Как сварить узбекский плов: Узбекский Плов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Узбекский плов — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Плов

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

6 персон

Описание

Предлагаю приготовить настоящий узбекский плов в казане. Хоть рецептов множество, возникает масса дискуссий по поводу этого блюда, каждый настаивает на своей версии, якобы именно она аутентична. Лучше не спорить, а взять и приготовить очень вкусный плов. Для этого рецепта вам понадобится казан и очаг, на котором будем готовить.

Как приготовить «Узбекский плов»

Шаг 1

Заготовим нужные ингредиенты. Морковку нарезаем соломкой.

Шаг 2

Лук мелко нарезаем.

Шаг 3

Теперь подготовим чеснок. Не снимая с головки, слегка оголите зубцы чеснока.
Подготовьте приправы и специи.
Проверьте перцы чили на целостность. На них не должно быть порезов, заломов и надломов, иначе плов получится уж слишком огненным.

Шаг 4

Промойте хорошо рис, вода с него должна стекать прозрачная. Промытый рис залейте холодной водой, отставьте в сторону.

Шаг 5

В данном случае используется баранья ляжка. Вы же можете взять другую баранью часть или даже говядину.

Шаг 6

Разделите на мякоть, кости и жир. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки, жир порежьте, косточки нарубите.

Шаг 7

Когда казан разогреется, влейте в него растительное масло. Через 1-2 минуты опустите туда же бараний жир, естественно, по желанию.

Шаг 8

Как только он превратится в шкварки, удалите шумовкой.

Шаг 9

Теперь в казан закладываем косточки.

Шаг 10

Через пару минут косточки должны обжариться до темного золотистого цвета.

Шаг 11

Косточки извлекаем, оставляем на тарелке.

Шаг 12

Теперь закладываем лук.

Шаг 13

Чтобы лук быстрее золотился перемешиваем его по дну и раскаленным стенкам, так быстрее выйдет влага и мы получим хороший золотой цвет.

Шаг 14

В лук кладем мякоть мяса, все это перемешиваем, жарим 5-7 минут.

Шаг 15

Когда мясо подрумянится, всыпаем к нему морковь. Перемешиваем.

Шаг 16

Залить нужно все это горячей водой. Добавим наши обжаренные косточки и сушенный барбарис, несколько щепоток зиры, растертых ладонями. Посолите. На вкус должно быть слегка пересоленным, ведь мы еще будем закладывать рис.

Шаг 17

Теперь в казан добавляем перец чили, головки чеснока.

Шаг 18

Вот и получился у нас зирвак — такой себе пересоленный супчик. Ставим огонь на минимум, пусть тушится минут 40.

Шаг 19

Засыпаем рис. Теперь увеличивайте огонь, заливайте заранее заготовленный кипяток. Воды должно быть не больше, чем 1.5-2 см над рисом. Воду важно не перелить, иначе будет не плов, а каша. Когда начнет булькать, огонь сделайте на самый минимум.

Шаг 20

Теперь очень важный момент. Приподнимайте шумовкой рис с краев и отодвигайте, чтобы вода могла спуститься ниже, а образовавшиеся пустоты закрывайте рисом. Аккуратно смещайте рис к центру холмов, разглаживайте поверхность шумовкой. Через минут 10-15, когда вода с поверхности полностью уйдет, накройте крышкой и полностью уберите огонь. Так плов должен стоять 1 час.
Чтобы сохранить тепло и влажность плова, казан сверху можно прикрыть плотным полотенцем или другой похожей тканью.

Шаг 21

По прошествии часа, или немного больше, что для нашего плова даже лучше, аккуратно вынимайте на отдельную мисочку из казана косточки, чеснок, перец. Готовый узбекский плов перемешайте хорошо и выкладывайте на большую тарелку. Готовое блюдо можно украсить жгучими перцами и чесноком. Всего вам самого вкусного!

Узбекский плов

Узбекский плов

Плов, фото: asia-travel.uz

Сначала о мотивах. Наслаждаясь вкусной едой (пафосно сказал, но уже сказал), иной раз  посещают альтруистские настроения, чем я и решил тряхнуть.

Плов этот удачен с точки зрения субъекта,  воспитанного на восточной кухне и, строго говоря, некоторым моим знакомым не нравился (видимо, остальные были вежливыми). Тем не менее, он прост в изготовлении, чем хорош даже для рафинированного европейца.

Отвечаю на вопрос ++мы читали столько рецептов и зачем нам нужен твой++  …только потому, что некоторые, вроде как, незначительные детали могут в корне изменить результат, а я постараюсь быть подробным. Итак.

Посуда

должна быть в идеале казан, реально – утятница++. это важная деталь. Другое не подходит в принципе, лучше не делать.

Хронологически

• В РАЗОГРЕТЫЙ казан заливается подсолнечное (не соевое или иное) масло (если будет хлопковое – идеал), примерно 200 мл. В это время нарезается мясо (любое) на кусочки размером со спичечный коробок. В почти кипящее масло забросить мясо ++ (огонь максимальный). НЕ РАЗМЕШИВАТЬ++ некоторое время, чтобы на мясе была корочка.
• Пока мясо жарится порезать лук полукольцами, не очень тонко и морковь.

Как порезать морковь в плов

Очень важно как порезать морковь. Сначала пластинами вдоль, затем соломка – ВДОЛЬ. Можно использовать мельничку (комбайн) ++..главное чтобы было ВДОЛЬ. Это важная деталь

• Когда мясо покрылось корочкой (примерно 15-20 мин.), забросать лук и морковь ++одновременно++.. Приправить специями и посолить.

(лирическая пауза+++через пару минут появляется ТАКОЙ  запах, супруга моя говорит, что в это время у меня лицо ребенка, не путать с идиотом).

• Сразу все перемешать++.огонь все еще максимальный крышка не используется. И далее – периодически перемешивать, чтобы не пригорела морковь к стенке.
• В это время рис (желательно – длинный) должен стоять под струей воды +++  задача – чтобы вода была прозрачной при перемешивания риса+.. это важная деталь.
• После того как лук почти будет не виден (минут через 15-20 после заброски моркови и лука), положить рис равномерно – так, чтобы он закрыл всю поверхность – это важная деталь. Добавить воды, чтобы она возвышалась над рисом примерно на 2 см. Добавлять аккуратно, рис не должен быть потревожен. После того как вода выкипит до риса (все еще максимальный огонь) сделать огонь минимальный и закрыть крышкой.

Плов нельзя перемешивать после этого ни в коем случае. Это важная деталь.

• Помыть несколько головок чеснока, не разламывая на зубчики, и через 15 минут воткнуть его осторожно в рис – как можно глубже. Еще минут через 15 осторожно, это важная деталь, отодвинуть у стенки рис и посмотреть, сколько еще воды осталось.

Как понять что готов

+++рис должен быть съедобным, воды не остаться, если рис еще не сварился, а воды еще нет+++ можно ее чуть добавить.

Подавать++ необходимо по вертикали отделять часть, это важная деталь. Так как рис (гарнир), а ниже его блюдо + ..желательно зелень покрошенную++ ..если плов нуждается в кетчупе, то с пловом что то не так (либо плохо сделан, либо ты очень европеец).

Если плов чуть подгорел и тебе это нравится, значит, я могу пригласить тебя в Самарканд без особого ущерба для твоей психики.

Узбекский плов

Этот рецепт настоящего узбекского плова написал Чук без Гека в 2003 году, пунктуация автора сохранена, большое ему спасибо за потрясающий рассказ об этой вкусной еде.

А вот еще рецепт узбекского плова с бараниной в русском исполнении.

Еще нашли много вкусных фото узбекского плова в твиттере Акмала Хамраева (@superakish). Вот:

Плов часто подают с вареными яйцами (куриными или перепелиными), фото из твиттера Акмала Хамраева

Узбекский плов, фото из твиттера Акмала Хамраева

Девзира палов (плов по-Фергански) — рецепт узбекского плова

Девзира палов (плов по-Фергански)

  Плов — это одна из визитных карточек узбекской национальной кухни. Без плова невозможно представить праздничные застолья узбеков. Плов готовят на всевозможные значимые мероприятия – свадьбы, религиозные праздники, юбилеи, дни рождения, на праздники, для особо важных и уважаемых гостей. В узбекской кухне существует более шестидесяти видов плова. Есть пловы, которые готовят только из риса, есть, где рис готовят вместе с бобовыми (например, нутом или машем), есть пловы с курятиной или с рыбой, или с фруктами. Есть даже пловы из гречки или из макарон.

  Девзира плов, или плов по-фергански, — это одна из любимых разновидностей узбекского плова. Еще подобные пловы называют «ковурма палов» – т.е. дословно «жареный плов». Это праздничный плов. Для его приготовления берут самый лучший рис – сорта Девзира, который еще называют «красный рис». Плов готовят на курдючном сале и с бараниной. Готовят его в казане. Конечно, можно приготовить и в другой посуде. Наиболее близкая к свойствам казана посуда – это азиатский вок, правда, не каждый. Подойдут только толстостенные воки (алюминиевые или чугунные). Тонкостенные воки не годятся по причине очень быстрого теплообмена.

  Казан — идеальная посуда для приготовления плова. Его сферическое дно позволяет подвергать нагреву большую площадь, а толстые стенки способствуют равномерному распределению тепла.

  Для плова нужен рис с определенными свойствами, и самое важное — это способность впитывать влагу и жир. Рис Девзира обладает наилучшими показателями – он при варке увеличивается в объеме до четырех раз. Есть и другие прекрасные сорта пловного риса – белая Девзира, Лазер и другие местные сорта.

  При приготовлении узбекского плова есть одно правило – рис, мясо и морковь берут в равных пропорциях, например, на 1 кг риса нужно 1 кг мяса и 1 кг моркови. Кстати, из 1 кг риса можно приготовить плов, которого будет достаточно, чтобы накормить 6-7 взрослых людей.

  Чтобы приготовить плов по-фергански, кроме риса, курдючного сала, мяса (лучшее мясо для узбекского плова – это баранина) и моркови, еще потребуются репчатый лук, чеснок, острый стручковый перец и приправы (зира, барбарис и соль).

  Стоит напомнить, что плов — очень сытное и калорийное блюдо, и не стоит им увлекаться и часто готовить. Считается, что такой бесспорно вкусный плов не стоит кушать чаще, чем один раз в неделю.

Ингредиенты (на 2-3 человека):

• рис девзира (красная или розовая) — 250 г,
• баранина (постная или на ребрышках) или постная говядина — 250 г,
• баранья кость – 1 шт. (если есть),
• курдючное сало — 90 г,
• морковь — 250 г,
• репчатый желтый лук — 1 шт. ,
• чеснок — 1 головка,
• стручковый красный острый перец — 1 шт.,
• соль – 0,5 ст.л. (или по вкусу),
• зира (целая) – 0,5-1 ч.л. с горкой,
• зира (молотая) – 0,5-1 ч.л.,
• барбарис (черный) – 0,5-1 ст.л.,
• красный молотый перец — 0,25 ч.л. (или по вкусу). 

  В этом рецепте мы расскажем, как варить плов из риса сорта Девзира. Это, наверное, самый лучший рис для плова, и он имеет ряд специфических особенностей, которых нет вовсе у других сортов или они выражены в гораздо меньшей степени.

  Рис Девзира — это нешлифованный рис, и он покрыт розовой пылью, из-за наличия которой этот рис называют «красным». Кстати, нередко мошенники подкрашивают обычный рис кирпичной пудрой – такой рис, если взять его в ладошки и потереть, окрашивает руки, да так, что и не сразу смоешь. Девзира тоже слегка пачкает руки, но эта пыль сразу смывается. Рис Девзира издает легкий скрип, если сжать горсть риса в ладони. И еще Девзира заметно тяжелее на вес, чем другие сорта риса. Этот рис прекрасно впитывает влагу и жир – после варки он увеличивается в объеме до четырех раз.

  В Узбекистане существует более шестидесяти сортов плова, и варят их по-разному. Плов по-фергански — это разновидность жареного плова, и рис для него сначала замачивают. 

Перед приготовлением плова рис нужно подготовить, примерно за 2-2,5 часа до начала перед этим.

Сначала рис перебирают, в нем вполне могут попасться мелкие камушки и семена сорняков.

Затем рис нужно обязательно промыть в 3-5 водах, чтобы смыть розовую пудру. 

Промытый рис Девзира становится почти белым, с едва заметной янтарной желтизной.

На рисинках могут остаться красноватые пятнышки, а ложбинка вдоль рисинки останется темно-красного цвета. При очистке риса от шелухи водяной рисорушкой с риса снимается только семенная шелуха, и все полезные свойства риса остались при нем. Этот рис до сих пор выращивают и обрабатывают вручную.

Затем промытый рис примерно за 2 часа до начала приготовления плова замачивают в достаточно горячей (примерно 80°С) и слегка подсоленной воде.

Пока рис принимает водные процедуры, можно подготовить остальные компоненты плова.

Нарезать на небольшие кусочки мясо (баранину или говядину). Мясо может быть постным или на ребрышках – дело вкуса.

Нарезать небольшими кубиками курдючное сало.

СОВЕТ:

Можно использовать вместо курдюка 125 г хлопкового масла (или любое рафинированное растительное).

Репчатый лук очистить, а затем разрезать луковицу пополам вдоль, а затем половинки нетолстыми полукольцами, примерно около 0,5 см.

Морковь нужно помыть и затем почистить ее (срезать с нее верхний слой, как с картофеля).

Очищенную морковь нарезать на отрезки примерно по 5-6 см длиной, а затем эти морковные чурбачки нарезать поперек слайсами толщиной не более 0,5 см. А уже слайсы нарезать полосками также толщиной не более 0,5 см. Получится ровная морковная соломка.

Кстати, морковь для плова никогда не трут на терке — только нарезают.

Нагреть казан (или толстостенный вок из чугуна) на максимальном огне и загрузить в него кубики курдюка (или растительное масло).

СОВЕТ:

Можно использовать и алюминиевый вок с антипригарным покрытием, только не стоит его нагревать пустым на сильном огне – можно повредить покрытие.

На дно казана положить кубики курдюка. Уменьшить огонь под казаном до среднего и вытопить из курдюка жир.

Вытапливать из курдюка жир до тех пор, пока шкварки не начнут темнеть (не гореть, а лишь потемнеют).

Затем удалить шкварки из казана (можно использовать по своему усмотрению – в плове они не нужны).

Неплохо бы обжарить до кирпично-красного цвета в прокаленном жиру баранью кость – это придаст рису характерный красноватый оттенок. Обжаренную кость вынуть и выбросить. Если косточки нет – не беда. Плов и без этого получится вкусный.

Вытопленный жир прокалить до сизого дымка и загрузить в казан мясо.

Обжарить мясо до зарумянивания с обеих сторон – примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем мясо вынуть и переложить на тарелку.

Загрузить в казан репчатый лук и, помешивая, жарить его до зарумянивания. Это займет примерно 10 минут.

СОВЕТ:
Не стоит сильно зажаривать лук – плов потом может горчить.

Загрузить в казан морковную соломку. Дать моркови прогреться в жиру и готовить до смягчения и полуготовности. Мешать (при необходимости) нужно аккуратно – чтобы не поломать морковную соломку.

Вернуть в казан обжаренное мясо.

Налить в казан холодную воду в таком количестве, чтобы она покрыла содержимое казана полностью, и довести ее до закипания. Уменьшить огонь до минимума (чтобы едва булькало) и добавить в казан половину соли, зиру целиком, молотый красный острый перец, барбарис, острый красный перец и головку чеснока. У чеснока снять верхний слой шелухи и отрезать корешки. Накрыть казан (или вок) крышкой и готовить зирвак 30-40 минут.

СОВЕТ:

Чтобы аромат зиры полнее раскрылся, ее лучше не прогревать на сковороде, как часто советуют, а просто потереть между ладонями.

Зирвак – так называется соус, или подлива, в которой готовится мясо, а затем и рис.

По истечении времени снять с казана крышку и попробовать зирвак на вкус.

Он должен быть со вкусом овощей, приправ и мяса. Если есть необходимость, то досолить плов. По уровню соли он должен быть чуть солонее, чем обычная еда. Часть соли заберет на себя рис.

Удалить из казана стручок чили и чеснок (не выбрасывать – они еще пригодятся далее).

Ну и, наконец, подошло время закладки риса в казан. Слить воду с замоченного риса.

Загрузить рис в казан и аккуратно разровнять его лопаткой (или шпателем).

Добавить в казан горячую воду из чайника. Ее потребуется столько, чтобы она была бы на 1-1,5 см выше уровня риса. Увеличить огонь до максимума и довести жидкость до закипания.

Готовить плов дальше, не накрывая казан крышкой. Дождаться почти полного выпаривания жидкости.

Попробовать рис – он должен быть почти готовым, т.е. слегка жестковат, но уже без хрустика.

СОВЕТ:

Рис перемешивать не нужно. Иначе при перемешивании рисинки прилипнут к дну казана и начнут подгорать, и плов приобретет горчину.

Когда жидкость выпарится с поверхности риса, можно аккуратно сделать ямку в рисе, чтобы убедиться, что жидкость почти вся выпарилась. Затем собрать рис (не перемешивая) горкой.

Водрузить на вершину горки чеснок и перец, посыпать молотой зирой. Курган из риса в нескольких местах проткнуть до дна палочкой для еды. Через эти отверстия будет выходить пар со дна от оставшейся жидкости. Накрыть казан крышкой, сделать самый малый огонь и готовить еще примерно 20 минут.

По истечении времени снимаем крышку с казана и аккуратно перемешиваем его содержимое. Попробовать рис на готовность. Рис должен получиться достаточно рассыпчатым, но не сухим, а сочным. Рис должен впитать в себя много влаги. Недаром готовый рис разбухает почти в четыре раза. Вот именно за эту особенность и ценится рис сорта Девзира.

Если вода на дне еще осталась, накрыть казан крышкой и готовить рис еще 5-7 минут.

Узбеки выкладывают готовый плов на круглое блюдо, оно называется ляган. Поверх риса выкладываем мясо на косточках, головку чеснока и стручок перца. А уже с общего блюда накладывают в порционные пиалы. 

С наилучшими пожеланиями,

Ваш Коршоп.

Настоящий узбекский плов — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Узбекский плов из баранины был одним из первых блюд, которые я приготовил. Помню, как я придирчиво выбирал казан на рынке, покупал продукты, а потом готовил, старательно следуя рецепту Сталика — тогда ещё не автора кулинарных бестселлеров, а просто блогера, интересного, вежливого и талантливо пишущего об узбекской кухне. Помню, каким сложным мне казались соблюдение технологии, обжарка мяса, нарезка морковки.

Теперь это даже вспомнить смешно. Сейчас я понимаю, что готовить настоящий узбекский плов ничуть не сложно. Но удовольствия от процесса меньше не стало, а главное, сам плов получается фантастически вкусным. Забудьте всё, что вы знали об узбекском плове, вас ждёт настоящая кулинарная магия!

Рецепт настоящего узбекского плова

Сложность
средняяВремя
2 часа

Ингредиенты

6 порций

500 г мякоти баранины

4-6 бараньих рёбрышек или баранина на косточке

200 г курдючного сала

или

2 луковицы

500 г моркови

500 г риса

1 головка чеснока

2-3 стручка острого перца

1/2 ч.л. соли

для салата к плову:

3 помидора

1 луковица

несколько веточек кинзы

Рецепт приготовления настоящего узбекского плова с бараниной в казане. Забудьте всё, что вы знали о плове, вас ждёт настоящая магия!

Алексей Онегин
узбекский плов, узбекский плов рецепт приготовления, узбекский плов из баранины, узбекский плов рецепт в казане, узбекский плов в домашних условиях, рецепт настоящего узбекского плова
Основное блюдо
Узбекская кухня

422

55178

Существует немало разновидностей настоящего узбекского плова. По этому рецепту мы приготовим классику — ферганский плов с бараниной. Лучше всего он получается на курдючном сале, но если вам не удалось его найти, заменить его хорошим растительным маслом.

Первым делом тщательно промойте рис проточной водой. Если использовать узбекский рис девзира, на промывку может уйти минут 15, причем первые смены воды будут такими грязными, что риса в них вы не увидите. Промывайте рис, пока вода не станет прозрачной, затем замочите его в тёплой воде и приступайте к нарезке. Нарежьте мясо кубиками размером с грецкий орех, одну луковицу перьями, а всю морковку соломкой. Параллельно поставьте казан на большой огонь, чтобы он как следует прогрелся.

Добавьте в казан нарезанное кубиками сало, обжаривайте, помешивая, пока не вытопится весь жир, и выловите выжарки шумовкой. Если вы готовите узбекский плов на растительном масле, влейте его в казан, дайте нагреться, добавьте целую очищенную луковицу и обжарьте её со всех сторон до черноты. Достаньте луковицу из казана и выбросьте, а в казан добавьте мясо на косточке. Обжарьте его со всех сторон до золотистости, выньте и отложите в сторону. Теперь добавьте лук, обжарьте, помешивая, до золотистого цвета, добавьте мякоть баранины и обжарьте её — опять-таки, до золотистой корочки.

Высыпьте морковь в казан и, аккуратно помешивая, обжаривайте минут 10-15, пока она не обмякнет. После этого добавьте половину зиры (разотрите её в ступке или просто между ладонями для более насыщенного аромата) и убавьте огонь до среднего. Залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое казана на 1 см, добавьте мясо на косточках, целые стручки перца и очищенную, но всё ещё целую головку чеснока. Посолите, доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте вариться на 40-60 минут. То, что у нас получилось, называется зирвак — фундамент настоящего узбекского плова, основа, которая отдаст рису всё богатство вкусов.

Когда зирвак будет готов, слейте воду с риса, добавьте его в казан, разровняйте и долейте кипятком, чтобы уровень жидкости снова покрывал рис на 1 см. Увеличьте огонь, дождитесь, когда вода закипит, и присматривайте за пловом. В идеале вода выпарится как раз тогда, когда рис станет мягким. Попробуйте рис, и если он остался твердым, влейте ещё немного кипятка, и продолжайте готовить до мягкости.

Какой же настоящий узбекский плов обходится без салата шакароб из помидоров и лука? Тонко нарежьте помидоры и лук (в идеале ялтинский), добавьте мелко нарезанную кинзу, посолите и перемешайте. Через несколько минут помидоры дадут сок, который будет идеальной заправкой для этого салата.

Когда вода выкипит, убавьте огонь до минимума, посыпьте рис остатками зиры и накройте казан крышкой: ещё минут 20 наш узбекский плов будет «париться». После этого снимайте крышку, аккуратно перемешайте плов и выложите его на большое блюдо: рис с мясом — вниз, косточки, чеснок и перчики — сверху. Подавайте с горячим зелёным чаем и салатом, и помните: плов — блюдо, которое требует компании и выносливости. После того, как силы иссякнут, постарайтесь открыть в себе второе дыхание!

Настоящий узбекский плов правильный рецепт пошагово

Если вам очень захотелось приготовить и попробовать настоящий узбекский плов, но, при этом, у вас нет возможности сделать это по-настоящему, то есть — на открытом огне, и именно в казане, не расстраивайтесь. Раз очень хочется, значит, нужно постараться: раздобыть нужные ингредиенты, определиться с посудой для плова, несколько раз пробежаться по рецепту, расставляя маркеры-подсказки, и приступать к делу.

Даже на обычной плите можно сделать вкуснейший плов по-узбекски. Нужно только знать и соблюдать некоторые правила приготовления, которые давным-давно сформировались узбекскими мастерами народной кулинарии.

Содержание статьи

Из чего готовить узбекский плов

Сразу нужно оговориться: для правильного узбекского плова, нам нужна только баранина – всякие там куры и свиньи, не годятся. Иначе, это будет совсем другой рецепт плова, с другим названием – вкусный, но, другой.

Кроме мяса, для приготовления истинного плова, нужен бараний жир из курдючного сала. В нашем, «городском» рецепте, мы заменим его растительным маслом: не переживайте – будет очень по-узбекски, и очень вкусно. Но, важно одно условие – масло берите рафинированное, без своего запаха.

Что касается риса, то, по совету знающих людей, лучшим вариантом будет классический для плова, ферганский рис «девзира». Ну, он конечно не выращен прямо в Ферганской долине, но, это именно тот самый, подходящий сорт: этот рис не развариться, а хорошо пропариться, и набухнет, оставаясь рассыпчатым.

Можно вывести простую формулу пропорций плова – мясо, рис и морковь берутся в равных пропорциях.

Ингредиенты:

• Мякоть баранины – 1 кг.
• Небольшой кусок баранины с ребрышками
• Растительное масло – 250, 300 гр. (лучше заменить салом курдючным)
• Ферганский рис – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Парочка стручков острого перца
• Чеснок – 2, 3 головки (не дольки)
• Соль, приправы (барбарис, кумин, или зира, и шафран)

Как правильно приготовить настоящий узбекский плов дома:

1. Заранее приготовьте все ингредиенты: мясо порежьте средними кусками, морковь нашинкуйте крупной соломкой, лук — полукольцами.
2. Начинаем приготовление с подготовки риса: его нужно замочить в соленой горячей воде. Возьмите глубокую миску, всыпьте туда рис, и залейте его горячей водой. Не кипятком, и не теплой водой: нам нужна вода около 60 градусов.

Нагреть воду до такой температуры, можно используя кулинарный термометр. Если же его у вас нет, то используйте небольшие лайфхаки.

• Если, опустив руку в горячую воду, вы не испытываете дискомфорт, ее температура – от 40 до 50 градусов.

• Если удержать руку становится сложно: вода уже реально горячая, значит ее диапазон – 60, 65 градусов.

• Если над водой подымается пар, главное, что нужно знать – руку совать туда не следует. Температура такой воды – 70 градусов и выше.

3. Итак, вы залили рис горячей водой, оставьте его на пол часа, или на час замачиваться.
4. Теперь, поставьте на плиту посуду, в которой мы будем готовить блюдо. Возможно, у вас это будет небольшой полукруглый казан из чугуна, или широкая кастрюля с толстыми алюминиевыми стенками и плотно закрывающейся крышкой. Сюда же сгодится толстая чугунная сковорода с высокими бортами, утятница. У меня – чугунная кастрюля с невысокими стенками.
5. Включаем огонь, наливаем масло в кастрюлю, и даем ему прокалится, до первого дымка (если у вас есть курдючное сало – нужно растопить его). Теперь нужно положить в него четвертинку лука, чтобы она отдала маслу свой аромат. Как только лук начнет чернеть – вынимаем его.
6. Опускаем в масло весь нарезанный лук и обжариваем его, пока он не возьмется золотинкой.
7. Теперь, очередь мяса: разлаживаем кусочки ровным слоем, смешав их с луком. Вот поэтому, тут будет удобнее посуда с широким дном.
8. Прожариваем мясо, чтобы оно покрылось корочкой, и выкладываем на него морковь ровным слоем. Сверху посыпаем щепотку зиры. Не перемешивая, обжариваем три, пять минут.
9. Теперь еще немного прожарим, уже помешав ингредиенты, пока морковь не станет мягкой.
10. Заливаем в кастрюлю кипяток, чтобы он покрыл продукты, и убавив огонь на минимум, варим наш морковно-мясной бульон пол часа. Это основа плова, называется она – зирвак. Правильный зирвак, задает вкус всему плову.
11. Через 30 минут добавляем в зирвак стручки перца и головки чеснока с подрезанными корешками, не забыв присолить его столовой ложкой соли. Тут же добавляем шафран и барбарис. Провариваем еще минут 10.

Варим рис

12. Ну вот, дошла очередь и до риса. С него нужно смыть весь крахмал, промыв в теплой воде. Делать это нужно осторожно, так как рис можно повредить, а он нам нужен ровный и красивый. Несколько раз нужно заливать воду и руками поднимать со дна зерна, сливая затем мутную воду. Делаем это, пока вода не станет прозрачной.
13. Аккуратно, при помощи шумовки выкладываем промытый рис в зирвак. Той же шумовкой разравниваем его равномерно. Вода должна полностью покрывать его. Если ее мало, можно подлить кипятка.
14. Добавляем огонь, и когда рис начнет активно кипеть, шумовкой, от краев кастрюли, собираем рис горкой (так, чтобы не задеть слой мяса и моркови). Затем нежно разравниваем его. Так, мы обеспечим одинаковую структуру и равномерное пропаривание. Дожидаемся, пока рис не впитает в себя воду.
15. Когда вы видите, что вода выпарилась, убавьте огонь, соберите снова рис горкой, слегка утрамбовав, проткните его ручкой деревянной лопатки в нескольких местах, так вы ускорите процесс. Накрываем посуду крышкой и пропариваем еще 40 минут.
16. Перед подачей плов традиционно перемешивают.

После всех этих «мук творчества», мы получаем настоящий узбекский плов на своей кухне! Что это за блюдо! Ароматное, с рассыпчатым рисом и сочным мясом – очень сложно передать все ощущения текстом. На родине плова, это мясное блюдо подают с простым салатом, из тонко нарезанных помидор и ажурных колечек лука.

Плов по-домашнему — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хочу поделиться с вами рецептом домашнего плова, который всегда получается!
Этот рецепт не претендует на звание узбекского плова или какой-либо другой разновидности настоящего плова, где хитрые секретики кроются в каждом ингредиенте и каждом этапе приготовления.
Этот плов простой и вкусный, и его легко можно приготовить, в домашних условиях, из самых доступных продуктов. Главное, что плов готовится просто, получается вкусным и рассыпчатым, и он ни раз будет вас выручать, когда вам нужно быстро и без хлопот приготовить вкусный обед или ужин по-домашнему!
Приятного вам аппетита и вкусного плова!

Ингредиенты

рис длиннозерный	2-2,5 стакана
мясо (любое: от курицы до телятины)	300 — 400 г
морковь (средняя)	3-4 шт
лук репчатый	2 шт
кумин молотый	1 ч. л. (без верха)
куркума	2/3 ч.л.
перец (красный острый или сладкий)	1/4 ч.л.
ягоды барбариса	горсть
соль	2 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Разогреть в казане масло и положить мясо.
Обжарить на сильном огне 10 мин, затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.
Затем, положить нарезанную соломкой морковь и мелконарезанный лук и жарить на среднем огне 15 мин, периодически помешивая.

Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч.л. соли (без верха), хорошо перемешать мясо и разровнять.

Совет

Не обязательно добавлять те специи, которые указаны в рецепте, можно положить любые готовые специи для плова.

Засыпать промытый рис и снова разровнять.
Затем, осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 1 см.
Досыпать еще примерно 1 ч.л. (без верха) соли, и перемешать воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем).

Поставить казан на средний огонь и когда вода впитается, и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить 15 минут.
Затем, огонь выключить, плов перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
К плову можно подать салат из помидоров с луком.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Как правильно готовить узбекский плов на костре. Приготовление плова из говядины на костре

Плов – вкусное и сытное блюдо. А если его приготовить на костре все качества только приумножаются. А чтобы это блюдо приобрело вкус высшей степени, нужно готовить из баранины. Плов на костре из баранины – это невероятно вкусно. Это блюдо хочется готовить, кушать и угощать им друзей. Готовится оно несложно, если конечно на улице не ветреная погода и не скрепит двадцатиградусный мороз.

Для приготовления узбекского плова в казане на костре возьмите продукты по списку.

На костре хорошо разогреть казан и выложить в него нарезанный небольшими кусочками курдючный жир. Из него нужно вытопить смалец, при этом нужно несколько раз перемешать, чтобы выжарилось все и равномерно. Румяные шкварки нужно вынуть. Всыпать в казан мелко нарезанный лук. Периодически помешивая, довести его до прозрачности и мягкости. Если сильный огонь, то для этого понадобится примерно 2-3 минуты.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, примерно 2х2 см, при этом имеющийся жирок срезать не нужно. Выложить его в казан, равномерно распределить по стенкам казана, выталкивая лук на середину. Это нужно делать для того, чтобы мясо прогрелось и собой не остудило жир.

Дать ему прогреться 5-7 минут и только потом перемешать.

Добавить специи, соль, соломкой нарезанную морковь и влить воду. Выложить две вымытые головки чеснока и оставить кипеть до полного приготовления. Если барашек был молодым, то для того чтобы зирвак был готов, достаточно и 30 минут.

Рис вымыть до прозрачности воды.

Всыпать в подготовленный зирвак. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если воды меньше, нужно добавить воды. Не накрывая крышкой и не перемешивая массу, оставить томиться на слабом огне до испарения жидкости. Затем рис собрать горкой, накрыть казан крышкой и оставить еще на 15-20 минут.

Перед подачей аккуратно перемешать, и подать на стол самый вкусный, сытный и рассыпчатый плов.

Приготовленный в казане на костре плов удался!

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Плов: рецепты

Как приготовить плов в казане на костре. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями прямо из Узбекистана. Готовьте вкусно на природе. Приятного аппетита!

40 мин

310 ккал

5/5
(4)

Умеете готовить плов в кастрюле? Не в восторге от него? Тогда прислушайтесь к моему рассказу. Однажды я была в гостях у подружки, и ее отец приготовил по собственному рецепту в казане на мангале удивительной вкуснотищи плов, который гости, и я в их числе, просто мгновенно слопали до последней рисовой крошки.
После такого сытного обеда я накинулась на дядю Сережу с вопросами: где это он научился готовить такой бомбезный плов? Оказалось, что он, проходя срочную службу в Узбекистане, выяснил от местных одну хитрость
, неведомую для жителей европейской части СССР – только приготовив плов на огне, но не в котелке, а в настоящем казане с толстыми стенками, можно по-настоящему насладиться этим исключительно ароматным и сытным блюдом.
Переписав фирменный рецепт и приготовив плов для собственной семьи, я поняла – теперь я не буду никогда варить это блюдо на плите! Приобщайтесь и вы к нашему гурманскому сообществу!

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонный инвентарь:

• объемный казан или сотейник с толстым дном емкостью от 4 л;
• глубокие миски (несколько штук) емкостью от 270 до 970 мл;
• чайные ложки;
• столовые ложки;
• полотенца льняные или хлопчатобумажные;

• мерная чашка или весы кухонные;
• острый нож;
• терка средняя и крупная;
• разделочная доска;
• деревянная лопатка;
• кухонные прихватки;
• блендер или кухонный комбайн.

Ингредиенты:

Для изготовления идеального классического плова лучше всего брать свиную шею или грудную мякоть и ни в коем случае не выбирать ноги или задок. Кроме того, самый лучший рис для плова – басмати, его можно встретить в любом современном супермаркете.

Последовательность приготовления

Этот рецепт правильного плова очень пригодится, когда летом совсем не хочется стоять у плиты на душной кухне, а хочется отправиться в лес, на речку, или на пляж. Все мы знаем, что отдых на природе и готовка на дровах, на открытом огне прекрасно совмещаются – так почему бы не совместить? Давайте скорее начнем делать плов пошагово по нашему рецепту.

Подготовка:

1. Лук тщательно чистим, хорошенько промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Можно также измельчить ингредиент при помощи кухонного комбайна.
2. Морковку очищаем, нарезаем под углом на пластинки толщиной около 5 мм. Затем складываем получившиеся лепестки и нарезаем их соломкой.
3. Свинину выдерживаем в ледяной воде примерно семь минут, затем разрезаем на небольшие куски.
4. Рис заливаем холодной водой и промываем до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Затем оставляем компонент в воде на полчаса или даже час.

Первый этап приготовления:

Второй этап приготовления:

По-настоящему потрясающий плов в казане можно изготовить по данному рецепту в мультиварке: для достижения восхитительного результата зажарьте компоненты в режимах «Тушение» или «Варка», а затем всыпьте подготовленный рис, перемешайте массу и настройте программу «Суп» либо «Тушение». Готовьте ваш плов в течение двадцати минут, после этого отмените программу и позвольте мультиварке немного постоять в режиме «Подогрев».

Готово! С этого момента вы точно знаете, как сварить плов на костре в казане, чтобы сделать его поистине идеальным. Аккуратно разложите горячий плов по порционным тарелочкам, посыпьте его измельченной свежей или сушеной зеленью и быстрее несите порции на стол!
Моя подруга рекомендует дополнительно оформлять
свиной плов в казане оливками, белыми сухариками с сыром и отварными куриными яйцами – получается неимоверно красивый вид, а аромат заставляет даже очень капризных детей бежать к столу.
Храните ваше блюдо в холодильнике на протяжении двух-трех дней, так как мясные изделия очень быстро портятся и приобретают неприятный запах.

Видеорецепт

Пошаговое приготовление плова в казане на костре по данному рецепту можно увидеть на видео ниже.

Помимо только что описанного вида плова существует еще немыслимое количество разнообразных вариаций этого потрясающе вкусного блюда, например, так же правильно будет изготовить плов и из говядины, и самые лучшие из них я сейчас упомяну.
Попробуйте довольно ароматный, вкуснейший

Узбекистан испокон веков славился своей изысканной кухней, особенным блюдом которой является узбекский плов. В стародавние времена не было ни электричества ни газопроводов, поэтому готовили плов узбекский в казане на костре. По сей день в любом заведении, будь то чайхана, кафе, ресторан или ошхона готовят плов на костре в казане. Исключение составляют лишь немногие столовые.

Плов в казане, на костре

Наконец наступило лето — пора отдыха на природе или на даче. Для дачников и людей, живущих в частных домах незаменимым атрибутом кухни должен являться таган. Это подставка или тренога, как ее еще называют, под казан. В нем очень удобно разводить костер и он специально приспособлен для того, чтобы установить котел. На природе нетрудно будет соорудить небольшой очаг своими руками, установив камни или кирпичи в форме буквы «П». Но самым главным условием приготовления плова является наличие казана. Чугунный казан выдерживает большие температуры и не деформируется при сильном нагревании.

Многие неискушенные люди зачастую задаются вопросом — как приготовить плов в казане на костре? Мы предлагаем вам рецепт плова на несколько порций. Соответственно нам потребуется небольшой казанчик для плова. Мы постараемся научить вас, как правильно приготовить это яство.

Узбекский плов в казане на костре

Для приготовления плова на огне нам нужно сперва запастись дровами и хворостом, чтобы развести костер. Чтобы развести костер в тагане либо в самодельном очаге. Но сначала нам необходимо выбрать мясо. Чтобы приготовить настоящий узбекский плов на костре желательно использовать баранину. При правильном хранении мясо барашка не имеет неприятного запаха. И брать лучше мясо молодого барана.

Этот рецепт плова включает в себя следующие ингредиенты:

1. Мясо (баранина) — 0,5 кг.
2. Курдючное сало (жир) — 200 гр.
3. Репчатый лук — 3 шт.
4. Морковь (оранжевая) — 5 шт.
5. Рис — 2 стакана.
6. Масло кунжутное — 2-3 столовые ложки.
7. Масло растительное — 0,5 стакана.
8. Соль, зира — по вкусу.

Сначала подготовим продукты. Сало и мясо нарезаем крупными ломтями. Очищенные лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Рис промываем несколько раз до прозрачности сливаемой воды.

В тагане или очаге разводим костер, устанавливаем казан. В горячий котел наливаем масло, прогреваем и выкладываем курдючное сало и обжариваем до золотистой корочки, периодически помешивая. Теперь опускаем туда мясо, лук и жарим еще 5-10 минут, перемешивая все. Затем кладем морковку, заливаем кипятком, солим, всыпаем приправы и зиру. Прикрываем слегка крышкой и тушим 15-20 минут до готовности моркови. По прошествии времени загружаем в казан рис, ровняем его шумовкой, доливаем кипяток на 0,5-1 см. выше поверхности риса и варим на большом огне. Как только крупа впитала в себя воду, отделяем ее от стенок казана шумовкой и протыкаем в нескольких местах, чтобы испарилась оставшаяся влага. Когда жидкость почти вся выкипела, убавляем жар, плотно закрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут тушиться. Снимаем казан с огня, но крышку не открываем еще 10 минут, чтобы плов «отдохнул».

К столу подаем в большом блюде, выложив еду горкой. Сперва рис, потом морковь с луком и на вершину нарезанные мясо и сало.

Плов будет еще вкуснее, если предложить гостям к нему.

1. Свежие помидоры и огурцы — по 4-5 шт.
2. Лук — 1 шт.
3. Зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку.
4. Салатное масло — 2-3 столовые ложки.
5. Соль — по вкусу.
6. Все овощи помыть и нарезать в глубокую миску. Заправить зеленью и маслом, посолить.

Приятного аппетита!

Плов с говядиной на костре

В настоящее время туристы со всех уголков земли приезжают в Узбекистан не только для того, чтобы полюбоваться достопримечательностями, но и поесть вкуснейший в мире плов. Как готовить такое блюдо я подробно опишу в данном рецепте плова в казане на костре.

Ингредиенты:

1. Мясо говяжье (вырезка) — 0,5 кг.
2. Репчатый лук — 3 шт.
3. Морковь — 4-5 шт. (в зависимости от размера).
4. Рис — 2 полных стакана.
5. Чеснок — 2 головки.
6. Соль, зира — по вкусу.
7. Пакетик приправ «Для плова».

Сперва очистим, вымоем и нарежем продукты. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковку соломкой. Рис промываем несколько раз, чтобы сливаемая вода стала прозрачной.

Разводим костер в тагане или очаге. Выливаем в казан масло, прогреваем его и кладем туда мясо. Хорошо обжариваем со всех сторон, добавляем лук, перемешиваем и продолжаем жарить еще 5-10 минут. После этого укладываем ровным слоем морковь, заливаем кипятком, солим и всыпаем зиру и приправы. Не перемешиваем. Прикрываем крышкой и тушим до готовности моркови 15-20 минут. Затем загружаем рис, ровняем его шумовкой и, при необходимости, доливаем кипяток, чтобы утопить рис на 0,5-1 см. Когда рис впитает жидкость, отделяем его от стенок казана, делаем горку и протыкаем до дна в нескольких местах для полного испарения влаги. Вдавливаем в крупу чеснок, плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5-10 минут. Снимаем казан, но крышку не открываем еще 10 минут, чтобы палов пропитался ароматом приправ.

На блюдо выкладываем в таком порядке: рис, морковь с луком и на самый вех нарезанное мясо и чеснок. Вкусный плов готов! Рекомендуем подавать его вместе с салатом из свежих овощей с зеленью.

Приятного аппетита!

Дым костра придает особый аромат кушанью, поэтому настоятельно рекомендую не использовать сильно пахнущую древесину, например хвою. Идеально подойдет для этой цели саксаул или любое другое дерево без резкого запаха.

На вопрос « ?» я отвечу, что совсем не сложно. Сварить его можно за 1 час.

Плов с айвой в казане на костре

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный плов с айвой и изюмом. Для этого плова на костре нам понадобятся:

1. Говядина (филе) — 0,5 кг.
2. Репчатый лук — 3 шт.
3. Морковь — 4-5 шт.
4. Рис- 2 стакана.
5. Растительное масло — ½ стакана.
6. Айва — 1-2 шт.
7. Изюм — 0,5 стакана.
8. Зира, соль — по вкусу.
9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

Приготовление:

Мясо и овощи чистим, моем и нарезаем. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковку соломкой. Айвы делим на 4 части и удаляем сердцевину. Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

В тагане или очаге разводим костер, устанавливаем на него казан. Вливаем масло и разогреваем. Кладем мясо и обжариваем до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавляем лук и продолжаем жарку при высокой температуре, периодически перемешивая в течение 5-10 минут. Укладываем ровный слой моркови и заливаем кипятком, слегка прикрыв ее водой. Всыпаем соль, зиру, приправы и изюм. Прикрываем крышкой и варим 15-20 минут до готовности морковки. Загружаем рис, ровняем его шумовкой и, при необходимости, доливаем кипятка столько, чтобы утопить крупу на 0,5-1 см, не больше. Прибавляем жар и следим, чтобы плов варился равномерно. Когда вода испарится, шумовкой отделяем ош от стенок казана, сооружая горку, прокалываем насквозь ее ложкой, чтобы выпарить оставшуюся на дне влагу и одновременно вдавливаем дольки айвы в рис. Плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5 минут. Снимаем с огня и оставляем котел закрытым еще на 10 минут. За это время нарезаем свежий салат.

Выкладываем горкой на большое блюдо. Сперва слой риса, затем морковку с луком и изюмом, а нарезанное мясо и дольки айвы на самую верхушку. На стол подаем вместе с салатом и зеленью.

Приятного аппетита!

Плов из бараньих ребрышек в казане на костре

Ребрышки молодого барашка отличаются особо нежным вкусом от любого другого мяса. по праву считается легкой в усвоении организмом человека. Она не жирная и прекрасно подойдет для диетического плова.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

1. Бараньи ребрышки — 0,5 кг.
2. Растительное масло — 0,5 стакана.
3. Репчатый лук — 3 шт.
4. Морковь — 4-5 шт.
5. Рис — 2 стакана.
6. Чеснок — 2 головки.
7. Барбарис ½ стакана.
8. Соль, зира — по вкусу.
9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

Мясо делим на куски по 2-3 ребра в зависимости от размера. Лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Рис промываем в несколько этапов в проточной воде, пока она не станет прозрачной.

Разведем костер костер в тагане или очаге. В казан выливаем масло и прогреваем его. Обжариваем ребра до золотистой корочки, периодически помешивая. Кладем к ним лук и снова перемешиваем и жарим еще 5-10 минут. Далее укладываем ровным слоем морковку и заливаем кипятком, слегка утопив ее. Всыпаем туда соль, зиру, барбарис и содержимое пакетика с приправами. Тушим, прикрыв крышкой 15-20 минут до готовности моркови. По истечении времени в казан загружаем рис, разравниваем его шумовкой и доливаем кипяток, если это необходимо. Вода должна покрывать рис на 0,5-1 см. Слишком много воды пагубно воздействует на плов, превращая его в кашу за время готовки. Когда рис впитает всю жидкость, шумовкой отделить его от стенок казана, сложить горкой и проткнуть в нескольких местах для удаления оставшейся влаги. Убавляем жар, помещаем в крупу чеснок, закрываем крышкой и тушим на маленьком огоньке 5-10 минут. Снимаем с огня, но оставляем казан закрытым на 10 минут, давая плову насытиться ароматом приправ.

На блюдо выкладываем слоями в горку. Сперва рис, потом морковь с луком и барбарисом, а на самый верх ребрышки с чесноком. Напоминаю, пока плов варился, нужно было приготовить простой салатик из свежих овощей с зеленью. Подавать на стол вместе с пловом.

Приятного аппетита!

Можно ли приготовить плов на природе, не имея кулинарных навыков готовки на открытом огне? Можно, если знать некоторые особенности го приготовления и понимать, как готовится плов в казане на костре — этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в дровяной специальной печи.

Первое отличие — в объемах. На костре это блюдо готовят для крупной компании. И это только плюс. Ведь, как известно, чем больше объем, тем он насыщеннее. Итак, как приготовить вкуснейшее узбекское блюдо на пикнике?

Как приготовить плов на костре

Плов на даче готовится в принципе из того, что есть под рукой, был бы только рис. Блюдо это вариативное, в его основе обязан быть рис, а прочее по выбору хозяев. Это и плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, ведь на родине риса, на Востоке, он не обязательно должен быть мясным.

Готовить можно плов на мангале, на походной садовой дровяной плите и, конечно, на костре.

Но уж если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный вариант — плов, приготовленный на казане на костре с мясом.

Он может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип один — приготовление плова включает в себя приготовление зирвака, томление риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильное соотношение риса, мяса, овощей и воды. Каким бы он ни был — из баранины, говядины, из курицы или свинины — с любым мясом он будет вкусным и рассыпчатым. И, конечно, приправленным восхитительным дымком от костра, что отличает «вольный» плов, приготовленный на улице, от плова, сваренного на газовой плите дома.

Мы расскажем, как правильно приготовить плов в казане на костре, используя классический рецепт плова по-узбекски. Если при этом у вас есть готовый гриль барбекю, то это хорошо, с ним готовить плов на мангале проще. А если нет, то разводите костер, готовьте треногу или даже простые кирпичи, чтобы на них установить казан. Это не имеет решающего значения. А вот казан значение имеет. Прежде чем говорить, как готовить плов на костре, коротко скажем о казане. Без толстостенной посуды приступать к готовке на огне вообще не стоит — все подгорит или сгорит вовсе.

Ингредиенты

Теперь о продуктах. Плов с мясом на казане на костре должен вмещать в себя семь ингредиентов, которые еще в древние времена определил для «палов ош» (так называют плов узбеки) известный древний врачеватель Абу Али ибн Сина.

По его мнению, в состав плова должны входить мясо, лук, морковь, жир (масло), рис, соль и вода. Впоследствии к традиционному набору добавились красный перец стручком, чеснок, зира (обязательно!) и барбарис для придания кислинки.

И все! Больше ничего не добавляется! Никаких лаврушек, черного душистого перца, хмели-сунели и пр.

Про мясо

Оно может быть разным:

• баранина — идеальный вариант для узбекского плова, лучше мякоть задней ноги, где есть и косточка, и много мякоти;
• говядина — лучший выбор — это вырезка, самая мягкая и нежная часть. Добавите к ней немного курдючного жира, и получится совсем по-узбекски;
• свинина — тоже пойдет, хороша любой частью, но шейная наиболее предпочтительна;
• курица или утка — годится и то, и другое. Плов с курицей на костре в казане потребует чуть более растительного масла, чем при приготовлении утиного жирного плова.

Какой рис нужен для плова? Опять же если хотите сделать так, как делают в Самарканде, Фергане или Хорезме, то поищите девзиру, коричневый с виду сорт из Киргизии и Ферганы. Если не желаете слишком задумываться о соответствии еды канонам и просто готовите вкусное общее блюдо, то вообще не думайте о рисе.

Берите любой в магазине, хоть простой круглозерный. Дымок, большая масса плова на костре сделают свое дело, он все равно будет удачным.

Морковь нужна желтая, она более ароматная, хотя по вкусу схожа с обычной. Вообще морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желателен острых сортов — не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.

Пропорции продуктов на Востоке примерно одинаковы, с преобладанием риса над мясом. У нас же обычно рис и мясо весят одинаково, а вот моркови и лука мы кладем поменьше, чем основных продуктов. Хотя для плова на костре соотношение уже не имеет большого значения — все равно будет вкусным.

Рецепт плова на костре

Теперь о том, как сделать правильное блюдо — рецепт с фото пошагово.
Огонь готовим дровами крупными (для жара) и более тонкими, чтобы поддерживать более мягкий огонь. То есть заранее нарубим мелких дровишек из больших поленьев.
Рецепт приготовления блюда на костре — плов в казане:

1. Берем всех продуктов поровну — по килограмму риса, мяса, моркови, а лука можно граммов 700.
2. Разводим сильный огонь под казаном — максимальный жар необходим, чтобы прогреть хорошо масло или быстро вытопить жир из курдюка, если решите воспользоваться бараньим жиром.
3. Пока огонь занимается, режем лук, морковь, мясо (его не нужно резать крупно, достаточно кусочками 2*2 см).
4. На огонь ставим казан, в него льем масло (250 г) или кладем сало — если сало, то шкварки из него вынимаем.
5. В жир помещаем косточку с мясом — придаст особый аромат. Обжарив до коричневого цвета, пока вынем ее из общего котла.
6. В масло кладем нарезанный лук, поджарим до золотистости.
7. Куски мяса кладем не сразу, а понемногу — наша задача не остудить быстро масло, чтобы мясо «запечаталось» в корочке и сохранило сочность.
8. Постоянно подкидываем дрова, чтобы жар был большой. Если ветер забивает пламя, закрываем сторону огня от ветра.
9. Третьей идет морковь. Ее подержим на огне минуты три, помешивая шумовкой. После чего кладем сверху острый перец, одну головку чеснока (предварительно помыв его и освободив от корешковой части). Все посыпаем зирой (на большой казан столовую ложку зиры), кладем горсточку барбариса, солим, заливаем кипятком, чтобы было покрыто, и оставляем тушиться на слабом огне.
10. Кипение в казане можно снизить, подняв повыше треногу, а если такой возможности нет, то подраскидав немного по сторонам горящие поленья.
11. Пока зирвак (а соус в казане называется зирваком) доходит, промойте хорошо рис от крахмала, после чего поддайте жару в костре, подкинув малых поленьев, и как только разгорится, всыпайте в казан рис.

Важно перед закладкой риса еще раз попробовать на соль ваш зирвак — он должен быть пересоленным. Лишнее возьмет рис.

Плов на мангале приготовить не сложнее, чем сварить обычный на плите. Единственное, что потребует плов, приготовленный на казане на костре, — это чуточку больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня в том состоянии, что описано выше, иначе блюдо сгорит.

В идеале все готовится в казане из чугуна. Вообще-то, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если вы готовите над костром, а не в специальной печи на огне, то не каждая тренога может выдержать вес большого чугунного казана. Если тренога не очень велика, то можно готовить и в котелке, чугунном или легкосплавном-дюралевом, принцип варки тот же.

Огонька хорош в любом казане, однако, чем больше емкость, тем лучше вкус. Если стоит вопрос покупки казана, не сомневайтесь и берите не меньше, чем на 10 литров.

Вы не сможете приготовить плов на мангале, как у узбеков, если не позаботитесь о крышке. Без нее через какое-то время вы получите кашу или типа того, но рассыпчатый, один к одному рис возможен лишь с плотно прилегающей к казану крышкой или хотя бы с плоским блюдом, чтобы прикрыть казан в процессе приготовления.

Наконец, угольки — на углях готовится все таинство, от их жара зависит правильность пропаривания риса. От углей идет восхитительный аромат — немного дикий, копченый. будоражущий обоняние. От них исходит благодатное тепло, которое делает ваше блюдо на костре не просто едой, а подлинно произведением кулинарного искусства.

Когда он почти готов, а костер уже разобран, наступает время маленьких и притухающих углей. Они доводят ваше творение до совершенства. Это время нарезки ароматного салата (его называют ачи-чучук). из помидоров, лука и молотого перца. Режьте тонко, сдабривайте перцем щедро, наливайте арак — огненную узбекскую волку или что-то еще. Впереди у вас прекрасная еда в хорошей компании!

Во время вылазок на природу я почти всегда готовлю . Невозможно передать это аромат, которым пропитывается каждый кусочек мяса, каждая крупинка риса. Плов, приготовленный в казане, всегда получается вкусным. Также это блюдо очень сытное, а на природе, как известно, аппетит всегда хороший.

Ингредиенты:

• 1 кг длинного риса;
• 600 г свинины;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 6 помидоров;
• соль по вкусу;
• 1 головка чеснока;
• 250 мл оливкового масла;
• специи для плова (зира, паприка, барбарис, куркума) по желанию.

Как готовить:

1. Для плова возьмите свиной ошеек, рульку, шейку, заднюю часть. Вырезка не подойдет, так как за время приготовления мясо просто распадется на волокна. Промойте свинину и нарежьте средними кусочками, крупнее, чем на гуляш. Рис промойте до прозрачной воды и оставьте в ней, пока не подойдет время добавлять его в плов.
2. Снимите шелуху с репчатого лука и нарежьте его мелкими кубиками.
3. Морковь промойте с жесткой губкой или срежьте верхний слой, нарежьте тонкими короткими брусочками.
4. Казан установите над мангалом или подвесьте над костром. Налейте в него оливковое или другое растительное масло, дождитесь закипания.
5. Переложите в кипящее масло репчатый лук, помешивая, дождитесь, пока он не станет желтовато-прозрачным.
6. Теперь положите в казан нарезанную морковь, тушите, помешивая непрерывно. Стоять возле костра достаточно жарко, поэтому наденьте рукавицу и возьмите лопатку с длинной ручкой.
7. Томаты промойте и измельчите в кухонном комбайне либо пропустите через мясорубку.
8. Добавьте томатное пюре в казан к овощам, перемешайте и тушите еще 10 минут.
9. Переложите в казанок куски свинины, перемешайте и продолжайте тушить еще 40 минут, помешивая.
10. Спустя указанное время добавьте специи для плова, соль.
11. Далее добавьте рис, а также воду в соотношении 1 к 2 (пропорции стандартные). Перемешивать не нужно. Также бросьте в плов неочищенные зубчики чеснока. Теперь нужно плотно закрыть крышку казана и нет открывать минимум полчаса. Через 30 минут приоткройте казан и проверьте рис на готовность. Если он недоварен – закройте крышку и подождите еще 5-10 минут. Если рис готов – перемешайте и снимайте с огня.
12. В течение всего процесса нужно поддерживать постоянную температуру под казанком, то есть варить его исключительно на углях, а не на открытом огне. Я подаю к плову салат из свежих овощей или просто овощи, нарезанные кусочками, а также свежую зелень. Попробуйте и вы приготовить плов в казане на костре.

Плов со свининой на костре

Для приготовления плова мне был предоставлен набор продуктов. И оказался он таковым:

• мясо свинина — 1,3 кг
• лук — 1 кг
• морковь — 1 кг
• рис — 800 гр
• чеснок — 2 головки
• специи для плова — уже готовый набор
• зира — 1 ст. ложка
• барбарис — 1 ст. ложка
• растительное масло — 2/3 стакана
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

1. Мясо нарезать крупными кусками.
2. Лук очистить и порезать полукольцами, толщиной 0,4-0,5 см
3. Морковь порезать тонкой соломкой. Для этого вначале нарезать ее по диагонали длинными тонкими пластинами. А уже затем порезать длинной соломкой толщиной 0,4-0,5 см. И лук и морковь, мне порезали мужчины. (Молодцы!!!)
4. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи и срезать под самое основание остатки корешков. Промыть его под водой.
5. Рис промыть под проточной водой до такого состояния, чтобы вода стала прозрачной. Затем залить его водой комнатной температуры и оставить для набухания на 20 минут.

Приготовление:

1. Нагреть казан и влить в него растительное масло. Согреть масло до легкого дымка.
2. Выбрать мясо на косточках и обжарить его до золотистой корочки. Огонь должен быть достаточно большим, это нужно для того, чтобы мясо обжаривалось быстро, тогда оно будет сочным. Весь сок «запечатается» в мясе и не уйдет в масло.
3. Косточки достать в тарелку при помощи шумовки.
4. Тут же положить мясо. Опускаем его по краю казана, чтобы не обжечься брызгами от масла. Тоже быстро обжариваем до появления румяной корочки. Время нигде не описываю, так как готовлю на печке и мне приходится подкладывать в нее дрова и регулировать огонь. Фотографии дают картинку до какого состояния нужно обжаривать, если жарите на кухонной плите. Пока все делаем на большом огне.
5. Как только мясо дойдет до нужного состояния, добавьте выложенные косточки и тут же отправьте в казан лук. Его следует перемешать, и затем жарить, периодически помешивая. Следить, чтобы лук не подгорел. Жарим его до золотистого цвета и полупрозрачного состояния. В готовом плове его не должно быть видно вообще.
6. Когда лук готов, нужно добавить морковь. Затем перемешать содержимое. Добавить специи: зиру и у меня готовые специи для плова. Если у Вас специи не в наборе, то приобретите для него обязательно зиру, молотый кориандр (или можно его самостоятельно потолочь в ступке) и барбарис. Остальные специи можно добавить по желанию. Обычно я добавляю щепотку шафрана для аромата, паприку для цвета, сушеные травы для запаха.
7. Также нужно добавить соль. Это примерно десертная ложка. Я вначале добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда закидываю рис и доливаю воду, пробую и добавляю соль уже окончательно. И конечно же нужен перец. Его добавляем по вкусу. Можно только щепотку, можно половину чайной ложки. А кто любит поострее, то можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.
8. Обжариваем морковь 3-4 минуты и добавляем немного кипяченой воды. То, что у нас получилось, называется в Узбекистане «зирвак». То есть это — основа любого плова. Если все правильно сделали, то плов будет вкусным и ароматным.
9. Тушим мясо с овощами примерно минут 20. За это время мясо становится уже на 80-85 % готовым. Можно отрезать для пробы маленький кусочек и попробовать его. Оно уже хорошо жуется, а пока оно будет готовится с рисом, станет совсем мягким.
10. Вода практически вся выкипела, если и осталось немного, ничего страшного, она не помешает. Добавляем в зирвак чеснок. Кладем его, втыкая между мясными кусочками, чтобы он не всплыл. Находясь наполовину в зирваке, а наполовину в рисе, он отдаст весь свой аромат и вверх и вниз. И плов получит тот незабываемый аромат настоящего узбекского плова.
11. С риса сливаем воду и выкладываем его в казан, равномерно распределяя его по всей поверхности. Нужно его выложить таким образом, чтобы он полностью закрыл мясо и морковь.
12. Заранее вскипятить воду. И через отверстия в шумовке налить воду примерно на 2 см. выше уровня риса. Узбеки проверяют уровень воды при помощи указательного пальца. Опускают его в воду, вода должна доходить до первой его фаланги.
13. Даем возможность воде закипеть и покипеть 2-3 минуты. Попробовать соль и перец. Если требуется добавить, то добавьте. Пока воды много, она «донесет» соль куда надо. Когда вода уже выкипит, солить будет поздно.
14. Также на большом огне варим рис до состояния, когда вода станет невидимой. То есть она еще должна остаться на нижнем уровне, но на поверхности ее уже не будет. Рис при этом уже практически готов процентов на 90%.
15. Пришло время делать горку и убавлять огонь. Я разгребаю дрова, убираю их в стороны, и закрываю заслонку, чтобы не было доступа воздуха и огонь стал совсем маленьким. Делаю при помощи шумовки горку. Для этого беру рис с краев и перемещаю его к центру. При этом трогать нижние слои с мясом и морковью не надо.
16. Когда горка готова, взять тонкую палочку, можно китайскую, и сделать несколько отверстий до самого дна. У меня палочки нет, и я делаю отверстия ручкой от ложки. Для чего делаем отверстия. Во-первых нам нужно выпарить всю воду, во-вторых довести рис до полной готовности. Поэтому пар будет выходить через отверстия, чтобы воды не осталось, и при этом пропарит рис. Крышку нужно будет закрыть.
17. Томиться таким образом плов будет минут 10-15. Проверять, осталась вода или нет, можно открыв крышку и посмотрев есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях. Или слегка отодвинув рис шумовкой от края казана. Когда открываете крышку, следите чтобы с нее вода не капала обратно в казан.
18. Когда воды не осталось совсем, выключить огонь(а в моем случае полностью убрать дрова). Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут отдыхать и настаиваться.

Подача плова:

1. Подается плов на большом плоском блюде, выкладывается слоями в обратном порядке, как и закладывался. В казане ничего перемешивать не надо.
2. Сначала выкладываем в блюдо рис. Затем морковь.
3. Мясо у нас нарезано большими кусочками. Поэтому достаем его на разделочную доску и режем кусочками поменьше. Выкладываем его сверху на морковь. И сверху выкладываем чеснок.
4. Сверху можно посыпать измельченной зеленью.

Плов на костре

Ингредиенты на 12 порций:

• Рис — 1 Килограмм (тайландский пропаренный рис)
• Баранина — 1 Килограмм (мясо и ребра)
• Морковь — 1 Килограмм
• Лук репчатый — 4-5 Штук
• Чеснок — 3-4 Штук
• Перец стручковый — 2-3 Штук
• Масло растительное — 300 Грамм (вместо масла можно использовать сало)
• Специи — — По вкусу (зира и барбарис)
• Соль — — По вкусу

Пошагово:

1. Прежде всего, нам необходимо подготовить продукты. Этим можно заняться, пока огонь будет разгораться. Нарезаем мясо на небольшие кубики со стороной около 3 сантиметров. Морковь режем соломкой, лук кольцами (одну головку надо оставить целую). Рис несколько раз промываем под холодной водой, а затем полностью заливаем водой и добавляем немного соли.
2. Когда казан хорошенько разогреется на костре, начинаем вытапливать из сала жир или просто наливаем в казан растительное масло. Опускаем в раскаленное масло целую головку лука. Жарим ее, пока она не станет по цвету коричневой, затем вынимаем.
3. Теперь выкладываем в масло ребрышки и обжариваем их в течении 5 минут, помешивая.
4. Перекладываем обжаренные ребрышки на тарелку.
5. Теперь необходимо немного выждать, пока из масла выпарится лишняя влага. Затем выкладываем в казан нарезанный лук и жарим его до золотистого цвета. Добавляем к луку мясо и обжариваем его до румяной корочки.
6. Когда мясо начнет становится красноватым, выкладываем в казан нарезанную брусочками морковь.
7. Несколько минут морковь не следует перемешивать, пока она немного не размякнет от пара. Затем начинаем ее обжаривать, постоянно помешивая. Делаем это в течение 15-20 минут
8. Теперь добавляем по одной горсти зиры и барбариса, жарим еще буквально минут. Затем вливаем кипяток так, чтобы жидкость накрывала полностью мясо и солим. Выкладываем ребрышки и целые головки чеснока. На слабом огне готовим примерно 40 минут.
9. По истечении времени разжигаем огонь на полную мощность и выкладываем в казан перец.
10. Теперь выкладываем рис и аккуратно разравниваем его.
11. Осторожно вливаем кипяток при помощи ножа или шумовки так, чтобы жидкость была выше риса на 1,5-2 сантиметра.
12. Делаем слабый огонь и готовим плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. При необходимости можно добавить немного воды, а в конце приготовления посыпать изюмом.
13. Готовый рис перемешиваем и подаем на стол. Приятного всем аппетита!

Плов на костре (классический рецепт)

Плов в казане готовится на большую компанию, поэтому и продуктов нужно много. Мы будем готовить на 20 человек.

Ингредиенты:

• мясо (свинина или говядина) — 2 кг;
• рис — 1,5 кг;
• масло подсолнечное — 400 г;
• лук — 1 кг;
• морковь — 2 кг;
• вода — 3,5 литра;
• чеснок — 200 г;
• соль, перец, зелень.

Как приготовить узбекский плов в Казани

Это Как приготовить традиционный узбекский плов в казани на костре. Посмотрите пошаговое руководство, как приготовить это настоящее блюдо из риса и говядины, и узнайте все советы, как приготовить плов, как профессионал!

Плов — это блюдо для плова из риса, огромное в регионе Восточной Европы, поэтому у меня есть две версии для плиты, такие как этот рецепт плова и этот плов (рецепт русского рисового плова). Если вы любите грибы, то приготовить этот плов с грибами очень просто.

Узбекский плов

Когда мама подарила мне Казань объемом 12 литров, мне оставалось только научиться готовить узбекский плов по-настоящему. Правильно, настоящий аутентичный узбекский плов готовят в гигантском воке (Казань) на огне. Попробовав разницу, я все это время упускал настоящий плов! При приготовлении на огне получается изумительный рисовый плов с прекрасным ароматом. Вроде как курение ребер барбекю, без курильщика все не то же самое.

Вы можете подумать, кто делает плов по-казански и почему? Плов — это этническое блюдо из риса России, Украины, Турции, Узбекистана, Афганистана и других стран Южной Азии.Мы готовим его для собраний, свадеб, походов и церковных мероприятий, потому что это блюдо из одного горшка, чтобы накормить большие толпы. Когда ко мне приходят важные гости, этот узбекский плов всегда в числе лучших, чтобы развлечь и принять гостей на свежем воздухе.

Приготовление узбекского плова довольно простое и требует простых ингредиентов. Я был новичком в кулинарии в Казани и теперь довольно быстро освоился. К счастью, я несколько раз наблюдал, как моя мама готовила этот узбекский плов на огне, чтобы поделиться законным рецептом, и поверьте мне, я записывал все, от воды до масла! Теперь я почти запомнил эту концепцию.Моя мама научилась готовить этот рецепт плова в Казани от шеф-повара, который готовит плов для свадеб и торжественных мероприятий. Итак, вы знаете, что это хорошо!

Настоящий узбекский плов лучше всего сочетается с салатом Шакароб, который представляет собой салат из помидоров и лука в уксусной заправке. Добавьте немного цельнозернового хлеба на закваске, и у вас будет полноценный обед!

Вопросы и ответы

Что такое узбекский плов?

Плов — рисовый плов, популярный в Восточной Европе, России, Украине, Турции, Узбекистане, Афганистане и других странах Ближнего Востока.В зависимости от того, из какого вы региона, плов может выглядеть по-разному и иметь разные надстройки. Это популярное узбекское блюдо, которое называют плов или плов, невероятно вкусное, поэтому шеф-повара не прочь приготовить плов в казани на костре.

Кроме того, если быть более точным, узбекский плов — это рисовое и мясное блюдо в одной горшочке, которое обычно готовят из длиннозерного риса (например, басмати или жасмин), баранины (или говядины), моркови, специи Барбарис (обычно содержащейся в приправе для плова), тмина. (Зира) лук и чеснок.Секрет приготовления узбекского плова на огне заключается в том, чтобы тушить мясо в воде (Z ervak ​​) более часа, чтобы получилось мясо с опавшими костями. Приправы — вот что делает это блюдо подлинным, и вы часто будете видеть в смеси изюм или нут.

Узбекистан — небольшое центральноазиатское государство, окруженное Казахстаном, Афганистаном и Туркменистаном. Когда-то он был частью Советской республики и известен своим древним торговым путем Шелкового пути между Китаем и Средиземным морем.Вы можете себе представить, сколько стран готовят это историческое блюдо из плова?

Для настоящего узбекского плова приготовьте рис в казане или в казани. Голландская духовка может работать на значительно меньшую порцию.

Что входит в плов? рис басмати, говядина или баранина (и некоторые кости), морковь, луковицы чеснока, масло, вода, приправа для плова, лук, тмин и семена тмина. В узбекский плов иногда добавляют изюм и нут. Я люблю использовать темный изюм.

Ингредиенты для плова:

Ингредиенты для плова очень простые! Для приготовления этого рецепта вам понадобится рис, вода, мясо, несколько основных овощей и специи, такие как тмин и семена тмина.

• Мясо — традиционный плов готовится из баранины и костей. Многие также используют говядину, а моя мама даже использует частично бараньи отбивные и частично говяжьи куски корейки. Мой муж поймал дикую дичь, поэтому, когда у меня будет много кабана или свинины, я буду использовать это. Я также добавлю в свой плов частичные кости, потому что кости добавляют аромат всему блюду.
• Рис — Длиннозерный коричневый рис , жасмин или рис басмати — отличный выбор для приготовления плова! Я не рекомендую короткозернистый цельнозерновой рис, который сильно отличается от приготовления и превращается в кашицу.
• Морковь — нарезать морковь соломкой или спичками для традиционного плова.
• Лук — Я обычно нарезаю свой лук кубиками. Для казанского плова подойдут 2-3 луковицы.
• Чеснок — вставьте 2-3 целых головки чеснока для красивой презентации. Гвоздику можно легко отжать и съесть.
• Вода — ароматизируйте зервак (воду), используя косточки для плова.
• Приправа для плова — можно найти на большинстве европейских рынков или в турецких магазинах.В его приправах есть варбарис, который является настоящей приправой для приготовления этого древнего блюда.
• Тмин- Требуются как семена тмина, так и молотый тмин.

Как приготовить традиционный узбекский плов на огне в Казани?

Чтобы приготовить узбекский плов, вам понадобится казань с подставкой для дровяной печи. Кроме того, в зависимости от того, насколько быстро вы хотите регулировать свою плиту, также доступны печи пропанового типа.

1. Для начала прогреем Казань на сильном огне.Это можно сделать на пропановой плите. Жарить мясо около 20 минут, периодически помешивая. Вы хотите нарезать мясо крупными кусками.
2. Добавьте лук и обжаривайте около 10 минут, пока он не станет прозрачным. Шумовкой перемешайте часть моркови и обжаривайте около 5 минут (если вы бросите олл-ин, к концу она превратится в кашицу).
3. Добавьте воду, тмин, соль, половину изюма, 2 столовые ложки приправы для плова и 1 целую луковицу чеснока.Варите на медленном огне 1 час 40 минут. Обязательно регулируйте огонь в это время.
4. После того, как зервак закипит в течение часа, доведите воду до быстрого кипения и добавьте оставшуюся морковь, изюм, луковицу чеснока, рис, 1 литр воды и 1 столовую ложку тмина. Продолжайте кипятить, соскребая рис со стенок «Казани» по направлению к центру. Дайте воде испариться наполовину. Не смешивайте рис с мясом, вы хотите соскрести только края к центру, чтобы рис не прилипал.
5. Накройте плов крышкой и тушите на слабом огне 45 минут. Дайте пожару погаснуть и не открывайте Казань.
6. Подавать с Шакаробом (салат из помидоров и лука).

Совет шеф-повара: Приправьте говядину на ночь солью и перцем, чтобы мясо стало мягче.

Какой рис лучше всего использовать для приготовления узбекского плова?

Лучший рис для плова — это рис с жасмином или басмати.Однако можно использовать и длиннозерный коричневый рис, такой как рис дяди Бена, просто отрегулируйте воду соответствующим образом, так как для коричневого риса требуется больше воды. У длиннозернистого риса дяди Бена есть «разваливающаяся» текстура, которая не слипается, и некоторым это нравится. Жасминовый рис придаст вам более липкую консистенцию, которую я предпочитаю в плове. Рис на фото был из риса басмати.

Выбирайте длиннозерный рис, так как короткозернистый рис может стать мягким для такого рисового блюда, как плов.

Какие мясные нарезки мне использовать в плове?

Плов традиционно готовят из баранины, но говядину можно использовать как синонимы.Наилучший вкус придают куски мяса, в которых много жира и костей, например, жареный цыпленок, ребра или рулька. Бараньи отбивные более дорогие, их можно смешивать с говядиной для получения фантастических результатов. Некоторые другие отрубы, которые следует учитывать при выборе ягненка, — это лопатка с костью, окорочка с костью, отбивные из филе или голень. Вы даже можете бросить несколько косточек из лысого костного мозга для дополнительного вкуса и потом удалить их.

Можно использовать говяжью вырезку, но я бы смешал ее с некоторыми кусками на кости, такими как говяжий фарш, жаркое, ребрышки, ребрышки или стейки.

Как долго нужно варить плов?

От начала до конца весь процесс приготовления занимает около 4-5 часов в зависимости от того, как регулируется огонь, поэтому планируйте заранее. Если вы используете пропановую плиту для печи, регулировка нагрева займет гораздо больше времени на протяжении всего процесса приготовления.

Для получения мяса с опавшими костями важно тушить мясо в воде (зервак) более часа.

Какой размер Казань?

A [eafl name = «12-литровая Казань» text = «12-литровая Казань»] обслуживает до 20 человек.Этого хватит на литр риса (2 кг) и 5 ​​фунтов говядины. Если вы проводите свадебное мероприятие или туристическую поездку с более чем 50 людьми, вы можете вложить деньги в 22-литровую Казань.

Плов из говядины полезен?

Совершенно верно! Рис, мясо и овощи богаты белком, который придает вам сил и поддерживает вас! При обжаривании используйте полезные масла или животные жиры.

Сколько подают узбекский плов?

Литр сырого риса с горкой (2 кг) обслужит до 20 человек.Узбекский плов идеально подходит для проведения большого ужина или мероприятия, а остатки — на обед. Так как все делается в одном горшке, уборка очень проста.

Какие стороны идут с русским пловом?

Узбекский плов богат и пикантен, ему нужны только легкие закуски, чтобы это фирменное блюдо выделилось среди других.

Как хранить плов?

Оставшийся плов хорошо хранится в холодильнике и очень хорошо замораживается.

Хранение: Хранить в холодильнике до 4-6 дней в герметичном контейнере.

Для разогрева: нагрейте в закрытой духовке на 350 ° F, пока она не станет горячей, и полностью нагрейте. Плов также можно нагревать в микроволновой печи с 2-минутными интервалами с небольшим количеством воды, чтобы увлажнить рис. Вы также можете обжарить остатки на слегка смазанной жиром сковороде с антипригарным покрытием, пока они полностью не нагреются.

Можно ли заморозить плов?

Да! Как и жареный рис, плов хорошо замораживается. Подготовленный плов охладить и заморозить в пакетах для заморозки. Хранить в замороженном виде до 6 месяцев.

Плов очень подходит для заморозки! Сделайте большую порцию и положите ее в морозильную камеру на случай напряженного дня, когда у вас нет времени готовить.

Для разогрева замороженного плова в духовке: запекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F примерно 1,5 часа.

Инструкции по нагреванию в сковороде: Приготовьте замороженный плов на сковороде с небольшим количеством воды, чтобы увлажнить рис, и варите под крышкой до горячего состояния.

Полоскаете ли вы рис для плова?

Я промываю рис для казанского плова и замачиваю рис в воде с 1 столовой ложкой соли с горкой, пока готовятся другие ингредиенты.Ополаскивание риса удаляет излишки крахмала, что улучшает текстуру узбекского плова.

Подручные инструменты для приготовления плова:

Советы, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ узбекский плов:

1. Тушите мясо (зервак) более часа, чтобы получилось мясо без костей!
2. Используйте семена тмина и молотый тмин для пикантного и вкусного плова.
3. Инвестируйте в Казань для развлечения гостей!
4. Ищите приправы для плова в Интернете или на российских рынках, они улучшат рисовый плов!
5. Хорошо промойте рис, чтобы удалить излишки крахмала.Ты же не хочешь мягкого риса.
6. Используйте целую луковицу чеснока для красивой презентации и пикантного аромата.

Еще рецепты риса:

Как приготовить узбекский плов в Казани:

Как приготовить узбекский плов в Казани

Это Как приготовить традиционный узбекский плов в Казани на костре. Посмотрите пошаговое руководство, как приготовить это настоящее блюдо из риса и говядины, и узнайте все советы, как приготовить плов, как профессионал!

• Казань 12 литров

• шумовка

• Большая миска

Ингредиенты:

• 2 1/2 стакана подсолнечного масла

• Говядина 5 фунтов (кусочки с костями и вырезка, нарезанная большими кусками)

• 5 фунтов риса (с горкой литр, промытый и замоченный в 1 столовой ложке соль)

• 3 маленькие луковицы (разрезанные пополам и тонко нарезанные)

• 4 фунта моркови (нарезать спичками)

• 1 столовая ложка семян тмина

• 1 чайная ложка молотого тмина

• (разделить)

• 2 чашки изюма

• 14 чашек воды (разделить)

• 2 столовые ложки приправы для плова

• 2 головки чеснока (слегка очищенные)

Как приготовить плов в Казани:

• Нагрейте масло в Казани на сильном огне (это можно сделать на пропановой плите.)

• Обжаривайте мясо около 20 минут, периодически помешивая. Добавьте лук и обжаривайте около 10 минут, пока он не станет полупрозрачным.

• Используя шумовку, перемешайте часть моркови и обжаривайте около 5 минут (если вы бросите их все, она превратится в кашицу к концу.)

• Добавьте 10 стаканов воды, 1 чайную ложку молотый тмин, 3 столовые ложки соли, половина изюма, 2 столовые ложки с горкой приправы для плова и 1 целая луковица чеснока.Тушите это под крышкой на медленном огне в течение 1 часа 40 минут. Обязательно регулируйте огонь в это время. Вам нужно медленное кипение.

• Через час снова доведите воду до быстрого кипения и добавьте оставшуюся морковь, изюм, другую луковицу чеснока, высушенный рис, 1 столовую ложку семян тмина и 1 литр воды. Варите на сильном огне до тех пор, пока половина жидкости не испарится, очищая края к центру, чтобы образовался холм, чтобы рис не прилипал к бокам (около 20 минут, НЕ РАЗМЕШАЙТЕ.)

• Поставьте тарелку сверху и Накройте Казань крышкой. Варить на медленном огне 45 минут. Дайте погаснуть огню и не открывайте Казань. Подавать с Шакаробом (салат из помидоров и лука).

• Салат Шакароб: Перемешайте 5 больших помидоров из бифштекса (разрезать пополам, затем тонко нарезать), 2 луковицы (нарезать таким же образом), 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки перца, 3 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки масла и 1 сахар вместе.

Порция: 1 порцияКалорийность: 828 ккалУглеводы: 90 г Белки: 23 г Жиры: 41 г Насыщенные жиры: 9 г Полиненасыщенные жиры: 7 г Мононенасыщенные жиры: 22 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 64 мг Натрий: 1242 мг Алюминий витамин C: 4 г витамина C: 9 мг Калий: 4 мг

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Ташкентский свадебный плов — Рецепт

Плов — один из столпов среднеазиатской кухни.В Узбекистане немыслимо приготовить это культовое блюдо без дикого черного тмина. Этот рецепт любезно передал нам Джек, наш самый щедрый узбекский поставщик черного тмина. Можно заменить ягненка на курицу или нут вместо вегетарианской версии.

Состав

• 3 стакана длиннозерного риса
• 1 кг лопатки ягненка, нарезанной кубиками
• 8 столовых ложек растительного масла
• 3 средних лука
• 1 головка чеснока, целиком
• 1 кг моркови (желтая, если возможно)
• 1 столовая ложка кориандра молотый
• 1 столовая ложка паприки
• 1 чайная ложка черного перца молотого
• 4 гвоздики
• 1 чайная ложка тмина молотого
• 1 чашка изюма
• 1 чашка барбариса / зерешка (опт.)
• Соль
• 3 столовые ложки Дикий черный тмин

Метод

1. 1

   Положите рис в миску и залейте водой.

2. 2

   Нагрейте большую кастрюлю. Влить масло и добавить баранину. Готовьте на сильном огне, пока мясо не подрумянится.

3. 3

   Разрежьте лук на четыре части и добавьте к мясу вместе с головкой чеснока.Перемешать и варить 5 минут.

4. 4

   Добавьте специи и достаточно воды, чтобы покрыть мясо и лук. Варить еще 15 минут.

5. 5

   Тем временем очистите и нарежьте морковь вдоль.

6. 6

   Положите морковь на мясо. Процедите рис и добавьте его в кастрюлю. Добавьте достаточно кипятка, чтобы покрыть рис.Аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы рис равномерно распределился.

7. 7

   Довести до кипения. Насыпьте в кастрюлю изюм, барбарис, черный тмин и соль. Варить еще 5 минут.

8. 8

   Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут.

9. 9

   По желанию украсьте гранатом.Подавать с салатом из помидоров и зеленого лука.

Категории

Традиционный узбекский плов с бараниной (плов)

Плов, король узбекской кухни, подают на свадебный застолье и во время всех крупных торжеств, а также в семейном кругу. Блюда из риса известны почти во всех странах региона, но узбекский плов, рецепт которого был создан еще в древности, местные жители считают шедевром кулинарного искусства.Он передавался не только из поколения в поколение, но и от купца к купцу, от путешественника к путешественнику по Великому шелковому пути.

Я приготовил этот плов традиционным способом, с бараниной, морковью, луком и очень небольшим количеством специй, но немного изменил его, чтобы удовлетворить вкусы моей семьи. Я не использовал топленый жир из овечьего хвоста для обжаривания мяса и овощей. Каким бы восхитительным я ни был, я выбрала растительное масло.

Узбекский плов отличается от других приготовлений плова, так как в узбекском плове рис варят на медленном огне в мясном и овощном бульоне, называемом зирвак, до тех пор, пока жидкость не испарится.Традиционно его готовят в Казани, что-то вроде большой чугунной кастрюли, на открытом огне, но приготовление в голландской печи на газовом пламени вполне подойдет. Рис необходимо тщательно промыть и иногда замачивать в воде. В хорошо разогретой посуде (нагретой до появления белого дыма) разогревается овечий жир или растительное масло. Затем начинается процесс приготовления зирвака — основы плова.

И вот наступает решающий момент приготовления плова — добавление риса. Лучший сорт риса для плова — девзира — местный сорт, но я использовал индийский басмати из-за его вкуса и текстуры.Для доведения плова до готовности рис в миске собирают в центре в виде купола, затем накрывают, запечатывают и готовят на медленном огне. Затем его подают на стол в большой керамической посуде. На рис кладут кусочки мяса и по одной головке чеснока на тарелку.

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа
Порций: 6

Состав

3 стакана риса басмати
3 целых головки чеснока
1 стакан растительного масла
1 ½ кг бараньей ножки или лопатки без костей, нарезанных 2-дюймовыми кубиками
6 средних морковок, очищенных и нарезанных жульеном
2 больших луковицы, разрезанных пополам и тонко нарезанных
1 столовая ложка семян тмина
1 столовая ложка семян кориандра, поджаренных и крупно измельченных
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка порошка черного перца
Кипяток (по мере необходимости)

Инструкции

Промойте рис водой несколько раз и замочите в течение часа.

Вымойте целые головки чеснока и очистите внешний слой, покрытый бумагой, но не открывайте зубчики полностью. Отложите в сторону. Нарезать морковь соломкой и лук. Поджарьте семена кориандра на сковороде несколько минут. Грубо измельчить в ступке или мельнице для специй и отложить.

Нагрейте масло в большой кастрюле или голландской духовке на сильном огне до очень горячего состояния. Добавляйте куски баранины партиями, время от времени переворачивая, пока баранина не подрумянится равномерно. Выньте их и отложите.

Добавить лук и жарить на сильном огне до золотистого цвета.Верните все мясо в кастрюлю и готовьте с луком 2 минуты.

Добавьте морковь и готовьте 10 минут, непрерывно помешивая, пока она не станет мягкой и не подрумянится по краям. Всегда держите пламя на высоком уровне.

Добавьте семена тмина (потрите между ладонями, чтобы усилить аромат), кориандр грубого помола, соль, черный перец и перец, хорошо перемешайте. Залейте мясо кипящей водой, положите сверху головки чеснока, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите 15 минут.

Откройте кастрюлю, выньте головки чеснока и отложите в сторону. Смешайте мясо и овощи и выложите на дно запеканки. Осторожно выложите рис поверх мясной смеси, разложив ровным ровным слоем деревянной лопаткой. НЕ смешивайте рис с мясом и овощами.

Медленно залейте деревянную ложку кипятком, позволяя ей мягко стечь в кастрюлю, чтобы не нарушить слой риса сверху. Вода должна покрыть рис на высоте первого сустава указательного пальца.Добавьте в воду еще немного соли и аккуратно перемешайте, не нарушая нижний слой мяса и овощей.

Убавьте огонь до минимума и с помощью деревянной лопатки продолжайте осторожно перемещать слой риса, пока вся вода не испарится, занимает около 5 минут. Не смешивать.

Когда вся вода испарится, не трогая и не перемешивая рис, с помощью ножа или ложки проделайте в рисе 4–5 отверстий и протолкните луковицы чеснока через рис, обнажая только половину.Накрыть крышкой, закрыть и варить 40 минут на слабом огне.

Откройте крышку через 40 минут и, используя лопатку, аккуратно перемешайте рис сверху, не перемешивая и не нарушая мясной и овощной слой. Накрыть крышкой и варить 15 минут, чтобы рис полностью приготовился.

Выключите огонь через 15 минут и оставьте плов на пару еще 10-15 минут. Откройте крышку через 15 минут, вытащите луковицы чеснока и очень осторожно перемешайте рис и мясо. Выложите плов на сервировочном блюде с головками чеснока и подавайте с салатом из помидоров и лука!

Традиционный узбекский плов с бараниной (Плов)

Автор: Гинни Пури

Тип рецепта: Основной

Кухня: Узбекская, Среднеазиатская

• 3 чашки риса басмати
• 3 Целые головки чеснока
• 1 чашка овощей масло
• 1 ½ кг баранины без костей или лопатки, нарезанной 2-дюймовыми кубиками
• 6 средних морковок, очищенных и нарезанных соломкой
• 2 больших луковицы, разрезанных пополам и тонко нарезанных
• 1 столовая ложка семян тмина
• 1 столовая ложка семян кориандра, поджаренный и крупно измельченный
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 1 чайная ложка порошка черного перца
• Кипяченая вода (по мере необходимости)

1. Промойте рис водой и замочите в течение часа.
2. Вымойте целые головки чеснока и очистите внешний слой, покрытый бумагой, но не открывайте зубчики полностью. Отложите в сторону. Нарезать морковь соломкой и лук.
3. Поджарьте семена кориандра на сковороде в течение нескольких минут. Грубо измельчить в ступке или мельнице для специй и отложить.
4. Нагрейте масло в большой кастрюле или голландской духовке на сильном огне до очень горячего состояния. Добавляйте куски баранины партиями, время от времени переворачивая, пока баранина не подрумянится равномерно. Выньте их и отложите.
5. Добавьте лук и готовьте на сильном огне до золотистого цвета.Верните все мясо в кастрюлю и готовьте с луком 2 минуты.
6. Добавьте морковь и готовьте 10 минут, постоянно помешивая, пока она не станет мягкой и не подрумянится по краям. Всегда держите пламя на высоком уровне.
7. Добавьте семена тмина (потрите между ладонями, чтобы раскрыть аромат), кориандр грубого помола, соль, черный перец и перец, хорошо перемешайте. Залейте мясо кипящей водой, положите сверху головки чеснока, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите 15 минут.
8. Откройте кастрюлю, выньте головки чеснока и отложите в сторону. Смешайте мясо и овощи и выложите на дно запеканки. Осторожно выложите рис поверх мясной смеси, разложив ровным ровным слоем деревянной лопаткой. НЕ смешивайте рис с мясом и овощами.
9. Медленно залейте деревянную ложку кипятком, позволяя ей мягко стечь в кастрюлю, чтобы не нарушить слой риса сверху. Вода должна покрыть рис на высоте первого сустава указательного пальца.Добавьте в воду еще немного соли и аккуратно перемешайте, не нарушая нижний слой мяса и овощей.
10. Убавьте пламя до слабого и с помощью деревянной лопатки продолжайте осторожно перемещать слой риса, пока вся вода не испарится, занимает около 5 минут. Не смешивать.
11. Когда вся вода испарится, не трогая и не перемешивая рис, с помощью ножа или ложки проделайте в рисе 4–5 отверстий и протолкните луковицы чеснока через рис, обнажая только половину риса.Накрыть крышкой, закрыть и варить 40 минут на слабом огне.
12. Откройте крышку через 40 минут и, используя лопатку, аккуратно перемешайте рис сверху, не перемешивая и не нарушая мясной и овощной слой. Накрыть крышкой и варить 15 минут, чтобы рис полностью приготовился.
13. Выключите огонь через 15 минут и оставьте плов на пару еще 10-15 минут. Откройте крышку через 15 минут, вытащите луковицы чеснока и очень осторожно перемешайте рис и мясо. Выложите плов на сервировочном блюде, положив сверху головку чеснока, и подавайте с луком и салатом из помидоров.

3.5.3226

Нравится этот рецепт? Подпишитесь на еженедельные обновления.

Рецепт: Отметьте первый ифтар Рамадана 2021 года утешительной чашей узбекского плова

Популярный далеко за пределами Узбекистана узбекский плов (или плов, плов, плов, пулао, полу и палау) — фирменное блюдо среднеазиатской нации, которое традиционно готовится из мяса ягненка. Хотя его традиционно готовят на открытом огне в казане, который представляет собой что-то вроде большого чугунного котла, узбекский плов также можно хорошо приготовить в голландской печи на газовом огне.

Это блюдо отличается от других широко известных пулао, поскольку рис в узбекском плове тушат в зирваке, мясном и овощном бульоне, пока жидкость не испарится. Дайте узбекской кухне немного места в вашем ифтар-меню во время Рамадана 2021 года и добавьте в закладки этот аппетитный рецепт узбекского плова со вкусом баранины, чтобы угостить ваши вкусовые рецепторы после длительного голодания:

Ингредиенты:

500 г баранины (разрезать на 1/2 дюйма штук)

500 г или 2 и 3/4 стакана среднезернистого риса

80 г или 1/3 стакана растительного масла

1 столовая ложка семян тмина (поджаренные и крупно измельченные / нарезанные)

2 лавровых листа

2 средних лука ( мелко нарезанные кубиками)

2 целых головки чеснока (очистите и выбросьте внешние слои, но оставьте последний слой, который удерживает чеснок целиком, прежде чем разрезать их пополам)

500 г или 3 средние моркови (нарезанные соломкой или тертые)

1 и 1/2 чайные ложки соли (по вкусу)

1/2 чайной ложки черного перца

700 мл или 3 стакана воды

Метод:

Промойте рис, пока вода не станет прозрачной, и дайте ему впитаться в течение 15 минут, прежде чем слить.Нагрейте масло в большой голландской духовке или кастрюле с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте мясо и 1/2 чайной ложки соли и обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми, и отставьте.

В ту же кастрюлю с оставшимся маслом всыпать тмин и обжарить до аромата (около 1 мин). Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным и не станет золотисто-коричневым. Добавить лавровый лист и чеснок, жарить 1 мин. Добавить рис и обжаривать 1 мин, затем снова добавить мясо.

Добавить воду, оставшиеся соль и перец, довести до кипения. Уменьшите огонь, чтобы варить на слабом огне, добавьте морковь и хорошо перемешайте.Закройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться, пока вся вода не впитается в рис. Выключите огонь и дайте ему постоять 5 минут, прежде чем удалить чеснок и лавровый лист.

Тщательно взбить рис вилкой, попробовать на вкус приправы (если рис немного мягкий, добавьте еще 1/2 чайной ложки соли, перемешайте и дайте ему постоять еще 5 минут). Переложите плов на большую сервировочную тарелку или в отдельные тарелки и подавайте с вареным яйцом и гарниром (по желанию). Наслаждаться!

(Рецепт: Instagram / wondernonieskitchen)

Преимущества:

Мясо ягненка, которое обычно входит в состав средиземноморских диет, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний или риск воспалений.Ягненок, откормленный травой, является отличным источником селена и цинка, которые борются с окислительным стрессом.

Содержание цинка также способствует повышению иммунитета, а также росту и развитию детей. Кроме того, содержание цинка в баранине способствует заживлению ран, синтезу ДНК и белка.

По сравнению с другими источниками белка, такими как курица или рыба, баранина как красное мясо содержит намного больше железа, которое может помочь облегчить и предотвратить симптомы анемии. Противовоспалительные омега-3 жирные кислоты в мясе ягненка способствуют потере жира и улучшают мышечную массу благодаря конъюгированной линолевой кислоте (CLA).

Следите за другими историями на Facebook и Twitter

Бирьяни — Узбекский стиль-Blogs News, Firstpost

Подобно плову, пулао и бирьяни, плов представляет собой смесь риса, овощей, специй и / или мяса, приготовленных вместе в одной кастрюле. Однако особый вкус плова заключается в животном жире, которое используется для его приготовления.

В июне 2007 года я посетил Санкт-Петербург, Россия.Это трехнедельный период, известный как «белые ночи», несомненно, одно из лучших времен для посещения Санкт-Петербурга. Город гудел, рестораны открывались допоздна, и я с трудом мог отслеживать время, потому что солнце все еще приближалось к полуночи. В России я впервые попробовала узбекскую кухню в ресторане. Я съел плов, очень вкусное блюдо из риса и мяса. Рис был приправлен несколькими специями, мясом и имел жирное покрытие, которое, как я позже обнаружил, было жиром ягненка.

Плов — очень вкусное блюдо из риса и мяса.Изображение предоставлено Debika Pal

Плов можно сравнить с пловом, пулао и бирьяни. Как и другие, это смесь риса, овощей, специй и / или мяса, приготовленных вместе в одной кастрюле. Однако особый вкус плова заключается в животном жире, которое используется для его приготовления.

Вот мой плов. Это не совсем настоящий узбекский плов, но он вдохновлен тем пловом, который я ел в Санкт-Петербурге. Рецепт простой и довольно вкусный. Я использовал противень для тушения, но вы можете использовать голландскую духовку или любую тяжелую сковороду с крышкой.

Обслуживает 4

Ингредиенты:
190 грамм / 7 унций / 1 стакан риса
450 грамм / 1 фунт баранины, нарезанной маленькими кубиками. Обязательно оставьте немного жира на баранине.
100 г / 4 унции / 3 ломтика толстого нарезанного бекона или панчетты, нарезанные мелкими кусочками
200 г / 7 унций / одна мелко нарезанная луковица среднего размера овощной бульон или вода, если у вас нет бульона
1 чайная ложка черного перца горошком
1½ чайных ложки семян тмина
1½ чайных ложки семян кориандра
3 сушеных красных чили
Соль

1.Рис промыть 3-4 раза. Замочите рис в воде на 15 минут. Осушать. В кастрюле вскипятите 3 стакана воды. Когда дойдет до кипения, добавьте рис на 5 минут. Слейте воду и выньте из кастрюли. Отложите в сторону. Промойте кастрюлю.

2. В той же кастрюле нагрейте бульон, но не доводите его до кипения.

3. Приготовьте смесь специй. По одному обжарьте горошины перца, семена тмина и кориандра. Измельчите все три специи вместе с сушеным красным перцем чили в ступке с помощью пестика или мельницы для специй.

4. Нагрейте чистую сковороду несколько минут на среднем огне. Добавьте бекон. Через минуту добавьте маленькие кубики баранины. Часто помешивайте и готовьте, пока кубики баранины не подрумянятся. Выложите все мясо на тарелку и накройте, чтобы не замерзнуть. Если в кастрюле остались соки, вылейте соки в отдельную посуду.

5. В ту же сковороду добавьте лук и перемешивайте несколько минут. Если сковорода слишком сухая, может потребоваться добавить немного масла. Когда лук начнет подрумяниваться, добавьте морковь и готовьте несколько минут.Добавьте измельченные специи и соль. Помешивать. Теперь добавьте баранину, бекон и рис. Если от приготовления баранины остались соки, добавьте их. Перемешайте.

6. Теперь добавьте нагретый бульон в сковороду. Лучше всего добавить одну чашку, а при необходимости и больше.

7. Когда бульон закипит, убавьте огонь до кипения. Накройте крышкой и дайте плову вариться, пока весь бульон не впитается и рис не будет готов. Если рис не полностью готов, добавьте еще полстакана бульона и накройте крышкой.Готовьте, пока рис не будет готов.

Рецепт узбекского плова

Оставьте свои комментарии?

Узбекский плов (плов из баранины и риса) Рецепт Все рецепты

2 часа назад Оригинальный рецепт дает 8 порций. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Контрольный список ингредиентов. 2 стакана риса басмати. 4 головки чеснока, целые. ½…

Рейтинг : 4,5 / 5 (43)

Общее время: 2 часа

Категория: Мясо и птица, баранина

Калорийность: 497 на порцию

1 .Положите рис басмати в большую миску и залейте теплой водой. Отложите в сторону. Вымойте головки чеснока. Отложите в сторону.
2 . Нагрейте растительное масло в голландской духовке или на большой сковороде на сильном огне до копчения, затем добавьте баранину, время от времени переворачивая, пока баранина не подрумянится, примерно 10 минут. Добавьте лук; готовьте и перемешивайте, пока лук не станет мягким и не подрумянится, около 10 минут. Добавьте морковь; готовьте и перемешивайте, пока морковь не станет мягкой, около 10 минут. Посыпать тмином, кориандром, барбарисом и перцем.Бросьте в смесь целые головки чеснока, помешивая, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Уменьшите огонь до среднего. Накрыть крышкой и варить 30 минут.
3 . Вымойте рис басмати и слейте с него горячую воду. Ровным слоем залить очищенный рис над бараньей смесью. Медленно влейте кипяток. Рис следует залить примерно 3/4 дюйма воды. Не шевелить. Приправить солью и убавить огонь до средне-слабого. Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.Смешайте рис и баранину и подавайте с головками чеснока.

Веб-сайт: Allrecipes.com

Категория : Использование и в предложении

Рецепт, отражение, рис

Узбекский плов (рецепт в горшочке) Momsdish

2 часа назад Рецепт узбекского плова . Распечатать булавку. Порции. 8 человек. Время на подготовку 35 мин. Время приготовления 1 час. Общее время 1 час 35 мин. Рецепт предоставила: Наталья Дрожжина. Плов — популярное узбекское блюдо ,…

Рейтинг : 4.8/5

Общее время: 1 час 35 минут

Категория: Основное блюдо, мясо

Калорийность: 641 на порцию

1 . Подготовьте ингредиенты по рецепту. Очистите морковь и нарежьте ее длинными ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Лук нарезать мелкими кубиками. Нарезать мясо кубиками диаметром 2,5 см.
2 . Разогрейте масло в голландской духовке на сильном огне. Щипцами обжарьте края мяса. Добавьте лук и морковь и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь не станет мягкой.
3 . Добавьте рис и лавровый лист в голландскую духовку. Обжарить пару минут. Снимите пару верхних слоев головки чеснока и срежьте небольшую часть края зубчика. Поместите зубчик чеснока в рис. Залейте ингредиенты кипяченой водой. Вода должна быть налита примерно на 2,5 см над рисом. Приправить солью и перцем.
4 . Когда он закипит, убавьте огонь до очень слабого. Варить около 40-50 минут. Примерно через 20 минут после начала приготовления переверните верхний слой риса, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Сайт: Momsdish.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт

Плов Рецепт аутентичного узбекского плова с рисом 196 вкусов

3 часа назад Хотя это не первый рисовый плов рецепт мы публикуем по 196 вкусам, плов — это национальное блюдо Uzbekistan , и мы никак не могли пропустить это заведение. Что такое плов? Плов (или плов, плов, плов …

Рейтинг : 5/5 (5)

Категория: Основное блюдо

Общее время: 1 час 30 минут

1 .Положите рис басмати в большую миску и залейте горячей водой. Отложите в сторону.
2 . Вымойте головки чеснока. Отрежьте верхнюю часть голов (¼ дюйма / 5 мм). Отложите в сторону.
3 . Поджарьте тмин, семена кориандра и перец горошком на сковороде несколько минут.
4 . Измельчите в ступке или мельнице для специй. Отложите в сторону.

Веб-сайт: 196flavors.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рис, рецепт

Ош / плов Узбекский / среднеазиатский рецепт из риса.com

8 часов назад Рецепт Ивана Лева Сначала у меня был ош в , Узбекистан, , затем в различных формах, называемых плов в Казахстане. Это согревающая живот смесь из риса со специями, баранины, лука и моркови, нежно обжаренных…

Рейтинг : 5/5 (5)

Общее время: 1 час

Категория: Одно блюдо

калорий: 1326 на порцию

1 . Промойте рис. Дать отмокнуть в подсоленной воде на 30 минут. Можно использовать тайский рис или рис басмати.
2 . Лопатку ягненка нарезать кубиками. В нем должно быть немного жира. Кости необязательны.
3 . Лук нарезать тонкими ломтиками, а морковь — соломкой. У вас должно быть примерно равное количество моркови, лука и баранины.
4 . Нагрейте большой чугунный или металлический вок с маслом. Не используйте оливковое масло. Подсолнечное масло работает хорошо. Животный жир богаче на вкус, но еще хуже для вас и слишком тяжел для многих вкусовых рецепторов. Хотя вы можете обойтись любым горшком, он будет вкуснее, если у вас есть подходящий инструмент с приправами.

Веб-сайт: Food.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт, рис

Аутентичный узбекский рецепт плова Атлас еды для путешествий

5 часов назад Plov is a recipe он состоит в основном из риса, мяса, лука и моркови, и кажется, что он был с нами с тех пор. Плов восходит к 10 или 11 веку Узбекской и даже мировой истории, являясь одновременно праздничным блюдом и блюдом с целебными свойствами.. Некоторые записи говорят, что Александр Великий съел плова …

Рейтинг : 5/5 (1)

Калорий: 975 на порцию

Общее время: 1 час

1 . Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.
2 . Тем временем на большой сковороде обжарьте лук на растительном масле.
3 . Периодически помешивая в течение нескольких минут, добавьте баранину, готовьте еще 10 минут и добавьте морковь. Периодически помешивая в течение нескольких минут, добавьте баранину, готовьте еще 10 минут и добавьте морковь.
4 . Добавьте специи и 4 стакана воды. Добавьте специи и 4 стакана воды.

Веб-сайт: Travelfoodatlas.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт, рис, рекорды

Узбекский плов — Рецепт плова из говядины с рисом LeelaLicious

9000 Узбекский2 Плов — рисовый плов с говядиной, морковью, луком и уникальной смесью специй — изначально был узбекским блюдом , которое знает и готовит практически каждая русская семья.Традиционно его готовят на открытом воздухе в большой чугунной кастрюле на костре. Этот рецепт …

Рейтинг : 4,7 / 5 (3)

Категория: Ужин, основное блюдо

Кухня: Русская

Общее время: 2 часа

1 . Срежьте с говядины лишний жир и нарежьте небольшими кусочками. Нагрейте большую кастрюлю с антипригарным покрытием или голландскую духовку на сильном огне. Добавьте растительное масло. Как только масло станет горячим, добавьте говядину и обжаривайте без крышки примерно 7 минут, пока мясо не подрумянится.Часто помешивайте.
2 . Включите средний огонь и добавьте нарезанный лук. Варить около 5 минут, пока лук не станет мягким.
3 . Добавьте морковные спички (морковь можно нарезать, но размер спичек оставляет больше вкуса и текстуры), 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку тмина и лавровый лист и готовьте еще 5 минут, пока морковь не станет мягче. .
4 . Добавьте 1 3/4 стакана кипятка, накройте крышкой и тушите на среднем медленном огне 45 минут, пока мясо не станет мягким.

Веб-сайт: Leelalicious.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рис, русский, рецепт

Плов (узбекский рисовый плов) Рецепт серьезных блюд

4 часа назад Есть столько же рецептов для плова , узбекский вариант рисового плова , так как есть повара, которые его готовят. Выбор мяса, овощей и специй является предметом споров, но все пловы начинаются с большего количества жидкости, чем ваш типичный рисовый плов, почти тушеное мясо, которое впитывается рисом.

Рейтинг : 5/5 (1)

Общее время: 45 минут

Порций: 4

Веб-сайт: Seriouseats.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепты, Рис

Традиционный узбекский плов Food Perestroika

2 часа назад Плов , очень традиционный по своим ингредиентам и в то же время достаточно простой в приготовлении. Никакой баранины по принципу су-вид, нет необходимости убивать собственную индейку и никаких бесполезных ритуалов а-ля Сталик.Двоюродный брат плова и пулао, плов (также называемый ош) — национальное блюдо Узбекистана и, в определенной степени, Таджикистана. Практически в каждом регионе есть свои

Отзывов: 6

Расчетное время чтения: 3 минуты

Веб-сайт: Foodperestroika.com

Категория : Используйте слова в предложении

, Регион

КАРАКАЛПАКСТАН БЛОГ: BBC Рецепт узбекского плова

6 часов назад Рецепт узбекского плова (ош) на 10 человек.-. Ингредиенты: 1. Рис промыть под краном до прозрачности, залить холодной водой и дать ему немного впитаться. Мясо с костями нарезать спичками. Морковь нарезать соломкой толщиной 0,5х0,5 см. Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами.

Расчетное время чтения: 3 минуты

Веб-сайт: Karakalpak-karakalpakstan.blogspot.com

Категория : Используйте для предложения

Рецепт из говядины, риса Плов с рисом из говядины) Рецепт NatashasKitchen.com

1 час назад Не забудьте упомянуть, что настоящий узбекский плов готовится из баранины. Блюдо было легко приготовить, и из нескольких ингредиентов он превратился в сытную трапезу, которой хватило на несколько дней. Рецепт …

Рейтинг : 4,9 / 5 (123)

Категория: Средняя

Кухня: 12–14 долларов

Общее время: 1 час 45 минут

1 . Обрежьте говядину от лишнего жира и сухожилий (иначе жевательную массу), промокните мясо насухо бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки от 1/2 до 3/4 дюйма.
2 . Разогрейте голландскую духовку (или большую суповую кастрюлю с тяжелым дном) до сильного огня. Когда оно станет горячим, добавьте 1/3 стакана рапсового масла. Как только масло станет горячим, добавьте нарезанное мясо и обжаривайте без крышки 7 минут на сильном огне, пока мясо не подрумянится, помешивая каждую минуту или около того, чтобы оно не пригорело до дна сковороды. Примечание: важно предварительно разогреть голландскую духовку, чтобы мясо поджарилось на очень сильном огне, в противном случае оно высохнет и станет сухим.
3 . Уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук, часто помешивая, пока лук не станет мягким (5 минут).Добавьте нарезанную морковь, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку тмина, 3-4 лавровых листа и продолжайте готовить на среднем огне 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
4 . Добавьте 1 3/4 стакана горячей воды, накройте крышкой и тушите на среднем / слабом огне 45 минут или пока мясо не станет мягким.

Сайт: Natashaskitchen.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт

Рецепт узбекского плова Вкусный арбуз

7 часов назад Рецепт узбекского плова — для тех, кто любит их скороварки, я представляю очень простой способ приготовления Узбекский Палов (a.к.а. Узбекский плов , Плов, Пулав, Плов, Ош). У него уникальный вкус, и он получается идеальным каждый раз, когда я его готовлю. Главное, что мне нравится в…

Сайт: Arbuz.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт

Плов: Рецепт плова из баранины и риса узбекского l Panning The Globe

8 часов назад Инструкции. Промойте рис и слейте воду в несколько раз теплой водой, отложите. Вымойте целые головки чеснока и отрежьте примерно ¾ дюйма от вершины каждой головки, обнажив крест…

Рейтинг : 4.5/5 (4)

Категория: Основное праздничное блюдо

Кухня: Узбекская

Общее время: 2 часа

1 . Промойте рис и слейте воду в несколько раз теплой водой, отложите
2 . Вымойте целые головки чеснока и отрежьте примерно 3/4 дюйма от вершины каждой головки, обнажив поперечный разрез зубчиков. Отложите в сторону.
3 . Нагрейте масло в голландской духовке или тяжелой запеканке на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не курите.Добавьте куски баранины (порциями, если необходимо, чтобы избежать переполнения) и обжарить со всех сторон, всего около 7 минут (или на партию)
4 . Если вы готовили мясо партиями, верните все мясо в кастрюлю и добавьте морковь и лук. Готовьте, периодически помешивая, 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Сайт: Panningtheglobe.com

Категория : Использование и в предложении

Полоскание, рис

Как приготовить узбекский плов в Казани Кулинария Алены

3 часа назад — это плов блюдо для плова огромное в регионе Восточной Европы, поэтому у меня есть две версии плиты, такие как этот Plov Recipe и этот Plov (Русский рисовый плов рецепт ).Если вы любите грибы, то приготовить этот плов с грибами очень просто. Узбекский плов . Когда моя мама подарила мне 12-литровый Казань, мне оставалось только научиться делать Узбекский плов Аутентичным способом.

Кухня: Русская / украинская, Узбекистан

Общее время: 6 часов

Категория: Основное блюдо

Калорийность: 828 на порцию

Веб-сайт: Alyonascooking.com

Категория : Использование в предложении

Рис, Регион, Рецепт, Русский

Узбекский рецепт плова Вкусный арбуз

9 часов назад «Палов», , также известный как «Ош», — классическое основное блюдо. Страны Центральной Азии.Он получается насыщенным, сытным и очень вкусным, если его правильно приготовить. В настоящее время некоторые люди готовят Палов из множества ингредиентов, таких как бобы гарбанзо, барбарис, яйца, айва и гранат, но…

Веб-сайт: Arbuz.com

Категория : Используйте слова в предложении

Rich, правый

Узбекский плов BBC Good Food

7 часов назад Нагрейте масло в печи для крупного рогатого скота или голландской печи на очень сильном огне, обжарьте мясо во фритюре до золотисто-коричневого цвета, в 3-4 порции.Обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо голов крупного рогатого скота, хорошо перемешать…

Кухня: Азиатская

Общее время: 3 часа

Количество порций: 10

1 . Вымойте рис под краном, пока он не станет прозрачным, залейте холодной водой и дайте ему немного впитаться.
2 . Мясо с костями нарезать спичками.
3 . Морковь нарезать соломкой толщиной 0,5х0,5 см.
4 . Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами.

Веб-сайт: Bbcgoodfood.com

Категория : Используйте слова в предложении

Узбекский плов из говядины и риса Рецепт: узбекский плов Гранд

3 часа назад Название plov сокращенно от слова «плов». фактически является аббревиатурой основных компонентов блюда: p = piyoz (лук), a = ayoz (морковь), l = lakhm (мясо), о = olio (жир), v = vet (соль), о = ob (вода), ш = шали (рис) .. Можно не рассматривать Узбекистан …

Сайт: Gct.com

Категория : Использование и в предложении

Рис

Рецепт: Национальное блюдо Узбекистана Туй Палови

7 часов назад Национальное блюдо Узбекистан — Палов (вот некоторые другие варианты написания) из одного и того же блюда: плов, плов, плов, плов, пулао, плов , плов , полов, поло и полу). Выбор рецепта для представления национального блюда Узбекистана пал на свадьбу плов …

Кухня: Азиатская

Категория: Основное блюдо, Основное блюдо

Количество порций: 8

Общее время: 1 час 30 минут

1 .Лук нарезать кубиками, морковь — длинными тонкими полосками, а мясо — большими кусками
2 . На сильном огне нагрейте масло и добавьте мясо до коричневого цвета, часто помешивая.
3 . Добавьте лук, продолжайте жарить
4 . Когда лук станет светло-коричневым, добавьте морковь. Жарить, пока морковь не будет полуготовой

Веб-сайт: Ingmar.app

Категория : Используйте национальный в предложении

Рецепт, Представьте

Узбекский плов (плов из баранины) COOKTORIA

3 часа назад Рецепт плова популярен далеко за пределами Uzbekistan .Выросшие в Украине, мы готовили его почти каждую неделю, и его любят многие другие национальности. Простые, легко подбираемые ингредиенты и выдающийся вкус сделали это блюдо популярным во всем мире. Итак, спасибо, Uzbekistan , за создание такого вкусного рецепта !

Рейтинг : 4,6 / 5 (37)

Калорий: 627 на порцию

Категория: Основное блюдо

1 . Нагрейте масло в голландской духовке или чайнике на очень сильном огне и добавьте лук.Готовьте лук, периодически помешивая, 5-7 минут, и добавьте баранину.
2 . Варить баранину 10 минут и добавить морковь. Готовить еще 10 минут.
3 . Добавьте тмин, кориандр, соль, перец и 4 стакана воды. Довести до кипения.
4 . Снимите кожицу с головки чеснока и срежьте верхушку, обнажая зубчики чеснока, а затем добавьте ее к мясу. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте около 1 часа. Тем временем тщательно промойте рис.

Веб-сайт: Cooktoria.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт

Узбекский плов (плов из говядины и риса) Кошерный Ковбой Марокко

2 часа назад Узбекский плов фирменное блюдо Узбекистан . Плов — основное блюдо. Узбеки готовят его из риса, кусков мяса (обычно баранины), моркови и лука. Плов готовится на открытом огне в казане (деги).Для разнообразия можно добавить нут, изюм, барбарис или фрукты. Множество рецептов …

Оценок: 2

Калорий: 431 на порцию

Категория: Основное

1 . Обрежьте говядину от лишнего жира и сухожилий (иначе жевательную массу), промокните мясо насухо бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки от 1/2 до 3/4 дюйма.
2 . Разогрейте голландскую духовку (или большую суповую кастрюлю с тяжелым дном) до сильного огня. Когда оно станет горячим, добавьте 1/3 стакана рапсового масла.Когда масло нагреется, добавьте нарезанное мясо и обжаривайте без крышки 7 минут на сильном огне, пока мясо не подрумянится, помешивая каждую минуту или около того, чтобы оно не пригорело до дна сковороды. Примечание: сначала важно предварительно разогреть голландскую духовку, чтобы мясо поджарилось на очень сильном огне, иначе оно вытянется и станет сухим.
3 . Уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук, часто помешивая, пока он не станет мягким (5 минут). Добавьте нарезанную соломкой морковь, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку тмина, 3-4 лавровых листа и продолжайте готовить на среднем огне 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
4 . Добавьте 1 3/4 стакана горячей воды, накройте крышкой и тушите на среднем / слабом огне 45 минут или пока мясо не станет мягким.

Веб-сайт: Koshercowboy.com

Категория : Использование и в предложении

Рис, изюм, рецепты

Еда в одной кастрюле — Рецепт плова с говядиной и рисом (узбекский плов

1 час назад У меня есть нашел Рисовый плов Рецепт , который напоминает мне мою страну Казахстан, он также известен как Узбекский плов .Теперь хочу поделиться с ВАМИ! Один…

Рейтинг : 5/5 (1)

Расчетное время чтения: 3 минуты

Категория: Ужин

Общее время: 1 час 55 минут

1 . Подготовьте все ингредиенты, нарезав 2 фунта говядины кубиками размером 2,5 см, нарезав 2 луковицы и 5 морковок.
2 . Налейте 1/2 стакана оливкового масла в голландскую духовку и нагрейте на среднем / сильном огне, пока оно не станет очень горячим. Осторожно добавьте 2 фунта нарезанного кубиками стейка и готовьте до золотистого цвета около 7-10 минут, несколько раз помешивая.
3 . Теперь добавьте 2 нарезанных лука, 1/2 чайной ложки молотого тмина, 2 чайные ложки кошерной соли и черный перец по вкусу. Перемешайте и готовьте на среднем / сильном огне, пока лук не приготовится, примерно 10 минут.
4 . Добавьте 5 моркови с соломкой, 1/2 чайной ложки молотого тмина и 1/2 чайной ложки шафрана. Перемешайте и варите, пока морковь не приготовится, в течение 5-7 минут, несколько раз помешивая.

Веб-сайт: Munchkintime.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рис, рецепт, напоминает

Рецепт плова Alyona’s Cooking

3 часа назад Рецепт Плов в одной кастрюле на вкус как Узбекская версия лишь в малой степени! Узнайте, как приготовить один из самых вкусных плова (плов) рецептов , которыми поделился сам церковный повар! Плов …

Рейтинг : 4.6/5 (5)

Общее время: 1 час 45 минут

Категория: Основное, основное блюдо

Калорий: 557 на порцию

1 . Обжарьте мясо в тяжелой голландской духовке и слейте излишки пены. При необходимости промыть. Залейте говядину 4 стаканами воды и тушите 1 час до готовности.
2 . Вынуть говядину и слить воду в мерный стакан. Добавьте еще воды, чтобы получилось всего 4 стакана воды. Отложите в сторону.
3 .Протрите чистую кастрюлю и добавьте масло, морковь и лук. Обжарить 15 минут на среднем или сильном огне. Верните куски говядины в кастрюлю и добавьте специи. Тщательно перемешайте.
4 . Сверху посыпьте рисом и головкой чеснока. Залейте рис оставшейся водой из говядины и слегка встряхните, чтобы не перемешивать. Доведите все до легкого кипения, накройте крышкой и тушите 30 минут под крышкой.

Веб-сайт: Alyonascooking.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт, рецепты

Плов Узбекский Рис Рецепт плова — Grabandgorecipes

0004 0002 Узбекский плов 0004 ) не ваш традиционный рисовый плов.Обладает уникальным вкусом. Очень популярен в славянской общине в США. У нас с мужем появилась возможность сделать большую партию этого плова на открытом огне для свадьбы друга. Отлично получилось

Кухня: Американская, русская, турецкая, средиземноморская

Категория: Ужин

Количество порций: 10-14

Общее время: 1 час 55 минут

Веб-сайт: Grabandgorecipes.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рис

Рецепт плова Узбекский рис плов с чесноком по видео

3 часа назад Чеснок Плов ( Узбекский рис ) ) рецепт : http: // videoculinary.com / recipe / garlic- plov / с текстовыми и фотоинструкциями, как в американских, так и в метрических единицах

Веб-сайт: Youtube.com

Категория : Использование в предложении

Рис , Рецепт

Рецепт плова (Среднеазиатский рисовый плов с бараниной или говядиной

1 час назад Узбекская версия плова , называемая плов (ПЛОВ), считается национальным блюдом Узбекистана . Плов — тоже любимое блюдо в Туркменистане. Узбеки традиционно используют бараний и овечий жир для плова …

Расчетное время чтения: 3 минуты

Веб-сайт: Whats4eats.com

Категория : Использование в предложении

Plov Plov

Allrecipes

4 часа назад Шаг 2. Нарежьте лук в кухонном комбайне с диском для нарезки ломтиками. Переложите в миску. Тем же лезвием нарежьте морковь.Шаг 3. Нагрейте масло в 12-дюймовой кастрюле на среднем огне. Готовьте цыпленка в горячем масле, пока центр не перестанет быть розовым, около 5 минут. Добавьте лук; готовить …

Рейтинг : 5/5 (3)

Общее время: 45 минут

Категория: Гарнир, рисовые гарниры, плов

Калорий: 770 на порцию

1 . Положите рис в миску; залить теплой водой.
2 . Нарежьте лук в кухонном комбайне с диском для нарезки ломтиками.Переложите в миску. Тем же лезвием нарежьте морковь.
3 . Нагрейте масло в 12-дюймовой кастрюле на среднем огне. Готовьте курицу в горячем масле примерно 5 минут, пока она не перестанет розоветь в центре. Добавьте лук; варить и перемешивать до мягкости, около 5 минут. Добавьте морковь; готовьте и перемешивайте, пока не станет мягким, около 5 минут.
4 . Добавьте в кастрюлю сушеную вишню, тмин, кориандр, чеснок и соль. Придавите лопаткой, чтобы куриная смесь стала ровным слоем на дне кастрюли.

Веб-сайт: Allrecipes.com

Категория : Используйте слова в предложении

Плов Плов Ольга Фабрика вкусов

Just Now Плов традиционно готовится из баранины и готовится в огромной посуде. открытый огонь. Это навык, который передается из поколения в поколение и…

Рейтинг : 5/5 (9)

Категория: Основное блюдо

Количество порций: 8

Общее время: 2 часа 25 минут

1 .Нарежьте говядину весом около 1 1/2 фунта на куски 3 / 4-1 / 2 дюйма. Промокните мясо бумажным полотенцем.
2 . В голландской духовке или большой кастрюле нагрейте около 1 / 4–1 / 3 стакана масла на сильном огне, пока оно не станет горячим. У вас должно быть достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно голландской духовки.
3 . Добавьте мясо в масло и варите 7-10 минут, пока оно не станет темно-золотисто-коричневого цвета.
4 . Уменьшите огонь до среднего и добавьте 2 нарезанных лука в голландскую духовку.Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.

Веб-сайт: Olgasflavorfactory.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт плова (узбекский плов из баранины) Великие британские повара

3 часа назад Плов (или плов) в представлении не нуждается. Это ароматное блюдо из мяса и риса, появившееся в Индии и Персии, получило широкое распространение в Средней Азии и на Кавказе и имеет множество разновидностей. Популярный в России тип плова казахский и узбекский …

Порций: 6-8

Расчетное время чтения: 3 минуты

Категория: Основная

Веб-сайт: Greatbritishchefs.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рис, Россия

Узбекский плов — ГЭРБ и кислые рецепты

4 часа назад Узбекский плов . Чтобы сохранить это более традиционным, есть несколько вещей, которые важны для этого рецепта ! Во-первых, достать количество воды может быть непросто, я говорю 3 1/2 чашки, но вам может потребоваться немного больше, из-за разной температуры приготовления в духовках, просто постарайтесь изо всех сил!

Веб-сайт: Gerdfriendlyrecipes.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт

Веганский узбекский плов (плов) Вкусные веганские рецепты

3 часа назад Веганский Плов . Это веганская версия узбекского плова ( плов ), который очень вкусен и считается «настоящей мужской едой». Изготовление плова имеет много традиций, одна из них заключается в том, что его делают только мужчины. Итак, вот что нам понадобится для плова : Ингредиенты для веганского плова .Состав: рис 3 стакана. морковь — 1 кг (около 2 фунтов)

Расчетное время чтения: 2 минуты

Веб-сайт: Old.myveganrecipe.com

Категория : Используйте слова в предложении

Real, Rice

Узбекский плов с говядиной и рисом Рецепт: узбекский плов за границей

9 часов назад Название plov является сокращением от слова «плов», что на самом деле является аббревиатурой от основных компонентов блюда: p = piyoz (лук), a = ayoz (морковь), l = lakhm (мясо), о = olio (жир), v = vet (соль), о = ob (вода), sh = shali (рис).. Возможно, вы не можете считать Uzbekistan кулинарным направлением, но опытные европейские путешественники уловили вкусную кухню страны.

Веб-сайт: Oattravel.com

Категория : Использование и в предложении

Рис

Русская кухня: Узбекский плов Russia Beyond

9 часов назад Узбекский плов . Источник: Press Photo. Это популярное блюдо из риса, адаптированное к русской кухне, похоже на бирьяни, но его гораздо проще приготовить, чем его изысканного кузена из…

Расчетное время прочтения: 5 минут

Веб-сайт: руб.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рис, Русский

Как приготовить УЗБЕКСКИЙ ПИЛАФ (Пулао, Плов, Плов, Ош) YouTube

3 часа назад Это классический рецепт для всеми любимого Узбекский плов , также называемый пловом. Плов — самое классическое блюдо Uzbekistan , состоящее из риса, лука, карра

Веб-сайт: Youtube.com

Категория : использовать в предложении

Рецепт, рис

Плов (Национальное блюдо Таджикистана и Узбекистана

2 часа назад В Узбекистане человек должен уметь приготовить плова , чтобы накормить 1000 человек.Я любил готовить это блюдо plov , это действительно восхитительное блюдо. Существуют сотни вариантов, и я уверен, что в каждой семье есть свой любимый рецепт плова . Есть старая турецкая поговорка: «Сколько видов плова …

Рейтинг : 2,5 / 5 (2)

Общее время: 1 час 30 минут

Категория: Основное блюдо, основное блюдо

калорий: 422 на порцию

1 . Положите рис басмати в большую миску и залейте горячей водой.Отложите в сторону.
2 . Вымойте головку чеснока. Отрежьте примерно четверть дюйма от верхушки, чтобы обнажить гвоздики. Отложите в сторону.
3 . Слегка обжарьте тмин, семена кориандра и перец горошком на сковороде в течение нескольких минут. (Следите за тем, чтобы они не горели)
4 . Измельчите с помощью ступки с пестиком или мельницы для специй. Отложите в сторону.

Веб-сайт: Internationalcuisine.com

Категория : Использование в предложении

Рецепт

Узбекский рисовый плов — плов с говядиной и чесноком Видео-рецепт

5 часов назад Плов является национальным блюдо Узбекистан .Его основные ингредиенты — жир, лук, морковь, рис и мясо. Есть рецептов на плова с бараниной, говядиной или курицей. В этом рецепте мы с папой собираемся приготовить относительно современный чесночный плов . Чеснок , плов популярен во всех регионах Узбекистана .

Расчетное время чтения: 4 минуты

Веб-сайт: Videoculinary.com

Категория : использовать в предложении

Рис, рецепты, рецепты, My Relatively 9000, узбекские регионы 9000 Рецепт утки и риса Жизнь и стиль

1 часов назад Рецепт плова , представленный ниже, претерпел несколько собственных преобразований.Моя бабушка готовила его из основного украинского мяса, свинины, которая ее Узбекский …

Расчетное время чтения: 6 минут

Веб-сайт: Theguardian.com

Категория : Использование и в предложение

Рецепт

Узбекские Рецепты

7 часов назад 05 Апр, 2020 · Узбекский Димлама Рецепт . Узбекский димлама рецепт — невероятно простое блюдо, которое можно приготовить с потрясающими результатами: нежное, сочное, тающее во рту мясо ягненка в густом овощном бульоне с мягкой морковью и картофелем.Он включает в себя много нарезки овощей и примерно 2 часа на приготовление после приготовления.

Веб-сайт: Realestatefind.info

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт, результаты, богатый

Рецепт плова CDKitchen.com

8 часов назад Это отличный рецепт и техника для плова для тех, у кого нет соответствующего оборудования для приготовления традиционного узбекского плова .Обычно у меня нет…

Рейтинг : 5/5 (1)

Общее время: 2 часа 10 минут

Порций: 6

Веб-сайт: Cdkitchen.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт

Узбекский плов: разновидности, мифы и легенды

1 час назад Узбекский плов знаменит, любимец туристов, и повара соревнуются, чтобы доказать свой рецепт — лучший Лучший. Плов известен и любим во всей Центральной Азии, но именно Узбекистан , откуда он происходит и где находятся лучшие сорта. Здесь плов сопровождает знаменательные события от рождения до праздников, юбилеев, свадеб, семейных встреч и поминок.

Веб-сайт: Centralasia-travel.com

Категория : Использование и в предложении

Рецепт, воссоединение

Узбекский плов Рис Еда »Неограниченное количество рецептов

1 час назад узбекский плов считается самым старым и самым аутентичным рецептом .Блюда разнообразны по аромату и вкусу в зависимости от сезона, поводов и наличия ингредиентов. Если у вас есть возможность, попробуйте эту азиатскую рисовую еду. Автор изображения Mizu Basyo. Похожие сообщения:

Веб-сайт: Unlimited-recipes.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт, рис, родственные

Настоящая уличная еда: Туй плов из Ташкентских городов

3 часа назад Плов ( plov или плов) — очень популярное блюдо из риса Узбекистан ; существует более 120 различных рецептов , но получить туй плов можно только в Ташкенте, где я живу.

Расчетное время чтения: 4 минуты

Веб-сайт: Theguardian.com

Категория : Использовать улицу в предложении

Рис, Рецепты

.com Настоящая узбекская

Plov FXcuisine часов назад Используйте свой любимый рецепт или нарежьте лук-порей, лук, картофель, пару зубчиков чеснока (с изображением ингредиентов), залейте водой и тушите около 45 минут. Вы можете посолить бульон, но не солите свой плов .Очистите и разрежьте две большие луковицы пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками крест-накрест. Очистить и крупно натереть 6…

Отзыв: 50 комментариев — оставьте свой

Переводы: Español

Ключевые слова: Рис ¦ Еда в горшочке ¦ Традиционный ¦ Баранина

Веб-сайт: Fxcuisine

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт, запомните

Ташкентский свадебный плов Рецепт Spice Trekkers

5 часов назад Плов — один из столпов среднеазиатской кухни.В Uzbekistan немыслимо приготовить это культовое блюдо без дикого черного тмина. Этот рецепт любезно передал нам Джек, наш самый щедрый Узбек …

1 . 1. Поместите рис в миску и залейте водой.
2 . Нагрейте большую кастрюлю. Влить масло и добавить баранину.
3 . Готовьте на сильном огне, пока мясо не подрумянится.
4 . Лук разрезать на четыре части и добавить к мясу вместе с головкой чеснока.

Сайт: Spicetrekkers.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт

Украинский плов с курицей NatashasKitchen.com

2 часа назад Плов — это курица плов. Я не утверждаю, что это узбекский плов . Это наш семейный фастфуд плов . Если у вас есть отличный (аутентичный узбекский ) рецепт плова из говядины , который не…

Рейтинг : 5/5 (25)

Категория: Легко

Кухня: $ 4- $ 5

Общее время: 40 минут

1 .Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем / сильном огне. Добавить кусочки курицы, обжарить до золотистого цвета и прожариться.
2 . Затем добавьте 1 нарезанный кубиками лук в сковороду с курицей и тушите около 3 минут.
3 . Добавьте тертую морковь в сковороду и обжарьте еще 2 минуты.
4 . Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и 1/4 стакана кетчупа и перемешайте все вместе.

Веб-сайт: Natashaskitchen.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт

Рецепты плова

1 часов назад 21.07.2021 · Рецепт узбекского плова .Распечатать булавку. Порции. 8 человек. Время на подготовку 35 мин. Время приготовления 1 час. Общее время 1 час 35 мин. Рецепт предоставила: Наталья Дрожжина. Плов — популярное узбекское блюдо ,… С сайта momsdish.com 4.8 / 5 Общее время 1 час 35 минут Категория Основное блюдо, мясо Калорийность 641 на порцию. Подготовьте ингредиенты для рецепта .

Веб-сайт: Tfrecipes.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт

Хиршонский узбекский плов с бараниной The Food Dictator

Just Now Citizens — буквально из 9000 рецептов , который я создал за эти годы — он входит в десятку лучших.Это так хорошо. Следующий рецепт взят из Uzbekistan и предназначен для плова из баранины или плова в узбекском — это их национальное блюдо, которое по праву известно в этом регионе мира своим вкусом и вкусом. Но просто ПОПРОБУЙТЕ и найдите для него хороший и аутентичный рецепт — немногие из тех, что я нашел, составляют

Расчетное время чтения: 6 минут

Веб-сайт: Thefooddictator.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепты, рецепты, регион

Плов — это не просто рисовое блюдо.Он содержит множество продуктов питания

3 часа назад Таким образом, хотя Узбекистан и Азербайджан рассматривают плов как национальное блюдо, варианты пулао, поло, плов, плов или плов (среди других названий) появляются на столах от Турции до Монголия в Пакистан.

Веб-сайт: Foodandwine.com

Категория : Используйте a в предложении

Regard

Национальные рецепты: Русский плов из баранины Рецепт

1 час назад Узбекский плов 5 is recipe популярен далеко за пределами Узбекистан .Мы росли в Латвии и готовили его почти раз в две недели, и его любят многие другие национальности. Простые, легко подбираемые ингредиенты и выдающийся вкус сделали это блюдо популярным во всем мире. Итак, спасибо, Uzbekistan , за создание такого вкусного рецепта !

Сайт: Houstonfoodtruckfest.com

Категория : Используйте слова в предложении

Рецепт

Как приготовить узбекский плов из баранины в домашних условиях?

Узбекский плов — самое любимое блюдо тех, кто ценит и почитает восточную кухню.Стоит отметить, что от этого блюда у мужчин больше всего энтузиазма. Ведь этот узбекский плов славится своим ароматным и насыщенным вкусом. В связи с этим его готовят представители сильного пола.

В настоящее время существует довольно много вариантов приготовления узбекских блюд из риса и баранины. Однако мы рассмотрим только его классический рецепт, в который, помимо основных ингредиентов, входят морковь и различные восточные специи.

Узбекский плов готовим дома: необходимое блюдо

• баранина жирная (можно брать с косточкой) — один килограмм;
• лампочки большого размера — четыре штуки;
• морковь крупная свежая — пятьсот грамм;
• масло любое растительное — двести миллилитров;
• соль йодированная — полторы ложки;
• перец черный молотый (можно красный) — четыре щепотки;
• рис длиннозерный — пятьсот грамм;
• восточные специи (шафран, барбарис, зира) — несколько щепоток;
• чеснок цельный с кожицей — одна большая головка;
• свежая зелень — по желанию (для добавления в готовое блюдо).

Как приготовить узбекский плов: переработка мясного продукта

Полученную жирную баранину промыть, очистить от жестких пленок и прожилок, а затем нарезать средними кусками. Если в покупном мясе есть кости, то их также рекомендуется добавить в блюдо.

Как приготовить узбекский плов: переработка овощей

Четыре больших луковицы и большую свежую морковь необходимо промыть в теплой воде, очистить от шелухи и кожуры, а затем нарезать. Лук рекомендуется на небольшие кольца, а морковь — на кубики.Также нарежьте свежую зелень, которая будет подана к горячему блюду.

Как приготовить узбекский плов: обработка круп

Для этого блюда лучше всего использовать длиннозерный рис (можно купить и на пару). Крупу перебрать, уложить на сито и хорошо промыть, пока сливаемая вода не станет прозрачной и прозрачной.

Как правильно приготовить узбекский плов: термическая обработка мяса и овощей

Это восточное блюдо рекомендуется готовить в большом казане или в любых других чугунных блюдах.В него следует влить двести миллилитров подсолнечного масла, а затем добавить нарезанные кусочки свежей баранины, тертую морковь, лук, йодированную соль и черный перец. Все продукты требуется перемешать, накрыть крышкой и варить в собственном соку на медленном огне сорок минут. За это время мясо будет почти мягким и прожаренным.

Как приготовить узбекский плов: термическая обработка всего блюда

К полуготовым овощам и жирной баранине следует добавить хорошо промытый длиннозерный рис, который также нужно приправить солью, красным перцем и всеми восточными специями.Также в блюдо рекомендуется добавить головку неочищенного чеснока и все хорошо перемешать. Затем нужно влить в плов два с половиной стакана питьевой воды (чтобы она слегка прикрывала крупу). Дождавшись закипания бульона, казан следует закрыть крышкой, проварить продукты десять минут, затем снять с плиты, укутать одеялом и таким образом выдержать сорок минут. Готовый плов необходимо перемешать, выложить и подать домочадцам горячим.