Как сварить сало свежее в луковой шелухе: Сало в луковой шелухе с чесноком рецепт с фото и видео

Содержание

Сало в луковой шелухе с чесноком рецепт с фото и видео

Сало в луковой шелухе с чесноком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 1 д 1 ч 50 мин
P1DT1H50M

Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист, перец горошком и душистый. Отправляем на огонь и доводим до кипения, после чего кипятим минуты 3-4.

Пока рассол закипает, займемся салом. С помощью ножа снимем темный налет со шкурки. Затем разрежем кусок на три части.

Луковую шелуху промываем, выкладываем в готовый горячий рассол (уже после того, как сняли с огня), затем выкладываем на нее кусочки сала. Так как вода должна полностью покрыть сало, устанавливаем небольшой груз на крышку меньшего диаметра. Отправляем на огонь, доводим до кипения, кипятим 15 минут.

Остужаем при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник на сутки (хотя бы на 12 часов).

Извлекаем сало из рассола, обсушиваем бумажными полотенцами. Чеснок очищаем, выдавливаем через пресс, добавляем к нему соль, красный сладкий перец, хмели-сунели, перемешиваем. Полученной смесью щедро натираем сало со всех сторон.

В таком виде его можно кушать сразу или же поставить в холодильник на 12 часов.

Нарезайте тонкими ломтиками и подавайте на стол! Очень вкусно!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рецепты для похудения в домашних условиях

Закуски холодные очень вкусные рецепты с фото

Сало в луковой шелухе

Домашние закуски к пиву

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир свиной — 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки — 895 ккал/100г
  • Сало — 797 ккал/100г
  • Шпик — 658 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Хмели-сунели — 417 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный — 318 ккал/100г
  • Душистый перец — 263 ккал/100г
  • Луковая шелуха — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сало, Луковая шелуха, Чеснок, Соль, Перец красный молотый, Хмели-сунели, Вода, Сахар, Лавровый лист, Перец горошком, Душистый перец

Сало в луковой шелухе — Самый вкусный рецепт с фото

Ингредиенты
Приготовление
Польза блюда
История блюда

    История блюда.

    Готовить сало луковой шелухе вкусно могут многие. Этот рецепт встречается в польской, болгарской, украинской, русской и белорусской кухнях. Вареное в шелухе сало, колбаса из свиной кишки, домашняя буженина – это обязательные блюда простой народной кухни, которые готовили на праздники — свадьбы, Рождество или светлый праздник Пасхи. Мы тоже попробуем приготовить сало в луковой шелухе. Самый вкусный рецепт получится из сала с мясной прослойкой — подчеревок, грудинка.

    Ингредиенты:

    • Сало с мясной прорезью (почеревина, подчеревок) — 1 кг
    • Луковая шелуха — 100 г
    • Соль – 70 г
    • Смесь перцев молотых – 1 ч. ложка
    • Лавровый лист – 7-8 листьев
    • Черный перец горошком – 8-10 шт.
    • Чеснок – 1-2 головки

    План приготовления:

    1. Начнем готовить вкусное сало в луковой шелухе. Рецепт несложный, но занимает много времени, так как сало должно полежать в рассоле, а потом в морозильной камере. Подготовим все ингредиенты – свежее сало, специи и луковую шелуху.

      Подготавливаем все ингредиенты для первого этапа приготовления блюда.

    2. Луковую шелуху необходимо тщательно промыть под проточной водой. Я собирала ее почти месяц, оставляя шелуху после очистки лука для приготовления других блюд. Но можно поступить проще и хитрее, в супермаркете в ящике с луком всегда есть шелуха, наберите ее вместе с несколькими луковицами в достаточном количестве.

      Луковую шелуху промойте от пыли и грязи под проточной водой.

    3. В кастрюлю объемом 2,5 л уложите на дно половину луковой шелухи.

      В кастрюлю уложите половину шелухи, указанной в рецепте.

    4. Сверху на шелуху уложите кусок сала.

      Разместите кусок сала сверху на шелуху. Его можно сгибать и укладывать.

    5. Сверху на сало высыпаем поваренную соль, выкладываем 4-5 листьев лаврового дерева и черный перец горошком.

      Добавляем в кастрюлю соль, перец горошком и несколько лавровых листьев.

    6. Наше будущее вареное сало в луковой шелухе закрываем оставшейся шелухой и заливаем водой так, чтобы она покрывала верхний слой лукового «покрывала».

      Оставшуюся шелуху выкладываем сверху на специи и заливаем водой, чтобы покрыть все содержимое кастрюли.

    7. Ставим кастрюлю на огонь и варим после закипания сало 15-20 минут на среднем огне.

      Варим сало после закипания 15-20 минут.

    8. Вода стала коричневого цвета, соль растворилась и превратила воду в насыщенный ароматный рассол. Накройте кастрюлю крышкой и остудите полностью на плите. Оставьте сало в рассоле на сутки (на ночь лучше поставить в холодильник).

      Накройте сало крышкой и оставьте на сутки, чтобы сало пропиталось соленым рассолом.

    9. Спустя сутки продолжаем готовить сало в луковой шелухе. Рецепты готового сала в сети разнообразны, но нам понадобится из специй лишь чеснок, перец и лавровый лист, а результат будет просто отличный.

      Готовим все ингредиенты для второго этапа приготовления – чеснок, лавровый лист и смесь перцев.

    10. Сало достаем из рассола, освобождаем от луковой шелухи и натираем смесью перцев.

      Сало обсушиваем бумажными полотенцами и натираем смесью перцев.

    11. Лавровый лист измельчаем в порошок. Это можно сделать в ступке или в кофемолке, либо просто руками.

      Измельчаем лавровый лист в порошок.

    12. Натираем сало лавровым листом.

      Лавровый лист наносим на поверхность сала.

    13. Чеснок измельчаем в чеснокодавилке или натираем на мелкой терке. Измельченным чесноком тщательно натираем кусочки сала.

      Чеснок измельчаем на терке с мелкими отверстиями и натираем им вареное сало.

    14. Подготовленный кусочек сала оборачиваем пергаментом.

      Сало, натертое специями и чесноком, оборачиваем пергаментом.

    15. Сало в пергаменте укладываем в пакеты и кладем в морозильную камеру на 3-4 часа.

      Укладываем сало в пакеты и отправляем в морозильник минимум на 3 часа.

    16. Для того, чтобы нарезать готовое сало на стол, достаем кусочек из морозильной камеры примерно за час до застолья.

      Чтобы нарезать сало, вынимаем кусок из морозильника за 1 час.

    17. Острым ножом нарезаем сало на тонкие кусочки. Очищать его от специй и чеснока не нужно!

      Нарезаем сало на тонкие кусочки и подаем к столу.

    18. Вот и готово наше невероятно простое, сытное и вкусное блюдо — сало в луковой шелухе.

      Рецепты с фото очень упрощают нам готовку, ведь несколько проиллюстрированных фотографиями шагов, и вы знаете, как угодить вашей семье.

    Ценность блюда.

    К сожалению, рецепт вкусного сала в луковой шелухе предполагает варку, а при тепловой обработке сало теряет часть своих полезных качеств. Несмотря на это, в нем остаются витамины для хорошей работы сердечно-сосудистой системы, аминокислоты для укрепления иммунитета, лецитин для стимуляции мозговой активности, калории для энергичности и даже селен для мужской силы.

    Похожие рецепты

    Смалец в луковой шелухе — быстрая засолка! Секреты и рецепты приготовления сала в луковой шелухе с чесноком, аджикой, горчицей, жидким дымом

    Приготовление сала в шелухе — Ускоренный способ засолки .

    Позволяет в короткие сроки получить вкусный и полностью готовый продукт.

    Кроме того, он приобретает яркий оранжево-коричневый цвет и выглядит как копченое мясо. А если добавить немного жидкого дыма — то от такого жира вообще трудно будет оторваться.

    Ну и где мы, шелухи?

    Сало в луковой шелухе – Общие принципы приготовления

    Сало можно брать свежим или уже заморозить. Конечно, свежий продукт ценится больше. А вот приготовление пищи в луковой шелухе – отличный способ использовать то, что лежит без надобности. Вымойте детали, отшлифуйте кожицу. Если нет возможности счистить повреждения или пятна крови, синяки, то лучше разрезать. Кожу можно не снимать, она будет держать кусок.

    Обычно жир варят в луковой шелухе с водой. Также добавляют соль, специи, травы, кладут жидкий дым, имитирующий аромат копченостей. Затем кусочки оставляют остывать в бульоне, чтобы они приобрели более насыщенный цвет и просолились внутри.

    Готовый жирный мазок:

    • чеснок;

    • перец разных сортов;

    • горчица, аджика;

    • ароматические травы и специи.

    Затем отправляется на хранение. Удобнее всего каждый кусочек плотно обернуть фольгой и убрать в морозилку. Там продукт будет прекрасно храниться в течение 3-4 месяцев.

    Как приготовить шелуху

    Не вся шелуха подходит для приготовления пищи. Сало очень хорошо впитывает ароматы. Поэтому верхнюю шелуху, пропитанную остатками грунта, для варки лучше не использовать. В противном случае после приготовления продукт будет иметь неприятный вкус. Выбирайте чистую, гладкую, не гнилую шелуху. Тщательно промываем, и только после этого будем пользоваться. Обычно в рецептах количество измеряется горстями.

    Сало обыкновенное вареное в луковой шелухе

    Горячий способ приготовления сала в луковой шелухе позволяет насладиться ароматной закуской на следующий день. Готовить просто, а получается вкусно и красиво. Еще один плюс в том, что продукт получается мягким и нежным.

    Ингредиенты • 0,8 кг жира;

    • 0,15 кг соли;

    • литр воды;

    • 3 горсти шелухи;

    • 6 зубчиков чеснока;

    • 2 лавровых листа;

    • смесь перцев.

    Кулинария

    1. Сразу нарезаем кусочки сала прямо нам, моем, откладываем в сторону.

    2. Шелуху положить в кастрюлю, залить водой, кипятить 2 минуты.

    3. Посолить, бросить лавровый лист. Можно добавить перец и горошком. Перемешиваем и заливаем ранее сваренное сало.

    4. Теперь его нужно прокипятить 10-25 минут. Кто любит мягкое сало, тот варит дольше. Для более жесткого продукта и похожего на соленое сало достаточно 10 минут. Чтобы сало не поднималось на поверхность, на него можно поставить кастрюлю меньшего диаметра с грузом.

    5. После приготовления, не снимая загрузки, выключить и оставить остывать на 10 часов.

    6. Вынимаем кусочки, выкладываем на бумажные полотенца, даем стечь жидкости.

    7. А пока возьмем немного чеснока. Зубы очистить, измельчить и смешать со смесью перцев. Но можно использовать и один вид, также подходящий для заправки специальным жиром.

    8. Фрагменты натереть ароматной смесью, завернуть в фольгу и положить в морозилку. Через час можно нарезать ломтиками и взять пробу.

    Как варить сало в луковой шелухе с жидким дымом

    Этот рецепт позволяет получить ароматное сало с дымком дыма без коптильни. Многие считают жидкий дым вредным продуктом, но мы не собираемся его пить литрами и нам нужно 2-3 ложки.

    Ингредиенты

    • до 1,5 кг жира, можно одним куском;

    • 2 горсти шелухи;

    • 1 ч. л. красный перец;

    • 1 ч. л. черный перец;

    • 8 столовых ложек соли;

    • чеснок по желанию.

    Варка

    1. Промытую шелуху положить в кастрюлю с литром воды. Сразу добавить соль, жидкий дым.

    2. Кусочек сала чистим ножом и тоже отправляем в кастрюлю.

    3. Поставить на плиту и кипятить 30 минут. Если на куске много мясных слоев, то продлите его до 40 минут или даже часа. Ориентируясь на само изделие, толщину.

    4. Охладите изделие, не вынимая его из рассола. Вы можете уйти на всю ночь. Больше соли, чем вам нужно, не усваивается.

    5. Достаем, вытираем насухо. Удалите с поверхности прилипшие кусочки шелухи.

    6. Перемешать перец, по желанию можно добавить еще чайную ложку дыма. 7. Подготовленное сало натираем, оборачиваем пищевой пленкой и готово! Для более аккуратной нарезки продукт необходимо охладить в морозильной камере и можно подавать на стол.

    Ароматное сало в луковой шелухе в домашних условиях

    Рецепт ароматного сала с прованскими травами, паприкой и другими специями. Гораздо вкуснее получится, если сало будет с мясными прослойками. Количество луковой шелухи на свое усмотрение, чем ее больше, тем темнее и красивее будет готовое изделие.

    Ингредиенты

    • шелуха;

    • 0,5 кг жира;

    • 1 ч. л. сладкая паприка;

    • 1 ч. л. Прованские травы;

    • 6 столовых ложек соли;

    • литр воды;

    • 1 головка чеснока.

    Варка

    1. Лузгу необходимо хорошо промыть, залить литром воды и кипятить 10 минут. Остудить, залить отваром, шелуху нужно отжать и выбросить.

    2. Посолить, снова поставить на плиту.

    3. Сало нарезать длинными кусками, шириной не более 5 сантиметров. Чтобы при резке можно было нарезать просто поперечные срезы.

    4. Окунуть кусочки в кипящий рассол и варить ровно 10 минут. Снимите с огня.

    5. Ставим гнет и оставляем на 12 часов.

    6. Достаем, протираем.

    7. Очистите головку чеснока, добавьте прованские травы, сладкую паприку, для пикантности можно добавить перец черный, красный или смесь. Подключаем все.

    8. Натираем кусочки бекона со всех сторон и по одному упаковываем в фольгу, кладем в морозилку и в любой момент под рукой будет ароматная закуска!

    Маринование сала в луковой шелухе

    Оказывается, сало можно не только варить, но и солить в луковой шелухе. Этот продукт тоже получается красивым, имеет оригинальный вкус, но более твердый и эластичный.

    Ингредиенты

    • 1 кг жира;

    • 6 столовых ложек соли;

    • 40 г шелухи;

    • лавровый лист;

    • 4 зубчика чеснока;

    • 5 зерен перца;

    • 5-7 зубчиков чеснока.

    Варка

    1. Оболочку залить литром воды и кипятить не менее 10 минут. Не позволяйте смеси активно бурлить.

    2. Теперь остудите, снимите и отожмите шелуху. Но можно просто фильтровать.

    3. Посолить и варить рассол 3 минуты. Охлаждение. Если положить вместе с шелухой соль, то часть ее осядет, подстилка будет недостаточно пропитана.

    4. Бекон нарезать кубиками, положить в банку. Но слишком туго не надо. Кидаем перец горошком и лавровый лист. Также есть очищенный зеленый лук, а чтобы он придал больше аромата, можно раздавить его тыльной стороной ножа. Но резать не надо. 5. Заливаем холодным рассолом приготовленное сало. Это очень важно, иначе жидкость помутнеет. Так как мы готовим в банке, напор не нужен. Но если вы решили солить в кастрюле или бочке, вам обязательно понадобится груз, иначе куски будут постоянно подниматься.

    6. Выдерживаем нашу засолку 2 дня при нормальной температуре 18-22 градуса.

    7. Затем поставить в холодильник и оставить еще на 3 дня.

    8. Готово! Сало можно оставить в рассоле и доставать кусками по мере необходимости. Или сразу герметично упаковать в пищевую пленку или фольгу, отправить в морозилку. Также можно предварительно натереть их специями.

    Сало, приготовленное в луковой шелухе в мультиварке

    Мультиварка умеет все! И даже готовит сало с луковой шелухой. Не верю? А ты попробуй. Особенно хорошо она готовит грудинку и другие подобные куски с большим количеством мясных слоев.

    Ингредиенты

    • 3 листа лавра;

    • 1,5 кг жира;

    • 150 г соли;

    • 1 горсть шелухи;

    • головка чеснока;

    • специи.

    Кулинария

    1. Кусочки бекона нужно подготовить. Для этого обрежьте его так, чтобы он поместился в емкости мультиварки. Но не мелко. Если влезает 2 штуки, то разрезаем на две части, ну или на 4, изделие гнется и его всегда можно повернуть в нужную сторону.

    2. На дно мультиварки выложить половину луковой шелухи (одна горсть). На него кладем кусочки сала.

    3. Сверху положите оставшуюся шелуху и лавровый лист.

    4. Возьмите мультистакан и наберите воды. Потребуется 5 стаканов. Добавляем к ней соль, размешиваем до растворения.

    5. Налейте рассол в медленноварку.

    6. Закрываем нашего помощника и готовим один час к программе пожаротушения. Если вам нужно указать продукт в мультиварке, то положите мясо.

    7. После того, как печь сообщит об окончании своей работы, не забудьте выключить отопление. Просто оставьте жир, не открывая крышки, на 10 часов.

    8. Выньте из рассола. И по стандартной схеме: слить воду, натереть измельченным чесноком, специями, перцем и убрать в морозилку.

    Бекон соленый в луковой шелухе с горчицей

    Горчица придает салу очень приятный вкус, делает его ароматнее и вкуснее. Кроме того, это предотвращает повреждение продукта. И спокойно может лежать несколько часов на жаре без рассола. Этот рецепт быстрый, так как продукт не нужно охлаждать в рассоле и его можно использовать в день приготовления. Ингредиенты

    • 0,9 кг жира;

    • 1 ложка сухой горчицы;

    • 0,5 л разведенной горчицы;

    • 3 зубчика чеснока;

    • 3 столовые ложки соли;

    • горсть шелухи;

    • 1,5 литра воды;

    • перец, чеснок по вкусу.

    Кулинария

    1. Растворить в воде соль, положить шелуху, сразу добавить сухую горчицу. Размешать.

    2. Кусочек сала вымыть, резать не нужно. Положите в кастрюлю. Если он длинный, то загибаем как надо. Главное, чтобы вода его покрывала.

    3. Теперь берем кастрюлю меньшего диаметра, кладем в нее небольшой груз и кладем на наше сало.

    4. Включите плиту и готовьте. Если толщина жира до трех пальцев, то достаточно 40 минут. Если жир гуще, то варить 50 минут. Столько же, если на куске много мясных прослоек. Продукт должен быть достаточно мягким и легко протыкаться ножом.

    5. Получаем продукт из рассола, охлаждаем.

    6. Горчицу смешать с измельченным чесноком. Любители острых закусок могут добавить больше перца. Ну а для цвета можно насыпать сладкой паприки.

    7. Натираем кусочки, кладем в морозилку на 20 минут и готово! Сало можно нарезать и употреблять в пищу.

    Сало в луковой шелухе с аджикой

    Еще одним горячим способом приготовления является отварное сало с луковой шелухой. Но ему понадобится сухая острая аджика. Купить его можно в отделе специй. Он может быть грубого или мелкого помола, большого значения не имеет, подойдет любой.

    Ингредиенты

    • 1,5 литра воды;

    • 1 кг жира;

    • 1,5 столовые ложки аджики;

    • 1 головка чеснока;

    • 70 г шелухи;

    • 1 стакан соли;

    • листы лавра, перец горошком.

    Варка

    1. Чистую кожуру заливаем водой, отправляем на тарелку, даем закипеть и только после этого добавляем соль.

    2. При приготовлении отвара подготовьте жир. Скоблим ножом кожицу, промоем, нарежем на кусочки.

    3. Обмакнуть в раствор бекон, добавить пол-ложки аджики, лавровый лист, 2 зубчика чеснока и готовить ровно 8 минут.

    4. Снять, поставить гнет и оставить жир на сутки, он должен хорошо просолиться.

    5. Измельчить остатки чеснока, смешать с аджикой, можно добавить пару капель жидкого дыма.

    6. Протираем кусочки и готово! Перед использованием их желательно охладить. Хранить сало в таком рассоле можно несколько дней, можно брать с собой в поездку и не переживать, что продукт пропал.

    Сало в луковой шелухе – советы и рекомендации

    • Если вы маринуете жир в рассоле, и он начинает мутнеть, то сразу беритесь за дело! Не позволяйте продукту исчезнуть и исчезнуть. Вынимаем кусочки, промываем, складываем в кастрюлю, кладем 0,15-0,2 кг соли, заливаем литром воды и кипятим полчаса. Можно добавить шелуху, любые специи и травы.

    • Крупные куски бекона и те, на которых много мяса, перед приготовлением следует проткнуть в нескольких местах. В противном случае есть вероятность того, что внутренность продукта не будет приготовлена ​​или будет недостаточно соленой.

    • Свежий аромат чеснока самый выразительный и аппетитный. Поэтому сваренные, но не натертые кусочки сала можно упаковать и заморозить. А перед употреблением посыпать чесноком и другими специями.

    • Если на сале осталась щетина, то куски нужно хорошо прожечь над газовой плитой, костром или просто поджечь газетами. Затем острым ножом соскабливают нагар с щетиной, а изделие промывают. Другим способом избавиться от щетинок на коже невозможно.

    • Жир с прослойками ценится больше, чем без них. Но надо помнить, что хранится он хуже. Поэтому если в продукте много мяса, то нужно увеличить время варки или погружения в рассол. В противном случае изделие начнет тускнеть внутри куска и исчезнет полностью.

    Сало в луковой шелухе самый вкусный рецепт, как правильно солить, сколько варить.

    Если вы любите сало, вы просто обязаны были попробовать приготовить его в луковой шелухе, самый вкусный рецепт вы можете выбрать прямо сейчас. Делюсь своими лучшими способами приготовления этого национального лакомства, просто потому, что очень его люблю и готовлю давно.

    Вообще не понимаю тех, кто считает бекон вредным, пару штук в день еще не испортили, а если с чесноком или черным хлебом, ну просто прелесть. Есть только мера, которую нужно знать и не вмешиваться.

    Сало в луковой шелухе самые вкусные рецепты

    Самые вкусные рецепты предполагают использование свежего, в идеале домашнего продукта.

    1. Если есть только один из вариантов, покупка в супермаркете, то берите кусок максимально свежий и ни в коем случае не замороженный. Тогда она будет намного жестче и суше.
    2. Если у вас нет приусадебных участков со своими свиньями, то предлагаю сходить на рынок и выбрать кусок свежего мяса.
    3. Обратите внимание на цвет, сероватый или желтоватый, просто проходите мимо. Понюхать можно, запах должен быть свежий, приятный, если хрюндель намазали соломой, так это вообще замечательно, вот такой кусок взять.
    4. Пробовать при выборе можно, хотя на это отваживаются немногие. А еще попробуй продавца на счет напольных свиней, от кабанчиков, особенно не кастрированных при термообработке, жир начинает выделять такой ужасный резкий запах мочи, что ни при каком рецепте его есть нельзя.
    5. Для наших рецептов подбирайте кусочки с прослойками. Если вы собираетесь делать рулет в луковой шелухе, то вам понадобится брюшина молодого поросенка, толщиной в три-четыре сантиметра. Подчерчевок луковой шелухи не уступает копченому вкусу.
    6. Для таких рецептов не срывайте сразу всю шелуху с лука. Собирайте постепенно и храните где-нибудь в сухом месте, можно в кухонном шкафчике в картонной коробке.
    7. Перед приготовлением нашу заготовку (свежий кусок сала) нужно хорошо промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
    8. Готовить сало в луковой шелухе можно несколькими способами, для гурманов используется наваристый рассол, для любителей здоровой пищи просто отварное сало.

    Рецепт отварного бекона

    Я нашла самый простой рецепт. Вареное, во-первых, гораздо полезнее копченого, а во-вторых, намного мягче. Сколько времени варить зависит от размера кусочков, а как его варить, сейчас расскажу.

    Для начала подготовим:

    • Сало свиное — килограмм (с прослойкой мяса)
    • Литр чистой воды
    • 200 г обычной мелкой соли
    • 3 лавровых листа
    • 2 горсти луковой шелухи
    • 8 душистый перец душистый
    • Большая головка чеснока
    • Черный перец и паприка

    Кулинария:

    Этот рецепт можно назвать классическим, его можно использовать как основу и добавлять различные специи.

    1. Первым делом подготавливаем сам кусок, моем его и просушиваем, а также промываем луковую шелуху в дуршлаге и удаляем лишнюю воду.
    2. Теперь заливаем водой, уже может быть жарко, ставим на огонь. Варим около 15 минут, а уже дальше помещаем туда ножницы под варку, соль, лавровый лист и душистый перец.
    3. При приготовлении нам важно, чтобы все кусочки были покрыты маринадом. Время приготовления, как я уже говорил, зависит от размера кусочков. Небольшие, толщиной около трех сантиметров, можно варить 25 минут, больше варить кусочки от 45 минут до часа. Больше жир не должен сильно кипеть, чтобы огонь был уменьшен до минимума.
    4. Со временем снимите кастрюлю с плиты, но оставьте жир в рассоле, пока все полностью не остынет. Только после этого его необходимо вытащить и дать стечь рассолу.
    5. Далее готовим пасту из измельченного чеснока, паприки и перца, кусочки натираем, складываем в емкость, и под гнетом выдерживаем несколько часов на холоде. После снимите пробу и наслаждайтесь вкусом.

    Рецепт сала в луковой шелухе

    Этот рецепт соленого бекона требует больше времени, он сытнее и вкуснее первого обычного приготовления.

    Приготовим следующие продукты:

    • 800 грамм сала с прослойками
    • 1/3 стакана простой мелкой соли
    • Свежемолотый красный и черный перец
    • Паприка
    • Кориандр
    • 5 зубчиков чеснока
    • литр воды
    • 2 стакана луковой шелухи

    Приготовление:

    Сало уже вымытое и обсушенное, нарезаем кусочками, натираем солью, делаем ножом «карманы» туда засовываем кусочки чеснока. Всю нашу заготовку складываем в глубокую миску, накрываем тарелкой и убираем на двое суток в холод.

    Затем делаем отвар из литра воды и чистой шелухи, варим 10 минут, потом столько же времени даем настояться. Туда же положите все кусочки и кипятите 20 минут. Дать остыть в растворе.

    После остывания вынуть, снова обсушить и натереть смесью приправ. Выкладываем в емкость, даем сутки постоять.

    Видеорецепт

    Рецепт с чесноком

    Рецепт с чесноком — сказка. Перекус — это то, что вам нужно, вам лучше не думать об этом. Смалец достаточно проварен, приправлен специями, в меру солен. В общем, оценивайте.

    Мы подготовим следующие ингредиенты:

    • Килограмм жира с прослойками
    • 2 горсти луковой шелухи
    • Стакан обыкновенной соли
    • 1,5 головки чеснока
    • 10 штук черного перца горошком
    • 3 листа лавра
    • Перец черный молотый

    Как засолить пошаговый рецепт:

    1. Лузгу помещают в дуршлаг и промывают под проточной водой, заливают водой (литр) и кипятят 15 минут на слабом огне.
    2. Сало промыть и промокнуть салфетками, опустить в бульон.
    3. Все посолить, добавить специи и 4 зубчика чеснока, в таком состоянии дать прокипеть около часа.
    4. Когда все будет готово, оставьте кусочки в рассоле до полного остывания.
    5. Провариваем, впитываем салфеткой лишнюю влагу.
    6. Из оставшегося чеснока и свежемолотого перца сделать пасту, натереть кусочки и убрать на холод на несколько часов.

    В мультиварке

    Да, с помощью мультиварки можно приготовить даже очень вкусное сало. Кто бы мог подумать. С такой кухонной помощницей все будет быстро и красиво, а главное очень вкусно.

    Возьмем такие товары:

    • Подзаголовок килограмм
    • Полный стакан мелкой соли Extra
    • 3 с горкой ложек столового сахара
    • 2,5 литра воды
    • 2 хорошая луковая шелуха
    • 3 зубчика чеснока
    • Свежемолотый перец
    • 5 листов лаврушки

    Рецепт засолки:

    Чешуйку лука тоже промываем, просто обдаем кипятком. Половину его выложите пластом на дно чаши мультиварки, сверху выложите кусочки шпика, переложенные поломанными лавровыми листьями. Сверху уложить остальную шелуху.

    В чайнике вскипятить нужное количество воды, растворить в ней сахар с солью. Полученным рассолом заливаем, гасим режим тушения на час и идем гулять.

    Оставшийся чеснок давим в кашицу и перчим. Такой пастой натирают каждый кусочек, отправляют в холодильник, в закрытой посуде на пару часов.

    Сало в рассоле

    Рецепт сала в рассоле я узнала от тёти, долго выпытывала. Такой вкусный жирный, мягкий, соленый, просто тает во рту. Теперь я тоже готовлю на каждый праздник, гости приходят на эту закуску специально.

    Нам понадобятся ингредиенты:

    • 2 кг грудного жира
    • 2 литра воды
    • 2 луковая шелуха
    • 3 столовые ложки поваренной соли
    • 1,5 головки чеснока
    • Перец черный молотый
    • Паприка

    Посол:

    Основные компоненты готовятся, как и в других рецептах. Шелуху залить водой, варить пятнадцать минут, заложить сало, посолить и варить еще 20 минут. Огонь не нужно делать сильным, пусть кипит медленно.

    Убрав кастрюлю в сторону, дайте ей остыть. Затем поставить в таком виде в холодильник на ночь. После вынимания натереть смесью толченого чеснока, паприки и перца. Нам еще полежать пару часов, начинаем пробовать.

    Рецепт рулета

    Рецепт сала, мясного рулета вполне подойдет для праздничного стола. Делали с сыном впервые на Новый год, очень понравилось, обошлось без вредных копченостей на столе.

    Мы используем такие продукты:

    • Подлесок 2 кг, толщиной около 3 см
    • 0,5 стакана мелкой соли
    • 2 стакана плотно начиненной луковой шелухи
    • 5 лаврушек
    • 4 головки чеснока
    • Сушеная зелень на ваше усмотрение
    • Перец красный, белый и черный, свежемолотый

    Рецепт приготовления:

    1. Первым делом делаем отвар из промытой чешуи, кипятим на слабом огне 15 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *