Кетчуп с луком в домашних условиях на зиму: Кетчуп с луком на зиму

Содержание

Кетчуп с луком и сладким перцем на зиму

В продаже имеется много сравнительно не дорогих кетчупов на любой вкус. Но с приготовленным в домашних условиях кетчупом не сравнится ни один из них. Предлагаем воспользоваться простым рецептом кетчупа с луком и сладким перцем на зиму.

Домашний кетчуп порадует вас отличным насыщенным вкусом и отменным качеством без консервантов и пищевых вредных добавок. А стоимость используемых овощей в летне-осенний урожайный сезон вполне доступная.Рецептом допускается приготовление кетчупа как из помидоров, так и из томатного сока (свежевыжатого или покупного).

Кетчуп с луком и сладким перцем на зиму. Ингредиенты:

помидоры спелые – 4 кг (или томатный сок – 3 л)

перец сладкий – 1 кг

лук репчатый – 1 кг

сахар – 3 ст. ложки

уксус 9% – 100 мл

соль – 1 ст. ложка

перец черный молотый – по вкусу

паприка молотая – по вкусу

кориандр молотый – по вкусу

чеснок – 5-7 зубчиков (по вкусу)

Кетчуп с луком и сладким перцем на зиму.

Приготовление:

Вымойте помидоры и, нарезав на несколько частей, пропустите через соковыжималку. Если вы используете готовый томатный сок, то процедуру отжатия сока, естественно, пропускаете.

Очистите лук от шелухи и нарежьте кусочками. У сладкого перца удалите семена и нарежьте его дольками. Измельчать лук и перец не обязательно слишком мелко, размягченные после варки кусочки впоследствии будет еще рубить блендер.

Отжатую томатную массу налейте в кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить кетчуп, добавьте нарезанный лук и перец, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 1 час, время от времени помешивая.

В момент, когда содержимое кастрюли закипит, добавьте сахар, соль, перец, паприку, кориандр. Варите до загустения, масса должна увариться вдвое.

В конце добавьте уксус, пропущенный через пресс чеснок, и варите еще 3-5 минут.

Снимите кастрюлю с огня и пюрируйте томатную массу в ней до однородного состояния при помощи погружного блендера.

Готовый кетчуп с луком и сладким перцем разлейте в стерильные сухие баночки небольшой ёмкости, плотно укупорьте крышками, переверните вверх дном до полного остывания.

Храните кетчуп в кладовке без доступа прямых солнечных лучей или в подвале.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

рецепты со специями и фруктами

Интересный факт: кетчуп родом из Китая, а не Америки, как думает половина населения. Это блюдо готовилось с анчоусами, грибами, фасолью, специями и рассолом засоленной рыбы или моллюсков. Сейчас же повара в каждой стране пытаются создать свой уникальный рецепт этого соуса. А я, как и многие хозяйки, не отстаю от мировых кулинарных тенденций и стараюсь не только узнать, как сделать в домашних условиях кетчуп, но еще и укупорить на зиму не одну баночку, пользуясь разными рецептами. Сегодня я расскажу несколько рецептов домашнего кетчупа на зиму из помидор, которые обожает моя семья.

Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях

У меня есть знакомый, который просто обожает «Краснодарский» соус и его жена все время брала его в магазине, ошибочно думая, что в домашних условиях приготовить хороший продукт будет тяжело. Я поделилась с ней этим простым рецептом и раскрыла ей маленький секрет: именно пюре кислого яблока придает кетчупу особую пикантность и чуть заметную кислинку. Они до такой степени были удивлены потрясающим вкусом, что при первых двух пробах ей нечего было закрывать.

На 2 пол-литровые банки необходимо:

Помидоры – 1 кг;
Яблоко кислых сортов – 2 шт.;
Лук – 30 гр.;
Гвоздика – 1 соцв.;
Корица молотая – 1 гр.;
Перец черный – 6 шт.;
Сахар – 60 гр.;
Соль – 10 гр.;
Уксус яблочный 6% — 5 мл.

Как приготовить:

Томаты берем красные, не сочные и без видимых дефектов. Овощи вымываем и режем дольками, вырезая место крепления плодоножки.
Срезаем кожицу с яблок, вырезаем семечки и трем дольки на мелкой терке. Убираем шелуху с лука, моем и мелко шинкуем.
Пропускаем кусочки томатов через соковыжималку или доводим их до кипения в кастрюльке без яблок и протираем через сито.
В кастрюлю с толстым дном или жаровню наливаем томатный сок, добавляем тертое яблоко, лук, сахар с солью и специи.
Ставим на огонь и увариваем 90 мин., периодически помешивая.
За 5 мин. до окончания приготовления добавляем яблочный уксус, перемешиваем и ожидаем до закипания.
Горячий кетчуп разливаем по банкам и укупориваем. Ставим остужаться не на сквозняке.

Совет: через час после уваривания соус станет достаточно густым, поэтому перемешивать нужно чаще.

Ну вот, вкусный кетчуп в домашних условиях готов. Порадуйте и вы своих родных этой замечательной подливкой.

Рецепт кетчупа из томатного сока

С этим классическим рецептом легко экспериментировать, необходимо просто учесть качества исходных овощей: красные – кисловатые, желтые – очень сладкие, а розовые – средние между ними. Я предлагаю вам именно желтые томаты, поскольку подливка будет сладкая коричная, а по цвету — необычная: насыщенно-оранжевая. Главное только, чтоб во время варки пюре не подгорело и не стало коричневого цвета с прогорклым вкусом.

Ингредиенты на литр соуса:

Помидоры – 1 кг 600 гр.;
Лук репчатый – 90 гр.;
Красный перец молотый– 0,3 гр.;
Корица молотая – 0,3 гр.;
Сахар – 40 гр.;
Соль – 15 гр.

Совет: вместо жаровни можно использовать кастрюлю с толстым дном, чтоб кетчуп не пригорел.

Как сварить:

Отобранные желтые томаты сорта «сливки», вымываем и отделяем хвостики.
Режем овощи дольками и складываем в кастрюлю. Очищаем лук, мелко его шинкуем и добавляем к помидорам.
Ставим кастрюльку на огонь и доводим массу до кипения. Оставляем и протираем горячую томатную смесь через сито.
Полученное пюре отправляем в жаровню и добавляем приправы, сахар и соль. И увариваем массу до 1/3, периодически перемешивая соус.
Сваренный овощной соус из желтых помидор разливаем по банкам и герметизируем.

Совет: ставим остывать в недоступном для детей месте.

Поверьте, этим рецептом вы будете пользоваться очень часто, ваши детки оценят его на ура: никакой остроты и кислоты.

Кетчуп с горчицей в домашних условиях на зиму

Использование именно специй делает томатное пюре кетчупом. Состав этого блюда просто поражает своей насыщенностью пряно-ароматических растений. Но пусть вас этот факт не пугает, аромат будет пикантный с тонким, едва уловимым привкусом горчицы.

Составляющие на 2 пол-литровые банки:

Помидорчики – 2,1 кг;
Лук – 110 гр.;
Чеснок дольками – 1 шт.;
Гвоздика молотая – 1,5 гр. ;
Горчица порошком – 1,5 гр.;
Корица молотая – 0,4 гр.;
Душистый перец молотый – 0,6 гр.;
Сахар – 155 гр.;
Соль – 35 гр.;
Уксус яблочный 6% — 125 мл.

Совет: протирать горячие помидоры следует деревянной ложкой, которая не нагревается.

Приступим к приготовлению:

Красные сочные томаты вымываем, разрезаем на 4-6 частей, складываем овощи в кастрюлю и отправляем на огонь.
Как только овощи закипят, отставляем кастрюлю с огня и протираем содержимое через сито.
Очищенный лук и чеснок измельчаем в чаше блендера, смешиваем с полученной томатной массой.
Добавляем соль, сахар, специи и увариваем на небольшом огне до ½ объема.
Перед тем как снять с огня, вливаем уксус.
Готовый томатный кетчуп разливаем по подготовленным банкам и стерилизуем 30 мин.
Прихватками или щипцами достаем по очереди банки и укупориваем. Ставим остывать в недоступное для детей место.

Поверьте, такой соус великолепно подойдет к запеченному или жареному мясу. И этим рецептом кетчупа из помидор на зиму вы будете делиться со всеми своими знакомыми.

Домашний кетчуп «Балтимор»

Многие хозяйки немного побаиваются использовать в кулинарии различные новые приправы. Но эстрагон (тархун) всем известен своим одноименным сладким напитком. Трава этой специи содержит 0,45 % эфирного масла и 60 мг аскорбиновой кислоты, поэтому кетчуп получится не только острый лимонно-мятный, но и очень полезный.

Для приготовления потребуется:

Помидоры – 1 кг;
Лук – 100 гр.;
Дольки чеснока – 8 шт.;
Эстрагон (тархун) сушеный – 4 гр.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Перец черный молотый – 2 гр.;
Перец красный молотый – 1 гр.;
Лимонный сок – 10 мл;
Сахар – 60 гр.;
Соль – 20 гр.;
Подсолнечное рафинированное масло – 40 мл.

Как сделать:

Красные помидоры вымываем и режем на 4-6 частей.
Складываем дольки томатов вместе с вымытыми и нарезанными кусочками лука, чесноком и лавровым листом.
Тушим под крышкой до мягкости, убираем лавровый лист, и смесь протираем через сито.
Полученную массу увариваем на слабом огне до консистенции густой сметаны, добавляем соль, сахар, лимонный сок, эстрагон, молотый черный и красный перцы.
Провариваем еще 2 мин., кипящей смесью разливаем по подготовленным банкам, а сверху заливаем кипящим рафинированным растительным маслом и герметизируем.

Совет: соус пробуем и при необходимости добавляем сахар и соль. И эстрагон можно заменить мятой – 2 гр.

Совет: масло можно использовать также кукурузное или оливковое.

Теперь и вы знаете, как приготовить кетчуп в домашних условиях на зиму, напоминающий по вкусу соус промышленного производства.

Как приготовить шашлычный кетчуп с чесноком на зиму

Зимой так рано темнеет, часто бывает очень холодно и практически все время находишься дома. Поэтому отдых на природе, где-нибудь в лесной местности, более ценный, чем летом. И шашлыки с закусками намного вкуснее. Вот для таких приятных случаев вам пригодится баночка кетчупа, рецепт которого совершенно прост.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры – 600 кг;
Алыча желтая – 600 гр.;
Вода – 200 мл;
Чеснок дольками – 2 шт.;
Базилик – 2 веточки;
Кинза – 2 веточки;
Перец красный – 1 гр.;
Соль – 10 гр.;
Сахар – 40 гр.

Способ приготовления:

Помидорчики выбираем спелые – мясистые. А алычу подбираем именно созревшую желтую, поскольку кожица в ней кислая, а сама она достаточно сладкая. Зелень и овощи моем, отделяем хвостики и косточки, а также очищаем чеснок. Режем помидоры дольками.
В мультиварку заливаем воду и кладем томаты со сливами. Включаем мультиварку в режим «Варка» на 30 мин. Если косточки не отделяются, то кладем их целыми, только к процессу «Варка» добавляем еще 5 мин.
К горячей фруктово-овощной массе добавляем порубленную зелень с чесноком, погружным блендером перебиваем полученную смесь. А затем массу перетираем через сито, для получения однородной консистенции.
Полученное пюре перекладываем в чашу мультиварки, добавляем сахар с солью и молотый красный перец и включаем в режим «Жарка» на 5-10 мин., постоянно помешивая.
Горячий соус перекладываем в подготовленные стерилизованные банки и, накрыв крышками, закатываем.

Ну вот, кетчуп из желтой алычи на зиму готов.

Кетчуп из помидоров с луком на зиму

Рецептов домашнего кетчупа из помидор на зиму все же очень много, но есть еще и такие, которыми можно удивляться. Как ни странно это звучит, но крахмал отлично сочетается с томатным пряным пюре и консистенция получается такая густая, что соус абсолютно не растекается по тарелке.

Ингредиенты на две банки вместимость 0,5 л:

Помидоры – 2 кг;
Лук – 110 гр.;
Кориандр – 1 гр.;
Перец красный молотый – 0,08 гр.;
Базилик сухой – 2 гр.;
Сахар – 130 гр.;
Соль – 35 гр.;
Крахмал – 20 гр. ;
Вода – 40 гр.;
Уксус столовый 6% — 125 мл.

Готовим консервы:

Отобранные красные твердые томаты вымываем, режем на 4 части и складываем в кастрюлю. Туда же отправляем мелко нашинкованный лук.
Ставим все на огонь и провариваем до мягкости, протираем томатную массу и увариваем около 40 мин.
Тем временем разводим крахмал в воде и добавляем в кипящую массу, тщательно перемешаем.
Пока соус томиться еще 5 мин, в другой кастрюльке наливаем уксус, добавляем специи и соль с сахаром и под крышкой доводим до кипения.
Уваренную томатную массу с крахмалом перемешиваем с уксусным отваром, доводим до кипения, разливаем в подготовленные банки и герметизируем.

Совет: пока пюре еще не уварилось, отвар из специй на уксусе держим под плотно закрытой крышкой.

Обязательно закройте густой и нежный кетчуп из помидоров с базиликом на зиму.

Болгарский кетчуп в домашних условиях «Язык проглотишь»

Сбалансированное сочетание перца с помидорами позволяет получить насыщенный кетчуп без уксуса. Эту консервацию можно легко использовать как подливку для детского кушанья, поскольку в ней достаточное количество витамина С и легкоусвояемых сахаров, способствующих улучшению пищеварения.

Ингредиенты на литровую банку:

Перец сладкий – 1 кг 300 гр.;
Помидоры – 800 гр.;
Лук репчатый – 60 гр.;
Растительное масло (для обжарки) – 10 мл;
Растительное масло (в смесь) – 25 мл;
Перец душистый молотый – щепотка;
Перец черный молотый – щепотка;
Сахар – 30 гр.;
Соль – 20 гр.

Как приготовить:

Красные твердые томаты вымываем, режем на дольки и отправляем в кастрюлю. Нагреваем овощи до размягчения и протираем через сито, чтоб получить однородную консистенцию. Помешивая массу, увариваем вдвое.
Тем временем вымываем сладкий красный толстостенный перец, вырезаем внутреннюю мякоть с семенами и плодоножками. Бланшируем их в кипящей воде 7 мин. и охлаждаем в холодной воде.
Измельчаем перец в чаше блендера или пропускаем через мясорубку, а затем полученное пюре протираем через сито.
Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Обжариваем лук на рафинированном масле до золотистого цвета и протираем через сито.
В глубокую кастрюлю наливаем подсолнечное масло, томатную массу, пюре из лука и перца, пряности и соль с сахаром, перемешиваем и прогреваем до закипания.
Готовый кетчуп перекладываем в подготовленную банку и стерилизуем 90 мин.
После этого герметизируем и укутываем в плед до полного остывания.

Совет: овощи можно не пропускать через сито, если вас устраивают незначительные кусочки в готовом домашнем кетчупе.

Аппетитный кетчуп как Хайнц на зиму готов. Он прекрасно сочетается с пиццей и подается к пасте.

Ничего нет проще, чем просмотреть видео рецепты домашнего кетчупа из помидор на зиму. Поэтому располагайтесь поудобнее и включайте ролик.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров

Чаще всего домашний кетчуп заготавливают на зиму, поэтому во всех рецептах указан уксус. Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам, закатывают и после остывания убирают в холодное место. Но если вы планируете съесть соус в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.

1. Классический домашний кетчуп

Ингредиенты

5 кг спелых помидоров;
1 кг репчатого лука;
250 г сахара;
2 столовые ложки соли;
1 чайная ложка молотой корицы;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
1 чайная ложка паприки или молотого красного перца;
1 чайная ложка молотой гвоздики;
50 мл уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными дольками, удалив сердцевину. Выложите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Если через 10–15 минут помидоры не дали сок, влейте немного воды. Перемешайте и тушите овощи на среднем огне ещё 40–50 минут.

Добавьте крупно нарезанный лук, доведите до кипения и варите на слабом огне ещё 1,5–2 часа. Всё это время масса должна немного бурлить.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, чёрный перец, паприку или красный перец и гвоздику. Перемешайте и измельчите массу блендером до однородной консистенции. После этого можно процедить кетчуп через сито, если вы хотите избавиться от семечек помидоров.

Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и готовьте ещё 1,5–2 часа. За это время кетчуп загустеет. За 10 минут до окончания варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте.

Как приготовить вкусные малосольные помидоры →

2. Домашний кетчуп с яблоками

Ингредиенты

4 кг спелых помидоров;
500 г кисло-сладких яблок;
250 г репчатого лука;
1½ столовой ложки соли;
250 г сахара;
50 мл яблочного уксуса — опционально;
щепотка молотого чёрного перца;
½ чайной ложки молотой корицы.

Приготовление

Пропустите очищенные от шкурки помидоры через соковыжималку или мясорубку. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Готовьте около 1,5 часа, пока масса не загустеет.

Добавьте в томатное пюре крупно нарезанные очищенные яблоки и измельчённый лук. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и оставьте на 15–20 минут, чтобы масса слегка остыла.

Измельчите её блендером до однородной консистенции. Снова поставьте кастрюлю на умеренный огонь, добавьте соль и сахар и перемешайте. После закипания добавьте уксус, чёрный перец и корицу и готовьте ещё 5–10 минут.

15 рецептов с яблоками, которые вам точно пригодятся →

3. Домашний кетчуп со сливой

Ингредиенты

2 кг спелых помидоров;
1 кг спелой сливы;
250 г репчатого лука;
100 г чеснока;
¼ пучка петрушки;
2 острых красных перца;
1½ столовой ложки соли;
200 г сахара;
½ чайной ложки смеси перцев;
2 лавровых листа;
2 столовые ложки уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Снимите с помидоров шкурку, удалите из сливы косточки и разрежьте лук на несколько крупных частей. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и варите, периодически помешивая, в течение 2 часов.

Пропустите через мясорубку чеснок, петрушку и очищенный от семян перец. Если хотите сделать кетчуп поострее, возьмите 3 острых перца.

Добавьте в томатно-сливовое пюре чесночную смесь, соль, сахар, смесь перцев, лавровые листья и уксус. Перемешайте и готовьте до загустения около 40–50 минут. После приготовления удалите из кетчупа лаврушку.

3 простых рецепта соуса ткемали →

4. Домашний кетчуп с болгарским перцем

gotovka.info

Ингредиенты

3 кг спелых помидоров;
600 г болгарского перца;
500 г репчатого лука;
½ головки чеснока;
1 столовая ложка соли;
½ чайной ложки молотой корицы;
12 горошин чёрного перца;
3 горошины душистого перца;
4 гвоздики;
½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
100 мл уксуса 9% — опционально;
150 г сахара.

Приготовление

Нарежьте очищенные помидоры, перец, лук и чеснок крупными дольками. Выложите овощи в кастрюлю и добавьте соль. Варите под крышкой на умеренном огне около 3 часов, периодически помешивая. За это время масса уменьшится в 2–3 раза.

Снимите кастрюлю с огня и измельчите томатную массу блендером до однородной консистенции. В ступке или в кофемолке измельчите корицу, чёрный и душистый перец, гвоздику и мускатный орех.

Добавьте в кастрюлю смесь специй, уксус и сахар и перемешайте. Поставьте кетчуп на средний огонь и варите ещё полчаса.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

Кетчуп домашний из помидор и яблок рецепт с фото пошагово

Этот рецепт домашнего кетчупа просто чудо! Он всегда расходится на “ура”. Обязательно попробуйте!

Натуральный продукт всегда больше цениться хозяюшками, чем магазинные добавки. Особенно это касается кетчупов и домашних томатных паст. Которые просто необходимы, как отличное вкусовое дополнение к каждому блюду, а если их ещё и закрутить на зиму, можно не беспокоиться о вкусе борща, гуляша и даже томатного сока собственного приготовления. Поэтому мы запишем и занесём в свой кулинарный блокнот несколько рецептов домашнего кетчупа, что закрутим на зиму, или же просто поставим в холодильник.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг
Яблоки – 0,5 кг
Лук репчатый – 250 грамм
Уксус яблочный – 50 грамм
Соль – 1,5 ст.л
Сахар – 1,5 стакана
Перец черный молотый – 0,3 ч.л
Перец красный острый (по желанию) – 1 стручок

Как приготовить кетчуп

1. Помидоры и яблоки помыть. Лук почистить. Кстати, если вы берете сладкие яблоки, то по вкусу получится “Краснодарский” соус. С кислыми яблоками вкус очень похож на “Heinz “. Добавите чеснок, получите кетчуп “Балтимор Адмирал”.

2. Помидоры, лук и мякоть яблок нарезать крупными кусочками. Заложить все ингредиенты в большую кастрюлю.

3. Тушить на среднем огне пока лук не станет мягким. Периодически перемешивая.

4. Затем измельчить всю массу на блендере. Слить кетчуп обратно в кастрюлю.

5. Добавить соль, сахар, перец черный и красный. Тушить на медленном огне до нужной густоты (примерно 50 минут). Обязательно регулярно перемешивайте соус.

6. За 10-15 минут до готовности вытащить острый перец и добавить в кетчуп яблочный уксус.

7. Закатать в стерилизованные банки. Оставить до полного остывания “под шубой”, крышками вниз.

Вкусный домашний кетчуп готов

Приятного аппетита!

Домашние кетчупы рецепты

Кетчупы на зиму

Кетчуп домашний «классический»

Томаты – 5 килограмм.
Лук – 4 штуки.
Уксус – 200 граммов.
Соль – 4 столовых ложки.
Сахар – 2 стакана.
Молотая корица – 1 чайная ложка.
Молотая гвоздика – 1 чайная ложка.
Молотый красный перец – 1 чайная ложка.
Молотый чёрный перец – 1 чайная ложка.

Помидоры и лук промоем и порежем на 4 части. Лук, конечно же, предварительно очистим от кожуры. Теперь возьмём блендер или же воспользуемся мясорубкой, чтобы измельчить все томаты с луком.

Кладите прокрученные помидоры в кастрюлю, варите при медленном огне 3 часа, периодически помешивая, поскольку наши томаты очень уж любят подгорать. Через 3 часа нужно добавить уксус и сахар, перцы и соль. Этот рецепт кетчупа предусматривает, что у вас в наличии имеется свободный день, поскольку в общей сложности пасту нужно проварить 6 часов.

После добавления специй и приправ, кетчуп оставьте на огне ещё на тех же 3 часа, помешивать не забываем. После приготовления раскладываем по простерилизованным банкам, закрываем крышками и отправляем под одеяло, пока не остынет.

Кетчуп домашний, помидорный с перцем

Помидоры – 5 килограмм.
Лук – полкилограмма.
Болгарский сладкий красный перец – 300 грамм.
Острый перец красный «чили» – 2 штуки.
Уксус (9%) – 100 грамм.
Сахар – стакан.
Соль – 2 столовых ложки.

Хорошенько помоем помидоры, перец. Лук и перец очистим, перец чили так же избавим от косточек.

Набираем в кастрюлю холодной воды и оставляем. Затем в отдельной кастрюле кипятим воду, в которой и бланшируем наши томаты. Когда они проварятся до такого состояния, что шкурка будет хорошо слазить, кладём их в миску с холодной водой, остудим немного, чтобы не обжечь пальцы. Затем снимем шкуру с томатов, разрежем их на 4 части.

Перец нужно разрезать на 8 частей. Луковицу – на 4 части. Теперь пропустим все овощи через мясорубку или блендер: помидоры, перец, чили, лук. Всю массу нужно перемешать и поставить на огонь в большой кастрюле. Добавляйте соль и сахар, варить нужно на среднем огне до образования пены, которую шумовкой будем снимать. На плите вариться кетчуп должен около получаса. Помешивайте периодически, следите, чтобы варево стало густым.

Через 30 минут добавьте уксус, перемешайте и варите ещё 10 минут. В простерилизованные банки кладём кетчуп, сразу же закрутим. До момента, пока банки не станут холодными, кетчуп должен стоять вверх дном, укутанный пледом.

Кетчуп помидорно – сливовый (на 5 банок, объёмом пол литра)

Томаты – 2 килограмма.
Лук – 250 граммов.
Слива – 1 килограмм.
Перец, красный острый, чили – 3 штуки.
Сахар – 1 стакан.
Соль – 2 столовых ложки.
Чёрный молотый перец – 2 чайные ложки.
Чеснок – 150 граммов.
Лист лавровый – 2 штуки.
Уксус (9%) – 2 столовые ложки.
Петрушка – 2 пучка.

Подготовим продукты. Сливы освободим от костей и хорошо помоем. Помидоры помоем и проварим в кипятке 5 минут, чтобы шкурка хорошо слезла. Затем очистим от кожуры и разрежем на небольшие кучки. Луковицы почистим и так же помоем, порежем на несколько частей. Чили порежем, освободим от мелких косточек. Чеснок очистим.

Пропустим через блендер или мясорубку томаты со сливами и луком. Эту массу мы будем варить на медленном огне около 2-2,5 часов. Периодически нужно перемешивать, добавить сахар и молотый перец, соль и лавровый лист.

Зелень промыть и пропустить через блендер или мясорубку с чесноком и чили. Добавить эту массу в помидорно – сливовую. Варить ещё около получаса, затем влить уксус и хорошо перемешать. Дать остыть пасте, разлить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Кетчуп укутайте одеялом и, перевернув, поставьте в прохладное место.

Кетчуп помидорно – яблочный с пряностями

Томаты – 4 килограмма.
Яблоки «антоновка» – полкилограмма.
Лук – полкилограмма.
Уксус (9%) – 200 граммов.
Гвоздика – 3 штуки.
Корица – пол чайной ложки.
Молотый перец, красный – пол чайной ложки.
Соль – 2 столовые ложки.
Сахар – 200 граммов.

Помидоры проварить в кипятке около 5 минут, снять шкурку и разрезать на небольшие части. Лук и яблоки так же очистить, избавляясь от сердцевины в «антоновках», затем порезать на 4 части. Все овощи пропустите через блендер или мясорубку. Кладите их в большую кастрюлю и варите на маленьком огне, около 2-2,5 часов.

Периодически перемешивайте массу, добавляя сахар, соль, гвоздику, перец и корицу. За полчаса до готовности влейте уксус, перемешайте. Кетчуп кладите по простерилизованным банкам, закатывайте крышками, укутывайте пледом, пока не остынут.

Кетчуп, домашний с яблоками и абрикосами

Томаты – 2 килограмма.
Абрикосы – полкилограмма.
Яблоки – 1 килограмм, сорта выбирайте кислые.
Лук – полкилограмма.
Уксус – 2 стакана.
Сахар – 700 граммов.
Соль – 2 столовых ложки.
Чеснок – 1 большая головка.

Томаты промыть и очистить от кожуры, обдав кипятком. Яблоки помыть и изъять сердцевину с косточками, корешки так же устранить. Абрикосы промыть и удалить из них косточки. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Лук очистить от кожуры и порезать маленькими кусочками. Пропустить все овощи и фрукты через блендер или мясорубку, варить около 2 часов на небольшом огне, добавляя соль с сахаром, периодически помешивая. За 40 минут до готовности нашего кетчупа, влейте уксус, перемешайте.

Пасту закрываем в банки на пол литра, укутываем одеялом, переворачиваем вверх дном до того, как кетчуп полностью остынет. Затем прячем в подвал.

Кетчупы на каждый день (без закручивания)

Кетчуп, домашний с пряностями

Томаты – 2,5 килограмма.
Базилик – 1 пучок.
Петрушка – 1 пучок.
Соль – 2 столовых ложки.
Сахар – 100 грамм.
Гвоздика – 2 штуки.
Кориандр – пол чайной ложки.
Перец «горошек» – чайная ложка.
Уксус – 2 столовых ложки.

Помидоры хорошо помыть и очистить шкурки. Затем перерезать и пропустить через блендер или мясорубку. Массу нужно проварить под крышкой на слабом огне около 30 минут. Затем пропустить через марлю или сито. После того, как паста будет однородной, снова отправить её вариться ещё на 1 час.

Добавьте в кетчуп соль и сахар, затем влейте уксус. Специи поместите в мешочек, изготовленный из марли, и киньте в кастрюлю, хорошо его завязав. Периодически помешивайте варево, чтобы не пригорало. Теперь, когда кетчуп загустел, достаньте специи, и дайте ему остыть и поместите в тары, прячьте в холодильник.

Кетчуп с пряностями и овощами

Помидоры – 2 килограмма.
Перец, болгарский сладкий – 1 килограмм.
Перец, острый красный чили – 150 граммов.
Лук – полкилограмма.
Морковь – полкилограмма.
Чеснок – 150 граммов.
Сахар – 5 столовых ложек.
Соль – по вкусу.
Масло подсолнечное – 150 грамм.
Паста томатная – 1 стакан.
Яблочный уксус – 100 граммов.
Имбирь молотый – 3 столовых ложки.
Кориандр – 1 столовая ложка.
Крахмал кукурузный – 2 столовых ложки.

Лук и морковку очистите от кожуры, перец промойте и освободите от внутренней коробки с семенами. Овощи нужно пропустить через блендер или мясорубку, затем поместить в кастрюлю и залить 2 стаканами кипячёной воды. Ставьте всю массу на небольшой огонь на 15 минут.

Помидоры освободите от шкурки, обдав кипятком, мелко нарежьте. Так же промойте чили и освободите его от семечек, мелко нарежьте. Чеснок так же очистите, пропустите через пресс. Смешайте все овощи и, по истечении 15 минут, кладите их к моркови, луку и перцу. Хорошо перемешайте, делайте маленький огонь и кипятите ещё 15 минут.

Томатную пасту перемешайте с кориандром и имбирём, солью и сахаром, залейте всё водой. Теперь эту смесь добавим к кипящим овощам, перемешаем, оставим на огне ещё на 10 минут, выключим. Чтобы масса получилась однородной, пропустите её через марлю, поставьте на огонь снова и добавьте уксус. Перемешивая, варите ещё 10 минут, добавляя растворённый в воде крахмал. Взбивайте венчиком кетчуп, пока льёте крахмал. Спустя 5 минут выключайте пасту, отсудите и разлейте по тарам, храните в холодильнике.

Кетчуп с хреном

Томаты – 2 килограмма.
Лук – 4 штуки средних размеров.
Хрен свежий (натёртый на тёрке) – 1 столовая ложка.
Соль – 1 столовая ложка.
Сахар – полстакана.
Молотый перец, чёрный – 1 чайная ложка.
Молотый имбирь – 1 чайная ложка.
Молотая гвоздика – 1 чайная ложка.
Уксус винный – 2 столовых ложки.

Ставим кипятить воду для бланшировки помидоров. Опускаем томаты в воду и варим около 5 минут, затем охлаждаем, снимаем кожуру, режем на 4 части. Лук так же чистим и промоем, порежем на небольшие кусочки. Все овощи пропустим через блендер или мясорубку и поставим варить на среднем огне около получаса. Когда масса увариться, пропустите её через марлю, чтобы она была полностью однородной.

После снова ставим на маленький огонь, кладём приправы и специи, соль и сахар, перемешиваем, а через 10 минут добавим винный уксус. Варим кетчуп 1 час. За 10 минут до готовности добавляйте тёртый хрен и хорошо перемешивайте. Кетчуп должен хорошо остыть, только после этого раскладываем его в тару и прячем в холодильник.

Кетчуп домашний «сладкий»

Помидоры – 2 килограмма.
Томатная паста – 200 граммов.
Лук – 3 штуки, лучше выбрать крупные луковицы.
Вода кипячёная – 1 литр.
Сахар – 200 граммов.
Соль – 2 столовых ложки.
Перец «горошком» – 20 штучек.
Горчица сухая – 2 столовые ложки.
Гвоздика – 10 штучек.

Помидоры проварите, снимите шкурку и пропустите через блендер или мясорубку. Лук очистите и так же измельчите. В кастрюлю кладите помидорную массу, лук, добавляйте воду, варите около получаса. Затем добавьте томатную пасту, соль и сахар, горчицу и гвоздику, перец. Варите всё около 1 часа.

Когда кетчуп готов, пропустите его через марлю, что он стал однородным. Варите его ещё 10 минут после закипания, добавляя уксус и периодически перемешивая. Дайте остыть и разложите по банкам, прячьте в холодильник.

Кетчуп с яблоками и помидорами: 8 рецептов на зиму

Интересные рецепты приготовления домашнего кетчупа с добавлением яблок, попробуйте приготовить на зиму.

Рецепт 1: кетчуп с яблоками и помидорами (пошаговые фото)

Домашний кетчуп по этому рецепту, несомненно, стоит приготовить, ведь в отличие от кетчупа, купленного в магазине, вы получите натуральный продукт — в нём нет вредных добавок, которые используют в промышленном производстве, у него яркий насыщенный вкус и нежная консистенция. А если вы заядлый дачник-огородник, то, наверняка, собрали большой урожай помидоров, да и яблонька с яблоками, которые не пригодны для длительного хранения, у вас тоже есть. Вот эти самые яблочки, которых вы уже и наелись, и варенья из них наварили, а они всё не заканчиваются, вот их то и отправляйте в этот соус вместе с помидорами. Уверена, что домашний кетчуп с яблоками не оставит вас равнодушными, вы обязательно запомните этот рецепт и поделитесь им с друзьями. Кстати, приготовить его можно даже зимой, в отсутствии свежих помидоров, заменив их на томатный сок.

Варить этот кетчуп можно в кастрюле объёмом 6-7 литров. Вам также понадобится мясорубка, дуршлаг с сеткой и вторая кастрюля, чтобы протереть в неё томатную массу.

Из этого количества продуктов получится около 3-х литров готового кетчупа.

помидоры 4 кг ( или 2,5 литра томатного сока)
лук 0,5 кг
яблоки 0,5 кг
горький перец (по желанию)
сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
соль 2 ст.л. (без горки)
чёрный молотый перец 1 ч.л.
корица 1 ч.л.
гвоздика 10 шт
уксус 9% 1 стакан (объём стакана 200 мл)

Очистите и помойтелук, помойте помидоры и яблоки, из яблок удалите середину, чистить от кожуры не надо — всё нужно перемолоть с помощью мясорубки. Если любите острое, добавьте острый перец (я не добавляю). Доведите перемолотую массу до кипения и варите 2 часа на небольшом огне. Если у вас газовая плита, поставьте кастрюлю на рассекатель. Помешивайте и следите, чтобы масса не подгорела.

Протрите томатную массу через дуршлаг с сеткой, чтобы удалить кожуру помидоров и яблок.

Добавьте в протёртую массу,сахар, соль, уксус, чёрный молотый перец, корицу и гвоздику. Варите всё 20 — 25 минут.

Корица и гвоздика — две специи с очень уникальным запахом и вкусом. Именно они превращают простой томатный соус в кетчуп. Они обязательно должны присутствовать в этом рецепте. Но вы можете также добавить сухой порошок имбиря, молотый душистый перец, паприку.

Готовый кетчуп можно разлить в обычные стерилизованные банки и закрыть крышками. Но удобнее хранить в бутылках с закручивающимися крышками. Бутылки нужно хорошо помыть и налить в них кипяток на 5-10 минут, слить, дать немного просохнуть и залить кетчуп.

Аромат этого кетчупа будет долго наполнять ваш дом, вызывая аппетит у всех домочадцев. И конечно, такой вкусный соус не застоится в вашей кладовой.

Рецепт 2: кетчуп на зиму с яблоками и помидорами

В данном рецепте регулировать остроту соуса можно самостоятельно – на сохранность консервов это не влияет.

2,2 кг помидоров;
300 гр. репчатого лука светлых сортов;
600 гр. осенних яблок;
100гр. чесночных зубчиков;
1/2 стручка горького перца;
30 мл уксуса 9%;
молотый черный перец, хмели-сунели и сушеный базилик – по вкусу и желанию домочадцев;
1 ст. л. поваренной соли крупного помола.

Все овощи промыть, обсушить, смолоть в мясорубке вместе с яблоками, предварительно порезав на небольшие кусочки.

Слить все в большую кастрюлю, проварить на медленном огне не менее часа.

Добавить в массу толченый чеснок, специи и уксус, снова проварить на медленном огне 60 минут.

Дать немного остыть и перетереть сквозь густое сито для большей однородности.

Разлить в подготовленные банки, накрыть крышками для закатки.

Простерилизовать кетчуп из помидоров с яблоками «Пальчики оближешь» на водяной бане в течение 10 минут с момента закипания воды в стерилизаторе.

Вынуть, закатать, перевернуть. Утеплить и через сутки убрать в кладовку или погреб.

Рецепт 3: кетчуп из помидоров и яблок с луком (с фото)

Вкусный кетчуп на зиму можно приготовить из томатов и яблок с добавлением лука, болгарского перца и специй.

Сегодня я предлагаю рецепт для текущего потребления и для заготовок на зиму в небольших количествах. Для консервации в больших объемах я использую другую технологию: пропускаю томаты через соковыжималку и затем увариваю сок. Так я получаю кетчуп однородной консистенции без зернышек. Для небольших объемов помидоры и другие ингредиенты можно уварить в мультиварке. Недостаток этого способа я вижу в том, что в готовом продукте остаются зерна, а после уваривания нужно еще потрудиться снять с плодов шкурку. Это несложно, но только если продуктов немного.

Лук — 1 шт. (около 100 г)
Яблоки — 1 шт. (около 100 г)
Перец болгарский — 1 шт. (около 120 г)
Помидоры — 1,25 кг
Соль — 1-1,5 ч.л.
Сахар — 1,5-2 ч.л.
Гвоздика — 5 шт.
Корица — 0,5 ч.л.
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
Уксус — 1,5 ст.л.

Тех продуктов, которые я имею сегодня, хватит примерно на полтора литра кетчупа, в зависимости от степени уваривания. Если помидоры мясистых сортов, то уваривать придется меньше, если томаты водянистые, то жидкость выпаривать нужно будет больше времени.

Плюс этого способа приготовления в том, что предварительная подготовка несложная. Очищенный перец разрезаем надвое или на 4 части. Лук можно разрезать так же. Да и помидоры с яблоками ни к чему резать мелко, с крупных частей легче будет удалять шкурку.

Все это изобилие складываем в чашу мультиварки и ставим на 2 часа на программу «Тушение».

Это время я использую для подготовки банок: мою и стерилизую их вместе с крышками.

Стерилизую банки я обычно над чайником с кипящей водой, крышки же складываю внутрь этого чайника.

Через два часа мультиварку открываем. Мы увидим, что овощи разварились, а кожица от помидор и яблок почти везде отслоилась. Ее очень легко извлечь, просто поддев вилкой.

Блендером пюрируем массу, измельчая все овощи. Добавляем гвоздику, корицу и молотый перец.

Продолжаем приготовление. Программу «Тушение» можно на этом этапе заменить программой «Жарка». Тут уж смотрите по своей модели, какая программа наиболее способствует увариванию массы и выкипанию лишней влаги. Добавляем сахар, соль, уксус и готовим еще минут 20. Пробуем на вкус и, если нужно, то добавляем еще соли и сахара.

Горячую массу закладываем в банки.

Закручиваем крышками.

Переворачиваем.

Кетчуп с яблоками на зиму готов. Прячьте подальше, иначе до зимы не достоит.

Рецепт 4: кетчуп с яблоками, помидорами и перцем

Кетчуп с болгарским перцем и яблоками на зиму, наверняка станет одной из ваших любимых добавок. Его можно запросто добавлять в пиццу, тушить в нем тефтели или подавать с мясом или овощами. Найти ему применение вы всегда сможете, так как такой кетчуп любят как взрослые, так и дети.

Закрыть на зиму кетчуп собственного приготовления очень полезно, так как магазинный продукт может похвастаться разве что более насыщенным вкусом, однако, такой эффект достигается за счет эмульгаторов и вкусовых добавок. Ни для кого не секрет, что они негативно влияют на организм в целом, поэтому от такого кетчупа лучше отказаться, отдав предпочтение домашнему продукту.

Преимущество кетчупа с яблоками и болгарским перцем, приготовленного в домашних условиях, в том, что он сделан из полностью натуральных продуктов. Его вкус и остроту вы можете регулировать самостоятельно, добавляя или отнимая тот или иной ингредиент. Так, нередко в такую закуску добавляют репчатый лук, чтобы сделать ее более пикантной, а также многие другие ингредиенты, включая зелень.

Консистенцию вашего домашнего кетчупа вы можете также регулировать самостоятельно. Например, если вам нравится более густая закуска, можете измельчить томаты при помощи мясорубки или блендера, а затем сцедить немного лишней жидкости, использовав для приготовления кетчупа только густой томат.

Подробные рекомендации для приготовления кетчупа с болгарским перцем и яблоками вы сможете найти в нашем пошаговом рецепте с фото-подсказками. Вам нужно будет только собрать необходимое количество ингредиентов, выделить немного свободного времени, а также внимательно прочесть данный рецепт. Ваш домашний кетчуп без варки понравится каждому, а еще вы сможете закрыть его на зиму.

помидоры — 1 кг
яблоки — 2 шт
чеснок — 1 шт
болгарский перец — 1 кг
соль — 1 ст.л.
сахар — 1 ч.л.

Соберите необходимое количество помидоров, из которых будете готовить кетчуп. Желательно брать томаты красных сортов, с упругой мякотью и тонкой кожурой. Их тщательно вымойте в проточной воде и нарежьте на крупные кусочки, чтобы было проще их измельчать.

Промойте яблоки, удалите плодоножку и нарежьте их на дольки, удалив серединку с косточками. Дольки яблок сложите в ту же емкость, куда вы отправили нарезанные помидоры. Все это необходимо измельчать в совокупности, чтобы ингредиенты лучше перемешались между собой.

После этого измельчите помидоры в мясорубке или при помощи блендера и воспользуйтесь способом, который мы привели в описании, если хотите сделать кетчуп более густым. Следите, чтобы в полученной жидкой массе не осталось кожуры яблок или помидоров. Чтобы исключить ее появление в кетчупе, пропустите его через сито.

Теперь необходимо промыть болгарский перец, нарезать его на несколько частей, после чего извлечь все семечки и добавить овощ в пюре из помидоров и яблок. Вооружитесь блендером и измельчите смесь снова, чтобы сделать ее более однородной.

Следом добавьте соль и сахар в необходимом количестве, тщательно перемешайте кетчуп и попробуйте его на вкус. Если при этом соли или сахара недостаточно, можете добавить еще, однако, не переусердствуйте, чтобы не испортить ваше блюдо.

Так как варить кетчуп с болгарским перцем и яблоками не нужно, подберите подходящие емкости, в которых будет удобно хранить закуску, и разложите по ним ваш кетчуп. Если вы хотите закрыть его на зиму, то следует добавить совсем немного уксуса и закатать стерильными крышками, убрав банки в погреб или кладовую.

Рецепт 5, пошаговый: домашний кетчуп с яблоками и луком

Мне нравится этот рецепт как раз из-за добавления яблок. Они придают ему особенный вкус. Если вам нравится сладкий соус, то возьмите фрукты сладких сортов. Если возьмете кисленькие, то получится что-то на подобии «Heinz».

Помидоры — 3 кг
Яблоки — 500 гр
Лук репчатый — 250 гр
Соль — 1,5 столовые ложки
Сахар — 1,5 стакана
Уксус яблочный — 50 гр
Перец молотый — по вкусу

Все овощи и фрукты помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Лук предварительно очистите от шелухи.

Поставьте на огонь и варите до тех пор, пока лук не станет мягким.

Затем измельчите все погружным блендером до пюреобразного состояния. После чего варите на огне до нужной густоты. Примерно 50 минут. И не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 5 минут до окончания варки положите соль, сахар, перец и влейте уксус. Все как-следует перемешайте.

Готовый соус разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте на сутки для самостерилизации. Затем уберите в свое хранилище заготовок.

Рецепт 6: кетчуп с яблоками и томатами через мясорубку

В этот раз хочу предложить вам для приготовления кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму, который получается просто восхитительно.

Я хочу рассказать вам, как приготовить отменный кетчуп, в который кроме томатного пюре мы добавим яблоки кисло-сладких сортов, специи, чеснок и пряности (корица и гвоздика), а также немного лимонной кислоты. Вы не представляете, какая получается вкуснотища! Такой кетчуп, приготовленный в домашних условиях, можно подать к запечённому мясу или добавить в овощное рагу, хотя мой муж иногда так увлекается, что незаметно уплетает целую баночку, просто намазывая его на ломтики хлеба.

плод томата — 4 кг,
яблоко (кисло-сладкий сорт) -0,5 кг,
соль кухонная мелкого помола – по вкусу,
сахар-песок (белый) – 1 ст. ( по вкусу),
перец молотый – 0,5 ч.л.,
бутончик гвоздики – 2-4 шт.,
корица молотая – 0,5 ч.л.,
чеснок сушёный — 0,5 ч.л.,
листок лавра сушёный – 3-4 шт.,
кислота лимонная (в кристаллическом виде) – 1/3 ч.л.

Технология приготовления кетчупа несложная, процессов немного, но самый трудоёмкий – подготовка томатов. Для этого перебираем их, если есть примятые или испорченные, то выбрасываем. Если же плод имеет небольшое наружное повреждение, просто вырезаем его. Затем промываем плоды и вытираем полотенцем насухо. Потом пропускаем томаты через специальное приспособление типа мясорубки, которое освобождает томаты от семечек и кожуры.

Теперь промываем яблоки, очищаем их от кожицы, убираем семенную коробочку, а далее измельчаем на тёрке.

Соединяем томатное пюре и яблочную массу, перемешиваем.

После добавляем сахарный песок.

Всыпаем соль, а также бутончики гвоздики и молотую корицу.

Далее всыпаем молотый перец и сушёный чеснок.

А также кладём листки лавра.

Провариваем массу при небольшом кипении 2,5 часа. Затем добавляем лимонную кислоту.

И ещё провариваем кетчуп 10 минут.

Теперь перекладываем его в сухие обработанные баночки и тут же закатываем их. Как обычно, переворачиваем их верх дном и обязательно основательно укрываем пледом, чтобы кетчуп дольше остывал.

Спустя сутки выносим банки в погреб. Приятного аппетита!

Рецепт 7: кетчуп с яблоками в домашних условиях

Кетчуп отлично подходит к различным вторым блюдам, к шашлыку, драникам, жареному картофелю, а так же может использоваться как заправка для борща и томатного супа-пюре. Сделав такой рецепт, вы полностью будете уверены в его качественном составе, ведь для заготовки не используются никакие консерванты, кроме уксуса.

Помидоры — 6 кг
Лук — 750 г
Яблоки любого сорта — 750 г
Горький перец — 6 шт
Уксус — 1,5 стакана
Сахар — 1,5 стакана
Соль — 3 ст. ложки
Корица, гвоздика — По вкусу

Моем овощи и фрукты.

Вымытые помидоры режим дольками, туда же добавляем яблоки, предварительно удалив сердцевину. Чистим лук, разрезаем на 4-6 частей и кладём в емкость с помидорами и яблоками.

Ставим вариться на медленный огонь. С момента закипания должно пройти 2,5 часа.

Снимаем с огня, ждём, пока остынет, и протираем через сито или пропускаем через соковыжималку. Эта процедура является обязательной, если смесь пропустить через мясорубку нужной консистенции кетчупа не получится.

Пропущенный через соковыжималку или протёртый через сито состав опять ставим на огонь. После закипания добавляем соль, сахар, уксус, специи и прикручиваем огонь на минимум.

Варим после закипания 2 часа, периодически помешивая.

Когда вязкость кетчупа достигнет нужного уровня, производим его засыпание в банки и закатывание.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Хочу поделится простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и яблоками. Такой домашний кетчуп никогда не сравнится с магазинным — он натуральный, без добавок, загустителей, крахмала и консервантов. Кетчуп прекрасно подходит к мясу, птице, макаронным изделиям, для приготовления пиццы, горячих бутербродов и не только… Такая заготовка всегда пригодится и разнообразит Ваш стол в зимний период.

помидоры — 2 кг;
сливы — 0,5 кг;
яблоки — 0,5 кг;
лук — 0,5 кг;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 3-4 ст. л.;
растительное масло — 150 мл;
чеснок — 1 головка;
болгарский перец — 2 шт.;
острый перец — 2 шт.;
гвоздика — 6 шт.;
перец горошком — 6-8 шт.;
душистый перец — 5 шт.;
лавровый лист — 2-3 шт.;
мускатный орех — 1/2 ч. л.

Помидоры вымыть и нарезать на крупные дольки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Острый перец освободить от плодоножки.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на дольки.

Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Лук очистить и разрезать на 4 части.

Пропустить помидоры, сливы, яблоки, болгарский перец, лук и острый перец через мясорубку. Полученную массу перемешать и поставить вариться на плиту.

Дать массе закипеть и проварить ее на медленном огне, примерно, 20 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль.

Опустить в кетчуп специи (гвоздику, душистый перец, перец горошком, лавровые листики), можно положить их в тканевый мешочек, для того чтобы в дальнейшем можно было легко их вынуть, когда они отдадут свой вкус.

Влить растительное масло.

Варить домашний кетчуп на маленьком огне до тех пор, пока он не станет густым и лишняя влага не испарится, примерно, 20-30 минут, иногда помешивая.

По окончании варки добавить чеснок, пропущенный через пресс, и выключить огонь.

Добавить мускатный орех, перемешать.

Удалить специи при помощи шумовки или просто вынуть тканевый мешочек. Пробить массу погружным блендером.

Масса хорошо загустеет при взбивании блендером, так как в рецепте присутствуют яблоки, а они богаты пектином. Кетчуп приобретет характерную консистенцию и будет плотно держаться на ложке, не стекая.

Далее ставим наш домашний томатный кетчуп со сливами и яблоками на медленный огонь и провариваем до закипания.

Пока кетчуп варится, приготовим банки. Моем банки горячей водой с содой или стерилизуем паром (держим банку над паром выходящим из носика чайника и прокручиваем со всех сторон), отдельно крышки окунаем в кипяток.

Горячий томатный кетчуп, приготовленный с добавлением слив и яблок, разливаем по баночкам и закручиваем. Из данного количества продуктов получилось 3 баночки по 0,7 литра и немного осталось на пробу.

Готовые банки переворачиваем и укутываем до полного остывания, затем убираем на хранение до зимы. Томатный кетчуп со сливами может храниться в квартире без использования погреба.

(с) http://maminapechka.ru, http://namenu.ru, https://www.russianfood.com, https://nazimu.info, https://vkusneetut.ru, https://konservashka.ru, https://fotorecepty.org, http://rutxt.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт кетчупа из томатного сока на зиму

Мои любимые рецепты домашнего кетчупа из помидоров: 7 вариантов для гурманов

Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях

На 2 пол-литровые банки необходимо:

Помидоры – 1 кг;
Яблоко кислых сортов – 2 шт.;
Лук – 30 гр.;
Гвоздика – 1 соцв.;
Корица молотая – 1 гр.;
Перец черный – 6 шт.;
Сахар – 60 гр.;
Соль – 10 гр.;
Уксус яблочный 6% — 5 мл.

Томаты берем красные, не сочные и без видимых дефектов. Овощи вымываем и режем дольками, вырезая место крепления плодоножки.
Срезаем кожицу с яблок, вырезаем семечки и трем дольки на мелкой терке. Убираем шелуху с лука, моем и мелко шинкуем.
Пропускаем кусочки томатов через соковыжималку или доводим их до кипения в кастрюльке без яблок и протираем через сито.
В кастрюлю с толстым дном или жаровню наливаем томатный сок, добавляем тертое яблоко, лук, сахар с солью и специи.
Ставим на огонь и увариваем 90 мин., периодически помешивая.
За 5 мин. до окончания приготовления добавляем яблочный уксус, перемешиваем и ожидаем до закипания.
Горячий кетчуп разливаем по банкам и укупориваем. Ставим остужаться не на сквозняке.

Ну вот, вкусный кетчуп в домашних условиях готов. Порадуйте и вы своих родных этой замечательной подливкой.

Рецепт кетчупа из томатного сока

Ингредиенты на литр соуса:

Помидоры – 1 кг 600 гр.;
Лук репчатый – 90 гр.;
Красный перец молотый– 0,3 гр.;
Корица молотая – 0,3 гр.;
Сахар – 40 гр.;
Соль – 15 гр.

Отобранные желтые томаты сорта «сливки», вымываем и отделяем хвостики.
Режем овощи дольками и складываем в кастрюлю. Очищаем лук, мелко его шинкуем и добавляем к помидорам.
Ставим кастрюльку на огонь и доводим массу до кипения. Оставляем и протираем горячую томатную смесь через сито.
Полученное пюре отправляем в жаровню и добавляем приправы, сахар и соль. И увариваем массу до 1/3, периодически перемешивая соус.
Сваренный овощной соус из желтых помидор разливаем по банкам и герметизируем.

Кетчуп с горчицей в домашних условиях на зиму

Составляющие на 2 пол-литровые банки:

Помидорчики – 2,1 кг;
Лук – 110 гр.;
Чеснок дольками – 1 шт.;
Гвоздика молотая – 1,5 гр.;
Горчица порошком – 1,5 гр.;
Корица молотая – 0,4 гр.;
Душистый перец молотый – 0,6 гр.;
Сахар – 155 гр.;
Соль – 35 гр.;
Уксус яблочный 6% — 125 мл.

Приступим к приготовлению:

Красные сочные томаты вымываем, разрезаем на 4-6 частей, складываем овощи в кастрюлю и отправляем на огонь.
Как только овощи закипят, отставляем кастрюлю с огня и протираем содержимое через сито.
Очищенный лук и чеснок измельчаем в чаше блендера, смешиваем с полученной томатной массой.
Добавляем соль, сахар, специи и увариваем на небольшом огне до ½ объема.
Перед тем как снять с огня, вливаем уксус.
Готовый томатный кетчуп разливаем по подготовленным банкам и стерилизуем 30 мин.
Прихватками или щипцами достаем по очереди банки и укупориваем. Ставим остывать в недоступное для детей место.

Домашний кетчуп «Балтимор»

Для приготовления потребуется:

Помидоры – 1 кг;
Лук – 100 гр.;
Дольки чеснока – 8 шт.;
Эстрагон (тархун) сушеный – 4 гр.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Перец черный молотый – 2 гр.;
Перец красный молотый – 1 гр.;
Лимонный сок – 10 мл;
Сахар – 60 гр.;
Соль – 20 гр.;
Подсолнечное рафинированное масло – 40 мл.

Красные помидоры вымываем и режем на 4-6 частей.
Складываем дольки томатов вместе с вымытыми и нарезанными кусочками лука, чесноком и лавровым листом.
Тушим под крышкой до мягкости, убираем лавровый лист, и смесь протираем через сито.
Полученную массу увариваем на слабом огне до консистенции густой сметаны, добавляем соль, сахар, лимонный сок, эстрагон, молотый черный и красный перцы.
Провариваем еще 2 мин., кипящей смесью разливаем по подготовленным банкам, а сверху заливаем кипящим рафинированным растительным маслом и герметизируем.

Как приготовить шашлычный кетчуп с чесноком на зиму

Помидоры – 600 кг;
Алыча желтая – 600 гр.;
Вода – 200 мл;
Чеснок дольками – 2 шт.;
Базилик – 2 веточки;
Кинза – 2 веточки;
Перец красный – 1 гр.;
Соль – 10 гр.;
Сахар – 40 гр.

Помидорчики выбираем спелые – мясистые. А алычу подбираем именно созревшую желтую, поскольку кожица в ней кислая, а сама она достаточно сладкая. Зелень и овощи моем, отделяем хвостики и косточки, а также очищаем чеснок. Режем помидоры дольками.
В мультиварку заливаем воду и кладем томаты со сливами. Включаем мультиварку в режим «Варка» на 30 мин. Если косточки не отделяются, то кладем их целыми, только к процессу «Варка» добавляем еще 5 мин.
К горячей фруктово-овощной массе добавляем порубленную зелень с чесноком, погружным блендером перебиваем полученную смесь. А затем массу перетираем через сито, для получения однородной консистенции.
Полученное пюре перекладываем в чашу мультиварки, добавляем сахар с солью и молотый красный перец и включаем в режим «Жарка» на 5-10 мин., постоянно помешивая.
Горячий соус перекладываем в подготовленные стерилизованные банки и, накрыв крышками, закатываем.

Ну вот, кетчуп из желтой алычи на зиму готов.

Кетчуп из помидоров с луком на зиму

Ингредиенты на две банки вместимость 0,5 л:

Помидоры – 2 кг;
Лук – 110 гр.;
Кориандр – 1 гр.;
Перец красный молотый – 0,08 гр.;
Базилик сухой – 2 гр.;
Сахар – 130 гр.;
Соль – 35 гр.;
Крахмал – 20 гр.;
Вода – 40 гр.;
Уксус столовый 6% — 125 мл.

Отобранные красные твердые томаты вымываем, режем на 4 части и складываем в кастрюлю. Туда же отправляем мелко нашинкованный лук.
Ставим все на огонь и провариваем до мягкости, протираем томатную массу и увариваем около 40 мин.
Тем временем разводим крахмал в воде и добавляем в кипящую массу, тщательно перемешаем.
Пока соус томиться еще 5 мин, в другой кастрюльке наливаем уксус, добавляем специи и соль с сахаром и под крышкой доводим до кипения.
Уваренную томатную массу с крахмалом перемешиваем с уксусным отваром, доводим до кипения, разливаем в подготовленные банки и герметизируем.

Обязательно закройте густой и нежный кетчуп из помидоров с базиликом на зиму.

Болгарский кетчуп в домашних условиях «Язык проглотишь»

Ингредиенты на литровую банку:

Перец сладкий – 1 кг 300 гр.;
Помидоры – 800 гр.;
Лук репчатый – 60 гр.;
Растительное масло (для обжарки) – 10 мл;
Растительное масло (в смесь) – 25 мл;
Перец душистый молотый – щепотка;
Перец черный молотый – щепотка;
Сахар – 30 гр.;
Соль – 20 гр.

Красные твердые томаты вымываем, режем на дольки и отправляем в кастрюлю. Нагреваем овощи до размягчения и протираем через сито, чтоб получить однородную консистенцию. Помешивая массу, увариваем вдвое.
Тем временем вымываем сладкий красный толстостенный перец, вырезаем внутреннюю мякоть с семенами и плодоножками. Бланшируем их в кипящей воде 7 мин. и охлаждаем в холодной воде.
Измельчаем перец в чаше блендера или пропускаем через мясорубку, а затем полученное пюре протираем через сито.
Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Обжариваем лук на рафинированном масле до золотистого цвета и протираем через сито.
В глубокую кастрюлю наливаем подсолнечное масло, томатную массу, пюре из лука и перца, пряности и соль с сахаром, перемешиваем и прогреваем до закипания.
Готовый кетчуп перекладываем в подготовленную банку и стерилизуем 90 мин.
После этого герметизируем и укутываем в плед до полного остывания.

Аппетитный кетчуп как Хайнц на зиму готов. Он прекрасно сочетается с пиццей и подается к пасте.

Как приготовить домашний кетчуп на зиму, рецепты томатного кетчупа

Как приготовить домашний кетчуп на зиму вам могут рассказать многие. Рецепт в домашних условиях у каждой хозяйки есть наверняка. Вкусный томатный кетчуп на зиму, с яблоками, с крахмалом, зажигательный чили можно сделать дома. Когда делаешь такие домашние заготовки своими руками, вкладываешь в них частичку души, и получаются они особенно вкусными.

Все свои рецепты я привезла с Украины, где едят и готовят много и вкусно. Особенно вкусные там делают зимние заготовки. Эти рецепты я , конечно же раздала всей своей родне, с вами тоже хочу поделиться.

1 Кетчуп в домашних условиях, рецепты на зиму
- 1.1 Томатный кетчуп с луком
- 1.2 Кетчуп «Украинский»
- 1.3 Кетчуп с яблоками и луком
- 1.4 Кетчуп с болгарским перцем
- 1.5 Домашний кетчуп из помидор с крахмалом
- 1.6 Томатный кетчуп со сливами
  - 1.6.1 Домашний кетчуп на зиму, видео

Кетчуп в домашних условиях, рецепты на зиму

Томатный кетчуп с луком

5 кг спелых помидоров
1 стакан мелко измельчённого репчатого лука
Специи по 1 чайной ложке: гвоздика, горчица, корица, перец горошком
2 ст. ложки уксусной эссенции
4 ст. ложки сахарного песка
1 столовая ложка соли
3 зубчика чеснока

Как приготовить: отобрать помидоры самые спелые и мясистые, разрезать их на 4 части, положить в кастрюльку, туда же высыпать лук, включить средний огонь и тушить до размягчения. Слить сок и протереть через марлю или сито.

Сок поставить выпариваться на медленный огонь и добавить все специи, пока не уварится в половину, всё время помешивать. Когда кетчуп загустеет, добавить сахар, соль, уксус и выдавить через давилку чеснок и поварить ещё пять минут.

На 1 литр выпаренного томатного сока
140 грамм сахара
20 грамм соли
60 грамм уксуса 3%
2 зубчика чеснока
1 стручок перца горошка
10 гр корицы
0,5 ст. ложки перца молотого

Как приготовить: отбираете самые спелые томаты, я для кетчупа использую такие сорта, как Воловье сердце. Из них сок получается гуще, меньше выпаривать. Режем на части помидоры, обрезаем серединки и пропускаем через соковыжималку.

Можно порезанные томаты оттушить на самом слабом огне и протереть через марлю или сито, но так дольше и трудоёмко.

Весь сок вылить в котелок или таз и поставить выпаривать до густоты. Тут вы сами можете регулировать, какой кетчуп вам нравится, слишком густой или не очень. В выпаренный сок положить сразу все специи, варить 5 минут, потом добавить соль, сахар и уксус с чесноком и варить ещё 5 минут. Разливать горячим по банкам, можно использовать баночки евро.

Кетчуп с яблоками и луком

2 кг томатов
1 яблоко кислое
2 средних луковицы
1 столовую ложку без верха соли
полстакана сахара
пол чайной ложечки перца молотого
14 чайной ложечки корицы молотой
3 шт гвоздики
2 столовые ложки уксуса 9%

Приготовление кетчупа: помидоры порезать и отжать сок. Чтобы долго не выпаривать, можно дать ему отстояться, тогда мякоть оседает вниз. Сок без мякоти аккуратно слить, его тоже можно закрыть на зиму, а густой сок поставить выпариваться до нужной густоты. Сразу туда добавить мелко порезанный лук и яблоко, протёртое на тёрке или измельчённое в блендере (без кожуры). Так же добавить все специи, кроме уксуса. Его добавляем в самом конце, когда масса выпарится. Сразу разливаем и закатываем. Даём остыть под одеялом в течение суток, потом можно опускать в погреб.

Кетчуп с болгарским перцем

Томаты 2 кг
Перца сладкого 2 штуки
Репчатого лука 2 штуки
Чеснока 4 зубчика
Острый перец 1 стручок
Растительное масло 5 столовых ложек
Вода 1 стакан
Уксус яблочный 6% 5 столовых ложек
Специи по чайной ложке имбирь, кориандр, базилик
Сахар 5 столовых ложек
Соль 2 чайные ложки

Приготовление домашнего кетчупа: овощи подготавливаем, помидоры режем на дольки, лук полукольцами, чеснок и острый перец мелкими кубиками, сладкий перец полукольцами.

В казанок наливаем масло и разогреваем его, туда выкладываем чеснок, острый перец, сыпучие специи и помешивая, обжариваем в течение одной минуты. Потом туда выкладываем лук, сладкий перец, помидорки, наливаем водички и тушим полчаса под закрытой крышкой.

Через полчаса, когда овощи станут мягкими, берём блендер и на медленной скорости прямо в кастрюле измельчаем всё в однородную массу.

Получившуюся массу процеживаем сквозь мелкое сито, чтобы остались все семечки и кожура от помидор. Чистый сок сливаем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и уксус и выпариваем в 2 раза. Сразу закатываем под крышку.

Домашний кетчуп из помидор с крахмалом

10 кг самых спелых томатов
2 кг лука-репки
2 стакана сахару
350 мл 6%-го яблочного уксуса
4 столовые ложки без верха соли
По 2 чайные ложки корицы и перца молотых
4 шт гвоздики
3 зубочка чеснока
2 столовых ложки крахмала

Как приготовить: томаты перемываем, нарезаем на ломтики и выжимаем сок. Выливаем в таз или кастрюлю и полстакана оставляем для разведения крахмала.

Лук режем небольшими ломтиками и измельчаем в блендере, добавляем в сок. Ставим упаривать на медленный огонь, иногда помешивая. Когда выпарится половина, добавляем специи, соль и сахар, вливаем уксус.

В оставшемся соке разводим крахмал и выливаем в кетчуп, быстро размешивая, чтобы не получились комочки. После закипания ждём 5 минут, отключаем огонь и закрываем кетчуп в банки.

Томатный кетчуп со сливами

3 кг помидоров
По полкило лука, яблок и слив
2 чайных ложки перца острого красного
1 чайную ложку корицы
5 шт гвоздики
150 гр сахару
150 мл уксуса 9%
2 столовые ложки соли

Как приготовить кетчуп: из помидор сделать сок. Лук порезать кусочками, яблоки очистить от серединок и тоже порезать, у слив вынуть косточки. Всё измельчить блендером или на мясорубке и добавить в сок. Ставим таз на плиту выпариваться.

Когда начнёт загустевать, нужно помешивать и следить, чтобы не подгорело. В густой соус высыпаем специи, добавляем сахар с солью, выливаем уксус и даём ещё покипеть 5 минут. Разливаем по стерильным баночкам и оставляем остывать.

Домашний кетчуп на зиму, видео

Как сделать самый вкусный томатный сок

Томатный сок — кладезь витаминов А и С, а также калия и других благоприятных для работы сердечно-сосудистой системы минералов и микроэлементов. Этот сок содержит много пищевых волокон и клетчатки, необходимых для стабилизации обмена веществ в организме.

Именно томатный сок является наиболее полезным для всех худеющих, ведь даже несмотря на свою низкую калорийность и небольшое содержание углеводов, этот напиток прекрасно утоляет голод.

Максимально вкусный и полезный томатный сок, разумеется, — натуральный. Сегодня мы расскажем, как самостоятельно приготовить этот напиток из свежих, спелых помидоров, и поделимся самыми классными рецептами.

Как сделать вкусный томатный сок дома

Любите домашний томатный сок и хотите сделать его быстро и правильно? Нет ничего проще, ведь для его приготовления нужны будут всего 2 ингредиента: спелые красные томаты без повреждений и соль. Позаботьтесь также и о том, чтобы были готовы чистые банки, ошпаренные кипятком.

На 1 литр домашнего томатного сока вам понадобится:

Помидоры помойте, очистите от плодоножек и разрежьте на части, после чего измельчите на мясорубке или с помощью соковыжималки. Томатную массу доведите до кипения в кастрюле с толстым дном, протрите через дуршлаг, чтобы избавиться от семечек и кожицы. Сок слейте в эмалированную посуду и кипятите около 10 минут, пока не исчезнет пена. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. В нагретые банки разлейте готовый сок, накройте крышками и закатайте.

Тонкости приготовления

Несмотря на очень простой рецепт домашнего томатного сока, процесс его приготовления все-таки имеет некоторые тонкости, которые необходимо учитывать, чтобы добиться идеального результата. Например, следует заранее продумать, какой сок вы хотите получить — более сладкий или более кислый. Чтобы сделать томатный сок менее кислым, обязательно используйте очень зрелые, мясистые, крупные помидоры: из мелких получается сок с кислинкой, который больше годится для приготовления различных вторых блюд или борща.

Вы можете самостоятельно сделать оригинальный томатный сок желтого цвета, используя для него желтые помидоры особого сорта: они, между прочим, богаче антиоксидантами и некоторыми витаминами, чем красные. Способ приготовления остается все тем же.

Если вы хотите получить пряный, оригинальный вкус, добавляйте в банки лавровый лист, горошины душистого перца, пряности, чеснок, сельдерей, болгарский перец — все зависит от ваших предпочтений и желания экспериментировать.

Как сделать домашний кетчуп из томатного сока

Вряд ли стоит напоминать, что в большинстве своем кетчупы, которые вы сегодня в широком ассортименте встречаете на полках супермаркетов, вместо полезных веществ содержат массу сахара, крахмала и глутамата натрия, увеличивают калорийность блюд, приводят к набору нездорового веса и негативно влияют на пищеварение. Зато из самостоятельно сделанного томатного сока получается отличный домашний кетчуп — вкусный, полезный и легкий в приготовлении.

Для домашнего кетчупа из томатного сока вам понадобится:

Домашний томатный сок — 4 л
Уксус — 1/2 ст. л.
Сахар — 1/2 ст. л.
Молотый кориандр — 1/2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Кипятите сок, пока он не станет густым, затем добавьте соль, сахар и уксус. Процесс загустения может длиться час-полтора. Когда сок по консистенции будет похож на кетчуп, добавьте необходимые специи. В горячем виде разложите в стерильные банки, закупорьте их и поставьте остывать, перевернув горлышком вниз.

Это не единственный рецепт домашнего кетчупа. Попробуйте также сделать свой ароматный соус с луком и чесноком по этому простому рецепту.

Как самостоятельно приготовить томатную пасту на зиму

Домашняя томатная паста легко готовится и всегда получается гораздо вкуснее (не говоря уже о пользе) покупной. Вся трудоемкость процесса состоит в загустении не за счет искусственных консервантов, а при помощи длительного вываривания жидкости.

Для приготовления домашней томатной пасты (1, 5 литра) на зиму вам понадобится:

Свежие помидоры — 8 кг.
Стерильные банки

Зрелые, красные, мягкие томаты моем, нарезаем на 4–6 частей, после чего складываем в кастрюлю и ставим на огонь. Готовятся помидоры на среднем огне примерно 40 минут после закипания. Затем, когда получилась мякоть с консистенцией, похожей на кашу, протрите разваренную массу через мелкое сито, чтобы удалить ненужные кожицу и семечки.

Полученный томатный сок нужно будет уваривать на слабом огне около 2 часов, проверяя его хотя бы раз в 20 минут и помешивая — паста начнет густеть со дна, поэтому нужно будет постоянно помешивать ее, пока не добьетесь нужной степени густоты. Разложите пасту в подготовленные баночки, закрутите и оставьте остывать вверх дном, накрыв полотенцем. После того как они полностью остынут, переместите их в сухое прохладное место дожидаться зимы.

Кетчуп из помидоров в домашних условиях на зиму

Здравствуйте все!

Сегодня мы займемся приготовлением замечательного кетчупа. В состав которого будут входить не только помидоры. В качестве дополнительной добавки для изменения вкусовых качеств мы будем использовать фрукты и овощи. Отлично если они есть в вашем огороде. Например сливы и яблоки, болгарский перец и репчатый лук. Найдётся? Тогда за дело…..

Кетчуп является самым популярным блюдом в каждой семье. Основными ингредиентами такого соуса являются томаты, сахар и большое количество специй. Для лучшего хранения большинство хозяек предпочитают использовать уксус.

Если в этом году у Вас уродились кабачки. И кто-то не знает, что же из них приготовить. Хватить ломать голову, улыбаемся шире. Для него нашлось замечательное блюдо, которое считается самым популярным. Я говорю о кабачковой икре. Готовить его одно удовольствие, пройдите и увидите всё своими глазами.

Наверное в каждой стране, в городе и даже семье найдётся человек употребляющий кетчуп. Именно поэтому важно позаботиться о его качестве. Согласны со мной, что магазинная добавка это сплошная химия. А так хочется чего-нибудь натурального и вкусного.

С домашней заготовкой предпочтительно употреблять вторые блюда. К основным из них можно отнести макароны, рис, картофель фри и много всего вкусного. Помимо этого он отлично подходит для тушения и приготовления супов. Одним словом такая вкусняшка должна быть в каждом доме. Именно поэтому предлагаю запастись Вам свежими томатами и за дело. Но сначала необходимо определиться с рецептом, а я Вам в этом немного помогу.

Как приготовить кетчуп из помидор в домашних условиях

Первым делом предлагаю рассмотреть самый классический рецепт приготовления кетчупа. Готовить мы его будем из самых обычных ингредиентов. Основным продуктом в данной заготовке будут помидоры. И не менее важной добавкой станет уксус, который позволит продлить срок хранения и придаст кислинку нашему блюду.

Хочу обрадовать любителей остренького, в составе будет присутствовать перец чили. Который можно заменить на соус табаско. Ну, что время приступать к делу…

Нам потребуется:

томаты — 3,5 кг.
лук репчатый — 0,5 кг.
перец — чили — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
корица — 1-2 ч.ложка
паприка — 2 ч.ложки
гвоздика — 8 шт.
соль — 2 ст.ложки
сахар — 250 гр.
уксус 9% — 100-120 мл.
лавровый лист — 2-3 шт. (по желанию)

Приготовление:

1. Приготовлением кетчупа мы начнём с томатов. Промываем помидоры под холодной проточенной водой. Теперь наша задача измельчить их. Способ можно выбрать абсолютно любой, это может быть либо мясорубка или блендер.

2. Репчатый лук зачищаем от шелухи. Затем каждую луковицу делим на две равные части. После чего каждую нарезаем полукольцами.

3. Теперь соединяем два заготовленных ингредиента. Это пропущенные томаты и репчатый лук. Делать это следует в глубокой кастрюли. Учтите, что в дальнейшем мы продолжим в ней процесс варки.

Не допускайте того, чтобы жидкая часть была до самого верха посуды. В случае кипения она будет стекать по стенкам. Что является не совсем гигиенично, а главное это не безопасно.

Когда будете добавлять лук, слегка разомните его в руках. Чтобы он разошелся между собой, а не остался лежать целым куском.

Сюда же добавляем все пряности указанные в раскладке. К ним относятся сахар, соль, корица, паприка, перец острый, лавровый лист и гвоздика.

Всю получившуюся массу размешиваем до однородной консистенции.

Затем ставим кастрюлю с содержимым на средний огонь и доводим до кипения. После закипания, огонь убавляем до минимального и продолжаем варить овощную смесь в течение 1 часа. Периодически помешивая всю массу. Чтобы избежать случая подгорания.

4. По истечению времени, берем глубокую посуду. Плотно устанавливаем в ней сито и аккуратно вливаем в него получившуюся овощную смесь. Если Вы приподнимете сито, то увидите жидкость, это лишняя вода. Нам она не потребуется, убираем её в сторону.

Устанавливаем сито на другую посуду. Берем деревянную лопаточку или ложку. И начинаем протирать все наши овощи. Обязательно во время этого процесса, придерживайте сито за ручку.

Уже сейчас приподняв решето можно увидеть получившейся соус. Но на этом процесс приготовления у нас не заканчивается. Наша задача ещё раз довести массу до кипения. Для этого ставим кастрюлю с содержимым на средний огонь, доводим до кипения.

За 10 минут до готовности необходимо добавить уксус 9%.

Время варки может варьироваться от 30 минут до часу. Все зависит от Вашего желания, какой густоты соус хотелось бы получить.

Если для Вас предпочтительней получить более густую консистенцию. Наша задача выдержать соус на огне немного дольше. Таким образом лишняя жидкость выпариться, а готовый кетчуп станет гуще.

Готовую массу раскладываем в заранее подготовленные банки. Так, как соус мы заготовили на зиму. То стеклянную тару необходимо простерилизовать. Крышки прокипятить в воде в течение 10-15 минут.

Затем плотно закатываем крышки. Переворачиваем банки дном вверх и убираем на ровную поверхность. Многие хозяйки предпочитают накрывать заготовки чем нибудь теплым. Оставляя в таком состоянии до полного состояния. В данном случае это не обязательно. Но остужать заготовку следует при комнатной температуре.

Хранить готовый соус предпочтительней в прохладном помещении. Идеальным вариантом послужит погреб. Можно оставить в квартире, но тогда место следует выбирать темное.

Проверенный рецепт краснодарского соуса из помидор и яблок

Рецепт о котором я сейчас поведаю, из далекого прошлого. Ещё в советские времена краснодарский соус пользовался большим спросом. А всё благодаря его густой консистенции и насыщенному вкусу. В составе такой вкусняшки использовали яблоки. Что в разы повышало вкусовые качества. Ну, что готовы к знакомству с идеальным вариантом приготовления кетчупа.

Кстати рецепт проверенный ГОСТом, так, что без всякой боязни приступаем за дело.

Нам потребуется:

помидоры — 5 кг.
яблоки — 10 шт. (с расчетом 2 яблока на 1 кг.томатов)
сахар – 14 ст. ложек
соль – 4 ст. ложек
уксус 9% — 10 ст. ложек
чеснок – 10 зубчиков
черный перец – 20 горошин
душистый перец – 10 горошин
гвоздика – 10 шт.
мускатный орех молотый — 1 ч/ложка (без горки)
кардамон молотый – 0,5 ч/ложки
лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

1. Займемся подготовкой овощей и фруктов. Помидоры промываем и удаляем место плодоножки. В случае если у плода имеются загнившие места немедленно уничтожьте их. Если такие томаты попадут в соус, то вкусовые качества ухудшаться. И срок хранения при этом также сократиться.

Нарежьте помидоры на мелкие дольки. Не обязательно использовать для этого разделочную доску. Все можно делать на весу, т.к. сама форма нарезки нас не интересует. Главное, чтобы было не крупно.

2. Яблоки промываем, зачищаем от сердцевины и семян. Кожицу мы удалять не станем, т.к. яблоки собраны со своего огорода. Если в Вашем случае фрукт куплен в торговом центре, обязательно срежьте кожуру. Потому, как поверхность такого магазинного плода обрабатывают воском, чтобы увеличить срок хранения. А нам это совсем не на руку.

Аналогично томатам, нарезаем сочный фрукт на дольки. Желательно резать мельче. Потому, как яблоко имеет более плотную структуру. Значит и тушиться до готовности оно будет гораздо дольше.

3. Смешиваем два этих продукта в одной кастрюле. Затем устанавливаем её на средний огонь. Убавляем газ до минимального. Продолжаем варить овощную смесь в течение полутора часов. Незабываем помешивать содержимое кастрюли.

Следите за тем, чтобы овощная смесь в кастрюле продолжала бурлить во время всей варки. Таким образом испаряются излишки не нужной жидкости.

За 10 минут до конца варки добавляем все необходимые приправы. Предварительно измельчив их в ступе. Кроме лаврового листа, его мы будем класть целиком. Чеснок мелко нарезаем или натираем на мелкой терке, можно пропустить через блендер. Острый перчик мелко шинкуем. Добавляем всё в овощную смесь и перемешиваем.

Обязательно испробуйте соус на вкус. В случае необходимости добавьте необходимое количество соли и сахара.

4. По истечению времени в полтора часа варки, приступаем к следующему этапу. Не снимая кастрюлю с плиты, но при этом выключив огонь. Опускаем в него погружной блендер и взбиваем до полного измельчения.

Спустя 10-15 минут обязательно удалите листочки лаврового листа. Для того, чтобы он не попал под взбивание. Вот тогда избавиться от него будет очень сложно.

Вливаем сюда необходимое количество уксуса и продолжаем процесс взбивания.

Теперь прокипятим наш соус ещё в течение 20 минут, на медленном огне. Так сказать проведем повторное кипячение для обеззараживания соуса.

Если кетчуп получится жиже чем хотелось. Не торопитесь снимать его с огня. Оставьте на том же месте увеличив время варки.

Прокипевший соус готовим к раскладыванию по банкам. Которые Вы обязательно должны подготовить (простерилизовать). Так как овощную смесь следует разливать в горячем виде.

Разлитый кетчуп по стеклянной таре, плотно закрываем крышками. Убираем на пол, предварительно перевернув каждую дном вверх.

Вкус такого кетчупа просто обалденный. Я бы даже сказала самый лучший. Посмотри, как он прост в приготовлении. Думаю этот рецепт не боясь за результат, можно доверить и мужчинам.

Готовим кетчуп с добавлением слив и болгарского перца на зиму

Знаете кетчуп может быть разным. Не только острым или пряным, но и кислым и сладким. О таком рецепте мы сейчас и поговорим. Готовить будем соус с добавлением слив, а вот полученный результат будет зависеть от Вас. Вернее от сорта сливы и её зрелости. Если плоды будут зрелые и сочные, следовательно, и готовое кушанье получится сладким, а может быть все наоборот. Поэтому обязательно обратите на этот момент внимание.

Подробнее, я бы даже сказала пошагово о рецепте нам расскажет замечательная хозяйка. Уже по её действиям видно, что она с подобной заготовкой сталкивается не впервые. Так, что я бы таким рекомендациям обязательно бы прислушалась.

Несмотря на свою простоту в приготовлении, кетчуп получается изумительным. Мои просто в восторге от вкуса, а какой аромат стоял по всей квартире. Обязательно испробуйте этот рецепт в деле.

Кстати подобный метод варки можно использовать и в мультиварке. Просто выставив необходимый режим и подобрав нужную температуру кипения.

Кетчуп из помидор по рецепту пальчики оближешь

Готовить кетчуп гораздо быстрее из томатного сока. О его наличии следует побеспокоиться заранее. Так как соус у нас натуральный, то и сок должен быть собственного производства. Для быстроты процесса можно пропустить овощ через соковыжималку.

Если взять более мясистые сорта томатов, то соус получиться гораздо гуще и вкуснее. Не забывайте, что заготовка у нас натуральная. И чтобы добиться нужной густоты, мы не будем использовать дополнительные добавки. А используем самый процесс, уваривания.

Нам потребуется:

помидоры — 6 кг. или 5 л. томатного сока
лук репчатый — 4-5 головки
сахарный песок — 250 гр.
соль — 30 гр. или 1 ст.ложка
уксус 9% — 100 мл.
перец душистый — 10 шт.
перец черный горошком — 1 ч.ложка
гвоздика — 8-10 шт.
горчица порошок — 1 ч.ложка
корица — 1 ч.ложка

Выход: 2,5 литра готового соуса

Приготовление:

1. Подготавливаем томаты, тщательно промыв их под проточенной водой. Удаляем загнившие места и плодоножки. Нарезаем на дольки, произвольно, но небольшого размера.

Теперь помидоры необходима слегка потолочь. Для того, чтобы они пустили свой сок. Удобнее воспользоваться в этом случае, толкушкой.

2. Репчатый лук зачищаем от шелухи. Шинкуем довольно мелко и соединяем с помидорами. Ставим всю массу на тихий огонь и распариваем в течение 40-45 минут. Периодически помешивая овощную массу.

3. По истечению времени, масса станет довольно жидкой. Наша задача процедить её через сито. А густую часть протереть при помощи деревянной ложки.

Полученный сок вливаем в глубокую кастрюлю. Ставим сначала на средний огонь, затем убавляем до минимального. Варить сок будем в течение 5 часов. Периодически помешивая овощную массу.

Пока займемся приготовлением мешочка со специями. Для этого берем марлю складываем её в двое. Внутрь укладываем все наши приправы: перец двух видов, горчицу, корицу и гвоздика. Крепко завязываем, чтобы во время варки он не раскрылся. Аккуратно добавляем в кастрюлю с соусом.

В конце варки вынимаем мешочек со специями. Добавляем соль, сахар, уксус и продолжаем варить еще 7-10 минут после закипания.

Если Вы всё делали верно, то масса должна увариться в два раза. И соус приобретет нужную густоту.

Готовый кетчуп раскладываем в стерилизованные банки. Плотно закатываем крышками.

Переворачиваем дном вверх, устанавливаем на ровную поверхность. Накрываем ещё горячие банки теплым одеялом или полотенцем. Оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Хранить готовый соус будем в квартире в затемнённом месте. Этот кетчуп имеет яркий вкус и аромат. При подаче на стол он украсит любое Ваше мясное блюдо и придаст ему некую изысканность.

Домашний соус из помидор и болгарского перца

И напоследок предлагаю разобрать ещё один рецепт домашнего кетчупа. Отличаться от предыдущих рецептов он будет своей остротой. Так как в составе мы используем острый перчик. Чтобы нас соус был гораздо гуще, добавим небольшое количество картофельного крахмала.

Нам потребуется:

помидоры — 4 кг.
перец сладкий болгарский — 2 шт.
перец горький — 2 шт. (по желанию)
лук репчатый — 4 шт.
чеснок — 7-10 зубчиков
крахмал картофельный — 1 ст.л.

Приправы:

черный перец горошком — 1 ч.л.
паприка — 1 ч.л.
кориандр — 1 ч.л.
гвоздика — 10 шт.
соль — 2-3 ст.л.
сахар — 8-10 ст.л.
уксус винный 3% — 3-4 ст.л. (по желанию) можно заменить обычным

Приготовление:

1. В достаточно глубокую кастрюлю укладываем резаные и обработанные помидоры. Сорта желательно выбирать мясистые. Сюда же добавляем очищенные зубчики чеснока, разделив их пополам. Репчатый лук зачищаем от шелухи и нарезаем небольшими дольками. Перец зачищаем от семян и плодоножек и тоже режем на дольки, если решитесь добавлять горький, то его можно использовать вместе с семечками.

2. Теперь когда все овощи подготовлены и уложены в одну посуду, ставим кастрюлю на огонь. Включаем газ на максимальный, доводим до кипения и убавляем на средний. Тушим всю овощную массу пока она не увариться вдвое. В среднем должно пройти два часа. Не забывайте периодически помешивать ингредиенты.

Затем опускаем погружной блендер в кастрюлю с продуктами и взбиваем всё до получения однородной массы.

3. Получившуюся кашицу перетираем через сито. Плотно установив его на поверхность другой кастрюли.

Перетертый соус снова ставим на средний огонь, доводим до кипения. Добавляем крахмал заранее разведенный в холодной воде. Вливать его нужно тонкой струйкой постоянно помешивая массу. Чтобы не образовались комочки.

Сюда же добавляем сахар, соль и уксус. Доведем наш кетчуп ещё раз до кипения. И проварим его в течение 5-7 минут. Затем убираем с огня разливаем по стерилизованным баночкам. Закатываем или закручиваем крышками и убираем в темное место для дальнейшего хранения. Обязательно дождитесь полного остывания при комнатной температуре.

Кетчуп приготовленный по этому рецепту сохранит свои вкусовые качества до самой весны. Поэтому готовьте в удовольствие и радуйте своих членов семьи натуральными заготовками.

Наша заметка подошла к концу дорогие читатели. Жду обратной связи, и обязательно расскажите на каком рецепте Вы остановились. А может быть о каком-то слышали или уже пробовали. Буду очень рада комментариям ниже.

До новых встреч друзья!

Быстрый томатный кетчуп — Healthy Canning

Этот рецепт кетчупа отлично подходит для тех времен года, когда свежие помидоры настолько дороги, что просто не имеет смысла даже думать о том, чтобы потратить небольшое состояние только на то, чтобы сварить их для кетчупа.

Этот рецепт основан на рецепте Бернардинцев. Внесенное нами изменение состоит в том, что вместо первого шага, заключающегося в приготовлении базового томатного соуса с нуля путем варки помидоров, базовый соус получается из открытых банок итальянского секрета для такого томатного соуса, называемого «пассата», а затем рецепт соблюдается точно.Пассата — это густое, чистое томатное пюре, именно то, что вы получите, варив чистые помидоры. Безопасность рецепта не ставится под угрозу. У кетчупа очень низкий уровень pH — мы обнаружили, что он ниже, чем когда мы делали рецепт с целыми помидорами с нуля.

Вы можете приготовить этот рецепт с сахаром и солью (21 калория, 271 мг натрия на 2 столовые ложки) или без сахара и соли (11 калорий, 53 мг натрия на 2 столовые ложки).

Не стесняйтесь изменять приправу (да, в домашних рецептах консервирования можно менять сухие приправы), но не уменьшайте количество уксуса и не увеличивайте количество помидоров, так как это повлияет на pH, что важно для безопасности.

Вот рецепт приготовления кетчупа с нуля. Обратите внимание, что на первых нескольких шагах по таким рецептам вы готовите собственный томатный соус пассата, из которого затем готовите кетчуп!

Рецепт

Выбор размера банки: Четвертьлитр (½ пинты США / 250 мл / 8 унций) ИЛИ пол-литра (1 пинта США / 500 мл / 16 унций)

Способ обработки: Водяная баня или паровое консервирование

Выход: 4 банок по пол-литра (пинта США)

Свободное пространство : 2 см (½ дюйма)

Время обработки: 15 минут банка любого размера

Кетчуп из томатов быстрого приготовления

Выход: 4 поллитровые банки (пинта США)

Выход 4 поллитровых банки (пинта США).

Инструкции

Вылейте томатный соус пассата в большую кастрюлю.
Свяжите гвоздику, корицу, ягоды душистого перца и семена сельдерея тканью, положите в большой мерный кувшин с уксусом и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты (добавьте несколько минут при увеличении партии вдвое)
Осторожно достаньте из микроволновой печи, следя за выбросом жидкости. Перемешайте, затем удалите пакет для специй и выбросьте его.
Взбейте горчицу, чеснок, луковый порошок, кайенский перец либо сахар, либо стевию, либо соль ИЛИ добавку соли в уксус.
Добавьте уксус в томатный соус. Доведите до кипения, сразу же опустите до кипения, дайте медленно кипеть около 20 минут, пока кетчуп не достигнет желаемой густоты на ложке. Он должен образовать небольшой холмик на ложке.
Разлить по четверть-литровым (½ пинты США) или пол-литровым (пинта США) банкам.
Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).
Debubble, отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Обработка на водяной бане или паровой бане.
Обработка банок любого размера в течение 15 минут; увеличивайте время, необходимое для вашей высоты.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Для стевии использовалась жидкая стевия Better Stevia.

Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли.

Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.

Банкноты

Банки Passata, кажется, варьируются от примерно 680 мл до 720 мл… любой размер в этом диапазоне подойдет.3 х 720 банок пассаты получатся 2,1 литра, но это нормально, просто используйте их все. После опорожнения банок закройте крышки крышками и поставьте их на голову на несколько минут, чтобы дать еще большему количеству томатного соуса стекать в верх, затем добавьте его в кастрюлю, чтобы не тратить зря.
Взбивание порошков горчицы, чеснока и лука с уксусом помогает избежать раздражающих комков в томатном соусе, которые в противном случае придется вылавливать тыльной стороной ложки.
Чтобы закипание на медленном огне было более эффективным, используйте кастрюлю с максимально широким горлом — например, голландскую духовку.Если вы удвоите или утроите рецепт, время загустения будет больше. Также помните, что томатный соус станет более густым, когда он остынет.
Как правило, для подкисления томатного продукта уксусом необходимо использовать столовую ложку на чашку (250 мл). Этот рецепт, основанный на Бернардин, содержит в 3 раза больше на чашку, что делает его хорошим и действительно безопасным.
На каждое кратное увеличение размера партии вы, вероятно, захотите добавить еще 20 минут времени кипячения.Например. Если вы утроите партию, вы, вероятно, должны запланировать варить на медленном огне 3 раза по 20 минут, то есть 60 минут.

Небольшое неповиновение

В целом Национальный центр консервирования домашних продуктов не любит, когда мы начинаем рецепты из переработанных емкостей с помидорами; они предпочитают начинать с нуля, когда требуется свежее. По их словам, причина в том, что pH может быть другим. Однако, учитывая, что с 1988 года, с первым руководством Министерства сельского хозяйства США, нас учили обращаться со ВСЕМИ помидорами, как если бы они имели низкий pH, и учитывая, что все проверенные рецепты из авторитетных источников все равно содержат подкисление помидоров, и учитывая, что этот рецепт в частности, добавлен уксус (в результате pH равен 4.05 на готовом продукте), это будет наш единственный акт восстания в отношении использования пассаты. В интеллектуальном плане было бы бессмысленно высказывать какие-либо предостережения относительно его использования в рецепте кетчупа с таким большим количеством добавленного уксуса. Тем не менее, мы признаем проступок.

Пассата — это чистый томат, который для вас уже процедили и загустели; посмотри, какая это толщина.

Эта пассата — это уже кетчуп без ароматизаторов. Если у вас нет доступа к бесплатным помидорам, обычно дешевле приготовить помидоры из них, а не из свежих, и вы не почувствуете разницы.Нет никакой разницы в безопасности: мы по-прежнему следуем рецепту, проверенному в лабораторных условиях, мы просто пропускаем этап приготовления соуса и покупаем его вместо этого.

Источник рецепта

Источник: Томатный кетчуп. В: Руководство Бернардинцев по сохранению дома. Торонто, Канада: Bernardin Ltd. 2013. Стр. 80.

Внесено изменений:

Разрезать партию пополам;
Вместо того, чтобы делать томатный соус из помидоров, вместо этого открыли банки;
Свежий лук заменен на луковый порошок;
Добавлен горчичный порошок и чесночный порошок.

Какие изменения я могу внести, чтобы мой кетчуп был таким, как я люблю?

Вы можете увеличить или уменьшить сладость или соль. Это не повлияет на безопасность. Вы можете варьировать сухую приправу. Вы можете уменьшить количество лука, но не увеличивайте его, так как это снизит кислотность. По той же причине не добавляйте другие свежие овощи, такие как сельдерей или зеленый перец. Не уменьшайте количество уксуса. Вы можете использовать любой уксус, но держите его крепость 5% или выше.

По сути, кетчуп — это сладость, соленость и сухие специи, и, к счастью, вы можете изменять их, не влияя на безопасность, чтобы получить кетчуп, который вам больше всего нравится.

Если вам нужен рецепт, в котором используются разные свежие ингредиенты или другое количество уксуса, то вам действительно нужен совсем другой рецепт. Существует множество различных рецептов томатного кетчупа: поищите проверенный рецепт из авторитетных источников, таких как Ball, USDA, Canadian Living или местного отделения университетской помощи.Не используйте рецепты без источников, найденные в Интернете или на сайтах блогов, поскольку они могут быть небезопасными. Никто не хочет обмакивать свой картофель фри в побочную ложку ботулизма.

Если вы не хотите консервировать этот рецепт, вы также можете заморозить его в контейнерах для длительного хранения.

Проверка безопасности

Этот быстрый томатный кетчуп имеет pH 4,05. Значительно ниже верхнего предельного значения pH, равного 4,6, и ниже, чем у многих томатных продуктов, сделанных с нуля из целых помидоров.(Версия этого рецепта, приготовленная из помидоров с нуля, имела pH 4,08.)

Информация о питании

Обычная версия

На 2 столовые ложки:

21 калория, 271 мг натрия

Версия без сахара и соли

На 2 столовые ложки:

11 калорий, 53 мг натрия
Weight Watchers PointsPlus®: от 1 до 5 столовых ложек, 0 баллов; 6-15 столовых ложек, 1 балл.

* Информация о питании предоставлена https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

* Better Stevia ® — зарегистрированная торговая марка NOW Foods Company.

* Herbamare ® является зарегистрированным товарным знаком A. Vogel Corporation.

Готовка с консервированием

Небрежные шутки

Обжаренный лук и хот-дог с рецептом кетчупа

BY: Vanjo Merano ОПУБЛИКОВАНО: 10 декабря 2013 г. ОБНОВЛЕНО: 2 сентября 2018 г.

Обжаренный лук и хот-дог с кетчупом красные хот-доги, лук и банановый кетчуп.Я также называю этот хот-дог «Джинисан с кетчупом». В этом рецепте нет ничего необычного; на самом деле это очень простое блюдо, которым наслаждаются простые люди.

Я часто готовил обжаренный лук и хот-дог в качестве пулутана или пива. Мне нравится идея, что это блюдо можно приготовить легко и быстро. Знаете ли вы, что в этом простом рецепте есть несколько изюминок? В некоторых барах и заведениях подают блюдо, называемое горячим хот-догом. Оно похоже на это простое блюдо, за исключением того, что его подают на раскаленной металлической тарелке вместе с красивым гарниром.

Есть много способов приправить это блюдо. Попробуйте использовать острый банановый кетчуп, если хотите, чтобы он был немного приправлен пряностями. Вы также можете добавить нарезанный длинный перец чили и зеленый лук, чтобы сделать его более привлекательным и аппетитным.

Этим блюдом также можно наслаждаться на завтрак вместе с синангагом (чесночным рисом), кофе или горячим какао.

Попробуйте обжаренный лук и хот-дог с рецептом кетчупа. Дайте мне знать, что вы думаете.

Обжаренный лук и хот-дог с кетчупом

Ингредиенты

4 штуки красных хот-догов Филиппинские хот-доги, нарезанные по диагонали
1 средний желтый лук
6 столовых ложек бананового кетчупа
1/2 чайной ложки чесночного порошка
соль и перец вкус
1 1/2 столовых ложки кулинарного масла

Инструкции

Нагрейте кулинарное масло на сковороде.
Обжарьте лук, когда масло станет горячим.
Когда лук станет мягким, положите нарезанный хот-дог. Варить 2 минуты на среднем огне.
Добавьте чесночный порошок и кетчуп. Перемешать и варить еще 2 минуты.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Переложите на сервировочную тарелку.
Обслуживать. Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 2 г

Как приготовить домашний томатный соус из OhMyVeggies и заморозить его.com

Опубликовано: 6 сентября 2015 г. · Изменено: 15 февраля 2021 г. автор: Lindsey Johnson · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

В конце каждого лета мои бабушки сохраняли бушель за бушелем персиков, груш, помидоров, джема, слив и т. Д. И т. Д. Я научился консервировать самое лучшее! И хотя я все еще люблю консервировать, когда у меня есть время и желание (что, к сожалению, не в этом году), мне очень нравится использовать морозильную камеру для хранения продуктов.

Свежий домашний томатный соус так легко приготовить и заморозить.Если ваш сад полон сочных, спелых помидоров или если они есть на вашей местной ферме, это отличный способ сохранить немного лета на всю зиму. Кроме того, я думаю, что это вкуснее, чем открывать банку или банку.

Приступим!

Тип помидора, который вы выберете, не имеет большого значения. Обязательно используйте спелые помидоры, наполненные ароматом. Эти древесные, мучнистые, розоватые помидоры из продуктового магазина здесь не срежут. Я использую то, что дешевле и выглядит вкуснее всего.Можно даже использовать разные. Для этого конкретного соуса я использовала помидоры из бифштекса.

Десять фунтов помидоров выглядит и звучит как много, но они свариваются. Эта сумма должна составить около 8 пинт. Рецепт легко можно удвоить или утроить. Я делаю этот процесс несколько раз, работая партиями, потому что не люблю сразу перегружать свою маленькую кухню.

Чтобы придать соусу аромат, я добавляю много нарезанного кубиками лука, чеснока и зелени. Свежие травы — это прекрасно, но сушеные тоже подойдут.Вы также можете добавить измельченные или нарезанные кубиками садовые овощи, такие как кабачки, морковь, сельдерей, сладкий перец, баклажаны — все, что вам нравится. Я также добавляю несколько банок томатной пасты. Это необязательно, но это помогает соусу немного загустеть во время приготовления и добавляет еще один слой томатного аромата. Но опять же, совершенно необязательно.

Самый простой способ очистить помидоры — опустить их в кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд. Шкуры сразу соскользнут. Дайте им немного остыть, чтобы не обжечь руки.

Затем вы можете нарезать помидоры вручную, использовать кухонный комбайн или блендер, раздавить их руками или использовать комбинацию. (Мне не нужно говорить вам, что делать веселее!) Мне нравится сочетание протертых и нарезанных кубиками помидоров, поэтому я и делаю это.

После этого, как при приготовлении любого томатного соуса для пасты: нагрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте, пока они не начнут размягчаться, добавьте томатную пасту (если вы ее используете), затем добавьте нарезанные помидоры. . Если вы используете свежие травы, вы добавите их в конце, но на этом этапе можно добавить сушеные травы.

Доведите смесь до кипения и дайте ей вариться от 1 ½ до 2 часов на среднем или слабом огне. (Вы не хотите, чтобы дно подгорело.) Это приятное медленное приготовление поможет раскрыть аромат и смягчить помидоры. По мере приготовления излишняя жидкость испарится, а соус загустеет и потемнеет. Это волшебно.

Когда оно будет готово до желаемой консистенции, добавьте свежую зелень, если используете, и хорошо приправьте солью и перцем. При необходимости добавьте немного сахара или меда, чтобы сбалансировать кислотность.Затем ему нужно остыть до комнатной температуры перед замораживанием.

Пластиковые контейнеры, не содержащие бисфенола А, закрывающиеся пластиковые пакеты для заморозки или морозостойкие стеклянные банки отлично подходят для замораживания соуса. Когда дело доходит до оттаивания, использовать пластиковые пакеты совсем несложно; они также хорошо складываются. Банки и пластиковые контейнеры обеспечивают более надежную защиту от ожогов в морозильной камере, поэтому лучше подходят для длительного замораживания.

И все!

Этот пост был первоначально опубликован 9 сентября 2014 г.

Как приготовить и заморозить домашний томатный соус

Сохрани летнюю щедрость! Этот крупный итальянский томатный соус легко приготовить и заморозить, чтобы наслаждаться им всю осень и зиму.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 30 минут

Ингредиенты

10-11 фунтов свежих помидоров
6 столовых ложек оливкового масла
3 средних лука, нарезанных кубиками
6 измельченных зубчиков чеснока
2 банки по 4 унции томатной пасты
1-3 чайные ложки сахара или меда по вкусу ( по желанию)
½ стакана нарезанной свежей зелени или 2 столовых ложки сушеных итальянских трав
1 столовая ложка соли плюс еще по вкусу
½ чайной ложки свежемолотого черного перца плюс еще по вкусу

Инструкции

Приготовьте помидоры:

Приготовьте большую миску с холодной водой и подождите.Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения. Работая партиями, бросьте помидоры по одному, затем дайте настояться в кипящей воде, пока кожица не откроется, 30-60 секунд. По одному вынимаем помидоры из горячей воды шумовкой и перекладываем в таз с холодной водой. Когда будет достаточно, чтобы можно было прикоснуться, соскользните и выбросьте кожуру помидора, а также удалите твердый конец стебля и сердцевину. Обрежьте все плохие места. Нарежьте помидоры кухонным комбайном или блендером, ножом или раздавив чистыми руками.Отложите в сторону.

Приготовьте соус:

Добавьте оливковое масло в очень большую кастрюлю емкостью 8–10 литров на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте нарезанный кубиками лук. Готовьте, часто помешивая большой деревянной ложкой, около 8 минут, пока лук не станет мягким и не станет золотистым. Добавьте чеснок и готовьте еще 30-60 секунд, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Добавьте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, помешивая и очищая дно сковороды, чтобы оно не подгорело.Добавьте свежие помидоры.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и дайте кипятиться без крышки 2-3 часа, пока не загустеет. Время от времени помешивайте, чтобы соус на дне сковороды не подгорел.
Добавьте сахар или мед, если хотите, вместе с травами, солью и перцем. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Заморозьте соус:

Дайте соусу полностью остыть. Перелейте в безопасные для замораживания контейнеры или прочные пакеты для заморозки.Хорошо промаркируйте дату и содержимое, затем перенесите в морозильную камеру. Соуса хватит на 3-4 месяца, а при глубокой заморозке — дольше.

Примечания

Выход является приблизительным, в зависимости от степени готовности соуса.

Как сделать супер простой домашний кетчуп из свежих помидоров

В поисках того, как сделать супер легкий домашний кетчуп из свежих помидоров — легко! в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как сделать супер легкий домашний кетчуп из свежих помидоров — легко!

Супер-легкий вариант домашнего кетчупа

Вы когда-нибудь пробовали домашний кетчуп? Знаете ли вы, что это на вкус как ПОМИДОРЫ ???
Настоящий кетчуп (или кетчуп) легко приготовить, следуя этому простому рецепту в блендере:
и все естественно! Вы даже можете сделать это без добавления сахара или использовать мед или
Стевия (в подготовленной форме, такой как Трувия, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет выполнить собственное преобразование) или Splenda, если хотите, вместо этого — так что хотите ли вы
исключить сахар для диабетиков, подсчета калорий или естественного
домашний кетчуп — этот рецепт для вас.Используйте органические помидоры, перец и
лук и сделайте свой собственный натуральный, органический кетчуп!

Берем кетчуп (или кетчуп, если вы
предпочитаю) как должное — он есть везде, и американцы используют его почти
все. Некоторые даже кладут его на яичницу. Так что, может быть, ты
Интересно, вкус домашнего кетчупа другой или лучше? И если вы
есть гора доморощенных помидоров, которые пропадут зря, вот вам
шанс сделать свой кетчуп и настроить на свой вкус! Нужен
малосолевая диета? Без соли! Хотите острый кетчуп? Добавь немного
Табаско или чили.Приготовление и консервирование кетчупа — дело семейное
помню годы спустя. Ни один магазинный кетчуп не сравнится со вкусом
которые сделаны из ваших собственных помидоров с вашего сада или свежесобранных из местных
ферма! В середине зимы можно поливать еду кетчупом.
и ощутите летний аромат свежих помидоров.

Вот как это сделать, в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано.
Это простой метод, это может сделать ЛЮБОЙ; и НЕ отнимает много времени — хитрости
Я обнаружил, что это проиллюстрировано ниже — использование блендера и мультиварки берет на себя все
работа и свободное время! Это отличное занятие со своими детьми!

Вас также может заинтересовать Как
сделать маринад из огурцов! Это классический вкус гамбургера!

Состав

Урожайность: Около 5 или 6 пинт

12 фунтов спелых помидоров
1 фунт лука
1/2 фунта сладкого красного перца
1/2 фунта сладкого зеленого перца
4.5 стаканов уксуса (5 процентов)
4,5 стакана сахара ИЛИ стевии (в подготовленной форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) — или Splenda, если хотите, ИЛИ
любая комбинация из двух … ИЛИ вообще без подсластителя, если это то, что вы
нравиться.
1/8 стакана соли для консервирования или маринования (опять же по желанию — если вы употребляете
диета с ограничением соли, вы можете пропустить ее, она не используется в качестве консерванта в
этот рецепт)
Пакетик для специй или марля
Специи (версия 1)
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 1/2 столовой ложки молотого красного перца
- 1/2 чайной ложки цельного душистого перца
- 1/2 столовой ложки цельной гвоздики
- 1 палочка корицы (3 дюйма длиной)
Специи (версия 2)
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 1/2 столовой ложки молотого красного перца
- 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
- 1/2 столовой ложки молотой гвоздики
- 1/4 чайной ложки молотой корицы

Оборудование

1 блендер — Я купил свой в 1976 году (обратите внимание на «золото урожая»)
за 20 долларов, и он все еще растет, поэтому менее чем за 70 центов в год,
это стоит того!
1 мультиварка — Вы можете обойтись без нее, если почувствуете
как будто стою там часами помешивая, будь моим гостем.Я могу думать о .at
по крайней мере, 5676 других вещей, которыми я бы предпочел заниматься.
1 Консервный автомат для водяной бани (огромный горшок для дезинфекции банок после
наполнение (от 30 до 35–30 долларов в торговых центрах и местных
box ». Примечание: мы продаем консервные банки разных размеров и типов для всех
типы печей и потребности наших надежных поставщиков — см.
консервные материалы Помидоры находятся на границе между высококислотными
фрукты, которые можно консервировать на кипящей воде и в малокислотных
фрукты, овощи и мясо, нуждающиеся в консервировании под давлением.у меня есть
автоклав, поэтому я использую его, чтобы убедиться, что порча меньше,
но консервная баня с водой будет работать.
Пищевая мельница или сито — Не требуется, но позволяет быстро
шаг полировки, чтобы удалить любые семена и твердые частицы. Кроме того, вы можете использовать это
чтобы приготовить яблочное пюре, варенье без косточек и многое другое. Я очень рекомендую Foley
Food Mill — это всего около 25 долларов. Можно использовать обычное сито, но оно
займет гораздо больше времени.
Пинтовые или полпинтовые банки для консервирования (Шариковые или Керровские банки могут быть
можно найти в Publix, Kroger, Safeway и местных магазинах «большой коробки» — около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца).
Крышки — тонкие, плоские, круглые металлические крышки с резиновой связкой,
запечатывает их против верхней части банки. Их можно использовать только один раз.
Кольца — металлические ленты, крепящие крышки к банкам. Они могут
можно многократно использовать повторно.
Захват для банок (для сбора горячих банок)
Подъемник крышки (имеет магнит для извлечения крышек из кипящей
вода там, где вы их продезинфицируете. (2 доллара в кухонных магазинах и в местных
box », но обычно дешевле в Интернете у наших партнеров)
1 большой горшок .
Ложки и половники большие
Воронка для банок ( $ 3-продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway
и местные магазины «большой коробки»; иногда даже хозяйственные магазины)

Процесс — как приготовить кетчуп (или кетчуп) из свежих помидоров

Шаг 1 — Выбор помидоров

Это
весело выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество
помидоры!

Справа фото помидоров с моего
сад — они намного лучше, чем что-либо из продуктового магазина.А также
если у вас недостаточно, выберите свою ферму! Ниже
4 распространенных разновидности, которые будут работать:

В
на картинке слева показан лучший сорт помидора для использования: Roma; также называемый
паста из помидоров. у них меньше сторон, толще, плотнее стенки и
меньше воды.

Кроме того, вам не нужны мягкие, помятые или тухлые помидоры!

Шаг 2 — Удаление кожуры помидоров

Вот
трюк, о котором вы можете не знать: кладите помидоры по несколько в большую кастрюлю
кипятка не более 1 минуты (обычно 30-45 секунд
достаточно)

тогда….

Окунуться
их в ожидающую миску с ледяной водой.

Это заставляет кожицу соскользнуть с помидоров!
Если оставить кожицу в соусе, она станет жесткой и вязкой, а не
очень приятно.

Шаг
3 — Удаление семян и воды

После того, как вы очистили помидоры от кожуры, нарежьте помидоры
половина.Теперь нам нужно удалить семена и лишнюю воду. Ты не
ОБЯЗАТЕЛЬНО, но если вы не удалите свободную воду, потребуется больше времени, чтобы
приготовить это. Большинство людей предпочитают удалять большую часть семян, но, опять же,
вам не нужно.

Просто
как это звучит: вымойте руки, затем отожмите каждый помидор и используйте свой
пальцем или ложкой, чтобы вычерпать и вытряхнуть большую часть семян. Ты
не нужно относиться к этому фанатично; удаление только самого
будут
делать.

Шаг 4 — Слейте воду из помидоров

Жеребьевка
выжатые (Squozen? 🙂 помидоры в дуршлаг или сушилку, пока вы
работать над другими. Это помогает стекать большему количеству воды. Вы можете
хотите сберечь жидкость: если потом пропустить ее через сито, сито или
марля, свежий томатный сок; отлично пить холодным или использовать в
Готовка!

Шаг 5 — Подготовить перец и лук

Удалять
семена перца и нарезать соломкой.Лук очистить и четверть.

Шаг 6 — Начните смешивать их партиями по 5 секунд

Смешайте помидоры, перец и лук на высокой скорости в течение 5 секунд в электрическом
блендер.

Потребуется несколько блендеров, чтобы пройти через все
помидоры, перец и лук.

Шаг 7 — Нагрейте до кипения

Просто нагрейте смесь помидоров, перца и лука до кипения,

Затем томаты тушить около 1 часа на среднем или медленном огне.

Шаг 8 — Добавьте приправы и уксус и варите, чтобы смесь загустела.

Сейчас
пришло время добавить

4.5 стаканов уксуса (5 процентов)
4,5 стакана сахара ИЛИ стевии (в подготовленной форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) — или Splenda, если хотите, ИЛИ
любая комбинация из двух … ИЛИ вообще без подсластителя, если это то, что вы
нравиться.
1/8 стакана соли для консервирования или маринования (опять же по желанию — если вы употребляете
диета с ограничением соли, вы можете пропустить ее, она не используется в качестве консерванта в
этот рецепт)

И добавьте один из двух вариантов специй —

Специи (вариант 1) — свяжите их в мешочке для специй или марле
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 1/2 столовой ложки молотого красного перца
- 1/2 чайной ложки цельного душистого перца
- 1/2 столовой ложки цельной гвоздики
- 1 палочка корицы (3 дюйма длиной)
ИЛИ
Специи (версия 2), добавленные напрямую, не в пакете
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 1/2 столовой ложки молотого красного перца
- 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
- 1/2 столовой ложки молотой гвоздики
- 1/4 чайной ложки молотой корицы

Продолжайте готовить на медленном огне в мультиварке (ИЛИ стоя над ней, варите
и перемешивание) до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое и кетчуп не округлится до
ложка без разделения жидкости и твердых частиц.

Я считаю, что это занимает около 12 часов, но каждая мультиварка может отличаться. Ты хочешь
он должен быть такой густой, как вам нравится ваш кетчуп, помня, что он также будет
немного загустеет после того, как остынет. На фото этого не видно,
но я накрываю брызгозащищенным экраном или неплотно закрываю крышку (чтобы пар мог
escape)

Шаг 9 — Проведите дезинфекцию банок и крышек

В
посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть цикл «дезинфекции».
Я начинаю это примерно за 30 минут до того, как полагаю, что кетчуп приготовился.
достаточно вниз (да, это немного расплывчато!)

Обязательно дайте ему пройти цикл ополаскивания, чтобы избавиться от мыла!
Это также хорошее время, чтобы начать нагревать воду в консервном банке и
небольшая кастрюля с водой, чтобы вскипятить крышки.

Крышки: Положите очень горячие (но не совсем кипящие; около 180 F,
достаточно кипячения воды)
воды в течение как минимум нескольких минут.

Примечание: все дезинфицируется на водяной бане (шаг 12), поэтому это
просто помогает избежать порчи в дальнейшем!)

Шаг 10 — Наполните банки кетчупом и наденьте крышку и кольца.
на

Заполните их до уровня 1/4 дюйма от верха, установите крышку и затяните вручную.
кольцо вокруг них.

Быть
убедитесь, что контактные поверхности (верхняя часть банки и нижняя сторона кольца)
очистить, чтобы получить хорошую печать!

Шаг 11 — Обработка (кипячение) банок в консервном автомате

Ставить
их в консервной банке и держите их покрытыми не менее чем на 1 дюйм воды.
Держите воду кипящей. Банки обработать на кипящей водяной бане 15 минут.
минут на полпинты и пинты. Не забудьте отрегулировать время, если вы
на другой высоте, кроме уровня моря!

Если у вас есть автоклав, и вы хотите его использовать, обязательно следуйте их указаниям.

Рекомендуемое время процесса для Blender Кетчуп в банке с кипящей водой.
		Время процесса на высоте
Размер банки	0 — 1000 футов	1,001 — 6000 футов	Выше 6000 футов
Полпинты или пинты	15 мин	20	25

Шаг 12 — Готово

Поднимать
банки вынуть из воды и дать им остыть, не касаясь и не ударяя
их в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь). Затем вы можете
снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте
их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги.Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность, убедившись, что
крышка опущена. Просто нажмите в центре осторожно своей
Палец. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), значит, это не так.
запечатанный. Если сразу поставить банку в холодильник, можно
используй это. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают банку, тогда это
немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова поставьте его в банку (с новой крышкой)
и полный рабочий день в консервном заводе, как правило, нормально.

Другое оборудование:

От
слева направо:

Клещи для подъема банок
для подъема горячих банок
Подъемник крышки
— для снятия крышек с кастрюли
кипятка (стерилизация)
Крышка
— одноразовая —
можно использовать только один раз
Кольцо
— удерживает крышки на банке до тех пор, пока после
банки не остынут — тогда они вам не понадобятся
Воронка для консервных банок
— для наполнения банок

Резюме — Стоимость изготовления домашнего кетчупа составляет 7-8 унций. банки *
Товар	Кол-во	Стоимость в 2021 году	Источник	Итого
Помидоры	12 фунтов (чтобы приготовить около 8 чашек подготовленный помидор)	бесплатно с огорода, или 0 $.75 фунтов на PYO	Сад, ферма, рынок	0,00 руб.
Лук	1 фунт	бесплатно из сада, или 0,75 доллара за фунт в PYO	Сад, ферма, рынок	$ 0,50
Перец	1 фунт	бесплатно из сада, или 0,75 доллара за фунт в PYO	Сад, ферма, рынок	$ 0,50
Сахар	3 чашки	2 доллара.00		2,00 $
Уксус (5%) белый	4,5 чашки	1,00 $ (в большом кувшине)	продуктовый магазин	1,00 $
Банки для консервирования (8 унций, широкое горлышко), в комплекте крышки и кольца	7 банок	8,00 $ / дюжина	Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «big box»; иногда большие лоты и даже хозяйственные магазины	5 долларов США.00
приправы	См. Шаг 7	1.00 $? предполагая, что у вас уже есть их. только ту дробь, которую вы будете использовать.	Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «big box»	1,00 $

Итого			11 долларов всего или около 1 доллара.57 на банку на 8 унций ВКЛЮЧАЯ банки — которые можно использовать повторно! Если у вас уже есть банки, вам нужно покупать только новые крышки, поэтому стоимость становится около 75 центов за чашку!
* — Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, черпаки и многоразовое оборудование. Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно!

Что я сделал не так, если мои банки испортились?

Помидоры являются фруктами с пограничным содержанием кислоты и низким содержанием кислоты (см.
эта страница о кислотности томатов для получения дополнительной информации) — добавление лимонного сока
помогает, обработка не менее 35 минут в автоклаве с водяной баней, а еще лучше,
использование автоклава почти исключает порчу.Если у вас нет
автоклав, вы должны повысить кислотность соуса, добавив 2
ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр соуса.

Банки большего размера?

Посетитель пишет 24 сентября 2013 г.: «Мне нравится ваш веб-сайт, и я
использовал его для многих консервных проектов. У меня есть вопрос. Я заинтересован в
приготовление кетчупа. У нас семья из семи человек, поэтому консервирование в пинтах кажется
непрактично. Если я использую кварты, сколько времени мне потребуется на их обработку? Мой
высота 3000 — 6000 футов.Кроме того, поскольку это более практично, можно
в квартах, есть ли стандартное количество минут, которое я могу увеличить до консервирования?
рецепт, который требует пинт? Спасибо! «

Ну, это проблема, которой на самом деле нет ни одной лаборатории, университета или органа власти.
протестировали его в контейнерах большего размера, так что вы будете проводить свои собственные тесты
на твою семью. Это не
сказать, что его нельзя безопасно консервировать в больших банках, просто мы не
знать параметры, потому что ни один ученый-диетолог не проверял их.
Пока они не получат надежные данные лабораторных испытаний, я бы не стал больше
пинтовая банка.

Легкий домашний кетчуп с низким содержанием углеводов | Блог KetoDiet

Подписывайтесь на нас 136,0k

Кетчуп — еще одно дополнение к моей коллекции полезных домашних ингредиентов, а также один из многих рецептов, включенных в мои приложения и книгу! На приготовление уходит всего несколько минут, а вкус намного лучше, чем у любого купленного в магазине кетчупа. Он отлично сочетается с низкоуглеводным «картофелем фри», и на следующей неделе я буду использовать его в одном из своих рецептов.

Если вы следите за мной в Instagram, вы знаете, что рецепты на следующей неделе будут посвящены ягодам. Они низкоуглеводные, вкусные и сезонные. С понедельника я поделюсь коллекцией сладких и соленых рецептов!

Если вы не уверены, что вам следует делать кетчуп самостоятельно, вот список ингредиентов одного из самых популярных продуктов кетчупа (Heinz):

Томатный концентрат из красных спелых помидоров, дистиллированный уксус, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (худший тип подсластителя!), Кукурузный сироп, соль, специи, луковый порошок, натуральный ароматизатор (никогда нельзя быть уверенным, что это такое).

0 дней, 0 часов, 5 минут

Практическое занятие

10 минут Всего 15 минут

Размер порции 1 столовая ложка / 15 мл

Информация об аллергии на легкий низкоуглеводный домашний кетчуп

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокосов

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

Пищевая ценность (на порцию, 1 столовая ложка / 15 мл)

Чистые углеводы0.9 граммов

Белков 0,2 граммов

жиров 0 граммов

калорий 5 ккал

калорий из углеводов 79% , белков 16% , жиров 5%

Всего углеводов 1,1 граммов клетчатки 0,2 граммов сахаров 0,6 граммов насыщенных жиров0 граммов натрия86 мг (4% RDA) Магний2 мг (1% RDA) Калий 44 мг (2% EMR)

Ингредиенты (на 1 среднюю банку / 2 чашки)

Инструкции

Очистить и нарезать лук и чеснок более мелкими кусочками.Подготовьте все остальные ингредиенты для использования. Вы можете использовать любой уксус, который вам нравится, например яблочный сидр или белый / красный винный уксус, или даже попробовать приготовить собственный фруктовый уксус. В этом рецепте я использовала вишневый уксус.
Поместите все в небольшую кастрюлю и тушите на слабом огне 5-10 минут. Если слишком густая, добавьте еще немного воды.
Поместите все в блендер или используйте погружной блендер и взбивайте до однородной массы.
Готово! Перелейте в стеклянную банку и храните в холодильнике до месяца или дольше (лучше всего консервирование на водяной бане).Попробуйте с низким содержанием углеводов «Картофель фри»!

Состав питательных веществ (на порцию, 1 столовая ложка / 15 мл)

908 кудар 908 ккал

NuNaturals, натуральный подсластитель с низким содержанием углеводов)

Чистые углеводы	Белки	Жиры	Калорий
Томатное пюре (паста, несладкое)
0,6 г	0,1 г	08 кудар
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Лук, коричневый (желтый), сырой
0.1 г	0 г	0 г	1 ккал
Чеснок свежий
0,1 г	0 г	0 г	0 ккал
Приправы
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Гвоздика, специи
0 г	0 г	0 г	0 ккал	экстракт сладкого
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Эритрит (натуральный низкоуглеводный подсластитель)
9030 0 г	08 0 г	0 ккал
Соль, морская соль
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Перец черный, специи
0 0 г	0 г	0 ккал
Вода, негазированная
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Всего на порцию, 1 ст.
0.9 г	0,2 г	0 г	5 ккал

Подписывайтесь на нас 136,0k

Блог
Рецепты
Основы
Легкий низкоуглеводный домашний кетчуп

Блог
Рецепты
Веганский
Легкий низкоуглеводный домашний кетчуп

Блог
50
Блог
50
Домашний кетчуп с низким содержанием углеводов

Блог
Рецепты
Легкий домашний кетчуп с низким содержанием углеводов

Блог
Мартина Слайерова
Легкий домашний кетчуп с низким содержанием углеводов

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

Лучшие веганские рецепты кето

Лучшие кето-вегетарианские рецепты

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Тосканский томатный соус для пасты

Легко и полезно для здоровья, как мать-природа…

В чем отличие этого итальянского томатного соуса от других?

По этому тосканскому рецепту не нужно жарить овощи, известные в Италии как софритто . Лук, морковь, петрушку и сельдерей нарезают и готовят вместе с помидорами. Оливковое масло первого холодного отжима добавляется только в сыром виде после приготовления соуса.

Этот тосканский ( поммарола) томатный соус для пасты сохраняет легкость и полезность, как мать-природа.

Томатный соус круглогодичный

В Тоскане это томатный соус для пасты, который обычно готовят летом, когда помидоры спелые и полны вкуса. Тогда вы тоже можете заморозить его, и это то, что делает Мири, моя жена, когда мы его готовим. Ее работа — хранить соус в алюминиевых контейнерах, а затем замораживать его на зиму. Подумать только, этот соус можно готовить круглый год.

Поскольку на уроках кулинарии была зима, свежих помидоров тогда не было.Так что мы использовали консервированные целые помидоры, как посоветовал нам шеф-повар. Это означает, что вы, конечно, можете приготовить его и из консервированных помидоров.

Урок кулинарии Тосканы, который я взял в школе недалеко от моего дома в Лукке …

Фотографии ниже взяты из кулинарной школы, где я научился готовить этот потрясающий тосканский томатный соус для пасты с нуля.

Настоящий рецепт, представленный на этой странице, я готовлю время от времени, когда мы дома.Наша семья действительно предпочитает соус для пасты, чтобы приправить спагетти или мою домашнюю свежую пасту.

Между прочим, этот парень рядом с поваром — это я.

Но по возможности используйте свежие помидоры …

Летом у вас будет широкий выбор свежих помидоров, так что не идите на компромисс и покупайте свежие. Я использовал кластерные помидоры, потому что они были тем, что у меня было тогда под рукой, но слива сорта San Marzano еще лучше.

Никогда не пропустите ни базилик, ни петрушку, потому что в этом рецепте их роль больше, чем просто «вспомогательная».Особенно петрушка, которая здесь имеет большое значение, а ее, как видите, очень много.

Овощи не нужно нарезать кубиками или фаршем. Достаточно крупно нарезать, так как они будут готовиться с помидорами и пройдут через пищевую мельницу.

Это инструмент для работы наша еда …

Теперь вам понадобится один специальный инструмент, и это пищевая фабрика, потому что теперь мы будем делать пюре из свежих помидоров. Это наша система, состоящая из 3-х основных простых в сборке частей.Сделанный из нержавеющей стали, он прочен и полезен на кухне для приготовления других блюд, таких как разбивание картофеля и овощное пюре.

Вы меня заметили? Да я тоже застрелюсь … 🙂

Отжим и отжим на пищевой мельнице …

Теперь пришло время вращать и вращать, поэтому поставьте под мельницу еще одну сковороду и пропустите через все приготовленные вами овощи, пока не образуется приятное пюре. Затем выбросьте из мельницы кожицу помидоров и повторите процесс до конца.

Теперь вы готовы заправлять любые макароны …

С этим соусом из тосканских томатов ( поммарола) подходят макаронные изделия практически любой формы. Попробуйте сделать несколько итальянских кростини и вы будете действительно в восторге. Теперь вы можете даже заморозить соус на зиму, когда он придет, и ваш итальянский соус для пасты будет готов.

Фритюрница для замороженных луковых колец

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.

Совместное использование — это забота!

В фритюрницах мне нравится простота приготовления.
замороженная пища. Эти замороженные луковые кольца во фритюрнице не являются исключением.

Они станут прекрасным дополнением летом к ужину на гриле, а также станут отличным дополнением к быстрой зимней трапезе.

Вы можете приготовить их быстрее, чем разогреть духовку! О, и я уже упоминал, что масло не нужно? Они прямо там с жарки на воздухе Hot Pockets (что, кстати, потрясающе).

В первый раз, когда я сделал эти замороженные луковые кольца, я начал
их примерно за 20 минут до обеда. Вы знаете, сколько времени это
требуется для разогрева в духовке, а затем их выпекания.

К счастью, я люблю следить за своей едой, пока она готовится в
моя фритюрница и через 4 минуты все было готово!

Меня поразило, как быстро они приготовили, но тогда они были
готов на 15 минут раньше. Я закончил засовывать их обратно в фритюрницу, чтобы
разогреть прямо перед обедом, и они были приготовлены до совершенства.

Я включил исходное время приготовления и время разогрева.
для приготовления этих вкусных фритюрниц замороженные луковые кольца.

Попробуйте другие рецепты фритюрницы:

Как приготовить замороженные луковые кольца во фритюрнице

Разогрейте фритюрницу до 350 градусов. Предварительный нагрев позволяет
фритюрнице, чтобы готовить равномерно, что особенно важно при приготовлении
замороженный.

Достаньте из морозильной камеры луковые кольца вашей любимой марки.Положите 6-7 унций замороженных колец лука прямо в фритюрницу. Это закончилось
до полпакета луковых колец Alexia.

Я приготовил этот рецепт прямо в своей фритюрнице Cosori Air Fryer . Он имеет квадратную корзину и отлично подходит для приготовления пищи, более чем достаточно для моей семьи из четырех человек. Вы можете прочитать больше о фритюрнице Cosori здесь .

Готовьте кольца лука 4-5 минут, встряхивая корзину.
на полпути.

Снимите с фритюрницы и сразу же наслаждайтесь
с вашим любимым соусом для макания (привет, кетчуп!).

Какие кольца лучше замороженного лука?

Я лично люблю готовить с замороженным луком Alexia
Кольца. Они не требуют масла и идеально хрустят в воздухе.
фритюрница.

Если у вас есть еще один любимый бренд, не стесняйтесь добавить его
комментарии ниже!

Я использовал другую марку, и они выглядят немного сухими во время готовки. Что мне делать?

Не все бренды одинаковы.

Большинство замороженных продуктов (в США) готовятся с уже включенным маслом.Масла, которые уже добавлены в пищу, — это все, что обычно требуется для жарки на воздухе.

В то время как большинство замороженных продуктов не требуют добавления масла в воздух
фритюрницу, иногда им нужно немного поддуть.

Просто опрыскайте луковые кольца растительным или оливковым маслом с помощью распылителя EVO Oil Sprayer . Вы можете использовать это в начале приготовления или даже в середине.

Пожалуйста, держитесь подальше от аэрозольных баллончиков типа PAM, поскольку они могут испортить фритюрницу.

Как разогреть луковые кольца во фритюрнице?

Если вы похожи на меня, у вас был огромный аппетит.
на ужин или просто переоценили, сколько может съесть ваша семья.

Я делаю это все время.

К счастью, фритюрницы отлично разогревают пищу, пока
сохраняя его хрустящим.

Разогрейте фритюрницу на 350 градусов, затем положите лук.
кольца внутри и варить 2-3 минуты до нагрева.

Разогрев их при более низкой температуре позволяет внутренним
разогрейте, убедившись, что снаружи не слишком хрустит и не подгорает.

Если вы заметили, что луковые кольца начинают немного подсыхать при повторном нагревании, просто опрыскайте их несколькими распылителями с помощью распылителя EVO Oil Sprayer (это потрясающе), и он вернет влагу обратно.

Другие рецепты фритюрницы, которые вам понравятся:

Любите жарить на воздухе? Подпишитесь на нашу новостную рассылку ! Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Instagram или присоединиться к нашему бесплатному сообществу Air Frying Community на Facebook.

Время приготовления
4 минуты

Общее время
4 минуты

Состав

6 унций замороженных луковых колец (примерно 1/2 пакета луковых колец Alexia)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов примерно 3 минуты.
Поместите луковые кольца в фритюрницу, при необходимости штабелируя. *
Готовьте луковые кольца во фритюрнице в течение 4 минут, встряхивая корзину наполовину. **
Выньте из фритюрницы и сразу же наслаждайтесь.

Банкноты

* не складывайте луковые кольца более чем наполовину

** оставьте больше времени для приготовления, если готовите несколько луковых колец за один раз

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1

Количество на приём:
Калории: 303 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 0 мг Натрий: 589 мг Углеводы: 35 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 4 г

Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовал в этом рецепте.

Кетчуп с луком в домашних условиях на зиму: Кетчуп с луком на зиму

Кетчуп с луком и сладким перцем на зиму

Кетчуп с луком и сладким перцем на зиму. Ингредиенты:

Кетчуп с луком и сладким перцем на зиму.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

рецепты со специями и фруктами

Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях

Рецепт кетчупа из томатного сока

Кетчуп с горчицей в домашних условиях на зиму

Домашний кетчуп «Балтимор»

Как приготовить шашлычный кетчуп с чесноком на зиму

Кетчуп из помидоров с луком на зиму

Болгарский кетчуп в домашних условиях «Язык проглотишь»

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров

1. Классический домашний кетчуп

Ингредиенты

Приготовление

2. Домашний кетчуп с яблоками

Ингредиенты

Приготовление

3. Домашний кетчуп со сливой

Ингредиенты

Приготовление

4. Домашний кетчуп с болгарским перцем

Ингредиенты

Приготовление

Читайте также

Кетчуп домашний из помидор и яблок рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

Как приготовить кетчуп

Вкусный домашний кетчуп готов

Приятного аппетита!

Домашние кетчупы рецепты

Кетчупы на зиму

Кетчуп домашний «классический»

Кетчуп домашний, помидорный с перцем

Кетчуп помидорно – сливовый (на 5 банок, объёмом пол литра)

Кетчуп помидорно – яблочный с пряностями

Кетчуп, домашний с яблоками и абрикосами

Кетчупы на каждый день (без закручивания)

Кетчуп, домашний с пряностями

Кетчуп с пряностями и овощами

Кетчуп с хреном

Кетчуп домашний «сладкий»

Кетчуп с яблоками и помидорами: 8 рецептов на зиму

Рецепт 1: кетчуп с яблоками и помидорами (пошаговые фото)

Рецепт 2: кетчуп на зиму с яблоками и помидорами

Рецепт 3: кетчуп из помидоров и яблок с луком (с фото)

Рецепт 4: кетчуп с яблоками, помидорами и перцем

Рецепт 5, пошаговый: домашний кетчуп с яблоками и луком

Рецепт 6: кетчуп с яблоками и томатами через мясорубку

Рецепт 7: кетчуп с яблоками в домашних условиях

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Рецепт кетчупа из томатного сока на зиму

Мои любимые рецепты домашнего кетчупа из помидоров: 7 вариантов для гурманов

Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях

Рецепт кетчупа из томатного сока

Кетчуп с горчицей в домашних условиях на зиму

Домашний кетчуп «Балтимор»

Как приготовить шашлычный кетчуп с чесноком на зиму

Кетчуп из помидоров с луком на зиму

Болгарский кетчуп в домашних условиях «Язык проглотишь»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму, рецепты томатного кетчупа

Кетчуп в домашних условиях, рецепты на зиму

Томатный кетчуп с луком

Кетчуп с яблоками и луком

Домашний кетчуп на зиму, видео

Как сделать самый вкусный томатный сок

Как сделать вкусный томатный сок дома

Тонкости приготовления

Как сделать домашний кетчуп из томатного сока

Как самостоятельно приготовить томатную пасту на зиму

Кетчуп из помидоров в домашних условиях на зиму

Как приготовить кетчуп из помидор в домашних условиях

Проверенный рецепт краснодарского соуса из помидор и яблок

Готовим кетчуп с добавлением слив и болгарского перца на зиму

Кетчуп из помидор по рецепту пальчики оближешь

Домашний соус из помидор и болгарского перца

Быстрый томатный кетчуп — Healthy Canning

Рецепт

Шаг
3 — Удаление семян и воды

Шаг 10 — Наполните банки кетчупом и наденьте крышку и кольца.
на

Резюме — Стоимость изготовления домашнего кетчупа составляет 7-8 унций.
банки *