Как выращивать трюфель в домашних условиях: Как вырастить трюфель в домашних условиях? Грибной бизнес

Как вырастить трюфель в домашних условиях в России

Много гурманов обожают трюфели, рассказывают о его вкусе с благоговением и радостью. Его цена очень высокая, поэтому не каждый повар имеет счастье его приготовить. Как вырастить трюфель в домашних условиях в России и, вообще, возможно ли это сделать попробуем разобраться.

Содержание

• 1 Что представляет собой трюфель
  • 1.1 Какие могут возникнуть нюансы при разведении?
  • 1.2 Что же все-таки необходимо сделать для выращивания дома?
  • 1.3 Выращиваем трюфеля на дачном участке
  • 1.4 Выращивание в лесу
  • 1.5 Выращивание в теплице
  • 1.6 Создание плантации и последующий уход за ней

Трюфель представляет собой плодовое тело, которое растет на глубине не менее 30 см. Диаметр самого плода составляет около 10 см, а его вес может составлять порядка 180 г. Его цвет зависит от видовой принадлежности и может быть черным или белым. Высвобождение спор производится при разложении гриба. При наличии всех необходимых условий, в том числе и погодных, трюфель начинает медленно произрастать. Растущие споры способствуют формированию мицелии, который состоит из мелких волокон и является вегетативным органом этого организма.

Из первичной формы впоследствии образуется вторичная, которая при помощи микориза, присоединяется к корням расположенного поблизости дерева. Именно благодаря этому процессу, грибы этого вида растут и развиваются. Плодоношение начинается спустя 7-11 лет и только при наличии всех необходимых условий. Находящиеся завязи в верхней части мицелия, впоследствии превращаются в плодовые тела – трюфели. С момента образования почек до полного созревания проходит не менее полугода.

Какие могут возникнуть нюансы при разведении?

• В естественных условиях найти большую плантацию этих грибов нелегко. Ведь на протяжении всей своей жизни трюфель не видно на поверхности почвы. И главный секрет для дома – это воссоздать природные условия для этого «привереды».
• Этот гриб очень любит тепло, естественно, что минусовая температура просто погубит грибницу.

Если вы хотите вырастить трюфель дома, то вам жизненно необходимо жить в самых южных регионах нашей родины. Если вы живете в средней полосе, придется пользоваться теплицей. Самостоятельно гриб вырасти не сможет, поэтому понадобится дополнительное освещение и отопление в помещении теплицы. Но на этом затраты не заканчиваются. Помимо первоначального капитала, понадобится огромное количество свободного времени и сил. Эта культура довольно капризна, которая не потерпит малейшего отклонения от технологии или отсутствия внимания в свой адрес. Стоит учесть и то, что сбор первого урожая проводится не раньше чем через несколько лет кропотливой работы и полной самоотдачи.

Что же все-таки необходимо сделать для выращивания дома?

Лучшим временем для посадки считается май и июнь месяц. Неподалеку от дерева делается четыре лунки, глубина каждой составит не более 20 см. Половина ямки будет засыпана подготовленным заранее грунтом, а на его поверхность выкладывается мицелия. Оставшееся пространство засыпается грунтов и все тщательно утрамбовывается. Лунки заливаются 10 литрами дождевой или отстоянной водой. На поверхность выкладывается листва, ветки и мох. Земля должна быть постоянно влажной. В зимний период трюфеля нуждается в утеплении, которым может служить опавшая листва.

Что нам понадобится:

• Обеспечьте постоянную плюсовую температуру и освещение для ростков деревьев.
• Теперь приступайте к поискам мицелия. Вам придется поехать в специализированный магазин и приобрести саженцы, которые уже заражены спорами трюфеля. Чаще всего, можно найти молодые дубы, грабы или лещины. Однако есть и такие сорта трюфеля, которые любят рябину, березу или липу.
• Саженцы должны быть высажены в месте, где нет прямых солнечных лучей и ветра. Слишком близко не стоит сажать, может снизиться урожайность. Лучшей всего будет схема 5х4 м. Обязательно в это время хорошо пролейте землю. Дополнительные удобрения не рекомендуются, потому что мицелий очень чувствительный. Лучше всего будет, если вы принесете из леса верхний слой земли с опавшими листками и веточками.
• Категорически противопоказано размножение сорняков. Они истощают землю и мешают развитию грибов.

Очень удобным способом является выращивание гриба в опилках. Главное, проконтролировать уровень кислотности почвы (не менее 7,5 единиц). Потом необходимо удобрить грунт с помощью кальция и гумуса. Потом сверху положить буковые или дубовые опилки и пролить комплексным удобрением. Затем следует смешать мицелий с почвой и уложить на опилки. Тщательно ухаживаем и ждем урожая.

Выращиваем трюфеля на дачном участке

Многие люди интересуются, как вырастить белый трюфель на даче, не осознавая, что он выращивается, так же как и черный трюфель. Выращивать этот вид грибов можно несколькими способами:

1. В лесу.
2. В тепличных условиях.

Выращивание в лесу

Люди, который построили бизнес на выращивании трюфеля, специально высаживают полноценные леса, дабы максимально приблизить грибы к естественным условиям их произрастания. Перед посадкой, корни дерева заражаются мицелием, после чего производится посадка. Он переплетается с корневой системой дерева и берет от него все необходимые питательные вещества. Подобное партнерство выгодно обоим, так как взамен питательных веществ, дерево получает необходимые микроэлементы, аминокислоты и углеводы.

Рекомендуется использовать для выращивания именно дуб, который высаживается рядами, расстояние между которыми должно составить не менее 4 м, а между самими деревьями-хозяевами не менее 5 м. В удобрении мицелий не нуждается, а от сорняков можно использовать глюфосинат аммония. Глубина посадки должна быть не менее 80 см, что позволит защитить гриб от вредителей, морозов и ветров.

Почва нуждается в мульчировании, а глубина слоя должна составить не менее 15 см, при диаметре в 50 см. При этом рекомендуется использовать опавшую листву того же дуба. Некоторые люди дополнительно используют полиэтиленовые накрытия. Свидетельством наличия урожая станут небольшие холмики, которые будут образовываться на поверхности земли по мере вырастания грибов.

Выращивание в теплице

Этот вид грибов достаточно капризный и для выращивания его в домашних условиях, понадобится немалый опыт и создание определенных условий. Для начала стоит заняться подготовкой питательной среды, где будет произрастать трюфель.

Питательная среда должна состоять:

• из опилок свежего дуба;
• питательного раствора, состоящего из калиевых, фосфорных и азотных удобрений;
• дополнительного слоя почвы, который будет состоять из слоя грунта и опавшей листвы.

После подготовки питательной среды и покупки мицелия, можно приступать к выращиванию в тепличных условиях.

Этапы выращивания:

• подготовленный грунт просеивается для того, чтобы насытить почву кислородов и избавить ее от камешков и другого мусора;
• проверка кислотности земли, которая должна составить не менее 7,5 Ph;
• дубовые опилки высыпаются непосредственно на подготовленные грядки;
• мицелий смешивается с грунтом, который обработан необходимыми удобрениями;
• полученная смесь выкладывается на подушку, состоящую из дубовых опилок.

В течение первого месяца прорастания, главной задачей будет поддержание оптимальной влажности почвы и своевременное удаление сорняков, которые будут затормаживать рост грибов. К основным вредителям можно причислить зайцев и свиней, которые любят полакомиться корешками дерева и расположенным там мицелием. Подъедают грибницу и долгоносики с черными тараканами. Созревший гриб будет обладать тонким ореховым ароматом, и иметь сильный земляной запах. Выкапывают грибы вручную или при помощи маленькой лопатки, дабы случайно не повредить грибницу.

Создание плантации и последующий уход за ней

Для создания полноценной плантации белых или черных трюфелей, понадобится сформированная заранее микориза. Выбор растения должен основываться на используемом регионе и его климатических условиях. В роли дерева-хозяина лучше использовать орешник или дуб. В отдельных случаях возможно использование граба, липы и каштана. Растительность вокруг дерева будет погибать уже на пятый год жизни грибницы. В этот период необходимо исключить любое воздействие на этот участок. Удалять необходимо только сорняки. Весной прогретая почва вспушивается. Это делается для активации роста мицелий. В засуху гриб нуждается в поливе или капельном орошении. При отсутствии влаги, грибы расти не будут.

Уход требуется и за деревьями-хозяевами. Они нуждаются в защите от животных и грызунов. Потребуется санитарная и плановая обрезка, которая позволит не только удалить мертвые ветви дерева, но и придать ему желаемую форму перевернутого конуса. При создании плантации под взрослыми и высокими деревьями, с каждым годом будет происходить сокращение невегетационного периода.

Плоды черного трюфеля образуются летом и растут до середины осени. Они имеют черную, шероховатую оболочку и удивительно сильный аромат. Незрелые грибы имеют красноватую кожицу. При соблюдении всех условий, черный трюфель можно собирать в ноябре и до марта. Белые трюфеля созревают несколько раньше. Для сбора урожая используются животные с тонким обонянием, которое позволяет им находить ароматные грибы в толще грунта.

Предыдущая статья:
Как вырастить салат айсберг на даче — посадка и уход Следующая статья:
Комнатные розы уход за ними — обрезка

Как вырастить трюфель в домашних условиях (в теплице) + видео пошагово

Родиной трюфеля, деликатесного и очень дорогостоящего гриба, являются Италия и Франция. В этих странах жители находят его, растущим под корнями обычных деревьев: дуба, секвойи, орешника или граба. Сосуществование деревьев и грибов дает каждому растению дополнительные питательные вещества, помогающие жить и развиваться, такой симбиоз способствует произрастанию трюфеля именно на этих территориях. Сочетание умеренно влажного климата и определенного содержания в почве необходимых микроэлементов, создает все условия для роста этого «капризного» грибочка. Растениеводы, а в частности любители грибов из разных стран многие годы пытаются вырастить трюфель в домашних условиях или в теплицах. Какие способы выращивания они применяют, вы можете узнать, прочитав статью и посмотрев видео.

Содержание

Характеристика видов и разновидностей трюфеля

Существуют всего два основных вида трюфеля: белый (Италия, провинции Пьемонт, Тоскана) и черный (Франция, окрестности города Перигё), по названию местности они были названы пьемонтский и перигёрский.

Гриб выглядит, как средних размеров клубень неправильной формы, черного или белого цвета, на срезе видна сердцевина светло-коричневого цвета с характерными светлыми вкраплениями. На фото представлен спелый экземпляр гриба, у несозревшего трюфеля мякоть имеет красноватый оттенок.

Требования для благоприятного роста гриба в средней полосе России и других странах с похожим климатом выполнить сложно, но в некоторых странах Запада и Востока селекционеры успешно выращивают этот привередливый гриб, искусственно создавая подходящие для него климатические и почвенные условия. В Китае выращивают одну из разновидностей трюфеля, объемы достигают производственных мощностей, но вкусовые качества значительно проигрывают, как, соответственно, и стоимость продукции. То же можно сказать и о российском трюфеле, растущем в наших лесах.

Белый и черный трюфель

Увлеченные своим делом люди, занятые выращиванием трюфеля на плантациях или на своих участках, трудом и упорством достигают отличных результатов. Пусть их грибы не могут соперничать по вкусовым качествам со своими итальянскими и французскими собратьями, но рыночная стоимость окупает все затраты в первый же урожайный год. Растениеводов не пугают сроки в 5-6 лет до этого урожая, главное — не отступать.

Выбираем место для посадки трюфеля

Посадить и успешно вырастить трюфель можно в регионах с теплым и умеренно влажным климатом. На юге России и Украины это возможно осуществить как в открытом грунте, так и в специально оборудованных теплицах и подвалах частных домов.

1. Посадка в открытый грунт — выбирается солнечная сторона в лесополосе или роще, вблизи дома, желательно с молодыми посадками лиственных пород деревьев: орешником, дубом или буком.
2. Посадка в теплице — отличный вариант для обеспечения круглогодичных условий для выращивания: вентиляции, тепла и освещения.
3. Посадка трюфеля в подвале — наиболее защищенное место, но потребует больших затрат на обустройство принудительной вентиляции и на электроэнергию.

Внимание! Подойдите к этому делу серьезно, обдумайте и взвесьте все за и против, прежде чем начать это дело, которое потребует много затрат, как финансовых, так и физических. Деньги и время вы потратите сегодня, а результат получите только через 5-6 лет.

Как получить посадочный материал

В регионах, где существуют предприятия по продаже мицелия различных грибов, предпочтительнее воспользоваться их продукцией, то есть посадочным материалом, уже обсемененным мицелием трюфеля. При этом вы экономите 1 год, и получаете рассаду с готовым микоризом — симбиозом дерева и гриба. Вместе с растением вы получите и посадочный грунт, в котором происходил весь процесс заражения дерева семенами, это значительно ускорит приживление его на новом месте.

Посадочная смесь

Второй вариант — это покупка только мицелия и самостоятельное получение микориза. Процесс длится около года. Если вы не спешите, то поступайте следующим образом:

• почву тщательно разрыхлите, проведите дезинфекцию, прожарив ее в печи, остудите и просейте;
• подготовьте стерильные опилки или древесную стружку;
• на обеззараженную поверхность в теплице насыпьте обработанную землю (оставьте немного для смешивания с мицелием) высотой 10-15 см, сверху — слой опилок;
• мицелий гриба смешайте с землей, добавьте npk-удобрения;
• полученную смесь посейте поверх опилок.

В течение месяца следует изредка увлажнять грядку и удалять сорняки, по истечении этого срока можно сделать пробную проверку урожая. До полного созревания и развития грибной плантации пройдет не менее 1 года, наберитесь терпения, а полновесный урожай получите через 3-5 лет.

Совет. Очень важным моментом при выращивании трюфеля является поддержание постоянного уровня кислотности почвы, она не должна превышать 7,5 ед. Регулярно делайте лабораторные измерения этой величины.

Посадка в открытый грунт

Выбранное для посадки место должно быть очищено от сорняков, с рыхлым грунтом, и удобрено необходимыми для развития гриба микроэлементами: железом, кальцием, бором и цинком.

Сбор трюфелей

1. Копают отдельную лунку глубиной 30-70 см, расстояние до следующей ямы должно быть не менее 2 метров.
2. В ямки заливают воду, помещают саженец с мицелием гриба, засыпают толстым слоем перегноя.
3. Мульчируют опилками или стружкой.
4. В дальнейшем, проверяют состояние грядок, при необходимости поливают, удаляют сорняки, рыхлят прилегающую к посадке почву.

Два раза в год, весной и осенью, проводят обследование грядок с целью выявления возможных нарушений в процессе условий роста, вносят необходимые корректировки и устраняют некоторые недочеты. Если содержание плантации в норме, на 3-4 год можно ожидать первый значительный урожай.

Выращивание трюфеля: видео

Как выращивать трюфели | Как ухаживать за трюфельными деревьями – Tree2mydoor Sales

Итак, вы хотите знать, как выращивать трюфели? Тогда вы пришли в нужное место. Трюфели — одни из самых дорогих грибов в мире, не только это, но и восхитительное лакомство с необычными вкусами и ароматами, которые придают новую глубину многим рецептам.

В этом посте мы расскажем:

• Как посадить трюфельное дерево
• Как ухаживать за трюфельными деревьями
• Как выращивать трюфели
• И, наконец, как найти и собрать заслуженные вкусные трюфели

Итак, если вы недавно купили или получили в подарок трюфельное дерево и вам нужно выяснить, что с ним делать. Продолжай читать!

Что такое трюфели?

Трюфели — ценный вид грибов, которые растут под землей на корнях привитых деревьев. Они являются любимым и роскошным ингредиентом, используемым в кулинарии и обеспечивающим уникальный острый вкус, любимый многими.

Существует множество различных сортов трюфелей, от черных трюфелей, бордовых трюфелей до самых дорогих белых трюфелей. В зависимости от разновидности, которая может быть продана по цене от 30 до 1000 фунтов стерлингов.

Как растут трюфели?

Гриб трюфеля эволюционировал, чтобы расти под землей, и в процессе этого он создал симбиотические отношения с множеством различных видов деревьев, каждый из которых обеспечивает друг друга той или иной формой питания. Трюфели снабжают корни дерева полезным азотом, а дерево обеспечивает трюфель особыми сахарами, образующимися в результате фотосинтеза. Что-то, что подземные грибы не могут создать сами.

Какие деревья способствуют росту трюфелей?

Корни некоторых деревьев можно инокулировать спорами трюфелей, чтобы поддержать рост грибка. Многие наши местные деревья в Великобритании, такие как лещина, дуб и бук, могут быть привиты.

У нас есть качественные запасы как орешника, так и дуба.

Где посадить трюфельное дерево

Для начала выберите место для посадки, достаточно большое для роста дерева.

Оба наших лещинных и дубовых трюфельных дерева могут вырасти довольно большими, поэтому очень важно, чтобы у дерева было достаточно места для роста.

Затем проверьте рН почвы. Трюфельные деревья лучше всего растут в хорошо дренированной почве с высоким (щелочным) pH. В большинстве местных садовых центров есть наборы для тестирования почвы.

Если вы обнаружите, что ваша почва имеет особенно низкий уровень pH и слишком кислая для вашего трюфельного дерева, мы рекомендуем улучшить почву, всыпав небольшое количество извести сверху. В большинстве местных садовых центров также есть известь, которую можно добавить в почву.

Как посадить трюфельное дерево

Теперь, когда вы выбрали место для своего дерева и протестировали почву, вы готовы к посадке.

Во-первых, выкопайте яму примерно того же размера, что и горшок, в котором сейчас находится дерево.

Во-вторых, вам нужно вынуть дерево из горшка. Будьте очень осторожны на этом этапе, вы хотите, чтобы почва в горшке была как можно меньше разрушена, и постарайтесь сохранить всю почву нетронутой вместе с корнями. Это та часть, где расположены все споры, поэтому важно сохранить как можно больше.

Поместите корневой ком и окружающую почву прямо в отверстие, убедитесь, что уровень почвы в горшке соответствует уровню земли.

Если какая-либо почва была потеряна при извлечении из горшка, вы можете добавить ее обратно в посадочную яму вокруг дерева, прежде чем засыпать все промежутки верхним слоем почвы.

Как только это будет сделано, уплотните дерево и хорошенько полейте.

Важно хорошо поливать дерево первые несколько недель после посадки, чтобы дать корням некоторое время прижиться в новом доме. Только следите, чтобы земля не заболачивалась.

Дополнительные насадки после посадки

Если вы сажаете растения на открытом участке, известном большим количеством диких животных, мы рекомендуем добавить какую-либо защиту деревьев, чтобы защитить молодые деревья от пасущихся животных, таких как олени и кролики.

То же самое касается посадки на открытых участках. Подумайте о добавлении кола для дерева для поддержки и дополнительной защиты.

Как ухаживать за трюфельными деревьями

После того, как вы посадили свое дерево, вам остается только хорошо о нем заботиться, чтобы через несколько лет получить отличный урожай трюфелей.

Чтобы сохранить ваше привитое дерево в добром здравии, выполните следующие действия.

Обильно полейте дерево в первые несколько лет после посадки, это позволит сформировать сильную корневую систему.

Поддерживайте чистоту вокруг основания дерева от сорняков. Несмотря на то, что сорняки могут быть небольшими, они могут лишить дерево необходимых питательных веществ, когда дело доходит до производства трюфелей.

Это относится к большинству деревьев, но особенно к лещине: не забудьте удалить все опавшие листья с земли вокруг дерева. Когда листья разлагаются в почве, они могут снизить pH, создавая более кислую среду.

Как и когда искать трюфели

Сколько времени требуется дереву, чтобы вырастить трюфели?

Известно, что здоровые трюфельные деревья, за которыми хорошо ухаживают, дают трюфели уже через 4 коротких года. Это, однако, во многом зависит от отдельных видов деревьев и условий, в которых они растут.

В среднем трюфельным деревьям требуется от 5 до 7 лет, чтобы начать плодоносить. Орешник созревает намного быстрее, чем дуб, а значит, из него быстрее вырастают трюфели.

Из-за того, что производство трюфелей может занять много времени, рекомендуется сажать несколько разных деревьев для сбора урожая в разное время. Вот почему мы предлагаем наши деревья поштучно, по 4 и даже по 20 для полной рощи (если у вас есть место).

Летние трюфели созревают и готовы к сбору урожая в период с июня по ноябрь.

Как найти трюфели

Трюфели обладают острым, но отчетливым ароматом. В дикой природе их вынюхивают свиньи, а для крупных коммерческих трюфельных ферм есть специальные собаки, обученные их искать.

Хотя у большинства из нас нет доступа к такого рода ресурсам, есть способы, которыми вы можете сами (буквально) понюхать спелые трюфели.

Между парой деревьев искать трюфели достаточно просто. Для более чем 10 можно найти более эффективные способы обнаружения спелых трюфелей.

Проверьте основание дерева, особенно на наличие мелких трещин в земле. Аккуратно потревожьте почву, и под этими трещинами вас встретит несколько трюфелей.

Существует муха, известная как трюфельная муха, которая парит над землей, где лежат спелые трюфели. Слегка удалив верхний слой почвы, вы обнаружите еще больше мелких мух прямо под поверхностью. Это свидетельствует о том, что под землей растут спелые трюфели.

Трюфель хорошо известен своим запахом, и это главный признак того, что поблизости могут быть спелые трюфели. Хотя человеческое обоняние может быть не таким сильным, как у свиньи или собаки, выделяемый аромат довольно сильный, и можно спуститься на уровень почвы и понюхать их самостоятельно.

Еще один способ поиска — потревожить верхний слой почвы, чтобы увидеть, нет ли под ним трюфеля, но этот способ поиска может быть довольно разрушительным и наименее рекомендуемым.

Отправить трюфельные деревья Tree2mydoor в подарок

Поскольку наши трюфельные деревья произрастают в Великобритании, они с легкостью приживутся в наших садах. Не нужно слишком беспокоиться о какой-либо дополнительной заботе, и как только они зарекомендовали себя, они должны просто позаботиться о себе. Единственное, за чем нужно следить, так это за рН почвы в кислых районах.

Наши трюфельные деревья станут замечательным подарком для самых разных случаев или даже в качестве небольшого удовольствия для вас, если вы хотите попробовать вырастить свои собственные трюфели. Возьмите один как уникальный подарок на день рождения, который растет.

Как вырастить трюфели в собственном саду

Перейти к содержимому

АвторAdam Williams
25 октября 2022 г. 25 октября 2022 г.

Экстравагантные, редкие и почитаемые гурманами всего мира трюфели — это острый гриб, который растет на корнях бука, лещины и других лесных деревьев. Итак, как вырастить трюфели в собственном саду? И почему вы должны?

На протяжении веков трюфели были едой богатых. Этакая икра земли. При цене от нескольких десятков до нескольких сотен долларов за унцию эти грибы рассматриваются как прелиб. Но благодаря преданным делу фермерам почти все домовладельцы могут — или, по крайней мере, попытаться — выращивать трюфели в собственном саду за домом, либо для личного потребления, либо для бизнеса. Вот пошаговая инструкция, как это сделать!

Что такое трюфели

Трюфель — это особый вид гриба, который растет под землей. Чувствительный к условиям окружающей среды, этот гриб растет в природе только в определенных районах мира, в основном в Южной Европе. Италия и Франция — две самые известные страны по производству трюфелей, некоторые сорта которых продаются по тысячам долларов за фунт.

Таким редким деликатесом является, например, Белый трюфель Альба, растущий в регионе Пьемонт в Италии.

Трюфели бывают двух видов, черные и белые. Черный сорт имеет более тонкий вкус и дешевле, чем его белый аналог; тем не менее, он может аналогичным образом усилить вкус блюда. Оба сорта любят щелочную местность, и оба они растут у корней лесных деревьев, таких как бук, береза, лещина, дуб и сосна, и это лишь некоторые из них.

Грибы развивают связь с корнями деревьев, а это значит, что без деревьев не бывает трюфелей. И это важно учитывать, если вы хотите вырастить их в своем собственном саду.

Еще одна вещь, которую нужно знать о трюфелях, это то, что они любят все времена года. Для роста грибам нужна как теплая, так и холодная погода, поэтому вы, скорее всего, будете выращивать их в регионе с умеренным климатом. Другими словами, если вы живете в Калифорнии, трюфелей может и не быть, но климат Орегона и Вашингтона идеален для их развития.

Наконец, трюфелям нужно много времени, чтобы вырасти. Чтобы увидеть результаты, может потребоваться до 5 лет, поэтому наберитесь терпения, прежде чем сажать свое первое трюфельное дерево.

Как выращивать трюфели

Источник Трюфельное дерево

Если вы решили выращивать трюфели, первое, что нужно сделать, это купить трюфельное дерево. Это очень важно, потому что если просто посадить березу или лещину на заднем дворе, трюфели могут никогда не вырасти. Но что такое трюфельное дерево и где его найти?

Трюфельное дерево – это дерево, зараженное спорами трюфелей. Есть специальные питомники, где вы можете их найти, но мы советуем покупать дерево у авторитетного производителя.

Подготовка почвы

Трюфели хорошо растут в щелочной и хорошо дренированной почве, но могут никогда не вырасти на другом типе почвы. Этим грибам требуется рН почвы около 7,5 и 8,3, поэтому перед посадкой деревьев обязательно проверьте почву и определите ее рН.

Если уровень pH ниже, вы все равно можете выращивать трюфели, если вы будете повышать уровень pH, добавляя известь каждый год в течение как минимум трех или четырех лет. Хорошей новостью является то, что вы все еще можете посадить привитые деревья и позволить им расти, пока не достигнете правильного pH почвы.

Планирование системы орошения

Этот шаг важен, если вы хотите посадить фруктовый сад; если вы просто хотите вырастить одно дерево на заднем дворе, система орошения может не понадобиться.

В общих чертах, дереву требуется около 1 дюйма воды в неделю. Поэтому, в зависимости от того, сколько деревьев вы хотите посадить, вы можете планировать систему орошения или нет.

Посади и вырасти дерево

После того, как все вышеперечисленное сделано, пришло время посадить и вырастить дерево. Это простой и понятный процесс. Выкопать яму, посадить дерево, засыпать яму, полить.

Выращивание дерева — это совсем другая история. Чтобы расти, трюфели развивают сложные отношения между деревом, почвой и самими собой. Процесс симбиоза между деревом и трюфелем прост, так как трюфели обеспечивают дерево питательными веществами, а дерево обеспечивает трюфель другими питательными веществами. Но эти питательные вещества, обеспечиваемые деревом, любимы многими другими растениями, включая траву и сорняки.

Как легко себе представить, и трава, и сорняки растут быстрее, чем трюфели, и они просто потребляют все питательные вещества, необходимые грибу. Вот почему очень важно поддерживать территорию вокруг дерева свободной от травы и сорняков.

Первые три-четыре года необходимо будет рыхлить сорняки. По прошествии этого времени можно скосить или удалить их с помощью травоядки.

Чтобы держать растительность под контролем, обильно уложите вокруг дерева мульчу. Убедитесь, что вы регулярно поливаете и что ваше дерево получает не менее 1 дюйма воды в неделю. Добавляйте известь в почву каждый год, чтобы поддерживать рН. И самое главное, запаситесь терпением на долгие годы.

Ищите признаки роста

Вы посадили и вырастили трюфельное дерево. Прошло около трех лет, и вы теперь задаетесь вопросом, есть ли у вас трюфели или нет. Но как узнать? Ищите знаки.

Знаки легко увидеть, потому что, когда трюфели начинают расти, они выпускают природный гербицид, убивающий траву и сорняки. Если вы заметили, что вокруг деревьев не растет растительность и вам больше не нужно использовать травоядку, это признак того, что трюфели могут развиваться.

Мох или дождевые шарики, растущие на дереве, также могут указывать на рост трюфелей.

Если вы заметили признаки, это не значит, что ваши трюфели созрели и готовы к сбору урожая. С этого момента ждать придется еще около пары лет.

Соберите трюфели

Примерно через пять лет после посадки трюфельного дерева вы сможете насладиться результатами. Копайте у основания дерева, идентифицируйте свои грибы и наслаждайтесь их уникальным вкусом.

Как собирать трюфели

Собирать трюфели непросто, особенно если у вас несколько деревьев. Поскольку они растут под землей, трудно определить, где они находятся, созрели они или нет и развились ли они вообще. Лучше всего для сбора урожая дрессировать трюфельную собаку.

Эти собаки обучены нюхать трюфели, показывая вам точное место, где они находятся. Это особенно полезно, если вы посадили фруктовый сад с трюфельными деревьями. В противном случае просто копайте у основания дерева и осмотрите корни.

Если вы заметили трюфели, просто вытащите их, чтобы насладиться ими.

Лучшее время для сбора трюфелей – начало зимы, когда температура низкая, но земля еще не промерзла.

Как хранить трюфели

Трюфели имеют короткий срок хранения, и специалисты советуют употреблять их вскоре после сбора урожая, чтобы насладиться их полным ароматом и вкусом. Однако трюфели можно хранить до двух недель в холодильнике или до 1 года в морозильной камере. Вот как.

Чтобы сохранить трюфель в холодильнике, вымойте грибок и тщательно высушите его. Заверните его в бумажные полотенца и положите на нижнюю полку. Меняйте бумажные полотенца каждый день, иначе ваш трюфель может сгнить. Употребляйте его в течение 5-7 дней, если это белый трюфель, и не более двух недель, если это черный трюфель.

В морозильной камере можно хранить целый или нарезанный трюфель. В любом случае убедитесь, что грибок полностью высох, чтобы вокруг него не образовался лед. Поместите трюфель, целый, нарезанный или измельченный, в пакет для заморозки и храните его до года. После разморозки немедленно съешьте гриб.

Если вы хотите продлить срок хранения до нескольких месяцев, не замораживая трюфель, храните его в масле. Этот способ чрезвычайно популярен в Италии, где хозяйки готовят знаменитое трюфельное масло. Метод прост. Просто нарежьте трюфель тонкими ломтиками, положите их в стеклянную банку и залейте оливковым или подсолнечным маслом. Трюфельное масло может придать вкус вашим блюдам, и вы сможете использовать кусочки трюфелей в течение как минимум нескольких месяцев.

В качестве альтернативы можно таким же образом сохранить весь трюфель, но его будет сложнее разрезать или измельчить перед употреблением.