Кфс секрет панировки: Раскрыт секрет приготовления жареной курицы в KFC — Новости Тулы и области

Раскрыт секрет приготовления жареной курицы в KFC — Новости Тулы и области

Американская газета Chicago Tribune узнала один из наиболее ценных и охраняемых кулинарных секретов — рецепт приготовления жареной курицы Kentucky Fried Chicken (KFC) со специями. Издание опробовало этот рецепт на практике и убедилось, что полученное блюдо практически не отличается по вкусу от фирменного, сообщает «Лента.ру».

Рецептом поделился 67-летний Джо Ледингтон, тетя которого была второй женой основателя KFC полковника Харланда Сандерса.

Так, при приготовлении курицы используются 11 трав и специй — соль (две трети столовой ложки), сухие листья чабреца (пол-ложки), сухие листья базилика (пол-ложки), сухие листья орегано (душица обыкновенная, треть ложки), сельдерейная соль (одна ложка), молотый черный перец (одна ложка), сухая горчица (одна ложка), паприка (четыре ложки), соль с чесноком (две ложки), молотый имбирь (одна ложка), молотый белый перец (три ложки).

Итак, курицу сначала необходимо разделать, грудку разрезать пополам для более равномерного обжаривания. Для приготовления четырех порций перечисленные сухие ингредиенты нужно  смешать в одной емкости с двумя чашками муки для выпечки.

В другой емкости смешать обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока и взбитое яйцо. В этой смеси замочить курятину при комнатной температуре на 20-30 минут, после чего извлечь, излишек смеси должен стечь.

В то же время нужно налить семь-восемь сантиметров масла «канола» (канадское масло пониженной кислотности) в казан либо в тяжелую кастрюлю с высокими стенками, поставить на огонь и нагреть до 175 градусов (использовать кулинарный термометр). При достижении этой температуры уменьшить подогрев, чтобы поддерживать ее на этом уровне.

Перед жаркой обвалять куски в сухой смеси и излишек отряхнуть. Обжаривать за один подход по три-четыре куска, чтобы в емкости для жарки не было тесно — на протяжении 15-18 минут, до появления умеренного золотисто-коричневого цвета.

Издание отмечает, что для практически полного сходства необходимо непосредственно перед употреблением побрызгать на готовые куски глутаматом натрия. В оригинальном рецепте он, однако, не упоминается.

К слову, в KFC дали уклончивые комментарии относительно этого рецепта.

Куриные крылышки KFC. Настоящий рецепт

Это куриные крылышки не как в KFC, это настоящие крылышки KFC. В интернете есть множество рецептов таких крылышек, их готовят с кукурузными хлопьями и куриными яйцами или с мукой и куриными яйцами. Так их в сети не готовят. Все намного проще и гениальнее. Я считаю, что Харланд Дэвид Сандерс, который основал сеть и придумал этот рецепт панировки – гениальный человек. Панировка очень проста, удобна для приготовления в точках быстрого питания, она плотно закрывает курицу, при жарке масло не попадает внутрь, а сверху продукция покрывается хрустящей ароматной корочкой.

Этот рецепт я знаю несколько лет, запускала его в точке быстрого питания. Покупатели часто говорят, что крылышки вкуснее, чем в KFC. Я судить не буду. По такому рецепту можно приготовить вкуснейшие куриные крылышки, ножки и стрипсы (кусочки куриной грудки).

Куриные крылышки KFC. Настоящий рецепт

Крылышки KFC можно очень легко и просто приготовить в домашних условиях и без использования фритюрницы. На их подготовку уходит считанные минуты, а на приготовление в масле потребуется от 10 до 12 минут, зависит от размера крылышек. Маринад для крылышек можно готовить любой по вкусу.

Куриные крылышки KFC. Настоящий рецепт Распечатать рецепт Крылышки KFC можно очень легко и просто приготовить в домашних условиях и без использования фритюрницы. На их подготовку уходит считанные минуты, а на приготовление в масле потребуется от 10 до 12 минут, зависит от размера крылышек. Маринад для крылышек можно готовить любой по вкусу. Порции Время подготовки 24 шт. 1 час 5 минут Время приготовления 30 минут Порции Время подготовки 24 шт. 1 час 5 минут Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

1. Куриные крылышки промываем и разрезаем по суставам на фаланги. Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. Первую фалангу перекладываем в пакет, замораживаем и добавляем при приготовлении куриного бульона.

2. Маринад для курицы можно использовать разный и готовить каждый раз новые по вкусу крылышки. Хотите острые, добавляйте красный острый перец, хотите с Прованскими или Итальянскими травами, с карри, кориандром, розмарином, тимьяном, с чем угодно. Все дело в панировке. Крылышки перекладываем в миску, солим и перчим.

3. Я использую маринад для шашлыка. Лук нарезаем полукольцами, отправляем в миску и добавляем приправу для шашлыка.

4. Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем крылышки в холодильнике минимум на 1 час.

5. И вот она секретная панировка. Состоит она из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета). Муку и крахмал добавляем в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный. Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки.

6. Муку с крахмалом хорошо перемешиваем, крылышки освобождаем от лука и отправляем в миску (готовлю 3 партии по 8 шт.).

7. Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом.

8. Перекладываем крылышки в дуршлаг.

9. В большую миску наливаем обычную воду из-под крана и опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться.

10. Крылышки после воды сразу отправляем в миску с мукой и крахмалом.

11. Снова хорошо перемешиваем рукой. И вот, что получается. За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку.

12. В сковороде с высокими бортиками или кастрюле разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло. На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут (зависит от размера крыла). Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла. На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло.

13. Готовые крылышки перекладываем на бумажные салфетки и закладываем следующую партию. Они получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Даже после остывания они остаются хрустящими. Такая панировка не пропускает масло внутрь. Это достигается за счет добавления крахмала. С одной мукой или меньшим количеством крахмала, они получаются жирными внутри, не сочными и хруст у панировки исчезает очень быстро.

14. По такому принципу можно готовить ножки или полосочки куриного филе (стрипсы). Ножки готовим дольше, а стрипсы будут готовы за 4-5 минут. Вот такие у меня получаются стрипсы. Маринад для грудки тоже можно использовать любой.

15. Сочные хрустящие крылышки перекладываем на тарелку или сервировочную доску, дополняем любимым соусом и подаем на стол. Приятного аппетита!!!

СМИ узнали секретный рецепт жареной курятины KFC: Еда: Из жизни: Lenta.ru

Американская газета Chicago Tribune узнала один из наиболее ценных и охраняемых кулинарных секретов — рецепт приготовления жареной курицы Kentucky Fried Chicken (KFC) со специями. Издание опробовало этот рецепт на практике и убедилось, что полученное блюдо практически не отличается по вкусу от фирменного.

Рецептом поделился 67-летний учитель на пенсии Джо Ледингтон, тетя которого была второй женой основателя KFC полковника Харланда Сандерса.

Используются 11 трав и специй — соль (две трети столовой ложки), сухие листья чабреца (пол-ложки), сухие листья базилика (пол-ложки), сухие листья орегано (душица обыкновенная, треть ложки), сельдерейная соль (одна ложка), молотый черный перец (одна ложка), сухая горчица (одна ложка), паприка (четыре ложки), соль с чесноком (две ложки), молотый имбирь (одна ложка), молотый белый перец (три ложки).

Курицу сначала необходимо разделать, грудку разрезать пополам для более равномерного обжаривания.

Для приготовления четырех порций перечисленные сухие ингредиенты смешать в одной емкости с двумя чашками муки для выпечки. В другой емкости смешать пахту (обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока) и взбитое яйцо (один стакан кисломолочного продукта на одно яйцо). В этой смеси замочить курятину при комнатной температуре на 20-30 минут, после чего извлечь, излишек смеси должен стечь.

В то же время налить семь-восемь сантиметров масла «канола» (канадское масло пониженной кислотности) в казан либо в тяжелую кастрюлю с высокими стенками, поставить на огонь и нагреть до 175 градусов (использовать кулинарный термометр). При достижении этой температуры уменьшить подогрев, чтобы поддерживать ее на этом уровне.

Перед жаркой обвалять куски в сухой смеси и излишек отряхнуть. Обжаривать за один подход по три-четыре куска, чтобы в емкости для жарки не было тесно — на протяжении 15-18 минут, до появления корочки умеренного золотисто-коричневого цвета. Переворачивать один раз. Выкладывать прожаренные куски на противень, покрытый бумажным полотенцем. Перед тем, как добавлять новые куски, убедиться, что температура масла находится на необходимом уровне. То же повторить с оставшимися кусочками.

Издание отмечает, что для практически полного сходства необходимо непосредственно перед употреблением побрызгать на готовые куски глутаматом натрия. В оригинальном рецепте он, однако, не упоминается.

В KFC газете дали уклончивые комментарии относительно этого рецепта.

секреты панировки и кляра, рецепты с фото

20 августа 2017
31105

Любите питаться курочкой в KFC? Мы научим вас готовить такую же вкусную, хрустящую и золотую курицу. Готовьтесь, будет помпезно вкусно!

Какая используется панировка

В известной международной сети ресторанов быстрого питания используют всего несколько вариантов панировок. Но народ их так любит, что они стали уже легендарными!

Из всех вариантов одним из самых популярных является овсяная панировка. Она готовится со специями по вкусу. В ней необходимо обвалять курицу и жарить мясо в большом количестве масла или в духовке.

Также ресторан представляет своим клиентам обычный кляр, состоящий из муки и яйца. Обычно, но очень вкусно. Клиентам нравится хрустящая корочка, вкус которой просто сводит с ума. Тут больше уместна обжарка в масле.

Еще один популярный вариант – кукурузные хлопья. Для такой панировки используются несладкие кукурузные изделия. Их необходимо измельчить и смешать со специями. Далее приготовить кляр из яиц, муки и опять же специй. Обвалять мясо сначала в кляре, затем в панировке и отправить во фритюр.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
смеси специй —	120 г
муки —	120 г
растительного масла —	50 мл
крылышек —	8 шт.
яиц —	2 шт.
кукурузных хлопьев —	250 г
сухарей —	45 г
Время приготовления: 70 минут	Калорийность на 100 грамм: 311 Ккал

Приготовление курицы как в KFC в домашних условиях:

1. Подготовить крылышки: вымыть их, обсушить и осмотреть на наличие перьев;
2. Каждое крыло разрезать на две части и сложить все кусочки в миску;
3. Выбрать свои любимые специи, смешать их и засыпать в миску, крылышки обмять. Немного специй оставить для панировки, чтобы они не были безвкусными;
4. Убрать на сорок минут, чтобы они спели промариноваться;
5. В это время заняться панировкой. Для этого хлопья всыпать в пакет и пройтись по нему скалкой. Также можно воспользоваться блендером, чтобы сделать крошку однородной или же взять ступку с пестиком;
6. Добавить к ним сухари, перемешать;
7. Яйца разбить в миску, взбить их, добавить специи и перемешать;
8. Добавить муку и довести массу до однородности;
9. Масло прогреть в глубокой, но маленькой по диаметру кастрюле, чтобы получился фритюр;
10. Курицу достать, обвалять каждый ломтик в кляре, затем в панировке и поместить в масло;
11. Жарить около десяти минут до золотого цвета;
12. На тарелку или другую емкость, положить салфетки и выкладывать туда крылышки, чтобы убрать лишнее масло.

Кляр с кунжутом для курицы как в KFC

• 2 ломтика чеснока;
• 120 мл растительного масла;
• 800 г куриных голеней;
• 45 мл соевого соуса;
• 160 г кунжута;
• 3 яйца;
• 220 г муки.

Время на приготовление – 5 часов и 20 минут.

Калорийность – 287 ккал/100 г.

Как приготовить:

1. Ножки вымыть, обсушить сухими салфетками;
2. Поместить их в миску, добавить специи по вкусу и перемешать вручную;
3. Чеснок почистить, пустить его через пресс к голеням;
4. Добавить соевый соус, еще раз перемешать и убрать для маринования на четыре часа;
5. Яйца разбить в емкость, добавить соль и слегка взбить их;
6. В другую емкость всыпать муку и кунжут, смешать компоненты;
7. Форму для запекания залить маслом, отставить;
8. Голени вынуть из холодильника, окунать их по очереди в яйцо, затем в муку;
9. Выкладывать их в форму и убрать в духовку на один час при 180 по Цельсию.

Вкусный салат из пекинской капусты с крабовыми палочками. Читайте рецепты на страницах нашего журнала.

Как приготовить пастрому из куриной грудки в духовке — пошаговый рецепт с подсказками.

Салат из помидор и огурцов — даже в таком простом блюде есть свои секреты.

Как готовят курицу с кукурузными хлопьями в KFC

• 350 мл растительного масла;
• 2 яйца;
• 12 крылышек;
• 450 г кукурузных хлопьев;
• 230 г муки;
• 550 мл масла;
• уксус.

Время на готовку – 3 часа и 40 минут.

Калорийность – 485 ккал/100 г.

Как приготовить:

1. Крылья вымыть и обсушить их;
2. Каждое из них порезать на две части и сложить все в миску;
3. Добавить специи по вкусу, хорошо перемешать. Можно добавить травы, пряности, сухую горчицу, паприку, чеснок, аджику и так далее;
4. Залить массу уксусом, перемешать и убрать в холодильник на три часа;
5. Хлопья измельчить удобным способом. Это может быть пакет и скалка, блендер или ступка с пестиком;
6. Высыпать полученную будущую панировку в отдельную емкость;
7. В другую емкость всыпать муку, а в третью яйца. Их необходимо немного взбить ;
8. Достать курицу, обвалять каждый кусочек в муке, затем в яйце и потом в кукурузных крошках;
9. Раскалить масло в подходящей посуде и обжаривать до готовности все кусочки по очереди.

Как сделать курицу с овсяными хлопьями как в KFC

• 50 г овсяных хлопьев;
• 240 мл кефира;
• 10 г итальянских трав;
• 2 куриных филе.

Время на приготовление – 2 часа и 35 минут.

Калорийность – 111 ккал/100 г.

Как приготовить:

1. Филе промыть, срезать с него жир и порезать длинными полосками;
2. Приправить специями по вкусу, обмять руками и злить кефиром;
3. Перемешать и убрать в холодильник хотя бы на два часа;
4. Овсянку за это время измельчить в блендере, но не в муку, а оставить ее кусочками;
5. Смешать с травами и другими специями по вкусу;
6. Достать филе из холодильника по истечению двух часов;
7. Обвалять все кусочки в полученной панировке и выложить на противень;
8. Нагреть духовку до 180 по Цельсию и запекать курочку двадцать минут.

Попробуйте все варианты панировок, чтобы точно убедиться в том, что все они похожи на оригинал. Хруст курицы вы не сможете забыть еще очень долго, а заодно и убедитесь в нашей правоте.

Оценить статью:

15

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Ножки кфс в домашних условиях. Крылышки kfc — самый идеальный домашний рецепт

Нежные начинки, манящие ароматы и умопомрачительные сочетания специй делают свое дело, покоряя всё больше сердец. Но ни для кого не секрет, что злоупотреблять такой едой не стоит, да и цены на нее в нашей стране не такие уж экономные.

Выход один — научиться готовить любимые кушанья собственноручно. Между прочим, не такое уж это хлопотное дело. В этой статье мы рассмотрим одно из самых популярных блюд фастфуда — стрипсы, как в KFC. Рецепт, которым пользуется сеть закусочных, теоретически является фирменным секретом и рассчитан на профессиональное оборудование, но вы легко его освоите и воплотите на собственной кухне.

Что такое стрипсы

Слово это имеет английское происхождение и буквально обозначает «полоски». Стрипсы, как в KFC, рецепт которых мы рекомендуем в этой статье, представляют собой нарезанное на продолговатые кусочки мясо — это полностью оправдывает название блюда. Формируйте полоски размером чуть больше пальца, тогда их будет удобно и жарить, и кушать.

Вкусно, но безопасно

Еда в ресторанах быстрого питания отличается высокой калорийностью, большим количеством специй и выразительной панировкой. Говоря откровенно, всё это не полезно для здоровья. Но мы же не собираемся ежедневно готовить стрипсы, как в KFC?

Рецепты ресторана можно адаптировать под свой вкус — а это тоже немаловажно. К примеру, заменить синтетические приправы на натуральные: карри, паприку, ароматные травки. Качество масла тоже не вызовет у вас опасений, ведь, приготовив такую закуску дома, вы будете уверены, что оно использовалось лишь раз.

Мясо

Как выбрать мясо, из которого получатся такие же стрипсы, как в KFC? Рецепты, которыми пользуются повара, содержат грудку — нежное нежирное мясо. Теоретически можно нарезать полос и с бедер, но, во-первых, блюдо получится еще более жирным, а во-вторых, плотное мясо с грудки намного лучше держит форму и не распадается при жарке.

Секрет панировки

Существует немало способов приготовления хрустящей корочки. Принято считать, что в «КФС» используется только мука. Но поскольку рецепт давно перестал быть секретным и пошел в народ, он претерпел немало усовершенствований. Если вы любите хрустящую корочку, можете использовать не только муку, но и другие ингредиенты:

• овсяные хлопья;
• панировочные сухари;
• раскрошенные чипсы.

Это гарантирует хороший результат, и у вас получатся замечательные хрустящие стрипсы, как в KFC.

Рецепт с хлопьями тоже содержит муку, но она нужна для кляра. Для его приготовления взбейте парочку яиц, добавьте полстакана молока и столько же муки. Всыпьте ложку паприки (сладкой, не острой), подсолите и продолжайте взбивать. Когда кляр достигнет консистенции сметаны, загрузите в него нарезанное полосками мясо. Этого количества хватит на одну большую грудку.

В отдельной посуде смешайте в 2/3 стакана хлопьев и половину стакана муки. Обваливайте стрипсы, а затем отправляйте жариться в кипящее масло.

Вы можете приготовить стрипсы, как в KFC, рецепт которых содержит панировочные сухари, кусочки чипсов или просто муку, абсолютно по такой же схеме.

Обжаривание

Следует понимать, что масла потребуется много, а жарить лучше в глубокой сковороде. В среднем на указанное количество продуктов вы израсходуете около 500 мл масла.

Если у вас есть решетка, предотвращающая разбрызгивание, можете использовать ее. Но накрывать обычной крышкой не стоит.

Жарьте стрипсы по 2-3 минуты с каждой стороны. Курица полностью приготовится за это время в кипящем масле.

После обжаривания куриные стрипсы KFC, рецепт которых максимально приближен к оригиналу, обязательно нужно освободить от лишнего жира. Вы можете просто раскладывать их на бумажные полотенца или салфетки.

Сервировка

Конечно, такое лакомство может стать полноценным дополнением к гарниру. Но обычно хрустящие куриные полоски подают в качестве закуски. Перед подачей просто разложите на блюде в один слой или горкой стрипсы, как в KFC. Рецепт регламентирует еще и наличие соуса. Желательно, чтобы он был легким и освежающим, а не жирным. Майонез, к примеру, повысит калорийность блюда до предела. А вот кетчуп подойдет хорошо. Любите остренькое? Подайте к стрипсам соус халапеньо, чили, аджику или растертую с зеленью горчицу. На удивление хорошо гармонирует эта закуска и с соевым соусом.

Куриные крылышки
и куски курицы в сети закусочных KFC
— Kentucky Fried Chicken
— популярны по всему миру. С 1940 года открылось более 20 000 заведений в 125 странах мира.

Вроде бы все просто — жареные куски курицы или куриные крылышки
в хрустящей пряной корочке, но десятки миллионов посетителей этих кафе не могут отказать себе в удовольствии съесть очередную порцию этого фаст фуда.

Главным секретом такого популярного блюда является именно панировка, о которой известно следующее — в ее состав входит мука и смесь 11 трав и пряностей.

Секрет этой панировки никогда не был запатентован, поскольку при получении патента пришлось бы раскрыть состав и пропорции, да и любой патент имеет срок действия. Оригинальный рецепт хранится в штаб-квартире компании в Луисвилле, штат Кентукки и лишь несколько человек в мире знают этот секретный состав.

Однако в августе 2016 года появилась информация о том, что муж племянницы основателя KFC полковника Сандерса нашел в одном из дневников конверт содержащий список трав и специй, входящих в состав оригинальной панировки. Хотя официальные представители этой сети и опровергают истинность рецепта, но попробовать все равно стоило.

Можно сказать одно — скорее всего это действительно рецепт куриных крылышек KFC
.

Для приготовления куриных крыльев KFC понадобится

Секретный состав панировки KFC

На 2 стакана муки

1. Соль. ⅔ столовой ложки.
2. Тимьян. ½ столовой ложки.
3. Базилик. ½ столовой ложки.
4. Орегано. ⅓ столовой ложки.
5. Сельдерейная соль. 1 столовая ложка. (⅓ столовой ложки соли смешать с ⅔ столовой ложки сушеного сельдерея)
6. Черный молотый перец. 1 столовая ложка.
7. Сухая горчица. 1 столовая ложка.
8. Паприка. 4 столовые ложки.
9. Чесночная соль. 2 столовые ложки. (⅔ столовой ложки соли смешать с 1⅓ столовой ложки сушеного чеснока)
10. Молотый имбирь. 1 столовая ложка.
11. Белый перец. 3 столовые ложки (этот ингредиент спорный)

Для крыльев

• Куриные крылья. 12 шт.
• Яйца. 2-3 шт. (нет на фото).
• Сода. ½ чайной ложки (для маринада).
• Нитритная соль. (Опционально). ¼ чайной ложки (для маринада).
• Душистый перец. 1-2 шт. (для маринада).
• Хлопья чили. По вкусу (для маринада).

Готовим куриные крылышки KFC в домашних условиях

Первым делом займемся смесью специй.

Все 11 ингредиентов перетираем в ступке до состояния порошка.

Куриные крылья разрезаем по суставам на 3 части.

Самые крайние суставы в данном рецепте не используем. Хотя можно из них сварить , примерно стакан-полтора, который потом послужит основой подливки KFC для картофеля фри или пюре.

В кастрюлю наливаем полтора литра воды, добавляем нитритную соль, соду, зернышки душистого перца и около столовой ложки смеси специй.

Доводим воду до кипения и варим 5 минут на среднем огне.

Куски куриных крыльев пересыпаем хлопьями чили.

Заливаем горячим, но не кипящим маринадом и оставляем на 8-12 часов.

Зачем использовать горячий маринад?

В ресторанах KFC приготовление кусков курицы от состояния «заморожено при -18º С» до состояния полной готовности занимает менее 2 минут. Для этого используется специальное оборудование.

В домашних условиях вряд ли кто-либо сможет приготовить что-либо во фритюре под давлением. Поэтому и приходится импровизировать и добиваться нужного вкуса иными методами.

После того, как крылья замариновались.

Добавляем всю оставшуюся смесь к двум стаканам муки.

Тщательно перемешиваем специи с мукой.

Маринад выливаем. Обсушивать крылья не надо.

Большую тарелку или блюдо слегка присыпаем мучной смесью. Оставшуюся муку со специями высыпаем в тарелку, где будем панировать курицу.

Яйца взбиваем в глубокой тарелке.

Куски куриных крыльев обваливаем в муке.

Затем во взбитом яйце.

И затем еще раз в муке, чтобы панировка была плотнее. Обваливать нужно тщательно, чтобы не было открытых участков курицы, даже со стороны суставов.

Выкладываем подготовленную курицу на присыпанное мукой блюдо и даем подсохнуть минут 10, после чего переворачиваем и оставляем подсыхать еще на столько же.

Разогреваем во фритюрнице растительное масло без запаха. Можно также использовать небольшую, но глубокую сковородку. В нее масла наливаем примерно 2½ сантиметра — столько, чтобы оно почти покрывало крылья.

По одному опускаем куски крыльев в горячее, но не перекаленное масло. Температура масла примерно 160-170ºС.

Курица должна достаточно свободно лежать в масле — сильно набивать сковородку или фритюрницу не стоит.

Минут через 10 переворачиваем крылья и жарим их до полной готовности. Внимательно смотрим за процессом жарки — масло быстро разогревается и панировка может начать гореть.

Готовые крылышки перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Остается только подать на стол куриные крылышки KFC
, приготовленные дома. К ним можно подать , или пюре с фирменной подливой KFC.

Хотя для российских ресторанов сети не характерно, но в Америке оно присутствует в меню и пользуется спросом.

Рестораны быстрого питания, как известно, не приносят пользы для нашего здоровья. Кроме того, мы не можем достоверно знать, из каких продуктов готовятся наши любимые блюда и закуски. Поэтому мы предлагаем вам поэкспериментировать на собственной кухне и приготовить острые крылышки KFC. Рецепт данного блюда мы, конечно, не можем воссоздать полностью. Однако сделать что-то похожее, а может, даже намного вкуснее, мы попробуем.

Куриные крылышки как в KFC

Данное блюдо, приготовленное по мотивам рецепта популярной сети быстрого питания, понравится взрослым и детям. Сочные и филе в панировке не могут претендовать на 100% сходство с оригиналом, однако результат превзойдет ваши ожидания. Как приготовить крылышки KFC, читайте ниже.

Готовые крылышки выложите на блюдо и подавайте к столу с любимыми соусами.

Острые крылышки KFC. Рецепт

Сочные кусочки скрасят ваш субботний вечер, проведенный в компании друзей или кругу семьи. Как приготовить крылышки:

Пикантные крылышки

Приготовьте эту замечательную закуску самостоятельно и удивите своих друзей. Возможно, кто-то скажет, что вкус данного блюда несколько отличается от оригинального, но все равно все останутся довольны. Как приготовить крылышки KFC?

Приготовьте к этому блюду сметанный соус с чесноком, солью и молотым перцем.

Хрустящие кусочки

Эти аппетитные кусочки курицы буквально тают во рту. Как приготовить крылышки, напоминающие вкус оригинала? Перед вами подробный рецепт:

Острая закуска к пиву

Готовим острые крылышки KFC (рецепт уже несколько иной). Сочные куриные кусочки с хрустящей обсыпкой станут идеальной закуской к напиткам и прекрасным дополнением к субботнему просмотру хорошего фильма. Как приготовить крылышки:

Готовое блюдо лучше подать горячим, с томатным или горчичным соусом.

Пряные крылышки

Чтобы кусочки курицы приобрели особый аромат, мы будем мариновать их в соусе с различными травами. Как приготовить острые крылышки KFC? Рецепт достаточно простой:

• Возьмите один килограмм куриных крылышек, обработайте их, а затем перемешайте с солью, и небольшим количеством воды.
• Для кляра смешайте муку, крахмал, прованские или по вкусу. Взбейте два яйца, разведите их газированной минеральной водой и смешайте с сухими компонентами.
• Для панировки смешайте муку, паприку (для насыщенного цвета) и немного куркумы.
• Крылышки куриные в соусе уже стали мягче и можно приступать к их приготовлению. Для этого их следует обмакнуть в кляр, обвалять в муке, а затем обжарить в масле до готовности.

Перед подачей на стол не забудьте избавиться от излишков масла, в котором побывали кусочки курочки. Для этого их нужно выложить на бумажную салфетку и подождать, пока стечет лишний жир.

Заключение

Острые куриные крылышки с хрустящей корочкой — это, безусловно, очень вкусный продукт. Однако злоупотреблять им не стоит, поскольку полезным его, к сожалению, назвать нельзя. Балуйте себя и близких этим калорийным угощением не слишком часто — и вы сохраните свою фигуру в отличной форме.

Куриные стрипсы — это нежные кусочки куриного филе, обжаренные в хрустящей панировке. Так же, как и наггетсы, стрипсы очень популярное блюдо всех ресторанов фастфуда. Многие люди любят фастфуд, но часто приобрести то или иное лакомство не позволяет бюджет или соображения о правильном питании, ведь сегодня очень популярен здоровый образ жизни — смущает обжарка во фритюре, т.е. в большом количестве жира. Да, фритюр — не самый полезный способ приготовления, к тому же часто в ресторанах не соблюдаются требования к жирам, нарушается порядок их повторного использования и технология жарки. Но немногие знают, что приготовить стрипсы или наггетсы очень легко в домашних условиях и, главное, без вреда для своего здоровья. Домашняя кухня сэкономит ваш бюджет, а приготовление в духовке сделает это популярный фастфуд безопасным для всей семьи — куриным стрипсам из духовки будут рады и взрослые, и дети.

Вам понадобится: (на один противень)

• куриные грудки 2 шт
• яйца 2 шт
• мука 3 ст.л.
• черный молотый перец

По этому рецепту можно приготовить и куриные крылышки.

Если вы хотите разнообразить вкус готовых стрипсов, добавьте любимые специи или предварительно замаринуйте грудки в маринаде, например, в соевом.

Соевый маринад для курицы:

• соевый соус 1 ст. л.
• мед 1 ст. л.
• горчица 1 ст. л.
• растительное масло 1 ст. л.
• чеснок 2-3 зубчика

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Разрежьте грудки на тонкие брусочки, приблизительно 2х8 см. Это размер оригинальных заготовок, но совсем не обязательно соблюдать именно этот размер, вы же у себя дома — долой математику, здесь только любовь.

Если вы решите предварительно мариновать филе, то смешайте все ингредиенты для маринада и залейте кусочки курицы, перемешайте и оставьте минимум на 30 минут. Если не будете мариновать, то просто посолите и поперчите филе.

Измельчите кукурузные хлопья. Я надрезаю пакет, чтобы не мешал воздух и дроблю хлопья скалкой. С обычными панировочными сухарями стрипсы получаются не хуже.

Смешайте яйца и растительное масло до однородности.

Каждый кусочек курицы отдельно обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо и обваляйте в измельчённых хлопьях.

Подготовленный таким образом стрипс положите на противень, который лучше застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Так повторите со всеми кусочками. Запекайте стрипсы в предварительно разогретой духовке t 180° С 15 минут на одной стороне. переверните и запекайте ещё 15 минут на другой стороне. Всего стрипсы запекаются 30 минут.

Куриные стрипсы, приготовленные в духовке, лучше есть горячими — с пылу, с жару, но, в отличие от стрипсов приготовленных во фритюре, они хороши и в холодном виде, поэтому их можно взять для перекуса в офис или на пикник.

Фаст фуд, который можно приготовить дома:

Булочки для бургеров можно испечь по этому рецепту ⇒

Куриные стрипсы. Краткий рецепт.

Вам понадобится: (на один противень)

• куриные грудки 2 шт
• кукурузные хлопья несладкие 2 стакана (или панировочные сухари)
• яйца 2 шт
• растительное масло без запаха 1 ст. л.
• мука 3 ст.л.
• черный молотый перец

Если вы хотите разнообразить вкус готовых стрипсов, предварительно замаринуйте грудки в любом маринаде, например, в соевом.

Соевый маринад для курицы:

• соевый соус 1 ст. л.
• мед 1 ст. л.
• горчица 1 ст. л.
• растительное масло 1 ст. л.
• чеснок 2-3 зубчика
• специи по вкусу (например карри 1 ч.л.)

Разрежьте грудки на тонкие брусочки, приблизительно 2х8 см.
Если вы решите предварительно мариновать филе, то смешайте все ингредиенты для маринада и залейте кусочки курицы, перемешайте и оставьте минимум на 30 минут. Если не будете мариновать, то просто посолите и поперчите филе.
Измельчите кукурузные хлопья.
Смешайте яйца и растительное масло до однородности.
Каждый кусочек курицы отдельно обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо и обваляйте в измельчённых хлопьях.
Подготовленный таким образом стрипс положите на противень, который лучше застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Так повторите со всеми кусочками. Запекайте стрипсы в предварительно разогретой духовке t 180° С 15 минут на одной стороне. переверните и запекайте ещё 15 минут на другой стороне. Всего стрипсы запекаются 30 минут.

Вконтакте

Каждому знаком вкус фирменных острых крылышек ресторана KFC, которые к тому же имеют соответствующую цену. Следуя данному рецепту, Вы сможете приготовить такие же вкусные хрустящие крылышки как в KFC, только дома и самостоятельно. При этом Вы будете уверены, что именно в эту курочку не были добавлены вредные примеси и приправы, ведь приготовлено все будет Вашими руками. Всего через несколько простых шагов Вы сможете удивить своих родных и близких ароматными хрустящими острыми крылышками по домашнему рецепту.

Рубрики:


Время подготовки:
20 минут

Время приготовления:
15 минут

Общее время:
35 минут

Выход:
12 шт.

Ингредиенты для крылышек KFC

• Крылышки куриные — 400 г
• Яйца – 1 шт.
• Кукурузные хлопья – 8 ст.л.
• Панировочные сухари – 3 ст.л.
• Мука – 4 ст.л.
• Соль – 1 неполная ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Красный перец – 1/2 ч.л.
• Подсолнечное мало для жарки

Пошаговый рецепт крылышек KFC

Моем и обсушиваем крылышки, разделяем их на три части по сгибам. Кончики тоже будем обжаривать, но отдельно – они готовятся меньшее количество времени.

Перекладываем крылышки в миску и маринуем: добавляем соль, паприку, красный перец, перемешиваем, чтобы специи распределились равномерно. Оставляем мариноваться на 20-30 минут.

Готовим панировку. Отрезаем лист пергаментной бумаги, выкладываем на досточку и на половину листа насыпаем кукурузные хлопья. Накрываем второй половиной и молоточком измельчаем в мелкую крошку.

В получившуюся крошку добавляем 3 ст.л. панировочных сухарей.

Муку высыпаем в миску, тщательно обваливаем в ней крылышко.

После муки обмакиваем крылышко в немного взбитое вилкой яйцо.

Последний этап – обваливание в панировке со всех сторон.

Повторяем со всеми кусочками и выкладываем их на твердую поверхность.

В сковороде хорошо разогреваем подсолнечное масло – количество зависит от диаметра сковороды, но масло должно почти полностью покрывать крылышки. Степень разогрева можно проверить по деревянной палочке (по обратной стороне деревянной лопаточки, например), опустив ее в масло – если вокруг пойдут пузырьки, то масло разогрелось. Выкладываем крылышки и обжариваем на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Регулируйте время самостоятельно, так как чем больше разогревается масло, тем быстрее обжариваются крылышки, вторая порция может обжариться быстрее.

Готовые крылышки KFC выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Приятного аппетита!

Рубрика —
,

рецепт пошаговый, в домашних условиях

 Можно ли сделать курочку не зная секрета полковника Сандерса? Настоящий рецепт курицы KFC на протяжении 67 лет держится в строжайшем секрете. Однако все вкусное – невероятно просто, и приготовить аппетитные куриные крылышки в панировке не составит труда даже в домашних условиях.

Ингредиенты и рекомендации

Чтобы приготовить курицу KFC дома, потребуется чуть более одного часа и минимум кулинарных навыков. Из основных продуктов используются:

• куриное филе свежее – 1-2 штуки;
• хлопья кукурузные – 150 грамм;
• крылышки куриные – 7-9 кусочков;
• сухая панировка – 3-4 ст.л;
• яйца куриные – 2 штуки;
• мука для панировки – 150-200 грамм;
• масло растительное – 1 литр;
• соль, специи – по вкусу.

Для классического домашнего маринада достаточно взять приправу к жареной курице, черный перец молотый и паприку. Однако более искушенные гурманы могут поэкспериментировать с различными травами – тимьяном, базиликом, душицей и другими. Настоящий рецепт курицы KFC подразумевает использование чесночного порошка или обычного чеснока, но это на любителя.

Процесс приготовления блюда

Куриные крылышки и грудку разрезают на три части, чтобы они хорошо прожарились, и укладывают в глубокую посуду. Добавляют соль, приправу к курице, паприку и черный перец, и все хорошо перемешивают. Оставляют мариноваться примерно на 30-40 минут. Кукурузные хлопья без добавок измельчают при помощи скалки или толкушки, и смешивают с панировочной смесью или сухарями мелкого помола. Яйца слегка взбивают в отдельной посуде.

1

Читайте также: Как приготовить гороховую кашу

Когда курица хорошо промариновалась, кусочки филе и крылья обваливают в муке, потом во взбитых яйцах и кукурузных хлопьях с сухарями. Получается тройная панировка, которая надежно удерживает влагу внутри мяса, благодаря чему курица получается нежной и невероятно сочной. Подготовленные кусочки домашней курицы KFC опускают в разогретое масло (фритюр) и равномерно обжаривают с двух сторон до образования золотистой румяной корочки.

Глубокую тарелку застилают салфеткой, которая заберет лишний жир с жареной курицы, и выкладывают аппетитные крылышки горкой. В качестве гарнира рекомендуется подавать картофель фри или картофель по-деревенски. Также можно использовать пикантный соус для остроты вкуса.

Название

Домашний рецепт курицы KFC

Автор

Сергей

Опубликовано

2017-07-01

Время подготовки

0h20M

Время приготовления

0h35M

Общее время

0h50M

Средний рейтинг

Как приготовить дома курицу в стиле KFC: секрет в добавлении обычной воды | КАФЕ-ШАФРАН

А вы знаете, что зашифровано в буквах KFC, которые теперь знает весь мир? Kentucky Fried Chicken, или жареный цыпленок из Кентукки. Курица во фритюре со специями — это одно из главных блюд американских южных штатов и визитная карточка Кентукки. Здесь в каждой семье есть свой рецепт маринада и панировки, который передается из поколение в поколение.

Вот и у Харланда Сандерса он был. Свою фирменную жареную курицу он подавал в собственном ресторанчике на одной из оживленных американских трасс. Однако дальше родного штата его слава не пошла, пока он… не обанкротился. И тогда, уже давно перешагнув 60-летний рубеж, Харланду удалось продать свою идею и стать лицом компании, которую теперь известна на весь мир.

Конечно, этот легендарный рецепт держится в секрете, но нечто похожее можно приготовить и на своей кухне. Чтобы курица оставалась сочной внутри и хрустящей снаружи — «просто добавь воды». Буквально! И сейчас я покажу — как.

Курица жареная в панировке

Ингредиенты для приготовления курицы в стиле KFC

Рецепт рассчитан на небольшие куски курицы – крылышки или нарезанное полосками филе (стрипсы). Если собираетесь использовать ножки или бедра, то их предварительно нужно довести до полуготовности — пожарить или запечь. Иначе панировка от длительной жарки в масле станет очень сухой, а внутри курица все равно не пропечется.

Собственно, рецепт отнюдь не новый. Я просмотрела несколько видео, где американские блогеры готовят таким образом именно ножки. На картинке все красиво, но меня лично результат разочаровал – только продукты испортила. Так что, предлагаю на ваш суд свой вариант, доработанный.

Итак, ингредиенты:

Ингредиенты для курицы в стиле KFC

• 1 куриное филе (или куриные крылышки)
• Для маринада: по столовой ложке соевого соуса и кетчупа (или томатной пасты), соль, сухие специи (у меня острый перец и чеснок), немного свежего имбиря
• Для панировки: 1 стакан муки (пшеничной, а еще лучше — кукурузной), соль и те же сухие специи, 2 стакана чистой воды
• растительное масло для фритюра

Готовим курицу в стиле KFC

Нарезаем куриное филе полосками и заливаем маринадом

Куриное филе режем на небольшие (1-1.5 см толщиной) полоски. Желательно, чтобы они все были примерно одинакового размера — так они одновременно обжарятся. Их можно слегка отбить молоточком, не нарушая структуру — так они лучше впитают маринад и будут мягче.

Заливаем полоски маринадом: смешиваем специи, натертый на мелкой терке имбирь, по ложке соевого соуса и кетчупа и, если нужно, немного соли (можно смело обойтись без нее).

Даем постоять в нем курице примерно один час.

Панируем кусочки курицы

Теперь ставим растительное масло разогреваться в кастрюльке, где будем жарить курицу. Кусочки должны свободно плавать в масле.

Одновременно приступаем к панировке. Высыпаем муку в одну миску, в другую — наливаем чистой воды комнатной температуры. Теперь берем по одному кусочку курицы и делаем в следующей последовательности: обваливаем в муке, опускаем на 3-4 секунды в воду, снова обваливаем в муке и отправляем в разогретое масло. Повторяем процедуру, пока курица не закончится.

Жарим на небольшом огне 5-6 минут. Потом вынимаем кусочки шумовкой и отправляем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Жарим курицу во фритюре 5-6 минут

Курица остается нежной внутри, маринад дает ей пряный вкус, а панировка с водой — твердую хрустящую корочку. Не передержите во фритюре, иначе корочка будет каменной.

Рецепт жареного куриного стейка

Блюдо

Куриный стейк — отличный уравнитель. Само его приготовление — энергичный стук молотком, энергичное копание в муке, погружение в брызги горячего жира — ставит всех, кто делает это, в одну и ту же беспорядочную плоскость. Он также демократичен до мозга костей: нежный стейк в центре может быть как высококачественным, как рибай, так и низким, как круглый стейк. И еще есть его широкая привлекательность. В небольших городах лучший жареный стейк можно найти в кафе, где больше всего припаркованных пикапов.Но владельцы больших городов Кадиллаков и Лексусов наслаждаются блюдом не меньше. Ковбои, парикмахеры, банкиры, юристы — есть ли кто-нибудь, кто сможет устоять перед этой золотой хрустящей корочкой, этой нежной говядиной или этим роскошным одеялом из перечной белой подливки? Стейк из курицы — наше общее право по рождению.

Как это сделать

Вам повезло, если вы можете похвастаться праведными куриными стейками, которые готовила ваша мама, и тем, как она передала вам свои секреты. Если мама плохо готовила, возможно, ваши заветные воспоминания связаны с любимым кафе.Грэди Спирс сделал карьеру в CFS, усовершенствовав рецепт, который он впервые выучил в 1992 году в качестве новичка в отеле Gage Hotel в Марафоне. Благодаря его пребыванию в различных ресторанах Форт-Уэрта, включая Reata; покойный Chisholm Club; его тезка, Грэди; и новое предприятие Clear Fork Station (инициализм, CFS, чистое совпадение, по его словам), его фирменный жареный стейк «никогда не покидал меню, в котором я работал». Формула Спирса всегда была его собственной техасской двухступенчатой ​​смесью, в которой он дважды измельчает размягченный стейк и взбивает его.Сначала, говорит он, растолочь мясо — вырезку, рибай, любой хороший нарез — между двумя кусками полиэтиленовой пленки, пока оно не станет толщиной чуть более 1/4 дюйма. Пока вы разогреваете арахис или растительное масло в чугунной сковороде до 350 градусов, пропитайте стейк через муку, заправленную большим количеством кошерной соли и перца (используйте пальцы, чтобы мука действительно прилипла). Затем обмакните мясо в два взбитых яйца, пахту и немного Shiner Bock (или содовую для более легкого теста). Повторите процесс мытья яиц и муки.Готовьте стейк в горячем масле около трех минут, осторожно переверните и готовьте еще три минуты. Слейте стейк на бумажных полотенцах и приправьте солью. Сливочная подливка, естественно, просто необходима. —JN

Chicken-Fried Steak
от Grady Spears

1 1/2 стакана муки
2 чайные ложки кошерной соли
2 чайные ложки свежемолотого перца
4 столовые ложки паприки
2 яйца
1/2 стакана пахты
1/2 стакана Shiner Bock или другого пива бокка
арахисового масла, достаточно, чтобы покрыть мясо наполовину
4 размельченных круглых стейка (около 1/2 фунта каждый)
2 чашки соуса с треснувшим перцем

Смешайте первые 4 ингредиента и отложите на тарелке или вощеной бумаге.Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте пахту и пиво и взбейте, чтобы все перемешалось. Отложите в сторону. В глубокой тяжелой сковороде разогрейте масло до 350 градусов. Пока масло нагревается, приготовьте стейки, обвалив их в мучной смеси и равномерно покрыв им. Стряхните излишки. Обмакните в яичное тесто, а затем снова в муку, равномерно покрывая тесто так, чтобы оно было сухим снаружи. Когда температура масла достигнет 350 (при падении на него капля жидкого теста будет шипеть), аккуратно погрузите один стейк в масло. Готовьте около 3 минут, затем переверните, стараясь не сломать корочку, и готовьте еще 3 минуты, или пока не подрумянится.Слейте воду на бумажные полотенца. Повторите то же самое с другими стейками. Подержите приготовленные стейки в духовке с температурой 225 градусов, пока все не будут готовы. Подавать с соусом из треснувшего перца. На 4 порции

Соус из треснувшего перца

1/2 стакана несоленого сливочного масла
5 столовых ложек муки
2 1/2 стакана цельного молока
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
4 чайных ложки измельченного перца

Растапливание сливочного масла в тяжелой кастрюле на слабом или средне-слабом огне. Когда пена спадет, всыпать муку, постоянно взбивая, пока она не сварится, пока она не станет ароматной светло-коричневой.Медленно добавляйте молоко, взбивая, чтобы не образовывались комочки. Приправить солью и перцем и тушить 10 минут. Получается около 3 чашек.

Рецепт жареной курицы по-деревенски с соусом (99 Copycat)

A Жареный цыпленок по-деревенски Рецепт, как в ресторане «Девяносто девять»! Это то, что мои дети называют «большим ужином», и поверьте мне, это блюдо очень востребованное! Куриные грудки в пахте, покрытые деревенской подливкой, подают с картофельным пюре, клюквенным соусом и теплым глазированным медом бисквитом.Все сделано с нуля, но стоит каждого кусочка! Этот рецепт жареной курицы без костей (он же Chicken-fried Steak) обязательно впечатлит!

Наслаждайтесь рецептами жареной курицы по-южному? Попробуйте другие наши старомодные классические блюда для комфортной еды, такие как картофельное пюре из морозильной камеры, хрустящие куриные ножки или печенье из пахты!

Жареный цыпленок по-деревенски

Мои дети называют это «большим обедом». Это действительно самый вкусный способ подать жареную курицу и часто бывает на семейных ужинах.Мне это так нравится, что я бы не прочь сделать все с нуля! Но если вы воспользуетесь несколькими ярлыками, такими как приготовление моего картофельного пюре из морозильной камеры, большой партии печенья из морозильной камеры и нашего 5-минутного клюквенного соуса Craisin, тогда курица и подливка будут всем, что вам нужно будет сделать (что кстати тоже хорошо замораживает!) Ужин на ветру, если сможешь, но я обычно готовлю все с нуля в тот же день, потому что еда здесь идет быстро!

По большому счету, весь этот ужин с курицей был вдохновлен моим любимым блюдом из курицы, которое подают в ресторане «Девяносто девять».Неудивительно, если вы подумаете, что это был один из лучших блюд из жареной курицы по-деревенски, которые у вас когда-либо были! Сочетание сторон просто великолепное! Я имею в виду, как вы могли ошибиться с картофельным пюре, кукурузой, глазированным медом бисквитом и вкусной деревенской подливкой с клюквенным соусом ?! Все это вы можете приготовить дома и подать толпе! Все, что находится на тарелке, делает эту жареную курицу еще вкуснее, а подливка просто обязательна!

Я готовил разные рецепты жареной курицы, поэтому я знаю, каково получить тусклую корочку.Объединив лучшее из моих знаний о жареной курице, таких как использование сахара в панировке, влажное тесто для связывания покрытия (чем толще, тем лучше), немного закваски (как показано в моем рецепте курицы Popeyes) и некоторые навыки панировки, я приходят к выводу, что жареную курицу довольно легко получить. Кроме того, важно правильно ароматизировать панировку и не бояться добавления большого количества специй, ведь она разбавлена ​​всей этой мукой.

Некоторые специи, которые действительно усиливают вкус курицы, — это молотый белый перец и приправленная соль.Кроме того, смеси специй, такие как приправленная соль, уже содержат множество специй, поэтому их всегда можно использовать. В результате вы должны быть осторожны с тем, сколько темных специй вы используете, например, перец, так как это создаст более глубокую коричневую корку после жарки, что противоречит золотисто-коричневой корочке, которую вы видите в некоторых цепочках из жареной курицы.

Для получения желаемой мохнатой кожи на куриной грудке несколько раз вдавите покрытие в куриную грудку, переворачивая и вдавливая муку в мясо.Небольшие кусочки от остатков жидкого теста помогают курице образовывать небольшие кусочки и комочки. Если вам нужно дать муке толчок к появлению этих кусочков, добавьте немного влажного теста в приправленную муку, чтобы образовались небольшие комочки, не раскалывая курицу.

Нужен быстрый ярлык? Вы также можете использовать ярлык для панировки, например, приправить смесью Bisquick или Pancake. Поскольку в обоих продуктах есть закваска, просто добавьте специи, затем обжарьте и обжарьте.

FAQ:

Что такое жареный цыпленок по-деревенски?

Жареный цыпленок по-деревенски — это жареный на сковороде стейк по-деревенски (CFS), но приготовленный из курицы.Блюдо из жареной курицы панировано в муке, а затем обжарено до готовности. Поскольку говядина является более жесткой нарезкой, стейк обычно размягчают и обжаривают во фритюре. Тем не менее, куриные грудки готовятся быстрее, поэтому используются методы приготовления. Это одна из привычных продуктов питания Америки, которая была популярна на Юге, где было популярно производство мяса.

В идеале, как только курицу вынуть из жирной сковороды, это был простой способ приготовить соус из остатков куриной корочки.Сегодня многие рестораны используют расфасованный соус для ускорения приготовления, однако его нетрудно сделать с нуля. В результате многие рецепты жареной курицы обычно подают с картофельным гарниром (картофельное пюре для котлет) и овощами.

В таких ресторанах, как «Девяносто девять», подают жареный цыпленок по-деревенски с соусом, картофельным пюре, кукурузой и подогретым бисквитом в медовой глазури. Этот рецепт вдохновлен моим любимым блюдом!

Для получения дополнительной информации о Country Fried Steak, немецком шницеле (аналогичном) или шотландских коллопах посетите Wiki.

Ингредиенты для жидкого теста:

• пахта
• сода пищевая (размягчитель мяса)

Панировка:

• мука универсальная
• кукурузный крахмал
• чесночный порошок
• луковый порошок
• сода пищевая
• кайенский перец
• соль приправленная
• соль
• черный перец
• перец белый
• перец
• сахарный песок

Соус:

• специи
• кукурузный крахмал
• жир (укорочение)
• мука
• сухое молоко
• вода

Как приготовить жареный цыпленок по-деревенски с нуля:

1. Нарежьте каждый куриный хлеб пополам вдоль (или истолкните тонким молотком для мяса.)
2. Сделайте размягчитель для курицы, смешав пахту и пищевую соду. Мариновать курицу 10 минут.
3. В большой миске; взбейте ингредиенты для панировки и добавьте маринованные куриные грудки.
4. Выдавите приправленную муку в курицу и бросьте муку в панировку в курицу до тех пор, пока все складки не будут покрыты. Слегка стряхните лишнюю муку и повторите с оставшимися куриными грудками.
5. Жарьте в нескольких дюймах масла до хрустящей корочки или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 165 ° F.
6. Переложите на решетку и держите в духовке в тепле, пока готовятся остатки курицы. Это также предотвратит появление холодных и сырых цыплят.
7. Подавать с картофельным пюре, кукурузой, клюквенным соусом и пахтой.

Жареный цыпленок по-деревенски против жареного стейка по-деревенски?

Жареный стейк по-деревенски (также известный как жареный стейк с курицей) — это говядина в панировке и во фритюре, а Country Fried Chicken — жареный цыпленок.Либо мясо птицы обваливается в приправленной муке, чтобы получилось хрустящее мясо, а также варьируется по подливке. Некоторые варианты покрыты коричневой или белой перечной подливкой.

Как получить хрустящую куриную кожицу?

Для получения желаемой мохнатой кожи на куриной грудке несколько раз вдавите покрытие в куриную грудку, переворачивая и вдавливая муку в мясо. Небольшие кусочки от остатков жидкого теста помогают курице образовывать небольшие кусочки и комочки.Если вам нужно дать муке толчок к появлению этих кусочков, добавьте немного влажного теста в приправленную муку, чтобы образовались небольшие комочки, не раскалывая курицу.

Нужно ли замачивать курицу в пахте?

• Пахта — не единственный способ замариновать курицу! Однако, поскольку этот рецепт жареной курицы требует пищевой соды (также известной как смягчитель мяса), мне нравится утолить горечь чем-то кислым, например, пахтой.Кисленая пахта обычно густая и сливочная, что также является лучшей альтернативой молоку, поскольку молоко намного более жидкое.
• Кислые ингредиенты также способствуют лучшему расщеплению мяса. Я уже давно использую пищевую соду в качестве размягчителя мяса, и мне нравится, насколько нежной и быстрой получается курица! Пахта или уксус — это всегда хорошая идея, чтобы утолить горечь, исходящую от пищевой соды, которая намного сильнее, чем разрыхлитель.
• Более густое тесто помогает панировке прилипнуть к курице, а поскольку пахта обычно бывает более густой, это лучший вариант, чем молоко, если вы не используете яйца.

Если у вас есть пахта, используйте ее. Однако это не единственный способ приготовить жареную курицу.

Как быстро сделать куриное мясо нежным?

Лучший способ размягчить куриные грудки — это начать с более тонких куриных грудок и использовать мой секретный размягчитель мяса, добавив пищевую соду! Вы можете растолочь или нарезать куриные грудки, если хотите, но придерживайтесь толщины примерно 1/4 дюйма.

Когда у вас получится желаемая густота, просто замаринуйте в 1 чайной ложке пищевой соды и 1 стакане пахты.Все, что вам нужно, это 10 минут, чтобы замариноваться, и готово к панировке и обжариванию куриных грудок! Больше не нужно замачиваться в течение нескольких часов или на ночь с пищевой содой!

Более тонкий цыпленок, готовится равномерно и быстро. Имейте в виду, что курица также набухает во время приготовления, поэтому не переживайте, если она выглядит тонкой. Кроме того, курица в ресторанах обычно более тонкая, и обычно ее можно подавать с разных сторон.

Заменители пахты:

Лучшая замена пахты — смешать 2 столовые ложки уксуса (или сока лимона или лайма) на каждую чашку молока.Также можно добавить сметану и йогурт с небольшим количеством молока, чтобы сделать курицу более гладкой.

Что подавать с жареной курицей по-деревенски:

Как хранить жареную курицу:

Если у вас есть остатки еды, поместите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней.

Для разогрева: в микроволновке или разогрейте в духовке до горячего состояния.

Может замерзать до 3 месяцев.

Советы по приготовлению жареной курицы:

1. Добавьте влажное тесто в приправленную муку, чтобы кожа на цыпленке стала лохматой.
2. Начните с более тонких куриных грудок, разрезав пополам или истолкнув мясо. Так курица готовится быстрее.
3. Для сухих ингредиентов используйте специи, перечисленные в смеси «Бисквик» или «Блинчик».
4. Сделайте быструю медовую глазурь для печенья, смешав 2 столовые ложки топленого масла и 1 чайную ложку меда.

Любимые рецепты жареной курицы:

Жареный цыпленок по-деревенски с соусом (99 Copycat)

A Жареный цыпленок по-деревенски Рецепт, как в ресторане «Девяносто девять»! Это то, что мои дети называют «Большим ужином», и поверьте мне, это блюдо очень востребованное! Куриные грудки в пахте, покрытые деревенской подливкой, подают с картофельным пюре, клюквенным соусом и теплым глазированным медом бисквитом.Все сделано с нуля, но стоит каждого кусочка! Этот рецепт жареной курицы без костей (он же Chicken-fried Steak) обязательно впечатлит!

Размягчитель пахты:

• 1 стакан пахты

• 1 чайная ложка пищевой соды

Панировка:

• 2 1/2 стакана муки

• 12 кукурузного порошка

  12 2 ст.л.

• 1 столовая ложка лукового порошка

• 1/2 чайной ложки пищевой соды

• 1 чайная ложка кайенского перца

• 1 столовая ложка приправленной соли

• чайная ложка черного перца

• 1 чайная ложка белого перца

• 1 чайная ложка перца

• 1 столовая ложка сахара

Country Gravy

• 3 столовые ложки кукурузного крахмала

• луковый порошок

• 1/4 чайной ложки молотого кориандра

• 1/4 чайной ложки молотого горчицы

90 116

1/2 чайной ложки соли, перца и белого перца

• 2 столовые ложки сухого молока

• 2 стакана воды

• 1/4 стакана масла

Как приготовить жареный цыпленок по-деревенски

• Разрежьте каждую куриную грудку пополам; фунт тонким, если необходимо.

• Смешайте размягчитель пахты и курицу в маринаде в течение 10 минут. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.

• Смешайте ингредиенты для панировки в большой миске. Добавьте несколько кусочков курицы за раз, перемешайте и вдавите в курицу, чтобы она хорошо покрылась. Стряхните излишки муки и закончите покрывать оставшуюся курицу.

• Обжаривайте цыпленка по 3-4 минуты с каждой стороны или до готовности. Держите в духовке в тепле, пока курица не перестанет жариться.

Как приготовить деревенский соус

• Смешайте сухие ингредиенты в небольшой кастрюле (первые 8 ингредиентов). Медленно перемешайте воду с сухой смесью. Добавьте масло и доведите смесь до кипения.

• Печенье, глазированное медом: смешайте вместе 2 столовые ложки топленого масла и 1 чайную ложку меда; смажьте теплое печенье.
• Подавать с картофельным пюре, кукурузой, печеньем и 5-минутным клюквенным соусом.
• Лохматая куриная кожица: Сбрызните панировку 2 столовыми ложками пахты, чтобы образовались кусочки и комочки.

Порция: 1 порцияКалорийность: 511 ккалУглеводы: 33 г Белки: 24 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 62 мг Натрий: 1700 мг Калий: 455 мг Волокна: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 9 CalcIron 2Um

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Куриный жареный стейк, хрустящий, нежный можно дома

Куриный жареный стейк, супер хрустящий снаружи, с невероятно нежным стейком внутри, весь в ароматной подливке, наконец, то, что я могу приготовить дома!

В течение многих лет я ел жареный стейк из курицы, когда мы были в отпуске.Если честно, я заказал это однажды, и это было УДИВИТЕЛЬНО — супер хрустящая глазурь, наполненная ароматной нежной говядиной и покрытая теплой перечной подливкой. Однако каждый раз, когда я заказывал его с того первого раза, я просто гнался за мечтой. Больше никогда не было так хорошо.

Куриный жареный стейк или деревенский жареный стейк?

Послушайте меня на секунду, на случай, если некоторые из вас приехали сюда в поисках стейка деревенского друга. Разве это не одно и то же? Вы можете спросить, похожи ли вы на меня.Но нет, это не так ( да, кто знал! ).

Стейк по-деревенски обжаренный посыпается мукой и подается с коричневым соусом и луком (обычно).

Жареный стейк из курицы — это красивый рецепт (и я предпочитаю). Стейк в панировке подается с перечной белой сливочной подливкой.

Вернемся к важным деталям, например…

Даже в ресторанах это не всегда получается правильно!

Кажется, даже рестораны не могут найти идеальное место, где все три части жареного куриного стейка (панировка, стейк и подливка) просто потрясающие.В большинстве случаев покрытие мокрое, а не хрустящее, а стейк часто бывает невероятно жестким ( Я помню, как заказывал в одном ресторане и даже не мог его прорезать, но я не знаю, была ли это проблема со стейком, или если бы их ножи тоже были хрень ). И подливку нельзя забыть. Когда хорошо, это хорошо. Но когда плохо, это УЖАСНО. Мягкие и слишком толстые — это не то, что нам нужно.

Самоделка всегда лучше. В итоге.

Наконец-то я решил попробовать сделать это дома.Два года назад. Да, верно, потребовалось два года проб и ошибок, чтобы наконец понять это, потому что было ТАК МНОГО, что пошло не так.

Снова и снова я лажал покрытие. Сначала попробовал тонкое покрытие — soggy . Потом попробовал толстое покрытие — мокрый . Наконец, я попробовал покрытие с хлопьями в нем — было похоже на то, что я окунул его в промокшую миску с кукурузными хлопьями.

После этого я попробовал сменить способ приготовления.Сначала я попробовал неглубокое масло в сковороде — сырое . Затем я попробовал добавить дюйм масла в сковороду — мокрый, (, видя узор здесь? ). Наконец, я попробовал жарить во фритюре. Дун Дун ДУН: УСПЕХ . Нет никакого способа обжарить это в любом количестве масла, вы должны обжарить это во фритюре, если хотите, чтобы это хрустело.

Как насчет теплого хлеба Cheesecake Factory к жареному стейку с курицей?

Как будто кошмаров, покрывающих покрытие, было недостаточно, говядина тоже должна была быть отстойной!

Теперь у меня было правильное покрытие, но у меня все еще была супер жесткая говядина.Стейк из курицы хорош ровно настолько, насколько нежна его говядина. Проповедуйте, я прав? Я попробовал для него все типичные (по крайней мере, то, что я считал типичными) стейки, то есть дешевые куски бифштекса. Эти предварительно размягченные кубические стейки, которые все рекомендуют использовать. Всегда было тяжело. Я снова попробовала размягчить его дома, попробовала замариновать в пахте, ничего не получалось. Момент «А-ха» не наступил, пока я не перестал думать, что те дешевые стейки-кубики были моим единственным выходом.

Однажды я зашла в наш местный продуктовый магазин, и они начали делать что-то новое — брать хорошие стейки и предлагать ¼-дюймовый вариант «быстрого приготовления».Я схватил 4 жареных стейка рибай и вытащил их оттуда быстрее, чем техасский торнадо . К вашему сведению, как канадец, я даже не знаю, есть ли это, но звучало хорошо, lol .

Совершенство жареного куриного стейка, всего два года спустя.

Вот и все, вот какая разница. Я все еще быстро стучал по ним своим смягчающим молотком на всякий случай, если это будет иметь значение. Немного соли и перца на стейках, затем в панировочную смесь, и мы были готовы жарить во фритюре.

Подливка была самой простой частью, только не бойтесь ее приправлять. Вы хотите, чтобы он был красивым и острым ( ну, настолько острым, насколько вы можете справиться, я признаю, когда я делаю это на свой вкус, дети находят его слишком много ). Также убедитесь, что он не слишком толстый. По мере остывания он будет становиться гуще, так что немного покатайтесь, прежде чем подавать на стол.

Съесть этот жареный стейк из курицы было похоже на рай. Я хотел совершить бесплатную экскурсию по всем ресторанам, которые я заказал, и которые изо всех сил пытались понять это правильно.Я хотел пригласить каждого человека, которого я когда-либо встречал, к нам домой, чтобы попробовать это. Я хотел спрятать остатки еды для себя, чтобы пообедать на следующий день.

Я предоставлю вам решать, что я на самом деле сделал.

Разоренный, лол !! И на следующий день все еще было вкусно. Я просто поставил его в духовку при 400ºF на десять минут и подогрел подливку на плите.

Наслаждайтесь!

Урожайность:
4 порции

Время подготовки:
30 минут

Время готовки:
15 минут

Общее время:
45 минут

Хрустящий, нежный и ароматный стейк из курицы можно приготовить дома! Я потратил два года на совершенствование этого рецепта, и каждый шаг (а их было много) стоил каждого шага, чтобы наконец дойти до этого восхитительного идеального качества!

Состав

• 4 Бифштексы без костей «быстрого приготовления» хорошего качества толщиной 1/4 дюйма (я предпочитаю рибайи)

Хлебобулочная

• 1 стакан кукурузного крахмала
• 1 яйцо
• 1 1/3 стакана пахты, разделенная на части
• 3 стакана универсальной муки
• 3 чайные ложки кошерной соли
• 3 ч.л. паприки
• 3 ч.л. черного перца
• 2 ч.л. лукового порошка
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки молотого тмина

Соус

• 1/4 стакана рапсового масла (или растительного масла)
• 1/4 стакана муки
• 2 1/2 стакана молока (желательно цельного, но подойдет любое)
• Перец по вкусу (от 1 ч. Л. До 1 ст. Л. В зависимости от того, что вам нравится)

Инструкции

1. Приготовьтесь жарить во фритюре и доведите масло до температуры.У нас есть отдельная фритюрница, но все, что вам нужно, — это хорошая глубокая кастрюля и немного масла.
2. Высушите стейки, быстро размягчите их молотком и приправьте обе стороны солью и перцем.
3. Установите панировочную станцию ​​с тремя блюдами (я использую тарелки для пирога). В первую поставьте чашку кукурузного крахмала. Во втором взбейте яйцо и 2/3 стакана пахты. Для третьего взбейте муку, соль, перец, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок, разрыхлитель и тмин.Сбрызните мучную смесь оставшимися 2/3 стакана пахты и сожмите все вместе пальцами, пока оно не станет грубым и рассыпчатым.
4. Возьмите свой первый стейк и окуните его в кукурузный крахмал, убедившись, что он везде покрыт. Затем окуните его в пахту. Наконец, вдавите его в мучную смесь, переворачивая и надавливая, пока она полностью не покроется. Отложите на противне и повторите с оставшимися стейками.
5. После того, как все стейки будут панированы, дайте им немного отдохнуть, пока готовится подливка.
6. Налейте рапсовое масло в кастрюлю среднего размера, поставленную на средний огонь. Добавьте муку и взбивайте примерно минуту, пока мука не станет светло-коричневой. Медленно влейте молоко, затем добавьте перец. Пока будете жарить стейки, тушите на слабом огне.
7. Жарьте по одному стейку от 1 1/2 до 2 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Выложите на решетку для охлаждения, поставленную над противнем, и слегка накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться, пока вы закончите остальное.
8. Подавайте стейки с большой порцией подливки.А с картофельным пюре тоже классно!

Банкноты

Если подливка слишком загустела, просто добавьте еще молока.

Большой привет компании Serious Eats, чью смесь специй я изменил для панировки!

Где найти лучший жареный стейк из курицы в Хьюстоне

Хотя точное происхождение жареного стейка из курицы (сокращенно CFS) является предметом споров, ни для кого не секрет, что техасцы очень любят этот культовый кусок размягченной говядины с инкрустацией в жидком тесте и насыщенным соусом. Это любимый продукт круглый год на домашних кухнях и в ресторанах, где проверенные временем рецепты почитаются посетителями из всех слоев общества.

В некотором смысле сытное блюдо потеряло свое скромное происхождение. Изначально это был способ сделать дешевые жесткие куски говядины более вкусными и нежными. В наши дни повара Хьюстона уважают традиции, но используют их скорее как руководство, чем как приказ. В то время как некоторые используют менее дорогие нарезки, другие повышают качество, панировав нарезки из стейк-хауса и добавляя специальные специи в традиционно простые белые подливы. В любом случае, жареный стейк из курицы — отличный выбор для тех, кто ищет комфортную еду по разумной цене.

Хотите попробовать лучшие жареные куриные стейки в Хьюстоне? Следующий список — отличный путеводитель по большому количеству отличных примеров в городе.

Стейк из курицы в ресторане FM Kitchen and Bar вдохновлен кулинарией матери шеф-повара Райана Хильдебранда. Фото любезно предоставлено FM Kitchen and Bar

Chicken Fried Steak at FM Kitchen and Bar , 1112 Shepherd; 18,89 $: Шеф-повар и владелец Райан Хильдебранд, опираясь на семейные традиции, предлагает эту классику Lone Star State.Когда он рос, его отчим охотился на оленей, а его мать использовала мясо для приготовления жареной оленины. Для FM Kitchen Хильдебранд использует стейк из куриных глазков весом восемь унций и раскатывает его до толщины в четверть дюйма, чтобы сделать его мягче. После жарки он получает обильную дозу рецепта его мамы для сковороды, который включает в себя жир бекона и завершается хрустящим беконом и зеленым луком. CFS поставляется с картофельным пюре и тушеной зеленой фасолью, или гость может выбрать другую сторону. То же тесто и приправы используются для жареного сэндвича с курицей FM и жареных тендеров, для которых Хильдебранд говорит, что секретный ингредиент — это «много любви!»

В ресторане Frank’s Americana Revival в Ривер-Оукс жареный стейк из курицы — второе по популярности блюдо в меню. Фото любезно предоставлено Frank’s Americana Revival

Chicken Fried Steak at Frank’s Americana Revival , 3736 Westheimer; 19 долларов за обед, 25 долларов за ужин: Майкл Шайн купил Chop House Фрэнка шесть лет назад и дал ему новое название, отражающее его намерения подавать изысканные американские классические блюда. Его сыновья работают шеф-поваром и сомелье, и все трое ведут оживленный бизнес в фешенебельном районе Ривер-Оукс в Хьюстоне. Создавая жареный стейк Фрэнка, Шайн черпал вдохновение в кухнях юго-запада Америки, в частности, в традициях Chuck Wagon.У него даже есть настоящая повозка для кулинарных мероприятий, где он подает блюдо из чугунной сковороды. Жареный стейк из курицы начинается с кубического стейка толщиной 10 унций от Wynn Meats в Форт-Уэрте. Его растирают до получения стейка овальной формы толщиной в полдюйма. Затем обжаренный стейк покрывают кремовой подливкой из треснувшего черного перца по-южному, что, по словам Шайна, является отходом от истинных времен, когда молочные продукты были в дефиците, а подливка была бы более коричневого цвета. Найдите его в обеденном меню с гарниром из жареных овощей, картофельным пюре и подливкой или на ужин со свежими чесночными стручковыми бобами, картофельным пюре и подливкой.Посетители также могут заказать альтернативные блюда, такие как копченые макароны гауда с сыром и брокколини на гриле. Гости могут заказать жареный цыпленок, приготовленный по тому же рецепту, и даже куриные котлеты из детского меню будут обработаны таким же образом.

В Hickory Hollow есть три размера жареного стейка из курицы: еда на 10 унций Rancher’s Meal, наемник на восемь унций и пахарь на пять унций. Фото любезно предоставлено Hickory Hollow

Chicken Fried Steak at Hickory Hollow , 8038 Fallbrook; 10 долларов.99 маленьких, 13,59 долларов в среднем, 15,99 долларов в больших. Этот техасский ресторан для комфортной еды открылся в 1977 году и заслужил признание за такие предметы первой необходимости, как жареный стейк из курицы, барбекю и даже заправки для ранчо. По словам Джозефа Боэма, генерального менеджера локации Heights, CFS начинался как Rancher’s Meal в 1977 году в первоначальном локации Фоллбрук. Это просторное блюдо включает стейк весом 10 унций — самый большой выбор в ресторане. Он также обслуживает восемь унций под названием «Наемный работник» и пахарь на пять унций.Каждый вариант предлагает на выбор две стороны из 11 вариантов, в том числе фирменные горячие котлеты (слоеный картофель с халапеньо), картофельное пюре, жареную бамию, стручковую фасоль и сыр Mac ’n’. Хикори Холлоу поставляет стейк-кубик из Ruffino Meats в Брайане, штат Техас, толщиной примерно три восьмых дюйма. Hickory Hollow избегает дебатов о белом или коричневом соусе, подавая техасский донный соус, который не является ни традиционным говяжьим стилем, ни сливками. Рецепт тщательно охраняется, но Бем говорит, что гости регулярно просят дополнительные заказы для окунания.Примечание: Hickory Hollow закроет свою локацию Heights в начале 2019 года, но фоллбрукская локация продолжается.

В Jax Grill рецепт жареного стейка из курицы остается неизменным более 25 лет. Фотография любезно предоставлена ​​Jax Grill

Chicken Fried Steak at Jax Grill , 6510 South Rice; 1613 Пастух; 10,95 долларов плюс налог: первый гриль Jax открылся 25 лет назад, и по сей день используется оригинальный рецепт жареного куриного стейка от 28 июля 1993 года. Ditta Meats в Пасадене, штат Техас, измеряет стейки до пяти унций и четверти дюйма в толщину в соответствии со спецификациями ресторана и ежедневно доставляет стейки свежими.Белая сливочная подливка — еще один фирменный продукт 25-летней выдержки, приготовленный на собственном предприятии из сливочного масла, приправленной куриной муки, обжаренной для стейка, молока, жирных сливок, белого перца, черного перца, мелко нарезанного белого лука, свежего чеснока, соли и куриной основы. Jax Grill также предлагает жареный цыпленок. Гости могут выбирать из множества сторон и даже заказывать CFS и CFC в качестве бутербродов на поджаренных булочках.

Попробуйте жареный стейк из куриного филе рибай в ресторане Killen’s Bar барбекю весь день со вторника и только на ужин со среды по воскресенье. Фото Кимберли Парк

Chicken Fried Prime Ribeye at Killen’s Bar барбекю , 3613 East Broadway, Pearland: Хотя барбекю является основным блюдом в этом регионе Pearland, жареный стейк из курицы имеет своих преданных поклонников. Фактически, у исполнительного шеф-повара и владельца Ронни Киллена почти во всех ресторанах есть жареный стейк из курицы, приготовленный из мяса, выращенного на фермах Снейк-Ривер, хотя конкретный нарез варьируется в зависимости от каждого. В Killen’s Bar барбекю это первоклассное ребро за 22 доллара, первоклассное филе по той же цене в Killen’s Steakhouse (6425 Broadway, Pearland) и масляное рибай высшего качества за 32 доллара в Killen’s STQ (его единственный ресторан в Хьюстоне, который является расположен по адресу 2231 South Voss).Все жареные куриные стейки завершаются щедрым слоем густой белой сливочной подливки, усиленной жиром бекона и усыпанной треснувшим черным перцем.

В Killen’s STQ жареный стейк из курицы готовят из маслянистого рибай прайм вагю от Snake River Farms. Фото Кимберли Парк

В ресторане Killen’s Bar барбекю CFS открыт весь день по вторникам и только на ужин со среды по воскресенье. Он сопровождается картофельным пюре и тушеной зеленой фасолью, но у посетителей есть возможность поменять местами любые две стороны в меню.В стейк-хаусе Killen’s подают картофельное пюре и вертел из фасоли, а в закуску Killen’s STQ входит картофельное пюре и брокколини, приготовленные на гриле.

CFS Bites — это вкусное начало счастливого часа в ресторане Killen’s Steakhouse в Пирленде. Фото Кимберли Парк

В Killen’s Steakhouse также есть закуски. Chicken Fried Steak Bites стоит 12 долларов в баре в будний день с 3:30 до закрытия по понедельникам и вторникам и с 3:30 до 6:30 в остальные дни недели.Идеально подходит для обрезков вырезки, которые слишком малы для основного блюда. Закуска, которую можно разделить, подается в небольшой чугунной сковороде над слоем хрустящего жареного лука и в сопровождении наполненного до краев соусника, чтобы гости могли макать или топить свои куски в соответствии с их личными предпочтениями.

Жареный стейк из телятины с курицей в ресторане Laurenzo’s сопровождается белым сливочным соусом с колбасой и пепперони. Фото любезно предоставлено рестораном Laurenzo’s.

Жареный стейк из телятины и курицы в ресторане Laurenzo’s , 4412 Вашингтон; 24 доллара.99: Меню в этом ресторане Washington Corridor читается как кулинарный семейно-исторический альбом для семьи Лаурензо, которая также владеет El Tiempo Cantina, El Tiempo Taqueria и Tony Mandola’s Gulf Coast Kitchen. Есть разделы для итальянских, мексиканских и техасских блюд. Однако жареный стейк из телятины с курицей — более новое блюдо. Декадентское блюдо начинается с кусочка телячьей вырезки весом от шести до восьми унций, измельченного ровно настолько, чтобы сохранить тело и обеспечить хрустящие края при жарке. Подается с кремовой подливкой по семейному рецепту, в которую добавлены итальянская колбаса и пепперони, взбитый картофель и коричневый соус.Шеф-повар Донни Наваррете говорит, что гости могут запросить различные варианты, и ресторан делает все возможное, чтобы удовлетворить эти запросы.

Рецепт жареного куриного стейка в Liberty Kitchen был создан в ныне закрытом гастропабе BRC и доступен на ужин и поздний завтрак в выходные дни. Фото любезно предоставлено Liberty Kitchen

Chicken Fried Steak at Liberty Kitchen , несколько мест; 19,75 долларов за ужин и 17 долларов за поздний завтрак. По словам кулинарного директора Лэнса Фегена, жареный стейк из курицы, подаваемый во всех трех заведениях Liberty Locations, на самом деле возник в ныне закрытом гастропабе BRC.Рецепт был разработан в дополнение к обширному ассортименту крафтового пива BRC. Филе ангуса на пять унций идет с двумя вариантами подливки домашнего приготовления. Белый готовится из лука, сливочного масла, муки, лаврового листа, тимьяна, молока и сливок, а коричневый — из сливочного масла, жареных грибов из дровяных грилей ресторана, лука, заправки и темного говяжьего бульона. Посетители также могут пойти на мошенничество и попросить чили кон кесо вместо соуса или смешать специальную комбинацию соуса и кесо, что, по словам Фегена, «является опасно хорошей комбинацией!» Традиционно в ресторане подают картофельное пюре и намазанный маслом зеленый горошек в качестве гарниров, но гости могут заменить его на другие, такие как брюссельская капуста и беконный джем, семейная реликвия или современный салат из зелени.Существует также вариант позднего завтрака, ½ Chicken Fried Steak & Eggs , в который входят два яйца, сливочный соус, картофель для завтрака и домашнее варенье из бекона.

В загородном кафе Mel’s в Томболе подают жареный стейк из курицы в деревенском стиле. Фото Элли Шарп

Chicken Fried Steak в Mel’s Country Cafe , 24814 Stanolind, Tomball; От 11,75 до 17,99 долларов. В этом семейном кафе легко почувствовать себя как дома, стены украшены фотографиями местных молодежных спортивных команд, а бесчисленные штрихи Техаса выглядывают почти с каждой полки.В 1977 году Чарльз Вейрих-старший и его жена Мэри впервые открыли свой ресторан в виде однокомнатной хижины под названием Mary’s Fried Chicken. В 1985 году они переименовали его в Mel’s в честь своей дочери Мелоди, которая, в свою очередь, заняла это место в 1994 году и добавила CFS. На обед и ужин доступны два размера: большой — 16 унций, а маленький — восемь унций. Жареная куриная грудка также доступна за 10,75 доллара. Те, кто хочет сэкономить несколько долларов, могут получить специальный ланч в среду, CFS на шесть унций за 8 долларов.75. Каждое блюдо на ужин подается с домашним дрожжевым рулетом и кусочком сладкого кукурузного хлеба, а также с двумя сторонами на выбор, такими как стручковая фасоль, капуста капусты, кукуруза, жареная окра, картофельные котлеты и картофельное пюре. Варианты соусов включают сливочный черный перец, белый соус или коричневый соус, приготовленный из говяжьего бульона, заправки и черного перца, которые подаются на стороне.

Элуиза «Уизи» Адамс Джонс добавила в свое меню жареный стейк из курицы 35 лет назад, и рецепт остается прежним. Фото любезно предоставлено Ouisie’s Table

Ouisie’s Original Chicken Fried Steak at Ouisie’s Table , 3939 San Felipe; 24 доллара: Владелец и уроженка Хьюстона Элуиза «Уизи» Адамс Джонс добавила в свое меню жареный стейк из курицы 35 лет назад по многочисленным просьбам клиентов.«Даже если вы из Нью-Йорка, вы в конечном итоге закончите эту трапезу и произнесете южное растягивание», — говорит Вафи Динари, нынешний генеральный менеджер и владелец, который был частью Ouisie’s Table почти 20 лет. Гости могут заказать жареный стейк из курицы или перепел , который по-прежнему готовится по оригинальной технологии. В версии для стейка используется кусок говяжьего кубика премиум-класса с черным ангусом толщиной 10 унций и полдюйма. Белая кремовая подливка также является оригинальной, сделанной с использованием стейка, имитирующего жир, — технологии, которой Джонс научилась у своей бабушки Люси.«Он поставляется с картофельным пюре, черным горошком, зеленью горчицы и кукурузным пудингом Люси», — говорит Динари. «Вы можете полить соусом все, что захотите».

Ресторан Punk’s Simple Southern Food предлагает классический вариант традиционного жареного стейка из курицы. Фото Кларка Купера Concepts

Chicken Fried Steak at Punk’s Simple Southern Food , 5212 Morningside; 21 доллар: В этом традиционном варианте CFS at Punk’s используется кубический стейк толщиной восемь унций и полдюйма, сплющенный до четверти дюйма.Подается со сливочной подливкой или коричневым, если требуется, — фирменным картофельным пюре из хрена Панка и техасскими тостами. Альтернативные стороны включают зелень капусты, дымчатый горох с черными глазами, макароны и сыр.

жареный цыпленок с ребрышком в State Fare украшен белым соусом в стиле Восточного Техаса, который включает в себя нарезанный кофе беконный жир. Фото Джули Софер

Рибай с жареным цыпленком в State Fare Kitchen & Bar , 947 Gessner; $ 24: Этот ресторан с непринужденной и шикарной атмосферой в Мемориальном городе популярен среди любителей творческих, скретч-скретч-спинов в Техасе, на побережье Мексиканского залива и удобной южной еде.Он состоит из отборного рибай весом восемь унций и полдюйма толщиной в кляре из смеси универсальной муки, рисовой муки, пшеничной муки, кукурузного крахмала, чеснока, лука и специй. По словам представителя ресторана, различные виды муки, используемые в смеси кукурузного крахмала, придают корочке очень хрустящую текстуру. Он покрыт белой подливой в восточно-техасском стиле с нарезанным кофе и беконом. Коричневый соус предоставляется по запросу. Стороны представляют собой картофельное пюре из Айдахо и стручковую фасоль с беконом, но их можно заменить другими сторонами в меню.

Жареный стейк из гигантской курицы на 21 унцию в The Hay Merchant обслуживает от трех до четырех человек. Фото Джули Софер

Гигантский жареный стейк с курицей в The Hay Merchant , 1100 Westheimer; 43 доллара за полный, 21 доллар за половину: огромный CFS в The Hay Merchant имеет такие же размеры, как Техас, и хотя «обычный» размер был основным продуктом с момента открытия ресторана, «гигантский» размер был добавлен в меню четыре. много лет назад. Он сделан из филе черного ангуса 44 Farms весом 21 унцию и украшен белым соусом из руса, сливок, соли, черного перца и острого соуса Crystal.В него входят два домашних печенья и картофельное пюре. Дополнительные замены включают картофель фри и хрустящие овощи с карамелизированным рыбным соусом. Giant Chicken Fried Steak обслуживает от трех до четырех человек, а полуразмерный — от одного до двух человек. Оба варианта доступны во время обеда, ужина и бранча по выходным.

Закажите жареный стейк по-деревенски в Union Kitchen двумя способами: традиционным с гарнирами или по-деревенски-бенедиктинским во время бранча по выходным. Фотография любезно предоставлена ​​The Union Kitchen

Country Fried Steak at The Union Kitchen , Несколько мест; 10 долларов.95: Union Kitchen впервые открылась в Беллере и разрослась до пяти мест по всему Хьюстону. Восемь лет назад он добавил жареный стейк по-деревенски в ежедневное обеденное меню в течение всего дня, а также вариант с жареным цыпленком. Он сделан из кубического стейка толщиной пять унций и полдюйма, размягченного с помощью булавочного пресса. Золотисто-коричневый стейк подается с домашней подливой из белого перца, картофельным пюре и смешанными спирально нарезанными кабачками, кабачками и морковью; альтернативные стороны доступны по запросу. Он также появляется на 14 $.50 Country Benedict , который доступен во время позднего завтрака по выходным. Он готовится из свежеиспеченного бисквита из пахты, посыпанного сыром чеддер, жареного яйца и CFS с гарниром из свежего зеленого лука.

Вместо стейка шеф-повар Марк Шмидт готовит жареную курицу из оленины в Rainbow Lodge (CFS доступен один раз в месяц). Фото любезно предоставлено Rainbow Lodge

Жареные куриные котлеты из оленины в Rainbow Lodge , 2011 Элла; $ 19: Нет, мы не принимали оленей за крупный рогатый скот, но мы также не могли отказаться от этого альтернативного варианта в одном из самых уникальных ресторанов Хьюстона.Жареный цыпленок из оленины предлагается на обед и на воскресный бранч. Как объясняет исполнительный шеф-повар Марк Шмидт: «Мы — [дикий] ресторан, ориентированный на игры, и это правильная версия CFS для нас, к тому же она восхитительна. Для тех, кто «боится оленей», это безопасный и удобный способ попробовать дичь ». На кухню дважды в неделю доставляют полностью натуральную новозеландскую оленину, каждое утро нарезают ее и превращают в гребешки толщиной в шесть унций и четверть дюйма. Его вычерпывают и жарят на заказ.Он покрыт сливочным соусом из черного перца, и Шмидт предлагает добавить жареное яйцо. Классическими гарнирами являются картофельное пюре и стручковая фасоль с луком-шалотом и соусом из черного перца, но персонал может удовлетворить запросы гостей на замену. Пуристы могут приходить в ресторан в первое воскресенье каждого месяца, чтобы купить жареный стейк из курицы «старой школы» за 15 долларов во время еженедельного воскресного ужина в ресторане.

Мы не упустили из виду ваше любимое место для CFS? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Поняли ли вы ценность этой статьи? Мы полагаемся на наших читателей и спонсоров в покрытии ежемесячных расходов, таких как оплата писателей и социальных сетей, административные расходы, веб-разработка, программное обеспечение, онлайн-услуги, хостинг веб-сайтов и многое другое.Можете ли вы сэкономить всего 5 долларов в месяц, чтобы обеспечить непрерывное страховое покрытие? (Не облагается налогом.) Заранее благодарим за поддержку местной журналистики! Чтобы стать спонсором и размещать рекламу на Houston Food Finder, напишите нам.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Куриный жареный стейк: еще один взгляд — Новости — Herald Democrat

В большинстве частей США не знают бобов, круп или чего-то еще о жареном стейке из курицы.Они готовят жареный стейк по-деревенски, тушеный стейк и другие вариации на эту тему, но в конце концов, это не одно и то же. То, как вы делаете, открыто для интерпретации.

В индивидуальном порядке «как» во многом зависит от того, где вы выросли и как ваша мама или бабушка готовили блюдо. Техасский историк кулинарии и автор кулинарных книг Робб Уолш говорит, что существует три различных стиля. CFS Восточного Техаса окунают в мытье для яиц, а затем в муку; в версии для Центрального Техаса используются панировочные сухари, а в версии для Западного Техаса требуется только мытье яиц.И это не единственные варианты. Некоторые повара покрывают мясо крекерной крошкой, кукурузными хлопьями или другой хрустящей начинкой. В некоторых рецептах требуется жидкое тесто, а не простая панировка.

Некоторые из вариантов демонстрируются тремя лучшими вариантами лучшего жареного стейка из курицы в голосовании: «Треки», «Pop’s Place» и «City Limits». Джеймс Олдридж, управляющий кухней в Pop’s Place, сказал, что он приправляет муку и «… затем мы втираем муку ладонью». Терри Ратфом, повар из City Limits, снова использовал тройной намаз муки, пахты и муки.«Один из приемов — заправить края стейка и придавить их, чтобы как бы запечатать их. Таким образом, жир не попадет на мясо и не подожжет его ». В Tracks главное — нежность, поэтому они следят за тем, чтобы в стейках не было хрящей. Все трое фаворитов Техомы жарят свои стейки во фритюре.

Традиционные гарниры включают картофель фри, роллы или тосты и часто небольшой салат, но королева дополнений — сливочный соус. По сути, это светлый соус, приготовленный из небольшого количества кулинарного жира, помадки и муки, приготовленных в течение нескольких минут, чтобы удалить сырой вкус муки.Затем добавляется молоко, варится на медленном огне, пока соус не загустеет, а затем приправляется черным перцем и любым секретным ингредиентом, который нравится повару. Как и в случае с CFS, существует множество вариантов его базовой подготовки.

Историки кулинарии не установили происхождение жареного куриного стейка (или CFS), но более чем вероятно, что идея пришла в новый мир из Германии вместе с немецкими и австрийскими иммигрантами, которые поселились в районе Центрального Техаса в 1840-х годах. Вместе со своим языком и обычаями они принесли свою кухню.Одним из фаворитов был венский шницель, тонкий кусок запанированной и жареной телятины, позаимствованный у австрийцев. У итальянцев есть версия под названием coletta ala milanesa, которая проникла в Южную Америку и часто встречается в меню мексиканских ресторанов.

Однако идея дошла до Техаса, она попала сюда. Ламеса из округа Доусон, штат Техас, подает одно заявление о праве собственности на CFS. Местные жители считают, что в 1911 году Джимми Дэн Перкинс, измученный поваром в кафе Lamesa, перепутал заказ на жареную курицу и один на жареный стейк, в результате чего получился культовый продукт Lone Star.В 2011 году Ламеса организовал первый ежегодный фестиваль жареного цыпленка, чтобы отметить столетнюю годовщину счастливой аварии.

Легендарный Pig Stand, впервые открывшийся в Далласе в 1921 году, был уникален тем, что в нем не было столовой, а только подвозку. Официанты подошли к машине патрона, приняли заказ и доставили его. К 1924 году только в Далласе насчитывалось десять свинарников, а в 1930-х годах было 130 мест в Техасе, Калифорнии и других штатах. The Pig Stands также выдвинула право собственности на первые сэндвичи с жареным куриным стейком и первый ресторан для автомобилей с автомобильным хмелем.Сегодня в Сан-Антонио осталась только одна стойка для свиней, а жареный стейк из курицы занимает видное место в меню вместе с жареными луковыми кольцами — еще одним предметом, на который они претендуют.

Как его приготовить — тоже открытое дело. Традиционно требуется чугунная сковорода, а фритюрницы стали более удобным и быстрым способом приготовления блюд GB&D (Golden Brown & Delicious). Кафе Mary’s в Строуне, штат Техас, которое многие считают лучшим в Техасе, готовит стейки на плоском гриле.

Несмотря на то, что жареный стейк из курицы является важным событием в штате Lone Star, можно подумать, что он будет первым в сердцах и вкусах техасцев, но когда пришло время назвать официальную еду штата, законодательный орган встал на сторону чили-головок.Перейдя через Ред-Ривер, Оклахома присвоила CFS на своем официальном государственном блюде, но это нормально; они также получают большинство своих футболистов из Техаса.

Мамы не секрет для жителей Алдин — Восточный административный район Алдина

Персоналом

После более чем двух десятилетий работы в компании Mom’s Country Kitchen (14428 Aldine Westfield Rd.) получил статус учреждения East Aldine. (Он находится прямо через дорогу от другого почтенного заведения — катка Good Time Skate.)

Длинный и заниженный внешний вид мамы напоминает два товарных вагона, соединенных вместе. В чистом и жизнерадостном интерьере чувствуется загородная атмосфера со стенами из гофрированной жести и панелями из светлого дерева. Стены украшают винтажные фотографии улыбающихся женщин — по крайней мере, одна из них — сама мама. Или, может быть, все они. Судя по стоянке, заполненной пикапами, это преимущественно место для рабочих, но в помещении достаточно женственности, чтобы привлечь и несколько столиков, полных женщин.На этих ложках нет жира.

Я выбрал кафетерий — когда голоден, я выберу этот маршрут, а не сижу, ожидая обслуживания и готовлюсь девять раз из десяти. Сделайте это десять раз из десяти, когда выбор будет таким же вкусным, как то, что предложила мама в день моего визита. Здесь меняются множество закусок и гарниров — в пятницу в начале марта основные блюда включали курицу и пельмени, печень и лук, лазанью, фаршированный болгарский перец и небольшую дилемму, представленную тремя первыми блюдами, которые больше всего понравились мне.Они как бы олицетворяли кризис идентичности Большого Хьюстона в целом: если я выберу «Побережье Мексиканского залива / город Каджун-Байу» и закажу джамбалаю из морепродуктов, выберите вариант «Глубокий юг» с жареным филе сома (это пятница Великого поста), или пойти по-техасски из свиного мяса с огромным жареным цыпленком стейком (это тоже сезон родео)?

В конце концов, Родео превзошло Святую Веру, и я выбрал CFS вместе с картофельным пюре и вареным шпинатом. Как несколько редкий приверженец коричневой подливки поверх жареной курицы, я был рад видеть, что у меня был такой вариант у мамы, и попросил черпак поверх картофеля и мяса.Еще реже я предпочитаю выжатую часть лимона поверх жареного цыпленка, и мама тоже поддерживала меня, с коробкой очень свежих лимонов, доступной рядом, где вы также можете получить бесплатные домашние булочки или кукурузный хлеб. (Да, лимон с коричневым соусом на CFS — это странно, я знаю, но именно так я рос, ел это. Попробуйте как-нибудь.)

Обратив внимание на мою ручку и записную книжку на моем подносе, матрона за кассой сказала: «Похоже, это работа. Конечно, это не работает, если вам это нравится … Но если вы этого не сделаете, у вас будет несварение желудка.”

Ей не о чем волноваться. КФС был отлично прожарен. Слишком много соусов безвкусны — не так с этой восхитительно густой и ароматной смесью с нотками… что это было? Намек на чеснок? Может, там луковица? В любом случае, он добавил прекрасную третью ноту к Святой Троице CFS — вам нужно что-то вкусное поверх хрустящей-жевательной комбинации панировки и жареного мяса. Картофельное пюре имело идеальный баланс твердости и кремообразности, и шпинат, когда-то модифицированный до моего обычного уровня маслянистости, солености и лимонности, также был идеальным.Вся тарелка пережила, может быть, десять минут моего прилежного внимания; это было все время, которое потребовалось от первого кусочка CFS до последней капли соуса с моим рулетом. Неплохо за 11 долларов.

Это закусочная в стиле кантри для синих воротничков в Восточном Техасе, сделанная правильно, но, как ни странно, это место напомнило мне Нельсона Алгрена, чикагца, который с любовью писал о шумных закоулках и закоулках своего сурового родного города. Сегодня его помнят меньше по его книгам, чем по названиям («Прогулка по дикой стороне» вдохновила на создание песни Лу Рида, которую теперь вспоминают гораздо шире) и несколькими цитатами, возможно, наиболее известными из этих жестких слов —
«Никогда не играйте в карты с мужчиной по имени Док», — посоветовал он, добавив, что «никогда не следует спать с женщиной, чьи проблемы хуже, чем ваши собственные.«Достаточно справедливо, но затем он впал в полное безумие со своим третьим предостережением, а именно:« Никогда не ешь в месте, которое называется маминым ».

Ну, очевидно, Алгрена никогда не было у этой мамы. И хотя деревенская кухня для мамы — это не такая уж фантастика, здесь цель не в этом. Цель состоит в том, чтобы подавать идеально приготовленную комфортную еду в счастливом месте по разумной цене, что хорошо известно жителям Восточного округа Алдин. Снова перефразируя Алгрена, писавшего тогда о серьезном Чикаго, который он предпочитал блеску Лейкшор-Бульвар и роскошных зеленых жилых кварталов Города ветров, «вы вполне можете найти более милых симпатичных», чем мамина деревенская кухня.«Но никогда не было такого прекрасного так настоящего».

Мамина деревенская кухня
14428 Aldine Westfield Rd., Houston, TX 77039
832.230.4420
LoveMomsCountryKitchen.com

Copycat Chick-fil-A Sandwich — чертовски вкусно

Вы не поверите, насколько прост этот рецепт подражателя, а на вкус он в 100000 раз лучше оригинала! Вы не можете победить это!

Если вы живете в 1,34 милях от Chick-fil-A, вполне естественно покупать сэндвич Chick-fil-A еженедельно.Но поскольку я уже пробовал воссоздать их самородки, я наконец-то попробовал их бутерброд и рад сообщить, что нам, возможно, никогда больше не придется ехать по этой проезжей части.

Сэндвич сделан так же, как и наггетсы, за исключением того, что здесь вы будете использовать тонко нарезанные куриные котлеты. Вы также можете использовать куриную грудку, обмазанную маслом и растерзанную, но в любом случае этот бутерброд снесет вам носки.

Он невероятно свежий, сочный и нежный, и вы можете наполнить свой бургер большим количеством соленых огурцов, зелени и помидоров — всех трех начинок, на которые они обычно экономят! Вы также можете заранее приготовить курицу, поставить ее в холодильник и приготовить прямо перед подачей на стол.Очень просто!

Copycat Chick-fil-A Sandwich

Урожай: 4 порции

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 55 минут

Вы не будете Поверьте, насколько прост этот рецепт подражателя, и он в 100000 раз лучше оригинала! Вы не можете победить это!

Copycat Chick-fil-A Sandwich

45 минут10 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 4 булочки для гамбургеров, разрезанные
• 1 кочан зеленого салата, отдельные листья
• 1 помидор, нарезанный ломтиками
• 20 ломтиков маринованного укропа

Для курицы

• 2 куриные грудки без кожи и костей
• 1 чашка сока из укропа
• 1 1/2 стакана молока, разделенного на части
• 1 стакан арахисового масла
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана универсальной муки
• Сахар кондитерский 1 столовая ложка
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Указания:

1. Положите куриную грудку на разделочную доску.Положив руку на нее, аккуратно разрежьте курицу пополам по горизонтали. При необходимости обрежьте лишний жир.
2. В большой неглубокой форме для запекания смешайте курицу, маринованный сок и 1/2 стакана молока; мариновать не менее 30 минут. Хорошо слейте воду.
3. Нагрейте арахисовое масло в большой сковороде на среднем огне.
4. В другой большой неглубокой форме для запекания взбейте оставшиеся 1 стакан молока и яйцо. Добавьте курицу, чтобы она покрылась слоем, и слейте излишки молочной смеси.
5. В пакете Ziploc размером галлон или большой миске смешайте курицу, муку и кондитерский сахар; Добавить соль и перец по вкусу.
6. Работая порциями, добавьте курицу в сковороду и готовьте до однородного золотистого цвета и хрустящей корочки, около 4-5 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
7. Немедленно подавайте курицу на булочках для гамбургеров с зеленым салатом, помидорами и солеными огурцами.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 4

Сумма на порцию

454,6 ккал
Калорий в составе жира 163,8

% дневная стоимость *

Всего жиров 18,2 г
28%

Насыщенные жиры 2,9 г
15%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 72,5 мг
24%

Натрий 633,6 мг
26%

Всего углеводов 44.2 г
15%

Пищевые волокна 5,1 г
20%

Сахар 7,6 г

Протеин 28,6 г
57%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

.