Как сварить перловку мягкую: Перловое рагу — 6 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Как сварить перловку вкусно на гарнир по пошаговому рецепту с фото, советы

Мария Квашонкина

Категория:: Гарнир
Автор:: Мария Квашонкина

Перловая каша – это идеальное решение для плотного завтрака, сытного обеда и вкусного ужина. Она привлекательна тем, что не только полезна, но и очень вкусна. Её можно сочетать с различными гарнирами, соусами, мясом и так далее. Сегодня я вам расскажу, как вкусно приготовить перловку на гарнир. Это позволит вам радовать себя и своих домочадцев каждый день разнообразными видами приготовления и подачи этой каши. Итак, готовим перловую кашу пошагово по простому рецепту!

Кухонная техника: емкости для ингредиентов, нож, ложка, сковорода, кастрюля, тарелки для подачи.

Ингредиенты

Крупа перловая: 1 ст.
Помидоры: 1 шт.
Лук: 1 шт.
Вода: 4 ст.
Морковь: 1 шт.
Болгарский перец: 1 шт.
Зелень: По вкусу
Масло растительное: 3 ст. л.
Специи: По вкусу

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

Для начала нужно тщательно промыть крупу в воде.

Заливаем чистой водой промытую перловую крупу и оставляем на 30 минут. Тем временем можно заняться овощами.

Мелко рубим лук.

Нарезаем морковку, перец и помидор.

В заранее разогретую сковороду с подсолнечным маслом всыпаем овощи, обжариваем их и добавляем специи и зелень.

По истечении времени берем нашу перловку и высыпаем её в кастрюлю.

Наливаем в неё воду и варим на маленьком огне 40 минут.

После варки каши сливаем лишнюю воду.

Высыпаем кашу на сковороду к овощам и обжариваем все вместе.

Через 5 минут снимаем блюдо с огня и выкладываем на тарелочки.

Видеорецепт приготовления

Чтобы идеально усвоить данный рецепт, хочу посоветовать вам видеоролик, в котором подробно и понятно описан процесс, как правильно приготовить перловку на гарнир.

Варианты приготовления перловки на гарнир

Существует много способов приготовить перловку. Главная их суть заключается в том, чтобы сделать перловку вкусной. Для этого следует учесть пропорции воды и самой перловки. Идеально подобрав эти пропорции, можно сделать перловку очень вкусной! Очень полезным и вкусным будет сочетание перловки с различными овощами и мясом. Наряду с перловкой, популярностью пользуется гречка. Из нее также можно сделать великолепный гарнир! А как вкусно приготовить гречку на гарнир, вы сможете узнать на нашем сайте. Если вам близка кулинария и вы знаете, как приготовить фасоль красную вкусно на гарнир или же как приготовить шпинат свежий на гарнир, предлагаем вам узнать некоторые тонкости этих рецептов на нашем сайте! С помощью этого вы сможете готовить не только быстрее, но и вкуснее.

Ждем ваши отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Как правильно варить перловку для рыбалки – ribalim.

com

Перловка представляет собой зерна ячменя, с которого снята кожура (отруби) путем первичной обработки. Эта крупа представляет интерес не только для поваров и домохозяек, но и для любителей рыбной ловли. Пареная перловка считается одной из лучших насадок для ловли белой рыбы.

Сазан и карп, карась и линь, лещ и язь, плотва и уклейка ловятся на эту приманку. Однако обеспечить хороший улов может только вкусная и мягкая насадка, обладающая неотразимым ароматом. Чтобы приготовить уловистую перловку, рыболову нужно немного постараться у кухонной плиты, тогда рыба по достоинству оценит предлагаемое ей блюдо.

Выбор перловой крупы

Оказывается, что не всякая перловка подходит для рыбалки. Только правильный подбор крупы облегчит приготовление и станет залогом хорошего клева. Есть несколько моментов, на которые рыболову нужно обратить внимание в магазине или на рынке:

Зерна перловки должны быть крупными, белыми и полностью очищены от зерновой оболочки.
Легче и быстрее готовить крупу из свежего урожая.
Крупа прошлых лет будет темной, а процесс приготовления займет много времени.
Темные зерна, даже хорошо проваренные, вызывают у рыбы меньший интерес.
Не следует брать для рыбалки перловку, в которой завелась моль или же ею интересовались грызуны.

Как приготовить уловистую перловку для рыбалки

У каждого рыболова имеется свой секрет приготовления уловистой перловки. В настоящее время появились новые кухонные приборы, позволяющие ускорить и упростить процесс варки.

Многие освоили работу с мультиварками, пароварками, микроволновыми печами, электрическими духовками. Однако большинство рыболовов пользуются классическими способами приготовления на кухонной плите.

Приготовление чистой перловки. В некоторых случаях рыба негативно реагирует на добавление ароматизаторов в перловку. Поэтому этот способ позволяет распарить зерна до состояния готовности «в собственном соку». В обычную кастрюлю необходимо всыпать стакан перловой крупы и залить ее 5-6 стаканами воды. Кастрюля закрывается крышкой и ставится на плиту. После закипания нагрев нужно уменьшить до минимума и следить за процессом варки. Периодически необходимо помешивать перловку, чтобы она не пригорала на дне посуды. Через 40-60 мин (зависит от сорта крупы) зерна сварятся и кастрюлю можно снять с плиты. Если над перловкой остался слой воды, кастрюлю закрывают крышкой и укутывают в одеяло или старые куртки. В таком положении перловку выдерживают 6-8 часов, в результате чего вся влага впитывается зернами. Готовая перловка становится объемной, мягкой и «сопливой». Остается ее размешать ложкой и отправляться на рыбалку.
Приготовление перловки с добавками. В летнее время рыба активно клюет на ароматизированную перловку. Для этого применяются такие ингредиенты, как молотые семечки подсолнечника, семена или капли аниса, мед, чеснок и т. д. При использовании семечек подсолнечника, их предварительно перемалывают и добавляют перед приготовлением в воду в соотношении 30-40 г на стакан перловки. Количество семян аниса составляет 0,5 чайной ложки на этот же объем крупы. В дальнейшем приготовление аналогично предыдущему способу. Некоторые ароматизаторы лучше добавлять в конце приготовления. Так, мед и жидкие аттрактанты смешиваются с приманкой перед рыбалкой.
Приготовление «ежиков». Пареная перловка позволяет готовить такое привлекательное для рыбы блюдо, как «ежики». Приманка готовится следующим образом. Перловка заливается водой и варится до стадии готовности. Затем оставшаяся вода сливается, а крупа слегка подсушивается на слабом огне при постоянном перемешивании. Далее ее высыпают в плотный полиэтиленовый пакет, куда добавляются панировочные сухари, молотое печенье и «специи». Горлышко пакета сжимается, а пакет наполняется воздухом, как воздушный шар. Теперь нужно активно потрясти содержимое пакета в течение 5 мин. Содержимое высыпается на чистую бумагу или ткань и дополнительно посыпается сухарями. Приманка хороша тем, что при падении в воду мелкие частички медленно опускаются на дно, создавая привлекательный для рыбы шлейф мути.

Как запарить перловку для рыбалки

Ленивые рыболовы придумали свой способ приготовления перловки. Для этого нужен обычный термос. В термос засыпается перловая крупа и заливается крутым кипятком. Термос закрывается, после чего его можно оставить на 4-5 часов, а можно сразу взять на рыбалку.

О том, как ловить карпа на кукурузу, читайте в нашей статье.
Какие узлы стоит использовать при обрыве лески, расскажет данная публикация.
Техники и приемы ловли судака на джиг Вы найдете по этой ссылке.

Пока рыболов будет добираться до берега, готовить прикормку и разматывать снасти, перловка запарится и станет крупной и мягкой. Конкретные соотношения дать сложно, т. к. многое зависит от возможностей термоса и качества перловой крупы. Поэтому первые порции приманки лучше готовить в домашних условиях. Тогда можно будет исправить насадку, доварив ее или подсушив.

Как насадить перловку на крючок

Способ насаживания перловки на рыболовный крючок зависит от его размера. На маленькие крючки (№18-16) с коротким цевьем удается поместить только одно зерно. На крючки покрупнее (№10-8) можно насадить 2-3 зерна перловки.

Самой прочной частью зерна является темная полоска, которая делит перловку пополам. Именно через него должен проходить жало крючка, которое в большинстве случаев остается открытым.

Пареная перловка прекрасно сочетается с другими приманками при создании «бутербродов».

Комбинировать перловку можно с опарышем, мотылем, распаренными овсяными хлопьями и червем. Такие сочетания выручают рыболовов в период слабого клева.

Приготовление прикормки

При ловле на пареную перловку требуется прикармливание рыбы. Если есть возможность выполнить приваживание в течение 2-3 дней, то можно воспользоваться одним из рецептов приготовления приманки. Когда рыбалка происходит на неизвестном водоеме, то без прикормки не обойтись.

При ужении на поплавочную удочку можно воспользоваться стандартной магазинной смесью с добавлением в увлажненный состав зерен перловки. Для фидерной ловли можно приготовить рабочую прикормку своими руками.

Прикормка на основе перловой крупы и пшена. Этот состав лучше всего притягивает к точке ловли карася, карпа и леща. Стакан перловки заливается 6 стаканами воды, ставится на плиту, добавляется немного соли и сахара. После закипания перловка варится 20 мин, после чего высыпается в кастрюлю стакан пшена. После закипания нагрев уменьшается до минимума, прикормка варится в течение 30-40 мин при постоянном помешивании. Остается добавить растительное масло или мед и поставить настаиваться в теплое место.
Прикормка из гороха и перловки. Эта прикормка прекрасно работает при ловле леща после осенних похолоданий. Стакан гороха заливается 6-7 стаканами воды и варится в кастрюле, пока горошины не станут разваливаться (1-1,5 ч). В образовавшийся суп добавляется стакан перловой крупы, и еще 30-50 мин смесь варится на минимальном огне. После приготовления кастрюля ставится в теплое место для настаивания. Кормушка набивается данной прикормкой, а зерна перловки из нее цепляются на крючок.

Высокая уловистость перловки, а также невысокая цена продукта стали главными факторами популярности данного вида крупы в рыбной ловле. Рыболовы парят перловку целыми ведрами, используя ее в качестве привады, прикормки и насадки. Нужно только ответственно отнестись к процессу выбора крупы и к этапам ее приготовления, тогда и клев будет хорошим, и улов будет богатым.

Как варить перловку на воде по пошаговому 🥣 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: сотейник или кастрюля, сито, варочная поверхность.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Перловая крупа	1 стак.
Вода	3 стак.
Сливочное масло	1 ст. л.
Соль поваренная	По вкусу

Пошаговое приготовление

Один мерный стакан перловой крупы высыпаем в сито и промываем под проточной водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
Промытую перловую крупу перемещаем в сотейник или небольшую кастрюлю, заливаем 3 стаканами воды. Важно сделать так, чтобы перловая крупа была равномерно распределена по дну посудины.
Помещаем кастрюлю с крупой на сильный огонь и доводим до кипения.
Когда жидкость начнет кипеть, убавляем огонь до среднего, варим под закрытой крышкой несколько минут.
После снижаем огонь еще немного так, чтобы жидкость едва кипела и покрывалась пузырьками. Таким образом нужно подобрать необходимую минимальную температуру для кипения, при которой каша не будет вытекать через края и пригорать к кастрюле. На медленном огне варим перловую 40-50 минут под закрытой крышкой. Длительность варения будет зависеть также от желаемой структуры каши. Если вы хотите получить перловку едва мягкую и упругую, варить ее нужно около 40 минут. Если же вы любите более разваристую крупу, то подержите ее на огне чуть дольше (50-55 минут). Тогда крупа впитает в себя всю воду и станет более мягкой и нежной.
После выключения огня каша должна немного постоять в кастрюле под закрытой крышкой. Готовую кашу солим по вкусу, добавляем столовую ложку сливочного масла или используем для приготовления другого блюда.

Варианты подачи

Сама по себе отварная перловая каша мало кому приходится по вкусу. Совсем другой вкусовой оттенок она приобретает при подаче с различными соусами и добавками. Рассмотрим же, с чем лучше всего употреблять перловую кашу на воде.

Овощная. Соус из тушеных овощей придаст блюду сочный и пряный аромат. Для этого на разогретой сковороде с сливочным маслом нужно обжарить одну измельченную луковицу и тертую морковь, залить овощи томатным соком и потушить несколько минут. Перед подачей в соус добавить измельченной свежей зелени и перемешать. Поперчить и посолить по вкусу. Соединить овощной соус с вареной перловкой, дать постоять пару минут, и можно подавать к столу.
Грибная. По желанию в соус с тушеными овощами можно добавить грибы шампиньоны. Для этого их нужно обжарить в отдельной сковороде и смешать с зажаркой из лука и моркови. На этом этапе можно добавить желаемые специи, посолить по вкусу. На блюдо высыпать порцию отварной перловки и сверху присыпать грибами с овощной зажаркой.
Мясная. Перловая каша отлично сочетается с любым видом мяса: свининой, курицей, говядиной. Можно использовать как измельченные и обжаренные с овощами мясные кусочки, так и мясной фарш. Подчеркнет вкус блюда нарезанная свежая зелень.

Видеорецепт

В ролике показан простой способ варки перловой каши на воде, который поможет избежать выкипания и пригорания крупы.

Уважаемые читатели, теперь вы знаете, как правильно и сколько времени варить перловку на воде, чтобы избежать пригораний и получить вкусную кашу. Делитесь в комментариях вашим мнением по поводу этого рецепта.

Как правильно варить перловую кашу: перловка вкусная и полезная

26 ноября 2013
49816

На первый взгляд, странным может показаться то, что история возникновения названия перловой крупы связана с красивейшим словом «жемчужина».

Но в обиходе, в первую очередь у людей военной профессии, ее именуют довольно грубо: перлофан, поролон, кирза, болты, дробь шестнадцать, буби, сечка.

На самом деле, в этом ничего удивительного нет.

Просто многие привыкли видеть зерна перловки, одиноко плавающими в супе или в виде слипшейся кучи на тарелке, и не догадываются о том, что перловую кашу нужно варить с особым усердием.

И уж тем более, не предполагают, что по своим полезным свойствам она, действительно, – драгоценнейший продукт для здоровья организма.

Перловая каша – силушка наша!

Перловка представляет собой цельные, очищенные от отрубей и отшлифованные зерна ячменя.

Люди, интересующиеся историей пищевых традиций, возможно, знают, что еще в Древнем Риме, гладиаторов кормили ячменной кашей, считая, что она придают немыслимую силу воинам.

А Пифагору и его ученикам, по их уверению, ячменная диета приносила особую концентрацию ума и бодрость для мыслительной работы.

Именно изучение химического состава продуктов из ячменя подтвердил догадки о наличии в них множества важных элементов, способствующих укреплению организма.

Перловая крупа богата питательными веществами, клетчаткой, витаминами, а также микро- и макроэлементами.

Хоть перловка и обладает высокой энергетической ценностью, имея 73% состава из углеводов, ее роль в сохранении стройной фигуры и здоровья сложно переоценить.

Она вполне может стать одним из основных компонентов сбалансированного рационального питания.

Перловая крупа способна нормализовать функционирование пищеварительной системы, улучшить состояние микрофлоры кишечника, за счет обволакивающего и антацидного воздействия.

Вдобавок, она выводит токсические вещества из организма и облегчает протекание аллергических реакций, благодаря аминокислотам, уменьшающим восприимчивость организма человека, страдающего от аллергии, к внешним раздражителям.

Получив запасы витаминов группы B, РР, А, D, E, никотиновой и фолиевой кислоты, мы можем укрепить иммунитет, сохранить зрение, поберечь нервную систему, упрочить ногти, волосы, кости и зубы, а также обеспечить себе здоровую чистую кожу.

Среди 16 минералов, присутствующих в составе перловой крупы, особо значимым является фосфор, благодаря которому не только улучшается обмен веществ, нормализуется работа эндокринной системы, но и происходит прогресс в работе мозга.

К тому же, как еще одним махом пополнить организм кальцием, магнием, калием, железом, цинком, хромом, селеном, медью, марганцем, молибденом, природным стронцием, никелем и кобальтом, бромом и йодом?

А сколько пользы получим мы от аминокислоты лизин!

И работу сердечка укрепим, зарядимся жизненной энергией, сможем противостоять вирусам, оттянем время появления морщим, сделаем кожу нежной и шелковистой.

Поглощая перловую кашу, мы можем избавиться от грибковых заболеваний, ведь компонент гордецин в составе перловки – надежное оружие в борьбе против бактерий и грибков.

Каша – НЕ малаша

Теперь, когда столько сказано о целесообразности регулярного включения перловой каши в повседневное меню, настало время раскрыть секреты правильного приготовления перловой каши, чтобы она радовала даже самого требовательного гурмана.

Итак, первое.

Перед самим процессом приготовления каши нужно тщательно промыть зерна и залить их холодной водой (из расчета: литр воды на стакан крупы), или же простоквашей, и дать им настояться желательно на протяжении полусуток (но не менее 3-4 часов).

Выбирайте просторную посуду, так как каша в результате выйдет раз в 5 больше первоначального объема.

Затем, по истечении нужного отрезка времени, слейте воду и промойте зерна.

Сколько варить перловую кашу узнаете ниже.

Далее, выбирайте один из способов сами:

Перловку залейте водой (2 с половиной стакана), поставьте посуду на огонь, доведите до кипения, затем на протяжении получаса-часа доваривайте на слабом огне или трех-четырех часов на водяной бане. Сваренную крупу нужно снять с огня и закутать теплыми вещами примерно на полчаса.

Узнайте, какие продукты содержат в себе железо. Таблица продуктов питания.

Орех миндаль очень полезен для женщин. Подробности тут. Не забудьте ознакомиться с противопоказаниями.

Разбухшую крупу высыпьте в молоко (2 литра), подогретое до 40 градусов. Дайте молоку закипеть и прокипятите перловку еще в течение пяти минут, не накрывая емкость крышкой. После этого, сняв с огня, следует поставить посуду с кашей, накрытую крышкой, на водяную баню, чтобы каша не подгорела, а молоко постоянно не убегало при длительной варке. Варить кашу нужно от 50 минут до полутора часа.

Если же крупа не была замочена заранее, залейте стакан промытых зерен крутым кипятком, настаивайте в течение часа или проварите минут 5-10, потом воду слейте.

Влив 3 стакана холодной воды, нужно довести крупу с водой до кипения, а после доваривать на слабеньком огне около часа.

Затем следует оставить ее в разогретой духовке на 40 минут с огнем и далее при выключенном газе или электричестве.

Ваша каша готова, если на вид и по консистенции она набухшая и мягкая.

Следите, чтобы она также и не переварилась.

Мультиварочный процесс – в «кашеваренье» прогресс

Предпочитая использование современных технологий в кулинарном процессе, многие не знают азов приготовлении обычных блюд с их помощью.

Попробуем в них разобраться.

Если ваш выбор пал на приготовление перловой каши в мультиварке, начинайте с выбора режима.

«молочная каша» – время установится автоматически.

Если нет такого режима, выбирайте режим «Каша», «Гречка», либо «Высокое давление» и установите время на 20 минут.

По возможности, до готовки замочите крупу на час в холодной воде.

Затем, слив воду, нужно переложить ее в мультиварочную емкость.

Добавьте туда воды (из расчета: 2 стакана воды на стакан крупы), и молоко, при желании.

В этот же момент можете посолить и добавить масло.

Смело выключайте мультиварку и ждите сигнала, оповещающего о завершении процесса приготовления.

После сигнала нужно включить поочередно режимы «Тушение» и «Подогрев» на 1,5 часа.

Это доведет кашу до готовности.

Если осталась в каше вода, используйте режим «Поджаривание».

Открыв крышку, хорошо перемешайте кашу, добавьте при необходимости еще масло.

Болит моя головушка: как похудеть, перловушка?

Если ваша главная цель при приготовлении перловой каши – не просто желание разнообразить рацион, а сбросит лишние килограммы, то знайте, что вокруг вас довольно много сторонников диеты, основанной на потреблении перловки.

Так же много и вариантов таких диет.

Мы предлагаем вам самую простую недлительную, но строгую, диету.

Главное правило: перловую кашу варите исключительно на воде, и забудьте про сахар, варенье и маслице для улучшения вкусовых ощущений.

Варить крупу нужно следуя первому, описанному ранее, способу приготовления.

Рассыпчатую кашу употребляйте 3-4 раза в день в разумных количествах (калорийность сваренной на воде перловой каши – 106 ккал на 100 граммов продукта).

Кроме воды, можете выпивать 1 стакан кефира (обезжиренный или с низким процентом жирности), несладкий зеленый чай или сок, травяные отвары.

Такой диеты не стоит придерживаться более недели, но ее можно повторить через месяц-полтора.

Обычно при такой диете теряют до 4-5 килограммов веса.

В первые два дня организм теряет примерно 1,5 кг веса за счет выведения лишней жидкости, токсинов и шлаков.

Обратите внимание, что, употребляя перловую кашу довольно долго, вы рискуете иметь затруднения в опорожнении кишечника.

Поэтому увеличьте количество потребляемой жидкости (разрешено выпивать до полутора-двух литров в сутки) или добавьте в меню легкие овощные салаты.

При соблюдении более длительных диет в меню, кроме постной перловой каши, разрешается добавлять другие продукты.

Например:

На завтрак – распаренный чернослив (до 5 штук) либо тертое зеленое яблоко;
На обед – овощной салат и кусочек рыбы либо нежирного мяса; на ужин – 100 граммов нежирного творога со стаканом кефира.

Итак, почерпнув кое-что новое о перловке из данной статьи, надеемся, что с этого момента, когда коллега по работе пожелает угостить вас свиной рулькой с картошкой фри, вы с гордостью протянете ему в ответ свой лоточек с изумительной перловой кашей, будучи свято уверенным в том, что это сытно, вкусно и необычайно полезно!

Видео-рецепт приготовления перловой каши

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как правильно и сколько варить перловую кашу: секреты приготовления

20 мая 2017
24864 просмотров

Перловая каша – предварительно очищенные от кожуры, а затем отваренные зерна ячменя в небольшом количестве воды. Несмотря на ценность крупы для организма любителей такого блюда очень мало. Все дело в том, что все привыкли видеть перловку в виде слипшейся твердой массы. Такое ложное представление о ней сложились из-за неправильной технологии приготовления. Как же сварить перловку, чтобы она была вкусной и не утратила своих качеств?

Как правильно варить перловую кашу

Информация о том, насколько полезна перловая каша для здоровья человека, наталкивает на мысль о включении ее в рацион. Однако перед приготовлением перловки нужно тщательно ознакомиться с правилами, иначе ожидания и приложенные усилия окажутся напрасными.

Перловку необходимо тщательно промыть большим количеством холодной воды. Затем подготовленную крупу заливают водой и оставляют набухать. На 100 г крупы нужно 1 л воды;
По истечении 10-12 часов оставшуюся воду сливают. Перловку ещё раз промывают, заливают в кастрюлю 250 г воды и ставят на маленький огонь. Время приготовления – 30..60 минут;
Кастрюлю с перловой кашей обертывают одеялом и оставляют умлевать на протяжении получаса.

Если нет времени на замачивание, вкусную перловую кашу можно приготовить следующим образом:

Перловку заливают крутым кипятком и оставляют набухать на протяжении 1 часа. Для того чтобы ускорить процесс, крупу можно варить на протяжении 5-10 минут. Подготовленную крупу промывают, засыпают в кастрюлю и добавляют воду. На 100 г крупы необходимо добавить 300 мл воды. Кашу нужно варить на медленном огне не менее 60 минут. Для того чтобы она умлела, кастрюлю, после снятия с плиты, укутывают на 30 минут.

Приготовить мягкую рассыпчатую перловку можно используя духовой шкаф. По окончании часа пребывания кастрюли в духовке, прибор выключают и оставляют кашу умлевать.

Польза перловой каши, калорийность

Ячмень – один из лидеров по содержанию макро и микроэлементов: фосфор, кальций, калий, йод, марганец, селен, медь и многие другие незаменимые вещества. Благодаря внушительному списку элементов, ядра обладают многими полезными и лечебными свойствами.

главная особенность состава ячменя – наличие аминокислоты лизин: вещество существенно улучшает состояние кожи и предотвращает ее старение, нормализует работу сердечнососудистой системы, укрепляют иммунитет;
благодаря наличию фолиевой и никотиновой кислоты, а также витаминов D, E, PP, B, A перловка улучшает состояние кожи, волос, ногтевых пластин, также она способствует улучшению зрения и восстановлению нервной системы;
фосфор улучшает работу клеток мозга, налаживает работу эндокринной системы;
в каше содержится гердовин, который обладает бактерицидным свойством;
богатая клетчаткой перловка нормализует работу пищеварительного тракта, а также мягко выводит токсины;
несмотря на то, что в зернах содержится более 70% углеводов, перловая каша часто входит в рацион людей, которые придерживаются правильного питания и тех, кто пытается сбросить лишний вес;
регулярное употребление отваренных зерен ячменя способно улучшить работу почек и печени, также вещества в ее содержании улучшают состояние зубов, помогают вылечить насморк и кашель;
способствует выведению лишней жидкости и отхаркиванию мокроты.

В 100 г сваренной на воде перловой каше без добавления дополнительных ингредиентов – 109 ккал.

Как сварить кашу быстро и вкусно

Многие не знают о том, что перловая каша пригодна для приготовления в микроволновке или мультиварке, поскольку без замачивания крупа очень долго варится. Тем, кто хочет отведать полезное блюдо, но не располагает достаточным количеством свободного времени для выжидания 12 часов подойдет следующая инновационная технология.

Быстро приготовить перловку можно с помощью мультиварки. Тем, кто сталкивается с приготовлением крупы в современном приборе, ниже подробно расписаны все действия.

Крупу необходимо хорошо промыть, залить водой и оставить набухать на 1 час;
Воду сливают и пересыпают крупу в чашу мультиварки. На 100 г крупы необходимо добавить 200 мл воды;
В зависимости от модели прибора, выбирают один из перечисленных режимов: Каша, Гречка, Молочная каша. Время приготовления 20 минут.
В случае, когда на дне чаши после окончании времени осталась вода, на несколько минут необходимо включить режим «Поджаривание».
Наиболее быстро готовится перловка, которая продается в упаковках, на которых есть отметка о предварительной обработке.

Вкусовые качества каши зависят в равных долях от технологии приготовления и качества используемых продуктов. После принятия решения отведать блюдо, нужно отобрать для приготовления высококачественные продукты. Чтобы ядрышка не только быстро приготовились, но и наполнились вкусом, в кастрюлю добавляют соль, масло, орехи, мед, сухофрукты.

Ингредиенты следует добавлять в установленном порядке:

Кашу солят сразу после ее закипания, а затем убавляют огонь до минимума;
Как только в кастрюле останется небольшое количество воды, добавляют ½ от количества сливочного масла указанного в выбранном рецепте. Перловку тщательно перемешивают, закрывают крышкой и оставляют вариться до того момента, пока не испарится вся жидкость;
По окончанию приготовления в кашу отправляется вторая половина масла и остальные продукты по вкусу.

Кашу рекомендуется подавать на стол вскоре после ее приготовления. В зависимости от того какой рецепт использовался для приготовления перловка может быть сладкой и соленой. В первом случае блюдо дополняют ломтиками сладких фруктов, во втором – каша подается в качестве гарнира к мясу или рыбе. Повара используют перловую крупу для приготовления плова и рассольника.

Нюансы и советы

Главным нюансом в приготовлении зерен ячменя является его способность затвердевать после варки на сильном огне. Такая каша имеет непривлекательный вид и слишком плотную структуру ядрышек из-за сворачивания растительного белка.

Чтобы каша была рассыпчатой и быстрее сварилась, зерна вымачивают в воде 10-12 часов;
Добиться желаемой консистенции можно в точности следуя соотношению крупы и воды в выбранном рецепте;
Зерна, которые были на ночь замочены, варят не более 45-60 минут;
После снятия кастрюли с плиты ее переставляют на полчаса в теплое место или закутывают пледом. Подобные манипуляции необходимы для того чтобы зерна ячменя стали как можно мягче;
Для заправки каши предпочтительнее использовать сливочное масло, которое наполнит зерна ненавязчивым вкусом и ароматом.

Как варить перловку: три способа сварить кашу

Перловая каша очень вкусная и полезная. Но в последнее время ее почему-то стали готовить все реже, отдавая предпочтения овсяным хлопьям и иным культурам. И все же перловка еще состоит в рационе многих людей, ведущих здоровій образ жизни.

Сегодня мы рассмотрим три способа приготовления перловой каши. Ее можно готовить, предварительно замочив крупу, можно сварить сразу, и перловую кашу можно приготовить с помощью мультиварки. В этой статье вы узнаете, как сварить вкусную, мягкую и рассыпчатую перловую кашу с помощью этих трех рецептов.

Варим кашу с предварительным замачиванием

Чтобы перловая каша получилась очень мягкой, ее обычно замачивают. Этот способ постепенно выходит из обихода, так как требует достаточно много времени. Но все-таки есть приверженцы именно такого приготовления перловой каши.

Итак, нам понадобится:

один стакан перловой крупы;
один литр воды или молока;
масло сливочное по вкусу;
соль;
сахар.

Готовится каша следующим образом:

Обильно заливаем крупу водой и оставляем на десять часов. Обычно это делается на ночь, чтобы употребить перловую кашу на завтрак.
Сливаем воду после замачивания и промываем крупу.
Перловая крупа при варке увеличивается в объеме вчетверо, поэтому подбираем подходящую тару и варим на воде или молоке при соотношении один литр на один стакан крупы.
Когда жидкость практически испарилась, добавить масло, соль и сахар по вкусу и варить еще пять минут.

Быстрое приготовление без замачивания

Современный мир очень суетлив, и многие люди не готовы тратить много времени на приготовление пищи. Поэтому второй способ варки перловой каши значительно быстрее предыдущего.

Для этого нам нужны следующие ингредиенты:

один стакан перловки;
четыре стакана воды или молока;
масло сливочное;
соль;
сахар.

Чтобы приготовить перловую кашу без замачивания, нужно сделать следующее:

Тщательно промываем крупу до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
В четыре стакана жидкости насыпаем один стакан крупы и ставим на максимальный огонь.
После закипания варим кашу на медленном огне в течение двух часов, изредка помешивая. Если вода или молоко будут выкипать раньше, то жидкость нужно восполнить.
После того, как время выйдет, добавляем соль сахар, масло по вкусу и перемешиваем. Заворачиваем кастрюлю во что-нибудь теплое и даем дойти еще пол часа.

Приготовление перловой каши в мультиварке

Сейчас в мультиварке можно приготовить практически любые блюда любой кухни и сложности. И на каждом из них есть свои рецепты. Но если вдруг у вас есть мультиварка, но нет книги с рецептами, то приготовить кашу в ней можно следующим образом:

Берем один стакан перловой крупы и промываем ее в проточной воде, пока вода не будет прозрачной.
Высыпаем крупу в мультиварку, заливаем водой или молоком в соотношении четырех стаканов жидкости к одному стакану крупы.
Выбираем режим «молочная каша» или «крупа» и ставим на 45 или 40 минут соответственно, если нет автоматического выставления таймера.
По окончании варки выкладываем кашу в тарелки и добавляем соль, сахар и масло по вкусу.

Чем хороша и удобна мультиварка, так это тем, что не нужно постоянно следить за выкипанием жидкости и проверять на готовность ядрица ячменя. Машина все сделает за вас, а вы можете в это время заняться своими делами.

Перловую кашу можно употреблять с медом, вареньем, джемом, фруктами или ягодами. Кто-то готовит ее как гарнир к мясу, овощам или рыбе. Многие добавляют перловую кашу в салаты или супы. Самый популярный из супов — рассольник. Правда не многие знают, что в него лучше добавлять уже готовую перловую кашу. Если добавить сырую крупу, то цвет супа может стать синим и непригодным в пищу.

У перловки очень универсальный, можно сказать, нейтральный вкус, поэтому готовить ее и употреблять в пищу можно по-разному. Все зависит от вашего воображения. А мы желаем вам кусного и полезного завтрака!

Как правильно варить перловку | Вкусные вкусности

Как правильно варить перловку, как ее выбрать, чем она полезна и, как приготовить вкусную перловую кашу. Пошаговый рецепт с фото.

Перловка или, если ее правильно называть, перловая крупа — это ничто иное, как шлифованные зерна ячменя. Они имеют светло-серый цвет и характерную продольную полоску темного цвета. А название «перловка» крупа приобрела от слова «перл», что означает жемчуг. В древней Руси его добывали из рек, а отшлифованные зерна становились похожи на маленькие жемчужины. Так и появилось название «перловка», что означает «жемчужинка».

Как сварить перловку в кастрюле, мультиварке и микроволновке

Перловка относится к одним из самых древних и уважаемых культур. К сожалению, сегодня ее популярность не столь высока. Однако, из перловки можно приготовить множество очень вкусных и полезных блюд. Для их приготовления можно использовать, как саму перловку, так и перловую муку.

Это разнообразные гарниры, каши, пловы, супы, котлеты, оладьи, блины… С перловкой делают голубцы и консервируют тушенку . Всем известные козинаки — это тоже перловка. Она удачно сочетается с зеленью, грибами и мясом. А знаменитый рассольник, ставший традиционным блюдом русской национальной кухни, с удовольствием готовят в каждой семье.

Как сварить перловку в кастрюле

Сварить перловку совсем не просто, как многие думают. Она, как и горох , довольно долго варится. А, чтобы сократить это время, многие предварительно замачивают ее в теплой воде. Откровенно говоря, толку от этого — никакого. Давайте узнаем, как можно сварить перловку в кастрюле, мультиварке и в микроволновке без всякого замачивания. Начнем с кастрюли.

Первым делом, крупу нужно как следует промыть. Высыпаем 1 стакан перловки в дуршлаг, подставляем его под струю воды и хорошенько промываем.
Перекладываем перловку в кастрюлю. И теперь, чтобы она быстрей сварилась, заливаем ее кипятком и оставляем на 30 минут.
Прошло пол часа. Сливаем воду и 1 стакан перловки заливаем 3 стаканами холодной воды. Солим по вкусу, ставим кастрюлю на плиту и, на сильном огне, доводим до кипения.
Вода закипела, убавляем огонь до слабого и, часто помешивая, варим перловку минут 40. Мешать нужно действительно очень часто, иначе перловка начнет пригорать и появиться неприятный горелый привкус.
Прошло 35 минут, пробуем крупу на готовность, а заодно и на соль. Перловка готова, выключаем огонь.
Как вы заметили, в кастрюле осталось немного воды, она еще не успела выпариться. Ну и не надо. Закрываем кастрюлю крышкой, а сверху накрываем ее большим полотенцем или одеялом. В таком виде оставляем томиться, минут на 15. За это время вся вода впитается в перловку и она станет мягкой и рассыпчатой.

Как сварить перловку в мультиварке

На этот раз мы будем варить перловку в мультиварке с морковкой и луком. Если вам нужна чистая перловка, то овощи можно не добавлять.

Ингредиенты:

Крупа перловая — 1 стакан
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Вода — 2,5 стакана

Рецепт приготовления:

Тщательно промываем перловую крупу, заливаем кипятком и оставляем на 30 минут.
Сливаем воду и перекладываем перловку в мультиварку. Выставляем режим «Крупа», время — «60 минут».
Нарезанные лук и морковь обжариваем на растительном масле до золотистого цвета и отправляем к перловке.
За 15 минут до готовности добавляем по вкусу соль и специи.
Оставляем режим «Подогрев» на 20 минут.

Как сварить перловку в микроволновке

А сейчас мы узнаем как можно быстро сварить перловку в микроволновой печи.

Стакан промытой перловой крупы заливаем кипятком, накрываем крышкой, но не полностью, оставляем с одной стороны небольшую щель.
Ставим перловку в микроволновую печь. Включаем ее на полную мощность и выжидаем 5 минут.
По истечении 5 минут звучит сигнал. Открываем дверцу микроволновки и поправляем крышку, чтобы она полностью прикрыла чашу с перловкой.
Закрываем дверцу, выставляем время — 20 минут, мощность — на минимум. Ждем.
Звучит сигнал. Смотрим, если вода выкипела, нужно долить. Выставляем время 10 минут, мощность — среднюю.
По истечении 10 минут, перемешиваем перловку, выставляем полную мощность и время — 10 минут. За это время вся вода должна испариться, а перловка получается сухая и рассыпчатая.

Как приготовить вкусную перловую кашу

Приготовление вкусной перловой каши целиком сводится к варке перловки, о чем было рассказано выше. И сейчас вы сможете увидеть пошаговый рецепт с фотографиями, как сварить

Приготовление вкусной перловой каши целиком сводится к варке перловки, о чем было рассказано выше. И сейчас вы сможете увидеть пошаговый рецепт с фотографиями, как сварить перловку. А заодно, как приготовить вкусную перловую кашу.

Состав продуктов:

Перловка вареная — 150 гм.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лист лавровый — 2 шт.
Растительное масло
Соль

Рецепт приготовления:

В разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем, заранее нарезанный, репчатый лук до золотистого цвета.

Добавляем, натертую на крупной терке, морковь и обжариваем вместе с луком 3-4 минуты.

Добавляем пол стакана воды и тушим 15-20 минут.

Через 20 минут доливаем немного водички, солим, кладем пару лавровых листиков, перемешиваем и доводим до кипения.

Добавляем сваренную перловку, добавляем воду, чтобы она полностью покрыла овощи, накрываем сковороду крышкой и тушим, на слабом огне, 25 минут.

Выключаем огонь, снимаем крышку и перемешиваем. Вновь, накрываем сковороду крышкой и даем настояться, минут 20-30. После этого, перловая каша будет готова. Ее можно использовать, как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Чем полезна перловка

В рейтинге самых полезных круп перловка прочно занимает верхние строчки. В ней содержатся витамины группы А, В, Е, D, PP и Н. А также, медь, магний, железо, кальций, селен, йод и фосфор.

Вот, что думает по этому поводу специалист в области нутрициологии Вероника Хованская:
«В Европе и Америке перловка считается самой здоровой супер-едой, отличающейся своей дешевизной. В ней есть не мало важных витаминов, минералов и антиоксидантов, а также большое количество клетчатки. Поэтому, перловка способна понизить уровень глюкозы в крови и количество инсулина. К тому же, она обладает низким гликемическим индексом. А значит, полезна для людей с повышенным уровнем сахара в крови. Перловка помогает облегчить протекание некоторых заболеваний кишечника и умножить содержание полезных кишечных бактерий».

Перловка служит источником незаменимой аминокислоты, носящей название «лизин». А лизин, в свою очередь, — это материал для строительства белка. Он способствует улучшению здоровья, помогает при угнетенном состоянии и предохраняет от вирусов. Лизин замедляет старение организма и омолаживает кожу лица.
В перловой крупе много клетчатки. Поэтому, ее польза, при диетическом питании, заключается в качественном насыщении и лучшей работе кишечника.
Содержащая много витаминов и минералов, перловка повышает иммунитет и обладает противовоспалительным свойством.
Перловка не только снижает уровень холестерина, но и освобождает организм от его излишков. К тому же, перловая крупа способна улучшить работу сердца.
Для молодых мам и маленьких детей перловка полезна при грудном вскармливании. Потому, что она, во-первых, способствует восстановлению организм после родов. А во-вторых, делает молоко более насыщенным полезными веществами. При этом, следует учесть, что употребление перловки лучше начинать спустя два месяца после родов.
Перловку, приготовленную на воде, можно использовать в качестве пищи для похудения. Но в ее составе мало белка, столь необходимого для здорового организма. Поэтому, ее не следует применять, как основу для диеты.
Блюда, приготовленные на основе перловки, нормализуют работу желудка, способствуют мягкому очищению кишечника, освобождают организм от токсинов и шлаков.

Как правильно выбрать и хранить перловку

Прежде, чем купить перловку, повнимательней присмотритесь к ней. Обратите внимание на зерна, они должны быть цельными. Крупа должна быть молочного цвета и не иметь никаких посторонних примесей. Особое внимание стоит обратить на наличие личинок и насекомых. При покупке перловки на развес, убедитесь, что она не имеет затхлого запаха.

Срок годности перловки будет зависеть от условий ее хранения. Лучше, если она будет находиться в темном прохладном месте в, плотно закрытой, банке. Так перловая крупа может храниться до года.

Подписывайтесь на канал » Вкусные вкусности «, чтобы узнать много нового, полезного и вкусного. Ставьте лайки, делитесь рецептами со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны. Всем приятного аппетита.

Как варить крупы: Ячмень

Научиться готовить злаки может быть непросто, но, к счастью, большинство злаков Онтарио очень легко приготовить и использовать во многих рецептах!

В течение августа мы будем делиться некоторыми советами по приготовлению наших пяти зерен, и для начала у нас есть ячмень.

Ячмень — это универсальное зерно с жевательной текстурой и ореховым вкусом, которое можно использовать во многих рецептах. Ячмень также очень полезен и питателен, поскольку содержит много клетчатки и микроэлементов, таких как селен, марганец и фосфор.

Ячмень можно готовить в виде муки, хлопьев, отрубей и, конечно же, цельного зерна. Мы собираемся сосредоточиться на том, как приготовить ячмень из цельного зерна.

Варка ячменя

Возможно, вы заметили, что в рецептах ячменя различают, какой ячмень использовать: шелуха, жемчуг или горшок. В чем разница между ними?

Ячмень лущяной

У ячменя из лузги удалена внешняя оболочка, но отрубей и слой эндосперма все еще остаются.Считается наиболее питательной формой ячменя и является цельнозерновой . Поскольку большая часть зерна осталась нетронутой, это более ореховая и более жевательная версия

Крупа перловая

Перловая крупа была обработана на перловой машине, которая удаляет несъедобную внешнюю оболочку и полирует семена. Перловая крупа имеет более белое зерно. из-за дополнительной полировки полученных семян и удаления слоя отрубей, поэтому она не считается цельнозерновой и менее питательна, чем лущеный ячмень.

Ячмень горшочный

Ячмень горшечный также прошел процесс обработки жемчуга, но его обрабатывают в течение более короткого промежутка времени, , чем перловая крупа. Внешняя оболочка удаляется, но отруби и эндосперм остаются нетронутыми.

Как варить ячмень

Инструкции по приготовлению и время приготовления для трех видов ячменя различаются. Узнайте больше о том, как приготовить распространенные виды ячменя по рецепту, ниже!

#TrainWithGrainsСовет. Независимо от типа ячменя, которое вы используете, ячмень готов, когда семена увеличиваются в три раза и становятся мягкими, но жевательными.

Ячмень лузги

Смешайте в кастрюле воду и ячмень. При желании добавьте щепотку соли. Доведите воду и ячмень до кипения на сильном огне. Когда ячмень закипит, убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и продолжайте варить, пока ячмень не будет готов. Для лущеного ячменя начните проверку через 40 минут. Когда все будет готово, снимите с огня и взбейте ячмень вилкой, чтобы отделить зерна.

Из одной чашки очищенного ячменя получается около трех чашек вареного ячменя. Лущеный ячмень вкусен как плов или как альтернатива пшеничным ягодам в цельнозерновых салатах

Крупа перловая

Смешайте в кастрюле воду и ячмень. При желании добавьте щепотку соли. Доведите воду и ячмень до кипения на сильном огне. Когда ячмень закипит, убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и продолжайте варить, пока ячмень не будет готов. Для перловой крупы начните проверять через 25 минут. Когда все будет готово, снимите с огня и взбейте ячмень вилкой, чтобы отделить зерна.

Перловая крупа мягче и выделяет крахмал в жидкость для приготовления пищи, что делает ее хорошим загустителем для супов . Если вы не хотите, чтобы перловая крупа загустела, приготовьте ее отдельно и промойте перед добавлением. По этой же причине его можно приготовить в стиле ризотто, в результате чего получается кремообразное жевательное блюдо.

Ячмень горшочный

Смешайте в кастрюле воду и ячмень. При желании добавьте щепотку соли. Доведите воду и ячмень до кипения на сильном огне.Когда ячмень закипит, убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и продолжайте варить, пока ячмень не будет готов. Для ячменя начните проверять через 25 минут. Когда все будет готово, снимите с огня и взбейте ячмень вилкой, чтобы отделить зерна.

Не большая разница между перловой и перловой крупой. , поэтому вы можете использовать перловую или перловую крупу в большинстве блюд как взаимозаменяемые.

Ищете идеи рецептов с использованием ячменя? Проверьте это!

Наслаждаясь зерном — Артикул — FineCooking

Многие зерновые культуры слишком часто неправильно понимают как полезные, но слишком трудные и трудоемкие для приготовления.Итак, они сидят на полке кладовой в тени слишком знакомого белого риса.

Не на моей кухне. В зимние дни я часто беру фарро, мое самое новое любимое зерно, чтобы добавить его в питательный фасолевый суп, или ячмень для насыщенного грибного ризотто. Зерновые — это сердце некоторых из моих любимых блюд. При правильном приготовлении они имеют приятную жевательную текстуру. Их сдержанный вкус — слегка сладкий, несколько ореховый — делает их идеальным фоном для более агрессивных ингредиентов, таких как вяленые на солнце помидоры, теплые специи и свежие травы.

Текстура является ключевой для всех видов зерна. Большинство зерен следует готовить до тех пор, пока они не станут мягкими, но при этом останутся зубчатыми. По окончании этой стадии они становятся мягкими или начинают распадаться. Но получить нужную консистенцию не сложнее, чем приготовить макароны. Просто попробуйте и проверьте зерна, пока они тушатся в воде или бульоне. Когда они получат идеальную текстуру al dente, слейте излишки жидкости. Есть только одна загвоздка при приготовлении блюд из зерен: время их приготовления может изменяться непредсказуемо.Ячмень, например, может занять от 20 до 45 минут. Одним из факторов, объясняющих это, является возраст зерна. По мере того, как зерна лежат на полке, их крахмальная сеть становится более плотной, поэтому им требуется больше времени для приготовления, чтобы они стали мягкими.

Лучший выбор для поиска свежих зерен — это покупать у источника с высоким оборотом. Кроме того, покупайте небольшие количества, чтобы зерна не оставались слишком долго. При хранении в герметичных контейнерах в сухом, темном, прохладном месте большинство зерен хранятся до года.

В этой статье я описал четыре зерна, которые легко приготовить.Каждый профиль включает в себя один восхитительный «стартовый» рецепт, который, я уверен, убедит вас в том, что зерно — это гораздо больше, чем хорошее здоровье.

Ячмень

Ячмень, вероятно, самое старое зерно на планете. Он имеет умеренную сладость и при правильном приготовлении нежную, но нежную консистенцию. Ячменный суп является стандартным блюдом в закусочной, но это зерно также является отличным кандидатом для кремового ризотто или простого плова.

Советы по покупке
Перловая крупа является наиболее доступной (ее можно найти в супермаркете), и ее легче всего приготовить.Его много раз шлифовали, чтобы удалить жесткую внешнюю оболочку, и это осветлило ее до желтовато-коричневого цвета. Некоторые сорта белые, потому что все отруби и клетчатка удалены, а это значит, что они менее питательны. Цельнозерновой ячмень коричневато-серого цвета (также называемый лущеным) менее доступен. Скорее всего, вы найдете его в специализированном магазине или магазине натуральных продуктов.

Основы приготовления
Замачивание перлового ячменя в воде на несколько часов или на ночь сократит время приготовления, но это не обязательно.Однако цельнозерновой ячмень требует замачивания на ночь и может потребовать более длительного приготовления. Используйте 1 часть ячменя примерно на 3 части жидкости. Доведите ячмень до кипения в подсоленной воде или бульоне, убавьте огонь и варите до мягкости, но с зубастым вкусом. Время приготовления колеблется от 30 до 60 минут. Для получения более кремовой консистенции постепенно добавляйте горячую жидкость небольшими порциями, добавляя больше по мере впитывания жидкости зерном и все время помешивая.

Рецепт: ячменный ризотто с грибами и гремолатой

Булгур

Булгур, являющийся основным продуктом кухни Ближнего Востока, готовится из цельных ягод пшеницы, пропаренных, лущенных, высушенных и расколотых.Поскольку он уже приготовлен, для подачи на стол требуется только регидратация и никакого дальнейшего приготовления. Вкус пшеничный, текстура хрустящая нежная. Попробуйте подавать его горячим в виде плова с чечевицей и теплыми специями, холодным в салатах, таких как табуле, в сочетании с нутом в качестве гарнира или начинки или в смеси с говяжьим или бараниным фаршем.

Советы по покупке
Bulgur выпускается в нескольких вариантах помола. Мелкий или средний помол подходит для салатов и выпечки, а средний или крупный помол лучше для плова или начинки.Булгур может быстро прогоркнуть, поэтому купите небольшое количество и используйте его в течение нескольких месяцев. Если вы не найдете его в своем супермаркете, поищите его в магазинах натуральных продуктов и в продуктовых магазинах Ближнего Востока. Иногда булгур ошибочно называют треснувшей пшеницей. Они похожи друг на друга и иногда взаимозаменяемы в рецептах, но треснувшая пшеница не подвергается предварительной тепловой обработке, и требуется около 15 минут варки, чтобы она стала мягкой.

Основы приготовления
Нет необходимости в замачивании, так как булгур уже приготовлен.Чтобы восстановить его, поместите булгур в жаропрочную посуду и залейте кипящей подсоленной водой, из расчета 1 часть булгура на 1-2 части воды. Булгур должен впитать жидкость и взбиться за 15-60 минут, в зависимости от степени помола (более мелкий помол требует меньше времени). Если после того, как булгур станет мягким, воды будет избыток, слейте воду. Дайте зернам постоять 10-20 минут, чтобы они высохли и отделились, а затем взбейте вилкой.

Рецепт: салат из булгура и нута с вялеными помидорами, фетой и мятой

Пшеница

Ягоды пшеницы, состоящие из цельных зерен пшеницы без шелухи, обладают ореховым вкусом и упругой текстурой, которые многие люди обожают.Вареные ягоды пшеницы также придают вкус и текстуру супам, тушеным блюдам и даже салатам.

Советы покупателю
Ягоды пшеницы варьируются от желтовато-коричневого до красновато-коричневого цвета. Они бывают твердыми или мягкими. Скорее всего, вы найдете твердые ягоды пшеницы (в магазинах натуральных продуктов, на некоторых специализированных рынках и в супермаркетах), но часто на них нет этикеток. Эти две формы взаимозаменяемы в рецептах, но ягоды мягкой пшеницы готовятся намного быстрее, поэтому не забудьте начать проверять степень готовности пораньше.

Основы приготовления
Чтобы усилить ореховый вкус, можно поджарить сушеные ягоды пшеницы на сковороде в течение примерно 5 минут.Замочите зерна (поджаренные или нет) в воде на несколько часов или на ночь, чтобы сократить время их приготовления. Для приготовления используйте 1 часть ягод пшеницы на 6 частей жидкости. Доведите до кипения и тушите до готовности, но все же немного жевательной. Время приготовления замоченных ягод пшеницы составляет от 25 до 50 минут; без замачивания им потребуется от 50 до 90 минут. Они расколются и станут мягкими, если их переварить, поэтому начните тестирование пораньше. Вареные и осушенные ягоды пшеницы можно хранить в холодильнике несколько дней. Их также можно заморозить на несколько месяцев; Чтобы разморозить, промойте их на дуршлаге и хорошо слейте.

Рецепт: ягода пшеницы с ароматными специями, смородина и миндаль

Фарро

Фарро — это древний сорт пшеницы, выращиваемый в Италии, который недавно привлек внимание поваров США. Он имеет ореховый вкус и твердую жевательную консистенцию, которая больше напоминает ячмень, чем пшеницу. Итальянцы кладут фарро в супы, салаты и начинки. Мой семейный любимый способ есть это просто: разогреть 1-1 / 2 чашки свежих кукурузных зерен и 3-4 чашки приготовленного фарро в воде или бульоне, пока кукуруза не станет аль денте, а фарро не станет горячим.Осушать; вмешать масло и соль.

Советы покупателю
Не путайте цельнозерновой фарро с потрескавшейся формой, которая выглядит как булгур, имеет совершенно другую текстуру и готовится намного быстрее.

Основы приготовления
Во многих рецептах фарро рекомендуется замачивать его на 2 часа, чтобы сократить время приготовления, но я считаю это ненужным. Варите 1 часть цельнозернового фарро примерно в 5 частях нарезанной воды, пока он не станет приятно зубчатым и жевательным, но перестанет твердым, а затем слейте лишнюю воду.Незамоченный, готовится за 15-30 минут. Приготовленный фарро можно хранить в холодильнике пять дней; разогрейте его в бульоне или воде.

Рецепт: деревенский суп из фасоли и фарро

Хлебный завод Иосифа: как варить ячмень

Что ж, мы весело провели выходные, приняв участие в Hullabaloo Colfax. Бабушкин пудель, Мэгги (одетая в пачку) и я участвовали в ежегодном параде питомцев, а дедушка и мама были заняты продажей цельнозерновых и свежемолотой муки.Они говорят мне, что наша новая смесь для блинов с несколькими зернами продается как горячие пирожки (да, это каламбур).

Один из самых частых вопросов выходных был: «Как приготовить ячмень?» Что ж, способ, которым вы будете готовить зерновой ячмень Джозефа, может немного отличаться от того, как вы готовите, скажем, перловую крупу. Это связано с тем, что у нашего ячменя еще есть шелуха. Важно отметить, что большинство питательных веществ ячменя находится в оболочке, поэтому без оболочки вы не получите полной питательной ценности ячменя.

1. Замочите ячмень.
Самым важным этапом приготовления ячменя является замачивание зерен. Вы захотите замочить ячмень примерно на 24 часа, поэтому, если вы хотите приготовить суп или тушеное мясо, вы должны спланировать это соответствующим образом. Поместите ячмень в емкость и залейте вдвое большим количеством пресной воды, затем дайте впитаться! Обязательно слейте воду и промойте перед приготовлением блюд из ячменя.

2. Приготовьте ячмень.
Ячмень можно приготовить несколькими способами. МаМа любит его готовить в супах и тушеных блюдах.Если вы готовите суп или тушеное мясо, убедитесь, что ячмень варится в супе / тушеном мясе в течение не менее 45 минут. Или вы можете положить все ингредиенты в мультиварку и дать им готовиться весь день.

Если вы не готовите суп или тушеное мясо, а просто хотите приготовить ячмень, все, что вам нужно сделать, это вскипятить 3 стакана воды на каждый стакан ячменя. Добавьте замоченный ячмень, снова доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и дайте кипеть в течение не менее 45 минут.

Одна из самых важных вещей, на которые следует обратить внимание, независимо от метода приготовления, — НЕ ДОБАВЛЯТЬ СОЛИ, пока ячмень полностью не приготовится! Соль может предотвратить размягчение ячменя.

Это определенно сезон супов и рагу, так что дерзайте … добавьте горсть (вымоченного) ячменя в свой любимый рецепт и наслаждайтесь замечательной пользой для здоровья этого небольшого цельного зерна.

Как приготовить перловую крупу и различные способы приготовления

Перловая крупа — это питательное зерно, которое в последнее время приобрело некоторую популярность.Людям нравится готовить из него, потому что это отличный бульон для приготовления блюд и он хорошо впитывает аромат жидкости. Таким образом, ячмень должен быть наполнен ароматом независимо от того, для чего вы его используете, что полезно, поскольку сам ячмень немного мягкий. Вкус, который вы получите от перловой крупы, будет в основном зависеть от того, в каких продуктах она была приготовлена, и это один из ключей к тому, как приготовить перловую крупу — убедитесь, что вы готовите ее во что-то ароматное.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Этот ячмень хрустящий и очень питательный, так что это больше, чем просто поглотитель вкуса. Этот сорт ячменя происходит из колосьев ячменя. Когда они собраны, они обрабатываются для удаления шелухи, в результате получается так называемый лущеный ячмень, горшечный ячмень или лущеный ячмень. Вы увидите, что этот сорт ячменя часто используется в Америке, и даже когда он очищен от шелухи, отруби или клетчатка все еще остаются, что делает его очень полезным.

Поскольку это зерно не содержит клетчатки, время приготовления немного больше, чем вы можете ожидать от зерна.Ячмень готовится дольше, чем, например, рис. Чтобы превратить лущеный ячмень в перловую крупу, зерно необходимо отполировать. Это также называется жемчугом, и при этом удаляются внешние отруби и зерно выглядит блестящим.

Какой вкус у перловой крупы? Он похож на зерновую кашу, что означает, что вкус довольно мягкий и нейтральный. Тем не менее, текстура — это то, что отличает его от других, и вы обнаружите, что он немного хрустящий. Что мне нравится в перловой крупе, так это кремообразность, которую она придает супам и тушеным блюдам.Это зерно, которое прилипает к ложке, когда вы едите, а это значит, что он загустевает суп, когда вы готовите его в бульоне или бульоне.

Если вы не видите перловую крупу в местном продуктовом магазине, возможно, вам стоит заглянуть в магазин здоровой пищи. Вот где я должен покупать свою. Обычно я нахожу в своем магазине обычный неочищенный ячмень, но рядом с вами выбор может быть другим.

Кулинария из перловой крупы

Давайте поговорим о том, сколько варить перловую крупу и как ее готовить. Перед приготовлением ячмень следует промыть, как и любое зерно. Если вы добавляете его в тушеное мясо или какой-либо суп, обязательно сначала промойте его.

Большой сетчатый фильтр из нержавеющей стали

Наш сетчатый фильтр с мелкими ячейками 9 дюймов / 23 см с усиленной рамой идеально подходит для любых применений, где вам нужен сверхмощный фильтр для просеивания и фильтрации муки, овсяных хлопьев, соли, сахара, какао-порошка, кофейных зерен, кондитерской глазури, комочки, суповые бульоны или смузи… список бесконечен!

На самом деле вы можете добавить перловую крупу прямо в суп, который вы готовите. Вероятно, это самый простой способ их приготовления, и он наиболее целесообразен, если вы готовите суп из перловой крупы. Как варить перловую крупу в супе? Просто добавьте его, когда вода станет горячей, и дайте ей покипеть около 30 минут или около того. По истечении этого времени проверьте ячмень, чтобы убедиться, что он готов.

Если вы никогда раньше не готовили такое зерно, возможно, вы не знаете, как определить, готово ли это. Сколько варить перловую крупу в супе? Он должен вариться до тех пор, пока он не впитает воду, не вздуется и не станет кремообразным. Ячмень должен быть жевательным, но при этом мягким.

Медленное приготовление или тушение — лучший способ приготовить перловую крупу. Таким образом, вы можете быть уверены, что он будет готовиться полностью. Если вы сделаете слишком сильный огонь, чтобы готовить слишком быстро, зерно не будет готовиться полностью.Он может быть слишком хрустящим и не очень съедобным в центре, если не приготовлен должным образом.

Кастрюля из нержавеющей стали на 1,5 литра с носиком

Кастрюля 1,5 QT с крышкой. Специальное матовое покрытие внутри предотвращает появление царапин со временем и зеркальное покрытие снаружи для блестящего и стильного внешнего вида. Легко читаемые метки измерения внутри. Подходит для индукционных, газовых, электрических, галогенных, стеклокерамических варочных панелей.

Перловая крупа является прекрасным заменителем некоторых блюд, например ризотто. Вы можете заменить рис на ячмень и получить аналогичную текстуру и вкус. Ячмень впитает жидкость и приготовится примерно за то же время, что займет всего несколько минут.

Что делать, если вы хотите приготовить ячмень в супе, но не использовать его в качестве загустителя? Отдельно можно приготовить перловую крупу. Сколько времени нужно на то, чтобы приготовить перловую крупу таким образом, если она готовится сама по себе? Просто варить его нужно примерно 20-30 минут.Таким образом, продукт не станет гуще, и вы все равно получите великолепную кремообразную текстуру перловой крупы. Как только ячмень окажется в супе или другом блюде, он начнет впитывать жидкость и аромат, но не станет таким густым, как если бы вы приготовили ячмень в еде.

Способы приготовления перловой крупы

Не нужно каждый раз варить перловую крупу на плите. Вы можете приготовить его в скороварке, что может быть удобнее и быстрее. Это отличный способ, если вы хотите приготовить ячмень отдельно от остальной пищи, с которой он будет готовиться.

Скороварка и фритюрница Ninja Foodi 9-в-1 с решеткой для жаркого, емкостью 5 кварт и отделкой из нержавеющей стали

Лучшее из готовки под давлением и жарки на воздухе в одной кастрюле. Технология TenderCrisp позволяет быстро готовить под давлением, чтобы сохранить сок, а затем менять крышки для получения хрустящей золотистой корочки на воздухе. Универсальность 9-в-1 позволяет готовить под давлением, медленно готовить, готовить на пару, готовить йогурт, поджаривать / соте, жарить на воздухе с хрустящей корочкой, запекать / жарить, жарить и сохранять тепло.

Чтобы приготовить перловую крупу в скороварке, достаточно использовать одну чашку перловой крупы и две чашки холодной воды. Вы можете добавить щепотку соли и перемешать все в рисоварке. Обязательно перемешайте перед включением скороварки, так как это гарантирует, что ячмень прожарится полностью и приготовится равномерно. Вы можете использовать цикл варки риса (но не забудьте сначала промыть ячмень).

Тем не менее, дайте ячменю постоять примерно 10-15 минут после завершения цикла.Мне нравится этот метод, когда я не хочу беспокоиться о том, как долго варить ячмень с другой едой, и не хочу беспокоиться о том, будет ли все, что я делаю, приготовить тщательно. Я могу просто бросить ячмень в скороварку и забыть о нем, как и в других случаях.

Сколько времени нужно на приготовление перловой крупы по сравнению с рисом? Это зависит от того, сколько ячменя вы используете.Если вы используете только одну чашку, вы можете дать ей примерно такое же время приготовления, но для дополнительных чашек вам может потребоваться добавить еще пять минут к тому, для чего вы собираетесь готовить рис. Обязательно проверяйте свой ячмень каждый раз, когда он готовится, чтобы убедиться, что он не подгорает.

Я рассказал, как приготовить перловую крупу на плите и в скороварке, и это действительно два лучших метода ее приготовления. Есть много способов использовать перловую крупу, и я думаю, если вы попробуете, вы обнаружите, что она является хорошей заменой кускусу и рису в некоторых ваших блюдах.

Как варить ячмень: перламутровый и очищенный

В Kitch поддерживается считыватель. Внешние ссылки могут приносить нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Если вам нужно получать больше клетчатки в своем рационе, почему бы не побаловать себя миской вареного ячменя? Ячмень — это универсальное питательное зерно, которое богато витаминами, минералами и другими питательными веществами. Регулярное употребление ячменя может улучшить ваше здоровье, снизить уровень холестерина, улучшить пищеварение и обеспечить ряд других преимуществ для здоровья.

С помощью этого простого руководства вы узнаете, как долго варить ячмень, в том числе перловый и лущеный, и как готовить его в супе или самостоятельно.

Вареная перловая крупа слева, лущеный ячмень справа.

Разница между жемчугом и лущеным ячменем

Когда вы научитесь варить ячмень, вы обнаружите, что он бывает двух основных видов: перловая крупа и лущеный ячмень. В шелушении почти нет всего, кроме внешнего корпуса, что делает его более здоровой формой ячменя.По цвету она темнее, чем перловая крупа. Вы получите клетчатку и питательные вещества из цельного зерна, а не только из внутреннего «жемчуга». Единственным недостатком является то, что лущеный ячмень готовится дольше.

И наоборот, перловый ячмень — это разновидность ячменя, шелуха и скорлупа (отруби) которых удаляются с помощью процесса, называемого «жемчугом». Он по-прежнему питателен и готовится немного быстрее, чем лущеный ячмень. Если вы в затруднении, возможно, вы захотите использовать в своем рецепте перловую крупу, чтобы приготовить ее как можно скорее.В противном случае вы можете использовать лущеный ячмень, чтобы получить все преимущества этого цельного зерна.

Pot Barley Vs. Ячмень лущеный

Существует еще одна разновидность ячменя — горшечный ячмень. Перловая крупа находится где-то между перловой крупой и лущеным ячменем с точки зрения обработки. Его также пропускают через машину для обработки жемчуга, но на более короткий промежуток времени, что позволяет сохранить часть отрубей нетронутой.

Как приготовить ячмень самостоятельно

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

1 стакан перловой крупы или очищенного ячменя
3 стакана воды или бульона
1 щепотка соли

Шаг 2: промыть ячмень в прохладной воде

Промойте ячмень прохладной водой в сетчатом фильтре.

Шаг 3: Добавьте ингредиенты в кастрюлю

Добавьте ячмень, воду (или бульон) и соль в кастрюлю.

Шаг 4: Довести до кипения

Доведите до кипения на сильном огне (следите за этим, так как после закипания он начнет быстро пениться).

Шаг 5. Приготовьте ячмень

Крупа перловая

Ячмень лущеный

Когда вода закипит, убавьте огонь для легкого кипения и накройте крышкой. Перловая крупа должна вариться 25 минут или более и лущеный ячмень варить дольше, 40 минут или более . Проверяйте степень готовности и уровень воды в это время и каждые 5 минут после этого. При необходимости просто добавьте еще немного воды или бульона.

Когда ячмень будет готов, он увеличится в 2-3 раза в объеме и станет приятной, мягкой, жевательной текстурой.

Шаг 6: Снимите с огня и оставьте ячмень

Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.Когда ячмень будет готов, вам может потребоваться слить немного воды (перловая крупа впитает больше воды, чем очищенная). Если в кастрюле осталось много воды, просто слейте ее.

Шаг 7: взбить вилкой и подать

Взбить вилкой, приправить по вкусу (при необходимости) и подавать!

Как варить ячмень в супе

Крупа перловая в супе.

Ячмень лущеный в супе.

Для более кремового ячменного супа

Если вы хотите суп с кремовой текстурой: начните с промывания перловой крупы прохладной водой в сетчатом фильтре.Затем приготовьте ячмень со всеми ингредиентами супа до мягкости. Перловая крупа высвободит немного крахмала и придаст супу более густую кремовую консистенцию.

Для более легкого ячменного супа

Если вы предпочитаете более легкий и прозрачный суп: просто приготовьте его отдельно, следуя приведенным выше инструкциям, промойте в сетчатом сите и добавьте в суп ближе к концу.

Если вам нравятся цельнозерновые продукты, вы можете съесть миску вареного ячменя на завтрак или обед.Некоторые люди также используют ячмень вместо риса. Вы можете подавать ячмень с мясом и овощами, добавлять его в свежий салат, варить суп или тушеное мясо, варить ячменную кашу или делать полезную зерновую тарелку.

Ячмень отлично подходит для заблаговременного планирования еды. Добавьте в контейнер слой приготовленного и охлажденного ячменя, положите сверху мясо и овощи и храните в холодильнике, пока не пойдете на работу на следующий день. Вы даже можете приготовить ячменную воду, если предпочитаете пить цельнозерновые продукты.

Какое блюдо вы приготовили с новыми навыками приготовления ячменя? Дайте нам знать в комментариях и поделитесь рецептом!

Как варить ячмень

Джосс Д

Из этого простого руководства вы узнаете, как долго варить ячмень, в том числе перловый и лущеный, и как готовить его в супе или самостоятельно.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс Основной курс

Кухня Африканская, ближневосточная

Порций 2

Калорий 326 ккал

Промойте ячмень прохладной водой в сетчатом фильтре.
Добавьте ячмень, воду (или бульон) и соль в кастрюлю.
Доведите до кипения на сильном огне (следите за этим, так как после закипания он начнет быстро пениться).
Когда вода закипит, убавьте огонь до слабого кипения и накройте. Перловая крупа должна вариться 25 минут или более и лущеный ячмень варить дольше, 40 минут или более . Проверяйте степень готовности и уровень воды в это время и каждые 5 минут после этого. При необходимости просто добавьте еще немного воды или бульона.Когда ячмень будет готов, ячмень увеличится в объеме в 2–3 раза и приобретет красивую мягкую жевательную консистенцию.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Когда ячмень будет готов, вам может потребоваться слить немного воды (перловая крупа впитает больше воды, чем очищенная). Если в кастрюле осталось много воды, просто слейте ее.
Взбить вилкой, приправить по вкусу (при необходимости) и подавать!

Как приготовить перловую крупу и очищенный ячмень в супе

Если вы хотите суп с кремовой текстурой: начните с промывания перловой крупы прохладной водой в сетчатом фильтре.Затем приготовьте ячмень со всеми ингредиентами супа до мягкости. Перловая крупа высвободит немного крахмала и придаст супу более густую кремовую консистенцию. Я люблю добавлять около 1/2 стакана сухого ячменя на каждые 4 стакана бульона.
Если вы предпочитаете более легкий суп: просто приготовьте ячмень отдельно, следуя приведенным выше инструкциям, промойте сетчатым ситечком и добавьте его в суп ближе к концу.

Кастрюля

калорий: 326 ккал Углеводы: 68 г Белки: 11 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 30 мг Калий: 416 мг Волокно: 16 г Сахар: 1 г Витамин A: 20 IU Кальций: 30 мг Железо: 3 мг

Информация о питании на сайте In the Kitch предоставлена для ознакомления и является приблизительной.Он может не включать начинки и / или соусы.

Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch. Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие вместе со мной, чтобы научиться, расти и пробуждать в вас внутреннего повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

Руководство по зерновым> Начать готовить

Опубликовано в

Паста, рис и злаки , Супы, салаты, гарниры и соусы от
Кэти Майстер

Большинство из нас полагаются на рис, макароны и картофель в качестве гарниров.

Однако есть и другие интересные зерновые, которые стоит изучить: например, кускус, киноа, ячмень и булгур. Они обеспечивают этот углеводный толчок с изюминкой, и всегда стоит попробовать другую текстуру или вкус. Это руководство объяснит различия между разными зернами и попытается вдохновить вас попробовать что-то новое.

Булгур

Булгур, разновидность пшеницы, является основой салата табуле.

Булгур, основной продукт Ближнего Востока и основа салата табуле, относится к вареным, сушеным и измельченным зернам пшеницы.Доступен мелкий, средний и крупный помол.

Как приготовить: Положите одну чашку булгура в небольшую кастрюлю с полутора чашками воды. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варить 15 минут.

Как использовать: Булгур хорош в салатах, пловах, мясных и овощных блюдах.

Кускус

Пористая текстура кускуса хорошо сочетается с рагу и пикантными блюдами.

Родом из стран Северной Африки, кускус — это зерно, которое часто подают с мясными и овощными рагу.Его мягкая губчатая текстура отлично впитывает соус или жидкость. Гранулы кускуса получают из манной крупы, которая является формой пшеницы, из которой делают макароны. Самое замечательное в кускусе то, что он готовится за шесть минут. Вот руководство startcooking.com о том, как приготовить кускус.

Киноа

Квиноа отлично подходит для пикантных блюд и как альтернатива овсянке.

Фото любезно предоставлено Сьюзен из Feasts and Fotos.

Зерна квиноа, произрастающие в Андах, на самом деле являются семенами листовых растений.Киноа имеет характерную хрустящую текстуру и слегка ореховый вкус. Что касается питания, квиноа богата белком и не содержит глютена. Поищите киноа в магазинах здорового питания.

Как приготовить: Доведите до кипения одну часть киноа и две части жидкости. Накрыть крышкой и тушить 15 минут, пока зерна не станут прозрачными.

Как использовать: Лебеда прекрасна в качестве теплого гарнира, смешанного с приправами и фасолью. Он также хорош в салатах, таких как салат из киноа и черной фасоли.Для тех, кто хочет заменить овсянку, вот рецепт каши из киноа.

Ячмень (крупа)

Ячмень можно использовать в качестве основы для многих гарниров, в том числе для ризотто с ячменным горохом.

Фотография любезно предоставлена Кевином Линчем из Closet Cooking.

Это зерно, происходящее из семейства злаковых, хорошо известно своим высоким содержанием клетчатки и пользой для здоровья. Важно не забывать покупать цельнозерновой (или лущеный) ячмень, а не перловую крупу, которая подверглась переработке и не считается цельнозерновой.Ячмень хорошо известен как добавка к супам и тушеным блюдам, но его жевательная текстура также делает его отличным гарниром.

Способ приготовления: Используйте от 2,5 до 3 стаканов воды на стакан очищенного ячменя. Доведите воду до кипения, затем добавьте ячмень, накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и варите около 1,5 часов.

Этот суп из говядины, лука-порея и ячменя от Smitten Kitchen, восхитителен!

«Рецепт бабушкиного зерна» — это большая партия смешанных вареных зерен, которые можно использовать для приготовления каш или в качестве пикантного гарнира.

Рис

Коричневый рис более жевательный, ореховый и полезный, чем белый рис.

Startcooking предлагает учебные пособия по приготовлению белого, коричневого и жареного риса на плите. Также можно запечь рис в духовке, как показывает этот рецепт запеченного в духовке коричневого и дикого риса. Имейте в виду, что коричневый рис — самый полезный выбор.

Дикий рис

На самом деле это своего рода семя, а не зерно. У него сытная жевательная текстура, он даже полезнее коричневого риса, поскольку содержит много белка, кальция, железа и калия.

Как приготовить: Приготовьте один стакан дикого риса с тремя стаканами воды. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 35–55 минут (или пока вода не впитается).

Как использовать: Дикий рис — отличный теплый гарнир, а также вкусный в холодных салатах. Pioneer Woman предлагает отличный учебник для свежей кукурузы с диким рисом — гарнира, который она рекомендует на День Благодарения.

Что такое цельнозерновые?

Было показано, что употребление в пищу цельнозерновых зерен (в отличие от их переработанной) имеет множество преимуществ для здоровья.Исследования показывают, что регулярное употребление цельного зерна снижает риск сердечных заболеваний, инсульта, рака и ожирения. Процессы рафинирования обычно удаляют 25 процентов обычного зернового белка, и многие другие питательные вещества теряются.

Советы по приготовлению зерна

Хотя на упаковке большинства зерен есть инструкции по приготовлению, вот удобное руководство по времени их приготовления.
Поджаривание зерен перед приготовлением сделает их более ароматными. Чтобы поджарить зерна, разложите их ровным слоем на сковороде и нагрейте несколько минут.Перемешайте их, чтобы они не подгорели.
Зерна можно варить в воде или бульоне, либо в сочетании того и другого.
Приготовленные зерна хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.
Вы можете заморозить остатки, чтобы использовать их позже.

Наслаждайтесь!

Как приготовить очищенный ячмень

Когда вы слышите ячмень, многие из вас могут подумать о пиве, но в его цельнозерновой форме (называемой лущеным или лущеным) ячмень — это ореховый, сердечный выбор, который можно добавить в ваш любимый суп, салат или плов.Ячмень как зерновая культура возделывается на протяжении тысячелетий. Римляне называли гладиаторов «ордеариями», что означало пожиратели ячменя.

Вы можете приобрести различные формы ячменя. С удаленным только несъедобным внешним корпусом версия с оболочкой представляет собой цельнозерновую форму. Иногда бывает трудно найти лущеный ячмень. Лучшая форма для лущеного ячменя — это горшечный ячмень. В магазинах горшечный ячмень иногда называют ячменной крупой (сбивает с толку, не правда ли?). Не путайте с перловым ячменем, питательные зародыши которого и отрубей отшлифованы, и они больше не представляют собой цельное зерно.

Неудивительно, что лущеный ячмень готовится дольше всех. В настоящее время вы также можете найти ячменные хлопья или ячменную крупу, которые готовятся быстрее, но читайте этикетку, чтобы убедиться, что они сделаны из лущеного ячменя, а не из перлового ячменя.

Как приготовить лущеный ячмень

Начальное количество : 1/2 стакана сырых

Требование к предварительному замачиванию: №

Требование к предварительной промывке: Да.Промойте под проточной водой, затем хорошо слейте воду.

Жидкость для приготовления пищи: 1,5 стакана жидкости

Время приготовления: Сначала доведите жидкость до кипения. После закипания добавить промытый ячмень и снова довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите примерно 45-60 минут. На этом этапе попробуйте; ядра должны быть жевательными, но нежными. Если центр ядра по-прежнему крахмалистый или твердый, возможно, вам нужно дать зерну покипеть еще 10-15 минут. У вас может быть избыток кулинарной жидкости даже после того, как зерно приготовлено по вашему вкусу; просто слейте и используйте приготовленное зерно в своем любимом рецепте.

Итоговый выход: 2 чашки

Пищевая ценность (на 1/2 стакана вареного очищенного ячменя)

Калорийность: 82 ккал
Углеводы: 17 г
Белок: 2,9 г
Жиры: 0,5 г
Клетчатка: 4 г
Гликемический индекс (GI) : Низкий (для шелушенной формы)
Без глютена: Нет