Как выбрать спелый ананас в магазине: Как выбрать спелый ананас: инструкция :: Здоровье :: РБК Стиль

Содержание

Как выбрать спелый ананас: инструкция :: Здоровье :: РБК Стиль

Автор

Ксения Добрынина

26 сентября 2021

Незрелый ананас практически непригоден в пищу. Рассказываем, как выбрать самый сладкий по цвету, запаху и пальмочке

Купить тропические фрукты сейчас можно в любое время года. Выбрать сладкий ананас только по принципу сезонности уже не получится. На помощь придут советы шеф-повара. Разбираемся, по каким признакам можно распознать лучший ананас.

Ананас — сладкий тропический фрукт, богатый витаминами и микроэлементами. За счет своей сочности он часто используется в салатах, десертах, из него выжимают сок. А содержащийся в нем фермент бромелайн помогает смягчать мясо, поэтому ананас можно добавлять в маринады.

В мякоти фрукта содержится 58% дневной нормы витамина С [1] и множество разнообразных антиоксидантов. Правда, несмотря на яркий вкус и пользу, с ним не стоит перебарщивать: ученые считают, что чрезмерное употребление ананасов может вызвать аллергию и расстройство желудка. Врачи не рекомендуют есть его во время приема антибиотиков из группы амоксициллинов без консультации [2].

В незрелом виде ананас сложно почистить, а его мякоть будет раздражать слизистые рта. Увы, этот фрукт не может дозревать в срезанном виде, поэтому важно выбрать спелый плод. Шеф-повар ресторана Barceloneta Алексей Павлов рассказал «РБК Стиль», как найти на полке самый сладкий ананас.

Как выбрать ананас

«Главный способ — это взять его за верхние соцветия и попробовать вытащить из центра султана пару листьев. Если они легко вытаскиваются, то фрукт спелый, если нет — значит, не дозрел», — делится секретом Алексей Павлов.

Посмотреть на цвет плода

Хороший ананас имеет ровную овальную форму и весит в среднем около 2 кг. Кожура должна быть ярко-желтой или оранжевой с прожилками зеленого или коричневого цвета. На ней обязательно есть чешуйки с так называемыми глазками, которые уже подсохли. Сверху плода располагается султан — пышная шапка из зелени.

«По цвету листья должны быть зеленые; если они немного заветренные — это хорошо, — говорит Алексей Павлов. — Когда присутствует много коричневого цвета, это значит, что фрукт держали в тепле, чтобы он дозрел. Никаких повреждений и надрезов на поверхности ананаса не допускается».

Надавить и постучать

Спелый ананас на ощупь слегка продавливается. Если не удается почувствовать мякоть — плод еще не дозрел, а если она продавливается слишком сильно — фрукт перезрелый. По ананасу можно постучать. Как и с арбузом, звук от постукивания подскажет, спелый ли фрукт.

Наблюдение шеф-повара: «Хруст при постукивании тоже должен быть. Если пустоватый звук, значит, ананас хороший».

Покрутить султан

Султан — зеленые листья на ананасе, которые напоминают пальму. Кроме совета попробовать их вытащить, можно покрутить. Главное не переусердствовать и не сломать султан. У спелого фрукта пальмочка легко прокручивается, почти отходит от плода.

Понюхать

Найти самый сладкий ананас можно по запаху. Обращайте внимание на экземпляры, у которых сладкий фруктовый, но легкий аромат. Если плод пахнет чрезмерно сильно — он, скорее всего, перезрел. А тот, что не пахнет вовсе, срезали слишком рано.

«На запах тоже можно обратить внимание. Если он слишком яркий, то есть вероятность, что ананас перезрел и начал бродить», — замечает Алексей Павлов.

Как почистить и хранить ананас

«Самый простой и безопасный способ очистить ананас — это отрезать плодоножку, чтобы он устойчиво стоял на доске, затем срезать верх с листьями, — объясняет шеф-повар. — А потом продольными движениями ножа по ананасу срезать чешуйки. Хранить лучше очищенный ананас в боксе с отверстиями и не в холодильнике».

Первый порыв — убрать любой фрукт в холодильник. Однако не торопитесь это делать. Ананас очень хорошо впитывает запахи других продуктов, а в холоде теряет сладость. Лучше всего поместить фрукт в темное, в меру прохладное место.

Калина красная: как и зачем есть горькие ягоды

Как выбрать ананас — Со Вкусом

Этот вопрос волнует каждого, кто обожает экзотический фрукт, покупает его в канун праздников, планируя удивить семью и гостей. Стоит он, мягко говоря, немало, поэтому, как выбрать ананас — это не просто вопрос, а насущная проблема. Существует ли решение? Если коротко, то да. К тому же это тот случай, когда знание может спасти.

Неспелые плоды очень токсичны. Их употребление раздражает полость рта и горло, а также может вызвать кровотечение. Чтобы уберечь себя, своих родных и гостей от нежелательных последствий, следуйте четырем простым правилам, а также узнайте, как довести плод до спелости в домашних условиях. Итак, начнем. Как же выбрать сладкий и спелый ананас?

Как выбрать ананас в магазине: 4 совета

Понюхайте. Это первая подсказка из списка советов, как выбрать спелый ананас. Действительно спелый обладает нежным и едва уловимым запахом. Для уже подгнившего характерен резкий, а вот неспелый практически не пахнет.
Проверьте ботву. Листья (если они еще остались после транспортировки) должны быть густыми и хорошо отрываться от основы. Если ни один листочек не поддается, сколько бы сил вы ни прилагали, фрукт неспелый. Сухие листья свидетельствуют о том, что ананас начал портиться.
>Пощупайте корку. В идеале она должна быть чуть мягкой, но всё же упругой. Незрелые ананасы твердые. Если вы заметили на корке темные пятна, то он уже начал портиться.
Похлопайте ладонью. Какой вы слышите звук? Если глухой, то ананас в меру спелый, а вот пустой говорит о том, что продукт несочный.

А что если кто-то из членов вашей семьи, не зная, как правильно выбрать ананас, совершил ошибку и принес домой неспелый фрукт? Тогда просто доведите его до нужной кондиции дома.

Как довести ананас до спелости

Легко. Ананас нужно перевернуть ботвой к низу и оставить при комнатной температуре. Если в фрукте остался крахмал, который превращается в сахар, он находится именно у основания, а не ботвы. Перевертывание распределит сахар по всему плоду. Подождите два дня.

Вот только тут есть два подводных камня. Во-первых, когда ананас срезают неспелым, он будет менее вкусным, даже если вы оставите его на два дня в таком перевернутом положении. Во-вторых, если вы следовали всем правилам из списка, как выбрать спелый и сладкий ананас, всегда есть риск купить невкусный плод… Возможно, он был сорван неспелым, а затем доведен до кондиции во время транспортировки.

Но удачная покупка кажется сущим пустяком, когда нужно очистить ананас. Как сделать это, вы можете узнать здесь. Хотя в кулинарии чаще используется именно консервированный продукт, свежий содержит в разы больше полезных веществ и меньше сахара. Еще раз прочитайте советы и покупайте без опаски. Не забудьте поделиться этой полезной информацией с друзьями.

Спелый ананас какой. Как выбрать лучший ананас: секреты выбора

Современным детям бывает сложно поверить, что их родители, бабушки и дедушки со вкусом тропических фруктов познакомились уже в зрелом возрасте, а сто лет назад неведомые большей части населения страны ананасы считались признаком роскоши и излишества.

Сегодня всевозможные плоды из тропических стран и самых отдаленных уголков мира можно найти практически в любом магазине. Как выбрать ананас, чтобы не разочароваться во вкусе мякоти, скрытой под плотной кожурой? Есть ли приемы и хитрости, позволяющие из массы внешне похожих плодов выделить тот, что не окажется незрелым или, наоборот, переспевшим?

Как выглядит ананас, достойный покупки?

Красивые, крупные плоды, коронованные султаном из зеленой жесткой листвы, выращиваются в тропической части Земного шара. В Россию ананасы поступают как из Центральной и Южной Америки, так и из стран Юго-Восточной Азии.

По сути, ананас, выглядящий как единый плод, является соплодием, состоящим из множества расположенных по спирали ягод, на стадии завязи сросшихся между собой. О том, что в прошлом они были «независимы» напоминает только характерная поверхность кожуры, на которой заметны следы прицветников и границы отдельных плодов.

Внутри о том, что кисло-сладкая мякоть появилась на месте соцветия, напоминает жесткая сердцевина, то есть стебель, проросший через все соплодие. А на вершине ананаса такой стебель образует зеленую розетку.

Все, кто пробовал ананас, еще недавно росший на плантации и не проведший долгие дни и недели в пути, знают точный ответ на вопрос: «Какие ананасы лучше?» Попадающие на стол фрукты должны быть максимально свежими и спелыми. Но что делать, если ближайшая плантация за много тысяч километров, а в магазине за углом продаются ананасы, по опыту путешествий уступающие только Федору Конюхову?

Можно ли и как дозреть ананас?

Поскольку изменить скорость доставки фруктов с места произрастания до магазина потребитель не в силах, то при выборе ананаса ему придется вооружиться некоторыми знаниями. Они помогут определить степень спелости мякоти, скрытой под кожурой, и качество плода.

В отличие от бананов, которые на плантациях собирают практически зелеными, а затем, по прибытии на место назначения обрабатывают специальным газом, вызывающим экстренное созревание плодов, ананасы стараются срезать уже спелыми. Дело в том, что в бананах и других фруктах, способных дозреть после сбора, образование сахара происходит за счет накопленных крахмалистых веществ. В ананасах их нет, и ждать, что зеленый кислый плод через некоторое время станет слаще, бессмысленно. Поэтому на часто задаваемый вопрос: «Как дозреть ананас, купленный в магазине?», приходится давать отрицательный ответ.

Если ананас не отличается сладостью, изменить его вкус не поможет ни переворачивание фрукта «вверх ногами», как иногда советуют, ни выдерживание в тепле или на холоде.

Сохранить ананас в холодильнике можно в течение 3–6 дней, причем температура в этом случае не должна быть ниже 6–8 °C, иначе мякоть станет водянистой. В тепле фрукт оставлять и вовсе нельзя, поскольку под кожурой быстро начинаются процессы брожения, да и деятельность вредоносных микроорганизмов в таких условиях резко активизируется.

Оставленный для дозревания ананас не станет сочнее и слаще, а лишь забродит или начнет гнить.

Как выбрать ананас наилучшего качества?

Чтобы не искать способы подсластить незрелый фрукт, необходимо еще в магазине сделать все возможное и найти спелый сладкий ананас. Перед тем как выбрать ананас полезно окинуть взглядом витрину и выделить плоды:

с максимально зеленой лиственной короной;
с ровным, а не пупырчатым «телом»;
с преобладанием золотисто-желтых тонов в окраске.

Подойдя ближе к спелым плодам можно почувствовать характерный аромат без признаков кислоты или оттенка брожения. На ощупь спелые плоды плотные, упругие, но не мягкие. Кожура ананаса выглядит почти ровной, не бугорчатой.

Хотя при сборе на плантации почти все фрукты имеют приблизительно одну степень спелости, на прилавки попадают и зеленые, и перезревшие плоды.

Незрелые ананасы можно определить:

по более выпуклым фрагментам на поверхности кожуры;
по травяному, а не фруктовому аромату;
по твердому, а не упругому плоду.

Производители ананасов уверяют, что и полностью окрашенные в зеленый цвет фрукты могут быть сладкими, но выбирая ананас с хотя бы небольшим присутствием желтого оттенка в окраске, покупатель меньше рискует быть разочарованным. Это зеленые могут дозреть на прилавке и приобрести другой вкус после хранения.

Переспелые ананасы выдает мягкое донце, кислый или с дрожжевыми нотами запах, изменение окраски с желтой на бронзовую. Как только в ананасе накапливается максимально возможное количество сахара, плод становится уязвим для гнили. Поскольку перед отправкой с плантаций ананасы обрабатывают фунгицидами и другими веществами, предотвращающими порчу, то заплесневевших пятен или серьезного размягчения на коре можно и не обнаружить. Но внутри переспевшего, поврежденного или подмороженного во время транспортировки плода разрушительные процессы уже идут.

Любые потемнения на коре, потеки сока, мягкие участки или трещины – это тревожные сигналы, которые должны служить причиной для отказа от покупки.

Созревание ананаса начинается с его донца. Именно в этой части плод всегда слаще, отсюда начинает меняться и цвет созревающего фрукта. У большинства сортов признаком спелости можно считать яркие золотисто-желтые оттенки на кожуре, по крайней мере, присутствующие на ее фрагментах вокруг основания плода. Чем выше распространяется желтый цвет, тем равномернее будет сладость ананаса.

Можно ли определить спелость по розетке листьев на ананасе?

Говоря о том, как выбрать ананас, многие упоминают возможность вытащить из султана на верхушке фрукта какой-нибудь лист. Если лист легко подается и отделяется даже при небольшом усилии, считается, что ананас спелый. К сожалению, это мнение ошибочно. А выдергивание листьев у прилавка приведет лишь к неприятностям, а не к покупке желанного лакомства.

Обработанные консервантами листья ананаса естественным образом за время пути и хранения подсыхают, но не меняют цвет.

Поэтому испортить товар можно легко, но никакой полезной информации об ананасе это не даст. Зато изменение цвета листвы с зеленого на коричневый или полное усыхание хохолка красноречиво свидетельствует о непозволительно долгом нахождении фрукта на прилавке или нарушении правил его хранения.

Какие ананасы лучше с пышным султаном или скромной розеткой листьев? Как правило, рекомендуют покупать ананасы с розеткой высотой не менее 10 см, но и не больше, чем две длины самого плода. Ведь оплачивая большой пышный султан, покупатель получает более дорогую мякоть.

Подчас листовые розетки ананасов используют для украшения стола на торжественных мероприятиях или званых обедах. В этом случае можно на несколько дней сохранить свежесть листвы, если розетку аккуратно выкрутить из плода, очистить от следов мякоти и обернув в пакет положить в холодильник.

Перед покупкой стоит осмотреть не только сам фрукт и его хохолок, но место среза стебля. Если он неровный, чрезмерно удлиненный или со следами плесени, лучше выбрать ананас более достойного вида.

Выбираем спелый ананас — видео

На прилавках магазинов и супермаркетов сегодня можно встретить большое количество самых разнообразных экзотических овощей и фруктов. Далеко не последнее место среди представленных тропических плодов занимает ананас. Как выбрать спелый и сладкий фрукт во всем множестве его разновидностей, попробуем разобраться в этой статье.

Критерий выбора: разновидности и особенности ананасов

Тропические плоды могут иметь несколько разновидностей: они различаются по своей форме, размеру, цвету и даже запаху. Такие характеристики зависят от места и времени сбора урожая, способа доставки и срока хранения. Разумеется, только свежий и спелый фрукт будет обладать чудесным ароматом и хорошим вкусом, независимо от вида и места произрастания ананаса. Как выбрать правильный плод, чтобы не разочароваться в нем, а насладиться приятной экзотической свежестью? Сделать это совсем не сложно.

На самом деле, здесь не потребуется глубоких познаний в области биологии, также как и нет каких-то особых секретов. Выбирая ананас, главное — внимательно его рассмотреть и ни в коем случае не поддаться соблазну приобрести первый понравившийся плод.

По одежке встречают

К сожалению, приобретая фрукты у рыночных торговцев или в магазине, выбрать как хороший ананас, так и не очень качественный, может каждый. Тем не менее, истинные гурманы давно научились отличать свежие и спелые плоды от зеленых и залежавшихся. Сделать предварительные выводы о вкусовых особенностях южного плода поможет его визуальный осмотр.

Считается, что сочные и спелые фрукты должны иметь ровный желто-коричневый цвет. Тем не менее и среди обладателей желтого или зеленоватого окраса зачастую попадаются плоды с идеальным вкусом и насыщенным ароматом. Это свидетельствует о том, что наличие небольших зеленых пятен на поверхности экзотического фрукта еще не говорит о его незрелости. Поэтому для более точной оценки зрелости нужно провести «исследование» по другим показателям.

Рельефность фактур и упругость форм

На ощупь корка спелого плода обычно достаточно мягкая, но при этом упругая. Зачастую недобросовестные производители срывают зеленые плоды, которые дозревают в дороге или на прилавках магазинов. Зная, как выбрать ананас при помощи тактильных ощущений, можно выбрать плод, который, скорее всего, был сорван спелым. У незрелых плодов кожура плотная и жесткая.

Многие обыватели полагают, что этот тропический фрукт способен дозреть, если его оставить на некоторое время в теплом и темном месте. Ничего подобного! Сорванные плоды уже не станут сладкими и сочными. Единственное, что может измениться, — кожура ананаса потемнеет, а на ее поверхности могут появиться бурые пятна, свидетельствующие о наличие необратимых гнилостных процессов внутри южного плода. Безусловно, длительное хранение теплолюбивого фрукта приведет к его порче. На вкусовых характеристиках подобный процесс не может сказаться положительно.

Запах тропического фрукта

Люди, которые хорошо разбираются в качестве фруктов и знают, как правильно выбрать ананас в магазине или на рынке, точно знают и то, что плод необходимо понюхать. Спелые и свежие плоды имеют тонкий и нежный аромат. Плод не следует приобретать при наличии ярко выраженного запаха. Это свидетельствует о том, что ананас давно перезрел и в нем активно происходит процесс гниения и брожения.

Экзотический арбуз

Как бы странно это ни звучало, но многие люди, знающие как правильно выбрать спелый ананас, используют тот же метод, как и при выборе арбуза. Как известно, при легком похлопывании по упругой корке спелого зеленого плода, появляется специфический глуховатый треск. Если при простукивании ананаса слышится подобный звук, значит, мякоть плода будет сочной и вкусной. В случае, когда появляется глухой или, наоборот, «пустой» звук, то фрукт недозревший или, наоборот, перезревший и сухой. Подобные плоды считаются непригодными для употребления в пищу.

Степень спелости ананаса подскажет его плодоножка

Показателем, характеризующим степень спелости плода, является его плодоножка. Листики зеленого хвостика могут быть слегка подвявшими, но ни в коем случае они не должны быть сухими. При этом если за какой-нибудь из них легонько потянуть — он должен без труда отделиться. Однако люди, знающие как выбрать ананас, вовсе не советуют дергать зелень фрукта. Достаточно немного прокрутить зеленую крону плода. И если это удается сделать без особых усилий, значит выбранный ананас спелый. Тем не менее, продавец явно не оценит подобной разборчивости, поэтому данный метод не желательно использовать, особенно если вы хотите избежать скандала.

Соответствующая цена

Немаловажным показателем хорошего качества свежего ананаса, недавно сорванного и быстро доставленного на прилавки наших магазинов, является его стоимость. Ведь для того чтобы сохранить полезные и вкусовые свойства тропических плодов, необходимо организовать правильную и быструю доставку. Для этого поставщики чаще всего организуют авиаперевозки. Кстати сказать, удовольствие это — совсем не дешевое, что и отражается на конечной цене фруктов. Тем не менее, даже в этом случае высказывание «дорого — значит вкусно и полезно» за аксиому принимать не следует.

В случае морских перевозок — цена на доставку будет значительно ниже, что несомненно должно отразиться и на окончательной цене ананаса. Однако в случае такой перевозки тропический фрукт может находиться в пути достаточно длительное время. В результате долгих путешествий сначала по морским просторам, а затем по складам и прилавкам магазинов приводит к тому, что фрукт становится непригодным к употреблению. Однако нерадивые продавцы, чтобы не потерять прибыль, все же выставляют недоброкачественный товар на прилавки.

Вывод

Выбирая хороший ананас, никогда не следует брать первый попавшийся фрукт, не глядя на особенности его внешнего вида. Тем более в том случае, когда предлагают приобрести подозрительно дешевый продукт. Только проявление определенной доли внимательности, терпения и придирчивости позволит не ошибиться и сделать правильный выбор действительно спелого, вкусного и ароматного тропического плода.

Одно время я увлеклась готовыми соками в заводской упаковке. Ананасовый — был моим любимым. До тех пор, пока я не узнала, что большая его часть состоит из яблочного концентрата. Поэтому, сейчас предпочитаю выдавливать сок сама.

Какой ананас считается спелым

Спелый ананас по вкусу сладкий, а по консистенции — сочный. Но все это можно увидеть только после того, как очистишь его. Сложнее научиться определять его зрелость по внешним признакам. Ими являются:

приятный запах;
однородный цвет кожуры;
средняя мягкость плода;
свежие и зеленые листья кроны.

Рассматривая экзотический фрукт, можете незаметно похлопать ладонью по нему. Если звук гулкий — надо брать.

Есть еще один верный способ проверить спелость ананаса — по хохолку. Однако, если похлопывание продавец вам еще сможет простить, то проверку кроны на прочность — вряд ли. Но, на всякий случай запомните: если листок из кроны ананаса вырывается легко, а сам хохолок откручивается без усилий, то ананас находится в самом соку.

Внешние признаки спелости

Спелый ананас издает приятный сладкий аромат даже на расстоянии, а его кожура не содержит засохших или подгнивших чешуек.

Если вам попался «деревянный» фрукт — это означает, что он полностью зеленый внутри. Можно, конечно, взять его домой и дать дозреть на солнечном подоконнике. Правда, за результат никто не ручается.

Слишком мягкий и проваливающийся внутрь при нажатии ананас можно даже дальше не осматривать. Его мякоть сгодится разве что на домашнее вино, но никак не для еды в свежем виде. Слишком мясистая внутренность — знак того, что внутри начался процесс брожения.

Домашний ананас

Для тех, кто не доверяет заморским поставщикам, предлагаю вырастить ананас дома. Процесс это трудоемкий и иногда провальный. Сложность заключается именно в получении корней. Если хохолок пустит корневища, то считайте полдела сделано!

Процедура подготовки происходит так: у здорового плода открутите хохолок, срежьте нижние листья и дайте подсохнуть пару дней. После, поставьте в стакан с водой и ждите три недели.

Из всех экзотических фруктов ананас стал едва ли не самым излюбленным и привычным. В то же время далеко не каждый определит с первого взгляда, какой именно из плодов, стоящих на прилавке, стоит предпочесть. Глядя на ананас, сразу и не скажешь, насколько он вкусный и спелый, а ведь от спелости зависят вкусовые качества и полезные свойства продукта. Однако выбрать ананас достаточно просто, если знать несколько секретов, связанных с формой, цветом, запахом и весом плода.

Как выбрать качественный плод

Ананас — продукт ароматный и привлекательный. А ещё очень вкусный при условии, что выбор сделан правильно, и к вам в руки попал непорченый фрукт. Везут ананас издалека, и, значит, дешёвым он быть не может. А тратить приличные деньги за «кота в мешке» мы не любим. Значит, будем учиться распознавать правильный ананас.

Стоимость

Как правило, те плоды, созревшие на плантации, вкуснее тех, что дозревают в процессе транспортировки. Но и доставить созревший плод нужно быстро, чтобы он не успел подпортиться. Таким образом, самые спелые и качественные ананасы доставляются по воздуху, а потому и стоят намного дороже.
Ананас, срезанный недозревшим, плывёт по морю и вызревает в трюме корабля. Такой плод будет стоить значительно дешевле, но и на прилавке может оставаться неспелым.

Если есть возможность поинтересоваться у продавца о способе доставке продукта, непременно сделайте это.

Спелый ананас обладает сочной золотистой мякотью

Цвет мякоти и корки

Спелый качественный ананас имеет золотистую сочную мякоть, отличается упругой, плотной, равномерно окрашенной коркой. Она может иметь зеленоватый оттенок даже у вызревшего ананаса. Но никаких пятен на поверхности быть не должно, они свидетельствуют о том, что продукт начал портиться. Идеальный ананас золотисто-коричневый, оранжево-серый, коричневый или жёлто-зелёный. Обратите внимание на тяжесть плода: нормальный ананас должен быть весомым.

Тропические плоды часто вызывают споры. К чему отнести заморское чудо: к овощам или фруктам? Так вот, ананас — это трава, в цветке которой развивается сочный, сладкий плод. И по видовым характеристикам он ближе скорее к злакам, чем к фруктам.

О том, что плод перезрел и начал портиться, явно свидетельствуют: морщинистая кожица, трещины и подтеки на поверхности, красноватый оттенок корки, увядающие коричневые листья, белесые крапинки между ячейками.

Порченый плод не всегда можно определить с первого взгляда, ведь гниение может начаться изнутри и некоторое время не проявляться внешне.

Запах

Сладковатый приятный запах говорит о том, что плод вызрел. Однако если запах очень яркий и концентрированный, есть большая вероятность, что плод перезрел и начинает бродить. Присмотритесь повнимательнее: возможно, на корке или у листьев уже появляется плесень. Кислый запах также свидетельствует, что ананас больше непригоден в пищу. Если запах у фрукта почти не выражен, наверняка плод и вовсе ещё не созрел и его лучше отложить.

Чешуйки

Обратите внимание на чешуйки: они должны быть упругими и плотными, при нажатии не продавливаться внутрь.
На конце чешуек лёгкие хвостики. При соблюдении правильных условий хранения эти хвостики остаются сухими и легко отламываются. Гнущиеся, вялые хвостики говорят о превышении влажности при хранении или транспортировке, что легко приводит к порче, гниению, плесени.

Хвостики на ячейках ананаса должны быть сухими и ломкими

Другие признаки

Определить спелость можно по звуку. Постучите ладонью по корпусу ананаса. Спелый плод издаёт глухой звук, а перезревший – «пустой», что говорит о его сухости.

Спелость ананаса определяется на ощупь. При нажатии кожа спелого ананаса слегка продавливается, но не морщинится. Неспелый плод на сдавливание никак не реагирует, он слишком твёрдый и ещё непригоден в пищу.

Как выбрать ананас

Хвостик ананаса может рассказать о его качестве. Листва у хорошего ананаса густая, зелёная, без сухих листьев. Попробуйте потянуть за листик у основания: у спелого ананаса он легко подастся вперёд, а то и вовсе вырвется. Если крона ананаса без особых усилий рассыпается по листочкам, то плод явно перезрел. Взявшись рукой за хвост, попробуйте его слегка прокрутить. Не переусердствуйте, чтоб не оторвать совсем. Но если вы чувствуете, что хвост легонько прокручивается, то выбранный ананас в идеальной форме. Плотно сидящая неподвижная крона говорит о незрелости.

Вкусный и полезный ананас уже давно не диковинка на нашем столе, однако многих всё ещё пугает его экзотичность. На самом деле присмотреть в магазине или на рынке спелый качественный плод совершенно нетрудно, если знать, как. Выбрать ананас правильно, легко почистить его и нарезать, подавая к столу, а также сохранить впрок удастся без проблем, если принять во внимание несколько простых рекомендаций.

Главный «подсказчик» — цена

Как ни тривиально звучит, но прежде всего стоит обратить внимание на то, сколько стоит ананас. Как выбрать правильно свежий и спелый плод, может подсказать цена, которую просит за него продавец.

Для того чтобы доставить эти фрукты свежими на прилавки, их перевозку, как правило, осуществляют самолётом, а это недёшево обходится поставщику. Соответственно, и цена хорошего ананаса будет на уровне.

В том случае, если импортёр предпочёл заказать транспортировку ананасов по морю, они могут стоить немного дешевле. Однако тогда нужно учесть, что такой способ перевозки занимает значительное время. Пребывая в пути, плоды вполне могут переспеть. Поэтому, если продавец заостряет внимание исключительно на выгодной цене ананасов, стоит очень внимательно осмотреть их, прежде чем поддаться на его уговоры и купить.

В то же время утверждение «дорогой означает хороший» тоже не всегда является правдой. Не исключено, что продавец попросту завысил цену на весьма посредственный товар.

Вывод очевиден: цена послужит неплохой подсказкой, как правильно выбрать хороший спелый ананас, однако не стоит слепо ориентироваться только на неё. Дополнительно изучить плод всё же совсем не помешает.

Как определить спелость ананаса по запаху

Определить, подходит ли ананас к употреблению в пищу, можно по запаху, держа плод на расстоянии вытянутой руки. Незрелый фрукт вовсе не будет пахнуть. Зато аромат хорошего спелого ананаса должен быть приятным, нежным, слегка сладковатым.

Если плод пахнет слишком насыщенно, даже приторно — скорее всего, он переспел. Долгому хранению он не подлежит. Лучше выбрать другой ананас, если не предполагается подать его на стол сразу же после покупки. К тому же не исключено, что плод начал бродить — в этом случае он вовсе не годится в пищу.

Как выбрать ананас правильно

Критерии выбора этого экзотического плода вовсе не ограничиваются ценой и запахом. Существуют и другие секреты того, как определить спелость ананаса.

Стоит внимательно осмотреть приглянувшийся плод. Чешуйки созревшего ананаса, как правило, имеют коричневатый, желтоватый или оранжево-серый оттенок. Зеленоватый окрас может быть свидетельством того, что ананас не доспел (впрочем, не всегда). Белесых точек между чешуйками фрукта также быть не должно — так проявляет себя плесень. У качественного плода чешуйки будут упругими и плотными, но при этом слегка мягковатыми на ощупь. Слишком твёрдыми они будут у зелёного плода. Если же они изрядно мягкие и легко вдавливаются внутрь — скорее всего, ананас подгнил.

Другой способ того, как определить спелый ананас, напоминает выбор созревшего арбуза. Достаточно просто слегка похлопать по фрукту ладонью. Спелый плод с сочной мякотью издаст глухой звук. «Пустой» звук подскажет о том, что ананас пересох.

Кроме того, свежий фрукт имеет красивые зелёные листья. Если легонько потянуть за один из них, он должен без труда отделяться от стержня. Лист зелёного ананаса будет держаться крепко, а у подгнившего он потянет за собой и хвостик плода. Можно также аккуратно попробовать повернуть хвостик кругом, только не сильно (если фрукт спелый, хвостик легко оторвать). Если он сидит плотно — значит, это зелёный ананас.

Как выбрать правильно этот плод, в идеале может поведать вид его мякоти. Если есть возможность, лучше попросить продавца сделать маленький надрез. Мякоть спелого ананаса будет иметь насыщенный золотой цвет. У неспелого фрукта её оттенок будет бледным.

Как хранить ананас

Разобравшись в том, как правильно выбрать спелый ананас, не помешает узнать немного и о правилах его хранения.

Если купленный фрукт всё же оказался недоспелым — не беда. Ананас вполне может дозреть и в домашних условиях. Стоит лишь подержать его в сухом помещении при комнатной температуре. Двух-трёх дней для дозревания плода будет вполне достаточно.

Спелый ананас нужно хранить в холодильнике. Бытует мнение, что в этом случае фрукт неминуемо теряет свои полезные и вкусовые качества, однако это не совсем так. Да и выбора не остаётся: при хранении в других условиях спелый плод попросту испортится. Поэтому лучше всего будет положить купленный впрок ананас в бумажный пакет и поместить в отсек холодильника, предназначенный для хранения фруктов. Пакет нужен для того, чтобы другие продукты на полках не приобрели ананасовый аромат. Периодически плод нужно будет переворачивать, чтобы он не начал преть. Держать спелый фрукт в холодильнике можно не более недели.

Если хочется сохранить ананас на более длительное время, рекомендуется вначале очистить его и нарезать небольшими кусочками, а затем заморозить. Плод, заготовленный таким способом, может находиться в морозильной камере до трёх месяцев.

Как чистить ананас

Есть свои особенности и в том, как следует чистить ананас. «Как выбрать правильно этот плод?» — не единственный вопрос, порой ставящий в тупик.

Самый простой способ очистки предполагает попросту нарезать плод круглыми «шайбочками» с помощью острого ножа, а затем очистить от кожуры каждую из них. Середину из каждого кружка также желательно удалить — она несъедобна.

Однако такой вариант не нравится многим из-за того, что при нём теряется довольно много вкусного и полезного сока. Чтобы избежать этого, советуют аккуратно срезать с плода шипастую оболочку, затем специальным ножом удалить сердцевину и лишь после этого нарезать мякоть кружочками. Однако этот способ требует не только наличия специальных приспособлений, но и опыта.

Тайский способ очистки ананаса

Самым эффектным способом очистки ананаса принято считать тайский. Для начала следует срезать с плода нижнюю часть, чтобы его было удобно поставить на доску или тарелку. Затем, придерживая ананас за верхние листья, нужно аккуратно срезать шкурку с плода тонкими ломтиками, двигая узкий и острый нож сверху вниз. Если при этом кое-где остаются «глазки» — не беда. Срезав шкурку, следует осторожно удалить с помощью ножа все остальные плотные наросты — если присмотреться, то станет видно, что они лежат на непрерывно изогнутых линиях. Держа плод за пучок листьев, нужно сделать небольшие надрезы чуть выше и ниже такой линии под небольшим углом к «глазку». После этого можно осторожно вынуть «клинышек» с остатками шипов. То же самое следует проделать с остальными наростами.

Подготовленный таким способом маленький ананас может быть подан на стол в качестве украшения. Однако для того, чтобы было удобно есть этот плод, нужно потрудиться ещё немного и нарезать его.

Как нарезать ананас

Для эффектной подачи к столу неочищенный фрукт советуют разделить вдоль на четыре части. Из каждой следует аккуратно вырезать одним куском всю мякоть, оставив сверху участок с листьями.

Четвертинки нужно осторожно извлечь и удалить из них твёрдую волокнистую сердцевину. После этого обработанные кусочки мякоти нужно уложить обратно в «лодочки» из шкурки, аккуратно расположить их на блюде и выставить на стол. Поданный таким способом ананас выглядит очень эффектно, а кусочки мякоти являются полностью готовыми для еды.

Если знать, собираясь купить ананас, как выбрать, правильно почистить и нарезать этот фрукт, то на любом застолье он наверняка не останется без внимания.

Как определить спелый ли ананас. Как выбрать спелый ананас, как правильно хранить его дома

Экзотические фрукты срываются недозрелые, чтобы в процессе транспортировки они не испортились. Но не все плоды успевают поспеть. Чтобы не купить зеленый фрукт, важно знать, как выбрать ананас. В спелых плодах содержится большое количество полезных веществ. Недоспелые или переспелые ананасы не только не вкусные, но и вредные.

При выборе необходимо ориентироваться на внешний вид плода, но размер и цвет не всегда имеют значение. Эти параметры могут отличаться в зависимости от сорта.

Чтобы выбрать сладкий ананас, необходимо проделать такие действия:

осмотреть визуально;
проверить на ощупь;
постучать по плоду;
покрутить ботву;
взвесить плод.

Важно оценить запах, цвет кожуры и состояние ботвы. Видимые повреждения должны отсутствовать.

На качество плода может влиять стоимость. Слишком низкая цена указывает на сомнительное качество. На стоимость влияет вид транспортировки плодов. Если ананасы доставляются самолетом, то цена их выше, но и срывают в таком случае фрукты спелыми.

Транспортировка на корабле более длительная, поэтому чтобы плод не испортился, его срывают недозрелым. Не факт, что в магазин его привезут уже спелым. Перед покупкой лучше уточнить, откуда фрукты и как их доставляли. Если такая информация будет предоставлена менеджером торгового центра.

Определение спелости ананаса при покупке

Выберите понравившийся вам фрукт, затем приступайте к его осмотру:

Первым делом оцените внешний вид. Не должно быть повреждений, царапин и пятен. Цвет чешуек может быть зеленым, но это не признак того, что плод не доспел. Допускается окрас от зеленоватых до желтых оттенков. Важно, чтобы цвет был однородным, а чешуйки ровными.
Осмотрите ботву. Она должна быть зеленой с подсохшими краями. У спелого ананаса легко выдергиваются листья. Есть еще один способ проверки – покрутить ботву, но осторожно. У сладкого и спелого плода она легко прокручивается вокруг своей оси.
Придавите плод. Он должен быть мягким на ощупь, но вмятин оставаться не должно. Корка упругая.
Похлопайте по фрукту, как при выборе арбуза. Должен исходить глухой звук – это признак спелости.
Определите вес. Ананас должен быть тяжелым, в таком случае он сочный. Если же плод легкий, то он утратил влагу, а, следовательно, начал засыхать. От покупки следует отказаться.

Самые главные внешние признаки, что ананас вкусный

Необходимо ориентироваться по таким параметрам:

густая и зеленая ботва, которая легко отделяется от верхушки;
кожица однородного цвета, без признаков гниения;
плод немного мягкий, но корка упругая;
едва уловимый фруктовый аромат.

Если покупать половину ананаса, то стоит обратить внимание на цвет мякоти. Она должна быть ярко-желтой с оливковым отливом. Если из плода выделяется сок, то он однозначно сладкий и спелый. Мякоть должна быть в меру сладкая, немного с кислинкой.

Можно ли определить спелость и вкус по запаху фрукта?

Спелый ананас не только вкусный, но и обладает приятным ароматом. По запаху можно судить о степени зрелости плода. Аромат должен быть легким, слегка сладковатым. Слишком насыщенный запах свидетельствует о том, что плод переспел.

Фруктовый плод, который вообще не пахнет, покупать не стоит. Он зеленый.

Испорченные ананасы, какие не стоит покупать?

Нужно отказаться от покупки в таких случаях:

неприятный запах;
бледная мякоть;
неоднородный окрас кожуры;
желтые и засохшие листья;
коричневые пятна, участки гниения или плесени на кожуре;
плод мягкий на ощупь, при надавливании остаются вмятины;
при постукивании слышен пустой звук.

Ни в коем случае нельзя покупать ананас не глядя. Этот экзотический плод привозят издалека, поэтому вероятность, что он будет зеленым или гнилым очень высока. Решение о покупке принимайте только после тщательного осмотра фрукта и проверки по всем характеристикам.

Правила хранения и чистки ананаса

Даже спелый и сочный плод может утратить свой превосходный вкус и аромат, если не придерживаться правил хранения. Как хранить ананас? Оптимальная температура – 7-10˚ С. Его можно хранить при комнатной температуре, но только не в холодильнике. При температурных показателях ниже 7˚ С теряются вкусовые качества фрукта. Он становится водянистым, не так приятно пахнет.

Примечание. Даже если вы приобрели немного зеленый ананас, при комнатной температуре он дозреет, станет мягче и слаще.

При температуре 15-25˚ С ананас быстро завянет и испортится. Его нельзя хранить больше 2 дней. Если в помещении и на улице слишком жарко, то стоит положить плод в холодильник в отсек для фруктов и овощей, предварительно завернув в бумагу.

Сколько хранить плод? Желательно съесть ананас в течение 12 дней. С каждым днем он становится все спелее, поэтому может испортиться вкус. Если во время хранения на корке появились коричневые пятна, то фрукт не пригодный к употреблению.

Очищенный или разрезанный ананас хранится только в холодильнике, не больше 3 дней. Чтобы не ухудшился вкус, плод нужно завернуть в пищевую пленку. Ананасы впитывают запахи с холодильника, поэтому рядом не должны храниться испорченные фрукты или овощи. Экзотический фрукт нужно хранить отдельно.

Важно не только уметь выбрать и хранить ананас, но и очистить его от кожуры. Существует 2 способа чистки.

Наиболее популярный:

Обрежьте концы плода, затем очистите фрукт от кожуры. Срезайте кожицу тонким слоем, поскольку самая сладкая и сочная мякоть находится возле нее.
Удалите глазки.
Разрежьте плод пополам, а затем каждую часть наполовину.
Вырежьте сердцевину. Она не пригодна к употреблению.
Мякоть можно нарезать любым способом по желанию.

Перед разделкой ананас нужно помыть. Для чистки использовать острый нож.

Наверное, не один праздник в любом доме не обходиться без экзотического фрукта ананаса его любят взрослые и дети он сочетаетается со многими блюдами и очень популярен как в нашей стране, так и в других.

А вот как правильно выбрать спелый ананас что бы не купить испорченный в магазине любимый фрукт мы расскажем в этой статье.

Далеко не каждый определит с первого взгляда, какой именно из плодов, стоящих на прилавке, стоит предпочесть.

Глядя на ананас, сразу и не скажешь, насколько он вкусный и спелый, а ведь от спелости зависят вкусовые качества и полезные свойства продукта. Однако выбрать ананас достаточно просто, если знать несколько секретов, связанных с формой, цветом, запахом и весом плода.

Как выбрать качественный плод

А тратить приличные деньги за «кота в мешке» мы не любим. Значит, будем учиться распознавать правильный ананас.

Внешние признаки выбора плода

Выбор ананаса начинаем с визуального осмотра. Считается, что спелый ананас должен быть ровного желто-коричневого цвета.

Но можно выбрать хороший спелый ананас, как с желтым, так и с зеленоватым окрасом. Так что если на плоде есть небольшие участки зеленого цвета, не стоит его сразу откладывать сторону, проверьте его на спелость по другим пунктам, возможно, это то, что вам нужно.

Проверка на звук

Возможно вы удивитесь, но для того чтобы выбрать зрелый ананас, нужно вспомнить, как выбирают арбузы, хлопая ладошкой по плоду.

Слегка похлопайте по ананасу и слушайте, какой звук он издает. Если звук глухой, ананас спелый, берите, не пожалеете.

Определение спелости по хвостику

Еще одной хорошей приметой спелости ананаса является его «хвостик». Хвостик ананаса может рассказать о его качестве. Листва у хорошего ананаса густая, зелёная, без сухих листьев.

Попробуйте потянуть за листик у основания: у спелого ананаса он легко подастся вперёд, а то и вовсе вырвется.

Если крона ананаса без особых усилий рассыпается по листочкам, то плод явно перезрел. Взявшись рукой за хвост, попробуйте его слегка прокрутить.

Не переусердствуйте, чтоб не оторвать совсем. Но если вы чувствуете, что хвост легонько прокручивается, то выбранный ананас в идеальной форме. Плотно сидящая неподвижная крона говорит о незрелости.
Чешуйки

Обратите внимание на чешуйки: они должны быть упругими и плотными, при нажатии не продавливаться внутрь. Хвостики на ячейках ананаса должны быть сухими и ломкими. При соблюдении правильных условий хранения эти хвостики остаются сухими и легко отламываются. Гнущиеся, вялые хвостики говорят о превышении влажности при хранении или транспортировке, что легко приводит к порче, гниению, плесени.

Осмотр корки плода

Корка зрелого ананаса должна быть мягкой, но упругой. Неспелые фрукты обладают твердой, плотной кожицей. Слегка надавите сбоку на фрукт.

Кожица спружинила под вашими пальцами? Отлично, скорее всего, этот ананас был сорван спелым. Если же надавив на фрукт, вы испытали те же ощущения, что и при сжимании в ладони ручки двери, то такой ананас вам вряд ли понравится.

Кстати, есть мнение, что незрелый ананас может вызреть, если его оставить полежать. Ничего подобного, сорванные ананасы не вызревают, корка еще пожелтеть (потемнеть) может, а вот на вкусовых качествах положительным образом это не скажется. И зачем вам несладкий ананас?

Приглядитесь, нет ли на ней темных, бурых пятен? Если такие имеются, то это верный признак того, что ананас перезрел.

Цвет мякоти и ананасовой корки

Спелый качественный ананас имеет золотистую сочную мякоть, отличается упругой, плотной, равномерно окрашенной коркой. Она может иметь зеленоватый оттенок даже у вызревшего ананаса.

Но никаких пятен на поверхности быть не должно, они свидетельствуют о том, что продукт начал портиться. Идеальный ананас золотисто-коричневый, оранжево-серый, коричневый или жёлто-зелёный.

Обратите внимание на тяжесть плода: нормальный ананас должен быть весомым.

Тропические плоды часто вызывают споры. К чему отнести заморское чудо: к овощам или фруктам? Так вот, ананас — это трава, в цветке которой развивается сочный, сладкий плод. И по видовым характеристикам он ближе скорее к злакам, чем к фруктам.

Определение по запаху

Не стесняемся нюхать ананас, особенно если обоняние хорошо развито. Спелые, свежие фрукты обладают сладковатым, приятным и нежным ароматом.

Если ананас пахнет слишком сладко и аромат скорее тяжелый, нежели нежный, то, как выбрать правильно спелый ананас скорее всего этот фрукт переспел и в нем уже полным ходом идут процессы брожения.

Если запах у фрукта почти не выражен, наверняка плод и вовсе ещё не созрел и его лучше отложить.

Стоимость

И еще один немаловажный признак хорошего ананаса — это его цена. Чтобы фрукты попали на прилавки свежими, их доставку организуют с помощью авиатранспорта, а этот вид перевозок недешев.

Если же поставщик пользовался услугами морских перевозчиков, то ананас может стоить подешевле. Но так как по морю фрукт ехал долго, то риск приобрести переспелый ананас увеличивается.

Так что, если вам предлагают купить ну очень дешевые фрукты, перепроверьте их дважды, а то и трижды, прежде чем купить. Но принимать за аксиому «дорогой — значит, хороший», тоже не стоит.

Продавцы вполне могут за товар среднего качества запросить высокие цены. Если есть возможность поинтересоваться у продавца о способе доставке продукта, непременно сделайте это.

Полезный совет.

Как практика показывает, ананасы небольших размеров слаще больших, а плоды с колючими листочками слаще, чем с «гладкими».

Другие признаки определения спелости

При выборе вы обратите внимание на целостность плода, его чистоту, отсутствие трещин, солнечных ожогов, признаков заболеваний.

Качественный ананас, на ощупь твердоватый и упругий, имеет правильную симметричную форму, густую зеленую ботву и приятный аромат (не резкий – иначе плод начал бродить), пахнущий даже сквозь кожуру.

Избегайте плесень и гниль – высматривайте их прежде всего между чешуйками и в основании плода.

Проследите также, чтобы ананас был сухим при покупке, иначе – как следствие неправильного хранения возможность скорого гниения.

Как правильно хранить ананас

Если покупка ананаса уже позади, то остается только решить проблемы с его хранением.

Этот субтропический фрукт считается одним из тех продуктов питания, которые можно хранить в обычных домашних условиях. Вполне нормально хранить требующий дозревания ананас при комнатной температуре.

Спелые ананасы нужно хранить не более 12 дней при температуре около 9 градусов Цельсия. Только имейте ввиду, что при температуре ниже 8 градусов Цельсия фрукт потеряет свои полезные вещества, изменится вкус (станет более водянистым) и цвет (потемнеет).

Разрезанный ананас лучше не оставлять на хранение, но если нужно, то в таком случае держите его лучше в холодильнике в собственном соку.

Следует иметь в виду, недобросовестные продавцы могут увеличить массу плодов, выдерживая их в воде, до 10-15 %. Выявить это практически невозможно, срок хранения в таких случаях значительно уменьшается. Когда они к этому добавляют еще и антибиотики, то увеличивается и срок хранения, и опасность для здоровья.

Чтобы увеличить срок жизни ананаса, можно воспользоваться возможностями морозильной камеры. В замороженном состоянии он может пребывать до трех месяцев. Однако необходимо предварительно очистить и нарезать плод на небольшие кусочки.

Перезрелость и порча от неправильного хранения

Перезревших плодов следует избегать: их качество, в отличие от недозревших, коррекции не подлежит.

Кожура их теряет яркость, становится тусклой и блеклой, приобретает сероватый оттенок – это признаки, по которым вы их определите.

Так же начинают выглядеть плоды, которые хранились при температуре ниже 8 градусов Цельсия. Структура мякоти у таких плодов нарушается – мякоть становится водянистой, происходит ее потемнение.

Ананас – это не только вкусный экзотический фрукт, но и настоящий кладезь полезных веществ для коррекции веса, улучшения иммунитета, повышения умственной и физической активности, регуляции обменных процессов.

Как дозреть ананас

Поставьте ананас вверх ногами. Обеспечьте ему поддержку, чтобы он не касался стола.

Сахар в перевернутом ананасе переместится снизу-вверх и поможет созреванию плода, а если вы оставите его стоять на основании, он начнет гнить.

Если вы положите плод на бок, это не ускорит созревание.

Снова осмотрите ананас через несколько дней. Если зеленый цвет сменился желтым или золотистым и появился вкусный тропический аромат, то ананас можно есть.

Как почистить ананас правильно

Чтобы очистить ананас, понадобится острый нож и немного спокойствия.

Сначала нужно срезать верхушку с листьями и около 1 см мякоти – срез должен быть как можно более ровным.

Отложить в сторону и срезать противоположный конец, который можно сразу же выбросить.

Затем нужно поставить ананас вертикально и срезать кожуру сверху вниз вертикальными полосками.

У вас получится целый очищенный ананас.

Далее с помощью картофелечистки можно вырезать «глазки» ананаса, похожие на картофельные. Разрезать ананас вертикально пополам, а затем на четвертинки. Сердцевина у ананаса слишком твёрдая, поэтому её нужно вырезать, а затем оставшиеся кусочки порезать на части необходимого размера.

Чтобы фрукт был слаще, переверните его «вниз головой» на ночь. Дело в том, что у ананаса в нижней части плода имеется особый запас сахаров. Если этого не сделать, добрая половина этой сладости попросту теряется при чистке.

Ананас в своем составе имеет растительный фермент – бромелин (бромелайн), расщепляющий белки. Поэтому его хорошо употреблять вместе с мясом и рыбой. Нужно учитывать, что консервация негативно сказывается на содержании бромелина.

Интересно знать, что вообще-то с точки зрения ботанической науки ананас — это соплодие сросшихся ягод, но для многих привычным остается – это фрукт.

Теперь вы точно знаете, как правильно выбрать спелый ананас, удачи!

Использованные источники:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru

Лидерами по выращиванию и экспорту ананаса в Россию являются Филиппины, Эквадор, Коста-Рика и Таиланд. Прежде чем оказаться на столе потребителя эти экзотические плоды проделывают длинный путь морем или по воздуху. Как выбрать спелый ананас и благодаря каким признакам отличить его от других?

Именно от способа доставки, во многом зависит качество ананасов. Плоды, доставляемые морем, собирают еще зелеными, с расчетом, что они дозреют за время пути. Их вкус и аромат менее выраженный, чем у плодов, собранных созревшими и доставленными самолетом.

На заметку.
В период с апреля по июнь и с декабря по январь собирают самые вкусные ананасы.

При покупке отдавать предпочтение рекомендуется плодам из супермаркетов, поскольку там обеспечиваются максимально комфортные условия для их хранения: соблюдение температурного режима и влажности.
На прилавках овощных отделов в супермаркете могут встречаться недозревшие, перезревшие и спелые плоды. Их состояние можно определить:

по внешнему виду ботвы и кожицы;
по запаху и издаваемому звуку, во время похлопывания по плоду.

Признаки недозревшего ананаса

На заметку. Употребление недозревшего ананаса чревато неприятными последствиями, поскольку, может спровоцировать расстройство желудка.

О том, что ананас еще не спелый свидетельствуют следующие признаки:

Плод очень твердый на ощупь.
Глазки плода слабо развиты, чешуйки имеют зеленоватый окрас.
Характерный аромат ананаса очень слабый или вовсе отсутствует.
Зеленый хвост, венчающий верхушку плода, не поддается прокручиванию.
Отдельные листы с большим трудом выдергиваются из плодового хвоста.
При разрезе, мякоть бледная, почти белого цвета, имеет едкий вкус.

Если нет возможности купить полностью спелый плод, то можно купить недозревший и позволить ему созреть в домашних условиях. Для этого его оставляют при комнатной температуре, наклонив хвостом вниз, на несколько дней до полного созревания.

Признаки перезревшего ананаса

Признаки перезревшего плода могут быть вызваны длительным сроком хранения или нарушением их условий на складе. При повышенной влажности в складских помещениях или температуре ниже нормы, плоды подвержены быстрой порче, их вкусовые качества снижаются, мякоть становится темной и водянистой. О том, что ананас перезрел свидетельствуют следующие признаки:

Плод при надавливании мягкий, после нажатия остается вмятина.
На корке присутствуют темные пятна.
Морщинистая, красно-коричневая кожура.
Султан плода пожелтел, листья из него легко выдергиваются.
Плод издает пустой звук при похлопывании.
Аромат плода резкий, ферментированный, отдает алкоголем или уксусом.

Как определить идеально спелый ананас

Плоды ананаса, в зависимости от сорта могут иметь овальную или цилиндрическую форму и достигать веса до 5 кг. Верхушка плода венчается пучком жестких зеленых листьев, кожура имеет золотисто-желтый, красноватый или желто-коричневый цвет.

Признаки созревшего ананаса:

Плод симметричный и упругий на ощупь, легко поддается при нажатии.
Глазки крупные, ярко выражены, чешуйки без пятен, следов гнили и плесени, плотные, на концах черного или темно-коричневого цвета.
Низ плода сухой и твердый.
При похлопывании плод издает глухой звук.
По весу спелый ананас тяжелее, чем он выглядит внешне.
Аромат нежно-сладкий, средне выраженный.
Ботва зеленого цвета без налета и следов плесени, на кончиках – немного подсохшая.
Хвост поддается при его надавливании и легком прокручивании.
Из султана можно выдернуть листок, не прикладывая большого усилия.
В разрезе мякоть плода равномерно окрашена в золотистый или золотисто-коричневый цвет.

На заметку:
Некоторые сорта ананаса даже в спелом виде могут быть зеленого цвета. Ананасы маленького размера слаще крупных, также и сорта с колючими листьями более сладкие, чем те, что имеют гладкие листья.

При покупке, не стоит торопиться и брать первый попавшийся плод под руку, чтобы не испытать в последствии разочарования от покупки. Используя представленные советы можно без труда выбрать самый спелый и вкусный ананас.

Ананас – это экзотический фрукт, произрастающий в тропической
местности. Благодаря развитию транспортных путей, этот плод попал на полки магазинов
по всему миру! Для многих он является любимым фруктом, однако с выбором ананаса
в магазине могут возникнуть проблемы. Так как тропические фрукты довольно
сложно транспортировать и хранить, а некоторые продавцы решают прибегнуть к
хитрости и, зачастую, фрукт дозревает в магазине. Такие ананасы довольно
противны на вкус, особенно в сравнении со спелым, а в последствии употребления
незрелого плода можно заработать сильные спазмы живота. Чтобы не попасть в
просак и выбрать спелый ананас необходимо следовать некоторым правилам, которые
будут описаны в данной статье. Выбору ананаса стоит уделять должное внимание,
так как это очень важный и довольно сложный процесс.

Необходимо
похлопать по ананасу

. Этот способ
определения спелости, который зачастую используется и при выборе других
фруктов, таких как арбуз, дыня, является одним из самых действенных и
проверенных. Зрелый ананас должен издавать глухой звук. Этот способ поможет не
только определить спелость фрукта, но и определить, подвергался ли он заморозке.
Если плод прошёл обработку холодом, то он практически никак не отзовётся на
постукивания по нему. Так же не отзовётся он, если слишком сильно перезрел.
Мороженые и перезрелые ананасы теряют свои вкусовые качества.

Следует
обратить внимание на запах

. Как уже было сказано выше, спелый ананас имеет
неповторимый запах, который без труда узнает даже ребёнок. Вопреки этому, не
стоит выбирать плод с самым резким запахом, так как он характерен для
перезрелых плодов. Ананасы, которые дозревали на прилавках и проходили
обработку холодом — напротив, практически не имеют никакого запаха.

Сочный
и спелый ананас отличается умеренным приятным запахом

. Ни
в коем случае экзотический фрукт не должен иметь посторонних ароматов. Если
помимо свойственного ананасам запаха чувствуется какой-либо посторонний
химический, то лучше обойти этот плод стороной, так как велик риск получить
опасное отравление или другой недуг.

Стоит
обратить внимание на корку ананаса

. Корка является неким датчиком. Глядя на неё, можно
описать практически весь путь, пройдённый ананасом до прилавка.

В народе бытует мнение, что твёрдая корка защищает ананас от
постороннего воздействия, а следовательно, плод дольше держит свой вкус и свой
запах. Исходя из этого убеждения, многие ошибочно выбирают ананас с самой
твёрдой коркой. Делать этого не стоит, так как чрезмерно твёрдая кожура
является показателем лишь того, что урожай ананасов был собран с плантации
слишком рано и плод не успел дозреть.

Так же многие считают, что зеленоватая корка является показателем
того, что ананас не дозрел, и это ещё одна ошибочная версия. Разумеется, на
цвет корки тоже следует обращать внимание: если на ней виднеются крупные пятна
тёмного цвета, то ананас начал портиться, и его стоит оставить на прилавке.

Корка
зрелого ананаса должна быть упругой, но в то же время слегка мягкой

. Она
ни в коем случае не должна быть содрана, а так же не должна иметь сильно
выраженных цветовых отличий.

Ориентируясь на этот фактор, выбор ананаса станет намного
проще.

Необходимо
проверить ботву ананаса

. Ботва этого
удивительного экзотического фрукта сама по себе является довольно интересным
предметом для рассмотрения. Мало того, что она используется во многих блюдах
высокой кухни, ботва может рассказать нам о состоянии плода и о степени его зрелости.
Немногие знают это, но ботва настоящего спелого ананаса должна прокручиваться
вокруг своей оси. Это делает плод ещё более удивительным.

Зная эти секреты, уже можно смело идти выбирать ананас,
однако не в каждом магазине есть возможность прокрутить ботву фрукта. Если
такой возможности нет, то следует внимательно присмотреться к самой ботве.
Листы спелого и свежего ананаса должны быть густыми.
Если верхушка фрукта бледная, то можно сделать
вывод, что ананас проходил процесс заморозки.

Если же листы пожухли и бледно-жёлтого цвета, то ананас уже
явно начал портиться.

Если ботва частично повреждена, то желательно обойти
конкретно этот плод стороной, так как подобным способом продавец может пытаться
скрыть недостатки фрукта.

Проверив ананас по всем этим критериям и выбрав подходящий
спелый и сочный плод, можно смело покупать его. Можно закончить процедуру
проверки и на этом шаге, но чтобы на сто процентов удостовериться в качестве
фрукта, стоит провести ещё одну, на сей раз заключительную проверку.

Необходимо
разрезать ананас и присмотреться к его мякоти

. Если внутренности экзотического фрукта водянистые и
практически не имеют запаха, то ананас явно был заморожен, перед тем, как
попасть на прилавок в магазине.

Если мякоть ананаса имеет бледный цвет и слабый запах, то
плод не дозрел и его употреблять в пищу крайне не рекомендуется.
Если же внутренности имеют слишком резкий и в
какой-то мере даже неприятный запах, а окраска их оранжевая, то плод явно
переспел и потерял свои вкусовые качества. Такой плод употреблять в пищу можно,
однако на вкус он будет не слишком уж приятным.

Этих способов и проверок хватит, чтобы определить степень зрелости плода

. Конечно, многие поступают опрометчиво и, не обращая внимания на спелость, берут первый попавшийся фрукт. Поступать подобным не стоит по нескольким причинам, однако основная связана со здоровьем: употребление в пищу испорченного либо недозрелого плода может привести к сильнейшему отравлению. Связано это с тем, что в составе ананаса содержится огромное количество разнообразных витамин, а как известно, при чрезмерном их употреблении в неправильной форме, они оказывают пагубное влияние на организм.

Итог

Если же не удаётся выбрать зрелый и качественный ананас самостоятельно, то можно отдать предпочтение консервированной версии этого фрукта.

Ориентируясь на указанные выше принципы выбор спелого ананаса станет делом одной минуты!

Сегодня ананас уже не так удивляет, как несколько лет назад. Практически каждый пробовал этот фрукт хотя бы раз в жизни. Но хочется купить хороший и спелый плод, чтобы получить удовольствие от тонкого аромата и приятного вкуса.

Правильно выбрать спелый ананас на рынке или в магазине сегодня не составит особого труда, если знать, как это сделать. Полезные рекомендации приведены ниже.

Сортов ананаса существует немало. И не все из них можно употреблять в пищу сырыми. Некоторые выращиваются только для промышленного консервирования. Другие сорта используются только для получения волокна из листьев, применяемого в текстильной отрасли.

Начиная выбирать ананас, стоит расспросить у продавца о месте его произрастания, сорте.

Правила выбора спелого ананаса.

Зная, как выбрать спелый ананас, можно купить вкусный плод. Но фрукт нужно еще и правильно сохранить, чтобы он быстро не потерял свои вкусовые качества. Основные моменты следующие:

Нужно уметь не только правильно хранить, но и . Проще всего нарезать плод кружками. Но потом придется заморочиться, счищая с каждого овала кожуру и удаляя несъедобную среднюю часть.

Другой способ предполагает очистку всего фрукта путем срезания кожуры, а затем вырезание сердцевины. Тогда на тарелку всего лишь останется нарезать сочную мякоть.

Возможно, что в поисках ответа на вопрос, как выбрать ананас, на первый раз придется пожертвовать временем. Но зато потом полученный опыт пригодится, и купленные плоды будут радовать своей спелостью и вкусовыми качествами.

Как выбрать спелый ананас | Новости досуга в Харькове, Украине. Весь Харьков

Эта инструкция поможет отыскать в магазине самый сочный и вкусный фрукт.

Шаг 1. Осмотрите ананас

Спелый ананас имеет овальную форму, сухую плодоножку и густой побег (султан) длиной 10–12 см. Глазки — жёлто-коричневого цвета со слегка подсохшими кончиками. Между ними должны быть тёмно-зелёные или коричневатые бороздки.

Зелёная кожура говорит о незрелости плода, а бурая или бордовая — о его порче.

Не берите ананас с коричневыми пятнами и белёсыми бороздками. Это признаки гнили и плесени.

Шаг 2. Надавите и постучите

Выбрав глазами аппетитный плод, возьмите его в руки. Кожура спелого ананаса твёрдая и упругая. При надавливании глазки должны проминаться и тут же восстанавливаться. Если нажали, а вмятина осталась, фрукт начал портиться. Если ананас твёрже кокоса, он ещё не созрел.

Ананас весит от 1 до 2 кг.

Взяли плод в руки и не ощутили вес? Вам попался залежавшийся фрукт, который уже начал сохнуть и, соответственно, терять массу. Положите его на место и присмотритесь к другому экземпляру.

saostar.vn

Отыскав увесистый ананас, постучите по нему. Как и при выборе арбуза, глухой звук говорит о спелости и сочности плода. А звонкий, напротив, о незрелости.

Шаг 3. Покрутите султан

В магазинах часто встречаются общипанные ананасы. Якобы спелость ананаса можно определить по внутреннему листку побега. Это не так. К примеру, у гнилого плода внутренний листок отделяется тоже без усилий.

Гораздо показательнее вид султана. У зрелого ананаса тёмно-зелёный побег со слегка подсохшими кончиками. Ярко-зелёный султан говорит о незрелости плода — мякоть будет жёсткая, сухая и невкусная. Побуревшие листки — признак порчи.

Возьмите султан у основания и попробуйте немного повернуть. Поддаётся? У вас в руках зрелый фрукт. Нет? Ананас срезали слишком рано. Только не переусердствуйте: побег спелого ананаса легко отрывается руками, а до вас это уже наверняка пытались сделать другие покупатели.

Шаг 4. Понюхайте

Держите ананас на расстоянии вытянутой руки. Чувствуете приятный сладковатый аромат? Вы выбрали отличный фрукт!

Зелёный ананас не пахнет, испорченный отдаёт гнилью.

Может ли ананас дозреть дома

Ананасы выращивают в Центральной и Южной Америке, а также Юго-Восточной Азии. Сбор урожая на плантациях происходит трижды в год. И, в отличие от бананов, ананасы не доходят после срезания.

Незрелая мякоть ананаса обжигает губы, вяжет рот и может вызвать расстройство желудка.

Бессмысленно подвешивать плод вверх ногами, держать его в тепле или холоде. Если ананас срезали зелёным, сладость и сочность ему не придать.

Как хранить ананас

Спелый плод рекомендуется хранить в холодильнике. Упакуйте ананас в бумажный пакет и положите в ящик для фруктов.

Держите ананас в холодильнике не больше недели.

Чтобы продлить срок хранения, очистите, порежьте и заморозьте мякоть. В морозильнике ананас спокойно пролежит два-три месяца.

Источник: lifehacker.ru/

Новости портала «Весь Харьков»

КАК ВЫБРАТЬ АНАНАС правильно, советы по выбору

Экзотические фрукты уже давно перестали быть диковинкой в российских магазинах. На прилавках можно встретить не только манго, кокосы, киви, но и такие необычные фрукты, как помело, папайя, маракуйя, питахайя, личи, фейхоа и многие другие. Но не смотря на то, что многие заморские фрукты и овощи уже не редкость в наших магазинах, мы так и не научились их правильно выбирать.

Одним из наиболее известных в России экзотических фруктов является ананас, о котором и пойдет речь в данной статье. Конечно же, многие предпочитают покупать консервированные ананасы, которые уже нарезаны кружочками или кусочками. Но свежий плод всегда содержит больше полезных веществ чем консервированный. Попробуем разобраться в том, как выбрать ананас правильно, чтобы купить действительно спелый и качественный фрукт.

Для начала стоит отметить важный факт. Большинство заморских фруктов, поступающих в наши магазины, срывают еще не дозревшими. Спеют же они по пути от плантации до нашего стола. В магазине может оказаться как плод нормальной спелости, так и недоспелый или переспелый. Поэтому к покупке экзотических фруктов нужно отнестись особенно внимательно.

Советы при покупке ананаса

Итак, вы пришли в магазин, чтобы купить ананас. На какие особенности нужно обратить внимание при выборе этого необычного фрукта?

В ботве ананаса должны отсутствовать сухие листья, она должна быть зеленой, плотной и густой. Попробуйте дернуть один из листьев, если он выдернулся без проблем, значит плод дозрел.

Обратите внимание на корку ананаса. Она должна иметь равномерный окрас без пятен. Если пятна есть – плод перезрел. Кроме того, корка должна быть достаточно твердой с чешуйками одинакового размера. Только такой фрукт будет действительно спелым. Слишком мягкая корка – признак того, что плод начал портиться. А зеленая корка означает, что ананас не дозрел.

При выборе ананаса, так же как и при выборе арбуза, нужно постучать по плоду. Глухой звук будет означать, что фрукт спелый, если же раздастся пустой звук – плод уже перезрел.

Запах ананаса должен быть приятным и легким. Сильный аромат, исходящий от фрукта, особенно если вы еще не успели его разрезать, может означать, что ананас уже забродил.

Дома разрежьте плод и посмотрите на цвет его мякоти. Насыщенным желтым цветом обладает мякоть спелого ананаса, если мякоть бледная, плод не дозрел.

Если вы видите в магазине ананасы по разной цене, то, скорее всего они доставлялись разными способами. Дорогие плоды – самолетом, а более дешевые – морем. В данном случае лучше всего будет выбрать плод подороже, он, вероятнее всего, действительно будет вкусным и спелым.

После того, как вы разрезали ананас дома, нужно хранить его при комнатной температуре, поскольку этот заморский фрукт не любит холода. В холодильнике же он может быстро утратить свой аромат.

Спелый и вкусный ананас украсит любой праздничный стол, а также замечательно будет сочетаться с другими продуктами в салатах и горячих блюдах. Желаем вам удачной покупки!

КАК ВЫБРАТЬ АНАНАС правильно, советы по выбору ананасов и другие полезные статьи.

Барнаул | Постучать и понюхать: как правильно выбрать спелый, сладкий ананас

Фото: Security с сайта Pixabay

Выбрать спелый ананас не так-то просто. Рассказываем, каких правил придерживаться, чтобы не взять зеленый или гнилой плод

Ананас – обязательный элемент новогоднего стола во многих семьях. И в преддверии праздников эти плоды начинают активно продавать в барнаульских магазинах. Но есть сложность – довольно трудно выбрать спелый, свежий ананас. Рассказываем, как это сделать.

Как выбрать ананас

Оценить внешней вид плода.

Как пишет портал lifehacker.ru , если ананас спелый, у него сухая плодоножка и густой зеленый побег (султан) длиной 10–12 см со слегка подсохшими кончиками. Глазки — желто-коричневого цвета. Между ними должны быть темно-зеленые или коричневатые бороздки.

Если у ананаса зеленая кожура, то он еще не поспел, а если с коричневыми пятнами и белесыми бороздками – испортился.

Надавить и постучать.

Надавите на ананас руками: если он созрел, то его кожура окажется твердой и упругой, а глазки будут немного проминаться и тут же восстанавливаться. Слишком твердые и слишком мягкие плоды брать не нужно.

Также по плоду нужно постучать: глухой звук говорит о его спелости и сочности.

Оценить вес.

Ананас весит от 1 до 2 кг и поэтому он не может быть легким. Если вес плода в руках практически не ощущается, то он уже залежался и начал сохнуть изнутри.

Понюхать.

Если от ананаса идет приятный сладковатый аромат, то его можно смело брать. Зеленый плод не пахнет, а испорченный отдает гнилью.

Как хранить ананас

Как пишет сайт produkt-pitaniya.ru , спелые ананасы нужно хранить не более 12 дней при температуре около 9 градусов. Его можно упаковать в бумагу и положить в холодильник.

Как быстрее созреть ананас в домашних условиях

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Ананас — восхитительный тропический фрукт, для приготовления которого может потребоваться немного усилий, но он того стоит. При условии, что ананас полностью созрел.

Недостаточно спелый ананас может быть кислым, горьким и далеко не таким сладким и сочным, как плод вашей мечты.

Технически, как только ананас собран, он больше не созревает.

Однако, если вы не можете позволить себе роскошь собирать только что выращенный ананас на собственном тропическом дворе, полезно научиться созревать ананас или, по крайней мере, более полно развить текстуру и цвет.

Как дозреть ананас? Вы можете созреть ананас быстро и равномерно, поместив его вместе с фруктами, такими как яблоки и бананы, которые производят созревающий газ этилен, или поместив ананас вверх дном на его макушку.

В этой статье мы расскажем, сколько времени нужно, чтобы ананас полностью созрел, и как добиться наилучших результатов в домашних условиях, независимо от того, где вы живете или где он был куплен.

Мы также объясним, как выбрать лучший ананас из продуктового магазина, чтобы вы могли насладиться им раньше.

Как узнать, созрел ли ананас

Внешний вид ананаса не всегда хорошо отражает его спелость.

Ананасы часто собирают еще зелеными. Однако, если они подвергаются воздействию газообразного этилена, они начинают желтеть, даже если плоть внутри на самом деле не созревает.

Даже если вы используете рекомендованные методы для созревания ананаса, вы в конечном итоге обнаружите, что созревание фрукта после разрезания никогда не является надежным.

Вкус и текстура не будут такими же, как если бы он созрел естественным путем.

Есть несколько способов выбрать ананас, который лучше покажет, спелый, сладкий или сочный.

Кроме того, если у вас еще нет качественной сердцевины для ананаса, сделайте себе одолжение и купите ее. Вы сэкономите столько времени и сил!

Как выбрать ананас

1. Цвет — один из индикаторов спелого ананаса, но этого недостаточно, чтобы гарантировать успех.

Некоторые ананасы остаются зелеными, даже когда они спелые. Чаще спелый ананас имеет золотистый цвет с оттенками желтого, переходящего в оранжевый по краям каждого сегмента.

Основание вашего плода также, вероятно, будет более насыщенного золотистого цвета, ближе к оранжевому, чем к желтому, с менее зеленым, чем верхняя часть плода возле короны.

Если ваш ананас слишком оранжевый или стал коричневым, он перезрел и скоро гниет.

Более важным, чем цвет самого плода, является цвет листьев в кроне. Они должны быть насыщенного свежего зеленого цвета без коричневых засохших листьев.

2. Текстура также является надежным индикатором спелости.

Не нужно мягкий ананас, так как он может быть перезрелым, поцарапанным или сгнившим внутри. Вам нужен твердый ананас с небольшой подачей. Он не должен быть таким твердым, как камень, но и не должен казаться мягким.

Самый верный признак того, что ваш ананас спел, — сладкий, сочный аромат.

Незрелые ананасы практически не имеют запаха. Однако спелый ананас будет источать сладкий оттенок, особенно вокруг основания фрукта, с которого он был собран.

Как выбрать сладкий ананас

Хорошо созревший ананас — сладкий ананас . Если он не совсем спелый, он сохранит кислый, острый вкус, который не ужасен, но это не тропическая магия, которой должен быть идеально спелый ананас.

Аромат — самый точный измеритель сладости. Незрелый ананас пахнет не как растение.

Точно так же некоторые ананасы могут быть спелыми и никогда не будут сладкими. У них тоже не будет особого аромата, хотя вы можете почувствовать легкий привкус.

Другая крайность: перезрелый или испорченный ананас будет пахнуть почти тошнотворно, сладко-сиропообразно или даже немного сброженным.

Сладкий, готовый к употреблению ананас будет пахнуть именно так, как вы хотите, сладким, но не слишком сильным.У него чистый, яркий аромат, который будет легко уловить, если вы немного испытаете его.

Сколько времени нужно для созревания ананаса ?

Ананас, растущий на растении, может созреть до 16 месяцев .

Их следует собирать , когда они полностью созрели. , потому что, как только они будут собраны, они не станут слаще и технически не созреют.

Однако после сбора плод будет продолжать смягчаться, а цвет продолжит переходить от зеленого к желтому, затем к золотистому и, наконец, к темно-оранжевому, который становится коричневым по мере гниения.

Созреет ли ананас после резки ?

На самом деле, ананасы перестают созревать естественным путем, как только они срезаются с растения. С этого момента они технически не станут ни слаще, ни спелее.

Однако есть способы улучшить вкус, текстуру и цвет ананаса после того, как он срезан с растения. Фактически, большинство поставщиков выполнят часть работы за вас.

Ананас почти всегда срезают с растения, пока он еще зеленый, потому что им предстоит долгий путь, прежде чем он окажется на полке вашего любимого продуктового магазина.

Обычно их проверяют на спелость, и все выставленные на продажу ананасы должны быть готовы и безопасны для употребления, даже если они еще зеленые.

В течение этого времени он часто будет «замаскирован» газообразным этиленом , чтобы побудить его превратиться из зеленого в желтый (в конце концов, никто не хочет покупать зеленый ананас). Этилен выделяют многие фрукты, в том числе бананы, яблоки и груши.

Присутствие газообразного этилена способствует созреванию близлежащих плодов , даже после того, как они были разрезаны.Если ананас поместить в пакет с любым из этих фруктов, он начнет менять цвет с зеленого на желтый, что делает его более привлекательным для покупки.

Однако это не обязательно означает, что оно созрело, так что вам, возможно, еще нужно поработать дома.

После сбора ананаса он уже не станет слаще. Но текстуру, цвет и аромат можно улучшить, сделав фрукт более приятным, если не технически более сладким.

Можно ли созреть ананас в домашних условиях?

С технической точки зрения, купленный в магазине ананас настолько спелый, насколько вообще возможно.Однако с возрастом текстура ананаса станет мягче, а цвет ананаса изменится с зеленого на желтый.

Это очень похоже на созревание, поэтому для удобства мы будем называть этот процесс именно так. Но знайте, что это не совсем точный термин.

Если вы искали спелый ананас и не смогли его найти, есть надежда, что вы сможете насладиться сладкими тропическими фруктами, поощряя их более полное развитие в домашних условиях.

Как быстро созреть ананас (Метод 1)

Самый распространенный способ созревания ананаса или любого другого незрелого фрукта в этом отношении — это подвергнуть его воздействию фруктов, выделяющих газообразный этилен .

Мы уже упоминали, что это обычная практика в пищевой промышленности, чтобы помочь зеленым ананасам стать желтыми, но продуктовые магазины не хотят чрезмерно выставлять фрукты и заставлять их перезревать, прежде чем вы принесете их домой.

Они не позволят ему оставаться в газе дольше, чем необходимо, чтобы оно выглядело привлекательно. Однако дома вы можете продолжать процесс созревания, пока не будете довольны текстурой и ароматом.

Вот как работает процесс:

Вам понадобится большой бумажный пакет и целое яблоко, груша, персик или банан.Эти фрукты производят необычно большое количество этиленового газа, который помогает ананасу быстрее созревать.

Положите ананас и дополнительные фрукты по вашему выбору в бумажный пакет рядом. Избегайте использования пластиковых пакетов, в которых может образовываться конденсат при недостаточном потоке воздуха. Это скорее приведет к гниению фруктов, чем к правильному созреванию.
Сложите верхнюю часть пакета несколько раз и оставьте при комнатной температуре.
Проверьте свой ананас через 12 часов .Если он еще не готов, снова закройте сумку и почаще проверяйте.

Как только ананас созреет по своему вкусу, вы сможете определить его по сладкому запаху, достаньте его из пакета и храните должным образом. Искусственно созревший ананас может очень быстро перезреть.

Как равномерно созреть ананас (Метод 2)

Ананасы созревают от основания до макушки , и нередко нижняя часть фруктов становится перезрелой и мягкой до того, как верх готов к употреблению.

Чтобы исправить это, вы просто хотите созреть фрукты вверх дном . Сначала это может показаться странным, но это имеет смысл по нескольким причинам.

Во-первых, перевернутый ананас позволяет натуральному сахару больше течь к макушке, что способствует его более быстрому созреванию.

Он также предотвращает оседание сахара и сока на дно фрукта, накопление там и застаивание до тех пор, пока он не испортится.

Если вы созреваете ананас вместе с другим фруктом в бумажном пакете, то его перевернутое положение также помогает этилену проникнуть в ту область ананаса, которая должна созреть больше всего.

Однако посадить фрукт на его корону может быть непросто.

Вам, , не следует полностью удалять крону до того, как она созреет, так как это может привести к ее более быстрой порче из-за попадания кислорода, влаги и бактерий в плод через открытую область вокруг кроны.

Вместо этого вы можете обрезать листья так, чтобы они были ровными и образовали жесткую основу для вашего ананаса.

Вы можете использовать для этого острые кухонные ножницы и внимательно следите за своими руками.Края листьев могут быть довольно острыми, и каждый из них имеет очень острый кончик, который будет уколоть вас, как шип на розе.

Как хранить ананас

Как только ваш ананас станет идеально твердым, но не слишком мягким и приобретет приятный золотисто-желтый цвет, вы захотите предотвратить его ухудшение качества. На этом этапе вы должны быть уверены, что он находится как можно дальше от любых фруктов, производящих этилен.

Совершенно спелый ананас будет оставаться свежим при комнатной температуре примерно 3 дня .Однако если вы искусственно ускорили процесс, он может испортиться быстрее, чем обычно.

Целые ананасы плохо хранятся в холодильнике, но как только вы будете довольны качеством своих фруктов, лучше сразу очистить их и нарезать, а затем хранить нарезанные кусочки в холодильнике.

Поместите разрезанный ананас в герметичный контейнер Tupperware или хорошо запечатанный пакет Ziploc на на срок до 1 недели.

Как нарезать ананас

Есть много необычных способов разрезать ананас, и вы даже можете разделить каждый сегмент по отдельности.

Самый простой и быстрый способ приготовить ананас , однако, выглядит следующим образом:

Удалите макушку, скрутив ее или отрезав верхнюю часть плода на 1-2 дюйма.
Отрежьте от ананаса дно на 1–2 дюйма.
Переверните ананас вверх дном так, чтобы конец, на котором вы срезаете корону, оказался на разделочной доске.
Острым ножом очистите ананас от кожуры, следуя кривой сверху вниз, двигаясь по кругу вокруг фруктов.
Очищенный ананас можно нарезать небольшими дольками, палочками или даже кружочками, но сердцевину придется так или иначе удалить.

Связанные вопросы об ананасах

Растут ли ананасы на деревьях?

Ананасы не , а растут на деревьях. Растут на растениях семейства бромелиевых.

Технически это суккулентов, из которых производят съедобные плоды. Они вырастают не из семян, а из проростков или побегов, которые развиваются между листьями основного материнского растения.Вы можете спутать их с тропическим кустарником.

Плод вырастает из центра растения, где гроздь цветов сливается вместе, чтобы стать отдельными сегментами или агрегатами ананаса. Каждое предприятие может производить только одного фрукта за раз.

Крона каждого ананаса может стать растением, из которого вырастет новый ананас.

Говоря о выращивании ананасов, в то время как спелость обычно является решающим фактором в том, насколько сладок фрукт, температура выращивания на самом деле более важна.

Ананасы, выращенные в более холодную погоду, получаются более кислыми, тогда как растения, выращенные при очень высоких температурах, будут более сладкими.

Как узнать, плохой ли ананас?

Точно так же, как красивый сладкий аромат является признаком спелости, этот аромат также может быть лучшим способом определить, пережил ли ваш ананас сверх расцвета.

Когда он портится, сахар во фруктах начинает бродить. Запах будет очень сладким, почти тошнотворным, а также может иметь кислый запах фрукта, который начал бродить.

Если ваш ананас мягкий, он тоже может испортиться. У него может быть просто синяк, но если весь плод начинает казаться мягким, значит, он испортился или уже в пути.

Ананасы кислые?

Ананасы довольно кислые. Они варьируются от 3 до 4 по шкале pH, которая нейтральна при 7 и полностью щелочная при 14.

У некоторых людей это может вызвать сильное раздражение желудка и пищеварительной системы. Если вы предрасположены к кислотному рефлюксу, воздержитесь от употребления ананасов.

Цитрусовые тоже очень кислые, поэтому многие люди спрашивают, не цитрусовые ли ананасы. Это не так. Ананасы являются кислыми из-за аскорбиновой кислоты, которая представляет собой витамин С, а не из-за лимонной кислоты, которая придает цитрусовым кислотность.

Следующее: Что делать с перезрелыми грушами

Как каждый раз собирать идеально спелый ананас, а также советы, как его разрезать

Бронированные, поскольку они похожи на стегозавра с колючими чешуями с головы до ног и короной из кинжальных листьев, можно с уверенностью сказать, что ананасы действительно были бы лучше остался один.Что ж, им тяжело, потому что они вкусные.

Но их также неправильно понимают. Как они созревают, как их покупать и как нарезать эти тропические лакомства, может стать проблемой для любого, кого легко запугать излишне агрессивной продукцией.

Первое, что нужно знать об ананасах, это то, что они не становятся слаще после того, как их сорвали с растения. Однако со временем они будут размягчаться, если оставить их на прилавке в течение нескольких дней.

Цвет скорлупы не очень помогает определить, насколько сладким будет ананас.В зависимости от сорта и условий выращивания ананасы могут быть полностью зрелыми с точки зрения развития сахара, но при этом иметь зеленый цвет, который ассоциируется с недозрелостью большинства других фруктов. Скорлупа продолжит менять цвет с зеленого на желтый после сбора, но плод от этого не становится слаще.

При покупке ананаса следует обратить внимание на несколько вещей. Он должен выглядеть пухлым — чем больше размер, тем больше соотношение съедобных фруктов к твердой древесной сердцевине — и ощущаться массивным.При небольшом сдавливании фрукт должен быть достаточно твердым при малейшем сдавливании. Передайте любые ананасы с кожурой, которая выглядит увядшей или с темно-коричневыми пятнами.

Листья сверху должны быть твердыми и зелеными. И, вопреки популярной мифологии, легкость выдергивания этих листьев не является показателем спелости.

На ExpressNews.com: Персики: как ускорить и замедлить их созревание

Ваш нос, вероятно, лучший инструмент для сбора правильного ананаса.Переверните и дайте основанию понюхать. Вы хотите сладкий цветочный аромат. Если запах уксуса или ферментации слишком резкий, переходите к следующему.

После того, как вы выбрали идеальный ананас, пора его нарезать.

Ананасы могут вырабатывать сахар, только будучи прикрепленными к растению, и могут оставаться зелеными при созревании.

MetroCreative Connection

Существует множество способов разрезания ананаса, но у меня есть любимый метод.Начните с обрезания верха и низа довольно близко к основанию и макушке. Положите этот бочкообразный конец плодоножки на разделочную доску и срежьте внешнюю кожуру как можно ближе к коже. Не беспокойтесь о том, что на фрукте останутся острые глазки. Цель состоит в том, чтобы сохранить как можно больше фруктов и не выбрасывать всю сладость вместе с кожурой.

Теперь внимательно рассмотрите свой голый ананас. Вы заметите, что глаза образуют отчетливую спираль вокруг плода.Ножом вырежьте эти глазки по несколько, постепенно проделывая спиральную бороздку по всей длине плода. Теперь разрежьте ананас на четвертинки сверху вниз и разрежьте жесткую сердцевину на все четыре четверти. Отсюда ваш фрукт готов нарезать ломтиками и кубиками, как вы пожелаете.

На ExpressNews.com: Как дольше сохранить клубнику свежей

Да, и еще одно примечание: пару лет назад метод разрыва неочищенного ананаса сегмент за сегментом захватил Интернет.Хотя технически это работает, вам нужно будет использовать ананас, который успел немного размягчиться, и спланировать уборку впечатляющего беспорядка — вы, вероятно, покроете свои руки, одежду и стойку соком.

[email protected] | Twitter: @pjbites | Instagram: @pjstephen

Как выбрать хороший ананас и нарезать его как профессионал

Чего НУЖНО ИЗБЕГАТЬ: ананасы с мягкими пятнами, коричнево-зеленым цветом снаружи, затхлым запахом или жидким соком, а также ананасы с увядшей или сильно поврежденной короной / зеленой верхушкой.>>>

Лучший способ узнать, насколько ананас спел: переверните его вверх дном и посмотрите на его дно. Если он весь мягкий и темный + заплесневелый (зеленый или розовый) не покупайте, он слишком старый и перезрелый >>>

Можно покупать, если: минимальная плесень на дне (немного — в порядке), но убедитесь, что дно все еще твердое и зеленого цвета.

Всегда лучше покупать недозрелые ананасы и дать им созреть при комнатной температуре дома в течение 2-3 дней, как только ярко-зеленый цвет изменится на темно-зеленый, ананас созрел и готов к употреблению

Снимите верх и низ ананаса, чтобы он плотно прилегал к разделочной доске.

Срежьте ананас по бокам достаточно глубоко, чтобы удалить всю кожуру.

Вот как это выглядит после удаления кожуры. Теперь выбросьте кожуру и поместите ананас под проточную воду, чтобы удалить остатки кожуры и предотвратить перекрестное загрязнение. Нож и доску тоже мою.

Когда все станет чистым, приступайте к нарезке ананаса до желаемой формы. Вы можете сделать все ломтики, а затем удалить волокнистую сердцевину / центр каждого ломтика круглой формочкой для печенья.

Или, если вы собираетесь нарезать сок или нарезать кубиками, как показано, сверху вниз вертикально, чтобы получить съедобную мякоть, и выбросить волокнистую сердцевину.

Волокнистая сердцевина сверху (выбросьте, если она вам не нравится), ананасовое «мясо» снизу. Если вы делаете суши, на этом этапе вы можете нарезать ананас тонкими полосками и использовать для суши.

Нарезать кубиками ножом или, если вы нарезали ананас ломтиками, можно использовать разделитель для яблок, чтобы быстро удалить центр каждого ломтика и разрезать на части одновременно.

Не знаете, что делать со всеми лишними ананасами? >>>

Храните ананасы в контейнере в холодильнике и ешьте или замораживайте остатки в течение 3 дней после нарезки.

Идеи: перевернутый ананасовый пирог, фруктовый салат, пицца, суши, соки, смузи, ананасовый лаймад, гриль с сахаром и корицей или заморозить в застежке-молнии и использовать в коктейлях или кокосовой воде в виде кубиков льда.

Бонусный рецепт !!! 🙂 Понятия не имею, почему Snapguide обрезает картинку после публикации руководства. /// Рецепт: 4 моркови, 2 стакана ананаса, 2 стручка сельдерея, свежий имбирь и корица по вкусу. Наслаждаться!

Как узнать, когда ананас созрел

Может быть сложно определить, что ананас созрел, особенно с его твердой скорлупой.

Но процесс на самом деле простой, и вы можете сделать это самостоятельно в продуктовом магазине.

В нашем последнем путеводителе по продуктовым магазинам мы покажем вам все секретные признаки плохой продукции, на которые следует обращать внимание при покупке ананасов.

Это сэкономит вам расходы на покупку гнилых продуктов в любом супермаркете или даже в Интернете.

Как узнать, спел ли ананас?

Обычно вы можете определить, созрел ли ананас, по цвету и текстуре внешней оболочки.Запах и вес ананаса также могут сказать вам, находится ли фрукт ближе к порче, чем кажется.

К сожалению, многие покупатели продуктовых магазинов легко пропускают эти знаки.

Но если вы внимательно выполните следующие действия, вы сможете выбрать подходящий ананас в кратчайшие сроки:

1. Цвет

Полностью спелые ананасы имеют пышные и яркие зеленые листья с зеленовато-желтым оттенком на внешней оболочке.

Часто покупатели выбирают ананасы с зеленовато-желтыми листьями, что является большой ошибкой.

В большинстве случаев такие ананасы бывают перезрелыми и близки к порче. Вот почему вам нужно будет проверить другие факторы, помимо цвета, чтобы правильно их подобрать.

2. Текстура

Еще один способ узнать, как определить, что ананас созрел, — это надавить на плод пальцами . Спелый ананас имеет твердую, но слегка мягкую внешнюю оболочку.У незрелых плодов полностью твёрдая оболочка, поэтому, когда вы их сжимаете, вы не чувствуете мягкости.

Но что еще более важно, любой ценой избегайте сверхмягких ананасов, так как они перезревают и почти гниют.

Если у вас нет вариантов, вы можете купить их и сразу же использовать. Если бросить их в холодильник, они уже далеко ушли.

3. Вес

Тяжелые ананасы на более спелые, чем более легкие, поэтому лучше всего, подержать в обеих руках два ананаса и почувствовать, какой из них тяжелее.

Важно отметить, что «тяжелый» в данном случае не означает «большой».

Если ананас выглядит большим, но кажется легче ананаса меньшего размера, значит, он не такой спелый, как вы думаете.

Более тяжелый ананас с большей вероятностью будет содержать больше сока и питательных веществ, чем более крупный фрукт.

4. Запах

Если вы, , приподнимете основание ананаса ближе к ноздрям, вы можете почувствовать сладкий запах .

Этот запах свидетельствует о том, что плод созрел. Но если у него почти нет запаха, значит, он незрел.

Хотя, если другие факторы заставят вас сделать вывод, что это так, то вы можете купить фрукт.

Но если ананас имеет резкий или неприятный запах, то это признак того, что он перезрел или уже испортился.

5. Оболочка

Если вы осторожно потянете оболочку на внешнем слое ананаса, они могут легко выскользнуть или не сдвинуться с места.

Если скорлупа выскользнула, значит, ананас спел. Но если нет, значит, плод еще не созрел.

Теперь, когда вы знаете, как определить, что ананас созрел, давайте посмотрим, почему так важно собирать спелые ананасы в продуктовом магазине.

Почему так важно собирать спелые ананасы

Одна из вещей, которую вы можете не знать об ананасах, — это то, что употребление в пищу незрелых ананасов может быть токсичным для вашего организма.

Ананас получает весь сахар из крахмала в стебле растения, на котором он растет.

Итак, когда они собраны недозрелыми, они не созревают должным образом и не так сладки, как должны быть.

Кроме того, незрелые ананасы могут вызвать раздражение горла и оказать сильное слабительное действие на организм.

Как дозреть ананас?

Если вы в конечном итоге купите в продуктовом магазине незрелый ананас, надежда еще не потеряна.

Вы можете созреть фрукты самостоятельно дома с помощью трюка с бумажными пакетами . Все, что вам нужно сделать, это положить ананас в бумажный пакет и убрать его на пару дней.

После этого вы должны увидеть признаки созревания.

Как вариант, вы можете просто бросить ананас в холодильник в том же месте, где хранятся другие фрукты.

Фрукты, хранящиеся вместе, созревают быстрее, поскольку выделяют газ под названием Этилен .

Если вы читали наше руководство о том, как собирать яблоки на фунт, чашку или клевать, то знаете, что фрукты, выделяющие этилен, портятся быстрее при хранении вместе.

Этот метод поможет сделать ананас спелым, хотя на этом этапе эксперимента вам следует внимательно следить за плодами.

Вы же не хотите, чтобы ваш ананас созревал так быстро, что в конечном итоге он загнился.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени нужно, чтобы ананас, купленный в магазине, созрел?

Для созревания ананаса, приобретенного в магазине, требуется примерно 1-2 дня . Однако фрукт не будет таким сладким, как должен быть, потому что он был сорван преждевременно.

Когда ананасы срывают с растения до того, как они созреют, они настолько спелые, насколько вы можете их когда-либо получить.

Это происходит потому, что им внезапно не хватает крахмала из стеблей домашнего растения. Этот источник крахмала — это то, что ананас превращает в сахар, чтобы сделать себя сладким.

Можно ли охлаждать неразрезанный ананас?

Да, вы можете охладить неразрезанный ананас. Но лучше всего прикрыть это полиэтиленовым пакетом.

Это должно предотвратить более быстрое созревание этиленового газа, выделяемого другими фруктами.

Хранение ананасов в холодильнике может продлить их жизнь на 4–5 дней, так что у вас будет более чем достаточно времени, чтобы их съесть, прежде чем они начнут портиться.

Вот подробное руководство о том, как правильно хранить ананас в холодильнике.

Как хранить ананасы без охлаждения?

Если вы не хотите рисковать хранить ананасы в холодильнике, вы можете хранить их в пластиковом пакете при комнатной температуре.

Они не хранятся так долго, как в холодильнике, но у вас будет 3 дня фору, прежде чем они начнут проявлять признаки перезревания.

Перед тем, как съесть фрукты, обязательно срежьте листовые кроны и переверните ананасы вверх дном.

Ходят слухи, что этот трюк заставляет соки у основания фруктов доводить до верха, делая их вкус более сбалансированным и сладким.

Как мило с вашей стороны читать до этого места. Если вам понравилось наше открытие о том, как определить, что ананас созрел, ознакомьтесь с другими аппетитными руководствами:

Ирен — внештатный писатель, который помогает профессионалам и стартапам создавать аудиторию с помощью оригинального контента в Интернете. Она написала более 100 статей и имеет более чем 2-летний опыт работы.Она любит играть и слушать музыку, но при этом не стучит по ноутбуку в ярости.

Как созреть ананас и как определить, созрел ли ананас — The Kitchen Community

Надо полюбить спелый ананас! Действительно аппетитно и сочно, а главное — потрясающе!

Это может прозвучать глупо, но для меня съесть спелый ананас — все равно что провести короткое время в каком-то тропическом раю. Это точно лучше, чем консервированный ананас. Нарезанный ананас просто лучший.Однако процесс созревания отличается от большинства фруктов. Ананасы — это не климактерический плод.

Но в наши дни фрукты, как правило, попадают на полки магазинов еще до того, как успевают полностью созреть. Вместо этого потребитель (то есть мы с вами) должен созреть ананас дома.

Но в отличие от фруктов, таких как яблоки, груши, бананы и т. Д .; К сожалению, ананасы не созревают сами по себе, когда их собирают с растения.

Таким образом, вы не можете просто ждать, пока свежий ананас созреет сам по себе — этого просто не произойдет.

А это значит, что мы должны взять созревание в свои руки и сами обработать его.

Но не волнуйтесь, здесь мы расскажем, как можно созреть ананас в домашних условиях. Это легкая прогулка.

Но мы собираемся начать это с разговора о витаминах и минералах в ананасе, почему вы не должны есть незрелые ананасы, почему ананасы не созревают сами по себе, а затем мы начнем изучать как собрать хороший ананас на пике спелости.

Затем, конечно же, мы дадим несколько советов по созреванию ананаса. И мы собираемся завершить это несколькими советами по долгосрочному хранению ананасов, прежде чем подвести итог.

Витамины и минералы в ананасе

Ананасы являются источником нескольких различных полезных витаминов и тому подобного. Сюда входят витамин С, марганец и антиоксиданты.

Но, пожалуй, наиболее важным является фермент, известный как бромелайн.Это помогает расщеплять белки в пище, а также обладает противовоспалительными свойствами!

Почему не следует есть незрелый ананас

Прочтите. Незрелые ананасы могут не только иметь неприятный вкус; они также могут быть ядовитыми. Его употребление может вызвать жжение во рту, вызвать раздражение горла и оказать сильное слабительное действие.

Но это еще не все плохие новости — если вы уже купили не полностью спелый ананас, вы можете сделать его безопасным для употребления, если будете следовать процедурам созревания ананаса, которые мы вам скоро покажем.

Почему ананасы не созревают сами по себе

Некоторые фрукты продолжают созревать после сбора, а некоторые нет.

Ананасы — не единственные фрукты, страдающие этим недугом (если вы хотите его так назвать). Примеры включают виноград, грейпфрут и арбузы, хотя есть и многие другие.

Чтобы перейти от зрелого, т.е. физиологически готового к созреванию, состояния к спелому, фрукты должны быть способны преобразовывать свой крахмал в сахар, чтобы их можно было сделать съедобными с пиковым вкусом и текстурой.

Но некоторые плоды не могут выполнять этот процесс, если они были удалены с растения, на котором они выросли.

В случае с ананасами это связано с тем, что, ощипывая ананас, вы эффективно устраняете запас крахмала.

Как выбрать хороший ананас

Вам повезло, у нас есть 5 отличных советов для вас, как выбрать идеальный ананас!

Совет 1

Не покупайте ананасы с зеленой основой, потому что они вообще не созреют.Вместо этого вы должны выбрать тот, который имеет оранжевый или желтый оттенок. Не покупайте зеленый ананас.

Со временем они созреют, если вы будете следовать процедурам, подобным тем, которые мы покажем вам позже.

Совет 2

Не покупайте ананасы с коричневыми пятнами. Это пятно на коже, похожее на гниль.

Также убедитесь, что листья не испачканы, они должны выглядеть свежими и зелеными. Избегайте этих перезрелых ананасов.

Совет 3

Вам следует искать твердый, но не очень твердый ананас.В идеале он должен быть немного податливым.

Совет 4

Мы рекомендуем вам выбрать более крупный ананас, так как он будет содержать больше съедобного содержимого.

Совет 5

Понюхайте ананас, прежде чем покупать его.

Если он пахнет ананасом, то это прекрасно, но если он пахнет или пахнет другим видом фруктов, не покупайте его.

А теперь мы можем перейти к созреванию вашего восхитительного ананаса…

Как созреть ваш ананас

Есть несколько факторов, которые могут повлиять на созревание вашего ананаса.

Сюда входит способ хранения и расположение. Мы рассмотрим каждый фактор отдельно и дадим вам 4 отличных совета. Вот и…

Совет 1

Храните ананас вместе с фруктами, которые созревают после сбора. Это работает, потому что эти другие фрукты выделяют этилен.

Это помогает превратить крахмал в ананасах в сахар, чтобы они созрели.

Совет 2

Вы также можете хранить ананас вместе со созревающими фруктами в прозрачном или бумажном пакете при комнатной температуре.

Вы увидите результаты уже через несколько дней.

Совет 3

Вы также можете попробовать созреть ананас, поместив его в банку с рисом.

Совет 4

Отличный способ помочь созреть ананас — это положить его вверх дном, балансируя на листьях, основанием к воздуху.

Это работает, потому что способствует прохождению сахара через ананас.

И, кроме того, это также помогает предотвратить преждевременное гниение ананаса.

Длительное хранение ананаса

Если вы не собираетесь есть ананас в ближайшие несколько дней, возможно, если вы хотите сохранить его для особого случая, мы рекомендуем хранить его в холодильнике, где он может храниться до 6 месяцев.

Это потому, что если вы оставите ананасы при комнатной температуре слишком долго, они могут начать брожение.

Храните ананас в холодильнике целиком, а не нарезать и не нарезать кубиками.Это связано с тем, что после разрезания он начинает впитывать запах других продуктов в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы

С приближением летних месяцев ананас наконец вернулся в сезон. Этот сладкий фрукт, как никто другой, говорит о летнем сезоне, а тропическая атмосфера мгновенно переносит вас на солнечные пляжи.

Когда вы едите незрелый или перезрелый ананас, это очень разочаровывает, и мы все испытывали эту печаль. Вооружившись нашими полезными советами, у вас всегда будет идеальный ананас.

Созреет ли ананас на прилавке?

Ответ на этот вопрос довольно запутанный. Собранный ананас перестанет созревать, но фрукт станет мягче и сочнее. При этом фрукт не станет сладким. Это потому, что сахар во фрукте получают из стебля, который прикреплен к основанию плода.

После срезания плодоножки сахар перестает поступать в плод, и он будет только таким же сладким, каким был при сборе.Ананасы не способны производить собственный сахар.

По мере того, как ананас становится мягче, он меняет цвет. Многие ошибочно принимают это за созревание плодов, но это не так. Если вы оставите ананас на прилавке слишком долго, фрукт со временем станет более кислым.

Сколько времени нужно для созревания купленного в магазине ананаса?

Если оставить ананас на столе при комнатной температуре, он станет достаточно мягким, чтобы его можно было съесть.Купленные в магазине ананасы следует хранить на прилавке только пару дней, прежде чем употреблять их в пищу. Если дольше, то фрукт станет чрезмерно мягким, и он может начать тускнеть.

Если вы не готовы съесть спелые ананасы, их можно переложить в холодильник для дальнейшего хранения. В этой среде он может храниться еще от 2 до 4 дней.

Что делать с разрезанным незрелым ананасом?

Если вы отрезали листовые зеленые части ананаса, его будет намного легче хранить.Как мы уже упоминали, сахар попадает в ананас у основания, на котором располагался стебель. Если ваш ананас кажется незрелым, вы можете попытаться хранить его в перевернутом виде. Это поможет любому оставшемуся в ананасе сахару распределиться по всему фрукту и сделает его более зрелым на вкус.

Приготовление ананаса на гриле — отличный способ стимулировать карамелизацию натурального сахара. Если это особенно незрелый ананас, можно посыпать поверхность коричневым сахаром. Это усилит вкус незрелого ананаса и поможет нейтрализовать бромелайн, содержащийся в фруктах.Бромелайн — это естественный фермент ананаса, который оказывает пищеварительный эффект. Этот фермент является причиной того, что ананас причиняет вред вашему рту, поскольку фактически разрушает клетки языка и щек.

Как узнать, созрел ли ананас и готов к употреблению?

Один из самых простых способов проверить, готов ли ананас к употреблению, — это потянуть за один из листьев. Выбирайте один из меньших поближе к верху, от центра. Лист должен легко вырываться с небольшим сопротивлением, если ананас готов к употреблению.

Осторожно сожмите ананас. Если он спел, внешняя оболочка должна быть твердой, но немного вдавленной, когда вы надавливаете на нее.

У спелых ананасов листья ярко-зеленого цвета. Тело ананаса должно быть желто-зеленого цвета. Они будут сладко пахнуть у основания. Если ваш ананас пахнет горьким, это часто указывает на то, что он перезрел.

Заключение

Ананасы — это фрукт с прекрасным вкусом, но чтобы получить от фруктов идеальный вкус, нужно знать, как добиться от них наилучшего, насколько это возможно.Используйте их в пина-коладе, фруктовом салате, ананасовой сальсе, попробуйте ананас на гриле или просто выпейте свежий ананасовый сок.

Для начала вам нужно выбрать самый лучший из возможных ананасов, но вы также должны подумать о том, как вы собираетесь его хранить, так как это окажет наибольшее влияние на его созревание.

Как мы упоминали ранее, однажды собранный ананас, как и многие другие фрукты, не может созреть сам по себе, и если вы съедите незрелый ананас, вы увидите некоторые неприятные токсические эффекты.

Но к этому моменту мы уже дали вам достаточно советов, чтобы убедиться, что вы обязательно получите тот идеальный вкус тропического ананаса, о котором так мечтали!

Как купить и хранить ананас

Вы циник ананаса? Я. В магазине я нажимаю, нюхаю и дергаю несколько листиков, пытаясь найти хоть немного зелени.

Оказывается, ананасы, которые я считаю слишком зелеными, чтобы быть сладкими, «более чем созрели для садоводства. Они готовы к употреблению, — говорит Джонатан Крейн, специалист по урожаю тропических фруктов из Института продовольственных и сельскохозяйственных наук Университета Флориды.

Хорошо, значит, у вас никогда не будет более вкусного ананаса, чем отрезанный прямо от стебля на солнечном поле в Коста-Рике (откуда, по данным Министерства сельского хозяйства США, поступает большая часть ананасов, которые мы едим). Но следующая лучшая вещь, которая есть в супермаркете, довольно вкусная и, да, спелая. Я потребовал от Крейна и фермера из Флориды Марка Деллермана, занимающегося выращиванием ананасов, еще больше разговоров о тропических фруктах. Вот что они сказали:

Всегда время ананасов

Ананасы растут круглый год в тропическом климате в синхронизированных условиях, что дает стабильный поток готовых к употреблению фруктов, — говорит Крейн.

Итак, для ананаса нет пика сезона и не плохое время, чтобы его съесть, используете ли вы его для глазури пасхальной ветчины, заправляете ли вы его в торт на праздники или добавляете во фруктовый салат.

Пиковая сладость

Хотя человеческая природа — избегать зеленых в пользу более красивых золотых, в этом просто нет необходимости. Когда вы покупаете ананас в магазине, он настолько сладкий, насколько и может быть.

«Когда он снимается с завода, он не получает сахара», — говорит Крейн.

Но ананас изменит цвет с зеленого на золотистый и со временем станет мягче. Это природный этилен фруктов в действии. Охлаждение значительно замедляет этот процесс, поэтому коммерческие производители отправляют фрукты охлажденными, а магазины хранят их в холодном состоянии до тех пор, пока они не будут готовы к демонстрации.

На что обращать внимание

Верхушка или корона ананаса должны выглядеть яркими, а не увядшими. «Если листья коричневые, рыхлые или выпадают, значит, они старые», — говорит Деллерман, фермер, выращивающий цитрусовые, в третьем поколении, который начал выращивать ананасы в 2002 году.

Также вам не нужны фрукты, которые кажутся губчатыми или имеют мягкие пятна, которые сигнализируют о том, что они повреждены или уже исчезают.

Но почувствуйте запах дна ананаса. По словам Деллермана, это самое сладкое пятно на фрукте и должно пахнуть.

От столешницы до холода

Если вы не планируете есть ананас сразу, поставьте его на кухонную стойку. В ближайшие два-три дня он станет золотым, что опять же в психологическом плане творит чудеса для нас, циников.Но если ананас станет коричневым, вы слишком долго держали его. «Кислоты упадут до такой степени, что вкус просто … фу, — говорит Крейн.

Когда вы будете готовы нарезать его, Крейн и Деллерман предлагают положить ананас в холодильник, чтобы немного остыть. Говорят, просто холоднее вкуснее.

Разрезанный ананас следует хранить в холодильнике. Кусочки фруктов окисляются и начинают становиться коричневыми, но при этом остаются вполне съедобными. Чтобы предотвратить потемнение, Крейн предлагает полить нарезанный фрукт апельсиновым соком.Аскорбиновая кислота в соке — это антиоксидант, который поможет ананасу храниться в холодильнике на несколько дней дольше.

Как созреть ананас (4 простых способа)

Ананасы, несомненно, мой любимый тропический фрукт. Они не только сладкие и сочные, но и полезны для тела.

Этот фрукт, напоминающий сосновую шишку, богат витаминами и антиоксидантами. Это может помочь при расстройстве желудка и укрепить вашу иммунную систему.

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Да, кстати, в нем очень мало калорий — всего 82 на чашку. И это здорово, потому что эти парни так любят перекусить…

… когда они созреют.

Мне нравится, как у ананасов такой ароматный аромат. Однако именно эта сладко пахнущая доброта иногда заставляет нас поверить в то, что они совершенно спелые.

Дело в том, что мы не можем полагаться только на запах, чтобы определить, готовы ли ананасы к употреблению или нет.

Если вы когда-нибудь становились жертвой, казалось бы, спелого ананаса, вы точно знаете, насколько он кислый и раздражающий.Я бы не хотел, чтобы вас снова одурачили этим подлым плодом, поэтому я создал это простое руководство.

Я не только научу вас выбирать лучшие ананасы, но также дам несколько советов, как их быстрее созревать. Так вам больше никогда не придется есть недопустимо терпкий ананас.

С этим простым руководством ожидайте, что в будущем вы не будете есть ничего, кроме сладких, сытных ананасов.

Как выбрать лучшие ананасы

С ананасами все решает база.Первое, что вам нужно сделать, это проверить дно. Вы захотите увидеть оранжевый или желтоватый оттенок. Так что, если он выглядит зеленым, положите его обратно на полку.

Затем проверьте твердость плода. Вы хотите, чтобы тело было твердым, но в то же время гибким. Слегка сожмите его, чтобы проверить. Если это слишком сложно, ничего хорошего.

Теперь цвет кожи. Вам нужен приятный ярко-желтый оттенок, а не зеленый. Также проверьте, нет ли обесцвечивания кожи и листьев. Если на нем есть темно-коричневые пятна, уходите.

Что касается размера, то захочется чего-нибудь побольше. Никаких особых объяснений здесь нет, кроме того факта, что ананасы большего размера дают больше мяса для еды.

Последний запах. Вы хотите, чтобы от ананаса исходил фруктовый и ароматный аромат. Так что, если он выделяет хоть немного неприятного запаха, не поймите!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Лучший способ проверить — понюхать базу. Сильный ароматный запах, скорее всего, означает, что ананас уже созрел.

Как созреть ананас

Собираетесь ли вы есть их как есть, добавлять в салат из капусты или добавлять в пиццу, вам не нужно, чтобы ваши ананасы были кислыми.

Особенность ананасов заключается в том, что, в отличие от других фруктов, после того, как они были сорваны, они больше не созревают сами по себе. Это потому, что их источник сладости — стебель.Итак, после того, как вы отрежете стебель, плод не сможет производить собственный сахар.

И поэтому нужно вмешательство человека, чтобы сделать его слаще. К счастью, есть несколько вещей, которые мы можем сделать, чтобы помочь.

Вот несколько проверенных методов созревания ананаса:

Храните ананас вместе с другими фруктами. В частности, с фруктами, вырабатывающими этилен, такими как бананы, помидоры и яблоки. Этилен — гормон, который помогает созреванию фруктов, поэтому его воздействие поможет созреть и ананас.

Поместите ананас в полиэтиленовый или любой прозрачный пакет. Оставить при комнатной температуре на несколько дней или пока не созреет. Вы увидите значительную разницу в течение дня.

Храните ананас в перевернутом виде. Листья должны быть внизу, а основание должно быть обнажено. Идея состоит в том, что если в ананасе еще остался крахмал, он будет находиться в его основании. Если вы храните его в перевернутом виде, сахар в основе распределяется быстрее и равномернее.

Закопайте ананас в рисе. Это поможет ему быстрее созреть.

Теперь, на случай, если у вас нет времени или вы не можете больше ждать, чтобы съесть ананас, есть способы сделать его слаще с помощью готовки. Вот несколько идей:

1. Жарьте их. Это сделает сахар во фрукте более сладким.

2. Запечь в духовке. Это та же концепция, что и гриль — подчеркивает сладость фруктов.Вы можете посыпать ломтики коричневым сахаром, чтобы они еще больше подсластили.

3. Тушить их. Он нейтрализует бромелайн во фруктах, также известный как фермент, который вызывает раздражающее ощущение на языке и во рту, когда вы его едите.

Положите кусочки в кастрюлю и полностью залейте водой. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут. Слейте жидкость. Охладите фрукты перед подачей на стол.

Как хранить ананасы

Целые ананасы. Храните ананасы в холодильнике до 6 месяцев. Не замораживайте!

Ананасы нарезанные. Не оставляйте их при комнатной температуре слишком долго, так как это может вызвать брожение. Храните их в холодильнике, чтобы они продержались дольше, примерно на 3-4 дня.

Однако даже в холодильнике они начнут подрумяниваться через несколько дней. Это неизбежное явление называется ферментативным потемнением. Чтобы замедлить процесс, можно смазать ломтики ананаса лимонным или апельсиновым соком.

Обязательно заверните ломтики в алюминиевую фольгу или храните их в герметичном контейнере, чтобы они не впитали запах других продуктов в холодильнике.

Вы также можете заморозить разрезанный ананас. Он будет храниться долго, но через 6 месяцев его качество начнет ухудшаться.

Чтобы подготовиться к замораживанию, нарежьте кусочками и выложите их одним слоем на противень.