Как точить керамические ножи в домашних условиях видео: Как заточить керамический нож в домашних условиях

Как заточить керамический нож в домашних условиях

Качественные керамические ножи обычно служат несколько лет без необходимости заточки. В этом заключается их несомненное преимущество перед металлическими аналогами. Но, даже при бережном обращении через некоторое время режущей кромке керамических ножей потребуется заточка. При определенных навыках и наличие приспособлений эту операцию можно выполнить в домашних условиях.

Особенности керамических ножей

Керамические ножи изготавливают из специально разработанной керамики, содержащей в основе диоксид циркония. В виде порошка он прессуется в формах и проходит длительный обжиг. В результате получается материал с мелкокристаллической структурой, имеющей большую твердость лезвия. Поэтому керамические ножи очень долго держат заточку. Еще одним преимуществом керамических ножей является их химическая нейтральность и полное отсутствие коррозии. Благодаря высокой плотности материала на керамических ножах исключается размножение бактерий и образование пятен на рабочей части. Для людей, занимающихся интенсивной готовкой, несомненным плюсом будет то, что керамические ножи легче металлических.

Заточка дома

Заточка керамических ножей имеет свои особенности. Если заточить такой нож как обычный стальной клинок, режущая кромка из твердой керамики может отколоться. Оптимальным считается угол 20-25 градусов. Также при заточке очень важно контролировать, чтобы режущая кромка имела одинаковую ширину по всей длине.

Электрическая машина

Заточить керамический нож можно с помощью электрической точилки. В качестве заточного инструмента в ней выступают алмазные диски. Конструктивно точилка выполнена в виде прямоугольной коробки с несколькими пазами – для грубой и финишной заточки, внутри которых находятся абразивные элементы разной зернистости. Использование электроточилки очень удобно, поскольку прибор автоматически устанавливает нужный угол заточки по лезвию размещенного в нем ножа. Сам процесс заточки занимает буквально несколько минут – нож с небольшим усилием нужно протянуть несколько раз через пазы для грубой и финишной заточки. Еще одним плюсом такого заточного инструмента является его безопасность – место заточки находится внутри корпуса, порезаться о него в процесс выполнения работы невозможно.

Точильный брусок

Точильный брусок для керамических ножей по форме напоминает пилочку для ногтей. Его необходимо смочить водой и положить на горизонтальную поверхность. Нож прикладывают к бруску, точно выдерживая угол заточки. Затем, удерживая нож одной рукой за рукоятку, второй – аккуратно за клинок, продвигают его вдоль бруска без чрезмерных усилий. Для восстановления режущей кромки сначала используется брусок крупной зернистости, затем – мелкой.

Используем стальку

Сталька, или мусат, используется в случаях, когда необходимо слегка подправить лезвие, поскольку он не точит, а только поддерживает остроту клинка. Сталька напоминает круглый напильник с достаточно мелкими насечками, рукояткой и защитной гардой. Для правки лезвия необходимо в одну руку взять нож, в другую – мусат. Мусат располагают вертикально, уперев его в горизонтальную поверхность. Затем приложив нож под углом к мусату, плавно двигают его от кончика лезвия к ручке. Операцию выполняют сначала с одной стороны лезвия, затем – с другой. Затачивающие движения должны быть плавными, без усилий, чтобы не повредить лезвие.

Ножи Mikadzo

Ножи японского бренда Mikadzo поражают качеством и остротой. Их великолепные свойства – потрясающая прочность клинка, бритвенная острота и необыкновенная красота уже давно восхищают поваров-профессионалов и обычных потребителей. Каталог бренда содержит ножи для овощей и фруктов, обвалки мяса, нарезки зелени, открытия консервных банок и др.

Следуя традициям японской кухни, производители ножей Mikadzo важнейшее внимание уделяют остроте ножа. Высокая твердость стальных лезвий позволяет их затачивать под очень острым углом – до 10 градусов. Залогом высокого качества ножей являются применяемые для их производства материалы – коррозионностойкая молибден-ванадиевая сталь AUS8, высокоуглеродистая коррозионностойкая сталь легированная кобальтом и молибденом VG- 10. Очень популярны ножи с многослойными клинками, в том числе дамасскими. Их конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и гораздо более мягких обкладок, исключающих главный минус высокоуглеродистых сталей – хрупкость. Также бред Mikadzo производит уникальные керамические ножи. Эргономичная ручка ножей имеет специально спроектированную защиту руки на случай соскальзывания. Уголок ножа выполнен с закруглением, чтобы снизить опасность его использования и исключить вероятность откалывания.

Как точить керамические ножи в домашних условиях (как заточить и наточить)

Керамические ножи – очень удобные в быту изделия, которые легко справляются с любыми материалами, не ржавеют и долго сохраняют режущую кромку. Однако почти все хозяйки, которые успели обзавестись такими инструментами, не знают, как их правильно затачивать. Чтобы вы могли с легкостью решить эту проблему, давайте разберемся, как точить керамические ножи.

Содержание

• 1 Особенности керамических ножей
• 2 Как часто нужно точить керамические ножи
• 3 Чем можно точить такие ножи
• 4 Какие варианты заточки доступны в домашних условиях
• 5 Как заточить керамический нож с помощью точилки
• 6 Как точить нож алмазной пастой
• 7 Как использовать алмазный круг
• 8 В каких случаях изделие лучше отдать в мастерскую

Особенности керамических ножей

Керамические ножи – очень удобный домашний инструмент, который имеет массу преимуществ. К таковым можно отнести: малый вес, устойчивость материала, из которого создано такое изделие, к появлению ржавчины, возможность обрабатывать при помощи такого лезвия любые продукты, не боясь, что на ноже останется запах от них. Те люди, которые относительно давно используют подобные инструменты, отмечают, что их можно применять для обучения детей азам кулинарии, поскольку такие ножи более удобны и безопасны, нежели их металлические аналоги.

Вместе с тем кухонные принадлежности из керамики имеют и свои минусы. К таковым можно отнести хрупкость подобных инструментов, связанную с ней недолговечность, а также невозможность использовать подобные ножики для разделки крупных продуктов, к примеру, арбуза, поскольку керамическое лезвие длинной боле 18 см не изготавливают. Также нужно отметить, что такое лезвие нельзя гнуть, вскрывать с его помощью консервы либо использовать для шинкования продуктов на стеклянных досках.

Особые сложности вызывает заточка керамических ножей. При неправильном ее проведении хозяин может легко испортить лезвие, которое в дальнейшем нельзя будет восстановить. К счастью, сегодня существует немало приспособлений, при помощи которых вы сможете наточить керамический нож в домашних условиях.

Как часто нужно точить керамические ножи

Обычные стальные ножики приходится затачивать несколько раз в год. Надо ли точить керамические изделия так же часто? Практика показывает, что эти образцы держать режущую кромку существенно дольше. Если их правильно наточить, использовать их без дополнительной обработки можно будет в течение года.

Важно:

при аккуратном использовании керамического изделия вы сможете обойтись без его заточки в течение нескольких лет. Но со временем изделие все равно потеряет остроту, и вам нужно будет выбирать инструмент для его заточки.

Чем можно точить такие ножи

Для работы дома с керамическими ножами подходят далеко не все точилки. Производители таких изделий рекомендуют использовать для ухода за подобными лезвиями инструменты с алмазным напылением. В частности, для заточки таких ножей можно использовать:

• Алмазную пасту.
• Специальные точилки, предназначенные для обработки керамики. Сейчас такие выпускаются как азиатскими, так и европейскими странами. Азиатские аналоги, как правило, имеют достаточно узкую линию заточки, обрабатывают нож с одной стороны под углом 5 градусов. Европейские аналоги более широкие и обрабатывают лезвие под углом 20 градусов.
• Электрическое точило с алмазным кругом.

Видео: чем заточить керамический нож дома?

Важно:

ни в коем случае не пытайтесь точить такие изделия обычными наждаками, точилками для металлических ножей, не имеющими алмазного напыления и другими схожими подручными средствами. Все это может привести к порче вашего инструмента. В дальнейшем восстановить керамическое лезвие, обработанное подобным способом, не смогут даже опытные мастера, работающие на специальном оборудовании.

Какие варианты заточки доступны в домашних условиях

Можно ли точить керамический ножик с разных сторон? Если вы будете использовать специальные пасты, алмазные круги или точилки, вы сможете легко сделать режущую кромку как с правой, так и с левой стороны ножа, в зависимости от того, в какой руке вы держите нож во время работы.

Если же вашим инструментом пользуются все члены всеми, целесообразно сделать универсальную заточку. Для этого вам нужно обработать лезвие с двух сторон одинаково.

Как заточить керамический нож с помощью точилки

Это наиболее простой и удобный способ, которым может воспользоваться любой человек. Как точить изделие при помощи специального инвентаря? Сделать это нужно таким образом:

1. Для начала вам следует закрепить керамическое изделие в точилке под нужным углом.
2. Затем следует обработать кромку.
3. Эти шаги нужно будет повторить для других частей лезвия.

Видео: профессиональная заточка ножа:

Важно:

в некоторых вариантах домашних точилок крепление ножика для последующей его обработки не предусмотрено. Как наточить его в таком случае? Необходимо водить лезвием взад-вперед, соприкасаясь им с абразивной частью точилки. Такой вариант заточки также даст вам нужный результат, однако потребует немного больше времени.

Как точить нож алмазной пастой

Как правильно использовать алмазную пасту, если вы собираетесь обрабатывать керамическое лезвие этим средством? Все достаточно просто: вам нужно будет нанести выбранную пасту на деревянную плошку и далее точить нож в ручном режиме. Этот процесс окажется достаточно трудоемким и займет немало времени, однако в результате такой заточки вы сможете получить настолько острое лезвие, насколько вы хотите.

Важно:

необходимо помнить о том, что в плане заточки лезвий из керамики алмазная паста является не столь эффективным средством, как точилка или же алмазный круг. Если вы выбираете именно ее, точить ножи вам следует чаще. Тогда сам процесс будет занимать у вас значительно меньше времени.

Как использовать алмазный круг

Такое точило рекомендуется использовать опытным людям, которые хорошо знают, как работать с подобным инструментом. Как заточить им керамику? Применять его нужно так:

1. Для начала нужно установить алмазный круг на инструмент и включить станок работать на низких оборотах. Если оборудование будет включено на высоких оборотах, обработать с его помощью керамическое изделие качественно вы попросту не сможете.
2. Далее вам нужно будет прижимать нож к режущей поверхности под углом не более 25 градусов (в противном случае вы повредите изделие) и аккуратно заточить его лезвие по всей длине.
3. Если вы хотите получить ножик универсальной заточки, вам нужно будет далее его развернуть другой стороной и повторить данную процедуру.

Важно:

помнит о том, что чем большим будет угол соприкосновения лезвия с точильным кругом, тем более тонким и хрупким в результате получится нож. Чтобы этого избежать, выбирайте углы заточки в 15 или 20 градусов, используемые в ручных машинках.

Такая домашняя заточка керамических ножей также займет немало времени (но не больше, чем заточка алмазной пастой), однако позволит вам получить качественную режущую кромку, которая будет держаться до года до трех лет. Необходимо помнить о том, что после обработки на алмазном кругу кромка керамического лезвия будет немного выпуклой. Это не брак.

В каких случаях изделие лучше отдать в мастерскую

Если у вас под рукой нет ни специальной точилки, ни алмазного круга, либо же вы ранее никогда не работали с такими изделиями, вы можете отдать ножик на заточку в мастерскую. Такое решение имеет массу преимуществ:

• Вам предоставят гарантию на нож. Даже если в процессе заточки мастер его повредит, он обязательно компенсирует вам причиненный ущерб.
• Сама процедура заточки займет совсем немного времени – всего полчаса.
• Вы можете выбрать любой вид заточки, обращаясь за помощью к профессионалам.

Нужно также отметить, что именно заточка, проведенная в мастерской, сохраняется намного дольше домашней. Именно по этой причине к данной услуге часто рекомендуют обращаться даже тем хозяевам, которые знают, как правильно точить керамические ножи, но не хотят тратить на это ни времени, ни усилий.

Видео: чем керамика отличается от стали?

Похожие статьи:

Как заточить керамические ножи (обзор 2021 г.)

У вас есть керамический нож, и вы беспокоитесь о том, что он со временем затупится?

Или вы подумываете о покупке керамического ножа и хотите знать, как правильно поддерживать остроту лезвия?

Прочтите это руководство, чтобы узнать больше!

Одним из основных преимуществ керамических ножей является их чрезвычайная острота, которая необходима для точной нарезки фруктов и овощей.

Однако распространено заблуждение, что керамические ножи никогда не нужно затачивать и (почти) они никогда не тупятся. Основное преимущество керамических ножей перед стальными заключается в том, что их не нужно так часто затачивать.

Когда лезвие керамического ножа начинает тупиться, необходимо правильно его заточить.

В этом руководстве вы узнаете:

• Зачем вам керамический нож
• Каковы преимущества правильной заточки керамического ножа
• Какие существуют инструменты для эффективной заточки керамического ножа
• И многое другое!

Что в этом руководстве?

Зачем вам керамический нож?

Керамические ножи становятся все более популярными на кухне по нескольким причинам. Красиво оформленные и обычно предлагаемые в различных оттенках, они эстетически приятны на кухне.

Керамические ножи изготовлены из оксида циркония, материала, который делает нож более прочным и долговечным, чем другие материалы, такие как нержавеющая сталь или углеродистая сталь.

Керамические ножи очень острые и легкие. На самом деле, керамические ножи весят примерно в два раза меньше, чем стальные, поэтому с ними легко обращаться.

Лезвия очень тонкие, благодаря чему керамические ножи отлично подходят для точной резки и тонкой нарезки фруктов и овощей.

Подробнее >> Top Ножи для нарезки овощей

Кроме того, его материал обладает высокой устойчивостью к кислотным веществам, благодаря чему лезвие никогда не ржавеет и не впитывает запахи. Кроме того, они на 100 % изготовлены из нержавеющей стали, что делает их идеальным выбором для нарезки продуктов, которые могут испачкаться (например, гранаты).

Несмотря на то, что керамические ножи очень острые и обычно остаются такими в течение длительного времени, со временем они тупятся, и важно правильно их заточить.

Однако использование керамического ножа имеет некоторые недостатки. Учитывая его хрупкость, он может сломаться, если вы случайно уроните его на пол. Он также идеально подходит для резки мягких материалов.

Тем не менее, легкий вес и простота в обращении делают его популярным и удобным выбором для использования на кухне.

Подробнее >> Как заточить лезвия электрических ножей?

Каковы преимущества правильной заточки керамических ножей?

Керамические ножи высоко ценятся за их невероятную остроту и часто считают, что они никогда не тупятся.

Вопреки распространенному мнению, они обычно могут сохранять свою остроту в течение месяцев или даже лет в зависимости от использования, но со временем они начинают изнашиваться и требуют заточки.

Заточка керамического ножа сложнее, чем заточка обычного стального ножа. Это связано с тем, что, хотя керамические ножи обладают впечатляющей твердостью, они очень нежные и хрупкие.

Когда дело доходит до заточки керамического ножа, крайне важно не оказывать слишком сильное боковое давление на лезвие. Керамические ножи, как и стеклянные, не имеют податливости или пружины, поэтому без осторожного обращения вы рискуете сломать или разбить лезвие.

Применение надлежащего метода заточки должно восстановить остроту вашего керамического ножа.

Что нужно знать о заточке керамических ножей

Заточка керамических ножей может быть сложной, но относительно простой операцией. Применяемая техника и то, как вы кладете руки на нож, имеют решающее значение для достижения наилучшего результата при заточке.

Если вы положите одну руку на лезвие, а другую на точилку, велик риск того, что керамический нож в конечном итоге сломается, потому что вы не сможете регулировать оказываемое на него давление.

Самый безопасный способ обращения с керамическим ножом во время заточки — взяться обеими руками за лезвие. Последовательно прикладывайте мягкое усилие обоими пальцами, поддерживая лезвие.

Не сгибайте лезвие, иначе оно сломается. Вы также можете провести пальцами по направлению лезвия ножа, но будьте осторожны, чтобы не порезаться.

Делайте плавные движения с легким нажимом, и ваше лезвие станет острым. Такое расположение рук обеспечивает больший контроль — вы должны иметь возможность контролировать скорость лезвия, а также прилагаемую силу.

В отличие от заточки стального ножа, при заточке керамического ножа не образуется заусенец, поскольку керамика не является пластичным материалом. Заусенец – это отходы металла, образующиеся на кромке стального ножа.

Подробнее >> Как заточить японские ножи (2 простых метода)

Принадлежности, необходимые для заточки керамических ножей

Твердость керамики составляет 9,5 (в то время как твердость стали составляет 6,5). Алмаз — эффективный материал для заточки керамики, поскольку он имеет более высокий уровень твердости — 10.

Хотя технически вы можете использовать другие типы точилок для ножей, я бы настоятельно рекомендовал придерживаться алмазных точилок, таких как алмазные камни, чтобы быть в безопасности.

Кроме того, поскольку алмаз является более твердым материалом, чем керамика, он потребует гораздо меньше усилий и будет более эффективным. Использование других точилок потребует большей силы и повысит риск поломки керамического ножа.

Выбросьте точильные стержни и треугольные точилки. Если вам интересно, есть некоторые электрические точилки, совместимые с керамическими ножами, но не все.

В более дешевых точилках часто используются керамические или карбидно-вольфрамовые абразивы, которые просто недостаточно острые для работы с керамикой и могут испортить нож. Однако вы можете использовать электрическую алмазную точилку.

Хонинговальные стержни из керамики предназначены для заточки более мягких металлов и не совместимы с керамикой. Я настоятельно рекомендую использовать алмазные точилки.

Как правило, для заточки керамических ножей требуется два необходимых расходных материала:

• Керамический нож
• Алмазный камень

Как заточить керамические ножи

Теперь, когда вы знаете инструменты и приемы заточки керамических ножей, давайте поговорим о том, как заточить керамический нож в домашних условиях самостоятельно.

Лучше придерживаться правильной техники и добиться лучшего результата.

Правильное положение руки имеет важное значение для правильной заточки ножа.

Использование алмазного камня

Шаг 1: Положите алмазный камень на ровную поверхность

Шаг 2: Поверните нож к верхней части камня и держите керамический нож обеими руками

Шаг 3: Аккуратно, с минимальным нажимом, скользите лезвием по алмазному камню

Шаг 4: С постоянным приложением легкого усилия постоянно повторяйте этот процесс, пока ваш нож не станет острым!

В качестве альтернативы керамический нож можно заточить алмазным напильником.

Посмотрите это видео ниже, чтобы узнать, как это сделать безопасно: поместите нож поверх подставки для напильника и надавите напильником, двигаясь вперед и назад от пятки ножа к кончику ножа.

Использование алмазной электрической точилки для ножей:

• Шаг 1: Держите нож в одной руке, а точилку в другой.

• Шаг 2: Поместите нож в предназначенный для него шлифовальный паз. Пятка ножа должна быть максимально прижата

• Шаг 3: Максимально осторожно проведите ножом назад по точильному камню

• Шаг 4: Повторите цикл примерно четыре раза, чтобы получить лучший результат

• Шаг 5: Промойте нож и высушите

Меры предосторожности перед заточкой Керамические ножи

Несмотря на то, что заточка керамического ножа является очень простой процедурой, следует принять во внимание некоторые меры предосторожности, прежде чем приступать к заточке ножа. К ним относятся:

• Всегда надевайте стойкие к порезам перчатки, чтобы защитить себя от соскальзывания и порезов.

• Не давите слишком сильно на керамический нож сбоку. Хотя керамика твердая, она также хрупкая и может сломаться при слишком сильном давлении

• НИКОГДА не точите керамические ножи, если вы спешите. Заточка керамических ножей требует терпения, и они сломаются, если их заточить на высокой скорости.

• Если вы решите не надевать перчатки, ни в коем случае не точите керамические ножи мокрыми руками. Это может показаться очевидным, но это делается для того, чтобы избежать досадного проскальзывания. Было бы ужасно, если бы ваш керамический нож выскользнул из ваших рук после заточки и разбился о землю, сделав ваши усилия напрасными!

Мои последние мысли о том, как заточить керамические ножи

Заточка керамических ножей очень важна, так как они могут затупиться при использовании, и использование метода, дающего наилучшие результаты, является наиболее важным.

Использование точилок с абразивами меньшей твердости, чем у керамики, может привести к поломке керамического ножа, поэтому я рекомендую использовать алмазную точилку. Обязательно сохраняйте равномерное давление по всей длине лезвия при заточке, чтобы предотвратить поломку.

Керамические ножи требуют надлежащего ухода, чтобы продолжать служить вам.

Не выбрасывайте идеальный керамический нож только потому, что он тупой. Следуйте этим простым советам, и ваш керамический нож будет острым как новый!

Как заточить керамические ножи (простые шаги)

Обновлено 7 декабря 2020 г. , Тара Уильямс

Мы можем получать партнерские отчисления за покупки по нашим ссылкам (без дополнительных затрат для вас). Узнать больше .

Керамические ножи могут стать отличным дополнением вашей кухни. Их легко чистить, они не требуют особого ухода и дольше остаются острыми, чем стальные ножи. Недостатком является то, что керамические ножи очень хрупкие и могут легко образовывать небольшие сколы или зазубрины, даже при осторожном использовании.

Многие люди покупают керамический нож, ошибочно полагая, что его никогда не придется точить. К сожалению, это не так. Хотя они могут сохранять лезвие в десять раз дольше, чем стальной нож, в какой-то момент вам нужно будет заточить свой керамический нож.

Некоторые производители керамических ножей, такие как Kyocera, предлагают бесплатную профессиональную заточку в течение всего срока службы, но это не всегда практично — вы должны оплачивать почтовые расходы и какое-то время жить без ножа.

Можно ли точить керамические ножи?

Заточка керамического ножа возможна, но не так проста. Вы не можете просто достать обычный точильный стержень или точильный камень и быстро восстановить остроту лезвия.

Это связано с тем, что керамические ножи сделаны из оксида циркония, который очень твердый и хрупкий – его гораздо легче расколоть или даже сломать, чем стальное лезвие.

К счастью, если вы готовы потратить немного времени и усилий, вы можете заточить керамические ножи дома. Вам понадобится терпение и нежная рука — если вы будете слишком грубы или используете неправильную технику, вы можете в конечном итоге добавить больше микрочипов на лезвие.

Поскольку оксид циркония очень твердый, вам придется использовать еще более твердый материал при заточке керамических ножей. Лучший материал – алмаз.

Вы можете купить электрические или ручные точилки для ножей, специально предназначенные для керамических ножей. Они могут не сделать ваши лезвия острыми как бритва, но восстановят достаточную остроту, чтобы сделать их эффективными на вашей кухне. Если вы решите купить одну из этих точилок, убедитесь, что она оснащена алмазным точильным кругом.

Если вам нравится немного заниматься своими руками, то использование алмазного камня для заточки керамических ножей — лучший способ. Это трудоемкий процесс, и вам придется работать с различными абразивами, но конечным результатом будет керамический нож, который будет как новый.

Что вам потребуется

• Полотенце или влажное бумажное полотенце
• Алмазные камни – зернистость 200, зернистость 600, зернистость 1000, зернистость 1500
• Вода – пульверизатор или емкость, наполненная водой на глубину, достаточную для погружения алмаза камень

Как заточить керамический нож

Поскольку керамические ножи очень хрупкие, будьте готовы к длительному и методичному процессу заточки. Вы должны быть очень осторожны со своим ножом и следить за тем, чтобы не давить слишком сильно и не прилагать слишком много усилий, чтобы он не сломался или не сломался.

Если на лезвии ножа есть небольшие сколы или зазубрины, вам нужно будет начать с алмазного камня с меньшей зернистостью, около 200 единиц. Это более грубый камень, который удаляет материал быстрее.

После того, как вы закончите процесс с алмазным камнем зернистостью 200, вам нужно будет повторить его снова с более высоким зерном, продвигаясь вверх, пока вы не завершите шлифовку и полировку лезвия с камнем зернистостью 1500.

1. Перед использованием погрузите алмазный камень/камни в воду всего на несколько секунд или распылите на поверхность камня воду из пульверизатора.
2. Смочите бумажное полотенце, губку или кухонное полотенце и положите их на столешницу или стол, чтобы поверхность не скользила. Дважды проверьте, действительно ли он стабилен, прежде чем начинать процесс заточки.
3. Положите алмазный камень на влажное полотенце.
4. Возьмите нож в доминирующую руку и поверните острие от себя – очень аккуратно поместите острие на точильный камень под углом 90 градусов – будьте осторожны, не нажимайте вниз – и затем найдите идеальный угол. Для керамического ножа это будет 20 градусов и меньше.
5. Держите одну руку на рукоятке, а пальцы другой руки положите на середину плоской стороны лезвия — следите за тем, чтобы пальцы не касались острого (или того, что скоро станет острым) края.
6. Сдвиньте лезвие по камню от себя, но с минимальным усилием. Сила здесь не ваш друг, только плавные, повторяющиеся движения и постоянный угол. Убедитесь, что вы проводите по всей длине лезвия вниз по камню.
7. Закончив первый взмах, поднимите лезвие вверх, верните его к себе и повторите — всегда двигайтесь в одном направлении, не тяните лезвие вперед-назад по камню.
8. Повторите движение в ту же сторону шесть раз.
9. Переверните нож и повторите шесть раз с другой стороны.
10. Повторяйте этот процесс с алмазными камнями с более высокой зернистостью до завершения.