рецепты приготовления и правила приготовления
Лещ – очень полезная, вкусная и сравнительно недорогая рыба. Приготовленные из него блюда не только разнообразят повседневное меню, но и украсят праздничный стол. Сам процесс не занимает много времени и не требует наличия экзотических специй и дорогостоящих ингредиентов. Однако не все молодые хозяйки знают, как жарить леща. Пошаговое приготовление блюда будет рассмотрено в сегодняшней статье.
Классический вариант: перечень продуктов
Это один из самых простых и быстрых способов приготовления такой рыбы. Чтобы у вас получился действительно вкусный жареный лещ на сковороде, нужно заранее удостовериться, что на вашей кухне присутствуют все необходимые ингредиенты. В противном случае вам придется бежать в магазин за недостающими продуктами. В вашем распоряжении должно быть:
- полтора килограмма леща;
- несколько столовых ложек муки;
- немного растительного масла;
- соль и специи.
Последовательность действий
Прежде всего, нужно заняться рыбой.
Чтобы у вас получился вкусный и полезный жареный лещ на сковороде, его необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, промыть под струей прохладной воды и слегка обсушить.
Подготовленную таким способом рыбу разрезают на порционные куски, толщина которых не превышает трех сантиметров. Это нужно для равномерной прожарки леща. В противном случае верх может зарумяниться раньше, чем приготовится внутренний слой.
Непосредственно перед жаркой куски рыбы натирают специями, обваливают в муке и отправляют на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. После того как на поверхности леща появится красивая золотистая корочка, его переворачивают на другую сторону. Готовую рыбу выкладывают на красивую тарелку и подают к столу.
Лещ, жареный на сковороде: рецепт с панировкой
На этот раз вам потребуется немного другой набор продуктов. Для приготовления данного блюда вам придется заранее приобрести:
- одну крупную рыбину;
- лимонный сок;
- красный или черный перец.
В качестве панировки можно использовать кокосовую стружку, сушеный базилик или манную крупу. Кроме того, вышеприведенный перечень продуктов нужно пополнить солью и растительным маслом.
Алгоритм приготовления
Чтобы ваш жареный лещ на сковороде получился вкусным и питательным, его нужно предварительно подготовить. Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу хорошенько моют, обсушивают, отделяют голову и хвост. Затем тушку нарезают острым ножом на тонкие ломти, складывают их в миску и перемешивают с солью и специями. По желанию леща можно сбрызнуть лимонным соком.
После этого в плоскую тарелку насыпают панировку (кокосовую стружку, манку или сушеный базилик) и обваливают в ней ломтики рыбы. После этого их обжаривают с обеих сторон до появления красивой золотистой корочки. В зависимости от выбранной панировки готовое блюдо будет иметь собственный неповторимый вкус и аромат.
Жареный лещ на сковороде
Кулинарный рецепт, о котором мы сейчас расскажем, уникален тем, что в результате у вас получится рыба практически без костей.
Вначале тушку подготавливают обычным способом, освободив ее от чешуи, внутренностей и головы. После этого делают несколько аккуратных поперечных надрезов, стараясь не задеть хребет.
Затем рыбу обжаривают классическим методом, предварительно обваляв в муке. В процессе приготовления разогретое масло проникнет в сделанные надрезы и размягчит мелкие косточки. Конечно, они никуда не исчезнут, но будут легко пережевываться. В результате жареный лещ на сковороде приятно удивит ваших родных и друзей. Но здесь еще одна тонкость. Вышеописанный совет применим к не слишком крупной рыбе.
Еще один вариант
Чтобы приготовить леща по этому рецепту, вам потребуется тушка весом около одного килограмма. Ее нужно почистить, удалить внутренности, голову и плавники. Затем на сковородке, смазанной любым растительным маслом, обжаривают четыре луковицы, предварительно нарезанные кольцами. Туда же добавляют натертую морковку и измельченный чеснок. Овощи накрывают крышкой и тушат в течение десяти минут.
Пока они будут готовиться, можно заняться коктейлем из трех сырых яиц и мелко порубленной зелени.
После этого в сковороду выкладывают около половины килограмма почищенного и порезанного кружочками картофеля. Выпотрошенную, вымытую и обсушенную тушку леща фаршируют луково-морковной смесью, в которую добавлено небольшое количество майонеза. Затем рыбу укладывают на картофель, поливают яйцами с зеленью и жарят под крышкой до полной готовности всех ингредиентов.
Рецепт рыбы, запеченной в сметане
Для приготовления такого леща его чистят, потрошат, моют и обсушивают. Если тушка не слишком большая, то ее вовсе не обязательно разрезать на порционные куски. Подготовленную таким способом рыбу солят, обваливают в муке и выкладывают на противень, смазанный любым растительным маслом. Туда же отправляют кольца лука и помещают в предварительно разогретую духовку.
Когда лещ будет наполовину готов, его извлекают, обильно смазывают сметаной, посыпают панировочными сухарями и отправляют обратно запекаться.
Периодически рыбу можно доставать из духового шкафа и поливать собственным соком, который выделяется в процессе приготовления. Так она будет более мягкой и вкусной.
Дополнительные хитрости
Чтобы большой лещ, жареный на сковороде, получился мягким и сочным, его можно предварительно замариновать в лимонном соке. Кислота не только размягчит крупные кости, но и улучшит вкусовые качества рыбы. Кроме того, порционные куски можно недолго протушить в небольшом количестве воды. И только после этого их можно поджарить до появления красивой хрустящей корочки. Стоит отдельно оговориться, что позвоночник и ребра размягчаются только в процессе продолжительного тушения.
Лещ, жареный на сковороде, будет гораздо вкуснее, если в его разрезанное брюшко поместить лавровый лист и несколько колечек репчатого лука. В процессе приготовления рыба успеет пропитаться ароматом специй и станет более нежной и сочной.
Лещ в духовке «Обеденный», пошаговый рецепт на 5172 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Ягнятина под ягодным соусом
Мясо я не отбиваю, чтобы оно получилось нежнее и сочнее.
Бульон у меня тоже из ягненка, но можно взять овощной, куриный или даже говяжий, главное, чтобы он был насыщенным. Мне кажется, ягнятина любит
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Глазунья с колбасой, бататом и острым перцем
Вместо острого перца подойдет сладкий, а вместо батата — обычный картофель. Если не любите острое, возьмите обычную вареную колбасу, она тоже хорошо здесь работает. Украсить глазунью можно любой
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Фаршированный перец
В фарш не обязательно добавлять тимьян — баранина хорошо работает и с тмином, розмарином или хмели-сунели.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Семга в виноградных листьях на гриле
На гриле, или под грилем в духовке, или на сковороде-гриль.
.. Интересное сочетание нежной, сладковатой рыбы и терпких листиков. Хорошо стоит пару дней в холодильнике и вкусна даже холодная. Ветчину
Юлия Высоцкая
Реклама
Виктория
Приготовление
1 час
Рецепт на:
5 персон
ОПИСАНИЕ
Лето — та самая пора, когда можно вдоволь насладиться разнообразной свежей рыбой. Времени на приготовление леща требуется немного, а результат всегда превосходный. Я приготовила рыбу двумя способами: в духовке целиком и жареное филе в японском кляре. Японский кляр — очень легкий и не впитывает в себя жир. Получилось очень сочно в обоих вариантах. А вы выбирайте на свой вкус.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.
Дзен»!
Пищевая ценность порции
1034
кКал
44%
| Белки | 182 г |
| Жиры | 31 г |
| Углеводы | 5 г |
% от дневной нормы
45 %
6 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для запеченного леща
рыба | 2 ⅕ кг |
| по вкусу |
перец | по вкусу |
лимоны | 1 шт. |
прованские травы | по вкусу |
сливочное масло | 20 г |
розмарин | 2 веточки |
майонез легкий | 20 г |
брусника замороженная | 20 г |
| 40 г |
Для жареного леща
рыба | 2 ⅘ кг |
| по вкусу |
перец | по вкусу |
| 20 г |
| 2 веточки |
яйца куриные | 1 шт. |
крахмал | 1 ст. л. |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Вот такой улов мне сегодня привезли мои мальчики. Самый большой лещ — 2,2 кг (его запекаем в духовке), два поменьше — на 1,5 кг и 1,3 кг (разделаем на филе). Маленького леща не взвешивала, отправила в морозилку.
Леща почистим, вынем все внутренности, удалим жабры. Сделаем частые надрезы по спинке.
Солим, перчим, посыпаем прованскими травами снаружи и внутри. Поливаем соком половинки лимона.
В брюшко укладываем сливочное масло, дольку лимона, веточки розмарина.
Перекладываем леща на противень, посыпаем тертым сыром.
Декорируем легким майонезом и выкладываем ягоды брусники. Отправляем в духовку на 40 минут, температура — 180⁰С.
А пока крупный лещ запекается, займемся двумя поменьше.
Разделываем их на филе. Показывать не буду, это довольно просто.
У нас получилось 4 заготовки. При помощи пинцета необходимо удалить все мелкие косточки. Жарить будем недолго, они не успеют раствориться в рыбе.
Солим и перчим филе с двух сторон. На одну половинку укладываем кусочек сыра и укроп. Накрываем второй половинкой.
Прошиваем половинки между собой деревянными шампурами.
Для кляра нам понадобится белок 1 яйца и крахмал. По желанию, посолите кляр.
Немного взбиваем венчиком.
Выкладываем филе в кляр, пусть полежит, пока разогреваем масло в сковороде.
Обжариваем леща в большом количестве масла на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Выкладываем рыбу на бумажные полотенца и вынимаем шампуры. Перед подачей нарезаем порционными кусочками.
Лещ в духовке тоже готов.
Подаем рыбу с дольками лимона и свежими овощами. Фотография размер не передает, диаметр подноса — 45 см.
Рыба очень крупная, хватит на компанию.
Приятного аппетита и яркого настроения!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Теги рецепта
фритюрвыпекать, запекатьнарезатьжаритьосновные блюдалещрыбазапеченнаяжаренаякляравторская кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Заготовка рыжиков
Уютная выпечка
Подборка рыбных супов
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Рецепт жареного леща | HelloFresh
HelloFresh
arrow right iconarrow right icon
Рецепты
arrow right iconarrow right icon
Жареный лещ
с толченым молодым картофелем и сальсой из сладких помидоров
Читать дальше
А вот и блюдо, которое принесет солнце! Это британская неделя томатов, так что найдите минутку, чтобы оценить красивый небольшой номер от наших друзей в The Tomato Stall, которые были выращены на острове Уайт.
Немного меда в заправке действительно подчеркивает их сладость. Приготовьте рыбу в конце, когда все остальное будет готово, чтобы у нее была идеальная хрустящая кожа и жемчужная мякоть. Наслаждаться!
Аллергены: Сульфиты • Рыба
Коробки и ингредиенты упакованы на предприятиях, где обрабатываются арахис, орехи, кунжут, рыба, ракообразные, молоко, яйца, горчица, сельдерей, соя, глютен и сульфиты. Из-за конфликта в Украине возникла необходимость замены подсолнечного масла на рапсовое в некоторых продуктах без изменения этикетки. FSA сообщило, что аллергические реакции на рапсовое масло встречаются редко.
Время подготовки 25 минут
Уровень сложности Средний
Ингредиенты
Сумма порции
Ингредиенты
Стрелка вниз Iconarrow Down Down
Сумма порции
1 упаковка (S)
Новый картофель
2 Блок (S)
Vine Tomatoes
3012
9003
Vine Tomatoes
3012
3012
9003 9003
30 GRAMS
3012
9003 9003 9003
.
1 Bunch (ES)
Basil
1 ст.0002 (содержит рыбку)
Не включен в вашу доставку
2 ст. Энергия (ккал) 427 ккал
Жиры 21,0 г
из них насыщенные 4,0 г
Углеводы 37 г
из них сахара 12,0 г
Белки 27 г
Соль 0,03 г
2 Всегда обращайтесь к этикетке продукта для получения наиболее точной информации об ингредиентах и аллергенах.
Посылка
Посылка
Стрелка вниз Iconarrow Down Down
• Большая PAN
• BOWN
• СТИФТ
• Пластина
щепотку соли, чтобы вскипятить картофель. Разрежьте молодой картофель пополам (не нужно очищать!) и добавьте в кастрюлю с кипящей водой. Варить до мягкости, 15-20 мин. СОВЕТ: Картофель готов, когда вы можете легко проткнуть его ножом.
Нарежьте помидоры на кусочки толщиной 1 см. Крупно нарежьте оливки и базилик. Поместите мед и красный винный уксус в миску с оливковым маслом (количество указано в списке ингредиентов) и взбейте вилкой.
Добавьте помидоры, оливки и базилик в миску с щепоткой соли и молотым черным перцем. Перемешать и оставить в стороне. СОВЕТ: Приправленный помидор даст прекрасный сок, который ВКУСЕН!
Когда картофель будет готов, откиньте его на дуршлаг и оставьте на пару минут, чтобы вышел пар. Поместите их обратно в кастрюлю. Приправить щепоткой соли и молотым черным перцем. Слегка раздавите картофель вилкой (но не разминайте!). Накройте крышкой и отставьте в сторону, пока готовите рыбу.
Нагрейте хороший кусок масла в сковороде на среднем огне. Приправить филе леща солью и черным перцем. Когда масло нагреется, аккуратно выложите рыбу кожей вниз. Варить 3 мин. СОВЕТ: Аккуратно нажимайте на рыбу в течение первых 30 секунд приготовления, чтобы она не скручивалась, но не двигайте ее, иначе кожа не будет хрустящей!
Переверните рыбу и готовьте еще 2 минуты. СОВЕТ: Рыба готова, когда она в центре
Выложите на тарелки немного толченого картофеля, сверху положите леща и подавайте щедрую ложку сальсы из сладких помидоров на гарнир.
Наслаждаться!
Как пожарить леща? ✅
Как правильно жарить рыбу?
Обваляйте рыбу в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Аккуратно положите рыбу в панировке в горячее масло и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны до среднего золотисто-коричневого цвета . Когда рыба станет равномерно золотистой по всей поверхности, выньте ее и сложите в мешочки из коричневой бумаги.
Как чистить и готовить рыбу леща?
Как почистить леща | The Hook and The Cook – YouTubeНачало предложенного клипаКонец предложенного клипаСначала вытащите заднюю часть кишки. Работайте вперед. А затем используйте пальцы, чтобы удалить More. Сначала вытащите заднюю часть кишки. Работайте вперед. А затем пальцами удалите остальные жабры.
Как вы едите жареного леща?
Во-первых, возьмите приготовленную рыбу (можно руками) и съешьте хвост . Если рыба была правильно обжарена, этот кусок будет хрустящим и слегка солоноватым, pièce de résistance.
Правильный этикет требует, чтобы вы медленно покусывали от внешнего края к точке, где хвост соединяется с телом.
Как лучше всего приготовить черного леща?
Рецепт черного леща от Гордона Рамзи | The F Word – YouTubeНачало предложенного клипаКонец предложенного клипаИ теперь все готово для того, чтобы начать варку в слегка кипящей воде в течение 8-10 минут в горячей кастрюле с оливкамиЕще довольно коренастый полосатый бекон в луковый рулет.
Сколько минут вы жарите рыбу?
Чем вы намазываете рыбу перед жаркой?
Как вы готовите леща?
Можно ли есть леща рыбой?
Можно ли есть леща?
Много костей у леща?
Какой вкус у леща?
Как сделать кожу морского леща хрустящей?
Вы приправляете рыбу перед жаркой?
Можно ли жарить рыбу без муки?
Нужно ли обвалять рыбу в муке перед жаркой?
Вкусно ли есть леща?
Как узнать, что дорада приготовлена?
Какая на вкус рыба лещ?
Какая рыба самая вредная для здоровья?
Как вы удаляете кости из леща?
Как правильно жарить рыбу?
Обваляйте рыбу в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
Аккуратно положите рыбу в панировке в горячее масло и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны до среднего золотисто-коричневого цвета . Когда рыба станет равномерно золотистой по всей поверхности, выньте ее и сложите в мешочки из коричневой бумаги.
Как чистить и готовить рыбу леща?
Как почистить леща | The Hook and The Cook – YouTubeНачало предложенного клипаКонец предложенного клипаСначала вытащите заднюю часть кишки. Работайте вперед. А затем используйте пальцы, чтобы удалить More. Сначала вытащите заднюю часть кишки. Работайте вперед. А затем пальцами удалите остальные жабры.
Как вы едите жареного леща?
Во-первых, возьмите приготовленную рыбу (можно руками) и съешьте хвост . Если рыба была правильно обжарена, этот кусок будет хрустящим и слегка солоноватым, pièce de résistance. Правильный этикет требует, чтобы вы медленно покусывали от внешнего края к точке, где хвост соединяется с телом.
Можно ли есть шкуру леща?
Если рыба была должным образом очищена и полностью удалена внешняя чешуя, кожа, как правило, безопасна для употребления в пищу .
Поскольку рыба является отличным источником питательных веществ, таких как железо и жирные кислоты омега-3, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует съедать порцию рыбы весом 4 унции (113 граммов) 2–3 раза в неделю (2).
Сколько минут вы жарите рыбу?
Масло должно быть достаточно горячим, чтобы шипеть при добавлении рыбы на сковороду. Обжарьте рыбу до золотистого цвета на дне. Для всех, кто задается вопросом: «Сколько времени нужно жарить рыбу?»: примерно требуется от 3 до 4 минут с каждой стороны , чтобы обжарить на сковороде среднее филе.
Чем вы намазываете рыбу перед жаркой?
Хорошо приправьте рыбу солью и перцем с обеих сторон (ключ!). Смешайте муку и паприку на тарелке. Нагрейте сковороду с толстым дном (обычную или с антипригарным покрытием) на среднем огне, пока не увидите струйки дыма. Добавьте масло и перемешайте, чтобы оно покрыло сковороду — оно нагреется за считанные секунды.
Как вы готовите леща?
Как почистить и нарезать морского леща – кулинарный мастер-класс – YouTube
Подходит ли лещ для еды?
Дорада с плотной, сочной белой мякотью обычно продается целиком или в филе. Благодаря приятной мясной текстуре, чистому вкусу и тонкому аромату они станут хорошим выбором для приготовления филе или целой рыбы .
Можно ли есть леща?
Шеф-повара считают его самой вкусной из всех рыб . Средиземноморский морской лещ имеет удивительно чистый вкус и приятную мясистую текстуру. Подавайте его целиком или в виде филе для простой и сытной еды.
Много костей у леща?
У морского леща много мелких костей , поэтому при выборе лучше покупать более крупные экземпляры, поскольку у них лучшее соотношение мяса и костей, что облегчает удаление костей. Также известен как Порги. Чтобы проверить рыбу на готовность, используйте кончик острого ножа и прорежьте самую толстую часть филе.
Полезна ли рыба лещ?
Морской лещ — полезный вариант , низкокалорийный и богатый витаминами группы В. Порция среднего размера даст вам рекомендуемое суточное количество витаминов и минералов для укрепления иммунной системы и защиты от сердечных заболеваний и рака.
Вы приправляете рыбу перед жаркой?
Приправьте обе стороны рыбы (поскольку соль не впитается после жарки) и сбрызните филе оливковым маслом (не бойтесь добавлять больше!), продолжая приправлять солью и перцем вдоль каждый шаг на этом пути.
Можно ли жарить рыбу без муки?
Для тех, кто действительно страдает глютеновой болезнью и думает, что больше никогда не сможет есть жареную рыбу, есть хорошие новости: вы можете , и вам не нужно покупать дорогие альтернативы муке для присыпки или присыпки. рыбу перед жаркой. Вы можете замариновать рыбу и приготовить ее просто так!
Нужно ли обвалять рыбу в муке перед жаркой?
Не забудьте обсыпать мукой, так как она придает аппетитную хрустящую корочку, предохраняет рыбу от чрезмерного впитывания масла, а также сохраняет филе цельным .
Для достижения наилучших результатов используйте сковороду с толстым дном, так как тепло распределяется равномерно.
Как узнать, что дорада приготовлена?
Лучший способ узнать, готова ли рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно повернуть . Когда рыба будет готова, она легко расслоится и потеряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее эмпирическое правило – готовить рыбу до внутренней температуры 140-145 градусов.
Можно ли приготовить леща в чешуе?
Лучший способ получить как можно больше мяса из мелкой рыбки — приготовить ее на гриле в собственной шкуре вместе с чешуей . Когда вы готовите рыбу таким образом, чешуя выполняет ту же роль, что и фольга. Лещ испаряется в собственном соку, и получается просто замечательный вкус.
Какая на вкус рыба лещ?
Лещи имеют сладкий и характерный вкус , и их лучше всего подавать с контрастирующими вкусами, не слишком резкими.