Как замочить баранину на шашлык чтобы был мягким: Мягкий шашлык из баранины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Category: Разное

Содержание

Шашлык из баранины с киви

Как мариновать баранину для шашлыка, чтобы мясо было сочным и мягким

Какие куски мяса лучше всего использовать

Лучше всего это бескостный задний окорок. А для любителей мяса с косточкой хорошо подойдет корейка или ребрышки. Только в этом случае, чтобы замариновать и пожарить мяско потребуется больше времени.

Для своей семьи приобретаем мясо в сельском подворье, пока мы с хозяевами пьём чай, молодого барашка свежуют и разделывают на куски. Так что сомневаться в свежести тушу нет причины.

А когда нет такой возможности, идем на городской рынок в мясную лавку. Выбираем мясо годовалого ягненка, обязательно свежее и охлажденное

Обращаем внимание на светлый цвет и специфический запах (парного молока). Жир должен быть белого цвета, с еле заметным желтоватым оттенком

Проверяем свежесть так — надавить пальцем и образуется ямочка, которая быстро выравнивается, а если в месте надавливания появляется красный оттенок крови, значит, оно было неоднократно заморожено.

Хороший шашлык получится из хорошего мяса, а самый лучший из самого лучшего мяса

Принципы маринования

Самые распространенные виды маринада: лимонный, винный, соевый, горчичный, кефирный, на основе лука и уксуса, на основе майонеза,

Универсальный маринад состоит из четырёх базовых ингредиентов — соль, лук, специи и масло. Его задача размягчить мясо, сохранить его вкус и придать аромат.

Замариновать баранину для шашлыка не сложно, если придерживаться основных принципов маринования мяса.

1 принцип — использовать природную кислоту:

  • свежеотжатый сок (лимон, яблоко, гранат, ананас, киви, томат)
  • вино (красное, белое)
  • кисломолочные продукты, сметана, майонез, йогурт
  • соевый соус
  • горчица
  • щавель, лук

2 принцип — использовать специи

Они должны подчеркнуть изысканный вкус, и придать насыщенный аромат готовому блюдо

Важно знать меру, использовать ароматные специи надо в малых количествах, иначе рискуете испортить вкус блюда

3 принцип — использовать масло:
оливковое, растительное, кунжутное

Давайте порассуждаем о том, для чего надо масло в маринаде. По одной простой причине — в масле лучше раскрывается вкус всех специй. И не надо лить масло стаканами, достаточно положить 1-2 столовую ложку. Впрочем, вам решать быть или не быть.

Необходимые ингредиенты

Мясо.
 Сколько времени мариновать зависит от температуры (оно должно иметь комнатную температуру) и размера кусочков.

Убрать пленки и жилки, лишний жир. Нарезать на кусочки, размер имеет огромное значение, он должен быть таким, чтобы за один раз попасть в рот. Слишком большие куски плохо замаринуются и не прожарятся, а маленькие будут жесткими и сухими.

Если мясо не жирное, то его можно чередовать с небольшие кусочки сала. Уверяю вас, что поджаренное сало просто тает во рту и съедается в первую очередь. Хотя баранье мясо готовится подольше, чем свинина, но если её не пережарить, то мясо будет мягким и сочным.

Чем свежее мясо, тем меньше требуется специй и времени для маринования

Лук
, его надо много. Мясо очень любит лук, и не просто лук, а его сок. Я пользуюсь шнековой соковыжималкой. Немного слёз, но это того стоит. Баранина отлично замаринуется в свежеотжатом соке лука, а затем в растительном масле со специями и солью.

Не забываем, что готовить маринад лучше всего в стеклянной, керамической или эмалированной посуде.

Маринад для шашлыка из баранины самый вкусный, чтоб мясо было сочным

Если вы хотите сделать по-настоящему мягкий сочный шашлык, то попробуйте замариновать с минеральной водой. Минералка отлично размягчает мясо, при этом не меняя его цвет и вкус.

Продукты:

  • Баранина — 4 кг
  • Соль крупная
  • Перец
  • Лук — 1-1.5 кг
  • Минеральная вода(сильногазированная) — 1.5л
  • Орегано, базилик и паприка — по желанию
  1. Нарезать лук полукольцами.

2. Посолить лук. Соли нужно много, приблизительно 4 ст.л. Размять лук с солью, для получения лукового сока.

3. Нарезать мясо на большие кусочки толщиной в 3 см. Мясо сначала нужно резать вдоль волокон, а потом уже поперек.

4. В большую ёмкость высыпать мясо и лук. Соли будет достаточно той, что есть в луке, но необходимо добавить черный свежемолотый перец. Также по желанию можно добавить другие специи, например — орегано, базилик и паприку.

5. Перемешать мясо, чтобы каждый кусок был покрыт специями и луком. Оставить на ночь мариноваться при комнатной температуре.

6. За пару часов до готовки, залить мясо минеральной водой.

Коллеги Джейми знают, что приготовить из свеклы — это запеканка, карпаччо и салат.

Что приготовить из свеклы?

Запеканку со свеклой и пастернаком приготовит Майлс Уильямсон (из журнала Джейми Оливера)
Пиппа Кендрик готовит карпаччо из свеклы.
Французский шеф-повар Жан Имберт создаст легкий, великолепный теплый салат в сочетании с майонезом из ревеня.

1. Гратен с пастернаком и свеклой с чесноком, розмарином и апельсином

Ингредиенты 8-10 порций

несоленое масло 500 г корней пастернака 500 г свеклы 300 мл сливок 200 мл крем-фреш 4 зубчика чеснока ½ пучка свежего розмарина 2 апельсина

Мастер класс Запеканка со свеклой и пастернаком

  • 1. Разогреть духовку до 200ºC и смазать объемом в 1,5 л форму для запекания.
  • 2. Очистить пастернак и свеклу, нарезать тонкими ломтиками (лучше использовать терку-мандолину).
    И выложить в форму для выпечки.
  • 3. Положить в кастрюлю сливки, крем-фреш, цельные неочищенные зубочки чеснока и розмарин и довести до кипения. Снять с огня, мелко натереть на терке апельсиновую цедру и приправить 1 ½ ч.л. морской соли и большой щепоткой черного перца.
  • 4. Вылить сливки на овощи, прижимая их, чтобы погрузить в жидкость, и положить веточки розмарина сверху. Накрыть плотно фольгой и запекать в течение 40-45 минут.
  • 5. Снять фольгу и запекать еще 20-25 минут или пока гратен не подрумянится. Остудить в течение 5 минут перед подачей на стол.

2. Карпаччо из свеклы

Это впечатляющая, но легкая вегетарианская закуска — вы можете сделать ее накануне. Очень вкусно с ржаным хлебом.

1 час 10 минут Калорий 60 Жиры 3 г Углеводы 6 г Белки 1 г

Ингредиенты 8 порций

8 средних свеклы, смесь разных цветов — выглядит замечательно 2 лимона небольшой пучок свежего укропа, мелко нарезанного 1 красный лук, мелко нарезанный 2 ч.л. сахарной пудры 2 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. каперсов, слитых и промытых

Мастер класс от Пиппа Кендрик Свекольное карпаччо

  • 1. Срезать листья свеклы, оставляя около 2,5 см стебля на каждом. Положить в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне, частично накрыв крышкой, 40 минут. Слить воду и отложить свеклу в сторону.
  • 2. Мелко натереть цедру одного из лимонов и отжать сок из обоих, пропустив через мелкое сито, чтобы не осталось ни мякоти, ни семечек. Добавить в миску с укропом, луком, сахаром, оливковым маслом, каперсами и 1 чайной ложкой соли. Взбить все ингредиенты.
  • 3. Положить свеклу под кран и аккуратно снять с них кожуру (она должна легко отслоиться). Обрезать верхушки и низ от свеклы и выбросить. Затем, используя мандолину или острый нож, нарезать свеклу на очень тонкие круги.
  • 4. Положить ломтики свеклы на блюдо или отдельные тарелки и полить заправкой. Накрыть пленкой и охладить в холодильнике не менее 2 часов перед подачей на стол.

3. Жан Имберт и его теплый салат и фантастический майонез из ревеня

Вот так готовить — смотрите видео

Майонез с ревенем

Ревень (1 стебель) очистить и нарезать кубиками. В ступке истолочь с небольшим количеством воды.

Отцедить сок и добавить сок 1/2 лимона.

1 желток и 1 ч.л. горчицы положить в миску. Посолить. Взбить, добавляя постепенно оливковое масло.

Добавить сок во взбитый майонез и снова перемешать венчиком.

Молодые кабачки и свеклу вымыть. Кабачки нарезать небольшими кусочками — наискосок. В сковороде нагреть немного масла.

Кабачки обжарить, посолить и поперчить. Обжарить овощи на укус (аль денте). В конце плеснуть красного винного уксуса. Положить в миску.

Зелень моркови обжарить. Положить на полотенце. Посолить.

Молодую свеклу натереть на терке-мандолине.

Приправить и сбрызнуть маслом.

Мелко нарезать розмарин и посыпать свеклу.

Сервировать

  • — положить майонез в миску
  • — положить кабачки на него
  • — между кабачками кружочки свеклы
  • — посыпать листьями моркови

Свекольный салат

Хотите готовить блюда из овощей? — Узнайте, что приготовить из свеклы!

Салат из сырой свеклы в исполнении мандолины

1

Пищевая ценность:

  • Калории: 351 ккал
  • Жиры: 31.4 г
  • Углеводы: 14.4 г; 3.6 г белков

Приятного аппетита!

Шашлык из баранины. Выбор мяса

Доброкачественная остывшая и охлажденная баранина покрыта тонкой корочкой бледно-красного оттенка. При прикосновении к поверхности рука не становится влажной. На месте разреза мясо не пристает к пальцам. Цвет его коричнево-красный, сок прозрачный и чистый. Консистенция у свежего мяса весьма плотная, ямка, которая образуется от надавливания пальцем, быстро разглаживается.

Бараний жир имеет белый цвет и плотную структуру. Запах у мяса и жира приятный, без «душка». Доброкачественное замороженное мясо тоже можно использовать в качестве сырья для шашлыка. Оно не имеет специфического запаха, плотное на ощупь и издает характерный звук при постукивании. Дважды замороженное мясо можно опознать по темно-красному цвету на поверхности и вишнево-красному на разрезе. Такое качество намного хуже и непригодно для шашлыка.

Шашлык с маринадом из киви: самый нежный и ароматный

Шашлык с маринадом из киви: самый нежный и ароматный!

Весна — пора шашлыков и весеннего застолья. Мне кажется я уже перепробовала все рецепты и маринады для шашлыков, но вот с киви никогда не пробовала. А моя подруга посоветовала мне его и сказала, что на майские праздники обязательно угостит меня им. Но я все таки решила записать этот рецептик с ее слов и испробовать, а затем поделиться им с Вами.

Вот еще, шашлык с маринадом из киви по словам моей подруги получается еще более нежным и ароматным, чем если его замачивать в лимоне и даже уксусе.

И кстати, кто не верит — может воспользоваться данным рецептом и убедиться в этом. А в интернете я нашла такую информацию: в киви находится белок, способный очень быстро расщеплять животный белок, поэтому именно этот фрукт максимально размягчает мясо и придает ему ароматные нотки пряностей и свежую кислинку. То есть даже если использовать старое мясо, шашлык в маринаде из киви получится как если бы вы жарили молодое мясо молочных поросят или ягнят.

Важно: не переборщите с киви — оно действительно сильно расщепляет мясо и может получится паштет. Киви берется из расчета: 1 шт

мелкого и среднего размера на 1 кг мяса или 1 большой киви на 1,5 кг мяса .

Также важно — киви нужно раздавить или перемолоть его кусочки в блендере, измельчителе, мясорубке. Моя подруга — просто трет его на терке

Берем свинину, режем, солим, перемешиваем с вашими любимыми специями и травам. Берем лук, режем и бросаем в блендер . Очищаем лимон от кожицы, режем и бросаем к лук. Включаем блендер и измельчаем лук с лимоном в кашицу. Этой смесью мы поливаем шашлык, перемешиваем и оставляем на ночь. На следующий день не более чем за 2 часа до жарки добавляем кашицу из киви.После этого нарезаем лук колечками и берем его на природу.

Шашлык нанизываем на шампуры и жарим по необходимости переворачивая.

Шашлык с маринадом из киви получается удивительно нежным и сочным, даже если его делать из жесткого мяса!

Маринад из киви для мяса птицы

Что нужно:

  • филе курицы или индейки– 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • киви – 1 шт.;
  • перец, кориандр, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Филе вымойте, промокните салфетками, нарежьте крупными кусками.
  2. Мелко порежьте киви.
  3. Лук натрите на крупной терке.
  4. Перец, освободив от семян, измельчите блендером или очень мелко порежьте.
  5. Смешайте лук, перец и киви, положите в емкость с мясом. Туда же всыпьте приправы.
  6. Перемешайте и оставьте на полтора часа.

Если вам необходимо замариновать мясо птицы быстрее, лук, киви и берец необходимо превратить в пюре – в таком маринаде мясу птицы достаточно полежать всего час, чтобы стать достаточно мягким для жарки на углях.

Маринад для шашлыка с киви позволяет подготовить любые виды мяса для жарки на углях а считанные часы. Даже из говядины можно делать шашлык уже через пару часов, как она была замариновано. Другие виды мяса будут готовы еще быстрее.

Поделиться

отдых, шашлык

Шашлык из баранины: 6 рецептов маринадов

Пришла весна – время пикников. После долгой и холодной зимы все хотят выбраться на природу, погреться под солнышком и, конечно, приготовить вкусные шашлыки. Сейчас расскажу несколько рецептов, как приготовить отличный маринад для шашлыка из баранины.

Считается, что шашлык из баранины является классикой мяса на шампурах. Это мясо менее жирное и калорийное, чем свинина, но при этом мягкое и сочное. Возможно, у вас уже есть полюбившиеся рецепты маринадов, но попробуйте что-то новое, например, с киви или с томатным соком — ведь разнообразие — это прекрасно.

На Кавказе считается, что употребление баранины приносит долголетие и крепкое здоровье.

Классический рецепт шашлыка из баранины

Маринад для шашлыка из баранины с киви

Маринад для шашлыка из баранины по-кавказски с томатным соком

Маринад для шашлыка из баранины самый вкусный, чтоб мясо было сочным

Бараний шашлык с медом и пивом

Шашлык из баранины от Сталика Ханкишиева

Классический рецепт шашлыка из баранины

Классический рецепт шашлыка из баранины, пожалуй, самый простой. Он включает в себя только мясо, соль, перец и лук. А что еще надо для настоящего вкусного шашлыка? Ничего лишнего.

Продукты:

  • Баранина — 1 кг
  • Соль — по вкусу
  • Перец (душистый, молотый)
  • Лук — пять-шесть шт.
  1. Нарезать баранину на порционные куски по 4-5 см.

2. Посолить баранину по вкусу. Перемешать, чтобы соль попала на каждый кусочек. Для лучшей пропитки солью мясо можно немного отбить ладошкой.

3. Посыпать мясо перчиком. И снова хорошенько перемешать. Оставить полежать минут на 10-15, чтобы мясо немного впитало соль и перец.  И после переложить в глубокую ёмкость.

5. Перемешать мясо и лук. Оставить мариноваться. В холодном месте, мариновать мясо нужно 10 часов, в тёплом, это время сокращается до 5-ти часов.

Маринад для шашлыка из баранины с киви

Киви — экзотический фрукт, который сейчас можно найти почти в каждом магазине. И чтобы разнообразить блюдо и придать немного пикантности вкусу, мы используем его в маринаде для шашлыка из баранины.

В киви содержится особый фермент, который очень сильно размягчает мясо. Поэтому время для маринования значительно сокращается.

  Маринад для шашлыка из баранины по-кавказски с томатным соком

Сложно сказать, конечно, какой именно маринад является «самым кавказским», потому что на Кавказе во многих семьях свои рецепты, и они привыкли, чтоб было именно так.

Но вот это очень богатый и вкусный маринад, где в роли смягчающего вещества для мяса выступает томатный сок. Этот сок обладает мягким вкусом, и поэтому он не отягощает мясо лишним привкусом, но при этом делает его более нежным.

Томатный сок можно купить уже готовый или сделать самому. Маринад для баранины из томатного сока делается очень просто и быстро.

Маринад для шашлыка из баранины самый вкусный, чтоб мясо было сочным

Если вы хотите сделать по-настоящему мягкий сочный шашлык, то попробуйте замариновать с минеральной водой. Минералка отлично размягчает мясо, при этом не меняя его цвет и вкус.

Бараний шашлык с медом и пивом

Мед и пиво отличное сочетание для маринада. Мед придаст баранине горьковато-сладкую нотку, а пиво отлично размягчит мясо. Вместо пива можно использовать минеральную воду, но это будет уже совсем другой рецепт.

Шашлык из баранины от Сталика Ханкишиева

Шашлык и Сталик Ханкишиев — эти слова сложно представить уже друг без друга, настолько признанным экспертом является телеведущий. Конечно, предоставим ему слово, чтобы он поведал свой проверенный рецепт.

Как выбрать мясо для шашлыка

  • Никогда не приобретайте замороженную баранину, поскольку это большой риск, что мясо будет не вкусным. Проверить это легко — надавите на кусок. Если образовавшаяся выемка заполнится кровью, значит мясо переморожено. В свеженине лунка не появится и не наполнится кровью.
  • Если все же приобрели замороженное мясо, то размораживайте его при комнатной температуре и сразу начинайте готовить.
  • Для шашлыка желательно отдавать предпочтение — корейке, ноге или лопатке.
  • Покупая мясо, хорошо его осмотрите, чтобы под ним не было лужицы воды, а над ним — кровавых подтеков и следов снега.
  • Для шашлыка самое наилучшее мясо молодых барашков. Оно с мягкой структурой и в нем отсутствует неприятный запах. Это мясо светло цвета с белым жиром. Мясо старого животного ярко красного цвета с желтыми жировыми прослойками, и после длительной термообработки остается жестким.
  • Слой сала должен быть равномерным. Это говорит, что животное хорошо кормили, а соответственно и мясо будет вкусным.
  • Понюхайте кусок. Запах должен быть не резким, нейтральным с легким сладковатым привкусом. Если испытываете неприятные ощущения, тогда откажитесь от покупки, это продукт не свежий.

Шашлык из баранины с маринадом из киви и лимона

Киви делает с мясом настоящие чудеса! Бараний шашлык немного жестковат, но этот плод сделает его мягким и ароматным.

Ингредиенты:

  • кусок мяса барана — 500 гр.;
  • половину плода киви;
  • кинзы — маленький пучок;
  • лука репчатого — 2 штуки;
  • половину лимона;
  • чеснока — 1 зубок;
  • помидоров — 1 штуку;
  • масла растительного — 40 грамм;
  • сильногазированной минеральной воды — 150 мл;
  • соли и черного молотого перца — на усмотрение повара.

Процесс приготовления:

Нарежьте кусок бараньего мяса на средние порции, промойте под струей проточной воды.

  1. Две очищенные луковицы и помидор нарежьте крупными дольками, измельчите в мясорубке или блендере.
  2. Зубочки чеснока и пучок кинзы мелко нашинкуйте.
  3. Переложите все подготовленные ингредиенты в глубокую тару, выдавите половину лимона. Затем его измельчите и добавьте в общую массу, посолите, поперчите на свое усмотрение, влейте необходимое количество минеральной воды, хорошо все помешайте.
  4. Чтоб блюдо было с пикантной изюминкой, очистите у киви кожицу, выдавите его в емкость, где уже перемешаны все ингредиенты, влейте нужное количество растительного масла, опять помешайте массу.
  5. Накройте тару с продуктами куском пищевой пленки, уберите в холод и оставьте там будущий шашлык на 6-8 часов.
  6. По истечении времени мясо можно жарить.

Рецепт «Говяжий шашлык в маринаде из киви»:

Мясо промыть, обсушить и освободить от прожилок (их наличие зависит от качества вашего мяса). Нарезать на кусочки, посолить и поперчить. Перемешать. Небольшое отступление, раньше мясо на шашлык резали большими кусками. А как-то раз поехали к куму на свадьбу и там на второй день гости из Казахстана жарили шашлык. Мясо было порезано на кусочки см 10. Оказалось, что так мясо быстро прожаривается и при этом остается сочным, нежным и мягким. Такого шашлыка я никогда ни ела, какой он был вкусный! Ммм! Кстати, маринад был из киви. С тех пор, я режу мясо на шашлык небольшими кусочками. Ну а как вы порежете, решать только Вам…

Ну а дальше… Лук чистим, моем и режем полукольцами. Добавляем к мясу и все хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться на ночь.

Сам киви нужно добавлять мах за 30 минут до того как собрались жарить мясо. Киви содержит кислоту, которая размягчает волокна мяса, если подержать в киви мясо больше времени оно будет распадаться прямо в руках! Поэтому… По приходу на природу киви чистим разминаем его руками и перемешиваем с мясом. Даем промариноваться 30 минут.

И жарким на мангале до готовности.

Приятного аппетита! Если честно, мясо говядины не люблю. Но решила попробовать из нее шашлык… И была очень удивлена. Оригинальный вкус и нежное мясо, благодаря нашему маринаду, не оставят ни кого равнодушным!

Пикантный острый шашлык с кефиром и йогуртом

Особенность этого рецепта в том, что мясо получается нежным, сочным и пикантным. К тому же, оно немного с пряным вкусом и сладковатой ноткой.

Маринад с кефиром

Ингредиенты:

  • мяса барана — 1 кг;
  • кефира жирностью 2,5% — 400 мл;
  • лука — 4-6 головок;
  • сахарной пудры — 1 чайную ложку;
  • соли, перца — на усмотрение повара.

Процесс приготовления: 

  1. Кусок баранины охладить, помыть под струей воды, нарезать на средние порции и выложить в глубокую емкость. Д
  2. Далее можно приступить к приготовлению маринада.
  3. Натереть на терке или измельчить через мясорубку половину лука. Добавить кашицу в мясо, поперчить и посолить.
  4. В емкость с мясом влить необходимое количество кефира.
  5. Всыпать сахарную пудру, перемешать.
  6. Оставшийся лук нашинковать на кольца и уложить на баранину.
  7. Посудину накрыть и поставить в холод на 8-10 часов.

Маринад с йогуртом

Приготовление следующего маринада с йогуртом понравится любителям сладковатого привкуса мяса. Остроту, которая так важна в мясе, ему придаст набор приправ.

Ингредиенты:

  • кусок баранины — 0,5 кг;
  • йогурта — 250 мл;
  • майорана — 1-2 штуки;
  • паприки — 0,5 столовой ложки;
  • лука — 1 шт.;
  • перец чили — 1 шт.;
  • чеснок — 3-5 зубочков;
  • розмарина — 2 штуки.

Процесс приготовления:

  1. Баранину нарезать на кубики, удобные для нанизывания на шампур.
  2. Измельчить луковицу, чеснок, чили, розмарин и майоран порезать (можно заменить сухими специями).
  3. Перемешать с кусками баранины, залить все необходимым количеством йогурта.
  4. Мясо должно настояться примерно 3-4 часа, но не в холоде, а в комнате.
  5. По истечении времени можно жарить.

Мягкий шашлык из баранины в маринаде из киви (быстрый способ)

Если нужно замариновать мясо в кратчайшие сроки, на помощь приходит киви. Этот кислый фрукт, благодаря наличию особого фермента, очень быстро и качественно подготовит любое филе к прожарке. При этом, шашлык всегда получается мягким и сочным. Особенно мне нравится он в отношении баранины. Блюдо из нее по такому рецепту получается очень нежным, без специфического аромата и сухости!

Таким быстрым способом вы можете готовить абсолютно любое мясо. Ниже я расскажу, сколько времени понадобится для каждого вида. В нашем случае, нам нужно не более часа от А ло Я, то есть от подготовки всех ингредиентов до жарки. Этот способ очень выручает, когда пикник не был запланирован, все получилось спонтанно и выезжать на природу нужно через несколько минут.

Ингредиенты на 1 кг. мяса:

  • 3 луковицы среднего размера
  • соль и молотый перец по вкусу
  • 1 киви
  • 2 ст.л. растительного масла
  • приправы для шашлыка (смесь или по отдельности)

Этапы готовки:

Киви очищаем, натираем теркой или пюрируем блендером. Способ измельчения неважен, главное — получить однородную кашицу.

Лук нарезаем кольцами, немного присаливаем его, чтобы он скорее пустил свой ароматный сок.

Баранину измельчаем порционными кусочками, предварительно зачистив ее от пленок, жил и жира. Отправляем во вместительную миску, всыпаем туда же соль и перец. Также можно включить в состав маринада и специи, подходящие к этому виду мяса — зира, кориандр, паприка и т. д.

Хотя, и просто молотым перчиком можно обойтись…

Вливаем растительное масло и все хорошенько перемешиваем.

Отправляем в общую посуду лук и массу из киви.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=y8laJT4dtNY

Все старательно вымешиваем руками, покрывая каждый кусок будущего шашлыка фруктовым пюре. В таком виде оставляем на 40 минут. Если вы готовите курицу, то понадобится 20 минут, свинину — полчаса, а говядину — до полутора часов. Дольше держать не советую, ведь киви быстро размягчает мясо. Тем самым куски будут медленно превращаться в «кашицу».

Жарим, как обычно — на мангале или в тандыре. Такое мясо можно запечь и в духовке, если вдруг пикник неожиданно отменился. Получается очень вкусно!

Как приготовить шашлык из баранины

Баранина — это, пожалуй, единственное мясо, не требующее промывания под водой. Ее просто обтирают бумажной салфеткой. Обработка мяса заключается только в удалении не съедобных частей — сухожилий и пленок. После, его нарезают средними кусочками, чтобы они помещались в ладонь. Обычно их размер — 5х5 см. Слишком большие куски плохо пропекутся, а маленькие будут сухими.

Для шашлыка желательно использовать угли из вишневых, березовых или липовых дров. Угли можно купить готовые или обжечь самостоятельно в костре. Но какие бы угли не были, не забывай их полностью раскалить, чтобы они равномерно горели по всей поверхности красноватым жаром и только немного проблескивал тонкий слой белой золы. Никогда не начинайте готовить шашлык, если не погасли язычки открытого пламени. А если вспыхнет пламя, то потушите его, немного сбрызнув водой, вином или маринадом.

Во время обжарки регулярно переворачивайте шампура. Это позволит барашку равномерно обжариться, придать аппетитную корочку и не пригореть. Если мясо в некоторых местах начало пригорать или высохло, то смажьте их маринадом или соусом. Готовится баранина не особо долго, т.к. может стать сухой и приобрести резиновый вкус. На гриле достаточно не более 5-10 минут, для средней прожарки — 15-20 минут. Застывает баранина при достижении t40°С, поэтому ее желательно сразу же употреблять.

Маринад для шашлыка из баранины по-кавказски с томатным соком

Сложно сказать, конечно, какой именно маринад является «самым кавказским», потому что на Кавказе во многих семьях свои рецепты, и они привыкли, чтоб было именно так. Но вот это очень богатый и вкусный маринад, где в роли смягчающего вещества для мяса выступает томатный сок. Этот сок обладает мягким вкусом, и поэтому он не отягощает мясо лишним привкусом, но при этом делает его более нежным. Томатный сок можно купить уже готовый или сделать самому. Маринад для баранины из томатного сока делается очень просто и быстро.

Продукты:

  • Баранья корейка — 1кг
  • Лимон — 50 гр.
  • Луковица — 4-5 шт.
  • Томатный сок — 1 большой стакан
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Зира
  • Кинза — ½ пучка
  • Кориандр молотый
  • Кориандр семена
  • Куркума
  • Паприка сладкая
  • Перец чили — ½
  • Перец черный
  • Соль — 1-1.5 ст.л
  1. Нарезать лук тонкими полукольцами. Сложить в глубокую миску.

2. Чеснок нарезать кольцами. Добавить к луку.

3. Половинку перчика чили нарезать кольцами и положить в миску. Если не любите острое, то можно обойтись и без чили перца.

4. Свежую кинзу разорвать на небольшие кусочки. Положить в миску к луку.

5. Получившуюся смесь хорошенько помять. Это нужно, чтобы лук и чеснок дали соки.

6. Получившуюся массу посолить, добавить сладкую паприку, куркуму, молотый кориандр и зиру в количестве одной чайной ложки.

7. Зерна кумина и кориандра размять и добавить в миску.

8. Влить растительное масло и томатный сок. Перемешать до однородности.

9. В получившийся маринад выложить баранину. Маринад должен полностью накрыть кусочки. Миску завернуть пищевой пленкой, сделать пару отверстий для вентиляции и оставить мариноваться на полтора-два часа в холодильнике.

Как приготовить шашлык из баранины по-узбекски: рецепт с фото

Шашлык по-узбекски подразумевает различные способы его приготовления. Классический рецепт на мангале можно разнообразить при помощи глиняного тандыра, казана или пароварки. Одним из наиболее вкусных и интересных вариантов являются рулетки из баранины, нанизанные на небольшие шампура сделанные из веточек розмарина. В домашних условиях его можно приготовить с использованием гриля, но ничто не передаст невероятные вкусовые качества блюд приготовленных на мангале.

Для того, чтобы приготовить правильный шашлык по-узбекски, необходимо подготовить сразу же несколько видов баранины: мясо с рёбер и хребта, филейную часть с пашиной и вырезку. Из приправ нужно взять зиру, острый красный перец, соль, розмарин. Масло из виноградных косточек в большей мере подходит для шашлыка, так как оно не пригорает и отлично держит температуру. Имея всё необходимое под рукой, можно с лёгкостью приступить к самому блюду.

1.При помощи острого ножа аккуратно срезать мясо с рёбер и хребта.

2.Срезанную баранину необходимо завернуть в рулеты. При этом пашина должна оказаться сверху, а мясо внутри. Подготовленную баранину порезать на небольшие рулеты толщиной не более 2-3 сантиметра.

3.Сделав маленький надрез сквозь рулет, вставить в него веточку неочищенного розмарина. Таким образом, каждый рулет скрепляется и приобретает форму.

4.Специи тщательно перемешать и посыпать ними рулеты с обеих сторон. Сбрызнув небольшим количеством виноградного масла оставить из мариноваться не менее чем на 30-40 минут.

5.Пропитанные маринадом кусочки поместить на решётку для мангала и поставить для дальнейшего приготовления на огонь

Важно следить за рулетами, чтобы они не пригорели. Для этого их нужно переворачивать практически ежеминутно

Достаточно 10 минут и вкуснейшее национальное блюдо готово.

Шашлык по-узбекски подавать вместе со свежими и запеченными овощами.

Научиться готовить настоящий шашлык из баранины довольно просто. В процессе приготовления стоит прибегать к некоторым хитростям и тогда, каждый раз блюдо будет играть новыми красками.

Шашлык из свинины с уксусом

Если правильно замариновать шашлык в уксусе, то готовое блюдо получится нежным и сочным.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • уксусная кислота 9% — 1 ст. л.;
  • фильтрованная вода — 40 мл;
  • лаврушка — 1 лист;
  • перец горошком — 3 шт.;
  • соль и перец молотый — по вкусу.

Процесс готовки:

  1. Мясную вырезку промываем под проточной водой, нарезаем небольшими кусками.
  2. Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами, смешиваем с мякотью.
  3. В отдельной миске смешиваем воду с уксусной кислотой, добавляем соль, два вида перца, лавровый лист разламываем на несколько частей и тоже добавляем к специям. Всё тщательно перемешиваем.
  4. Полученной смесью заливаем филе и вновь все перемешиваем, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусок мякоти свинины.
  5. На замаринованное филе устанавливаем пресс и через 3 часа можно жарить шашлык.

Шашлык из баранины с маринадом из киви

Ну, как вы наверное догадываетесь- это Шашлык. А что тут делает киви, спросите вы. В России я видел, как в ведро нарезанных помидоров, с килограммом майонеза, двумя бутылками кетчупа, килограммами лука, десятками пучков зелени. короче, кто во что горазд, мокают мясо при мариновке. А я решил обойтись половинкой одного киви. Да да киви. И не поверите откуда я об этом узнал. От стариков- шашлычных дел мастеров в Ташкенте. Кто-то подумает, что это уже не узбекский шашлык. Знаете, раньше картошки в Узбекистане не было и ничего- освоили оный продукт. Помидоров тоже не было- тоже освоили. Ну также и для киви место нашли. Почему? Да потому-что именно киви самый витаминоЦэ содержащий фрукт. Энзимы содержащиеся в нём отлично расщипляют любое мясо. Но нельзя с этим делом переборщить. В первый раз узнав об этом маринаде, я забыл спросить какое количество киви нужно на килограмм мяса. Взял, в общем 4 штуки кинул. Через 4 часа мясо превратилось в кашу, которое оказалась в мусорном ведре. Оказалось, что на 3-4 кило достаточно одного киви, который нужно выжать в мясо или взбить в блендере. Из-за такого незначительного количества киви, мясо сохраняет свой вкус полностью и не смешивыается ни с чем. В Ташкенте до киви иногда в маринад добавляли сок гранта. Эффект такой же.

Вот что мне понадобилось:

1,5 кг мяса: 1 кг мякоти и 0,5 кг рёбрышек-котлет.

200 гр курдюка

1 Чайную ложку кашнича

0,5 чайной ложки зиры

0,5 чайной ложки красного сладкого перца

щепотку острого красно перца, или 1 маленький сухой чили, перемолотый в ступке.

Половину киви.

Моя жена попросила добавить лука в маринад, чтобы «ташкентский» привкус был. Так что, если хотите, можете и без лука- мясо будет нежным и так.

Нарезаем мясо и курдюк кубиками примерно 3х3х3 см

и вместе с рёбрашкми кладём в глубокую посуду

Выдавливаем туда же половинку киви.

В ступке слегка размалываем кориандр с зирой и добавляем в мясо.

Если вы решили использовать лук, то нашинковываем и добавляем в мясо.

Добавляем перца сладкого и острого. Соль в мариновку я не добавляю, потому-что она вытягивает всю жидкость из мяса и шашлык будет сухим.

Теперь всё перемешиваем, закрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник на минимум 3 часа.

Через часа 3-4 разводим огонь в мангале или в гриле-барбикью. Ждём пока угли рагорятся, солим мясо и нанизываем на палочки.

Можете подать рёбрышки с лерёшками или отваренным рисом или как сами пожелаете. Когда все налетели на рис с рёбрышками, я поставил на огонь шашлык, Люля-кебаб из картошки и маринованные шампиньоны. Про грибы и картошку не буду описывать

Как замариновать мясо за 15 минут и за 24 часа, чтобы получилось одинаково вкусно и на зависть соседям. Мастер-класс от TEA.ru


Это можно сравнить со спортом или искусством: ведь прекрасен и увлекателен не только результат, но и процесс. Согласитесь, есть в этом что-то завораживающее и немного первобытное, когда мужчины жарят мясо на огне. Впрочем, когда это делают женщины, выглядит не менее круто.


В этой статье мы собрали секреты лучших поваров и шашлычников, каждый из них проверили на себе. Уделите ей 10 минут, и вы узнаете:


  • Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо получилось мягким, даже если это не шея.


  • Как пожарить курицу, не пересушив ее.


  • Сколько нужно лука и специй для мяса и как долго все это мариновать, чтобы ничего не испортить.

Три компонента маринада для сочного и мягкого шашлыка


Зная базовые принципы маринования мяса, вы сможете приготовить мягкий сочный шашлык с помощью продуктов, которые окажутся под рукой дома или на даче. Самый простой маринад для шашлыка состоит из трех обязательных компонентов: кислой основы, масла и специй. 

Кислотная основа сделает шашлык мягким


Основой для маринада может стать любой продукт, содержащий в составе кислоту. Она размягчит соединительные волокна мяса и сделает его нежным. Подойдут, например, кефир, сметана или айран, томатный сок или свежие помидоры, сильно газированная минералка, вино или пиво. Можно использовать кислые ягоды (клюкву или бруснику), разведенный лимонный сок или уксус. К слову, с уксусом нужно быть аккуратнее: его добавляют только если нет других ингредиентов для маринада, совсем чуть-чуть, в сильно разбавленном виде, а лучше отказаться от него вообще, так как он сушит мясо.


Часто для маринада используют большое количество свежего репчатого лука: его сок тоже хорошо размягчает волокна. Да и по вкусу он отлично сочетается с любым видом мяса. Кстати, вот вам маленький лайфхак: чтобы при чистке и нарезании лука глаза меньше слезились, положите луковицы перед нарезкой на 10 минут в морозилку или на полчаса в основное отделение холодильника. Помогает также регулярное промывание ножа в холодной воде: резать лук таким способом будет намного комфортнее.

Растительное масло сохраняет сочность шашлыка


Растительное масло создает на кусочках мяса тончайшую пленку, которая помогает сохранить влагу во время жарки. Так шашлык получается сочным. Чаще всего в маринад добавляют несколько ложек подсолнечного или оливкового масла, также можно использовать масло виноградной косточки – оно нейтрально по вкусу и очень полезно. 

Специи, чтобы выгодно подчеркнуть вкус


  1. Базовые специи для маринада: соль, черный перец, лавровый лист.


  2. Ароматные пряности для шашлыка: зира, базилик, тимьян, кориандр, паприка, горчица, чеснок.


  3. Зелень: укроп, петрушка, лук – как в свежем виде, так и сушеные.


Здесь выбор остается за вами: добавляйте те специи, которые любите. Главное – не переусердствовать. Ведь задача приправы – подчеркнуть, а не перебить тот самый аромат мяса на углях, перед которым невозможно устоять. 

Три самых популярных вопроса про маринад и ответы на них

1. Сколько лука нужно на 1 кг мяса? 


Народная мудрость гласит: шашлык луком не испортишь. Ведь он отвечает не только за вкус, но и за мягкость мяса. Ориентируйтесь примерно на 0,5 кг лука на 1 кг мяса. Чтобы мясо было сочнее, лук можно натереть на терке или измельчить в блендере. Однако чаще его нарезают кольцами или четвертинками, чтобы после отдельно обжарить.

2. Нужно ли солить мясо для шашлыка? 


Солить шашлык можно только непосредственно перед приготовлением, либо незадолго до этого. Лучше использовать соль крупного помола. Если же посолить мясо сильно заранее, шашлык с большой вероятностью будет сухим. 

3. Сколько по времени нужно мариновать шашлык?


Вопрос, который вызывает массу споров у любителей жареного мяса. Опытные шашлычники утверждают, что мариновать мясо не нужно в принципе, чтобы не испортить натуральный вкус и аромат. По их технологии достаточно слегка подсолить и поперчить кусочки шашлыка – и можно нанизывать их на шампуры. Однако такой способ подходит лишь для свежего парного мяса, в качестве которого вы уверены на 100%. Магазинное мясо все же лучше замариновать, чтобы шашлык получился сочным и мягким, а заодно приобрел насыщенный аромат.


Шашлык из курицы можно замариновать всего за полчаса. А вот шашлык из свинины, баранины или говядины требует больше времени – в среднем около 1–2 часов маринования. Если мясо долго лежало в морозилке или вы в принципе не уверены в его свежести, время маринования лучше увеличить. В таком случае шашлык из курицы нужно держать в маринаде не менее 2 часов, шашлык из свинины – 4 часа, а говядину и баранину еще дольше – от 6 часов. Так жареное мясо получится вкусным и мягким. 


Некоторые рецепты предполагают долгое время маринования шашлыка – до двух суток. Бояться этого не надо: мясо не станет хуже и не закиснет благодаря антибактериальным свойствам свежего лука в составе маринадов.


И еще одно правило, которое важно напомнить: мариновать мясо можно при комнатной температуре, но, если рецепт предполагает долгий процесс маринования, лучше убрать шашлык в холодильник. Особенно когда мы говорим о приготовлении мяса в летний сезон. 

Профессиональные секреты мастеров-шашлычников


С базой разобрались, теперь давайте посмотрим, какими хитростями можно сделать ваш шашлык вкуснее, чем у соседей. Предлагаем несколько полезных лайфхаков.


  • Для маринада лучше использовать специи крупного помола, либо самостоятельно смолоть их непосредственно перед приготовлением: так мясо будет намного ароматнее.


  • Если вы готовите маринад с использованием уксуса, лучше выбрать винный. И не переборщите: как мы уже говорили, от переизбытка уксуса шашлык может получиться сухим.


  • Маринуйте шашлык в эмалированной или стеклянной посуде. Особенно если рецепт предполагает, что мясо пробудет в ней более часа. Металлическая (например, алюминиевая) или пластиковая поверхность может вступить в химическую реакцию с маринадом и испортить вкус блюда, а также навредить вашему здоровью.


  • Чтобы шашлык был ароматным, маринуйте его под закрытой крышкой. Также это убережет от попадания пыли или насекомых, если вы маринуете мясо на открытом воздухе.


  • Придать шашлыку небольшую кислинку поможет лимон: добавьте в маринад сок или крупные дольки цитруса. Но в таком случае мариновать шашлык нужно не более 4 часов, чтобы мясо не горчило.


  • С молотым перцем также нужно быть осторожными: при сгорании он может потерять аромат и придать мясу горечь. Черный перец лучше добавлять незадолго до готовности шашлыка. Для маринада подойдет перец горошком: он отдаст мясу вкус, но при этом останется в кастрюле.


  • Если вы готовите шашлык из мяса, которое побывало в морозилке, выбирайте рецепты маринада с горчицей: она поможет шашлыку стать мягким и сочным. 


  • Маринад с использованием вина не любит сложных специй. Ограничьтесь солью и перцем, чтобы не перебить аромат напитка.


  • Чтобы мясо получилось с красивой золотистой корочкой, можно добавить в маринад немного меда или сахара.

Грузия, Армения или Азербайджан: где готовят самый вкусный шашлык?


Мясо, приготовленное на открытом огне, пожалуй, самое популярное блюдо народов Кавказа и прилегающих территорий. Традиции здесь чтут, а потому шашлык в этих странах и впрямь особенно вкусный. Спорить о том, кто готовит его вкуснее, – дело неблагодарное. Понятно, что вкус и качество зависит исключительно от мастерства «повара» (и правильного маринада, конечно). Но все же интересно узнать некоторые особенности приготовления шашлыка в разных странах.


В Армении классический шашлык носит название «хоровац». Единого рецепта приготовления нет, у каждого мужчины свои секреты. Готовят его чаще всего из свинины, но также и других видов мяса и птицы, на вине, коньяке или с уксусом. Главное правило – минимум специй, чтобы не перебить естественный вкус мяса. Шашлык по-армянски готовят на шампурах над углями и подают вместе с запеченными овощами – помидорами, баклажанами и зеленым перцем. Овощи также запекают на шампурах, затем складывают в большую миску, добавляют соль и измельченный чеснок. Есть в Армении еще одна симпатичная традиция: первый кусочек шашлыка принято отдавать самому младшему из гостей. 


Азербайджанский шашлык чаще всего готовят из баранины, поскольку большая часть населения страны мусульмане, которые свиное мясо в пищу не употребляют. Популярны также шашлык из курицы и говядины, кебабы из мясного фарша. Для шашлыка обычно берут мясо молодых барашков, а потому не маринуют его слишком долго. Основой маринада служит минеральная вода, в которую добавляют немного лимона или винного уксуса. Приправы классические – соль и перец, а вот зелени большое разнообразие. В азербайджанский маринад для шашлыка добавляют петрушку, кинзу, тархун, базилик и зиру. Но тоже придерживаются правила, что главенствовать в блюде должен вкус мяса.


В Грузии шашлык называют «мцвади» и по классическому рецепту его не маринуют. Баранину или свинину нарезают одинаковыми длинными кусочками и нанизывают на шампур. Располагают шампуры обычно достаточно низко над углями и не крутят слишком часто. Солят уже в процессе жарки: как только один бок подрумянился, его солят крупной солью и переворачивают. Затем следующий, и так до готовности. В среднем шашлык по-грузински готовится за 15 минут. А дальше начинается магия. Мясо снимают в большую миску или кастрюлю, застеленную лавашем. Сверху выкладывают лук, нарезанный крупными кольцами, а затем готовое блюдо поливают свежим гранатовым соком. Подают шашлык со свежими овощами, зеленью и традиционными соусами – ткемали и сацебели.

Рецепт шашлыка из свинины «как в детстве»


Самый простой рецепт маринада для шашлыка известен любой хозяйке. Да и хозяину, чего уж там. Ведь чаще всего именно мужчины колдуют над его приготовлением. Лук, уксус, перец и соль – четыре слагаемых шашлыка «по-советски». Так мариновали мясо в эпоху, когда в магазинах не было такого разнообразия приправ и маринадов, как сегодня. Поэтому такой рецепт принято считать классическим.


Можно ли замариновать шашлык без уксуса? Можно. И даже нужно. В этом случае в качестве размягчителя сработает луковая кашица. Измельчите несколько свежих луковиц в блендере, добавьте немного молотого перца и равномерно покройте этой кашицей мясо. Перед отправлением на угли подсолите по вкусу. Так вы приготовите классический шашлык без уксуса с минимальным количеством ингредиентов в маринаде. 


Однако в наше время существует множество специй и рецептов шашлыка, так почему бы не попробовать что-то новенькое? Соблюдайте базовые принципы приготовления маринада и добавляйте новые приправы, чтобы получить разнообразие вкусов.

Как замариновать шашлык за 15 минут: рецепт экзотического маринада


Удивлять гостей будем не только временем, но и вкусом. В качестве основы этого маринада выступит киви. Из расчета 1 штука на 1 кг свинины.


Очистите киви от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Переложите ими кусочки мяса, периодически сбрызгивая лимонным соком. По желанию можно добавить немного тимьяна. Перед жаркой посолите и поперчите мясо.


Фруктовые маринады можно назвать самыми быстродействующими. Кислота, содержащаяся в соке свежих фруктов, способна очень быстро размягчить волокна мяса, вот почему мариновать шашлык таким способом не рекомендуется слишком долго – он рискует превратиться в кашу. Для молодого мяса хватит и 15 минут, а жесткие кусочки можно подержать в маринаде до 40 минут. 

Как замариновать шашлык за 30 минут: рецепты с томатным и соевым соусом 


Готовые соусы – отличные помощники в мариновании. Чаще всего они могут выступать в качестве самостоятельного маринада для шашлыка и не требуют добавления специй. Благодаря своему составу они достаточно быстро размягчат мясо и придадут ему пикантный вкус.

Томатный маринад для шашлыка из свинины 


Его можно приготовить из свежих помидоров или томатной пасты. Залейте мясо томатной пастой или кашицей из раздавленных свежих помидоров, добавьте немного лимонного сока, приправы и зелень по вкусу и отправляйтесь разжигать огонь. К тому моменту, как угли прогорят, мясо будет готово для жарки. В качестве варианта «для ленивых» можно использовать готовые маринады, пряные томатные соусы и даже аджику.

Маринад для шашлыка из соевого соуса 


Этот рецепт также прост в приготовлении. Количество ингредиентов указано из расчета на 1 кг сырого мяса, приправы можно варьировать по вкусу.


  • Соевый соус – 70 мл.


  • Репчатый лук – 250 г.


  • Свежая зелень петрушки – 15 г.


  • Орегано – 5–7 г.


  • Базилик – 5–7 г.


  • Душистый перец – 5–7 г.


  • Соль и приправа для мяса – по вкусу.


1. Мясо нарежьте на одинаковые кусочки, выложите в посуду для маринования, высыпьте все специи, кроме соли. Перемешайте, чтобы приправа равномерно покрывала кусочки мяса.


2. Лук нарежьте полукольцами, зелень петрушки крупно порубите. Добавьте лук и петрушку к мясу, хорошо перемешайте, чтобы появился сок.


3. Добавьте соевый соус и еще раз хорошо перемешайте: важно, чтобы соус попал на каждый кусочек мяса. Накройте емкость крышкой и маринуйте шашлык при комнатной температуре 30 минут, либо в холодильнике около 2 часов. 


Такой маринад отлично подходит для мяса птицы – курицы или индейки. А если замариновать им кусочки курицы с кожей (крылышки, бедра или ножки), то аппетитная румяная корочка и сочное мясо вам гарантированы.

Как замариновать шашлык за сутки: классические рецепты на кефире и майонезе


Преимущество долгих маринадов в том, что вам не нужно мариновать шашлык к какому-то конкретному времени. Его можно приготовить с вечера и спокойно пожарить на следующий день. При этом мясо не прокиснет и не размякнет больше, чем нужно.

Маринад для шашлыка на кефире


Кефир не только делает мясо мягким и сочным, но и придает ему особую кислинку. Он отлично сочетается со свининой, но подойдет также и для куриного шашлыка. В этом рецепте указано количество ингредиентов из расчета на 1 кг свиного мяса.


  • Кефир – 1 л (лучше брать средней жирности).


  • Репчатый лук – 400 г.


  • Свежая зелень кинзы – 30 г (1 небольшой пучок).


  • Черный молотый перец – 2 чайные ложки.


  • Соль – по вкусу.


  1. Лук нарежьте полукольцами, сложите в емкость для маринования, немного подсолите. Добавьте крупно порезанную кинзу.


  2. Мясо нарежьте на одинаковые куски и выложите в емкость к луку и зелени. Добавьте специи и хорошо перемешайте.


  3. Залейте мясо кефиром так, чтобы он полностью покрывал каждый кусочек. Накройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике на ночь или на сутки. 

Маринад для шашлыка с майонезом


Майонез – еще один спорный ингредиент в шашлычных маринадах. Есть даже те, кто убежден, что мариновать шашлык в майонезе – дурной тон. Однако благодаря своим качествам этот популярный соус отлично справляется с задачей: свиной шашлык получается нежным и сочным. А секрет вашего рецепта, в конце концов, гостям раскрывать необязательно. Итак, на 1 кг свиного мяса вам понадобится:


  • Майонез – 200 г.


  • Лук репчатый – 400 г.


  • Черный молотый перец или другие специи по вкусу – 2 ч. л.


  • Соль – по вкусу.


  1. Мясо нарежьте одинаковыми кусочками и сложите в кастрюлю или другую емкость.


  2. Лук натрите на терке или измельчите в блендере.


  3. Добавьте в мясо луковую кашицу и специи.


  4. Вылейте в емкость майонез, хорошо перемешайте, чтобы мясо полностью было в соусе. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Шашлык будет готов уже через несколько часов, но спокойно простоит в таком маринаде и в течение суток. 


Надеемся, наши советы и рецепты пригодятся вам в ближайшее время, а шашлычный сезон вы откроете на вкусной ноте. Желаем вам идеальной погоды и хорошей компании!

Рецепт шашлыка из баранины, как приготовить вкусный шашлык из баранины

В первую очередь выбираем мясо для шашлыка. Очень мягким, сочным и достаточно мясистым получается шашлык и седла барашка или бараньей корейки. Главное барашек должен быть молодым, возрастом не более года. Это можно определить по цвету мяса, жира и, конечно же, по запаху. Цвет мяса должен быть розовато-красным не темным как у старых особей. Жир – белым, у старого барашка цвет жировых прослоек желтоватый. Ну, конечно же, особое внимание к запаху. Так многие недолюбливают специфический запах баранины, и я не исключение, поэтому при выборе мяса бесцеремонно принюхиваюсь – это нормально. Специфический запах баранины исходит от жира и вот если запах исходит не навязчивый такой сладковатый, то беру.

Маринад также сыграет немаловажную роль. Так вместо уксуса предпочитаю сухое красное вино и немножко лимонный сок. И, конечно же, специи. Опытные продавцы на рынке виртуозно соберут набор специй для конкретного шашлыка. Для баранины чаще всего кладут: сушёный чеснок, перец острый, кориандр, укроп, уцхо сунели, шафран, майоран, розмарин, базилик, возможно корица, зира, мускатный орех и другие. Поэтому всегда нужно уточнять, что они кладут, чтобы следующий раз уже говорить о своих предпочтениях. Имейте в виду, что некоторые такие «виртуозы» норовят положить глютамат натрия (усилитель вкуса), их нужно вовремя остановить.

Подготовим ингредиенты для рецепта «Шашлык из баранины — классический рецепт».

 

 

 

 

 

 

1 шаг

В этот раз приобрела седло барашка с костью. Мясо очень жирное, поэтому по желанию можно жир немного срезать. Чтобы дома с костями мучится не пришлось, попросила прямо в мясной лавке порубить на куски нужной толщины (4-5 см.). Для меня это уже готовые куски с костью, так как шашлык делаем на решетке и, по нашему мнению, с костью гораздо вкуснее.

Итак, куски баранины моем под прохладной проточной водой.

2 шаг

Лук репчатый нарезаем тонкими кольцами, чтобы в процессе мариновки лук не сбился на дне, а облеплял куски баранины со всех сторон.

3 шаг

Готовим маринад. Вино в просторной миске хорошенько смешиваем с лимонным соком, оливковым маслом, специями и солью.

 

 

 

 

 

 

4 шаг

Каждый кусок баранины обмакиваем в маринаде и перекладываем в большую эмалированную кастрюлю (можно в фарфоровую или стеклянную).

 

 

 

 

 

 

Также лук сначала погружаем в маринад, а затем перекладываем в кастрюлю.

 

 

 

 

 

 

Мясо с луком заливаем маринадом, тщательно перемешиваем, утрамбовываем, накрываем плоской тарелкой и сверху ставим грузик (банку с водой).

Даем мясу промариноваться при комнатной температуре 3 часа. Если дольше, то в холодильнике. Обычно заготавливаю шашлык с вечера и ставлю в холодильник на всю ночь, читала, что в холодильнике можно хранить и до 3-х суток.

 

 

 

5 шаг

Куски мяса большие, поэтому жарим шашлык на решетке. Куски раскладываем не очень тесно. Готово, можно жарить.

Пока жарится шашлык,  от мангала не отходим, так как баранина, как правило, жирная и огонь от стекающего жира сильно вспыхивает.

На готовность шашлык проверяем ножом: протыкаем и если выходит не кровь, а прозрачная жидкость, то шашлык готов. Мясо на срезе шашлыка получается розовым.

 

Шашлык из баранины готов! Не давая ему остыть, сразу подаем на стол с овощами и зеленью. На холодные напитки не налегаем, жирная пища такого не приемлет!

Самый вкусный шашлык и все о нем

Шашлык и его история

Слово шашлык — русское произношение слова тюркского происхождения. В русском обиходе слово «шашлык» появилось приблизительно в 18 веке, от крымских татар, у которых звучало несколько иначе — «шишлык». Слово «шиш» переводится как пика, вертел, а «лык» — мясо. Буквально, «шашлык» — это мясное кушанье, зажаренное на вертеле над огнем или углями. Есть, правда, и другое мнение. Вообще блюдо подобное шашлыку было известно в России и до 18 века, но называлось оно — «верченое» мясо, то есть мясо, приготавливаемое путем верчения на вертеле над раскаленными углями.

Блюда, похожие по способу приготовления на шашлык, существуют у всех народов и во всех частях света. Разумеется, название «нашего шашлыка» меняется от этноса к этносу.

Выбор мяса для шашлыка

Широко распространено мнение, что «настоящий» шашлык должен готовиться только из баранины. Надо признать — это субъективное мнение, которое, скорее, имеет отношение к специфике получаемого блюда, чем к неким канонам или стандартам приготовления шашлыка. Вы можете сделать вкусный или не вкусный шашлык и из свинины, и из говядины, и из баранины. Но некоторые тонкости при выборе мяса все-таки существуют:

  • замороженное мясо плохо подходит для этого блюда, так как из него выморожены соки, вода и полезные вещества
  • мясо должно быть свежим, а лучше полежавшим 1-2 дня и желательно от молодого животного
  • самое лучшее мясо для шашлыка — с небольшими прослойками жира
  • если мясо — говядина, то лучше брать лопаточную часть
  • если мясо — свинина, то выбирайте шейную часть
  • если мясо — баранина, то выбирайте мякоть задней ноги (окорок) или спинной части туши
  • при возможности выбора — берите часть туши, которая расположена вдоль хребта на шее (ошеек, ошейка). И помните, что свежее мясо легко отличить: ямка, образовавшаяся от надавливания пальцем, быстро разравнивается.

Маринады для шашлыка

Приготовление маринада для шашлыка — это целое искусство, которому посвящены отдельные статьи и целые книги. Наиболее общей рекомендацией является не использование уксуса в качестве основы маринада, так как он сильно подсушивает мясо, делая шашлык жестким. Лучше использовать кислые жидкости: гранатовый или лимонный сок, сухое вино или пиво, простоквашу или кислое молоко, квас. Основой рецепта любого маринада являются соль, перец и лук.

Некоторые гурманы, в качестве маринада, используют майонез, но он наиболее употребим при приготовлении шашлыка из курятины.

Особо следует отметить «главный секрет» приготовления шашлыка с использованием маринада — мариновать мясо необходимо в эмалированной или стеклянной посуде, можно в глиняной. Мясо замоченное в алюминиевой кастрюле впитает в себя окислы этого металла и станет малопригодным для употребления.

Угли для приготовления шашлыка

В настоящее время, чаще всего, используют готовые угли купленные в магазине. Но самые ароматные шашлыки получаются на свежеполученных углях не смолистых древесных или кустарниковых пород: липы, дуба, березы, фруктовых деревьев — яблони, груши, сливы и т.д.,  виноградной лозы. Хотите «настоящий шашлык» — самостоятельно сожгите дрова перед приготовлением блюда.

И еще: шашлык не готовят над открытым огнем — для его приготовления необходимы пышущие жаром угли от полностью сгоревших дров.

Шашлык Микояновского мясокомбината

Микояновский мясокомбинат выпускает готовый, замаринованный шашлык упакованный в пластиковые ведерки по 2 килограмма. Следует упомянуть, что шашлык относится к целой группе продуктов под общим названием «Продукция для барбекю», куда, также, относятся еще несколько видов мясной продукции: ребрышки свиные для пикника, свинина на косточке в маринаде, стейк из свиной шейки в маринаде и стейк свиной в маринаде.

Отдельно производится свежее мелкокусковое свиное мясо для шашлыка. Отметим, что все готовые шашлыки входят в состав линейки продуктов «На углях».

Ассортимент шашлыков Микояновского мясокомбината:

  • Шашлык «Классический»
  • Шашлык «Отборный»
  • Шашлык «по-Домашнему»
  • Шашлык «по-Микояновски»
  • Шашлык «Экстра»

Шашлыки поставляются в торговую сеть города Москвы, а так же могут быть приобретены в фирменном магазине при Микояновском мясокомбинате, рядом с метро «Волгоградский проспект». Адрес фирменного магазина: улица Талалихина, дом 41, строение 67.

Интересные факты о шашлыке

  • На Кавказе существуют специальные сорта вин, которые используются только для приготовления маринадов для шашлыка.
  • В каждой стране существует свое название шашлыка:

    • Россия — шашлык
    • Армения — хоровац
    • Турция и Болгария — шиш-кебаб
    • Азербайджан — кебаб
    • Грузия — мцвади
    • Англия и США — барбекю
    • Греция — сувлаки
  • В 2009 году в городе Черкесске приготовили шашлык из баранины, длина которого составляла 120 метров. В его приготовлении участвовали 80 поваров.
  • При приготовлении шашлыков из рыбы и морепродуктов маринады не используют — мясо и так нежное и сочное.
  • Существует мнение, что слово «шашлык» не тюркского происхождения, а скифского. И является производным от составного слова «шалыг», где «ша» — плоть, а «лыг» — резанная. В данном случае шашлык можно перевести как «резанная плоть».

 

Рецепты шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка: советы и рецепты

Весенние праздники не за горами, а значит, не за горами и долгожданные выезды на природу, где любой кулинар сможет продемонстрировать свои гастрономические способности в лучшем виде. Ох, этот сладковатый запах шашлыка с соседнего дворика, который удивительным образом дарит ощущение чего-то особенного.

Вспоминаете подобное чувство? Да, пикник на свежем воздухе — это всегда что-то из нашего детства.

Подарите себе и своим близким минуты гастрономического удовольствия: отодвиньте в дальний угол все проблемы и приготовьте настоящий, сочный шашлык.

Как приготовить вкусный шашлык? Ответы в нашей подборке!

Маринад (или, на французском языке, «marinade») — это жидкость из масла и пряностей, которую, как правило, используют для того, чтобы мясо шашлыка получилось более сочным и ароматным. Приготовить такой соус не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Но если вы пока сомневаетесь в себе, то предлагаем обратиться к нашим советам и создать не просто ароматный шашлык, а кулинарное произведение искусства.

В новой подборке мы делимся с вами универсальными рецептами маринада и открываем сезон пикников-2019. Поехали!

Содержание:

Способ приготовления шашлыка

Как грамотно приготовить, действительно, сочное мясо и удивить всех, кто раньше думал, что вы не знаете, как отличить обычную свинину от баранины? На самом деле, способов жарки — необъятное количество. Но домашние кулинары, как правило, используют традиционный мангал (или, например, электрогриль) и не спеша жарят продукты над горячими углями. Обычно все действо занимает не более 20-30 минут, а если у вас в запасе осталось еще немного времени, попробуйте дополнить мясное блюдо овощами-гриль.

Советы приготовления вкусного шашлыка

Несколько важных советов:

  • Молодое и свежее мясо не обязательно мариновать — оно в любом случае будет обладать насыщенным вкусом и приятным ароматом. Его достаточно просто посолить и поперчить.
  • Если для приготовления маринада вы используете кислоту — помните, что если с ней переборщить, то вкус блюда станет чересчур горьким. Поэтому лучше взять менее кислый маринад, но мариновать шашлык чуть дольше, чем обычно. Главное — баланс.
  • Желательно нарезать мясо поперек волокон. Это важно для того, чтобы ваш продукт быстро и качественно прожарился.
  • Для шашлыка всегда лучше брать не замороженный, а охлаждённый кусок. В противном случае мясо рискует остаться жёстким и безвкусным.
  • Самый сочный и ароматный шашлык получается именно из свинины. Причём даже у начинающего кулинара.

Традиционный маринад для свинины

Как приготовить маринад для шашлыка из свинины? Напоминаем, что сочность и аромат вашего блюда создаёт именно соус, в котором будет мариноваться мясо. А приготовить его можно и в домашних условиях: все ингредиенты для самого простого, но вкусного маринада обязательно найдутся в тайных закромах на любой кухне. В трёх пунктах рассказываем, как получить сочное и аппетитное мясо без излишков жира.

Маринад для шашлыка из свинины

Для приготовления нам понадобятся:

  • чёрный молотый перец — 5 гр.
  • горчица — 25 гр.
  • апельсиновая цедра — по вкусу
  • молотый тмин — 5 гр.
  • мед — 30 гр.
  • свинина — 1,5 кг.

Способ приготовления:

  • Все ингредиенты смешиваем с помощью блендера до тех пор, пока не получим однородную массу без комочков.
  • Мясо свинины нарезаем на кусочки (предварительно промыв в холодной воде).
  • Далее кусочки свинины заливаем подготовленным маринадом. Менее чем через час можно будет приступать к жарке.

Маринад для шашлыка из свинины готов! За счёт горчицы ваше блюдо может обладать лёгким кисловатым привкусом и сладковатым ароматом. Кстати, если хотите, чтобы готовый шашлык получился хрустящим, — просто добавьте в маринад соевый соус, который будет прекрасно сочетаться с остальными продуктами. Приятного аппетита!

Классический соус для куриного шашлыка

А вы знаете, как приготовить и подать шашлык из курицы? Чтобы угостить себя и свою компанию качественным и сочным мясом, научитесь готовить традиционному рецепту. Шеф-повара всегда рекомендуют тщательно подбирать птицу и брать её исключительно у представителей тех компаний, которым вы доверяете. Для жарки на огне стоит использовать голени или бёдра курицы — как правило, именно в них находится большая часть жира.

Маринад для шашлыка из курицы

И важный лайфхак: не пользуйтесь алюминиевой посудой для маринования мяса, иначе продукты рискуют окислиться, а последствия могут быть довольно негативными — вплоть до отравления. Лучше всего подготовить глиняную, стеклянную или эмалированную емкость.

Итак, для того, чтобы приготовить маринад, нам понадобятся:

  • соевый соус — 4 ст. л.
  • оливковое масло — 60 г.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • лимонный сок — 2 ст. л.
  • черный молотый перец — по вкусу
  • куриное филе — 800 гр.

Способ приготовления:

  • Все ингредиенты для маринада перемешайте в глубокой ёмкости до получения однородной массы.
  • Куриное филе промойте в прохладной воде и нарежьте на крупные кусочки.
  • В заранее подготовленный маринад опустите кусочки филе, аккуратно перемешайте и оставьте в холодильнике на несколько часов. После двух-трёх часов можно приступать к готовке.
  • Маринад для шашлыка из курицы по нашему рецепту — действительно фантастика, особенно для весенне-летнего сезона! Но настоятельно советуем не перебарщивать с соевым соусом, если не хотите, чтобы мясо получилось с горьким привкусом.

Правильный маринад для свинины с уксусом

Как замариновать обычную свинину так, чтобы гости потребовали у вас фирменный рецепт, а дети съели всё до последнего кусочка? Просто добавьте к нему яблочный уксус и, конечно, капельку любви. Маринад для шашлыка с уксусом — это классика, которая всегда отличается мягким вкусом и сочностью. Особое преимущество свинины состоит в том, что она не имеет ярко выраженного запаха (в отличие от баранины) и содержит в себе минимальное количество жира (в том случае, если мы говорим о постном мясе).

Маринад для шашлыка с уксусом

Для приготовления шашлыка из свинины с уксусом необходимо:

  • яблочный уксус — 4 ст. л. на 1,5 кг. мяса
  • сахар — 1 ч. л.
  • лук — 2-3 головки
  • вода — 9 ст. л.
  • соль и перец — по вкусу
  • свинина — 1 кг.

Способ приготовления:

  • Кусочки свиного мяса щедро натрите перцем и солью, затем хорошо перемешайте и добавьте к нему толстые кольца очищенного лука.
  • Разведите уксус с холодной водой и добавьте к нему сахар, содержимое влейте в ёмкость с мясом.
  • Оставьте полученную массу в холодильнике на пару часов, обязательно накройте крышкой. Готово! Можно начинать жарить шашлык.

Уксусный соус — наиболее традиционный соус, но особые гурманы могут вместо уксуса использовать белое сухое вино, пиво или, например, красный портвейн. И ещё: если вы сомневаетесь в готовности шашлыка, попробуйте сделать небольшой надрез на одном из кусочков мяса. Из него должен выделиться прозрачный (не мутный!) сок, который как раз говорит повару о том, что блюдо готово.

Говядина по-тайски в маринаде с киви

Считается, что приготовить говяжий шашлык сложнее, чем куриный или свиной: не случайно даже опытные повара мясо из говядины называют «капризным» и «прихотливым» — это действительно так. Но для того, чтобы мясо стало послушным и мягким, а текстура готового блюда была однородной, достаточно замочить говядину в уксусе. Правильно приготовленный шашлычок из говядины будет очень нежным и вкусным, а если добавить к нему немного экзотики в виде киви, мясо буквально начнет таять во рту. Давайте пробовать!

Маринад для мягкого шашлыка из говядины

Чтобы приготовить маринад для мягкого шашлыка из говядины, нам потребуются:

  • киви — 3 шт.
  • лук — 2-3 головки
  • чеснок — 5 зубчиков
  • соль, специи — по вкусу
  • говядина — 1,5 кг.

Способ приготовления:

  • Кусочки говяжьего мяса (предварительно промытого в прохладной воде) натрите смесью из соли и специй, добавьте к ним тонкие кольца очищенного лука и несколько чесночных долек. В качестве специй предлагаем использовать перец, тимьян или кориандр.
  • Далее, мякоть киви необходимо натереть на мелкой тёрке и добавить готовое пюре к мясу.
  • Теперь говядину можно оставлять в холодильнике примерно на пять- шесть часов. Ни в коем случае не передержите мясо — кусочки могут превратиться в весьма неаппетитное пюре.

Всего пара часов и ваш маринад для мягкого шашлыка почти готов! Осталось только прожарить замаринованное мясо на углях до полной готовности и наконец-то звать гостей отведать свежий шашлык из молодой говядины с киви. Обещаем, что экстравагантные и экзотические нотки подарят яркие вкусовые впечатления даже самым настоящим гурманам!

Куриный шашлык на основе кефирного маринада

Курятина — мягкое и нежное мясо, которое почти что не требует дополнительной обработки. К тому же этот вариант — более бюджетный, в отличие от свинины или баранины. Важно, что именно маринад на кефире способен придать готовому блюду особую мягкость и нежный вкус, а ещё советуем дополнить мясной стол запеченными на углях свежими овощами и печёным картофелем.

Маринад мяса для шашлыка из курятины

Предлагаем вам самый традиционный рецепт правильного маринада для шашлыка из курицы:

  • кефир — 600 мл.
  • лук — 2-3 шт.
  • пучок петрушки
  • соль, перец — по вкусу
  • специи
  • куриные бедра — 2 кг.

Способ приготовления:

  • Курятину обильно посыпьте луком, который предварительно необходимо нарезать тонкими колечками.
  • В глубокую ёмкость с мясом налейте кефир (любой жирности), затем добавьте специи (например, тимьян или розмарин), соль и перец по вкусу.
  • Аналогично добавьте в готовую массу зелень петрушки и всё перемешайте. Оставьте в холодильнике на 2-3 часа, не больше. Далее, можно жарить до готовности около 30 минут.

Готово! Советуем дополнить мясной стол красным вином, которое прекрасно будет сочетаться с куриным шашлыком. Если все сделать правильно, то комплиментам вашим кулинарным способностям не будет конца и края. А наши советы сделают ваше блюдо намного гастрономичнее. Экспериментируйте и воплощайте свои гастрономические фантазии в жизнь! Даже если завтра вам захочется приготовить маринад из шампанского, а послезавтра — из белого вина. Главное, готовьте вместе с нами — грамотно.

Текст: Ксения Кова

Рецепт шашлыка — как замариновать и приготовить шашлык

УНИАН собрал лучшие рецепты маринада для шашлыка из разных видов мяса. А также способы как приготовить шашлык дома, если выбраться на природу не получается.

Шашлык: рецепт из свинины, говядины и курицы / фото УНИАН

Впереди у украинцев целых пять выходных по случаю Пасхи и майских праздников.

Согласно прогнозу синоптиков, в эти дни нас ждет теплая и солнечная погода, а значит, самое время задуматься о том, чтоб выбраться с родными и друзьями на шашлыки.

УНИАН собрал лучшие рецепты маринада для шашлыка из разных видов мяса. А также способы как приготовить шашлык дома, если выбраться на природу не получается.

Мясо на шашлык: какое выбрать

В Украине шашлык чаще всего готовят из свинины, говядины или курицы. Однако нередко можно найти гурманов, которые предпочитают шашлык из диетического мяса индейки, кролика или даже рыбы.

Шашлык из свинины

Шашлык из свинины: рецепт / фото УНИАН

Шашлык из свинины – несомненно самый распространённый вид шашлыка. И понятно почему: шашлык свиной отличается нежностью, а свинина обладает нейтральным вкусом. Мясо свинины является достаточно жирным, из-за чего шашлык получается сочным.

Рецепт маринада: шашлык из свинины по-армянски

Шашлык по-армянски приготовить довольно просто. Маринад состоит всего из нескольких ингредиентов, а на приготовление мяса уходит всего 15-20 минут. Лучше всего этот рецепт подходит для свиной шейки.

На 1 кг мяса нам понадобятся:

• 2 средние луковицы

• 1 столовая ложка аджики

• 30мл растительного масла

• соль и перец по вкусу

Как приготовить шашлык

Мясо промыть в воде, срезать с него пленки, вырезать жилы, нарезать порционными кусочками. Размер кусочков выбирайте по своему вкусу. Чем мельче нарезка, тем быстрее она прожарится на мангале.

Читайте такжеТорт «Наполеон»: классический и оригинальные рецепты

Одну луковицу очистить от кожуры, промыть и натереть на мелкой терке, оставляя и образующийся сок. Добавить натертую луковую массу к мясу.

Всыпать соль и сухую аджику, состоящую из смеси молотой сладкой паприки и молотого острого перца. По желанию можно добавить и другие специи или пряности. Тщательно перемешать с нажимом, чтобы каждый кусочек мяса обволокся луковой основой и специями. Оставить на 1 час.

После этого очистить, промыть и нарезать оставшуюся луковицу крупными, широкими кольцами. Высыпать к мясу и влить растительное масло, лучше всего подсолнечное.

Читайте такжеТушеная капуста: классический и оригинальные рецепты

Аккуратно перемешать, чтобы не повредить кольца лука. Оставить на холоде в течение 4-6 часов, лучше на ночь. Перед нанизыванием замаринованную массу обязательно извлечь и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа, так как холодные кусочки мяса не принято обжаривать — они приготовятся по краям, а внутри останутся сырыми.

Насадить кусочки маринованного мяса на шампура попеременно с кольцами репчатого лука.

Обжарить на мангале, на раскаленных углях в течение 15-20 минут. Влить в оставшийся маринад 100 мл воды и время от времени поливать им шашлыки, чтобы они не стали сухими в процессе жарки.

Как замариновать свинину – видеорецепт

Видео CTVBY

Шашлык из говядины

Шашлык из говядины может быть очень вкусным, если правильно его приготовить, выбрать нужное мясо, и еще — правильно пожарить — на слабом жару, чтобы мясо успело хорошенько приготовиться, и при этом не обгореть.

Шашлык из говядины: рецепт маринада / фото УНИАН

Шашлык на минералке

Для говядины отлично подойдет маринад на основе газированной минеральной воды. Мясо получается очень сочным и мягким.

На 2 кг мяса понадобится:

• бутылка сильногазированной минералки

• 4 луковицы

• приправа для шашлыка

• 3 зубчика чеснока

• лавровый лист

• соль, перец

Нарезанное мясо смешать со специями и нарезанным кольцами луком, выдавить чеснок и залить водой так, чтоб она полностью покрыла мясо.

Оставить мясо на 1,5 часа при комнатной температуре. Обжарить на мангале.

Шашлык из баранины

Как приготовить шашлык из баранины / фото УНИАН

Многие любители шашлыка уверенно говорят, что самое лучшее мясо для этого блюда — баранина. И они правы, ведь изначальное приготовление данного мясного блюда было именно из мякоти барана.

Как замариновать шашлык из баранины

Самым популярным и проверенным рецептом считается шашлык из баранины с добавлением уксуса. Он размягчит все жилки и мясо получится мягкое и сочное.

Ингредиенты на 1 кг мяса

• 4 луковицы

• 2 столовых ложки уксуса 9%

• 2 столовых ложки оливкового масла

• веточка мяты

• пучок петрушки

• соль и перец по вкусу

Мясо промыть, очистить от жилок и нарезать на одинаковые кусочки.

Лук нарезать кольцами, зелень порвать руками.

Мясо, лук и зелень смешать со специями. Дать мясу настоятся не менее 4 часов, лучше оставить на ночь.

Нанизать мясо на шампура и пожарить на мангале.

Как замариновать шашлык из баранины — видео

Видео Shampurok

Шашлык из курицы

Куриный шашлык – отличный вариант для тех, кото не хочет тратить много времени и сил для его приготовления. Также мясо курицы является диетическим и сильно не нагружает организм.

Как приготовить шашлык из курицы / фото УНИАН

Куриный шашлык: рецепт маринада

Что бы шашлык получился максимально диетическим лучше всего использовать куриное филе. Маринад из соевого соуса и апельсина добавит шашлыку азиатские нотки.

Ингредиенты на 1 кг мяса

• 100 мл соевого соуса

• 1 апельсин

• приправа для курицы (без соли)

• соль, перец по вкусу

Куриное филе промыть и нарезать на равные кусочки.

Для маринада выжать сок одного апельсина и смешать его с соевым соусом. Добавить маринад в мясо и перемешать.

Добавить специи, соль, перец и перемешать. Будьте осторожны с солью так, как соевый соус является соленым сам по себе.

Оставить мясо на 30 минут и можно приступать к жарке.

Рецепт маринада для шашлыка из курицы — видео

Видео oblomoff

Шашлык из индейки

Ещё одним вариантом здорового и низкокалорийного шашлыка является шашлык из индейки. Замаринованное мясо индейки очень мягкое и сочное.

Как быстро замариновать шашлык

Индейка, как и курица, не требует много времени для мариновки. Для этого мяса отлично подойдет маринад на кефире.

Ингредиенты на 2 кг мяса

•  0,5 л кефира

•  3 луковицы

•  2 сладких перца

•  100 г томатной пасты

•  соль и перец по вкусу

В емкость для маринада залить кефир.

Читайте такжеСалат «Цезарь»: традиционный и оригинальные рецепты

Нарезать лук кольцами и засыпать в эту емкость.

Затем нарезать перец, лучше всего резать кольцами, чтобы потом его можно было легко надеть на шампур. Нарезанный перец тоже нужно положить в кефир.

В получившуюся смесь нужно положить специи, томатную пасту и все хорошенько посолить.

Филе индейки нарезать одинаковыми кусочками и перемешать с маринадом. Оставить мясо на 40-50 минут.

Шашлык из кролика

Шашлык из кролика / фото 1000.menu

Шашлык из кролика – это вариант для гурманов. Кроличье мясо очень привередливое, его надо уметь приготовить так, чтоб оно не стало жестким. При этом кролик быстро маринуется, и с помощью правильного маринада можно придать ему нежность и сочность.

Как мариновать кролика

Для кролика отлично подойдет маринад на майонезе. Лучше всего приготовить майонез в домашних условиях, но и магазинный вкус не испортит.

Ингредиенты на 2 кг мяса

• 200 г майонеза

• 3 луковицы

• соль и перец по вкусу

Тушку кролика необходимо промыть и разрезать на части так, чтоб их было удобно нанизывать на шампура.

Читайте такжеКак приготовить борщ — традиционный и оригинальные рецепты

Лук нужно нарезать кольцами и добавить в миску с мясом.

Затем добавить соль и перец. Можно добавить и другие любимые специи. С кроликом хорошо сочетаются петрушка, базилик, чеснок, кориандр. Однако не стоит переусердствовать со специями, чтоб не перебить вкус мяса.

Добавить майонез и тщательно все перемешать. Оставить мясо минимум на час. Отметим, что чем дольше будет мариноваться мясо, тем более мягким и сочным в итоге оно получится.

Как приготовить шашлык из кролика — видео

Видео alkofan1984

Шашлык из сома

Если вы по тем или иным причинам не употребляете мясо, но не прочь полакомится рыбой, для вас идеально подойдет шашлык из сома. Речной сом – это вкусный и полезный продукт, который любят практически все гурманы, ведь он обладает не только большим количеством мяса, но и богат аминокислотами и прочими полезными веществами.

Шашлык из сома: рецепт / фото vashlagman.ru

Маринад для шашлыка из сома

Рыба всегда хорошо сочетается с лимоном, поэтому к сому советуем вам маринад на основе лимонного сока. Для шашлыка лучше всего выбирать сома от 800 г до 1,2 кг.

Для маринада на один кг рыбы на понадобятся

•  2 лимона

•  3 пучка зелени (укроп, петрушка)

•  3 луковицы

•  4 дольки чеснока

•  соль, перец по вкусу

Рыбу нарезать на стейки.

Лимон порезать на дольки, как следует выдавить из них сок в специально приготовленную посуду;

Читайте такжеКулич краффин — лучшие рецепты пасхального кулича

Зелень необходимо мелко нарезать, соединить с лимонным соком;

Дольки чеснока пропустить через пресс, так же добавить к лимонному соку;

Луковицы порезать на тонкие кольца, добавить их к общей массе;

Готовый маринад посолить и поперчить;

Рыбные стейки обильно залить лимонным маринадом, оставить на 1 час.

Выложить рыбу на решетку и пожарить на углях, периодически переворачивая.

Как приготовить шашлык дома

Как приготовить шашлык дома / фото УНИАН

Если у вас нет возможности выехать на природу и погода вдруг резко испортилась, есть несколько способов приготовить шашлык дома.

Шашлык на сковороде

При готовке шашлыка на сковороде нужно учитывать особенности мяса.

Читайте такжеСалаты на Пасху: 5 оригинальных рецептов

Так, маринованную курицу достаточно просто обжарить со всех сторон по несколько минут. Если вы взяли куриные бедра, то на готовку уйдет около получаса. Желательно переворачивать бедрышки каждые пять минут.

Если вы берете на шашлык свинину или говядину, то мясо лучше обжарить со всех сторон до образования золотистой корочки, а затем немного протушить. Для этого оставшийся маринад следует разбавить водой и вылить на сковороду. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Также можно пожарить и лук, который использовался в маринаде. Его лучше добавлять за несколько минут до снятия сковороды с плиты.

Шашлык в мультиварке

Как приготовить шашлык в мультиварке / фото Sovkusom.ru

Очень простым является вариант приготовления шашлыка в мультиварке. Для этого мясо вместе с маринадом нужно выложить в чашу мультиварки, закрыть крышкой и поставить на режим «жарка» или «тушение».

Время, необходимое для приготовления, зависит от вида мяса. Для курицы будет достаточно 20-30 минут, для свинины и говядины – 40-50. На приготовления баранины и кролика необходимо 80-100 минут, их лучше готовить на режиме «тушение», а в маринад стоит добавить небольшое количество воды.

Как приготовить шашлык в духовке

Шашлык в духовке можно приготовить несколькими способами. Например, можно сделать шашлык в рукаве. Для это нужно выложить маринованное мясо в рукав для запекания и отправить на час в разогретую до 220 духовку на 1 час. Для образования на мясе корочки, рукав следует разрезать и запекать мясо ещё около 20 минут.

Читайте такжеКак покрасить яйца на Пасху 2019: лучшие способы

Также можно приготовить мясо в духовке на шпажках. Этот вариант идеально подойдет для тех, у кого духовка имеет функцию гриля. Для этого следует нанизать мясо на шпажки. Можно чередовать кусочки с кольцами лука из того же маринада или же с другими овощами, например, с дольками помидора или болгарского перца. Шпажки с мясом можно выложить прямо на решётку в духовке, поставив под неё противень, чтобы туда стекал лишний сок. Или положить их на узкий противень или форму так, чтобы на краях посуды располагались концы шпажек. Получится своего рода мини-мангал. Куриный шашлык в духовке надо готовить при температуре 200 °C, а шашлык из другого мяса — при 230-240 °C. Благодаря сильному нагреву мясо покроется румяной корочкой, а внутри останется сочным: из него не выпарится жидкость. Поставьте шашлык в разогретую духовку на 20-30 минут. Может потребоваться чуть больше времени, в зависимости от вида и свежести мяса.

Шашлык в банке

Видео Shampurok

Шашлык из банки невероятно вкусно пахнет и получается очень сочным. Он не будет таким же поджаристым, как обычный шашлык. Но если очень хочется сделать аппетитную корочку, то после приготовления можно поджарить мясо на сковороде.

Читайте такжеРецепт кулича и пасхи: как приготовить лучший кулич, топ-5 идей (фото)

Кусочки мяса точно так же, как и в предыдущем способе, насадите на шпажки. Затем поставьте их в чистые сухие банки объёмом 3–5 литров. Размер банки будет зависеть от длины шпажек и количества мяса на них. В одну банку поместится не больше пяти шпажек.

Для более насыщенного аромата на дно можно положить маринованный или жареный лук.

Горлышки банок запечатайте фольгой и сделайте в ней несколько маленьких проколов. Это нужно, чтобы из банки мог выходить лишний пар.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Шашлык из баранины маринованный в киви рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим шашлык из баранины маринованный в киви

Приготовить шашлык казалось бы очень просто. Замариновали мясо, пожарили на углях и всё. Но на самом деле, это не так уж просто, здесь есть некоторые секреты маринования. Вот тут важно всё – от выбора мяса, до выбора специй. Мясо, особенно баранина, должно быть свежее и молодой барашки.

Нарезать его нужно кусками, не меньше 2 см. Для того, чтобы мясо не прилипало к шампуру, перед нанизыванием, смажьте шампур растительным маслом. Жарить шашлык нужно на раскалённых углях, часто прокручивая шампур.

Приготовьте банку с водой, если вдруг огонь загорится, его сразу нужно потушить, чтобы мясо не сгорело. Ни в коем случае не добавляйте киви вечером, вполне достаточно добавить за 1 час до жарки. Киви настолько сильно размягчает мясо, что его можно есть сырым.

Как приготовить «Шашлык из баранины маринованный в киви» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Подготовить по списку все необходимые ингредиенты для приготовления шашлыка из барашка: мясо, специи, киви, тонкий армянский лаваш, лаврушка, лук, перец, соль.

Армянский лаваш домашний рецепт

Шаг 2
Ссылка

Лук очистить, 1 оставить для украшения готового блюда, нарезать полукольцами, посолить. Сильными, мужскими руками выжать лук, чтобы образовался сок, добавить все необходимые специи.

Шаг 4
Ссылка

Соединить мясо с луком в глубоком тазике, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа. Лучше всего мясо замариновать вечером.

Шаг 5
Ссылка

За 1 час до жарки мяса, очистить киви, натереть на мелкой тёрке и всыпать в маринованное мясо. Снова перемешать и оставить на часок.

Как почистить киви

Шаг 6
Ссылка

Натянуть мясо на шампур, неплотно друг к другу.

Шаг 8
Ссылка

Часто поворачивая шампуры, около 20 минут. Готовый шашлык выложить на лаваш и украсить кольцами лука.

Рецепт простых бараньих отбивных на гриле

Привет! Это Нур, и я просто хочу добавить комментарий к рецепту. Одна женщина прокомментировала, что мясо не следует мариновать, и она права. На самом деле я хотел написать в рецепте маринование в течение 1-2 часов, но не больше 2. Я знаю, что бараньи отбивные — дорогой кусок мяса, и что было бы более разочаровывающим, чем чрезмерное маринование и слишком соленое мясо. Наконец, если я могу посоветовать всем, кто любит ближневосточную кухню, я часто добавляю по 1/8 чайной ложки каждого: корицы, душистого перца и гарам масала.Они добавляют нежный аромат, который идеально подходит к баранине. *** Я пытался подать заявку без звезд, но это не прошло, поэтому я также дал им 5 звезд! ***

Я немного беспокоился об использовании уксуса в качестве маринада, но рискнул, основываясь на обзоры …. это было ФАНТАСТИЧЕСКИ! Нам очень понравились эти отбивные, как и нашим 2 и 5-летним детям. Их было очень легко приготовить. Вы ДОЛЖНЫ сохранить лук и сделайте следующее: сделайте небольшой поднос, используя два слоя алюминиевой фольги. Сбрызните его кулинарным спреем, выложите на него (высушенный лук) и осторожно поставьте противень на гриль вместе с отбивными.Мы готовили отбивные на мед-привет 8 минут. именно за это время лук немного варился и карамелизировался, и, черт возьми, он был вкусным. В следующий раз, когда я увеличу количество лука хотя бы вдвое, они были настолько хороши. Кроме того, я бы не рекомендовал оставлять отбивные дольше двух часов, указанных в рецепте.

Ого, сестра … Замечательно! Мне и моему мужу это очень понравилось. Я обычно использую маринад, состоящий из простого йогурта, пасты из чеснока / имбиря, жареного лука, лимонного сока, 1 тб масла, 1 кубика говяжьего слитка, соли и перца.Но я искал чего-то другого, чем обычно. Я приготовил, как указано в рецепте, но только я мариновал в течение часа вместо 2 по совету рецензентов, и я запек в духовке (в конверте из алюминиевой фольги) при 375 градусах вместо гриля, все же мясо было таким нежным и очень хорошо выдержанный. Это мой выбор меню на месяц, поэтому я сделаю это еще 3 раза в меню ужина в этом месяце и для особых случаев в будущем. Я также живу в Халидж-ОАЭ и надеюсь найти больше рецептов, опубликованных этим поваром.Бесконечно благодарен.

Прочитав отзывы об этом рецепте, я решил попробовать и не был разочарован. Это было легко приготовить — я последовал дополнительному совету Нура и добавил гарам масала, душистый перец и корицу, которые дали отличный вкус. Поскольку я приготовил баранину на домашнем гриле и хотел использовать лук, как было предложено, я вынул лук из маринада и положил его в небольшую сковороду примерно на 10 минут на среднем огне, чтобы он стал карамелизоваться. Я подал их с отбивными из баранины — вкусно.Супер рецепт Нур — а также отличное добавленное предложение.

Очень хорошо. Сшила для сына по заказу. Я использовал зарезервированный маринад, чтобы обжарить грибы со свежей мятой, и подал на них отбивные — отлично. Спасибо за рецепт!

Отличная еда в будние дни. Легко быстро, легко и вкусно. Обязательно попробуйте.

Я не мог перестать есть этого ягненка, как и вся моя семья! Мне очень понравился острый и мягкий вкус, добавленный специями.Использовали баранью ножку с маслом и приготовили на гриле. Отложите лук в сторону и карамелизируйте — использовал 2, но в следующий раз я буду использовать 4. Добавил специи, которые предложил Нур — по 1/4 чайной ложки корицы, тмина и гарам масала. Спасибо!

Мне и моей невесте очень понравился этот рецепт !!! определенно сделал бы это снова .. спасибо !!

Замечательно. К сожалению, нарезка, которую я купил, была слишком жирной, но само мясо было замечательным. Я жарила все, включая лук. Подается с луком сверху.Вкусные!

У этого маринада был особый привкус, который мне не нравился. Честно говоря, я беременна, так что, возможно, это как-то связано с моей сильной неприязнью. Мне также пришлось жарить баранину намного дольше, чем указано в рецепте, прежде чем она стала почти съедобной. В общем, я была очень разочарована и, вероятно, больше не вернусь, но я поставила ему 3 звезды, чтобы оправдать сомнения (беременность).

Советы по приготовлению бараньих отбивных на гриле

Не знаю почему, но у меня был роман с бараниной (только вареной) в течение многих лет.Если он есть в меню, я его заказываю. Если есть причина его готовить, я его готовлю. Даже если нет повода готовить баранину, я готовлю это. Итак, когда я просматривал ящик с мясом в моем местном супермаркете и увидел, что на меня смотрят отбивные из корейки ягненка, как я мог сказать «нет»?

Бараньи отбивные — это неплохая еда, но их очень просто приготовить, особенно на гриле. Корейские отбивные — самые нежные и нежирные из множества имеющихся в продаже бараньих отбивных. Конечно, это делает их и самыми дорогими, но стоит дополнительных затрат с трудом заработанных денег.Их легко определить по Т-образной кости.

Распечатать рецепт

Как приготовить отбивные из баранины на гриле

Бараньи отбивные — это неплохая еда, но их очень просто приготовить, особенно на гриле. Корейские отбивные — самые нежные и нежирные из множества имеющихся в продаже бараньих отбивных. Конечно, это делает их и самыми дорогими, но стоит дополнительных затрат с трудом заработанных денег. Их легко определить по Т-образной кости.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Порций: 2

Ингредиенты

  • 4 отбивные из баранины — толщиной около 1 дюйма
  • 2 чайные ложки сушеного розмарина
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 щепотка соли
  • 4 щепотка перца

Инструкции

  • Обрежьте жир. Поскольку мы готовим эти отбивные из баранины на гриле, лучше всего удалить лишний жир по краям отбивной, чтобы избежать появления бликов. Этот жир не добавит аромата в процессе приготовления (мраморный жир по всему мясу придает вкус) и приведет только к маслянистым вспышкам.

  • — +

  • Чистота и сезон. Промойте и высушите отбивные. Смажьте обе стороны отбивные оливковым маслом. Посыпать сушеным розмарином, посолить и поперчить. Пока все довольно просто! Оставьте мясо в холодильнике примерно на полчаса, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

  • Приготовление гриля. Затем приготовьте гриль. Готовить будем с открытой крышкой на прямом сильном огне. При использовании газа дайте грилю нагреться с закрытой крышкой в ​​течение 10–15 минут перед приготовлением на гриле. Это позволит решеткам нагреться, что оставит приятные следы от гриля и усилит лучистое тепло. Если вы используете древесный уголь, начните сжигать угли в дымоходе, а затем разложите угли, чтобы создать три зоны: без углей; 1 слой углей; и 2 слоя углей.

  • Когда гриль будет готов и отбивные будут вынуты из холодильника на полчаса, осторожно смажьте решетки бумажным полотенцем, смоченным в растительном масле (арахис отлично подойдет).

  • Приготовьте отбивные на гриле. Добавьте отбивные на гриль и жарьте на сильном огне с открытой крышкой. Если у вас возникли вспышки, переместите отбивную в более прохладную часть гриля, пока пламя не погаснет. Примерно через 4 минуты переверните отбивные и готовьте еще 4–5 минут. Как всегда, это зависит от температуры на улице, температуры и толщины мяса, а также температуры гриля. Если вы используете термометр с мгновенным считыванием, 155 ° F является средним значением.

  • Дайте отдохнуть. Снимите мясо с гриля, накройте крышкой и дайте ему постоять 5 минут.

  • Ешьте и наслаждайтесь! В данном случае я подал его с жареным чесноком и кускусом из копченых помидоров и спаржей на гриле. Не забудьте о мятном соусе.

Nutrition

Порция: 4 г

Как приготовить барбекю | Баранина и говядина

Простые шаги по приготовлению идеально приготовленной на гриле говядины и баранины

Шаг 1 — Смажьте мясо маслом вместо того, чтобы добавлять масло в гриль или плиту для барбекю.Если мясо было замариновано, слегка промокните его абсорбирующей бумагой (это помогает мясу подрумяниться, а не тушиться).

Шаг 2 — Перед приготовлением убедитесь, что барбекю горячий; мясо должно зашипеть при соприкосновении с тарелкой или грилем.

Шаг 3 — Готовьте с одной стороны до появления первых признаков влаги на верхней стороне, переверните и готовьте с другой стороны. Поверните один раз только для редких и средних. Для хорошей прожарки переверните второй раз, когда снова появится влага, и уменьшите температуру до готовности.Для переворачивания мяса используйте щипцы, а не вилку для барбекю.

Шаг 4 — Проверить готовность щипцами. Rare — мягкий при надавливании, средний — упругий, но мягкий и хорошо прожаренный — очень твердый. Выньте стейк, накройте его неплотно и оставьте в теплом месте на несколько минут перед подачей на стол.

Толщина говядины и баранины

  • Для достижения наилучших результатов при приготовлении на гриле куски говядины должны иметь минимальную толщину 21 мм, а куски ягненка — минимальную толщину 15 мм.
  • Стейки толщиной более 30 мм, приготовленные выше средней, также следует готовить в горячей духовке или с опущенной вытяжкой на гриле.Если готовите на открытом барбекю, уменьшите огонь до среднего и переместите мясо в более прохладную часть тарелки для барбекю, чтобы закончить. Для получения более подробной информации, пожалуйста, обратитесь к нашей странице «Как приготовить стейк».

Советы по приготовлению барбекю

  • Перед тем, как начать готовить, убедитесь, что ваш барбекю ГОРЯЧИЙ. Ручной тест может дать вам хорошее представление о том, насколько горячая плита для гриля или барбекю. Держите вытянутую ладонь примерно на 6 см от тепла. Если вы можете подержать его над огнем только около секунды, значит, он слишком горячий.Если вы можете подержать руку над огнем в течение 3–4 секунд, то температура будет умеренно высокой, что идеально подходит для приготовления барбекю. Если дольше, скажем, 8 секунд, нагрев станет слишком низким. Барбекю должно быть достаточно горячим, чтобы мясо шипело при соприкосновении с тарелкой или грилем.
  • К маринованному мясу нужно обращаться по-другому. Не поливайте мясо маринадом во время приготовления, это сделает мясо тушеным и вызовет возгорание. Чтобы мясо оставалось влажным, можно смазать его небольшим количеством маринада во время приготовления.Не наносите его на мясо в последние минуты приготовления. Для получения дополнительной информации посетите Как замариновать мясо.
  • Не перегружайте плоскую тарелку или тарелку для гриля при приготовлении барбекю . Это уменьшит огонь, и из мяса выделится сок, и оно начнет тушиться.
  • Когда вы готовите барбекю, не переворачивайте мясо слишком часто, есть правило — переворачивайте мясо только один раз. . Используйте щипцы, чтобы переворачивать мясо, а не вилку для барбекю, так как при прокалывании мяса сок вытечет на решетку или тарелку для барбекю.Для получения дополнительной информации посетите страницу «Как приготовить идеальный стейк».
  • Всегда оставляйте мясо после того, как оно снято с огня . Это позволяет соку, который под воздействием тепла попасть в центр мяса, вернуться на поверхность. Если дать время отдохнуть, при разделке мясо будет терять меньше сока, а когда вы его съедите, оно будет сочнее и вкуснее.
  • Никогда не проверяйте степень готовности, разрезая мясо . Советы по определению того, когда мясо было приготовлено по своему вкусу, можно найти на страницах «Как приготовить идеальный стейк» и «Как определить, когда мясо готово» или «готово».

Лучшие нарезки для барбекю

Говядина

Филе / вырезка, ребрышки рибай / скотч, вырезка / портерхаус / Нью-Йорк, тибон, круп, круглое лезвие, лезвие устрицы, ребрышки говяжьи и нежирный фарш для гамбургеров. Чтобы было еще проще, установите приложение SteakMate для смартфона и каждый раз готовьте идеальный стейк.

Баранина

Стейки (круглые или верхние), филе / вырезка, ушко короткого филе / пояс, филейные отбивные, ножные отбивные, толстые ребрышки, ребрышки и котлеты из баранины

Телятина

Бифштексы, шницели, стейки из филе, вырез из корейки, котлеты из корейки, корейские отбивные, стейки из крупы, стейки из лопатки и ребрышки

Бараньи отбивные на гриле безотказно

Готовые бараньи отбивные на гриле , замаринованные с розмарином, чесноком и цитрусовыми, представляют собой простую, но элегантную еду для развлечения.Идеально подходит для летних и осенних посиделок.

Готовые бараньи отбивные на гриле — это рецепт, который мы часто используем в нашем доме. На самом деле это даже не рецепт, потому что это всего лишь несколько трав и специй с небольшим количеством цитрусовых, которые вы затем готовите на гриле по своему вкусу. Отличительная черта безупречных отбивных из баранины на гриле заключается в том, как вы их готовите на гриле, чтобы они оставались сочными, не пересыхали и получали идеальную обжаренную корочку.

Варианты приправ для баранины на гриле

В сегодняшнем безупречном рецепте отбивной из баранины я предлагаю чеснок, лимон и розмарин для супер чистых и простых вкусов.Также действуют другие травы и специи, такие как тимьян, тмин, соль сельдерея и тмин. Если вам нужен порошок чили с дымным вкусом, и немного нарезанного мягкого перца чили получится.

У меня также есть рецепт отбивной из греческой баранины, из которой вы можете приготовить простую, но очень ароматную баранину.

Какие куски баранины выбрать для гриля

  1. На гриле можно использовать три вида баранины: корейские отбивные, лопатки и ребрышки. Я считаю, что лучше всего подходят корейка или ребрышки, потому что вы можете обрезать большую часть жира, который не дает им вспыхнуть на гриле.
    1. Вы также можете приготовить на гриле баранью ногу, но это не быстрое блюдо для развлечения. Они восхитительны, но я считаю, что мне нужны те блюда, которые быстро собираются летом и осенью.
  2. Купите отбивную шириной от 1 1/4 ″ до 1 3/4 ″ толщины и убедитесь, что нарез имеет одинаковую толщину для всей отбивной.
    1. Отбивная готовится равномерно и не высыхает по частям, если вы следите за тем, чтобы нарезка была однородной для всех отбивных.

Как приготовить баранину на мангале:

Вы установите гриль на горячую и средне-горячую зоны.Я считаю, что это срабатывает каждый раз, если я жарил отбивные на среднем огне до тех пор, пока баранина не станет примерно на 15 ° от требуемой конечной готовности. Затем вы перемещаете его в горячую секцию, чтобы получить красивые следы от ожогов, прежде чем снимать его с гриля, чтобы дать ему отдохнуть в течение 10 минут перед подачей на стол.

Сколько варить бараньи отбивные на гриле:

Поскольку все отбивные из баранины бывают разных размеров, я считаю, что использование термометра — лучший способ приготовить отбивные из баранины до выбранной вами температуры.110 ° для редких, 130 ° для средних-редких или 150 ° для средних.

Если у вас нет термометра, вы можете использовать следующие рекомендации для расчета времени на отбивной из баранины размером 1 1/2 дюйма, чтобы получить

  • Редко: используйте 3–4 минуты на каждую сторону на нижней секции гриля, а затем по 1 минуте на каждую сторону на участке сильного нагрева гриля для поджаривания.
  • Средне-редкое: 4 минуты на среднем огне, 1-2 минуты на обжиге
  • Средне: 5 минут на среднем огне, 1-2 минуты на обжиге)

Что подавать с бараниной?

Любите ягненка? Вы можете найти ВСЕ вкусные рецепты из баранины прямо здесь!

Еще больше рецептов из баранины, которые могут вам понравиться!

Ищете другие быстрые рецепты для компании?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТО К ВАШЕМУ КУРИНОМУ ДОСКУ ИЛИ ЛЕГКИМ РЕЦЕПТАМ УЖИНА ДЛЯ РАЗВЛЕКАТЕЛЬНОЙ ДОСКИ, чтобы вы могли легко найти его, когда вам это нужно.

Вы также можете подписаться на меня в Facebook, чтобы узнать больше простых рецептов развлечений!

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
15 минут

Общее время
30 минут

Состав

  • 16 отбивных из ягненка
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 веточки розмарина
  • 1 столовая ложка лимонной цедры
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Положите в полиэтиленовый пакет все ингредиенты, кроме баранины, соли и перца.Хорошо перемешать. Затем добавьте отбивные из баранины и оставьте мариноваться на 30 минут до 1 дня. Если вы готовите на гриле позже, оставьте отбивные в холодильнике до 30 минут перед подачей на стол. Перед приготовлением на гриле дайте остыть до комнатной температуры.
  2. Приготовьте гриль с помощью 2-х секционного приготовления. Одна часть — горячая, вторая — на среднем или более низком огне.
  3. Когда гриль будет готов, выньте его из маринада и приправьте солью и перцем. Затем выложите отбивные на нижнюю часть гриля. Вы будете использовать термометр, чтобы приготовить желаемую степень готовности.(См. Примечания). Готовьте отбивные, переворачивая их только один раз, пока они не достигнут желаемой степени готовности на 15 °. Поэтому, если вы готовите до средней степени редкости, вы должны приготовить их при температуре 130 °, а затем переместить в горячую область гриля, чтобы дать им окончательную отметку поджаривания. Около 1,5 минут на каждую сторону, но используйте свой термометр, чтобы гарантировать стабильную конечную температуру.
  4. После достижения желаемой температуры снимите с гриля и дайте постоять 10 минут, чтобы соки вернулись в отбивные перед подачей на стол.

Банкноты

баранина Температура готовности:

125 Редкий

145 Средняя Редкая

155 Среднее

Информация о пищевой ценности:
Доходность:

8

Размер порции:

8 порций

Количество на приём:
Калорийность: 342, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 149 мг, натрий: 154 мг, белки: 47 г,

Вы приготовили этот рецепт?

Обязательно отметьте нас в Instagram (@michele_westviamidwest), чтобы мы упоминали о нас в наших историях или в нашем еженедельном информационном бюллетене! Нам нравится, когда вы готовите наши рецепты и делитесь с ними любовью!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Идеальная баранина на гриле (с розмарином, чесноком и дижонским маринадом)

Как приготовить сочную, нежную и ароматную ножку ягненка на гриле — отчасти благодаря действию розмарина, чеснока и дижонской горчицы в средиземноморском стиле маринад.

Перейти прямо к карте рецептов или
Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (1-2 минуты)

Рецепт жареной баранины на гриле

В хорошую погоду приготовление на гриле баранины — наш любимый способ побаловать себя. Крис приправляет поверхность мяса идеально сбалансированным густым маринадом, который он также использует в Ginger & Baker на Пасху, хорошо приправляет и готовит на непрямом угле.По мере того, как ароматный жирный колпачок тает и проникает в мясо, часть его капает на угли, где он шипит, превращаясь в прекрасный ароматный дым, которым пахнет ягненок, поднимающийся вверх.

Если вы когда-нибудь захотите отдать должное бараньей ноге, наслаждаясь пивом на гриле, прислушайтесь к советам, приведенным ниже.

Состав

Баранья ножка. Вы можете приготовить баранину с косточкой или без кости, не меняя ступеней, разница будет во времени, необходимом для приготовления на гриле, и в простоте нарезки.Здесь мы использовали филейную часть окорока ягненка на кости (более жесткая голень не прикреплена).

Ингредиенты для маринада. Свежий розмарин, дольки чеснока, лимон (только цедра), оливковое масло первого отжима, дижонская горчица (для умами и для связывания всего остального), соль и перец.

Маринад для баранины + подготовка к грилю

Густой маринад Chris ’в средиземноморском стиле для жарки баранины на гриле невероятно ароматен и прост в приготовлении.Легко втирается в мясо и остается на нем.

Сделайте маринад. Очень, очень мелко нарежьте свежих листьев розмарина и (рисунок 1 выше) и измельчите чеснок. Снимите цедру с лимона, добавьте оливковое масло холодного отжима, дижон, соль и перец. Хорошо перемешайте — консистенция должна быть пастообразной.

Подготовьте баранину. Удалите излишки жира, но оставьте достаточно жира, чтобы покрыть ногу — вам нужно , чтобы мясо оставалось влажным и приобретало дополнительный аромат.Чтобы маринад попал на баранину под жирной крышкой, аккуратно надрежьте ее, как показано выше, в виде ромбов. Когда вы наносите маринад, хорошо втирайте его в порезанные участки, чтобы он мог проникнуть на поверхность мяса.

СОВЕТ: В качестве альтернативы вы можете приготовить пастообразную пасту, более греческую, с орегано, чесноком, оливковым маслом, солью и перцем. Или для дальнейшего вдохновения взгляните на эти рецепты Маринады из баранины . Только обязательно приготовьте маринад более густой консистенции.

Как приготовить баранину на гриле

Маринат закрытый и охлажденный. Нанесите маринад на всю ногу баранины, хорошо приправьте ее солью и перцем. Дополнительная соль поможет сильнее проникнуть в мясо ароматом маринада. Для достижения наилучшего результата накройте большую миску вместо полиэтиленовой пленки.

Доведите до комнатной температуры. Подождите не менее тридцати минут, чтобы баранина нагрелась, прежде чем начинать готовить ее на гриле — она ​​приготовится более равномерно.

Нагрейте гриль. По возможности используйте древесный уголь, вкус будет намного лучше. Прежде чем начать, убедитесь, что угли горячие и белые.

Ставить прямо на решетку для гриля / косвенный нагрев. В то время как лопатка ягненка содержит намного больше жира и коллагена, которые обычно вырабатываются во время жарки на гриле , вам не нужно собирать капли из более поджарой ноги ягненка. Пусть ароматный растопленный жир испарится, когда он попадет на угольки и придаст мясу аромат.Вам также не нужно бояться возгорания жира, так как вы медленно готовите баранину на гриле вдали от прямого воздействия тепла.

Гриль. Поддерживайте температуру около 300-325 F и время от времени (примерно с 20-25-минутными интервалами) перемещайте ногу ягненка — на нижнюю часть, а также на покрытую жиром сторону после того, как большая часть жира вытопится.

СОВЕТ: Мы также любим бросать головку чеснока и половинки лимона или два на гриль, чтобы подавать с бараниной.Чеснок можно начинать вначале, дать ему медленно поджариться, вдали от прямого огня; половинки лимона не нуждаются в длинных — обугливайте их лицевой стороной вниз.

Как долго жарить баранину на гриле?

Краткий ответ: около 1,5–2 часа при 300-325 F, при непрямом нагревании для мяса средней прожарки в центре и среднего окружения . При этом несколько факторов будут влиять на общее время, поэтому лучше использовать универсальный ответ Криса «жарить, пока он не будет готов» 🙂

Сколько времени нужно жарить баранину на гриле, зависит от:

  • Его точный размер и вес (большая разница между 2.2 фунта баранины и 4 фунта)
  • Без костей или без костей (гриль без костей быстрее)
  • Его начальная температура (гриль быстрее при достижении комнатной температуры)
  • Поддержание стабильной температуры на гриле
  • Желаемая степень готовности

Баранья нога, запеченная на гриле, готовится на средней прожарке, когда регистрируется внутренняя температура 135 F. Мы рекомендуем температуру 140–145 F для средней баранины с косточкой. При превышении этой температуры мясо начнет медленно сохнуть.

  • Используйте термометр для мяса — вставьте его ближе к центру ноги, не касаясь кости для точных показаний;
  • Если вы хотите, чтобы одна сторона была прожарена немного больше, скажем, средней — оставьте часть ноги с наибольшим количеством мяса ближе к прямому огню немного дольше, пока вы не получите там 140 F;
  • Имейте в виду, что после того, как вы снимете баранью ногу с гриля , мясо продолжит готовиться , прежде чем в конечном итоге начнет остывать;
  • Дайте ягненку постоять 10 минут , прежде чем пытаться разделить его — при необходимости слегка накройте его фольгой, чтобы согреться.

Как вырезать баранью ногу с костями

  1. Расположите отдохнувшую ногу ягненка топленым жиром вверх (рисунок 1 выше). Начиная с более мясной стороны, начните вырезать ломтики параллельно кости (№2 выше).
  2. Как только вы дойдете до кости, переверните ногу на только что образовавшуюся плоскую поверхность и начните срезать другую сторону под небольшой диагональю к кости (№ 3 выше).
  3. Переложите ломтики на блюдо, украсьте розмарином, жареными лимонами и чесноком и подавайте.

СОВЕТ: Из ароматного мяса вокруг кости получаются отличные гироскопы, если оторвать ее маленьким ножом или вилкой. Просто разогрейте эти кусочки баранины на сковороде на среднем или сильном огне с небольшим количеством оливкового масла и некоторыми дополнительными приправами. Как только баранина начнет хрустеть, добавьте пару столовых ложек воды и перемешайте по сковороде. Пар из воды, соприкасающийся с горячей сковородой, сделает разогретые кусочки мяса более нежными и сочными.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Копченая ножка ягненка
Тушеная баранья голень
Рагу из баранины Guinness
Стейки из баранины на гриле
Запеченные в духовке отбивные из баранины 3

Где купить Баранья ножка

Чтобы получить хороший раздел, не содержащий лишнего жира (наша основная мозоль — нога ягненка, продаваемая в мясных отделах местных продуктовых магазинов), посоветуйтесь с мясником или вы можете купить его в Интернете напрямую у фермерского коллектива поставщика мяса.С этой целью (Партнерское предложение ) мы рекомендуем Баранину из травяного откорма и другие отрубы из ягненка от FarmFoods.

Баранья ножка на гриле с розмарином, чесноком и дижонским маринадом

Урожайность:
6-8 порций

Время подготовки:
10 минут

Время готовки:
1 час 30 минут

Общее время:
1 час 40 минут

Как приготовить на гриле баранью ногу на косвенном огне для получения нежного сочного мяса.Приправьте его перед приготовлением на гриле толстым и ароматным маринадом из баранины с розмарином, чесноком, лимоном, дижонской горчицей и оливковым маслом. Советы по разделке баранины без кости.

Состав

  • 3,5 — 4 фунта баранина, без костей (примерно на 3/4 фунта без костей)
  • 5-6 веточек розмарина, еще для украшения
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 лимон, только цедра
  • 2 чайные ложки кошерной соли плюс еще для приправы
  • 1 ч.л. перца плюс еще для приправы

Инструкции

  1. Сделайте маринад для баранины — очень мелко нарежьте листья розмарина, измельчите чеснок и надавите на него плоской стороной ножа, с лимона натрите цедру.Смешайте все три с оливковым маслом, дижонской горчицей, солью и перцем. Хорошо перемешать.
  2. Обрежьте излишки жира с баранины, оставив сверху хороший слой жира. Надрежьте жирную шапку ромбовидным узором, пока не дойдете до мяса. Нанесите пасту из маринада на баранину, вотрите ею надрезанные части. Выложить на тарелку, приправить солью и перцем и накрыть крышкой *. Мариновать в холодильнике от 4 часов до ночи.
  3. Доведите ногу ягненка до комнатной температуры (около 30-40 минут работы на прилавке) и разогрейте угольный гриль ** до 325F. Маринадную пасту соскребать не нужно — она ​​поможет образовать ароматную корочку.
  4. Поместите баранину прямо на решетку для гриля на косвенном огне жирной крышкой вверх. Переворачивайте / перемещайте его каждые 20 минут или около того, чтобы подвергать все поверхности непрямому нагреву и решетке для гриля. Проделайте это в последнюю очередь для стороны с жиром. Поддерживайте постоянную температуру гриля и готовьте на гриле, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 135 F для средней прожарки. Если вы хотите, чтобы часть окорока ягненка была средней прожарки (как показано на рисунках), обжарьте на гриле самую мясную сторону окорока, пока температура не достигнет 140-145F.*** Позвольте ягненку постоять на доске в течение 10-15 минут, прежде чем вырезать его. Вы можете слегка накрыть его фольгой, чтобы он не замерз.

Банкноты

* Накройте большую миску вместо пластмассы, чтобы не повредить пастообразный маринад.

** Хотя вы можете жарить на газовом гриле, вкус будет намного лучше, если вы используете древесный уголь.

*** Имейте в виду, что после того, как вы снимете баранью ногу с гриля, она продолжит готовиться еще некоторое время, прежде чем начнет остывать.

Обязательно прочтите сообщение об этом рецепте, где вы найдете полезные советы и предложения, в том числе о том, как вырезать баранью ногу с костями.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калорий: 639 Всего жиров: 43 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 211 мг Натрий: 928 мг Углеводы: 2 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 58 ​​г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Бараньи отбивные, маринованные в уксусе | Остановка и магазин

Оуэнсборо, штат Кентукки, славится своей маринованной в уксусе бараниной. Этот рецепт привнесет весь этот классический вкус на ваш стол всего за 30 минут.

Добавить ингредиенты в корзину

Купить сейчас

Состав

  • 2 стакана яблочного уксуса
  • ½ стакана Вустерширского соуса
  • ½ столовой ложки крупной морской соли
  • ¼ стакана лимонного сока
  • 2 ч.л. чесночного порошка
  • 3 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 ч.л. лукового порошка
  • Бараньи ребрышки 2 фунта

Ступеньки

  1. В большой миске смешайте яблочный уксус, Вустерширский соус, соль, лимонный сок, чесночную пудру, коричневый сахар и луковую пудру.Поместите половину маринада в большой закрывающийся полиэтиленовый пакет с бараньими отбивными и поставьте в холодильник на 5 мин. или на ночь.
  2. Установите гриль на средний или сильный огонь. Щипцами вынуть отбивные из маринада и выложить на гриль. Перелейте маринад из закрывающегося пакета обратно в большую миску с оставленным маринадом. Готовьте баранину 12–15 минут, переворачивая каждые 2 минуты.пока не обуглится со всех сторон, а внутренняя температура не достигнет 145 ° F для средней прожарки. Для наилучшего результата положите баранину на тарелку, неплотно прикрытую фольгой, на 5–10 мин.
  3. Пока готовится баранина, налейте маринад в небольшую кастрюлю и поставьте прямо на решетку или плиту. Довести до кипения. Уменьшите огонь до быстрого кипения, время от времени помешивая, пока жидкость не уменьшится и не образуется густой соус.Подавать отбивные из баранины с соусом.

Рик Бейлесс Шашлык из баранины по-осакански

Barbacoa de Borrego, Estilo Oaxaqueno

Рецепт шестого сезона, Мексика — по одной тарелке за раз

Порций: от 25 до 30 примерно с 6 квартами консоме

Состав

  • Адобо Маринад
  • 1 1/2 головки чеснока, зубчики раздроблены, но не очищены (разделенное использование)
  • 1/3 чашки растительного масла
  • 6 унций (около 24) сушеных чили гуахильо, очищенных от стеблей, семян, сформированных (если хотите) и разорванный на большие плоские кусочки
  • 2/3 чашки яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка молотой корицы, предпочтительно канела
  • 1 чайная ложка свежего черного перца
  • 1/2 чайной ложки гвоздики
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара 9001
  • 30 фунтов заправленного веса), баранина, разделенная на крупные (первичные) части
  • 3 фунта (6 больших) белого лука, нарезанного на кусочки 1/2 дюйма
  • 3 фунта моркови, очищенные (если хотите) и нарезанные на 1/2 дюйма кусочки в дюймах
  • 10 лавровых листьев
  • Пригоршня свежих веточек тимьяна (или 1 1/2 чайных ложки сушеных)
  • Пригоршня свежих веточек майорана (или 1 1/2 чайных ложки сушеных)
  • Около 4 унций сушеных листьев авокадо
  • 42- ступня длина бананового листа, если есть
  • Крупная соль, для сервировки

Инструкции

  1. Яму нагреть. Хорошей идеей будет развести костер в яме за ночь до того, как вы собираетесь приготовить варбакоа, чтобы подогреть кирпичи и землю, которые их окружают. Разведите пламенный огонь — дайте ему гореть около 3 часов — затем дайте ему выгореть и накройте яму, чтобы удержать остаточное тепло. Рано утром в день вечеринки откройте яму и разведите в ней еще один огромный костер. Продолжайте добавлять дрова, чтобы огонь оставался очень горячим (от 700 до 800 градусов) не менее 3-4 часов.
  2. Сделайте Adobe. Обжарьте 6 зубчиков чеснока в большой сухой сковороде на среднем огне, регулярно переворачивая, до мягкости и пятнистости, примерно 15 минут.Тем временем нагрейте масло в другой большой сковороде на среднем огне. Несколько раз обжарьте перец чили с маслом в течение нескольких секунд с каждой стороны, пока он не станет заметно темнее и не станет пахнуть жареным. Переложите чили в большую миску, налейте 3 стакана горячей воды из-под крана и прижмите тарелку, чтобы они оставались погруженными. Выдержите 20 минут. Очистите обжаренный чеснок и положите в блендер вместе с чили (и жидкостью для замачивания), уксусом, специями, солью и сахаром. Смешайте до однородного пюре.Протолкните через ситечко со средним размером ячеек (для сбора семян и шкурки без примесей), установленное над большой чашей
  3. Замариновать баранину и установить противень. Смажьте баранину красным маринадом из чили. Установите 4 3–5-дюймовых жаропрочных подставки (пустые жестяные банки, чашки для заварного крема или формочки) рядом с 4 углами огромной сковороды для тушения. Очистите оставшийся чеснок, крупно нарежьте его и рассыпьте по дну сковороды вместе с луком, морковью и зеленью. Если у вас есть внутренности (сердце, почки и печень), добавьте их также в сковороду.Установите решетку на опоры (решетка для духовки, решетка для гриля или большая решетка для охлаждения — хороший выбор). Накройте 2 банановыми листьями и половиной листьев авокадо. Выложите куски маринованной баранины как можно ближе к одному слою. Накройте оставшимися листьями авокадо и 2 кусочками банановых листьев. Отнесите в яму.
  4. Приготовьте баранину. Прямо перед тем, как вы опускаете барашка, огонь должен быть очень, очень горячим. Используйте лопату или каминные щипцы, чтобы удалить все горящие поленья (но не угли) из ямы.Облейте края баранины 1/2 галлона воды. С помощью другого (сильного) человека в жарочной посуде опустите форму для тушения мяса на угли в очень горячей яме. Немедленно накройте яму. Перенесите тлеющие поленья в середину крышки. Удалите лопатой по краям крышки достаточно грязи, чтобы полностью закрыть яму (по завершении вы не увидите выхода дыма или пара). Зачерпните больше грязи (вокруг тлеющих бревен) над крышкой на глубину примерно 2 дюйма, чтобы удержать тепло.Дайте баранине вариться около 6 часов. Если все прошло хорошо, то через 6 часов температура покрытия, после того как вы смахнете грязь рукой, составит около 175 градусов — настолько жарко, что вы можете дотронуться до него всего несколько секунд.
  5. Вытащите барашка и подавайте. Зачистите лопатой и смести всю грязь с крышки (я сгребаю ее в мусорное ведро, которое накрываю и храню до следующего использования ямы). Снимите крышку и извлеките форму для тушения. Удалите и выбросьте верхний набор листьев.Переложите мясо на большие сервировочные тарелки или сковороды, снимая и выбрасывая кости (а также жир и кожу, если вам так хочется). Согреть в низкой духовке и выбросить листья, которые были под мясом. Снимите стойку и опоры. Перелейте суп в большую суповую кастрюлю. Выловите чеснок и зелень и выбросьте. (Выловите и нарежьте внутренности, если вы их использовали, затем верните их в суп.) Дайте постоять несколько минут, чтобы жир поднялся наверх, затем снимите его.Попробуйте и приправьте суп солью, обычно около 1 1/2 столовой ложки. Согреть на слабом огне.

    Когда вы будете готовы к подаче, разлейте суп по маленьким тарелкам, чтобы гости могли насладиться им в качестве первого блюда. Затем посыпьте мясо крупной солью и настройте, чтобы все могли насладиться теплыми кукурузными лепешками, сальсой, гуакамоле и черной фасолью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *