Кокосовое масло применение в еде: Как использовать кокосовое масло

Содержание

Как использовать кокосовое масло

Кокосовое масло — это настоящая находка для кулинаров, косметологов, приверженцев правильного питания и здорового образа жизни. И говоря всё это, мы не преувеличиваем, ведь масло кокоса — это тот самый суперфуд, который подходит буквально для всего и применяется на все случаи жизни! И если Вы всё ещё сомневаетесь в силе кокосового масло, то советуем не останавливаться и продолжать читать эту статью.

Давайте на чистоту — Вы знаете, как использовать ту банку кокосового масло, собирающую паутину в вашей кладовой? Шутки шутками, но есть в них своя доля правды. Мы все слышали, как велика польза кокосового масла, и недавно проведённый социальный опрос тому подтверждение. Согласно исследованиям, 72% людей считают, что кокосовое масло полезно для здоровья. Но использование кокосового масла — это уже совсем другая история, и в ней также есть свои нюансы.

Можно сказать, что мы бежим по широкому спектру применения кокосового масла, но часто притормаживаем на таких важных темах, как:

виды кокосового масла;

польза кокосового масла;

использование кокосового масла;

рецепты с кокосовым маслом;

противопоказания кокосового масла.

Но давайте обо всём по порядку?

Виды кокосового масла: как выбрать кокосовое масло.

Известно и то, что масло кокоса получают путем извлечения его из мякоти кокосового ореха. Этот конкретный процесс и определяет различные виды кокосового масла. А также это довольно важный показатель того, какую пользу кокосового масла для здоровья Вы можете ожидать.
Virgin coconut oil или нерафинированное кокосовое масло позиционируется как лучшее из всех существующих видов кокосовых масел. Здесь мякоть свежих, зрелых кокосовых орехов извлекается без необходимости сверхвысоких температур или химикатов. Этот процесс известен как «холодный отжим», потому что кокосовое масло холодного отжима получают из свежей, не высушенной и обезвоженной кокосовой мякоти.
Рафинированное кокосовое масло проходит через комплекс обработки с применением высокой тепловой обработки. Рафинированное кокосовое масло не имеет такого высокого содержания витаминов как нерафинированное кокосовое масло, и также лишено характерного запаха кокоса, поэтому считается, что рафинированное лучше подходит для жарки овощей. Но здесь, как известно, на вкус и цвет…
Частично гидрогенизированное кокосовое масло, как и другие виды гидрогенизированного масла, содержит транс-жиры, которые имеют абсолютно сомнительную пользу для здоровья. Такое кокосовое масло вредно для здоровья, такое мы не рекомендуем использовать.

Польза МСТ масла

Кокосовое масло — это масло МСТ. Чем полезно МСТ масло?

МСТ (от англ. medium-chain triglycerides) — это среднецепочечные триглицериды, что в переводе на общедоступный язык — растительные жиры. Попадая в организм, они очень быстро распадаются в организме и легче им усваиваются.

В отличие от других, масло МСТ поступает сразу в печень, а не откладывается в жировой ткани. МСТ масло активизирует работу головного мозга, помогает контролировать вес, а также способствует ускорению метаболизма, нормализации функции кишечника и повышению работоспособности.
МСТ масло, то есть кокосовое масло, содержит важные и полезные жирные кислоты:

лауриновую кислоту;

миристиновую кислоту;

пальмитиновую кислоту;

олеиновую кислоту;

каприловую кислоту;

каприновую кислоту;

стеариновую кислоту;

линолевую кислоту.

И на планете не так много продуктов, которые бы похвастались бы таким удивительным разнообразием кислот, как кокосовое масло. Теперь становится ясно, чем полезно МСТ масло, и для чего можно МСТ масло купить.

Использование кокосового масла

Кокосовое масло для еды: можно ли есть, и что приготовить с кокосовым маслом?

Не секрет, что кокосовое масло — это более здоровая альтернатива сливочному. Почему жарят на кокосовом масле? Кокосовое масло для жарки идеально подходит. Всё дело в том, что кокосовое масло устойчиво к высоким температурам. Оно совершенно не выделяет канцерогены. А благодаря длительному сроку хранения кокосовое масло может прослужить Вам не один год.

Рецепты с кокосовым маслом

Правда ли, что приготовленная пища или выпечка с кокосовым маслом получается на вкус кокосовой? К счастью, а может и к сожалению, этот миф о кокосовом масле полностью ложен.

Кокосовое масло является одним из самых универсальных кулинарных масел, поэтому использование кокосового масла в выпечке и для более разнообразной еды поможет улучшить здоровье сердца и предотвратить появление «вредного» холестерина.

Было обнаружено, что лауриновая кислота в кокосовом масле не только снижает уровень холестерина, но и снижает Ваше кровяное давление и делает артерии более гибкими, исключая появление атеросклеротических бляшек.

Итак, если Вы хотите готовить на кокосовом масле, то попробуйте один из наших рецептов с кокосовым маслом:

Кокосовое масло подходит и для более разнообразной еды. Масло кокоса используется в качестве

приправы для салатов. Кроме этого, жарить на кокосовом масле можно не только блинчики и сырники, но также овощи, рыбу и мясо.

Польза кокосового масла также велика и для пищеварения и метаболизма:

Кокосовое масло — настоящий факел для калорий.

MCT масло имеет также удивительную способность уменьшать тягу к быстрому голоду и заставлять Вас чувствовать себя сытыми на более долгий срок.

Кокосовое масло поможет привести ваше тело в идеальную форму.

Масло МСТ помогает выделять инсулин, а инсулин необходим для наращивания мышечной массы. Таким образом, Вы можете просто добавлять всего одну столовую ложку масла MCT в свой протеиновый коктейль или в кофе и продолжать работать над телом мечты.

А пока Вы работаете над телом, кокосовое масло работает на Ваш мозг. Ведь MCT масло, попадая в наш организм превращается в кетоны, которые клетки мозга могут легко поглощать и использовать для:

быстрого умственного заряда;

профилактики когнитивных и нейродегенеративных расстройств.

уменьшения симптомов болезни Альцгеймера.

Косметическое применение кокосового масла

Маска для волос с кокосовым маслом.

Просто нанесите кокосовое масло на волосы по всей длине на 5-10 минут, избегая корней. Далее — тщательно вымойте шампунем. А ещё, если волосы сложно рассчесать, то также нанесите несколько капель кокосового масла на руки и распределите по волосам.

Кокосовое масло для лечения перхоти.

Нет ничего хуже, чем перхоть. Она означает, что кожа головы требует влаги. Что делать? Нанесите каплю кокосового масла на кончики пальцев и массируйте кожу головы несколько минут.

Но кокосовое масло — не просто чудодейственное средство для ваших волос; это также один из лучших ингредиентов для Вашей кожи. Кокосовое масло для кожи рук и тела используется как натуральный увлажнитель, а также кокосовое масло применяют для массажа. Масло кокоса очень эффективно при кожных заболеваниях, атопическом дерматите у младенцев, и во время беременности для предотвращения растяжек. Приятным бонусом может также стать использование кокосового масла для бритья и после бритья. Масло кокоса отлично успокаивает кожу после бритья, помогает бороться с вросшими волосками и обеззараживает повреждённую бритвой поверхность эпидермиса.

Кокосовое масло — натуральный бальзам для губ.

Сухие губы и летом, и зимой доставляют неприятный дискомфорт. Быстро увлажнить губы поможет кокосовое масло. И кстати для таких случаев, у нас можно купить кокосовое масло в очень компактной бутылочке 30 мл.

Средство для снятия макияжа.

Чайная ложка растопленного кокосового масла, нанесённая на кожу и затем вытертая мягкой хлопчатобумажной тканью, удалит даже самый стойкий макияж. Или же можно наносить кокосовое масло на ватный диск и использовать его таким образом для снятия макияжа.

Как средство для борьбы с акне.

Кокосовое масло эффективно даже в таком щепетильном вопросе благодаря естественной способности кокосового масла убивать бактерии, которые забиваются ваши поры, что приводит к появлению новых высыпаний.

Эффективное масло от вирусов

Кокосовое масло — дно из наиболее эффективных профилактических средств при борьбе с бактериальной и вирусной инфекцией. Легко усваиваемая лауриновая кислота превращается в монолаурин, придающий кокосовому маслу противовирусные, антимикробные и антибактериальные свойства для уничтожения бактерий, грибков и вирусов. А каприновая кислота смешивается с бактериальными ферментами в организме и превращается в монокаприн, серьезную антимикробную электростанцию, которая также оказывает губительное воздействие на вредные бактерии.

К тому же кокосовое масло можно использовать, как основу для смешивания с натуральными эфирными маслами для защиты от вирусных и бактериальных инфекций. Его можно смешать с несколькими каплями масла чайного дерева, или лимона, лаванды, корицы и нанести на носогубную складку. Так, вирусы и бактерии во вдыхаемом воздухе будут обезоружены. А нанеся кокосовое масло ватной палочкой на слизистую носа, можно создать еще и защитную невидимую пленку, которая будет дополнительно защищать от проникновения опасных вирусов и бактерий.

Применение кокосового масла в домашних условиях

Кокосовое масло для мебели и обуви.

Просто протрите поверхность кожаной или деревянной мебели, предметов, а также обуви, кокосовом маслом, и вы не только очистите их, но вернёте первозданный блеск.

Кокосовое масло для мытья посуды и чистки ванной комнаты.

Экологически чистое кокосовое масло — альтернативное чистящее средство вместо химикатов с агрессивным составом, а также дополнительная забота о коже рук. Кокосовым маслом даже можно чистить ковры и легко удалять жевательную резинку с его ворсинок, а также с волос.

Кокосовым маслом можно смазывать петли дверей во избежание неприятного скрипа, а также кокосовое масло используют для смазки гитарных струн и заевших молний.

Кокосовое масло от комаров и от укусов иных насекомых — также одно из эффективных натуральных средств. Кокосовое масло с несколькими каплями эфирного масла гвоздики, нанесенное на кожу, надежное натуральное средство защиты от навязчивых насекомых. Антибактериальное и противовоспалительное действие кокосового масла может помочь уменьшить отеки, облегчить боль и зуд от укусов комаров, уменьшая при этом вероятность заражения.

Кокосовое масло — противопоказания или почему вредно кокосовое масло?

Вред кокосовое масло может наносить только в случае индивидуальной непереносимости, вызывая аллергические реакции. Также мы не советуем Вам употребление в пищу кокосового масла в чистом виде более трёх столовых ложек в день.

Как хранить кокосовое масло? Почему кокосовое масло загустело и стало белым?

Мы советуем хранить кокосовое масло в тёмном и прохладном месте. Благодаря полинасыщенным жирам кокосовое масло может храниться не один год. Если кокосовое масло загустело и стало белым — не переживите, с ним всё в порядке, скорее всего в вашей комнате температура воздуха ниже 25 градусов (температура плавления кокосового масла — 24 градуса Цельсия). Кокосовое масло снова растает в Ваших руках или на паровой бане.

Преимущества кокосового масла из Вьетнама

Кокосовое масло из Вьетнама Vietcoco — это 100% натуральное нерафинированное кокосовое масло холодного отжима (Virgin coconut oil). А это значит, что составе — только кокосовое масло и ничего больше. Купить кокосовое масло Virgin coconut oil любого удобного объёма можно в нашем магазине по самым лояльным ценам, учитывая кэшбэк и возможность бесплатной доставки по России.

Польза кокосового масла — свойства, применение и рецепты

Содержание

Кокосовое масло обладает рядом доказанных научными исследованиями достоинств. Насыщенные жиры, которые входят в рацион человека, занимают около 90% всего состава. информация взята из исследований доктора Меркола. Знакомьтесь с источником знаний, это статья «Как кокосовое масло может принести пользу вашему здоровью и благополучию».

Польза кокосового масла для здоровья

Использование кокосового масла в пищу благотворно сказывается на здоровье. Благодаря насыщенным жирам кокосовое масло:

Триглицериды средней цепи – основа состава кокосового масла

Кокосовое масло является носителем насыщенных жирных кислот, которые не синтезируются организмом. Организм получает путем употребления в продуктов в пищу. Идеальный способ — приготовление еды на кокосовом масле. Триглицериды, которые «строят» кокосовое масло не откладываются в жировые складки, а придает организму энергию и повышает жизнедеятельность

Насыщенные жирные кислоты относятся к категории жиров средней длины цепи (МСТ). Химическая структура элементов зависит от длины углерода. В составе кокосового масла содержится 9 полезных жирных кислот:

Лауриновая или додекановая жирная кислота средней цепи (МСТ), химическая формула С12Н24О2 – 12 атомов углерода (С12), процент содержания от 45 до 56%, ее действие – это защита от вирусов, грибка, противомикробная и антибактериальная функция. Научно доказано, что наличие лауриновой кислоты защищает от кровососущих насекомых: клещей, комаров и прочих (исследования Минсельхоза США ARS USDA).

Миристиновая или тетрадекановая кислота С14Н28О2, содержание в масле 16 – 21%. Насыщенная жирная кислота, (С14), ее функция – участие в создании биопленок в организме человека и повышение иммунной защиты. В составе кокосового масла отвечает за охлаждающий эффект и заживление поврежденных участков кожи.

Каприновая или декановая кислота, С10Н20О2 – 10 атомов углерода (С10), содержание 5 – 7% – отвечает за повышение иммунитета, защищает от паразитов, например, вшей, клещей, блох. В составе масла выполняет роль эмульгирующей добавки для косметических целей. Кислота отвечает за снижение холестерина (ЛПНП).

Каприловая кислота, С8Н16О2 – 8 атомов углерода (C8), содержание 8 – 13% – отвечает за насыщение кожи кислородом, омоложение, обладает противопаразитарным действием, защищает от бактериальных инфекций. Кислота способствует росту мышечной массы, обладает исцеляющим эффектом. При употреблении кокосового масла в пищу каприловая кислота повышает мозговую деятельность и помогает при болезни Альцгеймера.

Пальмитиновая насыщенная кислота, С16Н32О2 – в составе кокосового масла занимает 6 – 9%. Активный элемент для косметологического действия. Необходима для ухода за зрелой кожей, в составе кокосового масла отвечает за окислительную защиту от внешних загрязнений окружающей среды. Регулирует клеточную связь в организме. Пальмитиновая кислота – основное хранилище энергии, защищает кожу и участвует во всех процессах, происходящих в организме.

Олеиновая кислота, С18Н34О2 – мононенасыщенная кислота, омега-9, в масле содержится 4 – 7%, обеспечивает защитное гипотензивное действие для сердечно-сосудистой деятельности, снижает уровень плохого холестерина, влияет на соотношение плохого ЛПВП и хорошего холестерина ЛПНП. Замедляет воспалительные процессы в организме.

Стеариновая или н-октадекановая насыщенная длинноцепочная кислота, С18Н36О2 – процентное содержание в масле 2 – 3%. Помогает справиться с проблемами сухой и чувствительной кожи, увлажняет и повышает гидролипидное состояние кожи, защищает от внешнего воздействия.

Линолевая ненасыщенная кислота, омега-6 жирных кислот, С18Н32О2 – содержание в масле 1,5% – за счет того, что она входит в состав керамидов (липиды, основные элементы структуры кожи и волос), способствует укреплению и оздоровлению волос. Обладает противовоспалительным эффектом, способствует лечению атопического дерматита, псориаза, угрей и других заболеваний кожи. Контролирует синтез меланина, что защищает от солнечного УФ-излучения, холодных и экологических токсинов.

Капроновая или гексановая короткоцепочная насыщенная жирная кислота, С6Н12О2 – 6 атомов углерода (C6), активный элемент с антипаразитарным действием. Нейтрализует микроорганизмы, бактерии, которые вызывают неприятный запах. Триглицерид капроновой кислоты с усилением липидного барьера отвечает за повышение защиты кожи и контролирует потоотделение.

Основные свойства по клиническому использованию кокосового масла

Применение кокосового масла в медицинских целях обусловлено сочетанием С8 и С10, каприловой и каприновой нежирных кислот, которые эффективно повышают уровень кетонов.

Подобное сочетание органических веществ:

снижает аппетит и способствует уменьшению веса;

улучшает когнитивную и неврологическую функцию;

обеспечивает стимуляцию человеческих возможностей для повышения спортивных достижений;

активизирует митохондрии и предотвращает риск появления атеросклероза, диабета, рака, болезней сердечно-сосудистой системы, повышает иммунитет;

используется в качестве элемента диетической терапии для лечения эпилепсии;

предупреждает развитие жировой болезни печени, кроме алкогольной интоксикации.

Кокосовое масло, которое используют для лечения, способствует проникновению в организм кетонов, активизирующих деятельность мозга, что гораздо эффективнее действия глюкозы. Кетоны подавляют чувство голода, стимулируя ССК, гормон насыщения.

Кокосовое масло обладает всеми перечисленными возможностями активно использовать МСТ (жиры со средней длиной цепи), а лауриновая кислота с самой длинной цепью С12 обладает антимикробным и противирусными качествами.

Наилучший польза кокосового масла – приготовление пищи

Кокосовое масло, которое по сути, является концентрированным МСТ, употреблять в пищу надо ежедневно.

Внимание, это важно. Начинать надо с небольших порций. Прием очень больших доз без адаптации организма приводит к нарушениям в желудочно-кишечном тракте и диарее.

Начинать нужно с одной чайной ложки.

Принимать в пищу можно одновременно с другими продуктами, содержащими жиры, например, орехами.

Можно начинать с приготовления кофе или салатной заправки.

Постепенное привыкание поможет организму перестроиться.

Кокосовое масло помогает пищеварительному тракту людей с заболеваниями кишечника, с удаленным желчным пузырем, болезнью Крона.

Повышенное внимание

Есть два вида кокосового масла и одно из них – нерафинированное несет пользу.

Но существует и гидрогенизированное кокосовое масло, прием в пищу которого не желателен для здоровья.

Именно второй вариант не желателен для приготовления пищи, так как при температуре выше 100оС запускается окислительный процесс. Поэтому надо быть внимательным к тому, что покупаете и смотреть на этикетку на банке с продуктом.

Полезно для здоровья органическое нерафинированное кокосовое масло холодного отжима, которое является экологически чистым и натуральным продуктом.

Примечание. При охлаждении меньше 20 градусов масло загустевает, поэтому при заправке салатов, продукты должны быть комнатной температуры.

Кофе с кокосовым маслом – пьем, насыщаемся и худеем

Добавьте в кофе немного кокосового масла и получится напиток, который усиливает мозговую деятельность.

Рецепт:

Для порции кофе в одну чашку объемом 340 мг с использованием отфильтрованной воды понадобится 2 столовых ложки свежемолотого зернового кофе, лучше, если это будет 100% арабика, (по американскому рецепту).

Добавить от 1 чайной до 2 столовых ложек органического кокосового масла, объем зависит от вкуса.

К полученной смеси добавить 1 столовую ложку сливочного или органического топленого масла ГХИ.

Ингредиенты 20 – 30 сек. до однородной консистенции смешиваются в блендере. Полученный продукт напоминает латте.

Если добавить корицу, кофе получится с эффектом капучино. Сахар добавлять не нужно.

Прокачанный кокосовым маслом кофе притупляет чувство голода.

Нерафинированное кокосовое масло с изысканным ароматом и мягкой консистенцией – хорошая замена сливочного и подсолнечного масла. Продукт отличается стабильностью, не теряет свойств при нагреве. Кстати, состояние здоровья также улучшится.

Кокосовое масло – универсальный продукт на все случаи жизни

Для рачительной хозяйки выгодно иметь под рукой банку кокосового масла ведь его наличие позволяет сэкономить. Масло кокоса может применяться не только в пищу, но и в качеств средств личной гигиены. Его можно использовать, как альтернативу увлажняющих лосьонов, применять в виде маски для волос, средства для снятия макияжа, скраба для тела. Приведем несколько примеров.

Сыворотка для секущихся волос

Секущиеся кончики – самая частая проблема для волос. В качестве ингредиентов выступает нерафинированное кокосовое масло, 50 гр и 5 капель стопроцентного эфирного масла Иланг-иланг. Понадобится всего 2 или 3 капли сыворотки. Равномерно распределите сыворотку в руках и пройдитесь ладонями по влажным волосам.

Такую сыворотку можно миксовать с магниевым маслом, оно поможет предотвратить появление перхоти и ломкость волос. Возьмите за привычку раз в неделю наносить его на 20 минут на сухие волосы перед мытьем. Масло напитает корни и защитит кожу от агрессивных ПАВ шампуня.

Кокосовое масло для тела от целлюлита

Массаж от целлюлита

К двум-трем ложкам кокосового масла добавьте масло можжевельника – всего 10 капель. Наносите на проблемные зоны активными массажными движениями, желательно снизу вверх, чтобы активизировать лимфоток — это выведет лишнюю жидкость из организма. Обернитесь пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Масло должно впитаться в кожу, смывать его не нужно.

Для максимального эффекта рекомендуем применять в комплексе с кокосовым скрабом “Tropical Touch”. На влажное тело нанесите немного скраба и проведите легкий массаж, водя круговыми интенсивными движениями. Скраб на основе английской соли поможет обновить кожу, наладить правильную циркуляцию крови и воздействовать на жировые отложения — причина появления апельсиновой корки. В его составе — виноградные косточки, которые питают и увлажняют кожу. После массажа нанесите на сухое тело кокосовое масло и оставьте на 20-30 минут. Дайте маслу самостоятельно впитаться — оно не оставляет следов на одежде и ощущения липкости.

Кокосовое масло для ровного загара

Степень защиты кокосового масла – SPF 7, а УФ-излучению средство противостоит на 85%. Наносите масло на тело массажными вращательными движениями, чтобы оно могло хорошо впитаться в кожу.

В отпуске на замену кокосовому маслу может прийти магниевое – оно питает и увлажняет кожу. Нанесите его на сухую кожу всего тела, таким образом, после морской соли кожа впитает максимум полезных веществ и магния. Более подробно про магниевое масло рассказываем в статье: «Дорогие средства, которые заменит магниевое масло»

Не откладывайте заботу о своём здоровье в долгий ящик! Начните курс целебных ванн с английской, гималайской, морской соли или попробуйте их в готовом миксе «All Wishes». При покупке введите промокод BLOG, чтобы получить скидку 25% на первую покупку.

Что приготовить с кокосовым маслом? – 4fresh блог

О волшебных свойствах кокосового масла не писал разве что ленивый. Смотрите сами: одна баночка хорошего кокосового масла — это и великолепное средство для волос, и отличный бальзам для губ, и заживляющий крем для кожи, и мягкая защита от солнца, и многое-многое другое. Но вы об этом уже знаете, не правда ли?

Сегодня же мы хотели поговорить о других удивительных свойствах кокосового масла — о том, как правильно применять его на кухне, чтобы улучшить вкус любимых блюд, и «зарядить» наш организм многими полезными веществами. А бонусом мы поделимся с вами одним интересным и очень вкусным рецептом.

Любое ли кокосовое масло пригодно в пищу?

Всякое ли кокосовое масло можно беспрепятственно употреблять в пищу? Можно ли купить универсальную баночку сразу для всех целей — и массаж себе любимой после душа сделать, и блинчики испечь? К сожалению, не совсем.

Косметическое кокосовое масло может содержать в себе массу различных примесей, не пригодных в пищу. Например, кокосовое масло для волос может дополнительно обогащаться маслом брахми. А в какое-то масло могут добавить немного парфюма.

Согласитесь, экспериментировать на кухне с таким продуктом лучше не стоит. Какое же масло тогда предпочесть? Очищенное!

И в целом, здесь всего два правила. Если вы хотите использовать кокосовое масло именно для жарки, обязательно выбирайте рафинированное. Для других целей — внимательно читайте упаковку продукта.

На кокосовом масле должны стоять «опознавательные знаки», что масло пригодно в пищу, например, такие:

Масло может называться «пищевым»;

Есть пометка, что масло может использоваться и для косметических, и для пищевых целей;

Есть пометка «Good for cooking».

В нерафинированном кокосовом масле холодного отжима содержится больше полезных компонентов, и пахнет оно по-особенному. Его можно применять для десертов и выпечки. А если вы собрались заменить обычное растительное масло для жарки, то вам подойдет рафинированный продукт.

Вот эти масла подходят для употребления в пищу:

Можно ли принимать в пищу кокосовое масло

Добавляем кокосовое масло в пищу

О пользе кокосового масла для волос, тела и даже для загара было написано немало статей. Сегодня мы ответим на вопрос, который волнует многих поклонников данного продукта: можно ли использовать кокосовое масло Parachute для приготовления пищи?

Несмотря на состав (100% кокосовое масло), продукцию торговой марки Parachute принято считать чисто косметическим средством в основном благодаря тому, что продается оно в основном в магазине на полках рядом с другими средствами по уходу за кожей, а вот в продуктовом магазине его вряд ли встретишь.

На самом деле у этого средства незаслуженно ограничивают область применения, так как продукт от Marico является нерафинированным кокосовым маслом, пригодным для употребления в пищу. Сейчас мы расскажем подробнее, что можно приготовить с этим продуктом и какую пользу от этого получим.

Польза кокосового масла для организма

Его стоит включить в свой рацион хотя бы потому, что масло содержит в себе:

Среднецепочечные триглицериды – это насыщенные жиры, которые по-особому метаболизируются и используются как источники энергии, а также как средство профилактики некоторых заболеваний ЦНС.

Линолевую кислоту (Омега-6), которая помогает жиру перерабатываться в виде энергии, снижает уровень холестерина в крови.

Олеиновую кислоту (Омега-9), которая снижает риск развития сахарного диабета и рака, поддерживает в норме обмен веществ.

Полифенолы – растительные компоненты, которые улучшают кровообращение, выводят радионуклиды из организма, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин Е — мощнейший антиоксидант, который нейтрализует действие свободных радикалов, вызывающих рак и сердечные заболевания.

Витамин К, который играет важную роль в свертывании крови и синтезе костной ткани.

Железо, которое обеспечивает дыхание тканей, клеточного и системного метаболизма, способствует нормальной работе мозга.

Пищевое кокосовое масло нормализует работу желудочно-кишечного тракта, помогает усваивать другие питательные вещества.

Применение кокосового масла в пищу

Кокосовое масло идеально подходит для жарки пищи, так как оно не разрушается под воздействием высоких температур и не становится канцерогенным, в то время как этим не могут похвастаться другие масла, которые мы привыкли использовать для этих целей.

Кокосовое масло подходит к любым горячим блюдам.

Идеальный аромат придаст кокосовое масло выпечке. Кроме того, мучные изделия, приготовленные с его добавлением, дольше остаются свежими. Учитывая, что кокосовое масло полностью усваивается организмом, а не откладывается в виде лишнего веса, такая выпечка становится бесценной.

Данный способ может удивить, но кокосовое масло – лучшее решение для фритюра, так как оно не имеет особенности прогоркать и не потребуется часто его заменять.

Плюсы кокосового масла

Кокосовое масло долго не портится (срок годности 18 месяцев) и его не обязательно хранить в холодильнике

Кокосовое масло не разрушается под воздействием горячих температур, что выделяет его на фоне оливкового.

Все-таки, кокосовое масло – идеальное средство для волос и кожи!

Если вы хотите сбросить лишний вес, можно принимать по одной столовой ложке кокосового масла перед приемом пищи.

Кокосовое масло не является лекарством, но его регулярное применение поможет вам в будущем избежать покупки медицинских препаратов.

Купить кокосовое масло у нас

Кокосовое масло полный гид — польза и вред, виды, свойства для жарки

Некоторые специалисты считают кокосовое масло незаменимым продуктом на любой кухне. Другие утверждают, что входящие в его состав насыщенные кислоты способны существенно навредить здоровью. Мы выяснили, что истина где-то посередине.

Разбираемся с тем, чем кокосовое масло отличается от другого растительного, каким оно бывает и как его использовать с максимальной пользой для здоровья.

Кокосовый орех и все-все-все

О том, что плоды кокосовой пальмы съедобны, известно человечеству давно. В ЮВА, на родине самого растения, его окультурили еще в глубокой древности. Считается, что пальмы появились на территории современной Малайзии. Благодаря тому, что деревья росли на морском побережье, зрелые кокосы падали недалеко от воды или прямо в нее, подхватывались течениями и со временем распространились по всей Юго-Восточной и Южной Азии. Кстати, несмотря на то что плоды кокосовой пальмы принято называть орехами, это костянки (ягоды) с волокнистым межплодником.

Изначально в пищу употребляли только кокосовую воду, содержащуюся внутри молодых кокосов. Она служила не только для утоления жажды, но и для производства соусов и приготовления еды. Благодаря химическому составу, напоминающему состав человеческой плазмы, кокосовая вода использовалась и в медицине. В частности, во время Второй мировой войны из-за дефицита изотонических растворов в японских военных госпиталях кокосовой водой заменяли физрастворы и плазму.

Второй по важности (а начиная с XX века – самой важной) является белая маслянистая мякоть с насыщенным вкусом, образующаяся внутри зрелого плода. Именно из мякоти производят самые популярные кокосовые продукты – молоко и масло. Последнее в XXI веке сначала молниеносно заслужило звание суперфуда, а потом столь же стремительно покинуло список «суперъеды».

Негативное отношение к кокосовому маслу появилось после упоминания в новостных изданиях о том, что профессор Карин Майклс из Гарвардского университета назвала его «чистым ядом» в своей открытой лекции. Но нигде не приведены видеозаписи или документальные подтверждения этого заявления, а единственная ссылка на источник, найденная нами в The Guardian, ведет на удаленную страницу
в YouTube. (Правда, доктор Карин Майклс действительно существует. Она преподает в Гарварде и изучает эпигенетическую эпидемиологию и профилактику онкологических заболеваний.)

Впрочем, многие американские диетологи сходятся во мнении, что кокосовое масло из-за его насыщенности жирными кислотами не стоит делать основой питания и лучше комбинировать в пище с другими маслами. Члены Американской ассоциации кардиологов рекомендуют
замену насыщенных жиров ненасыщенными: это уменьшает уровень «плохого» холестерина и, соответственно, риск развития атеросклероза.

Виды кокосового масла

По способу производства

Холодный отжим. Дорогостоящий вид производства, при котором свежую мякоть кокоса или высушенную (копру) кладут под пресс. В результате из копры можно извлечь всего 10% масла, но получившийся продукт будет содержать максимум полезных веществ.

Существует несколько технологических способов получить масло первого отжима:

использование винтового пресса для отжима непосредственно мякоти;

смешивание мякоти с водой для получения кокосового молока и дальнейшая ферментация молока на протяжении 36–48 часов с последующим отделением масла от жидкости.

Масло холодного отжима можно узнать по надписи Virgin или Extra Virgin Coconut Oil на этикетке, если оно получено из свежей мякоти, и Pure Coconut Oil, если оно выжато из высушенной мякоти (копры).

Надпись Organic Coconut Oil обозначает то, что масло получено с пальм, удобряемых только органикой, без применения пестицидов и гербицидов.

Горячий отжим. При этом виде производства копру измельчают, подвергают термической обработке (варка, в ряде случаев обжаривание) и фильтруют, получая готовое кокосовое нерафинированное масло.

На этикетке такого масла написано только Coconut Oil, без дополнительных обозначений и маркировок.

По степени очистки

Нерафинированное масло. Это «сырое» масло, которое проходит минимальную очистку: отстаивание, фильтрацию и пропускание через центрифугу. Затем масло разливают по бутылкам и запечатывают. Нерафинированное масло легко отличить по его густой консистенции, светло-желтому оттенку и выраженному аромату свежего кокоса.

Рафинированное масло. Такой продукт имеет обозначение RBD Coconut Oil (refined, bleached, deodorized – очищенное, отбеленное, дезодорированное) на этикетке. Масло прозрачное, не имеет выраженного запаха и вкуса. Именно рафинированное масло используется для жарки и в качестве ингредиента при приготовлении какого-либо блюда, а также для добавления в различные фабричные косметические средства.

Состав кокосового масла

Кокосовое масло стало кулинарным бестселлером благодаря своему химическому составу, не имеющему аналогов среди других растительных масел.

Самая важная составляющая часть продукта – насыщенные жиры, а точнее, их главный компонент – насыщенные жирные кислоты.

Лауриновая кислота при попадании в организм человека с пищей превращается в эфир монолаурин, обладающий антивирусным
и антибактериальным действием. Исследования показали, что монолаурин эффективен против золотистого стафилококка, лямблий и других простейших микроорганизмов – возбудителей болезней человека.

Олеиновая кислота – мононенасыщенная жирная кислота, влияющая на обмен веществ. Олеиновая кислота также необходима для построения биологических мембран, из которых состоят клетки организма. Употребление этой кислоты улучшает состояние кожи и волос, помогает телу справиться с «плохим холестерином», способствует укреплению стенок сосудов.

Миристиновая кислота подавляет развитие патогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте, повышает эффективность антибиотиков и стимулирует иммунный ответ организма на различные патогены.

Пальмитиновая кислота – вещество, которое в норме необходимо ребенку в младенчестве для быстрого роста и развития (кстати, оно содержится в человеческом грудном молоке и является популярной добавкой в смеси для искусственного вскармливания).

Фитостерины (фитостеролы) – вещества группы стероидных спиртов, вырабатываемые растениями. Попадая в организм человека, фитостерины уменьшают объем холестерина, тем самым оказывая положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Ученые также выявили, что фитостерины снижают вероятность заболеть раком желудка.

Витамин Е – мощный антиоксидант, препятствующий контакту кислорода с ненасыщенными липидами мембран. Он способствует переноске кислорода по организму и является природным иммуномодулятором. При недостатке витамина Е начинается авитаминоз, характеризующийся мышечной дистрофией.

Витамин К участвует в синтезе аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ) и служит переносчиком электронов в молекулах. При дефиците витамина К возникают проблемы с усвояемостью пищи в желудочно-кишечном тракте. Отсутствие этого вещества в рационе приводит к отложению солей на стенках артериальных сосудов и деформации хрящевой ткани и костей у детей.

Железо входит в состав ферментов, участвующих в транспортировке кислорода по клеткам тела. При дефиците железа человек испытывает усталость, отсутствие энергии, недостаток концентрации внимания, головные боли и другие симптомы.

Польза и вред кокосового масла

Достоинства

Точка дымления (температура, при которой масло начинает разрушаться и выделять канцерогенные вещества) рафинированного кокосового масла – 204 градуса. Так как реакция Майяра (процесс обжарки и образования золотистой корочки на продуктах) происходит при 130–160 °С, кокосовое масло можно считать абсолютно безвредным для жарки. Более того, оно даже не меняет своих свойств. Точка дымления нерафинированного масла – 177 °С, и оно больше подходит для салатов и десертов. Впрочем, готовить на нем тоже можно, но только продукты, не требующие длительного обжаривания.

В 2017 году стал известен случай
врача-педиатра Мэри Ньюпорт, у мужа которой диагностировали раннюю стадию болезни Альцгеймера. До этого она читала об исследованиях, показавших связь среднецепочечных триглицеридов (среднецепочечных жирных кислот) с повышенным метаболизмом клеток мозга, и предложила мужу попробовать ввести кокосовое масло в ежедневный рацион. Результаты были удивительными: пока Стив Ньюпорт съедал порцию кокосового масла в день, болезнь останавливалась. Этот случай позволил начать исследования эффективности кокосового масла при нейродегенеративных заболеваниях.

Исследования, проводившиеся на грызунах, показали, что кокосовое масло первого отжима снижает стресс, возникающий после физических нагрузок, и может выступить в качестве природного антидепрессанта. Влияние на человеческую психику не изучалось, но медики считают, что потенциально оно может применяться как легкий антидепрессант.

Биологи, проводившие исследования на крысах, выяснили, что употребление кокосового масла является эффективной профилактикой заболеваний печени, в частности гепатостеатоза (жировой дистрофии).

Недостатки

Кокосовое масло содержит большое количество калорийных насыщенных жиров. Постоянное употребление его в пищу может привести к набору веса, а при отсутствии физических упражнений – к ожирению.

Кокосовое масло не является сильным аллергеном, но все же иногда встречаются случаи индивидуальной непереносимости. Если это новый продукт в рационе, проследите, не появилась ли после него сыпь.

Как можно применять кокосовое масло (в кулинарии и не только)

На кухне

Жарка. Для обжаривания продуктов используется рафинированное масло. Кокосовое масло для жарки не дает запаха и привкуса, на нем можно готовить мясо, рыбу, овощи, блины, сыры и другие продукты. На нерафинированном масле тоже можно жарить, но оно придает блюдам сладковатый оттенок и характерный ореховый привкус. Подходит для выпекания блинов и оладий.

Добавление в выпечку и десерты. Нерафинированное кокосовое масло прекрасно подходит для добавления в сладкую выпечку: оно само придает небольшую сладость и кокосовый привкус, благодаря наличию жиров делает тесто более плотным и участвует в создании золотистой хрустящей корочки.

Масло также можно добавлять в десерты: кокос идеально сочетается с шоколадными конфетами и трюфелями, сливочным кремом или желе. На кокосовом масле и молоке часто делают мороженое.

Супы и вторые блюда. Многие блюда тайской, шри-ланкийской, малазийской и индонезийской кухни в принципе основаны на сочетании кокосового масла с другими ингредиентами. Его добавляют в салаты, соусы и супы.

А ещё его можно просто есть. Если намазать кокосовое масло на хлеб, получится вкусный и полезный бутерброд.

В ванной

Для тела. О пользе нерафинированного кокосового масла для тела известно давно, недаром в Азии его используют в качестве средства для массажа. Однако есть и другие причины обзавестись баночкой нерафинированного масла и хранить его в ванной комнате.

Помогает от солнечных ожогов благодаря витамину Е. Лучше, конечно, пользоваться солнцезащитными средствами (хотя масло и содержит вещества, защищающие кожу), но, если вы уже обгорели, в течение пары дней мажьте пострадавшие части тела кокосовым маслом. Это усилит регенерацию кожи, уберет мелкое шелушение и трещинки.

Смягчает кожу, в особенности места со шрамами и рубцами. Лауриновая кислота стимулирует выработку коллагена.

Та же лауриновая кислота обладает мощным антибактериальным действием и является местным антисептиком. С ее помощью можно быстрее заживить царапины, прыщи и укусы комаров и других насекомых.

Для лица. Хотя очень многие звезды шоу-бизнеса используют кокосовое масло для ухода за лицом, косметологи советуют отнестись к нему с осторожностью: в чистом виде оно не может заменить очищающие средства или крем для питания и увлажнения, а при переизбытке способно «забить» поры и спровоцировать высыпание прыщей. Но вот в натуральную косметику его добавляют очень часто.

Для волос. Кокосовое масло можно применять в качестве маски для волос: оно увлажняет и «запечатывает» секущиеся концы. Наносить его нужно только на волосы, но не на кожу головы, чтобы избежать закупоривания пор.

Для полости рта. Все та же лауриновая кислота делает кокосовое масло очень полезным для здоровья зубов и полости рта. Она убивает бактерии, из-за которых развивается кариес. Медики полагают, что кокосовое масло является натуральным аналогом хлоргексидина. Побочное действие масла – устранение неприятного запаха изо рта.

Как и сколько хранить кокосовое масло

Хранить масло можно как при комнатной температуре (желательно все же не выше 18 °С), так и в холодильнике при +5 °С. Для него губительно попадание прямых солнечных лучей, поэтому держать масло необходимо в темном месте.

Кстати, не пугайтесь, если масло застыло прямо в бутылке при комнатной температуре. Температура его плавления 25 °С, в более прохладных условиях оно меняет консистенцию и цвет. Жидкое прозрачное масло, застывая, приобретает белый оттенок и комковатую неоднородную структуру. При этом все полезные свойства масла сохраняются.

Срок годности рафинированного масла – 1 год. Если масло поменяло цвет с белого на желтый, оно испорчено. Запах такого продукта тоже меняется – с нежно-орехового на «копченый», а вкус – со сладковатого на прогорклый. Использовать его в таком случае нельзя ни в пищу, ни в косметических целях.

Уникальное кокосовое масло в кулинарии

29.09.2016

Кто из вас еще не знает о кокосовом масле и его чудесных свойствах? Не секрет, что оно незаменимо для красоты тела, волос и кожи, но лишь единицы используют его в кулинарии. А зря!!! По результатам исследований, кокосовое масло является лучшим из лучших на сегодняшний день, среди продуктов здорового питания. Речь идет о не рафинированном натуральном кокосовом масле, которое добывают путем первого холодного отжима. Это самое ценное и полезное масло, которое Вы могли бы найти для своего организма.

Натуральное, не рафинированное масло кокоса, обладает мягкой консистенцией и изысканным тонким ароматом, оно не теряет своих ценных свойств даже при многократном нагревании. Ввести его в рацион обязательно стоит тем, у кого страдает щитовидная железа или проблемы есть с переизбытком веса. Ученые выяснили недавно, что кокосовое масло полностью усваивается, не откладываясь в жиры.

Лучшее масло для жарки

Кокосовое масло является единственным маслом, которое не разрушается под воздействием высоких температур, что очень важно в здоровом питании. На нём безопасно жарить, оно не становится канцерогенным, и очищает организм.

При температуре ниже 25 градусов не рафинированное кокосовое масло становиться густым и белым — это нормально! Для использования масла наружно, достаточно растопить его до жидкого состояния. Вы можете сделать это, положив немного масла на маленькую тарелку и поставив её на солнце, или поставив бутылку в тёплую воду, или нагревая в какой-либо ёмкости на слабом огне. Ни в коем случае не используйте микроволновую печь! Микроволны изменят молекулярный состав, как это происходит с пищей, и превратят его в нечто, о чём организм не имеет ни малейшего представления.

Улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм

Если Вы хотите сбросить лишние килограммы, то добавляйте масло в свой рацион питания, оно увеличит скорость метаболизма, улучшит пищеварение и таким образом способно предупредить заболевания, связанные с желудком и кишечником.

Насыщенные жиры кокосового масла обладают антимикробными свойствами и помогают бороться с различными бактериями, грибками и паразитами. Кокосовое масло также помогает усваиванию витаминов, минералов и аминокислот.

Садясь на диету, ваш организм недополучает многие питательные вещества и поэтому старается их запасти, таким образом, образуются лишние отложения. Если в Вашем рационе будет много полезных жиров, то у организма не будет необходимости откладывать их на запас.

Поскольку кокосовое масло содержит меньше калорий, чем другие масла, его жир легко преобразуется в энергию, не приводя к накоплению жира в сердце и артериях, повышает энергию и выносливость, а также улучшает спортивные результаты.

Использование кокосового масла в кулинарии

Не рафинированное кокосовое масло можно добавлять в горячие напитки, кофе, молоко и горячий шоколад. Необходимо только размешивать напиток, так как масло будет стремиться к поверхности.
Больше всего пользы кокосовое масло принесёт при добавлении 1-2 чайных ложек в зелёные и фруктовые салаты.
Кокосовое масло великолепно подходит для запекания, жарки или тушения продуктов и может использоваться при температурах до 350°С. Оно с легкостью заменит сливочное масло: просто намажьте его на хлеб, смешайте с овощами, кашей или попкорном.
Кокосовое масло используется для приготовления любых горячих блюд: супов, гарниров, овощных, мясных и рыбных блюд, горячих закусок и соусов, можно добавлять в выпечку и в кондитерские изделия, а также использовать для фритюра.
Кокосовое масло можно вместо сливочного добавлять в картофельное пюре, макароны, ризотто или гречневую кашу.
Летом, в жаркое время года, когда температура воздуха превышает 26°С и кокосовое масло незагустевает, его можно использовать для заправки салатов.
Выпечка с кокосовым маслом намного дольше может сохранять свежесть и пышность. На кокосовом масле можно тушить любые овощи: кабачки, баклажаны, капусту, тыкву, свеклу, можно сделать замечательное рагу из всех овощей сразу. Также его можно добавлять в некоторые сладкие молочные каши.

Купить натуральное кокосовое масло по лучшей цене, можно в нашем интернет магазине. Работает служба доставки по Украине, в Киеве возможен самовывоз.

Использование кокосового масла для еды. Польза и вред

Содержание:

Роль кокосового масла в кулинарии
Какое выбрать масло?
Как использовать в пищу кокосовое масло?
Кокосовое масло для еды: рецепты полезных блюд

Кокосовое масло считается одним из самых полезных масел в мире. Оно уже давно вошло в ежедневный рацион жителей Юго-Восточной Азии и Индии. У нас же чаще используют кокосовое масло в косметологии — как один из компонентов масок для красоты. Попробуем разобраться, как использовать кокосовое масло в кулинарии, заслуживает ли оно чести стоять на нашем обеденном столе, или что для индуса хорошо, то русскому – смерть?

Роль кокосового масла в кулинарии

Полинасыщенные жирные кислоты, из которых более чем на 90 % состоит масло кокоса (подробнее о производстве кокосового масла), определяют главное его преимущество перед другими пищевыми маслами: высокую температуру горения. Благодаря этому кокосовое масло – незаменимый помощник на кухне, на котором можно жарить, не опасаясь выделения вредных канцерогенов.

Считается, что оно остается безопасным даже после семикратного использования его во фритюре. Поэтому основную роль применения кокосового масла в пищу мы видим в возможности заменить им не подходящее для жарки подсолнечное масло. А изысканный вкус и неповторимый аромат блюд, приготовленных с использованием в пище нерафинированного масла кокоса, сведут с ума даже самых притязательных гурманов.

Пищевые свойства кокосового масла

Прежде чем мы выясним, как можно использовать кокосовое масло в пищу, необходимо обозначить его основные качества. Среди пищевых свойств масла кокоса следует отметить следующие:

польза для еды кокосового масла сохраняется при высоких температурах;
возможность многократного применения кокосового масла в пище, т.к. оно не склонно к прогорканию;
при термической обработке не становится канцерогенным;
продолжительный срок хранения пищевого кокосового масла.

Полезно ли кокосовое масло в пище?

Кокосовое масло в кулинарии обладает множеством полезных свойств, среди которых наиболее выражены следующие:

улучшает пищеварение;
предупреждает развитие заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом;
укрепляет иммунитет благодаря антибактериальным и противомикробным свойствам;
предупреждает преждевременное старение;
помогает лучшему усвоению витаминов и минералов;
препятствует разрушению зубной эмали и появлению кариеса.

Вред от применения кокосового масла в кулинарии

Несмотря на подавляющее число полезных свойств кокосового масла для еды, злоупотребление кокосовым маслом может негативно сказаться на здоровье человека и принести больше вреда, чем пользы.

Масло содержит большое количество насыщенных жиров, вследствие чего чрезмерное использование его внутрь может привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта, его раздражению, а также к обострению различных заболеваний, например, хронического холецистита и панкреатита.

Хоть продукт и является гипоаллергенным, все же человеку, страдающему индивидуальной непереносимостью или аллергией на орехи, от употребления масла следует отказаться.

Кроме того, кокосовое масло относится к высококалорийным продуктам, что при излишнем потреблении может вызвать ожирение.

Какое выбрать масло?

Употребление в пищу нерафинированного кокосового масла

В кулинарии чаще всего прибегают к помощи именно пищевого нерафинированного кокосового масла, так как оно имеет ряд преимуществ перед своим неорганическим аналогом (общие рекомендации о том, как выбрать кокосовое масло).

Нерафинированное кокосовое масло для еды богато теми же микроэлементами, что и сам кокос. Поэтому все полезные свойства ореха сохраняются и в масле.

Оно обладает приятным ароматом, вследствие чего масло с завидной частотой применяют в кондитерском производстве при приготовлении различного рода выпечки и десертных блюд.

Применение пищевого рафинированного кокосового масла

Рафинированное кокосовое масло для еды в большинстве случаев используют как масло для жарки мяса, овощей. Но вместе с тем его часто используют как добавку к блюду, например, в кашу, макароны или салаты (детально о применении рафинированного кокосового масла).

Так как кокосовое масло менее зловредное для организма человека, чем другие масла, то его широко применяют на промышленных предприятиях, например, для приготовления спредов или маргарина.

Как использовать в пищу кокосовое масло?

В рецептах кокосовое масло все чаще заменяет другие масла растительного или животного происхождения, например, оливковое или сливочное. Этот продукт используют при приготовлении разнообразных горячих блюд: пюре, супов, мясных и рыбных блюд. Великолепно подходит для заправки салатов, а также для приготовления сладких мучных изделий, которые благодаря этому маслу надолго сохраняют свежесть и пышность.

Кроме того, масло можно добавлять в чай, кофе или молоко, и такие сочетания спасают организм от вирусных заболеваний.

Кокосовое масло для еды: рецепты полезных блюд

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов блюд с кокосовым маслом, которые не только вкусны, но и очень полезны.

Тыквенный суп-пюре с кокосовым маслом

Необходимые продукты на 6 порций:

тыква – 1 кг;
бульон на курином мясе;
кокосовое масло – 2 ст. ложки;
тростниковый сахар – 1 ст. ложка;
молотый кайенский перец – по вкусу;
семена кумина – 1 ч. ложка;
молотый имбирь – 1 ч. ложка;
чеснок – 4 зубчика;
красный карри порошок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

подготовим тыкву, очистив ее от кожуры и разрезав на кубики среднего размера;
в глубокой посуде разогреваем кокосовое масло и обжариваем на нем семена кумина;
туда же отправляем тыкву и жарим ещё около 7 минут. Не забываем иногда помешивать, чтобы не дать тыкве подгореть;
сахар, имбирь, карри , кайенский перец и мелко рубленный чеснок добавляем к размякшей тыкве и жарим ещё 2 минутки;
затем заливаем всю эту смесь бульоном и варим 15 минут.

Наконец, нам останется только превратить блендером суп в пюре и можно подавать на стол.

Печенье из миндальной муки и арахисовой пасты

Необходимые продукты:

миндальная мука – 60 г.;
арахисовая паста – 5 ст. л.;
кокосовое масло – 1 ч. л.;
сода – 1 ч. л.;
яичный белок – 1 шт.

Приготовление:

разогреем духовку до 180°C;
используя миксер, перемешиваем все продукты. Получившееся тесто не должно быть жидким, поэтому по мере необходимости добавляем ещё немного муки. Если всё правильно сделать, то тесто получится липким, но плотным. Благодаря кокосовому маслу оно не будет липнуть к рукам;
застелем пергаментом противень. Выложим на него небольшие шарики из теста на расстоянии 3-4 см друг от друга, чтобы нашим печенюшкам было куда расти, если вдруг вздумают;
возьмем посуду с плоским дном (блюдце, стакан, крышку от банки) и приплюснем ею шарики;
ставим наши заготовки в духовку и ждем минут 8-10.

Может показаться, что печенье не пропеклось и осталось сыроватым. Не стоит беспокоиться по этому поводу, т.к. оно станет твердым, пока будет остывать.

Утиная грудка, запеченная со сливами и луком-пореем

Необходимые продукты на 1 порцию:

утиная грудка – 1 шт.;
слива спелая – 3-4 шт.;
лук-порей – 1 стебель;
кокосовое масло – 1 ч. л.;
розмарин сушеный – по вкусу;
соль, перец – по вкусу;
рафинированное кокосовое масло – 1 ч. л.

Приготовление:

сначала поставим разогреваться духовку до 190°C;
освободим утиную грудку от кожи;
на разогретую сковороду нальем рафинированное кокосовое масло (если его нет, то можно заменить подсолнечным или оливковым) и обжарим на нем грудку с двух сторон по 3-5 минут;
пока жарится утка, подготовим сливы. Для этого помоем их, разделим пополам и вынем косточки;
лук-порей нарезаем на не слишком тонкие и не слишком толстые колечки;
обжаренную грудку выкладываем в форму из жаропрочного стекла, солим и перчим по вкусу с обеих сторон. Подготовленные половинки слив раскладываем вокруг птицы, капнув на них по паре капель кокосового масла. Сухой розмарин растираем в руках и посыпаем им наше блюдо. Сверху выкладываем кольца порея;
остается только накрыть форму фольгой и поставить нашу утку в духовку на 15-20 мин. По истечении времени выключаем духовку и, всеми силами сопротивляясь невероятному аромату, стоящему на кухне, не достаем оттуда наш кулинарный шедевр, а даем ему еще минут 10 отдохнуть.

Готовую утку подаем горячей с гарниром из овощей или зеленым салатом. Приятного аппетита!

Кокосовое масло в кулинарии – это не только полезно, но и очень вкусно. Готовьте с удовольствием!

Польза кокосового масла для здоровья

Кокосовое масло получают из мяса созревших кокосов, собранных с кокосовой пальмы. Будь то кокосовая вода, использование масла в качестве увлажняющего крема или добавление ложки в выпечку, за последние пару лет кокос стал популярным на кухнях и в шкафах для ванных комнат. Значит, масло из этого ореха (или, технически, костянка) — все, чем оно было на самом деле?

Разные сорта

Рафинированное кокосовое масло обычно дешевле и вряд ли будет иметь кокосовый вкус и запах.В кокосовом масле первого отжима используется более свежий кокос, и это нерафинированная версия с более легким вкусом. Кокосовое масло первого отжима считается более качественным, чем рафинированное кокосовое масло, и считается, что оно более богато антиоксидантными полифенолами.

Основные характеристики питания

Жир является неотъемлемой частью здорового сбалансированного питания — он является источником незаменимых жирных кислот и помогает организму усваивать жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K. Хотя исследования, изучающие пользу для здоровья от употребления кокосового масла По сравнению с другими жирами, кокосовое масло имеет одно заметное отличие.Кокосовое масло содержит высокую долю жира, называемого жирными кислотами со средней длиной цепи (СЦЖК), в первую очередь в форме лауриновой кислоты. Считается, что MCFA имеют различные преимущества для здоровья, в том числе они с меньшей вероятностью откладываются в организме в виде жира и их легче использовать в качестве источника энергии.

Насыщенные жиры

Кокосовое масло — один из богатейших источников насыщенных жиров; около 86% по сравнению с маслом около 52%. Насыщенные жиры уже давно рассматриваются как фактор риска повышенного холестерина и сердечных заболеваний.Это связано с тем, что исследования показали, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПНП (неблагоприятного). Это является основой для современных диетических рекомендаций, которые рекомендуют ограничивать количество насыщенных жиров в нашем рационе до 20 г в день для женщин и 30 г в день для мужчин. Две столовые ложки кокосового масла содержат примерно 19 г насыщенных жиров.

… Но разве насыщенные жиры — это плохо? Я думал, мнение изменилось?

Насыщенные жиры вызывают много споров. Однако в настоящее время Министерство здравоохранения Англии по-прежнему рекомендует заменять насыщенные жирные кислоты небольшими количествами ненасыщенных жирных кислот, которые содержатся в оливковом и рапсовом маслах, авокадо, орехах, семенах и жирной рыбе, для здоровья сердца.

Оливковое масло — мононенасыщенный жир — имеет гораздо большую доказательную базу в поддержку заявлений о пользе для здоровья, а также одобрение EFSA (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов). В настоящее время этого нельзя сказать о кокосовом масле, которое не имеет такого же уровня научных доказательств, подтверждающих заявления о пользе для здоровья.

Удар по весу

При содержании 9 ккал на грамм жиры являются наиболее калорийными макроэлементами. Поэтому потребление большого количества любого жира или масла, будь то кокосовый орех или другой источник, может привести к увеличению энергии и увеличению веса, если у вас их больше, чем нужно вашему организму.Жиры следует употреблять в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты. EFSA еще не нашло достаточно доказательств того, что жирные кислоты со средней длиной цепи (СЦЖК), присутствующие в кокосовом масле, могут, как часто упоминается, снижать массу тела.

Другое применение

Кокосовое масло первого отжима часто применяется местно и поэтому может использоваться в качестве увлажняющего крема, средства для снятия макияжа с глаз, бальзама для губ или кондиционера для волос. Было показано, что он облегчает некоторые сложные кожные заболевания, такие как экзема или псориаз.

Приготовление на кокосовом масле

Кокосовое масло имеет высокую температуру дымления и более длительный срок хранения, чем некоторые другие жиры. Поскольку он твердый при комнатной температуре, его можно использовать в рецептах выпечки, для жарки, смазывания форм для выпечки и в качестве замены сливочного или растительного масла в рецептах.

В заключение

Большая часть исследований до сих пор состояла из краткосрочных исследований по изучению влияния кокосового масла на уровень холестерина. Несмотря на многочисленные заявления о пользе для здоровья, связанные с кокосовым маслом, оно, вероятно, все еще не лучший выбор среди множества доступных масел для снижения риска сердечных заболеваний и контроля веса.

Понравилось? А теперь попробуйте…

Насыщенные жиры — что вам нужно знать
Все наши руководства по пользе для здоровья
Дополнительные советы по здоровью и питанию

Последний раз эта статья была проверена Керри Торренсом 23 августа 2018 г.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Зарегистрированный диетолог Керри Торренс является автором ряда публикаций по питанию и кулинарии, включая BBC Good Food.Керри является членом Королевского общества медицины, Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC), Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT).

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Вы на собственном опыте испытали на себе пользу кокосового масла для здоровья? Вы регулярно используете его в приготовлении пищи дома? Поделитесь своими советами и впечатлениями в комментариях ниже…

Все, что вам нужно знать о кулинарии с кокосовым маслом

От проблем с красотой кокосовое масло теперь считается панацеей. Но должен ли этот аксессуар для ванной, который творит чудеса с сухой кожей, вьющимися волосами и даже стойким водостойким макияжем, также быть первым, к чему вы стремитесь в своей кухонной кладовой? Короткий ответ: это зависит от обстоятельств.Итак, TODAY Food недавно поговорили с несколькими экспертами, чтобы узнать все, что вам нужно знать о приготовлении пищи с кокосовым маслом.

Что

— это кокосовое масло ?

Если вы соблюдаете кето или палеодиету, вы, вероятно, уже знакомы с кокосовым маслом. В последние годы его даже рекламировали как «суперпродукт». Но даже до того, как этот растительный жир стал мейнстримом, он был частью нашей жизни.

«Если вы оглянетесь на 30 лет назад, вы найдете кокосовое масло на кухне под названием пальмитин, — говорит Соня Рике, диетолог на одном из ведущих оздоровительных курортов Европы, Grand Resort Bad Ragaz.Если вы когда-нибудь просматривали список ингредиентов на банке с маргарином или даже на коробке печенья, возможно, вы видели пальмитин или пальмитиновую кислоту. Пальмитин — это самый распространенный насыщенный жир, который содержится в растениях, включая кокосы, и животных.

Родственные

Кокосовое масло на 100% жирно, 90% из которых насыщенные. Его получают из мякоти кокоса, и он популярен во многих странах Юго-Восточной Азии. Поскольку эти страны связаны с более низким уровнем сердечных заболеваний, легко предположить, что кокосовое масло полезно для здоровья.С точки зрения питания одна столовая ложка кокосового масла содержит 130 калорий и 14 граммов жира, 13 из которых являются насыщенными. Для сравнения: одна столовая ложка оливкового масла содержит 120 калорий и 14 граммов жира, из которых только два насыщенных.

Существует два типа кокосового масла: натуральное и рафинированное кокосовое масло. Кокосовое масло первого отжима получают методом холодного отжима и экстрагируют без использования растворителей. он считается «чистым» или неочищенным. Рафинированное кокосовое масло требует значительной обработки и часто включает добавки; это то, что вы найдете на полках большинства супермаркетов.

Shutterstock

Как готовить на кокосовом масле

Прежде чем вы начнете готовить на кокосовом масле, важно понять, какой сорт вы используете. Температура дыма кокосового масла первого отжима составляет 350 ° F — лучше всего для запекания и тушения. Температура дымления рафинированного кокосового масла составляет 400 ° F, что делает его лучшим вариантом для жарки или приготовления при более высоких температурах. В большинстве случаев вы можете заменить кокосовое масло в соотношении 1: 1 на другие масла и сливочные масла.

Поскольку кокосовое масло обычно продается в стеклянных банках и остается твердым при комнатной температуре, лучший способ его измерения — обычно нагревать его до состояния жидкости (76 ° F).Если вы обжариваете кокосовое масло или смазываете им формы для выпечки, подумайте о покупке его в виде спрея для кулинарии. Будь то банка или аэрозольный баллончик, кокосовое масло можно хранить в кладовой или холодильнике.

Сопутствующие товары

Преимущества приготовления на кокосовом масле

Во-первых, кокосовое масло, особенно кокосовое масло первого отжима, богато и ароматно. СЕГОДНЯ диетолог Бонни Тауб-Дикс, Массачусетс, RD, CDN говорит, что это одна из главных причин, по которой кокосовое масло так популярно. Это также отличная альтернатива сливочному маслу для животных.Шеф-повар Саймон Аполлонио в Carillon Miami Wellness Resort в Майами заменяет кокосовое масло сливочным маслом в веганских блюдах курорта, включая очень популярную кокосовую паннакотту. Он также использует его при приготовлении традиционных блюд южной части Тихого океана.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Говорят, что с точки зрения питания кокосовое масло, особенно кокосовое масло первого отжима, обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. По словам доктора Оз, кокосовое масло также может помочь улучшить функцию щитовидной железы и предотвратить появление болезнетворных бактерий и вирусов.Однако большинство заявлений о здоровье кокосового масла, например о том, как его среднецепочечные триглицериды повышают уровень хорошего холестерина, основаны на краткосрочных небольших исследованиях. Кокосовое масло все еще относительно новое в западной диете. По этой причине многие эксперты согласны с тем, что его следует использовать экономно.

Недостатки приготовления с кокосовым маслом

Самый большой недостаток приготовления с кокосовым маслом связан с его потреблением. Фактически, в 2018 году профессор Гарварда назвал это «чистым ядом».«Это потому, что кокосовое масло в основном представляет собой простой насыщенный жир. На протяжении десятилетий насыщенный жир был связан с повышением уровня плохого холестерина (ЛПНП), который в конечном итоге может привести к закупорке артерий и сердечно-сосудистым заболеваниям.

« Я не думаю, что на это следует полагаться. «Я предпочитаю регулярно выбирать жиры, которые содержат меньше насыщенных и больше мононенасыщенных жиров», — сказала Тауб-Дикс СЕГОДНЯ. масло авокадо.

Рике соглашается: «Я никогда не рекомендую кокосовое масло. Для меня нет ни здоровья, особенно если вы пытаетесь похудеть, ни экологической пользы». Она использует оливковое масло, масло грецкого ореха или рапсовое масло, которые, по ее словам, более питательны.

Можно покупать, но, вероятно, не оптом

Если вы не используете кокосовое масло для кондиционирования волос или лечения сильных солнечных ожогов, вам, вероятно, не стоит покупать его в Costco. Однако неплохо иметь под рукой немного, чтобы время от времени использовать на кухне, особенно если у вас дома есть веган.

Серена Пун, диетолог и знаменитый шеф-повар, говорит СЕГОДНЯ, что если вы покупаете кокосовое масло для приготовления пищи, помните о его происхождении и источниках. «Рафинированное кокосовое масло и частично гидрогенизированное кокосовое масло на самом деле могут быть вредными, поскольку могут содержать химические вещества, отбеливатель или трансжиры. Для оптимальной пользы для здоровья используйте натуральное или нерафинированное кокосовое масло (органическое, когда это возможно)».

Связанные

Все, что вам нужно знать о приготовлении пищи с кокосовым маслом

Кокосовое масло: модное масло, любимое диетологами и часто рекламируемое как «суперпродукт», то есть до недавнего времени.Кокосовое масло оказалось в центре кулинарных споров после того, как профессор Гарвардского университета назвал его «чистым ядом», а Американская кардиологическая ассоциация выпустила рекомендацию, в которой говорится, что «снижение потребления насыщенных жиров… снизит заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями. ” Что при первом прочтении звучит немного пугающе. А кокосовое масло действительно содержит много насыщенных жиров, которые, как известно, повышают риск сердечных заболеваний. Однако мы считаем, что здесь следует придерживаться правила «все в меру».И, несмотря на разногласия, кокосовое масло по-прежнему содержится во множестве товаров для здоровья, от увлажняющих кремов до средств по уходу за волосами.

К счастью для вас, мы не занимаемся здоровьем, и у нас есть масса вкусных рецептов кокосового масла, которые вы можете попробовать дома. Но прежде чем приступить к приготовлению, ознакомьтесь с этим кратким описанием некоторых основных ингредиентов кокосового масла.

Кокосовое масло первого отжима получают из кокосового мяса, кокосового молока или кокосовых остатков. Этикетка «девственный» означает, что в процессе экстракции не использовались растворители.Обычно это достигается путем холодного отжима (с использованием гидравлического пресса для извлечения масла из фруктов и овощей) кокосового ореха или молока. Рафинированное кокосовое масло производится с помощью дополнительных этапов экстракции, таких как отбеливание и дезодорирование, в результате чего получается масло без запаха с нейтральным вкусом. Кокосовое масло твердое при комнатной температуре, но тает при температуре около 76 ° F, поэтому не волнуйтесь, если вы заметите слой прозрачной жидкости поверх твердого кокосового масла — это совершенно нормально. В твердой форме кокосовое масло кремового белого цвета, но осветляется при воздействии высокой температуры.Он также содержит примерно такое же количество калорий на столовую ложку, как оливковое масло. Вы можете использовать его в качестве заменителя сливочного масла, не выполняя никаких математических расчетов: соотношение кокосового масла к маслу составляет 1: 1 (просто убедитесь, что кокосовое масло находится примерно в той же форме, что и масло, которое вы используете, чтобы гарантировать, что ваш еда выходит примерно такой же консистенции).

См. Наше: Полное руководство по кулинарным маслам

Кокосовое масло первого отжима имеет температуру дымления около 350 ° F, в то время как рафинированное масло имеет более высокую температуру дымления — 400 ° F.Из-за высокой концентрации жира кокосовое масло довольно хорошо выдерживает высокие температуры, а это означает, что оно является хорошим выбором для тушения и жарки, но для достижения наилучших результатов мы рекомендуем держать конфорки на среднем огне с кокосовым маслом. (Это также не лучший вариант для жарки во фритюре.)

Кокосовое масло находит широкое применение на кухне: от выпечки таких вкусных угощений, как эти кокосовые «макароны», до добавления сладости к мозамбикскому карри с кокосовым крабом или бразильскому рыбному рагу.Кокосовое масло также хорошо подходит для замены сливочного масла в большинстве хлебобулочных изделий, в качестве добавки к смузи и десертам, а также в различных соусах, заправках и маринадах. Viva Naturals производит отличное органическое кокосовое масло первого отжима, но эти другие масла также занимают первое место в нашем списке.

Как добавлять кокосовое масло во все, что вы готовите, — и мы все имеем в виду

В Pantry Obsession, главный редактор Bon Appétit Кристин Мулке делится вещами из своей (постоянно увеличивающейся) кладовой, без которых она не может готовить.В прямом смысле.

Когда рецепт шеф-повара с использованием кокосового масла впервые появился на Bon Appétit Test Kitchen в 2011 году, было много дискуссий. Неужели люди действительно пойдут в магазин здоровой пищи, чтобы найти этот странный, полутвердый продукт, просто чтобы испечь кокосовый пирог из какого-нибудь нового ресторана в Тулуме, Мексика? В наши дни вы найдете его в каждом продуктовом магазине. Это потому, что странные полутвердые продукты (они разжижаются при температуре выше 76 градусов) не только полезны для вас, но также универсальны и вкусны как в соленых, так и в сладких блюдах.(См. Также: попкорн.) И теперь на моей полке всегда есть банка органического кокосового масла первого отжима Trader Joe’s.

Жозефина Шиле

Почему Trader Joe’s? Ну, я покупаю там растительное масло. Когда в прошлом году в этом разделе появилось кокосовое масло, я купил его по цене (около 7 долларов). Сначала я использовал его для приготовления восхитительной обжаренной зелени кокосовой капусты, затем попробовал его для жарки сладкого картофеля и других овощей (не забудьте о пищевых дрожжах!) И для приготовления попкорна.

Кокосовый аромат нежный и богатый, в отличие от миндального джой-у, он придает тонкую тропическую нотку любому овощу.Даже если бы диетолог не напугал меня из-за того, что я потребляю ненасыщенные жиры, я бы начал использовать кокосовое масло в качестве основного жира для приготовления пищи. Потому что, хотя это кажется нелогичным: кокосовое масло на 90% содержит ненасыщенные жиры — больше, чем сливочное масло и сало, — оно хорошо повышает уровень «хорошего» холестерина. И если вы звезда здорового персонала Алена Салливан, вы используете его практически для всего, что нравится вашим подписчикам в IG.

Начните обжаривать овощи в кокосовом масле — мы обещаем, что они не будут похожи на пина-коладу.

Peden + Munk

Но больше всего кокосовое масло убивает в выпечке. Вы знаете Magic Shell, начинку для мороженого, которая затвердевает при контакте? Просто добавьте немного кокосового масла в растопленный шоколад и снова станет 10. Шоколад с кокосовыми сердечками, что подтверждается этим шоколадным пирогом с пахтой, этим веганским шоколадным пирогом с соленой овсяной корочкой и нашим веганским шоколадным мороженым из кешью. После нескольких лет приготовления мюсли с оливковым маслом, теперь я использую его в своей популярной мюсли с какао-крупкой из фундука из одной из моих любимых книг о завтраках, несколько печально названной « Whole Grain Mornings». И выходные были значительно улучшены благодаря совету сотрудника BA Элисон Роман использовать кокосовое масло для смазки сковороды для блинов, придавая им прекрасную хрустящую корочку, которую масло просто не может получить. (Мне нравится рецепт Криса Марокко для гречнево-ржаных оладий; овсяно-яблочные оладьи Анны Джонс также используют в тесте.)

Этот рецепт заставит вас запекать с кокосовым маслом, и вы, возможно, никогда не вернетесь назад.

Кокосовое масло также имеет косметическое применение — и не только изнутри.Соучредитель CAP Beauty Керрилин Пеймер рассказала мне, что использует его в качестве увлажняющего крема для тела, а также включает его в свои смузи, чтобы добавить полезный жир в свой рацион. (Некоторые люди используют его в волосах и на коже, сказала она, но это слишком тяжело для нее. О, еще она заставила меня использовать кокосовое масло , которое больше похоже на арахисовое масло, поскольку оно сделано из мяса а также масло, и его можно есть ложкой, намазывать на тосты или добавлять в напитки: CAP использует его в своем доме Beauty Elixir.) Pamer также вдохновил меня перейти на масло первого отжима, которое менее рафинировано. И теперь, после исследования этой истории, я комбинирую его с другим моим любимым модным ингредиентом, матча, чтобы сделать маску для лица с греческим йогуртом и медом. Попробуйте , что с рапсовым маслом.

Другие рецепты с кокосовым маслом:

Даже не пытайтесь контролировать себя с помощью кукурузного кокосового чайника

С таким же успехом вы можете сделать двойную партию этого сладко-соленого попкорна с двумя кокосами — вы будете нужно это.

View Story

12 способов есть больше кокосового масла

Кокосовое масло — это жир, повышающий метаболизм, который также увеличивает вашу энергию и улучшает пищеварение. Вот 12 простых способов ежедневно есть больше кокосового масла!

Что мне больше всего нравится в кокосовом масле, так это то, что оно имеет восхитительный вкус и его довольно легко добавить в свой рацион. Как только вы начнете добавлять его в свой рацион, вам будет совсем несложно включить в свой рацион рекомендуемые 2-3 столовые ложки.

Как есть больше кокосового масла

1. Готовьте с кокосовым маслом
Кокосовое масло идеально подходит для приготовления пищи, так как оно имеет высокую температуру дымления 350 и 400 градусов, если вы используете рафинированное кокосовое масло. Кокосовое масло первого отжима — лучший выбор, потому что оно менее рафинированное и чистое. Если вы не являетесь поклонником вкуса вашей еды, например, кокоса, вы можете использовать кокосовое масло, отжатое методом экспеллера. Убедитесь, что кокосовое масло, отжатое экспеллером, обрабатывается без растворителей и химикатов.Подробнее о том, как готовить на кокосовом масле, читайте здесь.

2. Принимайте ложкой
Если вы не возражаете против вкуса или ощущения кокосового масла во рту, примите кокосовое масло ложкой — один из самых простых способов ежедневно есть больше. Если вы пытаетесь съесть больше кокосового масла, чтобы похудеть, лучше всего принимать его за 20 минут до еды, чтобы снизить аппетит, почувствовать сытость и удовлетворение меньшими порциями, а также ускорить метаболизм.

3.Добавьте к своим смузи
Я люблю готовить смузи для своей семьи. Это один из самых простых способов добавить в свой рацион продукты, богатые питательными веществами! Вы можете легко добавить столовую ложку кокосового масла в свой смузи. Лучше всего добавлять в смузи топленое кокосовое масло, если вы не хотите, чтобы оно образовывало комки (мы, честно говоря, не возражаем против небольших комков кокосового масла в наших смузи).

4. Добавьте кокосовое масло в кофе или чай
Ешьте больше кокосового масла, добавляя его в кофе или чай.Просто добавьте чайную ложку или две в горячий напиток и помешивайте, пока кокосовое масло не растает. Вы также можете смешать кокосовое масло с кофе, чтобы получить пенистое лакомство!

5. Приготовить шоколад с кокосовым маслом
Любимое блюдо семьи — мои домашние шоколадные плитки с кокосовым маслом. Эти простые в приготовлении шоколадные конфеты сделаны с использованием кокосового масла, ускоряющего метаболизм, и очень вкусны. Храните их в морозильной камере, когда вам захочется шоколада.

6. Выпекать с кокосовым маслом
Готовите ли вы кексы, блины или хлеб, в большинстве рецептов вы можете заменить масло или масло кокосовым маслом.Просто помните, что кокосовое масло затвердеет, если вы добавите в тесто холодные ингредиенты, поэтому перед выпечкой убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот пост на Pinterest!

7. Добавьте к овсянке
Если овсянка (или овсянка с кокосом) — ваш выбор, просто добавьте к ней чайную ложку или две, пока она еще теплая.

8. Смешайте его с йогуртом.
Как и овсянку, кокосовое масло можно легко добавить в йогурт.Лучший способ сделать это — сначала растопить, а затем медленно добавить в йогурт. Обязательно хорошо перемешайте, прежде чем копать!

9. Добавьте в ореховое масло
Если вы едите натуральное арахисовое или миндальное масло, вы можете заметить, что масло отделяется до верхней части банки. Вы можете отказаться от арахисового масла и смешать кокосовое масло с ореховым маслом. Обязательно растопите кокосовое масло, прежде чем добавлять его в арахисовое масло.

10. Жарить на кокосовом масле!
Мы здесь не часто едим жареную пищу, но когда мой муж делает запрос, я использую кокосовое масло, чтобы приготовить домашние жареные куриные палочки, кокосовые креветки или картофель фри на кокосовом масле.

11. Мягкие капсулы с кокосовым маслом
Для тех, кому сложно принимать кокосовое масло или добавлять его в свой рацион, доступны капсулы с кокосовым маслом. Вы можете найти их в вашем местном магазине по продаже диетических продуктов, а также у нашего онлайн-спонсора здесь.

12. Ешьте кокос и кокосовые продукты
Любите сырое кокосовое мясо? Добавляйте сырое или сушеное кокосовое мясо в свой рацион в салаты, смузи и фрукты. Многие кокосовые продукты, такие как кокосовое молоко, кокосовое масло и измельченное кокосовое масло, содержат хорошие источники здоровых жирных кислот со средней длиной цепи.Использование кокосовых продуктов в вашем рационе — прекрасный способ ежедневно есть больше кокосового масла.

Где купить кокосовое масло

На кухне мы используем кокосовое масло следующих марок.

Примечание. Следующие ссылки являются партнерскими ссылками, и если вы купите продукт по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию за продажу. Это помогает поддерживать работу на веб-сайте The Coconut Mama. Спасибо!

Кокосовое масло Nutiva
Кокосовое масло тропических традиций
Perfect Supplements Кокосовое масло

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тиффани — Кокосовая мама

Я мама, повар и любительница всего кокоса! Я страстно люблю натуральные продукты и искренне верю в пользу кокосового масла для здоровья. Я использую кокосовые продукты во всех своих выпечках и делюсь своими уроками и рецептами на моем сайте в надежде помочь другим вести более здоровый образ жизни!

20 отличных рецептов с кокосовым маслом — пара поваров

Что делать с кокосовым маслом? Вот коллекция лучших рецептов кокосового масла для каждого приема пищи в течение дня, как сладкого, так и соленого.

Что делать с кокосовым маслом? Есть так много вкусных рецептов из этого растительного масла, как сладких, так и соленых! Это универсальное масло является отличным заменителем сливочного масла при приготовлении веганской выпечки и безмолочной выпечки. Но дело не только в этом: кокосовое масло отлично подходит для обжаривания, кулинарии и приготовления пикантных блюд, таких как супы, тушеные блюда и многое другое. На самом деле, кокосовое масло ничего не может поделать!

Вот коллекция наших лучших рецептов кокосового масла, от сладкого до соленого! Здесь есть все, от нашего любимого печенья с кокосовым маслом до корочки для пирогов, картофельного пюре и лучшего кукурузного хлеба, который у вас будет.Готовим!

А теперь… лучшие рецепты кокосового масла, которые стоит попробовать!

Сначала в наших рецептах с кокосовым маслом … печенье! Кокосовое масло отлично подходит для печенья как заменитель сливочного масла; это делает текстуру чуть более мягкой. Какой у вас лучший файл cookie? Это печенье с кокосовым маслом и арахисовым маслом — вот где оно для нас! Они мягкие, но идеально рассыпчатые и солено-сладкие. Они декорированы классическим крест-накрест и украшены сахарной искрой.

Получить рецепт

Укусы блаженства — безусловно, наш самый популярный рецепт из всех наших рецептов кокосового масла! По сути, чашка домашнего арахисового масла в сочетании с печеньем без выпечки, люди во всем мире делают и любят их! Они сделаны из кленового сиропа, кокосового масла и овса. Храните их в морозильной камере или холодильнике и грызите всю неделю!

Получить рецепт

Попробуйте это восхитительное печенье с кокосовым маслом и шоколадной крошкой! Они очень жевательные, сделаны из миндальной муки: муки из мелко измельченного миндаля (поэтому они также не содержат глютен).Вместо сливочного масла используется смесь кокосового масла и миндального масла, а тесто скрепляет льняное яйцо. Что дает печенье, которое получается очень жевательным, солено-сладким и совершенно восхитительным.

Получить рецепт

«Никогда не знаешь, что в этих маффинах нет масла или яиц». Это была моя свекровь, один кусочек. И с этим мы знали, что у нас есть победитель в этом рецепте кокосового масла! Эти яблочные кексы получаются идеально воздушными и влажными.Лучшая часть — это хрустящий яблочный кекс с начинкой из штрейзеля: он придает каждому кусочку идеально сладкий хруст, не будучи слишком сладким.

Получить рецепт

Кокосовое масло не только для сладостей и выпечки! Вы можете использовать его для обжаривания и готовки, как в этом рецепте веганского картофельного супа. Он настолько ароматный и невероятно мечтательный, что можно поклясться, что в нем есть сливки или молоко. Оказывается, легко приготовить картофельный суп без молочных продуктов — и для этого не нужен блендер! Этот суп очень вкусный и приправлен пикантным Old Bay.

Получить рецепт

Этот кукурузный хлеб с кокосовым маслом — самый влажный, пушистый и самый густой рецепт из всех, что мы делали, с лучшим сладко-пикантным привкусом! Созданная магией кукурузной муки и кокосового масла, это все ностальгия по облизыванию ложки для смеси кукурузных маффинов Jiffy без обработанной части. Это краткий список ингредиентов, причем на 100% растительных. Вот все секреты того, что коробка Jiffy никогда не понадобится… снова.

Получить рецепт

Кокосовое масло отлично подходит для придания насыщенности пикантной выпечке, такой как этот хлеб наан! Этот индийский хлеб на сковороде настолько восхитителен, что на этот традиционный гарнир легко отвлечься. Он отлично сочетается с овощным карри в индийском стиле или в стиле Юго-Восточной Азии. Эту версию на растительной основе легко приготовить, она идеально пушистая и по вкусу не уступает нашему традиционному масляному чесночному наану.

Получить рецепт

Хотите приготовить свой любимый пирог… но на растительной основе? Вот вам трюк с выпечкой: эта слоеная корочка для пирога с кокосовым маслом! Эта корочка из слоеного теста, нежная и отлично выдержанная: никто не догадается, что в ней нет масла.Мы протестировали его на друзьях и семье: никто не заметит разницы!

Получить рецепт

Добавьте корочку кокосового масла в веганский яблочный пирог! Слоеная золотистая корочка покрывает начинку, которая так наполнена уютным пряным ароматом, что вы не захотите, чтобы укус закончился. Вот все советы и рекомендации по приготовлению самого классического яблочного пирога… без масла.

Получить рецепт

Вот рецепт веганских банановых маффинов, который заставит всех сказать: «Вау!» Они достаточно пушистые и сладкие, с идеальным банановым вкусом.Более того, со вкусом штрейзеля каждый кусочек придает небольшой хруст и дополнительную сладость. Вы действительно никогда не догадались бы, что это веганская выпечка, поэтому они подходят для тех, кто придерживается всех диет!

Получить рецепт

Кокосовое масло — идеальная замена сливочному маслу в рецептах тортов! Этот невероятный, декадентский шоколадный торт с кокосовым маслом полностью на растительной основе, от насыщенного влажного шоколадного торта до легкой и воздушной сливочной начинки.О, и мы упоминали топпинг из ганаша из темного шоколада? Вам захочется прекратить то, что вы делаете, и бежать на кухню, чтобы сделать вот что: сейчас.

Получить рецепт

Вернемся на мгновение к вкусным рецептам кокосового масла! Это лучший веганский пирог, который вы найдете. Корка кокосового масла невероятно хлопьевидная, с запахом шалфея. Начинка — это как раз нужное количество липкой массы, с земляным картофелем и луком, жареным луком-шалотом и белой фасолью.У него такой вкус, ну, мы даже не можем вам это объяснить. Это надо попробовать.

Получить рецепт

Это веганское картофельное пюре легкое, пушистое, сытное и в то же время на 100% растительное. Здесь вы будете использовать как кокосовое, так и оливковое масло. Кокосовое масло придает сливочность и легкую сладость, которых не хватает только оливковому маслу. Мы часто используем и то, и другое в нашей кладовой, и это выигрышная комбинация!

Получить рецепт

У вас есть картофельное пюре, так почему бы не добавить подливку? Для подливки на растительной основе молочные продукты нельзя использовать в качестве костыля … и оказывается, что они вообще не нужны! Эта веганская коричневая подливка обладает сильным ароматом растений.Кокосовое масло, оливковое масло, лук-шалот, семена фенхеля и соевый соус вместе создают волшебно богатый аромат.

Получить рецепт

Этот рецепт запеченной и панированной цветной капусты полностью хрустящий снаружи и нежный внутри. Кокосовое масло помогает закрепить панировку на жареных овощах. А аромат? Это так много всего одновременно: острого, острого, сладкого и пряного. Ваше небо просто поражено сложностью!

Получить рецепт

Фруктовые крошки и чипсы легко приготовить из кокосового масла! Они также естественным образом не содержат глютена и являются идеальным десертом для множества разных диет! Это действительно лучший яблочный крамбл: корица и свежий имбирь делают начинку неотразимой.И получается большая уютная сковорода 9 х 13!

Получить рецепт

Клянусь всем сердцем, мы обещаем, что это овсяное печенье с тыквой быстро станет любимым. Потому что поймите: они на вкус как пирожки с овсяным кремом ( привет, ностальгия! ). Это здоровая закуска с тыквенными специями, украшенная легкой сахарной пудрой и кокосовым маслом. Ням!

Получить рецепт

У этого рецепта овсянки невероятный вкус: он полон тостов! Поджарьте овес в кокосовом масле перед тем, как добавить жидкость, и это придаст ему непреодолимый ореховый вкус.И он полон растительного белка, поэтому он очень насыщает: вы буквально чувствуете сытость в течение нескольких часов после того, как съедите его. Сверху добавьте арахисовое масло и полезное клубничное варенье, и это станет откровением.

Получить рецепт

Вот еще один способ добавить кокосовое масло в рецепты завтрака: это печенье для завтрака! Они сытные, вкусные, и текстура в самый раз: приятно жевательные, почти как батончики Cliff, но лучше! Они также легко переносятся для путешествий или завтрака в дороге.Вытаскивайте их из морозильной камеры, когда выбегаете за дверь!

Получить рецепт

И последнее, но не менее важное в наших рецептах с кокосовым маслом … кусочки шоколадного мусса! Это богатый шоколадный десерт, в котором используются натуральные подсластители и всего несколько цельных пищевых ингредиентов. Готовить шоколадный мусс с кокосовым маслом, кленовым сиропом и какао-порошком — это просто рай!

Получить рецепт

Кокосовое масло полезно для здоровья?

Кокосовое масло вызвало разногласия: оно плохо обернулось и было признано суперполезным кулинарным маслом.Так это здорово? Согласно Гарвардской медицинской школе, «кокосовое масло не является суперпродуктом и не ядом». Это означает: это кулинарное масло лучше всего употреблять в умеренных количествах, как и большинство других кулинарных масел! Так что он идеально подходит для периодического использования в выпечке и кулинарии, как если бы вы использовали масло.

Хотите знать, как оно сочетается с оливковым маслом? Перейти к кокосовому маслу против оливкового масла: разрушение!

Рафинированное и нерафинированное кокосовое масло

Какой сорт кокосового масла использовать в рецептах выше? Кокосовое масло рафинированное. Почему? Вот подробное описание того, как использовать оба типа:

Нерафинированное кокосовое масло: Кокосовое масло первого отжима имеет очень сильный кокосовый вкус. Используйте его в рецептах, где вам нужен кокосовый аромат. Вы можете использовать его в выпечке и уходе за телом.
Рафинированное кокосовое масло: Это масло гораздо более универсально, потому что оно имеет нейтральный вкус! Используйте его для ухода за телом, веганской выпечки, для обжаривания и перемешивания картофеля и многого другого.

Печать
значок часов

Описание

Это печенье с арахисовым маслом на кокосовом масле мягкое и идеально рассыпчатое, с правильной соленой сладостью! Один из лучших способов употребления этого вкусного масла.

и frac13; чашка кокосового масла
и frac13; чашка молока по выбору (2%, миндальное или овсяное молоко)
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 стакан сливочного арахисового масла
2/3 стакана сахара
1 ½ стакана универсальной муки
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли

В маленькой кастрюле на слабом огне смешайте кокосовое масло, молоко и ванильный экстракт, пока они не станут теплыми, и смешайте их.Перелейте в большую миску и добавьте арахисовое масло и сахар. Перемешайте до однородной консистенции (можно использовать небольшие комочки арахисового масла). Добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и кошерную соль и перемешайте лопаткой, пока не превратится в вязкое тесто.
Перелейте тесто в закрытый контейнер и поставьте в холодильник на 25 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
Достаньте миску с тестом из холодильника. Сделайте 24 шарика размером 1 ½ столовой ложки (используйте ложку для печенья размером 40, если она у вас есть) и поместите их на противень.Скатайте шарики между руками, чтобы они были как можно более сферическими. Поместите их на противни на расстоянии 2 дюйма друг от друга.
Используйте вилку, чтобы сплющить шарики и сделать крест-накрест (полезно перед каждым шариком опускать вилку в небольшую миску с водой, чтобы не прилипать). Сверху посыпать небольшим количеством сахара.
Выпекайте каждый противень отдельно, всего примерно 13–14 минут (время вращения в середине примерно 6 минут), пока края не станут твердыми. Охладите в течение 5 минут на противне, затем уберите на решетку для охлаждения.(Если запечь противень отдельно, то выпечка будет максимально ровной.) Подавайте, охладив до комнатной температуры. Хранить в закрытой таре при комнатной температуре до 4 дней или заморозить 3 месяца.

Категория: десерт
Способ приготовления: запеченный
Кухня: печенье

Ключевые слова: Рецепты с кокосовым маслом

Прекратите готовить с кокосовым маслом

В 2003 году в двух небольших исследованиях утверждалось, что кокосовое масло может уменьшить жир на животе и повысить метаболизм.В течение следующего десятилетия недавно названная здоровая пища взорвалась в мире здорового образа жизни. Люди готовили из него практически все, смешивали его в смузи и добавляли в кофе. Защитники и некоторые исследования приписывают ему способность убирать прыщи, снижать уровень холестерина и даже улучшать память. Опрос 2000 американцев, проведенный в 2016 году, показал, что 72% оценили кокосовое масло как полезное для здоровья.

Но кокосовое масло содержит на 50 процентов больше насыщенных жиров на порцию, чем сливочное масло.В 2017 году Американская кардиологическая ассоциация выпустила консультативное заявление, в котором предлагалось людям сократить потребление кокосового масла, ссылаясь на связь между насыщенными жирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями. В следующем году профессор эпидемиологии Гарварда Карин Михелс попала в заголовки газет, когда в своей лекции во Фрайбургском университете назвала масло «чистым ядом».

Кайли Ван Хорн из Колорадо, зарегистрированный диетолог-диетолог, скептически относится к пользе кокосового масла для здоровья.«Это все еще горячо обсуждается в мире профессионалов здравоохранения», — говорит она. Ван Хорн объясняет, что чистое масло MCT, обладающее очевидной пользой для здоровья, часто получают из кокосового масла, поэтому они смешиваются вместе, но всего 14 процентов кокосового масла состоит из MCT. Большая часть исследований, цитируемых в пользу кокосового масла, на самом деле проводится на более чистых формах MCT, включая два исследования, которые вызвали ажиотаж в 2013 году.

Другие утверждения — например, идея о том, что кокосовое масло способствует потере жира на животе — основаны на небольших исследованиях или были вырваны из контекста.Например, идея о том, что кокосовое масло может улучшить уровень холестерина, ошибочна, объясняет Ван Хорн. предлагает небольшой прирост хорошего холестерина (ЛПВП), который необходим нашему организму для регулирования общего уровня холестерина и очистки артерий, но этот скачок намного перевешивается значительным увеличением плохого холестерина (ЛПНП).

В лучшем случае шумиха вокруг кокосового масла преувеличена, но вам не нужно выбрасывать банку. Просто используйте его так же, как масло или жир для бекона: экономно.В умеренных количествах это может быть прекрасным дополнением к полноценной диете, включающей полезные жиры из самых разных источников. Стремитесь к маслам с повышенным содержанием мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и имеют решающее значение для нормального функционирования организма.

Вот руководство по проходу по проходу с растительным маслом. Каждый из приведенных ниже вариантов содержит примерно 40-45 калорий на чайную ложку и от четырех до пяти граммов жира и может оживить процесс готовки, одновременно укрепляя ваше здоровье.

Оливковое масло первого отжима

Старомодное доброе оливковое масло — основной продукт кухни, и нет необходимости исключать его из своего рациона. Он почти полностью состоит из мононенасыщенных жиров, в частности олеиновой кислоты, которые богаты фенольными антиоксидантами. (Также хорошими источниками являются масло авокадо и лесного ореха.) Ван Хорн отмечает, что они полезны для общего состояния здоровья благодаря своим противовоспалительным свойствам. Оливковое масло имеет относительно низкую температуру дыма (температура, при которой масло начинает гореть и менять вкус) составляет 320 градусов, поэтому его редко используют для выпечки, но оно идеально подходит для большинства других применений, таких как тушение или как основа в салате. заправки и маринады.Кроме того, это одно из самых дешевых масел, которое вы можете купить.

Масло авокадо

По словам диетолога и любительницы бега Эми Триболини, благодаря мягкому маслянистому вкусу масло авокадо отлично подходит для заправки салатов и для всех видов кулинарии. Благодаря чрезвычайно высокой температуре дымления 500 градусов, это одно из самых универсальных масел для запекания, жарки, тушения, и даже для жарки на гриле. Кроме того, он состоит в основном из полезных для сердца мононенасыщенных жиров. Хотя масло авокадо немного дороже оливкового, оно является наиболее универсальным вариантом в этом списке.

Масло лесного ореха

Масло лесного ореха хорошо подходит для запекания и жарки, так как его температура дымления составляет 430 градусов. Попробуйте полить им сладкий картофель, посыпанный корицей, чтобы получить вкусное угощение. В чайной ложке содержится 3,5 грамма мононенасыщенных жиров для борьбы с воспалениями. Оно также богато витамином Е. Масло лесного ореха имеет жареный ореховый вкус и отлично подходит для добавления в утреннюю тарелку овсянки или блюдо из сладкого риса. Только не используйте его во всем, что вам не нравится, например, в фундуке.

Масло макадамии

Масло макадамии может похвастаться равномерным балансом жирных кислот омега-3 и омега-6, а также антиоксидантами, укрепляющими здоровье сердца. Как и масло фундука, масло макадамии имеет слегка ореховый вкус, но с масляными нотками, а не с жареным вкусом. Нежный аромат плохо переносится на сильном огне, но это отличная основа для масла или заправки для салатов. Попробуйте его на гриле с овощами или моллюсками или в качестве веганского заменителя сливочного масла в жареных или обжаренных при более низкой температуре блюдах.

Масло канолы

Мир здоровья не обращает внимания на масло канолы, потому что оно, как правило, высоко рафинировано и, следовательно, лишено антиоксидантов и витаминов. Кроме того, это связано с жареной пищей. Но из всех масел в этом списке в каноле самое высокое содержание полиненасыщенных жиров — 1,2 грамма — и 2,8 грамма мононенасыщенных жиров. Благодаря высокой температуре дыма (400 градусов) и полностью нейтральному вкусу, это хороший выбор для жарки или запекания, но он мало что добавит к вашим салатным заправкам или соте.В Соединенных Штатах примерно 95 процентов масла канолы производится из генетически модифицированных культур, поэтому выберите вариант с органическим отжимом, если вас беспокоят ГМО.