Как варить макароны чтобы они не слипались: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как правильно варить макароны, чтобы они не слипались

Приготовить макароны очень легко, но не всегда они получаются удачными.

Как и сколько варить макароны / фото pixabay.com

Макароны — простой и популярный гарнир, который хорошо сочетается со многими продуктами. Казалось бы, нет ничего проще варки макарон. Но часто во время приготовления они слипаются или развариваются. УНИАН расскажет, как правильно приготовить идеальные макароны.

Как варить макароны на плите

Чтобы макароны не слиплись во время варки в кастрюле, важно выбрать кастрюлю с широким дном и высокими стенками. Для варки можно использовать больше воды, чем указано в инструкции — примерно 1 литр на 100 грамм макарон. Вам также понадобится щепотка соли и кусочек сливочного масла.

Пошаговая инструкция варки макарон:

Набрать воду в кастрюлю и довести до кипения на сильном огне. Добавить щепотку соли.
Забросьте макароны в кипящую воду, перемешайте, дождитесь закипания и немного убавьте огонь. Накрывать их крышкой не нужно, чтобы не выкипела вода. До закипания макароны нужно несколько раз хорошо перемешать.
После закипания мелкие макароны варят 6 минуты, а крупные или длинные — 8-9 минут.
Откиньте макароны на дуршлаг и промойте горячей проточной водой. Не стоит промывать их холодной водой — из-за перепада температуры они быстро слипнутся.
Положите макароны в кастрюлю, добавьте кусочек мягкого сливочного масла и хорошо перемешайте изделия, чтобы масло равномерно их покрыло.

Подавать макароны нужно сразу горячими. После разогревания они станут невкусными, поэтому лучше готовить изделия на одну порцию.

Как варить макароны в микроволновке

Очень удобно готовить макароны в микроволновке — вам понадобится минимум посуды и усилий. Техника все сделает за вас. Для приготовления в мультиварке воды должно быть в два раза больше, чем макарон.

Макароны положите в емкость для микроволновой печи, слегка посолите.
Залейте макароны кипятком. Установите таймер микроволновки на 15 минут. Если вы используете холодную воду — время на таймере нужно увеличить до 22 минут.
В середине варки нужно один раз перемешать макароны сверху вниз, чтобы они равномерно проварились.
Готовые изделия откиньте на дуршлаг и промойте горячей водой.

Как варить макароны пошагово / фото ua.depositphotos.com

Как варить макароны в молоке

Для приготовления сладких молочных макарон на молоке вам понадобятся такие ингредиенты:

Молоко — 600 мл.
Макаронные изделия — 150 г.
Вода — 500 мл.
Сливочное масло — 40 г.
Сахар — 20 г.
Соль — 2 г.

Читайте такжеПицца на сковороде: простой рецепт любимого лакомстваВ подсоленный кипяток положите макароны, перемешайте несколько раз и варите 3 минуты на среднем огне. Параллельно доведите молоко до кипения. Макароны откиньте на дуршлаг, промойте под горячей водой. В кипящее молоко положите макароны сахар и щепотку соли, поставьте на сильный огонь. Доведите смесь до кипения и снизьте температуру до средней. Варите 5-6 минут. После закипания снимите макароны с плиты, добавьте кусочек сливочного масла.

Как варить длинные спагетти

Спагетти нужно варить примерно 8-12 минут. Точное время приготовления указано на упаковке. Возьмите большую кастрюлю и налейте 1 л воды на 100 г спагетти. Воду доведите до кипения, посолите. Поставьте в воду спагетти веером. Не ломайте их: спагетти быстро разварятся и опустятся в воду.

Варите спагетти до готовности, периодически помешивая. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно. Чтобы макароны не слиплись, в воду можно добавить половину чайной ложки растительного масла.

Вам также может быть интересно:

Автор:

Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как варить макароны, чтоб они не слипались — полезные советы — Рецепты, продукты, еда

Узнаем, как сделать так, чтобы они не слипались и не прилипали к кастрюле

Казалось бы, что приготовить макароны – это проще простого. Тем более что правила варки указаны на упаковке. Но часто бывает так, что результат огорчает. Они часто слипаются, разваливаются и прилипают к кастрюле. Чем приводят в легкое недоумения даже опытных хозяек. Конечно, выход есть: если макароны не стали самостоятельным блюдом, их можно бросить на сковороду, подогреть и приготовить вкусный зимний салат, например, с ветчиной. Но что делать, когда хотелось съесть именно макароны? Нужно знать несколько простых и важных лайфхаков. Итак, узнаем, как правильно сварить макароны на плите и в мультиварке.

Макароны на плите

/ Фото: freepik.com

Перед тем, как варить макароны, подготовьте все продукты:

300 г макарон
1 ст. ложка сливочного масла
3 л воды
1 ст. ложка соли

5 известных вкусных супов из 5 разных стран

Как правильно варить макароны:

Кастрюлю лучше выбирать с широким дном и высокими стенками – так макаронам будет где плавать, а у воды будет меньше шансов сбежать. Главное правило: макароны варятся в большом количестве воды, поэтому не бойтесь налить жидкости больше, чем указано в рецепте.
Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите ее до кипения. Посолите кипящую воду. Будьте готовы к бурному шипению воды от соли.
Забросьте макароны в кипящую воду, перемешайте, дождитесь закипания и немного убавьте огонь. Крышкой не накрывайте. Макароны следует активно перемешивать, пока они не закипят, чтобы препятствовать их слипанию друг с другом и с дном кастрюли.
После того, как вода закипела, засекайте 3-4 минуты для тонкой вермишели и 5-6 минут для более толстых мучных изделий. Готовность макарон можно проверить, если попытаться сжать выловленные макаронины. Как только они становятся упругими – макароны готовы.
Слейте воду из кастрюли в дуршлаг и процедите макароны, хорошенько стряхнув их в дуршлаге. Затем верните их в кастрюлю, добавьте сливочное масло и снова встряхните, теперь уже в кастрюле, чтобы масло перемешалось, и макароны не слиплись.

3 мясных и сытных рулета – рецепты разных стран

Макароны в мультиварке

/ Фото: freepik.com

Все, кто пробовал макароны из мультиварки, уверяют – такие макароны не водянистые и очень вкусные.

Для макарон в мультиварке нужно взять (1 порция)

100 г макарон
500 мл воды
1 ст. л растительного масла
соль по вкусу

Как правильно сварить макароны в мультиварке

Влить в чашу мультиварки воду. Подсолить.
Установить режим «Паста» и ждать, когда вода закипит. Мультиварка издаст звуковой сигнал.
Если такого нет, можно использовать режим «Суп», «Каша» или «Мультиповар».
После сигнала, что вода закипела, всыпать макароны в кипящую воду. Добавить растительное масло и посолить.
После сигнала мультиварки макароны готовы.

Здесь узнаете, как правильно по этикету есть спагетти.

Как и сколько варить макароны, чтобы они не слипались. 7 простых советов

Макароны – простой в приготовлении гарнир, который подойдет практически к любому блюду. Предлагаем сегодня расставить все точки над «i», и разобрать абсолютно все нюансы приготовления макарон.

Состав и выбор макарон для варки

Вы часто интересуетесь составом такого простого продукта, как макароны? Идеальный вариант для классических изделий – мука и вода. Допускается использование яиц, а также натуральных красителей – сока шпината, томатов или моркови, чернил каракатицы.

Мука в составе может быть разной – высшего или первого сорта, цельнозерновая, из твердых сортов пшеницы. Этот главный ингредиент и будет влиять на конечный вкус.

Как выбрать макароны

Мука из твердых сортов пшеницы или цельнозерновая – лучшая основа для вкусных макарон. Они получаются в меру плотные и, к тому же, полезнее тех, что изготовлены из муки высшего сорта.

Цветные макароны (когда хочется в тарелке ярких красок) важно выбирать только с натуральными красителями. Химические добавки, стабилизаторы или усилители вкуса не должны присутствовать в хороших макаронах.

Срок хранения макарон

Производитель указывает на каждой пачке рекомендованный срок хранения. Он зависит от конкретного изделия. В среднем – это от 12 до 32 месяцев. Максимальный срок у изделий без добавок.

Употребление макарон в указанный период гарантирует не только их качество, но и вкус. Но не забывайте, что речь идет о плотно закрытой упаковке. Даже если вы уже открыли пачку, важно хранить неиспользованные макароны хорошо закрыв, либо переложите в чистую стеклянную банку с крышкой.

Как правильно варить макароны

Когда вы выбрали понравившуюся пачку макарон с хорошим составом и принесли ее домой, время для следующего этапа – варки. Даже самые лучшие макароны можно испортить, если неправильно приготовить.

Сколько варить макароны

Для начала нужно обратиться к рекомендациям производителя. Нередко они указывают даже конкретное время для более плотных или мягких макарон. Если рекомендация по времени всего одна – для макарон «al dente» необходимо сократить время варки на 2 минуты.

Время приготовления зависит от типа макаронных изделий (спагетти, пенне и т. д.), основы (какая использована мука) и размера. Чем тоньше и меньше макароны, тем быстрее они сварятся.

Главный принцип – лучше недоварить, чем переварить!

Как варить макароны из твердых сортов пшеницы

Перед началом процесса лучше всего обратиться к рекомендациям производителя, которые обычно указаны на пачке. В среднем советуют взять не менее 1 литра воды для 100 грамм сухих изделий. Тут действует принцип – лучше больше жидкости, чем меньше.

В состав макарон обычно не входит соль, поэтому ее следует добавлять в воду при варке. Количество зависит от вкуса, размера кастрюли и объема воды.

В кипящую подсоленную воду отправляют макароны, убавляют огонь до среднего и варят до желаемой мягкости. Готовые макароны нужно откинуть на дуршлаг.

Как варить отечественные макароны

Качественные изделия из твердых сортов, зачастую, ничем не хуже иностранных. А вот более дешевые, из муки высшего сорта, требуют особо трепетного отношения во время варки, иначе есть шанс получить клейстер вместо макарон.

Изучите рекомендации производителя и не отходите от плиты во время приготовления, чтобы не переварить макароны. Некрупные изделия, такие как рожки, например, можно довести до кипения, проварить минуту и снять с огня, оставив под крышкой еще на 3-4 минуты.

Как варят макароны в Италии

Сама технология варки, разумеется, ничем не отличается – много воды, соль и макароны. А вот время будет на 1.5-2 минуты меньше, чтобы получить классические итальянские макароны «al dente», то есть немного жестковатые. Такие макароны снаружи мягкие, а внутри остаются более плотными.

Кроме того, итальянцы нередко варят макароны сразу в соусе, чтобы они как следует пропитались вкусами и ароматами.

Как варить макароны на плите

Давайте более детально разберемся с тем, как варить макароны в кастрюле. Даже для небольшой порции лучше всего взять среднюю кастрюлю. Маленький объем не даст макаронам пространства, а для правильной варки это важно.

Влейте чистую воду и поставьте на огонь. После закипания добавьте соль и подождите еще секунд 30. Теперь можно отправлять макароны в кастрюлю. Вода в это время должна интенсивно кипеть! Затем можно убавить температуру и варить макароны при умеренном кипении воды до готовности.

Как варить макароны в мультиварке

Вариант первый – выложите на дно чаши макароны, влейте горячую воду, чтобы она была немного выше макарон, и добавьте соль. Накройте крышкой, установите программу «Варка на пару» и готовьте около 6 минут. Можно заранее приготовить соус и сварить макароны в соусе, а не просто в воде.

Второй вариант – доведите большое количество воды до кипения на режиме «Суп». Посолите, выложите макароны и варите с закрытой крышкой 5-6 минут.

Если у вашей техники есть программа «Макароны», ориентируйтесь на время, рекомендованное производителем мультиварки.

Как варить макароны в микроволновке

Это, пожалуй, самый простой способ сварить макароны. Подготовьте глубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Влейте в нее кипяток, растворите соль и выложите макароны.

Отправьте миску в микроволновку и установите среднюю мощность (400-600). Варите 3-4 минуты, после перемешайте и оцените степень готовности. Может понадобиться еще от 2 до 5 минут, в зависимости от мощности вашей техники и вкусовых предпочтений.

В среднем, макароны в микроволновке варятся на пару минут дольше, чем на плите.

Как варить макароны, чтобы не слипались

Хорошие макароны, которые варятся в достаточном количестве воды (это важнейшее условие!), не должны слипаться в принципе. Нужно также в процессе варки их помешивать, особенно спагетти.

Существует еще одна маленькая хитрость – во время варки в воду можно налить 1-2 столовых ложки растительного масла.

Нужно ли промывать макароны после варки

В большинстве стандартных ситуаций – нет! Макароны подают сразу же после приготовления.

Но если вы готовите салат с пастой или запеканку, например, макароны лучше промыть перед тем, как соединять с остальными ингредиентами.

Нужно ли варить макароны перед жаркой

Можно сварить макароны перед жаркой. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, обсушите и после переложите на сковороду. На среднем огне обжарьте до румяной корочки.

А еще можно обжарить макароны перед варкой. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте макароны до золотистого цвета. После влейте горячую воду и томите под крышкой до полной готовности.

Мешать или не мешать макароны при варке

Конечно, да! Как минимум перемешивать каждые 1.5-2 минуты, но лучше даже чаще.

У итальянцев есть шутка о том, что паста не любит одиночество, а предпочитает компанию. Так что побудьте рядом.

Закрывать или не закрывать крышкой кастрюлю с макаронами при варке

Прикрыть можно во время закипания воды и на 30 секунд после добавления соли.

С того момента, как макароны попали в кастрюлю, крышку закрывать не нужно! Во-первых, вы не сможете помешивать часто и контролировать процесс. А во-вторых, вода вспенится и просто «убежит» на плиту.

Полезные советы и секреты как варить макароны

Не скупитесь, когда будете солить воду. Можно даже попробовать ее, чтобы убедиться, что она достаточно соленая. Иначе вкус у макарон будет пресным.

Чтобы насладиться правильным вкусом спагетти их не стоит ломать.

Рекомендованное производителем время варки лучше сократить минимум на 1 минуту. Более плотные макароны понравятся вам гораздо больше переваренных.

Вода, в которой варились макароны, может пригодиться для соуса. Так что сливая ее, сохраните немного, на всякий случай.

Если вы не будете подавать макароны сразу к столу (лучше так не поступать, но случаются иногда форс-мажоры), не используйте сливочное масло. Лучше сбрызните их оливковым и перемешайте.

Планируете добавить соус к макаронам? Тогда не используйте ни во время варки, ни после растительное масло. Оно может помешать макаронам как следует соединиться с соусом.

Как не нужно варить макароны

Легко испортит ваши макароны:

Добавление их в горячую, но не кипящую воду;

Недостаточное количество соли;

Несоблюдение пропорций воды и макарон, если используете менее 1 л. на 100 грамм;

Промывание макарон в холодной воде;

Длительная варка.

как сварить правильно и что делать, чтобы они не слипались

К макаронам в России относятся достаточно панибратски. Бахают их в малюсенькую кастрюльку, варят 20 минут, потом долго полоскают холодной водой из-под крана. Или того хуже — горячей. А потом удивляются, почему на тарелке осклизлый монолитный кусок, а не рассыпчатая масса.

Как варить макароны, чтобы они не слипались? У каждой хозяюшки свои хитрости. А ведь некоторые много лет варят макароны неправильно, раз за разом делая ошибки.

Какие макароны выбрать

В советское время макароны делали из самой плохой муки. Цвет сырых был грязно-белый или серый. И никакие ухищрения не помогали. После варки получалась слипшаяся неаппетитная масса. В нее клали сливочное масло, промывали большим количеством холодной воды, обжаривали на растительном масле. И все равно это был серый скользкий брусок. Да к тому же противный не только внешне, но и на вкус это месиво мало напоминало хорошие макароны.

Правильные макароны должны иметь светло-золотистый, кремовый или желтый оттенок. Такой продукт испортить сложно, но можно. Если сильно постараться. Есть рекомендации искать на упаковке фразу про твердые сорта пшеницы. Написать можно все, что угодно. Ориентируйтесь на цвет.

Не все имеют возможность привозить к столу настоящие итальянские макароны. Но и среди российских производителей есть вполне нормальные, которые делают неплохое сырье для наших блюд.

Сколько нужно воды для варки макарон

Общепринятая норма составляет 1 л на 100 г сырья. Но что делать большим семьям, где за раз варят 2 кг макарон? Искать двухведерную бадью? Или готовить несколько раз? Многодетной маме тогда придется не вылезать из кухни. В таком случае возможно некоторое послабление. Например, на те же 2 кг взять кастрюлю 10 л. Уж такая точно найдется.

При желании можно сварить и 500 г в стандартном чайнике на 3 литра. Да еще и с пельменями. Рецепт можете узнать у любого среднестатистического российского студента. Они подобных знают великое множество.

В некоторых рецептах рекомендуют смазать стенки посуды любым маслом. И только потом наливать воду. Это чтобы макароны не слиплись. Сразу видно, физику не учили. Масло легче воды. Всегда. Оно просто всплывет на поверхность. Так зачем лишние движения? Проще будет плеснуть немного масла прямо в кастрюлю.

Рекомендуют опять же смотреть на упаковке. Производитель точно знает. А вот здесь есть хитрость. Макароны надо пробовать. Не пальцами, как советуют некоторые источники. Ну раздавите вы ее и что должны почувствовать? И не методом прилипания к тарелке. Даже недоваренное тесто прилипнет, если его от души шмякнуть на любую поверхность. Ртом надо пробовать.

Все просто: вылавливаете пару штучек, дуете и пробуете. Только вот не надо нам иностранной альденты. Зубы у всех разные, вкусовые предпочтения тоже. Проверяют готовность по своим ощущениям. Макароны снаружи мягкие, а внутри еще твердоваты — придется им покипеть еще несколько минут. Тесто расползается во рту, не дойдя до зубов — поздно метаться, переварили, уже не спасете. Макароны приятно пружинят, твердости уже нет, упругие — скорее выключайте огонь, сейчас идеальный момент.

Начинать пробовать тесто нужно за 2-3 минуты от рекомендуемого времени на упаковке. Хоть какая-то польза от нее. Допустим, написано 10 минут. Значит через 7 минут от начала варки можно отведать. Вдруг уже пора сливать?

Нужно ли промывать макароны

Если вы готовите 100 г на один раз, то необязательно. Вы же их сразу съедите. Но когда одновременно готовится партия «чтобы на завтра осталось», то придется промыть. Даже суперитальянские продукты могут слипнуться, если их не употребить сразу же.

Только не надо пятиминутного полоскания горячей водой! Достаточно откинуть на дуршлаг и быстренько облить холодной. Один раз облить, а не открыть кран и держать дуршлаг под струей. То есть, наготове должна стоять миска с холодной водой. Плеснули, перемешали, дали стечь.

Почему макароны промывают холодной водой? Потому что нужно остановить процесс варки. Ведь после откидывания на дуршлаг он еще продолжается. А быстрое ополаскивание холодной водой приостанавливает этот процесс, одновременно позволяет тесту оставаться горячим.

Вспомните детство. Спагетти никогда не готовили целиком. Их всегда ломали на более мелкие кусочки. А какое было удовольствие утащить из-под маминой руки целую макаронину и сгрызть ее сырой!

С появлением в русской кухне итальянских рецептов ситуация в корне изменилась. Сейчас модно готовить спагетти целыми. Да пожалуйста! Делайте так, как вам удобно.

Безусловно, длинные спагетти красиво смотрятся при подаче блюда. Вот только если вы предложите такую еду ребенку… Который еще не совсем виртуозно владеет вилкой… Будьте готовы найти макароны где угодно. На столе, полу, ушах, волосах, в руках. Но только не во рту. Не выеживайтесь и ломайте.

Случается, что ваш мужчина не признает вилку, как инструмент для еды. Бывает и такое. Вот попробуйте ему дать целые спагетти. Посмотрим, что будет, когда он наиграется ложкой. Никакие уверения, что так едят в Италии, не спасут вас от праведного гнева второй половинки.

Поэтому просто поступайте по ситуации.

Сколько надо соли и когда ее класть

Рекомендуемая доза — 1 ст. л. без верха на 3 л воды. Кладут ее только после закипания. Тут снова вспоминаем школьный курс физики. Соленая вода будет закипать гораздо дольше пресной. Но коли не торопитесь, то можно класть прямо в холодную.

Некоторые вообще заменяют соль бульонными кубиками. Это вполне приемлемо, если макароны готовятся для несладких блюд. Потому что сладкая запеканка со вкусом приправ и ароматом грибов или мяса — весьма на любителя.

Классический рецепт

Приготовьтесь к постоянному присутствию у кастрюли на все время варки макарон. Потому что стоит только отвернуться и они норовят то убежать, то прилипнуть ко дну, то склеиться. Не стоит бояться. Сделаете один раз и уже будете знать, что и как.

Потребуются:

кастрюлька, ложка, дуршлаг
вода 1 л
макароны 100 г
поваренная соль 1 ст. л.
растительное масло 2 ст. л.
миска с холодной водой 1 л

Последовательность действий. В кастрюльку наливают воду, ставят на сильный огонь. Доводят до кипения и дают побурлить 1-2 минуты. Это позволит выйти из нее неприятным запахам, если была использована водопроводная. Затем добавляют соль и масло, размешивают. Высыпают макароны и начинают мешать ложкой.

Делают это до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к посудине. Обычно хватает 2 минут. За это время обычно кипение воды возобновляется. Огонь убирают до минимума, периодически поглядывают в кастрюльку. Если появляется пенка, ее нужно снять. За время варки еще раз перемешивают содержимое емкости.

Через минут 5-7 можно пробовать тесто. Как это сделать — написано выше. На вкус макароны готовы? Выключают огонь, сливают в дуршлаг вместе с водой. Обливают из миски холодной, перемешивают, чтобы стекла лишняя жидкость и подают к столу.

Если вы собрались варить вермишель, то время ее варки составляет не более 4 минут.
Никогда не накрывайте крышкой кастрюлю с макаронами. Пенка от них убегает быстрее, чем молоко. Не уследите, будете отмывать еще и плиту.
Зачастую макароны во время варки ведут себя прекрасно, а уже после нее слипаются. Перемешивайте их почаще, уже в кастрюльке до полного остывания. Примерно 1 раз в 15 минут. Тогда они не будут склеиваться.
В некоторых рецептах написано, что кушать макароны надо только свежесваренными. Якобы на следующий день при повторном разогревании они теряют свой вкус. Глупости. Вся страна хоть раз в жизни кушала вчерашние макароны. Никого не стошнило от «потери вкуса». Или подайте ребенку свежесваренные с сахаром вместо вчерашних, обжаренных до хрустящей золотистой корочки. Что он вам скажет?
Как бы правильно не были сварены макароны, при остывании они все равно слипнутся. Чтобы этого не произошло, сразу после варки добавьте к ним немного масла. Растопленного сливочного или растительного, не важно. И перемешайте. Через 15 минут еще раз помешайте их прямо в кастрюльке. И потом через полчаса снова. Так даже после остывания они останутся рассыпчатыми.

Как варить макароны, чтобы они не слипались? Соблюдать рекомендации, пробовать на готовность и почаще перемешивать. Тогда даже макароны из самой плохой муки не превратятся в один большой кусок вареного теста.

Видео: как правильно варить макароны в кастрюле

Макароны — довольно простое и очень вкусное блюдо. Правильно приготовленные, они хороши и сами по себе, и в самых разных сочетаниях. Кажется, что понять, как в мультиварке отварить макароны или как их сделать в обычной кастрюле, может каждый, но все же существуют и определенные тонкости, обеспечивающие по-настоящему хороший вкус. Например, важным условием успеха является выбор правильной кастрюли. Итак, разберемся, как отварить макароны вкусно. Вот несколько секретов.

Начните с подбора посуды. Для того чтобы сварить двести граммов макаронных изделий , нужна кастрюля объемом минимум два литра. Если забыть про это условие, даже самые качественные макароны получатся липкими и неприятными по текстуре. Засыпать их нужно только в уже закипевшую воду и сразу же после этого тщательно перемешивать. Накройте кастрюлю крышкой, подождите, пока вода снова закипит, после чего уменьшите огонь и уберите крышку. Так макароны не зальют плиту. На готовку должно уйти около десяти минут, подробности можно прочесть на упаковке. Если вы планируете потом приготовить не варите их до полной готовности . С готового блюда не стоит выливать всю воду, так как через некоторое время они совсем засохнут.

Лучше откинуть макароны из кастрюли на дуршлаг, оставив в ней пару столовых ложек воды, после чего поместить в кастрюлю готовый продукт . Если вы хотите устроить обед в итальянском стиле, учтите, что пасту нужно подавать горячей и на разогретых тарелках. Подбирать соус нужно перед тем, как отваривать макароны. После того, как они сварились, не промывайте их водой — мнение, что так получится вкуснее, совершенно ошибочно.

Что приготовить из макарон?

Итак, с тем, как отваривать макароны, все более-менее ясно. Разберемся с еще одной задачей — рецептами с их использованием. Вариантов может быть целое множество, все зависит от того, что вы любите.

Макаронные изделия сочетаются с мясом, курятиной, морепродуктами, любым видом сыра, грибами и различными овощами, так что ограничить список можно только возможностями собственной фантазии. Для начала попробуйте приготовить простейший вариант — макароны с яйцом. Справиться с этим блюдом под силу даже школьнику. Как отваривать макароны, вы уже знаете, поэтому с этим проблем не возникнет. Важно только выбрать качественный продукт. Лучше всего остановить свой выбор на изделиях из твердых сортов пшеницы, которые отличаются более приятным вкусом и плотной текстурой. Не стоит слишком переваривать их — на упаковке обязательно указаны рекомендации от производителя, поэтому достаточно следовать советам. После того как они будут готовы, обжарьте на сковороде, смазанной маслом, с яйцом и любой приправой по вкусу. Достаточно пары минут, чтобы яйцо перестало быть сырым. Можно также добавить в процессе жарки помидор или грибы, а может быть, даже ветчину или фрикадельки. Есть готовое блюдо можно с кетчупом или другим любимым соусом, впрочем, просто так оно тоже получается очень и очень вкусным.

Макароны – это блюдо, которое любят все. Они вкусны, питательны и довольно просты в приготовлении. Однако, чтобы получить действительно вкусное блюдо, мало просто сварить макаронные изделия. Надо сварить их хорошо, поскольку даже рецепт вкуснейшего блюда можно испортить, если не знать, как варить макароны правильно.

К тому же, чтобы не разочароваться в результате приготовления, макаронные изделия должны отличаться хорошим качеством. Поэтому успешность результата готовки зависит от правильного выбора макарон.

Наиболее качественными и вкусными являются макаронные изделия, для производства которых использовались твердые сорта пшеницы. И хотя такие макароны стоят дороже, но будьте уверены, что они не слипнутся и не разлезутся при варке. К тому же, в отличие от макарон из белой муки, они полезны, и употреблять их можно даже тем, кто следит за весом.

Макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы − настоящий кладезь полезных углеводов, относящихся к сложным, благодаря которым человеческий организм обеспечивается энергией на долгое время. Кроме того, при употреблении разумного количества данного продукта организм получит ряд необходимых для здоровья витаминов и веществ. В таких изделиях фактически не содержится натрий, известный своей способностью вызывать старение.

Выбираем правильно

Выбирая макаронные изделия в магазине, обратите внимание на их внешний вид . Чтобы лучше рассмотреть продукт, отдавайте предпочтение прозрачной упаковке. Качественный продукт отличается гладкой поверхностью, чистым стекловидным срезом и кремовым либо золотистым оттенком. Продукт с белесым либо желтоватым оттенком и шершавой поверхностью можно отнести к низкокачественным. Также в пакете не должна присутствовать мучная пыль. Кроме того, важно при покупке смотреть на состав продукта, указанный на упаковке. В состав качественных макаронных изделий водят только мука и вода. В редких случаях добавляются яйца.

Если вы предпочитаете цветные макароны, следите, чтобы они были окрашены при помощи натуральных красителей . Также проверяйте упаковку на сохранение целостности. В случае её нарушения изделия могут впитывать влагу, а это отрицательно влияет на их качество. И, конечно же, обязательно обращайте внимание на срок годности продукта.

Золотые правила приготовления традиционных видов макаронных изделий

Чтобы сварить макаронные изделия хорошо, необходимо придерживаться следующих правил, проверенных временем:

Вышеприведенная информация о том, как варить макароны, касается таких распространенных и всеми любимых изделий, как например, рожки, ракушки, лапша, перья, спагетти. При этом длинные изделия (спагетти) не надо ломать на более мелкие. Достаточным будет просто немного надавить на них для погружения в воду. В процессе варки они смягчатся, после чего их будет удобно распределить по периметру кастрюли.

Альтернативные способы приготовления макарон

Сегодня макаронные изделия можно сварить и другими, более современными и удобными способами, не требующими ни перемешивания, ни слежения за уровнем огня:

в микроволновой печи;
в мультиварке;
в пароварке.

Для изделий в микроволновке количество воды должно быть в два раза большим количества макарон, то есть на 0,1 кг сухого продукта надо брать не менее 0,2 литра жидкости. Стеклянная кастрюля с водой отправляется в микроволновку до закипания. Далее добавляются макароны. Важно проследить, чтобы макароны были полностью покрыты водой. Затем добавляется соль и растительное масло (1 ст. лож.). Готовятся макароны в микроволновке в закрытой емкости в среднем около 10 минут при мощности 500 Вт. Надо учитывать, что данные параметры оптимальны для приготовления рожек, перьев либо ракушек. При варке более мелких и тонких изделий надо сократить время либо уменьшить мощность.

При использовании для уровень воды в её кастрюле должен быть на 2-3 см выше, чем уровень макарон. К макаронам добавляется сливочное масло (примерно 1 ст. лож.). Готовятся макаронные изделия около 12 мин при режиме «плов» либо «варка на пару». Некоторые хозяйки, чтобы упростить процесс приготовления обеда, одновременно с макаронами готовят еще одно блюдо (например, сосиски или кусочки куриного филе) при помощи специального лотка для приготовления на пару.

При приготовлении макарон в пароварке они насыпаются в чашу для риса и заливаются водой. Уровень воды должен быть выше уровня макарон примерно сантиметра на два. Во избежание слипания в чашу также выливается ложка растительного масла и добавляется соль. Макароны варятся около 15 мин под крышкой.

Приготовление макарон-гнезд

Сейчас очень популярны макароны-гнезда, из которых можно приготовить множество разнообразных блюд. Готовятся они несколько иначе, чем привычные нам виды макарон. Зная, как варить макароны в виде гнёзд правильно, можно избежать их распадения на части. Чтобы они держали форму в процессе приготовления, готовятся гнезда в сковороде, имеющей высокие бортики, либо в кастрюле с широким дном. Макаронные гнёзда надо выложить в один слой, оставляя маленькие пространства между ними. Далее наливается кипяток ровно в таком количестве, чтобы он покрыл гнёзда. Когда вода закипит, добавляется соль и немного растительного масла. Готовить надо с закрытой крышкой на умеренном огне в течение времени, написанного на упаковке либо на пару минут меньше для получения более твердых макарон. Готовые макаронные гнезда выложить шумовкой на блюдо и при желании наполнить начинкой.

Ингредиенты:

Макароны перья (Пенне)
Масло подсолнечное рафинированное
Спагетти

Сколько нужно варить макароны

Как варить макароны в кастрюле пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Для работы нам понадобятся макароны (или спагетти), соль, вода, подсолнечное масло, кастрюля, дуршлаг.

Шаг 4

В кипящую воду опустите соль. Помешайте до растворения. Дождитесь пока вода закипит опять и опустите в воду макароны. Помешайте ложкой. Накройте крышкой и на большом огне доведите до кипения. Крышку снимите, огонь уменьшите. Помешайте ещё раз.

Шаг 5

Варите макароны до состояния «al dente». Пробуйте макароны во время варки, чтобы не переварить их (время приготовления смотрите на упаковке).

Шаг 6

Окиньте готовые макароны на друшлаг, предварительно отлив необходимое количество отвара.

Шаг 7

Верните макароны в кастрюлю. Добавьте сохранённый отвар, подсолнечное масло. Встряхните макароны и накройте крышкой.

Нам понадобятся:

Мультиварка
Дуршлаг

Ингредиенты:

Макароны перья (Пенне)

Сколько нужно варить макароны

Без макарон трудно представить себе рацион современного человека. Этот универсальный гарнир хотя бы раз в неделю обязательно присутствует в меню. Тем не менее, часто приходится слышать жалобы, казалось бы, опытных хозяек о том, что макароны слиплись. В то же время, редко услышишь то, что их не доварили, возможно, поэтому в результате и получается один слипшийся комок теста — макароны варят слишком долго, боясь не доготовить.

Как правильно варить макароны в кастрюле, чтобы они не слипались

Сразу стоит уяснить, что для приготовления макарон нужна кастрюля. Варить этот продукт в микроволновке, в мультиварке или, упаси Бог, в скороварке, нельзя! Любые макаронные изделия, независимо от вида и сорта, нуждаются в постоянном помешивании, в противном случае, они слипнутся, как только будут опущены в кастрюлю с водой. А, кстати, опускают их исключительно в кипящую и подсоленную воду.

Сколько варить макароны по времени

На приготовление макаронных изделий понадобится всего несколько минут (в зависимости от размера):

Лапша варится 5-7 минут;
«бантики» будут готовы через 10 минут;
на приготовление «трубочек» уйдет минут 12;
дольше всех варятся «рожки» — 15 минут.

Как варить макароны в мультиварке пошаговая инструкция с фото:

Шаг 2

В чашу мультиварки налить воду и добавить соль. Включить мультиварку на режим «Варка на пару» и выставить время 10 минут. Время может колебаться в зависимости от сорта макарон и производителя).

Нам понадобятся:

Посуда для микроволновки
Дуршлаг

Ингредиенты:

Макароны перья (Пенне)

Сколько нужно варить макароны

Приготовление блюд из макарон, лапши, вермишели отличается простотой, требует немного труда и времени. Однако макароны надо уметь сварить правильно. Существует несколько способов варки и при каждом способе соотношение воды и макаронных изделий может быть разным. Сегодня поговорим о том, как приготовить длинные макароны, сколько времени варить макаронные изделия и какой способ варки выбрать, чтобы они не слипались.

Ингредиенты

Макароны
Масло сливочное или растительное

Как приготовить

Для варки макарон лучше взять толстостенную посуду, не наполняя ее до краев. Макаронам при варке должно быть просторно, поэтому на каждые 100 г макарон необходимо взять 1 л воды.

Воду довести до кипения. Прежде чем опустить макароны в кипящую воду, посолить ее, причем солить надо, когда вода начинает закипать. Если добавить в кипящую воду немного молока или мясного бульона, макароны будут вкуснее.

В бурно кипящую воду опустить макароны. Длинные макароны погружать в воду, не ломая, оставляя торчащими концы.

После чего слегка надавить на них, и они опустятся в воду по мере размягчения. Как только процесс кипения восстановится, нагрев уменьшить настолько, чтобы вода кипела, не выплескиваясь из кастрюли. Такой режим сохранять до конца варки, периодически помешивая макароны ложкой.

Варить толстые макароны – 20-25 минут, соломку или спагетти – 15 минут, лапшу – 12-15 минут, тонкие, как вермишель, изделия – 10 минут. В готовом виде они не должны иметь мучнистого слоя на месте прикуса.

Сваренные макароны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода (отвар, оставшийся после варки макарон, можно использовать для приготовления заправочных супов, супов-пюре и соусов).

Быстро переложить макароны в ту же горячую кастрюлю, добавить масло.

И, закрыв кастрюлю крышкой, встряхнуть (не следует промывать сваренные макаронные изделия водой).

Первый мой опыт варки макарон окончился неудачей. Я засыпала большую пачку макарон в холодную воду, поставила кастрюлю на огонь и стала ждать… В итоге у меня получилась тягучая макаронная масса, слипшаяся одним комом, к тому же эта масса пригорела намертво ко дну кастрюли. Пришлось все выбросить.

Теперь-то я знаю, как отварить и как сделать, чтобы они не слипались. Засыпаются макароны только в кипящую подсоленную воду, причем воды должно быть много. Даже если решили отварить всего 100 грамм макарон, берите не менее литра воды.

Итальянцы, эксперты в варке макаронных изделий, советуют перед тем, как забросить макароны, добавить в кипяток немного оливкового масла. Масло добавляется для того, чтобы предотвратить слипание лапши, спагетти и других макаронных изделий.

В конце варки содержимое кастрюли процеживается через дуршлаг, в отваренные макароны добавляется масло, соус и т. д.

Этапы приготовления:

Ингредиенты:

Вода 3 л, макароны 400 г, масло сливочное 30 г, соль 1/2 ст. ложки.

Главная » Электрика » Как варить макароны чтобы они не разварились. Лайфхаки для макарон: как сварить правильно и что делать, чтобы они не слипались

Как варить макароны, чтобы они не слипались

Как сварить макароны, чтобы они не слипались? Практически каждой хозяйке знакома проблема слипшихся макарон. Одни варятся хорошо, а более дешёвые вечно слипаются? Хватит переплачивать! Сегодня Сергей Калинин рассказал, как сварить макароны даже из мягких сортов пшеницы, чтобы они оставались рассыпчатыми!

Больше по теме: Как быстро сварить кашу: секреты Игоря Мисевича

Возможно, вы удивитесь, когда узнаете, что главный секрет Сергея Калинина состоит в том, что макароны следует обжарить перед варкой на сковороде! Это немного необычно, но таким образом они сварятся быстрее, не будут слипаться и развариваться.

Обжарьте макароны на сухой сковородке в течение минуты. Благодаря этому крахмал с макарон кристаллизуется, и мы получим рассыпчатые макароны.
Затем залейте их кипятком, чтобы вода немного выше покрывала уровень макарон. Варить нужно приблизительно 3–5 минут, до тех пор, пока вода не выкипит. Однако немного воды должно остаться.
Оставшуюся воду слейте, ведь в ней остался почти весь крахмал.
Ваши рассыпчатые макароны готовы 🙂

Video: Как сварить дешёвые макароны, чтобы они не слипались

Как варить макароны, чтобы они не слипались, рассказал Сергей Калинин. Вы удивитесь, когда узнаете его секрет. Читайте, как варить макароны, чтобы они не слипались

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iNzg5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJvdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLXNpdGVfaWQ9IlNUQl9PdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanM/ZmI9MDAxIj48L3NjcmlwdD4NCg==

PGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg1OTg3MTc0LTAnPg0KPHNjcmlwdD4NCmdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTQ4MjQ4NTk4NzE3NC0wJyk7IH0pOw0KPC9zY3JpcHQ+DQo8L2Rpdj4=

Как варить макароны правильно, чтобы они не слиплись? 10 секретов

Несмотря на то, что макароны придумали в Китае, популяризировали и возвели их в культ в Европе, а именно в Италии. Именно итальянцы подарили нам такие виды пасты, как: спагетти, спагеттини, фетучини, феллини, фарфалле, пенне и множество других разновидностей. Но, как приготовить макароны так, чтобы получилась итальянская паста, а не блюдо из столовой?

Мы расскажем, как готовить макароны из твердых сортов пшеницы, разберем правила приготовления макарон разных видов и, конечно, поделимся секретами профессиональных поваров.

Содержание

Как варить макароны из твердых сортов пшеницы?

Макароны из твердых сортов пшеницы – продукт высшего качества. Они не развариваются, держат форму, а самое главное, от них не толстеют. Кстати, в Италии вы найдете только макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Готовить их очень просто. Достаточно соблюсти баланс:

Пропорции. Какой бы вид макарон вы не варили, выбирайте большую кастрюлю и наливайте много воды. Соли тоже не жалейте. Как говорят итальянцы: «Вода для пасты должна быть такой же соленой, как море». На 500 мл воды вам понадобится 50 грамм макарон и половина столовой ложки соли.
Солите воду до закипания. Связано это с тем, что соль понижает температуру кипения, т. е. посолите воду перед добавлением макарон, вы понизите ее температуру на 1-2 градуса, а класть макароны нужно только в кипящую воду, равную 100 °С.
Опустили макароны в кипяток? Срочно накройте крышкой, чтобы восстановить температуру. Под крышкой вода начнет кипеть, поэтому убавьте огонь до среднего показателя и варите до готовности.
Время приготовления зависит от вида макаронных изделий, далее мы подробнее об этом поговорим. В среднем, варить макароны нужно 5-7 минут. Если вы планируете соединять их потом с соусом и немного томить, то варите их 4-5 минут максимум до состояния «аль-денте».
Когда макароны будут готовы, слейте воду и добавьте совсем немного оливкового масла, так они точно не склеятся. А вот промывать готовые макароны водой совершенно не нужно. Твердые сорта пшеницы позволяют замесить тесто, которое не слипается и не теряет форму.

Как правильно варить макароны из мягких сортов пшеницы?

Как правило, макароны из мягких сортов пшеницы имеют в составе больше крахмала, именно поэтому они быстрее развариваются и слипаются. Но, в отличие от макаронных изделий из твердых сортов, такая вермишель дешевле и питательнее. Мы расскажем, как варить макароны, чтобы они не слипались, а также поделимся секретами итальянских шеф-поваров.

Пропорции. В отличие от изделий из твердых сортов, нам понадобится больше воды. Берите продукт и воду в пропорции 1:5, т.е. на 200 грамм макарон нужно взять 1 литр воды.
Сколько минут варить макароны? Здесь главное не переварить. Придерживайтесь простой формулы – 3 минуты варите макароны, а потом выключите огонь и оставьте макаронные изделия в воде еще на 2 минуты. Очень важно не передержать их, иначе они потеряют форму и станут клейкими.
Доставать макароны из мягких сортов пшеницы нужно тоже особым способом. Лучший вариант – щипцами. Если нет щипцов, а есть только дуршлаг, тогда сразу после того, как сольете воду, обязательно сбрызните макароны 1 столовой ложкой оливкового масла.
Никогда не промывайте макароны из мягких сортов пшеницы под проточной водой! Помните, что это очень нежный продукт, который требует бережного обращения.
Секрет: мешать вермишель во время готовки можно только один раз, иначе они потеряют много крахмала. Мешайте только деревянной ложкой или кухонными щипцами.

Это может пригодиться: Как варить яйца всмятку и как варить яйца вкрутую

Как правильно варить вермишель в микроволновке?

Для приготовления макарон в микроволновой печи выбирайте сорта маленькой формы из мягких сортов пшеницы. Например, ракушки, спиральки или вермишель. Такие сорта пасты готовятся быстрее.

В подходящую емкость насыпьте сухие макароны и залейте их кипятком. Вода должна быть выше слоя макарон на 1,5-2 см. посолите и аккуратно перемешайте.
Добавьте 1 столовую ложку растительного масла и еще раз перемешайте.
Накройте емкость крышкой и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты при максимальной мощности.
Через 4 минуты перемешайте содержимое в емкости и поставьте таймер еще на 3-4 минуты.
Попробуйте готовое блюдо, если макароны еще твердые, добавьте немного воды и поставьте еще на 1-2 минуты.
В готовые макароны добавьте немного молока и тертый сыр, поставьте на 30 секунд в микроволновку. У вас получатся настоящие американские макароны с сыром, которые обожают все дети США.

Как варить итальянские макароны разной формы?

Сегодня в магазинах нет дефицита в макаронных изделиях. Наоборот, их появилось настолько много, что хозяйки, порой, теряются в названиях и видах итальянской пасты. Мы расскажем о самых популярных, а также о том, сколько минут варить макароны разного размера и формы.

Пенне – имеют форму трубочек-перьев со скошенными срезами и рифленой поверхностью. Как правило, это короткие макароны, длиной до 4 см. идеально сочетаются с мясным густым соусом. Готовятся 5-7 минут.
Фарфалле, больше известные, как «бабочки» – паста имеет оригинальный вид и многим напоминает галстук-бабочку. Такие макароны сочетаются с овощными соусами, моцареллой и часто их добавляют в салаты. Готовятся 3-5 минут.
Фетучини – вы, наверняка, видели очень эффектные длинные ленты, свернутые в «гнезда». Этот вид пасты очень популярен в Риме. Его подают с брокколи и свежим сыром, а готовят 5-7 минут.
Феллини – идеальная паста для приготовления супов. Готовится очень быстро – всего 3 минуты.
Фузилли – упругие спиральки средней длины, которые часто используют для приготовления запеканок с сырным и мясным соусом, а также в салатах. Готовятся 7-8 минут. Как варить макароны спиральки? Используйте способ, описанный выше для макарон из твердых сортов пшеницы.
Стеллине — паста имеет форму маленьких звездочек. Она варится, буквально, за 1-2 минуты. Это детский вид пасты, поэтому в готовом виде она очень мягкая и нежная.
Ракушки – имеют форму раковины моллюска. Часто можно встретить в салатах или с сырным соусом. Как варить макароны ракушки? Все очень просто – не более 5 минут, иначе они могут утратить свою оригинальную форму.
Домашняя яичная лапша – если вы приготовили домашнюю яичную лапшу. То готовьте ее 7-8 минут, чтобы тесто успело провариться, а затем оставьте настояться под крышкой, оставив на дне немного жидкости.

Полезно знать: Итальянская паста – виды, рецепты и гастрономический вкус

Общие правила, как варить макароны, чтобы они никогда не слипались

Всегда используйте только большую кастрюлю, даже если варите одну или 2 порции макарон. Продукт должен свободно плавать в воде.
Воды всегда берите в 3-5 раз больше, чем продукта.
Никогда не готовьте макароны впрок. Варите ровно столько, сколько съедите за раз. Как правило, ни один из видов макарон невозможно сохранить в идеальном виде, если оставить в кастрюле на несколько часов или сутки.
Обязательно читайте инструкцию на упаковке макарон, которые собираетесь варить. Производитель всегда очень точно указывает время приготовления, объем воды и нередко предлагает рецепт соуса для пасты.
Если позволяет бюджет, выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы. Их, практически, невозможно разварить, в них содержится больше полноценных молекул крахмала, они лучше усваиваются организмом. И самое главное – от них не полнеют.
Бросайте макароны не в только что закипевшую воду, а дайте ей покипеть секунд 20, после чего приступайте к варке.
Солите воду перед тем, как бросить вермишель или лапшу. Помните, что соль снижает температуру воды, а нам нужно 100 °С и не меньше.
Никогда не промывайте макароны. Эти пережитки прошлого только вредят продукту и обесценивают все ваши усилия.
Готовую пасту лучше доставать специальными кухонными щипцами, чтобы на продукте осталось немного жидкости. Именно жидкость поможет пасте «подружиться» с соусом.
Не забудьте добавить чайную ложку оливкового масла в готовые макароны, после того, как сольете воду. Масло остановит процесс приготовления и не даст продукту склеиться.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал и приятного аппетита!

как правильно варить макароны, чтобы они не слиплись?

Казалось бы, что может быть проще, чем сварить макароны. Однако многим хозяйкам знакома ситуация, когда они превращаются в комок. И такое блюдо в очередной раз отправляется в мусорную корзину. Просто нужно знать о том, как варить макароны, чтобы они не слиплись. Конечно, все секреты приготовления правильной пасты просты, но, к сожалению, известны не всем. А потому и не получается.

Правда, не всегда в том, что блюдо из макарон не удалось, виновата хозяйка. Иногда подводит качество самих изделий. В Италии пасту изготавливают только из твердых сортов пшеницы. Лишь в этом случае получается так варить макароны, чтобы не слипались. Поэтому, прежде чем купить их в магазине, проверьте маркировку на пачке. Паста из твердых сортов пшеницы обычно помечается буквой А. Помимо этого, можно оценить качество продукта по внешнему виду. Сделанные по всем правилам макароны будут иметь кремоватый оттенок и матовую поверхность. Никогда не стоит брать ту пачку, в которой есть следы муки или неравномерно окрашенные изделия.

Но даже если в магазине куплены рожки из твердых сортов пшеницы, пускай и самые дорогие, это ничего не значит. Нужно еще знать о том, как варить макароны, чтобы они не слиплись. Основное правило заключается в том, что их всегда готовят в большом количестве воды. Обычно на каждые 100 г продукта берется 1 л жидкости и 1 чайная ложка соли. Макароны засыпают в кипящую воду и дают, как можно быстрее, снова закипеть. Саму кастрюлю ни в коем случае нельзя накрывать крышкой. Не только может вода убежать, но и макароны могут не получиться.

Во время приготовления следует периодически помешивать и пробовать на вкус. То, сколько они будут готовиться, зависит от формы и величины макарон. Производители обычно указывают приблизительное время на самой пачке. Как только на пробу они становятся слегка жестоковатыми, нужно добавить немного растительного масла и посолить. Потом — перемешать и сразу откинуть на сито. Это и есть главный секрет того, как варить макароны, чтобы они не слиплись. Особенно не стоит их промывать под проточной водой. Готовую пасту можно подавать с оливковым маслом или с любимым соусом.

Именно по таким рекомендациям готовят и шеф-повара, и домашние кулинары. Но предприимчивые хозяйки придумали еще один способ того, как варить макароны, чтобы они не слиплись. Соблюдая все те же пропорции, нужно засыпать пасту в воду и перемешать. Сразу посолить и добавить растительное масло. Довести до кипения, выключить огонь и закрыть крышкой. Теперь только нужно подождать несколько минут, пока макароны дойдут сами до нужного состояния. Очень удобно это наблюдать через стеклянную крышку. Как только паста изменила цвет и немного увеличилась в объеме, нужно просто слить воду.

Но если готовить рожки или другие мелкие изделия многие все-таки умеют, то о том, как варить длинные макароны, знают не все. Хорошо, если дома есть кастрюля подходящего размера и их можно сложить целиком. А что делать, если таковой не нашлось? В действительности все очень просто. Нужно опустить спагетти вертикально в кипящую воду, немного подождать, пока они размякнут и свернуть клубком в кастрюлю уже полностью. В результате они все должны быть покрыты водой. В остальном же следует соблюдать все те же рекомендации по приготовлению.

Умея правильное варить макароны, можно всегда сделать вкусное блюдо на ужин. Ведь это не только отличный гарнир, но и основа для запеканок, пудингов и даже пирогов.

Как приготовить рисовую лапшу, чтобы они не слипались

«Мармелад» следует использовать для описания жевательных и мармеладных мишек. Его никогда не следует использовать для описания лапши. Но если вы не знаете, как приготовить рисовую лапшу, скорее всего, она слишком часто попадет в категорию жевательных конфет, в результате чего вы получите гигантский комок крахмалистости вместо красивого клубка великолепных скользких прядей. Это должна быть лапша во множественном числе, а не лапша.

Так как же нам избежать жевательной резинки? Как сделать так, чтобы рисовая лапша не слипалась? Как правильно приготовить их для таких блюд, как пад тай или карри с зелеными креветками? Вы задаете правильные вопросы, и на самом деле ответы довольно просты. Вот несколько приемов работы с плоской рисовой лапшой среднего размера (подумайте о лапше пад тай).

Это может показаться очевидным, но самое важное, что вы можете сделать, — это следовать инструкциям на упаковке , в которой была лапша. Самая большая ошибка при приготовлении рисовой лапши — это несоблюдение рекомендованного времени приготовления, чтобы довести их до этого. приятная жевательность (как у пасты al dente). Обычно на упаковке есть два набора инструкций: один для холодной лапши и один для горячей.Время приготовления холодной лапши обычно немного больше, так как лапша немного затвердеет, когда она остынет, а также потому, что она не будет приготовлена во второй раз, как если бы вы жарили ее при перемешивании.

Если вы планируете есть лапшу в горячем виде , например, при жарке, выньте лапшу из воды и слейте ее в дуршлаг, чтобы удалить как можно больше воды. Затем как можно быстрее переложите лапшу на сковороду вместе с тем, с чем вы ее готовите, и покройте ее соусом или маслом. Крахмал, свисающий с внешней стороны лапши, заставляет их слипаться, а добавление их в соус предотвратит контакт крахмала на каждой лапше друг с другом.

Легкое карри с креветками любит рисовую лапшу.

Alex Lau

Если вы не едите лапшу сразу или не используете ее в холодной посуде или посуде комнатной температуры , промойте лапшу в холодной воде сразу же после того, как вытащите ее из кипящей воды. Холодная вода удалит поверхностный крахмал и охладит лапшу, не давая ей больше готовиться.Ополоснув лапшу, бросьте ее в миску с небольшим количеством масла, которое обеспечит дополнительную защиту от прилипания. Выбрасывайте их каждые пять или десять минут, пока не будете готовы их использовать.

О, вы хотите TL; DR? Крахмал пытается испортить вам день. Это замечательно, потому что придает рисовой лапше приятную консистенцию, но при этом она может стать липкой. Типа, очень прилипчивый. Приобретите что-нибудь, чтобы покрыть эту лапшу и предотвратить липкость крахмала. Если вы все сделаете правильно, вы можете разделить лапшу, пока будете готовить карри или готовить ингредиенты для тайской лапши…или съесть мармеладных мишек. Ваш звонок.

Пад тайское время!

Weeknight Pad Thai

Потому что ваша привычка к еде на вынос становится слишком большой, tbh.

Посмотреть рецепт

Как предотвратить прилипание приготовленных макаронных изделий?

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос «Как предотвратить прилипание приготовленных макаронных изделий?», Обсудим ответы на другие связанные вопросы, например, помогает ли добавление соли в воду для макаронных изделий предотвращать прилипание макаронных изделий и почему вы должны постоянно помешивать макароны, когда их добавляют в кипящую воду.

Как предотвратить прилипание приготовленной пасты?

Макаронные изделия являются основным продуктом питания на большинстве наших кухонь. Около половины населения Америки ест макароны 1-2 раза в неделю, а почти четверть — примерно 3-4 раза в неделю. Но что, если вы жаждете пасты и готовите ее для себя, а в итоге получаете лишь тарелку мягких и липких макарон? Фу.

Итак, вам нужно знать, как предотвратить прилипание приготовленных макаронных изделий. Вам нужно быть осторожным с несколькими вещами, и идеальная паста будет готова.

Прежде всего, убедитесь, что установлена большая кастрюля, в которой вы будете готовить макароны. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы макароны могли плавать в море воды, потому что она будет расширяться во время приготовления. Если недостаточно места и воды, паста станет мягкой и липкой. Средний размер горшка для макарон составляет от 6 до 8 литров, и он должен быть заполнен примерно на 3/4 или примерно 4-5 литров воды на 1 фунт макаронных изделий.

В приготовленную пасту можно добавить оливковое масло, оно поможет предотвратить прилипание приготовленной пасты и позволит ее разогреть.Но если вы хотите добавить немного соуса в приготовленную пасту, не добавляйте масло, так как оно покроет пасту слоем, предотвращая прилипание соуса к макаронам.

Промывайте макароны только в том случае, если вы не собираетесь употреблять их сразу же или собираетесь использовать их в каком-нибудь холодном блюде, например, в салате из макарон. Полоскание пасты поможет предотвратить прилипание приготовленной пасты. Но НЕ следует полоскать макароны, которые нужно дополнить соусом, так как при ополаскивании с макарон удаляется весь крахмал, и соус не прилипнет к ним.

Помогает ли добавление соли в воду для макаронных изделий предотвратить прилипание макаронных изделий?

Добавление соли в воду для макаронных изделий предназначено только для придания вкуса макаронам. Вы можете добавить соль в кипящую воду, чтобы при добавлении пасты в кипящую воду она впитывала соленую воду и усиливала вкус всего блюда. Таким образом, добавление соли в воду для макаронных изделий не важно для предотвращения прилипания макаронных изделий, но придает приготовленным макаронам неповторимый аромат, который подходит всем вкусовым рецепторам.

Другие часто задаваемые вопросы о макаронах, которые могут вас заинтересовать.

Как долго варить сушеные тортеллини?

Можно ли добавить достаточно воды, чтобы макароны не прилипали?

Добавление достаточного количества воды в пасту всегда помогает предотвратить ее прилипание. Это связано с тем, что при приготовлении макаронных изделий крахмал попадает в воду. Таким образом, если в кастрюле будет меньше воды, выщелоченный крахмал сделает пасту липкой и липкой. Но если в кастрюле будет достаточно воды, концентрация выщелоченного крахмала станет настолько низкой, что ваши макароны будут иметь меньший риск прилипания.

Соотношение воды и макаронных изделий обычно составляет 4 литра воды на 1 фунт сушеных макаронных изделий.

Почему нужно постоянно помешивать макароны, когда их добавляют в кипящую воду?

Это может показаться очевидным, но очень важно перемешивать макароны, когда их добавляют в кипящую воду, поскольку об этом простом шаге можно легко забыть из-за повседневных отвлекающих факторов или спешки с приготовлением ужина. Без перемешивания макароны обязательно слипнутся и приготовятся неравномерно.

Нет необходимости постоянно ухаживать за кастрюлей, чтобы помешивать.Просто убедитесь, что вы хорошо помешиваете его в начале, середине и конце процесса приготовления.

Как правильно готовить макароны?

Чтобы правильно приготовить макароны, следуйте указаниям, приведенным ниже:

Перед тем, как начать, принесите кастрюлю подходящего размера и наполните ее достаточным количеством воды. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь.
Добавьте немного соли в воду и подождите, пока она закипит.
Когда вода закипит, добавьте макароны и готовьте в течение рекомендованного времени.Не пытайтесь накрыть кастрюлю с макаронами крышкой.
Обязательно постоянно помешивайте макароны, когда они добавляются в кипящую воду. В противном случае он станет липким и станет кашеобразным или липким.
Когда он прижался к зубу, снимите его с огня, слейте воду. И ГОТОВО.

Вывод:

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «Как предотвратить прилипание приготовленных макаронных изделий?», Обсудили ответы на другие связанные вопросы, например, помогает ли добавление соли в воду для макаронных изделий предотвращать прилипание макаронных изделий и почему вы должны постоянно помешивать макароны, когда они добавляется в кипящую воду.

Артикул:

Шарлотта Брук

Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я делюсь своим опытом с рецептами в этом разделе и отвечаю на ваши вопросы о еде.

Как правильно приготовить макароны

Ошибка: использование маленькой кастрюли

LightField Studios / Shutterstock

Если вы используете меньшую кастрюлю, макароны готовятся быстрее, верно? Неправильный. Использование слишком маленькой кастрюли приведет к переполнению спагетти, что сделает конечный результат комковатым, липким и неравномерно приготовленным. После добавления макароны значительно снизят температуру воды в кастрюле. На каждый фунт макаронных изделий обязательно используйте не менее 5 литров воды, чтобы дать им место, которого они заслуживают.

Ошибка: запуск горячей воды

JW Company / Shutterstock

Можно подумать, что использование горячей воды в кастрюле с макаронами сократит время, необходимое для кипячения. На самом деле, независимо от того, начинаете ли вы с горячей или холодной воды, кастрюля, за которой вы наблюдаете, закипит примерно столько же времени.Это связано с тем, что холодная вода поглощает тепло быстрее, чем горячая. Когда вода нагревается, скорость нагрева замедляется, поэтому преимущество использования горячей воды незначительно.

Ошибка: вода не солится

Daniel Taeger / Shutterstock

Многие люди считают добавление соли в воду необязательным шагом. Однако, если вы узнали какие-либо советы по приготовлению пищи от своих родителей, скорее всего, соль имеет решающее значение для раскрытия аромата и улучшения текстуры макаронных изделий. Соль не только добавляет аромата, но и предотвращает образование слизи во время приготовления. Итак, сколько нужно добавить соли? На каждые 5 литров воды следует добавлять около 2 столовых ложек соли.

Ошибка: добавление масла в воду

Rawpixel.com/Shutterstock

Вы, наверное, слышали, что добавление оливкового масла в воду при приготовлении макаронных изделий предотвратит прилипание макаронных изделий к себе. На самом деле, вы можете приготовить макароны без комков, если просто приготовите их в большой кастрюле с быстро кипящей водой.

Ошибка: добавление макаронных изделий до того, как вода закипит

gpointstudio / Shutterstock

У вас может возникнуть соблазн добавить макароны в кастрюлю, как только на поверхности воды появится первый пузырек, но вам следует подождать, пока вода закипает. У макаронных изделий температура воды снизится, и чем дольше они будут находиться в воде, которая не кипит, тем больше вероятность того, что они получатся комковатыми.

Ошибка: паста не перемешивается

Valerio Pardi / Shutterstock

Как только макароны опускаются в воду, кипение замедляется на следующие минуты или две.Чтобы макароны не прилипали в течение этого времени, важно перемешивать макароны до тех пор, пока вода снова не закипит.

Ошибка: недостаточно воды

Africa Studio / Shutterstock

При кипячении используйте большое количество воды. Если вашей лапше некуда деться, ей будет легче слипаться, из-за чего лапша станет комковатой. Помните правило 5 литров на фунт — будет легче приготовить более длинную лапшу, такую как спагетти и волосы ангела, когда будет достаточно воды, чтобы залить их.

Ошибка: переваривание макарон

Мириам Кеог / Shutterstock

Если вы когда-либо чувствовали себя некомфортно после того, как съели миску макарон, которые вы приготовили, это могло быть связано с тем, что лапша была пережарена. У макаронных изделий аль денте более низкий гликемический индекс, чем у макаронных изделий, подвергнутых более интенсивной тепловой обработке, что означает, что они будут усваиваться постепенно и с меньшей вероятностью вызовут резкий скачок сахара в крови. Переваренная лапша намного насыщеннее и может сделать тесто липким и трудно перевариваемым.Если у вас проблемы с пищеварением, можем ли мы предложить добавить в пасту некоторые из этих полезных для кишечника продуктов?

Ошибка: выбросить макароны в мусоропровод

SOORACHET KHEAWHOM / Shutterstock

Если вы испортили макароны, используйте мусорное ведро, а не мусоропровод. Сухая лапша немного расширяется, когда ее увлажняет водой, и продолжит расширяться, если ее смыть в раковину. Кроме того, мусоропровод будет размять, а не измельчить влажную лапшу, в результате чего она превратится в тестообразную пасту, которая может забить сток.

Ошибка: думать, что соус может заменить другие ингредиенты

istetiana / Shutterstock

Когда блюдо из макарон требует большого количества ингредиентов, добавление большего количества соуса, чтобы восполнить отсутствие некоторых ингредиентов, может отвлекать от общего вкус еды. Если для этого нужно бежать в продуктовый магазин за свежим тертым пармезаном, оно того стоит.

Ошибка: готовить слишком много

Левент Конук / Shutterstock

Если вы обычно бросаете половину коробки фетучини или наполняете дно кастрюли зити, потому что никогда не знаете, сколько сделать, это будет ваш новый любимый совет.Барилла рекомендует около 2 1/8 дюйма в окружности длинной сушеной лапши (спагетти, лингвини, феттучини и волос ангела) для приготовления примерно 1 стакана приготовленных макарон. Для фарфалле и ригатони из 3/4 стакана сушеной лапши получится 1 1/4 стакана приготовленной. Полстакана сушеного локтя или ротини также приготовит 1 1/4 чашки, а 2/3 чашки пенне или зити — 1 1/4 чашки. И если вы, , сделаете слишком много, есть отличные способы использовать остатки.

Ошибка: покупка только дженерика

Шейла Фицджеральд / Shutterstock

Ошибка: оставить его в кастрюле вместо того, чтобы процеживать

Thamyris Salgueiro / Shutterstock

Даже если вы выключите огонь, оставив кастрюлю включенной. горячая горелка, не процеживая макароны, продолжит готовить лапшу и перенасыщать ее.В результате могут получиться мягкие спагетти.

Ошибка: неправильное хранение сухой лапши

Nelli Syrotynska / Shutterstock

Макаронные изделия — один из основных продуктов кладовой с длительным сроком хранения. При правильном хранении — в закрытой упаковке или в герметичном контейнере — он будет оставаться свежим около двух лет или больше. Если ваша упаковка была открыта или внутрь попала влага, лапша, вероятно, не будет свежей для приготовления.

Ошибка: следование таймеру, а не текстуре

Sergio Bertino / Shutterstock

Прежде чем мы перейдем к тому, как разные макаронные изделия требуют разного времени приготовления, чтобы соответствовать их толщине, важно не только следовать инструкциям на упаковке, но и пробовать на вкус лапша, начинающаяся за пару минут до упаковки, советует найти идеальный аль денте.Одна из причин, по которой еда вашей бабушки была вкуснее? Она доверяла процессу, а не установке таймера.

Ошибка: приготовление всех типов макарон одинаково

RomanWhale studio / Shutterstock

Время приготовления макаронных изделий может варьироваться в зависимости от марки, размера лапши и от того, является ли паста свежей или сушеной. Используйте упаковку в качестве ориентира для определения того, как долго готовить макароны.

Ошибка: оставление макарон в дуршлаге

larry mcguirk / Shutterstock

Если вы обычно ставите ситечко в раковину, выливаете туда макароны и уходите, чтобы закончить приготовление других частей блюда, не делайте этого. т.Небольшое количество воды на макаронах поможет предотвратить слипание лапши, а крахмалистая вода добавит консистенции вашему соусу.

Ошибка: ополаскивание макарон после приготовления

Нет необходимости ополаскивать лапшу после приготовления. На самом деле, ополаскивание макарон — плохая привычка готовить, и вам следует прекратить их употребление. Он смывает крахмал, который помогает соусам прилипнуть, а также аромат, который вы пытались создать, подсолив воду.Однако, если вы используете что-то вроде пенне для холодного салата из макарон, вам нужно будет промыть его, чтобы предотвратить прилипание при остывании.

Затем приготовьте лапшу.

Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock

Оставив макароны на дуршлаге во время приготовления соуса, макароны только успеют застыть и высохнуть. Итак, пока ваш соус кипит, готовьте лапшу.

Как долго готовить волосы ангела

Арина П. Хабич / Shutterstock

Волосы ангела, также называемые капеллини д’Анджело, представляют собой тонкую лапшу.Он хорошо сочетается с легкими соусами и готовится примерно за четыре-пять минут.

Как долго готовить спагетти

ikadebah / Shutterstock

Спагетти — или пашгетти, если вы готовите с детьми — это классика, которая сочетается с любым соусом и готовится за 9–10 минут.

Как долго готовить ротини

Если вы предпочитаете молочный, томатный или масляный соус, ротини — это скрученная лапша, которая хорошо удерживает соусы.Готовятся за семь-восемь минут.

Как долго готовить фарфалле

Plateresca / Shutterstock

Хотя в переводе означает «бабочка», лапша фарфалле может напоминать вам галстук-бабочка. Независимо от того, предпочитаете ли вы их в теплом легком соусе или в прохладном салате из макарон, готовьте эту лапшу в течение 11–12 минут.

Имейте в виду, что цельнозерновые готовятся по-разному.

Tomas Ragina / Shutterstock

Поскольку цельнозерновые макаронные изделия изготавливаются из 100% цельной пшеницы, они готовятся иначе, чем лапша, приготовленная из манной крупы.По сравнению с обычным пенне, пенне из цельной пшеницы готовится за 9-10 минут.

Резервная вода для пасты для соуса

EMPPhotography / E + via Getty Images

Завершите пасту в соусе

EMPPhotography / E + via Getty Images

Есть много блюд из макарон, которые идеально подходят для домашних блюд. но только если вы выполните следующие пару шагов. Слейте воду из макарон, когда до идеального состояния al dente еще пара минут, и дайте им закончиться в соусе.Это позволит пасте впитать часть соуса, и конечный результат будет более вкусным и насыщенным, чем если бы вы просто вылили соус на простую пасту.

Добавьте воду для макарон и масло

JohnnyGreig / E + via Getty Images

После того, как вы закончили пасту в соусе, добавьте немного воды для макарон обратно в кастрюлю вместе с ручкой сливочного масла. Немного встряхните сковороду, и вы получите восхитительно сочную, эмульгированную и восхитительно вкусную тарелку пасты.

Сколько соуса нужно использовать?

OksanaKiian / iStock / Getty Images Plus

Ресторанный секрет приготовления макарон для толпы! —

В нескольких минутах езды от нашего дома есть отличный ресторанчик пиццы и пасты. Я люблю это место, когда мне хочется итальянской кухни. У них есть лучшая пицца, запеченная в кирпичной печи, и паста-бар с множеством разных паст и соусов.

Когда я пошел за макаронами в макаронный бар, на сервере были уже приготовлены все разные макароны.Когда я заказал свою, он схватил большую связку предварительно приготовленных макарон с помощью щипцов и бросил ее в кипящую воду примерно на минуту. Это оживило предварительно приготовленную холодную пасту и сделало ее совершенно горячей и свежей! Ему не нужно было подавать мне высушенную, смазанную маслом пасту, которая стояла под лампой! У меня были «свежеприготовленные» макароны, готовые за одну минуту!

Недавно на одном из наших обедов с большой семьей я планировал подать спагетти с восхитительным домашним красным соусом.Я знал, что мне понадобится большое количество приготовленных спагетти-лапши одновременно! Я вспомнил заранее приготовленную пасту в макаронном баре!

Итак, накануне вечером я предварительно приготовил спагетти-лапшу до стадии «аль денте». (На самом деле я ставил на плиту 2 большие горшки одновременно.)

Затем я осушил пасту и сполоснул ее под холодной водой. Затем я вылила его в большую миску и сбрызнула оливковым маслом. После перемешивания, чтобы убедиться, что вся лапша покрыта маслом, я понял, что она не собирается слипаться или превращаться в один огромный шар спагетти.

Я накрыл его и сунул в холодильник до самого обеда.

Пока соус закипал, а хлебные палочки поднимались, я поставил на плиту большую кастрюлю с водой, чтобы она закипела. Затем, когда подошло время обеда, я просто положила предварительно приготовленную пасту в кипящую воду примерно на 1-2 минуты, осушила и подала.

Это было ИДЕАЛЬНО!

Кстати, знаете ли вы, что приготовленную пасту можно также заморозить? Просто положите необходимое количество приготовленных макарон в пакет с застежкой-молнией и заморозьте.Во время ужина просто положите замороженную пасту в кипящую воду, и она станет горячей, свежей и готовой к употреблению примерно через 2-3 минуты. Это отлично подходит для остатков еды или если вы хотите заранее приготовить действительно быструю еду!

Рекомендуем вам:

Как предотвратить слипание макаронных изделий

Многие люди добавляют масло в воду, чтобы паста не прилипала. По правде говоря, это немного помогает, но также создает проблемы.Соус не прилипнет к пасте, он сразу соскользнет, и это большое нет-нет! Все, что вам нужно сделать, это добавить немного соли, когда вода закипит.

· Совершенствование нелипких спагетти 1. Перемешайте макароны в течение одной-двух минут после добавления в кастрюлю. Используйте таймер, чтобы не переваривать или недоваривать … 2. Не закрывайте кастрюлю крышкой, чтобы она готовилась равномерно и не выкипела. 3. Проверьте свои спагетти за две минуты до того, как зазвонит таймер. … 4.

Как уберечь спагетти от прилипания: 10 шагов (с иллюстрациями)

Еще на дуршлаге или в сите, добавьте в лапшу небольшую струйку оливкового масла.Щипцами или большой вилкой аккуратно смешайте оливковое масло с лапшой, полностью покрыв ее. Небольшой кусочек масла, которым покрывают лапшу, сделает ее гладкой и липкой.

Когда я достаю воду и кладу в кастрюлю, моя паста становится очень липкой и немного липкой. Я не могу смешать его с соусом, а затем обернуть вокруг большой вилки и выложить на тарелку. Я предполагаю, что это может быть одна из перечисленных ниже проблем, но не уверен, какая именно, надеюсь, что это очень простое исправление / распространенная проблема.

Вопрос: Можно ли отклеивать макароны, когда они склеиваются после слива воды? Ответ: Лучший способ сделать это — быстро погрузить его в кипящую воду, в которую вы добавили столовую ложку растительного или сливочного масла.Затем снова слейте воду, и она должна отклеиться. Если это постоянная проблема для вас, попробуйте добавить масло или сливочное масло в воду, когда она закипает в первый раз.

Есть три жизненно важных шага для эмульгирования любого соуса для макарон: зарезервировать немного воды для макарон, медленно ввести жир и обеспечить какое-то перемешивание — что в данном контексте означает много перемешивания / перемешивания / переворачивания, а не общее разочарование состоянием мира (хотя кулинария — отличная отдушина и для этого).

~ после нарезки листов: сделайте из сырого холода, нарежьте макароны на большой тарелке и присыпьте небольшим количеством муки, чтобы они не слипались.затем опустите его в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

Как предотвратить слипание макаронных изделий

Подумайте о таких вещах, как чеснок и масло или даже легкий сливочно-шалфейный соус. Длинные тонкие макароны, как и спагетти, хорошо сочетаются с не такими тяжелыми соусами, как простой соус маринара. Густой густой соус «сломает» пасту. Длинные плоские пасты, такие как фетучини, хорошо сочетаются с более сливочными соусами, такими как соус Альфредо.

Салаты из макарон с майонезной заправкой являются хорошими гарнирами или основными блюдами.Салаты из макарон добавляют прохладу к блюдам и особенно популярны в летнее время и в течение всего года. Приготовьте их с хрустящими овощами или превратите их в основное блюдо, добавив приготовленную курицу или морепродукты.

к тому времени, когда он остынет, он идеально al dente, и они не слипаются. Я мог видеть, что крахмал — это хорошая причина, когда вы готовите его в соусе, крахмал сделает ваш соус густым и заставит его прилипнуть к пасте. практика ведет к совершенству, не сдавайтесь. паста моя любимая.

Из-за содержания крахмала безглютеновая лапша, как правило, более цепкая, чем Тейлор Свифт в начале новых отношений. Добавьте немного оливкового масла в воду и не забудьте пропустить через него ложку, чтобы распределять его каждые 30 секунд в течение первых нескольких минут приготовления.

Как только макароны будут в соусе, добавьте воду для макарон. Это самый важный шаг в этом процессе. Крахмалистая вода для пасты не просто помогает разбавить соус до нужной консистенции; это также помогает ему лучше прилипать к пасте и эмульгироваться с жиром и сыром, которые вы собираетесь добавить.

Как сделать пасту не липкой

Для простой плоской лапши отмерьте ее длину и отрежьте от длинного листа. Чтобы приготовить лапшу фетучини, разрежьте листы примерно через каждые 12 дюймов. Прикрепите нож для лапши феттучини (он имеет планки примерно 1/4 дюйма) к макаронной машине и присыпьте ее мукой, вращая ролики.

Причина? Она объясняет, что масло может затруднить прилипание соуса к пасте. Как это исправить: если вы готовите пасту в достаточном количестве воды и добавляете ее в кастрюлю, когда она закипает с большими пузырями, ваши макароны не будут слипаться, по словам Монтильо.Итак, отойдите от масла и вместо этого возьмите соль.

Смешайте муку с солью. Отмерьте 3 стакана (375 г) универсальной муки в чашу миксера и добавьте 1 чайную ложку (5,5 г) соли. Присоедините крюк для теста к миксеру и включите миксер на минимальную мощность, чтобы мука и соль смешались.

Если вы не используете достаточно воды для приготовления макаронных изделий, вода имеет тенденцию становиться очень мутной (из-за натурального крахмала в макаронных изделиях), макаронам не будет достаточно места для перемещения и правильного приготовления, и очень часто они будут прилипать к поверхности. сторона сковороды.Поскольку крахмал недостаточно разбавлен, паста станет липкой и неприятной.

Есть нелипкие сорта риса, которые работают лучше. Длиннозерный рис получается пушистым и расслоенным, в то время как среднезернистый и короткозерный рис имеют тенденцию слипаться.

Связанные

Как сварить пасту из волос ангела, чтобы она не сосала

Волосы ангела могут оказаться одной из самых привередливых сушеных макарон для приготовления, потому что в одну минуту это идеально al dente, а в следующую минуту это застывший, переваренный беспорядок .Как и в случае жарки (но не сжигания) орехов, варка макарон из волос ангела — это приобретенный навык, которым вы сможете овладеть, если последуете приведенным ниже советам и откажетесь от практики, просто глядя на это.

1. В большой кастрюле с бульоном вскипятите воду. Здесь начинается успешно приготовленная паста. Найдите на кухне самый большой горшок, желательно стандартный. Заполните его водой на половину или две трети и дайте закипеть. На каждые четыре стакана воды добавляйте одну столовую ложку кошерной соли. Зачем тебе столько воды? Макаронам нужно место, чтобы танцевать в кипящей воде.Наличие достаточного места означает, что вам не нужно разбивать макароны на более мелкие кусочки, и они не будут слипаться.

2. Готовьте на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Когда вода закипит, осторожно бросьте макароны (около фунта) и установите таймер примерно на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Мы стремимся к пасте al dente, то есть пасте, у которой есть некоторая текстура и легкое жевание. Всегда лучше проявить осторожность и начать проверять готовность пасты пораньше.

3. Добавьте соус на оставшуюся минуту. Пока макароны готовятся, убедитесь, что ваш соус прогрелся на сковороде рядом с вами. Еще одна причина, по которой вы хотите достать макароны пораньше, заключается в том, что вы будете поливать их соусом, и эта жидкость еще больше готовит макароны. Перемешивайте макароны в соусе примерно от 30 секунд до минуты, пока они полностью не покроются. Попробуйте пасту на степень готовности и сразу подавайте.

Бонусный совет: Если соус еще не готов, а паста готова, промойте его под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.После полного остывания и слива сбрызните макароны оливковым маслом, чтобы они не слипались.

Для получения дополнительных рецептов и советов по приготовлению пищи в будние дни пролистайте нашу чудесную ленту Pinterest .

(Фото предоставлено Бриттани Гриффин / Brit + Co)

Десять советов для идеальных спагетти | Как приготовить макароны

Я здесь не для того, чтобы отказываться от чьих-либо любимых спагетти. Я знаю, что всем нам нравятся мамины или бабушкины версии, и в глубине души знаю, что их версия — лучшая.Я понимаю это мнение, и я в порядке, если это ваша позиция. Однако бабушка не всегда рядом, чтобы приготовить вам тарелку идеальных спагетти. Иногда мы оказываемся одни, а что делать человеку? Пойти без спагетти? Это не тот мир, в котором я хочу жить, мой друг. Итак, когда вы находитесь в одиночестве, я хочу, чтобы вы могли приготовить самые лучшие спагетти, и я считаю, что есть 10 правил для идеальных спагетти, которым может следовать каждый, чтобы приготовить лучшее блюдо из макарон. Откровенно говоря, советы касаются не только соуса, а, скорее, самих спагетти и способа их обработки в сочетании с любым соусом, который вы предпочитаете.

Десять советов для идеальных спагетти

1. Солите воду — соление делает две вещи. Повышает температуру кипения воды, поэтому макароны готовятся немного быстрее, но, что более важно, он приправляет макароны. Поскольку спагетти впитывают воду, они также получают немного соли, что придает им больше вкуса. Сколько соли использовать? Достаточно, чтобы вода стала соленой на вкус… как морская вода.

2. Используйте много воды — Если ваши спагетти плотно упакованы во время приготовления, они с большей вероятностью слипнутся и слипнутся.Это означает, что он не будет готовиться равномерно, и на тарелке останутся склеенные вместе нитки спагетти. Использование большого количества воды помогает предотвратить прилипание. Это также поможет поддерживать более стабильную температуру воды, когда вы добавите макароны, и сократит время, необходимое для того, чтобы вода снова закипела.

3. Размешайте макароны. — Еще один способ, который поможет спагетти не болеть вместе, — это перемешивать их каждые пару минут во время приготовления. Вам не нужно постоянно помешивать, но каждые несколько минут быстро помешивайте, чтобы шевелить, и убедитесь, что пряди скреплены вместе.

4. Готовьте почти до состояния al dente — Вы не хотите пережарить спагетти. Я видел много техник, чтобы проверить, насколько приготовлены спагетти, но единственный, который я использую, — это попробовать их на вкус. И вам нужно начать дегустацию примерно за минуту до того, как упаковка сообщит, что это будет сделано, а затем примерно каждые 30 секунд после этого. Вытащите спагетти из воды, как только они станут мягкими, но при этом сохранят немного твердости — на ранней стороне Al Dente. Я люблю готовить свои спагетти в соусе для спагетти еще несколько минут, чтобы продолжить процесс приготовления.Так что, если вы достанете его полностью приготовленным из воды, он переварится в соусе.

5. Оставьте немного воды для макарон — Воду, в которой вы готовите спагетти, можно использовать для разбавления соуса, если он станет слишком густым после смешивания соуса и спагетти. Прежде чем слить воду из спагетти, я беру небольшую миску, наполняю ее водой для макарон и просто отставляю. Если мне нужно разбавить соус во время нескольких новых шагов, я могу добавить его по мере необходимости.

6. Используйте отличный соус — Приготовление отличного соуса для спагетти — это совсем другой разговор (вот несколько, которые мне нравятся болоньезе, Свиное Суго, Фава Боб, Песто) А пока я просто скажу, что важно использовать соус хорошего качества.Мне нравится варить на отдельной горелке, ждать, пока спагетти приготовятся, а затем смешивать их вместе прямо на плите.

7. Завершите спагетти в соусе — Я знаю, что многие любят выложить спагетти-лапшу на большое блюдо, а затем перелить сверху соусом. Мне это не нравится. Я предпочитаю смешивать спагетти и соус вместе прямо в сковороде на сильном огне. Этот процесс завершает приготовление спагетти и дает возможность впитать часть аромата соуса, делая блюдо более однородным.

8. Убавьте огонь и добавьте немного оливкового масла и сыра. — После смешивания и приготовления спагетти и соуса в течение нескольких минут на сильном огне выключите огонь, добавьте немного свежего оливкового масла и немного сыра пармезан. Эти два продукта придают им великолепный аромат, а масло помогает предотвратить слипание спагетти. Если необходимо, сейчас самое время добавить немного воды для пасты, чтобы сделать соус более жидким.

9. Подавать с высокой стопкой, красиво скрученной.