Крыжовниковое варенье с вишневыми листьями: Рецепт варенья из крыжовника с вишневыми листьями

Рецепт варенья из крыжовника с вишневыми листьями

Варенье уважают не только «простые» люди, но и великие – знаменитые. Тож сладенькое любят. У такого серьезного писателя, как Александр Солженицын, есть даже рассказ с названием «Абрикосовое варенье». Правда, там суть не в варенье, хотя и попивает знаменитый писатель чаек с вареньицем, а в душевной черствости. Варенье как бы и не причем, а показательно…

Сегодня на повестке дня варенье из красного крыжовника. Кто-нибудь может сказать, какой вкус у крыжовника? В зависимости от сорта, эта кисло-сладкая ягода бывает со вкусом клубники, персика, винограда, малины. Крыжовник варят, солят и маринуют. Из него делают приправы, гарниры и соусы. Его добавляют в компоты и повидла. Из него варят варенье и делают вино. Варенье – из недозрелого, вино – из спелого.

Из крыжовника получается роскошное «сырое» варенье. Надо прокрутить крыжовник с сахаром. Кстати, можно это варенье сделать пополам с черной смородиной. Только хранить «сырое» варенье нужно в холодильнике. Если такое варенье все же поварить – то получится отличный, прозрачный, густой джем.

В варенье, и не только крыжовниковое, часто добавляют вишневые листья. Но можно также добавить и смородиновые, малиновые, листья мяты или базилик. К вопросу выкидывать или не выкидывать листья – решайте сами. Но дело в том, что, постояв в баночке с вареньем, листья пропитываются сиропом и многие считают их вкуснее самого варенья. Вреда от съеденных листьев никакого не будет. Да, а еще такой закарамелизованный листок вполне подойдет для украшения какого-нибудь пирога.

Для того, чтобы сварить варенье из красного крыжовника с вишневыми листьями, вам понадобится:

красный крыжовник -1 кг
сахар – 1 кг
вода- 1 стакан
вишневые листья -1 стакан
лимон – половина (по желанию)

Как сварить варенье из красного крыжовника с вишневыми листьями:

1.Крыжовник нужен недозрелый. Промытый крыжовник накалываем иголкой в нескольких местах, чтобы сироп прошел через толстую кожицу. Заведите себе для твердых ягод, таких как слива и крыжовник, пробковую пробку (а то еще бывают пластмассовые) и воткните в нее несколько иголок. Убирайте инструмент подальше от детей, но всегда в одно и то же место.
2.Из воды и сахара, на медленном огне, варим сироп и опускаем в него промытые вишневые листья. Еще минут 5 поварим.
3.В горячий сироп с листьями (хотите, уберите, но они зимой сладкие и съедобные) опускаем наколотые ягоды.
4.Варим, снимая пенку, 10 мин. Снимаем с огня, ждем пока остынет. Снова ставим. Всего 3 раза. Ягоды должны стать прозрачными.
5.В последний раз можно порезать в варенье половину лимона без косточек. Варенье лучше заливать полуостывшим, равномернее распределятся ягоды. Закатали?

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Варенье из розового крыжовника с вишнёвыми листьями на Webspoon.ru

Особенности варки варенья из крыжовника

Варить варенье из крыжовника более хлопотно, чем из других ягод или плодов. Сложность варки заключается в том, что ягоды крыжовника быстро развариваются уже при температуре 80°С, но в то же время имеют весьма жесткую, малопроницаемую кожицу.

Сахар в целые ягоды (холодные или нагретые) почти не проникает. Опускать ягоды крыжовника в кипящую воду для размягчения кожицы, как это делается с другими ягодами, невозможно в связи с быстрым их развариванием. Поэтому перед варкой необходимо ягоды крыжовника предварительно наколоть (можно срезать верхушки).

Как приготовить «Варенье из розового крыжовника с вишнёвыми листьями» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления варенья нужно взять слегка недоспелый розовый крыжовник, одинаковый по величине, сахар, воду и вишнёвые листья.

Шаг 2
Ссылка

Ягоды крыжовника очистить от «хвостиков», тщательно вымыть, обсушить и наколоть иголкой в нескольких местах.

Шаг 3
Ссылка

Половину вишнёвых листьев залить холодной водой и довести до кипения.

Шаг 4
Ссылка

Кипящим отваром вместе с листьями залить крыжовник. Массу остудить и поставить на ночь в холодильник.

Шаг 5
Ссылка

Утром ягоды выложить на дуршлаг, отделив настой.

Шаг 6
Ссылка

Сахар залить 2 стаканами образовавшегося настоя (без листьев) и довести до кипения.

Шаг 7
Ссылка

В образовавшийся сироп положить вынутые из отвара ягоды.

Шаг 8
Ссылка

Поварить ягоды около 12 минут (не более), считая от начала закипания.

Шаг 9
Ссылка

Добавить оставшиеся хорошо вымытые вишнёвые листья.

Шаг 10
Ссылка

Окончательно доварить варенье в течение 3 минут. Эти листья уже останутся в варенье.

Шаг 12
Ссылка

Банки накрыть прокипячёнными крышками и герметично укупорить.

Царское изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом рецепт с фото пошагово и видео

рецепт с фото, как приготовить

Лето – это пора, когда надо задуматься над вопросом: а чем вы будете радовать себя и своих близких зимой? Может быть, баночкой варенья с оригинальным незабываемым вкусом? Один из вариантов – редкое в наши дни варенье из крыжовника. Его незаслуженно забыли. Возможно, все дело в том, что приготовить варенье из крыжовника не так просто, как из других ягод?

Очень жаль, потому что эти чудесные ягода содержит в себе большой список микроэлементов и витаминов (даже редкий в природе В-9), которые, как считали наши предки, способны улучшить обмен веществ, сделать более грациозной вашу фигуру и даже продлить жизнь. Кроме этого крыжовенное варенье может доставить вам и незабываемое вкусовое наслаждение.

Известно множество рецептов изысканного десерта, в том числе и изумрудного «царского», отведав который, Екатерина ІІ не пожалела перстня со своей руки с настоящим изумрудом. Приготовление такого варенья – дело хлопотное и занимает много времени. Но можно пойти и другим путем, не в ущерб вкусовым качествам.

Для приготовления крыжовенного варенья по упрощенному рецепту вам понадобится 2-3 килограмма свежих твердых ягод, столько же сахара (1:1), 300-400 г воды, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и 10-12 свежих, сочных листьев вишни.

Сначала готовим ягоды: удаляем плодоножку и остаток цветов (на ваше усмотрение, так как существует мнение, что именно в них находятся самые полезные элементы), тщательно промываем проточной водой. Далее самое хлопотное: каждую ягоду, независимо от размера, надо проколоть вилкой. Наколотые ягоды заливаем холодной водой и оставляем на 4 часа. Крупный крыжовник можно подержать в воде и 8 часов, но воду при этом надо менять, чтобы она оставалась холодной.

Второй этап – это приготовление сахарного сиропа. В эмалированную кастрюлю с широким дном наливаем часть воды, в которой стояли ягоды, бросаем заготовленные вишневые листья, доводим до кипения, высыпаем ¾ всего сахара, варим до полного растворения сахара, все время помешивая от дна, чтобы сахар не пригорел. В кипящий сироп погружаем ягоды, добавляем лимонную кислоту (это придаст насыщенность цвета), досыпаем оставшийся сахар и варим на тихом огне, помешивая и снимая образовавшуюся пенку.

Варенье приобретет приятный розово-янтарный цвет, даже если готовится из недозрелых зеленых плодов. Его можно сразу уварить на тихом огне до нужной консистенции: капля горячего варенья не должна растекаться по тарелке. Но, чтобы не разрушать интенсивной тепловой обработкой содержащиеся в крыжовнике витамины, варенье можно варить в несколько приемов: доводить до кипения и сразу же отставлять до полного охлаждения. Повторить эту процедуру надо три раза.

На последней стадии варки в варенье надо положить ваниль или ванильный сахар. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и закупориваем металлической крышкой, лучше с резьбой, так как они имеют хорошее защитное покрытие, предотвращающее окисление.

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Пошаговые рецепты приготовления вкусного варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Вариант 1. Классический рецепт варенья из крыжовника с вишневыми листьями

В крыжовнике содержится много витамина С, железа и магния. Его рекомендуют употреблять людям, страдающим заболеваниями сосудов. Варенье из крыжовника, как и свежие ягоды — отличная профилактика образования тромбов.

Ингредиенты

• мелкий сахар-песок — килограмм;
• килограмм крыжовника;
• родниковая вода – пол-литра;
• три вишневых листа.

Пошаговый рецепт варенья из крыжовника с вишневыми листьями

Шаг 1:

Крыжовник отсортируйте, удаляя поврежденные и недозревшие ягоды. Оборвите хвостики и промойте, поместив их в сито. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.

Шаг 2:

Переложите крыжовник в толстостенную кастрюлю. Листья вишни промойте и положите к ягодам. Залейте все родниковой водой и оставьте на шесть часов.

Шаг 3:

Слейте воду, откиньте крыжовник на сито. Ягодный настой перелейте в сотейник, всыпьте сахар и отправьте на огонь. Доведите до вскипания, регулярно размешивая. Убавьте огонь до минимального и варите пять минут.

Шаг 4:

Залейте сиропом ягоды и оставьте на три часа. Затем слейте сироп, отдельно вскипятите и соедините с крыжовником. Процедуру повторяйте четыре раза. Расфасуйте лакомство по подготовленным стеклянным баночкам, укупорьте герметично и остудите, укутав в теплую ткань.

Сироп для варенья варите в эмалированной или толстостенной посуде. Во время приготовления регулярно снимайте пену. Хвостики удобно удалять с помощью пинцета или маникюрных ножниц.

Вариант 2. Быстрый рецепт варенья из крыжовника с вишневыми листьями

Сироп для варенья из крыжовника готовят на основе настоя от ягод, родниковой воды или вишневого отвара, который готовят из листьев вишни. Лакомство имеет янтарно-изумрудный цвет и невероятный аромат.

Ингредиенты

• килограмм крыжовника;
• килограмм 300 г мелкого сахара.

Отвар

• две горсти вишневых листьев;
• литр родниковой воды.

Сироп

• 750 г обычного сахарного песка;
• 250 мл вишневого отвара.

Как быстро приготовить варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Шаг 1:

Переберите крыжовник. Поместите в дуршлаг, тщательно промойте и разложите на бумажном полотенце. Ягоды должны обсохнуть. Верхушку каждой годы срежьте и с помощью шпильки выньте семенные коробки.

Шаг 2:

Промойте листья вишни. Поместите их в кастрюльку и залейте литром родниковой воды. Поставьте ее на огонь и прокипятите три минуты. Процедите отвар, остудите.

Шаг 3:

Залейте отваром очищенные ягоды и оставьте в прохладном месте на сутки. Спустя отведенное время откиньте крыжовник на сито и соберите отвар. Перелейте его в сотейник и добавьте сахарный песок. Вскипятите и варите минут пять, помешивая, до растворения кристаллов. Залейте крыжовник сиропом. Поставьте емкость на огонь и варите с момента вскипания четверть часа, регулярно снимая пену. Горячий десерт расфасуйте по баночкам, предварительно простерилизовав их. Укупорьте и остудите, перевернув вверх дном и укутав в теплую ткань.

Если вы хотите, чтобы ягоды в варенье были целыми, используйте слегка недозревшие плоды. Из спелого крыжовника лакомство будет больше напоминать джем.

Вариант 3. Варенье из крыжовника с вишневыми листьями, ванилью и лимонной кислотой

Варенье из крыжовника само по себе очень вкусное и нежное, но если в него добавить ваниль и лимонную кислоту, вкус лакомства заиграет по-новому.

Ингредиенты

• родниковая вода – 1000 мл;
• килограмм крыжовника;
• 3 г ванили;
• 100 г вишневых листьев;
• 50 мл водки;
• кислота лимонная – 5 г;
• килограмм сахара-песка обычного.

Как приготовить

Шаг 1:

Переберите и тщательно промойте крыжовник. Разложите ягоды на бумажное полотенце и обсушите. Переложите крыжовник в подходящую посуду, срезав хвостики. Подготовленные ягоды залейте родниковой водой и настаивайте шесть часов.

Шаг 2:

Воду отцедите, перелейте ее в сотейник и добавьте промытые листья вишни. Поставьте на средний огонь. Добавьте лимонную кислоту. Варите с момента вскипания пять минут. Снимите с плиты и откиньте на дуршлаг. Отвар соедините с сахаром и варите до растворения кристаллов.

Шаг 3:

В кипящий сироп влейте водку и добавьте ваниль. Хорошо перемешайте. Вскипятите, снимите с огня и залейте ягоды. Аккуратно размешайте и настаивайте четверть часа. Затем отцедите сироп, проварите его еще минут десять и соедините с ягодами. Варенье разложите по банкам, предварительно вымыв их и простерилизовав. Герметично укупорьте и остудите.

Чтобы крыжовник хорошо пропитался сиропом, наколите каждую ягоду зубочисткой или иголкой. При желании семена можете удалить, используя шпильку или булавку.

Вариант 4. Варенье из крыжовника с вишневыми листьями и орехами грецкими

Благодаря листьям вишни, варенье приобретет малахитовый оттенок, а грецкие орехи еще больше раскроют вкус лакомства и сделают его пикантнее.

Ингредиенты

• 200 мл родниковой воды;
• килограмм крыжовника;
• килограмм мелкого сахарного песка;
• 50 мл водки;
• 100 г орехов грецких;
• 100 г вишневых листьев.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Хорошенько промываем крыжовник. Раскладываем ягоды на полотняном полотенце и обсушиваем. Листья вишни также промываем. Срезаем с крыжовника стебельки и хвостики. Складываем в подходящую посуду.

Шаг 2:

На каждой ягоде делаем небольшой надрез и осторожно удаляем семена, стараясь не проколоть ягоду насквозь. Грецкие орехи выкладываем на противень и слегка просушиваем в духовке. Ломаем их такими кусочками, чтобы они помещались внутри ягоды.

Шаг 3:

Крыжовник фаршируем кусочками орехов. Вливаем в емкость родниковую воду, всыпаем половину сахарного песка и кладем листья вишни. Опускаем в кипящий сироп крыжовник и варим минут пять. Затем быстро охлаждаем, поместив емкость в таз с ледяной водой. Настаиваем пять часов. Листья вишни удаляем.

Шаг 4:

Готовим варенье в три приема, проваривая крыжовник в сиропе, пять минут, частями добавляя сахар. После каждой варки настаивайте не менее пяти часов. Охлажденное варенье расфасуйте по стерильным баночкам. Кружок пергамента смочите в водке, и накройте им горлышко банки. Завяжите плотно шпагатом. Отправьте на хранение в холод.

Вкус лакомства можете разнообразить, добавив в процессе варки фруктовую эссенцию или ваниль. Варенье получится еще вкуснее, если в него добавить цедру или сок цитрусовых. Грецкий орех можете заменить миндалем или фундуком.

Вариант 5. Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Старинный рецепт изумрудного или малахитового варенья, по которому готовили лакомство еще наши бабушки.

Ингредиенты

• 400 г ягод крыжовника;
• 300 мл родниковой воды;
• 800 г мелкого сахарного песка;
• 200 мл винного уксуса;
• по 50 г листьев вишни и шпината.

Как приготовить

Шаг 1:

Крыжовник переберите, отобрав гладкие, недозревшие плоды. Оборвите хвостики и удалите семена с помощью шпильки.

Шаг 2:

Складывайте подготовленные ягоды в глиняную посуду, перекладывая их промытыми листьями шпината и вишни. Влейте винный уксус и накройте крышкой. Духовку разогрейте. Поставьте в нее посуду с ягодами, выключите и оставьте на ночь.

Шаг 3:

Выньте крыжовник шумовкой и поместите его в воду со льдом. Спустя час смените воду и вскипятите в ней ягоды. Кипяток слейте. Крыжовник вновь поместите в ледяную воду и оставьте на четверть часа. Откиньте на сито и разложите на полотенце.

Шаг 4:

Воду соедините с сахаром и вскипятите, снимая пену. Залейте сиропом крыжовник и оставьте на пять часов. Еще дважды сливайте сироп, доводите его до вскипания и заливайте ягоды. Последний раз поставьте варенье на плиту и вскипятите. Варите, пока смесь не станет прозрачной, постоянно снимая пену. Ягоды не перемешивайте, а периодически встряхивайте. Разложите кипящее варенье по простерилизованным баночкам, закатайте и переверните крышками вниз. Полностью остудите.

Варенье из крыжовника можно готовить с добавлением других фруктов и ягод. Чтобы варенье сохранило свой цвет, опустите таз с лакомством в ледяную воду.

Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями — рецепт на зиму

Помню из детства все это крыжовниковое варево-переварево. Несколько обильно плодоносящих кустов обеспечивало нашу семью большим количеством баночек вкуснейших разнообразных заготовок. И джемы, и густое тягучее варенье, и компоты. Для них размеры ягод не играли роли, поэтому в ход шли и мелкие, и средние плоды.

А крупные, овальные отбирались для самого необыкновенного, царского кушанья. Плоды были большие, длиной, где-то, 3 см. Мы их разрезали на половинки. Да и очищать от семян их было легче. Усилий для приготовления этого царственного блюда прилагалось много — ведь нужно было собрать ягоды, очистить каждую от хвостиков и семян, проварить по-особому, с листьями вишни. Но результат был потрясающий. Это лакомство было волшебным — золотисто-прозрачным с половинками неразварившихся ягод. И очень-очень  вкусным.

Зеленая или красная кружевная ягодка наполнена большим количеством полезных микроэлементов и витаминов. Употребление ее как в сыром виде, так и в отварах, настоях, вареньях положительно влияет на человеческий организм и помогает в избавлении от многих недугов. Полезна она и для сердца, и для сосудов. Поддерживает иммунитет, противодействует простудным заболеваниям, налаживает гормональный фон и помогает при многих болезнях.

Вот я и решила сотворить это чудо-варево. Хоть одну баночку на зиму приготовить. Рецептов очень много. Но у каждой хозяйки есть свой, любимый. Вот такой один вариант перед Вами. Во нем присутствует важный ингредиент — листочки с вишневого дерева. Они дают аромат кушанью, создают очаровательный цвет, сохраняют целостность и упругость ягод.

Рецепт царского (изумрудного) варенья из крыжовника

Для этого необыкновенного яства желательно отбирать зеленые ягоды, крепкие и слегка недозревшие. Тогда они создают красивый изумрудный оттенок. У меня, к сожалению, они были разной зрелости. Встречались и красные. Поэтому цвет моего королевского десерта получился розовато-янтарным. Но вкус все-равно необыкновенный. Цельные, без семян, плоды в нежном сиропе приятно радуют глаз и очень вкусны.

Нам понадобится:

• Крыжовник — 1 кг
• Листья вишни — 20-30 шт.
• Сахар — 1-1,2 кг

У меня было полкилограмма ягод, поэтому я вполовину уменьшила порции: взяла 600 г сахарного песка и 15 листочков.

Подготовительный этап к приготовлению, наверное, самый скучный, нудный и монотонный. Где-то, на подсознательном уровне, я и готовлю это кушанье малыми порциями — на одну баночку. Хотя сам процесс не такой длительный, как кажется, но все-таки занудный. Но без него и варенье не будет царским. Поэтому, настраиваемся и приступаем к делу.

Моем крыжовник под проточной водой. Вишневые листья также хорошо промываем. Удаляем с ягод хвостики. Можно руками их отщипывать. Можно воспользоваться и ножницами.

Затем, надрезав плод, удаляем семена. Я использовала чайную ложку с узкой ручкой. У зеленых плодов эти маленькие косточки удаляются легче. У спелых много убирается мясистого слоя.

Для ускорения процесса можно сначала надрезать все ягоды, а, затем, не отвлекаясь, освобождать их от семян.

Когда все плоды освобождены от семечек, еще раз промываю проточной водой. С нею уйдут и зернышки, которые случайно остались.

Преодолев самый сложный этап и выдохнув, можно приступать непосредственно к приготовлению. Это уже будет приятный момент, ведь потихоньку и не торопясь мы сварим замечательное и необыкновенно вкусное кушанье.

Как варить царское варенье из крыжовника

Сначала подготовим настой из листьев. В кастрюлю наливаем четыре 250-граммовых стаканов воды. Опускаем в нее все листья. Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения. И после закипания томим около 15 минут.

Снимаем протомившийся настой с плиты. Извлекаем листья, слегка их отжимаем и складываем в отдельную емкость. Они нам еще пригодятся. Сам отвар немного остужаю.

Затем в теплый настой опускаю ягоды. Его я не буду использовать для самого варенья. Мне нужно, чтобы, находясь в нем, кругляши напитались им и стали пожестче и покрепче.

Сверху выкладываю листья, которые перед этим вынула из жидкости. Накрываю полотенцем и оставляю на 3-4 часа.

Перед тем, как вынуть настоявшиеся ягоды, начинаю варить сироп. В кастрюлю наливаю 2,5 стакана воды и всыпаю 600 г сахарного песка. Размешиваю его.

Не забудьте: эти пропорции на 0,5 кг крыжовника. На 1 кг ягод воды нужно взять 4-5 стаканов, а сахара — 1-1,2 кг.

Ставлю кастрюлю на средний огонь. Помешиваю, чтобы сахар полностью растворился. Довожу сироп до кипения.

Теперь из кастрюли с ягодами убираю вишневые листья на тарелку. Несколько штучек нам нужны будут при последней варке. Сливаю отвар, а ягоды оставляю в дуршлаге, чтобы с них сошла лишняя жидкость.

Сироп уже закипел. Сахар в нем полностью растворился. Снимаю появившуюся пенку. И выключаю огонь.

Кипящим раствором очень аккуратно заливаю крыжовник. Сначала лучше воспользоваться половником или ложкой. Это делается для того, чтобы ягоды не лопнули, а постепенно прогревались и через надрезы впитывали в себя сироп. Последнюю жидкую порцию можно уже вылить из кастрюли. Оставляю залитые плоды на 5-6 часов.

Удобно с вечера подготовить ягоды и оставлять их настаиваться в сиропе на ночь.

Через 5-6 часов ягоды изменили цвет, наполнились сиропом. Ставлю кастрюлю на плиту. Аккуратно и потихоньку помешивая, чтобы не травмировать плоды, довожу на медленном огне до кипения. После закипания варю еще 5-6 минут. Снимаю с огня и снова оставляю на 3-4 часа.

Через 4 часа повторяем все то же самое. Варенье ставлю на медленный огонь, аккуратно помешиваю и довожу до кипения. В кипящем состоянии варю 5-6 минут. И снова оставляю на 3-4 часа покоя.

С каждой варкой уменьшается объем жидкости. Сироп становится гуще. В третий и последний раз ставим кастрюлю с вареньем на огонь.

При последней варке добавляю оставшиеся у нас вишневые листья (половину или 1/3 от имеющегося количества). Я добавила 5 листочков. На медленном огне провариваю варенье еще 5-6 минут после начала кипения и снимаю с плиты.

Чтобы быть уверенной, что варенье готово, прибегаю к старому проверенному способу — капаю несколько капель на тарелку. Капля не растекается. Ура! Вот и готово лакомство на зиму.

Сваренное варенье наливаю  в стерилизованную банку, заполняю ее доверху. Лучше сначала положить ягоды, а затем долить сироп.

Ну что ж, осталось банку закрыть плотно крышкой. После этого ее переворачиваю и укрываю махровым полотенцем. В таком укутанном виде держу ее до полного остывания. А после этого отправляю готовую вкуснятину дожидаться вечерних чаепитий в зимний период.

Ну и, конечно, не удержавшись, оставляю немного свежесваренного кушанья на первую пробу. Очень захотелось полакомиться.

Варево вышло замечательное. Все ягодки целые, светятся изнутри, а сироп получился прозрачным. Так и хочется такой янтарной вкусняшкой поскорее угоститься. Ароматное, с вишневой ноткой, красивое и необычайно приятное яство порадует всех членов Вашей семьи и сделает незабываемыми моменты домашнего чаепития. Этот десерт восхитителен и полностью оправдывает свое королевское название. А как Вы готовите варенье из крыжовника? Пишите в комментариях.

Варенье из крыжовника на зиму -5 лучших рецептов с фото

Варенье из крыжовника – нежное, изумрудное и очень полезное. Крыжовник богат витаминами и микроэлементами. Крыжовниковое варенье часто называют царским или королевским. Варить его можно не просто с сахаром, но и добавлять в него апельсин или лимон, грецкие орехи или киви. Варенье получается очень вкусным, ароматным. Благодаря большому количеству пектина в ягодах крыжовника варенье, как правило, получается густым и желеобразным.

Большой популярностью пользуются рецепты варенья из крыжовника на скорую руку, которые готовятся быстро – без варки, через мясорубку или «пятиминутки». Так как крыжовник довольно крупная ягода с толстой кожей, то конечно варенье варить из него надо немного дольше, но тоже в один прием. Очень просто варится крыжовниковое варенье в мультиварке. Выбирайте рецепт крыжовенного варенья, который вам больше нравится, и готовьте на зиму это вкусное лакомство. Если урожай крыжовника большой, то можете перепробовать все рецепты этого нежно вкусного изумрудного варенья

Густое варенье из крыжовника пятиминутка – простой рецепт с фото

По этому рецепту вы может сварить варенье за один прием. Не нужно будет ждать пока ягоды дадут сок. Просто сварите в кастрюле варенье и закройте в банки за один раз. Получается оно вкусным, ароматным, густым, благодаря натуральному загустителю пектину, которого много в крыжовнике.

Продукты:

• 1 кг крыжовника
• 1 кг сахара
• 1 стакан воды

Приготовление по шагам:

Крыжовник  перебрать, удалить зеленые веточки. Проще всего это сделать ножницами, можно маникюрными.

Крыжовник хорошо помыть и выложить в дуршлаг, дать стечь воде

В кастрюлю вылить стакан воды и подождать пока закипит.

Засыпаем ягоды.

Закрываем крышкой и варим на тихом огне 10 минут, время от времени крышку надо открыть и ягоды перемешать. Нам нужно, чтобы ягода слегка размягчилась.

Затем добавить 1 кг сахарного песка. Если ягода очень кислая или вы любите сладкое варенье, можно добавить немного больше сахара, регулируйте на свой вкус.

Варим теперь без крышки, иначе варенье убежит. Не забывайте снимать пену и время от времени помешивать. Варить минут 10-15.

Пока варенье варится, подготовьте крышки банки — простерилизуйте любым удобным вам способом. Крышки прокипятите.

Готовое крыжовниковое варенье разливаем по банкам и закрываем крышками. Если у вас металлические крышки под машинку, то надо и банки перевернуть и оставить в таком состоянии до полного остывания. Если вы закрываете банки винтовыми крышками – твист off, то их переворачивать не надо.

Когда банки с вареньем остынуть, протрите их влажной тряпочкой и уберите в шкаф до зимы. Оно прекрасно хранится при комнатной температуре.

Крыжовник богат пектиновыми веществами, поэтому варенье получается густое, прозрачное желеобразное и очень вкусное.

Зимой это варенье вы с удовольствием съедите с блинчиками или сырниками или просто с чаем. Приятного аппетита!

Варенье из крыжовника через мясорубку с апельсином или лимоном

Это классический рецепт варенья из крыжовника лет 15 назад оно было очень популярно. В каждом  доме, в каждом холодильнике стояла хоть одна баночка этого ароматного лакомства! Раньше мы прокручивали крыжовник через мясорубку. С появлением погружного блендера, все стало проще или меньше деталей мыть. Так что главное – измельчить ягоду, мясорубкой или блендером или даже толкушкой не важно. Готовить это варенье можно как с апельсином, так и с лимоном. берите то, что у вас есть под рукой. Можно взять оба цитруса сразу.

Продукты:

• 1 кг крыжовника
• 1-1,2 кг сахара
• 1 апельсин (или лимон)

Приготовление по шагам

Крыжовник помыть и убрать все веточки. Выложить ягоды в дуршлаг и дать стечь воде.

Перекладываем крыжовник в глубокую чашку или кастрюлю и измельчаем погружным блендером или прокрутить ягоды через мясорубку

Апельсин помыть, порезать на дольки. Положить в чашу измельчителя и включить его.

Если вы делаете это варенье с помощью мясорубки, то можете дольки апельсина провернуть вместе с крыжовником.

Выложить измельченный апельсин в кастрюлю

с крыжовником, добавить сахар-песок

и все размешать до однородного состояния. Сахар должен раствориться полностью.

Как только это произойдет нужно разложить варенье в простерилизованные ХОЛОДНЫЕ БАНКИ. Наливайте варенье до плечиков, а затем сверху нужно насыпать сахарный песок, слоем где-то 1 см. варенье будем хранить в холодильнике и чтобы оно долго стояло, обязательно сделайте «сахарную пробку».

Закрываем крышкой и отправляем  в холодильник.

Зимой вы с удовольствием отведаете это удивительно вкусное, ароматное варенье из крыжовника с апельсином. Приятного аппетита!

Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Это варенье очень вкусное ,красивое изумрудно зеленого цвета, без косточек. Листья вишни добавляют не только красивый цвет этому варенью из крыжовника, но и приятный вкус и аромат. Ягода должна быть зеленой, немного недозрелой, плотной, кожица упругой. Для этого варенья используют сорта зеленого крыжовника с крупными ягодами, в которых есть толстая мякоть.

Продукты:

• 5 стаканов крыжовника
• 6 стаканов воды
• 7 стаканов сахара
• 20-25 шт вишневых листьев,

Приготовление по шагам с фото:

Сначала нам необходимо сварить отвар из вишневых листьев, в котором будет настаиваться наш крыжовник.

Для этого в кастрюлю налить 6 стаканов холодной воды и положить в нее вишневые листья, но не все. Оставьте 5-6 штук для завершающего этапа варки царского варенья на следующий день.

Ставим на огонь воду с вишневыми листьями. Ждем, пока закипит, и кипятим буквально 1 минутку и выключаем огонь.

Пока отвар с вишневого листа закипает можно обработать крыжовник. Для этого его надо помыть и почистить от семян.

Каждую ягоду надо надрезать и удалить семена любым удобным предметом – шпилькой, скрепкой или ручкой чайной ложки. Так нужно обработать каждую ягодку.

Когда отвар из листьев закипит нужно выключить огонь и погрузить весь почищенный крыжовник в этот отвар.

Так он проблашируется. Накрываем крышкой и оставляем его настаиваться так на 5-6 часов в прохладном месте.

Спустя 5-6 часов открываем наши настоявшиеся ягодки крыжовника

И вынимаем их из кастрюли шумовкой. Ягодки стали более мягкие.

Настой надо процедить через марлю или мелкое сито.

Отмеряем 2 стакана процеженного настоя и выливаем в кастрюлю, в которой будем варить царское изумрудное варенье из крыжовника.

Высыпаем туда сахар — 7 стаканов и варим сироп. Когда он закипит, появится пенка, которую надо снять.

Высыпаем туда наш крыжовник и кипятим наше варенье не более 15 минут.

За 5 минут до готовности кладем вишневые листья(5-6 штук) и варим до готовности (еще 5 минут).

Когда варенье готово раскладываем его по простерилизованным банкам, закатываем крышками и даем остыть на воздухе. Потом убираем в шкаф до зимы. Если вы хотите хранить его в холодильнике, то можно не закатывать, а закрыть простыми капроновыми крышками и убрать в холодильник, когда оно остынет.

Вкусное царское варенье из крыжовника готово! Оно получается ароматным, густым красивого изумрудного цвета! Приятного аппетита!

Варенье из крыжовника с агар-агаром (или пектином) в мультиварке рецепт с фото

Вкусное крыжовенное варенье можно сварить не только на плите в кастрюле, но в мультиварке. Чтобы оно не убежало в процессе варки, важно правильно выбрать режим приготовления. Для каждой модели мультиварки он свой. Общее правило одно -выбирайте тот режим на котором варенье не будет сильно кипеть-бурлить, но и в то же время он не должно быть слишком спокойным. поверхность должна понемногу булькать.

Этот рецепт варился на режиме «Варенье» 2 часа.(температура 108 градусов). Но для некоторых мультиварок это высока температура, и нужно варить при температуре 94-95 градусов в режиме тушение, иначе варенье «убежит»

Продукты:

• 1 кг крыжовника
• 1 кг сахара
• 200 мл воды
• 1 стол. ложка агар-агара (или пектина)
• 50 мл воды для агара

Приготовление по шагам:

Крыжовник помыть убрать веточки. Отмерить сахара и воду:

В чашу мультиварки выложить ягоды крыжовника

Высыпать туда же сахарный песок

И вылить 200 мл воды

Закрываем крышку и ставим на режим «варенье» на 2 часа. Можете заняться своими делами, но не забудьте подготовить для варенья банки-помыть и простерилизовать любым удобным способом.
Через 2 часа варенье готово, ягодки остались целыми, а варенье сварилось. Оно получается не очень густым. Чтобы его  загустить добавим агар- агар.

Одну столовую ложку агара разведем в 50 мл кипяченой воды и выливаем в кипящее варенье.перемешиваем.

Теперь можно разлить его банкам и закатать.

Остужаем на воздухе в перевернутом состоянии и убираем в шкаф до зимы.

Королевское варенье из крыжовника с грецкими орехами — видео рецепт

Вкусное крыжовниковое варенье с грецкими орехами по праву называют королевским или царским) ведь в каждой изумрудной ягодке спрятан орешек, грецкий. Кончено это трудоемкая кропотливая работа- приготовление этого удивительного лакомства на зиму. Потому и называется это варенье королевским. Но все усилия того стоят, обязательно сделайте это изумрудное  варенье с крыжовником на зиму, хотя бы пару баночек насладитесь царским лакомством в холодные зимние вечера, вспоминая о теплом солнечном лете.

Продукты:

• 1 кг зеленого крупного мясистого крыжовника
• 1 кг сахара
• 200 г грецких орехов
• вода
• вишневые листья

Крыжовник -вкусная и полезная ягода и сохранить его на зиму, сварив варенье нудно обязательно. Готовьте на здоровье и радуйте своих близким вкусным крыжовниковым вареньем к чаю.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Рецепт с вишней и крыжовником

Рецепты домашнего джема

Ингредиенты: Рецепт варенья из вишни и крыжовника

3 фунта темной вишни (например, вишни Морелло)
1 1/2 фунта / 750 г крыжовника (предпочтительно красного крыжовника)
4 фунта / 1800 г белого сахарного песка
1/2 лимона

Метод — что делать

Промойте все фрукты и обрежьте крыжовник, сверху и снизу обычным способом. Поместите нарезанный крыжовник в глубокую кастрюлю для консервирования, а затем обратите внимание на вишню.Снимите оставшиеся стебли и удалите камни. Добавьте в сковороду вишню с косточками и перемешайте, чтобы она примерно смешалась с крыжовником.

Поставьте форму для консервирования на слабый огонь и, когда фрукты начнут кипеть, выдавите сок половинки лимона. Дайте вишне и крыжовнику покипеть на медленном огне в течение 20 минут, чтобы все фрукты были приготовлены и стали мягкими. В это время слегка помешивайте, чтобы фрукты не прилипли и остались целыми. Или время от времени встряхивайте или встряхивайте сковороду.

Снимите форму для консервирования с плиты и всыпьте весь белый сахар. Аккуратно перемешайте, чтобы он полностью растворился с минимальным повреждением фруктов. Старайтесь не ломать фрукт, если вы любите кусочки в варенье, а если вы предпочитаете более гладкий конечный результат, немного разомните смесь.

Поставьте форму для консервирования обратно на огонь и доведите до кипения в течение десяти минут или чуть дольше, пока не почувствуете, что она достигла конечной точки застывания. Проверьте это, выложив ложкой немного смеси для варенья на охлажденную тарелку и оставив всего на минуту.По прошествии этой минуты прикоснитесь к варенью, чтобы увидеть, не затвердевает ли он и не образует ли какая-то тонкая кожица — это будет очевидно, если провести пальцем по варенье, так как оно начнет рябить. Если вы чувствуете, что этого не происходит и смесь кажется слишком жидкой, варите еще пять минут и повторите тест. Точное определение точки настройки не займет много времени.

Снимите форму для консервирования с плиты в последний раз и дайте ее содержимому немного загустеть примерно на 15 минут, чтобы джем в бутылках распределился более равномерно.Снимите с ее поверхности любые непривлекательные остатки накипи и переложите в стерильные стеклянные банки, используя воронку с широким концом, чтобы облегчить эту часть, если она у вас есть.

Рецепт варенья из вишни и крыжовника — другие рецепты варенья .

джемов и желе из местных (диких) фруктов — Публикации

American Black Current — Голден или Миссури

Для желе следуйте общим инструкциям.

Варианты: Можно использовать сок половинного яблока.Смородина из Миссури и ягоды буйвола вместе — хорошее желе. Из четверти ревеня и четверти яблока из полутока получается хорошее варенье.

Желе из ягод буйвола или бычьих ягод

Вымойте ягоды и удалите их. Используйте 3 стакана воды на полкилограмма фруктов. Варить от восьми до 10 минут; пюре из фруктов. Процедите фрукты через влажный пакетик для желе. Примечание: сок имеет неприятный аромат. Пектин высокий. Используйте ¾ стакана сахара на 1 стакан сока и следуйте общим инструкциям по приготовлению желе. Можно добавить одну столовую ложку лимонного сока на чашку сока.

Или используйте:
½ стакана ягодного сока
½ стакана яблочного сока
¾ стакана сахара

Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1. Примечание: желе становится более твердым, а цвет тускнеет при хранении.

Желе из ягод буйвола и яблочного яблока

2 стакана сока ягод буйвола (богатого пектином)
2 стакана сока крабового яблока (богатого пектином)
3 стакана сахара

Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработка производится в соответствии с указаниями в таблице 1. Делается около восьми стаканов по 7 унций.

Желе из черемухи с жидким пектином

Извлеките сок, используя воду, достаточную для покрытия вымытых фруктов, и варите около 15 минут или пока фрукты не станут мягкими. Не раздавливайте и не измельчайте семена, которые содержат цианидообразующее соединение, которое может быть токсичным.

3 стакана сока черноплодной вишни
6½ стакана сахара
2 пакетика (6 жидких унций) жидкого пектина
¼ чайной ложки миндального экстракта (по желанию)

Налейте сок в большой тяжелый чайник.Добавьте сахар и перемешайте. Поставьте на сильный огонь. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте пектин. Доведите до полного кипения и кипятите одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Перемешивайте и снимайте пену в течение пяти минут. Добавьте экстракт миндаля.

Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Выполните согласно указаниям в Таблице 1.

Источник: Farm Journal Freezing and Canning Cookbook, 1978.

Желе из черешни с порошком пектина

Экстракт сока.

3½ стакана сока черноплодной черемухи
4 стакана сахара
1 (1 унция) пектина в порошке

Вмешать пектин в сок. Доведите эту смесь до кипения (которое не прекращается при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Быстро добавить в соковую смесь сахар. Доведите до полного кипения и варите одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену. Разлить в горячие стерилизованные полпинты; оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Накрыть двухсекционными крышками и обработать в автоклаве с кипящей водяной баней в соответствии с таблицей 1.

Желе из бузины

3½ стакана сока бузины (около 3½ фунтов спелых ягод)
Яблочный сок (по желанию)
½ стакана лимонного сока, разлитого в бутылки
7½ стакана сахара
1 упаковка (1 унции) порошкообразного пектина

Подготовьте ягоды бузины, удалив крупные стебли. Поместите в большой чайник; раздавить. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут. Процедить через пакетик для желе. Отмерьте сок. Если не хватает, добавьте яблочный сок. Добавьте лимонный сок и пектин. Размешайте как следует. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая, довести до полного кипящего кипения, которое невозможно перемешать.Добавьте сахар, продолжайте помешивать и снова доведите до полного кипения. Прокипятить одну минуту.

Снимите с огня, снимите пену и разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1. Получится около 5 полпинт.

Джем из крыжовника

4½ фунта полностью спелого крыжовника для приготовления 5½ стакана крыжовникового сока
1 стакан воды
1 (1 ¾ унция) пектин
½ чайной ложки масла или маргарина
7 стаканов сахара, отмеренных в отдельной миске

Крыжовник измельчить, по одному слою за раз.Поместите их в кастрюлю; Добавьте воды. Довести до кипения. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и тушить 10 минут. Напряжение. Отмерьте ровно 5½ стакана сока в кастрюлю объемом 6 или 8 литров. Влейте пектин в сок в кастрюле. Добавьте сливочное масло, чтобы уменьшить пенообразование. Доведите смесь до полного непрерывного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте сахар. Вернитесь к полному кипению и варите ровно одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену металлической ложкой.Разлейте по горячим стерилизованным банкам так, чтобы их верхушка не превышала 1/8 дюйма; протрите края и резьбу банок и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработка в соответствии с направлениями
Таблица 1.

Варенье из вишни молотое

8 стаканов измельченной вишни
½ стакана воды
8 стаканов сахара
Цедра и сок 1 лимона

Проверить вишню на заражение насекомыми. Варить вишню в воде до готовности. Добавьте сахар, тонко нарезанную цедру и сок лимона. Тушить на слабом огне 10 минут.Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Выполните согласно указаниям в Таблице 1.

Варенье из вишни молотое

6 стаканов лущеной измельченной вишни
1 стакан воды
8 стаканов сахара
¼ стакана лимонного сока в бутылках
1½ стакана легкого кукурузного сиропа

Поместите подготовленные фрукты в большой чайник. Добавьте воды. Довести до кипения и тушить 10 минут. Добавьте сахар, лимонный сок и сироп. Снова довести до кипения и тушить 30 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение ночи.На следующее утро нагрейте до кипения, разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Выполните согласно указаниям в Таблице 1.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если желательны более густые консервы, кипящие смеси снова можно охладить в течение ночи, нагреть до кипения и обработать в консервном банке на второе утро. Делает около восьми полпинт.

Клюквенный сок высокого куста

Наполните 6-литровый котел на две трети ягодами и залейте водой. Половину апельсина разрежьте на четвертинки и добавьте в чайник.Апельсин и цедра улучшают аромат во время приготовления. Тушить ягоды около трех минут и растолочь картофельным пюре. Перемешайте, чтобы мякоть прилипла ко дну, и готовьте еще две минуты. Процедите через пакет для желе или марлю двух толщин. Приступите к приготовлению желе или разогрейте сок до кипения, разлейте его по стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Выполните согласно указаниям в Таблице 1.

Молотый вишневый мармелад

3 стакана очищенной от шелухи вишни
2 стакана вареных груш, слить воду, нарезать кубиками
¾ стакана воды
½ стакана ананаса, высушенного
¼ стакана лимонного сока в бутылках
7 стаканов сахара
1 пакетик жидкого фруктового пектина

Очищайте и промойте молотую вишню.Смешайте с грушами и водой; варить 25 минут. Добавьте ананас, лимонный сок и сахар; быстро довести до полного кипения. Добавьте пектин; кипятить быстро в течение трех минут. Снимите с огня и поочередно снимайте обезжиренное масло и перемешивайте в течение трех минут.

Разлить по горячим стерилизованным банкам и закрыть самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1. Получится около семи полпинт.

Клюквенное желе с высоким кустом

4 стакана сока
1 упаковка (1 унции) порошкообразного пектина
5 стаканов сахара

Приготовьте ягоды в соответствии с указаниями для получения сока.

Смешайте сок и пектин. Доведите смесь до кипения. Добавить сахар и кипятить одну минуту. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Выполните согласно указаниям в Таблице 1.

Желе из вишни или дикой красной вишни

Извлеките сок из 1 стакана воды на 1 фунт фруктов. Процедите сок через пакетик для желе. Мякоть можно повторно кипятить и процеживать два или три раза. Используйте ровно столько воды, чтобы облегчить перемешивание.

Используйте 4 стакана вишневого сока и 4 стакана сахара.Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1. (Если пектин очень высокий, используйте 1¼ чашки сахара на 1 стакан сока.)

Желе из вишни и яблочного яблока

2 стакана вишневого сока (с высоким содержанием пектина)
2 стакана яблочного сока (с высоким содержанием пектина)

Прокипятить три минуты и проверить на пектин. Если уровень пектина достаточен, добавьте: 4 стакана сахара

Быстро вскипятите и следуйте общим указаниям.Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Выполните согласно указаниям в Таблице 1.

Варенье из шиповника

Подготовьте плоды шиповника, отрезав стебель и концы соцветий. Разрезать пополам и удалить семена и пятна от насекомых. Или надрежьте бедра с одной стороны и выбейте семена, или используйте булавку, чтобы вытолкнуть семена, прежде чем готовить из бедер желе. В плодах шиповника мало или совсем нет пектина; следовательно, трудно получить гель без добавления пектина.

1 стакан подготовленных плодов шиповника
¾ стакана воды
4 столовые ложки лимонного сока в бутылках

Поместите указанные выше ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Постепенно добавьте 3 стакана сахара и взбивайте еще около пяти минут, чтобы весь сахар полностью растворился. Размешайте одну упаковку порошкообразного пектина в ¾ стакана воды и доведите смесь до кипения. Прокипятить одну минуту. Вылейте смесь в блендер и взбивайте еще одну минуту. Немедленно перелейте смесь в маленькие баночки с завинчивающейся крышкой и закройте крышкой.Это варенье можно хранить в холодильнике один месяц или в морозильной камере иным способом.

Шиповник и яблочное желе

1 стакан сока шиповника (около 1 литра плодов шиповника)
1 ½ стакана яблочного сока (от 3 до 4 спелых средне-терпких яблок)
3 стакана сахара
½ пакета пектина в порошке (около 0,9 унции)
от 1/8 до чайной ложки булавы (необязательно)
5 капель красного пищевого красителя (необязательно)
1 капля желтого пищевого красителя (необязательно)

Отмерьте сахар и отставьте в сторону. Вмешайте в сок мускатный орех и пектин.Довести до кипения, постоянно помешивая; добавить краситель и сахар. Прокипятите одну минуту. Снимите с огня, снимите пену и разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Выполните согласно указаниям в Таблице 1.

Желе песочно-вишневое

Для извлечения сока используйте 1 фунт фруктов и 1 стакан воды. Нагрейте и процедите во влажном пакетике для желе.

2 чашки вишневого сока
1 чашка терпкого яблочного сока
¾ чашки сахара на каждую чашку сока

Следуйте общим указаниям.Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Выполните согласно указаниям в Таблице 1.

Варенье песочно-вишневое

Приготовьте фрукты с достаточным количеством воды, чтобы они покрылись крышкой, пока они не станут мягкими. Пропустить через сито. Мера. Добавьте равное количество сахара и осторожно варите до загустения. Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Выполните согласно указаниям в Таблице 1.

Варенье из лесной сливы

Красные дикие сливы
½ упаковки порошкообразного пектина (около 0.9 унций)
4 стакана сахара

Отборные твердые спелые сливы. Вымойте и выложите сливы в кастрюлю; залить водой. Варить до тех пор, пока кожица не станет рыхлой, а мякоть станет мягкой. Пропустите фрукты через пресс для варенья или процедите через пакетик для желе для желе. Отмерьте 3 стакана сока. Добавьте пектин. Сварите сок на сильном огне, помешивая, до кипения, которое нельзя перемешивать. Сразу добавляем сахар; дайте смеси полностью закипеть. Варить одну минуту. Снимите масло и разлейте по стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей.Процесс согласно таблице 1.

Джем из крыжовника и тимьяна — из кладовой

Автор: Джорджина Хартли • Опубликовано 1 июля 2020 г. • Обновлено 9 октября 2020 г.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мои разоблачения.

Джем из крыжовника и тимьяна удивительно терпкий с землистыми цветочными нотами тимьяна. Конечно, он восхитителен для тостов, пышек и булочек, но не стоит отказываться от его совершенства, когда он радостно устроился на сырной доске.

Джем с тимьяном из крыжовника будет одним из самых легких джемов, которые вы когда-либо делали. Для этого требуется всего три ингредиента, и это час приятной работы от начала до конца.

Зачем вам делать этот рецепт?

• Варенье не слишком сладкое, крыжовник довольно терпкий.
• Крыжовник богат пектином, поэтому вы можете использовать обычный сахар , а не специальный сахар для варенья.
• Всего 3 ингредиента!
• Предварительно приготовив и просеяв крыжовник перед добавлением сахара, вы получите гладкое варенье из крыжовника без косточек .
• Крыжовник находится в таком коротком сезоне, что, приготовив из него варенье, можно круглый год наслаждаться прекрасным вкусом .

Как это сделать?

1. Готовьте крыжовник в 200 мл воды в большой кастрюле для консервирования, пока они не станут немного мягкими.
2. Просейте мякоть крыжовника и выбросьте кожицу и кусочки стебля.
3. Вычистите противень для консервирования и снова положите мякоть крыжовника вместе с сахарным песком и листьями тимьяна.
4. Доведите до кипения, часто помешивая дно сковороды, чтобы фрукты не прилипали. Для достижения точки застывания потребуется 5-10 минут.
5. Перелить в стерилизованные банки.

Предлагаемое оборудование

• Вы можете использовать обычное сито для удаления кожуры и стеблей, но мое любимое оборудование при приготовлении консервов — это пищевая фабрика, которая быстро справляется с этой задачей. Это также бесценно при приготовлении яблочного масла.
• Сахарный термометр поможет вам проверить точку застывания варенья.
• Щипцы для банок идеально подходят для работы с банками, стерилизованными горячим способом.
• Воронка для варенья имеет широкое горлышко и незаменима при переливании варенья в банки. Это делает работу приятной, «без беспорядка».

Можно ли уменьшить сахар?

Это вопрос, который мне задают чаще всего при публикации рецептов варенья. И ответ всегда … не совсем.

Сахар позволяет пектину во фруктах активироваться, и это то, что создает набор.Если вы уменьшите количество сахара, варенье будет слишком жидким.

Как узнать, что варенье застыло?

Есть 2 метода:

1. Температура — Как только замятие достигает 104 ° C, оно должно достигнуть правильной точки.
2. Тест на морщинистость блюдца — Тест на морщинистость блюдца требует, чтобы вы положили несколько блюдцев в морозильную камеру, когда начинаете готовить варенье. Если вы думаете, что варенье готово, вы можете дважды проверить, вынув блюдце из морозильной камеры, капнув на него чайную ложку джема, а затем поместив блюдце в холодильник.Примерно через 30 секунд снимите блюдце и протолкните варенье пальцем. Если он сморщится, значит, готов, если он просто скапливается обратно в пространство, оставшееся вашим пальцем, тогда ему потребуется больше времени для пузырения. Варите еще немного, затем попробуйте еще раз с другим блюдцем.

Как стерилизовать банки?

Поместите очень чистые банки, которые вы хотите использовать, в предварительно нагретую до 140 ° C духовку на 20 минут. Стерилизуйте крышки, опустив их в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут.Лучше не стерилизовать крышки в духовке, так как они могут легко испортиться.

Стерилизация и насадки для банок

• При стерилизации крышек в кипящей воде добавьте немного уксуса, чтобы крышки не помутнели.
• Вы можете повторно использовать стеклянную банку, но не стоит повторно использовать крышки, поскольку они со временем разъедут.
• Я всегда использую одни и те же банки и покупаю огромные партии крышек оптом.

Это варенье нужно обрабатывать на водяной бане?

Нет, если банки плотно закрыты.Однако, если вы хотите обработать варенье на водяной бане, прочтите этот пост, чтобы узнать обо всех основах.

Как долго хранится?

Если банки были полностью стерилизованы до того, как вы наполнили их вареньем, их следует хранить не менее года. Хранить нужно в темном прохладном месте. Хотя после открытия вы должны охладить его и использовать в течение примерно 1 месяца.

Как можно есть варенье из крыжовника и тимьяна?

• Тосты и пышки
• Доллоп на вкусных булках
• Кальмар в начинке Victoria Sponge
• Совет от профессионала — Хотя мой самый любимый способ съесть это варенье — это как дополнение к соленому сыру.Ага, просто подавай его на сырной доске, и ты не пожалеешь.

Хотите еще рецептов летнего варенья?

Джем из клубники и красной смородины
Джем из малины и кокоса
Джем из дикой ежевики и лайма без косточек
Джем из апельсина и корицы Damson

Если вы делаете это Джем из крыжовника и тимьяна , оставьте комментарий ниже и дайте рецепту оценку. Если вы затем продолжите использовать этот рецепт как стартовую площадку для создания собственной выпечки, то мне также понравится, если вы поделитесь им и отметите меня в Instagram.Мне так приятно видеть ваши версии и вариации моих рецептов.

Джем из крыжовника и тимьяна

Джем из крыжовника и тимьяна удивительно терпкий с землистыми цветочными нотами тимьяна

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Приправы для курса

Кухня Британская

Порций 40 порций

Калорий 72 ккал

Инструкции

• Вылейте крыжовник в большую кастрюлю для консервирования с 200 мл воды.Включите слабый огонь и готовьте крыжовник, пока он не станет немного мягким.

• Мякоть крыжовника просеять, удалить кожицу и кусочки стебля.

• Очистите противень для консервирования и положите туда мякоть крыжовника вместе с сахарным песком и листьями тимьяна.

• Доведите до кипения, часто помешивая дно сковороды, чтобы фрукты не прилипали. Для достижения точки застывания потребуется 5-10 минут.

• Как только варенье достигнет 104 ° C или пройдет тест на образование складок на блюдце *, перелить в стерилизованные банки *.

Примечания

* Тест на морщинистость блюдца в основном требует, чтобы вы положили около 5 блюдцев в морозильную камеру, когда начинаете готовить варенье. Если вы думаете, что варенье готово, вы можете дважды проверить, вынув блюдце из морозильной камеры, капнув на него чайную ложку джема, а затем поместив блюдце в холодильник. Примерно через 30 секунд снимите блюдце и протолкните варенье пальцем.Если он сморщится, значит, готов, если он просто скапливается обратно в пространство, оставшееся вашим пальцем, тогда ему потребуется больше времени для пузырения. Варите еще немного, затем попробуйте еще раз с другим блюдцем.
* Для стерилизации банок поместите очень чистые банки, которые вы хотели бы использовать, в духовку, предварительно нагретую до 140 ° C, на 20 минут. Стерилизуйте крышки, опустив их в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут с небольшим количеством уксуса. Я не стерилизую крышки в духовке, так как они могут испортиться.
Выход 5 банок по 200 г

Nutrition

Калорийность: 72 ккалУглеводы: 18 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 40 мг Волокно: 1 г Сахар: 16 г Витамин A: 65 МЕ Витамин C: 5.7 мг Кальций: 5 мг Железо: 0,1 мг

Вы пробовали этот рецепт? Перейдите в раздел комментариев и дайте мне знать, что вы думаете!

Этот рецепт был обновлен в июле 2020 года, чтобы дать больше примечаний и советов по его приготовлению.

Домашнее варенье из крыжовника — сделай его как мужчина!

Я снова в своем летнем убежище возле Спящего Медведя. Ферма Путни, огромная и потрясающая ягодная ферма u-pick с панорамным видом, находится на (холмистой!) Дороге на велосипеде. Они выращивают много нетрадиционных ягод, таких как крыжовник, который сейчас находится в разгаре своего сезона.Путни выращивает как красный, так и зеленый крыжовник; Я нашел красные более привлекательными, но что я знаю? Фермер в Putney’s говорит, что они на вкус как SweeTarts, и я понимаю, откуда он. Они действительно похожи на леденцы. Они из той же семьи, что и смородина; Я думаю, это имеет большое значение для описания их непростого вкуса. В их аромате есть пряные нотки, а во вкусе есть что-то общее с совиньон блан. Я был бы слишком счастлив съесть ягоды, которые принес домой из-под контроля; они восхитительны.Но я никогда раньше не варил варенье, и я слышал, что крыжовниковое варенье — легкий способ начать.

Ингредиентов примерно на 2½ стакана джема:

Крыжовник, 3 чашки без верха и с хвостиком ^[a]
Сок ½ лимона (по желанию)
¼ стакана воды ^[b]
1½-3 стакана сахара ^[c]

Как это сделать:

1. Положите крыжовник (лимонный сок) и воду в кастрюлю. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите, пока фрукты не станут очень мягкими, 10 минут, помешивая в середине.Тем временем поставьте блюдце или небольшую тарелку в морозильную камеру.
2. Добавьте сахар и перемешайте на слабом огне, ^[d] без крышки, пока сахар полностью не растворится (что занимает около минуты). Как только вы не увидите ни одной крупинки сахара, увеличьте огонь и кипятите в течение 10-20 минут, при необходимости снимая поверхность. ^[e] и время от времени помешивая. Чем ближе вы подходите к концу времени, тем более постоянно вам нужно помешивать. Вы почувствуете, как варенье густеет, когда оно почти готово.
3. Выложите немного варенья на замороженное блюдце, верните его в морозильную камеру на одну минуту, а затем проведите пальцем по нему, чтобы проверить консистенцию. Если он слишком жидкий, варите еще 2-5 минут. ^[f] Повторяйте этот шаг, пока не добьетесь нужного результата. Он должен быть густым и вязким, но не жидким.
4. Дайте джему остыть и храните его в холодильнике. Если после того, как он полностью охладился, вы обнаружите, что он слишком густой, добавьте столовую ложку воды.

Примечания:

1. Некоторые люди удаляют стебель и хвост крыжовника перед тем, как съесть его в сыром виде.Меня не так представили, и даже теперь, когда я слышал об этом, я все еще ем их как есть. Однако вы не хотите, чтобы стебли или хвосты застряли в варенье. Самый простой способ удалить их — отщипнуть пальцами.
2. Вода предназначена для предотвращения раскалывания ягод до того, как они распадутся. Вы можете использовать больше, чем я рекомендовал; в противном случае варенье будет вариться дольше.
3. Количество сахара — дело вкуса. Я встречал рецепты, в которых требуется вдвое меньше сахара, чем ягод (по объему), но в большинстве случаев требуется равное количество.Я считаю, что две части сахара на три части ягод — это несомненная сладость. Я чувствую больший интерес к изучению нижнего предела количества сахара.
4. Важно, чтобы при первоначальной добавке сахара нагрев был слабым, иначе сахар может кристаллизоваться. Как только сахар полностью растворится, вы можете без проблем повышать огонь.
5. Когда варенье закипает, оно вспенивается наверху. В центре сковороды эта пена станет твердой. Это то, что вы хотите убрать.
6. Вы должны проверять варенье по степени готовности, а не по времени — даже если вы сделали это один раз и делаете снова, потому что содержание пектина в ягодах будет зависеть от сорта, размера и сезона.

Важное примечание: это варенье хранится в холодильнике в течение нескольких недель. Его можно консервировать для длительного хранения при комнатной температуре, но в этом посте нет инструкций по консервированию. Крыжовник от природы богат пектином. Я видел некоторые рецепты, в которых требуется добавление пектина, но в большинстве случаев этого не происходит, и я не могу представить, зачем они это делают.

Сбор крыжовника станет для меня летней традицией. Уже есть идеи для грядущих джемов из крыжовника:

• добавьте сок и, возможно, также мелко нарезанную цедру 2 апельсинов
• добавить ревеня
• добавить ваниль

Варенье из крыжовника

Кредит для изображений на этой странице: Сделай это как мужчина! Спасибо, Кесор. Этот контент никем не запрашивался и не был написан в обмен на что-либо.

Следите за нами на Bloglovin ’

Торт Красного Креста друга Рона

Начинка для пирогов с ежевикой и саскатун

Связанные

Эта запись была размещена в Приправы и помечена как легкие, фруктовые, домашние, рецепты.Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Варенье из молотого вишни для консервирования

Помню, как впервые увидел молотую вишню. Я не видел и даже не слышал о них, когда рос на западном побережье.

Я продавал хлебобулочные изделия на небольшом сельском фермерском рынке, и к моему столику подошла молодая девушка и спросила, не хочу ли я торговать. Она не сказала что, но все, что ей хотелось, это кекс. Конечно, а почему бы и нет?

Она побежала домой и вернулась с пинтой свежесорванной вишни, которая поразила меня.Как, черт возьми, она вырастила что-то похожее на помесь клубники и ананаса на заднем дворе в Вермонте?

С тех пор я стал выращивать черешню каждый год. Они продуктивны и почти не нуждаются в выращивании огромных урожаев невероятно вкусных фруктов.

Земляную вишню можно найти на фермерских рынках, особенно на восточном побережье. Из-за своей новизны они, как правило, немного дороже.

Одно растение может дать до галлона фруктов, поэтому выращивание черешни на собственном основании — лучший вариант.Молотые семена вишни доступны здесь.

Молотую вишню часто называют шелухой, потому что она растет внутри бумажной шелухи, как томатилло. После сбора они будут храниться на прилавке в шелухе в течение нескольких месяцев, если вы будете тщательно их собирать и не повредите. В этом смысле они волшебные.

Несмотря на то, что они хорошо хранятся в шелухе, я все же люблю делать домашнее варенье из измельченной вишни. Не для сохранения, а для аромата. Рецепты различаются по сахару, но, как правило, я стараюсь добавлять как можно меньше сахара.Я хочу попробовать фрукты.

В некоторых рецептах вы добавляете 1 стакан сахара на 1 стакан фруктов. Я предпочитаю гораздо меньшее соотношение: от 1/2 до 1 стакана сахара на 3 стакана фруктов. Это все еще очень мило, не волнуйтесь.

Честно говоря, полная чашка сахара делает его слишком сладким на мой вкус, поэтому я придерживаюсь 1/2 стакана. Если вы, как и я, любите терпкое варенье, возьмите полстакана, в противном случае добавьте полную чашку к 3 чашкам фруктов. С полной чашкой терпкость фруктов почти не проявляется.

В частности, для измельченной вишни я предпочитаю использовать сахар турбинадо или демерара, потому что патока в сахаре придает карамельную насыщенность готовому джему. За короткое время измельченная вишня превратится в красивое варенье без дополнительного пектина.

Поскольку в лузге очень много воды, на то, чтобы приготовить из нее варенье, уходит на удивление много времени. Добавьте к фруктам сахар и лимонный сок и начните варить. Для достижения консистенции варенья или стадии геля потребуется от 35 до 45 минут.

Шелуха вишни примерно через 20 минут кипячения. Сейчас это компот из шелухи из вишни, но пройдет еще 15-25 минут, пока они не достигнут консистенции джема.

Если вы опытный производитель джема, вы знаете, как выглядит гелевая стадия. Консистенция изменится довольно внезапно, и она станет густой до такой степени, что потребуется некоторое время, чтобы снова наполниться, если вы разделите варенье на сковороде ложкой. Обычно это происходит при 220 градусах на уровне моря.

Поскольку я нахожусь на высоте 1000 футов, уровень геля составляет примерно 218 градусов.Отрегулируйте вниз примерно на 1 градус по Фаренгейту на каждые 500 футов увеличения высоты.

Что касается вишневого варенья из шелухи, я предпочитаю, чтобы готовый продукт был немного рыхлее, и я довожу его до температуры около 216 градусов. Все зависит от вас, допивайте варенье, как хотите, толстое или тонкое.

В этом году я надеюсь выйти за пределы молотого вишневого варенья, и я также собрал коллекцию других рецептов измельченной вишни, проверьте их, есть ли у вас дополнительные фрукты.

Урожайность: 2 полпинты (или 4 четверти пинты).

Время подготовки:
5 минут

Время готовки:
15 минут

:
10 минут

Общее время:
30 минут

Варенье из молотой вишни — восхитительный намаз с удивительным тропическим вкусом.Эти маленькие садовые фрукты, также называемые шелухой вишни или мысом крыжовником, делают отличное варенье.

Состав

• 3 стакана измельченной вишни, очищенной от шелухи (около 5 пинт в шелухе, или 2 фунта)
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

1. Очистите измельченную вишню от шелухи и добавьте ее в кастрюлю.
2. Добавьте лимонный сок и готовьте на медленном огне, пока измельченная вишня не лопнет и не выпустит сок.Перемешайте, чтобы немного их разложить.
3. Добавьте сахар и варите на среднем огне, пока джем не загустеет, примерно 15 минут.
4. Разлейте по чистым стеклянным банкам на четверть пинты, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и храните в холодильнике или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут.

Банкноты

Инструкции по консервированию: свободное пространство 1/4 дюйма и время обработки на водяной бане 5 минут

Еще рецепты осенних консервов

Ищете более увлекательные рецепты консервирования во время сбора урожая? Читайте у моих друзей…

Связанные

Вишневое варенье: вкусный фаворит Трини

Следуя по стопам замоченной вишни, сегодня у меня для вас вишневое варенье.Яростный фаворит многих тринидадцев, особенно когда много фруктов. Мое самое раннее воспоминание о вишневом варенье — это дома, когда мама готовила. Но в то время у нас на заднем дворе не было вишневых деревьев. Обычно мы получали, когда ехали в сельскую местность в Талпаро …….

На заднем дворе росло большое дерево, недалеко от загона для свиней, где мои сестры раскачивались, когда свиней не разводили. Дерево было настолько большим, что для сбора вишен приходилось использовать очень длинный стержень с мешком.Многие упали на землю и получили синяки из-за высоты, с которой упали, но мы все равно поймали в сумке.

Как бы то ни было, возвращаясь домой после дня, проведенного в сельской местности, у нас обычно был большой мешок вишни для варенья. Я ела вишневое варенье до тех пор, пока не наполнилась до краев … Когда-нибудь, смотря телевизор, я просто проходила мимо холодильника с блюдцем в руке и брала несколько ложек, чтобы насладиться. Кроме того, я должен сказать, что у меня были разные вкусы джема: от «обычного» сладкого до острого и кисло-сладкого.Моя склонность к острому всегда побуждала меня еще больше увлекаться острым джемом!

Даже когда мы сделали эту партию вишневого варенья, моя сестра сделала немного перца, и это заставляло меня проходить мимо холодильника немного чаще, lol! Вы могли бы заметить, что никакой окраски не использовалось. Я хотел показать вам, что окраска не требуется, так как вишня «придаёт» свой собственный красный цвет во время кипячения. Так что это плюс, и я могу с уверенностью сказать: «без консервантов». Вот варенье из вишни, которое делала бабушка.Наслаждаться.

Рецепт вишневого джема

ВИШНЕВЫЙ ДЖЕМ

4 стакана вишни (западно-индийский крыжовник)
2 лавровых листа
3 стакана сахара
2 1/2 стакана воды

Вымойте вишню и лавровый лист.

Поместить в глубокую кастрюлю. Добавьте сахар и воду.

Варить 45 минут при среднем огне, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

Когда он приобретет красновато-коричневый цвет и станет сиропом, выключите плиту и дайте ему остыть.

Поместить в стерилизованную бутылку и охладить, когда она остынет.

Распечатать рецепт

Ну как вам вишенки? Оставьте комментарий к моему вишневому варенью в поле ниже.

Ах ушел 🙂

Еще больше вкусных драгоценных камней

• Вишня масала (крыжовник): просто творчество
• Замоченная вишня (крыжовник)
• Пирог с овощными макаронами
• Мини-пирог с макаронами
• Кукурузный пирог без яиц
• 9023 Топи Тамбо 9025
  

  Компот из молотой вишни (Крыжовник)

  Последнее обновление 18 сентября 2020 г.

  Как раз когда мы оплакиваем конец летнего вегетационного периода — жарим тыкву вместо кукурузы на гриле, собираем яблоки вместо малины — на рынках появляется интригующий осенний фрукт, заставляющий наши чувства расслабиться.

  Фото: Кейси Барбер

  Мыс крыжовник, также известный как молотая вишня, лузга вишни, ацтекская ягода или ягода инков, или лузга помидора, — это всплеск солнечного света, позднее цветущее дополнение к списку продуктов цвета заката, попадающих в наши корзины в это время года.

  (Это также тезка одного из самых желанных паттернов Pyrex, разве не знаешь?)

  Немного путаницы царит по номенклатуре.

  В отличие от европейского крыжовника, который является двоюродным братом смородины и, как мне кажется, требует соли Veruca на десерт, крыжовник имеет южноамериканское происхождение.

  Однако он стал более известен после выращивания на мысе Доброй Надежды в Южной Африке, отсюда и «мыс» в его названии. И это не косточковый плод, как обычная вишня, а родственник томатилло.

  Неудивительно узнать эти факты о происхождении этого необычного фрукта. Золотые ягоды, заключенные в оболочку бумажных фонарей, выглядят как мельчайшие желтые помидоры черри, которые только можно вообразить, и обладают таким же пикантно-сладким балансом вкуса.

  Созревшая, более апельсиновая молотая вишня, как правило, слаще, чем ранняя, более желтая вишня, но все они интригующе вкусны.

  Фото: Кейси Барбер

  Спросите пять разных людей о вкусе измельченной вишни, и вы получите пять разных ответов.

  Некоторые считают его землистым, другие ощущают ноты груши и инжира, третьи думают, что это больше тропический вкус. Некоторые могут даже найти сладость, похожую на конфету.

  Когда я подал этот измельченный вишневый компот (рецепт ниже) как часть десертного курса на недавнем ужине с варениками и пивом в поддержку Pierogi Love , мне сказали, что компот имеет оттенок «желейного пончика» — что было для сравнения и комплимент, который я с радостью приму!

  Фото: Кейси Барбер

  Те, кто попадает в рамки диаграммы Венна для пекарей и садоводов, любят добавлять легкорастущие измельченные вишни в свою линейку съедобных приусадебных участков.

  Моя опытная сестра-садовник выращивает их специально, чтобы каждую осень превращать свой улов в варенье, и даже моему черному пальцу удалось вырастить несколько растений несколько лет назад.

  Плоды будут сладкими все лето, шелуха наконец сохнет от зеленой до нежно-бежевой, поскольку они созревают где-нибудь с августа по октябрь здесь, на северо-востоке.

  Поскольку измельченные вишневые растения являются многолетними, их корни свисают и снова дают ростки следующей весной, что дает вам широкую возможность поиграть и найти новые способы съесть эти странные маленькие шарики — начиная с этого сладкого осеннего компота.

  Выложите его ложкой на мороженое или чизкейк, замените его сиропом на блины или вафли, перемешайте с йогуртом, подавайте с козьим сыром и крекерами или, знаете ли, с варениками.

  Компот из молотой вишни (Крыжовник)

  Доходность:
  2 чашки

  Время подготовки:
  15 минут

  Время готовки:
  20 минут

  Общее время:
  35 минут

  Молотые плоды вишни, также известные как ягодный крыжовник или лузга, обладают нежной сладостью и легко превращаются в компот или варенье.

  Состав

  • 1/2 фунта (8 унций; 227 граммов) очищенной от шелухи измельченной вишни (1 пинта сухой дает от 4 до 6 унций по весу, так что сейчас хорошее время, чтобы взять кухонные весы, чтобы увидеть, сколько вы действительно работаете! )
  • 1/4 стакана (1 3/4 унции; 50 г) сахарного песка
  • цедра 1 небольшого лимона
  • 2-4 столовые ложки воды
  • 2-4 столовые ложки кленового сиропа

  Инструкции

  1. Добавьте измельченную вишню, сахар, цедру лимона и 2 столовые ложки воды в кастрюлю среднего размера на среднем или медленном огне.Время от времени помешивайте, поскольку сахар растворяется в жидкости и фрукты начинают размягчаться.
  2. Варить компот на медленном огне около 10-15 минут, время от времени помешивая; добавьте оставшуюся воду, если компот начал прилипать и подгорать. Земляная вишня должна быть очень мягкой, но большая часть должна оставаться целой, в окружении рыхлого фруктового сиропа.
  3. Снимите с огня и добавьте кленовый сироп, начиная с 2 столовых ложек и добавляя еще по вкусу.
  4. Дайте немного остыть перед подачей на стол или перелейте в жаропрочную емкость, например, каменную банку, и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

  Вы приготовили этот рецепт?

  Поделитесь фото!

  .