Как в домашних условиях проверить натуральность творога: Как проверить творог на пальмовое масло. Проверка творога в домашних условиях

Капля йода убивает фальшивку. Как проверить качество продуктов в домашних условиях

Не ешьте крахмал

В творог и колбасу часто добавляют крахмал, который позволяет удешевить производство продуктов. Этот ингредиент не опасен для здоровья, но он способствует набору лишнего веса, если в рационе его будет слишком много.

Чтобы проверить присутствие крахмала в продуктах, на творог или колбасу нужно капнуть немного йода. Если продукт окрасится в синий — крахмал есть. И такие продукты лучше не употреблять в большом количестве.

Проверяем растительные жиры

Если оставить чайную ложку творога при комнатной температуре на несколько часов, можно выяснить, есть ли в составе растительные жиры. Если творог покроется жёлтой корочкой, в нём присутствуют растительные добавки. Качественный творог может подкиснуть, но свой цвет сохранит.

Некоторые производители с целью удешевления добавляют растительные жиры в сметану. Чтобы проверить продукт, необходимо ложку сметаны размешать в стакане горячей воды. Разбавленный продукт выпадет хлопьями, а настоящая сметана растворится и превратит содержимое стакана в мутную жидкость.

Как быть с мясом?

Свежее мясо должно быть упругим, если надавить на него пальцем, образовавшаяся ямка быстро выравнивается. Чтобы проверить, не вымачивали ли продавцы мясо для искусственного омоложения, надрежьте кусок. Если в середине мясо темнее, чем его контур, скорее всего, перед вами продукт не первой свежести.

Яйца плавают

Опустить сырое яйцо в стакан с водой. Если оно легло на дно на бок — продукт свежий. Если всплыло тупым концом вверх — яйцу уже 2–3 недели, есть его ещё можно, но лучше ускориться. Тухлое яйцо всплывёт на поверхность, употреблять его в пищу нельзя.

При покупке яиц всегда обращайте внимание на дату изготовления. И, кстати, яйца необязательно хранить в холодильнике, можно оставить их при комнатной температуре, но лучше избегать попадания прямых солнечных лучей.

Испытываем мёд уксусом

Мёд производители подделывают очень часто. Для удешевления и увеличения объёма добавляют мел, крахмал, воду или муку.

Чтобы обнаружить мел, нужно растворить мёд в воде и добавить немного уксусной кислоты. Если продукт будет пениться или шипеть, он некачественный.

Узнать, разбавлен мёд водой или нет, можно с помощью листка бумаги: налейте немного мёда на лист. Если он растёкся и оставил мокрый след — вода есть.

Крахмал и муку можно выявить, капнув немного йода в мёд, разбавленный в воде. Появилась синева — продукт ненастоящий.

Колбасу проверяет вода

Производители утверждают, что использование марганца и туалетной бумаги в колбасе — это миф. Но при этом многие предприятия специально подкрашивают продукты, чтобы они выглядели более аппетитными. Если вы не хотите есть красители, нарежьте мелкие кусочки колбасы и положите их в стакан с тёплой водой, помешайте. Если цвет воды изменится, значит, в стакане присутствуют ПОНСО или кармазин — красители синтетического происхождения.

Тем, кто хочет полностью удостовериться, можно поварить эти кусочки несколько минут — в кипятке краситель точно выдаст себя.

Чтобы обезопасить свой организм от фальсификатов в продуктах, всегда перед покупкой обращайте внимание на состав и срок годности товара. Да, производители не всегда указывают все составляющие продукта на упаковке, но, как отмечают технологи пищевого производства, если на этикетке есть значок ГОСТ, скорее всего, этот продукт будет более качественным и проверенным, чем другие.

Больше о ретейле, вашем здоровье, деньгах и людях — в телеграм-канале автора.

Как проверить качество молочных продуктов? — Ан-Ниса

Молочные продукты являются одними из самых популярных продуктов питания. Они присутствуют в холодильнике практически любой семьи, особенно, если в семье есть дети. Поэтому потребителям очень важно знать методы, позволяющие легко определить качество молочной продукции.
В первую очередь хочется сказать, что молочные продукты лучше покупать в магазинах — так риск купить некачественную продукцию намного меньше,  чем, если покупать ее в других местах.

Что касается домашних молочных продуктов, которые продаются  на рынках, то они, конечно же, могут быть более полезными и ценными для здоровья, но только если они изготовлены из молока здорового животного и с соблюдением санитарно-гигиенических требований.

Особое внимание нужно уделять и сроку хранения молочного продукта — чем он меньше, тем лучше.

Также следует внимательно изучить наименование и состав продукта. Настоящий молочный продукт не должен содержать растительные жиры, стабилизаторы, эмульгаторы, красители, ароматизаторы и консерванты. Многие производители с целью замаскировать продукт именуют его «сметанка», «сливочное», а мелкими буквами пишут о содержании растительного жира. Поэтому следует быть внимательным и искать на упаковке слова «сметана», «творог», «масло» и т.д.

Упаковка также требует особого внимания — она должна быть целой, неповрежденной и обеспечивать продукту защиту от загрязнений и проникновения микроорганизмов.

Как определить качество сметаны?

Натуральная сметана на прилавках магазинов, мягко говоря, редкость. Некоторые недобросовестные продавцы добавляют в сметану крахмал в качестве загустителя. Чтобы определить в домашних условиях его наличие, достаточно капнуть в сметану йод. Если сметана посинеет, то там точно есть крахмал.

Сметана иногда может быть и перемороженной. Определить это легко: в ней образуются «крупка», выделяется сыворотка. Еще один способ определить качество сметаны — растворить в воде. Сметана растворяется в воде без осадка, крупинок, а если на поверхности появились хлопья, то это значит, что она начала скисать.

Как определить качество творога?

Цвет свежего творога — белый, с легким кремовым оттенком. Идеально белый цвет говорит о том, что продукт обезжирен. Желтый и коричневый — о том, что он не первой свежести. «Правильный» творожный вкус — нейтральный, с еле заметной кислинкой. Если она ярко выражена или если чувствуется горечь — творог успел подпортиться. Если творог не однородный, от него отделяется сыворотка, то это говорит о неправильной технологии производства, либо о том, что в него добавлен крахмал, либо о неправильном хранении. На рынке можете попросить надрезать кусок: хороший творог должен слегка рассыпаться, но не мелкой крошкой и не большими кусками. Крошка означает, что творог пересушен или обезжирен, или в него домешали манку. Большие куски будут у старого, слежавшегося творога. Кроме того, край среза должен быть слегка неровным. Идеально ровный срез — у испорченного творога.

Как определить качество молока?

Если вы все-таки покупаете молоко на базарах, то берите только в стеклянных банках. О натуральности молока можно узнать по слою сливок, который должен быть толщиной примерно в 2-3 см. А слой в виде тоненькой пленочки указывает на то, что молоко было разбавлено или же пропущено через сепаратор.
Определить наличие примесей в молоке можно с помощью лакмусовой бумажки (продается в аптеках), она бывает синего и красного цвета. Эти бумажки нужно опустить в молоко. Так вот, эти бумажки поменяют цвет, если в молоке есть какие-то примеси, красная бумажка должна посинеть, если в молоке есть сода, а синяя покраснеть, если есть какие-либо другие примеси для отбеливания.

Если добавить в молоко несколько капель йода, и оно посинеет, значит, в молоко добавлен крахмал. Если молоко окрасится в бледно-коричневый цвет добавленного йода, тогда можно быть уверенным, что крахмала нет. И последнее — определение в молоке воды. Достаточно влить совсем немного молока тонкой струйкой в теплую воду и посмотреть, как растворится молоко в воде, чтобы определить: разбавлено оно или нет. Некачественное разбавленное молоко тут же растворится в воде, окрасив его в грязно-белый цвет, а качественное соберется в виде белого сгустка и дальше останется нерастворенным.

О качестве и натуральности йогурта можно узнать, если оставить его открытым на столе — если он испортится меньше, чем за сутки — значит он без консервантов. Более полезным является чистый йогурт, без фруктовых добавок, так как фрукты плохо сочетаются с «живой» кисломолочной средой. Если же эти добавки есть, то их процент содержания должен быть указан в составе. Иначе «фруктовость» достигается с помощью красителей и ароматизаторов. Йогурты могут быть термически обработаны. Но это убивает полезные молочно-кислые бактерии. Информация о такой обработке должна быть указана на упаковке.

Также существуют способы проверки качества кефира и сметаны. Запах свежего кефира должен быть приятным, без кислого оттенка. Хороший кефир — однородный, без более жидких участков. Если же они имеются, это свидетельствует о том, что продукт неправильно хранился. Выбирая кефир с приставкой «био», ищите на упаковке указание количества содержащихся в нем бифидобактерий. Их должно быть не менее 10 млн КОЕ/г. Обращайте внимание и на название: иногда можно встретить термин «кефирный продукт». Он не является настоящим кефиром. Так называют кисломолочный продукт, который не содержит дрожжи — обязательный компонент настоящего кефира.

Как говорится, доверяй, но проверяй. Теперь и вы знаете, как проверить качество молочных продуктов.

Будьте здоровы!

(при написании статьи использовались материалы сайтов: http://www.kachestvo. ru/ , http://www.iscmoscow.ru/)

Гулхайё Рахимова

18765

Должен ли творог растворяться в воде. Наличие мела и соды выявит кислота

Творог считается питательным продуктом, который полезен всем. Если хотим насытить наш организм энергией, едим творог. Если укрепляем кости, зрение и иммунитет, без этого кисломолочного продукта не обойтись. Употреблять будем его и тогда, и от холестерина, когда следим за состоянием наших волос, памяти, печени. Однако принесёт пользу продукт тогда, когда будет настоящим. Как проверить творог на натуральность в домашних условиях?

Товаропроизводители с целью получения большей прибыли часто вводят покупателя в заблуждение, доставляя на прилавки магазинов низкосортный товар. Чтобы увеличить вес творожной массы, подмешивают обыкновенный крахмал. Чтобы снизить себестоимость, добавляют растительные жиры.

Если срок годности истёк, творог смешивают с водой и фруктовыми наполнителями, переклеивают этикетки и снова отправляют на прилавки магазинов. Чтобы эти ухищрения не отразились на здоровье, покупателю нужно знать, как выглядит классический творог и как определять его натуральность.

Стандарты качества

Стандарт Российской системы качества для творога с жирностью 9 % соответствует действующему ГОСТу (http://docs.cntd.ru/document/1200102733) и имеет жёсткие требования к качеству и безопасности. Торговые марки, заявленные на получение государственного Знака качества, не должны допускать:

• наличие пищевых добавок: стабилизаторов, регуляторов кислотности, консервантов;
• наличие антибиотиков.

Обязательно смотрите на срок годности: настоящий творог хранится не более трёх суток. Но что делать, если оказались на рынке? Смотрите внимательно. Натуральный продукт по плотности мягкий. В нежирном — немного выделяется сыворотка. Имеется чистый кисломолочный вкус, посторонние привкусы и запахи не наблюдаются. Вся масса белого цвета, иногда присуствует кремовый оттенок.

Вы сделали правильный выбор. Но всё же хотите удостовериться, настоящий творог или нет. Вот несколько простых и эффективных советов, как проверить качество творога в домашних условиях и отличить его от творожного продукта.

Проверка на наличие растительных жиров

Чтобы творожный продукт хранился дольше, производители добавляют растительные жиры. Проверить творог в домашних условиях на наличие пальмового масла и других примесей можно одним из предложенных способов:

1. Кусочек возьмите в рот, подержите 2-3 секунды на языке — подлинный и качественный продукт не оставит ощущения жирной плёнки.
2. В стакан с тёплой водой добавьте одну чайную ложку свежего творога, размешайте и оставьте минуты на две — появление желтоватой плёнки свидетельствует о том, что в продукте есть растительные жиры.
3. Маленькую порцию положите на раскалённую сковородку — настоящий продукт свернется, при этом выделит немного сыворотки.

Проверить жирность творога поможет еще один эксперимент: поместите на тарелку небольшое количество творога и оставьте в комнате на 8-9 часов — натуральный цвета и вкуса не поменяет, но начнёт закисать; подделка окрасится в желтоватый цвет и покроется корочкой.

Как проверить творог йодом

Производители часто добавляют крахмал, который увеличивает массу готового продукта и позволяет сэкономить на себестоиомости. В магазине или на рынке распознать эту добавку непросто, ведь крахмал не пахнет. Вот ещё одна подсказка, как в домашних условиях определить настоящий творог.

Для проверки творога йодом, нанесите на творог несколько капель этого вещества. Если продукт окрасился в синий цвет, обман разоблачён: куплена подделка. Если же приобрёл коричневый оттенок, будьте спокойны.

Забота о своем здоровье предполагает то, что мы должны научиться читать составы на этикетках в магазине перед покупкой. Составы пестрят невероятными химическими соединениями, добавками и консервантами. Некоторые продукты, например, кондитерские изделия из теста могут вообще не содержать муки. Но не все этикетки говорят нам правду и это очень грустно.
Я люблю творог, но оказалось, что именно его чаще всего подделывают, а состав не говорит нам правды.
Пошла искать информацию как проверить творог на натуральность. Для себя определила, что увы, нет приемлемого творога в магазинах.
К сожалению, фотографии у меня не сохранились, но такие вот исследования в домашних условиях я провела.

Как проверить есть ли крахмал в твороге:

Берем чайную ложку творога, йод. Капните каплю на творог, если цвет творога станет синим или фиолетовым, а не цвета йода, то в твороге содержится крахмал.

Растительный жир в твороге определяется так:

1. На вкус-берете творог, разжевываете, если остается жировая пленка на губах и во рту, значит творог уже с «подарком». Растительный жир плавится при температуре от 39 градусов, поэтому он не растворяется полностью. Молочные жиры плавятся при температуре 32 градуса и успевают раствориться и мы не замечаем их так явно.
2. Оставляем творог на столе на 24 часа-если творог пожелтел, но не изменил вкуса (пробовать уже не хочется), то в твороге растительные жиры присутствуют. Если же цвет творога остался такой же, а на вкус стал кислее, то перед вами «чистый» творог.

Творог с растительным жиром имеет необычный вкус, он кажется вкуснее, нет явной кислинки. Пожелтеть он может через несколько дней даже в холодильнике и есть не захочется. Как выбрать свежий творог:

• Внимательно посмотрите на консистенцию творога: она должна быть рассыпчатой, мягкой или полумягкой. Однородная. Если творог обезжиренный, то возможно выделение небольшого количества молочной сыворотки.

• Цвет творога тоже должен быть однородным, без вкрапления темных или светлых частиц. Творог повышенной жирности может иметь кремовый цвет, если обезжиренный, то белый. Если по краям тары вы видите подсохшие кусочки, то он явно не свежий. Другие оттенки творога говорят о том, что в нем уже происходят не желательные процессы.

• Перед покупкой развесного творога понюхайте его, он должен иметь легкий кисломолочный запах. Если запах показался подозрительным, откажитесь от покупки.

• Когда есть возможно попробовать творог, не отказывайтесь. Если творог кислит, то он в скором времени испортится. Почувствовали горчинку, то и вовсе откажитесь от покупки. Сладковатый привкус творога говорит о том, что оно было восстановлено их сухого молока.

Как определить настоящую сметану:
На крахмал и срок годность определяем так же как и творог. И еще 2 способа:

• Берем чайную ложку сметаны и растворяем ее в стакане горячей воды.

Правильная сметана растворится сразу, а суррогат оседает на дно.

• Наносим на стекло тонким слоем сметану, и если после того, как она высохнет, образуется ровный белый слой, то она качественная. Если же на стекле образуются разводы, которые видны сквозь стекло, то продукт некачественный.

В больших городах приходится довольствоваться магазинным ассортиментом, но и тут можно найти производителя, который вас не обманет. Но конечно на рынках у «бабушек» будет все равно натуральнее, но и тут нужно выбрать уже знакомого продавца. Так как политика компаний меняется быстро, то периодически приходится проверять уже ставший любимым продукт, поэтому я не привела тут результаты своего анализа, так как поставщики несколько отличаются в разных регионах нашей необъятной Родины:) Вот Пензенский творог с рынка у бабушек.

Опубликовано:
12.08.2015

Пищевая индустрия достигла такого развития, что легко решает задачи экономии продуктов и их оптимального использования. Но в то же время у этой медали за научные достижения есть и обратная сторона: не все промышленные продукты так же полезны и безопасны для здоровья, как натуральные. Использование новых компонентов, их сложные сочетания делают еду из упаковки привлекательнее, удобнее, а главное – дешевле, чем блюда, приготовленные по традиционным рецептам. Но такой рациональный подход зачастую оборачивается пагубным влиянием модифицированная пища.

Одним из самых выгодных, и потому распространенных способов удешевления производства продуктов питания является замена натуральных животных и растительных масел более дешевыми аналогами. Правда, аналогами их можно назвать с большой натяжкой, потому что свойства этих жиров совсем не соответствуют нужному качеству, а часть из них может нанести вполне ощутимый вред человеческому организму. Например, дешевое и универсальное, но достаточно своеобразное пальмовое масло.

Где используется пальмовое масло?

Пальмовое масло используется при производстве молочных и кондитерских изделий. Некоторые производители также добавляют его в детское питание.

На прилавках супермаркетов пальмовое масло часто можно встретить в следующих продуктах: сливочно-растительном масле, маргарине, спрэдах, сгущённом молоке, сухих сливках, сметане, мороженом, булочках, печенье, крекерах, солёных и сладких сухариках, кексах, рулетах и других кондитерских изделиях, шоколадных, ореховых, ванильных пастах, сыре и других молочных продуктах.

Пальмовое масло обладает свойством улучшать вкус и внешний вид продукта, а также значительно увеличивать срок хранения.

Одна из ключевых характеристик пальмового масла — высокая температура плавления, 38–40 градусов. Поэтому пирожные и торты, в состав которых добавлено это масло, не теряют формы даже в жаркую погоду.

Творог, сметана
На вкус и вид:
«Тугоплавкий растительный жир (пальмовый, кокосовый) ощущается жирной плёнкой на языке, после того как вы съели ложку творога или сметаны. Ведь температура его плавления 39˚С, он не растворяется во рту до конца, как молочные жиры, плавящиеся уже при 28-32˚С», — говорит Лариса АБДУЛЛАЕВА, ответственный секретарь Молочного союза России. Проведите эксперимент: оставьте при комнатной температуре тарелку с творогом. Если он заветрился, покрывшись жёлтой коркой, и не изменил вкуса и запаха, скорее всего, без «пальмы» не обошлось. Сохранил цвет и начал подкисать? Натурпродукт!
На упаковке:*
В твороге, изготовленном по ГОСТу Р 52096-2003, растительных компонентов быть не должно. Для сметаны закон — ГОСТ Р 52092-2003.

Сыр
На вкус и вид:
У сыра на основе заменителя молочного жира (ЗМЖ) невыраженный «мыльный» вкус. Слишком упругий или, напротив, крошащийся под ножом (к пармезану это не относится) сыр наверняка сделан на растительной основе. Натуральный сыр под солнечными лучами становится мягким и теряет упругость, «растительный» же, наоборот, оказывается более плотным, на его поверхности выступают крупные жирные капли.
На упаковке:*
В сделанном по ГОСТу Р 52686-20-06 «пальмы» быть не должно. Кроме того, выбирайте сыры, упакованные на производстве, а не фасованные в магазине — там часто укорачивается настоящий перечень ингредиентов.

Мороженое
На вкус и вид:
«Оставьте мороженое на тарелке при комнатной температуре. Настоящее будет постепенно размягчаться, сохраняя форму, а «растительное» долго не будет таять, а потом станет прозрачной жидкостью», — советует Л. Абдуллаева.
На упаковке:*
Ищите ссылку на ГОСТ Р 52175-2003.

Масло
На вкус и вид:
Когда настоящее масло плавится на сковородке, на его поверхности остаются белые плёнки и пенка. Масло из ЗМЖ при плавлении превращается в однородную жидкость. Когда вы едите бутерброд с псевдосливочным продуктом, есть ощущение, что зубы в нём «вязнут». 100%-ное сливочное масло мягко тает, не оставляя на зубах и языке налёта.
На упаковке:*
ГОСТ Р 52969-2008

Сгущенное молоко
На вкус и вид:
«До 70% производителей сгущёнки кладут в неё растительные жиры, но определить по вкусу это невозможно из-за большого количества сахара, — говорит Роман ГАЙДАШОВ, эксперт по пищевым продуктам Общества защиты прав потребителей. — Покупайте только те банки, где, кроме сахара и молока, в составе ничего не значится, ведь для маскировки «пальмы» обязательно нужны улучшители вкуса, ароматизаторы, стабилизаторы».
На упаковке:*
Отсутствие ссылки на ГОСТ Р 53436-2009 почти всегда говорит о том, что вы купили продукт на растительных маслах. В варёной сгущёнке подмена жиров и того чаще — до 95% всех продуктов.

Молоко, Кефир, Ряженка
На вкус и вид:
«Можно не бояться встретить в этих продуктах растительные эквиваленты молочного жира, — говорит Л. Абдуллаева. — Технологически заменять жиры в питьевом молоке и кефире сложно, а потому невыгодно — пакет «растительной» ряженки будет стоить в 2 раза дороже».
* Главное, что говорит о наличии заменителя молочного жира, — слово «продукт» на этикетке. Если перед вами творожный или сгущённый «продукт» — он сделан на основе ЗМЖ.

Здравствуйте! Творог — ценный продукт для здоровья человека. Но некоторые производители готовят не творог, а подделку, потом продают ее нам. Мы можем самостоятельно узнать, какие ненужные добавки он имеет. Узнаем, как проверить качество творога «в домашней лаборатории».

Требования по ГОСТу

Этот продукт вырабатывают из молока методом сквашивания специальными бактериями, имеет такое количество жира:

• жирный — 18 %;
• полужирный — 9 %;
• мягкий, нежирный, диетический — 9, 4, 11 %.

Требования к качеству :
пищевая ценность зависит от количества жира — от 9 до18 %, белка — от 14 до17 %, молочного сахара — 1,3-1,5 %, минеральных веществ — 1 %. А также он ценен тем, что богат кальцием, фосфором, витаминами, полезными ферментами.

Чтобы творог мог дольше храниться, его замораживают при температуре -25-30° С, а потом размораживают.

Основные показатели качества

Показатели качества проверяют в специальных лабораториях:

Органолептические показатели:
вкус, запах, цвет, консистенция. Хороший творог не должен иметь неприятных привкусов, мелкой крупитчатости, очевидно проявленного кисло-молочного вкуса, горечи, плесени.

Физико-химические факторы, формирующие показатели творога:

• кислотность высшего сорта — не более 200;
• полужирного — 210;
• нежирного — 220° Т;
• 1 сорта не более 225, 240, 270° Т.
• диетического — 210° Т.

Как узнать подделку

Можно ли в домашних условиях узнать подделку? Давайте попробуем!

Определение качества надо начинать уже в магазине.

1. Цена продукта не может быть низкой.
2. Срок хранения не должен превышать 72 часа. Если обозначенный срок годности – 3-е суток и более, то откажитесь от такого предложения.
3. Упаковка (от производителя) должна быть плотно закрытой. Там не должно быть воды. Масса внутри должна удерживать форму, не растекаться.

В составе хорошего творога только:

• натуральное.
• сливки.
• масло сливочное.
• закваска.

В него может быть добавлен изюм, ванилин, какао и другие вкусовые наполнители
, о которых должно сообщаться на упаковке.

На качество указывает консистенция:

• у настоящего она зернистая;
• у подделки более однородная;
• чересчур гладкая структура указывает на наличие пальмового масла.

Натуральный творог — зернистый, не оставляющий во рту привкуса жира.

Как проверять продукт на рынке?
На рынок этот товар привозят в кастрюлях, бидонах, потом добросовестные хозяева выставляют на прилавок. А недобросовестные хапуги, привозят еще и просроченную продукцию, которую ставят под прилавок. Эту просрочку они могут всучить не внимательному покупателю.

• На рынке товар надо обязательно пробовать, нюхать. Если не нравится запах или цвет, переходите к другому продавцу.
• Еще до покупки, следите, чтобы продавец положил вам товар из той тары, из которой дал попробовать, иначе получите продукцию из-под прилавка.
• Если есть очередь, то расспросите о качестве. Люди с удовольствием расскажут о качестве.
• Можно задать вопросы самому продавцу. Если при ответах он прячет глаза, то найдите другого продавца.

Как проверить в домашних условиях

Самая простая проверка — йодом. Многие производители добавляют крахмал для увеличения массы. На вкус узнать трудно, а вот если капнуть йод!

Возьмите кусочек лакомства, капните на него йод. Если появился синий цвет, то продукт имеет . Если продукт окрасился йодом в коричневатый цвет, то вам достался хороший товар.

Можно проверит таким образом:

• Оставьте на воздухе небольшой кусочек при комнатной температуре.
• Если творог пожелтел, да еще покрылся плотной корочкой – это творожный продукт с неведомыми добавками.
• Творог остался прежнего цвета, не покрылся пленкой, у него появился заметный запах скисания, признак брожения, появились кислые нотки. Можете быть уверены: вам достался натуральный продукт.

Производители научились разбавлять массу различными маслами (пальмовым, ). Как узнать, есть ли они в твороге?
Отломите кусочек от общей массы, положите в миску, залейте кипятком, размешайте. Качественный товар должен свернуться в плотный комочек. Подделка, с содержанием растительных масел, просто раствориться в жидкости, разбившись на мелкие сгустки.

Настоящий творог, если оставить его в комнате, закиснет, но цвет останется прежним: белым или кремовым, а с растительными маслами — неприятно пожелтеет. А еще, после пробы такого «лакомства» во рту остается ощущение масла. Это указывает на излишнее количество пальмового «подарка».

Проверить, настоящий ли творог — поможет еще одна проверка:

• Положите кусочек массы на сухую сковороду;
• Натуральный продукт свернется в комочек, выделив небольшое количество сыворотки, а с наличием жиров масса просто расплавится.

От чего порозовел творог?

Некоторые производители умудряются делать розовый продукт, утверждая, что он произведен от супер коров. Избегайте покупать такой товар! Розовая масса показывает на то, что продукт испорчен, или прочитайте на упаковке, какой краситель в него введен.

Розовый оттенок показывает, что творог испортился!
Главное – цена остается высокой, поэтому люди верят продавцу, покупая эту прокисшую массу.

Если продукт горчит, а продавец на рынке утверждает, что горечь от того, что корова съела полынь. Не верьте! Корова никогда не притронется к полыни. Горечь — показатель сильной испорченности изделия.

Кислота выявит присутствие соды и мела

Многие производители добавляют или мел. Чаще эти вещества добавляют в молоко, но узнать их все-таки можно. Как определить наличие этих компонентов:

• Возьмите 1 ч.л. продукта;
• Разведите в трети стакана воды;
• Капните 5-6 капель уксуса или лимонного сока.

Если появится шипение, начнут образовываться пузырьки, то сода или мел, присутствующие в массе, начали реагировать на кислоту. Теперь вы сами решаете: брать его или не брать.

Подделывать «молочку» начали уже с советских времен. Но сегодня выпускать фальсификат начала едва ли не большая доля производителей.

Достаточно посмотреть данные Роспотребнадзора, например, за 1 квартал 2016 года, когда была осуществлена проверка «молочки». Оказалось, что 234 предприятия производят фальсифицированную продукцию.

Подделку творога осуществляют не меньше сливочного масла. Для удешевления туда добавляют крахмал, растительные жиры, реже мел, соду. Кроме подделок самого творога, чаще стали выпускать творожный продукт.

Можно ли покупать творожный продукт?

Этот вопрос волнует каждого покупателя «молочки». Творожный продукт находится по соседству на полке с творогом, нередко вытесняя последний. Для изготовления этого нового товара используются заменитель молочного жира, молоко, немолочные продукты.

Покупатели с настороженностью относятся к этой новине на полках магазинов. Творожное лакомство тоже может быть высокого качества, с большим содержанием белка.
Он тоже полезен, как творог повышенной жирности, но он трудно доходит до магазина.

Отличие творожного продукта

Как определить творог или творожный продукт?
Творожный продукт отличается тем, что он напичкан различными добавками для удешевления, увеличения сроков хранения. Среди добавок имеется крахмал, загустители или растительные жиры, консерванты.

Как узнать наличие пальмового масла? Растительные жиры можно узнать, погрузив в горячую воду (сказано выше по тексту) или положив кусочек на язык. Если на языке осталась неприятная пленка, то молочного жира там нет и в помине.

Если оставить творожную массу при комнатной температуре, она приобретет чуть желтоватый цвет от наличия растительного жира, но из-за наличия консервантов кислить не будет.

Покупая в магазине, смотрите, о чем гласит упаковка. Производитель должен писать, что это творожный продукт, а также весь список компонентов. Смотрите срок хранения. Творожное изделие может храниться месяц и больше, благодаря наличию консервантов. А покупать его или нет, решайте сами.

Домашний творог

Вы купили для того, чтобы сделать домашний творог. Хороший ли продукт вы получите? Некоторые производители грешат тем, что добавляют антибиотики. Вред от них очень большой: человек теряет к ним чувствительность. В случае серьезного заболевания, лекарства просто не смогут помочь.

Прежде, чем готовить из него лакомство, проведите такой тест
:

• налейте молоко в чашку;
• оставьте при комнатной температуре до утра;
• если молоко не скисает — это подтверждает о наличии лекарства. От него лучше отказаться!

Есть другой способ оценки качества:

• к 100 мл молока добавить 1 ч.л. сметаны,
• поставить в тепло,
• оценка итога проводится спустя 3-4 часа:
• при отсутствии лекарств молоко станет простоквашей.

Продукт натуральный или нет, можно узнать, если прокисшее молоко проверить на вкус. Горький вкус «говорит» о том, что есть добавки.

• Чистая линия;
• Вкуснотеево;
• President.

В карантин отправлены:

• Дмитроградский;
• Останскинское;
• Простоквашино;
• Домик в деревне;
• Дмитровский молочный завод;
• Рузский;
• «Б.Ю.Александров».

Уважаемые друзья, предложите молоко вашему коту. Плохое молоко он пить не будет, а когда найдете качественное молоко, готовьте настоящий домашний творог или найдите его в магазине, теперь вам известно, как проверить качество творога.

Творог – очень полезный продукт, об этом знает даже ленивый. Очень выручает при соблюдении лечебных и разгрузочных диет. Он питает организм белками и необходимыми микроэлементами. Хорошо помогает очищать печень от шлаков, а также благотворно влияет на женский организм – волосы, ногти и кожа у любительниц этого молочнокислого продукта выглядят заметно привлекательнее.

Однако, к сожалению, и этот продукт стал объектом махинаций недобросовестных производителей. В надежде на большую выгоду на прилавки магазинов и рынков порою приносят неизвестно что, но явно не творог. Для наведения порядка в этом сегменте продуктов правительство с 2014 года ввело классификацию продуктов из молока. Молоко с добавками становится молочным продуктом
, а творог с примесями – творожным продуктом
. Для каждого вида продукта разработан свой ГОСТ
.

Настоящий творог имеет желтоватый оттенок

Что представляет собой настоящий творог
? Это продукт, составленный из нескольких компонентов, указанных в списке:

• натуральное молоко;
  
• сливочное масло;
  
• закваска;
  
• сливки
  .

По стандарту допускается также использование при изготовлении творога сухого молока, воды, пепсина, сычужного фермента. Но лучше, конечно, когда продукт сделан из перечисленных выше компонентов.

Творожный продукт отличается более богатым составом. Каждый уже слышал о том, что такая еда может содержать крахмал и растительные жиры. Это всеми нами нелюбимое пальмовое масло, а также масло кокоса. За счет них жирность продукта увеличивается в полтора раза по сравнению с натуральным творогом, а количество углеводов – в 6 раз. Зато белки, наоборот, сокращаются вдвое. Пользы меньше, а вреда — хоть отбавляй. Это еще не упомянули про различные красители и подсластители и прочие добавки, аллергия от которых вам обеспечена.

Как проверить творог на собственной кухне быстро и эффективно

Как проверить творог — хитрости, которые нужно знать всем. Настоящий творог содержит много полезных витаминов, белка, микроэлементы кальция, магния, железа, цинка и фосфора. Все эти компоненты положительно влияют на костную ткань человека, работу пищеварительного тракта, печени, почек. Более того, благодаря множеству полезных свойств творог часто предлагают детям. Так что нужно быть уверенным в том, что такой продукт полностью натурален и безопасен.

© Pixabay

Как проверить творог

Конечно, есть люди, которые не могут употреблять творог в пищу из-за определенных особенностей организма. Но те, у которых творог частый гость на столе, должны знать, что на самом деле они едят и за что платят в магазине. Проверить качество этого кисломолочного продукта в домашних условиях несложно. Есть несколько интересных лайфхаков, которые помогут тебе провести собственные опыты на кухне.

© Pixabay

Важность выбора качественных продуктов

Стоит ли говорить, что некачественный товар на прилавке магазина — это не просто обман покупателя, но и огромные риски для его здоровья. А это, как известно, самое дорогое, что есть у человека. Особенно сильно могут пострадать малыши, ведь их организм еще не такой крепкий, как у взрослых.

Чтобы не допустить попадания ненастоящего творога на свой стол, стоит внимательно изучать маркировку на этикетке магазинного товара. Качественный продукт может быть сделан только из, собственно, молока. Оно может быть цельным, нормализованным, обезжиренным.

Кроме того, не допускают наличия каких-либо добавок, жиров растительного происхождения или соевого белка. Если подобные компоненты есть в составе, то такой продукт уже не считается по-настоящему натуральным творогом. Он должен продаваться под соответствующей маркировкой и ценовой категорией.

© Pixabay

Как проверить творог в домашних условиях

Если молочные продукты покупаешь не в магазине, тогда лучше еще раз убедиться в их качестве. К творогу может быть добавлен крахмал или растительный жир. Например, пальмовое масло. Недобросовестные производители могут делать процесс производства более дешевым благодаря пальмовому маслу. Только в этом случае они обязаны указывать на упаковке «творожный продукт», но никак не «творог».

Крахмал могут добавлять к творожному продукту, чтобы сделать его цвет более похожим на настоящую кисломолочку. Но пару капель йода легко раскроют эту подлую подмену. Нужно взять несколько чайных ложек творога, капнуть на них йод и немного подождать. Йод окрасит имеющийся в продукте крахмал в синий цвет. Перед этим реальность опыта можно проверить на других продуктах, содержащих крахмал. Это может быть кусочек сырого картофеля или белого хлеба.

© Pixabay

Нет растительным жирам!

Обычный кипяток поможет проверить, есть ли в составе творога растительные жиры. Для того, чтобы это выяснить, необходимо поместить немного творога в стеклянную емкость. Ты сможешь визуально наблюдать наличие нехороших составляющих в якобы настоящем и полезном твороге. Только стакан, чашку или баночку надо взять из прочного стекла, чтобы они смогли выдержать температуру кипяченой воды.

Натуральный творог после встречи с кипятком должен выпасть в осадок. Высокая температура может образовать небольшие клейкие комки. Творог, в котором содержатся растительные жиры, окажется на поверхности кипяченой воды в виде маленьких гранул. Какая-то его часть может раствориться, какая-то часть превратится в мутный коктейль из горячей воды и творога. Результат, как говорится, налицо.

© Pixabay

Действуй рационально

В любой ситуации старайся держать себя в руках. Не стоит бежать к продавцам чуть что не так и ругать их на чём свет стоит. Они ведь отвечают лишь за то, чтобы ты купил продукт с нормальным сроком годности и герметичной упаковкой. Это говорит о том, что в магазине такую тару правильно хранили. За состав отвечает производитель, а за внимательность — ты сам. Подробно изучи этикетку перед тем, как положить такой товар в свою продуктовую корзинку.

Будь предельно осторожен, если покупаешь кисломолочные продукты на рынке. Помни, что свежий домашний творог быстро портится. Он не должен иметь никаких посторонних запахов химии или органики. Проверить такой творог можно, если оставить тарелку с небольшим количеством творога на открытом пространстве в течение 7–8 часов. Натуральный кисломолочный продукт активно вступает в реакцию с кислородом и приобретает ярко-выраженный кислый запах.

© Pixabay

Эти простые и полезные хитрости помогут определить степень натуральности этого продукта. Теперь ты знаешь, как проверить творог и не попасть на нечестного производителя. Желаем тебе только удачных покупок. Пусть вкусная кисломолочка будет только на пользу.

Роскачество рассказало, как проверять качество продуктов в домашних условиях — Общество

МОСКВА, 1 ноября. /ТАСС/. Специалисты Роскачества рассказали, каким советам по проверке качества продуктов в домашних условиях стоит доверять, а каким нет. Об этом говорится в сообщении организации.

Эксперты отмечают, что если надавить на кусок свежего мяса пальцем, то образовавшаяся после надавливания ямка быстро исчезнет. Если ямка остается, то, скорее всего, продукт несвежий. Как пояснили в Роскачестве, таким советом можно пользоваться, потому что в основе предлагаемого теста лежит изменение упругости мышечной ткани в процессе автолиза под воздействием тканевых и микробных ферментов.

Утверждение о том, что если середина мяса при разрезе становится тeмной в то время, как края остаются светлыми, то его вымачивали для искусственного «омоложения», эксперты назвали неверным. Дело в том, что в настоящее время для упаковки мяса используют газовую среду, которая защищает мясо от микробиологической порчи. Газовая среда может влиять на цвет поверхности мяса. Это не несет никакого вреда, не является опасным и не оказывает влияния на органолептические характеристики готовых мясных блюд, пояснили в Роскачестве.

Затем эксперты проверили предположение о том, что свежее мясо при взаимодействии с бумажной салфеткой не оставляет на ней обильного влажного следа и выраженных следов крови. «Тест с салфеткой имеет право на жизнь, но он говорит не о свежести мяса, а о его технологических характеристиках», — отметили в Роскачестве. По данным экспертов, если салфетка намокает, то такое мясо будет сильно ужариваться или увариваться, а в готовом виде оно будет сухим, не сочным и не ароматным. Если салфетка остается сухой, то мясо хорошо удерживает влагу, а значит, будет сочным и в готовом виде.

Мнение о том, что белые вкрапления в филе птицы свидетельствуют о прикорме птицы гормонами, не соответствует действительности. Как отметили в Роскачестве, филе или грудка куриной тушки может иметь такой дефект, но он вызван прижизненным изменением мышечной ткани. Иногда при сильных изменениях грудные мышцы приобретают даже зеленый цвет. Причины дефекта изучаются, но это не гормоны, которые полностью запрещены в России.

Проверка молочной продукции

Предположение о том, что творог, оставленный на открытой поверхности на несколько часов и покрывшийся после этого желтой корочкой, содержит растительные жиры, не соответствует действительности. Как отмечают эксперты, проверить молочный продукт на наличие растительных жиров в домашних условиях невозможно, потому что любой жир, который используется при производстве молочной продукции, — это не просто масло или жир, добавленные в молоко, а это уже выработанный жир, то есть подготовленный. Именно поэтому в готовом продукте жир выделяться не может, даже если его нагреть.

В Роскачестве также отметили распространенность мифа о том, что сыр с содержанием растительных жиров крошится при нарезке. Также, по мнению многих потребителей, сыр с растительными жирами обветривается и трескается при комнатной температуре. Эксперты ещё раз подчеркнули, что оценить сыр на наличие таких жиров по внешнему виду невозможно. «Сыр на воздухе всегда будет заветриваться, потому что это живой продукт, и воздухообмен всегда будет приводить к образованию пленки», — подчеркнули в Роскачестве.

Специалисты также отметили, что при созревании сыра происходит образование корки — и это тоже процесс естественный, никак не связанный с растительными жирами. Крошливость сыра связана с технологией его изготовления, особенностью формирования сырного зерна (мелкое, крупное), условиями разрезания сгустка, сортом сыра, фасовкой и другими факторами производства, также отметили в Роскачестве. Таким образом, по внешнему виду нельзя определить наличие в сыре растительных жиров. Только в лабораторных условиях, выделив жир из продукта, можно его проанализировать, разделив на жирные кислоты, стерины или триглицериды.

Как проверить настоящий ли творог. Проверяем творог на качество и натуральность народными методами

Как проверить качество творога? Любой человек, а тем более бодибилдер, турникмен или просто спортсмен знает, что творог — это недорогой, но полезный продукт, который снабжает наш организм столь необходимым и качественным казеиновым протеином (белком). Обидно, но все больше жалоб поступает от тех или иных любителей творога, что в погоне за наживой производители добавляют в творог крахмал, пальмовое масло, и прочую «химию», и ничего не пишут на этикетке данного продукта о том, что в его состав входит вся эта мерзость.

Пока мы пытаемся правильно питаться, убрать ненавистный живот и обвисшие бока, избавиться от жировых отложениях на ляжках и ягодицах, и пребываем в наивной уверенности что правильно питаемся полезными продуктами, на самом деле нас пичкают всяческой химией, которая уж точно не способствует похудению. Еще более трагична ситуация у тех людей, которые пытаются накачать мышцы, увеличить руки, построить с помощью тренировок широкие плечи, спину и грудь, и готовы потратить последние деньги на дорогое спортивное питание или тот же творог, рассчитывая пополнить запасы аминокислот в организме с помощью молочного белка. Увы, практика показывает, что никакие законы и сертификации не гарантируют нам качество продукции, за которую мы платим. К счастью, если говорить конкретно о твороге, мы можем хотя бы проверить его на содержание крахмала. Для этого достаточно провести элементарный теста с йодом и его химической реакцией, происходящей при соединении с таким веществом, как крахмал.

Заряженный крахмалом творог при контакте с йодом моментально приобретает синий или даже фиолетовый оттенок, в то время как обычный творог останется белым с коричневыми пятнами йода. Я всегда занимался бодибилдингом, преодолевая множество трудностей, как с питанием, так и с тренировками. Мне на протяжении всей спортивной карьеры было достаточно тяжело убрать жир в области живота и накачать кубики пресса, поэтому я пришел в ужас, узнав про крахмал в твороге! Во-первых, крахмал — это углевод, то есть продукт, который препятствует сжиганию жира, при условии, что спортсмен будет принимать его в пищу в избыточном количестве.

А как тут можно соблюдать диету и контролировать правильное количество углеводов в рационе спортсмена, если в твоем твороге кроме протеина, оказывается, присутствует неопределенное количество крахмала? Кроме того, если кладут крахмал, то вполне вероятно кладут и пальмовое масло или прочие бесполезные/вредные добавки, о которых на этикетке не сообщают.

В помощь любителям тренажерного зала и просто всем людям я решил провести развернутый тест на наличие крахмала в твороге. Отправившись в магазин, прикупил сразу тринадцать видов творога и бутылочку йода. Выложив творог на блюде, я смочил его йодом, и к моему расстройству 2 вида творога сразу окрасились в синий цвет, хотя на упаковке было написано, что все госты соблюдены, и что в состав продукта крахмал не входит (точнее о его наличие в продукте не было сказано ни одного слова).

И что же показали результаты подобного нехитрого исследования?
Творог «Вкуснотеево» нежирный – тест пройден.
Творог «Из Вологды» (брикет, фольга)- обезжиренный – тест пройден.
«Домик в Деревне » 0.2% –– тест пройден.
«Простоквашино» 2% – тест пройден.
«Президент рассыпчатый» 2% – тест пройден.
Творог «Из Вологды» (пластиковая упаковка) обезжиренный – тест пройден.
Творог «Рузский» обезжиренный – тест пройден.
Творог «Дмитровский» 1.8% – тест не пройден, окрасился в омерзительный черно-синий цвет.
Творог «Останкинский» обезжиренный (в тюбике творожная паста) – тест пройден.
Творог «Останкинский» в брикете – тест пройден.
Творог «Ростагроэкспорт» 0% — тест не пройден. На вид цвет был не таким ужасающим, как в случае с «Дмитровским» творогом, но все-таки он посинел.
Домашний творог развесной (производитель неизвестен, купили в супермаркете «Перекресток») – тест пройден.
Творог «Тевье» 18% жирности – тест пройден.

Это был творог российских производителей, но точно так же вы можете проверить качество любого другого творога любого производства.
Делитесь результатами своего эксперимента с друзьями и знакомыми! Помогайте другим делать правильный выбор!

Также, если вам известны какие-то методы проверки качества любых других продуктов, буду Вам благодарен, если вы поделитесь со мной этой полезной информацией!

Творог — это суперполезный продукт, в нём очень много полезного белка и почти нет углеводов. Нет даже лактозы, из-за которой многие не переносят молоко. Творог таким «едокам» очень полезен. Больше всего важнейших белков в т. н. «твороге-ДМ». Его получают с помощью ультрафильтрации, благодаря чему в продукте остаётся гораздо больше полезнейших белков, обычно уходящих вместе с сывороткой. Традиционно нас приучали, что чем ниже жирность творога, тем он полезнее. Не так давно в молочном жире обнаружили особые жирные кислоты (КЛК). Они препятствуют развитию ожирения, диабета, некоторых видов рака и даже защищают сердце и сосуды.

Совсем недавно производители, гонясь за прибылью, чуть не уничтожили творог, пытаясь максимально удешевить технологию его приготовления. Массу таких подделок продают до сих пор. Часть их перешла на легальное положение: теперь их официально называют «творожным продуктом» (обычно такую надпись наносят мелко и где-то сбоку или сзади). В составе такого «продукта» всегда есть растительные жиры. Честно? Да! Но… Многие производители часть своей продукции продают легально как творожный продукт, а часть — как творог. Я не раз специально покупал на пробу от одного производителя и «продукт», и творог. Как правило, отличий между ними не было. Поэтому я перестал брать творог, если его производитель одновременно выпускает ещё и творожный продукт. Уж больно выгодно производить подделку — растительные жиры существенно удешевляют себестоимость.

Особо криминальная тема — фермерский творог: его же продают вразвес без фабричной этикетки. Часто им оказывается самый дешёвый творожный продукт. Многие берут такой «творог», думая, что он дёшев потому, что идёт мимо перекупщиков — прямо от фермера. На самом деле у таких производителей обычно нет не то что фермы, но и домика в деревне. И изготавливают они свой «творог» часто с нарушением всех технологий.

Псевдофермерский продукт можно встретить и в крупных магазинах — как правило, его продают в неброских упаковках, на которых указана только цена.

Но давайте уйдём от этих маргинальных продуктов и присмотримся к настоящему творогу. Тем более что он един во многих лицах. Многие уверены, что его производят из молока и закваски (именно так его делали наши родители дома). Но сегодня творог делают не только из молока и не только из сухого молока, а ещё и из молочного конструкта: это т. н. рекомбинированное молоко, сделанное из обезжиренного сухого молока, сливок, молочного жира, сыворотки и прочих составных частей молока (все их можно встретить в составе продукта на этикетке). Понятно, что вводить в него дорогущий молочный жир жалко, и многие «комбинируют» с растительным. Лучше всего творог из цельного молока естественной жирности. Поскольку содержание жира в таком молоке скачет, жирность творога тоже может быть разной.

Бактериальные закваски в творожном деле обязательны, но к ним, чтобы ускорить процесс образования белкового сгустка, добавляют хлористый кальций (Е509) и ферменты. Кальций делает вкус творога беднее, а ферменты — богаче, особенно если они сычужные — из желудка жвачных животных. Применяли их или нет, легко узнать: эти компоненты всегда указывают в составе продукта. В хорошем твороге не должно быть консервантов, а сегодня они есть даже в дорогих продуктах. Чаще всего используют сорбаты (Е201-203). Это самые безвредные консерванты, но без них творог натуральнее.

Как проверить качество творога? Этот вопрос довольно актуален в наш век высоких технологий. Ведь чего только не добавляют производители в кисломолочный продукт, чтобы удешевить его или увеличить массу в целом. Давайте разбираться по порядку.

В магазине

Цена. Любой здравомыслящий человек понимает, что качественный творог не может стоить дешево. Поэтому первым делом ориентируйтесь на стоимость продукта. Тут становится ясно, что творог с ценой за килограмм, как за буханку хлеба должен вызвать определенные подозрения.

Срок хранения. Правильный творог не обладает великой живучестью. Уже через 72 часа он начинает постепенно скисать. А при комнатной температуре и того раньше — через 8 часов. Поэтому всегда внимательно читайте информацию на упаковке! Если указан срок годности более 3 суток, то откажитесь от приобретения такого продукта.

Упаковка. Априори она должна быть герметичной, если вы собрались покупать творог от производителя. Тщательно осмотрите ее. Вас должно насторожить, если:

• Нарушена целостность упаковки.
• Внутри видны потеки жидкости или мутные капли.
• Масса внутри не держит форму, растекается.

Все эти признаки на 100% гарантируют, что производитель мухлюет с продуктом.

Состав. Еще раз об информации на упаковке. В состав качественного творога может входить только:

• молоко натуральное
• масло сливочное
• сливки
• закваска

Все остальное — от лукавого. Читайте и еще раз читайте! Особенно то, что написано очень мелкими буквами или нарочито запаяно в боковой шов.

На рынке

Здесь у вас больше шансов выбрать качественный творог. Ведь многие продавцы разрешают товар понюхать и даже попробовать. Но есть еще несколько хитростей, по которым можно определить качество продукта, даже не прикасаясь к нему.

Тара. Не спешите подходить к прилавку. Понаблюдайте со стороны, из каких емкостей продавец накладывает творог. Обычно натуральный домашний продукт хозяева привозят в тазиках, бидонах, банках, кастрюльках. Но на прилавке может стоять алюминиевая миска, а вот под прилавком — фирменный ящик от неизвестного производителя. Если вам понравился продукт, то внимательно смотрите, чтобы продавец взвесил его вам из той же тары, откуда вы пробовали.

Покупатели. Обратите внимание на очередь, если она есть. Обычно народная молва быстро бегает, и про качественный творог знают все в округе. Поэтому и очередь появляется, иногда даже загодя, до приезда продавца. А вот если продается поганый продукт, то люди не спешат покупать. Ради интереса встаньте в очередь, пообщайтесь с покупателями. Спросите, брали ли они здесь творог раньше, каков он на вкус, что думают? Обычно люди очень охотно делятся своими впечатлениями.

Откуда дровишки? Не стесняйтесь допытывать продавца. Люди, которые честно продают качественный творог, отвечают сразу, без запинки и прямо глядя в глаза. А вот торгаши фальшивым продуктом мнутся, отводят глаза, дают невнятные ответы. Вот список каверзных вопросов:

• А у вас много коров?
• Где же вы их пасете столько?
• И что, с одной коровы столько молока, что на творог остается?
• А какие клички у ваших коров?
• И далеко вы живете?
• Как же вы добираетесь?
• А чего же местные у вас творог не раскупают, коли такой прекрасный он?
• А почему только творог продаете? Где же молоко или масло?

Ну и тому подобные. Обычно достаточно 5 вопросов, чтобы вывести продавца на чистую воду.

Вкус и запах. В магазине у вас не будет возможности вскрыть упаковку, чтобы оценить качество продукта по своим ощущениям. А вот на рынке большинство продавцов не отказывают в дегустации. Поэтому не бойтесь спрашивать. Принюхайтесь сначала. Качественный творог должен приятно характерно пахнуть, слегка отдавая кислинкой. Никаких других примесей ароматов быть не должно.

Оцените визуально консистенцию товара. Хороший домашний творог должен быть рассыпчатым, немного желтоватого оттенка. Чисто белый цвет говорит о промышленном производстве. Плотные крупные комки тоже должны вызвать подозрение.

На вкус творог должен быть творогом! Во рту не должно быть ощущения жирной пленки или химического запаха. Прислушайтесь к себе, и вы поймете, о чем речь. Кстати, продукт с содержанием растительных жиров оставляет во рту приторно-сладковатый оттенок, без любого кисловатого вкуса.

Цена. Натуральный домашний творог стоит дорого. По некоторым меркам даже очень дорого. Дешевый продукт наверняка замешан на непонятной дряни или сделан с нарушением технологии и санитарных норм.

В домашних условиях

Итак, вы все-таки сделали свой выбор, и купили некоторое количество творога. Как дома проверить его качество без вреда для здоровья? Существует несколько способов.

Йод. Самая распространенная добавка в творог у производителей — это крахмал. Он недорогой, зато существенно увеличивает общую массу продукта. А вот на вкус вот так с ходу его наличие определить очень сложно. Поэтому народная мудрость придумала дешевый, но очень действенный способ. Вам понадобится только самый обыкновенный аптечный йод.

Надо взять кусочек творога и капнуть на него раствором. Появившийся синий цвет однозначно говорит о наличии крахмала. Если же творог окрасился йодом в характерный коричневый оттенок, то можете быть спокойны, вы купили качественный продукт.

Воздух. Еще один простой способ, который дает достаточно достоверный результат. Надо всего лишь оставить небольшое количество продукта на открытом воздухе при комнатной температуре. В зависимости от результата вы уже можете судить о качестве:

1. Творог заметно поменял цвет на желтый, покрылся плотной корочкой. Но при этом не изменился вкус и запах. Вынуждены вас огорчить. Вы купили творожный продукт с неизвестными добавками.
2. Творог практически не поменял цвет, не заветрился. Появился сильный запах скисания или даже брожения. Во вкусе стали заметны сильно кислые нотки. Поздравляем! У вас на столе натуральный качественный продукт.

Термическая обработка. Но наш народ не довольствуется только проверкой йодом. Люди уже давно осведомлены, что производители добавляют в творог различные масла (пальмовое или кокосовое). На вкус, цвет и запах их наличие определить невозможно. Поэтому была придумана еще одна проверка, которую очень легко сделать в домашних условиях.

Вам понадобятся только миска, кипяток и кусочек массы. Творог кладут в емкость, заливают кипятком и аккуратно размешивают. Качественный продукт под воздействием температуры должен свернуться в плотный тугой комочек. Плохой творог с содержанием растительных масел должен практически раствориться, оставив только мелкие мягкие сгустки.

Схожим можно назвать и другой метод проверки. Творог просто нагревают на сухой чистой сковородке. Масса с растительными жирами расплавится, а хороший продукт свернется, выделив немного сыворотки.

Некоторые источники утверждают, что слишком быстрая порча творога — это признак антисанитарии при его производстве. Особенно это касается домашнего продукта. Дескать и доярка руки не мыла, и вымя коровье грязное, и посуда, закопченная годами. Смеем возразить, что это вовсе не так. Дело в том, что сельчане как никто озабочены качеством своей продукции. Иначе кто же будет у них покупать молоко и иже с ними?

Теперь еще. Недавно встретилась на рынке вывеска: «Уникальный розовый творог! От супер пупер коров» и что-то там еще. И ведь даже была небольшая очередь. Цена кстати не сильно отличалась от обычного продукта. И ведь никого не смущало кислющее амбре от прилавка за версту. Никогда не вздумайте покупать розовый творог, если только это не краситель в творожной массе. Натуральный домашний продукт розовеет только в одном случае: он уже давно почил вечным сном. Отведав такого лакомства, можно очень быстро отправиться вслед за ним в мир иной. Розовый цвет — это показатель крайней степени порчи творога!

Про горечь. Некоторые ушлые торгаши на рынке оправдывают горечь в твороге фразами про полынь на выпасе, еще какими-то сказками. Не верьте. Коровы не едят полынь. От слова совсем. Поэтому, если вам предложили попробовать товар на вкус, а вы почувствовали горчинку, то не покупайте. Это первый признак старого творога, который уже начал портиться.

Теперь вы знаете, как проверить качество творога. И вас будет сложно ввести в заблуждение любому ушлому продавцу или производителю некачественного товара.

Видео: как купить настоящий творог, а не подделку

Хотите сохранить своё здоровье? Тогда внимательно следите за качеством тех продуктов, которые попадают к вам на стол. Но случается, что сделать это довольно непросто: слишком много ухищрений придумано людьми для того, чтобы продать некачественный, а следовательно, более дешёвый в производстве товар. Особенно часто подделываются молочные продукты, в том числе и творог. Как же проверить его на натуральность в домашних условиях?

Как и зачем подделывают творог?

Натуральный творог содержит уникальную комбинацию микроэлементов

Вторая часть вопроса имеет однозначный ответ: для прибыли. А вот с первой всё несколько сложнее. Итак, что самое ценное в твороге? Молоко. А что самое ценное в молоке? Правильно, жир. Для того чтобы в продукте не разрушились белки и жиры, молоко подвергают ультрафильтрации, сохраняющей эти компоненты.
Однако технологически это довольно затратная процедура. Поэтому производители, стремясь удешевить процесс приготовления творога, добавляют в продукт растительные жиры (чаще всего смесь кокосового и пальмового масла, после запрета на использование последнего с 2014 года применяются другие тропические масла).

Более того, этот псевдотворог был легализован под именем «творожный продукт».
Но поскольку чаще всего это название располагается сбоку или написано очень мелким шрифтом, не все покупатели обращают внимание на этикетку того, что по всем внешним показателям выглядит, как творог, на самом деле таковым не являясь.

75% людей, живущих на Земле, страдают от непереносимости лактозы, содержащейся в молоке. Повышение жирности творога с помощью растительных масел решает эту проблему и даёт возможность есть его даже при аллергии на молоко.

Кроме растительных жиров, для подделки творога используют:

• воду — для придания продукту свежего вида, если он начал высыхать на прилавке;
• крахмал — для увеличения массовой доли товара;
• фруктовые добавки — для расширения ассортимента молочных продуктов на основе залежалого творога.

Как определить творожный продукт?

Творожный продукт имеют более гладкую консистенцию

Основная разница между творогом и творожным продуктом заключается в содержании полезных веществ.

Сравнение настоящего творога и творожного продукта — таблица

Таким образом, мы видим, что творожный продукт, содержащий больше углеводов и жиров, является более калорийным и менее полезным.
Но не только этим исчерпывается отрицательное влияние «творожка» на организм. Основной вред — в добавках. И самая большая опасность — аллергия на содержащиеся в кисломолочном продукте химические вещества (красители, подсластители).

Хорошо, если производитель всё же написал на упаковке, что это творожный продукт (пусть и мелким шрифтом). Но если речь идёт о покупке развесного творога на рынке, например? Как быть в этом случае? Стоит обратить внимание на:

• консистенцию — у творожного продукта она более плотная, чем у натурального творога;
• вкусовые ощущения — натуральный творог с кислинкой, а подделка с приторно-сладким послевкусием;
• привкус — если почувствовали, что добавлены синтетические ароматизаторы, то перед вами однозначно творожный продукт.

Как проверить качество товара?

ГОСТом закреплены составы и для натурального творога, и для творожной массы

В случае если вы покупаете продукт в магазине, то следует для начала изучить упаковку. Во-первых, на пачке должно быть указано, что продукция соответствует ГОСТ Р 52096–2003 и 53504–2009.
А во-вторых, по этому стандарту в составе творога допускается наличие 1–2 компонентов из приведённых ниже:

• молоко не ниже второго сорта;
• молоко цельное сухое высшего сорта;
• молоко сухое обезжиренное;
• сливки сухие;
• масло сливочное несолёное;
• концентрат бактериальный сухой мезофильных молочнокислых стрептококков;
• молочные закваски;
• фермент сычужный;
• пепсин пищевой говяжий и свиной;
• кальций хлористый;
• вода питьевая.

Итак, упаковка соответствует требованиям, однако при покупке кисломолочной продукции на рынке или в магазине у нас нет возможности проверить её натуральность. Но вот дома, даже не обладая химической лабораторией, решить эту задачу под силу каждому, кому небезразлично своё здоровье.

Тесты, которые можно провести в домашних условиях

Йод выявит наличие крахмала

Йод — это самый верный способ обнаружить в твороге крахмал

Чтобы определить, есть ли в продукте крахмал, потребуется пара капель йода:

1. Откладываем немного продукта на тарелку.
2. Капаем йод.
3. Наблюдаем реакцию. Если творог посинел, то в нём есть крахмал.
   Если остался светло-жёлтым — продукт натуральный.

Определяем наличие растительного масла

Для определения наличия растительных жиров прежде всего продукт нужно попробовать. Это не самый надёжный способ, но если в творог добавлены растительные жиры, то на языке останется неприятный маслянистый привкус и ощущение жирной плёнки.
Также сделать вывод о натуральности продукта можно, погрузив его в блендер: натуральный творог станет пластичным и немного густым, а масса с растительными жирами будет жидкой. Эффективность этих способов не 100%. Как и проверка на плывучесть: натуральный продукт в воде тонет, а суррогат плавает на поверхности. Но есть методы, которые дают более объективные результаты, например:

1. Наливаем в стакан тёплую кипячёную воду.
2. Добавляем 1 ч. л. творога.
3. Размешиваем и оставляем на 2–3 минуты.
4. Наблюдаем результат. Если появились жирные пятна на поверхности чашки, то да, присутствуют растительные жиры.

Ещё один способ проверить наличие растительных масел:

1. Берём 2 ч. л. творога.
2. Ставим образец на 1 ночь в тёплое место.
3. Наблюдаем. Если продукт слегка подкис, но цвет остался прежним, это настоящий творог. Если же образовалась корочка, а цвет стал жёлтым, то подделка.

Как купить настоящий творог, а не подделку — видеоролик

В погоне за натуральным творогом многие эксперты предлагают альтернативный выход: делать кисломолочный продукт самостоятельно, используя качественное молоко и закваски. В противном случае следует внимательно подходить к выбору продуктов питания как в магазине, так и на рынке. Пользуйтесь испытанными методами проверки качества молочной продукции и будьте здоровы!

Творог — продукт, который пользуется огромной популярностью не только у покупателей, но и у недобросовестных производителей. К счастью, есть достаточно простые и надежные способы проверить качество свежего творога в домашних условиях.

«Молочку» и творог в том числе начали подделывать ещё в советские времена. Но в наши дни фальсификация этого популярного диетического продукта стала массовым явлением. По данным Роспотребнадзора, творог – второй после сливочного масла продукт по частоте подделок. Самыми распространёнными «добавками» в творог, влияющими на его удешевление, являются крахмал и растительный жир, реже – мел и сода. О том, как не ошибиться с выбором творога, рассказали эксперты издания «Легко вместе» .

Читаем состав и считаем бактерии

Внимательно изучите этикетку творога перед покупкой.

Обязательно обратите внимание на указатель количества молочнокислых бактерий. Оно должно составлять не менее 1х106 КОЕ на 1 г.

В состав натурального творога входят только молочные продукты и закваска. Допускается использование хлористого кальция, пепсина.

У настоящего творога срок хранения невелик (36 часов), и отличается в зависимости от жирности.

Если творог развесной, то оцените его цвет, влажность, запах и вкус. Про срок хранения тоже стоит спросить: три дня или дольше может храниться только творожный продукт.

Домашняя лаборатория

Покупка сделана, но сомнения в натуральности остались? В домашних условиях несложно провести достоверные тесты на наличие в твороге немолочных компонентов. Таких способов несколько.

1. Проверка временем. Небольшое количество творога стоит оставить на 8–10 часов при комнатной температуре. Молочные жиры очень быстро окисляются при содействии с воздухом. Как результат — отложенный комочек должен приобрести сильный подкисший запах. Если вместо этого комок пожелтел и покрылся корочкой, скорее всего, в твороге избыток пальмового масла.

2. На крахмал укажет йод. Достаточно капнуть пару капель. Если творог посинел — йод вступил в реакцию с добавленным в творог крахмалом.

3. Наличие мела и соды выявит кислота. Подобный метод не всегда эффективен, так как мел мог быть добавлен не в конечное изделие, а в молоко, из которого сделан творог. Тем не менее, попробовать выявить мел можно. Чайную ложку творога нужно развести в небольшом количестве воды (примерно треть стакана), затем добавить туда несколько капель уксуса или лимонного сока. Мел или сода, если они присутствуют в составе, вступят в реакцию с кислотой, и начнётся выделение углекислоты. Проще говоря, жидкость зашипит и пойдут пузырьки.

После пробы творога на языке остаётся ощущение масляной плёнки? Это значит, что велика вероятность замены молочного жира растительным. Дайте попробовать такую массу вашему домашнему питомцу. Если кот или пес не оценят угощения, то скорее всего, в продукте много пальмового масла. Наконец, на «растительный» творог может указать и консистенция: у натурального продукта она зернистая, а у ненатурального — более однородная.

Как проверить качество молочных продуктов и найти в них пальмовое масло: 4 простых приёма

19.07

Что делать, если, поддавшись искушению, вы купили на развес дешевое сливочное масло, творог, сливки или молоко, а, придя домой, засомневались в их качестве? Вот несколько способов выяснить, есть ли примеси в молочных продуктах.

Мы привыкли доверять качеству продукции, которую предлагают супермаркеты, потому что знаем – большие магазины следят за соблюдением сроков хранения и указывают на этикетках точный состав продукта. И, если сохранился чек, можно запросто обменять некачественный товар или вернуть деньги. Но как уберечься от подделки или убедиться в качестве молочных продуктов, купленных на рынке или у незнакомого фермера, который продает деревенское масло, сметану и прочие дары природы прямо из своего багажника во дворе многоэтажки.  

Горькая правда такова, что недобросовестные производители используют наше доверие в своих целях и скрывают низкое качество продукции, улучшая внешний вид или продлевая срок хранения, добавляют в молочные продукты примеси, которые, может быть, и не вредны, но и пользы здоровью не приносят. 

Как научиться из огромного количества молочных продуктов выбирать не только самые вкусные, но и самые качественные, советуют эксперты из «Kitchenmag». 

Как проверить качество сливочного масла 

Качество сливочного масла проверить довольно просто. Возьмите горошину масла и полейте на нее горячей водой. Если масло настоящее, сливочное, оно тут же расплавится и растечется, а масло с примесями растительных жиров расплывется кусочками. Натуральное масло состоит из двух продуктов – сливок и молока, без примесей растительного масла. Покупая масло на развес, обращайте внимание на его цвет – оно не должно быть выраженно желтого цвета, но и не слишком бледным. По структуре качественное масло твердое и гладкое, не крошится и не слоится при разрезании. Срок годности у настоящего масла не дольше 10-15 дней. 

Как проверить качество сливок 

Чтобы сливки выглядели более густыми, некоторые производители добавляют в них картофельный крахмал. Проверить, есть ли в купленных сливках крахмал, очень просто. Капните йод или раствор Люголя в ложку сливок. Крахмал, содержащийся в некачественных сливках, окрасится в синий цвет, и «сливки» станут голубыми. В свою очередь, если в сливках присутствует каррагинан, который используют как стабилизатор и загуститель, то сливки начнут слоиться и даже свернутся в комочки. 

Как спасти перебитые сливки
Чтобы выяснить, не добавлены ли к сливкам растительные жиры, опустите ложку сливок в стакан с горячей водой. Растительные масла, если они есть, останутся на поверхности в виде белых хлопьев. 

Как проверить качество молока 

В домашних условиях проверить качество проверяют с помощью йода или спирта. Если капнуть в молоко несколько капель йода, и оно окрасится в голубой цвет, значит, для улучшения консистенции молока добавлен крахмал. 

Второй способ разоблачить некачественное молоко: возьмите одну часть молока, добавьте к ней две части спирта и смешивайте одну минуту. Качественное молоко сразу расслоится, а если и через минуту оно держит форму, значит, молоко разбавлено водой. 

Как проверить качество творога 

Наличие крахмала в твороге можно проверить так же, как в сливках и молоке, с помощью йода. Если от капли йода творог посинеет, то он некачественный. Хороший творог окрасится в рыжеватые тона. Многие производители добавляют в творог растительные жиры. Если кусочек творога, содержащего пальмовое масло, оставить на ночь при комнатной температуре, к утру на нем образуется желтоватая корочка.   

По материалам Интернета подготовила Рина Тенина

Тестирование рецептов творога | Журнал «Культуры для здоровья»

Я должен провести сегодня весь день с одним из моих любимых людей, Джеррилинн! Мы собрались делать традиционную моцареллу.
Однако, когда она приехала сюда, я понял, что молока у меня больше, чем нам нужно, поэтому мы решили одновременно делать творог. Две горшочки сыра за пять часов! Мы можем сделать это? Да мы можем!
Сначала был творог. Творог — очень простой, но очень важный сыр. Все навыки, которые вам нужны как сыровар (за исключением старения), можно изучить, сделав творог.Помните главу о сыроварении в «Маленьком домике в Большом лесу»? Кэролайн Ингаллс делала там творог… Единственная разница между сыром, который она делала, и сыром, который делали мы с Джерри, заключалась в том, что Кэролайн выжимала и выдерживала свой сыр, вместо этого превращая его в фермерский сыр. (Мы можем сделать это позже!)
Мы начали с двух галлонов свежего сырого коровьего молока, нагретого до 74F. Мы добавили 1/8 чайной ложки мезофильной культуры MM100 и позволили ей расцвести на поверхности подогретого молока в течение одной минуты.Затем мы перемешали его, перемешивая культуру с молоком, так что мы получили насыщенный, ароматный сыр. Мы дали ему отдохнуть в теплом месте около часа.

Затем мы растворили 1/2 чайной ложки животного сычужного фермента в 1/4 стакана прохладной воды. Если вы используете городскую воду, не забудьте поставить ее на ночь, чтобы избавиться от хлора. Хлорированная вода повреждает сычужный фермент и мешает ему работать … это причина, по которой вы можете делать ВСЕ правильно, и при этом в итоге получается только мягкий, пастообразный сыр, а не чудесный чеддер, на который вы надеялись.Купите галлоны дистиллированной воды в магазине или поставьте на ночь, но не добавляйте хлорированную воду в сыр.
Еще несколько слов о сычужном ферменте: сычужный фермент следует заливать МЕДЛЕННО одной рукой, помешивая его движениями вверх и вниз другой рукой. Был ли у вас когда-нибудь спирограф в детстве? (Это должен быть день для воспоминаний о нашем детстве!) Движение сычужного сыра точно такое же, как одна из спиралей, которые вы бы проделали с помощью ручки спирографа. Вверх и вниз, вперед и назад, из стороны в сторону, поперек сыра.Делайте это вверх и вниз, вперед и назад, движения из стороны в сторону, медленно сбрызнув сычужный фермент, пока не почувствуете, что молоко становится гуще. Тогда остановитесь, или вы рискуете сделать творог жестким. Я использовал примерно половину приготовленной нами смеси сычужного фермента и воды в сыре, который мы с Джерри сделали. Накройте сыр крышкой и дайте ему постоять до четырех часов… на эту партию творога понадобилось около двух; это был очень теплый день, что значительно ускорило процесс.
Творог готов к резке, когда длинный нож, вставленный в середину сыра, выходит чистым и сыворотка становится прозрачной.Творог также должен немного отводиться от края кастрюли.

Вот наш творог, нарезанный кубиками по полдюйма. Как только мы их разрезали, я включил конфорку на СЛАБОМУ и начал их нагревать. Я также люблю помешивать на этом этапе красивым венчиком с длинной проволокой, потому что мне нравится творог помельче. Не волнуйтесь, если ваш творог не будет идеально равномерно нарезан… мой — нет, а наш сыр все равно был восхитительным.
Перемешайте, перемешайте, перемешайте венчиком, пока все творожные массы (примерно) не станут одинакового размера, а ваша сыворотка не нагреется до 110 градусов по Фаренгейту.Как только они появятся, выключите огонь и проверьте пару… они должны скрипеть зубами и быть жевательными, а не студенистыми. Если их еще нет, ничего страшного. Продолжайте помешивать и поддерживайте температуру около 110F.
Когда творог станет нужной текстуры, снимите кастрюлю с огня, выстелите дуршлаг слоем марли и слейте воду. Вы сейчас на финише.

Они такие красивые! Наконец, я люблю ополаскивать творог в прохладной воде… просто аккуратно пропустите через него немного воды или окуните творог, завернутый в марлю, в миску с водой.Таким образом смывается оставшаяся сыворотка, предотвращается дальнейшее брожение и сыр остается сладким. Затем я добавляю щепотку морской соли и, если хотите, чтобы творог был более жидким, добавьте немного сливок или молока.
Выполнено! Мой любимый способ есть этот сыр — со свежими косточковыми фруктами … сейчас сезон персиков, и я не могу хранить достаточно творога для своей семьи.
Далее мы с Джерри делаем моцареллу, и я попытаюсь объяснить наш метод приготовления двух видов сыра за один раз.Это было настоящее жонглирование.
Удачного культивирования!

проверяем качество и натуральность творога самостоятельно

Высокая ценность творога для здорового питания часто используется некоторыми производителями как возможность сделать подделку этого популярного кисломолочного продукта. В супермаркете или на рынке покупатель руководствуется информацией о качестве, предоставляемой производителем, что не всегда соответствует действительности. Самостоятельная проверка натуральности творога в домашних условиях поможет ответить на два вопроса: стоит ли покупать творог, чтобы отнести его к разряду диетического блюда и стать постоянным покупателем его производителя.Итак, давайте проверим!

Содержимое

• 1 Почему стоит проверять качество творога
• 2 Творог или творожный продукт?
• 3 Домашняя лаборатория

• 4 Видео: масса для массы — насколько опасен творог
• 5 Видео: каким должен быть настоящий творог
• 6 Видео: миф о дешевом «деревенском» твороге

Почему творог стоит проверять на качество

Творог — традиционный для россиян продукт, спрос на который возрастает не только из-за национальных предпочтений в еде, но и относительной дешевизны по сравнению с сыром, маслом.

Пищевая ценность этого популярного кисломолочного продукта представлена ​​высоким содержанием полноценного перевариваемого белка до 18% и низким, не более 3%, содержанием углеводов, а также кальция, фосфора, витаминов и витаминов. ферменты . Такие диетические показатели делают творог незаменимым продуктом в детском, лечебном и спортивном питании, что, естественно, повышает интерес недобросовестных производителей к заполнению столь привлекательной ниши.

Творог дешевле сыра с маслом, но от этого не менее полезен

Кованый «молочный» и творог в том числе еще в советское время.Но в наши дни фальсификация диетического продукта стала массовым явлением.

По данным Роспотребнадзора, поддельный творог в 2014 году составил 6,5%. Последние два года ситуацию не исправили. Роспотребнадзором за 1 квартал 2016 года в ходе проведенных проверок выявлено 234 предприятия, производящих фальсифицированную молочную продукцию.

Творог называют вторым продуктом после масла по частоте подделок. Самыми распространенными «добавками» в творог, влияющими на его дешевизну, являются крахмал и растительный жир, реже мел и сода.

Вместе с ассортиментом растет количество фальсифицированной продукции

. Творог или творожный продукт?

Творожный продукт — новое и еще не понятное для покупателя понятие. Тем не менее продукты с похожим названием стояли по соседству на полке с творогом, довольно заметно выдавливая последний. Государственный стандарт, регулирующий производство творога, дает однозначный ответ о сырье и способе приготовления. Согласно ГОСТ Р 52096-2003 творог — продукт, производимый по исключительно из молочного сырья путем ферментации молочного белка. Существует два способа созревания молока: кислотный — добавление бактериальной закваски в сырье и кислотно-сычужный фермент — вместе с бактериальной закваской вводятся сычужный фермент и хлорид кальция.

Таблица: возможные различия в составе творога и творожного продукта

При каких условиях творожный продукт полезен

Следует отметить, что творожный продукт априори неверно считается некондиционным продуктом .Негативное отношение к таким товарам вызвано негативной реакцией обманутых потребителей, которым недобросовестные производители продавали якобы «творог», намеренно скрывая добавление немолочных ингредиентов.

Творожная продукция бывает разного качества, как высокого, так и низкого.

Качественный и «честный» творожный продукт, богатый витаминами, с низким содержанием жира и достаточным количеством белка, может быть не менее полезным для творога с высоким содержанием жира. Но найти такое в наших магазинах, к сожалению, пока сложно.

По жирности и пальмовому маслу

Популярным заменителем молочного жира на сегодняшний день является пальмовое масло. Даже если этот компонент указан для маркировки, информацию о масляной фракции ни один производитель не укажет. . Хотя это зависит от качества пальмового масла, важно рассматривать продукт как полезный, безвредный или вредный для здоровья.

Пальмовое масло — дешевый заменитель молочного жира, бывает высокого и низкого качества.

. Идеальный вариант, при котором каждый покупатель достаточно информирован и имеет право выбора на основе полной и открытой информации, пока он не будет реализован в России.Поэтому оказывается, что пальмового масла лучше избегать, потому что мы не знаем, качественно ли оно в том или ином творожном продукте или нет.

«Аналоги творога» сегодня на самом деле чаще всего грешат завышенной, по сравнению с заявленной на этикетке, жирностью и дефицитностью протеина в его составе.

Домашняя лаборатория

Первоклассная оценка качества и натуральности творога знающими покупателями проводится уже непосредственно при выборе товара в магазине или на рынке.

Считайте состав и посчитайте бактерии

Если продукт расфасован, то их осматривают:

• Обязательно обратите внимание на показатель количества молочнокислых бактерий. Он должен составлять не менее 1х106 КОЕ на 1 г.
• Состав. Как уже было сказано выше, в состав натурального творога входят только кисломолочные продукты и закваска. Допускается использование хлористого кальция, пепсина.
• Срок хранения. У настоящего творога срок хранения невелик (36 часов) и незначительно зависит от жирности продукта.

Если творог утяжелить, оценить его цвет, влажность, запах и вкус несложно. О сроках хранения тоже стоит поинтересоваться: трое суток и дольше можно хранить только творожный продукт.

Покупка совершена, но сомнения в естественности остались? В домашних условиях легко провести информативные и надежные тесты для немолочных компонентов . Есть несколько способов.

Натуральность творога — проверка на время

Небольшое количество творога нужно оставить на 8-10 часов при комнатной температуре.Молочные жиры очень быстро окисляются с помощью воздуха. В результате — отсроченный комок должен приобрести сильный кисловатый запах . Если вместо комка пожелтел и покрылся корочкой, скорее всего, в твороге избыток пальмового масла.

На крахмале укажет йод

В этом случае поможет йод. Достаточно капнуть несколько капель. Если творог посинел — йод прореагировал с крахмалом, если нет — крахмал не добавил в этот продукт.

Изменение цвета продукта на синий или фиолетовый указывает на присутствие крахмала

Присутствие мела и соды покажет кислоту

Этот метод не всегда эффективен, поскольку мел можно добавлять не в конечный продукт, а к молоку, из которого сделан творог. Тем не менее, можно попробовать идентифицировать мел, достаточно помнить, что он вступает в реакцию с кислотой. Чайную ложку творога нужно развести в небольшом количестве воды (примерно треть стакана), затем добавить несколько капель уксуса или лимонного сока. Мел или сода, если они присутствуют в составе, вступят в реакцию с кислотой, и начнется выделение диоксида углерода . Проще говоря, жидкие молнии и пузыри уходят.

Жир растительный — попробуем

После пробы творога на языке возникает ощущение масляной пленки? Большая вероятность замены молочного жира растительным. Дайте попробовать такую ​​массу своему питомцу, если он не оценивает лакомство, то, скорее всего, в продукте много пальмового масла.Наконец, «овощной» творог можно определить по консистенции: он имеет зернистую консистенцию, а натуральный — более однородную.

Видео: каким должен быть настоящий творог

Видео: миф о дешевом «деревенском» твороге

В современных реалиях минимизировать вероятность приобретения контрафактного и некачественного товара можно, но лишь обладая достаточной и достоверной информацией о товаре. Не всегда производитель предоставляет это право в полной мере, поэтому «добраться» до настоящего, полезного творога не так-то просто.Домашнее тестирование — один из способов застраховаться от дальнейших товарно-денежных отношений с недобросовестным производителем.

Как приготовить фермерский сыр в домашних условиях

• Поделиться189

• Твитнуть

• Шпилька807

• Сохранить32

Как приготовить фермерский сыр в домашних условиях — назовите его фермерским сыром или творогом, этот сыр действительно прост в приготовлении и очень экономичен.

Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся, — это молоко хорошего качества и немного уксуса или лимонного сока.Просто следуйте инструкциям, и вы получите самый вкусный домашний сыр для ваших любимых рецептов.

В румынской кухне есть множество вкусных рецептов, в которых хорошо используется фермерский сыр. От закусок до десертов, рецепты просты в приготовлении и используют основные ингредиенты, которые есть в кладовой.

У меня не всегда есть доступ к этому сыру в магазине, поэтому я делаю его дома с нуля. Это такой простой рецепт, и сыр можно использовать сразу.

Как и большинство домашних продуктов, этот сыр вкуснее, сливочнее и полезнее любого фермерского сыра, который можно найти в продуктовом магазине. Я называю это фермерским сыром, но в некоторых частях страны вы, вероятно, найдете его как творог.

Это не сыр рикотта, у рикотты творог меньшего размера с более сухой текстурой, и его производят по-другому.

Многие из вас спрашивали меня, что такое фермерский сыр и где его можно найти, поэтому я решил, что было бы неплохо поделиться с вами простым рецептом.

что такое фермерский сыр и как его делают традиционно?

Фермерский сыр — это творог, сделанный изначально из сырого молока, свернувшегося с использованием бактериальной культуры или кислоты, такой как уксус.

Традиционно сырое молоко оставляют для взбивания (или свертывания) в течение 24-48 часов, пока оно не станет приятно кислым и не приобретет консистенцию йогурта.

Затем молоко медленно нагревается на слабом огне, пока не достигнет температуры от 100 до 110 ° F (38–43 ° C).

Когда молоко нагревается, творог начинает отделяться от сыворотки и образовывать фермерский сыр. Когда творог отделится, его вынимают из кастрюли и дают стечь через марлю.

Итак, у нас нет доступа к сырому молоку, что нам делать?

Будем использовать магазинное молоко. Рецепт настолько прост, что я стесняюсь называть его рецептом. Нам нужны только цельное молоко и немного уксуса или лимонного сока. Также марля для процеживания сыра.

Как приготовить фермерский сыр в домашних условиях:

Существует двух разных видов творога , один из которых — творожный сыр , который получают путем добавления какой-либо кислоты в цельное молоко, обычно уксуса или лимонного сока.

Иногда в молоко добавляют йогурт, сливки или пахту.

Другой тип — это большой творожный сыр , который получают путем добавления в молоко Реннета , фермента, который помогает молоку свернуться и создает более крупные сырные творожные массы, такие как творог, который вы покупаете в магазине, и это немного соленый.

Сегодня мы собираемся изготовить творожного сыра , который очень легко приготовить дома и не требует особого оборудования.

Что вам понадобится:

• 1/4 стакана белого уксуса (или лимонного сока)

• Соусник — около 4 литров

Примечание: Я не рекомендую использовать ультрапастеризованное молоко для сыроделия, потому что творог не застывает.

Ультрапастеризованное молоко не всегда маркируется как таковое, но вы можете это сказать, потому что срок годности очень большой.

Однако обычное пастеризованное молоко подходит для сыроделия. Из 1 галлона цельного молока вы должны получить около 2 стаканов фермерского сыра.

Также вы можете использовать любое молоко, 2%, 1% и т. Д. Однако , когда вы используете цельное молоко, вы получите больший выход сыра и более кремовую консистенцию.

Вывод: из галлона цельного молока вы получите намного больше фермерского сыра, чем из галлона обезжиренного молока.

Сказано, давай сделаем сыр.

В большой кастрюле нагрейте молоко до 185-190F / 85-87C. Используйте термометр, если он у вас есть, иначе молоко должно быть нагрето до точки кипения.

Снимите его с огня и добавьте уксус или лимонный сок. Медленно перемешайте молоко круговыми движениями.

Если молоко уже начало охлаждаться, а творог все еще не отделился от сыворотки, верните его обратно на плиту и разогрейте еще несколько минут.

Это должно помочь. Положите марлю на ситечко и положите ее на большую миску. Вычерпайте творог шумовкой и переложите на марлю.

Обвяжите марлю углами и утяжелите, чтобы она стекала. Уберите его в холодильник на несколько часов или на ночь.

Когда все будет готово, снимите марлю и посолите по вкусу. Сыр готов к использованию по любимым рецептам.

НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ СЫВОРОТКУ! Из него можно приготовить восхитительный сывороточный хлеб.Это действительно просто.

Просто замените воду для теста сывороткой. Сыворотка богата питательными веществами и особенно богата белками, поэтому вы получите замечательную пользу, если будете использовать ее в хлебе. Вот мой любимый рецепт хлеба из сыворотки.

Рецепт сывороточного хлеба с проросшими полба

Рикотта — это то же, что фермерский сыр или творог?

Нет, это не так. Процесс изготовления рикотты сильно отличается от процесса изготовления фермерского сыра.

Как я уже говорил вам раньше, когда молоко свертывается, сыворотка остается.

Сыворотка возвращается на плиту и снова нагревается до определенной температуры, при которой начинается коагуляция. Затем смесь снимают с огня, охлаждают и сливают через мелкое сито или марлю, оставляя после себя слегка сладкую сливочную рикотту.

Другие рецепты приготовления с фермерским сыром:

Я делаю из него пирожные, например, Румынские фермерские сырные сладкие пирожные , которые популярны в блоге. На это есть причина: они очень вкусные!

Сладкие пирожные с сыром румынских фермеров

Или вы можете попробовать эти Сладкие пирожные с сыром (Branzoaice) , которые также являются румынскими и очень любимы многими румынами.

Традиционная румынская выпечка с сыром Поале в Брау-Бранцоайче

Кроме выпечки, я делаю торты и батончики с сыром «Фермер». Взгляните на этот сырный пирог Meringue Farmer.

Безе Фермеры Чизкейк

Или эти вкуснейшего печенья , где тесто на самом деле сделано из фермерского сыра.

Джем и грецкие орехи Rugelach Cornulete Cu Gem

Какие ваши любимые способы использования фермерского сыра? Не стесняйтесь делиться с нами в комментариях

Время приготовления
10 минут

Дополнительное время
15 минут

Общее время
25 минут

Состав

• 1 галлон цельного молока
• 1/4 стакана белого уксуса (или лимонного сока)
• Сырное полотно
• Фильтр
• Сковорода для соуса — около 4 литров
• Термометр

Инструкции

1. В большой кастрюле нагрейте молоко примерно до 185–190 F / 85–87 ° C.Используйте термометр, если он у вас есть, иначе молоко должно быть нагрето до точки кипения.
2. Снимите его с огня и добавьте уксус или лимонный сок.
3. Медленно перемешайте молоко круговыми движениями.
4. Если молоко уже начало охлаждаться, а творог все еще не отделился от сыворотки, верните его обратно на плиту и разогрейте еще несколько минут. Это должно делать свое дело.
5. Положите марлю на ситечко и положите ее на большую миску.Вычерпайте творог шумовкой и переложите на марлю.
6. Свяжите марлю за уголки и взвесьте, чтобы она стекала.
7. Перенесите его в холодильник на несколько часов или на ночь.
8. Снимите марлю и посолите по вкусу.
9. Сыр готов к использованию по любимым рецептам.
10. СЫВОРОТКУ НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ! Из него можно приготовить восхитительный сывороточный хлеб. Вот рецепт.

Банкноты

• Я не рекомендую использовать ультрапастеризованное молоко для сыроделия, потому что творог не застывает.Ультрапастеризованное молоко не всегда маркируется как таковое, но вы можете сказать об этом, потому что срок годности очень большой. Однако обычное пастеризованное молоко отлично подходит для сыроварения.

• Вы можете использовать любое молоко, 2%, 1% и т. Д. Однако, когда вы используете цельное молоко, вы получите больший выход сыра и более кремовую консистенцию. Вы получите намного больше фермерского сыра из галлона цельного молока, чем из галлона обезжиренного молока.

Из 1 галлона цельного молока вы должны получить около 2 стаканов фермерского сыра.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1

Количество на приём:
Калорийность: 51 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 20 мг Натрий: 78 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 8 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

18 умных способов съесть творог — ешьте не то

Творог — «невоспетый герой сырного ряда», — говорит Палак Патель, шеф-повар Института кулинарного образования.

«С ним можно многое сделать, будь то что-то сладкое или что-то острое», — говорит она, имея в виду мягкий вкус и универсальность творога. «И это полезнее, чем многие другие сыры».

Творог низкокалорийен, богат белком и богат такими питательными веществами, как кальций.«Он привлекателен для спортсменов и является основой высокобелковых диет, таких как кето», — говорит Малина Малкани, зарегистрированный диетолог-диетолог, представитель Академии питания и диетологии и создательница целостного образа жизни. Творог помогает регулировать кровяное давление и необходим для здоровья костей.

Несмотря на свои полезные свойства, творог в последние годы уступил место йогурту, и многие люди до сих пор считают творог диетическим продуктом прямо с 1970-х годов.Но по мере того, как продажи йогурта падают, творог (сделанный путем отделения творога пастеризованного молока от сыворотки) возвращается.

Хотя его чаще называют сочетанием фруктов, есть еще много способов насладиться им. Вот 18 креативных способов насладиться творогом от экспертов.

Shutterstock

Кусковая текстура или творог могут оттолкнуть некоторых, — говорит Лиза Ричардс, диетолог и создательница Candida Diet. Если вы хотите избежать появления этих тревожных комков, она рекомендует пропустить их через кухонный комбайн или блендер, чтобы разгладить их.

Ричардс любит смешивать 6 унций творога с чайной ложкой экстракта ванили и меда для намазывания на тосты. Она часто кладет лишнее в холодильник.

Любезно предоставлено Palak Patel

Творог обычно используется в блюдах для завтрака, таких как блины, особенно когда люди отказываются от белой муки или переходят на палео или безглютеновые диеты, говорит Патель.

Рецепт банановых блинов Пателя включает 1/2 стакана гречневой муки, 1 столовую ложку разрыхлителя, 1 столовую ложку яблочного уксуса, 1/2 стакана творожного пюре, 1 банан, 1 яйцо, 1 чайную ложку ванили и 1 стакан миндаля. молоко.Смешайте сухие и влажные ингредиенты по отдельности, затем смешайте и оставьте на 10 минут. Перелейте 1/2 стакана в сковороду с антипригарным покрытием.

Shutterstock

Эрин Кезе, управляющий редактор журнала Athletic-Minded Traveler, клянется своей «чашей восстановления», которую, по ее словам, ела почти каждый день в течение последних 15 лет.

Она делает миску, сочетая ягоды, нарезанное кубиками яблоко, по две ложки творога и йогурта, хлопья с высоким содержанием клетчатки и миндальное молоко. Обычно она наслаждается этой чашкой с чашкой кофе в полдень.

«Мне нравится, что в нем есть белок, антиоксиданты и клетчатка», — говорит она. «Самое главное, мне нравится вкус. Для меня это пищевое блаженство».

Любезно предоставлено Лорен О’Коннор

В качестве дополнения к классическим «персикам и сливкам» Лорен О’Коннор, диетолог и владелец Nutri Savvy Health, говорит, что ее лимонно-черничный водоворот сочетает творог со свежей или замороженной черникой и лимоном. , и мед. «Десертное угощение» можно подавать как гарнир, полезную закуску или тосты. Получите полный рецепт в Nutri Savvy Health.

Любезно предоставлено Лорен О’Коннор.

Соусы, как сладкие, так и соленые, — еще одна натуральная добавка для творога. Свекло-ягодный соус О’Коннор сочетает в себе оба вкуса, используя основу «двойных сливок» из творога и сметаны с бальзамической свеклой и ежевикой. Получите полный рецепт в Nutri Savvy Health.

Любезно предоставлено Палаком Пателем

Патель говорит, что ей нравится готовить разнообразные соусы из творожного пюре. Любимое блюдо — соус из копченого лосося, включающий 1 стакан творога, протертого в блендере или кухонном комбайне, 12 унций рубленого копченого лосося, 1/4 стакана свежего укропа, 1 чайную ложку дижонской горчицы, 2 столовые ложки каперсов, сок половины лимона. , кошерная соль по вкусу и молотый черный перец.Смешайте все ингредиенты в большой миске и подавайте с огурцами.

«Это очень простые вещи, и люди могут просто поменять местами травы, поменять местами то, что вы добавляете, хотите ли вы сделать его вегетарианским или, если хотите, положить сушеную рыбу, копченую рыбу, моллюсков, все, что вам нравится», — Патель. говорит.

Любезно предоставлено Лорен О’Коннор.

Творог хорошо сочетается с пикантными ароматами, а добавление базилика, кедровых орехов и оливкового масла обеспечивает богатое белком блюдо со вкусом песто, говорит О’Коннор.Получите полный рецепт в Nutri Savvy Health.

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Любезно предоставлено Лорен О’Коннор

Творожная масса или творожное пюре придают сливочность многим различным блюдам, включая картофельный салат. По словам О’Коннор, добавление творога повышает уровень протеина и делает картофельный салат с большим содержанием майонеза светлее.

Она также предлагает добавить дижонскую горчицу, зеленый лук, сельдерей, творог и специи, чтобы сделать острый продукт для пикника с хорошей текстурой.Получите полный рецепт в Nutri Savvy Health.

Shutterstock

Добавление творога к майонезу делает куриный салат немного полезнее, — говорит Лаура Ликона, шеф-повар Fairway Market. Творог также добавляет больше белка. Добавьте куриный салат в цельнозерновой хлеб, чтобы получить вкусный и легкий обед.

Любезно предоставлено Fit Foodie Find

Творог в рецептах макарон с сыром добавляет сливки, текстуру и насыщенность, сокращая при этом часть жира и калорий, которые содержат другие сыры, говорит Патель.

Чтобы узнать полный рецепт творожных макарон и сыра, ознакомьтесь с любимым нами в Fit Foodie Finds.

Любезно предоставлено Cookie + Kate

Творог можно использовать вместо рикотты во многих различных блюдах, таких как лазанья или любой сливочный соус для пасты, говорит Патель.

Если вам нужен рецепт лазаньи с использованием творога, ознакомьтесь с этим любимым рецептом от Cookie + Kate.

Любезно предоставлено Малиной Малкани

По словам Малкани, творог придает супам кремообразную консистенцию.Кроме того, ложку сыра можно использовать как заправку к чили и рагу. Рецепт огуречного йогуртового супа Малкани включает творог, йогурт и крем-фреш для легкого и освежающего обеда.

Любезно предоставлено Джуди Ким.

Из слоеного тоста с творогом и томатным конфи можно сделать отличную деревенскую закуску или быстрое блюдо, — говорит Джуди Ким, разработчик рецептов, которая работает с творогом Hood. В еще более быстром варианте используется любой приготовленный томатный соус, который уже может быть под рукой. Полный рецепт можно найти здесь.

Любезно предоставлено Джуди Ким

Ким говорит, что сырные кусочки с пряностями, приготовленные из творога, идеально подходят для развлечения и являются «ароматной бомбой, полной текстуры».

«Мне нравится, что творог хорошо сочетается с другими ингредиентами, такими как семена кунжута и миндаль, для создания прекрасной вкусной текстуры», — говорит она. Полный рецепт можно найти здесь.

Любезно предоставлено Джуди Ким.

Desserts идеально подходят для творога, потому что он так часто сочетается с фруктами, а его сливочный вкус хорошо сочетается с малиновым компотом, — говорит Ким.

«Десерт готовится очень быстро, если заранее приготовить основу для печенья, идеально подходящую для развлечения или в будний день», — говорит она. Полный рецепт можно найти здесь.

Любезно предоставлено Palak Patel

«Соединение шоколада и творога дает легкий мусс без выпечки», — говорит Патель.

Для своего рецепта она использует 1/2 стакана протертого творога, 1/2 стакана кусочков темного шоколада, 1 столовую ложку кокосового масла, морскую соль и корицу (по желанию). Чтобы приготовить мусс, растопите шоколад, смешанный с маслом, в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, добавьте шоколад в творог и охладите.Подавать холодным, посыпав ягодами, корицей и морской солью.

Любезно предоставлено Well Plated

Патель, специализирующийся на индийской кухне, говорит, что творог может заменить панир, свежий сыр, обычно используемый в индийской кухне. Однако творог нужно протереть через марлю, чтобы избавиться от лишней влаги. Полученный сушеный сыр можно подавать с обжаренным луком, чесноком и специями, такими как тмин и кайенский перец, и свежей кинзой.

«Это действительно отличный завтрак, который мы едим в Индии с яичницей или омлетом», — говорит она.

Вы можете попробовать приготовить этот рецепт Тикка Масала из Well Plated, просто заменив панир на творог.

Несмотря на то, что существует множество творожных продуктов, приготовление собственного может быть забавным и простым научным проектом в домашних условиях, — говорит Ликона. Она рекомендует этот рецепт от Элтона Брауна из Food Network.

«Это похоже на химический проект прямо у вас на глазах и отличный способ понять детский творог и детские стишки, на которых мы все выросли», — говорит Ликона.

Блинчики с творогом, 3 ингредиента

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

Вот мой прогноз: этот творожный блин скоро станет одним из самых популярных завтраков человечества .

Я знаю, что это смелое заявление, но на него указывают шесть убедительных индикаторов. Разрешите пояснить:

Во-первых, сделать очень просто. Базовый рецепт требует всего лишь трех ингредиентов: творога, яиц и овса, и от начала до конца вам потребуется максимум 12 минут.

Во-вторых, яйцо празднует огромное возвращение .

Новое исследование, на которое на протяжении десятилетий смотрели с подозрением, показало, что нет никакой связи между яйцеклетками и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Другими словами, яиц суперпитательны и неплохо для вас.

В-третьих, эти творожные оладьи безглютеновые , что очень важно в наши дни, ха-ха (примечание: убедитесь, что ваш овес помечен как безглютеновый, потому что они иногда обрабатываются на той же фабрике, что и глютен- содержащие зерна!)

В-четвертых, этот блин — благодаря своим ингредиентам — на 100% натуральный, без добавления порошка, протеиновый источник.

В настоящее время в моде наряду с безглютеновыми продуктами с высоким содержанием белка, и эти вкусные блины определенно ставят галочку в этом поле. Как насчет 34 г белка на завтрак? Пожалуйста.

В-пятых, все три ингредиента помогают похудеть из-за их сытного эффекта, что делает эти блины отличным завтраком даже для людей, соблюдающих диету.

В-шестых, они чертовски хороши на вкус. Период.

Яйца быстро возвращаются, а безглютеновые продукты с высоким содержанием белка захватывают мир.

В довершение ко всему, удобные рецепты похудения с отличным вкусом являются вечнозелеными и навсегда останутся неизменными.

Видите, как загадка встала на свои места? Я делаю. Поскольку творожные блины пользуются всеми этими тенденциями, они, несомненно, станут самым популярным завтраком в мире с 2016 года.

Я даже отказался от своего давнего фаворита — Банановых яичных блинов ради этого!

Если у вас все еще есть сомнения, перейдем к разделу здоровья.

Польза для здоровья — Блинчики с творогом

Эти творожные оладьи с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов, без глютена… мы могли бы продолжить! Причина, по которой это блюдо такое полезное, кроется в удивительных качествах отдельных ингредиентов:

Творог

Творог относится к группе самых полезных для здоровья сыров, поскольку он содержит мало углеводов, жиров и богат белками.

Кроме того, творог также богат питательными микроэлементами, такими как кальций, витамин B12, витамин B2 и многими другими питательными веществами.Черт!

Овсянка

Овес — одно из самых полезных для здоровья зерновых, которое придумала природа. Они богаты клетчаткой, белками и множеством других питательных веществ.

Еще один пример: овес снижает риск сердечных заболеваний и диабета.

Овес также может дольше сохранять чувство сытости, что помогает избавиться от нездоровой утренней закуски.

Яйца

Яйца повышают уровень ЛПВП, «хорошего» холестерина.ЛПВП означает липопротеин высокой плотности. Более высокий уровень ЛПВП может снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и различных проблем со здоровьем.

Неплохо для блина на завтрак, правда?

Так сообщите нам:

• Считаете ли вы, что эти блины могут быть более успешными, чем хлопья для завтрака?
• Какое ваше любимое блюдо на завтрак?
• В общем, какое последнее блюдо вам очень понравилось?
• Можете ли вы представить себе смузи с сырыми яйцами на завтрак?

Edit: С тех пор, как мы выпустили этот рецепт, они стали моим абсолютным, без сомнения, любимым завтраком всех времен.Я их серьезно люблю — Хауи был прав с самого начала. Дэйв.

Овсяные творожные оладьи FAQ’s

Мы рассмотрели некоторые из наиболее распространенных вопросов об этом рецепте, но если вы не можете найти ответ на свой, дайте нам знать в разделе комментариев.

Можно ли заморозить творожные оладьи?

Да, просто дайте им остыть и замерзнуть либо ровно, либо с жиронепроницаемой бумагой между блинами, чтобы они не слипались.

Можно ли приготовить смесь и хранить ее в холодильнике?

Вы определенно можете взбить смесь и хранить ее в холодильнике до 2 дней.

Сколько в них углеводов?

32 г на порцию — намного меньше, чем их традиционный аналог на основе муки.

А как насчет белка?

Эти творожные оладьи очень богаты белком — на самом деле 34 г на порцию!

Эти творожные оладьи без глютена?

Да, просто убедитесь, что выбрали овес с маркировкой без глютена.

Нужно ли готовить овсяные хлопья перед их употреблением?

Нет, просто положите их в блендер, и все готово.

Подойдет ли эта смесь и для вафель?

Хотя мы сами не пробовали, наши замечательные читатели сообщили, что этот рецепт действительно работает для вафель!

Рекомендации по приготовлению

Если вы хотите научиться переворачивать творожные блины, попробуйте эти советы, чтобы каждый раз получать пушистый золотистый блин.

• Используйте сковороду с антипригарным покрытием! Это, вероятно, имеет самое большое значение при приготовлении творожных оладий.
• Убедитесь, что на рабочей поверхности сковороды достаточно масла или сливочного масла, это помогает оладьям готовиться более гладко, и они не должны распадаться.
• Обжаривайте с крышкой на при приготовлении первой стороны (около 9 минут), затем переверните и готовьте без крышки еще 1-2 минуты, чтобы подрумянилась другая сторона. Посмотрите видео в разделе рецептов, чтобы узнать больше об этом.
• Попробуйте приготовить несколько маленьких блинов для начала, так как их намного легче переворачивать и контролировать, чем один гигантский.

Что говорят наши читатели

Абсолютно звездно! Спасибо!! Я приготовила их как особенное угощение на завтрак в День матери и была поражена, насколько они легкие и пушистые!

ineduc8r ⭐⭐⭐⭐⭐

Вы посланы Богом. Более того, вы оба так скромно отвечаете на каждый вопрос. Спасибо. Пробовал сегодня как обед, и это было восхитительно и так сытно. Я не совсем понял блин, но предложения других были мне полезны.Отличная работа, ребята!

Эбби ⭐⭐⭐⭐⭐

Боже мой! Огромное спасибо за рецепт творожно-блинчика. Я не ел блинов уже много лет (с тех пор, как мне поставили диагноз диабет II типа). Сделал это в кухонном комбайне, использовал кокосовое масло в сковороде. Должен сказать, что они на самом деле оказались лучше, чем любые мои преддиабетические попытки приготовить блины!

Шерил ⭐⭐⭐⭐⭐

Творожные оладьи

34 г натурального протеина.Всего три ингредиента: творог, яйца и овес. 12 минут от начала до конца. Вы не будете разочарованы!

• ½ чайной ложки оливкового масла (или сливочного масла)
• ½ стакана обезжиренного творога (подойдет и обычный творог)
• ½ стакана овсяных хлопьев (предварительное приготовление не требуется)
• 3 яйца

US CustomaryMetric

• Возьмите миску или, что еще лучше, воспользуйтесь блендером.

• Добавьте все ингредиенты и взбейте / перемешайте до однородной массы.

• Добавьте масло или масло на сковороду и обжарьте тесто на слабом или среднем огне.

• Когда начнут появляться пузыри, переверните лопаткой. Готовьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

• Просто как!

Nutri info: Мы использовали нежирный творог, чтобы уменьшить количество калорий и насыщенных жиров для этого блина. Если хотите, попробуйте обычный творог!

идей теста:
Вот несколько идей, как накачать эти блины! (Конечно, все по желанию)
* 1 столовая ложка кокосового порошка
* Небольшая горсть фундука, миндаля или грецких орехов
* 1 столовая ложка арахисового масла
* 1 столовая ложка протеинового порошка
* 1 столовая ложка изюма
* 1 чайная ложка корицы
* 1 чайная ложка ванильного экстракта
* Несколько тонких ломтиков яблока или груши
Идеи для топпинга:
* Мед
* Кленовый сироп
* Вишня, клубника
* Йогурт
* Сахар и лимонный сок
ОБОРУДОВАНИЕ И СОВЕТЫ ПО ПРОДУКТУ:
Для успешного приготовления блинов вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием, но это все.Посмотрите, что вы думаете об этой сковороде.
Недавно я начал использовать кокосовое масло вместо сливочного для жарки. Отлично работает, особенно для блинов! Если хотите, попробуйте это.
ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ: Тогда вам обязательно стоит попробовать наши банановые яичные блины! Наверное, даже проще в приготовлении и абсолютно вкусно. Или, если вы не хотите отказываться от молока и яиц, ознакомьтесь с нашим обзором этих 24 потрясающих веганских блинчиков!

Пищевая ценность

Творожные оладьи

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Плавленый сыр против натурального сыра: ваш путеводитель по сыру

Представьте себе пиццу, из которой вытекает масса сыра, которая ждет, чтобы ее съели в горячем виде; аппетитно, не правда ли? Мы все любим и обожаем сыр, однако задумывались ли вы, какой сыр вы потребляете и чем он отличается от других сыров? Знаете ли вы, что существует около 10-11 видов плавленых сыров, половину из которых мы даже не слышали и не употребляли в течение своей жизни.Не все сыры одинаковы; они обрабатываются и сортируются по-разному. Если вы думаете, что до сих пор ели натуральный сыр, вы ошибаетесь! Натуральный сыр и плавленый сыр — это два разных набора сыров, которые имеют совершенно разную эволюцию. Пока не уверен? Читайте дальше, чтобы узнать все о плавленом и натуральном сыре. Давайте сначала разберемся, что такое натуральный сыр. Натуральный сыр изготавливается из продуктов с использованием только простых и натуральных ингредиентов, включая свежее высококачественное молоко, соль, ферменты и натуральные красители.Основные различия между плавленым и натуральным сыром заключаются в том, что в натуральных сырах сыворотка (водянистая часть молока) выдавливается из них, а в плавленых сырах — нет; а плавленый сыр имеет более длительный срок хранения по сравнению с натуральным сыром.

Что такое плавленый сыр? Плавленый сыр в основном изготавливается из натурального сыра; однако он различается по степени и резкости вкуса. Это продукт, сделанный из сыра, эмульгаторов (двух нерастворимых жидкостей), цитрата натрия, фосфата кальция, сорбиновой кислоты (консервант), ферментов, сырной культуры, витамина D3, молочного жира, дополнительной соли, насыщенных растительных масел, сыворотки и искусственных пищевых красителей. .Обычно для изготовления плавленого сыра часть натурального сыра плавится, эмульгируется и удерживается вместе с консервантами, искусственными ингредиентами и в два раза больше соли, чем в натуральном сыре. Затем его разливают и преобразовывают в различные другие формы сырных продуктов. Вот некоторые плавленые сыры, о которых вы, возможно, слышали или не слышали раньше: • Сыр Бри
• Камамбер
• Кирпичный сыр
• Сыр Мюнстер
• Сыр Стилтон
• Сыр Чеддер
• Голубой сыр
• Сыр Моцарелла
• Швейцарский сыр
• Сыр Пармезан
• Сыр Горгонзола

Как обрабатывается сыр? 1.Основной ингредиент для изготовления сыра — жирное молоко. Затем молоко разделяют до тех пор, пока не образуется достаточное количество молочной кислоты для изготовления определенного сыра. В молоке содержатся бактерии, которые производят молочную кислоту, которая в дальнейшем помогает молоку превращаться в творог. Затем в зависимости от типа производимого сыра созревающее молоко нагревается. 2. Следующий шаг включает добавление в молоко сычужного фермента животного или растительного происхождения, который является ферментом свертывания молока, который коагулирует молоко с образованием заварной массы. 3. По мере того, как творог становится тверже, его разрезают на мелкие кусочки, чтобы начать процесс отделения сыворотки от творога.Затем более крупные куски творога готовятся при более низких температурах, в результате чего получается сыр, например рикотта и маскарпоне. С другой стороны, нарезанный меньший творог готовится при более высокой температуре, образуя сыр, такой как пармезан и романо. 4. Из съедобного, но плохого сыра превращается в плавленый сыр, такой как Эмменталь (швейцарский), Грюйер, Колби или Чеддер. Их можно нарезать или натереть на мелкой терке. Этот мелкоизмельченный сыр смешан с такими ингредиентами, как соль, эмульгаторы, ароматизаторы, консерванты и наполнители. Затем смесь нагревают в контролируемых условиях.Затем, пока он теплый и мягкий, сыр разрезают и формуют в нужный сорт. 5. Творог выдерживается в зависимости от того, какой сыр готовится. Вяление — это процесс естественного старения сыра при контролируемой температуре, который помогает улучшить его вкус и текстуру.

Плавленый сыр против натурального сыра — какой из них лучше всего? Плавленый сыр состоит из эмульгаторов, пищевых красителей и других заменителей, которые могут оказаться вредными для вашего организма. С другой стороны, натуральный сыр — это самая чистая форма обработанного молока, и он не может быть вредным для организма, поскольку не содержит никаких химических веществ или консервантов, чтобы сохранить его свежим.Плавленый сыр хранится дольше, чем натуральный сыр, в основном потому, что последний содержит большое количество соли и консервантов для сохранения свежести. Рекомендуется, чтобы как плавленые, так и натуральные сыры были хороши только в том случае, если их есть в определенных пределах. Плавленый сыр обычно употребляется в фаст-фудах; Следовательно, крайне важно следить за количеством фаст-фуда, которое вы едите. Подробнее о плавленом сыре 1. Это супер жирный — Плавленый сыр, особенно твердый, с высоким содержанием калорий и соли.Регулярное употребление может привести к гипертонии и ожирению. Если вы хотите похудеть, возможно, вы не захотите есть плавленый сыр. 2. Способствуют высокому кровяному давлению — Из-за наличия большого количества консервантов твердый плавленый сыр имеет тенденцию повышать кровяное давление. Вы можете потреблять мягкий сыр с меньшим содержанием калорий и соли, чтобы предотвратить высокое кровяное давление. 3. Не очень полезен для сердца — Сыр может быть вреден для здоровья сердца, так как способствует выработке плохого холестерина и приводит к различным сердечным заболеваниям.

Путеводитель по головокружительному количеству видов творога

Прошло несколько десятилетий с тех пор, как творог пережил свой расцвет, но мы будем первыми, кто признает, что наша любовь к этому куску сыра всегда была сильной. Если вы новичок в твороге, вам следует знать несколько вещей.

Во-первых, он является отличным дополнением к здоровой диете, потому что в нем много хорошего белка.

Во-вторых, существует не один вид творога.Если вы просмотрите этикетки в продуктовом магазине, вы увидите, что он бывает разного процента жира (обезжиренное, 2%, 4% и т. Д.), Разной влажности (сухой или влажный), разного размера творога (маленький или маленький). большой) и другие запутанные вариации. Правильно, есть целый мир творога, который стоит исследовать, и все начинается с творога.

По словам Джима Уоллеса из сыродельного завода Новой Англии, творог — это исторически домашний сыр, приготовленный из «более старого» молока на задней стенке дровяной печи. Природные бактерии производят достаточно кислоты, чтобы сыр свернулся, который затем нарезали на творог, готовили (для сушки творога) и промывали.В кислых сырах, таких как творог, сыворотка — побочный продукт сыроделия — является кислой. Полоскание сыворотки — это то, что естественным образом делает вкус творога немного сладковатым. В таком виде он известен как сухой творог . Этот вид творога — хороший вариант для людей с непереносимостью лактозы, потому что бактерии расщепили лактозу, содержащуюся в молоке.

В какой-то момент истории в творог добавляли кремовую заправку, состоящую из смеси молока и сливок.Это сделало сыр более насыщенным и сладким. Это то, что сегодня широко используется в продаже, и известно как сырный творог .

Другие варианты, которые вы можете найти в разделе творога, — это творожных творожных сырков и больших творожных творогов — и Уоллес говорит, что разница между ними сводится к способу нарезки творога. Большой или маленький размер — это вопрос личных предпочтений. (Некоторые компании называют это калифорнийским стилем и стилем горшочка, но на самом деле речь идет только о размере творога.