Кокосовое масло применение в пищу: Польза кокосового масла: для волос, для кожи тела и лица, для применения в питании

Польза кокосового масла: для волос, для кожи тела и лица, для применения в питании

Кокосовое масло — уникальный продукт растительного происхождения для вашего здоровья и красоты. Орех, из которого его добывают, произрастает в Таиланде, Индонезии и других странах с тропическим климатом. В чем польза кокосового масла? Натуральное масло мякоти кокоса содержит множество питательных жиров, аминокислот, микроэлементов. При регулярном употреблении оно укрепляет иммунную систему, а также улучшает состояние кожи, предотвращает раннее клеточное старение, делает волосы блестящими и густыми. В этой статье рассказываем о положительном влиянии продукта на организм и о том, как его правильно выбирать и использовать, чтобы достичь желаемого эффекта.

Польза кокосового масла для волос

Если вы мечтаете о пышных, крепких, шелковистых волосах — обязательно купите кокосовое масло.

Использовать его можно для:

• приготовления масок и обертываний;

• добавления в шампунь;

• кондиционирования;

• предотвращения негативных последствий термического воздействия.

Какая польза от кокосового масла для волос?

Советуем применять его для:

• лечения посеченных кончиков;

• придания волосам блеска, мягкости, увлажненности;

• нормализации состояния кожи головы, склонной к жирности;

• восстановление структуры волосков;

• профилактики перхоти и себореи.

Совет. Применяйте продукт не чаще, чем 2 раза в неделю. Иначе волосы будут быстрее жирнеть, а поры кожи головы могут закупориться. Также важно правильно выполнить процедуру смывания. Используйте для этого очищающие шампуни и большое количество проточной воды. Так же можно сразу использовать серию Coconut Hair и получить целый комплекс уходовых процедур с кокосовым маслом.

Польза кокосового масла для кожи

В косметологии масло кокоса часто применяется для нанесения на кожу. Оно обладает выраженными питательными и увлажняющими свойствами, способствует разглаживанию мелких морщинок, улучшает состояние эпидермиса.

Регулярно применяя этот продукт, женщины могут легко поддерживать красоту, молодость и ухоженность тела и лица, ведь в его составе присутствуют:

• Пантотеновая, каприловая, миристиновая и фолиевая кислота.

• Витамины В1 и С.

Это важно. Чтобы продукт лучше проник в глубинные слои эпидермиса, не забывайте о правильном очищении и тонизировании.

Чем кокосовое масло полезно для лица

Основные действующие компоненты помогают разгладить «гусиные лапки» и уменьшить выраженность морщин на лбу. Благодаря заживляющим свойствам, стимулируется уменьшение воспалительных процессов и предотвращает появление чёрных точек.

Также с его помощью можно достигнуть таких эффектов:

• избавиться от пигментации;

• уменьшить тусклость кожи;

• подтянуть овал лица.

Рекомендуем применять вместе с питательным кремом для лица:

Чем кокосовое масло полезно для тела

В результате регулярного применения продукта, можно улучшить состояния всего эпидермиса. Он идеально подходит для повседневного ухода за сухой, обезвоженной, шелушащейся и огрубелой кожей. Применяйте его для обработки отдельных участков — например, пяток, локтей, коленей, которые чаще всего пересыхают.

Также можно периодически баловать себя питательными и омолаживающими масками на основе кокосового масла. Советуем делать их после приема душа, 1 или 2 раза в неделю. На влажное тело нанесите небольшое количество средства и массажными движениями втирайте в кожу тела. Для усиления эффекта можно выполнить пленочное обертывание. После процедуры можно применить специальное молочко для тела: его эффект будет еще более выраженным, чем обычно.

Полезная рекомендация. Этот продукт — отличный способ заживить трещины и ранки на пятках и руках. Используйте его в качестве восстанавливающего бальзама для поврежденных участков эпидермиса и эффект не заставит себя долго ждать. А если добавить в небольшое количество масла в качественную морскую соль или кофейную гущу — получится отличный отшелушивающий скраб. Он деликатно убирает ороговевшие частички дермы, простимулирует кровообращение и сделает тело бархатистым и нежным.

Польза кокосового масла в питании

Из-за состава богатого полезными и питательными веществами, масло рекомендуют применять в пищу. Оно улучшает состояние сердца и сосудов, нормализует процессы пищеварения, стимулирует клеточное обновление. Но не советуем использовать его для жарки: при термической обработке теряются все заявленные свойства. Лучший вариант приема продукта внутрь — употребление в чистом виде. Его основные правила:

• принимать по 1 столовой ложке утром натощак;

• добавлять в салаты, кашу и другую пищу.

Это важно. Не ешьте масло, предназначенное для внешнего применения, и не проконсультировавшись с врачом или диетологом. Особо аккуратными надо быть людям, имеющим повышенный уровень холестерина и гастроэнтерологические заболевания.

Как выбрать кокосовое масло правильно

Существуют два вида продукта — рафинированный и нерафинированный. Рекомендуем выбирать масла холодного отжима, получаемые путем прессования мякоти плодов.

Качественный продукт соответствует таким характеристикам:

• Отсутствием ароматизаторов, консервантов, стабилизаторов.

• Правильной консистенцией, полностью застывая при 23°С.

• Натуральным ароматом, в котором четко ощущается кокос.

• Прозрачностью или белым оттенком. Желтизна — явный признак низкого качества.

• Справкой об отжиме, прописанной на упаковке.

Обязательно обратите внимание. Не стоит использовать в пищу косметический продукт. Если вы планируете принимать средство во внутрь, ищите именно пищевой вариант. Также не забывайте о том, что надо своевременно использовать масло, так как оно быстро портится, и соблюдать условия хранения.

За и против

Масло кокоса — то, что вызывает горячие дискуссии в среде дерматологов и диетологов. Некоторые из них считают пользу применения добавки внутрь сомнительной. Но отрицать ее выраженный положительный эффект на волосы и кожу нельзя. Для косметологии данное масло настоящая находка.

Минусов у него очень мало:

• Не подходит обладателям чрезмерно жирного эпидермиса, вызывая закупорку пор и сальных желез.

• Может стать причиной аллергической реакции у людей, страдающих от аллергии на кокос.

Вам также могут пригодиться:

Кокосовое мало: виды и способы применения

Почему кокосовое масло считается полезным? Чем рафинированное кокосовое масло отличается от нерафинированного кокосового масла, а кокосовое масло холодного отжима от масла горячего отжима? Какое кокосовое масло пригодно для пищи, а какое для наружного применения? Ответы на эти и другие вопросы в данной статье. 

Сегодня все чаще на полках магазинов можно встретить кокосовое масло и средства, сделанные на его основе. Многие считают  такое разнообразие обычным маркетинговым ходом, а употребление кокосового масла в пищу – не более, чем причудой. Однако для многих народов оно давно стало традиционным ингредиентом, и используется уже в течение нескольких тысячелетий. Исследования, доказывающие пользу кокосового масла, проводятся уже тоже сравнительно долго. Например, лауриновую кислоту, входящую в его состав, более 50 лет используют для борьбы с патогенными бактериями. А в Европе и США кокосовое масло давно считается любимым ингредиентом производителей хлебобулочных изделий, так как имеет длительный срок хранения и температуру плавления 76 градусов.

Однако эти преимущества действительно меркнут, когда врачи начинают перечислять список «достижений» кокосового масла в медицине. Оно помогает даже в экстремальных ситуациях. Например, считается настоящим спасением для больных гипотиреозом (или гипотиреоидизмом). Это состояние организма, характеризующееся пониженным производством тиреоидного гормона, которое может быть связано с нарушением функции щитовидной железы. Кокосовое масло помогает улучшить обмен веществ и повысить температуру тела для укрепления здоровья щитовидной железы. Ограничение углеводов и увеличение кокосового масла в рационе также способствует похудению. Нанося масло непосредственно на кожу, вы сможете бороться с различными кожными заболеваниями. Бесценно и воздействие масло на волосы. Еще один плюс: это помощь в борьбе с инфекциями и вирусами. Кокосовое масло сегодня все чаще привлекает спортсменов и фитнес-тренеров, поддерживая необходимый уровень энергии в организме без лекарств или стимуляторов. 

Кокосовое масло холодного отжима VS масло горячего отжима

Однако для того, чтобы сполна насладиться всеми полезными свойствами кокосового масла, требуется выбрать правильный продукт. А как это сделать, если на рынке представлено десятков видов кокосового масла и все – по разной цене? Очень просто – нужно читать информацию на этикетке. И первое, что нас заинтересует, это отжим кокосового масла. Если на этикетке написано Virgin или Extra Virgin Coconut Oil  – это масло, полученное с помощью технологии холодного отжима. Если на этикетке написано просто Coconut Oil без уточнений – то перед вами продукт горячего отжима, либо смесь рафинированного и нерафинированного кокосового масла. С рафинированием разберемся чуть позже, а пока несколько слов про горячих и холодный отжим.

Дело в том, что кокосовое масло, как и все остальные виды растительных масел, по своей природе уже является переработанным продуктом, потому что не растет на дереве. Все кокосовые масла должны быть  вначале извлечены из кокоса, поэтому с технической точки зрения, все они не на 100% натуральные, так как предполагают некий процесс обработки. Весь вопрос в том, какой именно процесс. Способов извлечения масла из мякоти кокоса человечество по сути придумало только два: холодный (cold-pressed)  и горячий (hot-pressed) отжимы. Холодный отжим является более щадящим, он позволяет сохранять гораздо больше полезных веществ. Свежую кокосовую мякоть при холодном отжиме размалывают и выжимают из неё масло обычным прессом. Из тысячи зрелых кокосовых орехов, весящих 1440 кг, выходит примерно 170 кг мякоти, из которой можно добыть холодным отжимом всего 70 литров кокосового масла высочайшего качества. Это масло (extra virgin) самое натуральное, сохраняющее больше всего полезных веществ. Единственный минус — масло, полученное таким способом, будет более дорогим.

Горячий или «сухой» метод обработки (горячий отжим) предполагает, что мякоть кокоса высушивается в специальных печах или на солнце. Затем из нее с помощью все того же прессования или химических веществ добывается масло. Как вы понимаете, данный способ гораздо менее деликатный, а значит – он не щадит и полезных веществ, содержащихся в масле.

Нерафинированное VS рафинированное

Теперь переходим к пресловутому процессу рафинирования. Если на банке с кокосовым маслом написано Extra Virgin или Virgin – это 100% нерафинированное масло. Если на упаковке стоит надпись Refined или RBD – это масло рафинированное. Рафинированное масло чаще всего получают из масел горячего отжима. Что представляет собой процесс рафинирования? Говоря простым языком, из масла с помощью нагрева, добавления воды, различных кислот и гидроксида натрия отделяют все фосфолипиды, металлы (они тоже в масле, разумеется, есть), минералы, соли, свободные жирные кислоты, естественные отдушки (запах кокоса) и бело-желтоватый цвет.   В результате получается масло, которое хранится на пару лет дольше, имеет более прозрачный цвет, менее выраженный запах, легче в транспортировке, не подвержено комкованию, и легче переносит перепады температуры. С точки зрения торговли – идеальный продукт. Только вот полезных веществ в рафинированном масле гораздо меньше – ведь аминокислоты, минералы и соли, которыми богато кокосовое масло, как раз и удаляются при рафинировании. 

Для чего используется нерафинированное кокосовое масло

Теперь о том, какое кокосовое масло для чего используется. Нерафинированное кокосовое масло интересно тем, что может использоваться как в кулинарии, так и в косметологии. Оно идеально для детского и диетического рациона. Добавлять кокосовое масло можно практически во все блюда, оно подходит и для десертов, и для супов, и для салатов, и для напитков.

Как бы обволакивая все внутренности, оно заживляет  поврежденные слизистые оболочки, поэтому особенно полезно употреблять его внутрь больным язвой, а активная борьба с патогенными бактериями, о которой мы говорили вначале, делает его незаменимым для пациентов с гастритом, гастродуоденитом и болезнями двенадцатиперстной кишки. Еще один спектр действия связан с выведением холестерина, предупреждением сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.

Нерафинированное кокосовое масло полезно и для похудения. Для избавления от лишнего веса и профилактики ожирения рекомендуется перед каждым приемом пищи выпивать 1 стакан теплой воды с добавлением в него 1 столовой ложки кокосового масла.

Если нерафинированное кокосовое масло не употреблять внутрь, а всего лишь полоскать им рот, уже можно добиться отличного эффекта. Пятнадцатиминутные полоскания столовой ложкой масла избавят от неприятного запаха изо рта, заболеваний зубов и ротовой полости. Хотя советуем все-таки хлебнуть чудодейственного масла. Помимо всего прочего оно оказывает антистрессовое влияние,  и это действительно важно в наше время.

Что касается косметических целей, то нерафинированное кокосовое масло поможет справиться с псориазом, дерматитом или экземой. Специалисты рекомендуют также использовать кокосовое масло в качестве добавки в крема, тоники и лосьоны. Тогда уже знакомые вам средства приобретут увлажняющий и смягчающий эффект. Незаменимо кокосовое масло и во время пляжного сезона. Намажете до загара – входящий в состав витамин Е защитит от чрезмерного ультрафиолета, нанесете после солнечных ванн — защититесь от дискомфорта, чувства стянутости и покраснений. Нерафинированным кокосовым маслом можно пользоваться даже в солярии! Ка для загара, так и против обгорания.

Для чего используется рафинированное кокосовое масло

Рафинированное кокосовое масло также ценно. Но исключительно для наружного применения. Оно используют для избавления от трещин на пятках или огрубевших участков кожи на локтях, для ухода за волосами. И рафинированное и нерафинированное кокосовое масло рекомендуется добавлять в маски, бальзамы и кондиционеры для волос, можно обработать им секущиеся кончики. При постоянном применении волосы станут более послушными, блестящими и шелковистыми.

применение. Как использовать кокосовое масло, польза кокосового масла

Сегодня тема ЗОЖ (здорового образа жизни) интересует многих людей и набирает всё большую популярность. Для кого-то это дань моде (ведь сегодня многие звёзды и популярные блогеры говорят об этом), кто-то преследует этические мотивы, а для кого-то вся жизнь — это ЗОЖ. Но, что бы ни послужило мотивацией, важно проявлять здравомыслие и разбираться в сути вопроса.

Люди предполагают, что здравый образ жизни — это отказ от вредных привычек, правильное питание, ежедневные занятия спортом и хэштеги в социальных сетях типа #ЗОЖ, #пп, #спорт, #детокс, #вегетарианство, #эко и т. д. (и я не пытаюсь язвить на счёт последнего, ведь в наш век информационного прогресса для многих это побуждение к переосмысливанию и переменам в жизни). Но это ещё не всё. Да, безусловно, после отказа от вредных привычек, а также продуктов, содержащих животный белок, химические пигменты, ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса и прочие добавки, ваше общее состояние здоровья заметно улучшится.

Однако, помимо того, что мы погружаем внутрь себя, не стоит забывать и о том, что мы наносим на себя, непосредственно на тело. Это так называемые средства личной гигиены: мыло, крем, гель для душа, шампунь, зубная паста и др. Наша кожа и слизистые оболочки устроены таким образом, что, несмотря на защитные функции, они способны впитывать то, что мы наносим на них. Конечно, если бы кожа впитывала всё, что с ней соприкасается, нам было бы весьма трудно жить, ведь тогда в кровоток попадало бы очень много вредных для здоровья (а иногда и для жизни!) веществ. Для избегания этого природой были предусмотрены защитные функции кожи. Основной такой защитой является эпидермальный барьер. Он состоит из отмерших клеток эпидермиса (верхний слой кожи), которые скреплены между собой жировой прослойкой. Чтобы преодолеть такой барьер, вещества, контактирующие с кожей, должны быть жирорастворимыми и иметь микроскопический размер. Вода и водорастворимые вещества такой барьер преодолеть не могут. Дополнительной защитой (в том числе от вредных бактерий) служит кислотный рН кожи, так как для них (бактерий) характерна более щелочная среда. Но любая защита может быть ослаблена. Так и с кожей: при неправильном или неграмотном уходе мы не только не помогаем, но можем и навредить себе.

Бытует мнение, что на тело стоит наносить лишь то, что вы готовы съесть (но помним: без фанатизма!). Кто-то предположит, что это абсурд и таких продуктов вообще нет в природе. Но стоит немного глубже проработать материал, и быстро разберёшься, что такие универсальные продукты есть и их не так уж мало. Один из них — это кокосовое масло. Оно поистине относится к многогранным и исключительным продуктам с прекрасным составом и широчайшим спектром применения.

Производство кокосового масла — довольно сложный процесс. Прежде всего требуется дождаться, когда кокос созреет до необходимого состояния. Это происходит, когда жидкость, имеющаяся внутри ореха (кокосовая вода), начинает преобразовываться в эмульсию (кокосовое молоко) и загустевать, т. е. образуется мякоть. Именно мякоть кокоса (она называется «копра») употребляют для добывания масла, но предварительно её нужно отделить от скорлупы, высушить и измельчить. Далее измельчённую копру спрессовывают и получают масло. Оно обладает твёрдой консистенцией, белым цветом, нежно-сладким ароматом и приятным ореховым вкусом.

Несколько видов кокосового масла

Чтобы изготовить кокосовое масло, используют горячий или холодный отжим. Более распространён метод горячего отжима, хотя при холодном масло получается по качеству выше и обладает большей пищевой и биологической ценностью. Как и другие масла, кокосовое выпускается в рафинированном виде (у него нет типичного для кокоса запаха и вкуса, его применяют для ухода за кожей и волосами) и нерафинированном (имеет свойственный кокосу аромат). Предпочтительно использовать (особенно если используете в пищу) нерафинированное масло холодного отжима, так как оно будет наделено максимальной пользой и качеством.

Так что же такое есть в кокосовом масле, чего нет в других маслах? Чем оно уникально?

Первое, чего стоит коснуться, это состав. Так как это масло, то основное его составляющее — это жир, а именно ненасыщенные жирные кислоты (лауриновая (44–52 %), миристиновая (13–19 %), пальмитиновая (7,5–10,5 %), каприновая (4,5–10 %), каприловая (6,0–9,7 %), олеиновая (5–8 %), стеариновая (1,0–3,0 %), капроновая (0,2–2,0 %), линолевая (1,5–2,8 %), гексадеценовая (до 1,3 %) ), которые не проявляют нездорового влияния на организм человека так, как это происходит при потреблении насыщенных жирных кислот животного происхождения. Также структуру кокосового масла составляют фитостеролы, витамины (С, Е, К и холин), минералы (магний, кальций, калий, цинк, фосфор, железо) и гиалуроновая кислота (является естественным природным увлажнителем). Такого рода роскошный химический состав определяет и обширный спектр воздействия масла.

Лауриновая кислота (массовая доля которой до 50 % от общего содержания веществ в масле) играет очень важную роль в развитии иммунитета у малышей, так как является аналогом одного из компонентов грудного молока. При употреблении 1–2 чайных ложек кокосового масла утром натощак и вечером перед сном укрепляется иммунитет, повышаются функции пищеварения и общее самочувствие. Ещё лауриновая кислота имеет ярко выраженные антисептические, антимикробные и бактерицидные свойства.

В стабилизации водного баланса в коже и улучшении липидного обмена участвует олеиновая кислота.

Каприловая кислота нужна для восстановления и поддержания бактериального баланса в кишечнике.

Кокосовое масло обладает солидным количеством благоприятных свойств. Оно свободно усваивается, не содержит холестерина, питает организм множеством необходимых веществ, оказывает смягчающее, увлажняющее, противовоспалительное и противобактериальное действие на кожные и волосяные покровы, а вдобавок и на весь организм, восстанавливая и омолаживая его. Собственно, потому-то оно так пользуется популярностью у косметологов и диетологов.

При регулярном применении внутрь масла кокоса улучшается деятельность сердечно-сосудистой системы (возобновляется гибкость сосудов, что, в свой черёд, заметно сокращает риск наступления инфаркта), налаживается обмен веществ и работа желудочно-кишечного тракта (масло обладает ранозаживляющими свойствами, это даёт положительный эффект при лечении язв), повышается иммунитет, регенерируются клетки мозга и нервной системы.

При наружном применении кокосового масла наблюдается заметное улучшение состояния кожи и волос. Масло великолепно впитывается в кожу любого типа, увлажняя, смягчая, восстанавливая и улучшая эластичность и тургор кожи. Прекрасно разглаживает небольшие морщины на лице и защищает от неблагоприятного солнечного излучения. При нанесении на волосы активирует их рост, расправляется с перхотью, делает волосы нежными, гладкими и шелковистыми. Можно применять кокосовое масло и для ухода за полостью рта, это укрепляет дёсны и зубы.

Как отмечалось выше, кокосовое масло используется как в пищевых целях, так и в косметологии и уходе за телом.

Если вы приняли решение использовать масло кокоса в пищу, то выбирайте масло, которое было получено путём холодного отжима и нерафинированное. Именно оно сохранит в себе всю пользу в максимальном объёме. Но у такого масла есть небольшое слабое звено — это его цена, которая высока из-за сложного производства. Существует ещё один вид нерафинированного кокосового масла, он так же подходит для пищевых целей, это масло, произведённое методом горячего отжима. Оно тоже содержит большое число (хоть и менее, чем при холодном отжиме) питательных веществ и активных компонентов, но намного дешевле по цене, что связано с производством (метод горячего отжима делает возможным получить больше масла). Всё нерафинированное масло годится для использования не только в пищу, но и как косметические средства для волос (напрямую на кожу тела и головы нерафинированное масло лучше не наносить из-за его сильно выраженных комедогенных* свойств). Чего не скажешь о рафинированном кокосовом масле: его в пищу использовать не рекомендуется, так как очищается оно химическим способом (к нагретому нерафинированному маслу добавляют кислоты, щёлочь и воду). Но в косметических целях оно применяется достаточно активно.

При комнатной температуре кокосовое масло обладает твёрдой консистенцией. Чтобы изменить состояние на жидкое, необходимо его растопить. Если вы намереваетесь использовать масло, чтобы заправить салат, то можно разогреть его на водяной бане. Однако, если ваш салат будет холодным, масло обратно затвердеет. Поэтому учитывайте это при приготовлении блюд.

Маслом кокоса можно пользоваться для жарки, так как оно имеет высокую температуру горения и меньше выделяет свободные радикалы. Оно придаст новый необычный вкус привычным блюдам.

Также оно незаменимо в приготовлении десертов (например, конфет, коктейлей и сыроедческих тортов) и выпечки (прекрасно заменяет маргарин и сливочное масло).

В заботе о коже и волосах кокосовое масло — это превосходная находка. Оно возрождает молодость и красоту кожи, а также насыщает и делает крепкими волосы, возвращая им силу и густоту. При применении масла как крема для век и лица заметно подтягиваются мимические морщины. В виде лосьона для тела прекрасно увлажняет и смягчает кожу. Также можно использовать как увлажняющее средство для кутикулы, как маски для волос и средства для борьбы с секущимися кончиками, как скраб (смешивая с натуральными абразивными компонентами, такими как соль, сахар или натуральная глина), как массажное масло (отлично помогает для устранения растяжек и целлюлита), как гигиеническое средство для губ и средство для снятия макияжа.

Дополнительным плюсом в эксплуатации кокосового масла в косметических целях является его способность с лёгкостью поглощаться кожей без жирного блеска и ощущения липкости.

Однако при его использовании необходимо знать некоторые тонкости:

• Для кожи тела и головы берите рафинированное кокосовое масло, так как оно не приводит к закупорке пор и образованию комедонов*.
• Нерафинированное масло можно наносить как маску, непосредственно на волосы (избегая попадания на кожу головы).
• Вы можете использовать масло отдельно или в комбинации с другими ингредиентами. Например, очищающая маска для лица: 1 ст. л. кокосового масла, 2 ч. л. мёда, 1/2 ч. л. лимона. Соединить все компоненты и нанести на чистую кожу. Смыть тёплой водой через 15–20 минут.
• При смешивании с другими веществами расплавьте масло на водяной бане, чтобы оно лучше смешивалось.
• Если хотите добиться большего увлажняющего эффекта, то можно наносить масло на влажную кожу (после умывания или душа слегка промокнуть тело/ лицо полотенцем).
• Для придания гладкости и блеска волосам, каплю масла распределить по ладоням и равномерно нанести на чистые влажные волосы (особое внимание можно уделить кончикам волос). Однако, если ваши волосы склонны к жирности, то этот метод не подойдет. Так как вы, наоборот, получите эффект грязных волос.

Ещё кокосовое масло пригодно для ухода за полостью рта. Систематическое полоскание ротовой полости маслом в течение 10–15 минут позволяет заметно отбелить зубы и укрепить дёсны. А если перемешать его с содой и эфирными маслами, то получится отличная зубная паста.

При всех изложенных выше уникальных и положительных свойствах кокосового масла должно сказать о том, что имеется и вред от его применения. Так, не рекомендуется употреблять и применять масло кокоса при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях. Проверить восприимчивость организма можно нанеся немного масла на внутреннюю поверхность запястья и наблюдая в течение 2 часов. Если не возникнет зуда, отёка и покраснения, то масло вам подходит, и можно его использовать.

Не стоит злоупотреблять кокосовым маслом в пищу. Помните, что каким бы великолепным оно не было, но в большом количестве организму сложно его усвоить, это даёт чрезмерную нагрузку на все органы. Практикуйте умеренность и не впадайте в крайности.

Также существуют данные, что с осторожностью стоит употреблять кокосовое масло людям, страдающим хроническим холециститом и панкреатитом, так как возможно обострение этих заболеваний.

Ом!

* Комедон (новолат. acne comedonica) — вид кисты, образующийся при закупорке устья волосяного фолликула роговыми массами (слущенным эпителием в смеси с густым салом) при гиперкератозе. Комедоны бывают закрытыми (белые угри) и открытыми (чёрные угри). Закрытые комедоны — это белёсые папулы диаметром 1–2 мм, лучше всего заметные при растягивании кожи. При сдавливании такого комедона его содержимое выделяется с трудом. Закрытые комедоны часто воспаляются с образованием пустул и узлов — прыщей. В случае открытых комедонов устья волосяных фолликулов расширены и закупорены роговыми массами подобно пробке (при гиперкератозе). Чёрную окраску пробке придаёт меланин — продукт окисления тирозина. При сдавливании из открытых комедонов легко выделяется содержимое; воспаляются они редко. (Википедия).

Кокосовое масло для лица — польза и вред, как правильно использовать

Масло кокоса ― натуральное средство для лица, которое было известно целителям Аюрведы еще 4 тыс. лет назад. Кокосовое масло отлично увлажняет и питает кожу лица. Сегодня этот чудодейственный эликсир выбирают за высокую эффективность в борьбе с первыми морщинами, шелушением и пигментными пятнами. 

Состав и польза кокосового масла

В состав целебного средства входят следующие кислоты:

• гиалуроновая кислота — сохраняет влагу на поверхности кожи лица, разглаживает мелкие морщинки;
• каприловая кислота — насыщает клетки кислородом, нормализует работу сальных желез;
• лауриновая кислота — защищает кожу от внешней среды, обладает антибактериальным действием, заживляет микротрещины;
• олеиновая кислота — нормализует работу эпидермиса, улучшает липидный обмен, возвращает коже бархатистость, укрепляет стенки клеток;
• миристиновая кислота — является своего рода «невидимым мостиком», который помогает все ценным природным компонентам проникать в кожу;
• пальмитиновая кислота — нормализует обмен веществ, способствует восстановлению клеток.
Также в состав масла кокоса для лица входят:
• витамин А — обладает успокаивающим действием;
• витамин В1 — предотвращает преждевременное старение кожи, защищает кожу от низких температур и УФ лучей;
• витамин В6 — снимает воспаления, обладает ранозаживляющими свойствами;
• витамин Е — замедляет процесс старения;
• витамин РР — стимулирует процессы регенерации в клетках.
Таким образом, польза кокосового масла для лица очевидна. Пожалуй, секрет данного средства кроется в его уникальном составе. 

ВАЖНО! Масло можно использовать не дольше 2-х недель подряд. Затем следует сделать небольшой перерыв (10−14 дней).

Применение масла кокоса

Кокосовое масло для лица нашло широкое применение в косметологии. Оно отлично впитывается, не оставляя на коже жирного блеска. Как правило, его используют в чистом виде, либо в составе скрабов, кремов и прочих косметических продуктов. 

В чистом виде масло применяется в качестве питательного крема:
1. Положите твердый кусочек в руку и зажмите его, пока он не растает.
2. Нанесите средство на кожу тонким слоем.
Продукт можно смешивать с другими маслами или в пропорции 1 к 3 добавлять в готовый крем.

При смешивании с другими косметическими составами:
1. Подержите масло на водяной бане пока оно не станет жидким.
2. Добавьте его в маску, крем и пр. Старайтесь делать одноразовые смеси.
Теперь вы знаете, как использовать кокосовое масло для лица. При регулярном применении кожа становится красивой и упругой, уходят мелкие морщинки и пигментные пятна, улучшается тургор кожи. 

ВНИМАНИЕ! Твердый кокосовый жир нужно хранить при температуре от 4 до 24 С, масло следует держать в теплом месте. Например, на кухне.

Какой эффект оказывает масло

Так как кокосовое масло представляет собой жир, полученный из сырых орехов кокоса, его свойства будут полезны для следующих типов кожи:

1. Вялая, увядающая кожа — повышает эластичность дермы, разглаживает мелкие морщинки.

2. Кожа до и после загара — делает загар более красивым, защищает кожу от пагубного УФ излучения.

3. Проблемная, жирная кожа — обладает бактерицидными свойствами, снимает воспаление.

4. Сухая, огрубевшая кожа — питает, образует на поверхности кожи тончайшую пленку и поддерживает водный баланс.

Преимущества использования масла

Кокосовое масло обладает насыщенным ореховым ароматом и не требует добавления никаких загустителей и отдушек. К основным его преимуществам относят:

1. Гидратация. Средство способствует укреплению защитного барьерного слоя дермы, сохраняет влагу внутри. Кожа становится увлажненной.

2. Уменьшение воспаления. Масло кокоса обладает противовоспалительными качествами, что делает его уникальным средством для раздраженной кожи.

3. Увеличение выработки коллагена. Коллаген помогает коже поддерживать эластичность. Содержание в масле лауриновой кислоты положительно влияет на выработку коллагена. 

4. Осветление темных пятен. Кокосовое масло уменьшает появление темных пятен на лице, заметно преображая кожу. Усилить эффект позволяет добавление лимонного сока.

Наносить кокосовое масло для лица можно вместо крема. Также масло кокоса — основа для других растительных экстрактов и эфирных масел, которые используются в косметике для лица. Поэтому его часто можно встретить в составе других косметических средств. 

НА ЗАМЕТКУ! Чтобы увеличить эффект омоложения и увлажнения, наносите средство только на предварительно распаренную кожу.

Как выбрать кокосовое масло

Выбор хорошего масла — непростая задача, но решаемая. Из-за того, что некоторые производители добавляют в масло более дешевые компоненты и химические примеси, можно приобрести именно некачественный продукт. После использования такого чудо-средства неприятным бонусом станет не только аллергическая реакция, но и появление сыпи и прочих эстетических несовершенств. Поэтому нужно тщательно выбирать кокосовое масло.

Покупайте масло кокоса в аптеке или специализированных магазинах натуральной косметики. Качественный продукт имеет приятный запах кокоса. Текстура средства может быть твердой или жидкой. При температурных перепадах целебные свойства масла кокоса не теряются. Цвет может варьироваться от молочного до бледно-желтоватого в твердом состоянии и от прозрачного до песочного –– в жидком. Темный цвет свидетельствует о том, что в составе кокосового масла имеются примеси. 

Упаковка играет не менее важную роль. Отдавайте предпочтение стеклянной таре. Масло в такой баночке сохраняет свой полезный состав. Хорошее масло должно храниться до 2-х лет.

Для сухой и нормальной кожи подойдет нерафинированное масло холодного отжима. При таком отжиме оно сохраняет все свои уникальные свойства. А вот от продуктов с надписью «Expeller-Pressed» стоит отказаться. Это значит, что кокосовое масло подвергалось термообработке, следовательно, потеряло свои преимущества.

ВАЖНО! Для жирной кожи выбирайте рафинированное масло, не имеющее аромата и прошедшее многоэтапную очистку. 

Существует еще один секрет, воспользовавшись которым вы подберете хорошее масло кокоса. Качественный продукт можно употреблять в пищу, а не только использовать в качестве косметического средства. Производитель всегда указывает такую информацию на упаковке. В случае если ее нет, в кокосовом масле присутствуют другие ингредиенты. Отсюда вывод: от такой покупки лучше сразу отказаться.

Топ 5 кокосового масла

На основе пользовательского рейтинга мы составили список лучшего кокосового масла для лица и тела из разных ценовых категорий, но с неизменно высоким качеством:

1. DIVA MASK Масло кокосовое для волос, лица и тела Coconut Oil 100%

2. LIGNE ST BARTH Универсальное кокосовое масло Huile de Coco

3. ORGANICZONE Кокосовое масло для волос и тела 100% Coconut Oil

4. СПИВАКЪ Масло Кокосовое рафинированное

5. BIOTHAL Масло для тела кокосовое Coconut Oil

Подводим итоги

Кокосовое масло — настоящий подарок для тех, кто хочет привести свою кожу в порядок, но не желает приобретать сразу несколько косметических средств. Пожалуй, это универсальный продукт, грамотное применение которого позволит сделать кожу лица упругой и красивой.

Используемые источники

1) https://med-look.ru/kokosovoe-maslo-dlya-litsa.html
2) https://makeupkey.ru/lico/kokosovoe-maslo-dlya-lica-primenenie-polza-vred-otzyvy-kosmetologov-kak-ispolzovat/
3) https://Maslico.ru/lico/kokosovoe-maslo-dlya-litsa
4) https://city-glam.com/krasota/kokosovoe-maslo-dlya-lica/
5) https://alter-zdrav.ru/kokosovoe-maslo-primenenie-polza-i-vred/
6) http://polza-ili-vred.ru/kokosovoe-maslo-dlya-kozhi-pol-za-i-vred.html
7) https://sostavproduktov.ru/produkty/rastitelnye-masla/kokosovoe
8) https://natural-cosmetology.ru/кокосовое-масло-для-лица/
9) https://blog.altaimag.ru/kokosovoe-maslo-primenenie-dlya-kozhi-lica/
10) https://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kokosovoe-maslo-polza-i-vred-dlya-kozhi.html

Кокосовое масло для волос, для тела и в пищу: применение и лучший выбор

Польза, способы применения. Лучшее кокосовое масло

Польза кокосового масла. Состав, пищевая ценность

Кокосовое масло получают прессованием мякоти кокосового ореха. Невероятную пользу масло даёт благодаря высокому содержанию в нем основных жирных кислот, витаминов и антиоксидантов.

Состав:

• Энергетическая ценность на 100 г 862 ккал
• Лауриновая кислота 39—54 %
• Миристиновая кислота 15—23%
• Пальмитиновая кислота ~ 10 %
• Олеиновая кислота ~9 %
• Каприловая кислота ~6 %
• Каприновая кислота 5—10 %
• Стеариновая кислота ~5 %
• Линолевая кислота ~3 %
• капроновая кислота ~1 %

Источник: БСЭ

Основу кокосового масла составляет лауриновая кислота — обычный компонент многих масел, получаемых из тропических плодов и орехов. Её содержание в составе доходит до 54%. Чуть меньше — около 20% — в нем содержится миристиновой кислоты.

Несмотря на высокую калорийность кокосового масла, эти два компонента делают его одним из самых диетических. Они не имеют свойства откладываться в организме, и при отсутствии потребности в жирах легко выводятся пищеварительным трактом.

Пищевое кокосовое масло называют ещё «нежирным жиром»: оно позволяет делать любое блюдо сытным, но не приводящим к набору веса

В кокосовом масле содержатся витамины А, С и Е, являющиеся натуральными антиоксидантами. Они защищают кожу от старения, появления морщин и высыхания, а гиалуроновая кислота считается наиболее эффективным натуральным увлажнителем кожи.

Не удивительно, что ещё больше, чем кондитерами, польза кокосового масла ценится косметологами и врачами.

Применение кокосового масла. 16 способов

🌴 Для волос. Масло кокоса увлажняет и питает волосы, избавляет от секущихся кончиков

🌴 Антибактериальная маска для лица- кокосовое масло и мед. Смешайте эти два ингредиента вместе и нанесите на чистую кожу лица на 15 минут, после чего смойте теплой водой.

🌴 Масло для тела. Кокосовое масло относится к легким маслам, быстро впитывается, увлажняет и смягчает кожу

🌴 Борьба с акне. Масло обладает бактерицидными свойствами и создаст защитный слой.

🌴 Предотвращение морщин. Является альтернативой антивозрастным кремам и сывороткам, минимизируя появление морщин.

🌴 От растяжек при беременности. Кокосовое масло, как и другие масла из орехов, укрепляет кожу, предупреждает растяжки.

🌴 Укрепление ногтей. Втирание масла в ногти укрепляет, выравнивает ногтевую пластину и ухаживает за кутикулой.

🌴 Уход за кожей ног. Кокосовое масло смягчит кожу ваших ног не хуже дорогого крема, а также выступит в роли дезодоранта и антисептика. Для того чтобы еще лучше справиться с неприятным запахом ног, добавьте в кокосовое масло несколько капель масла чайного дерева.

🌴 Приготовление жареных блюд. Кокосовым маслом можно заменить подсолнечное, которое мы обычно используем для обжаривания продуктов. Кокосовое масло имеет высокую точку образования дыма, поэтому во время жарки на нем выделяется намного меньше свободных радикалов. Также подходит для выпечки, салатов.

🌴 Гигиена полости рта. Кокосовое масло отбеливает зубы, улучшает кожу, выводит токсины и убивает микробы. Рецепт прост: каждый день держите во рту по две столовые ложки масла на протяжении 10 минут, как обычную жидкость для полоскания полости рта.

🌴 Лечение герпеса. Кокосовое масло обладает противовирусным эффектом, поэтому поможет остановить развитие герпеса, если нанести его на кожу в момент, когда вы только чувствуете дискомфорт, покалывание или жжение.

🌴 Уменьшение заложенности дыхательных путей. Чтобы облегчить дыхание во время простуды, смешайте кокосовое масло с маслом чайного дерева и маслом розмарина и нанесите смесь на кожу под носом и на грудь.

🌴 Регуляция уровня холестерина. Благодаря содержанию лауриновой кислоты, кокосовое масло способно увеличить уровень «хорошего» холестерина, заботясь о нашем сердце и сосудах.

🌴 Ускорение метаболизма. Кокосовое масло улучшает метаболизм благодаря наличию в его составе насыщенных жиров, которые легко усваиваются и используются печенью для получения энергии, а также стимулируют сжигание собственного жира.

🌴 Улучшает усвоение кальция и магния организмом, которые так нужны нашим костям.

🌴 Защита от солнца. Кокосовое масло имеет естественную степень защиты SPF 6, при умеренном солнце обеспечивает ровный, красивый и долгий загар. Защищает волосы от солнца и моря.

Кокосовое масло для волос. Нет сухим кончикам и перхоти

Кокосовое масло для волос можно применять как время от времени, так и регулярно — для постоянного увлажнения и лечения.

1. Для кончиков волос возьмите несколько капель кокосового масла, разотрите в ладонях и прогладьте кончики волос
2. Для укладки обмакните кончики пальцев в масло и проведите ими по гладко зачесанным волосам.
3. Для увлажнения нужно наносить один-два раза в неделю на волосы за полчаса до мытья головы, аккуратно втирая. Если волосы нужно сильно увлажнить, можно оставлять масло на волосах на ночь.
4. От перхоти наносить масло на кожу головы на ночь, смывая утром.

Кокосовое масло для лица. Увлажняющая маска из одного компонента

Египетские красавицы со времен Клеопатры пользовались кокосовым маслом для защиты от палящего солнца и сохранения здоровой и красивой кожи. В уходе за кожей лица, кокосовое масло способно разлаживать морщины, снимать воспаления кожи, глубоко увлажнять и ухаживать для возрастной кожей.

Масло кокоса — концентрированный источник кислот и микроэлементов. У молодой кожи оно может вызывать акне, забитые поры и жирный блеск. Молодым девушкам и женщинам с проблемной кожей лучше выбрать более легкие масла: жожоба, миндальное, масло виноградных косточек или гранатовое.

Кокосовое масло нужно наносить на кожу лица, на область глаз и губы не чаще 1 раза в сутки. Нанесение можно сопровождать легкими массирующими движениями, не втирая и не усердствуя. Через 30 минут кокосовое масло необходимо смыть с кожи теплой водой.

Исключение составит сильно пересушенная и уставшая кожа, в таком случае можно оставить масло на лице на несколько часов и обязательно снять масло с кожи перед сном.

Кокосовое масло можно использовать как базу для макияжа под глазами. Оно защитит нежную кожу от зноя или мороза.

Еще, кокосовое масло используют для снятия макияжа: жирные кислоты кокосового масла растворяют косметические жиры и кожное сало и макияж снимается легко и просто, не пересушивая кожу лица тониками.

Когда нужны маски с кокосовым маслом

• Сухая, шелушащаящася кожа, требующая увлажнения
• Возрастная кожа, для упругости и восстановления эластичности
• Для снятия макияжа, водостойкого макияжа
• Для очищения чуствительной и чухой кожи

Классическая увлажняющая маска с кокосовым маслом

1. Столовую ложку кокосового масла нанести по массажным линиям лица (см. изображение) не нанося на кожу вокруг глаз;
2. Смазать кокосовым маслом губы;
3. Оставить масло на 10-15 минут;
4. Аккуратно снять ватным диском масло с кожи.

Кокосовое масло для тела. Как использовать в ванне, душе. Скрабы для тела

При наружном применении кокосовое масло хорошо впитывается. Прием ванны с небольшим количеством масла глубоко увлажняет и смягчает кожу, делает ее бархатной и упругой.

Благодаря лауриновой кислоте, масло кокоса имеет противовоспалительные свойства, его можно использовать для ухода за раздраженной и чувствительной кожей тела.

Отличной идеей будет использование кокосового масла после эпиляции. Витамин Е, входящий в состав масла, позволит коже быстро регенерировать и восстановиться после процедуры.

Сухость кожи в летнюю жару или от зимнего пересушенного воздуха помогут снять ванны с кокосовым маслом и использование после душа.

Ванна с кокосовым маслом

• В теплую ванну добавьте 1-2 столовые ложки кокосового масла.
• Как дополнение, можно капнуть пару капель эфирного масла. Оно добавит чувства расслабленности и удовольствия. Я предпочитаю лаванду или жасмин. Для чувства бодрости можно использовать эфирные масла лимона или апельсина.
• Полежите в ванне 15-20 минут
• Будьте внимательны — маслянистая пленка сделает края ванны скользкими

Кокосовое масло после душа

Можно использовать кокосовое масло как в душе, так и сразу после него. Жидкое масло нужно мягко втирать в кожу, массируя её. После этого протереть полотенцем.

Масло можно использовать как для всего тела, так и для отдельных участков, например на локтях.

Скрабы с кокосовым маслом

Отличный скрабы получаются из кокосового масла с коричневым сахаром, солью или мёдом. Такие питательные скрабы подойдут даже для кожи лица и губ.

Кокосовое масло, созданное для косметических целей использовать в пищу нельзя. Оно подходит только для наружного применения.

Кокосовое масло на кухне. Диетическое масло

Готовить на кокосовом масле легко, просто заменяете им любое растительное масло. Путешественники знают — в Тайланде и Индии кокосовое масло можно встретить почти в любом блюде.

Кокосовое масло состоит из среднецепочечных триглицеридов, именно за это его ценят любители спорта и фитнеса. Организм сразу использует энергию таких жиров в дело, не откладывая про запас на бока. Лишние, не востребованные триглицеридные жиры, спокойно выводятся из организма.

Кокосовое масло добавляют в напитки: чай, горячий шоколад, смузи. Существует рецепт приготовления любимого в Кремниевой долине кофе Bulletproof с кокосовым маслом. Этот напиток способствует похудению и положительно влияет на когнитивные функции.

На его основе получаются очень вкусные десерты, оладьи, кексы, печенье, блинчики. Любое блюдо с кокосовым маслом получает приятный натуральный аромат кокоса и сладковатый кокосовый привкус.

Кокосовое масло в питании

• Повышает иммунитет
• Является природным антиоксидантом
• Улучшает холестериновый профиль
• Нормализует сердечно-сосудистую систему
• Разгоняет обмен веществ
• Профилактика заболеваний пищеварительной системы
• Укрепляет десна и зубы
• Способствует похудению

Как выбрать лучшее кокосовое масло

Для добавления в пищу, ухода за лицом, телом и волосами лучше всего подходит кокосовое масло с маркировкой: Cold-pressed Extra Virgin Coconut Oil

Для приготовления пищи: жарки, запекания лучше всего подходит очищенное кокосовое масло: Cold-pressed Refined Coconut Oil
Очищенное кокосовое масло также ходошо подходит и для косметических процедур.

Кокосовое масло получают отжимом кокосовой стружки холодным и горячим способом.
Кокосовое масло холодного отжима или сыродавленное производится щадящим способом, без применения температуры. Этот способ сохраняет жирные кислоты, витамины и другие полезные вещества в составе кокосового масла.

Кокосовое масло холодного отжима маркируется как Cold Pressed, Expeller-pressed, Expeller Cold-Pressed

Горячий или сухой способ получения кокосового масла позволяет извлечь из кокосовой стружки значительно больше масла. Стоит такое кокосовое масло, зачастую, дешевле, но и полезных веществ в нем сохраняется меньше.

Упаковка кокосового масла горячего отжима содержит надписи: Hot pressed, Dry pressed, Dry Extracted.

Нерафинированное кокосовое масло

Неочищенное — нерафинированное кокосовое масло, это густая масса белого цвета, которая при температуре выше 25°C начинает плавится, превращаясь в желтоватую жидкость.

Масло, полученное холодным отжимом без последующей очистки и обработки маркируется как: Extra Virgin, Virgin.

Нерафинированное кокосовое масло хорошо подходит для использования в кулинарии и для косметологических процедур. Его можно добавлять практически во все блюда: в десерты, салаты, напитки.

Нерафинированное кокосовое масло имеет невысокую точку дымления. Это значит, что оно подходит для жарки только на небольшом огне и не подходит для использования во фритюре.

Лучшее нерафинированное кокосовое масло на iHerb

Рафинированное кокосовое масло

Рафинирование — отделение от кокосового масла фосфолипидов, минералов, солей, аминокислот.

Под воздействием температуры, разбавления водой и обработкой кислотами кокосовое масло лишается естественного аромата, консистенции и цвета, получает прозрачность и нейтральный запах.

Рафинированное кокосовое масло чаще всего маркируется как Refined, Hot refined, RBD (что расшифровывается как «рафинированное, отбеленное и деодорированное»)

Рафинированное кокосовое масло имеет более высокую точку дымления. Его можно не только добавлять в десерты и салаты, но и использовать при жарке.

Рафинированное масло используется в косметологических целях, для смягчения огрубевших частей кожи.

В маски, кондиционеры и бальзамы для волос можно добавлять как нерафинированное так и рафинированное масло.

Лучшее рафинированное кокосовое масло на iHerb

Кокосовое масло польза | Натур Продукт

Кокосовое масло, которое относительно недавно появилось на российском рынке, многие считают всего лишь экзотической добавкой к выпечке и некоторым блюдам.

Между тем, масло, добываемое из мякоти кокоса обладает множеством полезных качеств. Рассказываем о его особенностях, применении, о том, как правильно выбрать и хранить.

Как получают кокосовое масло

Процесс получения кокосового масла настолько прост, что заняться эти можно даже в домашних условиях. Для этого вам понадобится:

1. Купить спелый кокос;

2. Вскрыть его и слить жидкость;

3. Отделить мякоть от скорлупы и натереть или измельчить в миксере;

4. Залить измельченную массу кипятком, остудить и на несколько часов поставить в холодильник;

5. Собрать затвердевшее масло с поверхности воды.

В промышленных масштабах кокосовое масло получают двумя главными способами: холодным отжимом и прессованием с применением термической обработки.

Технология холодного отжима позволяет сохранить все полезные свойства масла, однако при этом можно получить не более 10 % того, что дает горячий способ.

Произведенное кокосовое масло, как и любое другое, может проходить через дополнительную очистку — рафинирование. При этом часть полезных аминокислот, минералов и солей теряется.

Состав и пищевая ценность масла из кокосов

Кокосовое масло представляет собой густую массу белого цвета, твердеющую при температуре ниже 20℃.

А при нагреве выше 27 ℃ масса плавится, превращаясь в жидкость соломенно-желтого цвета.

Калорийность его чрезвычайно высока: в 100 граммах содержится 862 Ккал. На 99,9% он состоит из жиров и 0,1% приходится на воду. Причем, почти 83% жиров это насыщенные жирные кислоты, каждая из которых обладает полезными свойствами.

Данные для таблицы: AOCS.org, Wikipedia, Сhemistryislife.com

Помимо перечисленных жирных кислот, кокосовое масло содержит линолевую и капроновую кислоты, флавоноиды и фитостеролы, набор аминокислот и витаминов, а также соединения цинка, железа, магния, фосфора, калия, кальция, серы и другие микроэлементы.

Кокосовое масло польза

Благодаря уникальному набору жирных кислот и биоактивных соединений, кокосовое масло обладает широким спектром полезных свойств.

• Оказывает противовоспалительное действие на слизистые пищеварительного тракта;

• Способствует потере веса;

• Обладает антиоксидантным эффектом;

• Повышает уровень ЛПВП (липопротеины высокой плотности) — “хорошего” холестерина.

• Помогает заживлению ран.

Применение кокосового масла

В регионах, где произрастают кокосовые пальмы, масло, получаемое из их орехов считается универсальным средством, применяемым для решения широкого круга задач.

Масло кокоса используют как внутрь, так и наружно в лечебных и косметических целях, а также добавляют в пищу при приготовлении различных блюд

Лечебно-профилактическое применение

Кокосовое масло используют:

для заживления ранок, царапин, ссадин, ожогов, лечения герпеса — смазывают маслом пораженные участки кожи;

для лечения кашля и болей в горле — принимают по половинке чайной ложки масла трижды в день, смешивают с равными количествами меда, лимонного сока, молотого корня солодки;

для лечения простуды и гриппа, повышения иммунитета — смешивают кокосовое и эвкалиптовое масло и натирают смесью грудь и спину;

для профилактики и лечения синдрома раздраженного кишечника, воспалений пищеварительного тракта — принимают по 0,5-1 чайной ложечки масла трижды в день;

для профилактики остеопороза у пожилых людей — принимают 0,5-1 чайную ложечку продукта трижды в день, добавляя в пищу;

для лечения опрелостей и дерматитов у грудных детей — смазывают маслом пораженную кожу.

Применение в косметологии

Растительный жир, добываемый из мякоти кокоса, обладает антиоксидантными и регенерационными свойствами, поэтому может использоваться для устранения любых проблем кожи лица и тела — разглаживания мелких морщинок, лечения акне, устранения сухости кожи, снятия воспалений и раздражений, размягчения огрубевших участков.

Кроме того, кокосовое масло используют:

для укрепления волос, втирая разогретый продукт в сухие кончики и в кожу головы;

для питания сухой кожи лица и тела, нанося на чистую распаренную кожу масло в чистом виде или в смеси с другими средствами – лечебной глиной, яйцом, молоком и т.д.;

для укрепления ногтей, втирая подогретый продукт в кутикулы;

для защиты от солнечных ожогов, нанося его на кожу перед выходом на пляж;

для удаления макияжа, используя подогретое масло как косметическое молочко;

для профилактики раздражений кожи после бритья и депиляции.

Применение в пищу

В первую очередь, следует отметить, что масло кокоса полезно тем, кто хочет избавиться от лишних килограмм. Достаточно заменить им прочие жиры в своем рационе.

Жирные кислоты, которые содержатся в коксовом масле, легко усваиваются, но не откладываются в виде жировых запасов, а напротив, активизируют расщепление внутреннего жира.

Из-за твердой структуры масло кокоса не годится для добавления в салаты, зато его своеобразный тонкий аромат и сладковатый вкус отлично подходят для приготовления выпечки.

В кокосовом масле содержится очень мало полиненасыщенных жирных кислот (не более 2-3%), поэтому его спокойно можно использовать для жарки, не опасаясь образования вредных трансжиров.

А вот простой рецепт полезных конфет из сухофруктов, приготовленных с кокосовым маслом:

1. Мелко порубите курагу, изюм, финики, вяленый инжир и другие сухофрукты, добавьте дробленые орехи, смешайте с растопленным кокосовым маслом.

2. Скатайте из смеси шарики, обваляйте в порошке какао или кокосовой стружке, затем положите в холодильник, чтобы масло застыло. Конфеты готовы!

Побочные эффекты использования масла кокоса

Следует учитывать возможную индивидуальную непереносимость кокосового масла, которая может свести на нет всю его пользу.

Чтобы проверить реакцию своей иммунной системы нанесите небольшое количество масла на кожу запястья или локтевого сгиба и подождите несколько часов. Если возникло покраснение, кожа опухла и зудит — значит продукт вам противопоказан.

Но даже при отсутствии негативных симптомов следует помнить о высокой калорийности кокосового масла и не злоупотреблять использованием его в пищу. Общее количество не должно превышать двух столовых ложек в день.

С особой осторожностью к использованию кокосового масла следует подходить людям с хроническим панкреатитом или холециститом, чтобы не спровоцировать обострение заболевания.

Как выбрать кокосовое масло

Для добавления в каши, использования как косметического или лечебного средства, следует поискать масло холодного отжима, обязательно нерафинированное. С пометкой «cold pressed».

Неочищенное масло можно узнать по золотистому оттенку, после рафинирования оно приобретает снежно-белый цвет.

Для жарки подойдет масло горячего отжима. Оно обойдется дешевле, но концентрация полезных веществ в нем заметно ниже. В этом случае также отдавайте предпочтение нерафинированным сортам.

Обращайте внимание на страну производства: лучшее масло делают в тропических странах — Бразилии, Доминиканской республике, Таиланде, Малайзии, Индонезии, Шри-Ланке, Вьетнаме.

Как хранить масло кокоса

Любое масло, в том числе кокосовое, полезно лишь при условии правильного хранения.

В герметичной емкости оно может сохранять полезные качества не более года, при условии хранения в темном, прохладном помещении при температуре от 0℃ до 20℃.

Открытую банку лучше хранить в холодильнике, особенно если речь идет о нерафинированном масле.

Не используйте в пищу кокосовое масло, которое после вскрытия банки хранилось более 6 месяцев без холодильника.

полезные свойства, применение для волос, лица и кожи, кулинария

Состав

В состав входят жирные кислоты и природные антиоксиданты:

Кокосовое масло содержит витаминный комплекс: А, Е, С, витамины группы В. Такой состав обусловил широкое применение в косметологии и медицине.

Калорийность продукта очень высока: 895 ккал, что ограничивает его использование в пищевом производстве.

Как получают кокосовое масло

Ценность продукта объясняется его абсолютной натуральностью.

Масло добывают путем прессования копры (мякоти кокосового ореха). Под скорлупой кокоса находится слой нежной мякоти, в которой созревает эндосперм (или кокосовая вода). На созревание ореха требуется около 9 месяцев. Затем мякоть отделяют от скорлупы специальными терками и подготавливают для прессования. Из подсушенной копры с эндоспермом и получают масло, холодным или горячим отжимом.

Самым ценным считается продукт холодного отжима, его применяют в медицине, косметологии, кулинарии. Процедура отжима проходит без химических веществ и других примесей. В результате сохраняются все полезные свойства.

Фракционные масла, полученные горячим прессованием, подвергаются химической обработке. Они сохраняют состав жирных кислот, но не обладают запахом и всеми свойствами натурального продукта. Активно используются в парфюмерии, мыловарении.

Как приготовить в домашних условиях

По примеру тайских мастеров, можно сделать продукт самостоятельно. Для этого берут целые кокосовые орехи, отделяют мякоть и нарезают ее на кусочки. Затем перемалывают в мясорубке или блендере и полученную стружку заливают горячей водой. При активном помешивании масса начнет выделять жидкость. В холодильнике за несколько часов масса застынет, а масло всплывет на поверхность и загустеет. Его нужно аккуратно собрать и поместить в стеклянную тару. 

Области применения

Уникальный состав дает возможность применения в косметологии, кулинарии, медицине. Мастера тайской кухни ценят продукт за великолепные вкусовые качества. Диетологи рекомендуют употреблять его в пищу людям, заботящимся о здоровье. А косметологи применяют его для дорогих spa-процедур. Всем ли полезно кокосовое масло? О его пользе и ограничениях для применения мы расскажем дальше.

Косметология: для волос и кожи

Волосы индийских красавиц – предмет их гордости и зависти окружающих. Секрет индианок прост: согласно аюрведе они используют только натуральные продукты для ухода за кожей и волосами. В числе основного элемента регулярного ухода – кокосовое масло.

Самый простой способ укрепления волос, который применяют индийские женщины: втирание массажными движениями в кожу головы перед мытьем. Эта процедура улучшает циркуляцию крови, укрепляет корни волос. А маски из подогретого масла с добавлением сандала или настоек трав делают волосы здоровыми, густыми и блестящими.

Используется средство и для ухода за кожей лица и тела. Оно есть в составе люксовых марок кремов для загара. Свойства и состав обеспечивают быстрое увлажнение и выравнивание тона кожи. В домашних условиях его добавляют в кремы для рук и зоны декольте. Многие дамы с чувствительной кожей применяют кокосовое масло как средство для снятия макияжа.

Прекрасно подходит для массажа. Можно использовать его самостоятельно или же добавить пару капель эфирного масла для аромата. Если нанести на тело после душа или ванны, то оно надолго увлажнит кожу, подарит ей мягкость, бархатистость и приятный аромат. Можно смешать с морской солью, тогда получится мягкий скраб для тела.

Для косметических сеансов используется как в чистом виде, так и в составе кремов или натуральных смесей из трав и других составляющих.

Если вы хотите обладать пышными и блестящими волосами, сияющей кожей, стоит приобрести баночку чудесного средства для домашних процедур.

Медицина

Перечислим основные свойства, сделавшие кокос незаменимым при лечении и профилактике ряда болезней:

• Снижает уровень холестерина, препятствует атеросклерозу;
• замедляет процессы старения организма;
• снижает риск развития инсульта, укрепляет стенки сосудов;
• помогает снизить количество эпилептических приступов;
• снижает риск развития варикоза;
• способствует нормализации обмена веществ;
• положительно влияет на функцию щитовидной железы;
• улучшает работу печени;
• повышает иммунитет, помогает в лечении вирусных и инфекционных заболеваний;
• усиливает метаболизм, помогает снизить вес;
• нормализует уровень сахара в крови.

В народной медицине кокосовое масло используется как способ профилактики сердечно-сосудистых болезней: лекари рекомендуют употреблять ежедневно по одной чайной масла, чтобы снизить риск инфаркта.

Ограничения использования вытекают из повышенной жирности и калорийности: не рекомендуется людям с гастритами и высокой степенью ожирения.

Нужно помнить, что применение любого продукта в лечебных целях требует медицинского контроля. Только врач может назначить правильные дозы, способствующие выздоровлению.

Для беременных и кормящих мам

Косметологи рекомендуют беременным женщинам использовать кокосовое масло для предотвращения растяжек. Оно помогает вырабатывать коллаген и эластин. Включая этот продукт в состав массажных кремов для тела, можно избежать неприятных последствий беременности в виде белых рубцов на коже.

Что касается применения в пищу, то это нужно делать под контролем врача. Полезные свойства никто не отрицает, но бесконтрольное употребление или превышение дозы приведет к аллергии у мамы и малыша. В худших случаях может вызвать нарушение работы кишечника или пищевое отравление.

Для детей

Натуральный состав кокосового масла полезен для здоровья малышей: применяя его в качестве средства для ухода за кожей, можно избавить ребенка от потницы и воспалений. Основное правило: использовать только свежий продукт, покупая его у надежных поставщиков.

Перед добавкой в смеси или другую пищу, стоит проконсультироваться с педиатром. Обычно врачи не ставят ограничений для здоровых детей в возрасте старше двух лет. Но если у малыша аллергия на составляющие кокоса, нужно использовать другие средства для укрепления его иммунитета.

Для худеющих

Насколько полезно кокосовое масло для похудения? Всем задающим этот вопрос, мы предлагаем вспомнить о калорийности продукта и его составе. Фактически это 100% жиров. Поэтому, при сильных формах ожирения категорически не стоит принимать в пищу. Но в качестве средства для массажа и повышения тонуса кожи – это прекрасный выбор!

В кулинарии

Изначально масло кокоса не применялось для питания, его использовали в косметологии и медицине. Кулинарные опыты с этим продуктом начались на востоке: тайцы включали его в состав салатов и закусок. Диетологи не пришли к единому мнению о пищевой пользе, но отмечают его сильные стороны:

• при нагревании не теряет своих качеств;
• антибактериальные свойства помогают устранить проблемы с пищеварением;
• состав жиров положительно влияет на организм и понижает холестерин;
• регулярное употребление повышает иммунитет.

В нашей кухне кокосовое масло не так распространено, как другие растительные. Опытные кулинары добавляют нерафинированный ароматный продукт в десерты, выпечку, включают его в рецепты основных блюд.

Рафинированный вариант используют для жарки: при нагреве он не выделяет канцерогенных веществ.

Противопоказания и вред

Кокосовое масло практически не имеет противопоказаний. Вред от его использования получат люди с аллергическими реакциями на орехи. С осторожностью стоит употреблять при заболеваниях желудка и кишечника. И, конечно, нужно следить за дозами всем, кто поддерживает свой вес в норме.

Здоровому человеку употребление двух чайных ложек в день не принесет вреда.

Как выбрать и хранить

Как и любой натуральный продукт, кокосовое масло нужно выбирать и хранить определенным образом.

Стоит знать, что нерафинированный продукт холодного отжима имеет приятный кремовый цвет и легкий ореховый аромат. Именно он востребован и его хотят приобрести все женщины для использования дома. Следуйте простым правилам:

• при покупке проверьте целостность упаковки и маркировку со сроком годности;
• храните тару с маслом вдали от солнечных лучей при температуре от 5+ до 25+.
• плотно закрывайте емкость после каждого использования;
• не используйте свч-печь для разогревания;
• не покупайте впрок. Лучше регулярно приобретайте свежий продукт.

Кокосовое масло | Источник питания

В последние годы популярность кокосового ореха и особенно кокосового масла резко возросла из-за рекламируемой пользы для здоровья. Поддерживая тенденцию развития кокосового масла, знаменитости утверждали, что этот ингредиент помогает избавиться от жира на животе, обуздать аппетит, укрепить иммунную систему, предотвратить сердечные заболевания и предотвратить деменцию и болезнь Альцгеймера. Опрос показал, что 72% американцев оценили кокосовое масло как «полезное», хотя с этим согласились только 37% экспертов по питанию.[1] Кокосовое масло популярно в нескольких популярных диетах, включая кетогенную и палеодиету.

Поскольку потребительский спрос на продукты на растительной основе растет, кокосовое масло стало популярным выбором жиров из-за его богатого вкуса с мягким кокосовым ароматом.

Источник

Кокосовое масло состоит из 100% жира, 80-90% которого составляют насыщенные жиры. Это придает ему твердую консистенцию при низких или комнатных температурах. Жир состоит из более мелких молекул, называемых жирными кислотами, а в кокосовом масле есть несколько типов насыщенных жирных кислот.Преобладающим типом является лауриновая кислота (47%), миристиновая и пальмитиновая кислоты присутствуют в меньших количествах, которые, как показали исследования, повышают вредный уровень ЛПНП. Также в следовых количествах присутствуют мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.

Кокосовое масло не содержит холестерина, клетчатки и содержит только следы витаминов, минералов и растительных стеролов. Растительные стеролы имеют химическую структуру, имитирующую холестерин в крови, и могут помочь блокировать абсорбцию холестерина в организме. Однако количество, содержащееся в нескольких столовых ложках кокосового масла, слишком мало для получения положительного эффекта.

Кокосовое масло и здоровье

• Многие из заявлений о пользе кокосового масла относятся к исследованиям, в которых использовался специальный состав кокосового масла, состоящий из 100% триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), а не коммерческое кокосовое масло, наиболее доступное на полках супермаркетов. МСТ имеют более короткую химическую структуру, чем другие жиры, поэтому быстро усваиваются и используются организмом. После переваривания СЦТ попадают в печень, где сразу же используются для получения энергии. Теоретически эта быстро усваиваемая форма способствует насыщению и предотвращает накопление жира.Кокосовое масло содержит в основном лауриновую кислоту, которая не является MCT. Лауриновая кислота всасывается медленнее и метаболизируется, как и другие длинноцепочечные жирные кислоты. Таким образом, преимущества для здоровья, полученные от специально созданного кокосового масла MCT, содержащего триглицериды со средней длиной цепи, отличные от лауриновой кислоты, не могут быть применены непосредственно к коммерческим кокосовым маслам. [2]
• Хотя эпидемиологические исследования показывают, что группы людей, которые включают кокосовый орех в свой рацион питания (например, Индия, Филиппины, Полинезия), имеют низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, важно отметить, что многие другие характеристики, диетические и другие, могут быть пояснительный.Кроме того, тип кокоса, который они едят, отличается от того, что используется в типичной западной диете. Эти группы едят не обработанное кокосовое масло, а весь кокос в виде кокосового мяса или прессованных кокосовых сливок, а также едят местную диету, состоящую из продуктов, богатых клетчаткой и с низким содержанием обработанных и сладких продуктов. [2]
• Обзор литературы по использованию кокосовых продуктов (масла, молока, мякоти или сливок) включал 21 наблюдательное и клиническое исследование. [2]
  • Эпидемиологические исследования наблюдали, как люди из Самоа, Филиппин, Новой Зеландии и Новой Гвинеи потребляли цельный кокос в рамках своего традиционного рациона.В целом их диеты были похожи: кокосовая мякоть и молоко, свежие фрукты, овощи и рыба. Исследования показали, что у тех, кто ел больше кокосового масла, повышен уровень полезного холестерина ЛПВП, но также повышен общий холестерин и триглицериды.
  • Восемь небольших краткосрочных клинических испытаний продолжительностью от 5 до 8 недель с участием 9-83 участников были изучены с применением диеты на кокосовом масле. По сравнению с диетой, употребляющей масло или ненасыщенные жиры (оливковое или сафлоровое масло), кокосовое масло повышает общий холестерин, ЛПВП и вредные уровни ЛПНП больше, чем ненасыщенные масла, но не больше, чем сливочное масло.Также было обнаружено, что кокосовое масло повышает общий холестерин и холестерин ЛПНП в большей или такой же степени, как и другие насыщенные жиры, такие как говяжий жир и пальмовое масло.
  • Авторы пришли к выводу, что из-за воздействия кокосового масла на повышение уровня холестерина в крови, включая вредные ЛПНП и в некоторых случаях триглицериды, а также поскольку его эффекты повышения уровня холестерина были сопоставимы с другими насыщенными жирами, масло не следует рассматривать как полезную для сердца пищу и следует ограничить в питании.
• В метаанализе 16 клинических испытаний было обнаружено, что кокосовое масло увеличивает уровни холестерина ЛПНП и ЛПВП у участников по сравнению с нетропическими растительными маслами (например.г., подсолнечник, рапс, маслина). [3] Кокосовое масло увеличивает общий холестерин примерно на 15 пунктов, ЛПНП на 10 пунктов и ЛПВП на 4 пункта. Кокосовое масло также увеличило эти значения по сравнению с другим тропическим маслом, пальмовым маслом: общий холестерин увеличился примерно на 25 пунктов, ЛПНП на 20 пунктов и ЛПВП на 3 пункта. Анализ не обнаружил, что кокосовое масло по сравнению с другими растительными маслами оказывает какое-либо существенное влияние на массу тела, окружность талии или процентное содержание жира в организме.
• Американская кардиологическая ассоциация (AHA) в 2017 году выпустила научное консультативное заявление о замене насыщенных жиров (включая кокосовое и другие тропические масла) ненасыщенными.На основании обзора семи контролируемых испытаний было обнаружено, что кокосовое масло повышает уровень вредного холестерина ЛПНП. AHA не рекомендовала использовать кокосовое масло и предложила ограничить употребление всех насыщенных жиров. Тем, кто подвержен риску или страдает сердечными заболеваниями, они рекомендуют не более 6% от общего количества калорий из насыщенных жиров, или около 13 граммов, исходя из диеты, состоящей из 2000 калорий. Одна столовая ложка кокосового масла приближается к этому пределу и содержит около 12 граммов насыщенных жиров. [4]
• Кокосовое масло содержит столько же калорий и общего жира, сколько и другие источники жира, около 120 калорий и 14 граммов жира на столовую ложку.Кокосовое масло обладает уникальным вкусом, и его лучше всего использовать в небольших количествах в качестве периодической альтернативы другим маслам в выпечке и кулинарии в контексте здорового питания.

Закупка и хранение

Кокосовое масло получают путем прессования свежего кокосового ореха или сушеного кокосового мяса, называемого копрой. В кокосовом масле первого отжима используется свежее мясо, а в рафинированном кокосовом масле обычно используется копра. В отличие от оливкового масла, термины «первого отжима» и «первого отжима» не регулируются в отношении кокосового масла.Нет никакой разницы в продуктах, помеченных этими терминами.

• Virgin или Extra Virgin (взаимозаменяемые термины): при использовании «сухого» метода свежее кокосовое мясо зрелых кокосовых орехов быстро сушится с небольшим нагревом, а затем прессуется с помощью машины для удаления масла. При использовании «влажного» метода машина прессует свежее кокосовое мясо для получения молока и масла. Молоко отделяется от масла ферментацией, ферментами или центрифугами. Полученное масло имеет температуру дымления около 350 градусов по Фаренгейту (F), что можно использовать для быстрого обжаривания или запекания, но не подходит для очень сильного нагрева, такого как жарка во фритюре.Вы также можете увидеть следующие термины на этикетках кокосового масла:
  • Expeller-press —Машина выдавливает масло из кокосовой мякоти, часто с использованием пара или тепла.
  • Холодного отжима —Масло отжимается без использования тепла. Температура остается ниже 120 градусов по Фаренгейту; считается, что это помогает удерживать больше питательных веществ.
• Очищенный : Копра подвергается машинному прессованию для высвобождения масла. Затем масло обрабатывается паром или нагревается для дезодорирования масла и «отбеливается» путем фильтрации через глины для удаления примесей и любых оставшихся бактерий.Иногда для извлечения масла из копры могут использоваться химические растворители, такие как гексан. Полученное масло имеет более высокую температуру дымления при температуре около 400-450 градусов по Фаренгейту, не имеет вкуса и запаха.
• Частично гидрогенизированный : Небольшое количество ненасыщенных жиров в кокосовом масле гидрогенизировано или частично гидрогенизировано, чтобы продлить срок хранения и помочь сохранить его твердую текстуру при высоких температурах. В результате этого процесса образуются трансжиры, которых следует избегать.

Храните кокосовое масло в темном прохладном месте в закрытом контейнере или в холодильнике.Срок годности будет варьироваться в зависимости от типа обработки и способа хранения. Рафинированного кокосового масла обычно хватает на несколько месяцев, тогда как кокосового масла первого отжима хватает на 2–3 года при правильном хранении вдали от источников тепла и света. Признаки порчи включают плесень, желтый оттенок или «посторонние» запахи или привкусы.

Марка

Кокосовое масло имеет температуру плавления 78 градусов по Фаренгейту. Если масло разжижается в очень теплый день, хорошо перемешайте перед использованием.

• При замене сливочного масла или растительного жира кокосовым маслом используйте на 25% меньше кокосового масла, чем количество масла, указанное в рецепте, из-за более высокого процентного содержания сухого жира.Используйте рафинированное кокосовое масло, если вам не нужен кокосовый аромат.
• Обжарьте овощи в одной столовой ложке кокосового масла первого отжима, чтобы разнообразить вкус.
• Добавьте столовую ложку кокосового масла первого отжима в соусы и карри для усиления вкуса.

Знаете ли вы?

• Филиппины — крупнейший в мире производитель кокосового масла. Индонезия и Индия — следующие по величине производители. Филиппины, Европейский Союз, Соединенные Штаты и Индия являются крупнейшими потребителями кокосового масла.
• Кокосовое масло — эффективное увлажняющее средство для кожи и волос. Нанесите небольшое количество масла прямо на кожу. Для сухих или вьющихся волос нанесите небольшое количество средства на стержень волоса и оставьте на желаемое время (от нескольких минут до ночи), а затем смойте.

Связанные

Ссылки

1. Куили, К. и Сангер-Кац, М. Являются ли суши «полезными»? А как насчет мюсли? Разногласия между американцами и диетологами. Нью-Йорк Таймс .5 июля 2016 года.
2. Эйрес Л, Эйрес МФ, Чисхолм А, Браун RC. Потребление кокосового масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у человека. Nutrition отзывы . 2016 1 апреля; 74 (4): 267-80.
3. Neelakantan N, Seah JY, van Dam RM. Влияние потребления кокосового масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ клинических испытаний. Тираж . 2020 10 марта; 141 (10): 803-14.
4. Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ.Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентский совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 1 января 2017 г .: CIR-0000000000000510.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте.Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Кокосовое масло 101

Этот жареный картофель становится очень хрустящим на дне и по вкусу напоминает картофель фри!

От Эрики Кастнер из Buttered Side Up.

Что такое кокосовое масло?

Кокосовое масло — это масло, получаемое из мяса кокоса. Это можно сделать несколькими способами, например, холодным прессованием, прессованием с помощью экспеллера, а также с помощью химикатов / растворителей.Мы поговорим об этом чуть позже.

Каковы преимущества для здоровья?

Кокосовое масло имеет несколько преимуществ для здоровья. Он содержит антиоксиданты, которые помогают уменьшить воспаление в организме. Он также содержит вещество, называемое лауриновой кислотой, которое является антибиотиком, антимикробным и противовирусным средством. Кокосовое масло также увеличивает уровень ЛПВП, или «хорошего» холестерина. Это лишь некоторые из его преимуществ для здоровья. Я определенно считаю это суперпродуктом!

Какие бывают виды кокосового масла?

Это может сбивать с толку, когда вы идете покупать кокосовое масло, так как в наши дни доступно несколько различных его сортов.Давайте поговорим о 3 основных типах кокосового масла.

Кокосовое масло первого отжима является наименее рафинированным из всех типов. Его можно обрабатывать несколькими способами: холодным прессованием, экстракцией на центрифуге, нагреванием кокосовых сливок для извлечения масла и т. Д. Он имеет отчетливый кокосовый аромат, который отлично подходит для придания вкуса блюдам.

Далее у нас есть кокосовое масло , прессованное шнековым механизмом .Это более рафинированное кокосовое масло, которое получают путем прессования кокосового мяса (обычно сушеного) в машине. Затем его очищают паром, чтобы удалить кокосовый привкус.

Обязательно ищите кокосовый орех, прессованный с помощью экспеллера, который не был экстрагирован с использованием растворителей, химикатов или отбеливателя! Иногда его также можно гидрогенизировать, что превращает его в трансжир: нет, спасибо!

Наконец, есть фракционированное кокосовое масло , также известное как «жидкое кокосовое масло» или «масло MCT».Это кокосовое масло, которое было «фракционировано» для выделения жирных кислот со средней длиной цепи. Видите ли, кокосовое масло состоит из нескольких типов жирных кислот, включая триглицериды со средней длиной цепи или MCT. Эти жирные кислоты можно быстро использовать для получения энергии, и для их обработки и преобразования в топливо не требуется столько шагов в организме. Они обладают множеством преимуществ для здоровья, а также жидкими при комнатной температуре!

Если вы ищете конкретную пользу для здоровья от MCT, вам следует убедиться, что вы провели свое исследование и нашли тот, который имеет определенные штаммы MCT.Кокосовое масло содержит 4 разных СЦТ (капроновая, каприловая, каприновая и лауриновая кислоты), и они служат разным целям. Например, каприловая кислота быстро превращается в кетоны, поэтому, если вы хотите увеличить количество кетонов, вам нужно искать масло MCT, которое в основном содержит каприловую кислоту.

Уф! Наука.

Если вы просто ищете жидкое кокосовое масло для кулинарии, обязательно найдите такое, которое не подвергалось химической обработке.

Какой у него вкус?

Это зависит от типа кокосового масла, которое вы выберете. Кокосовое масло первого отжима имеет отчетливый кокосовый вкус. Отжатое и фракционированное кокосовое масло экспеллером не имеет заметного кокосового вкуса.

Как вы его храните?

Вы можете хранить его при комнатной температуре, желательно в темном и прохладном месте. Он должен храниться при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Для более длительного хранения вы можете положить кокосовое масло в холодильник или морозильную камеру.Просто знайте, что он будет твердым и твердым, если он холодный, поэтому доведите его до комнатной температуры, прежде чем пытаться вычерпать.

Как им пользоваться?

У кокосового масла так много применений! Давайте поговорим о некоторых из них:

Мне нравится использовать кокосовое масло первого отжима для вытягивания масла (полоскайте кокосовое масло во рту в течение 10–20 минут, чтобы уменьшить количество бактерий во рту), добавляя в костный бульон, выливая в миску с супом или в ароматный рис.Поскольку кокосовое масло первого отжима более нежное и имеет более низкую температуру дымления, вы не хотите использовать его для жарки на сильном огне.

Кокосовое масло, отжатое экспеллером , отлично подходит для всех видов кулинарии, так как оно имеет довольно высокую температуру дыма. Обязательно прочитайте этикетку на банке с кокосовым маслом, так как рекомендуемые точки дымоудаления могут варьироваться в зависимости от марки. Вы можете использовать его для приправки чугуна, обжаривания чего угодно, жареных овощей, фритюра и т. Д. Вы также можете использовать его в заправках для салатов и домашнем майонезе, но помните, что он станет твердым, когда вы положите его в холодильник.

Жидкое кокосовое масло может также использоваться в большинстве тех же кулинарных применений, что и кокосовое масло, отжатое с помощью экспеллера, если оно рассчитано на достаточно высокую температуру. Проверьте этикетку или веб-сайт марки кокосового масла, которое вы используете, чтобы узнать безопасную температуру приготовления.

Один из моих любимых способов готовить с кокосовым маслом — это приготовить жареный картофель с кокосовым маслом. По вкусу они напоминают картофель фри, но их НАМНОГО проще приготовить.

Начните с нанесения от 1/3 до 1/2 стакана кокосового масла на дно прозрачной стеклянной формы для выпечки размером 13 × 9 дюймов. Важно, чтобы это была прозрачная стеклянная форма для запекания. Почему-то так картошка получается хрустящей!

Посыпьте маслом немного соли.

Картофель разрезать пополам и положить его разрезанной стороной вниз на кокосовое масло.

Посыпьте картофель сверху солью.

Выпекайте при температуре 425 ° F в течение 45–60 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а дно не станет темно-золотисто-коричневым.

Вы можете подумать, что я сошел с ума, но после всего этого обжаривания на масле я люблю разрезать картофель и добавлять большое количество масла.Не суди меня, пока не попробуешь.

Теперь ваша очередь. Какой у вас любимый способ использования кокосового масла? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Источники: д-р Акс, д-р Меркола, «Тропические традиции» и «Дико органическое».

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Кокосовое масло: неужели польза для здоровья — это большая ложь? | Coconuts

Не так давно британцы больше всего подходили к кокосу на ярмарочной площади или внутри бара Bounty. Тем не менее, за последние три года эта твердая волосатая костянка (это официальный термин) кокосовой пальмы превратилась в последний «суперпродукт», который знаменитости и магазины здорового питания превозносят за его питательные, лечебные и умственные способности.

Полки магазинов здорового питания забиты мешками с мукой, закусками, молоком, сахаром и напитками из мяса и молока. И впереди идет кокосовое масло, сладкий жирный жир, который используется для жарки, выпечки, намазывания на тосты, добавления в кофе или просто втирания в кожу.

Трудно преувеличить, насколько много шумихи окружает кокосовое масло на веб-сайтах, в блогах и на каналах YouTube. Wellness Mama перечисляет 101 применение, в том числе в качестве психостимулятора, кондиционера для волос и лечения бессонницы, изжоги, порезов, прыщей, геморроя, укусов комаров и солнечных ожогов.Everdine рекомендует использовать кокосовое масло «для приготовления при каждом приеме пищи», в то время как Holland & Barrett заявляет, что «кокосовое масло очень полезно для здоровья», добавляя: «Кокосовое масло — это маленькое черное платье благополучия — оно должно быть у каждого!»

Такие сайты, наряду с поддержкой знаменитостей, таких как Гвинет Пэлтроу и Кортни Кардашьян, помогли британским продажам кокосового масла за последние четыре года подняться с примерно 1 млн фунтов до 16,4 млн фунтов стерлингов в прошлом году, по данным группы исследования потребителей. Кантар.

Когда дело доходит до суперпродуктов, кокосовое масло нажимает на все кнопки: оно натуральное, соблазнительно экзотическое, окружено заявлениями о пользе для здоровья и стоит до 8 фунтов стерлингов за горшок на 500 мл в Tesco, это достаточно дорого. Но чем этот последний суперпродукт отличается от таких доброкачественных конкурентов, как черника, ягоды годжи, капуста и авокадо, так это то, что диета, богатая кокосовым маслом, может быть вредна для нас.

В кокосовом масле не хватает незаменимых жирных кислот, что делает его намного хуже, чем сало или пальмовое масло

Профессор Том Сандерс, Королевский колледж Лондона

Ранее в этом месяце Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предупредила, что кокосовое масло содержит тот же уровень насыщенных жиров, что и говяжий жир.На самом деле, он настолько насыщен насыщенными жирами, которые закупоривают артерии, что сало — более здоровый вариант.

Предупреждение AHA, которое последовало за аналогичными наблюдениями ученых на протяжении многих лет, вызвало онлайн-битву между теми, кто утверждает, что наука о кокосовом масле более сложна и сложна, чем признают ученые-диетологи, и теми, кто утверждает, что кумиры были обмануты. умным маркетингом.

Так кто же прав? Даже если кокосовое масло действительно полно насыщенных жиров, все ли насыщенные жиры вредны? И почему мы получаем такие противоречивые сообщения о жирах в нашем рационе?

Кокосовое масло отжимается из мяса кокоса.Он использовался в Африке, Азии и Южной Америке на протяжении веков и обычно использовался в американских пищевых продуктах в середине 20-го века. В 1940-х годах он был основным источником немолочных жиров в рационе питания США, пока его не заменили растительные масла, особенно соевое масло. Опасения по поводу его высокого содержания насыщенных жиров возникли в середине прошлого века и распространены сегодня, даже несмотря на то, что масло возрождается среди любителей здоровой пищи.

Прия Тью, представитель Британской диетической ассоциации, говорит: «Кокосовое масло — это жир с высоким содержанием насыщенных жиров.Насыщенных жиров около 92% — это больше, чем сало или сливочное масло. Если женщина съела две столовые ложки, она съела 20 г насыщенных жиров, то есть ее рекомендуемое дневное количество ».

В устоявшейся иерархии жиров, установленной на протяжении многих лет должностными лицами здравоохранения, трансжиры считаются наименее полезными для здоровья. Химическая трансформация затрудняет их переработку нашим организмом. Они повышают уровень плохого (ЛПНП) холестерина и снижают хороший (ЛПВП) холестерин, увеличивая риск развития сердечных заболеваний и инсультов; они также связаны с диабетом 2 типа.Напротив, ненасыщенные жиры почти повсеместно считаются полезными, потому что они повышают уровень хорошего холестерина ЛПВП. Таким образом, насыщенные жиры остаются где-то посередине.

С 1970-х годов органы общественного здравоохранения утверждали, что они повышают уровень плохого холестерина, закупоривают артерии и повышают риск инсультов, сердечных заболеваний и сердечных приступов. Таково мнение правительства Великобритании, Всемирной организации здравоохранения и практически всех других органов здравоохранения в мире. Итак, откуда взялась идея о том, что кокосовое масло, один из самых богатых доступных источников насыщенных жиров, является здоровой пищей?

Одна из ветвей доказательств, часто цитируемых лобби за использование кокосового масла, — это работа, проделанная доктором Мари-Пьер Сент-Онж, доцентом диетологии Медицинской школы Корнельского университета, в начале 2000-х.Ее команда изучала влияние на здоровье триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), формы молекулы жира, которая имеет более короткие цепи жирных кислот, чем большинство, и которая содержится в кокосовом масле в более высоких концентрациях, чем в любой другой натуральной пище.

В 2003 году ее команда опубликовала исследование, в котором сравнивалось влияние диеты, богатой MCT или длинноцепочечными триглицеридами (LCT), на 24 мужчин с избыточным весом. Она обнаружила, что употребление большего количества МСТ в течение месяца исследования привело к потере лишнего фунта веса по сравнению с теми, кто ел такое же количество ЛСТ.Дальнейшие исследования дали аналогичные результаты. В 2008 году она показала, что диета, содержащая МСТ, приводит к большей потере веса, чем аналогичная диета, содержащая оливковое масло.

Это был потрясающий результат и напоминание о том, что не все насыщенные жиры одинаковы. И сторонники кокосового масла ухватились за это. Веб-сайт Holland & Barrett, например, утверждает, что большая часть жира в кокосовом масле состоит из СЦТ. Но связь этих исследований с кокосовым маслом, возможно, была слишком большим скачком. Недавние исследования показывают, что кокосовое масло на самом деле содержит всего 13-15% МСТ.Остальные — традиционные LCT.

«Насколько я могу судить, мое исследование используется, чтобы сказать, что кокосовое масло полезно для здоровья, но это очень либеральная экстраполяция того, что мы на самом деле изучали», — говорит доктор Сент-Онж.

В ее тестах добровольцам давали смесь, состоящую из 100% МСТ.

«Мы не знаем, достаточно ли количества кокосового масла, чтобы иметь эффект, аналогичный эффекту чистого масла MCT, в плане высвобождения энергии и улучшения сытости и контроля веса. Судя по последним исследованиям, это не так.”

Мякоть кокоса, превращаемая в масло, сушится в Папеэте, Французская Полинезия. Фотография: Грегори Буасси / AFP / Getty Images

Если есть мало доказательств того, что кокосовое масло менее жирно, чем другие насыщенные жиры, как насчет еще одного часто сделанного заявления — что оно снижает уровень вредного холестерина? Некоторые исследования показывают, что люди, которые едят больше кокоса, имеют более высокий уровень холестерина ЛПВП — «здоровая» версия, связанная с более низкой частотой инсультов и сердечных заболеваний. Одной из причин такого повышения уровня холестерина, вероятно, является высокий уровень вещества, называемого лауриновой кислотой, в кокосовом масле.Мета-анализ 60 исследований в 2003 году показал, что лауриновая кислота повышает уровень хорошего холестерина ЛПВП.

Но прежде чем у вас появится соблазн отпраздновать, намазав немного кокосового масла на тосты, сделайте одно предостережение. Тот же анализ показал, что он также повышает вредный холестерин ЛПНП. И мало доказательств того, что повышение уровня хорошего холестерина в результате употребления кокосового масла перевешивает рост вредных веществ.

В этом отношении в кокосовом масле нет ничего необычного — все насыщенные жиры повышают как хороший, так и плохой холестерин ЛПВП.Кажется, что имеет значение соотношение этих двух типов холестерина в нашей крови. Таким образом, хотя лауриновая кислота может повышать уровень хорошего холестерина, это может быть компенсировано увеличением количества плохих веществ.

Есть дополнительная сложность. Тью отмечает, что не весь холестерин ЛПВП обязательно хорош. По мере того, как наука о холестерине исследуется более подробно, исследователи обнаруживают, что некоторые типы ЛПВП обладают защитным действием, в то время как другие «нефункциональны» и ничего не делают для сердца. Она подозревает, что отчасти повышение хороших ЛПВП, связанных с лауриновой кислотой, может быть связано с увеличением нефункционального типа холестерина, который, хотя и хорошо выглядит на бумаге, не защитит нас от сердечного приступа или инсульта.

Присутствие этого нефункционирующего холестерина ЛПВП и повышение уровня плохого холестерина, когда мы потребляем лауриновую кислоту, может помочь объяснить другие исследования, которые показывают, что лауриновая кислота в нашем рационе связана с повышенным риском сердечных заболеваний.

Неуместны не только утверждения о похудании и холестерине. В опубликованном в прошлом году бюллетене по вопросам питания Британского фонда питания был сделан вывод о том, что просто недостаточно доказательств для любого утверждения о пользе для здоровья, основанного на кокосовом масле.

Д-р Стейси Локьер и д-р Сара Станнер из BNF писали: «Заявления о потенциальной пользе кокосового масла для здоровья часто основываются исключительно на исследованиях на животных или в пробирке, или исследованиях на людях, использующих один компонент кокосового масла, а не всю пищу». «

Нет, например, убедительных доказательств того, что он помогает повысить умственную работоспособность или предотвратить болезнь Альцгеймера, — говорят они.

Теоретически жир в кокосовом масле метаболизируется быстрее, чем другие жиры, из-за высокого содержания МСТ.Утверждается, что клетки мозга людей с болезнью Альцгеймера не могут правильно использовать глюкозу и поэтому голодают. Кокосовое масло — более простой в использовании источник энергии, поэтому оно поддерживает работу клеток мозга. По мнению Общества Альцгеймера, это интересная идея, но она не основана на доказательствах. Клинические испытания потенциального воздействия были прекращены из-за недостаточного количества участников.

Кокосовое масло также считается хорошим источником антиоксидантов. Хотя это правда, но он далеко не так хорош, как фрукты и овощи.Том Сандерс, заслуженный профессор питания и диетологии Королевского колледжа Лондона, говорит: «Это плохой источник витамина Е по сравнению с другими растительными маслами. В кокосовом масле также не хватает незаменимых жирных кислот, что делает его намного хуже, чем сало или пальмовое масло ».

Что касается широко разрекламированных антимикробных свойств, которые помогают восстанавливать кишечные бактерии, в любом случае практически нет доказательств. Для Тью проблема с кокосовым маслом — еще один пример опасностей, связанных с отнесением некоторых продуктов к суперпродуктам.Она, как и большинство диетологов, считает, что это бесполезная концепция, используемая маркетологами. Маркировка продуктов как суперпродуктов может заставить людей думать, что они хорошо едят, хотя это не так. Если съесть горсть ягод годжи после жареного стейка и чипсов, это не сделает блюдо полезным.

Одержимость дорогими экзотическими суперпродуктами также означает, что мы забываем о простых и дешевых продуктах, которые с большей вероятностью сохранят наше здоровье — яблоках, апельсинах, брокколи и молоке. Но если канонизация продуктов питания бесполезна, то, возможно, их демонизирует также.И здесь чиновники общественного здравоохранения могли быть виноваты в чрезмерном упрощении и несправедливой оценке жиров. В последние несколько лет споры о том, были ли жиры ошибочно превращены в злодеев, стали интенсивными и поляризованными.

На одной крайности находятся кардиологи, такие как доктор Асим Малхотра, который в прошлом году заявил СМИ во время презентации скандального доклада Национального форума по ожирению о жирности: «Ешьте жир, чтобы стать стройным. Не бойтесь жира. Жир твой друг ».

Но даже более умеренные голоса признают, что идея здоровой диеты с низким содержанием жиров является слишком грубой — и не всегда подтверждается доказательствами.Одним из лучших исследований насыщенных жиров и болезней сердца стал Кокрановский обзор 15 клинических испытаний с участием 59000 человек, который показал, что отказ от насыщенных жиров и их замена углеводами и белками не повлиял на сердечно-сосудистые заболевания. Однако когда насыщенные жиры были заменены ненасыщенными, количество сердечных заболеваний снизилось на 27%.

Казалось, это показывает, что насыщенные жиры не хуже углеводов, но настоящая польза приходит, когда мы заменяем их оливковым маслом, ореховым маслом и жирами авокадо.

Сандерс считает, что не все насыщенные жиры одинаковы. «Здесь есть нюансы, и все зависит от того, откуда они», — говорит он. «Высокое потребление обработанного и красного мяса связано с повышенным риском сердечных заболеваний, но молочные продукты кажутся довольно нейтральными. Молочные продукты содержат другие вещества — магний, кальций и питательные вещества, которые могут противодействовать воздействию насыщенных жиров ».

Но хотя не все жиры равны, Сандерс, как и большинство ученых-диетологов, по-прежнему не убежден в утверждениях о пользе кокосового масла для здоровья или в предположении, что насыщенные жиры в кокосовом масле менее вредны, чем другие насыщенные жиры.По его словам, для таких утверждений недостаточно доказательств.

«Огромная ажиотаж вокруг кокоса вызван маркетингом, а не наукой», — добавляет он.

Кристин Уильямс, профессор питания человека в Университете Рединга, согласна.

«Имеются очень ограниченные доказательства благотворного воздействия этого масла на здоровье — и маркетинг снова победил науку», — говорит она.

Кокосовое масло не может быть суперпродуктом, но в равной степени оно не является злодеем.Это разумная вкусная, но иногда и по завышенной цене альтернатива другим, столь же вредным для здоровья, насыщенным жирам, и тем, что, что необычно, вы можете втирать в лицо, не пахнув мясной лавкой или сыром. Но если вы ищете чудодейственное средство от ожирения, бессонницы или геморроя, вы, вероятно, добьетесь такого же успеха с батончиком Bounty.

Дэвид Дербишир — бывший научный корреспондент Daily Mail и Daily Telegraph. Он написал для Observer об акупунктуре, внимательности и науке дегустации вин

Заявления о кокосе опровергнуты

Согласно веб-сайтам, посвященным здоровому питанию, кокосовое масло можно использовать для лечения всего, от заболеваний щитовидной железы до молочницы, ломкости костей и слабоумия. .Но в недавнем отчете Британского фонда питания говорится: «Нет убедительных научных доказательств, подтверждающих пользу для здоровья от употребления кокосового масла». Так откуда взялась эта идея? Сторонники кокосового масла считают, что оно обладает мощными антибактериальными и противовоспалительными свойствами, поскольку содержит лауриновую кислоту, жирную кислоту, которая также содержится в грудном молоке. Это правда, что лауриновая кислота, полученная из кокосового масла, действует как антибиотик, но это было замечено только in vitro и в сверхконцентрированных дозах.Таким образом, хотя лауриновая кислота может убивать бактерии, кажется, что кокосовое масло — нет. В исследованиях, в которых они сравнивались напрямую, кокосовое масло оказалось столь же полезным, как вода, в уничтожении бактерий. Вот еще три из наиболее часто цитируемых и сомнительных с научной точки зрения способов применения кокосового масла для здоровья, которых следует опасаться. Agnes Donnelly

Фотография: Alamy

Skin
Хотя кокосовое масло действительно содержится во многих солнцезащитных кремах, само по себе кокосовое масло имеет SPF около 1. Национальная служба здравоохранения рекомендует вам, когда вы находитесь на солнце. использовать солнцезащитный крем как минимум с SPF 15.Поэтому одного кокосового масла недостаточно для защиты кожи от солнечных ультрафиолетовых лучей, основной причины рака кожи.

Фотография: Alamy

Hair
Считается, что кокосовое масло увлажняет, обеспечивает питательными веществами, убивает бактерии и улучшает кровообращение в коже головы. Некоторые веб-сайты даже продвигают его как способ замедлить выпадение волос. На самом деле кокосовое масло содержит крошечные количества питательных веществ, а его антибактериальные свойства не доказаны. Любое воздействие, которое он оказывает на ваши волосы, носит чисто косметический характер.

Фотография: Alamy

Health
«Вытягивание» — это практика, при которой люди поливают ртом жидкое масло на срок до 30 минут, потому что считают, что оно вытягивает изо рта вредные бактерии и токсины. Нет никаких доказательств того, что это работает. Однако были случаи липоидной пневмонии, когда масло случайно попадает в легкие и вызывает заболевание.

Знайте свои жиры…

Пищевые жиры можно разделить на два лагеря — твердые, в основном, насыщенные жиры животного происхождения, такие как сало, капля и масло, и жидкие ненасыщенные жиры, такие как оливковое масло и ореховое масло, в основном получаемые из растения.

Мы настолько привыкли обдумывать такие слова, как насыщенные и трансжиры, что многие из нас (или, по крайней мере, те из нас, у кого нет химического уровня A) редко задумываются о том, что означают эти слова.

Насыщенный или ненасыщенный жир зависит от того, каким образом атомы углерода в длинных цепочках жирных кислот, содержащихся в молекулах жира, связаны друг с другом.

В молекуле ненасыщенного жира один или несколько атомов углерода связаны двойными связями. Если обстоятельства благоприятны, одна из этих связей может ослабнуть и соединиться с проходящим атомом водорода, добавив к молекуле еще один атом водорода.Однако в насыщенном жире, таком как сало, все атомы углерода связаны одинарными связями. У молекулы жира нет лишней способности принимать больше атомов водорода, поэтому жирная кислота считается «насыщенной» водородом.

Способность ненасыщенных жиров поглощать атомы водорода используется, когда растительные масла «гидрогенизируются» — превращаются в твердые трансжиры, подвергая их воздействию газообразного водорода и катализатора. Трансжиры дешевле обычных насыщенных жиров, больше подходят для выпечки в промышленных масштабах и имеют более длительный срок хранения.

Жир является мононенасыщенным, если он содержит только одну двойную связь среди своих атомов углерода. Если он имеет много двойных связей, он полиненасыщенный.

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и
совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив.
Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie.Больше информации.}

Вопросы и ответы: Готовим с кокосовым маслом

Кокосовое масло быстро становится основным продуктом питания на многих кухнях, и это справедливо! Если вы думали о приготовлении пищи с кокосовым маслом или просто задавались вопросом, почему оно стало таким популярным в последние годы, то вы попали в нужное место.

Подходит ли кокосовое масло для приготовления пищи?

Да, желательным атрибутом кокосового масла является то, что оно имеет высокую температуру дыма — 350 градусов по Фаренгейту.Это означает, что он может широко использоваться на кухне, например, для приготовления пищи, жарки и выпечки. Еще одно удобное качество кокосового масла заключается в том, что его можно использовать в качестве однозначной замены сливочному или другим маслам в ваших рецептах.

Почему некоторые люди предпочитают кокосовое масло растительным маслам?

В отличие от других распространенных кулинарных масел (например, рапсового, соевого, кукурузного), которые подвергаются высокой переработке и могут содержать чрезмерное количество омега-6 и трансжиров, кокосовое масло считается полезным растительным маслом.Он содержит в основном жирные кислоты со средней длиной цепи, которые организм легко расщепляет и превращает в энергию, а не откладывает в виде жира. В частности, лауриновая кислота может помочь ускорить обмен веществ и способствовать снижению веса.

Какое кокосовое масло выбрать?

Для достижения наилучшего качества ищите органическое кокосовое масло холодного отжима. Все наше натуральное кокосовое масло действительно сырое, сертифицированное органическое, первого холодного отжима и негидрогенизировано. Изготовленный методом холодного отжима из свежих кокосов, он никогда не нагревается и не обрабатывается химическими веществами.

Что я должен знать о приготовлении пищи с кокосовым маслом?

Многие люди, впервые употребляющие кокосовое масло, удивляются, узнав, что оно твердое при комнатной температуре. Его точка плавления составляет 76 градусов по Фаренгейту, и совершенно нормально и безопасно переходить из твердого состояния в жидкое и наоборот без каких-либо проблем. Мы рекомендуем измерять кокосовое масло в твердом состоянии, чтобы определить, сколько вам нужно для рецептов.

Чтобы облегчить использование кокосового масла в выпечке, вы можете растопить его в микроволновой печи, на плите или поставить всю банку с кокосовым маслом в миску с теплой водой.Поскольку растопленное кокосовое масло снова затвердеет, если его смешать с холодными ингредиентами, взятыми прямо из холодильника, лучше подождать, пока ингредиенты не станут комнатной температуры, прежде чем смешивать растопленное кокосовое масло. ингредиенты, но вы можете использовать миксер, чтобы их взбить. Если вы готовите пироги или слоеную выпечку, вы можете использовать кокосовое масло в твердом состоянии так же, как и с маслом или жиром.

Придаст ли кокосовое масло более кокосовый вкус продуктам?

В зависимости от других ингредиентов, с которыми вы его используете, кокосовое масло может придавать вашей кулинарии легкий кокосовый привкус или аромат.Если вы используете его в сочетании с ароматными ингредиентами, вы не сможете обнаружить намек на кокос, но если вы используете его с очень мягкими ингредиентами или другими кокосовыми продуктами, вы сможете больше усилить кокосовый вкус.

Как я могу больше использовать кокосовое масло в кулинарии?

Поскольку кокосовое масло можно использовать в качестве однозначной замены сливочному и другим маслам в кулинарии, его легко использовать в ваших любимых рецептах. Замените кокосовое масло растительным или сливочным в следующий раз, когда будете делать партию выпечки, например, печенья, тортов или кексов.Также он отлично подходит для приготовления чего-либо на плите, например, жаркого с мясом, рыбой или овощами. Кокосовое масло придаст идеальную хрустящую текстуру блинам или французским тостам. Чтобы увеличить количество полезных жиров, добавьте столовую ложку кокосового масла в следующий смузи или горячий суп. Вы также можете насладиться легким кокосовым вкусом над попкорном, если полейте его топленым кокосовым маслом, как если бы вы делали это масло. Вы обнаружите, что кокосовое масло чрезвычайно универсально для употребления в пищу.

Вы когда-нибудь пробовали готовить на кокосовом масле? Расскажите нам о своем опыте или дайте нам знать, если у вас возникнут дополнительные вопросы.

преимуществ приготовления с кокосовым маслом

Изображение: 123rf

Мы видели и использовали несколько кокосовых продуктов, таких как скрабы, увлажнители, масла, мыло и многие другие. Что касается пользы для здоровья, кокосовый орех отмечен всеми флажками, и это правильно. Кокосовое масло стало величайшим открытием в области ухода за кожей и волосами, но задумывались ли вы о других преимуществах для здоровья? Во многих наших домах мы уже несколько поколений используем кокосовое масло для приготовления пищи.Но главный вопрос здесь в том, сколько вы знаете об использовании и преимуществах кокосового масла при приготовлении .

Предлагаем вашему вниманию путеводитель по всем преимуществам приготовления пищи с кокосовым маслом.

1. Основные питательные свойства кокосового масла
2. Преимущества кокосового масла
3. Недостатки кокосового масла
4. Способы употребления кокосового масла
5. Часто задаваемые вопросы о кокосовом масле

Основные питательные свойства кокосового масла

Изображение: 123rf

Кокосовое масло почти на 100 процентов состоит из жира, 90 процентов которого составляет насыщенных жиров .Это причина того, почему кокосовое масло при хранении в холоде или при комнатной температуре имеет твердую консистенцию. Жир состоит из более мелких молекул, называемых жирными кислотами, а в кокосовом масле есть несколько типов насыщенных жирных кислот. Наиболее часто встречающийся тип жира в кокосовом масле — это жир, называемый жирными кислотами со средней длиной цепи (СЦЖК), в первую очередь в форме лауриновой кислоты. Их сложнее превратить в накопленный жир и легче сжечь, чем длинноцепочечные триглицериды (LCT). Кокосовое масло содержит витамин Е, но в нем нет клетчатки и почти нет других витаминов и минералов.Жир является неотъемлемой частью здорового сбалансированного рациона — он является источником незаменимых жирных кислот и помогает организму усваивать жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K.

Преимущества кокосового масла

Изображение: 123rf

Здоровье сердца: Кокосовое масло содержит натуральные насыщенные жиры, которые повышают уровень ЛПВП (хорошего) холестерина в организме. Существует два типа холестерина: липопротеины высокой плотности (ЛПВП), или хороший холестерин, и липопротеины низкой плотности (ЛПНП), или плохой холестерин.По мнению многих экспертов, повышая уровень ЛПВП, кокосовое масло может улучшить здоровье сердца по сравнению с многими другими жирами . Регулярное употребление кокосового масла улучшает уровень циркулирующих в крови липидов, потенциально снижая риск сердечных заболеваний.

Потеря веса: Одна из причин увеличения веса — это когда люди потребляют больше калорий, чем используют для получения энергии. MCT в кокосовом масле могут увеличить количество сжигаемых калорий по сравнению с жирными кислотами с более длинной цепью.

Изображение: 123rf

Помогает уменьшить чувство голода: Некоторые люди говорят, что кокосовое масло оставляет чувство сытости после еды, что означает, что они не будут есть так много. Это потому, что известно, что MCT помогают уменьшить чувство голода. Это может быть причиной того, как ваше тело усваивает жиры, поскольку кетоны могут снизить аппетит человека. Кокосовое масло — один из ключевых ингредиентов кето-диеты.

способствует фертильности: Добавление кокосового масла в ваш рацион может помочь поддерживать уровень pH, который способствует здоровью влагалища, что очень важно для фертильности.

Помогает при расстройстве желудка: Кокосовое масло содержит жирные кислоты со средней длиной цепи, которые являются естественными антисептиками. Это помогает убить некоторые из вредных бактерий в желудке, помогает организму вырабатывать хлорид, который уравновешивает желудочные кислоты, и снимает часть повреждений, наносимых пищеводу кислотой, которой он постоянно подвергается.

Недостатки кокосового масла

Image: 123rf

Самый большой недостаток приготовления с кокосовым маслом связан с его потреблением.Мы знаем кокосовое масло за его преимущества , которые происходят из его жирных кислот со средней длиной цепи. Однако чрезмерное потребление масла также может привести к определенным нежелательным побочным эффектам. Кокосовое масло содержит большое количество насыщенных жиров, поэтому рекомендуется употреблять его в меньших количествах. Все положительные эффекты, которые дает употребление кокосового масла, могут превратиться в недостатки из-за чрезмерного потребления.

Способы употребления кокосового масла

Прежде чем начать готовить на кокосовом масле, важно понять, какой сорт вы используете.Температура дыма кокосового масла первого отжима составляет 350 ° F — лучше всего подходит для запекания и тушения. Температура дымления рафинированного кокосового масла составляет 400 ° F, что делает его лучшим вариантом для жарки или приготовления при более высоких температурах.

Для приготовления: Кокосовое масло идеально подходит для сковороды. Его можно использовать для обжаривания или обжаривания рыбы, курицы, яиц или овощей.

Изображение: 123rf

Для выпечки: Когда вы выпекаете тортов или печенье, вы можете использовать его для нанесения на сковороду, или вы можете заменить сливочное масло кокосовым маслом.Вы также можете проглотить кокосовое масло, сбрызнув им рыбу или курицу перед приготовлением в духовке.

Image: 123rf

Добавить в кофе и чай: В кофе или чай можно добавлять кокосовое масло в умеренных количествах (не более чайной ложки).

Изображение: 123rf

Часто задаваемые вопросы о кокосовом масле

Изображение: 123rf

Q1. Подходит ли кокосовое масло для кето-диеты?

A. Кокосовое масло может помочь вам оставаться в состоянии кетоза, поскольку оно богато жирами, называемыми триглицеридами со средней длиной цепи (MCT).По сравнению с другими жирами, MCT быстро всасываются и немедленно доставляются в печень. Здесь они либо используются как источник энергии, либо преобразуются в кетоновые тела.

2 кв. Кокосовое масло подходит для приготовления пищи?

A. Кокосовое масло имеет уникальный состав жирных кислот. Это делает кокосовое масло очень устойчивым к окислению при высоких температурах. По этой причине он очень подходит для жарки на сильном огне.

3 кв. Можно жарить на кокосовом масле?

А. Благодаря высокому содержанию жиров кокосовое масло достаточно хорошо выдерживает высокие температуры, что означает, что это хороший выбор для тушения и жарки с перемешиванием. Тем не менее, для достижения наилучших результатов мы рекомендуем держать конфорки на среднем огне с кокосовым маслом.

4 кв. Можете ли вы попробовать кокосовое масло в кулинарии?

A. Кокосовое масло имеет очень нейтральный вкус, если попробовать его самостоятельно или использовать в кулинарии. В нем нет следов кокосового аромата.

Q5. Как заменить сливочное масло кокосовым маслом?

А. Отношение масла к кокосовому маслу 1: 1 можно использовать в большинстве рецептов. Это означает, что если рецепт требует 1/3 стакана сливочного масла, вы должны использовать такое же количество кокосового масла.

Подпишитесь на наш канал на YouTube

Здорово ли использовать кокосовое масло? Поможет ли кокосовое масло при похудении?

Кажется, в последнее время вы много слышите о преимуществах кокосового масла? Прежде чем запастись, прочтите, чтобы узнать факты и мифы о кокосовом масле.

Что такое кокосовое масло?

Кокосовое масло производится из прессованного кокоса. Есть два вида кокосового масла — нерафинированное и рафинированное. Нерафинированное кокосовое масло иногда называют кокосовым маслом первого отжима, оно имеет более сильный вкус и более богатый аромат. Рафинированное кокосовое масло более обработано и его лучше готовить при высоких температурах.

Кокосовое масло подходит для приготовления пищи и выпечки?

Кокосовое масло имеет высокую температуру копчения, что хорошо подходит для жарки продуктов.Он также полезен в выпечке, потому что имеет «ореховый» вкус. Кокосовое масло имеет длительный срок хранения и может храниться на полке, не прогоркнув, до одного года.

Почему кокосовое масло считается «полезным»?

Кокосовое масло состоит из насыщенных жиров со средней длиной цепи, которые могут принести пользу для здоровья, например, повысить уровень холестерина ЛПВП («хорошего холестерина»). Однако исследований, подтверждающих эту пользу для здоровья, недостаточно. Считается, что кокосовое масло также помогает при похудании.Некоторые исследования показывают, что прием добавок кокосового масла вместе с низкокалорийной диетой может помочь избавиться от жира на животе у взрослых с ожирением. Прежде чем рекомендовать добавки с кокосовым маслом для похудания, необходимы дополнительные исследования. Нет никаких доказательств того, что использование кокосового масла поможет при болезни Альцгеймера, диабете, синдроме раздраженного кишечника, болезни Крона или вирусных инфекциях.

Стоит ли использовать кокосовое масло?

Если вам нравится вкус кокосового масла, время от времени используйте его в небольших количествах, например, для особых случаев.Недостаточно доказательств того, что он полезен для здоровья. Вместо этого выбирайте в основном полезные для сердца масла, такие как рапсовое и оливковое масла. Помните, слишком много любого масла или жира может вызвать увеличение веса.

Вас также может заинтересовать:

Факты о насыщенных жирах
Как использовать разные масла при приготовлении пищи

Последнее обновление — 18 декабря 2018 г.

Кокосовое масло — обзор

Кокосовое масло

Кокосовое масло (Рис. 8) является основным коммерческим продуктом кокосового ореха.Кокосовое масло используется в качестве кулинарного жира, масла для волос, масла для тела и промышленного масла. Рафинированное кокосовое масло готовится исключительно для промышленных целей и широко используется при производстве печенья, шоколадных конфет, мороженого, маргарина и кондитерских изделий. Он также используется для производства красок и фармацевтических средств. Желательные свойства, такие как низкая температура плавления, устойчивость к прогорклости, приятный вкус и легкая усвояемость, делают его идеальным ингредиентом для пищевой промышленности. Кокосовое масло является источником многих олеохимических веществ, таких как жирные кислоты, метиловые эфиры и жирный спирт.Для приготовления пищи и туалетных принадлежностей его обычно используют в виде отфильтрованного кокосового масла. Кокосовое масло первого отжима, которое является высококачественным маслом, получают из молока, извлеченного из сырого ядра. Этот вид кокосового масла лучше всего подходит в качестве массажного масла для младенцев.

Кокосовое масло является богатым источником насыщенных жирных кислот, и 70% этих жирных кислот составляют коротко- и среднецепочечные жирные кислоты (Таблица 4). Он имеет низкое содержание ненасыщенных жирных кислот с незначительным содержанием полиненасыщенных жирных кислот n : 6 и n : 3 и низким соотношением n : 6/ n : 3 (<4).Высокая устойчивость кокосового масла к окислительной прогорклости объясняется его высокой концентрацией насыщенных жиров и низким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Это качество делает его пригодным для хранения без порчи.

Таблица 4. Профиль жирных кислот кокосового масла

4 Копра, которую получают путем сушки кокосов, является источником кокосового масла. Роторные и экспеллеры с механическим приводом используются для извлечения масла из копры. За этой масляной экстракцией сразу следует отделение осадка и слизи фильтрованием или осаждением.

Благодаря уникальным свойствам лауриновой кислоты (C: 12) кокосовое масло широко используется в производстве мыла и косметики. Известно, что лауриновая кислота обладает противовирусными, антибактериальными и противопротозойными свойствами. Он превращается в моноглицерид монолаурин в организме человека или животного. Монолаурин является противовирусным, антибактериальным и противопротозойным средством. Отчеты показывают, что монолаурин способен уничтожать вирусы с липидной оболочкой, такие как ВИЧ, герпес, цитомегаловирус, грипп, различные патологические бактерии, включая Listeria monocytogenes и Helicobactor pylori , и простейшие, такие как Giardia lamblia .Он синтезируется у младенцев из лауриновой кислоты материнского молока. Каприновая кислота, еще одна жирная кислота, содержащаяся в кокосе, также обладает антимикробным действием.

Токоферолы — это природные антиоксиданты, содержащиеся в кокосовом масле. Летучий ароматический компонент сырого кокосового масла включает кетоны, лактоны и δ-лактоны, из которых от δL ₈ до δC ₁₀ с ундеканом-2-1 в качестве основного компонента при 290 ч / мин. и δ-декалактон в качестве основного лактонового компонента при 97 м.д. Вкус и аромат кокосового масла приписываются δ-окталактону.Кетоны образуются в результате микробиологической диссоциации жирных кислот. Коэффициент усвояемости кокосового масла выше (с 91,0% усвояемых глицеридов), чем у любого другого жира, включая сливочное масло, и поэтому оно усваивается быстрее, чем любые другие жиры. Эта легкая усвояемость делает его незаменимым ингредиентом для многих заменителей топленого масла.

Потребление насыщенного масла может ускорить возникновение сердечных проблем, как показывают некоторые исследования. Кокосовое масло, будучи насыщенным маслом, вызывало беспокойство, которое отрицательно сказывалось на перспективах кокосовой промышленности.Основные жирные кислоты кокосового масла — это жирные кислоты со средней длиной цепи. Более короткая длина цепи позволяет жирным кислотам метаболизироваться без использования транспортной системы карнитина. Поскольку коротко- и среднецепочечные жирные кислоты могут быстро окисляться, они менее способствуют образованию жировых отложений по сравнению с длинноцепочечными жирными кислотами. Ранние исследования, проведенные на экспериментальных животных, которых кормили синтетической диетой, содержащей кокосовое масло в качестве источника жира, показали, что она атерогенная, поскольку в ней отсутствует незаменимые жирные кислоты.Известно, что дефицит незаменимых жирных кислот способствует развитию атеросклероза. Но в нормальных условиях вероятность дефицита незаменимых жирных кислот как таковая весьма мала, поскольку их присутствие в других продуктах питания компенсирует любой дефицит кокосового масла. Таким образом, увеличение липогенеза, наблюдавшееся в более ранних исследованиях, было связано с ошибочным планом экспериментов. Кормление кокосовым маслом на нормальном уровне вместе с другими жирами, адекватно дополненными линолевой кислотой, делает кокосовое масло нейтральным с точки зрения атерогенности.Это подтверждают и эпидемиологические исследования. Университет Кералы провел исследование с участием 64 добровольцев и не обнаружил статистически значимых изменений общего холестерина в сыворотке крови, холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), холестерина ЛПНП, отношения ХС-ЛПВП / общего холестерина, отношения ХС-ЛПНП / общего холестерина, и триглицериды от базовых значений. Кормление кокосовым маслом приводит к увеличению холестерина ЛПВП.

Недавние исследования показали, что присутствие в рационе натурального кокосового жира приводит к нормализации липидов в организме, защищает печень от повреждения алкоголем и улучшает противовоспалительный ответ иммунной системы.