Как выбирать ананас: Как выбрать спелый ананас — Лайфхакер

Содержание

Как выбрать спелый ананас — Лайфхакер

9 июня 2018

СберСпасибо

Ликбез

Эта инструкция поможет отыскать в магазине самый сочный и вкусный фрукт.

Шаг 1. Осмотрите ананас

Спелый ананас имеет овальную форму, сухую плодоножку и густой побег (султан) длиной 10–12 см. Глазки — жёлто-коричневого цвета со слегка подсохшими кончиками. Между ними должны быть тёмно-зелёные или коричневатые бороздки.

Фото: alexanderon/Shutterstock

Зелёная кожура говорит о незрелости плода, а бурая или бордовая — о его порче. Не берите ананас с коричневыми пятнами и белёсыми бороздками. Это признаки гнили и плесени.

Шаг 2. Надавите и постучите

Возьмите в руки понравившийся плод. Кожура спелого ананаса твёрдая и упругая. При надавливании глазки должны проминаться и тут же восстанавливаться. Если нажали, а вмятина осталась, фрукт начал портиться. Если ананас твёрже кокоса, он ещё не созрел.

Кадры: Daisy Creek Farms with Jag Singh / YouTube

Взяли плод в руки и не ощутили вес? Вам попался залежавшийся фрукт, который уже начал сохнуть и терять массу. Положите его на место и присмотритесь к другому экземпляру.

Обычно ананас весит от 1 до 2 кг. Отыскав такой плод, постучите по нему. Как и при выборе арбуза, глухой звук говорит о спелости и сочности плода. А звонкий, напротив, о незрелости.

Шаг 3. Покрутите султан

В магазинах часто встречаются общипанные ананасы. Якобы их спелость можно определить по внутреннему листку побега. Это не так. К примеру, у гнилого плода внутренний листок отделяется тоже без усилий.

Гораздо показательнее вид султана. У зрелого ананаса тёмно-зелёный побег со слегка подсохшими кончиками. Ярко-зелёный султан говорит о незрелости плода — мякоть будет жёсткая, сухая и невкусная. Побуревшие листки — признак порчи.

Возьмите султан у основания и попробуйте немного повернуть. Поддаётся? У вас в руках зрелый фрукт. Нет? Ананас срезали слишком рано. Только не переусердствуйте: побег спелого ананаса легко отрывается руками, а до вас это уже наверняка пытались сделать другие покупатели.

Кадры: ВКУС / YouTube

Шаг 4.

Понюхайте

Держите ананас на расстоянии вытянутой руки. Чувствуете приятный сладковатый аромат? Вы выбрали отличный фрукт! Зелёный ананас не пахнет, испорченный отдаёт гнилью.

Кадры: Daisy Creek Farms with Jag Singh / YouTube

Может ли ананас дозреть дома

Ананасы выращивают в Центральной и Южной Америке, а также Юго-Восточной Азии. Сбор урожая на плантациях происходит трижды в год. И, в отличие от бананов, ананасы не доходят после срезания.

Незрелая мякоть ананаса обжигает губы, вяжет рот и может вызвать расстройство желудка.

Бессмысленно подвешивать плод вверх ногами, держать его в тепле или холоде. Если ананас срезали зелёным, сладость и сочность ему не придать.

Как хранить ананас

Спелый плод рекомендуется хранить в холодильнике не больше недели. Упакуйте ананас в бумажный пакет и положите в ящик для фруктов.

Чтобы продлить срок хранения, очистите, порежьте и заморозьте мякоть. В морозильнике ананас спокойно пролежит 2–3 месяца.

Как выбрать спелый ананас: инструкция

Здоровье

Автор

Ксения Добрынина

26 сентября 2021

Незрелый ананас практически непригоден в пищу. Рассказываем, как выбрать самый сладкий по цвету, запаху и пальмочке

Купить тропические фрукты сейчас можно в любое время года. Выбрать сладкий ананас только по принципу сезонности уже не получится. На помощь придут советы шеф-повара. Разбираемся, по каким признакам можно распознать лучший ананас.

Как выбрать ананас

Как почистить и хранить

Ананас — сладкий тропический фрукт, богатый витаминами и микроэлементами. За счет своей сочности он часто используется в салатах, десертах, из него выжимают сок. А содержащийся в нем фермент бромелайн помогает смягчать мясо, поэтому ананас можно добавлять в маринады.

Реклама на РБК www.adv.rbc.ru

В мякоти фрукта содержится 58% дневной нормы витамина С [1] и множество разнообразных антиоксидантов. Правда, несмотря на яркий вкус и пользу, с ним не стоит перебарщивать: ученые считают, что чрезмерное употребление ананасов может вызвать аллергию и расстройство желудка. Врачи не рекомендуют есть его во время приема антибиотиков из группы амоксициллинов без консультации [2].

В незрелом виде ананас сложно почистить, а его мякоть будет раздражать слизистые рта. Увы, этот фрукт не может дозревать в срезанном виде, поэтому важно выбрать спелый плод. Шеф-повар ресторана Barceloneta Алексей Павлов рассказал «РБК Стиль», как найти на полке самый сладкий ананас.

Как выбрать ананас

«Главный способ — это взять его за верхние соцветия и попробовать вытащить из центра султана пару листьев. Если они легко вытаскиваются, то фрукт спелый, если нет — значит, не дозрел», — делится секретом Алексей Павлов.

Посмотреть на цвет плода

Хороший ананас имеет ровную овальную форму и весит в среднем около 2 кг. Кожура должна быть ярко-желтой или оранжевой с прожилками зеленого или коричневого цвета. На ней обязательно есть чешуйки с так называемыми глазками, которые уже подсохли. Сверху плода располагается султан — пышная шапка из зелени.

«По цвету листья должны быть зеленые; если они немного заветренные — это хорошо, — говорит Алексей Павлов. — Когда присутствует много коричневого цвета, это значит, что фрукт держали в тепле, чтобы он дозрел. Никаких повреждений и надрезов на поверхности ананаса не допускается».

Надавить и постучать

Спелый ананас на ощупь слегка продавливается. Если не удается почувствовать мякоть — плод еще не дозрел, а если она продавливается слишком сильно — фрукт перезрелый. По ананасу можно постучать. Как и с арбузом, звук от постукивания подскажет, спелый ли фрукт.

Наблюдение шеф-повара: «Хруст при постукивании тоже должен быть. Если пустоватый звук, значит, ананас хороший».

Покрутить султан

Султан — зеленые листья на ананасе, которые напоминают пальму. Кроме совета попробовать их вытащить, можно покрутить. Главное не переусердствовать и не сломать султан. У спелого фрукта пальмочка легко прокручивается, почти отходит от плода.

Понюхать

Найти самый сладкий ананас можно по запаху. Обращайте внимание на экземпляры, у которых сладкий фруктовый, но легкий аромат. Если плод пахнет чрезмерно сильно — он, скорее всего, перезрел. А тот, что не пахнет вовсе, срезали слишком рано.

«На запах тоже можно обратить внимание. Если он слишком яркий, то есть вероятность, что ананас перезрел и начал бродить», — замечает Алексей Павлов.

Как почистить и хранить ананас

«Самый простой и безопасный способ очистить ананас — это отрезать плодоножку, чтобы он устойчиво стоял на доске, затем срезать верх с листьями, — объясняет шеф-повар. — А потом продольными движениями ножа по ананасу срезать чешуйки. Хранить лучше очищенный ананас в боксе с отверстиями и не в холодильнике».

Первый порыв — убрать любой фрукт в холодильник. Однако не торопитесь это делать. Ананас очень хорошо впитывает запахи других продуктов, а в холоде теряет сладость. Лучше всего поместить фрукт в темное, в меру прохладное место.

Калина красная: как и зачем есть горькие ягоды

Как выбрать ананас: 5 Простых советов

состояния здоровья
- . Показанный
  - Рак молочной железы
  - IBD
  - Мигрень
  - Местажный склероз (MS)
  - Rhheumatoid Arthritis
  - . Диабет 2 типа
- Статьи
  - Кислотный рефлюкс
  - СДВГ
  - Аллергии
  - Болезнь Альцгеймера и деменция
  - Биполярное расстройство
    380008
  - Crohn’s Disease
  - Chronic Pain
  - Cold & Flu
  - COPD
  - Depression
  - Fibromyalgia
  - Heart Disease
  - High Cholesterol
  - HIV
  - Hypertension
  - IPF
  - Osteoarthritis
  - Psoriasis
  - Skin Disorders and Уход
  - ЗППП
Откройте для себя
- Темы о здоровье
  - Питание
  - Фитнес
  - Уход за кожей
  - Сексуальное здоровье
  - Женское здоровье
  - Психическое благополучие
  - Sleep
- Обзоры продуктов
  - Витамины и добавки
  - Sleep
  - At-Home Testing
  - Мужское здоровье
- Оригинальная серия
  - Fresh Food Fast
  - Дневники диагностики
  - You’re Not Alone
  - Настоящее время
- Видео серии
  - Молодежь в фокусе
  - Здоровый урожай
  - No More Silence
  - Future of Health
- Проблемы со здоровьем
  - сознательное питание
  - Sugar Savvy
  - Перемещение вашего тела
    - Sugar Soblevvy
    - Move Hod
      - Move Hody
        Sugar Sivvvy
        Перемещение вашего тела
        Moder.
        Здоровье кишечника
        Mood Foods
        Выровняйте позвоночник
        Find Care
        Первичная помощь
        Психическое здоровье
        Акушер-гинеколог
        Дерматологи
        Неврологи
        Кардиологи
        Ортопеды
        Тесты на образ жизни
        Управление весом
        У меня депрессия? Викторина для подростков
        Вы трудоголик?
        Как хорошо ты спишь?
        Инструменты и ресурсы
        Новости здравоохранения
        Найдите диету
        Найдите полезные закуски
        Лекарства от А до Я
        Здоровье от А до Я
        8
        80008
        Connect
        Breast Cancer
        Inflammatory Bowel Disease
        Psoriatic Arthritis
        Migraine
        Multiple Sclerosis
        Psoriasis
        Nutrition
        Medically reviewed by Adda Bjarnadottir, MS, RDN (Ice ) — Рэйчел Аджмера, MS, RD, 17 октября 2019 г.
        Выбор идеального спелого ананаса в продуктовом магазине может быть сложной задачей.
        В отличие от других фруктов, здесь нужно проверить не только цвет и внешний вид.
        На самом деле, чтобы получить максимальную отдачу от затраченных средств, вы должны уделять пристальное внимание текстуре, запаху и весу фруктов.
        Вот 5 простых советов, которые помогут вам выбрать идеальный ананас.
        Совершая покупки в местном супермаркете, обязательно ищите ананасы с яркими и здоровыми зелеными листьями, которые считаются признаком свежести.
        В идеале внешняя сторона должна иметь зеленовато-желтый оттенок, что может свидетельствовать о полной зрелости.
        Это связано с тем, что ананасы медленно меняют цвет с зеленого на желтый по мере созревания и перестают созревать после сбора.
        Однако в некоторых случаях зеленые ананасы могут быть спелыми, поэтому при выборе ананаса важно учитывать другие факторы, помимо цвета.
        Резюме
        Свежие и полностью созревшие ананасы должны иметь яркие и здоровые зеленые листья, а также зеленовато-желтую внешнюю сторону.
        Как и в случае с другими фруктами, текстура ананаса может помочь определить, полностью ли он созрел.
        Спелый ананас должен иметь твердую скорлупу, но быть слегка мягким и слегка податливым при сдавливании.
        Ананасы, полностью твердые или твердые при сжатии, вряд ли будут полностью спелыми.
        Резюме
        Спелые ананасы должны иметь твердую скорлупу, слегка мягкую при сдавливании.
        Один из лучших способов определить, созрел ли ананас и готов ли он к употреблению, — это понюхать его.
        Спелые ананасы обычно имеют сладкий запах на дне, прямо у основания плода.
        Если ананас не имеет запаха, это может означать, что он не полностью созрел.
        С другой стороны, резкий или горький запах часто указывает на то, что ананас может быть перезрелым.
        Резюме
        Спелые ананасы, как правило, имеют сладкий запах у основания плода.
        Проверка веса вашего ананаса может быть эффективной стратегией определения спелости.
        Ищите ананас, который кажется тяжелым для своего размера, что часто означает, что он более спелый.
        Во многих случаях тяжелый ананас является признаком того, что он более сочный, что также означает, что он, вероятно, будет более сладким и вкусным.
        Резюме
        Тяжелые для своего размера ананасы часто бывают более сочными, сладкими и более спелыми.
        Простой способ определить, полностью ли созрел ананас, — осторожно потянуть за ветвь, представляющую собой большие листья, выступающие из верхушки ананаса.
        По мнению некоторых, листья ананаса должны отделяться очень легко, если ананас созрел и готов к употреблению.
        Листья, которые трудно вытащить, могут быть признаком того, что ананас не полностью созрел.
        Краткий обзор
        Листья, которые легко отрываются, могут указывать на то, что ананас созрел и готов.
        Хотя выбор свежих, полностью спелых ананасов в магазине может быть сложной задачей, знание нескольких стратегий может облегчить этот процесс.
        Пристальное внимание к цвету, запаху и текстуре ананаса поможет вам определить, полностью ли он созрел.
        Осторожное подергивание листьев и оценка веса плодов также могут быть эффективными способами проверки на спелость.
        Следуя этим простым советам, следующий ананас, который вы купите и разрежете, будет сочным и вкусным.
        Последний медицинский осмотр 17 октября 2019 г.
        Поделиться этой статьей0312
        Ананас: 8 впечатляющих преимуществ для здоровья
        Лиза Вартенберг, MFA, RD, LD и Ryan Raman, MS, RD
        Ананас не только вкусен, но и связан со многими полезными свойствами, включая улучшение пищеварения. и подняли иммунитет. Вот 8…
        ПОДРОБНЕЕ
        6 простых способов нарезать ананас
        Автор Alina Petre, MS, RD (NL) быть заведомо трудно нарезать. Вот 6 простых способов нарезать…
        ПОДРОБНЕЕ
        8 Новые преимущества ананасового сока
        Алина Петре, MS, RD (NL)
        Ананасовый сок содержит множество витаминов, минералов и полезных растительных соединений, которые могут защитить вас от болезней. Вот 7 новых…
        ПОДРОБНЕЕ
        20 лучших продуктов для людей с заболеваниями почек
        Джиллиан Кубала, MS, RD
        Различные продукты могут повлиять на функцию ваших почек. Вот 20 лучших продуктов, которые можно есть при заболевании почек.
        ПОДРОБНЕЕ
        Маракуйя 101 — все, что вам нужно знать
        Хелен Уэст, RD
        Маракуйя — популярный фрукт с низким содержанием калорий, но очень высоким содержанием питательных веществ. Узнайте больше о его преимуществах, пищевой ценности и использовании.
        ПОДРОБНЕЕ
        Можно ли есть фрукты на низкоуглеводной диете? Это зависит от
        Крис Гуннарс, бакалавр наук
        Существует много мнений о роли фруктов в низкоуглеводной диете. Некоторым людям лучше всего избегать фруктов, но другие могут без проблем их есть.
        ПОДРОБНЕЕ
        10 полезных свойств манго
        Райан Раман, MS, RD, и Сесилия Снайдер, MS, RD
        В некоторых частях мира манго называют «королем фруктов». но и невероятно здоровый. Вот обзор манго, его…
        ПОДРОБНЕЕ
        Все, что вам нужно знать о фрукторианской диете
        Медицинский обзор Натали Олсен, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, ACSM EP-C
        Фрукты полезны, но так ли это достаточно, чтобы заполнить всю вашу диету? Вот что вам нужно знать о фруктовой диете.
        ПОДРОБНЕЕ
        Эритрит — как сахар без калорий?
        Автор Kris Gunnars, BSc
        Говорят, что низкокалорийный подсластитель эритрит имеет тот же вкус, что и сахар, но не содержит калорий и побочных эффектов. Но слишком ли это хорошо, чтобы быть правдой?
        ПОДРОБНЕЕ
        Крис Мартин ест 1 раз в день. Вот почему это плохая идея
        Фронтмен Coldplay рассказал, что он ест только один раз в день, но эксперты предупреждают, что крайне ограничительные диеты не являются устойчивыми и могут привести к значительным…
        ПОДРОБНЕЕ
        Как выбрать ананас
        Они колючие, толстые и острые, но вы можете легко узнать, КАК СОБРАТЬ АНАНАС для сальсы или пина колады , используя наши несколько простых приемов. Это просто вопрос желания этого помимо его внешнего вида. Теперь его можно купить не разрезая на пробу на вкус!
        Если я могу что-то сказать об ананасах, то они буквально агрессивны. Я имею в виду, что со всеми этими шипами и острыми листьями??? Но я всегда верю в старую добрую поговорку не судить о книге по обложке. Потому что, если не обращать внимания на его внешний вид, этот шипастый хипстер наполняется сладкими летними солнечными флюидами.
        Он всегда зовет тебя по имени; хочет твоего внимания и кричит, чтобы ты забрал его домой. Но подождите… как вы узнаете, достаточно ли это для вас? Будет ли это действительно связано с вами? Ладно… для протокола… Я все еще говорю об ананасах.
        А если серьезно, как узнать, является ли этот ананас *ТОМ* ананасом, который вам нужен? В сегодняшней статье мы поделимся некоторыми простыми советами о том, как выбрать хороший ананас, даже не разрезая его.
        Когда сезон ананасов?
        Этот двойник сосновой шишки, отсюда и название, является вековым символом гостеприимства и родом из Южной Америки. Это третий по популярности тропический фрукт в мире. Гавайи были ведущим производителем ананасов, пока Коста-Рика, Бразилия и Филиппины не заняли это место к 2016 году. сезон обычно длится с марта по июль.
        Как узнать, созрел ли ананас?
        Если вы хотите насладиться и купить себе целый ананас, бросьте все догадки, потому что сегодня мы поделимся с вами несколькими советами по выбору хорошего ананаса. Это означает, что вы сможете выбрать спелый ананас, который будет совершенно сладким, слегка острым и просто освежающим! Теперь обратите внимание.
        Цвет решает все
        Как и любой другой фрукт, цвет ананаса поможет вам определить, хороший ли вы выбрали фрукт. Как правило, чем желтее кожура ананаса, тем он спелее. Но вы не хотите, чтобы он был на этой темно-оранжевой стороне — нет, мы этого не хотим. Потому что это означало бы, что оно перезрело и зашло слишком далеко.
        Ищите те, которые имеют золотисто-желтый цвет сверху вниз. Даже с некоторым желтым оттенком и зеленым в других местах это совсем не плохо.
        Но одна интересная вещь, которую вам нужно знать об ананасе, заключается в том, что он не созревает после того, как его сорвали с растения. И при том, что те более зеленые, менее спелые, которые вы видите в продуктовом магазине, что ж, нехорошо говорить вам, друг, но они совсем не созреют.
        Посмотрите на листья
        Давайте на этот раз поговорим немного конкретнее, не так ли? Листья. Ну а как должны выглядеть листья ананаса, когда он хороший? Во-первых, у хорошего ананаса должны быть ярко-зеленые листья. Теперь внимательно посмотрите на его ветвь или ту, что ближе к середине кроны. Осторожно потяните его, и если ветвь мягко выйдет, не сопротивляясь, значит, все готово. Но если он не высвобождается и остается целым, значит, он вам не подходит.
        Чувствуй, как думаешь
        Забудь о спайках, потому что ты так или иначе должен это делать. Извините, мы ничего не можем с этим поделать. Но возьмите ананас и пощупайте его голыми руками. Он должен быть твердым, но слегка поддаваться сжатию. Твердый или мягкий ананас — это не тот, который нам нужен.
        Как и многие фрукты, вес также является хорошим показателем при выборе правильного ананаса. Чем он тяжелее, тем выше содержание воды, а значит, в нем свежая сочная мякоть. Двойной МУМ!
        Хорошенько понюхайте
        Вы отличный нюх? Я горжусь тем, что я! Уууу!! Теперь держитесь за этот особый навык. Чтобы определить идеальный ананас, хорошенько понюхайте нижнюю часть плода.
        Если пахнет сладко, свежо, ярко и фруктово, то все готово. Однако, если он начинает иметь сильный сладковатый уксусный запах, то этот ананас не в тему.
        Как хранить ананас
        Поздравляем!
        Теперь, когда вы узнали несколько основных способов выбрать хороший ананас, отправляйтесь в продуктовый магазин и попрактикуйтесь.
        После того, как вы выбрали ТО, что вам нужно, вы можете сразу же очистить и нарезать их (см. мое руководство Как нарезать ананас ) или хранить их в это время.
        Обратите внимание, что свежие ананасы довольно скоропортящиеся, несмотря на их сильно бронированную кожуру. Вы можете хранить их при комнатной температуре до 2 дней. Или вы можете плотно завернуть их в пищевую пленку или пакет и хранить в холодильнике до 3–5 дней, чтобы продлить срок их службы.
        Нарезанные и нарезанные ананасы необходимо хранить в герметичных пластиковых контейнерах в холодильнике и употребить в течение 5-7 дней.