Как заморозить укроп на зиму: Рецепт Как заморозить укроп на зиму

Содержание

Как заморозить укроп на зиму в морозилке в пакетах

Сегодня рассмотрим, как заморозить укроп на зиму в морозилке в пакетах, чтобы он был практически таким же, как и свежий. Взглянув на фото, многие скажут, что замораживать лучше измельченную зелень. Без сомнения так удобнее, но при нарезании укроп потеряет значительную часть своего аромата. Это является огромным недостатком, ведь собственно для вкуса мы и замораживаем свежий укроп. Да и нарезать замороженную веточку при приготовлении блюда не составит особого труда. Места в морозилке такая заготовка занимает очень мало. Так что следуйте советам и зимой у вас всегда будет ароматный зеленый укропчик.

Часто начинающие хозяйки при замораживании зелени на зиму терпят неудачи: то все слипнется в один большой комок, то листочки обветрятся или потеряют свой вкус и аромат. И здесь важно учитывать ряд нюансов.

Ингредиенты:

Укроп – 1 пучок.

Также нам понадобятся пакеты для заморозки и бумажные полотенца.

Как заморозить укроп на зиму

Укроп лучше брать недавно сорванный с грядки, такая зелень более ароматная и лучше хранится. Сразу же удалить подсохшие или завявшие веточки. Выложить в просторную миску.

Залить водой, хорошо промыть. Собрать с поверхности всплывший мусор, если он есть. Процедуру повторить еще раз. Ни в коем случае не оставлять в воде надолго, иначе он быстро напитает влагу, потеряет свой вкус и станет непригодным для заморозки. Хорошо стряхнуть укроп над раковиной. Выложить на бумажное или тканевое полотенце. Сверху промокнуть. Если спешите, обсушивайте тщательно, но лучше оставить его просохнуть естественным образом. На ветках вообще не должно остаться ни капли жидкости, иначе в морозилке они слипнутся. Также важно уловить момент, чтобы укроп не успел завять.

Оборвать нежные веточки, убирая грубые волокнистые стебли, которые непригодны в пищу.

Распределить по пакетам, располагая укроп как можно более тонким слоем. Положить на ровную поверхность, пригладить, выгоняя изнутри весь воздух. Очень удобно пользоваться пакетами с зип замком, обычные же нужно будет подвернуть вниз, чтобы минимизировать попадание воздуха. Все получившиеся мешочки сложить в еще один, это сохранит свежесть заготовки. Поместить в морозилку.

Доставать по мере необходимости. Если все было сделано правильно, веточки легко отделяются друг от друга, а выглядеть будут практически как свежие на протяжении всей зимы. Теперь вы знаете, как заморозить укроп на зиму.

Как заморозить укроп на зиму — разные способы заморозки — Рецепты, продукты, еда

Укроп можно заморозить целым, мелко нарезанным и в кубиках со льдом. Перед заморозкой его нужно промыть и хорошо обсушить. Сильно утрамбовывать его в емкости не стоит, так он сохранится лучше

Укроп, замороженный во льду / Фото: Depositphotos

Продлить свежесть зелени можно разными способами, и заморозка – один из них. Низкие температуры позволяют сохранить цвет, аромат и полезные свойства зелени. Ниже узнаете, как заморозить укроп, но запасать на зиму можно любые травы и пряности: петрушку, базилик, розмарин. В календаре лайфхаков для лета можно ознакомиться с идеями, как провести его ярко и с эмоциями.

Как заморозить укроп на зиму целиком

Укроп перед заморозкой нужно тщательно перебрать / Фото: Pixabay

Вымытый и перебранный укроп хорошо обсушить. Сложить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозилку. Зелень будет как свежая, если вы не станете ее утрамбовывать. Помните, что нужно укладывать укроп в пакеты небольшими порциями (150-200 г максимум) и плотно завязывать, чтобы получился твердый мешочек с минимальным содержанием воздуха. Внутри накопится углекислый газ, и зелень лучше сохранится.

6 июля, 13:38

6 июля, 19:19

5 июля, 15:02

Как заморозить нарезанный укроп

Зелень вымыть под проточной водой. Срезать толстые стебли и просушить, разложив на полотенцах. Мелко нарезать.

Сложить в полиэтиленовый пакет, можно с застежкой «зип лок». Убрать на хранение в морозильную камеру.

Как заморозить укроп в формочках для льда

Укроп, замороженный во льду / Фото: Depositphotos

Мелко нарезанную зелень плотно разложить в формочки для льда и залить водой. Отправить замораживаться. Готовые кубики пересыпать в пакет с застежкой и вернуть в морозилку.

Как хранить замороженный укроп

Срок хранения укропа в морозилке – от 6 месяцев до года. Замороженную целиком зелень можно использовать как и свежую – в разных блюдах, а замороженную в формочках – в супах, рагу и соусах.

А как замариновать огурцы экспресс-методом и рецепт салата из них – узнаете из видео.

Здесь узнаете, как заморозить авокадо и где его потом использовать.

Ирина Маслова
Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

лучшие рецепты и способы в домашних условиях

Простой способ заморозки укропа с сохранением свойств

Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в… РИА Новости, 01.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Подготовить сырье — промыть и тщательно просушить. Это нужно, чтобы заготовка не смерзалась и была рассыпчатой, и чтобы в ней не образовывались кристаллики льда.

Шаг 1

Мелко нарезать зелень. Некоторые измельчают ее в блендере, но тут важно не переусердствовать, чтобы не получилась кашеобразная консистенция.

Шаг 2

Получившуюся массу разложить в тару. Для этого хорошо подойдут одноразовые пластиковые контейнеры.

Шаг 3

Хорошо уплотнить зелень.

Шаг 4

Отправить на хранение в морозилку.

Шаг 5

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в пакете

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

PT30M

Промыть зелень, дать ей обсохнуть, разложив на полотенце.

Шаг 1

Нарезанный укроп распределить по пакетам. Нужно надавить на них, чтобы максимально удалить воздух, и отправить в заморозку.

Шаг 2

Можно сначала заморозить траву небольшими порциями в морозильнике, а затем переложить в пакет для хранения.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в формочках для льда (первый способ)

При таком способе заготовки на зиму пряность хорошо сохранит свой аромат. Для раскладки небольшими порциями подойдут формочки для льда или коррекс – пластмассовая прокладка с углублениями, в которые укладывают шоколадные конфеты в коробках. При заморозке можно «миксовать» укроп с петрушкой или другой зеленью.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Хорошо промыть укроп, просушить и разложить в емкость для приготовления ледяных кубиков.

Шаг 1

Нарезать сырье.

Шаг 2

Зелень утрамбовать, залить водой и поместить в морозилку. Если есть такая опция, лучше при этом переключить холодильник в режим заморозки.

Шаг 3

Готовые кубики достать из емкости и сложить в пакеты.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в формочках для льда (второй способ — с маслом)

Другой вариант предполагает использование сливочного масла, которое помогает приправе сохранять свежесть. Такая заготовка особенной подходит для вторых блюд, в том числе картофельного пюре.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

укроп, 20 г

сливочное масло, 80 г

Удалить толстые стебли, промыть зелень и обсушить, разложив на полотенце.

Шаг 1

Мелко порубить зелень ножом и выложить в формочки для льда.

Шаг 2

Растопить на плите сливочное масло, залить им укроп в формочках. Дать получившейся массе остыть и убрать в морозилку.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в фольге

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

PT30M

Укроп хорошо промыть, просушить и поделить на небольшие порции, каждой из которых хватит на приготовление одного блюда.

Шаг 1

Завернуть в фольгу.

Шаг 2

Заготовку отправить в морозильник.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Сушка укропа на открытом воздухе

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Веточки пряной травы хорошо помыть и дать им обсохнуть на полотенце. Некоторые хозяйки выращенный на своем огороде укроп не моют. Обычно зелень перед сушкой не измельчают.

Шаг 1

Связанную пучками зелень поместить на воздух в тень на срок от 1 до 2 недель в зависимости от температуры воздуха.

Шаг 2

Высушенный укроп сложить в бумажный пакет, картонную коробку. стеклянную банку.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Сушка укропа в микроволновке

Сушка в микроволновке позволяет сэкономить время и сохранить аромат и яркий цвет при заготовке укропа на зиму.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Сырье промыть, дать ему обсохнуть. Нарезать зелень.

Шаг 1

На плоском блюде, выложенном бумажными салфетками, тонким слоем разместить зелень. Накрыть заготовку салфетками и отправить укроп в микроволновку на 3-4 минуты при полной мощности.

Шаг 2

Если зелень за это время не дошла до необходимой кондиции, добавлять время не стоит — она может подгореть.

Шаг 3

Достать укроп и пересыпать на противень, дать ему окончательно подсохнуть. При комнатной температуре для этого обычно достаточно одной ночи.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Сушка укропа в духовке

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT270M

Промыть зелень проточной водой. Обсушить ее, например, разложив на полотенце или клеенке.

Шаг 1

Нашинковать подготовленное сырье. Если укроп молодой, можно вместе со стеблями.

Шаг 2

Разложить на противень равномерно слоем не более 2 см. Накрыть чистой бумагой.

Шаг 3

Поставить противень в разогретую до 40-50° духовку. Дверцу при этом нельзя полностью закрывать. Если на стенках образуется конденсат, температура слишком высокая.

Шаг 4

Когда зелень уже немного подвялится, примерно через 2 часа, увеличить температуру до 60-70°. Сушить укроп на зиму нужно еще 2-2,5 часа.

Шаг 5

Разложить заготовку по баночкам и накрыть крышками. Хранить тару лучше в кладовке или на антресолях в шкафу.

Шаг 6

продукты, питание, рецепты

Засолка укропа на зиму

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b. jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

укроп , 1000 г

поваренная соль (не йодированная), 250 г

Промыть зелень под проточной водой, обсушить, удалить толстые стебли.

Шаг 1

Измельчить сырье. Выложить в глубокую посуду. Засыпать солью, перемешать.

Шаг 2

Помять укроп, чтобы он пустил сок (можно кухонной толкушкой).

Шаг 3

Наполнить зеленью стерилизованные банки, утрамбовать плотно.

Шаг 4

Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Шаг 5

продукты, питание, рецепты

Маринованный укроп на зиму

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b. jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT45M

укроп, 1000 г

вода , 1 л

соль, 2 ст. л.

сахар, 2 ст. л.

уксус, 0,250 л

Укроп помыть, просушить, порезать.

Шаг 1

Плотно уложить заготовку в банки.

Шаг 2

Для маринада вскипятить воду. Добавить уксус, сахар, соль. Залить кипящим составом зелень.

Шаг 3

Стерилизовать 25-30 минут и закатать.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Заготовка укропа с солью в банках

В отличие от маринованного укропа заготовка с солью в банках не содержит сахара и уксуса, поэтому считается более полезной. При этом трава теряет яркий цвет. Приправа получается концентрированной и соленой, это нужно иметь в виду в дальнейшем при употреблении — в блюдо ее нужно класть совсем немного.

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT25M

укроп, 450 г

поваренная соль, 100 г

Помыть сырье, дать ему обсохнуть.

Шаг 1

Дно простерилизованной банки засыпать солью. Выложить укроп, посыпать его солью. Далее повторить, утрамбовывая, чтобы слои занимали пространство до верха банки. Последним должен быть слой соли.

Шаг 2

Плотно закрыть крышкой.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Заготовка укропа в масле

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b. jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

укроп, 1000 г

растительное масло, 1 л

Укроп помыть, высушить и мелко порезать. Уложить в простерилизованные стеклянные банки. Утрамбовывать его не нужно.

Шаг 1

Постепенно вливая масло, аккуратно перемешать, чтобы масло распределилось равномерно по всей банке.

Шаг 2

Закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Укропный соус с лимоном и чесноком

Заготовка укропа на зиму с чесноком, лимонным соком, специями, несмотря на несложность рецепта, чем-то напоминает соус песто.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молодой укроп, 500 г

соль, 20 г

сахар, 10 г

цедра лимона, 6 г

лимонный сок, 0,5 ст. л.

чеснок, 50 г

растительное масло, 300 г

Промыть веточки молодого укропа и обсушить их, очистить чеснок, цедру лимона срезать, приготовить лимонный сок.

Шаг 1

Укроп измельчить в блендере с солью, лимонным соком, сахаром, растительным маслом, чесноком, цедрой лимона. Добиться консистенции однородного пюре.

Шаг 2

Разлить заготовку в сухие чистые банки, немного отступив от краев. Залить сверху растительным маслом. Слой должен быть не менее 1 см. Чтобы потом было удобно пользоваться, соус лучше разливать в небольшую тару.

Шаг 3

Закрыть банки крышками.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Укропное масло

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

свежий укроп, 500 г

сливочное масло, 500 г

сок лимона

соль

Свежую зелень укропа мелко измельчить и соединить со сливочным маслом.

Шаг 1

Добавить в массу немного соли и чуть-чуть лимонного сока. Тщательно перемешать. Для остроты можно добавить немного чеснока.

Шаг 2

Разложить по емкостям и отправить в холодильник на хранение.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

МОСКВА, 1 июл — РИА Новости. Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в банках, а также как делать консервацию другими способами в домашних условиях — в материале РИА Новости.

Заготовка укропа на зиму

Укроп входит в число самых популярных приправ в русской кухне. Характерный вкус и аромат этому растению из семейства Сельдереевых придают содержащиеся в нем эфирные масла. В его состав входят также железо, кальций, фосфор, минеральные соли, витамины A, E, D, K, H, B1, B2, B6, B12 и много аскорбиновой кислоты.

КБЖУ укропа (на 100 г):

—
калорийность — 43 ккал;
—
белки — 3,5 г;
—
жиры — 1,1 г;
—
углеводы — 4,9 г.

Считается, что растение благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Вкусная заготовка на зиму из укропа стимулирует пищеварительные процессы, подавляет чувство голода.

Как подготовить укроп?

Для заготовки укропа на зиму не стоит брать совсем молодую зелень, еще не набравшую силу. Стоит подождать, когда растение станет темно-зеленого цвета. Укроп на зиму лучше заготавливать в первой половине лета, когда он находится на «пике формы». Когда растение выпустило зонтики и собирается цвести, время упущено — аромат и полезные свойства уже не те. Нужно иметь в виду, что покупная пряная трава заведомо проигрывает выращенной на огороде по вкусовым качествам.

При подготовке сырья следует удалить толстые стебли и хорошо промыть укроп. Затем просушить, например, на бумажном полотенце в течение 1—2 часов.

Способы заготовки

Сохранить приправу можно разными способами — заморозка, засолка, сушка, заготовка в масле. К зелени можно добавлять чеснок, лимон, соевый соус, влияющие на срок хранения и вкус. От выбранного рецепта зависят органолептические качества продукта и его полезные свойства. Нужно иметь в виду, что под действием высоких и низких температур часть витаминов и микроэлементов разрушаются. Соль и уксус также уменьшают полезные свойства приправы.

Заморозка

Заморозка считается оптимальным способом хранения. Заготовленную таким образом зелень, сохраняющую летнюю свежесть и аромат, можно класть в любые блюда. В качестве тары допустимо использовать пластиковые контейнеры, пищевую пленку, полиэтиленовые пакеты и стеклянные банки. Свежий укроп можно заморозить целиком в веточках или пучках. Но если измельчить его, это позволит сэкономить место в холодильнике.

Обычно берут для консервации нежную зелень. Но толстые стебли тоже можно использовать для заготовки укропа на зиму. Достаточно их хорошо промыть, обсушить, сложить в пакеты и отправить в морозилку. Для аромата их можно класть в суп (при готовности блюда следует их извлечь) или делать с ними зимой малосольные огурцы.

31 августа 2020, 15:08

Британская журналистка объяснила любовь россиян к укропу

Простой способ заморозки укропа с сохранением свойств

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Получившуюся массу разложить в тару. Для этого хорошо подойдут одноразовые пластиковые контейнеры.

Хорошо уплотнить зелень.

Отправить на хранение в морозилку.

Заморозка укропа в пакете

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Промыть зелень, дать ей обсохнуть, разложив на полотенце.

Можно сначала заморозить траву небольшими порциями в морозильнике, а затем переложить в пакет для хранения.

Заморозка укропа в формочках для льда (первый способ)

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Хорошо промыть укроп, просушить и разложить в емкость для приготовления ледяных кубиков.

Нарезать сырье.

Готовые кубики достать из емкости и сложить в пакеты.

Диетолог назвала четыре самых популярных ошибки в «здоровом» питании

Заморозка укропа в формочках для льда (второй способ — с маслом)

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

80 г

сливочное масло

Приготовление

Удалить толстые стебли, промыть зелень и обсушить, разложив на полотенце.

Мелко порубить зелень ножом и выложить в формочки для льда.

Заморозка укропа в фольге

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Завернуть в фольгу.

Заготовку отправить в морозильник.

29 марта, 14:58

Неизвестный изюм — сухофрукт для иммунитета и здоровья сердца

Сушка

Сушить укроп можно разными способами: на свежем воздухе, в духовке, в холодильнике (выложить на плоскую тарелку тонким слоем и оставить на 2 – 3 недели), в микроволновке, в электросушилке. Важно, чтобы зелень не пожелтела — это сведет на нет ее пользу.

Самый простой, но требующий длительного времени вариант — заготовка на открытом воздухе.

Зонтики укропа сушат на открытом воздухе, как с семенами, так и без — выкладывают на горизонтальной поверхности и оставляют, например, на чердаке или в комнате на неделю.

Сушка укропа на открытом воздухе

Приготовление

Высушенный укроп сложить в бумажный пакет, картонную коробку. стеклянную банку.

Сушка укропа в микроволновке

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Сырье промыть, дать ему обсохнуть. Нарезать зелень.

Если зелень за это время не дошла до необходимой кондиции, добавлять время не стоит — она может подгореть.

Сушка укропа в духовке

Время готовки

4 ч. 30 мин.

Приготовление

Промыть зелень проточной водой. Обсушить ее, например, разложив на полотенце или клеенке.

Нашинковать подготовленное сырье. Если укроп молодой, можно вместе со стеблями.

Разложить на противень равномерно слоем не более 2 см. Накрыть чистой бумагой.

Разложить заготовку по баночкам и накрыть крышками. Хранить тару лучше в кладовке или на антресолях в шкафу.

17 сентября 2018, 15:39

Борьба с урожаем: как украсить интерьер домашними консервамиЕсли лето удалось, то осенью перед садоводами встает непростая задача: куда же девать весь этот урожай? Сайт «РИА Недвижимость» изучил соцсети и нашел самые креативные варианты заготовок на зиму, которые не только вкусные, но еще и очень красивые и способны стать настоящим элементом домашнего декора.

Засолка

Засолка укропа на зиму

Ингредиенты

250 г

поваренная соль (не йодированная)

Приготовление

Промыть зелень под проточной водой, обсушить, удалить толстые стебли.

Измельчить сырье. Выложить в глубокую посуду. Засыпать солью, перемешать.

Помять укроп, чтобы он пустил сок (можно кухонной толкушкой).

Наполнить зеленью стерилизованные банки, утрамбовать плотно.

Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

12 сентября 2020, 21:15ЗОЖВрач рассказала, кому не стоит есть маринованные огурцы

Маринование

При мариновании укроп остается зеленым и имеет приятный кисло-сладкий вкус. Приправа, приготовленная по этому рецепту, придает блюдам необычную пикантность.

Маринованный укроп на зиму

Время готовки

45 мин.

Ингредиенты

Приготовление

Укроп помыть, просушить, порезать.

Плотно уложить заготовку в банки.

Для маринада вскипятить воду. Добавить уксус, сахар, соль. Залить кипящим составом зелень.

Стерилизовать 25-30 минут и закатать.

29 июня, 19:42

Как быстро сварить компот из яблок на зиму: рецепты приготовления

Консервация

Заготовка укропа с солью в банках

Время готовки

25 мин.

Ингредиенты

100 г

поваренная соль

Приготовление

Помыть сырье, дать ему обсохнуть.

Плотно закрыть крышкой.

Заготовка укропа в масле

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

1 л

растительное масло

Приготовление

Постепенно вливая масло, аккуратно перемешать, чтобы масло распределилось равномерно по всей банке.

Закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Укропный соус с лимоном и чесноком

Ингредиенты

500 г

молодой укроп

6 г

цедра лимона

0,5 ст. л.

лимонный сок

300 г

растительное масло

Приготовление

Закрыть банки крышками.

Укропное масло

Ингредиенты

500 г

свежий укроп

500 г

сливочное масло

по вкусу

сок лимона

Приготовление

Свежую зелень укропа мелко измельчить и соединить со сливочным маслом.

Разложить по емкостям и отправить в холодильник на хранение.

29 июня, 21:03

Как быстро сварить компот из ревеня: 13 пошаговых рецептов

Как и сколько хранить заготовки из укропа?

В замороженном виде укроп можно хранить в холодильнике 6-8 месяцев. Это время он сохраняет все свои полезные качества. Сушеный в темном прохладном месте не потеряет вкуса и аромата в течение года.

Как заморозить укроп на зиму – три способа заморозки

Есть несколько способов как заморозить укроп на зиму, которыми я пользуюсь не первый год: делаю укроп замороженный кубиками, замораживаю в пакетах и смешиваю со сливочным маслом. Каждой из этих заготовок находится применение: нарезанная зелень идет для ароматизации первых и вторых блюд, кубиками очень удобно заправлять супы и рагу в конце варки, а укроп со сливочным маслом добавлять в вареную картошку, делать соусы, бутербродные намазки. Все эти простые способы заморозки укропа на зиму помогают сохранить аромат и полезные свойства зелени, готовить зимой вкусно и разнообразно.

У нас в заморозку идет все – и тонкие веточки, и сама зелень. Первым делом собранный укроп нужно промыть. Я набираю в кухонную раковину или в миску холодную воду, опускаю зелень и оставляю на несколько минут. Перекладываю в дуршлаг, повторяю еще раза два, уже не замачивая. Потом обдаю водой из-под крана, оставляю в дуршлаге, чтобы стекала вода.

Затем идет просушка. Расстилаю полотенце, выкладываю в один слой веточки, оставляю на час или больше. За это время перемешиваю три-четыре раза, ворошу руками.

После просушки мелко режу, измельчаю и стебли тоже. Если вы в готовке используете только тоненькие иголочки, оборвите их с веток перед тем, как мыть зелень.

Раскладываю по пакетам небольшими порциями. Дело в том, что когда заморозка достается из морозилки, зелень быстро оттаивает, а при многократном открывании пакета еще и аромат теряется. Поэтому оптимально насыпать столько, сколько вам нужно на два-три раза. Или использовать маленькие пакетики и заморозить в них порционно. Скручиваю трубочкой и убираю в морозильную камеру. После заморозки укроп остается рассыпчатым, вот для этого его и нужно просушить перед нарезкой. Если нарезать мокрый, он слипнется в один ком.

Как заморозить укроп в морозилке кубиками

Заморозка укропа в кубиках льда мне нравится тем, что предварительно зелень не нужно сушить. Берем пучок, моем, сразу же нарезаем и раскладываем по ячейкам, уплотняя настолько, насколько получится. Заливаем холодной водой (я кипяченую использую), ставим в морозилку. Через три часа все заморозится, кубики станут плотными. Можно оставить их в формочках, если место позволяет, только завернуть в пленку чтобы не терялся аромат. Или достать, ссыпать в плотные пакеты и в таком виде поместить в морозилку. Только не забудьте надписать что где – в измельченном виде, да еще в кубиках льда трудно определить что именно вы достали.

Как заморозить укроп на зиму со сливочным маслом

А можно ли замораживать укроп как-то еще? Конечно! Например, сделать ароматную смесь со сливочным маслом. Делаю немного, на всякий случай и для удобства. Мелко нарезанный укроп смешиваю с размягченным маслом. Пропорций нет никаких, все индивидуально.

После того как хорошенько перемешаю, делаю колбаску или брикет. Ставлю в морозилку на 10-15 минут, а как затвердеет, перекладываю в пакет и отправляю на хранение. Есть еще один способ: разложить мягкую смесь в небольшие формочки, заморозить и потом держать в пакете. Удобно и так, и так.

У каждого из этих способов есть плюсы и минусы. Исходить нужно из того, насколько вам удобен и полезен тот или иной вариант. Лично я считаю, что зимой все пригодится и уверена, что в любом случае зелень из морозилки намного полезнее выращенной в теплицах.

Вот так выглядит замороженный укроп через несколько дней. Тот, что в пакетике остается рассыпчатым, в кубиках льда видно что зелени очень много и минимум воды, а брикет с маслом плотный. Надеюсь, что мои советы как заморозить укроп на зиму вам пригодятся, и вы вовремя сделаете полезные запасы.

Как заморозить свежий укроп на зиму в морозилке: 5 разных способов

Свежий укроп можно заморозить в домашних условиях так, чтобы всю зиму у вас под рукой была ароматная зелень и витамины. Мы собрали лучшие способы сделать это грамотно.

Казалось бы, заморозить пучок укропа в холодильнике – ничего сложного. Но для того, чтобы зелень не завяла и не испортилась, нужно соблюсти некоторые хитрости и заморозить укроп правильно.

Кроме того, у запасливых хозяюшек уже появилась масса вариантов, как можно заморозить укроп. Самые популярные: в пакете, в формочках для льда, в контейнере, в масле (сливочном, оливковом, растительном). Рассмотрим особенности каждого из способов отдельно.

Но сначала разберем общие правила заморозки укропа:

1. Укроп для заморозки на зиму нужно отобрать свежий. Убрать все пожелтевшие и высохшие веточки.

2. Зелень хорошо промыть и откинуть на дуршлаг. Не использовать кипяток! Иначе укроп станет водянистым и потеряет структуру при заморозке. Ополаскивание нужно для того, чтобы избавить укроп от мелкой пыли и насекомых.

3. Иногда промытый укроп дополнительно замачивают в солевом растворе (1 ст.ложка на 1 л прохладной воды). Это придает укропу вкус и избавляет от личинок насекомых. Но можно пропустить этот шаг и для вкуса просто пересыпать нарубленный укроп солью.

4. Промытый укроп распушить и выложить на бумажные полотенца. Хорошо просушенный укроп (но не сушеный) при дальнейшем размораживании будет красиво смотреться в блюдах. НО! При замораживании в формочках для льда так тщательно просушивать укроп необязательно.

5. Листики укропа можно отрезать от грубых стеблей, чтобы замороженный продукт был не жестким в блюдах. Но это по вкусу: некоторым нравятся в том числе стебельки.

6. Веточки укропа необходимо нарезать ножом или измельчить в блендере. Такую массу удобно упаковывать в тару для заморозки. Нарезанный от руки укроп будет крупнее, но останется рассыпчатым. Измельченная в блендере масса укропа будет мельче, ее удобнее незаметно смешивать с другим блюдом, придавая ему цвет и аромат без видимых веточек.

7. Укроп желательно заморозить в морозилке небольшими порциями. Дело в том, что замороженной зелени лучше не контактировать с комнатной температурой. Каждая разморозка и повторная заморозка приведет к тому, что зелень увянет, потеряет вкус и вид. Мелкие порции позволят вам доставать и добавлять в блюдо сразу необходимое количество замороженного укропа.

8. Замороженный свежий укроп в домашних условиях может храниться в морозилке до 12 месяцев. Замороженный в масле укроп будет храниться и не горчить около 8 месяцев. Температура хранения замороженного укропа – от 5 до 20 градусов Цельсия.

9. Для использования замороженный укроп не нужно предварительно размораживать. Добавьте зелень из морозильника в блюдо за 5 минут до готовности или украсьте им готовое блюдо.

Как заморозить свежий укроп целыми веточками

Чтобы использовать зимой укроп в виде веточек для заморозки его необходимо тщательно просушить. Иначе он в морозилке завянет или слипнется в цельный ком. Просушенные веточки укропа разделить на разовые порции и скрутить каждую порцию в фольгу или пищевую пленку. Жгут должен быть достаточно тугим, чтобы в нем не осталось лишнего воздуха. Доставать порцию замороженных веточек укропа нужно перед самым использованием – при разморозке веточки укропа рискуют завять. Целые веточки замороженного укропа удобно использовать для приготовления бульонов и украшения заливных блюд.

Как заморозить укроп в пакетах и мешочках

Подготовленную по пунктам выше и нарубленную зелень. Упаковываем в пластиковые пакеты, выжимаем воздух, закрываем зип-замочек и кладем в морозилку. Можно подписать пакетик маркером. Если вы используете разовые мешочки: равномерно распределить укроп в мешочке тонким слоем и скрутить в рулон.

Как заморозить укроп в формочках для льда или силиконовых формочках

Промытый и тонко нарубленный ножом укроп распределяем по формочкам, утрамбовываем и заливаем прохладной кипяченой водой или бульоном. Если укроп для заморозки был измельчен в блендере, добавлять жидкость не нужно: укроп в блендере выделит сок, и замораживать такой укроп лучше вместе с соком.

Как заморозить укроп со сливочным маслом

Укроп, замороженный в домашних условиях с маслом, можно использовать в том числе как готовое блюдо – например, намазывать ароматное масло на хлеб, а также добавлять в гарниры, вторые и горячие блюда.

Подготовленный по шагам выше укроп тщательно смешиваем с мягким (но не растопленным) сливочным маслом до однообразной кашицы. Раскладываем готовую смесь по формочкам. Через 3-4 часа можно вынуть замерзшее зеленое масло и переложить на хранение в пакеты.

Еще один способ: равномерно распределяем массу на краю фольги и сворачиваем в колбаску. Края фольги заворачиваем. Отправляем в морозилку на 3-4 часа. После замерзания храним в мешочке, не вынимая из фольги.

Как заморозить укроп с растительным и оливковым маслом

Этот способ используют, чтобы сохранить цвет и аромат замороженного укропа – в масле он консервируется и выглядит как только что сорванный с грядки. Измельченный укроп раскладываем в формочки на 2/2 от объема, еще на 1/3 заливаем маслом. Отправляем на заморозку, вынимаем через несколько часов, перекладываем в мешочки или оставляем храниться в формочках.

Как заморозить укроп на зиму в морозилке: способы, советы, видео

Укроп, обладающий специфическим вкусом и ароматом, а также множеством полезных свойств, является одной из самых популярных пряностей. Однако пора свежих урожаев непродолжительна, и, чтобы в домашних условиях заготовить ценное растение впрок, рекомендуется укроп заморозить. Данный метод считается более эффективным, чем высушивание, поскольку он позволяет сохранять уникальный аромат, сочность и яркий вкус зелени, кроме того, сам процесс осуществляется гораздо быстрее и проще.

Лучше всего для заготовки подходит молодая свежая зелень, недавно сорванная в огороде

Подготовка сырья

Чтобы правильно заморозить укроп, необходимо тщательно его подготовить. Прежде чем отправить продукт на длительное хранение, следует отобрать свежие, молодые веточки. Наиболее подходящей является зелень, не успевшая обзавестись цветоносами (зонтиками), которую только что собрали с грядки. Стебли внимательно осматривают, обрезают корешки, избавляются от поврежденных или пожелтевших участков, а затем промывают. Влажную траву раскладывают для просушивания в затененном месте на полотенце или бумажных салфетках либо ставят «букетом» в сухую банку, на дно которой стечет лишняя вода.

При этом важно следить за тем, чтобы вовремя приступить к процессу замораживания, пока веточки не стали вянуть

Отдельного внимания заслуживает подготовка морозильной камеры. Перед сезоном ее заранее хорошо вымывают с применением обеззараживающих средств. Это необходимо с целью нейтрализации бактерий и неприятных запахов.

Способы заморозки

Опытные хозяйки практикуют несколько вариантов замораживания пряных трав, предназначенных для использования в приготовлении различных блюд.

Целые веточки

Наиболее распространенный способ – заготовка укропа целыми веточками. Заранее промытые и просушенные стебли собирают в пучки, в которые можно включить и другую зелень, например, петрушку, базилик, сельдерей, кинзу. Однако следует помнить, что при сочетании разных пряностей специфический аромат каждой из них будет менее ощутим в общем гармоничном букете. Пучки просто упаковывают в пакеты или раскладывают на подготовленные формы с ровной поверхностью: противни, разделочные доски, подносы и т. п. Формы с зеленью рекомендуется обернуть пищевой пленкой и отправить в морозилку для первичной заморозки. После этого затвердевшую траву компактно укладывают в подходящую тару, переслаивая при этом пленкой (по желанию), и помещают в морозильную камеру.

Веточки после размораживания в достаточной степени сохраняют форму и яркость цвета

Преимущества способа:

позволяет максимально сберечь полезные микроэлементы и витамины;

в целых веточках остается больше эфирных масел, что способствует активизации уникального аромата при добавлении в блюда;

продукт хорошо подходит для украшения закусок, салатов, бутербродов;

разморозка при комнатной температуре займет всего 2-3 минуты.

Измельченный (рубленый) укроп

Предварительно подготовленную зелень следует нарезать привычным способом и засыпать в удобную емкость с плотно закрывающейся крышкой или герметичный пакет. Затем поместить тару в морозилку и использовать по мере необходимости.

После расфасовки сырья в пакеты из них желательно удалить весь воздух

Преимущества способа:

продукт уже готов к добавлению в блюда;

не требует предварительного размораживания;

необходимое количество пряности легко регулировать при помощи ложки;

заготовку можно периодически обновлять, добавляя новые порции зелени.

Бланшированный укроп

Данный метод обеспечивает полное уничтожение всех возможных загрязнений и микробов, поскольку предполагает обработку сырья кипятком. Подготовленную траву необходимо выложить в дуршлаг (небольшими порциями), ошпарить и дать стечь. Затем нарезать и упаковать, например, завернуть в пищевую пленку в форме «колбаски» длиной 10-12 см. После замораживания продукт удобно использовать, просто отрезая кусочки нужного размера.

Преимущества способа:

избавление от потенциально опасных загрязнений;

эргономичный формат хранения.

Цвет бланшированного укропа слегка меняется, становясь менее ярким и аппетитным

При этом стоит помнить, что после термической обработки сохраняется меньше витаминов, чем при заморозке свежего сырья.

В заливке

Рецепт предполагает замораживание пряностей с добавлением чистой воды, любого бульона или масла. Подготовленную траву измельчают, распределяют по формочкам для льда, затем заливают жидкостью (овощной, мясной, грибной бульон; топленое сливочное, подсолнечное, оливковое, кукурузное, кунжутное и др. масла). Форму отправляют в морозилку.

Заледеневшие кубики просто достают в нужном количестве при готовке или перекладывают в другую тару, более удобную для длительного хранения

Преимущества способа:

полуфабрикат является отличной добавкой в соусы или заправки к блюдам, таким как картофельное пюре, овощное рагу, каша, суп, паста;

при наличии жиров может использоваться как самостоятельный продукт, например, для намазки бутербродов;

удобный объем порции;

более насыщенный вкус.

С солью

Для приготовления данного полуфабриката измельченное сырье следует сложить в большую емкость и пересыпать солью. Рекомендуется брать крупную каменную соль в соотношении 3:1 (на 300 г зелени 100 г соли). Затем нужно все перемешать, разложить массу в плотные пакеты или контейнеры и отправить в морозилку.

При желании в смесь удобно добавить любые нравящиеся вам пряности (чеснок, перец, любую зелень), что придаст блюдам неповторимый свежий вкус и аромат

Преимущества способа:

получается готовая натуральная приправа с ярким природным цветом;

упрощается будущий процесс приготовления, поскольку заготовка представляет собой микс из нескольких продуктов.

Тара для хранения

Для удобного и компактного хранения заготовок каждая хозяйка делает выбор в пользу того или иного вида упаковки, исходя из финансовых возможностей, свободного пространства в морозильной камере, а также в соответствии с рецептом.

Пищевая пленка

Удобна при упаковке цельных веточек в виде пучков. Каждый пучок просто оборачивают пленкой, что позволяет хранить травы экономично и порционно в нужных объемах.

Пакеты

Полиэтиленовые пакеты выручают во множестве случаев, в том числе при организации длительного хранения продуктов в морозилке. Сейчас большой популярностью пользуются плотные пакетики с зип-застежками, которые удобно многократно открывать и закрывать. Пакеты для заморозки должны быть чистыми, сухими, без посторонних запахов. В них можно поместить измельченное, бланшированное сырье, а также в сочетании с солью и в виде замороженных кубиков. Заполненный пакет нужно постараться освободить от лишнего воздуха, плотно закрыть, придать плоскую форму и уложить в морозилку. Желательно наклеить на него стикер с указанием даты загрузки и наименования продукта.

Для хранения всевозможных запасов в морозильной камере, как правило, используют различные виды тары и упаковочных материалов

Контейнеры

Пластиковые емкости занимают в морозилке больше места, но очень удобны, когда необходимо заготовить большое количество сырья. Например, при хранении рубленой зелени, в том числе со специями. Контейнеры следует предварительно помыть и тщательно вытереть. Содержимое лучше нарезать мелко, а при укладке не утрамбовывать, чтобы продукт в итоге оставался рыхлым.

Формочки для льда

Такая тара удобна при заморозке малыми порциями полуфабрикатов с добавлением жидкостей. Современные холодильники изначально предусматривают и сами формочки, и место их расположения.

Фольга

Заготовки, завернутые в фольгу, займут меньше места. Кроме того, она как теплоизолирующий материал сможет в течение некоторого времени сохранить постоянную температуру, например, при отключении света. При упаковке продукт размещают в центре куска фольги, оставляя края по 3-5 см, далее лист заворачивают и подгибают по краям, делая плоские «конверты» или придавая любую иную форму.

Заморозить укроп на зиму в морозилке не составит особого труда. Своим вкусом и ароматом он сможет радовать от полугода до трех лет.

Видео

Предлагаем несколько пошаговых инструкций по заморозке укропа разными способами от профессиональных кулинаров и опытных домохозяек в следующих видеороликах:

Автор: Дина Хади

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Как правильно заморозить укроп на зиму: проверенные способы – Идеи

Мы расскажем вам о лучших варианты замораживания укропа на зиму. Все они – легкие и всегда с отменным результатом. Итак, за работу!

Читайте также Некислое лето с Soplica: рецепты освежающих коктейлей и розыгрыш призов от украинских блогеров

Общие правила, как подготовить зелень

Тщательно переберите укроп, чтобы не было ничего лишнего; другие травы и сухой укроп удаляем.
Промойте зелень.
Дайте мусору осесть на дно.
Сполосните под проточной водой.
Просушите укроп. Здесь важно, чтобы укроп не был влажным. Но и слишком просушенный, до состояния «вялый, неживой» тоже не подходит.

Замораживание в целом виде, с веточками

Зимой, когда катастрофически не хватает витаминов, и веточки могут пойти в дело. Например, для маринадов и соусов.
Стоит только его тщательно промыть, подсушить и плотно завернуть в пленку.

Укроп в целом виде точно вам понадобится зимой / Фото pixabay

Хотите приятно удивить близких? Тогда захватите с собой любимую Soplica и удивите оригинальным коктейлем, что сделает ваш вечер по-настоящему теплым.

Замораживание нарезанного укропа

Зелень вымойте под проточной водой. Срежьте толстые стебли и просушите, разложите на полотенцах. Мелко нарежьте. Сложите в полиэтиленовый пакет, можно с застежкой «зип лок» и поставьте в морозильную камеру.

Мелко нарезанный укроп можно использовать в любых блюдах / Фото pinterest

Заморозка укропа в формочках для льда

Мелко нарезанную зелень плотно разложите в формочки для льда и залейте водой. Поставьте замораживать. Готовые кубики пересыпьте в пакет с застежкой и верните в морозилку.

Укроп замороженный в формочке для льда на блюде точно все оценят / Фото pixabay

Как хранить замороженный укроп

Срок хранения укропа в морозилке – от 6 месяцев до года. Замороженную целой зелень можно использовать как свежую – в разных блюдах, а замороженную в формочках — в супах, рагу и соусах.

10 простых способов сохранить травы | Укроп

Наслаждаетесь большим количеством свежих трав из сада или коробки Boston Organics? Когда дело доходит до готовки, лучше всего из них свежие, но вот десять простых способов сохранить их для круглогодичного использования.

1. Метод сушки воздухом / подвешиванием: Если у вас есть место и время, вы можете связать небольшие пучки вместе (примерно 4 или 5 очищенных стеблей) и повесить их вверх ногами в темном, теплом, хорошо проветриваемом помещении. Время высыхания составляет от 2 до 4 недель — вы хотите, чтобы листья были хрустящими и легко крошились между пальцами, прежде чем упаковывать их для хранения.Если места мало, вот умный проект, который вы можете сделать, используя старые рамы, экраны из стекловолокна, цепи и S-образные крючки (для подвешивания ярусами): Учебное пособие по подвешиванию рам.

2. Духовка: разложите очищенные стебли одним слоем на противне при температуре 180 ° F. Нагревайте около 4 часов, все время держите дверцу духовки открытой (для выхода влаги). Во время этого процесса время от времени помешивайте.

3. Микроволновая печь: это быстрый и простой способ, если вам нужно быстро высушить их, но следите, пока вы нагреваете, чтобы убедиться, что они не дымятся и не загораются.Поскольку микроволновые печи готовят по-разному, время приготовления может быть разным. Удалите излишки воды, поместите не более 4–5 веточек между 2 бумажными полотенцами и поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты. Вы хотите, чтобы травы были ломкими и сухими.

4. Холодный воздух: промойте, затем похлопайте мягкой тканью, чтобы удалить влагу. Сложите противень бумажными полотенцами и уложите стебли в один слой. Поместите в холодильник и выньте, когда они полностью высохнут (проверяйте ежедневно). Не работает в более жестких контейнерах.

5. Соль или сахар: Прослоите свежие листья между солью или сахаром (полностью покрывая их) и оставьте, пока они не высохнут. Просейте их и храните в герметичных контейнерах. Выберите соль или сахар в зависимости от вкуса травы и того, что ей больше подходит.

6. Кубики льда: измельчите, затем посыпьте в лотки для кубиков льда (отмерьте в каждый кубик наиболее часто используемое количество льда, например, 1 чайную ложку). Залить водой и заморозить (можно также залить бульоном или оливковым маслом).Вытащите их, как только они заморозятся, а затем снова упакуйте в пакеты (сначала удалите из пакетов как можно больше воздуха). Когда это необходимо для приготовления, просто возьмите кубик и бросьте его в блюдо, которое готовится (предварительное размораживание не является обязательным — не забудьте учесть лишнюю жидкость в своем рецепте). Изящный трюк: попробуйте сначала смешать свои любимые смеси. На этой странице вы найдете более подробную информацию об использовании оливкового масла и / или топленого масла вместо воды.

7. Замораживание целых и измельченных: вымойте и высушите листья, затем храните в пакетах с максимально удаленным воздухом (вы также можете положить их одним слоем на противень, а затем упаковать в пакеты при замораживании).Заморозить. См. Полезный совет внизу этой страницы, чтобы быстро их измельчить. Вы также можете сначала их нарезать, если хотите.

8. Массовые пасты (песто): вымыть, затем измельчить в кухонном комбайне, добавить достаточно масла, чтобы получилась паста при смешивании (примерно 2 стакана свежих трав на 1/3 стакана оливкового масла). Можно замораживать в небольших контейнерах (сначала удалите весь воздух, встряхнув и постучав по контейнеру, затем сверху нанесите тонкий слой оливкового масла, чтобы герметизировать пасту от воздуха). Перед использованием разморозьте. Вылейте необходимое количество, необходимое для приготовления, а остальное храните в холодильнике.Чаще всего песто делают из базилика, но вы можете использовать и другие (и их комбинации). На этой странице вы найдете несколько рецептов.

9. Соль приправы в больших количествах. Держите под рукой готовый запас приправ (создайте свою собственную фирменную смесь), взбивайте партии только один раз в год и замораживайте до тех пор, пока они не понадобятся. См. Эту страницу для получения более подробной информации.

10. Масло в массе: нарезать листья и смешать со сливочным маслом по вкусу. Можно замораживать в виде масляных лепешек на одну порцию или в кубиках, подходящих для приготовления (просто добавьте масляную лепешку, пока блюдо готовится — не забудьте учесть сливочное масло в рецепте).Перед использованием разморозьте. См. Эту страницу для получения более подробной информации.

Морозный укроп — Оливки и море

Укроп широко используется в средиземноморской кухне. В большинстве продуктовых магазинов он круглый год доступен как в свежем, так и в сухом виде, и его легко выращивать в домашних условиях. Если вы решите выращивать собственное растение, вы захотите сохранить его для использования в зимние месяцы. Методы консервации включают сушку или замораживание. Я предпочитаю второй подход, который сохраняет интенсивность аромата свежей травы и требует меньше усилий, чем сушка.Этот же процесс замораживания можно использовать для консервирования укропа, купленного в магазине.

Первый шаг — это знать, когда собирать укроп. В отличие от рисунка выше, вы хотите собрать листья до того, как растение зацветет, после чего листья станут более свободными. Вы заметите, что пучки укропа в продуктовых магазинах (которые были собраны в правильное время) мягкие и густые. Укроп в вашем саду с травами будет выглядеть так же до того, как начнет цвести.

Теоретически вам нужно периодически срезать молодые стебли укропа, мыть и замораживать их, пополняя запасы по мере прохождения сезона.Но реальность часто отличается от теории, и природа никогда не ждет, когда жизнь становится слишком занятой … Если, как я, вы окажетесь с укропом в полном цвету, не паникуйте, еще не все потеряно! Приведенные ниже этапы процесса покажут вам, как удалить листья укропа после того, как растение отцвело. Если вы замораживаете укроп, который еще не распустился или который вы купили в магазине, можно сразу перейти к шагу о промывке укропа.

Этапы процесса замораживания

Обрежьте стебли укропа
Проведите стебли, поместив листья между большим и указательным пальцами.Листья должны легко отделяться от стебля, собираясь между пальцами

Соберите листья укропа в кучу
Промойте укроп с помощью ситечка

Сушка укропа перед замораживанием поможет предотвратить образование кристаллов льда. вокруг листьев
Положите укроп между бумажными полотенцами и обсушите. Использование вращателя для салата, чтобы высушить укроп заранее, ускорит процесс сушки и уменьшит количество необходимых бумажных полотенец.

После полного высыхания поместите укроп в пакет с замком на молнии, удалив как можно больше воздуха, и храните в морозильная камера
Когда рецепт требует укропа, просто достаньте необходимое количество из пакета и поместите обратно в морозильную камеру

4 способа заморозить свежие травы

Использование свежих трав прямо из сада — летнее удовольствие, которое сможет оценить даже самый небрежный повар.К сожалению, как и само лето, все это слишком скоротечно. После сбора их срок годности можно немного продлить, но свежие травы явно «сейчас». Сушка трав, вероятно, является самым известным методом сохранения излишков летних трав и может быть самым простым способом сделать так, чтобы «твердые» травы, такие как орегано, залив или розмарин, оставались последними. Однако сушка не всегда сохраняет вкус так хорошо, как нам хотелось бы, а для трав с более высоким содержанием влаги, таких как мята, петрушка или чеснок, обезвоживание может быть неэффективным вариантом для сохранения.

Замораживание трав происходит быстро, легко и сохраняет большую часть вкуса, запаха и питательных веществ, содержащихся в свежих травах. Хотя они не всегда красивы и могут не выдержать проверки при использовании в салатах или в качестве гарнира, замороженные травы сохранят большую часть вкуса свежесобранных трав для использования в течение долгого времени после окончания вегетационного периода.

Наслаждайтесь излишками в саду зелени? Попробуйте эти четыре стратегии заморозки свежих трав:

Многие травы можно просто заморозить на стебле и хранить в герметичном контейнере.Оставленные на стебле более выносливые травы, такие как розмарин, укроп, тимьян, залив или шалфей, можно разложить одним слоем на противне или тарелке и поместить в морозильную камеру. После замораживания переложите в любой герметичный контейнер для хранения в морозильной камере без комков. Чтобы использовать, просто удаляйте травы по веточке за раз. Некоторые травы, например чеснок, можно нарезать и заморозить без потери вкуса.

Для длительного хранения нежные травы, такие как мята, петрушка и кинза, можно вынуть из стеблей и заморозить в кубиках льда.Упакуйте лотки для кубиков льда с измельченными или цельнолистными травами, залейте водой и поместите в морозильную камеру. После замораживания кубики можно переложить в пакет Ziploc или другой герметичный контейнер для легкого одноразового доступа.

Базилик лучше всего замораживается при первой переработке в соус песто, но эта практика также хорошо работает с другими травами, такими как орегано или тимьян, которые можно использовать в супах, соусах или других блюдах, где приветствуется масло. Удалите стебли и смешайте около чашки свежих трав с 1/4 стакана оливкового масла в кухонном комбайне.Перемешайте, затем переложите в лотки для кубиков льда. После замораживания переместите кубики в герметичный контейнер для длительного хранения. Чтобы сохранить целые листья, листья можно удалить со стеблей, поместить в лотки для кубиков льда и затем покрыть маслом для замораживания.

Плосколистные травы, такие как итальянская петрушка или шалфей, можно прессовать и скатывать для экономии места. Удалите стебли и неплотно набейте листьями пакет Ziploc. Плотно прижмите листья к дну пакета, закройте пакет и оберните его вокруг собранных трав.Закрепите резинкой или шпагатом и поместите в морозильную камеру. Свернутые травы затем можно нарезать ломтиками для использования в рецептах.

кинзы, базилика и орегано, это руководство охватывает все!

Замораживание трав: три метода замораживания свежих трав, таких как орегано, базилик, петрушка и шалфей.

Хотя все свежие травы можно заморозить или высушить, некоторые травы замораживаются лучше, чем обезвоженные . Замораживание свежих трав отвечает на такие вопросы, как: «Как сохранить травы на зиму?» и «А что вы вообще делаете с дополнительными травами?»

У меня для вас есть три метода:

Быстро замороженные травы по отдельности.
Травы, замороженные в воде в отмеренных количествах.
Травы замороженные в масле (мое любимое).

На фотографиях вверху страницы я замораживаю орегано. Другие травы можно заморозить с помощью тех же методов. А внизу где я травы в масле замораживаю? Это базилик. Ах, как ты рубишь, рубишь, рубишь, пахнет райским.

Эта страница включает:

Замораживающие травы: пошаговые инструкции

Вашим первым шагом будет сбор урожая и очистка трав. При необходимости просто промойте их чистой водой.Затем не забудьте промокнуть их насухо или отжать в спиннинге для салата. Не дави их.

Вы также можете завернуть травы в кухонное полотенце, чтобы промокнуть их насухо. Смотрите фотографии на моей странице замораживающего гороха о том, как я это делаю, если это необходимо. Опять же, не дави их.

Обязательно маркируйте замороженные травы и датируйте их! Все травы в замороженном виде будут выглядеть одинаково, и вы можете не вспомнить, какие из них позже.

Как заморозить листья травы по отдельности

Это, вероятно, самый простой способ заморозить свежие травы.Просто снимите листья со стеблей и выложите одним слоем на противень.

Поместите в морозильную камеру.

Как только они заморозятся, поместите их в пакет для заморозки. Этикетка и дата. Так как листья замерзли отдельно, вы сможете удалить необходимое количество.

Как заморозить травы в лотках для льда с водой

В этом методе вы также снимете листья со стеблей. Я люблю затем нарезать их, как если бы использовал их в свежем виде. Это необязательно.

Теперь возьмите поддон для кубиков льда и наполовину наполните его водой. Поместите травы в каждую секцию подноса. Я поместил примерно по столовой ложке в каждую. Таким образом, когда я использую их, я знаю, сколько вмещает каждый куб.

Травы могут плавать. Не беспокойтесь об этом слишком сильно. Просто погрузите их под воду как можно дольше без суеты. Поместите поднос в морозильную камеру.

На следующий день достаньте их и долейте каждый кубик. Травы не будут плавать, и таким образом они будут полностью покрыты и заморожены.Снова поместите в морозильную камеру.

После того, как лотки полностью заморозятся, достаньте кубики зелени и положите их в пакет для заморозки. Обязательно укажите дату и дату.

Кубики можно использовать в супах, рагу или других блюдах.

Как заморозить травы в масле

Еще один отличный способ заморозить травы — в масле. Вы снова будете использовать лоток для кубиков льда, чтобы заморозить кубики. Мне нужно меньшее количество масла, поэтому я использую небольшую форму. Я не уверен, что это настоящая форма для конфет, но я предполагаю, что каждая секция вмещает примерно от 2 чайных ложек.до 1 ст. масла. Это примерно то, что я хотел бы для некоторых своих рецептов. (Нас сейчас только трое, поэтому я меньше обедаю.)

Во-первых, сорвите листья со стеблей. Маленькие стебли — это хорошо, но вам, вероятно, не нужны стебли побольше. Просто подумайте о том, что вы хотите в конечном рецепте.

Затем нарежьте зелень. Складываю листья в кучу и нарезаю большим ножом, рублю, рублю. Лучше всего использовать перекатывающее движение ножом. Затем соберите их вместе и нарежьте, нарежьте, снова нарежьте.

Вы сами решаете, насколько хорошо они вам нужны. Опять же, просто подумайте о том, как вы хотите, чтобы конечный результат был в вашем рецепте. Если тебе нравятся полные кусочки, просто остановись раньше меня. На этот раз я нарезал свой довольно мелко, так как использовал свою маленькую форму.

Вы можете смешать примерно 1/3 стакана масла с 2 стаканами трав. (Оливковое масло подойдет.) Затем заморозьте в лотках для кубиков льда.

Или сделайте так, как я сделал сегодня утром. Я положила нарезанные травы в лотки, а затем вылила сверху оливковое масло первого холодного отжима.Травы не плавают, как в воде. (Мне нравится использовать шпатель, чтобы соскрести верхнюю часть лотка, чтобы убедиться, что все пятна заполнены.)

Накройте полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру. Когда они заморозятся, выньте их и поместите в пакеты для заморозки и наклейте этикетку. Положите обратно в морозильную камеру и вытащите их по мере необходимости.

Карточка рецептов

Freezing Herbs

simplecanning.com

Freezing Herbs

Закуска

Кухня Американская

Ингредиенты

Свежие травы (например, базилик, чеснок, орегано, мелисса, мята и эстрагон)
Вода (опционально)
Масло (опционально)

Оборудование

Пакеты / контейнеры для замораживания
Лист для печенья (опционально)
Вращатель для салата (опционально)
Подносы для кубиков льда (опционально)

Инструкции

Соберите урожай, промойте и высушите травы, не раздавливая их, а затем действуйте ниже.

Замороженные простые травы

Снимите листья и разложите одним слоем на противне.
Поместите в морозильную камеру.
После замораживания переложите в пакеты / контейнеры для заморозки.
Удалите воздух, уплотнение и этикетку.
Заморозить.

Замороженные в воде

Срежьте листья, при желании нарезав их.
Наполните поддон для кубиков льда наполовину водой, затем поместите травы в каждый кубик.
Поместите в морозильную камеру.
После замораживания переложите в пакеты / контейнеры для заморозки.
Удалите воздух, уплотнение и этикетку.
Заморозить.

Замороженный в масле

Срежьте листья и нарежьте зелень.
Смешайте ⅓ стакана масла с 2 стаканами трав.
Замораживание в лотке для кубиков льда.
После замораживания переложите в пакеты / контейнеры для заморозки.
Удалите воздух, уплотнение и этикетку.
Заморозить.

Ключевое слово замораживание трав, замороженные травы, как заморозить травы

Замороженные травы Советы и ответы на вопросы

Как использовать замороженные травы

Чтобы использовать замороженные по отдельности травы, вы должны просто измерить, как вы бы свежие, и добавить их по вашему рецепту.

Кубики на водной основе, вы знаете, что у вас есть 1 столовая ложка, так что просто добавьте кубик в свой рецепт.

Используйте кубики масла так же, как кубики трав на водной основе.Самое приятное в них — это масло. Все готово по рецепту. Просто растопите масло, и травы готовы.

Я использую это, когда жарю овощи. Нарежьте картофель, морковь, репу, брюкву, цветную капусту, брокколи или любые овощи, которые вы готовите. Растопите масло и полейте сверху.

Или бросьте кубик или два в сковороду, чтобы они растопились, а затем приготовьте в ней курицу или запеканку.

Не оставляйте кубики в лотках

Вы же не хотите просто оставлять кубики замороженных трав в лотках в морозильной камере.Они получат ожоги в морозильной камере на участках, подверженных воздействию воздуха.

Если вы похожи на меня и часто забываете достать кубики из морозильной камеры, чтобы поместить их в пакеты для морозильной камеры (потому что да, иногда мы заняты!), Повесьте стикер на вытяжку или в другое место. видеть это. Это напомнит вам.

Какие травы можно заморозить?

Замораживание подходит для базилика, чеснока, орегано, мелиссы, мяты или эстрагона.

Как вы используете замороженные травы?

Замороженные травы можно использовать в той же пропорции, что и свежие травы.Помните, что при разморозке они будут вялыми. Это означает, что их хорошо использовать в рецептах, но они не подходят для гарниров.

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 24.06.2021

Как заморозить травы, чтобы они оставались свежими

В любое воскресенье вы увидите, как я трясу кулаком в проходе с продуктами и кричу Богине петрушки: Почему свежая зелень так часто попадает в огромные пучки ?! Нужна столовая ложка свежей петрушки? Очень жаль.Вы застряли, покупая огромный букет, который безвременно погибнет в вашем холодильнике. Затем смерть вашей петрушки заставляет вас противостоять собственной смертности, и вы внезапно погружаетесь во тьму.

Но есть решение: как только вы научитесь замораживать травы, вы уменьшите количество пищевых отходов — и у вас всегда будут под рукой травы, улучшающие вкус, непроницаемые для песков времени.

В Интернете можно найти множество советов о том, как заморозить травы: от их измельчения и запечатывания в пакеты с застежкой-молнией до бланширования в кипящей воде с последующим замораживанием в лотках для кубиков льда.К счастью, наши друзья из Serious Eats протестировали наиболее распространенные методы замораживания трав и придумали простой метод, который сохраняет их вкус и предотвращает образование кристаллов льда и ожогов в морозильной камере.

Просто помните: независимо от того, насколько умело вы их замораживаете, они все равно получаются немного мягкими, поэтому они идеально подходят для добавления аромата в соусы, супы, маринады или рагу, но вы не хотите использовать размороженные травы в салат или как гарнир.

Вот как заморозить травы в масле:

Зеленые кубики льда — ваше секретное оружие для лучшего и быстрого приготовления пищи в будние дни!

Фото Shutterstock

1.Удалите толстые стебли трав.

У большинства трав есть жесткие стебли, которые вы определенно не хотите измельчать и замораживать. Поэтому не забудьте срывать листья со стеблей, прежде чем нарезать их (петрушка является исключением — не стесняйтесь добавлять нежные, тонкие стебли петрушки, расположенные ближе всего к листьям).

2. Мелко нарезать травы

Измельчение трав превращает их в грубую, почти пасту, которую удобнее использовать в замороженном виде. Для небольшого количества трав просто используйте нож.Если у вас много трав, вы можете бросить их в кухонный комбайн и измельчить. Если вы используете кухонный комбайн, добавьте 2 столовые ложки растительного или оливкового масла с нейтральным вкусом — масло поможет сохранить аромат трав при их замораживании, а также замороженное масло тает быстрее, чем обычная вода.

3. Положите травы в лоток для кубиков льда или в пакет для заморозки с застежкой-молнией.

Выбирайте: вы можете заморозить травы в лотке для кубиков льда или хранить их в плоском пакете для морозильной камеры, создавая тонкую пленку. «кирпичик» трав, из которого вы можете ломать секции, когда захотите.

Для метода в лотке для кубиков льда, порционируйте ложки измельченных трав.
и вдавите их в лотки, покрыв каждый «кубик» тонкой
слой масла, если вы еще не добавляли масло в травы в кухонном комбайне. Когда кубики застынут, переложите их в пакет для заморозки для длительного хранения.
Для метода пакетов для замораживания: поместите большую партию мелко нарезанного
травы в морозильном пакете на молнии, добавив 2 столовые ложки масла, если вы
еще не добавили их в кухонный комбайн.Закройте пакет почти полностью и прижмите травы ровным плоским слоем, не забывая удалять излишки воздуха.

4. Используйте ваши замороженные травы

Если вы последуете этому методу и заморозите лишние травы, в течение нескольких недель вы сможете похвастаться обширной библиотекой трав в морозильной камере, которые только и ждут, чтобы их добавили в супы, соусы и т. Д. рагу — даже макароны. Но мой самый любимый способ использовать все эти травы? Чтобы приготовить кремообразную заправку «Зеленая богиня», которая идет на заполненную овощами зерновую чашу:

Консервирование трав: сушка и замораживание трав

Не тратьте зря эти свежие садовые травы! Заморозить травы легко; не нужно бланшировать.Или некоторые травы можно просто сушить на воздухе или сушить в дегидраторе. Вот как замораживать и сушить травы, а также какие травы лучше всего замораживать, а не сушить.

Что такое трава?

Я думаю, что «трава» — это любое ароматическое растение, используемое в пищу, приправу или лекарство. Я имею в виду греческий орегано, базилик, розмарин, тимьян, укроп, петрушку и различные мяты, а также лекарственные средства: тысячелистник (листья и цветы), цветы бузины, подорожник, окопник, лекарство от всех болезней и другие.

Эфирные масла и лекарственные фитосоединения наиболее концентрированы в листовых травах, так как цветочные почки набухают, но еще не раскрываются.По возможности я собираю урожай в солнечное утро после высыхания росы, но до полной силы полуденного солнца.

Если вы не выращиваете и не собираете свои собственные травы, вы можете найти в большом количестве свежие травы на многих фермерских рынках или в специализированных продуктовых магазинах. Если растут травы, вы хотите, чтобы собрать их после того, как появятся бутоны, но прежде, чем они открыты. Собирайте травы рано утром, когда испарится утренняя роса.

Кориандр

Chives

Lemon вербены

Mint

орегано

Травы для замораживания	Травы для сушки
Василий	Василий
	Укроп
	Фенхель
Укроп	Монетный двор
Мелисса	Орегано
	Петрушка
	Розмарин
	Шалфей
Петрушка	Пикантный
Розмарин	Герань душистая
Шалфей	Эстрагон
Пикантный	Тимьян
Сладкий майоран
Эстрагон
Тимьян

Как заморозить травы

Замораживание — лучший способ сохранить эфирные масла и аромат нежных трав, таких как укроп, фенхель, тимьян, базилик и чеснок (хотя вы можете заморозить любые травы).У вас есть несколько вариантов заморозки.

Бланшировать травы для замораживания не нужно. Просто промойте все травы в прохладной проточной воде и высушите перед замораживанием.

Замораживание слоями: Самый распространенный способ заморозить травы — это положить веточки промытых трав одним слоем в пакет для заморозки и заморозить их ровно. Этот метод позволяет вам залезть в сумку, извлечь необходимое количество трав и быстро измельчить их в заправку для салата, суп или другое блюдо.
Упаковка в кубики льда : Порубите хорошо промытые травы (приготовьте смесь, если хотите), плотно уложите их в лотки для кубиков льда, добавьте воды, достаточной для покрытия, и заморозьте.Вы можете достать кубики трав из лотков и хранить их в пакете для заморозки или жестком контейнере.
Приготовьте зелень : Не измельчая, упакуйте пригоршню свежих листовых трав в небольшой пластиковый пакет для закусок, на котором указаны травы внутри. Плотно скатайте, заклейте, затем закрепите парой резинок, чтобы сохранить цилиндрическую форму. Упакуйте три или четыре таких замороженных бревна в пакет для заморозки на молнии. Если вы хотите использовать одно, выньте бревно из пакета, отрежьте то, что вам нужно с одного конца, и быстро верните бревно в морозильную камеру.
Замораживание в оливковом масле : Этот метод идеально подходит для приготовления приправ и смесей приправ для заправок для салатов, супов и других готовых блюд. Просто смешайте желаемые травы с достаточным количеством масла, чтобы получилась текучая смесь, разлейте по лоткам для кубиков льда и заморозьте. Если вы любите песто из базилика (или любой другой травы), приготовьте пюре из больших пучков базилика без стеблей с оливковым маслом и заморозьте в лотках для кубиков льда. Поместите противни в горячую воду, чтобы удалить кубики, поместите их в контейнеры для заморозки или по отдельности заверните в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере.Используйте кубики трав и масла прямо из морозильной камеры или разморозьте в холодильнике и сразу же используйте. ПРИМЕЧАНИЕ: Не оставляйте при комнатной температуре из-за высокого риска ботулизма.

Конечно, метод кубиков льда — отличный способ сохранить песто. Пара кубиков песто с базиликом и чесноком улучшат вкус любого зимнего супа.

Кредит: Анна Шепулова | Shutterstock

Сушильные травы

Некоторые травы, например, орегано, шалфей и тимьян, можно легко сушить на воздухе.Но если вы не живете в очень засушливом климате, такие травы, как базилик и петрушка с толстыми сочными листьями, лучше сушить в дегидраторе.

Подвешивание пучками : Старомодный метод связывания небольших пучков трав с помощью веревки и подвешивания их для сушки в темном, хорошо проветриваемом месте по-прежнему хорошо подходит для большинства листовых трав и цветов. Хорошо промойте травы под прохладной проточной водой, положите на солнце, чтобы они засохли и сохли, а затем перевяжите. Когда листья высохнут, снимите их со стеблей и храните в герметичной банке.
Зачистить и высушить в жарком месте: Чтобы высушить большой урожай чая и лекарственных трав, мне удалось срезать отдельные листья или грозди цветов со стеблей, разложить их в один слой на тонком хлопковом листе и приклеить четыре угла к доскам в крутом потолке на чердаке. Летом там жарко, сухо и темно, а травы быстро сохнут. Когда они легко крошатся, я складываю их в чистую наволочку или плотный бумажный пакет и раздавливаю, а затем храню в стеклянных банках в сухом темном месте.
Дегидрат : Несколько лет назад я купил электрический пищевой осушитель с восемью лотками, чтобы попробовать сушить помидоры, кабачки и садовые фрукты. Особенно полезен для сушки ароматных кулинарных и чайных трав: душицы, шалфея, базилика, мяты. Поскольку он удаляет влагу при такой низкой температуре (около 95 °) с непрерывным потоком воздуха через решетки для сушки, он сохраняет богатый вкус этих кулинарных трав лучше, чем сушилка в духовке или на воздухе. Когда травы легко крошатся, я складываю их в большой бумажный пакет, крошу руками и переливаю в стеклянные емкости.Мне нравятся банки с маленьким горлышком для хранения, потому что они принимают крышки от тертых контейнеров с пармезаном, что позволяет мне встряхивать травы прямо из банки. Убедитесь, что вы храните травы в герметичном контейнере.

Изображение: Свежие травы сушатся. Предоставлено: Елена Швейцер / Shutterstock.

Травяной уксус

Уксусы на травах недороги и их легко приготовить. А свежие кулинарные травы — лучшие уксусы. Мои любимые консервы в уксусе: базилик, орегано, розмарин, укроп, чеснок, тимьян и шалфей.

См. Весь мой блог о том, как делать травяные уксусы («маринады»), а также настойки и кремы / мази *.

А знаете, как заморозить укроп на зиму?

Насыщенный ароматный запах и вкус свежего укропа удивительно сочетается практически со всеми первыми и вторыми блюдами. Помимо эфирного масла в нем много витаминов и микроэлементов, необходимых человеческому организму. Летом, естественно, всегда на столе свежий укроп. А как быть зимой? Его можно сушить, но растение теряет некоторые свои свойства, и аромат у него совсем не летний.Есть выход. Растение можно хранить в морозильной камере. Как заморозить укроп? О способах читайте ниже. Такая закладка растения на зиму оправдана: в нем сохраняются практически все витамины, а также микроэлементы, ценные вкусовые качества, а внешний вид замороженного укропа такой же, как и у укропа свежего (в отличие от сушеного).

Как заморозить укроп на зиму?

Есть много способов заморозить растения без ущерба их вкусовым качествам с сохранением полезных свойств.Рассмотрим некоторые из них. Как заморозить укроп на зиму, чтобы он не превратился в морозилку в твердый сгусток? Самое главное — правильно подготовить его к хранению. Для этого необходимо выбрать свежую зелень, тщательно промыть под проточной водой и расстелить на чистом полотенце, чтобы полностью полить стакан. Вы можете намочить веточки растения салфеткой. И только после такой подготовки можно приступать к дальнейшему процессу приготовления.

Как заморозить укроп на зиму, чтобы при необходимости можно было взять и использовать без дополнительных хлопот?

Для этого подготовленный укроп мелко нарезать, а затем разлить в пластиковые банки, емкости, бутылки с широким горлышком, можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты.Так можно заморозить не только укроп, но и смесь зелени, например из того же укропа, петрушки, зеленого лука. Вы можете создавать компоненты по своему вкусу, и тогда всю зиму вы не будете страдать от недостатка любимой зелени на столе.

Как заморозить укроп на гроздь на зиму?

Очень просто. Подготовленное к замораживанию растение помещают в пакет и помещают в морозильную камеру. Желательно, чтобы веточки зелени были молодыми, без толстого стебля.Далее замороженный пучок извлекается и разрезается по мере необходимости. Укроп можно нарезать, а не нарезать.

Как заморозить укроп на зиму: Рецепт Как заморозить укроп на зиму

Как заморозить укроп на зиму в морозилке в пакетах

Как заморозить укроп на зиму

Как заморозить укроп на зиму — разные способы заморозки — Рецепты, продукты, еда

Как заморозить укроп на зиму целиком

Как заморозить нарезанный укроп

Как заморозить укроп в формочках для льда

Как хранить замороженный укроп

лучшие рецепты и способы в домашних условиях

Заготовка укропа на зиму

Как подготовить укроп?

Способы заготовки

Заморозка

Сушка

Засолка

Маринование

Консервация

Как и сколько хранить заготовки из укропа?

Как заморозить укроп на зиму – три способа заморозки

Как заморозить укроп в морозилке кубиками

Как заморозить укроп на зиму со сливочным маслом

Как заморозить свежий укроп на зиму в морозилке: 5 разных способов

Читайте также:

Как заморозить укроп на зиму в морозилке: способы, советы, видео

Подготовка сырья

Способы заморозки

Целые веточки

Измельченный (рубленый) укроп

Бланшированный укроп

В заливке

С солью

Тара для хранения

Видео

Как правильно заморозить укроп на зиму: проверенные способы – Идеи

Общие правила, как подготовить зелень

Замораживание в целом виде, с веточками

Замораживание нарезанного укропа

Заморозка укропа в формочках для льда

Как хранить замороженный укроп

10 простых способов сохранить травы | Укроп

Морозный укроп — Оливки и море

Этапы процесса замораживания

4 способа заморозить свежие травы

кинзы, базилика и орегано, это руководство охватывает все!

Эта страница включает:

Замораживающие травы: пошаговые инструкции

Как заморозить листья травы по отдельности

Как заморозить травы в лотках для льда с водой

Как заморозить травы в масле

Карточка рецептов

Freezing Herbs

Ингредиенты

Оборудование

Инструкции

Замороженные простые травы

Замороженные в воде

Замороженный в масле

Замороженные травы Советы и ответы на вопросы

Как использовать замороженные травы

Не оставляйте кубики в лотках

Как вы используете замороженные травы?

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Как заморозить травы, чтобы они оставались свежими

1.Удалите толстые стебли трав.

2. Мелко нарезать травы

3. Положите травы в лоток для кубиков льда или в пакет для заморозки с застежкой-молнией.

4. Используйте ваши замороженные травы

Консервирование трав: сушка и замораживание трав

Что такое трава?

Как заморозить травы

Сушильные травы

Травяной уксус

А знаете, как заморозить укроп на зиму?

Добавить комментарий Отменить ответ