Кулич творожный: Сочный творожный кулич, пошаговый рецепт на 3654 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пасхальный кулич творожный с творогом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты для теста

  • Шаг 2:

    Готовим опару: в теплое молоко добавляем сухие дрожжи и 1 чайн. л. сахара. Затем добавляем 1 стол. л. муки, перемешиваем до растворения дрожжей

  • Шаг 3:

    Оставляем в теплом месте на 30 минут

  • Шаг 4:

    Белок 1 яйца отделяем от желтка и оставляем его для глазури. Яйца взбиваем с сахаром, ванилином и щепоткой соли.

  • Шаг 5:

    Сливочное масло необходимо растопить на водяной бане или в микроволновке

  • Шаг 6:

    Смешиваем растопленное сливочное масло и взбитые яйца

  • Шаг 7:

    Через указанное время опара поднялась

  • Шаг 8:

    Теперь соединяем творог, опару и яичную массу, хорошо перемешиваем

  • Шаг 9:

    Вот такая масса получается

  • Шаг 10:

    Добавляем постепенно муку

  • Шаг 11:

    Теперь хорошо вымешиваем тесто

  • Шаг 12:

    Оно получается довольно мягким и липким

  • Шаг 13:

    Оставляем в теплом месте на 1 час

  • Шаг 14:

    Подготовим курагу — ее нужно помыть

  • Шаг 15:

    Мелко нарезать, можно измельчить в блендере

  • Шаг 16:

    Через час тесто хорошо поднялось

  • Шаг 17:

    Добавляем курагу и мандариновую цедру

  • Шаг 18:

    Вымешиваем

  • Шаг 19:

    Оставляем в теплом месте еще на 30 минут

  • Шаг 20:

    Через указанное время раскладываем по формочкам, смазанным мастительным маслом. У меня в этом году силиконовая форма с красивой гравировкой «ХВ»

  • Шаг 21:

    У меня получилось 4 пасочки. В качестве форм можно использовать любые круглые жестяные банки, большие металлические кружки и т.д. Если форма не силиконовая, ее дно и бока нужно обязательно застелить пергаментом для выпечки. Оставляем подниматься еще на 20-30 минут

  • Шаг 22:

    Когда куличи поднялись, отправляем их в приоткрытую духовку при минимальном огне на 10 минут, чтобы тесто еще лучше поднялось. Затем духовку закрываем, прибавляем огонь до 180 градусов и оставляем выпекаться 35-45минут, в зависимости от размера форм и духовки

  • Шаг 23:

    Для следующего этапа нам потребуется белок 1 яйца, оставшийся от теста, сахарная пудра, кондитерская посыпка и лимонный сок

  • Шаг 24:

    Белок взбиваем с сахарной пудрой, добавляем лимонный сок

  • Шаг 25:

    Получается вот такая блестящая ослепительно белая густая глазурь

  • Шаг 26:

    Через 40 минут куличи испеклись, готовность можно проверить деревянной палочкой

  • Шаг 27:

    Накрываем полотенцем и оставляем остывать

  • Шаг 28:

    Когда куличи остыли, осторожно извлекаем их из форм

  • Шаг 29:

    Смазываем глазурью

  • Шаг 30:

    Украшаем посыпкой

  • Шаг 31:

    Вот такая красота получилась, а аромат стоит просто волшебный — жаль, что нельзя его передать… На следующий день застынет глазурь и куличи будут готовы

  • Шаг 32:

    А вот они наследующий день! Видно, что глазурь хорошо застыла

  • Шаг 33:

    Угощайтесь и светлой вам Пасхи!

  • Сочный творожный кулич, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1


    Готовим сначала опару. Молоко подогреть до температуры примерно 37-40 градусов, растворить в нем сахар, дрожжи, добавить муку, перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на примерно 15 мин. (дрожжи должны подняться пузырчатой шапочкой). Теплое место у меня- это духовка, которую я предварительно разогреваю до 50 градусов, потом выключаю, оставив горящей лампочку. Именно там у меня всегда «зреет» тесто.

    Шаг 2


    Тесто для куличей я замешиваю в стационарном миксере. Конечно, у кого такого миксера нет, то можно замешивать тесто и вручную деревянной ложкой, но тогда придется постараться, потому что тесто получается очень вязкое.

    Шаг 3


    В чашу миксера кладем 2 яйца, желток и сахар и насадкой «венчик» хорошо взбиваем минуты 3-4. Должна получиться белая пушистая масса. В яичную смесь через сито перетереть творог (творог брать не слишком сухой, но и не мягкий, а средней пастообразной консистенции), влить растопленное сливочное масло, добавить соль и ванильный сахар. Меняем насадку на «весло» и смешиваем массу до однородности. Важно очень хорошо перемешивать ингредиенты. Добавить подошедшую опару и снова хорошо перемешать. Просеять в смесь муку и цукаты и снова все хорошо перемешать. В итоге получается липкое, не слишком густое, но и не жидкое, очень вязкое тесто. Обычно у меня уходит полных 2 ст. муки.

    Шаг 4


    Готовим формы для куличей. Если это не одноразовые бумажные, а металлические, то смазываем их маслом. Выкладываем тесто на 1/2 высоты формы, накрываем сверху пленкой и ставим в теплое место. Тесто должно подняться минимум в 2 раза. Может уйти на это от 1,5 до 3 часов, зависит от дрожжей и от условий расстойки.

    Шаг 5


    Выпечка куличей. Духовку предварительно нагреть до 200 градусов. Ставим формы с подошедшими куличами в духовку на 10 мин. Затем температуру снижаем до 180 градусов и выпекаем еще 30-60 мин. Время выпечки зависит от размера формы. Через 30 мин. начать проверять куличи на готовность тестом на сухую лучину. Если лучинка выходит из кулича сухая- кулич готов! Важно не пересушить куличи. И еще момент, если верхушка уже хорошо зарумянилась, а кулич еще не пропекся — накрываем верхушку фольгой.

    Шаг 6


    Когда кулич готов, вытаскиваем, остужаем и украшаем по желанию. Я украсила один кулич цветной глазурью, цукатами и орехами. Второй кулич — цветной глазурью и кондитерскими посыпками.
    Поверьте — это очень вкусный и нехлопотный рецепт кулича. А лучше не поверьте, а проверьте! С наступающим вас праздником и вкусных и добрых куличей:)

    Творожный кулич пошаговый рецепт


    Пасхальные куличи – это невероятно вкусная и ароматная домашняя выпечка. У каждой хозяюшки есть свои проверенные временем рецепты, по которым из года в год на праздничном столе появляются красивые и аппетитные куличики, украшенные белоснежной шапочкой. Вот и у меня есть свои любимые — творожные куличи на Пасху.

    Мне очень хочется поделиться с вами рецептом самого вкусного пасхального кулича – высокого, румяного, нежного, мягкого и очень ароматного. В его состав входит приличное количество творога, отчего готовая выпечка получается не сухой, в меру рассыпчатой и очень нежной. А еще для аппетитного желтого цвета мякиша мы обязательно добавим куркуму.

    Просто умопомрачительный аромат, который витает во всей квартире не только во время выпечки куличей, но и в процессе расстойки дрожжевого теста, нам подарит апельсиновая цедра и щепотка ванилина. Разноцветные цукаты придадут выпечке праздничный вид и добавят сладости.

    Ну и, конечно же, как без нарядной белой шапочки из сахарной глазури! Ее мы приготовим на основе яичного белка и сахарной пудры, а чтобы она не была приторно сладкой, добавим свежевыжатого лимонного сока.

    Ну как, уговорила? Как приготовить пасхальный кулич на опарном дрожжевом тесте с творогом, тонкости и секреты работы с тестом, варианты замены ингредиентов – все это и некоторые другие нюансы я постараюсь поведать вам ниже.

    Мне так хочется, чтобы не только в нашей семье, но и у вас на пасхальном столе обязательно были именно эти творожные куличи (вместе с вашей любимой творожной пасочкой). Самые вкусные пасхальные куличи, над рецептом которых я потрудилась на славу (верю, что они понравятся вам так же, как и нам)!

    Дописываю рецепт спустя год. Сегодня 28 апреля 2016 года. Хотела немного сказать о глазури для пасхальных куличей. В данном рецепте я предложила использовать в качестве декора белковую глазурь, которая, по сути, является французской меренгой. Но на этом не стоит останавливаться — за год я успела наготовить и поделиться с вами массой новых рецептов. Итак, предлагаю варианты украшения куличей (не только творожных, но и любых других) на ваш выбор:

    • французская меренга — воздушный белковый крем, который не проходит термообработку и получается очень нежным. Как правило, используется для приготовления печенья безе, но и на куличах смотрится отменно. Но тут важно быть уверенным в качестве куриных яиц и правильно их обработать до использования;

    • итальянская меренга — заварной белковый крем, в котором сырые яичные белки подвергаются температурной обработке за счет заваривания горячим сахарным сиропом. Очень устойчивый и стабильный крем-декор для домашней выпечки, отлично держит форму и получается рельефным;

    • швейцарская меренга — заварной белковый крем, в котором сырые яичные белки подвергаются температурной обработке вместе с сахаром, после чего взбиваются до плотности миксером. Тоже очень устойчивая, но одновременно нежная масса, которая замечательно смотрится на куличе. Спустя некоторое время меренга заветривается и покрывается тонкой, не хрупкой корочкой, под которой крем остается таким же мягким и нежным;

    • сахарная помадка — уваренный до определенной температуры сахарный сироп, который взбивается и превращается в белоснежную массу. При правильном приготовлении сахарная помадка остается мягкой и нежной, отлично режется ножом, при этом совершенно не липнет к рукам;

    • сахарная глазурь на желатине — совершенно не липнет к пальцам после высыхания, почти не крошится при нарезании. Правда, работать с ней нужно довольно быстро. Дело в том, что желатин в ее составе быстро схватывается и глазурь начинает застывать. В то же время, если не дать ей достаточно загустеть, покрытие получится тонким и прозрачным,

    • классическая сахарная глазурь — гладкая, однородная и очень красивая. Готовят такую глазурь для куличей из сахарной пудры, яичных белков и лимонного сока. От количества сахарной пудры напрямую зависит консистенция готовой глазури: от текучей (куличи будут украшены с подтеками) до стабильной и плотной.

    Творожный дрожжевой кулич — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Добавление творога в тесто превращает обычный кулич в невероятно мягкий. Текстура теста в меру рыхлая, при этом кулич не крошится, а просто тает во рту. Творог не утяжеляет готовый кулич, так что любители воздушной сдобы тоже оценят его по достоинству. Обязательно советую повторить рецепт в домашних условиях.

    Подготовьте ингредиенты.

    Соедините в глубокой миске дрожжи и 50 грамм сахара.

    Влейте теплое молоко. Добавьте немного муки и перемешайте. Оставьте опару, чтобы дрожжи начали «работать» минут на 15-20 в тепле.

    Творог соедините с яйцами.

    Добавьте сахар, изюм и тщательно перемешайте. Если творог крупными комочками, можно перетереть через сито.

    Добавьте растопленное сливочное масло.

    Соедините творожную массу с опарой.

    Добавьте просеянную муку.

    Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы не забить тесто.

    Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на пару часов.

    Вот такое пышное творожно-дрожжевое тесто получилось.

    Разделите тесто по формочкам, оставьте на 15-20 минут еще раз подойти.

    Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте куличи до румяности.

    Когда куличи хорошо остынут, приготовьте глазурь, взбив холодный белок с сахарной пудрой до плотных пиков.

    Смажьте куличи глазурью, дополните по желанию посыпкой.

    Куличи получились невероятно нежные, воздушные и вкусные. Светлой Пасхи!

    Творожный кулич без дрожжей | Блог кондитера YellowMixer.com

    Творожный кулич без дрожжей — это отличный выбор для тех, кто по каким-то причинам не кушает дрожжевую выпечку. Это очень простой рецепт кулича, который занимает мало времени и минимум усилий.

    Для успешного приготовления творожных куличей без дрожжей есть одно простое условие — использовать небольшие формочки.

    Бумажные прекрасно подойдут, но они должны быть небольшого диаметра. Тесто получается довольно тяжелое, и чем больше размер кулича, тем больше времени ему потребуется, чтобы полностью пропечься. И пока приготовится серединка, края станут слишком сухими и румяными.

    Потому оптимальный диаметр формочек для кулича из творожного теста — 9-11 см, не больше.

    Не забудьте добавить ваниль (семена, экстракт или ароматный сахар) и свежую цедру апельсина или лимона — они делают вкус куличей очень интересным.

    В качестве начинки я использовала изюм и сушеную клюкву, но вы можете максимально проявить свою фантазию и добавить все, что угодно: орешки, любые цукаты (очень вкусно будет с апельсиновыми цукатами по этому рецепту) и сухофрукты, шоколад, марципан.

    Шапочка у куличей получается неровная, но под глазурью это не слишком заметно (а вот рецепт идеальной глазури для украшения).

    Из данного количества продуктов выходит 4 кулича диаметром 10 см.

    Ингредиенты:

    4 яйца
    300 г сахара
    щепотка соли
    цедра 1 апельсина
    1 ч.л. ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара)
    450 творога 9%
    150 г сливочного масла
    450 г муки
    12 г разрыхлителя
    100-200 г изюма и клюквы
    50 г рома

    1. За день до приготовления кулича замочить изюм и клюкву в роме.
    2. Включить духовку на разогрев до 180С. Растопить сливочное масло, отставить остужаться.
    3. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли несколько минут с помощью венчика или миксера, до пышной светлой массы.
    4. Творог перебить в чаше с ножами или протереть через сито. Он должен стать максимально однородным и кремообразным.
    5. Добавить к яичной смеси протертый творог, растопленное сливочное масло, ваниль и цедру апельсина, тщательно перемешать до однородности.
    6. В несколько этапов просеять в тесто муку и разрыхлитель, хорошо перемешать лопаткой. Готовое тесто по консистенции довольно густое.
    7. Изюм и клюкву обвалять в 2 ст.л. муки (так они лучше распределятся по тесту) и добавить к тесту, аккуратно перемешать лопаткой.
    8. Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. пригладить верхушки будущих куличей лопаткой.
    9. Выпекать при 170С в течение 40-60 минут. Начиная с 40-й минуты проверять готовность куличей с помощью деревянной шпажки (она будет сухой, если тесто пропеклось и готово).
    10. Остудить куличи, украсить глазурью.

    Попробуйте другие мои рецепты куличей:

    Итальянские панеттоне
    Кулич краффин

    Творожный кулич без дрожжей | Кулинарный блог YellowMixer.com

    Print Recipe


    Serves: 4 Cooking Time: 1,5 часа

    Ingredients

    • 4 яйца
    • 300 г сахара
    • щепотка соли
    • цедра 1 апельсина
    • 1 ч.л. ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара)
    • 450 творога 9%
    • 150 г сливочного масла
    • 450 г муки
    • 12 г разрыхлителя
    • 100-200 г изюма и клюквы
    • 50 г рома

    Instructions

    1

    За день до приготовления кулича замочить изюм и клюкву в роме.

    2

    Включить духовку на разогрев до 180С. Растопить сливочное масло, отставить остужаться.

    3

    Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли несколько минут с помощью венчика или миксера, до пышной светлой массы.

    4

    Творог перебить в чаше с ножами или протереть через сито. Он должен стать максимально однородным и кремообразным.

    5

    Добавить к яичной смеси протертый творог, растопленное сливочное масло, ваниль и цедру апельсина, тщательно перемешать до однородности.

    6

    В несколько этапов просеять в тесто муку и разрыхлитель, хорошо перемешать лопаткой. Готовое тесто по консистенции довольно густое.

    7

    Изюм и клюкву обвалять в 2 ст.л. муки (так они лучше распределятся по тесту) и добавить к тесту, аккуратно перемешать лопаткой.

    8

    Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. пригладить верхушки будущих куличей лопаткой.

    9

    Выпекать при 170С в течение 40-60 минут. Начиная с 40-й минуты проверять готовность куличей с помощью деревянной шпажки (она будет сухой, если тесто пропеклось и готово). 

    10

    Остудить куличи, украсить глазурью.

    Пасхальный Творожный кулич — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Вкусный и нежный Творожный Пасхальный Кулич. Тесто для кулича с большим количеством сдобы, с добавлением творога, сметаны и апельсинового сока, и конечно, с изюмом и цукатами. Пасхальный Творожный кулич получается необыкновенно вкусным и нарядным! Такой кулич станет украшением Вашего праздничного стола!

    Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
    СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
    Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!

    ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

    Ингредиенты

    мука 1-1,2 кг (до нужной консистенции)
    молоко 170 мл
    дрожжи (свежие) 35 г (или 12 г сухих)
    сахар 300 г
    творог 120 г
    сметана 70 г
    яйца 2 шт
    желтки 2 шт
    сок 1 апельсина 100 мл + цедра апельсина
    ванильный сахар или ванильный экстракт 1 ч.л.
    соль 0,5 ч.л.
    сливочное масло 80 г
    растительное масло 30 г
    изюм 130 г
    цукаты 130 г
    ром / коньяк / ликер / апельсиновый сок для замачивания сухофруктов 4 ст.л.

    Общая информация

    Видеорецепт

    Сначала подготовим изюм и цукаты.
    Высыпаем сухофрукты в миску и заливаем горячей водой.
    Оставляем на 10 минут – они за это время немного распарятся.

    Через 10 минут откидываем распаренные сухофрукты на дуршлаг и даем воде хорошо стечь.
    Натираем на мелкой терке цедру апельсина и добавляем к сухофруктам.

    Перекладываем в миску и заливаем ромом, коньяком или апельсиновым ликером для аромата. Можно залить апельсиновым соком.

    Перемешиваем. Затягиваем миску пищевой пленкой. И отставляем сухофрукты в сторону.
    Из апельсина отжимаем сок, нам понадобится 100 мл. И отставляем в сторону.

    Теперь займемся тестом.
    Сначала приготовим опару для дрожжевого теста.
    В миску наливаем теплое молоко, температура примерно 35-38 градусов, можно потрогать пальчиком, молоко должно быть тепленьким, не горячим.

    Добавляем ложку сахара из общего объема сахара.
    Хорошо перемешаем, чтобы сахар растворился.

    Добавляем дрожжи и растираем их в молоке. Удобно растирать чистыми пальцами. Свежие дрожжи можно заменить сухими.

    Понемногу добавляем муку.

    До консистенции сметаны

    Затягиваем миску с опарой пищевой пленкой и делаем отверстие или накрываем полотенцем и ставим подходить опару в теплое место.
    Опара должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. На это уходит 20-30 минут, в зависимости от температуры.

    Совет
    Если сомневаетесь в качестве дрожжей, можно проверить их жизнеспособность. Для этого в 50 мл молока растворяем чайную ложку сахара, добавляем туда дрожжи и оставляем на 10-15 минут в теплом месте. Муку добавлять не надо. Если дрожжи рабочие – они поднимутся шапочкой. Далее эти дрожи добавляем в опару.

    Пока опара подходит, подготовим сдобу для теста.
    В миску большого объема или даже пластиковый тазик, кладем творог.

    Добавляем сметану.

    Яйца.

    Яичные желтки.

    Всыпаем сахар.

    И вливаем апельсиновый сок. Который мы отжали в начале.

    Добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар. Можно добавить маленькую щепотку соли.

    Хорошо перемешиваем. Можно пробить блендером до однородности.

    Опара как раз подошла.

    Добавляем опару в нашу сдобу.
    И аккуратно, ложкой или лопаточкой перемешиваем. Уже ни в коем случае не взбиваем и не пользуемся блендером, комочки опару потом разойдутся, когда добавим муку.

    Пришло время добавлять муку. Это один из важных моментов приготовления дрожжевого теста. Добавляем муку постепенно, не всю сразу. То есть вы можете отмерить необходимое количество муки, указанное в рецепте, но добавляем ее в тесто обязательно частями, чтобы не забить тесто мукой, если муки добавить больше, чем того требует тесто, то куличи получатся вкусными, но не такими мягкими и нежными, какими они могут быть. На замес теста уходит примерно 15-20 минут, можно и дольше — так длительно вымешивать тесто мы будем всего один раз, так как это основной замес, и от него зависит вкус и мягкость будущих куличей. Пока тесто еще довольно жидкое, вымешиваем его в миске.

    Когда тесто становится более густым, перекладываем его на рабочий стол, который также подпыливаем мукой и продолжаем вымешивать.

    Постепенно продолжаем добавлять муку, а также смазываем руки растительным маслом и размягченным или растопленным сливочным маслом. Благодаря маслу тесто хорошо отстает от стола и меньше прилипает к рукам, хотя все же может периодически прилипать к столу или к рукам.
    Во время замеса тесто насыщается кислородом, становится более послушным и эластичным. Также, когда тесто уже хорошо вымешано, вы можете почувствовать, во время замеса, как в тесте перекатываются маленькие пузырьки воздуха, можно услышать, как они иногда легонько лопаются под руками. Это признак того, что тесто готово.

    Собираем его в шар и кладем в большую миску.
    Накрываем миску полотенцем или пищевой пленкой. В пищевой пленке сделайте отверстие для выхода углекислого газа. И убираем в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Время подъема дрожжевого теста зависит от количества дрожжей, количества сдобы и температуры в помещении. Тесто может подходить 2-3 часа.

    Тесто подошло.

    Обминаем его.

    Замоченные сухофрукты откидываем на сито и даем жидкости хорошо стечь. Можно дополнительно обсушить на хлопчатобумажном или обычном полотенце.
    И вмешиваем сухофрукты в тесто, чтобы они равномерно распределились. Подпылим хорошенько мукой, чтобы мука вобрала в себя остаточную влагу из сухофруктов.

    Теперь делим тесто на несколько частей, и подкатываем каждую часть в шар.
    Раскладываем тесто по подготовленным формам, заполняя формы не более на половины.
    Накрываем формы полотенцем и оставляем подниматься в формах еще примерно на 1-1,5 часа.
    Куличи поднялись, заняли почти всю форму.
    Можно смазать их яйцом или желтком. Но это делать не обязательно, если собираетесь покрывать готовые куличи глазурью.

    Разогреваем духовку до 170 — 180 градусов Цельсия.
    Аккуратно ставим противень с куличами в горячую духовку.
    Время выпечки куличей зависит от их размера.
    Куличи, среднего размера выпекаются около 30 минут.
    Чем крупнее куличи – тем дольше будет выпекаться.
    В первые примерно 15-20 минут, а именно, когда верхушки куличей хорошо зарумянятся, нужно очень аккуратно открыть духовку и накрыть каждый кулич листом фольги, затем также аккуратно закрыть духовку, не хлопая дверцей, и дать куличам полностью пропечься внутри.
    Готовность куличей проверяем длинной деревянной шпажкой – она должна выходить из середины кулича сухой, без следов теста.
    Готовые куличи вытаскиваем из духовки.

    Затем аккуратно достаем из формы и даем остыть на решетке.

    Остывшие куличи покрываем глазурью и украшаем его по своему вкусу.
    Для украшения можно использовать готовый декор: различные вафельные и сахарные цветы, драже, посыпки, мастику, маршмеллоу, мини безе, все, что вам подскажет ваша фантазия. Украшение кулича – это ваше творчество, к которому можно привлечь детей, они будут очень рады этому совместному занятию.

    Наш замечательный, очень нежный и вкусный кулич готов! Даем полностью высохнуть глазури, аккуратно оборачиваем пищевой пленкой или ставим в пакет и храним до Пасхи.

    Совет

    Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
    СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Приятного Вам аппетита и вкусных Пасхальных Куличей!
    Ваша ОЛЕСЯ

    Поделись рецептом с друзьями!

    Творожный кулич на Пасху, рецепт с фото

  • Ставим опару для дрожжевого теста. Молоко подогреваем до температуры примерно 30-35 градусов, растворяем в нем 1 столовую ложку сахара и 40 г дрожжей (раскрошить руками), добавляем 4 ложки просеянной муки, перемешиваем венчиком.

    Получившуюся смесь накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 20-30 минут, чтобы дрожжи «проснулись» и начали работать. Опаре нужно тепло – я ставлю в разогретую до 30-35 градусов и выключенную духовку. Если тепла не хватает, времени для брожения понадобится больше, вплоть до 50-60 минут.

    Поначалу опара может казаться густой, но когда запустится процесс брожения, она пойдет пузырями, вырастет примерно в три раза, затем шапочка начнет сдуваться. Важно не пропустить этот момент!

    Если даже в идеальных условиях опара не поднялась, то смените дрожжи, они не годятся, просрочены, неправильно хранились.

  • Параллельно, пока подходит опара, готовим сдобную заливку для теста. В чашу миксера вбиваем 4 яйца, добавляем 2 желтка, соль и сахар. Взбиваем миксером с насадкой венчик примерно 3-5 минут, должна получиться белая пышная масса.

    Масса посветлеет, станет пышной, увеличится в объеме почти в два раза. Если взбивать вручную, то потрудиться придется дольше.

  • В миску к яйцам добавляем творог, протертый через мелкое сито — за счет перетирания мы избавимся от крупинок, и тесто получится более пышным, будет «дышать». Перетирать творог нужно именно вручную, а не блендером, тогда он не превратится в крем, а получится «пушистым».

  • Вливаем сливочное масло, растопленное и остуженное до комнатной температуры. Добавляем куркуму — она придаст куличам красивый солнечный оттенок. Перемешиваем все ингредиенты миксером или венчиком, но недолго. Взбивать не нужно, достаточно перемешать до однородности.

  • Соединяем с подошедшей опарой (видите, какая она — сплошные пузырьки!), аккуратно перемешиваем венчиком или ложкой. Добавляем ароматизатор — мне очень нравится эссенция «Дюшес».

    Если у вас ее нет, то добавьте ванилин (1/4 ч. л., но не больше, иначе может горчить) и тертую апельсиновую цедру (1 ст. л.).

  • Добавляем муку — небольшими порциями, перемешивая тесто. Муку обязательно нужно просеять. Когда добавите 600 г, остановитесь и оцените консистенцию. Тесто должно получиться однородным, вязким и очень липким. Его можно перемешивать ложкой, но при этом оно уже начинает немного сопротивляться. Последующую муку добавляем по необходимости, но не больше 4 ложек выше указанной нормы.

    В итоге тесто все равно останется липким, но от рук с небольшим усилием будет отходить (“отлипать”).

    Вымешиваем руками или миксером на низкой скорости с насадкой «весло» до однородности не меньше 10 минут, чтобы развилась клейковина.

    Прикрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков на 1,5 часа. Подходящее место – прогретая и выключенная духовка — там тесто будет хорошо подниматься. Если видите, что процесс затормозился, поставьте миску на кастрюлю с горячей водой. В зависимости от температуры на кухне, от качества ваших дрожжей и густоты теста, времени на подъем может понадобиться больше или меньше.

    Чем гуще тесто, тем дольше оно поднимается. Нужно обязательно дождаться, пока оно вырастет в два раза.

  • Далее добавляем цукаты и изюм (предварительно распаренный и обсыпанный мукой). Перемешиваем, чтобы они распределились равномерно. Снова накрываем миску полотенцем и оставляем на второй подход на 1 час. Тесто ставим в тепло. В этот раз оно может подняться не так сильно — это нормально.

  • Готовое тесто обминаем и раскладываем по формам для выпечки — наполняем их примерно на 1/3 объема (можно чуть больше). Металлические формы нужно смазать растительным маслом, выложить дно и бока пергаментной бумагой. Бумажные одноразовые формы ничем смазывать не нужно.

    Формы рекомендую использовать небольшие, в них творожное тесто быстро и равномерно пропечется, не будет такого, что шапочки подгорают, а внутри мякиш еще сыроват. Тесто липкое и тягучее, поэтому раскладывать его по формочкам удобнее руками, смоченными в масле.

  • Накрываем формы полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут для расстойки, чтобы тесто снова поднялось. Я ставлю на открытую дверку духовки, включенной на разогрев. Следите, чтобы тесто не поднялось выше 2 см до края формы, иначе оно может «убежать» в процессе выпечки.

    Еще раз о важности тепла. Если его не обеспечить, тесто будет расти медленно. Можете сверху прикрыть их пищевой пленкой — получится парниковый эффект, будет влага и тепло, которую так любят дрожжи.

  • Отправляем в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекаем 25-40 минут в зависимости от размера формы. Первые 25 минут духовку не открывать, чтобы тесто не опало! Проверяем куличи на готовность с помощью деревянной шпажки, она должна выходить чистой и почти сухой (может быть чуточку влажной, мы же готовим из творога). Очень важно не пересушить выпечку, пусть лучше куличи будут слегка влажными от творога, чем пересушенными и крохкими.

    Если вдруг вы заметили, что верхушка сильно подрумянилась, а внутри он еще не готов, то прикройте верхушку фольгой.

  • Остужать куличи лучше всего на бочку, после чего можно снять пергамент.

  • Украшаем полностью остывшие творожные куличи на свой вкус. Я использовала цветную глазурь, цукаты и кондитерские посыпки. Для глазури нужно взбить охлажденные белки (которые у нас остались от приготовления теста) с помощью миксера до высокой пены, а затем постепенно добавлять сахарную пудру, не переставая взбивать. Всего у меня получилось 9 штук небольшого размера, вес: 2х140 г, 1х120 г, 2х200 г, 4х220 г (общий вес 1680 г).

  • Лимонно-творожный торт | Великолепный стол

    Зои печет торт
    Зои Франсуа

    На один хлеб размером 9 дюймов / 23 см.

    В каждом кусочке этого яркого и мечтательного торта есть весь энтузиазм весеннего утра. Роскошный лимонный творог, цедра лимона и кусочки печеного лимона — это слои терпкости, которые идеально вписываются в маслянистое тесто. Легкая и легкая морось лимонного сиропа, приготовленного из запеченных ломтиков лимона, делает простой укус теплым и солнечным обещанием нового дня.

    2 лимона, нарезанных 3 мм толщиной, плюс цедра

    2 лимона

    Семена, очищенные от 1 стручка ванили

    1 чашка / 240 мл простого сиропа

    3/4 стакана / 165 г несоленого сливочного масла комнатной температуры

    1 1/2 стакана / 300 г сахарного песка

    2 ч.л. экстракта ванили

    1 чайная ложка лимонного экстракта

    2 яйца, при комнатной температуре

    4 яичных желтка, комнатной температуры

    2 стакана плюс 2 столовые ложки на 240 г муки для выпечки

    1 чайная ложка разрыхлителя

    1/4 чайной ложки пищевой соды

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    3/4 стакана / 180 г сметаны комнатной температуры

    1/2 стакана / 140 г лимонного творога

    Разогрейте духовку до 165 ° C / 325 ° F.Обильно смажьте противень Pullman размером 9 на 4 дюйма / 23 на 10 см (или форму для выпечки хлеба размером 10 на 5 дюймов / 25 на 13 см), затем выровняйте ее смазанной жиром пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

    Положите дольки лимона и семена ванили на дно формы для запекания 9 дюймов / 23 см, полейте простым сиропом и плотно накройте алюминиевой фольгой.

    Выпекайте, пока лимоны не станут очень мягкими, от 40 до 45 минут. Отложите в сторону.

    В настольном миксере, оборудованном лопастной насадкой, взбейте сливочное масло на средней или высокой скорости до кремообразной однородной массы в течение 1 минуты.

    Установите низкую скорость миксера; добавить в масло сахар, ванильный экстракт, лимонный экстракт и лимонную цедру; и перемешать до смешивания. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой, около 5 минут. Часто очищайте чашу для равномерного смешивания.

    Установите средне-низкую скорость и добавьте яйца и яичные желтки по одному, взбивая, пока они не смешаются. Очистите миску после каждого добавления.

    В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Просейте, чтобы удалить комочки.

    Добавьте одну треть мучной смеси в масляную смесь и перемешайте на низкой скорости, пока не смешаются. Добавьте половину сметаны, перемешивая до однородности. Повторите то же самое с одной третью муки, затем с оставшейся сметаной и закончите с последней третью муки, очищая миску и лопатку после каждого добавления.

    Добавьте лимонный творог в жидкое тесто. Ничего страшного, если в тесте осталось несколько полосок творога.

    Выложите тесто на подготовленную сковороду.Разгладьте верх и несколько раз постучите сковородой по столешнице, чтобы выпустить излишки пузырьков воздуха. Выложите на тесто пять печеных ломтиков лимона. Ставим сковороду на противень.

    Выпекайте, пока верх не застынет, около 45 минут; нарезанные лимоны соскользнут под поверхность. Положите сверху еще четыре ломтика лимона и продолжайте выпекать, пока тестер не выйдет чистым, еще 25–30 минут. Как только вы достанете пирог из духовки, сбрызните 2 столовыми ложками лимонного сиропа из печеных лимонов.

    Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 20 минут, затем выньте из формы и поставьте на решетку для полного остывания перед подачей на стол.

    Перепечатано с Zoe Bakes Cakes . Авторские права © 2021 Зои Франсуа. Опубликовано Ten Speed ​​Press, издательством Random House, подразделения Penguin Random House.

    Лимонно-творожный торт / Torta al Limone

    Состав

    ЛИМОННЫЙ ЧЕРД

    (составляет 1 3/4 чашки)

    л / 2 стакана свежевыжатого лимонного сока (около 4 больших лимонов)

    1 столовая ложка тертой лимонной цедры

    1 стакан плюс 2 столовые ложки сахара

    3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

    1/8 чайной ложки соли

    4 яйца джамбо, слегка взбитые

    л / 2 стакана сливок

    Проезд

    ТОРТ
    1 1/2 стакана муки для пирожных
    1 1/2 стакана сахара
    6 больших яиц, разделенных и выдержанных при комнатной температуре
    1/2 стакана холодной воды
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    3/4 чайной ложки винного камня
    2 столовые ложки ликер лимончелло

    FROSTING
    1 1/2 стакана сливок
    2 столовые ложки сахара
    1 лимон, нарезанный дольками

    Чтобы сделать лимонный творог, в верхней части пароварки смешайте лимонный сок, цедру, сахар, масло, и соль.Готовьте вместе на среднем огне, пока масло не растает и сахар на дне сковороды не перестанет быть песком. Медленно влейте яйца, постоянно их перемешивая, и готовьте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки.

    Перелейте творог в небольшую миску. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь до использования. Когда вы будете готовы заполнить торт, взбейте крем до густого состояния, затем добавьте его в творог.

    Разогрейте духовку до 325F.

    Чтобы сделать пирог, трижды просейте муку и отставьте.

    В большой емкости электрического миксера взбейте сахар с яичными желтками, пока они не станут густыми и бледно-желтого цвета. Постепенно добавить воду, затем ваниль. Лопаткой всыпать по 2 столовые ложки просеянной муки. Отложите в сторону.

    В другой миске с чистыми венчиками взбить яичные белки с винным камнем до образования мягких и блестящих, но не сухих пиков. Добавьте белки в смесь яичных желтков и вылейте тесто в несмазанную 10-дюймовую трубчатую кастрюлю.

    Выпекать 40 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой. Переверните форму для торта на горлышко бутылки с вином или безалкогольным напитком и дайте пирогу полностью остыть. Переворот предотвратит опускание пирога при остывании.

    Чтобы начать лепить торт, разрежьте его на три слоя зубчатым ножом. Выложите один слой на форму для торта. Сбрызните слой немного ликера лимончелло. Равномерно распределите половину лимонной творожной начинки по слою торта.Выложите второй слой поверх начинки и сбрызните второй слой ликером. Равномерно распределите оставшийся лимонный творог по пирогу. Сверху выложите последний слой торта.

    Взбейте оставшиеся сливки в миске с сахаром до образования густой массы. Заморозить торт взбитыми сливками. Выложите дольки лимона в виде орнамента поверх торта.

    Охладите торт не менее чем на 2 часа перед подачей на стол. Для подачи на стол с помощью зубчатого ножа разрежьте торт на дольки.

    Этот рецепт представлен на выставке 2008 — The Cooking of Campania.

    Этот рецепт представлен в 20 сезоне — эпизоде ​​2008.

    Легкий рецепт торта с лимонным творогом

    Легкий торт с лимонным творогом

    Количество порций по рецепту: 10
    Калорий: 210,1

    % дневная стоимость *

    белок:

    2.8 г

    6%

    углеводы:

    27 г

    9%

    пищевые волокна:

    0.5 г

    2%

    сахара:

    16,1 г

    толстый:

    10.5 г

    16%

    насыщенный жир:

    6,2 г

    31%

    холестерин:

    64.1 мг

    21%

    витамин а ме:

    333IU

    7%

    эквиваленты ниацина:

    1.4 мг

    11%

    витамин C:

    2,2 мг

    4%

    фолиевая кислота:

    32.9 мкг

    8%

    кальций:

    56,5 мг

    6%

    утюг:

    0.8 мг

    5%

    магний:

    4,4 мг

    2%

    калий:

    38.4 мг

    1%

    натрий:

    195,7 мг

    8%

    тиамин:

    0.1 мг

    10%

    калории из жира:

    94,5

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе базы данных ESHA Research © 2018,
    ESHA Research, Inc. Все права защищены

    Рецепт торта с лимонным творогом (+ глазурь для торта с лимоном!)

    Этот торт с лимонным творогом обязательно украсит любую вечеринку или особое мероприятие! Он полон лимонной цедры и домашнего лимонного творога в самом торте, а сверху сбрызнут свежей лимонной глазурью.

    Торт Bundt с начинкой из лимонного творога

    Вас поразил циклон бомбы или волна тепла? Вне зависимости от погодных условий, ВЕСНА здесь, и этот лимонный творожный торт с лимонной глазурью подарит вам солнечный свет и счастье! Когда я это делаю, люди улыбаются.

    Черт возьми, это делает меня абсолютно ЗАВЕРШАЕТ! Да, сказал я, легкомысленно. Недавно мне довелось испечь пирог с едой ангела, и я застрял с дюжиной оставшихся яичных желтков. Обычно я делаю лимонный творог и использую его для разных целей. Мои люди просили глазированный лимонный торт, так что он стал своего рода пирогом Bundt с лимонной творожной начинкой!

    Раньше я был фанатиком выпечки Bundt. Я даже организовал ежемесячную группу выпечки Bundt под названием #BundtaMonth. Каждый месяц мы предлагали тему выпечки Bundt, и все люди со всего мира присоединялись к своим восхитительным Bundt.Сотни бундтов были сделаны в те годы, когда мы все пекли вместе. Я продолжу проект #BundtaMonth в 2019 году, и каждый месяц я планирую делиться здесь со всеми вами разными тортами Bundt. Этот торт Bundt с начинкой из лимонного творога — мое апрельское дополнение, и я надеюсь, вам он понравится так же, как и нам!

    Что нужно для лимонно-творожного торта?

    Для самого лимонного торта Bundt и начинки для лимонного торта вам понадобится:

    • Мука универсальная
    • Мука из цельнозернового теста
    • Разрыхлитель и пищевая сода
    • Соль
    • Сахарный песок
    • Сливочное масло несоленое
    • Масло канолы
    • Яйца
    • Экстракт ванили
    • Лимонный творог
    • Цедра лимона
    • Молоко

    А для приготовления лимонной глазури для торта Bundt вам понадобится:

    • Сахар кондитерский
    • Сахарный песок
    • Лимонный сок

    Как приготовить лимонный творожный торт

    Этот лимонный торт с начинкой из лимонного творога состоит из нескольких различных компонентов, но в целом это очень простой рецепт для взбивания.

    1. Сделайте лимонный творог за несколько часов до приготовления торта (вы хотите, чтобы он полностью остыл перед употреблением).
    2. Чтобы приготовить лимонный торт, сначала взбейте сухие ингредиенты в большой миске.
    3. Затем взбейте масло и сахар до образования пены.
    4. Добавьте в масляную смесь остальные влажные ингредиенты, а затем сухие.
    5. Выверните половину теста для торта на смазанную маслом сковороду Bundt, затем разровняйте оставшийся лимонный творог сверху.Вылейте оставшуюся часть жидкого теста на творожную начинку с лимоном.
    6. Выпекать лимонный творожный пирог до готовности, затем посыпать лимонной глазурью.

    Как приготовить лимонную глазурь для торта Bundt

    Чтобы сделать глазурь для торта Bundt с творожной начинкой, я обычно начинаю с 1 1/2 стакана кондитерского сахара. Затем я добавляю молоко по одной столовой ложке за раз (вы также можете использовать жирные сливки или немолочное молоко). Продолжайте добавлять и перемешивать, пока он не станет достаточно густым, но учтите, что он все еще должен растекаться.Если вы добавили слишком много молока, снова сделайте его более густым, добавив немного сахарной пудры.

    Итак, Нонна (моя мама, а не свекровь, Нонна) была здесь в тот день, когда я испекла этот торт, и позвольте мне кое-что вам рассказать. Честно говоря, она никогда, и я имею в виду НИКОГДА, не довольна моими глазурями. Они никогда не бывают достаточно толстыми. Я дал ей свой кондитерский сахар, и, конечно же, он у меня почти закончился.

    Она поклялась, что этого будет достаточно, чтобы покрыть эту красоту глазурью. И подумайте, на полпути, пока она застекляла его, он кончился.Я не шучу!! Но она хотела, чтобы я показал вам фото ниже. Это … такой толщины он должен быть. И это в основном для моей справки, и для всех, кому нужно небольшое напоминание о том, какой толщины должна выглядеть глазурь. Я должен был снять видео… так что это будет наш следующий проект.

    Можно ли заморозить торт с лимонным творогом?

    Да, вы можете заморозить весь торт или отдельные кусочки. Обратите внимание, что торт Bundt с начинкой из лимонного творога лучше всего замораживается без глазури.

    Советы по приготовлению лимонного творожного торта

    Если у вас под рукой нет домашнего лимонного творога и вы не хотите готовить его самостоятельно, вы можете полностью отказаться от него или использовать высококачественную версию, купленную в магазине. Торт о ЛИМОНАХ, и это действительно замечательно.

    Перед тем, как глазировать торт, я смаживаю его сахаром, смешанным с лимонным соком, что делает эту красивую хрустящую лимонную начинку.

    После глазирования лимонного творожного торта я посыпала сверху немного лимонной цедры (она такая красивая!).

    Еще лимонные десерты:

    Торт Лимонный бундт с начинкой из лимонного творога

    Этот торт с лимонным творогом обязательно украсит любую вечеринку или особое мероприятие! Он полон лимонной цедры и домашнего лимонного творога в самом торте, а сверху сбрызнут свежей лимонной глазурью.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления55 минут

    Время охлаждения (для лимонного творога) 2 часа

    Общее время 3 часа 15 минут

    Курс: десерт

    Кухня: итальянская

    Ключевое слово: Bundt Cake, лимон, лимонный творог

    Порций: 10

    Ингредиенты

    Лимонный торт:
    • 2 стакана универсальной муки
    • 3/4 стакана цельнозерновой муки для выпечки (или вы можете использовать универсальную муку)
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки выпечки сода
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 1/2 стакана сахарного песка
    • 6 столовых ложек размягченного сливочного масла (я использовал веганские палочки Earth Balance)
    • 1/3 стакана рапсового масла
    • 2 больших яйца
    • 1/2 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/2 стакана лимонного творога, разделенного (1/4 стакана для теста, 1/4 стакана для начинки)
    • 1 столовая ложка лимонной цедры (я использовал органические продукты)
    • 1 стакан миндального молока (или пахты)
    Лимонный творог:
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
    • 2/3 стакана свежего лимонного сока (я использовал органический)
    • 8 больших яичных желтков (яичные белки зарезервированы для другого использования)
    • 1/4 чайной ложки крупной соли
    • 10 столовых ложек сливочное масло (я использовала веганские палочки)
    Лимонная глазурь:
    • 3 стакана кондитерского сахара
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • сок двух лимонов

    Инструкции

    Сделайте лимонный творог:
    • Если вы делаете лимонный творог самостоятельно, приготовьте творог за несколько часов (или ночь), чтобы он полностью остыл.Взбейте в сотейнике среднего размера сахар, цедру и яичные желтки; смешать с лимонным соком и солью.

    • Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте палочки веганского масла (или сливочное масло). Перемешивайте, пока масло не растает. Продолжайте помешивать, пока творог не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки. Старайтесь не закипать и очень быстро взбивайте; 5-7 минут.

    • Выложите творог ложкой через мелкоячеистое сито в стеклянную миску. Не забудьте вылить через сито небольшую порцию.Положите полиэтиленовую пленку на поверхность творога и поставьте в холодильник на 2-3 часа или на ночь.

    Сделайте торт:
    • В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить.

    • В чаше миксера добавьте сливочное масло и 1 1/2 стакана сахара до бледности и пышности с помощью насадки (вы также можете взбивать его ручным миксером), 4–5 минут.

    • Добавьте масло. Вбивайте яйца одно за другим, дожидаясь, пока каждое будет смешано, чтобы добавить следующие.Обязательно очищайте чашу для смешивания после каждого добавления яиц. Добавьте ваниль и перемешайте.

    • Добавьте цедру лимона и 1/4 стакана лимонного творога и хорошо перемешайте.

    • Добавьте половину мучной смеси в миксер на низкой скорости до смешивания. Соскребите по стенкам миски, чтобы оно растворилось.

    • Добавьте миндальное молоко (или пахту) и взбивайте, пока оно не смешается, а затем добавьте оставшуюся мучную смесь; очистите стенки миски, чтобы раствориться.

    • Выложите половину теста для торта в форму Bundt; равномерно распределить шпателем. Выложите 1/4 стакана оставшегося лимонного творога вокруг теста (не касайтесь края сковороды). Равномерно распределите лопаткой оставшееся тесто. Сильно постучите сковородой по стойке несколько раз, чтобы выровнять тесто и удалить воздушные карманы.

    • Выпекайте 45-50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой и верхняя часть не отскочит при легком нажатии.

    • Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 15–20 минут, затем переверните форму на решетку для охлаждения, установленную внутри противня. Сильно постучите сковородой по решетке.

    Приготовьте глазурь:
    • Перед тем, как глазировать торт, я смешала две столовые ложки сахара и немного лимонного сока в небольшой миске. Я нанесла это на торт и дала ему погрузиться.

    • В другой небольшой миске смешайте кондитерский сахар с лимонным соком. Добавьте больше сока (или воды), если он слишком густой, или больше кондитерского сахара по своему вкусу.

    Notes

    • Лимонный творог, адаптированный из книги Марты Стюарт.

    ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

    Отметьте @savoringitaly в Instagram и хэштег #savoringitaly

    Присоединяйтесь к моей рассылке!

    Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

    Вы успешно подписались!

    Как сделать лимонный творог (5 ингредиентов)

    Купленный в магазине лимонный творог даже не заслуживает того же названия, что и домашний.Этот лимонный творог, созданный с нуля, невероятно острый, сливочный и сладкий. Вам нужно всего 5 ингредиентов, и все готово на плите за 10 минут! Лимонный творог идеально подходит для лепешек, блинов, торта с едой ангела, быстрого хлеба, кекса и многого другого.

    Давайте поговорим о лимоне.

    Если вы ответили ДА на все вышеперечисленное, вы выберете кремовый, плотный, интенсивно ароматный спред. Домашний лимонный творог в 1 миллион раз вкуснее магазинного, он наполнен ингредиентами, которые мы не можем произнести, и, вероятно, слишком долго лежал на полке.Намажьте эту восхитительную домашнюю версию на булочки, печенье и многое другое. Это рецепт, в котором вы даже не догадывались!

    Видеоурок: как сделать лимонный творог

    Если вы не знакомы, давайте вернемся.

    Что такое лимонный творог?

    Лимонный творог — очень насыщенная десертная начинка или паста. Он маслянистый и сладкий с интенсивным терпким вкусом лимона — как сливочно-лимонная версия джема. Лимонный творог готовится из простых ингредиентов и быстро собирается на плите.Любители лимона, это ваше варенье.

    Понять? Возьми? 🙂

    Как сделать лимонный творог

    Вот как мы делаем лимонный творог своими руками. Полный рецепт и инструкция ниже.

    Для рецепта лимонного творога вам понадобится 5 ингредиентов: яичные желтки, свежие лимоны, сахар, соль и масло. Каждый ингредиент служит важной цели для загустения и ароматизации. Яичные желтки делают творог густым, как в крем-брюле или пудинге из ириски.Используйте настоящие лимоны; нужна и цедра, и сок. Сахар придает сладость и структуру, а соль уравновешивает вкус. Добавьте сливочное масло после того, как творог закончится на плите. Сливочное масло делает его супер кремообразным.

    Сделайте лимонный творог на плите. Убедитесь, что вы постоянно взбиваете, пока смесь загустевает — речь идет о 10 минутах взбивания. Хорошие новости? Это единственный шаг в этом рецепте: взбивание!

    Используйте пароварку

    Я настоятельно рекомендую готовить лимонный творог в пароварке, потому что смешивание этих ингредиентов на прямом огне быстро приводит к подгоранию.Не волнуйся! Если у вас нет пароварки, сделайте самодельную пароварку, поместив жаропрочную стеклянную миску на большую кастрюлю. (Вы можете увидеть мою пароварку своими руками в моем запеченном посте на Аляске!) Убедитесь, что дно верхней кастрюли или миски не соприкасается с кипящей водой. Стоит повторить: лимонный творог никогда не следует готовить на прямом огне.

    Почему у моего лимонного творога металлический привкус?

    Лимонный творог может иметь металлическое послевкусие, если его готовить в металлической пароварке.Это результат реакции яиц и лимона со сковородой, но этого легко избежать! Используйте неметаллическую пароварку (у нее фарфоровая вставка) или гораздо более дешевый вариант стеклянной чаши, о котором я упоминал выше. Пока вы это делаете, используйте силиконовый венчик!

    Использование лимонного творога

    Есть много способов насладиться лимонным творогом. Вот несколько предложений:

    • Наслаждайтесь булочками, кексами, вафлями или клубничными блинами
    • Используйте в качестве начинки для блинов, лимонных кексов или лимонно-кокосового пирога
    • Используйте в качестве начинки для пирога с фунтом или павловой (используется яичные белки!)
    • Наполните макаронами, заварным тестом или слоем клубничное печенье
    • Сделайте мелочь с ягодами лимона
    • Намажьте английские кексы, домашнее печенье, тосты, круассаны
    • Добавьте йогурт, творог или ложку льда крем

    Распечатать значок часов Если вы умеете взбивать, вы можете приготовить этот восхитительный намаз.


    Ингредиенты

    • 4 больших яичных желтка (см. Примечание)
    • 2/3 стакана (134 г) сахарный песок
    • 1 столовая ложка цедры лимона (около 1 лимона)
    • 1/3 стакана (80 мл) свежевыжатого лимонного сока (примерно 2–3 лимона)
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 6 столовых ложек (86 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры

    1. Заполните нижнюю кастрюлю ваша пароварка с 1-2 дюймами воды.(Или используйте метод пароварки «сделай сам», указанный в примечаниях.) Поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до слабого, чтобы вода кипела.
    2. Положите яичные желтки, сахарный песок, цедру лимона, лимонный сок и соль в верхнюю кастрюлю пароварки. Используя силиконовый венчик, взбивайте до полного перемешивания, затем продолжайте взбивать, пока творог готовится. Постоянное взбивание предотвращает свертывание яичных желтков. Взбейте и варите, пока смесь не станет густой, напоминающей по консистенции голландский соус, около 10 минут.Если творог не загустевает, увеличьте огонь и постоянно взбивайте.
    3. Снимите кастрюлю с огня. Разрезать масло на 6 отдельных частей, затем взбить творог. Масло растает от тепла творога. Перелейте творог в банку или миску и положите кусок полиэтиленовой пленки прямо сверху так, чтобы он касался верхней части творога. (Это предотвратит образование корки сверху.) Творог будет продолжать густеть по мере охлаждения. Когда она остынет, можно снять пластиковую пленку.
    4. Охладите творог примерно на 10 дней.

    Примечания

    1. Инструкции по замораживанию: Для более длительного хранения вы можете заморозить творог до 3-6 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике на ночь.
    2. Более густой лимонный творог: Для получения более густого лимонного творога замените 2 яичных желтка на 1 цельное яйцо. Это означает, что вы будете использовать 2 яичных желтка и 1 целое яйцо. Оставшуюся часть рецепта и инструкций оставьте без изменений.
    3. Лимонный сок: Не используйте лимонный сок в бутылках.Используйте свежевыжатый лимонный сок.
    4. Сливочное масло: Вместо несоленого сливочного масла можно использовать соленое сливочное масло. Просто не добавляйте в рецепт 1/8 чайной ложки соли.
    5. Нет двухконтурного котла? Нет проблем! Если у вас нет пароварки, вы можете просто поставить небольшую жаропрочную стеклянную миску над кастрюлей — вы будете готовить творог в верхней кастрюле / миске.
    6. Нет Процедура: Я не процеживаю лимонный творог. Цедра очень крошечная и уже приготовленная, поэтому ее текстуру сложно различить.Это действительно просто для аромата. Однако не стесняйтесь пропустить готовый лимонный творог через сито с мелкими ячейками, если хотите сделать дополнительный шаг.

    Ключевые слова: булочки, топпинг, соус, начинка

    Лимонно-творожный торт Cat Cora’s

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1/2 фунта несоленого сливочного масла, комнатной температуры

    1 стакан сахара

    4 яйца, при комнатной температуре

    цедра 4 лимонов

    2 1/2 стакана муки

    1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

    1 чайная ложка соли

    1/2 стакана лимонного сока

    1 чайная ложка чистого экстракта ванили

    3/4 стакана пахты, комнатной температуры

    4 столовые ложки лимонного творога

    6 1/4 дольки лимона

    Для глазури:

    1 1/2 стакана кондитерского сахара

    3 столовые ложки лимонного сока

    1 столовая ложка воды

    ИНСТРУКЦИЯ

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом две 8-дюймовые формы для выпечки хлеба.

    Взбить масло и сахар миксером до образования воздушной и легкой смеси. Затем добавляйте по 1 яйцу, лимонный сок, пахту и ваниль.

    В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

    Добавьте мучную смесь во влажную смесь.

    Добавить цедру лимона.

    Равномерно распределите тесто по формам и выпекайте примерно 50 минут. Вынуть и дать остыть. Если у вас горячая духовка, проверьте пирог раньше шпажкой, и если он получился чистым, выньте его и дайте остыть.

    Намажьте 2 столовые ложки лимонного творога на каждый остывший пирог.

    Полить глазурью верхнюю часть тортов.

    Добавьте 3 1/4 дюйма лимона на каждый торт для украшения

    Рецепт глазури

    В миску насыпьте кондитерский сахар и медленно вмешайте лимонный сок и воду.

    Рецепт лимонного творога

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    4 яичных желтка

    2/3 стакана сахара

    цедра 2 лимонов

    1/2 стакана свежего лимонного сока

    1/8 чайной ложки соли

    8 столовых ложек несоленого масла, комнатной температуры

    ИНСТРУКЦИЯ

    Вы можете использовать неметаллическую пароварку, но я обычно использую жаропрочную миску поверх большой кастрюли.

    Наполните кастрюлю водой примерно на половину. Когда вода закипит, убавьте огонь до слабого, чтобы вода продолжала кипеть.

    Положите в верхнюю чашу пароварки яичные желтки, сахар, цедру лимона, лимонный сок и соль. Не используйте металлические венчики или ложки. Используйте силиконовый венчик или инструмент для смешивания до смешивания. Продолжайте взбивать, чтобы яичные желтки не свернулись, и пока смесь не загустеет.

    Выключите нагрев. Порезать и добавить сливочное масло.

    Перелейте смесь в банку или миску и накройте полиэтиленовой пленкой так, чтобы она касалась верхней части творога.После того, как он остынет, снимите полиэтиленовую пленку и накройте банку.

    Охладить или заморозить.

    хром

    хром

    Лимонно-творожный торт Эдны — это сладкое лимонное совершенство

    Мы любим все, что связано с лимоном, а лимонный творожный торт Эдны — это торт, который нужно любить. Быстро собрать и очень легко сделать. Это идеальный торт для послеобеденного чая. Все лимонное с плотным мякишем, идеально подходящее для подачи с ложкой свежих взбитых сливок.

    Мы наткнулись на этого маленького победителя в сети и сразу поняли, что надо его испечь.Оказалось, что рецепт также называется бельгийским чаем с лимоном и творогом, опубликованным в журнале Australian Women’s Weekly. Где бы он ни был, мы рады, что обнаружили его.

    Кухонный комбайн выполняет работу за секунды, и смесь напоминает тесто, а не жидкое тесто для торта. Если у вас под рукой есть лимонный творог, вы можете взбить его за несколько минут, и вам это обязательно понравится!

    Это ни в коем случае не глубокий торт. Это скорее чайный пирог, но он быстрый и вкусный!

    тесто, покрытое лимонным творогом, покрытое сверху лимонным творогом

    Лимонный творог

    Если вы никогда раньше не делали лимонный творог, это невероятно легко и быстро готовится на плите.Он маслянистый и сладкий с интенсивным вкусом лимона. Лимонный творог хранится в холодильнике около двух недель и хорошо замораживается, просто переместите замороженный творог в холодильник и дайте ему разморозиться перед использованием. Слишком легко!

    Лимонно-творожный торт Эдны хранится несколько дней (если он продлится так долго), и его лучше всего хранить в закрытом контейнере из холодильника, так как тесто, кажется, затвердевает в холодильнике. Пирог хорошо застывает до 3 месяцев.

    Ознакомьтесь с еще несколькими выигрышными рецептами лимонных десертов

    Итальянский лимонный пирог с маскарпоне

    Итальянский лимонный пирог с маскарпоне сливочный, острый, лимонный и восхитительный.Наша подруга Эль дала нам этот рецепт, и он готовит его круглый год. Elle использует качественную домашнюю выпечку, купленную в магазине, что позволяет очень быстро собрать ее.

    Легкий лимонный пирог без корочки

    Легкий лимонный пирог без корочки готовится очень быстро и очень вкусно. Вам нужен этот рецепт в вашем репертуаре! Он мягкий, кремовый и очень лимонный. Фактически, это чуть не шлепает вас лимонным «хитом». Просто наш лимонный десерт!

    Итальянский торт с лимоном, миндалем и белым шоколадом — без глютена

    Итальянский торт с лимонным миндалем и белым шоколадом очень влажный и лимонный с белым шоколадом в качестве секретного ингредиента, который придает роскошную гладкость плотной крошке.Этот итальянский торт с лимонным миндалем и белым шоколадом — абсолютный победитель! Вкусный, сочный и совершенно фантастический, как легкий в приготовлении торт, который полностью доставит вам удовольствие.

    Пирожные с лимонной лавой

    Пироги с лимонной лавой — это мягкий бисквит, сочащийся сочным, расплавленным горячим лимонным творогом. Их невероятно легко приготовить для такого декадентского десерта. Расплавленный лимонный творог вспыхивает, когда вы разрезаете его, смешивая нежный бисквит с творогом.

    Лимонный творог и миндальные роллы Павлова.

    Лимонный творог и миндальные роллы «Павлова» — один из тех потрясающих десертов, рецепт которых нужен каждому. Павлова — это простота сама по себе, с помощью миксмастера или ручного миксера вы будете готовы к использованию в духовке через 15 минут! Заполненный нашим 10-минутным лимонным творогом и взбитыми сливками, вы быстро справитесь с этим. Лимонный творог и миндальная рулетка павлова — это вкус лета. Сморщивание губ, сладкий лимонный творог, свежие сливки и воздушная легкость безе — это рай. Завершается ореховым вкусом поджаренного миндаля.Блаженство! Впечатляюще и так просто.

    Какой ваш любимый рецепт лимонного торта? Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы будете делать лимонный творожный торт Эдны.

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 1 час

    Мы понятия не имеем, кто такая Эдна и откуда она взяла рецепт, но мы рады его попали в Интернет.

    Ингредиенты

    торт
    • 1 стакан самоподнимающейся муки
    • 60 г сливочного масла комнатной температуры (2 унции)
    • 1/2 стакана касторового сахара
    • 1 большое яйцо
    лимонный творог
    • 1/4 стакана свежий лимонный сок
    • 60 г сливочного масла (2 унции)
    • 1/2 стакана касторового сахара
    • 1 большое яйцо

    Инструкции

    лимонный творог

    • поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю
    • взбивайте на среднем или сильном огне, пока смесь не закипит и не загустеет (около 5 минут)
    • снимите с огня и поставьте в холодильник , пока готовите тесто для торта

    торт

    • Распылите масло или смажьте 20 см дюйм) пружинный противень
    • линейное основание формы с бумагой для выпечки
    • предварительный нагрев духовки до 180 ° C (355 футов) при выпечке, без вентилятора
    • 9030 0 поместите все ингредиенты в миску и хорошо взбейте миксером или кухонным комбайном , пока смесь не станет однородной (смесь густая, как тесто) — см. Примечания
    • положите половину смеси на дно сковороды
    • влажными пальцами равномерно распределите смесь по основе
    • залейте лимонный творог поверх основы, оставляя 1 см 1/2 дюйма границы теста по краю
    • оставшаяся часть смеси поверх лимонного творога (вы не хотите чтобы покрыть весь лимонный творог)
    • поместите на среднюю полку и запекайте в течение 30 минут или до готовности
    • выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут
    • проведите ножом по внешней стороне торта
    • освободить сторону пружинной формы
    • дать остыть и удалить бумагу для выпечки с основы пружинной формы
    • подавать и наслаждаться у!

    Примечания

    • Смесь — это больше тесто, чем тесто
    • окуните пальцы в холодную воду и осторожно вдавите тесто в основание формы

    Информация о питании
    Выход

    8

    Размер порции

    1
    Количество на порцию калорий 279 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 8 г Трансжиры 1 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 79 мг Натрий 301 мг Углеводы 37 г Волокна 0 г Сахар 25 г Белки 3 г

    Информация о питании, представленная здесь, предназначена только для справки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *