Как сварить кисель из замороженных ягод: Кисель из замороженных ягод — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Кисель из замороженных ягод и крахмала

Вкус киселя многие помнят с детства. Его нежная консистенция и приятный аромат нравятся многим. И я считаю, что незаслуженно такие блюда начали забывать. Ведь домашние напитки куда более полезнее, чем покупные с красителями и разными консервантами.

Приготовить кисель в домашних условиях очень просто, главное запастись ягодами и лучше, чтобы они были разного вида, а какие использовать, свежие или замороженные — это уже решать вам. Чтобы напиток получился действительно хорошим, нужно сварить для него вкусную основу (компот), а затем добавить крахмал. От его количества будет зависеть густота готового киселя, и в результате мы сможем получить или напиток, или десерт.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Для приготовления киселя из замороженных ягод и крахмала подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Шаг 2 из 7

Нужное количество воды налейте в небольшую кастрюлю и вскипятите. Засыпьте замороженные ягоды, предварительно не размораживая их. Доведите содержимое кастрюли до кипения, всыпьте сахар и готовьте 10 минут на медленном огне.

Количество сахара указано в приблизительных пропорциях, добавляйте его, ориентируясь на кислоту выбранных ягод. Если вы используете не домашнюю заготовку, а магазинные ягодные наборы, то лучше промойте их под струей воды и проверьте на наличие гнили, веточек, листиков и разного мусора.

Шаг 3 из 7

Процедите компот через мелкое сито и протрите ягоды ложкой так, чтобы оболочки и косточки не попали в жидкость. Отделённый от жмыха компот перелейте обратно в кастрюлю и отправьте на огонь.

Шаг 4 из 7

Картофельный крахмал разведите в 1/3 стакана холодной воды до однородного состояния.

Шаг 5 из 7

Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки, влейте смесь воды и крахмала в ягодный отвар.

Шаг 6 из 7

Проварите кисель на медленном огне 2-3 минуты и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 7 из 7

Очень вкусный напиток, приготовленный из замороженных ягод, можно подавать на стол.

Разлейте кисель по стаканчикам и угощайте своих родных. Горячим он будет более жидким, а когда остынет, то немного загустеет, но при этом его возможно будет пить даже через трубочку.

Приятного аппетита!

Кисель из замороженных ягод и крахмала

Думаю, что многим из вас доводилось пить кисель с комочками в школьной или больничной столовой. Уж не знаю, почему именно там, это я говорю из своего опыта. Возможно потому, что квалифицированные повара давно уже ушли работать в кафе и рестораны.

Время приготовления: 20 мин. / Общее время: 25 мин. / Выход: 8 порций

Ингредиенты

  • вода – 1,5 л,
  • замороженная вишня – 300 г,
  • сахар – 130 г,
  • картофельный крахмал – 2,5 ст. л.
  • вода для разведения крахмала – 150 мл

На каком крахмале варить кисель? Вкуснее и нежнее кисель на кукурузном крахмале. Но кукурузный крахмал дороже картофельного, и его не всегда встретишь в наших магазинах. Вот и у меня его под рукой не оказалось, и я сварила кисель из картофельного крахмала. Кисель из картофельного крахмала быстрее и круче заваривается, это надо учитывать. В рецепте я указала вес картофельного крахмала. Если будете варить из кукурузного, увеличьте дозу в полтора раза.

Из каких ягод? Конечно, из замороженных. Какой смысл варить свежие ягоды, если их проще и вкуснее съесть в свежем виде?

Какие замороженные ягоды лучше выбрать для киселя? Практически, любые, какие любите, и даже смесь этих ягод. Мне больше всего нравятся кислые ягоды, потому что кисель из клюквы, например, или вишни получается с лёгкой кислинкой, и имеет очень красивый насыщенный цвет. Из клубники кисель бледно-розовый, из смородины – очень тёмный, почти чёрный.

Или сварим из варенья? Кисель также можно сварить из залежалого варенья, которое уже совсем не хочется есть, а в киселе оно обретёт новую жизнь.

Способ приготовления

Ягоды (300 г) для киселя заранее разморозьте, дождитесь, когда ягоды дадут сок. Откиньте ягоды на сито, соберите сок в отдельную ёмкость и отставьте её в сторону.

Залейте вишню 1,5 л холодной воды.

Когда вода закипит, всыпьте в кастрюлю сахар (130 г), снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и варите ягоды в течение 10 мин.

Затем процедите через сито полученный отвар. Ягоды отожмите ложкой, прижимая их к ситу, чтобы содержащийся в них сок попал в сироп, ни одна капля вкусного вишнёвого сока не пропала. Ягоды тоже не стоит выбрасывать. Они довольно вкусные, их можно просто съесть.

Полученный сироп перелейте в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Пока сироп закипает, разведите 2,5 ложки крахмала в 150 мл холодной воды, тщательно размешайте.

Вот теперь наступает момент истины. Очень важно вливать крахмальную воду тонкой струйкой, другой рукой при этом, нужно активно перемешивать ягодный сироп. Только при выполнении этого условия, в киселе не образуются комочки, и вы не вспомните про кисель из вашей школьной столовой. Кисель должен завариться буквально за 3 минуты.

На этом приготовление киселя не закончилось. Самый важный момент. Мы обогатим вкус готового киселя свежим вишнёвым соком. Кисель нужно снять с плиты, или просто отключить огонь.

Влейте вишнёвый сок в кастрюлю с киселём и перемешайте.

Вот теперь можно считать приготовление киселя законченным.

Хозяйке на заметку:

  1. крахмал нужно разводить исключительно в холодной воде;
  2. картофельный крахмал можно заменить кукурузным, увеличив дозировку в полтора раза;
  3. кисель из кукурузного крахмала получается нежнее.

Кисель из замороженных ягод — вкусный рецепт с пошаговым фото

1
Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения. В кипящую воду высыпьте замороженные ягоды (у меня черная смородина и актинидия).

2
Когда ягоды растают (не обязательно доводить до кипения на этом этапе), можно протереть их через сито и выбросить жмых, чтобы получился прозрачный кисель. Я же прямо в кастрюле толку ягоды толкушкой, чтобы они пустили сок и оставляю полезную клетчатку в киселе. По вкусу добавьте сахар.

3
И доведите до кипения.

4
Пока закипает кисель, смешайте 5 ст. л. с горкой крахмала с небольшим количеством воды.

5
Как только кисель закипит, убавьте огонь до минимума и влейте в него тонкой струйкой крахмал, непрерывно помешивая. Затем снова прибавьте огонь и, как только появятся первые признаки кипения, снимите с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте киселю полностью остыть. Приятного аппетита!

Рецепт «Кисель из замороженных ягод» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Кисель из замороженных ягод и крахмала

Несмотря на то, что молочные реки и кисельные берега всегда символизировали в нашей культуре зажиточность и достаток, оба эти кушанья не являются ни дорогими продуктами, ни изысканными блюдами. Сегодня мы уделим внимание одному из них, требующему приготовления. Кисель в том виде, в каком мы его знаем, пили и любили в детстве, на самом деле относительно молод. Его прадедом является тот самый кисель, который «кушали ложками» и из которого только и возможны сказочные кисельные берега. Да, это был студень, желе в современном представлении. А напитком он стал, пожалуй, уже в советское время.

Согласитесь: незаслуженно забытым! Родные бабушкины квасы, компоты и кисели, где вы? Мы поддались искушению баночных холодных чаев, смузи и прочих пепси-кол, имея в своем запаснике прекрасные напитки, знакомые с детства. Нам кажется, что это хлопотно, затратно по времени – ведь сварив кисель, он не станет холодным в тот же миг. Но в качестве теплого демисезонного напитка бабушкин кисель удивительно хорош. К тому же – кладезь витаминов! Как правильно и умело варить душистый кисель из замороженных ягод в домашних условиях — в нашем рецепте с фото.

Что нам потребуется

  • вода – 1,5 л.;
  • замороженные ягоды – 300 г.;
  • сахар – 130 г.;
  • картофельный крахмал – 2,5 ст. л.;
  • вода для разведения крахмала – 150 мл.

Количество: 8 порций
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 20 мин.

Как сварить кисель из замороженных ягод и крахмала

Автор: Ирина Еремеева

 

Несколько рекомендаций:

В кисель ягодный и фруктовый уместно добавить чуть-чуть ванилина или лимонной кислоты – для вкуса и насыщенного цвета.

Чем слаще ягоды и фрукты, тем меньше сахара нужно класть в напиток.

Чтобы кисель получился прозрачным, крахмал следует вводить только в процеженный «компот».

Крахмал не будет оседать на дно, если растворять его в воде непосредственно перед добавлением.

Чтобы избежать образованию густой пленки, посыпьте поверхность киселя сахарной пудрой.

 

Почему кисель полезен.

Кроме витаминной насыщенности, напиток благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Его вязкая консистенция оказывает обволакивающее действие на стенки желудка и успокаивает воспалительные процессы. Кисель благотворно воздействует на работу кишечника и поджелудочной железы, нормализует кислотную среду организма.

Так что людям с гастроэнтерологическими недугами следует обязательно включать кисели в свое меню.

Нет таких ягод, из которых не получился бы вкусный кисель. Готовим из клубники, вишни, малины, брусники, облепихи, черной смородины, клюквы, черники. Из фруктов — яблоки, груши, сливы. Летом из свежих, сезонных. Зимой из любых замороженных.

Итак, идеальный домашний напиток для ребенка и взрослого, вкусная альтернатива соку, чаю и компоту, ждет своего ренессанса. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Кисель из замороженных ягод и крахмала

Главная особенность домашнего киселя – натуральность вкуса и аромата. Приготовить густой и яркий напиток можно из замороженных ягод и кукурузного крахмала. Угощение доступно в любой сезон. Подавайте вместе с печеньем или свежей выпечкой. Оцените 7 разных идей для вашего стола!

Как сварить кисель из замороженной смородины и крахмала?

Насыщенный ягодный кисель легко приготовить в домашних условиях с использованием крахмала. Оцените рецепт яркого напитка из замороженной смородины. Вас порадует приятная кислинка готового продукта.

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

  • Замороженные ягоды выкладываем на тарелку. Обмываем их водой. При необходимости убираем листочки и ветки.

  • Перекладываем продукт в большую кастрюлю. Засыпаем сахаром и заливаем горячей водой. Ставим на плиту и доводим содержимое до кипения, затем уменьшаем огонь.

  • В небольшую тарелку выкладываем крахмал. Заливаем его двумя столовыми ложками холодной воды.

  • Перемешиваем заготовку до однородной массы.

  • Тонкой струей вливаем в кастрюлю крахмал. Непрерывно мешаем содержимое и доводим его до кипения на умеренном огне. После выключаем плиту.

  • Ароматный кисель из смородины готов. Разливайте его по стаканам и подавайте к столу!


Домашний кисель из замороженных ягод и кукурузного крахмала

Густой и насыщенный по вкусу кисель выходит из замороженных ягод и крахмала. Ароматный напиток легко приготовить самостоятельно без особых временных затрат. Порадуйте близких ярким угодным угощением.

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Ягоды замороженная – 1,5 ст.
  • Крахмал кукурузный – 40 гр.
  • Сахар – 70 гр.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим ингредиенты для готовки киселя. Ягоды выбираем по своему вкусу, размораживать их не нужно.
  2. Перекладываем основной продукт в кастрюлю и заливаем его водой. На плите доводим содержимое до кипения.
  3. В кипящую заготовку всыпаем сахар. Размешиваем массу и кипятим еще несколько минут. Уменьшаем огонь.
  4. Крахмал растворяем в стакане с холодной водой. Достаточно влить 3-4 столовые ложки.
  5. Смесь из крахмала переливаем в ягодный напиток. Доводим его до кипения еще раз. В это время нужно непрерывно помешивать продукт.
  6. Остужаем густой ягодный кисель и подаем его к столу. Попробуйте!

Пошаговый рецепт приготовления киселя из замороженной вишни

Густой и ароматный кисель можно приготовить из вишни и кукурузного крахмала. Простой домашний рецепт не отнимет много времени. Подавайте готовый напиток со свежей выпечкой.

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Вишня замороженная – 1 ст.
  • Крахмал кукурузный – 60 гр.
  • Сахар – 120 гр.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Замороженные вишни выкладываем в большую кастрюлю. Промываем при необходимости.
  2. Заливаем ягоды литром воды. Ставим на плиту.
  3. Всыпаем в содержимое сахар. На сильном огне доводим до кипения и провариваем 1-2 минуты. Уменьшаем огонь.
  4. Убираем из заготовки ягоды при помощи небольшого сита.
  5. Отдельно размешиваем крахмал в 150 мл холодной воды.
  6. Постепенно водим массу из крахмала в ягодный напиток.
  7. Снова доводим содержимое до кипения, непрерывно помешивая. Убираем с плиты.
  8. Насыщенный кисель с приятной вишневой кислинкой готов. Разливайте его по стаканам и угощайте близких!

Очень вкусный кисель, сваренный из замороженной клюквы и крахмала

Интересный по вкусу домашний кисель получается из замороженной клюквы. В качестве натурального загустителя используйте кукурузный крахмал. Подавайте напиток холодным в любое время!

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Клюква замороженная – 1 ст.
  • Крахмал кукурузный – 60 гр.
  • Сахар – 120 гр.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Клюкву выкладываем в глубокую кастрюлю в замороженном виде. Заливаем ее холодной водой.
  2. Доводим ягодную массу до кипения и растворяем в ней сахар. Для этого достаточно проварить продукт 2-3 минуты.
  3. В отдельно посуде соединяем крахмал с небольшим количеством холодной воды. Хорошенько размешиваем смесь.
  4. Тонкой струей вливаем растворенный крахмал в кастрюлю. Уменьшаем огонь и кипятим содержимое еще раз. Во время кипения постоянно размешиваем.
  5. Ароматный клюквенный кисель на кукурузном крахмале готов. Остужайте напиток и разливайте по стаканам.

Простой и быстрый рецепт киселя из замороженной клубники

Порадуйте домашних или гостей ярким напитком из замороженной клубники. Натуральный по вкусу кисель выходит с добавлением кукурузного крахмала. Оцените простой и быстрый рецепт!

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Клубника замороженная – 1,5 ст.
  • Крахмал кукурузный – 60 гр.
  • Сахар – 120 гр.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Клубнику в замороженном виде выкладываем в большую кастрюлю.
  2. Добавляем к ягодам холодную воду. Ставим кастрюлю на плиту и ждем, когда содержимое закипит.
  3. В кипящую жидкость всыпаем сахар. Размешиваем до растворения сухого ингредиента. Уменьшаем огонь.
  4. Дальше процеживаем напиток и погружаем в него растворенный в воде кукурузный крахмал. Снова доводим содержимое до кипения. В это время важно постоянно перемешивать.
  5. Выключаем клубничный кисель после закипания. Готово, можно разливать по стаканам!

Ароматный и наваристый кисель из замороженной брусники

Брусника – полезная и интересная по вкусу ягода. Из замороженного продукта и крахмала можно приготовить ароматный и наваристый кисель. Оцените простой рецепт домашнего напитка!

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Брусника замороженная – 1 ст.
  • Крахмал кукурузный – 60 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Замороженную бруснику кладем в глубокую кастрюлю. Заливаем ягоды водой и ставим на плиту.
  2. После кипения добавляем сахар и размешиваем до его растворения.
  3. Дальше извлекаем из кастрюли проваренные ягоды. Ложкой можно их растереть, чтобы получить жмых.
  4. Размешиваем в холодной воде крахмал. Переливаем смесь в содержимое. Постоянно размешиваем напиток и снова даем ему закипеть.
  5. Готовый брусничный кисель убираем с плиты. Даем продукту остыть и разливаем его по тарелкам. Можно угощаться!

Густой кисель из замороженных ягод малины и крахмала

Сладкий и наваристый кисель легко приготовить из кукурузного крахмала и замороженной малины. Густой и ароматный напиток дополнит ваш обеденный стол и порадует близких.

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Малина замороженная – 1 ст.
  • Крахмал кукурузный – 60 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Отмеряем необходимое количество замороженной малины. Промывать ее не обязательно.
  2. Выкладываем ягоды в кастрюлю с водой. Доводим массу до кипения и добавляем в нее сахар. Кипятим 2-3 минуты до растворения сухого ингредиента.
  3. Крахмал растворяем в небольшом количестве воды. Хорошенько размешиваем.
  4. Постепенно вводим в ягодное содержимое крахмал. Постоянно размешиваем жидкость и держим на среднем огне еще 3-4 минуты.
  5. Убираем малиновый кисель с плиты. Остужаем его и разливаем по стаканам. Готово!

Кисель из замороженных ягод и крахмала

Пошаговые рецепты ароматного, полезного киселя из замороженных ягод и крахмала (+ рецепт с фото)

Вариант 1: Кисель из замороженных ягод и крахмала

Кисель из замороженных ягод и крахмала – отличный вариант вкусного и ароматного напитка для зимнего периода. Хотя, многим кисель нравится настолько сильно, что готовы его пить даже летом. Сегодня будем готовить кисель из запасов, используя все свои заготовки. Ягоды можно брать любые, крахмал здесь подойдет как кукурузный, так и картофельный.

Готовый кисель можно подавать к столу к любой выпечке, особенно, такой напиток, нравится деткам, поэтому, непременно попробуйте рецепт, тем более, что он настолько простой, быстрый и доступный. Приступим.

Ингредиенты:

  • Замороженные ягоды – 300 г
  • Вода – 1 л
  • Крахмал – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Достать микс ягод из морозильной камеры. Переложить ягоды сразу в кастрюлю, добавить чистую воду. Предварительно размораживать ягоды не нужно.

Добавить в кастрюлю сахарный песок. После поставить емкость на огонь, варить с момента закипания 10 минут на небольшом огне.

Тем временем приготовить «крахмальную воду» — полстакана теплой воды соединить с крахмалом, перемешать хорошо все.

Влить аккуратно крахмальную воду в кипящий компот, перемешивая, варить кисель 5-7 минут. Спустя время снять пробу, если не хватает сахара, добавить на свое усмотрение. Готовый кисель слегка остудить и разлить по стаканам, после подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2. Быстрый рецепт киселя из замороженных ягод и крахмала

Очень быстро кисель с крахмалом можно сварить из замороженной черники. Так как в этом рецепте нет необходимости процеживать сваренный компот. Получается он очень вкусным, ярким, ароматным. А плавающие в киселе мелкие ягодки делают напиток еще интереснее и аппетитнее.

Ингредиенты:

  • 640 грамм замороженной черники;
  • сахар – 230 грамм;
  • вода – 4 литра;
  • крахмал – 170 грамм.

Как приготовить кисель из замороженных ягод и крахмала

Шаг 1:

Кастрюльку с водой помещаем на плиту на среднее пламя огня, дожидаемся закипания.

Шаг 2:

Всыпаем чернику, варим шесть минут.

Шаг 3:

Всыпаем сахар, размешиваем.

Шаг 4:

Крахмал размешиваем в небольшом количестве воды и тонкой струйкой вливаем в емкость с черничным компотом, все хорошенечко размешиваем и убираем с плиты.

Шаг 5:

Даем настояться 15 минут.

Для еще более выраженного вкуса добавьте одновременно с сахарным песком немного ванильного экстракта, лимонной, апельсиновой или даже мандариновой цедры.

Вариант 3. Вишневый кисель из замороженных ягод и крахмала с миндальной стружкой

Вишня сама по себе довольно кислая ягодка, но очень ароматная. Благодаря сочетанию вишни с миндальной стружкой кисель приобретает более выраженный, резкий, необычный вкус. Такой напиток способен прекрасно взбодрить и обогатить организм энергией на весь день. По консистенции выходит густым и нежным.

Ингредиенты:

  • 365 грамм замороженной вишни;
  • 245 грамм сахарного песка;
  • крахмал – 110 грамм;
  • вода – 1 литр;
  • 65 грамм миндальной стружки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Из размороженной вишни вынимаем косточки.

Шаг 2:

Закладываем в кастрюльку ягодки, заливаем водой, доводим до кипения, немного провариваем.

Шаг 3:

Сваренные ягодки раздавливаем с помощью толкушки, не вынимая из жидкости, опять помещаем на плиту, провариваем пять минуточек.

Шаг 4:

Всыпаем в емкость миндальную стружку, сахар, размешиваем, немного провариваем.

Шаг 5:

Крахмал разводим в 200 мл воды и потихонечку с постоянным помешиванием вливаем жидкость, хорошенечко перемешав, убираем с плиты и настаиваем напиток 20 минут.

Если хотите получить напиток не сильно сладкий, то количество сахара немного уменьшите.

Вариант 4. Смородиновый кисель из замороженных ягод и крахмала

Смородина – это такая ягода, урожай которой почти каждый год выходит очень богатым. К тому же ее удобно и легко замораживать, потому что плоды не деформируются, а это значит, что в ней сохраняются максимальное количество витаминов. Кисель из нее получается ароматным, с приятным кисловатым вкусом. Особенно хорош весной.

Ингредиенты:

  • замороженная черная смородина – 675 грамм;
  • сахар – 265 грамм;
  • 3 литра воды;
  • крахмал – 5,5 столовых ложек.

Как приготовить

Шаг 1:

В кипящую воду закладываем замороженные плоды черной смородины, даем немного покипеть.

Шаг 2:

Всыпаем сахар, размешиваем и провариваем еще столько же.

Шаг 3:

Ложечкой хорошо размешиваем крахмал с водой в небольшой кружечке.

Шаг 4:

Смородиновый компот переливаем в чистую кастрюлю через сито и потихоньку вливаем разведенный крахмал, размешиваем, немного прогреваем и убираем с плиты.

Шаг 5:

Даем настояться под крышкой четверть часа и подаем к столу.

Не менее вкусным, ароматным и освежающим получится кисель, если вместо черной смородины взять белую или красную.

Вариант 5. Клюквенный кисель из замороженных ягод и крахмала

Еще один очень полезный для здоровья и укрепления иммунитета напиток. Кисель, приготовленный из замороженной клюквы, не только укрепляет иммунитет, но и помогает работе пищеварительной системе организма.

Ингредиенты:

  • 460 грамм замороженной клюквы;
  • 120 грамм сахара;
  • 4 литра воды;
  • 5,5 столовых ложек крахмала.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Клюкву вынимаем из морозилки, оставляем в чашечке до полного размораживания.

Шаг 2:

Перекладываем клюкву в марлевый мешочек, выжимаем из нее сок.

Шаг 3:

В кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения на небольшом пламени огня, вливаем клюквенный сок, всыпаем сахар, хорошенечко размешиваем.

Шаг 4:

Крахмал разводим в кружечке с холодной водой и потихонечку вливаем в емкость, не переставая помешивать.

Шаг 5:

Прогреваем одну минуточку и снимаем с огня, закрываем крышкой, настаиваем 20 минут.

Клюкву можете не отжимать через марлю, а просто измельчить ее вместе с сахаром с помощью толкушки и ввести в кипящую воду, потом компот процедить и влить крахмал.

Вариант 6. Кисель из замороженных ягод и крахмала «Ягодный микс»

Кисель по этому рецепту – настоящий кладезь витаминов. Помимо клюквы в состав напитка входят облепиха и брусника, богатые разными витаминами, необходимыми для организма в весенне-зимний период. В готовом виде он получается красивого светло-красного оттенка и с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

  • 265 грамм замороженной облепихи;
  • по 125 грамм замороженной клюквы и брусники;
  • вода – 3,5 литра;
  • 275 грамм сахара;
  • крахмал – 90 грамм.

Как приготовить

Шаг 1:

Плоды облепихи размораживаем, раздавливаем с помощью толкушки до пюреобразной кашицы.

Шаг 2:

Вливаем в кастрюльку воду, доводим до кипения.

Шаг 3:

Закладываем в кипящую воду клюкву с брусникой и облепиховое пюре, немного провариваем.

Шаг 4:

Ягоды вынимаем шумовкой, компот вливаем в чистую емкость сквозь сито и опять помещаем на такой же огонь.

Шаг 5:

Разводим крахмал в кружечке с холодной водой, потихоньку вливаем его в клюквенно-брусничный компот, одновременно с ним всыпаем сахар, прогреваем кисель несколько минут и снимаем с огня.

Шаг 6:

Остужаем и подаем к столу.

По желанию можете вместо облепихового пюре добавить любое другое, например, клубничное или какого-нибудь фрукта.

Вариант 7. Кисель из замороженных ягод и крахмала с корицей и лимонным соком

Следующий вариант киселя понравится любителям оригинальных освежающих напитков. Отличается он от остальных особым уникальным ароматом и легкой лимонной кислинкой.

Ингредиенты:

  • 3 литра очищенной воды;
  • любые замороженные ягоды – 540 грамм;
  • 270 грамм сахарного песка;
  • крахмал – 7 столовых ложек;
  • молотая корица – 35 грамм;
  • лимон – 5 кружочков.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для сиропа сахар соединяем с водой, дожидаемся закипания.

Шаг 2:

В горячий сироп всыпаем ягодки, варим несколько минуточек после того, как закипит.

Шаг 4:

Добавляем лимонный сок и хорошенько размешиваем.

Шаг 5:

Крахмал хорошо размешиваем в кружечке с холодной водой и постепенно вливаем в жидкость, одновременно добавляем корицу, еще раз хорошо размешиваем.

Шаг 6:

Немного прогреваем, не дожидаясь кипения, и выключаем огонь.

Шаг 7:

Даем настояться под крышкой 25 минут.

Такой напиток хорош и в горячем, и в холодном виде.

Вариант 8. Оригинальный рецепт киселя из замороженных ягод и крахмала

Летом без всяких проблем можно сварить различные домашние напитки из свежих ягод, которые отлично утоляют жажду, а также укрепляют иммунитет и восстанавливают здоровье. В весенний или зимний период такой возможности нет.

Но можно запросто приготовить те же напитки из замороженных ягод, благодаря заморозке они прекрасно сохраняют все витамины и по вкусу готовый напиток ничем не отличается от того, что приготовлен из свежих плодов. Одним из самых вкусных напитков считается кисель. Готовится он легко и быстро, при этом в него каждый раз можно добавлять разные ягоды и дополнительные ингредиенты, тем самым изменяя вкус, делая его еще более ароматным и интересным.

Ингредиенты:

  • замороженные любые ягоды – 460 грамм;
  • 4 литра воды;
  • 3,5 столовых ложечек крахмала;
  • 110 грамм сахара.

Пошаговый рецепт киселя из замороженных ягод и крахмала

Шаг 1:

Всыпаем замороженные плоды в глубокую кастрюльку, заливаем водой.

Шаг 2:

Дожидаемся закипания на небольшом пламени огня, даем провариться 15 минут.

Шаг 3:

Переливаем сваренный компот в другую емкость сквозь сито.

Шаг 4:

В небольшой кружечке разводим крахмал, интенсивно перемешиваем.

Шаг 5:

Снова ставим жидкость на небольшое пламя огня, дожидаемся закипания, добавляем сахар, размешиваем и тоненькой струйкой вводим крахмал.

Шаг 6:

Хорошо перемешиваем, немного прогреваем и убираем с плиты.

Шаг 7:

Настаиваем напиток под крышкой 20 минут и разливаем по кружкам.

Если хотите, чтобы кисель получился гуще, увеличьте количество крахмала до 4,5 столовых ложек.

рецепты из клюквы, смородины, вишни (с видео)

Какие ингредиенты используются

Плодово-ягодный кисель берет свое начало с конца ХIХ века. Именно тогда появился крахмал, и продукт стал доступен для широких масс. Врачеватели так же не упустили возможность, и поставили напиток на службу здоровью человека и животного.

Современное кондитерское искусство вытеснило кисель, заменив более изысканными блюдами, но своей повседневной популярности он не потерял. Обволакивающие свойства продукта используются при воспалительных процессах в пищеводе, желудке, кишечнике.

Вкусный и полезный кисель можно приготовить из любы ягод и фруктов. В качестве таковых подойдут как свежие, так и мороженые продукты. При необходимости можно использовать:

  • варенье, джем, нектары;
  • консервированные фрукты;
  • фруктовые соки, вино.

Нередко в качестве ингредиента используют сухофрукты. Сухофрукты: яблоки, груши, чернослив, настоявшись и прокипев, дают прекрасный вкус и аромат. Добавив крахмал, получаем отличное блюдо.

Сушеные ягоды также годятся для приготовления десерта: черноплодная рябина, кизил, вишня, шиповник, боярышник все будет кстати. Однако здесь нужно соблюдать технологию и проводить предварительное замачивание сушеных компонентов.

С овсяными хлопьями

В этом рецепте роль крахмала выполняют овсяные хлопья, а вместо воды используется молоко. В результате получается невероятно полезный и вкусный десерт. Его можно включать в меню людям, желающим сбросить лишние килограммы, а также больным с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Подготовьте продукты:

  • Молоко – 250 мл;
  • Овсяные хлопья – 150 гр;
  • Вода – 250 мл;
  • Замороженные ягоды – 300 гр;
  • Мед – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Залейте овсяные хлопья водой и подождите, пока жидкость полностью впитается.
  • Измельчите разбухшие хлопья при помощи блендера и поместите в кастрюльку.
  • Влейте в хлопья горячее молоко, добавьте ягоды.
  • Доведите напиток до кипения.
  • Добавьте по вкусу мед и снимите кастрюльку с огня.

Классический рецепт киселя

Чтобы приготовить кисель нужно первоначально сварить ягоды. Рецептура блюда такова:

  • ягода (свежая или мороженная) – 200–250 г;
  • вода – 1,5 литра, сахар – 200–250 г;
  • крахмал картофельный – 3 ст. ложки;
  • кислота лимонная – 1/3 ч. л. или сок лимона.

Лимонная кислота поможет не только сделать вкус более приятным, но и стабилизировать цвет.

При таком количестве полученный кисель будет уместно подать в питьевых чашках. Если нужно более густое блюдо, то следует увеличить количество крахмала до 4-х ложек.

Подбирая крахмал, отдайте предпочтение тому, который поскрипывает при растирании пальцами. Качественный продукт при размешивании с водой будет оседать на дно, а жидкость над осадком будет прозрачного цвета. Если этого не случилось, слейте воду и залейте повторно.

Пошаговый путь приготовления таков:

  1. Если ягода свежая, то ее перебирают и моют. Мороженая ягода подразумевает уже готовый продукт. Перед использованием ее не размораживают.
  2. В кастрюлю наливают воду и ставят на нагрев. В кипящую воду добавляют сахар и лимонную кислоту. Засыпают ягоды, доводят до кипения и варят 5–7 минут.
  3. Процеживают и вновь устанавливают на нагрев. Дегустируем. Следует учесть, что крахмал «съедает» вкус. Именно поэтому навар должен быть насыщенным. В чашку насыпают крахмал и доливают 100 г холодной воды.
  4. Как только жидкость закипит, крахмал энергично расколачивают и тонкой струйкой вливают в кастрюлю. Доводят до кипения и немедленно выключают.

Подают напиток, как в теплом, так и холодном виде. Разлив можно провести по чашкам, стаканам или тарелкам. В последнем варианте кисель нужно есть ложкой.

Кому рекомендован

Кисель, сделанный из замороженных ягод, содержит в своем составе большой набор витаминов. Поэтому напиток будет очень кстати в период зимнего и весеннего авитаминоза.

Крахмал, в большинстве случаев входящий в каждый из рецептов, делает ягодный десерт калорийным. Поэтому его можно использовать в специальном меню для набора веса.

Диетологи рекомендуют включать такой кисель в рацион после процедур очищения или разгрузочных дней, так как он весьма полезен для нормализации работы органов пищеварения.

Для того чтобы приготовить кисель, вы можете использовать любые ягоды из вашего холодильника или же купленные в супермаркете. Очень вкусный получается десерт из смеси разных ягод, например лесной малины и клюквы или черники и смородины. Разнообразить рецепты можно также с помощью ароматных специй, лимона, мят, и других компонентов. С ними вы можете приготовить настоящие кулинарные шедевры.

Варианты приготовления киселя

Если есть намерение готовить напиток из целых ягод с крахмалом и подавать вместе с ними, то технологию следует слегка изменить.

Нежная мякоть клубники и малины быстро разваривается и превращается в пюре. Это не добавляет блюду красоты. Чтобы предотвратить раскисание плодов, ее после закипания компота немедленно вынимают шумовкой или дуршлагом.

После введения крахмального раствора и закипания ягоду отправляют обратно в кастрюлю. В этом случае десерт получается прозрачный.

Нередко для приготовления десерта используют как плоды, так и ягоды. Не всем нравится, к примеру, бледный яблочный кисель. А вот при добавлении к нему смородины он становится красивого, яркого цвета.

Готовя кисель из свежих, ярких ягод нельзя забывать о лимонной кислоте. В противном случае эффект будет противоположным. Без подкисления раствора, но с добавлением плодов цвет блюда будет грязно–серый.

При приготовлении ассорти, как правило, плоды отлавливают, а ягоды вводят в состав в самом конце. В этом случае напиток получается с интересным вкусом, красивым ярким цветом и целыми ягодами.

Если готовят блюдо из сухих плодов и свежих ягод, то поступают следующим образом:

  1. Сухофрукты заливают водой и настаивают в течение 3–4 часов (можно на ночь).
  2. Добавляют сахар и лимонную кислоту. Доводят до кипения. Не вынимая сухофрукты, настаивают 4–5 часов.
  3. Процеживают отвар и отправляют на нагрев. Разводят крахмал в пропорциях поданных выше.
  4. В кипящий отвар засыпают ягоды, доводят до кипения. Вливают крахмальный раствор, перемешивают и вновь доводят до кипения.

С корицей и соком лимона

Для того чтобы сварить вкуснейший кисель из замороженных ягод с ароматом корицы и легкой лимонной кислинкой, вам понадобится:

  • Вода -2 литра;
  • Замороженные ягоды (лесные или домашние, на ваш выбор) – 2 стакана;
  • Сахар – 1 ст;
  • Крахмал – 5 столовых ложек;
  • Корица – на кончике маленькой ложки;
  • Сок лимона (можно заменить лимонной кислотой) – по вкусу.

Этапы приготовления:

  • Из сахарного песка и 1,75 литра воды сварите сироп.
  • Введите в кипящий сироп замороженные продукты, доведите до кипения.
  • Попробуйте полученный состав на вкус. Если напиток окажется не слишком кислым, добавьте сок лимона. Если же вы посчитаете, что кислоты достаточно, то можно обойтись и без лимона.
  • Аккуратно влейте в кипящую жидкость крахмал, предварительно разведенный в 1 стакане холодной воды.
  • Снова доведите кисель до кипения при постоянном помешивании. В конце варки добавьте корицу.

Подавать к столу напиток, приготовленный по этому рецепту, можно как горячим, так и холодным.

Смородиновый кисель из замороженных ягод и крахмала

Напиток восполняет недостаток витаминных запасов, обладает кисло-сладким вкусом и ярко выраженным ароматом. В летнее время хорошо утоляет жажду и голод.

Состав киселя на 1,5 л воды:

Вид продукта Количественный показатель в г
Можно использовать 1 сорт ягод смородины или несколько 340
Крахмал, предпочтительнее картофельный 80
Подсластитель 130

Последовательность приготовления кисельного напитка:

  1. Ягоды сразу кладутся в воду, кипятить 3 мин.

  2. Добавить подсластитель, кипятить, пока не растворится.
  3. Убрать из отвара ягоды (можно выловить или процедить).
  4. Загуститель растворить в 100 мл воды и добавить в компот.
  5. Все компоненты перемешать, кисель выключить газовую конфорку через 1,5 мин.

Загуститель полностью разбухнет через 20 мин. После этого кисель готов к подаче на стол.

Вишневый кисель из замороженных ягод и крахмала с миндальной стружкой

Напиток, несмотря на густую консистенцию, получается нежным. Обладает хорошим тонизирующим свойством. Также кисель рекомендован к употреблению при затяжном или сильном кашле.

Состав киселя на 1,5 л воды:

Вид продукта Количественный показатель в г
Ягоды вишни в замороженном состоянии 540
Стружка миндаля 90
Крахмальный загуститель (желательно кукурузный) 160
Мелкокристаллический сахар 360

Последовательность приготовления кисельного напитка:

  1. Освободить ягоды от косточек и отварить 5 мин. после закипания.

  2. Растолочь ягоды деревянной толкушкой не вынимая их из отвара.
  3. Варить полученную кашицу 5 мин.
  4. Растворить в отваре подсластитель.
  5. Добавить стружку миндаля и дать покипеть 3 мин.
  6. Загуститель смешать с 240 мл воды до однородной консистенции. Залить его в вишнево-миндальный отвар.

Дать киселю разбухнуть (20 мин).

Как приготовить кисель из овсяных хлопьев

Изначально так кисели делали в древней Руси и отпаивали овсяным киселем больных. Так как считали что именно этот кисель обладает целебными свойствами. А ведь считали предки так не зря ведь овсянка весьма полезный продукт. Последние исследования показали что напитки на основе овса способствуют залечиванию язвы желудка, лечат гастрит и вообще благоприятно влияет на пищеварительную систему в целом.

И так для приготовления полезного киселя вам понадобится:

2 стакана овсяных хлопьев или овсяной муки.

Хлопья тоже можно и нужно использовать. Из хлопьев можно сделать муку, пропустив их через кофемолку или блендер.

Советуем прочитать:

Рецепт пончиков для домашнего приготовления

И так на 8 стаканов воды нужно 2 стакана хлопьев. Заливаем хлопья теплой водой и оставляем на ночь, так как лучше такой напиток употреблять с утра.

На утро хлопья нужно пропустить через сито. Кашица останется в сите, а то что нам нужно в чашке под ситом.

Ваш кисель готов. Важно знать что такой кисель нельзя подогревать или кипятить. Потому что все целебные свойства погибнут.

Кисель из овсянки рецепт долгий но вкусный

Опять таки берем два стакана овсяной муки. Да именно муки. И заливаем их теплой водой. На два стакана уйдет 1.5 литра воды.

В воду опускаем горбушку черного хлеба для того что бы кисель забродил. Если нет под рукой черного хлеба, то можно влить пол стакана кефира. А если и кефира нет можно и белый хлеб использовать. Тут важно что бы кисель забродил, или как говорит моя бабушка заиграл.

Через сутки-двое овсяный кисель перебродит. Теперь его нужно процедить через мелкое сито. И полученный продукт прокипятить. Это то что осталось под ситом. Не то что в сите.

В кисель можно добавить сахар, мед, сливочное масло. Важно знать что такой кисель будет работать если принимать его на натощак. Смотри видео и сами все поймете.

Как приготовить кисель из овсяной муки

Ароматный вишневый кисель — мой лучший рецепт

Вишня может быть любой – и свежей, и сушеной, и замороженной, и квашеной.

Ингредиенты

  • Ягоды — 2 стакана
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 6 ст.л.
  • Крахмал — 3 ст.л.

Как приготовить вишневый кисель еще вкусней — делюсь секретами

В прохладную воду положим вишню без косточек. Как только вода начнет закипать, даем покипеть ягодам пару минут, и вынем их. Хотите – растолките и положите морс в отвар. Снова поварим минуты 3-4. Процедим и подсластим. Растворим крахмал в воде и зальем в закипевший отвар тонкой струей. Посыпьте кисель тертыми орешками.

Вишневый кисель

Клюквенный кисель с лечебными свойствами — при простудах и болезнях желудка

Клюква – полезнейшая, но и кисленькая ягодка. Тут побольше можно сахарку положить.

Ингредиенты

  • Клюква — 1 стакан
  • Вода — 3 л
  • Сахар — 7-8 ст.л.
  • Крахмал — 5-6 ст.л.

Как правильно приготовить витаминный кисель из клюквы — рецепт проверенный временем!

Промытые ягоды зальем водой. Закипятим ее и отварим ягоды. Минут через 15 протрем их удобным способом. Жмых можно использовать как начинку для вареников или пирожков. В морс положим сахар и растворим крахмал в воде. Закипятив морс, нальем в него тонкой струей крахмала. Помешивая, доведем до кипения и отставим кастрюлю в сторону. Сахара можно взять больше.

Клюквенный кисель

Варенье из замороженных ягод

Морозильник недооценивается как самый простой способ хранения. С помощью этого потрясающего изобретения мы можем готовить варенье из свежих ягод еще долгое время после того, как ягоды ушли с фермерских рынков. В летнюю жару иногда трудно так долго стоять у плиты и помешивать, но в холодное время года это делать просто роскошно. Эти ягоды, собранные на пике спелости, а затем замороженные, в это время года будут намного лучше бледных, вымытых ягод из далеких стран.Положите их в горшок для варенья, пока они не растаяли; чем быстрее они размораживаются, тем меньше сока выходит из плодов. Таким образом получается более густое и вкусное варенье.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

— 6 банок по полпинты

Проезд

Приготовьте консервный автомат с водяной баней и простерилизуйте 6 полпинтовых банок.
Достаньте ягоды из морозильной камеры.
Поместите замороженные ягоды в форму для варенья или другую расширяющуюся кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь.
Когда ягоды разморозятся, они начнут плакать, и на дне сковороды будет образовываться жидкость. Постоянно помешивайте, пока из ягод не выйдет сок. По мере того, как сок собирается на сковороде, можно увеличить температуру.

Доведите ягоды до кипения на сильном огне.
Добавьте сахар и перемешайте.
При желании измельчите и разотрите ягоды с помощью картофельного пюре для получения более гладкой и однородной текстуры.Это может быть не так необходимо, если вы используете все мягкие фрукты, такие как малина, но если используется целая клубника, это дает лучшую и более равномерную консистенцию.
Добавьте лимонный сок и перемешайте.
Продолжайте готовить, пока смесь не загустеет и пузыри на сковороде не начнут медленно извергаться, как лава, а не кипящий ягодный чай.

На этом этапе варенье должно пройти гель-тест. Видите, как он соскальзывает с ложки листом, а не отдельными капельками? Это отличный индикатор того, что варенье загустело.

Разложите варенье по теплым чистым банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Протрите края, закройте крышки и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 15 минут.

Поместите обработанные банки на кухонное полотенце и дайте остыть. Если все ваши банки запечатаны, их можно хранить в прохладном темном месте до одного года. Незакупоренные банки следует убрать в холодильник или сразу же употреблять в пищу.

Готовы к следующему шагу?

Посмотрите наш видео-семинар: узнайте все о консервировании в водяной бане и нашу статью «Как найти идеальное время для застывания варенья».

К вам

Это часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты. Зайдите и поздоровайтесь в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.Ведение отличного журнала приводит к восхитительным результатам! Вдохновляйтесь новыми рецептами, статьями экспертов и приключениями в домашней еде в нашем Ежемесячном журнале.

Смешанное ягодное варенье (из замороженных ягод) — Рецепт небольшой партии

Если вам действительно нужна пара горшков домашнего варенья, это легкое смешанное ягодное варенье идеально. Использование замороженных ягод означает, что вы можете готовить их в любое время года. Этот рецепт идеально подходит для начинающего варенья.

Ягодный микс

Мое смешанное ягодное варенье, также известное как джамбл-ягодное варенье, вероятно, одно из моих любимых джемов, богато окрашено и наполнено насыщенным богатым ягодным вкусом .

Это варенье из небольших партий идеально подходит для подарка в последнюю минуту, так как его приготовление не занимает много времени, не требует специального оборудования, а с замороженными ягодами не нужно ходить в магазин, чтобы найти ингредиенты премиум-класса.

Я считаю, что консервирование небольшими партиями идеально подходит для семейного мероприятия в дождливый день. Дети могут помочь с взвешиванием ингредиентов, прочитать показания термометра для варенья, проверить герметичность банок (после того, как они остынут), и наклеить этикетки.

После приготовления каждый может заправить свежее ягодное варенье на тосты, пышки, горячие булочки (мы храним некоторые из них в морозильной камере после Пасхи) или булочки в качестве вкусного завершения семейного обеда на кухне.

Имейте в виду, что приготовление джема вызывает привыкание, и как только вы начнете, вы не сможете сразу остановить партию!

Использование замороженных смешанных ягод

Секрет рецепта варенья — пакет замороженных ягод . Мы всегда храним пакет в морозильной камере — я добавляю их в овсяные хлопья и смузи, пироги и крошки или делаю из них компот.

Из одного пакета ягод 600 г с сахаром и лимонным соком получится примерно 800 г варенья , то есть три маленькие баночки или примерно 3 стакана.

Смешанные пакеты замороженных ягод доступны круглый год в морозильной камере супермаркета — для достижения наилучших результатов и интенсивного фруктового вкуса используйте смесь, содержащую красную и черную смородину . В этих фруктах больше пектина, чем в других ягодах, поэтому варенье легче застыть.

Я приготовил это варенье из нескольких разных ягодных смесей, содержащих часть или все клубники, чернику, малину, красную и черную смородину.

Flora Original — теперь 100% завод на основе

Наслаждайтесь свежеприготовленным джемом на домашнем хлебе (у нас есть множество рецептов на выбор — от закваски до простого хлеба), намазанного Flora Original.

Flora Original, который был впервые произведен еще в 1964 году, сейчас — это , на 100% основанная на заводе . Следовательно, подходит для веганов или тех, кто не хочет употреблять молочные продукты. не содержит консервантов, искусственных красителей или ароматизаторов, а также содержит жирные кислоты омега-3 , поэтому он идеально подходит для намазывания на тосты или для использования в ваших любимых пирожных, тортах и ​​соленых блюдах.

Я собираюсь работать с Flora в этом году и предлагать вам рецепты на растительной основе с использованием новой 100% растительной продукции Flora Original.

Как приготовить замороженный ягодный джем?

Шаг первый — Бросьте ягоды в кастрюлю и разрежьте клубнику и ежевику по размеру пополам .

Шаг второй — Добавьте сахар и лимонный сок . Вмешайте и дайте ему разморозить .

Шаг третий — Когда ягоды разморозятся, сахар вытянет сок , и на сковороде будет прекрасный темно-фиолетовый сироп . Лучше всего сделать это за ночь . Как вариант, нагрейте смесь ягод и сахара на самом низком уровне. У меня газовая плита, поэтому обычно использую кольцо диффузора.

Шаг четвертый — Когда сахар растворится, все готово. Увеличьте огонь, чтобы приготовить и приготовить варенье .Поставьте банки в духовку, чтобы они нагрелись, и нагрейте джем на сильном огне до точки кипения. Как только варенье достигнет кипения , начните тестирование , чтобы увидеть, достигло ли оно точки застывания.

3 способа проверки точки застревания

Чем больше замятий вы сделаете, тем легче будет точно определить точку застывания. Со временем вы узнаете, когда окажетесь там, просто по появлению пузырящегося варенья.

  1. Температурный тест .Точные электронные термометры для замятия легко доступны и недороги. Их намного легче читать, чем традиционные термометры с замком. Нагрейте джем до точки застывания (обычно 105 ° C / 221 ° F), и когда оно будет там, вы знаете, что оно должно быть готово.
    Осторожно: Используйте температуру только в качестве ориентира. Как только термометр показывает 105 ° C, я тщательно перемешиваю варенье, чтобы избавиться от горячих точек, а затем проверяю тестом на образование морщин.
  2. Тест на морщины . Поместите пару боковых тарелок в морозильную камеру, прежде чем добавлять сахар.Как только варенье закипит, начните тестирование, выложив немного на тарелку. Дайте ему остыть на тарелке. Затем протолкните пальцем варенье. Если вы видите, что он морщится перед вашим пальцем, значит, он готов. Этот метод требует некоторой практики.
  3. Тест на хлопья . Возьмите ложку со сковороды и поверните ее вертикально, чтобы варенье высыпалось. Если замятие уходит, значит, оно не застыло. Если, однако, какая-то часть прилипнет к ложке в виде широкой капельки, которая не упадет, варенье готово. Опять же, это лучше всего работает с некоторой практикой.

Шаг пятый — По достижении точки застывания снимите варенье с огня. Дайте постоять несколько минут, чтобы варенье загустело настолько, чтобы фрукты не всплыли вверх. Затем используйте половник и воронку для джема или кувшин из пирекса, чтобы заполнить банки для варенья. Закройте крышками.

Это восхитительное варенье подают на кусочке свежеиспеченного бездрожжевого хлеба или намазывают на ломтик фруктового хлеба.

Советы и подсказки

  • Чтобы наполнить банки, поставьте их на противень.Таким образом, если кто-то потрескается (это случается очень редко), горячее варенье, как и любые капли, удерживается.
  • Когда варенье остынет, крышка откроется, когда банки закроются — один из моих любимых звуков на кухне.
  • Дать остыть, проверить герметичность банок, наклеить этикетку и наслаждаться. Если у вас есть лишний джем, переложите его ложкой в ​​небольшую миску и сразу же наслаждайтесь (когда он остынет).
  • Я люблю добавлять ложку джема на дно кастрюли при приготовлении лимонного посета.

Более простые рецепты варенья

Мы любим консервировать, и у нас есть множество рецептов с пошаговыми инструкциями, которые помогут вам наполнить свой шкаф домашними джемами и желе

Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter.Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!

Ягодный микс из замороженных ягод — Мелкая партия

Свежее варенье готовить в любое время года из пакета замороженных ягод. Быстрое приготовление с помощью простой техники приготовления варенья небольшими партиями.

Порций: 40 ложек (получается около 3 чашек)

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 30 минут

Общее время32 минуты

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

  • 450 г замороженных ягод
  • 450 г сахара
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

  • Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и дайте постоять не менее одного часа, пока фрукты размораживаются.Это может быть в одночасье.

  • Если вы используете тест на образование складок для точки застывания, поместите пару боковых пластин в морозильную камеру.

  • Нагрейте смесь на очень слабом огне, чтобы сахар растворился, а фрукт высвободил сок. Время от времени осторожно помешивайте.

  • Нагрейте банки с вареньем в низкой духовке для стерилизации при 100 ° C / 220 ° F / газовой отметке 1.

  • Когда весь сахар растворится, включите варочную панель и быстро нагрейте джем до раскатывание кипения.Через пару минут начните тестировать набор варенья своим любимым способом.

Тестирование набора
  • Температура: Используйте термометр для замятия и убедитесь, что застревание достигло 105 ° C / 221 ° F.

  • Морщинка: Выложите немного горячего джема на охлажденную тарелку и посмотрите, не появятся ли складки перед вашим пальцем, если протолкнуть варенье.

  • Тест на хлопья: Дайте джему стечь по ложке, держа чашу вертикально.Когда хлопья варенья остаются на краю ложки, значит, они достигли точки застывания.

После достижения точки застывания
  • Когда варенье достигнет точки застывания, выключите огонь и дайте ему остыть в течение примерно 10 минут. Это позволит джему немного загустеть, и не все кусочки фруктов будут всплывать в банках.

  • Выложите варенье ложкой в ​​горячие банки и закройте крышки. Дайте полностью остыть.Наклейте этикетку и наслаждайтесь свежим, замороженным ягодным джемом из трех ингредиентов!

Примечания

Информация о пищевой ценности

  • Этот рецепт состоит из 3 умных очков для весонаблюдателей

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента. Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Пищевая ценность

Ягодный микс из замороженных ягод — Малая партия

Сумма на порцию

калорий 49

% дневная стоимость *

Калий 6 мг 0%

Углеводы 12 г 4%

Сахар 12 г 13%

Витамин A 5IU 0%

Витамин C 0,6 мг 1%

Кальций 1 мг 0%

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Курс: джемы и консервы

Кухня: традиционная британская

Ключевое слово: смешанное ягодное варенье

Рецепт смешанного варенья из замороженных ягод по заказу Flora Original. Все мнения наши собственные.

Если вам нравится это варенье, сделайте и мое Easy Plum Jam.

Приготовление джема из замороженных фруктов — еда в банках

Моя подруга Шэй закрыла свой блог «Путешествие автостопом в рай». Прежде чем отключить его, она предложила некоторые из своих старых постов, чтобы они могли продолжать жить и быть полезными.

В прошлом году в мою жизнь вошли две вещи, которые изменили способ хранения фруктов. Одна из них была вертикальной морозильной камерой, которая сейчас находится в подвале. Другой был Food Saver, который позволяет мне замораживать фрукты в вакуумных упаковках на высоте только что собранного, без опасности испортиться из-за несвежего воздуха и ожога в морозильной камере. (Еще до Food Saver я начал замораживать летние фрукты таким способом, используя прочные пакеты для заморозки и высасывая лишний воздух через соломинку или через рот — все это проще, чем может показаться.)

Возможность заморозить хорошие фрукты важна для меня отчасти потому, что мы проводим августовский пик консервации вдали от дома, в нашей хижине на Аляске. Незадолго до нашего отъезда меня обрушивают на фунты и фунты ягод и слив — больше, чем я мог бы разумно переварить, учитывая все остальное, что происходит. Это огромное облегчение — иметь возможность быстро заморозить, упаковать и убрать урожай, чтобы позже приготовить варенье.

Когда я начал готовить джемы из замороженного летнего улова, у меня было двоякое мнение: в основном я любил роскошь сочетать так много фруктов.Открыть морозильную камеру для надежно сохраненной клубники, ежевики, малины, сливы и инжира было все равно, что нырнуть в сундук с красочными съедобными принадлежностями для рисования. Мне нужно было смешать клубнику с фейхоа, когда последний появился в ноябре. (Я обязательно опубликую этот рецепт следующей осенью, когда снова появятся фейхоа. Это был один из моих любимых джемов года.)

Я приготовил сочное сливовое, клубничное и вишневое варенье, о котором никогда бы не подумал, если бы использовал всю эту клубнику в июне.Замороженные сливы — по крайней мере, трех разных сортов — нашли свое применение практически во всем, придавая терпкий вкус и пектиновое усиление джемам с октября до прошлой недели, когда они, наконец, закончились.

Но я тоже чувствовал себя виноватым. Готовить варенье из замороженных фруктов — это не обман? Я позволил аромату решить этот вопрос. Хорошее варенье. Поскольку фрукты были заморожены с осторожностью, в тот самый момент, когда я хотел бы, чтобы они были приготовлены для варенья — некоторые из них были совершенно спелыми, а некоторые — чуть ниже — разница во вкусе была незначительной или отсутствовала.Как говорит Дарина Аллен в своей великолепной книге «Забытые навыки кулинарии:

».

Если вы не хотите проводить все лето на кухне, наиболее практичный подход — заморозить фрукты в идеальном состоянии в небольших дозированных количествах, чтобы вы могли варить варенье по мере необходимости в течение всего года. Варенье из замороженных фруктов будет намного свежее и вкуснее, чем варенье шестимесячной или семимесячной выдержки, даже если оно приготовлено в разгар сезона.

Итак.да. Вы можете сделать чертовски прекрасное варенье из замороженных фруктов. Я подумал, что поделюсь несколькими советами и методом, который я люблю использовать для варенья замороженных фруктов.

Как приготовить варенье из замороженных фруктов: советы и рекомендации

Начни с лучшего. В ваши фляги попадает то, что вы из них получаете, поэтому используйте лучшие фрукты, какие только сможете найти. В зависимости от типа фруктов, вы захотите заморозить их на пике вкуса или когда они будут немного недозрелыми. Достижение пика спелости имеет решающее значение для таких фруктов, как клубника или инжир, где немного в одну или другую сторону имеет большое значение между вареньем, которое вы хотите, и тем, которое вам не нужно.Однако с фруктами, такими как сливы, ежевика или малина, мне нравится смесь идеально спелых и чуть менее зрелых, как для дополнительного пектина, так и для дополнительной морщинки, которую обеспечивают менее спелые фрукты.

Не мочить. Собираю ягоды. Аккуратно наношу на чистые сливы. Удаляю с клубники все плохие остатки. Но я не промываю фрукты, прежде чем заморозить их. Это все органическое или собранное из необработанных мест. Я сам выбираю, или знаю людей, которые это делают. Я также собираюсь сварить из него беджизус, чтобы не беспокоиться о том, чтобы пропустить стирку.(Кстати, некоторые профессиональные производители варенья, которых я знаю и уважаю, не моют свои органические фрукты перед тем, как замять их. Я сам научился прекращать это делать. Так что, если бы профессиональный производитель варенья спрыгнул с моста, спрыгнул бы я мост тоже? Полагаю, мог бы.)

Нарезать, нарезать кубиками и взвесить. Перед тем, как заморозить плод, нарежьте его до размера, который, по вашему мнению, вы хотите, чтобы он был, когда вы будете использовать его позже, потому что вы, вероятно, не захотите возиться, пытаясь нарезать половинки сливы или целую огромную клубнику после они были заморожены.Если вам нужны разные текстуры для разных джемов, заморозьте несколько пакетов, в каждом из которых будет нужный размер. Вы также можете запланировать сумки разного веса. Я приготовил много двух- и трехфунтовых сумок, но обнаружил, что мне также нравится играть с однофунтовыми сумками.

Сначала фиксируется вспышка. Вы ведь уже об этом знаете, да? Здесь вы кладете отдельные кусочки фруктов на лотки и замораживаете их, пока они не станут твердыми. Затем вы кладете замороженные фрукты в пакеты для заморозки.Вот как можно избежать таких вещей, как целые кирпичи из ежевики. Обратите внимание, что некоторые фрукты нуждаются в особой заморозке.

Например, я замораживаю инжир в сахарном сиропе, чтобы сохранить цвет и текстуру. Вы можете узнать об этом здесь. А подробную информацию о заморозке других фруктов вы можете найти здесь. Я никогда, например, не ел замороженные персики, нектарины или абрикосы, потому что мне не хватало, чтобы это гарантировать. Я бы хотел проверить особенности замораживания тех или иных фруктов, прежде чем пытаться это сделать в первый раз.

Выпустите воздух. Отсосите его соломинкой, поднесите пакет из морозильной камеры ко рту или получите Food Saver — просто выпустите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать пакеты. Затем дважды проверьте уплотнения.

Отметьте это сейчас или пожалеете позже. На внешней стороне пакета для замораживания запишите не только фрукты, которые в нем содержатся, но и вес, и дату, когда вы их заморозили, а также все, что вы, возможно, захотите запомнить, например, где вы его собрали или кто вам дал.Вы будете рады, что сделали. (Для тех из вас, кто опережает меня в разработке этикеток, не могли бы вы назвать свой любимый способ маркировать пакеты для морозильной камеры? Я пишу на них маркером, но это затрудняет повторное использование. Я путешествую с моими туалетными принадлежностями в сумке с надписью «Blackberries 2010»)

Планируйте перед застреванием. Перед тем, как вытащить лето из морозилки, подумайте, что вы хотите приготовить. Это не имеет большого значения — просто несколько примечаний к рецептам, чтобы вы могли быстро входить и выходить из морозильной камеры и не хватать и не размораживать намного больше, чем вам нужно.

Ммм. . . мацерировать. Это лучшая часть. Я начинаю почти все свои замороженные фруктовые джемы с размягчения фруктов в сахаре, пока они тают. Поступая таким образом, вы не получите грустные, мясистые кусочки кожи, плавающие в месиве сока. Когда фрукт тает, сахар прижимает его к себе и впитывает жидкость, так что в итоге получается густая, яркая, богатая пектином смесь (при условии, что вы выбрали смесь фруктов, которая содержит достаточно пектина для приготовления успешного джема, который на самом деле трудно не делать) и готово к приготовлению.

Я не добавляю порошкообразный или жидкий пектин в замороженные фруктовые джемы, и у меня еще не было плохого опыта с одним из них. Что касается того, сколько сахара использовать, это зависит от вас и ваших фруктов. Я обычно использую 60% -75% веса плода, в зависимости от того, сколько в нем пектина (меньше пектина = больше сахара) и насколько он сладкий в начале.

В любом случае, почисти морозилку и сделай варенье. Потому что весна и ревень уже на подходе!

Эта статья была первоначально опубликована в «Автостопе в рай» 25 марта 2012 года и написана Шэй Ирвинг.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

20-минутное ягодное варенье | foodiecrush .com

Используйте свои ягоды, выращенные почти за холмом, и сделайте сладчайшее домашнее варенье, которое готовится всего за 20 минут.

Кто еще считает себя виноватым из лучших побуждений к здоровью и покупает слишком много ягод, которые затем начинают выглядеть как Йода, поскольку созревают быстрее, чем вы можете их съесть? Ничего страшного, не волнуйтесь, от этого есть средство: домашнее варенье.

Дело в том, что домашнее варенье — идеальное средство от тех свежих ягод, которые достигли или только что достигли точки созревания, для перекуса. Просто потому, что они могут быть несовершенными, это еще не причина для того, чтобы их выбрасывать.

Ягоды могут выглядеть не так, как в тот день, когда они были помещены в холодильник — с еще несколькими ямочками и их кожицей, начинающей выглядеть немного увядшей — но это мой сигнал, что их сладость только что выровнялась, что делает их идеально готовыми для хрустящих тостов на закваске. и это несложное в приготовлении сладкое ягодное варенье.

Как приготовить домашний джем

Это легкое варенье заставляет глупо думать о том, чтобы приготовить варенье другим способом. Я могу приготовить его в любой вечер недели, пока готовлю ужин (или утром тоже), и держать его в холодильнике и есть, пока он не кончится. Или, если вы находитесь в режиме консервирования, удвойте, утроьте или учетверите рецепт, где я также поделился инструкциями по консервированию джема. Он такой свежий и такой хороший, что вы будете постоянно его делать. В отличие от того, что вы можете найти в продуктовом магазине, вы точно знаете, что в нем есть.

Поскольку мне нравится использовать более спелые ягоды, я использую 3 части ягод на 1 часть сахара в своем джеме , что избавляет от необходимости добавлять много сахара. Для этой партии я использовал 6 стаканов ягод на 2 стакана сахара. Если у вас терпкие или недозрелые ягоды, возможно, вам нужно добавить больше сахара. Попробуйте приготовить смесь, как только она начнет готовиться, и при необходимости добавьте еще сахара.

Простые ингредиенты для ягодного джема включают:

  • Ваша любимая комбинация ягод , включая клубнику, малину, ежевику, чернику, вишню (не ягода, но все же фаворит для добавления в смесь.)
  • сахар: Я использую вдвое меньше сахара, чем другие рецепты, которые я видел
  • лимонный сок: лимонный сок не только добавляет яркости джему, но также способствует развитию пектина и предохраняет варенье от ботулизма при консервировании.

Для этого варенья я использовала клубнику, малину и чернику. В ягодах есть натуральный пектин, который делает варенье густым после его варки и остывает, поэтому нет необходимости в добавлении. Однако есть компромисс.Чем спелее ягоды, тем меньше пектина в них сохранится, поэтому варенье может получиться более жидким, но при этом они будут слаще, так что вам понадобится меньше сахара.

Вы можете опасаться добавлять чернику в варенье из красных ягод, полагая, что они изменят цвет варенья. Но не волнуйтесь, варенье темнее не сделает. Черника усиливает вкус комбинированного джема и добавляет больше пектина.

Когда варенье и сахар готовятся вместе, ягоды мацерируются и начинают разрушаться.Разбивайте ягоды венчиком или деревянной ложкой, пока они готовятся, чтобы они лучше распались.

Во время приготовления на поверхности джема, скорее всего, образуется пена. Используйте мелкий скиммер, чтобы снять пену и выбросить.

Как узнать, когда варенье готово

Поскольку он густеет только после охлаждения, угадать, когда джем станет достаточно густым, чтобы его перестали готовить, может быть большим вопросом.

Итак, используйте этот трюк, чтобы определить, когда варенье загустело: поставьте несколько металлических ложек или очень маленьких керамических формочки в морозильную камеру, когда начнете готовить.Затем добавьте ложку на заднюю часть одной замороженной ложки или формочки и посмотрите, не загустеет ли варенье.

Если он настроен и не запускается, вы готовы к работе. Если он слишком жидкий, готовьте и снова пробуйте через 5 минут, пока варенье не схватится по своему вкусу.

Зачем добавлять лимонный сок в варенье

Помимо придания джему яркости, добавление лимонного сока делает варенье безопасным для консервирования, поскольку снижает уровень pH и предотвращает рост бактерий после консервирования.

При консервировании варенья используйте лимонный сок в бутылках, где уровень кислоты будет более постоянным, чем при использовании свежих лимонов. Если приготовить это варенье из холодильника, подойдет свежий лимонный сок, или вы можете вообще отказаться от лимонного сока.

Чтобы джем стал более гладким после приготовления, взбейте его погружным блендером или несколько раз взбейте его в блендере — не забудьте оставить круглую часть крышки блендера закрытой, чтобы тепло улетучилось, но слегка накройте кухонной крышкой. полотенце.

Рецепты идей с вареньем

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Twitter тегом #foodiecrusheats.

Ягодный джем 20 минут

Для этого варенья используйте любую смесь ягод без пектина. Добавление лимонного сока в варенье предотвращает ботулизм и обязательно при консервировании.

Состав

  • 6
    чашки
    ягоды, такие как клубника, малина, ежевика и черника
    (примерно нарежьте клубнику, чтобы она разошлась)
  • 2
    чашки
    сахар
  • 2
    столовые ложки
    бутылка лимонного сока

Инструкции

  1. В большую кастрюлю добавьте ягоды, сахар и лимонный сок.Аккуратно перемешайте ягодную смесь и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшить до мягкого кипения на среднем огне и варить без крышки, часто помешивая, около 20 минут или пока джем не загустеет.

  2. Чтобы проверить густоту джема, в начале приготовления поместите несколько ложек или керамических формочки в морозильную камеру на 10 минут. Выньте одну ложку или формочку и добавьте ложку варенья на тыльную сторону ложки или формочки. Если он в основном схватывается, вы готовы к работе. Если он слишком жидкий, готовьте и проверяйте с шагом 5 минут, пока варенье не застынет на ложке.Если варенье не застыло, продолжайте готовить с шагом 5 минут.

  3. Намажьте охлажденными тостами или бутербродами или переложите варенье в стеклянную банку с закрытой крышкой и храните в холодильнике до 2 недель.

Примечания к рецепту

Инструкция по консервации замятия :

Стерилизовать 4 банки объемом полпинты и их крышки. Вылейте горячее варенье в банки, оставив примерно 1/4 дюйма между краем и крышкой. Удалите пузырьки воздуха и начисто протрите диски.Плотно закройте крышками.

Банки обработать на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Закрытые банки можно хранить в темном прохладном месте до 1 года. Если банка не закрывается, храните варенье в холодильнике до 1 месяца. На 32 унции джема поместятся 4 банки объемом полпинты (8 унций).

Пищевая ценность

Ягодный джем 20 минут

Количество на порцию (1 столовая ложка)

калорий 30
Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 22 мг 1%

Углеводы 2 8g 3 Клетчатка 1 г 4%

Сахар 7 г 8%

Белок 1 г 2%

Витамин A 5IU 0%

Витамин C 8.5 мг 10%

Кальций 2 мг 0%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и не спланировать свою жизнь.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Простой рецепт малинового джема из 2 ингредиентов

Рекомендации по питанию (на порцию)
38 калорий
0 г жир
10 г Углеводы
0 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 48
Сумма на порцию
калорий 38
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
0 мг 0%
10 г 3%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 9 г
0 г
Витамин C 3 мг 13%
Кальций 3 мг 0%
Железо 0 мг 0%
Калий 16 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот простой рецепт малинового джема из двух ингредиентов обладает интенсивным вкусом, не требует добавления пектина и дает небольшую партию из трех чашек или трех полпинт. Когда у вас будет огромный урожай доморощенной малины, попробуйте приготовить из них варенье. У малины такой короткий срок хранения, и она довольно нежная, поэтому варенье для нее — хорошее применение.Если у вас нет ягодного сада, подойдет свежая с рынка или замороженная малина.

В рецепте много сахара, но дело не только в добавлении необходимой сладости. Сахар действует как консервант, продлевая срок хранения джема. Также необходимо загустить варенье; Если вы уменьшите количество сахара, вам нужно будет использовать пектин, чтобы варенье застыло, потому что малина, как и клубника, от природы не очень богата пектином.

Оборудование, которое вам понадобится для этого рецепта, включает в себя большую кастрюлю, картофелевидку, консервные банки и крышки, а также водяной автомат или альтернативную установку для стерилизации.

Как приготовить варенье из замороженных фруктов

У нас не всегда есть время варить варенье, когда собирается урожай!

Как приготовить варенье и желе из замороженных фруктов

Когда вы заняты в саду, полезно иметь в запасе хитрости и полезные советы, позволяющие сэкономить время! Один из моих любимых способов — заморозить урожай и приготовить желе и варенье из замороженных фруктов, когда у меня будет больше времени. Поверьте, это избавило меня от многих головных болей во время уборки урожая!

Никогда не хватает времени сделать все летом.Кроме того, в жаркие дни мысль о том, чтобы помешать кипящую кастрюлю с вареньем и консервировать ее, становится практически невыносимой.

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу. Вы не будете платить дополнительно, но я могу заработать небольшую комиссию, если вы будете покупать товары по этим ссылкам. Спасибо за поддержку The Self Sufficient HomeAcre!

Вы можете приготовить замороженные фрукты из свежих фруктов или очистить их, нарезать и заморозить на потом. Это отличная экономия времени. У меня есть несколько рецептов варенья из морозильной камеры, которые мне нравятся, но я также люблю консервы с вареньем и желе для подарков и длительного хранения продуктов.

Узнайте, как приготовить персиковое варенье из свежих или замороженных персиков, как приготовить малиновое варенье из замороженных фруктов и клубничное варенье из ревеня, и вы узнаете несколько вкусных рецептов варенья из морозильной камеры!

Знаете ли вы, что эти фрукты можно заморозить и использовать для варенья осенью или зимой, когда погода прохладная? Из этих замороженных ягод, персиков и слив получатся вкуснейшие джемы и желе, и вам не придется при этом перегревать дом!

Как заморозить фрукты на потом

Когда вы будете готовы заморозить свои летние фрукты, следуйте этим инструкциям, чтобы ваши осенние и зимние варенья прошли более гладко.

  • Посмотрите рецепт, который вы собираетесь использовать для варенья, и проверьте все ингредиенты и инструкции.
  • Очистите фрукты, очистите их от кожуры и нарежьте, как будто вы сразу же собираетесь приготовить варенье.
  • Персики можно легко и быстро очистить, погрузив в кипящую воду, а затем в ледяную воду. Кожура сразу соскользнет.
  • Перед замораживанием клубнику необходимо измельчить, а более крупные плоды измельчить.
  • Что касается желе, вы можете раздавить фрукты, затем процедить и отмерить сок, прежде чем заморозить их, или вы можете заморозить фрукты целиком и процедить сок после размораживания.
  • Когда фрукты будут готовы, отмерьте необходимое количество и заморозьте их в одном контейнере, чтобы приготовить одну партию джема или желе.
  • Фрукты, которые окисляются или становятся коричневыми, следует обрабатывать лимонным соком или лимонной кислотой, чтобы они оставались свежими в морозильной камере.
  • На этом этапе вы также можете добавить любой сок, указанный в рецепте.
  • Не добавляйте сахар и пектин, пока не будете готовы приготовить варенье.
  • Наклейте на контейнеры все ингредиенты и их размеры.Запишите, какой рецепт вы собираетесь использовать.
  • Используйте вакуумный упаковщик, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере, если вы не можете быстро приготовить варенье.
  • Вы также можете использовать контейнеры для морозильной камеры, не содержащие бисфенола А, и плотно упаковать фрукты, а затем добавить сверху слой лимона или другого фруктового сока.

Что делать, если у меня есть замороженный фруктовый блок?

У нас не всегда их достаточно, чтобы заморозить фрукты в контейнерах идеального размера для приготовления варенья, не так ли?

Я виновен в том, что замораживаю твердые куски немерных фруктов, а затем думаю, что с ними делать.

Хорошие новости! Вы можете разморозить весь блок замороженных фруктов на сковороде, а затем отмерить количество, необходимое для партии. Просто охладите оставшуюся часть до тех пор, пока не сможете приготовить следующую партию… но обязательно используйте ее быстро, чтобы она не стала коричневой и не потеряла питательную ценность.

Как приготовить варенье или желе

Когда вы будете готовы приготовить варенье или желе, выньте фрукты из морозильной камеры и разморозьте их, чтобы смесь вышла из контейнера.

Поместите фрукты в сковороду, не вступающую в реакцию, и нагрейте на средне-слабом огне до размораживания.Если фрукт или сок были заморожены в соответствии с размерами партии джема или желе, вы готовы к работе. Если нет, отмерьте нужное количество для вашей партии желе или джема и продолжайте следовать инструкциям по рецепту, как обычно.

Пошаговая инструкция по приготовлению варенья

  1. Заполните консервную банку водой достаточно глубоко, чтобы покрыть банки
  2. Нагрейте воду и банки примерно до 180 градусов по Фаренгейту, чтобы банки оставались горячими, пока вы не наполните их джемом
  3. Положите отмеренные фрукты и / или сок в нереактивную кастрюлю
  4. Отмерьте сахар и пектин в соответствии с рецептом и отложите
  5. Приготовьте крышки для консервирования в соответствии с инструкциями производителя
  6. Начните нагревать фрукты на средне-сильной горелке и постоянно помешивайте, чтобы не поджечь
  7. Когда фрукты доходит до полного кипения, добавьте пектин, смешанный с небольшим количеством сахара, и перемешайте.
  8. Продолжайте перемешивать фрукты и доведите их до полного кипения
  9. Варите в течение одной минуты, постоянно помешивая, затем выключите огонь
  10. Перелейте варенье в стерильные банки, оставив свободное пространство над водой в соответствии с рецептом (обычно 1/4 дюйма)
  11. Протрите края каждой банки чистой влажной тканью
  12. Закройте банку крышкой для консервирования и затяните ленту винта, пока она не будет плотно затянута.
  13. Используйте подъемник для банок, чтобы поместить заполненные банки в автоклав с водяной баней, соблюдая осторожность, чтобы не наклонить банку и не застрять под крышкой для консервирования
  14. Начать время обработки после того, как вода полностью закипит
  15. Обрабатывайте банки с вареньем в водяной бане в течение надлежащего времени, указанного в вашем рецепте
  16. Снимите банки с кипящей воды с помощью подъемника для банок и поместите на чистое полотенце.
  17. Не затягивайте винтовые ленты и не давите на крышки
  18. Дайте замку полностью остыть, прежде чем проверять герметичность
  19. Когда банки с вареньем остынут, проверьте, что они плотно запечатан
  20. Снимите винтовые ленты и тщательно промойте ленты и банки мыльной водой, чтобы предотвратить рост плесени на капающем варенье
  21. Охладите и используйте любое варенье, которое не закрылось должным образом

9 0002 Используйте обновленные рецепты консервирования джемов и желе и следуйте рецепту, если он не соответствует моим инструкциям выше!

Примечания по приготовлению джема из замороженных фруктов

  • Замораживание фруктов может уменьшить желирующий эффект натурального пектина.Возможно, вам потребуется увеличить количество пектина, добавляемого в варенье или желе.
  • Вы можете поэкспериментировать с разными фруктами и посмотреть, нужно ли вам добавить дополнительный пектин, или вы можете добавить еще, чтобы убедиться, что ваш рецепт желе правильно.
  • Перед тем, как приступить к приготовлению джема, проверьте варенье или желе, чтобы убедиться, что оно желе желеобразно, положив несколько металлических ложек в морозильную камеру. После приготовления варенья и перед его консервированием налейте небольшое количество варенья на одну из замороженных ложек и подождите немного.Если варенье или желе «просыпаются» и прилипают к ложке, после остывания оно должно стать желеобразным.
  • Я рекомендую использовать пектин в большом количестве и добавлять 1 столовую ложку дополнительного пектина на 3-4 пинты джема.
  • Одна упаковка пектина на 1,75 унции содержит 3 или 4 столовые ложки, в зависимости от сорта.
  • Пектины с низким содержанием сахара или без него обычно содержат 3 столовые ложки пектина в упаковке 1,75 унции.
  • Обычный пектин обычно содержит 4 столовые ложки пектина.
  • См. Инструкции на упаковке.Я использую смесь Ball Flex, пектин без сахара, и получаю очень хорошие результаты.
  • Вот отличный ресурс для приготовления варенья.

Консервы для варенья

Для обработки большинства джемов и желе требуется от 10 до 15 минут для контейнеров емкостью полпинты или пинты, в зависимости от вашего уровня высоты.

Для получения дополнительных инструкций по хранению в домашних условиях ознакомьтесь с моими публикациями «Клюквенный апельсиновый мармелад» и «Как хранить домашние консервы».

Чтобы получить полные инструкции по приготовлению джема и желе, обратитесь к инструкциям, прилагаемым к вашему пектину, или посетите веб-сайт Национального центра консервирования домашних продуктов.

Варенье из замороженных фруктов — Купленные фрукты

Не у каждого есть свой ягодный участок или фруктовый сад. Замечательно, если поблизости есть фруктовая лавка или в сезон в вашем магазине продаются местные фрукты. Вы можете сохранить эти полезные продукты, заморозив, консервировав их или приготовив из них варенье.

Но если у вас не так много свежих фруктов в вашем районе, это не значит, что вы не можете приготовить свои собственные джемы и желе!

Проверьте секцию заморозки на предмет клубники, вишни, ревеня, персиков и других вкусностей.Купите их, когда будет хорошая распродажа, и сделайте джем для подарков к праздникам. Не забудьте следовать инструкциям, перечисленным выше, для размораживания, измерения и определения необходимого количества пектина.

Вы будете наслаждаться плодами своего труда на тостах, в качестве начинки для мороженого или блинов или в партии печенья с джемом круглый год!

Вы делаете варенье и желе из замороженных фруктов? Какой ваш любимый рецепт домашнего варенья или желе?

Хотите больше рецептов джема и желе?

Я тебя прикрыл! Видите ли, в свое время я приготовил бесчисленные партии джема и желе, и мне нравится делиться рецептами и инструкциями с моими читателями.Надеюсь, у вас будет возможность попробовать несколько из этих восхитительных консервов!

Рецепт консервирования яблочного джема с подарочными этикетками и карточками для печати

Как приготовить черничный джем

Как приготовить вишневый джем с нуля

Консервирование виноградного сока и желе

Клубничный джем — рецепт с низким содержанием сахара

Клюквенный джем с бесплатными этикетками для печати

Easy Cranberry Jelly с бесплатными этикетками для печати

Яблочно-клюквенный джем с бесплатными этикетками для печати

Этот рецепт выглядит так здорово… Ежевичное варенье без пектина! Ням

р.

Для получения дополнительной информации о домашнем консервировании посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Мои Связанные Стороны

Приготовление желе или джема из замороженных ягод и фруктов

Почему да, можно! Все лето я трачу немного времени на откладывание фруктов и ягод по мере их наступления. Я замораживаю их на потом, когда жизнь не будет такой беспокойной. В те дни, когда лето кажется таким далеким, и мне нужно быстро съесть что-нибудь сочное. Как, например, сегодня, в городе дул ветер, но здесь тихо и спокойно, а потом он ударил, как грузовик. ВЕТЕР, северный ветер со скоростью 50 миль в час.

И прекрасное противоядие от холодной и ветреной погоды — это что-то горячее и пузырящееся на плите. Когда он напоминает вам о том летнем дне, когда было так жарко и спелые ягоды, он становится намного слаще. Я люблю быстро замораживать ягоды, кладя их на противень и замораживая их на пару часов. Фрукты большего размера Я стараюсь придерживаться того, что написано в книге, обычно это касается очистки от кожуры, но почти никогда не бланширования. Затем я замораживаю их порциями по 4 стакана для крошек, чипсов, джемов и желе.

Их можно использовать так же, как и в свежем виде, просто сначала разморозьте. Затем приступайте к рецепту варенья или желе. Если вы используете пектин, я ВСЕГДА рекомендую Pomona Pectin, потому что вы не можете использовать сахар, низкое содержание сахара, мед или искусственный сахар (ура!). Я смотрю на это с другой стороны: в обычном магазине пектин есть рецепты, требующие 9 стаканов сахара и 5 стаканов сока, это почти 2: 1 сахара к соку, это СУМАСШЕСТВИЕ! К тому же у вас получается 6-7 банок сладкого желе, когда действительно хочется 2-3 банок желе с сильным вкусом, я знаю, чего хочу.

А теперь давайте просто скажем, что этим летом вы не убрали ни фруктов, ни ягод, потому что вы их не выращивали или не собирали в сезон. Во-первых, я хочу сказать, вступайте в клуб, мы все так и делаем! Ради бога, я живу на Аляске, я не могу собрать всю чернику, которую ест моя семья, поэтому я покупаю ее замороженной в Azure Standard или Costco. Нет ничего постыдного в том, что они выращиваются экологически рационально и органически. У них больше миль, чем мне хотелось бы, но мы делаем то, что можем, верно? Так что выходите и купите немного фруктов или выкопайте немного из морозильной камеры и подарите себе немного солнечного света.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *