить и снимать с него кожицу, получится эффективнее. Ручной способ очистки хорош тем, что ядра остаются красивыми, не ломаются. Он подходит, если вы планируете сделать блюдо с добавлением целого миндаля. Например, мороженое, сникерс домашнего приготовления, тортик или пирожное, посыпанное этими роскошными вкусными зернами.

Итак, возьмите миндалину за носик, с конца носика отогните пальцами корочку и снимите ее. Либо сдавите миндалину пальцами, она вылетит в приготовленную емкость без одежки, а кожура останется у вас в руках.

Плюсы:

Аккуратность.

Товарный вид.

Минусы:

Займет время.

Требует навыков и ловкости пальцев.

Миндаль полезен своим бесценным содержанием. В нем очень много витамина Е, фосфора, магния, без которых плохо работает нервная система и мозг. Железо и цинк полезны для активного кровотока, роста волос и укрепления ногтей. Миндаль насыщает, в нем содержится питательный белок растительного происхождения. Наконец, это потрясающе вкусно.

Для выпечки миндаль сушат в духовке при температуре до 100 градусов (не больше) на протяжении получаса. Если температура меньше, например, 80-90 градусов, подержите ядра на противне чуть дольше – до 40 минут. Это очень вкусная добавка для ароматной выпечки.

В сыром (не подсушенном) виде миндаль очень полезен в салатах. Смешайте изюм, мед, миндаль, целый или порезанный кусочками, добавьте пару долек апельсина. Вот и готов полезнейший витаминный коктейль для гурмана. Он придаст вам энергии и бодрости на целый день.

Доступные способы очистки миндаля от кожуры

Миндальные зернышки являются косточковыми плодами одноименного сливового куста. Из-за внешнего сходства с арахисом и кешью, этот продукт часто относят к категории орешков. Используют зернышки в поджаренном, соленом виде в качестве закуски или как ингредиент вкусной выпечки, десертов, шоколада.

Орехи миндаля — отличный помощник иммунной системе,они улучшают умственную деятельность и являются гарантом чистой, молодой кожи, здоровых ногтей, волос и зубов. Казалось бы, использовать все преимущества этого экзотического продукта можно просто употребив его. Но на пути к этому стоит маленькая помеха – его вредная, не рекомендуемая к употреблению шелуха. Поэтому, перед тем как насладиться пикантными зернышками, необходимо освоить простые навыки того, как очистить миндаль от кожуры.

Почему миндаль нужно очищать

То, как очистить миндаль от шелухи, на самом деле довольно полезное знание для каждой ответственной хозяйки. Все дело в том, что этот элемент плода может нанести серьезный вред здоровью. Хотя он и имеет большое количество полезных микроэлементов, в его составе содержатся опасные для организма вещества – бензальдегид и гликозид амигдалин. Основное пагубное воздействие этих микроэлементов скрывается в их возможности замедлять регенерацию тканей, сгущать консистенцию крови, что несет с собой проблемы сердечнососудистой системы, ослаблять иммунитет.

Также игнорирование знаний того, как почистить миндаль может привести к сильным аллергическим реакциям в виде кожных высыпаний, сбоев в правильном ритме дыхания, появлению сильных отеков губ или языка. Шелуха – сильный аллерген, на который, возможно, даже не подозревая, имеет индивидуальную непереносимость большой процент людей.

Без знания как почистить миндаль от шелухи невозможно получить, к примеру, сладкое миндальное молоко или необычную и интересную миндальную муку. Орешки со скорлупой не подойдут в качестве соленой закуски и даже смогут испортить тщательно приготовленную выпечку.

Стандартный способ очистки миндаля от кожуры

Самым распространенным способом удаления с поверхности плодов кожуры является их предварительное замачивание в горячей воде. Существует распространенный способ, как очистить миндаль от скорлупы с помощью горячей воды:

  1. Кипяченая в эмалированной кастрюльке вода заливается в глубокую тарелку с орешками. Просто горячая или теплая жидкость не подойдет, нужен именно кипяток.
  2. Замоченные зернышки откладываются в сторону на 10–15 мин.
  3. После указанного времени, с помощью дуршлага сливается вода. Орешки остаются в емкости и тщательно промываются холодной водой.
  4. Воде вновь нужно дать стечь, потратив на это 2–3 мин.
  5. Теперь можно начать простые шаги к тому, как очистить миндаль от кожицы. Один орешек зажимается в указательный и большой палец, слегка нажав на него. Из размеченной и эластичной скорлупы должен выпрыгнуть беленький плод. Такую операцию необходимо повторить с каждым зернышком. Предложенным способом можно обработать 300 г миндаля примерно за 5 мин.

Когда все плоды очищены, их нужно просушить. Иначе все выполненные действия относительно того, как очистит миндаль, будут напрасными. Оставленный надолго в мокром, мокром состоянии миндаль может быстро стать несъедобным. Чтобы удалить лишнюю влагу и сделать орешки хрустящими, их помещают на противень, прикрытый бумагой для выпечки. В течение 10 минут поджариваются при температуре 180°. В процессе сушки плоды желательно переворачивать и помешивать деревянной лопаткой, так они поджарятся равномерно и не пригорят.

Очистка миндаля с помощью кипятка и полотенца

Так как почистить миндаль от кожуры – достаточно трудоемкое и, в зависимости от количества плодов, длительное занятие, для его выполнения можно воспользоваться более удобным способом. Этот метод имеет только один минус: придется испортить пятнами кухонное полотенце. Итак:

Ускорить задачу того, как быстро очистит миндаль от кожуры, можно не заливая его кипятком, а прокипятив сами орешки:

  1. Для этого они помещаются в эмалированную кастрюлю и кипятятся на медленном огне не менее 2–3 мин.
  2. Затем зернышки процеживают через дуршлаг и промывают холодной водой.
  3. За время кипячения верхняя оболочка плодов еще не успела хорошо размокнуть. Поэтому их нужно поместить в холодную воду еще на 3–5 мин.
  4. Затем вода сливается и начинается самый интересный процесс работы. Орешки выкладываются на одно половинку кухонного полотенца, другой частью их следует прикрыть. Далее через полотенце плоды слегка трутся руками, под тканью будет оставаться удаленная кожура и целые чистые зернышки.

Если сразу не получится очистить все помещенные на полотенце орешки, зернышки без кожуры следует отобрать и снова повторить манипуляцию.

Когда работа сделана, миндаль просушивается уже знакомым способом в духовке. Зная эти простые способы того, как снять кожуру с миндаля, не придется снимать шелуху ножом, теряя большую часть ценного ядра и тратя на это довольно много времени.

три лучших способа очистить миндаль от кожицы

Миндаль с кожицей – горе всей выпечке. Он придает ей неприятную горчинку. Сухие лепестки отшелушиваются и создают некрасивую крошку в тесте. А еще тесто с неочищенным миндалем сразу же окрашивается в неэстетичный коричневый оттенок, но не ровным слоем, а местами. Поэтому миндаль нужно обязательно очищать от кожицы. Для этого существуют быстрые и медленные способы. У каждого из них есть свои преимущества и недостатки.

Горячий способ очистки миндаля

Для этого используют горячую кипяченую воду. Суть в том, чтобы размочить кожицу, и тогда она легко отделится от ядер миндаля. Закипятите воду в кастрюльке. Ее должно быть с запасом, так, чтобы можно вы могли опустить дуршлаг с ядрами в кипящую жидкость. Предварительно вымойте миндаль.

В кипящей воде он должен пробыть не дольше минуты. Затем залейте ядра той же водой и пусть 10-15 минут постоит. Ядрышка набухнут, а кожица слезет с них сама. Миндаль процеживают через сито или тот же дуршлаг, кожицу легко отделяют пальцами и оставляют ядра сушить. Через полчаса их можно использовать для выпечки.

Плюс:

  • Миндаль очищается быстро и легко.

Минусы:

  • Нужно использовать технику безопасности (вы работаете с паром и кипятком).
  • Ядра придется дополнительно подсушивать.
Полотенце в помощь хозяйке

Миндаль можно очистить и сухим способом. Поможет обычное кухонное полотенце или такая же по размерам ткань. Полотенце лучше брать вафельное – оно более жесткое, а небольшие квадратики на ткани способствуют более быстрой очистке миндаля.

  1. Выложите орешки в полотенце.
  2. Сверните его вдвое.
  3. Потрите полотенце с ядрами между ладонями или перекатывая по столу.
  4. Шелуха с ядер слетит, после этого серединки нужно отложить в одну сторону, а кожуру отгрести в другую.

Плюсы:

  • Быстрота и простота метода.
  • Миндаль остается сухим и сразу же готов для дальнейшей обработки: жарки, добавления в тесто, салаты.

Минусы:

  • Не все ядра очищаются сразу, иногда приходится применять этот способ дважды.
  • В процессе очистки миндаль ломается. Это не страшно, если вы планируете его измельчать.
Как очистить миндаль вручную

Можно поменять местами процесс чистки и жарки. Если подсушить миндаль, а потом остудить и снимать с него кожицу, получится эффективнее. Ручной способ очистки хорош тем, что ядра остаются красивыми, не ломаются. Он подходит, если вы планируете сделать блюдо с добавлением целого миндаля. Например, мороженое, сникерс домашнего приготовления, тортик или пирожное, посыпанное этими роскошными вкусными зернами.

Итак, возьмите миндалину за носик, с конца носика отогните пальцами корочку и снимите ее. Либо сдавите миндалину пальцами, она вылетит в приготовленную емкость без одежки, а кожура останется у вас в руках.

Плюсы:

  • Аккуратность.
  • Товарный вид.

Минусы:

  • Займет время.
  • Требует навыков и ловкости пальцев.

Миндаль полезен своим бесценным содержанием. В нем очень много витамина Е, фосфора, магния, без которых плохо работает нервная система и мозг. Железо и цинк полезны для активного кровотока, роста волос и укрепления ногтей. Миндаль насыщает, в нем содержится питательный белок растительного происхождения. Наконец, это потрясающе вкусно.

Для выпечки миндаль сушат в духовке при температуре до 100 градусов (не больше) на протяжении получаса. Если температура меньше, например, 80-90 градусов, подержите ядра на противне чуть дольше – до 40 минут. Это очень вкусная добавка для ароматной выпечки.

В сыром (не подсушенном) виде миндаль очень полезен в салатах. Смешайте изюм, мед, миндаль, целый или порезанный кусочками, добавьте пару долек апельсина. Вот и готов полезнейший витаминный коктейль для гурмана. Он придаст вам энергии и бодрости на целый день.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Как очистить миндаль от кожуры или скорлупы и правильно его хранить в домашних условиях

Изысканный миндаль — деликатес среди орехов. Он вкусен и является кладезем пользы. Миндаль применяют в медицине, косметологии, парфюмерии, производстве вин, кондитерских изделий и много чего ещё. Богатый ценными маслами, витаминами, минералами и микроэлементами орех был известен и ценился ещё в древнем Египте. Но вкус и польза содержится только в качественных орехах. Поэтому важно уметь правильно очистить их от кожуры и хранить.

Мы привыкли, что орехи продаются уже очищенными. Это облегчает нам жизнь, но такой продукт требует специальных условий хранения.

  • следует избегать попадания прямых солнечных лучей;
  • место хранения должно быть сухим, прохладным и тёмным;
  • для хранения подходят только полностью сухие орехи, без следов порчи и плесени;
  • нельзя хранить плоды рядом с сильно пахнущими продуктами, они впитают запах;
  • тара для хранения должна герметично закрываться, подойдёт стеклянная банка с крышкой или контейнер с вакуумным устройством;
  • хранение лучше переносят сушёные орешки, жареные быстрее прогоркнут;
  • нельзя смешивать миндаль с другими видами орехов;
  • при хранении миндаля в фабричной упаковке руководствуйтесь рекомендациями на этикетке;
  • если упаковка вскрыта, плоды пересыпьте в банку или контейнер и поместить в холодильник;
  • нарезанный лепестками миндаль хранится меньше, чем целый, миндальная мука ещё меньше.
  • в холодильнике ядра хранятся до полугода, в морозильной камере — до года.
  • при заморозке миндаль не теряет своих свойств и вкуса.

Кроме холодильника, его можно хранить в прохладной кладовой или на утеплённом балконе, если температура там не превышает 16—18 градусов. Но в таких условиях сроки хранения сокращаются.

Нельзя хранить миндаль без упаковки на открытом воздухе — уже через несколько недель он испортится.

Признаком порчи продукта станет прогорклый запах и горьковатый вкус. Не пытайтесь реанимировать такие орехи, испорченный продукт принесёт только вред и может стать причиной отравления.

Плоды в скорлупе менее привередливы в хранении, но и здесь следует соблюдать некоторые условия.

Хранение миндаля в скорлупе
  • для хранения отбирают только сухие орехи, без плесени и пятен ржавчины, с неповреждённой скорлупой.
  • тара для хранения должна пропускать воздух, это могут быть мешки, коробки или стеклянные банки с неплотно закрытой крышкой;
  • не допускается хранение в пластиковых пакетах, оставшаяся внутри влага приведёт к быстрой порче продукта.
  • при хранении миндаля в скорлупе, важна хорошая циркуляция воздуха;
  • относительная влажность воздуха не должна превышать 70%;
  • чем ниже температура, тем больше срок хранения;
  • при температуре от -150С до 00С они сохраняются до 5 лет, от 100С до 200С — до 2 лет.

Важно! Сроки хранения указаны с момента сбора орехов. Если миндаль прошлогоднего урожая, срок сокращается.

Для хранения лучше отдать предпочтение орехам в скорлупе. Они дольше сохраняют свои питательные свойства и вкус, менее привередливы в хранении. А купленные в сезон, сэкономят бюджет. Одна проблема — освобождать от скорлупы их придётся самостоятельно.

Как очистить от кожуры

Ядра орехов заключены в твёрдую скорлупу, прочность которой зависит от сорта миндаля. У бумажных сортов скорлупа тонкая и хрупкая, ломается пальцами, очистить такой миндаль несложно.

Тонкая скорлупа миндаля бумажных сортов ломается пальцами

Для орехов с толстой и прочной скорлупой потребуются больше усилий.

Для очистки миндаля в прочно скорлупе понадобятся специальные приспособления

Чем расколоть скорлупу миндаля в домашних условиях
  • орехокол;
  • молоток;
  • плоскогубцы;
  • пресс для чеснока.

Совет! Орех при колке располагайте так, чтобы прилагаемое усилие приходилось на ребро. Тогда створки от удара раскроются и ядро останется целым.

Если колкой орехов приходится заниматься часто, имеет смысл приобрести орехокол. Это может быть портативная модель в виде щипцов или солидный аппарат, основанный на действии рычага. Орех закладывается в специальное гнездо или углубление, затем нажимается ручка.

После этого остаётся только освободить ядро от осколков скорлупы.

Несколько разновидностей орехокола — галерея

За счёт конструктивных особенностей этой модели орехокола, сдавливание происходит с боков ореха Чем длиннее рычаг орехокола, тем меньшее усилие требуется для работы Чтобы расколоть несколько орехов, достаточно иметь портативный орехокол с небольшим рычагом Орехокол в виде щипцов работает за счёт силы киски руки

Простейший орехокол из дерева несложно изготовить самостоятельно. Это не потребует много усилий, а работать он будет не хуже заводского.

Как изготовить орехокол своими руками — видео

https://youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Орехокол есть не в каждом доме. Если нужно расколоть несколько плодов, на помощь придёт молоток.

Обычный молоток можно использовать для колки миндаля

Для этой цели используется и обычный стальной молоток, и деревянный.

При использовании деревянного молотка для колки миндаля, легче рассчитать силу удара и не повредить ядро

При колке молотком плод лучше завернуть в полотенце, чтобы скорлупа не разлеталась.

По принципу действия, ручной орехокол сходен с плоскогубцами. Их тоже можно использовать для колки орехов. Заложите орешек между губами инструмента и сожмите ручки — скорлупа расколется.

Как расколоть косточки абрикоса плоскогубцами, смотрите в этом видео

Таким же способом легко расколоть и миндаль.

Ещё один подручный инструмент для колки миндаля — пресс для чеснока. Вложите орех с углубление для чеснока и сожмите ручки. Недостаток этого способа в невозможности контролировать положение ореха, из-за чего ядро не всегда останется целым.

Некоторые устройства имеют между ручками зубчики, поместить орешек можно между ними.

Для колки орехов годится пресс для чеснока

Используйте стальные приборы, алюминиевые не рассчитаны на такую нагрузку и быстро сломаются.

Это интересно! Растение миндаль относится к роду сливовых, и то, что мы привыкли называть орехом, таковым не является. Это ядро косточки несъедобного плода.

Освобождённый от скорлупы миндаль покрыт кожицей. Она съедобна, хотя и горчит. Но бывает, что ядра нужно очистить от кожуры, например для выпечки или приготовления марципана. Есть несколько способов это сделать.

Самый очевидный способ — при помощи ножа.

Способ 1 — ножом

Каждое ядро скоблим ножом до полной очистки. Способ малопроизводительный, требует много времени и усилий, вместе с кожицей счищается и часть ядра. Подходит только для очистки нескольких ядер.

Способ 2 — замачивание

Ядра заливаются холодной водой и оставляются на ночь.

Залейте минддаль холодной водой и оставьте на ночь, чтобы кожура размокла

За это время кожура размокнет и её будет легко отделить от ядер. Для этого достаточно надавить с двух сторон большим и указательным пальцами и ядро выскользнет из оболочки. Если она не поддаётся, подденьте её ногтем с острого конца ядра и потяните. После этого повторите надавливание, ядро выскользнет.

Способ эффективный, но требует много времени для замачивания. Подходит, если этот ингредиент будущего блюда потребуется на следующий день.

Способ 3 — бланширование

Быстрый и действенный способ, позволяет очистить большое количество орехов. Прежде чем приступить, подготовьте всё необходимое.

  • термостойкую миску;
  • чайник с кипятком;
  • шумовку или дуршлаг;
  • мелкую тарелку или блюдо;
  • миску для очищенных ядер;
  • ёмкость для шелухи.
  1. Засыпьте миндаль в термостойкую миску и залейте крутым кипятком. Оставьте на 10 минут.

    Залейте миндаль кипятком и оставьте на 10 минут или прокипятите 1 минутуочистить миндальСлейте воду с орехов или откиньте на дуршлаг

    Если совсем нет времени, прокипятите орехи в течение 1 минуты на плите или поместить на 2 минуты в микроволновку при максимальной мощности.

  2. Слейте горячую воду и добавьте холодную. Оставьте минут на 5.

    Слейте с орехов воду или откиньте на дуршлаг

    При необходимости повторите шаги 1 и 2, если кожура плохо отходит.

  3. Выложите ядрышки на блюдо.

    Чтобы убрать лишнюю воду из орехов, воспользутесь бумажным полотенцем

  4. Далее действуйте как в способе с замачиванием — большим и указательным пальцами сдавите ядро с двух сторон, оно легко выскользнет из кожуры.

    Чистите, надавливая пальцами на толстый конец ядра

«Купать» в холодной воде миндаль необязательно. Достаточно вынуть из горячей воды на блюдо и дать немного остыть, а затем чистить.

Как быстро очистить миндаль от кожуры — видео

Чтобы ускорить процесс,воспользуйтесь полотенцем.

Способ 4 — с полотенцем
  1. Бланшируйте орехи, как описано выше.
  2. Расстелите на столе кухонное полотенце, лучше, если оно будет вафельное.
  3. Выложите ядра на одну половину полотенца и накройте второй.
  4. Трите-массируйте орехи через полотенце.
  5. Выберите очищенные ядра, остальные ещё раз потрите.

    С помощью полотенца можно быстро очистить миндаль

  6. Оставшиеся неочищенными орешки обработайте по одному.

    Очищенные ядра белого или слегка кремового цвета

Таким способом за один раз очищается много орехов. Недостаток его в том, что не все ядра сохранятся в целости и оставшиеся неочищенными придётся обрабатывать по одному. Да и полотенце потом вряд ли удастся отстирать дочиста.

Тестирование разных способов очистки миндаля от кожуры — видео

Если заменить полотенце полиэтиленовым пакетом, процесс упрощается.

Способ 5 — с пакетом
  1. Бланшированные орешки ссыпьте в пакет, завяжите и перетирайте в ладонях, пока все орешки не очистятся.
  2. Можно воспользоваться скалкой и прокатать пакет с миндалём на столе, но тогда больше вероятности, что ядра повредятся.
  3. Очищенные ядра высыпьте в сито и потрясите. Лёгкая шелуха окажется сверху, а ядра внизу.

После очистки с замачиванием или бланшированием миндаль промывают холодной водой, чтобы ядра не потемнели. Затем просушивают в духовке при температуре 60—80 градусов около часа. Замоченные требуют больше времени для просушки, чем бланшированные.

Высушенные плоды жарят или используют сырыми, в зависимости от рецепта.

Справка. Различают горький и сладкий миндаль. В пищу употребляется только сладкий, горький содержит ядовитые вещества, он считается техническим и применяется для производства лекарств и других целей после специальной обработки. Есть горький миндаль опасно для здоровья!

Приведёнными способами очищается и сырой, и жареный миндаль. Жареный после очистки следует сразу использовать.

Несмотря на дороговизну, миндаль пользуется популярностью благодаря питательным и целебным свойствам и отменному вкусу. Он улучшает работу мозга, пищеварение, обмен веществ, состояние волос, ногтей и кожи. Особенно полезен беременным. Научившись правильно хранить и чистить миндаль, вы придадите своим кулинарным шедеврам изысканность и насладитесь чистым вкусом королевского орешка без примеси горечи.

Поминдальничаем с миндалём — как очистить от кожуры и сохранить королевский орех

Изысканный миндаль — деликатес среди орехов. Он вкусен и является кладезем пользы. Миндаль применяют в медицине, косметологии, парфюмерии, производстве вин, кондитерских изделий и много чего ещё. Богатый ценными маслами, витаминами, минералами и микроэлементами орех был известен и ценился ещё в древнем Египте. Но вкус и польза содержится только в качественных орехах. Поэтому важно уметь правильно очистить их от кожуры и хранить.

Условия и сроки хранения миндаля в скорлупе и очищенного

Мы привыкли, что орехи продаются уже очищенными. Это облегчает нам жизнь, но такой продукт требует специальных условий хранения.

Как хранить очищенный миндальный орех

  • следует избегать попадания прямых солнечных лучей;
  • место хранения должно быть сухим, прохладным и тёмным;
  • для хранения подходят только полностью сухие орехи, без следов порчи и плесени;
  • нельзя хранить плоды рядом с сильно пахнущими продуктами, они впитают запах;
  • тара для хранения должна герметично закрываться, подойдёт стеклянная банка с крышкой или контейнер с вакуумным устройством;
  • хранение лучше переносят сушёные орешки, жареные быстрее прогоркнут;
  • нельзя смешивать миндаль с другими видами орехов;
  • при хранении миндаля в фабричной упаковке руководствуйтесь рекомендациями на этикетке;
  • если упаковка вскрыта, плоды пересыпьте в банку или контейнер и поместить в холодильник;
  • нарезанный лепестками миндаль хранится меньше, чем целый, миндальная мука ещё меньше.
  • в холодильнике ядра хранятся до полугода, в морозильной камере — до года.
  • при заморозке миндаль не теряет своих свойств и вкуса.

Кроме холодильника, его можно хранить в прохладной кладовой или на утеплённом балконе, если температура там не превышает 16—18 градусов. Но в таких условиях сроки хранения сокращаются.

Нельзя хранить миндаль без упаковки на открытом воздухе — уже через несколько недель он испортится.

Признаком порчи продукта станет прогорклый запах и горьковатый вкус. Не пытайтесь реанимировать такие орехи, испорченный продукт принесёт только вред и может стать причиной отравления.

Плоды в скорлупе менее привередливы в хранении, но и здесь следует соблюдать некоторые условия.

Хранение миндаля в скорлупе

  • для хранения отбирают только сухие орехи, без плесени и пятен ржавчины, с неповреждённой скорлупой.
  • тара для хранения должна пропускать воздух, это могут быть мешки, коробки или стеклянные банки с неплотно закрытой крышкой;
  • не допускается хранение в пластиковых пакетах, оставшаяся внутри влага приведёт к быстрой порче продукта.
  • при хранении миндаля в скорлупе, важна хорошая циркуляция воздуха;
  • относительная влажность воздуха не должна превышать 70%;
  • чем ниже температура, тем больше срок хранения;
  • при температуре от -150С до 00С они сохраняются до 5 лет, от 100С до 200С — до 2 лет.

Важно! Сроки хранения указаны с момента сбора орехов. Если миндаль прошлогоднего урожая, срок сокращается.

Для хранения лучше отдать предпочтение орехам в скорлупе. Они дольше сохраняют свои питательные свойства и вкус, менее привередливы в хранении. А купленные в сезон, сэкономят бюджет. Одна проблема — освобождать от скорлупы их придётся самостоятельно.

Как очистить от кожуры

Ядра орехов заключены в твёрдую скорлупу, прочность которой зависит от сорта миндаля. У бумажных сортов скорлупа тонкая и хрупкая, ломается пальцами, очистить такой миндаль несложно.

Тонкая скорлупа миндаля бумажных сортов ломается пальцами

Для орехов с толстой и прочной скорлупой потребуются больше усилий.

Для очистки миндаля в прочно скорлупе понадобятся специальные приспособления

Чем расколоть скорлупу миндаля в домашних условиях

  • орехокол;
  • молоток;
  • плоскогубцы;
  • пресс для чеснока.

Совет! Орех при колке располагайте так, чтобы прилагаемое усилие приходилось на ребро. Тогда створки от удара раскроются и ядро останется целым.

Если колкой орехов приходится заниматься часто, имеет смысл приобрести орехокол. Это может быть портативная модель в виде щипцов или солидный аппарат, основанный на действии рычага. Орех закладывается в специальное гнездо или углубление, затем нажимается ручка.

После этого остаётся только освободить ядро от осколков скорлупы.

Несколько разновидностей орехокола — галерея
За счёт конструктивных особенностей этой модели орехокола, сдавливание происходит с боков ореха
Чем длиннее рычаг орехокола, тем меньшее усилие требуется для работы
Чтобы расколоть несколько орехов, достаточно иметь портативный орехокол с небольшим рычагом
Орехокол в виде щипцов работает за счёт силы киски руки

Простейший орехокол из дерева несложно изготовить самостоятельно. Это не потребует много усилий, а работать он будет не хуже заводского.

Как изготовить орехокол своими руками — видео

https://youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Орехокол есть не в каждом доме. Если нужно расколоть несколько плодов, на помощь придёт молоток.

Обычный молоток можно использовать для колки миндаля

Для этой цели используется и обычный стальной молоток, и деревянный.

При использовании деревянного молотка для колки миндаля, легче рассчитать силу удара и не повредить ядро

При колке молотком плод лучше завернуть в полотенце, чтобы скорлупа не разлеталась.

По принципу действия, ручной орехокол сходен с плоскогубцами. Их тоже можно использовать для колки орехов. Заложите орешек между губами инструмента и сожмите ручки — скорлупа расколется.

Как расколоть косточки абрикоса плоскогубцами, смотрите в этом видео

Таким же способом легко расколоть и миндаль.

Ещё один подручный инструмент для колки миндаля — пресс для чеснока. Вложите орех с углубление для чеснока и сожмите ручки. Недостаток этого способа в невозможности контролировать положение ореха, из-за чего ядро не всегда останется целым.

Некоторые устройства имеют между ручками зубчики, поместить орешек можно между ними.

Для колки орехов годится пресс для чеснока

Используйте стальные приборы, алюминиевые не рассчитаны на такую нагрузку и быстро сломаются.

Это интересно! Растение миндаль относится к роду сливовых, и то, что мы привыкли называть орехом, таковым не является. Это ядро косточки несъедобного плода.

Освобождённый от скорлупы миндаль покрыт кожицей. Она съедобна, хотя и горчит. Но бывает, что ядра нужно очистить от кожуры, например для выпечки или приготовления марципана. Есть несколько способов это сделать.

Очистка миндаля от кожуры

Самый очевидный способ — при помощи ножа.

Способ 1 — ножом

Каждое ядро скоблим ножом до полной очистки. Способ малопроизводительный, требует много времени и усилий, вместе с кожицей счищается и часть ядра. Подходит только для очистки нескольких ядер.

Способ 2 — замачивание

Ядра заливаются холодной водой и оставляются на ночь.

Залейте минддаль холодной водой и оставьте на ночь, чтобы кожура размокла

За это время кожура размокнет и её будет легко отделить от ядер. Для этого достаточно надавить с двух сторон большим и указательным пальцами и ядро выскользнет из оболочки. Если она не поддаётся, подденьте её ногтем с острого конца ядра и потяните. После этого повторите надавливание, ядро выскользнет.

Способ эффективный, но требует много времени для замачивания. Подходит, если этот ингредиент будущего блюда потребуется на следующий день.

Способ 3 — бланширование

Быстрый и действенный способ, позволяет очистить большое количество орехов. Прежде чем приступить, подготовьте всё необходимое.

  • термостойкую миску;
  • чайник с кипятком;
  • шумовку или дуршлаг;
  • мелкую тарелку или блюдо;
  • миску для очищенных ядер;
  • ёмкость для шелухи.
  1. Засыпьте миндаль в термостойкую миску и залейте крутым кипятком. Оставьте на 10 минут.

    Залейте миндаль кипятком и оставьте на 10 минут или прокипятите 1 минутуочистить миндальСлейте воду с орехов или откиньте на дуршлаг

    Если совсем нет времени, прокипятите орехи в течение 1 минуты на плите или поместить на 2 минуты в микроволновку при максимальной мощности.

  2. Слейте горячую воду и добавьте холодную. Оставьте минут на 5.

    Слейте с орехов воду или откиньте на дуршлаг

    При необходимости повторите шаги 1 и 2, если кожура плохо отходит.

  3. Выложите ядрышки на блюдо.

    Чтобы убрать лишнюю воду из орехов, воспользутесь бумажным полотенцем

  4. Далее действуйте как в способе с замачиванием — большим и указательным пальцами сдавите ядро с двух сторон, оно легко выскользнет из кожуры.

    Чистите, надавливая пальцами на толстый конец ядра

«Купать» в холодной воде миндаль необязательно. Достаточно вынуть из горячей воды на блюдо и дать немного остыть, а затем чистить.

Как быстро очистить миндаль от кожуры — видео

Чтобы ускорить процесс,воспользуйтесь полотенцем.

Способ 4 — с полотенцем
  1. Бланшируйте орехи, как описано выше.
  2. Расстелите на столе кухонное полотенце, лучше, если оно будет вафельное.
  3. Выложите ядра на одну половину полотенца и накройте второй.
  4. Трите-массируйте орехи через полотенце.
  5. Выберите очищенные ядра, остальные ещё раз потрите.

    С помощью полотенца можно быстро очистить миндаль

  6. Оставшиеся неочищенными орешки обработайте по одному.

    Очищенные ядра белого или слегка кремового цвета

Таким способом за один раз очищается много орехов. Недостаток его в том, что не все ядра сохранятся в целости и оставшиеся неочищенными придётся обрабатывать по одному. Да и полотенце потом вряд ли удастся отстирать дочиста.

Тестирование разных способов очистки миндаля от кожуры — видео

Если заменить полотенце полиэтиленовым пакетом, процесс упрощается.

Способ 5 — с пакетом
  1. Бланшированные орешки ссыпьте в пакет, завяжите и перетирайте в ладонях, пока все орешки не очистятся.
  2. Можно воспользоваться скалкой и прокатать пакет с миндалём на столе, но тогда больше вероятности, что ядра повредятся.
  3. Очищенные ядра высыпьте в сито и потрясите. Лёгкая шелуха окажется сверху, а ядра внизу.

После очистки с замачиванием или бланшированием миндаль промывают холодной водой, чтобы ядра не потемнели. Затем просушивают в духовке при температуре 60—80 градусов около часа. Замоченные требуют больше времени для просушки, чем бланшированные.

Высушенные плоды жарят или используют сырыми, в зависимости от рецепта.

Справка. Различают горький и сладкий миндаль. В пищу употребляется только сладкий, горький содержит ядовитые вещества, он считается техническим и применяется для производства лекарств и других целей после специальной обработки. Есть горький миндаль опасно для здоровья!

Приведёнными способами очищается и сырой, и жареный миндаль. Жареный после очистки следует сразу использовать.

Несмотря на дороговизну, миндаль пользуется популярностью благодаря питательным и целебным свойствам и отменному вкусу. Он улучшает работу мозга, пищеварение, обмен веществ, состояние волос, ногтей и кожи. Особенно полезен беременным. Научившись правильно хранить и чистить миндаль, вы придадите своим кулинарным шедеврам изысканность и насладитесь чистым вкусом королевского орешка без примеси горечи.

Здравствуйте! Меня зовут Ирина, мне 48 лет.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Как очистить миндаль от кожуры: способы в домашних условиях

Вы любите орешки и довольно часто их используете для приготовления блюд? Тогда наверняка вам будет интересно, как очистить миндаль от кожуры в домашних условиях. Существует несколько способов, выберете из всех, который наиболее вам подходит, и уже через пару минут чищеные орехи будут красоваться на вашем столе. Добавляйте их в выпечку, кушайте просто так, ведь в миндаль очень полезен для здоровья.

Как подготовить орешки для очистки

В магазинах мы чаще всего видим тот миндаль, который уже извлекли из скорлупы. Орехи растут запечатанными в плотную скорлупку, по твердости она не уступает грецкому ореху, и чтобы ее расколоть, нужно приложить немало усилий. Если вы купили именно такие орехи, то вам нужно для начала раскрыть скорлупки. Самый простой способ — разбить ее молоточком, толкушкой или воспользоваться чеснокодавкой. Не торопитесь, раскалывайте скорлупку вдоль, чтобы она не крошилась.

Когда вы достанете все орешки, обратите внимание на коричневую оболочку, которой они покрыты. Как раз она дает ту неприятную горечь во вкусе, поэтому миндаль нужно чистить. Если вы попробуете снять ее сразу без подготовки, у вас не получится. Кожица плотно прилегает к ореху и если отделяется, то только медленно и с частичками миндаля.

Выберете красивые ровные орешки. Те, которые издают неприятный запах и выглядят неопрятно, уберите в сторону, а потом выкиньте в мусорное ведро, они для употребления не пригодны. Отборный миндаль пересыпьте в глубокую чашку и залейте теплой чистой водой так, чтобы все орешки оказались в ней. Оставьте миску с водой на ночь на кухонном столе, нужно, чтобы миндаль немного разбух. Не переживайте за вкус, он никуда не денется.

На заметку!

Миндаль бывает 2 разновидностей: сладкий и горький. Кожуру снимают и с того, и с того вида.

Утром слейте воду с чашки, а орехи откиньте на дуршлаг, промойте еще раз чистой водой. Возьмите одну орешку и надавите на нее пальцами с двух сторон. Плод сам выскользнет из кожицы без труда, проделайте то же самое с другими плодами. Очистить орех становиться значительно легче.

Как очистить миндаль — способы

В домашних условиях шкурку можно убрать без особых усилий. В основе большинства способ лежит принцип температурного воздействия. Из-за нагревания или охлаждения ореха кожица теряет прочность и легко счищается руками. На очистку уйдет около 5-10 минут, все зависит от объема ореха.
В микроволновке

Возьмите специальную чашку для микроволновой печи. Она должна быть глубокой. На дно чашки насыпьте орешки, затем залейте их горячей водой. Установите чашку в печь и нагрейте в течение 30-40 секунд. Затем слейте воду и очистите миндаль. Мощность микроволновки должна находиться на максимуме, тогда вода в чашке почти закипит. Не переусердствуйте с нагревом, выдерживайте чашку в печи не более полутора минут.

В холодной/кипящей воде

Подготовленный миндаль замочите в кастрюле, наполненной доверху горячей водой. Можете поставить воду нагреваться, чтобы она не успевала остыть. Не забывайте помешивать, чтобы орех в таком случае не подгорел. Продолжайте нагревать воду 5-10 минут. Слейте миндаль в дуршлаг и тут же переложите в миску с холодной водой. Оставьте орехи полежать 5-10 минут. Затем сливайте воду и очищайте их легкими нажатиями пальцев.

Как почистить миндаль полотенцем

Подготовленные орешки разложите равномерным слоем на обычное чистое полотенце и накройте его второй стороной. Поводите по полотенцу руками, немного надавливая ладонями. Не давите сильно, иначе часть орехов расколется. Перетирайте миндаль 2-3 минуты. Можно вместо полотенца использовать другую ткань, желательно плотную.

Другие способы очищения орехов

Еще один метод очистки — пересыпать миндаль в целлофановый мешок и потрясти, помять руками. Он хорошо очищается от шелухи, но предварительно на ночь орешки нужно замочить в воде.

Чтобы сэкономить силы, не трите орехи ладонями, воспользуйтесь скалкой. Катайте ей по орешкам 2-3 минуты, сильно не надавливайте, иначе орехи будут крошиться.

Если орехов у вас не так уж много, и нет времени, чтобы ждать долго, возьмите небольшой ножик и поскоблите шкурку.

Как чистить жареный миндаль

Многие сразу после покупки орешки обжаривают, они становятся с приятным послевкусием и обладают аппетитным ароматом. С жареного миндаля шкурку тоже можно убрать, сделать это легче, чем со свежего. Пересыпьте орехи в сито и потрите на нем, сухая шкурка будет сама отходить. Шелуху убирайте рукой, чтобы она не мешала процессу очистки. Жареные орешки можно пробланшировать, как описано выше, не забудьте просушить орехи от воды, прежде чем убирать на хранение.

Как правильно хранить орехи

Очищенные орехи нужно хранить при определенных условиях, чтобы они сохранили вкусовые качества и аромат. Наверняка в каждом доме найдется место, которое будет соответствовать ниже перечисленным параметрам:

  • без доступа света;
  • без доступа влаги;
  • вдали от нагревательных элементов (духовых шкафов, обогревателей).

Температура для хранения миндаля должна быть от 15 до 25 градусов тепла. Можно поместить орешки в холодильник, но только в отдельный контейнер, вдали от продуктов со специфическими запахами.

На заметку!

Нарезанный или колотый миндаль хранится хуже, чем цельный.

Пересыпьте орехи в чистый, сухой контейнер с плотной крышкой и оставьте его в шкафу, в столе или в кухонном ящике. Можете хранить орешки в вакуумном пакете, в полиэтиленовом мешочке и в любой другой таре, которая будет защищать орехи от влаги. При соблюдении правильных условий хранения миндаль может храниться до нескольких месяцев.

Ни в коем случае не смешивайте его с другими ореховыми культурами, иначе на плодах быстро развивается плесень, впоследствии они портятся.

Очищенный миндаль – прекрасная альтернатива перекусу, ведь он быстро утоляет голод, к тому же питает организм полезными микроэлементами.

Научившись правильно обращаться с нечищеным сырым орехом, вы облегчите не только жизнь на кухне, но и откроете навсегда для себя вкусное лакомство без привкуса горечи.

Сказать спасибо автору! (0)

Привет! В моем сборнике вы найдете и новые, и уже знакомые рецепты вкусных блюд. Буду рада обмену мнениями в комментариях. Пишите!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Как быстро очистить миндаль от кожуры и скорлупы в домашних условиях

Миндаль — вкусный и полезный орешек, который содержит токоферол, растительные жиры, витамины группы В, минералы. Кроме того, орех обладает приятным ароматом, благодаря чему его используют при приготовлении различных блюд, выпечки. Но, чтобы добраться до ядра, необходимо расколоть прочную скорлупу, а затем очистить миндаль от шелухи.

Существует несколько способов, которые позволят справиться с такими задачами всего за несколько минут, не прикладывая для этого больших усилий и временных затрат.

Способы очистки от шелухи

Тонкая шелуха, покрывающая ядро миндального ореха, придает ему неприятный горький привкус, а выпечке — некрасивый коричневый цвет. Поэтому прежде, чем использовать ядра в кулинарных целях, их желательно очищать.

В промышленности такая задача решается при помощи специального оборудования. В домашних условиях избавиться от кожицы сложнее, — она плотно прилегает к ядрам, поэтому ее очень тяжело снимать. Однако существует несколько способов, позволяющих легко и быстро чистить миндаль от кожуры.

Способ 1: замачивание в воде

Орешки необходимо залить водой комнатной температуры и оставить на всю ночь. К утру шкурка размокнет и будет легко отставать от ядра. Миндаль следует взять указательным и большим пальцами и надавить с широкой стороны. В результате он выскользнет из оболочки.

Таким способом можно достаточно быстро очистить большое количество орехов. Не стоит опасаться, что во время замачивания они потеряют свои полезные свойства и вкусовые качества.

Полезная информация: При замачивании в семенах активируются ферменты, которые начинают вырабатывать витамины, антиоксиданты и другие вещества, требующиеся для прорастания молодого миндального деревца.

Даже непродолжительный контакт с водой ведет к значительному увеличению количества антиоксидантов и витаминов, а также облегчению процесса расщепления белков в кишечнике.

Способ 2: замачивание в кипятке

Данный способ позволит очистить орехи быстро, без необходимости ждать, пока они размякнут, всю ночь. Необходимо залить миндаль кипятком и подождать 10 минут. После залить их холодной водой и сразу же слить воду. Орехи слегка просушивают на бумажной салфетке и удаляют шкурку таким же методом, как при замачивании в холодной воде.

Если нет желания ждать 10 минут, то можно прокипятить миндаль в течение 1-2 минут на плите или в микроволновке.

Способ 3: использование полотенца

Такой способ подойдет тем, кто не желает очищать вручную большое количество ядер. Их необходимо выдержать в кипятке 2-3 минуты, затем слить воду и высыпать на полотенце.

Ядра выкладывают на одну половинку полотенца и накрывают другой, а затем начинают аккуратно протирать их между слоями ткани. В результате кожура будет легко отделяться. Очищенные ядрышки выбирают, а остальные протирают снова.

Способ 4: перетирание в сите

Еще один быстрый способ избавиться от шелухи без варения — протереть орешки в сите. Предварительно следует обжарить их на сковороде в течение 3-5 минут. В результате трения о стенки сита подсушенная на сковороде кожица будет легко отделяться, но получить идеально чистые ядра при таком способе не получится.

Таким образом, наиболее оптимальным способом бланшировать миндаль в домашних условиях является замачивание или кипячение в воде. Если нужно очистить миндаль от кожуры, чтобы после сделать из него муку, то потребуется предварительно просушить его в духовке, чтобы испарилась вся накопившаяся в процессе замачивания влага.

Очищаем от скорлупы

Костянка, внутри которой заключено ядро, довольно прочная, открыть ее вручную не получится. Поэтому почистить миндаль можно только при помощи специальных приспособлений. В качестве таковых можно использовать молоток, чеснокодавилку, плоскогубцы или специальное устройство для колки орехов.

Способ 1: молоток

Самый простой способ быстро добраться до вкусного ядра — использовать обычный молоток. Чтобы аккуратно расколоть скорлупу на две створки, не повредив само зерно, необходимо несколько раз слегка ударить молотком по жесткому ребру орешка. Нужно рассчитывать силу удара, чтобы случайно не разбить ядро.

Способ 2: чеснокодавилка

Устройство для измельчения чеснока имеется почти на каждой кухне. На внутренних поверхностях ручек чеснокодавилки имеются специальные отверстия для раскалывания орехов. Если на таком приспособлении есть маленькое отверстие с диаметром, соответствующим размеру миндаля, то можно смело использовать его по назначению.

Если же оно отсутствует, то можно заложить орешек в углубление, куда обычно помещают чесночные зубчики, и надавить на скорлупу, чтобы она треснула.

Способ 3: орехоколы

Существует много различных моделей орехоколов. Некоторые среди них предназначены для дробления только грецких орехов поэтому, покупая такой прибор, нужно обращать внимание на то, может ли он раскалывать миндаль.

Лучше всего выбрать универсальный орехокол, который легко сломает скорлупу ореха любого размера, в том числе, и миндального.

Способ 4: плоскогубцы

Если под рукой не оказалось орехокола или молотка, то можно использовать плоскогубцы. Этот мощный инструмент способен раскалывать даже самые прочные ореховые оболочки. Главное — стараться не сдавливать плоскогубцы слишком сильно. В противном случае можно раздавить ядро.

Как очистить миндаль от шкурки. Просто и за 10 минут | Маша Милавина

Миндаль — дорогой орех, а отбеленный или порубленный на лепестки еще дороже. Давайте попробуем использовать то, что есть в каждом магазине и сэкономить.

А зачем чистить-то?

А затем, что в некоторые рецепты нужен отбеленный миндаль, то есть без его коричнево-рыжей кожицы, потому что она окрасит массу в неприятный ржавый цвет.

Или чтобы смолоть муку для макаронс или безглютеновой выпечки, где не нужны дополнительные жесткие частицы темного цвета. Это как цельнозерновая мука и обычная белая, они отличны по цвету и текстуре.

Отбеленный миндаль в обычных магазинах не встречала. Можно встретить такой в специализированных кондитерских или купить миндальные лепестки.

Как почистить миндаль

Глядя на орешек, кажется, что никак. Правильно. Для чистки, его нужно размочить, тогда кожица слезет как фантик с конфетки.

Вымачивать миндаль можно от нескольких часов или ночь. Но есть быстрый способ — залить кипятком на 10 минут.

Кстати, вымоченные орехи и семечки всегда полезнее и лучше усваиваются. Считается, что вода пробуждает семя, активирует все полезное, потому что готовит к дальнейшему прорастанию.

Миндаль обязательно промываем! Смотрите, сколько мутной взвеси, пыли, грязи. Надеюсь, не осталось тех, кто верит, что где-то для нас его намывают, фасуют в стерильных условиях, чистыми руками.

Заливаем крутым кипятком. Оставляем на 10 минут.

Снимаем шкурку. Зажимаем пальцами шкурку, ловим беленький орешек. Я заметила, что удобнее направлять давление в сторону острого узкого края орешка, он как бы прорезает кожуру.

Повторяем так со всеми, стоим, медитируем, думаем о прекрасном и вкусном.

Шкурки я просто выбрасываю. Хотя, их можно просушить, смолоть и использовать как натуральный скраб.

А дальше?

Такой вымоченный миндаль подходит для миндального молока, в выпечку или просто сразу кушать.

Если нужно сделать муку, то его нужно просушить в дегидраторе или на самой маленькой температуре в духовке. Иначе готовая мука быстро испортится. Логично, что сухое нужно делать из сухого.

Надеюсь, мой способ почистить миндаль вам помог и если вы встретите отбеленный миндаль в рецепте, вы не побежите в магазин.

Еще простые и полезные рецепты:

Как сделать домашнюю пастилу из яблочного пюре. В духовке или сушилке

Пирожки с капустой из лаваша. Без возни с тестом и без раскатки

Как дозреть авокадо до мягкости и правильно снять кожицу

Подписывайтесь на блог, ставьте лайки, спасибо!

У меня есть инстаграм и ютуб канал. Подписывайтесь, там тоже рецепты.

Как бланшировать миндаль менее чем за 5 минут

Бланшировать миндаль дома намного дешевле, чем покупать его. А с этим надежным руководством по бланшированию миндаля — это проще и быстрее, чем когда-либо!

Что общего между вкусными сырыми веганскими десертами, модными французскими макаронами и полезными палео-пирожными?

Нет, я не говорю о том, что вы хотели бы есть их все каждый день, каждую неделю. (Хотя я полностью понимаю и поддерживаю вас в ваших усилиях по жеванию десертов.)

Вместо этого они не существовали бы в тех формах, которые мы знаем и любим, без

бланшированного миндаля . Будь то хлопья или посеребренные, такие как миндальная мука или цельный, бланшированный миндаль является центральным элементом многих наших любимых десертов. И хотя вы, безусловно, можете использовать миндаль в натуральном виде, с его кожурой и всем остальным, есть что-то очаровательное в бледных, гладких, кремовых наггетсах, которые представляют собой бланшированный миндаль.

Но вот в чем дело: они могут быть a-h-mazing , но бланшированный миндаль обычно дороже, чем их аналоги с кожей.И как человек, который может пройти через много миндаля всего за несколько дней, я знаю, что разница в цене может стать очень заметной и очень быстро.

Что, если бы я сказал вам, что вы можете перейти от «обычного» миндаля с кожурой к бланшированному миндалю менее чем за 5 минут?

Совершенно верно: бланшировать миндаль быстро и легко, и каждый должен уметь это делать, включая вас! Ваш сладкоежка (и ваш кошелек) будут вам благодарны. Заинтригованы? Тогда пошли. Вот пошаговое руководство по бланшированию миндаля:

1.Доведите до кипения кастрюлю с водой.

2. Добавьте миндаль, который хотите бланшировать. Оставить в кипящей воде на 60 секунд . Ни больше, ни меньше — 60 секунд просто идеально. Подольше, и вы останетесь с сырым миндалем. Короче, и вам будет сложно удалить скины.

3. Слейте воду из миндаля и промойте его холодной водой, чтобы быстро остудить.

4. Выдавите каждый миндаль, чтобы удалить кожицу. Это действительно так же просто, как просто выжать — бланшированный миндаль выскакивает прямо из кожуры … Только будьте осторожны, чтобы миндаль не попал через всю комнату.(Да, это случилось, и это перестает быть забавным после десятого раза.)

5. Вот и все! Вы только что сами бланшировали миндаль, и теперь можно начинать настоящее веселье . Макароны, сырые веганские десерты, полезные пирожные… варианты безграничны.

Если вы хотите измельчить миндаль очень мелко (почти до миндальной муки или миндальной муки), вы можете немного подсушить их — просто поставьте их в духовку при температуре 210 ºF (100 ºC) примерно на 10 минут или до тех пор, пока они кажутся совершенно сухими.

Вот и все. Ни суеты, ни сложных процедур, ни модного оборудования. Кастрюля с кипятком, немного миндаля и меньше 5 минут вашего времени. Итак, давайте побледнем, ладно?

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Как бланшировать миндаль менее чем за 5 минут

Бланшировать миндаль дома намного дешевле, чем покупать его. А с этим надежным руководством по бланшированию миндаля — это проще и быстрее, чем когда-либо! Ни суеты, ни сложных процедур, ни модного оборудования.Кастрюля с кипятком, немного миндаля и меньше 5 минут вашего времени.

Порции 1 чашка бланшированного миндаля

  • 1
    чашка
    сырой необработанный миндаль
  • 2–3
    чашки
    вода
  1. В небольшой кастрюле или кастрюле доведите воду до кипения.

  2. Добавьте миндаль, который хотите бланшировать. Оставьте их в кипящей воде на 60 секунд .

    Ни больше, ни меньше — 60 секунд просто идеально. Подольше, и вы останетесь с сырым миндалем.Короче, и вам будет сложно удалить скины.

  3. Слейте воду из миндаля и промойте его холодной водой, чтобы быстро остудить.

  4. Выдавите каждый миндаль, чтобы удалить кожицу. Это действительно так же просто, как просто выжать — бланшированный миндаль выскакивает прямо из кожуры.

  5. Вот и все! Вы только что сами бланшировали миндаль!

Примечание 1 : Вы можете использовать любое количество миндаля, которое хотите — просто убедитесь, что вы используете достаточно воды, чтобы полностью покрыть весь миндаль!

Примечание 2 : Если вы хотите измельчить миндаль очень мелко (почти до миндальной муки или миндальной муки), я рекомендую немного подсушить их — просто поставьте их в духовку при температуре 210 ºF (100 ºC) примерно на 10 минут или пока они не станут полностью сухими.

Ищете другие советы и рекомендации? Позвольте мне получить мою волшебную шляпу…

Как приготовить веганский лимонный творог

Как приготовить домашнюю пасту без глютена

Как приготовить палео-веганский карамельный соус

Как очистить (бланшировать) миндаль

Как очистить (бланшировать) миндаль — это пошаговое руководство по получению кожуры миндаля. Возможно, вам это не понадобится каждый день, но вот он для тех случаев, когда вам нужен очищенный от кожицы миндаль для рецепта.

Снятие кожуры с миндаля было препятствием, с которым я столкнулся, когда пошел делать очень популярное флорентийское печенье. Рецепт требовал очищенного миндаля, но я не мог их найти, поэтому решил сам.

Это так просто, и я уверен, что вы платите больше за очищенные от кожуры, потому что кому-то приходилось чистить их, поэтому я сделал всю работу.

Как очистить (бланшировать) миндаль:

Поставьте небольшую кастрюлю с водой на сильный огонь, пока она не закипит.Добавьте миндаль и варите 1 минуту, НЕ БОЛЬШЕ, иначе они станут мягкими.

Слейте воду из миндаля и промойте его холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и остудить.

Когда миндаль достаточно остынет, его можно легко удалить с кожицы. Просто сожмите их пальцами, и кожа сразу снимется.

Миндаль Рецепты:

Если вы попробовали этот метод очистки (бланширования) миндаля или любой другой рецепт, оставьте комментарий ниже. Я люблю слышать от моих читателей !

Время подготовки
1 минута

Время приготовления
1 минута

Общее время
2 минуты

Состав

  • 140 г сырого несоленого миндаля с кожурой на
  • Кастрюля средняя для воды

Инструкции

  1. На сильном огне доведите воду до кипения.
  2. Добавьте миндаль и варите 1 минуту, потому что он станет мягким.
  3. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы они остыли и перестали готовиться.
  4. Выложите на полотенце и потрите, пока не откроются корки. Сушить и использовать.

Информация о питании
Доходность

4

Размер порции

1

Количество на порцию

Калорий 162 Насыщенные жиры 14 г Волокно 4 г Белки 6 г

Как быстро и легко очистить миндаль

Миндаль всегда здорово иметь под рукой.Они не только используются в рецептах сладких и соленых блюд, но и являются отличной закуской и вкусным гарниром к бесчисленным блюдам. Они также отлично подходят для приготовления молока на растительной основе.

В то время как некоторые люди предпочитают есть очищенный миндаль со светло-коричневой кожицей, другие предпочитают вкус и цвет очищенного миндаля.

Однако чистка миндаля может быть утомительным процессом. Как лучше всего чистить миндаль? Fine Dining Lovers делится лучшими советами и рекомендациями по легкой очистке миндаля.

Как очистить миндаль без какого-либо оборудования

Несомненно, самый простой способ очистить миндаль — это оставить его на ночь замачиваться в воде. Поместите миндаль в большую миску и залейте 1/2 дюйма воды. Утром просто слейте воду с миндаля и сотрите кожуру пальцами. Это сразу же оторвется!

Хотя этот метод очень эффективен, он требует много времени. Ниже приведены еще два метода, которые вы можете попробовать, если у вас мало времени.

КАК ПОЧИСТИТЬ МИНДАЛЬ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ

Возьмите кастрюлю и налейте в нее воду.Нагрейте воду и снимите кастрюлю с огня, как только достигнет температуры кипения. Поместите миндаль в горячую воду максимум на пару минут, затем слейте воду и быстро промойте холодной водой.

Положите миндаль на ткань и высушите, промокнув полотенцем. В этот момент слегка надавите на нижнюю часть по направлению к кончику, кожица мгновенно отделится от миндаля.

КАК ПЕЧАТЬ МИНДАЛЬ МИКРОВОЛНУ

Эту же процедуру можно провести с помощью микроволновой печи.Возьмите контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и налейте в него примерно 300 мл (1 1/4 стакана) воды. Затем положите его в микроволновую печь и доведите воду до кипения.

Чтобы удалить кожицу с миндаля, достаточно поместить миндаль в кипяченую воду, снова вставить емкость в микроволновую печь и дать готовиться максимум две минуты.

Слейте воду из миндаля и промойте его холодной водой. Вытрите их полотенцем и очистите, надавливая пальцами на дно.

Больше миндального удовольствия

Мы вас заинтриговали? Воспользуйтесь этими советами, чтобы приготовить свежее миндальное молоко в домашних условиях. Вот как это сделать, шаг за шагом .

Подписывайтесь на Fine Dining Lovers на Facebook

Как бланшировать миндаль | Серьезная еда

[Фото: Вики Васик]

Бывают дни, когда вы прогуливаетесь по рынку в поисках бланшированного миндаля по рецепту, над которым работаете, и замечаете пластиковый контейнер с орехами из слоновой кости, содранными кожицами, и ваша жизнь настолько легка. А бывают дни, когда вы замечаете упаковку миндаля pizzuta d’avola и мечтаете об их невероятном марципановом вкусе и горечи, и вы должны иметь их, даже если к ним все еще прикреплена кожица.В такие дни миндаль нужно бланшировать самостоятельно. И правда в том, что твоя жизнь по-прежнему довольно проста.

Это потому, что бланширование миндаля — процесс удаления с него бумажной коричневой кожуры — простая задача. Да, это утомительно, потому что вам нужно снимать кожицу с каждого миндаля, но в этом нет ничего сложного, если вы подготовите их должным образом.

Зачем снимать кожуру с цельного миндаля? Часто в этом нет необходимости, и я хочу убедиться, что не преувеличиваю. В большинстве случаев миндаль с кожурой подойдет так же хорошо, как и бланшированный. Но есть три причины, по которым вы можете это сделать. Первое — это текстура. Как я уже упоминал, кожица миндаля может быть бумажной, особенно если намокнуть. Это не проблема, когда вы едите их сразу после еды или даже в мелко измельченном виде, но это может повлиять на текстуру некоторых блюд, в которых миндаль замачивают в жидкости. Во-вторых, вкус: кожура миндаля может быть танинной (как красное вино) и слегка горькой, поэтому ее удаление дает более мягкий миндаль. В-третьих, это просто эстетика: вы не всегда хотите, чтобы ваша еда была покрыта крошечными пятнышками коричневой миндальной кожуры.

Удаление оболочки — это двухэтапный процесс. Сначала их нужно ослабить, а потом снимать. Вот как.

Шаг 1: замочите миндаль в кипящей воде

Положите миндаль в жаропрочную посуду и залейте кипятком, чтобы он накрылся. Дайте постоять одну минуту (не позволяйте им слишком долго замачиваться в горячей воде, иначе сами орехи станут слишком мягкими).

Слейте воду с миндаля и облейте его холодной водой, чтобы остудить.

Шаг 2. Удаление обложек

Кожица замоченного миндаля должна быть достаточно рыхлой, чтобы ее можно было удалить.Работая по одному миндальному ореху за раз, осторожно сожмите орех между пальцами, чтобы он начал выскакивать из кожицы, затем снимите кожуру, чтобы полностью ее удалить.

Видите? Теперь ничто не мешает вам и необычному миндалю с кожурой, даже если вам нужен миндаль без кожуры. Кроме, может быть, цены.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Как бланшировать миндаль

Многие рецепты требуют бланшированного миндаля, который представляет собой миндаль с удаленной темной кожицей, потому что внешнее покрытие ореха может испортить внешний вид готового блюда или оторваться в процессе приготовления.Хотя вы можете найти бланшированный миндаль в большинстве супермаркетов, удалить тонкую пленку с миндаля, который у вас уже есть, намного проще, чем вы думаете, и вы сэкономите деньги.

Шаги по бланшированию миндаля

Всего за несколько простых шагов, используя только миндаль и воду, вы получите бланшированный миндаль в кратчайшие сроки. Сначала поместите миндаль в миску. Затем влейте в миску кипяток, чтобы миндаль едва прикрыл. Дайте миндалю постоять 1 минуту и ​​не дольше. Следите за тем, чтобы миндаль не оставался в горячей воде слишком долго, иначе он потеряет хрустящую корочку.

Слейте воду из миски с помощью дуршлага и промойте миндаль холодной водой; снова слить. Промокните миндаль насухо мягкой тканью или бумажным полотенцем. Чтобы снять кожицу с миндаля, возьмите по одному ореху и защипните один конец, чтобы кожица ослабла. Орех в основном выскакивает из кожицы, поэтому обязательно держите там другую руку, чтобы поймать его; в противном случае по комнате будет летать миндаль! Дайте бланшированному миндалю полностью высохнуть перед использованием в рецепте.

Хранение бланшированного миндаля

Натуральные масла в миндале могут прогоркнуть, поэтому важно правильно хранить бланшированный миндаль.Бланшированный миндаль, хранящийся в плотно закрытой посуде в темном, прохладном, сухом месте, прослужит около месяца. Кроме того, вы можете хранить их в холодильнике на срок до 3 месяцев или заморозить на срок до 1 года. Целый миндаль хранится дольше, чем кусочки или кусочки.

Бланшированный миндаль с нарезкой

Бланшированный миндаль можно нарезать ломтиками, что придаст привлекательную текстуру йогурту, мороженому и другим лакомствам. После того, как орехи будут бланшированы, слегка разогрейте их, чтобы облегчить нарезание — всего 10 секунд в микроволновой печи.Затем острым ножом нарежьте миндаль вертикально и осторожно, по одному.

Рецепты с бланшированным миндалем

Попробуйте добавить бланшированный миндаль в приготовленную стручковую фасоль, йогурт с фруктами или медом, куриный салат или салат из брокколи и феты. Или используйте их, чтобы приготовить жареный по-испански миндаль, типичный тапа, который идеально подходит для перекуса. Их можно жарить на сковороде или в микроволновке и есть горячими или холодными. Еще один испанский рецепт, который требует бланшированного миндаля, — это соус Ромеско, который сочетает в себе жареный красный перец, помидоры, хлеб и уксус с орехами, создавая соус, идеально подходящий к морепродуктам.

Конечно, бланшированный миндаль часто занимает место в списках ингредиентов десертов, таких как польское миндальное печенье в форме полумесяца и легкое масляное печенье с миндалем.

Как чистить миндаль — кусочки для выпечки

Миндаль — восхитительный древесный орех (технически это костянка, но в кулинарии считается орехом), который является прекрасной закуской и ингредиентом для выпечки. Миндаль обычно имеет тонкую коричневую кожицу. Кожица съедобна и не придает орехам особого вкуса, поэтому большую часть времени мы оставляем ее включенной.Тем не менее, бывают случаи, когда вы можете очистить миндаль по эстетическим соображениям, и поначалу может показаться, что кожу довольно сложно снять. Например, макароны обычно начинаются с бланшированного миндаля. Некоторые рецепты с пряностями из орехов также требуют бланшированного миндаля. К счастью, если у вас есть несколько свободных минут, есть способ очистить миндаль от кожуры, и вы получите миндаль без кожицы практически мгновенно.

Шаг 1. Доведите до кипения примерно 1-2 дюйма воды. Вылейте миндаль в кипящую воду, чтобы бланшировать его в течение 55–60 секунд. Не кипятите слишком сильно. Бланширование миндаля в горячей воде шокирует их ровно настолько, чтобы ослабить кожуру, а короткий промежуток времени не дает орехам размягчаться.

Шаг 2. Процедите миндаль в дуршлаг и промойте холодной водой. Это еще больше ослабит кожицу и предотвратит приготовление миндаля из-за остаточного тепла.

Шаг 3. Переложите миндаль на поднос с бумажным полотенцем или столешницу и удалите кожицу. Вы можете очистить кожуру пальцами или выдавить из нее миндаль (мой предпочтительный метод). Выбросьте шкуры.

Советы: Используйте неглубокую сковороду, а не глубокую кастрюлю. Вам не нужно много воды, и использование неглубокой кастрюли сократит время кипячения. Кроме того, сковороды обычно легче и легче маневрируют, чем глубокие кастрюли.

Когда я чищу миндаль, я снимаю сразу большую партию миндаля. Удаление кожуры — самая трудоемкая часть процесса, поэтому я просто сижу с миской перед телевизором / компьютером и смотрю что-то, пока работаю.Это очень похоже на удаление гороха из стручков.

Миндаль нужно будет сушить после бланширования и очистки от кожуры. Если вы их поджариваете, то можете сделать это прямо сейчас. Если вы планируете хранить их, оставьте их на подносе, застеленном бумажным полотенцем, на пару часов, прежде чем запечатывать.

Как бланшировать и чистить миндаль

Для таких моментов нужно знать, как бланшировать и чистить миндаль! Это надежный метод, который в конечном итоге сэкономит вам деньги!

В тот момент, когда вы поймете, что рецепт требует бланшированных миндальных орехов, миндаль.

И, конечно, у вас их нет. Конечно, когда я говорю «ты», я имею в виду себя.

Потому что именно это случилось со мной сегодня. Собственно, на прошлой неделе я забыл купить бланшированный миндаль в магазине и, когда понял, что не удивлен. Я делаю это все время. Я не мог (и не хотел) бежать обратно в магазин из-за всего этого снега и из-за того, что было сто градусов ниже нуля. Ладно, может, я немного преувеличиваю.

Но, к счастью, у меня остался небольшой пакетик соленого миндаля из этого рецепта, поэтому я обратился в Интернет и поискал в Google «Как удалить кожицу с миндаля».Я не только узнал, что это действительно можно делать дома, но это относительно просто.

Если вам не нужно 2 фунта бланшированного миндаля, я бы, наверное, вернулся в магазин.

Но так как мне нужна была небольшая сумма, я решил просто пойти на это… и написать об этом в блоге для вас!

Поскольку миндаль в моем шкафу был соленым, я бросил его в небольшой дуршлаг…

… и промыли миндаль холодной водой, чтобы смыть всю соль. Если у вас есть несоленые орехи, вы можете {очевидно} пропустить этот шаг.

Затем просто бросьте их в жаростойкую миску.

Наполните горшок водой…

И довести до кипения пару стаканов воды. Конечно, если вам нужно бланшировать много миндаля, вам понадобится больше воды.

Как только он закипит, вылейте его прямо на миндаль.

Дайте миндалю постоять в горячей воде на минуту, две верхушки.Если вы позволите им сидеть слишком долго, они могут потерять хруст.

Затем слейте воду из миндаля, или вы можете сэкономить воду … Я читал, что вы можете использовать миндальную воду и полить ею свой сад. Но так как у меня сейчас меньше 16 дюймов снега, я этого не делал.

Выложите миндаль на сухое полотенце. Орехи остывают относительно быстро, поэтому долго ждать не придется.

Вы заметите, что кожица миндаля пузырится и отделяется от самого ореха.Это позволяет легко очистить кожу сразу.

См. Это действительно так просто. Немного времени, но легко.

Выбросьте кожуру миндаля или положите ее в компост, и вот так у меня теперь бланшированный миндаль. И я, наверное, сэкономил много денег.

Если у вас есть большая партия миндаля, пригласите своих детей, друзей, жену или мужа и / или соседей … превратите это в вечеринку по очистке миндаля ?! Ждать.

В любом случае очистка миндаля от кожуры занимает немного времени, но оно того стоит.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот метод из статьи «Как бланшировать и очистить миндаль», дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Моя кулинарная книга Просто поцарапайте: 120 полезных домашних рецептов — просто теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для получения подробной информации и заранее СПАСИБО!

[этот пост содержит партнерские ссылки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *